Компост для выращивания шампиньонов: Приготовление субстрата для шампиньонов или как сделать субстрат своими руками

Приготовление субстрата для шампиньонов или как сделать субстрат своими руками

В специализированных магазинах продаётся готовый субстрат для выращивания шампиньонов, однако его можно сделать и самостоятельно. Ниже рассматриваются необходимые условия для произрастания грибницы и описан пошаговый способ компостирования ингредиентов для субстрата.

ПоказатьСкрыть

Условия выращивания грибов

Для высокого урожая на грибной плантации необходимо подготовить правильную питательную среду.

Знаете ли вы? Шампиньоны рекомендуются как средство избавления от лишнего холестерина, поскольку содержат вещества, вызывающие распад холестериновых бляшек.

Её структура должна быть достаточно волокнистой и включать следующие вещества (средние значения для сухого веса):

• 2% азота;
• по 1,5% калия и фосфора;
• до 4% кальция.

Смесь не должна содержать более 0,1% аммиака, а показатель её кислотности следует поддерживать в пределах 7,3–7,5 pH.

Необходимо контролировать постоянную влажность в 65–70%. Соблюдение баланса питательных веществ — залог получения смеси, на которой можно вырастить хороший урожай. Слишком питательный компост приведёт к повышению температуры в период роста грибницы, и шампиньоны будут плохо расти.

Важными условиями выращивания шампиньонов также являются:

• температура для формирования грибницы в пределах +23…+25°C, а для роста грибов +15…+17°C;
• хорошо вентилируемое помещение, без сквозняков;
• влажность 75–85%.

Грибы не нуждаются в особом освещении, поэтому чаще всего их разводят в подвалах, где легко получить перечисленные выше параметры среды. Помещение должно также иметь бетонный, а не земляной пол. Выращивают шампиньоны и в теплицах, искусственно затеняя их от солнца, а иногда на грядках в тенистых местах участка.

Видео: выращивание шампиньонов

Ингредиенты для приготовления

Процесс приготовления субстрата называют компостированием. В зависимости от доступности, ингредиенты могут варьироваться, при этом сама технология остаётся неизменной. Основными частями компоста являются солома и навоз различных видов. Следует учесть, что в процессе ферментации заложенные ингредиенты потеряют в весе до 30%.

Солома

Для приготовления компоста используется пшеничная или ржаная солома. В тех районах, где массово выращивается кукуруза, её сухие початки часто добавляют в смесь. Сухая люцерна также может быть составной частью рецепта. Приготавливать субстрат следует минимум из 100 кг соломы (или по половине соломы и кукурузы, или по половине люцерны и кукурузы), иначе процесс ферментации не начнётся.

Опилки

Если в хозяйстве есть доступ к опилкам, они могут стать ценным сырьём для компоста. Благодаря свойству долгое время удерживать влагу, такой компонент помогает поддерживать необходимый уровень влажности. Для выращивания шампиньонов подходит древесина только лиственных пород (липы, берёзы, граба и др.

). Оптимальный размер опилок 2-4 мм и они нуждаются в предварительной термической обработке, чтобы избежать появления плесени.

Готовится смесь с соломой всего 15 дней с двумя перебивками по такому рецепту:

• по 100 кг пшеничной соломы и опилок;
• 10 кг карбоната кальция;
• 15 кг солода и 5 кг мочевины;
• 3 кг томасшлака.

Навоз

Наилучшей средой для выращивания грибов является конский навоз, однако его можно заменять продуктом жизнедеятельности крупного рогатого скота или овец, а также птичьим помётом. На 100 кг растительной основы берут 75–100 кг навоза или помёта.

Другие компоненты

Некоторые источники рекомендуют добавлять в состав первого слоя соломы мочевину из расчёта 2 кг удобрения на 100 кг соломы. Если в смеси участвует птичий помёт, делать этого не следует, поскольку в нём уже достаточно азотистых соединений.

Важно! Компост из коровяка разогревается медленнее, поэтому для его приготовления понадобится 25–28 суток.

Для приготовления также понадобится гипс и вода. На 100 кг смеси навоза и соломы берут 30 кг вяжущего материала и в общей сложности до 2 000 л воды. Добавление гипса позволяет контролировать влажность массы, поэтому приведённое значение регулируется в зависимости от конкретного состояния субстрата.

Пошаговое приготовление

Компост готовят на открытом участке с бетонным покрытием, защищённом от осадков навесом. Основание площадки также может быть заасфальтировано, выложено плиткой или, в крайнем случае, выстлано плотной плёнкой. Выложенную слоями компостную смесь называют буртом и его ширина должна быть не меньше 180 см. Высота сложенного субстрата составляет около 1,5–1,7 м, а его длина будет зависеть от размера площадки (в среднем 2,5 м). Поскольку приготовление включает перенос смеси с места на место, площадка должна иметь свободный участок для этой процедуры.

Важно! Температура окружающей среды для ферментации смеси не должна опускаться ниже +10°C.

Процесс приготовления субстрата проходит по такому алгоритму:

1. Солому или растительную смесь обильно полить водой (350–450 л воды на 100 кг) и оставить на 3–5 дней.
2. Уложить на площадку первый слой соломы или опилок толщиной около 30 см.
3. Сверху выложить слой навоза.
4. Увлажнить бурт водой и утрамбовать.
5. Поочерёдно выложить следующие пласты, поливая и уплотняя их. Должно получиться 5-6 слоёв каждого материала.
6. В течение первых 5 дней поливать бурт 2 раза в день.
7. На шестой — рассыпать сверху слой гипса и постепенно перенести всю массу вилами на свободное место. Каждую перемещаемую за один раз часть хорошо перетряхнуть и перемешать. Сухие места увлажнить. Для точного определения температуры разогревания компоста в смесь можно установить термометр, шкала которого должна доходить до +100°C.
8. После первой перебивки снова 5 дней проводить двухразовый полив.
9. На двенадцатый день смесь снова перенести, но гипс уже добавлять не следует. Последующие 3 дня также потребуется двукратное увлажнение.
10. В третий раз бурт перебить на 16-17 сутки, снова увлажнить.
11. Четвёртая перебивка выполняется без добавления воды на 21-22 день.
12. Через 3 дня субстрат будет готов для посадки мицелия.

Готовый компост должен быть тёмно-коричневым и рыхлым, после сжатия в руке не слипаться и не выделять жидкость.

Видео: приготовление компоста

Другие советы по приготовлению

Если есть возможность дополнительного обеззараживания путём обработки паром, четвёртую перебивку не проводят. После третьего перекладывания, субстрат на тринадцатый день перемещают в специальное помещение для горячего пропаривания. Процедуру проводят при температуре +60°C в течение 10 часов. Пар убивает яйца вредителей и болезнетворных микробов. Следующие 6 дней смесь выдерживают при температуре +52…+48°C, очищая её от аммиака и опасных микроорганизмов.

Знаете ли вы? Шампиньоны содержат высокий процент лизина и аргинина, улучшающих мозговую деятельность человека.

При третьем перемешивании в смесь для улучшения качества готового субстрата можно добавить ростки солода в пропорции: 8 кг на тонну компоста. Приготовление субстрата для выращивания шампиньонов требует соблюдения пропорций, специальной площадки и своевременной перебивки. Качественный компост позволяет получить высокий урожай грибов. После их выращивания, компостную смесь можно использовать в качестве органического удобрения на огороде.

4 метода на ваш вкус

Ни один хороший агроном не откажется от собственноручно выращенных, свежих шампиньонов, но далеко не каждый знает, что грибы можно выращивать в домашних условиях, более того – организовать свой бизнес, поставить производство на поток и зарабатывать на этом неплохие деньги. Для разведения культуры необходимо лишь желание, соответствующие знания и небольшие вложения, которые придется потратить на сырье.

Сегодня мы поговорим о том, что такое компост для шампиньонов, а также обсудим, как его приготовить – эта информация позволит теоретически оценить собственные силы и решить, стоит ли браться за разведение растения каждому отдельному земледельцу.

Что такое компост для шампиньонов и для чего он нужен

Компост – удобрение, полученное в результате естественного процесса разложения животных или растительных отходов. Основные и самые распространенные ингредиенты для его приготовления:

• Коровий/конский навоз, помет домашних птиц;
• Трава, солома, ботва или стебли съедобных овощей;
• Опилки, опавшая хвоя и листья деревьев;
• Испортившиеся продукты, отходы от фруктов или овощей (обрезки кожуры, огрызки), пропавший корм для животного скота.

Термин компост на Википедии.

Поскольку рассматриваемая нами культура считается довольно капризной и не станет расти в неподходящих условиях, для выращивания грибов необходимо искусственно создать среду, максимально напоминающую естественную (лесную).

Итак, каждому начинающему грибоводу нужно знать — шампиньоны любят влажность и огромное количество питательных веществ в дышащем субстрате легкой структуры. При успешном изготовлении последнего урожай грибов не заставит себя ждать уже через несколько месяцев. Конечно, некоторые дачники прибегают к приобретению уже готового субстрата для культуры, однако затея обходится покупателю в круглую сумму. К тому же – нет гарантии того, что результат будет положительным.

В данной статье мы изучим, как сделать компост для шампиньонов, опустив остальные способы его добычи.

Какие составляющие лучше всего подходят для компоста под грибы

Как мы вскользь отметили ранее, основу компоста могут составлять как отходы животного происхождения, так и растительного. Однако наиболее подходящим ингредиентом для идеального роста мицелия признан конский навоз. Обратите внимание, даже в дикой природе шампиньоны охотнее встречаются там, где пролегают тропы и пастбища лошадей.

Дело в том, что навоз, производимый скакунами, невероятно богат азотом, кальцием, фосфором, марганцем, медью, кобальтом и калием. Каждая «куча» является источником огромного количества минеральных и органических элементов, которые жизненно необходимы развивающемуся мицелию шампиньонов.

К тому же, каждый фермер или владелец скота знает, что биологические отходы коней обладают свойством самостоятельно согреваться, виной чему грибки и бактерии, что необходимо для подготовки качественного компоста. Микрофлора навозной массы разлагается, обогащая почву или искусственно подложенное сырье белковыми соединениями – что идеально подходит капризной грибной культуре. Единственный минус подготовки компоста из лошадиного навоза – недостаточное количество отходов, так как лошади давно перестали использоваться хозяйствами в качестве основной рабочей силы.

Выход из ситуации найден и широко используется – грибоводы научились искусственно создавать компост, максимально схожий с лошадиным своим составом. Основные ингредиенты такой смеси – минеральные компоненты, птичий помет и качественная солома. Что касается приготовления массы, обратите внимание на рецепты, представленные ниже.

Идеальный компост для субстрата под шампиньоны

Итак, представляем вашему вниманию идеальное соотношение питательных элементов в составе компоста, если речь идет о выращивании рассматриваемых нами грибов:

• Кальций – 1,6 %.
• Азот – 1,7 – 2 %.
• Фосфор – 1 %.

Помимо этого, полученный субстрат должен соответствовать оптимальным показателям влажности – 70 – 71 %. Начинающие агрономы пугаются непонятных цифр и недоумевают, каким образом достигается результат, когда отсутствует возможность воспользоваться специальным измерительным оборудованием.

Выход также найден – это готовые рецепты, с подробным описанием технологии, при соблюдении которой любой фермер может получить желаемый результат.

Обратите внимание на основные этапы производства компоста под шампиньоны:

1. Определите поверхность для будущего субстрата.
2. Возьмите качественную солому, сформируйте из нее продолговатые кучи (не более 30-40 сантиметров в высоту).
3. Покройте сухие стебли растений ровным слоем навоза. Следующий слой – высохший помет домашних птиц.
4. Полейте поученное «сооружение» небольшим количеством чистой воды, следите за тем, чтобы жидкость не вытекала из-под кучи.
5. Повторите процедуру еще несколько раз – в конечном итоге материал должен быть уложен в 6-9 слоев. Утрамбуйте массу, обложив края конструкции алебастром. Это поможет сохранить воду с питательными веществами внутри.

Дальнейшие действия заключаются в ежедневном увлажнении компоста. По прошествии 6-7 чуток куча перебивается, то есть аккуратно перемешивается так, чтобы внутренние и внешние слои менялись местами. При необходимости добавляется небольшое количество алебастра.

Как мы говорили ранее, навоз имеет свойство самостоятельно разогреваться. Следующая задача агронома – определить, с какой скорость происходит нагрев. Для этого посередине сооружения проделывается вертикальный тоннель, внутрь которого помещается градусник со специальной 100-градусной шкалой. Микроорганизмы должны разогреть бурт хотя бы до 60 градусов, только тогда запустится активный процесс ферментации.

Процесс перебивки должен повторяться минимум четыре раза, перерыв между перемешиваниями – 4-5 дней. Вплоть до последнего перемешивания масса аккуратно поливается дважды в сутки, на четвертый – увлажнение прекращается. Через 3-4 дня после этого компост можно считать пригодным для переноса в него грибного мицелия. Если проанализировать весь процесс, ориентировочный срок подготовки добротного компоста – 23-24 дня.

Не знаете, как проверить качество полученного сырья?

Оторвите от общем массы небольшой кусок субстрата и сожмите его в руках. Компост не должен слипаться, выделяя жидкость. Идеальная консистенция – рыхлая, не липнущая к рукам, слегка влажная (не более 67 процентов). Срок годности такой массы составляет примерно полтора месяца – на протяжении именно такого времени компост будет сохранять питательные вещества, делясь ими с подрастающим урожаем шампиньонов.

Статья по теме — Как приготовить субстрат (почва) для шампиньонов своими руками.

С чего начать производство компоста

Если изучение рассмотренного выше процесса не повергло вас в шок, обратите внимание на советы, следование которым позволит начать дело с правильных действий.

Перед тем, как приступать к изготовлению компоста, необходимо обеспечить определенные условия для дальнейшего его использования по назначению (в нашем случае – для выращивания шампиньонов).

Прежде всего подбирается ровная поверхность, желательно асфальтированная площадка. Важно, чтобы покрытие не допускало соприкосновения компоста с землей и травой (из-за этого в субстрате могут появиться вредители и паразитирующие микроорганизмы). Если залитой площадки нет, можно прибегнуть к помощи плотного полиэтилена – застелить им огород или поляну.

После этого оборудуется прочный навес, его прямое предназначение – защищать субстрат от прямых солнечных лучей и дождевой воды. В случае неудачи и здесь может понадобиться полиэтилен – им можно накрыть сам субстрат.

