Бизнес план вешенок с расчетами
Понадобится два типа помещений — инкубатор и камера выгонки, так называемая двухзональная система. Соотношение инкубатора и помещения выгонки должно быть примерно 1:3. Сначала засаженный грибной блок для созревания помещается в инкубационную камеру. Грибной блок состоит из мицелия (это сама грибница) и пастеризованной соломы злаковых культур. Солома предварительно подвергается тепловой обработке, чтобы убить в ней всю патогенную микрофлору. После чего она остывает, мешается с грибницей и расфасовывается по специальным пакетам. Так получается субстрат, на котором будут расти вешенки.
Когда на грибном блоке появляется гриб, его переносят во второе помещение для доращивания. Там из примордиев (зачатков гриба) образуется плодовое тело. Затем грибы снимаются, и грибной блок опять переносят в инкубационное помещение. В таком случае с 1 кв. м. площади в месяц можно получить 12-15 кг грибов.
Важно найти поставщика качественного мицелия. Лучше заплатить дороже за фирменный мицелий, который делают с оригинальной маточной культуры, чем дешево купить пересеянный: он ослаблен, может иметь отклонения от культуры штамма.
Для получения хорошего урожая грибов важно поддерживать в помещениях правильные климатические условия. Только при соблюдении определенной температуры и влажности можно получить обильный урожай с хорошими вкусовыми качествами и товарным видом.
Поддержка постоянной температуры в помещении — обязательное условие. Вешенка не переносит ни жары, ни холода. В инкубаторе должно быть 14–16 градусов, в камере роста 16–18.
Помещение должно быть оборудовано системой увлажнения, способной поддерживать влажность на уровне 90 %. При этом важно, чтобы влага подавалась в виде тумана. Попавшие не плодовое тело капли могут инициировать процесс гниения.
В камере проращивания постоянное освещение не нужно, а в основном цехе, где формируется плодовое тело, светло должно быть не менее 12 часов в сутки.
Хорошая приточно-вытяжная вентиляция — одно из основных требований для получения урожая вешенки. Дело в том, что в процессе роста грибы выделяют очень много СО₂.
При его застое форма плодового тела меняется, и оно со временем отмирает.
Этапы запуска:
- Зарегистрировать ИП
- Обучиться технологии
- Арендовать помещение
- Закупить оборудование и мебель, сделать ремонт
- Нанять персонал
- Закупить сырье
- Разместить рекламу
Также необходимо получить разрешения и сертификаты. При продаже грибов понадобится заключение лаборатории и разрешение санитарно-эпидемиологической службы (СЭС).
Во время регистрации в качестве ИП нужно выбрать Код ОКВЭД 01.13.6 «Выращивание грибов и трюфелей». Форма уплаты налогов — ЕСХН с единой ставкой 6% от прибыли.
Для правильного обустройства помещения (размещения блоков, монтажа систем вентиляции и орошения для поддержания микроклимата) рекомендуется обратиться к специалистам.
Наименование | Количество | Цена за 1 шт. | Общая сумма |
Увлажнитель воздуха | 1 | 12 000 | 12 000 |
Термометр-гигрометр | 1 | 1 000 | 1 000 |
Приточно-вытяжная вентиляция с рекуператором | 1 | 100 000 | 100 000 |
Холодильник | 2 | 20 000 | 40 000 |
Вентилятор | 4 | 3 000 | 12 000 |
Монтаж инкубатора | 1 | 50 000 | 50 000 |
Итого: | 215 000 |
отзывы, фото. Бизнес-план по выращиванию вешенки в домашних условиях
Если созрело намерение начать собственное дело с небольшим бюджетом и без значительных затрат на аренду помещения, то есть смысл рассмотреть выращивание вешенки как бизнес.
Отзывы тех, кто попробовал подобную схему, подтверждают реальность данного вида заработка. К тому же для получения достойного результата не придется погружаться в сложные процессы — работа с такими грибами после непродолжительного изучения особенностей выращивания будет относительно простой. Это означает, что подобная идея для заработка подходит практически каждому.
Причины актуальности
Прежде всего вешенками стоит заниматься по той причине, что они востребованы. Людям нравятся эти грибы, они готовы их покупать. Если сравнивать их с белыми грибами, то можно смело утверждать, что они не уступают этому продукту по вкусовым качествам. К тому же вешенки очень полезны, поскольку содержат много витаминов, аминокислот и белков.
В процессе выращивания вешенок не потребуется использование химии, а после того как будет снят урожай, они смогут храниться достаточно долго. Если грамотно составить бизнес-план, выращивание грибов вешенка превратится в стабильный источник неплохого дохода.
И еще одно преимущество, которому необходимо уделить внимание — это возможность начать такой бизнес на дому без ощутимых финансовых рисков и суеты с подбором помещения для аренды. И если сравнить затраты на выращивание вешенок и, скажем, шампиньонов, то первые окажутся намного меньше при сравнительно одинаковом спросе.
С чего начать
Изначально нужно понять, что для подобного бизнеса пусть и не нужна аренда, но определенное помещение все же потребуется. Это означает, что выращивание грибов (вешенки) в домашних условиях — бизнес, требующий собственного участка. Это может быть место во дворе собственного дома или на даче. В квартире реализовывать такой процесс будет проблематично, но при желании и наличии свободной площади, подобная перспектива остается возможной.
Итак, для того чтобы сделать первые шаги в организации бизнеса по выращиванию грибов, придется найти темное помещение с высокой влажностью, хорошей подачей воздуха и вытяжкой, через которую будет выходить углекислый газ.
Что касается способов выращивания, то делать это можно на древесных отрезках и опилках, мешках с соломой, ящиках и пеньках. Прекрасно подойдут и естественные условия, речь идет об экстенсивном способе.
Вспомогательные процессы
Есть ряд действий во время процесса выращивания грибов, которые для получения хорошего урожая знать просто необходимо:
— подготовительные работы для посадки субстрата, то есть основы, в которой и буду расти грибы;
— подготовка посевного материала, его еще называют мицелий;
— соблюдение всех необходимых условий до того момента, как появится примордий (зачаток гриба).
Важно не ошибиться с выбором типа мицелия, от которого во многом зависит конечный результат. Немалое значение имеет и грамотная посадка семян. Этот фактор необходимо учесть, если рассматривать выращивание грибов вешенка, как бизнес.
Если говорить более конкретно, то в процессе приготовления субстрата нужно использовать солому или опилки.
Рассчитывать на первые заметные результаты можно уже через две недели после посева.
От чего зависит урожай
Выращивание вешенки как бизнес неизбежно зависит от того факта, сколько грибов в итоге будет собирать начинающий предприниматель. Чем больше продукта — тем выше доход. И для того чтобы результаты работы радовали, нужно соблюдать несколько ключевых условий.
Как и писалось выше, помещение, в котором будут размещаться блоки с грибами, должно иметь повышенный уровень влажности, также его нужно проветривать и следить за тем, чтобы в нем поддерживалась оптимальная температура.
Как показал опыт многих предпринимателей, имевших дело с вешенками, лучший урожай наблюдается при выращивании в блоках, размещенных на стеллажах в вертикальном положении.
Если дело приходится иметь с мешками, то ряды лучше расположить с дистанцией 30 см друг от друга. Что касается ширины стеллажей, то в этом случае лучше придерживаться отметки в 40 см. Это помогает поддерживать нужную температуру.
Оценивая выращивание вешенки как бизнес, отзывы стоит учитывать в обязательном порядке. И опыт многих людей, занимавшихся выращиванием этих грибов, подтверждает тот факт, что качественное плодоношение стоит ожидать только при стабильном соблюдении нужной температуры. При этом важно понимать, что, в зависимости от вида, актуальным может быть уровень как в 13-15 °С, так и в 25 °С. Стабилизировать температурный режим поможет специальное обогревательное оборудование. Эту функцию может прекрасно выполнять подключенное к датчикам паровое отопление.
Как быть с освещением и вентиляцией
Итак, вешенки будут себя прекрасно чувствовать при условии, что в помещении, где они находятся, обеспечен свободный доступ кислорода и присутствует хороший отход углекислого газа.
Если концентрация последнего превысит 0,8 %, то на грибах появятся шляпки с завернутыми краями и длинные наросты. При таком товарном виде рассчитывать на повышенный интерес со стороны покупателей вряд ли стоит.
Тем, кто определил для себя выращивание вешенки, как бизнес, важно знать проверяется приемлемый уровень влажности в помещении. Сделать это на самом деле нетрудно: вентиляция в полном порядке, если длина ножки у растущих вешенок составляет приблизительно треть от общего размера гриба.
Также не помешает при установке системы вентиляции позаботиться о наличии в ней фильтра.
Касаясь темы освещения, нужно отметить, что свет в случае с вешенками нужен, но в ограниченных количествах (от 100 до 200 люкс в течение 12 часов). Если этой нормой пренебречь и увеличить концентрацию, то придется столкнуться с таким неприятным последствием, как значительное уменьшение количества зачатков.
Стандарты орошения и влажности
Выращивание вешенки, как бизнес дома, всегда будет включать работу, связанную с регулированием уровня влажности.
Нужно понимать, что такой продукт, как грибы на 90 % состоит из влаги и если допустить чрезмерную сухость помещения, то полноценное плодоношение окажется под вопросом.
Вот почему мешки идеально подходят для подобного процесса — они очень хорошо сдерживают влагу. Чтобы надежно защитить грибы от деформации, нужно добиться стабильного уровня влажности 85 %. Но увлекаться увлажнением тоже не стоит. В этой ситуации «слишком» не является хорошо, поскольку грибы в итоге могут плохо переносить хранение, которое является важным аспектом процесса построения бизнеса.
Чтобы облегчить точное определение уровня влажности, есть смысл приобрести такой прибор, как психрометр. Устроен он не сложно — в нем присутствуют два датчика оценивающих сухость и влажность. Именно разница их показаний и позволяет выявить нарушения требуемого режима или же определить его соблюдение.
Если рассматривать выращивание вешенки в мешках, как бизнес, и причем основательно, то нельзя обойти вниманием тот факт, что на разных этапах роста этим грибам требуется различный уровень влажности.
Это означает, что партии, имеющие разный возраст, нужно хранить в отдельных помещениях или в одном, но разделенном на несколько частей с разными показателями влажности .
Теперь немного о процессе орошения. Вспоминать о нем нужно в тот момент, когда размер плодовых тел достигнет 30 мм или 1 см. Чтобы грибы получали качественное орошение, стоит использовать сетку с отверстиями до 0,5 мм. А вот что касается туманообразующих установок, то о них лучше сразу забыть. При этом важно понимать, что нельзя прекращать полив даже во время сбора, иначе можно столкнуться с такой неприятностью, как деформация вешенок.
Ключевые принципы выращивания
Есть несколько важных правил, помимо указанных выше, которые стоит знать всем, кто принял решение начать выращивание вешенки. Домашний бизнес в данном случае должен быть предельно грамотным. Если внимательно изучить требования и понять их суть, то обеспечить стабильные урожаи будет несложно.
