Бизнес

Выращивание грибов как бизнес шампиньоны производство: Выращивание шампиньонов как бизнес — технология, план фермы грибов с расчетами рентабельности и окупаемости

22.02.1979

Содержание

Выращивание шампиньонов в подвале — пошаговое руководство

Микроклиматические условия погреба идеально подходят для выращивания грибов. Купить мицелий и освоить технологию выращивания шампиньонов в подвале стало под силу каждому желающему. Если вы хотите получить хороший урожай, в первую очередь, стоит уделить внимание таким вещам, как: подготовка питательного субстрата, оборудование помещения, дезинфекция, контроль температуры и влажности. Разберем по порядку эти и другие вопросы.

Каким должен быть погреб?

Выращивать грибы можно в любом добротно сделанном погребе. Пол в погребе должен быть бетонным, а не земляным. Вообще, чем более чистым и изолированным от внешних воздействий будет помещение – тем лучше.

[block id=»10″]

Для экономии места в подвале стеллажи с грибами оборудуют в несколько этажей (ярусов).

Освещение

В отличие от зеленого лука и других растений, шампиньоны в дополнительном освещении не нуждаются. Их прекрасно можно вырастить и в темноте. Лампочку стоит вкрутить лишь для того, чтобы в погребе или подвале было удобно работать.

Вентиляция

Погреб должен быть оборудован системой вентиляции, так как компост, на котором растут шампиньоны, при разложении активно выделяет углекислый газ. А затхлости грибы не переносят. Углекислый газ должен удаляться, а на его место поступать свежий воздух. Однако, не стоит допускать сквозняков. Вентиляционные трубы закрываются мелкоячеистой сеткой, чтобы внутрь не попадали насекомые.

Если для хорошего проветривания погреба обычных приточно-вытяжных труб не хватает. Придется позаботиться о принудительной вентиляции помещения. Для организации циркуляции воздуха над ящиками с шампиньонами можно использовать дополнительные вентиляторы. При возможности стоит установить дополнительные фильтры очистки воздуха.

Температура и влажность

Для контроля над этими показателями установите в помещении для выращивания шампиньонов термометр и гигрометр. Повысить влажность можно при помощи опрыскивания стеллажей и пола из пульверизатора. Снизить – за счет проветривания.

Температуру в летнее время можно регулировать при помощи вентиляции, а вот если вы планируете выращивать шампиньоны круглогодично, позаботьтесь о дополнительном отоплении погреба.

Зонирование пространства

Если погреб у вас достаточно большой, имеет смысл разделить его на две зоны. Одно помещение вы будете использовать для инкубации (распространения грибницы по субстрату), а второй для непосредственной выгонки грибов (плодовых тел). Температура для успешного протекания этих процессов требуется разная. Грибница растет примерно при 23 градусах, а плодоношение происходит при 16–17 градусах.

Поддерживая стабильные температурные условия в каждом помещении, вы можете просто переносить ящики с субстратом. Таким способом вы можете выращивать шампиньоны непрерывно – пока половина ящиков плодоносит, в другой растет грибница и так далее. При необходимости можно добавить третью зону для приготовления компоста.

Предварительная дезинфекция

Для выращивания грибов подвал нужно хорошо продезинфицировать, обработать от паразитов и плесени. Шампиньоны очень чувствительны к заболеваниям и поражению вредителями, и будет обидно потерять большую часть урожая из-за пренебрежения мерами безопасности на начальном этапе.

В частности, можно провести следующую обработку:

  • Окурить серной шашкой.
  • Побелить стены и потолок известью с добавлением медного купороса.
  • Провести опрыскивание 4-процентным формалиновым раствором.
  • Если в подвале ранее лежали овощи, и завелись плодовые мушки или другие вредители, нужно обработать помещение хлорофосом.
  • В качестве дополнительной защитной меры у входа можно расположить ящик с опилками, пропитанными дезинфицирующим раствором.

После дезинфекции подвал следует хорошенько проветрить, иначе не только шампиньонам, но и вам будет очень сложно находиться внутри.

Подготовка субстрата

Приготовление питательной среды, на которой будут расти шампиньоны – один из самых важных и ответственных моментов. Чтобы вырастить максимальный урожай, следует приготовить субстрат, следуя рекомендациям на упаковке с мицелием, который вы приобрели. Так как штаммы или сорта шампиньонов бывают разные, технология приготовления и состав субстрата может несущественно различаться.

Так выглядит субстрат, на котором растут шампиньоны.

Однако, существуют общие принципы подготовки компоста для выращивания шампиньонов, который можно считать универсальным. Лучшим вариантом будет натуральный компост из конского навоза. При этом важно, чтобы животные питались сеном, а не зеленым кормом.

Два варианта приготовления натурального компоста:

ИнгредиентыВес, кг
1Конский навоз с высоким содержанием соломы,,влажность 40–45%850
Мочевина3
Суперфосфат13
Аммиачная
селитра
8
Гипс18
2Конский навоз2000
Солома50
Мочевина5
Сульфат аммония8
Суперфосфат5
Мел7,5
Алебастр

Конский навоз можно заменить коровьим или птичьим пометом, однако, в этом случае урожай будет существенно ниже.

Солома замачивается на сутки в теплой воде в удобном корыте или другом резервуаре. После этого она укладывается в штабель вперемешку со слоями навоза. Должно получиться всего 6–8 слоев. Каждый слой дополнительно увлажняем теплой водой. Через 3–4 дня компост нужно хорошенько перемешать и добавить мочевину и суперфосфат. После этого субстрат приобретет характерный аммиачный запах. Спустя еще 3–4 дня, компост снова перемешивается. Так его нужно перелопатить 4–5 раз, постепенно добавляя остальные минеральные вещества. Во время последнего перемешивания добавляется гипс.

Среднее время приготовления компоста 24–28 дней. О завершении процесса ферментирования можно судить по исчезновению аммиачного запаха и светло-коричневому цвету навоза. Во время процесса ферментации температура компоста может достигать 50–70 градусов. Для выращивания грибов температура компоста должна быть не более 25 градусов.

Готовить субстрат стоит либо в специальном хозяйственном помещении с хорошей вентиляцией, или на улице под навесом, защищающим от попадания дождевой воды и солнца. На землю компост не высыпаем, лучше подстелить целлофан. Это требуется для того, чтобы в готовый субстрат не попали насекомые-вредители.

Если самостоятельно приготовить субстрат для выращивания грибов для вас слишком сложно, вы всегда можете купить его в магазине. Однако, компост, приготовленный своими руками, как правило, качественнее.

Готовый субстрат перемещаем в подвал и выкладываем в ящики или контейнеры, в которых планируется выращивать шампиньоны.

Посадка грибного мицелия (инокуляция)

Итак, субстрат готов и размещен в погребе, теперь требуется внести в него мицелий гриба, для того чтобы вырастить грибницу. Мицелий выращивают промышленным способом в лабораториях в условиях стерильности. Купить его можно в садоводческих магазинах или заказать в интернете.

Зерновой мицелий.

Для того чтобы вырастить грибы на 1 квадратном метре субстрата вам потребуется 500 г компостного мицелия или 400 г зерновых спор шампиньонов.

Помещаем «семена» в субстрат. Если вы приготовили компост правильно, он должен слегка пружинить при надавливании. Делаем пятисантиметровые углубления на расстоянии 20 сантиметров друг от друга и закладываем в каждое углубление небольшое количество компостного мицелия. Если вы приобрели споры шампиньонов, их нужно просто рассыпать по поверхности. Постепенно ниточки грибницы начнут разрастаться по субстрату.

Время роста грибницы, пока еще не появилось плодовых тел грибов, называют инкубацией. В этот период необходимо поддерживать влажность воздуха в погребе на уровне 70–95%. Чтобы субстрат не высыхал, его можно прикрыть бумагой или тканью и периодически опрыскивать из пульверизатора.

Температура, при которой происходит рост грибницы – 20–27 градусов. Активно распространяться грибные нити начнут черед десять–двенадцать дней. Тогда поверхность субстрата следует засыпать землей на 3–4 сантиметра и выждать еще 3–5 дней. Земля – не просто с огорода, а смесь торфа (5 частей), известняка (1 часть) и почвы (4 части). Не забывайте о периодическом опрыскивании водой.

Выгонка плодовых тел

По истечении инкубационного периода следует понизить температуру в погребе до 12–17 градусов, либо перенести ящики с субстратом в помещение для выгонки (если вы, как говорилось в начале статьи, разделили помещение на два отсека). Начинается период роста самих грибов.

За один урожай с грибницы можно снять 5-8 волн грибов, правда основная масса придется на первые три волны.

Первую волну урожая вы сможете снять уже через 3–4 месяца. Не допускайте перезревания грибов. Следует обирать их тогда, когда нижняя часть шляпки еще затянута белой пленкой и коричневые пластинки не видны. Каждый гриб нужно аккуратно выкрутить с его места, а не срезать. От оставшейся после среза ножки в грибницу могут попасти бактерии.

После сбора гриба место, где он рос, нужно слегка присыпать почвой. Шампиньоны будут интенсивно расти в течение 1–2 недель. При правильно созданных условиях и хорошем компосте за это время можно снять 5–8 урожаев грибов. Основной объем приходится на первые три волны. Потом урожайность грибницы резко пойдет на спад.

Лучшие сорта для выращивания

В мире известно более полусотни различных сортов шампиньонов. Часть из них встречается в дикой природе, а часть выведена селекционерами для промышленного разведения.

Для выращивания в погребе идеально подходят сорта с высокой урожайностью, простые в уходе и неприхотливые. Среди них можно выделить двуспоровый и двукольцевой. Также подходит для домашнего разведения луговой шампиньон, Somycel 512 и Hauser A15.

Технология выращивания шампиньонов в подвале имеет свои особенности, но она не столь сложна, как кажется на первый взгляд. Если вы приготовили правильный компост, установили в погребе требуемый микроклимат и приобрели хороший посадочный материал, высокий урожай грибов вам обеспечен! А наши рекомендации помогут вам справиться с этой творческой и интересной задачей.

Выращивание шампиньонов: прибыльный бизнес или пустая трата времени? | Агроновости

Агроновости ◄ ▲ ►

4 октября 2004, 00:00 Проект аграрного маркетинга

В последнее время становится все сложнее найти пустую нишу для создания высокорентабельного производства. Сегодня одним из таких незанятых мест в украинской экономике является грибоводство. А точнее сказать — пока еще не занятых полностью, так как эта отрасль в Украине пока что только развивается. Перспективность производства грибов состоит в том, что основным сырьем для их выращивания являются отходы сельского хозяйства — солома и куриный помет. А возможность использования разных пустых помещений в сельской местности и в пригородах с применением некоторых видов отечественной сельхозтехники, делает грибоводство еще более привлекательным делом. Сегодня одним из наиболее популярных во всем мире грибов, которые искусственно культивируются, является шампиньон. Именно о нем и пойдет речь.

