Королевская креветка как выращивать: технология, оборудование, бизнес план креветочной фермы

Выращивания пресноводных креветок

Технология выращивания пресноводных креветок

Для выращивания пресноводных креветок, в том числе гигантской пресноводной (Macrobrachium rosenbergii), подходят мелководные сбросные водоемы (пруды) на юге России (Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская и Астраханская области, Республика Дагестан) с продолжительным (до сентября) вегетационным периодом.

Наиболее стабильные результаты дает метод «зеленой воды», позволивший достичь успеха в массовом выращивании креветок. При этом способе часть воды в емкости с личинками регулярно заменяется «зеленой водой» с высоким содержанием фитопланктона (около 1 млн клеток на 1 л), состоящего в основном из зеленых водорослей, в частности морской хлореллы. Чтобы вызвать цветение воды, ее удобряют суперфосфатом, мочевиной и фекалиями рыб или вносят четыре части карбамида на одну часть комплексного минерального удобрения (азот : фосфор : калий 15:15:15), возможны и иные способы удобрения.

Иногда используют монокультуру морской хлореллы, в этом случае для предотвращения развития других водорослей один раз в неделю в емкость с личинками добавляют 0,5%-ный раствор медного купороса. Использование «зеленой воды» позволяет улучшить качество воды за счет быстрого поглощения водорослями аммония, даже если он присутствует в опасных для личинки концентрациях (0,6 мг/л).

Личинки креветок не могут переваривать фитопланктон, даже если заглатывают его, но водоросли могут служить пищей наупли-ям артемии, которыми питаются личинки. Предполагается, что «зеленая вода» может способствовать лучшему захвату пищи личинками. Добавление диатомовых водорослей не влияет на содержание аммония, нитратов и нитритов, но значительно увеличивает выживаемость и ускоряет развитие личинок.

Главная функция «зеленой воды» — очистка от вредных веществ, если эту очистку осуществлять другим способом, можно обойтись без использования фитопланктона. Например, на Гавайях в большинстве питомников фермеры применяют «полупроточную» систему выращивания личинок.

Имеются отдельные емкости для чистой воды, «зеленой воды» и выращивания личинок, соленость воды поддерживается на уровне 10-15%о. Сразу после вылупления личинки помещают в емкости (плотность посадки — 160 шт/л), затем, по прохождении примерно половины срока личиночного развития, их разреживают (плотность посадки до 40 шт/л). В одном из питомников ежедневно в емкостях с личинками половину воды заменяют «зеленой», в других — проводят подмену части воды на «зеленую» в определенные дни на ранних стадиях развития личинок, а затем доливают чистую воду. Например, между 3 и 6 днем 30% воды заменяют «зеленой», затем между 7 и 9 — 40, между 10 и 13 — 50% воды заменяются чистой, после чего доливается еще 100% «зеленой воды». Таким образом общий объем увеличивается вдвое, а плотность посадки уменьшается на 14 день после рассаживания личинок из одной емкости в две такие же (плотность посадки уменьшается еще вдвое), уровень воды в емкостях понижается на 50%, и их доливают до полного объема чистой водой. Такие подмены воды продолжаются до конца личиночного периода. Еще на одной ферме применяется постоянный небольшой проток — за одни сутки обменивается около 50% воды. Таким образом, высокий уровень качества воды поддерживается в креветочных питомниках фермерских хозяйств на Гавайях несколькими способами: подменой воды, сифонированием и добавлением фитопланктона.

При такой системе очистки воды не наблюдается опасных уровней неорганических токсинов, пестицидов или тяжелых металлов. Также и основные метаболические токсины: аммиак, нитраты и нитриты не успевают накапливаться до опасных уровней (соответственно 10 и 2-3 мг/л) благодаря своевременной подмене воды и жизнедеятельности фитопланктона. Кроме того, таким образом поддерживается рН в оптимальных для личинок пределах. Выживаемость при этом способе выращивания обычно составляет 5070%, на каждые выращенные 100-500 постличинок использовалось около 1 м

3 воды, средняя продукция постличинок — 30 шт/л.

В настоящее время во многих странах метод «чистой воды» вытеснил метод «зеленой воды». Это происходит обычно в двух случаев: или личинки выращивают более простым и дешевым методом в небольших объемах, или применяют более интенсивные методы очистки воды при помощи механических и биологических фильтров большой мощности и строго контролируют все параметры ее качества.

Личинки содержатся в бассейнах, уровень воды в которых составляет 25-75 см, соленость — 12%о. С десятого дня выращивания 102 ежедневно подменяют 10-50% воды. Выживаемость личинок составляет 10-50%.

Метод интенсивного выращивания личинок в чистой воде разработан в Центре океанологии на Таити на основе технологии выращивания личинок морских креветок. По сравнению с обычно применяющимися методами выращивания личинок гигантской пресноводной креветки этот способ дает возможность содержания личинок при плотности 100 шт/л и выходе постличинок 60 шт/л против не более 50 и 30 шт/л соответственно при традиционных методах. Эта технология требует строгого контроля всех важнейших параметров выращивания — температуры, освещенности, качества воды, условий кормления, профилактики болезней и поддержания их на оптимальном уровне независимо от колебаний внешних условий окружающей среды.

Выращивание личинок проводится в закрытом помещении, где емкости располагаются в хорошо освещенных местах. Солоноватая вода готовится и хранится в четырех полиэтиленовых баках вместимостью 10 м³. Бассейны для выращивания личинок на ранних стадиях имеют цилиндроко-ническую форму, объем — 2 м³, для более поздних стадий применяются V-образные длинные бассейны вместимостью 5 м³. Все бассейны изготовлены из фибергласа, стоят на металлических стойках и окрашены в темный цвет, что необходимо для улучшения питания личинок. Распылители воздуха располагаются на дне, чтобы перемешивать воду и пищевые частицы для уменьшения каннибализма. В каждый бассейн подается воздух в объеме 2,6 м³/ч, размер ячейки фильтра на выходе соответствует размеру личинок. Личинки можно было собрать на выходе из бассейна в накопитель вместимостью 10 л.

Для содержания производителей и постличинок используются цилиндрические емкости вместимостью 2 м

3 с плоским дном. Для механической и биологической фильтрации в работе замкнутой системы вместимостью 5 м³ используются следующие компоненты: 1) механический фильтр — фанерная коробка (1,3х0,7х0,5 м) с песчаным слоем толщиной 0,1 м (диаметр песчинок 0,1 мм) и система обратного протока для ежедневного промывания песка; 2) биологический фильтр — разгороженная коробка (1,3х0,65х0,6 м) с обломками кораллов толщиной 0,15 м (0 3-5 см), которые при помощи бактерий утилизируют отходы жизнедеятельности (эффективность этого материала в биофильтрах очень высока из-за его сильной пористости и буферных качеств).

Циркуляция воды обеспечивается при помощи насоса, который подает воду через песчаный фильтр в биологический, а в емкость с личинками вода идет самотеком. Соленость воды составляет 12%о. В открытой системе вода обновляется в конце дня, чтобы обеспечить наилучшее ее качество ночью, когда личинки линяют и наиболее уязвимы. Температура поддерживается в пределах 30-31°С. Соленость регулируется добавлением морской воды, которую хлорируют, отстаивают и пропускают через фильтр из силикатного песка.

— 4 мг/л, но этот уровень не оказывает заметного влияния на рост и выживаемость личинок.

Важно следить за тем, чтобы весь свободный хлор испарялся из воды, так как даже небольшая его концентрация оказывает вредное влияние на личинки.

В замкнутой системе оборот воды происходит не чаще одного раза в час. Остаточная концентрация аммония и нитритов при этом составляет менее 0,1 мг/л. В конце периода выращивания уровень нитратов должен быть не более 5 мг/л N-N0₂, а изменения рН очень незначительными (7,8-8,2). Неблагоприятного воздействия этих факторов на личинки не наблюдалось.

Для кормления личинок используется науплии артемии и сухой корм, приготовленный по технологии, разработанной для морских креветок. Первые десять дней гранулированный корм дается 2 раза в сутки и регулируется его количество по видимому потреблению. Только что вышедших науплиев артемии дают ближе к вечеру со второго дня. На время кормления артемией в замкнутой системе останавливается циркуляция воды.

Количество науплиев артемии (табл. 26) рассчитывается таким образом, чтобы обеспечить наиболее быстрый и полный метаморфоз (любое уменьшение количества приводит к замедлению метаморфоза и в дальнейшем к низкой выживаемости). Гранулированный корм не может полностью заменить артемию, но помогает сэкономить некоторое ее количество.

Изменение суточного количества корма на личинку за период выращивания

День выращивания	Число артемий	Гранулы в сухой массе, мкг
3	5	0
4	10	0
5-6	15	0
7	20	0
8	25	0
9	30	0
10-11	35	0
12	40	70
13-14	45	80-90
15-4	50	100-180
25-30	45	200
35	40	200

Усовершенствованный вариант этой технологии используется на креветочных фермах Французской Полинезии. Личинки выращиваются в замкнутой системе, выход постличинок 80 шт/л.

Таким образом, поддержание качества воды на должном уровне является наиболее важным и сложным моментом в выращивании личинок пресноводных креветок.

Другая не менее важная проблема — кормление. Личинки не способны к активному поиску пищи, а могут только схватывать кормовые объекты при непосредственном с ними контакте, причем размер пищевых частиц не должен быть меньше расстояния между хватательными ножками личинок. Поэтому в емкости с личинками постоянно должна поддерживаться высокая концентрация пищевых частиц подходящего размера и качества. Лучше всего этим требованиям отвечают науплии артемии. Чаще всего при промышленном выращивании личинки кормят 3-4 раза в течение дня различными неживыми кормами и один раз вечером, после смены воды, науплиями артемии. Последних дают в концентрации 115 шт/мл, в зависимости от системы выращивания, или рассчитывают исходя из количества и возраста личинок.

Более простым и дешевым является кормление неживым кормом, и большинство производителей личинок применяют различные виды таких кормов для частичной замены живых. Доказано, что сочетание кормления артемией и искусственными кормами дает лучшие результаты выращивания, чем кормление только артемией. Чаще всего используется протертое мясо рыб, размеры частиц которого увеличивают по мере роста личинок. Этот корм дают личинкам уже со второго-третьего дня. Другие подходящие корма — мясо головоногих, икра рыб, яичная паста или порошок, пшеничная или соевая мука, сухое снятое молоко. Личинки кормят 4 раза в день через каждые 3-4 ч, чередуя рыбный фарш и яичную пасту. На ночь, на пятое кормление, дают науплии артемии. Неживые корма готовят один раз в два-три дня и хранят в замороженном виде. Дают их, разводя водой в соотношении 1:1 и концентрации 0,042-0,21 мл/л корма в день. В питомниках на Таити личинки, кроме науплиев артемии с 12 дня кормят искусственным гранулированным кормом. Гранулы готовят из свежих сырых материалов (табл. 27).

Таблица 27

Состав гранулированного корма для личинок

Ингредиенты	Сухое вещество, %
Мука:
из кальмаров	27,6
из креветок	6,9
из икры рыб	6,9
Яичный порошок	14
Рыбий жир	2
Витаминно-минеральные добав-	1
ки
Водорослевая мука	15
Сырой протеин (белок)	54,9
Сырой жир	19,7
Минеральные вещества	7,7
Сырые углеводы	7,7

Влажную смесь тонко мелют, чтобы достичь состояния однородной пасты, затем добавляют водоросли, смесь подсушивают, размалывают и просеивают, получая сухие, хорошо хранящиеся и 106 удобные в применении гранулы. Эти гранулы дают в течение дня несколько раз, а в вечернее кормление — науплии артемии. Показано, что добавление в корм витамина С в дозе 175 мг на 100 г увеличивает выживаемость личинок на 40%.

