Открытие пекарни с нуля бизнес план: Готовые примеры бизнес-планов с расчетами для малого бизнеса 2018-2019

бизнес-план, сколько стоит и что нужно в 2021 году

Пекарней называют небольшое предприятие, занимающееся выпечкой и реализацией хлебобулочных и кондитерских изделий. Часто реализация проходит прямо на месте, а ассортимент составляют различные хлеба, торты, пирожные и пироги. Также многие пекарни сочетают в себе функции кафе. В них имеются оборудованные для организации общественного питания залы, а помимо хлебобулочных и кондитерских изделий ассортимент также включает чай или кофе для клиентов, желающих употребить продукцию прямо здесь и сейчас.

Хлебобулочные изделия любимы многими и пользуются спросом в любое, даже самое нестабильное время, поэтому открыть пекарню можно даже в кризисный период.

Перечень оборудования для пекарен

Основное:

• Мукопросеиватель (от $400). Используется для рыхления, аэрации и дополнительной очистки муки. Подготовленная мука очищена от нежелательных примесей, обладает равномерной влажностью и плотностью, обогащается кислородом для улучшения последующей ферментации теста. Мукопросеиватели бывают с магнитными улавливателями, благодаря которым можно отловить металлические частицы.
• Промышленный тестомес (от $800). Нужен для быстрого замеса разных видов теста. Тестомес обеспечивает точный расход продуктов и строгое соблюдение рецептуры, помогает минимизировать необходимость ручного труда и исключить ошибки человеческого фактора.
• Расстоечный шкаф (от $900). Помогает при подготовке теста к выпечке, обеспечивая его отдых, подъем и доведение до нужной кондиции и для ферментирования. Заданная в нем температура и влажность обеспечивают аккуратное и равномерное увеличение хлебозаготовок, избегая трещин и сухих краев.
• Конвекционная печь (цена от $1500). В ней производится выпечка хлебобулочных изделий. Бывают узкоспециализированными или подходящие для разных видов теста.

Дополнительное пекарне понадобятся:

• Производственные столы, противни плоские, противни волнистые перфорированные, производственные столы и стеллажи, формы для выпечки, моечные ванны, тележка шпилька, весы.

Для кондитерских и прочих целей, в зависимости от вида используемого сырья и выпускаемой продукции, может потребоваться холодильное оборудование.

Сколько нужно денег? Чтобы открыть мини-пекарню размером в 20 м² нужно потратить на оборудование от $5000 — это цена за комплекс производительностью 400 кг изделий за 12-часовую смену. Для пекарни с выпуском 1000 кг продукции потребуется помещение примерно от 45 м² и вложения от $19000.

Пошаговая инструкция по открытию пекарни

Изучив основные особенности выбранного вектора бизнеса, следует составить пошаговый план действий. Так, наиболее важными этапами, которым будущему владельцу пекарни нужно будет уделить внимание, пошагово будут выглядеть так:

1. Анализ конкурентов.
2. Составление ассортимента продукции.
3. Изучение рецептур.
4. Анализ производителей оборудования.
5. Создание бренда.
6. Составление бизнес-плана.
7. Регистрация ИП или ООО. Основным кодом ОКВЭД для вас будет группировка:
8. Выбор помещения, ремонт и оборудование его всем необходимым. Здесь обязательно нужно позаботиться о соответствии цеха пекарни требованиям санэпидемстанции и других специализированных служб.
9. Закупка оборудования.
10. Оформление разрешительных документов для предприятия.
11. Подбор персонала.
12. Закупка сырья.

В РФ с 1 июля 2018 года организациям общепита и производителям, участвующим в обороте товаров животного происхождения, необходимо использовать ФГИС Меркурий.

Еще до открытия нужно рассчитать востребованность такого предприятия, стартовые затраты на основание бизнеса и предполагаемую рентабельность. С учетом этих обстоятельств определяют, будет ли пекарня иметь стационарный формат, или это будет мини-предприятие. Чтобы сэкономить на стартовых вложениях, можно выбрать вариант пекарни-автоприцепа. На основе таких подсчетов следует составить бизнес-план, в котором должны быть изложены основные аспекты.

После того как будет составлен с нуля бизнес-план, необходимо подобрать подходящее помещение. Если в планах открытие мини-пекарни, площадь цеха и торгового зала вместе может составить около от 20-30 квадратов. Территориально она может располагаться как в отдельном здании, так и в помещении торгового центра. Главное условие – место должно быть проходимым, а само заведение – заметным для прохожих. Стоимость аренды помещения может быть различной: это зависит как от территориального расположения, так и от площади.

Видео на тему пекарен:

Решив вопрос с поиском помещения, следует убедиться в том, что все требования, которые предъявляет санитарная служба к предприятиям такого рода, будут выполнены. Прежде всего, важно, чтобы в пекарне были холодная и горячая вода, вентиляция, канализация, туалет и другие подсобные помещения. Кроме того, помещение не должно быть подвальным.

Нужно позаботиться и о закупке производственного, торгового оборудования для пекарни. Обязательными будут:

• печь;
• машина для вымешивания теста;
• столы для нарезки и раскатывания теста;
• просеиватель муки.

Торговое оборудование, в том числи витрину, шкафы для размещения и хранения готовой продукции, сейф, аппарат кассы, также обязательно закупить еще на подготовительном этапе. Дополнительно понадобятся мебель и определенный бытовой инвентарь.

Для работы, прежде всего, нужны будут пекари, технолог и персонал для уборки помещений. Поскольку все сотрудники работают с продуктами питания, они обязательно должны иметь санитарные книжки.

Регистрация бизнеса и разрешительная документация

Основой для предпринимательской деятельности любой компании должна быть регистрация в налоговой инспекции. Для частной пекарни существует две приемлемые формы – ООО и ИП. Индивидуальное предпринимательство доступно для одного лица, поэтому открытие предприятия в партнерстве с другими гражданами невозможно. Если гражданин уже имеет статус ИП, стоит убедиться, что в кодах ОКВЭД, которые он предоставлял при регистрации, числится соответствующая отрасль деятельности, касающаяся деятельности ресторанов и кафе. Если при регистрации пекарни был выбран другой профиль деятельности, следует добавить соответствующие коды.

В тех случаях, когда предприятие будет открываться одновременно несколькими лицами, оптимальной организационной формой будет ООО.

После того как для пекарни будет выбрана подходящая организационная форма, обязательно нужно определиться, какая система налогообложения подойдет для будущего предприятия. Наиболее подходящей формой будет ЕНВД, но такой вариант будет приемлемым не для любой организации. Еще одна выгодная система налогообложения, предусматривающая оплату налога в размере 6% либо 15%, – УСН. Такая форма допустима для организаций, имеющих небольшой годовой доход.

Чтобы начать деятельность на основе упрощенной системы налогообложения, следует подать соответствующее заявление вместе с основным заявлением при регистрации.

Кроме ряда регистрационных документов, для открытия пекарни, даже мини-формата, необходимы будут определенные разрешительные документы:

• заключение санэпидслужбы на производство и на саму продукцию. Его выдают в Роспотребнадзоре;
• сертификат соответствия, выдача которого находится в ведомстве Федерального агентства по техрегулированию и метрологии;
• разрешение пожарной службы.

Итак, для успешного бизнеса необходимо тщательно рассчитать все экономические показатели будущей пекарни, выяснить особенности выбранной сферы деятельности и зарегистрировать новую компанию в соответствии с требованиями закона.

Пример бизнес-плана пекарни

Представляем вам пример с расчетами в виде презентации, который вам поможет прикинуть примерные расходы и составить свой проект.

Скачать бесплатно пример бизнес-плана пекарни

Помните, что в вашем случае расходы и доходы могут отличаться, порою очень существенно.

Полезные ссылки

Открытие мини пекарни с нуля

Бизнес-идея мини-пекарни: почему это выгодно

Хлеб нужен людям всегда. Выпечка остается одним из наиболее ходовых товаров, как бы не изменялись мода и рыночный спрос. Небольшая пекарня не требует значительных расходов на производство, ее просто контролировать, а доход — постоянный и предсказуемый.

Затраты на открытие мини-пекарни с нуля и прибыльность бизнеса

Открывая мини-пекарню в Уфе или подобном крупном городе, можно рассчитывать на прибыль от 150 000 ₽. Окупятся вложения примерно за 1,5 года. Увеличить доходы можно, расширяя ассортимент продукции.

Затраты на открытие мини-пекарни в Уфе:

Статья расходов	Сумма, ₽
Регистрация ИП, установка ККТ и оформление разрешений	90 000
Покупка производственного и торгового оборудования	1 200 000
Подготовка помещения	150 000
Закупка сырья и расходных материалов	300 000
Рекламные и организационные расходы	50 000
Итого	1 640 000

Ежемесячные расходы:

Статья расходов	Сумма, ₽
Аренда помещения от 150 кв. м	40 000
Зарплата персоналу	200 000
Закупка ингредиентов и расходных материалов	200 000
Налоги и коммунальные расходы	60 000
Транспортные и прочие затраты	15 000
Итого	515 000

Рассмотрите идею покупки франшизы

Франшиза «Добрый Жар» – магазин товаров для самогоноварения

1 750 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 5 мес.

Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

950 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 25 мес.

Франшиза «MAURO PRATO» – ателье-бутик эксклюзивной мужской одежды

50 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 11 мес.

Франшиза «Sheffield – Premium» – студия-магазин по продаже мужского делового гардероба

700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 5 мес.

Франшиза «БЛОКПОСТ» – cеть экипировочных центров

6 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 24 мес.

Франшиза «Кофебулка» – кофейня — кондитерская

4 993 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 14 мес.

Франшиза «BOUTIQUE AROMA DÉCOR» – сеть бутиков интерьерной парфюмерии

1 390 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость По запросу

«24 градуса» – франшиза алкогольной продукции

950 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

«Море Желаний» – франшиза вендинга

895 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость По запросу

Франшиза «SafeSmoking» – франшиза вейп-шопа

1 100 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость По запросу

Регистрация бизнеса и документы для работы

Мини-пекарню можно регистрировать как ИП с ОКВЭД 10.71. Нужно приобрести и поставить ККТ, проследить, чтобы у всех работников были медицинские книжки со своевременно пройденным медосмотром, и оформить уголок покупателя. Для работы понадобятся:

• Свидетельство о регистрации ИП, выписка из ЕГРЮЛ
• Санитарно-эпидемиологическое заключение на производство и продукцию по результатам экспертизы Роспотребнадзора
• Сертификат соответствия — его выдает Федеральное агентство техрегулирования и метрологии
• Заключение Роспожарнадзора и СЭС на помещения
• Сертификаты на ингредиенты и оборудование
• Программа производственного контроля и санитарные журналы
• Договоры с прачечной, на вывоз мусора, утилизацию отходов, дезинсекцию
• Договоры с поставщиками, арендодателем, сотрудниками, покупателями-юрлицами

Требования к помещению

Для мини-пекарни понадобится помещение площадью от 150 кв. м. Его, по требованиям СЭС, нельзя располагать на подвальном уровне — минимум первый этаж. В помещении, разделенном на зоны (производство, склад, моечный и торговый залы, подсобки), должны быть:

• Горячая и холодная вода, канализация
• Отопление и вентиляция
• Отдельные санузлы

Рабочие столы и стены должны быть покрыты плиткой, а потолки — побелены.

Требуемое оборудование

Для производства полного цикла требуются:

• Ротационная и конвекционная печи — 600 000₽
• Тестомесильная машина — 250 000₽
• Шкаф для расстойки теста — 40 000₽
• Тестораскатыватель — 20 000₽
• Просеиватель муки — 10 000₽
• Раскаточные столы, хлеборезки, миксеры, жарочные шкафы — 180 000₽
• Упаковочная техника, формы и листы, холодильник — 40 000₽

Необходимое торговое оборудование (витрины, холодильники, стеллажи, стойка для кассы, мебель) обойдется примерно в 60 000₽.

Сырье и поставщики

На 1 тонну готового хлеба нужно примерно 750 кг муки, 9 кг соли, 1 л. растительного масла и 7-8 кг сухих дрожжей, стабилизаторы, загустители по рецептуре. Если пекарня делает выпечку, понадобятся также ванилин, яйца, вкусовые ингредиенты (шоколад, джем, орехи, молоко для кремов и так далее). Закупать ингредиенты можно у посредников — на крупных оптовых базах, в гипермаркетах, работающих с предпринимателями.

Персонал

Если взять директорские и организационные функции на себя, останется нанять:

• Пищевого технолога
• Пекарей, фасовщиков
• Водителя
• Уборщика
• Кассира-продавца

Также понадобится аутсорс-бухгалтер — учет ИП стоит около 5 000₽ в месяц.

Реклама

Рекламировать продукцию можно, разместив объявления на бизнес-порталах, проведя кампанию для сетей супермаркетов, кафе, ресторанов. Также раздавайте рекламные листовки в районе расположения пекарни.

Примеры рекламы:

Пример рекламной листовки к открытию пекарниПример рекламы пекарни-пироговой

Сравнение расходов на открытие пекарни с приобретением действующей:

Открытие бизнеса с нуля — 1 640 000₽	Покупка действующей пекарни в Уфе — 2 000 000₽
Возможная среднемесячная прибыль — 150 000₽	Среднемесячная прибыль — 155 000₽
Среднемесячные расходы — 515 000₽	Среднемесячные расходы — 435 000₽
Окупаемость — 18 месяцев	Окупаемость — 13 месяцев
Нужно получать все разрешения, покупать оборудование, искать точки сбыта	Передаются полностью оборудованные цеха 200 кв. м, укомплектован штат, заключены сбытовые контракты, все документы оформлены

Покупать действующую пекарню выгоднее и менее хлопотно в юридическом отношении. Затраты быстрее окупаются за счет меньших текущих расходов и налаженному сбыту.

Как открыть пекарню с нуля: пошаговая инструкция для предпринимателей

Сейчас уже мало кто ведет свой бизнес в блокноте или в Excel, а для сетевого бизнеса это вообще сложно представить. Большинство приходит к внедрению систем автоматизации для учета своего бизнеса. Тем более, что со вступлением в силу закона № 54-ФЗ, работать без специализированного кассового оборудования запрещено.

Исходя из опыта большинства новых заведений — систему автоматизации нужно внедрять с самого начала, чтобы правильно оптимизировать все рабочие процессы. А именно: ускорить работу персонала, избежать краж, лишних остатков на складах и контролировать все финансы внутри заведения. За всем этим нужно следить одновременно, что и позволяет делать система автоматизации.

Условно системы учета или POS-системы, как их еще называют от англ. Point-of-Sale, можно разделить на два вида: стационарные — громоздкие, дорогие моноблоки и удобные облачные решения — мобильные приложения, которые запускаются на планшетах и ноутбуках (например, Poster).

Если вы хотите контролировать бизнес в реальном времени за пределами заведения и у вас нет больших сумм на автоматизацию, нужно смотреть в сторону облачных решений.

Минимальный набор кассового оборудования для пекарни, который вам понадобится:

• Система учета для пекарни
• Планшет или ноутбук
• Фискальный регистратор
• Денежный ящик
• Весы

Полезная функция системы учета, на которую особенно следует обратить внимание владельцам пекарен — это контроль производства. Далеко не все программы умеют следить и считать остатки выпечки в готовом виде, а не только в ингредиентах: мука, сахар, дрожжи, яйца, начинка и т. п. А вам, как собственнику или администратору, важно знать на сколько еще круассанов хватит запасов, а не сколько килограммов муки у вас осталось до следующей поставки.

Хотя последнее тоже весьма полезно. Если настроить уведомления об остатках продуктов на складе, то вы и этот момент не упустите. Так ваша пекарня не будет простаивать и повара не будут сидеть без дела.

Бизнес-план открытия пекарни » ДеньгоДел

Существуют такие товары, которые будут востребованы всегда и при любых условиях. Спрос на них стабилен, следовательно, и производство таких товаров всегда будет приносить прибыль. К таким относится, например, хлеб и другие хлебобулочные изделия.

Стоит сразу сказать, что конкуренция в этом сегменте рынка довольно высока. Чтобы пробиться на рынок и стать востребованным производителем выпечки, необходимо учесть множество нюансов данного бизнеса. Что же необходимо для того, чтобы организовать успешный бизнес на собственной пекарне?

Стоимость открытия пекарни

Суммы вложений в это дело могут быть совершенно разные. Всё зависит от того, какого формата и каких масштабов вы хотите открыть предприятие. Если ваши финансовые возможности ограничены, то советуем обратить внимание на открытие мини-пекарни. Этот вид бизнеса потребует гораздо меньше вложений, но и его возможности так же будут ограничены.

Пекарни полного цикла производства предполагают более широкую деятельность, требуют более серьезного оборудования и больших помещений. Сумма вложений в создание такого предприятия начинается примерно от 100 тысяч долларов. Конечно, эта цифра очень приблизительная, так как существует большое количество нюансов, которые могут либо сократить сумму необходимых инвестиций, либо увеличить её в несколько раз. Советуем детально проработать бизнес-план будущего бизнеса прежде, чем начинать заниматься его организацией.

Скачать бизнес-план пекарни

В таком бизнесе, как пекарня, крайне важно составить подробный бизнес-план. Чтобы не подвергать риску свой бизнес, тщательно проработайте все статьи расходов и доходов, учтите также и возможные непредвиденные ситуации. В случае необходимости, лучше обратиться за помощью к специалистам, которые помогут в написании бизнес-плана для конкретно вашего случая. Скачать бизнес-план пекарни

Как открыть пекарню

Оформление фирмы

В качестве организационно-правовой формы для регистрации пекарни может быть выбрано общество с ограниченной ответственностью или индивидуальное предпринимательство. Пекарня попадает под такой вид деятельности, как «Производство пищевых продуктов», поэтому можно использовать упрощенную систему налогообложения. Технологический проект пекарни должен быть утвержден такими службами, как пожарный надзор, госпотребнадзор.

