Разное

Должности в общепите список: Общепит: виды заведений и требования к работникам

26.12.1994

Содержание

Общепит: виды заведений и требования к работникам

Персонал ресторана должен соответствовать требованиям директора. К подбору сотрудников нужно подходить ответственно, здесь нельзя экономить. Прибыль заведения зависит от качества приема и обслуживания гостей, профессиональных навыков каждого специалиста.

Прибыль ресторана зависит от деятельности персонала.Квалифицированный и вежливый персонал – залог успеха в ресторанном бизнесе.Сотрудники заведения должны четко понимать, что мало приготовить вкусное блюдо, нужно также красиво подать его гостю. От скорости, качества обслуживания и вежливости зависит, вернется ли клиент в заведение снова.Каждый работник должен обладать особыми личными качествами:

  • ответственностью;
  • компетентностью;
  • общительностью;
  • стрессоустойчивостью;
  • внимательностью;
  • энергичностью.

Сотрудники ресторанного бизнеса умеют работать в команде, красиво говорить, располагать к себе гостей и постоянно развиваются в этой сфере.

Работникам обязательно нужно иметь медицинские книжки.

Для работников установлены общие требования:

  • наличие медицинской книжки;
  • знание, соблюдение правил техники и пожарной безопасности, охраны труда, санитарных норм.

Персонал должен знать свои должностные обязанности, выполнять приказы и требования руководства.На лиц, занимающих административные должности, возложены все организационные, технологические и управленческие вопросы.Это человек, который выстраивает стратегию ведения бизнеса, формирует ценовую политику, отчетность и организует рекламу заведения. Также он планирует закупки, контролирует запасы продуктов, взаимодействует с поставщиками, проводит инвентаризации.

Менеджер ресторана планирует закупки и формирует ценовую политику.

В обязанности менеджера входит общение с представителями государственных проверяющих органов. Он занимается подбором, проведением инструктажей, переводом и увольнением сотрудников.Администратор несет ответственность за открытие, закрытие ресторана или кафе.

Он контролирует работу обслуживающего персонала, занимается организационными вопросами.Работник принимает заказы на проведение банкетов, бронирование столов. Он изучает подробности мероприятия (количество гостей, меню, интервал подачи каждого блюда, оформление помещения, музыкальное сопровождение и т. д.

) и следит за его надлежащим проведением.

Список должностных обязанностей:

  • обучает и расставляет по своим позициям подчиненных;
  • проверяет готовность рабочих мест и всего необходимого для обслуживания;
  • разрабатывает и внедряет мероприятия, которые мотивируют персонал, способствуют увеличению прибыли.

Администратор контролирует работу других сотрудников.

Администратор ежедневно изучает «Книгу жалоб и предложений». В письменном виде он отвечает на каждое обращение клиентов.За положительные отзывы работник поощряет подчиненных, а после негативных выносит вопросы на обсуждение во время планерки и ищет пути их решения.

Сотрудники, работающие на кухне, выполняют ключевую роль в заведении. От них зависят меню, надлежащее хранение продуктов, качество приготовления блюд и чистота посуды.Это главный человек кухни. Он отвечает за соблюдение норм и правил хранения, термообработки и реализации продуктов.

В его должностные обязанности входят:

  • разработка новых рецептов, составление, дополнение меню;
  • контроль движения запасов, расходных материалов;
  • участие в планировании бюджета заведения.

Заведующий кухней отвечает за соблюдение всех норм.

Заведующий проверяет температурный режим, правила товарного соседства, санитарные нормы на кухне.Это сотрудники, которые создают фирменные блюда. Они проверяют на свежесть, промывают, очищают, режут, подвергают термической обработке продукты, порционируют заказы.

В задачи работника входят не только приготовление вкусной еды, но и придание блюдам аппетитного вида и аромата. Повар контролирует сроки годности продуктов, соблюдает товарное соседство, отправляет на списание испорченную пищу. Кухонный рабочий поддерживает чистоту на рабочем месте, в холодильнике, на полках, в шкафах.

Он отвечает за исправность оборудования и прочего инвентаря, а в случае необходимости сообщает о поломках вышестоящему персоналу.Повара создают фирменные блюда, обрабатывают продукты. Посудомойщик должен уметь пользоваться специализированным оборудованием для мытья посуды. С его помощью он удаляет все загрязнения с кухонной утвари (тарелок, бокалов, вилок, ложек и т. д.).Сотрудник должен знать, как правильно располагать предметы в машине, добавлять и смешивать моющие средства. Рабочий отвечает за внешний вид, сохранность и размещение посуды по своим местам.На кухне есть персонал для уборки помещения.

В его должностные обязанности включены:

  • мытье полов, стен, рабочих поверхностей повара;
  • уборка в холодильнике, шкафах, на полках для хранения предметов и продуктов;
  • чистка вытяжки, плиты, печи и прочего оборудования.
  • Посудомойщик ресторана делает уборку помещения.
  • Метрдотель встречает гостей, производит первое впечатление.
  • Квалифицированный сотрудник должен знать нормы этикета:

От сотрудников зала ресторана и кафе зависит многое. По их внешнему виду, гостеприимству и манере общения у гостя складывается первое впечатление о заведении.Это человек, которого посетители видят первым. Он встречает гостей, информирует их о наличии свободных столов, месторасположении гардероба, санузла. Работник зала предлагает клиентам пройти и отведать фирменные блюда от повара. Сотрудник должен произвести хорошее впечатление на гостя, заинтересовать его разнообразием меню и настроить на приятный отдых.Метрдотель поддерживает спокойную обстановку в помещении, элитное обслуживание. Он разрешает конфликтные ситуации между посетителями, а клиентам, которые мешают спокойно отдыхать другим и не выполняют установленные в заведении правила, предлагает покинуть помещение. Официанту присущи хорошая память, доброжелательность, ответственность.

  • вежливо и уважительно общаться с посетителями;
  • соблюдать дистанцию даже при обслуживании постоянных гостей;
  • знать, с какой стороны подходить к столу.

В его должностные обязанности входят:

  • знание меню, ингредиентов и способа приготовления каждого блюда;
  • принятие заказов, передача их на кухню;
  • доставка еды, напитков;
  • получение оплаты.

Официант должен иметь хорошую память и быть ответственным.Официант даже в загруженные часы не должен оставлять ни одного клиента без внимания. Это творческая должность в ресторанном бизнесе. Для приготовления напитков нужно иметь не только профессиональные навыки, но и креативное мышление, хороший вкус и способность создавать новые рецепты.

Бармен должен:

  • быстро, красиво делать коктейли;
  • приводить рабочее место в порядок;
  • оформлять витрину бара;
  • подготавливать дополнительные аксессуары (лед, лимоны, лаймы, орехи, апельсины и т. д.).

Бармен — творческая профессия в ресторане.

Сотрудник выдает заказы официантам и самим клиентам. Он должен быть приятным, интересным собеседником. Администратор встречает гостей в зале, размещает их за столиком.

Он должен обладать хорошей памятью на лица, имена.

Ему придется определять характер, предпочтения, настроение, социальный статус клиентов.Работник всегда находится на виду у посетителей, коллег. Он решает текущие вопросы, следит за обстановкой в зале. Также администратор должен контролировать качество, скорость обслуживания в заведении.

Администратор зала всегда находится на виду.

В задачи специалиста входит решение конфликтных ситуаций, возникающих в рабочие часы. Он следит за «Книгой жалоб и предложений», письменно отвечает на обращения гостей.

В кафе и ресторанах премиум-класса предусмотрены дополнительные должности. Это помогает разгрузить основной персонал, ускорить обслуживание клиентов, подчеркнуть статус заведения.

Это профессиональный знаток винного дела.

Он занимается:

  • информированием гостей по разновидностям, характеристикам, вкусовым качествам вин;
  • составлением винной карты;
  • обновлением ассортимента;
  • хранением, подачей напитков;
  • организацией дегустации.

Сомелье занимается составлением винной карты.

Сомелье помогает посетителям правильно сделать выбор. Он рассказывает, какой напиток подходит к каждому блюду.Сотрудник должен следить за хранением вин (поддерживать нужные температуру, влажность и пр.).

Он отвечает за чистоту полок, стеллажей, винных погребов.Обязанности разносчика:

  • принимать от официантов и передавать поварам заказы;
  • приносить готовые блюда из кухни в зал.

Разносчик приносит готовые блюда из кухни в зал.

Основной задачей экспедитора является контроль соответствия температуры подаваемой еды установленным нормам. Иногда сотрудник занимается украшением готовых блюд. Он должен следить за своевременным разносом заказов с кухни в обеденную зону.Помощник помогает официанту подготовить зал:

  • ровно расставляет мебель в зале обслуживания;
  • расстилает скатерть;
  • сервирует столы;
  • меняет, убирает грязную посуду, приборы, мусор;
  • наполняет салфетницу.

Помощник официанта помогает сервировать стол.

Сотрудник может принимать заказы, приносить готовую еду и напитки, осуществлять расчет с посетителями. Во главе каждого заведения стоит директор. У него в подчинении находятся все сотрудники. Специалистов для кафе и ресторана набирают по мере надобности, в зависимости от потока клиентов.

У директора ресторана в подчинении находятся менеджеры и администраторы. Они отвечают за прибыль/убытки заведения, ведут отчетность, контролируют работу обслуживающего персонала.Следующую ступень занимают заведующий кухней и администратор зала. Каждый из них несет ответственность за свой участок.

Заведующий контролирует работу повара и подсобных рабочих (разносчика, экспедитора, посудомойщика, уборщика). В подчинении администратора находятся сотрудники зала (метрдотель, сомелье, официанты и их помощники), бармены.

Схема распределения должностей в кафе выглядит проще, чем в ресторане. В подчинении директора находится администратор зала. Он занимается всеми организационными вопросами, отчетами и контролем сотрудников.

Администратор отвечает за работу повара, бармена, официанта и уборщика. Остальные должностные обязанности распределяются между действующими сотрудниками.

поделиться:

Требования, предъявляемые к персоналу предприятий общественного питания

Требования к персоналу предприятий общественного питания определяет не только сама организация, они диктуются и ГОСТом.

Предприятия общественного питания – это места, куда приходит много людей, рассчитывая не только полакомиться вкусной едой, приготовленной в правильных условиях, но и получить качественный сервис.

Существуют государственные стандарты, которым такие предприятия должны соответствовать, и эти стандарты оговаривают и требования к персоналу.

К персоналу на предприятиях общественного питания относятся не только повар, официанты и кухрабочие. Все работники делятся на три категории:

  • административный персонал, к которому относятся директор, бухгалтер и менеджеры;
  • обслуживающий персонал, к которому относят тех работников, которые контактируют с клиентами и непосредственно отвечают за качество обслуживания в заведении, – администраторов, официантов, метрдотелей, барменов и буфетчиков;
  • производственный персонал, в эту категорию входят повара, технологи, сушисты, кулинары, кондитеры и т. д., то есть те, кто занимается приготовлением пищи.

Требования к каждой категории персонала разные.

Общие требования к работникам всех категорий

Есть такие требования, которые предъявляются к сотрудникам предприятий общественного питания при приеме на работу вне зависимости
от того, к какой категории они относятся.

Обязательно соблюдение санитарии, что предполагает наличие действующей медицинской книжки у всего персонала, в том числе у официантов и работников зала.

Это означает, что предприятие обязывает работника соблюдать и правила личной гигиены и чистоты рабочего места. Личная гигиена очень важна.

Например, поварам запрещено иметь длинные ногти и маникюр, а также держать на рабочих поверхностях на кухне личные вещи, такие как сотовые телефоны.

Всех работников необходимо поставить в известность, что они должны соблюдать правила охраны труда и пожарной безопасности на своем рабочем месте. Такой инструктаж должна проводить сама фирма для своих работников.

Требования к производственному персоналу

В частности, такими сотрудниками на их рабочем месте всегда должна носиться только санитарная одежда и обувь. Они не могут работать в своей домашней одежде. При этом такая одежда и обувь должны проходить регулярную химчистку, чтобы всегда быть без следов каких-либо загрязнений. Разрешается размещение фирменных логотипов или значков компании на такой одежде.

  • В то же время в санитарной одежде запрещено выходить в зал и общаться с потребителями услуг предприятия общественного питания.
  • Вся личная одежда персонала, в которой люди приходят на работу, должна храниться в течение дня в специально отведенном для этого помещении.
  • Если у работников общественного питания появляются признаки заболевания какой-либо болезнью, порезы или ожоги на руках, об этом должна немедленно узнать администрация организации и тут же отстранить этого сотрудника от работы до того момента, пока он полностью не выздоровеет.

Требования к обслуживающему персоналу

Обслуживающий персонал предприятия общественного питания – официанты, администраторы, бармены – постоянно контактирует с посетителями, поэтому от его грамотности и профессионализма во многом зависит успех и прибыльность бизнеса.

Основные характеристики таких работников – умение быть вежливыми, тактичными, доброжелательными даже во время конфликтных ситуаций. Такой персонал должен при необходимости быть готовым оказать помощь гостям, например, гостям-инвалидам.

Официанты должны безупречно знать меню, в том числе ингредиенты и способ приготовления каждого блюда.

Администраторы должны обладать навыками работы с жалобами и претензиями гостей, а также отвечать за правильную и слаженную работу всех сотрудников.

Требования к административному персоналу

Управление персоналом на предприятии общественного питания входит в обязанности административного персонала. От него зависит грамотная организация деятельности всего заведения.

Такие работники должны уметь осуществлять контроль эффективности деятельности работников и производства, знать методы внедрения новых, современных технологий, контролировать качество обслуживания и проводить инструктаж по технике безопасности на рабочих местах.

Административный персонал должен тщательно следить за соблюдением требований охраны труда и санитарного состояния предприятия и его сотрудников.

Одно из важнейших требований – знание технологического процесса, порядка разработки и составления меню, навыки по определению норм потерь сырья.

Так, технолог или инженер-технолог должен уметь отслеживать качество используемых в приготовлении блюд продуктов, изготавливаемых работниками полуфабрикатов и других кулинарных изделий.

Они же отвечают за бракераж и органолептическую проверку, которую необходимо в установленные сроки производить всем организациям, работающим в сфере предоставления услуг общественного питания.

Заведующий складом должен знать все стандарты и технические условия, которые оговаривают хранение продуктов и полуфабрикатов. Он же должен уметь систематизировать и правильно сберегать все поступающие документы для учета сырья, находящегося на хранении и использующегося.

Завскладом занимается контролем правильной эксплуатации и своевременного проведения ремонтных работ складского и холодильного оборудования. При возникновении поломок заведующий складом должен незамедлительно сообщать об этом дирекции и вызывать специалистов по ремонту.

Основное требование к кладовщику – умение осуществлять прием поступающих пищевых продуктов, проверку документации на месте и распределение запасов.

Дополнительные требования

Важно, чтобы весь персонал знал, как правильно должны храниться продукты, из которых готовятся блюда для гостей заведения.

Прежде всего персонал должен следить за наличием маркировки на всех поступающих на хранение и использование продуктах питания. Он должен контролировать качество этих продуктов и их своевременное списание.

При приеме упакованной продукции необходимо контролировать правильность и целостность упаковки. Важное требование – знание правил товарного соседства при хранении готовых блюд, заготовок и полуфабрикатов.

Персонал, работающий на предприятиях общественного питания, должен состоять из профессионалов, готовых постоянно совершенствовать свои навыки и повышать качество обслуживания в заведении. Именно поэтому при наборе персонала организация должна следить за тем, чтобы все нанятые сотрудники соответствовали требованиям ГОСТа и внутренним требованиям конкретного заведения.

Профессии в сфере общепита (общественного питания)

В кулинарные вузы и колледжи, как правило, поступают те, кто любит готовить и хорошо разбирается в кулинарии. Но сфера общественного питания достаточно разнообразна и не ограничивается лишь работой повара. Мы расскажем о различных профессиях в сфере общепита, которые популярны на современном рынке труда.

Рейтинги университетов и техникумов, а также перечни профессий в разных отраслях можно найти в нашем телеграм-канале. А второй мы создали для тех, кто любит пользоваться выгодными акциями и скидками.

Направления, связанные с кулинарией

Обычно абитуриенты, желающие связать свою жизнь с кулинарным искусством, выбирают специальность «технология продукции общественного питания». Она есть во многих вузах, которые специализируется на индустрии сервиса.

Конечно, можно выбрать и другие направления в этой сфере:

  1. Технология организации ресторанного дела.
  2. Технология и организация специальных видов питания.

Следует учесть, что на эти образовательные программы выделяется меньше бюджетных мест и поступить туда сложнее.

Кем работать по специальности «технология общественного питания»

Выпускник кулинарного института или колледжа может устроиться непосредственно по специальности «технолог общественного питания» или выбрать другую профессию общепита:

  • повар;
  • кондитер;
  • технолог хлебопекарного производства;
  • управляющий рестораном.

Технолог общественного питания: что это за профессия

Эти специалисты имеют дело с продуктами и рецептами, в их обязанности входит:

  1. Производить контроль качества сырья, знать и соблюдать сроки хранения.
  2. Разрабатывать технологические карты блюд.
  3. Давать оценку качества готового кулинарного изделия.

Обычно выпускники специальности «технология продуктов общественного питания» работают в крупных ресторанах или столовых либо на предприятиях, которые занимаются выпуском кулинарной продукции (например, полуфабрикатов, кондитерских изделий и пр.).

Делая окончательный выбор в пользу того или иного направления, абитуриенты часто задумываются о перспективах и интересуются, востребована ли профессия технолога общественного питания. Это направление актуально всегда (ведь всем хочется вкусно питаться), и потому люди, которые хорошо разбираются в тонкостях кулинарных процессов, легко находят работу.

Профессия повара

Суть работы повара — в приготовлении блюд, которые заказали клиенты заведения. В кухне каждого ресторана, кафе или заведении фаст-фуда своя иерархия: где-то работает команда равноправных поваров, где-то есть шеф-повар, который разрабатывает новые рецепты и готовит особые блюда.

Как правило, у поваров есть специализации:

  • горячий цех;
  • салаты;
  • мясные или рыбные блюда;
  • десерты.

В зависимости от специализации заведения, есть также мастер по приготовлению суши, пицейола и т. д.

Кондитер

Сейчас многие заведения работают в формате кофеен, основные сотрудники которых — бариста (занимаются приготовлением напитков) и кондитеры (отвечают за десерты). В работе профессионального кондитера важна точность (все ингредиенты отмериваются по граммам) и чувство прекрасного: клиенты хотят, чтобы десерт был не только вкусным, но и красивым.

Технолог хлебопекарного производства

Хлеб и хлебобулочные изделия — один из самых востребованных видов продукции. Чтобы они получались вкусными и долго не черствели, нужно применять специальные техники, постоянно улучшать рецептуру, контролировать качество готовых буханок, батонов и сдобы. Это и входит в задачу технолога на хлебопекарном заводе.

Управляющий рестораном

Выпускники специальности «организация обслуживания в общественном питании» часто устраиваются менеджерами или управляющими в кафе и рестораны. Они занимаются подбором кадров и разработкой концепции заведения, решают текущие проблемы.