Большая часть болезней личинок объясняется их скученностью, плохим качеством воды, низкой температурой, недостаточным содержанием кислорода, неподходящим кормом.

Подращивание постличинок

Первые постличинки креветок появляются обычно на 25 день выращивания, и примерно в течение недели 90% личинок проходят метаморфоз. При коммерческом выращивании невыгодно держать личинки дольше этого времени, и на 30-35 день выращивания фермеры проводят сбор постличинок.

Разделение личинок и постличинок основано на различиях в их поведении — личинки плавают в толще воды, а постличинки большую часть времени проводят на дне. Личинки обычно вычерпывают из верхних слоев воды, а постличинки сливают вместе с донными слоями воды (рис. 14).

Рис. 14. Устройство для отделения постличинок от личинок: 1 — темная внутренняя емкость; 2 — светлая наружная емкость, 3 — проходы во внутреннюю емкость; 4 — направление тока воды

После отделения постличинок от личинок их обычно в течение 12 ч адаптируют к пресной воде, а затем помещают в земляные пруды для выращивания или подращивают в специальных емкостях. Необходимо следить, чтобы реакция среды в пруду была ниже рН 9, а плотность посадки постличинок не превышала 10 тыс/м³. Превышение плотности ведет к высокой смертности после следующей линьки. Перевозят постличинки в полиэтиленовых пакетах при плотности 300 шт/л, если перевозка длится меньше суток, и 100 шт/л — если дольше суток, при этом желательна аэрация или заполнение части объема пакета кислородом.

Обычно в странах с тропическим и субтропическим жарким климатом постличинки помещают сразу в земляные пруды для товарного выращивания, при этом в первое время отмечается довольно высокая смертность, которая может быть уменьшена при соблюдении оптимальных условий выращивания.

В странах с умеренным климатом, где сезон выращивания ограничивается несколькими месяцами, постличинки подращивают в контролируемых условиях в течение одного-трех месяцев. При этом начальная плотность посадки обычно составляет 10001500 шт/м², по мере роста молоди она уменьшается до 300500 шт/м². Оптимальная для роста и выживания глубина воды в лотках, в которых содержатся креветки, 30-40 см. Значительной проблемой при такой большой плотности посадки является каннибализм. Для его уменьшения рекомендуется применять избыточное кормление полноценными кормами, но главное — наличие убежищ. В качестве убежищ могут быть использованы пучки нитей, рыболовной лески зеленого или коричневого цвета. В емкости с рядами полосок, расположенными вертикально и горизонтально поочередно, можно содержать до 220-260 шт/м², или 35803719 шт/м³.

Обычно для посадки в пруды молодых креветок подращивают до массы 1-3 г. При таких размерах смертность за время выращивания обычно не превышает 10%. В условиях умеренного климата постличинки можно сразу пересаживать в пруды без предварительного подращивания при условии, что температура воды благоприятная (не ниже 20⁰ С), а водоемы отличаются высокой биологической продуктивностью.

Выращивание в прудах и других емкостях

Для товарного выращивания креветок обычно используют земляные пруды площадью 0,1-1 га и глубиной 0,7-1,5 м. Желательно, чтобы пруды были достаточно продуктивны — это необходимо для развития естественной кормовой базы и дает возможность снизить 108 количество корма и удобрений. Высшая водная растительность не должна занимать более 20% площади пруда. Наличие убежища на дне прудов в виде пучков веток способствует лучшему выживанию креветок. Возможно выращивание креветок и в прудах с твердым дном, но в этом случае естественная кормовая база не развивается, поэтому должно быть увеличено количество искусственного корма. Лучшему росту креветок способствует небольшой проток воды, но и выращивание в непроточных прудах при восполнении испаренной воды также дает хорошие результаты. Температура воды не должна падать ниже 20°С, иначе прекращается питание креветок и могут возникнуть различные заболевания, а при температуре ниже 13°С наблюдается их массовая гибель. Верхний предел температуры — 36°С, а оптимальная для роста и развития креветок температура — 28-32°С. Содержание растворенного в воде кислорода должно быть не менее 5 мг/л, уровень нитритов и нитратов не должен превышать 0,2-0,3 и 1-3 мг/л соответственно.

Кроме прудов, выращивание креветок возможно в небольших водоемах, каналах, на рисовых чеках с рисом или без него, а также в садках.

Гигантская пресноводная креветка считается наиболее подходящим видом для выращивания на рисовых чеках, причем выход бывает выше, если ее выращивают одновременно с рисом и подходящими видами рыб. Так, в поликультуре с индийским карпом на рисовых полях получали выход креветки 220-260 кг/га без затрат на ее кормление.

Наиболее интенсивные методы выращивания креветок в России возможны в фермерских хозяйствах при их культивировании в те-пловодных хозяйствах, использующих водоемы-охладители ТЭЦ или теплые сбросные воды тепловых электростанций и других предприятий, а также геотермальные воды.

В тропическом, субтропическом, аридном районах креветки чаще всего выращивают в монокультуре при высокой плотности посадки — 60-100 тыс. шт/га. Пруды не спускают, проводят регулярные селективные обловы и периодически подсаживают постличинки. Кормят креветки различными искусственными кормами с содержанием протеина не менее 30% и липидов не менее 5%. Норма кормления до 30 кг/га в сутки. Продуктивность увеличивается во второй и третий годы эксплуатации пруда (по сравнению с первым годом) за счет повышения плодородия почвы дна и развития естественной кормовой базы. Урожай при таком методе выращивания колеблется от 500 до 4000 кг/га.

В странах с умеренным климатом обычно применяют системы культивирования креветок, подобные системе, разработанной для Южной Каролины (США):

маточное стадо содержится с октября по май в закрытом помещении;

с середины января по май в замкнутой системе с морской водой получают и выращивают личинки;

с середины февраля по май в закрытом помещении подращивают постличинки;

с мая по октябрь продолжается интенсивное прудовое выращивание креветок до товарного размера.

Таким образом, когда сезон выращивания ограничивается температурой воды, в пруды обычно помещают уже подрощенную молодь с плотностью посадки 20-50 тыс. шт/га. Облов проводят один раз в конце сезона, спуская при этом пруды, но иногда практикуют еще и селективные обловы. Сезон выращивания может продолжаться от трех до шести месяцев при использовании посадочного материала 1-3 г. За это время есть возможность получить креветки товарного размера, но из-за свойственной этому виду неравномерности роста некоторая часть популяции не достигает товарной массы. На неравномерность роста влияют непродолжительные сроки выращивания и высокая плотность посадки. Существуют несколько способов, позволяющих добиться увеличения количества креветок крупного размера.

Один из способов — увеличение продолжительности сезона выращивания молоди в контролируемых условиях до посадки ее в пруды. Но содержание молоди более трех месяцев становится слишком дорогим, так как требует больших объемов воды и площадей в закрытых помещениях, поэтому посадочный материал подращивают до массы не более 1-2 г.

Другой способ увеличения размеров креветок при вылове — снижение плотности посадки, но при этом снижается и общий урожай, так как биомасса прямой линейной зависимостью связана с плотностью посадки в замкнутой системе (табл. 28).

Влияние плотности посадки на рост и выживаемость креветок

Показатели выращивания	Плотность посадки в бассейне, шт/л	Время выращивания, недели
		0	2	4	8	12	16
Выживаемость, %	15	Н.д.	100	100	100	87	73
	100	Н.д.	100	98	87	60	45
Масса, г	15	0,12	0,33	0,97	4,67	8,50	11,94
	100	0,12	0,40	1,04	2,91	4,93	6,67

Для каждого конкретного случая необходимо рассчитывать наиболее экономически выгодную плотность посадки, при этом нужно учитывать факторы, влияющие на рентабельность производства (более высокая цена на крупных креветок, сокращение расходов на корм при низкой плотности посадки и т. д.). В период выращивания 104-118 дней и при кормлении искусственными кормами наиболее экономически выгодной оказалась плотность посадки 20 тыс. шт/га.

Разреженная посадка креветок более выгодна при поликультуре с различными видами рыб. Фактическая плотность посадки снижается при использовании добавочного субстрата (убежищ) в толще воды. Так, в прудах, где в воде на разных уровнях были размещены старые сети, урожай товарной креветки был на 24% выше, выживаемость — на 10, а доля крупных экземпляров — на 18%, нежели в таких же прудах без дополнительного субстрата. Это объясняется уменьшением социальных взаимодействий и подавлением роста мелких креветок более крупными. Таким же образом снижает подавление мелких особей селективный вылов, когда из популяции изымаются наиболее крупные экземпляры. Скорость роста оставшихся повышается, что ведет к общему увеличению урожая.

Поликультура

При монокультуре креветок возникают проблемы экологической нестабильности в прудах — часто происходит излишнее развитие планктонных водорослей и нитчатки, в результате чего ухудшается кислородный режим. Питаясь, креветки используют только дно пруда, а вся толща воды остается незанятой. Кроме того, при высокой плотности посадки, применяемой при монокультуре, значительная часть креветок не достигает товарного размера. Эти проблемы в значительной степени могут быть разрешены при выращивании креветок в поликультуре с рыбами подходящих видов.

При подборе рыб и беспозвоночных для этой цели необходимо учитывать их спектр питания, занимаемые экологические ниши,

размерные соотношения и необходимость их введения в поликультуру.

МОРСКИЕ ФЕРМЫ И МАРИКУЛЬТУРА

Многие столетия беспозвоночные служили человеку пищей, техническим сырьем, а раковины ценных моллюсков — украшением и даже деньгами. К настоящему времени вылов многих пищевых гидробионтов является предельным и дальнейшее наращивание промысла может подорвать их запасы. Неблагоприятно влияет на запасы гидробионтов все увеличивающееся загрязнение водоемов промышленными, сельскохозяйственными и бытовыми отходами. Создавшееся положение заставило многие страны мира на аквафермах заняться разведением и выращиванием водных организмов в контролируемых условиях. Современная марикультура ценных пищевых гидробионтов — бурно развивающаяся отрасль науки и техники.

8.1. Основные объекты марикультуры Креветки

Креветки являются неотъемлемой частью блюд из морепродуктов и ассортимента суши. Отдыхая на морских курортах, всегда хочется пробовать креветки, причем разные и, конечно, крупных размеров, например, тигровую и гигантскую пресноводную креветки. В мире выращивают около 75 тыс. т креветок. Лидером среди стран, выращивающих креветки, является Таиланд. Кроме Таиланда крупнейшими производителями являются Китай, Бразилия, Пе-112 ру, Мексика, Венесуэла, Вьетнам, Гондурас, Куба и Америка. Выращивают морских и пресноводных креветок, мелких и крупных, в морских садках и прудах. Из культивируемых видов ценными считаются черная тигровая креветка (Panaeus monodon), западная белая (P. vaunamei) и пресноводная гигантская (Macrobrachium rosen-bergii) (рис. 15-17).

Рис. 15. Гигантские пресноводные креветки

Рис. 16. Пресноводные креветки Рис. 17. Вырастные пруды в Перу

Выращивание креветок поставлено на поток, это очень крупное направление марикультуры. Для креветок изготавливают сложные по составу сухие корма, проводят нерест, получают плавающих личинок, которые должны преодолеть несколько стадий развития и линек. Выращивая товарные креветки, получают до двух-трех урожаев в год. Сегодня креветочные фермерские хозяйства обеспечивают большинство морских курортов своей продукцией.