Если температура воздуха на улице ниже 10 градусов тепла, необходимо перенести производство в помещение.

Рекомендованный размер бурта – 150-180 сантиметров в ширину, длина может быть произвольной. Учитывайте, что при перебивке вам понадобится дополнительное место, не занимайте площадку кучей полностью.

Практика опытных агрономов показывает, что удобнее всего производить компост небольшой группой людей, где каждый отвечает за определенные действия и следит за своим «участком». Составляющие будущего субстрата могут быть разные – навоз/помет, шрот/отходы зерновых культур и т.д.

Далее мы представим вашему вниманию несколько рецептов компоста, в зависимости от имеющихся у фермера компонентов сырья.

Проверенные методы приготовления компоста

Каждый из описанных ниже способов проверен ни одним грибоводом, поэтому может считаться надежным.

1. Конский навоз + птичий помет (самый распространенный рецепт). Обязательные компоненты: солома злаковых культур, высохший помет, гипс, вода, лошадиный навоз (соотношение в килограммах – 500/150/30/450/1000). Ориентировочное количество готовой массы на выходе – 2000 килограммов. Процесс изготовления ничем не отличается от описанной выше процедуры компостирования.
2. Лошадиный навоз. Необходимые ингредиенты: солома, навоз, гипс, помет, вода (500/500/30/150/2000).
3. Удобрение из кукурузных початков. Состоит из соломы, обмолотых початков, помета, воды и алебастра в пропорциях 500/500/600/2000/60 килограммов.
4. Субстрат из люцерны (актуально для регионов, в которых произрастает данная культура). Состав: птичий помет, высушенная люцерна, початки кукурузы, вода, гипс – 500/500/500/2500/50. Технология закладывания идентична всем предыдущим.

Как видите, компост может состоять из разных компонентов, но сам процесс остается базовым. Каждый агроном или дачник сам решает, какие ингредиенты доступны именно ему.

Полезные хитрости

Существует способ сократить срок изготовления компоста на 1 неделю. Для этого применяется обработка заложенной массы горячим паром. Таким образом сырье обеззараживается и перестает нуждаться в четвертой перекладке.

Хороший субстрат должен полностью дозреть – для этого необходимо выдерживать строгие сроки ферментации.

Если добавить в компост немного солода, качество «почвы» станет выше, а грибной мицелий начнет развиваться быстрее.

Как правило, с компонентов, чей общий вес составляет 1000 килограммов, получается 0,7 тонны готового компоста. Урожай шампиньонов собирается от 5 до 10 раз за 365 дней.

Использованный компост необязательно утилизировать. Многие дачники применяют его как удобрение почвы в садах и огородах – оставшиеся полезные микроэлементы делают землю более плодородной и богатой.

Хочется заняться делом

0%

Начну для себя, а дальше как пойдёт

50%

Проголосовало: 2

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Загрузка…

как приготовить своими руками, состав

Грибы отличаются от зеленых растений тем, что не содержат хлорофилла — пигментов, позволяющих растительным организмам самим синтезировать питательные вещества.

Шампиньончики усваивают только готовые питательные соединения, находящихся в особом субстрате, куда их специально положили или они там скопились в результате жизнедеятельности микроорганизмов.

Что подходит для грибного компоста

Идеальным субстратом для шампиньонов является лошадиный навоз. С него началось искусственное разведение шампиньонов, когда зарождалось грибоводство. Даже в природе дикие шампиньончики охотнее растут на конском навозе.

Что ценное находится в конских «яблоках», что заставляет грибы предпочитать субстрат? В лошадином навозе содержится много N, P, Ca и K. Кроме того, в соломистом конском навозе есть питательные элементы, необходимые шампиньонам, включая редкие: медь, молибден, кобальт, марганец. В конском навозе находится до 25 % органических веществ, необходимых шампиньонам для роста.

Каждый, кто имел возможность работать с конским навозом, отмечал высокую способность к самосогреванию, которая объясняется тем, что в веществе развивается колоссальное количество микрофлоры, включая миксобактерии и лучистые грибки.

Под воздействием микрофлоры органика и минеральные вещества навоза разлагаются и в результате масса обогащается зольными и азотными соединениями, представленными в виде белков. Они и служат строительными элементами для плодовых тел шампиньонов, так как грибница высших грибов не умеет строить белки из простых компонентов, как это делают растения, содержащие хлорофилл.

Если сравнить состав компоста, приготовленного из конского навоза и требования шампиньонов к питанию, то будет заметно, что навоз идеально отвечает потребностям гриба.

Опыт искусственного разведения шампиньонов насчитывает десятки лет. Грибоводы разработали технологию приготовления шампиньонного компоста на конском навозе.

Недостаток идеального субстрата для разведения шампиньонов заключается в том, что конского навоза мало. Его хватало для нужд грибоводства, когда лошади использовались в качестве сельскохозяйственных животных и перевозочного средства. Сейчас лошади стали редкостью и грибоводы нашли выход из положения, научившись делать синтетические компосты для шампиньонов.

Синтетический компост для шампиньонов — искусственное вещество, сделанное человеком для культивирования шампиньонов, имитирующее по составу и влажности лошадиный навоз. Синтетический компост для выращивания шампиньонов делают из соломы, птичьего помёта и минеральных добавок. Разработано несколько рецептов приготовления синтетических и полусинтетических компостов. Ниже вы сможете ознакомиться с пятью популярными.

Особенности компоста для шампиньонов

Итак, какой он — идеальный компост для выращивания шампиньонов? В нём должно содержатся (по массе на сухое вещество):

• N, 1,7 ±1 %;
• P 1 %;
• K 1,6 %.

Влажность массы после компостирования должна находиться на уровне 71±1 %.

Без лабораторного оборудования нельзя проконтролировать содержание питательных веществ и влажность, поэтому частники для получения шампиньонного субстрата могут воспользоваться одним из готовых рецептов, пригодных для подсобного хозяйства.

Нюансы технологии приготовления компоста нужно соблюдать в точности.

Существует базовая технология приготовления компоста, которой приходится придерживаться независимо от того, из каких материалов будут делать грибной субстрат. Технология выглядит так:

1. Уложите солому слоем толщиной 30 см и шириной 160 -80 см, придавая будущей куче удлиненный вид.
2. На солому поместите лошадиный навоз. На навоз засыпьте сухой куриный помет.
3. Кучу увлажните водой и утрамбуйте. При поливе следите, чтобы из кучи не вытекал раствор.
4. Операции повторите: разложите солому, навоз, помет, полейте и уплотните.

В кучу должны входить пять-шесть слоев материала. Так образуется подобие слоеного пирога. Для правильного распределения материала каждый вид распределяют на 5-6 равных частей.

Оправляя кучу, упавшие частицы (солому, навоз) можно положить прямо на нее. По периметру кучи, возле основания, делают валик из алебастра, который не позволит вытечь питательному раствору.

Первые 5 дней кучу поливают сверху два раза в сутки. На шестые сутки массу нужно переместить:

1. По поверхности кучи рассыпьте ровный слой алебастра.
2. Вилами перенесите компостируемую массу на метр назад.
3. Перекладывая, каждую порцию компоста перетрясите и перемешайте, уложите внутрь фрагменты, которые находились на поверхности.
4. Одновременно с перебивкой равномерно рассыпьте тонкими слоями алебастр и увлажните сухие места.

После перебивки куча должна иметь ровные стенки, быть перемешанной и правильно причесанной сверху. На глубину 50-60 сантиметров установите термометр со шкалой до 100°С. Прибор определит скорость разогревания субстрата.

В течение 5-ти дней после перебивки поливайте компост два раза в сутки (утром и вечером). На 12-е сутки сделайте вторую перебивку, не добавляя алебастр. В последующие дни смачивайте субстрат утром и вечером. Третье перемешивание проводите на 16-17 день, четвертое — на 21-22 день. Во время четвертой перебивки к массе ничего не добавляйте, даже воду. После 4 перебивки смесь выдерживайте еще 3 дня, после она станет пригодной для посадки грибницы.

Готовить компост для шампиньонов нужно 23-24 дня. Готовый субстрат должен иметь однородную рыхлую консистенцию и быть тёмно-коричневого цвета. Если сжать массу в ладони, она не должна слипнуться в комок. Из неё не должна выделяться жидкость.

В субстрате содержится нужное количество общего азота. Влажность смеси приближается к оптимальной и составляет 66-68 %. Она способна обеспечить питание грибницы на протяжении 6-7 недель. На ней получают 12-15 килограммов грибов с кв.м. площади.

Как сделать своими руками компост для шампиньонов

С чего начать садоводу, желающему заняться выращиванием грибов, как приготовить компост для шампиньонов своими руками?

Для начала подберите площадку, на которой вы сможете приготовить компост. Площадка должна быть заасфальтированной, забетонированной или выложенной плиткой. На крайний случай, площадку можно утрамбовать и застелить полиэтиленом, который не позволит питательным веществам впитаться в землю.

Над площадкой сделайте временный или постоянный навес, так как компост не должен пересыхать в солнечную погоду или переувлажняться дождем. Или компостную кучу можно закрыть полиэтиленом, оставив бока и торцы свободными, чтобы масса смогла «дышать».

Приготовление компоста для шампиньонов на свежем воздухе возможно при температуре днем не ниже 10°C. В средней полосе это соответствует периоду с апреля по ноябрь. На юге страны компост можно готовить с марта до декабря.

Если вы закладываете компостную кучу под осень, то рассчитывайте на то, что компост быстро разогреется и сможет самостоятельно поддерживать высокую температуру. Важно, чтобы бурт сразу после закладки разогрелся хотя бы до температуры 45°С — дальше процессы пойдут в автономном режиме.

Под действием микроорганизмов компостная куча разогреется до 70°С, при которых начнется ферментация соломы. При этом температура окружающей среды не скажется на созревании компоста, даже если снизится ниже 10°С.

Размеры площадки могут быть произвольными, но учтите, чтобы в куче проходили нужные процессы, ее ширина должна быть не меньше 180 см. С погонного метра бурта такой ширины можно получить 900-1000 кг готового компоста. Процессы ферментации нормально проходят в буртах с массой не меньше 2500 кг, то есть при высоте бурта 180 см. его длина должна составлять не менее 2,5 м.

Кроме бурта на территории должно остаться место для проведения манипуляций, так как кучу придется перекладывать с места на место (грибоводы говорят — «перебивать»). Учитывая сказанное, получается, что ширина площадки должна быть не меньше 2 м, а длина может быть произвольной.

Практика показывает, что при закладке компоста лучше объединяться в группы по несколько человек.

Делать компост для шампиньонов можно из разных отходов сельскохозяйственного производства. Компоненты субстрата разделим на группы. Это материалы:

• определяющие структуру готового компоста и служащие источниками углеродов — сухие стебли злаковых, кукурузные початки, стебли тростника;
• являющиеся источниками азота — навоз, помет;
• являющиеся одновременно источниками углеводов и N — солод, соевая мука и шрот, зерновые отходы, измельченные в муку горох и кости, отходы пивоваренного и спиртового производства.

Компосты готовят из комбинации этих материалов.

Компост из лошадиного навоза и птичьего помета

Это классический рецепт полусинтетического компоста, в котором часть конского навоза заменяется доступным птичьим пометом.

Его компоненты (в кг):

• сухие стебли злаковых — 500,
• лошадиный навоз — 1000,
• сухой помет — 150,
• строительный гипс — 30,
• вода — 500.

В компостной куче теряется до 30% от массы заложенных материалов, поэтому после ферментации и прогревания получится около 2 т. готового, свободного от вредителей и возбудителей болезней компоста нужной степени влажности.

Рецепт из лошадиного навоза

Рецепт еще одного полусинтетического состава, на котором получают хорошие результаты. В этом рецепте лошадиный навоз составляет примерно 30% от общего веса компоста.

Состав (кг):

• сухие стебли злаковых — 500,
• соломистый лошадиный навоз — 500,
• сухой помет – 150,
• гипс — 30,
• вода — 2000.

Последовательность операций:

1. Первый день — сформируйте кучу, укладывая ингредиенты слоями.
2. Шестой день — первое перебивание (добавьте гипс, полейте водой).
3. 11 день — второе перебивание с добавлением воды.
4. 16 день — третье перебивание, полейте водой.
5. 20-21 день — четвертое перебивание (не поливайте).
6. 23-24 день — компост готов.

Компост из навоза КРС

Компост из навоза КРС получают аналогично полусинтетическим субстратам с конским навозом. У него есть особенность — микроорганизмы развиваются менее активно, поэтому куча разогревается медленнее. Срок приготовления такого компоста увеличивается до 25-28 дней.

Состав (кг):

• сухие стебли злаковых — 500,
• помет бройлеров — 500,
• алебастр — 60,
• вода — 1750.

Изготовление:

1. 1 день — сформируйте кучу из соломы, помета и воды.
2. 7 день — перебивание (внесите гипс).
3. 14 дней — перебивание.
4. 20 день — перебивание.
5. 25 дней — перебивание.

После четвертого прекладывания компост выдерживают 2 дня и расфасовывают в ёмкости для культивирования шампиньонов. Субстрат обеспечивает получение 10-12 килограммов грибов с метра квадратного.

Компост из початков

В регионах, где выращивается много кукурузы на зерно, шампиньончики можно готовить из початков, оставшихся после обмолота.

Состав (кг):

• сухие стебли злаковых – 500,
• кукуруза – 500,
• помет бройлеров – 600,
• алебастр – 60,
• вода – 2000.

Изготовление:

1. Компоненты уложите слоями: сухие стебли злаковых, початки, помет и т.д.;
2. Слои уплотните и полейте.
3. Шестой день — перебивание (внесите гипс).
4. 11 день — перебивание.
5. 17 день — перебивание.
6. 22 день — перебивание.

Компост готов на 24 день, он обеспечит до 12 килограммов грибов с кв. м площади.

Смесь из овечьего помёта

В районах с развитым овцеводством можно компостировать овечий помет.

Компоненты (кг):

• солома – 500,
• овечий навоз – 200,
• помет птиц – 300,
• гипс – 30,
• вода – 2000.

Технология приготовления:

В первый день все компоненты, кроме гипса, уложите слоями.

1. 6 сутки — перебивание, внесите гипс.
2. 11 сутки — перебивание.
3. 17 сутки — перебивание.
4. 22 сутки — перебивание.