Кстати! Для наших читателей сейчас действует скидка 10% на любой вид работы


Специальность «технология продукции и организация общественного питания» всегда востребована

Профессии в организации общественного питания без профильного образования

Если вы хотите работать в сфере общепита, но не оканчивали пищевой вуз или колледж, предлагаем остановить свой выбор на следующих специальностях:

  1. Официант — одна из первых профессий для многих студентов. Эти работники сферы услуг отвечают на вопросы клиентов, принимают заказы, передают их на кухню, приносят готовые блюда и часто получают чаевые.
  2. Бармен занимается приготовлением коктейлей или просто наливает напитки по заказу клиента. В этой профессии тоже можно часто получить бонусы в виде чаевых.
  3. Фуд-блогер рассказывает подписчикам об интересных заведениях общепита или делится с ними оригинальными рецептами. Его заработок зависит от количества аудитории: чем она больше, тем больше ему платят за рекламу.

Хорошо учиться по специальности «технология общественного питания» помогут эксперты студенческого сервиса. Они умеют оперативно справляться с любыми учебными проблемами.

Общие требования к персоналу, оказывающему услуги общественного питания

Предприятие (объект) общественного питания  (предприятие (объект) питания), это имущественный комплекс, используемый юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем для оказания  услуг общественного питания, в т.ч.

изготовления продукции общественного питания, создания условий для потребления и реализации продукции общественного питания и покупных товаров как на месте изготовления, так и вне его по заказам, а также для оказания разнообразных дополнительных услуг.

         Согласно ГОСТ 30524-2013.Услуги общественного питания. Требования к персоналу,  персонал предприятий общественного питания подразделяют на следующие группы:- административный; обслуживающий; производственный; вспомогательный.

  • К административному персоналу предприятия общественного питания относятся категории работников, занятых организационными и технологическими вопросами: директор (управляющий, менеджер, заведующий) предприятия, инженер (техник) — технолог (менеджер по производству), заведующий складом (старший кладовщик), калькулятор.
  • К обслуживающему персоналу предприятия общественного питания относятся основные категории работников, занятых непосредственным обслуживанием потребителей: метрдотель (администратор зала, менеджер зала, менеджер бара), официант (бригадир официантов, старший официант, помощник официанта), бармен (бригадир барменов, старший бармен, помощник бармена), сомелье (заведующий винным погребом), бариста, работник предприятия быстрого обслуживания, буфетчик (старший буфетчик), кассир (старший кассир), хостес, продавец магазина (отдела) кулинарии.
  • К производственному персоналу предприятия общественного питания относятся основные категории работников, занятых изготовлением (производством) кулинарной продукции, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий: заведующий производством, заместитель заведующего производством, шеф-повар, су-шеф, начальник цеха, заместитель начальника цеха, повар (повар-бригадир, старший повар, помощник повара, диетповар), шеф-кондитер, кондитер (кондитер-бригадир, старший кондитер, помощник кондитера), пекарь, изготовитель пищевых полуфабрикатов, кухонный работник (помощник по кухне).
  • К вспомогательному персоналу предприятия общественного питания относятся категории работников, занятые выполнением функций обслуживания и не имеющие прямого отношения к производственному процессу: гардеробщик, швейцар, кладовщик, мойщик посуды, уборщица (уборщик, стюард), грузчик, курьер, экспедитор и др.

К персоналу службы безопасности (службы внутреннего контроля) относятся работники следующих категорий: работники службы безопасности, охранники, секьюрити, вахтеры, контролеры, сторожа.

Требования к персоналу службы безопасности определяются нормативными правовыми актами в области безопасности и охраны, действующими на территории государства, принявшего стандарт, и фирменными стандартами работы персонала этой группы конкретного предприятия общественного питания.

Общие требования к персоналу предприятий общественного питания

Персонал предприятий общественного питания всех организационно-правовых форм и форм собственности должен иметь профессиональное образование и/или профессиональную подготовку (переподготовку), опыт работы в соответствии с занимаемой должностью и/(или) пройти профессиональную подготовку, в т. ч. на рабочем месте. Степень подготовки персонала должна соответствовать уровню оказываемых услуг общественного питания и типу предприятия общественного питания.

  1. Персонал предприятия общественного питания (кроме вспомогательного) должен повышать квалификацию с периодичностью, установленной нормативными правовыми и нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
  2. Администрация предприятия общественного питания должна разрабатывать систему мероприятий по совершенствованию знаний, повышению квалификации и профессионального мастерства персонала с учетом его теоретической подготовки, практических навыков и умений.
  3. Персонал должен знать и соблюдать требования документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт:
  4. — нормативных правовых актов в сфере трудового законодательства и административных правонарушениях;
  5. — нормативных правовых документов в сфере оказания услуг общественного питания;
  6. — нормативных и технических документов, касающиеся его профессиональной деятельности.
  7. Персонал должен знать и соблюдать должностные инструкции, правила внутреннего трудового распорядка, установленные на предприятии.
  8. Должностные инструкции персонала разрабатывают на каждую конкретную должность, исходя из требований нормативных правовых актов, нормативных правовых и нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, а также квалификационных характеристик должностей специалистов и других работников с учетом особенностей функционирования конкретного предприятия общественного питания.
  9. Должностные инструкции должны содержать функциональные обязанности, права и квалификационные требования к персоналу.
  10. При поступлении на работу персонал должен проходить обязательный инструктаж с целью ознакомления с правилами оказания услуг общественного питания на конкретном предприятии общественного питания.
  11. Персонал предприятия общественного питания должен обеспечивать безопасность жизни и здоровья потребителей (гостей), а также сохранность их имущества при пребывании на предприятии.
  12. Весь персонал должен регулярно проходить подготовку по безопасным методам работы, в том числе инструктажи по охране труда, технике безопасности и пожарной безопасности в соответствии с установленными требованиями, знать и выполнять инструкции о действиях в чрезвычайных ситуациях.

Персонал предприятия общественного питания должен соблюдать нормативные документы, в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия, действующие на территории государства, принявшего стандарт, в т.ч. правила личной гигиены и гигиены рабочих мест.

  • Персонал, занятый на работах, связанных с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией продовольственного сырья, пищевых продуктов и продукции общественного питания, и с обслуживанием потребителей (гостей), должен проходить обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры (освидетельствования), профессиональную гигиеническую подготовку и  аттестацию в соответствии с нормативными правовыми актами и нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
  • Обслуживающий и производственный персонал предприятия общественного питания должен быть одет в соответствующую форменную и/или санитарную одежду и обувь установленного для данного предприятия образца, находящуюся в хорошем состоянии, без видимых загрязнений, повреждений и заметных следов ремонта.
  • Производственному персоналу запрещается появляться в помещении для потребителей в санитарной одежде, если это не связано с выполнением им прямых обязанностей.
  • Работники предприятия общественного питания на форменной одежде могут носить служебный значок (бейдж) с указанием имени/фамилии и должности на государственном языке и эмблемой (торговым знаком) предприятия.
  • Профессиональными этическими нормами поведения обслуживающего персонала предприятия общественного питания должны быть: вежливость, тактичность, доброжелательность, внимательность и предупредительность в отношениях с потребителями (гостями) в пределах своих должностных обязанностей.
  • В ресторанах должен работать производственный персонал, знакомый со спецификой национальной (этнической) кухни.
  • Обслуживающий персонал ресторанов должен знать особенности обслуживания потребителей (гостей) иностранных государств, правила международного этикета, владеть иностранным языком в объеме, необходимом для общения с потребителями (гостями).
  •  Обслуживающий персонал должен уделять особое внимание и оказывать необходимую помощь потребителям (гостям) с ограниченными физическими возможностями, в том числе инвалидам.
  • Административный персонал должен знать потребности и ожидания потребителей (гостей) и методы работы с претензиями и жалобами.

Общественное питание (общепит) — что это такое — Интернет магазин ЦОРМ Торгтехника

18 марта 2021

Все мы привыкли считать, что к общественному питанию относятся только бары, кафе и рестораны. Но, на самом деле перечень заведений и предприятий общественного питания намного больше. В этой статье мы разберемся, что такое общественное питание, какие существуют классы и какими нормативными документами они регламентируются.

Общественное питание, как отрасль народного хозяйства

Под общественным питанием (общепитом) следует понимать любое предприятие, которое предоставляет услуги питания, занимается производством и реализацией кулинарных продуктов или полуфабрикатов. Эта отрасль имеет широкую популярность во многих странах мира.

К общепиту относятся:

  • пиццерии;
  • бары;
  • закусочные;
  • буфеты;
  • столовые;
  • фаст-фуды;
  • кофейни;
  • кондитерские цеха;
  • пельменные;
  • рестораны;
  • кафе.

Заведения общественного питания могут предоставлять следующие услуги:

  • организовывать досуг посетителей;
  • изготавливать кулинарную продукцию;
  • готовить кондитерские изделия;
  • предоставлять услуги питания.

Все предприятия общепита классифицируют на:

  1. Государственные — столовые на предприятиях, в больницах, школах, детских садах.
  2. Частные — кафе, рестораны, бары и т. д.

В свою очередь предприятия общепита также можно разделить на:

  • заготовочные;
  • доготовочные;
  • полного цикла производства.

К заготовочным предприятиям относятся все предприятия, которые производят полуфабрикаты или кондитерские изделия и поставляют их на доготовочные предприятия. Доготовочные предприятия используют эту продукцию, чтобы приготовить конечные блюда и реализовать их своим посетителям.

Предприятия полного цикла производства могут самостоятельно приготовить из сырья блюдо и предложить его своим посетителям.

При этом для развития и благополучной работы любого из заведений общепита требуется соблюдение перечня определенных требований.

Нужно понимать, что деятельность общепита заключается не только в том, чтобы предоставить потребителям вкусную еду, но и гарантировать ее качество.

От того, насколько качественной будет еда и соблюдение санитарно-гигиенических условий ее приготовления, зависит жизнь и здоровье людей.

Как общественное питание связано с торговлей

Любые заведения общественного питания тесно связаны между собой.

Конечная цель обеих отраслей — получение прибыли. Естественно, многие торговые точки предоставляют товары не связанные с питанием, но немало и тех, кто использует продукты питание в качестве своего заработка.

Нужно помнить, что продукты питания являются незаменимым элементом для жизни человека и они всегда будут покупаться. В заведениях общепита сегодня можно найти блюда практически любой кухни мира. Такие предприятия стараются радовать своих посетителем изобилием блюд и их вкусами. 

ГОСТы

В зависимости от деятельности предприятия общественного питания, оно проходит обязательную процедуру классификации и сертификации. Процедура сертификации включает много факторов, но основными из них являются квалификация персонала, условия обслуживания и ассортимент продукции.

Заведения общественного питания также обязаны обеспечить подъездной и пешеходный доступ к предприятию, благоустроить прилегающую территорию, создать условия для сохранения жизни и здоровья потребителей. Если не соблюдать все вышеуказанные требования, то организация предприятия общественного питания не состоится.

Качество продукции

Производство и реализация продуктов питания в заведениях и на предприятиях общепита должны осуществляться с соблюдением санитарно-гигиенических норм и других правил. Качество блюд и продукции должно быть на самом высоком уровне. Это позволит не только избежать проблем с контролирующими организациями, но и гарантировать безопасность для здоровья покупателей и посетителей.

В зависимости от класса заведения, существуют разные стандарты, которых предприятие должно придерживаться, осуществляя свою деятельность.

Залогом успеха любого заведения является соблюдение условий хранения, обработки, переработки и приготовления блюд.

Чтобы сохранить первоначальные свойства продуктов и обеспечить их качество, каждый этап должен осуществляться с соблюдением установленных законом норм и правил.

Нехватка специалистов

Несмотря на то, что в нашей стране много профильных учебных заведений и различных курсов, где обучают искусству кулинарии, но нехватка квалифицированных специалистов является острой проблемой для заведений общественного питания.

Конечно, приготовить вкусное блюдо, прописанное в меню, могут многие, а вот корректно составить технологические карты, рассчитать по каждому блюду таблицу жиров, белков, углеводов способны далеко не все. Конечно вопрос о количестве жиров в блюде возникает не у каждого клиента общепита, но есть люди, которые избирательны к своему рациону и им важно получить ответ на такой вопрос.

Заведение общественного питания должно заботиться о наличии квалифицированного персонала, способного в полной мере удовлетворить потребности клиента.

Руководящий документ

Руководящий документ представляет собой книгу со всеми блюдами и их рецептами, которые предлагает предприятие. В сборнике прописываются все продукты, которые входят в блюдо, их изначальный вес и вес готового продукта. Здесь же указано количество отходов при тепловой и первичной обработке, а также расход сырья и температуры при которых готовится каждое блюдо.

Если блюдо будет содержать пищевые добавки или красители, то перед введением в меню, оно обязательно должно согласовываться с контролирующими органами. Для таких блюд также важно указывать противопоказания к употреблению при тех или иных заболеваниях человека.

Когда в отрасли или деятельности предприятия появляются изменения, они в обязательном порядке вносятся в руководящий документ. 

Требования к приготовлению блюд

webp»>

Каждое блюдо имеет свою рецептуру приготовления, в которой учитывается изначальный вес продуктов, а также его потери во время обработки и приготовления. Технологии приготовления одних блюд подразумевают, что продукты варятся в кожуре и только по готовности отделяются от нее.

Другие же блюда изначально должны отделяться от кожуры и только потом вариться. Требования к приготовлению блюд зависят от конкретного вида этого самого блюда. Но, несмотря на отличия в приготовлении, условия хранения и переработки продуктов остаются одинаковыми для всех.

За несоблюдение установленных норм к хранению продуктов и приготовлению блюд, на заведение общественного питания может быть наложен штраф.

Разница приготовления

Заведения общепита и предприятия, предоставляющие продукты общественного питания, специализируются на производстве или приготовлении десятков продуктов или блюд. При этом каждое блюдо имеет свою технологию приготовления, нарушение которой может привести не только к порче блюда, но и быть опасным для здоровья человека.

Понятное дело, что повара на предприятиях знают свою работу до мелочей. Но, что делать человеку, который только пришел работать на предприятие и не знает всех тонкостей приготовления того или иного блюда.

Чтобы не допустить ошибок, новый сотрудник должен тщательно изучить руководящий документ, а на первых этапах работы к нему должен быть приставлен более опытный сотрудник, который сможет проконтролировать работу и помочь быстрее освоиться на новом месте.

Недопустимые ошибки

Пищевая отрасль является не менее ответственной, чем медицина. Здесь крайне важно соблюдение установленных норм и правил. Они существуют не для того, чтобы создать больше хлопот владельцу предприятия, а чтобы предотвратить недопустимые ошибки.

Неправильное хранение, обработка продуктов, а также приготовление блюда может нанести непоправимый ущерб здоровью человека. Кто будет нести ответственность, если посетитель заведения получит отравление от некачественной еды? И это только один из многочисленных примеров, которые связаны с общественным питанием.

Чтобы не допустить подобных ситуаций, следует заранее побеспокоиться о соблюдении всех норм и стандартов.

Выбор каждого

Сколько раз вы слышали о массовых отравлениях не только в кафе или других частных заведениях общественного питания, а в государственных — школах, детских садах? Подобная ситуация может произойти в любом общественном месте и это не является нормой.

Именно поэтому существуют законы и их нужно соблюдать. Многие люди говорят о том, что стоит отдавать предпочтение еде, приготовленной дома. Но, не стоит быть такими категоричными.

Вы тоже можете купить некачественный продукт или неправильно его приготовить, что придет к негативным последствиям.

К счастью большинство общепитов ответственно подходят к своей деятельности, поэтому предоставляют вкусную и качественную еду на любой вкус.

Разделение на классы

Помимо общего разделения на классы, заведения общественного питания также делятся на отдельные подклассы. Такое распределение не касается государственных предприятий или кафе. Но, к примеру рестораны делятся на подклассы:

  1. Первый класс — комфортная атмосфера, определенный спектр услуг, фирменные блюда и напитки простых рецептур.
  2. Высший класс — комфортная атмосфера, фирменные и заказные блюда, оригинальные коктейли и напитки.
  3. Люкс — изысканная атмосфера, широкий спектр услуг, фирменные блюда и напитки сложного приготовления.

Заключение

Общественное питание — отрасль, занимающая одну из главных ролей в современном мире.

Соблюдение всех этапов приготовления блюд является важным для каждого предприятия вне зависимости от его класса и меню. Любое нарушение технологий приготовления блюд должно вести за собой наказание.

Заведения общепита должны ответственно подходить к своим обязанностям и гарантировать безопасность своих блюд.

Роли и обязанности всех сотрудников ресторана

Существует несколько типов шеф-поваров, одни из которых занимаются разработкой рецептов, а другие — организацией обучения новых сотрудников. Например:

  1. Бренд-шеф управляет всем бизнесом, несет ответственность за запуск заведения и разработку концепции, создает меню.
  2. Главный шеф-повар управляет кухней: обозначает ежедневные задачи, анализирует издержки, планирует меню, создает новые рецепты.
  3. Су-шеф управляет командой, продумывает нюансы блюд, берет на себя руководство в отсутствие главного шефа.
  4. Старший шеф отвечает за свой цех, являясь специалистом по приготовлению определенных блюд.
  5. Шеф-кондитер занимается приготовлением выпечки, десертов, кондитерских изделий.
  6. Соус-шеф выбирает и готовит соусы под конкретное блюдо. Может заниматься приготовлением тушеных блюд и супов.

А еще на кухне бок о бок могут трудиться, управляя своими отдельными командами, шефы по рыбе, овощам и мясу, шефы холодного цеха, фритюра и гриля.

Повара, как правило, находятся на начальных должностях, обучаясь у специализированных поваров и шефов. Они руководствуются в своей работе готовыми рецептами и могут переходить с одной позиции на другую, чтобы набираться опыта. Основные типы поваров:

  1. Линейный. Готовит все, что необходимо, выполняет целый ряд задач. Обучается на рабочем месте, осваивает разные стили готовки.
  2. На заготовках. Нарезает ингредиенты, маркирует заготовки, моет рабочие столы.
  3. На подхвате. Помогает там, где это необходимо в определенный момент.
  4. На небольших заказах. Готовит быстрые и простые блюда, разгружает специализированных поваров.

На кухнях отечественных ресторанов редко встретишь представителей всех этих должностей. Обычно у нас работают повара-универсалы, повара линии раздачи, повара горячего и холодного цехов. К тому же владельцы российских ресторанов по понятным причинам стремятся экономить на всем. Но в Америке и Европе точная специализация кухонных работников позволяет выполнять заказы максимально быстро и качественно.

Следующая ресторанная позиция — бармен. Его профессия — одна из самых творческих. Чтобы создавать оригинальные напитки, нужны не только знания и опыт, но и креативное мышление, развитая фантазия и тяга к экспериментам. Кроме того, хороший бармен — это приятный собеседник, который знает, когда можно рассказать забавную историю, а когда стоит молча выслушать клиента.

К барменам всегда предъявлялись и будут предъявляться крайне жесткие требования. В распоряжении этого сотрудника целое производство (холодильники и моечные машины, блендеры и миксеры, а также множество другой техники для приготовления коктейлей), целая батарея барного стекла (стаканы и бокалы, фужеры и рюмки) и дорогие напитки. Последние в небольшом баре представлены двадцатью-тридцатью наименованиями, а в крупном респектабельном — сотнями.