Креветка средней полосы. Как под Калугой выращивают королевских ракообразных

«Будете есть креветки — вырастете такими же большими, как я», — генеральный директор компании «Русская креветка» немного пригибается, чтобы войти в дверь. Уроженец Бостона живет в России порядка 30 лет и недавно получил российский паспорт. Роберт Харви Стабблбайн — давний партнер сооснователя «Яндекса» Аркадия Воложа. Еще в 1989 году они учредили компанию CompTek, которая занималась поставкой сетевого и телекоммуникационного оборудования в Россию. Сейчас бизнесмен руководит креветочной фермой в Калужской области.

Гастротур в Малоярославец

«Пять лет назад я уже хотел чего-то нового — выращивать морепродукты, например: устрицы, мидии, креветки», — рассказывает Стабблбайн.

Когда предприниматель гостил у мамы в Бостоне, он наткнулся на сайт компании, которая выращивает морепродукты. Позвонил и на следующий день уже был на креветочной ферме в Северной Каролине.

«Общение с владельцем по имени Гай было настолько интересным, что я сразу пригласил его в Россию. Конкретики не было, но было желание работать, человеческая синергия и понимание, что Гай — человек толковый», — отмечает он.

На первых порах предприниматели пробовали внедрить в России американскую бизнес-модель, но особенности российского рынка заставили их пересмотреть подход к ведению дел. Например, в США люди готовы платить больше за экологически чистый продукт, выращенный без антибиотиков и гормонов роста. В России рестораторы напрямую говорили, что вкладываться в это не будут: мол, клиент все равно не почувствует разницы.

«Мы поняли, что нужна другая концепция под российский рынок касательно стоимости и себестоимости, а также той цены, по которой креветки можно продавать. Есть еще производство креветок в Европе, мы были в Испании и Бельгии. Поэтому то, что реализовано в Калужской области, — это международный опыт с учетом местных реалий», — говорит Стабблбайн.

Охлажденные «Русские креветки» стоят значительно дороже замороженных иностранных аналогов. Поэтому на первых порах калужский продукт не стал популярным ни у московских рестораторов, ни у ретейлеров. Сейчас его можно найти лишь в одном московском магазине. Но со временем нашлась альтернатива — гастротуры.

По выходным креветки принимают гостей, а технолог производства Маргарита Мамулина становится экскурсоводом. В программу входят посещение производства и дегустация.

«Неожиданный и очень приятный мини-бизнес получился. На гастротуры приезжает огромное количество москвичей. Наши креветки они дегустируют вместе с крафтовым пивом местной пивоварни. Им настолько нравится, что, когда мы предлагаем купить с собой, с удовольствием берут по 20 и даже 40 штук. Полтысячи, даже больше, вывозит отсюда автобус и отправляется в Москву», — отмечает Роберт.

Пугливые и прыгучие

Снаружи никак нельзя понять, что в синих ангарах скрывается такая необычная ферма. В каждом из них по пять бассейнов, накрытых куполами. В каждом креветки разных возрастов. Все они одинаково требовательны к температуре воды, воздуха, насыщению кислородом.

Все начинается с мальков. На креветок они похожи мало — это полупрозрачная субстанция с черными точечками-глазками. Малыши в недельном возрасте совершают трансатлантический перелет — сейчас мальков закупают в США. Легче переносить акклиматизацию им помогает Маргарита Мамулина.

«Перед прилетом мальков нужно подготовить бассейн. Его наполняют водой и оставляют отстаиваться, чтобы удалить хлор. Потом добавляют соль. Соленость воды должна составлять 34 промилле. Выпаренная океаническая не подходит по микробиологическим показателям, поэтому заказываем специально синтезированную», — рассказывает она.

Маргарита Мамулина

© Анастасия Богдашова/ТАСС

Температура воды должна быть не ниже +29 °C. Важную роль играет кислород, поэтому в емкости все бурлит. Но и этого мало для того, чтобы выпустить мальков. Малыши должны привыкнуть к российскому климату, поэтому в бассейн из контейнеров их выпустят только через три-четыре часа после доставки.

В соседнем бассейне плещутся десятиногие постарше — в возрасте трех месяцев. Маргарита говорит, что креветки не растут, как солдатики, одинаковыми: кто-то побольше, другие только начинают набирать массу, и в доказательство достает сачком несколько креветок. Они полупрозрачные и очень подвижные. От резкого жеста или громкого звука высоко подпрыгивают и могут даже выскочить наружу.

«Хорошо, что бассейны накрыты, а то лишились бы половины поголовья», — рассказывает технолог.

Требуется питомник

Мальки подрастают около пяти месяцев, после этого их можно продавать. Как только в компанию поступает заказ, часть ракообразных отправляется в резервуар со льдом. Креветки от холода съеживаются и впадают в анабиоз.

Погодные катаклизмы периодически срывают поставки мальков из Соединенных Штатов. Именно поэтому под Калугой планируют создать собственный питомник. Но для этого придется переехать. Мощностей Малоярославецкого района, где сейчас располагается производство, не хватает для расширения такого энергоемкого производства.

«У нас есть предложение от правительства Калужской области переехать на территорию особой экономической зоны», — говорит Роберт Стабблбайн (Малоярославецкий район не водит в ОЭЗ). По словам бизнесмена, перевозить компанию из Калужской области он не планирует. Для него важны близость к Москве и наличие международного аэропорта.

Для сотрудников планируется организовать трансфер до нового места работы.

«Мы очень ценим своих рабочих. Мы вместе начинали, вместе учились. То, что знают они, в России не знает никто», — говорит исполнительный директор Евгений Хозиков. Технологи прошли обучение в Америке и Бельгии.

Креветочной ферме в Калужской области уже три года. За это время удалось наладить производство. Теперь ферму предстоит расширить и сделать ее рентабельной.

Анастасия Богдашова

королевская и тигровая креветка. — Статьи — Рыбный курьер

Тепловодная креветка. 
К тепловодной относятся такие виды креветки, которые всем нам известные под маркетинговыми названиями Королевская и Тигровая. 
Судя по собирательному названию креветки можно сразу предположить, что водится она в теплых водах. Действительно это так так и есть. 
Королевская креветка – это продукт аквакультуры, завоевавший весь мир за счет своего крупного размера. Как только было освоено промышленное выращивание этой креветки в странах Азии, перед продавцами встал вопрос, как ее назвать?! Было принято решение назвать ее королевской, т.к. ее размер существенно крупнее холодноводной креветки, единственной, популярной во всем мире креветки на тот момент. 
Когда человек приходит в супермаркет он в первую очередь смотрит на размер креветки. Именно поэтому она стала столь популярной в последнее время. Кроме того, в отличие от холодноводной креветки, она отлично выращивается. Полный цикл занимает от одного до полтора лет. За это время она дорастает до размера 40/60 шт/кг. 
При этом, зачастую ее выращивают с перенаселением, в закрытых водоемах на специальных кормах для быстрого роста. К сожалению, это не способствует ни ее полезности, ни вкусовым свойствам. В лучшем случае, эта креветка имеет нейтральный вкус. Эту креветку выращивают больше всего в Китае, Тайланде, Вьетнаме а также в Индии. 
Тигровая креветка – это тоже тепловодная креветка. Ее также как и королевскую в основном выращивают. Точнее сказать, в розничную продажу попадает только выращенная креветка, т.к. дикая тигровая креветка стоит огромных денег и ее вылов очень сильно ограничен. Выращивают ее в таких же водоемах, с той лишь разницей, что она растет не в полностью пресной воде, а в солоноватой, что лучше влияет на ее рост. Также следует отметить, что тигровая креветка дорастает до более крупных размеров, размеры доходят до 2/4 шт на кг! Но самым популярным размером является тигровая креветка 16/20 без головы. Тигровая креветка всегда существенно дороже, чем королевская креветка, т.к. она медленнее растет. Таким образом, для выращивания тигровой креветки и королевской у произоводителя уходит больше денег на тигровую, отсюда и цена выше. 
В последнее время многие производители отказываются от выращивания тигровой креветки, ввиду ее особенностей роста. Именно поэтому тигровую креветку полностью перестали выращивать в Тайланде. Это общемировая тенденция, а также частые вспышки болезней способствуют сильнейшему росту цены на тигровые креветки. 
Важно: в последние годы стало популярным производить подмену креветки. В пакете с маркировкой тигровая креветка зачастую может оказаться королевская креветка, которая должна быть дешевле. Обычно это делают с креветкой без головы, так как в таком виде ее может отличить только профессионал по характерным полоскам на панцире. Этим особенно грешат Российские производители, фасующие и до глазирующие креветку здесь. Поэтому будьте особенно внимательными при покупке креветки Российского производителя.

АКВАКУЛЬТУРА КРЕВЕТОК | АзНИИРХ

По данным ФАО (2017а) в 2014 году мировая продукция креветок составила 8,17 млн тонн, в т.ч. вылов составил около 3,59 млн тонн, производство креветок в аквакультуре достигло 4,58 млн тонн. Общая мировая стоимость продукции креветок в 2014 году составила 37,589 млрд $, в том числе произведенной в аквакультуре 23,583 млрд $.В последние годы аквакультура креветок динамично, в период с 2008 по 2014 производство креветок увеличилось на 34,7 %, вылов в естественных водоемах увеличился на 11,5 %, динамика мировой продукции креветок по годам представлена на рисунке 1.

Рисунок 1. Динамика мировой продукции креветок, тыс. тонн

По данным ФАО основными производителями креветок являются Китай и страны Юго-Восточной Азии (рис. 2)

Рисунок 2. Динамика мировой продукции креветок, выращенных в условиях аквакультуры (рисунок ФАО, 2017).

Самыми популярными для выращивания в условиях аквакультуры являются морские виды креветок Penaeus vannamei (белоногая тихоокеанская, королевская, ваннамей) и Penaeus monodon (тигровая).

В 2014 году по объему выращивания белоногая креветка заняла шестое место в мире среди объектов аквакультуры (3289317 тыс. тонн), а по стоимости продукции — первое (18459842 тыс. $). Объемы производства тигровой креветки значительно ниже, соответственно 634522 и 3891505 тыс. тонн. На долю этих двух видов креветок приходиться более 90 % от общего мирового производства креветок, выращиваемых в аквакультуре.

Эти морские креветки выращивают преимущественно в прудах, бассейнах, установках с замкнутым циклом водоснабжения, рисовых чеках, в последние годы широко распространяется модель интенсивного разведения ценных морских креветок в теплицах, которая дает высокую урожайность в 20–40 тонн с гектара.

Во внутренний водах выращиваются и другие виды креветок: Macrobrachium rosenbergii (гигантская пресноводная), M. nipponense (восточная или японская), Penaeus indicus (индийская), P. merguiensis (банановая), P. stylirostris (восточная голубая), Metapenaeus monoceros (коричневая).

По данным ФАО (2017) в странах Юго-Восточной Азии в среднем ежегодно в период 2008-2012 гг. выращивалось 84,4 % «континентальных» креветок от общего объема мирового производства креветок, выращенных в аквакультуре. Основные объекты выращивания в этих странах ваннамей, тигровая, гигантская пресноводная, восточная креветки (рисунок 3)

Рисунок 3. Соотношение объемов производства отдельных видов креветок в Юго-Восточной Азии

На долю пресноводных креветок Macrobrachium rosenbergii и M. nipponense приходится 14 % от общего производства.

