Переработка молока в домашних условиях как бизнес: Переработка молока как бизнес: плюсы и минусы, отзывы

Оборудование для переработки молока: мини-цех, установки, модули

Собственный бизнес на основе молокоперерабатывающего предприятия – дело сложное, но интересное и приносящее прибыль. Начинать его можно с небольших объемов производства.

Молочные продукты – творог, сметану, кефир используют как старт-ап и выпускают на недорогом оборудовании для переработки молока. Со временем производство модернизируют, расширяют ассортимент.

Как открыть завод по переработке молока под ключ?

Открытие завода по переработке молока под ключ начинается из расчета сколько молока в сутки вы готовы перерабатывать и какую продукцию выпускать.

Молочное производство круглосуточное, поэтому его загружают на всю мощность. Ассортимент выбирают так, чтобы расходовалось все сырье, с максимальной выработкой. Поэтому подбирают продукты с разным процентом жирности, а также цельное молоко и кисломолочные продукты.

Оборудование необходимое для переработки

При выборе и заказе оборудования важно правильно выбрать завод-изготовитель. Это должен быть опытный поставщик с реализованными действующими проектами.

Лидируют на рынке поставщиков оборудования польские и китайские производители. Но предпочтение стоит отдавать российским из соображения соотношения цены и качества.

Если предложение поставщика отвечает названным требованиям, то с ним заключают контракт на поставку:

• Индивидуальный проект, исходя из требований заказчика.
• Своевременная поставка.
• Наличие сертификатов.
• Услуги по монтажу.
• Обучение сотрудников.
• Пробный выпуск продукции.
• Гарантийное обслуживание.

Перерабатывающий комплекс малой мощности рассчитан на выпуск молока и сметаны.

В минимальный набор оборудования входят:

• емкость для приема сырья;
• сепаратор;
• чан для пастеризации;
• варочный котел;
• оборудование подогрева;
• другое – насосы, фильтры, линии разлива и фасовки, холодильное оборудование.

Обслуживают такую установку два человека.

При расширении ассортимента, увеличении объемов производства, для упаковочной линии понадобятся дополнительные агрегаты – гомогенизатор, маслобойка, емкости для творога, сгущенного молока, плавленого сыра.

Для упаковки – вакуумная установка, транспортерная лента и др.

Оборудование для переработки молока рассчитано на размещение в специальных боксах. По технологии и санитарным требованиям их, как минимум, три. Необходимая площадь – от 45 м2.

Модульный цех по переработке молока представляет собой готовое производство, которое продается «под ключ» и рассчитано на объемы от 500 до 10 000 кг молока в сутки.

Комплекс включает:

Начальный этап обработки сырья	– приемка; – очистка; – охлаждение; – хранение.
Производство	Молочные и кисломолочные продукты, сыры по заданной технологии.
Предпродажная подготовка	– разлив; – фасовка; – упаковка в тару; – хранение в холодильных отсеках.
Дополнительные функции	Восстановление сухого молока и др.

В комплекте к мини заводам поставляется набор коммуникаций для подключения тепло-, электро-, водоснабжению. Возможна установка системы поддержания микроклимата.

Готовый молокоперерабатывающий комплекс соответствует СанПиНам и требованиям пожарной, электробезопасности и нормам охраны труда.

Современное оборудование изготавливается под конкретный заказ, энергоэффективно, не сложно в использовании, с низкой себестоимостью.

Монтажные, пуско-наладочные работы, обучение персонала происходят за дополнительную плату.

Важно, сколько стоит стандартный пакет оборудования для переработки молока. Цена зависит от мощности. За заводик, рассчитанный на переработку 500 литров в сутки, заплатите миллион, максимум два. Производство с оборотом 20 000 литров стоит 20-30 миллионов и больше.

Исходное сырье и производимая продукция

Молоко из фермерских хозяйств проходит проверку качества уже на этапе поступления на переработку. Требуйте у поставщика ветеринарное подтверждение (справку, свидетельство) того, что стадо здорово.

Если молоко инфицировано, например, лейкозом, придется лишиться всей партии выпущенной продукции, а заодно и репутации добросовестного производителя.

Случаются форс-мажорные обстоятельства. Если вы не уверены, что одно хозяйство сможет обеспечить производственные мощности, лучше заключить контракты с двумя или несколькими поставщиками.

В идеале разводить собственное поголовье молочного скота. Тогда проблема контроля качества, сроков поставки и стоимости сырья будет решена.

Начинают с молока и сливок, которые не нуждаются в сложном оборудовании и финансовых издержках. Затем расширяют ассортимент, включая выработку сметаны и творога. Для этого приобретают сепаратор.

Приносит прибыль оборудование для сухого молока и сливок. Этот товар востребован у оптовых покупателей. На этой же линии делают сгущенку. Востребованы на рынке йогурты с наполнителями, творожные сырки, мороженое.

Требования к качеству и разрешительная документация

Каждое производство продуктов питания подвергается контролю. Одно из первых мест по строгости требований занимают заводы по переработке молока, так как молоко –это скоропортящийся продукт.

Состояние помещений, оборудования, качество продукции проверяются на соответствие государственным стандартам, санитарным правилам и нормам.

Вот перечень необходимых документов:

• Документация на строительство и подвод коммуникаций.
• Разрешение на транспортировку сырья.
• Справка о качестве закупленного молока.
• Ветеринарное свидетельство на производство.
• Сертификаты качества товара.
• Результаты лабораторных исследований.
• Разрешение на ведение оптово-розничной торговли.
• Документация по пожарной, электробезопасности и соблюдению охраны труда.
• На каждую упаковку наносят дату изготовления и срок годности.

Этот список неполный, в процессе работы наверняка выяснятся новые подробности, да и законодательство о контроле качестве на стоит на месте.

Выбор помещения

Строительство мини цеха по переработке молока способствует успеху предстоящего бизнеса. От выбора места, разрешений, согласований зависит объем инвестиций и окупаемость в дальнейшем.

Часть этих проблем решает установка модульных конструкций. Они адаптированы для установки оборудования и гарантируют соблюдение СанПиНов. Вам останется только выбрать правильное с точки зрения логистики место.

Пристальное внимание уделите надежности электроснабжения. Скачки напряжения, перебои с электричеством выводят из строя дорогое оборудование. Спасти сырье и продукцию в случае аварийного отключения тока на 3-5 часов окажется невозможным.

Важно, как далеко расположены фермы, где вы закупаете сырье. Затраты на доставку влияют на стоимость конечной продукции. На хранение молочного сырья с момента получения до начала переработки отводится 36 часов при условии, что температурный режим удерживается в рамках от – 4 до +20С.

Персонал

Обслуживать оборудование одного цеха могут минимум два человека. Модульные заводы широкого профиля задействуют до восьми человек в смену. Учитывая, что производство работает в непрерывном цикле, потребуется задействовать три смены.

К работе привлекают лаборанта, технолога. Как организовать бухгалтерский учет, коммерческую, логистическую составляющие проекта, владельцы решают собственными силами или привлекая людей на договорной основе.

Работники должны иметь санитарную книжку и регулярно проходить медосмотры. Предпочтение отдавайте тем соискателям, у которых есть профильное образование и опыт работы в отрасли.

Окупаемость

Оборудование для переработки молока для фермерских хозяйств окупается от одного года до трех лет. При условии, что уровень рентабельности составит 15%.

Это зависит от объемов предприятия, чем они выше, тем короче период, за который завод выйдет в «плюс». Много значит стабильный рынок сбыта. Если количество продукции большое, лучше обратить внимание на оптовые базы, сетевые магазины, крупные торговые точки. Так можно заранее спрогнозировать план поставок.

Транспортирование молочной продукции

Продукция цехов по переработке молока поступает в торговые точки рано утром, чтобы за день ее реализовать. Молко – скоропортящийся продукт с малым сроком хранения, поэтому время его доставки потребителю должно быть минимальным. На параметр свежести влияет время года, летом на жаре молочные продукты портятся быстрее.

Поэтому лучше заранее просчитать сроки доставки потребителям и решить – один или два автомобиля придется задействовать. Экономить на транспортных расходах не получится.

Переработка молока в домашних условиях

Вопрос сохранения молока возник с того самого момента, как человек приручил копытных животных. При термической обработке или сквашивании продукты хранятся дольше, а пищевая их ценность не снижается.

Имея даже одну корову, приходится перерабатывать молоко дома. Рынок сбыта ограничен кругом соседей и знакомых. Но даже такой малый семейный бизнес приносит хозяевам стабильный доход.

Рецепты и оборудование для переработки молока в домашних условиях

Первый способ сохранения молока в домашних условиях – кипячение. Выпаривая молоко с сахаром, получают домашнюю сгущенку. Молоко, томленое в глиняной посуде в печи или духовке в течение полутора-двух часов приобретает кремовый цвет и становится топленым.

Не менее популярный вариант – получение молочно-кислых продуктов (простокваши, кефира, йогурта). Для этого используют специальные закваски, молочные грибки. Подойдут и продукты живого брожения из магазина.

Если ваша семья ведет личное подсобное хозяйство и содержит коров, вопрос приобретения оборудования для переработки молока в домашних условиях возникнет непременно.

Это сепараторы, рассчитанные на переработку от 30 до 100 литров, маслобойки с ручным или электроприводом.

Семья, которая придерживается принципов здорового питания, не пожалеет, если приобретет йогуртницу. Натуральный завтрак без консервантов с любимыми наполнителями порадует детей и взрослых.

Необычайно популярен и полезен козий сыр. Стоит он дорого и считается диетическим продуктом.

Экологический и гастрономический туризм в России набирает все больше поклонников. Можно привести не один пример успешных фермерских проектов, когда на основе семейного бизнеса создаются места привлечения туристов с контактными зоофермами, экскурсиями на мини-сыроварню, дегустацией и посещением кафе-пиццерии.

Предприятия, выпускающие продукты питания, всегда будут приносить прибыль. Так что молочное производство – это выгодное вложение сил и средств.

Переработка молока в домашних условиях, как бизнес

Качественные молочные продукты в наше время приобрести не так просто, ведь в современных магазинах вместо кефира, ряженки, масла и сметаны, все чаще предлагают химический суррогат из разведённого порошка. Что уж говорить о йогуртах, сырках и творожках, напичканных добавками, которые так просят купить наши дети.

Именно поэтому на переработке молока в домашних условиях можно сейчас неплохо зарабатывать. Но каждый понимает, что организовать бизнес с репутацией не хуже, чем у DMZ очень сложно.

Если вы живете в деревне и обладаете несколькими дойными коровами, процесс значительно упрощается. О том, как начать собственное дело по производству и переработке молока, вы сможете узнать из статьи.

Мини-завод

Самым простым способом организации собственного молочного дела, является приобретение готового завода по переработке. В данном случае, следует учесть несколько нюансов:

1. Лучше, если завод будет расположен недалеко от города или места реализации т. к. молоко – скоропортящийся продукт.
2. Помещения должны полностью соответствовать техническим нормам, иметь необходимые коммуникации и вентиляцию.
3. Придется пройти процедуру регистрации бизнеса и получить разрешение на производство, транспортировку и реализацию продукции.
4. Нужно будет позаботиться о расширении ассортимента продукции и покупке оборудования, если его не хватает.
5. Для организации процесса потребуется нанять людей: технологов и лаборантов, но процессом сбыта, лучше заниматься самостоятельно.
6. Для реализации продукции лучше заключить договор с супермаркетами.

Такой способ, конечно же, требует определенных знаний ведения бизнеса и немалых финансовых вложений.

