Сколько можно хранить готовый компост для шампиньонов: Срок хранения компоста для шампиньонов

07.03.2021 alexxlab

Содержание

Срок хранения компоста для шампиньонов

Готовый компост, как уже было сказано, укладывается в гряды или помещается в ящики или на стеллажи и слегка утрамбовывается. Нормально уложенный и утрамбованный компост при нажатии на него рукой слегка пружинит. Высота слоя уплотненного компоста должна составлять 25-30 см, что потребует расхода примерно 100 кг компоста на 1 м2.

В последнее время для выращивания шампиньонов стали использовать полиэтиленовые мешки. Они должны вмещать не менее 10-25 кг компоста, и высота его слоя в мешке должна быть не меньше 25-30 см. Через 2-3 дня после набивки, когда температура компоста в Iрядах или ящиках понизится до 23-27 °С (оптимальная температура – 24-25 °С), производят посадку грибницы.

Компостную грибницу можно хранить при температуре около 0 °С примерно год. Эта грибница не так урожайна, как зерновая, но зато менее подвержена воздействию внешних условий (температура, влажность и их перепады). Кроме того, компостная грибница лучше хранится и дольше не теряет своих качеств. Зерновая грибница выпускается в полиэтиленовых мешках, а компостная – в стеклянных банках.
Норма расхода зерновой грибницы – 0,7 л (500 г) на 1 м2 посадочной площади. На 1,5 м2 хватает 700 г компостной грибницы.

Способ посадки

Колышком или рукой приподнимают компост и в образовавшуюся лунку на глубину 4-5 см помещают кусочек компостной грибницы величиной со спичечный коробок или горсть зерновой грибницы. Затем грибницу сверху прикрывают компостом и слегка прижимают его.

Места посадки располагают в шахматном порядке на расстоянии 20-25 см. Зерновую грибницу можно просто рассыпать, учитывая норму ее расхода на 1 м2, по поверхности грядки и закрыть затем слоем компоста в 4-5 см, слегка его уплотнив.

В это время в помещении должно быть очень влажно, чтобы засаженные гряды или ящики не пересыхали. Если их поверхность пересыхает, гряды укрывают впитывающей влагу бумагой или мешковиной и осторожно увлажняют это укрытие из лейки с мелким ситечком либо из шланга с распылителем. При этом вода не должна попасть на грибницу.

Температура воздуха в помещении в этот период должна быть 23-25 °С. а температура в компосте 23-27 °С. Если в компосте температура превысит 27 °С, гряды нужно охладить, хорошо проветрив помещение. Если температура ниже нормальной, их надо укрыть сухой мешковиной или соломенными матами и повысить температуру помещения на 2-3 °С. Через 7-12 дней после посадки грибницы она должна уже хорошо разрастись, что проверяют, слегка приподняв компост в месте посадки. При нормальном приживании и росте к этому времени грибница должна разрастись в виде белых паутинистых нитей на 5-8 см вокруг места посадки.

Засыпка компоста покровной землей. Через 12-20 дней (в зависимости от скорости разрастания грибницы) поверхность ящиков или пластиковых мешков засыпают покровным грунтом – слоем влажной земли толщиной 3-4 см. Без этого покровного слоя грибы образовываться не будут.

В качестве покровного грунта можно использовать следующие смеси:

а) 9 частей торфа и 1 часть мела;

б) 5 частей торфа. 4 части огородной или дерновой почвы. 0.5 части мела;

в) огородная или дерновая почва иЗ % (отее объема) мела.

Мел нужен для создания оптимальной для плодоношения шампиньонов кислотности почвы.

Примерный расход покровного грунта на 1 м2 гряды – 3-4 ведра вместимостью 10 л. Нанесенный покровный грунт слегка уплотняют.

Через 3-5 дней после нанесения покровного грунта температура в помещении должна быть снижена до 14—17 °0. При всех условиях она не должна превышать 20 °С: при более высокой температуре шампиньоны расти не будут. Земля на грядах должна быть всегда влажной. При пересыхании на ней образуется корка, препятствующая как разрастанию грибницы, так и доступу к ней воздуха. Поэтому нужно регулярно увлажнять гряды, очень осторожно поливая их из лейки или шланга с мелким ситечком или распылителем. Струя воды должна быть слабой, т. к. влага должна оставаться в покровном грунте и ни в коем случае не проникать в компост: это приведет к отмиранию грибницы и может резко снизить или даже погубить весь урожай.

На сегодняшний день бизнес по выращиванию шампиньонов является довольно прибыльным делом. В нашей стране грибной рынок является практически пустым, поэтому данная идея является рентабельной.

Прибыльный бизнес — выращивание шампиньонов

В большинстве случаев в магазинах продается импортный товар, который не всегда имеет хорошее качество. Чтобы организовать свое собственное выращивание шампиньонов, сперва потребуется сделать четкий бизнес-план. Он должен включать в себя следующие моменты:

регистрацию в ИФНС в качестве индивидуального предпринимателя или ООО,
аренду помещения,
налаживание торговых связей,
приобретение сырья и необходимого оборудования,
поставку товара,
обеспечение производства рабочей силой.

Преимущества брикетов

Выращивание шампиньонов в брикетах имеет свои преимущества. Главное из них — это то, что бизнесом можно заниматься круглый год (зимой и летом), при этом погодные условия не являются помехой. Не обязательно для этого иметь большое помещение. Выращивание шампиньонов в брикетах можно организовать в своем доме или даже в квартире. Некоторые грибники делают это на даче.

Шампиньоны можно выращивать несколькими методами, но одним из наиболее распространенных способов является использование блоков (брикетов). Брикеты делаются довольно просто. Для этого необходимо провести прессовку компоста и сформировать его в блоки. Слой компоста должен иметь толщину 3-4 см.

Такие брикеты можно подвергать транспортировке, что облегчает налаживание бизнеса.

Приготовление компоста

Выращивание шампиньонов в брикетах предполагает приготовление компоста. Для него понадобится солома, лошадиный навоз, птичий помет и торф. Технология его приготовления проста. Сперва необходимо уложить слой соломы толщиной около 15 см. В качестве соломы используют следующие злаковые культуры: рожь, ячмень, рис, овес, пшеницу. Подойдет для этой цели и сухой тростник, но только молодой. Если проводить заготовку соломы в рулонах, по необходимо приобрести соломорезку. Солома должна иметь минимальную зольность и показатель влажности. Поверх соломы потребуется уложить лошадиный навоз, а на него — куриный помет.

Куриный помет — это наилучший источник азота. Подойдет помет как от цыплят, так и от взрослой птицы. Важно, чтобы этот компонент компоста не содержал крупных комков, в противном случае это резко осложнит проведение работ. Наиболее оптимальный вариант — это куриный помет от животных, которые содержались в клетке. Он содержит наибольшее количество азота. Помет должен быть относительно сухим. Высокая влажность может затруднить его транспортировку и уменьшить срок хранения. В компост для брикетов потребуется добавить гипс. На 1 тонну соломы необходимо взять в среднем 60 кг этого сырья. Он необходим для придания компосту определенной структуры и кислотности.

Качественный компост для брикетов не должен иметь запаха аммиака, который может свидетельствовать об образовании аммиачного азота и переходе его в свободную форму, которая является токсичной для грибов. Большое значение имеет отношение общего содержания углерода к азоту перед началом выращивания шампиньонов. В норме оно составляет 30:1. После того как все слои уложены, они трамбуются и обильно смачиваются водой. Затем процедуру нужно повторить 5-6 раз, чтобы получилась масса, состоящая из 5-6 слоев. Далее компост расформируется на блоки.

Уход за компостом и грибами

Шампиньоны в брикетах выращивают только при наличии торфа. На квадратный метр компоста потребуется около 30 кг сырья. Он укладывается толщиной 5 см. После этого торф необходимо разрыхлить и уплотнить. Компост должен быть влажным, в противном случае шампиньоны будут часто болеть. Торфяной слой необходим для удержания воды и равномерного ее распределения на поверхности. Кроме того, в слое торфа создаются оптимальные условия для развития полезных микроорганизмов и мицелия. Все этого необходимо для хорошего урожая. На верхний слой потребуется уложить мицелий. На квадратный метр компоста необходимо от 400 до 500 г мицелия.

Большое внимание необходимо уделить уходу за грибами. Выращивание шампиньонов в брикетах будет прибыльным только при высоком плодоношении. Непосредственно после высадки мицелия температура в помещении должна быть около 24-26°С. Помещение, где планируется разведение грибов, должно быть закрытым и отапливаться. Желательно сделать систему вентиляции и обязательно повесить решетки.

Нужно помнить, что в природных условиях эти грибы очень активно начинают расти после дождя, поэтому периодически рекомендуется поливать блоки водой.

Относительная влажность в помещении должна находиться в пределах 60%. Примерно через полторы-две недели после высадки мицелия, когда он начинает разрастаться, температуру нужно снизить до 18-20°С. Также рекомендуется проветривать помещение.

Первый урожай может появиться уже спустя 30-40 дней. Плодоношение происходит в 3-4 этапа за год и продолжается 2-3 месяца. Наибольший урожай наблюдается во второй и третий этап плодоношения. По окончании плодоношения компост в брикетах нужно обязательно менять на новый.

Воссоздание грибного дождя в искусственных условиях

Вывод

Выращивание шампиньонов в брикетах является очень рентабельным видом предпринимательства. Несмотря на все это, для организации подобного бизнеса понадобится первоначальный капитал, тем более если планируется строительство фермы.

Отдача блоков компоста составляет около 20%, то есть с тонны грунта можно снять за весь урожай до 200 кг шампиньонов. Таким образом, при правильно налаженном бизнесе можно получить хорошую прибыль. Не нужно забывать о том, что перед работой нужно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя, заплатить налог, а также получить разрешение органов Роспотребнадзора.

Почему польские шампиньоны белые

Вопрос задан 6 мая 2018, последний ответ 25 июля, просмотров: 2051.

Добрый день. Подскажите пожалуйста почему польские шампиньоны белые как пенопласт на рынке их называют «шайбой» и срок хранения они пишут 6 месяцев, а у нас на 3-4 день уже темнеют. Чем они их подевают? И можно ли с помощью какого-то препарата увеличить срок белизны например хлор?

Царев Александр Владимирович (12 мая 2018)

Здравствуйте.
Потемнение поверхности гриба, в том числе и шляпки происходит в основном в результате жизнедеятельности микроорганизмов на этой поверхности. Микроорганизмы ( в основном это бактерии) проникают в мицелий, из которого сострит плодовое тело гриба, и разрушают этот мицелий. Содержимое мицелия.

Как хранить готовый компост?

Вопрос задан 25 марта 2011, последний ответ 20 января 2017, просмотров: 2819.

Подскажите, пожалуйста, можно ли хранить готовый компост? Если да, какие для этого нужны условия? Нужна ли для этого пастеризация (или лучше перед посевом)? Заранее спасибо!

Как хранить компост?

Вопрос задан 14 января 2013, последний ответ 16 января 2013, просмотров: 24424.

Уважаемый Александр Царев, не могли бы вы ответить на мой вопрос. Возможно ли хранение компоста первой, второй, третьей фазы. Как долго можно его хранить, если вообще можно, и при каких климатических условиях? Заранее спасибо за ответ. С уважением, Валерий.

Царев Александр Владимирович (16 января 2013)

Хранение компоста второй или третьей фазы – ситуация достаточно редкая. Обычно все стараются сделать оборот партии компоста как можно быстрее. Собрать с него грибы и заложить в камеру новую партию компоста. Но, если возникает необходимость подержать компост без движения.

Возможно ли приготавливать компост в гараже 4 на 6?

Вопрос задан 16 марта 2011, последний ответ 16 марта 2011, просмотров: 1921.

Здраствуйте.. Такой вот вопрос, Хочу сделать компост, но не знаю как поступить, Температура на улице сейчас колеблется от -15 до 0 градусов. Не знаю как поступить.. Если оставить на улице и прикрыть плёнкой, то задохнётся ли компост от аммиака? И вообще можно ли при минусовой температуре оставлять на улице компост? И возможно ли приготавливать компост в гараже 4 на 6? Опять же смущает аммиак..
Подскажите пожалуйста как поступить..

Царев Александр Владимирович:

Алишер, пришлите свои контакты для связи с Вами.

Царев Александр Владимирович:

Здравствуйте Алишер! Спасибо на добром слове. С Вами свяжутся в ближайшее время и вы все обсудите.

ЗДРАСТВУЙТЕ Александр Владимирович дай бог здоровье , хотелосбы под учиться в учебным.

Добрый день, если есть возможность свяжитесь пожалуйста со мной по вопросу налаживания грибной фермы.

Царев Александр Владимирович:

Здравствуйте Максим.
В Украине я мицелий не покупал, поэтому не могу что-то рекомендовать. В России.

Царев Александр Владимирович:

Если компост достойного качества и по разумной цене, то есть смысл начинать с выращивания грибов.

Царев Александр Владимирович:

Здравствуйте Галина.
Мне приходилось сталкиваться с ситуациями, когда превышали рекомендуемую концентрацию.

Что посоветуете начинающим, купить готовый засеянный компост или сразу попробовать приготовить свой и.

Здравствуйте, хотим выращивать 3-4 тонны в месяц

Царев Александр Владимирович:

Здравствуйте Евгений. Не могли бы Вы уточнить , о чем идет речь – о промышленном или любительском выращивании.

Сайт создан

Сколько можно хранить готовый компост для шампиньонов

Способ посадки

В качестве покровного грунта можно использовать следующие смеси:

а) 9 частей торфа и 1 часть мела;

б) 5 частей торфа. 4 части огородной или дерновой почвы. 0.5 части мела;

в) огородная или дерновая почва иЗ % (отее объема) мела.

Мел нужен для создания оптимальной для плодоношения шампиньонов кислотности почвы.

Почему польские шампиньоны белые

Вопрос задан 6 мая 2018, последний ответ 25 июля 2019, просмотров: 2220.

Царев Александр Владимирович (12 мая 2018)

Для новичков: инструкция по выращиванию шампиньонов в домашних условиях

Выращивание шампиньонов – дело не то чтобы сложное, но требующее четкого соблюдения определенных правил: верного выбора места разведения грибов, приобретения качественной грибницы, грамотного приготовления компоста, поддержания влажности и температурного режима.

В природе шампиньоны растут практически в любых условиях – от глухих лесов и степей до свалок вблизи человеческих поселений и навозницах около животноводческих ферм. Причем видов этих пластинчатых грибов более 200 – и почти все съедобны. В культуре же человек приспособился выращивать в основном шампиньон двуспоровый, отличающийся «настоящим грибным» вкусом и ароматом. А свою историю культивирование шампиньонов ведет с XVII века!

Где выращивать шампиньоны?

Для начала стоит определиться с местом, где вы будете выращивать грибы. А вариантов масса – это и огородные грядки, и подвальное помещение, и погреб, и теплица либо парник, и сарай, и даже застекленный балкон…

Выращивание в закрытых помещениях позволяет регулировать условия произрастания шампиньонов. Это – более надежный вариант, позволяющий обеспечить стабильный урожай даже не в сезон либо при неблагоприятных погодных условиях.

Однако такие помещения должны отвечать ряду требований:

иметь площадь не менее 3 кв.м,
обеспечивать хорошую циркуляцию воздуха (но без сквозняков),
обеспечивать возможность контроля температуры и влажности воздуха без резких перепадов,
быть способными неоднократно переносить химическую или термическую дезинфекцию (бетонный, а не земляной пол, и т.п.),
обеспечивать комфортные условия для проведения работ.

Выбор мицелия и приготовление субстрата для шампиньонов

Грибницу (мицелий) шампиньонов следует приобретать только у проверенных производителей – чтобы иметь гарантию того, что она будет здоровой, стерильной и качественной.

Приобретая мицелий, имейте в виду, что существует три основных разновидности культурных шампиньонов, которые внешне различаются цветом шляпок: белые, кремовые и коричневые. Первые два обычно более урожайны, зато коричневые шампиньоны более устойчивы к колебаниям температуры/влажности и вообще к неблагоприятным условиям среды.

Грибница бывает зерновая (продается в полиэтиленовых пакетах) и компостная (обычно в стеклянных банках). Первая может храниться до полугода при температуре 0-4°C, вторая при этих же значениях – почти год. Компостная грибница менее урожайна, зато не так чувствительна к перепадам температуры и влажности.

Если вам негде купить мицелий, вы можете собрать его в местах роста диких шампиньонов (нужно брать куски почвы с тонкой голубоватой (а значит молодой) грибницей, отбраковывая толстый желтоватый мицелий) или вырастить его дома самостоятельно. Для этого либо высевают споры гриба, либо выделяют их из отдельных кусочков грибной ткани. В качестве питательной среды дома для выращивания шампиньонов используют сусло-агар, морковный агар или овсяный агар.

Что касается подходящего для шампиньонов субстрата, то лучшим вариантом в домашних условиях будет правильно приготовленный компост на основе соломы и свежего конского (как вариант – коровьего) навоза. В крайнем случае навоз заменяется куриным пометом. При приготовлении этой питательной смеси очень важно соблюсти все пропорции и сохранить ее кислотность на уровне 7,3-7,5 рН.

На 100 кг чистой сухой ржаной или пшеничной соломы без плесени берут 40-80 кг навоза, 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, 8 кг гипса и 5 кг мела. Объем субстрата, приготовленного из этого набора ингредиентов, как раз рассчитан на вышеуказанную минимальную полезную площадь в 3 кв.м – получится 200-250 кг.

Если используется птичий помет, то добавлять мочевину не следует, т.к. он изначально обогащен азотистыми соединениями.

Место компостирования должно хорошо проветриваться – в процессе будет происходить активное нагревание и выделение аммиака. Также оно должно быть забетонировано по полу и сверху защищено навесом – нельзя допускать контакта зреющего компоста с почвой или дождевой водой, т.к. с ними в готовящийся субстрат могут проникнуть споры грибов-вредителей, избавиться от которых впоследствии будет очень сложно.

Солому замачивают в воде на 2-3 суток (пока не начнет «гореть»), а затем послойно с навозом складывают в бурт. В каждый слой влажной соломы также добавляют мочевину с суперфосфатом. Слоев соломы и навоза в итоге должно быть не менее чем 3-4 каждого высотой по 30-35 см.

После укладки бурт нужно по нескольку раз в день поливать – он все время должен оставаться влажным. Через неделю проводят первую перебивку (перетряхивание) бурта – вилами перемешивают слои, меняя местами внутренние и внешние. Всего таких перебивок следует сделать 4-5 с интервалом 3-4 дня (не забывая во время процесса еще и увлажнять бурт). Во время предпоследней перебивки в состав приготавливаемого субстрата добавляют гипс и мел (тем больше, чем влажнее и тяжелее получается в итоге субстрат).

В общей сложности на подготовку субстрата уйдет 20-25 дней. Его готовность можно определить по исчезновению запаха аммиака и равномерной темно-коричневой окраске. Дозревший качественный субстрат влажный, мягкий, рыхлый, не прилипает к рукам, слегка пружинит, солома в нем легко рвется.

Готовый субстрат выкладывают в емкости (деревянные ящики или мешки для выращивания в помещении либо ямы глубиной полметра, застланные полиэтиленом, при выращивании в огороде) и слегка уплотняют. Через 2-3 дня, когда температура внутри уложенного компоста понизится до 23-25°C, можно приступить к высадке мицелия.

