Бизнес

Фуд трак бизнес план: Бизнес план фуда-трака с расчетами

30.07.1979

Содержание

Бизнес план фуд-трака с расчетами. Как открыть свою кухню на колесах.

Сама идея фуд-трака появилась уже давно в США, там в таком формате продают хот-доги, лапшу, мороженое и прочее. Основная суть такой передвижной кухни – это свежая, только что приготовленная еда. Мобильность, которую изначально задумывали, создали фуд-трака, сейчас фактически не актуальна, поскольку чтобы официально работать вам нужно взять в аренду у города участок земли и находиться там стационарно. Хотите ездить по городу? Арендуйте еще несколько участков и платите за них, но это нецелесообразно с экономической точки зрения. Таким образом, фуд-траки пришвартовали к определенным локациям, на которых они и работают.

Ситуация на рынке фаст фуда

Содержание статьи

Читая новости в последние годы, вы могли заметить, что рынок уличной еды переживает не лучшие времена, поскольку власти крупных городов решили максимально очистить населенные пункты от таких не стационарных заведений питания. А в целом на ситуацию воздействуют и факторы роста популярности стационарных кафе и фуд-кортов в торговых центрах, сложность получения разрешений у городских администраций на размещения торговой точки и стереотипное мышление городских жителей о том, что еда в фаст фуд заведениях не очень качественная и полезная. Все это существенно снижает доверие клиентов, и работать в нише уличной торговли становиться все тяжелее.

Как видите, ситуация не радужная, но, говорить о полном закрытии всего уличного фаст-фуда не стоит, он будет работать но немного в видоизмененном формате с качественным оборудованием и блюдами не хуже ресторанных. Именно такой формат бизнеса и представляет фуд-трак. В США, Европе и Азии данный вид кафе на колесах пользуется огромной популярностью, поэтому есть смысл начать развивать этот тренд и у нас.

Фуд-трак – это кафе на базе грузового автомобиля. Авто брендируют согласно тематике кухни, монтируют ресторанное оборудование, нанимают квалифицированных поваров и устанавливают на проходных городских улицах, предварительно получив разрешения от городских властей. Работать в таком формате можно как в крупных, так и в небольших городах.

В чем концепция фуд-трака

Основные особенности фуд-трака как бизнеса состоят из несколько факторов.

  1. Бюджетный старт. Если сравнивать запуск полноценного кафе с постройкой здания, ремонтом, покупкой земли и организацией продаж из фуд-трака, то разница будет колоссальной. Фуд-трак позволяет стартовать с минимальным бюджетом и в случае необходимости быстро распродать оборудование и сам автомобиль, что снижает риски инвестиций в данную нишу.
  2. Мобильность. За счет размещения уличного кафе или ресторана на базе автомобиля вы можете менять места локации, получив разрешения, и тестировать продажи в разных частях города. К тому же появляется возможность выезжать на места проведения праздников и различных мероприятий, где за день вы можете заработать сумму, сравнимую с 10-тью рабочими днями в обычном режиме.
  3. Краткие сроки запуска бизнес проекта. Запустить свое дело с покупкой готового переоборудованного авто, получением разрешений и поиском локации можно в течение 2-х месяцев. Если будете проектировать фуд-трак с нуля, то это займет больше времени, а также, выделите время на брендирование.
  4. Хорошая окупаемость. При удачном размещении торговой точки можно вернуть вложения за 7 – 12 месяцев.

Все эти факторы стимулируют начинающих предпринимателей воплощать данную бизнес идею на практике, но в то же время, чтобы разнообразить меню, в него добавляют новые виды блюд или же используют конкретные направления в кулинарии, к примеру, китайскую или грузинскую кухню.

Формат фуд-трака

Выбор формата фуд-трака осуществляют после оценки конкуренции у вас в регионе, и спроса на определенные виды блюд. Для примера мы приведем несколько рабочих вариантов для работы такой мобильной торговой точки.

  • Бургерная. Популярный вид продукта, который также можно уникализировать за счет специальных соусов собственного производства.
  • Кофейня с кондитерскими десертами. В ассортимент включают широкий выбор кофейных напитков, коктейлей и смузи. Дополнительные продажи обеспечивают за счет сэндвичей и сладких десертов (тортов, печенья, конфет).
  • Приготовление стейков. Зачастую используют гриль и очень качественное мясо. Поиск поставщиков мясной продукции должен быть первоочередным, ведь именно от него зависит вкус и продажный вид готового кулинарного изделия.
  • Пицца. Клиентам предлагают пиццу нескольких видов, а также салаты и напитки.
  • Лапша с различными добавками. Это может быть азиатская кухня или же блюда по собственному рецепту.

Вариантов для составления индивидуального меню для фуд-трака много, начиная от тех же суш и заканчивая блинами и мороженым. Идеи для меню можно посмотреть в азиатском стрит фуде, видео по данной тематике полно на YouTube.

Месторасположение

Поиск места для фуд-трака – это одна из самых сложных задач в этом бизнесе. Уровень продаж напрямую зависит от хорошего места и для анализа локаций стоит выделить время, оценить конкурентов и договориться о разрешении на торговлю.

Где чаще всего устанавливают фуд-траки?

  • Проходные улицы.
  • Парки.
  • Возле торговых центров.
  • На рынках.
  • Возле университетов.

У  кого чаще всего арендуют землю? Первый вариант – это городские власти. Получить разрешение от них сложно, но все же возможно. Второй вариант – это частная территория, например площадки возле торговых центров. Третий вариант – это участие в мероприятиях с разовым размещением фуд-трака, обычно договариваются с организаторами мероприятий. Сумма аренды на различных праздниках и мероприятиях может составлять от $50 до $500 за 1 день, все зависит от количества участников мероприятия и его популярности.

Перед тем, как открыть фуд-трак, важно рассчитать какое количество клиентов вы сможете обслуживать за единицу времени, чтобы избежать организации очередей и потере потенциальных клиентов. Скорость приготовления блюда – это один из факторов успеха в этом деле.

Выбор автомобиля под переоборудование

К выбору автомобиля под фуд-трак стоит подходить, опираясь на стартовый капитал и требованиям к размеру кухни и вариантов подключения всех необходимых коммуникаций.

Обычно для этих целей используют следующие марки авто:

  • Mercedes, Volkswagen, Iveco — красивые, но очень дорогие варианты грузовых авто, стоимость которых от $30000 за новый вариант, но можно рассмотреть и б/у машины.
  • Газель — это бюджетный вариант для создания фуд-трака. Используется при работе в регионах, в частности в небольших городах и деревнях. Недорогой ремонт и простота обслуживания позволяет для автомобилей марки Газель успешно функционировать на рынке стритфуда. Стоимость от $17000 за новую, но есть и хорошие б/у варианты.
  • МАЗ — используют в виде тягача для кухни.

Основные характеристики на которые обращают внимание при выборе авто под кафе на колесах: цена, техническое состояние, документы на авто, стоимость обслуживания, габариты грузового отделения.

После покупки авто вам предстоит этап проектирования и переоборудования автомобиля под кухню на колесах. Ключевыми моментами будут грамотная планировка для размещения оборудования и рабочих поверхностей, а также, продуманная система подключения всех необходимых коммуникаций для работы кухни: вентиляция и электричество.

Цена разработки проекта фуд-трака с расположением кухонных модулей и схемой размещения коммуникаций будет около $1500 – $1600. Плюс работы по переоборудования грузового отделения в полноценное помещение под кухню, это еще около $2500 – $3000.

Оборудование

Набор оборудования будет зависеть от меню, которое вы планируете готовить. Для примера, это будут бургеры, сэндвичи, картошка фри и напитки. Давайте более детально разберем, что будет нужно, чтобы открыть такой фуд-трак.

  • Металлический рабочий стол — $250
  • Холодильник — $500
  • Жарочная поверхность — $300
  • Фритюрница — $220
  • Весы — $20
  • Кофемашина — $1000
  • Мойка с емкостью для воды — $300
  • Ножи — $100
  • Лопатки — $5
  • Разделочные доски — $40
  • Емкости для ингредиентов — $20
  • Набор емкостей для приправ — $10
  • Спецодежда для повара — $50
  • Посуда — $35
  • Набор для уборки в помещении — $20
  • Жидкости и средства для уборки — $10

Проработайте этот список под свои задачи и составьте максимально полную смету на закупку оборудования для фуд-трака.

Составление меню

Чтобы у вас покупали продукцию у вас в первую очередь должно быть вкусно. Также, в последнее время делают акцент на полезности блюд, добавляя в меню салаты с целым набором витаминов.

Составление позиций меню проходит в два этапа:

  • Добавляют классические блюда по оригинальным рецептам, к которым все привыкли.
  • Авторские блюда, которые разрабатывает повар конкретного для вашей кухни на колесах. Такие оригинальные рецепты стимулируют клиентов обратить на вас внимание, а также выделяют вас среди конкурентов. Стоимость разработки авторского меню начинается от $600 и выше.

Поскольку для примера мы выбрали продажу бургеров и картошки, то в меню должны быть:

  • Бургеры с телятиной, свининой и курятиной.
  • С добавлением зелени и различных соусов.
  • Напитки: кофе, соки, фреши.
  • Картошка фри.

Это базовое меню, постепенно его можно расширять и добавлять новые позиции. Но не стоит слишком расширять меню, лучше пускай это будет пару блюд, которые вы сможете быстро и вкусно приготовить.

Документы

Чтобы работать полностью официально вам нужно будет оформить пакет документов.

  • Открыть ИП.
  • Указать ОКВЭД на деятельность. Для России это код — 56.10.2. Для Украины код – 56.10.
  • Разрешения на работу от СЭС и пожарной службы.
  • Договор аренды на землю под установку фуд трака.
  • Разрешение от городских властей на размещение торговой точки.
  • У персонала должны быть санитарные книжки.
  • Сертификация на продукцию и оборудование.
  • Договор на вывоз мусора.
  • Уголок защиты прав потребителя.

Поскольку вы планируете работать с продуктами питания, то к вам будут предъявлять серьезные требования касательно всех документов и разрешений на работу. Лучше всего обратиться за консультацией к опытному юристу, который поможет грамотно оформить документы и избежать штрафов в последующем после запуска вашего бизнеса.

Брендирование

Заметный внешний вид фуд-трака – это один из рекламных шагов, которые эффективно работают и приносят новых клиентов для вашего бизнеса. Основная задача такого оформления грузового авто – показать, какой тип блюда вы готовите, и что в целом пользователь может у вас купить. Второй момент – это выделиться среди конкурентов за счет оригинального оформления.

Что входит в брендирование:

  • Разработка логотипа и рекламных вывесок.
  • Создание дизайна для оклейки автомобиля.
  • Печать и монтаж пленки на авто.
  • Установка рекламных конструкций возле автомобиля.

Стоимость услуг по брендированию начинается от $500 и выше.

Рентабельность

Средний уровень наценки на блюда, приготовленные в фуд-траке (бургеры, картошка фри) 180% – 250%. Чтобы получать стабильный доход, нужен поток посетителей, который обеспечивается удачным месторасположением.

Средний чек в этом бизнесе: $3 – $4. Умножая эту сумму на количество посетителей, можно планировать выручку, а отнимая себестоимость и затраты на содержание бизнеса получить чистую прибыль заведения.

При разработке бизнес плана фуд-трака с расчетами стоит учитывать все статьи расходов на запуск бизнеса, чтобы в итоге сформировать сумму стартового капитала.

Стартовые вложения:

  • Покупка авто (б/у вариант) – от $15000.
  • Проект на переоборудование – $1500 — $1600.
  • Материалы и работы по переоборудованию – $2500 — $3000.
  • Покупка оборудования – от $2800.
  • Брендирование – от $600.
  • Оформление документов – $250.

Ежемесячные платежи:

  • Арендная плата – договорная.
  • Налоги – $250.
  • Транспортные расходы – от $100.
  • Закупка ингредиентов – от объема продаж.
  • Закупка средств для уборки – $10.

Если вы планируете нанимать персонал, включите еще в ежемесячные расходы заработную плату и налог на наемных сотрудников.

Вложения в этот бизнес немаленькие, но они значительно меньше, чем строить стационарный ресторан или кафе с нуля. К тому же вы мобильны и можете в случае необходимости изменить локацию вашего заведения.

Обслуживая 40 клиентов в день, получаем выручку: 40 * $3 = $120. При 22-х рабочих днях вы сможете заработать — $2600. Если от этой суммы отнять себестоимость, аренду, налоги, то останется около $1300 – $1400. Окупаемость инвестиций составит около 15 – 17-ти месяцев. Рентабельность – около 6%. В расчетах взят серьезный запас по вложениям, их можно существенно сократить за счет б/у авто более дешевой марки, самостоятельно спроектировать и переоборудовать авто. Тогда вложения составят около $15000, вместо $22000. Рентабельность вырастет до 10%, а окупаемость составит 10 – 12 месяцев.

На какие вопросы стоит сделать акцент начинающему предпринимателю, который решил открыть фуд-трак? Вкусная еда – правильный выбор места – покупка только необходимого оборудования – адекватная ценовая политика.

6 советов как сделать фуд трак успешным

Передвижная точка питания – выгодный бизнес. В ускоренном ритме жизни, не оставляющем времени на приготовление домашних завтраков, настоящим спасением становится фуд-трак. По дороге на работу люди покупают что-нибудь вкусное. В выходные возле фургонов с едой выстраиваются очереди из желающих быстро перекусить и утолить жажду.


Огромным спросом пользуется ассортимент мобильных кафе летом, но как выжить в более холодные месяцы, когда клиенты торопятся спрятаться от холода и часто пробегают мимо? Пока погода тёплая и приятная, нет отбоя от поклонников ваших кулинарных талантов, но с наступлением холодов всё меняется. Спад клиентуры заставляет предпринимателя усиленно искать пути и способы привлечения покупателей.

Надеемся, что 6 советов, приведённых ниже, помогут владельцам закусочных на колёсах не только сохранить бизнес в любое время года, но сделать его ещё успешнее.

С чего начать?

Прежде чем выполнять советы, оцените обстановку, проанализируйте особенности района, в котором вы ведёте бизнес:

Каковы ваши сильные стороны?

Печёте ли вы самые вкусные в городе хот-доги, ароматные пончики, фирменные хрустящие вафли или у вас исключительный подход к клиентам? Важно знать, что именно делает ваш фуд-трак уникальным, – это ключ к разработке стратегии на зиму.

Воспользуйтесь опытом коллег

Поговорите с владельцами других мобильных киосков, об их планах на зимние месяцы. Это может снабдить вас дополнительными идеями. В таких беседах, как правило, обе стороны черпают вдохновение и принимают правильные решения.

Пообщайтесь с вашими клиентами

Ценнейшую информацию можно получить от людей из очереди. В ходе простой беседы с постоянными посетителями вы узнаете, что предложить покупателям, чтобы ожидание на морозе того стоило. Подготовьте и разошлите по е-mail или раздайте в бумажном виде анкеты-опросники, предложите бонусы за их заполнение.

Теперь, когда вы знаете свои сильные стороны и осведомлены о том, каким видят ваш идеальный фуд-трак клиенты, наступает время предпринимать решительные шаги.

Шесть советов для подготовки к холодному сезону

  1. Проявите заботу о персонале. Не одни покупатели подвержены воздействию плохой погоды. Продавцы, чьё поведение и внешний вид являются «визитной карточкой» заведения, должны чувствовать себя комфортно и выглядеть счастливыми даже в непростой обстановке. Несмотря на обогрев фургона, холодный зимний воздух настигает людей, проникая через открытые окна и двери. Подумайте о специальной одежде для вашей команды, закажите стильные зимние куртки с символикой вашего бренда. Утепляйте фуд-трак с учётом предложений сотрудников, которые будут находиться в нём долгое время.
  2. Подумайте о кейтеринге. Это отличный способ предложить ваши вкуснейшие хотдоги, гамбургеры, шаурму и другую еду потребителю. Молодёжные вечеринки, детские праздники, дни рождения – всё это даёт возможность реализовывать ваши фирменные блюда круглый год. Между владением фуд-траком и кейтеринговой компанией не так много различий, но так как они всё же существуют, их следует учитывать. Вам и вашему персоналу понадобятся дополнительные умения, чтобы новый вид сервиса пошёл «на ура».
  3. Приезжайте в места, где проводятся массовые мероприятия. Большой ошибкой было бы игнорировать спортивные состязания, народные гуляния и другие уличные праздники, собирающие толпы людей в одном месте. Участники новогодних и рождественских ёлок, проводов русской зимы, выставок-продаж, дней города и других значимых событий охотно и неоднократно перекусывают, утоляют жажду и ищут, чем накормить детей.
  4. Партнёрство с другими предпринимателями. Одним из способов увеличить количество клиентов может стать совместная деятельность с каким-нибудь баром или рестораном. Например, фуд-трак, продающий пикантные закуски, такие, как жареные колбаски с картофелем фри, будет полезен бару, в котором не подаётся еда, а только напитки. Хозяину закусочной на колёсах, которая специализируется на приготовлении и продаже мороженого, пирожных и блинчиков, следует найти ресторан или кафе, в меню которого отсутствуют десерты.
  5. Вводите в ассортимент сезонные блюда. Зимой погода на улице может быть пугающей, но это не помешает вам радовать гостей. Проявите фантазию, запаситесь яркой упаковкой, используйте любую возможность для приготовления сезонных блюд, таких, например, как блинчики на Масленицу.
  6. Найдите постоянное место. На тот период, когда фуд-трак не обслуживает мероприятия, перемещаясь из одного конца города в другой, вам необходима стабильность, чтобы не искать каждый день, где остановиться, и обеспечить себе непрерывный поток покупателей. Поговорите с руководителями различных компаний, возможно, некоторые из них будут рады видеть у себя ваш фургон во время обеденного перерыва. Предложите какие-нибудь стимулы, такие как бесплатный чай при покупке пиццы или скидки для сотрудников.

Мобильный фаст-фуд популярен во все времена: никакие кризисы и экономические катаклизмы не помешают бизнесу успешно развиваться. Поиск новых возможностей помогает продвинуться вперёд и обойти конкурентов.

Похожие статьи:

Фуд трак: Как раскрутить и добиться успеха?

как открыть фуд-трак и вести бизнес на колёсах

7 декабря в Киеве был проведен практический курс по созданию фуд-трака – модного направления уличной еды. Что происходило на событии и какое сегодня состояние дел в отечественном фуд-тракинге – читайте в обзоре Posteat.

