Открыть кафе с нуля бизнес: Как открыть кафе и с чего начать: пошаговая инструкция

На стадии строительства необходимо подвести к зданию кафе все городские коммуникации:

• отопление,
• горячее водоснабжение, 
• холодное водоснабжение,
• электричество,
• вентиляция, с помощью которых вы обеспечите комфортное времяпрепровождение клиентов.

Следует особое внимание уделить отношениям с Центром санитарно-эпидемиологического надзора. Именно эта организация осуществляет контроль за выбором места для строительства и контролирует бизнес-план по открытию летнего кафе. Перед началом строительства проводиться проверка. Если все соответствует установленным нормам, то вы получаете разрешение на строительство. После завершения строительных работ опять проводится проверка на предмет, соответствия построенного кафе бизнес-плану. В случае успешной проверки бизнесмен может приступить к работе. Если в результате проверки выявлены нарушения, необходимо их устранить в срок, указанный в предписании. При этом кафе не должно работать в этот период. Затем проводится еще одна проверка, при положительном результате которой можно начинать работу.

Шаг 3: Оборудование для открытия кафе

В плане открытия кафе должны быть предусмотрены поставка и ввод в эксплуатацию оборудования: холодильное оборудование, микроволновые печи и печи для приготовления выпечки, гриль, охлаждающие витрины и многое другое. Затраты на приобретение оборудования могут варьироваться в пределах $10-20 тысяч у.е. Оборудование должно быть исправно и соответствовать установленным требованиям.

Шаг 4: Создание стиля интерьера летнего кафе

Для популяризации кафе как места отдыха, необходимо создать стиль кафе. Концепция кафе напрямую влияет на его интерьер. В плане организации летнего кафе может присутствовать строительство как закрытого сооружения, так и организация площадки на открытом воздухе. В зависимости от выбранного варианта подбирают стилистику интерьера. Для организации работы кафе в закрытом помещении необходимо определить достаточность площади, чтобы исключить возможность создания очередей.

В обязательном порядке в кафе должна присутствовать барная стойка с напитками и закусками, в зале расставлены столики и стулья для посетителей, в соответствии с планом. Для создания атмосферы комфорта и уюта должна играть музыка, как правило, с трансляцией видеоизображения на установленных телевизорах.

На видео: Проект оформления летнего кафе

Шаг 5: Подбор ассортимента и меню

Далее необходимо внимательно подойти к составлению меню. Ассортимент блюд, закусок и напитков должен быть разнообразным: выпечка, холодные и горячие закуски, напитки, десерты, мороженое. Огромное значение в обеспечении необходимого ассортимента имеет выбор надежного поставщика сырья и полуфабрикатов. Также необходимо обеспечивать хранение продуктов в соответствующем температурном режиме. Нужно помнить, что надзорными органами проводятся проверки на наличие просроченных продуктов. Ведь качество подаваемых блюд – залог постоянного роста числа покупателей и соответственно прибыли.

Что касается стоимости питания в кафе, можно отметить повсеместное завышение цен на продукцию, в первую очередь на напитки, пользующиеся огромным спросом в летний период. Данный факт не совсем приятен клиентам, но существенно увеличивает доходность от работы кафе.

Шаг 6: Подбор персонала

Необходимо уделить много внимания подбору доброжелательного и опытного персонала. Так как основными посетителями летнего кафе будут молодые люди, то и персонал должен набираться из молодежи, способной разговаривать на одном языке с клиентами.

К персоналу кафе предъявляются следующие требования:

• наличие опыта работы, желательно по профессии;
• прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров со сдачей всех анализов;
• коммуникабельность, вежливость и доброжелательность, адекватное поведение.

Недопустимо привлекать к работе неопытный, не обученный и неадекватный персонал.

Должностные обязанности должны быть тщательно продуманы и строго разделены. Работники должны всегда выглядеть опрятно. Очень хорошо если будет использоваться фирменная одежда персонала, сочетающаяся с цветовой гаммой интерьера кафе. Опрятный, вежливый и адекватный персонал увеличит посещаемость кафе и прибыль хозяина.

На видео: Кафе под ключ за 3 дня

Сколько стоит открыть кафе под открытым небом?

Организация летнего кафе очень перспективный бизнес, независимо от месторасположения, так как клиенты есть везде. Если бизнес такой прибыльный и все так просто, то почему все не занимаются этим бизнесом. Потому что в бизнесе необходимо рисковать, на что не каждый способен.

По оценкам специалистов в организацию летнего кафе необходимо вложить 15-20 000 у.е.

Выгодно ли открыть кафе?

Любой прибыльный бизнес имеет срок окупаемости. Назвать конкретный срок окупаемости летнего кафе не совсем правильно. Ведь окупаемость зависит от многих факторов, от первоначального взноса, спроса, организаторских способностей бизнесмена.

Как Открыть Кафе с Нуля — Пошаговая инструкция, Стоимость

Кстати, о шеф-поваре. Если планируете открытие большого ресторана, без этого специалиста вам точно не обойтись. Именно он будет следить за кухней, контролировать действия рядовых поваров, распределять нагрузку между ними. А вот нанимать шеф-повара для небольшого кафе точно не стоит. Во-первых, это невыгодно. Во-вторых, нет острой необходимости. Скорее всего, такой специалист понадобится на этапе открытия. В дальнейшем его привлекают один раз в сезон, если нужно обновить меню, добавить или убрать блюда, составить технологическую карту и пр. А также провести мастер-класс для обычных поваров.

Какой еще персонал необходим для полноценной работы кафе? Все зависит от масштабов вашего проекта. Большому ресторану нужны официанты, менеджер, управляющий. Именно он будет отвечать за решение спорных ситуаций, контролировать работу зала, нести личную ответственность за расчеты, кассу и пр.

Но давайте представим, что масштабы вашего заведения небольшие. Работающему в режиме фастфуда кафе не нужны официанты. Основная задача – быстро приготовить еду и выдать ее голодному клиенту. Такую пищу можно есть на ходу или сидя на месте. А значит, на первых порах будет достаточно всего 2-3 человек. Но помните, что всем сотрудникам нужны сменщики. Например, для киоска с кофе нужны минимум 2 бариста, которые работают по стандартному графику «два через два».

Не имеет значения, работает ли в вашем кафе целый штат или функции официанта, управляющего выполняет один человек. Необходимо уделить максимум внимания грамотной организации комфортных рабочих мест. Только так можно гарантировать быстрый прием заказов, их отправку поварам, получение оплаты. Система автоматизации кафе iiko, о которой шла речь выше, подходит для этих задач. Она объединяет рабочие зоны в единую систему:

• Зал: размещение столиков, раздельные чеки.
  
• Кухня: график выдачи заказов, вывод рецепта блюда на большой экран.
  
• Барная стойка: быстрая передача заказ, оперативное приготовление напитка.
  
• Персонал: удобная страница с личными бонусами, количеством часов, отработанных в этом месяце.
  
• Система лояльности: доступ к актуальным акциям.

Столик за океаном: как успешно открыть ресторан, кафе или бар в США

Вопрос «Где взять денег на бизнес?» возникает чаще всего в первую очередь. Но я как специалист, ведущий проекты кафе, баров, ресторанов, ночных клубов, корпоративных пространств и коворкингов в США под брендом IGPG, могу заверить, что при всей своей важности он вторичен. Я советую прежде всего определиться с форматом и концептом, составить бизнес-план и бюджет. И уже исходя из этих цифр выбирать подходящий вариант вложения средств (собственные накопления, кредиты, партнерство или привлечение инвестора). В США в каждом штате и городе свои законы и традиции, поэтому мои рекомендации базовые — обобщенные для ресторанной индустрии в целом.

«Место на пересечении Главной и Главной»

Так в Америке говорят о хорошей локации. Опытные рестораторы утверждают, что правильно выбранное место — это половина успеха. Популярные места или места вынужденного скопления людей являются самыми благоприятными. Вам вдвойне повезло, если помещение в хорошей локации уже сдавалось под кафе/ресторан и общая планировка сделана удачно, существующие коммуникации подходят под нагрузки вашего концепта, разрешения уже получены и нужно лишь сделать косметический ремонт под новый бренд и закупить мебель и оборудование. Наличие парковки — очень значимая составляющая. Если вы заключаете договор на франшизу, то у данной сети, скорее всего, имеется коуч, который введет в курс дела, расскажет обо всех нюансах, и вам будет легче понять, какая локация наиболее подходящая. Когда есть несколько помещений на выбор в одной локации, лучше лично пообщаться с соседями, ведущими бизнес на этой улице или неподалеку, поспрашивать о нюансах и традициях этого места.

Когда о вкусах спорят

Начиная ресторанный бизнес за рубежом, категорически не стоит полагаться только на свои личные привычки, вкус и предположения, не изучив местные традиции и культуру.

Крайне важно опираться на достоверные рыночные данные. Например, собрать статистику о популярных и, наоборот, мало востребованных форматах заведений, вариантах меню и ингредиентах, изучить, почему именно данные формат и меню пользуются спросом (например, это культурная особенность или сезонный тренд), насколько данный рынок насыщен, кто ваши конкуренты. При открытии любого бизнеса нужно четко понимать, кто ваша целевая аудитория и почему их может заинтересовать ваш продукт. Говорят, что о вкусах не спорят, но именно в вашем случае вкусы посетителей определяют успех проекта. Многие начинающие рестораторы не придают большого значения разнице в традициях, культуре и привычках, но часто недоцененность данных моментов приводит к закрытию заведения. Старайтесь как можно больше общаться с местными жителями — представителями вашей аудитории, спрашивать их советы и мнение, не только слушать, что они говорят, но и следить за их реакцией.

Конструктивный отзыв от ваших клиентов — самый лучший двигатель вашего бизнеса.

В США 58% населения едят вне дома, самыми популярными здесь считаются азиатская, итальянская, латиноамериканская кухня и американский фастфуд. Для новичков индустрии более безопасно начинать с классических для конкретной данной локации вариантов, нежели экспериментировать с экзотическими направлениями. Необычное меню может иметь успех в туристических местах, где большой поток случайных посетителей. В нетуристических локациях необычные или трендовые ингредиенты и сезонные блюда лучше предлагать как специальное дополнительное меню, а основное меню сделать на основе понятных и повседневных для вашей аудитории блюд. Так же если вводить новые блюда в меню, то лучше предлагать их сначала как «блюдо дня» и уже позже, изучив популярность данного блюда среди гостей, добавлять его в основное меню. При составлении меню было бы неплохо уже знать своего шеф-повара или хотя бы иметь су-шефа. Они помогут грамотно оптимизировать меню, чтобы количество и вариативность продуктов были не слишком большими и расходы на закупку, хранение и утилизацию просроченных продуктов были минимальны. Также шеф-повар поможет грамотно составить список оборудования, посчитать фудкост, выбрать правильных поставщиков и составить расписание доставок.

Чему учат конкуренты

Если локация выбрана и концепт понятен, то обязательно нужно составить список заведений, работающих примерно в том же формате, похожих по меню и типу локации. После было бы неплохо не только посмотреть, как выглядит интерьер у конкурентов, но и посидеть понаблюдать, как работает заведение, попробовать еду на вкус. Изучая конкурентов, вы заметите, что некоторые заведения пользуются успехом не только благодаря вкусной кухне и популярному формату. Это может быть очень гостеприимный персонал, особые комплименты от шефа к заказу, уютный и располагающий интерьер, удобная локация, веселые мероприятия, проработанная программа лояльности. Для изучения этих нюансов можно прочесть отзывы посетителей на независимых сайтах, например на Yelp, Google, OpenTable, Foursquare, TripAdvisor.

Права, разрешения, требования

В США для открытия заведений в сфере общепита необходимо получить несколько федеральных, штатных и местных разрешений и лицензий, а также разрешение от каунти (округа). Поэтому следует заранее наводить справки и узнавать обо всех нюансах для конкретной определенной локации. Все вопросы, касающиеся составления договоров, регулирования, процессов подачи, крайне важно уточнять с местными специалистами. Для ведения бизнеса также значима хорошая кредитная история. Если таковой еще нет, то можно, например, найти поручителя или соучредителя-партнера с положительной кредитной историей. Составляя бизнес-план, не забудьте включить расходы на страхование бизнеса и сотрудников. Вести бизнес, не оформляя страховки, крайне рискованно.

Успех заведения сильно зависит от опыта и талантов персонала, в первую очередь — от ключевых сотрудников: директора ресторана, шеф-повара, бариста, бартендера. Персонал набирается и команда формируется после нахождения ключевых специалистов. Для полного понимания всех процессов и грамотного решения возникающих проблем важно досконально разобраться с местным трудовым правом, отношениями с профсоюзами, внутренними традициями в руководстве командами в вашем сегменте бизнеса.

Когда выбираете помещение, обязательно узнайте, какие документы, лицензии и разрешения оно уже имеет, соответствуют ли чертежи на документах реальной планировке и размещению инженерных сетей, удовлетворяют ли имеющиеся сети нагрузкам вашего будущего заведения или нужно будет увеличивать/переделывать, какие условия для подготовки помещения под ваш новый бренд предлагает лендлорд (владелец помещения). В США кроме общих правил есть особые правила, защищающие права инвалидов (ADAcode), поэтому при проектировании помещений и прилегающей территории нужно также строго соблюдать их. Деталей множество, и для учета их всех важно найти грамотного дизайнера и архитектора, инженеров и строителей. Все участники проекта должны иметь местные лицензии, разрешения и нужные контакты. В США при проектировании мы опираемся на International Building Code, после — на codes (госты и снипы) на уровне штата и каунти (округа). Требования от штата к штату и даже от города к городу могут отличаться.

Грамотный дизайн увеличивает продажи

Единый дизайн — это тот связующий материал, который превратит ваши концепцию, меню, позиционирование на рынке и другие важные составляющие в цельную красивую историю.

Главная задача коммерческого дизайна — правильно и вкусно упаковать ваш концепт, чтобы увеличить посещаемость и поднять продажи.

Требования, традиции, нюансы и дизайн сильно отличаются в зависимости от отрасли для которой ведется проект. Дизайнеры жилых помещений сфокусированы под нужды конкретного человека или семьи и ориентируются на эстетику и удобство в индивидуальном понимании заказчика. Дизайнеры, занимающиеся коммерческими интерьерами, делают проекты под целевую аудиторию и концепцию бизнеса. Поэтому опытные рестораторы всегда нанимают профессиональных ресторанных дизайнеров интерьера и графических дизайнеров.