На юге Россия возможно выращивание в прудах тропической гигантской пресноводной креветки Macrobrachium rosenbergii (рисунок 4), являющейся одним из наиболее изученных видов рода и имеющей важнейшее значение для аквакультуры. Самцы достигают длины 326 мм и массы 250 грамм и больше, самки – длины 283 мм. Ареал вида охватывает многие страны Индо-Вест Пацифики от Северо-западной Индии до Вьетнама, Малайзию, Индонезию, Северную Австралию, Филиппины, Новую Гвинею. В возрасте 4-5 месяцев креветки достигают половозрелости, причем самки раньше, чем самцы. При этом длина самок около 150 мм, масса около 25 г, длина самцов около 150 мм, масса около 35 г.  Особенностью культивирования гигантской пресноводной креветки является прохождение первых этапов развития (до стадии постличинки) в солоноватой воде (начальная соленость около 14 ‰, в конце – 1-2 ‰). Дальнейшее развитие происходит в пресной воде. 

1                                                                                                      2
Рисунок 4. Взрослые особи гигантской креветки, 1 — самец, 2 — самка (фото Статкевич)

В России технология выращивания гигантской пресноводной креветки в бассейнах и прудах (в монокультуре и поликультуре с карповыми или осетровыми) в целом разработана. Оптимальная масса креветок в наших климатических условиях при высадке в пруды или чеки 1,5–3,0 г. Для своевременного получения посадочного материала такой массы требуется подращивание молоди в контролируемых условиях в течение 2,5–3 месяцев. 

В настоящее время массовое производство посадочного материала креветки в России нет. Для выращивания гигантской пресноводной креветки в условиях юга России в промышленных масштабах необходимо создание индустриального комплекса с замкнутым циклом водоснабжения и регулируемыми условиями среды.

Перспективна для выращивания в условиях юга России и тепловодных хозяйствах и японская креветка Macrobrachium nipponense (рисунок 5 ), которая менее требовательна к температурному режиму по сравнению с гигантской пресноводной креветкой. Естественный ареал обитания – пресноводные и солоноватоводные водоемы Японии, Китая, Кореи, Вьетнама, России (оз. Ханка). Длина взрослых особей не превышает 7-8 см. Креветка Macrobrachium nipponense в нативном ареале обитает в температурном диапазоне от 10 до 30 ^°С, оптимальный показатель жесткости составляет dH – 5-10°, pH – 6,4-7,4, содержание кислорода не менее 75 % насыщения.

Рисунок 5. Macrobrachium nipponense (восточная или японская креветка) (Фото aquaforum.ua)

В 60-е годы она была завезена с целью акклиматизации в водоемах охладителях европейской части СССР. В настоящее время креветка успешно натурализировалась в водоемах Молдавии. В бассейне Днестра японская креветка приспособилась к обитанию в диапазоне температур от 2 до 30 ^°С, солености – от 0 до14 ‰ и pH – 7,4-8,2 .

В заключение стоит отметить, что в последнее время все больше российских предпринимателей проявляют интерес к выращиванию креветок в установках с замкнутым циклом водоснабжения, в том числе к наиболее рентабельному виду – морской креветке ваннамей (королевской). В 2016 году построено первое хозяйство по выращиванию ваннамей в Калужской области. За первые полгода выращивания на хозяйстве получено первых 16 тонн креветок, строится вторая очередь УЗВ мощностью 200 тонн. Начато строительство УЗВ для выращивания креветок и в Курганской области.

В Крыму открыли инкубатор по выращиванию королевских креветок

https://static.news.ru/photo/a90f2d7c-c140-11ea-b2e0-fa163e074e61_660.jpg Фото: XYZ PICTURES/imageBROKER.com/Global Look Press

Первый в Европе инкубатор по выращиванию мальков королевской креветки (Vannamei) открыли в Крыму. Он заработал на базе кооператива под названием «Рыболовецкий колхоз имени крымских партизан».

---

Как сообщил министр сельского хозяйства республики Андрей Рюмшин, на предприятии уже удалось вывести первые четыре миллиона мальков креветок. В планах этого года — запустить 20 миллионов мальков в собственные пруды и инкубировать не менее 400 миллионов мальков ежегодно.

Министр подчеркнул, что благодаря инкубатору успешно реализуются программы импортозамещения и продуктовой безопасности.

Хозяйство в Крыму располагает прудами общей площадью 520 га, которые заполняются самотёком по каналу из Чёрного моря. Проект по выращиванию королевских креветок стартовал в регионе в 2015 году.

Ранее NEWS.ru писал, что российский рынок морских деликатесов сильно зависит от импортных поставок, большинство игроков — иностранные производители. Главный поставщик диких холодноводных деликатесов — Гренландия, тепловодных — Индия и Китай. Всего экспорт в РФ Росрыболовство оценивает в 41,5 тыс. тонн. Основную часть данного вида аквакультуры в РФ производят в Магаданской области. Продукцию активно закупает Китай. Всего же, по данным того же Росрыболовства, отечественные суда добывают около 37,9 тыс. тонн креветок.

ТИГРОВЫЕ, КОРОЛЕВСКИЕ ИЛИ ОБЫЧНЫЕ? / GoldFish

В мире существует более 2000 различных видов креветок. Но при этом их можно условно разделить на два основных вида — теплокровные (южные) и холоднокровные (северные) креветки. 

К первому из них относятся все дорогостоящие «гиганты», которых мы нередко видим на прилавках магазинов, — тигровые и королевские креветки. Северные креветки — это те мелкие «семечки», которые можно пожевать вместо семечек. 

КОРОЛЕВСКИЕ КРЕВЕТКИ

Королевские креветки стоят намного дороже, чем их более скромные родственницы, однако стоит подумать дважды, прежде чем покупать именно их. 

Во-первых, их выращивают в специальных питомниках, добавляя в их корм стимуляторы роста. Говорить о том, что антибиотики через мясо креветок попадают в наш организм, лишний раз не приходится. 

Во-вторых, под видом королевских креветок нередко продают креветки ванамей. Выглядят они похоже, но по вкусовым качествам не дотягивают даже до самой простой креветочки. 

Зачем же платить больше? 

Холоднокровные креветки по вкусовым качествам значительно выигрывают. И все благодаря тому, что они обитают в северных морях, ледяные воды которых не дают этим морским обитательницам быстро достигнуть крупных размеров, но являются при этом самым природным и здоровым местом для их обитания. 

Такие креветочки питаются свежим планктоном и много двигаются, а потому их мясо — упругое, ароматное, с ярко выраженным вкусом. 

В отличие от мягкого и почти безвкусного мяса королевских креветок, которые выводятся в специальных бассейнах, мало двигаются и получают переработанный гранулированный корм. 

Итак, как выбрать правильные креветки?

Выбирайте выращенные наиболее естественным путем. 

“Правильная” креветка должна быть нейтрального серого цвета без каких-либо пятен или помутнений на своем панцире. Нередко в продаже можно найти креветки, на голове и спинке которых имеются белые пятна. Это означает, что при транспортировке данного продукта не раз нарушался температурный режим, а значит, креветка является уже немного подпорченной. 

Если вы заметили, что головка морской обитательницы почернела, то лучше так и оставить ее в холодильном лотке магазина. Такой цвет означает, что креветка еще при жизни была заболевшей. 

Также сомнения у вас должны вызывать и развернутые в прямую линию креветки. Если их хвостики не поджаты так, что креветки получаются практически свернутыми в кружочек, то это значит, что они замораживались уже далеко не свежими. 

Вот почему, увидев один из вышеперечисленных признаков, лучше купите на ужин какое-то другое лакомство. Ведь теперь вы уже прекрасно знаете, как выбрать хорошие креветки. 

Не стоит путать креветок с черной головой и креветок с коричневой. 

Так как второй вариант является признаком того, что креветка беременна, а это делает ее особенно полезной для нашего здоровья. Хотя многие люди не питают особой любви и к таким креветкам также. Размышляя, как правильно выбрать креветки, основывайтесь еще и на собственных вкусах – что больше нравится лично вам. 

Чего следует опасаться при выборе креветок? 

Креветки по своей природе совершенно не яркие и вовсе не оранжевые. Их природный цвет — тускло-серый с легким розоватым оттенком. Мы же в продаже ежедневно видим упаковки с ярко-розовыми или даже оранжевыми морепродуктами. 

Это все уловки производителей. Они подкрашивают продукт, чтобы сделать его аппетитным и, соответственно, продать побыстрее. 

Также избегайте креветок, замороженных методом глазирования. Если креветка скрыта под тремя слоями льда, это вовсе не говорит о ее плохом качестве. Но это означает, что вы платите больше за лед, чем за продукт, а при разморозке не получите ожидаемого количества креветок. Как выбрать замороженные креветки? Самый лучший вариант — покупать креветки сухой заморозки. 

На что обратить внимание, выбирая креветку? 

При покупке креветки нелишним будет разобраться, из какой страны был доставлен к нам этот продукт. Холоднокровные креветки поступают к нам, как правило, из таких европейских стран как Дания, Литва, Эстония и Норвегия. Королевские и тигровые креветки импортируются из стран Азии — Китая, Таиланда, Вьетнама и других. Конечно же, лучше отдать предпочтение европейским креветкам, так как они практически наверняка прошли контроль качества. Чего не скажешь об азиатских. Значит покупаем креветок европейского происхождения. 

Креветки могут продаваться как в панцире, так и без него. Если вам нужны креветки для того, чтобы затем использовать их в кулинарии, то однозначно нет смысла тратить время на то, чтобы очищать их от панцирей. Но при этом вы должны помнить, что вкус неочищенных креветок — более насыщенный. 

Выбирая между фасованными креветками и развесными, отдайте предпочтение первому варианту. Так у вас на всякий случай останется под рукой информация о производителе товара. Следует выбирать креветки проверенного производителя. 

Теперь вы знаете, как правильно выбрать креветки. И понимаете, что достаточно уделить совсем немного времени выбору креветок, и вы будете приятно удивлены результатом. 

Правильно выбранная и хорошо приготовленная креветка неизменно порадует вас просто потрясающим ароматом и насыщенным сладковато-соленым вкусом. 

Подавать креветки можно в чесночном соусе либо же просто сбрызнув лимоном. Они будут чудесно сочетаться со многими блюдами вашего стола и доставят вам массу удовольствия сами по себе.

Морепродукты: ловить или выращивать?

Во время новогодних праздников традиционно возрастает спрос на морские деликатесы. Наверное, многие, покупая эти самые деликатесы, задумывались о том, почему российские речные раки и камчатские крабы стоят намного дороже обитателей тропических вод — лангустов, королевских креветок, тигровых креветок и т.п. Ответ заключается в том, что в России по сравнению с тропическими странами слабо развита аквакультура ракообразных. Первые шаги делаются, но пока отрасль в России находится в эмбриональном состоянии. Если мидийные плантации — не особая редкость на Черном море, в последнее время появляются и устричные коллекторы, то ниша аквакультуры ракообразных в России почти пуста и ждет инвесторов.

Художник: Юрий Аратовский

Конкурентная среда 

Основными поставщиками на мировом рынке ракообразных являются государства, расположенные в тропических и экваториальных широтах: Индия, Индонезия, Вьетнам, Таиланд, Мексика и Эквадор. Также на рынке представлены США, Евросоюз и Китай. США и Евросоюз специализируются в основном на северной креветке и камчатском крабе, вылавливаемых в море, а также на речных раках, выращиваемых в аквакультуре, остальные — на теплолюбивых ракообразных: лангустах, омарах, тигровых креветках, королевских креветках и т.п., выращиваемых преимущественно в аквакультуре. Около 70% мирового рынка креветок приходится на аквакультуру, остальные — преимущественно северные креветки океанического вылова.

Особенно быстро развивается рынок аквакультуры ракообразных в Китае, Вьетнаме и Индии. Наблюдается тенденция повышения доли ракообразных в общем обороте аквакультурной продукции. В настоящее время во всем мире в аквакультурах представлены 46 видов ракообразных. Характерной чертой аквакультуры ракообразных (и некоторых видов рыб) во Вьетнаме и некоторых районах Китая является комбинация выращивания пресноводных видов ракообразных с рисоводством, причем практике зарыбления рисовых чеков в Юго-Восточной Азии уже более 2500 лет.