От санэпидемстанции необходимо получить документ, подтверждающий соответствие помещения всем требованиям. Также следует оформить санитарный паспорт предприятия. С соответствующими фирмами нужно заключить договора на вывоз отходов и санитарную обработку помещений. Каждый сотрудник должен иметь оформленную санитарную книжку, так как предполагается прямой контакт с продуктами питания. На оформление всей необходимой документации уйдет примерно до 2 тысяч долларов.

Подбор помещения

Если вы располагаете свободными финансами и очень (!) большим количеством свободного времени – вы можете начать заниматься проектированием и строительством собственного помещения для своей пекарни. Плюс такого варианта, конечно же, в том, что вы сделаете именно такое помещение, которое будет подходить вам по всем параметрам. Однако, к такому варианту предприниматели прибегают очень редко: всё-таки это очень затратно и занимает слишком много времени. Оптимальный вариант – найти помещение под аренду.

Чтобы разместить минимальное количество необходимого оборудования и отвести места для хранения продукции, потребуется площадь размером 120-150 квадратных метров. Если вы не собираетесь продавать свою продукцию там же, где она и будет изготовляться, то, в принципе, нет разницы, где пекарня будет находиться. В этом случае нужно позаботиться только о том, чтобы можно было удобно и быстро доставлять продукцию в места сбыта (магазины, кафе, кондитерские, ларьки). Если же при пекарне вы планируете сделать магазин, который будет продавать вашу продукцию, то стоит проанализировать выбранный район на наличие конкурентов и количество потенциальных клиентов.

Пекарни – это излюбленные заведения сотрудников санэпидемстанции. К помещению для пекарни предъявляется много требований, которые нужно соблюдать, чтобы её не закрыли. Основные требования СЭС к помещению таковы: наличие искусственной и естественной вентиляции; водонепроницаемые полы; наличие холодной и горячей воды; потолки должны быть покрыты побелкой, а стены – плиткой либо окрашены в краску светлых тонов. Помещение не должно попадать под характеристику «подвальное» или «полуподвальное» помещение. Также всё пространство должно быть разделено на несколько помещений и каждое из них должно использоваться строго по назначению. К ним относятся производственный цех, склад для хранения сырья, склад для хранения готовой продукции, упаковочный цех, помещение для отходов, дополнительные и подсобные помещения. В целом, подготовить такое помещение, чтобы оно понравилось санэпидемстанции, не сложно, если внимательно учесть все правила.

Закупка оборудования

Цены на импортное оборудование для пекарен довольно высоки, однако, если вы заботитесь о качестве своей продукции, то на оборудовании экономить не стоит. Хорошо зарекомендовали себя на рынке данного оборудования немецкие, итальянские, французские и финляндские производители. Как показывает практика, высокая цена полностью себя оправдывает: оборудование от зарубежных производителей демонстрирует надежность, качество и долговечность.

Основное оборудование для пекарни это:

• Ротационные печи.
• Конвенционные печи.
• Промышленные просеиватели для муки.
• Расстойные шкафы.
• Промышленные тестосмесительные машины.
• Аппараты для раскатки теста.

Вначале рекомендуется приобрести один комплект оборудования, а когда решите расширять производство, то поймете, какие аппараты справляются с желаемым объемом производства, а каким нужно докупить «помощников».

Помимо перечисленного выше, необходимо оборудование для хранения сырья. Обычно для этого используются специальные стеллажи. Также нужны формы для хранения уже готовой продукции, тележки, аппараты для упаковывания, моющие машины для оборудования, специальные ножи и весы. Если пекарня производит продукцию крупными партиями, то не обойтись без делителей-округлителей теста. Для приобретения комплекта хорошего импортного оборудования готовьте сумму в 60-70 тысяч долларов, а для приобретения отличного – около 100-200 тысяч.

Также имейте ввиду, что с ходу разобраться в том, как работает тот или иной аппарат и как обращаться с инвентарем, не каждый ваш работник сможет. Учитывайте, что на обучение сотрудников может уйти несколько недель, а уверенно себя чувствовать при работе с оборудованием они будут только через пару месяцев. Конечно, если вы не наберете на работу тех, кто уже имеет опыт работы с оборудованием конкретного типа и производителя.

Закупка сырья

Закупку сырья необходимо осуществлять за минимально короткий срок до того, как начнется производство. Так как вы имеете дело с продуктами питания, то должны понимать, что они сравнительно быстро испортятся и станут непригодными. Главный компонент всех хлебобулочных изделий – это, конечно, мука. Причем некоторые виды продукции допускают использование муки только высшего сорта (например, сдобные булки). Также в изготовлении будут использоваться дрожжи, соль, сахар, растительное масло, яйца, разрыхлители, стабилизаторы, различные пищевые добавки. Для начинки булок и пирогов используется изюм, мак, джем, ягоды и т.д.

Важно не прогадать с пропорциями сырья, ведь уже готовая продукция будет иметь другой вес. Например, чтобы изготовить 1 тонну хлеба, понадобится 740 килограммов муки, чуть больше 7 килограммов дрожжей и почти 10 килограммов соли (без учета других ингредиентов). Уделите особенное внимание рецептуре и тщательно её проработайте прежде, чем начинать производство, иначе рискуете испортить большое количество сырья.

Формирование ассортимента продукции

Как показывает практика, самыми продаваемыми хлебобулочными изделиями являются сдобные булочки – они приносят почти 50% прибыли. Также всегда остается востребованным пшеничный и ржаной хлеб. «Элитные» кондитерские изделия – различные пироги с начинками, пирожные – тоже приносят хороший доход, так как имеют большие наценки, а их себестоимость не так уж и высока.

Потребители сейчас очень капризны, и чтобы им угодить, недостаточно предлагать им только обыкновенный хлеб. Введите в свой ассортимент, например, национальные виды хлеба разных стран. Также популярен низкокалорийный хлеб, который готовится по особенной рецептуре, цельнозерновой хлеб, хлеб с различными пищевыми добавками. Однако, проявите осторожность с объемами партий. Изготавливайте каждый «необычный» хлеб небольшими партиями, и сбывайте его. Если потребителям он придется по вкусу, и спрос будет высокий – увеличивайте объемы производства.

Реализация продукции

О том, куда вы будете сбывать продукцию, следует позаботиться заранее. Мы предлагаем несколько вариантов сбыта, можно выбрать один определенный или совмещать несколько:

1. Открыть магазин собственной продукции при пекарне.
2. Заключить договора сотрудничества с несколькими магазинами и регулярно поставлять им продукцию.
3. Заключить договора сотрудничества с оптовыми компаниями, которые сами будут забирать у вас продукцию и развозить ее по розничным магазинам. Для пекарни, которая производить большие объемы продукции, этот вариант наиболее оптимальный.

Подбор персонала

Скорее всего, вам придется обратиться за помощью в агентство рекрутинга. Самостоятельный поиск сотрудников может занять очень много времени, да и не факт, что вы всё-таки найдете людей, которые нужны предприятию. Количество персонала зависит от планируемых объемов производства. Вам понадобятся специалисты технологического процесса, пекари, уборщицы, бухгалтер и директор.

Особенно внимательно отнеситесь к подбору технологов, так как именно они будут разрабатывать рецептуру, следить за правильным выполнением технологии и отвечать за весь технологический процесс.

Рентабельность бизнеса

Эксперты оценивают рентабельность пекарен в 40%. Конечно, эта цифра не однозначна, и может колебаться в зависимости от разных факторов. В любом случае, будьте готовы к тому, что первые 7-9 месяцев вы будете работать только на окупаемость бизнеса.

Как открыть пекарню | Бизнес идеи с нуля

04.11.2020

Пекарни — это один из самых популярных трендов последних лет. Бум в этом сегменте напрямую связан с изменением культуры потребления хлеба и хлебобулочных изделий, люди все чаще отдают предпочтение свежей авторской выпечке, а не дешевой продукции с использованием химических добавок!

 

В нашей стремительно бегущей жизни люди все меньше хотят проводить свое свободное время у плиты, зачастую просто не хватает времени, чтобы побаловать родных и близких людей вкусной выпечкой. Вместе с тем, в Украине множество людей задумывается над самостоятельным открытием собственной мини-пекарни полного цикла, этот материал подготовлен специально для них!

 

 

 

Пекарня, что это за бизнес?

 

1). ориентирован на все группы населения!

2). не подвержен риску закрыться, например, во время карантина!

3). находится в группе производящих продукцию первой необходимости!

В пользу этого бизнеса говорят многие факторы

 

1). Невысокие инвестиции на входе

2). Быстрый старт (1-1,5 месяца)

3). Высокая маржинальность

4). Быстрый выход на точку безубыточности (в среднем 1 месяц)

5). Короткий срок окупаемости

 

Ну и, конечно же, самый важный фактор, выпечку и хлеб едят всегда.

 

 

 

 

Что нужно для открытия успешной пекарни?

 

1) Три буквы «Л» для старта успешной пекарни — это ЛОКАЦИЯ, ЛОКАЦИЯ и еще раз ЛОКАЦИЯ

2) Знание и понимание, с чего начинается пекарня, структура пекарни изнутри

3) Качественная и отработанная рецептура

4) Четкий и понятный бизнес-план, на что и куда вы должны потратить средства

5) Продумать концепцию пекарни, ассортимент

6) Покупка необходимого оборудования и инвентаря 

 

 

 

 

 

Бизнес план: 10 шагов открытия пекарни

 

 

 

Шаг 1: поиск нужной локации

Каким должно быть место, где люди не пройдут мимо вас?

 

Выбор локации и помещения под пекарню — это ключевой вопрос при открытии, от которого зависит 70-90 % успеха вашего бизнеса. Самый важный фактор — правильная оценка количественного и качественного состава трафика!

 

При подборе места и помещения важно учитывать: инфраструктуру, конкурентную среду, изучение потребительского поведения покупателей (где живут, что покупают, какими дорогами ходят).

 

Трафик — это поток потенциальных покупателей, ежедневно проходящий по одной и той же дороге, «народная тропа» по которой люди идут с работы домой, ведут детей из школы или детского сада, выходят гулять или отправляются за покупками.

Пекарня — это бизнес, который полностью зависит от трафика: не генерирует поток потенциальных клиентов, а ищет уже сложившийся и встает на него.

Обязательно надо учитывать такие понятия как целевой и нецелевой трафик:

 

ЦЕЛЕВОЙ трафик — это потенциальные покупатели идущие за покупками.

НЕЦЕЛЕВОЙ трафик — это люди спешащие куда угодно, но не за покупкой хлеба или пирога!

Два небольших примера:

1). город-миллионник, центр, бешенный трафик 1500-2000 человек в час, невзирая ни на какие предостережения и огромную аренду, люди с размахом открывают пекарню, через 3 месяца закрылись, трафик был нецелевым!

2). город с населением 320000, спальный район, пекарня встала на народную тропу с целевым трафиком, со дня открытия прошло 4 года, работают со стабильно высокими выручками.

 

Шаг 2: выбор формата пекарни

1). Пекарня на вынос.

2). Кофейня-пекарня или кафе-пекарня с небольшим количеством посадочных мест.

Первый вариант — это просто пекарня, где выпекается и реализуется ваша продукция, достаточно помещения от 35 м², второй вариант требует уже гораздо большего помещения, от 65 м², но требования по помещению будут одинаковы. В любом из форматов прекрасно соседствуют сопутствующие товары, это напитки, колбасная продукция, молочная продукция, можно поставить небольшую охлаждаемую витрину с хорошим сыром и колбасой.

 

Шаг 3: требования по помещению

— нельзя размещать пекарню в подвале или полуподвале жилого дома

— помещение должно иметь статус нежилого

— на стенах рабочих зон должна быть плитка

— водоснабжение, канализация, вентиляция

— склад

— туалет и мойка, раздевалка для работников

Это основные требования, но вы должны понимать, что любое помещение вы должны будете адаптировать под вашу пекарню.

У помещения должна быть хорошая входная зона, витражное остекление, ступенек максимум 2-3.

 

Шаг 4: регистрация бизнеса

После подбора помещения можно смело начинать процесс регистрации пекарни.

На территории Украины достаточно открыть ФОП, но важно ответственно подойти к выбору ОКВЭДов. Если вы примете решение открыться как пекарня и укажете соответствующие ОКВЭДы, то само помещение должно быть примерно 200 м², а это значит дорогая аренда и коммунальные услуги. Но есть очень простой выход из положения, мини-пекарня легко открывается под основным ОКВЭДом — 56.10 и добавочные — 56.10.21, 56.30, 47.1. Что дают эти ОКВЭДЫ: деятельность кафе, приготовление и продажа на месте и на вынос, приготовление и продажа напитков, а также доставка, что очень актуально!  То есть вы можете спокойно открыться в формате кафе-пекарни, кофейни или бистро!

Далее основные инстанции:

1) СЭС

2) ПОЖАРНАЯ ИНСПЕКЦИЯ

 

Шаг 5: покупка оборудования

Для начала нужен шеф-повар или технолог, который должен разбираться, какое необходимо купить оборудование и как правильно организовать рабочий процесс, составить меню, разработать технологические и калькуляционные карты. Как правило, найти такого человека не просто и заработная плата такого сотрудника выше.

 

 

 

Оборудование для пекарни:

— Печь

—  Расстоечный шкаф

— Тестомес

— Тестораскаточная машина

— Холодильное оборудование

Это только небольшой список основного оборудования, есть масса дополнений к списку, для того чтобы правильно открыть пекарню.

 

Шаг 6: формирование ассортимента

Это один из наиважнейших аспектов, к которому нельзя легкомысленно подходить!

Ассортимент, вкус, запах – это то, что вы предлагаете вашим покупателям. Вкус — они должны его помнить на кончике языка; при входе в пекарню они всеми рецепторами должны ощущать желание вкусно перекусить!

 

Проехав много разных городов Украины, я пришла к заключению: ассортимент пекарен скудный и однотипный, выпечка по большей части с добавлением химических добавок, слойка и круассаны из замороженного теста, хлеб невкусный и в основном несвежий, начинки мало.

 

 

 

 

 

В наше время люди более разборчивы и хотят видеть совсем другое на полках пекарни.

Для того чтобы выгодно отличаться от других пекарен надо иметь хороший ассортимент и качество, ассортимент не обязательно должен быть огромным, но в тоже время вы должны быть ориентированы на любого гурмана.

 

Шаг 7: подбор персонала

Если вы своими силами открываете пекарню, для вас самый первый работник, еще до основного запуска — это технолог, который должен помочь с закупкой оборудования и инвентаря, подготовить меню, технологические карты и калькуляцию, провести для вас дегустацию оценки качества и вкуса, подготовить план для открытия, обучить пекарей ассортиментным позициям.

 

Как правило, в мини-пекарнях полного цикла в смену работает 3 человека

1). Пекарь-универсал — 2

2). Кассир-бариста — 1

Как только увеличивается поток покупателей, добавляются работники.

 

Шаг 8: автоматизация пекарни

Сейчас уже мало кто ведет свой бизнес в блокноте, поэтому большинство пришли к системе автоматизации для учета своего бизнеса. Исходя из опыта большинства заведений — систему автоматизации нужно внедрять с самого начала, для оптимизации и контроля пекарни.

Самое удобное решение — это POS-системы.

Минимальный набор кассового оборудования для пекарни:

— Система учета.

— Планшет или ноутбук.

— Денежный ящик.

Полезная функция системы учета — это контроль производства.

 

Шаг 9: привлекаем первых покупателей

Начинать рекламировать пекарню нужно за 3-4 недели до официального запуска, чтобы ваши потенциальные гости начали привыкать к тому, что скоро здесь появится пекарня! Смело развешивайте изображения вашей будущей продукции на витражах и окнах и ведите обратный отсчёт дней до открытия. Как только появится вывеска, сразу же повесьте её!

 

 

 

 

Одновременно с пассивной рекламой на месте, начните раскрутку в социальных сетях, обязательна раздача флаеров.

 

Шаг 10: используем маркетинговые инструменты

Особенность пекарен в том, что основные продажи и трафик приходятся на утро, обед и ближе к вечеру спадают, вечером хорошо иметь в продаже вкусный хлеб.

Обязательно запускать акцию счастливые часы, угощение деткам, делать акции 2+1, утренние скидки на кофе и пончик или круассан!  

 

 

Для того, чтобы запустить успешную пекарню, необходимо проделать множество шагов, и, не имея опыта и навыков, придется пойти длинным путем и обучаться бизнесу набивая шишки на своем собственном лбу. Но, если всё сделать правильно, результат будет радовать не только вас, но и ваших клиентов!

 

 

 

 

 

 

---

 

 

Автор статьи – Виолетта Мишенина,

 

бизнес-план, необходимые документы и разрешения для открытия

Хлебобулочный бизнес популярен в Америке, Европе, Бразилии, Новой Зеландии. Люди всего мира покупают и едят хлеб. В Украине люди не только приобретают хлеб, но и задумываются, как открыть пекарню с нуля и получить прибыль.

Бизнес план открытия пекарни

Начиная свой бизнес, нужно тщательно просчитать его стоимость, возможные риски и прибыль.