В небольшом лекционном зале образовательного пространства 99HUB по улице Паньковской 14 уже 2 часа Нодари Цицуашвили объясняет собравшимся потенциальным бизнесменам особенности владения фуд-траком. Несмотря на явную задержку графика, слайды презентации не сменяются быстрее, ведь каждый из множества пунктов – будь то оформление бизнеса на государственном уровне или правильный подбор сотрудников – неизбежно вызывает ряд уточняющих вопросов от посетителей мероприятия. Многие из присутствующих уже на этом этапе практического курса, который прошел скорее в формате открытой дискуссии, смогли усвоить главный урок: фуд-трак – это бизнес, в котором не бывает малозначительных деталей.

Нодари Цицуашвили, владельца фуд-трака Good Food Truck

После Нодари, владельца фуд-трака Good Food Truck и инициатора проведения курса, выступали еще 10 докладчиков и практически все они – кроме разве что представителя коммунального предприятия при КМДА Алины Лучковец – сводили свои спичи к, возможно, неутешительному для многих романтиков выводу о большой сложности ведения данного типа бизнеса в современных украинских реалиях. Ранее Posteat публиковал подробный обзор про американскую традицию фуд-тракинга, в условиях которой, как может показаться со стороны, только уж очень ленивый предприниматель не сможет поиметь выгоды. Отличная возможность для стартапа? Превосходное начало карьеры шефа? А в Украине? Как бы не так! Непаханое поле отечественных экспериментов в этой области бизнеса предполагает скорее постоянный риск поломки фургона, бешеный рабочий график, преодоления законсервированных стереотипов о вредности уличной еды, упорную работу над привлечением постоянных клиентов, чиновничье непонимание, и все это далеко не за золотые горы даже через длительное время упорного труда. О чем говорить, если себестоимость латте 350 мл. с сиропом в самой известной мобильной кофейне Киева Magic Snail составляет 15 гривен, а продается она за 21?

«Доход в 6 тысяч гривен с точки дает тебе возможность раз в году слетать в Египет. Мы сейчас получаем 2,5 и я считаю это успехом. Но набить клиентскую базу на конкретной точке это единственный выход, ведь работать только по фестивалям тоже не вариант. Смотрите, максимальная касса которую мы получили с фестиваля – 68000 тысяч гривен, но минимальная – 73 гривны. С этим никак не угадаешь», — рассказывает основатель пиццерии «Томато» Андрей Яблочков.

Его идея была инновационней и, казалось бы, перспективнее некуда: на мировом рынке практически никто не готовит пиццу в фуд-траке, ведь для приготовления этого блюда не подойдет замороженная основа. Андрей, понимая это, решил установить внутри своего фургона настоящею неаполитанскую печь для готовки пиццы на дровах. Качество такой пиццы говорит само за себя, но поддерживать его стоит немало усилий.

«Качественный бургер в любом случае будет дорогим, поэтому наша основная клиентская база — это люди со стабильным заработком, часто офисные сотрудники. В общем, фуд-трак это не студенческий вариант. К нам, например, ходили ребята, которые не могли платить за бургеры и очень просили сделать позицию до сорока гривен – так у нас в меню появились хот-доги, — рассказывает Нодари, — Клиенту должно хотеться вернуться назад, поэтому ваш работник обязательно должен улыбаться, убирать и чистить машину, готовить в перчатках. Я знаю, что лучше и правильней готовить без них, но, послушайте, для большинства мы все еще шаурма и нам необходимо не давать повода гостю усомниться в качестве продукта».

Как уже было сказано выше, надежность ваших сотрудников, как и любое другое по сути заурядное правило, начинает играть в фуд-траке очень заметную роль. Продавец на месте должен быть как минимум универсальным бойцом – и пыль вытереть, и правильно мясо поджарить, и, в случае чего, колесо подкачать. Зарплата у поваров в фуд-траке, как правило, выше, чем у тех же работников в обычном ресторане.

«Я стараюсь подбирать людей с расчетом, чтобы они работали долгий срок, ведь в дальнейшем клиент идет не только, чтобы кофе выпить, но на конкретного человека, — рассказывает основатель Magic Snail Артем Рудыченко, — при этом он должен быть готов стоять на морозе, когда есть очень сильное желание пойти в помещение погреться, и не на 5 минут, а на все 30. Все наши сотрудники с первого дня устроены официально. На десять точек у нас есть минимум 15 барист, чтобы в случае чего иметь замену – особенно это актуально зимой».

Подтверждает слова Артема и Нодари Цицуашвили: «Очень выгодно брать парней с нестандартной внешностью, например, с ирокезом – девочки будут приходить только за тем, чтобы на них посмотреть. Если у человека есть какие-то дефекты во внешности, то лучше такого человека не брать. Также не очень желательно брать на такую работу девушек – просто даже попросить почистить машину неудобно, но это необходимо».

Даже тщательное соблюдение всех советов не освобождает владельца бизнеса от готовности к неожиданным трудностям, которые, в случае с фуд-траком, чаще всего связаны с фургоном. Дорожно-транспортное происшествие иногда может поставить крест на очень выгодном проекте. Такой случай, кстати, произошел и с Нодари – в одном из его фуд-траков во время поездки подвело ненадежно сделанное механиками крепление между фургоном и кузовом, в результате чего они поехали в разные стороны прямо на дороге. Спасло то, что это было раннее утро и на улице Артема практически не было машин, но в результате частично сорвались договоренности с важным заказчиком.

«Мы тогда получили заказ от «Розетки» привезти еду для корпоратива – проблема заключалась в том, что их офисы находились в разных частях города и нам пришлось снять с Бессарабской площади фуд-трак, который и попал в аварию. Правда, мы смогли доказать вину механиков и нам выплатили компенсацию», — рассказывает Нодари.

«Давайте вы нам скажите приблизительный финансовый порог, то есть буквально: если у вас нет такой-то суммы, то разворачивайтесь и уходите», — решил поставить точки над «і» один из слушателей курса. Нодари успокоил – если у вас нет 7 тысяч долларов и финансовой подушки с запасом примерно на год, то можете разворачиваться и уходить. Из этого минимума, конечно, львиная доля денег сразу уйдет на покупку фургона. В Украине его можно купить и за три тысячи, но симпатичный фургончик из США может обойтись в сумму куда большую.

Тем не менее самая тяжелая часть подготовительного этапа заключается не в довольно приятных заботах о качестве собственной продукции, а скорее в бюрократической волоките. Пока отношения между городской администрацией и предпринимателями в этой области являются как бы неопределенными – власти часто не разбираются в практическом аспекте бизнеса, предъявляют к фуд-траку требования, характерные скорее для обычных ресторанов, например, выход к канализации. Основную массу возмущений у владельцев фуд-трака вызывают продажи торговых точек. Всего их в городе 295, свободных – около 70-ти. Такая точка в среднем уходит в аренду с аукциона на сумму от 100 до 200 тысяч гривен в год, но некоторые доходят до чисел астрономических – так, точка возле станции метро Арсенальная сдавалась за 680 тысяч гривен в год.

«Чтобы не прогореть на таком месте, в год нужно продать 30 тысяч чашечек кофе. Это же нереально, кому такое будет выгодно!», — возмущается один из слушателей курса. В этой связи также встает вопрос о защите малого бизнеса, ведь крупные сетевые корпорации с легкостью могут перекупить твою точку после окончания сроков аренды потому, что ранее заключенный договор не дает никаких преимуществ на следующих торгах. «Зачем мне «набивать» на место посетителей, если через четыре года у меня это место, уже подготовленное, выкупит кто-то другой?», — задал риторический вопрос Нодари. Правда, его собственный пример доказывает, что даже в таких торгах есть место везению.

«Мне досталась точка на Львовской площади за 10 тысяч гривен, да еще и с правом пролонгации договора. Вышло так, что сразу несколько участников аукциона передо мной отказались от этого места и в итоге оно досталось мне практически за бесценок», — рассказывает владелец Good Food Truck, — вообще, «сетевики» ведут себя агрессивно, скупая сразу в разных частях города 10-15 точек, а потом сдают их в суб-аренду. В основном это мобильные кофейни, правда, не объединенные никаким общим брендом – у них сформирована своя внутренняя сеть».

Нужно отметить, что как раз представитель такой сетевой мобильной кофейни Артем Рудыченко дал наиболее неутешительный прогноз касательно перспектив развития фуд-тракинга в Украине.

Артем Рудыченко, основатель сети кофеен Magic Snail

«Изначально Кличко настроили против мобильных кофеен советники, курирующие мобильную торговлю, сказав, что это все не «Европа», и теперь, когда наш мэр утром на велосипеде проезжает мимо такой мобильной кофейни, то он звонит своему помощнику и говорит, чтобы через полчаса там ничего не было, — рассказывает Артем, — если так пойдет и дальше, то нам придется сворачивать бизнес. Есть планы по продвижению проекта в Европе».

Все эти недовольства так или иначе были адресованы пришедшей на событие Алине Лучковец, представителю КМДА. Она в общем-то честно и прозрачно давала практические советы присутствующим по тому или иному поводу, ответив на все вопросы. К сожалению, многое она сама решить и помочь не в состоянии.

Со стороны положение предпринимателей выглядит несколько беззащитным, но Нодари Цицуашвили в комментарии для Posteat добавил немного позитивных красок к общему восприятию.

«Нам не нужно защищаться. Во власти кто-то ведет конструктивный диалог, кто-то вообще не ведет, выбирает другой метод коммуникации. Власть ничего плохого по сути не сделала, но то, что она сделала, она сделала немного неправильно. Это не плохо, это просто неправильно. Это нужно корректировать, изменять и вполне возможно, что в скором времени мы будем формировать отдельную свою ассоциацию именно фуд-траков, не кофеен. На данный момент из-за доминирования на рынке именно кофеен все законы писались «под них». Мы таким образом попытаемся внести определенные коррективы в развитие фуд-тракинга. Но на сегодняшний день основная проблема для предпринимателя – это не создание самого фуд-трака, а элементарный поиск места для работы».

Исходя из количества проблем и временной невозможности исправить многие из них у читателя может сложиться впечатление, что дискуссия проходила в исключительно депрессивном настроении, а многие из пришедших наверняка разочаровались в идее создать собственный бизнес в этом, пока-что темном для украинцев, ресторанном сегменте. Спешу заверить, что касательно как первого, так и второго пункта читатель наверняка ошибется. Да, возможно, многие после этого дня сняли с носа розовые очки, но общая атмосфера дружелюбия и открытости имела такой высокий уровень, что заиметь собственный ресторан на колесах захотелось бы даже постороннему человеку.

«Я как владелец фуд-трака периодически получаю обращение о том, чтобы посоветовать, как открывать, на что обращать внимание, как вообще это устроено. Мы решили объединиться, сделав такой практический курс, в рамках которого преследуем следующие цели: популяризация еды на колесах, показать реальную картину, максимально приближенную к реальности, весь негатив, весь позитив, чтобы участники нашего курса смогли по результатам дня решить для себя, стоит ли им открывать фуд-трак или нет, стоит ли им туда вкладывать деньги или нет. Мы не говорим, что это только супер, это только классно, мы называем вещи своими именами, что здесь тяжело и сложно. Если здесь мы не зарабатываем, а теряем, а вот здесь зарабатываем, то так мы это и говорим, — рассказал в комментарии для Posteat Нодари Цицуашвили, — пока в Украине не идет речи о конкуренции в фуд-тракинге, поэтому наша первостепенная задача – это создание единого сообщества. Когда нас будет человек 70, тогда можно будет говорить о какой-то конкуренции, а пока же нам выгодно, чтобы как можно больше участников сегодняшнего события смогли удачно открыть свой ресторан на колесах».

Позитивному настрою многих участников и спикеров иногда даже можно было удивиться – несмотря на сложные условия работы никто из последних не готов к тому, чтобы расставаться со своим бизнесом.

Евгений Ветошнов, основатель ресторана на колесах Borschman

«Изначально меня вдохновил создать фуд-трак фильм «Повар на колесах»( комедия 2014-ого года. Актер, играющий главную роль, готовил собственные блюда, обучаясь у шефа Рой Чоя – одного из героев статьи Posteat об американских фуд-траках). Конечно, за те же деньги можно было открыть кафе, уютное, приличное, с хорошей концепцией, — рассказывает для Posteat основатель ресторана на колесах Borschman Евгений Ветошнов, — но дело в том, что если ты прогорел, максимум можно продать оборудование, что не вернет затраченных ранее денег, да еще отнимет время. Если ты создаешь ресторан на колесах, то ты можешь помимо оборудования продать машину. Borschman — мой первый старт-ап, и я выбирал менее рискованные варианты. Но на сто процентов был уверен, что мне хочется заниматься общепитом и услугами в сфере питания. Мне это нравится, я горю, живу на самом деле этим. Я не уверен, будет ли так долго еще продолжаться. Но хочется развиваться и на сегодняшний день я не могу сказать, что я хочу больше – делать еще один фуд-трак либо идти в стационарное заведение. Последнее, конечно, интереснее – это стабильней, зимой постоянные продажи, а в ресторане на колесах тяжело зимой торговать на улице. Какой-бы у тебя вкусный бургер не был – а у нас он вкусный – все равно при минус 15 человек не будет его есть. Поэтому сейчас мы разрабатываем вариант по доставке в офисы. Все же ресторан на колесах — это колоссальный опыт, который можно получить только здесь. Проработав год в фуд-траке, я в принципе четко могу планировать закупку. Ты набиваешь много шишек, учишься выживать в сложных условиях с точки зрения ресторанного дела. Это хороший опыт. Я не собираюсь это дело бросать. Почему Борщмэн? Я так и не рассказал из-за ограниченного времени на собрании – у меня есть цель поехать на европейские фестивали, показать в Европе, что у нас тут тоже есть развитие, что мы умеем готовить, что мы не хуже. Учитывая нашу профессиональность, внешний вид – я считаю, что мы вполне способны составить конкуренцию европейских тракам. Я считаю, что для улучшения этого бизнеса в Украине просто нужно больше инициативных людей, которые будут делать это не ради денег, а ради удовольствия, ради создания культуры. То есть, показать, что уличная еда может и должна быть и вкусной, и полезной. В Германии стоят люди в очередях потому что они знают, зачем они стоят. Ну и нужно, чтобы в нашей стране заработки были выше. Делая качественный продукт, ты не можешь составить конкуренцию уличной еде, которая на сегодняшний день есть – если бы у всех на день была возможность покупать бургеры по 70-80 грн., то я не думаю, что люди брали бы шаурму с риском для своего здоровья».

Александр Литута, дизайнер

Ольга и Евгения Драч, фуд-фотографы

Несмотря на большое количество времени, затраченное на обсуждение практических сложностей, не менее интересными и качественными в этот вечер были советы по созданию собственно концепции бизнеса. Для успешного бизнес-проекта необходима классическая основа – простая, прозрачная идея, качественная еда, много работы и привлекательный бренд. Если первое зависит больше от вашей фантазии и вкуса, то создание, оформление и популяризация бренда была разжевана в мельчайших подробностях приглашенными специалистами – фуд-фотографами Ольгой и Евгенией Драч, а также профессиональным дизайнером Александром Литутой.

«Я считаю, что фуд-трак не должен привязываться к местности: он должен быть универсальным по форме, по графическим элементам. Он, конечно, должен быть оригинальным, но он не должен привлекать негативное внимание, не должен иметь супер-ярких элементов, которые людям бы не нравились – цвета должны быть приглушенными, графические элементы должны быть заметными, говорить о себе, но они не должны выделяться и как-то влиять на общую концепцию улицы, — рассказывает Александр, — В любом случае главный совет – создать просто лаконичный графический элемент. Не привязывать к местности, еде, какими бы ни было национальным или региональным признакам. Любые признаки привлекают одних людей, а других – отталкивают».

Существенная задержка мероприятия отнюдь не расстроила собравшихся — все гости досидели до конца события, продолжая дискутировать, слушать и учиться. Тяжело сказать, смягчиться ли позиция власти по отношению к уличной еде в ближайшее время, а также, увеличиться ли платежеспособность украинских граждан, но посещение данного событие оставило четкое представление о фуд-траковском сообществе, как об одном из самых открытых бизнес-сообществ Украины. А значит, что несомненно нам стоит ожидать на улицах столицы появления все более и более качественной еды уже совсем скоро.

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:

 


Читайте також

Бизнес в фургоне: как открыть и сколько стоит фуд-трак?

Время чтения: 6 минут (-ы)

Фуд-трак – интересная идея для бизнеса. Это услуга, которая сама себя рекламирует, продает и доставляет. Все, что требуется – пара человек внутри и вкусная еда.

Андрей Резников – бывший шеф-повар ресторана KITCH’N Brasserie. В какой-то момент он решил открыть собственное дело. Выбор пал на сочетание еды и дорожной романтики. И теперь каждый в Беларуси может попробовать колбаски на гриле из фуд-трака «Шалены кныр». Мы узнали у Андрея, в чем разница между фуд-траками, кафе и уличной торговлей, сколько стоит сам фуд-трак и как быстро может окупиться такой бизнес.

– Как пришла идея открыть фуд-трак и почему выбрали именно такую форму?

– У каждого шеф-повара есть желание самовыражения. Фуд-трак – это один из способов выразить себя. Это как путешествие, что-то романтическое. Много фильмов снято, где есть такие машины, поп-культура продвигает фуд-траки очень активно. Когда сталкиваешься с этим в жизни, оно работает немного по-другому. Сейчас наш фуд-трак – это желание быть ближе к гостю. С определенной концепцией, с определенным продуктом мы можем в любой момент появиться там, где мы нужны. Не гость идет к нам, а мы к нему.  

– Почему не кафе или просто уличная торговля?

– Кафе подразумевает более крупные инвестиции. Тем более кафе – это одна дислокация, оно не может перемещаться. У него одинаковая проходимость. Те ребята, которые держат фуд-траки, говорят, что им нравится это, потому что они оказываются в совершенно разных условиях. Мы где-то ездим, меняем дислокации. Разные люди, поток – и разные эмоции. Кому нравится эта концепция, те кайфуют.

В этом году нам удалось поездить. В прошлом году мы стояли на «Песочнице», никуда не ездили, а в этом году попутешествовали по Беларуси.

Сейчас мы совмещаем и фуд-трак, и смарт-бокс. Например, на Верхнем городе фуд-тракам стоять нельзя, но зато «Спадчына» сдает боксы в аренду. Это продолжение концепции. Фуд-трак является хорошей визитной карточкой, на него обращают внимание. А потом люди узнают нас по нашему продукту.

– Что понадобилось для открытия бизнеса? Открыть ИП, получить разрешение от санстанции, набрать людей?  