Аквакультура ракообразных, объективно говоря, значительно менее затратна, чем их вылов. Крабы и раки ловятся преимущественно ловушками, при таком вылове сложно спрогнозировать результат и, соответственно, финансовую выгоду. Что же касается креветок, лангустов, омаров и прочих, в настоящее время имеются два способа вылова, каждый из которых имеет свои недостатки.

Первый — дешевый, но некачественный, с использованием малого судна, которое ловит креветок тралом недалеко от берега, а варить и замораживать их вытаскивают уже на сушу. При таком способе значительная часть креветок дохнет еще до доставки на берег, качество продукта соответствующее. Второй — глубинный лов, также тралом, не по дну, а в толще воды, креветки при этом варятся и замораживаются прямо на судне. Дно океана при этом не страдает, однако в трал, кроме креветок, попадается еще много «побочного продукта», вплоть до дельфинов или морских котиков. Этот продукт выбрасывается обратно в океан, чаще всего уже дохлым. Сам способ дорогостоящий: взять в аренду пруд для аквакультуры в разы дешевле, чем взять во фрахт судно для такого лова.

Ко всему прочему, что касается речных раков и камчатских крабов, то их поголовье стремительно сокращается в России, поэтому в целях нормализации экологической обстановки нужно искать другие способы добычи взамен изъятия их из природной среды обитания.

Крабы: сложности аквакультуры при астрономическом росте цен на квоты

Из отечественных ракообразных ничего не угрожает только поголовью северной креветки. Популяции камчатских и синих крабов стремительно деградируют, что касается черноморских крабов, прежде всего каменного, то они уже давно в Красной книге, и промышленный их лов не ведется. Ситуацию не спасла даже интродукция камчатского краба в Баренцевом море: он там хорошо прижился, но в силу определенных экологических причин склонен к неуклонной миграции в сторону Норвегии. С пресноводными раками в российских водоемах дела обстоят несколько лучше, однако даже неспециалисты отмечают, что их стало меньше. Камчатские крабы (и отчасти синие крабы, представленные в ассортиментах магазинов только на Дальнем Востоке) стоят так дорого по очень простой причине: очень дорого стоят квоты на их вылов — так, в Приморье за последнее десятилетие их стоимость выросла в 57 раз. Известна фраза главы «Росрыболовства» Ильи Шестакова, сказанная в оправдание такой политики:

«Краб — это не селедка, в смысле не народный продукт, он и должен стоить дорого».

Поэтому, конечно, учитывая резкое снижение рентабельности лова крабов (ведь цены пропорционально стоимости квот невозможно повышать до бесконечности), спасением отечественной крабовой промышленности выглядит аквакультура, тем более что в этой отрасли за рубежом накоплен весьма значительный опыт.

Однако пока единственным опытом успешного разведения камчатского и синего крабов в искусственных условиях является только проект завода «Бионт-К» в Приморском крае. Но здесь есть две оговорки. Во-первых, выращивать краба на заводе, изначально предназначенном для культивирования трепанга, начали случайно — рыбинспекция отдала на хранение браконьерский вылов; никаких бизнес-планов, соответственно, не было. Во-вторых, краба выращивают там не для коммерческой выгоды, а в целях запуска в океан для повышения поголовья. Тем не менее сам процесс выращивания краба в аквакультуре оказался успешным.

Собственно говоря, были удачные эксперименты и до этого, однако они носили разовый характер с очень малой численностью краба. В Японии еще в 30-х годах XX века инкубировали икру краба и получали личинки. В России подобные эксперименты начались чуть позже. Однако никогда речь не шла о коммерческой аквакультуре. Естественно, для культивирования нужна морская вода, крабы не выживут в пресной. Поэтому географически область организации аквакультуры ограничена побережьями Тихого океана, Северного Ледовитого океана. Балтийское море не подходит из-за недостаточной солености; Черное, Азовское и Каспийское моря — из-за высокой температуры. Идеальный вариант — пруд, сообщающийся с морем каналом.

С лицензированием подобной деятельности проблем нет: это проходит как морское рыбоводство, код ОКВЭД 03.21. Необходимость наличия рядом моря вызвана также и вопросом кормления камчатского краба. Практика разведения камчатских и синих крабов в научных целях показывает, вопреки распространенному мнению, что крабы — падальщики, что на корм лучше всего подходят моллюски, морские звезды, морские ежи, креветки, сельдь, треска, навага. Мальков краба кормят обычно фаршем из мидий. Нетрудно догадаться, что наличие моря рядом снижает себестоимость расходов до минимума. Идеален был бы вариант крабовой аквакультуры как дополнительный бизнес к рыболовецкому бизнесу, в этом случае можно кормить крабов всей «побочной продукцией» вылова, которая попадает в сети случайно помимо целевых видов рыбы. Учитывая эти факторы, можно констатировать, что возможности для крабовой аквакультуры ограничены географически, также она не может быть основным и единственным видом бизнеса. В интернете можно прочитать много руководств по ведению предпринимательства в этой сфере, где рекомендуют разводить крабов чуть ли не в собственной ванне, однако реальность несколько отличается от этих статей. Именно поэтому на фоне галопирующего роста стоимости квот в России практически отсутствует аквакультура камчатского и синего крабов.

Аквакультура раков: вариант для бросовых земель 

Похожая ситуация и с обычными отечественными речными раками. Популяция их также сокращается, чем и обусловлен рост стоимости лицензии. На численность популяции негативно влияет общее ухудшение экологической обстановки (раки живут только в чистой воде), а также (скорее всего, в меньшей степени) браконьерский лов руками с аквалангом. Поэтому, конечно, вопрос аквакультуры речного рака актуален.

Многочисленные пособия по технологии аквакультуры раков, которые можно найти в интернете, предлагают желающим выкопать несколько водоемов на участке, заселить туда раков и получать прибыль. С технологией все вроде просто: раки — падальщики, поэтому кормить их надо отбросами белковой пищи.

Вместе с тем игнорируется факт, что на сельскохозяйственных землях можно найти значительно более прибыльный вариант выращивания сельхозкультур, чем копание прудов и разведение в них раков. Поэтому под рачьи фермы можно отводить только бросовые участки, например овраги или крутые склоны, на которых невозможно что-либо выращивать в силу слабой доступности их для сельхозтехники. Ко всему прочему, надо иметь доступ к отходам по демпинговым ценам, а лучше всего — вообще бесплатным. Это не всегда просто, так как места, где можно бесплатно получить помои (или даже не бесплатно, а в случае если предпринимателю будут еще и платить за вывоз), уже застолблены за отраслью свиноводства. Вдобавок нужно место, где отходы будут храниться и слегка подгнивать, так как раки лучше всего едят именно испорченные продукты. Если поблизости есть селитебная зона, то ее обитатели будут строчить местным властям жалобы на предпринимателя из-за постоянной вони.

Опять же, раковый бизнес, как и крабовый, возможен как дополнительный для разведения рыбы. В любом случае, реальность сильно отличается от различных бизнес-идей, где рассматривается лишь технология разведения, без ее экономической стороны. В данном случае нужно обратить внимание на уже существующие кейсы прибыльных раковых ферм.

Действительно успешное предприятие в этой сфере — экоферма RAK-SHA в Ропше, Ломоносовский район Ленинградской области. Ферма там организована на базе бывшего советского рыбхоза, так что пруды копать не пришлось, все уже было готово, юридически участок являлся уже рыбхозом, для каких-либо других целей не использовался и использоваться не мог. По косвенным данным, озвученным предпринимателем Вадимом Хутром, можно сделать вывод, что для выхода на проектную мощность понадобилось шесть лет. Нужно также учитывать тот факт, что значительную часть бизнеса Хутра составляет передержка и доращивание раков, которых он покупает в Поволжье, а также в Армении (озеро Севан) и которые были выловлены лицензированными предприятиями в естественной среде.

Следует отметить, что не только в России существуют препятствия для раковой аквакультуры. В мировой практике классическим примером неоправданности бездумных инвестиций в разведение раков является Эквадор, где в конце 90-х наблюдалась «раковая лихорадка»: местные предприниматели получили кредиты от банков на разведение красноклешневого рака, однако уже в начале нулевых мировые цены на раков упали, в результате чего почти у всех раковых ферм рентабельность стала отрицательной, особенно с учетом того, что вареный рак — скоропортящийся товар.

Как живут тропические гости в умеренных широтах

Как ни странно, но из стартапов по аквакультуре ракообразных наиболее прибыльными в России, находящейся преимущественно в умеренном климатическом поясе, могут оказаться стартапы по разведению тропических пресноводных креветок, мало того: еще в советское время были проведены эксперименты по акклиматизации таких креветок в совсем не тропических условиях. Разгадка этого явления проста: креветки питаются планктоном, поэтому с кормом проблем значительно меньше.

В России уже имеются успешные эксперименты по выращиванию креветок на рисовых чеках. Там мелко, и вода быстро прогревается с наступлением теплого времени года до 20 градусов, что является достаточной температурой для разведения пресноводной тропической гигантской креветки. Когда рис убирают, одновременно вылавливают креветок. Теоретически то же самое возможно в Краснодарском крае, Ставропольском крае, Адыгее и Ростовской области, где рисовые чеки также занимают достаточно большой процент сельскохозяйственных земель. Научные труды на эту тему издавались еще с советского времени.

Второй вариант разведения тропических видов пресноводной креветки — в водоемах, куда сбрасывается вода, используемая для охлаждения в ГРЭС и ТЭЦ. Акклиматизация в круглогодично теплой воде в таких водоемах в средней полосе РСФСР и БССР пресноводных тропических креветок была проведена еще в 80-х годах, однако дело дальше экспериментов не пошло; теоретически же креветок в таких водоемах можно культивировать промышленно.

Автор: Роман Мамчиц

Подписывайтесь на канал «Инвест-Форсайта» в «Яндекс.Дзене»

Фермер выращивает королевские креветки на поле в Линкольншире | Этический и экологичный образ жизни

На ферме в Линкольншире два аквакультура кормят тысячи личинок в дюжине больших резервуаров, имитирующих морскую воду.

Это первый в Великобритании производитель королевских креветок с теплой водой. Менее чем за три с половиной месяца каждое извивающееся маленькое существо вырастет до 30 г и будет готово к сбору и продаже розничным торговцам и ресторанам. FloGro Fresh — первая компания в Великобритании, которая вывела на рынок свежие тихоокеанские белоногие креветки — большинство креветок, потребляемых в Великобритании, импортируются замороженными из Индии, Вьетнама, Таиланда, Эквадора или Гондураса.

В отрасли, изобилующей торговлей людьми и современным рабством, и печально известной своим разрушением морских экосистем, FloGro — это попытка одного фермера производить выращенных креветок, которые являются экологически безопасными.

«Прелесть нашей работы в том, что она абсолютно свежая, все, что приходит из-за границы, было заморожено», — сказал Ральф Максвелл, управляющий директор FloGro.

Команда FloGro «получает заказ утром, сразу же идет и забирает его из резервуара, и они отправляются заказчику на ночь и будут в ресторане на следующий день.Так что менее чем за 24 часа вы получите этот заказ ».

«Они точно знают, откуда это, — добавил он. «Все, что мы делаем, имеет происхождение и прослеживаемость, поэтому, если клиент или шеф-повар захочет прийти и посмотреть, он может подойти и посмотреть креветку. Мы не знаем, откуда берутся креветки в Юго-Восточной Азии, но мне сказали, что они родом из очень сомнительных мест ».