Основной документ для открытия своей пекарни – это бизнес-план. Именно в нем подробно расписывается схема развития предприятия и просчитываются материальные затраты. Создать документ можно самостоятельно или с помощью привлеченных специалистов. При составлении надо учитывать следующие моменты:

• Вид продукции. Самое главное – что вы предложите клиенту. Цельнозерновой хлеб, круассаны с шоколадом, французский багет – четко пропишите, какие позиции вы будете продавать. Вся продукция описывается с рецептами и количеством сырья, необходимого для ее приготовления.
• Необходимое оборудование. В зависимости от выбранной продукции и планируемого объема производства, вам необходимо заранее выбрать, что будет стоять на вашей профессиональной кухне — жарочные или пекарские шкафы, печи для пиццы и т.д.   
• Категория покупателей. Маленькая пекарня привлечет детей, пенсионеров, студентов, подростков и взрослых людей. Проанализируйте рынок, изучите интересы потребителя. Если вы решили открыть пекарню недалеко от заводов и частного сектора, основной продукцией будет хлеб. Располагая предприятие возле школ и детских садов, ориентируйтесь на сладкую выпечку для детей и цельнозерновые булочки для мам и учителей.
• Место реализации. Продавать товары можно через булочную, кофейню, магазин или интернет. Чем больше точек можно подключить для продажи, тем быстрее окупится ваша пекарня или кафе. В Киеве арендная плата будет выше, чем в других городах Украины, но возможностей для реализации и получения прибыли больше. Учитывайте затраты на коммунальные услуги – оплата света, газа, воды.
• Цена сырья. Чтобы пекарня работала без перерыва, следует договориться о поставках муки, воды, молока, яиц, масла, специй и других ингредиентов. Помните, что в первые месяцы вы не сможете заложить реальный объем и цену. Учтите инфляцию и колебания курса валют. Без закладывания таких дополнительных расходов бизнес быстро придет в упадок.
• Дополнительные расходы или страховка. Вы самостоятельно можете заложить в бюджет ремонт труб, печей, внезапный потоп, появление грызунов. Или же сразу подумайте о страховке – это особенно выгодно, если вы арендуете помещение в старом здании.
• Создание сайта и продвижение торговой марки. Чтобы получить больше прибыли, нужно привлекать новых клиентов. На вашем сайте клиенты получат всю необходимую информацию и смогут посмотреть на документы продукции. Через социальные сети вы получаете отзывы от покупателей, изучаете вкусы потребителей и привлекаете новый контингент с помощью розыгрышей, акций и рекламы. Сколько стоит создание и продвижение — зависит от ваших пожеланий и выбранной команды специалистов.
• Окупаемость проекта. Сопоставив все затраты и подсчитав прибыль, вы получите количество времени, в течение которого прибыли не будет. Затем бизнес выйдет в ноль – сумма прибыли равняется сумме затрат. В тот момент, когда прибыль превысит затраты – проект начал окупаться. Для хлебобулочного бизнеса в Украине – это 6-12 месяцев.

Перед тем как начать писать бизнес-план, подумайте, понадобятся ли вам услуги юриста для получения документов и разрешений. Любой гражданин Украины может самостоятельно зарегистрировать пекарню с нуля. Обращение за помощью к юристам связано с дополнительными финансовыми расходами. С другой стороны, вы сэкономите время на подаче документов и поиске необходимых законодательных органов.

Важно! Задумываясь о том, как открыть пекарню в Украине, не забывайте о франшизе. Вам не нужно вкладывать большие деньги в рекламу – посетители сети и так будут искать заведение. Минус такого варианта – вы не сможете создать собственную пекарню под ключ с названием и внутренним дизайном, о которых всегда мечтали.

Какие документы нужны для открытия пекарни

Кроме желания и финансов, для открытия бизнеса необходимо получить разрешения от официальных государственных органов. Существует список основных документов:

• разрешение на осуществление предпринимательской деятельности;
• заключение санитарно-эпидемиологической службы о пригодности помещения для приготовления продуктов питания;
• справка о принадлежности к конкретной группе налогообложения;
• разрешения облгосадминистрации использования помещения для создания пищевых продуктов и установки специализированного оборудования;
• заключение пожарной службы о безопасности помещения;
• лицензия на продажу продуктов питания.

Все сотрудники должны пройти медицинское обследование и получить документ о возможности работы с пищевыми продуктами.

Какие разрешения нужны для открытия пекарни — в каждом конкретном случае зависит от типа продукции, способа ее реализации и дополнительных услуг.

Как открыть собственную пекарню: нюансы отрасли | Блог о ритейле

Хлеб как товарная позиция всегда имеет стабильный спрос, поэтому открытие пекарни – это бизнес-идея, которая имеет под собой финансовую почву. С другой стороны, в отрасли наблюдается высокая конкуренция, поэтому уже на начальном этапе важно сформировать свои преимущества и понять, чем именно планируется выделиться на рынке и привлечь покупателей.

Бизнес-план

Если вы интересуетесь, как открыть пекарню с нуля в Казахстане, для начала определитесь с форматом заведения. От этого будут зависеть объем оборудования, ассортимент, помещение.

• Пекарня-кафе. Проект потребует 40-50 м² полезной площади, открывать его разумно в людном районе с хорошей проходимостью. Такой формат подразумевает организацию зоны отдыха со столами и стульями. Кроме выпечки в таких заведениях обычно предлагают горячие напитки и десерты. Обязательно наличие Wi-Fi.
• Пекарня-магазин. Все что нужно, чтобы открыть пекарню в таком формате – это продуманный ассортимент. Кроме сладкой сдобы, должен быть хороший выбор обычного хлеба разных сортов и формы, из разной муки. Чтобы точка продемонстрировала рентабельность, целесообразно открывать ее в спальных районах, где люди ежедневно покупают хлеб.
• Мини-пекарня. Если проект ориентирован на оптовые продажи, то помещение выгоднее снимать вдали от города. Важная особенность – это высота потолков не менее 3 метров. Также должны быть оформлены разрешительные документы в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Оптовая торговля потребует собственного транспорта для развоза готовой продукции.

Технические особенности

Решая открыть свою пекарню и думая с чего начать, стоит определиться с сортом, формой, рецептами готовых изделий. Нелишним будет задуматься об узнаваемой упаковке. В Казахстане различают два типа производственного цикла: неполный и полный. В первом случае закупается уже готовое тесто в замороженном виде, во втором – пекари самостоятельно готовят его.

Производство требует приобретения мебели, посуды и оборудования. В основной список входят:

• аппараты для просеивания муки;
• тестомесильная техника;
• подкатная дежа;
• емкости для формования хлеба;
• стеллажи для хранения готовой продукции;
• печи.

В соответствии с гигиеническими стандартами Казахстана в производстве используют мебель и посуду, изготовленные из нержавеющей стали. Для выпечки нужны ярусные, ротационные или конвекционные агрегаты.

Если вас интересует, как открыть маленькую пекарню с нуля, не забывайте и об организации учета. Благодаря современному программному обеспечению следить за поставками сырья и отгрузкой готовой продукции будет значительно проще. Недорогим, но эффективным решением станет приложение Umag. Понятный интерфейс требует минимум времени на освоение. Приятным бонусом является цена: Umag предусматривает ежегодную абонплату в которую входит бесплатная техподдержка.

Руководство пекаря по открытию успешной пекарни

Эта статья является частью нашего Руководства по запуску хлебопекарного бизнеса — тщательно подобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой хлебопекарный бизнес!

Прослушайте краткую аудиозапись:

Вы тот, кто готовит потрясающие торты на каждый день рождения? Вы производите пончики, чтобы умереть ради них? Если вы готовы превратить свои таланты в прибыльную пекарню, вы попали в нужное место.

Мы объединились с несколькими замечательными пекарями, которые были готовы поделиться своими полезными советами по ведению бизнеса. Это руководство предназначено для того, чтобы дать вам все ингредиенты, необходимые для планирования, начала и выращивания успешной пекарни.

Чтобы получить свой кусок пирога, сочетайте эти советы со своими впечатляющими талантами в выпечке, и вы будете на пути к успеху.

Встречаем владельцев пекарни:

Мишель Грин начала заниматься выпечкой, когда была подростком, но только после того, как она начала свою корпоративную карьеру, она поняла, что выпечка — ее истинное призвание.Устав от несвежих кексов, которые казались стандартной едой на всех заседаниях ее совета директоров, эта пекарь и мать тройняшек решила отказаться от делового костюма и открыть свой собственный магазин в Австралии под названием Three Sweeties.

Барбара Батисте также в раннем возрасте пекла угощения для своей сплоченной филиппинской семьи, и после многих лет удивления своих родственников своими творениями она решила превратить свою любовь ко всему вкусному в бизнес. Она начала в своем доме, и ее бизнес продолжал расширяться.С тех пор она переросла три коммерческие кухни, отчасти из-за ее творческого бизнес-моделирования, которое включает в себя как кейтеринг, так и мобильный грузовик с десертами. Сейчас она готовится открыть магазин B Sweet Dessert Bar на западе Лос-Анджелеса.

Виктория Роу начала печь более десяти лет назад, когда ее попросили сделать морковный торт на день рождения свекрови. Она занимается домашним бизнесом в небольшой деревне в Огайо. Большинство ее клиентов находят ее из уст в уста или узнают о ее бизнесе, когда пробуют одно из ее творений в местной кофейне.Она делает упор на безглютеновые и веганские блюда, но вы никогда не узнаете их попробовать. Запуск Three Leee Cupcakery из дома дает Виктории возможность присутствовать в своей молодой семье и получать ученую степень в сфере бизнеса, принося доход.

Спланируйте свою пекарню

С помощью Мишель и Барбары приступим к процессу планирования.

1. Выберите вид пекарни, которую хотите открыть.

Одно из первых решений, которое вам нужно принять, — это тип магазина, который вы хотите открыть.Для этого вам нужно оценить свои таланты, бюджет и цели. Убедитесь, что вы принимаете это решение не на пустом месте — вам нужно внимательно следить за национальными тенденциями в отрасли — помните повальное увлечение кондитерскими (и реалити-шоу, посвященное кексам) несколько лет назад? Но не стоит принимать свои выводы за чистую монету. Не менее важно провести исследование местного рынка, чтобы выяснить, как национальные течения повлияют на ваше конкретное местоположение и демографические данные. Оттуда: взгляните на список ниже и решите, какой из них вам подходит.

• Онлайн. Чтобы открыть пекарню, не нужна витрина. Вы можете начать онлайн. Благодаря потрясающему веб-сайту, фотографиям вашей работы и способу размещения заказа вы можете запускать его из дома.
• Счетчик обслуживания. Имея небольшую коммерческую площадь, покупатели могут войти и забрать выпечку у стойки, управляемой сотрудниками.
• Специализированная служба. Если вы планируете специализироваться на выпечке определенного вида, специализированная услуга — лучший вариант.Независимо от того, ведете ли вы бизнес из дома или снимаете помещение, решать вам.
• Сядьте. Все больше владельцев пытаются извлечь выгоду из возможности посидеть и пообедать. В настоящее время это растущая тенденция в хлебопекарной промышленности. Представьте себе пространство, в котором есть место для заказа выпечки и место, где можно посидеть и насладиться ими.

2. Напишите бизнес-план

Когда вы узнаете, какую пекарню хотите открыть, вам необходимо составить бизнес-план. Это заставит вас взглянуть на бизнес со всех сторон.Это поможет вам определить свой бизнес, поставить цели, найти способы получения дохода, составить список расходов, определить свою клиентскую базу и изучить ваших конкурентов.

Оцените стартовый капитал

В рамках бизнес-плана вы погрузитесь в финансы. Одна из цифр, которую вам нужно будет получить, — это начальная стоимость. Вам нужно будет составить список оборудования, от таких бытовых приборов, как духовки и холодильники, до более мелких предметов, таких как посуда и сковороды. Убедитесь, что вы создали полный список инструментов. Оборудование станет единовременным хитом, но вам также понадобятся деньги, чтобы жить, пока бизнес не будет развиваться.

Вы не получите прибыль в одночасье, поэтому вам нужно сесть и выяснить, когда вы выйдете на уровень безубыточности и сколько денег вам понадобится, чтобы дожить до этого времени.

3. Магазин на площадку

Если у вас дома открыта пекарня, значит, ваше пространство уже рассчитано. Если вы планируете приглашать покупателей в свой магазин, вам понадобится место для официальных мероприятий с кухней и местом для публики. Некоторые пекари решают сдавать в аренду только коммерческую кухню. Это хороший вариант, если вы не хотите, чтобы покупатели ходили по вашему магазину, а вам просто нужна большая, более оборудованная кухня.

Какими бы ни были ваши потребности, будьте разборчивы. Совершайте покупки, сравнивайте цены, разговаривайте с соседними предприятиями и исследуйте район, чтобы убедиться, что вы нашли подходящее место. Никогда не бывает плохой идеей изучить программы инкубаторов малого бизнеса, которые могут предлагать помещения, бизнес-обучение или наставничество по сниженным ценам. Не забудьте учесть юридические требования, которые могут варьироваться от штата к штату, например получение лицензии на выпечку на собственной кухне.

Роу говорит, что следование некоторым простым рекомендациям, изложенным Министерством сельского хозяйства США, позволяет ей получать доход, развивать оптовые отношения с местными ресторанами, независимыми отелями и кафе, но при этом пользоваться преимуществами пребывания дома у матери.«Домашняя выпечка иногда может быть проблемой, в основном из-за тайм-менеджмента и маленьких пальцев, которые хотят попробовать всю глазурь. Я также ограничена в некоторых ингредиентах, которые мне разрешено использовать в зависимости от их кислотности и сохраняемости, потому что я не занимаюсь коммерческой кухней », — говорит она.

Где бы вы ни решили открыть свою пекарню, обязательно продумайте все «за» и «против» и связанные с ними затраты.

4. Оцените свою выпечку

Большинство пекарей основывают свои розничные цены на стоимости расходных материалов и времени, необходимом для их изготовления, но Грин говорит, что эта формула ошибочна.

«Ваши цены должны включать такие вещи, как время на уборку, упаковку и время, потраченное на продвижение вашего бизнеса в социальных сетях», — говорит она. «Самая большая скрытая цена в пекарне — это время. Легко забыть о времени, которое вы потратили на изготовление цветов, потому что вы смотрели телевизор, пока занимались этим. Нет ничего хуже, чем потом осознать, что вы зарабатываете 50 центов в час за чудесное творение ».

5. Имейте четкую политику в отношении друзей и семьи

Прежде чем продавать свою первую лепешку, имейте в виду, что друзья и семья, вероятно, попросят скидку.

Когда вы продаете пирожные и печенье в качестве побочного предложения, это нормально, если вы дадите соседу или президенту ассоциации скидку, но когда вы начинаете свой бизнес, все по-другому. «Всем тем замечательным людям, которые раньше покупали у вас пирожные по цене ингредиентов, нужно будет заново научить их тому, что вы делаете сейчас»,

Грин говорит. «Те, кто действительно любит и поддерживает вас, также поймут, что вам нужно кормить семью и платить за квартиру». Если вы хотите предложить 10-процентную скидку друзьям и семье, это нормально, но какой бы ни была ваша политика, убедитесь, что она согласована.

6. Обратитесь в службу поддержки

Если говорить о друзьях и семье, то в хлебопекарном бизнесе решающее значение имеет система поддержки, — говорит Батист. Открытие бизнеса требует много времени. Время, потраченное на выпечку, — это только половина обязательств. Вам нужно будет продвигать свой бизнес, принимать заказы, помогать клиентам и выполнять множество административных задач.

Если вас никто не поддерживает, это может быть сложно. Будь то ваш супруг, коллега или бизнес-наставник, вам нужен кто-то в вашем углу. Роу говорит: «Сказать, что это только я, было бы ложью.Хотя всю выпечку делаю я, муж мне очень помогает — от доставки до опоздания за органическим маслом ».

Накорми людей

Каков ингредиент, который нужен каждому успешному малому бизнесу? Клиенты. Этот следующий сегмент поможет вам найти и удержать клиентов.

1. Будь лучшим, первым или единственным

Будьте оригинальны. Эти два слова могут показаться общими советами, но, чтобы выжить, вы не можете быть точной копией своих конкурентов.«Будьте лучшими, первыми или единственными из тех, кто готовит угощения», — говорит Грин. «Если вы можете быть всеми тремя из этих вещей, это даже лучше».

Знайте, какие у вас конкуренты в вашем регионе, и постарайтесь выделиться. Например, пекарня Green’s — единственная в этом районе, где продаются кексы без орехов.

Roe специализируется на безглютеновой и веганской выпечке, приготовленной из органических и местных ингредиентов. «Я действительно нахожу счастье видеть, что любой ребенок может съесть декадентский кекс или кусок торта в свой день рождения, который иначе не смог бы сделать из-за пищевой аллергии.Я неустанно экспериментировал, чтобы создавать рецепты с восхитительным вкусом, даже зная, что они не содержат продуктов животного происхождения, глютена, надоедливых консервантов и всего прочего ». Такой подход находит отклик в ее сообществе, где так много людей ценят натуральные продукты местного производства.

Одно из оригинальных изюминок Батиста — фургон с едой. Вы знаете грузовики с едой, которые продают людям бутерброды и пиццу в обеденный перерыв? Что ж, у Батист есть свои собственные грузовики с десертами, которые ездят по улицам Лос-Анджелеса, продавая всевозможные вкусные угощения.У грузовиков даже есть собственная ручка в Твиттере, поэтому клиенты могут найти их в любое время.