Компост готов на 24 день, он обеспечивает урожайность до 12 килограммов грибов с метра квадратного.

Компост из люцерновой соломки

В некоторых регионах представляет практический интерес компост из люцерны.

Состав (кг):

• люцерна сухая — 500,
• кукурузные початки — 500,
• помет бройлеров — 500,
• гипс — 45,
• вода — 2500.

Технология приготовления:

1. Компоненты слоями уложите в кучу, уплотните, смочите водой.
2. Шестой день — перебивание с внесением гипса.
3. 12 день — перебивание.
4. 8 день — перебивание.
5. 24 день — перебивание.

Через двое суток после последнего перемешивания компост считается полностью созревшим.

Как использовать компост для шампиньонов

Если есть техническая способ обработать компост горячим паром, то после третьей перекладки, уже на 13-е сутки, его переносят в помещение для прогревания. Четвертой перекладки делать не придется.

Массу разогревают паром до 60°C и выдерживают 10 часов — высокая температура обеззараживает субстрат, уничтожает споры болезнетворных микроорганизмов и яйца вредителей. Затем 6 суток компост находится при температуре 52-48°C, очищаясь от вредных микроорганизмов, вызывающих болезни высших грибов и от аммиака.

После пастеризации массу можно разложить в пакеты и контейнеры, и, когда она остынет до 28°C, посеять грибницу.

Советы по изготовлению компоста для шампиньонов:

• Срок ферментации массы в куче может быть увеличен или уменьшен, но не более чем на 1-2 дня. Лучше передержать компост, чем положить в ёмкости несозревшим.
• В любой компост при третьей перебивке можно добавить ростки солода из расчета 8 кг/т — это улучшит качество субстрата. После последней перебивки смесь должна иметь влажность 70%, при нажатии не слипаться и приятно пахнуть.
• Заложив в компостную кучу 1 т. ингредиентов, вы получите всего 700 кг. готового субстрата.

Технология получения компоста для шампиньонов позволяет грибоводческим хозяйствам выращивать 22 кг грибов с кв. м. за один культурооборот, который длится в среднем 75 дней. В год удается получать 4-6 урожаев. Увы, в индивидуальном хозяйстве такие результаты недостижимы. В открытом грунте в нашем климате шампиньончики не выращивают. Садовод, выращивающий грибы в приспособленном помещении, может рассчитывать на 10 килограммов грибов с квадратного метра.

Для получения грибов можно использовать стеклянную или пленочную теплицу. Удобно заниматься выращиванием грибов в теплице в августе, когда сооружение освобождается от основного урожая. В августе начинают готовит компост. Чтобы процесс завершился к 31.08, кучу закладывают 1.08. В теплице нельзя проводить пастеризацию, поэтому смесь выдерживают в куче 26 дней, проводя 4-5 перекладок.

В это же время подготавливают теплицу: опрыскивают 0,2 процентным формалином, очищают от растений. В теплице можно выращивать грибы на поверхности почвы. Грунт покрывают полиэтиленовой пленкой, на которую укладывают компост высотой 40 см, оставляя место для проходов.

При закладке гряд в них устанавливают термометры. Два-три дня компост оставляют в грядах для остывания и проветривания — за это время из него улетучится избыток аммиака, и он остынет до 28-30^оС.

Можно получать грибы в теплицах в полиэтиленовых мешках и пластиковых ящиках. В каждую ёмкость набивают 15-20 кг компоста, чтобы толщина слоя составляла 30-40 сантиметров. 1.09 в ёмкости или на гряды высевают мицелий из расчета 400 г/ кв. м.

Если вы будете выращивать грибочки на грядках, то используйте компостную грибницу, а при выращивании в ёмкостях — зерновую.

Кроме теплиц для получения шампиньонов можно использовать сарай или подвал. При выращивании грибов в подвалах существует тонкость. Компост набивают в ящики или мешки, охлаждают, засевают грибницей. Затем ёмкости держат две недели на поверхности для проращивания, и только затем убирают на постоянное место под землю.

Летом для получения грибов можно использовать парники, поставив их так, чтобы в полдень на них попадало как меньше прямых солнечных лучей. Парники размещают в тени деревьев или кустарников, заглубляя в грунт на 50 см.

В парник закладывают компост слоем 35 сантиметров. Для утепления сооружение можно закрыть брезентом, обложить соломенными тюками или строительными утеплителями. Когда грибница начнет плодоносить, парник проветривают, открывая днем торцы.

В парниках грибы выращивают в июле-сентябре. Некоторые садоводы совмещают выращивание шампиньонов и огурцов в одном парнике. В таких случаях сначала в компост высевают мицелий, а через две недели, когда грибница прорастет, высаживают рассаду огурцов. В тех сооружениях, где основное внимание уделяется огурцам, грибы будут являться побочным продуктом.

Оставшейся компост после шампиньонов можно использовать как органическое удобрение. От каждой тонны компоста после выращивания грибов остается 600 кг отходов, в которых содержится масса ценных питательных веществ.

особенности приготовления. Компост для шампиньонов

Главная страница » Статьи » Компост для шампиньонов: особенности приготовления. Компост для шампиньонов

Шампиньоны плодоносят обильно, ухаживать за ними просто поэтому многие занимаются их выращиванием как для продажи, так и для себя. Но чтобы урожай получился действительно высоким, необходимо дать грибам хороший старт для роста. Залог успеха — правильно приготовленный или удачно купленный компост. Об его особенностях рассказано в этой статье.

Содержание:

Виды компоста для шампиньонов

Компост для шампиньонов условно делят на следующие виды:

• натуральный — для приготовления которого применялся конский навоз;
• полусинтетический — конский навоз смешан с каким-либо другим навозом;
• синтетический — это тот, в котором конский навоз не присутствует.

Приготовление компоста для шампиньонов

Приготавливать компост для шампиньонов начинается со сбора всех необходимых компонентов.

Что нужно для закладки субстрата

Для того чтобы получить на выходе качественный питательный материал, запасаемся:

1. Соломой ржаной, пшеничной, рисовой, овсяной или ячменной. Солома подходит свежая, гнилую использовать нельзя ни в коем случае.
2. Навозом. Лучше, когда конский, но за неимением пойдет и коровий, из-под свиней, куриный, кроличий и т.д., лишь бы не перепревший.
3. Гипсом мелом или алебастром — это минеральные добавки. Требуется их немного — на 1 т соломы 60 кг, но их присутствие очень важно, т.к. они улучшают структуру компоста.
4. Сульфатом аммония или мочевиной в качестве легкодоступного азота.

Рассмотрим несколько рецептов получения компоста.

Рецепт №1

Для приготовления компоста по 1 рецепту берем:

• 100 кг сухой соломы;
• 100 кг птичьего помета;
• 6 кг алебастра или гипса.

Рецепт №2

Второй рецепт немного богаче по компонентам:

• сухая солома — 0,1 т;
• навоз коровий, лошадиный, овечий и т.д. — 0,1 т;
• селитра аммиачная — 3,5 кг или 2,5 кг мочевины;
• гипс — 8,5 кг;
• суперфосфат — 2 кг.

На заметку: возможна замена 1/3 части соломы на сухие листья, сено, стебли кукурузы или подсолнуха измельченные.

Ферментация компоста

Компостирование — процесс непростой, здесь происходят сложные химические реакции. В процессе выделяется:

• водяной пар;
• аммиак;
• углекислый газ.

В связи с этим для приготовления компоста требуются следующие условия:

• хорошая вентиляция, если все происходит в помещении;
• навес, если ферментация происходит на улице, иначе дождь вымоет из компоста все полезное;
• укрытие в виде куска полиэтиленовой пленки, если бурт находится на открытом месте. При этом укрывают только верх, а бока оставляют открытыми для доступа воздуха.

Этапы компостирования

Приготовление компоста для шампиньонов включает несколько этапов:

• Солому обильно смачивают 1-2 дня подряд, используя шланг для воды или ведра. Можно поместить ее и в емкость с водой.
• Имеющийся навоз и солому делят на 4 части.
• Формируют штабель, чередуя слои соломы и навоза. Каждый раз, увлажняя солому.
• Если за основу взят рецепт №2, то на слой из соломы размещают 0,6 кг селитры аммиачной.

Перебивка компостного штабеля

Компостный пирог имеет следующие параметры:

• ширина — от 100 до 150 см;
• длина — от 120 до 150 см;
• высота — минимум 100 см, максимум 150 см.

В процессе ферментации необходимо сделать 4 перемешивания компостной кучи:

• первый раз — через 6 дней;
• второй — через 5 дней;
• третий — через 4 дня;
• четвертый — еще через 4 дня.

Так выглядит этот процесс при 1 перебивке:

1. Берут вилы и перемешивают, перетряхивают содержимое кучи, двигаясь от одного конца к другому.
2. Попутно проводят увлажнение и обсыпают массу гипсом.
3. Формируют новый штабель.

При второй перебивке:

• массу снова поливают, обсыпают алебастром или гипсом;
• добавляют суперфосфат;
• перемешивают.

Третья и четвертая перебивки сопровождаются теми же действиями с целью обогащения массы кислородом и равномерного распределения всех составляющих. Таким образом, стимулируется развитие полезных микроорганизмов в составе компоста для выращивания шампиньонов.

Контроль за качеством компоста

При правильной закладке и грамотном уходе, процесс компостирования завершается на 22-26 день. Показателем нормально протекающего процесса компостирование, является температура. Поэтому контролируем этот параметр:

1. На 3 день после того как сформировали кучу, опускаем в нее термометр на глубину сантиметров 30. Показатель от 55 до 70 градусов С свидетельствует о том, что все идет нормально.
2. Периодически повторяем измерения, чтобы не допустить падения температурных показателей ниже, чем при первом измерении.
3. В дни, когда необходимо выполнять перебивку, температура может немного снижаться и это нормально. Такое же явление наблюдается в конце процесса ферментации.

Если куча никак не может разогреться до нужной температуры, значит, она плохо увлажняется, переувлажняется или же плохо укрыта. Как сделать компост правильно в этом случае, догадаться нетрудно:

1. Если штабель сухой, добавьте воды при очередной перебивке и уплотните его.
2. Когда воды много, взрыхлите кучу, добавьте гипс и дня через 2 переворошите его еще раз и растяните на площади немного большей.

Но как же узнать сухой компост для шампиньонов или мокрый? Для определения степени влажности берем в руку комок и сжимаем:

• если вода не потекла, а только немного выступила сквозь пальцы — влажность нормальная;
• вода капает даже при несильном сжатии — субстрат переувлажнен;
• влага не просачивается при сильном сжатии комка — компост сухой.

Как выглядит правильный компост

Проходит менее 4 недель и компостирование заканчивается. Как же определить, что получился компост такой, как надо? Смотрим на внешний вид, если он соответствует ниже изложенным требованиям, то все в порядке:

• масса темная, окрашена равномерно;
• к рукам не липнет;
• запах специфический, приятный.

Если есть возможность сделать лабораторный анализ, то нормальными считаются следующие показатели:

• азот в пределах 2,3-2,5%;
• кислотность (рН) — 7,3-7,5%;
• соотношение содержания в компостной массе углерода к азоту — 17:1;
• содержание золы(зольность) — от 24 до 28%;
• аммиак в виде газа отсутствует.

Компост для выращивания шампиньонов в мешках

Выращивание шампиньонов в мешках — наименее трудозатратный способ, но потребуется питательный компост. Для его приготовления используем:

• солому — 3 кг;
• шелуха подсолнечника — 2 кг;
• коровяк — 2 кг;
• навоз конский — 15 кг;
• земля (чернозем) — от 5 до 6 кг.

Дальше так:

• смесь хорошо поливаем водой;
• температура повышается и достигает 80 градусов С;
• почвенную смесь разравниваем по происшествии 20 дней и высушиваем;
• субстрат плотно набиваем в мешок и заливаем водой;
• полиэтилен продырявливаем в шахматном порядке, при этом диаметр ячейки равен приблизительно 100 мм.
• компост в отверстиях засеваем мицелием.

Имейте в виду, что приготовленного компоста хватит на 1 полиэтиленовый мешок.

Наиболее подходит мешок с размерами:

• ширина — 300-400 мм;
• высота — 200-300 мм.

Компост покупной

Если процесс кажется вам слишком трудоемким, то купить компост для шампиньонов не составит труда. Компост заводского приготовления прессуют в специальные блоки. В составе брикетов, изготавливаемых на промышленном оборудовании, имеются все необходимые компоненты для успешного выращивания грибов:

• опилки древесные;
• торф;
• шелуха семечек;
• добавки минеральные.

Размер блоков разный и зависит от того, какое оборудование использовалось. Пакуют их в пленку из термоусадочного полиэтилена. Хорошо бы купить компост для выращивания шампиньонов в виде брикетов, изготовленных на оборудовании итальянской компании ALPI. Они отличаются хорошим качеством и обладают следующими характеристиками:

• размер блока — 570х370х180(200) мм;
• вес — от 17 до 19 кг;
• плотность субстрата — от 0,45 до 0,5 г/кв. см.

Хороший компост для шампиньонов цена, которого устроит как дачников, так и фермеров, производят в Подмосковье на компостном заводе. Купить его можно:

• в мешках, брикетах, насыпом;
• с мицелием и без.

Посмотрите видео о том, как сделать компост:

Похожие статьи

Как вырастить шампиньоны на компостной куче

Выращивание шампиньонов – дело не то чтобы сложное, но требующее четкого соблюдения определенных правил: верного выбора места разведения грибов, приобретения качественной грибницы, грамотного приготовления компоста, поддержания влажности и температурного режима.

В природе шампиньоны растут практически в любых условиях – от глухих лесов и степей до свалок вблизи человеческих поселений и навозницах около животноводческих ферм. Причем видов этих пластинчатых грибов более 200 – и почти все съедобны. В культуре же человек приспособился выращивать в основном шампиньон двуспоровый, отличающийся «настоящим грибным» вкусом и ароматом. А свою историю культивирование шампиньонов ведет с XVII века!

Где выращивать шампиньоны?

Для начала стоит определиться с местом, где вы будете выращивать грибы. А вариантов масса – это и огородные грядки, и подвальное помещение, и погреб, и теплица либо парник, и сарай, и даже застекленный балкон…

Выращивание в закрытых помещениях позволяет регулировать условия произрастания шампиньонов. Это – более надежный вариант, позволяющий обеспечить стабильный урожай даже не в сезон либо при неблагоприятных погодных условиях.