Итак, вот о каких правилах идет речь:
— Для максимально быстрого обрастания мицелием количество слоев субстрата в мешке должно стартовать от 12.
— Непосредственно сам мицелий нужно рассеивать таким образом, чтобы им была покрыта вся площадь участка. Но при этом стоит 80% распределить ближе к стенкам, а в центре лишь 20 %.
— После завершения утрамбовки, важно оставить место для завязки.
— Важно обратить внимание на тот факт, чтобы в мешках были отверстия и снизу, это позволит без труда стекать всей лишней влаге. В целом перфорация подразумевает наличие 10-20 отверстий на один мешок с мицелием.
— Вначале блоки с зародившимися грибами нужно хранить в темном влажном месте, но после 14-16 дней созревания, когда весь мицелий окажется заполненным субстратом, их необходимо перенести в место, где есть свет, но при этом нет прямых солнечных лучей. Это может быть участок в тени деревьев или дома, подвал, а также сарай.
Более подробно про оборудование
Очевидно, что выращивание вешенки, как бизнес для новичков, может иметь различные масштабы. Домашние условия у каждого разные: кто-то располагает небольшим участком для подобных экспериментов, другие же могут себе позволить выделить для такого бизнеса ощутимую территорию, скажем, на даче.
И если так сложилось, что с квадратными метрами проблем нет, то есть смысл задумать о серьезных объемах выращиваемого продукта, а для этого уже целесообразно обратить внимание на соответствующее оборудование.
Начать стоит с автоклава, при помощи которого можно производить мицелий. С таким подходом процесс подготовки основания для роста грибов станет намного быстрее.
Актуальным также является оборудование для подготовки субстрата. При отсутствии средств можно самостоятельно изготовить подобную машину. Для этих целей нужно найти толстостенную бочку (100-200 литров), залить в нее воду и при помощи разведенного огня довести до кипения. Необходимо позаботиться о наличии отводов, позволяющих выпустить пар. К таким отводам подсоединяются тонкостенные бочки с теми же объемами и уже в них размещают субстрат. В таких условиях он проходит качественную тепловую обработку.
Но это не все оснащение, которого требует выращивание вешенки, как бизнес. Отзывы подтверждают целесообразность использования оборудования для выгона плодовых тел.
Фактически речь идет о грамотно подготовленном помещении или нескольких площадях, где поддерживается нужная влажность, температура и требуемый уровень освещения.
Как рассчитать прибыль
Бизнес-план по выращиванию вешенки неизбежно включает подсчет расходов и возможного дохода.
Для получения нужных цифр выполним несложные расчеты. Если брать самый простой вариант, то деньги понадобятся для закупки мешков и наполнителя — субстрата. В среднем готовые блоки с различным актуальным содержимым можно приобрести за 2,5 $ за штуку. Поскольку в данном случае рассматривается бизнес-план по выращиванию вешенки в домашних условиях, затраты на аренду помещения и наемных работников в учет не берутся. Грибы для посева можно приобрести по цене 1,5 $ за кг.
Если грамотно организовать площадь, то на 1 м2 получится разместить до 7 блоков. Один такой блок способен принести урожай в 3 кг грибов. Соответственно, с квадратного метра полезной площади предприниматель имеет 21 кг вешенок.
Что касается реализации, то можно попробовать самостоятельно организовать продажу и доставку грибов конечному потребителю (магазины, маркеты, рынки и т. д.) или воспользоваться услугами перекупщиков.
В среднем за килограмм вешенок можно выручить до 3 $, что приводит к несложному выводу: подобный бизнес позволяет наслаждаться 100 % наценкой на товар и получать ощутимую прибыль сравнительно с вложениями. Это означает, что тем, кто намерен попробовать свои силы в предпринимательстве, стоит серьезно рассмотреть выращивание вешенки, как бизнес. Фото процесса и его детальное описание на форумах позволит без труда разобраться в особенностях процесса и получать постоянные урожаи.
Итоги
Очевидно, что данная бизнес-идея заслуживает внимания, поскольку не требует значительных средств для запуска дела и сулит хороший заработок при грамотной организации процесса. Поэтому, если нужны деньги, и мечты о собственном деле рвутся наружу, есть смысл оценить выращивание вешенки, как бизнес.
Отзывы многих энтузиастов, рискнувших воспользоваться этой возможностью, лишь подтверждают тот факт, что данный вид заработка смело можно назвать перспективным и предельно безопасным в отношении финансовых рисков.
Вам понравилась статья? Просмотров: 6069 © 2014-2021. |
Powered By DLE. Все права Защищены. Права на все материалы принадлежат автору этого сайта.последние отзывы, фото. Бизнес-план по выращиванию вешенки в домашних условиях
Если созрело намерение начать собственное дело с небольшим бюджетом и без значительных затрат на аренду помещения, то есть смысл рассмотреть выращивание вешенки как бизнес. Отзывы тех, кто попробовал подобную схему, подтверждают реальность данного вида заработка. К тому же для получения достойного результата не придется погружаться в сложные процессы — работа с такими грибами после непродолжительного изучения особенностей выращивания будет относительно простой. Это означает, что подобная идея для заработка подходит практически каждому.
Причины актуальности
Прежде всего вешенками стоит заниматься по той причине, что они востребованы.
Людям нравятся эти грибы, они готовы их покупать. Если сравнивать их с белыми грибами, то можно смело утверждать, что они не уступают этому продукту по вкусовым качествам. К тому же вешенки очень полезны, поскольку содержат много витаминов, аминокислот и белков.
В процессе выращивания вешенок не потребуется использование химии, а после того как будет снят урожай, они смогут храниться достаточно долго. Если грамотно составить бизнес-план, выращивание грибов вешенка превратится в стабильный источник неплохого дохода.
И еще одно преимущество, которому необходимо уделить внимание — это возможность начать такой бизнес на дому без ощутимых финансовых рисков и суеты с подбором помещения для аренды. И если сравнить затраты на выращивание вешенок и, скажем, шампиньонов, то первые окажутся намного меньше при сравнительно одинаковом спросе.
С чего начать
Изначально нужно понять, что для подобного бизнеса пусть и не нужна аренда, но определенное помещение все же потребуется.
Это означает, что выращивание грибов (вешенки) в домашних условиях — бизнес, требующий собственного участка. Это может быть место во дворе собственного дома или на даче. В квартире реализовывать такой процесс будет проблематично, но при желании и наличии свободной площади, подобная перспектива остается возможной.
Итак, для того чтобы сделать первые шаги в организации бизнеса по выращиванию грибов, придется найти темное помещение с высокой влажностью, хорошей подачей воздуха и вытяжкой, через которую будет выходить углекислый газ.
Что касается способов выращивания, то делать это можно на древесных отрезках и опилках, мешках с соломой, ящиках и пеньках. Прекрасно подойдут и естественные условия, речь идет об экстенсивном способе.
Вспомогательные процессы
Есть ряд действий во время процесса выращивания грибов, которые для получения хорошего урожая знать просто необходимо:
— подготовительные работы для посадки субстрата, то есть основы, в которой и буду расти грибы;
— подготовка посевного материала, его еще называют мицелий;
— соблюдение всех необходимых условий до того момента, как появится примордий (зачаток гриба).
Важно не ошибиться с выбором типа мицелия, от которого во многом зависит конечный результат. Немалое значение имеет и грамотная посадка семян. Этот фактор необходимо учесть, если рассматривать выращивание грибов вешенка, как бизнес.
Если говорить более конкретно, то в процессе приготовления субстрата нужно использовать солому или опилки. Их необходимо изначально запарить, после чего поместить в мешок. При этом укладывается только то сырье, которое успело остыть. После мешки размещаются на полке в темном месте (температура помещения 18-20 °С). Когда посев будет завершен, стоит проделать в блоках (мешках) отверстия. В качестве инструмента подойдет гвоздь.
Рассчитывать на первые заметные результаты можно уже через две недели после посева.
От чего зависит урожай
Выращивание вешенки как бизнес неизбежно зависит от того факта, сколько грибов в итоге будет собирать начинающий предприниматель. Чем больше продукта — тем выше доход. И для того чтобы результаты работы радовали, нужно соблюдать несколько ключевых условий.
Как и писалось выше, помещение, в котором будут размещаться блоки с грибами, должно иметь повышенный уровень влажности, также его нужно проветривать и следить за тем, чтобы в нем поддерживалась оптимальная температура.
Как показал опыт многих предпринимателей, имевших дело с вешенками, лучший урожай наблюдается при выращивании в блоках, размещенных на стеллажах в вертикальном положении. Расстояние между ними должно составлять 90-110 см. Это позволит свободно перемещаться среди блоков как во время ухода за грибами, так и при сборе урожая.
Если дело приходится иметь с мешками, то ряды лучше расположить с дистанцией 30 см друг от друга. Что касается ширины стеллажей, то в этом случае лучше придерживаться отметки в 40 см. Это помогает поддерживать нужную температуру.
Оценивая выращивание вешенки как бизнес, отзывы стоит учитывать в обязательном порядке. И опыт многих людей, занимавшихся выращиванием этих грибов, подтверждает тот факт, что качественное плодоношение стоит ожидать только при стабильном соблюдении нужной температуры.
При этом важно понимать, что, в зависимости от вида, актуальным может быть уровень как в 13-15 °С, так и в 25 °С. Стабилизировать температурный режим поможет специальное обогревательное оборудование. Эту функцию может прекрасно выполнять подключенное к датчикам паровое отопление.
Как быть с освещением и вентиляцией
Итак, вешенки будут себя прекрасно чувствовать при условии, что в помещении, где они находятся, обеспечен свободный доступ кислорода и присутствует хороший отход углекислого газа. Если концентрация последнего превысит 0,8 %, то на грибах появятся шляпки с завернутыми краями и длинные наросты. При таком товарном виде рассчитывать на повышенный интерес со стороны покупателей вряд ли стоит.
Тем, кто определил для себя выращивание вешенки, как бизнес, важно знать проверяется приемлемый уровень влажности в помещении. Сделать это на самом деле нетрудно: вентиляция в полном порядке, если длина ножки у растущих вешенок составляет приблизительно треть от общего размера гриба.
Также не помешает при установке системы вентиляции позаботиться о наличии в ней фильтра.
Касаясь темы освещения, нужно отметить, что свет в случае с вешенками нужен, но в ограниченных количествах (от 100 до 200 люкс в течение 12 часов). Если этой нормой пренебречь и увеличить концентрацию, то придется столкнуться с таким неприятным последствием, как значительное уменьшение количества зачатков.
Стандарты орошения и влажности
Выращивание вешенки, как бизнес дома, всегда будет включать работу, связанную с регулированием уровня влажности. Нужно понимать, что такой продукт, как грибы на 90 % состоит из влаги и если допустить чрезмерную сухость помещения, то полноценное плодоношение окажется под вопросом.