Для ведения коммерческих проектов дизайнеры изучают исследования рынка, историю, традиции и культуру жителей данного места, обращают внимание на особенности визуальной айдентики, символику форм, цвета и цифр. Для того чтобы грамотно зонировать помещения, разработать планы расстановки кухонного оборудования, расположить посадки в зале, правильно отобразить идею бренда, дизайнеры плотно работают с шефом, инженерами и владельцем заведения. При грамотной планировке каждый сантиметр помещения занят чем-либо, работает и приносит прибыль. Дизайн интерьера служит основным фоном концепции вашего бизнеса, создает правильную атмосферу и уют, а носители бренда — бумажные стаканы, фирменные пакеты и коробки, буклеты с меню, флаеры, сувенирная продукция, брендированный транспорт, лотки с блюдами в местных супермаркетах, помогают рекламировать ваш бизнес за пределами заведения.

Идеально, когда все, что касается дизайна, — от логотипа бренда до декора помещения — ведет одна фирма, специализирующаяся на проектах для данного сегмента рынка. В таком случае концепция получается цельной, а базовая идея видна во всех элементах дизайна.

«Без паблисити нет просперити»

Еще одна американская поговорка — правило ведения бизнеса. Стартовать без рекламы вы сможете, а вот удержаться на рынке, надеясь только на сарафанное радио, вряд ли. При достаточно крупном бюджете можно нанять PR-агентство, при небольшом — фрилансера с опытом ведения блогов и соцсетей в индустрии общепита. Если денег впритык, то продвижением можно заняться самостоятельно. Соцсети и специальные приложения — это наилучшие каналы для информирования вашей целевой аудитории. Также будут полезны агрегаторы услуг, такие как Yelp, Google, OpenTable, Foursquare, TripAdvisor и местные сервисы доставки еды. При достаточном бюджете можно купить рекламу на Google AdWords и заказать проморолики на популярных станциях и телеканалах.

Если рассматривать не диджитал-варианты, то вполне действенно будет напечатать мини-меню с опцией доставки еды и флаеры о мероприятиях и пройтись/отправить курьера по всем ближайшим офисам, отелям, салонам и другим бизнесам, сотрудники и гости которых являются вашими потенциальными клиентами.  Правильно разработанные системы скидок, программы лояльности, специальные акции и конкурсы помогают вашим посетителям помнить о вас. В разных ценовых сегментах есть свои правила рекламы и продвижения, то, что работает для кафе, не всегда подходит для ресторанов списка Michelin.

Рекламируя свой бизнес, не стоит открыто критиковать конкурентов. Плодотворнее, изучив их минусы, предлагать продукты лучшего качества.

На старт, внимание, марш!

Вы собрали и изучили всю необходимую информацию по рынку и своей локации, четко сформулировали концепцию бизнеса, выбрали формат меню. Теперь важно составить пошаговый бизнес-план и расписать график ведения проектных работ, в котором следует учесть все нюансы. Бизнес — это всегда риск, и незначимых мелочей здесь не бывает.Открытие нового ресторана, кафе, бара за рубежом может показаться сложной задачей. Однако, поскольку ресторанная индустрия продолжает расти, а тенденции общественного питания продолжают диверсифицироваться, всегда есть место для еще одного хорошего кафе или ресторана. Детальное планирование, работа с профессионалами индустрии, грамотное воплощение задуманных планов — и ваш бизнес будет процветать.

* На правах рекламы

Как открыть детское кафе с нуля? — 2021 портал делового мира koordynator.info

Суть бизнес-идеи открытия детского кафе

Но, при известном старании, данный вид бизнеса может оказаться весьма выгоден как для его владельцев, так и для посетителей заведения. Как же организовать детское кафе и не остаться в убытке в связи с особенностями ассортимента и спроса? Попробуем разобраться — выгодно ли открыть детское кафе как бизнес.

С чего начать? Первое, о чём стоит забыть при организации специализированного заведения общепита — это экономия. В случае с детским кафе требования к организации бизнеса будут гораздо выше, а значит возрастут и затраты. И в первую очередь это будет касаться санитарно-гигиенических требований, а также условий, предъявляемых к качеству и способам приготовления пищи.

к содержанию ⬆

Что нужно знать, открывая детское кафе?

Успех всего предприятия зависит от удачного выбора места для обустройства кафе. Выбирайте варианты аренды в крупных и популярных торгово-развлекательных центрах, парках аттракционов, в традиционных местах отдыха горожан. Старайтесь не конкурировать с аналогичными заведениями, уже успевшими завоевать потребительскую аудиторию — такой подход заметно удлинит сроки окупаемости, а гарантий на успешное развитие бизнеса вам не даст никто. Также риски убыточности возникнут при организации детское кафе в маленьком городе. В маленьком городе выгодней будет открыть детскую комнату или отдельный зал в уже действующем кафе.

Организовывая детское кафе сделайте ставку на оригинальность. Создайте отдельные зоны для детей и взрослых, обустройте игровую площадку с «сухим» бассейном, наполненном шариками, парой несложных аттракционов для малышей. Предоставьте юным посетителям возможность самим выбирать удобные для них места для приёма пищи — это могут быть небольшие столики и стульчики, либо стандартные высокие стульчики для кормления. Не забывайте и об удобстве взрослых посетителей — для них лучше оставить возможность сидеть за обычными столиками на стульях стандартного размера. Позаботьтесь об организации развлекательной программы — приглашайте клоунов или устраивайте беспроигрышную лотерею с раздачей призов. Читайте: как открыть магазин детских товаров.

Учитывайте, что на получение всех разрешительных документов и согласований потребуется несколько месяцев — открыть детское кафе за пару недель не получится.

к содержанию ⬆

Отдельная особенность детского кафе — это меню

Разработка специального меню — одна из основных задач при открытии детского кафе. Включите в ассортимент заведения блюда для посетителей всех возрастов. К примеру, малышам до года можно предложить фруктовые и овощные пюре, приготовленные на пару рыбу и мясо. Малыши постарше оценят наличие в меню картофеля фри, запеканок и сырников. А юные гурманы будут рады фруктовым десертам и мороженому с разнообразными наполнителями.

к содержанию ⬆

с чего начать, пошаговая инструкция

Как открыть кафе с нуля: с чего начать, пошаговая инструкция

Как открыть кафе? Если Вы задались этим вопросом всерьез, то давайте разбираться по порядку.

Перед ответом на первый вопрос стоит ответить для себя еще на несколько:
• насколько аналогичный бизнес успешен у конкурентов?
• скольких клиентов Вы потенциально сможете получить на этом рынке в выбранной нише?
• есть ли в Вашей идее уникальность, которая будет востребована и позволит отстроиться от конкурентов?

Если ответы на эти вопросы найдены, и они Вас устраивают, если Вы по-прежнему твердо убеждены в том, что хотите открыть собственное кафе, тогда и только тогда можем переходить к следующим этапам. Открыть кафе – с чего начать?

1. Бизнес-план
Составление бизнес-плана – важный шаг при открытии любого бизнеса. Открыть даже маленькое кафе с нуля – не исключение. Вам важно прописать все, что нужно сделать от точки А – где вы находитесь сейчас, до точки Б – приход первого посетителя в Ваше заведение. Пишите подробно и реально. Чем ближе к реальности будет Ваш план, чем подробнее будут прописаны шаги, чем точнее будут просчитаны риски – тем скорее Вы придете к успеху.

2. Финансовый план
Это, пожалуй, самый важный шаг. При этом о нем забывают в 8 из 10 случаев. Сколько стоит открыть кафе? Адекватный просчет того, сколько вложений Вам потребуется, как быстро они окупятся, каковы будут Ваши ежемесячные и годовые доходы – это необходимость. Если боитесь что-то не учесть, привлеките к расчетам опытных специалистов или просто опытных друзей, которые уже управляют собственным бизнесом.

3. Концепция заведения и меню
Что еще нужно для открытия кафе?

4. Помещение
Как открыть кафе с нуля? Имеет смысл начать с аренды помещения, чтобы не вкладывать слишком больших денег в покупку помещения. При аренде цена ошибки в выборе помещения будет значительно ниже. Главное – внимательно изучить договор аренды, чтобы обезопасить себя от неправомерного повышения арендной платы или неожиданного выселения.
Важный фактор – хорошая проходимость, которая станет лучшим маркетинговым инструментом на старте работы заведения.

5. Оборудование
Самая большая статья расходов в смете. Во многом зависит от того же пункта №3 – от меню, которое Вы хотите предложить своим гостям. Даже на этой затратной статья при старте можно попробовать сэкономить – сделайте мониторинг цен, чтобы иметь возможность выбирать и не пренебрегайте возможностью просить дополнительные скидки за объем.

6. Форма юридического лица
Открытие кафе подразумевает регистрацию юридического лица. Вам необходимо определить, какая форма лучше подойдет для Вашей деятельности – ИП или ООО. Вы можете самостоятельно заняться оформлением документов или привлечь специалиста. После завершения регистрации обязательно отправьте уведомление в Роспотребнадзор. Первая плановая проверка СЭС и пожарных проводится через 3 года с начала работы, при условии отсутствия жалоб.

7. Поставщики
Также как и при выборе оборудования, начните с мониторинга цен. Важный момент – никогда не останавливайте свой выбор только на одном поставщике. Необходимо как минимум два поставщика на каждую позицию, чтобы у Вас всегда был выбор и возможность не зависеть от незапланированного изменения цен одним из поставщиков. И всегда оставляйте за собой право сотрудничества с другими поставщиками при подписании договора с одним из них.

8. Персонал
Уделите особое внимание подбору команды – это люди, от которых, как ни от кого другого, будет зависеть Ваш успех. При подборе максимально четко сформулируйте для себя портрет каждого кандидата. Не забудьте о мотивации командной и индивидуальной, которая позволит улучшить результаты работы. В дополнение автоматизируйте работу кафе – это позволит пресечь или, как минимум, значительно сократить воровство персонала.

9. Маркетинг
Продумайте маркетинговую стратегию заведения. Для этого подробно разберите портрет Вашей аудитории – для кого Вы открываете свое заведение? Дальше обязательно ответьте для себя на вопрос – почему клиент придет именно в Ваше заведение? Это поможет Вам определить УТП – уникальное торговое предложение Вашего кафе. Определите те каналы коммуникации, по которым информация о Вашем кафе точно дойдет до выбранной Вами аудитории и будет адекватно воспринята. Помните, маркетинг – это тест. Если какие-то каналы не дают нужного результата, еще раз пройдитесь по всем этапам – аудитория, УТП, канал. И тестируйте новые каналы.

10. Лояльность
Даже если Вы ищете ответ на вопрос «Как открыть маленькое кафе?», особенно если Вы ищете ответ на этот вопрос, не стоит забывать о лояльности.
Лояльность – то, что невозможно пощупать. Веский аргумент, благодаря которому Ваши клиенты станут Вашими клиентами. Значимая причина порекомендовать Ваше заведение своим друзьям и знакомым. Отличный повод собираться в Вашем заведении снова и снова. Продумайте Вашу программу лояльности на шаг вперед, поставьте себя на место клиента, воспользуйтесь решениями, которые уже работают.

11. Автоматизация
Если Вы планируете не кафе-однодневку, а крепкий, цельный и растущий бизнес, задумайтесь об автоматизации своего заведения еще на берегу. Это позволит ускорить работу кухни и зала, упростить большинство рутинных процессов и расчетов, сократить кражи персонала и получать актуальные цифры статистики по работе заведения в любой момент времени. Автоматизировать кафе достаточно просто, особенно если Вы внедряете автоматизацию с самого начала работы заведения.

Успехов Вам!

Как открыть кафе для малого бизнеса | Малый бизнес

Девра Гартенштейн Обновлено 4 февраля 2019 г.

Создание небольшого кафе требует капитала и планирования, но это хороший способ зарабатывать на жизнь и быть самим собой, готовя любимую еду. Управление кафе требует не только деловых способностей, но и страсти накормить людей.

Начни с видения

Начни процесс открытия кафе с разъяснения своего видения. Решите, какую еду вы хотите приготовить и какую аудиторию вы собираетесь обслуживать.Подумайте также о своих финансовых целях. Вы хотите, чтобы ваше кафе было способом зарабатывать на жизнь или вы в конечном итоге хотите открыть сеть прибыльных кафе? На эти вопросы нет правильных и неправильных ответов, но знание того, чего вы хотите, поможет вам наметить курс действий, чтобы позиционировать себя для достижения своих целей.

Найдите место

Некоторые люди достаточно сообразительны в маркетинге, чтобы привлекать последователей, где бы они ни открыли кафе. Если вы уверены в своей способности связаться с вашим районом и рассказать о вас, даже в отдаленном месте, используйте широкую сеть при поиске недвижимости.Если у вас нет особых навыков или смекалки в создании бренда, поищите место, где любой ресторан или кафе может добиться успеха, например район с множеством розничных магазинов.

В любом случае, рассчитайте свою потребность в пространстве, определив, насколько большая кухонная зона вам понадобится и сколько сидячих мест вы хотели бы иметь. Размер вашей кухни будет зависеть от того, сколько у вас столов и сколько еды вы планируете готовить с нуля. Начните просматривать списки коммерческой недвижимости, как только начнете планировать, даже если вы еще не готовы к переговорам об аренде.Если вы знакомы с тем, что есть в наличии, вы увеличите свои шансы распознать нужное место, когда увидите его.

Ищите финансирование для малого бизнеса

После того, как вы узнаете размер площади, которую вы хотите, чтобы ваше кафе занимало, и какую еду вы хотите подавать, используйте эту информацию, чтобы начать рассчитывать, сколько денег вам понадобится. Строительство не произойдет в одночасье, поэтому вам, скорее всего, придется заплатить некоторую арендную плату, пока вы обустраиваете свое место.

Создайте план кухни и используйте его для составления бюджета, включая необходимое оборудование и строительные расходы, такие как установка водопроводной, газовой, электрической, холодильной и вентиляционной инфраструктуры, которая понадобится вашему предприятию.Оцените свое личное финансовое положение и решите, сколько из ваших личных средств вы можете направить на усилия, а сколько вам придется занять. Посетите веб-сайт Администрации малого бизнеса для получения информации о грантах и ​​кредитах для малого бизнеса, поддерживаемых SBA.

Покупка или аренда оборудования

Покупайте оборудование у новых и подержанных дилеров, а также на веб-сайтах объявлений, таких как Craigslist. Также ищите аукционы ресторанного оборудования в вашем районе. Если у вас есть бюджет, новое оборудование обеспечит безопасность, потому что оно поставляется с гарантиями и еще не износилось.Подержанное оборудование может быть значительно дешевле, но добавляет элемент неопределенности. Покупайте бывшие в употреблении предметы, которые вряд ли будут стоить вам болезненно, если они не будут работать должным образом, например, раковины. Для предметов первой необходимости, например холодильников, по возможности покупайте новые.

Get Above Board and Legal

Ваше кафе должно быть лицензировано местным отделом здравоохранения. Обратитесь в агентство, прежде чем приступить к планированию и строительству, чтобы с первого раза вы построили объект, отвечающий требованиям.Скорее всего, вам придется отправить планы на утверждение, прежде чем вы начнете, а затем проведете окончательную проверку, когда ваша кухня будет построена.

