Пекарня как открыть бизнес: сколько стоит и что нужно? — Poster

Как открыть пекарню с нуля — Блог «Настоящей Пекарни»

Существует три варианта вхождения в бизнес пекарен:

Первый — самостоятельно создать проект с нуля: проработать бизнес идею пекарни, разработать бизнес-модель, планировку, ассортимент и рецептуры, арендовать помещение и выбрать оборудование, написать все внутренние стандарты и кадровые документы.
Для этого нужно обладать необходимыми компетенциями во всех вышеперечисленных областях.

Второй вариант — купить уже работающую пекарню, фактически, купить готовый бизнес. Практически во всех городах можно найти предложения о продаже точек с оборудованием, иногда новому собственнику достается и персонал. Но по нашему опыту, на рынке практически не реализуют прибыльные пекарни. Обычно продажа вызвана тем, что прежние владельцы допустили ошибки и пытаются избавиться от бизнеса. Одно
из подтверждений тому — пример наших партнеров, открывших новую пекарню на месте старой. Вроде и район спальный, и трафик хороший, а продажи низкие. После анализа стало понятно, что предыдущая пекарня заслужила дурную репутацию у покупателей
и новым владельцам сложно с этим бороться.

И третий способ войти в бизнес – купить франшизу. Сегодня на рынке представлено порядка 10-15 таких предложений. В месяц пользователи интернета задают порядка 4000 поисковых запросов, связанных с выбором франшизы пекарни. Рынок настолько быстро растет, что в некоторых городах уже заканчиваются места для точек, они начинают открываться «дверь в дверь». В такой ситуации важно воспользоваться знаниями партнеров, давно работающих в этом бизнесе. Они уже допустили ряд ошибок за вас
и получили дополнительный опыт, которым могут с вами поделиться. Это ускоряет процесс запуска пекарни. По отзывам наших бизнес партнеров, чтобы создать пекарню с нуля, понадобится от 2 до 4 месяцев, а при покупке франшизы можно уже через 3-4 недели иметь собственный доходный бизнес.

Выбор франшизы должен быть таким же осознанным и тщательным, как выбор спутника жизни. Поэтому при принятии решения о ее приобретении важно не только представлять бизнес-модель пекарни с основными показателями (инвестиции, объем продаж, операционная прибыль, срок окупаемости), но и понять, как отлажена коммуникация между вами и франчайзером, каков уровень доверия к нему и насколько качественно он оказывает свои услуги.

Новосибирские предприниматели рассказали, как работает их пекарня во время пандемии, 26 мая 2020 года | НГС

— Сейчас многие ругают правительство, — рассказывает Тимур. — Но могу прокомментировать с точки зрения предпринимателя. У нас долгое время были большие убытки, мы далеко не всё платили. И задолженность по налогам была, но вот органы еще ни разу не повели себя неадекватно. Даже в те периоды, когда мы не платили, никто не приходил и не выкручивал руки. Всегда есть время все это заплатить. Пусть предприниматели, особенно молодые, не боятся начинать собственное дело.

Супруги сталкивались и с проверками. По словам Ании, пекарня успешно их прошла — и набралась при этом опыта.

— Профессионализм вырос, потому что ты уже понимаешь какую-то внутреннюю боль. Никто никого не топит, если ты сам себе это не делаешь. Твой успех зависит только от тебя, — считает совладелица пекарни.

Какая прибыль?

Предприниматели уже отследили, когда люди чаще покупают хлеб, а когда — реже, и в зависимости от этого выстраивают свою работу.

— Осень — с сентября по декабрь — хлебный сезон. Самые сложные месяцы — это январь, июнь. Декабрь, возможно. Кажется, что это достаточно прибыльный месяц, но там все талию соблюдают перед праздниками, никто ничего не ест, идет падение, — рассказывает Ания.

Пекарня работает в убыток, но, несмотря на это, семья хочет расширять свой бизнес. Потери стали особенно ощутимы после того, как закрылось производство на улице Новой.

— На Красном проспекте у нас ещё идут минусы, убыток здесь порядка 100–110 тысяч в месяц. Из-за того, что перезапускались, проработали до конца декабря, там был плюс, где-то 50 тысяч. Затем мы закрылись, в феврале перезапустились и только сейчас набираем обороты. В прошлый месяц было 48 тысяч минуса, сейчас у нас будет 100–110 тысяч. Новая, 24 работает. Прошлые годы она вообще хорошо отработала, там было где-то 100–150 тысяч плюсом, пока работала, то перекрывала убытки, которые были у нас. Впрочем, мы этих денег не видели, потому что были убытке на производстве. А сейчас коронавирус и прочие вещи пришли, мы чувствуем, что продажи стали меньше где-то на 40%, чем в прошлом году. Прошлый месяц пошли 10 тысяч плюсом. Больше 1000 покупателей в месяц к нам сейчас не приходят. Стиснулись, ужались, оптимизировались, там даже пакетов сейчас нет бумажных, потому что на них уходило порядка 30–40 тысяч в месяц, — откровенно рассказывает Тимур.

Бизнес план запуска пекарни: готовый образец с расчетами

Цены для запуска в Москве

Откуда данные?

Мы рассчитали цены через «Бизнес-навигатор МСП» . В его основе лежат данные по 5 тысячам прибыльных компаний. А еще все рыночные цены на товары, арендные ставки и зарплаты, на которые стоит ориентироваться, чтобы скорее окупиться.

Производственный план

Помещение

Арендовать помещение. По санитарным нормам площадь помещения — минимум 40 м². Должны быть подведены вода и вентиляция.

Рекомендуемая площадь: 90 м².

Аренда + коммунальные расходы: 194 000 ₽ в месяц.

Если арендовать помещение в ТЦ, часть забот о противопожарной безопасности перейдет к администрации центра. Вывоз мусора и размещение вывески, скорее всего, придется согласовывать с администрацией ТЦ — зависит от договора аренды.

Сделать ремонт и перепланировку: 900 000 ₽. Помещение должно отвечать требованиям СП 118.13330.2012 и  СП 2.3.6.1079-01.

Договориться об арендных каникулах. Арендодатель может пойти на уступку и не взять плату за аренду, пока вы занимаетесь ремонтом. По закону он не обязан так делать, но в бизнесе понятие о каникулах есть. Если договоритесь, пропишите это в договоре.

Купить оборудование

Вентиляционная система	480 000 ₽
Морозилка и холодильник	50 000 ₽
Кондиционер и вытяжка	138 000 ₽
Прилавок, стеллажи, витрины	102 000 ₽
Столы и стулья	68 000 ₽
Тестораскаточная машина	35 000 ₽
Печи (ротационная и конвекционная)	470 000 ₽
Тестомес	57 000 ₽
Весы	8000 ₽
Мукопросеиватель	30 000 ₽
Электрическая плита	77 000 ₽
Посудомоечная машина	63 000 ₽
Компьютер и кассовое оборудование	100 000 ₽
Кухонный инвентарь	50 000 ₽

1 728 000 ₽

Оформить уголок потребителя с книгой отзывов и предложений, регистрационными документами и Законом о правах потребителей.

Организационный план

Сотрудники

Два продавца  — необходимый минимум для работы посменно. Чтобы сэкономить, можно нанять студентов — законченное высшее образование продавцам не требуется.

Два пекаря  — тоже посменная работа.

Помощник пекаря будет на подхвате, чтобы пекари успевали пополнять ассортимент.

Уборщица поддерживает чистоту в зале.

Администратор будет следить за порядком в кафе: работой продавцов и пекарей, закупками.

Бухгалтер понадобится раз в квартал, когда нужно будет отчитываться перед ФНС. Можно платить за услуги бухгалтера разово, когда он нужен. А можно стать клиентом Тинькофф и пользоваться бесплатной онлайн-бухгалтерией.

Инструкция о том, как правильно оформить сотрудников в штат

Найти и трудоустроить

Администратор	54 000 ₽
Продавец-кассир, 2 ставки	110 000 ₽
Пекарь, 2 ставки	125 000 ₽
Помощник пекаря	48 000 ₽
Уборщица на полставки	24 000 ₽
Бухгалтер на аутсорсе	8000 ₽

369 000 ₽

Мы посчитали зарплаты сотрудников с учетом тех налогов, которые нужно за них платить. Мы добавили минимальный процент к окладу — 30,2%, но он может быть выше.

Все налоговые тонкости разобрали в статье.

• Оформить медкнижки сотрудникам.
• Назначить ответственного по технике безопасности, в том числе пожарной. Вести журнал учета инструктажей по безопасности и охране труда.

Финансовый план

Закупка

Чтобы было из чего готовить, нужно закупить продукты. Запасы должны учитывать срок годности скоропортящихся продуктов — это санитарно-эпидемиологические правила. Максимальный срок — 3 дня, посчитали закупку на эти дни.

В первое время после запуска производство не будет работать на полную мощность, потому что клиентов будет мало.

Основные продукты

• Для теста:
• мука
• яйца
• масло, молоко
• дрожжи
• сахар, соль

• Для начинки:
• творог
• ягоды
• шоколад
• капуста, картошка
• лук
• фарш
• пряности

225 000 ₽

Вес готовой продукции получается на 30–50% больше веса израсходованной муки.

Выводы

На запуск потребуется 3,5 млн ₽

Материалы в помощь

План продаж в экселе

Отчет о продажах в экселе

Как открыть свою пекарню, Проблемы и рекомендации на Restoranoff.ru

Французы считают, что день надо начинать со свежеиспеченного хлеба (круассана). Воздушный, ароматный, с хрустящей корочкой… Да, они правы. Возможно, поэтому собственные пекарни и кондитерские — сегодня один из самых популярных трендов.

Идея открытия собственной пекарни / кондитерской звучит очень красиво, но на деле все гораздо сложнее, иначе не закрывалось бы столько заведений. В этом непростом бизнесе есть множество подводных течений. С чего же начать, чтобы не ошибиться?

И У РОЗ ЕСТЬ ШИПЫ

Производство хлеба — занятие не из дешевых. Одни только инвестиции в оборудование могут достигать полумиллиона евро, срок окупаемости — от трех лет.

Существуют три основных формата пекарен: с отдельным производством, которое обслуживает торговые точки; центральное производство, поставляющее полуфабрикаты в булочные, где происходит процесс доготовки; булочные с производством. У гостей больше доверия к последним — аромат свежей выпечки, гарантированная свежесть, наглядность процессов приготовления, отсутствие сложной логистики. Минус такого формата — арендная ставка. Отдельное производство можно открыть где угодно, руководствуясь только параметрами помещения и удобством логистики, а пекарню полного цикла нужно запускать в районах с высокой проходимостью и автомобильным трафиком, а следовательно, и с высокой арендой. Для загрузки центрального производства понадобится открыть несколько собственных точек сбыта или найти сторонние.

Многие сложности удастся обойти, открывая бизнес по системе франчайзинга. Франчайзер поможет определиться с локацией и форматом, на конкретном примере просчитает объем инвестиций и срок их возврата.

МЫ ПОЙДЕМ СВОИМ ПУТЕМ

Не менее важно решить, чем ваша пекарня будет отличаться от конкурентов или от супермаркетов с собственным производством. Изучите местный рынок, предложите то, чего нет у других: расширенный ассортимент, оригинальный формат, уютный зал с посадочными местами, дополнительную линейку продуктов на основе хлеба (например, сэндвичи), нишевые продукты — без глютена, без лактозы, органические.

