Ферма по производству говядины: Полевой журнал | Ферма М2 Шульгино

04.01.1996 alexxlab

Содержание

WINETIME Создал в пригороде Киева ферму по производству органического мяса / НВ

В последнее время розничные торговые сети активно инвестируют в собственное производство. WINETIME решили не только инвестировать в собственное производство, а создать ферму TROSTYNKA с замкнутым производственным циклом и короткой цепью дистрибуции, чтобы обеспечить потребителей полезной, безопасной едой и возродить сельское хозяйство страны.

Видео дня

Сегодня, когда многочисленные локдауны продолжаются в разных регионах и странах, эпидемия кардинально изменила приоритеты во многих сферах жизни. Это не только болезненный удар по развитию ресторанной отрасли, но он влияет и на образ жизни. Продолжительные запреты работать заведениям питания побуждают людей в большинстве случаев полагаться на собственные кулинарные способности. Также многим из тех, кто переболел, необходимо восстановление организма, которого можно достичь благодаря здоровой и полезной пище. Компания WINETIME поддерживает потребителей в этих стремлениях и предлагает собственную мясную продукцию высоких стандартов качества, производство которой налажено в Украине.

Гастро- и винный маркет WINETIME был основан в 2010 году. С тех пор магазины WINETIME открылись в 14 регионах страны и активно заработал интернет-магазин сети. Эти онлайн- и офлайн-пространства превратились в территорию, где встречаются единомышленники изысканных гастрономических вкусов.

Поэтому закономерно, что со временем, а именно в 2015 году, WINETIME открыл собственное хозяйство — животноводческую ферму TROSTYNKA. Здесь производят премиальное мясо с полным циклом подготовки — от выращивания скота до реализации готового продукта в собственной сети WINETIME.

Ферму построили в современном концепте peri-urban agriculture, что означает: хозяйство расположено недалеко от мегаполиса, чтобы его жители могли приобрести свежую натуральную продукцию. Расстояние от села Тростинка, например, до Киева — 50 км. Это гарантирует минимальное перемещение продукции от производства до полок магазинов, ведь продолжительная дистрибуция, как известно, влияет на вкусовые свойства товара и его пользу для организма.

До недавнего времени в Украине, чтобы попробовать хороший стейк, надо было заказать столик в стейк-хаусе или рейтинговом мясном ресторане. Но блюда в таких заведениях, как правило, подавали из говядины, выращенной в далеких США, Новой Зеландии или Австралии. Трудно даже представить, сколько времени продукт путешествовал по миру, дабы достичь границ нашей страны.

Концепция TROSTYNKA построена на органических основах чистого содержания и кормления животных. На ферме практикуют свободный выгул, а кормовая база изготавливается из свежих компонентов, выращенных на собственном зерновом поле фермы. Производственные цеха хозяйства оснащены инновационным техническим оборудованием. Здесь продукцию фасуют с соблюдением всех соответствующих температурных режимов, а упаковку производят с минимальным контактом человека. Кроме этого, на ферме TROSTYNKA отказались от каких-либо гормонов или стимуляторов роста. Для поголовья созданы условия, приближенные к естественным. Особенно здесь заботятся об индивидуальном рационе для каждой группы животных, потому что на вкусовые характеристики говядины и мраморность влияет непосредственно качество питания, с которым животное одновременно набирает вес и остается здоровым. Именно поэтому удельный вес откорма составляют зерновые — ячмень, овес, кукуруза.

Нередко случается, что в ресторане превалирует жесткое мясо, хотя внешне оно будет иметь вид первоклассного стейка. Поскольку в Украине большинство коров — это молочные породы, то и на рынках, в магазинах или заведениях питания появляется мясо именно таких пород. Приведем классический пример того, как порой обманывают наших потребителей: если молочная корова в возрасте от трех лет страдает ожирением, то ее мясо на вид будет как мраморное. Производители пользуются и продают его неопытным покупателям.

На ферме TROSTYNKA основное стадо завезено из Европы. В хозяйстве выращивают особые мясные породы бычков — абердино-ангусские, выведенные в Шотландии, и коров породы герефорд из Британии. Обе имеют чистый генофонд, а мясо именно этих пород гастрономические эксперты считают лучшим для приготовления мраморных стейков. «Мраморное мясо» получило такое название из-за равномерно распределенных жировых прослоек в мышечной ткани на срезе. Это напоминает естественный рисунок мрамора. И чем выше категория мраморности, тем сочнее получится стейк.

Существует мировой стандарт откорма мясных бычков, который предусматривает, что к питанию шестимесячных телят начинают добавлять зерно. Это делается для того, чтобы животные быстрее набирало нужный вес. И как следствие — в 15 месяцев бычок готов к забою. Но при таких условиях бычок болеет циррозом печени, которую лечат гормонами, чтобы искусственно поддерживать жизнедеятельность животного.

На ферме TROSTYNKA придерживаются собственного ноу-хау — в рацион бычков зерно вводят постепенно и малыми дозами, чтобы не повредить печень. Благодаря такому питанию нет необходимости давать животным гормоны или антибиотики. Однако и цена на такое мясо выше, поскольку бычок набирает нужный вес не за 15 месяцев, как при откорме по мировому стандарту, а за 19−20. И эту стратегию в хозяйстве TROSTYNKA выбрали сознательно для того, чтобы у украинских потребителей было мясо высокого качества, без медикаментозных добавок.

Кроме говядины, на ферме TROSTYNKA занимаются выращиванием овец породы мериноландшаф (меринос), или вюртемберг. Это единственная порода среди этого вида животных, которая дает мясо премиального качества. Все стадо завезено из Австрии, где овцы были отобраны в более чем сорока хозяйствах предгорья Альп, близ Зальцбурга.

Существует стереотип, будто мясо мериносов сложно приготовить. Однако это не так. Мясо этой породы не требует дополнительных усилий — маринадов или длительных замачиваний. На вид оно мраморное, а на вкус — мягкое и нежное, к тому же весьма сочное и быстро готовится. Кроме того, оно лишено специфического запаха баранины.

А еще на ферме TROSTYNKA разводят бурскую козу. Основное стадо также было завезено в Украину из Австрии. Эта порода появилась в результате скрещивания европейских и индийских коз. Кстати, ферма TROSTYNKA — единственное в Украине хозяйство, где разводят бурских коз. Мясо этих животных высоко ценят диетологи. Кроме безупречной пользы для организма человека, оно отличается высоким качеством, нежным вкусом и ароматом.

Нельзя не сказать и о питательных характеристиках красного мяса, ведь оно является непревзойденным источником белка — строительного материала любой клетки человеческого тела. Именно мясо содержит железо в той валентности, в которой оно хорошо усваивается клеткой.

Так же как и при выращивании, на ферме не используют никаких искусственных составляющих или консервантов в ходе переработки мяса. После подготовки стейков и полуфабрикатов для дальнейшей реализации в сети гастромаркетов WINETIME готовую продукцию герметично упаковывают в вакуум или используют инновационную технологию газовой среды, добавляя только природные ароматные специи и натуральные стабилизаторы. На маркировке мясной продукции содержится вся необходимая информация о потребительских качествах продукта и рекомендации по способу приготовления.

Вся продукция фасуется в термобокс, а затем отправляется в охлажденную машину, где соблюдается особый температурный режим в пределах от 0—+ 4 градусов. В каждой машине есть логгер, который в режиме реального времени отслеживает температуру. Поэтому в WINETIME уверены, что мясо, попадающие на полки магазинов, нигде не выходит за пределы разрешенной для транспортировки температуры.

Кроме бокала отличного красного вина, в качестве отменного гарнира к стейкам рибай, нью-йорк, ти-боун или портерхаус могут подавать свежие овощи. В хозяйстве TROSTYNKA гордятся собственными помидорами и огурцами, получившими нидерландский сертификат Control Union. Также органическим способом выращивают на полях предприятия фрукты и ягоды, получившие отечественный сертификат Organic Standard.