Вот почему мешки идеально подходят для подобного процесса — они очень хорошо сдерживают влагу. Чтобы надежно защитить грибы от деформации, нужно добиться стабильного уровня влажности 85 %. Но увлекаться увлажнением тоже не стоит. В этой ситуации «слишком» не является хорошо, поскольку грибы в итоге могут плохо переносить хранение, которое является важным аспектом процесса построения бизнеса.
Чтобы облегчить точное определение уровня влажности, есть смысл приобрести такой прибор, как психрометр. Устроен он не сложно — в нем присутствуют два датчика оценивающих сухость и влажность. Именно разница их показаний и позволяет выявить нарушения требуемого режима или же определить его соблюдение.
Если рассматривать выращивание вешенки в мешках, как бизнес, и причем основательно, то нельзя обойти вниманием тот факт, что на разных этапах роста этим грибам требуется различный уровень влажности. Это означает, что партии, имеющие разный возраст, нужно хранить в отдельных помещениях или в одном, но разделенном на несколько частей с разными показателями влажности .
Теперь немного о процессе орошения. Вспоминать о нем нужно в тот момент, когда размер плодовых тел достигнет 30 мм или 1 см. Чтобы грибы получали качественное орошение, стоит использовать сетку с отверстиями до 0,5 мм. А вот что касается туманообразующих установок, то о них лучше сразу забыть. При этом важно понимать, что нельзя прекращать полив даже во время сбора, иначе можно столкнуться с такой неприятностью, как деформация вешенок.
Ключевые принципы выращивания
Есть несколько важных правил, помимо указанных выше, которые стоит знать всем, кто принял решение начать выращивание вешенки. Домашний бизнес в данном случае должен быть предельно грамотным. Если внимательно изучить требования и понять их суть, то обеспечить стабильные урожаи будет несложно.
Итак, вот о каких правилах идет речь:
— Для максимально быстрого обрастания мицелием количество слоев субстрата в мешке должно стартовать от 12.
— Непосредственно сам мицелий нужно рассеивать таким образом, чтобы им была покрыта вся площадь участка. Но при этом стоит 80% распределить ближе к стенкам, а в центре лишь 20 %.
— После завершения утрамбовки, важно оставить место для завязки.
— Важно обратить внимание на тот факт, чтобы в мешках были отверстия и снизу, это позволит без труда стекать всей лишней влаге. В целом перфорация подразумевает наличие 10-20 отверстий на один мешок с мицелием.
— Вначале блоки с зародившимися грибами нужно хранить в темном влажном месте, но после 14-16 дней созревания, когда весь мицелий окажется заполненным субстратом, их необходимо перенести в место, где есть свет, но при этом нет прямых солнечных лучей.
Это может быть участок в тени деревьев или дома, подвал, а также сарай.
Более подробно про оборудование
Очевидно, что выращивание вешенки, как бизнес для новичков, может иметь различные масштабы. Домашние условия у каждого разные: кто-то располагает небольшим участком для подобных экспериментов, другие же могут себе позволить выделить для такого бизнеса ощутимую территорию, скажем, на даче. И если так сложилось, что с квадратными метрами проблем нет, то есть смысл задумать о серьезных объемах выращиваемого продукта, а для этого уже целесообразно обратить внимание на соответствующее оборудование.
Начать стоит с автоклава, при помощи которого можно производить мицелий. С таким подходом процесс подготовки основания для роста грибов станет намного быстрее.
Актуальным также является оборудование для подготовки субстрата. При отсутствии средств можно самостоятельно изготовить подобную машину. Для этих целей нужно найти толстостенную бочку (100-200 литров), залить в нее воду и при помощи разведенного огня довести до кипения.
Необходимо позаботиться о наличии отводов, позволяющих выпустить пар. К таким отводам подсоединяются тонкостенные бочки с теми же объемами и уже в них размещают субстрат. В таких условиях он проходит качественную тепловую обработку.
Но это не все оснащение, которого требует выращивание вешенки, как бизнес. Отзывы подтверждают целесообразность использования оборудования для выгона плодовых тел. Фактически речь идет о грамотно подготовленном помещении или нескольких площадях, где поддерживается нужная влажность, температура и требуемый уровень освещения.
Как рассчитать прибыль
Бизнес-план по выращиванию вешенки неизбежно включает подсчет расходов и возможного дохода.
Для получения нужных цифр выполним несложные расчеты. Если брать самый простой вариант, то деньги понадобятся для закупки мешков и наполнителя — субстрата. В среднем готовые блоки с различным актуальным содержимым можно приобрести за 2,5 $ за штуку. Поскольку в данном случае рассматривается бизнес-план по выращиванию вешенки в домашних условиях, затраты на аренду помещения и наемных работников в учет не берутся.
Грибы для посева можно приобрести по цене 1,5 $ за кг.
Если грамотно организовать площадь, то на 1 м2 получится разместить до 7 блоков. Один такой блок способен принести урожай в 3 кг грибов. Соответственно, с квадратного метра полезной площади предприниматель имеет 21 кг вешенок. Что касается реализации, то можно попробовать самостоятельно организовать продажу и доставку грибов конечному потребителю (магазины, маркеты, рынки и т. д.) или воспользоваться услугами перекупщиков.
В среднем за килограмм вешенок можно выручить до 3 $, что приводит к несложному выводу: подобный бизнес позволяет наслаждаться 100 % наценкой на товар и получать ощутимую прибыль сравнительно с вложениями. Это означает, что тем, кто намерен попробовать свои силы в предпринимательстве, стоит серьезно рассмотреть выращивание вешенки, как бизнес. Фото процесса и его детальное описание на форумах позволит без труда разобраться в особенностях процесса и получать постоянные урожаи.
Итоги
Очевидно, что данная бизнес-идея заслуживает внимания, поскольку не требует значительных средств для запуска дела и сулит хороший заработок при грамотной организации процесса.
Поэтому, если нужны деньги, и мечты о собственном деле рвутся наружу, есть смысл оценить выращивание вешенки, как бизнес. Отзывы многих энтузиастов, рискнувших воспользоваться этой возможностью, лишь подтверждают тот факт, что данный вид заработка смело можно назвать перспективным и предельно безопасным в отношении финансовых рисков.
Открываем свой бизнес – выращивание вешенок
Вешенки – вкусные грибы, по содержанию питательных веществ не уступают белым грибам. Вешенки содержат белок, который легко усваивается человеком, витамины группы B, PP, С и H и аминокислоты. Спрос на вешенки превышает предложение. Откройте бизнес по выращиванию вешенок и заполните результатом своих упорных трудов нишу на рынке, где нет достаточной конкуренции. А рынки сбыта находятся просто – столовые, рестораны, дома отдыха, рынок, магазины.
Для того, чтобы выращивание вешенок стало для вас бизнесом, нужно убедиться в своих силах.
Начните выращивать для себя и семьи. Получив опыт, можно начать полноценный бизнес по выращиванию вешенок.
Для выращивания вешенок понадобится продезинфицированное помещение с влажностью 80-85 % и температурой 15-35 градусов тепла, освещение и хорошая вентиляция. На 1 кв.м можно разместить от 3 до 5 блоков — мешков с субстратом, где и будут расти вешенки.
Следующим шагом в бизнесе по выращиванию вешенок: собрать и подготовить субстрат – «почву», в которой будут расти вешенки. Это может быть солома, древесные опилки (кроме сосновых), подсолнечная шелуха, даже пеньки.
Нужен здоровый мицелий – посевной материал. Кстати, мицелий можно хранить 3-4 месяца при температуре до 2 градусов тепла или даже замораживать. Доказано, что на вегетацию такие условия хранения не влияют. Выращивать вешенки можно где угодно: в подвале, в сарае, на балконе, даже на улице. Главное – обеспечить нужные условия для роста грибов.
Расчет прибыльности идеи бизнеса на выращивании вешенок
Вешенки – грибы быстрорастущие и можно получить урожай из одного посева трижды.
Через две недели после 1-ого сбора урожая начинается 2-ая, а затем и 3-я фазы. Хотя урожай собирают во время 1-ой и 2-ой фаз. Оптимальная площадь для выращивания вешенки от 300 кв.м. Так можно разместить приблизительно 1000 грибных блоков.
Проведем нехитрые подсчеты. За основу возьмем 1000 грибных блоков. Расчеты приблизительные и могут корректироваться в ту или иную сторону:
- -мицелий: 333 кг по 10 $ = 3330 $
- -субстрат: 4 тонны = 400 $
- -расходы на подержание оптимальных условий для выращивания вешенок (свет, отопление, полив) за два месяца = 1800 $
Всего расходов за два месяца = 5530 $.
В магазине вешенки стоят около 8,5 $ за килограмм, то вычитая наценку магазина, например, 25-30 %, получаем цену за килограмм вешенок 6 $.
За первый месяц собираем урожай 1-ой фазы – 1500 кг, за второй месяц получим урожай 2-ой и 3-ей фазы – 1500 кг. Получаем 1500 кг*6 $ = 9000 $ за первый месяц и столько же за второй. Всего доходов за два месяца 18000 $.
Значит данный бизнес не менее выгоден чем бизнес на выращивании шампиньонов, картофеля или выращивание редиски зимой.
Чистый доход за 2 месяца: 18000 $ – 5530 $ = 12470 $.
Как видите, выращивание вешенок – бизнес очень прибыльный. Если вы любите сельское хозяйство, попробуйте и убедитесь сами. А мы, в свою очередь, желаем процветания вашему бизнесу по выращиванию вешенок.
Напоследок визуализация — видео о подвальном выращивании шампиньонов:
Понравилась статья? Поделитесь в соц.сетяхвешенки стали популярным продуктом в Кыргызстане
Кыргызстанцы стали чаще покупать грибы.
Это необычно для страны, где традиционно предпочитают мясные блюда. Почему же сейчас растет спрос на шампиньоны и вешенки, выяснил корреспондент «МИР 24» Бекмамат Асанбеков.
Температура и влажность в помещении – самое важное для роста грибов. Показания датчиков Эрмек Абакиров проверяет по несколько раз в день. Три года назад решился на эксперимент. Оборудовал в пригороде Бишкека ферму по выращиванию вешенок.
«Закупили пробную партию. Попытались выращивать. Кое-как получилось. Но поняли, что нужно изучить всю технологию и переходить на процесс», – рассказал предприниматель.
Теперь собирает до 500 килограммов продукции в день. Круглый год! Один из секретов хорошего урожая – в правильном приготовлении гумуса.
«В этих коконах бактерии и микробы, они развиваются только при 40 градусах и выше», – поясняет Эрмек Абакиров.
Сейчас грибной бизнес в Кыргызстане прибыльнее мясного. Спрос на недорогой и вкусный продукт с каждым годом растет на 5%. Основные покупатели – рестораны и кафе.
Вдобавок, сельхозпроизводителей освободили от уплаты НДС.
«Мы научились выявлять, на какую продукцию есть спрос и вкладываться в это направление, для того чтобы получить прибыль», – отметил фермер, кандидат технических наук Манас Саматов.