Как открыть кофейню

Если вы думаете об открытии кофейни, у вас уже есть много потенциальных клиентов. Это потому, что более 200 миллионов американцев пьют кофе каждый день. Но есть много шагов, которые необходимо сделать для создания успешного кофейного бизнеса, и множество решений, которые вам придется принимать на этом пути.

Три способа открыть бизнес в кофейне

Есть три разных способа попасть в розничную кофейную индустрию: как владелец независимой кофейни, которую вы начинаете с нуля, как франчайзи, или путем аренды, покупки или захвата уже существующей кофейни.Каждая из этих бизнес-моделей имеет разные организационные и юридические требования.

В то же время у них у всех много общего, включая лицензирование бизнеса, законы о еде и напитках, местные постановления и многое другое. Вам решать, каким образом вы хотите подойти к решению об открытии нового магазина, покупке франшизы или покупке существующей кофейни. У каждого есть свои плюсы и минусы, но выбор должен быть основой вашего бизнес-плана.

Виды кофеен

Затем решите, какую кофейню вы хотите открыть.Вот несколько типов, на которые стоит обратить внимание:

• Тележка для кофе или тележка. Это самые простые и недорогие кофейни для открытия. Мобильные кофейни обычно ориентированы на несколько видов кофе и фасованную выпечку и могут быть успешными в местах с интенсивным движением, таких как вокзалы, фестивали и ярмарки.
• Ростер / Розничный продавец. Roasters может открыть физический магазин, открытый для публики, продавать зерна другим кофейням, продавать дистрибьюторам или продавать напрямую розничным предприятиям, таким как продуктовые магазины.Коммерческие машины для обжарки кофе могут быть дорогими и требовать места для обжарки, хранения, упаковки и отправки зеленых и жареных зерен.
• Кофейня Drive-Thru. Это могут быть небольшие магазины для одного человека на стоянке или в другом месте с интенсивным движением. Это могут быть независимые магазины или франшизы.
• Розничная кофейня. Вы могли продать все, кроме сваренного кофе, и сократить расходы. Продавайте кружки, жареный кофе, кофемолки, кофеварки и т. Д. Возможно, вы можете устроиться в кофейне друга.
• Кафе-бар. Это может быть небольшой бизнес в фиксированном месте, например продуктовый магазин или торговый центр, — что-то вроде мобильного бизнеса, который не является мобильным. У них низкие накладные расходы, небольшой персонал, ограниченные виды кофе и выпечки. Кофейни относительно недороги, и это хороший способ начать свой бизнес.
• Кофейня. Большинство людей думают о кофейне, когда думают об открытии кофейного бизнеса. Это общественные места с диванами и удобными креслами, каминами, множеством сортов кофе и других напитков, различными продуктами питания, музыкой, встречами и т. Д.Это отличный выбор для небольшого города или студенческого городка. Вы можете работать самостоятельно или по франшизе. В любом случае, вы могли бы стать героем из родного города.
• Кафе. Кафе — это в основном ресторан с полным спектром услуг и кафе-баром. Однако имейте в виду, что при открытии кафе необходимо учитывать все деловые и юридические аспекты открытия ресторана.

Франчайзинг

Франшиза — это бизнес, которому предоставлено право или лицензия на продажу товаров или услуг компании на определенной территории.Основной бизнес называется «франчайзер». Местный бизнес, имеющий такое право или лицензию, называется «франчайзи». Например, если вы создали франчайзинговый магазин Dunkin ‘Donuts, Dunkin’ Donuts будет франчайзером, а вы — получателем франшизы.

Франчайзинг брендов Dunkin Donuts, Tim Horton’s, Scooters или других национальных брендов дает вам немедленное признание имени, но франчайзер обычно накладывает на франчайзи множество деловых ограничений.

Двумя наиболее важными ограничениями работы с франшизой являются ограничения, накладываемые на ваше творчество и вашу способность вести бизнес так, как вы считаете нужным.Однако это дает вам хороший шанс на успешный бизнес.

Франчайзи заключили договор франчайзинга, который представляет собой договор с франчайзером, контролирующим все аспекты бизнеса. Это включает в себя, какое оборудование покупать, какие продукты продавать, какие виды кофе вы можете предложить, где вы можете найти и многое другое. Итак, если вам нужна безопасность, возможно, вам подойдет франшиза. Если вам нужен контроль и вы хотите создать симпатичный маленький магазинчик по соседству, вам придется выбрать другой вариант.

Примечание: Некоторые национальные кофейные предприятия (в первую очередь Starbucks) не имеют франшизы. Эти предприятия выдают лицензию владельцу за определенную плату (лицензионные сборы Starbucks могут варьироваться от чуть более 300 000 долларов США до 700 000 долларов США и более).

Аренда, покупка или приобретение существующей кофейни

Заключение договора о покупке, аренде или просто приобретении чьей-либо другой кофейни разделяет разницу между франчайзингом и открытием магазина с нуля.

Принятие управления бизнесом у друга по соглашению о рукопожатии может вызвать серьезные юридические проблемы. Чтобы избежать этого, настоятельно рекомендуется оформить каждую часть соглашения в письменной форме в форме юридического контракта. Контракты могут быть написаны с различными пунктами, которые содержат части соглашения.

При написании контракта вы должны помнить о законах о государственных контрактах, которые будут определять, какие положения могут и не могут быть исполнены и на какой срок. Кроме того, вы должны определить стоимость бизнеса, которая будет включать в себя «репутацию» магазина, стоимость оборудования и передаваемых запасов, а также будущую стоимость магазина.Вы также должны решить, будете ли вы удерживать кого-либо из нынешних менеджеров или сотрудников.

Наконец, вам может потребоваться отдельное соглашение с арендодателем магазина, поскольку договор аренды может не передаваться бизнесу.

Начиная с нуля

Начиная бизнес в кофейне с нуля, вы должны предпринять следующие шаги, чтобы дать себе наилучшие шансы на успех.

Выберите бизнес-структуру

Кофейня требует определенной бизнес-структуры.В вашем бизнес-плане необходимо указать, хотите ли вы быть индивидуальным предпринимателем, корпорацией с ограниченной ответственностью (LLC), корпорацией или партнерством. Многие кофейни зарегистрированы как LLC для защиты личной ответственности, которую они предлагают. Вы можете создать свою собственную компанию, используя простые формы, предоставленные государственным секретарем вашего штата. Но обычно полезно проконсультироваться с юристом, если вы создаете ООО или корпорацию, чтобы обеспечить соблюдение всех юридических требований.

Напишите бизнес-план

Ни один новый бизнес не может продвинуться далеко без бизнес-плана, но пусть это вас не пугает.Многочисленные профессионалы могут написать для вас один или работать с вами, чтобы написать его. Кроме того, существует множество готовых компьютерных программ, которые могут помочь в его создании.

помогают организовать ваши усилия и показывают потенциальным инвесторам, почему они должны работать с вами. Без продуманного бизнес-плана никого не получишь.

Хороший бизнес-план обычно включает следующие разделы:

• Краткое содержание
• Цели и миссия
• Ключи к успеху
• Краткое описание компании
• Требуется инвентарь
• Анализ рынка и конкуренции
• Веб-план
• Краткое руководство
• Финансовый план

Анализ рынка и маркетинговый план

Вам нужно будет провести анализ рынка и составить маркетинговый план перед открытием новой кофейни.

Кофе — второй по величине товар в мире после масла. Но вам нужно только проанализировать местные кофейные предприятия, которые составляют вам прямую конкуренцию. Прокатитесь вокруг, проверьте все кофейные предприятия в радиусе пяти миль (включая заправочные станции), а затем обсудите, как вы собираетесь конкурировать с каждым из них в своем бизнес-плане.

Затем вам нужно будет использовать эту информацию как часть маркетингового плана. Маркетинговый план будет ориентирован на вашу предполагаемую клиентскую базу и будет включать логотипы, листовки, социальные сети и все ваше присутствие в Интернете.Подумайте о создании приложения и вознаграждений за лояльность. Раздайте листовки на ярмарках. Устройте торжественное открытие и раздайте призы.

Составление этого плана заранее поможет вам составить бюджет и создать показатели, которые помогут сфокусировать ваши маркетинговые программы.

Затраты на запуск и составление бюджета

Начальные затраты на открытие кофейни будут сильно различаться в зависимости от того, какой магазин вы открываете и где он будет расположен. Например, арендная плата на Манхэттене может во много раз превышать арендную плату в небольшом городе в Айове.

Но есть фиксированные расходы, которые у вас будут, и они должны быть включены в ваш бизнес-план. Эти постоянные затраты включают:

• Кофейное оборудование
• Аренда
• Построенный
• Мебель
• Аппаратное и программное обеспечение компьютерное
• Лицензионные сборы (при наличии)
• Расходы на юристов и бухгалтеров
• Первоначальные затраты на продукты питания, напитки и охлаждение
• Первоначальные рекламные и прочие маркетинговые расходы
• Операционные расходы за первые несколько месяцев

Большинство владельцев кофеен посоветуют вам покупать лучшее новое оборудование, которое вы можете себе позволить.

Установите бюджет и придерживайтесь его. Часть вашего первоначального анализа должна включать прогнозируемый доход, который потребует анализа движения пешеходов и транспортных средств. Тогда ваша арендная плата не должна превышать 15% вашего прогнозируемого дохода. Самыми крупными вашими расходами будут напитки и продукты питания, которые не должны составлять более 40% вашего дохода. Расходы на заработную плату должны составлять около 30%. Остальное должно быть прибылью.

Товарный знак Ваше имя

После того, как вы выбрали имя, которое отличает вас от других, вам следует нанять юриста, чтобы зарегистрировать это имя, чтобы никто не мог отобрать его у вас.

Бухгалтерский учет, начисление заработной платы и налогообложение

Вам также необходимо будет определить, какой метод бухгалтерского учета вы хотите использовать, хотя внешний бухгалтер всегда возможен, если у вас нет опыта в этой области. Это должно быть одним из ваших первых решений, потому что вам нужно отслеживать свой денежный поток, как только вы откроетесь.

Вы должны быть очень аккуратными и точными в ведении учета заработной платы, а также в своевременной и полной оплате ваших сотрудников и налогов с продаж. Многие предприятия потерпели неудачу из-за того, что этой очень важной области не уделялось должного внимания или деталям не уделялось должного внимания.

Налоги с розничной продажи кофе варьируются от штата к штату, как и налоги на выпечку или любые другие предметы, которые вы можете продать. Вот список налогов с продаж и других потребительских налогов по штатам.

Вам необходимо получить идентификационный номер работодателя (EIN). EIN похож на номер социального страхования для предприятий и необходим для таких вещей, как уплата налогов и открытие банковских счетов для предприятий.

Бизнес-лицензии

Вам необходимо получить бизнес-лицензию, чтобы открыть свой магазин.Они могут различаться в зависимости от местоположения и типа бизнеса. Вот диаграмма лицензионных требований для открытия бизнеса в каждой юрисдикции по штатам.

Имейте в виду, что вам могут потребоваться разные лицензии для продажи выпечки и продажи кофе или для продажи сваренного кофе и кофе в мешках. Это еще одна область, где будет полезна консультация с юристом.

Правила пищевой промышленности и здравоохранения

Вероятно, в вашей кофейне есть выпечка или бутерброды.Но даже если вы этого не сделаете, кофейня — это пищевой бизнес. Из-за этого вам нужно будет ознакомиться с любым количеством законов и нормативных актов, которые относятся к пищевому бизнесу. К ним относятся федеральные, государственные и местные законы и правила, касающиеся питания, занятости, недвижимости, рекламы и т. Д.

Лучшим источником помощи в понимании и соблюдении этих правил является местный отдел здравоохранения. Свяжитесь с вашим местным отделом и расскажите им, каковы ваши планы, узнайте, кто будет контактным лицом, ведущим ваш бизнес, и назначьте личную встречу с этим человеком.

На этой встрече скажите, что вы хотите полностью сотрудничать с департаментом здравоохранения, спросите, что вы можете сделать, чтобы это произошло, а затем попросите совета в областях лицензирования и проверки пищевых продуктов. Заведите нового друга и создайте доброжелательность, получая необходимую информацию.

Наем бариста

Вам нужны лучшие бариста, которых вы можете найти. Но как только вы начинаете нанимать работников ресторана, вы должны соблюдать множество законов. Кого вы нанимаете, зависит от вас, но то, как работает этот процесс, должно соответствовать многочисленным законам и постановлениям.

Первое и самое важное правило при найме персонала — убедиться, что люди, которых вы нанимаете, являются теми, кем они себя называют. Вам необходимо иметь в файле надлежащее удостоверение личности. Вам нужно будет проверить биографию каждого сотрудника. Вы можете нанять кого хотите, даже если у этого человека есть судимость. Но нужно знать историю человека.

Человек, которого вы нанимаете, также должен иметь законное право работать в Соединенных Штатах, и вам потребуются соответствующие документы, чтобы подтвердить это.

Кроме того, вам может потребоваться проверить сотрудников на предмет сертификации по обучению безопасности пищевых продуктов и сделать приспособления для этого обучения.

При обучении ваших сотрудников всегда будет лучше иметь письменное описание должностных обязанностей и тщательно их обучать. Это стоит потраченного времени, потому что должным образом обученные сотрудники будут иметь более высокий уровень удержания и будут более счастливыми сотрудниками, а значит, более счастливыми клиентами.

Прием на работу и налогообложение

Налогообложение занятости — сложная тема, которую лучше всего доверить экспертам.После того, как вы наняли сотрудника, вы должны заполнить различные федеральные, государственные и местные налоговые формы. Нанять кого-то для этого стоит дополнительных затрат.

Профсоюзы

Если вы не находитесь в таком месте, где много профсоюзов, например, в Нью-Йорке, маловероятно, что вы будете иметь дело с профсоюзами в маленькой местной кофейне. Франшиза также может быть объединена в профсоюзы. Если ваши работники состоят в профсоюзах, они, вероятно, будут членами Объединенного профсоюза работников пищевой и коммерческой промышленности (UFCW).

Если у вас нет опыта ведения переговоров с профсоюзами, не пытайтесь вести переговоры с ними самостоятельно.У них есть профессиональные переговорщики, и вам также понадобится профессионал на вашей стороне. Ваш адвокат сможет помочь в этой области. Если вы являетесь франчайзи, франчайзер справится с этим.

Страхование

Для работы кофейни вам понадобится страхование деловой ответственности. Это покроет вашу личную ответственность за такие вещи, как несчастный случай поскользнуться и упасть, пожар / задымление / землетрясение / удар молнии или кража сотрудника.

Если вы являетесь франчайзи, у франчайзера будет страховка для вашей покупки, или она может быть частью договора франшизы.Если вы частный собственник, вам необходимо его получить. Практически каждая страховая компания продает этот продукт.