Согласно данным за 2017 год, недавно опубликованным Seafish, в Великобританию импортируется более 81 000 тонн креветок и креветок (на сумму 691,8 млн фунтов стерлингов).Согласно отчету, только 0,1% от общего количества видов, прибывающих в Великобританию с британских судов, составляли креветки и креветки, но теплые водные креветки были шестым самым продаваемым видом морепродуктов в стране.

Ричард Кларк, менеджер по производству FloGro, является одним из двух штатных сотрудников, работающих на ферме. Фото: Саид Камали Дехан / The Guardian

Общество охраны морской среды дало высокую оценку методам производства и устойчивости FloGro. В его замкнутой системе аквакультуры используется возобновляемая энергия — сочетание солнечных панелей на крыше и энергии ветра из Линкольншира.

750 кубических метров воды, нагретой с помощью котла на биомассе, который питается древесными гранулами, чтобы поддерживать температуру 28 ° C (82 ° F) все время, фильтруются и надежно рециркулируются. Фуги креветок разбрасываются на суше в качестве удобрения.

Основной проблемой интенсивного разведения креветок в таких странах, как Азия, является использование загрязняющих химикатов и антибиотиков. По данным Фонда экологической справедливости, «выращивание креветок может быть причиной серьезной деградации окружающей среды, такой как уничтожение мангровых зарослей, водно-болотных угодий и коралловых рифов, уничтожение морского и прибрежного биоразнообразия и массовое утопление морских черепах и других охраняемых видов.Это также было связано с нарушениями прав человека, такими как детский, принудительный и кабальный труд, запугивание, насилие и даже убийство ».

Нил Кэмпбелл, шеф-повар ресторана Rovi Fitzrovia Йотама Оттоленги, сказал, что отношения ресторана с фермой сыграли ключевую роль при выборе продукта.

«Я могу взять трубку и поговорить с Ральфом, поговорить о размерах креветок, весе, привычках кормления, качестве и так далее», — сказал он. «Креветки получаются свежими и превосходного качества. [Это обнадеживает], что креветки и персонал там живут хорошо.

Кэмпбелл сказал, что не менее важны устойчивые методы ведения сельского хозяйства FloGro. «Система, которую используют Ральф и его команда, является самой современной. С постоянно растущим населением мира и растущим потреблением продуктов питания наша морская жизнь находится под угрозой. Нам нужны фермы, которые могут производить его [правильным образом] ».

FloGro получает партию из 150 000 личинок из США каждые четыре-пять недель. Ящики с креветками в насыщенной кислородом чистой морской воде прибывают в Хитроу. Личинки проходят период акклиматизации, прежде чем их помещают в синие резервуары с соленой водой, известные как детские резервуары.Они остаются там 28 дней, увеличившись с 0,003 г до 0,03 г. Еще 28 дней проводят в шести промежуточных резервуарах, каждый из которых вырастает до 2–3 граммов. Они проводят остаток своей жизни в 12 бетонных резервуарах для выращивания.

В отличие от креветок, выращиваемых традиционным способом в Азии и Латинской Америке, которых часто кормят рыбной мукой, полученной в результате незаконного промысла, креветки FloGro питаются рыбной мукой из Франции, полученной из обрезков от потребления человеком.

В Азии креветок, выращиваемых на фермах, часто кормят рыбной мукой, полученной в результате незаконного промысла.Фотография: FORGET Patrick / Alamy Stock Photo

«Мы не убиваем рыбу, чтобы положить ее в наши креветки, это всего лишь отходы человеческого потребления», — сказал менеджер по производству Ричард Кларк. Кларк родился в Линкольншире, изучал аквакультуру и управление рыболовством и сейчас является одним из двух штатных сотрудников фермы. На выходных помогают два работника, занятых неполный рабочий день.

Креветки собирают два раза в неделю. Они прекращают кормление за 24 часа до этого, поэтому при сборе урожая задняя вена пуста, что облегчает жизнь поварам.Креветки умирают мгновенно, когда их кладут в ледяную воду. Затем их упаковывают в вакууме и хранят в охлажденном виде, пока они не будут готовы к отправке. Они стоят 20 фунтов за килограмм.

Максвелл сказал, что реакция на британские креветки была ошеломляющей. «Наша проблема в том, что мы не можем поставлять достаточно», — сказал он. В настоящее время компания сосредоточена на создании собственного инкубатория для увеличения производства.

Компания FloGro, созданная в 2015 году, также занимается поиском способов продажи важного побочного продукта — панциря креветок: хитозана, который можно использовать в косметике и фармацевтике.Каждые две-три недели креветки сбрасывают раковины.

«Многие рестораны перестали продавать импортные креветки, потому что не знают, откуда они берутся», — сказал Максвелл. «Потребитель движет рынком и становится все более искушенным. Они хотят знать, откуда взялись креветки, так что для нас это большой плюс. Вот почему у нашей отрасли есть потенциал для роста в Великобритании ».

Шокирующая практика, показывающая, что разведение креветок столь же жестоко, как и животноводство

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 27 февраля 2020 г.

Возможно, вы слышали об ужасах, причиненных свиньям и цыплятам на промышленных фермах, но для вас может стать сюрпризом узнать о жестоких процедурах, которые происходят почти на всех креветочных фермах по всему миру .

Это называется «удаление стеблей глаза», и это определение дано в Руководстве по выращиванию креветок в Австралии:

Удаление стебля глаза: инкубаторий мацерация или разрушение стебля глаза у самок креветок маточного стада

для стимулирования нереста

Короче говоря, самкам креветок разрезают или отрезают глаз — обычно без обезболивания — чтобы они могли размножаться быстрее. На этой иллюстрации показан один из методов ужасной процедуры:

Наряду с разрезанием и сдавливанием глаза креветки используются другие методы, включая прижигание (отрезание стебля глаза нагретым лезвием или щипцами) и лигирование (обвязывание нити или проволоки вокруг стебля глаза, вызывающее его отпадение через несколько дней).

У самок креветок вскрывают или отрезают глаз — обычно без обезболивания — чтобы они могли размножаться быстрее.

У самок креветок за глазами есть железа, которая сообщает их яичникам, когда созреть. В дикой природе на это могут влиять такие факторы, как сезон размножения или факторы окружающей среды, но фермеры, выращивающие креветки, обнаружили, что стрессовые и многолюдные условия на фермах могут препятствовать размножению креветок. Уничтожая эту железу, фермеров быстро вызывают рост яичников, лишая самок креветок естественного инстинкта воспроизводства только при подходящих условиях .

Исследования показали, что при правильной среде обитания креветок на фермах могут размножаться без отрезания глаза . Одна из крупнейших креветочных ферм в Латинской Америке, SeaJoy, уже отказалась от этой ужасной процедуры.

Больно?

Исследование боли, испытываемой креветками, чей глаз был разрезан, раздавлен или перевязан, показало, что обе процедуры привели к дезориентации креветок, взмаху хвостом (рефлекс бегства) и потиранию травмированной области — все поведение, связанное с болью.Удаленные креветки также с меньшей вероятностью искали убежище после процедуры, что, по мнению исследователей, указывает на степень стресса среди этих животных. Исследование пришло к выводу, что:

Эти процедуры травматичны не только из-за хирургического вмешательства или перевязки, но и из-за последующего дискомфорта и гормональных изменений.

Ученый доктор Роберт Элвуд также изучил реакцию креветок на негативные стимулы и пришел к выводу, что их поведение «согласуется с интерпретацией болевых ощущений».«

Более того, исследования показали, что креветки и другие ракообразные способны видеть поляризованный свет, в отличие от людей. Это превосходное зрение помогает им перемещаться по воде, видеть прозрачную или серебристую добычу и избегать хищников. Уничтожение креветки глаза не только разрушает гормональные железы, регулирующие их воспроизводство, но также влияет на их зрение. В условиях многолюдной фермы нарушение зрения может усугубить стресс для этих животных.

Креветочное хозяйство: повод для беспокойства?

Отрезать и раздавить креветкам глаза — не единственная причина для беспокойства по поводу креветочных хозяйств.В январе 2017 года агентство ABC сообщило, что в результате вспышки заболевания миллионы австралийских креветок задохнулись от удушья, когда в их воду был закачан смертельный хлор. Было видно, как креветки выпрыгивают из воды, отчаянно пытаясь убежать.

Их жабры разрываются хлором, это довольно ужасная смерть. Ник, фермер, выращивающий креветки

К сожалению, так же, как и промышленные фермы на суше, перенаселенность заводских ферм по разведению морских животных может быстро распространять болезни. И именно животные страдают от самых ужасных последствий.

Разведение креветок также связано с проблемами окружающей среды и прав человека. Репортер Daily Mail заявил , что он больше никогда не будет есть королевскую креветку после того, как ознакомился с торговлей тайскими креветками. Таиланд является ведущим мировым экспортером креветок, выращенных на фермах, и журналист Джим Викенс описал каждый аспект торговли как «взбалтывание желудка». Мало того, что условия труда ужасны и распространен нелегальный рабский труд, траулеры, отвечающие за сбор «мусорной рыбы» для корма для креветок, используют один из самых разрушительных для окружающей среды видов рыбной ловли в мире — донное траление .

Животных, доставленных на палубу кораблей, беспринципно убивают, при этом морских змей, осьминогов, морских коньков, фугу, крабов и морских звезд бросают в трюм для «мусорной рыбы», чтобы они сгнили.

Утяжеленные сети выкапывают морскую фауну со дна моря, уничтожая среду обитания и размножающиеся популяции — эффективно разрушает будущее целых экосистем . Животных, которых вытаскивают на палубу кораблей, беспощадно убивают, при этом морских змей, осьминогов, морских коньков, фугу, крабов и морских звезд бросают в трюм для «мусорной рыбы», чтобы они гнили.Вернувшись на берег, это будет переработано в гранулы для кормления креветок на промышленных креветочных фермах Таиланда, которые теперь занимают многие километры того, что раньше было мангровым лесом. Когда пришло время заколоть этих креветок в пищу, чтобы удовлетворить в основном международный спрос, вода — грязная от экскрементов и пищевых отходов — часто смывается прямо в море.

А как насчет ловли креветок?

Хотя донное траление особенно разрушительно, любое траление связано с гибелью людей в виде прилова, включая морских черепах, акул, дельфинов и тюленей.Из-за типа используемых сетей траление креветок считается наихудшим виновником прилова: от 80 до 90% пойманных морских животных выбрасываются обратно, обычно мертвыми или умирающими . По оценкам, тысячи черепах умирают каждый год в результате траления креветок.

Более того, креветки жизненно важны для здоровой экосистемы океана, и ученые предсказывают, что при нынешних темпах, с которыми мы вытаскиваем животных из моря, наши океаны могут полностью разрушиться к 2050 году.

Решение:

Хорошая новость в том, что есть два простых способа помочь креветкам.Во-первых, присоединитесь к другим в призыве австралийских производителей креветок прекратить отрезать глаза креветкам. Креветкам не нужно подвергаться этой жестокой процедуре, чтобы заставить их быстрее размножаться.

Во-вторых, ваш выбор может иметь огромное влияние на креветки в Австралии и во всем мире. Промышленные креветочные фермы и коммерческий промысел креветок, в которых используются люди, животные и окружающая среда, существуют только для удовлетворения спроса на коктейли из креветок, котлеты, суши и многое другое. Точно так же спрос на продукты животного происхождения привел к тому, что рыба страдала от депрессии на переполненных фермах, цыплят выращивали так быстро, что их ноги не могли выдержать их вес, а у поросят отрезали хвосты и яички без какого-либо обезболивания.Но есть очень простой способ снизить спрос, который подпитывает жестокие и неустойчивые методы ведения сельского хозяйства — многие австралийцы уже делают это .