Функции бармена:

  1. Обеспечение профессионального, быстрого, четкого и вежливого обслуживания посетителей и персонала, соответствующее ресторанным и государственным правилам.
  2. Приготовление напитков в соответствии с утвержденными руководством рецептами и общепринятыми стандартами.
  3. Расчеты с клиентами, подготовка и регистрация счетов, учет кассовой наличности и депозитов и документов по выверке счетов в соответствии с инструкциями.
  4. Поддержание бара и прилегающих к нему помещений в идеальном состоянии, сохранность напитков, оформление витрины бара.
  5. Поддержание высокого уровня обслуживания.
  6. Получение напитков со склада, сверка с заявкой.

Еще один сотрудник, который всегда на ногах, — это официант. К найму официантов следует отнестись с огромной ответственностью. Можно переманить к себе лучшего в городе и даже стране шефа, создать уникальный интерьер и пригласить целый струнный оркестр, который будет создавать нежнейшее музыкальное сопровождение, но грубый и нерасторопный и официант разрушит всю эту сказку одним своим появлением в гостевом зале.

Именно официанты вступают с посетителями в тесный контакт, формируя общее впечатление о ресторане. И если общение с официантом оставило у гостя неприятный осадок, исправить это будет крайне сложно. Можно сказать, что официант — это тот, кто задает тон.

Обязанности официантов:

  1. Сервировать столы в соответствии с согласованными и утвержденными стандартами. В классических ресторанах по-прежнему придерживаются традиций, застилая столы скатертями, витиевато скручивая салфетки из ткани и используя при сервировке максимум разнообразной посуды и столовых приборов. Официанты должны знать эту науку на зубок.
  2. Контролировать чистоту, состояние и комплектность посуды, приборов, скатертей и салфеток на конкретных столах, закрепленных за одним сотрудником.
  3. Знать все позиции меню, основные и сезонные блюда и напитки.
  4. Предоставлять посетителям качественные консультации в отношении особенностей блюд и напитков, их идеальной сочетаемости.
  5. Принимать заказы у посетителей.
  6. Подавать блюда и напитки в соответствии с установленными правилами обслуживания.
  7. Принимать меры по разрешению возникших у посетителей проблем (в границах своей компетенции).
  8. Создавать в заведении атмосферу гостеприимства всеми доступными способами (внешний вид, манера поведения, манера речи, отношение к клиентам).
  9. Предоставлять гостям счет и получать оплату.

Официанты подчиняются метрдотелю, менеджеру гостевого зала, администратору или управляющему. В течение рабочего дня они поддерживают тесное общение с работниками кухни и бара.

Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих. Содержание • Справочник по законодательству «Наука, законодательство и право»

Наука, образование и право


Утвержден
Постановлением Минтруда РФ
от 21 августа 1998 г. N 37

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ СПРАВОЧНИК ДОЛЖНОСТЕЙ РУКОВОДИТЕЛЕЙ, СПЕЦИАЛИСТОВ И ДРУГИХ СЛУЖАЩИХ

Содержание

(в ред. Постановлений Минтруда России от 21.01.2000 N 7, от 04.08.2000 N 57, от 20.04.2001 N 35, от 31.05.2002 N 38, от 20.06.2002 N 44, от 28.07.2003 N 59, от 12.11.2003 N 75, Приказов Минздравсоцразвития России от 25.07.2005 N 461, от 07.11.2006 N 749, от 17.09.2007 N 605, от 29.04.2008 N 200, от 14.03.2011 N 194, Приказов Минтруда России от 15.05.2013 N 205, от 12.02.2014 N 96)

Введение

Общие положения

Раздел I. Общеотраслевые квалификационные характеристики должностей работников, занятых на предприятиях, в учреждениях и организациях

1. Должности руководителей

Директор (генеральный директор, управляющий) предприятия
Финансовый директор (заместитель директора по финансам)
Главный бухгалтер
Главный диспетчер
Главный инженер
Главный конструктор
Главный металлург
Главный метролог
Главный механик
Главный сварщик
Главный специалист по защите информации
Главный технолог
Главный энергетик
Директор (начальник) вычислительного (информационно — вычислительного) центра
Директор гостиницы
Директор котельной
Директор по связям с инвесторами
Директор типографии
Заведующая машинописным бюро
Заведующий архивом
Заведующий бюро пропусков
Заведующий жилым корпусом пансионата (гостиницы)
Заведующий камерой хранения
Заведующий канцелярией
Заведующий копировально-множительным бюро
Заведующий научно-технической библиотекой
Заведующий общежитием
Заведующий производством (шеф-повар)
Заведующий складом
Заведующий столовой
Заведующий фотолабораторией
Заведующий хозяйством
Заведующий экспедицией
Заместитель директора по капитальному строительству
Заместитель директора по коммерческим вопросам
Заместитель директора по связям с общественностью
Заместитель директора по управлению персоналом
Корпоративный секретарь акционерного общества
Мастер контрольный (участка, цеха)
Мастер участка
Менеджер
Менеджер по персоналу
Менеджер по рекламе
Менеджер по связям с инвесторами
Менеджер по связям с общественностью
Начальник автоколонны
Начальник гаража
Начальник (заведующий) мастерской
Начальник инструментального отдела
Начальник исследовательской лаборатории
Начальник производственной лаборатории (по контролю производства)
Начальник лаборатории (бюро) по организации труда и управления производством
Начальник лаборатории (бюро) социологии труда
Начальник лаборатории (бюро) технико — экономических исследований
Начальник нормативно-исследовательской лаборатории по труду
Начальник отдела автоматизации и механизации производственных процессов
Начальник отдела автоматизированной системы управления производством
Начальник отдела информации
Начальник отдела кадров
Начальник отдела капитального строительства
Начальник отдела комплектации оборудования
Начальник отдела контроля качества
Начальник отдела маркетинга
Начальник отдела материально-технического снабжения
Начальник отдела организации и оплаты труда
Начальник отдела охраны окружающей среды
Начальник отдела охраны труда
Начальник отдела патентной и изобретательской работы
Начальник отдела подготовки кадров
Начальник отдела по связям с инвесторами
Начальник отдела (лаборатории, сектора) по защите информации
Начальник отдела по связям с общественностью
Начальник отдела сбыта
Начальник отдела социального развития
Начальник отдела стандартизации
Начальник планово — экономического отдела
Начальник производственного отдела
Начальник ремонтного цеха
Начальник смены
Начальник технического отдела
Начальник финансового отдела
Начальник хозяйственного отдела
Начальник центральной заводской лаборатории
Начальник цеха (участка)
Начальник цеха опытного производства
Начальник юридического отдела
Производитель работ (прораб)
Руководитель группы по инвентаризации строений и сооружений
Управляющий отделением (фермой, сельскохозяйственным участком)

2. Должности специалистов

Администратор
Аналитик
Аудитор
Аукционист
Биржевой маклер
Брокер
Брокер торговый
Бухгалтер
Бухгалтер-ревизор
Дилер
Диспетчер
Документовед
Инженер
Инженер-конструктор (конструктор)
Инженер-лаборант
Инженер по автоматизации и механизации производственных процессов
Инженер по автоматизированным системам управления производством
Инженер по защите информации
Инженер по инвентаризации строений и сооружений
Инженер по инструменту
Инженер по качеству
Инженер по комплектации оборудования
Инженер по метрологии
Инженер по надзору за строительством
Инженер по наладке и испытаниям
Инженер по научно-технической информации
Инженер по нормированию труда
Инженер по организации труда
Инженер по организации управления производством
Инженер по охране окружающей среды (эколог)
Инженер по охране труда
Инженер по патентной и изобретательской работе
Инженер по подготовке кадров
Инженер по подготовке производства
Инженер по ремонту
Инженер по стандартизации
Инженер-программист (программист)
Инженер-технолог (технолог)
Инженер-электроник (электроник)
Инженер-энергетик (энергетик)
Инспектор по кадрам
Инспектор по контролю за исполнением поручений
Инспектор фонда
Инструктор-дактилолог
Консультант по налогам и сборам
Лаборант
Математик
Методист по физической культуре
Механик
Оценщик
Переводчик
Переводчик-дактилолог
Переводчик синхронный
Профконсультант
Психолог
Социолог
Специалист по автотехнической экспертизе (эксперт-автотехник)
Специалист по защите информации
Специалист по кадрам
Специалист по маркетингу
Специалист по оценке соответствия лифтов требованиям безопасности
Специалист по связям с инвесторами
Специалист по промышленной безопасности подъемных сооружений
Специалист по связям с общественностью
Техник
Техник вычислительного (информационно-вычислительного) центра
Техник-конструктор
Техник-лаборант
Техник по защите информации
Техник по инвентаризации строений и сооружений
Техник по инструменту
Техник по метрологии
Техник по наладке и испытаниям
Техник по планированию
Техник по стандартизации
Техник по труду
Техник — программист
Техник-технолог
Товаровед
Физиолог
Художник
Художник-конструктор (дизайнер)
Шеф-инженер
Экономист
Экономист вычислительного (информационно — вычислительного) центра
Экономист по бухгалтерскому учету и анализу хозяйственной деятельности
Экономист по договорной и претензионной работе
Экономист по материально-техническому снабжению
Экономист по планированию
Экономист по сбыту
Экономист по труду
Экономист по финансовой работе
Эксперт по оценке соответствия лифтов требованиям безопасности
Эксперт
Эксперт дорожного хозяйства
Эксперт по промышленной безопасности подъемных сооружений
Юрисконсульт

3. Должности других служащих (технических исполнителей)

Агент
Агент коммерческий
Агент по закупкам
Агент по продаже недвижимости
Агент по снабжению
Агент рекламный
Агент страховой
Агент торговый
Архивариус
Ассистент инспектора фонда
Дежурный бюро пропусков
Дежурный (по выдаче справок, залу, этажу гостиницы, комнате отдыха, общежитию и др.)
Делопроизводитель
Инкассатор
Калькулятор
Кассир
Кодификатор
Комендант
Коммивояжер
Копировщик
Крупье
Машинистка
Нарядчик
Оператор диспетчерской движения и погрузочно-разгрузочных работ
Оператор диспетчерской службы
Оператор по диспетчерскому обслуживанию лифтов
Секретарь — машинистка
Секретарь незрячего специалиста
Секретарь руководителя
Секретарь-стенографистка
Статистик
Стенографистка
Табельщик
Таксировщик
Учетчик
Хронометражист
Чертежник
Экспедитор
Экспедитор по перевозке грузов

Раздел II Квалификационные характеристики должностей работников, занятых в научно — исследовательских учреждениях, конструкторских, технологических, проектных и изыскательских организациях

1. Должности руководящих, научных и инженерно — технических работников, общие для научно — исследовательских учреждений, конструкторских, технологических, проектных и изыскательских организаций

Директор (начальник) учреждения (организации)
Заместитель директора (начальника) учреждения (организации) по научной работе. Главный инженер учреждения (организации)
Ученый секретарь
Заведующий (начальник) научно — исследовательским отделом (отделением, лабораторией) института
(начальник) научноисследовательским сектором (лабораторией), входящим в состав научно — исследовательского отдела (отделения, лаборатории) института
Главный научный сотрудник
Ведущий научный сотрудник
Старший научный сотрудник
Научный сотрудник
Младший научный сотрудник
Заведующий аспирантурой
Заведующий (начальник) отделом стандартизации
Заведующий (начальник) отделом научно-технической информации
Заведующий (начальник) планово-экономическим отделом
Заведующий (начальник) отделом кадров
Заведующий техническим архивом
Заведующий фотолабораторией
Ведущий инженер
Ведущий экономист
Инженер
Экономист
Переводчик
Художник
Техник
Лаборант

2. Должности руководящих и инженерно-технических работников проектных, конструкторских, технологических и изыскательских организаций

Главный конструктор проекта
Главный инженер проекта. Главный архитектор проекта
Главный ландшафтный архитектор проекта
Заведующий конструкторским отделом
Заведующий отделом (бюро) оформления проектных материалов
Заведующий чертежно-копировальным бюро
Начальник (руководитель) бригады (группы)
Главный специалист в основном отделе (архитектурнопланировочной мастерской)
Ведущий конструктор
Инженер-проектировщик
Архитектор
Ландшафтный архитектор
Техник-проектировщик
Чертежник-конструктор

3. Должности работников редакционно-издательских подразделений

Руководитель подразделения
Главный редактор
Научный редактор
Редактор
Технический редактор
Художественный редактор
Выпускающий
Младший редактор
Корректор


Обновление раздела прекращено в 2014 году. Версии законов могут не быть актуальными.


Почему в момент выключения газа из носика чайника вырывается облачко пара?

Игорь Иванов


Кто появился раньше — курица или яйцо?

Сергей Глаголев


Почему если промочишь ноги, то болит горло?

Полина Лосева


Почему утята ходят гуськом?

Павел Квартальнов


Все вопросы


Русский дронт

19.09 • Юлия Михневич


В поисках пути к синтезу белков

Интервью Бориса Штерна с Александром Марковым


Как правильно гулять по графам Кэли?

Андроник Арутюнов


История роботов. Творцы исламских автоматов

Александр Речкин


Цель — нейроморф

Сергей Комаров


Все статьи

Как подобрать персонал для кафе или ресторана

Все статьи — Бизнес-процессы — Как правильно и эффективно подобрать персонал для ресторана или кафе

Собираем команду: рекрутер в сегменте HoReCa Денис Кузин рассказывает о нюансах, которые нужно знать, чтобы найти достойных сотрудников в ваше заведение. Например: как понять, кто вам требуется, где искать квалифицированный персонал и в каких случаях нужно брать сотрудников на аутсорсинг, чтобы получать больше прибыли.

Какой персонал нужен в ресторане, кафе или кофейне

Я работал со многими начинающими владельцами заведений — и никогда не встречал тех, кто вообще не представляет, какой персонал нужен в его будущий ресторан или кафе. Человек как минимум бывает в подобных местах в качестве посетителя и понимает каркас, на котором строится команда.

Однако некоторые важные должности не видно из зала, и есть риск их упустить. Или наоборот: нанять специалиста, который конкретно в это заведение вовсе не обязателен, и слить на этом деньги. В этих тонкостях мы попробуем разобраться, отвечая на вопрос, как подобрать персонал.

Но для начала составим примерный список должностей для общепита, чтобы видеть картинку целиком.

Работники кухни:

  • Шеф-повар — создает общую концепцию заведения, составляет технологические карты блюд, следит за их правильной подачей, контролирует наличие продуктов на кухне.
  • Су-шеф — помощник и заместитель шефа.
  • Повара — готовят блюда по технологическим картам. Поваров может быть несколько: например, специалисты горячего / холодного цеха.
  • Посудомойщица
  • Помощник повара / коренщик — помогает поварам чистить овощи.

Обслуживающий персонал:

  • Администратор зала — встречает гостей.
  • Официант
  • Бариста
  • Бармен
  • Кассир
  • Уборщица

Административный персонал:

  • Управляющий — отвечает за все в целом: работа кухни, работа зала, маркетинг, финансовые показатели выручки и себестоимости.
  • Менеджер смены — заместитель управляющего.
  • Бухгалтер — ведет учет доходов и расходов, работает с налоговыми органами.
  • Бухгалтер-калькулятор — рассчитывает цены на блюда, определяет нужное число продуктов.
  • Менеджер / специалист по снабжению и логистики (закупщик) — приобретает продукты по заданным параметрам.

Специалистов много. Осталось понять, кто из каждой категории нужен именно вам и где найти квалифицированных сотрудников. Дальше будем разбираться, как подобрать персонал, чтобы ваш фуд-проект работал эффективно.

Обязанности персонала ресторана

В предыдущем блоке я кратко пояснил, какую работу выполняют сотрудники. Но тут есть важный момент: часто под должностные обязанности подводится конкретный функционал сотрудника. Это значит, что в зависимости от ситуации владелец может назначать исполнителю новые задачи.

Например:

Бизнес пошел не так, как было запланировано, предприниматель решает поменять свой профиль и заодно — функционал команды. Допустим, у него был бармен, администратор и официантка, но теперь 3 человека для него — много, и он раскидывает должность бармена между официантом и администратором.

Еще пример:

В маленьких заведениях шеф-повар может выполнять работу бухгалтера-калькулятора, посудомойщица — быть также коренщицей и уборщицей, а официант — кассиром. Так что будьте внимательны, чтобы не нанять «лишнего» для вашего бюджета человека.

Требования к сотрудникам общепита

Самое главное требование — наличие санитарной книжки. Это априори, тут не должно быть послаблений, вроде «Возьмите меня, я через неделю оформлю».

Если комиссия обнаружит отсутствие удостоверения, владельцу грозят штрафы, конкуренты могут раздуть скандал, выручка упадет. Это я не говорю о рисках, связанных со здоровьем посетителей.

Другие требования — по вашему усмотрению. Если вы считаете, что официант должен каждые 15 минут подходить к одному гостю и спрашивать, не желает ли он чего-то еще, то это вы сотруднику и назначаете.

Подбор персонала для ресторана или кафе

Набор команды — с одной стороны, дело нехитрое, так как в нём сложно придумать что-то новое. Предприниматель просто снимает кальку с похожих точек, нанимая похожих сотрудников.

С другой стороны, процесс все-таки очень индивидуальный и со своими нюансами. Новичкам важно понять такие особенности.

Несколько рекомендаций, как правильно подбирать персонал:

  1. Все исходит из концепции заведения. В обычное кафе вы можете нанять просто хорошего баристу. Но если вы намереваетесь делать альтернативный кофе, придется искать творческого человека, разбирающегося в обжарке зерен и способах приготовления.

  2. На должности шеф-повара строится любая точка общепита. Он приносит владельцу на 50% готовый бизнес, особенно когда сразу приходит со своей технологической картой. Поэтому ваша главная задача при подборе персонала для ресторана или кафе — найти крутого шефа с многолетним опытом.

  3. Состав команды со временем может меняться. Ресторанный бизнес очень подвижный, поэтому и вы приготовьтесь быть гибкими.

Например:

рядом появляется конкурент, который оттягивает часть клиентов. И тогда вашей точке можно попробовать перепрофилироваться: допустим, сократить число элитных поваров и за счет этого приобрести посетителей, настроенных на более низкие цены.

Или другой пример.

Однажды я подбирал людей для одного заведения, которое находится рядом со стадионом. Спустя какое-то время после открытия они обнаружили, что в дни матчей к ним приходит на порядок больше людей, поэтому стали приглашать на аутсорсинг дополнительный персонал и делать больше выручки.

То есть не нужно до открытия пытаться с точностью до должности рассчитать число своих сотрудников. Вам все равно придется что-то менять.

Где искать квалифицированный персонал

  1. Сайт Restojob.ru — специализированный ресурс с разбивкой по городам.
  2. Группы «ВКонтакте»: «Типичный повар» , «Типичный общепит | Типичный повар»
  3. Работные сайты, типа Hh. ru, Superjob.ru , раздел работы на Avito.ru.
  4. Заведения общепита: оценивайте вкус и подачу блюда, присматривайтесь к официантам и управляющим и предлагайте работу тем, кто показал себя наиболее достойно. Вы можете даже попробовать переманить к себе целую команду во главе с шеф-поваром.

Кстати, это вполне этично, потому что учит владельцев заведений дорожить персоналом, уважать и не обманывать. Команда, которая всем довольна, не перейдет в другое место, даже если ей предложат зарплату на 15-20% выше.

Советы по оценке квалификации

  • Попросите кандидата подтвердить квалификацию рекомендательным письмом от бывшего работодателя. В этом бизнесе рекомендации стоят очень дорого.
  • А когда вы уже наняли работника и хотите его оценить, наймите «тайного покупателя» — он сможет оценить не только вкус блюда, но и его размер и аккуратность подачи. Официант проверяется еще быстрее — был ли он обходительным, заметил ли желтое пятно на белой скатерти.