Инспекция пожарной безопасности

Вы не сможете открыть свой бизнес, пока пожарная не подпишет о безопасности здания. Воспринимайте это как еще одну возможность подружиться. У них также могут быть особые правила для кафе, проходящих через автомашину, если это входит в ваши планы.

Поставщики

Определение того, где вы возьмете свое оборудование, кофе и еду, может показаться простой задачей, но могут возникнуть некоторые юридические препятствия на пути к этим важным действиям по открытию кофейни.

Может возникнуть соблазн позволить няне подруги вашего кузена готовить вам пирожные, но вы хотите проверить лицензию любого местного поставщика питания. Вы несете любую ответственность, если еда кому-то повредит.

Убедитесь, что у вас есть надлежащие контракты с поставщиком кофе, независимо от того, жарите ли вы кофе самостоятельно (что маловероятно) или покупаете у ростовщика или оптового поставщика. У вас должен быть какой-то договор о требованиях, чтобы получать поставку всякий раз, когда она вам нужна, без необходимости хранить много инвентаря, который вы не будете использовать какое-то время.Это будет один из ваших самых важных контрактов.

К источнику кофейных зерен

Вы можете быть владельцем кофейни, который хочет поехать в Южную Америку или Африку и собрать себе кофейные зерна. Или вы хотите покупать напрямую у фермеров. Выполнение этих задач может быть сложным, и поможет точно знать, что вы делаете, или нанять опытного адвоката для помощи.

Если вы хотите импортировать кофейные зерна прямо из мест происхождения, вам необходимо ознакомиться с U.S. правила ввоза кофе и правила экспорта для страны происхождения. Например, в США нет импортных пошлин на зеленый кофе, но есть пошлины на жареный кофе. В этом вам сможет помочь лицензированный таможенный брокер или опытный поставщик кофе.

Юридические детали имеют значение

Открытие успешной кофейни — удивительно романтичная идея. Но этот роман может быстро закончиться, если вы не будете следовать многочисленным юридическим требованиям, предъявляемым к бизнесу.Обратите внимание на все детали, как маленькие, так и большие, и вы сможете преуспеть в этом популярном бизнесе. Хорошее начало — получить опытную местную юридическую помощь, чтобы убедиться, что вы делаете все возможное для достижения успеха. Может быть, скоро вы сможете иметь свой собственный сваренный кофе в собственном магазине. Удачи!

Как открыть кафе

Рынок питания вне дома огромен, но при этом очень конкурентен: многие сети, предлагающие разнообразную еду из разных стран, конкурируют с независимыми предприятиями.Прочтите наше практическое руководство по запуску и эксплуатации собственного кафе.

С какой конкуренцией столкнется ваше кафе?

При планировании своего кафе или ресторанного бизнеса важно оценить, какой будет спрос. Также важно узнать как можно больше о конкурсе. В этом вам поможет исследование рынка.

Оценка спроса

Очень важно выяснить, будет ли в вашем районе место для вашего кафе или ресторана.Прежде всего, ознакомьтесь с конкурентами. Подсчитайте, сколько заведений уже есть в этом районе, и посмотрите, сколько разных видов кухни предлагается. Имейте в виду, что в большинстве пабов сейчас подают еду, и многие недавно расширили свою деятельность, чтобы ориентироваться на очень важный рынок семейных и повседневных обедов. Попробуйте еду в разные дни и ночи недели в разных заведениях, чтобы понять, насколько вы, вероятно, заняты. Было бы неплохо расположиться в районе, который стал известен как место, где можно пойти перекусить, но вам, вероятно, придется предложить что-то немного другое, чтобы привлечь клиентов.

Местность

Отметьте различные типы потенциальных клиентов, живущих и работающих в этом районе. Например, если вы планируете привлекать бизнесменов для торговли в обеденное время, на месте найдется много рабочих мест. Хотя у вас, вероятно, будет много клиентов, которые будут приходить пешком, вы также можете надеяться привлечь людей на расстоянии. Вам следует учитывать:

• Район хорошо обслуживается общественным транспортом
• есть большая парковка рядом
• — безопасная зона, в которой можно оставить автомобиль

Почему клиенты выберут ваше кафе или ресторан?

Убедитесь, что достаточное количество посетителей выберет именно ваше заведение, а не другие заведения общественного питания.Проверьте своих конкурентов, чтобы увидеть:

• какие блюда и напитки они предлагают
• по какой цене
• , предлагают ли они услугу на вынос
• часы работы
• какого типа клиентов они привлекают
• как оформлено помещение
• какая атмосфера достигается
• , быстрое и профессиональное обслуживание

Это может сразу показать вам, что существует пробел на рынке для определенного типа заведений питания — например, специализирующихся на вегетарианских блюдах или предлагающих альтернативу сэндвич-барам в обеденное время.С осторожностью относитесь к конкуренции в основном по цене — сложно предложить высококачественные продукты питания и услуги, востребованные сегодня покупателями, если вы работаете с очень низкой маржой.

Узнай, чего хотят люди

Может быть хорошей идеей поговорить о ваших предложениях с людьми в вашем районе. Спросите их:

• какие блюда они бы хотели вам предложить
• , воспользуются ли они услугой «на вынос»
• какие часы работы им подойдут лучше всего
• , предпочитают ли они, чтобы у вас была лицензия на продажу алкогольных напитков
• что им не нравится в существующих кафе и ресторанах в районе

Не забывайте, что исследование рынка может продолжаться.Как только ваше кафе или ресторан откроется, поговорите со своими клиентами. Узнайте, что им нравится и не нравится, и спросите, есть ли что-нибудь, что они хотели бы, чтобы вы подали, чего сейчас нет в вашем меню. Отметьте, какие блюда популярны, а какие не продаются.

Изучите текущие тенденции, а также юридические и налоговые вопросы

Создайте свой профиль клиента

Ваша клиентская база в определенной степени будет зависеть от:

• сектор рынка, на который вы ориентируетесь
• ваше местоположение
• время суток

Некоторые кафе и рестораны формируют ядро ​​постоянных клиентов, которое может меняться в зависимости от времени суток и дня недели.Например, в течение рабочей недели вы можете обслуживать местных деловых людей, но по воскресеньям местные семьи могут воспользоваться специальными предложениями на воскресный обед.

Некоторые кафе и рестораны — например, в оживленных центрах города или в курортных районах — редко могут видеть одного и того же клиента дважды.

Специальные предложения и скидки

Многие кафе и рестораны предлагают клиентам питание со скидкой или даже бесплатное в рекламных целях. Вы можете подумать об использовании веб-сайтов «ежедневных сделок», таких как Groupon и Wowcher, для продвижения и продвижения специальных предложений время от времени.Или вы можете предложить студентам и пенсионерам скидку — хотя люди в возрасте от 18 до 24 лет тратят меньше всего, когда едят вне дома, они едят вне дома чаще, чем любая другая возрастная группа. Хотя они всегда популярны среди клиентов, вы должны убедиться, что вы получите достаточно прибыли, если решите делать специальные предложения.

Не забудьте проинформировать своих сотрудников о том, какие клиенты имеют право на скидку и в какой степени. Остерегайтесь того, чтобы сотрудники предлагали своим друзьям и родственникам несанкционированные скидки.

Неявка

Рестораны всех типов страдают от незаезда — люди, которые заказывают столик, но не приходят. Отдельные компании решают эту проблему по-разному — некоторые не принимают заказы, другие регулярно бронируют больше. Вам нужно будет решить, какой подход вам больше всего подходит.

Решите, какие услуги кафе предлагать

Если у вас достаточно персонала, вы можете предложить услугу еды на вынос, возможно, в обеденное время. Наблюдается растущая тенденция к завтраку на вынос, поэтому вы также можете узнать, есть ли рынок для этого среди ваших клиентов.Вы можете предложить услугу доставки через Just Eat или Deliveroo. Вы также можете рассмотреть возможность предложения местной службы доставки, используя своих собственных водителей или заключив сделку с местной фирмой такси.

Было бы неплохо иметь доску ежедневных специальных предложений. Многие постоянные клиенты с нетерпением ждут возможности время от времени пробовать новый рецепт. Почему бы не показывать вина время от времени?

Вы также можете подумать о том, чтобы превратить свое кафе или ресторан в точку доступа Wi-Fi, чтобы ваши клиенты могли получить доступ к Интернету.

Стандарты качества

Потребители привыкли к высоким стандартам презентации и обслуживания, поэтому важно, чтобы:

• Ваши помещения чистые, умные и привлекательные
• Ваши сотрудники обучены, вежливы, оперативны и не ошибаются с заказами
• в ваших рецептах используются ингредиенты хорошего качества
• клиентов считают, что они получают хорошее соотношение цены и качества

Поддержание высоких стандартов еды и обслуживания важно для повторения обычаев.Клиенты, которым понравился их обед, также, вероятно, расскажут своим друзьям и предложат им посетить ваше кафе или ресторан.

Реклама ваших кейтеринговых услуг

Важно, чтобы потенциальные клиенты знали о вашем кафе или ресторане и предлагаемых ими услугах общественного питания.

Есть несколько способов продвижения своего кафе или ресторана, в том числе:

• реклама в местной газете и любых других местных изданиях, например, в путеводителе
• покупка записи в ресторанном гиде
• раздача визиток всем посетителям кафе или ресторана
• Убедитесь, что ваш логотип и номер телефона хорошо видны на вашем автомобиле.
• запускает собственный веб-сайт, демонстрирующий все функции, которые будут привлекать клиентов в ваше кафе или ресторан.Вы можете предложить услугу онлайн-бронирования столиков
• с напечатанными буклетами, возможно, с указанием используемых вами ингредиентов — например, «используются только местные органические продукты». Если вы планируете ориентироваться на бизнес-сообщество, вы можете распространять листовки в местных офисах и на других рабочих местах.
• с помощью социальных сетей, таких как Facebook и Twitter, для повышения узнаваемости вашего бизнеса
• , управление вашим объявлением на веб-сайте отзывов TripAdvisor — вы также можете заплатить за рекламу на TripAdvisor.
• работает со специальными рекламными предложениями на сайтах «ежедневных сделок», таких как Groupon
.

Почти все виды рекламы и продвижения по службе имеют свою стоимость, будь то финансовые, ваши собственные время и усилия — или и то, и другое.Вы должны убедиться, что положительный эффект от ваших рекламных усилий стоит потраченных на них времени и денег. Вам решать, какие типы рекламы подходят вам лучше всего — иногда это делается методом проб и ошибок.

Оценка доходов вашего кафе

Примечание: все рисунки на этой странице даны только для иллюстрации

На ваш недельный доход будут влиять:

• количество посадочных мест в вашем кафе или ресторане
• количество сеансов у вас
• насколько вы сыты в каждый день недели
• средние затраты на одного покупателя

Владельцам ресторанов может быть очень неприятно видеть, что их ресторан наполовину пуст или меньше в течение первой части недели, но затем им приходится отказываться от бронирования по пятницам и субботам, потому что каждый столик уже забронирован.Есть несколько вещей, которые вы можете попытаться улучшить, например, ограничение продолжительности сеансов в напряженные ночи (с риском раздражения некоторых клиентов) и предложение специальных ценовых предложений по меню в тихие дни — но для большинства ресторанов это еженедельная схема торговли. это просто то, с чем им приходится жить.

Например, вы можете открыть ресторан на 60 мест. Однако по-настоящему вы будете сыты только в пятницу и субботу, когда вы сможете обслужить 100 человек за два или более сеанса.Четверг тоже может быть довольно загруженным, когда вы обслуживаете около 65 человек, но остальная часть недели часто бывает тихой. Вы решили закрыть по понедельникам и воскресеньям. У вас будет всего несколько человек во вторник и среду. Вы открыты только по вечерам. Итак, ваш еженедельный график продаж может быть примерно таким:

Количество обслуживаемых покрытий:

• Понедельник — выходной
• вторник — 10
• Среда — 20
• Четверг — 65
• Пятница — 100
• Суббота — 100
• Воскресенье — закрыто

Если вы предлагаете меню и карту вин в среднем ценовом диапазоне, средние расходы на человека в ресторане, вероятно, составят около 15–25 фунтов стерлингов.В приведенном выше примере 295 покрытий, обслуживаемых в неделю по 20 фунтов стерлингов на человека, принесут доход в размере 5900 фунтов стерлингов.

Если у вас есть лицензия на продажу алкоголя, доход от напитков может составлять от 15% до 20% от этого дохода.

После того, как вы определились с размером вашего кафе или ресторана и вашей ценовой политикой, вы должны ввести свою оценку ежемесячного дохода в поток денежных средств. Имейте в виду, что торговля в ресторанах может быть очень сезонной — например, вы, вероятно, обслужите больше клиентов в преддверии Рождества и Нового года.Помните также, что в первые несколько месяцев торговли ваш доход, вероятно, не достигнет своего полного потенциала, потому что ваш бизнес по-прежнему будет делать себе имя.

Ряд различных факторов, вероятно, повлияет на выбор блюд, которые вы предложите своим клиентам, и на ассортимент алкогольных напитков, которые вы будете запасать. Например:

• сектор рынка, на который вы нацеливаетесь. Например, вы откроете простое кафе, ресторан, ориентированный на средний рынок, или эксклюзивный ресторан высокого класса? Возможно, вы решите нацелиться на этичных потребителей, предлагая ассортимент продуктов питания и напитков Fairtrade
• часы работы.Будете ли вы открываться достаточно рано, чтобы предлагать завтраки людям, идущим на работу, или будете открываться в обеденное время, чтобы предлагать рабочим и покупателям обеденное меню и, возможно, еду на вынос? Возможно, вы нацелитесь на вечернюю торговлю и вообще не будете открываться в течение дня.
• тема вашего кафе или ресторана. Например, если вы планируете оформить в испанском стиле, большинство ваших блюд и вин будут испанскими, хотя для разнообразия вы можете включить блюда из других стран и французские вина или вина Нового Света
• размер вашего помещения.Например, если у вас есть просторный бар, вы сможете продавать широкий ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков — безалкогольные напитки становятся все популярнее, поскольку молодые люди все чаще отказываются от алкоголя
• Опыт ваших поваров и их способность создавать новые блюда для привлечения клиентов

Поскольку сектор общественного питания очень конкурентоспособен, важно, чтобы вы не отставали от изменений в предпочтениях потребителей и регулярно предлагали новые варианты меню.Вы можете указать количество калорий в каждом блюде в своем меню.

Имейте в виду, что по закону вы должны предоставлять своим клиентам информацию о любом из 14 указанных пищевых аллергенов, если вы используете их в качестве ингредиентов в своих блюдах. Дополнительную информацию об этом можно найти на веб-сайте Агентства по пищевым стандартам.