Однако такие помещения должны отвечать ряду требований:

• иметь площадь не менее 3 кв. м,
• обеспечивать хорошую циркуляцию воздуха (но без сквозняков),
• обеспечивать возможность контроля температуры и влажности воздуха без резких перепадов,
• быть способными неоднократно переносить химическую или термическую дезинфекцию (бетонный, а не земляной пол, и т.п.),
• обеспечивать комфортные условия для проведения работ.

Выбор мицелия и приготовление субстрата для шампиньонов

Грибницу (мицелий) шампиньонов следует приобретать только у проверенных производителей – чтобы иметь гарантию того, что она будет здоровой, стерильной и качественной.

Приобретая мицелий, имейте в виду, что существует три основных разновидности культурных шампиньонов, которые внешне различаются цветом шляпок: белые, кремовые и коричневые. Первые два обычно более урожайны, зато коричневые шампиньоны более устойчивы к колебаниям температуры/влажности и вообще к неблагоприятным условиям среды.

Грибница бывает зерновая (продается в полиэтиленовых пакетах) и компостная (обычно в стеклянных банках). Первая может храниться до полугода при температуре 0-4°C, вторая при этих же значениях – почти год. Компостная грибница менее урожайна, зато не так чувствительна к перепадам температуры и влажности.

Если вам негде купить мицелий, вы можете собрать его в местах роста диких шампиньонов (нужно брать куски почвы с тонкой голубоватой (а значит молодой) грибницей, отбраковывая толстый желтоватый мицелий) или вырастить его дома самостоятельно. Для этого либо высевают споры гриба, либо выделяют их из отдельных кусочков грибной ткани. В качестве питательной среды дома для выращивания шампиньонов используют сусло-агар, морковный агар или овсяный агар.

Что касается подходящего для шампиньонов субстрата, то лучшим вариантом в домашних условиях будет правильно приготовленный компост на основе соломы и свежего конского (как вариант – коровьего) навоза. В крайнем случае навоз заменяется куриным пометом. При приготовлении этой питательной смеси очень важно соблюсти все пропорции и сохранить ее кислотность на уровне 7,3-7,5 рН.

На 100 кг чистой сухой ржаной или пшеничной соломы без плесени берут 40-80 кг навоза, 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, 8 кг гипса и 5 кг мела. Объем субстрата, приготовленного из этого набора ингредиентов, как раз рассчитан на вышеуказанную минимальную полезную площадь в 3 кв.м – получится 200-250 кг.

Если используется птичий помет, то добавлять мочевину не следует, т.к. он изначально обогащен азотистыми соединениями.

Место компостирования должно хорошо проветриваться – в процессе будет происходить активное нагревание и выделение аммиака. Также оно должно быть забетонировано по полу и сверху защищено навесом – нельзя допускать контакта зреющего компоста с почвой или дождевой водой, т.к. с ними в готовящийся субстрат могут проникнуть споры грибов-вредителей, избавиться от которых впоследствии будет очень сложно.

Солому замачивают в воде на 2-3 суток (пока не начнет «гореть»), а затем послойно с навозом складывают в бурт. В каждый слой влажной соломы также добавляют мочевину с суперфосфатом. Слоев соломы и навоза в итоге должно быть не менее чем 3-4 каждого высотой по 30-35 см.

После укладки бурт нужно по нескольку раз в день поливать – он все время должен оставаться влажным. Через неделю проводят первую перебивку (перетряхивание) бурта – вилами перемешивают слои, меняя местами внутренние и внешние. Всего таких перебивок следует сделать 4-5 с интервалом 3-4 дня (не забывая во время процесса еще и увлажнять бурт). Во время предпоследней перебивки в состав приготавливаемого субстрата добавляют гипс и мел (тем больше, чем влажнее и тяжелее получается в итоге субстрат).

В общей сложности на подготовку субстрата уйдет 20-25 дней. Его готовность можно определить по исчезновению запаха аммиака и равномерной темно-коричневой окраске. Дозревший качественный субстрат влажный, мягкий, рыхлый, не прилипает к рукам, слегка пружинит, солома в нем легко рвется.

• Как сделать компост для выращивания шампиньонов в домашних условиях

  Раскрываем секреты, как приготовить компост для шампиньонов своими руками.

Готовый субстрат выкладывают в емкости (деревянные ящики или мешки для выращивания в помещении либо ямы глубиной полметра, застланные полиэтиленом, при выращивании в огороде) и слегка уплотняют. Через 2-3 дня, когда температура внутри уложенного компоста понизится до 23-25°C, можно приступить к высадке мицелия.

Посадка зерновой грибницы осуществляется ее простым разбрасыванием по поверхности субстрата (из расчета 500 г на 1 кв.м) с дальнейшим закрытием тонким слоем компоста. Кусочки же грибницы компостной (величиной со спичечный коробок) размещают в лунках на глубине 4-5 см в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга и тоже прикрывают субстратом.

Выращивание шампиньонов в помещении

В помещении шампиньоны чаще всего выращивают в ящиках, установленных на вертикальные стеллажи один над другим, хотя можно устроить и длинные грядки.

После посадки мицелия в помещении должно быть очень влажно (75-90%) и тепло (не ниже 25-27°C), чтобы компост не пересыхал. Если такое все же происходит, его укрывают тонкой мешковиной или промокающей бумагой и через них аккуратно увлажняют из распылителя.

Если процесс идет нормально, через 7-14 дней появятся белые паутинистые грибные нити – сперва вокруг высаженного мицелия, а затем и на поверхности субстрата. Их нужно засыпать влажной смесью из торфа, известняка и земли (в пропорции 5:1:4) и подождать еще 3-5 дней. После этого следует понизить температуру в помещении до 12-17°C и ждать урожая.

Существуют и другие варианты покровной смеси, например, торф и мел (9:1),огородная почва и мел (97:3).

Свет растущим грибам не важен. Но не забывайте во время выгонки и роста шампиньонов все время проверять и регулировать влажность и температуру в помещении. Для этого используют кондиционеры или отопительные приборы, опрыскивания пола или стеллажей из пульверизатора, проветривание.

Первые грибы вырастают уже через 2-3 месяца после закладки грибницы. Сначала они будут расти «гнездами» по 5-20 штук, затем грибница распространится по субстрату более равномерно. Снимать грибы нужно, пока нижняя часть шляпки еще покрыта белесой пленкой, а коричневые пластинки еще не видны. Каждый гриб, аккуратно выкручивая, извлеките с его места и присыпьте ямку покровной смесью.

Плодоношение продолжается в течение 1-2 недель, а всего вы сможете при выращивании таким способом собрать до 6-7 волн урожая (самыми урожайными будут первые 2-3).

Отработанный субстрат может быть использован для удобрения грядок, что, однако, не рекомендуется делать вблизи мест выращивания шампиньонов, т.к. он содержит большое количество возбудителей грибковых болезней.

Помещение перед закладкой новых свежеприготовленных субстратных блоков моют (при необходимости дезинфицируют 2%-ным раствором хлорной извести), хорошо просушивают и проветривают.

Выращивание шампиньонов на дачном участке (в теплице или на открытом воздухе)

Грибные грядки можно устроить не только в помещении – подойдет для этого и дачный участок, особенно если он оборудован теплицей или парником. В открытом грунте также можно выращивать шампиньоны, просто в этом случае трудно гарантировать урожай, сильно зависящий от капризов погоды.

Для открытой грядки выбирают сухое место в тени дома, вблизи забора или под деревьями. Как только сойдет снег, и земля прогреется, там выкапывают яму шириной около 1 м и глубиной 40-50 см, затем застилают ее полиэтиленом. Такая организация грядки поможет лучше сохранить влагу в субстрате и поддерживать температуру. В яму засыпают перепревший компост и вносят мицелий, прикрыв его покровным слоем, а затем устанавливают над заполненной ямой небольшой навес из полупрозрачного полиэтилена (как вариант – прикрывают ее соломой слоем в 15 см). С такой небольшой грядки удается собрать до 3 кг шампиньонов.

Можно сделать и поверхностные грядки из подготовленного субстрата – шириной 1-1,5 м при произвольной длине. На грядки вносят мицелий, устанавливают дуги и натягивают пленку, формируя небольшой парник, призванный защитить грибницу от пересыхания. В обоих описанных вариантах во время выращивания грибов важно не забывать постоянно увлажнять почву.

В особенно жаркое время плодоношение шампиньонов может вообще прекратиться, но с наступлением прохладной погоды грибы появятся вновь.

Такие же грядки с легкостью можно соорудить в пленочной, поликарбонатной, застекленной теплице и парнике – не забывая устроить растущим грибам притенение, защищающее их от прямых солнечных лучей.

Круглогодичное выращивание собственных шампиньонов в домашних условиях – отличная идея как для гурманов, так и для начинающих бизнесменов. Если любите грибы, попробуйте – это вполне вам по силам!

ПАСТЕРИЗАЦИЯ И ОТПОТЕВАНИЕ КОМПОСТА | Сайт о культивации шампиньонов

Эффективным методом борьбы с вредителями и болез­нями шампиньонов является пастеризация компоста непо­средственно после наполнения стеллажей. Лучшим источ­ником тепла и необходимой 100%-ной влажности воздуха в камере является пар. В результате пастеризации уничто­жаются вредные для шампиньонов организмы, болезнетвор­ные грибы, их споры, нематоды, клещи, грибная муха, ко­торые могут находиться в компосте или же в камере после окончания предыдущего оборота культуры.

Пастеризацию субстрата проводят в закрытом помеще­нии в регулируемых условиях вентиляции, температуры и влажности воздуха. Микроклимат в камере регулируется автоматически при помощи двенадцатиточечного прибора следящего уравновешивания типа КСМ-2 и релейного ре­гулирующего блока относительной влажности воздуха типа СПР-3 по сигналам «температура выше нормы», «темпера­тура ниже нормы», «влажность ниже нормы».

Регистрация температуры в камере и воздействие на исходные механизмы осуществляется в 12 точках (по од­ному датчику на каждом ярусе и два датчика температуры воздуха в камере).

При сигнале «температура выше нормы» закрывается обратный теплоноситель, открывается холодоноситель, от­крываются клапан приточного воздуха и клапан выброса, включаются приточный и вытяжной вентиляторы. Путем об­мена воздуха в камере (теплого на холодный) понижается температура.

При сигнале «температура ниже нормы» открывается обратный теплоноситель, закрывается обратный холодо­носитель, открываются клапаны приточного воздуха и вы­броса, включаются приточный и вытяжной вентиляторы. Путем обмена воздуха (холодного на теплый) повышается температура.

При сигнале «влажность ниже нормы» открывается со­леноидный клапан, и через полиэтиленовый воздуходув в камеру подается пар.

Техника пастеризации компоста в совхозе-комбинате сводится к следующему. Непосредственно после наполнения стеллажей компостом включают отопление и пускают пар. Если температура компоста по ярусам стеллажей значи­тельно различается, ее предварительно выравнивают путем сильной циркуляции воздуха до включения пара. В течение 12 ч температуру компоста выдерживают в пределах 58— 60 °С, большинство мезофильных микромицетов при этом погибает.

Практика подсказывает, что пониженная температура пастеризации (50—55 °С) и кондиционирования (35— 40 °С) приводит к выживанию мезофильных грибов и пре­пятствует доминированию в компосте термофильных мик­ромицетов. Развитие мезофильных микромицетов препят­ствует росту шампиньона.

Повышенная температура пастеризации компоста (72— 75 °С) создает самые неблагоприятные условия для разви­тия шампиньонов. После такой пастеризации компост ста­новится «стерильным». Если же затем понизить темпера­туру субстрата (до 25 °С), в нем обильно начинают раз­виваться мезофильные контаминантные микромицеты, ко­торые препятствуют росту мицелия шампиньона, а неко­торые участки компоста так и остаются без мицелия.

После пуска пара при удовлетворительной мощности котла АВ-1 подъем температуры до 60 °С продолжается, как правило, в течение 3—5 часов. При этом в помещении камеры в обязательном порядке обеспечивается хорошая циркуляция воздуха.

Если компост слишком сырой, целесообразно увели­чить период подачи пара, чтобы подсушить его, не допус­кая, однако, повышения температуры более 65 °С и сни­жения менее 55 °С.

Подачу пара отключают при достижении температуры воздуха 60 °С. В дальнейшем температура компоста под­держивается благодаря высокой температуре воздуха и уве­личивающейся активности микроорганизмов в компосте. Отопление в камере при достижении температуры воздуха 60 °С отключается.

Однако если имеется опасность резкого повышения тем­пературы, то для обеспечения кислородом микрофлоры компоста целесообразно периодически производить кратко­временное вентилирование.

После окончания процесса пастеризации воздух охлаж­дают, а затем подают в камеру свежий воздух.

Однако система кондиционирования воздуха в камерах выращивания через неподвижные рециркуляционные жалю­зи имеет свои недостатки, так как происходит утечка воз­духа. А это приводит к уменьшению напора и скорости вы­хода воздуха из раздаточных отверстий полиэтиленовых воздуховодов. Специалистами совхоза-комбината была предложена и внедрена реконструкция рециркуляционно­го клапана с воздушным приводом. Жалюзи клапана выпол­нены из алюминиевых пластин толщиной 0,5 мм. В режиме циркуляции, когда приточный клапан (заслонка) открыт, кондиционированный воздух, поступающий из централь­ного раздаточного канала под давлением, закрывает за­слонку. В режиме рециркуляции, когда приточный клапан (заслонка) закрыт, приточный осевой вентилятор в зоне рециркуляционного клапана создает небольшой вакуум, достаточный для открытия жалюзей.

При вентилировании свежим воздухом может наблю­даться кратковременное понижение температуры. Считает­ся нормальным, если в течение 8—12 ч температура рав­номерно снижается до 55 °С. Контроль за ходом охлаж­дения осуществляют по наблюдениям за температурой компоста. В случае очень быстрого падения температуры подачу свежего воздуха снижают, и наоборот, если темпе­ратура снижается слишком медленно, подачу свежего воз­духа усиливают.