Кроме качественной продукции, ферма выполняет и важную социальную миссию. Ее работа поддерживает украинскую экономику и устойчивое развитие села Тростинка. Хозяйство является крупнейшим предприятием в общине населенного пункта, благодаря чему большинство его жителей обеспечены здесь работой.

Поэтому в конце подведем итог: мясная продукция в гастромаркетах WINETIME, перед тем как попасть на тарелку к потребителям, преодолевает длительный путь — от зачатия, содержания и до переработки проходит около тридцати месяцев. Однако каждый производственный этап компания тщательно контролирует благодаря человеческим и природным ресурсам своей страны. Все выращено с заботой и любовью.

В WINETIME активно развивают каналы коммуникации с потребителями. Телеграм-канал с аппетитным названием «Хочу мяса!» ориентирует потребителей относительно правил лучшего выбора, приготовления и потребления мяса.

Фото предоставлено: WINETIME

Теги Говядина Мясо Здоровое питание WineTime ферма TROSTYNKA произведено в Украине премиальное качество гастромаркеты WINETIME баранина мраморные стейки

Делитесь материалом

Facebook

Twitter

Брянские фермеры перенимают опыт у ковбоев

05 декабря 2011 19:58

В Брянской области создается крупнейший в стране комплекс по производству говядины. Для этого в Россию завезли коров и быков из Америки и Австралии – они легко адаптируются к климату. Чтобы развернуть подобное масштабное мероприятие понадобились немалые средства: часть денег – по госпрограмме.

В Брянской области создается крупнейший в стране комплекс по производству говядины. Для этого в Россию завезли коров и быков из Америки и Австралии – они легко адаптируются к любому климату. Чтобы развернуть подобное масштабное мероприятие понадобились немалые средства: часть денег – по госпрограмме, от «Внешэкономбанка».

На брянских полях чёрные ангусы уже смотрятся, как родные. Быки и коровы из США и Австралии сейчас номер один в мире – неприхотливы, выносливы, а их мясо с мраморными прожилками признано эталоном качества. Именно поэтому в Брянской области агрохолдинг «Мираторг» создает крупнейший в России комплекс по промышленному производству говядины.

Только материнское стадо здесь будет 100 тысяч голов. Мощность производства – 48 000 тонн мяса в год. И объём инвестиций в проект беспрецедентный – под миллиард долларов. Такие деньги, говорят инвесторы, без государственной поддержки не найдешь.

«Собственные средства – в районе 15 %, остальные средства – кредит «Внешэкономбанка» на 11 лет, – рассказывает вице-президент агрохолдинга «Мираторг» Александр Никитин. – Кредит субсидированный, это входит в госпрограмму, которую разработал Минсельхоз, она – преемница нацпроектов. Поддержка со стороны «Внешэкономбанка», Минсельхоза и областного правительства присутствует и весомая».

Этим летом в хозяйство «Комягино» завезли первых мясных бурёнок, и сотрудники ещё переживают, как американки переживут наши морозы. Управляющий фермой Виктор Третьяков показывает современные пастбищные поилки с подогревом.

«Вот одна корова уже отелились, – отмечает Виктор. – Телятам – уже по 2,5 месяца. Мамка их поит, ухода никакого не надо, не надо чистить каждый день. Это новое для всех. Скота столько мы еще не видели – 3 тысячи голов. У нас ни одной такой фермы нет, чтобы 3 тысячи голов было».

Пока таких ферм в области – 7, а будет 33. Инвестору для реализации проекта понадобилось более 150 тысяч гектаров земли, чтобы корм скоту выращивать. Приобрести столь крупный массив стало возможным, благодаря поддержке областных властей, заинтересованных в развитии АПК. К тому же новые хозяева земель и ферм привезли и самые передовые технологии. К примеру, ферму на 3 тысячи голов обслуживают всего 12 работников, и производительность их труда несравнима с прежней.

До недавних пор говядина в России была исключительно побочным шлейфом от молочного производства. На мясо шли старые, уже недойные коровы. Оттого и качество говядины было ниже среднего. Сегодня, по сути, рождается новая подотрасль животноводства – мясная. Мировому опыту учат русских крестьян самые настоящие американские ковбои.

Ковбой Сиджей Клиффорд уверен, что скоро они здесь не понадобятся – русские быстро учатся. В «Брянской мясной компании» на всех этапах будет задействовано около двух тысяч работников. Поэтому профессионалов привлекают не только достойными зарплатами, возможностью учиться в лучших хозяйствах Европы и США, но и обеспечивают жильём: 27 домов у поселка Прохоровка предназначены для новых специалистов. Говорят, что местная молодежь теперь не о городах мечтает, а как бы на селе остаться.

Американский управляющий Энтони Стидхем – ковбой в третьем поколении – и сам когда-то хозяин большой фермы, уже предрекает быстрый рост производства говядины по всей России.

«Разведение мясного скота будет расти быстро, стремительно, – уверен Энтони. – Все любят вкус говядины! И здесь планы расширяются. Когда я сюда приехал, планы компании были по разведению 100 тысяч голов, сейчас уже разговор идет о 150 тысячах».

Особенность производства говядины – длинная инвестиционная фаза: кредиты необходимы на срок более 10 лет. Но сегодня крупные проекты в животноводстве получают софинансирование из федерального и областного бюджетов. Да и рисков при производстве говядины меньше, чем в свиноводстве, снижается опасность распространения АЧС.

В агрохолдинге уверены: охлажденная говядина – сейчас единственная не закрытая ниша на внутреннем рынке. Правда, вступление России в ВТО отнюдь не облегчит жизнь.

«Наше мнение, что интересы российских производителей не были в должной мере учтены, – говорит вице-президент агрохолдинга «Мираторг» Александр Никитин. – Помимо квоты, которая немаленькая до 2020 года – 530 тысяч тонн и 15% внутри, нашим партнерам из Евросоюза и США, Аргентины удалось протащить странный термин – «высококачественная говядина», а на самом деле под этот критерий пойдет любая говядина из США, Канады и Аргентины».

Российские производители мяса волнуются, что в системе квотирования при ВТО будет проделана пробоина, и к нам на прилавки хлынет ничем не ограниченный поток импортной говядины, который предназначался для промышленной переработки. Впрочем, за время реализации национального проекта по развитию АПК правительство научилось оперативно реагировать на новые вызовы и регулировать рынок продовольствия в пользу отечественных производителей.

экономика общество новости

Все ли вы знаете про мраморные стейки?

Комсомольская правда

ОбществоБИЗНЕС-ПРЕСС

15 августа 2022 1:00

Какое мясо мы едим, когда покупаем модную «мраморную говядину»?

В стейке важно добиться карамелизированной корочки. Фото: компания Мираторг

Действительно ли это натуральный и качественный продукт? Хватит ли его на всех, учитывая санкции против России и тот факт, что раньше хорошая говядина в страну ввозилась? Проще было купить, чем самим развивать производство крупного рогатого скота и мясоперерабатывающую промышленность.

В поисках ответов на эти вопросы мы приехали на Брянщину.

Именно здесь в наше время зародилось и развивается отечественное промышленное мясное скотоводство.

«Мираторг» создал вертикально интегрированный, крупнейший в Европе проект по производству говядины высокого качества полного цикла – «от поля до прилавка». Основные активы компании – более 100 ферм, фидлоты в двух регионах и огромное предприятие по переработке крупного рогатого скота (КРС). Проект охватывает 6 регионов России (Брянская, Орловская, Смоленская, Калужская, Тульская, Калининградская области).

Реальная идиллическая картинка

Маточная ферма «Комягино» на Брянщине – самая первая ферма мясного проекта компании. Она открылась в 2011 году. Отсюда мы и начали свою экскурсию.

Антрацитовые безрогие быки и коровы абердино-ангусской шотландской породы с блестящими на солнце боками встретили нас громким, протяжным мычанием.