 

Историческая справка. Впервые шампиньоны были выращены в 1650 году на окраинах Парижа. Крестьяне, возможно, совсем случайно заметили, что на отработанном компосте с теплых гряд, на которых выращивали дыни, растут грибы. Они также обратили внимание на то, что грибов вырастает намного больше, если перегной поливать водой, в которой промывали шампиньоны. Причина этого была им неизвестна, они отметили лишь этот феномен и продолжали работать исследовательским путем. Крестьяне открыли, что в садах на навозных кучах от ослов или мулов можно вырастить шампиньоны, только полив их водой после промывания зрелых шампиньонов, взятых из дынных грядок.

В 1731 шампиньоны начали выращивать в Англии. А в 1865 году грибная культура из Англии попала в Соединенные Штаты Америки. Первые грибы сначала выращивали там лишь в небольшом объеме, а уже с 1870 года началось развитие грибной промышленности. Так, из Франции культура шампиньона распространилась по всему миру. Сегодня из большого разнообразия видов шампиньона для промышленного выращивания используют, в основном, шампиньон двухспоровый (Agaricus bisporus).

Грибы, которые культивируются в искусственных условиях, не содержат вредных веществ и их можно без риска для здоровья употреблять в пищу.

Кроме отличного вкуса, шампиньоны имеют множество полезных качеств, они являются источником многих питательных веществ, необходимых для здоровья человека. Шампиньоны содержат намного больше белков (3 г на 100 г), чем другие овощи. В них высокий процент полезных для организма человека аминокислот, а 70-90% растительных белков, которые находятся в шампиньонах, легко усваиваемые. Шампиньон — низкокалорийный продукт питания (менее 30 кал на 100 г). В них очень мало сахара и совсем нет холестерина. Эти грибы практически не содержат жиров (0,2 г на 100 г). Кроме того, шампиньон более богат, чем другие овощи, по содержанию водорастворимых витаминов.

Первичной основой высокой рентабельности грибного производства служит качественный компост для выращивания мицелия, максимально пригодный для жизни шампиньонов. Для приготовления компоста можно использовать такие компоненты: солома, лошадиный перегной, куриный помет, гипс, вода. (Следует отметить, что состав компоста может быть разным.) Технология приготовления компоста состоит в выполнении таких операций. На подготовленную площадь укладывают солому — сначала равным пластом высотой до 30 см, шириной до 1,6-1,8 м и длиной до 3 м. Солома равномерно раструшивается по всей плоскости. На поверхность соломы равномерно укладывают лошадиный перегной. В свою очередь, по поверхности разложенного лошадиного перегноя распределяют сухой птичий помет. Далее разложенные материалы увлажняют водой со шланга и уплотняют. Потом операцию повторяют. Таким образом формируют бурт из 5-6 слоев соломы, лошадиного перегноя и птичьего помета.

При удовлетворительном состоянии компоста на него наносят покровную смесь. Лучшим покровным материалом является торф. Благодаря своим свойствам он может удерживать большое количество воды и постепенно отдавать ее. На 1 м площади компоста кладут 25-32 кг покровной смеси, высота пласта от 4 до 6 см в зависимости от типа покровного грунта. Толщина пласта в 5 см является оптимальной, такой пласт удерживает достаточное количество воды и создает благоприятный микроклимат для роста грибов. После нанесения покровный грунт разрыхляют и/или выравнивают, слегка уплотняя его. Рыхление и последующее выравнивание смеси обеспечивает одинаковую толщину покровного пласта на всех участках компоста. Выравнивание пласта важно как для обеспечения равномерного разрастания мицелия, так и для лучшего увлажнения покровного грунта. При выравнивании покровного пласта вручную не следует сильно уплотнять его и поднимать комковатую структуру. Легкое укатывание поверхности покровного пласта после его выравнивания стимулирует вегетативный рост мицелия. Важно отметить, что тонкий покровный пласт и его невысокая влагоемкость ухудшают качество грибов. При низкой влагоемкости смеси покровный пласт приходится чаще поливать. Это задерживает образование волны, а также ведет к ухудшению качества грибов: по цвету и внешнему виду. Частые поливы также могут стать причиной появления бактериоза.

Существует несколько систем выращивания шампиньонов:

· на грядах

· в мешках

· в блоках

· в контейнерах

· на полках.

Выращивание шампиньонов в контейнерах и на полках более распространено за границей — в Америке, Канаде, Австралии.

Особенность выращивания в контейнерах состоит в использовании специально изготовленных для грибного производства деревянных контейнеров, которые поддаются специальной обработке против плесневых грибков. Наверное, единственным и довольно важным недостатком данной системы является высокая стоимость оборудования для заполнения контейнеров компостом и его разгрузка, нанесение покровного грунта, плюс стоимость самих контейнеров.

Полковую систему выращивания грибов часто называют голландской, вероятно, из-за того, что в этой стране подавляющее большинство шампиньонов выращивается на полках. Недостатком этой системы является распространение болезней и вредителей по полке, причем это возможно и по вертикали — лишняя вода, стекая с верхнего яруса, который имеет какие-то болезни или вредителей, может разнести их на полки, расположенные ниже.

Еще один способ выращивания шампиньонов — выращивание на грядах. Гряды (гребни) обычно используют в подземных выработках — шахтах, иногда в пустующих овощехранилищах, птичниках и т.п. Готовый компост укладывается в гряды на поверхность пола, лучше на полиэтиленовую пленку. Засевание мицелия можно провести непосредственно в грядку. Основной плюс данной технологии — отсутствие затрат на любые емкости (стеллажи, контейнеры и т.п.) для компоста. Однако сегодня этот способ используется довольно редко, так как имеет ряд важных недостатков. Это и использование ручной работы при формировании гряд, и угроза заражения компоста бактериями и вредителями ввиду трудностей осуществления качественной уборки помещения, и возможность распространения инфекции по всей грядке при заражении одного участка.

Мешочная система выращивания шампиньонов наиболее популярна среди мелких и средних производителей, которые используют как приспособленные пустые помещения (шахты, овощехранилища, птичники, свинарники и т.п.), так и специально построенные для выращивания грибов. Использование мешков требует меньших капиталовложений в сравнении с полочной и контейнерной системами. Одно из основных преимуществ мешочной системы — это возможность более эффективной борьбы с распространением вредителей и болезней. При использовании мешков легче локализовать вредителей и болезни (в любой момент пораженный мешок можно закрыть и вынести). Отрицательные моменты состоят в большом количестве ручной работы при забивании мешков компостом (особенно из-за отсутствия специального оборудования), при перенесении и установке мешков на место и при нанесении покровного грунта на заросший компост.

В последние годы все большее количество грибников начинает выращивать шампиньоны в блоках (брикетах). Готовый компост прессуют и пакуют в термоусадочную пленку. Такие брикеты проще транспортировать, они легко укладываются в машину в большем количестве. Несмотря на то, что для заключения блоков нужна ручная работа, при выращивании на полках можно использовать машинку для нанесения и рыхления покровного грунта. Кроме того, работая с готовыми блоками, производителю не будет нужна техника для забивания компоста на полки или в поддоны. И конечно, организация в грибном производстве только цикла выращивания грибов, без компостного производства, намного проще и дешевле, при условии наличия в продаже качественного компоста по приемлемой цене.

Подводя итог всему вышесказанному, приводим комментарии специалистов относительно ситуацию с выращиванием грибов в Украине.

Так, Игорь Веневцев (г. Одесса) считает, что грибная ниша в экономике Украины заполнена на 80% и что при профессиональном подходе к делу отрасль производства грибов может быть высокорентабельной. По словам Веневцева, прибыльность и степень развития отрасли в разных регионах Украины разные. Производством грибов в промышленных масштабах сегодня занимаются лишь в Киевской и Одесской областях.

Немного иначе прокомментировал ситуацию Михаил Гашпар (г. Мукачево, Закарпатская обл.). По его словам, грибная ниша в Украине практически пустует, отрасль низкорентабельна. Особенно это касается областей Западной Украины, где производство грибов развито слабо из-за высоких цен на компоненты, необходимые для их выращивания. Например, цена на компост составляет 550-600 грн/т, с 1 тонны можно получить 200 кг грибов. При условии, что цена на грибы в западных регионах составляет 10-15 грн/кг, нетрудно подсчитать, насколько прибыльным является данное производство. В Западной Украине в день реализуется до 1 тонны грибов. Для сравнения, предприятие Веневцева реализует 2-2,25 тонны грибов в день. Рентабельность составляет 20-30%. Одной из причин слабого развития отрасли Гашпар называет также некомплексную переработку грибов. В Украине практически нет предприятий по переработке грибов, оставшихся после реализации, которые, в сущности, должны использоваться в консервном производстве.

Сергей Степаненко (г. Одесса), занимающийся выращиванием грибов с 1988 года, считает, что должно пройти еще минимум 5 лет, чтобы грибная отрасль в нашей стране вышла на довольно высокий уровень. Сегодня же производство грибов в Украине пока находится на низком уровне. Одним из недостатков в развитии данной области Степаненко называет отсутствие новой научной литературы по выращиванию грибов.

Виктор Титков (агрокомпания “Грибы Украины”) прокомментировал ситуацию на рынке грибов таким образом. Отрасль производства грибов в Украине может быть высокорентабельной при условии хорошо налаженного производства. Для того чтобы производство грибов в Украине вышло на высокий уровень, Титков считает необходимым объединить все грибные предприятия в ассоциацию. Тогда можно добиться не только высоких результатов в производстве по Украине, но и выйти на рынки зарубежья (чем и занимается агрокомпания сегодня).

Мы также попросили прокомментировать ситуацию на рынке грибов специалистов компании «Грибной дом» (г. Днепропетровск). По мнению ее представителей, отрасль производства грибов в Украине находится на среднем уровне развития. Специалисты «Грибного дома» рассматривают данную отрасль как очень перспективную и уверены, что в скором времени можно будет вывести производство грибов на качественно новый высокий уровень. Что касается Днепропетровской области, здесь в более широком масштабе ведется производство вешенки. По мнению специалистов, этот гриб является более экологически чистым, чем шампиньон. «Компост для приготовления шампиньонов, основу которого составляет перегной соломы и помет, создает благоприятную среду для развития микроорганизмов, в то время как в производстве вешенок используются только пропаренная солома и мицелий. Мы добавляем еще и лечебные травы», — говорит директор «Грибного дома» Вадим Маркилов. Слабое развитие грибной отрасли в Западной Украине, по словам Маркилова, объясняется очень просто. В этих регионах при благоприятной экологической ситуации, где много лесных экологически чистых грибов, необходимость в их искусственном выращивании просто отпадает.