Все с нуля

Если денег на покупку фермы у вас нет, а все что имеется – несколько коровок и двор, можно организовать производство дома. В первую очередь, нужно будет позаботиться о покупке оборудования и ассортименте:

1. Если вы хотите производить сыр, масло, творог, сметану, сливки и простоквашу никакого особого оборудования вам не понадобится. Достаточно купить сепаратор и большие емкости для хранения продукции.
2. Производить йогурты, ряженку, творожки и мороженое немного сложней, ведь нужно обладать знаниями технологии изготовления. В то же время, изготавливая такие продукты вы привлечете больше клиентов, а значит – будете больше зарабатывать.

Реализовывать продукцию вы можете сами, но получить соответствующее разрешение все же нужно.

В этом ролике подробно рассказывается, как можно сделать вкусный твердый сыр из молока в домашних условиях:

Твитнуть

Переработка молока в домашних условиях, как бизнес

Даже в городе сегодня можно найти поставщиков натурального молока (как правило, речь идёт о частных фермерах). Если Вы найдёте надёжный источник сырья, то сможете начать собственное дело. Суть заключается в том, что экологически чистые продукты по доступным ценам в России, которая до сих пор находится под санкциями Запада, всегда будут обладать стабильным спросом.

Молоко оптом от фирмы Экопрод позволит получить качественное сырьё для производства:

• сливок;
• масла;
• сметаны;
• творога и т.д.

Наличие сертификата качества гарантирует отсутствие проблем в технологическом процессе.

Почему городские жители всегда будут покупать подобную продукцию?

Сегодня технический прогресс шагнул настолько далеко, что абсолютно каждый может приобрести себе компактную маслобойку, а лучше сразу несколько. Потребляют энергии они совсем немного.

Тем не менее, позволяют создавать качественный экологический чистый продукт. Однако, перед тем, как озаботиться покупкой необходимого оборудования для переработки молока в домашних условиях, настоятельно рекомендуется организовать сеть сбыта.

По большому счету, молочную продукцию в принципе можно попросту возить по дворам в оснащённом автомобиле. И этого уже будет достаточно для получения первой прибыли. Однако, если Вы планируете развивать дело, потребуется нечто большее.

Можно заключать договора с детскими садами, школами, ресторанами и т.д. В этом случае необходимо удерживать качество продукции на максимально высоком уровне. Достаточно один раз проколоться, и часть потребителей уйдёт к другому поставщику.

Конкуренция за счёт ценовой политики

В молочной продукции крайне легко конкурировать с магазинным аналогами. Действительно, любой супермаркет завален творожками, йогуртами, молоком в тетрапаках и сметаной в контейнерах.

Однако, вряд ли стоит говорить о том, что на вкус эта продукция не идёт ни в какое сравнение экологически чистым домашним аналогом. Другими словами, конечный потребитель всегда будет готов платить за высокое качество и натуральный вкус.

Естественно, использовать в производстве допустимо лишь натуральное, цельное молоко.

В этом случае помимо маслобойного оборудования и сепараторов придётся ещё и озаботиться организацией временного хранения сырья.

В видео описана идея организации собственного бизнеса на производстве сухого молока:

По материалам: http://www.ecoprod.com.ua

Как сделать растительное молоко при помощи блендера и марли

Россияне проявляют все больший интерес к покупке растительного молока. Напитки, напоминающие по консистенции обычное молоко, но сделанные из орехов, злаков или бобовых, входят в диету веганов, отказывающихся от любой пищи животного происхождения. Их также покупают постящиеся или люди с непереносимостью лактозы (или полагающие, что этот компонент коровьего молока вреден для их здоровья). Растительное молоко добавляют в кофе, какао или смузи, с ним варят кашу, его используют для веганской выпечки или блинчиков.

Популярнее всего у покупателей – овсяное и гречневое молоко. Далее в списке идут миндальное и кокосовое. Это следует из данных интернет-магазине «Утконос ОНЛАЙН», с которыми ознакомилась «Газета.Ru». В объеме продаж молока доля его заменителей составляет 9,4%.

Растительное молоко промышленного производства не всегда бывает полезным. Так, например, в прошлом году выяснилось, что популярное на Западе овсяное молоко шведского бренда Oatly содержит сахар, который образуются при переработке овса, а также растительное масло для более кремовой текстуры (первым об этом написал предприниматель Джефф Ноббс).

Если же готовить напиток дома, вредных или считающихся вредными веществ там не будет.

Овсяное молоко делается чрезвычайно просто.

Все, что для этого нужно -— это вода, овсянка, блендер и кусок марли. На стакан овсяных хлопьев берут четыре стакана воды, пробивают все это в блендере на высокой скорости в течение 30-45 минут, а затем процеживают получившуюся массу через чистую марлю. Для того, чтобы придать напитку дополнительный вкус, при взбивании можно добавить финики, ванильный сахар, какао, морскую соль или сушеные ягоды.

Сложнее приготовить гречневое молоко. Дело в том, что стакан гречки для начала нужно замочить на ночь (можно добавить столовую ложку яблочного уксуса). Утром же процесс будет тем же самым: слив воду, нужно смешать гречку с тремя стаканами воды и взбить в блендере, после чего процедить через марлю.

Дополнительный вкус гречневому молоку могут добавить восточные пряности. Если получившуюся жидкость еще раз взбить в блендере с двумя столовыми ложками жидкого меда, кленового сиропа или другого подсластителя, всыпав туда еще щепотку молотого кардамона, корицы, гвоздики и мускатного ореха, получится напиток, который можно сравнить с ароматным индийским масала-чаем.

Миндальное молоко – один из самых популярных продуктов в мире: в 2018 году объем его рынка в мире составил $5 млрд. Однако с точки зрения экологов, этот продукт не помогает сохраняет окружающую среду, поскольку на полив деревьев уходит слишком много воды, а растения при этом опрыскивают пестицидами, опасными для пчел.

Тем не менее веганы любят добавить в кофе именно миндальное молоко.

Для того, чтобы приготовить напиток самостоятельно, миндальные орехи нужно, как и гречку, замочить на ночь в холодной воде. После этого вода сливается, разбухший миндаль смешивается со свежей водой, туда бросается щепотка соли, все это переливается в блендер и взбивается в течение двух минут. Затем получившуюся массу выжимают через марлю, а из оставшегося жмыха можно приготовить миндальную муку для кексов и печенья.

Вкусовыми добавками к молоку могут быть ванильный сахар, какао или сушеные ягоды.

Кокосовое молоко – самое густое из тех, что покупают россияне в магазинах. Оно используется не только для напитков, каш и выпечки: кокосовое молоко добавляют в супы-пюре (например, тыквенный) или тайские и индийские карри.

Такое молоко проще купить, чем вскрывать добытый в магазине кокос, сливать из него воду, выскребать мякоть, натирать на терке смешивать с водой и взбивать, как и предыдущих случаях. Впрочем, можно найти кокосовую стружку – и тогда не придется искать молоток, чтобы разбить кокос.

Как организовать бизнес на молоке

Статистические данные ежегодно свидетельствуют о росте молочного производства в нашей стране.Но этот сегмент рынка все ещё не насыщен и, начав свой бизнес на молоке, вам не придется сталкиваться с высокой конкуренцией или с проблемами сбыта этого продукта. Молоко от украинских производителей по-прежнему востребовано и ценится в каждой семье, поэтому это весьма удачная бизнес-идея.

Молочный бизнес: что нужно для старта

Чтобы начать такой вид бизнеса на селе, достаточно оформить ЧП и приобрести несколько дойных коров и аппарат для доения молока. Завести небольшую ферму – несложно. Собственно, проблема самого сырья не стоит в условиях деревни. Важно быстро переработать нежный продукт и доставить его к месту продажи. Фермеру необходимо организовать ежедневную доставку свежего молока на рыночные торговые точки или пункты приема. Либо открывать собственную точку по реализации молока и молочных продуктов. А это почти нереально. Нужна сегментация такого большого процесса и четкая работа каждого сегмента. Ведь свежее молоко — продукт скоропортящийся.

Если есть кредитные или накопленные средства, лучшим решением станет организация переработки свежего молока на месте, а именно, приобретение мини-комплекса по его переработке. Посмотреть, как выглядят нужные аппараты и, соответственно, купить их можно у этой компании http://damilk.com.ua/doilnye-aparaty.html. Они давно уже на рынке и обладают достаточно большим ассортиментом нужного оборудования, чтобы начать успешный бизнес на молочной продукции.

Современный мини-комплекс по переработке молока с хорошим функционалом, современным оборудованием и отлаженной технологией — это уникальная возможность не только развивать свой молочный бизнес, но и стать ключевым партнером.

Близлежащие фермерские хозяйства, небольшие, но модернизированные, с современными аппаратами для доения молока, на первых этапах решат проблему поставки сырья для вашего мини-завода.

Если вы решите купить мини-комплекс, в уже работающем виде, вы приобретете вместе с ним и клиентов-поставщиков. Но причины продажи рентабельного производства всегда необходимо изучить, чтобы не купить проблемы вместо нового бизнеса.

Организовать производственный процесс с нуля будет сложнее, такой шаг требует подготовки и серьезных расчетов. Новый молочный бизнес займет все ваши мысли и время, все дни и ночи. Но и успех будет целиком ваш.

Переработка молочной продукции на первых стадиях должна ориентироваться на простые кисломолочные продукты — творог, сметану. С приобретением сепаратора, появится возможность наладить производство сливок.

Если позволяет объем сырья, можно освоить более глубокую переработку молока и сливок, а именно – переработка их в сухую смесь. Сухое молоко имеет массу преимуществ и низкую себестоимость. На этом же оборудовании можно производить сухие бульоны. Оборудование для производства сухого молока позволяет также сгущать молоко, перед сушкой. Сгущенное молоко пользуется огромной популярностью у сладкоежек любого возраста.

Что касается производства сухого молока, то здесь у производителя могут быть большие перспективы, даже на международном рынке. Стоимость тонны сухого молока, к примеру, в Австралии, составляет $4000, а стоимость сухих сливок — $5000. Стоимость этих продуктов в Украине в 30 раз дешевле. Но выход на международный рынок имеет слишком хлопотные и туманные перспективы. Пока украинский рынок молочной продукции не насыщен, бизнес можно развивать на родной земле.

Вернуться на ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ сайта.

Производство сыра в домашних условиях

На сегодняшний день не часто встречаются предприниматели, которые для приумножения своего капитала остановились на таком направлении как производство сыра в домашних условиях. А все потому, что для воплощения в жизнь такой идеи помимо желания потребуется приобрести спецоборудование и сырье, которые стоят немалых денег, а еще потратить время. Из-за того, что качество сыра массового заводского производства оставляет желать лучшего, такая бизнес идея как создание мини цеха по изготовлению этого молочного продукта в домашних условиях получила шанс наразвитие, так как любители сыра в любом случае отдадут предпочтение качественному продукту.

С чего начать производство сыра в домашних условиях

Сегодня в магазинах на прилавках можно увидеть большое количество разных сортов сыра от плавленого и заканчивая твердыми сортами. Такое многообразие дает возможность покупателю выбрать наиболее подходящий для себя и по вкусовым качествам, и по ценовой политике продукт. В любое время спрос на сыры оставался высоким, поэтому конкуренция в данном сегменте рынка большая. Однако, даже делая скидку на этот фактор, бизнес, основанный на сыроварении, будет выгодным вложением средств.