Посадка зерновой грибницы осуществляется ее простым разбрасыванием по поверхности субстрата (из расчета 500 г на 1 кв.м) с дальнейшим закрытием тонким слоем компоста. Кусочки же грибницы компостной (величиной со спичечный коробок) размещают в лунках на глубине 4-5 см в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга и тоже прикрывают субстратом.

Выращивание шампиньонов в помещении

В помещении шампиньоны чаще всего выращивают в ящиках, установленных на вертикальные стеллажи один над другим, хотя можно устроить и длинные грядки.

После посадки мицелия в помещении должно быть очень влажно (75-90%) и тепло (не ниже 25-27°C), чтобы компост не пересыхал. Если такое все же происходит, его укрывают тонкой мешковиной или промокающей бумагой и через них аккуратно увлажняют из распылителя.

Если процесс идет нормально, через 7-14 дней появятся белые паутинистые грибные нити – сперва вокруг высаженного мицелия, а затем и на поверхности субстрата. Их нужно засыпать влажной смесью из торфа, известняка и земли (в пропорции 5:1:4) и подождать еще 3-5 дней. После этого следует понизить температуру в помещении до 12-17°C и ждать урожая.

Существуют и другие варианты покровной смеси, например, торф и мел (9:1),огородная почва и мел (97:3).

Свет растущим грибам не важен. Но не забывайте во время выгонки и роста шампиньонов все время проверять и регулировать влажность и температуру в помещении. Для этого используют кондиционеры или отопительные приборы, опрыскивания пола или стеллажей из пульверизатора, проветривание.

Первые грибы вырастают уже через 2-3 месяца после закладки грибницы. Сначала они будут расти «гнездами» по 5-20 штук, затем грибница распространится по субстрату более равномерно. Снимать грибы нужно, пока нижняя часть шляпки еще покрыта белесой пленкой, а коричневые пластинки еще не видны. Каждый гриб, аккуратно выкручивая, извлеките с его места и присыпьте ямку покровной смесью.

Плодоношение продолжается в течение 1-2 недель, а всего вы сможете при выращивании таким способом собрать до 6-7 волн урожая (самыми урожайными будут первые 2-3).

Отработанный субстрат может быть использован для удобрения грядок, что, однако, не рекомендуется делать вблизи мест выращивания шампиньонов, т.к. он содержит большое количество возбудителей грибковых болезней.

Помещение перед закладкой новых свежеприготовленных субстратных блоков моют (при необходимости дезинфицируют 2%-ным раствором хлорной извести), хорошо просушивают и проветривают.

Выращивание шампиньонов на дачном участке (в теплице или на открытом воздухе)

Грибные грядки можно устроить не только в помещении – подойдет для этого и дачный участок, особенно если он оборудован теплицей или парником. В открытом грунте также можно выращивать шампиньоны, просто в этом случае трудно гарантировать урожай, сильно зависящий от капризов погоды.

Для открытой грядки выбирают сухое место в тени дома, вблизи забора или под деревьями. Как только сойдет снег, и земля прогреется, там выкапывают яму шириной около 1 м и глубиной 40-50 см, затем застилают ее полиэтиленом. Такая организация грядки поможет лучше сохранить влагу в субстрате и поддерживать температуру. В яму засыпают перепревший компост и вносят мицелий, прикрыв его покровным слоем, а затем устанавливают над заполненной ямой небольшой навес из полупрозрачного полиэтилена (как вариант – прикрывают ее соломой слоем в 15 см). С такой небольшой грядки удается собрать до 3 кг шампиньонов.

Можно сделать и поверхностные грядки из подготовленного субстрата – шириной 1-1,5 м при произвольной длине. На грядки вносят мицелий, устанавливают дуги и натягивают пленку, формируя небольшой парник, призванный защитить грибницу от пересыхания. В обоих описанных вариантах во время выращивания грибов важно не забывать постоянно увлажнять почву.

В особенно жаркое время плодоношение шампиньонов может вообще прекратиться, но с наступлением прохладной погоды грибы появятся вновь.

Такие же грядки с легкостью можно соорудить в пленочной, поликарбонатной, застекленной теплице и парнике – не забывая устроить растущим грибам притенение, защищающее их от прямых солнечных лучей.

Круглогодичное выращивание собственных шампиньонов в домашних условиях – отличная идея как для гурманов, так и для начинающих бизнесменов. Если любите грибы, попробуйте – это вполне вам по силам!

Сколько можно хранить шампиньоны — База данных сроков хранения

Срок хранения: 3 дня
Срок годности: 7 дней
Срок годности в холодильнике: 7 дней
Срок в морозилке: 200 дней

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +1 до +3 °С

С 16 века французы начали культивировать шампиньоны. Они выращивались специально для самых дорогих ресторанов страны. В настоящее время грибы растут в лесах по всему миру, и порядка 70 стран занимается их массовым производством. Бельгия и Нидерланды считаются лидерами среди поставщиков шампиньонов по всему миру.

Эти грибы самые распространенные на столе человека. Они подходят для приготовления блюд, как на обед, так и на праздничный стол. Грибы стоят на одном уровне с остальной привычной пищей. Большим плюсов шампиньонов можно считать то, что купить их можно в любое время года. Это очень многофункциональные грибы. Они подходят для первых и вторых блюд, салатов. Шампиньоны часто используются для выпечки и пиццы. Эти грибы имеют изысканный вкус, который нравится многим. Вот почему важно знать срок хранения шампиньонов.

К содержанию ↑

Польза шампиньонов

Шампиньоны содержат в себе витамин D2 в большом количестве. Он благотворно влияет на формирование костей и не дает развиваться остеопорозу. При недостатке этого витамина может даже начаться ломкость костей и рахит.

Также в эти грибы входит натрий, который необходим для организма человека. Этот элемент способен положительно влиять на нервно-мышечную деятельность и работу почек.

Полезны шампиньоны будут для сердца и сосудов. Это связано с тем, что в них входит калий. Работа мозга начнет улучшаться, если ввести в свой рацион эти грибы. Также наладится ритм сердца, а организм будет меньше склонен к аллергии.

Благодаря фосфору в составе грибов может нормализоваться обмен веществ, пройдет усталость и раздражительность, организм почувствует заряд энергии.

Шампиньоны также стоит начать употреблять в пищу, так как в них входит жирная кислота Омега-6. Она является отличной профилактикой развития атеросклероза. Помимо этого питание костей станет намного лучше, и многие воспалительные процессы могут прекратиться.

В эти грибы входит такое вещество, как пирокатехин. Оно обладает кровоостанавливающим эффектом, это стоит знать, как и срок хранения шампиньонов. Их польза также заключается в том, что организм очищается от тяжелых металлов, а работа пищеварительной системы становится намного лучше.

В 2009 году проводилось исследование, которое подтвердило, что развитие онкологии может приостановиться, если ввести в свой рацион эти грибы. В эксперименте участвовали 2018 женщин. Снизить рак молочной железы на 90 процентов можно, если употреблять в пищу, шампиньоны и зеленый чай.

Люди, которые хотят избавиться от лишних килограммов, могут начать питаться этими грибами и не бояться набрать вес. Шампиньоны имеют небольшую калорийность. На 100 грамм продукта приходится всего 27 калорий.

К содержанию ↑

Вред шампиньонов

Но, как оказывается, шампиньоны могут быть не всем полезными для здоровья. В них содержится вещество фунгин, которое организм переваривает с большим трудом, в связи с чем раздражает внутренние стенки желудка.

В естественной среде шампиньоны способны накапливать в себе вредные вещества, избавиться от которых возможно лишь при длительной тепловой обработке.

Шампиньоны противопоказаны маленьким детям (до 4-5 лет), а также лицам, страдающим от гастрита и панкреатита (преимущественно в стадии обострения).

В редких случаях люди могут спутать эти грибы с похожими на них. Ядовитые собратья относятся к смертельному виду. Они носят название Amanita. Поэтому если вдруг захочется отправиться собирать в лес грибы, стоит заранее узнать, как выглядят съедобные шампиньоны. От некоторых лжегрибов можно отравиться, а от других иметь плохое самочувствие. Это также важно знать, как и срок хранения шампиньонов.

К содержанию ↑

Хранение шампиньонов

Шампиньоны являются продуктом скоропортящимся, поэтому к их хранению нужно подойти ответственно. Оптимальным является реализация и употребление грибов в течение одного-двух дней после сбора. Однако, достичь таких результатов в короткий срок не всегда возможно, поэтому необходимо искать другие способы сохранения продукта.

Срок хранения шампиньонов в холодильнике

Эти грибы могут храниться в холодильнике от 2 до 3 суток в открытом виде, при условии что они не мытые. Иначе они могут начать темнеть.

Чтобы сохранить свежесть этих грибов чуть дольше, желательно упаковать их в бумажный пакет и поместить в холодильнике в ящик для овощей. При температуре от +1 до +3 °С шампиньоны останутся свежими до 6-7 дней.

Срок хранения шампиньонов в полиэтиленовом пакете равен неделе. В пакете грибы необходимо проверять время от времени, а также проветривать. Тогда не будет появляться конденсат, от которого грибы могут загнить. Но дольше их хранить не стоит, так как они могут стать вредными.

Шампиньоны также сохраняются на долгое время, если их замариновать. Если все будет сделано верно рецепту, то грибы смогут храниться в холодильнике в течение 12 месяцев.

Срок хранения шампиньонов в морозилке

Срок хранения шампиньонов можно сделать дольше, если они будут находиться в морозилке. В этом случае они не будут терять полезные качества и смогут намного дольше храниться. Для того чтобы заморозить свежие грибы, их необходимо хорошо промыть, затем обсушить и обрезать все лишнее. Шампиньоны режутся на части. В том случае если грибы маленького размера, то резать не стоит. Затеи их помещают в плотно завязанные пакеты в морозилку.

Стоит размораживать эти грибы порциями и не замораживать повторно. В замороженном виде шампиньоны также можно сохранить, если заранее обжарить их с подсолнечным маслом на сковороде. После того, как они будут готовы, грибы складываются в подготовленную емкость и замораживаются. Срок хранения шампиньонов в таком виде составляет 6 месяцев.

Также можно сохранить грибы и в отварном виде. Заранее нужно вымыть шампиньоны и отварить в воде с небольшим количеством соли. Затем их нужно и просушить. Теперь грибы можно разложить по пакетам и положить в морозилку. Срок хранения отварных замороженных шампиньонов равен 6 месяцам.

Срок хранения сушеных шампиньонов составляет 1 год. Грибы можно засушить в духовке, в тени либо на солнце. Заранее только нужно в течение 2-3 часов вымачивать шампиньоны в холодной воде.

Срок хранения шампиньонов при комнатной температуре

При комнатной температуре шампиньоны, приобретенные в магазине, рекомендуется хранить не более 24 часов. Это является предельно допустимым значением и свыше этого срока грибы лучше не держать в тепле.

Срок хранения шампиньонов в холодильнике	2-7 дней
Срок хранения шампиньонов в морозилке	6 месяцев
Срок хранения шампиньонов при комнатной температуре	2-3 часа

Срок хранения шампиньонов. Средняя оценка 4.0/ 5 — 18 оценки пользователей

Agro-Exim — Компост

Приготовление компоста

Для приготовления компоста лучше всего использовать солому озимой и яровой пшеницы. Можно также использовать солому озимой ржи. Вторым компонентом для приготовления компоста является куриный помет. Как правило, используют помет бройлеров или кур маточного стада, содержащихся на подстилке из древесных опилок, лузги семечек, мелко нарезанной соломы. Нежелательно использовать помет на подстилке из древесной стружки, коры или торфа. Гипс – третий компонент. Гипс используется в расчёте 60 кг гипса на одну тонну соломы и нужен для формирования структуры и кислотности компоста. Четвертым важным компонентом является вода. Водопроводная система при приготовлении компоста работает по замкнутому циклу. Вода из емкости подается либо для замачивания соломы, либо для увлажнения компоста при его перебивке. Часть воды впитывается компостной массой, излишки сливаются обратно в емкость.

Приготовление компоста это сложный микробиологический и биохимический процесс, сопровождающийся обильным выделением аммиака, углекислого газа и паров воды. Чтобы компост получился качественным, необходимо знать изначальную влажность его компонентов и содержание в них азота, фосфора, калия и кальция для верного расчета нужного количества минеральных удобрений. Технология изготовления основы для выращивания грибов состоит из двух основных фаз.

Фаза I называется «ферментацией субстрата в неконтролируемых условиях» и является начальным этапом компостирования.

В эту фазу входит:

— подготовка, увлажнение и перемешивание сырья, во время которых различная микрофлора начинает разлагать солому и куриный помет;

— разогрев (в результате жизнедеятельности микроорганизмов) полученной массы, которую «перебивают» несколько раз через определенное количество дней. Перебивки нужны для насыщения компоста кислородом, минеральными добавками и доведения материала до однородности.

После завершения фазы I получается однородный субстрат оптимальной влажности с содержанием максимума питательных веществ для шампиньонов.

Особенностью этой фазы является место её проведения — бетонированные площадки под навесами (в южных регионах) и закрытые (иногда отапливаемые), хорошо проветриваемые ангары (в северных и восточных регионах).

Фаза II или «ферментация компоста в контролируемых условиях» включает в себя пастеризацию компоста и его кондиционирование.

Целью этого этапа является очищение компоста от вредителей, аммиачного азота и аммиака, при этом особое внимание уделяется освобождению от газообразного аммиака, который является ядом для мицелия.

Процесс пастеризации компоста можно проводить как в специальных тоннелях, так и непосредственно в камерах выращивания.

В эту фазу входит:

— выравнивание температуры загруженного в тоннель/камеры для выращивания компоста. В это время снижается концентрация аммиака и создаются популяции микробов, часть которых выживет после пастеризации и будет участвовать в процессе конверсии аммиака;

— разогрев. В ходе этого процесса температура во всей массе компоста повышается до 60°С;

— пастеризация. Температура компоста 60°C удерживается в течение нескольких часов для гибели патогенных микроорганизмов и вредителей;

— охлаждение;

— кондиционирование. Этот процесс необходим для завершения конверсии газообразного аммиака в микробную биомассу, которая в дальнейшем послужит пищей для шампиньонов;

— охлаждение. В ходе охлаждения температура компоста опускается до 24°С и готовится к засеву мицелием.

Готовый компост имеет темно-коричневый цвет и рыхлую, сыпучую структуру и не пахнет аммиаком. В случае, если при сжатии рукой комка компоста он липнет к рукам или выделяет воду, необходимо провести подсушку.

Посев мицелия

Сразу после завершения фазы II следует приступать к засеву (инокуляции) мицелия. Засев компоста должен проводиться в идеальной чистоте для того, чтобы исключить его заражение вредоносными микроорганизмами. Помещение, машины и оборудование должны быть тщательно вымыты и продезинфицированы до начала посевных работ.

Интенсивные технологии производства шампиньонов подразумевают смешанную посадку зернового мицелия. Эта технология позволяет обеспечить быстрое и равномерное развитие мицелия и исключить развитие патогенных микроорганизмов. Смешанная посадка сокращает период плодоношения и повышает количество урожая по сравнению с другими методами посадки.

На крупных грибоводческих предприятиях используется механизированный смешанный посев мицелия: субстрат из термических камер выгружается фронтальным погрузчиком, разрыхляется и подается на ленточный транспортер, где его дозировано засыпают мицелием. После этого с транспортера засеянный компост автоматически фасуется в мешки. Ручной труд при такой механизации практически не используется, так как работнику нужно только заправлять в автомат пустые мешки и относить заполненные мешки на поддоны.

Механический способ позволяет наполнять около 260 мешков в час, то есть одно устройство за смену способно разгрузить термическую камеру объемом 160 тонн готового компоста.

Для верного распределения мицелия по компосту необходимо взвешивать субстрат. Количество мицелия определяется из расчета 600 грамм мицелия на 100 килограмм субстрата.

После засева в течение 8-10 дней температура компоста должна поддерживаться на уровне 20-25° С. По истечении 10 дней необходимо проверить приживаемость мицелия. Как только компост плотно зарастет мицелием, на него насыпают слой покровной почвы толщиной от 4 до 6 см.

Основными функциями покровного слоя являются:

— обеспечение возможности образования плодовых тел;

— защита компоста от высыхания;

— создание микроклимата для развития завязей плодовых тел;

— обеспечение влагой растущих плодовых тел.

В качестве покровного материала чаще всего используют смесь торфа и мела, которые тщательно перемешивают и увлажняют. Готовая к нанесению покровная почва должна иметь комковатую структуру и быть достаточно влажной.

Рост мицелия в компосте происходит в течение 12-16 дней. За это время компост полностью зарастает мицелием и становится почти белым.

Для ускорения разрастания мицелия в покровном слое на многих грибных фермах применяют кэйкинг (английская аббревиатура “Cacing” — Compost added at Casing). Кэйкинг готовят самостоятельно из хорошо заросшего мицелием компоста или используют готовый посевной мицелий.

Процесс производства на объекте, состоящем из 6 камер выращивания на компосте фазы III, составит 6 недель. Таким образом, процесс производства становится непрерывным. каждая из камер задействована под следующее:

1 – заполнение компостом
2 – выращивание
3 – первый гриб – 15 кг/м2
4 – второй урожай – 10 кг/м2
5 – третий урожай – 5 кг/м2
6 – освобождение/очищение и пропаривание.

Урожайность: 30 кг/м2 за 6 недель (сбор идет фактически 3 недели и 3 недели подготовка к выращиванию).

При сбыте готовой продукции надо учитывать возможность хранения в холодильной камере 1 неделю.

Реализация проекта из 24 камер выращивания под ключ составит 9 месяцев.

Каталог

Как вырастить грибы шампиньоны | Agropoisk

Как выращивать шампиньоны

На садовом участке выращивают шампиньон двуспоровый. В диком состоянии он встречается довольно редко, хотя это космополит, растущий на всех континентах земного шара, кроме Антарктиды. Гриб обладает приятным вкусом и своеобразным сильным ароматом, который сохраняется при кулинарной обработке. Шампиньонница-ларь конструкции грибовода-любителя В. А. Черненко (более подробное описание такой шампиньонницы дано в журнале «Приусадебное хозяйство», 1981, № 5 и 6 (В. Д. Черненко «Мое увлечение – шампиньоны», с. 38–40 и 42–45 или в брошюре этого автора): 1 – уплотнительная резиновая лента; 2 – крышка с пенопластом; 3 – вентиляционная сетка; 4 – ящик; 5 – синтетическое полотнище; 6 – поролоновое уплотнение; 7 – бетонная панель; 8 – воздухоподводящий канал; 9 – гофрированная бетонная плита; 10 – вывод из воздухоподводящего канала (в см).

Следует иметь в виду, что шампиньон – культура весьма сложная, требующая точного соблюдения прие-мов и условий ее выращивания, иначе ваши труды пропадут даром. Поэтому, прежде чем приступить к выращиванию шампиньонов, следует внимательно изучить рекомендации по их культивированию. Итак, что же решает успех дела? Оказывается, чрезвычайно важны все факторы, связанные с выращиванием этих грибов: помещение, температурный режим и влажность, компост и метод его приготовления, качество грибницы и технология выращивания, а также уход за культурой и сбор урожая.