Отпотевание компоста — окончание процесса фермен­тации в контролируемых условиях. Медленное и равномер­ное падение температуры (в идеале на 1 °С в сутки) в пе­риод отпотевания обеспечивает высокую активность ком­поста при постоянной замене групп микроорганизмов. По­требность в свежем воздухе в этот период практически не поддается расчету, так как зависит от целого ряда факторов и прежде всего — от активности микроорганизмов в ком­посте. Исследованиями установлено, что при однозональ — ной системе выращивания на стеллажах разница между температурой компоста и воздуха составляет 10—15 °С. В случае падения температуры ниже нормы необходимо немедленно включить подачу пара до установления нор­мальной температуры.

В период отпотевания компост теряет часть воды, его влажность опускается до 65—69%, пропадает запах ам­миака, рН с 8 снижается до 7,6.

К концу процесса на поверхности компоста активно раз­виваются актиномицеты, компост выглядит серовато-бе­лым. Период пастеризации и отпотевания длится 8 дней. После окончания периода отпотевания компост путем уси­ленной вентиляции охлаждают до 25—27 °С.

Готовый к засеванию мицелием компост характеризу­ется следующими показателями: структура однородная, солома тусклая, темно-коричневого цвета, при скручива­нии жгута рвется без значительного усилия, компост на ощупь мягкий, влажность около 68—70%, при сильном его сжатии в руке едва видны между пальцами капли жидкости, на поверхности компоста наблюдаются голубовато-белые пятна плесени и белые пятна актиномицетов, компост не имеет клейкости, навозный и аммиачный запах отсутству­ет, рН водной вытяжки около 7,5, содержание общего азота 1,8—2,0 %.

Как вырастить вешенки поэтапно

Хотите узнать, как успешно выращивать вешенки , не покупая каждый раз новый набор? Возможно, вы хотите вырастить сорт, которого обычно нет в наборах? Давайте посмотрим, что вам нужно для начала и как это сделать!

Большинство вешенок — это низкокалорийные продукты с высоким содержанием белка и витаминов и минералов. Хотя считается, что они обладают лечебными свойствами, особенно в азиатской медицине, они все еще изучаются с точки зрения их лечебных свойств.Считается, что они способствуют снижению уровня холестерина в одном продолжающемся исследовании, но насколько успешно, еще предстоит определить.

Они также восхитительны и являются обычным ароматом умами во многих азиатских блюдах, особенно китайской и японской. Некоторые сорта описываются как мясные как по вкусу, так и по текстуре, и они стали популярными заменителями мясных продуктов для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты.

Виды вешенки

Существует множество разновидностей, и вам нужно будет выбрать для себя лучший.Некоторые из самых популярных типов включают:

Pleurotus ostreatus var. columbinus «Blue Oyster Mushroom» «Blue Pearl Oyster Mushroom»

Голубая вешенка. source

Голубая вешенка обычно быстро заселяет среду для выращивания. Это разновидность жемчужной вешенки Pleurotus ostreatus для холодных погодных условий, которая растет при температуре от 45 до 65 градусов по Фаренгейту, хотя плодоносит только при температуре около 60 градусов. Они любят много свежего воздуха, чтобы развить свои большие шапки, а это значит, что они могут хорошо работать на открытом воздухе.Вариант этого вида, не являющийся синим, широко выращивается по всей Азии и широко используется в китайской, японской и корейской кухне, но сорт колумбинус очень похож по вкусу и текстуре на его беловатый тезку.

Pleurotus citrinopileatus «Golden Oyster Mushroom», «Yellow Oyster Mushroom», «Tamogitake»

Золотая вешенка. источник

Золотая вешенка, происходящая из Японии, северного Китая и восточной России, естественным образом обитает на гнилой древесине.В дикой природе он, кажется, предпочитает твердые породы, такие как вяз. Однако, поскольку это популярный съедобный гриб (особенно в Китае и Японии), их часто выращивают в коммерческих целях на зерне, соломе или опилках. Считается, что они превращают 100 граммов органических отходов в 50-70 граммов грибов, поэтому они прекрасно превращают отходы в пищу. Также считается, что они обладают антиоксидантными свойствами.

Pleurotus djamor «Pink Oyster Mushroom»

Вешенка розовая.source

Это высокоурожайные и энергичные производители. Ярко-розовые, они дают плоды всего за три-четыре недели. Они хорошо растут при температуре от 60 градусов по Фаренгейту и выше. Также известно, что они являются плодовитыми производителями спор, поэтому важно собирать их до того, как из них выпадут споры, особенно при выращивании в помещении. Солома — идеальная среда для выращивания этого вида грибов, но их также можно выращивать на опилках. На соломе они дают урожай от 75% до 150% от нормы, но плоды, как правило, меньше и нежнее.На опилках плоды обычно крупнее и мяснее. Они теряют большую часть своего вкуса во время приготовления, но их можно приготовить по вкусу, очень похожим на бекон, в качестве вегетарианской альтернативы.

Pleurotus eryngii «Королевский гриб вешенки», «Королевский гриб-труба», «Гриб французского рога»

Королевский вешенка. source

Королевские вешенки уникально отличаются по внешнему виду и структуре, в отличие от других разновидностей. Они производят большие роговидные отдельные грибы, а не группы.Выращивать королевские вешенки на удивительно легко на использованной кофейной гуще, которая была стерилизована, но их также можно выращивать на соломе, опилках или даже на картоне. Королевский вешенка — самый крупный плод среди всех видов Pleurotus, и он широко коммерчески выращивается в азиатских странах, а также в Австралии. Его аромат иногда описывают как похожий на запах морского ушка.

Pleurotus populinus «Гриб осиновой вешенки»

Вешенка осина. источник

Вешенка осина растет на севере США и в Канаде.Его легко узнать, поскольку он имеет тенденцию расти перекрывающимися веерообразными группами, и он предпочитает расти на гниющих лесах, таких как осина или родственные виды (отсюда и его название). Обычно они толстые и плоские по форме, и у них есть только небольшой рудиментарный стебель, в отличие от некоторых других сортов вешенки. Обычно плодоносит в июне и июле.

Грибные субстраты для вешенки

Существует несколько вариантов того, что вы будете использовать в качестве питательной среды, также называемой субстратом для грибов.Хотя по крайней мере один сорт Pleurotus может иногда расти в грязи, большинство грибов обычно не растут в почве, как другие растения, и вместо этого предпочитают необычные субстраты для роста. Некоторые из наиболее популярных типов перечислены ниже.

Солома

Солома как субстрат для выращивания вешенок. Источник: Infomastern

Измельченная солома — хороший субстрат для выращивания вешенок. В идеале вы хотите, чтобы солома была пропущена через измельчитель веток или перебита газонокосилкой, пока она не станет длиной 1–3 дюйма.После того, как он нарезан до нужного размера, его необходимо очистить и пастеризовать, чтобы убить все микроорганизмы и снизить вероятность заражения.

Чтобы очистить соломинку, наполните ванну или ведро теплой водой и небольшим количеством средства для мытья посуды (пары столовых ложек достаточно). Поместите соломинку в воду и быстро протрите ее руками с мылом, чтобы удалить грязь и пыль. Когда она станет чистой, промойте ее чистой водой, пока мыло не перестанет выходить из соломинки.

Чтобы пастеризовать солому, вам понадобится большая кастрюля и ситечко или сетчатая корзина.Некоторые люди также использовали пакеты из марли вместо ситечка или корзины. Наполните кастрюлю водой и доведите ее до температуры 149–180 градусов по Фаренгейту (65–82 градусов по Цельсию). Когда температура воды станет оптимальной, добавьте соломинку в кастрюлю либо внутри корзины / сита / мешка, либо снаружи. Убедитесь, что соломинка полностью покрыта водой, добавляя что-нибудь сверху, чтобы она оставалась под поверхностью по мере необходимости.

Дайте соломе впитаться в горячую воду в течение полутора часов при поддержании оптимального температурного диапазона.Затем удалите соломинку, встряхните как можно больше воды и временно положите ее на чистую поверхность, чтобы остыть и закончить слив — в идеале, на столе, покрытом листовым пластиком, который был очищен небольшим количеством медицинского спирта, чтобы убить любые потенциальные загрязнения. После охлаждения его можно засеять спорами грибов.

Молотый кофе

Кофейная гуща как субстрат для выращивания вешенок. Источник: kurafire

Одной из самых простых и дешевых сред для выращивания вешенок является кофейная гуща.Эти отходы очень легко найти, так как вы можете отнести ведро в местную кофейню и попросить у них их. Хотя при приготовлении кофе они были пастеризованы, вам следует хотя бы снова пастеризовать их, чтобы убедиться, что они не заражены. Для этого поместите гущу в чистый льняной или хлопчатобумажный мешок, а затем выполните процесс пастеризации (нагрейте воду до температуры, указанной для соломы, поместите молотый мешок в горячую воду, замочите на 1,5 часа). После того, как вы замочили гущу, осторожно снимите тканевый мешок с гущами и поместите его (мешок и все остальное) в ситечко и дайте гущам стечь и остыть.

Одно примечание: хотя оставшаяся в кастрюле вода будет выглядеть как кофе, я не рекомендую ее пить. Но от этого на вашей кухне будет часами пахнуть кофе!

Опилки твердых пород

Опилки твердых пород как субстрат для выращивания вешенки. Источник: AstridWestvang

Для вешенок, которым нравятся твердые породы дерева, например, вешенки осины, вам могут потребоваться опилки твердых пород. Они довольно популярны при выращивании грибов на продажу, особенно в смеси с некоторыми пшеничными отрубями, чтобы добавить дополнительную питательную ценность для ваших грибов.Что бы вы ни делали, используйте только опилки лиственных пород … грибы плохо растут на опилках хвойных пород.

В отличие от кофейной гущи или соломы, вы не можете просто пастеризовать опилки… они должны быть полностью стерилизованы, так как в противном случае они могут привести к появлению плесени или другим проблемам, которые разрушат вашу грибную колонию. Лучший способ стерилизовать его — использовать скороварку.

Хорошее соотношение опилок и отрубей — это смешать чуть более 5 чашек гранул из твердой древесины (их можно купить в большинстве кормов или в секциях барбекю в магазинах для курящих) примерно с 1.Пищевая ценность 5 литров теплой воды и 1,25 стакана пшеничных отрубей. Теплая вода превратит прессованные гранулы в опилки. Затем добавьте пшеничные отруби и хорошо перемешайте, чтобы смешать их со всеми опилками. Наполните сумку, выдавливая весь воздух, формируя из нее блок, и закройте ее, прежде чем продолжить стерилизацию.

Поместите заполненный мешок для выращивания в скороварку и нагрейте до 15 фунтов на квадратный дюйм и до 250 градусов по Фаренгейту в течение как минимум 2,5 часов, чтобы убедиться, что он полностью стерилизован.Дайте стерилизованным опилкам, также называемым блоком плодоношения, полностью и полностью остыть, прежде чем инокулировать его, чтобы избежать риска убить споры грибов из-за слишком высокой температуры.

Кокосовая койра и вермикулит

Кокосовая койра и вермикулит как субстрат для выращивания вешенки. Источник

Кокосовая койра, смешанная с вермикулитом, также является подходящей средой для выращивания многих видов грибов. Хотя устрицы, кажется, больше всего любят выращивать на соломе, опилках или стерилизованном кофе, вы можете приготовить смесь кокосовой койры и вермикулита, и вы даже можете добавить в нее немного кофе, чтобы добавить дополнительный азот.Смешайте влажную кокосовую койру и вермикулит в соотношении 1: 1, добавьте немного влажного пастеризованного кофе для дополнительного питания, и вы готовы к инокуляции и выращиванию.

Навоз

Навоз как субстрат для выращивания вешенок и муха LEGO! Источник: wiredforlego

Это обычный субстрат для выращивания шампиньонов, наиболее распространенных грибов, которые можно найти в супермаркете. Хотя некоторые формы вешенки можно выращивать на навозе, делать это не рекомендуется — вешенки предпочитают один из других вариантов, перечисленных выше.

Полив субстрата

Перед инокуляцией вам необходимо убедиться, что ваш субстрат подготовлен должным образом, в том числе и убедиться, что он удерживает всю влагу, необходимую для выращивания вашей партии грибов. Несмотря на то, что вы можете слегка распылить воду на внешнюю часть мешка для выращивания растений, большая часть грибка будет расти на том, что находится прямо внутри мешка.

Скорее всего, процесс пастеризации дал вам много воды для процесса роста, если вы засеваете среду сразу после ее охлаждения.Хороший способ измерить — взять горсть субстрата. Капать не должно. При легком надавливании может вылезти пара капель воды, а сильное надавливание даст вам быструю струю жидкости. Если ваша среда делает это, у вас есть идеальное количество воды для роста, и вам не нужно добавлять больше.

Если вы стерилизовали грибную среду, в ней также должно быть достаточно воды (особенно если вы добавили необходимое количество, чтобы гранулы превратились в опилки).Вы должны просто сделать прививку, как есть. Тем не менее, иметь под рукой бутылку для запотевания — это хорошая идея, на тот случай, если вам понадобится добавлять воду по мере роста грибов.

Инокуляция субстрата

Существуют несколько разные техники, используемые для инокуляции грибного субстрата в зависимости от того, какой субстрат. Давайте рассмотрим процесс для каждой среды выращивания и посмотрим, как она различается по глубине.

Посевная солома

После того, как вы пастеризовали соломинку и она значительно остыла, самое время смешать споры грибов.

Хотя ваш источник спор должен иметь указания относительно того, сколько инокулянта они рекомендуют использовать, обычное соотношение составляет около 3 фунтов инокулянта для спор на 20 фунтов соломы. Если вы делаете гораздо меньшее количество, вы можете уменьшить его, но вы хотите, чтобы количество спор и соломинок оставалось примерно таким же. Используя весы и большую пластиковую ванну или большую сумку, взвесьте соломинку и используйте количество модификатора, соответствующее ее весу. Возможно, вы захотите засеять больше соломы, чем вам нужно!

После того, как вы все отмерили по весу, тщательно перемешайте соломинку и инокулянт, стараясь разбить любые скопившиеся споры, которые вы обнаружите.Затем, используя полиэтиленовые пакеты или трубки, плотно упакуйте соломинку в пакеты / трубки, стараясь упаковать ее очень надежно. По сути, вы создаете сгнившее бревно, на котором растут грибы, поэтому чем плотнее вы поместите солому и споры, тем лучше. Как только ваша сумка или тюбик наполнятся, выдавите как можно больше воздуха, чтобы он еще плотнее собрался, и закрепите сумку закрытой шнурком или стяжкой-молнией.