Для булочной важно, чтобы были приятный глазу фасад, большие окна и двери. Нежелательны высокие лестницы и полуподвалы. Обязательно с улицы должны просматриваться витрины. Для производства необходимы удобный подъезд, водоснабжение, канализация, вентиляция. Есть и ряд санитарных требований, которые нужно выяснить заранее.

Под классический ассортимент пекарен понадобятся 100–150 м² для производства плюс место для внутренней логистики и свободного перемещения сотрудников.

СКУПОЙ ПЛАТИТ БОЛЬШЕ

Зная, что будет производить пекарня, нужно грамотно выбрать оборудование. Приобретая новую технику, вы снижаете затраты на ремонты.

Подержанное оборудование стоит искать, только если у вас в штате есть опытный специалист, который сумеет поддерживать second hand в рабочем состоянии и вдобавок имеет выход на поставщиков запасных деталей.

Среди базового оборудования и инвентаря обязательно должны быть:

• печь (подовая, дровяная, конвекционная или ротационная), в зависимости от ассортимента и объемов;
• расстоечный шкаф;
• тестомес;
• холодильник или холодильная камера для хранения сырья;
• столы для работы;
• шпилька на колесиках;
• рукава, противни;
• машинка для раскатки теста.

Если вы будете помимо основного ассортимента производить безглютеновую продукцию, вам потребуются отдельные цех и оборудование.

ДЛЯ КРЕДИТА ДОВЕРИЯ

Хлеб — это продукт, который не спрячешь за красивой упаковкой и уловками опытных продавцов. За ним либо будут возвращаться, либо придут лишь раз. Наймите на время профессионала, который за 2–3 месяца обу­чит ваших пекарей; отправьте сотрудников на стажировку в популярные пекарни или на мельницы; ищите толкового местного технолога, который знает базу и процессы.

Продавцы должны хорошо знать «матчасть», понимать производственные процессы, ну и, разумеется, быть приветливыми и дружелюбными. Компетентность вызывает доверие, а значит, покупатели не будут сомневаться в качестве вашей продукции. Есть особый шарм в том, чтобы в зале периодически появлялся пекарь и лично рассказывал гостям о хлебе.

Использованы отрывки из книги «Ресторанный бизнес вне ресторана»

Опубликовано:
27/02/2019

Как открыть пекарню • «Мастера» — курсы и журнал про креативный бизнес

Имя

Фамилия

E-mail

Повторите E-mail

Пароль

Повторите пароль

МужскойЖенскийПол

Дата рождения

Город

Регион

Ссылки на личные соцсети

Учусь в школеСтудент вуза, колледжа, ПТУНаёмный сотрудник (работаю в организации как специалист) Управляю собственным бизнесомФрилансерЗанимаю управленческую должность в компанииНахожусь в поискеДругоеВы учитесь или работаете?

СтроительствоНаучная деятельность и образованиеТорговляГостиничный бизнесТранспортные услугиФинансовая деятельностьОперации с недвижимостьюIT и DigitalСфера общественного питанияМаркетинг и рекламаPR и SMMМедиа и коммуникацииКультура и искусствоДизайн и модаРемёслаАрхитектурные услугиДругоеВ какой сфере вы работаете или хотите работать?

рекламаСМИсоцсетителеграм-каналрекомендации друзейКак вы узнали о курсах на mastera. academy?

Согласие на обработку персональных данных

как открыть пекарню с нуля

В последние десятилетия очень популярны кофейни, пекарни и мини-пекарни. Однако просто купить место и сбывать там выпечку навынос сегодня мало. Необходимо позаботиться о дополнительных функциях: обстановке, горячих и прохладительных напитках. По итогу получается синтез еды и кофе, с уютными посадочными местами. К тому же, собственную пекарню легко открыть практически в любом месте: спальном районе, центре города, бизнес-центре, у ЖД вокзала или просто на общественной остановке. Сегодня мы рассказываем, как открыть пекарню с нуля.

 

Как открыть пекарню

Поскольку сама идея подразумевает производство, отталкивайтесь от отсутствия ограничений от санитарно-эпидемиологической службы:

• Запрещается открывать заведение в подвалах дома и полуподвальных этажах.
• В помещении сделайте водонепроницаемый, гладкий пол с хорошим сцеплением.
• Стены отделываются плиткой, по высоте с 175 см, начиная от пола.
• Потолок и верх аккуратно побелите.
• Оборудуйте водоснабжение и канализацию.
• Оснастите помещение кондиционером и вентиляцией.
• Подумайте о складе, он нужен для хранения основных продуктов.
• Мойка, туалет, раздевалка и комната отдыха для ваших работников.

Когда вы начнете выбирать будущее помещение из нескольких оставшихся вариантов, учтите, что вам так или иначе придется его доработать и адаптировать. Остальные же варианты отпадут сами. Открыться в многоэтажке аналогично тяжело.

Если старт планируется в малонаселенном городе, а не в столице, то основной критерий — выбор падает на помещение с самой людной улицы. Выпечка и кофе — вторая составляющая. Предлагайте своим посетителям только самое свежее. У подобных изделий самый короткий срок для хранения, поэтому необходимо как можно быстрее их продавать в течение дня, чтобы не накапливались остатки.

Регистрация бизнеса

В России для регистрации мини-пекарни вам достаточно зарегистрировать одно только ИП. ООО нужно в случае открытия полноценного цеха/завода, что далеко от нашей идеи. Вот что необходимо, чтобы успешно зарегистрировать пекарню как бизнес:

• Проверка пожарной инспекции.
• Экологическая экспертиза.
• Общий сертификат соответствия (выдает агентство по техническому регулированию и метрологии).
• Санитарно-эпидемиологическое разрешение для приготовления пищи (выдает СЭС).

Смело запускайте собственное производство, как только получили все документы из этого списка. Также, помогите оформить работникам их мед.книжки.

Обстановка пекарни

Во-первых, вам нужен главный технолог или шеф-повар, который сориентирует, какое именно оборудование нужно. Также, он грамотно организует весь процесс на первых порах. Обойтись без подобного специалиста вам будет крайне тяжело, в особенности, если это ваш первый старт в данной сфере. Подержанное оснащение — крупный риск, особенно поначалу. Лучше покупать новое, но чуть подешевле, чем дорогостоящее и б/у. Когда открывается производство, успех зависит именно от оснащения. Начиная со скорости приготовления еды и людских энергозатрат, заканчивая обучением персонала, вкусом товара. Все, что вам потребуется, можно поделить на 2 условных списка.

Первостепенное оборудование

• Мучной просеиватель.
• Дежеопрокидыватель.
• Тестомес.
• Машинка для раскатки теста.
• Делитель для теста.
• Расстоечный шкаф.
• И, самое главное — печь.

Второстепенное оборудование

• Противни под выпекание.
• Складские столы и шкафы.
• Стеллажи для хранения сырья.
• Холодильники.
• Оборудование под мойку.
• Климатическое оснащение.

Ассортимент пекарни

Многие забывают уделить ему должное внимание, но именно от меню и зависит успех вашего бизнеса. Нельзя готовить еду без души и идеи, ведь это сразу чувствуется. Продумывать ассортимент стоит вообще сразу, когда еще даже нет бюджета. До покупки оборудования и поиска нужного вам помещения. От того, что конкретно вы будете продавать, зависит и выбор конечной локации, и объемы поставок, а также будущая целевая аудитория.

Конечно, чем ассортимент интереснее и объемнее, тем лучше: таким образом получится охватить большую аудиторию, выделиться на фоне ближайших по городу конкурентов. К сожалению, для обычной мини-пекарни это звучит нереально, поэтому вам стоит подниматься за счет оригинальных позиций, дополнить их вкус благодаря интересной начинке.

Учитывайте запросы и вкусы потенциальных клиентов. К примеру, если ваше заведение открылось рядом с остановкой, вокзалом или у метро, где людям хочется перехватить что-то быстрое и сытное, разнообразьте свое меню большим количеством овощной и мясной выпечки. Работая у магазинов, ТЦ или в историческом центре, ассортимент можно разнообразить сладким, беспроигрышно подходящего к кофе.

Бюджет: открыть пекарню с нуля

Сбыт в данной сфере стабилен круглый год, выпечка хорошо продается ежегодно. Приведенные ниже расчеты приблизительны, поскольку многое также зависит от вашего региона и страны. Приблизительный список выходит такой:

• Аренда места (площадью 150 кв. м) — 60 000 Р
• Первое оснащение — около 1 000 000 Р.
• Ремонт — 100 000 Р.
• Мебель для обстановки — 50 000 Р.
• КУ — 40 000 Р.
• Зарплаты сотрудникам — 100 000 Р.

Итого: около 1 500 000 Р.

Аренда локации, зарплаты и коммуналка остаются вашими постоянными расходами. Все прочие траты нужно лишь при запуске. Максимально затратная часть — электроэнергия. От нее зависит вообще все (например, главная печь будет потреблять до 50 кВт в час). Итоговая сумма варьируется в зависимости от здания и ценника на электричество по региону. Добавьте сюда растраты на первые заказы у поставщиков. Однако, чтобы открыться — приобретать ничего заранее не требуется. По этой причине мы и не включали этот пункт в список.

Период окупаемости начинается со срока от 1-1,5 года. Эффективность заведения, продающего только выпечку, обычно не превышает 20% и старт окупаемости здесь может растянуться до 3-х лет. Продажа различных напитков, в особенности кофе, плюс удобные места внутри со столиками — сократят этот срок вдвое.

Реклама мини-пекарни

Начинать рекламировать заведение следует заранее, хотя бы за 1 месяц до открытия дверей. Как только оформите и получите вывеску из типографии, сразу же установите ее перед входом, а потом занимайтесь всем остальным. Одновременно с пассивной рекламой по локации, начните говорить о своем проекте и в социальных сетях. Также, можно быстро подружиться с любыми заведениями-соседями поблизости, не конкурирующих с вами. Это поможет вам быстро адаптироваться, а людям поблизости — понять, кто вы есть и что предлагаете.

Сладкий бизнес — как создавалась знаменитая пекарня в Вязьме

Семейный бизнес Ольги Дивеевой начался с производства пирожков и булочек. Сегодня мини-пекарня Дивеевой выпускает около пятидесяти видов хлебобулочных изделий, а также торты и десерты под брендом «Диво Торт», очень полюбившиеся жителям Вязьмы. О том, как создавался и развивался этот бизнес Ольга Анатольевна рассказала читателям Журнала про дело.

Пирожки из 90х — первый шаг к своему делу

Наша семья создала собственное производство в 2008 году, но это был куда более долгий путь, который начался еще в 90х годах, когда моя мама, Татьяна Артемовна, работала в столовой на одном из предприятий Вязьмы. Она там наладила собственное производство своих знаменитых жареных пирожков, которые всем очень нравились. Предприятие закрылось, и один предприниматель предложил маме открыть частную пекарню. Она попросила меня ей помочь и мы занимались развитием пекарни вместе. Когда узнали о том, что собственник планирует закрыть этот бизнес, решили, что пора создать что-то свое и уже работать на себя. К моменту открытия собственной компании у нас был огромный опыт как производства выпечки, так и в целом развития этого бизнеса.