Помещение для выращивания шампиньонов

Дачный участок будет очень удобным местом для выращивания. Шампиньоны можно выращивать как на открытом воздухе в затененных местах, так и в закрытых помещениях (последний способ более надежен и обеспечивает стабильный урожай, поскольку позволяет контролировать условия). В качестве помещения можно использовать в теплое время года неутепленные подвалы, погреба, сараи, землянки, небольшие затененные соломенными матами парники, где можно постоянно поддерживать температуру 14–25 °C и влажность воздуха 60–90 %.

Гребневые гряды.

Приспособление для изготовления гребневых гряд.

Существуют специальные шампиньонницы в виде заглубленных в земле ларей. Стены и крышка такого ларя, располагаемого у северной стены садового домика, должны быть максимально утеплены пенопластом, торфом, соломой. Эта изоляция служит надежным утеплителем при холодной погоде и предохраняет посев от перегрева при жаркой. Как низкие, так и высокие температуры, отклоняющиеся даже, казалось бы, немного от приведенных выше, плохо сказываются на культуре шампиньонов, значительно снижают их урожай и могут стать причиной заболевания грибов и даже их гибели.
В осенне-зимний период шампиньоны можно выращивать в утепленном подвале, погребе с регулируемой температурой или в теплице. Крышу теплицы в этом случае нужно укрывать соломенными матами или темной пленкой для защиты от света. Как мы уже говорили, свет для выращивания шампиньонов не требуется. Кроме определенной температуры и влажности воздуха, шампиньоны при своем развитии требуют постоянного свободного доступа свежего воздуха, однако не терпят сквозняков, что необходимо учитывать при подборе помещения для выращивания этих грибов. Опыт показывает, что на садовом участке целесообразно иметь шампиньонницу с полезной площадью не менее 3 м2, причем грибы в ней можно выращивать не только на грядах, в том числе на двух-, трехгребневых, но также на стеллажах и в ящиках, которые, как и стеллажи, можно разместить в два этажа: это позволит вдвое увеличить полезную площадь помещения.
Выбор оптимальной полезной площади помещения важен еще и потому, что при приготовлении компоста производить его ферментацию можно успешно только в бурте объемом не менее 1 м3.

Приготовление субстрата для шампиньонов.

Традиционным субстратом для выращивания шампиньонов является компост, приготовленный на основе свежего конского навоза (20–25 % объема) и соломы (75–80 %). Однако, поскольку конский навоз теперь весьма дефицитен, его заменяют коровьим навозом или бройлерным пометом. Способы приготовления компостов на основе свежего конского и коровьего навоза сходны, поэтому наши дальнейшие расчеты исходят из количества компоста, которое получается при исходной массе соломы в 100 кг: при последующих добавках и ферментации это даст 250–300 кг готового субстрата, которого достаточно для закладки 2,5–3 м2 полезной площади под шампиньоны. Как показывает опыт грибоводов-любителей, сбор грибов даже на таком небольшом участке за один раз составит примерно 45 кг, что в 3–4 раза превысит сбор с такой же площади даже самых урожайных овощей.

Шампиньоны на стеллажах.

Компостирование, или ферментация субстрата, – сложный микробиологический процесс. Его также называют горением, т. к. под воздействием микроорганизмов происходит значительное повышение температуры в бурте (штабеле) из соломы и навоза. В глубине такого бурта температура достигает 65–70 °C. При этом происходит обильное выделение аммиака, углекислого газа и паров воды.
Поэтому готовить компост надо в хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе, но обязательно под навесом, защищающим от дождей, которые могут переувлажнить субстрат и вымыть из него питательные вещества. Если нельзя сделать навес, бурт следует укрыть сверху полиэтиленовой пленкой или рубероидом; при этом боковые поверхности штабеля должны оставаться открытыми для аэрации компоста. В более поздних по времени рецептурах рекомендуется использовать 100 кг навоза на 100 кг соломы. Компост такого состава хорошо себя зарекомендовал, однако при существующем дефиците навоза можно использовать и такое соотношение, как 35–50 кг навоза на 100 кг соломы (которое, кстати, использовалось русскими огородниками-грибоводами еще в начале XX столетия). Солома должна быть чистой, без следов плесневения, с участков, не обработанных пестицидами.

Подготовка компоста.

Подготовка компоста состоит из нескольких этапов. Сначала замачивают солому на сутки в каком-либо резервуаре или просто обильно поливают ее водой из шланга или из ведра. Затем солому и навоз укладывают в штабель слоями, так, чтобы в нем было не менее 3–4 слоев навоза и 3–4 слоев соломы. Каждый слой соломы дополнительно слегка увлажняют и посыпают мочевиной или аммиачной селитрой, приблизительно по 600 г на слой, чтобы на все 100 кг соломы пришлось 2,5 кг удобрения.

Схема формирования компостного штабеля (бурта), оптимальные размеры штабеля после первой перебивки (в см).

Практика показывает, что солому можно предварительно и не замачивать, но тогда при укладке штабеля ее нужно увлажнять значительнее. В общей сложности на 100 кг соломы должно уйти 350–400 л воды. Через 5–7 дней (в зависимости от интенсивности горения компоста, на которую влияет температура воздуха) производят первую перебивку (перетряхивание) штабеля вилами. При этом нужно следить за тем, чтобы наружные части компоста попали внутрь штабеля, т. е. произошло более равномерное компостирование всей массы. При первой перебивке в компост вносят 7–8 кг гипса или алебастра, что значительно улучшает структуру компоста. После перебивки компост снова укладывают в штабель, причем оптимальные его размеры – 1,5 м в ширину и высоту и не менее 1,2 м в длину. Только такой объем субстрата обеспечивает хорошее горение и в итоге хорошее качество компоста.
Через 3–4 дня следует вторая перебивка, при которой в компост вносится равномерно по 2 кг суперфосфата и 5 кг мела, а также, если компост подсох, вода. Еще через 4 дня следует третья, а затем через такой же интервал и четвертая перебивка, во время которых также при необходимости добавляется вода. При всех перебивках должно производиться тщательное растряхивание и перемешивание смеси. После четвертой перебивки, через 3–4 дня, компост обычно бывает готов. К этому времени исчезает запах аммиака, вся масса имеет темно-коричневую равномерную окраску, солома становится мягкой и легко разрывается, компост не прилипает к рукам, при сжатии слегка пружинит, а на ладони остается мокрый след, что является показателем нормальной влажности (около 60 %).
В случае, если компост переувлажнен и при сжатии в руке из него легко выделяются капли воды, нужно ненадолго разбросать его для подсушки, добавив 1–2 кг мела, или просто провести еще одну перебивку. В общей сложности на подготовку компоста уходит 20–22 дня.

Основные этапы подготовки компоста

Агроприемы и сроки их проведения при выращивании шампиньонов

В связи со строительством бройлерных фабрик и больших птицеводческих хозяйств стало возможно для приготовления шампиньонного компоста использовать свежий или подсушенный птичий помет в смеси с соломой.
Схема приготовления такого компоста почти та же, что и при использовании коровьего или конского навоза, за исключением того, что не вносятся минеральные удобрения и мел. В такой компост нужно вносить только гипс и алебастр при первой перебивке. Соотношение соломы и птичьего помета такое же, т. е. на 100 кг соломы берется 100 кг птичьего помета и 250–300 л воды. При этом способе приготовления компоста солому следует предварительно замочить на двое-трое суток, после чего уже следует закладка штабеля и 3–4 перебивки. Для приготовления шампиньонных компостов можно употреблять любую солому, однако лучшие результаты дает использование соломы пшеницы или озимой ржи.

О правильном протекании процесса подготовки компоста судят по температуре его горения. Уже на второй-третий день после закладки штабеля температура внутри него на глубине 25–30 см от поверхности должна достигать 55–70 °C и поддерживаться на этом уровне весь период компостирования. Хорошие результаты получаются, если вместо 3–4-й перебивок провести пастеризацию компоста, что значительно улучшит его качество. Пастеризация «зеленого», недокомпостированного субстрата заключается в выдерживании его в течение 12 часов при температуре 58–60 °C, а затем в постепенном ее снижении в течение 7–8 дней на 1–1,5 °C в сутки и доведении таким образом до 46–48 °C. После этого сильной вентиляцией субстрат охлаждают до 24–26 °C.

Готовый компост имеет темно-коричневую окраску, у него полностью отсутствует запах аммиака. При коммерческом (промышленном) производстве шампиньонов пастеризацию субстрата производят в массе, загружая его в специальные камеры или пастеризационные тоннели. В условиях любительского культивирования «зеленый» компост можно поместить в ящики или полиэтиленовые мешки емкостью 5–15 кг и провести пастеризацию, подавая пар в пленочную тепличку. Здесь возможно использование разных приспособлений. Важно лишь выдержать нужную температуру в течение указанного времени. Однако при любительском культивировании пастеризация компоста вполне может быть заменена двумя дополнительными перебивками. Мы так подробно остановились на технологии приготовления компоста потому, что именно на этом этапе закладывается основа успешного выращивания шампиньонов.

Неправильное, поспешное и небрежное приготовление компоста, как правило, приводит к неудаче. Закладка компоста и посадка грибницы. Готовый компост, как уже было сказано, укладывается в гряды или помещается в ящики или на стеллажи и слегка утрамбовывается. Нормально уложенный и утрамбованный компост при нажатии на него рукой слегка пружинит. Высота слоя уплотненного компоста должна составлять 25–30 см, что потребует расхода примерно 100 кг компоста на 1 м2. В последнее время для выращивания шампиньонов стали использовать полиэтиленовые мешки. Они должны вмещать не менее 10–25 кг компоста, и высота его слоя в мешке должна быть не меньше 25–30 см. Через 2–3 дня после набивки, когда температура компоста в грядах или ящиках понизится до 23–27 °C (оптимальная температура – 24–25 °C), производят посадку грибницы.

Высокий урожай грибов может обеспечить только качественная стерильная грибница, выращенная на специализированном предприятии. Для посадки грибницу можно использовать только один раз. Приобретать ее целесообразно в теплое время года, чтобы она не подмерзла при транспортировке.
Срок хранения грибницы при температуре от 0 до 4 °C – 6 месяцев, а при более высокой температуре (10–18 °C) – не более 20 дней. Компостную грибницу можно хранить при температуре около 0 °C примерно год. Эта грибница не так урожайна, как зерновая, но зато менее подвержена воздействию внешних условий (температура, влажность и их перепады). Кроме того, компостная грибница лучше хранится и дольше не теряет своих качеств. Зерновая грибница выпускается в полиэтиленовых мешках, а компостная – в стеклянных банках.

Норма расхода зерновой грибницы – 0,7 л (500 г) на 1 м2 посадочной площади. На 1,5 м2 хватает 700 г компостной грибницы.

Способ посадки шампиньонов.

Колышком или рукой приподнимают компост и в образовавшуюся лунку на глубину 4–5 см помещают кусочек компостной грибницы величиной со спичечный коробок или горсть зерновой грибницы. Затем грибницу сверху прикрывают компостом и слегка прижимают его.

Места посадки располагают в шахматном порядке на расстоянии 20–25 см. Зерновую грибницу можно просто рассыпать, учитывая норму ее расхода на 1 м2, по поверхности грядки и закрыть затем слоем компоста в 4–5 см, слегка его уплотнив. В это время в помещении должно быть очень влажно, чтобы засаженные гряды или ящики не пересыхали. Если их поверхность пересыхает, гряды укрывают впитывающей влагу бумагой или мешковиной и осторожно увлажняют это укрытие из лейки с мелким ситечком либо из шланга с распылителем. При этом вода не должна попасть на грибницу. Температура воздуха в помещении в этот период должна быть 23–25 °C, а температура в компосте 23–27 °C. Если в компосте температура превысит 27 °C, гряды нужно охладить, хорошо проветрив помещение. Если температура ниже нормальной, их надо укрыть сухой мешковиной или соломенными матами и повысить температуру помещения на 2–3 °C. Через 7–12 дней после посадки грибницы она должна уже хорошо разрастись, что проверяют, слегка приподняв компост в месте посадки. При нормальном приживании и росте к этому времени грибница должна разрастись в виде белых паутинистых нитей на 5–8 см вокруг места посадки.

Засыпка компоста покровной землей. Через 12–20 дней (в зависимости от скорости разрастания грибницы) поверхность ящиков или пластиковых мешков засыпают покровным грунтом – слоем влажной земли толщиной 3–4 см. Без этого покровного слоя грибы образовываться не будут.
В качестве покровного грунта можно использовать следующие смеси: a) 9 частей торфа и 1 часть мела; б) 5 частей торфа, 4 части огородной или дерновой почвы, 0,5 части мела; в) огородная или дерновая почва и 3 % (от ее объема) мела.
Мел нужен для создания оптимальной для плодоношения шампиньонов кислотности почвы.

Примерный расход покровного грунта на 1 м2 гряды – 3–4 ведра вместимостью 10 л. Нанесенный покровный грунт слегка уплотняют. Через 3–5 дней после нанесения покровного грунта температура в помещении должна быть снижена до 14–17 °C. При всех условиях она не должна превышать 20 °C: при более высокой температуре шампиньоны расти не будут. Земля на грядах должна быть всегда влажной. При пересыхании на ней образуется корка, препятствующая как разрастанию грибницы, так и доступу к ней воздуха. Поэтому нужно регулярно увлажнять гряды, очень осторожно поливая их из лейки или шланга с мелким ситечком или распылителем.
Струя воды должна быть слабой, т. к. влага должна оставаться в покровном грунте и ни в коем случае не проникать в компост: это приведет к отмиранию грибницы и может резко снизить или даже погубить весь урожай.

Уход за шампиньонами.

Через 15–20 дней после засыпки покровного грунта и, соответственно, через 27–40 дней после посадки грибницы (в зависимости от температуры воздуха в помещении) появятся первые грибы. Сначала шампиньоны растут гнездами по 5–8 и даже по 20 штук. Когда грибница разрастется по всей гряде, грибы будут расти равномерно по всей ее поверхности. С момента появления грибов помещение нужно тщательно проветривать, не допуская, однако, сквозняков и вообще интенсивного движения воздуха. Для поддержания постоянной влажности воздуха 85–90 % можно увлажнять пол помещения, если он цементный, или ставить емкости с водой.

Сбор урожая.

Грибы следует собирать осторожно, чтобы не повредить плодовое тело и грибницу. Для этого грибы нужно осторожно выкручивать из почвы. Места, где росли сорванные грибы, следует сразу присыпать покровной землей (небольшое количество которой нужно оставить после засыпки грядок). Земля пригодится и в том случае, если на поверхности почвы образуется при недостатке свежего воздуха плотная белая корка из грибницы (строма). Эту корку осторожно удаляют, а место присыпают покровной смесью. При этом нужно увеличить и приток свежего воздуха. В увлажнении гряд и воздуха, проветривании помещения, сборе грибов и подсыпке мест сбора и состоит уход за культурой шампиньонов в период их плодоношения.

Плодоношение шампиньонов в закрытом помещении в зависимости от условий выращивания продолжается 2–4 месяца. За это время по описанному способу можно собрать от 4–6 до 10–15 кг грибов с 1 м2, а при очень хорошем уходе и больше. Шампиньоны плодоносят волнами. После появления значительного количества грибов наступает спад, когда они появляются единичными экземплярами или вообще исчезают. Через неделю после окончания первой волны, которая длится 3–4 дня, наступает вторая волна плодоношения.
Таких волн бывает до семи. Обычно самыми урожайными бывают первые 2–3 волны, когда получают до 70 % урожая. Шампиньоны собирают в такой стадии зрелости, когда пленка, соединяющая края шляпки с ножкой и прикрывающая розовые пластинки гриба, натянута, но еще не разорвалась.

Можно собрать и более зрелые грибы с разорванной пленкой, но, если пластинки у них стали темно-коричневыми, а сам гриб – дряблым, употреблять его в пищу уже нельзя: как всякий перезревший гриб, он может вызвать отравление. В отапливаемом помещении шампиньоны можно выращивать и в осенне-зимний период (поскольку для их развития не нужен свет), получая таким образом до трех урожаев в год. Следует помнить, что при неоднократном выращивании шампиньонов в одном и том же помещении грибы повреждаются различными насекомыми (в основном личинками мух), клещами, а также поражаются бактериями и микроскопическими грибами, которые при повторных использованиях помещений накапливаются там и могут вызвать массовое поражение грибов. Использовать какие-либо химические препараты для борьбы с ними нельзя, т. к. эти вещества могут накапливаться в грибах, делая их непригодными в пищу. Поэтому для борьбы с болезнями и вредителями шампиньонов очень важны профилактические меры.

По окончании сбора грибов нужно уложить использованный грунт как можно дальше от шампиньонницы; помещение следует вымыть, хорошо просушить и провентилировать. Если во время плодоношения были замечены болезни или вредители шампиньонов, то перед повторным использованием помещение следует продезинфицировать – опрыскать его 2–4 %-ным раствором хлорной извести или промазать известковым молоком, для чего негашеную известь разводят в воде из расчета 1 кг на ведро воды. После дезинфекции перед новой закладкой шампиньонных компостов помещение нужно хорошо проветрить. Выращивание шампиньонов в открытом грунте. Шампиньоны можно выращивать и в открытом грунте, но в этом случае урожай в значительной степени зависит от капризов погоды. Весной, как только стает снег и согреется земля, можно начать выращивать грибы в тенистых местах сада. Место нужно выбирать сухое и защищенное от ветра. Грядки можно делать как на поверхности почвы, так и на глубине, что позволит лучше сохранить влагу и поддерживать более ровную температуру. Поверхностные грядки делают шириной 1–1,5 м при произвольной длине. Для заглубления гряд выкапывают канаву шириной 60–90 см и глубиной 30–40 см. На дно насыпают слой битого кирпича, щебня и т. д. толщиной 8–10 см, а сверху укладывают подготовленный описанным выше способом компост и уплотняют его.

Чтобы предохранить гряды от быстрого пересыхания и сильных дождей, можно сделать легкие навесы или прикрыть гряды соломенными матами, положенными на подставку, изготовленную из легких планок. Можно просто укрыть гряды 15-сантиметровым слоем соломы, который снимают только на время посадки грибницы, насыпки покровного земляного слоя и сбора урожая. При этом надо следить, чтобы обеспечивался достаточный доступ воздуха к грядам. При появлении стромов солому необходимо на время убрать. Такие грядки по мере надобности увлажняют с теми же предосторожностями, что и при уходе за плодоносящей культурой шампиньонов. Первые грибы на открытом воздухе должны появиться через 1–1,5 месяца после посадки грибницы.
Плодоношение длится около 4 месяцев, но в жаркое время урожай грибов снижается и плодоношение может даже совсем прекратиться. Однако с наступлением прохладной погоды грибы появляются вновь.

Хранение шампиньонов

Следует помнить, что шампиньоны – продукт скоропортящийся, поэтому их нужно сразу же после сбора переработать. Срок их хранения не должен превышать сутки, но если грибы заморозить в морозилке при температуре – 18 °C, их можно хранить до года. Употребляют шампиньоны свежими, сушеными, маринованными.