На столичном рынке теперь все больше рядов с грибами. Керим раньше торговал только овощами и фруктами. Но недавно расширил ассортимент.
«Люди уже знают, берут. Покупатели из разных ресторанов, кафе. Люди привыкли, стали есть», – сказал продавец Керим Хаваза.
Кыргызы традиционно мясоеды. Но с осени цены на мясо в стране установили новый рекорд. Сейчас килограмм говядины стоит 5,5 долларов, грибы – в два раза дешевле.«Я, например, с грибами буду делать салат. Грибы, копченый окорочок и яйца. Очень вкусный новогодний салат получается», – поделилась жительница Бишкека Татьяна Тарасенко.
Самый ценный гриб в республике растет на юге и в Иссык-Кульской области. Это сморчок. Внешне похож на курагу: черненький, много складок и голая ножка.
Его отправляют за рубеж. Килограмм сушеных сморчков стоит почти 700 долларов.
Для здоровья сердечно-сосудистой и нервной системы диетологи советуют съедать в день 150 граммов грибов.
вешенка как бизнес — Как заработать миллион — идеи и способы + расчёт на 3 года
Прост и надежен. Воткните таймер в розетку, а к таймеру подключите управляемую технику или освещение — электроприборы будут включаться и выключаться по составленному Вами расписанию. Механический таймер нетребователен к окружающей температуре, поэтому Вы можете использовать его в холодных помещениях гаражи, неотапливаемые комнаты дома или офиса, подсобки для управления светом или нагревательными приборами.
Управлять таймером очень легко. По периметру таймера расположены лепестки напротив цифр. Цифры соответствуют времени суток. На один час приходится четыре лепестка, что соответствует 15 минутам.
Бизнес на выращивании грибов вешенка
Маркировка товара в магазине Маркировка — это текст, условное обозначение или рисунок, нанесенные на упаковку или другие вспомогательные средства. Главным назначением маркировки является доведение основных сведений о товаре до потребителей, а также идентификация товара. В соответствии с этим Законом продавец обязан предоставить приобретателю следующую информацию о товаре: Идентифицирующая функция — доведение до потребителей, продавцов, экспертов и контролирующих органов информации, позволяющей идентифицировать товары — установить их соответствие действующим законам, ГОСТам, договорам по ассортиментной принадлежности качеству и безопасности.
Так почему же теперь собственный бизнес кажется нам чем-то недоступным Конечно Надеюсь, мой проект «Начни свой бизнес!» поможет вам в.
Продажи нескольких килограммов урожая соседям не являются нелегальной деятельностью. Но если бизнес-план выращивания вешенки реализуется в больших масштабах с основной нацеленностью на продажи, то предпринимателю необходимы юридически узаконенные разрешительные документы. Легализуется бизнес в налоговой службе, где оформляется статус индивидуального предпринимателя. Помимо этого, к списку разрешительных бумаг прибавляются соответствующие документы от пожарной инспекции и СЭС.
Благодаря прохождению этих процедур грибовод сможет организовать поставки в магазины, оптовые базы, за границу, а также открыть собственную точку по реализации товара. Занимаясь оформлением необходимых бумаг, стоит поинтересоваться о возможных программах субсидирования ИП , действующих в регионе проживания. Вполне возможно, что при их наличии предприниматель решит существенно увеличить свою ферму.
Возможностей реализации несколько: Оптовые поставки в магазины и супермаркеты — цена за килограмм ниже, но выигрыш владельца состоит в возможности сразу сбывать весь урожай, что увеличивает рентабельность бизнеса.
Сбыт вешенки Выращивание вешенки как бизнес: Бизнес-план по выращиванию вешенки в домашних условиях Если созрело намерение начать собственное дело с небольшим бюджетом и без значительных затрат на аренду помещения, то есть смысл рассмотреть выращивание вешенки как бизнес. Отзывы тех, кто попробовал подобную схему, подтверждают реальность данного вида заработка. К тому же для получения достойного результата не придется погружаться в сложные процессы — работа с такими грибами после непродолжительного изучения особенностей выращивания будет относительно простой.
Обновлено в июне С чего начать и сколько можно заработать. Пошаговый план действий по теме»Бизнес на выращивании грибов вешенка».
Анализ зерновых культур в России в гг, прогноз на гг Аннотация Зерновое хозяйство исторически является базовой и стратегической отраслью аграрного сектора экономики России. Наибольшую долю в структуре продаж зерновых культур занимает пшеница. В г объем продаж достигнет 43,4 млн т. В г падение стоимостного объема продаж зерновых культур в России было обусловлено резким снижением цен.
С началом кризиса ликвидности сельскохозяйственные предприятия лишились оборотного кредитов… Анализ мяса гусей в России в гг, прогноз на гг Аннотация Мясо гусей на российском рынке реализуется преимущественно через внутреннюю торговлю. Доля экспорта в эти годы была ничтожна мала. Ежегодно продажи демонстрировали рост относительно предыдущих лет.
Российскому рынку свойственна сезонность: В остальное время потребитель предпочитает куриное мясо, так как оно более дешевое и простое в приготовлении. Основными причинами роста продаж мяса гусей в России являются рост реальных доходов населения, а также популяризация здорового питания:
Бизнес по выращиванию грибов
Гостиничный бизнес развивается — подарки бизнес, бизнес тур екатеринбург. Международный бизнес учебник — инструменты построения бизнес процессов, бизнес план систем безопасности. Основные этапы подготовки бизнес плана — малый бизнес характерные черты, санкт-петербург бизнес.
Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, Бизнес-план выращивания грибов Рабочая температура °C.
Подход к построению типового бизнес-плана, предложенный экспертами ЮНИДО, позволяет при разработке бизнес плана не упустить существенных моментов в описании текущей или планируемой деятельности предприятия и представить результаты в виде, наиболее подходящем для восприятия материала западными финансистами. Не являясь, по сути своей, догмой, данная методика играет роль единой базы, некоего универсального языка, позволяющего общаться между собой специалистам в области инвестиционного проектирования, финансового анализа, менеджерам компаний из различных стран мира.
Большинство известных на данный момент программных продуктов для бизнес-планирования опираются на методику ЮНИДО. Организация по промышленному развитию, являясь подразделением Организации Объединенных наций, сама ведет работу как по совершенствованию и вопросам всемирного использования своей методики, так и ее реализации в форме компьютерных программ. Подход и методология ЮНИДО изложены в»Руководстве по подготовке технико-экономических обоснований промышленных проектов» издание 2-е год.
Первые десять глав должны быть подготовлены в соответствии с частью Руководства, и в каждой из них следует дать подробный анализ и информацию в соответствии со следующими разделами: В резюме должны быть кратко изложены выводы и рекомендации, касающиеся всех основных аспектов исследования. Его структура должна соответствовать самой структуре технико-экономического обоснования. Предыстория проекта, наименования и адреса учредителей, стратегия проекта, история проекта, меры экономической и промышленной политики, способствующие осуществлению проекта.
Свой бизнес: выращивание и продажа грибов (вешенок и шампиньонов)
От размера фермы и объема урожая зависит количество работников. Как вырастить белый гриб Технология зависит от того, где вы выращиваете грибы: На открытом участке Необходимо для начала приготовить специальный раствор по такому рецепту: Затем на участке надо снять верхний слой дерна непосредственно вблизи деревьев, и очищенное место полить настоянным раствором с грибными спорами. Для ускорения роста можно купить мицелий белых грибов.
Результатом выполнения этих шагов является разработка бизнес-плана предприятия. Он занимается промышленным выращиванием грибов вешенок. «The 3rd Exhibition of China International Food, Meat and Aquatic Products » Механика работы кассы c оператором фискальных данных;; Как.
Грибница купить в казани Грибов долго ждать не приходится, от 1-й до 3-х недель, но это все же срок. Урожай обильный, вешенок всегда вдоволь, хватает не на 1 раз. Поэтому часто откладываю в морозилку некоторое количество, чтобы воспользоваться, если нежданные гости на пороге. После размораживания своего вкуса не теряют, не становятся водянистыми.
Готовятся легко и быстро, в интернете масса рецептов. Детям до 7-ми лет не даю грибные блюда, все остальные члены семьи едят с удовольствием. Быстрый просмотр.
Бизнес-план мобильного приложения — программы лояльности Перечень диаграмм, таблиц, рисунков 4 Резюме 5 Раздел 1. Описание проекта 6 Раздел 2. Анализ рынка 9 2. Рынок смартфонов 9 2. Российский рынок смартфонов 10 2.
Результатом выполнения этих шагов является разработка бизнес-плана предприятия. Он занимается промышленным выращиванием грибов вешенок. «The 3rd Exhibition of China International Food, Meat and Aquatic Products » Механика работы кассы c оператором фискальных данных;; Как.
Выращивание грибов вешенка спб. Ну как же не опасно, когда грибы размножаются спорами, а это очень опасно для дыхательных путей, и если ими заниматься постоянно,значит в. Я кислород. Части грибницы Петушках. Разогреваем в сотейнике сливочное масло, обжариваем на нем измельченный лук. Аиболее узнаваемым и в то же время самым подходящим для кулинарных целей представителем этих групп.
Настойкой, приготовленной по указанному рецепту, смазывают ноздри и околоноздревую зону, лобные и гайморовы пазухи над бровями.. На прилавках магазинов чаще всего можно найти садовые шампиньоны, которые были культивированы уже в веке. Эти блюда стоит попробовать.. Вешенка — это тот гриб, который, выращивать в домашних условиях, проще всего.
Грибы Вешенки бизнес
Главная Разное Выращивание грибов в домашних условиях для новичков в подвале Технология выращивания шампиньонов в домашних условиях для новичков. Выращивание грибов в домашних условиях для новичков в подвале Как новичку выращивать грибы в домашнем подвале Согласитесь, грибы в разном виде любят кушать большинство граждан нашей страны. Они имеют большое количество полезных свойств, отсутствуют противопоказания.
А сколько рецептов имеется: Но кушать их каждый день могут себе позволить только некоторые.
Россия. Продукты. Готовые и типовые бизнес планы и бизнес идеи для своего производителей бутилированных вод; Russian Food and Drinks Market;.
При сборе грибов необходимо одевать маску на лицо, а на руки перчатки. Как выращивать вешенки на пнях и траншеях? Многих интересует вопрос, как вырастить вешенки на даче или на приусадебном участке естественным способом в открытом грунте? В природе субстратом для вешенок становятся пеньки и стволы мертвых деревьев. Создадим в своем саду и огороде естественный ареал обитания данного вида. Выращивание вешенок на пнях в просверленных отверстиях На 10 пеньков достаточно 1 кг мицелия или по 5 палочек со спорами на каждый пенек.
В пеньках делаем пропилы в ширину 5 см, в глубину 3 см, лучше высверлить отверстия, в которые вставляем мицелий или специальные палочки, зараженные спорами. Закрываем отверстия пробками из древесины и припорошим сверху опилками. Прикрываем пенек полиэтиленом и ставим в вырытую канавку или траншею с опилками или соломой. Край полиэтилена подоткнем под пенек. В жаркую погоду поливаем грибную грядку из лейки.