И кроме того, не бойтесь брать сотрудников без опыта: поваров, официантов, помощников бармена, бариста. Это самая благодарная категория, которая будет стараться, чтобы завоевать строчку в резюме, даже за небольшую оплату.

Как персонал помогает сделать заведение лучше

Сегодня сервис в России круче, чем десять лет назад, но все-таки пока еще слабый. Работники зала начинают постигать основы ресторанного гостеприимства. Работники кухни уже понимают, что мало сделать вкусное блюдо — они учатся красиво и оригинально его оформлять.

А теперь принципиально важный момент. Хотя общую концепцию определяет владелец, персонал все-таки намного лучше понимает своих клиентов и их пожелания. Поэтому нужно прислушиваться к мнению команды относительно работы с гостями, оформления интерьера, закупки продуктов и создания блюд.

Помните, что персонал подмечает все детали, и поэтому часто лучше понимает, как сделать ваше заведение лучше.

Поделиться статьёй:

Хотите стать экспертом публикаций, автором статей или рассказать о своём кейсе?

Требуется согласие с условиями

Я соглашаюсь с политикой обработки персональных данных

Позиции в ресторане и описание должностных обязанностей — Зарубежный опыт

Перейти к содержанию

Search for:

Зарубежный опыт

На чтение 4 мин Просмотров 11к. Опубликовано

Содержание

  1. Ресторан, предлагающий элитное обслуживание: 
  2. Старший менеджер
  3. Помощник (ассистент) старшего менеджера  
  4. Главный шеф-повар
  5. Шеф – повар
  6. Су-шеф (помощник шеф-повара)
  7. Повар холодных закусок (гардманже) 
  8. Повар – разделочник
  9. Сомелье
  10. Экспедитор
  11. Линейный повар
  12. Повар-кондитер 
  13. Посудомойщик
  14. Метрдотель
  15. Официант
  16. Разносчик
  17. Бармен
  18. Администратор  в зале
  19. Помощник официанта

В любом ресторане существует огромное количество рабочих позиций и обязанностей, которые выполняются людьми, занимающими эти позиции. Должностные обязанности ниже описаны с целью предоставления вспомогательной информации при подготовке объявлений о вакансии, а также для лучшего понимания распределения труда в типовом ресторане.

Позиция  Должностные обязанности

Старший менеджер
  • Наблюдает за общими рабочими процессами в ресторане
  • Отслеживает соотношение прибыли и убытков
  • Управляет фронт-офисом и бэк-офисом
  • Нанимает и управляет персоналом
  • Вместе с исполнительным директором работает над маркетинговыми инициативами

Прочие требования:

  • Обычно преимуществом является средне-специальное образование
  • Опыт работы в сфере питания
  • Навыки коммуникации
  • Опыт и качества лидера

Помощник (ассистент) старшего менеджера  
  • Наблюдает за общими рабочими процессами в ресторане во время отсутствия старшего менеджера
  • Помогает с определением баланса прибыли и убытков
  • Помогает при найме и управлении персоналом
  • Помогает при выполнении заказа, использовании и хранении инвентаря и оборудования
  • Часто занимается управлением баром

Прочие требования:

  • Предпочтительно средне-специальное образование
  • Лидерские качества
  • Опыт работы в сфере услуг питания

Главный шеф-повар
  • Координирует работу кухни
  • Разрабатывает рецепты
  • Создает и дополняет меню
  • Мониторит и контролирует расходы на продукты и инвентарь
  • Вместе со старшим менеджером работает над маркетинговыми инициативами
  • Готовит сам для крупных торжеств или особых мероприятий

Прочие требования:

  • Креативность, творческий подход
  • Опыт в кулинарии
  • Опыт работы на руководящей позиции

Шеф – повар
  • Отвечает за ежедневные кухонные операции, процессы:
  • Распределяет и управляет линейными поварами
  • Вместе с главным шеф-поваром разрабатывает рецепты и создает блюда
  • Помогает при заказе продуктов и управлении инвентарем

Прочие требования:

  • Предыдущий опыт в кулинарии
  • Опыт и качества лидера

Су-шеф (помощник шеф-повара)
  • Второй человек после шеф-повара
  • Управляет кухней
  • Проводит инструктаж и обучение для поваров и прочего персонала на кухне

Прочие требования:

  • Предыдущий опыт в кулинарии
  • Опыт и качества лидера

Повар холодных закусок (гардманже) 
  • Наблюдает за подготовительными работам на кухне и отслеживает работу кладовой
  • Направляет и инструктирует повара-провизора
  • Помогает с приготовлением и оформлением блюд художественными элементами

Прочие требования:

  • Предыдущий опыт в кулинарии

Повар – разделочник
  • Отвечает за организацию и работу кладовой
  • Подготавливает продукты на кухне
  • Чистит, нарезает, складирует и выполняет иные операции по подготовке продуктов для приготовления
  • Получает указания от шеф -повара, поваров или  повара-провизора

Сомелье
  • Советует руководству при подборе ассортимента вина
  • Рекомендует вина, которые подходят заказанным гостями блюдам
  • Заказывает и поддерживает ассортимент вин

Прочие требования:

  • Широкие познания в вопросах сочетаний вина с продуктами

Экспедитор
  • Следит, чтобы заказы для кухни были готовы вовремя
  • Завершает композицию каждой тарелки и следит, чтобы температура соответствовала подаваемому блюду
  • Направляет разносчиков или официантов при подаче готового заказа

Линейный повар
  • Готовит пищу на кухне
  • Работает на одной или нескольких кухонных станциях, включая гриль, обжарку или тушение
  • Получает указания от шефа или повара

Повар-кондитер 
  • Отвечает за изготовление теста, запеченных продуктов или выпечки для десертов
  • Часто работает в ночную смену или рано утром

Посудомойщик
  • Отвечает за использование и содержание посудомоечного оборудования
  • Разбавляет и смешивает средства для посудомоечных машин
  • Распоряжается вымытой посудой и другими предметами кухонной утвари
  • Предотвращает возникновение на кухне заторов и заминок

Метрдотель
  • Следит за четкой коммуникацией между кухней и обеденным залом
  • Направляет официантов, разносчиков, наблюдает за обстановкой в обеденном зале
  • Поддерживает обстановку элитного обслуживания
  • Советуется со старшим менеджером и главным шеф-поваром

Прочие требования:

  • Наличие управленческого опыта
  • Знание элитного столового этикета

Официант
  • Окружает гостей вниманием и принимает заказы
  • Предлагает информацию и рекомендации по меню
  • Подготавливает, проверяет и принимает оплату

Прочие требования:

  • Позитивное отношение к людям
  • Способность и готовность к разрешению стрессовых ситуаций
  • Уважение и доброжелательность

Разносчик
  • Переносит готовую пищу из кухни в обеденный зал
  • Помогает распределять заказы
  • Общается с официантами
  • Может помогать убирать столы

Бармен
  • Принимает заказы на напитки от официантов или напрямую от гостей
  • Готовит смешанные напитки, разливает вино или пиво, подает бутилированные и безалкогольные напитки
  • Может  отвечать за заказ и прием ассортимента

Прочие требования:

  • Доброжелательное отношение
  • Поддержание контакта с обслуживающим  персоналом

Администратор  в зале
  • Встречает клиентов при входе
  • Провожает и размещает гостей за столиками
  • Предлагает гостям меню и убирает после приема заказа
  • Может заниматься приемом и планированием бронирования и предварительных заказов
  • Отвечает на телефонные звонки

Помощник официанта
  • Убирает со столов и поддерживает их чистоту
  • Разливает и подает воду гостям

Оцените автора

( Пока оценок нет )

Полный список всех сотрудников ресторана [роли + обязанности]

Вы хотите открыть ресторан, но не знаете, какие должности вам следует заполнить? Не знаете, сколько человек нужно, чтобы приготовить и подать блюдо?

В самом деле, они больше, чем вы думаете!

В этой статье я немного расскажу вам о должностях, которые могут быть в ресторане, и о функциях каждого сотрудника.

Кроме того, я приведу вам пример того, как будет выглядеть организационная структура с этими позициями.

Это руководство также продемонстрирует важность каждой роли в правильном функционировании хорошей столовой: от владельца до лица, отвечающего за вывоз мусора .

Давайте начнем!

Какие разные позиции в ресторане?

Разные должности в ресторане выполняют определенные функции.

Каждый из них очень важен, чтобы все было в порядке, а столовая протекала правильно.

Отметим, что чем крупнее и сложнее заведение , тем больше должностей потребуют внимания со стороны отдела кадров .

Некоторые должности становятся менее необходимыми для небольших предприятий, а это означает, что конкретные задачи распределяются между существующими сотрудниками.

В этом руководстве я добавил все позиции, которые могут существовать в большом ресторане или отеле. Вот список:

  • Административные должности
    • Менеджеры
    • Администратор
  • Кухонная утварь
    • Шеф-повар
    • Менеджер по кухне
    • Су-шеф
    • Повар станции
    • Готовит еду
    • Помощники повара
    • Команда по уборке
  • Персонал FOH
    • Официант
    • Регистратор
    • Сомелье
    • Персонал бара
    • Официанты

Это персонал, необходимый для предприятия, которое должно постоянно работать, и, следовательно, имеет сложную организационную структуру.

Административные должности ресторана

В верхней части системы находится административный персонал ресторана.

Они, конечно же, несут ответственность за все, что делается в ресторане.

1. Менеджер и его функции

Менеджер — это лицо, ответственное за ресторан. В небольших ресторанах хозяин обычно является менеджером .

В некоторых случаях менеджер — это просто человек, который берет бразды правления в свои руки. Владелец выбирает менеджера, который будет управлять каждым аспектом ресторана вместо него.

Лицо, назначенное менеджером, должно уметь:

  • Управляйте бизнесом и всеми его аспектами.
  • Принимайте важные решения, например, о тематике ресторана, его работе и других административных решениях.
  • Обычно он отвечает за внешний вид заведения, маркетинговую стратегию и многое другое.
  • Он человек с наибольшей ответственностью на юридическом уровне.

В связи с тем, что он выполняет так много жизненно важных функций, рекомендуется, чтобы назначенный менеджер был человеком с административным образованием и общими знаниями ниши гостеприимства .

2. Администратор / секретарь и его функции

Администратор или секретарь — это человек, который отвечает за практическую экономию ресторана.

Он работает в постоянном контакте с бухгалтерами и банковскими счетами, поскольку он должен отвечать за управление капиталом учреждения и обеспечение его надлежащего использования.

Кроме того, он обычно также отвечает за наем и увольнение персонала, начисление заработной платы, дневной заработок и все, что связано с прибылью и / или убытками заведения.

Это одна из самых важных ролей в ресторане — если вы ищете работу в ресторане, он также один из тех, на кого вы должны произвести впечатление.

Внутренний персонал (BOH)

После административного персонала идут сотрудники кухонной зоны, или, как я люблю их называть, душа ресторана .

Почему? Потому что, даже если вы их не видите, они поддерживают ресторан.

1. Шеф-повар / шеф-повар

Повар — третья по важности роль в ресторане.

Шеф-повар — это часть административного персонала и одна из самых важных ролей на кухне .

Его функции:

  • Создание меню, которое понравится всем посетителям: от самого большого до самого маленького блюда.
  • Управляйте всеми кухонными работниками и их разными участками.
  • Принимайте административные решения о том, что подают в ресторане.
  • Обеспечение работоспособности кухонной бригады.
  • Он находится в контакте со всеми ролями в ресторане: от метрдотеля до уборщиков.

Эта должность достается только поварам с высоким уровнем практического опыта. Кроме того, они обычно имеют дополнительное образование, например диплом кулинара.

Шеф-повар — одна из первых должностей, на которую следует обратить внимание еще до открытия ресторана. Его опыт может помочь организовать это с самого начала.

2. Покупатель / заведующий кухней

В больших ресторанах есть роль заведующего кухней.

В небольших заведениях эта должность занимает администратор, шеф-повар или делится между ними обоими.

Менеджер по закупкам отвечает за проведение полной инвентаризации всего на кухне — он должен убедиться, что все ингредиенты доступны .

3. Су-шеф

Су-шеф — это правая рука шеф-повара; если шеф-повар отсутствует, су-шеф является командиром бригады поваров.

Он также отвечает за точное выполнение заказов шеф-повара.

Традиционно должность су-шеф-повара остается за шеф-поваром. У обоих должна быть отличная рабочая химия и большое доверие друг к другу.

Кроме того, су-шеф часто получает свою должность после успешного прохождения различных станций на кухне.

4. Повар станции

Шеф-повар станции или шеф-повар отправления отвечает за определенную часть кухни.

Шеф-повар станции подчиняется непосредственно шеф-повару и су-шефу.

Есть разные начинающие повара:

  • Соусник / повар соуса : Наблюдает за поваром рыбы и морепродуктов.
  • Шеф-кондитер : курирует кондитеров, кондитеров, кондитеров и производителей мороженого.
  • Шеф-повар кладовой : Наблюдайте за мясниками и мясниками.
  • Шеф-повар Rotisserie : он отвечает за приготовление гриля и картофеля фри.
  • Шеф-повар закусок / закусок : он контролирует приготовление тушеных блюд / супов и повара овощей.

На каждую из этих позиций работают повара с опытом работы в каждой секции.

5. Повара

Повара — это руки кухни — они отвечают за выполнение всех заказов под наблюдением шеф-повара станции, су-шеф-повара или шеф-повара.

Эта позиция является одной из самых важных с практической точки зрения, поскольку повара несут ответственность за приготовление абсолютно всего, что выходит из кухни, чтобы посетители могли насладиться ею.

6. Помощники повара.

Помощники повара отвечают за все виды важных работ по работе каждой станции, не отвечая непосредственно за приготовление пищи или приготовление каких-либо блюд.

Они несут ответственность за подготовку рабочей зоны, организацию и уборку каждого подготовительного стола по приказу шеф-повара станции.

Кроме того, они заботятся о производственных помещениях каждой станции, включая очистку и нарезку овощей, очистку и подготовку белков и многое другое.

Они также находятся в прямом контакте с уборщицей, так как следят за тем, чтобы каждое оборудование попадало в зону посудомоечной машины после того, как оно использовалось.

7. Уборочный персонал.

Команда по уборке так же важна, как и все остальные должности — фактически, ее важность возрастает с увеличением размера заведения .

В эту категорию входят посудомоечные машины, посудомоечные машины, которые моют рабочие инструменты поваров, и те, которые убирают кухню в целом.

В небольших помещениях место для посудомоечной машины обычно закрыто. Все кухонные работники выполняют другие работы по уборке в конце каждого дня.

Персонал фронт-оф-хауса (FOH) и их функции

Теперь, когда вы уже знаете каждую из ролей кухни, которые обычно не видны, пришло время узнать о тех, которые есть.

1. Метрдотель или метрдотель

Метрдотель или метрдотель — это, по сути, та же должность.

Эта позиция жизненно важна для комфорта посетителей.

Его функции:

  • Разместите каждого посетителя за своим столом и предоставьте меню.
  • Отдавайте официантам прямые заказы, а также следите за тем, чтобы они соблюдали хорошее личное представление и превосходное обращение с клиентами.
  • Будьте внимательны к потребностям посетителей.
  • Предъявите учетную запись в конце обслуживания.
  • Они несут ответственность за обучение новых официантов и уборщика номеров.

Эта должность зарезервирована для людей, прошедших обучение в области обслуживания и обслуживания клиентов. У них также должны быть отличные социальные навыки.

Кроме того, иногда требуется, чтобы у вас были определенные навыки, такие как владение разными языками, знание энологии для выполнения обязанностей сомелье и многое другое.

2. Регистратор

Администратор — это лицо, отвечающее за прием посетителей и проверку их бронирования, а также за регулирование их входа и дресс-кода.

Это также позиция, которая требует от человека исключительного внешнего вида и манер.

3. Сомелье

В большом ресторане здесь может быть роль сомелье.

Сомелье является экспертом в области энологии — его работа состоит в том, чтобы порекомендовать подходящее вино по случаю и / или блюду.

Кроме того, сомелье должен напрямую контактировать с шеф-поваром или су-шефом, чтобы узнать, какое вино или напиток больше всего подходит для каждого блюда.

4. Персонал бара

В больших ресторанах и ресторанах высокой кухни обычно есть бар, где посетители могут ждать своих спутников или столика.

В баре разные роли:

  • Бармен занимается исключительно общением с клиентами и приготовлением коктейлей по их вкусу или из меню спиртных напитков. Этот человек должен хорошо разбираться в миксологии и различных методах приготовления напитков.
  • Помощники бармена — как и помощники на кухне, помощники бармена готовят все необходимое для бармена для приготовления коктейлей, включая подготовку ингредиентов и уборку зоны бара.
  • Бариста : бариста — это человек, посвятивший себя приготовлению таких напитков, как кофе, другие настои, коктейли, смузи и т. Д. Иногда бармен также выступает в роли бариста, если у него есть необходимый опыт.

В небольших ресторанах эти должности иногда заполняют официанты, имеющие опыт приготовления напитков, хотя это не самая эффективная практика.

5. Официанты: типы официантов и их функции.

Официанты — это рабочая сила и лицо столовой.

В зависимости от организации ресторана существуют разные типы официантов, особенно в крупных заведениях:

  • Официанты : они отвечают за доставку заказов на кухню и доставку блюд, когда они будут готовы. В небольших ресторанах они также могут убрать и переставить стол после того, как посетитель ушел. Другие функции включают в себя передачу счета посетителям, получение жалоб или поздравлений, передачу их обслуживающему персоналу и даже выставление счетов за услуги.
  • Бегуны : в больших ресторанах они специально отвечают за подачу блюд на стол. Они работают большими бригадами, чтобы все блюда приходили одновременно и нужной температуры — это тоже обычное дело с официантами.
  • Команда по уборке номеров: в больших ресторанах они специально отвечают за уборку и перестановку каждого стола после того, как посетители ушли.

Официанты — это люди, с которыми вы больше всего общаетесь, когда идете в ресторан, независимо от характера бизнеса.

По этой причине они являются неотъемлемой частью обслуживания ресторана!

Схема организации персонала ресторана

Следующая организационная схема для малого / среднего ресторана послужит наглядным пособием, чтобы дать вам представление об иерархии некоторых должностей.

Стоит отметить, что независимо от организационной структуры и иерархии ресторана, каждый из сотрудников должен иметь профессиональные отношения уважения друг к другу .

Во многих ресторанах сотрудники относятся друг к другу как к семье, что очень полезно для улучшения механики совместной работы.

Это то, что должны поощрять менеджеры, административный персонал и шеф-повара!

Совет: хорошо организованный ресторан — залог успеха

Каждая из этих позиций очень важна для правильного функционирования ресторана.

Если какой-либо из них выйдет из строя, ресторан рискует умереть как заведение:

  • Без кого-то, кто хорошо управляет капиталом, невозможно поддерживать устойчивый ресторан.
  • Если готовить некому, ресторан не работает.
  • Если некого обслужить, в ресторане никто не ест.
  • Если некому будет убирать и организовывать ресторан, никакой другой работник не будет работать должным образом. Или вообще никто не посмел бы зайти в ресторан!

Поэтому каждый раз, когда вы идете поесть в ресторан, имейте в виду, что для получения удовольствия от еды вам потребуется работа не менее 10 человек.