Здесь изложены лишь общие принципы и основные технологические приемы выращивания шампиньонов. В зависимости от условий эти приемы могут меняться. Например, некоторые грибоводы засыпают покровный земляной слой сразу же после посадки грибницы: он предохраняет компост от пересыхания, когда трудно поддерживать нужную влажность воздуха, и не позволяет компосту в грядке охлаждаться при недостаточно высокой температуре воздуха. Здесь грибоводу предоставляется достаточный простор для творчества в этом увлекательном деле. Однако в любом случае необходимо точное соблюдение основных условий (температура, влажность, аэрация). На всем протяжении выращивания грибов рекомендуется вести записи, отмечая сроки проведения агротехнических мероприятий, особенности их выполнения, температуру и влажность воздуха и субстрата. Это позволит накопить и обобщить опыт, выявить некоторые ошибки и избежать их в будущем. По окончании плодоношения шампиньонов компост можно использовать как отличное органическое удобрение для овощей, плодово-ягодных и декоративных культур. Он не уступает по своим свойствам конскому навозу и способствует хорошему развитию зеленых растений.

Сорта шампиньонов.

Существует три группы сортов шампиньонов, различающихся окраской шляпки: белые, кремовые и коричневые.

Белые и кремовые сорта обычно более урожайны, но менее устойчивы к неблагоприятным условиям (колебаниям температуры и влажности) и болезням.

Коричневые сорта не так поражаются болезнями и лучше переносят неблагоприятные условия, но менее урожайны. Исходя из этого и своих возможностей, грибовод и должен решать, какой сорт ему выбрать. Как размножить грибницу шампиньонов (из опыта российских грибоводов). Посадочный материал шампиньонов – стерильная грибница – часто оказывается дефицитом, особенно в сезон посадки. Но ведь грибоводы, снабжавшие Москву свежими шампиньонами еще в конце XIX в., понятия не имели о стерильной грибнице, произведенной заводским способом, и при этом собирали немалые урожаи. Поэтому попробуем обратиться к опыту русских огородников, которые успешно выращивали шампиньоны, не имея стерильной грибницы. Правда, по 20 кг с 1 м2, как сейчас, они не получали, но вдвое меньший урожай был им по силам, а это тоже немало и вполне может удовлетворить грибовода-любителя. Тут и для своей семьи грибов хватит, а при желании и на продажу кое-что останется. Такой урожай вполне оправдывает вложенные средства и затраты труда. Опыт любительского грибоводства обобщен в книге П. И. Каменоградского с достаточно красноречивым названием: «Доходное грибоводство» (Санкт-Петербург, 1907).
Существовало несколько способов заготовки и использования дикорастущей грибницы. Остановимся на трех из них, которые в большой степени гарантируют получение урожая шампиньонов.

Заготовление грибницы шампиньонов

Первый способ.
Заметив летом, где растут шампиньоны (обычно около животноводческих ферм, на пастбищах, свалках, кучах навоза), снимают в сентябре 1–2 см верхнего слоя почвы и выбирают из-под него плотные куски грунта, пронизанные белыми нитями грибницы с характерным приятным грибным запахом. Такие куски размером не менее 10 x 10 см (до 30 x 30 см) слегка подсушивают в прохладном тенистом месте и хранят в корзинах или деревянных ящиках (в последнем случае раскладывают куски грибницы в один слой) в сухом, прохладном помещении при температуре не выше 5–7 °C. Весной грибницу можно использовать для выращивания шампиньонов, лучше на открытом воздухе. Перед посадкой грибницу нужно тщательно перебрать, отбраковывая куски с толстыми нитями (тяжами) и слабым запахом. Способ опробован автором данной книги. Урожай, правда, оказался низким – 2–3 кг с 1 м2 за сезон. В закрытых же помещениях такая грибница развивается еще хуже, хотя бывают и исключения.

Второй способ.
Собранную по первому способу грибницу размножают в теплице, парнике или подвале в ящиках с компостом, приготовленным так же, как и для выращивания самих грибов. В этом случае компост лучше всего делать из конского навоза. Слой компоста в ящиках должен быть около 60 см. На глубину 10 см вносят куски заготовленной грибницы (лучше свежей) с расстоянием между ними 25–30 см. Чтобы субстрат не пересыхал, сверху насыпают влажную перегнойную почву слоем 5 см. Через две недели на поверхности почвы начинает появляться грибница в виде белого налета. Температура в помещении в это время должна быть 20–25 °C. Когда основная толща субстрата будет пронизана белыми тонкими нитями (об этом можно узнать, если осторожно раскопать субстрат в отдельных местах), кусочки грибницы вынимают и подсушивают в тенистом месте. Затем их складывают в корзины и хранят до посадки в сухом прохладном помещении. Такая грибница более урожайна, чем дикая, неразмноженная. Она годится для выращивания шампиньонов в закрытом грунте, но гарантированный урожай грибов получается, если использовать ее свежей, т. е. сразу после размножения. Таким способом размножения дикой грибницы шампиньонов пользовался известный русский огородник середины XIX в. Е. А. Грачев, но субстрат он готовил иначе. Для этой цели Грачев использовал парники, устроенные на сухих песчаных местах; дно парников состояло из мелкого песка с примесью чернозема или парникового перегноя.
Такой грунт, по мнению Грачева, наиболее близок к естественным условиям произрастания шампиньонов. На дно парника укладывался полуперепревший соломистый навоз слоем 30–40 см, сверху слой (около 18 см) свежего горячего навоза, а на него – слой (18 см) обыкновенной парниковой земли. В этот субстрат на со-ломистый навоз и помещалась дикорастущая грибница. Закладывался парник обычно в июне. Через 2–3 недели после закладки белые нити грибницы появляются там, где соломистый навоз соприкасается с дном парника, затем она распространяется по всему слою навоза, а через 5–6 недель появляются сами грибы. Собрав грибы один-два раза (это обычно приходится на август), но не более трех (три волны плодоношения), почву снимают, а проросший грибницей компост выбирают крупными (30 x 30 см) кусками, слегка подсушивают и, сложив в корзины, переносят на хранение в прохладное место. Отбирать надо куски с тонкими нитями грибницы, имеющими голубовато-беловатый цвет. Такую грибницу можно использовать сразу же, свежей, но лучше продержать ее 2–4 недели, чтобы немного подсохла: в этом случае она дает наилучший результат.

Грибница с толстыми желтоватыми нитями (более старая и истощенная) отбраковывается. Можно, подсушив, заложить грибницу на хранение. И при кратком, и при длительном хранении (до 6 месяцев) температура в помещении не должна быть превышать 5–7 °C тепла (оптимальная – около 2 °C). Корзины рекомендуется укрыть рогожами, в этом случае испарение влаги из крупных кусков идет медленно; снаружи они подсушены, что защищает грибницу от гниения, поэтому она и может храниться до полугода. Условия хранения существенным образом сказываются на урожайности. Следует внести некоторые поправки в применение способа Грачева. С точки зрения современных знаний о культуре шампиньонов целесообразнее проводить сбор грибов в парниках, где выращивается грибница, до двух раз: плодоношение истощает ее, и последняя выгонка (выращивание) грибов не так эффективна. Достаточно собрать грибы один раз, чтобы убедиться, что мы имеем хорошую плодоносящую грибницу. Когда субстрат будет почти полностью пронизан нитями грибницы, проводят ее заготовку. Появляющиеся мелкие грибы лучше сразу же удалить.

Третий способ.
Заготавливают так называемую искусственную, или культурную, грибницу с плодоносящих гряд, первоначально засаженных стерильной зерновой или компостной грибницей. После двух-трех волн плодоношения осторожно сгребают почвенный слой и вынимают куски компоста, пронизанные грибницей, выбирая участки с особенно густыми нитями.
Сушат и хранят их так же, как и при других способах заготовки грибницы. Такая грибница имеет как преимущества, так и недостатки. По сравнению с дикорастущей она вполне акклиматизирована для выращивания в искусственных условиях. В то же время культурная грибница, к сожалению, быстро вырождается. После двух-трехкратного использования урожаи начинают снижаться, а сами грибы мельчают. В этом случае опытные грибоводы советуют добавить к культурной грибнице свежую дикую и выращивать их в парниках вместе вторым способом. В заключение нужно добавить, что при таком разведении шампиньонов трудно гарантировать значительный урожай. Грибовод тут идет на определенный риск, и все же его труд будет вознагражден пусть и небольшим, но все же урожаем грибов в собственном саду или на приусадебном участке.

Выращивание шампиньонов

Срок хранения шампиньонов в холодильнике

Срок и условиях хранения свежих шампиньонов в холодильнике

Шампиньоны одни из немногих грибов, которые можно выращивать даже у себя на даче. Они считаются не опасными для человека и поэтому получили широкое распространение в кулинарных рецептах всего мира. Употреблять их в пищу можно даже в сыром виде. Естественная среда для выращивания – хорошо удобренная навозом почва. Поэтому их часто можно встретить на пастбищах. Наряду с вешенками шампиньоны занимают лидирующее положение по выращиванию промышленным способом. Их можно купить практически в любом магазине. Но перед тем, как приобрести эти грибы, желательно знать, сколько и как хранить шампиньоны в домашних условиях. Об этом и многом другом пойдет речь далее.

Основные правила хранения

Грибы приобретенные на вес, нужно хранить на полке холодильника. Сразу после покупки их помещают в емкость для овощей, где они на несколько дней смогут сохранить свежесть. Температура в холодильнике, как правило, держится от +5°С до +7°С, что позволяет максимально продлить срок хранения свежих шампиньонов.

Если оставить шампиньоны в условиях комнатной температуры, они сохранят свежесть 12-18 часов, после чего их нужно срочно переработать. Как правило, их оставляют в тепле только тогда, когда собираются приготовить в течение ближайших часов.
Держать шампиньоны нужно в закрытой таре, чтобы влага не начала испаряться. Без крышки грибы быстро высохнут.
Если шампиньоны находятся в пакетах из полиэтилена, 2 – 3 раза в неделю их перекладывают в сухие емкости, чтобы конденсат, который будет появляться неизбежно, не привел к развитию плесневого грибка и уничтожению всех запасов.
Если грибы будут находиться не в контейнере, а просто лежащими на полке холодильника, сохранятся они гораздо меньше времени.
До того, как хранить шампиньоны свежими в холодильнике, их перебирают. Темные или подгнившие места аккуратно вырезают керамическим ножом. Желательно оставлять те грибы, которые не имеют вмятин и повреждений. Тогда у них будет больше шансов остаться свежими в течение нескольких дней.

Хранение шампиньонов в холодильнике

Срок хранения свежих шампиньонов недолгий, и если есть возможность, то лучше купить их незадолго до приготовления. Развесные шампиньоны, купленные в магазине без упаковки, могут остаться свежими до 3, максимум 5 дней, если их держать на полке холодильника при пониженной (от 0°С до +2°С) температуре. Если продлить хранение шампиньонов в таком месте, они станут темнеть и терять вкус.

Если грибы будут находиться в пищевой емкости из полиэтилена или пластика, их свежесть можно продлить до 5 дней, если постоянно проветривать, чтобы не допустить образования конденсата.
Сохранить свежесть шампиньонов можно до 5 – 6 суток, если держать их в овощном контейнере, размещенными слоем и накрытыми хлопчатобумажным полотенцем.
Срок хранения шампиньонов продлевается до 6 дней, если расфасовать их по холщевым мешочкам и затем отправить в овощной контейнер холодильника.

Если грибы находятся в холодильнике дольше недели, в них начинают образовываться токсины, которые могут привести к серьезному отравлению. Поэтому после недели хранения лучше их выбросить без всякого сожаления.

Моют и чистят эти грибы непосредственно перед употреблением, иначе они будут храниться совсем недолго.

Как хранить свежие шампиньоны в морозилке

Замороженными хранить шампиньоны можно от трех до девяти месяцев. Поэтому этот способ хранения применяют многие хозяйки, чтобы иметь их у себя под рукой в любое время.

Но такой способ хранения требует тщательной подготовки.

Грибы очищают от остатков почвы и снимают пленку со шляпки.
Нарезают кубиками или пластинками, кому как удобно – от этого сроки годности не изменятся. А вот заморозятся нарезанные шампиньоны быстрее.

Перед тем как заморозить, грибы лучше не мыть. Их шляпка имеет пористую структуру и поэтому очень хорошо впитывает влагу. При замораживании она становится льдом и разрушает структуру гриба.

Сильно грязные экземпляры протираются влажной тканью, после чего удаляют шкурку и пленку возле ножки.

Сырые грибы смогут сохранить свои качества в течение 9 месяцев, если будут находиться в морозилке, помещенными в контейнеры или пакеты. Но не рекомендуется доводить их до граничного срока хранения.

Заморозить можно вареные, обжаренные и бланшированные грибы. После термической обработки хранить шампиньоны можно до полугода.
Грибы сначала обжаривают на растительном масле, а затем кладут на бумажные салфетки, чтобы в них впитался жир. Отваренные и бланшированные грибы просушивают, разместив на бумажных полотенцах.
После тепловой обработки грибы замораживают в полиэтиленовых емкостях (контейнерах или пакетах) небольшими порциями.
Второй раз грибы замораживать нельзя, поэтому их следует фасовать такими порциями, которые можно употребить сразу.

Как хранить сушеные шампиньоны

Распространенным видом длительного сберегания грибов является их сушка.

Очищенные грибы нарезают тонкими пластинами, раскладывают на противень в один слой и помещают в духовку. Дверцу нужно оставлять приоткрытой для постоянного доступа воздуха. При температуре +45°С -+50°С, и периодическом помешивании, грибы доводят до полного высыхания. Пересушивать их не стоит, потому что они станут крошиться и будут пригодными только для переработки в порошок.

Сушат грибы также на улице в ясную погоду. Это делают в тени, на проветриваемом месте. Предварительно грибы нужно разместить в один слой на плоской поверхности, после чего накрыть марлей, чтобы защитить от пыли и мух.

Высушенные грибы лучше всего держать в емкостях из стекла или пластика с плотно закрывающимися крышками. Также для длительного хранения можно использовать мешочки из холста или бумаги. С срок хранения сушеных шампиньонов может варьироваться от 12 до 18 месяцев.

Как замариновать шампиньоны

Шампиньоны в маринаде – готовое блюдо, которое не требует дополнительной обработки. Консервирование грибов в открытой таре позволяет сохранить их качества и потребительские свойства до 1 месяца. А если закатать в банки — срок хранения увелиится до полугода.

Срок хранения шампиньонов

Способ хранения

Срок хранения

Шампиньоны имеют нежный уникальный вкусовой оттенок, который сочетается практически со всеми мясными и овощными блюдами. Если есть желание всегда иметь под рукой запасы этих грибов, нужно знать как хранить шампиньоны и делать это правильно.

Хранение свежих шампиньонов

Свежие шампиньоны сводят с ума своим безупречным вкусом и божественным ароматом. К сожалению, сохранить их в таком виде удаётся далеко не каждой хозяйке. Но, зная действенные способы хранения, можно длительное время наслаждаться их совершенным видом и вкусовыми качествами.

Основные правила хранения

Грибы лучше всего сберегать в холодильных установках. Перед этим промывать их не стоит, они почернеют. Подходящей температурой для длительного хранения считается 5–7 градусов.

Шампиньоны предпочтительнее сберегать в посуде с крышкой, чтобы сберечь их влагу. Если хранение организовано с использованием полиэтиленовых пакетов, то лучше раз в несколько дней дать им подышать, так как собравшийся там конденсат ускорит процесс гниения.

Также есть вариант сохранения шампиньонов в холодильной камере и без ёмкости, но тогда это значительно сократит срок их пригодности. Для хранения можно использовать и другие способы. Например, заморозку или маринование. Выбрав такие способы, можно значительно увеличить срок их пригодности.

Чтобы замариновать грибы, их необходимо помыть, после залить водой и поварить в маринаде. В завершение приготовления добавить уксусную эссенцию. Затем разложить продукт в стерилизованные ёмкости и закатать.

Сроки хранения в холодильнике

Не все знают, сколько можно сберегать продукты. Шампиньоны не рекомендуют хранить больше трёх дней в условиях комнатной температуры, так как они потемнеют. Чтобы они дольше оставались свежими, лучше упаковать и хранить их в специальном ящике для овощей.

При температуре до +3°С они будут хорошо выглядеть около недели. При проветривании срок годности в полиэтиленовых пакетах 6–7 суток. Но нужно обязательно их проветривать. Иначе образуется конденсат, из-за которого грибы сгниют.

Хранение свыше 6 дней нецелесообразно, ведь, употребляя в пищу такой продукт, можно навредить своему организму. Лучше всего увеличить срок хранения позволяет маринад. Если придерживаться рецепта консервации, можно сделать заготовки на целый год.

Способы хранения в холодильнике

Шампиньоны — один из самых безопасных и доступных видов грибов, их можно найти практически в каждом магазине. Приобретая большое количество такого продукта, нужно знать способы его хранения и сроки, в какие он сохраняет свою пригодность.

В холодильнике продукты могут храниться:

в холодильном отделении;
в морозильной камере.

Предварительно грибы необходимо очистить от грязи, песка и прочего мусора. Вырезать подпорченные места и аккуратно снять плёнку с шляпки, едва ли касаясь её ножом. Если вы предпочтете хранить их сырыми, то в этом случае лучше их не мыть, так как это может повлиять на внешний вид продукта.

Для того чтобы сохранить продукт дольше и качественней в холодильной камере, необходимо выполнить следующее:

Прежде чем поместить грибы в холодильник и положить их в контейнер или пакет, предварительно очистите. При подобном способе они не будут высыхать.
Проветривайте пакет или контейнер, чтобы избежать гниения.

Если придерживаться всех советов, на нижних полках холодильника грибы могут сохраняться ориентировочно неделю. Если продукт лежит без пакета или контейнера, на верхних полках холодильника, то хранение будет продолжительностью не более 3 дней.

Как хранить в морозилке

Если вы желаете заморозить грибы в сыром виде, предварительно протрите их тканью, если экземпляры крупные, можно их порезать. В этом случае их лучше не мыть.

При способе заморозки варёных шампиньонов их необходимо промыть и проварить в подсоленной воде до полной готовности, прежде чем поддать их термической обработке. Слив бульон, разложите их по пакетам или пластиковым контейнерам, предварительно проверив, плотно ли они закрыты. И заморозьте их.

В жареном виде их тоже не составит труда заморозить. Для этого их необходимо обжарить в небольшом количестве масла, предварительно помыв и порезав. Дождаться полного остывания, разложить по пакетам и заморозить.

Многие также предпочитают хранить шампиньоны в высушенном виде, но при таком способе грибы теряют вкус и привлекательность. Хранить высушенные грибы лучше в помещении, куда не попадают солнечные лучи, в пакетах из бумаги или в холщовых мешочках.

Способы хранения в морозильной камере

Данный способ хранения хорош тем, что грибами можно запастись на длительный период.

Прежде чем заморозить шампиньоны, необходимо выполнить следующие действия:

Произведите отбор на качество.
Удалите повреждённые места, очистите шляпку.
Промойте водой, после разложите на бумажном полотенце и дождитесь высыхания.
Хранить можно как целыми, так и нарезанными. Срок сбережения таким способом — до 3 месяцев.
Уже подготовленные грибы разложите по пакетам, хорошо закройте и поместите в морозилку.

Иногда заморозку осуществляют без очищения. Но при разморозке шляпку будет очень нелегко очистить. Существует несколько вариантов хранения в морозилке.

А именно:

Для того чтобы заморозить варёный шампиньон, нужно много времени. Ведь понадобится очистить его, проварить в подсоленной воде и просушить.

При данном способе заморозки допустимый срок хранения может быть около 6 месяцев.

Можно заготовить и печёные грибы для заморозки. Для этого нужно выложить чистый, порезанный продукт на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.