Все больше и больше людей сокращают потребление продуктов животного происхождения и выбирают здоровую пищу на растительной основе, чтобы помочь создать более добрый мир для животных, людей и окружающей среды. А благодаря аппетитным рецептам на основе растений для всех ваших любимых блюд это никогда не было так просто.

Попробуйте вкусный рецепт без мяса из нашего бесплатного стартового набора.

Будущее еды?

Инновационные пищевые компании по всему миру вкладывают средства в экологически чистые продукты питания, в которых не используются животные, а американская компания New Wave Foods лидирует в производстве морепродуктов на растительной основе. Его веганские креветки дебютировали в кафетерии Google в 2016 году и могут начать появляться на полках супермаркетов уже в этом году.

Может ли это положить конец жестокости и разрушению окружающей среды, вызванным креветочными фермами?

Еще в разделе:

Как начать разведение пресноводных креветок

Обновлено 22 ноября 2019 г.

Автор Сара Гудвин-Нгуен

Пресноводные креветки, также называемые малазийскими креветками, относятся к виду Macrobrachium rosenbergii, родом из Малайзии.Это относительно легко для аквакультуры, но для этого требуются большие пруды с отличной фильтрацией и качеством воды. Многие креветочные фермы успешно используют систему выращивания с тремя прудами, что позволяет собирать три урожая в год. В отличие от соленых аналогов, здесь нет необходимости беспокоиться о солености. Однако многие проблемы с качеством воды остаются прежними. Выращивание пресноводных креветок в резервуарах, как правило, было неудачным, так как этим животным нужна хорошо насыщенная кислородом вода и много места для процветания.

••• jacus / iStock / Getty Images

Получите соответствующие разрешения и / или лицензии, если вы намереваетесь продавать выращенные креветки. Законы будут отличаться в зависимости от вашего местоположения и масштабов вашей деятельности.

••• cbenjasuwan / iStock / Getty Images

Подготовьте свой пруд или пруды для выращивания. Пруды должны находиться в зоне, не подверженной наводнениям и не подверженной воздействию стоков с территорий, использующих пестициды. Пруды должны иметь глубину от 2 до 5 футов и площадь поверхности от 1 до 5 акров.Используйте скиммеры, фильтры и аэраторы, чтобы поддерживать оптимальное качество воды. Удобрение пруда обеспечит креветкам достаточное количество натуральной пищи в виде водорослей. В пруду должна поддерживаться температура не менее 70 градусов по Фаренгейту и pH от 6,5 до 9,5.

••• Дэвид Сильверман / Getty Images News / Getty Images

Закупайте молодь креветок в инкубатории. Вылупление креветок — самая сложная часть выращивания креветок, и к ней не должны прибегать лица, не обладающие обширными знаниями в области биологии креветок и поддержания качества солоноватой воды.

••• paitoonphoto / iStock / Getty Images

Приспособьте креветок к новой среде обитания. Постепенно замените воду, в которую они были перенесены, водой из пруда для выращивания.

••• sirastock / iStock / Getty Images

Запасите первый пруд для выращивания. M. rosenbergii агрессивны, среди самцов сформирована иерархия. Плотность посадки должна быть низкой, чтобы предотвратить каннибализм и задержку роста. В пруду должно быть не менее 4 квадратных метров креветки.Чем меньше плотность, тем больше креветок.

••• athirati / iStock / Getty Images

Накормите креветок, когда они достигнут 5 граммов. Более мелкие креветки будут получать достаточно пищи от мелких прудовых организмов. Хорошо подойдет гранулированный корм с содержанием протеина не менее 38%. Креветок можно кормить два раза в день, а больше — в сумерках, так как креветки ведут ночной образ жизни.

Выращивание и сбор тигровых креветок

Выращивание

Подготовка пруда

Между сборами урожая пруды для зарыбления осушаются, а накопившиеся отложения от предыдущего урожая удаляются.Эти отложения содержат органическое вещество (мертвый планктон, фекалии, несъеденные продукты и старые линьки) и минеральные вещества (частицы почвы, вымытые со стенок пруда в результате аэрации). Перед заполнением пруды покрываются известью, чтобы стимулировать рост планктона и минимизировать проблемы с болезнями. Пруды заполняются через решетчатые входные отверстия, удобряются как органическими, так и неорганическими удобрениями и выдерживаются в течение 7-10 дней, чтобы планктон мог развиваться.

Кормление

Пруды заполняются послеличинками по норме 25-40 на квадратный метр.После личинки отлучают от планктона до искусственного корма в течение первых 4 недель.

Креветок кормят 3-4 раза в день, причем последний корм дают ближе к темноте. Корм выдувается в пруд с помощью воздуходувки с приводом от двигателя. Расход измеряется при каждом кормлении с помощью лотков для корма, погруженных по краям пруда. Скорость роста отслеживается путем еженедельного отбора образцов креветок. Такое управление кормлением позволяет хозяйствам минимизировать потери корма и поддерживать хорошие коэффициенты конверсии корма.

Коэффициенты конверсии корма (килограмм корма для производства 1 кг креветок) варьируются от 1.От 6: 1 до 2,2: 1.

Качество воды

Стабильные условия пруда и хорошее качество воды необходимы для максимальной выживаемости и темпов роста. Лопаточные колеса и аспираторы обычно используются для аэрации. В результате аэрации образуется ток, заставляющий отложения накапливаться в центре пруда. Это поддерживает чистую зону кормления по краю пруда. По мере увеличения количества креветок (биомассы) уровень аэрации, необходимый для поддержания уровня растворенного кислорода в воде.На каждую тонну креветок в пруду требуется минимум 1 киловатт аэрации.

Обмен воды контролирует плотность цветения водорослей и уровень аммиака в прудах. Водообмен сведен к минимуму, чтобы поддерживать стабильные водные условия.

Сточные воды удаляются со дна пруда и сливаются в отстойники или очистные пруды перед повторным использованием или сбросом в окружающую среду.

Уборка урожая

Урожай обычно готов к уборке через 120-150 дней; однако время будет зависеть от нормы зарыбления и температуры воды.

Пруды иногда частично собирают с помощью ловушек или неводов, но чаще используют дренажный промысел. Вода выпускается через выпускное отверстие, на трубу которого натянута сетка, и креветки ловятся этой сетью. Частичный урожай можно использовать в начале сезона, чтобы уменьшить плотность креветок в пруду и позволить оставшимся креветкам вырасти до большего размера.

Обычно креветки собирают, когда они весят 25-35 г каждая. Креветки моют, сортируют и обычно готовят перед продажей.Некоторые креветки продаются зелеными, а другие быстро замораживаются по отдельности для хранения и продажи позже.

Также рассмотрите …

Фермерские креветки

Глобальное выращивание креветок

Аквакультура креветок — одна из самых быстрорастущих форм аквакультуры, на которую приходится треть мирового производства креветок. Крупнейшие производители: Китай, Таиланд, Вьетнам, Индонезия и Индия.

Два доминирующих вида креветок, выращиваемых на фермах в мире: Black Tiger Prawns ( Penaeus monodon ) и Vannamei ( Penaeus vanname ). Креветки Vannamei не выращиваются в Австралии.

Креветок выращивают в прудах с морской водой и кормят гранулами, состоящими из рыбной муки, рыбьего жира и растительных белков, таких как соевые бобы. Постоянное развитие кормления креветок и генетической селекции приводит к лучшему использованию кормов и снижению доли рыбной муки и рыбьего жира в рационе креветок. Лучшее использование корма означает, что креветки превращают больше корма в массу тела; это делает их очень эффективным животным для выращивания по сравнению с цыплятами, свиньями, говядиной и бараниной.

В среднем креветке требуется от четырех до шести месяцев, чтобы вырасти до урожая; их собирают путем осушения пруда или в ловушки.Лучше всего, когда креветки обрабатываются в течение часа после сбора урожая, что является обычным явлением в Австралии.

Выращивание австралийских креветок

Двумя основными видами креветок, выращиваемых в Австралии, являются Black Tiger ( penaeus monodon ) и банановые креветки ( Fenneropenaeus merguiensis ), которые производятся одной фермой под названием Seafarm и продаются под торговой маркой Crystal Bay. Креветки. Фермы австралийских креветок простираются от Северного Нового Южного Уэльса до Моссмана на крайнем севере Квинсленда.

В Австралии креветки, выращиваемые на фермах, составляют примерно 15-20% от общего годового производства. Производство креветок в дикой природе в Австралии и во всем мире, по прогнозам, останется стабильным или снизится по сравнению с текущими уровнями; Соответственно выращенные креветки будут составлять все большую долю креветок, которые мы едим.

В Австралии черные тигровые креветки собирают с октября по июнь, а креветки Crystal Bay собирают с апреля по декабрь.

Blue Harvest представляет Gold Coast Marine Aquaculture и Seafarm, две крупнейшие компании по выращиванию креветок в Австралии.

Дополнительная информация на сайте Австралийской ассоциации креветок.

Выращивание пресноводных креветок в Таиланде «Global Aquaculture Advocate

Ответственность

---

Понедельник, 1 января 2007 г. Вики Швантес Джеймс Диана, доктор философииД. Ян И, доктор философии

Сотрудничество поддерживает рентабельность интенсивного производства

В то время как большинство тайских фермеров, выращивающих креветки, выращивают постличинок на стадии выращивания, другие выращивают постличинок или молодь непосредственно в прудах для выращивания.

Таиланд — идеальное место для выращивания гигантских пресноводных креветок ( Macrobrachium rosenbergii) . Тропический климат, обильные водные ресурсы и многочисленные сети искусственно созданных каналов и естественных водных путей поддерживают высокий уровень круглогодичного производства, которое к 2005 году достигло 29 000 метрических тонн (MT) на 8320 гектарах (га).

Эти креветки выращивают по всему Таиланду, но фермы наиболее сконцентрированы в центральной долине реки Чао Прайя, которая протекает через Бангкок до Сиамского залива.В Чаченгсао и южной провинции Накхонситхаммарат фермеры обратились к выращиванию креветок, когда местные запреты запретили выращивание морских креветок во внутренних районах.

Кооперативные предприятия

Выращивание пресноводных креветок — это преимущественно кооперативное и прибыльное предприятие, поддерживающее сельскую экономику. Креветки выращивают на небольших частных фермах мужчины и женщины, молодые и старые. Высшее образование и специальная подготовка не нужны.

Фермеры работают вместе, проводят собрания местного руководства, делятся информацией со своими соседями, а в некоторых районах работают вместе во время сбора урожая.Выращивание креветок — очень прибыльный бизнес, который приносит более высокую чистую прибыль, чем большинство других профессий, поэтому фермеры редко субсидируют свой доход другими видами деятельности.

В отличие от производства морских креветок, большинство креветок продаются для местного потребления. Большинство фермеров продают товар торговцам у ворот фермы, которые продают на рынках Бангкока, таких как Чатучак, или на рынке Махачай в Самут Сакхоне. Креветки также продаются на районных рынках, в ресторанах и отелях.

Производственные стратегии

Многие хозяйства проводят частичный сбор товарных креветок через пять месяцев.

В ходе опроса, проведенного первым автором летом 2005 года, ответы 100 тайских фермеров, выращивающих креветки, предоставили полезную информацию об их методах производства и других элементах их деятельности.

Монокультура — это система разведения креветок, которую используют более 90 процентов опрошенных фермеров. Поликультура с рыбой, интегрированными системами или чередование с рисом или другими культурами была редкостью.