Тщательно продумайте цены на меню. В идеале вы устанавливаете цену за каждое блюдо и соответствующую цену в меню, что дает вам разумную прибыль.Подумайте, добавите ли вы немного дополнительной прибыли к очень популярным блюдам. Решите, какую наценку вы добавите к себестоимости вина и других алкогольных напитков. Чтобы сократить отходы и повысить свою прибыль, некоторые рестораны больше не предлагают вариант a la carte, а вместо этого предлагают комплексные меню с более ограниченным выбором в рамках каждого курса.

Справедливая торговля

В последние годы наблюдается рост потребительского спроса на этичные продукты, которые помогают производителям и фермерам в развивающихся странах.Вы можете удовлетворить этот спрос, предлагая широкий выбор продуктов Fairtrade, таких как чай и кофе, или используя ингредиенты Fairtrade в некоторых своих блюдах. Это покажет вашим клиентам, что ваш бизнес придерживается этических норм и стремится бороться с глобальной бедностью. Предложение продуктов Fairtrade также может быть хорошим способом выделить ваш бизнес среди конкурентов.

Что такое Честная торговля

Справедливая торговля гарантирует производителям и фермерам в развивающихся странах справедливую сделку, гарантируя, что они получат справедливую цену за свои товары и продукты.Предметы справедливой торговли, как правило, немного дороже аналогичных товаров, но все больше и больше потребителей с радостью платят немного больше, чтобы помочь производителям стать самодостаточными. Все продукты Fairtrade отмечены легко узнаваемым знаком Fairtrade. Доступен огромный ассортимент, включая чай, кофе, специи, сахар, шоколад, свежие фрукты и овощи и даже вино и пиво.

Как это работает

Система справедливой торговли работает, выплачивая производителям установленную минимальную цену за их товары, то есть дает им прожиточный минимум.Вдобавок к этому производители также получают дополнительную сумму денег для инвестирования в свой бизнес или сообщество. Это называется «социальная премия».

В свою очередь, производители Fairtrade должны соответствовать определенным стандартам. Они установлены Fairtrade International. Как кафе или ресторан вы вряд ли будете иметь дело напрямую с производителями — вы, вероятно, купите товары Fairtrade у поставщика из Великобритании.

Лицензирование

Кафе и рестораны, которые продают еду и напитки, уже отмеченные знаком справедливой торговли, не нуждаются в лицензии Фонда справедливой торговли.Но если вы планируете использовать Знак справедливой торговли в любой рекламе или в меню, вам необходимо получить одобрение Фонда.

Где получить товары Fairtrade

Только лицензиаты, такие как производители и импортеры, зарегистрированные в Fairtrade Foundation, могут применять Знак Fairtrade к продукту. Вы, вероятно, приобретете товары с маркировкой Fairtrade у зарегистрированного оптовика или дистрибьютора общественного питания в Великобритании. Все больше и больше поставщиков предлагают продукцию Fairtrade, поэтому стоит спросить своих нынешних поставщиков, есть ли у них ассортимент Fairtrade.На веб-сайте Fairtrade Foundation есть список зарегистрированных оптовых торговцев и дистрибьюторов общественного питания, которые продают продукты с маркировкой Fairtrade предприятиям общественного питания по всей Великобритании.

Стоимость

Когда вы покупаете продукты питания и напитки, сертифицированные Fairtrade, у зарегистрированного оптовика или дистрибьютора общественного питания, вы, вероятно, можете ожидать, что заплатите немного больше, чем обычно, за аналогичные продукты. Несколько более высокие торговые цены покрывают установленную цену и социальную премию, выплачиваемую фермеру или производителю, а также затраты на цепочку поставок и затраты на сертификацию и лицензирование продукции.

Хотя торговые цены на продукцию Fairtrade выше, вы можете получить выгоду от дополнительных сделок. Вы также можете поднять свои цены, чтобы покрыть дополнительные расходы. Однако помните о цели и задачах движения Fairtrade, когда вы устанавливаете свои цены. Фонд справедливой торговли ясно дает понять, что маржа прибыли от товаров справедливой торговли не должна быть выше, чем от аналогичных товаров.

Продвижение товаров справедливой торговли

Предложение продуктов Fairtrade может стать привлекательным аргументом в пользу продажи вашего кафе или ресторана и помочь привлечь клиентов с этическими принципами.Поэтому важно убедиться, что потенциальные клиенты знают о продуктах Fairtrade, которые вы обслуживаете.

Фонд справедливой торговли несет ответственность за продвижение справедливой торговли в Великобритании и может предоставить полезные материалы и советы, которые помогут вам в рекламе ваших продуктов справедливой торговли. Любые материалы, содержащие Знак справедливой торговли, такие как меню или рекламные плакаты, должны быть одобрены Фондом.

Фонд справедливой торговли ежегодно организует Двухнедельную ярмарку справедливой торговли для продвижения системы справедливой торговли.Это может быть хорошее время для вас, чтобы повысить осведомленность о предлагаемых вами блюдах и напитках, соответствующих принципам справедливой торговли. Например, вы можете провести дегустационный вечер Fairtrade. Не забудьте выделить социальные преимущества продуктов Fairtrade, которые вы используете.

Где узнать больше

Фонд справедливой торговли является частью международного движения за справедливую торговлю и наблюдает за всеми аспектами справедливой торговли в Великобритании. Для получения дополнительной информации о Fairtrade, ассортименте доступных продуктов и о том, как вы можете принять участие, посетите веб-сайт Fairtrade Foundation.

Купить действующее кафе

Возможно, вы решите купить существующее кафе, а не начинать собственное дело с нуля. Покупка действующего предприятия может означать, что продукты, клиенты, регулярные продажи, персонал, помещения и оборудование уже на месте.

Ваше маркетинговое исследование сектора общественного питания в целом — и местности в частности — поможет вам определить, продает ли владелец, потому что он или она больше не может получать достаточный доход от бизнеса.Будьте осторожны при покупке действующего бизнеса или полностью оборудованного пустующего помещения для еды. Это факт жизни, что большое количество кафе и ресторанов не выживают очень долго, поэтому вы вполне можете покупать бизнес или помещение, которые уже оказались менее чем на 100% успешными. Это не обязательно может вас отпугнуть — многие деловые люди уверены, что смогут исправить неудачный бизнес. Важно определить текущую позицию, чтобы цена, которую вы платите за бизнес, не была слишком высокой.

Постарайтесь узнать как можно больше о репутации компании. Посмотрите на сайты с отзывами, особенно на TripAdvisor — насколько хороши или плохи отзывы, комментарии и рейтинг? А как насчет рейтинга гигиены пищевых продуктов (местные власти ставят 0–5 баллов)? Провали ли в последнее время какие-либо инспекции по пищевой гигиене? Есть ли еще невыполненные какие-либо действия или исполнительные листы? На то, чтобы изменить ситуацию к кафе или ресторану, получившему плохую репутацию, может потребоваться немало времени.

Но покупка бизнеса может быть опасным и дорогостоящим процессом, если у вас нет необходимых навыков и опыта в вашей команде, включая юридические и финансовые ноу-хау.Установите подлинное торговое и финансовое положение, чтобы цена, которую вы платите за бизнес, не была слишком высокой.

Франшизы

Франчайзинг может быть хорошей «половиной» между началом с нуля и покупкой существующего бизнеса. Если вы приобретете франшизу, вы все равно будете открывать собственный бизнес, но вы сможете извлечь выгоду из опыта, ресурсов и торговой марки уже успешного бизнеса.

В сфере общественного питания доступно множество различных франшиз, в особенности фаст-фуд и еда на вынос.Некоторые из них являются национальными, а некоторые — более местными. Хотя разные схемы различаются по деталям, большинство из них включает следующие ключевые моменты:

• в качестве держателя франшизы вы останетесь самозанятым, но будете использовать идентичность (корпоративные цвета, логотипы, торговое наименование и т. Д.) Франчайзера
• взамен, вы заплатите франчайзеру комиссию — это может быть разовая инвестиция, ежемесячная плата или комбинация обоих
• и вы, и ваш франчайзер должны будете выполнять определенные обязательства и соблюдать определенные минимальные стандарты

Многие франчайзеры предоставят вам любую необходимую специальную подготовку, помогут с рекламой и маркетингом, а также советуют и поддерживают по ряду деловых и технических вопросов.

Подробная информация по вышеперечисленным пунктам изложена в договоре или контракте о франшизе, который подпишете вы и ваш франчайзер. Соглашение также будет касаться других вопросов, например, любой территориальной исключительности, причитающейся вам, и минимального периода, в течение которого будет действовать франшиза.

Перед заключением договора франчайзинга рекомендуется сравнить условия различных франчайзеров, чтобы убедиться, что вы получаете выгодную сделку. Прежде чем подписывать что-либо, прочтите договор со своим адвокатом.Более подробная информация о франчайзинге доступна на сайте Franchise Info. Информацию также можно получить в Британской ассоциации франчайзинга (BFA).

Как начать ресторанный бизнес за 8 шагов

Владение и ведение собственного ресторанного бизнеса — мечта многих людей; зарабатывать себе на жизнь хозяином, быть в курсе последних тенденций в области питания и жить творческой и увлекательной жизнью.

Это возможно — и в случае со многими выпускниками Le Cordon Bleu: Дхрув Миттал, Алексей Зимин и Крис Хэммет (среди многих других) стали успешными рестораторами.И все они сделали это со своим собственным стилем и видением — будь то Dhruv’s DUM Biryani House и Lucknow 49 ресторанов в Лондоне, многочисленные сети ресторанов Алексея в России или сеть Chris’s на Мальте.

Но открытие ли это ресторана или отдельной закусочной, это непростая задача, настолько сложная, что сложно даже понять, с чего начать.

Будет много работы? Да, но при правильном планировании и исполнении вы тоже можете начать успешный ресторанный бизнес.Чтобы помочь вам начать работу, мы составили следующее руководство, чтобы ответить на наиболее часто задаваемые вопросы о том, как начать ресторанный бизнес.

Это пошаговое руководство в хронологическом порядке. Он начинается с образования, затем рассматривается обеспечение финансирования, написание бизнес-плана, что обслуживать, как проводить маркетинговые исследования и, наконец, советы по выбору помещения.

1. Нужна ли степень кулинара для открытия ресторана?

Не обязательно, но обучение поможет.Владение и / или управление рестораном — необычная карьера, потому что не всегда один и тот же путь: некоторые продвигаются вверх от должностей начального уровня до су-шеф-поваров, шеф-поваров, а затем владельцев / менеджеров. Другие начинают свою карьеру на уровне повара. В то время как другие снова стремятся стать собственниками / менеджерами как можно скорее после окончания учебы.

Что касается образования, вы можете пройти курс кулинарии или получить управленческую квалификацию.
Кроме того, в отличие от некоторых других профессий (например, медицины, бухгалтера или юриспруденции), по закону
вам не требуется иметь какую-либо определенную степень, что частично объясняет, почему маршруты так сильно различаются.

Le Cordon Bleu был стартовой площадкой для множества увлекательных карьер, в том числе очень успешных владельцев ресторанов. Некоторые (например, Адрия Ву и Ронни Киллен) изучали наш знаменитый Diplôme de Cuisine. Этот курс обучает основам французской кулинарии, что включает в себя широкий спектр передаваемых навыков и международных стилей кулинарии.

Другие успешные выпускники, такие как ресторатор из Нью-Йорка Брэд Фармери и Раду Ионеску, владелец ΛΙΛΜO̲ в Бухаресте, изучали наш Большой Диплом (Диплом профессионального шеф-повара), который сочетает в себе кулинарные и кондитерские приемы.

И, конечно же, знание основ ведения бизнеса в сфере гостеприимства является огромным плюсом. Итак,
некоторые рестораторы начинают с курса по гостиничному и ресторанному менеджменту.

2. Какую еду подавать

Как любой творческий проект (от написания книги до открытия ресторана), художественные решения часто являются комбинацией инстинкта и изучения рынка. По большей части вы должны следовать своей страсти.Пища, которую вы любите готовить, будет той едой, которую люди любят есть. И ваш энтузиазм со временем превратится в опыт.

Остерегайтесь переполненных рынков

Если рынок насыщен, особенно в районе, где вы хотите открыть ресторан, вы должны стремиться сделать его особенным и неповторимым. Или предложите что-то, в котором используются те же ингредиенты и привлекательность, но в относительно свежей обстановке; Например, кубинская кухня вместо мексиканской; или рагу вместо супов.

Изучите конкуренцию

Вы можете подумать, что можете приготовить определенную кухню лучше, чем в местном ресторане, — и у вас есть все шансы. Но также разумно знать, что более устоявшийся ресторан создал клиентскую базу и формулу, которая работает для них, даже если вы можете не одобрять их меню или стиль подачи!

Остерегайтесь причуд

Следить за тенденциями — хороший бизнес, если вы не следите за ними слишком рабски.То, что люди хотят есть (например) гамбургеры для гурманов сейчас, не означает, что они будут есть через пять лет.

Найдите свой «голос»

У ваших любимых ресторанов есть «голос» — философия обеда, которая отражается во внешнем виде, меню, персонале и руководстве ресторана. Обдумайте каждую из этих вещей и найдите свой голос. Не торопитесь, следуйте своей страсти, исследуйте новые тенденции и используйте свое воображение. Вы уникальны, поэтому и ваше видение должно быть таким же.

Проверьте свое меню

Все чаще и чаще вы видите, что многие успешные предприятия начинаются с предприятий с меньшим (финансовым) риском, таких как грузовики с едой, уличные продуктовые ларьки или проживание в уже существующих барах и пабах. Если вы не уверены на 100% в своей концепции, но хотите протестировать ее на части своего рынка, почему бы не взглянуть на варианты с более низким входом, чтобы сначала проверить воду? Вы никогда не знаете, как быстро такое предприятие может перерасти в один из самых популярных ресторанов Лондона, как это было в случае с Som Saa, который начинался как всплывающее окно в Пекхэме до того, как годовая резиденция в Climpson’s Arch приобрела такую ​​известность, что они открыли свой постоянный сайт в Спиталфилдс в 2016 году.

Как и в случае с открытием большинства новых ресторанов, всегда рекомендуется мягкий запуск. Это не только способ проверить кухню и рабочие механизмы, стоящие за обеденным сервизом, но и отличный способ получить отзывы клиентов о том, что сработало, а что еще более важно, что нет.

3. Какое исследование рынка мне следует сделать перед открытием ресторана?

Маркетинговые исследования принимают различные формы: от неформальных чатов до интервью и онлайн-опросов.

Обзоры улиц

Самое простое исследование рынка — также и самое сложное: взять ручку и планшет и отправиться в то место, где вы хотите открыть ресторан. Распечатайте как можно больше страниц, а затем проведите напряженную субботу на улице, спрашивая людей:

— Как часто вы ходите пообедать на эту улицу?
— Хотите ресторан, в котором подают такую ​​еду?
— Какой у вас бюджет на обед? (Дайте им множественный выбор)
— Какого типа ресторан отсутствует в этом районе?