Начали мы с того, что хорошо умели — с производства хлебобулочных и мелкоштучных изделий. Как я уже сказала, мама большой специалист по производству жареных пирожков, она все знает о том, как испечь вкусный и красивый пирожок, который хочется купить и съесть. Набрали команду, мама стала заведующей производством. Мы подключили всю семью, в том числе моего мужа, ведь когда речь о выпечке, которую будут покупать люди, требуется постоянный контроль качества, все время нужен глаз. Если занимаешься тем, что кормишь людей, права на ошибку нет — купив один раз некачественную продукцию покупатель к тебе не придет второй раз.

Баланс «цена-качество» как приоритет

Налоги, бухгалтерия, финансы — это все легло на мои плечи. Пришлось с этим разбираться, и хочу сказать, что без помощи профессионалов начинающему предпринимателю сложно обойтись. Либо ты занимаешься всем этим сам и у тебя не остается времени на то, чтобы развивать бизнес, либо ты нанимаешь квалифицированного специалиста. В тот момент, когда мы открывались, одна женщина-бухгалтер в нашем городе также решила открыть собственный бизнес, и мы решили помочь друг другу. Она сотрудничала с нами на аутсорсинге, и я думаю, это самый приемлемый вариант для предпринимателя. У меня и сейчас бухгалтер не сидит на производстве, а работает на удалёнке — благодаря сервисам ДелоБанка управлять нашими финансами можно из любой точки мира.

Чтобы стать настоящим профессионалом в своем деле, надо постоянно учиться. Когда мы открыли компанию, я поступила в наш филиал Смоленского казачьего института промышленных технологий и бизнеса, получила образование технолога. Это позволило мне разобраться во всех тонкостях хлебобулочного производства и грамотно развивать нашу компанию. Мы постоянно расширяли наш ассортимент, старались делать все, чтобы у наших покупателей всегда была возможность покупать полюбившуюся выпечку и пробовать что-то новое. При этом мы всегда старались соблюдать баланс цена-качества, ведь большинство наших постоянных покупателей — это даже не средний класс. Нам важно, чтобы человек с любым уровнем дохода мог порадовать себя и близких вкусным хлебом или выпечкой.

Первые несколько лет мы работали в арендованном помещении. А потом предложили нашему главному конкуренту выкупить его бизнес. Условия сложились очень удачно — этот человек очень успешно развивал хлебобулочный бизнес, у него было хорошее помещение с печами и торговые точки, но очень устал и готов был его продать. Мы пошли на большие риски — взяли огромный кредит, заложили имущества. Стало понятно, что пора выходить на новый уровень производства, и я решила развивать кондитерское направление в компании. Изучила этот бизнес, прошла много курсов у известных кондитеров. Так появился наш бренд «Диво Торт».

«Все худеют» и «все празднуют» — сезонность кондитерского бизнеса

Торты на заказ с мастикой, с зеркальной глазурью, евродесерты, зефир, корпусные конфеты с бельгийским шоколадом, макаронс — мы не пропускаем ни одной тенденции современного кондитерского мира. Как и прежде, мы стараемся держать доступный ценник, чтобы покупатель с любым кошельком позволить себе заказать у нас торт или купить десерт к чаю.

У кондитерского бизнеса много нюансов и сложностей, начиная с того, что это сложный ручной труд, и заканчивая тем, что спрос на ассортимент имеет сезонность. Это значит, что нам надо заранее планировать нагрузку и свои отпуска. Например, сейчас все готовятся к Новому году, экономят, спрос на торты небольшой. А вот перед Новым Годом у нас будет очень много работы: сейчас мы разрабатываем новогодний тортик, который будет украшен декоративной мышкой — символом года. Кроме того, пока есть небольшая передышка, готовим наборы корпусных конфет, они тоже будут хорошо продаваться перед праздниками.

Потом — 14 февраля, 23 февраля, 8 марта, будет большой спрос на тематические торты и десерты. А в пасхальную неделю мы будем работать круглосуточно — каждый год мы продаем 3–4 тысячи пасхальных куличей. В Масленицу мы будем работать на городских праздниках, нас всегда приглашает администрация печь блины. Весной, как известно, все худеют и едят меньше сладкого, зато летом начинается сезон свадеб, а вместе с ним — спрос на свадебные торты. При этом у нас всегда стабильный спрос на хлебобулочные изделия, который позволяет держаться на плаву в любое время.

Работа для творческих и неравнодушных

Любой бизнес держится на людях, а когда речь о производстве хлеба, выпечки, тортов и десертов, то здесь от людей зависит буквально все. Только представьте: пекарь работает всю ночь, чтобы к утру обеспечить полным ассортиментом все торговые точки. Один пекарь готовит за ночь своими руками не меньше 700 единиц продукции, плюс еще загружает и разгружает противни. Это очень тяжелый и ответственный труд, которым может заниматься далеко не каждый. Всех, кто приходит устраиваться к нам на работу, я собеседую лично и всегда вижу, подходит нам человек или нет. Хорошо, если у соискателя уже есть профильное образование и опыт, но мы также нередко учим наших сотрудников с нуля.

Главное, чтобы у человека было желание и умение работать с тестом. Именно поэтому домохозяйки, которые долгие годы пекли для всей семьи, часто с этой работой справляются лучше, чем человек с высшим образованием, у которого много теоретических знаний, а теста он толком в руках не держал. Сейчас у нас классная сплоченная команда, которая не только отлично справляется со своей работой, но и помогает мне расширять ассортимент — как минимум 3–4 наименования нашей продукции у нас появилось с подачи пекарей. В этом деле очень важно быть неравнодушным к своему делу человеком.

У нас до сих пор нет в штате менеджера по рекламе, и наверное, не будет. Раньше заказывали баннеры, рекламу на радио, а сейчас практически от этого отказались. Мы сами наполняем свой сайт, я веду страницы в ВКонтакте, Инстаграме и «Одноклассниках», а моя личная страница в ВКонтакте давно стала витриной моей продукции. Главный канал продвижения — это «сарафанное радио», конечно. Когда речь о хлебобулочной продукции и десертах, покупает глаз. Человеку понравилось, как выглядит булочка или торт, он его купил, попробовал, и вот он уже советует нашу продукцию своим близким. Это всегда так работает.

Если кто-то меня спросит, могу ли я посоветовать начинающему предпринимателю заняться таким бизнесом, я не смогу ответить. Пекарня — это наше семейное детище, которому мы отдали много сил и здоровья. Мы с мамой потомственные пекари, и для нас это дело всей жизни. До сих пор бывают форс-мажоры, когда, например, пекарь заболел и мне приходится самой выходить в ночную смену в пекарню. Это очень тяжелый труд, который требует постоянного присутствия собственника, и такую нагрузку выдержит не каждый. Кормить людей — дело приятное и очень ответственное.

Как начать домашний хлебобулочный бизнес | Small Business

Если вам нравится выпечка, а друзья и семья хвалят вашу выпечку, подумайте о том, чтобы начать свой бизнес по выпечке на дому. Продажа домашней выпечки, такой как торты, пироги и хлеб, голодным покупателям может быть воодушевляющей и приносящей удовлетворение опытом.

«Искусство выпекать и делиться этой выпечкой с покупателями настолько увлекательно, что как только вы начнете, вы, скорее всего, будете на крючке», — сказал ремесленник-пекарь Дин Ким, владелец OC Baking Co. «Я обнаружил, что как только у меня появился баг с выпечкой, я не мог перестать печь».

Открытие большого предприятия может оказаться трудным и дорогостоящим. Отличная альтернатива — продавать выпечку, приготовленную на собственной кухне. Домашняя выпечка связана с низкими накладными расходами и является менее дорогим вариантом для хлебопекарного бизнеса.

Вот шаги, которые помогут начать свой хлебопекарный бизнес из дома.

Разработайте бизнес-план пекарни

«Независимо от того, начинаете ли вы домашнюю пекарню для дополнительного дохода, в качестве хобби или в качестве отправной точки для пекарни, всегда полезно составить бизнес-план», — сказал Закийя. Гафур, основатель AFTER12 TEA, бизнес-консалтингового и маркетингового агентства, работающего с клиентами в сфере общественного питания.

Бизнес-план домашней пекарни должен содержать следующую информацию, которая поможет вам построить успешный бизнес.

• Описание и миссия компании

Включите в свой план подробную информацию о предполагаемом домашнем хлебопекарном бизнесе. Включите заявление о вашей миссии и видов продуктов, которые вы собираетесь выпекать и продавать . Будете ли вы специализироваться на определенных видах выпечки, таких как торты и кексы, или выпеченный хлеб? Как можно более конкретная информация о предлагаемых вами продуктах поможет вам начать работу.

«Придумывать название компании — это самое интересное», — сказал Гафур. «Выберите название компании, которое вызовет у вас улыбку и будет радовать вас в долгосрочной перспективе. Хорошо начинать с уникального названия компании, особенно если вы думаете, что захотите зарегистрировать это имя в будущем ».

Какое бы название компании вы ни выбрали, убедитесь, что в четко указано, что это пекарня . Хотя необычные и запоминающиеся имена могут быть забавными, они не привлекают клиентов. Знание того, что ваша компания — пекарня, обязательно приведет к некоторым продажам.

Вам также необходимо зарегистрировать администратора базы данных (ведение бизнеса на имя) и получить федеральный налоговый идентификационный номер.

Опишите целевой рынок и их потребительский профиль с точки зрения хлебобулочных изделий. Как ваш продукт будет соответствовать их желаниям и потребностям? Как ваша выпечка будет лучше обслуживать клиентов, чем ваши конкуренты?

Узнайте обо всех текущих тенденциях и о том, как они могут повлиять на вашу домашнюю пекарню.Например, ваш целевой рынок — молодое поколение? Если да, то какую выпечку они предпочитают — например, пирожные? Или вы будете обслуживать молодые семьи? Торты на день рождения и кексы могут быть вашим лучшим выбором.

• Необходимое оборудование для выпечки
  

В этом разделе укажите стоимость оборудования, необходимого для открытия домашней пекарни, чтобы вы могли производить вкусную выпечку. Стоимость на оснащение и переоборудование существующей кухни будет отличаться.Например, вам может потребоваться конвекционная печь, которая может стоить 2000 долларов или намного выше. Если вы будете печь хлеб, вам понадобится устройство для расстойки теста и подогреватель, которые могут стоить 1200 долларов. Тестомесилки для выпечки могут стоить от 600 до 1200 долларов и более. Вам также понадобится большой холодильник, который может стоить 1200 долларов. Добавьте еще 1000 долларов на различные мелкие кухонные принадлежности. Также подумайте, понадобится ли вам дополнительное пространство для размещения новых хлебобулочных изделий, например стеллажей.

Получение лицензий и разрешений

Лицензии и разрешения различаются для домашнего выпечки в зависимости от географического положения.Узнайте, какие лицензии и разрешения вам требуются в вашем конкретном штате.

Общие необходимые документы включают в себя, среди прочего, общую лицензию на ведение бизнеса, обычно получаемую в вашем городе или округе, разрешение на налог с продаж, разрешение на использование дома и разрешение на охрану труда.

Поскольку вы будете производить и продавать расходные материалы, вам необходимо соблюдать местные правила и нормы здравоохранения в отношении домашней пекарни на кухне. В некоторых штатах запрещено использовать жилую кухню для коммерческого производства продуктов питания или могут быть ограничения. Ознакомьтесь с правилами в вашем районе , связавшись с местным Департаментом общественного здравоохранения. Вам также может потребоваться проверка в местной пожарной части.