Выпекать около 15 минут при средней температуре. Замораживать после полного остывания.

Шампиньон — это вкусный и полезный продукт, который стоит включить в рацион своего питания. А зная способы его правильного хранения, можно запастись им впрок и не переживать, что со временем он потеряет свои вкусовые качества и привлекательность.

Как хранить свежие шампиньоны в холодильнике

Шампиньоны – кладезь витаминов и минеральных веществ. Покупая их в магазине или принося домой из леса, всегда хочется сохранить впрок, не потеряв при этом их полезные качества. Помочь в этом деле может заморозка. Немного усилий и вы сможете круглогодично баловать себя и своих домочадцев грибными блюдами. О способах и нюансах организации домашнего хранения грибов в бытовом холодильнике читайте в статье.

Подготовка

Организовать заморозку грибов можно разными способами, но в любом случае предварительно их необходимо рассортировать. Для хранения лучше выбирать ровные грибы среднего размера. Экземпляры с черными пятнами, неприятным видом, повреждениями и другими дефектами лучше оставлять для непосредственного приготовления – для хранения они не годятся.

При желании грибы можно промыть, аккуратно очистив их руками от всевозможных загрязнений. После чего разложить на салфетке для просушки, а излишки воды убрать, промокнув полотенцем.

Важно! Если этого не сделать и сразу же отправить свежие шампиньоны в морозильную камеру, они после разморозки станут рыхлыми и водянистыми.

Видео: грамотный способ чистки и хранения шампиньонов

Как хранить грибы в холодильнике

Если вы рассчитываете использовать шампиньоны в ближайшие дни, не стоит их замораживать, достаточно организовать их правильное хранение в холодильнике. При этом неважно какая у вас модель: старый советский агрегат, зеркальный «Самсунг» или многокамерный Сайд-бай-Сайд.

Если просто поместить их в открытую тару и поставить на среднюю полку или на дверь в холодильник, то они смогут храниться не больше 3-х суток. После грибы начнут темнеть, гнить и станут уже непригодны для употребления в пищу.

Альтернативные варианты – бумажный пакет или пластиковый бокс. Отлично, если в вашем арсенале найдутся крафт-пакеты. Такой упаковочный материал произведен из высокопрочной бумаги, которая не подвергается промоканию, но способна пропускать воздух.

Можно положить грибы в тканевый мешок и разместить в отсеке для овощей. Для улучшения качества сохранности продукта опытные хозяйки рекомендуют пропитать ткань в соляном растворе, а затем просушить. Небольшая хитрость защитит от проникновения вредителей и не позволит лишней влаге накопиться внутри.

При хранении в полиэтиленовом пакете шампиньоны необходимо ежедневно проветривать, чтобы избежать появления конденсата. Такой способ позволит сохранить немытые грибы до 5-6 суток.

Оптимальная температура хранения +2°C. Однако большинство современных моделей холодильников по умолчанию работают в режиме +4°C, поэтому нужно самостоятельно переключить регулятор, чтобы избежать порчи продукта.

Совет. Не стоит без надобности тормошить грибы, перекладывать их с места на место, проверять. Это поможет избежать появления темных пятен и дольше сохранить лесные дары в свежем виде.

Хранение шампиньонов в морозильной камере

Дольше сохранить шампиньоны в холодильнике поможет заморозка. Преимущества такого способа в минимальном риске повреждения продукта вредителями, а также в отсутствии необходимости постоянно контролировать температурный режим и уровень влажности.

Замораживать можно как свежие, так и жаренные или вареные грибочки. В морозильной камере сохранить их намного легче, чем непосредственно в самом холодильнике, независимо от того, инверторный у вас компрессор или нет.

Свежие

Это самая простая и быстрая техника, чтобы запастись лесными продуктами на зиму – хранить в морозилке сырые целые грибы. Они по питательной ценности и содержанию витаминов не уступают свежим. При этом замораживать шампиньоны можно не только целыми, но и нарезанными, и отдельно шляпки от ножек.

Целые

Предварительно подготовленные грибы нужно поместить в выбранную тару. Это может быть: пакет с зажимом, полиэтиленовый пакет, пластиковый контейнер. В случае использования пакета обязательно выпустите из него воздух и герметично закройте. После чего поместите в морозильный отсек.

Используйте порционные мешочки или боксы, вмещающие в себя количество, необходимое для разового приготовления блюда, т.к. повторно замораживать шампиньоны нельзя. Шампиньоны могут лежать до 1 года при условии поддержания температуры в районе -18 °С, а уровня относительной влажности в пределах 90-95%.

Совет. Перед приготовлением грибные заготовки не нужно размораживать, иначе они потемнеют.

Резаные

Если вы не хотите хранить свежие шампиньоны в целом виде, нарежьте их пластинами необходимого размера. Разложите кусочки на доске, подносе или другой ровной поверхности и поместите в морозилку. Через несколько часов достаньте подмороженные шампиньоны и разложите в тару.

Если же вы сразу поместите грибные пластины в пакет без предварительной заморозки, они потеряют внешний вид, сломаются и станут непригодны, например, для украшения праздничных блюд.

Совет. Цельные экземпляры подойдут для мясных и рыбных запеканок, нарезанные – для супов, грибные шляпки – для фаршировки.

Жареные

Если вы от души нажарили грибочков, но они остались несъеденными, то хранить их в холодильнике можно не более 3-х суток. Однако готовое блюдо все же рекомендуется употребить в течение 24 часов, дабы избежать проблем с пищеварением.

В случае же заморозки жареных шампиньонов на зиму, придерживайтесь следующего алгоритма:

Тщательно промойте грибы.
Нарежьте их кусочками.
Разогрейте сковороду.
Добавьте растительное масло.
Обжарьте шампиньоны на медленном огне до готовности. Дождитесь, пока не испарится грибной сок.
Остудите грибы, разложив их на бумажной салфетке. Это также поможет убрать излишки масла.
Разложите необходимое количество в порционные емкости.
Поместите в морозильную камеру.

Совет. Такие шампиньоны в морозилке можно хранить от 3-х до 6-и месяцев. Перед использованием продукт разморозить.

Отварные

Предварительно грибочки можно отварить. Для этого их помещают в кастрюлю, слегка подсаливают воду и ставят на огонь. После закипания варят минут 15 и откидывают на дуршлаг. Шампиньоны должны немного полежать, чтобы остыть и высохнуть. После этого их можно нарезать на слайсы или разложить целыми в емкость для хранения.

Использовать отварные замороженные шампиньоны можно в течение полугода. По отзывам опытных домохозяек по вкусу они ничуть не хуже свежих грибов.

Видео: как правильно заморозить шампиньоны

Альтернативные варианты хранения

Есть и другие методы заготовки шампиньонов на зиму, но они более трудоемкие и затратные по времени. Так, лесные дары можно засушить. Для этого их не нужно предварительно мыть, а почистить и нарезать на кусочки одинакового размера.

Необходимо разложить шампиньоны в один слой на противень и подсушить. Сделать это можно на улице в солнечную погоду, накрыв тонким полотенцем, или в духовом шкафу при небольшой температуре. Хранить такую заготовку можно в бумажных пакетах в холодильнике. И, даже если ваш агрегат не многодверный, место для нескольких упаковок всегда найдется.

Еще сухие заготовки можно поместить в красивые стеклянные банки и расставить в шкафу. Такой способ не только сохранит лесные дары продолжительное время, но и украсит интерьер вашей кухни.

Совет. Перед использованием сушеных грибов их необходимо будет размочить.

Как долго можно хранить мытые грибы

Срок годности свежих грибов во многом зависит от способа хранения и предварительной подготовки продукта. Так, если вы заранее помыли шампиньоны, то при комнатной температуре они будут пригодны в пищу в течение 2-3 часов.

Если же разместить продукт в холодильнике срок годности будет больше:

на нижней полке для овощей – 3 суток;
в бумажном пакете – 5-6 суток;
в пластиковом боксе или полиэтиленовом пакете – 7 суток.

В морозильном отсеке свежие шампиньоны можно хранить не более месяца, а термически обработанные – 6-12 месяцев.

Выбор способов заморозки остается на усмотрение хозяйки. Однако в любом случае хранить шампиньоны следует не больше года. Иначе в них начнут образовываться токсичные вещества, опасные для здоровья. А не забыть, сколько времени осталось до окончания срока годности поможет датированный стикер, размещенный на упаковке.

Как хранить свежие шампиньоны в холодильнике и морозильной камере

Как хранить шампиньоны? Данный вопрос возникает у многих хозяек, которые часто используют грибы. Можно хранить свежие шампиньоны в холодильнике или морозилке. Правильная организация хранения позволит сберечь их свежесть, товарный вид и весь комплекс полезных веществ.

Кроме того, некоторые хозяйки научились заготавливать и правильно сберегать вареные и жареные грибы. В нашей статье собраны полезные советы и рекомендации, которые помогут надолго сохранить шампиньоны в домашних условиях.

Подготовка к хранению

Перед тем как отправлять шампиньоны на хранение, рассортируйте их. Отберите только свежие и плотные экземпляры. Грибы с темными пятнами или видимыми повреждениями не откладывайте для хранения, их следует сразу использовать для приготовления пищи.

Если на шампиньонах имеются загрязнения, протрите их мягкой хлопчатобумажной тряпочкой.

Не мойте свежие шампиньоны, прежде чем отправлять их на хранение в холодильник. Грибы, словно губка, впитывают воду, а повышенная влажность ускоряет процесс гниения продуктов.

Способы хранения в холодильнике

Хранить свежие шампиньоны в домашних условиях лучше всего в холодильнике. В рефрижераторе поддерживается оптимальная влажность и температура воздуха (+2 ℃).

Для хранения шампиньонов можно использовать пищевой пластиковый контейнер, бумажный пакет или хлопчатобумажный мешочек. Сохранять грибы можно и в полиэтиленовом пакете, но тогда важно ежедневно проветривать их. Пренебрежение данной рекомендацией приведет к чрезмерному скоплению конденсата и загниванию грибов.

Хранить шампиньоны можно и без тары. Разложите грибы в отсеке для овощей в один слой, а сверху прикройте хлопчатобумажным полотенцем. Недостаток такого метода – невозможность сохранить большое количество продукта.

Как правильно замораживать шампиньоны

Продлить срок хранения шампиньонов поможет их заморозка. Замораживать можно как свежие грибы, так и вареные или жаренные. При этом способы организации хранения в морозилке будут немного отличаться.

В морозильной камере грибы сохраняются дольше и их можно заготовить на зиму.

Свежие

Чтобы заморозить свежий продукт, предварительно переберите грибы, очистите их от песка и прочих загрязнений. Хорошо промойте шампиньоны под проточной водой, удалите пленку под шапочкой и дайте стечь лишней влаге. Сложите продукцию в контейнеры или специальные пакеты с застежками. Большие грибы перед заморозкой можно нарезать, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

Вареные

Для того чтобы правильно заморозить вареные грибы, выполните ряд простых действий:

Переберите продукцию и уберите шампиньоны с явными признаками гниения или болезни.
Тщательно промойте грибы под проточной водой.
Отварите подготовленные шампиньоны в воде с добавлением небольшого количества соли в течение 7-10 минут.
Слейте бульон и просушите грибы на бумажном полотенце.
Нарежьте шампиньоны слайсами, кубиками или оставьте целыми.
Разложите заготовку по контейнерам, закройте герметично крышкой и отправьте в морозильную камеру.

Жареные

Для того чтобы сэкономить время во время готовки, многие хозяйки предпочитают делать заготовки в виде замороженных жареных шампиньонов. Вымойте грибы, нарежьте их слайсами и прожарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Дайте продукции немного остыть, разложите ее по контейнерам или пакетам (разного объема: на одного человека, на один раз для всей семьи и т. д.) и поместите в морозилку.

Размораживайте грибы непосредственно перед приготовлением.

Сроки хранения

Актуальным для хозяек является вопрос: сколько хранятся шампиньоны в холодильнике и морозильной камере? Информация о сроке годности позволяет понять, как долго продукт будет оставаться безопасным для здоровья.

Сроки хранения шампиньонов зависят от выбранного способа сбережения. Представим их в виде таблицы:

Свежесобранные при комнатной температуре	не более 12-18 часов
В холодильнике	3-6 дней
Замороженные	до 9 месяцев
Варенные и замороженные	до полугода
Высушенные	12-18 месяцев
Маринованные не покупные	до 6 месяцев
Маринованные покупные	до года

Место и способ хранения	Сроки хранения
При комнатной температуре	2-3 часа
В холодильнике
В открытом виде в ящике для овощей	3 суток
В бумажном пакете	5-6 дней
В полиэтиленовом пакете или пищевом пластиковом контейнере	7 дней
В морозильной камере
Свежие	1 месяц
Вареные или жареные	6 месяцев

Категорически запрещено хранить свежие шампиньоны дольше 7 дней, поскольку в мясистом теле образуются токсические вещества. Грибы, которые начали темнеть, не только теряют свои вкусовые и полезные качества, но могут являться опасными для здоровья.

Видео

Для того чтобы разобраться в нюансах подготовки шампиньонов для заморозки, посмотрите видео с полезными советами и рекомендациями:

Читайте также: как мариновать шампиньоны (описание подготовительного этапа, принципов маринования, нескольких рецептов).

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Особенности хранения шампиньонов

Шампиньоны – довольно распространенный продукт в блюдах европейской кухни. Поэтому очень часто хозяйки предпочитают их закупать с запасом. Правда, тут приходится задуматься, как обеспечить правильное хранение шампиньонов, какие условия нужно соблюсти и в какой срок их употребить.

В холодильнике

Хранение свежих шампиньонов в холодильнике не должно превышать 7 дней. При этом грибы не следует перекладывать с места на место. Их поверхность легко повреждается и покрывается темными пятнами, которые в дальнейшем запускают процессы гниения и порчи.

Если у вас нет возможности заняться грибами сразу после покупки, не мойте и не перебирайте их, просто сложите в холодильник. В таком виде – на средней полке и в открытой посуде – грибы простоят около 3 дней. В ящике для овощей и бумажном пакете срок хранения увеличится до 5–6 дней.

Срок годности свежих грибов можно увеличить, если переложить их в специальные пищевые лотки или контейнеры с дырочками, а также мешочки из натуральной ткани. При хранении в контейнерах сложите шампиньоны в один слой и накройте сверху пищевой пленкой. Проколите в ней зубочисткой дырочки, чтобы увеличить циркуляцию воздуха.

В морозилке

Хранить грибы в морозилке допустимо как в свежем, так и в вареном или обжаренном виде. Перед тем как отправить шампиньоны на хранение, разделите их на небольшие порции и разложите по пакетам или другим емкостям. Чтобы упростить дальнейшую обработку, можно сразу порезать грибы на кусочки. Помните, что применять повторную заморозку не рекомендуется, поэтому формируйте порции из расчета каждая на одно блюдо.

Известно несколько способов заморозки грибов.

Заморозка свежих шампиньонов. Свежие грибы тщательно помойте и почистите. Хорошо просушите. При желании порежьте на куски. Отправьте на хранение в морозилку.
Заморозка обжаренных грибов. Подготовьте шампиньоны: помойте и почистите их. Порежьте на тонкие кусочки и обжарьте. Готовый полуфабрикат остудите, сложите в емкости и заморозьте.
Заморозка вареных грибов. Подготовленные шампиньоны отварите в подсоленной воде 5–7 минут. Откиньте на дуршлаг и хорошо просушите. Сложите в пакеты и заморозьте.

Помните, что оставшаяся на шампиньонах влага плохо влияет на их структуру, делает мякоть более рыхлой и водянистой. Поэтому всегда перед замораживанием тщательно просушивайте грибы. Срок хранения замороженных шампиньонов – 6–8 месяцев.

Сушка

Другой прекрасный метод хранения шампиньонов – сушка. Дегидрировать грибы можно как природным способом, так и в духовке или специальной сушилке. Тщательно промойте и почистите грибы. Порежьте их на пластины. Если вы сторонник природного способа сушки, нанижите грибные заготовки на веревку и повесьте сушиться в солнечном месте с хорошей вентиляцией. При сушке в духовке разложите грибы тонким слоем на противне и сушите 1 час при температуре 40–45 °С, затем 3 часа при температуре 70–80 °С. Разложите высушенные грибы в бумажные пакеты или полотняные мешки и храните при комнатной температуре 1–1,5 года.

Как хранить разные виды грибов?

Правила хранения куриных и перепелиных яиц

Как правильно стирать капроновые и шерстяные колготки?

Маринование

Наиболее длительное хранение шампиньонов достигается засолкой или маринованием. В этом случае вы сможете не только решить проблему хранения, но и получите прекрасную закуску. Маринование начинается с варки рассола. Приготовьте маринад из расчета 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, по 5 горошин душистого и черного перца, 1–2 лавровых листа на 1 л воды. Доведите рассол до кипения, поместите в него грибы и поварите около получаса. Остудите шампиньоны в маринаде. Затем добавьте 50 г уксуса, разложите готовые грибы по стерилизованным банкам и закатайте. Хранить такие заготовки лучше в холодильнике или погребе. Срок годности зависит от температуры и может достигать двух лет.

Выбор способа хранения шампиньонов зависит от того, что именно вы планируете готовить в будущем. Так, при подготовке грибов для жульенов и вторых блюд лучше воспользоваться заморозкой. В супы принято добавлять сушеные заготовки. Маринованные и соленые шампиньоны можно использовать в качестве самостоятельных блюд. Помните, что любые грибы плохо переносят высокую температуру. Поэтому в летнее время даже сушеные шампиньоны лучше хранить в холодильнике.

Сколько хранятся шампиньоны в холодильнике

Шампиньоны — это наиболее доступные и дешевые грибы. Из них можно готовить множество различных блюд, которые станут украшением любого застолья. Чтобы этот скоропортящийся продукт оставался свежим в течение длительного периода, необходимо правильно его хранить.

Как долго хранятся свежие шампиньоны в холодильнике

Свежие шампиньоны при комнатной температуре могут оставаться пригодными к употреблению всего несколько часов (от 8 до 10). Однако если поместить их в холодильник, то срок годности увеличится в несколько раз. Хранить грибочки можно в открытом виде или какой-либо таре. Первый вариант подходит для небольших партий продукта, а второй — для крупных.

В открытом виде

Такой способ хранения грибов является наиболее распространенным. Он не требует наличия какой-либо емкости и соблюдения большого количества нюансов.

верхняя или средняя полка холодильника — 2 дня;
нижняя полка — 3 дня;
отделение для овощей — 4 дня.

Чтобы шампиньоны оставались свежими в течение указанного периода, необходимо правильно их обработать и поместить в холодильник. Делается это за несколько простых этапов. Среди них выделяют такие:

Дары природы сортируют, удаляя испорченные экземпляры.
Качественные шампиньоны протирают сухой тряпкой.
После этого их ровным слоем укладывают на полке или в отделении холодильника.
Сверху кладут бумажную салфетку.

В вакуумной упаковке

Хранить свежие шампиньоны в холодильнике лучше всего в вакуумной упаковке. Благодаря ей грибочки не взаимодействуют с кислородом, что снижает вероятность их загнивания. Такая тара используется во всех супермаркетах. Если купить там свежие шампиньоны, то они смогут пролежать в холодильнике до 1 недели. После снятия упаковки срок годности уменьшится в 3 раза.