Для реализации идеи совсем неважно имеет предприниматель опыт работы или только начинает свою карьеру приступать к реализации идеи в любом случае нужно с составления бизнес-плана. Производство сыра станет эффективным и прибыльным капиталовложением при условии составления грамотного бизнес-плана. Он поможет оценить не только спрос на продукт, но и конкуренцию в данном сегменте рынка, объем финансовых вливаний и сроки окупаемости данной бизнес-идеи. Кроме этого правильное планирование поможет вывести оптимальные прогнозы относительно основной массы трудностей во время производства сыра и не даст допустить серьезные ошибки во время внедрения идеи в жизнь.

Для приготовления такого кисломолочного продукта как сыр в качестве сырья используют прокисшее молоко, которое по определенной технологии выдерживают от одного до тридцати дней. На начальном этапе развития предприятия не стоит браться за изготовление дорогого элитного сыра. Рекомендуется отыскать рецепт общелюбимого покупателями сорта данного кисломолочного продукта и, в точности придерживаясь технологии, попробовать его приготовить. Каждая последующая партия по вкусовым характеристикам будет превосходить прошлую, а постоянно дегустируя сыры можно выработать представление об истинном вкусе хорошего сыра, который понравится покупателям и обеспечит постоянную клиентуру.

Помещение для сыроварни

Мини-цех небольших объемов, перерабатывающий до сотни килограммов молока за сутки, может свободно расположится на территории площадью в два десятка «квадратов». Оборудование не является объемным, поэтому расположить его на небольшой территории будет несложно.

Главное, чтобы помещение соответствовало следующим параметрам:

• свободный доступ к горячей и холодной воде;

• хорошая вентиляция помещения;

• проведенная канализация;

• отопление.

Также в помещении должен быть доступ дневного света. Помимо этого на пищевом производстве используется только металлическая или пластиковая мебель. Желательно, чтобы стены были обложены плиткой, а оставшиеся места покрашены краской, которая не содержит в своем составе вредных веществ, которые могут негативно отразиться на качестве продуктов. Ни в коем случае не используйте для сыроварни подвальное помещение.

Оформление документов для регистрации бизнеса

Перед началом реализации своей бизнес идеи и открытия производства потребуется собрать ряд документов, чтобы зарегистрировать свой мини-цех на законодательном уровне.

Это можно сделать двумя способами:

Можно выбрать любую из двух материально-правовых форм деятельности. Если говорить о нашем случае, который предполагает производство сыра как бизнес мини-цех и последующая реализация небольших партий продукта, то лучше использовать систему ИП. Только в случае массового производства и реализации больших партий сыров рекомендуется регистрировать свой бизнес по второму способу.

Даже создание мини-цеха по сыроварению требует оформление сертификата качества. Такое требование выдвигается к любому пищевому производству.

Любые сыры относятся к ряду продуктов питания, поэтому перед открытием производства потребуется получить разрешение, для которого требуется предоставить: заявку, контракт, учредительную документацию, санитарное свидетельство, предоставить макет будущей этикетки продукта и ветеринарный сертификат. Помимо этого выпуск любого продуктового товара требует получение разрешения в санитарно эпидемиологической службе. Возможно, при регистрации потребуют предоставление и других документов, поэтому лучше поручить данный процесс юридически подкованному лицу, которое разбирается во всех тонкостях данного вопроса.

Соблюдение технологии сыроварения

Выше уже упоминалось о большом количестве сортов сыра, которые делятся на твердые и мягкие. Производство сыра как бизнес в домашних условиях предполагает наличие возможностей производить любые виды сыра. И именно от выбранного сорта буде зависеть и технология. Если говорить о твердых сырах, то для них потребуется творожная масса, от которой на определенном этапе отделяется сыворотка. Потом получившуюся обезвоженную смесь выкладывают в специальные формы под гнет. Время нахождения под прессом определяется технологией приготовления сорта сыра, который должен получиться в итоге. Процесс может длиться более месяца.

Мягкие же сорта сыров не требуют столько времени, но и хранить их можно при определенной температуре не более 7 дней. Поэтому для массового производства такие сыры не выгодны из-за большой вероятности порчи продукта. А вот твердые сорта в любой стране пользуются большим спросом у покупателей.

Однако на вкусовые характеристики конечного продукта больше всего влияет именно качество сырья. Поэтому нужно следить за тем, чтобы закупка молока проводилась только у проверенных поставщиков, которые гарантируют его получение только от здоровых животных. Проверять образцы молока на наличие антибиотиков, которые могут значительно ухудшить качество сыра и на кислотность, которая не должна опускаться ниже отметки 6,8. Оптимальная жирность – 3,5%.

Если вы работаете с определенными поставщиками сырья, то желательно каждый из этих пунктов подробнее прописать в договоре о сотрудничестве, в котором должны быть указаны объемы поставки, цена и способ доставки сырья на предприятие.

Теперь подробнее поговорим об оборудовании, которое потребуется для сыроварения в домашних мини-цехах.

Покупка специального оборудования

При решении заняться изготовлением сыра нужно учесть, что придется не только найти место для цеха и закупить сырье, потребуется приобрести специальное основное и вспомогательное оборудование, без которого никак не получится обойтись. К основному относится чан, изготовленный из нержавейки объемом не менее 50 л. По технологии чан с сырной массой нагревается, используя электрический ТЭН или газовую горелку. Охлаждение осуществляется в процессе циркуляции потока холодной воды по периметру чана.

К дополнительному оборудованию относятся: прессы, фильтры, солильные бассейны, формы для будущего сыра, стеллажи и полки, камеры созревания. Гарантом качества считается оборудование, которое предлагают итальянские производители. Они могут предложить такую услугу, как обустройство мини-цеха под ключ. Оборудование годится для переработки любого вида молока (козьего, овечьего или коровьего).

Сегодня производство сыра в России развивается и многие предприниматели в своих мини-цехах устанавливают отечественное оборудование, которое по качеству не хуже итальянского, но его ценовая политика более приемлема. Стоит запомнить, что не только от оборудования зависят вкусовые характеристики конечного продукта, также важно следить за качеством сырья которое закупается для производства. Не экономьте на этом и покупайте молоко только у проверенных поставщиков, которые заботятся о здоровье скота.

Тонкости сыроварения

Не важно, изготовлением, какого сорта сыра решено заняться. Есть несколько этапов подготовки сырья, которые нужно знать каждому технологу.

1. Изначально поступившее молоко должно пройти процесс стерилизации.

2. Далее осуществляется подготовка сырья. Его разделяют на две равные части. Первую в сыроварке пастеризуют при температуре +68˚С, после этого резко охлаждают до температуры + 38˚С. Вторую часть сразу охлаждают в специальном оборудовании (охладителе) до +4 ˚С.

3. Варка. Во вторую (охлажденную часть сырья) нужно добавить сычужный фермент, который добывается из желудков молочных телят. Этот фермент помогает в процессе свертывания и формирования сырного зерна. Он продается в порошкообразном виде и требует осторожного обращения. На 100 литров молока потребуется не более грамма такого порошка. По окончанию процесса свертывания фермент остается сыроватке. Следующим процессом является переливание молока в сыроварку для созревания и завершения процесс сворачивания. Тут уже температура будет зависеть от выбранного сорта сыра. Твердые сыры варятся при высокой температуре, но не долго. Температурный режим недолжен выходитьз пределы 28-36˚С, что не дает сырной массе быстро уплотнятся а на протяжении 2-4 часов накапливать в себе молочнокислую микрофлору.

4. Формирование сыра. После полного сворачивания молока сырная масса отделяется от жидкости и можно приступать к разделению на части по фракциям. И тут тоже идут различия в зависимости от сорта сыра. Ля созревания полутвердого сыра не требуется большое количество времени, поэтому для него откладываются сырные зерна размером с грецкий орех, тогда как для твердых сортов потребуется измельчить массу до размера арахиса. Элитные твердые сыры готовятся из зерна размером не больше горошины. После подготовки масса выкладывается в форму и отправляется на пресс-столы. В процессе прессовки сырные головки рекомендуется время от времени переворачивать в соответствии с технологией. После уплотнения сыра его выкладывают в соляной бассейн, после выдержки в рассоле головки переносятся на стеллаж, где и проходит их окончательное созревание. Комната для созревания должна быть обустроена хорошей системой вытяжки и вентиляции при этом температура в помещении для оптимального созревания сыра не должна выходить за пределы +4 – +12 ˚С.

5. Использование сыворотки. Не рекомендуется выливать этот полезный продукт после приготовления сыра. Отправляйте свежую сыворотку назад в сыроварню. Разбавьте ее молоком добавьте яблочный уксус и доведите смесь до температуры +92 ˚С. В итоге можно получить сочный и мягкий творог, который уже готов к продаже.

Рентабельность цеха по производству сыра

Если сопоставить финансовые вливания и полученную прибыль, то если придерживаться всех технологических нюансов, производство будет не просто рентабельным, но и перспективным. Поле приобретения нужного оборудования и наема квалифицированных сотрудников можно открывать свое мини-производство.

К основным финансовым растратам для запуска производства можно отнести:

• оформление ИП и регистрацию бизнеса;

• покупку основного и вспомогательного оборудования;

• покупку качественного сырья.

Прибыль будет зависеть от двух факторов: объема продаж и цены на продукт. Само собой разумеется, что цена должна быть прямопропорциональна качеству кисломолочного продукта. Поэтому для увеличения выручки со временем рекомендуется переводить производство на выпуск элитных (дорогих) сортов сыра.

Перед тем как устанавливать цену на свой товар стоит провести мониторинг фирм конкурентов и их продукции. Только в этом случае можно сделать правильные выводы и назначить адекватную цену. Естественно хороший сыр не может стоить дешево, но и слишком завышать цену тоже не стоит. В противном случае вашу продукцию сможет приобрести только небольшое количество желающих, которые не против потратить кругленькую сумму за кусочек сыра. Желательно найти что-то среднее между дешевой продукцией из заменителей и консервантов и дорогой, которая изготавливается только из натуральных составляющих.

Продвижение продукции

Для производства сыра бизнес-план также важен, как и реклама продукта. Из-за того, что среди кисломолочной продукции большая конкуренция продукт должен быть не только качественным, но и стоить соответственно. Только правильное соотношение качества и цены обеспечат массовые продажи и постоянных клиентов.

На начальном этапе одним из важнейших факторов маркетинга является предоставление покупателям высококачественного продукта по доступной цене. Такой ход и станет самым лучшим рекламным ходом, а, как известно, «сарафанное радио», когда довольные покупатели делятся своими впечатлениями и рекомендуют друзьям и знакомым понравившийся продукт, станет дополнительной PR-акцией.

Сбыт товара

Еще до момента выхода продукции следует наладить каналы сбыта продукции. Для этого посредством заключения контрактов можно сбывать сыр в несколько мест (магазинов) сразу. Обратите внимание на близлежащие супермаркеты и другие большие продуктовые магазины, которые гарантируют большой поток покупателей. Еще хорошим маркетинговым ходом станет открытие фирменной сырной лавки рядом с местом производства. Также можно наладить сотрудничество с оптовыми перекупщиками или ресторанами, кафетериями и другими местами общественного питания, которые требуют постоянного поступления свежего сыра.

Найти дополнительные точки сбыта можно после внимательного изучения специфики торговых предприятий расположенных вблизи вашего мини-цеха.