Не забывайте давать чаевые!

Полезные статьи для новых владельцев ресторанов

Вот несколько информативных статей из нашего блога, которые будут полезны новым владельцам ресторанов:

  • Как заниматься ресторанным маркетингом ? 24 креативных идеи
  • Оборудование, необходимое для кухни ресторана

Требуется персонал для индустрии общественного питания

Чтобы преуспеть в сфере общественного питания, вам нужны обученные сотрудники, которые хорошо подготовлены для выполнения требований работы. Хотя конкретные потребности в кейтеринге могут различаться в зависимости от мероприятия, понимание основных сотрудников, которых нужно нанять для вашего кейтерингового бизнеса, всегда имеет решающее значение.

Эта статья расскажет вам все, что вам нужно знать об основных обязанностях и обязанностях персонала общественного питания для успешного ведения бизнеса. Мы рассмотрим важные должности, которые необходимо заполнить вашей кейтеринговой компании, как нанять персонал для кейтеринга и как эффективно обучать и управлять вашими новыми сотрудниками.

Содержание

Какие должности вам нужны для успешного бизнеса в сфере общественного питания?

Несмотря на то, что цифры могут различаться, определенные роли обязательны для каждого вашего мероприятия по организации питания. Ниже приведен список из трех основных должностей сотрудников общественного питания, которые вам понадобятся для бизнеса.

1. Супервайзеры

Основная обязанность супервайзера — следить за тем, чтобы кулинарный персонал выполнял все свои задачи вовремя. Этот менеджер будет решать любые проблемы, которые возникают. Если еда заканчивается, супервайзер гарантирует, что она будет быстро пополнена и готова к употреблению. Этот человек также имеет дело с любыми гостями, у которых есть жалобы или проблемы.

2. Повара

Шеф-повар готовит еду и принимает все решения относительно меню. Иногда целесообразно иметь су-шефов в качестве резервных, которые могут помочь шеф-повару в приготовлении блюд, если намечается большая вечеринка или что-то не работает на кухне. Для небольших мероприятий, таких как семейный ужин, обычно достаточно одного шеф-повара, который справится со всеми приготовлениями пищи.

3. Серверы

Как лицо компании, серверы должны уметь взаимодействовать с гостями. Официанты приносят еду всем гостям, наполняют стаканы водой и разносят подносы. Серверы также пополняют запасы любой еды или напитков, которые заканчиваются. Убедитесь, что вы используете большее количество серверов для мероприятий с несколькими курсами, и помните — всегда лучше иметь на месте больше персонала, чем вы думаете, что вам может понадобиться.

Как нанять подходящих кандидатов

Теперь, когда вы знаете, какие должности вам нужно заполнить, вы можете начать искать лучших людей для этой работы. Чтобы убедиться, что вы нанимаете сотрудников общественного питания, которые подходят вашей компании, следуйте этим трем основным советам по найму.

1. Проясните свои ожидания

Прежде чем приступить к поиску сотрудников, определите свои ожидания для каждой должности. Опишите регулярные смены и часы, а также любые критические даты, которые вам потребуются для работы будущих сотрудников. Установка этих ожиданий убережет и вас, и неподходящих кандидатов от траты времени на бессмысленные собеседования.

Конечно, вам нужно указать конкретные навыки и опыт, необходимые для каждой должности, чтобы свести к минимуму количество неквалифицированных кандидатов, которых вы получите.

2. Используйте свою сеть

Свяжитесь с любым контактным лицом в сфере ресторанного бизнеса или организации мероприятий, чтобы получить рекомендации потенциальных работников. Если вы уже работаете в сфере общественного питания и вам нужно несколько дополнительных сотрудников, спросите своих сотрудников, знают ли они о каких-либо потенциальных кандидатах на эту работу. Ваши нынешние работники могут знать квалифицированных друзей, бывших коллег или знакомых, ищущих возможности в сфере общественного питания.

Другой вариант — обратиться в местные школы. Независимо от того, зачислены они на кулинарную программу или нет, студенты, как правило, ищут работу с часами, которые соответствуют их расписанию занятий, например вечерним или выходным кейтерингом. Кроме того, размещение информации об открытых вакансиях в социальных сетях и на веб-сайте вашей компании может дать вам пул сильных кандидатов.

3. Сотрудничество с признанной кейтеринговой компанией

Вы можете ускорить развитие своей кейтеринговой компании, приобретя франшизу с известной кейтеринговой маркой. Когда вы сотрудничаете с франчайзинговой кейтеринговой компанией, вы мгновенно получаете доступ к обширным сетям и ресурсам для поиска надежных сотрудников. Запуск франшизы может упростить процесс найма и помочь вам как можно быстрее запустить свой бизнес в сфере общественного питания.

Обучение обслуживающего персонала

Независимо от того, насколько опытны и квалифицированы ваши новые члены команды, важно тщательно обучить обслуживающий персонал. Для достижения наилучших возможных результатов вам необходимо предоставить своим сотрудникам адекватное образование по основным вопросам, таким как безопасность пищевых продуктов и любые политики и процедуры, характерные для вашей компании.

Следуйте этим трем рекомендациям, чтобы ваш персонал мог выполнять свою работу с максимальной отдачей.

1. Основные сведения

Начните обучение новых сотрудников, записав их на вводный курс по гигиене пищевых продуктов. Поскольку безопасность должна быть вашим главным приоритетом, запишите сотрудников на курсы гигиены питания, как только они поступят в вашу компанию. После того, как они закончат курс, они получат сертификат и смогут начать работать непосредственно с едой, которую подает ваша кейтеринговая компания.

2. Разработка программы обучения

Внедрение комплексной программы обучения персонала позволит вам легко контролировать работу и прогресс отдельных сотрудников. Разработка серии наблюдательных контрольных списков является эффективным способом определения того, насколько работник улучшился за определенный период. Эти контрольные списки должны включать важные обязанности, такие как ношение фартука, проверка внутренней температуры приготовленных блюд и освоение навыков приготовления пищи.

3. Соедините новых сотрудников с наставником

Сопоставьте каждого нового сотрудника с более опытным членом команды. Этот опытный ветеран будет наставлять новых сотрудников, объясняя им практику и протоколы компании, предлагая профессиональные советы, оказывая личную поддержку и отвечая на любые вопросы, которые могут у них возникнуть. Наставники также могут контролировать контрольные списки своих подопечных, чтобы отслеживать их прогресс.

5 лучших советов по управлению персоналом общественного питания

После того, как вы наняли и обучили свой звездный персонал общественного питания, вы можете сосредоточиться на эффективном управлении своей командой. Запомните следующие пять советов, чтобы ваш персонал всегда работал в лучшем виде.

1. Эффективное общение

Секрет успешного выполнения любой операции заключается в общении. Чтобы ваш бизнес общественного питания работал бесперебойно, вам необходимо сделать упор на открытое общение на всех уровнях, в том числе между вами и вашим персоналом, а также между самими сотрудниками.

Надежная коммуникация означает четкое понимание направления, будь то по электронной почте, на собраниях группы или другим способом, чтобы ваши сотрудники всегда знали, какие задачи им нужно выполнить.

2. Подготовьте стратегию спешки

Будь то свадебные гости, стекающиеся в бар, чтобы выпить в перерыве между песнями, или гости выпускного вечера, собравшиеся вокруг десертного стола, спешка может произойти на любом мероприятии и в любой момент. Вашей команде кейтеринга нужно будет подготовиться к ажиотажу, разработав эффективную стратегию управления им. Планируйте наличие дополнительных сотрудников в часы пик и знайте, когда отправлять их домой, когда мероприятие подходит к концу.

3. Наличие подробного плана резервного копирования

Кейтеринг может быть непредсказуемой отраслью. От ненастной погоды до разбитых очков — вам понадобится запасной план на случай различных происшествий. Убедитесь, что у вас всегда есть готовое меню для мероприятий, дополнительные порции еды, альтернативный план обслуживания на случай плохой погоды, запасные столовые приборы и дежурный персонал на случай несчастного случая или болезни. ca

4. Вознаграждайте своих сотрудников

При рассмотрении вопроса о том, как платить работникам общественного питания, вашим приоритетом должно быть справедливое вознаграждение каждого члена команды за их работу. Помимо их обычной почасовой оплаты, предложение стимулов для сотрудников, которые делают все возможное, будет мотивировать всех сотрудников работать лучше всего. Например, вы можете наградить сотрудника, который обслуживает больше всего людей или получает восторженные отзывы гостей после каждого мероприятия.

5. Создавайте благоприятную рабочую среду

Позитивная рабочая среда помогает сотрудникам расти и вдохновляет их продолжать прилагать максимум усилий к своей работе. Вы можете создать благоприятную рабочую атмосферу, устраивая мероприятия по построению команды и лично знакомясь со своими сотрудниками, что продемонстрирует, что вы являетесь доступным менеджером. Эти усилия могут дать отличные результаты в сплочении команды, лояльности компании и уверенности в своей работе.

Франшиза Apple Spice Catering

Чтобы ваша кейтеринговая компания начала свою деятельность правильно, приобретите франшизу Apple Spice Catering. Обладая более чем 30-летним опытом, Apple Spice Catering предлагает предпринимателям устоявшуюся бизнес-модель и узнаваемый бренд.

Мы предоставляем новым владельцам франшизы руководство и доступ к основным ресурсам, которые им необходимы для создания прибыльной компании общественного питания. Мы также предлагаем эксклюзивные возможности, такие как слежка за другим сайтом Apple Spice Catering, чтобы настроить вас на успех.

Если вы хотите узнать больше о возможностях франшизы или сделать следующие шаги к открытию своего бизнеса, свяжитесь с Apple Spice Catering сегодня.

15 основных навыков персонала общественного питания для вашего резюме и карьеры

Ниже мы составили список наиболее важных навыков для персонала общественного питания. Мы ранжировали лучшие навыки на основе процента резюме сотрудников общественного питания, в которых они фигурировали. Например, 36,8% резюме работников общепита содержали приготовление пищи как навык. Давайте выясним, какие навыки на самом деле необходимы работникам общепита, чтобы добиться успеха на рабочем месте.

15 Основные навыки персонала общественного питания для вашего резюме и карьеры

Под посудой подразумевается мытье посуды и столовых приборов, используемых в ресторане. Сбор грязной посуды часто является работой официанта, который убирает со стола любую посуду после того, как клиенты заплатили и покинули ресторан. Посуду часто моют в промышленных посудомоечных машинах, в которых используется вода высокой температуры и более жесткие моющие средства для более быстрого мытья посуды.

Вот как блюда используются в резюме работников общепита:

  • Готовые блюда ручной работы на необходимое количество гостей для торжеств.
  • Мытая посуда и другая посуда с различных мероприятий общественного питания.
  • Приготовление и подача фирменных блюд на стол по мере необходимости.
  • Собирать и возвращать посуду на кухню для мытья.
  • Уберите посуду и столовые приборы после окончания мероприятия.

Позитивное отношение можно определить как образ мышления и мыслительный процесс, ожидающий благоприятных результатов. Это означает быть оптимистичным в отношении ситуаций, результатов, взаимодействий и самого себя. Позитивный настрой означает ожидание лучшего при любых обстоятельствах.

Вот как позитивный настрой используется в резюме персонала общественного питания:

  • Обеспечьте преданную командную работу с позитивным настроем и приверженностью быстрому решению проблем, чтобы обеспечить бесперебойное планирование мероприятий и координацию операций.
  • Обеспечивать превосходное обслуживание клиентов, демонстрируя при этом позитивный настрой.
  • Работайте в тесном контакте с клиентами, приспосабливаясь к их запросам и потребностям с оптимистичным и позитивным настроем.
  • Поддерживать дружелюбный и позитивный настрой, обеспечивая точную и своевременную доставку еды в столовые.
  • Гарантия приятного ужина с дружелюбным и позитивным отношением, выполненным с точностью.

Вот как приготовление пищи используется в резюме персонала общественного питания:

  • Помощь в настройке и разбивке декора зала, такого как цветочные и обеденные композиции, размещение и приготовление пищи.
  • Выполнение различных навыков, включая настройку, приготовление пищи, подачу еды и напитков, обеспечение удовлетворенности клиентов.
  • Совместно с персоналом общественного питания, который занимается приготовлением пищи, накрытием фуршета и обслуживанием общественных и частных мероприятий.
  • Координируется между кухней и отделами общественного питания для обеспечения точного приготовления и размещения блюд.
  • Приготовление пищи, настройка и обслуживание мероприятий с обслуживанием.

И если вы ищете работу, вот пять лучших работодателей, которые сейчас нанимают:

  1. Работа в колледже Мессии (3)
  2. Работа в Сиракузском университете (3)
  3. Работа в Wells Fargo (2)
  4. Ресторан Партнеры Вакансии (4)
  5. Партийный персонал Вакансии (3)

Вот как элементы меню используются в резюме персонала общественного питания:

  • Приготовление и приготовление блюд из меню, обслуживание гостей, установка и уборка.
  • Консультирование гостей по пунктам меню.
  • Сертифицировано Забирайте, доставляйте и управляйте логистикой всех необходимых материалов, таких как пункты ежедневного меню и штатные должности.
  • Создавайте уникальные пункты меню и стандартизируйте инновационные рецепты производства, чтобы поддерживать постоянство кухни и удовлетворенность гостей.
  • Разработал инновационные пункты меню, создав новый сегмент рынка, превращая ранее неиспользованные продукты в прибыль.

Индустрия общественного питания — это обширная отрасль, состоящая из ресторанов, предприятий общественного питания, столовых, работающих в учреждениях, и любых других предприятий, предлагающих еду, приготовленную не дома. Операторы общественного питания нуждаются в необходимой посуде для приготовления пищи для потребителей, дистрибьюторы общественного питания — это люди, которые заботятся об этой потребности за них.

Вот как служба общественного питания используется в резюме сотрудников общественного питания:

  • Профессиональное питание для Государственного университета Сан-Франциско.
  • Предоставление услуг питания в удаленных местах, таких как отели, трактиры и другие места.
  • Помощь повару(ам) и координация работы с другими в сфере общественного питания.
  • Из первых рук наблюдал за индустрией общественного питания и понял важность тайм-менеджмента.
  • Предоставление гостям питания, организация и расстановка мероприятий с обслуживанием

Обслуживание клиентов — это процесс оказания помощи всем текущим и потенциальным клиентам, включая ответы на вопросы, решение проблем и предоставление превосходного обслуживания. Основная цель обслуживания клиентов — построить прочные отношения с клиентами, чтобы они продолжали возвращаться к нам снова и снова.

Вот как обслуживание клиентов используется в резюме сотрудников общественного питания:

  • Преуспевает в оживленной среде с большим объемом работы, требующей способности расставлять приоритеты и обеспечивать исключительное обслуживание клиентов
  • Организация/управление мероприятиями общественного питания; обслуживание клиентов; инвентарь; работа в команде с коллегами
  • Обеспечение отличного внутреннего и внешнего обслуживания клиентов путем обеспечения их удовлетворенности.
  • Исключительное качество обслуживания клиентов на свадьбах и корпоративных мероприятиях.
  • Организация вечеринок и пикников с обслуживанием клиентов

Выберите из более чем 10 настраиваемых шаблонов резюме персонала службы общественного питания

Zippia позволяет вам выбирать из различных простых в использовании шаблонов персонала службы общественного питания и предоставляет вам экспертные консультации. Используя шаблоны, вы можете быть уверены, что структура и формат вашего резюме персонала общественного питания на высшем уровне. Выберите шаблон с цветами, шрифтами и размерами текста, которые подходят для вашей отрасли.

Кухонное оборудование относится ко всем тем предметам первой необходимости, которые имеют решающее значение для приготовления пищи.

Вот как кухонное оборудование используется в резюме персонала общественного питания:

  • Управление работой кухни, включая ценообразование, размещение заказов, инвентаризацию и надзор за персоналом.
  • Проведение ежедневных проверок и ведение отчетов о пищевой санитарии и безопасности кухонного оборудования.
  • Умелое обращение со всем кухонным оборудованием.
  • Проведение ежедневных проверок и ведение отчетов о пищевой санитарии и безопасности кухонного оборудования.
  • Обслуживание гриля, гастронома и всего кухонного оборудования, помощь в установке и приготовлении салат-бара.

Вот как персонал мероприятия используется для составления резюме персонала общественного питания:

  • Выступал в качестве связующего звена между персоналом мероприятия, персоналом кухни и гостями.
  • Контролировал и поддерживал персонал мероприятия.
  • Надзор за всеми аспектами обслуживания университетских мероприятий Надзор за персоналом мероприятия

Автобусные столы — это процесс уборки столов в ресторане после того, как клиент закончил и оплатил еду. Это включает в себя очистку стола от любой грязной посуды, протирание стола и сидений и (иногда) перезагрузку стола для следующих гостей.

Вот как автобусные столы используются в резюме персонала общественного питания:

  • Автобусные столы с акцентом на поддержание чистоты.
  • Столы-автобусы с подносом, где гости все еще сидят.
  • Автобусные столы и услуги водоснабжения.
  • Знать все номера столов и разделов.
  • Шинные столы тяжелой посуды.

Вот как свадебные приемы используются в резюме персонала общественного питания:

  • Внимательное обслуживание во время свадебных приемов.
  • Сервировка столов и сервировка блюд для свадеб, корпоративных деловых обедов, дней рождений и других торжеств.
  • Уборка и подготовка зала для проведения свадеб, выпускных вечеров, вечеринок по случаю выхода на пенсию и т. д.
  • Создание меню и приготовление еды для различных банкетов, обедов и свадебных приемов.
  • Мероприятия с питанием варьировались от пикников до корпоративных встреч и свадеб.

Вот как крупные мероприятия используются в резюме сотрудников общественного питания:

  • Работал на крупных мероприятиях, таких как свадьбы Привык работать в долгие смены без большого количества перерывов/отдыха
  • Координировать крупные мероприятия с учетом потребностей гостей Работать на прилавке для доставки заказов и обработки денег
  • Готовить, барменить и обслуживать на свадьбах и других крупных мероприятиях Внеклассная работа
  • Работать на крупных мероприятиях в быстром темпе рабочая среда.
  • Работайте с клиентами над разработкой меню и тем для небольших, средних и крупных мероприятий.

Вот как организация мероприятия используется в резюме персонала общественного питания:

  • Организация мероприятия, обслуживание гостей и разбивка мероприятия.
  • Горячие и холодные блюда для мероприятий Ответственный за презентацию и оформление Участвовал в оформлении зала и мероприятия
  • Помощь в сервировке столов, включая постельное белье, центральные предметы, фарфор и столовое серебро.
  • Помощь в логистике организации мероприятия, включая приготовление еды, оформление помещения, сервировку и уборку.
  • Займитесь логистикой закупок продуктов питания и напитков, организацией мероприятий и подбором персонала для поддержания высокого уровня качества.

Вот как обслуживание гостей используется в резюме персонала общественного питания:

  • Гарантированное образцовое обслуживание гостей Организовывать кейтеринговые мероприятия
  • Предоставлять исключительное и индивидуальное обслуживание всем посетителям, обедающим и празднующим в ресторане.
  • Постоянная клиентская база, постоянно превосходящая ожидания гостей.
  • Услуги для гостей, соответствующие высоким стандартам
  • Образцовое обслуживание гостей во всех формах банкетного обслуживания, организация и демонтаж кейтеринга.