В бумажном пакете

Эта емкость пользуется популярностью благодаря большому количеству преимуществ. Она безопасная для здоровья человека, экологически чистая, легкая и удобная. Кроме того, она не оказывает влияния на вкус и аромат хранящегося продукта.

В бумажный пакет рекомендуется помещать не более 0,5 кг грибов. В этом случае их можно будет компактно уложить и сэкономить много места. Средняя продолжительность хранения на полках холодильника составляет 4 дня, а в овощном отделении — 1 неделя.

В мешочке из натуральной ткани

Свежие шампиньоны хранятся в холодильнике сравнительно недолго. Максимально увеличить срок их годности поможет тканевый мешочек. Его можно купить либо сделать своими руками из материалов натурального происхождения.

В такой таре грибочки будут оставаться красивыми, вкусными и полезными на протяжении 8-12 дней.

В целлофане или пищевой пленке

Завернутые в них шампиньоны могут оставаться свежими от 5 до 7 дней. При этом дарам природы нужно создать оптимальные условия хранения, а также регулярно выполнять профилактические действия.

Температура в холодильнике должна находиться в пределах +3…+6ºC.
На внутренней части целлофановой тары постоянно будет появляться конденсат, который может стать причиной гниения продуктов. Чтобы избежать этого, нужно раз в 2 дня разворачивать грибочки и оставлять их в таком виде на несколько минут.
Пищевую пленку нужно ежедневно удалять, заменяя новой.
Каждый день следует проводить осмотр шампиньонов. В случае обнаружения подгнивших экземпляров, их нужно сразу же убрать из тары.

В пластиковой, металлической или стеклянной таре

Шампиньоны можно хранить в банке, контейнере, лотке или кастрюле. Все варианты позволяют сохранить свежесть грибов на срок от 8 до 14 дней.

температура должна находиться в пределах -2…+2ºC;
перед тем как убирать дары природы на хранение, их необходимо накрыть куском марли;
тару запрещено плотно закрывать, так как будет образовываться влага, способная испортить грибы.

Сроки хранения обработанных шампиньонов в холодильнике

В зависимости от способа приготовления срок годности шампиньонов может меняться. Маринованные или консервированные грибы будут храниться намного дольше, чем жареные или отварные. Из-за этого хозяйкам нужно подстраиваться под существующий вариант и искать лучший способ выдержки даров природы в холодильнике.

Жареные

В таком виде хранить шампиньоны можно сравнительно недолго. Чтобы максимально увеличить срок годности продукта, необходимо правильно его приготовить. Жареные грибы в холодильнике могут пролежать в течение 1 недели, а в морозилке — 1 месяц.

С вымытых грибочков срезают все поврежденные участки.
Оставшуюся часть измельчают.
На плиту ставят глубокую сковороду и наливают в нее несколько капель растительного масла.
Как только оно раскалится, выкладывают шампиньоны.
Сразу же начнет выделяться грибной сок, половину которого сливают.
Обжаривание продолжают до испарения оставшейся жидкости.
Лакомство кладут на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу.
Жареные грибы охлаждают и перекладывают в пластиковые контейнеры.
Емкости ставят в холодильник или морозильную камеру.

Отварные

Срок хранения шампиньонов в холодильнике не слишком большой, поэтому хозяйки придумали простой способ увеличить его. Для этого достаточно правильно отварить грибочки.

Основные этапы работы:

Шампиньоны перебирают.
Затем их очищают от грязи и промывают холодной водой.
Подготовленные грибочки режут небольшими кусками.
В кастрюле доводят до кипения 2 л подсоленной воды.
В нее опускают измельченные дары природы.
Через 10 минут их вынимают шумовкой и остужают
Как только грибочки охладятся до комнатной температуры, их запаковывают в полиэтиленовые пакеты и убирают на хранение.

Отварные грибы в холодильнике могут храниться от 2 до 3 месяцев.

Замороженные

Свежие или приготовленные шампиньоны можно заморозить. Под воздействием низкой температуры их срок годности увеличится в несколько раз. Добиться этого можно следующим способом:

Предварительно очищенные грибы моют и высушивают от остатков воды.
Мелкие экземпляры оставляют целыми, а крупные — разрезают на несколько частей.
Шампиньоны равномерно распределяют по пакетам или пластиковым контейнерам.
Емкости убирают в морозилку с температурой не ниже -18ºC.

Срок хранения замороженных грибов составляет 5-6 месяцев. Если они были предварительно сварены или обжарены, то выдерживать их в холодильнике можно не дольше 30 дней.

Сушеные

В таком виде шампиньоны заготавливают так же, как и любые другие грибы. В качестве емкости для хранения лучше всего использовать тканевые мешочки, изготовленные из хлопковой или льняной ткани.

для хранения нужно выбирать сухое и прохладное помещение;
необходимо обеспечить постоянный приток свежего воздуха;
периодически следует проверять грибы на наличие плесени или насекомых.

При соблюдении всех перечисленных условий грибочки могут оставаться пригодными к употреблению в течение 1 года.

Маринованные

Максимальный срок хранения маринованных грибов составляет 12 месяцев. Чтобы добиться такого результата, необходимо соблюдать несколько правил. Среди них есть такие:

хранить маринованные шампиньоны можно в стеклянных банках или деревянных бочках;
температура в помещении должна находиться в пределах 0…+5ºC;
влажность воздуха не должна превышать 85%;
во время приготовления маринада нужно использовать много консерванта — столового уксуса.

Консервированные

Этот способ заготовки шампиньонов позволяет выдерживать их в кладовой или погребе в течение 1 года. Максимальный срок годности консервированных грибов достигается за счет отсутствия контакта заготовки с воздухом.

Открыв банку, нужно съесть ее содержимое в течение 2 дней. В противном случае грибы испортятся и станут опасными для здоровья.

Если срок хранения истек

В открытом виде шампиньоны остаются пригодными к употреблению всего 3-4 дня. После этого в них начинают образовываться токсичные вещества, способные сильно навредить здоровью человека. Кроме того, такие грибы теряют свой товарный вид, лишаются всех полезных свойств и приятного вкуса. Есть шампиньоны с истекшим сроком хранения запрещено.

Правила хранения в морозильном отделении

Дольше всего шампиньоны могут пролежать в морозильной камере. Там они быстро покроются тонкой коркой льда, которая надежно защитит от гниения и попадания вредоносных микроорганизмов. Однако грибов в морозилке помещается мало, поэтому заготовить на зиму большую партию не удастся.

Как замораживать

Заморозка шампиньонов представляет собой искусство, овладеть которым сможет каждый желающий. Эту работу следует проводить сразу же после покупки грибов. В противном случае они начнут портиться и не смогут пролежать до зимы.

Правильная последовательность действий:

Грибочки протирают влажной тряпкой. Сильно мочить их не рекомендуется, так как в морозилке впитавшаяся вода превратится в лед. Из-за этого шампиньоны потеряют свою форму, вкусовые качества и полезные свойства.
Дары природы раскладывают на столе и ожидают испарения лишней влаги.
Затем их перебирают, выбрасывая испорченные экземпляры.
Подрезают ножки и удаляют все несъедобные части.
Крупные шампиньоны режут на 4 части.
Подготовленные грибочки помещают на противень и ставят в морозильную камеру.
Через несколько часов их перекладывают в герметично закрывающиеся емкости (например, пластиковые контейнеры).

Как размораживать

Для большинства хозяек правильно разморозить грибы труднее, чем заморозить. Это объясняется тем, что 1 небольшая ошибка может привести к потере всей заготовки.

Шампиньоны вынимают из морозильной камеры и перекладывают в глубокую миску.
Емкость ставят на верхнюю полку холодильника.
Через несколько часов грибы оттают, и их можно будет использовать для приготовления какого-либо блюда.

Чтобы добиться положительного результата, необходимо соблюдать некоторые условия. В противном случае грибочки станут слишком мягкими, водянистыми и похожими на кусок резины.

Размороженные продукты нельзя повторно замораживать.
Срок годности вынутых из морозилки грибов составляет 24 часа.
Маленькие порции заготовки намного проще размораживать, чем большие.

Хранение шампиньонов — это трудная задача, которая требует соблюдения множества обязательных условий. Если ответственно подойти к этой работе и избегать ошибок, то грибы будут долго оставаться свежими и полезными для здоровья.

Сколько хранятся шампиньоны в холодильнике – сырые и приготовленные?

Человек стал употреблять в пищу грибы давным-давно. Только не каждому из нас известно, какие грибы в лесу съедобные, а какие лучше обходить десятой дорогой. Вот почему огромный спрос получили грибочки, выращенные в промышленных условиях. К их числу относят шампиньоны. В сегодняшней статье мы обсудим, сколько хранятся шампиньоны в холодильнике.

Сколько хранятся грибы шампиньоны в холодильнике?

Говорят, что грибы шампиньоны – абсолютно безопасны для человека, и отравиться ими практически невозможно. Спешим опровергнуть это, поскольку неправильное хранение такого продукта может привести к выработке токсических веществ, которые и провоцируют пищевую интоксикацию. Итак, сколько хранятся шампиньоны в холодильнике свежие? Длительность их хранения составляет не более шести дней, если речь идет об основном отделе холодильной камеры.

На заметку! Чтобы продлить жизнь грибочкам этого сорта, в холодильнике следует поддерживать температуру, варьирующуюся от +2 до +6°.

Если вы оставили шампиньоны в помещении, то их необходимо подвергнуть тепловой обработке в течение 6-8 часов. В противном случае без сожаления их можно отправлять в мусорную корзину.

Давайте подробнее разберемся, сколько хранятся сырые шампиньоны в холодильнике. Длительность их хранения будет зависеть от некоторых факторов. Если вы покупаете шампиньоны на развес, то их лучше переложить в герметичный контейнер и поставить в холодильную камеру. В течение пяти-шести дней с момента приобретения их рекомендуется приготовить. Иначе шампиньоны начнут темнеть, утратят свои вкусовые качества.

Но и это не самое важное. Со временем внутри грибов начинают вырабатываться токсические вещества, которыми человек отравиться сразу же после еды блюд с этими шампиньонами.

Ориентировочно шесть суток храниться грибочки будут в открытом виде в специальном отсеке для овощей и фруктов. Но их желательно прикрыть тканевым полотенцем, причем из натуральной ткани. Если оставить их без упаковки, то при постоянном контакте с воздухом влага быстро испарится и шампиньоны станут непригодными к употреблению в пищу.

Некоторые хозяюшки оставляют купленные грибочки в герметичных полиэтиленовых пакетах. Буквально через пару дней внутри будет скапливаться конденсат, и такой продукт станет идеальной средой для развития плесени. Чтобы этого не происходило, приоткройте пакет либо периодически «проветривайте» грибочки.

А вообще, профессиональные кулинары не советуют запасаться шампиньонами впрок и тем более хранить их длительное время в основном отделе холодильной камеры. Лучше использовать свежий продукт. Так угощение получится ароматнее и вкуснее.

Кстати, а сколько хранятся жареные шампиньоны в холодильнике? Вообще, приготовленное блюдо желательно употребить в пищу в ближайшие сутки. Но в таком виде грибочки не утратят своих вкусовых качеств на протяжении 72 часов. В дальнейшем кушать их становится небезопасным.

Если вы хотите еще дольше продлить «грибную жизнь», храните их в морозильной камере. Но и в таком случае у продукта есть свой срок годности. В сыром виде правильно подготовленные шампиньоны будут пригодны к употреблению в пищу в течение девяти месяцев.

А вот шампиньоны, которые подвергались тепловой обработке в виде обжаривания либо отваривания хранятся не более полугода.

Важно! После размораживания грибочки следует приготовить и скушать. Повторно их замораживать нельзя, иначе продукт утрачивает все свои питательные свойства, природный вкус, консистенцию. Моментально грибы из-за перепада температуры потемнеют.

Правила хранения

Чтобы не перевести продукт и продлить его жизнь, необходимо знать некоторые правила его хранения. Но в первую очередь давайте поговорим о выборе шампиньонов. Вы наверняка заметили, что на прилавках они лежат в открытом виде без холодильной камеры. Встречаются в продаже свежие шампиньоны в герметичной вакуумной упаковке.

У вас есть возможность оценить их внешний вид, понюхать и даже пощупать.

После приобретения свежих грибочков их необходимо перебирать. Если есть испорченные плоды, их сразу выбрасывают. Темные пятнышки на ножках либо шляпках лучше аккуратно срезать. Для этого рекомендуется использовать нож с керамическим клинком.

На заметку! Если вы будете хранить шампиньоны в свежем виде в основном отделе холодильной камеры либо в морозилке, промывать их не нужно. Водные процедуры существенно сокращают срок годности продукта.

Основные правила:

шампиньоны необходимо переложить в герметичные контейнеры или прочные полиэтиленовые пакеты;
чтобы в пакете не скапливался конденсат при положительной температуре, их периодически приоткрывают;
если грибочки стали темнеть или появился специфический запах, их лучше сразу выбросить и не употреблять в пищу;
чтобы дольше сохранить свежесть шампиньонов, переложите их в овощной отсек отдельно от остальных продуктов, а сверху накройте плотным хлопчатобумажным полотенцем или салфеткой;
перед заморозкой шампиньоны лучше подвергнуть тепловой обработке в виде отваривания;
бланшируют грибочки в кипящей водичке на протяжении трети часа, а затем тщательно просушивают;
повторной заморозке грибы подвергать ни в коем случае нельзя;
на контейнере либо другой таре сделайте маркировку, чтобы не пропустить срок годности грибов;
размораживайте шампиньоны исключительно путем естественного оттаивания.

Не только свежие или замороженные шампиньоны можно хранить. Невероятной популярностью пользуются маринованные грибочки. Как показывает практика, их раскладывают в герметично закатанные стеклянные банки, которые необязательно ставить в холодильник. Важно поместить такую продукцию в затемненное и прохладное местечко. На покупных грибах всегда производитель указывает дату производства и граничный срок употребления их в пищу.

Читайте также:

Грибы, даже выращенные в тепличных условиях, могут испортиться и стать опасными для человеческого здоровья. Поэтому соблюдайте сроки хранения шампиньонов. Запомнить просто – в холодильной камере при температурной отметке не выше +6° они хранятся до шести суток. Затем их следует либо подвергнуть тепловой обработке, либо утилизировать. А вот в морозильной камере грибочки хранятся подольше, но не затягивайте с их употреблением в пищу. Будьте здоровы!

Источники:
http://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/shampinony/13496-hranenie-shampinonov.html
http://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/kak-hranit-svezhie-shampinony-v-holodilnike/
http://ogorodum.ru/kak-hranit-shampinony.html
http://ymadam.net/dom/hranenie/shampinony.php
http://uborka-v-dome.ru/kulinariya/hranenie-produktov/shampinony-v-holodilnike.html
http://mnogoli.ru/skolko-hranyatsya-shampinony-v-holodilnike-syrye-i-prigotovlennye
http://fermoved.ru/gribyi/shampinon-zheltokozhij.html

Продажа компоста и наборов для выращивания грибов Продажа компоста и наборов для выращивания грибов

Есть вопросы, на которые здесь нет ответов?
Вы можете написать нам по адресу [email protected]!

Q: Сколько прослужит грибной компост после

Заказываю?

A: Наш грибной компост прослужит бесконечно

раз, пока пакет не открывается и хранится в холоде

Место

, как холодильник / морозильник.После открытия запечатанного пакета

грибной компост подвержен воздушному загрязнению.

Q: Какой тип подготовки мне нужно сделать, чтобы использовать

это компост?

A: Нет. Компост поставляется предварительно пастеризованным, и в

Содержание воды в

доведено до идеального уровня.

Чтобы использовать, просто откройте сумку и смешайте со своим спавном.

Q: Чем ваш грибной компост превосходит

все остальные среды для выращивания грибов ?

A: Наш компост разработан специально для выращивания

грибов.Со временем мы разработали формулу

, который обеспечивает все необходимые питательные вещества для выращивания, и

грибов плодоносящих. Грибы плоды грибка

, который растет на разлагающемся веществе, а компост — это всего лишь компост,

разлагающегося вещества! Это разлагающееся вещество было создано из

грибов в уме.

Q: Я видел «грибной компост» в таких магазинах, как

Home Depot and Lowes, в чем разница

между этим и вашим продуктом?

A: Когда они говорят «грибной компост», что они такое

говорит о веществе, о котором грибы были

рос.Это обычно называется «потрачено», потому что

Все питательные вещества, которые используются в грибах, отсутствуют

в этой подложке.

Другими словами, на грибе грибы не вырастут

Компост

вы получаете в садовом центре.

В: Как мне доставляют компост?

A: Мы используем фиксированную ставку

Почтовой службы США.

приоритетная почта и UPS или Fedx для отправки грибного компоста,

в зависимости от того, что дешевле.Компост грибной фасованный

в 10-фунтовых фильтрующих патч-пакетах и импульсной герметизации для получения

— герметичное уплотнение. Каждые 10 фунтов вашего заказа —

упакованы в индивидуальной упаковке, поэтому вам не придется все открывать

сразу. Накладка фильтра позволяет производить замену газа, чтобы сохранить

полезных бактерий живы и вредные бактерии удалены.

Q: Какие грибы я могу выращивать на вашем

компост?

A: Любой навозный гриб идеально подходит для нашего компоста.

Любой гриб, растущий на коровьем навозе, отлично подходит.

выбор.

В: Как именно использовать компост после того, как я его получу?

A: См. Страницу с инструкциями ЗДЕСЬ для пошаговой инструкции

руководство по использованию нашего компоста и наших наборов.

В: Нужно ли добавлять воду в компост?

A: Добавлять воду не обязательно, но если по какой-то причине

слишком сухая, используйте только воду ДИСТИЛЛИРОВАННАЯ.

Q: Нужно ли сливать жидкость из камеры

когда-то в процессе?

A: Может быть… Внизу просверлено небольшое отверстие,

на одном конце. Снимите ленту, чтобы слить жидкость,

, затем замените ленту.

Компост из грибов | Сделай сам

Грибной компост — это просто компост, который уже использовали для выращивания грибов.Коммерческие грибоводы используют различные смеси навоза и соломы для выращивания тех сортов, которые им нужны. Компост инокулируют желаемым грибком, распределяют по грядкам и хранят в прохладном и влажном состоянии до сбора урожая. По мере роста грибы разрушают смесь навоза и соломы. На развитие грибов может уйти около двух месяцев, в зависимости от сорта. В результате получается действительно красивый темный компост, который творит чудеса в саду.

Несмотря на то, что Пенсильвания является одним из самых популярных мест для выращивания грибов внутри страны, есть производители, разбросанные по всей стране.Узнайте у местного представителя по распространению грибов, есть ли в вашем районе производители грибов. Грибной компост известен среди садоводов своей пользой для ландшафта, что делает его очень популярным товаром.

Производители обрабатывают запросы на грибной компост по-разному, но почти все так или иначе удовлетворяют запросы садоводов. Некоторые грибоводы объявят о днях, когда компост будет доступен в порядке очереди. У других может быть список для подписки.Некоторые производители могут даже иметь побочный магазин, где они продают грибной компост. Доставка обычно невозможна, если вы получаете компост напрямую от производителя, поэтому вам понадобится грузовик или другой способ перевозки грибного компоста домой.

Компост из грибов в мешках можно купить в некоторых питомниках, садовых центрах, кооперативах и коробочных магазинах. Компост в мешках более чистый при транспортировке, а также может быть более сухим и менее едким, чем свежий грибной компост от производителя.