Определите свою бизнес-структуру

Необходимо решить, какой тип бизнес-структуры вам нужен, что повлияет на то, как вы платите налоги. Как правило, если вы открываете домашнюю пекарню, вам нужно, чтобы начинали как индивидуальный предприниматель, а — это наименее сложная бизнес-структура.Это означает, что в основном вы работаете в компании, хотя вы можете нанять людей, которые будут помогать вам на неполный рабочий день в качестве подрядчиков.

Если ваша компания растет и вы нанимаете партнера или партнеров и сотрудников, вам придется изменить бизнес-структуру. Если вы так сильно вырастете, возможно, вам придется переехать из дома и открыть собственное пекарню.

Создание планов продаж и маркетинга

Перед открытием выясните, как вы планируете продвигать свой бизнес и привлекать и удерживать клиентов .Если вы будете полагаться на рефералов при продаже своей выпечки, есть ли у вас уже сильная сеть? Есть ли в местных ресторанах или кафе, которым понравится ваша продукция?

Наличие хорошего, простого в использовании веб-сайта просто необходимо. За его разработку стоит заплатить профессионалу. Найдите кого-нибудь, кто разработал веб-сайты, которые вам нравятся, и знает, что работает, а что нет. Недостаточно иметь веб-сайт; вам также необходимо найти способы направить на него потенциальных клиентов. Обязательно добавьте свой сайт во все маркетинговые материалы, включая визитки.

Как еще вы будете продвигать свой бизнес? Планируете ли вы привлечь подписчиков в социальных сетях или написать блог о выпечке? Как насчет прямой почтовой рассылки или других форм рекламы?

Также определитесь с планами по отгрузке хлебобулочных изделий . Если вы собираетесь делать заказы по почте, обратите внимание на стоимость доставки, включая упаковку и материалы. Вам также понадобится веб-сайт.

Определитесь с ценообразованием

Тщательно обдумайте все, прежде чем устанавливать цену на свою выпечку.Цены, которые вы устанавливаете изначально, станут ожидаемыми для клиентов, поэтому вы хотите, чтобы взимали достаточную сумму с начала .

По данным Бюро статистики труда, по состоянию на 2017 год средняя заработная плата пекаря составляла 25 690 долларов в год. Если вы, как владелец пекарни, хотите получать более высокую зарплату, устанавливайте соответствующие цены на свою продукцию.

«Домашние пекари не всегда учитывают, сколько на самом деле должен стоить торт, и не принимают во внимание такие компоненты, как время и расходные материалы», — говорит любитель домашней выпечки Джейми Хорн.«Я призываю всех, кто хочет открыть домашнюю пекарню, иметь такую ​​же цену, как и в других пекарнях. Это поможет вам оставаться конкурентоспособными и добиваться успеха ».

Домашняя пекарня — Как начать

С введением в Калифорнии законов о продуктах питания в коттеджах для многих открылась возможность начать небольшой бизнес по выпечке в домашних условиях. Если вы планируете открыть кондитерский бизнес вне дома, перед включением духовки следует учесть несколько моментов.

Вот простое руководство, как начать бизнес по выпечке дома в Калифорнии:

Определиться с продуктом для выпечки

У вас, вероятно, уже есть хорошее представление о том, что вы хотите выпекать и продавать в своем бизнесе, но неплохо точно выяснить, что вы планируете продавать.

Эта информация понадобится вам, когда вы зарегистрируетесь в качестве поставщика питания и, согласно законам о питании в коттедже, вы можете продавать:

• Хлебобулочные изделия — хлеб, печенье, чуррос, печенье, выпечка и лепешки (кроме начинок с заварным кремом, сливками и мясом)

• Сухие хлебопекарные смеси

• Конфеты

• Сухофрукты

• Фрукты и орехи в шоколаде

• Смеси трав и паста из сухих кротов

• Мед и сироп из сладкого сорго

• Джемы, желе и консервы

• Ореховые смеси, ореховая паста и фруктовая паста

• Сушеные макаронные изделия

• Попкорн

• Уксус и горчица

• Жареный кофе

• Сушеный чай

• Вафельные рожки

Какой из этих продуктов вы хотите продавать, решать вам.Подумайте о том, что вам больше всего нравится печь, а также о том, кто хотел бы покупать эти продукты и какова конкуренция в вашем регионе.

Спланируйте кухонное пространство

Если вы собираетесь превратить домашнюю кухню в площадку для вашего нового бизнеса, важно относиться к ней как к деловой среде. Вы должны убедиться, что у вас есть все необходимое для производства продуктов, которые вы планируете продавать.

Кроме того, надлежащий уровень гигиенических стандартов важен, когда вы ведете бизнес по продаже домашней выпечки.По этой причине вы должны спланировать свою кухню таким образом, чтобы она была чистой, аккуратной и функциональной. Не рекомендуется находиться на кухне с детьми или животными, так как они могут занести на кухню бактерии и другие вредные вещества.

Получить разрешение

В Калифорнии есть два типа разрешений, доступных для предприятий общественного питания: Тип A и Тип B.

Люди с разрешениями типа А могут производить и продавать товары напрямую потребителю без необходимости осмотра кухни.Лицензии типа B также позволяют продавать напрямую потребителям, а также розничным торговцам, кафе и ресторанам. Они стоят немного дороже, а также требуют осмотра вашей кухонной зоны.

Чтобы получить разрешение, вам нужно будет предоставить список ингредиентов, оборудования и рецептов, а также место происхождения ингредиентов, копии этикеток продуктов, описание вашей упаковки, план кухни и сертификат одобренного продукта питания. курс процессора завершен в течение трех месяцев с момента подачи заявки.

Обратитесь к налоговому агенту

При открытии любого нового бизнеса лучше всего поговорить с кем-нибудь о том, как вы должны регистрировать деятельность и какие налоги вам нужно будет платить с полученного дохода. Если вы работаете один, вполне вероятно, что вы можете использовать свой номер социального страхования для подачи налоговой декларации о полном или дополнительном доходе. Также можно открыть отдельную организацию и нанять еще одного человека, который будет помогать вам в вашем бизнесе.

Установите соответствующие цены

После того, как вы подготовили свой бизнес, установить цены, привлекательные для клиентов, но благоприятные для вашей прибыли, может оказаться трудным.

Важно, чтобы вы знали, какие расходы необходимы для производства каждого продукта, который вы продаете. Наш калькулятор выпечки поможет вам подсчитать, сколько вы тратите на производство товаров, включая ингредиенты, оборудование и время. Это может помочь вам установить справедливые цены как для вас, так и для ваших клиентов.

Начать выпечку и продажу

Теперь, когда вы разобрали детали, вы готовы приступить к выпечке и открыть магазин. Не забудьте прорекламировать свой новый бизнес, чтобы люди знали, что вкусные домашние товары будут доступны для продажи прямо в их районе.

Создание хлебопекарного бизнеса может быть интересным занятием. От планирования списка продуктов до сортировки логистики и установления цен — это не займет много времени, и, на самом деле, вы можете открыть свой бизнес в течение нескольких недель.

Нет лучшего времени для начала, чем сегодня!

Как начать хлебопекарный бизнес

Еще три месяца назад я работал над вечерней выпечкой в ​​ресторане моей мечты Gramercy Tavern.График и характер работы временами были изнурительными (особенно при переходе с офисной работы), но я и представить себе не мог, что буду делать что-то еще. У меня также было запланировано всплывающее окно в кафе, которое меня взволновало, и я начал исследовать другие возможности на стороне.

Я никак не мог предположить, что в середине марта я потеряю работу из-за COVID-19, вернусь в свой родной город Колумбус, штат Огайо, и открою еженедельную службу доставки выпечки с кухни родителей. Последние несколько месяцев были сумасшедшими, но я никогда не был ближе к реализации своей мечты о ведении собственного малого бизнеса.Я научился максимально использовать обстоятельства — неожиданно, творчески и динамично.

Как и многие профессионалы сферы гостеприимства, пострадавшие от пандемии, я почувствовал себя потерянным и ошеломленным, когда узнал, что меня отпустили. Что мне было делать все это время? Когда я смогу вернуться к работе? Как мне вообще подать заявление на пособие по безработице и почему в системе было так сложно ориентироваться?

Также, как и многие профессионалы в сфере гостеприимства, я обратился к тому, что умел делать даже в условиях неопределенности и беспокойства: приготовить еду и поделиться ею с другими.Это предоставило уникальный комфорт и структуру для внезапного наплыва свободного времени, о котором я никогда не просил, но, возможно, в нем нуждался. Это был один из немногих способов сохранить хоть какое-то подобие нормальности.

Сначала я готовил без реальной цели — я просто хотел побыть на кухне, разжечь бурю и бесплатно доставить все необходимое всем, кто откликнулся на мои истории в Instagram. Продолжая делиться угощениями по всему центральному Огайо, я задавался вопросом, захотят ли люди платить за мою выпечку. Кому-нибудь будет интересно? Достаточно ли я квалифицирован? Но не было другого способа узнать, кроме как попробовать, верно? Так родился проект Baker’s Box.Я выпускал новую тщательно подобранную коробку из трех-четырех предметов для предварительного заказа каждую неделю через свой веб-сайт и Instagram, а на следующей неделе выпекал и доставлял их клиентам. Коробки были тематическими, будь то коробка для кексов омакасе, коробка, вдохновленная завтраком, или угощения, посвященные городам, в которых я жил.

За последние два с половиной месяца запуска этого проекта я так много узнал — поговорим о буквально на рабочем месте, практическое обучение. За несколько недель я прошел путь от кондитера в Нью-Йорке до главного пекаря, владельца малого бизнеса, псевдографического дизайнера, декоратора тортов и маркетолога в одном лице.Baker’s Boxes, а также процесс создания, исполнения и доставки оптимизировались и развивались. Хотя я усвоил больше уроков, чем у меня есть место, чтобы написать, я изложил некоторые из самых важных выводов ниже:

Переход от кухни ресторана к домашней пекарне:

В таверне Gramercy я пошел пешком. каждый день в список (и любые дополнительные заметки от поваров), который структурировал мою смену. Моя работа заключалась в том, чтобы подготовить и соответствующим образом выполнить свои задачи. Стать единственным пекарем на кухне было довольно сложно.Я не только готовлю и выпекаю свои продукты каждую неделю, но я также должен проводить инвентаризацию, покупать ингредиенты, тестировать пункты меню на следующую неделю, отвечать на запросы по электронной почте и следить за социальными сетями и маркетингом. Я никогда не был в более динамичной роли, когда мне приходилось управлять собой и структурировать свои дни и недели. Я скучаю по духу товарищества в команде ресторана, но мне было интересно исследовать свободу реализации моей собственной концепции.

Выйдя из зоны комфорта:

Я воочию осознал ценность «идти на это», несмотря на неуверенность и сомнения.Вдохновленный исследованиями, а не совершенствованием, я продолжил серию сотрудничества с местными пивоварнями, используя их пиво в своих коробках; сотрудничал с национальной некоммерческой организацией в течение одной недели, чтобы жертвовать организации чаевые от продаж; начал еженедельную рассылку новостей по электронной почте; провел несколько розыгрышей в Instagram; и оптимизировали процесс заказа торта на моем сайте. Я все еще учусь выставлять себя напоказ; это лучший способ расти.