– В начале у меня появился компаньон, который сделал машину. Шеф-повар обычно занят на работе, совмещения даются сложно. Нашелся человек, который был свободен и сказал: «Давай сделаем». Он мне позвонил, сказал, что купил машину. Была идея изначально, каким мы хотим видеть фуд-трак, продукт, который хотим продавать. Мы выбрали продуктом колбасы. Потом уже это все обросло концепцией, названием. Сначала выбирали продукт: чего у нас нет? Все делают бургеры, хот-доги, шаурму, а мы делаем колбасы. У нас продукт дорогой, если кто-то сталкивается, то говорит, что такое продаваться не будет. А нам без разницы, мы берем оборотом. Получается, что и конкуренции у нас нет.

Потом начали оборудовать машину. Печь угольную туда поставили. Было открыто ИП, куплен кассовый аппарат, терминал обязательно нужен. Соблюдение санитарных норм. Как обычно, все то, что требуется по законодательству… Ну и дальше поиск места. В прошлом году нам повезло, открылась «Песочница», и мы сразу туда встали. Собрали фуд-трак к концу мая, отработали на Дне Швеции, а потом заработала «Песочница».

В этом году мы захотели попробовать новое и поездить на фестивали. Эта идея оказалась удачной. Мы работали на выходных. Появилось чуть-чуть свободного времени в будни. Когда была плохая погода, мы не работали, когда хорошая – мы были в том месте, где нужно. Сейчас могу сказать, что этот год получился более успешным. Да, и тут есть свои расходы, нужно теперь в ремонт машины вкладываться, но мы стали ближе к гостю. Нас уже приглашают на мероприятия в следующем году, планируем, куда хотим попасть.

По моему мнению, на стационарной торговле должна одна команда работать, а на выездных мероприятиях другая. На выездах другой режим работы, ненормированный график, вы не знаете, когда закончится рабочий день. Например, вы знаете, что у вас Viva Braslav, вы садитесь и едете. Закончилось мероприятие, вы пару часов поспали и поехали домой. Рабочий день может быть и 16 часов. Люди должны это понимать.

– Нужно ли какое-то дополнительное обучение для работы в фуд-траке? Это же сильно отличается от работы в кафе.

– Здесь нужно быть готовым к более высокому потоку. В фуд-траке нужно работать быстрее, более быстрая выдача. Стрит-фуд подразумевает, что человек не должен ждать. Если вы работаете долго, то не стоит и начинать, вы не сможете обслужить поток гостей. Продукт должен быть понятен, быстро воспроизводим, и всегда одинаков. Потому что гость привыкает и хочет всегда получать те же вкусовые ощущения, эмоции.

– Сколько времени и денег понадобилось на создание фуд-трака от идеи до реализации?

– Так как фуд-трак был первый, возникали какие-то проблемы с подрядчиками, которые не выполняли вовремя работу, затягивали. Время сборки заняло полгода. Хотя сейчас можно и быстрее сделать. Легче идти по проторенной дорожке. Машина покупается, переоборудуется, красится. Наша стоила 2800$, но они разные бывают. Мы брали Mercedes 308, он нам понравился сам по себе. Переоборудование стоит больше. В нашем случае конечный результат, учитывая, что мой партнер за свою работу вообще ничего не брал, обошелся около 16 000$. Это и основные средства на ремонт, и все мелочи.  

Машину можно собрать, в зависимости от нужд, за 6-25 тысяч долларов. Отдельно считаются расходы на рабочую силу, продукты. Хотя, вообще, сначала советую работать самим. Потом, когда будет понятна вся экономика, тогда уже можно привлекать сотрудников и контролировать их.

– Колбаски в фуд-траке – уникальный продукт для нашего рынка. Вы делаете его сами или покупаете у производителя?

– В фуд-траках часто встречается полный цикл производства продукта: выпекают булки, делают фарш. У нас по-другому. Производитель делает продукт под нас, а мы его собираем и продаем.  

– Имеют ли право фуд-траки продавать алкоголь? И выгодно ли это?

– ИП имеет право продавать пиво и слабоалкогольные напитки крепостью до 7%. Но пиво не является главной выручкой. Фуд-трак – это еда. Плюс, когда холодная погода, то это горячие напитки. Пиво может сделать хорошую выручку на определенных мероприятиях, на фестивалях за счет объема. Но если смотреть в моем обороте, то это не является большой частью дохода. А вот еда – да.

– За какое время может окупиться такой бизнес?

– Как повезет. Некоторые ребята и за сезон «Песочницы» окупались. Но они не считали своих зарплат, многое не учитывали. Мы окупали свой фуд-трак дольше. Но мы и считаем окупаемость немного по-другому. Сейчас наше дело еще в процессе окупаемости, но момент уже близок. Мы немного альтруисты в этом плане: просто делаем, нам нравится и все. Для нас это возможность начать работать на себя.    

– В Минске сейчас есть только два места, где постоянно стоят и работают фуд-траки: «Песочница» и Октябрьская, так? Почему их нет в других местах, их нельзя поставить где угодно?

– Почему нельзя? Кто-то заключает договоры с бизнес-центрами и ставит свои машины рядом с ними. У нас немного закон не проработан по общим землям. Место под аренду можно получить на аукционе, но это на длительное время. А в концепции фуд-трака все-таки постоянные передвижения. Было бы здорово, если бы закон упростили и дали возможность для краткосрочной аренды. Тогда бы вокруг бизнес-центров, в местах с большой проходимостью начали бы появляться фуд-траки, точки, которые интересны потребителям. Представьте, как было бы здорово по пути на работу не заходить в кафе, а взять вкусный, любимый кофе в фуд-траке, который может стоять, например, рядом с остановкой общественного транспорта.

При участии в фестивале арендуется место под фуд-трак у организаторов. На каждом фестивале это происходит по-разному: кто-то смотрит на размеры машины, кто-то на другие параметры.

– Фуд-трак – это сезонный бизнес? Можно ли на этом заработать в холодное время года?

– Это точно сезонный бизнес, просто в этом году сезон немного длиннее, чем обычно. Плюс мы еще надеемся, что город что-то сообразит по торговле зимой. Например, рождественские ярмарки. Сейчас эта тема интересна, людям нравится, значит, это будет развиваться.

Люди, которые занимаются фуд-траками, относятся к своему бизнесу очень трепетно, поэтому работают на результат. В целом, это повышение качества уличной торговли. То, что раньше продавали из палаток, и то, что сейчас продается из фуд-траков – это небо и земля. Это и эстетично, и в санитарной части более безопасно. Это более высокий уровень. И личная ответственность.

– Разве не нужно вводить сезонные блюда, вносить новые блюда хотя бы раз в год?

– Надо смотреть. Важно понимать, что фуд-трак едет к гостю. Ты приезжаешь, а гости уже тебя ждут. И ты привозишь продукт, который у тебя отточен. Бывает, мы делаем меню конкретно под фестиваль, но это редко.

– Почему фуд-траки стали популярны у нас именно сейчас?

– Сейчас в Беларуси легко начать бизнес. Открыть ИП ничего не стоит. А фуд-трак – это один из способов начать собственное дело. Белорусы хотят работать на себя. Те ребята, владельцы фуд-траков, с которыми я общаюсь, уже достигли определенных высот в работе на кого-то, а теперь начали работать на себя. Сначала сами, потом – нанимая людей. Теперь они ответственны и за себя, и за свой продукт, за свое дело, и за других. Они уже дают работу другим.   

Открыть ресторан или кафе – это очень дорого. Аренда, дизайн, кухня. В одиночку человек вряд ли такое откроет – будет привлекать партнеров, придется делиться прибылью. С фуд-траками все иначе – это работа на себя с меньшими издержками, это твоя прибыль. Я думаю, что и дальше фуд-траков будет только больше, люди будут развивать это дело.

Сезон фуд-траков уже заканчивается, и сейчас самое время подумать о следующем. Чтобы открыть фуд-трак, не нужно больших инвестиций. Можно уложиться в 10 000-15 000$. При этом нужно быть готовым инвестировать не только деньги, но и время. Окупаемость может занять 1-2 сезона, и, конечно, нужна интересная идея – что именно вы будете продавать, чем удивите клиентов?

Читайте нас в Telegram и Яндекс.Дзен первыми узнавайте о новых статьях!

Как я покорила «Уличную еду» и не открыла ресторан – The Devochki

Несколько лет назад в Украине начался бум уличной еды, но до сегодняшнего дня дожили далеко не все точки. На волне популярности стрит-фуда Дарья Арт создала поп-ап-сэндвич-бар “Между булок”. Купила фуд-трак и продала его, так и не выехав на улицы города. Эта история о том, как материнство изменило взгляды, а законодательство – конкретные планы в работе предпринимательницы.

Прошло три года с тех пор, как закрылись воображаемые двери моего сендвич-бара со скандальным названием “Mежду Булок“. Любовь к булкам и начинкам не прошла, но фестивали теперь посещаю только в статусе гостя. В такие моменты всегда ностальгирую о былых приключениях с моим поп-ап-баром. За плечами год работы, шесть фестивалей на Ulichnaya eda, десятки бессонных ночей, сотни веселых фейлов, неожиданных открытий и приятных знакомств.

Начало

До определенного момента в моей жизни существовал конкретный план, которому я успешно следовала. Закончить школу с отличием? – Сделано! Выпуститься из университета Шевченко с красным дипломом? – Без проблем! Устроиться на работу в Nestle Украина, где конкурс 100 человек на место? – Сложно, но мне по силам!

Спустя год полученной должности мой идеальный жизненный план рухнул. Я поняла, что работа в офисе – не моя мечта. Я всегда была продвинутым фуди, следила за ресторанной жизнью города, посещала самые первые фестивали “Уличной еды” и в тайне тоже мечтала открыть кафе. Когда уволилась, поняла, что жизнь дарит намного больше возможностей, чем я представляла до этого.

Участие в фестивалях

Участие в мероприятиях – чистая авантюра. У меня не было опыта, и все держалось на энтузиазме, помощи мужа и друзей. Фестиваль “Уличной еды” был не таким, как сейчас. Тогда еще не открылся Арт-завод “Платформа” с ухоженной территорией и всеми удобствами как для гостей, так и для участников. Мы бегали мыть руки (и, о господи, и петрушку) в туалет “Дарынка”. Едва ли не единственный человек, ответственный за весь ивент – Роман Тугашев (основатель Ulichnaya eda, – прим. The Devochki). Рома сам отснял обо мне видеоролик, смонтировал и выложил на страницу фестиваля. То были прекрасные времена.

Я ни разу не сработала в убыток. На “Уличную еду” пришли рестораны, которые использовали фестиваль как рекламную площадку. Я же старалась заработать, чтобы развивать свое дело. За вырученные деньги купила новое профессиональное оборудование – крутые грили, водонагреватель, посуду, доски и ножи. У меня появился красивый стенд с вывеской, меню и форма для сотрудников.

Конкурировать с профессионалами становилось все сложнее – у них были ресурсы, бюджеты и персонал. Я пыталась компенсировать все это не только вкусной едой, но и атмосферой. Например, фотографировала всех гостей, а потом они могли “забрать” свои фото на страничке “Между Булок” в Facebook.

Кому-то (например, моему папе) очень не нравилось провокационное название “Между Булок”. Однажды я наткнулась на фото моей вывески на сайте приколов. Под ней было больше 12 тысяч лайков, тысячи репостов и более сотни комментариев, в которых разразился настоящий холивар на тему “Как так можно?” против “Это же прикольно”.

От фестивалей к фуд-траку

После второго-третьего фестиваля я поняла, что нужно двигаться дальше. Люди постоянно спрашивали, где искать  “Между Булок” в городе, и есть ли у нас доставка. Тогда я подготовила бизнес-план и сутками мониторила сайты с коммерческой недвижимостью. В какой-то момент знала все свободные помещения в городе лучше любого брокера.

Из-за ограниченного бюджета арендная ставка всегда была для меня слишком высока. Финансовой подушки на раскачку бизнесу не было. Не решившись заключить договор аренды, я стала думать о мобильной торговле.

В свободное время смотрела видео по запросу Street Food Around The World и мечтала так же продавать из окошка своего фуд-трака сэндвичи с жареными устрицами или крокодильим мясом, залитым соусом шрирача. Искренне верила, что городу нужна качественная уличная еда не только на фестивалях, но и на улицах. Мой проект казался не просто коммерчески выгодным, но и социально полезным.

Покупка автомобиля

Начала я с того, что организовала и провела краудфандинговую кампанию на Indiegogo (аналог Kickstarter) для того, чтобы купить фуд-трак. Тогда получилось собрать около $500, что на фоне общей суммы было ничтожно мало. Мы с мужем доложили деньги из семейной копилки и пригнали из Калуша Mercedes-Benz T1 308d 1994-го года. Никогда не забуду, как уже в Киеве его смотрели механики на СТО и смеялись: пол в кабине под ковриком настолько проржавел, что нам просто повезло не выпасть через дырку прямо на дорогу.

В своей молодости этот бус развозил в Германии почту (потому его называют “почтовик”), а на пенсию был сослан в Западную Украину перевозить грузы. Но я верила, что смогу воскресить его в образе модного столичного фуд-трака, и сразу приступила к переоборудованию.

Всеми возможными и невозможными способами я искала фуд-тракеров по всему СНГ, потому что информации о том, что с автомобилем делать дальше, было катастрофически мало. Завела дневник на drive2.ru. Писала там о ходе работ и начала разбираться в тысяче организационных вопросов. Любой фуд-тракер подтвердит – в этом бизнесе нужно быть человеком-на-все-руки-мастером.

Перерыв и конец

Параллельно мы с мужем планировали завести ребенка. Все говорили: “Ты сможешь совмещать работу и материнство”, “Первые три месяца младенцы вообще только спят”… А потом родился мой сын, маленький Лев, и у него явно на меня были свои планы – он только орал и ел, ел и орал. Как оказалось, мои представления о материнстве были космически далеки от реальности и мечту о фуд-траке, конечно, пришлось отложить.

К моменту, когда я нашла баланс с новой собой и со своим ребенком, власти города решили бороться с незаконной уличной торговлей. Это была прекрасная идея в абсолютно варварском исполнении. Под одну гребенку тогда попали и грязные шаурма-мобили, и новые фуд-траки с качественной уличной едой. Через некоторое время город создал правила для работы фуд-траков, установил конкретное количество мест и организовал торги за эти места, чем уничтожил саму идею передвижной торговли.

Суммы за место часто были просто космическими (например для Borschman место на Дегтяревской обошлось более чем в 100 тыс. грн за год), и в сообществе новых фуд-тракеров поползли слухи о том, что торги проходят непрозрачно. Хотя были и те, кому удавалось урвать местечко по выгодной цене (тот же Borschman взял второе место в Гидропарке за 12 тыс. грн в год).

Мои коллеги по фестивалям Наталья и Игорь Крамаренко так же, как и я, купили автомобиль и приступили к переоборудованию, но с учетом ситуации в городе все остановилось. У большинства предпринимателей, которые успели запустить бизнес, дела шли хуже и хуже, и фуд-траки стали исчезать с улиц города (например, такие классные проекты, как Good Food Truck, Pasta e Basta и пр.).

После семинара Нодари Цицуашвили (владельца первого фуд-трака в Киеве  – прим. The Devochki) зимой 2016-го, где он рассказывал о своем предпринимательском опыте с Good Food Truck, я окончательно решила, что не готова входить в этот сложный бизнес.

Многие, кто продолжает заниматься уличной едой, работая вопреки всему, – настоящие фанаты своего дела. Это восхищает и заслуживает уважения.

За два года декрета мой Mercedes проржавел, стекла выбили, фары и новый аккумулятор украли, а в грузовом отсеке явно кто-то ночевал, оставив после себя парочку граффити. Я продала его в шесть раз дешевле, чем купила, без учета расходов на ремонт и переоборудование. Кстати, он опять на ходу, развозит воду – неубиваемый автомобиль, честное слово.

Сейчас я с горящими глазами вспоминаю то время и приключения. Потому что свое дело – это как наркотик. Зависимость, которая полностью поглощает и ты не замечаешь, как уже 24/7 вовлечен только в одно дело и реально кайфуешь от него. Не зарекаюсь, что однажды вернусь к идее своего кафе, но сейчас у меня совершенно другая жизнь, работа и увлечения. Я занимаюсь SMM и работаю над запуском своего проекта магнитных планеров.

coffeeshock

ПЕРВАЯ ФРАНШИЗА ФУДТРАКОВ В РОССИИ

Запуск фудтрака«под ключ» -новое направление бизнес-проекта в России и Европе. Пошаговая инструкция + бизнес модель = залог вашего успешного старта.

Франшиза «CoffeeShock» -это ваш прибыльный бизнес. С нашей франшизой вы получаете все, что нужно для старта, ведения и успешного развития бизнеса.

В пакет входит:
• Подробный бизнес-план
• Полностью укомплектованный фудтрак
• Пошаговая инструкция ведения бизнес-процесса
• Готовое меню
• Профессиональное оборудование в собственность
• Обучение персонала
• Готовое решение для оформления/регистрации
• Раскрученный узнаваемый бренд CoffeeShock
• Высокорентабельный проект

Мы тщательно следим за соблюдением наших технологий приготовления и понимаем, что даже за небольшие деньги клиент достоин самого лучшего вкуса.

Скорость обслуживания космическая

Мы постоянно оптимизируем процесс обработки заказа и постоянно сокращаем время ожидания нашего клиента.

Мы знаем свою аудиторию, понимаем по какой цене она бы хотела покупать нашу продукцию и предлагаем лучшее за эти деньги.

Цель нашего бизнеса – нести положительные эмоции людям каждый день

Наша концепция открывает возможность получать всем гостям:
✓ высокий уровень сервиса с учетом места расположения
✓ быстрое обслуживание (в современной жизни каждая минута на счету)
✓ вкусную, здоровую, сбалансированную и исключительно свежую еду и напитки, учтены нормативы суточной потребности в витаминах и белках
✓ каждый сэндвич и хот-дог имеет неповторимый уникальный рецепт ингредиентов и соусов
✓ 4 вида хлеба выпекается специально для каждого сэндвича и хот-дога ежедневно
✓ собственное производство гарантирует постоянство вкуса и контроль качества
✓ для детей разработаны вкуснейшие печенья, хот-доги и напитки (ягодные лимонады, какао, травяные чаи)

Удовольствие, улыбка и комплименты гостей – те самые положительные эмоции и цель бизнеса

Мы хотим быть полезными, где живем и работаем

Паушальный взнос 350 000 ₽

Роялти 200 000 ₽ / год

Стартовые инвестиции 4 000 000 ₽

Рентабельность 32%

Окупаемость 6-11 месяцев

Будь первым!
В новом направлении

Совладелец компании Привалов Сергей Евгеньевич

Телефон: +7 (985) 763-20-36
Почта: [email protected]

По вопросам оснащения фудтрака обращайтесь:
8 800 100-77-49
[email protected]
EdaNaKolesah.com

Бизнес своими руками: как два друга собрали автономную закусочную на колесах за $50 000

06 Ноября, 2015, 15:00

28346

Пока одни ждут на диванах лучших времен, другие исполняют давно задуманное. Паша и Сергей — еще недавно официанты, а сегодня уже создатели одного из первых полностью автономных фуд-траков (закусочная на колесах — ред.) в Украине Obama Burger Truck, за первые три дня работы продали 400 бургеров и столько же напитков (средний чек сразу составил 93 грн).