Теперь можно с уверенностью сказать, что производство сыра в домашних условиях является реальной возможностью получения хорошей прибыли при минимальном финансировании. Для этого только нужно добросовестно выполнять свои задачи, придерживаться в точности технологического процесса, и оформить свой мини-цех в соответствии со всеми нормами. А открыв небольшой фирменный магазинчик, прямо рядом с сыроварней, вы сможете приобрести ряд постоянных клиентов, которые помогут развитию семейного бизнеса, покупая вашу продукцию!

Читать так же:

Переработка сои как прибыльный бизнес

Объемы производства соевого масла и шрота за последние 5 лет выросли на 65 %. Соевое масло практические в полном объеме идет на экспорт, в то время как шрот востребован как на внешних рынках, так и внутри страны.

В ответ на растущие потребности населения планеты в белковой пище аграрии ежегодно увеличивают площади под посевы сои. Соя является источником полноценного белка, способного компенсировать нехватку в рационе питания мяса, рыбы, молока или яиц. Соевый шрот используют в качестве высокопротеинового корма в животноводстве и на птицефабриках. А еще как сырье для производства биотоплива. Учитывая вышесказанное, востребованность сои и продуктов ее переработки в ближайшие десятилетия сомнений не вызывает.

По результатам 2015 года Украина занимала 8-е место в мире по выращиванию сои и 6-е по ее экспорту. Производство и реализация сои — это высокорентабельный и быстроокупаемый бизнес. Этим объясняется более чем десятикратное увеличение посевов этой культуры в Украине за последние 12 лет. В Европе Украина занимает первое место по объемам производства соевых бобов, при этом значительно уступая другим странам по урожайности: в среднем это 17–19 ц/га, в то время как для европейских производителей этот показатель равен 26 ц/га.

Среди ключевых потребителей украинской сои практически нет европейских стран, которые отдают предпочтение не ГМ продукции. Рынок ЕС совокупно закупает порядка 2/3 всего потребляемого объема сои. Украина расположена намного ближе к европейским рынкам, чем другие крупные производители этой культуры. Но, несмотря на взаимный интерес, страны Европы пока не числятся среди основных импортеров украинской сои.

Объяснение этому кроется не в качестве бобов, а в несоответствии украинских стандартов европейским нормам. Согласно нашему законодательству, в Украине запрещено использование ГМ-сои. Однако, согласно оценкам экспертов, от 50 % до 70 % выращиваемой в нашей стране сои относятся к трансгенным сортам. При этом в официальных реестрах таких данных не найти. В Украине нет государственного контроля “чистоты” продукции, более того, с 2007 года не было разработано ни одного нормативно-правового акта, регламентирующего выращивание и использования ГМО. Такой порядок дел приводит к сложностям с поставками в Европу, ведь в ЕС законодательно запрещено использование трансгенной сои в пищевой сфере. В Украине же мало кто из производителей этой культуры может похвастаться сертификатом, доказывающим ее не ГМ происхождение.

Чтобы получить сертификацию завода, нужно наладить прозрачную систему распознавания сои как не ГМ продукта на всех этапах ее производства: от выращивания до получения продуктов переработки и их реализации. Однако в Украине нет элеваторов и перерабатывающих мощностей, которые были бы сертифицированы как производители не ГМ продуктов и выпускали соевый шрот с индексом чистоты, принятым в ЕС — 0,1. А не допустимые сейчас 0,9.  

Украинские аграрии не спешат заниматься переработкой соевых бобов, ведь внешний спрос на сырье остается высоким. Пока существует высокий экспортный спрос на бобы, уровень инвестиций в развитие отрасли по переработке сои остается довольно низким. И хотя обрабатывать соевые бобы могут около 90 предприятий по всей стране, их мощности используются слабо. Однако в последние годы крупные агрохолдинги, такие как Астарта, МХП, Кернел, начали более активно развивать данное направление.   На мировых рынках стоимость сои определяется, в большей степени, уровнем спроса на шрот и соевое масло. Экспортировать продукты переработки сои намного выгоднее, чем бобы сами по себе.  Особенно если это не ГМ продукция. Например, на протяжении 2015 года стоимость высокопротеинового не ГМ шрота была на €50-70 выше стоимости ГМ высокопротеинового шрота. 

Открывать производство по переработке сои лучше всего в регионах ее выращивания

Наиболее благоприятными для выращивания сои являются центральные области, которых расположены в лесостепной зоне: Винницкая, Киевская, Полтавская, Черкасская, Хмельницкая и Кировоградская. Соя любит теплый и влажный климат, при этом чувствительна к засухам. 

Среди основных продуктов переработки — соевое масло, соевый шрот, соевое молоко

Основная масса сырья поступает на производство масла и шрота, и гораздо меньшие объемы — на производство соевых молочных продуктов. Соевый шрот получается в процессе экстракции масла, из расплющенных зерен сои. Его используют в качестве сырья для пищевой промышленности: из шрота получают соевую муку, изолят и концентрат.

Соевую муку используют как частичный или полноценный заменитель животных белков, способный удешевить производство колбасных, хлебобулочных, кондитерских и других продуктов. Из обезжиренной соевой муки производят соевый текстурат — продукт быстрого приготовления, богатый белком. Используется для приготовления блюд вегетарианской и восточноазиатской кухонь.

Соевый изолят по своей сути является протеином, его применяют в спортивной диете. Подходит для вегетарианцев. Соевый концентрат — это очищенный белковый продукт, содержащий до 65% сырого протеина. Пригоден для подкормки всех видов животных, птиц и рыбы.

Соевое молоко может служит заменой обычному, при этом оно менее калорийно, богато растительными протеинами, не содержит холестерина и сахарозы. Из него делают десерты, йогурты и даже майонез. 

Соевое масло насыщено витаминами и минералами и в рафинированном виде способно храниться дольше, чем подсолнечное. Его применяют при изготовлении маргарина, майонеза и хлебобулочных изделий.  

Технологический процесс обработки сои состоит из 4 основных стадий.

1. Сортировка и очистка соевых бобов от примесей 

Урожай сои содержит не только семена, но и массу посторонних примесей: стебли, листья, оболочки плодов, семена сорняков, землю, а также поврежденные семена. Наличие примесей снижает производительность технологического оборудования и увеличивает износ оборудования. Процесс очистки происходит на зерноочистительных агрегатах и комплексах, на потоковых линиях и на отдельных мобильных семяочистительных машинах — с использованием потоков воздуха и наборов сит. Поскольку семенная оболочка хрупкая, очищать ее следует очень бережно. После сегрегации содержание полноценных семян должно составлять не менее 95 %.

2. Сушка сырья

Влажность собранных бобов сои составляет 17-20 %, иногда — 30 %. Влажные плоды плохо хранятся и могут самонагреваться, что приводит к ухудшению их качества. Поэтому после очистки важно как можно быстрее высушить бобы до уровня влажности 12-14 %. Сушат их методом активного вентилирования или подогретым воздухом. Особенность процесса сушки плодов сои в том, что оболочка семян медленно отдает влагу и легко разрушается. Лучше всего сушить семена в вентилированных бункерах. Семенной материал сушат при температуре 25-35°С, в то время как плоды пищевого и кормового назначения — при 60-70°С. Смешивать сухие и влажные плоды сои нельзя. 

3. Подготовка сырья к извлечению масла: измельчение бобов и гидротермическая обработка

В тканях соевых бобов запасы масла распределения неравномерно — главная часть сосредоточена в ядре, в то время как плодовая и семенная оболочки содержат относительно небольшое количество масла. Поэтому бобы сои поддают шелушению, отделяя менее ценную оболочку. Чтобы извлечь масло из семян сои, необходимо разрушить их клеточную структуру. В результате масло переходит в нужное для дальнейшей технологической обработки состояние.Нужная степень измельчения сырья достигается с помощью дробления и сплющивания плодов. Получаемый после измельчения материал называется мяткой. Особенностью семян сои является наличие в них ингибиторов трипсина, которые могут вызывать гормональные расстройства. Поэтому крупу и мятку подвергают гидротермической обработке не только из технологических соображений, но и для инактивации ингибитора. Для этих целей применяют влаготештовую обработку и жаренье мятки в котлах или жаровнях, либо экструзию.

4. Извлечение масла. 

Масло из мезги извлекается методом прессования или экстракцией органическими растворителями. Механический способ представляет собой прессование без использования растворителей, что способствует сохранению натуральных свойств в полном объеме. В результате прессования получают соевое масло и жмых, который идет на корм животных. Химический способ выработки масла более экономичен, но приводит к обезжириванию сырья. В конечном итоге получаются два продукта: соевое масло высокого качества и шрот (обезжиренный остаток с высоким содержанием белка).  

Из отходов переработки сои можно производить биотопливо, таким образом значительно экономя объемы используемого в производстве газа. Есть успешный опыт агропромхолдинга “Астарта”, который начинал с утилизации свекольного жома для выработки биогаза, а сейчас еще использует и отходы производства собственного завода по переработке соевых бобов. А инвесторы из Азербайджана намерены вложить около $50 млн в переработку сои и выпуск биоэтанола в Сумской области.

Внутренний рынок для реализации продуктов переработки сои пока неразвит: соевое масло в Украине не очень популярно, как и соевая молочная продукция. А животноводы, пытающиеся выжить в условиях низкой покупательской способности населения, часто экономят на дорогих высокопротеиновых кормах. Однако на внешних рынках ситуация другая — не ГМ-соя и продукты ее переработки имеют высокий спрос и довольно быстро окупают вложенные в производство средства. Крупные агрохолдинги уже занимают эту нишу, экспортируя почти всю произведенную продукцию, используя отходы переработки для производства “зеленой” энергетики и готовясь к росту внутреннего спроса.   

15 прибыльных бизнес-идей и возможностей по переработке молока

Вы ищете бизнес-идеи по переработке молока? Вам интересно узнать о различных популярных молочных продуктах с добавленной стоимостью? В этой статье мы намерены изучить возможности прибыльного бизнеса по переработке молока для вашего ознакомления.

Помимо молока, производители молока получают больше прибыли от молочных продуктов с добавленной стоимостью. Кроме того, молочные продукты с добавленной стоимостью имеют больший срок хранения, чем сырое молоко.Продукты с добавленной стоимостью помогают вашей компании стать более жизнеспособной, более заметной для общественности и открыть новые рынки.

Однако ключ к успеху молочных продуктов с добавленной стоимостью — это продвижение на рынок высококачественного продукта. Кроме того, вы должны установить разумную цену и разместить его в удобном для покупателя месте. Вы должны постоянно доставлять свой продукт и иметь достаточные запасы для удовлетворения спроса. Как правило, потребители платят больше за товары местного производства.Теперь вопрос

Какой молочный продукт самый прибыльный?

Вы, наверное, думаете об этом. Какой продукт может обеспечить максимальную прибыльность? Или какой продукт обеспечивает стабильную прибыль в долгосрочной перспективе. Поверьте, каждый товар выгоден. И вы можете выбрать любую бизнес-идею из списка.

Получение прибыли от любого бизнеса зависит только от индивидуума, который проявляет инициативу. Однако вы должны учитывать два важных аспекта.

Имеет ли продукт хороший рынок в этом районе или нет. А во-вторых, увлечены ли вы этим? Если продукт пользуется большим спросом и вам нравится заниматься этим, то это идеальный бизнес для вас.

А теперь ознакомьтесь с нашим тщательно подобранным списком из 15 бизнес-идей по переработке молока.

Список 15 бизнес-идей по переработке молока

№1. Молоко в бутылках

Молоко в бутылках — свежее молоко. Обычно люди предпочитают его за чистоту и оригинальность.Этот сорт молока может предложить любая молочная ферма. Традиционная система упаковки — стеклянные бутылки. Однако в настоящее время фермеры используют бутылки для домашних животных. Для крупной молочной фермы потребуется установка объемного фасовочного автомата для упаковки сырого молока.