Если возможно, попросите друга помочь вам с этим.Благодаря этому эта тяжелая суббота пройдет быстрее.

Это устрашающий, но потрясающий источник информации прямо из уст лошади. И это гораздо более ценно, чем опросы из других регионов: то, что жители Эдинбурга хотят новый стейк-хаус, не означает, что жители Честера хотят этого. Скорее всего, конкретных исследований о привычках людей, проходящих мимо вашего нового ресторана, нет. А если есть, то может быть заказан конкурентом!

Фокус-группы

Другой вариант — собрать фокус-группу, чтобы задать более подробные вопросы.Это потребует разговоров с меньшим количеством людей, но получение более богатых и подробных ответов. Найдите 10 человек из желаемой демографической группы (это могут быть члены семьи или друзья) и потратьте несколько часов, задав им откровенные вопросы о том, что они ищут в ресторане. Старайтесь избегать простых вопросов «да» или «нет».

Онлайн-опросы

Что касается онлайн-опций, вы можете пойти с:

Обезьяна-разведчик

Survey Monkey проводит онлайн-опросы, которые вы можете составить самостоятельно, независимо от того, хотите ли вы множественный выбор, более подробные ответы или сочетание того и другого.Преимущество в том, что это простой и легкий способ быстро забросить широкую сеть. Недостатком ресторанного бизнеса является то, что он может не подходить для точных обследований района. Тем не менее, это удобный ресурс для обзора отрасли.

Полевой цветок

Fieldbloom — это инструмент для наращивания ресурсов, а это означает, что вы можете использовать его для установления контактов и потенциальных клиентов для исследования рынка. Это довольно весело и удобно для участников опроса, но, опять же, лучше всего подходит для общей информации.

AYTM

AYTM удобен для подробных цифр и исследования рынка. Они также могут помочь определить демографические данные, с которыми можно поговорить. Если обследование проводится с осторожностью, должны быть данные, которые было бы полезно сообщить потенциальным кредиторам или инвесторам.

компании по исследованию рынка

Вы также можете нанять стороннюю компанию по исследованию рынка для выполнения некоторых из этих работ. Однако при этом убедитесь, что у вас есть четкое представление о необходимой информации, прежде чем встречаться с любым исследователем рынка.

Правда причиняет боль (иногда!)

Будьте готовы услышать то, чего вы не хотите слышать. Некоторые ответы могут вас разочаровать, но лучше узнать, что думает публика на этом этапе, чем после того, как вы вложили слишком много времени и денег в свой проект.

Исследование рынка полезно не только для получения информации, но и на этапе финансирования. Возможность сказать кредитору, что (скажем) 80% опрошенных в этом районе людей хотят ресторан такого типа, является очень убедительной.

Когда у вас есть ноу-хау, вам понадобится стартовый капитал…

4. Как вы финансируете ресторан?

Не секрет, что вам понадобится капитал, чтобы начать свой новый ресторанный бизнес (подробнее об этом позже), но
кто профинансирует вашу мечту?

Лондон — обычное место для выпускников Le Cordon Bleu, желающих открыть собственный ресторан.
И, к счастью, есть варианты финансирования для тех, кто хочет открыть ресторан в Великобритании.

Банковские ссуды

Следуя традиционному пути, многие крупные предприятия начали с малого кредита. Не торопитесь, прежде чем назначать встречу, и найдите это время, чтобы собрать как можно больше информации, в том числе:

— Прогнозируемые затраты
— Ожидаемый доход
— Исследование рынка
— Существующие ресурсы
— Яркая биография самого себя!

Большая часть этой информации будет представлена ​​в хорошем бизнес-плане, который мы обсудим позже.

Государственное финансирование

Помимо банков, существуют веб-сайты, финансируемые государством, предлагающие советы о том, как получить финансирование, и помощь идет дальше, чем финансирование: например, британская схема ссуд для стартапов предоставляет ссуды, а также наставничество и поддержку для начинающих. Существуют сотни схем — некоторые для регионов, другие для отрасли — доступны сейчас, предлагая все, от информации до наличных денег. А для тех, кто изо всех сил пытается получить финансирование с помощью обычных банковских кредитов, есть альтернативы, поддерживаемые государством.

Краудфандинг

Если вы думаете, что ваша идея особенно захватывающая, и у вас есть доступ к глазам и ушам множества людей (например, хорошие подписчики в социальных сетях), может быть, краудфандинг — вариант? Это не так дико, как кажется: многочисленные рестораны и бары, от Chester’s Burnt Truffle до Dublin’s Bar / Restaurant / Arcade Token, получили некоторый приток денежных средств за счет краудфандинга.

Интернет-кредиторы

Персональные кредиторы онлайн также становятся все более популярными, поскольку все больше и больше банковских операций осуществляется онлайн.Они следуют многим из тех же требований, что и традиционные банки. Кредитные союзы, которые часто предлагают низкие процентные ставки по кредитам, переживают период возрождения.

Друзья и семья

Другой вариант — личные ссуды от друзей и семьи. Это часто чревато — вы действительно хотите обсудить свои ссуды с членами семьи на свадьбах и днях рождения? Однако это может сработать. Хорошее практическое правило — брать взаймы только то, что кредитор может очень легко предоставить!

Какой бы путь вы ни выбрали, обязательно выбирайте подходящие варианты: найдите процентные ставки, условия и послужной список, которые соответствуют вашим потребностям.

После того, как вы определились с тем, где взять этот капитал, вам нужно будет знать, сколько вам нужно.

Подробнее о вариантах финансирования ресторана.

5. Сколько стоит открыть собственный ресторан?

Это широкий вопрос, но знания и исследования о том, какой ресторан вам нужен, дадут ответы.

Например, если вы хотите открыть ресторан в Лондоне, арендная плата будет выше, чем, скажем, в Эдинбурге или Мадриде.И, естественно, фуд-фургон дешевле каменного помещения.

Расходы на аренду

Выбирая аренду в пригороде Лондона, рассчитывайте платить где-то около 10-20 фунтов стерлингов за квадратный фут в месяц (по данным Bright Ideas Trust). Это может показаться не таким уж большим, но 200 квадратных футов — это размер гаража на одну машину! Или, говоря другими словами, ресторану высокой кухни потребуется около 20 футов на человека, в то время как более простому ресторану потребуется около 10 футов.

Вам также необходимо выделить около 40% этого пространства для кухни, кладовых и ванных комнат, а оставшиеся 60 — для столовой.

Местоположение, местоположение, местоположение

Итак, по скромным подсчетам, это 4000 фунтов стерлингов в месяц за небольшой лондонский пригород. Тем не менее, аренда помещения для бизнеса в Лондоне, как известно, стоит дорого, поэтому вы можете снизить эту цену, если открываете свой ресторан в Амстердаме или Праге, где арендная плата может быть меньше половины от лондонской.

За Прудом, Оклахома недавно возглавила опрос о лучшем месте в Америке для открытия ресторана
.

Прочие расходы

Прочие расходы включают персонал, оборудование, лицензии и разрешения, принадлежности (униформа, уборку и ингредиенты), счета за коммунальные услуги и, возможно, ремонт.

Цены варьируются в зависимости от типа еды, размера ресторана и его местоположения (среди других факторов), но в целом затраты на открытие составляют от первых тысяч (скажем, для продуктового ларька или фургона с едой) до шестизначной суммы.

Это становится тем яснее, чем больше исследований вы вкладываете в свой бизнес-план.

6. Как написать бизнес-план ресторана

Хороший бизнес-план ресторана сочетает в себе вашу горячую страсть к проекту и серьезное исследование. Вы хотите, чтобы читатели этого бизнес-плана так же восхищались вашим рестораном, как и вы. И, конечно же, это поможет вам понять, что вам нужно для начала.

Вот что включить:

1- Фирменная крышка

Покажите название закусочной желаемым шрифтом и стилем.

2- Ресторанный бренд и философия

Что это за ресторан? Почему именно эта еда? Почему сейчас? Что вдохновило вас на это? Что отличает ресторан?

3- Пример меню

Это не только даст четкое представление о ресторане, но и пробудит воображение читателя. Кроме того, что немаловажно, он даст представление о взимаемых ценах и о том, будет ли это элитный или случайный опыт.Наконец, язык должен передавать особенности блюд.

4- Сервисный стиль

Это возможность поделиться своим мнением об услугах — о том, как вы будете вести эффективный бизнес и как заставить клиентов возвращаться снова и снова. Например, для вас важнее скорость обслуживания, чем более мягкое сидение? Будут ли блюда подавать повар в витрине, или обслуживающий персонал будет входить и выходить из кухни? Будет ли у вас хозяин? Или сомелье?

5- Команда

Кто там будет работать? Есть ли у вашего шеф-повара или менеджера форма для работы в успешных ресторанах? Не бойтесь хвастаться.

6- Изображение

Это может быть доска настроения или образцы стоковых фотографий, призванные дать представление о том, как будут выглядеть ресторан и еда.

7- Демография

Как вы думаете, кого будут есть в вашем ресторане? Молодые специалисты? Бывалые посетители? Ранние последователи шикарных новых тенденций в сфере питания? Проведите небольшое исследование о том, кто ваша целевая аудитория.

8- Место нахождения

Возможно, вы еще не совсем знаете, где находится адрес, но вы должны знать район или, по крайней мере, тип района, в котором он будет.Кроме того, потенциальные инвесторы могут мало что знать об этой области, поэтому скажите им: опишите другие предприятия в этой области, тип демографических данных, которые там живут (профессионалы? Семьи? Молодые пары?) И футбол: например, это правильно? на оживленный вокзал? Он становится известным как ресторанный центр? Это то место, куда люди ходят на завтрак, ужин или обед?

9- Рынок

Объясните, почему ваш ресторан заполняет пробел на рынке. Это удовлетворяет потребность? Это на пике тенденции? Если это оживленный рынок, признайте это и объясните, почему ваш ресторан особенный.Не обманывайте себя: если вы уверены в своем ресторане, вам будет интересно поговорить о том, что делает его уникальным.

10-Маркетинг

Расскажите, как вы будете распространять информацию (и если уже сделали). Это может быть местная реклама, команда по связям с общественностью, пресс-релиз, презентация, социальные сети или что-то более инновационное. Если у вас есть предполагаемый маркетинговый бюджет и вы знаете, как его потратить, самое время поднять его.

11-Финансы

Пожалуй, самая сложная часть этого документа — потратьте время на то, чтобы поговорить с бухгалтером, имеющим опыт работы в ресторанном бизнесе, при составлении финансовой отчетности.У вас должна быть схема расходов на персонал, арендную плату, коммунальные услуги, единовременные затраты (например, на оборудование) и затраты на снабжение. Также обратите внимание на входящие — ожидаемый средний чек от закусочной, вместимость ресторана, ожидаемые часы пик, будете ли вы сотрудничать с компанией по доставке еды, а также на маржу на еду, кофе и вино. Эти цифры важны не только для обеспечения финансирования: они также будут держать вас под контролем и предупреждать о возможных подводных камнях в будущем. На этом этапе вы можете начать изучать документы и разрешения.

7. Какие разрешения необходимы для открытия ресторана?

Оформление документов — неотъемлемая часть деловой жизни, особенно когда дело касается открытия ресторана. В конце концов, разве не приятно знать, что ваша любимая закусочная соответствует законам, правилам гигиены и нормам общественного шума?

Они специфичны для Великобритании, но многие из следующих будут иметь эквиваленты на каждой территории (вам потребуются лицензии и страховка, независимо от того, в какой части мира вы открываете!).

Вам понадобится:

Сертификат пищевой гигиены

Это важно не только для открытия вашего ресторана, но и для того, чтобы он оставался открытым! Инспекторы могут посещать вас без предупреждения, чтобы убедиться, что ваше здоровье, безопасность и гигиена на должном уровне. И если инспектор не удовлетворен тем, что ваш ресторанный бизнес соблюдает официальные правила безопасности пищевых продуктов, он имеет право закрыть вас.

Правила борьбы с вредителями

По закону вы обязаны иметь «адекватные процедуры» для борьбы с вредителями.Они также включены в ссылку на правила гигиены выше.

Допуск для пищевых помещений

Это требование для любого ресторана, где подают мясо, рыбу или молочные продукты. (Другими словами, это необходимо, если вы не являетесь строгим веганом.) Узнайте больше о заявках на одобрение мест питания.

Страхование

Это будет страхование гражданской ответственности. Это требование закона, но вы будете благодарны, если кто-нибудь (например) упадет в вашем ресторане.

Лицензия на алкоголь

Вы можете подать заявку на лицензию для вашего региона. Очевидно, в этом нет необходимости, если вы не подаете алкоголь.

Разрешение на строительство

Даже если вы переедете прямо в ресторан, не делая никаких ремонтных работ, вам может потребоваться разрешение на строительство для внесения изменений в будущем.

Разрешение на строительство

Это относится не только к постройке дома с нуля. Если вы меняете использование здания (т.е. (если на момент аренды это не был ресторан), убедитесь, что вам разрешено использовать его для приготовления и подачи еды. Вот ссылка на документы о разрешении на строительство.

8. Как выбрать помещение для ресторана?

Расположение ресторана — это баланс — максимальное удовольствие от футбола по доступной цене
.

Традиционные и развивающиеся регионы

Во что бы то ни стало, если вы можете позволить себе открытие на оживленной улице, вам следует это сделать.Но также следите за местами с потенциалом; причудливые или самобытные предприниматели и рестораторы, чьи цены превышают желаемые районы, часто переходят в более доступные, создавая новые ресторанные районы. Классические примеры — это Бруклин в Нью-Йорке, Камден в Лондоне или Stoneybatter в Дублине.

Парковка

Парковка, несомненно, является плюсом, но не обязательно, если с рестораном налажено хорошее сообщение общественного транспорта
или если он находится в нескольких минутах ходьбы от крупного целевого рынка.

Дефицит рынка в районе

Еще одно соображение — явные пробелы на рынке: примерами могут служить оживленный торговый район, где негде перекусить; улица, полная ресторанов с ограниченными веганскими или вегетарианскими блюдами; или офисный район, где негде вкусно и быстро пообедать.

Преобразованные помещения по сравнению со старыми помещениями ресторана

Что касается самого помещения, то да, переоборудованные помещения возможны, и они могут иметь отличный характер.Но в целом лучше использовать помещение, которое раньше использовалось как ресторан: оно будет иметь встроенную инфраструктуру и подходящую планировку.

Свет и космос

Учитывайте естественное освещение, вентиляцию, сколько людей может комфортно там обедать и работать (зимой и летом!). В нем должно быть место для обслуживающего персонала для работы и маневрирования между столами, а затем место для приготовления пищи и подготовки. То, что на первый взгляд кажется огромным, может быстро уменьшиться, если вы добавите столы, бар, станцию ​​хозяина, док-станцию ​​для кофе и другое оборудование.Не забывайте, сколько посетителей указано в вашем бизнес-плане.