Путь от задумки до реализации занял 11 месяцев. И хотя новая закусочная бороздит просторы столицы всего пару недель, Сергей и Паша уже планируют сделать еще парочку фуд-траков, но уже другой кухни, основать мастерскую по созданию закусочных на колесах «под ключ», а также открыть стационарное заведение. AIN.UA пообщался с молодыми предпринимателями и узнал, где взять стартовый капитал, как сделать ремонт грузовика своими руками, какие нужны разрешения, как правильно оформиться, есть ли рэкет и почему «Обама».

Как родилась идея закусочной

Тема еды была Паше интересна еще с юности. В 16 лет он пошел учиться в Киевский национальный торгово-экономический университет (КНТЭУ) на «менеджмент отельно-ресторанного бизнеса» и уже с первого курса подрабатывал летом официантом в «Козырной карте».

Совершенно случайно Паша познакомился с Сергеем, у которого такая же специальность. На этой почве, несмотря на разницу в возрасте, они и сошлись. Когда Паша заканчивал четвертый курс и поступал на магистратуру на заочку, он стал задумывался над тем, что делать дальше. У Сергея на тот момент был опыт директора и администратора в ресторанном бизнесе. Парни подумывали открыть какое-нибудь заведение, но революция внесла свои коррективы.

Глядя на колебания курса, друзья решили, что нужно думать в другом направлении — не ресторан, не стационарное заведение, а закусочная на колесах. В Украине практически нет настоящих (полностью автономных) фуд-траков, так почему бы не стать первыми?

У Сергея была идея делать фургончики с заготовленными холодными сендвичами. Но Паша хотел продавать что-то более основательное. Решили остановиться на бургерах.

Рынок фуд-траков в Украине представлен, в основном, шаурмичными и их вариациями. Это не автономные автомобили, а скорее МАФы на колесах, которые подключены к электричеству и воде на правах «кумовьев». По словам Паши, в Америке такой бизнес организован иначе — там у всех стоят генераторы и запрещено подключаться посреди города в столб или билборд.

Название закусочной родилось совершенно случайно — когда друзья в очередной раз прорабатывали рецепты и пробовали разные ингредиенты, Сергей сказал — а давай назовем этот бургер Обамой. Паша согласился, и в итоге весь проект превратился в Obama Burger Truck. Просто так.

На реализацию задумки Паше и Сергею требовалось $50 000. По их расчетам этой суммы должно было хватить на покупку грузовика ($6000) и все ремонтные и отделочные работы, включая капремонт двигателя, работы по утеплению, установку холодильников, вытяжки и кондиционера.

Прежде чем пускаться во все тяжкие, друзья оформили в печатном виде бизнес-план и приготовились защищать его как диплом. В роли «комиссии» выступали друзья родителей Паши, которые на общепите и ресторанном бизнесе съели не одну собаку. Отстрелявшись на «защите», Паша и Сергей решили не искать инвесторов, а взять денег в долг у друзей. Отбить вложения планируют в течение двух лет.

Приключения на дороге

Подходящий автобус Паша с Сергеем нашли в Днепропетровске через интернет. У владельца был перелом пятки, поэтому он не мог сам перевезти его. Пришлось брать с собой товарища с категорией С1 для грузового автомобиля и ехать в другой город.

Оказалось, что у владельца арест на имущество, в том числе на автомобиль. Выяснилось это уже на стадии оформления, когда инспектор в МРЭО начал цокать языком, глядя на документы. Продавец предложил ребятам забрать машину, а документы получить потом, по почте. Но киевляне решили, что лучше лишний раз смотаться в Днепропетровск, чем потом схлопотать какой-нибудь «сюрприз».

В итоге владелец заплатил все штрафы и снял авто с ареста. Через неделю друзья вернулись в Днепропетровск, чтоб забрать машину. В 200 км от Днепропетровска начались приключения: сначала, при открытии окна, стекло выпало наружу и разбилось, потом в двигателе начало что-то стучать, и машина заглохла. Накрылся стартер. Печка тоже не работала, что при морозе -5 и разбитых окнах было, мягко говоря, неприятно.

Друзьям помогли дорожные строители, которых они случайно обнаружили по дороге на заправку — взяли их на буксир. В процессе буксировки оказалось, что сломался не только стартер, но и двигатель. В итоге за ребятами приехал брат Паши. Дядя Паши помог ему найти в Полтаве эвакуаторную службу, которая влетела парням в копеечку. Пришлось ехать со скоростью 50 км в час. А поскольку у них был «негабарит», до Киева добирались объездными путями.

В столице ребят до самой ночи ждал Андрей — владелец и мастер СТО, с которым они заранее договорились о наружных работах. Преимуществом этой СТО была высота, позволяющая упрятать их 3,5-метровый автобус.

Ремонт и отделка

Капремонт двигателя хлопцы решили оставить на потом, дав приоритет ремонту всего остального. Ребята пришли к выводу, что можно было бы все сделать самим — и внутри, и снаружи.

Начали смотреть открытые каналы на YouTube, о том, как американцы делают фуд-траки, и перенимать их опыт. Зачем что-то изобретать, если есть люди, которые это уже делают на очень высоком уровне?

Но были свои нюансы. Например, фуд-траки в Лос-Анджелесе никто не утепляет, потому что у них тепло круглый год. Поэтому парням пришлось изобретать износоустойчивое утепление самим. Мебель тоже делали сами.

Так Паша с Сергеем научились клеить, резать и придумывать. Когда столкнулись с тем, что зимой в ангаре стало очень холодно, так как не было отопления, построили котельную и поставили батареи.

Когда ребята только купили машину, Сергей работал администратором в ресторане «Прага». Договорились, что Паша работает над автобусом фул-тайм, а Сергей — по выходным. И хотя изначально ребята планировали управиться за пару месяцев, ремонт затянулся почти на год. Самым ужасным были вопросы друзей и родственников: «Привет! Ну что? Когда?», «Сделали фары?», «Решетка готова уже?». Молодые предприниматели даже начали избегать близких и друзей, чтобы не отвечать на неудобные вопросы.

После Нового года, когда примерно вырисовался реальный объем работ, Сергей ушел с работы, и они с Пашей уже вдвоем каждый день работали над автобусом.

Теперь в фуд-траке «Обама» установлен полностью безопасный американский 8-кВт генератор на газу (предназначен для резервного питания загородных домов), который питает электричеством всю кухню, холодильники, кондиционер и вытяжку. Из неэлектрического оборудования в автобусе установлены жарочные поверхности, которые работают на газу. Имеется два бака на 200 литров — один с чистой водой, второй для слива. Проточный нагреватель, который позволяет пользоваться и горячей и холодной водой. Помпа, которая прокачивает давление и дает нормальный напор — все как дома на кухне.

По словам продавца, автобус жрет 13-15 литров дизеля на 100 км. Но поскольку со всем оборудованием он теперь весит 5,5 тонн, расход может быть и выше.

Лишь в самом конце был сделан капремонт двигателя: новые вкладыши, прокладки, новый блок цилиндров, расточка. В итоге со всем фаршем, отделочными работами и дизайном фуд-трак обошелся в $50 000.

Оформление и разрешения

Удобство закусочной на колесах в том, что она не требует разрешения пожарных, как и санитарно-эпидемиологической службы. Подобные разрешения нужны МАФам и выдаются по адресу предприятия. Но какой адрес у водителя? В налоговой Паша указал адресом предпринимательской деятельности Киев. Инспектору ничего не оставалось, как дать «добро», потому что для передвижной кухни больше ничего и не напишешь. Парни указали при оформлении ФОПа свою деятельность (мобильное питание) и можно было начинать работу.

Первый раз — это всегда незабываемо

Когда было покончено с капремонтом двигателя, друзья впервые за долгое время завелись и поехали на заправку. «Когда я сел за руль — это было незабываемо”, — вспоминает Паша. А молодой отец Сергей чувство от первого выезда сравнивает с рождением дочери.

«Я могу сравнить это с послеконцертными чувствами — той эйфорией, когда вы с ансамблем отыграли (Павел также является основателем и барабанщиком группы Mova — ред.), концерт получился отличный, все аплодируют, всем было весело, и ты стоишь мокрый и счастливый», — продолжил Паша, — Здесь тоже самое, только “концерт” длился год. Это было просто невероятно».

Первых покупателей Паша мог бы даже по именам назвать. При этом, почин продажам был положен не на автобусе, а стационарно. Ребят пригласили в мае на Тату-фест на «Арт-заводе». Первый же полноценный выезд и продажи бургеров случились, когда ребят пригласили на фестиваль Big Apple WKND на Владимирскую горку, который проходил 2-4 октября.

«Когда стоишь в автобусе, который вы перебрали до последнего винтика, и все светится, блестит, рядом жарится мясо и шуршит упаковочная бумага — все то, что мы с Сергеем представляли себе каждый день уже почти год, тебя накрывает перманентно. Целый день как под кайфом», — вспоминает Паша.

Obama Burger Truck за месяц поучаствовал в четырех мероприятиях. Половина оказались убыточными. Причина — плохая организация и высокая арендная плата. Например, на Best Fest в Лавре ребятам обещали, что кроме них там будет одна точка с бургерами, один мангал и фургон с кофе. В итоге там оказалось четыре точки с бургерами, две шашлычные, пельмени, чебуреки и три точки с кофе. И все это на очень небольшой площадке, где и людей было совсем мало. Мало того, что парни за аренду заплатили 2000 грн, так в конце мероприятия с них еще пытались содрать мзду за электроэнергию и подключение. Хотя они подключались сами.

«На «Бумбоксе» мы тоже заплатили 2000 грн» — делится Паша, — «Причем сначала они хотели 3000 грн. Концерт длился ровно час, и все люди ушли. Зато на Владимирской горке организаторы действительно большие молодцы. Как и организаторы Финала Чемпионата Украины по американскому футболу. Они честно сказали, кто из участников будет и сколько намечается людей. За аренду мы тогда заплатили вполне адекватную сумму — 500 грн», — делится Паша.

Бизнес во время кризиса

Концепт закусочной на колесах ловко вошел в пазы нынешнего кризиса. Не нужно вбухивать деньги в ресторан, платить за аренду и тратиться на сумасшедший ремонт. Автомобиль всегда можно продать как готовый бизнес. Под ключ. Если ты его припарковал и он год не работал, ты никому ничего за это не платишь.

Не говоря уже о том, что это уличная еда, которая не рассчитана на средний счет в 500 грн, как в ресторане. «Ресторанное качество при в два раза меньшей стоимости — это тот контраст, который цепляет. В ресторане ты не купишь бургер почти в полкило за 75 гривен», — говорит Паша.

С рэкетом ребята пока не сталкивались. Недавно стояли на Терещенковской, возле Парка Шевченко, где стоит мобильная кофейня «Бонапарт». Там им рассказали, как в августе приезжала милиция и просто так, без особых оснований, забрала из авто «Бонапарта» холдеры (куда идет кофейная закладка). Сказали: «Заплатите нам столько-то, и мы вернем». Кофейня стоит там почти год, по законодательству ничего не нарушает — оформлены как ФОП, стоят на парковке, никому не мешают.

«Обама Бургер» действуют так же и пока проблем с законом у ребят не было. Недавно полиция вежливо намекнула им, что цвет их автобуса не совпадает с цветом, указанным в техпаспорте. Но закон есть закон — пришлось свернуть торговлю и ехать на переоформление.

Автоматизация и бухгалтерия

Паша с Сергеем пользуются облачной автоматизацией украинского производства со всеми нюансами, вроде складского учета и печати чеков. Удобная штука, особенно если ты собственник бизнеса. «Допустим, ты уехал по делам и тебе стало интересно, что там происходит в твоем фуд-траке. Заходишь на страничку, смотришь — только что продали 10 бургеров», — рассказал Паша. За эту штуку парни платят по 1000 грн в месяц, называется Poster.

Пока Паша и Сергей все делают вдвоем, иногда приглашают Машу, которая в группе с Пашей играет на клавишах. Штат не нанимают, хотят самостоятельно прочувствовать все моменты. «Мы должны знать, чему учить людей. Потому что совсем неправильно, когда делают какой-то проект, открывают бизнес, сразу же пускают туда наемных работников и не знают, чего от них требовать», — говорит Паша.

Проблемы

По словам Паши, В 90% случаев они с Сергеем сталкивались с людьми, которым даешь деньги, а они не хотят работать. Говоришь человеку — «Слушай, ты трубами занимаешься, верно? Мне нужно две нержавеющих», а он отвечает — «Да нет, я сейчас занят, ты мне сначала скинь предоплату, а я потом тебе почтой перешлю».

По ходу своих приключений парни набрали контакты людей, которые действительно хотят работать. С ними теперь только и сотрудничают. «Мы поняли, что главная работа менеджера по продажам абсолютно в любой сфере — это сначала взять предоплату. Когда человек берет предоплату, он пропадает сначала на месяц, а потом еще два месяца делает работу, которую можно было сделать за день», — рассказал Паша.

К сожалению, обслуживать как в ресторане (заказал-покушал-рассчитался) у ребят не получается. Люди могут не со зла забыть заплатить, потому что в заведении ты привык, что уходя нужно попросить счет. Когда же человек на улице, у него немного другая философия — голова чем-то занята. «Шел ты к себе домой, тут оказался у фуд-трака, провал памяти», — моделирует Паша, —  «Куда я там шел? Ах да, домой!». Так человек и уходит, не заплатив. Поэтому приходится работать только по предоплате.

Когда ударили осенние дожди и люди вообще перестали выходить из своих домов и офисов, парням стало ясно, что им нет смысла выезжать в город и стоять, ожидая непонятно кого. Поэтому они организовали доставку. Для этого они выезжают со своей ночной стоянки, становятся на парковке на улице, чтоб можно было удобно подъехать на легковушке, включают телефон и принимают заказы. Паша садится за свой легковой автомобиль и развозит заказы. Все просто.

Планы на будущее

У ребят в планах целых три идеи:

  1. Заняться переоборудованием фуд-траков под заказ. Уже есть потенциальные заказчики. Паша и Сергей прошли весь процесс, и утверждают, что так как они — в Украине никто не делает. На вопрос зачем им это нужно, Паша с Сергеем признаются, что хотят развивать этот рынок не только для себя, но и для людей, которые тоже хотят делать фуд-траки, ездить, готовить вкусную еду и кормить людей.
  2. Сделать еще несколько траков. Планируются другие жанры, с иными кухнями и блюдами.
  3. Открыть стационарное заведение. По словам Паши, это будет хорошим дополнением к фуд-траку, так как иногда тяжело делать все заготовки в фуд-траке. Наличие стационарной кухни намного бы удешевило и упростило работу.

Руководство для новичков по открытию бизнеса в сфере грузовых автомобилей с продуктами питания

Эта статья является частью нашего Руководства по началу работы с тележками для еды — тщательно подобранным списком статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой бизнес тележек для еды!

Не знаете, как начать бизнес по производству грузовиков для еды?

Мы не можем вас винить — повальное увлечение грузовиками с едой охватывает всю страну. Еда на колесах — это растущая тенденция, от процветающих городов до небольших центров города. Это не только привлекает новую толпу покупателей, которые едят на улице, но и приносит большие деньги.Согласно отраслевому отчету IBIS World, бизнес по производству пищевых грузовиков ежегодно приносит около 804 миллионов долларов дохода.

Энтони Феллоуз делится советами из своего опыта в грузовике с едой.

Если эти знания развивают ваш предпринимательский дух и вы заинтересованы в том, чтобы научиться заводить фургон с едой, у нас есть советы и рекомендации, которые помогут вам начать продавать продукты, которые нужно обязательно поесть на улицах. Мы попросили двух владельцев грузовиков с едой рассказать некоторые секреты инсайдеров, чтобы ваш бизнес начал работать, и они могут рассказать вам, что такое запуск грузовика с едой.

Запуск фургона с едой: учитесь у экспертов

Ли Энн Тона катится по улицам Делавэра на своем грузовике «Я не даю вилку», который, как следует из названия, специализируется на еде, не требующей посуды. В ее меню преобладают бутерброды.

Энтони Феллоуз штурмом мчится по улицам Южной Флориды на своем грузовике «HipPops», представляющем собой микро-маслозавод на колесах, который предлагает домашние батончики из мороженого.

Ли Энн Тона рассказывает о том, что работает для ее бизнеса по производству пищевых грузовиков.

С их помощью мы выясним, подходит ли вам начало бизнеса по производству грузовых автомобилей. Мы рассмотрим требования к лицензированию и проверке состояния здоровья, дадим советы, как добиться успеха, и составим список ресурсов, которые помогут вам начать работу.

Подходит ли вам открытие бизнеса по производству пищевых грузовиков?

Перед тем, как создать меню и спроектировать свой грузовик, подумайте, действительно ли вам подходит создание бизнеса по производству пищевых грузовиков. Задайте себе эти четыре вопроса:

Насколько хорошо я знаю свое дело?

Перед тем, как броситься на фургон с едой, необходимо провести много исследований, — говорит Энтони.Он часами читал в Интернете руководства и статьи об успешном бизнесе. Он также совершил поездку по «городам фургонов с едой», чтобы посмотреть поток транспорта и поговорить с владельцами.

Выясните, сколько еще продуктовых грузовиков специализируется на том виде еды, который вы планируете предлагать. Если по деловому району уже курсируют три грузовика с сэндвичем, найдется ли место и для вашего? Прежде чем принять решение, постарайтесь усвоить как можно больше информации.

Как и любой другой бизнес, вам нужно будет создать бизнес-план, найти стартовый капитал и выполнить все административные задачи, связанные с владением бизнесом.

Фотография, опубликованная Bplans (@teambplans)

Как мне найти подходящий автомобиль?