Мобильные грузовики для десертов Батиста.

2. Будьте готовы продавать свой продукт

Вы можете провести на кухне весь день и ночь, создавая следующий лучший торт, но если об этом никто не знает, это не имеет значения. Вот почему вы должны выделить время и деньги, чтобы продвигать свой бизнес.

«Быть ​​великолепным пекарем не гарантирует успеха», — говорит Грин. «Вы также должны быть великолепным маркетологом.«Слишком многие пекари увлекаются техникой, но« идеальные кромки с ганкой ничего не значат, если у вас нет реальных заказов на получение идеальных кромок с ганкой ».

Вот несколько недорогих или бесплатных маркетинговых идей:

• Используйте социальные сети: Социальные сети — отличный способ продвижения вашего бизнеса. Если у вас мало времени, выберите одну социальную сеть и публикуйте ее постоянно.
• Присоединяйтесь к группам: Как и в любом другом бизнесе, нетворкинг может привлечь больше клиентов.Присоединяйтесь к местным бизнес-группам, таким как ваша торговая палата или ассоциация малого бизнеса, и налаживайте отношения.

3. Сосредоточьтесь на своих клиентах

Ваши клиенты — ваш ключ к успеху. По словам Батисте, довольные клиенты становятся постоянными клиентами, поэтому старайтесь сделать каждый клиентский опыт запоминающимся.

Спросите своих клиентов об обратной связи, поговорите с ними за стойкой и время от времени спрашивайте предложения по продукту. Грин соглашается. «Сделайте ставку на качество обслуживания клиентов», — говорит она.«Это лучший способ получить постоянных клиентов и деньги в реестре».

Развивайте свою пекарню

Как только пекарня заработает, можно подумать о росте. У нас есть несколько советов, как сделать так, чтобы он продолжал развиваться.

1. Диверсификация

Большинство пекарен загружены в теплые месяцы. В солнечные летние дни покупатели, которые находятся вне дома, скорее всего, зайдут в ваш магазин. Кроме того, летом полно вечеринок, таких как выпускные и свадьбы.По словам Батисте, конец года тоже будет напряженным, так как праздники — всегда напряженное время для пекарей.

Чтобы выровнять поток доходов, вы можете подумать о диверсификации своего бизнеса. Батист предлагает, например, кейтеринг. Ее корпоративные клиенты поддерживают постоянный поток заказов, поступающих круглый год. Конечно, добавление продуктов может увеличить ваши расходы и изменить рабочий процесс, поэтому убедитесь, что вы взвесили все свои варианты, если планируете расширяться.

2. Нанять помощника

Когда количество заказов накапливается, и вам нужно больше рук на кухне, вам придется нанять первый раз.Батист говорит, что ей было трудно нанять помощника, потому что она не хотела, чтобы качество ее продукции ухудшалось.

Она действительно привела на борт несколько сотрудников, но сделала это осторожно. «Никого не нанимайте немедленно и не ставьте новых сотрудников на испытательный срок. Вы хотите убедиться, что они заслуживают доверия и могут учиться », — говорит она. «По-настоящему делегируйте то, как вы хотите, чтобы ваш бизнес [работал] и как вы хотите, чтобы ваша еда была приготовлена ​​и запечена. Установите действительно высокую планку ».

3. Не забывайте о маркетинге

Надеемся, что ваши первоначальные маркетинговые стратегии приведут к устойчивому потоку постоянных клиентов, но это не значит, что вам следует отказываться от своих маркетинговых усилий.

Попробуйте новую маркетинговую тактику. Покупайте рекламу в социальных сетях, участвуйте в благотворительных акциях и как можно чаще раздавайте визитки. Грин говорит, что вы всегда должны искать новые способы заявить о себе.

4. Пенсионный план

Когда вы только начинаете, вы думаете о безубыточности. Откладывать деньги на пенсию обычно далеко в списке дел, которые нужно выполнить, но вы не должны позволять этому задерживаться.

Как только бизнес заработает, вам следует поговорить с финансовым консультантом о накоплении средств на пенсию.Вы как владелец бизнеса обязаны составлять долгосрочные финансовые планы.

У вас есть опыт открытия собственной пекарни? Что сработало для вас, а что нет? Поделитесь этой статьей в Facebook или Twitter и поделитесь с нами своим мнением.

Лиза Фергисон — журналист с десятилетним опытом работы во всех сферах СМИ.

Как создать бизнес-план домашней пекарни (шаблон включен!)

Я безмерно рад, что вы решили принять меры, чтобы прочитать этот пост, потому что ваша жизнь может начинаться по НОВОМУ пути с этого момента…

Решение создать бизнес-план «Домашняя пекарня» означает, что вы активно реализуете свою мечту. Сегодня ваша мечта официально начала воплощаться в реальность.

Признать, что вы в душе пекарь, чрезвычайно сложно в нашем корпоративном мире. С осуждением относятся к карьере, богатой ТВОРЧЕСТВОМ и ВООБРАЖЕНИЕМ.

Итак, я просто хочу дать вам комнату , полную аплодисментов за то, что вы были достаточно храбрыми , чтобы начать принимать то, кем вы были созданы.

Мы домашние пекари, и мы нужны миру.

Миру нужны комфорт, радость и надежда, которые приносит чистая домашняя выпечка.

И именно поэтому я сделал этот пост и БЕСПЛАТНУЮ рабочую тетрадь , чтобы помочь вам создать свой собственный бизнес-план «Домашняя пекарня» !

Я хочу дать вам толчок, необходимый для открытия домашней пекарни.

Создание бизнес-плана даст вам глубокое понимание себя, ваших идеальных клиентов, того, что вы хотите испечь и почему вы хотите это делать.

Самое главное, это поможет вам определить , куда вы хотите пойти …

Потому что «Если вы не знаете, куда идете, любая дорога приведет вас туда.”

Обрисовав в общих чертах, куда вы хотите направить свой бизнес, у вас будет гораздо больше шансов на успех, потому что вы всегда будете знать о , куда вы направляетесь.

Ваша бесплатная рабочая тетрадь по бизнес-плану «Домашняя пекарня» ждет вас в моей бесплатной библиотеке ресурсов. Щелкните ниже, чтобы получить доступ к библиотеке, загрузить и распечатать книгу.

Получите бесплатную рабочую книгу здесь:

Отлично! Посмотрим!

Создание «резюме» может показаться очень устрашающим, но не беспокойтесь 🙂 Краткое изложение очень легко создать, ответив на несколько вопросов.По сути, это примерно , ЧТО вы делаете и ПОЧЕМУ вы это делаете…

ЕСЛИ ВЫ НЕ ЗАПУСКАЛИ ДОМАШНУЮ ПЕЧЕНЬЕ:

Возможно, вы еще не сможете ответить на все приведенные ниже вопросы, НО вы можете поделиться своим исследованием и всеми шагами, которые вы предпринимаете для обеспечения успеха своего бизнеса.

1. ЗАЯВЛЕНИЕ О ВАШЕЙ МИССИИ

Какова цель вашей домашней пекарни? Какую ценность вы добавляете своему городу / поселку? Почему вы начали свой бизнес по производству домашней выпечки?

2.ОСНОВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ВАШЕГО РОСТА

Какова цель вашей домашней пекарни? Какую ценность вы добавляете своему городу / поселку? Почему вы начали свой бизнес по производству домашней выпечки?

3. ВАШИ ТОВАРЫ И УСЛУГИ

Напишите краткое описание продуктов и услуг, которые ваша домашняя пекарня будет предлагать, чтобы сделать ваш бизнес прибыльным.

4. ВАШИ ЦЕЛИ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫ

Время мечтать, друг мой! Каковы ваши цели в отношении домашней пекарни?

Как вы хотите, чтобы ваш бизнес выглядел через 1 год, через 2 года и через 5 лет?

Теперь мы собираемся погрузиться в вашу бизнес-культуру и бренд, над которыми КАЖДЫЙ бизнес либо работает, либо уже выяснил.

1. ЧТО УСТАНАВЛИВАЕТ КВАРТИРУ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ Пекарни?

Почему кто-то должен покупать в ВАШЕЙ домашней пекарне больше других? Что отличает ваш бизнес от других?

2. ЛЮДИ, КОТОРЫЕ ВЫ СЛУЖИВАЕТЕ

Каждому бизнесу нужны клиенты, чтобы выжить и процветать! Поэтому очень важно определить, КТО являются идеальными клиентами вашего бизнеса:

Сколько им лет?

Чем они зарабатывают на жизнь?

Что их больше всего волнует?

Почему они пришли в ваш хлебопекарный бизнес?

Как вы можете им помочь?

Каковы их цели и стремления?

Какие у них хобби?

Что делает их счастливыми?

3.КУЛЬТУРА И БРЕНД ВАШЕЙ ДОМАШНЕЙ Пекарни

Еще один способ думать о «культуре и бренде» — это просто рассматривать их как личность и внешний вид вашего бизнеса; это первое впечатление, которое получают клиенты от вашей домашней пекарни…

Что вы хотите, чтобы они чувствовали, когда люди взаимодействуют с вашей домашней выпечкой?

Как бы вы описали характер своей домашней пекарни?

Какой цели служит ваша домашняя пекарня?

4. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ВАШЕЙ ДОМАШНЕЙ Пекарни

Организационная структура просто относится к юридическому определению вашего бизнеса.Если вы единственный человек, работающий в вашей домашней пекарне — а это почти всегда так, — тогда вы автоматически определяетесь как «индивидуальный предприниматель ».

Даже если в вашем бизнесе есть еще один человек, который убирает за вас, помогает с доставкой, администрированием и т. Д., Вы все равно являетесь индивидуальным предпринимателем.

Вы будете включать это определение организационной структуры при ежегодной подаче налоговой информации.

Связанные: Сертификаты, лицензии и страхование домашней выпечки

Если вы решите расширить свою домашнюю пекарню в будущем, вы можете провести необходимое исследование, чтобы выяснить, следует ли вам регистрировать свой бизнес в качестве партнерства, CC, LLC и т. Д.

Мотивация к переходу вашего бизнеса на одну из этих других организационных структур обусловлена ​​финансовыми причинами. Если ваш бизнес обанкротится, пока вы являетесь индивидуальным предпринимателем, то ВЫ тоже по определению банкрот.

Но если у вас есть LLC, CC и т. Д., Тогда банкротом будет только ваш бизнес, а не ВЫ как человек.

Это может показаться очень страшным, но вам не о чем волноваться ВООБЩЕ, хорошо? Домашние пекарни обычно не тасуют десятки тысяч долларов каждый день, поэтому наш риск ЗНАЧИТЕЛЬНО ниже.

Мы также обычно не покупаем как 5 служебных автомобилей, а нанимаем 20 человек и тому подобное.

Наши домашние пекарни маленькие и безопасные 🙂

Перед тем, как начать свой бизнес по производству домашней пекарни, я рекомендую вам ТЩАТЕЛЬНО изучить ваших крупнейших конкурентов (популярные пекарни с рабочей силой) и другие домашние пекарни в вашем городе, поселке и пригороде.

Выполнение этого важно, потому что это позволит вам принимать более обоснованные решения, и наметить свой собственный уникальный курс продвижения вперед, который служит НАСТОЯЩИМ потребностям вашего сообщества и за его пределами.

Будьте внимательны, когда вы исследуете и анализируете своих конкурентов…

НАСТОЛЬКО ЛЕГКО быть охваченным волной сравнения, когда вы смотрите на другие пекарни; их высокий уровень квалификации, красивый веб-сайт и брендинг, ЭПИЧЕСКИЕ социальные сети…

Храните свое сердце и анализируйте ГОЛОВУ. Будьте СЧАСТЛИВЫ за них, потому что они очень много работали, чтобы добраться туда, где они есть.

Они могут быть вашими конкурентами, но они НЕ ваши враги.

ВСЕГДА БУДЬТЕ СЧАСТЛИВЫ ДРУГИМ ПЕЧЕНЬЯМ. ПЕКАРЫ ПОДДЕРЖИВАЮТ ДРУГОГО И ИХ УСПЕХ. ПЕРИОД.

Считайте эти предприятия источником вдохновения для того, кем ВЫ могли бы стать через несколько месяцев! Это возможно на все 100% !! Выполняя этот бизнес-план по домашней выпечке, вы делаете ГИГАНСКИЙ Прыжок к собственному успеху!

Связано: 5 изменений мышления успешных владельцев домашней пекарни

Кроме того, я слишком хорошо знаю, насколько заманчиво просто копировать их торты, их дизайн, дизайн их веб-сайтов и т. Д., но это ТОЛЬКО ВРЕДИТ ВАШЕМУ БИЗНЕСУ !!

Они добились успеха, занимаясь СВОИМИ собственными делами, и вы тоже станете успешными, если будете заниматься СВОИМИ собственными делами.

Теперь, когда вы проводите анализ конкурентов, вам нужно предпринять следующие шаги:

1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНКУРЕНТОВ

Теперь вы составите список всех ваших конкурентов. В каких еще пекарнях выпекаются продукты, похожие на вашу (или похожие на то, что вы хотите выпекать в будущем)?

Запишите название пекарни со ссылками на ее веб-сайт и социальные сети:

Рабочая тетрадь бизнес-плана «Бесплатная домашняя пекарня» имеет очень удобные места, которые вы можете легко заполнить.

Получите бесплатную рабочую книгу здесь:

Если вы новичок в сфере домашней выпечки, возможно, вы не знаете, кто ваши конкуренты.

Вот несколько способов их найти:

• Поиск в Google: Это самый простой способ найти своих конкурентов. Ищите такие фразы, как «вкусный торт [ваш город / город]». Вы даже можете получить более конкретную информацию, выполнив поиск по запросу «домашняя пекарня [ваш пригород]», который даст вам результаты для ближайших к вам домашних пекарен.Я рекомендую вам просмотреть все страницы результатов от 1 до 4 , чтобы получить более подробный охват (и потому, что домашние пекарни в большинстве случаев не указаны первыми).

• Поиск в социальных сетях: Социальные сети, особенно Instagram, — это ТОЧНОЕ место для бизнеса сегодня. У кондитерских, которые являются достойными конкурентами, будут аккаунты в социальных сетях. Ищите в Instagram хэштеги, например # [ваш город] пирожных или # [ваш город] еды. Или просто выполните поиск по запросу «Домашняя пекарня [ваш город]».

2. СТРАТЕГИИ И ЦЕЛИ ВАШИХ КОНКУРЕНТОВ

Круто, теперь, когда мы знаем, кто ваши основные конкуренты, нам нужно выяснить, каковы их точки зрения для достижения своих идеальных клиентов — потому что вы можете учиться у них, а также соответствующим образом корректировать свою собственную стратегию.

Что они продвигают? (Их товары, услуги, образ жизни, чувства…)

Какие стратегии объединяют ваших конкурентов ? (Как Instagram живет, Facebook живет, определенные виды рекламных акций или раздач…)

Какие вещи отличают каждого участника от других в вашем списке? (Чем они отличаются от всех остальных?)

Какие цели преследуют ваши конкуренты? (Я знаю, что вы не умеете читать мысли, но какие предположения вы можете сделать, анализируя их бизнес? Иногда пекарни даже делятся своими целями на своих страницах о своих веб-сайтах…)

3.ЦЕНА ВАШИХ КОНКУРЕНТОВ

Узнайте цены всех ваших конкурентов на каждый тип выпечки, которую они продают. Это даст вам лучшее представление о том, что вашим будущим клиентам будет комфортно платить за выпечку.

4. Сильные и слабые стороны ваших конкурентов

Теперь, когда вы проанализировали каждый из веб-сайтов, социальных сетей, продуктов и услуг вашего конкурента, вы должны иметь довольно хорошее представление о:

кто они ,

что они делают,

почему они это делают,

кто они это делают за и

куда они идут со своим бизнесом…

Давайте копнем глубже.В следующем разделе рабочей тетради по бизнес-плану домашней пекарни составьте список их сильных и слабых сторон.

Что они супер хороши на и что они могут улучшить или полностью изменить ?

Вернувшись на ШАГ № 2 бизнес-плана вашей домашней пекарни, мы определили и описали идеального клиента для вашей домашней пекарни. Продолжайте и оглядывайтесь назад, чтобы освежить свою память, потому что теперь мы собираемся копать глубже …

1.ИССЛЕДУЙТЕ СВОЮ АУДИТОРИЮ Опросы

— это лучший способ собрать бесценные сведения о сознании и потребностях людей, которым вы хотите служить , особенно потому, что опросы являются анонимными.

Люди, как правило, намного легче делятся своими ИСТИННЫМИ желаниями и мыслями, когда они защищены анонимностью.

Создайте свой собственный БЕСПЛАТНЫЙ опрос на SurveyMonkey или Typeform , а затем поделитесь им со своей аудиторией. Я рекомендую поделиться им с вашими контактами электронной почты, вашими социальными сетями, местной семьей и друзьями.

Вы не хотите, чтобы ваш опрос был слишком длинным, потому что тогда людям будет лень отвечать на вопросы! Поверьте мне… Ответить на 3 вопроса 😉

Назовите 3 лучших вопроса, которые вы можете задать своей аудитории, чтобы лучше понять их потребности и желания?

2. КАК ВЫ МОЖЕТЕ ПОМОЧЬ / ОБСЛУЖИВАТЬ СВОЮ АУДИТОРИЮ?

На шаге № 2 мы рассмотрели индивидуальность вашего бренда, а на шаге 3 мы определили индивидуальность бренда ваших конкурентов.Имея в виду эту информацию, вот несколько вопросов к вам…

Как ВЫ, как уникальный человек и пекарь, можете помочь своей аудитории?