Вот как частные вечеринки используются в резюме сотрудников общественного питания:

  • Обеспечьте изысканный ужин для больших групповых мероприятий, таких как свадьбы, сбор средств, торжества и частные вечеринки.
  • Обслуживание сотен гостей на частных вечеринках, высококлассных/элегантных мероприятиях, изысканных обеденных встречах/вечеринках, сборе средств.
  • Участвовал в процессе установки и украшения для частных вечеринок и особых случаев.
  • Участвовал и подавал еду и коктейли на частных вечеринках и особых мероприятиях.

Корпоративное мероприятие — это социальная или представительская деятельность, организованная или финансируемая субъектом предпринимательской деятельности. Целевая аудитория корпоративных мероприятий может включать, помимо прочего, сотрудников, членов совета директоров, заинтересованные стороны, заказчиков/клиентов и потенциальных клиентов. Мотивация для организации мероприятий может заключаться в вознаграждении, мотивации, праздновании, обучении, управлении организационными изменениями, отмечании вех или поощрении сотрудничества.

Вот как корпоративные мероприятия используются в резюме сотрудников общепита:

  • Подача блюд на свадьбы, корпоративы и другие праздники.
  • Организация и обслуживание частных и корпоративных мероприятий
  • Помощь в организации корпоративных мероприятий, свадеб, больших вечеринок и т. д.
  • Встреча гостей и сопровождение VIP-членов к их столам Раздача изысканных закусок на корпоративных мероприятиях
  • Разработка и проведение корпоративных мероприятий.

Расскажите нам, какую работу вы ищете, и мы покажем вам, какие навыки нужны работодателям. Начать

Восемь наиболее распространенных навыков, основанных на резюме персонала общественного питания в 2022 году.

  • Обслуживание клиентов, 3,5%
  • Кухонное оборудование, 1,9%
  • Другие навыки, 11,4%
  • Узнайте, какие навыки пользуются спросом0110

  • Высокооплачиваемая работа персонала общественного питания — $39 тыс. и выше

    Поиск работы в США

  • Вакансии начального уровня для персонала общественного питания

    Практически не требуется опыта

  • 9003 Работа на неполный рабочий день Вакансии Сейчас нанимают

  • Активно нанимают

    Вакансии для персонала общественного питания, добавленные в течение последних 7 дней

  • Без диплома Вакансии для персонала общественного питания

    Поиск вакансий без образования

  • Создайте резюме профессионального персонала общественного питания за считанные минуты. Просмотрите наши примеры резюме, чтобы определить, как лучше всего составить свое резюме. Затем выберите один из 5+ шаблонов резюме, чтобы создать свое резюме для персонала общественного питания.

    Джеймс Мейсон

    Кейтеринг

    .0002 навыки

    • Фуальная служба
    • Приготовление пищи
    • Стандарты санитарии
    • Корпоративные мероприятия
    • Диспальная машина
    • .

      2018 – настоящее время

      Compass Group USA

      Джексонвилл, Флорида

      • Предоставление меню посетителям и ответы на вопросы о пунктах меню, предоставление рекомендаций по запросу.
      • Организация специальных мероприятий в заведении, включая приемы, акции и корпоративные обеды.
      • Обученные и контролируемые сотрудники Поддержание чистоты в местах общественного питания и оборудовании.
      • Готовые блюда и буфет * Мыть посуду и убирать столы * Своевременное управление скоропортящимися запасами *Обслуживание свадеб, юбилеев и семейных торжеств

      Поставщик

      2011–2018

      Corner Bakery Cafe

      Джексонвилл, Флорида

      • Управляемый продавец деликатесов в супермаркете, обеспечивающий превосходное обслуживание клиентов.
      • Обслуживайте клиентов, готовя заказы в гастрономе или подавая основные блюда.
      • Сохраняемая линия шведского стола, установленная на линии буфета.0003

     

    Roy Wagner

    Catering Staff

    Contact Info

    Columbus, OH

    (670) 555-8627

    [email protected]

    Навыки

    Корпоративный автомобильVIPПосудаПодходящий персоналТягачи с прицепомРазгрузка грузовиковСкладские полкиКрупные вечеринкиОрганизация мероприятийЗаказы клиентов

    Трудовой стаж

    Персонал общественного питания

    2019 — настоящее время

    Рестораны Леви

    Колумбус, Огайо

    • Выбранные продукты из зон раздачи или хранения и поместите их в посуду, на сервировочные подносы или в пакеты для еды на вынос.
    • Помощь шеф-повару во всех аспектах приготовления пищи.

    Помощник по организации питания

    2016–2019

    MORRISON RESTAURANTS

    Колумбус, Огайо

    • Подготовка билетов для пациентов Подготовьте лотки для еды Относить подносы к пациентам Принимать заказы на еду Соблюдать чистоту на рабочем месте
    • Тесно сотрудничал с начальником отдела общественного питания, чтобы выполнять заказы через спонсорство Hy-Vee.
    • включает приготовление пищи, установку и техническое обслуживание зала, подачу еды, общую уборку и помощь гостям по мере необходимости.
    • Соблюдайте гигиену в местах приготовления пищи, готовьте пищу и обустраивайте столовую.

    Погрузчик/разгрузчик

    2015–2016

    Walmart

    Сан-Антонио, Техас

    • Разгрузка грузовиков, выдвижение поддонов, погрузка поддонов, требуется для подъема 50 фунтов или более
    • Получите груз, введя его в компьютерную систему, проверив количество и маркировку.
    • Разгрузка грузовиков Складские полки Предоставление помощи и обслуживания клиентов
    • Разгружайте грузовики, заполняйте полки товарами и демонстрируйте при этом отличное обслуживание клиентов.

    Education

    High School Diploma

    2015 — 2015

     

     

    Рой Вагнер

    Сотрудники Catering

    Columbus, OH

    (670) 555-8627

    [email protected] 9000.

    .

    . OH

    • Выбранные продукты питания из зоны обслуживания или хранения и поместите их в посуду, на сервировочные подносы или в пакеты для еды на вынос.
    • Помощь шеф-повару во всех аспектах приготовления пищи.

    Помощник по организации питания2016–2019

    MORRISON RESTAURANTS•Columbus, OH

    • Подготовка билетов для пациентов Подготовьте лотки для еды Относить подносы к пациентам Принимать заказы на еду Поддержание рабочего места в чистоте
    • Тесно сотрудничал с начальником отдела общественного питания, чтобы выполнять заказы через спонсорство Hy-Vee.
    • включает приготовление пищи, установку и техническое обслуживание зала, подачу еды, общую уборку и помощь гостям по мере необходимости.
    • Соблюдайте гигиену в местах приготовления пищи, готовьте пищу и обустраивайте столовую.

    Погрузчик/разгрузчик 2015–2016

    Walmart•San Antonio, TX

    • Разгрузка грузовиков, выдвижение поддонов, погрузка поддонов, требуемых для подъема 50 фунтов или более
    • Получение груза путем ввода его в компьютерную систему, проверки количества и маркировки .
    • Разгрузка грузовиков Складские полки Предоставление помощи и обслуживания клиентов
    • Разгружайте грузовики, заполняйте полки товарами и демонстрируйте при этом отличное обслуживание клиентов.

    Навыки

    Company ChareVipdishes Apporement Personnelneltractor Trailerunload Trucksstock Slerveslarge PartiesEvent SetupCustomer Orders

    Образование

    Diplom шаблон.

    Список навыков, которые следует добавить в резюме персонала общественного питания

    Согласно последним тенденциям, наиболее релевантными ключевыми словами для резюме персонала общественного питания являются:

    • Блюда
    • Позитивное отношение
    • Приготовление пищи
    • . Настройка
    • Обслуживание гостей
    • Частные вечеринки
    • Корпоративные мероприятия
    • Общение
    • Настройки места
    • VIP
    • Special Events
    • Storage Areas
    • Different Events
    • POS
    • Event Standards
    • Private Events
    • Service Areas
    • Service Standards
    • Social Events
    • Customer Orders
    • Table Service
    • Персонал
    • Сервировка стола
    • Подготовка к мероприятию
    • Проверка гардероба
    • Деловые встречи

    Готовы составить резюме персонала общественного питания?

    Выберите свой текущий опыт работы, чтобы начать создавать свое резюме

    Начальный уровень

    Младший уровень

    Средний уровень

    Старший уровень

    Менеджмент

    Руководство

    Онлайн-курсы

    Онлайн-курсы для сотрудников общественного питания Навыки, необходимые для работы в сфере общественного питания, — это пройти онлайн-курс.

    Мы нашли несколько онлайн-курсов от Udemy и Coursera, которые помогут вам продвинуться по карьерной лестнице. Поскольку персоналу общественного питания полезно иметь такие навыки, как посуда, позитивный настрой и приготовление пищи, мы нашли курсы, которые помогут вам улучшить эти навыки.

    Рекламное раскрытие информации

    Мастерство обслуживания клиентов: доставьте удовольствие каждому клиенту Модуль управления

    Реальный мир SAP CS и SD, заказы на ремонт, заказы на обслуживание, контракты на обслуживание…

    Подробнее о Udemy

    [2022] Customer Service 2.0: Learn Digital Customer Service

    (1962)

    Используется Chase, Intel и другими компаниями! Изучите социальные навыки, обслуживание клиентов в социальных сетях, диагностику проблем пользователей и многое другое…

    Подробнее на Udemy

    Основы логистики, цепочки поставок и обслуживания клиентов

    (1,048)

    Изучите логистику, цепочку поставок и обслуживание клиентов . 3 курса в 1…

    Подробнее на Udemy

    Клиент: разработка стратегии обслуживания клиентов (РАЗМЕР БЛОКА)

    (4,141)

    Чтобы вы и ваша команда могли добиться успеха в предоставлении отличного обслуживания клиентов, начните с того, чтобы поставить клиента на первое место…

    Подробнее на Udemy

    Служба поддержки клиентов

    (4,889)

    Как найти новых клиентов и поддерживать существующих Ones…

    Подробная информация о Udemy

    Служба поддержки клиентов: Пусть они возвращаются!

    (1,980)

    Как обеспечить наилучшее обслуживание клиентов в вашей отрасли и удержать этих клиентов в восторге от вашего бизнеса…

    Подробнее о Udemy

    Набор инструментов для обслуживания клиентов: рекомендации для начинающих

    Excel в качестве агента по обслуживанию клиентов, использующего навыки решения проблем и построения отношений, этикет и многое другое…

    Подробнее о Udemy

    Культура услуг: парадокс отношений с клиентами

    Услуги в нашем обществе повсюду. Мы не можем жить без них. Более 70% стран с развитой экономикой относятся к сфере услуг. Другие сектора, такие как сельское хозяйство и производство, также стремятся включить бизнес в сфере услуг. Что такое сервис? В то время как существующий дискурс об услугах делает упор на удовлетворенность клиентов, гостеприимство и четкий дизайн, этот курс предлагает радикально новый взгляд на услуги. Курсовая работа будет посвящена изучению основных основных теорий обслуживания,…

    Подробнее на edX

    Великолепное обслуживание клиентов: как произвести впечатление на ваших клиентов!

    (9,347)

    Расширьте возможности службы поддержки клиентов и по-настоящему выделитесь среди конкурентов!… с тем, что есть у вас на кухне, вы будете делать более качественные фотографии в кратчайшие сроки!…

    Подробнее на Udemy

    Успешные мероприятия: планирование мероприятий, маркетинг и управление

    (1,178)

    Создайте одно успешное мероприятие или серию мероприятий с эффективным продвижением, планированием, управлением и монетизацией. ..

    Подробнее о Udemy

    Дизайн услуг : Проектирование для получения опыта с течением времени

    (3,484)

    Узнайте, как структурировать новые инновации в сфере услуг, которые приносят пользу клиентам и пользователям…

    Подробнее на Udemy

    Служба поддержки: как продавать больше без рекламы

    Узнайте, как создать клиентский опыт, который завоюет лояльность клиентов и создаст рекламу из уст в уста…

    Просмотреть подробности на Udemy

    Служба поддержки клиентов: Основы социальных навыков

    (14,400)

    Как сохранить голову, когда все остальные теряют свои…

    Подробности на Udemy

    Сострадательное лидерство через сервисное обучение с Джейн Гудолл и Roots & Shoots

    Присоединяйтесь к нам, чтобы пройти ориентированный на действия онлайн-курс повышения квалификации учителей! Этот курс научит участников, как определить и реализовать местную кампанию по обучению служению, используя модель программы Roots & Shoots. Учебная программа по обучению служению предоставляет участникам ресурсы учителей, чтобы они могли обнаружить различия между обучением служению и общественными работами, а также применить модель Roots & Shoots, чтобы помочь молодежи иметь право голоса в определении и удовлетворении потребностей в своем сообществе. В Корнях и С…

    Подробнее на Coursera

    Питание и здоровье: безопасность пищевых продуктов

    Ежедневно публикуются отчеты о скандалах с пищевыми продуктами и их отзывах. Сегодня это страшные бактерии в мясе, а сегодня это опасные пестициды во фруктах. По мнению одних, мясо нужно хорошо готовить, чтобы предотвратить пищевые отравления, в то время как другие советуют не нагревать пищу, чтобы предотвратить образование ядовитых веществ. Многие потребители обеспокоены противоречивыми и запутанными сообщениями о пищевых опасностях. Этот курс по питанию и здоровью расскажет вам о факторах риска, связанных с едой и…

    Подробнее на edX

    Начало работы в качестве организатора свадеб и мероприятий

    Получение опыта, создание портфолио, типы предлагаемых услуг, ошибки, которых следует избегать, и многое другое!. ..

    Подробнее на Udemy

    Экологически чистая еда Безопасность: Доступ к продовольствию

    Доступ к продовольствию: Узнайте о продовольственном снабжении и продовольственной безопасности Вы когда-нибудь задумывались о том, что вы не единственный, кто решает, какая еда окажется на вашей тарелке? В этом курсе по изучению окружающей среды вы узнаете, как ключевые участники на домашнем, местном, национальном и международном уровнях ведут переговоры и принимают решения о доступе к продуктам питания. Вы поймете, почему выбор, который вы делаете, был предопределен. И вы узнаете, что нужно для ежедневного обеспечения доступа к безопасным и питательным продуктам питания. Для кого?…

    Подробнее о edX

    Стратегия маркетинга взаимоотношений для финансовых услуг

    Маркетинг теперь меньше связан с продуктом или услугой и больше с ценностью, которую он создает для клиентов. Следовательно, профессионалам финансовых услуг крайне важно перейти от управления транзакциями к управлению отношениями и создать конструктивные отношения с единственной целью повышения ценности для клиентов. Маркетинг отношений — это долгосрочная маркетинговая стратегия, направленная на построение персонализированных отношений с клиентами. Цель состоит в том, чтобы добиться лояльности и доверия клиентов путем предоставления…

    Просмотреть подробности на edX

    Наиболее распространенные навыки для персонала общественного питания

    Работа в сфере общественного питания

    Майкл Чири

    Вы жаждете приключений?

    Если вы увлечены едой и лучше всего работаете в команде в быстро меняющейся среде, работа в сфере общественного питания может быть для вас. Не уверен, где начать? Не волнуйтесь, мы вас прикроем.

    Вот несколько профессий, которые стоит рассмотреть в сфере общественного питания, и некоторые из наших главных советов, которые помогут вам в этом:

     

    Диетолог

    Чем они занимаются: Используют свои экспертные знания о здоровье и питании, чтобы давать людям советы по правильному выбору диеты. Они также оценивают и лечат множество медицинских проблем, связанных с питанием.

    Что вам нужно:  Быть очарованным едой, здоровьем и питанием. Вам также нужно уметь объяснять сложные вопросы тем, у кого нет научного опыта, и быть в состоянии донести свою точку зрения максимально тактично. Чтобы стать диетологом, вам, как правило, потребуется определенная квалификация, связанная с отраслью, причем степень предпочтительна для большинства работодателей.

    Что вы можете заработать:  Начальный уровень составляет около 22 000 фунтов стерлингов, но вы можете достичь отметки ближе к 40 000 фунтов стерлингов после получения полной квалификации и опыта.

    Идеально подходит для: Людей, которые относятся к еде с научной точки зрения.

    Наш совет:  Если вы интересуетесь наукой и думаете о том, чтобы стать диетологом, получение квалификации в этой отрасли — отличный способ убедиться, что это правильный карьерный шаг для вас. Например, курс Фонда консультанта по питанию может стать идеальным способом построить карьеру в отрасли.

     Как стать диетологом

     Просмотреть все вакансии диетолога

     

    Шеф-повар

    Что они делают: Они отвечают за всю кухню и контролируют все, начиная с заказов на еду до управления персоналом, подготовки новых меню и производства новых блюд, которые пополнят репертуар ресторана.

    Что вам нужно:  Помимо отличных кулинарных навыков, чтобы стать успешным шеф-поваром, вам нужно подавать пример. Важны сильные коммуникативные навыки, драйв и самомотивация, а также способность эффективно делегировать задачи. Степень не нужна.

    Что вы можете заработать:  Около 30 000 фунтов стерлингов, хотя эта сумма зависит от местоположения и размера ресторана (не говоря уже о вашей репутации).

    Идеально подходит для:  Людей, которым нравится все контролировать.

    Наш совет:  Вам потребуется большой опыт работы на кухне, чтобы стать шеф-поваром, особенно на уровне су-шефа. Везде, где это возможно, добровольно помогайте с некоторыми управленческими обязанностями более низкого уровня, которые берет на себя ваш шеф-повар, например, с заказами и инвентаризацией. Таким образом, у вас будет жизненно важный опыт, который вам понадобится, чтобы стать шеф-поваром, чтобы добавить его в свое резюме.

    Как стать шеф-поваром 

    Просмотреть все вакансии шеф-повара 

     

    Кухонный портье

    Чем они занимаются:  Выполняют большинство основных задач, необходимых для бесперебойной работы кухни. Типичные обязанности носильщика включают в себя мытье посуды, чистку кухонной техники, мытье рабочих поверхностей, разгрузку доставленных товаров и, в некоторых случаях, даже элементарное приготовление пищи.

    Что вам нужно:  Способность быстро и эффективно работать в команде, не говоря уже о возможности работать по собственной инициативе. Это позиция начального уровня в сфере общественного питания, поэтому опыт и квалификация, как правило, не требуются.

    Что вы можете заработать:  Кухонные портье будут зарабатывать от 12 000 до 14 000 фунтов стерлингов, хотя эта сумма может быть выше, если вы работаете в более оживленном ресторане.

    Идеально подходит для:  Людей, которые хотят проникнуть в индустрию общественного питания.

    Наш совет:  Быть носильщиком тяжело, но в долгосрочной перспективе это часто приносит дивиденды. Это не только отличный способ оставаться гибким и зарабатывать дополнительные деньги, это позволит вам получить необходимый опыт работы на кухне и в результате часто может привести к карьере, более ориентированной на кулинарию.

    Как стать кухонным портье 

    Просмотреть все вакансии кухонного портье 

     

    Менеджер ресторана

    Чем они занимаются:  Управлять всеми аспектами работы ресторана. Типичные обязанности менеджера ресторана включают организацию бронирования, надзор и набор персонала, рассмотрение жалоб, обеспечение соответствия помещений правилам охраны труда и техники безопасности, ведение бюджета и наблюдение за финансовым состоянием бизнеса.