Это относится и к задней части дома — где есть полностью укомплектованная кухня; сотрудники; большой холодильник (вероятно, размер гардеробной
) и хранение будет.

Приведи друга!

И, наконец, рекомендуется — если не обязательно — взять с собой кого-нибудь, у кого есть опыт работы в ресторанах, чтобы проверить любое потенциальное место. Они увидят потенциальные преимущества или проблемы, которые могут быть не очевидны для новичка.

Здесь начинается ваша новая карьера

Перед открытием нового ресторана нужно о многом подумать, но, как доказали многие наши выпускники, это можно сделать. Самое долгое путешествие начинается с одного шага. Будет ли этот шаг включать в себя создание идеального основного блюда, увидеть пробел на рынке или что-то еще, зависит от вас — человека с видением.

У нас есть ряд профессиональных кулинарных курсов, доступных в Le Cordon Bleu, для каждого этапа и
направлений карьеры в сфере гостеприимства.

Как открыть кофейню в 2021 году

Подарите своим соседям вкус жизни в кафе, открыв кофейню

Кофейни в последние годы стали важной частью сообществ, и, возможно, это заставило вас задуматься, как открыть кофейню в вашем районе. Есть веская причина подумать об открытии кофейни: это отрасль с оборотом 12 миллиардов долларов.

Каждое утро миллионы американцев просыпаются, одеваются и направляются в соседнюю кофейню, чтобы выпить чашку кофе, бублик и начать свой день.Местная кофейня также служит местом встречи для друзей, деловых партнеров и почти всех, кому нужно тихое место, чтобы посидеть и поговорить.

Посетите любую оживленную кофейню «большой сети», и, скорее всего, ваши творческие соки начнут течь. Вскоре, скорее всего, вы станете одним из 22 000 других жителей Америки, которые решили: «Эй, я думаю, было бы круто открыть кофейню». И угадай что? Это довольно простое предложение.

Запуск кофейни начинается с планирования

Первый шаг открытия любого нового бизнеса — это планирование.Открытие кофейни ничем не отличается, и, потратив время на формирование стратегии, вы можете помочь себе избежать многих распространенных ошибок создателя новых владельцев кофейни.

Вот лишь некоторые из областей, которые вам нужно рассмотреть, прежде чем вы решите открыть кофейню:

• Какую кофейню вы надеетесь открыть?
• Как вы думаете, где будет хорошее место?
• Какой идеальной атмосферы вы хотите достичь и сколько это будет стоить?
• Где вы возьмете кофе?
• А как насчет оборудования и приспособлений?
• Какие лицензии, проверки и страховки вам понадобятся?

Именно на этом этапе многие люди обнаруживают, что запуск записной книжки помогает отслеживать детали и идеи по мере их появления.Так вы сможете лучше ориентироваться в процессе.

Решаем, какую кофейню открыть

Вообще говоря, есть три вида кофеен. Это верно в отношении местных семейных гостиниц, национальных сетей и франчайзинговых кафе. Выделите минутку на то, чтобы ознакомиться с отраслью, и это поможет сформировать прочную основу для дальнейших действий.

Кофейная хижина Drive-Thru

Кофейная хижина, проходящая через дорогу, является неотъемлемой частью многих оживленных перекрестков.Это «стойки для снежков» кофейного мира. Они занимают единственный угол со сквозным окном и специализируются на быстром приготовлении горячего кофе. Модель кофейной хижины идеально подходит для людей, которые хотят избежать необходимости более крупного предприятия, потому что у них нет сидений для гостей, которые могут приходить и задерживаться.

Кафе

Тесно связанный с домиком для проезда кофеен тип кафе, который раньше был самым распространенным: кафе-бар. Кофейни похожи на старый районный бар с водопоем, где подают напитки для взрослых.Подают кофе, и все. Может быть, они подают несколько необычных сортов кофе — эспрессо, капучино или даже один или два макиато в меню. Но не приходите в кафе в поисках легкого обеда. Лучшее, что вы можете получить, — это несвежий пончик, оставшийся после завтрака бариста.

Кофейня Neighborhood

Кафе по соседству — это заведение, о котором сегодня думают большинство людей, когда говорят: «Я хочу открыть кофейню». Это места, которые становятся центром сообщества.Веселая, яркая атмосфера, где люди могут прийти, открыть ноутбук и написать несколько писем, встретиться с потенциальным новым сотрудником или просто пообщаться с друзьями. В соседних кафе обычно подают широкий выбор блюд в дополнение к широкому выбору кофе с разными вкусами и приготовлениями.

Вот вкратце ландшафт кофейни. Независимо от того, идете ли вы по независимому пути и начинаете с нуля или собираетесь приобрести франчайзинговую кофейню, ваш магазин, скорее всего, попадет в одну из этих трех категорий.

Где вы откроете новую кофейню?

Предполагая, что вы попадаете в эту последнюю категорию и хотите стать центром кофеен в районе, следующим вопросом в вашей повестке дня будет «Где?»

Во-первых, убедитесь, что вы выбрали место с большой парковкой. Кофейни — это места, где люди любят задерживаться. Если у вас десять столов, но только четыре парковочных места, скорее всего, у вас ничего не получится. При рассмотрении вопроса о парковке теперь вам также необходимо учитывать еще один важный аспект: хотите ли вы предоставить своим гостям зону отдыха на открытом воздухе?

Еще одно ключевое решение — найти место с такой видимостью, которая заставит людей заметить, а также предоставит им удобство, позволяющее быстро входить и выходить.Но будь осторожен! Это тонкий баланс между «идеальным транспортным сообщением» и слишком дорогой арендой. Свяжитесь с агентом по коммерческой недвижимости в вашем районе и узнайте об аренде помещения. Квалифицированный агент по недвижимости может помочь вам определить, сколько вы можете потратить на новое пространство.

Какую атмосферу вы хотите создать в своей новой кофейне?

Как и расположение, атмосфера в вашем новом кафе — еще один важный фактор, влияющий на расходы.Некоторые кофейни свежие и модные, в то время как другие ориентированы на более экономную атмосферу. Вам нужны мягкие скамейки и будки? Или несколько столов из сарая создадут атмосферу обеда в сообществе?

С кофейнями небо — предел тому месту, которое вы хотите открыть. Вы можете быть модным или потертым шиком, полностью из хрома с металлом или из дерева и мешковины. Тебе решать. Однако, рассматривая атмосферу, не забудьте записать, сколько будет стоить каждый из элементов, которые вы надеетесь добавить.

Когда вы объедините стоимость декора и стоимость вашего местоположения, вы окажетесь на полпути к определению бюджета для открытия новой кофейни. Теперь вы можете подумать о самом важном — о кофе!

Где вы возьмете кофе?

Покупка качественных кофейных зерен — одно из важнейших решений, которое вы должны принять как новый владелец кофейни. Плюс этого процесса в том, что вы можете попробовать много кофе. В конце концов, люди приходят в кофейни за кофе, поэтому выбор этого кофе — важное решение.

Есть ли в вашем районе местные обжарщики, которые могут предоставить вам зерна, чтобы подарить вашим клиентам уникальные кофейные впечатления? Вы бы предпочли работать с крупным национальным брендом, чтобы развивать свою кофейню? Может ли ростер, который вы планируете, обеспечить стабильное качество и в необходимых количествах?

Для успешного открытия новой кофейни вам необходимо выбрать кофейное зерно, которое имеет одинаковый вкус изо дня в день и приготовлено таким образом, чтобы усилить аромат. Как и декор, стоимость также является важным фактором.Убедитесь, что выбранный вами ростер доступен для бюджета вашего бизнеса. Когда у вас есть бобы, вы можете приступить к осмотру оборудования.

Какое оборудование нужно для открытия новой кофейни?

Создание идеального эспрессо — это наука, для которой необходимо подходящее оборудование. Простой поиск в Google по запросу «коммерческая эспрессо-машина» предлагает тысячи вариантов по цене от пары сотен долларов до десятков тысяч долларов. Что вам подходит?

Вам также понадобятся холодильники, обогреватели, витрины и капельницы.Не паникуйте, потому что в вашем районе есть ресурс, который поможет вам решить, что вам нужно. Сходите в местный ресторан и обсудите возможные варианты.

Пока вы там, вы также можете обсудить стоимость столов, витрин и других приспособлений, которые вам понадобятся. В результате у вас будет последний ключевой компонент для определения стоимости открытия новой кофейни.

Какие лицензии и страховки мне нужны, чтобы открыть кофейню?

Любому заведению, где подают еду, потребуются соответствующие лицензии и страховка.Вам также понадобится разрешение инспектора здравоохранения, а также посещения начальника пожарной охраны и другие проверки, прежде чем открывать двери. Но эти требования могут сильно различаться от сообщества к сообществу.

Чтобы сориентироваться в местных законах и постановлениях, обратитесь в Торговую палату или местное агентство экономического развития. Эти группы специализируются на оказании помощи предприятиям в достижении успеха, и они будут знать, куда направить вас для получения лицензий, страховки и проверок, которые вам понадобятся. Многие даже предоставят удобный контрольный список, созданный специально для индустрии общественного питания, вместе с контактной информацией.

С помощью небольшого руководства и некоторого перспективного планирования вы будете на правильном пути к открытию новой кофейни.

Рассмотрите возможность открытия кофейни с Just Love Coffee

Вы сможете избежать множества неприятностей и тайн, став следующим владельцем франшизы Just Love Coffee. Just Love Coffee — идеальная франшиза для людей, которые хотят чувствовать себя в инди-кофейне, наслаждаясь поддержкой и руководством более крупной организации. Чтобы получить дополнительную информацию или стать новым владельцем Just Love Coffee, запросите наш бесплатный информационный отчет о франшизе.

Готовы воплотить в жизнь вашу идею владения кофейней?

Франшизы кофейни в наши дни популярны, несмотря на экономическую нестабильность в 2020 году. Эксперты ищут быстрые возможности для адаптации бизнес-моделей и быстрого продвижения вперед в 2021 году.

Шаг 1. Решите, хотите ли вы открыть франшизу кофейни, купить существующий кофейный бизнес или создать свой собственный бренд.

Выбирая франчайзинговый маршрут, вы подключаетесь к уже существующему бизнесу и получаете поддержку в том, как открыть кофейню.Чтобы начать работу, вы можете использовать проверенную бизнес-модель, вместо того, чтобы проделывать этот процесс в одиночку.

Франчайзинговая кофейня дает вам возможность учиться у тех, кто открыл кофейню с нуля. Эти ориентированные на бизнес люди понимают риски и знают, что нужно делать, чтобы ими управлять.

с хорошо отлаженной программой франчайзинга знают, как помочь вам в принятии многих решений о том, как открыть кофейню. И у вас будет много поддержки до открытия, при запуске и по мере развития вашего бизнеса.

Узнайте, как любители кофе превратились в владельцев кафе и создали популярное место в своих сообществах.

Шаг 2. Начните свою кофейню с четко сформулированного бизнес-плана

Думайте о своем бизнес-плане кофейни как о дорожной карте. Это позволяет вам сосредоточиться на том, чего вы хотите достичь, как этого достичь и как преодолевать препятствия на своем пути.

Четко определенный бизнес-план кофейни также определяет, почему.В нем разъясняется цель вашего бизнеса, что для вас наиболее важно и что мотивирует все, что вы делаете. Ваше «почему» дает вам энергию двигаться вперед, даже когда вы сталкиваетесь с трудностями. Это также то, что отличает вас от конкурентов.

Познакомьтесь с основателем кофейни, который превратил свое «почему» в франчайзинговый бизнес, ориентированный на сообщества, который ежедневно отдает своим соседям прибыль.

Вот основные разделы, которые следует включить в бизнес-план вашей кофейни.

• Описание вашей бизнес-концепции
• Анализ ваших конкурентов
• Ожидаемые затраты на открытие и ведение бизнеса
• Стратегия продаж и маркетинга
• Операционный план
• Финансовый план с прогнозами

Шаг 3.Приведите в действие свой план

Руководствуясь своим бизнес-планом, пора предпринять действия, которые продвинут вас от идеи к реальности открытия кофейни.

Вот основные шаги, которые помогут запустить вашу кофейню и сохранить весь энтузиазм.

• Определите свой бренд — почему ваша кофейня стоит особняком среди конкурентов
• Выберите правильное место для привлечения постоянных клиентов
• Создайте пространство, которое создаст подходящую атмосферу для ваших клиентов
• Подберите нужную команду для обслуживания клиентов
• Разработка стандартов обслуживания и обучение членов команды
• Договор с поставщиками и продавцами
• Продайте свой магазин местному населению
• Определите потенциальные потоки, приносящие доход

Шаг 4.Поделитесь любовью к кофе и сообществу

Вы можете избавиться от хлопот, создавая собственный бизнес, вложив деньги в франшизу кофейни. Такой подход предлагает множество возможностей стать частью бренда с устоявшейся репутацией.

Вы можете воспользоваться программами поддержки и обучения, необходимыми для открытия вашего бизнеса. Правильная бизнес-модель также предлагает возможности для использования устойчивых способов создания потенциальных потоков доходов или разработки новых.

Франчайзинговая кофейня дает вам возможность прикоснуться к каждому аспекту бизнеса. Вы контролируете все, от получения дохода и накладных расходов до формирования правильного клиентского опыта и повышения лояльности в вашем сообществе.

Воспользуйтесь возможностью связаться с брендом, который говорит с вами и сообществом, которому вы хотите служить. Правильная подгонка предлагает множество способов превратить ваш бизнес в то, что вы хотите.

Узнайте, почему давний предприниматель открыл франшизу кофейни вместо того, чтобы действовать в одиночку.

В процессе поиска возможностей франшизы спросите, видите ли вы, как вы приносите бренд франшизы — его индивидуальность, продукт и качество обслуживания клиентов — вашему местному сообществу.

Посмотрите, как бывший титан из Теннесси Кейт Баллак разделяет любовь, которую он нашел, владея франшизой кофейни.

Шаг 5. Знайте свои числа

Сделайте домашнюю работу по финансовым показателям. Имеет ли смысл инвестировать в кофейню по франшизе с финансовой точки зрения?

Низкие накладные расходы дают начинающим предпринимателям возможность максимально эффективно использовать свои инвестиции.Инвесторы, работающие с несколькими подразделениями, могут воспользоваться четко определенными способами расширения бизнеса для быстрого увеличения потенциальной прибыли.

Концепции франшизы кофейни, выходящие за рамки напитков с кофеином, расширяют ваши потенциальные потоки доходов. Это означает программу питания, которая работает весь день, услуги доставки и кейтеринга, программы лояльности и даже распродажи сувениров.