Чем ваша домашняя пекарня отличается от всех других пекарен (больших и малых)?

Каким образом уникальные качества вашей домашней пекарни могут принести пользу вашему идеальному клиенту, который отличается от всех других пекарен в вашем городе / городе или пригороде?

А теперь пришло время ЛУЧШЕГО — вашей выпечки и услуг! Ура! 😀

Это две вещи, которые принесут прибыль вашей домашней пекарне , поэтому очень важно вложить в это внимание, сердце и правильное планирование…

1.ВАШЕ МЕНЮ — ВЫПЕЧКА, КОТОРАЯ ВЫ ПРЕДЛАГАЕТЕ

Какие продукты нужны вашим идеальным клиентам? Вернитесь к ответам из своего опроса, чтобы получить хорошие идеи.

ОДНАКО, я верю, что люди знают, чего хотят, но не всегда знают, что им НУЖНО. Так что доверьтесь и своим талантам и страсти…

2. ВЫПЕЧАТАННЫЕ ИЗДЕЛИЯ, КОТОРЫЕ ВЫ НЕ ПРЕДЛАГАЕТЕ

Определение того, что вы НЕ выпекаете, так же важно, как определение того, что вы делаете.Какие продукты НЕ будут в вашем меню и почему?

3. ВАШИ УСЛУГИ — ЧТО ВЫ ПРЕДЛАГАЕТЕ

Какие услуги нужны вашим идеальным клиентам? Вернитесь к ответам из своего опроса, чтобы получить хорошие идеи.

Вы будете предлагать доставку? Вы планируете предложить индивидуальную настройку? Будете ли вы предлагать кейтеринг или услуги на месте? Предлагаете ли вы аренду подставок для тортов и т. Д.? Будьте конкретны здесь.

4. УСЛУГИ, КОТОРЫЕ ВЫ НЕ ПРЕДЛАГАЕТЕ

Определение того, какие услуги вы НЕ предлагаете, так же важно, как и определение того, какие услуги вы предлагаете.Какие услуги вы не будете предлагать и почему?

5. ОТЛИЧАЮТСЯ ВАШИ ПРОДУКТЫ И УСЛУГИ?

Вернитесь к исследованию конкурентов: Чем ваши продукты и услуги отличаются от их продуктов? Можете ли вы добавить что-нибудь, что сделало бы ваше меню и услуги еще более ценными, чем их?

Это действительно ОГРОМНАЯ информация, которую нужно отслеживать! Вы можете легко получить все это под рукой, загрузив бесплатную Рабочую тетрадь бизнес-плана для домашней пекарни.

Получите бесплатную рабочую книгу здесь:

Вау! Посмотрите, как далеко вы уже продвинулись — я так горжусь тем, что вы приложили все усилия, чтобы создать бизнес-план своей домашней пекарни…

Это первый и самый важный шаг, который вы можете сделать, чтобы воплотить свои мечты о домашней выпечке в реальность! 😀

Последний этап бизнес-плана домашней пекарни — разработка стратегии продаж и маркетинга.Без стратегии вы ничего не можете сделать, кроме как «ждать и надеяться», что ваш бизнес будет расти. Стратегия делает все НАСТОЯЩИМ! Давайте нырнем!

1. КАК ВЫ БУДЕТЕ РЕАЛИЗОВАТЬ СВОЙ БИЗНЕС И ВЫПЕЧКИ?

Найдите время, чтобы подумать, какие платформы и методы вы хотите использовать для продвижения своего бизнеса и выпечки…

Вы хотите использовать группу, страницу или рекламу в Facebook? Есть ли какие-нибудь местные продовольственные рынки, на которых вы хотели бы торговать? Есть ли у вас контакты и связи, которым нравится ваша выпечка, которых вы можете попросить «распространить информацию» по электронной почте или с помощью флаера?

После того, как вы определились с некоторыми методами, поищите их в Интернете для получения лучших результатов.

2. ВАШ МАРКЕТИНГ-ГРАФИК

Важно выделить день и время для себя, чтобы потратить их на маркетинг, иначе жизнь найдет способ впитать все ваше время! Когда это будет?

Связано: Как составить график работы домашней пекарни

3. ЗАПУСК ДОМАШНЕЙ Пекарни (ЕСЛИ ВЫ НОВАЯ)

Если вы еще не открыли домашнюю пекарню, это поможет создать стратегию «запуска» вашего бизнеса.Как официально появится ваш бизнес?

Что вы можете сделать, чтобы ваша домашняя пекарня стала успешной и заинтересовала людей вашей выпечкой?

4. КАК ВЫ ВЫРАСТИТЕ ДОМАШНУЮ ХЛЕБОВУЮ?

Вы дошли до последнего вопроса! Поздравляю! Этот последний раздел посвящен разработке стратегий для развития вашего бизнеса.

Это не обязательно означает найм персонала и переезд в более крупное предприятие (или открытие розничной пекарни) — если только вы этого не хотите.Этот последний раздел больше касается того, как вы увеличите свою прибыль и клиентскую базу.

Будете ли вы передавать на аутсорсинг определенные задачи, такие как уборка, брендинг, фотография, доставка, управление социальными сетями, создание веб-сайтов и т. Д.?

Будете ли вы расширять свое меню и услуги?

Как вы будете заботиться о своих клиентах, чтобы они возвращались?

Подумайте, что вы можете сделать, чтобы ваша домашняя пекарня продолжала расти и процветать.

На этом ваш бизнес-план «Домашняя пекарня» завершен, друг мой! Я так горжусь тем, что вы решили действовать и начать воплощать свои мечты о домашней выпечке в реальность 😀

Скоро в чат

Aurelia

Как начать пекарню за 12 шагов

Пекарни приносят радость и удобство своим сообществам, но не только клиенты извлекают выгоду из этого малого бизнеса.Владельцу тоже есть что выиграть. Представьте, что вы называете кухню, наполненную вкусными угощениями, своим офисом. Начать пекарню будет нелегко, но в то же время весело. Имея в равной степени страсть и смазку, вы можете начать бизнес, в котором клиенты выстраиваются в очередь вокруг квартала, ожидая возможности попробовать ваши вкусные угощения. Это руководство о том, как открыть пекарню, поможет вам понять, как начать свой бизнес с нуля.

Как начать пекарню за 12 шагов

После того, как вы выбрали и усовершенствовали рецепты, вам нужно сосредоточиться на некоторых других элементах, связанных с открытием пекарни: выбрать правильное место, создать гостеприимную атмосферу и научиться управлять своими финансами.Давайте узнаем больше об этих аспектах.

1. Выберите формат выпечки

Есть несколько форматов выпечки, из которых вы можете выбрать. Есть даже несколько вариантов без накладных расходов на запуск дорогого магазина. Вот несколько форматов выпечки, которые стоит рассмотреть, но не стесняйтесь проявлять творческий подход.

• Стиль счетчика. Этот формат является наиболее типичным и узнаваемым для пекарни, и в нем есть свои преимущества. Если вы просто предлагаете прилавок, через который клиенты могут делать заказы, требуется очень мало места перед пекарней.(Конечно, вам все равно понадобится место сзади для вашей кухни.) Обычно здесь нет обеденной зоны, что позволяет этой пекарне работать экономно и эффективно. Но этот формат действительно ограничивает ваши возможности подачи еды и удержания клиентов на месте, где они могут со временем заказать больше еды и напитков.

• Гибрид пекарни и кафе. В этом варианте есть много сидячих мест для клиентов, что может дать вам пространство, необходимое для сервировки блюд, если вы хотите расширить границы с выпечкой.Даже если вы этого не сделаете, вы все равно можете добавить места для сидения, если хотите, чтобы клиенты оставались здесь на некоторое время. Вы также можете добавить в меню кофе или чай. Кроме того, если вы предложите удобные сиденья и бесплатный Wi-Fi, вы, вероятно, добьетесь успеха среди рабочих.

• Продовольственный грузовик. Запуск фургона с едой — это рентабельное место для открытия пекарни, которое поможет вам найти самых разных клиентов. Возьмите с собой выпечку и припаркуйте грузовики с едой на уличных ярмарках, в офисах и на специальных мероприятиях.Как правило, в грузовике не хватает места для выпечки. Но вы можете легко упаковать свой грузовик выпечкой, приготовленной на домашней или коммерческой кухне.

• Домашняя пекарня: Не готовы броситься на аренду помещений или покупку промышленного оборудования? Будьте проще и вместо этого решите открыть пекарню из дома. Вам потребуется меньше стартового капитала, и вы сможете легко продавать свои товары в Интернете, на местных фермерских рынках или предлагать услуги общественного питания. Возможно, вы даже сможете заключить сделки с местными кофейнями или кафе, чтобы продавать свои товары в их местах, предлагая им часть прибыли.

2. Составьте бизнес-план

Составление бизнес-плана пекарни — тяжелая работа, но это шаг, который поможет вам направить вас и сосредоточит внимание. Бизнес-план также может показать заинтересованным сторонам, таким как инвесторы, кредиторы и потенциальные партнеры, куда движется ваш бизнес.

Сильный бизнес-план предоставит вам структуру для организации ваших идей, планов, целей, услуг или продуктов, финансовых планов и операционной структуры. Хотя вы захотите настроить свой бизнес-план в соответствии со своими потребностями, он обычно должен содержать следующую информацию:

• Краткое изложение.В резюме должна быть изложена цель вашего бизнеса, его текущее положение, ваше видение бизнеса через три-пять лет и причины успеха вашего бизнеса.

• Анализ рынка. Здесь вы поделитесь подробным анализом вашей отрасли, рынка и конкурентов.

• Товары и услуги. Подробно расскажите, что именно будет продавать ваш бизнес. Когда вы открываете пекарню, в этом разделе можно посмотреть на ваше меню и на то, как формат выпечки, который вы выбрали на первом этапе, будет обслуживать ваших клиентов.

• План маркетинга и продаж. Объясните, как вы будете продавать свою выпечку клиентам.

• Финансовый план и прогнозы. Вы должны предоставить финансовые прогнозы по крайней мере за три года, а также любые финансовые данные о прошлой деятельности вашего бизнеса. Вы хотите доказать, что у вас есть план превратить свою пекарню из идеи в прибыльное предприятие.

В общем, ваш бизнес-план пекарни будет содержать много информации, которую нужно собрать воедино, но заполнение этого документа гарантирует, что у вас есть стратегия развития и роста вашего бизнеса.

Выберите бизнес-объект

Когда вы будете писать бизнес-план пекарни, в частности, раздел об организации бизнеса, скорее всего, возникнет вопрос о том, как вы планируете структурировать свой бизнес. Выбор предприятия — важный шаг к открытию пекарни (или любого другого бизнеса). Вы можете проконсультироваться с юристом, бухгалтером или другим специалистом, который поможет вам решить, какой тип юридического лица создать, поскольку это решение повлияет на ваши налоги, юридические обязанности и многое другое.

Для начала вы можете рассмотреть один из следующих наиболее распространенных типов хозяйствующих субъектов:

• Индивидуальное предпринимательство. Некорпоративный бизнес, который либо имеет одного собственника, либо находится в совместной собственности супружеской пары.

• Полное товарищество. Некорпоративный бизнес с несколькими владельцами.

• Общество с ограниченной ответственностью. Также известен как ООО; зарегистрированный бизнес с ограниченной ответственностью для всех его участников.

• Корпорация.Зарегистрированный бизнес; наиболее распространенными типами являются корпорация S или корпорация C.

Выберите название компании

Возможно, вы уже выбрали название компании, но если вы еще не сделали этого, сейчас самое время. Как только вы составите себе представление о том, каким должно быть название вашей компании, вам нужно будет убедиться, что она еще не занята другой компанией.

Вашим первым шагом должен быть быстрый поиск в Google. Вы также можете искать заявки на регистрацию товарных знаков в U.S. Ведомство по патентам и товарным знакам. Наконец, секретарь штата по поиску бизнеса выяснит, работает ли другой бизнес в вашем штате под именем вашей мечты.

Если ваш бюджет позволяет, вы также можете нанять юриста, который проведет это исследование от вашего имени. Вы сэкономите много времени и будете уверены в том, что с юридической точки зрения вы можете продвигаться вперед с выбранным вами именем.

3. Найдите правильное местоположение

Следующий шаг в изучении того, как открыть пекарню, — это сузить область поиска до подходящего места для бизнеса.Если вы открываете коммерческое предприятие, поиск агента по коммерческой недвижимости, который специализируется на поиске офисных помещений для покупки или аренды, значительно упростит ваш поиск. Постарайтесь найти кого-то, кто в первую очередь помогает арендаторам, а не домовладельцам, с процессом аренды.

Убедитесь, что ваш агент имеет многолетний опыт работы в выбранном вами сообществе — так они будут знать, что такое справедливые цены и лучшие места. Они могут даже помочь вам найти ресторан, в котором есть необходимое оборудование для выпечки, например, большие холодильники или печи.Убедитесь, что в арендуемом помещении достаточно места для хранения оборудования и дополнительных принадлежностей для выпечки.

Если вас больше интересует маршрут фургона с едой, вам не понадобится агент по недвижимости, который поможет вам с этим. В сети и лично есть специализированные автосалоны, которые продают фудтраки и фургоны, которые можно переоборудовать в фудтраки.

Чтобы получить более выгодную сделку, вы можете поискать подержанный фургон с едой на таких сайтах, как Craigslist. Или вы можете спросить своих местных владельцев грузовиков с едой, возможно, они хотят продать свой грузовик или знают других владельцев.

4. Получите соответствующие лицензии и разрешения.

В каждом штате действуют разные правила, поэтому вы должны уточнить в местных органах власти, какие бизнес-лицензии и разрешения вам понадобятся, чтобы открыть пекарню в вашем районе.

Даже в вашем городе или округе могут потребоваться специальные бизнес-лицензии и разрешения. Вам следует просмотреть правительственные веб-сайты своего штата, округа и города, чтобы убедиться, что у вас есть вся необходимая документация. Ваши потребности будут зависеть от того, какой тип пекарни вы открываете, но при запуске пекарни вы можете столкнуться со следующими лицензиями и разрешениями:

• Лицензия на продажу.Если вы открываете торговую точку, вам, вероятно, понадобится лицензия на право продажи. Этот тип лицензии понадобится для продажи ваших товаров в розничном формате. Это позволяет вашей компании взимать налог с продаж вашего штата наряду со стоимостью ваших товаров.

• Лицензия продавца еды. Любому предприятию, занимающемуся пищевыми продуктами, потребуется лицензия обработчика пищевых продуктов или сертификат безопасности пищевых продуктов. Вам нужно будет доказать, что вы обладаете надлежащими знаниями в области обращения с пищевыми продуктами и их хранения. Эта лицензия понадобится владельцу, как и всем сотрудникам, которые помогают готовить вашу выпечку.

• Лицензия на питание. Если вы решите заняться пекарней в стиле кейтеринга, вам может потребоваться лицензия на кейтеринг или поставщика продуктов питания. Обычно это применяется, если вы сами готовите еду и доставляете ее, а не в том случае, если вы готовите еду на кухне клиента.

• Инспекция по охране труда и технике безопасности. Любое кухонное пространство должно пройти проверку здоровья и безопасности, чтобы получить надлежащую сертификацию. Изучение этих правил особенно важно, если вы хотите узнать, как открыть выпечку из дома.

• Законы и разрешения о зонировании. Если вы открываете пекарню вне жилого помещения, вам следует ознакомиться с местными законами о зонировании, чтобы узнать, можете ли вы вести бизнес вне дома. В этом случае могут потребоваться другие разрешения. Например, разрешение может потребоваться, если кто-то приходит к вам домой за едой.

• Правила товарищества собственников жилья. Если вы хотите открыть пекарню из дома, вам необходимо сначала ознакомиться с правилами и положениями ассоциации домовладельцев, чтобы убедиться, что ведение бизнеса вне дома разрешено.Это чаще всего проблема, которая затрагивает тех, кто живет в таунхаусах или кондоминиумах.

4. Зарегистрируйтесь для уплаты налогов и получите EIN

У всех предприятий разные налоговые, лицензионные требования и требования работодателя. Изучение этих требований до открытия пекарни поможет вам избежать дорогостоящих и трудоемких ошибок. Выбранное вами юридическое лицо, а также некоторые другие факторы повлияют на налоги, которые вы должны будете уплатить. Если вы еще этого не сделали, рекомендуется проконсультироваться с налоговым специалистом, чтобы убедиться, что вы осведомлены о своих налоговых обязанностях и своевременно подаете соответствующие документы.

Если вы планируете нанимать сотрудников, которые помогут вам управлять своей пекарней, вам также необходимо будет подать заявление на получение идентификационного номера работодателя, также известного как EIN или идентификационный номер налогоплательщика. Вы можете сделать это через IRS, и этот номер будет использоваться при подаче налоговой декларации о доходах или заработной плате вашей компании, а также при открытии коммерческого банковского счета, кредитной карты или при подаче заявки на получение бизнес-кредита.

Даже если вам не нужно получать EIN (индивидуальные предприятия и ООО с одним участником без сотрудников являются единственными предприятиями, которые этого не делают), получение EIN все равно дает преимущества, которые следует учитывать.

6. Бренд вашей пекарни

Закончите это предложение: Отломите меня от этого…. Вы ведь точно знаете, какой хрустящий шоколадный батончик сочетается с этой песней? Ну, это из-за брендинга. Хороший брендинг — ключ к успеху. Цвета, логотипы, музыка, слоганы и упаковка могут рассказать миру историю вашей пекарни.