Если в вашем районе нет производителя грибов и в магазине нет в наличии грибного компоста в мешках, вы можете приготовить имитацию грибного компоста дома. Просто смешайте коровий навоз и солому. В конце концов, естественные грибы и бактерии появятся на месте и расщепят ингредиенты. Держите во влажном состоянии и регулярно перемешивайте, пока ворс не остынет. Примените компост из искусственных грибов в саду или добавьте к другим компостным продуктам.

Если вы амбициозны, подумайте об использовании домашней смеси для выращивания грибов в домашних условиях.Вырастить грибы непросто, но есть наборы и инокулянты, которые помогут в этом. После сбора грибов вы можете собрать собственный грибной компост для использования в саду.

Как сделать органический грибной компост дома

Узнайте, как сделать свой собственный органический грибной компост дома, чтобы улучшить свой сад! Или сделайте имитацию грибного компоста. В любом случае вы сможете выращивать огромные плодородные растения с помощью этого удивительного дополнения к своей почве.

Чтобы улучшить свой сад, грибной компост — одно из правильных дополнений, которые вы можете сделать, чтобы улучшить садовую почву.В этой статье мы расскажем, как сделать органический грибной компост для вашего сада.

ПРИМЕЧАНИЕ ОТ ВИКТОРИИ: Мы используем грибной компост в наших садах Back to Eden, и я должен сказать, что это имеет огромное значение для качества и количества продукции. Хотя у нас есть место для производства органического грибного компоста, примерно в 15 милях вниз по дороге, не все. Итак, узнайте, как сделать это самостоятельно уже сегодня!

Поскольку существует много видов компоста, вы должны знать, что такое грибной компост, поскольку он содержит питательные вещества и помогает выращивать здоровые растения.Давайте посмотрим, что такое грибной компост!

Что такое грибной компост?

Грибной компост — это органическое удобрение, которое медленно попадает в садовую почву и создается из почвы, которая уже использовалась для выращивания грибов.

По мере роста грибов солома и навоз, используемые для облегчения процесса, распадаются, оставляя красивую темную почву, которую затем можно использовать для получения отличных результатов в домашнем саду!

Как сделать органический грибной компост для вашего сада

Традиционно грибной компост изготавливается грибоводами из уже имеющихся органических материалов, состоящих из почвы, на которой они выращивали грибы, соломы, кукурузных початков, шелухи и сена.

Если вы выращиваете грибы дома, процесс приготовления грибного компоста очень прост!

Шаг 1:

Сначала смешайте вместе почву, солому, навоз и грибные бактерии и оставьте огромные груды грибного компоста на 30–60 дней, чтобы они нагрелись. В этот период времени бактерии питаются соломой и куриным пометом, которые дают большую часть основных питательных веществ.

Шаг 2:

После сбора грибов вам нужно дать компосту замедлить процесс, чтобы его можно было использовать в саду .

Использование «свежего» грибного компоста может вызвать ожоги от азота (также известные как ожоги от удобрений) или другие проблемы для вашего сада. Итак, вам нужно немного обработать компост перед его использованием.

Шаг 3:

В течение недель обработки вам необходимо следить за грибным компостом, чтобы гарантировать, что куча поддерживает адекватную температуру, которая должна оставаться на уровне минимум 140 ° F для достижения пастеризации.

В коммерческих целях это делается путем впрыскивания пара при температуре 140 ° F в кучу компоста.Дома это может быть немного сложнее, и вы можете пропустить его, если вам нужно. Просто периодически переворачивайте компост на (каждые несколько дней) на , чтобы он больше расщеплялся. Делайте это около месяца.

Тем не менее, процесс нагрева паром лучше всего, так как он помогает предотвратить появление грибов вокруг вашего сада. Хотя это еще может случиться. Процесс нагрева также убивает другие патогены, личинки вредителей и семена сорняков, так что ваш компост готов для сада!

Шаг 4:

После завершения процесса пастеризации компоста вам необходимо дать компосту остыть перед использованием. Компост должен быть ниже 90 ° F ИЛИ температуры окружающего воздуха перед внесением в сад, иначе семена перегреются и погибнут.

Так, например, если температура воздуха 100 °, то 100 ° почвы тоже подойдет.

Конечным результатом этих усилий является то, что грибной компост идеально готов к использованию в выращивании красивого сада. После завершения одного цикла компостирования остатки компоста используются в качестве удобрения для садоводов, ландшафтных фирм, генеральных подрядчиков и питомников.

ПРИМЕЧАНИЕ ОТ ВИКТОРИИ: Здесь вы можете увидеть богатую почву под нашим верхним слоем мульчи. Это все грибной компост!

Преимущества грибного компоста:

Давайте углубимся в ряд преимуществ, которые предлагает грибной компост:

Во-первых, это наименее дорогое удобрение, в которое можно инвестировать, в отличие от других удобрений или компоста. Он не только удобен в использовании, но и значительно обогащает почву и обеспечивает необходимые питательные вещества для здорового роста растений.
Использование грибного компоста также улучшает водоудерживающую способность почвы, что значительно снижает потребность в регулярном поливе вашего сада.
Многие садовые растения получают большую пользу от грибного компоста при добавлении в почву, где вы выращиваете фрукты, цветы, травы и овощи.
Чтобы получить идеальные результаты, убедитесь, что грибной компост должным образом смешан с садовой почвой. Вы также можете оставить его на зиму как следует и приступить к садоводству следующей весной.

СВЯЗАННЫЙ: Как мы использовали грибной компост, чтобы вырастить 1500 фунтов продуктов без прополки и полива!

Как сделать компост из имитации грибов

Хотя компост из грибов может показаться трудоемким, вы также можете получить много тех же преимуществ, сделав свой собственный компост из имитаций грибов.

Шаг 1:

Чтобы сделать компост для имитации грибов, просто смешайте почву, солому и навоз. Традиционно используется куриный или коровий навоз, но вы также можете использовать навоз других животных.

Шаг 2:

Смешайте около 40% почвы, 40% соломы и 20% навоза в большой куче до полного смешивания.

Шаг 3:

Продолжайте переворачивать почву каждые две недели, стараясь хорошо перемешать самые глубокие части сваи. Во время перемешивания проверяйте влажность почвы. Вы хотите, чтобы он был влажным, но не пропитанным.

* Если почва слишком влажная, разложите ее позже в разбавитель и дайте высохнуть. Не забудьте накрыть компостную кучу перед дождем, чтобы поддерживать постоянный уровень влажности почвы.

* Если почва слишком сухая, добавьте еще воды и перемешайте.

Шаг 4:

Переверните сваю не менее 5 раз с двухнедельной задержкой между поворотами. При повороте убедитесь, что центр стопки хорошо нагревается. Если он не нагревается, добавьте больше навоза и хорошо перемешайте.

Тепло помогает убить любые нежелательные бактерии и микробы.

Шаг 5:

После того, как кучу перевернули не менее 5 раз, накройте компост брезентом и дайте ему постоять не менее одного месяца перед использованием.

Если вы позволите ему стареть дольше, он будет еще лучше для вашего сада. Возраст до шести месяцев перед использованием.

Подводя итоги

Таким образом, следуя советам, вы можете легко приготовить органический грибной компост для своего сада. Или откажитесь от грибов и сделайте свой собственный грибной компост!

Независимо от того, какой тип компоста вы выберете, у вас будут потрясающие результаты в саду, которыми вы сможете наслаждаться после всей своей тяжелой работы!

Об авторе:

Я Анна Ренч, я обожаю вести блог на многие темы, такие как благоустройство дома, автомобили, бизнес, здоровье, образ жизни, развлечения, домашние животные и т. Д.

Связаться с Анной сегодня:
Pinterest | Twitter | Facebook

Приключения грибов: компостирование и переработка грибов

В Соединенных Штатах в среднем 35 процентов домашних и 60 процентов производственных отходов подходят для использования в качестве субстрата для выращивания грибов. Грибы можно выращивать на рулонах туалетных и бумажных полотенец, коробках для яиц, газетах, журналах, кофейной гуще, чайных пакетиках, старой хлопчатобумажной одежде, коробках для салфеток, измельченной бумаге, картонных коробках и многом другом.

Откройте шкафы, загляните в холодильник и загляните в свой подвал! Вы можете быть удивлены тем, на чем можно выращивать грибы. Это позволяет не только собрать обильный урожай грибов, но и сократить количество отходов.

Помимо получения обильного урожая грибов, эти продукты также могут использоваться для превращения мицелия в биомассу, которая, вероятно, может быть использована для инокуляции больших потоков отходов или субстратов для широкого спектра применений , включая компостирование, проекты микромедиации и создание потребительские товары с добавленной стоимостью, такие как изоляция или изделия из живой бумаги, , которые изготовлены из переработанной среды для выращивания грибов, такой как использованный субстрат вешенки, которые спрессованы в формы и нуждаются только в воде для начала процесса компостирования.

Чтобы перерабатывать и компостировать грибы, начните с простого определения биоразлагаемых отходов. Разделите свой еженедельный мусор в течение нескольких недель, чтобы точно определить, сколько отходов каждого типа — бумаги, картона, стекла, пластика, продуктов питания — вы производите. (Это также поможет вам определить, где вы можете улучшить решения о потребительской упаковке, сократив объем покупок пластика и пенопласта, поскольку вы перейдете к упаковке, которую можно будет лучше использовать с грибами.)

Откройте шкафы, загляните в холодильник и загляните в погреб, чтобы найти все, что вы постоянно производите как отходы. Узнайте у местных предприятий, за какие отходы они платят, и вы можете быть удивлены, обнаружив, что они готовы позволить вам вывозить часть своего мусора. Мусорные контейнеры и другие места, где мусор часто скапливается на углах улиц или за ресторанами и предприятиями, также являются отличными площадками для сбора вторсырья. Небольшие компании, которые не могут себе позволить или не имеют места для мусорного контейнера для вторичной переработки, часто просто выравнивают коробки и складывают их для вывоза мусора; эти коробки могут быть золотыми для операции по выращиванию грибов.

Я стараюсь относиться к своему дому и жизни как к «космическому пузырю», пытаюсь свести к минимуму не подлежащие переработке товары, которые я приношу, делая вид, что свалок не существует. Такое мышление включает в себя сдвиг в сознании, когда вы начинаете смотреть на все доступное с точки зрения его потенциала для повторного использования и его потенциала как ресурса для совершенствования. Вот несколько моих любимых проектов по компостированию и переработке грибов.

Выращивание вешенок на кофейной гуще

Вешенки, плодоносящие на отработанной кофейной гуще и фильтрах в контейнере емкостью 1 галлон.Этот кластер сорвал резьбу и оттолкнулся от крышки, чтобы сбежать, напоминая мне, кто здесь главный.

Выращивание вешенок на отработанной кофейной гуще — простое и приятное домашнее занятие для всех возрастов, в результате дает несколько хороших съедобных грибов к тому же. Если в вашем домашнем пивоварении недостаточно гущи, попробуйте спросить в местной кофейне или обжарочном заводе, можете ли вы оставить для них ведро, чтобы они могли бросить молотый кофе, особенно если в противном случае они пошли бы в мусор.Если у вас не получается сразу же засеять землю икрой, заморозьте ее, пока не будете готовы к этому; в противном случае плесень сформируется в течение нескольких дней.

Хотя урожайность этого метода не так высока, как при использовании коммерческих смесей вешенки, таких как пастеризованная пшеничная солома или отходы хлопка, если учесть производственные затраты, метод с низким выходом кофейной гущи становится таким же экономически выгодно как при более сложном выращивании. Если вы просто перерабатываете свою землю , вы можете рассчитывать на получение нескольких фунтов красивых вешенек в неделю — на этом этапе вам нужно будет приготовить заправку для вешенок, обжарить урожай в бальзамическом винегрете и бросить его свежим зелень покрошенная с сыром фета.(Обратите внимание: хотя я в основном использовал этот процесс для выращивания вешенок, некоторые европейские производители успешно вырастили зонтики из кофейной гущи.)

Пошаговое выращивание на кофейной гуще

Для начала вам понадобится контейнер с крышкой, постоянный запас кофейной гущи (с бумажными фильтрами или без них) и икры вешенки на основе зерна или опилок.

Шаг 1. Осторожно соберите охлажденный и использованный кофейный фильтр, гущу и все остальное и поместите его в контейнер лицевой стороной вверх.Если вы используете пресс или ситечко, просто добавьте гущу в контейнер, как только она хорошо слита.

Шаг 2. Помассируйте мешок для нерестилищ грибов, чтобы разделить зерно или опилки на отдельные кусочки, чтобы максимально увеличить возможности разбрасывания.

Шаг 3. Экономно посыпьте грибную поросль на поверхность кофейной гущи. Вам нужно только небольшое количество. Взломайте крышку контейнера, чтобы он мог дышать. Контейнер можно разместить где угодно, например, на кухонной стойке, в гараже или в любом другом месте, где есть непрямой свет, но не прямое солнце.

Шаг 4. Добавляйте кофейную гущу и фильтры ежедневно, экономно посыпая икры на каждый слой по мере добавления. Уже через несколько дней мицелий начнет проявляться в виде срастающихся белых нитей.

Шаг 5. Заполните контейнер почти до верха, оставив всего несколько дюймов, чтобы освободить место для развития грибов. Когда вы перестанете добавлять фильтры и кофе, мицелий прекратит колонизацию.

Шаг 6. После того, как контейнер полностью заселен, подвергните его воздействию естественного или флуоресцентного света при комнатной температуре. (Под прямыми солнечными лучами грибница и грибы высохнут, и вы не получите урожая!) Держите поверхность слегка запотевшей, а крышку просто потрескавшейся, чтобы сохранить влагу. Если вы наполнили 5-галлонное ведро или аналогичный большой контейнер, вы можете просверлить отверстия диаметром 1/2 дюйма по бокам, каждые 10 дюймов или около того, где также могут появиться грибы, но вам нужно будет либо промазать отверстия несколько раз. раз в день в помещении или накройте контейнер большим прозрачным пакетом, чтобы создать палатку влажности, пока зачатки не появятся и не исчезнет риск высыхания.

Шаг 7. Через две-три недели после завершения колонизации грибы должны начать формироваться. Помните, что грибы образуются только тогда, когда у них заканчивается еда или место, и в этот момент они перезаряжают свою батарею и фрукты. Молодые грибочки появятся в одночасье, поэтому проверяйте ведра хотя бы раз в день и держите поверхность запотевшей, но не под водой. Грибы должны увеличиваться вдвое каждый день. Собирайте их, когда рост плодовых тел замедляется. Вы можете заметить образование порошкообразных отложений спор под шляпками, когда они готовы к сбору урожая.

Шаг 8. После сбора грибов дайте мицелию отдохнуть, не поливая и не добавляя какие-либо дополнительные питательные среды, и через несколько недель он может снова плодоносить. В период покоя свет не нужен, если вам нужно переместить емкость. Замачивание кофейной гущи большим количеством воды после нескольких недель отдыха может помочь шокировать мицелий и заставить плодоносить более плодородно. После регидратации биомасса даст дополнительные плоды.

Шаг 9. После второй промывки ваш субстрат из кофейной гущи будет в значительной степени использоваться в качестве среды для выращивания грибов. Однако, будучи полон грибов, он теперь стал живым стартером для компоста и может быть добавлен в вашу уличную компостную кучу, чтобы помочь с разложением, или вы можете использовать его для инокуляции картонных культур (см. Главу 12). Черви также любят этот отработанный носитель, поэтому добавление земли в ваш контейнер для вермикомпостирования может вызвать революцию червей.

Выращивание грибов на картоне

Вокруг нас картон. Единственное, чего не хватает, — это немного воды и закваски для грибов, которые вы можете купить или приготовить самостоятельно (из системы выращивания кофе выше, если хотите). Этот метод лучше всего подходит для плодоношения вешенки , но он хорошо работает как метод размножения для получения фунтов мицелия из других древесных сапрофитов. (См. Главу 12 для получения информации об изоляции и расширении порождения на картоне.)

Пошаговое выращивание на картоне

Шаг 1 . Найдите большую коробку или корзину, в которые вы можете складывать листы картона. Лучше всего подойдет пластиковая корзина, которая поддерживает влажность и способствует образованию грибов только на верхнем внутреннем слое картона. В крайнем случае можно использовать картонную коробку как контейнер; вам нужно будет поливать его чаще, так как картон склонен к высыханию, а грибы могут образовываться на всей поверхности, что может снизить общий урожай.

Коробки для пиццы обычно не подлежат переработке из-за содержащихся в них масел и остатков пищи. Вешенки, с другой стороны, могут съесть их, а затем и фрукты, а также после двух промывок получить прекрасное сырье для компостирования червей.

Шаг 2. Сложите весь картон в корзину и добавьте воды, чтобы она покрыла его. Дайте картону впитаться, пока он полностью не пропитается. Это может занять час или около того. После замачивания слейте лишнюю воду (в сад) и выньте намокший картон из мусорного ведра.

Шаг 3. Сложите дно контейнера несколькими листами картона, затем посыпьте поверхность небольшим количеством нерестилища. Повторите, наслоив картон и нерест, пока контейнер не заполнится.

Шаг 4 . Установите крышку на мусорное ведро, оставив его приоткрытым, или накройте его полиэтиленовым пакетом. Вы хотите, чтобы картон внутри оставался влажным, но при этом позволял ему дышать.

Шаг 5. Следите за уровнем влажности внутри бункера.Картон должен быть влажным, но не слишком влажным. Если произойдет подсыхание, можно замочить массу на ночь, а на следующий день слить лишнюю воду. Большая часть мицелия лучше всего колонизируется при более высокой температуре, от 65 до 85 ° F (18–30 ° C). Как только мусорное ведро и картон полностью колонизированы и полностью белы, вы создали материнскую культуру картонных нерестилищ, способных производить гораздо больше.

Шаг 6. На этом этапе вы можете расширить мицелий в новых ячейках; просто разделите слои порожденного картона и перемешайте их в дополнительные слои свежего картона в новых контейнерах.Или вы можете оставить это в покое для фруктов. Плодоношение обычно происходит по периметру контейнера. Вы также можете просверлить отверстия диаметром 1/2 дюйма через каждые 8-10 дюймов вокруг бункера. Эти отверстия могут обеспечить вентиляцию и место, где могут появиться грибы, но вам придется опрыскивать их несколько раз в день, чтобы примордии не высохли.

Шаг 7. После того, как питательная среда в контейнере полностью заселена, выставьте контейнер для рассеянного естественного или флуоресцентного света при комнатной температуре.Держите крышку только с трещинами и регулярно опрыскивайте поверхность и любые дыры. Грибы будут плодоносить, в большинстве случаев, по крайней мере, дважды, и затем вы можете использовать отработанные отходы в качестве нерестилища или компостировать их для отличного улучшения почвы. После полной колонизации для плодоношения грибов может потребоваться несколько недель — обычно медленнее, чем коммерческая среда для плодоношения, такая как пастбищные сельскохозяйственные отходы. Тем не менее, легкий низкотехнологичный подход является победителем, когда нет других вариантов.

Mycovermicomposting

Этот знак говорит само за себя.Для червя потраченный грибной субстрат — это то место, где находится вечеринка. «Есть винные колпачки, поедем!»

Компостирование с использованием червей , известное как вермикомпостирование, является прибыльным бизнесом, предлагая червей для магазинов приманок, корм для кур и другой домашней птицы, а также некоторые из лучших добавок в компост для создания органических удобрений, которые подпитывают и оживляют почву.