Бизнес идея выращивание грибов вешенка
Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы комментировать. Саратов . В данной статье рассматриваются вопросы бизнеспланирования в крестьянскофермерском хозяйстве по производству грибов. Изучены современные технологические процессы с повторным использованием субстрата.
КЫРГЫЗСКАЯ РЕСПУБЛИКА Стратегия и План действий по . Стратегия C: Устойчивое использование . Растет понимание того факта, что бизнес, включая промышленность, Вешенка обыкновенная. + Exploring Biodiversity Indicators and Targets under the Convention on Biological Diversity.
Получить доступ Благодаря своим питательным свойствам и отменным вкусовым качествам гриб вешенка становится все более востребованным среди потребителей. А так как важнейшим условием рентабельности любого бизнеса является огромный спрос, то деятельность по выращиванию экзотической вешенки можно назвать высокорентабельной.
Значимым преимуществом является и то, что гриб совсем не прихотлив. Его можно выращивать в сарае, в подвальном помещении и даже на балконе. Выращивание вешенок — это идеальный вариант для начинающих предпринимателей, не располагающих большим стартовым капиталом. На начальном этапе рекомендуется начинать с небольших объемов. И только накопив опыт, можно приступать к развитию полноценного бизнеса по выращиванию вешенок.
В данном бизнесе не существует инвестиционной части, то есть вам не потребуется производить закупку специального оборудования. Единственная затратная часть — это покупка мешков с соответствующим наполнением.
Выращивание грибов вешенка, бизнес-план
Выращивание вешенки на мини-ферме в Туле Выращивание вешенки как бизнес: Бизнес-план по выращиванию вешенки в домашних условиях Если созрело намерение начать собственное дело с небольшим бюджетом и без значительных затрат на аренду помещения, то есть смысл рассмотреть выращивание вешенки как бизнес. Отзывы тех, кто попробовал подобную схему, подтверждают реальность данного вида заработка.
К тому же для получения достойного результата не придется погружаться в сложные процессы — работа с такими грибами после непродолжительного изучения особенностей выращивания будет относительно простой. Это означает, что подобная идея для заработка подходит практически каждому. Причины актуальности Прежде всего вешенками стоит заниматься по той причине, что они востребованы.
Oil business news and history for specialists from Russia and Бизнес-план: открытие канала телевидения (артикул: ) . Бизнес-план Строительство теплицы по выращиванию вешенок с Период: c по.
Выращивание вешенок как бизнес. Отзывы Выращивание вешенок как бизнес. Отзывы Бизнес связанный с выращивание грибов очень перспективный по некоторым причинам. Технология выращивания. По возможности старайтесь сами реализовывать грибы, таким образом, вы больше заработаете Вешенки не содержат хлорофилл, поэтому они не способны произвести себе питание. Кроме того, она не должна содержать сорняков, земли и не быть прелой.
Очень выгодный бизнес. Подумайте сами, с одного квадратного метра вы можете получить до кг грибов за год Готовя компост для выращивания грибов необходимо добиться правильного соотношения углерода и азота в соотношении Компост ни в коем случае не должен быть липким, он должен дышать. Зная влажность, можно с легкостью подсчитать, сколько необходимо помета, для получения нужного процента.
Не покупайте компост за дорогую цену у тех людей, которые потом обязуются выкупить весь урожай.
КАК ЗАРАБОТАТЬ НА ВЫРАЩИВАНИИ ГРИБОВ (ВЕШЕНКА)
2 самых прибыльных гриба для фермеров, выращивающих неполный рабочий день
Выращивание вешенок в полиэтиленовом пакете
Популярность изысканных грибов быстро растет, поскольку все больше и больше людей открывают для себя их прекрасный вкус и пользу для здоровья. Фактически, в прошлом году в США было продано почти десять миллионов фунтов вешенок и грибов шиитаке. В Европе и Азии грибы выращивают и едят гораздо шире, но американцы догоняют их.
Помимо высокого спроса, грибы вешенки и шиитаке являются одними из самых простых для выращивания изысканных грибов, и их можно производить на различных отходах, таких как солома, опилки и даже кофейная гуща.Новые методы выращивания позволяют производителям выращивать оба сорта в закрытых пластиковых пакетах. Используя этот метод в помещении, грибы быстро созревают, примерно за шесть-десять недель от начала до сбора урожая.
Лучше всего то, что выращивание грибов для гурманов не требует постоянных усилий. Вы по-прежнему можете работать полный рабочий день. Если у вас есть всего несколько часов в неделю, даже всего десять часов, тогда у вас будет достаточно времени, чтобы стать успешным грибоводом. Выращивание вешенок и грибов шиитаке в помещении с целью получения прибыли — отличный способ заработать солидный дополнительный доход.
Итак, сколько можно сделать из выращиваемых грибов для гурманов? Вешенки и грибы шиитаке в настоящее время продаются по цене от 10 до 12 долларов за фунт в розницу и по 6 долларов за фунт оптом. На площади в 100 квадратных футов производители собирают в среднем около 2400 фунтов урожая в год с шестью циклами выращивания, или примерно один урожай каждые восемь недель. Подсчитав, вы можете увидеть потенциал заработка до 2400 долларов с каждого урожая или 15000 долларов в год. И это продажа всего вашего урожая по оптовым ценам. Если вы продаете свои изысканные грибы по розничным ценам покупателям на фермерском рынке или поварам ресторанов, вы можете удвоить эту сумму.
Когда вы будете готовы продать свои изысканные грибы, есть множество способов сделать это. Как насчет местного субботнего или фермерского рынка? Обычно это лучшее место, чтобы найти толпы людей, желающих купить свежие местные продукты. Вы можете рассчитывать на людей, которые ищут здесь вкусные грибы для гурманов. Так что установите будку или поставьте палатку и начните продавать. Если все пятна заполнены, спросите другого производителя, например овощевода, можно ли вам разделить с ним стенд.
Грибы шиитаке
Как насчет продажи напрямую в местные продуктовые магазины? В связи с ростом популярности вешенки и грибов шиитаке их продают все больше и больше магазинов.Поскольку вешенки не очень хорошо продаются, магазины предпочитают покупать их у местных производителей.
Проверенный способ повысить продажи изысканных грибов как на субботнем рынке, так и в продуктовых магазинах — это предлагать бесплатные образцы. Установите простую подставку с бутаном с одной горелкой или электрической плитой и обжарьте вешенки на сливочном масле, а затем раздайте их клиентам. Известно, что демо-версии удваивают продажи, так что приступайте к приготовлению!
Довольно много грибников-гурманов продают свои свежесобранные грибы только шеф-поварам ресторанов в своем районе.Прямая продажа поварам дает два преимущества. Во-первых, они регулярно покупают большое количество грибов, поэтому на продажу всего урожая уходит гораздо меньше времени. Во-вторых, повара готовы платить розничные цены за высококачественные свежесобранные вешенки и грибы шиитаке. Повара знают, что свежесобранные грибы вкуснее, а отходов и порчи почти нет.
Вешенки и шиитаке — лучшие грибы для гурманов для фермеров, выращивающих неполный рабочий день, с высокими ценами и доказанным спросом.Нет огромных временных затрат, и есть несколько способов продать все, что только можно. Вскоре вы сможете зарабатывать 25 долларов за квадратный фут, выращивая изысканные грибы круглый год в помещении. Чтобы узнать больше, прочтите Выращивание изысканных грибов для получения прибыли.
Как выращивать грибы для получения прибыли | Малый бизнес
Грибы являются высокоценной культурой, и в последние годы потребительский спрос заметно вырос. Нигде эта тенденция не проявляется более отчетливо, чем с такими специальными грибами, как вешенки и шиитаке.Хотя для выращивания грибов требуются совсем другие условия и методы по сравнению с более традиционными «зелеными» культурами, они являются жизнеспособным вариантом для мелких производителей. Однако, как и во всех других предприятиях, исследования и стратегия имеют важное значение, если вы надеетесь получить прибыль как грибовод.
Изучите свой продукт
Производители должны хорошо разбираться в биологических потребностях грибов и особенно в том, какие виды наиболее подходят для окружающей среды.Жизненные циклы грибов заметно отличаются от жизненных циклов зеленых растений, более короткий срок хранения в холодильнике, чем у большинства грибов, и другие виды вредителей. Производство в значительной степени зависит от тщательного контроля влажности, движения воздуха, освещения и температуры, что может быть ненадежным в зависимости от условий на открытом воздухе и дорогостоящим для содержания в помещении.
Species Focus
Пуговицы и вешенки легче всего выращивать, и их можно интегрировать в существующий садовый инвентарь или на их собственные «субстраты» (специализированные питательные среды), что делает их лучшим кандидатом для мелкомасштабного коммерческого производства.Шиитаке растут на разлагающейся твердой древесине (обычно дубе), для чего потребуются пилы и защитное оборудование или, по крайней мере, достаточно места для синтетических или подготовленных бревен. В целом, шиитаке требует большего внимания к экологически чистым сортам и своевременному орошению, чем шампиньоны или вешенки, но ни один из них не повлечет таких же затрат, как другие коммерчески выращиваемые съедобные грибы, такие как майтаке (лесная курица), сморчки. и трюфели.
Условия рынка
Фермеры, выращивающие грибы, должны хорошо знать свой рынок.В то время как фермеры, занятые полный рабочий день, могут посвятить свои производственные мощности выращиванию грибов, большинство мелких грибоводческих хозяйств с большей вероятностью обеспечат лишь дополнительный доход. В целом, долгосрочные признаки были в значительной степени благоприятными для местных продуктов с постоянным ростом интереса потребителей к изысканной и вегетарианской кухне. Однако вам необходимо тщательно проанализировать свой регион на предмет конкуренции и экономических условий. Существует некоторый потенциал для продаж через Интернет и доставки по почте, хотя относительная хрупкость и короткий срок хранения грибов значительно сужают ваши возможности.
Анализ рынка
Тщательный анализ вашего потенциального рынка важен при принятии решения о том, следует ли преследовать цель получения прибыли при выращивании грибов. Продажа по почте и через Интернет расширит ваш ассортимент, но большинству производителей следует изучить возможность продаж в местные продуктовые магазины или рестораны, прямых продаж на фермерских рынках (или на вашем веб-сайте) и участия в кооперативах. Подумайте о том, чтобы предлагать свой продукт различными способами, чтобы компенсировать более конкурентный рынок или просто добавить дополнительный потенциал дохода.Сюда может входить продажа сушеных или консервированных грибов, подарочных корзин и пробников или готовых пищевых продуктов, таких как супы и соусы.
Ссылки
Писатель Биография
Джеймс Ли Филлипс работает писателем с 1994 года, специализируясь на вопросах технологий и интеллектуальной собственности. Он имеет степень бакалавра наук в области коммуникаций и философии SUNY Fredonia.