Нет причин, по которым ваша пекарня не сможет произвести фурор благодаря солидному бизнес-бренду. Вот следующие области, в которых вы можете начать планировать брендинг своей пекарни:

Спросите себя, какую историю вы хотите, чтобы ваш бренд рассказал? Затем используйте эту историю для принятия каждого решения о бренде.Ваша история должна быть уникальной.

Вы хотите, чтобы имя и логотип были легко узнаваемыми. То же самое касается вашего декора и упаковки.

Создание страниц в социальных сетях для вашей пекарни также имеет решающее значение для распространения информации о вашем новом бизнесе при одновременном создании вашего бренда.

7. Разделите свои бизнес-финансы

Создание пекарни может показаться очень личным делом, но вы должны сделать все возможное, чтобы разделить бизнес и личные финансы.Один из лучших способов сделать это — открыть счет в коммерческом банке. Для некоторых предприятий этот шаг может быть обязательным по закону.

Когда вы открываете свой банковский счет, вам нужно решить, хотите ли вы чековый или сберегательный. Обычно для новых предприятий лучше всего использовать текущий счет для бизнеса. Более устоявшиеся предприятия с большим количеством наличных денег, вероятно, предпочтут сберегательный счет для бизнеса, чтобы их деньги могли расти с процентами.

В любом случае, лучше всего иметь какой-либо бизнес-банковский счет, чтобы ваши финансы были организованы и работали бесперебойно. Последнее, о чем вам нужно беспокоиться, — это путать свои личные расходы с деловыми в налоговый сезон.

Еще один способ помочь разделить деловые и личные расходы — это получить бизнес-кредитную карту. Хотя у вас есть несколько вариантов, вы также можете рассмотреть возможность использования бизнес-кредитной карты с начальным предложением годовой процентной ставки 0%, что может быть особенно полезно для покрытия любых начальных затрат на запуск вашей пекарни.Однако имейте в виду, что вам нужно будет убедиться, что у вас есть план погашения вашего баланса к моменту окончания вступительного предложения, чтобы это было полезным инструментом.

8. Надежное финансирование бизнеса

Создание пекарни может быть дорогостоящим делом, поэтому сначала вам следует найти ответ на следующий вопрос: сколько стоит открыть пекарню?

Ответ будет зависеть от вашего местоположения, типа пекарни и необходимого оборудования, но вам нужно найти приблизительный ответ, чтобы вы могли соответствующим образом спланировать варианты финансирования.Если вам нужна помощь в финансировании вашей новой пекарни, рассмотрите следующие варианты:

• Кредиты для начинающего бизнеса. Найти финансирование в качестве нового бизнеса может быть сложно, именно здесь и нужны ссуды для начинающего бизнеса. Это может быть что угодно, от микрозайма SBA до гранта для малого бизнеса. Стоит отметить, что ссуды SBA являются наиболее желанным вариантом финансирования из-за их низких процентных ставок и длительных сроков погашения. В то время как традиционные ссуды SBA нелегко получить, особенно в качестве нового бизнеса, программа микрозаймов SBA может быть хорошей альтернативой.

• Кредитная линия для бизнеса. С кредитной линией у вас будет доступ к максимальному пределу кредита, под который вы можете занять любые коммерческие расходы. Вы будете платить проценты только с суммы капитала, который вы занимаете из своей кредитной линии, и вам не нужен большой кредит, чтобы соответствовать требованиям, что делает их привлекательными для новых предприятий.

• Финансирование оборудования. Для пекарен требуется много оборудования, поэтому вы можете рассмотреть вопрос о финансировании оборудования, чтобы помочь с первоначальными затратами.А поскольку оборудование будет служить залогом по кредиту, на него также легче претендовать, чем на некоторые другие варианты финансирования.

9. Определитесь со своим меню

Помните кронут? Сочетание пончика и круассана, созданное знаменитым Домиником Анселем, владельцем пекарни Dominique Ansel Bakery в Нью-Йорке, было настолько популярным, что люди выстраивались в очередь вокруг квартала, чтобы попытаться достать один. Однако несколько лет спустя cronut больше не попадает в заголовки газет, поэтому для Анселя было разумно продавать и другие хлебобулочные изделия, в том числе классические фавориты.

Придумывая, как открыть пекарню и составить меню, помните об Анселе. Устанавливать тенденции и следовать им — это нормально, если известно, что у вас есть надежные продукты питания.

Таким образом, когда все перестанут интересоваться последней тенденцией, они будут знать, что они все еще могут прийти к вам за своей любимой классикой. Сейчас у Ansel есть несколько пекарен в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе и Лондоне, и они продают новые изобретения (например, замороженные мороженные) и вневременную выпечку.

10.Приобрести хлебопекарное оборудование

Чтобы превратить вашу пекарню в законный, прибыльный бизнес, вам понадобится коммерческое оборудование для пекарен, которое поможет вам производить всю эту выпечку без поломки ваших инструментов.

Какое оборудование необходимо для открытия пекарни? Вам, возможно, потребуется получить:

11. Цена вашей продукции

Когда вы пытаетесь установить цену на продукты питания, важно помнить, что ценообразование определяется вашими расходами, эксплуатационными расходами, налогами и рынком.Таким образом, чтобы рассчитать цены на выпечку, вам сначала нужно рассчитать свои ежемесячные операционные расходы. Это поможет вам рассчитать, сколько вам нужно заработать, чтобы покрыть общие расходы на ведение бизнеса.

Затем вам нужно разделить производственные и накладные расходы на операционные расходы. Себестоимость продукции учитывает все, что необходимо для производства выпечки, например ингредиенты и оборудование. Накладные расходы — это расходы, которые не являются прямыми расходами, например, реклама, бухгалтерский учет, оплата труда и т. Д.

После того, как вы определите точку безубыточности и производственные затраты на выпечку, вы сможете определить цены. Например, предположим, что у вас есть кондитерский бизнес, а содержание вашей пекарни обходится вам в 2000 долларов в месяц. Вы планируете продавать 250 кексов в месяц.

Чтобы определить, сколько вы должны брать за кекс, вы можете разделить количество запланированных кексов на ваши ежемесячные эксплуатационные расходы. Если разделить 2000 на 250, получится восемь. Это означает, что вы должны брать 8 долларов за кекс только для покрытия накладных расходов.

Теперь давайте учтем производственные затраты. Допустим, изготовление каждого кекса обходится вам в 5 долларов. Добавьте эту стоимость к минимальной стоимости для покрытия ваших операционных расходов (восемь плюс пять), и вы получите 13 долларов, что представляет собой минимальную сумму, которую вы должны взимать для покрытия ваших общих операционных расходов.

Затем вы можете решить, какую прибыль вы хотите получить, и добавить ее к цене каждого выпеченного товара.

12. Установите атмосферу

Последний шаг в изучении того, как открыть пекарню, — это персонализация вашего пространства.Если вы решите пойти в магазин или пекарню в стиле кафе, пора усилить атмосферу.

Что касается атмосферы, есть несколько хитростей, которые помогут вам создать успешную пекарню. Например, положите самую привлекательную выпечку (например, эти причудливые замороженные пирожные) на уровне глаз на полке. Менее интересные продукты, такие как хлеб, могут занять часть места на нижних уровнях вашего дисплея или за прилавком.

Когда вы настраиваете атмосферу, главное — произвести хорошее первое впечатление.Так же, как в хорошо оформленном ресторане есть великолепная входная зона, найдите способ, чтобы этот соблазнительный запах свежеиспеченного печенья доносился до входа в вашу пекарню.

Точно так же вы можете приобрести плюшевые диваны, уютный декор и большие кофейные кружки. Убедитесь, что ваши клиенты чувствуют себя как дома. Как владелец, познакомьтесь со своими клиентами. Важно научить всех своих сотрудников быть одинаково дружелюбными. И, конечно же, один или два бесплатных образца никогда не помешают.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Узнайте о ссудах малому бизнесу

NerdWallet предлагает варианты финансирования, которые помогают удовлетворить потребности владельцев бизнеса. Если вы не уверены, какие типы финансирования и условия подходят для вашего бизнеса, вы можете использовать наш инструмент ссуды для малого бизнеса, чтобы увидеть кредиторов и их кредитные продукты. Мы оценили надежность кредиторов, объем рынка и пользовательский опыт, среди прочего, и классифицировали кредиторов по категориям, чтобы помочь вам найти лучшие варианты на основе критериев, которые включают ваше время в бизнесе и годовой доход.

Как начать пекарню с нуля

Так как же начать пекарню? Собственное заведение, наполненное выпечкой, хлебом и сладостями. Где запахи всегда небесные, и каждый покупатель уходит с улыбкой на несколько липком лице. Конечно, это приятная идея, но открыть пекарню намного сложнее, чем может показаться на первый взгляд. Будьте готовы к большому количеству работы в немыслимо рано. Будьте готовы к тому, что клиенты будут жаловаться, торты упадут, а булочки подгорит.Начать бизнес — это большая работа, это выполнимо, но подготовьтесь с нашим списком, который поможет вам оставаться организованным и готовым к предстоящим месяцам.

Начало работы

Прежде чем вы действительно начнете планировать свою пекарню, вам нужно потратить время на небольшую самооценку. Во-первых, , какую пекарню вы хотите открыть? Вы не можете быть всем для всех, по крайней мере, когда вы только начинаете, что требует больше места, ресурсов и таланта, чем есть у любого человека.

Итак, какой будет ваша ниша? В сфере розничных пекарен существует несколько различных маршрутов, по которым вы можете начать свой бизнес.

• The Bakery Cafe : Здесь наряду с кофе и чаем продаются выпечка и печенье. Обычно для посетителей есть обеденная зона.
• Пекарня с прилавком : Как правило, она намного меньше, чем кафе-пекарня, пекарня с прилавком имеет достаточно места, чтобы клиенты могли войти, разместить свои заказы и уйти.
• The Niche Bakery: Это кондитерская, специализирующаяся на очень специфических вещах, будь то кексы, свадебные и праздничные торты или десерты без глютена.
• Домашние пекарни: Благодаря Интернету рост домашней пекарни вполне реален. Теперь продукты можно производить на частных кухнях и продавать в Интернете.

План «Как открыть пекарню»

Теперь пришло время изложить все на бумаге. Написание бизнес-плана, на который вы можете ссылаться на протяжении всего процесса, поможет вам сосредоточиться на важных вещах и сохранить свои глаза на цель.Хороший бизнес-план должен объяснять, какой бизнес вы начинаете, как он будет структурирован, какие продукты вы будете производить. Вам также следует потратить время на тщательный анализ рынка, чтобы убедиться, что ваш бизнес будет успешным в вашем регионе. Придумайте маркетинговую стратегию на основе этого исследования. Бизнес-план выступает в качестве основы бизнеса, особенно на его ранних стадиях. Тщательно составленный план также может помочь вам получить финансирование.

Как найти место

Вы знаете, какую пекарню хотите создать, теперь вам нужно найти место.Держите в памяти свежий анализ рынка. Найдите место, которое лучше всего подходит для вашей пекарни. Если ваши клиенты будут в основном на фермерских рынках или в Интернете, поищите кухню в магазине, где вы можете арендовать место. Если вы создаете кафе, ищите место в центре города с большим количеством пешеходов и т. Д.

Разрешения и лицензии

Отрасль общественного питания строго регулируется, поэтому очень важно правильно оформить документы. Прежде чем вы сможете открыть свой бизнес, вам понадобится ряд разрешений и лицензий.Эти разрешения различаются в зависимости от местоположения, поэтому обязательно ознакомьтесь с местными законами и постановлениями.

Заказ оборудования

Хотя в Интернете можно найти и купить все, что угодно, лучше сначала осмотреться на месте. Посмотрите, есть ли в вашем районе магазин товаров для ресторанов. Часто они продают аккуратно бывшее в употреблении оборудование для значительной экономии. Craigslist — также отличное место для поиска бывшего в употреблении оборудования, которое можно купить напрямую у продавца. Перед покупкой рекомендуется составить список того, что вам нужно.Придерживайтесь этого списка, легко увлечься выгодной сделкой или увлечься необычным гаджетом, который вам на самом деле не нужен.

Маркетинг

Одна из самых важных вещей, которую нужно сделать перед открытием любого бизнеса, — это инвестировать в маркетинг его среди населения. Создайте ажиотаж, заставьте людей говорить о вашем будущем бизнесе, чтобы у вас было грандиозное открытие.

Социальные сети

Инвестируйте время в свои социальные сети. Это бесплатно, и это один из лучших способов охватить, взаимодействовать и оценить вашу текущую аудиторию.Создайте аккаунты в Instagram и Facebook для своего бизнеса прямо сейчас. Держите людей в курсе закулисных фотографий и видео. Рассмотрите возможность внешней помощи со стороны фрилансеров и профессионалов в социальных сетях.

Веб-сайт

Создайте чистый, красивый веб-сайт с великолепными фотографиями вашей еды и биографией, чтобы покупатель мог узнать вас и вашу команду. Также рекомендуется создавать возможности заказа через ваш веб-сайт.

Всплывающие окна

Познакомьтесь с некоторыми другими местными предприятиями и начните сотрудничать с ними, создавая всплывающие окна в их магазине в течение недели.Дайте вашим клиентам возможность ознакомиться с будущими продуктами и наладьте хорошие отношения с другими местными предприятиями.

Торжественное открытие пекарни

Вы сделали это, вы написали отличный бизнес-план, вы нашли идеальное место. Вы приобрели лицензии и разрешения на продажу того, что делаете. Вы купили оборудование, усовершенствовали рецепты и продали все это широкой публике. Вы готовы к торжественному открытию! Торжественное открытие — важный день, это первое впечатление вашего бизнеса, и вы можете привлечь много постоянных клиентов, убедившись, что им понравится их опыт.Попробуйте предложить специальные скидки и бесплатные образцы. Украшайте, включайте отличную музыку и создавайте легкое и веселое настроение для всех, кто входит. Если вы будете организованы и последуете нашим советам, вы скоро станете счастливым владельцем новой успешной пекарни. Вот как начать пекарню!

Пример бизнес-плана «Домашняя пекарня» | Малый бизнес

К.А. Фрэнсис Обновлено 11 марта 2019 г.

Хорошо, значит, вам нравится выпечка, и вы потеряли счет, сколько раз друзья и семья предлагали вам открыть собственную пекарню.Но идея найти здание, а затем создать бизнес с нуля заставляет вас нервничать. Однако работа на собственной кухне звучит как отличный способ начать работу, и вы можете легко измерить спрос на свои кондитерские изделия.

Если выяснить, с чего начать, сложно, бизнес-план может помочь вам уточнить детали. План — это дорожная карта для вашего бизнеса, которая помогает вам определить ключевые области, требующие наибольшего внимания.

Краткое содержание Раздел

Это первый раздел бизнес-плана.Технически это пишется в последнюю очередь. Резюме — это обзор информации, включенной в план. После того, как вы собрали всю информацию, необходимую для написания других разделов плана вашего хлебопекарного бизнеса, вы можете написать этот раздел.

Однако лучше подождать, пока вы напишете второй, прежде чем заполнять это резюме. По мере того, как вы составляете свой план, вам может потребоваться настроить или пересмотреть другие части, поэтому написание этого последнего сэкономит ваше время и обеспечит максимально точную сводку.

Обзор возможностей

В этом разделе описывается потребность, которую вы определили, и то, как ваша компания намеревается ее удовлетворить. Например, вы обнаружили, что в вашем районе нет пекаря, специализирующегося на праздничных тортах, но в вашем городе есть три начальные школы, две средние школы и детский сад. Ваш бизнес может предложить украшенные праздничные торты, адаптированные для каждого ребенка.

Или, возможно, нет пекарни, специализирующейся на безглютеновой выпечке, и вы хотите восполнить эту потребность.Определите потребности вашего района, а затем опишите, как вы собираетесь их удовлетворить.

Сводка анализа рынка

В этом сводном разделе необходимо рассмотреть две области: потенциальных клиентов и потенциальных конкурентов. Ваши потенциальные клиенты — это люди, которые, скорее всего, заинтересуются вашей выпечкой. Например, используя приведенный выше пример торта на день рождения, вашими покупателями будут родители детей школьного возраста, которые устраивают вечеринки по случаю дня рождения. Ваши потенциальные конкуренты — это соседние пекарни.

Эти предприятия могут предлагать или не предлагать праздничные торты, но поскольку они работают в одном бизнесе, вы оба конкурируете за одну и ту же клиентуру — тех, кто потребляет выпечку. Изучение того, что предлагает каждый из конкурентов, не только помогает вам определить потребности, но и помогает отточить свое меню. Например, если уже есть пять пекарен, предлагающих пончики, вам нужно либо создать вид пончика, который не предлагают другие пекарни, либо выбрать другое фирменное тесто.

Выполнение бизнес-плана

Это основная часть вашего бизнес-плана. В этом разделе вы объясните свой маркетинговый план, логистику повседневных деловых операций и план продаж. В ваших маркетинговых планах и планах продаж подробно описано, как вы собираетесь привлечь потенциальных клиентов. Например, ваш маркетинговый план охватывает такие вещи, как рекламные идеи, социальные сети, которые вы планируете использовать, а также другие планы, которые вам нужны, чтобы вы могли охватить свою целевую аудиторию.