Работаем умнее, а не усерднее:

Изначально это было шоу одной женщины: я пекла продукты из Baker’s Box, упаковывала их, переворачивала, доставляла — и быстро выгорала.В итоге я нанял своего первого сотрудника (брата) для доставки. Хотя это, казалось бы, небольшое решение, передача доставки кому-то высвободила для меня много времени, чтобы работать над большим количеством заказов, тортов или других проектов. Что касается коробок, я также повысил эффективность, выбрав от одного до двух видов выпечки, которые можно приготовить заранее (например, заморозить невыпеченное тесто для печенья), так что в день доставки у меня не будет проблем. Адекватное планирование и выработка стратегии творит чудеса, как в экономии времени и усилий, так и в сохранении моего рассудка.

Наслаждаться поездкой — на кухню и обратно:

Приучить себя сбавить скорость, отпраздновать свои победы и найти время, чтобы заняться чем-то, кроме выпечки, было непросто и невероятно полезно. Если вы строите свой собственный график, легко переутомиться, и это может быстро привести к истощению и выгоранию (я усвоил это на собственном горьком опыте). Катание на велосипеде на природе, времяпрепровождение с друзьями и выделение времени для работы над личными проектами — вот несколько способов, которыми я нашел заземление.

Baker’s Boxes возникла как способ занять себя в период карантина и заработать немного дополнительного дохода, но с течением времени их стало намного больше.Я был потрясен поддержкой жителей центрального штата Огайо, многих из которых я никогда не встречал — нельзя недооценивать силу молвы или массового маркетинга. Размещать новое меню каждый четверг и делиться угощениями с моими клиентами — это уникальный способ наладить связи и гостеприимство, даже при социальном дистанцировании. Это моя работа, и для меня большая честь делиться своей страстью с сообществом, где бы я ни находился.

Хотя я не уверен, что ждет меня в будущем с точки зрения моей карьерной траектории, я всегда буду помнить последние несколько месяцев как знаменательное время, когда я рискнул, неожиданно вырос как профессионал в сфере кондитерских изделий и однажды осознал снова сила домашних угощений, чтобы сделать жизнь людей ярче.Я никогда не чувствовал себя более взволнованным, взволнованным и пораженным (в хорошем смысле) возможностями, которые ждут впереди. Следите за обновлениями на моем веб-сайте и в Instagram, пока я изучаю варианты доставки и, возможно, перенесу Baker’s Boxes в район Нью-Йорка!

Bake pro угощает, как Joy’s, с программой ICE Pastry & Baking Arts, и подготовьтесь к запуску своего продовольственного бизнеса с двойным дипломом в ресторане и кулинарном искусстве.

4 МИФА об открытии домашней пекарни

Домашняя выпечка невероятно увлекательна, она бывает ВСЕХ форм и размеров! У меня есть собственный успешный бизнес по выпечке домашнего хлеба уже 6 лет, и мне нравится почти каждая его секунда.

В каждой работе (независимо от того, работаете вы на себя или нет) есть свои взлеты и падения, но я ТАК бесконечно благодарен за свою маленькую домашнюю пекарню!

В частности, за последний год я осознал, что у многих страстных пекарей есть таланты, но они не преследуют свою страсть / мечту о ПОЛНОЙ домашней пекарне из-за СТРАХА…

Боятся, что у них нет «необходимого» набора навыков, необходимого для успешного ведения домашнего выпечки.

Набор навыков, который ЛОЖНО стал синонимом термина «Домашняя выпечка».Это не что иное, как МИФЫ.

Эти мифы о домашнем хлебобулочном бизнесе:

1. Вы должны пройти формальных курсов кондитерских / шеф-поваров / выпечки в учреждении.
2. Вам необходимо пройти курсов по предпринимательству / бизнесу в учебном заведении.
3. Быть мастером по работе с Фондантом, детали из жевательной пасты и сахарное искусство НЕОБХОДИМО . НЕОБХОДИМО быть мастером в создании детальных дизайнов, соответствующих любой теме, которую хочет клиент .
4. А еще это убеждение, что вам нужно куч капитала на дорогое кухонное оборудование, брендинг, упаковку, рекламу и т. Д.

Я НАСТОЛЬКО разочаровался в этих убеждениях, потому что они ПОЛНОСТЬЮ ложны. Сегодня я надеюсь раз и навсегда разоблачить эти мифы.

Не становясь слишком дерзким.

Я постараюсь.

Но здесь я могу потерпеть неудачу в дипломатии.

Причина, по которой я хочу разоблачить эти мифы, заключается в том, что я продолжаю встречать удивительных, страстных, ОДАРАННЫХ домашних пекарей, которые на самом деле очень несчастны — по разным причинам.И им часто не хватает уверенности , потому что они не подходят под краткое описание , перечисленное выше.

Это разбивает мне сердце, потому что им не нужно так себя чувствовать.

Есть другой способ!

НО ПЕРВЫЙ, давайте начнем с развенчания мифов. Звучит неплохо?

МИФ № 1: Вам необходимо пройти формальные курсы кондитеров / шеф-поваров, чтобы ваша домашняя выпечка была «достаточно ХОРОШЕЙ» для продажи.

В обществе все еще витает этот старый образ мышления, который затрудняет жизнь и рост.Это убеждение, что вам нужно формально учиться и иметь какую-то квалификацию , прежде чем вы сможете работать в определенной области.

Со временем были созданы некоторые новые ярлыки (например, короткие курсы), которые стремятся сжать ваш учебный опыт в более короткий промежуток времени.

Хотя мне нравится идея, что вам не нужно откладывать ГОДЫ на эти курсы, они все же имеют серьезные недостатки.

Я хотел пройти тщательный курс кондитерского дела уже 5 лет. К сожалению, все варианты потребовали от меня выделить минимум 6 месяцев для завершения курса.6 месяцев ПОЛНОГО обучения.

Это означает отсутствие работы и никакого дохода плюс небольшие расходы в размере 5000 долларов США. Насколько это устойчиво или даже возможно?

Мой друг, сейчас другое время. Онлайн-мир открыл двери для всех нас, чтобы научиться практически любому навыку и преуспеть в нем.

Чтобы преуспеть в домашнем хлебопечении, вам не нужно проходить формальный и дорогостоящий курс. ВООБЩЕ.

Если торт потрясающий на вкус и потрясает ваш мир, то никого не волнует, есть ли у пекаря квалификация или нет!

Вы можете научиться и стать ЛУЧШИМ пекарем, каким только можете стать, без какого-либо формального обучения. С течением времени у меня выработалось 5 ВЕСЕЛЫХ еженедельных привычек, благодаря которым я постоянно совершенствуюсь как домашний пекарь.

Эти 5 еженедельных привычек включают:

1. Посмотреть вдохновляющее шоу десертов. Показывает, как Unique Sweets , Great British Bake Off, Zumbo’s Just Desserts и т. Д. НЕ украшает шоу. Часы показывают, что акцент делается на вкусе ! Я всегда держу под рукой блокнот, в котором записываю, какие новые вкусовые сочетания я изучил, какие новые методы я изучил и как я могу применить их в выпечке, с которой мне комфортно, например, пирожных.

2. Покорите что-нибудь техническое , имеющее EPIC вкус (обычно раз в месяц, с исследованиями по конкретному выпечке каждую неделю). Perfect Baked Cheesecake , Flawless Cupcakes , Perfect Lemon Meringue Pie … это все очень технические десерты, но мне удалось освоить их с помощью обширного ИССЛЕДОВАНИЯ ОНЛАЙН , а затем попрактиковаться в их выпекании. Это все, что тебе нужно. Действительно.

3. Съешьте что-нибудь, от чего вы получите НЮМ! Тяжелая работа, верно? 😉 Еда / лакомства с высоким содержанием вкусной еды очень важны для сохранения остроты вкуса при выпечке. Ешьте каждую неделю что-нибудь, что вас вдохновляет! Это не обязательно должно быть дорого. Доберитесь до той печёночной штуковины, о которой говорят все в вашем городе!

4. Следите за ВЕЛИКИМИ пекарями (не декораторами) онлайн . Вы будете каждый раз узнавать что-то НОВОЕ. Я все еще делаю.

5.Используйте сезонные ингредиенты для вдохновения. Свежие сезонные ингредиенты могут вдохновить вас на создание выпечки, которую вы никогда раньше не пробовали. Поищите в Интернете, какие еще травы / специи / орехи подходят к этим сезонным овощам или фруктам.

Эти привычки превратили меня в пекаря, которым я являюсь сегодня , без необходимости платить ни цента за обучение.

Я объяснил основную концепцию каждой привычки, потому что я не хочу быть скупым, но если вы хотите, вы можете загрузить полное, бесплатное 5-страничное руководство в моей бесплатной библиотеке ресурсов.Уверен, вам понравится!

Еще одна суперэффективная стратегия для Grow as a Baker (бесплатно) — это стать волонтером в любом ресторане / закусочной / пекарне / поставщиках , которые занимаются чем-либо, связанным с выпечкой. Сюда входят хлеб, пицца, пончики, выпечка, торты и т. Д.!

Вы можете научиться на практике по расписанию, которое подходит вам. Поскольку вы занимаетесь волонтерством и предоставляете им бесплатную рабочую силу, они не могут точно требовать вашего времени. Я рекомендую проводить выходные или любить каждые вторые выходные.

Таким образом, ресторан / пекарня получит БЕСПЛАТНУЮ дополнительную рабочую силу, а вы будете учиться БЕСПЛАТНО — ВСЕГО беспроигрышный вариант !!

Я объяснил основы без загадок, но если вы хотите узнать больше об этой моей стратегии, вы можете загрузить мое полное руководство из Free Resource Library .

МИФ №1 РАЗРУШЕН !!

МИФ № 2: Чтобы ваш домашний хлебопекарный бизнес был успешным, вам необходимо официально изучить бизнес / предпринимательство

Еще раз, друзья мои, сейчас другое время. Интернет-мир открыл двери для всех нас, чтобы научиться практически любому навыку и преуспеть в нем. Чтобы преуспеть в домашней выпечке, вам не нужно изучать формальный и дорогостоящий бизнес-курс. ВООБЩЕ.

Интернет — это абсолютно ОБЪЕДИНЕНИЕ с онлайн-предпринимателями и бизнес-тренерами, которые раздают МНОГО информации — БЕСПЛАТНО.

Я узнал все, что мне нужно, от этих людей. Их бесплатные вещи сделали меня опытным предпринимателем с успешным бизнесом по выпечке дома, хотя они никогда не говорят о выпечке.

Если у вас есть немного денег, чтобы потратить на это, это определенно поможет. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую «Стартап за 100 долларов» Криса Гийбо.

Эта книга полностью разрушила мои представления о бизнесе и изменила направление моей домашней выпечки. Это действительно недорого и потрясающе.

Так что да, имеет первостепенное значение, чтобы вы узнали о бизнесе и предпринимательстве , но вам не нужно проходить формальный, дорогостоящий курс в университете или учреждении.

МИФ № 2 РАЗРУШЕН !!

Миф № 3: Чтобы ваш домашний хлебопекарный бизнес преуспел, вам нужно быть мастером в области помадки, сахарного искусства и тематических дизайнов.