Передовые культуры: как выращивать вешенки для получения прибыли
Считайте вешенки первым шагом для фермеров, которые хотят выращивать грибы для развлечения и прибыли.Цены на устриц ( Pleurotus ostreatus ) остаются на уровне от 10 до 12 долларов за фунт на фермерских рынках из-за интереса со стороны поваров и домашних поваров.
В природе вешенки растут на мертвых и умирающих деревьях в лесу, так что вы можете потратить много времени на поиски, чтобы найти достаточно для продажи. Но при правильной производственной системе фермер мог бы выращивать до тонны вешенок каждый год на нескольких сотнях квадратных футов внутреннего пространства: это может составлять до 20000 долларов в год по розничным ценам, если все работает нормально.
Вам не нужно заполнять пространство мертвыми деревьями, чтобы вырастить их. Устрицы легко выращивать практически на любых доступных дешевых растительных отходах: шелухе арахиса, шелухе семян хлопка, опилках и пшеничной соломе. Миколог Трэдд Коттер, автор книг Organic Mushroom Farming и Mycoremediation (2014), даже выращивает их на использованной кофейной гуще, картоне и рваных джинсах из хлопка на своей ферме Mushroom Mountain в Изли, Южная Каролина.
Расти
Я узнал, как легко выращивать устриц, наполнив 5-галлонное ведро отработанной кофейной гущей на нашей кухне.Посыпав немного грибной порции — вы можете создать ее самостоятельно или купить в Интернете — по мере того, как я добавлял кофейную гущу, я создал миниатюрный сад из растущих грибов. Я просто оставил крышку ведра приоткрытой для проветривания и впустил немного света. Менее месяца потребовалось, чтобы собрать пару фунтов грибов, не выходя из дома и не делая что-нибудь похожее на работу.
При приготовлении кофе гуща пастеризуется влажным теплом — важный первый шаг в выращивании грибов.Когда органическое вещество влажное, оно становится привлекательным источником пищи для любых спор грибов, плавающих в воздухе.
Используя влажный жар для пастеризации источника пищи для грибов — также называемого субстратом, — вы даете выбранному вами грибовому грибнику фору в гонке за колонизацию кофейной гущи или других материалов.
Чтобы вырастить товарное количество вешенок, вы можете использовать более доступные материалы либо с вашей собственной фермы, либо от местных переработчиков сельскохозяйственной продукции.Обычно используемый субстрат — пшеничная солома, и вы можете начать с нее свое образование. Даже если вы не выращиваете зерно, вы можете легко купить тюки соломы. Обязательно измельчите солому на более короткие кусочки. С этим справится струнный триммер, если вы бросите соломинку в большой мусорный бак и вставите триммер, как кухонный миксер, взбивая жидкое тесто.
«Вешенки — одни из самых быстрорастущих грибов на планете, поэтому они идеально подходят для образовательных проектов и оказания помощи при стихийных бедствиях», — пишет Традд в своей книге по грибам.
Tradd делится дополнительными методами выращивания различных грибов на щепе, бревнах, пнях, опилках и, да, даже на свежей кофейной гуще и старых синих джинсах. Одна глава посвящена подходящим быстроразвивающимся классным проектам для школьников. wendellsmith / Flickr
Грибное сусло
Ключевые моменты при выращивании устриц:
- Начните с пастеризованного субстрата, чтобы дать вашему нерестилищу фору.
- Засейте субстрат хорошими свежими грибами сразу после того, как субстрат остынет, чтобы не допустить появления сорных грибов.
- Поддерживайте в помещении свежий воздух, соответствующую влажность, оптимальную температуру и непрямой свет (как в лесу).
- Используйте непрозрачный контейнер. Вешенки начинают плодоносить везде, где на них падает свет. В прозрачном контейнере, таком как прозрачный пластиковый пакет, крошечные грибы начинают плодоносить на каждом квадратном дюйме пакета. Они будут слишком рассредоточенными и слишком маленькими, чтобы их стоило собирать. В непрозрачном контейнере грибы будут плодоносить только через отверстия, через которые проникает свет.
- Используйте емкость с оптимальным количеством отверстий, чтобы получить оптимальное количество и размер прорастающих грибов. Например, если вы выращиваете в пластиковом пакете в форме сосиски, достаточно большом, чтобы произвести 10 фунтов грибов, вырезание только одного отверстия, вероятно, даст один 10-фунтовый гриб, слишком большой для продажи. Но 50 лунок принесут слишком много крошечных грибов и могут высушить субстрат. Но восемь отверстий, вероятно, дадут такое же количество комков, каждая из которых весит чуть больше фунта — идеальный размер для рынка.
- Урожай по достижении зрелости, когда загнутые вниз края шляпок начинают сглаживаться.
Вы можете пастеризовать субстрат с помощью нескольких низкотехнологичных методов, описанных Треддом в его книге, таких как использование солнечного тепла или даже раствора древесной золы, который можно пастеризовать при комнатной температуре. Tradd предпочитает пастеризовать партию пшеничной соломы, макая ее в 55-галлонные металлические бочки для пищевых продуктов с плотно закрывающимися крышками. Он ставит свои барабаны на кирпичи или шлакоблоки, чтобы освободить место для пропановой горелки, а затем нагревает барабаны примерно до 170 градусов по Фаренгейту в течение одного-двух часов.Этого времени достаточно, чтобы пастеризовать соломинку.
Влажная солома тяжелая, поэтому Tradd использует электрическую лебедку и простую алюминиевую клетку для подъема и опускания каждой партии соломы в барабан и из него. Лебедка на транспортном средстве или набор шкивов — и набор мускулов — будут работать вместо электрической лебедки.
Заключительная подготовка
После соответствующего нагревания солому вываливают на стол из нержавеющей стали, протирая медицинским спиртом для уничтожения сорных грибов.
После того, как субстрат достаточно охладился, чтобы его можно было обрабатывать, Традд помещает его в свои контейнеры, которые могут быть длинными пластиковыми пакетами, полиэтиленовыми трубками, трубами из ПВХ или даже переделанными детскими горшками, пропитанными раствором отбеливателя и воды 1:10 для уничтожения сорных грибов. .Когда субстрат заполнен на две трети, детские горшки легко складывать. Дренажные отверстия представляют собой идеальные выходы для выхода зрелых стеблей вешенки.
Некоторые виды можно выращивать в открытом грунте на свежих бревнах и пнях с помощью дождевальных машин во время засухи. Добейтесь наилучших результатов, выращивая их в закрытых конструкциях, которые позволяют регулировать влажность и температуру. Это особенно актуально для вешенок из тропических регионов; к ним относятся розовые, золотые и флоридские устрицы.Но даже сорта с умеренным климатом, такие как король, дерево, голубой и феникс, дают больше при контролируемых условиях. Некоторые фермеры даже в небольшой степени регулируют уровни кислорода и углекислого газа в помещении, чтобы способствовать росту и плодоношению.
Время от инокуляции субстрата нерестом до сбора урожая может составлять от трех до пяти недель. Позднее приливы должны появиться с интервалом в несколько недель. Собирайте отдельные стебли или грозди вручную, скручивая их, чтобы удалить основание стебля. Обрежьте конец, чтобы ваш урожай оставался чистым; вы также можете использовать обрезанные концы, чтобы начать новую порцию нереста.Разложите грибы в коробках одинаковой стороной, чтобы сэкономить место, уменьшить урон и сделать их более привлекательными.
Вы можете хранить их в холодильнике от одной до двух недель. Бьюсь об заклад, что, учитывая их вкус и требования рынка, они не продержатся так долго.
Эта история впервые появилась в выпуске Hobby Farms за март / апрель 2018 года.
12-летний ребенок начинает свой бизнес по выращиванию грибов
В своем подвале, где большинство 12-летних мальчиков играли в видеоигры, Те’Ларио Уоткинс занимается выращиванием грибов.Выложено в ряд более сотни поленьев шиитаке и вешенки на разных стадиях роста. Они ждут, когда Те’Ларио соберет урожай и упакует их в четырех унции для фермерского рынка Уортингтона.
То, что пять лет назад началось как проект Cub Scout, превратилось в успешный малый бизнес — Tiger Mushroom Farms. И молодой предприниматель надеется расширить в этом году новые складские площади, чтобы он мог выращивать такие сорта, как портобелло, львиная грива и кремини, для которых требуются пастеризованные удобрения на основе навоза.Прямо сейчас он покупает оптом бревна с привитыми опилками и просто доливает воду. Те’Ларио ежедневно проверяет свои грибы, чтобы убедиться, что температура и влажность идеальные для выращивания.
«Вы всегда должны делать то, что вам нравится», — говорит Те’Ларио. «Вот почему я начал выращивать грибы. Я хотел узнать больше о разных вещах, которые можно выращивать. Грибы — это не фрукт и не овощ, и мне это было очень интересно «.
Выращивание грибов началось с научного эксперимента.Теперь у «Тигрового грибного хозяйства» есть линейка продуктов и постоянных клиентов.
Оба родителя Те’Ларио имеют ученые степени, и выращивание грибов стало идеальным экспериментом для всей семьи.
«Он не особо любил делать домашние задания в первом классе», — говорит его мама, ЛаВаня Уоткинс. «Когда мы узнали, что он любит выращивать растения — сначала это был базилик и кошачья трава, — мы хотели сохранить эту любовь к выращиванию, поэтому использовали это как стимул». Прежде чем Те’Ларио смог пойти проверить свои растения, ему нужно было закончить учебу.«Потом зимой, когда умерли базилик и кошачья трава, мы задавались вопросом, что можно выращивать зимой в Огайо».
Те’Ларио посоветовал грибы, так как они могут расти внутри в темноте. Его мама никогда не любила выращивать грибы, вспоминая, как в детстве мама кормила ее слизистыми консервированными грибами, но была рада поддержать Те’Ларио и попробовать. Они купили комплект просто для развлечения, не думая, что это хобби буквально перерастет в полноценный бизнес.
«Мы наблюдали, как эти грибы росли из ящика всего за 14 дней», — вспоминает ЛаВаня.«Каждый день он увеличивался вдвое, и это всех нас заинтриговало. Мы купили еще несколько грибных наборов с разными грибами и полюбили устрицы и шиитаке ». Семья Уоткинсов начала готовить с грибами и обнаружила, насколько они восхитительны, даже если их просто нарезать и обжарить с луком, чесноком и сливочным или оливковым маслом.
В наши дни Te’Lario выращивает около 100 фунтов грибов каждую неделю, продавая их местным поварам, специализированным продуктовым магазинам и напрямую покупателям на местном фермерском рынке.
Те’Ларио — прирожденный бизнесмен.Те’Ларио недавно основал свою некоммерческую организацию.
Выращивание отличных грибов — это лишь часть успешного бизнеса, и после выращивания и сбора урожая наступает то, что для многих было бы самой сложной частью — продажа. Тем не менее, Те’Ларио — прирожденный продавец, он общается с покупателями на фермерском рынке, раздавая образцы бекона из шиитаке.