 

Статистика. За 2003 год в Украине произведено около 12 тыс. тонн грибов. Консервированных грибов за 2003 год произведено более 4 тыс. тонн. (Для сравнения, в 3 раза больше грибов производится ежегодно в России.) Однако в связи с тем, что сегодня отрасль выращивания грибов в нашей стране только развивается, точных статистических данных по их производству практически нет. Поэтому, приводя вышеуказанные цифры, мы ссылаемся только на операторов рынка.

Первое место по объему производства грибов занимает Китай (2246 тыс. тонн), второе — США (345 тыс. тонн), третье — Япония (336 тыс. тонн).

* — данная информация предоставлена сайтом www.agaricus.ru.

Подготовила Екатерина Клименкова

Обсудить в форуме (180 сообщений) Материалы по теме

Нюансы грибного дела – что надо учесть фермеру

vel-rom.ru

Зарабатывать на выращивании шампиньонов можно уже через месяц после запуска фермы. В месяц можно собирать как минимум три урожая, первый самый богатый и приносит больше всего прибыли, рассказала в беседе с корреспондентом «Капитал.kz» основательница грибной фермы в Костанайской области Елизавета Уалиахметова. Она рассказала, сколько инвестиций нужно для запуска грибной фермы в период пандемии.

— Елизавета, чем вас привлек именно этот бизнес?

— В начале 2000-х выращиванием шампиньонов занимался мой отец. Еще в 1990-е он купил помещение площадью 1 тыс. кв. метров, рассчитанное под грибную ферму. Но папа не знал, как ухаживать за грибной фермой, поэтому стал ездить на семинары в Россию, много читал на эту тему. Кроме того, он постоянно экспериментировал, даже пытался сам делать компост. Ферма работала около 10 лет, но прибыли не приносила, наверное потому, что на тот момент не было того оборудования, которое есть сейчас. К тому же урожайность компоста скорее всего была низкой, поскольку он был самодельным.    

После того как отец перестал заниматься фермой, здание несколько лет простояло без дела. Но в январе 2018 года на семейном совете приняли решение отдать его мне. Я переоборудовала здание, поскольку для грибов очень важно создать необходимый микроклимат. Поменяла стеллажи, установила новое оборудование, например, твердотопливный котел, кондиционеры, вентиляторы. Оборудование для теплицы обошлось в 3 млн тенге, покупали на кредитные средства от ФРП «Даму». Для выращивания грибов установили одну камеру на 100 кв. метров, через месяц планируем поставить еще две. В другой части здания сделали склады и после этого начали выращивать шампиньоны.

— Почему именно эти грибы?

— Спрос на шампиньоны выше, чем, например, на вешенки.

— Где вы учились вести этот бизнес?

— Читала книги, смотрела ролики на YouTube. Сейчас профессиональные семинары, курсы доступнее, чем несколько лет назад, но я продолжаю обращаться за советами к отцу, он всегда помогает.

— С какими проблемами столкнулись при запуске теплицы?

— На рынке Казахстана нет производителей компоста и нам приходится покупать его в России, в Туле. Компост уже включал в себя мицелий грибов, для него нужно создать определенный микроклимат и через несколько дней можно увидеть всходы грибов. В Челябинской области  приобретаем покровную почву – это что-то вроде торфа.

Когда запускали бизнес, купили 15 тонн компоста и 4 тонны покровной почвы. Только на компост было потрачено 2 млн тенге. Для обеззараживания почвы купили специальные смеси в Украине, России и потратили на это примерно 50 тыс. тенге.

— Насколько дорого содержать такую ферму?

— На оплату коммунальных услуг уходит около 200 тыс. тенге в месяц. Когда будут запущены еще две камеры, расходы вырастут в несколько раз.

— Один бизнесмен, который выращивает микрозелень, в интервью рассказал мне, что через 30-36 дней после сбора урожая торф желательно менять. У вас такая же технология?

 — Компост дает несколько волн урожая. Первая – самая большая, через 35 дней ухаживания за компостом он дает первый урожай – около 50% урожая, в течение следующего месяца собирается в среднем три волны. После первого использования с 15 тонн компоста максимум можно получить до 4 тонн грибов в месяц. После сбора трех урожаев можно использовать компост, но его урожайность постепенно снижается, поэтому обычно рассчитывают на три волны, потом меняют компост.

Когда мы запустили бизнес, то в первый же месяц собрали 3 тонны шампиньонов. Получается, что компост дал только 20% урожая, а не 30%, как мы предполагали. Но это был наш первый опыт. Осенью и зимой в среднем собираем около 4 тонн грибов в месяц. Летом спрос на шампиньоны падает примерно на 40%. Скорее всего это связано с тем, что летом много овощей, фруктов, поэтому спрос на грибы снижается. Грибы мы продаем по 1000-1200 тенге за килограмм, то есть ежемесячный оборот фермы составляет 4,8 млн тенге.

— Вы работаете почти два года, уже удалось выйти в прибыль?

— Да, мы стали получать прибыль через месяц после запуска фермы, но полностью вкладываем в развитие хозяйства. На сегодняшний день мы вложили в бизнес больше 10 млн тенге, для того чтобы эти инвестиции окупились, потребуется несколько лет.

— Сколько человек занято у вас в бизнесе?

— Сразу после смены компоста, после первой волны урожая, мы привлекаем для сбора шампиньонов 6-10 человек. Кто-то собирает  грибы, кто-то сортирует, укладывает.

— Как организовали продажу грибов?

— После сбора первого урожая предлагали свои грибы ресторанам, кафе. Развозили шампиньоны всем, даже тем, кто готов был купить лишь 1 килограмм. Этот процесс отнимал много времени и сил. Сейчас мы сотрудничаем с оптовыми складами, это очень удобно. Одна из крупных торговых сетей предложила нам сотрудничать, но мы были вынуждены отказаться, потому что нужно было поставлять 20 тонн грибов за один раз. У нас пока нет таких объемов.

— Как пандемия повлияла на ваши продажи?

— В марте-апреле многие казахстанцы в панике стали покупать гречку, картофель. Кафе и рестораны закрылись, поэтому спрос на шампиньоны резко упал. Но после того как границы закрыли, российские, польские, белорусские грибы пропали с рынка, поэтому спрос на казахстанские шампиньоны вырос.

— По вашим оценкам, какова доля отечественных грибов на рынке Казахстана?

— Думаю, что преобладают поставки грибов из России, Беларуси, Польши, но они дороже казахстанских. В среднем цена на шампиньоны на рынке составляет 1400-2500 тенге. 

— Какие сложности сейчас есть у грибоводов?

— К сожалению, в Казахстане не выпускаются специальные ящики для транспортировки грибов. Они производятся в России, но с учетом логистики обойдутся очень дорого, поэтому нам приходится покупать их в Костанае в пунктах приема макулатуры, стеклотары. Производить такие ящики самому достаточно затратно – для этого придется построить мини-завод. Если бы у нас в стране было много грибных ферм, то это был бы рентабельный бизнес, но производство грибов не развито. По моим оценкам, оборот некоторых ферм не превышает тонны в месяц.

— Как государство может вас поддержать?

— Госпрограммы, безусловно, поддерживают бизнес. Но хотелось бы, чтобы фонд «Даму» предоставлял займы не только на покупку оборудования, но и на приобретение семян, компоста.

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

вешенки и шампиньоны без дневного света бизнес для начинающих

Автор roman На чтение 5 мин Просмотров 5.4к. Опубликовано

Если гараж свободен, то почему бы не сделать там мини-ферму по выращиванию шампиньонов и вешенки? Это экологически чистое производство не требует больших капиталовложений и не имеет сложной технологии выращивания. А если в гараже есть погреб, то вообще отлично, потому что это лучшее помещение для грибниц.

Грибы можно выращивать круглый год, получая при этом хороший урожай и стабильный доход. Шампиньоны и вешенка самые распространенные грибы в рационе каждого человека, отличающиеся своей пищевой ценностью и этими грибами точно нельзя отравиться.

Особенности грибов выращиваемых в гараже

Каждый хозяин гаража сам определяет, какой именно вид грибов ему выращивать. Чаще всего в гаражах выращивают шампиньоны, вешенки, белые, маслята и лисички. Нужно помнить о том, что шампиньоны, вешенка растут намного быстрее, чем лесные грибы и через 30-40 дней реально собрать хороший урожай.

Эти грибы отлично растут и на балконе при отсутствии прямых солнечных лучей и постоянной температуре 16С выше нуля. Как известно, лесные грибы являются накопителями радиации и прочих вредных веществ, и употреблять их в пищу достаточно опасно. Домашние же грибы наоборот очень экологичны и в связи с этим их выбирают множество людей.

Чертеж расположения стеллажей для выращивания шампиньонов.

Одним из самых популярных грибов в мире является вешенка. Он хорошо культивируется, достаточно устойчив к болезням и вредителям, богат белками, жирами, ценными микроэлементами и аминокислотами.

Его бактерицидные свойства способствуют выведению из организма токсинов и радионуклидов. Тела плода, настоянные на спирту, применяют в целях профилактики гипертонии и атеросклероза. Вешенка распространена в диетическом питании, она дарит ощущение сытости.

Не отстают по популярности и шампиньоны. В древности монахи употребляли их в пищу как деликатес и стоили они достаточно дорого. Данный гриб успешно занял одну из ведущих ниш в мировой кулинарии и используется в самых изысканных блюдах.

Состав шампиньонов изобилует большим количеством жиров, углеводов, органических кислот и минеральных веществ. Регулярно употребляя такой гриб, возможно снизить риск возникновения атеросклероза и инфаркта, разрушить холестериновые бляшки и улучшить состояние кожи.

Так же как и вешенку, шампиньоны широко применяют в диетическом питании, а отсутствие в них сахара позволяет включить в рацион диабетикам.

Как в гараже выращивать вешенки

Почвой для выращивания таких грибов выступает субстрат, готовящийся на выбор из следующих материалов:

  • шелуха подсолнечника;
  • древесные опилки;
  • кукурузные початки;
  • солома.

Опытные грибники отмечают, что лучший субстрат получается из шелухи или измельченной соломы.