Шаг 6. Выделитесь из толпы

Вы вкладываете больше денег в франшизу кофейни. Это также требует упорного труда, целеустремленности и настойчивости.Вот почему так важно искать бренд, миссия которого соответствует вашим ценностям.

Ваш бизнес — это больше, чем просто источник потенциального дохода. Это важная часть вашего сообщества. У вас есть шанс сделать вашу кофейню популярным местом почти для любой демографической группы любителей кофе — от поколения Z до пожилых людей и всех, кто находится между ними.

Познакомьтесь с Томасом Скоттом, владельцем франшизы на несколько единиц кофе, который открыл франшизу в Спринг-Хилл, штат Теннесси, что быстро приветствовалось сообществом.

Полезные ресурсы при открытии кофейни:

Полезные инструменты:

• Бизнес-план кофейни
• Список лучших заведений для кофеен
• Лучшие франшизы кофейни перечислили

Полезные материалы для планирования:

• Франшиза кофейни FDD Документ
• Кофейня Открытие Идеи для вдохновения
• Кофейня Бренды, ориентированные на сообщества

Средняя продолжительность работы кофейни:

Недорогие инвестиционные возможности по франшизе с высокой потенциальной прибылью

Франшизу Just Love Coffee легко открыть, легко управлять и масштабировать.Это означает, что это возможность получения недорогой франшизы с проверенной бизнес-моделью.

Возможности франчайзинга доступны в сообществах по всей стране. Узнайте, что нужно, чтобы открыть кафе Just Love Coffee Cafe в сообществе любителей кофе и еды.

Как открыть кафе в Пуне?

Пуна — идеальное место для открытия кафе, так как многие студенты и молодые люди посещают кафе каждый день. Они ищут место, которое модно, красиво, комфортно и интересно.Однако аренда таких мест в Пуне дороже, чем в других штатах. Открыть кафе непросто. Для этого требуется бюджет, план капитального ремонта, финансовый план, план управления, местоположение, поставщики, оборудование, ежедневный инвентарь и т. Д.

Открытие кафе может быть полезным опытом, потому что большинство людей ходят в кафе и веселятся со своими друзьями. Это хорошее место для глубокого разговора. Для хорошей кофейни есть много шагов. Это одна из лучших идей малого бизнеса для старта в Пуне .Давайте обсудим различные шаги, которые необходимо выполнить для открытия кафе в Пуне.

Как открыть кафе в Пуне?

Хотите узнать , как открыть кафе, прочтите шаги, перечисленные ниже:

1. Изучите кофейный бизнес

Первый шаг открытия кафе — детальное изучение кофейного бизнеса. Это требует больших вложений, времени и денег, поэтому вы должны понимать бизнес изнутри. Вы можете обратиться к другим владельцам кофейного бизнеса и узнать на их опыте, как они распоряжаются своими финансами, сезонной суетой в кафе и т. Д.Чтобы открыть малый бизнес в Пуне , вам необходимо провести надлежащее маркетинговое исследование этого бизнеса.

Вы также можете посетить похожие кафе, ознакомиться с их меню, дизайном и предпочтениями клиентов, чтобы понять вкусы и требования клиентов. Выберите для своего меню лучшие цены, не слишком высокие или не низкие. Сохраняйте умеренность и переходите к следующему шагу.

2. Создайте подробный бизнес-план

Следующим шагом является создание бизнес-плана. Большинство предприятий терпят неудачу, потому что пропускают этот шаг.Это очевидно, потому что создание бизнес-плана — это слишком много работы. Цель создания бизнес-плана — определить подробный процесс и следующие шаги бизнеса. Процесс создания бизнес-плана поможет вам понять рынок и количество, связанное с ним.

Бизнес включает в себя различные факторы, такие как краткое изложение бизнеса кафе, ниши, анализ местного рынка, план команды, маркетинговый план, затраты, связанные с бизнесом кафе, финансовые прогнозы, местоположение, стратегия аренды, капитал и инвестиции, а также бюджет. планы.Важно потратить некоторое время и энергию на составление успешного бизнес-плана для роста бизнеса.

3. Выберите местоположение

Местоположение играет важную роль в росте бизнеса. Очень важно потратить время на поиск подходящего места. В Пуне есть экстравагантные места для кафе. Место для кафе должно иметь соответствующую парковку и быть легко доступным для вашей целевой аудитории. Проведите надлежащее исследование людей, которые живут поблизости, и того, что им нравится.Вы можете составить меню по желанию клиента.

Вы также можете найти место рядом с колледжами или школами, чтобы привлечь внимание молодежи. Также несложно разобраться в розничной аренде и связанных с ней контактах. Это может повлиять на вашу прибыльность. Итак, найдите место, где арендная плата будет умеренной и не слишком высокой, поскольку она покроет большую часть вашей прибыли.

4. Найдите поставщиков

Открытие кафе — одна из новых бизнес-идей , пользующихся большим спросом на рынке в Пуне.Вы можете найти много поставщиков, но поиск хорошего и надежного поставщика — ключевой компонент для роста вашего бизнеса. Поставщики предоставят вам основные предметы первой необходимости в кафе на каждый день, такие как кофе, хлеб, молоко, продукты и свежие продукты для приготовления кофе и других закусок.

Вы можете составить список всех необходимых вам расходных материалов и найти место, где вы сможете найти всех поставщиков от одного поставщика. Напишите все мелкие детали, такие как держатели для салфеток, предметы декора, предметы первой необходимости и туалетные принадлежности.Вам также понадобятся некоторые инструменты и оборудование для вашего бизнеса, такие как эспрессо-машина, дробилка для зерен, простая кофемашина, крышки, стаканы, посуда и т. Д. Итак, составьте список всех необходимых инструментов и найдите инструменты в соответствии с вашим бюджетом. .

Меню играет важную роль в привлечении клиентов. Если вашим клиентам понравится ваше меню, они придут снова. Итак, создайте меню, которое описывает ваше видение и цель еды. Вы можете создать дизайнерское меню в ярких или нежных тонах, чтобы оно соответствовало тематике кафе и выглядело более привлекательно.Вы также можете добавить свое фирменное блюдо кафе, которое представляет вас и ваши бизнес-цели.

Возможно, вы не захотите создавать длинное меню, которое людям надоест читать. Создайте меню с 10–12 убийственными вариантами. Кроме того, не забудьте добавить вегетарианские и невегетарианские закуски для всех требований клиентов.

6. Реклама и продвижение

Последний шаг — реклама вашего бизнеса. Есть много способов продать свое кафе в Пуне. Вы можете продвигать свой бизнес, создав учетную запись в социальной сети и установив связь со своими клиентами.Платформы социальных сетей могут помочь вам охватить большую аудиторию. Вы также можете нанять профессиональных и опытных специалистов по маркетингу, которые помогут вам в вашей маркетинговой кампании. Кроме того, вы можете создать веб-сайт, чтобы охватить больше людей.

Заключение

В заключение можно сказать, что открытие кафе — увлекательное путешествие, а небоскребы, расположение и атмосфера Пуны делают его еще более захватывающим. Это одна из лучших бизнес-идей Pune . Для открытия кафе в Пуне требуются различные шаги, такие как бизнес-план, маркетинг, местоположение, финансовые планы, сотрудники, меню и т. Д.Если вы хотите открыть кафе в Пуне, прочитайте шаги, упомянутые в статье, чтобы лучше понять бизнес.

1) Как открыть ресторан? 10 простых шагов, которые помогут вам открыть собственный ресторан!
2) 10 лучших бизнесменов в отрасли и чему у них можно научиться
3) Топ-5 рынков в Индии каждый бизнесмен должен посетить
4) Где найти малый бизнес Лицензия? S

блоги на английском, хинди, малаялам, маратхи и других языках!
Загрузите OkCredit сейчас и избавьтесь от бухгалтерских хлопот.
OkCredit 100% сделано в Индии. 9647Сколько стоит открыть кафе в Пуне?

Отв. Ставки и затраты на открытие кафе варьируются от места к месту. Если вы планируете открыть кафе в хорошем или шикарном месте, бизнес-расходы могут достигать 2 крор индийских рупий. Это самая высокая стоимость. Стоимость открытия малого бизнеса может составлять от 5 лакхов до 15 лакхов индийских рупий. Крупномасштабный бизнес будет стоить вам от 15 лакхов до 50 лакхов.

В. Как начать бизнес в Пуне?

Отв. Чтобы начать бизнес в Пуне, нужно пройти несколько шагов.Шаги перечислены ниже:

• Определите бизнес, который вы хотите начать
• Составьте бизнес-план
• Выберите местонахождение бизнеса
• Найдите свой целевой рынок
• Изучите рынок и конкурентов
• Нанять сотрудников
• Лицензии и разрешения, если требуются
• Продвигайте свой бизнес
• Начните бизнес

В. Трудно ли управлять кафе в Пуне?

Отв. Если у вас есть талант к творчеству, энтузиазму и еде, управление кафе может быть для вас несложным.Однако есть несколько вещей, связанных с кафе, например, загруженные и шумные рабочие дни, высокая конкуренция, долгие часы работы, бессонные ночи и т. Д. Иногда бывает невозможно открыть новое кафе с нуля. Требуется время, чтобы наладить бизнес и создать клиентскую базу. Поначалу это может быть сложно, но если у вас есть хороший бизнес и финансовый план, это будет легко.

причин, почему владение кофейней — отличный бизнес

Время от времени владение бизнесом может быть немного утомительным, особенно если вы впервые владелец, но есть много преимуществ, особенно когда речь идет о владении чем-то вроде кафе! Если вы мечтали открыть малый бизнес, вам обязательно стоит рассмотреть этот вариант, так как он прост в управлении и удобен для новичков! Итак, вот еще несколько причин, по которым владение кофейней — отличный бизнес!

В ведении бизнеса есть что-то особенное, ведь вы сами себе босс, и именно это делает его отличным! Вы можете устанавливать свои собственные правила и задавать тон, как хотите! Если вам надоело работать на кого-то еще или вы хотите воплотить в жизнь свои мечты, почему бы не взять дело в свои руки и не открыть кофейню своей мечты? Пока у вас есть четкое видение и много энтузиазма — с дополнительным хорошим планом, подтверждающим его, у вас больше шансов в кратчайшие сроки создать успешную кофейню, это совсем несложно! Начните с хорошей идеи и продвигайтесь к вершине!

Если вы сами себе босс, это значит, что вы можете создать для себя идеальную кофейню. Когда дело доходит до идей, нет предела! Люди просты, они любят кофе, но это не значит, что вам не следует приносить что-то новое на стол — а дизайн вашей кофейни определенным образом может добавить так много к общему впечатлению! Конечно, вы можете использовать классическую деревенскую атмосферу, но вы также можете пойти другим путем и выбрать тематическое кафе, почему бы не сделать его похожим на набор вашего любимого фильма или что-то значимое для вас? Владение малым бизнесом означает, что у вас есть полный творческий контроль, поэтому не стесняйтесь выходить из себя, и, кроме того, люди всегда будут ценить кофе и получать удовольствие от походов в разные кофейни, чтобы вы не ошиблись!

По правде говоря, одна из многих причин, по которым владение кофейней окупается в долгосрочной перспективе, заключается в том, что вам не нужно сразу тратить много денег! Помимо поиска подходящего места для магазина, вам понадобится немного оборудования — к счастью, ничего слишком сложного и громоздкого! От кофемолок, капельных кофемашин, эспрессо-машин с пароваркой для молока до решений для хранения и холодильника — все это довольно дешево.Но всегда помните, что инвестиции в качественное оборудование сразу же сэкономят вам деньги в долгосрочной перспективе, поэтому, если вы сразу отдадите немного больше, это совсем не плохая идея! Лучше всего спланировать свое пространство и посмотреть, сколько вещей вы можете в него вложить — так вы в конечном итоге не потратите лишние деньги и не получите то, что вам не нужно!

Как только вы получите место для своего магазина и необходимое снаряжение, ваша главная цель — получить прибыль! К счастью, содержание кофейни невысоко, по крайней мере, не должно быть, если вы будете осторожны и находчивы! Когда вы записываете все на бумагу, после оплаты счетов и коммунальных услуг в магазине вам нужно учитывать стоимость ингредиентов — к счастью, она не должна быть слишком высокой! Помимо кофе, воды, молока и других вещей, которые вы добавите в свое меню, весьма вероятно, что вы получите прибыль! Это может показаться невозможным или безумным, но на самом деле это не так — когда вы думаете о том, насколько современное общество одержимо кофе, вы должны чувствовать себя немного увереннее! Если вы будете варить хороший кофе, вы сразу же получите прибыль!

Малые предприятия могут позволить себе роскошь, которой нет у многих крупных корпораций, — и они создают вокруг себя сообщество! Имея кофейню, вы можете создать безопасное пространство и приятную среду для людей, которые ее ищут, а также дать людям пространство для общения! Вы можете сделать это своим брендом, если хотите, объединить людей и предложить отличное обслуживание кажется довольно простым, но это настолько впечатляюще! Вы можете нанимать разных людей, проявлять солидарность и открытость, чтобы люди чувствовали себя желанными и ценными! Малый бизнес, особенно кафе, должен чувствовать себя уютно и как дома, и у вас есть для этого инструменты!

Если есть что-то хорошее в том, чтобы иметь малый бизнес и быть собственным начальником, так это то, что вы можете устанавливать свои собственные часы работы и правила! Не хочешь работать по воскресеньям? Без проблем! Хотите, чтобы вас открыли 24/7? Без проблем! Все сводится к вашим собственным планам и расписанию, если кафе — ваша единственная работа и источник дохода, или это просто побочная суета! Как бы то ни было, вы контролируете, когда дело доходит до установления границ, и это может быть и благословением, и проклятием, но пока у вас есть план, который работает для вас, все будет хорошо!

Наконец, малый бизнес и кафе существуют для того, чтобы заставлять людей улыбаться превыше всего.Если вам нравится приносить людям счастье, то кофейня — идеальный вариант для вас! Как и в любом другом бизнесе, вам нужно думать о зарабатывании денег и получении прибыли, но в то же время вы хотите сделать его доступным для большинства людей — это, безусловно, поможет построить хорошие отношения и вернуть постоянных клиентов! Как только вы найдете баланс между прибылью и доступностью бизнеса, вы сорвете джекпот! Клиенты и люди в целом любят малый бизнес, особенно тот, который чувствует себя искренним — поэтому, если вы искренне увлечены кофе, вы добьетесь успеха, имея группу лояльных клиентов, которые любят кофе так же сильно, как и вы!

В конце концов, кофейни — это такой увлекательный проект, независимо от того, планируете ли вы сделать это своим основным бизнесом или просто амбициозным проектом! В общем, владение кофейней — это очень весело, даже если это еще и много работы, но то, что вы от этого получаете, гораздо дороже, чем тяжелая работа, которую вы вложили!

Мнения, выраженные в этой статье, принадлежат авторам и не обязательно отражают взгляды или политику The World Financial Review.