«Ему нравится быть в центре внимания, и он ест это», — говорит его мама.Те’Ларио регулярно выступает в церквях и школах, побуждая других детей следовать своим мечтам, начинать собственный бизнес и помогать своим сообществам. На уроке экономики в шестом классе учитель попросил его объяснить одноклассникам такие понятия, как товары и услуги. Многие взрослые боятся публичных выступлений, но не Те’Ларио.
«Я никогда не нервничаю», — говорит он. «Я очень общительный человек».
Создание ферм по выращиванию тигровых грибов привело Te’Lario к ряду других возможностей.Он опубликовал книгу об открытии собственного бизнеса и входит в консультативный совет Chop Chop Family, тестируя здоровые рецепты для семей, чтобы готовить вместе дома. В этом году он даже основал некоммерческую организацию — The Garden Club Project — с миссией положить конец детскому голоду и побудить детей питаться здоровой пищей.
Вся семья поддерживает мечту о фермах по выращиванию тигровых грибов. Он счастлив медленно развивать бизнес, не забирая денег у инвесторов, хотя люди об этом спрашивали. Затем он надеется однажды передать бизнес своим детям.
«Я хочу развивать свой бизнес, чтобы я мог выращивать больше грибов, вдохновлять больше детей и взрослых питаться более здоровой пищей и помогать большему количеству людей отказаться от продуктовых десертов», — говорит он. «Я хочу, чтобы в школах было больше грибов, овощей и здоровой пищи, потому что чем лучше еда, тем лучше образование».
Пораженные кризисом COVID-19, они рассматривают вешенку как нового «зарабатывающего члена семьи»
От свободных участков в общежитии для работающих профессионалов в ИТ-коридоре Ченнаи до укромных уголков в домах в деревнях, где есть места для вешенок, их выращивание, похоже, входит в список вариантов для бизнеса в чрезвычайных ситуациях.
Нет недостатка в корпоративных историях о том, как пандемия порождает альтернативные бизнес-стратегии, направленные на выход из текущего кризиса, а также на готовность к будущему.
Точно так же малые предприятия и частные лица также экспериментируют с новыми идеями, чтобы получать доход время от времени, при низких инвестициях и почти нулевых текущих расходах.
Это мышление, похоже, привело к возобновлению интереса к вешенкам, которые выглядят изысканно, как оборки на платье оперного танцора, но, как некоторые люди сейчас обнаруживают, могут быть неприхотливым и полезным «зарабатывающим членом» в семье. Вешенки съедобны и продаются на рынке как продукт питания.
Примеры этих примеров, предоставленные Уильямом Джеймсом, который управляет фермой и обучает людей выращиванию вешенок, методам пчеловодства, а также выращиванию лекарственных растений.
Уильям указывает, что на Олд Махабалипурам-роуд кто-то, управляющий общежитием для работающих профессионалов, позволил вешенкам «занять» восемь комнат. Поскольку многие ИТ-компании почти полностью работают на дому, вакантные места в этих хостелах достигли рекордного уровня. Отсюда и эта инициатива.
Некоторое время назад по приглашению добровольной организации Green Cause Foundation Уильям провел семинар по выращиванию вешенки для жителей, в основном фермеров, деревни Морапаккам недалеко от Мадурантаккама.Учение было организовано Фондом, чтобы помочь жителям пережить кризис COVID-19, и оно дало надежду К. Падмавати, чья семья выращивает вешенки, чтобы увеличить свой доход.
По словам Уильяма, выращивание вешенки — более уместно, позволить им расти в вашем доме — имеет высокое соотношение доходности к затратам, что позволяет заимствовать инвестиционный срок у корпоративного мира.
«Максимальные вложения на койку составляют 75 фунтов стерлингов, а доход не может быть меньше 360 фунтов стерлингов при продаже по розничной цене.Каждая грядка состоит из пластикового покрытия, соломы и спор вешенки. Можно использовать соломинку возрастом от шести месяцев до одного года; рисовая солома идеальна. Для двух кроватей достаточно 350 граммов спор вешенки стоимостью 65 фунтов стерлингов », — говорит Уильям.
«В крышке должны быть проделаны отверстия, соломинка должна быть стерилизована. Процесс включает в себя кипячение в горячей воде в течение 20 минут, затем разложить на коврике и дать высохнуть, пока она не достигнет нужного содержания влаги. .Необходимо создать прохладное пространство, и это можно сделать, позволив влажным мешкам висеть в любых оцепленных пространствах дома, включая балкон. Они также могут сохранять пол в этой секции прохладным, разложив песок и пропитав его водой. Есть также люди, которые ставят кровати под кровать в своей спальне, пользуясь кондиционером в комнате ».
Уильям говорит, что грядка начинает давать грибы через 15 дней после установки, и рост будет продолжаться до двух с половиной месяцев, и каждая грядка обычного размера даст минимум около одного килограмма устриц. грибы.”
Уильям рекомендует метод только для тех, кто хочет испытать воду, прежде чем погрузиться в это занятие. Он говорит: «Они могут попробовать вырастить всего пять грядок с вешенками в ванной, повесив грядки на стояке душа, используя вешалку, на которую поместятся эти пять грядок. Вешалка для кровати может защитить кровати от лиц, принимающих душ, а также гарантировать, что вода из душа не попадет на кровати, что приведет к ее повреждению. Когда вода, падающая на пол в ванной, испаряется, в комнате будет достаточно охлаждения, чтобы помочь вешенкам расти.Они могут делать это, пока не приобретут уверенность », — объясняет Уильям.
Люди, у которых есть открытое пространство, могут построить хижину, в которой они могут сохранять прохладу, подвешивая мокрые мешки, а также сохраняя землю влажной.
История расширения прав и возможностей
В Морапаккаме Фонд «Зеленое дело», как сообщается, провел семинар с целью предоставить фермерам и другим сельским жителям альтернативный источник дохода, который может быть полезен во время текущего кризиса.
«Мы проводим семинары по устойчивым, экологически чистым видам деятельности, которые обеспечат фермерам быстрый доход, не тратя при этом время, необходимое для их обычной сельскохозяйственной работы.Работа по выращиванию вешенки была организована с учетом текущего сценария, но они продолжат извлекать выгоду из него даже после того, как кризис COVID-19 минует », — говорит М.Дж. Прабу, координатор Фонда« Зеленое дело ».
Падмавати, жительница Морпаккама, работающая в сельском центре первичной медико-санитарной помощи в Эндатуре, говорит, что, когда она поделилась недавним опытом своей семьи с другими медсестрами в ПМСП, они проявили к нему большой интерес.
Падмавати и ее муж В.Кумарагурубаран выделил уголок своего дома, чтобы выращивать вешенки.
Падмавати говорит: «На данный момент мы разместили только четыре грядки с вешенками. Смотрим на рост, ждем урожая. Нашим соседям интересно выращивать вешенки, и как только мы получим первый урожай и получим доверие, мы поделимся с ними ноу-хау ».
АнализВозможности бизнеса вешенки (pleurotus ostreotus) в деревне Гондангманис, субрайон Карангпандан, регион Каранганьяр
Доступно онлайн в октябре 2018 г.
В соответствии с растущей популярностью вешенки как здорового, безопасного и питательного продукта, обладающего лечебными свойствами, при поддержке растущего развития туризма в Индонезии , потребительский спрос на вешенки в различных регионах растет. Целью данного исследования является определение ценности BEP и анализ возможности ведения бизнеса по выращиванию вешенок в деревне Гондангманис, подрайон Карангпандан, Регентство Каранганьяр.Исследование проводилось методом анкетирования, наблюдением, методами интервью, с использованием анкеты как инструмента сбора данных. Место в деревне Гондангманис было выбрано потому, что в деревне выращивали вешенки. В то время как отбор фермеров проводился путем переписи, затем был проведен описательный анализ на основе анализа экономической целесообразности путем расчета суммы BEP (точка безубыточности), ROI (возврат инвестиций) и PP (период окупаемости). Собранные данные компилируются, классифицируются, табулируются, анализируются и затем интерпретируются.Результаты исследования показали, что значение BEP было достигнуто при среднем производстве 257,89 кг и средней выручке 1 959 999,63 рупий. При этом средняя продукция, полученная фермерами-респондентами, составляет 1500 кг, а средний доход — рупий. 18 000 000,00 для каждого хозяйства (4 месяца), выращивание вешенки, выполняемое фермерами в деревне Гондангманис, уже превышает BEP, что означает, что выращивание белых вешенок приносит пользу. В результате анализа осуществимости бизнеса по производству вешенек было получено значение средней рентабельности инвестиций (ROI) 110%, что означает, что показатель ROI 110% намного выше по сравнению с преобладающими процентными ставками в сообществе, и Срок окупаемости (PP) 0.906 означает, что период времени, необходимый для возврата капитала, составляет 9 месяцев. Это означает, что выращивание вешенки в деревне Гондангманис возможно.
Пять способов продавать больше свежих грибов круглый год
Первоначально напечатано в выпуске Produce Business за август 2020 года.
Грибы буквально выросли в продажах за последний год.Хорошая новость для розничных продавцов заключается в том, что нет никаких признаков того, что эта звонкая реакция потребителей на их любимые грибы, спровоцированная пандемией COVID-19 покупательскими и кулинарными привычками потребителей после пандемии COVID-19, прекращается.
Показательный пример: рост доллара в категории грибов в 2019 году практически не изменился (+ 0,6%) по сравнению с предыдущим годом, согласно данным FreshFacts on Retail, Годовой обзор Объединенной ассоциации свежих продуктов (UFPA), штаб-квартира которой находится в Вашингтоне, округ Колумбия.Затем продажи грибов подскочили на 6,6% в фунтах и на 10,8% в долларах с 15 февраля по 28 марта 2020 года по сравнению с шестью неделями ранее, согласно отчету UFPA FreshFacts on Retail за 1 квартал 2020 года. Совсем недавно продажи грибной категории, хотя и составляли всего 1,9% от общего объема продаж продукции, выросли в долларовом выражении на 10,9% за 52 недели, закончившиеся 4 июля 2020 года, согласно данным, предоставленным Nielsen, аналитической компанией из Нью-Йорка.
С тех пор, как разразился кризис в области здравоохранения, данные IRI неизменно показывают, что продажи грибов увеличиваются примерно на 25–35% по сравнению с той же неделей прошлого года.
«Спрос на грибы высок, и недавний опрос показывает, что он сохранится такими темпами и после этого кризиса», — говорит Марк Ланг, MBA, доктор философии, доцент кафедры маркетинга Университета Тампы в Тампе, Флорида, который была заказана грибным советом в Редвуд-Шорс, штат Калифорния, для проведения в апреле опроса 750 потребителей и разработки исследования под названием Отношение и поведение в отношении свежих грибов во время COVID-19 .