Еще бы! Мы нарушили пасторальную благодать этих мест, вторглись в разгар «брачного периода», длящегося обычно с июля по октябрь. К тому же в гурте вместе с телочками и быками-производителями уже бегают и маленькие телятки. Неудивительно, что животные инстинктивно обеспокоились, не ждать ли от человека беды.

«Маточная ферма» — это место, где рождается приплод. Где в течение полугода телята живут с матерями прямо под открытым небом, тянут их молоко, щиплют зеленую травку (для них ее высеивают каждые 4-5 лет), пьют чистую артезианскую воду и наслаждаются свободой. По мере истощения травостоя, стадо перегоняют на соседнее поле, где к тому времени вырастает другая молодая травка – благо огромные площади позволяют чередовать наделы земли, предназначенные для выпаса. Зимой скотина живет на смешанном рационе в специально оборудованных зимниках и дополнительно получает натуральный питательный премикс – комплекс необходимых макро- и микроэлементов. Зимние рационы составляются так, чтобы 25% еды шло на согревание, то есть скот получает больше протеинов и углеводов (все исключительно натуральное — шрот подсолнечника и плющеная кукуруза).

По истечении периода первого вскармливания «молодежь» вакцинируют и отправляют на доращивание, а затем — на площадки для откорма. Там они находятся на специальной «диете наоборот» 250 дней, цель диеты – набрать вес. Именно на фидлотах при откорме кукурузой у ангусов формируется внутримышечный жирок, благодаря которому мясо становится «мраморным» — приобретает характерный рисунок и особую мягкость и вкус.

Словом, содержится скот в исключительных условиях ухода и отменного питания. Когда-то бычков-ангусов для разведения ценной мясной шотландской породы завезли в нашу страну из США и Австралии.

Теперь, спустя десять лет, Россия входит в топ-10 крупнейших мировых производителей мяса. Более того, отечественные ученые постоянно работают над интенсивным ростом поголовья и улучшением генетических характеристик породистых животных, чтобы они давали еще больше каркасного мяса и мраморности.

В планах к 2023 году нужно выйти на 1 млн голов общего поголовья.

Компания уже сделала большой рывок вперед. Мы уже научились воспроизводить, лечить и улучшать породу сами. Благодаря генетическим исследованиям, те же показатели в росте качества и количества мяса, а также улучшении породы достигаются на 30% быстрее, чем это бы происходило методом стандартной селекции. Как рассказали генетики холдинга, в настоящий момент компания не только перешла на импортозамещение для производства породы, но и уже сама развивает племенные продажи абердин-ангуса.

Абердин-ангусская порода неприхотлива и обладает от природы нежным мясом. Фото: компания Мираторг

Чем хороши абердины-ангусы?

Как объяснили на ферме, они неприхотливы в содержании. Круглый год обходятся без коровников и прекрасно себя чувствуют. На окультуренном (засеянном пастбище) едят микс из нескольких трав – красный и белый клевер, тимофеевку и др. Притом именно эта порода дает хорошие привесы.

Даже теленок на подсосе ежедневно прибавляет по 1 кг. А на фидлоте животные «сидят» на калорийной и сладкой кукурузе, и привес ежесуточно разгоняется в среднем до полутора килограммов. Взрослая корова весит в среднем – 550-600 кг. Быки-стирсы (кастрированные) доводятся до 700 кг. Они-то и идут на производство мраморных стейков.

Будьте спокойны! Все под контролем!

На территории Выгоничского района Брянской области расположен самый крупный в стране кластер по убою и глубокой переработке крупного рогатого скота. Он включает одно из самых больших в Европе автоматизированное мясоперерабатывающее предприятие, а также завод кулинарных блюд и самый современный и высокотехнологичный в России кожевенный завод. Именно сюда мы наконец и приехали, чтобы увидеть современное производство говядины собственными глазами.

— Нашу продукцию знают и любят не только в России, но и далеко за ее пределами. Мы предлагаем нашим покупателям широкий ассортимент высококачественного, безопасного и доступного мяса, благодаря системе безопасности пищевой продукции, выстроенной в соответствии с международными стандартами и современной упаковке. Контроль качества выпускаемой продукции проводится на всех стадиях производственного цикла- сообщила Мария Анисимова, директор по качеству. – Также на предприятии внедрена интегрированная система на соответствие требованиям международных стандартов в области качества, экологии и охраны труда.

С помощью современной системы прослеживаемости можно отследить всю технологическую цепочку от приемки животных до отгрузки в готовой продукции. В случае необходимости, имея уникальный номер на этикетке и штрих-код, всегда можно вернуться к началу процесса и определить партию скота, которая вошла на завод в качестве сырья для дальнейшего производства, и все проводки, которые с ней были осуществлены. Все в интересах потребителя. У нас много станций учета, на которых мы отмечаем движение сырья и продукции. Это исключает использование компонентов, не предусмотренных нашей рецептурой. Как честный производитель, мы в любое время суток готовы ответить, что конкретно было использовано для производства той или иной продукции.

На убой и переработку поступают только здоровые животные, выращенные на производственных площадках холдинга, что подтверждается ветеринарными сопроводительными документами, выданными ветеринарным врачом государственной службы. Предприятие аттестовано органами ветеринарного контроля и имеет ветеринарное удостоверение, как объект, выпускающий продукцию, безопасную в ветеринарно-санитарном отношении.

«Мираторг» реализует стратегию увеличения выпуска высококачественной мясной продукции для полного удовлетворения внутреннего спроса (ежедневный ассортимент более 500 наименований, а в целом – более 1000).

Эффективное производство позволяет получить высококачественный, а главное конкурентоспособный и востребованный на мировых рынках продукт.

Комплекс по убою и переработке КРС действительно имеет высочайший уровень автоматизации и организации производственных процессов, санитарно-гигиенической безопасности.

Мы увидели в действии работу роботов и автоматизированных линий, которые стабильно обеспечивают высокое качество продукции. Здесь в цехах происходит автоматическое поддержание микроклимата, уровня освещенности, подачи воды и сырья.

Продукция Мираторг. Фото: компания Мираторг

Правильный стейк

Культура потребления стейков в России только зарождается. Агрохолдинг выпускает более 50 их видов из мраморной говядины, среди которых уже на слуху покупателей и рестораторов сочный рибай, стриплойн, ти-бон на кости и многое другое.

Погода для пикников сохраняется, поэтому не лишне вспомнить, что в линейке барбекю данного производителя, кроме стейков премиального класса, есть продукты мясной переработки – купаты, колбаски чевапчичи и кебабчичи, рёбрышки и бургерные котлеты. Но нужно все это правильно жарить, чтобы получить максимум пользы и удовольствия.

— В стейке самое важное – сливочность и кармелизация при жарке, — инструктирует шеф-повар компании «Мираторг» Дмитрий Лазько. -Кармелизация закупоривает стейк и дает ту корочку, которая позволяет мясу внутри как следует «дойти». Чтобы этого добиться, важно соблюсти несколько нехитрых правил. Во-первых, стейк должен быть толщиной 2,5-3 см, чтобы исключить его пережарку. Во-вторых, нужна хорошо раскаленная поверхность. На ней обжариваем мясо с каждой стороны по 1,5-2 минуты. Крышкой не накрываем. В-третьих, уже готовое блюдо солим и перчим, можно положить и веточку розмарина (если приправим в ходе приготовления, то испортим собственный вкус говядины, мы же ничем не разбавляем, например, пятилетний коньяк!). Перед самой подачей даем отлежаться стейку пару минут. Ведь внутри в нем концентрируется огромное давление мясного сока. И если стейк с огня снять и сразу разрезать, вся прелесть и питательная ценность вытечет в тарелку. Отбивать стейки из мраморной говядины тоже не рекомендуется. Мягким этот продукт природа сделала сама – такова данная мясная порода. Хорошая прожарка определяется количеством выделенного из мяса жира. Чем его в самом куске изначально было больше, тем лучше требуется прожарить. Причем жарьте без добавления масла, а на животном вытапливаемом жире – его холестерин гораздо быстрее выводится из организма, не зашлаковывая сосуды, потому что имеет низкую температуру плавления в отличие от растительного масла.