    Что вам нужно:  Отличные навыки межличностного общения и обслуживания клиентов, а также способность эффективно и действенно управлять большим количеством сотрудников. Степень может не быть необходимой, хотя определенная квалификация поможет вам начать работу.

    Что вы можете заработать:  Начальная зарплата может начинаться от 20 000 фунтов стерлингов, но успешные менеджеры ресторанов будут зарабатывать 35 000 фунтов стерлингов и выше.

    Идеально подходит для:  Людей с деловым мышлением, которые хотят работать в сфере общественного питания.

    Наш совет:  Чтобы добиться успеха в качестве менеджера ресторана, вам нужно знать бизнес изнутри. По этой причине старайтесь избегать смены работы, если вы хотите перейти на эту должность. Наличие меньшего количества фронт-офисных должностей, но продвижение по карьерной лестнице в компании, как правило, сослужит вам хорошую службу, когда дело доходит до других приложений.

    Как стать менеджером ресторана 

    Просмотреть все вакансии менеджера ресторана 

     

    Су-шеф

    Чем они занимаются:  Су-шеф является вторым лицом после шеф-повара и отвечает за более практичные элементы приготовления пищи, а не за деловые обязанности своего начальника. Их работа заключается в том, чтобы помогать контролировать все кухонные обязанности, контролируя подготовку и приготовление пищи и обеспечивая бесперебойную повседневную работу кухни.

    Что вам нужно:  Прежде всего, отличные навыки приготовления пищи. Кухня — это быстро развивающаяся, напряженная среда, поэтому способность сохранять спокойствие под давлением очень важна. Эффективность и способность расставлять приоритеты задач также бесценны. Степень, как правило, не является обязательным условием, хотя для того, чтобы стать су-шефом, потребуется определенный уровень опыта.

    Что вы можете заработать:  Начальная зарплата составит около 20 000 фунтов стерлингов, а у старшего су-шефа она возрастет до 28 000 фунтов стерлингов и выше.

    Идеально подходит для: Людей, которые увлечены едой.

    Наш совет: Как и в случае с шеф-поваром, чтобы стать су-шефом, вам потребуется несколько лет опыта работы на других должностях на кухне. Если возможно, постарайтесь потратить некоторое время на каждую доступную вам должность. Это не только даст вам лучшее понимание других областей, но и облегчит контроль за персоналом, когда вы будете знать роли наизнанку.

    Как стать су-шефом

    Просмотреть все вакансии су-шефа

    Официанты/бармены другие заведения. Ряд официантов и персонала бара также работают на крупных мероприятиях, например, обслуживая клиентов на фестивалях, торговых выставках, спортивных или музыкальных мероприятиях.

    Что вам нужно:  Дружелюбное и приветливое поведение, общительный характер и способность запоминать различные приказы под давлением. Терпение (при общении с клиентами) также будет достоинством.

    Что вы можете заработать:  Если вы работаете полный рабочий день и постоянно, заработная плата может варьироваться от 14 000 до 20 000 фунтов стерлингов для позиции начального уровня. Однако многие предпочитают работать неполный рабочий день, и почасовые ставки будут варьироваться в зависимости от того, где вы работаете. Выгодные чаевые также являются потенциальным бонусом на этой позиции.

    Идеально подходит для:  Людей Людей.

    Наш совет:  В большинстве случаев для того, чтобы начать работу на начальном уровне, не требуется особых предварительных условий. Тем не менее, они часто являются конкурентными ролями. Чтобы выделить вас при отправке заявки, не забудьте выделить некоторые ключевые навыки, необходимые для успеха на этих позициях (уверенность в себе, общительность, способность работать в режиме многозадачности и т.  д.), и привести примеры случаев, которые вы продемонстрировали. их эффективно.

    Как стать официантом

    Просмотреть все вакансии для официантов и сотрудников бара

     

    Основные советы

    Вот некоторые из наших основных советов по поиску работы в сфере общественного питания:

    • Будьте практичны –  Не бойтесь начинать с самого низа. Нередко кухонные портеры становятся шеф-поварами вечеринок в течение нескольких лет.
    • Продемонстрируйте свои навыки –  Выберите из описания работы наиболее важные качества и скорректируйте свое резюме, чтобы подчеркнуть их.
    • Фокус –  Куда вы хотите, чтобы ваша карьера привела вас? «Я хочу работать в сфере общественного питания» не даст вам нужного направления для достижения успеха.
    • Будьте в курсе последних событий – Следите за последними разработками в пищевой промышленности и (для шеф-поваров) пробуйте внедрять любые новые тенденции в свои собственные блюда.
    • Начать обучение —  Если вам нужна дополнительная квалификация для поддержки ваших навыков межличностного общения, пройдите курс, который поможет вам перейти на следующий уровень.
    • Учись на практике —  В этой отрасли опыт — это все. Запишитесь на стажировку или на волонтерскую/рабочую должность и изучите основы. С правильным наставником это может даже привести к чему-то более постоянному.

     

    Все еще ищете свою идеальную позицию? Просмотреть все доступные вакансии сейчас

    Какие типы рабочих мест существуют в индустрии гостеприимства и общественного питания?

    В индустрии гостеприимства и общественного питания есть все виды ОТЛИЧНЫХ видов работы! Плюс некоторые интересные работы, которые вы никогда не ожидали…

    Вот лишь некоторые из ролей, которые вы можете попробовать с карьерой в сфере гостеприимства и общественного питания , от официанта до изобретения новых ингредиентов. Узнайте больше об их оплате, привилегиях, возможностях обучения и о том, как их получить!

    Молодой кавказец с дредами и татуированная рыжеволосая женщина стоят за прилавком кафе, готовые приветствовать клиентов. Рядом с ними стоит большая кофемашина, а она улыбается ему.

    Привилегии работы: Вы можете добавить навыки работы с клиентами и работы с наличностью в свое резюме на работу, которую вы можете найти в любом месте, где вы живете в Великобритании. Работодатели видят это в вашем резюме и знают, что вы активны и готовы учиться и расти.

    Зарплата: Около 12-19 000 фунтов стерлингов в год в зависимости от опыта, работодателя и местоположения. Доступно обучение в сфере гостеприимства и общественного питания, чтобы поднять вашу карьеру на новый уровень и помочь вам быстрее войти в менеджмент.

    Young Professional Skills : Коммуникации, самоуправление

    В двух словах: Вы можете быть бариста в кофейне или продавать деликатесы в большом супермаркете. Ваша роль заключается в том, чтобы сесть за прилавок и подавать клиентам еду и напитки, а также вы часто будете распоряжаться деньгами и давать советы по доступным продуктам. Это может вписаться в вашу учебу, если вы работаете неполный рабочий день, и может привести к продвижению по службе, например, стать руководителем группы.

    Привилегии работы: Помимо добавления обслуживания клиентов в свое резюме, вы получаете взгляд изнутри на то, что нужно для создания бренда и атмосферы ресторана, от типов клиентов до выбора меню и цен. Плюс есть все сети с потенциальными контактами. Всем нужно есть, поэтому вы найдете вакансии в сфере обслуживания по всей Великобритании. И последний совет: вы также можете получить чаевые.

    Зарплата: Около 12-27 000 фунтов стерлингов в год в зависимости от опыта, работодателя и местоположения. Доступно обучение в сфере гостеприимства и общественного питания, чтобы поднять вашу карьеру на новый уровень и помочь вам быстрее войти в менеджмент.

    Навыки молодых специалистов : Коммуникация, самоуправление, работа в команде, решение проблем

    В двух словах: Вы можете работать в ресторане, гастропабе или гостинице, раздавая еду и напитки сидящим клиентам. Вы будете отвечать на вопросы клиентов, объяснять выбор меню и обеспечивать чистоту и порядок в зонах приема пищи, при этом вы будете выглядеть презентабельно и обеспечивать наилучшее обслуживание клиентов.

    Привилегии работы: Вы можете сформировать ресторан в соответствии со своим видением и использовать широкий спектр навыков — от гастрономических знаний до навыков работы с людьми и деловой смекалки — для создания ресторанного бренда. В сети ресторанов вы можете стать региональным менеджером.

    Зарплата: Около 18-45 000 фунтов стерлингов в год в зависимости от опыта и местоположения. Доступны стажировки в сфере управления гостиничным бизнесом и кейтерингом, которые помогут вам впитать все, что вам нужно знать о деловой стороне вещей, и быстрее получить управленческий опыт.

    Навыки молодых специалистов : Лидерство, общение, вера в себя, решение проблем, работа в команде, самоуправление, ведение переговоров

    Вкратце: наполнен активностью и принятием решений. От планирования меню и встреч с поставщиками еды и напитков до найма и обучения персонала и организации их расписания — ваша жизнь полна дел, но вы можете осмотреть ресторан и насладиться плодами своего успеха прямо перед вами.

    Преимущества работы: Любите общаться и участвовать в мероприятиях? Ваша маленькая черная книга контактов будет полна имен, и есть большая вероятность, что ваш телефон никогда не перестанет гудеть! Все ваши клиенты будут хотеть различных событий, которые бывают раз в жизни, от конференций до свадеб. В результате ваши рабочие дни будут наполнены разнообразием, и вы встретите самых разных людей на работе.

    Зарплата: Около 19-40 000 фунтов стерлингов в год в зависимости от опыта и местоположения. Если у вас есть A-level или эквивалент, многие крупные сети ресторанов и отелей предлагают схемы обучения менеджменту прямо из школы, чтобы помочь вам освоиться.

    Навыки молодых специалистов : Коммуникация, переговоры, лидерство, самоуправление, уверенность в себе

    В двух словах: Ваша работа заключается в предоставлении услуг общественного питания, и вы можете делать это всего в одном месте – например, в ресторане, школе или больнице, а также во многих других местах, особенно если вы работаете в организации общественного питания, работающей по контракту. Ваша работа состоит в том, чтобы управлять бюджетом и персоналом, чтобы планировать меню, поставлять материалы, учитывать такие вещи, как набор и украшения и многое другое. Что бы ни потребовалось, чтобы правильно приготовить еду и питье, вы готовы принять вызов.

    Привилегии работы: Здоровье и безопасность — это большой бизнес, и все больше компаний и организаций во всем мире осознают его важность. Здоровье и безопасность в мире продуктов питания и напитков, безусловно, обязательны, поэтому ваши навыки важны и востребованы! Вы можете начать как выпускник школы с GCSE или его эквивалента, и есть много возможностей пройти обучение и глубже погрузиться в мир продуктов питания, безопасности и науки.

    Оплата: Около 15-30 000 фунтов стерлингов в год в зависимости от опыта и местоположения. Если вы будете специализироваться либо на здоровье и безопасности, либо на науке о продуктах питания, вы сможете открыть широкий спектр возможностей для карьерного роста и получить более высокую заработную плату.

    Навыки молодых специалистов : Коммуникация, самоуправление, уверенность в себе, решение проблем

    В двух словах: Пищевая промышленность становится все более высокотехнологичной в своем стремлении накормить больше людей вкусной и здоровой пищей меньше. Но так ли безопасна эта еда? Ваша задача — убедиться, что все компании, производящие продукты питания, делают это безопасным и гигиеничным способом. Вы должны убедиться, что их еда безопасна для употребления и так же хороша, как и выглядит. Сама работа разнообразна и зависит от вашего опыта и работодателя. Тем не менее, вы можете делать что угодно, от проверки правильности этикеток продуктов питания до использования своих навыков в области ИТ для анализа образцов продуктов питания и данных.

    Привилегии работы: Если кто-то спросит вас, что вы делаете на вечеринке, вы можете сказать, что изобретаете новые вкусы в качестве своей работы. Они подумают, что ты Вилли Вонка. Вы играете важную роль в производстве продуктов питания и получаете достойную зарплату. Вишенкой на торте является то, что есть много доступных тренировок, которые помогут вам развить свои навыки. Например, вы можете пройти обучение в области пищевых технологий или подать заявку на получение базовой степени или HND в области пищевых технологий или пищевых наук, чтобы начать работу.

    Зарплата: Около 20-45 000 фунтов стерлингов в год в зависимости от опыта и местоположения. Если вы специализируетесь на науке о продуктах питания, вы можете браться за более крупные проекты, больше обязанностей и получать более высокую зарплату.

    Навыки молодых специалистов : Коммуникация, самоуправление, уверенность в себе, решение проблем

    В двух словах: вкусовые рецепторы и продавать как можно большему количеству людей? Как пищевой технолог вы будете настраивать и изобретать новые рецепты, вкусы и даже ингредиенты. Вы можете работать в супермаркетах, исследовательских центрах (например, в университетах и ​​правительстве) или на производителях продуктов питания. Вы можете рассчитывать на проведение экспериментов и работу с ИТ для регистрации данных и их анализа.

    Существует так много доступных вакансий, а также обучение в сфере гостеприимства и общественного питания (и степени), которые помогут вам на вашем пути.

    Руководство по трудоустройству в сфере гостеприимства и общественного питания

    Кто такой руководитель общественного питания?

    • Руководство по карьере
    • Интервью
    • Подготовка
    • что такое супервайзер общественного питания

    Создать резюме сейчас

    Менеджер

    работа предприятия общественного питания. Работа включает в себя все: от взаимодействия с клиентами до составления меню, наблюдения за презентацией и подачей еды.

    Продавцы общественного питания нанимаются как крупными предприятиями общественного питания, такими как отели и рестораны, так и небольшими предприятиями общественного питания. Кроме того, многие супервайзеры общественного питания работают не по найму и управляют собственным бизнесом общественного питания. Работа супервайзеров общественного питания выполняется как на кухне, где они контролируют приготовление пищи, так и на различных функциональных площадках, где они следят за тем, чтобы обслуживание блюд было удовлетворено клиентом. Это активная работа, которая обычно связана с долгими часами стояния на ногах, а также часто требует работы в выходные и по вечерам.

    Обязанности и ответственность супервайзера общественного питания

    Чтобы обеспечить бесперебойное управление ресторанным бизнесом, существует ряд задач и обязанностей, за которые отвечают супервайзеры общественного питания. Основываясь на нашем анализе многих списков вакансий, мы определили эти основные обязанности и ответственность руководителя общественного питания.

    Обработка вопросов и обучение сотрудников

    Руководители общественного питания проводят собеседования, нанимают, обучают сотрудников и управляют ими. Персонал под их руководством включает кухню и официантов; на крупных предприятиях супервайзеры общественного питания могут отвечать за очень большую команду.

    Предоставление обслуживания клиентов

    Руководители общественного питания часто выполняют роль, связанную с клиентами, в дополнение к своим обязанностям по планированию и управлению. Они несут ответственность за продажу бизнеса новым клиентам и тесно сотрудничают с клиентами, чтобы понять и выполнить их пожелания. Супервайзеры общественного питания также реагируют на комментарии или жалобы клиентов.

    Планирование меню и заказ расходных материалов

    Выяснив пожелания клиента, руководитель службы общественного питания может составить меню для мероприятия. Затем они заказывают необходимые расходные материалы для количества людей, которых они будут обслуживать. Менеджеры общественного питания часто несут ответственность за поддержание и инвентаризацию запасов продуктов питания и сервировки.

    Обеспечение соблюдения правил

    Основная обязанность инспектора общественного питания состоит в том, чтобы гарантировать, что предприятие общественного питания соблюдает все местные законы и правила, касающиеся безопасности пищевых продуктов и обращения с ними. Они должны быть в курсе всех правил, применимых к бизнесу, и контролировать деятельность общественного питания, от приготовления до подачи, чтобы быть в поиске любых нарушений.

    Навыки супервайзера общественного питания

    Супервайзеры общественного питания многозадачны, и для достижения успеха им необходимо обладать довольно обширным набором навыков. Руководитель общественного питания должен, прежде всего, обладать сильными лидерскими качествами, чтобы быть в состоянии поощрять продуктивную рабочую среду посредством мотивации и примера. Они должны обладать хорошими коммуникативными навыками, так как они должны иметь возможность давать четкие указания персоналу, а также эффективно общаться с клиентами для удовлетворения их потребностей. Соответственно, руководители общественного питания также должны обладать сильными навыками обслуживания клиентов, уметь вежливо обращаться с посетителями и ставить их пожелания на первое место. Работа руководителя общественного питания требует большой гибкости и выносливости, а также способности постоянно адаптироваться к различным условиям работы. В дополнение к этим общим навыкам и личностным качествам, работодатели ищут кандидатов на должность супервайзера общественного питания, обладающих следующими навыками.

    Основные навыки Основываясь на обзоре открытых списков вакансий, мы обнаружили, что работодатели ищут супервайзеров общественного питания с этими основными навыками. Если вы хотите работать в качестве супервайзера общественного питания, сосредоточьтесь на следующем.

    • Деловые навыки, такие как ведение бюджета и управление персоналом
    • Внимание к деталям
    • Способность планировать и составлять бюджеты
    • Физическая выносливость
    • Административные способности и ИТ-грамотность
    • Опыт подбора временных помощников и управления сотрудниками

    Продвинутые навыки Следующие навыки не требуются большинству работодателей, но наличие их в вашем арсенале навыков может увеличить ваши шансы получить работу в качестве супервайзера общественного питания.

    • Опыт улучшения качества обслуживания
    • Сертификация организациями по безопасности пищевых продуктов, такими как ServSafe или Образовательным фондом Национальной ассоциации ресторанов.
    • Знание соответствующих правил безопасности пищевых продуктов.
    • GO
      PRO

      Выберите из полностью настраиваемого

    • Получите
      BOTS

      Обеспечить совместимость с Seming Systems

    • СМОТРИ СПАСИОНАЦИЯ И СПАСИЗИЯ
    • .

    Создайте свое резюме

    Зарплата супервайзера общественного питания

    Супервайзеры общественного питания обычно получают почасовую оплату. Бюро статистики труда классифицирует руководителей предприятий общественного питания как менеджеров общественного питания. По данным BLS, средняя почасовая заработная плата всех менеджеров общественного питания, включая руководителей общественного питания, составляет 23,41 доллара. Самые низкооплачиваемые руководители общественного питания могут зарабатывать менее 13,40 долларов в час, в то время как самые высокооплачиваемые десять процентов могут зарабатывать более 39 долларов.0,91 в час. Супервайзеры общественного питания в Род-Айленде получают самую высокую среднюю почасовую заработную плату в Соединенных Штатах: 33,32 доллара. Нью-Джерси и Делавэр не сильно отстают, где средняя почасовая ставка составляет 32,88 и 29,96 долларов соответственно.

    Ресурсы руководителя службы общественного питания

    Ищете дополнительную информацию о том, как стать руководителем службы общественного питания? Мы составили этот список дополнительных ресурсов, чтобы помочь вам продолжить изучение карьеры в этой захватывающей области.

    В Интернете

    Evenesis

    Веб-сайт для специалистов по планированию мероприятий и организации общественного питания. Здесь можно найти полезные статьи и обучающие видеоролики.

    Hotel F & B

    В этом блоге профессионалы гостиничного питания и напитков, включая супервайзеров общественного питания, делятся своим опытом и комментариями о гостиничной пищевой промышленности.

    Jay’s Catering

    Этот превосходный блог компании общественного питания дает представление о ряде задач и деталях, которые может поддерживать супервайзер общественного питания.

    Отраслевые группы

    Общество управления гостиничным и ресторанным бизнесом

    Получите общую информацию о карьере в сфере общественного питания и доступ к ресурсам, которые помогут вам построить свою карьеру.