И Энтони, и Ли Энн говорят, что поиск подходящего грузовика для вашего бизнеса имеет решающее значение. Вы не собираетесь ехать в местный дилерский центр и покупать новенький фургон с едой 2014 года, только что вышедший в выставочном зале. Большинство фургонов изготавливаются на заказ. Грузовик Ли Энн, например, был грузовиком развозного грузовика старого Энтенманна.Он был выпотрошен и подогнан под ее нужды.

По словам Энтони, этот процесс потребует времени и денег. Кроме того, вы хотите найти подходящего партнера для сборки вашего грузовика, потому что цены и качество изготовления могут отличаться. Составьте план. Чтобы дать вам несколько вариантов макета, вот несколько ссылок:

Могу ли я составить график?

Ваш рабочий день начинается задолго до того, как вы прибудете на стоянку на обед. Вам нужно будет купить еду и приготовить ее, прежде чем вы начнете собирать все вместе для своих клиентов.В то время как толпа за обедом в будние дни может быть вашим основным источником дохода, есть много мероприятий на выходных, которые тоже могут принести немного денег. Готовы ли вы потратить эти часы?

Готов ли я зарабатывать несколько баксов за раз?

Энтони говорит, что его рентабельность основана на десятицентовых монетах. Другими словами, если вы продаете бутерброд за пять долларов, ваш доход будет постепенно увеличиваться. Вам нужно сесть и посчитать. Определите расходы на продукты питания, обслуживание грузовиков и расходы на маркетинг и узнайте, сколько товаров вам нужно продать, чтобы сделать бизнес прибыльным.

Техническая сторона запуска фудтрака

Создание меню — это увлекательная часть, но есть много не очень гламурных аспектов бизнеса грузовиков с едой, которыми вам нужно заниматься, например, получение разрешений и организация проверок.

Подготовка к медицинскому освидетельствованию

Грузовики с едой поставляются со своим собственным набором кодов проверки состояния здоровья. Эти коды могут отличаться в зависимости от вашей компании и ее местоположения, поэтому вам следует обратиться в местный департамент здравоохранения, чтобы получить полный список правил.

Хотя коды могут быть разными, вот контрольный список проверок Департамента здравоохранения округа Аламеда в Калифорнии, чтобы дать вам представление о том, из чего состоит проверка:

Проверка оборудования:

  • Холодильные агрегаты, паровой стол и нагревательная печь включены и работают правильно?
  • Есть ли в грузовике горячая и холодная вода и достаточное ли давление воды?
  • Есть ли мыло и бумажные полотенца?
  • Есть ли на борту исправный огнетушитель?
  • Есть ли на борту аптечка?
  • Есть ли на грузовике правильные вывески?

Требования к документации:

  • Утвержденные документы заявки от местного самоуправления
  • Сертификат обучения безопасности пищевых продуктов
  • Текущая регистрация в DMV
  • Действующие водительские права
  • Разрешение продавца

Другие возможные требования:

  • Вам также может потребоваться бизнес-план, меню, стандартные рабочие процедуры, план выборки, образец этикеток и подтверждение наличия текущего страхования ответственности.

Плановые и выборочные проверки:

  • Когда вы впервые начинаете бизнес по производству грузовиков с едой, у вас будет плановая проверка, чтобы убедиться, что все в соответствии с кодом, прежде чем вы начнете кормить толпу обедающих. После этого большинство департаментов здравоохранения требуют ежегодной проверки. Кроме того, время от времени следует ожидать выборочных проверок.

Фургон с едой «Я не даю вилку».

Получить лицензию

Прежде чем припарковать грузовик в центре города, чтобы накормить массы, вам понадобится лицензия.Посетите веб-сайт своего города или лично посетите офисное здание, чтобы понять, как работает этот процесс. Каждый город индивидуален, но вам нужно заполнить заявку и заплатить несколько сборов.

Чтобы дать вам представление о том, что требуется, рассмотрим процесс в Рочестере, штат Нью-Йорк.

  1. Заполните заявление и приложите доказательство покрытия ответственности, свидетельство о налоге с продаж штата Нью-Йорк, разрешение Департамента здравоохранения штата Нью-Йорк и список всех сотрудников вместе с фотокопией их удостоверений личности.
  2. Пройти курс обучения пожарной безопасности.
  3. Пройти инспекцию, проводимую местными городскими властями и пожарными, выполнение которой может занять до 30 дней.
  4. Оплата комиссии. В Рочестере владельцы могут заплатить 750 долларов за установку в центре города и вокруг него или 250 долларов за установку за пределами центра города. Как и в большинстве городов, фургоны с едой разрешено устанавливать только в специально отведенных местах и ​​в определенное время в Рочестере.

Советы для успеха

Чтобы добиться успеха в этом быстро меняющемся мире продуктов питания, вам понадобится несколько советов.Чтобы упростить процесс, вот несколько советов от Ли Энн и Энтони по запуску бизнеса по производству грузовиков с едой.

Грузовик с мороженым «HipPop».

Специализируется на определенных продуктах питания

Ли Энн специализируется на сэндвичах. Для Энтони это мороженое. Вы не можете предложить полное меню из грузовика, но вы можете предложить несколько высококачественных блюд, которые так жаждут людей. Выберите специальность и придерживайтесь ее.

Продвигайте свой бизнес

Как и любому бизнесу, вам нужны клиенты.Чтобы привлечь клиентов, вам нужно продвигать себя и свой фургон с едой. И Энтони, и Ли Энн используют социальные сети, чтобы сообщить людям, где их найти. Энтони говорит, что не менее четырех часов в день тратится на мониторинг и обновление социальных сайтов. Такие сайты, как RoamingHunger, также предлагают интерактивные карты, чтобы помочь клиентам найти ваш грузовик.

График текущего обслуживания

Не забывайте, ваш ресторан крутится на колесах, а это значит, что вам придется заниматься текущим обслуживанием транспортных средств. По словам Энтони, от замены масла до ротации шин не упускайте из виду эти обязанности, потому что они могут стать проблемой, если их оставить без присмотра.

Найдите хорошего механика

«Наряду с обычным обслуживанием вам понадобится найти хорошего механика», — говорит Ли Энн. Если ваш генератор выходит из строя на месте или ваш грузовик не заводится, вам понадобится номер надежного механика, который предлагает обслуживание на месте.

Познакомьтесь со своими клиентами

Как и в любом ресторанном бизнесе, вы начнете замечать одни и те же лица. Познакомьтесь со своими клиентами. Если у вас есть лишняя минута, спросите их, как проходит их день.Один из лучших способов удержать ваших преданных поклонников снова и снова — это пообщаться с ними.

Следите за ценами на продукты

Одна из расходов, за которыми вам нужно будет следить, — это стоимость еды, — говорит Энтони. Вы хотите найти баланс между доступными и свежими ингредиентами, а это может быть непросто. Энтони говорит, что покупает оптом как можно больше, чтобы максимизировать свою прибыль.

Полезные ресурсы

Вот несколько веб-сайтов, которые предлагают дополнительную информацию о том, как начать бизнес по производству продуктовых грузовиков:

У вас есть бизнес по производству продуктовых грузовиков? Поделитесь своими советами и опытом с другими в разделе комментариев ниже.

Лиза Фергисон — журналист с десятилетним опытом работы во всех сферах СМИ.

Как написать бизнес-план фудтрака

Бизнес-план — неотъемлемая часть работы фургона с едой.При низких начальных затратах фудтраки станут отличной альтернативой открытию вашего ресторана. Это не значит, что они дешевые или бесплатны для начала. Открытие нового фургона с едой стоит от 50 000 до 100 000 долларов и более, поэтому большинству предпринимателей потребуется некоторое финансирование при запуске.

Чтобы помочь продать свою идею фургона с едой инвесторам, вам понадобится подробный бизнес-план — дорожная карта к успеху. Бизнес-план описывает все, от начального бюджета до прогнозируемых годовых продаж.Бизнес-планы также включают анализ рынка: кто ваши конкуренты и кто ваша целевая аудитория? Написание бизнес-плана может быть немного (или много) похоже на домашнее задание, но, в конце концов, это принесет только пользу вашему бизнесу по производству продуктовых грузовиков, предлагая хорошо продуманную стратегию успеха.

Обращение к фургонам с едой

Концепция грузовиков с едой существует с древних времен, когда уличные торговцы в Древнем Риме продавали еду населению с деревянных уличных тележек. Люди ценили — и до сих пор ценят — удобство мобильных продуктовых тележек.Сегодняшние меню фудтраков превратились из простой уличной еды в блюда различных сложных кухонь. Есть фудтраки, которые специализируются на кексах, вафлях, тайской кухне, мексиканской кухне, техасском барбекю, морепродуктах, вегетарианских и веганских блюдах. Варианты меню фургона с едой кажутся бесконечными.

Фургоны с едой очень нравятся миллениалам, которые ценят простоту и низкие цены наряду с вкусными ингредиентами. Бэби-бумеры и представители поколения X, как правило, предпочитают количество качеству (например, буфеты «все, что вы можете съесть» и супер-размерный фаст-фуд), в то время как миллениалы более сознательно относятся к выбору более здоровой пищи и любят еду, у которой есть своя история.Грузовики с едой часто имеют оба этих элемента.

Когда-то фургоны с едой использовались только в городских районах больших городов или как часть ярмарок и фестивалей. В таких местах, как Нью-Йорк, Чикаго или Сан-Франциско, есть ограничения на количество лицензий на грузовики с едой, выдаваемых каждый год, чтобы они не были превышены. Сегодня грузовики с едой появляются по всей территории Соединенных Штатов, включая пригороды и сельские районы. El Torro, фургон с едой в мексиканском стиле, открылся в сонном городке Велд, штат Мэн, который является популярным местом для многих летом.Фургоны с едой также становятся все популярнее для личных вечеринок. Вместо того, чтобы нанимать ресторан или кейтеринг, чтобы обеспечить еду, родители арендуют тележки с едой на день рождения своего ребенка. Женихи и невесты демонстрируют фургоны с едой на своих свадебных приемах.

Зачем нужен бизнес-план

На первый взгляд бизнес по производству продуктовых грузовиков кажется довольно простым — все, что вам нужно, это грузовик и меню, верно? Не совсем. Как и любой малый бизнес, грузовик с едой требует планирования. Какую еду вы хотите продавать? Откуда вы знаете, что вашим клиентам это понравится? Кто ваши клиенты? Открытие фургона с едой без какого-либо планирования или расследования может привести к проблемам.Может быть, вы любите фирменные вафли, но, открыв их, вы слишком поздно понимаете, что никто в этом районе не любит. Или, может быть, людям нравятся ваши вафли, но ваши цены слишком высоки. Исследование рынка поможет вам конкретизировать эти важные детали и уточнить вашу концепцию.

Расположение — один из важнейших факторов успеха традиционного ресторана. Если людям приходится изо всех сил стараться попасть в ресторан, становится намного сложнее оставаться в бизнесе в долгосрочной перспективе. Тот же принцип применяется к фургонам с едой; расположение — жизненно важная составляющая успеха.

Опять же, это может показаться неважным — я буду ездить и припарковываться там, где будет занято. Это бессмысленное мышление не сработает. У успешных фургонов есть довольно последовательный график того, где они собираются быть, и они сообщают об этом через социальные сети, громко и четко. Кроме того, не в каждом месте можно открыть магазинчик для грузовика с едой; общественные парки и школьные зоны часто запрещают коммерческий бизнес. То же самое и в центре города с существующими ресторанами — они не собираются приветствовать новое соревнование прямо у себя дома.

Создание плана

После того, как вы сделаете домашнее задание и изучите спрос, желания и конкуренцию, всю эту информацию необходимо организовать в бизнес-план для потенциальных инвесторов. Обязательно укажите, где и когда будет открыт ваш фургон с едой. Бизнес-план состоит из следующих частей:

Краткое содержание

Думайте о резюме как о своем введении. Сделайте это интересным, чтобы привлечь внимание читателей.

Описание компании

Такое описание компании иногда называют бизнес-анализом.Он сообщает читателю местоположение, официальное название и стиль ресторана, который вы хотите создать.

Анализ рынка

Такой анализ рынка иногда называют маркетинговой стратегией. Кому вы собираетесь служить? Какова целевая аудитория вашего бизнеса по производству грузовых автомобилей? А кто для вас самый большой конкурент? Почему клиенты предпочтут вас, а не них?

Маркетинг

Какие методы вы планируете использовать для продвижения своего фудтрака? Как вы собираетесь ориентироваться на свою основную аудиторию?

Деловые операции

Иногда это называется «Продукты и услуги». Здесь вы рассказываете инвесторам о своем рабочем времени и о том, сколько сотрудников вы планируете нанять.

Управление и собственность

Объясните, кто и что будет делать в рамках вашего бизнеса, включая любых потенциальных сотрудников, которые, по вашему мнению, принесут большую пользу вашему бизнесу.

Как только у вас будет черновик, дайте ему постоять день или два, затем перечитайте его, внося необходимые исправления и спрашивая отзывы других. В большинстве штатов есть ассоциации малого бизнеса, которые предлагают бесплатную помощь начинающим предпринимателям. Они могут помочь вам уточнить ваш бизнес-план.Распечатайте свой бизнес-план и приготовьте несколько копий для первого собеседования в банке или встречи с инвесторами. Упростите им просмотр и будьте готовы ответить на вопросы или предоставить дополнительную информацию, если это необходимо. Покажите им, что вы тщательно обдумали идеи этого бизнеса и готовы приложить все усилия, чтобы сделать его успешным.

Фургоны с едой предлагают широкий спектр услуг — от простой уличной еды до изысканной кухни. С низкими накладными расходами и эксплуатационными расходами они являются доступной альтернативой традиционным обычным ресторанам.Однако фургоны с едой по-прежнему остаются малым бизнесом, требующим финансирования. Создание надежного бизнес-плана, в котором излагаются стратегия, рынок и бюджет, поможет обеспечить финансирование фургона с едой.

29 Проверенные бизнес-планы продуктовых грузовиков (PDF, Word)

В последнее время бизнес по производству продуктовых грузовиков добился успехов в обслуживании обычных рабочих. На самом деле это не так уж и дорого, и это более дешевая альтернатива открытию собственного ресторана. Конечно, это не означает, что фургоны с едой бесплатные или дешевые.Чтобы обратиться за финансовой помощью, вам нужно продать идею инвесторам, и для этого вы можете составить комплексный бизнес-план грузовика с едой.

Бизнес-планы Food Truck












Зачем вам нужен бизнес-план Food Truck?

Одна только мысль о бродячих фургонах с едой сегодня заставляет задуматься о том, что действительно должно быть очень просто открыть такой бизнес. Но даже это простое мероприятие требует тщательного планирования.Открытие такого бизнеса без планирования и расследования может привести к множеству проблем. Но если вы проведете некоторое исследование рынка для своего бизнес-плана фудтрака, это может помочь вам выявить важные детали и пересмотреть свою концепцию.

Одним из важнейших факторов успеха ресторана является его расположение. Люди не захотят ехать слишком далеко, чтобы добраться до ресторана, а если вы выберете неправильное место, ваши долгосрочные планы могут оказаться недолговечными. То же самое и с фургонами с едой, поскольку местоположение является решающим фактором успеха.

Самые успешные грузовики с едой имеют относительно постоянный график парковок и распространяют информацию через различные платформы социальных сетей. Существует также тот факт, что не во всех местах можно открывать магазины для грузовиков с едой. Например, в школьных зонах и общественных парках коммерческий бизнес запрещен. Таким образом, вы также должны учитывать это при составлении образца бизнес-плана грузовика для еды.

Бизнес-модели фудтрака











Как написать бизнес-план фудтрака?

Вам нужны ответы на многие вопросы, когда вы пытаетесь узнать, как начать бизнес по производству грузовиков для еды.Лучший способ увидеть все это в перспективе — составить комплексный шаблон бизнес-плана грузовика с едой. Это поможет вам перечислить всю важную информацию о бизнесе, а также поможет вам получить финансирование от инвесторов.

Бизнес-модель грузовика с едой — это всегда первый шаг, потому что вы будете использовать ее, чтобы получить финансирование, необходимое для запуска вашего грузовика с едой. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать при создании схемы грузовика с едой для своего бизнес-плана:

  • Краткое содержание
    Это первый раздел бизнес-плана грузовика с едой.Думайте об этом как о знакомстве с тем, к кому вы обращаетесь в своем конечном продукте. Не делайте его слишком многословным или длинным. Первые впечатления — это начало чего-то великого. Сделайте свое резюме интересным и кратким, не вдаваясь в подробности. Этот раздел дает вам возможность осветить, что такое ваша компания, как вы рассчитываете развивать свой бизнес и многое другое.
    Еще одна хорошая идея — объяснить, как ваш опыт и знания могут помочь вам в достижении ваших целей по открытию такого рода бизнеса.Хотя это будет первая статья, которую прочитают потенциальные инвесторы, это должен быть последний раздел, который вы пишете.
  • Описание компании
    Опишите в этом разделе ваш запланированный бизнес по производству пищевых грузовиков. Здесь вы объясняете детали своего бизнеса и то, как его выход на рынок продуктовых грузовиков может стать важным дополнением к существующему рынку. По сути, именно здесь вы более подробно объясняете все, что вы затронули в резюме.
  • Анализ рынка
    Этот раздел образца бизнес-плана вашего грузовика для пищевых продуктов дает вам возможность подробно и объяснить, как ваши планы вписываются в рынок. Помните, что вы представите это потенциальным инвесторам. Поэтому важно провести много исследований о том, как начать бизнес по производству пищевых грузовиков, прежде чем составлять этот раздел. Это свидетельствует о том, что у вас достаточно знаний о рынке и отрасли пищевых грузовиков.
  • Организация и управление
    Затем составьте схему своей организации и плана управления продовольственным грузовиком, в котором вы объясните структуру своего бизнеса.Это может показаться не столь важным, если вы намереваетесь открыть бизнес по производству продуктовых грузовиков, укомплектованный всего двумя или тремя людьми. Но если ваши планы выходят за рамки малого предприятия, вам понадобится план организации и управления, который включает:
    Полный профиль вашей команды.
    Информация о собственности компании.
    Заработная плата и льготы, которые будут получать ваши сотрудники.
    Возможности роста, которые вы планируете предложить своим сотрудникам.
    Отличный способ показать организационную структуру вашего бизнеса — это диаграмма, показывающая, как у вас есть все основания.Именно в этом разделе вы можете проявить свою страсть. Это может оставить незабываемое впечатление на вашего потенциального инвестора, поскольку он будет чувствовать себя воодушевленным поддержать ваши планы.
  • Строка продукта или услуги
    В следующем разделе шаблона бизнес-плана фудтрака подробно описывается линейка продуктов или услуг, которую будет предлагать ваш бизнес-план фудтрака. Вам необходимо продемонстрировать свои творческие идеи, составив описание ваших услуг или продуктов и план, чтобы ваши клиенты возвращались.
  • Маркетинг и продажи
    Вам также понадобится план маркетинга и продаж для вашего бизнеса по производству грузовиков с едой, который ориентирован на укрепление лояльности клиентов. Определите свои общие стратегии. Как вы это сделаете, зависит от вас. Просто помните, что люди ценят оригинальность, будь то адаптация крутого дизайна грузовика или придумывание интересного аргумента для вашего бизнеса.
  • Запрос на финансирование
    Хотя раздел запроса на финансирование не включен в каждый шаблон бизнес-плана грузовика с едой, его все же стоит рассмотреть.Может быть сложно оценить, сколько будет стоить фургон с едой, но вам нужно сделать это, чтобы вы могли определить, откуда будут поступать ваши средства.
    Если вы планируете запросить финансирование, вы должны четко объяснить, сколько вам нужно, на что вам нужны средства и как вы будете возвращать деньги, которые вы должны. Вы можете изучить другие варианты финансирования, проверив сайты, которые могут позволить вам собирать деньги из разных источников. Просто помните, что некоторые из этих сайтов берут процент от суммы, которую вы собираете.Поэтому вам необходимо провести дополнительные исследования, прежде чем принимать какое-либо предложение.
  • Финансовые прогнозы
    Если вы начинаете с нуля в бизнесе грузовиков с едой, вам может быть сложно составить какие-либо реалистичные финансовые прогнозы. Для вас очень важно проанализировать свой целевой рынок, а затем установить конкретные финансовые цели, чтобы вы могли более эффективно распределять свои средства.
    Как новичку, вам необходимо оценить, сколько ваш бизнес потенциально может заработать в следующие 5 лет, используя реалистичные предположения.Вы должны убедиться, что ваши прогнозы соответствуют средствам, которые вы запрашивали в своих запросах на финансирование.
  • Приложение
    Этот раздел является необязательным для любого бизнес-плана грузовика с едой, но он может быть лучшим местом для добавления информации, которая не может поместиться в другом месте. Это могут быть фотографии продуктов, рекомендательное письмо, разрешения на строительство и многое другое.