Можно не сомневаться: в полуфабрикатах от «Мираторга» используется только свежайшая настоящая говядина. Фото: компания Мираторг

Многое зависит и от той части туши, откуда взят кусок. Вырезку, например, жарят медиум, чтобы в ней оставался розовый сок. Для определения качества прожарки есть специальные термометры со шкалой, обозначающей слабую, среднюю, сильную прожарку и ее вариации. Но обычно народ и без термометров обходится. Соедините большой и указательный пальцы, будто показываете жестом, что все «о’кей». Не разжимайте их. Указательным пальцем правой руки дотроньтесь у основания большого пальца левой руки. Должно быть мягко. Теперь соедините большой палец со средним. Повторите второй шаг. Чувствуете, ладонь стала жестче? Продолжайте менять пальцы на левой руке, пока не дойдете до мизинца. С каждой сменой пальца область вокруг большого пальца левой руки становится все жестче. Первая мягкость, которую вы ощущали, дотрагиваясь до ладони левой руки со сведенными большим и указательным пальцами, соответствует степени прожарки rare. Большой и средний пальцы — прожарка medium rare. Большой и безымянный — medium well. Соответственно, большой и мизинец — well done. Вот и вся хитрость.

Бренд-шеф «Мираторга» Дмитрий Лазько: Вкрапления жировых прослоек определяют премиальность мяса. Фото: компания Мираторг

Тартар из говядины на Руси – что-то новенькое

Для российского потребителя – это новинка. Тартар из говядины делается из говяжьей вырезки с добавлением корнишонов, зеленого лука, бальзамического уксуса, дижонской горчицы плюс немного соли и оливкового масла. Все это перемешивается и маринуется в течение 2-3 минут, после чего придается любая форма. Сейчас в условиях безопасного производства, высокого качества и тщательного контроля на всех технологических этапах мы можем позволить себе есть говядину в сыром виде (тартар, карпаччо), что вкусно и, безусловно, полезно. Протеин в чистом виде!

Реклама.

Возрастная категория сайта 18+

Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г.

И.О. ГЛАВНОГО РЕДАКТОРА — НОСОВА ОЛЕСЯ ВЯЧЕСЛАВОВНА.

Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.

АО «ИД «Комсомольская правда». ИНН: 7714037217 ОГРН: 1027739295781 127015, Москва, Новодмитровская д. 2Б, Тел. +7 (495) 777-02-82.

Исключительные права на материалы, размещённые на интернет-сайте www.kp.ru, в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда», и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя.

Приобретение авторских прав и связь с редакцией: [email protected]

Животноводческие фермы и комплексы — презентация онлайн

1.

Тема: « Животноводческие фермы и комплексы»

2. Вопросы:

1. Содержание дисциплины «Машины и оборудование в
животноводстве», ее место среди других дисциплин.
2. Основные понятия и определения: ферма, комплекс,
птицефабрика. Классификация ферм и комплексов.
3. Фермы и комплексы крупного рогатого скота.
4. Свиноводческие фермы и комплексы .
5. Птицеводческие предприятия.

3. Вопрос 1: Содержание дисциплины «Машины и оборудование в животноводстве», ее место среди других дисциплин.

Цель дисциплины —дать студентам прочные
глубокие знания по современным и перспективным
механизированным технологическим процессам,
комплексной
механизации
животноводства
и
птицеводства,
устройству
и
эффективному
использованию
машин
и
технологического
оборудования животноводческих и птицеводческих
предприятий, крестьянских и фермерских хозяйств.
В результате изучения дисциплины студент должен
знать:
• современное состояние и перспективные направления
развития средств механизации животноводства и
птицеводства;
основы
технологического
проектирования
животноводческих предприятий (ферм, комплексов,
птицефабрик), в различных типах сельскохозяйственных
формирований;
• технологические приемы, систему машин и оборудования
для
комплексной
механизации
производственных
процессов в животноводстве;
прогрессивные технологии и направления развития
механизации производства продукции животноводства,
обеспечивающие надежную защиту окружающей среды.

• Студент должен уметь :
• проводить технологическую подготовку к работе
основных машин и оборудования в животноводстве и
осуществлять контроль за их работой;
• разрабатывать и внедрять экономически обоснованные
мероприятия
по
комплексной
механизации
производственных процессов в животноводстве;
• комплектовать производственно-технологические линии
животноводческих предприятий;
• обеспечивать требования правил техники безопасности
при работе технических средств в животноводстве.
• Дисциплина освещает вопросы теоретического и
прикладного плана. При ее изучении используются
материалы следующих курсов: математика, прикладная
механика, технологии и техническое обеспечение
производства и переработки сельскохозяйственной
продукции, основы экологии, подъемно-транспортные
машины и механизмы, теплотехника, гидравлика,
электротехника и электроника, общая химия и др.

7. Вопрос 2: Основные понятия и определения: ферма, комплекс, птицефабрика.

Классификация ферм и комплексов.Вопрос 2: Основные понятия и определения: ферма,
комплекс, птицефабрика. Классификация ферм и
комплексов.
Производственно-техническая
база
развивается по трем направлениям:
животноводства
реконструкция действующих ферм небольшой мощности с
целью применения на них новейших машин, механизмов и
прогрессивных форм организации труда;
строительство крупных животноводческих комплексов с
полной механизацией и автоматизацией производства;
развитие крестьянских и фермерских хозяйств.
• Животноводческие
и
птицеводческие
фермы
представляют
собой
сельскохозяйственные
специализированные
подразделения
сельскохозяйственных предприятий различной формы
собственности, подсобных хозяйств
промышленных
предприятий, предназначенные для содержания и
выращивания скота и птицы с целью производства
определенного вида продукции (мяса, молока, яиц, шерсти
и др.).
• Животноводческий
комплекс
—
это
узкоспециализированное
сельскохозяйственное
предприятие,
предназначенное
для
поточного,
круглогодового,
ритмичного
производства
высококачественной продукции в большом объеме на
основе
промышленной
технологии,
высокой
концентрации, научной организации труда, комплексной
механизации,
электрификации
и
автоматизации
технологических процессов.

В птицеводстве подобные
предприятия получили название птицефабрик.
• В инженерно-строительном отношении комплекс
представляет собой совокупность объектов основного и
вспомогательного назначения, расположенных на одном
участке и объединенных единым технологическим
процессом производства конечной или промежуточной
продукции.
• Современный животноводческий комплекс потребляет в
год до 4 млн. кВт.ч электроэнергии.
• Энерговооруженность одного работника здесь составляет
8…14 тыс.кВт.ч в год.
• На комплексах эффективнее используются корма. Их
расходуется:
на 1 ц молока 1,35 ц к.ед.;
на 1 ц привеса КРС 8,15 ц к.ед.;
на 1 ц привеса свиней 5,75 ц к.ед.
Животноводческие комплексы можно классифицировать
по следующим признакам:
• по подчиненности — республиканского или местного
подчинения;
• по
форме
собственности
государственно-кооперативные,
кооперативные;
—
государственные,
межкооперативные и
• по источникам поступления кормов — на базе
привозных кормов из государственных ресурсов, с
использованием
отходов
перерабатывающей
промышленности, из ресурсов хозяйств-пайщиков, на базе
кормов собственного производства с частичным
использованием привозных кормов;
• по основной специализации (производственному
направлению) — выращивание ремонтного молодняка,
производство мяса, молока, яиц и другой продукции;
• по уровню специализации — с законченным
технологическим циклом и специализированные на
отдельных стадиях технологического цикла.