После того, как вы создали соломенное бревно, вам нужно простерилизовать чем-нибудь, чтобы проткнуть мешок снаружи.Для этого отлично подойдет стерилизованное лезвие ножа Exacto (его можно прокипятить или поставить в духовку на час или два, чтобы тщательно стерилизовать). Аккуратно вырежьте маленькие буквы X по всей поверхности мешка, чтобы ограниченный поток воздуха помогал вашим грибкам расти.

Прививка кофейной гущи или кокосового волокна / вермикулита

Инокуляция кофейной гущи очень похожа на инокуляцию соломы, за исключением того, что соотношение грибной икры к кофе немного отличается. Хорошее эмпирическое правило — от 500 граммов нереста до двух.5 кг (примерно 5,5 фунтов) использованной кофейной гущи. Смешайте его в чистой миске или ванне, пока инокулянт полностью не пропитается влажной кофейной гущей, а затем сделайте свой пакет для выращивания. Вы можете приобрести пакеты для выращивания с фильтрующими пластырями у некоторых продавцов грибов или использовать полиэтиленовые пакеты или трубки, о которых я упоминал для соломы, опять же, используя стерилизованный нож Exacto, чтобы вырезать крошечные буквы X на поверхности пакета. Я настоятельно рекомендую пакеты для выращивания с фильтром и пластырем, так как они, как правило, очень хорошо удерживают загрязнения и поставляются с инструкциями о том, как их заполнить и подготовить к использованию.

То же правило справедливо для смесей кокосового волокна и вермикулита, включая смеси с кофе. В целом это действительно очень простой процесс.

Инокулирование блоков опилок твердых пород

Поскольку вы приложили все усилия, чтобы изготовить блок из опилок, последнее, что вам нужно сделать, — это испортить его форму. Поэтому при их инокуляции часто инокулянт зерновой икры осторожно добавляют в мешок для выращивания, мешок снова закрывают, а затем вы встряхиваете его, чтобы распределить мелкозернистую икру по всей поверхности блока.Как вариант, вы можете купить икру в жидком растворе и ввести его в блок с помощью иглы. В любом случае работает достаточно хорошо.

Колонизация вешенок

Вы выполнили все трудные задачи — теперь вам просто нужно убедиться, что ваши вешенки находятся в идеальном месте, где они начинают формироваться. В идеале, это прохладное, чистое и темное место вдали от прямых солнечных лучей, но в котором есть свежий воздух. Идеальная температура для большинства сортов составляет 64-77 градусов по Фаренгейту, хотя такие виды, как голубые вешенки, могут колонизировать при более низких температурах.

А теперь пора подождать. Сначала вы ждете, пока споры полностью заселят ваш субстрат. Это может занять 7-21 день в зависимости от условий, в которых находится ваш мешок для выращивания, и от того, какой вид вешенки вы пытаетесь выращивать. В течение этого периода мицелий будет распространяться по вашему мешку, и как только он распространится, вся поверхность вашего субстрата должна стать белого цвета. Если да, то отлично, вы успешно колонизировали среду, и пора убедить ваши грибы плодоносить!

Если на субстрате видны признаки зеленой плесени, возможно, это проблема.Это означает, что, несмотря на вашу тщательную пастеризацию или стерилизацию, что-то удалось попасть в мешок для выращивания и конкурировать с вашими грибами. Очень маленькие участки зеленого цвета не обязательно являются проблемой, и, как правило, с ними можно бороться, протыкая дыру в зеленом пятне и добавляя небольшое количество соли поверх зеленой формы, чтобы попытаться убить противника. Если весь ваш субстрат зеленый, вы потерпели неудачу, и вы не будете выращивать грибы в этой партии.

Принуждение грибов к плодам

Ваш субстрат представляет собой белую массу, и она все еще кажется влажной, если ее слегка коснуться через край пакета.Что дальше? Получение настоящих плодов для роста! Подумайте об условиях, в которых грибы растут в природе — им нравится влажная среда для выращивания, затененная среда и умеренная температура. Это тоже твоя цель.

А теперь пришло время добавить немного света. Хотя вам по-прежнему не нужен прямой солнечный свет, вам нужно больше света, чем было раньше. Для этого подойдет подоконник или другой источник непрямого освещения. На этом этапе вы также можете вырезать небольшое отверстие в сумке, может быть, 2 дюйма в поперечнике, и время от времени распылять воду через бутылку для запотевания через это отверстие.Хотя в этом нет необходимости, если вы изначально правильно увлажняли субстрат, грибы любят влажную и влажную среду, поэтому дополнительная вода просто помогает обеспечить успех.

Примерно через неделю вы должны начать замечать первые признаки того, что фрукты выходят из боковых сторон пакета через отверстия, которые вы пробили изначально. Хороший знак! Плоды должны увеличиваться вдвое каждый день, быстро превращаясь в большие и здоровые вешенки. Так они будут расти следующие 5-7 дней.

Когда края шляпок грибов начинают закручиваться вверх, пора собирать урожай, прежде чем они повсюду рассыпают споры.Обрежьте стебли у основания или поверните пучок, чтобы оторвать его от пакета, и дайте грибам высохнуть на поверхности. Затем положите грибы в бумажный пакет в холодильник для хранения или сразу же приготовьте. Если вы собираетесь немного подождать, прежде чем использовать грибы, заверните их в пакет бумажными полотенцами, чтобы предотвратить накопление влаги, которое приведет к гниению грибов.

Но пока не избавляйтесь от мешка для выращивания растений. Часто из одного мешка для выращивания можно получить 2-3 промывки грибов, а возможно, даже больше.Просто следите за тем, чтобы субстрат был влажным, распыляйте его, чтобы увлажнить его, если это не так, и держите его под непрямым светом при контролируемой прохладной температуре. Из одной колонии можно получить много грибов.

Возникли проблемы? Держи в чистоте.

Как упоминалось ранее, если вы начнете видеть зеленую плесень в мешке для выращивания во время процесса колонизации, значит, что-то еще загрязнило вашу партию. Это означает, что вы, вероятно, работали не бесплодно.

Чтобы предотвратить подобные проблемы, промойте все поверхности, с которыми вы работаете, и все контейнеры, которые вы используете, медицинским спиртом или профессиональным чистящим средством (что-то вроде Star-San или другое чистящее средство для пивоварен идеально подходит, поскольку оно предназначено для уничтожения всех способ источников заражения).Перед тем как прикасаться к субстрату или инокулянту, убедитесь, что ваши руки тщательно вымыты. Наденьте маску, чтобы предотвратить кашель или чихание в замес, и примите меры, чтобы волосы были собраны назад и не мешали. Чем чище окружающая среда, в которой вы можете расти, тем лучше вам … и тем меньше вероятность возникновения каких-либо проблем.

Выращивание грибов в помещении, как правило, не создает проблем с вредителями, но если у вас есть вредители, то, скорее всего, это домашние виды, например, пауки.Хотя их нетрудно устранить, просто поддерживая чистоту вашего места выращивания, вы также можете использовать обычные средства от пауков, чтобы держать их в страхе. Просто избегайте добавления чего-либо на поверхность или внутрь мешков для выращивания, так как это может негативно повлиять на ваши вешенки.

Выращивание вешенок для получения прибыли

Теперь, когда вы узнали, как выращивать вешенки, вам может быть интересно, почему мы не все их выращиваем… в конце концов, это действительно очень простой процесс для того, что продается по высокой цене в супермаркете.Возможно, вы даже думаете, сможете ли вы заработать немного денег, делая это самостоятельно.

Что ж, у меня для вас отличные новости. Приложив немного изобретательности и установив связи с местными ресторанами или фермерскими рынками, вы действительно можете выращивать вешенки на продажу. И вы можете сделать это по удивительно низкой начальной цене.

Если вы выращиваете вешенки на кофейной гуще и у вас есть постоянный поставщик в местной кофейне, все, что вам нужно, — это прохладная комната для колонизации и источник непрямого освещения для плодоношения.Возможно, вам удастся превратить запасную спальню в среду обитания для грибов. Если у вас нет поставщика кофейной гущи, большие тюки пшеничной соломы в кормовом магазине недороги, а если у вас есть средство для удаления сорняков и большая бочка, вы можете использовать их, чтобы разрезать большое количество соломы на более мелкие кусочки. .

Тогда ваши самые большие затраты будут связаны с приобретением грибной икры, а это не сверхдорогие. Однако, если вы хотите, чтобы это было еще дешевле, вы можете узнать, как вырастить собственное грибное грибное пятно, и сделать его полностью самостоятельным процессом.Небо это предел!

Что делать с отработанным субстратом

Одна из лучших особенностей выращивания вешенок — или любого другого гриба, если на то пошло — заключается в том, что после того, как вы вытащили все грибки из пакетов, теперь у вас есть богатый органический материал.

Что такое грибной компост ? | OSU Extension Service

CORVALLIS — Коммерческие грибоводы в долине Уилламетт выращивают тонны грибов в тщательно продуманной смеси, которую любят садоводы — грибном компосте.

Грибной компост, который часто продается в садовых домах, может помочь улучшить почву в саду, но его следует использовать с осторожностью, по словам Джона Харта, почвоведа из Службы распространения знаний Университета штата Орегон. Грибной компост богат растворимыми солями и другими питательными веществами и может убить прорастающие семена и нанести вред чувствительным к соли растениям, включая рододендроны и азалии.

Рецепт грибного компоста варьируется от компании к компании, но может включать компостированную пшеничную или ржаную солому, торфяной мох, использованную солому для подстилки лошадей, куриный помет, хлопковый или рапсовый жмых, виноградную крошку с винных заводов, соевый шрот, поташ, гипс, мочевину. , нитрат аммония и известь.Компостные ингредиенты взвешиваются, затем смешиваются.

На грибной ферме PictSweet в Салеме огромные груды грибного компоста сидят около 30 дней и делают то же, что и компост, — нагреваются. Солома обеспечивает структуру и некоторую пищу для бактерий, а мочевина, хлопковая мука и куриный помет обеспечивают большую часть питательных веществ.

Бактерии размножаются, повышая температуру внутри кучи до более 160 градусов, убивая любые семена сорняков или патогены, которые могли присутствовать в соломе или отходах животных.В результате получается грибной компост, готовый для выращивания товарных столовых грибов.

Выдержанный компост помещают на грядки в темный, прохладный и влажный склад, а затем пастеризуют при температуре около 140 градусов для уничтожения любых поверхностных болезнетворных организмов и вредителей. Затем рабочие засевают компост грибами или мицелием. В компосте растут подземные корни, называемые мицелием, а через пять недель после инокуляции грибы готовы к сбору. Сбор урожая продолжается в течение трех-четырех недель, прежде чем грядка истощится.

После каждого цикла посадки компост удаляется, поскольку он «израсходован» растущими грибами. Но для садоводов и ландшафтных дизайнеров его еще много — его продают питомникам, ландшафтным агентствам и генеральным подрядчикам по всему штату.

Компост из грибов может поставлять питательные вещества и увеличивать водоудерживающую способность почвы. Но грибной компост может оказаться слишком полезным для семян, рассады и молодых растений, — сказал Харт из OSU.

«Растворимые соли и другие питательные вещества в свежем неразбавленном грибном компосте слишком концентрированы для прорастания семян, молодых растений и других чувствительных к соли растений, включая представителей семейства вересковых, таких как рододендроны, черника и азалии», — сказал Харт.

Чтобы избежать гибели прорастающих семян и стресса для членов семьи, Харт рекомендует смешивать грибной компост с садовой почвой, прежде чем использовать его на молодых растениях. Или закажите осенью запас грибного компоста и оставьте его открытым, чтобы «вылечить» зимой.

При осторожном использовании грибной компост также можно использовать в качестве мульчи вокруг многолетних растений, деревьев и кустарников, — сказал Харт. Для цветников и огородов, примерно на три дюйма компоста в верхние шесть дюймов довольно сухой садовой почвы.Для контейнерных растений свежий грибной компост должен составлять не более четверти объема почвы в контейнере. Помните, что рододендроны, азалии, камелии и другие представители семейства вересковых могут быть повреждены солями, если сначала не «вылечить» грибной компост.

При заказе или покупке грибного компоста помните, что один кубический ярд компоста покроет около 100 квадратных футов сада на глубину около двух дюймов.

Основные сведения о субстратах для грибов — грибы FreshCap

Использование соломы в качестве субстрата

Солома — дешевый и чрезвычайно эффективный субстрат, который хорошо подходит для многих видов грибов.Солома — это часть стебля зерен, таких как пшеница, ячмень или овес, — это в основном то, что остается после удаления самого зерна.

Во многих отношениях солома является отходами сельского хозяйства.

Если вы живете недалеко от фермерского поселения, у вас не должно возникнуть проблем с поиском соломы. Квадратный залог в 40 фунтов (сухой вес) должен стоить не более 2-4 долларов. Имейте в виду, что солома грязная при работе — ее нужно нарезать, очистить и пастеризовать , прежде чем использовать в качестве субстрата.Он лучше всего подходит для средних и крупных операций по выращиванию, где есть отдельная зона подготовки и большой барабан для пастеризации.

Квадратный тюк из соломы, 40 фунтов, сжатый.

При этом вы все еще можете использовать солому для выращивания в домашних условиях в масштабе хобби. Меньшее количество соломы можно измельчить садовыми ножницами и пастеризовать, залив горячей водой в емкость вместо использования большого барабана и газовой горелки.

Если вы планируете выращивать мелкие растения с использованием соломы, вы можете рассмотреть возможность использования EZ Straw .Это особенно удобно, если вы не живете рядом с фермерским поселением. В них продается крупно нарезанная солома в удобном пакете, уже предварительно нарезанная и очищенная. Использование чего-то вроде EZ Straw предотвратит беспорядок и хлопот при работе с большими тюками соломы.

Использование опилок и щепы лиственных пород

Из опилок твердых пород можно сделать превосходный субстрат для грибов, и они обычно используются в промышленности. Это отходы деревообрабатывающей промышленности, и в зависимости от вашего местоположения их можно дешево и легко найти.

Мелкие опилки обычно смешиваются с древесной стружкой, что, по-видимому, способствует более быстрой колонизации субстрата и обеспечивает лучшую структуру для удержания мицелия.