№2. Масло сливочное

Сливочное масло — самый известный продукт в молочной промышленности. В настоящее время вы найдете масло с низким содержанием холестерина. И, безусловно, набирает популярность. Вы можете запустить небольшое производство масла и маргарина с умеренными капитальными вложениями.

№ 3. Сыр и панир

Сыр — еще один очень популярный молочный продукт на индийском рынке. Он также популярен как намазанный хлеб. Еще один популярный предмет — панир. А сейчас это незаменимый предмет не только для домашнего хозяйства, но и для приготовления еды в ресторанах и отелях. Подробнее…

№4. Чизкейк

Чизкейк — восхитительный десерт. Как правило, он содержит мягкий и свежий сыр, яйца и сахар.Вы также можете запустить установку для изготовления чизкейков, не выходя из дома. Однако бизнес требует места и небольшого оборудования.

№5. Сгущенное молоко

Сгущенное молоко — молоко без содержания воды. Однако сгущенное молоко пользуется хорошим спросом на индийском рынке. Как правило, это незаменимый предмет для приготовления различных домашних сладостей. При производстве сгущенного молока основным сырьем является пастеризованное молоко.

№6. Сливки

Сливки представляют собой композицию из слоя с высоким содержанием жира, снятого с верхней части молока перед гомогенизацией.Тем не менее, он имеет множество кулинарных применений как в сладких, так и в соленых блюдах. В целом, существует четыре различных типа кремов. Это Half & Half, легкие сливки, легкие сливки для взбивания и жирные сливки.

№ 7. Молоко ароматизированное

Ароматизированное молоко богато витаминами и минералами. И они популярны из-за разных вкусов. Тем не мение. ароматизированное молоко с небольшим содержанием сахара более успешно продается на рынке. Некоторые из самых популярных вкусов — шоколад, клубника, кесар и банан.Однако популярны и комбинированные вкусы.

№ 8. Топленое масло

Топленое масло и ванаспати — два основных продукта на индийском рынке. Используя простые машины и оборудование, вы можете начать производство. Даже если у вас есть место, вы можете запустить установку из дома.

№ 9. Мороженое

Мороженое — очень популярный молочный продукт с добавленной стоимостью. Вы можете начать производство разных видов мороженого в небольших масштабах. Процесс тоже прост.Однако бизнес требует умеренных капиталовложений в оборудование и сырье. Подробнее…

№ 10. Ласси

Amul — пионер в индустрии фасованного ласси. Он поставляется как в тетрапаке, так и в бутылках для домашних животных. Еще один популярный продукт — ласси на травах. Вы можете начать бизнес по производству упакованных ласси с небольшими капитальными вложениями.

№11. Бизнес по переработке пастеризованного фасованного молока

Индустрия охлаждения / пастеризации молока играет важную роль в расширении и поставке богатого белком молока и молочных продуктов по доступной цене для широких масс.Пластиковые пакеты заменили бутылки.

Пластиковые пакеты сделали транспортировку и хранение очень удобными, а также снизили затраты. Однако бизнес капиталоемкий. И вы должны обеспечить бесперебойную подачу сырого молока.

№ 12. Расгулла

Расгулла — популярное лакомство. И он явно доминирует в индийской сладкой индустрии. Помимо внутреннего потребления, консервированная расгулла имеет также экспортный потенциал. Вы можете продать свежую расгуллу на местном рынке.А можно создать широкую торговую сеть для консервированной расгуллы. Подробнее…

№ 13. Бизнес по переработке обезжиренного молока

Обезжиренное молоко — это особый сорт молока, не содержащий сливок. Как правило, люди предпочитают обезжиренное молоко для ограничения потребления калорий. Итак, сливки — это натуральный побочный продукт установки по производству обезжиренного молока.

№ 14. Производство ультрапастеризованного молока

UHT означает сверхвысокую температуру или сверхвысокую обработку.UHT-молоко, упакованное в стерильный контейнер, если его не открывать, обычно имеет срок хранения без охлаждения от шести до девяти месяцев. И это наиболее часто применяемый метод для получения безопасного и стабильного молока.

№15. Йогурт или творог

Йогурт становится все более популярным, поскольку люди узнают о пользе для здоровья двух пробиотиков, способствующих пищеварению: Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus thermophilous. Ароматизированные и питьевые йогурты являются одними из ведущих йогуртовых продуктов.

Молочные продукты с добавленной стоимостью быстро набирают популярность на рынке. Тем не менее, выбор правильного продукта, маркетинг, понимание ресурсов, доступных для нового предприятия, и оценка прибыльности ваших вариантов являются основными соображениями при запуске бизнеса по переработке молока.

Рекомендуемые инструменты для стартапов

Редакция NextWhatBusiness — это команда бизнес-консультантов, имеющих многолетний опыт работы в малом и среднем бизнесе.

Топ-10 прибыльных бизнес-идей по переработке молока с небольшими инвестициями

Молочные продукты с добавленной стоимостью

Молочные продукты с добавленной стоимостью приносят больше прибыли производителям. Эти продукты имеют более длительный срок хранения по сравнению с сырым молоком. Эти продукты с добавленной стоимостью определенно помогут вашему бизнесу стать более заметным для общественности и открыть новые рынки. Ключом к успеху продуктов с добавленной стоимостью является сбыт высококачественного чистого продукта, разумная цена и доступность в удобном для покупателей месте.

Необходимо постоянно доставлять продукт и иметь достаточно запасов, чтобы удовлетворить потребности людей. Как правило, потребители платят больше за покупку продуктов местного производства. Если вы думаете о том, какой продукт может обеспечить наивысшую прибыльность, или какой продукт имеет устойчивую прибыль в долгосрочной перспективе, то позвольте нам сказать вам, что каждый продукт является прибыльным, вы можете рассмотреть возможность выбора любой бизнес-идеи из списка. упомянуто ниже.

Список 10 самых прибыльных бизнес-идей по переработке молока

Ознакомьтесь с наиболее прибыльными бизнес-идеями молочных продуктов с добавленной стоимостью.

Масло сливочное

Сливочное масло — один из самых известных продуктов в молочной промышленности. Теперь вы можете найти различные сорта сливочного масла, в том числе масло с низким содержанием холестерина, которое набирает популярность и потребляется многими людьми. Даже вы можете начать мелкосерийное производство и производство маргарина при умеренных капиталовложениях.

Сыр и панир

Сыр считается очень популярным молочным продуктом на индийском рынке, а другим наиболее популярным продуктом является панир, так как это важный продукт не только для использования в качестве намазанного хлеба и домашнего продукта, но и в отелях и ресторанах.

Топленое масло

Ghee & Vanaspati — два основных продукта на индийском рынке, с простыми машинами и оборудованием, любой может начать его производство.Неважно, есть ли у вас место или нет, вы можете запустить этот блок из своего дома.

Мороженое

Мороженое — один из самых популярных молочных продуктов с добавленной стоимостью, любимых во всем мире. Вы можете начать производство разнообразного мороженого в небольших масштабах. Процесс прост; однако ее бизнес требует умеренных капиталовложений в оборудование и сырье.

Ласси

Amul — пионер в индустрии фасованного ласси. Поставляется в тетрапаке и бутылках для домашних животных. Еще один известный продукт — ласси с травами. Вы можете начать бизнес по производству упакованных ласси, вложив небольшие капитальные вложения.

Чизкейк

Самый вкусный десерт . Обычно он содержит мягкий и свежий сыр, яйца и сахар. Любой может открыть это сырное отделение, однако его бизнес требует небольшого пространства и небольшого оборудования.

Йогурт или творог

Йогурт набирает популярность, поскольку люди начинают осознавать пользу для здоровья от употребления йогурта.Польза для здоровья 2 пробиотиков, которые способствуют пищеварению, термофильных Streptococcus и Lactobacillus Bulgaricus. Ароматизированные и питьевые йогурты являются одними из ведущих йогуртовых продуктов.

Молоко в бутылках

Это фарм-молоко . Обычно люди предпочитают его за чистоту и оригинальность. Это молоко может предложить любая молочная ферма. Традиция системы упаковки — стеклянные бутылки. Однако в настоящее время фермеры используют бутылки для домашних животных, и для крупной молочной фермы вам необходимо будет установить машину объемного розлива для упаковки сырого молока.

Расгулла

Это самая популярная сладость, которая занимает доминирующее положение в Indian Sweet Industry . Помимо внутреннего потребления, консервированная расгулла имеет и экспортный потенциал. Вы можете продать эту свежую расгуллу на местном рынке, и вы даже можете установить широкое распространение в сети для консервированной расгуллы.

Кремовый

Это состав слоя с высоким содержанием жира, снятого с поверхности молока перед гомогенизацией.Он имеет множество кулинарных применений как в сладких, так и в соленых блюдах. Есть 4 различных типа сливок: половинные и половинные, легкие сливки для взбивания, легкие сливки и жирные сливки.

Как начать малый бизнес по производству молочных продуктов

Если вы любите качественное молоко, сыр или йогурт, возможно, вы подумываете о создании молочного бизнеса. Хотя такая работа строго регулируется и подлежит проверкам и другим государственным проверкам, она может быть выгодной и прибыльной отраслью.Однако есть ряд соображений при выборе открытия молочной фермы, маслозавода или бизнеса по продаже молока.

Универсальность молочных продуктов

Молочная промышленность на удивление разнообразна и предоставляет материалы для продуктов, которые вы, возможно, не рассматриваете. Молочные продукты можно использовать во всем: от еды до косметических товаров и не только. Кроме того, если вы заинтересованы в запуске молочного бизнеса, помимо традиционной молочной фермы, существует множество отраслевых вариантов.

Владение и управление молочной фермой может потребовать гораздо больше времени, энергии, денег и рабочей силы, чем управление магазином по продаже молочных продуктов. Тем не менее, он предлагает значительную универсальность. Помимо владения и управления собственной молочной фермой, вы также можете быть дистрибьютором, перевозчиком или производителем молочных продуктов. Например, вы можете покупать молочные продукты и самостоятельно производить йогурт или домашний сыр.

Основы молочной фермы

Если вы подумываете о создании молочной фермы, но никогда не делали этого раньше, вам определенно стоит обратиться к экспертам, чтобы получить некоторую информацию, чтобы вы могли определить, будет ли это устойчивым вариантом для вас. .Вы также можете посещать дни открытого поля на фермах в этом районе, чтобы понять, подходит ли вам это направление работы. Кроме того, вы также сможете поговорить с владельцами и сотрудниками этих ферм и узнать, что имело, а что нет, чтобы повлиять на ваш собственный план.

На молочной ферме вам нужно создать программу выращивания и кормления , чтобы определить, как вы будете заботиться о своем скоте. Это означает, что вы дадите им смешанный рацион или позволите им пастись (или и то, и другое).Если вы кормите коров собственным выращенным кормом, на это уйдет больше времени и денег с самого начала, так что это еще одно соображение. Кроме того, вам также необходимо разработать план работы с навозом и определить, будете ли вы его продавать.

В зависимости от потребностей рынка в вашем конкретном районе вам необходимо определить, будет ли целесообразно создание молочной фермы. Вы можете арендовать крупный рогатый скот, материалы и принадлежности у других местных фермеров, если вам понадобится помощь в создании вашего бизнеса.Кроме того, важно быть честным и откровенным в отношении того, с чем вы способны справиться, чтобы ваши ожидания оставались реалистичными.