В вашем плане продаж будут указаны цены на ваши товары.Повседневная логистика разбивается на категории, такие как оборудование, необходимое для ведения вашего бизнеса; лицензии и правила, которым вы должны следовать, чтобы управлять пекарней из дома; и как вы собираетесь отслеживать свои операции, чтобы убедиться, что вы достигаете своих целей. Важно отметить, что еда, приготовленная на домашней кухне и предназначенная для продажи, строго регулируется во многих регионах страны.

Чтобы получить лицензию, владельцу бизнеса, возможно, придется пройти курс специалиста по обработке пищевых продуктов и экзамен, установить специальное оборудование, такое как коммерческая печь и бытовая техника, а кухня может пройти проверку.Все эти вопросы должны быть рассмотрены в этом разделе бизнес-плана.

Краткая информация о компании и руководстве

В этом разделе подробно рассказывается, кто вы и другие члены вашей управленческой команды. В этом обзоре объясняется структура вашего бизнеса (индивидуальный предприниматель, товарищество, ООО — корпорация с ограниченной ответственностью или корпорация), а также приводится биография каждого ключевого участника бизнеса. Вы также должны включить информацию о том, как долго работает ваш бизнес, в каких штатах вы имеете лицензию на ведение бизнеса и, если применимо, в каком штате зарегистрирован ваш бизнес.

Финансовый план и прогнозы

Это ваши финансовые прогнозы для бизнеса. Обычно это включает анализ денежных потоков и сводку прибылей и убытков за первые три-пять лет деятельности. Вы также захотите добавить краткое объяснение, которое объясняет ваше обоснование ваших прогнозов. Что касается пекарни, вы можете основывать свои прогнозы на количестве тортов, которое, по вашему мнению, вы будете делать каждый месяц, или на доходе, который, по вашему мнению, вы заработаете за определенный период.

Вы также можете включить свой прогнозируемый анализ безубыточности и прогнозируемый баланс. Если вы намереваетесь искать финансирование для своей пекарни, укажите, сколько вы ищете финансирования и как будут использоваться деньги — поскольку это важная информация, которую необходимо включить в этот раздел бизнес-плана.

Как написать бизнес-план для пекарни | Small Business

Если вы не планируете искать финансирование в банке или частных инвесторов, ваш бизнес-план пекарни как готовый продукт на самом деле менее важен, чем процесс его написания.Составление плана заставляет вас тщательно анализировать каждый аспект вашего бизнеса — от того, как часто вам нужно заказывать расходные материалы, до ежедневных объемов выпечки.

Напишите описание своей пекарни. Это будет «Обзор компании» вашего бизнес-плана. Включите подробности о том, как вы это начали или планируете начать. Например, возможно, вы начали печь дома, занимаясь надомным производством, а затем спрос на вашу выпечку превысил ваши возможности их производить. Если вы унаследовали пекарню от члена семьи, включите краткую историю и описание.Если вы зарегистрировались или нашли партнера для пекарни, включите и его в этот раздел.

Напишите анализ рынка, чтобы оправдать спрос на вашу выпечку. Например, возможно, есть кофейня, в которой есть небольшой инвентарь выпечки, и она всегда распродана. Возможно, вы продавали на фермерских рынках и постоянно продавали или провели опрос, который пришел к выводу, что спрос есть. Получите как можно больше демографической информации о своих потенциальных клиентах, например об уровне дохода и сумме, которую они тратят на еду вне дома.Посмотрите на существующую демографическую информацию, такую ​​как данные государственной переписи населения или от торговой группы.

Напишите, какую выпечку вы будете продавать. Это называется вашим «Деловым предложением». Очевидно, вы будете подавать выпечку, но уточните, будут ли это пироги, пирожные, пончики, хлеб, национальная выпечка или специальные продукты, такие как продукты без глютена. Если вы планируете включить индивидуальные заказы, такие как праздничные или свадебные торты, или украшение кексов после школы для детей, укажите это в этом разделе.Обоснуйте то, что вы предлагаете. Например, если по соседству проживает большое количество латиноамериканцев и вы преуспеваете в сопайпильях, укажите это в этом разделе.

Подробная информация об управлении пекарней. Это будет включать ваш опыт и квалификацию в управлении пекарней, а также навыки любых партнеров. Если ваша сильная сторона — выпечка, а не бухгалтерия или операции, объясните, как вы с этим справитесь; Например, у партнера есть эти сильные стороны: вы наняли бухгалтера или у вас есть сотрудник, который будет заниматься исключительно пекарней как бизнесом.Если вы используете бизнес-план для поиска инвесторов или получения банковской кредитной линии, укажите своего адвоката и всех других лиц, которые будут участвовать в ежедневном принятии решений и операциях.

Напишите свой маркетинговый план, что вы будете делать, чтобы клиенты приходили в вашу пекарню. Маркетинговый план должен включать продукты, цены, размещение или распространение и продвижение. Опишите продукты, которые вы будете продавать, какова будет ваша ценовая стратегия, местоположение вашей пекарни, любые услуги по доставке, которые вы будете предлагать, и любые планы роста.Акции включают в себя вашу рекламу или усилия по связям с общественностью, а также ежедневные специальные предложения или скидки во второй половине дня на товары, которые не продаются, чтобы вы не застряли на дневных товарах на следующий день.

Сделайте свои финансовые прогнозы. В этом разделе вы подробно расскажете, что вы ожидаете сделать в течение определенного периода времени, чтобы выйти на уровень безубыточности или получить прибыль, например, финансовый или календарный год. Для этого вам необходимо обрисовать в общих чертах все свои затраты, такие как аренда, расходные материалы, зарплата и другие накладные расходы, или затраты, необходимые для поддержания работоспособности пекарни.Выручка будет включать продажу хлебобулочных изделий и другие услуги, такие как организация питания или свадебные торты.

Напишите свое резюме. Это первый раздел вашего бизнес-плана, но он содержит один или два наиболее важных момента из каждого раздела вашего плана, о которых вы обычно не узнаете, пока не напишете основную часть своего плана.

Ссылки

Ресурсы

Советы

• В свои маркетинговые акции включите план использования запахов выпечки для привлечения клиентов.Например, назначьте пекаря для пончиков в утренний час пик, чтобы привлечь внимание прохожих.
• Если вы беспокоитесь о написании плана, изучите доступное программное обеспечение, которое поможет вам.

Предупреждения

• Не включайте обязательства или заявления друзей или семьи о том, что они купят вашу выпечку, как единственное оправдание для открытия пекарни.

Writer Bio

Карен С. Джонсон, базирующаяся в Центральном Техасе, является профессиональным маркетологом с более чем 30-летним опытом и специализируется на бизнесе и конном спорте.Ее статьи появлялись в нескольких торговых и деловых изданиях, таких как Houston Chronicle. Джонсон также является соавтором серии коммуникационных публикаций для Агентства США по международному развитию. Она имеет степень бакалавра естественных наук в Юта-Остине.

Как открыть пекарню: пошаговое руководство (2021)

Вы когда-нибудь хотели порадовать людей вкусными пирожными или вкусным хлебом? Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы войти в одну из самых быстрорастущих отраслей для малого бизнеса? Возможно, пора открыть пекарню!

Сегодня мы раскрываем инсайдерскую информацию о том, как открыть свой хлебопекарный бизнес.

Мы связались с Пураном Дипом, успешным владельцем пекарни, который управляет очень популярной пекарней Wild Wheat Bakery в Кенте, штат Вашингтон. В 2019 году выручка его пекарни превысила 1 миллион долларов!

Теперь мы передаем вам его экспертный совет. Мы покажем вам шаг за шагом, как спланировать, начать и развивать процветающий хлебобулочный бизнес в этой отрасли с оборотом 30 миллиардов долларов в год.

Кроме того, мы даем ответы на популярные вопросы о бизнес-планах и факторинге. Вы получите простые советы, рекомендации и практические советы, которые помогут вам приступить к разработке своих идей для выпечки.

Как мне открыть свою собственную пекарню?

В этом пошаговом руководстве по открытию пекарни вы найдете все, что вам нужно!

Если вы новичок в мире пекарен или никогда не заходили на кухню, неплохо было бы посетить некоторые пекарни, чтобы почерпнуть информацию и практический опыт. Владельцы малого бизнеса часто рады поделиться своими знаниями.

Мы взяли интервью у Пурана Дипа (P.D.) из пекарни Wild Wheat Bakery в Кенте, Вашингтон. P.D. в прошлом открыла четыре различных бизнеса и теперь управляет кафе-пекарней Wild Wheat, часто упоминаемой в The Seattle Times и обладателем множества наград «Лучшее в Кенте».

См. Части 1 и 2 видеоинтервью здесь и здесь.

Устали от политики и крысиных бегов корпоративной Америки, П.Д. хотел разветвляться самостоятельно. Именно тогда на его стол появилась возможность купить Wild Wheat, известную булочную-кафе с отличной репутацией.

P.D. купил существующую пекарню, но у него все еще есть масса советов, которые он может дать кому-то, начиная с нуля. Мы поделимся с ним советами экспертов и другими практическими советами по мере того, как приступим к созданию пекарни как нового бизнеса.

Вы должны относиться ко всем, кто входит в эту дверь, с отличным обслуживанием клиентов. Убедитесь, что они получают то, что им нужно. Убедитесь, что вы даете им качественную еду. Более 50% наших клиентов ежедневно являются нашими постоянными клиентами.

Другой альтернативой является покупка существующей пекарни. Вы можете найти ее здесь.

Шаг 1. Решите, какой тип пекарни вы хотите запустить.

При рассмотрении деталей открытия пекарни вам в первую очередь необходимо знать, какой тип пекарни вас интересует.Розничные пекарни, домашние пекарни и оптовые пекарни являются жизнеспособными вариантами.

В последнее время выросла промышленность хлебобулочных изделий. Есть несколько вариантов открытия собственного хлебопекарного бизнеса.

Кафе-пекарня

Кафе-пекарня предлагает столы, за которыми клиенты могут сесть и поесть в обеденной зоне. Он сочетает в себе преимущества свежей выпечки с удовольствием от небольшого ресторанного бизнеса.

Подобно небольшому ресторану, этот вид бизнеса также предлагает кофе, другие напитки и расширенное меню.В пекарне Wild Wheat Bakery предлагается расширенное меню завтрака с омлетами и другими блюдами из яиц.

В качестве дополнительного компонента P.D. жарит кофейные зерна на месте. Клиенты могут выпить чашку в кафе или забрать домой фасоль, чтобы заварить ее сами.

Прекрасным примером кафе-пекарни является всемирно известная пекарня Феррара в Нью-Йорке.

Оптовая пекарня

Этот тип пекарни не имеет витрины и выступает в качестве поставщика для ресторанов, продуктовых магазинов и т. Д.

Преимущество в том, что повседневная деятельность предсказуема и надежна. Покупатели покупают оптом. И не нужно беспокоиться о содержании розничной пекарни.

Поиск продуктовых магазинов и ресторанов для продажи вашего продукта — ключевая задача оптовой пекарни. Этот важный аспект может быть трудным для нового бизнеса, пытающегося выйти на рынок выпечки.

Однако для любой пекарни это очень важно. Мы спросили П.Д. почему оптовая торговля так важна для пекарни, и вот что он нам сказал:

У вас есть сотрудники; у вас есть сотрудники, которые производят определенное количество хлеба или что-то еще, что они делают.Для них не так уж сложно производить немного больше с теми же сотрудниками и тем же оборудованием, но вы можете значительно увеличить свои продажи.

Marsee Baking — это оптовая пекарня, работающая в Сиэтле и Портленде.

Пекарня, обслуживающая прилавок

Как правило, это небольшая пекарня без излишеств. Она предполагает, что покупатели заберут свои заказы и уйдут. Одно из преимуществ заключается в том, что это ограничивает время и энергию, затрачиваемую на обслуживание клиентов.

Являясь частью более крупной категории розничных пекарен, можно объединить пекарню с прилавком и пекарню оптом. Это означает, что пекарня будет продавать хлебобулочные изделия бакалейным лавкам или ресторанам и предоставлять услуги по доставке и / или доставке розничным клиентам.

Пекарня на Кларк-Стрит в Лос-Анджелесе начиналась с квартиры и на момент написания этой статьи имела четыре пункта обслуживания.

Food Truck Bakery

Один из самых доступных способов открыть пекарню, грузовики с едой стали жизнеспособным вариантом для ведения собственного бизнеса.Для получения дополнительной информации о том, как начать работу, ознакомьтесь с нашим сообщением в блоге о том, как начать бизнес по производству грузовиков с едой.

Фургон с едой для кофе и пекарни Teal House — один из самых известных в Остине, штат Техас!

Домашняя пекарня

Предприятия надомного производства могут быть простым способом открыть пекарню без больших вложений. Чтобы открыть домашнюю пекарню, просто измените шаги в этом бизнес-руководстве в соответствии с вашими потребностями в домашней выпечке.

Выпечку можно приготовить из нескольких простых ингредиентов, поэтому речь идет о простоте и ностальгии — людям напоминают о детстве.

— Пол Голливуд — знаменитый шеф-повар и судья на великой британской выпечке

Как начать свой хлебопекарный бизнес из дома?

Многие люди открывают пекарню из дома, просто продавая свою выпечку друзьям и семье. Возможно, вам не понадобится официальный бизнес-план, но ознакомьтесь с местными законами о том, как управлять пекарней из дома без коммерческой кухни.

Шаг 2: Проведите исследование рынка

Вы можете задаться вопросом, жизнеспособно ли открытие пекарни в вашем районе.

Чтобы удовлетворить потребности клиентов, важно знать, что происходит в отрасли. В этом отчете о маркетинговых исследованиях содержится огромное количество информации и отраслевых данных о пекарнях в США.

Хорошие новости? Булочные на подъеме!

Тем не менее, важно исследовать местную бизнес-среду для таких вещей, как:

• Демография
  
• Тенденции местного рынка
  
• Конкуренция
  
• Бюджет
  
• Целевая аудитория

Вся эта информация будет жизненно важной. позже, когда вы построите свой бизнес-план.

По словам П.Д., знание того, что нужно клиентам, имеет решающее значение для ведения бизнеса. Он говорит:

… у вас должно быть правильное мышление, вы должны заботиться о клиентах и ​​знать их потребности.

Итак, еще до того, как вы начнете заниматься бизнесом, узнайте, чего хотят потенциальные клиенты, предварительно проведя исследование.

Обдумывая, какие виды выпечки лучше предложить, знайте, что определенные сегменты рынка больше, чем другие, как показано ниже:

• Хлеб: 32%
  
• Булочки: 19%
  
• Пироги: 15%
  
• Розничные хлебобулочные изделия: 10%
  
• Мягкие пирожные: 8%
  
• Пироги: 2%

Шаг 3. Изучите местные законы ведения бизнеса

Поскольку обработка документов может занять время у агентств, это важно чтобы понять лицензирование бизнеса на ранних этапах процесса.Пищевая промышленность занимается производством хлебобулочных изделий, поэтому в первую очередь вам следует обратиться в местный отдел здравоохранения.

Лицензирование и регистрация варьируются в зависимости от штата и даже в пределах местной юрисдикции. Отличным ресурсом для изучения основ является Управление малого бизнеса. Необходимые разрешения зависят от типа пекарни и местоположения.

Просмотрите этот список, чтобы оценить стоимость ваших лицензий и разрешений:

Бизнес-лицензия и разрешения Информация о ориентировочной стоимости

• Бизнес-лицензия — около 50 долларов США в зависимости от местоположения / типа / размера. Возобновляемый.
  
• Лицензия в сфере общественного питания: 100–1000 долларов США в зависимости от размера и количества сотрудников. Возобновляемый.
  
• Идентификационный номер работодателя (EIN) — бесплатно. Выдается IRS для налоговых целей. Требуется время.
  
• Свидетельство о занятости — около 100 долларов США. Подтверждение окончательной проверки. Выдан на местном уровне.
  
• Разрешение пожарной охраны — 50-200 долларов США. Осмотр печей и т. Д. Выдано на месте.
  
• Разрешение на работу кулинара — 100-500 долларов США на каждого сотрудника. Возобновляемый.
  
• Разрешение на подпись — 20-50 долларов США + позволяет постоянную подпись. Выдан на местном уровне.
  
• Музыкальная лицензия — 250-500 долларов США на воспроизведение музыки.

Вот ссылка на список правил и кодексов FDA США для предприятий общественного питания по штатам. Он разъясняет различия в правилах между штатами.

Чтобы получить информацию о округе и городе, выполните быстрый поиск в Интернете или обратитесь в местный отдел здравоохранения.

Сколько времени нужно, чтобы открыть пекарню?

Запуск пекарни может занять от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от масштаба операции.

Домашняя пекарня может быть довольно быстрой, если ваши покупатели — люди, которых вы знаете. Открытие розничной или оптовой пекарни может занять несколько месяцев или даже год, в зависимости от вашего местоположения, финансирования и других обстоятельств.

Шаг 4. Рассмотрите местоположение

Если вы ищете розничные варианты выпечки, стремитесь к зоне с высокой посещаемостью. В идеале ваше пространство должно быть легко доступно для большого количества людей, иметь достаточно места для сидения и разумную арендную плату за квадратные метры.

Например, всемирно известная пекарня Ferrara находится в Нью-Йорке, в самом центре Маленькой Италии, на углу Гранд и Малберри-стрит.

Возможно, это не самое просторное кафе, но пешеходный поток с лихвой компенсирует нехватку сидячих мест. Попытайтесь найти баланс со своим местоположением!