Обычно используемые твердые породы — это дуб, клен, бук и гикори или смесь нескольких пород. Хвойные породы, такие как ель, сосна и пихта, не подходят для выращивания грибов.

Если вы находитесь в районе, где затруднен доступ к опилкам лиственных пород, вы всегда можете использовать пеллеты из твердой древесины.Они обычно используются для дровяных печей, но также хорошо подходят для выращивания грибов! Гранулы необходимо замочить в воде перед тем, как измельчить их на мелкие опилки \. Замачивание в воде также поможет увлажнить субстрат.

Обычно гранулы можно найти недорого, хотя они могут быть доступны только в сезон в большинстве розничных магазинов. Их большой выбор здесь .

Обычно они поставляются в больших мешках по 40 фунтов, в которых должно хватить опилок для большинства небольших хобби.Опять же, убедитесь, что гранулы сделаны из твердой, а не из мягкой древесины. Также убедитесь, что гранулы не содержат много клея, красок или других добавок.

Если вы выращиваете грибы с использованием гранул из опилок, следующий рецепт субстрата хорошо подходит для многих видов изысканных грибов:

На каждые 5 фунтов плодоножки:

• 5 чашек гранул из твердых пород древесины
• 1,4 литра воды
• 1-1 / 4 стакана пшеничных отрубей

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании грибов на блоках плодоношения из опилок .

Добавка

Субстраты для грибов могут быть усилены добавлением легко потребляемой и очень питательной добавки, которую грибной мицелий может использовать для более быстрого и сильного роста.

Добавка также даст больший урожай! Однако будьте осторожны, так как слишком большое количество добавок может привести к более высокому уровню заражения.

Обычно добавка достигается путем добавления отрубей (овсяных или пшеничных) в соотношении 5-10% от сухого веса. Добавленные субстраты абсолютно необходимо полностью стерилизовать, иначе загрязнители быстро примут верх.

Даже после полной стерилизации вероятность контаминации линейно возрастает с увеличением количества добавок, и в конечном итоге вы достигнете точки убывающей отдачи.

Интересно, что грибы шиитаке требуют меньшего количества добавок для достижения наилучших результатов. Избыточное количество грибов шиитаке может давать странные и непродаваемые мутировавшие плодовые тела.

Шиитаке, естественно растущий на бревнах лиственных пород.

The Masters Mix

Если вы ищете чрезвычайно эффективный субстрат для выращивания устриц, вы можете попробовать то, что известно как Master’s Mix — смесь опилок и соевой лузги в соотношении 50/50, стерилизованная в 15 фунтов на квадратный дюйм для 2.5 часов.

Оригинальный «мастер» этого микса — T.R. Дэвис из «Грибы земного ангела». Вы вряд ли найдете другой субстрат, который даст такой же урожай при первом смывании, как эта смесь.

Насколько я могу судить, у использования соевой шелухи есть два недостатка. Во-первых, второй флеш будет далеко не таким сильным, как первый, хотя огромный первый флеш определенно компенсирует его.

Во-вторых, кажется, что смесь не заселяется так быстро, как более традиционная формула с добавками опилок.Возможно, это только мой опыт, поэтому количество миль может отличаться.

Выращивание грибов на навозе

Большинство людей думает, что грибы растут на навозе, и это действительно так. Хотя большинство гурманов предпочитают опилки лиственных пород или солому, есть много распространенных видов, которые лучше всего растут на навозе.

Виды Agaricus, такие как шампиньон обыкновенный и гриб портобелла, а также многие виды псилоцибина являются хорошими примерами.

При коммерческом выращивании Agaricus bisporus навозный субстрат сначала проходит многодневную фазу компостирования, когда большие кучи компоста (навоз и солома) естественным образом нагреваются до 160 ° F, и полезные организмы размножаются.

По завершении этого процесса компост правильно пастеризуется, чтобы удалить все нежелательные загрязнения. Этот процесс вторичной пастеризации также удаляет аммиак, который естественным образом накапливается во время компоста на первом этапе. Посмотрите это аккуратное видео ниже, в котором резюмируется процесс приготовления компоста для выращивания шампиньонов:

Выращивание грибов на компосте таким способом обычно не практикуется домашними производителями, хотя это, безусловно, возможно.

Выращивание грибов на кокосовом кокосовом волокне

Еще одним распространенным материалом, используемым для выращивания грибов в домашних условиях, является кокосовое волокно. Кокосовое волокно — это натуральный материал, состоящий из шелухи и скорлупы кокосовых орехов.

Обычно используется для квазигидропонных систем выращивания растений. Он хорошо удерживает воду, и хотя он не обеспечивает многих питательных веществ для растений, он достаточно питателен для выращивания грибов, хотя и не настолько, чтобы легко размножаться загрязнения.

Кокосовое волокно часто смешивают в соотношении 1: 1 с вермикулитом для образования подходящего субстрата для грибов.Вермикулит — это вспученный минерал, который придает структуру субстрату и удерживает воду, хотя он питательно инертен. Смесь вермикулита кокосового волокна и кокосового волокна все еще необходимо должным образом пастеризовать, прежде чем засеять икрой грибов.

Вы можете купить прессованные блоки кокосового волокна на Amazon , а также обычно можете найти его в местном садовом центре. Кокосовая койра увеличится во много раз, если ее разломить и намочить водой.

Выращивание грибов на кофе

Хотя в качестве субстрата для выращивания грибов можно использовать только отработанную кофейную гущу, обычно это не лучший выбор.Кофейная гуща богата азотом, который обеспечивает мицелий большим количеством энергии и способствует повышению урожайности. Однако это богатство прямых кофейных субстратов повышает вероятность загрязнения.

Кофейную гущу лучше использовать в качестве добавки , добавляемой к другим материалам субстрата, таким как опилки лиственных пород или кокосовое волокно. Перед добавлением в субстрат кофейную гущу следует полностью стерилизовать, но часто можно обойтись простой пастеризацией.

Использование потраченного субстрата для грибов

Если вы начнете выращивать много грибов, у вас скоро могут появиться большие кучи использованного субстрата, с которым вы не знаете, что делать.Сдвиговый объем субстрата может увеличиваться очень быстро, поэтому неплохо иметь представление, что со всем этим делать.

Самый очевидный выбор, если у вас достаточно небольшое количество использованного субстрата, — это его компостировать. Просто оставьте субстрат в кучу снаружи и позвольте естественному процессу разложения держаться. Велика вероятность, что вы даже можете получить дополнительный смыв грибов в своей компостной куче! Пройдет совсем немного времени, и израсходованный субстрат превратится в густой глинистый компост, который можно добавить в огород.

Также возможно, что субстрат можно повторно использовать для выращивания большего количества грибов. Например, если у вас есть куча использованных блоков шиитаке, вы можете разбить их, повторно стерилизовать и повторно использовать органический материал, чтобы вырастить больше шиитаке! Однако имейте в виду, что вам, вероятно, потребуется добавить добавки, и у вас, вероятно, будут урожаи с уменьшающейся отдачей.

Если у вас больше израсходованного субстрата, тогда вы знаете, что с ним делать, посмотрите, есть ли в вашем городе бесплатная программа компостирования или соседний фермер согласен позволить вам создать большую кучу компоста на своей земле.

Многие крупные коммерческие предприятия по выращиванию грибов фактически перерабатывают и продают использованный грибной субстрат как фирменный компост для садов.

Узнайте, что работает для вас

В конце концов, какой субстрат лучше всего вам подойдет, будет зависеть от вашего местоположения, стиля выращивания и типа грибов, которые вы хотите выращивать.

Лучший способ научиться — экспериментировать с разными типами субстратов, разными методами приготовления и разными типами добавок.

Удачи!

4 способа выращивания грибов

Грибы могут стать отличным дополнением к арсеналу вашей городской фермы, и они выращивались в городах на протяжении веков — в 1800-х годах парижские биоинтенсивные фермеры выращивали луговые грибы ( Agaricus campestris ) в подземных пещерах. Выращивание грибов имеет смысл на небольших территориях, потому что среда их выращивания очень разнообразна. Грибы удобны рядом с овощами, в неиспользуемых подвалах или в специально отведенных грибных клумбах, размещенных на крыльцах, балконах, крышах домов или лесных подстилках.

Если выращивание грибов входит в ваш список ведер в саду, вот три стиля грибных грядок, которые вы можете построить самостоятельно и приспособить к своей ситуации. Посмотрим правде в глаза, пространство ограничено, и грибы часто растут там, где больше ничего не растет.

1. Грибные клумбы для улицы

Тщательно выбирайте место для грибной грядки на открытом воздухе в зависимости от вида грибов, который вы хотите выращивать. Подумайте о тени и солнечном свете и убедитесь, что у вас есть доступ к необходимой питательной среде, например, субстрату: свежая древесная щепа, навоз, компост и т. Д.После того, как вы разберетесь с логистикой, веселье может начаться, а в некоторых случаях длиться годами.

Построить кровать

В уличных кроватях забавно то, что их комбинации и стили полностью зависят от вас. Вы можете просто построить приподнятые грядки из стандартных пиломатериалов, как вы могли бы сделать грядку для овощей, или вы можете использовать бревна, привитые другими видами грибов, в качестве пиломатериалов для обрамления, что не только весело, но и экономично с точки зрения пространства. Рассмотрим, например, изготовление каркаса кровати в стиле бревенчатой ​​хижины из бревен, привитых грибами рейши, и заполнение этой кровати компостом для выращивания миндальных портобелло.Бревна рейши требуют контакта почвы с фруктами, а миндальные портобелло растут только в компосте — думайте об этом как о пересекающихся грибах.

Независимо от того, какой дизайн вы выберете, соблюдайте рекомендации поставщика нерестилища по глубине, которая обычно меньше глубины, чем грядки для овощей, и держите ширину каждой грядки не более 4 футов для облегчения сбора урожая. Кроме того, серьезно отнеситесь к рекомендациям относительно температуры, времени года и субстрата, иначе вы потратите свои первоначальные инвестиции на нерест.

Грибы для выращивания

В кровати:

• Крышка для вина
• Blewit
• Колпачок с чернилами
• Миндальный агарикус

В журналах:

Дополнительные соображения

Убедитесь, что у вас есть надежный доступ к необходимой среде для выращивания грибов, которые вы хотите выращивать. Если это требует навоза, спросите себя, насколько легко его будет найти. (При этом найти фермера, который позволит вам очистить стойло для лошадей в обмен на навоз, вероятно, не будет самой сложной задачей в мире.Кроме того, если вы решите строить из инокулированных бревен, убедитесь, что они полностью колонизированы, прежде чем строить грядку, чтобы избежать любых конкурирующих грибков, которые могут появиться из вашей почвы.

2. Плоты

Chiot’s Run / Flickr

Плот — хороший выбор, если у вас есть небольшая тенистая площадка у забора или под деревьями, где больше ничего не подходит для роста. Это еще одна форма выращивания бревен, при которой бревна укладывают бок о бок, образуя «плот».

Построить кровать

Начните с инокуляции бревен выбранным субстратом — это может занять несколько месяцев.Как только на концах бревен появятся признаки белого мицелия, можно приступать к строительству плота. Выберите место выращивания и положите зараженные бревна плечом к плечу на небольшой грядке. Оказавшись на месте, закопайте поленья свежей щепой или соломой и дождитесь смыва. В качестве альтернативы вы можете выполнить тот же процесс, но закопать бревна немного под землей в траншеях. Помните, что у каждого сорта грибов есть свои требования к выращиванию, которые вы должны внимательно прочитать и понять перед постройкой.

Грибы для выращивания

• Nameko
• Рейши
• Пиоппино
• Майтаке
• Brick Top

Дополнительные соображения

Убедитесь, что почва, на которой вы ставите плот, не загрязнена — те же правила применяются к городским грибным грядкам, что и к городским овощам. Грибы склонны чрезмерно накапливать тяжелые металлы, поэтому, если в почве много свинца или других тяжелых металлов, перед укладкой бревен положите пластик, а затем свежую почву.

3. В саду

Plant Chicago / Flickr

Если вы поклонник нулевой обработки почвы или выращиваете несколько культур, которые вы всегда мульчируете (чеснок, помидоры, перец и т. Д.), То добавить в смесь грибов почти не составит труда. На самом деле, у грибов и растений очень древние и важные отношения. Во многих случаях для роста растения полагаются на грибы, и даже было показано, что добавление грибов в сады повышает урожайность некоторых овощей. Небольшие первоначальные затраты и объем работы по выращиванию грибов могут на самом деле повысить качество всего остального: почве это понравится, черви это понравится, другим овощам это понравится, а вы получите грибы — симбиоз в лучшем виде.

Построить кровать

К счастью, если вы планируете выращивать грибы с овощами, скорее всего, вы уже заправили грядку! Если нет, то это руководство по поднятой кровати поможет. Мульча — это все, что вам нужно для выращивания этих грибов, поэтому замульчируйте урожай, который вы хотите зарастить, а затем добавьте грибную икру весной поверх мульчи. Скоро будет урожай.

Грибы для выращивания

Дополнительные соображения

Убедитесь, что вы можете определить гриб, который хотите вырастить.Это не так уж сложно, особенно если выскакивает тысяча одинаковых грибов, похожих на те, что вы пытаетесь вырастить, но всегда проверяйте их дважды. Сделайте отпечаток спор и убедитесь, что вы знаете, с чем имеете дело.

4. Комнатные грибные клумбы

jamieanne / Flickr

Выращивание грибов в помещении, безусловно, является наиболее сложным видом выращивания грибов, но оно также может быть наиболее последовательным и финансово выгодным при соблюдении условий и хорошем содержании.

Построить кровать

Постройте кровать по размеру вашего помещения.Он может быть построен из дерева, подносов или другого доступного материала. При выращивании в домашних условиях рассмотрите каждый вид грибов индивидуально — скажем, требования к выращиванию портобелло не совсем такие же, как у намеко, из-за которого фрукты могут быть холодными. Эти различия в видах грибов отразятся на дизайне вашей грядки в помещении, поэтому мы советуем вам собрать гриб, прежде чем создавать комнату для плодоношения.

Грибы для выращивания

• Портобелло
• Баттон и Кримини (один и тот же сорт, собранный на разных стадиях созревания)
• Намеко
• Зонтик
• Винная крышка Stropharia

Дополнительные соображения

Выращивание в помещении требует некоторой подготовки и обучения.Вы должны учитывать температуру, газообмен, почву для оболочки, субстрат, площадь поверхности и требования к освещению каждого вида грибов перед тем, как строить грядки. При этом, как только кровать установлена, она может быть очень, кхм, плодотворной.