Подготовка и пастеризация материала происходит следующим образом:

  1. Смесь для субстрата необходимо залить теплой водой на 20-30 минут.
  2. Вода сливается, и смесь отжимают.
  3. Снова залить водой, но с температурой 70-80 градусов и поставить под гнет на 6-7 часов.
  4. Слить воду и отжать смесь.
  5. Добавить добавки для повышения питательности субстрата. В качестве добавок выступают мочевина, гипс, суперфосфат/молотый известняк.

Важным моментом в подготовке выступает правильное место для грибов или просто мешки. Используют пластиковые мешки 40х60 см или 50х100 см с отверстиями, через которые и будут расти грибы. Отверстия должны располагаться беспорядочно не чаще, чем через 15-20 см.

Очередность заполнения мешков субстратом и грибными материалами следующая:

  1. Субстрат засыпается слоем 15 см.
  2. Мицелий тонким слоем.
  3. Следующий слой субстрата 20 см.
  4. Мицелий тонким слоем.

Так, чередуя слои, следует заполнить 2/3 мешка. Субстрат и мицелий кладется равномерно и мицелий должен составлять 5 процентов от общего веса. Заполненные мешки подвешиваются в гараже. Мешки не должны соприкасаться друг с другом, им необходимо обеспечить хорошую вентиляцию.

При каких условиях происходит плодоношение вешенки

Условия агротехники созданы для того, чтобы добиться максимального урожая с минимальными потерями времени и качества продукции.

Условия гласят следующее:

  1. Следует четко следить за температурой помещения, она должна быть 22-24 градуса тепла.
    Температура самого субстрата не должна превышать +28С, а влажность воздуха 90-95 процентов.
  2. Для поддержания влажности помещения следует использовать стандартные увлажнители.
    В домашних условиях между грибницами можно поставить емкости с водой.
  3. Орошать нужно только воздух, избегая попадания влаги на мешки.
    Даже небольшие лужицы на полу стоит вытирать.
  4. Вешенка нуждается в хорошей вентиляции и свежем воздухе.
    Содержание углекислого газа в помещении не должно превышать 1 процент.

Не забывайте в помещении пользоваться защитой для верхних дыхательных путей, так как при плодоношении споры вызывают серьезную аллергию и кашель.

Как выращивать в гараже шампиньоны

Процесс выращивания шампиньонов несколько сложнее, нежели вешенки, но он оправдан и вознаграждается вкусным и очень полезным продуктом, который вырастает в итоге.

Таблица выращивания шампиньонов.

Коротко, он выглядит следующим образом:

  1. Для субстрата на квадратный метр необходимо взять 30 кг соломы, расстелить ее не толстым слоем и в течение 4 суток смачивать водой.
  2. Далее выкладывается слоями солома и навоз, по 4 слоя каждый. Через неделю добавляем 7 кг гипса и хорошо перемешиваем. Для перемешивания можно использовать вилы.
  3. По истечению 4 дней субстрат следует снова перемешать, полить водой и добавить 5 кг некрупного мела и 2 кг суперфосфата. Через 4 дня снова хорошо перемешать.

В целом на подготовку субстрата для выращивания шампиньонов понадобится около трех недель. Готовую смесь нужно разложить по ящикам в количестве 100 кг на 1 квадратный метр. Мицелий садится на глубину 7 см в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга и накрывается слоем субстрата толщиной около 10 см.

Температура в помещении должна быть не больше, чем 25 градусов выше нуля, а влажность воздуха около 70 процентов. Мицелий появляется уже через 3 недели после посадки.

Итог

Частное грибничество является очень востребованным, потому что люди любят употреблять экологически чистые, полезные и качественные продукты. Вот почему выращивание грибов у себя в гараже является достаточно прибыльным делом и не требует серьезного стартового капитала.

Соблюдая все агротехнические условия, ваша грибная ферма будет радовать своими высокими показателями урожайности.

Выращивание шампиньонов — стоит ли? — Грибы: шампиньоны, вешенка

Выращивание грибов на продажу сегодня перспективный и динамично развивающийся вид бизнеса. Наибольшей популярностью среди грибоводов пользуются вешенки, благодаря несложной технологии их выращивания. Сбор урожая каждый день, небольшие капиталовложения и высокий спрос на продукцию — все это позволяет выйти на достаточно быструю окупаемость. Однако, предприниматель может столкнуться и с недостатками, среди которых небольшой срок хранения и хрупкость продукта, организация транспортировки и т.д. Субстрат для вешенок можно изготовить самим, а можно приобрести уже готовый. О перспективах развития грибоводства мы поговорили с генеральным директором ООО «Мир сладостей» Николаем Подлесновым.
– Николай Меркурьевич, сначала хочется спросить: почему вы называетесь «Мир сладостей» и при этом занимаетесь другими видами бизнеса, основным из которых сегодня является грибоводство?

– Предпринимательской деятельностью я начал заниматься еще с 1994 года. ООО «Мир сладостей» мы зарегистрировали в 2011 году по инициативе главного бухгалтера Шахнозы Юнусовны Сарваровой, которая и является вдохновителем концепции формирования бизнеса. Компания активно развивалась, и для повышения эффективности технологических решений стало необходимо отдельно выделить деятельность по производству выпечки и кондитерских изделий, от которой по ряду причин скоро пришлось отказаться. При этом название компании мы решили сохранить, потому что рассчитываем в будущем расширить деятельность и вернуться к бизнесу производства хлебобулочных изделий и сладостей.

– Когда и почему вы перешли на грибоводство и каких результатов удалось достичь на сегодняшний день?

– Выращиванием грибов мы начали заниматься плотно в 2019 году. Мысль об этом давно меня посещала: родители были работниками сельского хозяйства в советское время, и представление об этом виде деятельности я имел. Но непосредственно заняться грибным производством меня вдохновил наш, на тот момент будущий, инженер-технолог Михаил Анзорович Барканов, с которым я волей случая познакомился несколько лет назад и который оказался настоящим мастером своего дела. Он смог убедить меня, что производство грибов – простой, доходный и малозатратный бизнес, не требующий особых технологий. Но на деле все оказалось не так просто: требовалось изучать не столько процесс выращивания грибов, сколько рынок сбыта. Столкнувшись с различными проблемами, мы обратились к руководителю Всероссийского научно-исследовательского института овощеводства — филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства», доктору экономических наук, академику общероссийской академии нетрадиционных и редких растений Анатолию Федоровичу Разину. Сотрудничество с Институтом обеспечило научную основу для нашего бизнеса и придало уверенности. А благодаря консультационному участию доктора сельскохозяйственных наук, главного специалиста отдела защищенного грунта Натальи Леонидовны Девочкиной, мы, в конечном итоге, остановились на выращивании вешенок. Штаммы были выбраны самые простые — НК-35 и П-80, они дают хороший урожай, неприхотливы, не требуют больших технических вложений, практичные по сравнению с другими видами (сортами) грибного царства. Помощь и информационная поддержка таких крупных специалистов способствует большей продуктивности нашего бизнеса.

– У каждого грибовода свои условия выращивания грибов. Расскажите, в каких условиях располагаются именно ваши грибницы?

– Помещение у нас большое, 1300 кв. м. Это бывшее советское овощехранилище, полузаглубленное в землю. Помещение, можно сказать, специализированное – это не коровник и не сарай. Оно поделено на камеры, которые оборудованы своим приточно-вытяжным комплексом и системой освещения. По объему каждая камера планируется согласно производительности вентиляционных установок. Вообще при выращивании грибов самое важное – это определенная влажность и температура. Для поддержания необходимых параметров в помещении стоят приборы, которые регулируют подачу теплого и охлажденного воздуха, а также температуру и освещение. Сбор грибов происходит почти круглосуточно. Готовый субстрат мы закупаем у компании «Саратовских грибных технологий». В субстрате мицелий уже прорастает, но находится в спящем состоянии. Когда устанавливаются благоприятные условия, грибы начинают расти. С момента, когда мы устанавливаем новый субстрат в камере до момента сбора первого урожая проходит около недели. При этом с одной партии мы собираем 3 урожая. Первый — самый богатый, второй — уже меньше, третий — довольно скудный.

– Спрос рождает предложение, а спрос на грибы сегодня довольно высокий. Кто является вашим заказчиком? Сотрудничаете ли вы с розничными сетями и ресторанами?

– Наши основные покупатели — это посредники, которые, в свою очередь, продают наши грибы в рестораны и розничные сети. Работать напрямую с сетями пока мы не можем: для этого нужно наладить доставку, а у нас на данный момент сложности с транспортом. Так как доставка продукции ведет к ее значительному удорожанию, мы перешли на самовывоз. Сейчас с нами работает три фирмы-посредника, и на данный момент мы полностью реализуем свой объем продукции. Надо сказать, что летом спрос на грибы ниже, т.к. рынок ими насыщен. А зимой, напротив, на рынке ощущается нехватка грибов, особенно спрос возрастает во время христианских постов.

– А что было весной, в период локдауна? Был спад спроса на грибы?

– Да, этой весной в связи с пандемией товар было очень сложно реализовать. Мы понесли убытки, потому что никто не знал, как долго это продлится, все хотели переждать сложный момент. У нас такой товар, который ждать не может, ведь для продажи в сети грибы должны четко соответствовать требованиям ГОСТа: определенный размер, толщина ножки, цвет.
 
Продажи затормозились, временами случалось, что мы больше продукции выбрасывали, чем продавали. Стараясь как-то выходить из положения, мы отдавали часть грибов на переработку. Вся эта ситуация кого-то ввела в апатию, кого-то привела к банкротству, а нас, например, она заставила больше думать и больше работать. Еще одним последствием стало то, что люди стали менее расточительны и теперь стараются экономить на всем, в том числе и на продуктах. И наша прибыль в этом году, если сравнивать со статистикой прошлого года, сократилась в 2 раза. Но на данный момент все пришло в норму: сегодня наша производительность составляет до 700 кг грибов в день, и весь этот объем реализуется. И это не предел: есть технические условия и перспективы для повышения качественного и количественного расширения производства.

– Понимаю, что этот год не располагает к строительству долгосрочных планов, но, наверное, вы предполагаете, как дальше будете развивать свое производство?

– Грибоводство – перспективный бизнес, но, как и любой другой, он требует денежных вливаний. Мы планируем перейти на новое оборудование, автоматизировать кондиционирование и вентиляцию. Так мы сможем постепенно выйти на необходимые объемы и сотрудничать непосредственно с сетями. Сети, прежде чем заключить договор на поставку, приезжают, осматривают, оценивают технические возможности, они должны убедиться, что мы сможем поставлять требуемый объем.