Шаблоны бизнес-плана Food Truck










Начало вашего бизнеса по производству пищевых грузовиков

Удивительно, но то, что когда-то часто называли «тренерами по тараканам», уже стали одними из самых востребованных и востребованных. популярные закусочные в крупнейших городах страны.Если вы хотите начать свой собственный малый бизнес, не обращаясь к традиционным офисам или порядку работы витрин, вы можете подумать о том, чтобы начать бизнес с тележками для еды или грузовиками. Сначала вам нужно создать бизнес-модель или план фудтрака, а затем рассмотреть следующие шаги:

  • Получите лицензии
    Войти в этот бизнес не так просто, как может показаться. Начнем с того, что вы не можете просто устроить где-нибудь киоск, чтобы вести свой бизнес. Город предъявляет различные требования, в том числе справки из отдела здравоохранения, ограничения на парковку и разрешения для грузовиков.В каждом городе есть свои правила, поэтому вам следует связаться с местным правительством, чтобы узнать о требованиях.
  • Получите лучший автомобиль для своего бизнеса
    Тележки с едой пока будет достаточно, если у вас ограниченный бюджет. В департаменте здравоохранения действуют те же правила для продуктовых фургонов и ресторанов. Это означает, что для вашей тележки потребуется специальное оборудование, которое обычно стоит дорого.
    Прежде чем выбрать тележку или грузовик, вы должны точно знать, что вам нужно для ведения бизнеса.Например, если вы собираетесь продавать пиццу или другие горячие блюда, которые готовите на месте, вам понадобится большой грузовик. С другой стороны, если вы можете приготовить еду заранее, дома или на коммерческой кухне, то тележка или грузовик меньшего размера вполне подойдут, чтобы согреть ваши продукты.
  • Найдите свою нишу
    Удивительно, но сегодня многие фургоны с едой уже предлагают изысканные блюда и деликатесы из других стран, такие сладости, как дизайнерские кексы, эксклюзивные сладости, здоровую пищу и многое другое.Они прошли долгий путь с тех времен, когда у них были только холодные бутерброды и горячие тако.
    Один из ключей к успеху в этом относительно новом и улучшенном бизнесе — найти свою нишу и стать в ней экспертом. Чтобы идти в ногу с требованиями бизнеса, вам необходимо постоянно проводить исследования, чтобы выяснить, что уже используется в вашей области, а затем придумывать собственное творение.

Бизнес-план Food Truck [2021 Обновлено]

Ваше придорожное приключение становится увлекательным, когда вы ждете рядом со своим любимым грузовиком с едой.Будучи любителем еды, звук любимого фургона с едой на улице приносит радость и чувство счастья. Ресторан на колесах у вас дома с вашей любимой едой завораживает.

Проголодались в обеденное время? Вы просто хотели откусить что-нибудь успокаивающее или что-то, чего раньше не пробовали? Уличная еда — это ответ на все вопросы, и когда дело доходит до того, чтобы привезти любимую кухню на колесах к вам домой, тогда это рай для гурманов. Современные предприниматели ставят свои кухни, чтобы готовить лучшие творения своих поваров.

Если сравнивать рост индустрии пищевых грузовиков в 2019 году, то в 2020 году он вырос на 20%. К 2021 году индустрия пищевых грузовиков вырастет на 2,4%. Согласно опросу, 34% мобильных поваров экспериментируют и создают новые идеи меню. и концепции для своих клиентов. При первоначальных инвестициях в размере 100 000 долларов бизнес по производству пищевых грузовиков может помочь вам зарабатывать от 250 000 до 500 000 долларов в год. Звучит как отличная бизнес-идея, правда? Давайте посмотрим, как к этому приступить, составив успешный бизнес-план.

Нужен бизнес-план фудтрака? Мы здесь, чтобы помочь!

Несмотря на растущую отрасль, не каждый бизнес по производству пищевых грузовиков может оставаться успешным. Бизнес-план — это руководство, чтобы направить ваши усилия на успешный стартап фудтрака. Давайте посмотрим, почему у вас должен быть бизнес-план фудтрака.

Источники дохода и бюджет закупок требуют планирования. Кризис наличности в последний момент и перебои с поставками товаров могут помешать вашей бесперебойной работе на кухне.Бизнес по производству продуктовых грузовиков никогда не был работой одного человека.

Предварительный просмотр нашего бизнес-плана Burger Boon — Food Truck. Давайте начнем писать собственный бизнес-план. С Upmetrics это просто и весело.

Если вы планируете начать новый бизнес по производству пищевых грузовиков, первое, что вам понадобится, это бизнес-план. Используйте наш Burger Boon — пример бизнес-плана грузовика с едой , созданный с помощью программного обеспечения для бизнес-планов upmetrics, чтобы начать писать свой бизнес-план в кратчайшие сроки.

Перед тем, как вы начнете писать бизнес-план для своего нового бизнеса по производству грузовиков с едой, потратьте как можно больше времени на чтение некоторых примеров бизнес-планов грузовиков с едой и ресторанов.

Чтение образцов бизнес-планов даст вам хорошее представление о том, к чему вы стремитесь, а также покажет вам различные разделы, которые включают разные предприниматели, и язык, на котором они пишут о себе и своих бизнес-планах.

Мы создали этот образец бизнес-плана грузовика для пищевых продуктов , чтобы вы получили хорошее представление о том, как должен выглядеть идеальный бизнес-план грузовика для пищевых продуктов и какие детали вам нужно будет включить в свой потрясающий бизнес-план.

Обзор бизнес-плана Food Truck

Это стандартный бизнес-план Food Truck, который будет охватывать все важные разделы, которые вы должны включить в свой бизнес-план.

  • Краткое содержание
    • Обзор
    • Заявление о миссии
    • Продукты
    • План управления
    • Операционный план
    • Маркетинговый план
    • Ключи к успеху
    • Цели
    • Финансовый отчет
  • Обзор компании
    • Юридическая форма Бизнес
    • Управленческая команда
      • Анна Яницка
      • Ева Камечура
    • Консультативный совет
  • Меню
    • Меню
    • Секретное меню
      • Protein Style
      • 3X3
      • Жареный сыр
      • Animal Style
  • Отраслевой анализ
    • Отраслевой профиль
    • Отраслевая структура
    • Ключевые внешние драйверы
    • Сегментация продуктов и услуг (U.S. data, 2015)
    • Критические факторы успеха
    • Критические риски
  • Операционный план
    • Еженедельный операционный план
      • Очередь клиентов
      • Принятие заказов и обслуживание
      • План уборки и вывоза мусора
      • Поставка и хранение
      • Работа Часы работы
    • Мобильные отделения
      • Стратегические места продажи грузовиков
      • Особые события
    • Вехи компании
      • Настоящее время (ноябрь) — январь
      • Годы 1-2
      • 2-3 года
      • Долгосрочные
  • Конкурентный анализ
    • Основа конкуренции
      • Внутренняя конкуренция
      • Внешняя конкуренция
    • SWOT-анализ
    • Конкуренция
    • Стратегия
    • Качество, которое вы можете попробовать
    • Конкурентные преимущества
  • Анализ клиентов 9007 2
  • Целевой рынок
    • Сегментация основного рынка
  • Ключевые факторы успеха
    • Близость к ключевым рынкам
    • Требуется лицензия
    • Эффективный контроль качества
    • Предлагается уникальное дифференцированное меню
    • Возможность контролировать наличие запасов
  • Маркетинговый план
    • Маркетинговая цель
    • Маркетинговый комплекс
      • Продукт
      • Местные новости
      • Место
      • Цена
      • Продвижение
      • Социальные сети
      • Участие в местных событиях
  • Финансовый анализ
    • Допущения
    • Требования к капиталу и использование средств
    • Отчет о прибылях и убытках (5-летний прогноз)
    • Балансовый отчет (5-летний прогноз)
    • Отчет о движении денежных средств (5-летний прогноз)

    • Используйте этот примерный план как y наше руководство и сразу же приступайте к его редактированию.С Upmetrics это просто и весело.

    После начала работы с upmetrics, вы можете скопировать этот пример бизнес-плана грузовика для пищевых продуктов в свой бизнес-план, изменить необходимую информацию и загрузить бизнес-план грузовика для пищевых продуктов в формате pdf и файл doc . Это самый быстрый и простой способ начать писать бизнес-план.

    Как написать бизнес-план фудтрака?

    Понимание экологии грузовых автомобилей с пищевыми продуктами необходимо для планирования мероприятий по внедрению.

    Обращение к кому-то другому с просьбой написать для вас бизнес-план может создать разрыв между вашей идеей и описанием. Шаблон бизнес-плана фургона с едой обеспечивает необходимую структуру для пошагового запуска вашего бизнеса.

    Потребности вашего бизнеса, такие как цели, лицензия, инвестиции, набор персонала и управление финансами, охватываются в формате синхронизации для беспрепятственного выполнения. Программное обеспечение для бизнес-плана разработано и структурировано с учетом потребностей современного бизнеса.

    Шаблон бизнес-плана обеспечивает простоту написания и настройки бизнес-плана. Выполняя шаги бизнес-плана, вы понимаете, как должен развиваться ваш бизнес-запуск.

    Что включить в бизнес-план фудтрака?

    Как деловой человек вы можете быть очень обеспокоены тем, что учитывается в бизнес-плане. Он содержит краткое представление читателям о вашем бизнесе с нуля до обналичивания прибыли.

    Раздел «Сводное резюме» охватывает краткое изложение бизнес-плана, позволяющее быстро получить представление о нем.Он содержит краткий обзор бизнеса, миссии, продуктов, маркетингового плана, рабочего плана и планов управления.

    Обзор компании охватывает ключевых людей в руководстве и консультативном совете, назначенных для бизнеса.

    Главный элемент бизнеса фудтраков — это аппетитное меню. Ключевым моментом продаж является экспериментирование, разработка и создание уникального меню для любителей уличной еды.

    Освоение чего-то нового, не зная об отрасли, увеличивает шансы на неудачу.В таком случае отраслевой анализ бизнеса может внести ясность в происходящее в отрасли и помочь вам оставаться впереди в отрасли. Раздел отраслевого анализа охватывает отраслевые аспекты, включая факторы риска и факторы успеха.

    Управление кухней на месте и на колесах — это разные вещи. В этом разделе рассматриваются такие операционные проблемы, как ограниченное пространство, протокол уборки, чистота и гигиена, а также обработка заказов.

    Трудно победить конкурентов, когда вы входите в новую отрасль. Хорошие знания о конкурентах, их сильных и слабых сторонах и конкурентных преимуществах, которые они установили до сих пор, рассматриваются в разделе анализа конкурентов.

    Понимание вашего целевого рынка и пищевых привычек клиентов может помочь вам придерживаться творческого меню еды. Раздел анализа клиентов охватывает тип рынка и ключевых участников успеха бизнеса.

    Успешный маркетинговый план для бизнеса приведет вас к успеху.Также важно быть доступным и дать людям знать, что вы доступны. Разработка плана маркетинговой стратегии на основе целевого рынка дает необходимую основу для смелой игры.

    Поиск средств для первоначальных инвестиций, тщательное расходование средств и составление бюджета для бесперебойной работы бизнеса — это ключевой момент, на который стоит обратить внимание. Первоначальная оценка финансового состояния бизнеса помогает плавному переводу средств. Все такие финансовые данные рассматриваются и упоминаются в этом разделе со вспомогательными сведениями.

    Сводка бизнес-плана фургона с едой

    Шаблон бизнес-плана — это простой способ упорядочить бизнес-планирование и продвигаться вперед шаг за шагом. Современные бизнес-приложения и способы ведения бизнеса развивались, а передача технологий помогла трансформации бизнеса. Максимальное использование технологий может помочь уменьшить человеческие усилия и получить больше результатов. Написание эффективного бизнес-плана с помощью шаблона бизнес-плана является технологическим преимуществом, заменяющим традиционный способ написания бизнес-плана.

    Как начать бизнес по производству продуктовых грузовиков?

    Это 2021 год, и все меняется. Все. Времена неспокойные, и целые предприятия и бизнес-модели меняются в мгновение ока. Это может быть страшное время. Но это также может быть время , чтобы преследовать новые, большие мечты с четкой целью. Думайте о текущей ситуации как о катализаторе, а не как о препятствии. Если вы всегда задавались вопросом, как начать бизнес по производству грузовиков с едой, сейчас самое время и место для этого.

    Открыть фургон с едой намного дешевле, чем открыть ресторан.Другая хорошая новость заключается в том, что выходом на рынок пищевых грузовиков можно легко управлять с помощью хорошо продуманного плана. Есть инструменты, которые позволяют делать что-то в цифровом виде. И есть способы продвигать себя, не нанимая менеджера по продажам. Индустрия пищевых грузовиков — идеальное место встречи деловых людей, творческих способностей и немного дополнительной выносливости. С правильным планом у вас все готово!


    Что вам нужно, чтобы начать бизнес по производству продуктовых грузовиков?

    В отличие от многих других предприятий, вы можете начать бизнес с уличной едой относительно скромно.Вы всегда можете расширить свой пищевой бизнес, когда дела пойдут на лад и спрос будет расти. У вас нет большого опыта в сфере гостеприимства или общественного питания? Не помеха! Не позволяйте своему прошлому сдерживать вас. Многие успешные предприятия мобильного кейтеринга были основаны людьми, не имеющими опыта подачи еды или работы с грузовиками с едой. Что вам нужно, так это пошаговый план и несколько умных инструментов.


    Сколько стоит открыть бизнес по производству грузовиков для еды?

    Бизнес по производству пищевых грузовиков — отличный способ стать предпринимателем, работать творчески и оказать положительное влияние на свое сообщество.

    Продовольственные тележки, какими мы их знаем, появились в 1961 году, когда уличные торговцы начали продавать еду из тележек-толкателей в Нью-Йорке. Раньше их основными клиентами были строители, курьеры и швейники, покупавшие мясо, фрукты и бутерброды. В 1974 году первый грузовик для тако King Taco начал свою работу с переоборудованного грузовика для мороженого и вскоре стал успешной сетью обычных ресторанов в Южной Калифорнии.

    По состоянию на февраль 2020 года в Соединенных Штатах насчитывалось более 24000 фургонов с едой, которые приносили около 1 миллиарда долларов в год.

    В целом, создание и запуск бизнеса по производству пищевых грузовиков стоит от 28 000 долларов до 114 000 долларов . Ассортимент широк, потому что он зависит от вашей концепции и, самое главное, от того, есть ли у вас грузовик или вам нужно его купить или арендовать. Какой бы путь вы ни выбрали, вы присоединитесь к длинному кругу предприятий, делающих людей счастливыми с 1960-х годов.

    7 первых шагов: сертификаты, умные инструменты, разрешения и лицензии

    Как и в случае с немобильным рестораном, вам необходимо получить определенные лицензии и разрешения, прежде чем вы сможете начать управлять своим продуктовым грузовиком.Поскольку в каждом штате есть свои правила, найдите конкретную бизнес-лицензию и требования к разрешениям в вашем регионе на веб-сайте Управления малого бизнеса США.

    Если вам интересно, как начать бизнес по производству грузовиков с едой наиболее подготовленным способом, выполните следующие 7 шагов. Все эти шаги включают время или деньги, которые вам нужно отложить, чтобы начать свой малый бизнес.

    # 1 Составьте бизнес-план фудтрака

    В качестве первого шага составьте подробный бизнес-план, в котором будет перечислена важная информация о вашем бизнесе.Сделайте это в качестве первого шага, даже до покупки или аренды фургона с едой. Бизнес-план заставляет вас продумать свой будущий доход до мельчайших деталей. Вам также понадобится бизнес-план для получения финансирования, если вы подаете заявку на него.

    В бизнес-плане грузовика для пищевых продуктов запишите:

    • Описание компании,
    • цели и видение вашего бизнеса (ваша бизнес-идея),
    • все оборудование, которое вы будете использовать,
    • ваш целевой рынок и его потребности,
    • маркетинговые стратегии для вашего бизнеса,
    • финансовых прогнозов,
    • способов, как вы планируете поддерживать прибыльность своего бизнеса.

    В Интернете есть шаблоны бизнес-планов, просто погуглите.

    # 2 Зарегистрируйте свой пищевой бизнес

    Зарегистрируйте свой бизнес в каждом местном органе власти, в районе которого вы планируете торговать. Ознакомьтесь с правилами и положениями о том, как долго вам нужно регистрироваться, прежде чем вам будет разрешено торговать.