В любом бизнесе местоположение имеет ключевое значение. Если кто-то планирует открыть новое место, уделите много внимания пешеходному потоку, где вы его открываете. Местоположение может способствовать успеху вашего бизнеса или разрушить его.Это очень важно.

Учитывайте следующие факторы при выборе местоположения вашего бизнеса:

• Доступность
  
• Конкуренция
  
• Трафик
  
• Парковка
  
• Потенциал роста
  
• Демография (соответствует целевой аудитории)
  
• Стоимость

Шаг 5: Получите идеи меню

Прежде чем определять стоимость открытия вашего нового бизнеса, вы должны иметь приблизительное представление о вашем меню.Освоение рецептов требует времени и практики. Хорошая новость в том, что вы можете наслаждаться тестовыми рецептами!

Успех в бизнесе зависит от предложения людям продуктов высочайшего качества. Важно создать привлекательное меню.

Предлагайте особые предметы, которые выделят вас из толпы. Дайте клиентам повод вести с вами дела!

Если вам нужно вдохновение, вот несколько сайтов с рецептами, на которые стоит обратить внимание:

Посмотрите на предложения по выпечке, которые предлагают самый высокий потенциал прибыли.

Шаг 6: Финансы

Хотя проводить время на кухне очень весело, вам также необходимо вычислить числа, чтобы открыть успешную пекарню.

Сколько стоит открыть пекарню?

По словам предпринимателя, открытие пекарни может стоить от 10 000 до 50 000 долларов. А франшиза может стоить более 400 тысяч долларов. В зависимости от масштаба вы можете обойтись минимумом или выложиться на полную.

Узнайте, как оценивать свою выпечку

Чтобы вести прибыльный бизнес, вы должны выяснить, сколько стоит изготовление каждого из ваших хлебобулочных изделий.Это позволяет устанавливать цены на товары с максимальной прибылью.

Легко потерять деньги на продукте, если вы не знаете точно, сколько стоит его производство. Это включает в себя ингредиенты, труд, упаковку и даже время приготовления с учетом электроэнергии (или газа), используемой в духовке.

Прежде чем открывать, позвоните местным поставщикам, чтобы узнать цену на их расходные материалы, а затем определите стоимость производства. Обратите внимание на это руководство по оценке затрат, основанное на информации из Houston Chronicle.

РУКОВОДСТВО ПО СТОИМОСТИ ЗАПЕЧАТАННЫХ ТОВАРОВ:

1. Подсчитайте количество партий, которое вы можете получить из нерасфасованного ингредиента.
   

Например, если рецепт требует 8 унций молока и вы покупаете молоко в галлонах, вот формула:

128 унций / 8 унций = 16 партий

2. Разделите стоимость каждого ингредиента на количество партий.

Если галлон молока стоит 4 доллара, это формула:

4 доллара / 16 партий = 0,25 доллара за партию молока

Выполните этот шаг для каждого ингредиента в рецепте.

3. 3 . Сложите стоимость всех ингредиентов за партию . Это позволит рассчитать общую стоимость ингредиентов для всего рецепта.
4. 4 . Разделите стоимость партии на количество порций по рецепту. Итак, если общая стоимость рецепта составляет 5 долларов США и составляет 10 порций:

Пакет 5 долларов США / 10 порций = 0,50 доллара США за порцию

5. Добавьте другие элементы (вкладыши для кексов, упаковка и т. Д.Например, вкладыши для кексов стоят 5 долларов за 100, поэтому каждый вкладыш для кексов стоит 0,05 доллара.

0,50 доллара за порцию + вкладыш 0,05 доллара = 0,55 доллара за порцию

6. Добавьте стоимость использования оборудования. Здесь разделите стоимость оборудования на количество дней его ожидаемого использования, а затем разделите это число на среднее количество порций, которые вы будете производить в день.

Например, для духовки, которая стоит 10 000 долларов и рассчитана на десять лет (1825 дней), она должна выпекать 500 порций в день, это будет формула:

10 000 долларов / 1825 дней = 5 долларов.48

5,48 доллара США / 500 порций = 0,01 доллара США

Повторите процедуру для каждого элемента оборудования.

7. Рисунок эксплуатационных расходов.

Сделайте то же, что и выше, чтобы включить все эксплуатационные расходы. Это включает в себя коммунальные услуги, складские помещения, аренду, рекламу, чернила для принтера, рабочую силу и т. Д. Например, если ваш ежемесячный счет за электроэнергию составляет 500 долларов США, разделите его на 30 дней и примерно 500 порций в день:

500 долларов США / 30 дней / 500 порций = 0 $.03

Опять же, сделайте это со всеми своими эксплуатационными расходами и добавьте все это в.

8. 8 . Разделите стоимость одной порции на количество ожидаемых проданных товаров. . Пекарни должны честно заявить о том, что они не будут распродавать все, что есть в своих магазинах. А скоропортящиеся продукты необходимо учитывать в стоимости ведения бизнеса.

Если вы думаете, что можете продать 75% своих товаров, и ваша стоимость одной порции составляет 0 долларов.50, то ваша формула такова:

0,60 доллара / 0,75 = 0,80 доллара

Вы должны увеличить стоимость каждой единицы товара до 0,80 доллара, чтобы учесть непроданную выпечку.

9. Добавьте в свою прибыль . Здесь вы должны добавить 100 к желаемой прибыли, а затем разделить это число на 100. Например, если вам нужна маржа в 200%:

200% + 100 = 300/100 = 3,0

Затем умножьте стоимость на размер прибыли, чтобы определить цену за обслуживание следующим образом:

$ 0.Стоимость 80 x 3,0 маржа = 2,40 доллара за порцию

10. Сравните цены.

Если эта стоимость за порцию аналогична той, которую взимают другие местные пекарни, то вы на правильном пути. Если она ниже, вам следует повысить цену. Если ваши затраты выше, подумайте, можно ли продать этот продукт с прибылью.

Отслеживайте свои финансы

Наряду с определением затрат вам необходимо решить, как отслеживать финансы вашего бизнеса.Один из вариантов — нанять надежного бухгалтера или бухгалтера, чтобы высвободить ваше время для ведения бизнеса.

Существует также несколько вариантов программного обеспечения для бухгалтерского учета малого бизнеса, включая Quickbooks, Freshbooks, Wave, Xero и другие.

Шаг 7: Создание бизнес-плана

У вас должен быть подробный бизнес-план, когда вы выполняете шаги по открытию пекарни.

Учитывайте следующие компоненты при составлении бизнес-плана:

• Краткое изложение — содержит наиболее важные моменты из каждой из следующих категорий.
  
• Обзор компании — описание вашего бизнеса.
  
• Анализ рынка — включает соответствующую информацию из вашего исследования рынка
  
• Бизнес-предложение — список продуктов, которые вы будете продавать своим клиентам
  
• Менеджмент — включает деловые партнерства, количество сотрудников, которые будут работать в различных областях
  
• Маркетинговый план — информация о том, как вы планируете привлекать клиентов, размещать рекламу и т. Д.
  
• Финансовые прогнозы — прогнозы финансового успеха вашего бизнеса

Администрация малого бизнеса предлагает это руководство по написанию бизнес-плана.

Является ли пекарня прибыльным бизнесом?

Выпечка может быть очень прибыльной, если вы много работаете и предоставляете покупателям лучшие продукты. В зависимости от различных факторов заработная плата владельца пекарни колеблется от 17 до 71 тысячи долларов в год.

Эти статистические данные включают крошечные домашние пекарни, так что вы можете заработать гораздо больше!

Шаг 8: Создание юридического лица

Имея бизнес-план, пора создать юридическую компанию.Зарегистрируйте свой бизнес на федеральном уровне и уровне штата и создайте юридическую структуру. Возможна онлайн-регистрация.

Выбор бизнес-структуры (корпорация с ограниченной ответственностью, индивидуальное предприятие, корпорация, S Corporation или партнерство) может быть сложным, если вы не знакомы с процессом.

SBA и IRS располагают обширными ресурсами по бизнес-структурам. Но работайте с бухгалтером и / или бизнес-юристом, чтобы получить максимальные юридические и налоговые преимущества.

Как правило, пекарня создается как корпорация с ограниченной ответственностью (LLC), чтобы не подвергать личные активы владельца судебным искам (например, поскользнуться и упасть в пекарне).

Шаг 9: Надежное финансирование

Если у вас есть личные сбережения, чтобы начать свой бизнес, это просто фантастика! Но, возможно, вам придется занять часть начальных затрат, пока это не станет жизнеспособным бизнесом.

Если у вас всего около 50 000 долларов, но вы хотите получить большую подушку в 100 000 долларов, вы можете получить ссуду для бизнеса. Однако вы должны предоставить жизнеспособные финансовые прогнозы, показывающие вашу способность выплатить ссуду.

Как P.D. сказал:

Если вы составите хороший бизнес-план, и кредиторы поддержат его, вы сможете получить финансирование.

Рассмотрите следующие варианты обеспечения финансирования вашего бизнеса, предложенные Ассоциацией малого бизнеса:

Венчурное финансирование

Привлечение венчурного капитала — это самое простое, что может сделать основатель стартапа.

— Марк Андриссен из фирмы венчурного капитала Andreessen Horowitz

Если вы найдете ангела-инвестора, который верит в вас и ваш план, этот тип финансирования может быть эффективным.

Однако это означает долевую собственность, что не вызывает особого восторга у многих предпринимателей.Но это также снижает риск и предотвращает получение займов.

Рассмотрим созданный нами видеоролик о венчурном финансировании.

CrowdFunding

Другой способ избежать ссуды — собрать деньги у многих людей, вкладывающих небольшие суммы денег.

Обычно инвесторы получают что-то взамен, например, рекламный кредит или подарки и другие льготы. На нескольких онлайн-платформах проводятся краудфандинговые кампании.

Бизнес-кредит

Сумма и процентная ставка по бизнес-кредитам значительно различаются.Вы можете попытаться получить ссуду через местный банк, а также через программы ссуды при поддержке правительства в SBA.

Для обеспечения этого типа финансирования необходимы бизнес-план, финансовые прогнозы (обычно на 5 лет) и ведомости расходов.

Друзья и семья

Если ваши друзья или семья заинтересованы в вашем проекте, вы можете занять средства у кого-то из ваших знакомых.

Как начать пекарню без денег?

Если вы хотите открыть свою пекарню с ограниченным бюджетом, это прекрасно! Как упоминалось выше, вы можете сэкономить кучу денег, начав в собственном доме, продавая своим друзьям и семье.

Другой вариант с хорошей кредитной историей — использовать период нулевой процентной ставки по кредитной карте. Рискованно, но возможно использовать период нулевой процентной ставки, чтобы начать свой бизнес, а затем погасить карту до того, как начнутся проценты.

Примечание : Имейте надежный бизнес-план, если вы думаете об этом вариант.

Шаг 10: Разработайте маркетинговый план

Когда вы инвестируете в открытие пекарни, убедитесь, что покупатели найдут вас!

стр.Стратегия Д. по привлечению новых клиентов основана на маркетинге в социальных сетях. Он привлекает маркетинговую компанию для ведения своих профилей в Instagram, Facebook и других.

Они сосредоточены на том, чтобы информировать клиентов о новых выпусках продуктов и любых интересных новостях.

В наши дни все разговаривают по телефону!

Вы можете заявить о себе и привлечь клиентов различными способами, в том числе следующими:

Традиционная реклама

Сюда входят печатная реклама, рекламные щиты, радио, листовки и звонки от двери к двери.

Социальные сети

Изначально бесплатно, вы также можете приобрести дополнительные варианты рекламы в социальных сетях. Вы можете передать маркетинг в социальных сетях на аутсорсинг, наняв профессионального маркетолога. Найдите профессионала, который поможет с этим через Fiverr или Upwork.

Пресс-релизы

Помимо социальных сетей, не забывайте о печатных и онлайн-газетах. В зависимости от вашего местоположения местная газета может напечатать открытие вашей пекарни как деловые новости, если вы представите это им в качестве пресс-релиза.

Купоны

Рассмотрите возможность размещения купонной рекламы в местной газете. Чтобы предложить возвратные купоны (используемые при повторном посещении), используйте онлайн-инструмент, такой как Canva, а затем распечатайте их на месте. Многие пекарни или кафе имеют карты постоянного клиента, разработанные и напечатанные таким образом.

Трудно открыть пекарню?

Открыть пекарню — тяжелая работа, но она того стоит! Согласно P.D .:

Нет ничего, чему можно было бы научиться, если у вас правильный образ мышления и правильное отношение.Вы должны быть непредубежденными. Сохраняйте правильное мышление. Придерживайтесь курса, делайте то, что должны, держитесь. В конце концов, все налаживается, и вы выходите на первое место.

Шаг 11: Покупка оборудования

Вы нашли свое место и получили финансирование. Теперь вы должны подготовить кухню и столовую, чтобы испечь и подать лучшие продукты.

Какое оборудование мне нужно, чтобы открыть пекарню?

Надежное оборудование необходимо для любой коммерческой кухни.Купите свое оборудование в Интернете или на месте. Список оборудования для пекарни для вашей коммерческой кухни должен включать:

• Духовки — Духовки коммерческого класса могут быть очень дорогими, но они являются жизненно важным оборудованием для вашего бизнеса. P.D. говорит, что каждая новая печь будет стоить около 100 тысяч долларов. Многие пекарни предпочитают арендовать более крупное оборудование, чтобы сэкономить на начальных затратах.

• Миксеры — Настольные миксеры большой емкости со специальными крючками для замешивания теста.

• Холодильное оборудование — Для хранения скоропортящихся ингредиентов, таких как молоко и сливки.

• Столы / рабочее место — В зависимости от типа выпечки столы могут понадобиться для украшения тортов или для упаковки продуктов.

• Хранение — Место для хранения ингредиентов перед использованием, а также для хранения упаковки или других предметов. Тележки с полками могут быть полезны для охлаждения выпечки, только что вынутой из духовки.

• Обеденная зона — Столы, стулья и прилавок для торговой зоны — все это важные аспекты вашей пекарни.

• POS-система — Один из важнейших моментов для любого бизнеса — как позволить своим клиентам платить. Система торговых точек, жизненно важная для вашего бизнеса. Когда вы можете выбрать ту, которая хорошо сочетается с вашим бухгалтерским программным обеспечением (упомянутым выше), это даже лучше!

Шаг 12: Нанять персонал

Для розничной или оптовой торговли хлебобулочными изделиями квалифицированные сотрудники, работающие на кухне, являются основой бизнеса.Пекарни открываются очень рано, и очень важно, чтобы надежные работники готовили хлеб в четыре часа утра.

Если у вас пекарня в кафе, вам понадобится помощь счетчика и, возможно, серверы. Они выступают в качестве передовой линии для обеспечения отличного обслуживания клиентов, обеспечивающего возврат бизнеса.

Вот несколько сайтов, на которых вы можете размещать вакансии и находить квалифицированных кандидатов:

Найти лучших специалистов в сфере общественного питания — непростая задача, поэтому выходите за рамки традиционных сайтов по найму вакансий, таких как Indeed.Вместо этого обратитесь в местные кулинарные школы и программы питания (общественные колледжи), чтобы найти надежных талантов, заинтересованных в отрасли.

По словам П.Д., заботясь о своих сотрудниках, вы не хотите экономить:

Я говорю им, чтобы они позаботились о ваших сотрудниках, а с остальным все будет в порядке. У вас есть только определенное количество часов в сутках. Вы сгорите, если не будете осторожны. Не стоит напрягаться.

Шаг 13: Развивайте свой бизнес

Начав выпечку, продолжайте непрерывный рост своего бизнеса.Это означает постановку целей и составление планов по поиску и удержанию клиентов.

P.D. говорит, что вы должны задать себе простой вопрос:

Я хочу расти на 10% каждый год. Что мне нужно сделать?

Вот еще несколько вопросов, над которыми стоит задуматься по поводу роста:

• Что мне следует сделать по-другому или лучше, чтобы привлечь новых клиентов и сохранить существующих?
• Есть ли место для добавления новых продуктов?
  
• Может ли программа лояльности клиентов помочь нам в прибыли?
  
• Что показывают наши маркетинговые данные?

Мозговой штурм и поиск способов доставить удовольствие вашим клиентам, а затем воплощать в жизнь лучшие идеи.

По словам П.Д., оптовая продажа продуктов — один из лучших способов развития хлебопекарного бизнеса. Они обеспечивают большую прибыль без больших вложений.

Это может означать, что печи будут эксплуатироваться немного дольше или организовать дополнительные поставки, но это стабильный способ увеличить доход без особых усилий.

P.D. говорит, что имея образцы в руках, холодно звоните в рестораны, с которыми вы хотите вести дела, и позвольте им попробовать ваши продукты. Если ваш продукт отличного качества, он должен продаваться сам.Но вы должны заставить людей попробовать это.

Я бросал кучу образцов в свою машину и просто ходил в кучу разных ресторанов, бросал образцы и спрашивал их. Посмотрите на их меню, подают ли они гамбургеры, или они работают в дополнительном магазине. Дайте им булочки для гамбургеров или багеты для бутербродов. А когда им нравится товар, они звонят и готовы сделать заказ.

Какие самые большие ошибки при открытии пекарни?

P.D. заявил, что одна из самых больших ошибок при открытии пекарни — это не найти и удержать лучших сотрудников.Имея 36 сотрудников, работающих полный и неполный рабочий день, P.D. предлагает следующую информацию:

Сотрудники — это то, что вам нужно для вашего бизнеса. Вы не можете быть везде, поэтому вы должны доверять своим людям и заботиться о них, тогда они позаботятся о вашем бизнесе.