Вот здесь я становлюсь ОЧЕНЬ злой.

Как и любой «нормальный» ботаник по выпечке, я вхожу в несколько групп на Facebook. В этих группах вы обычно видите, как люди размещают эти УДИВИТЕЛЬНЫЕ свадебные торты с горами из мастики, сахарными цветами и лепкой из шоколадных деталей… Это произведения искусства.

Однажды я разместил фото в одной группе тортов, которые я делаю. Чисто оформленный морковный торт в деревенском пуристическом стиле.

Этот рецепт морковного торта принес мой доход от продаж более 5000 долларов для моей домашней пекарни. Я спросила в группе, делает ли кто-нибудь такие торты, потому что работа каждого кажется такой «свадебной» или «тематической».

Все отзывы ШОКОВИЛИ МЕНЯ.

Вот что сказали товарищи по домашним пекарям в группе:

«Я люблю печь такие же торты, как ты, для себя, своих друзей и семьи. Но чтобы зарабатывать на жизнь выпечкой, мне нужно делать помадные лепешки. ”

«ЛЮБЛЮ такие торты, , но покупатели хотят помадные торты, , так что я этим занимаюсь большую часть времени».

У меня упало сердце!

Неужели это действительно то, во что верит большинство владельцев домашнего выпечки ??…

Так быть не должно. Я бы просто свернулась калачиком от отчаяния, если бы единственный способ заработать на выпечке — это делать тематические торты из помадки.

Вот почему…

В общем, ЛЮБОЙ творческий человек любит создавать то, что ОНИ действительно хотят себе купить. Как только вы начинаете просто создавать для «чего угодно», вы быстро разочаровываетесь, скучаете и выгораете.

«Чтобы зарабатывать на жизнь выпечкой, мне нужно делать помадные лепешки…» Но это совсем не то, чем она любит заниматься. Она чувствует, что ДОЛЖНА это сделать.

ПРАВДА состоит в том, что сегодня есть ВСЕ другие рынки, ориентированные на КАЧЕСТВО и ВКУС.Это то, что я обнаружил и испытал за последние 5 лет построения собственного бизнеса по выпечке дома.

ВКУС и КАЧЕСТВО (вкус) создают больше конкретных воспоминаний, чем вид. Это научно доказано.

Когда больше ваших чувств задействовано в опыте, более прочная память и насыщенность всего опыта.

Если вы едите торт с ужасным ароматом (включая ваш вкус и обоняние) и текстурой, единственное чувство, которое может удержать память, — это Зрение.

SIGHT не создает очень прочной памяти для начала, так как в некотором смысле мы используем более 16 часов в день.

НО , если вы едите торт с великолепным вкусом (включая запах) и красивой свежей текстурой, тогда у вас уже есть 3 чувства, участвующие в опыте и памяти!

Вот почему десерты и пирожных из нашего детства навсегда остались в нашей памяти.

Я НИКОГДА не слышал, чтобы кто-нибудь сказал: «О, ты помнишь, когда мы ели эту зеленую помадку ?! Это было самое вкусное, что я когда-либо ел в своей жизни! » «Да! И эти серебряные шары в стиле деко, как божественно! »

Нет.Никогда.

За последнее десятилетие на телевидении и в социальных сетях произошел взрывной рост сцены украшения тортов . Это было всегда, но такие шоу, как Cake Boss, Ace of Cakes, Charly’s Cake Angels и т. Д., Открыли новый захватывающий мир для публики и пекарей.

Ночью супер декорированные , помадные коржи стали новым маяком для «выпечки» . Люди любили их по телевидению (и в социальных сетях) и требовали их от местных пекарей!

Я не говорю, что нет необходимости украшать торты (это было бы глупо и невежественно).Это потрясающее искусство !! Я просто говорю, что шумиха вокруг украшения торта полностью вышла из-под контроля и создала клеймо, что

ВЫПЕЧКА = УКРАШЕНИЕ И УКРАШЕНИЕ = ВЫПЕЧКА. Это ЛОЖЬ.

Вы можете быть прекрасным ДЕКОРАТОРОМ для тортов, но это не сделает вас отличным ПЕКАНИКОМ.

Во имя «Ешь глазами!» Супер красивые, НО ужасные на вкус, сухие, жесткие, черствые торты уже много лет раздаются массам .

Меня так много раз получали … Я уверен, что ты тоже ?? Это полный отстой. Это все разрушает.

Итог: линии стали размытыми, а концепция ВЫПЕЧКИ была серьезно подорвана из-за одержимости внешним декором.

В конечном счете, МЫ НА САМОМ ДЕЙСТВИИ ЕДАЕМ РТАМИ, А НЕ ГЛАЗАМИ.

И, хотите верьте, хотите нет, целый рынок ждет, когда кто-то произведет ВКУСНЫЕ торты, НАИЛУЧШИЙ ВКУС, , которые придадут им вкус и оставят их в оцепенении. Отличный, полный на ВЫПЕЧКЕ. Это то, что я сделал, и вы тоже можете это сделать!

Теперь очевидно, что торт должен быть аккуратным и презентабельным, но все это означает чистые линии. Аккуратная отделка на чем-то ЧЕСТНОМ, ДОМАШНЕМ и АУТЕНТИЧНОМ.

Вам никогда не придется делать сахарные цветы, или часами месить пурпурную помаду, или печь торт за неделю, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы выложить 1000 лепящих шоколадных украшений на торт. ЕСЛИ ВЫ НЕ ХОТИТЕ.

Так что да, я скажу это ГРОМКО:

Вы МОЖЕТЕ зарабатывать на жизнь комфортным домашним пекарем, НИКОГДА не испекая свадебный или тематический торт!

МИФ № 3 РАЗРУШЕН !!

Миф № 4: Вам нужно много денег, чтобы начать бизнес по производству домашней пекарни

ТАК, полностью и полностью ложно.

Когда я начинал заниматься домашней выпечкой, у меня почти ничего не было. У меня был ручной миксер за 10 долларов, 2 дешевые пластиковые миски для смешивания, 1 квадратная форма и 1 форма для маффинов / кексов (и студенческая ссуда на выплату в размере 5500 долларов, смеется!).Это оно! Это все, что тебе нужно. У меня не было даже духовки, поэтому я пекла в студенческом доме моего (тогда еще парня) мужа, а затем украсила выпеченные кексы в собственном студенческом доме. Вы можете заставить это работать!

Я знаю, что на Pinterest, в блогах и журналах так много великолепных кухонь, но не попадайтесь в ловушку сравнения.

Красивая, полностью оборудованная кухня не обязательна для успеха вашей домашней пекарни.

Помните, это хорошая, честная ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА.Смогут ли они обойтись без миксера Cuisinart за 1000 долларов, когда ваша мама или бабушка испекут ваш любимый торт на день рождения? Запомнился ли торт, даже если они замешали его вручную?

Ставлю ДА.

Сосредоточьтесь на качестве выпечки, не на эстетике вашей кухни, и я обещаю, что ваш домашний хлебопекарный бизнес будет успешным.

Красивый брендинг и упаковка также могут быть очень заманчивыми расходами. Если обертка красивая, но конфета невкусная, купите ли вы ее снова? Нет.

Для начала выберите простую упаковку. Вы можете серьезно уйти с 50 центов за коробку для торта. Чтобы добавить индивидуальности, сделайте штамп с логотипом за 10 долларов. Смотрится супер по-деревенски и круто!

Простое и доступное решение для дизайна логотипа — это обмен на с местным графическим дизайнером. Креативщики действительно заботятся друг о друге и готовы помочь, где могут! Предложите им торт в обмен на логотип.

Если они очень хороши, возможно, предложите им ваучер / кредит на 100 долларов на домашнюю выпечку.Это удивительно обогащает работу с любым другим креативом! Попробуйте

Последняя область, где большие траты могут быть очень заманчивыми, — это реклама для вашей домашней пекарни.

Возьмите это у того, кто занимается этим 5 лет…

Когда дело доходит до выпечки, ОДИН реферал из уст в уста от того, кто действительно пробовал вашу выпечку, стоит более 1000 листовок или 2000 просмотров рекламы в Facebook. Доказательство того, что пудинг есть.

Также не забудьте сохранить «дом» в домашней пекарне. Ваши клиенты хотят почувствовать себя «дома». Сосредоточьтесь на том, чтобы удержать своих клиентов и построить с ними искренние отношения, чтобы вы стали их пекарем! Постоянные клиенты — это основа любого бизнеса по производству домашней выпечки.

МИФ № 4 РАЗРУШЕН !!

Я надеюсь, что этот пост был полезен для вас, а также ОСВОБОДИЛ вас как настоящего домашнего пекаря. Пожалуйста, будь собой. Ваши дары и таланты ТАК нужны!

Что дальше?

Если вы понимаете то, чем я поделился, тогда Philosophy of Yum — это именно то, что вы искали.Я так рада, что вы наконец-то здесь!

Я создал Библиотеку БЕСПЛАТНЫХ ресурсов специально для нынешних и начинающих владельцев домашней пекарни, потому что я хочу видеть вас в успехе!

Эта библиотека наполнена моими ЛУЧШИМИ загружаемыми инструментами, советами, руководствами и СОВЕРШЕННО СЕКРЕТНЫМИ рецептами моей домашней пекарни, чтобы предоставить вам все необходимое для создания вашего собственного УСПЕШНОГО БИЗНЕСА НА ДОМАШНЕЙ ПЕЧЕНИИ.

Нажмите кнопку ниже, чтобы БЕСПЛАТНО заглянуть в библиотеку — никаких условий!

Как начать пекарню в Великобритании

Как открыть пекарню в Великобритании

Отказ от ответственности: Ничто в этой статье не должно толковаться как юридическая, финансовая или налоговая консультация.Пожалуйста, всегда консультируйтесь со знающим профессиональным консультантом.

Начало и ведение собственного дела — стремление многих. А для тех, чье жизненное призвание связано с открытием кафе-пекарни, это мечта, которая, скорее всего, началась дома, семена, посеянные при приготовлении семейных рецептов на кухне своего детства. Это близкая сердцу мечта, но превращение мечты в успешную реальность требует тщательного планирования. Итак, мы собрали советы, как составить бизнес-план пекарни.

Как начать бизнес-план пекарни

Чтобы создать план, который наилучшим образом поддерживает ваш хлебопекарный бизнес, рассмотрите свои цели и конкретные факторы, уникальные для вашего бизнеса, в дополнение к общим операциям. Составление бизнес-плана — хороший способ организовать шаги, которые вам необходимо предпринять. В хороший бизнес-план входит:

• Знать рынок . Понимание и объяснение рыночного ландшафта включает в себя отслеживание конкуренции и тенденций в вашей отрасли и в вашем районе.Изучите, что делает вашу конкуренцию сильной и где есть возможности для реализации вашего уникального торгового предложения. Знайте, что ищет ваш целевой клиент и как вы можете удовлетворить эти потребности.

• Знай свой бизнес. Также разумно иметь четкую точку зрения компании и резюме, а также глубоко знать свой продукт, структуру управления и продаж. Хорошо организованный бизнес привлекает клиентов.

• Выполните SWOT-анализ. SWOT означает сильные и слабые стороны, возможности и угрозы. Будьте готовы к потенциальным препятствиям, чтобы представить себе будущее и избежать ошибок. Задавать себе правильные вопросы — это ключ к полезному SWOT-анализу.