    Лицензии и разрешения для грузовиков с едой не закреплены на камне, поэтому было бы неплохо присоединиться к вашему местному ресторану или ассоциации грузовиков с едой, чтобы быть в курсе изменений в законах, которые могут повлиять на ваш бизнес сейчас и в будущем.

    № 3 Разрешение продавца

    Проверьте, нужно ли вам это. Владельцы продовольственных грузовиков должны подавать заявление на разрешение продавца в определенных штатах, чтобы покупать продукты питания и другие товары по оптовым ценам. Если вам это нужно, рассортируйте.

    # 4 Лицензия на транспортное средство

    Проверьте, нужно ли вам это в вашем штате. Убедитесь, что ваш грузовик (и ваши водители, если они у вас есть) имеют соответствующие лицензии. В зависимости от размера вашего продовольственного грузовика в некоторых штатах могут потребоваться коммерческие водительские права для управления вашим продовольственным грузовиком.

    № 5 Разрешение Департамента здравоохранения

    Ваш местный отдел здравоохранения должен убедиться, что приготовленная вами пища сохраняется и создается безопасным образом. Свяжитесь с ними по поводу вашего разрешения.

    № 6 Сертификат пожарной безопасности

    Если вы используете на борту кухонное оборудование, пожарная служба должна осмотреть ваш грузовик с едой, прежде чем вы сможете начать работу. Местная пожарная служба проинформирует вас о правилах, которым вы должны следовать. Они также проведут плановые проверки вашей системы пожаротушения.

    # 7 Получение плана HACCP

    Все рестораны, продуктовые фургоны, пекарни, кафе и даже пищевые предприятия, работающие из дома (не говоря уже об отелях, детских садах, больницах и т. Д.), Должны соблюдать правила безопасности пищевых продуктов, чтобы доказать и гарантировать, что еда, которую они подают, или продавать безопасно для своих клиентов. Это обязательно и требуется FDA. Все штаты требуют, чтобы мобильные предприятия общественного питания имели систему безопасности пищевых продуктов. Это помогает гарантировать, что подаваемая пища безопасна для употребления.Но не только. Это также помогает вам развивать свой бизнес. Другими словами, вам нужен план HACCP.

    Так что же такое HACCP? HACCP расшифровывается как «Анализ опасностей и критическая контрольная точка». Это международно признанная система, направленная на снижение риска угроз безопасности пищевых продуктов. В этом документе описаны все ваши действия, процессы, связанные с пищевыми продуктами, и связанные с ними опасности. И говорит вам, что делать, если что-то пойдет не так, чтобы вы не подвергали риску своих клиентов.

    Раньше подготовка плана HACCP занимала много времени, поэтому предприятия пищевой промышленности, как правило, его боялись.Много денег и времени было потрачено зря. В наши дни вам не нужно проходить курс HACCP, чтобы научиться составлять свой план, или даже привлекать к себе инспектора по безопасности пищевых продуктов. Использование цифрового инструмента, такого как FoodDocs, позволяет получить HACCP за 1 час. Вы также можете бесплатно опробовать платформу в течение 14 дней, если сначала вас не продадут.

    Вместо того, чтобы тратить месяц или больше на попытки составить блок-схемы, программа создает ваш план HACCP в соответствии с бизнес-деятельностью вашего грузовика с едой и текущими требованиями на основе 8 вопросов.Это просто. И совершенно бесконтактное решение для нашего времени.


    Бизнес по производству пищевых грузовиков: ваши дальнейшие шаги

    Купить или арендовать — вот в чем вопрос

    Добро пожаловать. Это первостепенный вопрос, на который вам нужно ответить, начиная бизнес по производству грузовиков для еды. Обычно это решение сильно зависит от имеющихся финансов, поскольку цена нового фургона с едой может колебаться от 50 000 до 175 000 долларов. Покупка нового фургона с едой — дорогое удовольствие. Покупка бывшего в употреблении может быть рискованной.Вам нужно провести небольшое исследование, прежде чем отправлять эти доллары со своего банковского счета.

    Если у вас уже есть фуд-фургон или вы определенно решили взять его напрокат, следующее, что вам нужно учитывать, — это стоимость кухонного оборудования. Если вы хотите обновить существующую кухонную технику или вам нужно купить все оборудование для своего фургона с нуля, вам нужно внести все это в начальные затраты вашего бизнеса.


    Продовольственный запас? Иметь четкий обзор в исходной точке

    У вас, вероятно, уже есть хорошее представление о еде и пунктах меню, которые вы собираетесь создать.Попытка понять количество ингредиентов, необходимых для начала вашего бизнеса, поможет вам работать более гладко в первый день, неделю и месяц работы.


    Эксплуатационные расходы вашего продовольственного грузовика

    Вы оплатили необходимые сертификаты, лицензии и страховки? Начинающему бизнесу по производству пищевых грузовиков необходимо принять во внимание еще несколько затрат.

    Это наиболее вероятные:

    • Стоимость топлива : это зависит от вашей концепции (находитесь ли вы на месте или планируете ездить)
    • Заработная плата : вам нужно посчитать, сколько платить своему персоналу и себе
    • Страхование бизнеса : уточните, какие из них применяются к вам.Например, если вы планируете нанимать людей, в игру вступает другой вид страхования
    • Газ и электричество : стоимость зависит от размера вашей установки и от вашего устройства
    • Маркетинговые расходы
    • Техническое обслуживание : ваше оборудование для пищевых грузовиков будет нуждаться в регулярном техническом обслуживании и ремонте, поэтому учитывайте эти затраты с самого начала.
    • Платежная система : все больше и больше людей пользуются дебетовыми и кредитными картами.Если вы не хотите отказываться от продаж, убедитесь, что у вас работает карточный автомат, когда ваша первая очередь сформируется
      • .
    • Веб-сайт : ваше присутствие в Интернете должно быть фундаментальной частью вашей бизнес-стратегии. Убедитесь, что ваши потенциальные клиенты могут легко получить доступ к вашему меню в Интернете. И не забудьте указать точное местоположение вашего фургона (а) на карте. (Да, об этом забывают.)

    Как начать бизнес по производству продуктовых грузовиков, не обрушив финансовый крах?

    Средний бизнес по производству грузовиков с едой уходит около 300 000 долларов в год.Начиная бизнес с фургонами, не забывайте открывать все блюда своей мечты, свернутые в одно меню. Сделайте это короче и управляемее! Также не пытайтесь делать все сразу.

    Вот некоторые вещи, которые вы должны продумать, чтобы получить как можно больше прибыли уже в первый год ведения своего продовольственного бизнеса.


    Проведите исследование

    Работа грузовика с едой не сильно отличается от ведения любого бизнеса на конкурентном рынке.Вы должны быть осведомлены о потребностях вашей целевой группы, о новых тенденциях на рынке продуктов питания и в бизнесе грузовых автомобилей, а также знать, что делают ваши конкуренты.

    По сути, вы не хотите ставить еще одну тележку с домашней пастой рядом с городской площадью, полной итальянской еды. Чем больше исследований вы проведете перед тем, как начать, тем легче будет принимать стратегические бизнес-решения. И сделай волшебство.

    Мыслить в долгосрочной перспективе: поставщики и бизнес-инструменты

    Выполните подключения.Покупайте оптом вместе с другими продовольственными грузовиками в вашем районе. Инвестируйте в инструменты и продукты, которые помогут вашему бизнесу расти в краткосрочной и долгосрочной перспективе и помогут обеспечить голодным клиентам самые безопасные и качественные продукты питания.


    Используйте разные сезонные ингредиенты

    Вот совет от профессионала: вместо того, чтобы иметь бесчисленное количество пунктов меню, требующих разных ингредиентов, выберите меньшее количество блюд, в которых используются аналогичные сезонные продукты.

    Многие грузовики с едой выбирают варианты одной идеи или набора базовых ингредиентов.Так вы не только сократите свои расходы, но и произведете меньше отходов и станете более экологичной и достойной компанией.


    Сделайте правильный выбор местоположения

    Вы знаете, что является наиболее важным фактором при покупке недвижимости? Место нахождения. Место нахождения. Место нахождения. Этот же принцип актуален и для любого бизнеса. Люди должны легко находить вас. И до вас легко добраться. Никто не будет пересекать две дороги, футбольное поле и хитрый подземный переход, чтобы добраться до сатай-путин.

    Хотите, чтобы ваш грузовик с едой работал надолго? Испытайте разные локации (и свои пункты меню!) И начните набирать оттуда своих лояльных подписчиков. Исходя из вашего города или города, вероятно, стоит попробовать некоторые из следующих мест:

    Парки грузовых автомобилей

    Объединитесь с другими компаниями, производящими грузовые автомобили с едой, чтобы встретиться в определенном месте в определенное время и день, чтобы привлечь больше людей.

    Уличная парковка

    Еще одна хорошая идея, но не всегда самое легкое место для поиска.Вы должны выбрать место, исходя из вашего целевого клиента. (Здесь снова пригодится хорошо продуманный бизнес-план.) Если вы знаете, кто ваша основная целевая группа, вы будете знать, в какое место они чаще всего будут заходить. И какие маршруты они используют чаще всего. Строители, служащие в деловом районе города и родители-домоседы следуют разным маршрутам во время завтрака, обеда и ужина. Если вы хорошо ориентируетесь на свою аудиторию, вы быстро заработаете деньги.

    Фермерские рынки

    Фермерские рынки — это нишевые мероприятия, поэтому, прежде чем устанавливать свой грузовик с едой на одном из них, убедитесь, что то, что вы предлагаете, соответствует общей теме.Если рынок сосредоточен на свежесобранных продуктах, домашних пирогах и продуктах от местных мясников, то энергетические шары с неизвестными ингредиентами могут не так хорошо продаваться.

    Деловые районы

    Если ваш город позволяет, припаркуйтесь возле больших офисных зданий и других известных деловых мест. Это идеальное место, где сотрудники 9–5 могут легко связаться с вами во время обеда. И не забывайте о силе маркетинга! Ваш фургон с едой — это ваш бизнес, и вы хотите, чтобы люди знали, что вы там.

    Свяжитесь с компаниями (оставьте несколько листовок!) В этих больших офисных зданиях и спросите, можете ли вы припарковать свой грузовик с едой на их стоянке и предложить вкусные обеды для их сотрудников. Каждый стремится быть счастливым, когда выбор приходит через его дверь.

    Ночные клубы и бары

    Стремитесь к известным ночным местам вашего города. Люди голодают после поздней ночи и всегда готовы платить хорошие деньги за вкусную еду. Убедитесь, что ваши целевые клиенты легко увидят или почувствуют запах вашего фургона с едой, покидая заведение по пути домой.А поскольку вы не хотите нажить себе врагов, не забудьте представиться владельцу ночного клуба или бара. Проверьте, согласны ли они с тем, что вы открываете свой бизнес рядом с их.

    Колледжи и кампусы

    Студенты всегда в поисках быстрой и вкусной еды. Подумайте о часах обеда или ужина. И обязательно узнайте, когда проходят спортивные мероприятия в кампусе. Продавцы грузовиков с едой должны иметь разрешение на парковку на территории кампуса, так что сначала получите его.А потом попросите посмотреть спортивный календарь.

    Фестивали и спортивные объекты

    Грузовики с едой — это зрелище на каждом фестивале, государственной ярмарке и большом мероприятии под открытым небом. Люди, которые приехали сюда, уже в хорошем настроении и готовы тратить деньги. Поначалу аренда фургона с едой на известном фестивале может быть немного не в вашем бюджете, поэтому подумайте о том, чтобы припарковаться на соседней улице, чтобы по-прежнему ловить прибывающих или уходящих толп.

    АЗС

    Когда-нибудь заправлялись кофе или хот-догом? Мы так думали.Голодные путешественники — благодарные путешественники. А если вам нужно избежать длинных очередей, чтобы перекусить в середине маршрута, даже лучше!

    Как и в случае с ночными клубами и барами — сначала спросите разрешение на заправке. Технически вы оба привлекаете друг к другу больше клиентов, но, поскольку они были здесь первыми, спросить будет вежливо и разумно. Последнее, о чем вы хотите беспокоиться, — это приходить на работу каждый день и бороться с соседним бизнесом. Никогда. Стоило того.

    Секреты успешных фудтраков

    Почему одни грузовики с едой становятся более успешными, чем другие? Это связано с удачей, большим стартовым капиталом, более мягкими местными правилами или есть что-то более тонкое? Помимо вещей, которые вы не всегда можете контролировать (изменение правил, пандемии и странные погодные условия), есть вещи, которые помогают вашему бизнесу по производству продуктовых грузовиков ярко выделиться среди конкурентов.


    Необычные меню

    Очаровывайте ваших клиентов впечатлениями, которые они не могут получить дома. Или где-нибудь еще, что является местным. Успешный грузовик с едой не становится успешным только из-за местоположения, которое ему удалось получить. Это контент, который делает или разрушает его.

    Подумайте, от чего сияют ваши глаза и от чего текут слюнки. И чего не хватает вашему городу. Есть рожки с мороженым, но есть ли бутерброды с мороженым? Есть корейская кухня, но есть ли корейские тако? Есть тайская кухня, но есть ли тайское место с глубоким влиянием Лаоса? Сотрудничайте с местными фермами и ремесленниками, чтобы создать меню грузовиков здоровой еды, когда все остальные готовят во фритюре.Выделитесь из толпы и с гордостью найдите свою нишу.

    Не забудьте выделить достаточно времени на подготовку к своему дню. Особенно сначала. Приготовление еды может занять удивительно много времени, поэтому при приготовлении уникального меню убедитесь, что вы не забыли об этом.

    И еще: никто не полюбит ваши вкусные блюда, если чтение меню требует серьезных усилий. Поэтому убедитесь, что ваши фирменные блюда выделяются, что в меню нет опечаток и что все меню выглядит привлекательно и привлекает внимание.Ваше физическое меню — это ваш маркетинговый материал, точно так же, как контент, который выходит из вашего фургона с едой.


    Уникальный маркетинг

    Не надейтесь на слова. Не только. Пусть социальные сети работают на вас. Как владелец грузовика с едой, вы можете значительно сэкономить на маркетинговых расходах, изучив, как успешные грузовики с едой или другие пищевые компании продают себя в социальных сетях. Для этого нет особой необходимости нанимать менеджера по продажам или маркетолога.Вы, вероятно, уже знаете, что работает, если сами следите за любыми пищевыми компаниями в социальных сетях. Если нет … то чего же вы ждете!

    Стремитесь к высококачественным визуальным эффектам, привлекательной копии и не забывайте, с кем вы разговариваете (вашим целевым клиентом). Офисные работники и домохозяйки, вероятно, не будут реагировать на один и тот же слоган или даже на одно и то же время суток. Если все еще сомневаетесь, послушайте аудиокнигу по маркетингу в социальных сетях или пройдите небольшой курс.

    Еще одно: не пытайтесь никого копировать.Найдите свой собственный голос. Это заставит вас выделиться. Подумайте о кампаниях из других областей бизнеса и посмотрите, подойдут ли они вам. Не волнуйтесь, если ни у одного другого грузовика с едой, которого вы знаете, никогда не было идеи подобной кампании. Будьте тем, кто выделяется.

    И это само собой разумеется: не забывайте подключаться к сети. Вся индустрия пищевых грузовиков опирается на регулярное сотрудничество владельцев грузовых автомобилей, их поставщиков и местных предприятий. Станьте частью банды.

    Как заставить умные инструменты работать на вас

    Хотите, чтобы у вашего фургона была служба доставки? Добавить больше веганских блюд? Поменять контейнеры для еды? Специалист по цифровой безопасности пищевых продуктов станет вашим лучшим деловым партнером, который приспосабливается к любым изменениям, которые необходимо предпринять вашему бизнесу.

    С помощью уникального инструмента, такого как FoodDocs, вы можете быть в курсе всех правил безопасности пищевых продуктов, когда мир или ваш бизнес должны измениться. Нет необходимости нанимать консультанта по безопасности пищевых продуктов каждый раз, когда требуется зарегистрировать небольшую сдачу, или тратить много времени на ожидание, пока они приедут и осмотрят ваш грузовик с продуктами питания. Но если инспектор по безопасности пищевых продуктов все же придет и осмотрит ваш грузовик с продуктами питания, цифровая система HACCP позволит вам мгновенно заменить необходимые элементы в соответствии с их рекомендациями.И снова у вас будет намного больше времени, чтобы заниматься тем, чем вы действительно хотите заниматься. Например, развивать свой сказочный бизнес по производству грузовиков для еды!

    Цифровой HACCP признан властями так же, как и бумажный вариант. Однако план HACCP — это намного больше, чем просто документ для инспекторов по безопасности пищевых продуктов. Когда он является частью цифровой платформы безопасности пищевых продуктов, он становится бизнес-инструментом, который помогает вам выделиться среди конкурентов, создавая бренд или заведение, известное своей безопасностью и вкусом! — еда.Использование цифровой платформы помогает убедиться, что вы соблюдаете все законы о безопасности пищевых продуктов, соблюдаете все рекомендации по безопасности пищевых продуктов, а также позволяет:

    • снизить риски, связанные с сырьем,
    • уменьшить химические и физические опасности,
    • соблюдают высокие стандарты гигиены пищевых продуктов,
    • оптимизировать процессы,
    • гарантирует отслеживаемость всех собранных данных.


    Что мешает фургонам с продуктами?

    Поскольку вас интересует, как начать бизнес по производству продуктовых грузовиков, вам, вероятно, также интересно, как удержать бизнес по производству продуктовых грузовиков от разорения.Поскольку мы говорили обо всем, что заставляет ваш грузовик ездить по дороге, давайте теперь рассмотрим факторы, которые могут убить ваш малый бизнес еще до того, как он сможет полностью взлететь.

    Вот 4 наиболее распространенных ошибки, которых следует избегать:

    # 1 Отсутствие планирования

    Отсутствие планирования приведет к неэффективному управлению запасами и заниженным ценам на продукты питания. Если ваша еда готовится слишком долго, если вы постоянно недооцениваете или переоцениваете необходимое количество, или если повседневная жизнь продолжает осыпать вас неприятными сюрпризами, вам нужно сесть и взглянуть на свое расписание и более крупную стратегию, чтобы увидеть, где ошибки исходят от.Исправьте их, пока не стало слишком поздно.

    # 2 Отсутствие маркетинга

    Думать, что люди просто бегут к вам, потому что вы там. На рынке нет недостатка в ресторанах, фургонах с едой и еде на вынос. Вы должны знать, что для того, чтобы известить о вас, нужно приложить много усилий и усилий, и что ни один фургон с едой не получит лояльных подписчиков только потому, что они красиво раскрашены и продают что-то действительно хорошо пахнущее. (Хотя это помогает!)