Еще в наших планах расширение ассортимента выращиваемых грибов, возможно, возьмемся за шампиньоны. Также хотелось бы перейти и к производству продукции из переработанных грибов – тех, которые не проходят по ГОСТу сетей.

Испытываем мы некоторые сложности и с поиском персонала. Мне бы хотелось, чтобы на производстве работали люди, которые имеют опыт в сельском хозяйстве, но таких найти бывает непросто. Специалистов высоко класса компания не может себе позволить из материальных соображений, а заниматься самообразованием хотят не все. Но мы уже привыкли преодолевать трудности и не пасовать перед сложными ситуациями, поэтому я уверен, что все планы нам постепенно удастся реализовать.

10 шагов для того, чтобы сделать громкое имя в прибыльном грибном бизнесе

У индустрии экзотических грибов многообещающее будущее. Разведение экзотических грибов набирает обороты в сараях, гаражах и пригородах. Гриб набирает обороты как универсальный ингредиент в пище, а также как усилитель иммунитета. Поскольку многие готовят дома и пробуют интересные рецепты, на грибы есть хороший спрос.

Бутик-грибные фермы открываются по всему миру, предлагая покупателям местный выбор при покупке свежих грибов.Эти фермы обычно производят от 20 до 200 кг в неделю и обслуживают небольшой географический район. Вы можете продавать местным покупателям и ресторанам. Выращивание грибов набирает популярность среди идей малого бизнеса в пищевой промышленности.

Шаги к выращиванию грибов

Гриб важен не только как продукт питания, но и в лечебных целях. В связи с огромным спросом за рубежом экспорт грибов постепенно увеличивается. В этой статье мы расскажем, как начать бизнес по выращиванию грибов.

1. Расположение

Для выращивания грибов требуется мало земли. Вы можете установить установку в комнате размером 20 футов x 20 футов и производить около 50 кг в неделю. Это малый бизнес с низкими инвестициями, где вы можете начать получать прибыль в течение нескольких недель.

Когда ваш бизнес расширяется, вы можете арендовать небольшое здание.

2. Набираться опыта

Выращивание грибов требует учебы и опыта. Вы должны узнать о науке и технологиях выращивания грибов.Доступно множество онлайн-курсов.

3. Сбор икры

Вы должны собрать грибовидные икры, также называемые яйцами, на местном рынке. Или вы можете производить свое потомство через стерильную культуру. В конечном итоге это будет дешевле.

4. Необходимые материалы

Для выращивания грибов можно использовать одноразовые пластиковые пакеты или ведра с отверстиями по бокам, чтобы гриб мог прорасти. Вам нужно будет купить субстрат, такой как солома или щепа.

5.Корм для грибов

Выращивание грибов является частью кругового производства, где отходы могут стать источником дохода. Среда или субстрат для выращивания грибов является побочным продуктом выращивания зерновых и бобовых культур. Грибные фермы обычно используют опилки или деревянные поддоны для выращивания грибов. Чтобы сделать субстрат, который нравится грибам, вам нужно покупать экологически чистые топливные гранулы из мягкой древесины, древесную стружку и соевую шелуху. Затем вам нужно смешать эти два ингредиента в биоразлагаемом пакете, а затем добавить воду, чтобы получить необходимое содержание влаги.

6. Процесс выращивания грибов

Выращивать грибы можно как в помещении, так и на открытом воздухе.

Выращивание в закрытых помещениях требует определенного планирования, технического опыта и инвестиций. Здесь вы помещаете питательную среду в стерилизатор, который может быть большим барабаном, чтобы убить любые бактерии или плесень. Подождите 20 часов, чтобы субстрат стерилизовался. Затем вам нужно охладить нагретый субстрат примерно с 95 градусов C до комнатной температуры, что может занять несколько дней.

Вытяжной колпак — это вентилятор, который продувает воздух через высокоэффективный фильтр, абсорбирующий частицы (HEPA).Вы можете использовать его, чтобы удалить из мешков все загрязнения из воздуха. Вы должны включить вытяжку и оставить ее примерно на 30 минут.

В мешки со стерильным субстратом внести ложки грибного мицелия. Тогда мицелий начнет поглощать субстрат. Поверх стерильного субстрата находится слой зерна. Вы должны смешать это зерно с субстратом, чтобы ускорить колонизацию мицелия. Примерно через две недели эти пакеты будут готовы для выращивания грибов.

Вы должны перенести посевные пакеты в инкубационную комнату. Вы должны постоянно поддерживать температуру в этой комнате от 21 до 22 градусов по Цельсию. Это идеальная температура для мицелия, чтобы пройти через субстрат и начать его потреблять.

Примерно через две недели мешочки начнут бледнеть, поскольку мицелий полностью заселяет их. Затем нужно перенести пакеты из посевной в камеру для плодоношения. В этой камере должны быть следующие четыре вещи:

  1. Температура в определенном диапазоне.
  2. Очень высокая влажность.
  3. Огни определенного спектра.
  4. Низкий уровень углекислого газа.

Вам нужно проделать маленькую дырочку на лицевой стороне каждой сумки. Это необходимо для того, чтобы свежий воздух и влажность касались мицелия и субстрата. После этого гриб начнет расти.

Через неделю вы получите прекрасный букет свежих грибов из каждого из них. Тогда пришло время сбора урожая!

Выращивание бревен — очень трудоемкий и медленный процесс выращивания грибов на открытом воздухе.Для начала вам нужно найти журналы в компании-дереве и купить нерестилища. Эти поленья необходимо засеять спорами грибов и смесью опилок в начале вегетационного периода. Из бревен вырастут грибы в умеренную погоду, когда идет холодный дождь, а затем светит солнце.

Гриб вырастет в течение следующих нескольких месяцев, а затем попадет на полки магазинов и обеденные тарелки.

7. Выберите сорт грибов

У разных видов грибов разные производственные затраты, и вам нужно выбрать тот, который соответствует вашему бюджету.

Грибы бывают следующих видов:

1. Дикие грибы, такие как шиитаке, львиная грива и устрицы. Они прибыльны и просты в выращивании, а также обладают некоторыми лечебными свойствами.

2. Шампиньоны.

3. Падди-соломенные грибы.

Все больше и больше супермаркетов и продуктовых магазинов по всему миру продают экзотические грибы, такие как розовые вешенки. Они очень богаты белками, клетчаткой и минералами.

8. Уход и обращение

Правила обращения и климат играют решающую роль в малом бизнесе грибов .Грибы нежные, их легко повредить. Поэтому при транспортировке и демонстрации в магазинах с ними нужно обращаться осторожно.

9. Продажа грибов

На рынке наблюдается серьезный дефицит предложения; это поддерживает высокие цены на грибы и привлекает все большее количество земледельцев. Вы можете загрузить грибы в фургон и отвезти их на местный рынок. Вы также можете открыть интернет-магазин.

10. Сделайте продукт удобным в использовании

Мир производства движется к удобству, упаковке и готовой продукции.Поскольку многие люди готовят грибы дома, если вы сможете их нарезать и упаковать, им будет проще.

Есть много идей малого бизнеса , основанных на грибах. Вы можете продавать грибную икру другим производителям. Это будет дополнительный доход. Вы также можете продавать «Наборы для выращивания», которые предназначены для новичков и помогают грибам расти очень быстро. У них есть огромные возможности для экспорта в такие страны, как Великобритания, Австралия и Новая Зеландия.

Другие продукты с добавленной стоимостью, которые вы можете попробовать, — это сушеные грибы, грибные настойки и вяленое мясо из грибов.Это может быть очень прибыльным, учитывая бум веганского рынка.

Еще один способ монетизировать свой бизнес — провести семинары по выращиванию грибов, где люди могут научиться выращивать грибы.

12. Проблемы

Споры диких грибов, такие как чернильно-белая поганка, могут испортить ваш урожай. Поскольку выращивание грибов — трудоемкий процесс, нехватка рабочей силы может сказаться на ваших операциях. Отсутствие компоста и оборудования — еще одна трудность, с которой сталкиваются производители.

Выращивать грибы — это весело и сложно.Розничные торговцы грибами ценят цену и качество, поэтому, чтобы стать успешным мелким грибоводом, вы должны сосредоточиться на этих двух вещах. Сбор урожая является постоянным, а не сезонным, поэтому, как грибовод, вы можете зарабатывать деньги в течение всего года. Так что, самая прибыльная бизнес-идея , не так ли?

Читайте также:

1) Как не бросить бизнес во время экономического кризиса?
2) Как начать туристический бизнес?
3) Как снизить уровень убыли во время экономического кризиса?
4) Как начать винный бизнес? Инвестиции, советы и многое другое

Будьте в курсе новых бизнес-идей и бизнес-советов с блогами OkCredit на английском, хинди, малаялам, маратхи и других языках!
Загрузите OkCredit сейчас и избавьтесь от хлопот с бухгалтерией.
OkCredit на 100% произведен в Индии.

Часто задаваемые вопросы

В. Как повысить влажность в помещении для выращивания грибов?

Отв. Вы можете добавить влаги в воздух с помощью холодного тумана или свежего пара.

В. Как скоро я смогу окупить свои инвестиции?

Отв. Поскольку начальные затраты невысоки, фермеры обычно зарабатывают достаточно, чтобы окупить эту сумму за год.

В. Какие преимущества у грибоводства перед выращиванием других продуктов?

Отв.Для этого требуется очень мало земли. Так что это идеальный предмет для вашего огорода. Стоимость перевозки также меньше.

В. Как часто можно собирать грибы?

Отв. Обычно его собирают три раза в неделю.

В. Какие грибы самые популярные в Японии?

Отв. Еноки и Шиитаке популярны в японской кухне.

Одна крошечная область, которая производит почти половину американских грибов

Но в регионе преобладает более серьезная сельскохозяйственная отрасль: грибы.Кеннетт-сквер — король свежих, выращиваемых в коммерческих целях грибов. Мало того, что выращивание грибов является ведущим сельскохозяйственным направлением в округе Честер, этот район также является крупнейшим производителем свежих грибов в Соединенных Штатах.

По данным Совета по сельскохозяйственному развитию Пенсильвании, на 61 грибную ферму округа Честер приходится 47 процентов от общего производства грибов в США. Это означает более 400 миллионов фунтов грибов на сумму 365 миллионов долларов, а общий вклад в местную экономику оценивается в 2 доллара.7 миллиардов. В этой отрасли напрямую занято почти 10 000 рабочих, в основном из большой латиноамериканской общины этого района.

Округ Честер производит более 400 миллионов фунтов грибов на сумму 365 миллионов долларов.