Червячные отливки — унция за унцию, одно из лучших и наиболее эффективных натуральных удобрений, которые вы можете использовать, , и их можно легко произвести на бытовых отходах, включая отработанный субстрат для выращивания грибов.Поскольку конечным результатом выращивания грибов является создание почвы, и поскольку красные компостные черви ( Eisenia fetida ) очень любят грибной мицелий, микковермическое компостирование — отличный способ управлять конечным продуктом ваших усилий по выращиванию. Таким образом, ваши грибы могут полностью раскрыть свой потенциал урожайности, а также производить богатый и ценный компост.

Использованная среда для выращивания грибов практически полностью заселена мицелием, любимым естественным источником пищи червей. Сладко пахнущие метаболиты израсходованной среды соблазняют червей издалека, чтобы создать себе дом и размножаться в богатом питательными веществами субстрате. Красные черви для компостирования, также известные как красные вигглеры, являются вертикальными мигрантами, которые являются лучшим вариантом для компостирования mycovermicompost, поскольку они могут проникать через каждый кубический дюйм питательной среды.

Дождевые черви менее эффективны, потому что они склонны компостировать горизонтально, на уровне почвы, где свежая среда встречается со старой, работая очень тонким слоем.Вы можете найти коммерческих компостных червей в Интернете или у местных фермеров, выращивающих червей. Если вам не удается найти червей, можно собирать и выращивать червей, которые обитают в вашем районе. Хотя они могут быть не такими эффективными, как красные вигглеры, это лучше, чем вообще не иметь червей.

Хотя использованный грибной субстрат или картон, колонизированный мицелием, являются суперпродуктом для червей, отсутствует компонент, который имеет решающее значение для здоровья червей и успеха компостирования. Черви нуждаются в мелком песке или крошке для обработки пищи, которую они едят, измельчая ее в желудке так же, как это делают птицы. Небольшое количество вашей родной почвы, смешанное с субстратом или картоном, улучшит здоровье червей и, следовательно, повысит скорость, с которой они производят отливки.

Использование вашей естественной почвы также может предоставить дозу полезных микробов, в которых нуждаются кишечные бактерии червей, что придает вашим отливкам червей богатые и полезные свойства. Отливки червя содержат полезные микробы, которые выполняют важные функции для растений.Саженец отбирает нужные ему полезные бактерии, и эти бактерии образуют симбиотическую биопленку в развивающейся корневой системе растения.

Растение отвечает, выращивая бактерии, позволяя им размножаться и распространяться вместе с растущей корневой системой на протяжении всей жизни растения. Использование естественной почвы для компостирующей добавки для червей гарантирует, что многие симбиотические нюансы сохранятся и сохранятся на протяжении всей вашей работы.

ВИДЕО: Выращивание вешенки в домашних условиях на бумаге, картоне и отходах

Часто задаваемые вопросы »- MycoHaus

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

В: Я не планирую сразу использовать свои пакеты Myco или зерновую приставку.Как долго они годны?

A: Мы снова и снова проводим тесты контроля качества наших пакетов, и при условии, что они не открывались и не подвергались воздействию наружного воздуха, они будут храниться при комнатной температуре в течение шести месяцев или дольше без роста плесени или бактерий. . Тем не менее, мы хотим сказать, что для достижения наилучших результатов храните их в холодильнике и используйте в течение 30 дней.

Наш последний тест был недавно проведен на наших стерилизованных пакетах для ржи весом в один фунт. Мы поставили шесть пакетов на книжную полку при комнатной температуре, обычном освещении и домашней влажности в течение одного года.Затем мы открыли пакеты и сделали им прививки. Каждый из них использовал разные виды жидкой культуры, а затем инкубировал их в нашей лаборатории. В каждом пакете был отмечен здоровый рост мицелия. Затем зерно переносили в компост, где и выращивали. Был сделан вывод, что пакеты годичной давности приготовлены так же хорошо, как и свежеприготовленная партия.

Q: Каким образом ваши мешки с зерном могут продержаться так долго?

A: Все это стало возможным благодаря стерилизации. Зерно хранится в герметичных мешках, в которых почти весь кислород удален.Поэтому они хранятся почти в подвешенном состоянии (подумайте о еде, хранящейся в пакете для экономии пищи). Ключевым моментом является кислород. Плесень и бактерии, разрушающие зерно и вызывающие загрязнения, нуждаются в воздухе, чтобы жить. Без этого они не будут расти. Когда вы вытащите мешки с зерном из упаковки, развернете их и обнажите фильтрующий патч, мешок начнет впускать наружный воздух и дышать через этот фильтр. Это то, что позволяет желаемой культуре расти после внесения в субстрат.

Q: Как обрабатывается ваше зерно?

A: Каждую партию зерна замачивают на некоторое время, ополаскивают и затем доводят до кипения для достижения надлежащего содержания влаги.Затем зерно сливают, снова промывают и упаковывают в мешки для нереста, где его стерилизуют при давлении 20 фунтов на квадратный дюйм в течение одного часа. Перед открытием стерилизаторам дайте остыть не менее 3 часов. Это дает подложке общее время от 4,5 до 5 часов, когда подложка выдерживается выше отметки 165 градусов по Фаренгейту. Это температура, при которой, по мнению FDA, хорошо готовить, чтобы убить бактерии.

Q: Могу ли я плодоносить или выращивать грибы прямо в микобакетах? Или мне нужно использовать кожух?

A: вы можете плодоносить грибы прямо из пакетов, но это действительно зависит от того, какой вид вы выращиваете, некоторые виды или грибы будут плодоносить легче, чем другие.По нашему опыту мы обнаружили, что вы получите больший урожай, если перенесете зерновую икру на сыпучий субстрат, такой как солома или компост. У нас есть простые инструкции по перевалке зерна и построению плодовых камер, которые можно найти на вкладке с инструкциями в главном меню нашего сайта.

Q: Отверстие какого размера подходят для резиновых пробок?

A: Они подходят для 1/2 дюйма или 3/8 дюйма, но мы обнаружили, что 7/16 — это идеальный вариант. Он очень плотно удерживает стопоры на месте, и они не отключаются.

Q: Вы объединяете стоимость доставки?

A: Да, доставка рассчитывается по весу товара. и во время оформления заказа покупателю предлагается несколько вариантов доставки в зависимости от этого веса. Мы всегда стараемся отправлять товары как можно более эффективно и недорого. В случаях, когда продавец переплатил, и мы смогли найти более дешевый способ доставки, мы вернули ему излишнюю стоимость доставки.

Грибной компост. Вопросы и ответы | Паша Устойчивое сельское хозяйство

Автор: Джейкоб Чалфин

Белые шампиньоны в камере выращивания.Кредит:

почвы Лавровой долины.

Джейкоб Чалфин, Почвы Лавровой долины

Знаете ли вы, что производители грибов в Пенсильвании лидируют в США по производству грибов?

Это означает, что остальные фермеры Пенсильвании имеют свободный доступ к грибному компосту после производства — ценному органическому ресурсу. Как и другие виды компоста, грибной компост может быть полезным инструментом для улучшения здоровья почвы, поскольку содержит органические вещества, полезные микробы и питательные вещества.

Незнакомы с грибным компостом? В этом разделе вопросов и ответов мы рассмотрим некоторые основы и рассмотрим распространенные заблуждения.Чтобы копнуть глубже, найдите нас в пятницу, 8 февраля, на конференции по устойчивому сельскому хозяйству 2019 года, где мы представим: «Грибной компост: разрушая мифы и заблуждения для создания здоровой почвы».

Какие ингредиенты входят в рецепт грибного компоста?

40-50%

Сено

25-35%

Солома

5–15%

Подстилка для лошадей из соломы

Птичий помет

Гипс

Початки кукурузы, какао-шелуха, шелуха семян хлопка

Вопреки мнению некоторых, навоз не является основным ингредиентом грибного компоста.Хотя навоз является компонентом рецепта , основными ингредиентами являются сено и солома.

Сено и солома обеспечивают углерод, в то время как соломенная подстилка для лошадей, птичий помет, скорлупа какао, шелуха семян хлопка и кукурузные початки обеспечивают азот. Этот рецепт обеспечивает постоянное содержание органических веществ и приблизительное соотношение N-P-K 1: 1: 1. Поскольку грибы в основном потребляют лигнин и углеводы по мере роста, другие питательные вещества остаются нетронутыми, оставляя итоговые значения N-P-K в грибном компосте в основном неизменными по сравнению с исходной формулой.

В чем разница между использованием «свежего» и «выдержанного» грибного компоста?

Как гниющее бревно в лесу, культивируемые грибы предпочитают, чтобы их среда для выращивания была «наполовину компостирована», чтобы мицелий мог легче получить доступ к лигнину и углеводам, которые они используют в пищу. Из-за этого свежий грибной компост прямо из камеры выращивания намеренно разлагается лишь частично.

Хотя это может показаться нелогичным, этот свежий грибной компост можно безопасно применять в послеуборочном состоянии в качестве полезной подкормки на полях пропашных культур перед посевом как при обработке почвы, так и при нулевой обработке почвы.Зерновые культуры можно сеять сразу после внесения грибного компоста, если семена имеют хороший контакт с почвой.

Другой распространенной практикой является внесение свежего грибного компоста на сенокос или пастбище в качестве подкормки в любое время. Поскольку грибной компост легче и обычно суше, чем другие виды компоста или навоза, с ним легче обращаться и разбрасывать.

Грибной компост можно также выдержать на , пройдя вторую фазу компостирования, которая, в зависимости от метода обработки, может занять от шести до 12 месяцев.Этот выдержанный грибной компост теперь выглядит и работает как то, что большинство людей считают «стандартным» компостом. Выдержанный компост можно применять практически ко всем культурам, он идеально подходит для выращивания овощей, цветов и производственных питомников.

Грибные компостные валки. Кредит:

почвы Лавровой долины.

Содержит ли грибной компост (и другие виды компоста) 100-процентное органическое вещество?

Все типы компоста содержат органические вещества, но важно то, что органические вещества в пересчете на сухой вес (dwb) могут значительно различаться.Например, жидкий молочный навоз содержит около 10 процентов органических веществ (dwb), а грибной компост — около 50 процентов. Более высокое содержание органических веществ означает, что вы получаете больше органических веществ на единицу внесения, что может помочь вам быстрее улучшить здоровье почвы.

Будет ли внесение грибного компоста повышать уровень фосфора в почве до нездорового уровня?

Как упоминалось ранее, грибной компост обычно имеет соотношение N-P-K 1: 1: 1. В процессе компостирования эти питательные вещества метаболизируются и стабилизируются, так что они превращаются в форму с медленным высвобождением.Как и в случае с любыми почвенными обработками, при внесении выше рекомендуемых норм содержание питательных веществ может превышать желаемый уровень. Поэтому важно проводить тесты почвы, чтобы узнать содержание питательных и органических веществ в вашей почве, чтобы вы могли определить правильные нормы внесения для оптимизации здоровья почвы.

Следует ли мне беспокоиться о растворимых солях в грибном компосте?

Весь компост, а также удобрения и навоз содержат питательные вещества в виде солей, включая большую тройку — азот, калий и фосфор, которые необходимы для роста растений.Главное — определить, какие соли содержатся в данном компосте, их уровни и полезны ли они для здоровья растений. В целом, по сравнению с химическими удобрениями и навозом, растворимые соли в компосте ниже и более стабильны. Даже в этом случае важно, чтобы норма внесения соответствовала требованиям к внесению сельскохозяйственных культур и данным испытаний почвы.

Узнайте больше об использовании грибного компоста и более 160 других темах, связанных с продуктами питания и сельским хозяйством, на нашей конференции по устойчивому сельскому хозяйству 2019 года!

Грибной компост для органического садоводства

Удобрения, гранулированные или жидкие, — лучший способ заставить ваши цветы цвести и хорошо расти на грядке.Но, как все мы знаем, не все удобрения одинаковы. Вот тут-то и пригодится грибной компост. Как органическое удобрение, он действительно важен.

Изображение Яна Соммервилля, Flickr, лицензия CC

Грибной компост, наполненный органическими веществами и часто используемый в качестве хорошего кондиционера почвы и первоклассной мульчи, завоевывает заслуженное место в качестве основного продукта в садоводстве. Если вы хотите, чтобы цвет вашего сада оставался стойким, а цветы и вечнозеленые растения были красочными, лучше всего подойдет грибной компост.

Что такое грибной компост?

Вопреки названию, грибной компост не имеет следов грибов. Фактически, грибок имеет решающее значение для создания удобрения, поскольку он разрушает органические вещества, которые вы смешиваете с почвой. В результате у вас остается растворимое и медленно высвобождающееся органическое удобрение, которое питает овощи и цветущие растения в вашем саду.

Итак, вы используете почву, на которой выращивали грибы. Тем не менее, это в основном щелочная почва, поэтому оставленный после нее компост, хотя и богат питательными веществами, не подходит для некоторых растений, таких как пиренис, камелия, рододендрон и азалия.На самом деле, вся семья вересковых не любит грибной компост. То же самое и с плодовыми растениями.

Но кроме того, овощи в целом и капуста в частности любят компост из грибов. Азот в удобрении помогает капусте и брокколи расти быстрее и больше. Это помидорное пятно даст вам изобилие красных, богатых ароматом продуктов, если вы разбрызгаете слой грибного компоста вокруг корней растений, чтобы улучшить удержание воды и предотвратить появление вредителей.

Но что действительно делает грибной компост таким ценным дополнением к вашей садовой земле, так это то, что его можно адаптировать к вашим конкретным потребностям. Небольшое изменение рецепта дает органический компост с другой химической структурой, которая лучше всего подходит для типа почвы или растений, которые вы собираетесь выращивать. В этом случае не существует универсального решения для грибного компоста. Вы делаете это так, как нравится вам и вашим растениям.

Преимущества грибного компоста

Мы попутно коснулись различных применений и преимуществ грибного компоста.Но поскольку эти преимущества разнообразны и поскольку сам процесс создания компоста является сложным и непростым, стоит знать, почему вы вообще хотели бы потратить лишнюю милю на создание этого компоста. Вот некоторые из наиболее распространенных способов использования грибного компоста.

Первое преимущество использования грибного компоста в том, что он почти ничего не стоит по сравнению с органическими компостными продуктами, которые вы покупаете в магазине. Большая часть материала, который вы используете, будет остатками, которые вы часто выбрасываете.
Компост из грибов полон питательных веществ, которые нужны вашим овощам и вечнозеленым растениям круглый год.
Благодаря своему медленному высвобождению, компост не сжигает растения и обеспечивает питание в течение более длительных периодов времени. Вы опрыскиваете его один раз, и он остается в почве в течение нескольких месяцев.
Можно использовать с разными видами садовых растений. От трав и овощей до цветов и некоторых фруктов — грибной компост является идеальной добавкой к почве.
Грибной компост улучшает удержание влаги в почве, сокращая время, необходимое для полива почвы, и сохраняет верхний слой почвы влажным даже в жаркие летние месяцы.
Если почва в вашем саду слишком кислая, смешивание ее с грибным компостом действует как кондиционер и улучшает качество продукции.
Используйте грибной компост вместо мульчи, чтобы предотвратить распространение вредителей и рост сорняков.
В нем мало тяжелых металлов, а уровень pH составляет 6,6, что делает его нейтральным.
Компоста также много, помимо его рентабельности. На каждый фунт грибов вы получаете 5 фунтов грибного компоста.

Как сделать грибной компост?

Процесс приготовления компоста из грибов длится долго.На это нужно много времени и подготовки. Но когда у вас есть драгоценная темная почва, вы можете делать все, что хотите, чтобы улучшить почву и улучшить качество своей продукции.

Вообще говоря, этот процесс состоит из трех основных этапов. Подготовка почвы, затем компостирование и, наконец, пастеризация и стерилизация компоста. Давайте рассмотрим каждый шаг более подробно.

Подготовка сырья

Здесь вы выбираете, какие материалы войдут в смесь и составят основу.В основном вы будете использовать сельскохозяйственные и органические материалы. В зависимости от типа компоста, который вы хотите, выберите подходящие материалы для ваших нужд. Обычные материалы включают конский навоз, смешанный с соломой, кукурузными початками, известью, гипсом, птичьим пометом и торфяным мхом.

Известь и гипс важны для роста грибов. Солома должна быть влажной и измельченной. Вы можете использовать дробилку, чтобы сломать ее. Поддерживайте умеренный уровень влажности на протяжении всей этой фазы и убедитесь, что в куче компонентов достаточно кислорода, азота и углеводов.Добавьте навоз и гипсовую смесь в груду соломы при умеренных или теплых температурах. Затем добавьте грибные бактерии.

Компостирование

После того, как вы смешали все ингредиенты, вы готовы к фазе компостирования. Разделите стопку на более мелкие и удлиненные. Продолжайте переворачивать почву каждые два-три дня, чтобы ускорить процесс гниения и сконцентрировать питательные вещества.

Этот процесс занимает от одной до двух недель. Соберите грибы и дождитесь, пока смесь загниет.На этом этапе почва становится темно-коричневой и приобретает сладкий запах. Солома становится мягкой, и почва легко рассыпается в руке. Наконец, компост удерживает воду и содержит около 74% влаги. Вот тогда вы знаете, что ваш компост готов к переработке.

Стерилизация компоста

Заключительный этап — пастеризация компоста. Вы можете использовать солнечный свет для стерилизации смеси. В коммерческих продуктах горячий пар используется для уничтожения бактерий, семян и удаления аммиака.Для вашего удобства вы можете просто переворачивать стопку каждые несколько дней и позволять солнцу стерилизовать ее. Для того, чтобы это сработало, внутри кучи должна быть температура не ниже 140 градусов по Фаренгейту.

Полная пастеризация грибного компоста занимает до 4 недель. После этого вы можете отнести его в дом и дать остыть. Перед нанесением на растения температура должна быть 90 градусов по Фаренгейту. Если будет слишком жарко, это может убить семена.

Как использовать грибной компост

Один из самых распространенных мифов о грибном компосте заключается в том, что с его помощью можно полностью заменить почву.Но это не так. Тот факт, что он используется для выращивания грибов, не означает, что вы можете использовать его в качестве почвы для выращивания других растений. Как мы уже упоминали, компост слишком щелочной для многих растений, и растения просто погибнут.

Для достижения наилучших результатов смешайте грибной компост с почвой в соотношении 1: 4. Это означает, что на каждые 75 процентов почвы вы добавляете 25 процентов компоста. Поскольку он задерживает воду, вы должны быть осторожны, чтобы почва не стала слишком влажной или переувлажненной. Также имейте в виду, что грибной компост не заменяет другие компосты.Вы должны использовать его в сочетании с другим органическим компостом, чтобы поддерживать химический баланс и аэрацию почвы. Он также вводит в компост полезные микроорганизмы.

Как «вылечить» грибной компост

Хотя вы можете настроить, какие ингредиенты входят в состав грибного компоста, чтобы создать конечный продукт, соответствующий типу выращиваемых вами растений, это не означает, что это подходящий компост практически для любого растения или овоща.

Поскольку компост имеет высокий уровень растворимых солей, щелочная природа компоста делает его вредным для ягод всех видов, а также для азалии и рододендронов, и это лишь некоторые из них.Тем не менее, вы все равно можете «вылечить» компост, уменьшив количество солей в грибном компосте с помощью вермикомпостирования.