Результаты опросапоказывают, что 25% потребителей планируют больше готовить из свежих грибов «после того, как все вернется в норму» после пандемии, в то время как еще 63% планируют готовить примерно столько же.На вопрос, почему потребители используют больше свежих грибов, решающее значение имеет универсальность — 38% респондентов ответили, что считают, что грибы «можно использовать по-разному», а 47% ответили, что грибы «подходят к тому, что я готовлю». Здоровье — второе. — оценили причину, по которой респонденты заявили, что грибы «обеспечивают лучшее питание и здоровье» (39%) и «помогают с потреблением витамина D» (38%).
Вот пять способов извлечь выгоду из этой растущей тенденции и поддерживать рост продаж.
1. ПОЛУЧИТЬ СБОР ИЗБРАННЫХ
«Мы не заметили каких-либо больших изменений в том, какие типы грибов продаются, скорее, сейчас мы продаем больше всего, как целых, так и нарезанных», — говорит Марк Голдман, директор по производству в Morton Williams Supermarkets, сети из 16 магазинов. базируется в Бронксе, штат Нью-Йорк.
Белые шампиньоны составили более половины (53,7%) долларовой стоимости категории, что на 8,5% больше продаж за 52 недели, закончившиеся 4 июля 2020 года, по сравнению с предыдущим годом, согласно данным Nielsen. На втором месте — кримини, или детские колокольчики, — 33,4%, рост на 14,6%; третье место у portabellas — 5,6% при росте продаж на 6,8%; и шиитаке четвертый с 4,1%, что на 12% больше по продажам. Завершают категорию, на каждую из которых приходится 0,6% продаж, входят вешенки и смешанные упаковки, при этом рост в долларах составил 21,9% и 7,2% соответственно.
«Белые шампиньоны — основа этой категории, — говорит Брюс Кнобелох, вице-президент по маркетингу и разработке продуктов компании Monterey Mushrooms, Inc., г. Уотсонвилл, Калифорния. — Кроме того, мы наблюдаем интерес к упаковке большего размера, по 16 унций. в дополнение к 8 унциям. С начала пандемии потребители делают покупки реже, но покупают больше в каждой поездке ».
ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО ООО «МАТЬ ЗЕМЛЯ»Одна тенденция, отмеченная за последние несколько лет Кевином Делани, вице-президентом по продажам и маркетингу компании To-Jo Mushrooms, Inc. со штаб-квартирой в Avondale, Пенсильвания., это повышенный спрос на коричневые грибы. «Белокурая постепенно обгоняет белые грибы и становится лидером в категории».
Baby bellas также опережают продажи своих более крупных коричневых родственников, portabella, говорит Кнобелох из Монтерея. «Портабеллы более популярны летом для приготовления на гриле и использования в качестве альтернативы мясу».
В то время как белые и коричневые по-прежнему доминируют в этой категории, по словам Грега Сагана, исполнительного вице-президента по продажам и маркетингу Giorgio Fresh Co.в Темпле, штат Пенсильвания, «мы наблюдаем двузначный рост продаж специальных грибов и экзотических растений».
Шиитаке — это особый сорт, который все больше выбирают покупатели.
«Нарезанные ломтики — главный двигатель шиитаке», — говорит Кевин Донован, национальный менеджер по продажам грибной фермы Phillips Mushroom Farms со штаб-квартирой на Кеннетт-сквер, штат Пенсильвания. «Мы также наблюдаем повышенный спрос на королевские трубы, поскольку они используются в азиатской кухне и в майтаке из-за их целебных свойств и вкуса. У нас есть и то, и другое в нарезанном виде, чтобы приготовить с ними проще, а также целиком.”
Сборные упаковки грибов — это один из способов, которым потребители могут попробовать фирменное блюдо, не покупая большое количество. Phillips, например, продает в розницу свое Chef’s Medley, смесь бука, королевской трубы и шиитаке, в кассетах на 5 унций. Точно так же компания Mother Earth LLC в Вест-Гроув, штат Пенсильвания, представила органические устрицы, шитаке и кримини.
«Обычно найти вешенки непросто, поэтому это попурри дает покупателям возможность. Кроме того, вешенки отлично подходят для приготовления пасты и жаркого », — говорит Меган Клоцбах, вице-президент по продажам, маркетингу и операциям« Мать-Земля ».
Клотцбах добавляет: «Мы начали продвигать экзотику год или два назад. В то время их можно было найти только в специализированных продуктовых магазинах, таких как Whole Foods. Теперь мы видим больше экзотики, такой как майтаке, королевская труба и эноки, на полках в обычных магазинах розничной торговли, и это здорово ».
Помимо разнообразных разновидностей, грибы с добавленной стоимостью могут увеличить продажи.
«У нас есть линия фаршированных грибов, которые можно запекать / использовать в микроволновой печи, трех вкусов — смесь сыра Fiesta, смесь сыра и имитации бекона, а также смесь артишока, шпината и сыра, — все они представлены в удобном подносе для микроволновой печи», — говорит Саган из Джорджио. .
2. РОСТ ПРОДАЖ С ПОМОЩЬЮ ОРГАНИКИ
Предложение органических грибов резко выросло и, похоже, находится там, где есть рост, и, откровенно говоря, это волна будущего, — говорит Джон Савидан, старший директор по продуктам и цветочным товарам Gelson’s Markets, высококлассной сети из 27 магазинов со штаб-квартирой в Энсино. CA. «Поскольку потребители больше внимания уделяют здоровью и безопасности пищевых продуктов, это объясняет, почему они чувствуют себя более комфортно, покупая органические сорта, а не традиционные».
Продажи органических грибов выросли 15.Согласно отчету Mushroom Council Retail Tracker , за 52 недели, заканчивающиеся 17 мая 2020 года, на 2% в долларах и 9,4% в натуральном выражении. Объем продаж грибов, выращенных традиционным способом, вырос на 5,4% и на 3,5% в фунтах.
«Выбор правильного ассортимента продукции является ключевым моментом. Мы работаем с некоторыми розничными торговцами, которые продают более 40 артикулов, и некоторыми, у которых есть только четыре. То, что работает для одного, не обязательно работает для других «.
— Кевин Делани, гриб То-Джо
Расширение доступа потребителей к экологически чистым грибам, по словам Делани из To-Jo, «способствует росту этой категории.”
Производители грибов, такие как Giorgio Fresh, предприняли шаги по увеличению производства органических грибов, — говорит Саган. «Мы предлагаем широкий выбор экологически чистых грибов, включая шиитаке (как целые, так и нарезанные), грибы Royal Trumpet, Maitake и Beech. Наши клиенты активно поддерживают продажи органических продуктов ».
3. СОЗДАЙТЕ И ОНИ ПРИДУТ
По словам производителей, эффектные и привлекательные дисплеи помогают увеличить список покупок и совершить импульсивные покупки.
«Мы продаем все наши грибы в красивой эффектной упаковке», — говорит Савидан из Gelson. «Наборы грибов в наших отделах будут использовать цветовые переходы для воздействия, что, естественно, побуждает кулинаров покупать больше, хотя, возможно, они действительно не собирались делать это без скидки или уменьшения впечатлений».
Ассортимент продукции и исполнение на уровне витрины стимулируют продажи в категории грибов », — говорит Делани из То-Джо. «Ключевым моментом является выбор правильного ассортимента продукции.Мы работаем с некоторыми розничными торговцами, которые продают более 40 артикулов, и некоторыми, у которых есть только четыре. То, что работает для одного, не обязательно работает для других «.
ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО ГРИБНЫМ СОВЕТОМТем не менее, уточнение ассортимента продукции может максимизировать продажи и уменьшить потери, добавляет Делани. «Хорошим примером является смещение акцента на органические детские колокольчики. У них, как правило, более длительный срок хранения, чем у органических белых грибов. Это позволяет нашим розничным партнерам предлагать своим потребителям органический продукт премиум-класса, снижая при этом риск потери продукта.”
4. КАПИТАЛИЗАЦИЯ ТЕНДЕНЦИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ДОМУ
Ежедневные демонстрации свежих грибов в супермаркетах Morton Williams рядом со свежими травами, говорит Голдман. «Это часть нашего кулинарного набора, так как во многих рецептах, требующих свежих трав, также требуются грибы».
Потребители, которые увеличили свои покупки грибов с начала пандемии, включают эти ингредиенты в различные приемы пищи и блюда, согласно результатам исследования «Отношение и поведение в отношении свежих грибов во время COVID-19» .В частности, в пасте (46%), пицце (44%), салатах (34%), омлетах (33%) и с курицей (32%).
«Перекрестный мерчандайзинг грибов с салатами всегда был отличным способом поднять настроение. Наборы для еды были очень популярны в последние пару лет, поэтому кросс-мерчандайзинг грибов с чесноком и луком, например, — еще один отличный способ дать потребителям представление о меню на неделю », — говорит Делани из То-Джо.
«Для успешных результатов мы рекомендуем розничным продавцам позиционировать грибы как отличную альтернативу мясу.Потребители всех возрастов ищут варианты здоровой пищи, и грибы занимают первое место ».
— Грег Саган, Giorgio Fresh Co.
Кроме того, акцентировать внимание на универсальности, вкусе и мясной текстуре грибов рядом с перцем, луком и другими овощами в овощном отделе для жаркого и соте, а также на различных товарах мясного отделения для приготовления кебаба, предлагает Саган из Джорджио, который добавляет, что компания предлагает множество рецептов для розничных продавцов, а также набор для социальных сетей с рецептами и изображениями.«Для достижения успешных результатов мы рекомендуем розничным торговцам позиционировать грибы как отличную альтернативу мясу. Мы, безусловно, верим, что история грибов о здоровье и питании является отличным повествованием для розничных торговцев, поскольку потребители всех возрастов ищут варианты здоровой пищи, а грибы занимают первое место ».
Простые вывески также могут подсказать идеи для еды и увеличить количество корзин, говорит Клоцбах из Матери-Земли. «Например, поставьте вывеску« Сделайте лучший бургер »и продавайте грибы рядом с говяжьим фаршем или« Сделайте лучшую пиццу »и добавьте грибы в витрину готовых к выпечке пирогов.Или, поскольку в наши дни потребители делают больше покупок в Интернете, розничный торговец может пересекать товары в электронном виде, показывая грибы в качестве предлагаемой покупки, когда кто-то ищет говяжий фарш ».
В начале 2020 года Mushroom Council расширил свой цифровой охват The Blend — кулинарной практики смешивания мяса со свежими грибами — на более широкую потребительскую аудиторию с помощью кампании «Remix Your Recipe». Рекламная кампания включает рекламу на YouTube с анимированными вертушками для ди-джеев, крутящими гамбургеры на тарелках.Под пульсирующую танцевальную электронную музыку вокал провозглашает: «Джу-жу-жу-жу — просто добавь« грибы! » как анимированные грибы кримини каскадом спускаются по экрану. Объявление завершается призывом к действию посетить микросайт Mushroom Council, посвященный ремиксу The Blend, который направляет подписчиков к рецептам смесей и дополнительной информации.
5. ПРОДВИГАЙТЕ КРУГЛЫЙ ГОД
Традиционный стиль продвижения через цену по-прежнему дает самые сильные результаты, говорят производители.