Ландшафт, окружающий регион, усеян одноэтажными домами из шлакоблоков, которые также называют грибными «амбарами», «домами» и «двойниками», где выращивают грибы. На самих дорогах находится автомобильный зверинец — бортовые грузовики, перевозящие тюкованное сено для компоста, прибывающие со Среднего Запада, самосвалы, доставляющие дымящийся компост в амбары и обратно, и, конечно же, грузовики с панельными кузовами, мчащиеся, чтобы доставлять только что собранные грибы. на близлежащие перерабатывающие предприятия.И когда весь этот компост переворачивается и становится особенно спелым, ветер несет этот особенный, зловонный аромат, говорящий: «Вы находитесь в стране грибов».

Большая часть грибов, выращиваемых в этом районе, относится к семейству Agaricus »,« повсеместно распространенные белые и коричневые пуговицы плюс большие портобелло », которые в последнее время стали популярными заменителями стейков на гриле. В регионе также производятся так называемые «фирменные блюда» или «экзотика»: шиитаке, устрицы, майтаке, бук, эноки и помпоны. (К сожалению, диких свиней и сморчков никогда не приручили.) «Эта специализированная часть бизнеса остается небольшой, — говорит Джим Ангелуччи из Phillips Mushrooms, пионера этого сегмента, — но она продолжает расти».

Машины превращают гниющее сено в компост.

Грибные сараи называются домиками или двойниками.

Производство свежих грибов является трудоемким и механизированным. Компост, когда-то сделанный из конского навоза, теперь начинается с сена, разложенного по бетонным плитам.Добавляют азот, и компост переворачивают в течение нескольких дней, пока он не станет паром с запахом. Затем его транспортируют в грибные домики, раскладывают на стеллажах для выращивания и пастеризуют перед тем, как нежный, подверженный болезням нерест будет посажен и покрыт торфяным мхом, известняком и водой. Через несколько недель начинают появляться плотно сгруппированные грибы.

Когда весь этот компост переворачивается и становится особенно спелым, ветер несет этот особенный запах, который говорит: «Вы находитесь в стране грибов.’

Примерно через 10 или 11 недель после посева грибы собирают вручную в течение нескольких дней. Сборы бригады начинают уже в 4 часа утра, а грибы срочно отправляют в современные перерабатывающие центры. «Примерно за 30 минут после прибытия грибы охлаждаются до 34 градусов», — объясняет Ангелуччи, и к вечеру они очищаются, упаковываются и отправляются в грузовиках-рефрижераторах на рынки по всей стране. «Наш самый большой клиент — Costco», — говорит Чарльз Кардил, который вместе со своим братом Мэттом управляет компанией C&M Mushrooms, основанной их дедом Сальваторе, эмигрировавшим из Сицилии в 1920-х годах.

Выращивание грибов началось в регионе в 1890-х годах как вспомогательный бизнес для владельцев теплиц, которые продавали свежие цветы в Филадельфию. Близлежащие конные фермы и ипподромы поставляли навоз в качестве компоста. Грибы были привлекательной культурой для тысяч итальянских семей, которые мигрировали в этот район в первой четверти прошлого века, население привыкло собирать дикие грибы, и сегодня многие грибные компании принадлежат итальянцам во втором-четвертом поколении.

Вешенки называют экзотическими.

Фермер Чарльз Кардил в грибном домике с криминами.

«Раньше мы собирали только три урожая в год», — вспоминает Фред Реккиути из Basciani Mushrooms. «Мы закрылись на большую часть лета, и люди здесь арендовали три квартала пляжа в Уайлдвуде, штат Нью-Джерси». Нет больше »« Сегодня выращивание грибов — это круглосуточная операция, 7 дней в неделю 365 дней в году, при этом ежегодно производится от четырех до шести культур.

Алекс Вергара собирал грибы в течение четырех лет, прежде чем стал руководителем в To-Jo Mushrooms в Эйвондейле.«Самое главное — знать, когда гриб готов к сбору, в зависимости от его размера», — говорит Вергара. Комбайны учатся выбирать те грибы, которые могут быть только на полдюйма меньше или больше, чем окружающие, в соответствии с предпочтениями клиентов. «Я понял это сразу, — говорит он, — но не все». Вергара добавляет, что в качестве сборщика он мог собирать от 80 до 100 фунтов в час.

Сегодня выращивание грибов осуществляется круглосуточно, без выходных, 365 дней в году. Ежегодно производится от четырех до шести культур.

Большая часть консервов и других продуктов переработки грибов импортируется, но новая маркетинговая программа стимулирует использование кусочков грибов и более низких сортов для смешивания с белком в программах учебных заведений и школьных обедов. «Грибы богаты питательными веществами и содержат меньше калорий и жира, чем мясо», — говорит Кэтлин Прейс, руководитель отдела маркетинга Mushroom Council.

«Самая большая проблема, с которой мы сталкиваемся сегодня, — это поиск рабочей силы», — говорит Лаура Фелпс из Американского института грибов, лоббистской группы отрасли в Вашингтоне, и действительно, несколько грибных домиков заменяются механизированными складами для выращивания, хотя механический сбор урожая приводит к больше потраченного впустую продукта.Кроме того, расширение отрасли на местах оспаривается сопротивлением общественности ее запахам, потреблению воды и утилизации компоста.

Несмотря на эти проблемы, грибная промышленность Кеннета продолжает процветать »«, даже если от ее успеха пахнет совсем не сладко.

«Когда я захожу в грибную клетку, я точно знаю, кто получает отличный продукт»

В торговле жизненно важна свежесть до самых коротких линий. Особенно это касается грибов.Таким образом, компания Koolen Champignons в Нидерландах с годами отказалась от внутридневной торговли. «В нашей компании мы почти никогда не используем термин« клиент ». Они наши партнеры. Поэтому, когда я захожу в камеру по утрам, я точно знаю, кто получает отличный продукт, — говорит Теун Колен. Он является совладельцем компании со своим отцом и братом.


Лео Кулен и его сыновья Теун и Коэн

«Никто не так быстро»
Сбор и переработка грибов должны осуществляться на высшем уровне.Эти продукты должны быть включены в холодовую цепь как можно скорее после сбора урожая. Koolen Champignons определенным образом наладила процесс от сбора урожая до конечного продукта в упаковке. Это займет всего 30 минут. «Я не думаю, что кто-то другой работает так быстро».

Одним из первых шагов, сделанных бизнесом для ускорения процесса, было разделение процессов выращивания и сбора урожая. «В традиционных питомниках грибы собирают со стеллажей в ячейках для выращивания. Мы разработали высокоэффективный процесс, который почти полностью автоматизирован », — объясняет Теун.«Мы добавляли что-то каждый год. А через несколько лет произошло довольно много событий. Следующий шаг — сбор грибов ».

Когда пора собирать урожай, сборщики не заходят в культиваторы. Конвейерная лента выводит контейнеры для выращивания. Их помещают в уборную, где сборщики стоят наготове. Здесь Koolen Champignons значительно оптимизировали процесс отбора и сбора урожая. Благодаря автоматизации сборщики идеально режут грибы.Грядки для выращивания меняют каждые четыре часа. А пока грибы могут вырасти еще на 20%. Это пять процентов в час.

Грибы очень подвержены механическим повреждениям. Простое прикосновение к грибу может вызвать ушиб. Поэтому уборку нужно проводить осторожно, а переупаковку нельзя. Поэтому сборщики укладывают грибы прямо в упаковку, предпочитаемую покупателем. По достижении веса заполнения лоток отправляется в холодное хранилище через другую конвейерную ленту.Холодный воздух останавливает рост этих быстрорастущих грибов.

Выращивание грибов занимает пять недель, и компания Koolen делает это экологически рационально. Они используют только воду, температуру (устойчиво регулируемую за счет энергии, вырабатываемой солнечными батареями и ветряными мельницами компании в соседнем польдере Вирингермеера) и органические пестициды. Когда они переходят с обычного компоста на органический, они также переключаются на органическое земледелие. «Органический компост не только трудно найти; это также дорого. Это замедляет расширение.”

Местное выращивание становится все более важным фактором. «Выращивание на месте опасно, если экспортная продукция упадет в цене», — говорит Теун. «В соседних с Нидерландами странах больше внимания уделяется местности, чем здесь. Но сейчас конкуренция со стороны Польши меньше. Транспорт стоит дорого, и они могут продать много грибов в своей стране ».

Кулен регулярно возвращался к вопросу упаковки. «Сохранение высокого качества грибов для нас — важнейший аспект.Но мы также хотели бы видеть меньше пластика и отходов. Верхнее уплотнение способствует сокращению отходов. Мы еще не нашли решений в биоразлагаемых контейнерах. Пока в мире есть голодные люди, фермеры не собираются выращивать кукурузу для упаковки ».

«Однако мы полностью привержены использованию материалов Rpet. В основном они состоят из переработанных материалов », — продолжает Колен. Чтобы предотвратить потери пищевых продуктов, компания также пытается найти идеальный размер потребительской упаковки. «Другой вопрос, чего они хотят.Они часто находят, что одна 250-граммовая банка грибов — это слишком мало, а две, всего 500 грамм, — это слишком много ».

Koolen Champignons имеет два участка выращивания в Нидерландах. Грибы в различных клетках культивирования находятся на разных фазах роста. Итак, товар доступен круглый год. Предприятие может поставлять более 20 видов обычных и органических грибов в течение года.

Культурные грибы, такие как шампиньоны или каштаны, составляют основу деятельности компании.Экзотические разновидности выращивают в меньших масштабах на органическом древесном субстрате. «Мы также собираем мини-грибы в качестве удобного продукта для индустрии гостеприимства. Их не нужно нарезать, и благодаря им блюда будут выглядеть красиво. С сентября у нас есть лесные грибы ».

Полностью замкнутый с 1981 г.
Компания Koolen Champignons убеждена, что потребление грибов в Голландии будет продолжать расти. «Вопрос в том, каким образом?» — спрашивает Теун. «В большинстве стран люди чаще едят грибы в горячих блюдах.В Великобритании выходной день начинают с грибов. Голландцы по-прежнему остаются любителями сэндвичей в Европе ».

Куленские шампиньоны начали думать об этом много лет назад. Они разработали широкий спектр продуктов переработки — от готовых к употреблению продуктов и (маринованных) продуктов для сборки до готовых к употреблению заменителей мяса, таких как грибные котлеты. Они разрабатывают и производят их собственными силами. «Мы начали повышать ценность наших продуктов шесть лет назад».

«Они стали чрезвычайно популярными, особенно в последние годы.Грибы — отличная основа для заменителя мяса », — говорит владелец компании. «В них от природы мало белка. Но вы можете обогатить это, например, добавив бобы. Эти и другие продукты выращивает семейная сельскохозяйственная компания Кулен. К ним относятся свекла, петрушка, тыква, клубни и т. Д. Из них можно делать отличные продукты, а мы делаем это сами ».