    International Caterers Organization

    Эта организация будет особенно полезна для владельцев малого бизнеса, которые могут присоединиться и получить доступ ко многим отраслевым мероприятиям и ресурсам.

    Национальная ассоциация ресторанов

    На этом веб-сайте есть множество материалов для руководителей общественного питания, включая каталог программ колледжей в области общественного питания.

    Книги руководителя службы общественного питания

    Управление службами общественного питания

    В этом руководстве вы найдете все необходимые сведения об управлении организацией общественного питания, от продаж и маркетинга до планирования меню и обучения персонала.

    ManageFirst: управление человеческими ресурсами и надзор в гостиничном бизнесе с листом ответов

    Узнайте, как успешно управлять и контролировать команду общественного питания с помощью этого учебного пособия.

    Как начать бизнес в сфере общественного питания на дому (серия «Бизнес на дому»)

    Если вы заинтересованы в том, чтобы стать руководителем общественного питания в своем собственном бизнесе, начните с этого полезного руководства.

    Кейтеринг Супервайзер Резюме Помощь

    Изучите эти похожие названия вакансий из нашей базы данных сотен тысяч одобренных экспертами образцов резюме:

    Кейтеринг
    Супервайзер

    Кейтеринг
    Координатор отрасли

    Кейтеринг
    Топ-менеджер

    Менеджер по питанию

    Вакансии В 2022 году

    Вакансии в области управления пищевой промышленностью разрешает сотрудникам работать в сфере общественного питания, но на руководящих должностях. Как всегда, руководящие должности позволяют получить более высокую заработную плату и продвижение по службе. Они несут ответственность за повседневную работу ресторанов и других заведений, где подают еду и напитки. Выполняя свои управленческие обязанности, современные работники пищевой промышленности вынуждены идти в ногу с быстро меняющимися потребительскими тенденциями.

    ПОПУЛЯРНЫЕ ШКОЛЫ

    В то время как пищевые компании стремятся оставаться на виду и соответствовать своему рынку, менеджеры пищевой промышленности идут в ногу с современными потребностями клиентов. Подача еды миллениалам, например, может быть сложной задачей, поскольку они предпочитают тратить свои деньги на «опыт», а не на предметы. По этой причине в последние годы в центре внимания оказались малые предприятия, предлагающие местные аутентичные продукты и продукты.

    Продукты питания и технологии

    Многие компании пищевой промышленности изучают идеи сочетания потребностей потребителей с технологическими достижениями, чтобы обеспечить более удобный доступ к услугам общественного питания. Сегодня достаточно одного клика или прикосновения к смартфону, чтобы заказать еду, зайти в продуктовый магазин или проверить социальные сети на предмет приключений с едой. Обеспечение наличия всех этих элементов является одной из важнейших обязанностей менеджера в пищевой промышленности.

    Перспектива работы

    Есть много вакансий по управлению пищевой промышленностью для рассмотрения. Ресторанная индустрия занимает второе место в списке крупнейших работодателей США. Бюро трудовой статистики прогнозирует, что в ближайшие 10 лет количество профессий в сфере общественного питания вырастет до 20%. Работодатели в этой отрасли ищут квалифицированных специалистов с точными навыками работы и управления.

    Топ-10 должностей и обязанностей менеджеров пищевой промышленности

    Заведующий кухней

    Возможно, одна из самых популярных вакансий по управлению пищевой промышленностью — это менеджер кухни. Кухонный менеджер отвечает за операции «задней части дома». Их работа заключается в найме и надзоре за кухонным персоналом, закупке продуктов питания и обеспечении надлежащей подготовки всего персонала для выполнения методов в соответствии со стандартами приготовления пищи, приготовления пищи и безопасности.

    Командная работа является главным приоритетом для руководителей кухонь. Им необходимо координировать свои действия со всеми, кто работает на кухне, чтобы убедиться, что еда выглядит хорошо, все заказы подаются вовремя, а жалобы клиентов обрабатываются эффективно. Также к роли заведующего кухней относятся:

    • закупки,
    • запасы,
    • планирование,
    • найм,
    • и увольнение.

    Типичные образовательные требования к руководителям кухонь — наличие аттестата средней школы или его эквивалента, хотя существует множество полезных программ на получение степени. Заинтересованные руководители кухонь могут записаться на курсы по маркетингу, стоимости продуктов питания, контрактам с поставщиками и менеджменту, чтобы получить навыки, необходимые им для достижения успеха в своей работе.

    Обычно для получения этой должности требуется пятилетний опыт работы. Формальное образование не требуется, но если вы хотите сделать карьеру, вам необходимо получить сертификаты кулинарных школ или техникумов.

    Есть возможность открыть собственный ресторан после нескольких лет опыта работы заведующим кухней. Чтобы приобрести управленческие навыки, потенциальные владельцы ресторанов должны также рассмотреть возможность изучения таких дисциплин, как бухгалтерский учет, общение и деловое администрирование.

    Чтобы быть рассмотренным на одну из лучших вакансий в области управления пищевой промышленностью , вы должны получить соответствующие сертификаты. Вы можете получить сертификат менеджера по защите пищевых продуктов (FPMC), сдав экзамен по безопасности пищевых продуктов в Американском национальном институте стандартов. Вы также должны иметь опыт руководящей работы в сфере общественного питания и пройти специальную подготовку по безопасности пищевых продуктов.

    Средняя годовая заработная плата руководителей кухонь составляет 56 590 долларов (27,21 доллара в час).


    Шеф-повар

    Шеф-повар — одна из самых сложных должностей в пищевой промышленности, но одна из самых желанных должностей. Шеф-повар должен обладать сильными навыками управления и обслуживания клиентов. Вам потребуется высшее кулинарное образование или большой опыт работы в этой сфере. Изобретательность в работе и полное соблюдение стандартов пищевой гигиены также важны для того, чтобы стать шеф-поваром.

    В качестве начальника кухни шеф-повар должен:

    • Надзор за приготовлением пищи и предоставлением безопасных, здоровых и красиво оформленных блюд
    • Разработка продуктов питания и напитков; представить эстетически привлекательным
    • обеспечить безопасность и санитарию рабочей среды
    • составить меню
    • следить за бюджетом
    • непосредственное техническое обслуживание оборудования
    • брать на себя ответственность за начисление заработной платы, расходы на питание и другие относящиеся к делу кухонные и кадровые записи
    • Принимать административные решения, такие как найм нового кухонного персонала
    • Надзор за выполнением работы, давать оценки и принимать дисциплинарные меры

    Учитывая эти многочисленные обязанности, шеф-повар обычно много часов занимается приготовлением пищи. В основном они работают по 12 часов.

    Когда вы готовитесь стать шеф-поваром, вы должны быть знакомы с приготовлением еды и напитков, меню, рецептами, методами приготовления и другими факторами, которые являются неотъемлемой частью приготовления вкусной еды. Кроме того, помните, что приготовление пищи — это только часть работы шеф-повара; не менее важны управленческие навыки. Для шеф-повара важно принимать мудрые решения даже в самых тривиальных вопросах, например, сколько соли добавить в блюдо, и в более сложных, например, повышать ли помощника шеф-повара.

    Чтобы быть рассмотренным на должности менеджера пищевой промышленности , не менее 5 лет опыта работы является наиболее важным требованием для этой должности. Получите степень бакалавра или пройдите обучение в кулинарных школах, общественных колледжах, техникумах и колледжах с 4-летним обучением. Большинство исполнительных поваров начинают с линейных поваров. Они учатся у шеф-повара, на которого работают, и получают советы по карьерному росту.

    Хотя это и не является общим правилом, крупные рестораны и отели, которые ищут шеф-поваров, обычно отдают предпочтение выпускникам лучших кулинарных школ. Предпочтение также отдается лицам со степенью бакалавра, младшего специалиста или магистра в области кулинарии.

    Будущие шеф-повара проходят программы ученичества, которые включают обучение на рабочем месте. Американская кулинарная федерация предлагает и спонсирует обучение по всей стране. Вы имеете право на получение одного из них, если вам не менее 17 лет и у вас есть аттестат о среднем образовании.

    Хотя для этой работы не требуются лицензии, вы можете получить сертификат на эту должность. Американская кулинарная федерация присуждает сертификат сертифицированного шеф-повара (CEC) лицам, сдавшим как практические, так и письменные экзамены. Вам потребуется не менее трех лет опыта работы шеф-поваром и диплом средней школы или его эквивалент. Повторная сертификация требуется каждые пять лет.

    Быть шеф-поваром не так быстро. Вы не должны расстраиваться, если не получите работу шеф-повара сразу после окончания учебы.

    По данным Бюро труда и статистики, средняя годовая зарплата шеф-повара составляет 53 380 долларов (25,66 долларов в час).


    Менеджер по организации питания

    Менеджеры по организации питания, также называемые организаторами мероприятий, планируют вечеринки, банкеты, конференции и другие мероприятия, которые обслуживает ресторан. Они следят за тем, чтобы ресторан брал на себя и полностью выполнял свои функции в соответствии со спецификациями и требованиями клиента. Они координируют свои действия со всеми вовлеченными сторонами, чтобы обеспечить бесперебойную и эффективную работу службы кейтеринга. Менеджеры общественного питания также несут ответственность за:

    • бронирование аренды оборудования и помещений,
    • обеспечение удовлетворенности клиентов,
    • и поддержание отношений с клиентами.

    В обязанности менеджера по кейтерингу входит встреча с клиентами, организация кейтеринговых мероприятий, надзор за сотрудниками, заказ расходных материалов, установка зон обслуживания и соблюдение любых правил общественного питания. Наем и обучение персонала, управление расходами, уборка после мероприятий и разработка меню обычно являются частью работы.

    Чтобы стать менеджером общественного питания, вы должны быть опытными и хорошо обученными в области производства продуктов питания и общественного питания. У вас должен быть опыт руководства производством и обучения персонала общественного питания. Менеджеры общественного питания проводят много времени в своих офисах, планируя детали мероприятий. Однако в большинстве случаев они посещают места встреч, отели и конференц-центры.

    Организационные навыки, навыки управления временем, лидерские качества и коммуникативные навыки являются наиболее важными навыками, необходимыми для Вакансии по управлению пищевой промышленностью . Люди полагаются на вашу способность доставлять качественную еду своевременно и эффективно, поэтому вы также должны уметь работать под давлением.

    Лучший способ получить работу в сфере общественного питания — это иметь соответствующий опыт, но эта должность явно требует, чтобы соискатели получили степень бакалавра или младшего специалиста в сфере гостеприимства, управления услугами общественного питания или в любой смежной области. Лицензии не требуются, а сертификация является добровольной, но большинство компаний ищут кандидатов, прошедших обучение по ServSafe, чтобы получить конкурентное преимущество.

    Средняя годовая зарплата менеджеров общественного питания составляет 51 560 долларов (24,79 долларов в час).


    Генеральный менеджер ресторана

    Занимаясь повседневными функциями ресторана, генеральные менеджеры занимаются бумажной работой и обрабатывают жалобы клиентов. В их наиболее распространенные обязанности входят:

    • продукты питания,
    • закупка расходных материалов и оборудования,
    • , а также получение лицензий и инспекций предприятий.

    Они также несут ответственность за наем сотрудников, которых они беседуют, обучают и оценивают. Генеральные менеджеры также увольняют персонал за проступки или низкую эффективность. Успех любого ресторана зависит от хорошо функционирующей системы управления финансами.

    Менеджеры успешных ресторанов хорошо разбираются в финансах и могут выполнять такие обязанности, как ведение бюджета, бухгалтерский учет, оплата счетов, инвентаризация и ведение ведомостей заработной платы. Требованием всех ресторанов является отслеживание рабочего времени сотрудников, полученных зарплат и сверхурочных, и, как менеджер ресторана, все это будет частью ваших задач.

    Если вы начинаете с позиции начального уровня, вы можете подняться и стать генеральным директором ресторана. Для этой должности не требуется никакого образования, но степень бакалавра в области гостеприимства и ресторанного бизнеса имеет решающее значение для продвижения вашей карьеры. Опыт необходим, даже если вы не имеете степени младшего специалиста или бакалавра. Получите сертификат Образовательного фонда Национальной ассоциации ресторанов, чтобы приблизиться к должности.

    По данным Бюро трудовой статистики, средняя заработная плата управляющих ресторанами составляет 56 590 долларов.


    Менеджер по персоналу

    Менеджеры по персоналу должны законно, справедливо и адекватно управлять сотрудниками. Их работа заключается в разработке стратегий найма для персонала, работающего в передней или задней части дома, или и того, и другого. Менеджеры по персоналу в пищевой промышленности работают в офисах в обычное рабочее время. Они проверяют, беседуют и оценивают кандидатов. Иногда им, возможно, придется путешествовать для вербовки, отбора и введения в должность. Они также начисляют заработную плату и оценивают работу каждого сотрудника.

    Знаете ли вы, что в пищевой промышленности отдел кадров играет жизненно важную роль в предотвращении дорогостоящих судебных исков? Группы потребителей могут привлечь пищевой бизнес к ответственности за некачественные продукты питания или услуги, и, если не будут приняты соответствующие меры, эти жалобы могут перерасти в судебный процесс. Менеджер по персоналу следит за тем, чтобы сотрудники были должным образом обучены безопасности пищевых продуктов и контролю качества, а также чтобы они проходили регулярные оценки, чтобы убедиться, что они соответствуют стандартам.

    Вы должны получить степень бакалавра, чтобы стать менеджером по персоналу. Чтобы им стать, необходимы учебные занятия, семинары и не менее пяти лет опыта. Сертификаты и лицензии не требуются, но являются плюсом для карьерного роста. Некоторые компании ищут кандидатов со степенью магистра делового администрирования.

    Независимые рестораны, возможно, не в состоянии создать с нуля целый отдел кадров, но дело в том, что даже наличие в штате одного HR-специалиста сделает сотрудников более счастливыми и продуктивными, которые смогут расти и учиться на работе и оставаться в компании. компания на долгосрочную перспективу.

    Подумайте о времени и деньгах, которые компании тратят каждый год на наем и увольнение сотрудников ресторана, изменение вашего графика для проведения собеседований, распределение обязанностей сотрудников в соответствии с процессами приема на работу и обучения в вашем ресторане, а также обсуждение заработной платы без стандартного протокола. Удержание сотрудников упрощается путем создания HR-команды.

    Бюро трудовой статистики указывает, что средняя годовая заработная плата менеджеров по персоналу составляет 121 220 долларов США или 58,28 долларов США в час.


    Менеджер по связям с общественностью

    В пищевой промышленности существует жесткая конкуренция. Благодаря эффективной стратегии по связям с общественностью предприятие общественного питания может добиться успеха в игре. Имя и бренд вашей компании остаются на виду благодаря ресторанному пиару. Кампании по связям с общественностью ресторана помогут вам преодолеть шум конкурирующих коммерческих сообщений и держать ваш ресторан в центре внимания.

    Хорошо разбираясь в тонкостях отрасли, менеджеры по связям с общественностью могут создать безупречную репутацию компании. Рабочее место менеджера по связям с общественностью пищевого предприятия может быть разным, но обычно это его офис:

    • организация пресс-конференций,
    • подготовка комплектов для СМИ или рекламных и маркетинговых коммуникаций,
    • и противодействие негативной рекламе путем проведения целенаправленных кампаний.

    Чтобы не отставать от постоянно меняющейся среды по связям с общественностью, PR-менеджеры пищевых предприятий регулярно посещают семинары, встречи и конференции. Они также посещают клиентов и работают с ними на месте.

    Многозадачность необходима для PR, а также для того, чтобы оставаться в курсе отраслевых новостей в быстро развивающейся индустрии гостеприимства. В PR не бывает скучных моментов, так как каждый день нужно выполнять множество разнообразных обязанностей. Специалисты по связям с общественностью должны поддерживать и развивать прочные отношения с представителями СМИ и журналистами. Они также будут отвечать за координацию видео- и фотосъемок для интервью или материалов для СМИ. Кроме того, ожидается, что они будут иметь отличные навыки написания пресс-релизов.

    Хотите стать PR-менеджером в пищевой промышленности? Вы должны иметь степень бакалавра в области связей с общественностью, журналистики, маркетинга, коммуникаций, бизнеса и смежных областях. Данные BLS показывают, что средняя годовая заработная плата PR-менеджеров составляет 62 810 долларов (30,20 долларов в час).


    Менеджер по производству продуктов питания

    Что еще может быть основной идеей любого предприятия пищевой промышленности, кроме стремления готовить, подавать и подавать продукты высшего качества в пищевой промышленности? Основная задача пищевой промышленности — удовлетворить потребителей, предлагая им здоровую, свежую и вкусную еду или напитки. Обеспечить все это поручено руководителям пищевых производств.

    Менеджер по производству пищевых продуктов наблюдает за обработкой пищевых продуктов, а также за оборудованием, задействованным в производстве продуктов питания. Их особая обязанность заключается в обеспечении того, чтобы производственный процесс соответствовал всем установленным стандартам качества, здоровья и санитарии, особенно в соответствии с требованиями закона.

    Работники пищевой промышленности управляют повседневными операциями, составляют графики для рабочих и контролируют работу сотрудников. В 2020 году большинство работников пищевой промышленности работали по 40 часов в неделю. Средняя годовая заработная плата менеджеров по производству пищевых продуктов составляет 51,9 доллара США.61.

    Работодатели, занимающиеся промышленным производством пищевых продуктов, отдают предпочтение кандидатам со степенью бакалавра в области делового администрирования или промышленной инженерии. Опыт работы должен быть не менее пяти лет.

    Степень в области производства продуктов питания, а также открывает возможности трудоустройства в области продуктов питания и напитков. В Национальной сельскохозяйственной библиотеке Министерства сельского хозяйства США перечислены колледжи и университеты, предлагающие программы пищевой науки.


    Помощник менеджера

    Крупные предприятия нанимают помощников менеджеров, чтобы те помогали генеральным менеджерам справляться с повседневными делами. В ресторанах помощники менеджера берут на себя ответственность за «переднюю часть дома». Они помогают в:

    • подборе персонала,
    • обучении и оценке персонала,
    • расчете потребности в кухонной утвари и оборудовании,
    • управлении поставщиками или контрактами с поставщиками;
    • контролировать работу персонала;
    • обеспечить правильную подачу пищи,
    • и обрабатывать денежные средства, полученные от клиентов.

    В ресторанах генеральный директор и помощник менеджера обычно разделяют свои графики и по очереди работают перед домом, на кухне и в офисе.

    Нет единственного пути, чтобы получить работу помощника менеджера в ресторанном бизнесе. По данным Бюро статистики труда, требуемый опыт работы составляет менее пяти лет. Хотя никакой специальной степени не требуется, кандидатам настоятельно рекомендуется получить образование и пройти обучение в следующих областях:

    • Управление гостиничным бизнесом,
    • Управление бизнесом,
    • Управление гостиничным и ресторанным обслуживанием.

    Сейчас, как никогда ранее, эти программы стали критически важными для большинства предприятий общественного питания.

    Поскольку помощники менеджера работают по указанию менеджера или супервайзера, вы должны иметь возможность выполнять приказы. Ваши сильные навыки межличностного общения и лидерские качества также имеют значение. Помощники менеджера несут ответственность за выполнение процедур рабочего процесса в соответствии с приказами генерального директора компании. Супервайзер наблюдает за тем, как сотрудники выполняют повседневные задачи, обеспечивает поддержку клиентов в обостряющихся ситуациях и управляет общим рабочим процессом в организации.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.