• Определить юридические обязательства, а также обязательства по охране труда. Знание, как следовать кодексам и получать разрешения, регистрировать свой бизнес и заранее получать бизнес-лицензию, прокладывает путь к успешному открытию хлебопекарного бизнеса.Чтобы открыть пекарню, законы Великобритании включают в себя как правила ведения бизнеса, так и законы об обращении с пищевыми продуктами, и этот процесс аналогичен тому, как открыть кафе.

Интернет-магазин Square

Продавайте больше с помощью бесплатного интернет-магазина.

Сколько стоит открыть пекарню?

Определение начальных затрат может зависеть от таких вещей, как размер и местоположение. Например, расходы на ведение бизнеса по выпечке тортов из дома будут отличаться от затрат на работу в обычной пекарне.Как только вы поймете затраты, вы сможете узнать, готовы ли вы финансово к своему предприятию. Некоторые возможные затраты, которые следует учитывать, включают:

• Расположение и пространство — Вы хотите место, где клиенты будут останавливаться и отдыхать, или вы представляете себе обслуживание только по стойке? Запуск кафе-пекарни по сравнению с тем, как открыть небольшую пекарню в кафе или как начать свой собственный бизнес по выпечке из дома, требует разных соображений и очень разных усилий. Насколько важны посещаемость и сарафанное радио для вашего бизнеса, или вы эксперт в том, как рекламировать свой кондитерский бизнес? Готово ли помещение к эксплуатации или в дополнение к арендной плате и коммунальным платежам потребуются дополнительные расходы на строительство?

• Запасы — Управление запасами является важной частью финансового здоровья пекарни.Есть много способов организовать запасы, но один из лучших — использование онлайн-систем управления запасами, специально разработанных для отслеживания и редактирования ваших количеств.

• Трудовые отношения — Оплата вашим сотрудникам включает в себя их почасовую заработную плату, но также включает обучение, льготы и страхование. Эти бизнес-операции упрощаются с помощью систем, которые помогают настроить расчет заработной платы и организовать управление сотрудниками.

• Оборудование — Затраты хлебопекарного бизнеса включают много оборудования.Некоторые из них могут существовать в вашем районе, но вам нужно заранее выделить бюджет на такие вещи, как рабочие столы, расстойные шкафы, оборудование для приготовления теста и хлебопекарные печи.

• Дизайн и интерьер — Эстетика вашего пространства передает индивидуальность вашего бизнеса. Как вы хотите, чтобы люди чувствовали себя при входе — будь то тепло и комфорт или гладкий и отполированный интерьер — это часть общего бизнес-плана пекарни.

Как принимать платежи в пекарне

Важно быть настроенным на прием всех видов платежей с первого дня.Знание того, как начать свой бизнес по производству тортов или вести успешный бизнес по выпечке, включает в себя получение оплаты. Это означает бесшовную связь между онлайн-заказами, покупками в магазине и счетами за питание. Что следует учитывать при приеме платежей:

• Выберите подходящего поставщика интернет-магазина . Если вы планируете продавать товары в Интернете, Square Online позволяет вам создать веб-сайт пекарни для продажи и отправки заказов или предложить самовывоз и местную доставку. Вы также можете продавать в Instagram, Facebook и т. Д. Через систему.

• Используйте индивидуальный POS для транзакций. Настройте Square POS для конкретных нужд пекарни. Это помогает управлять вашими продажами, записями и запасами. Сотрудники могут легко изучить функции, а клиенты смогут быстро и легко оформить заказ.

• Выберите POS для ресторана. Если ваше меню более сложное или работа вашего бизнеса напоминает ресторанный, POS-терминал Square for Restaurants поможет вам управлять меню, заказами и платежами.

• Рассмотрим все варианты оплаты. Другие способы приема платежей включают Square Online Checkout для заказов на дому, Square Virtual Terminal позволяет обрабатывать кредитные карты с вашего компьютера, Square счет-фактуры для создания и отслеживания входящих и исходящих заказов, а также личные бесконтактные считыватели карт.

Как найти и сохранить свою клиентскую базу

Информирование людей о вашем бизнесе — важный шаг на пути к переходу на новый уровень.Удержание клиентов после того, как вы введете их в дверь, — это второй шаг. Вот несколько способов заявить о себе и привлечь внимание клиентов.

• Настройте социальные сети. Узнайте, как рекламировать кондитерские изделия в Instagram, Facebook и Twitter. Рассмотрите возможность таргетирования платных социальных сетей, чтобы увеличить количество местных жителей, которые увидят вашу рекламу.

• Создайте веб-сайт. Хороший веб-сайт — это часть общего впечатления клиентов.Если они ищут поблизости отличную пекарню, а сайт вашего конкурента производит лучшее впечатление и отвечает на их вопросы, вы можете просто потерять этот бизнес. Или, если клиент рекомендует вас, а такие данные, как ваш адрес и номер телефона, невозможно найти в Интернете, это еще одна упущенная возможность.

• Быстрое и простое обслуживание. Независимо от того, насколько вкусной у вас выпечка и торты, открытие кафе-пекарни зависит от обслуживания клиентов. Качество обслуживания клиентов зачастую зависит от технологии, обеспечивающей взаимодействие с клиентами по линии.Square Payments позволяет принимать различные способы оплаты, включая быструю бесконтактную оплату, Apple Pay и Google Pay. Универсальный терминал Square Terminal делает все это в компактном и интуитивно понятном корпусе.

• Принять обратную связь. Программное обеспечение Feedback включено в систему POS и позволяет вам открыто общаться с клиентами для решения любых проблем. Вы также можете отслеживать отзывы прямо из Square Dashboard, чтобы увидеть более полную картину того, что работает, а что требует улучшения.

• Выделитесь из толпы. Подумайте, что делает ваш бизнес уникальным или что вы могли бы предложить особенного. Такие компании, как Aries Bakehouse в Брикстоне, например, включают в свои предложения местное крафтовое пиво и мороженое, а также наборы для пикника на вынос. Подумайте о продуктах, не содержащихся в продуктах, для аллергиков, о здоровых и веганских блюдах или о продуктах из местных продуктов.

• Увеличивайте продажи с помощью онлайн-продаж. Диверсифицируйте свои предложения и продавайте товары и товары со своего веб-сайта. Продавцы, такие как 400 ° Pizzaria, адаптировали свой бизнес, когда впервые поразил COVID-19, и им пришлось закрыть магазин. Они начали продавать галантерею через свой интернет-магазин Square, что помогало им оставаться на плаву, пока они снова не открылись. Точно так же TODAY BREAD начала продавать товары для кладовой в своем интернет-магазине и расширила доставку велосипедов для кафе, включив в нее дома во время изоляции.

Как управлять кондитерским бизнесом из дома

Независимо от того, является ли ваша страсть пирожным или вы хотите узнать, как начать бизнес по выпечке хлеба, важно иметь разнообразные варианты обслуживания и уметь адаптироваться к меняющимся временам.С распространением удаленной работы некоторые могут задаться вопросом, как управлять бизнесом по выпечке тортов из дома. Основные различия между тем, как открыть бизнес по производству тортов из дома и как управлять им из магазина, включают следующие шаги:

• Зарегистрируйтесь как самозанятый. Вы можете зарегистрироваться в HMRC, если вы сами ведете свой бизнес, имеете более одного клиента одновременно и продаете товары и услуги с целью получения прибыли, среди прочего.

• Зарегистрируйте свой бизнес. Согласно законодательству Великобритании, в течение 28 дней после начала торговли после открытия пекарни вы должны зарегистрироваться в службе гигиены окружающей среды местного органа власти. Вы можете сделать это с помощью государственного инструмента регистрации предприятий пищевой промышленности.

• Подготовьте свой дом к работе. Убедитесь, что ваша домашняя кухня или место, где вы будете готовить товары, соответствует требованиям Агентства по пищевым стандартам.

• Получите разрешение от арендодателя. Если вы планируете вести свою пекарню из дома, вы должны получить письменное разрешение от арендодателя.

• Убедитесь, что вы застрахованы. Страхование ответственности, как публичное, так и продуктовое, защищает вас и ваш бизнес. Другие виды страхования, которые следует учитывать, — это содержание бизнеса, ответственность работодателя и страхование запасов.

• Внимательно следите. Отслеживание доходов и расходов может быть затруднено без правильных инструментов, но важно, чтобы все было в порядке для налоговых целей и управления бизнесом.Square Marketplace включает в себя множество бизнес-приложений, которые вы можете синхронизировать с Square, чтобы держать свои финансы в порядке.

Если вы открываете пекарню в Великобритании, будь то дома или в обычном здании, есть что учесть. С такими инструментами, как Square POS и его функцией панели инструментов, вы можете оставаться организованным и быть готовым к решению проблем и радостей владения собственным бизнесом по выпечке тортов, из дома или в другом месте. С Square вы действительно можете продавать где угодно.

Запуск пекарни из дома за 5 шагов

Представьте, что вы идете на работу и встречаетесь теплом духовки, запахом выпечки и дружеским приветом от ваших сотрудников.Если открытие собственной пекарни — это мечта, не смотрите дальше! Этот блог поможет вам начать работу.

Хлебобулочные изделия составляют более двух процентов ВВП США, что составляет чуть более 300 миллиардов долларов в год. Ожидается, что продажи в розничных пекарнях будут расти, как и хлеб, который вы хотите приготовить, увеличиваясь, по некоторым оценкам, более чем на пять процентов в год. Поскольку это растущая отрасль в Соединенных Штатах, сейчас прекрасное время, чтобы начать свой хлебопекарный бизнес из дома. Вы готовы получить свой кусок этого пирога? Давайте начнем.

Правильно ли вам владеть пекарней?

Прежде чем принять решение об открытии пекарни, важно понять, какие навыки вам понадобятся и какой подход может работать лучше всего. Если вы не уверены в чем-либо из этого, подумайте о том, чтобы записаться на занятия или поработать с кем-нибудь, кто обладает этими навыками, прежде чем открывать свою первую пекарню.

Навыки, которые вам понадобятся

• Ключевым моментом будет хорошее знание отрасли, в том числе местного спроса на вашу продукцию.
• Сильные навыки межличностного общения также необходимы, чтобы поговорить с покупателями и узнать, чего они хотят от вашей пекарни.
• Сильные математические навыки имеют решающее значение для определения того, какие ингредиенты вам понадобятся и по какой цене вы должны продавать свою продукцию, чтобы получить прибыль.
• Если вы собираетесь нанимать сотрудников, также будут важны навыки управления людьми.
• Маркетинговые навыки, чтобы привлечь людей в пекарню или в столицу, чтобы нанять кого-то, кто сделает это за вас.
• И, наконец, будет сложно открыть успешную пекарню без таланта в искусстве и науке выпечки

Какой вид хлебопекарного бизнеса лучше начать?

Теперь, когда вы знаете, что хотите открыть пекарню, и у вас есть все необходимые навыки для этого, пора решить, какой тип пекарни вам следует начать.Есть несколько вариантов на выбор.

Интернет

Некоторые из лучших пекарен не нуждаются в витрине, чтобы добиться успеха в цифровую эпоху. Вы можете начать онлайн с потрясающего веб-сайта, фотографий вашей работы и платформы электронной коммерции, которую ваши клиенты могут использовать для размещения заказа — и все это из дома.