«Мы разрабатываем и производим эти продукты. Таким образом, компания контролирует все. Мы можем предложить полную прозрачность происхождения и способа производства.Даже солома, на которой растут наши грибы, принадлежит семье Кулен. Фактически, мы полностью замкнутый бизнес уже с 1981 года. Но мы поняли это только тогда, когда этот термин стал модным », — заключает Теун.

Для получения дополнительной информации
Teun Koolen
[email protected]

Куленские шампиньоны
Тел .: +31 (0) 227 60 30 54
info @ koolen-champignons
www.koolen-champignons.com
www.vankoolen.com

Балтийская Шампиньонная Компания

Основные этапы истории «Балтийских чемпионатов»:

• 1994-1997 гг. — зачатки бизнеса компании.Фермер Кястутис Ющюс начал заниматься выращиванием грибов.
• 1998-2001 гг. — этап развития грибоводства. Создан бренд «Балтийские шампиньоны».
• в 2002 году — Компания становится крупнейшим производителем грибов в странах Балтии и единственным производителем мицелия в питательной среде в странах Балтии.
• 2002-2008 гг. — период освоения наиболее прогрессивных в Европе технологий выращивания мицелия в питательной среде (компост), обновления и совершенствования технологий выращивания шампиньонов.
• в 2009 году Компания начала научно-исследовательскую деятельность по выращиванию грибов.
• в 2013 году фермер Кястутис Ющюс перевел свой хорошо развитый грибной бизнес в недавно учрежденную компанию «Baltic Champs».
• в 2014 году Baltic Champs Group стала стратегическим инвестором и объединилась с Agrowill Group — крупнейшей в Литве группой компаний, занимающихся органическим сельским хозяйством и инвестициями, которая в настоящее время осуществляет сельскохозяйственную деятельность на площади более 24 000 гектаров для органического земледелия.

На начало 2016 года в Компании работало 520 человек.

Головной офис компании находится в м. Грузджяй.
Отделение Грузджяй производит мицелий в среде культивирования (компост).
Отдел по продаже грибов находится в Ширвинтосе.
Завод по выращиванию грибов Ширвинтос (в Ширвинтосе).
Завод по выращиванию грибов Станеляй (в селе Станелю).

Наши ценности:

• Мы поставляем нашим потребителям и покупателям только свежую, натуральную и качественную продукцию.
• Мы следуем практике гармоничного земледелия и стремимся к экономической, экологической и социокультурной последовательности.
• Мы применяем высочайшие и строжайшие стандарты GLOBA G.A.P. стандарты в производственных процессах Компании.
• Мы постоянно улучшаем условия труда, внедряем современное производственное оборудование и высокие производственные технологии.
• Мы ценим и высоко ценим вклад сотрудников Компании в создание и развитие нашего бизнеса.
• Мы стремимся к эффективному и рациональному потреблению энергии, чтобы ежегодно снижать количество потребляемой энергии.
• Мы ценим долгосрочное сотрудничество с нашими клиентами и уважаем наших партнеров.
• Мы осознаем свою ответственность перед обществом и соблюдаем ее.

Наша политика качества соответствует ценностям компании «Baltic Champignons».Мы следим за ними каждый день, принимая решения, общаясь с клиентами и партнерами.

Политика качества предполагает: высокий уровень гигиены на производстве; натуральность — в производстве используется натуральное сырье; свежесть — грибы собирают и поставляют нашим клиентам ежедневно. На основе этих целей родился слоган нашей компании «Natural & Fresh». С 2004 года наша компания присоединилась к сертификации надлежащей аграрной практики в Европейском Союзе, а в 2005 году она получила сертификат GLOBALG.Сертификат A.P., соответствующий стандартам качества обработки, хранения и реализации сельскохозяйственной продукции. Этот сертификат обязывает нас соблюдать требования высокого уровня в нашем производстве.

(PDF) Руководство по выращиванию грибов для предпринимателя по мелким грибам

16

действуют как адъюванты, при других заболеваниях они могут играть немного более важную роль. В будущем

может измениться. Кажется относительно уверенным, что они могут повысить качество жизни во время традиционного лечения рака

и могут иметь положительный эффект на саутоиммунные заболевания, например.грамм. Болезнь Крона.

Большинство грибов несут полисахариды клеточной стенки, вызывающие иммуномодулирующее действие;

кажется вероятным, что механизм заключается в (восстановлении) равновесия, то есть иммунном гомеостазе. Это может объяснить провоспалительные и противовоспалительные эффекты, оказываемые одними и теми же соединениями у разных пациентов с

одним и тем же заболеванием.

Роль грибных антиоксидантов обычно переоценивается. Полифенолы могут быть как про-, так и

антиоксидантами в зависимости от окислительно-восстановительной ситуации in situ.Эффекты прооксидантов и индуцируемых ими реактивных видов ox-

ygen недостаточно известны как для причины, так и для лечения болезней. Рецептор / лиганд

все еще взаимодействуют между грибными соединениями, например жирные кислоты, тритерпеноиды и др.,

и мембраны животных клеток должны быть изучены и могут быстро привести к большему пониманию роли соединений грибов

, которые могут играть в здоровье человека и животных.

Я не пытался дать полный обзор, я собрал фрагменты из Scopus.

Ссылки

Ан В.С., Ким Диджей, Чае Г.Т.… Намкун С.Е., Ли И.П. (2004) Int J Gynaecol Cancer 14: 589-594.

Calvo MS, Babu US, Garthoff LH, Woods TO, Dreher M, Hill G, Nagaraja S. (2013)

Osteoporosis International 24: 197-207.

Chang ST, Buswell JA. (1996) Нутрицевтики грибов. Всемирный журнал J Microbiol Biotechnol 12: 473–476.

Choi DJ, Cho S, Seo JY, Lee HB, Park YI (2016) Nutr Res 36 (1): 31-43.

Гоял Р., Гревал РБ, Гоял РК (2015) Эмир Дж. Продовольственное сельское хозяйство 27 (12): 927-930.

Grube BJ, Eng ET, Kao JC, Kwon A, Chen S. (1999) J Nutr 131 (12): 3288-3293.

Hetland G, Johnson E, Lyberg T, Kvalheim G. (2011) Adv Pharmacol Sci art 157015

Hsu CH, Liao YL, Lin SC, Hwang KC, Chou PH. (2007) J. Altern Compl Med 13 (1): 97-102

Jin X, Ruiz Beguerie J, Sze DM, Chan GCF (2016) Кокрановская база данных систематической редакции 4, арт. № CD007731

Kim TI, Park SJ , Choi CH, Lee SK, Kim WH (2004) Korean J.Gastroenterol 44 (1): 33-41.

Козарски М., Клаус А., Яковлевич Д., Тодорович Н., …… Врвич М.М., Ван Гриенсвен Л. (2015) Molecules 20 (10): 19489-19525.

Мяо К.Г., Чжоу Г.Л., Цинь М.С., Чен Дж.З., Ли С.Ф. (2015) Дж. Сычуаньский университет (медицинский редактор) 46 (3): 376-379.

Mizuno T (1995) Food Rev International 1: 111-128.

Оба К., Кобаяси М., Мацуи Т., Кодера Ю., Сакамото Дж. (2009) Anticancer Res 29: 2739-2745.

Phan CW, David P, Naidu M, Wong KH, Sabaratnam V. (2015) Rev. Biotechnol. 35 (3): 355-368.

Рейс Ф.С., Баррос Л., Мартинс А., Феррейра ICFR (2012) Food Chem Toxicol 50 (2): 191-197.

Сакамото Дж., Морита С., Оба К., Мацуи Т., Кобаяси М., Наказато Х.И Охаши Ю. (2006). Cancer Immunol Immunotherapy 55, 404-411

Sistani NA, Ball MT, Sabota C. (2007) J. Plant Nutr. 30 (8) 1279-1286.

Сокович М., Чирик А., Гламоклия Дж., Николич М., Ван Гринсвен LJLD (2014) Molecules 19 (4): 4189-4199.

Стойкович Д., Рейс Ф.С., Гламоклия Дж., Чирик А., Баррос Л., ван Гриенсвен ЛЖЛД, Феррейра ICFR, Сокович М. (2014) Food Funct 5,

1602-1612.

Suabjakyong P, Saiki R, Van Griensven LJLD,… ..Toida T (2015) PLOSOne 10 (3) e0122733

Therkelsen SP, Hetland G.Lyberg T, Lygren I., Johnson E. (2016) PLOSOne 11 (3) e150191

Urbain P, Singler F, Ihorst G, Biesalski HK, Bertz H (2011). Eur J Clin Nutr 65: 965-971

Грибы как обычная пища, Грибы: традиционные продукты питания и альтернативная медицина.

Проф. Др. Лео J.L.D. van Griensven Wageningen Plant Research Университет Вагенингена и Research Wageningen, Нидерланды

Грибы растут из пивных отходов в подвалах Брюсселя

БРЮССЕЛЬ (AP) — В Бельгии, стране, где пиво является кулинарным королем, его пивоварение также создает волшебство для грибы.

В подвалах знаменитого мясного рынка Abattoir в брюссельском районе Андерлехт Квентин Деклерк и его партнеры придумали бизнес-идею на время: выращивание экзотических сортов грибов с использованием отработанного зерна органических пивоварен.

Поскольку температура окружающей среды никогда не опускается ниже 11 градусов по Цельсию (52 по Фаренгейту), подвалы идеально подходят для размещения подземной городской фермы площадью 3000 квадратных метров (32000 квадратных футов), где Деклерк и его сотрудники производят экологически чистые грибы.

Когда они основали «Шампиньон де Брюссель» в 2014 году, члены-основатели Адриен Велге и Севан Холеманс сначала попытались вырастить свои сорта Шиитаке, Майтаке и Намеко, используя кофейную гущу в качестве субстрата. Вскоре они поняли, что грибы предпочитают пиво.

«С кофе не получилось. Так что в будущем мы объединились с пивоварней Cantillon », — сказал Деклерк. «В городах пивные отходы обычно выбрасывают».

Brasserie Cantillon, где с 1900 года варят традиционные бельгийские сорта пива Lambic, Gueuze и Kriek, шесть месяцев в году производит экологически чистое пиво.

«Определенно есть преимущество в попытках найти что-то новое, что можно сделать с отработанным зерном, потому что, как вы знаете, оно возвращается в окружающую среду», — сказала Коллин Раковски, пивовар из Cantillon.