Бизнес-план по молочным продуктам

Как и в случае со всеми развивающимися предприятиями, вам потребуется создать целостный бизнес-план , который соответствует вашим потребностям и целям. Проанализируйте сильные и слабые стороны вашей ситуации и подумайте о любых препятствиях, с которыми вы можете столкнуться. Вы должны реалистично оценивать свои ресурсы, чтобы при необходимости скорректировать свои ожидания или рассмотреть возможность получения кредита для молочной фермы.Бизнес-план должен начинаться с заявления о миссии и четкого описания ваших целей. Это должны быть вещи , которые должны быть конкретными, достижимыми, полезными и измеримыми . Вам также нужно будет предоставить свой опыт, например, как вы начали заниматься сельским хозяйством, где вы находитесь, количество посевных площадей, с которыми вы работаете, и любые ваши бизнес-практики, которыми, по вашему мнению, может быть полезно поделиться (сохранение, устойчивость и более).

Вам также нужно будет поделиться стратегией вашей фермы, маркетинговой стратегией и стратегией управления.Это будет говорить не только о том, как вы будете управлять своей фермой, но и о том, как вы достигнете своей целевой аудитории. Наконец, вам нужно будет включить раздел финансового анализа, который охватывает доступные активы, ожидаемые затраты на поставку и прогнозируемую прибыль.

В конечном итоге вам нужно будет постоянно пересматривать и пересматривать свой бизнес-план, пока вы не получите его полностью. Общение с другими людьми, особенно в вашем районе, поможет вам уточнить вещи. Банки или другие кредитные учреждения захотят пересмотреть ваш бизнес-план, прежде чем предлагать вам ссуду, поэтому важно найти время, чтобы сделать его правильным.

Лицензии и разрешения

Вам необходимо получить соответствующие разрешения и лицензии , чтобы управлять своей фермой или магазином. Эти требования могут различаться в зависимости от вашего местоположения. Для молокоперерабатывающих предприятий, например, занимающихся производством сыра, йогурта или мороженого, вам потребуется специальное разрешение. Вам также могут понадобиться разрешения и этикетки на сырую яичную скорлупу, мясное хозяйство, органическую регистрацию и регистрацию CSA.

Помимо разрешений и лицензий на пищевые продукты, вам необходимо обеспечить соблюдение кодексов здоровья и безопасности и проводить или разрешать регулярные проверки ваших предприятий пищевой промышленности, систем водоснабжения и других операций, а также иметь планы по охране труда и технике безопасности. .Вам также необходимо зарегистрироваться в Министерстве сельского хозяйства США и / или Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, если вы открываете ферму или многие другие типы молочных магазинов, поскольку вы будете производить, обрабатывать, хранить и упаковывать продукты питания, напитки и диетические вещества.

Налоговые льготы для молочного бизнеса

Вам необходимо запросить налоговый идентификационный номер для вашей компании в IRS. Малые фермы и предприятия пищевой промышленности могут получать налоговые списания и вычеты, но вы всегда должны работать с налоговым специалистом, чтобы убедиться, что вы все делаете правильно.Многие владельцы бизнеса управляют своими фермами или магазинами на той же территории, что и их собственные дома, и поэтому могут иметь право на списание налогов. Тем не менее, соблюдайте все законы о надомном производстве продуктов питания на дому.

Кроме того, в зависимости от того, относите ли вы свою молочную ферму к хобби или нет, вы можете иметь право на другие убытки и доход, особенно если вы разводите скот или выращиваете фрукты и овощи. IRS сочтет вашу ферму не подлежащей вычету хобби, если она не приносит прибыли в течение трех лет из пяти.

Вы можете потребовать федеральных вычетов на обычные и коммерческие расходы , которые необходимы для ведения фермы или молочного магазина, такие как коммунальные расходы, оборудование, рабочая сила, расходные материалы и товары, приобретенные для перепродажи. Любые взятые вами ссуды также могут вычитаться, что еще больше снижает ваши существующие налоговые обязательства. Кроме того, существуют вычеты по налогу на имущество, на которые вы можете претендовать, в зависимости от правил департамента сельского хозяйства вашего штата и окружных заседателей.

Подходит ли вам молочный бизнес?

В конечном итоге, если вы планируете открыть собственную молочную ферму или магазин, вам необходимо убедиться, что у вас достаточно капитала для ее поддержки.Затраты на оборудование, скот, припасы, землю и хозяйственные постройки или магазин, техническое обслуживание и рабочую силу довольно высоки, и вы должны быть должным образом подготовлены. Сама земля может даже стоить от 1000 до 4000 долларов за акр, в зависимости от того, где вы находитесь.

Помимо затрат, вам нужно будет посвятить много времени своей новой молочной компании. Независимо от того, как вы к этому подходите, вам необходимо иметь четкое представление о том, что вы хотите получить от своего молочного бизнеса. Независимо от того, что вы планируете делать, ваша страсть усилится только в том случае, если ваш бизнес-план будет соответствовать вашим целям и будет тщательно составлен.

15 лучших бизнес-идей по переработке молока Небольшие инвестиции со 100% прибылью

Ищете бизнес по переработке молока идея здесь мы классифицируем бизнес-идеи по переработке молока на различных типов вы можете выбрать подходящий бизнес в соответствии с вашими право на участие?

Есть много продуктов, которые сделаны из молока, такие как сыр , масло, йогурт, панир и мороженое являются основными примерами, помимо этих популярных продуктов есть еще больше продуктов переработки молока доступны в рынок, который составляет цвет молока, ингредиенты, и ароматы .

Если вы планируете начать бизнес по переработке молока , здесь мы собрали все бизнес-идеи , ориентированные на переработку молока, , которые помогут вам получить обзор предприятий по переработке молока.

Список 15 лучших бизнес-идей по переработке молока

№1. Молоко в бутылках

Люди обычно предпочитают свежее молоко пастеризованному молоку в пакетах; Бутылочное молоко — один из лучших вариантов для тех, кто ищет свежее молоко .Bullet milk — это в основном свежее упакованное молоко с фермы, которое доступно на любой молочной ферме .

Традиционная упаковочная система — это стеклянные бутылки или бутылки для домашних животных, для крупномасштабной молочной промышленности вам необходимо установить машину для розлива бутылок и упаковочную машину для свежего сырого молока .

На рынке всегда есть спрос на свежее молоко с фермы, поэтому вы не нужно беспокоиться о рыночном спросе и потенциале бизнеса.

№2. Масло и Панир

Сливочное масло — один из популярных молочных продуктов, который намазывают на хлеб каждый утренний завтрак и потребляют люди всех возрастных групп, теперь люди более сознательно относятся к своему вкусу, поэтому на рынке также доступно масло с низким содержанием холестерина и определенно он набирает все большую популярность, как и потребление.

Итак, если вы планируете начать бизнес по переработке молока, тогда маслодельный бизнес — лучший вариант для вас.

Paneer — еще один популярный молочный продукт, который важен не только для домашнее хозяйство, но также используется при приготовлении пищи в доме, в отеле и рестораны. Следовательно, спрос на паннер есть на рынке, поэтому его нет. озабочены бизнес-потенциалом.

№3. Шахматное производство

Сыр содержится в пакете, отличном от мягкого сыра и твердого сыра / выдержанного сыра , которые обычно производятся из пастеризованного молока .

Мягкий сыр имеет на более высокое содержание влаги на т, чем твердый сыр, из-за более высокого содержания влаги у мягкого сыра ограниченный срок хранения и поэтому его необходимо употребить сразу после производства мягкого сыра. В мягкий сыр добавляют травы и специи для создания нового вкуса .

Если вы ищете бизнес-идеи по переработке молока, производство сыра — одно из прибыльных предприятий.

№4.Чизкейк

Чизкейк — это восхитительный десерт, который содержит мягкий и свежий сыр и другие ингредиенты, такие как яйцо и сахар.

Вечеринки по случаю дня рождения неполны без разрезания торта, и люди обычно предпочитают чизкейк другому типу тортов. Таким образом, спрос на чизкейк устойчив на рынке, если вы тот, у кого есть уникальный чизкейк по рецепту и хотите начать бизнес-идеи по переработке молока, то бизнес по производству чизкейков является подходящим вариантом для вас. в пищевой промышленности.

№ 5. Упакованное пастеризованное молоко

Молоко Пастеризованная промышленность поставляет богатое белком молоко по доступной цене, пастеризованное молоко обычно поставляется с пластиковым пакетом , потому что пластиковая упаковка делает транспортировку более удобной и снижает стоимость упаковки для сравнения в бутылку фасованное пастеризованное молоко.

Пастеризация молока — это процесс, при котором каждая частица молока нагревается до определенной температуры (62.778 ° C) в течение определенного периода времени ( 30 минут ) в закрытом контейнере. Если вы планируете запустить установку по переработке пастеризованного молока , тогда вам необходимо приобрести специальные требования и связаться с поставщиком сырого молока, у которого вы можете купить сырое молоко по разумной цене .

, открывая бизнес по переработке молока, обратите внимание на предыдущее исследование и некоторую государственную статистику о бизнесе по переработке молока.

Молочный бизнес

Молоко — это ценный питательный продукт, который имеет короткий срок хранения и требует осторожного обращения. Молоко является очень скоропортящимся, так как это превосходная среда для роста микробов, особенно бактериальных патогенов, которые могут привести к порче и недомоганию клиентов. Индия входит в число крупнейших производителей и потребителей молока в мире. Это дает почти 9,5% мирового производства молока.

Переработка молочных продуктов дает мелким производителям молока более высокие денежные доходы по сравнению с покупкой сырого молока и дает больше шансов выйти на городские и региональные рынки.Обработка молока также может помочь справиться с сезонными изменениями в распределении молока.

Преобразование сырого молока в переработанное молоко и товары может принести пользу целым общинам за счет выполнения несельскохозяйственной работы по сбору, транспортировке, переработке и продвижению молока.

№6. Сгущенное молоко

Сгущенное молоко — это перерабатываемое молоко, в котором нет содержания воды , сладкое сгущенное молоко пользуется большим спросом на рынке, поскольку оно является важным ингредиентом пищевого продукта , который используется для приготовления таких рецептов пищи, как торт и лед. кремы.

Основным сырьем для производства сгущенного молока является пастеризованное молоко .

№ 7. Обезжиренное молоко

Обезжиренное молоко не содержит сливок, как правило, люди предпочитают обезжиренное молоко , потому что содержание калорий в обезжиренном молоке находится в правильном соотношении и не влияет на здоровье человека .

Сливки — это естественный побочный продукт обезжиренного молока; Таким образом, вы также можете начать бизнес по производству сливок с бизнесом по переработке обезжиренного молока.

№ 8. Сливки

Молочные сливки — это симфония слоя молочного жира, полученного из верхнего слоя молока перед процессом гомогенизации ; молочные сливки обычно используются как в сладких, так и в соленых рецептах .

На рынке доступны четыре различных типа сливок: полусливки, легкие сливки, легкие сливки и жирные сливки , вы также можете начать производство сливок из дома.

# 9. Ароматизированное молоко

Ароматизированное молоко используется в качестве пищевого ингредиента, который является богатым источником витамина и минералов и становится популярным день ото дня,

ароматизированное молоко содержит небольшое количество сахара с содержанием , что дает ему хрустящую корочку и густоту . Ароматизированное молоко доступно с разными вкусами, такими как шоколад, клубника, фрукты, ананас и, возможно, более смешанные вкусы также популярны.