9 больших грибов для выращивания на рынке

Неважно, выращиваете ли вы 1/2 акра в городе или 100 акров в сельской местности, есть гриб, подходящий для выращивания на рынке. Хотя некоторые грибы требуют определенных условий влажности и температуры для размножения, многие грибы можно выращивать в помещении или на открытом воздухе, уделяя им столько внимания, сколько вы хотели бы.

Если вы никогда раньше не выращивали грибы, не проблема. Это не трудно. Большинство грибов — особенно те, что выращиваются на бревнах и в мульче — требуют небольшого опыта или совсем не требуют, только время и подходящие условия. Просмотрите этот список, найдите любимого и приготовьте грибы сегодня. Покупатели на вашем рынке будут вам благодарны.

1. Шиитаке

Шиитаке (на фото выше), возможно, самые популярные, самые узнаваемые и самые классические грибы для гурманов, но, что наиболее важно, эти грибы легко выращивать.Их можно выращивать в помещении или на открытом воздухе, на пастеризованной древесной щепе или бревнах твердых пород соответственно, и они очень хорошо урожайны. По словам поставщика грибов из Field to Forest, «40-дюймовое бревно обычно дает от 2 до 4 фунтов грибов за многие сезоны». В общем, шиитаке плодоносит после сильного дождя или замачивания, когда температура колеблется от 45 до 85 градусов по Фаренгейту, в зависимости от сорта, который вы выбрали для выращивания. Они требуют полутени, поэтому для выращивания на открытом воздухе храните бревна под деревьями, под крыльцом, на северной стороне вашего дома или в затененной теплице — где бы они могли регулярно выпадать и оставаться влажными, но не в слишком ярком месте.Шиитаке доступны в виде нерестилищ или в виде готовых к употреблению фруктов от некоторых поставщиков грибов. Ожидайте не менее двух плодов в год.

2. Устрицы

Elenarts / iStock / Thinkstock

Вешенки, доступные в самых разных цветах радуги, — это простой, веселый и продуктивный гриб для любого уровня навыков. Более того, немногие грибы могут превзойти устрицу по урожайности. В зависимости от вашего субстрата, то есть того, на чем вы решите их выращивать, устрицы могут начать плодоносить всего через восемь недель.Фактически, как пишет Трэдд Коттер в своей обязательной книге по грибам Organic Mushroom Farming and Mycoremediation (Chelsea Green, 2014), вешенки производят в два раза больше белка, чем кур на свободном выгуле, в течение двух недель.

Эти плодовитые грибы можно выращивать на мягких породах древесины, таких как тополь, ива и осина, или на пастеризованной соломе. Их также можно размножить на картоне и кофейной гуще, что делает их одними из самых доступных и удобных для выращивания грибов.Выращивайте их в лесу, в хозяйственной постройке или в чулане. И не то чтобы им нужно было больше похвалы, но когда многие культивируемые грибы отдыхают в жаркие летние месяцы, устрицы в своей стихии. Поскольку их легко выращивать в помещении и на открытом воздухе, а также в теплую погоду, устрицы — отличный гриб для круглогодичного проживания.

Устрицы доступны в виде нерестилищ или в виде блоков, готовых к употреблению фруктов, у определенных поставщиков. Ожидайте как минимум двух плодов в год, но в зависимости от вашего руководства возможно гораздо больше.

3. Майтаке

Elenarts / iStock / Thinkstock

Гриб майтаке, также известный как «Лесная курица» за легкий, но восхитительный вкус жареного цыпленка, — отличный гриб для выращивания. Несмотря на то, что он немного привередлив и может занять до двух лет, чтобы начать плодоносить, этот гриб может принести довольно хорошую цену на рынке, особенно от поваров, которые его хорошо знают.

Эти грибы можно выращивать в закрытых помещениях или собирать дикорастущие растения, но размножение на бревнах на открытом воздухе — самый простой способ выращивания.Бревна должны быть свежими, пастеризованными в скороварке, а затем инокулированы нерестом, приобретенным в надежных источниках, таких как Field to Forest Products, Mushroom Mountain или The Mushroom People. Через шесть месяцев бревна следует закопать. Это фруктовое растение для прохладной погоды, предпочитающее температуру в погребе (от 55 до 65 градусов по Фаренгейту). Ожидайте одного плодоношения в год.

4. Львиная грива

Elenarts / iStock / Thinkstock

Любимый шеф-поваром гриб Львиная грива, а также его двоюродный брат, гребешок, могут выращиваться как в помещении, так и на открытом воздухе в подходящих условиях.Хотя обычно выращивается на твердых породах древесины, таких как дуб или клен, каждый коммерческий сорт Lion’s Mane имеет свои собственные предпочтения, и для достижения наилучших результатов необходимо следовать рекомендациям поставщика. При этом, как только вы получили плодоношение, можно срезать полуразвившийся гриб — до образования колючек — и получить регенерацию, которая через неделю превратится во второй гриб такого же размера. Другими словами, ваш труд и терпение будут щедро вознаграждены.

Обычно предпочитая температуру плодоношения от 55 до 65 градусов по Фаренгейту, Львиная грива, как правило, хороший весенний или осенний гриб.Этот гриб доступен в виде нерестилищ или в виде готовых к употреблению фруктов у некоторых поставщиков. Ожидайте одного плодоношения в год.

5. Миндаль Портобелло

Родственный шампиньонам и портобелло, этот гриб для теплой погоды можно выращивать на небольших грядках из зрелого компоста, и его легко идентифицировать, когда он начинает плодоносить, что важно для любого гриба, выращенного в компосте или мульче. Коричневая шляпка и миндальный цвет делают его уникальным для грибов, которые обычно растут в компосте или соломе. Хотя его двоюродные братья портобелло, пуговица и кримини (второй поток портобелло) также могут выращиваться для продажи, в начальном масштабе миндальный портобелло более удобен для употребления в семье.Все, что требуется, — это немного зрелого компоста, немного мульчи, нерест и теплые летние месяцы. Ожидайте несколько приливов за лето.

6. Крышка для вина

Elenarts / iStock / Thinkstock

Этот гриб, также известный как King Stropharia и Garden Giant, является фаворитом садоводов во всем мире. Нерестилище обычно распределяют весной по мульчированным участкам сада или вокруг мульчированных кустов и деревьев, а затем собирают урожай в более поздние летние месяцы. Примечательно, что выращивание грибов в садах увеличивает урожайность и, таким образом, позволяет грибам работать не только как растения-компаньоны, но и как промежуточные культуры.

Элегантная бордовая крышка и вуаль винного колпачка позволяют относительно легко определить, когда оно начинает плодоносить — очень важное качество для начинающего грибовода — а его аромат делает его отличным дополнением к рынку. Ожидайте несколько приливов воды в теплые месяцы.

7. Рейши

Elenarts / iStock / Thinkstock

Этот красивый гриб-полипор может потребовать немного дополнительных усилий для поиска рынка, но он продается по хорошей цене и пользуется большим спросом среди некоторых людей за его лечебные свойства.Выращенные на самых разных породах лиственных пород, эти грибы не плодоносят на земле, но хорошо подходят для грядок из частично заглубленных бревен. Вам нужно будет засеять бревна лиственных пород и дать им постоять несколько месяцев, прежде чем их частично закопать, чтобы могло произойти плодоношение. Их также можно относительно легко размножать на опилках в помещении для тех, кто может легко контролировать среду для плодоношения. Поскольку это полутропический гриб, он пользуется высокой влажностью и теплой погодой, плодоносит в конце летних месяцев, когда температура составляет от 60 до 95 градусов по Фаренгейту, что делает его отличным грибом для юго-востока США.S. Примечательно, что для развития гриба рейши может потребоваться несколько недель — в некоторых случаях до 12 — но его можно собирать на любой стадии роста. Рейши доступны в виде нерестилищ или в виде готовых к употреблению фруктовых блоков от определенных поставщиков. Ожидайте, по крайней мере, один промыв в год.

8 и 9. Лисички и сморчки

Elenarts / iStock / Thinkstock

Я хочу внести ясность: пока нет последовательного способа размножения этих грибов, но есть способы их поощрить. Оба эти гриба требуют определенного набора растений для плодоношения и роста.И у каждого вида каждого гриба свои желания. Однако узнать об этих желаниях сложно, а может и невозможно.

Один из простых способов подбодрить лисичек (летних плодов) и сморчков (весенних плодов) — пожертвовать некоторыми из ваших старых, менее желанных грибных находок на ведро воды. Добавьте щепотку соли и оставьте на день. Затем распределите эту суспензию по области, напоминающей место, где вы изначально нашли эти грибы, обычно вокруг твердых пород дерева. Это стимулирует споры к «прорастанию», а затем возвращает их в землю для размножения.В статье Mycellium Running (Ten Speed ​​Press, 2005) миколог Пол Стаметс описывает это как «всего лишь вариацию того, что происходит во время дождя». Elenarts / iStock / Thinkstock

Что касается сморчков, Стаметс также описывает рассыпание икры сморчков на золе костра или костра, а затем прикрытие его каким-то мусором и тенью для их поощрения. Другие делают и замораживают водно-солевую «суспензию» с помощью своих сморчков, которые затем выливают весной в затененную траншею, полную древесной щепы, чтобы получить фрукты в следующем году.

Как выращивать грибы

Growing Fungi Prataiolo — Выращиваемые шампиньоны.

Это высушенное грибное семя (семя), пропитанное зерном, для посева в самодельный или купленный в магазине грибной компост (не использованный компост). Нерест будет плодоносить около 6-12 месяцев в зависимости от условий. Это универсальный гриб, идеально подходящий для жарки, нарезки ломтиками, добавления во фриттату и общего кулинарного использования.

Инструкции по приготовлению компоста:

Для получения 100 граммов (4 унции) икры вам понадобится 5 кг (13 фунтов) свежего конского навоза (не старше 30 дней).В помещении смешайте 20% чистой соломы с навозом, который ранее хранился во влажной куче на две недели. Это поможет ему лучше сломаться. Хорошо намочите компост и сформируйте насыпь. Через несколько часов температура повысится.

Через четыре дня разбейте кучу и сформируйте три-четыре кучи меньшего размера. Это поможет аэрировать компост. Кучу нужно переворачивать еженедельно до тех пор, пока температура не перестанет подниматься (вероятно, придется переворачивать ее 3-4 раза). Когда вы переворачиваете кучу, намочите все сухие участки.Компост будет темно-коричневого цвета, мягкий, без запаха аммиака. Зажмите между пальцами, должно вылезти несколько капель воды. Компост будет щелочным (PH 7,2 — 7,4).

Посыпьте кучу раскрошенной икрой, глубоко вдавив ее пальцами и накройте.

Примерно через две недели образуется белая плесень. Поместите засеянный компост в контейнеры, лотки, почву или тряпки, прижмите и накройте компост 4-5 см (2-2 ½ дюйма) из 4 частей торфа, 2 частей очень мелкого гравия и 1 части извести (карбоната кальция), хорошо перемешанных все вместе.Земля должна быть влажной, но не мокрой.

Примерно через 20-30 дней вы увидите первые грибы. Компост также можно посеять под тенистой травой на лужайке.

Выращивание грибов Funghi Pleurotus — вешенки и грибов Pioppini —Pholiota Aegerita
Икра сушеных грибов (семена), подвешенные на зернах.

Для посева на солому:

Возьмите чистую солому хорошего качества, нарежьте на кусочки 2-3 см и смочите в течение 3 дней, регулярно перемешивая.Дайте стечь излишкам воды. Поместите чистую губку в горлышко пакета и закрепите резинкой, чтобы смесь могла дышать. Держите пакеты при температуре 80-85 градусов в течение 30-40 дней, пока солома не покроется белой сладко пахнущей плесенью.

Отнесите побеленный компост в участок сада, защищенный от прямых солнечных лучей и сильного ветра, и накройте его слоем тонкой почвы.Держите землю влажной, и в течение 15-20 дней должен появиться первый урожай

Для посева на бревна:

(Fungi Pioppino) Инокуляция возможна круглый год, но лучше всего в период с апреля по июнь, высаживая бревна с августа по октябрь, а урожай — с осени-весны в течение трех лет подряд. Производство грибов составляет около 20% веса зеленой древесины (1/2 в первый год, 1/3 во второй год и 1/6 в третий год). Можно использовать древесину всех широколиственных деревьев, но наилучшие результаты дает тополь.

Инкубация и инокуляция: Используйте чистый угол прохладного, мало используемого, темного подвала / сарая. Расстелите чистый картон на земле, намочите и посыпьте его раскрошенным икры (не топтайте и не пачкайте
). Просверлите отверстия в бревнах. Уложите первый слой бревен, раскрошите еще
спауна, разместите больше бревен и т. Д., Пока не будет достигнуто максимум 5 слоев. На последнем слое
присыпьте оставшуюся икру и накройте картоном. Накройте углубление для кучи
вымытыми мешками или отходами текстиля, намочите и накройте кучу пластиковым листом без герметизации.Вы увидите, как развивается нерест примерно через 2 недели. В конце инкубации (2–3 месяца) поленья покроются белой плесенью с приятным запахом, которая часто распространяется на мешки (из которых также образуются грибы). Температура инкубации должна быть в пределах 70-85F. На короткое время снимите пластик, так как он станет слишком горячим. Закопайте бревна на ¾ их диаметра в тени, защищенном от ветра, и сохраняйте
во влажном состоянии.

Fungho dell’Oro — Золотой гриб

Икра (семя) грибов сушеная, подвешенная на зернах.

Для посева на солому:

Возьмите чистую пшеничную солому хорошего качества, нарежьте на кусочки 2-3 см и смочите в течение 3 дней, регулярно перемешивая. Дайте стечь лишней воде.

Когда соломинка не будет капать, если ее не сжать, возьмите четыре 5-литровых пластиковых пакета и смешайте влажную соломинку с нерестом. Поместите чистую губку в горлышко пакета и закрепите эластичным пакетом, чтобы смесь могла дышать. Храните пакеты при температуре 70-85F в течение 30-40 дней, пока солома не покроется белой сладко пахнущей плесенью.

Отнесите побеленный компост в участок сада, защищенный от прямых солнечных лучей и сильного ветра, и засыпьте слоем мелкой почвы.