«Очень важно использовать его повторно, насколько это возможно, потому что это органический материал».

Когда пивные отходы недоступны на месте, кооператив полагается на отходы, производимые другими органическими пивоварнями за пределами Брюсселя.

Велдж говорит, что он не одержим идеей органического производства в целом, но этикетка является мощным маркетинговым инструментом для пяти тонн грибов, которые они производят каждый месяц.

«Что меня действительно интересует, так это производство местного производства в городе и использование неиспользуемых ресурсов», — сказал он.

Бенджамин Гоге, повар, который оттачивал свое мастерство в престижном ресторане Georges Blanc во Франции и продолжил работать с восходящей звездой Давидом Тутеном, является его фанатом. В ресторане De Bruxelles et D’ailleurs он готовит с грибами.

«Я обычно использую вешенки с микрозеленью тимьяна, они хорошо сочетаются друг с другом», — сказал он.

Гоге также ценит экологическую сторону проекта, который реализует форму циркулярной экономики в городском контексте.После сбора грибов субстраты можно снова использовать в качестве корма или органических удобрений, которые Ле Шампиньон бесплатно раздает местным фермерам.

«Они продают хорошие продукты и способствуют устойчивости», — сказал Гоге.

Мировая индустрия выращивания грибов (с 2020 по 2025 год) —

Дублин, 27 апреля 2020 г. (ГЛОБАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ) — «Рынок выращивания грибов по типу (шампиньон, вешенка, гриб шиитаке, другие виды), по фазам, по регионам (Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Южная Америка» , Остальной мир) — Глобальный прогноз до 2025 года »добавлен в ResearchAndMarkets.com .

По оценкам, объем рынка выращивания грибов в 2020 году составит 16,7 млрд долларов США.

Прогнозируется, что мировой рынок выращивания грибов станет свидетелем значительного роста из-за таких факторов, как многочисленные преимущества грибов для здоровья, увеличение потребления грибов на душу населения. , рентабельное производство и растущий спрос на веганские и натуральные продукты питания, а также рост заботящегося о своем здоровье населения во всем мире. Однако отсутствие технических знаний по выращиванию икры у производителей в развивающихся странах может препятствовать росту рынка.

По прогнозам, сегмент шампиньонов по типу будет доминировать на рынке в течение прогнозируемого периода.

Сегмент шампиньонов занял самую большую долю рынка в 2019 году. Шампиньоны — это широко потребляемый вид грибов во всем мире, который потенциально может принести много пользы для здоровья. Этот тип грибов коммерчески выращивается почти во всех основных странах-производителях грибов, таких как Китай, Япония, США, Великобритания, Германия и Польша.Расширение НИОКР по белому грибу с целью выявления его потенциала для предотвращения рака, наряду с его доступностью по доступным ценам по сравнению со специальными сортами грибов, по прогнозам, приведет к эскалации спроса на шампиньоны в течение прогнозируемого периода. На его долю приходится более 40% мирового объема. производство.

По оценкам, на рынок Азиатско-Тихоокеанского региона приходится самая большая доля рынка из-за более высокого потребления грибов на душу населения и внедрения современных методов выращивания грибов в регионе.

По данным Китайского института бизнес-исследований, страна была крупнейшим производителем съедобных грибов на мировом уровне и достигла годового урожая в 38,42 миллиона тонн в 2017 году. Это составило около 75% от общего мирового производства. Кроме того, CCCFNA Edible Mushroom Branch (2018) заявила, что экспорт съедобных грибов в том же году был оценен в 3,8 миллиарда долларов США. Согласно исследованию, выращивание грибов является пятым по величине сельскохозяйственным сектором в стране и оценивается в 24 доллара США.0 млрд. Азиатско-Тихоокеанский регион является ведущим регионом на мировом рынке производства грибов. Потребление на душу населения в Китае, крупнейшем производителе грибов в мире, выше, чем в любой другой стране. Потребление грибов в азиатских странах, таких как Япония, Индия и другие, растет значительными темпами, что подтверждается увеличением производства. Рост веганского населения и сдвиг в сторону продуктов, богатых питательными веществами, привели к росту рынка грибов в азиатских странах.

Ключевые темы:

1 Введение

2 Методология исследования

3 Краткое содержание

4 Обзор рынка премиум-класса
4.112 Возможности развития грибов , по типу
4.3 Пуговичный гриб, по регионам
4.4 Основные рынки, по ключевым странам

5 Обзор рынка
5.1 Введение
5.2 Динамика рынка
5.2.1 Движущие силы
5.2.1.1 Многофункциональность грибов
5.2.1.2 Экономическая эффективность, связанная с выращиванием грибов
5.2.2 Ограничения
5.2.2.1 Производство порождения в развивающихся странах
5.2.3 Возможности
5.2.3.1 Экономические Жизнеспособность выращивания грибов и торговли ими в развивающихся странах
5.2.4 Проблемы
5.2.4.1 Отсутствие импровизированных методов управления грибными хозяйствами

6 Рынок выращивания грибов, этапы
6.1 Введение
6.2 Этап I — Компостирование
6.3 Этап Ii — Выращивание
6.4 Этап Iii — Оболочка
6.5 Этап IV — Закрепление
6.6 Этап V — Сбор урожая
6.7 Цепочка создания стоимости
6.8 Размер рынка по этапам, 2019 (Миллионы долларов США)

7 Рынок выращивания грибов по типу
7.1 Введение
7.2 Пуговичный гриб
7.2.1 Изобилие витамина В и калия делает пуговичный гриб наиболее предпочтительным
7.3 Вешенки
7.3.1 Изобилие белка и ниацина делает вешенку а Предпочтительный тип
7.4 Гриб шиитаке
7.4.1 Гриб шиитаке считается лекарственным типом
7.5 Другие типы грибов

8 Рынок выращивания грибов по регионам
8.1 Введение
8.2 Северная Америка
8.2.1 США
8.2.1.1 Рост спроса на свежие Грибы для стимулирования роста рынка
8.2.2 Канада
8.2.2.1 Более 90% грибов, производимых в стране, составляют агарик (шампиньон)
8.2.3 Мексика
8.2.3.1 Грибной гриб все чаще культивируется различными производителями Из-за низких инвестиций, простоты выращивания, адаптации к окружающей среде и меньшего количества мест для выращивания
8.3 Европа
8.3.1 Германия
8.3.1.1 В последние годы наблюдается значительный рост пуговичного гриба
8.3.2 Франция
8.3.2.1 Высокий импорт грибов из Нидерландов, Испании и Китая
8.3.3 Италия
8.3. 3.1 Рост спроса на экзотические грибы для стимулирования роста рынка
8.3.4 UK
8.3.4.1 Шиитаке — самый предпочтительный вид грибов среди потребителей в Великобритании
8.3.5 Испания
8.3.5.1 Страна, занявшая третье место -Самая большая доля рынка выращивания грибов в регионе
8.3.6 Польша
8.3.6.1 Грибы, выращиваемые в стране, в основном экспортируются в Великобританию в связи с их высоким потреблением
8.3.7 Нидерланды
8.3.7.1 На страну приходится наибольшая доля выращивания грибов в регионе
8.3.8 Ирландия
8.3.8.1 Большинство производителей в Ирландии имеют вертикально интегрированные предприятия, IE Они производят грибы и субстраты или компост для их выращивания
8.3.9 Остальная Европа
8.3.9.1 Повышение осведомленности потребителей о пользе грибов для здоровья
8.4 Азиатско-Тихоокеанский регион
8.4.1 Китай
8.4.1.1 Польза грибов для здоровья дополнительно стимулировала использование грибов в качестве альтернативы высокобелковому мясу в стране
8.4.2 Индия
8.4.2.1 Увеличение экспорта Шампиньоны для стимулирования роста рынка
8.4.3 Япония
8.4.3.1 Улучшение методов выращивания, которые стабилизировали запасы грибов и влияние грибов на здоровье
8.4.4 Австралия
8.4.4.1 Увеличение потребления грибов в связи с изменением образа жизни и ростом Потребность в питательной пище
8.4.5 Индонезия
8.4.5.1 Вешенки — древесные грибы с более высоким содержанием питательных веществ, чем другие виды древесных грибов
8.4.6 Иран
8.4.6.1 Высокий спрос на более здоровую пищу с множеством полезных свойств стимулирует рыночный спрос на грибы в страна
8.4.7 Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
8.5 Южная Америка
8.5.1 Бразилия
8.5.1.1 В последние годы наблюдался значительный рост вешенки
8.5.2 Аргентина
8.5.2.1 Выращивание грибов в Аргентине может быть прибыльным благодаря к низким инвестициям
8.5.3 Чили
8.5.3.1 Страна занимает вторую по величине долю выращивания грибов в Регионе
8.5.4 Остальная часть Южной Америки
8.5.4.1 Повышение осведомленности потребителей о пользе грибов для здоровья
8.6 Остальной мир (Строка)
8.6.1 Ближний Восток
8.6.1.1 Наличие обильных сельскохозяйственных отходов, используемых в качестве субстрата для выращивания грибов
8.6.2 Африка
8.6.2.1 Повышенный внутренний спрос на грибы в регионе и рост числа производителей Инвестиции в выращивание грибов как экономически эффективную альтернативу земледелию для стимулирования роста рынка

9 Конкурентоспособная среда
9.1 Обзор
9.2 Карта конкурентного лидерства
9.2.1 Визионерские лидеры
9.2.2 Новаторы
9.2.3 Динамические дифференциаторы
9.2.4 Развивающиеся компании
9.3 Карта конкурентного лидерства (для МСП / стартапов)
9.3.1 Прогрессивные компании
9.3.2 Стартовые блоки
9.3.3 Адаптивные компании
9.3.4 Динамичные компании
9.4 Конкурентный сценарий
9.4.1 Запуск новых продуктов
9.4.2 Соглашения
9.4.3 Слияния и поглощения

10 Профили компаний
10.1 Monaghan Mushrooms
10,2 Walsh Mushrooms Group
10,3 Mycelia
10,4 South Mill Mushrooms Продажи
10,5 Smithy Mushrooms Limited
10,6 Rheinische Pilz Zentrale GmbH
10,7 Societa Agricola Italspawn Di Valentino E Massimo Mushroom 10AS Fujishukin Co. Ltd.
10.11 Societa Agricola Porretta
10.12 Gourmet Mushrooms, Inc.
10.13 Fresh Mushroom Europe
10.14 Коммерческие производители грибов
10.15 Lambert Spawn
10.16 FHU Julita Kucewicz
10.17 Polar Shiitake Oy
10.18 Heereco Bv
10.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.