Прилавок

Возможно, именно этот стиль выпечки приходит вам на ум больше всего. Все, что вам нужно, — это небольшое коммерческое пространство, чтобы покупатели могли войти и забрать заказанную у вас выпечку через Интернет, по телефону или в магазине.

Специальная услуга

Если вы планируете предлагать специальные товары, такие как веганские или безглютеновые блюда, специализированная услуга, скорее всего, станет для вас отличным планом выпечки. Независимо от того, ведете ли вы свой бизнес из дома или снимаете помещение, все зависит от того, как вы хотите, чтобы ваша бизнес-модель выглядела.

Sit Down Bakery

Атмосфера и общий стиль «сесть и пообедать» — это то, чем все больше владельцев пытаются извлечь выгоду.

После того, как вы решите, какой стиль выпечки вы хотите создать, пора составить бизнес-план.

Создание бизнес-плана пекарни

В этой категории есть несколько шагов, каждый из которых поможет вам создать прочную основу для создания вашего бизнеса.

Определите уникальные точки продажи вашей пекарни

Что отличает вашу пекарню от других подобных? Вы предлагаете какие-либо специальные продукты? Вы жертвуете выручку? У тебя есть миссия? Полностью спланировав вначале резюме и обзор компании, вы получите основу для структурирования остальной части вашего бизнеса, которая будет вам хорошо служить.

Посмотрите, кто ваши конкуренты в отрасли

Этот шаг посвящен анализу рынка, пониманию того, кто ваши конкуренты, чтобы создать свою нишу и разработать лучшую маркетинговую стратегию для вашего региона. Посмотрите, что у них хорошо получается и что им нужно улучшить, и предложите пекарню, которая восполняет эти пробелы.

Поймите своих клиентов

Что ваши клиенты ждут от вашей пекарни? Можете ли вы удовлетворить эти желания? Изучая и понимая потребности своих будущих клиентов, вы сможете адаптировать свои бизнес-предложения, чтобы они соответствовали и увеличивали свои шансы на успех.

Присоединяйтесь к местным бизнес-сообществам и дискуссионным группам

Лучший способ понять ваше пространство — это принять участие в нем, даже если ваш бизнес еще не создан. Американское общество хлебопечения предлагает множество отличных онлайн-ресурсов для начала работы, и несколько онлайн-форумов можно найти в Интернете.

Финансовые и правовые аспекты

Наконец, вы должны быть уверены, что обращаетесь ко всем вопросам юридического и финансового планирования своего бизнеса.Это будет самый важный заключительный аспект перед открытием вашего бизнеса, чтобы убедиться, что вы работаете законно и продуктивно. В зависимости от типа пекарни, которую вы выбрали на втором шаге, вам потребуется

• Создать план управления и структуру собственности
• Получить ссуды или стартовый капитал от спонсора
• Зарегистрировать свой бизнес
• Сдать в аренду помещение
• Получить все разрешения, лицензии и оборудование

Работа с Indiana Sugars

Когда вы будете готовы начать свой хлебопекарный бизнес, Indiana Sugars будет здесь, чтобы предоставить вам высококачественные сыпучие ингредиенты по доступной вам цене.Свяжитесь с нашей командой, если у вас возникнут какие-либо вопросы, и сообщите нам, как мы можем вам помочь. Мы с нетерпением ждем вашего ответа!

Как открыть пекарню из дома

На протяжении десятилетий владельцы малого бизнеса получали доход, производя и продавая разнообразную выпечку. Если вы любите печь и заинтересованы в том, чтобы превратить свое увлечение в прибыль, возможно, вам будет интересно начать и вести хлебопекарный бизнес вне дома. В этой статье мы рассмотрим, что вам нужно, чтобы начать домашнюю выпечку, шаги, которые вам нужно будет выполнить, чтобы создать свой бизнес, и советы о том, как помочь вашему хлебопекарному бизнесу расти.

Связано: Работа на дому, которая хорошо оплачивается

Что вы должны знать, прежде чем открывать свой домашний хлебопекарный бизнес

Чтобы начать продавать выпечку из дома, вам нужно провести небольшое исследование. Вот список вещей, которые вам нужно знать:

• Как печь: Это очевидный первый шаг к тому, чтобы стать успешным владельцем пекарни. Вам потребуются навыки и опыт, необходимые для создания нескольких качественных хлебобулочных изделий, прежде чем вы сможете подумать о их продаже.
• Как приготовить большие партии: Знать, как испечь партию печенья для ваших друзей, — отличный навык, но чтобы владеть пекарней, вам также нужно знать, как делать большие партии товаров, чтобы не отставать от ваших спрос, а также как их правильно хранить, чтобы они оставались свежими.
• Как найти качественные ингредиенты: Если вы планируете вести прибыльный бизнес, вам необходимо знать лучшие и самые дешевые места для покупки ингредиентов. Фермерские рынки и оптовые поставщики продуктов питания — хороший выбор качественных ингредиентов по низким ценам.
• Как выделиться: Чем ваша продукция отличается от продукции конкурентов? Они без глютена? Необычно оформлен? Сделано из ингредиентов, не содержащих ГМО? Каким бы ни был ваш аргумент в пользу продажи, найдите то, что сделает ваши товары более привлекательными, чем продукты других пекарен.

Если вы провели исследование и обладаете необходимыми навыками, вы готовы начать свой домашний хлебопекарный бизнес.

Как начать пекарню из дома

Начало малого бизнеса потребует времени и усилий, но результаты могут быть прибыльными и очень полезными.Вот шаги, которые нужно предпринять, чтобы начать пекарню у себя дома:

1. Узнайте о требованиях вашего штата к домашнему бизнесу

Во всех штатах есть правила, называемые «законы о домашнем питании», которые регулируют, как вы производите и продаете еду внутри вашего дом. Эти законы гарантируют, что все ваши кухонные принадлежности, оборудование и ингредиенты соответствуют определенным стандартам. Эти законы защищают вас и ваших клиентов, поэтому вы должны серьезно отнестись к ним и тщательно изучить свои местные правила.

2. Получите лицензии и разрешения

Следующим шагом будет обращение к официальным лицам вашего города или страны и подача заявки на получение некоторых необходимых лицензий и разрешений. В зависимости от вашего штата это может быть:

• Регистрация бизнеса
• Лицензия на продажу
• Сертификат безопасности пищевых продуктов
• Сертификат медицинского осмотра
• Разрешение на зонирование

Прежде чем вас перегружают, помните, что конкретные требования различаются по состоянию.Поищите в Интернете или позвоните в местный орган власти, чтобы узнать, какие из этих лицензий и разрешений необходимы для вашего бизнеса.

Вам также нужно будет выяснить, требует ли ваш штат взимать налог с продаж или налог на питание с ваших продуктов. Выполнение этих требований может занять некоторое время, но они необходимы, если вы хотите вести успешный бизнес, соответствующий требованиям.

3. Составьте бизнес-план

Теперь вы можете приступить к созданию практического плана для своего бизнеса.В этом плане должны быть изложены ваши цели для бизнеса, оценка начальных затрат и ожидаемой прибыли, а также прогнозируемый график на первые несколько месяцев и лет. Тщательный бизнес-план будет включать:

• Что вы собираетесь продать
• Ваш предполагаемый рынок
• Ваши начальные затраты и бюджет
• Сколько вы будете брать за свои продукты
• Ваша маркетинговая стратегия
• Ваши цели на ближайшие недели , месяцев и лет

Этот бизнес-план поможет вам систематизировать свои идеи, выявить препятствия и найти решения проблем.Этот план также может помочь вам, если вы ищете инвесторов и подаете заявку на ссуду для малого бизнеса. Бизнес-план показывает, что вы организованы и стремитесь воплотить свою мечту в реальность.

4. Выберите меню

Если вы какое-то время задумывались о том, чтобы открыть свой хлебопекарный бизнес, вы, вероятно, уже имеете представление о том, что вы хотите сделать. Варианты выпечки, которые вы можете продать, включают печенье, торты, кексы, хлеб, кексы и даже собачье печенье.Если вы опытный пекарь, у вас может быть опыт изготовления этих и десятка других видов товаров, но вы захотите начать свой бизнес с довольно ограниченного меню.

Начните с выбора популярных товаров, которые нравятся широкой аудитории. Затем выберите, возможно, всего два или три варианта вкуса или украшения, чтобы вы могли легко удовлетворить свой уровень спроса. По мере увеличения числа ваших клиентов и роста вашей прибыли вы можете расширять свое меню, чтобы начать привлекать другой набор клиентов.

Подробнее: Узнайте о том, как работать в сфере общественного питания

5. Приобретите оборудование и ингредиенты

После того, как вы спланировали свой бюджет, вы готовы покупать оборудование для выпечки и ингредиенты. В некоторых штатах потребуется, чтобы у вас был отдельный набор инструментов для выпечки, которые используются только для продуктов, которые вы планируете продавать. Это включает в себя миски, посуду, бытовую технику и контейнеры для хранения. В других штатах требуется, чтобы у вас была полностью отдельная духовка, холодильник или целая кухня.Некоторые исследования помогут вам точно узнать, какие материалы вам нужно будет купить, чтобы поддерживать ваш бизнес в соответствии с кодексом.

После покупки снаряжения вам нужно будет приобрести ингредиенты. Чтобы снизить свои расходы, вам нужно будет искать местные фермерские рынки и оптовых продавцов продуктов питания, которые продают качественные ингредиенты по низким ценам. Вы также можете покупать различные товары оптом в Интернете, а не в продуктовых магазинах.

Хранение деловых принадлежностей отдельно от личных вещей требуется в некоторых областях, но это также может быть полезно для любого домашнего пекаря.Это может помочь вам отслеживать, какие статьи относятся к расходам вашего малого бизнеса, что будет полезно знать во время налогового сезона.

6. Определитесь с выбором и закажите упаковочные материалы

То, как вы решите упаковать и доставить выпечку, важно учитывать на этом этапе вашего процесса. Вам нужно будет узнать цены на разные типы этикеток и упаковочные материалы, включая ленту, ленту или фольгу. Есть много способов снизить затраты на упаковку, в том числе обернуть несколько предметов в одну упаковку, закупить материалы оптом и сделать украшения относительно простыми.

Вам также нужно будет подумать, планируете ли вы доставить свои товары самостоятельно или хотите ли вы их отправить. У каждого метода есть свои плюсы и минусы. Если вы продаете свои товары в Интернете, вам нужно будет узнать, как отправлять товары по почте, не повредив их, но это также может значительно увеличить вашу клиентскую базу. Если вы осуществляете доставку на месте, вам нужно будет добавить в свой бюджет дорожные расходы, но вам также не придется беспокоиться о поломке предметов.

7. Продвигайте и продавайте свои товары

Наконец, вам нужно будет определить вашу целевую аудиторию и решить, как ей продавать.Вы можете попросить своих друзей и семью делиться новостями о вашем бизнесе с другими членами вашего сообщества. Вы можете размещать рекламу в местных компаниях или включать скидки для всех, кто порекомендует друга. Вы также можете значительно расширить свою клиентскую базу, запустив учетную запись в социальной сети для своего бизнеса.

Вы можете продавать свои вещи, используя свои связи в сообществе.