• Животноводческие фермы и комплексы в зависимости
от
вида
животных,
содержащихся
на
них,
подразделяются на свиноводческие, крупного рогатого
скота, овцеводческие, птицеводческие, звероводческие,
кролиководческие и др.
• По основному производственному
фермы и комплексы могут быть:
направлению
— товарные — по производству продукции, необходимой для
питания населения или служащей сырьем для
промышленности;
— племенные — по селекционному совершенствованию
пород животных и выращиванию племенного молодняка;
— репродукторные — по размножению и выращиванию
молодняка ценных пород, предназначенного для поставки
на другие фермы и воспроизводства стада.
• В первой половине прошлого века строительство новых
животноводческих ферм, реконструкция и расширение
действующих предприятий производилось без техникоэкономического обоснования и утверждения проектов.
• В начале 60-х годов фермы начали проектировать по
принципу автономных специализированных предприятий
с замкнутым технологическим циклом и содержанием
только одного вида животных.

• С 1970 года запрещено строительство новых
птицеводческих и животноводческих ферм и комплексов
без утверждения в установленном порядке проектов.
• С
1973
года
реконструкция
существующих
животноводческих объектов производится только после
разработки и утверждения проектов.
• Проект представляет собой комплект технической
документации, необходимой для возведения и ввода
объекта в действие.
• Проектирование — первый и важнейший этап
строительства. Предусматриваемые в проекте технические
решения
определяют
технико-экономическую
эффективность эксплуатации будущего предприятия.
• По назначению и области применения различают проекты
индивидуальные, экспериментальные и типовые.
• Участок для строительства фермы или комплекса должен
быть ровным или с уклоном на юг.
• Он должен размещаться с подветренной стороны
относительно жилого сектора и ниже его по рельефу.
• Оптимальное соотношение сторон участка 1:1.

..1:1,5.
• Участок располагают не ближе 200 м от магистралей
республиканского значения и не ближе 100 м от других
транспортных магистралей.
• Выбор территории для строительства комплексов
необходимо осуществлять с учетом санитарной охраны
воздушного бассейна, населенных пунктов, источников
водоснабжения, водоемов и почвы.

17. Вопрос 3. Фермы и комплексы крупного рогатого скота.

• Фермы и комплексы по производству молока.
• Технология содержания животных на фермах и
комплексах включает:
систему содержания;
метод обслуживания;
способ содержания.
• системы содержания — круглогодовая стойловая,
стойлово-пастбищная и стойлово-лагерная;
• методы обслуживания — индивидуальный и групповой;
• способы содержания привязный, беспривязный,
конвейерный и комбибоксовый.

Молочные фермы имеют следующие размеры:
с привязным содержанием 400, 600, 800 и 1000 коров,
с беспривязным 400, 600, 800, 1000 и 1200 коров.

по специальным заданиям строятся комплексы на 1600 и
2000 коров.
• При проектировании фермы на 400…600 коров
рекомендуется моноблочная застройка, для комплексов на
800 и более коров павильонная застройка.
• Структура стада это процентное выражение доли
различных половозрастных групп в стаде.
• Знать структуру стада необходимо для выбора типа и
количества животноводческих зданий на предприятии.

19. Схемы технологических модулей для коровников

20. Формы и размеры кормовых столов

21. Молочно-товарная ферма на 1100 коров в г. п. Шерешево Пружанского района

9
34
ëü
43
ÿí â
à
ðü
èþ
12
13
14
15
16
17
18
19
20
22
21
23
39
44
11
38
37
10
36
24
36À
52
25
26
33
6
8
7
27
4
49 42
31
3
48
2
30
46
45
32
1
40
47
29
35

22. Производство молока в Республике Беларусь в 2013 г.

№
п.п.
Область
Средний удой молока
от коровы, кг
Производство молока, т
2013 г.
+,- к 2012 г.
2013 г.
в % к 2012 г.
1
Минская
5052
-46
1449011
101,2
2
Гродненская
4975
-77
887123
102,5
3
Могилевская
4761
-25
1113815
104,5
4
Брестская
4578
-263
703916
102,8
5
Гомельская
4365
153
812888
106,2
6
Витебская
3915
-235
772513
102,7
4642
-77
5739266
103,1
По Республике
Беларусь
• В Республике Беларусь является большое количество
относительно малых ферм:
с поголовьем 100 коров около 18%;
101-200 – 47%;
201-400 – 26%.
• Из них доля ферм, построенных по типовым проектам
составляет: до 100 коров – 26%, 101-200 – 66% и 201-400 –
74%.
• Поскольку в стоимости ферм строительная часть
составляет около 80% от общей стоимости при сроке
эксплуатации не менее 50 лет, а основное производство
молока (65%) приходится на малые фермы, то
реконструкция этих ферм является вопросом
актуальным и своевременным.

24. Затраты труда (чел.-ч) на обслуживание 1 коровы в год при различных технологиях производства молока

Наименование процессов
Привязная с
доением в
молокопровод
Комбинированная
технология
Беспривязнобоксовая
Беспривязная на
глубокой
подстилке
чел.-ч
год
%
чел.-ч
год
%
чел.-ч
год
%
чел.-ч
год
%
Привязывание, отвязывание и выгон
скота
5,2
3,7
1,2
1,3
1,1
1,5
1,5
1,6
Раздача всех видов кормов
25,5
18,5
10,8
11,8
10,8
14,8
10,8
15,3
Доение и первичная обработка молока
40,0
28,9
17,6
19,3
17,6
28,2
17,6
25,0
Очистка стойл, навозных проходов от
навоза
24,3
17,5
20,3
22,2
7,5
10,5
3,0
4,3
Чистка кормушек, кормовых проходов
5,5
3,9
5,5
6,0
5,5
7,2
5,5
7,8
Чистка коров
6,9
4,9
5,9
6,4
—
—
—
—
Доставка и разбрасывание подстилки
4,4
3,2
4,4
4,8
4,4
6,3
6,6
9,4
14,5
10,5
14,5
15,8
14,5
19,0
14,5
20,5
9,9
7,4
9,9
10,8
9,9
13,5
9,9
14
2,1
1,5
1,5
1,6
1,5
2,0
1,5
2,1
138,3
100
91,6
100
72,8
100
70,5
100
Доение и уход за животными в
родильном отделении
Техническое обслуживание машин и
оборудования
Проведение зооветмероприятий
Итого

25.

План и разрез коровника реконструируемой фермы

26. Фермы и комплексы по производству говядины

• Предназначены для выращивания, доращивания и откорма
молодняка КРС ( 2, 3, 5, 6, 10 и 12 тыс. голов).
• С законченным циклом или специализированными на
отдельных стадиях производства.
• Промышленная технология комплекса по выращиванию и
откорму молодняка КРС предусматривает два периода.
• Первый период содержания 130 дней. Две фазы:
выращивание (60 дн.) и доращивание (70 дн.).
• Второй период (период заключительного откорма)
288 дней. Полный производственный цикл 418 дней.

27. Комплекс выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота на 5,0 тыс. голов в год.

Схемы технологических модулей зданий для молодняка
КРС

29. Среднесуточный прирост живой массы КРС на откорме в Республике Беларусь в 2013 г.

№ п.п.
Область
Среднесуточный прирост массы на
выращивании и откорме, г
2013 г.
+,- к 2012 г.
1
Минская
582
9
2
Гродненская
672
22
3
Могилевская
615
17
4
Брестская
614
22
5
Гомельская
614
51
6
Витебская
557
25
608
22
По Республике Беларусь

30.

Фермы и комплексы по выращиванию нетелей• Предназначены для выращивания ремонтного молодняка,
поступающего затем на ремонт стада молочных ферм и
комплексов (1, 2, 3, 6 и 9 тыс. голов).
• В ближайшие годы предусматривается выращивать
нетелей в специальных фермах с 10 дневного возраста
до 24 26 месяцев при 7 месячной стельности.
• Весь цикл выращивания телок подразделяют на пять
периодов: I до 3 месяцев 70 дней, II до 6 мес. 90,
III до 14 мес. 240, IV до 20 мес. 180 и V до
26 мес. 180 дней.

31. Ферма по производству нетелей на 1100 голов в д. Хвалово Пружанского района

32. Вопрос 4. Свиноводческие фермы и комплексы .

• Свиноводческие фермы и комплексы по назначению делят
на племенные и товарные.
• Племенные
предприятия
предназначены
для
совершенствования пород и выращивания высокоценного
молодняка для товарных свиноводческих предприятий.
• Товарные
свиноводческие
фермы
промышленного типа делятся на:
и
комплексы
специализированные (репродукторные и откормочные)
с законченным производственным циклом.

• В свиноводстве применяют две системы содержания
животных:
станково-выгульную
и
станковобезвыгульную.
• На практике в хозяйствах применяется откорм мясной,
беконный и до жирных кондиций.
• В зависимости от мощности предприятия различают
четыре этапа (участка) технологического процесса:
1) воспроизводство осеменение маток, супоросный
период, подготовка к осеменению ремонтных свинок;
2) репродукция получение поросят и лактация;
3) доращивание выращивание молодняка после отъема;
4) откорм откорм свиней.
• Поточная
система
производства
свинины
обеспечивается:
непрерывным ритмичным подбором однородных по числу
и срокам осеменения групп свиноматок и получением
одновозрастных партий молодняка;
формированием необходимого числа групп маток и свиней
других возрастных групп;
осеменением маток каждой группы в короткий, четко
определенный промежуток времени (ритм) без паузы;
наличием специализированных помещений для каждого
этапа производственного процесса, разделенных на
секции и используемых по принципу «свободно занято».

• Профилактический перерыв между заполнениями секций
животными должен быть не менее 5 сут.
• Для выращивания и откорма молодняка применяют
одно-, двух и трехфазную системы.
• При однофазном содержании маток после отъема
поросят переводят в цех осеменения, а молодняк
оставляют в этих же станках, доращивают и
откармливают.
• При двухфазной системе поросят оставляют до передачи
на откорм (до 3 мес.) в тех же станках, где происходит
опорос. Отъем поросят проводят в 30 дней. В возрасте
3 мес. их переводят в цех откорма. При этом не требуется
специальных помещений для доращивания.
• При трехфазном содержании поросят в возрасте 26…
42 дней переводят в цех доращивания, а затем в возрасте
105…120 дней в цех откорма.
• К основным зданиям свиноводческих предприятий
относятся
свинарники-маточники,
свинарники
откормочники, помещения для поросят-отъемышей,
хрячники.
• К подсобным помещениям и сооружениям относятся:
кормоцех,
здания
и
сооружения
ветеринарного
назначения, автовесы, сооружения водоснабжения, рампы
для погрузки и выгрузки животных и др.

• К вспомогательным помещениям относятся помещения
управления, общественного питания, здравпункт, и
бытовые помещения.
• Складские здания и сооружения включают: склады для
кормов,
подстилки,
хозяйственного
инвентаря;
сооружения для хранения и обработки навоза и др..

37. Генеральный план свиноводческого комплекса на 12 000 голов в год с законченным производственным циклом

38. Свинарник-откормочник на 880 голов

39. Среднесуточный прирост живой массы свиней на откорме в Республике Беларусь в 2013 г.

№ п.п.
Область
Среднесуточный прирост массы на
выращивании и откорме, г
2013 г.
+,- к 2012 г.
1
Минская
454
21
2
Гродненская
570
-2
3
Могилевская
547
24
4
Брестская
536
12
5
Гомельская
535
8
6
Витебская
523
15
523
13
По Республике Беларусь

40. Вопрос 5. Птицеводческие предприятия.

Вопрос 5. Птицеводческие предприятия.

• Структура птицеводства включает
птицефабрики,
птицефермы
и
птицеводческие станции (ИПС).
предприятия:
инкубаторно-
• Современные птицефабрики рассчитаны на содержание
250, 500 и 1000 тыс. и более кур-несушек или на
производство 1, 3, 6 млн. и более цыплят-бройлеров в год.
• Для птицеферм объем производства составляет 16, 20,
50 тыс. кур-несушек и до 500 тыс. цыплят-бройлеров в
год.
• На птицефабриках и птицефермах применяют
напольное и клеточное содержание птицы.
• Главные технологические звенья птицефабрик
производственные цехи:
родительского стада;
инкубации яиц;
выращивания ремонтного молодняка;
промышленного стада кур-несушек;
откорма птицы;
сортировки и упаковки яиц;
убоя и переработки птицы.
• Обслуживающие их вспомогательные подразделения:
котельная, кормоцех, транспортное хозяйство и др.

42. Генеральный план птицефабрики мясного направления на 1 млн. бройлеров

43.

План размещения комплекта оборудования ЦБК-20В для птичника на 20 000 бройлеров

Рейтинг ТОП-10 производителей говядины в Украине за 2019 г. — Latifundist.com

29 липня 2020, 15:00

Украина исторически не была крупным производителем говядины, по крайней мере, со времен независимости. По оценкам FAO, производство говядины и телятины (в убойном весе) в Украине последние три года сохраняется приблизительно на уровне 290 тыс. т. Производство говядины в стране не развивается вследствие высоких затрат на выращивание КРС, низких закупочных цен и длительного срока окупаемости инвестиций в этом бизнесе.

По данным Госстата, за последние 10 лет поголовье КРС сократилось на 35% и по состоянию на 1 июля 2020 г. составляло 3,5 млн голов (в том числе 1,8 млн коров).

В Украине говядина пользуется меньшим спросом, чем курятина и свинина, и по итогам последних лет не превышает 5% от общего производства мяса. В 2019 г. структура реализации мяса в живом весе была следующей: курятина — 69,5%, свинина — 22,9%, говядина — 7,4%.

Непопулярность говядины по сравнению с другими видами мяса обусловлена главным образом отсутствием традиций ее потребления. Также сдерживают спрос на мясо КРС более высокие цены, чем на свинину и курятину. Хотя за последний год были периоды, когда стоимость свинины и говядины была на одном уровне. По разным оценкам, среднестатистический украинец съедает 5-7 кг говядины в год. При этом свинины 12,5 кг, мяса птицы — 22,3 кг. Для сравнения: в Аргентине, где самое высокое потребление говядины в мире, на одного человека приходится 55,5 кг этого мяса в год.

Ион Морару, сооснователь и руководитель проектов American Dairy Technology (ADT), отмечает, что сегодня скотоводством в Украине не хотят заниматься, и причин тому более, чем достаточно. Во-первых, отсутствует прозрачный рынок земли, нет хозяина на земле, а арендатор никогда не будет вкладывать деньги в «долгий» бизнес. В мясном скотоводстве инвестиции не очень быстро возвращаются. Кроме того, Украина одна из самых распаханных стран планеты, а для рентабельного мясного скотоводства необходимы пастбища. Их, к сожалению, также почти полностью распахали.

«В нашей стране нет понимания, как необходимо работать с рабочими кадрами в скотноводческой отрасли, не только в мясном скотоводстве. Часто аграрии не хотят учитывать современные технологии и особенности специализированного мясного скотоводства. Но, в то же время, Украина имеет все возможности (климат, плодородие почв, выгодное географическое положение) для успешного высоко-маржинального производства говядины, основа которого состоит в постоянно растущем спросе этого вида мяса в странах Ближнего Востока, Северной Африки, в странах Кавказа, Персидского залива, Центральной Азии и даже страны Восточной Азии. И все они готовы покупать большие, но стабильные и прогнозируемые объемы», — говорит Ион Морару.

Согласно официальной статистике, в прошлом году производство охлажденной и замороженной говядины сократилось на 20% (до 61,8 тыс. т). И в 2020 г. негативная тенденция сохраняется. В январе-июне 2020 г. по сравнению с аналогичным периодом 2019 г. производство упомянутой продукции также сократилось на 20% (до 23,9 тыс. т). Предприятия сокращают производство из-за дефицита сырья. К слову, крупные производители охлажденной и замороженной говядины в основном являются и экспортерами этой продукции. Многие отметили, что в 2020 г. вследствие подорожания мяса КРС украинская говядина стала неконкурентоспособной на рынках Дальнего и Ближнего Востока, а также Африки.

Latifundist.com собрал информацию о десятке производителей говядины в Украине в 2019 г. В рейтинге предоставлена информация о производителях свежей, охлажденной и замороженной говядины.

Источник данных: Агентство маркетинговых решений полного цикла YOUR TOTAL MARKET. Поле ответственности: анализ рынка, маркетинг, креатив, стратегия.

Алла Силивончик, Latifundist.com

№

Наименование

Доля на рынке, %

Козятинский мясокомбинат

Докладніше …

Доля на рынке, %: 14

Предприятие было создано в Винницкой области в 2020 г. За последние 9 лет объемы производства говядины на мясокомбинате значительно выросли. В 2010 г. рыночная доля предприятия составляла 5%, а в 2019 г. — уже 14%.

Мясокомбинат производит в месяц более 150 т полуфабрикатов, 20 т колбасных изделий, около 300 т мяса. На предприятии используется натуральное сырье собственного производства.

Учредитель компании — OSI International Holding GmbH (100%, Германия), бенефициар — Шелдон Левин.

Агро-Продукт

Докладніше …

Доля на рынке, %: 10

Производитель мяса и мясопродуктов, посредник в торговле с/х сырьем, живыми животным. Компания «Агро-Продукт» была создана в 1997 г. в Тернопольской области.

В 2017 г. предприятие модернизировало производственные мощности и выпустило более 4 тыс. т охлажденной говядины, что на 990 т больше, чем в 2016 г. Продукция комбината экспортируется в Иран, Ирак, Грузию, Азербайджан и Беларусь. Компания прошла сертификацию Халяль, что позволяет осуществлять поставки в страны мусульманского мира. С 2018 г. продукция предприятия экспортируется в Китай и Молдову.

Житомирский мясокомбинат

Докладніше …

Доля на рынке, %: 8

История создания «Житомирского мясокомбината» началась в 1920 г., когда местную бойню переименовали в кишечную мастерскую «Кишпромторг». В 2003 г. предприятие вошло в состав ГК «Альянс». С 2005 г. компания развивает собственную фирменную торговую сеть. В 2014 г. на мясокомбинате внедрили систему управления безопасностью пищевых продуктов НАССР.

Предприятие реализует продукцию ТМ «Мясная гильдия», «Ранчо», GREMIO DE LA CARNE.

По данным руководителя экспортных продаж «Житомирского мясокомбината» Павла Кириленко, из общего объема производимой замороженной говядины 75% идет на экспорт, 25% — на внутренний рынок. В 2019 г. компания реализовала на внешние рынки 2,5 тыс. т продукции. В первом полугодии 2020 г. по сравнению с аналогичным периодом 2019 г. экспортные поставки сократились на 30%. Компания экспортирует замороженную говядину в 18 стран мира.

Рачинмясопром

Докладніше …

Доля на рынке, %: 5

Компания была основана в Тернополе в 2005 г. Основная сфера деятельности — заготовка и убой КРС и птицы, переработка мяса, оптовая торговля мясом и мясными продуктами. Как сказал директор «Рачинмясопром» Роман Намисняк, если раньше предприятие закупало 80% КРС у населения и 20% — в сельхозпредприятиях, то сегодня, наоборот, основную часть сырья приобретают у фермеров, так как из региона много людей переехало в Польшу и выращивать КРС некому.

100% производимой охлажденной и замороженной говядины предприятие экспортирует в основном в Беларусь. В 2017 г. производитель занимал второе место среди наибольших экспортеров говядины.

Конотопмясо

Докладніше …

Доля на рынке, %: 4

Компания «Конотопмясо» была организована в 1994 г. Производитель говядины замороженной, охлажденной (полутуши/четвертины), субпродуктов, колбасных изделий (вареных, полукопченых, варено-копченых, сыровяленых, сырокопченых, копченостей). До 2013 г. значительную часть продукции отправляли в РФ.

Пустомыты мясо

Докладніше …

Доля на рынке, %: 3

Предприятие в Ивано-Франковске зарегистрировали в 2006 г. Согласно данным YouControl, конечным бенефициарным собственником является Олег Бахматюк, основатель агрохолдинга Ukrlandfarming.

Гайсин-мясокомбинат

Докладніше …

Доля на рынке, %: 3

Частное предприятие «Гайсин-мясокомбинат» в Винницкой области было создано в 2006 г. По данным YouControl, конечными бенефициарными собственниками являются Татьяна Присяжнюк и Александр Присяжнюк (судя по всему, народный депутат Украины VIII созыва). Компания занимается оптовой торговлей мясом и мясной продукцией, переработкой и консервацией мяса.

ВКП Вербовское

Докладніше …

Доля на рынке, %: 2

«ВКП «Вербовское» зарегистрировали в Виннице в 2007 г. Производитель выпускает более 40 наименований различных мясных изделий. На предприятии действует аккредитованная УкрСЕПРО лаборатория, которая обеспечивает биологический, химический, радиологический и токсикологический контроль. В 2019 г. компания экспортировала продукцию почти в 20 стран мира.

Лубнымясо

Докладніше …

Доля на рынке, %: 2

Созданное в 2012 г. предприятие «Лубнымясо» изначально занималось переработкой говядины и свинины, а с мая 2018 г. сосредоточилось исключительно на производстве и реализации говядины. Сегодня компания закупает сырье только в сельхозпредприятиях, но, по данным учредителя «Лубнымясо» Андрея Науменко, планирует заниматься выращиванием КРС, так как с каждым годом сырья становится меньше. Предприятие выпускает 250 тыс. кг говядины в месяц. Реализует продукцию на внутреннем рынке и экспортирует (65% от общего производства) под ТМ Skott Smeat.

Янтас

Докладніше …

Доля на рынке, %: 2

Частное предприятие «Янтас» создано в Виннице в 2010 г. Компания занимается производством охлажденной свинины и говядины. Продукцию реализует на внутреннем и внешнем рынках. По данным директора «Янтас» Александра Процишина, в настоящее время (2020 г.) компания расширяет производственные мощности, после чего планирует возобновить экспорт охлажденной говядины в Азербайджан.

Матеріали по темі

Агропродсервис & American Dairy Technology, или Как внедряли американский опыт на украинской ферме

В Украине молочный бизнес рентабельный. При правильном подходе

ТОП-10 производителей комбикормов в Украине 2019

Більше

Говядина и свинина травяного откорма Калифорния

О семейных фермах Маклейн

Добро пожаловать на семейные фермы Маклейнов! Мы так рады, что вы заглянули! Я владелец ранчо в 6-м поколении, воспитываю 7-е поколение. Наша семья увлечена производством качественного скота с помощью методов, называемых «несертифицированными органическими», которые гуманно выращиваются на пастбищах, питаются травой и поливаются водоносными горизонтами величественной горы Шаста. Расположенный в далекой Северной Калифорнии, мы начали выращивать собственную говядину, чтобы обеспечить нашу семью вкусным мясом без антибиотиков или гормонов роста, и мы расширились, чтобы предоставить вам продукты такого же качества. Моя семья выращивает говядину с 1800-х годов, и мы стремимся продолжать выращивать превосходное мясо для нашей и вашей семьи!

Покупайте наш самый популярный стейк

Премиальная говядина с доставкой к вашей двери

Мы доставляем нашу говядину прямо с нашей фермы в Северной Калифорнии прямо к вашей двери!

Магазин Говядина

Начиная с

Когда мы только начинали, мы просто хотели выращивать здоровую говядину травяного откорма и точно знали, что мы собираемся приготовить для нашей семьи. Мы купили недвижимость по соседству с ранчо моей семьи и несколько коров и начали выращивать их в естественных условиях и пасти на наших пастбищах круглый год.

All Natural

Мы выращиваем наших животных как можно более естественными и органически настроенными. Мы не даем им никаких гормонов роста, стероидов, антибиотиков и прочего ненужного! То, что они едят, естественно, и то, что мы им даем, естественно. только 100% натуральная говядина!

Пастбищное выращивание

Наши коровы рождаются и выращены на открытых пастбищах. Мы держим наше стадо небольшим, чтобы у них было много травы весной, летом и осенью. В зимние месяцы, когда травы нет, мы кормим их сеном.

Happy Cows

Мы делаем наших коров свободными от стресса и счастливыми. Меньше стресса, значит счастливые коровы и лучший вкус мяса! Мы строим доверительные отношения с нашими коровами с первого дня, чтобы они нас не боялись. мы также откладываем отлучение наших телят от груди, чтобы мама и ребенок меньше подвергались стрессу, а ребенок получал несколько дополнительных месяцев питательного молока, которое способствует росту и вкусу.

Мясо недели

Что говорят наши клиенты

Вчера приготовила гамбургеры для всей семьи! Лучший говяжий фарш, который у нас был! Такой свежий и вкусный!!

— Тэмми М.

Они были потрясающими. Честно говоря, лучшие домашние стейки, которые я пробовал.

— Билли С.

Спасибо Эми и Билли… мы любим нашу говядину травяного откорма!!

— Надин Б.

Это лучшая говядина! У нас были лучшие ребрышки на рождественский ужин, и они были такими вкусными и нежными! Тает во рту вкусно! На самом деле у нас было 2 лучших ребра, Harris Ranch и McLane Family Farms. Никакого сравнения! McLane’s был безусловно победителем! Гораздо больше вкуса! Обязательно буду постоянным покупателем этой замечательной семейной фермы! Спасибо семейным фермам Маклейн!!

— Тэмми Дж.

Мой первый шаг к восхитительному ужину! Спасибо Эми-Билли Маклейн за потрясающую говядину травяного откорма! #гамбургер сегодня вечером

— Тиффани Х.

Моя подруга хотела приготовить особенную домашнюю еду на нашу годовщину, поэтому я заказал Томагавк у Маклейна. Все, что я должен сказать, это ВАУ! Не могу дождаться, чтобы заказать больше.

— Николай Р.

Галерея

Часто задаваемые вопросы

Мы отправляем мясо по вторникам!

Наши цены на доставку включают коробки с утеплителем, льдом и доставку в течение 1-2 дней!

Мы отправляем мясо с сухим льдом, чтобы оно оставалось холодным как можно дольше.

Мы можем отправить в большую часть Соединенных Штатов!

Мясо, которое мы продаем, травяного откорма, травяного откорма без антибиотиков гормонов роста. КОГДА-ЛИБО!

Наших коров очень любят. Коровы с большим количеством любви и меньшим стрессом производят мясо с отличным вкусом!!

Мы позволяем нашим телятам отлучаться от груди естественным путем, чтобы они могли сосать свою маму столько, сколько им нужно! Это означает меньше стресса для нашего скота.

Наша говядина — teXga Farms

Спасибо, что посетили веб-сайт нашей семейной фермы. Мы находимся в процессе внесения нескольких незначительных изменений в наш формат закупки говядины. Следите за обновлениями к понедельнику, 29 апреля. Вопросы? Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам!

Содержимое коробки teXga Beef

2 говяжьих вырезки (приблизительный размер: 6 унций каждая)
2 рибай (приблизительный размер: 14 унций каждый)
2 нью-йоркских полоски (приблизительный размер: 12 унций каждая)
15x 1 фунт. пакеты с говяжьим фаршем
2 говяжьих вырезки (примерно 14 унций каждая) *ИЛИ* 1 жаркое (приблизительно 3 фунта)
2 куска жаркого (примерно 3 фунта каждое)
1x 1 фунт. упаковка мясного рагу
2x 4 упаковки готовых котлет для гамбургеров весом 1/3 фунта

Общая стоимость: 299 долларов США

Как это работает?
Когда вы покупаете у teXga, вы можете смотреть нам (владельцу) в глаза, когда забираете говядину в одном из наших пунктов выдачи. Когда коробка с говядиной куплена, она будет доставлена в место, выбранное из выпадающего меню при покупке. Прежде чем покупка вашей говядины будет завершена, клиенту будет предложено выбрать место/дату получения.

Наша следующая дата доставки: будет объявлена в понедельник, 29 апреля

Так чего же вы ждете? Идите вперед и зарезервируйте свою говядину teXga сегодня! Вопросы? Свяжитесь с нами.

Как работает самовывоз? Мы организуем доставку на нашей ферме в Кларксвилле, штат Джорджия (округ Хабершем), по предварительной записи в нашем сарае. Мы свяжемся с каждым клиентом по электронной почте в течение 24 часов с момента покупки , чтобы сообщить обо всех доступных встречах на ферме на предстоящую неделю. Мы не принимаем заказы в воскресенье или в тот же день.
* С 26 по 29 сентября мы не будем проводить сборы с ферм.й.

Не можете добраться до фермы? Можем отправить! Доставка осуществляется раз в две недели. Наша фиксированная ставка составляет 24,99 долларов США для клиентов, проживающих/отправляющих в Джорджия . Наша говядина отправляется на ночь на сухом льду. Говядину следует поместить в морозильную камеру или в холодильник для оттаивания при получении груза. Пожалуйста, не прикасайтесь к сухому льду голыми руками! Чтобы гарантировать доставку заказа, пожалуйста, закажите его до утра пятницы. После создания этикетки для доставки клиенты получат всю информацию об отслеживании по электронной почте.

Живете за пределами штата? Свяжитесь с нами, чтобы заказать и узнать о возможностях доставки.

Дата следующей отправки: Среда, 5 октября 2022 г.

Эл. Телефон фермы: 706.949.6148 (звонок или сообщение)

Вопросы? Пожалуйста, сообщите нам!

Говядина: Депозит Половины Коровы
500,00 $ Добавить в корзину
Невозвратный депозит; Остаток при получении.
Коробка для говядины teXga
327,84 $ Подробнее
Лучший способ наполнить морозильник разнообразными нарезками!
Средний пучок филе
112,86 $ Добавить в корзину
Включает 4 идеальных порционных филе и 3 упаковки говяжьего фарша
Большой пучок филе
132,45 $ Добавить в корзину
Включает 4 филе teXga и 3 упаковки говяжьего фарша
teXga Коробка для буднего дня
85,82 $ Добавить в корзину
Жаркое и говяжий фарш — все, что нужно для успешного ужина!
Коробка для нарезки teXga Butchers
181,41 $ Добавить в корзину
5 разных видов стейков, кебаб, ребра и говяжий фарш!
Набор стриптиза в Нью-Йорке
111,94 $ Добавить в корзину
Включает 4 стейка teXga NY Strip и 3 фунта. говяжьего фарша
Говяжий фарш сухой выдержки (6,75–7,25 долл. США/фунт)
39,87 долл. США – 148,50 долл. США Выберите опции
от 6,75 до 7,25 долл. США за фунт; продается в упаковках по 5 штук.
Смесь копченой соли и перца teXga $9,25/6 унций. может
9,25 $ Добавить в корзину
Добавьте вкуса отличной говядине!
Коробка teXga Fiesta
101,41 $ Добавить в корзину
Тако во вторник или фахита в пятницу!
Кубический стейк
61,81 $ Выберите опции
Продается в упаковках по 5 штук
КаБоб/тушеное мясо
45,94 $ Выберите опции
Любимый гриль! Продается упаковками по 5 шт.
Короткое ребро $6,99/фунт.
61,16 $ Выберите опции
Побалуйте свои вкусовые рецепторы! Продается упаковками по 5 шт.
Пачка рибай
123,94 $ Добавить в корзину
Включает 4 стейка teXga Ribeye и 3 упаковки говяжьего фарша
Бычий хвост, печень, язык, костный мозг, рулька, сердце, бифштекс
Подробнее
Начиная с $1,99/фунт.
Говядина: Депозит целых коров
500,00 $ Добавить в корзину
Невозвратный депозит; Остаток при получении.
Подарочная карта
25,00 $ – 100,00 $ Купить подарочную карту
Предлагается на сумму 25, 50 и 100 долларов.