Возможности для бизнеса по переработке молока

№ 10. Топленое масло

Топленое масло — самый популярный продукт переработки молока в Индии; топленое масло — это вязкая форма молока, которое является богатым источником жиров и витаминов.

Если вы планируете начать бизнес по переработке молока, то переработка топленого масла является одним из прибыльных бизнес-вариантов для вас, потому что потребление топленого масла в идее очень велико, люди используют его как для еды, так и для религиозных целей.

№11. Упакованный производственный бизнес Ласси

Всем известно о ласси, который является популярным среди всех возрастных групп, Amul industry является пионером индустрии упакованных ласси, они являются первым брендом, который представил упакованные ласси, и он становится популярным во всех странах. состояния.

Вы можете начать бизнес по производству упакованных ласси с небольшими капиталовложениями ; Ласси — это сезонный продукт, который имеет высокие темпы продаж в летний сезон, поэтому, начиная бизнес по производству фасованного ласси, вам необходимо разработать точную маркетинговую стратегию , планирование бизнеса, и .

№ 12. UHT (сверхвысокотемпературное) молоко

UHT означает сверхвысокую температуру или сверхвысокую обработку. UHT-молоко имеет срок хранения хладагента 1 год и в основном применяемый метод обеспечивает безопасное стабильное молоко и .

№ 13. Йогурт или творог

Люди заботятся о своем здоровье, поэтому йогурт или творог становятся все более популярными в мире , заботящемся о своем здоровье .

Йогурт или творог состоит из таких пробиотиков, как Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, которые помогают пищеварению, питьевой и ароматизированный йогурт является ведущим йогуртовым продуктом .Чтобы начать бизнес по переработке йогурта или творога, вам необходимо изучить актуальность сырья и рыночный спрос .

№14. Заварной крем

Заварной крем является богатым источником кальция и белка , заварное молоко становится гуще за счет крахмала и яиц, консистенция заварного молока зависит от качества яйца и крахмала, поэтому при покупке сырья убедитесь, что Поставщик сырья обеспечивает качественный материал.

Если вы планируете начать бизнес по переработке молока, тогда заварной крем молочный бизнес — это для вас выгодный вариант бизнеса.

№15. Пудинг

Пудинг — это густой, подслащенный молочный продукт с ароматом , изготовленный из сливок, которые в основном используются в хлебобулочных изделиях , для пудинга потребуется специальное оборудование для нагрева, смешивания, розлива и укупорочного оборудования.

Полное руководство по производству молока для дома и рынка: Caldwell, Gianaclis: 9781603585002: Amazon.com: Книги

Многие жители города или пригорода мечтали производить молоко не из бутылки, а от собственного животного, будь то корова, коза или овца. Запуск такой операции может обескураживать, но, как подробно описывает Колдуэлл, это далеко не невыполнимая задача при наличии необходимых ресурсов, знаний и смелости. Даже несколько животных могут производить достаточно молока в день, чтобы его можно было разлить по бутылкам или переработать во вторичные продукты, такие как сыр или йогурт. Отбор, кормление и содержание молочных животных — это сложные процессы, необходимые для доения.Местные и национальные правительства строго регулируют производство и распространение молочных продуктов с целью защиты населения от всех видов передаваемых заболеваний. Изучение этих правил и региональных различий имеет решающее значение для коммерческой жизнеспособности. Благодаря растущему интересу к локаворизму, эта книга может привлечь гораздо большую аудиторию, чем можно было ожидать. — Марк Кноблаух

Список книг —

«Многие жители города или пригорода мечтали производить молоко не из бутылки, а от собственного животного, будь то корова, коза или овца.Запуск такой операции может обескураживать, но, как подробно описывает Колдуэлл, это далеко не невыполнимая задача при наличии необходимых ресурсов, знаний и смелости. Даже несколько животных могут производить достаточно молока в день, чтобы его можно было разлить по бутылкам или переработать во вторичные продукты, такие как сыр или йогурт. Отбор, кормление и содержание молочных животных — это сложные процессы, необходимые для доения. Местные и национальные правительства строго регулируют производство и распространение молочных продуктов с целью защиты населения от всех видов передаваемых заболеваний.Изучение этих правил и региональных различий имеет решающее значение для коммерческой жизнеспособности. Благодаря растущему интересу к локаворизму, эта книга может привлечь гораздо большую аудиторию, чем можно было ожидать ».

Publishers Weekly —

«Собираетесь ли вы открыть небольшую коммерческую молочную ферму, мечтаете о том, чтобы добавить пару миниатюрных дойных коз в свою городскую усадьбу, или просто любопытствуете о шумихе над сырым молоком, Колдуэлл ( Освоение Artisan Cheesemaking ) имеет все основания.Она не может подавить свою пожизненную страсть к молочным животным и молоку ― она была воспитана с рождения на сыром молоке от соседской коровы и держала собственную корову четвертого поколения до того, как она сейчас владеет молочной фермой козьего молока ― но ее трезвые, суровые описания Реальности содержания молочного скота будут отфильтровывать всех претендентов, кроме тех, кто больше всего подходит для того, что Колдуэлл называет «бизнесом образа жизни», а не бизнесом роста или инвестиций ». Она предлагает исчерпывающие консультации по бизнес-планам и лицензированию; выбор и уход за животными; строительство и управление молочным заводом; и поддержание безупречной гигиены молочных продуктов.Она также описывает множество привлекательных небольших молочных заводов; но, пожалуй, наиболее увлекательными для будущих доярок, кустарных поедателей сыра и обычных любительниц молока являются ее хроники пестрой истории маленьких молочных заводов и обширное освещение биологии и химии этой драгоценной, поразительно сложной белой жидкости, называемой молоком ».

«Какое удовольствие читать книгу о производстве молока, которая одновременно интересна, неполитична и полна уравновешенных советов о том, как начать небольшое доение.Мне нравится практическая информация обо всем, от иерархии до поилок и питания животных до поиска рынков за пределами системы переработки товаров. Я вижу, как загнутые копии этой книги становятся основными ссылками в задних карманах комбинезонов их владельцев ». — Дэвид Э. Гумперт, автор книги Жизнь, свобода и стремление к правам на продукты питания

«Колдуэлл не пытается убедить вас, что молочное животноводство — это легко (это не так), но она дает вам инструменты и информация, которые помогут окупить вашу тяжелую работу.От выбора оборудования до ухода за коровами, козами или овцами и до приготовления собственного кефира или йогурта — Caldwell объясняет все четко и непринужденно. Превосходный компаньон для любого новичка или начинающего мелкого фермера. «- Эбигейл Геринг, автор The Homesteading Handbook и The Illustrated Encyclopedia of Country Living

« Сырое молоко — это самый быстрорастущий сельскохозяйственный рынок сегодня, нишевый продукт, готовый стать мейнстримом. В The Small Scale Dairy Джанаклис Колдуэлл предоставляет тем, кто хочет удовлетворить спрос на необработанное молоко, все необходимое для производства безопасных, полезных для здоровья сырых молочных продуктов.Caldwell ответит на все ваши вопросы и предоставит надежные советы, основанные на многолетнем опыте, от ухода за коровами и козами до санитарной обработки и тестирования молока. И для производителей, и для потребителей книга The Small Scale Dairy обязательна к прочтению и является ценным вкладом в растущее движение ». — Салли Фэллон Морелл, президент Фонда Уэстона А. Прайса и основатель Кампании за настоящее молоко

«Если вы думаете о том, чтобы полностью посвятить себя молочному животноводству, эта книга абсолютно для вас.Gianaclis Caldwell’s The Small Scale Dairy профессионально и всесторонне проведет вас через весь процесс производства молочных продуктов для дома и на рынке. От науки о микробиологии и функции вымени до того, что необходимо для создания доильного зала и даже типовых планов помещений для молочных заводов всех размеров и масштабов — все, что вам нужно для работы молочного завода, здесь ». — Эшли Инглиш, автор книги Home Dairy с Эшли Инглиш: все, что нужно знать, чтобы приготовить сыр, йогурт, масло и многое другое и Сборы ручной работы: рецепты и поделки для сезонных праздников и пикников

Об авторе

Джанаклис Колдуэлл и ее семья управляют фермой Pholia Farm, автономной молочной фабрикой по производству сырого молока в Орегоне.Она является автором отмеченной наградами книги Mastering Artisan Cheesemaking , а также других книг по сыроварению и работе на молочном заводе. Применение целостного, органического подхода к здоровью ее коз является естественным для Джанаклис: она выросла на органической ферме; ее родители были мануальными терапевтами; и она продолжила карьеру медсестры. Ее выдержанные сырки из сырого молока были признаны и одобрены ведущими специалистами Америки в области сыров, и она путешествует по стране, чтобы проводить семинары по производству сыра и устранению проблем со здоровьем коз.

Продажа молочных продуктов — Уполномоченный по сельскому хозяйству

Добро пожаловать! Вы должны быть заинтересованы в изготовлении молочных продуктов кустарного производства. Большой! Графства Сонома и Марин являются домом для семейных молочных заводов коров, коз и овец, и здесь производят много отличных кустарных молочных продуктов, но есть место и для большего.Здесь мы рассмотрим нормативные требования, необходимые лицензии и предоставим дополнительные ресурсы, которые помогут вам начать работу.

Молочные продукты и сорта

Термин «молочный продукт» будет использоваться повсюду, если предложение не относится к конкретному молочному продукту (например, сыр, масло и т. Д.).

Сегодня на рынке представлены самые разные молочные продукты — мороженое, йогурт, кефир, масло, сыр. В Калифорнии большинство молочных продуктов должно производиться из молока молочных заводов класса А.Молочные продукты сорта A и B:

Молоко класса B Разрешено	Молоко класса А Требуется
Масло Сыр Мороженое	Все прочие молочные продукты

В чем разница между молочными заводами класса A и класса B? Не очень много. Из стандартов молока: сорт A против сорта B:

Молоко от производителей молока как класса A, так и класса B регулярно проверяется на: внешний вид и запах, предельное количество бактерий, количество соматических клеток (повышенное количество указывает на наличие инфекции у дойной коровы), наличие антибиотиков, температуру охлаждения. , и осадок.Кроме того, молочные фермы периодически проверяются на соответствие стандартам водоснабжения, а также на правильность строительства и обслуживания доильных помещений и молочных залов.

Для того, чтобы молочный фермер был классифицирован как производитель сорт A, помещения производителя и молоко должны соответствовать более строгим санитарным и санитарным требованиям, чем у производителя молока промышленного сорт (обычно называемого сорт B).

В округах Сонома и Марин молочные заводы класса А проверяются дважды в год; Оценка B 1 раз в год.Свяжитесь с местным инспектором по молочной ферме , прежде чем приступить к работе по проектированию и созданию нового дневника или, если вы возвращаете бывшую молочную ферму в эксплуатацию:

Кэтлин Хаасе
Инспекция молочных продуктов, графство Сонома и Марин
707-565-6536
[email protected]

Органический или обычный

В целом, большинство молочных заводов в округах Марин и Сонома являются органическими, потому что большая часть их молока продается на рынке жидкого молока, и цены на них лучше.В отношении продуктов с добавленной стоимостью, таких как сыр и мороженое, ведутся споры о том, что погода должна быть органической.

Ремесленные молочные продукты с добавленной стоимостью производить дорого из-за отсутствия эффекта масштаба; Если вы владеете молочным заводом и используете все молоко для производства продуктов с добавленной стоимостью, переход на органические продукты может не понадобиться. Изучите свой рынок, чтобы узнать наверняка.