    Никогда не забывайте о маркетинге, независимо от того, насколько хороша ваша еда.Отсутствие надлежащего стратегического продвижения — фактор, который может сделать или разрушить ваш бизнес.

    # 3 Недостаток энергии

    Нередко сгорают при работе в пищевой промышленности. Начинающие владельцы грузовиков с едой склонны недооценивать объем работы, затрачиваемой на управление грузовиком с едой. Не пытайтесь откусить больше, чем вы можете прожевать, когда только начинаете. Например, в первое лето нет необходимости присутствовать на всех фестивалях.Дайте себе выходные и защитите свою способность, чтобы получить вдохновение. В конце концов, именно ваше творчество и вдохновение помогают вам создать свой уникальный бренд.

    Pro совет №2: нет необходимости делать все самостоятельно. Имея небольшое финансирование, стоит нанять людей, которые знают, что они делают и как делать это быстро.

    # 4 Выбор не того продукта

    Это относится к вашему исследованию, прежде чем ваш грузовик с едой отправится в путь.Как завести фургон с едой, чтобы он приносил деньги? Вот ваш самый важный ответ: найдите правильный продукт. Не сразу бросайтесь на первую идею, которая приходит вам в голову. Осмотреться. Прогуливаться. Погуглите.

    Ваш товар не должен быть слишком уж необычным. Это также не должно быть слишком распространенным. Если он некачественный, покупатели не вернутся. Если он хорошо продается, но прибыль слишком мала, ваш бизнес не продержится долго. Продумайте это на всех уровнях. Например, при открытии бизнеса рекомендуется включить одно популярное или распространенное блюдо в свое меню.А затем позвольте вашим клиентам исследовать свой путь оттуда.


    Если вы все продумаете, поговорите с людьми, которые уже владеют и эксплуатируют грузовики с едой, сделайте это шаг за шагом (и кусайте за кусочком), ваш уникальный бренд будет готов выйти на улицы. Это будет хорошо. И оно того стоит.

    Как начать бизнес по производству пищевых грузовиков

    Мы живем в эпоху знаменитых поваров, поэтому неудивительно, что многие из нас мечтали стать рестораторами.По данным Статистического управления труда, количество заведений питания и напитков выросло с 2019 до начала 2020 года, но есть одна серьезная оговорка: большинство из них потерпят неудачу.

    Часто цитируемое исследование Университета штата Огайо показало, что 60% новых ресторанов терпят неудачу до конца первого года. Колоссальные 80% разорятся за пять лет или меньше, но вы можете снизить этот риск, перейдя в модный, растущий и относительно недорогой сектор — бизнес по производству грузовиков для еды.

    Согласно отчету Food Truck Nation Торговой палаты , промышленность по производству пищевых грузовиков стоит более 2 долларов.7 миллиардов, а с популярным сериалом, таким как The Great Food Truck Race и вирусными аккаунтами в социальных сетях, это никогда не было так жарко. Если вам интересно, как начать бизнес по производству грузовиков с едой, этот процесс может быть быстрее и с меньшим риском, чем открытие ресторана — он может даже стать ступенькой к месту, где можно сесть, — но только если у вас есть уникальная идея и осведомлены о юридических (и часто требующих много времени) требованиях.

    Преимущества открытия бизнеса в сфере пищевых грузовиков

    От фермерских рынков до свадеб и студенческих городков и парков — промышленность грузовых автомобилей может доставить вас куда угодно.Нет двух одинаковых дней, но разрушение типичного однообразия с девяти до пяти — не единственное преимущество.

    Как правило, фургоны с едой имеют низкие начальные инвестиции по сравнению с обычными ресторанами, в основном потому, что вы избегаете затрат на физическое местонахождение. Он прост и обеспечивает более высокую рентабельность. Это также масштабируемый малый бизнес, который помогает снизить риски. Многие предприниматели начинают свой бизнес как продавцы продуктовых грузовиков, а затем расширяются до общественного питания или открывают собственный ресторан, когда у них появляется значительная постоянная клиентская база.

    Контрольный список для начала бизнеса в сфере грузовых автомобилей с продуктами питания

    Начало бизнеса по производству грузовых автомобилей с едой следует всем этапам традиционного малого бизнеса с дополнительными разрешениями. Например, вам понадобится надежная бизнес-идея, бизнес-план, бизнес-лицензия, различные страховки, а также разрешения и лицензии департамента здравоохранения (подумайте: инспекция и лицензия продавца еды). Вот полный контрольный список:

    Контрольный список для того, чтобы начать свой бизнес по производству грузовиков с едой:
    1. Создайте бизнес-план
    2. Выберите бизнес-структуру
    3. Определите свои бизнес-затраты
    4. Назовите свой бизнес
    5. Зарегистрируйте свой бизнес и откройте финансовые счета
    6. Приобретите оборудование и материалы
    7. Продвигайте свой бизнес по продаже продуктовых грузовиков

    1.Создать бизнес-план

    Основная цель вашего бизнес-плана фудтрака — помочь вам не сбиться с пути. Здесь вы опишете все, от вашего целевого рынка, местоположения, затрат и финансовых прогнозов до потенциальных проблем, которые могут подорвать вас в будущем. По сути, это полная картина вашего бизнеса, не оставляющая вопросов о том, как вы можете позволить себе X и где вы получите Y, но это не единственная цель.

    Планы

    Business необходимы, если вы хотите получить ссуду для малого бизнеса, независимо от того, обращаетесь ли вы в Ассоциацию малого бизнеса или в банк.Бизнес-план фудтрака должен включать:

    • Разъяснение вашей бизнес-идеи: в чем ваш уникальный угол зрения? Например, в Нью-Йорке есть масса киосков с хот-догами, но чем отличается ваш грузовик с хот-догами?
    • Краткое описание ваших целей
    • Пункты меню
    • Возможные местоположения фургонов с едой: в некоторых регионах США лучше открыть бизнес, чем в других. Будете ли вы устраиваться в местных общественных парках или вас могут нанять для проведения особых мероприятий?
    • Подробное описание ваших типов потребителей (т.е. полный анализ рынка)
    • Анализ затрат и доходов
    • Возможные проблемы, которые могут потребовать решения: Например, что произойдет, если продавец поднимет цены? У вас есть резервная копия?
    • Налоговые льготы и местные субсидии, которые могут быть применимы

    Ознакомьтесь с нашим полным руководством по написанию бизнес-плана, чтобы получить более подробную информацию.

    2. Выберите бизнес-структуру

    Всем предприятиям нужна бизнес-структура как по юридическим, так и по налоговым причинам. Самыми популярными типами для небольших компаний, таких как бизнес по производству продуктовых грузовиков, являются компании с ограниченной ответственностью (ООО) и индивидуальные предприниматели.У обоих есть разные налоговые последствия и обязательства, так что лучше?

    Большинство владельцев малого бизнеса в индустрии пищевых грузовиков выбирают ООО, потому что они предлагают защиту с ограниченной ответственностью — при условии, что вы ведете тщательный учет и денежные средства вашего бизнеса не смешиваются с вашими личными активами. При индивидуальной собственности личные активы подвергаются большему риску.

    Что касается налогов, оба имеют схожую структуру и избавляют вас от так называемого «двойного налогообложения» корпораций.Ваш бизнес составляет , только облагаются налогом на личном уровне, и вы можете списать соответствующие бизнес-расходы, чтобы снизить общую нагрузку. Основное различие здесь заключается в том, что LLC позволяют группе людей стать деловыми партнерами и делиться прибылью от своих личных доходов, но индивидуальное предпринимательство может включать только одного владельца бизнеса.

    Обратной стороной LLC является то, что они подчиняются законам штата и местным законам, а также подлежат ежегодной оплате. Индивидуальное предпринимательство начинается быстрее и регулируется немного меньше, но в целом процесс регистрации LLC прост.Вы можете подать заявку онлайн, а если вам нужны дополнительные инструкции, ознакомьтесь с нашим полным руководством по созданию LLC.

    3. Определите затраты на свой бизнес

    Производство продуктовых грузовиков — не самый дорогой вид бизнеса для начала, но и недешевый. Согласно отчету Food Truck Nation Торговой палаты, вы можете рассчитывать потратить 125000 долларов, прежде чем открыть окно, а только лицензии и разрешения на грузовики с едой будут стоить вам в среднем 28 279 долларов, но это зависит от типа бизнеса грузовиков с едой. .

    Подержанный грузовик и кухонное оборудование будут стоить меньше, чем новенький, и, конечно же, дешевле, чем стандартная коммерческая кухня. Согласно отчету Food Truck Nation , вы можете оборудовать полностью исправный грузовик за от 50 000 до 60 000 долларов, и это самые большие общие расходы. Прочие расходы включают такие вещи, как:

    • Страхование
    • Первоначальная инвентаризация продукта
    • Системы точек продаж и обработка платежей по картам
    • Разрешения и лицензии
    • Налоги
    • Техническое обслуживание бензина и грузовиков

    Чтобы рассчитать начальные затраты, сложите стоимость покупки грузовика, аренда, маркетинг, инвентарь, расходные материалы и рабочая сила в течение первых трех-шести месяцев.У SBA есть отличная таблица начальных затрат, которую вы можете использовать. Рассчитайте постоянные, текущие и единовременные затраты. Проверьте наличие налоговых льгот и местных субсидий. После того, как вы подсчитали начальные затраты, вы можете добавить значительную подушку на случай чрезвычайных ситуаций. Никогда не знаешь, когда оборвется пояс вентилятора!

    Как финансировать стартовые затраты?

    Не у всех есть тысячи долларов наличными, чтобы профинансировать фургон с едой. Если вы похожи на большинство людей, вам нужно будет найти финансирование, и хотя некоторые компании ищут внешних инвесторов, это не самый быстрый способ для бизнеса по производству грузовиков с едой.Как правило, грузовики с едой финансируются за счет следующих сумм:

    • Бизнес-кредиты
    • Бизнес-кредитные карты
    • Наличные деньги от друзей и семьи
    • Государственная помощь

    Бизнес-кредиты можно получить через Управление малого бизнеса (SBA) или традиционный банк, но если вы не соответствуете требованиям, вы может захотеть посмотреть на кредитные карты. Этот вариант отлично подходит для покупки грузовиков и оборудования, но часто вызывает большой интерес. Если вы финансируете значительную часть своего бизнеса с помощью кредитной карты, вы можете рассмотреть возможность открытия карты с 0% годовых в течение первого года.

    Кроме того, SBA может помочь в получении грантов и других форм государственной помощи через свой веб-сайт. Никогда не знаешь, на что ты можешь претендовать, поэтому стоит посмотреть.

    4. Назовите свой бизнес

    Это правда: для грузовиков тако или того, что вы продаете, существует не так много нахальных названий, но уникальное имя — это разница между вирусной известностью и замешательством клиентов. Фургоны с едой — это , все посвящены вирусному маркетингу, поэтому название так важно.

    Как правило, название вашей компании должно быть легким для понимания и поиска в Интернете, но при этом оно должно быть уникальным. Очевидно, избегайте использования уже занятого имени. Это может привести к некоторым юридическим проблемам, и у вас, вероятно, возникнут проблемы, когда дело доходит до регистрации домена. Поищите информацию о местных компаниях, чтобы убедиться, что то, что вы придумали, является уникальным (и помните, правильно подобранный каламбур никогда не помешает).

    5. Зарегистрируйте свой бизнес и откройте финансовые счета

    Вы не можете открыть магазин, пока не зарегистрируете свой бизнес.Вам нужно будет получить идентификационный номер работодателя (EIN) в IRS. Если вы еще не получили его при регистрации в ООО, вы можете получить его на веб-сайте IRS.

    Пришло время открыть счет в коммерческом банке и получить надлежащую страховку. Если вы работаете с фургонами, вам понадобится как минимум страхование гражданской ответственности и полис для коммерческих автомобилей. Поскольку существует так много вариантов, присмотритесь к профессиональному страховому агенту и проконсультируйтесь с ним.

    После того, как вы получите надлежащую страховку, пора получать разрешения и лицензии.Лицензия на ведение бизнеса является обязательной, но грузовики с едой также требуют ряда специальных разрешений и лицензий, включая разрешения на здравоохранение, разрешения на безопасность пищевых продуктов и лицензии на передвижную торговлю продуктами питания. Согласно отчету Food Truck Nation Торговой палаты , в среднем , владельцы грузовиков с едой должны были выполнить 45 отдельных предписанных правительством процедур в течение 37 рабочих дней.

    Поскольку все муниципалитеты индивидуальны, узнайте в местных органах власти и в местном отделе здравоохранения, что требуется.Скорее всего, вам понадобится курс и проверка. Возможно, вам даже потребуется получить разрешения для каждого участка и изучить законы о зонировании территории.

    6. Закупка оборудования и принадлежностей

    В бизнесе грузовиков для еды хорошо то, что оборудование довольно стандартное — от морозильников и холодильников до автоматов для напитков, плит, духовок, блендеров и мясорубок. Вы можете приобрести полностью оборудованный грузовик или сэкономить деньги, превратив подержанный автомобиль в функциональный грузовик с едой.

    Главное помнить о надежности. Вы можете купить подержанное оборудование, но если оно окажется ненадежным, вы потеряете целые дни дохода. Найдите лучшее соотношение цены и качества. Кухонное оборудование, такое как кастрюли, сковороды и посуда, можно купить оптом.

    7. Продвигайте свой бизнес по продаже продуктовых грузовиков

    Успех фургона с едой зависит от двух вещей: качества еды и маркетинговых стратегий. Фургоны с едой посвящены маркетингу и часто раскрывают свое ежедневное местонахождение в социальных сетях.Помимо пешеходного трафика, именно отсюда приходят клиенты, поэтому рассмотрите комплексную стратегию в социальных сетях на всех основных платформах, таких как Facebook, Twitter и Instagram. Последние два особенно важны для предприятий по производству пищевых грузовиков.

    Помимо стандартных социальных платформ, рассмотрите возможность размещения своей компании в Yelp, Google My Business и местных бизнес-каталогах. Возможно, вы даже захотите сотрудничать с местными предприятиями, чтобы повысить свой авторитет.

    Примеры создания предприятий по производству фудтраков

    Нет двух одинаковых предприятий по производству продуктовых грузовиков, и вы можете продавать практически любую еду, но некоторые из самых известных предприятий по производству продуктовых грузовиков обычно вносят уникальный поворот в любимые деликатесы, выбирают определенную культуру или кухню или играют в нее. ностальгия.Например, популярный фургон с едой Blue Smoke стал достаточно большим, чтобы открыть несколько обычных заведений, предлагая уникальное сочетание корейского и техасского барбекю. Кроме того, коричная улитка приобрела популярность в Нью-Джерси, предлагая веганскую еду в районе, где было мало веганских вариантов.

    Итог

    Как только вы преодолеете барьеры строгого регулирования, открытие фургона с едой может стать плодотворной творческой карьерой. Что касается общественного питания, то здесь низкий риск, высокая прибыль и большой рынок с относительно небольшими затратами.

    Часто задаваемые вопросы по бизнесу с грузовиками для пищевых продуктов

    1. Как мне зарегистрировать ООО?

      Вы можете использовать ZenBusiness для подачи онлайн-заявки всего за 49 долларов плюс государственные пошлины.

    2. Как получить бизнес-ссуду?

      Подайте заявку на ссуду через SBA. Если вы не соответствуете требованиям, они могут подсказать вам другие варианты.

    3. Сколько денег мне начать?

      Торговая палата рекомендует 125 000 долларов, но только вы можете знать истинные затраты в соответствии с вашим бизнес-планом.Какой бы ни была начальная стоимость, вам может пригодиться как минимум пара месяцев операционных наличных средств на случай чрезвычайных ситуаций.

    4. Насколько прибылен бизнес по производству продуктовых грузовиков?

      Да! Индустрия постоянно растет. Торговая палата сообщает, что общий доход вырос с 650 миллионов долларов в 2014 году до более 2 миллиардов долларов в 2017 году.

    5. Где я могу купить фуд-фургон?

      Существует ряд онлайн-магазинов для новых и подержанных грузовиков с едой, но лучше поговорить со специализированным дилером, чтобы определить ваши варианты.То, что вам нужно, зависит от типа еды, которую вы подаете.

    Бизнес-руководство

    Food Truck для начинающих: простой стратегический план построения и поддержания успешного мобильного бизнеса: 9798554862618: Даррант, Шон М .: Книги

    «Если вы не найдете способ зарабатывать деньги, пока спите, вы будете работать пока ты не умрешь.

    — Уоррен Баффет

    Эта цитата находит отклик у меня, и я уверен, что она нравится и вам, что, вероятно, является причиной того, что вы читаете эту страницу.Как и я, вы знаете, что в жизни должно быть нечто большее, чем просто обычный гринд, крысиные бега с 9 до 5. Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что есть! Вот почему я написал для вас эти книги.

    Шон М. Даррант — предприниматель, писатель и гуру пассивного дохода, родился на Карибах и вырос в Нью-Йорке. После колледжа Шон работал на нескольких бесперспективных работах, затем решил присоединиться к армии США, работая над технической стороной войны. За свою карьеру он узнал все важные шаги к личному развитию и важность наличия мышления и дисциплины, чтобы идти к своим целям и становиться лучшей версией себя.

    Со времен армии Шон больше сконцентрировался на бизнесе. Он стал страстным сторонником пассивного дохода и того, чтобы заставить деньги усердно работать на вас, делая при этом меньше всего, чтобы их получить. Эта страсть вызвала у него желание поделиться своими навыками с другими, и на данный момент он уже написал две книги на эту тему.

    Пассивный доход и агрессивный выход на пенсию сосредоточены на помощи людям в получении значительного дохода и достижении финансовой свободы в более поздние годы, в то время как финансовая грамотность нацелена на более молодую возрастную группу, но также может помочь нам, пожилым людям, узнать, как мы все можем улучшить свои личные финансы, сделав всего несколько простых шагов.

    В свободное время Шон увлекается спортом и увлекается боулером, пловцом и теннисистом. Он также любит путешествовать: Таиланд является излюбленным местом отдыха и во время своих путешествий покрывает большую часть Юго-Восточной Азии. Но в последнее время большая часть его времени была посвящена работе над многочисленными предприятиями и инвестиционными интересами, а также письменной форме, чтобы другие могли пользоваться такой же финансовой свободой, как и он.

    В планы Шона на будущее входит написание большего количества книг в жанре бизнеса, используя свой богатый опыт пассивного заработка, чтобы стать автором бестселлеров и стать авторитетом в своей нише.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *