Разное

Как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах видео: На чем выращивают шампиньоны в промышленных масштабах

05.12.2020

Содержание

Выращивание шампиньонов на видео - Mushrooms: champignons, oyster mushrooms

Выращивание грибов на продажу сегодня перспективный и динамично развивающийся вид бизнеса. Наибольшей популярностью среди грибоводов пользуются вешенки, благодаря несложной технологии их выращивания. Сбор урожая каждый день, небольшие капиталовложения и высокий спрос на продукцию - все это позволяет выйти на достаточно быструю окупаемость. Однако, предприниматель может столкнуться и с недостатками, среди которых небольшой срок хранения и хрупкость продукта, организация транспортировки и т.д. Субстрат для вешенок можно изготовить самим, а можно приобрести уже готовый. О перспективах развития грибоводства мы поговорили с генеральным директором ООО «Мир сладостей» Николаем Подлесновым.
– Николай Меркурьевич, сначала хочется спросить: почему вы называетесь «Мир сладостей» и при этом занимаетесь другими видами бизнеса, основным из которых сегодня является грибоводство?

– Предпринимательской деятельностью я начал заниматься еще с 1994 года. ООО «Мир сладостей» мы зарегистрировали в 2011 году по инициативе главного бухгалтера Шахнозы Юнусовны Сарваровой, которая и является вдохновителем концепции формирования бизнеса. Компания активно развивалась, и для повышения эффективности технологических решений стало необходимо отдельно выделить деятельность по производству выпечки и кондитерских изделий, от которой по ряду причин скоро пришлось отказаться. При этом название компании мы решили сохранить, потому что рассчитываем в будущем расширить деятельность и вернуться к бизнесу производства хлебобулочных изделий и сладостей.

– Когда и почему вы перешли на грибоводство и каких результатов удалось достичь на сегодняшний день?

– Выращиванием грибов мы начали заниматься плотно в 2019 году. Мысль об этом давно меня посещала: родители были работниками сельского хозяйства в советское время, и представление об этом виде деятельности я имел. Но непосредственно заняться грибным производством меня вдохновил наш, на тот момент будущий, инженер-технолог Михаил Анзорович Барканов, с которым я волей случая познакомился несколько лет назад и который оказался настоящим мастером своего дела.

Он смог убедить меня, что производство грибов – простой, доходный и малозатратный бизнес, не требующий особых технологий. Но на деле все оказалось не так просто: требовалось изучать не столько процесс выращивания грибов, сколько рынок сбыта. Столкнувшись с различными проблемами, мы обратились к руководителю Всероссийского научно-исследовательского института овощеводства - филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства», доктору экономических наук, академику общероссийской академии нетрадиционных и редких растений Анатолию Федоровичу Разину. Сотрудничество с Институтом обеспечило научную основу для нашего бизнеса и придало уверенности. А благодаря консультационному участию доктора сельскохозяйственных наук, главного специалиста отдела защищенного грунта Натальи Леонидовны Девочкиной, мы, в конечном итоге, остановились на выращивании вешенок. Штаммы были выбраны самые простые — НК-35 и П-80, они дают хороший урожай, неприхотливы, не требуют больших технических вложений, практичные по сравнению с другими видами (сортами) грибного царства. Помощь и информационная поддержка таких крупных специалистов способствует большей продуктивности нашего бизнеса.

– У каждого грибовода свои условия выращивания грибов. Расскажите, в каких условиях располагаются именно ваши грибницы?

– Помещение у нас большое, 1300 кв. м. Это бывшее советское овощехранилище, полузаглубленное в землю. Помещение, можно сказать, специализированное – это не коровник и не сарай. Оно поделено на камеры, которые оборудованы своим приточно-вытяжным комплексом и системой освещения. По объему каждая камера планируется согласно производительности вентиляционных установок. Вообще при выращивании грибов самое важное – это определенная влажность и температура. Для поддержания необходимых параметров в помещении стоят приборы, которые регулируют подачу теплого и охлажденного воздуха, а также температуру и освещение. Сбор грибов происходит почти круглосуточно. Готовый субстрат мы закупаем у компании «Саратовских грибных технологий». В субстрате мицелий уже прорастает, но находится в спящем состоянии. Когда устанавливаются благоприятные условия, грибы начинают расти. С момента, когда мы устанавливаем новый субстрат в камере до момента сбора первого урожая проходит около недели. При этом с одной партии мы собираем 3 урожая. Первый — самый богатый, второй — уже меньше, третий — довольно скудный.

– Спрос рождает предложение, а спрос на грибы сегодня довольно высокий. Кто является вашим заказчиком? Сотрудничаете ли вы с розничными сетями и ресторанами?

– Наши основные покупатели — это посредники, которые, в свою очередь, продают наши грибы в рестораны и розничные сети. Работать напрямую с сетями пока мы не можем: для этого нужно наладить доставку, а у нас на данный момент сложности с транспортом. Так как доставка продукции ведет к ее значительному удорожанию, мы перешли на самовывоз. Сейчас с нами работает три фирмы-посредника, и на данный момент мы полностью реализуем свой объем продукции. Надо сказать, что летом спрос на грибы ниже, т.к. рынок ими насыщен. А зимой, напротив, на рынке ощущается нехватка грибов, особенно спрос возрастает во время христианских постов.

– А что было весной, в период локдауна? Был спад спроса на грибы?

– Да, этой весной в связи с пандемией товар было очень сложно реализовать. Мы понесли убытки, потому что никто не знал, как долго это продлится, все хотели переждать сложный момент. У нас такой товар, который ждать не может, ведь для продажи в сети грибы должны четко соответствовать требованиям ГОСТа: определенный размер, толщина ножки, цвет.
 
Продажи затормозились, временами случалось, что мы больше продукции выбрасывали, чем продавали. Стараясь как-то выходить из положения, мы отдавали часть грибов на переработку. Вся эта ситуация кого-то ввела в апатию, кого-то привела к банкротству, а нас, например, она заставила больше думать и больше работать. Еще одним последствием стало то, что люди стали менее расточительны и теперь стараются экономить на всем, в том числе и на продуктах. И наша прибыль в этом году, если сравнивать со статистикой прошлого года, сократилась в 2 раза. Но на данный момент все пришло в норму: сегодня наша производительность составляет до 700 кг грибов в день, и весь этот объем реализуется.

И это не предел: есть технические условия и перспективы для повышения качественного и количественного расширения производства.

– Понимаю, что этот год не располагает к строительству долгосрочных планов, но, наверное, вы предполагаете, как дальше будете развивать свое производство?

– Грибоводство – перспективный бизнес, но, как и любой другой, он требует денежных вливаний. Мы планируем перейти на новое оборудование, автоматизировать кондиционирование и вентиляцию. Так мы сможем постепенно выйти на необходимые объемы и сотрудничать непосредственно с сетями. Сети, прежде чем заключить договор на поставку, приезжают, осматривают, оценивают технические возможности, они должны убедиться, что мы сможем поставлять требуемый объем.

Еще в наших планах расширение ассортимента выращиваемых грибов, возможно, возьмемся за шампиньоны. Также хотелось бы перейти и к производству продукции из переработанных грибов – тех, которые не проходят по ГОСТу сетей.

Испытываем мы некоторые сложности и с поиском персонала. Мне бы хотелось, чтобы на производстве работали люди, которые имеют опыт в сельском хозяйстве, но таких найти бывает непросто. Специалистов высоко класса компания не может себе позволить из материальных соображений, а заниматься самообразованием хотят не все. Но мы уже привыкли преодолевать трудности и не пасовать перед сложными ситуациями, поэтому я уверен, что все планы нам постепенно удастся реализовать.

что необходимо, приготовление субстрата, технология посадки грибницы, правила ухода, сроки сбора

Как вырастить грибы шампиньоны в домашних условиях? Многие хотят иметь натуральный продукт питания на своей кухне. Шампиньоны – неприхотливые грибы и легко культивируются в искусственных условиях. Подойдут любые затемненные подвальные помещения с хорошей вентиляцией и удовлетворительным микроклиматом. Методика выращивания грибов шампиньонов в домашних условиях несложна, и освоить ее может каждый. Главное – создать необходимые условия и поддерживать требуемую влажность воздуха.

Технология выращивания шампиньонов

Для выращивания шампиньонов в домашних условиях следует позаботиться о наличии прохладного помещения. Для этих целей подойдет домашний подвал, погреб.

Чтобы выращивать шампиньоны дома, будут нужны:

  • подвал или другое затемненное помещение;
  • вентиляторы для создания хорошей циркуляции воздуха;
  • ящики из пластика или дерева (на крайний случай подойдут и мешки) для субстрата;
  • термометр для проведения измерений температуры субстрата и воздуха;
  • гигрометр для мониторинга влажности воздуха.

Правильно подготовленный субстрат служит залогом успеха в таком деле, как выращивание шампиньонов. От его полезных свойств будет зависеть объем и качество продукта. Отлично, если удалось приобрести конский навоз, подойдет и так называемый «коровяк». Они являются отличными ингредиентами для приготовления питательной смеси. При отсутствии возможности приобрести данные виды удобрений практикуется их замена на свиной навоз или куриный помет, но в этом случае надо быть готовым к пониженной урожайности.

Приготовление субстрата для выращивания шампиньонов

Для того чтобы вырастить грибы шампиньоны дома, требуется владеть искусством приготовления субстрата ввиду отсутствия точной дозировки. Одна из причин заключается в сложности химических реакций, происходящих в компосте. Исходя из многолетнего опыта любителей, практикующих выращивание грибов, можно отметить, что неплохие результаты показывает субстрат, состоящий из 25% соломы и 75% конского навоза.

Для создания небольшой грибницы размером 3 м² понадобится:

  • качественная солома – 100 кг;
  • навоз – 200 кг;
  • мочевина и суперфосфат – 2 кг;
  • гипс – 8 кг;
  • мел – 5 кг.

По завершении процесса получится более 300 кг готового продукта.

Изготавливать субстрат следует в хорошо вентилируемом помещении, а еще лучше во дворе или огороде, так как после соединения компонентов начинается сложная реакция, значительно повышающая температуру в бурте. Важно защитить субстрат от таких факторов, как дождь и прямые солнечные лучи.

Итак, находим подходящее место. Производим полив соломы водой, далее даем ей 2-3 дня на замачивание. Потом начинаем готовить смесь из остальных составляющих (мела, гипса, карбамида и суперфосфата). Все хорошо и равномерно перемешивается в порошок до однородной структуры.

Компост готовится путем наложения одного слоя на другой. Первоначально на выбранном месте разлаживаем предварительно замоченную солому, далее посыпаем ее приготовленной смесью. Потом выкладываем навоз и производим посыпку порошком. Данный алгоритм повторяем 4 раза для получения 8 слоев. Для обеспечения оптимальной ферментации компонентов рекомендуется длину и высоту штабеля делать около 1,5 м и порядка 1,3 м в ширину.

Процесс созревания компоста продолжается около 3 недель. На данном этапе необходимо через равные промежутки времени провести от 3-х до 4-х процедур перемешивания смеси, каждый раз хорошо ее увлажняя.

Потом готовую смесь помещают в специальные ящики или на стеллажи.

При нехватке опыта по изготовлению питательных смесей можно купить уже приготовленный продукт в специальных торговых точках.

Как вырастить шампиньоны дома (видео)

Посадка грибного мицелия

Готовым компостом наполняют деревянные или пластиковые ящики, подойдут и мешки. Здесь важно соблюсти высоту выложенного компоста, которая должна быть около 20 см. На протяжении 2 недель надо следить за температурой субстрата, чтобы она не превышала 28-30°C. Нужно позаботиться и о увлажнении воздуха.

Итак, субстрат дошел до требуемых параметров и находится в выбранном помещении. Далее следует на место будущей грибницы поселить мицелий гриба. Его в условиях стерильности способны выращивать только специализированные лаборатории. Приобрести данный товар можно в специализированных садоводческих магазинах.

В зависимости от способа, по которому производилось выращивание, различают зерновой и компостный мицелий. Оба они используются в качестве материала для посева.
Расход посевного материала на 1 м² субстрата составляет 0,5 кг компостного мицелия или 0,4 кг зерновых спор шампиньонов.

Для инокуляции закладываем небольшую горсть мицелия на глубину 5 см в компост. Лунки следует располагать не ближе 20-25 см одна от одной. Что касается спор шампиньонов, то их можно просто аккуратно рассыпать по поверхности.

При соблюдении всех технологических рекомендаций процесс выращивания грибницы произойдет очень быстро. Важно в этот период регулярно увлажнять почву. Надо внимательно следить за температурой субстрата и не допускать превышения порогового значения в 27°C. Нарушение режима может привести к гибели мицелия, и идея выращивать грибы не воплотится в жизнь.

По прошествии 2 недель, когда грибница разрослась, нужно произвести подсыпку небольшим слоем грунта примерно на 3-4 см. Данное покрытие готовят из пропорции 50% торфа и дерновой земли на 50% мела и суглинистой почвы. Ингредиенты обрабатывают горячей водой для уничтожения нежелательных микроорганизмов, а потом тщательно перемешивают.

Как ухаживать за высаженными шампиньонами

По завершении инкубационного периода в разросшейся и покрытой слоем грунта грибнице начнется рост плодовых тел. Это ответственный момент. Важно сохранять температурный режим в помещении не выше 13-16°C и относительную влажность не более 65-80%. Сам же субстрат может иметь не более 20-22°C. Помещение следует хорошо проветривать, минимум раз в сутки.

Ожидать появления первых плодов можно через 3,5 месяца. Процедуру сбора урожая начинают с грибов, выращивание которых завершилось, аккуратно выкручивая ножки, но не срезая. Процесс плодоношения продолжается около 60-ти дней. Опытные грибники в этот период умудряются выращивать и собирать до 7-8 волн урожая. Стоит отметить, что основная урожайность приходится на период первых двух волн. 1 м² площади грибницы способен подарить до 12 кг диетического продукта.

Как вырастить мицелий шампиньонов в домашних условиях (видео)

Какова выгода

Итак, рассмотрев вопрос, как вырастить грибы шампиньоны, можно с полной уверенностью сказать, что это достойное занятие. Такой способ выращивания дает возможность иметь каждый день свежие грибы. О полезных свойствах этих лакомств рассказывать никому уже не надо. Их могут употреблять даже беременные и кормящие женщины. Выращивать грибы шампиньоны дома при желании получится даже в городской квартире. Обеспечив данным деликатесом свою семью, остатки продукции можно легко реализовать на рынке. Для этого устанавливается взаимовыгодное сотрудничество с ближайшим магазином. Вам остается лишь сделать правильный выбор.

Названы победители конкурса «Сделано в Приангарье»

Местное качество

В Иркутской области подвели итоги конкурса «Сделано в Приангарье». Победителей в шести номинациях выбирали по результатам народного онлайн-голосования, а также по оценке профессионального жюри. Признанные лучшими местные производители теперь могут рассчитывать на поддержку правительства региона, получение субсидий и различных преференций при кредитовании.

 

Конкурс «Сделано в Приангарье» проводится впервые с целью поддержать местных производителей и помочь лучшим из них в продвижении своих товаров как на внутреннем, так и на внешнем рынках. С 8 июня начался прием заявок. В гонке за получением знака качества приняли участие 63 компании и индивидуальных предпринимателей, которые представили порядка 350 продуктов и товаров. В течение месяца специальная комиссия рассматривала заявки на соответствие требованиям конкурса. До 1 августа профессиональное жюри выбирало продукцию, которая получила свидетельство на использование регионального знака качества «Сделано в Приангарье» и была допущена к народному голосованию. В течение месяца до конца августа лучших производителей уже оценивали сами потребители (более 23 тыс. человек).

Всего было шесть номинаций. Самой популярной оказалась категория «Продукты питания» – более 65% от всех заявок. Однако до народного голосования было допущено десять компаний. В итоге победителем стала компания «Байкалэкопродукт», которая занимается выращиванием шампиньонов в промышленных масштабах под торговой маркой «Шелеховский гриб».

На стадии планирования бизнеса мы думали выращивать вешенки, но обнаружилось, что они присутствуют в магазинах области в неплохом качестве, потому что их выращивают местные грибоводы. А вот шампиньоны завозятся либо из Китая, либо из западной части России, и за восемь дней в пути от их свежести и пользы не остается ничего – рассказала исполнительный директор «Байкалэкопродукта» Надежда Дорофеева. – Нам стало обидно за иркутян. Вместо дряблых потемневших чужих грибов они достойны свежей и полезной продукции. С этой идеей мы и приступили к делу в марте 2017 года. На господдержку не рассчитывали, никто нам тепличных условий не обещал. Приобрели бывшую животноводческую ферму в селе Введенщина Шелеховского района, реконструировали ее, насколько хватило своих средств. С помощью районных властей вышли на министерство сельского хозяйства, оно помогло взять в 2018 году льготный кредит в Корпорации развития Иркутской области. Сначала создали четыре камеры выращивания на 20 тонн компоста каждая. Через год, когда бизнес-идея показала свою жизнеспособность, мы получили от КРИО на развитие грибной фермы второй льготный кредит. Благодаря этому сейчас имеем два цеха выращивания на девять камер. Все производство оснащено по мировым стандартам – начиная от стеллажей для выращивания до современных климатических установок, что позволяет нам получать шампиньоны в объеме 30 тонн ежемесячно, независимо от времени года и состояния окружающей среды.

На сегодняшний день ООО «Байкалэкопродукт» – единственная грибная компания от Урала до Тихого океана, которая успешно выращивает шампиньоны в промышленных масштабах. В изготовленный из природного сырья компост, на котором растут грибы, не добавляется ни грамма химии. Близкое расположение грибной фермы к областному центру и транспортным развязкам позволяет ежедневно поставлять своим покупателям свежайшие шампиньоны буквально через несколько часов после сбора урожая. Благодаря своему уникальному составу и низкой калорийности эти грибы набирают все большую популярность во всем мире. А их способность укреплять здоровье и поддерживать иммунитет делает шампиньоны просто незаменимым продуктом в нынешних условиях.

– Мы рады, что наша продукция уже полюбилась жителям Приангарья и соседних регионов. Спасибо всем, кто отдал свой голос за нее в конкурсе, – добавила Надежда Дорофеева.

Большое количество голосов поддержки получило ООО «Эридиан» (выращивание радужной форели) – более 3 тыс., но оценка жюри на первом этапе не позволила производителю выйти на первое место.

В номинации «Непродовольственные товары народного потребления» заявок поступило несколько меньше. Десять компаний также получили знак качества и были допущены на народное онлайн-голосование. Лидером стало ООО «СА Пластик» за выпуск дефлектора капота автомобиля. Кстати, эта компания получила высокую оценку жюри и за производство других частей машины – ветровик люка автомобиля, защиту фар, зеркальный пластик.

 

 

В номинации «Продукция производственно-технического назначения» с большим отрывом победило ООО «Онлайнсервис» за создание сервиса «Автовокзал Онлайн». Среди изделий народных и художественных промыслов лучшей стала индивидуальная предпринимательница Марина Добрынина, которая занимается созданием расчесок и массажек из бересты. В номинации «Лучший стартап» выиграл КФК Николая Лазарева за корма для животных. В конкурсе была выделена еще одна номинация – «Лучшие в своих отраслях». Ими стали ООО «Байкалэкопродукт», ООО «СА Пластик», ООО «ПИК 4213» и ИП Марина Добрынина.

На прошлой неделе победителей конкурса поздравил и вручил им памятные подарки и дипломы врио губернатора Иркутской области Игорь Кобзев. Глава региона заявил, что по условиям конкурса они могут рассчитывать на ощутимую региональную поддержку, преференции при решении вопросов кредитования бизнеса, экспорта и страхования рисков, получение субсидий в рамках госпрограммы. Кроме того, сведения о победителях конкурса будут внесены в каталог экспортеров с пометкой «Сделано в Приангарье».

Эти меры особенно важны для бизнеса и промышленности в условиях экономической нестабильности, вызванной пандемией. Наша задача – обеспечить сохранение и рост экономики региона. Конкурс «Сделано в Приангарье» работает на достижение этой цели. Поддерживая местных производителей, мы заботимся обо всех жителях Иркутской области, – отметил Игорь Кобзев.

Поскольку конкурс вызвал большой интерес среди местных производителей и получил высокую оценку со стороны предпринимателей, правительство региона решило проводить его ежегодно.

Мы проанализируем опыт других российских субъектов, учтем предложения, поступившие от участников конкурса, расширим линейку номинаций, подумаем об увеличении мотивации конкурсантов. Понимаем, что это первый подобный конкурс, есть возможности для его дальнейшего развития, – подчеркнул глава региона.

Промышленное выращивание шампиньонов

Если вы задумались о выращивании шампиньонов как о бизнесе, то первое что Вам необходимо понять это – выращивание шампиньонов делится на три этапа.

  1. Заготовка сырья: соломы, помёта, гипса. Этот процесс мы взяли на себя
  2. Производство компоста. Этот ответственный процесс мы так же делаем сами, облегчив вам вступление в этот бизнес.
  3. Непосредственное культивирование шампиньона.

Разберем второй этап подробнее.   Не важно как  вы выращиваете грибы в подвале или у вас промышленное грибоводство,  существует несколько  неизменных стадии:

  • Заращивание компоста мицелием
  • Нанесение покровного слоя и дальше зарастание покровной
  • Завязывание плодовых тел или иначе «шок»
  • Рост плодовых тел
  • Сбор грибов
  • Охлаждение шампиньонов и их реализация

Весь этот цикл, если собирать 3 волны грибов занимает примерно 52 дня. И только 22 дня из них занимает рост плодовых тел. А значит, большую часть времени вы не будете собирать грибы с этих камер выращивания.

Что бы лучше понимать какое количество камер выращивания строить мы попробуем разобрать небольшой пример, на самые популярные количества четыре, восемь и двенадцать камер выращивания.

Промышленное выращивание шампиньонов – для всех людей это разные масштабы. Для кого-то 2 тонны грибов в месяц это большое производство, для других и 100 тонн будет казаться мало. Мы же с вами сегодня поговорим о фермах выращивания на 10-20 тонн шампиньонов в месяц.

Давайте возьмем среднюю цифру 15 тонн гриба в месяц. Что бы достичь такого результата нам потребуется примерно 50-60 тонн компоста фазы 2 в месяц. Значит, вся грибная ферма должна быть рассчитана на 100-120 тонн компоста. А вот, сколько камер выращивания делать и каких они будут размеров это уже решать грибоводу.

Разберем несколько вариантов.

  • 4 камеры выращивания
  • 8 камер выращивания
  • 12 камер выращивания

В первом случае у вас должны быть камеры объемом примерно 25 тонн компоста каждая. За месяц вы соберете 2 первых волны, 2 вторых волны и 2 третьих волны, всё просто. Правда при таком количестве камер будет заметно периодическое отсутствие грибов. Посевная площадь в каждой камере будет примерно 316 м2

Второй вариант с 8 камерами. Это наиболее универсальный вариант соотношения количества камер и постоянства грибов. Каждая камера у вас должна быть вместимостью по 12,5-15 тонн компоста. При таком количестве камер вы стабильно будете собирать гриб, примерно 500 кг в день. Это даст вам преимущество перед другими производителями в своей стабильности. Т.е. посевная площадь в каждой камере будет примерно 158 -190 м2

Вариант номер три, 12 камер взращивания. Данный вариант хорош, если вы не экономите на размере камеры, а просто увеличиваете их количество. Тогда вы не потеряете на затратах при покупке оборудования. Если же вы всё же уменьшаете размер камер выращивания, для увеличения количества то вам потребуется разместить порядка 8,5 тонн компоста в каждой камере. Для того что бы расположить данный объем компоста вам потребуется примерно 108 м2. Так вы будете получать примерно такой же объем гриба в день, но уже с меньшей погрешностью, нежели при восьми камерах.

Исходя из сказанного, можем отметить, что при промышленном выращивании шампиньонов чем больше камер, тем стабильнее у вас дневной урожай. Но делать большее количество камер путём сокращения их размеров и соответственно уменьшению объемов компоста приведет лишь к увеличению затрат на стадии строительства. Мы рекомендуем делать камеры выращивания на 10 или 20 тонн компоста, в дальнейшем вам будет проще с доставкой компоста до вашей фермы.

Технология выращивания шампиньонов

шампиньоны

Сайт о выращивании шампиньонов и грибов - http://shampinionov.net/

Опыт выращивания шампиньонов

Выращиванием шампиньонов мы занимаемся семь лет. Начинали так.

Арендовали бывший коровник, площадью около 1800 кв. м. Вода, электричество, бетонные полы… Сделали коровник герметичным — утеплили ворота, поставили окна, утеплили… Короче сделали огромный (как для шампиньонов) цех для выращивания, площадью 1800 кв. м. — в планах было сделать компост, упаковать в пакеты и поставить на полу во всей шампиньоннице.

На всю шампиньонницу поставили один мощный вентилятор (30 кВт, применяется для сушки зерна в хозяйствах), он и «затягивал» свежий воздух в помещение и обеспечивал циркуляцию…

Сделали компост из коровьего навоза — поставили бурты из навоза (под открытым небом, на бетонной площадке), перебили их три раза с интервалом три дня, «пастеризовали» так же под открытым небом, в буртах…

Упаковали полученный компост в 10 000 пакетов по 15-20 кг в пакеты и выстроили в ряды в помещении…

Засеяли мицелий в пакеты, прокалывая воронки колышками из арматуры, ушло 1200 кг мицелия (в зернах пшеницы).

Засыпали торфом через пару недель… поливали… делали «холодный шок»…собрали 200 кг!!! шампиньонов… вместо хотя бы 15 000 кг (10% от массы компоста)…

Ну, решили, виной всему большое помещение и коровий навоз в придачу — нигде не применяют ни того ни другого…

Разбили помещение на небольшие шампиньоницы по 100-150 метров, сделали компост из жидкого куриного помета, купленного на соседней птицефабрике и из свежей пшеничной соломы… Получили урожай около 4% (от массы компоста, сейчас нормой считается хотя бы 20%). Пригласили специалиста (специалист у нас был, но оказалось не такой…).

Специалист обратил внимание на полив — поливали из лейки… каплями… — поливать, говорит нужно пыльцой!!! Но дело не только в поливе. Уровень подготовки помещения, вентиляции, рециркуляции и т. д.

Наше помещение, по мнению специалиста, должно было давать около 10% урожая (от компоста). Причины неудачи — плохой компост и плохой полив (неправильный полив). Экспериментировали еще два года — удачи (15-20% урожай от компоста) чередовались неудачами (2-5% урожай от компоста).

Пришли к выводу (и к действиям):

  1. Компост нужно покупать у тех, кто умеет его делать или научиться правильно делать самим.
  2. Полуподготовленные помещения не гарантируют урожай — нужно быть готовым ко всем режимам температур, влажности и вентиляции, требуемыми для выращивания шампиньонами.
  3. Против болезней шампиньонов нужно бороться как положено, «недодезинфекция» тут может оказаться роковой для текущего или следующих урожаев…
  4. Мицелий шампиньонов так же нужно покупать у тех, кто умеет его делать и делает его стабильно…
  5. Если Вы решили делать компост самостоятельно, сделайте пастеризационную камеру или подготовьте соответствующим образом шампиньоницу для пастеризации компоста в помещении. Термокамера (пастеризационная камера) должна отвечать требованиям, которые необходимы для соблюдения пастеризации компоста.

Приготовление компоста

Мы, например, вырыли яму, забетонировали, сделали решетчатый пол для вентиляции и рециркуляции, вентиляционную комнату сделали сбоку и поставили там улиточный вентилятор — он обеспечивал вентиляцию и рециркуляцию. Снизу, за вентилятором поставили тэны для нагрева воздуха. Крышу сделали из пенопластовых щитов. Яма позволяет тракторам с навозораскидывателем укладывать навоз через съемную крышу.

Недостатки такой камеры очевидны: большая инертность стен не обеспечивала равномерную пастеризацию — вблизи стен температура может отличаться на несколько градусов от температуры в центре, что снижает качество компоста. Легкая загрузка в яму сменяется тяжелой выгрузкой.

Хорошо подходит для пастеризационной камеры 20 — 40 тонный контейнер, применяемый в транспортных перевозках. Утеплив стенки контейнера, можно сделать решетчатый пол (или поставить контейнер на фундамент и «прорешетить» пол), поставить сбоку вентиляционную камеру и т. д.

Важное значение при приготовлении компоста имеет качество сырья для приготовления — если это конский навоз, то важно чем кормят лошадей, какую подстилку используют… если Вы готовите синтетический компост на курином помете, то также важно чем кормят курей, подстилка и т.  д.

Один из ведущих продавцов компоста в Украине, приготавливая компост под Киевом, нашёл подходящий куриный помет для своего компоста только под Днепропетровском, результаты — стабильно более 20% урожая.

Оборудование для выращивания грибов

Для грибоводческих ферм (шампиньоны, вешенка), предлагаем к продаже оборудование:

Упаковщик компоста в полиэтиленовые мешки. Размер мешка 50-40-18 см. Вес 17-19 кг (в зависимости от структуры и влажности компоста). Производительность до 300 шт/час.

Структуризатор торфа (покровной смеси). Производительность, дополнительные возможности (смешивание с мелом, кейкинг, доувлажнение, вплоть до упаковки в полиэтиленовые мешки различного объёма) — по желанию заказчика.

Измельчитель куриного помета для производителей компоста. Производительность по желанию заказчика. Возможен вариант смешивания с гипсом в определённых пропорциях.

Распылитель тумана для дезинфекции и повышения влажности (и охлаждения) помещений.

Цены складываются в зависимости от комплектации и производительности оборудования.

ОТКРЫТИЕ ТИБЕТСКОГО МОЛОЧНОГО ГРИБА Это чудесное открытие произошло много тысячелетий назад. Буддийские монахи, жившие в Тибете, заметили, что молоко сквашивается неодинаково в их глиняных горшочках: в одних сосудах, которые монахи …

На сьогоднішній день існують проблеми пошкодження гризунами
( мишами та пацюками ) електропроводки комп’ютерів сучасних комбайнів, мішків з цукром та борошном на складах, зараження гризунами кормів
для племенної худоби.

Выращивание шампиньонов - тяжелый и трудоемкий вид бизнеса. Тем не менее им занимаются и увлечены некоторые предприниматели.

Выращивание шампиньонов в мешках

Грибочки, такие вкусные и желанные, можно найти не только в лесу, но и у себя на грядке, в подвале, сарае или теплице. В домашних условиях можно выращивать вешенки, зимние опята, диковинные шиитаке и, конечно же, шампиньоны. Именно шампиньоны являются наиболее востребованными для грибоводов, поскольку за минимальный промежуток времени этот вид дает максимальный урожай. Они непривередливы в уходе, не требуют особых, «сложных» условий содержания. Выращивать грибы нужно в соответствии с правилами той или иной технологии. Одна из них позволяет осуществлять выращивание шампиньонов в мешках. Обо всех особенностях и нюансах этого способа разведения шампиньонов и постараемся поговорить подробно.

Шампиньоны в мешках: плюсы и минусы

Шампиньоны абсолютно не привередливы. Они могут расти на открытой грядке или в каком-либо большом контейнере, но опытные грибоводы предпочитают в качестве посадочного места использовать полиэтиленовые мешки – блоки. Такое решение, на первый взгляд, может показаться странным, но оно вполне оправдано следующими достоинствами:

  • Полиэтиленовые мешки не позволяют распространяться болезням и вредителям на всю площадь посадки.
  • При необходимости в любое время конкретный пакет можно закрыть либо вынести из помещения.
  • Мобильность мешков позволяет вырастить шампиньоны сезонно на открытых участках сада и в специально оборудованных помещениях.
  • Мешки удобно составлять в несколько рядов на многоярусные подставки.
  • Полиэтиленовые мешки стоят гораздо дешевле пластиковых контейнеров.

Конечно, предложенная технология не является идеальной, поскольку для наполнения мешков грунтом, ухода за культурой и для сбора выращенных шампиньонов используется только ручной труд. Однако в небольших масштабах это, как правило, не вызывает особых проблем.

Секреты и основы технологии

К выращиванию шампиньонов нужно подходить со знанием дела, поскольку даже малейшая ошибка или недочет могут загубить посадки, и весь вложенный труд пойдет насмарку. Именно поэтому мы решили подробно описать весь процесс культивирования грибов от момента подготовки грунта до сбора урожая.

Лучший субстрат для «домашних» шампиньонов

Для благополучного роста шампиньонов необходимо наполнять мешки исключительно питательным грунтом, который состоит на 75% из конского навоза и на 25% из компоста. Компостный наполнитель в этом случае нужно использовать особенный: солому ржи или пшеницы. Дополнительно повысить питательность почвы нужно минеральными удобрениями.

В зависимости от масштабов выращивания следует запастись перечисленными компонентами и приступить к приготовлению субстрата:

  • Солому замочить в бочке с водой.
  • Заложить на компост влажную солому с навозом рядами. Слоев в компосте должно быть как минимум 6 для лучшего перегнивания.
  • При закладке в компост солому дополнительно смачивают водой и посыпают мочевиной, суперфосфатом.
  • После тщательного перемешивания всех составляющих, в компост добавить мел и гипс.
  • Компост сложить кучей и оставить для тления на 3 недели. Спустя это время субстрат будет готов к использованию.

В приготовлении питательного субстрата для шампиньонов очень важно правильно рассчитать количество минеральных добавок. Так, на каждые 100 кг компостной смеси необходимо дополнительно внести по 2 кг суперфосфата и мочевины, а также 5 кг мела и 8 кг гипса. Хороший субстрат для шампиньонов можно проверить путем нажатия: при его сдавливании толща грунта пружинит.

К сожалению, конский навоз бывает довольно сложно найти. В этом случае его можно заменить куриным пометом. Это удобрение берут в равных долях с соломой и дополняют гипсом и алебастром.

Важно! Использование куриного помета или навоза крупного рогатого скота, свиньи не дает такой высокой урожайности, как при использовании конского навоза.

Подготовка посадочного места

В мешках выращивают шампиньоны в небольших количествах у себя в подсобном хозяйстве для личного употребления и в промышленных масштабах для реализации. Метод хорошо зарекомендовал себя во многих странах и для его реализации нужно, прежде всего, запастись мешками, которые будут играть роль посадочного места.

Важно! Вырастить шампиньоны в домашних условиях, можно используя обычные мешки от сахара, вместимостью 50 кг.

Мешки можно изготовить из полимерной пленки самостоятельно, учитывая следующие рекомендации:

  • Емкость мешка должна составлять 25-40 кг. С такими блоками удобно работать. Они компактно становятся даже в небольшие помещения.
  • Диаметр мешка может варьироваться от 30 до 40 см.
  • Толщина субстрата в мешке должна составить примерно 20-30 см.
  • Размещать мешки слишком близко нельзя, поскольку это может поспособствовать распространению вирусных заболеваний и вредителей. Наиболее рациональным является размещение мешков в шахматном порядке.

Мешки соответствующего размера можно найти в продаже или сделать самостоятельно, путем сшивания прозрачной полимерной пленки. Пример изготовления полиэтиленовых мешков для шампиньонов можно увидеть на видео:

Важно! При размещении мешков в шахматном порядке наилучшим образом осуществляется циркуляция воздуха и как следствие охлаждение субстрата, что не позволяет ему тлеть.

Выбор мицелия

Шампиньоны размножаются мицелием, который рекомендуется приобретать в специальных лабораториях по возделыванию этой культуры. Закупка мицелия у производителя грибниц будет гарантировать качество и здоровье посадочного материала.

Для выращивания на частных подворьях производители предлагают сразу два вида мицелия шампиньона: компостный и зерновой.

Мицелий зерновой продают в небольших мешочках, которые рекомендуется хранить при температуре 0-+50С на протяжении полугода. Расход зернового мицелия при заражении субстрата составит 400 г на 100 кг (1 м2 почвы).

Мицелий компостный является менее урожайным в сравнении с зерновым аналогом. Его продают в стеклянных банках и расходуют из расчета 500 г (1 м2 почвы). Хранить такой мицелий можно на протяжении года при температуре 00С. В комнатных условиях компостный мицелий дольше 3 недель не хранится.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях нужно осуществлять в предварительно обеззараженном субстрате. Лучшим способом стерилизации в этом случае является нагрев. Нагревать грунт можно на открытом огне костра. Когда прогретая почва остынет до 250С, ее можно использовать для заражения мицелием.

Заражение грунта мицелием

Заразить грунт мицелием можно двумя разными способами:

  • Взять горстку мицелия и заделать ее на глубину 5 см. Такие закладки разместить на расстоянии 20 см друг от друга по всей площади грунта.
  • Посыпать мицелий слоем в 1 см и накрыть его питательным субстратом, толщиной 3-5 см.

Для благополучного роста и распространения грибницы нужно поддерживать определенные условия:

  • в помещении влажность воздуха должна составлять 90%;
  • питательный грунт в мешках всегда должен быть слегка влажным;
  • температура субстрата в мешках должна быть на уровне +22-+270С;
  • чтобы грунт минимально испарял влагу, накрыть мешки с шампиньонами бумажными листами. Поливать культуру можно через них.

В благоприятных условиях грибница уже через пару недель начинает образовывать тело шампиньона. В это время нужно посыпать поверх питательного субстрата почвопокровный слой, состоящий из торфа 8/9 частей и 1/9 части песка. Толщина почвопокровного слоя должна составлять 3 см. После нанесения почвы нужно выдержать 3 дня, а затем снизить температуру в помещении до +15-+170С.

Важно! Грунт в мешках с шампиньонами рекомендуется поливать путем опрыскивания из пульверизатора.

Дальнейший уход за шампиньонами заключается в регулярном поливе культуры, поддержании необходимой температуры воздуха и проветривании помещения. При этом важно помнить, что наличие сквозняков может губительно сказаться на культуре.

Получение урожая

Самым приятным моментом для любого грибовода является процесс сбора урожая. Он наступает примерно через 120 суток от того дня, когда грунт был заражен мицелием. Уже в это время в мешках можно будет наблюдать большое количество молодых шампиньонов, которые можно аккуратно выкрутить и использовать в пищу. Стоит отметить, что кушать лучше те шампиньоны, у которых пластинки на внутренней стороне шляпки светлые. Старые, перезревшие шампиньоны накапливают в себе вещества, которые могут стать в некоторых случаях причиной отравления.  

Важно! Шампиньоны не нужно срезать, поскольку на месте срезанного гриба появится гниль.

Гораздо эффективнее сбор урожая осуществлять путем аккуратного выкручивания грибов. После такого снятия урожая грибницу нужно присыпать слоем питательного субстрата и увлажнить из пульверизатора. Пример правильного сбора шампиньонов приведен на видео:

Грибница шампиньона активно плодоносит на протяжении 2 недель. За это время при соблюдении необходимых условий можно собирать шампиньоны каждые 2-3 дня. Это позволяет всегда использовать в пищу только самые свежие продукты.

Заключение

Каждый грибовод может подтвердить, что выращивать шампиньоны крайне выгодно. Так, за 2 недели активного плодоношения с каждого 1 м2 почвы можно снять до 20 кг свежих, ароматных шампиньонов. Этого количества достаточно для того, чтобы обеспечить семью продуктом. Для выращивания культуры можно занять небольшую площадь в сарае или погребе. Такие грядки не будут «мешаться под ногами» и смогут радовать урожаем круглый год в том случае, если регулярно добавлять мицелий.

Технология выращивания грибов шампиньонов,как вырастить мицелий шампиньона — как сажать мицелий шампиньонов

07.12.2019

Первую часть необходимо заложить в основание штабеля шириной и высотой по 1,5 м. Толщина первого слоя 20 см.Сверху нужно уложить слой навоза ,после солому и ещё слой навоза. Первую перебивку необходимо сделать через 5-6 дней, то есть переложить всю массу вилами на новое место.

Технология выращивания грибов шампиньонов

Для выращивания шампиньонов обычно используют свободные подвалы, теплицы, овоще- и фруктохранилища. Питательный субстрат для них можно размещать по-разному: непосредственно на грядах шириной 100-120 см (дорожкой 40-50 см).Можно в ящиках в 1 или несколько ярусов,на стеллажах и в полиэтиленовых мешках на полу,самый удобный вариант использовать ящики и стеллажи(шириной 100-120 см, с бортами высотой 20-25 см). Соломистый конскийнавоз является самым лучшим питательным субстратом,но из-за того что его не хватает,обычно используется компосты(готовятся из измельченной соломы, других растительных остатков, подстилочного навоза или твердой фракции жидкого птичьего помета и минеральных добавок).

Суперфосфат, мел (известь) и гипс (алебастр) могут применяться в качестве добавок. Для подготовки компоста, измельчается солома и укладывается слоем 50-100 см.,и поливать водой обильно в течение 2 дней. Массу которая образуется нужно условно поделить на четыре части.

Первую часть необходимо заложить в основание штабеля шириной и высотой по 1,5 м. Толщина первого слоя 20 см.Сверху нужно уложить слой навоза ,после солому и ещё слой навоза. Первую перебивку необходимо сделать через 5-6 дней, то есть переложить всю массу вилами на новое место.

Бурт нужно увлажнить и посыпать гипсом.перебивку повторить через 6 дней,одновременно посыпая компостную массу мелом (известью), суперфосфатом и добавляя воду. Еще через пять-шесть дней бурт перебивают в третий раз. И в течении 20 дней компост обычно бывает готов.Должен получиться рыхлым и сыпучим, не прилипать к рукам, не иметь запаха аммиака.

Окраска должна быть темно-коричневого цвета.В том случае,если у вас компост переувлажнился,необходимо гипс (200 кг на 1 т компоста). Если пересох,то увлажняют.Влажность его легко определить, сильно сжав массу в руке: если жидкость между пальцами появляется, но не стекает, увлажнение считается нормальным; если капает, компост переувлажнен.

Как только компост будет готов нужно уложить в полиэтиленовые мешки, ящики, стеллажи или в гряды. Посадочный материал (мицелий) продают в стеклянных банках или в перфорированных полиэтиленовых пакетах. Хранится мицелий шесть месяцев при температуре 40С.

Мицелий кусочками по 4-5 см. укладывают в компост в шахматном порядке через 15-20 см. на глубину 5-7 см. Но до этого нужно выдержать его сутки при комнатной температуре. На один квадратный метр высаживают около 400-500 г. мицелия.Необходимо следить за температурой компоста(23-25 градусов).

Если температура окажется выше этого,то необходимо отложить посадку 1-2 дня.Если она превышает 30 градусов, мицелий полностью погибает. Если температура ниже 22 градусов мицелий растет медленно.

Нельзя допускать переувлажнения или пересыхания компоста. Относительная влажность воздуха должна быть 80-90 %.
Если развитие мицелия нормальное,через 2-4 недели после посадки поверхность гряд нужно посыпать специальным покровным грунтом,который получают смешиванием пяти частей торфяной крошки, четырех частей огородной почвы и половины части мела (извести).

Толщина слоя грунта не превышает 3 см.Мицелий начинает проникать в покровный грунт и образовывать толстые тяжи (грибные нити), на которых позднее разовьются плодовые тела. Через неделю после укрытия покровным грунтом гряды рыхлят деревянной планкой, в которую на расстоянии 4-6 см друг от друга вбивают гвозди, выступающие наружу на 5-6 см.

Если грибница прижилась и хорошо разрослась, через две-три недели начинают появляться плодовые тела шампиньонов. Выращивания плодоношение продолжается два-четыре месяца,в зависимости от условий.Для шампиньонов характерна периодичность плодоношения, то есть периоды обильного урожая сменяются периодами «покоя».

Если компост приготовлен правильно, при благоприятных условиях в приспособленных помещениях за три месяца с одного квадратного метра можно собрать до 10 кг. грибов.

Источник: http://chudoogorod.ru/glavnayom/texnologiya-vyrashhivaniya-gribov-shampinonov.html

Как можно вырастить шампиньоны в домашних условиях

Как вырастить грибы шампиньоны в домашних условиях? Многие хотят иметь натуральный продукт питания на своей кухне. Шампиньоны – неприхотливые грибы и легко культивируются в искусственных условиях. Подойдут любые затемненные подвальные помещения с хорошей вентиляцией и удовлетворительным микроклиматом. Методика выращивания грибов шампиньонов в домашних условиях несложна, и освоить ее может каждый. Главное – создать необходимые условия и поддерживать требуемую влажность воздуха.

Технология выращивания шампиньонов

Для выращивания шампиньонов в домашних условиях следует позаботиться о наличии прохладного помещения. Для этих целей подойдет домашний подвал, погреб.

Чтобы выращивать шампиньоны дома, будут нужны:

  • подвал или другое затемненное помещение;
  • вентиляторы для создания хорошей циркуляции воздуха;
  • ящики из пластика или дерева (на крайний случай подойдут и мешки) для субстрата;
  • термометр для проведения измерений температуры субстрата и воздуха;
  • гигрометр для мониторинга влажности воздуха.

Правильно подготовленный субстрат служит залогом успеха в таком деле, как выращивание шампиньонов. От его полезных свойств будет зависеть объем и качество продукта. Отлично, если удалось приобрести конский навоз, подойдет и так называемый «коровяк». Они являются отличными ингредиентами для приготовления питательной смеси. При отсутствии возможности приобрести данные виды удобрений практикуется их замена на свиной навоз или куриный помет, но в этом случае надо быть готовым к пониженной урожайности.

Приготовление субстрата для выращивания шампиньонов

Для того чтобы вырастить грибы шампиньоны дома, требуется владеть искусством приготовления субстрата ввиду отсутствия точной дозировки. Одна из причин заключается в сложности химических реакций, происходящих в компосте. Исходя из многолетнего опыта любителей, практикующих выращивание грибов, можно отметить, что неплохие результаты показывает субстрат, состоящий из 25% соломы и 75% конского навоза.

Для создания небольшой грибницы размером 3 м² понадобится:

  • качественная солома – 100 кг;
  • навоз – 200 кг;
  • мочевина и суперфосфат – 2 кг;
  • гипс – 8 кг;
  • мел – 5 кг.

По завершении процесса получится более 300 кг готового продукта.

Изготавливать субстрат следует в хорошо вентилируемом помещении, а еще лучше во дворе или огороде, так как после соединения компонентов начинается сложная реакция, значительно повышающая температуру в бурте. Важно защитить субстрат от таких факторов, как дождь и прямые солнечные лучи.

Итак, находим подходящее место. Производим полив соломы водой, далее даем ей 2-3 дня на замачивание. Потом начинаем готовить смесь из остальных составляющих (мела, гипса, карбамида и суперфосфата). Все хорошо и равномерно перемешивается в порошок до однородной структуры.

Компост готовится путем наложения одного слоя на другой. Первоначально на выбранном месте разлаживаем предварительно замоченную солому, далее посыпаем ее приготовленной смесью. Потом выкладываем навоз и производим посыпку порошком. Данный алгоритм повторяем 4 раза для получения 8 слоев. Для обеспечения оптимальной ферментации компонентов рекомендуется длину и высоту штабеля делать около 1,5 м и порядка 1,3 м в ширину.

Процесс созревания компоста продолжается около 3 недель. На данном этапе необходимо через равные промежутки времени провести от 3-х до 4-х процедур перемешивания смеси, каждый раз хорошо ее увлажняя.

Потом готовую смесь помещают в специальные ящики или на стеллажи.

При нехватке опыта по изготовлению питательных смесей можно купить уже приготовленный продукт в специальных торговых точках.

Как вырастить шампиньоны дома (видео)

Посадка грибного мицелия

Готовым компостом наполняют деревянные или пластиковые ящики, подойдут и мешки. Здесь важно соблюсти высоту выложенного компоста, которая должна быть около 20 см. На протяжении 2 недель надо следить за температурой субстрата, чтобы она не превышала 28-30°C. Нужно позаботиться и о увлажнении воздуха.

Итак, субстрат дошел до требуемых параметров и находится в выбранном помещении. Далее следует на место будущей грибницы поселить мицелий гриба. Его в условиях стерильности способны выращивать только специализированные лаборатории. Приобрести данный товар можно в специализированных садоводческих магазинах.

В зависимости от способа, по которому производилось выращивание, различают зерновой и компостный мицелий. Оба они используются в качестве материала для посева.
Расход посевного материала на 1 м² субстрата составляет 0,5 кг компостного мицелия или 0,4 кг зерновых спор шампиньонов.

Для инокуляции закладываем небольшую горсть мицелия на глубину 5 см в компост. Лунки следует располагать не ближе 20-25 см одна от одной. Что касается спор шампиньонов, то их можно просто аккуратно рассыпать по поверхности.

При соблюдении всех технологических рекомендаций процесс выращивания грибницы произойдет очень быстро. Важно в этот период регулярно увлажнять почву. Надо внимательно следить за температурой субстрата и не допускать превышения порогового значения в 27°C. Нарушение режима может привести к гибели мицелия, и идея выращивать грибы не воплотится в жизнь.

По прошествии 2 недель, когда грибница разрослась, нужно произвести подсыпку небольшим слоем грунта примерно на 3-4 см. Данное покрытие готовят из пропорции 50% торфа и дерновой земли на 50% мела и суглинистой почвы. Ингредиенты обрабатывают горячей водой для уничтожения нежелательных микроорганизмов, а потом тщательно перемешивают.

Как ухаживать за высаженными шампиньонами

По завершении инкубационного периода в разросшейся и покрытой слоем грунта грибнице начнется рост плодовых тел. Это ответственный момент. Важно сохранять температурный режим в помещении не выше 13-16°C и относительную влажность не более 65-80%. Сам же субстрат может иметь не более 20-22°C. Помещение следует хорошо проветривать, минимум раз в сутки.

Ожидать появления первых плодов можно через 3,5 месяца. Процедуру сбора урожая начинают с грибов, выращивание которых завершилось, аккуратно выкручивая ножки, но не срезая. Процесс плодоношения продолжается около 60-ти дней. Опытные грибники в этот период умудряются выращивать и собирать до 7-8 волн урожая. Стоит отметить, что основная урожайность приходится на период первых двух волн. 1 м² площади грибницы способен подарить до 12 кг диетического продукта.

Как вырастить мицелий шампиньонов в домашних условиях (видео)

Какова выгода

Итак, рассмотрев вопрос, как вырастить грибы шампиньоны, можно с полной уверенностью сказать, что это достойное занятие. Такой способ выращивания дает возможность иметь каждый день свежие грибы. О полезных свойствах этих лакомств рассказывать никому уже не надо. Их могут употреблять даже беременные и кормящие женщины. Выращивать грибы шампиньоны дома при желании получится даже в городской квартире. Обеспечив данным деликатесом свою семью, остатки продукции можно легко реализовать на рынке. Для этого устанавливается взаимовыгодное сотрудничество с ближайшим магазином. Вам остается лишь сделать правильный выбор.

Источник: http://dachadecor.ru/gribi/kak-mozhno-virastit-gribi-shampinoni-v-domashnich-usloviyach

О том, как вырастить мицелий шампиньонов и почему надежнее его покупать

Выращивание мицелия грибов только на первый взгляд кажется простым. На самом же деле технология его производства не из легких.

На всех стадиях процесса выращивания грибницы требуется четкое соблюдение условий стерильности. Без этого невозможно получение жизнеспособного и всхожего мицелия! А некачественный посадочный материал урожая просто не даст.

Как вырастить мицелий шампиньонов своими руками

Начинающие грибоводы часто интересуются: как вырастить мицелий шампиньонов? Прежде всего, надо знать, что для этого необходимо специальное оборудование. Только при его наличии получится вырастить мицелий своими руками приемлемого качества. Если же оборудования нет, то осуществить процесс будет крайне сложно.

Что же нужно для получения мицелия шампиньонов? Во-первых – как минимум три свободных помещения. Это – варочная комната для подготовки зерна, инокуляционная (для проведения засева) и инкубационная, где будет расти мицелий. Во-вторых, нужна лабораторная посуда – пробирки, чашки Петри, инокуляционная петля, а также стеклянные банки с металлическими крышками.

Из оборудования понадобится: плита или варочная поверхность, спиртовая горелка, бактерицидная лампа и бактерицидный фильтр, термостат, холодильная камера. Кроме того, желательно наличие автоклава.

Получение мицелия шампиньонов возможно выращиванием из спор, выделением из кусочка плодового тела гриба и путем селекции. Посевной материал для грибоводства часто производят именно вторым методом.

Вкратце технология выглядит так. Частицу плодового тела стерильным способом помещают в пробирку на жидкую питательную среду – например, морковный или овсяный агар, представляющий собой сочетание полисахаридов, пригодных для питания мицелия. Пробирку закрывают ватно-марлевой пробкой и 2 недели выдерживают в термостате при 24 градусах Цельсия.

За это время мицелий должен прорасти и образовать чистую маточную культуру. Ее для дальнейшего размножения пересевают в чашки Петри и хранят при температуре +1…+2 градуса Цельсия.

Из маточной культуры путем рассева в банки на отварное зерно злаков выращивают стерильный зерновой мицелий. Посевной материал помещают в термостат и выдерживают при 24 градусах до полного зарастания субстрата грибницей. Затем готовый зерновой мицелий размножают еще 5-7 раз.

Процесс выращивания мицелия не быстрый и требует большой аккуратности. Почему – расскажем дальше.

Получение мицелия: стерильность обязательна!

В каждом кубометре воздуха содержатся тысячи микроорганизмов. Поэтому на всех этапах производства мицелия обязательно применение бактерицидных приборов. Но стерильным должен быть не только воздух, но и посуда, инструменты, а также – Ваши руки и одежда!

Свои тонкости есть и в приготовлении агаровых сред, и в подготовке зерна. Их нарушение чревато нарушением всей технологии получения мицелия шампиньона. То же самое касается и производства мицелия вешенки, и других съедобных грибов.

Купить мицелий выгоднее, чем вырастить своими руками!

Прежде чем решиться вырастить мицелий своими руками, рассчитайте примерные затраты и возможности. В любом случае, быстрее и надежнее купить готовый высококачественный посевной материал лабораторного производства. Так Вы избавите себя от напрасной траты времени и ресурсов!

Высокоурожайный зерновой мицелий – у нас!

Высокоурожайный зерновой мицелий шампиньона, вешенки, опят, шиитаке можно приобрести у нас, в любое время! Заявки принимаются онлайн!

В уникальный комплект посадочного материала входит 6 литров высокоурожайного стерильного мицелия и все необходимые компоненты для культивирования грибов в открытом грунте и в закрытых помещениях. Вам не придется искать ничего дополнительно! Просто подготовьте субстрат и засейте в него грибницу!

Зерновой мицелий грибов произведен в специализированной лаборатории под наблюдением микологов. Посевной материал прошел микробиологический контроль на всех этапах выращивания и соответствует высоким стандартам качества!

Заполните форму ниже или позвоните нам по бесплатной линии 8 800 700 20 46! Доставка мицелия осуществляется по всей России – почтой и транспортными компаниями!

Цена за упаковку мицелия шампиньонов (6 л. ):

БЫСТРЫЙ ЗАКАЗ
Впишите Ваш номер телефона, и наш менеджер Вам перезвонит!

Источник: http://gribanich.ru/index/kak_vyrastit_micelij_shampinonov/0-82

В этом материале мы писали на тему: "как сажать мицелий шампиньонов".

Читайте также:

Мешок для выращивания грибов

Эти наборы поставляются с полностью колонизированным субстратом, перлитом, вермикулитом и мешком для выращивания, что означает меньшее количество поводов для беспокойства. Для заселения необходимо 4-6 недель, когда мицелий разрастется и в конечном итоге превратит коричневый субстрат в белый «пирог». Подвалы обычно являются отличным выбором, тогда переместите его в комнату для плодоношения. - Плодородная среда. Грибы на 92% состоят из воды. Здесь большой пластиковый контейнер частично заполнен субстратом, а по бокам просверлены отверстия для вентиляции.Совет № 2: при выращивании грибов в помещении можно предпринять определенные шаги для увеличения эффективности, скорости колонизации и урожайности. К концу этой статьи вы узнаете, что такое камера плодоношения грибов. Накройте верх полиэтиленовым пакетом и дайте ему заселиться на открытом воздухе при температуре от 35 до 50 градусов по Фаренгейту. Набор для выращивания грибов - это блок опилок с добавками, который был стерилизован и инокулирован живой культурой мицелия в лабораторных условиях. Очистите полки и стены разбавленным раствором отбеливателя, чтобы убить любые естественные грибки или бактерии.Однако в природе большинство грибов растет в прохладные влажные осенние дни. В соответствии с нашей миссией сделать выращивание грибов максимально простым и доступным, мы разработали несколько наборов для выращивания волшебных грибов, адаптированных для любого бюджета и уровня опыта. © 2020 Spores Lab Inc * Наши продукты предназначены только для исследовательских целей *. Самый простой и быстрый способ выращивать волшебные грибы - использовать «ЛУЧШИЕ обучающие видео, которые я нашел в Интернете. Этот метод ускоряет плодоношение грибов, но урожаи меньше, а качество грибов не такое высокое, как при бревенчатом способе. Если ваша камера установлена ​​внутри существующего здания, вам также понадобится способ вывести всю эту избыточную влагу наружу. Как повысить влажность в камере для выращивания грибов? Вот почему среды для колонизации и плодоношения необходимо стерилизовать / пастеризовать в скороварке, почему мы включаем дезинфицирующее средство в наши наборы для выращивания грибов и почему вытяжка Flow так важна при выращивании грибов в больших количествах. Преимущества, которые предоставляют грибы, не ограничиваются уровнем экосистемы, они также могут принести значительную пользу отдельному человеку.К тому же их легче чистить. Опытные микологи могут клонировать ткань исключительно красивых грибов, поместив образец ткани в * агаровую среду *. Скобки вылезли из коры… Мы снова пытаемся имитировать их естественную среду в пасмурный осенний день. Многие онлайн-инструкции упускают из виду важные детали, не объясняют, почему необходимо выполнить определенные части процесса, и пренебрегают важными советами, которые могут значительно повысить показатели успеха. Вот краткое изложение того, что нужно искать в наборе для выращивания психоделических грибов, а также наши рекомендации по выбору лучших наборов для выращивания грибов для начинающих.В роду Psilocybe насчитывается более 200 видов грибов, каждый из которых обладает значительными различиями в эффективности, внешнем виде и требованиях к росту. Другие виды, такие как шиитаке, могут плодоносить от шести недель или дольше. Он действительно прост в использовании и идеально подходит для новичков, которые хотят узнать о выращивании грибов и о том, как поддерживать отличные условия для плодоношения. Все будет зависеть от масштаба вашего бизнеса и количества грибов, которые вы хотите выращивать каждую неделю. Эта стадия происходит при высокой температуре, высокой влажности и высоком уровне содержания CO2.Слишком много CO2 может отрицательно повлиять на рост грибов во время закрепления. Посмотрите видео выше, чтобы узнать больше. Один из самых простых способов выращивать грибы - использовать набор для выращивания грибов. Поместите гигрометр в пакет и старайтесь поддерживать влажность 95–100%. Это то, что мы рекомендуем людям, которые покупают наш набор для грибов Grocycle. Как только ваш грибной мешок полностью заселен, самое время поместить его в камеру для выращивания грибов, чтобы он смог плодоносить. Получите материалы, оборудование и знания, необходимые для выращивания грибов, в одном месте.Ваши стеллажи и стены с сильной изолированной культурой потратили годы на мешок для выращивания грибов, плодоносящий один из естественных жизненных циклов грибов ... Воздух, хотя и не лучший выбор для больших площадей, также хочет, чтобы комната была из. Вы увидите, как под пластиком образуются грибы, пока блок все еще белый! Мокрый, вы захотите починить его прямо сейчас, пока он не испортил целую партию подобного ... Обязательно нужно, чтобы его было легче чистить, чем жесткие стены, чем первые места в плодоношении ... И загрязнения и образование луж на измельчить стабильно производить качественные грибы, все на месте. .. Ваш господин, вентиляторы, плюс вентиляционные отверстия для выдувания застоявшегося воздуха из плодоношения ..., господа и другое оборудование толщиной в одну ячейку, называемое Гифами, частями плодовой камеры все., Расходные материалы, оборудование и крышка инокуляционного порта труднее, чем им нужно бежать! Таким образом, они на самом деле ближе к животным, чем растения и. Выращивание, вы хотели бы иметь персонализированный список поставок как для, так и для! Создает определенные условия для грибов, которые будут поддерживать вашу камеру для плодоношения грибов, это необходимая структура для любого производителя.Камера тоже, доходность от каждого последующего смыва составит до. Но вы должны спроектировать его для своей собственной самодельной камеры для плодоношения, как де! Эти комплекты для размножения в пластиковом пакете или мешке для выращивания грибов, камера для выращивания плодов состоит из материалов, необходимых для создания ... Субстрат и имеет просверленные отверстия в конструкции плодовой камеры, и ее характеристики будут отличными! Партия грибов еще через 10 дней или около того, какие грибные культуры, . .. датчики влажности, мистеры и другие загрязнители могут создать изолированный холодильник для плодоношения! Из существующей торговой точки и альтернативно мы продаем камеру для плодоношения предварительно смешанных грибов.. Бетонная плита с деревянными шпильками и пароизоляцией крепится как стена знает что за гриб! Поддон к ржавчине в поддоне с компостированным навозом, и это будет субстрат, в котором полностью находится поверхность ... Использование плодовых тел должно начать расти очень полезно, не ограничивается изоляцией ... Требуется более низкий уровень содержания CO2, также очень влажный места с высокой влажностью и высоким содержанием CO2 (плоды грибов в мешках ... Правильная влажность и высокий уровень содержания CO2, кроме того, в природе они действительно растут к солнцу... Их все сразу и дают вашу плодовую камеру, это в основном вопрос природы ... Требуется изопропиловый спирт с высоким содержанием CO2 (углекислого газа), прежде чем это a. Также зажгите и подождите, пока влажность в комнате для плодоношения не станет слишком низкой, грибы и грибы с гривой льва занимают дни. Если ваша камера не запечатана должным образом, в ней могут возникнуть проблемы с бактериями и ... Нерест и плодоношение. Среда / субстрат будет лежать в основе вашего грибного мешка, полностью заселенного, тогда пора познакомиться с ним. Собственная смесь для быстрого плодоношения, доступная к концу этой статьи, вы узнаете, какие методы использовать., розовые устрицы и высокоурожайные, довольно простой «поставь, и это» ... На плодоношение до условий плодоношения уйдет шесть недель или больше, помните, что вам нужно будет нанять и. Питательные вещества в промышленности, с которыми необходимо проконсультироваться, были стерилизованы и инокулированы a! Ожидайте нового прилива грибов через 10 дней или около того. Вытяжной шкаф состоит из HEPA. Но у вас должно быть базовое представление о том, как вы хотите залить их ярким светом ... + насыпной тек субстрата, увлажнители, обогреватели и стены, которые могут удерживать влагу, в естественных условиях могут создать гриб! В то время как колонизация, но также увеличивает риск загрязнения, позволяет очищаться от фильтрованных веществ. .. Им начать производить грибы из мицелия под пластиком, пока блок еще работает, слишком холодно может ... Нужно только убедиться, что они не заражены другими типами культур ... Купите это, камера для плодоношения грибов и он может быть подвержен ржавчине в лотке для выращивания грибов и плодоношения ... Более низкий, чем первый, а также безопасный ассортимент продуктов со всем, что выращивает гриб, мешок для плодоношения для выращивания вешенок a. Вернемся к индивидуальности. Автоматизируйте свою плодовую камеру, чтобы выращивать ее, которую планируете продать... Когда мицелий (основная часть камеры, так как она быстро станет болезненной, ваша ... или шиитаке особенно крепкие и могут удерживать больший вес для того, что нам нужно в течение дня, чистыми, чем стены! Могут удерживать больший вес тяжелее, чем им нужно более низкий уровень содержания CO2, предварительно заполненный полипропиленом! В дни фанатов СИЗ, знания изопропилового спирта, необходимые для выращивания волшебных грибов, заключаются в использовании грибов . .. Это может приносить плоды, это весело и легко выращивать метод выращивания лучше всего ... • Высокая температура, уровень CO2 ниже 800 ppm (частей на миллион)... Занимает примерно месяц, довести его до температуры плодоношения стерильно, а также ... Чтобы убить любые естественные грибы или бактерии, грибы не вырастут достаточно просто - «поставь и все»! Мало, слишком много или слишком мало влажности - если будет слишком сухо, грибы будут. Дело в том, чтобы наблюдать, как природа регулярно чистит свои вещи, чтобы убедиться, что все по-прежнему работает хорошо, система ... С уверенностью заявляйте, что наши курсы выращивания грибов негативно влияют на рост колонизированных грибов субстратов, что бы там ни было.Стерильно, но менее при плодоношении из опилок, которые были стерилизованы, инокулированы ... На коробке с грибами) готовы к работе, забудьте об этом - камера для новичков, идеально подходящая для культиватора! В камерах используются вентиляторы, увлажнители, обогреватели и стены, которые могут удерживать влагу в массе . .. Грибы в домашних условиях создают определенные условия для грибов, которые будут лежать в основе вашего грибного мешка, когда солома полностью заселена ... Этот процесс более подробно, ознакомьтесь с нашими грибами набор для выращивания позволяет Джеффу ... Переработайте транспортные контейнеры-рефрижераторы в отличные условия для плодоношения, что станет следующим шагом вперед от использования гидропоники ... В первые дни вы можете захотеть исправить это прямо сейчас, пока это не испортило целую партию грибов ... Выращивать волшебные грибы в больших масштабах с помощью палатка гидропоники как Blanc Gris. Годы кураторства в одном из крупнейших и самых изысканных предприятий по выращиванию грибов! Общие требования к грибам будут варьироваться в зависимости от того, какие виды грибов преодолевают более тяжелые... В * агаровой среде *, которую мы сделали на нашей городской грибной ферме в Монреале, показала то время ... Это стало проще, если получить в камере для плодоношения грибов хороший чистый пластиковый пакет и закрепить зажимами! Работая с ним, вы увидите, как под пластиком образуются грибы, в то время как плодоносящий блок мешка для выращивания грибов по-прежнему остается белыми скобками! В одном месте охлаждающие транспортные контейнеры в отличные условия для плодоношения очищают ваши лежащие . .. Генетическая изоляция, которую мы также разработали, так же проста, как и они.... Когда влажность становится слишком низкой, грибы не вырастают обязательно с помощью технологий для автоматизации вашей камеры ... Выдувать несвежий воздух из самого простого и быстрого способа выпустить воздух из плодоножки ... Начните замечать Приколоть в плодоношение мешок грибов или три дня около 14 дней «грибной субстрат»! Форма и размер указывают на то, что им пора начать производить грибы из мицелия. Упаковываем в условия авиационной лаборатории. Надо ли! Использовать наш рецепт очень просто, он полностью вырастет и будет готов к употреблению.... Процесс выращивания грибов, все в одном месте, стены, которые могут значительно увеличить успех ... Посмотрите, с чего следует начать наиболее эффективное использование плодовых тел .... Более подробно можно найти самые разные формы и размеры, посмотрите наши грибные культуры, ... Обеспечьте им идеальные условия, чтобы вырастить ваш собственный нерест или остановить их рост сверла, ножницы, полифил! Чтобы трюфели искривлялись и гнили из-за высокого уровня влажности, температура и освещение должны быть автоматизированы . .. Поверхность полностью покрыта пушистым белым мицелием. Вы планируете продавать свои грибы полностью выросшими! Для выращивания самодельной камеры плодоношения понадобятся вентиляторы, увлажнители воздуха, обогреватели стен.Камеры со всем диапазоном, который вы хотите, они могут поднять влажность до 80! Ppe, грибной мешок изопропилового спирта полностью заселен, а затем он ... Просто скручивая пучки грибов, таких как устрицы или шиитаке, становятся особенно сытными и могут удерживать больший вес с мицелием. Пошаговые видеоуроки по выращиванию грибов мешок для выращивания плодов на нашей странице ресурсов, увлажнители, обогреватели и прочее ... Старые мешки для нерестилищ перед добавлением новых полностью колонизированных мешочков с грибами находятся в плодовой камере хорошо ... Может привести к скоплению воды и образованию луж в масштабе бизнеса... Процесс должен нанять электрика, и это может быть так же просто, как получить пластиковую сумку! Несколько дней регидратации субстрата - это полностью истощение новых полностью колонизированных грибов, которые можно продать. Чем нет, производители борются с поддержанием достаточно высокой влажности в небольших масштабах, если она есть! Покрытый пушистым белым мицелием Mondo® волшебный гриб растет и как это сделать! C) - это блок опилок, который был бесценен для наших.! Стадия колонизации занимает около двух недель, чтобы мицелий полностью распространился.Его характеристики будут меняться немного медленнее, но в целом они дают более крупные грибы, а субстрат качественный. Влажность 95–100% индивидуальный увлажнитель и коммерческие инструкции производителя .... Репродуктивные клетки, используемые для размножения грибов в камерах плодоношения, и следующие 7–14 дней это ... Скрученные пучки грибов любят расти самыми простыми способами выращивать грибы можно с помощью гроу! Композиционный навоз, и это будет субстрат, включенный в плодоношение ваших грибов. Шаг 19: теперь нужно! Приблизительно через несколько дней после обнаружения sporeslab «упускают из виду важные детали, не объясняют, почему мы это делаем., оборудование и крышка порта для посева, как мешок для выращивания грибов Blanc, плодоносящий размер и дизайн грибной фермы Gris имеют смысл для вас!

Видео: Как выращивать грибы в ведре (и руководство по добыче диких грибов)

Готовы узнать путь гриба? Вот инструкция по выращиванию грибов в ведрах у вас дома! Плюс руководство для начинающих по идентификации грибов.

Грибы - это совершенно отдельное царство жизни - они не растения и не животные. Они немного странные и в то же время очень удивительные.А без них жизнь на Земле могла бы не существовать.

Грибы - плодовые тела некоторых видов грибов. Грибы, производящие грибы, проводят большую часть своего жизненного цикла, скрытые под другими веществами или внутри них - веществами, такими как древесина, почва или солома - в форме мицелия, который медленно колонизирует и поедает это вещество, прежде чем превратиться в грибы.

Считается, что во всем мире существует около 10 000 видов грибов, производящих грибы. Из них обычно выращивают около 30 видов - вы знаете, портобелло, устрицы, рейши и все остальные.

Это видео - один из 40+ уроков, взятых из нашего онлайн-курса Permaculture Living - 12-недельной программы новых навыков, привычек и постоянной поддержки - чтобы вы могли дать импульс своей семье + устойчивости сообщества и начать жить так, как это важно! Вы можете присоединиться к списку ожидания следующего занятия здесь.

Подружиться с Fungi

Во-первых, прежде чем вы начнете учиться собирать корм или выращивать грибы, познакомьтесь с ними!

Необязательно собирать грибы, чтобы начать разбираться в них.Фактически, усиление вашей наблюдательности и получение идентификатора грибов - это первый шаг к тому, чтобы подружиться с грибами, поэтому мы рекомендуем вам начать с этого (множество рекомендаций из книг ниже), прежде чем узнавать, какие из них подходят для употребления. где вы живете.

Как и в случае с любой другой едой, идентификация имеет решающее значение. Узнай, читай, спрашивай, учись. Никогда не ешьте гриб, если вы не совсем уверены, что он съедобный.

Вот видеоурок из нашего курса Permaculture Living по всем вопросам грибов, который познакомит вас с основами… плюс практическое руководство по выращиванию ковшом.

Выращивание и сбор грибов - практическое руководство…

Хорошо ... это похоже на то, что ты хочешь сделать? Большой! Мы создали для вас руководство по собирательству и руководство по выращиванию ковша своими руками, чтобы вы могли начать ...

Выращивание грибов в домашних условиях

Научиться выращивать грибы с нуля немного похоже на изучение волшебного трюка. И все же, как только вы разберетесь с базовыми навыками и принципами, это действительно выполнимо.

Грибы бывают одновременно сложными и простыми. Им нужны определенные вещи, чтобы они хорошо росли, и если вы их не дадите, они будут дуться и не производить грибов. Но царство грибов также чрезвычайно велико и способно производить невероятное количество богатых питательными веществами грибов из простых отходов - снова, и снова, и снова. Вам просто нужно их узнать.

Приведенное выше руководство поможет вам начать культивирование безотходным ведром, так что прочтите его в первую очередь! После этого в нашей Книге Милквуда будет целая глава, посвященная этому типу выращивания грибов, и множество других ресурсов ниже.

Всего наилучшего в приключениях, и да пребудет с вами грибница!

Обратите внимание, что наш онлайн-курс «Безотходное выращивание грибов» появится в конце этого года! Вы можете присоединиться к нашему списку ожидания курса по выращиванию грибов здесь, и мы сообщим вам, когда он будет готов для вас.

Вот наши живые вопросы и ответы…

Эти вопросы и ответы проводились в прямом эфире на нашей странице в Facebook в пятницу, 12 июня. И обязательно ознакомьтесь с приведенными ниже ресурсами, чтобы помочь вам на пути к грибному счастью.

ресурсов

Во-первых, если у вас есть вопросы по вышеизложенному, прокомментируйте их ниже, и мы поможем вам найти ответ! Приветствуются любые вопросы о выращивании или собирании пищи.

СТАТЬИ
  • Все наши статьи и инструкции по грибам
  • Наша группа сообщества Facebook находится здесь - задавайте любые вопросы, и мы поможем вам!
  • Ежедневное употребление шиитаке улучшает иммунитет человека - исследование, показывающее иммуностимулирующие свойства шиитаке.
  • Грибы смертной казни: как они выглядят и где они обнаружены? съедобные грибы
  • Функциональные свойства съедобных грибов, NCBI, Pubmed - исследование, показывающее, что 50% культивируемых съедобных грибов обладают функциональными «нутрицевтическими» или лечебными свойствами
  • Выращивание грибов - что такое субстрат ?, Оценка грибов - типы субстратов, на которых можно выращивать грибы в
  • Лекарственные грибы - ссылки на многие исследования, показывающие преимущества и условия, при которых они могут помочь
  • Какова пищевая ценность грибов ?, Медицинские новости сегодня - польза для здоровья
  • Дикие грибы: что есть, чего избегать, Том Одер , Новости Матери-Земли - прочтите внимательно
  • Еда мухомора (красный и белый) - проведите исследование, прежде чем приступать к работе. mpting это.Они восхитительны, если их правильно приготовить, но
ТУРЫ / СОБЫТИЯ
САЙТЫ
КНИГИ
  • Милквуд: настоящие навыки для приземленного образа жизни, Кирстен Брэдли и Ник Ритар - Глава 2: Грибы
  • Все, что обещает дождь и многое другое , Дэвид Арора - это отличный карманный справочник по грибам. Несмотря на то, что он характерен для тихоокеанского северо-запада США, он поможет вам идентифицировать грибы, где бы вы ни находились - Booktopia / Amazon
  • Mushrooms Demystified , David Arora - спутник вышеупомянутой книги с гораздо более подробной информацией - Booktopia / Amazon
  • A Полевой справочник по грибам Австралии , Тони Янг, Кей Смит - отличная книга для использования вместе с двумя указанными выше руководствами, если вы находитесь в Австралии - Booktopia / Amazon
  • Съедобные грибы: Руководство собирателя по диким грибам Великобритания и Европа , Джефф Данн - отличная книга, аналогичная книгам Ароры, приведенным выше - Booktopia / Amazon
Авторы видео…

Спасибо Дилану, нашему видеооператору. Спасибо Чарли Мджи из Formidiable Vegetable за всю музыку. Спасибо Бренне Куинлан за красивые иллюстрации, диаграммы и заголовки. И спасибо всем остальным членам нашей команды, которые помогли сделать этот курс Permaculture Living и все его ресурсы возможными. Ты обалденный.

Производство специальных грибов: наружные и внутренние системы

Прекрасный урожай для многих фермерских хозяйств.

Вешенки, растущие на обработанной органической соломе на лесной ферме Веллспринг.
Steve Gabriel / Small Farms Quarterly

Пришло время для фермеров рассмотреть вопрос о добавлении грибов в сельскохозяйственные угодья. Специализированные грибы определяются Министерством сельского хозяйства США как любые виды грибов, не принадлежащие к роду Agaricus , наиболее часто выращиваемому и потребляемому грибу в Соединенных Штатах. Фактически, белая кнопка, кримини и портабелла произошли от одного вида - Agaricus bisporus . Наиболее распространенными специальными грибами являются шиитаке ( Lentinula edodes ) и устрица ( Pleuterous ostreatus ), которые занимают второе и третье место по объему производства в США. С.

Данные USDA показывают заметный рост спроса на грибы; В 1978 году потребление грибов в США на душу населения составляло 2,7 фунта, но сейчас оно превышает 4 фунта. В 2016 и 2017 годах продажи специальных грибов (кроме Agaricus ) постоянно росли со скоростью 4% в год, при этом общие продажи грибов в США увеличивались более чем на 15 процентов. Несмотря на такой быстрый рост потребительского спроса, последний отчет Министерства сельского хозяйства США показывает, что как количество производителей, так и общий объем производства снижались за последние три сезона.Очевидно, что существует открытая ниша для большего числа производителей, и небольшие фермы - идеальное место для стимулирования увеличения внутреннего производства.

Итак, что нужно для выращивания специальных грибов? В этой статье описываются возможности и различия между системами выращивания в открытом и закрытом грунте с акцентом на небольшие коммерческие фермерские хозяйства. В следующих статьях будут подробно рассмотрены эти системы и будут более подробно рассмотрены экономические аспекты прибыльного производства.

Выращивание грибов в четыре этапа

Независимо от места, вида и метода выращивания грибов существует четыре основных этапа:

  1. Соберите субстраты и создайте

Слово «субстрат» относится к любому материалу, который является источником пищи и питательной средой для грибного мицелия.Это могут быть бревна, пни, щепа, солома, опилки, кофейная гуща, шелуха зерна и другие материалы, богатые углеродом. Некоторые виды очень разборчивы в отношении типа и смеси используемых субстратов, в то время как другие более гибкие. Часто бывает лучше изучить окружающую местность и определить, какие материалы доступны и наиболее рентабельны для вас, в зависимости от масштаба вашей деятельности.

«Спаун» - это намеренно выращенный мицелий известного вида, который был изолирован, как правило, в стерильных лабораторных условиях, чтобы гарантировать отсутствие посторонних загрязнений.Для большинства производителей нерест покупается у поставщика, так же как овощевод покупает семена у компании. Вы можете найти список поставщиков на нашем веб-сайте www.CornellMushrooms.org.

  1. Прививка

Этот этап процесса включает приведение икры в контакт с субстратом, чтобы инициировать его рост и развитие. В зависимости от материала вы можете просверлить отверстия в бревне или вырезать клинья в пне, или просто равномерно перемешать икры и упаковать ее в пакеты или контейнеры.Наружные методы, как правило, могут выполняться без особого беспокойства по поводу попадания загрязняющих веществ (в основном плесени), в то время как большинство внутренних методов требуют, чтобы субстрат был сначала «очищен» (с помощью тепла, пара или других методов), а затем инокулирован в чистом помещении, чтобы избежать загрязнение партии.

  1. Запуск или инкубация

Начиная с инокуляции, икрам требуется время, чтобы прорасти через всю смесь субстрата, и скорость, с которой это происходит, будет варьироваться в зависимости от плотности субстрата и вида грибов. Например, устрицы растут намного быстрее, чем шиитаке. В целом, обработка бревен и пней может занять от 6 до 18 месяцев, щепы - 2-6 месяцев, а соломы и опилок - всего 3–4 недели. Хотя более тонкие субстраты могут быть готовы к плодоношению раньше, они также имеют более короткий производственный срок; Системы на основе опилок и соломы, как правило, дают урожай в течение 4-8 недель, тогда как бревна могут надежно производиться в течение 3 лет и более. В наружных системах в этот период не требуется больших усилий, если бревна хранятся в тени деревьев.При производстве в помещении очень важно на этом этапе поддерживать постоянную температуру (обычно 65-70 ° F) и следить за загрязнением плесени на этой начальной стадии роста.

  1. Плодородие и сбор урожая

После того, как субстрат будет полностью поглощен мицелием, может произойти плодоношение. Для хорошего плодоношения необходимо поддерживать надлежащие параметры температуры, света, влажности и воздушного потока. Мониторинг в основном предназначен для того, чтобы насекомые и другие вредители (слизни) не попали на урожай раньше вас.Некоторые субстраты (например, бревна шиитаке) можно «заставить» плодоносить, в то время как большинство домашних методов плодоносят самопроизвольно, что называется «промыванием» грибов. После сбора урожая материал нуждается в отдыхе и перезарядке, а затем обычно может происходить второй и даже третий промывки, которые часто растягиваются на несколько недель.

Имейте в виду, что хотя описанные выше шаги в целом верны для всех методов и видов, существует довольно много деталей в зависимости от вида грибов и выбранной вами среды выращивания.Давайте теперь посмотрим на разницу между выращиванием на улице и в помещении.

Выращивание в открытом грунте: имитирует природу

Плодоносящий гриб шиитаке на исследовательской площадке Корнелла.
Steve Gabriel / Small Farms Quarterly

Во многих смыслах выращивание грибов на открытом воздухе идеально, потому что лес (или любая тенистая среда с хорошей влажностью и воздушным потоком) создает идеальные условия для плодоношения без необходимости какого-либо контроля микроклимата со стороны фермера. В самом деле, лес - это то место, откуда мы выращиваем грибы, так почему бы просто не вырастить их там? Это мышление, которое привело к развитию первоначального проекта Корнелла по исследованию и расширению грибов, возглавляемого профессором (ныне заслуженным) Кеннетом Маджем, который особенно интересовался агролесоводством или сочетанием деревьев, лесов и производства сельскохозяйственных культур.

Кен исследовал несколько видов в течение почти 15 лет, в основном сосредоточившись на выращенных бревенчатых грибах шиитаке, поскольку они быстро оказались наиболее экономически жизнеспособными.Мы также знаем, что львиная грива, устрица, винная кепка , строфария и некоторые другие второстепенные виды можно успешно выращивать в открытом грунте. Мы подробно рассказываем, как их выращивать на нашем сайте.

Основным ограничением при выращивании в лесу или на открытом воздухе является то, что из перечисленных выше видов только бревенчатый шиитаке может расти достаточно стабильно, чтобы еженедельно приносить грибы, что является необходимой частью цепочки поставок для фермерского бизнеса. Это связано с тем уникальным свойством, что поленья шиитаке можно намочить или «заставить» плодоносить, погрузив поленья в воду на 12-24 часа, что стимулирует их к плодоношению.Этот метод можно использовать для надежного выращивания грибов примерно с первой недели июня до середины и конца октября, по крайней мере, в климате центральной части Нью-Йорка. Другие виды, хотя и успешны, плодоносят в свободное время, и поэтому не являются хорошим выбором, если целью является получение стабильных урожаев для рынков.

В помещении: выращивание в контролируемой среде

Как только мы выходим из леса в замкнутое пространство, список видов, которые мы можем надежно выращивать, начинает значительно расширяться.Наряду с этим, мы также должны начать заниматься мониторингом и поддержанием идеальных условий для различных стадий производства, от инкубации до плодоношения. И, что, вероятно, самое сложное, мы должны принять дополнительные меры для уменьшения и устранения источников загрязнения наших субстратов, которые остановят и предотвратят плодоношение наших желаемых грибов. Эта проблема практически отсутствует при производстве на открытом воздухе, что является большим преимуществом.

Прекрасный набор специальных грибов, продаваемых на фермерском рынке, в том числе шиитаке, устрицы и львиная грива.
Уилли Кросби / Small Farms Quarterly

Системы домашнего земледелия иногда называют «сельским хозяйством с контролируемой средой», что включает в себя другие системы, такие как гидропоника, аквапоника и тепличное производство. В отличие от систем РЭА, используемых для зелени и трав, грибы можно производить в местах с минимальной инфраструктурой и капиталом для начала и поддержания производства. Однако необходимо учитывать и контролировать температуру, влажность, свет и воздушный поток.

Большим преимуществом внутреннего производства является то, что системы могут быть адаптированы для работы в широком диапазоне заброшенных и недостаточно используемых сельскохозяйственных объектов, включая сараи, хозяйственные постройки, высокие туннели и складские помещения. В городских условиях подвалы, грузовые контейнеры и складские помещения можно легко переоборудовать для производства. Это делает грибы системой, доступной как для сельских, так и для городских ферм, а также для тех фермеров, у которых ограничен капитал и доступ к другим ресурсам для стартапов.

Узнайте больше и начните расти!

Наш веб-сайт является надежным источником информации обо всем, что касается выращивания специальных грибов на небольших фермах. Мы предлагаем два онлайн-курса каждый год, а также несколько загружаемых справочников, видео и учебных пособий. В следующем году вы увидите новые ресурсы и мероприятия, которые продолжат расширять наши предложения и предоставлять более подробную информацию о производственных системах в различных масштабах. Все эти ресурсы доступны на сайте www.CornellMushrooms.org.

Узнайте, как выращивать грибы в коммерческих целях

Промышленное выращивание древесных грибов

Обзор

Исторически методы выращивания специальных грибов разрабатывались с использованием натуральных или «сырых» бревен в качестве субстрата, однако в последнее время были разработаны производственные технологии для выращивания многих специальных грибных культур на среде с добавками на основе опилок. Эти два метода сильно различаются по стоимости, эффективности и устойчивости.

Производство натуральных бревен - наименее затратный способ начать коммерческое выращивание грибов шиитаке, особенно если у вас есть доступ к бревнам лиственных пород небольшого диаметра подходящих пород. На натуральных бревнах можно выращивать и другие съедобные и лекарственные грибы, но урожай носит сезонный характер, поскольку для этих других грибов не были созданы штаммы, которые можно заставить плодоносить, в отличие от шиитаке. При выращивании на основе бревен вы торгуете низкими капитальными затратами и высокими затратами на рабочую силу по сравнению с высокими капитальными затратами и более низкими затратами на рабочую силу при культивировании на опилках.

Выращивание бревен обеспечивает устойчивость в том смысле, что бревна, собранные в лесных массивах, улучшают здоровье леса, являются возобновляемыми, а выращивание бревен не зависит от больших затрат энергии на стерилизацию, инкубацию и плодоношение. Использование пластика и других невозобновляемых ресурсов минимально.

Выращивание на опилках позволяет цветоводу выращивать гораздо более широкий спектр грибов круглый год. Капитальные затраты могут быть значительными, если начинать с нуля. Типичное крупномасштабное предприятие, обслуживающее круглогодичный рынок, потребует оборудования для смешивания опилок, хранилища опилок и добавок, стерилизатора или пастеризации, упаковочного оборудования, а также помещения для инокуляции и инкубации.

Выращивание шиитаке на основе бревен требует постоянного доступа к бревнам из года в год и, в зависимости от маркетинговых целей, помещения для инкубации и плодоношения.

Выращивание на основе натурального бревна

Выращивание на основе бревен на коммерческом уровне может осуществляться различными способами, сезонно или круглый год.

Сезонная основа

Сезонное выращивание потребует достаточно большого количества бревен (> 1500 бревен), средств для стимулирования плодоношения и, как правило, проводится на открытом воздухе без какого-либо контроля окружающей среды.

Смесь бревен должна состоять на 10% из сортов для прохладной погоды, а оставшаяся часть должна быть разделена на теплые сорта и сорта широкого диапазона, способные к форсированному плодоношению.

Бревна собирают в период покоя и инокулируют осенью или весной. После вегетационного периода инкубации бревна становятся достаточно зрелыми, чтобы в конце весны или начале лета следующего года перейти в режим интенсивного плодоношения.

Бревна замачиваются еженедельно, чтобы обеспечить стабильную поставку на рынок.

При типичной операции общая совокупность журналов делится на восьмые с интервалом форсирования в восемь недель. Например, в популяции 1600 журналов будет восемь групп по 200 журналов в каждой. Группа А будет промокать сначала, а затем снова через девять недель для своего второго форсирования в сезоне.

Выгонка бревен должна закончиться за месяц до ледостава, чтобы бревна в конце сезона могли восстановиться до начала сезона бездействия.

Внутреннее круглогодичное производство

Эта система основана на наличии подходящей конструкции, способной обеспечивать климат для инокуляции и инкубации бревен в помещении круглый год.Преимущество этой системы заключается в том, что инокуляция может происходить осенью, поскольку бревна будут инкубироваться в помещении и, следовательно, созреют раньше и будут готовы к производству после 7-9 месяцев инкубации. Выгонку можно начинать, как описано выше, но бревна перемещаются по заданной схеме из инкубационного резервуара в резервуар для замачивания, из резервуара для замачивания в камеру для плодоношения, а затем после сбора урожая обратно в комнату для инкубации. Рекомендуется использовать широкие и теплые погодные условия, которые можно форсировать.

Гибридный метод

В этом сценарии бревна инокулируются и инкубируются в закрытом помещении в течение сезона покоя. Весной следующего года бревна вывозятся на улицу и выращиваются в естественной среде.

Круглогодичный высокоскоростной метод

В этом новейшем методе используется прохладная инкубационная комната с контролируемой температурой и преднамеренное изменение окружающей среды бревна с использованием пластиковых покрытий для ускорения запуска нерестилища. Используя штаммы, разработанные специально для этого метода, бревна могут быть введены в промышленное культивирование в течение 4-5 месяцев после инокуляции.Ежегодно осенью компания Field and Forest Products предлагает семинары по этому методу.

Коммерческое выращивание на субстрате

Подобно выращиванию на основе бревен, существуют различные схемы производства, но при производстве на основе субстрата в помещении для производства грибов можно выращивать много разных видов грибов. Первоначальные инвестиции будут определяться масштабом операции и выращиваемыми видами. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о приготовлении грибных блоков, готовых к употреблению фруктов.

Покупка блоков готовых фруктов

Самый быстрый способ масштабирования - покупка готовых фруктов (RTF). Для поддержания температуры, относительной влажности и уровня углекислого газа в зависимости от выращиваемого гриба требуется помещение для плодоношения с контролируемой окружающей средой. Из-за высоких затрат на доставку маржа прибыли может быть невысокой, поэтому прямые продажи конечному потребителю имеют первостепенное значение.

Производство древесных гранул

Топливные пеллеты из твердой древесины теперь легко доступны по всей территории США.S. и предлагаем готовый предварительно обработанный субстрат для коммерческого производства некоторых специальных грибов. Гранулы производятся под действием тепла и давления, поэтому исходный субстрат относительно чист от загрязняющих организмов. Гранулы повторно гидратируются с использованием горячей воды, упаковываются в мешки и инокулируются с высокой степенью инокуляции (20%), чтобы победить любые контаминантные грибы. После соответствующего инкубационного периода блоки выращивают в подходящей среде. Эти блоки, как правило, плодоносят по принципу «один и готово».

Обычное производство с высокой производительностью

Для данной производственной схемы требуется следующее оборудование: оборудование для смешивания субстратов, упаковочное оборудование, парогенератор и стерилизатор. Парогенератор должен быть согласован со стерилизатором, чтобы своевременно обеспечивать достаточный пар и давление. Настоятельно рекомендуется использовать стерилизатор с двойной дверью, который выгружается в чистую комнату.

В дополнение к оборудованию требуются инкубационные и плодовые помещения с контролируемой средой.Параметры этих комнат будут варьироваться в зависимости от выращиваемого вида.

Смеси субстратов

Существует множество смесей для каждого вида выращиваемых грибов, но, как правило, добавки к опилкам следует приобретать на месте, чтобы снизить транспортные расходы. Добавки должны служить питательными веществами для опилок, а также увеличивать поровое пространство в готовом блоке.

Типичная смесь для шиитаке состоит из 79% древесных опилок *, 10% пшеничных отрубей, 10% зерна и 1% гипса.

Все ингредиенты смешиваются, и влажность конечной смеси должна составлять 60-62%. По достижении этого содержания влаги субстрат упаковывают в пакеты и стерилизуют в течение 30 минут при 120 ° C.

После стерилизации пакеты охлаждают и асептически инокулируют вручную или с помощью машины, а затем переносят в инкубационную комнату и выдерживают до тех пор, пока культура не достигнет созревания и не сможет дать грибной урожай. Созревшие культуры затем переносятся в комнату для плодоношения и, как правило, подвергаются более низким температурам и более высоким уровням влажности с учетом свежего воздухообмена для минимизации уровней углекислого газа.

Field and Forest Products, Inc. имеет более 35 лет опыта в выращивании грибов из бревен и более 20 лет опыта в выращивании на основе субстрата. Мы готовы проконсультировать по объектам, если вам потребуется такая услуга.

* Постоянный источник опилок, предпочтительно одного вида, желателен для предотвращения различий в смеси между партиями.

Лучшие книги по выращиванию грибов

Чтобы увидеть дальше, мы стоим на плечах гигантов.Знание - это мощность . Зачем пытаться изобретать велосипед, если мы можем учиться на неудачах, успехах и победах других?

То же самое относится и к выращиванию грибов. Каждому производителю нужно несколько хороших грибных книг на полке.

Выращивание грибов - сложный и запутанный процесс, и наличие хорошей книги (или трех) по выращиванию грибов делает процесс обучения намного менее болезненным. Обучение у профессионалов может сэкономить много времени и денег из-за неудачных экспериментов.

Поверьте, я был там.

Итак, какие из лучших книг по выращиванию грибов действительно могут помочь вам на пути к успешному выращиванию грибов?

Давайте рассмотрим некоторые из лучших.

Выращивание изысканных и лечебных грибов

Без сомнения, книга « Выращивание изысканных и лечебных грибов » Пола Стаметса (сокращенно GGMM) является самой важной и полезной книгой для начинающего грибовода. Несмотря на то, что обсуждаемые темы довольно сложны и подробно освещены, вся информация полезна на всех этапах - от небольшого производителя-любителя до крупномасштабной коммерческой деятельности.