Органические молочные продукты

Органические молочные продукты должны соответствовать следующим требованиям.

• Молоко из зарегистрированного органического молочного завода.Требуется регистрация через Департамент продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии. Зарегистрируйтесь онлайн, см. «Программа распределения затрат» под таблицей вознаграждений, чтобы компенсировать регистрационный сбор.
• См. 110820 стр. 18 Закона об органических продуктах штата Калифорния:
  • Можно добавлять воду, воздух и соль (неорганические)
  • Неорганические добавки к продукту не могут составлять более 5% от веса всего готового продукта, за исключением соли и воды
• Если валовой годовой объем продаж органической продукции превышает 5000 долларов США, ваша деятельность по закону должна пройти сертификацию третьей стороной.Если ваши продажи ниже 5000 долларов США и вы хотите использовать печать «USDA Organic», вы должны получить сертификат третьей стороны. CDFA предоставляет список квалифицированных центров сертификации на своем сайте.

Государственные лицензии

Переработчики молока должны иметь лицензию обработчика молока и лицензию завода по производству молочных продуктов ; оба выпущены Департаментом продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии (CDFA):

Руководство по санитарному строительству товарных молочных ферм

Лицензия обработчика молока выдана CDFA

• Требуется каждому, кто работает с молоком.

CDFA выдает лицензию для завода по производству молочных продуктов

Разрешения на зонирование и использование

Если вы хотите производить продукт на молочной ферме, вам необходимо получить разрешение округа, так как такой вид использования не разрешен по праву на агонированных землях. Однако это разрешено. В округах Марин и Сонома, если ваш завод небольшой, вам, вероятно, потребуется только разрешение на зонирование, которое является министерским. Однако, если вы решите расширить проект до размера, превышающего размер разрешения на зонирование, потребуется гораздо более дорогостоящее и трудоемкое условное разрешение на использование.

В любом случае разрешение требуется для обеспечения надлежащего обращения с отходами и сведения к минимуму воздействия на окружающую среду и соседей.

Округ Марин

Округ Сонома

Разрешение на строительство

Почти все здания потребуют разрешения (есть исключения).Если вы планируете построить новое здание или переоборудовать существующее для размещения сырного завода, вам потребуется разрешение на строительство. Для всего, от строительства до водопровода, электричества и ремонта, скорее всего, потребуется разрешение. Работы по септику и колодцу тоже требуют разрешительной документации.

Округ Марин

В округе Марин вы будете работать с Департаментом общественного развития для получения разрешений.

Округ Сонома

Вы будете работать с отделом разрешений и управления ресурсами для получения необходимых разрешений на строительство.Ссылки PRMD:

Сертификат CDFA

Интерьер здания должен соответствовать критериям Департамента продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии (CDFA). Обратитесь к Руководству по производству молока и свяжитесь с инспектором программы CDFA по молочной продукции для нашей области , как только вы рассматриваете этот проект :

Джон Мэйси, Программа молочных продуктов CDFA
[email protected]
510-604-8468

Если вы планируете, чтобы на маслозаводе работали не члены семьи, Строительный кодекс Калифорнии требует, чтобы здание и парковка соответствовали требованиям доступности и были предусмотрены доступные туалеты.

Водная доска

Региональный совет по контролю качества воды северного побережья — территория в бассейне Тихого океана (большая часть округа). Прокрутите вниз до программы «Дневник разрешений».

Комиссия по контролю качества воды в районе залива Сан-Франциско — территория в водоразделе залива (часть южного округа).Прокрутите вниз до условного отказа для молочных заводов.

Карта районов водного хозяйства

Разрешение на Сонома

Для молочных заводов, подающих заявку на финансирование Альтернативного плана управления навозом (AMMP) и / или устанавливающих новое оборудование для управления отходами, вот информация, которая вам понадобится для получения разрешений от Permit Sonoma. Примечание: Permit Sonoma движется к онлайн-разрешениям, некоторые из следующего могут быть поданы онлайн, однако, вероятно, лучше всего пройти эти проекты через Permit Sonoma, потому что они выйдут за рамки их «обычного» рабочего процесса.В настоящее время требуется четыре набора планов. Свяжитесь с Ag Ombuds, прежде чем предлагать планы, чтобы облегчить процесс.

Типичные требования включают:

• Аэрофотоснимок площадки.
• План участка с указанием текущих и предлагаемых работ.
• Новое здание: если новое здание используется только для размещения оборудования, оно будет освобождено от налогов. Требуется разрешение на строительство
• Градуировочные работы: если более 50 кубических ярдов или разрезы или насыпи на глубину более 3 футов, требуется разрешение на сортировку.
• При заливке котлована и / или плиты: инженерные планы, показывающие пол, стороны и то, как он будет построен / используемые материалы — инженер должен проштамповать эти планы.
• Все бетонные подушки должны иметь опору — попросите своего инженера проверить строительные нормы и правила относительно точных размеров.
• Электромонтажные работы: чертеж электрощита и схема.
• Трубопроводы: чертежи трубопроводов, соединений и др.
• Бак: при добавлении накопительного бака для сточных вод, в зависимости от размещения (т.е.е. над или под землей) и о том, как эта вода будет использоваться (т. е. для орошения участка, забирать), потребуется разрешение от Permit Sonoma и регионального Совета по контролю качества воды. Проконсультируйтесь с отделом безопасности Permit Sonoma.
• Если новое оборудование «нестандартно» (например, BeddingMaster): приложите отдельные листы / спецификации, в которых изложены инструкции по размещению и закреплению.

Начало работы в бизнесе

Есть много дополнительных требований для бизнес-операций.Чтобы начать, посетите:

• Бизнес-ресурсы на этом сайте.
• Страхование: Убедитесь, что вы и ваш бизнес застрахованы от этих действий. Полисы страхования ответственности фермерских хозяйств обычно покрывают только сельскохозяйственную деятельность (переработка сельхозпродукции , а не может считаться сельскохозяйственной деятельностью). Вам может потребоваться покрытие общей коммерческой ответственности. Поговорите со своим агентом.
• Farm Commons Insurance Информация о страховании — от понимания страхового полиса до оценки страхового покрытия на случай потери урожая и скота, планирования травм рабочих и т. Д., Поиска рекомендаций, руководств и мультимедийных материалов для создания устойчивой фермы или ранчо с эффективным страховым покрытием.

Публикации и ресурсы UCANR

Другие ресурсы

Публикации, веб-сайты и организации, не связанные с UCANR:

Land O’Lakes Inc.- Узнайте, как масло попадает на ваши полки —

Если вы никогда не задумывались о том, откуда берутся ваши продукты или как они попадают с фермы на стол, июньский месяц молочных продуктов — идеальное время, чтобы подумать о первоначальном важном работнике: фермеров .
Как кооператив, принадлежащий фермерам, мы занимаемся молочным животноводством по-другому. Мы были основаны на убеждении, что, работая вместе, мы все сможем добиться большего. Фермеры-молочные фермы заботятся о своих коровах и земле, кормят нашу страну и весь мир, что бы ни случилось.Это сложная задача, но мы готовы принять вызов, работая вместе над тем, чтобы сделать молочные продукты возможными благодаря 1700 нашим членам.

Сила кооператива

В 1921 году 320 фермеров собрались в Сент-Поле, штат Миннесота, чтобы объединиться, чтобы эффективно продавать и распространять молочную продукцию своих членов по всей стране. Тогда компания Land O’Lakes первой начала производить масло из свежих сладких сливок, а не сметаны, и продавать его в индивидуально упакованных палочках.Это нововведение установило стандарт качества масла в Америке. Сегодня кооператив охватывает всю сельскохозяйственную систему.
Проблемы, стоящие перед членами, изменились за последнее столетие, и тем более в последние месяцы, но модель кооператива остается.
«Это личное дело. Мы знаем каждого из наших фермеров и заботимся о том, чтобы поддержать их, поскольку они поддерживают свои фермы, семьи и сообщества », — говорит Хизер Анфанг, старший вице-президент U.S. Dairy Foods. «Одна из самых важных вещей, которую мы делаем как кооператив, — это обеспечение доступа к фермерскому молоку независимо от сезона или рыночных условий.”
Загляните за дверцу холодильника, чтобы узнать больше о некоторых из множества профессий и навыков, необходимых для того, чтобы молочные продукты доставлялись с фермы на стол.

Сбор молока

Каждый год Land O’Lakes получает около 12,5 миллиардов фунтов молока от владельцев-участников. Специалисты по решению проблем из группы поставщиков молока работают круглосуточно и без выходных, чтобы найти место для каждой капли молока — в масле, сыре, сухом молоке Land O’Lakes и других продуктах или в сторонних переработчиках.
Кристиан Эдмистон, старший директор по закупкам, постоянно стремится к нулевым отходам молока. «Фермеры пролили много крови, пота и слез», — говорит он. «И наша задача — найти приют для этого молока, независимо от того, с какими встречными ветрами мы сталкиваемся».
Эти препятствия включают запланированные всплески предложения весной, праздники и бесчисленные крутые повороты или кризисы (вызванные непредсказуемой погодой, рыночными условиями или текущей пандемией коронавируса).
Преимущество кооперативной модели заключается в том, что в ней работают преданные своему делу специалисты по решению проблем, которые заботятся о том, чтобы фермерское молоко не пропадало зря.
Успешные производственные бригады должны быть скоординированными и могущественными. Этим сотрудникам необходимо беспрепятственно сотрудничать, чтобы выполнять сложные многоступенчатые процессы, происходящие на перерабатывающем предприятии.
Неха Шах, управляющая завода Land O’Lakes в Туларе, Калифорния, сравнивает это с симфонией. «Это как если бы у вас одновременно играли разные группы инструментов», — говорит она. «По сути, вы пытаетесь составить из этого кусок. Каждый шаг нашего процесса зависит от успеха предыдущего.”
Например, завод Туларе работает весь день, каждый день; и чем больше объем поступает, тем важнее для заводской команды играть согласованно друг с другом.
Сотрудники наших молочных заводов проявили себя очень активно — они работают на передовых рубежах снабжения Америки продуктами питания, чтобы помочь превратить молоко наших фермеров в продукты, которые вам нужны и которые вы хотите. Молоко не обрабатывается, и масло не получается без их появления!

Размещение молока на полках

В прошлом году Land O’Lakes стала партнером инновационного стартапа Plus.ai доставить 40 000 фунтов масла на 2800 миль. Мы упоминали, что грузовик ехал сам? Это была первая коммерческая грузовая поездка от побережья до побережья, совершенная беспилотным грузовиком из Тулара, штат Калифорния, в Квакертаун, штат Пенсильвания, менее чем за три дня. Система вождения предлагала технологии, позволяющие сделать это безопасно, включая новейшие датчики, алгоритмы глубокого обучения и технологии одновременного определения местоположения и картографии (SLAM).
Хотя это захватывающий поворот в области транспорта, в этом месяце мы воспеваем похвалы обычных дальнобойщиков.
Водители являются неотъемлемой частью процесса, они прибывают на ферму, чтобы собрать молоко, доставить его на переработку, а затем транспортировать готовую продукцию в магазины и клиентам по всей стране.

Производство молочных продуктов

Быть частью кооператива означает работать вместе для решения проблем, улучшения жизни и средств к существованию и поддержки наших сообществ.
Один из способов сделать это — пожертвовать 15 000 долларов 4-H, чтобы помочь вдохновить больше молодых людей делать, руководить и расти, особенно в области, близкой и дорогой для нашего сердца: сельском хозяйстве.

.