Разнообразные стратегии управления включали зарыбление прудов-питомников с постличинками или зарыбление непосредственно в отрастающие пруды, а также сбор урожая партиями или комбинированным методом.Наиболее распространенной стратегией, применяемой почти 70 процентами фермеров, было размещение креветок после личинки в прудах для кормления с высокой плотностью, наиболее эффективно используя воду, землю и рабочую силу. Через 60–75 дней креветок пересаживали в пруды для выращивания, первый урожай был получен через пять месяцев.

Большинство фермеров использовали прибрежный невод для сбора урожая комбинированным методом, при котором отбираются только креветки рыночного размера и остаются низкорослые особи для продолжения роста. Дополнительные сборы происходили каждые 30–45 дней.Полный цикл может длиться от восьми до 13 месяцев, после чего все креветки собираются, а пруды осушаются.

Менее распространенные стратегии управления включали зарыбление личинок или молоди, приобретенных у соседних фермеров, непосредственно в пруды для выращивания. Некоторые фермеры также решили использовать сбор урожая партиями, удалив и продав все креветки примерно через пять месяцев. Ни одна из этих стратегий не была значительно более прибыльной, чем другая. Фермеры, которые разводили молодь креветок и использовали периодический сбор урожая, смогли завершить больше циклов в течение года, но не смогли вырастить креветки до наиболее прибыльных размеров.

Семена креветок для питомников часто закупаются в местных инкубаториях, но их также можно приобрести в более крупных предприятиях агробизнеса.

Управление прудом

Независимо от стратегии управления, выращивание креветок в Таиланде является интенсивным, с высокой плотностью посадки и полноценным рационом. Управление водными ресурсами варьируется на каждой ферме, а очистка воды после цикла — редкость. Площадь большинства ферм составляет менее 5 га, а в среднем пруды имеют глубину 1,4 метра с глиняным субстратом.

Фермеры обычно зарыбляли пруды для выращивания, поэтому конечная плотность посадки составляла менее 20 креветок на квадратный метр.Семена чаще всего закупаются в местных инкубаториях, но их также можно приобрести в Kaset Somboon Farms или Charoen Pokphand, крупнейшем агробизнесе Таиланда. При подготовке к зарыблению пруды сушили от семи до 30 дней, почву вспахивали и вспахивали, ремонтировали дамбы. Пруды чаще всего обрабатывались сельскохозяйственной известью или доломитом, а в прудах для кормления иногда применялась соль с соленостью от 0,1 до 1,2 процента.

Воду, используемую для выращивания креветок, чаще всего получали непосредственно из естественных или искусственных каналов.Площадь водохранилищ и водохранилищ была редкостью. Креветки были зарыблены в течение 15 дней после наполнения прудов.

В отличие от морских креветок, большинство пресноводных креветок продаются для местного потребления.

Корм ​​

После зарыбления креветки получают коммерческий корм, который некоторые фермеры смешивают со свежей мусорной рыбой или домашним кормом. В период кормления иногда использовали корм для креветок. Многие фермеры использовали лотки для кормления, а также транслировали кормление с дамб или лодок.

Большинство фермеров кормили вволю, а не следуя таблицам кормления, предоставленным компаниями по кормлению, и использовали свои собственные суждения для корректировки норм кормления с помощью лотков для корма или мониторинга остатков корма на дне прудов. Средний коэффициент конверсии корма у фермеров составлял 2: 1.

Качество воды

На протяжении производственного цикла фермеры управляли водой регулярно или только в периоды низкого качества воды. Аэрация обычно обеспечивалась на протяжении всего цикла с помощью крыльчатых колес, а воду заменяли или доливали в среднем каждые 12 дней для поддержания качества воды.Дизель-генераторы были наиболее распространенным источником энергии для электрических аэраторов и насосов. Оплодотворение не было обычным делом и большинством считалось ненужным.

Качество воды в прудах измерялось примерно 40 процентами опрошенных фермеров еженедельно или ежемесячно. Большинство этих фермеров сосредоточились на pH. Плохое качество воды обрабатывали известью, доломитом, цеолитом или водообменником для контроля pH. Фермеры, которые не измеряли качество воды, полагались на визуальный осмотр для оценки состояния пруда.

Отстойные пруды или очистка воды после цикла культивирования не были обычным явлением в Таиланде. После периода культивирования примерно 90 процентов опрошенных фермеров сбрасывают воду непосредственно в каналы, которые обеспечивают водой нескольких пользователей. Некоторые сбрасывали воду в соседние рыбные пруды или рисовые поля.

На федеральном, провинциальном или районном уровне регулирование сточных вод было незначительным. Местные органы власти в провинциях Чианграй и Накхонситхаммарат требовали разрешений на сброс сточных вод, но эти правила не соблюдались строго.Фермеры могут получить сертификаты в рамках программы надлежащей практики аквакультуры, если они продемонстрируют устойчивые методы ведения сельского хозяйства, которые включают очистку сточных вод и высокие стандарты гигиены.

Финансовые аспекты

В зависимости от стратегии управления фермеры могут выполнять один или несколько циклов в год. Годовая урожайность колеблется от 500 до 6500 кг / га / год, в среднем 2500 кг / га / год. Цены на креветки на ферме и рыночные цены на креветки одинаковы во всем Таиланде, и цены растут с увеличением размера креветок.

Самки могут продаваться по цене от 1,25 до 3,75 доллара США / кг, тогда как самцы, которые вырастают, более прибыльны по цене от 2,00 до 6,25 доллара США / кг. Фермер может зарабатывать 24 000 долларов в год или больше. Это намного выше среднего дохода семьи, рассчитанного для всего королевства, который составляет примерно 4000 долларов в год для семьи из трех или четырех человек.

Хотя разведение креветок может приносить высокую прибыль, оно также требует больших финансовых вложений и может быть рискованным. Необходимые ресурсы, такие как корм и семена, составляют примерно 80 процентов затрат, а корма часто покупаются в кредит, что делает их более дорогими.В некоторых случаях вводимые ресурсы не нужны, или фермеры предпочитают не использовать их.

Например, некоторые фермеры должны арендовать всю ферму или часть земли. Аренда сельскохозяйственных угодий в Таиланде составляет в среднем 40 долларов США за га и может составлять почти 20 процентов общих затрат. Семейный труд является наиболее распространенным и бесплатным, но некоторые фермеры нанимают круглогодичных постоянных сотрудников или временную рабочую силу только для сбора урожая. Кроме того, не все фермеры предпочитают аэрировать пруды или использовать химикаты для подготовки пруда или управления водными ресурсами.

Качество воды как в источниках, так и в сточных водах фермы может стать все более важной проблемой для фермеров, выращивающих креветки в Таиланде.

Основные проблемы

Многие фермеры сообщили о серьезных проблемах с поставками семян, болезнями и внешним загрязнением. Посевной материал иногда бывает плохого качества, заражен болезнями или недоступен. Увеличение числа вспышек болезни черных жабр в водоемах для выращивания во многих случаях приводит к неурожаю. В последнее время неизвестная болезнь быстро распространилась среди фермерских хозяйств и вызвала повсеместный неурожай.Департамент рыболовства Таиланда в настоящее время пытается идентифицировать возбудителя.

Отсутствие управления сточными водами привело к проблемам загрязнения из-за чрезмерного содержания питательных веществ и пестицидов во входящей воде. Проблемы с кислотностью и нехваткой воды возникли в восточных провинциях Чонбури, Прачинбури и Чаченгсао. Чаченгсао был крупным внутренним районом выращивания креветок, пока эта практика не была запрещена в 2000 году. Фермер из Чонбури сообщил, что иногда в водопроводном канале не было воды на срок до пяти месяцев.

Несмотря на эти проблемы, фермеры были заинтересованы в улучшении своей деятельности и повышении уровня знаний о культуре. Они сказали, что хотели бы внести несколько улучшений, включая изменения в инфраструктуру фермы, а также в управление фермой.

Примеры включают увеличение площади выращивания, уменьшение плотности посадки или чередование культивирования / поликультуры с белыми креветками. Примерно четверть фермеров увидели потребность в альтернативных методах управления.

Outlook

Выращивание пресноводных креветок может и в будущем остаться неотъемлемой частью местной экономики Таиланда.Многие фермеры предпочитают это своим предыдущим занятиям и хотели бы получить больше информации о методах разведения креветок, а также о государственном контроле над рыночными ценами и стоимостью материалов для снижения своих финансовых рисков.

Фермер из Чаченгсао сказал, что разведение пресноводных креветок — хороший бизнес, особенно если рыночная цена креветок выше 100 бат / кг, или около 2,50 доллара США / кг. Большинство фермеров в Таиланде соглашаются и считают разведение креветок лучшей альтернативой выращиванию риса.

Однако будущему производству могут препятствовать высокие сбросы питательных веществ в результате нынешней практики.Можно принять альтернативные системы культивирования и стратегии управления, чтобы снизить потребность в регулировании и снизить риск неурожая и колебаний, а также обеспечить жизнеспособное занятие для фермеров в будущем.

(Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована в печатном выпуске журнала Global Aquaculture Advocate за январь / февраль 2007 г. )

---

Теперь, когда вы дочитали статью…

… мы надеемся, что вы подумаете о поддержке нашей миссии по документированию эволюции мировой индустрии аквакультуры и еженедельно делитесь обширными знаниями из нашей обширной сети участников.

Став членом Глобального альянса по аквакультуре, вы гарантируете, что вся предконкурентная работа, которую мы выполняем за счет льгот для членов, ресурсов и мероприятий, может продолжаться. Индивидуальное членство стоит всего 50 долларов в год.Индивидуальные и корпоративные члены GAA получают бесплатный доступ к серии виртуальных мероприятий GOAL, которые начнутся в апреле. Присоединяйся сейчас.

Не являетесь участником GAA? Присоединяйтесь к нам.

Поддержите GAA и станьте участником & xrarr;

Тигровые креветки

Тигровые креветки проходят несколько этапов жизненного цикла за короткий промежуток времени и быстро созревают.Взрослые особи живут на мягком дне. В отличие от многих водных беспозвоночных, тигровые креветки размножаются путем внутреннего оплодотворения. После спаривания самки выпускают сотни тысяч оплодотворенных яиц, из которых быстро вылупляются яйца. Планктонные личинки живут в открытом океане, а молодые особи живут в устьях рек, прежде чем перейти в предпочтительную среду обитания взрослых особей ближе к возрасту созревания. Как и у всех десятиногих, панцирь тигровой креветки на самом деле представляет собой скелет снаружи ее тела. Экзоскелет не расширяется, поэтому креветка должна регулярно линять (или сбрасывать) его, чтобы вырасти больше.Перед линькой особь начинает строить новый, более крупный скелет внутри существующего. Поскольку он становится слишком большим, чтобы его можно было сдержать, он раскалывает внешнюю оболочку, и новый экзоскелет затвердевает. Во время этого процесса новый экзоскелет может оставаться мягким в течение нескольких часов, а креветка очень уязвима для хищников.

Взрослые тигровые креветки всеядны и едят разнообразную пищу, включая водоросли и растительный материал, других беспозвоночных и мертвые / разлагающиеся органические вещества. Большинство рыб с мягким дном и некоторые беспозвоночные поедают молодых и взрослых тигровых креветок.Этот вид также является целью крупного промысла на большей части своего ареала. Защитников природы и распорядителей ресурсов беспокоят основные механизмы отлова этого вида. Тигровые креветки (как и другие креветки во всем мире) отлавливаются донным тралом. Известно, что этот метод наносит значительный ущерб среде обитания на морском дне и, как известно, захватывает невероятное количество нецелевых видов. В креветочных тралах случайно попадаются многочисленные виды морских черепах, акул, скатов, костистых рыб и других беспозвоночных.Без дальнейшего совершенствования снастей, используемых для ловли тигровых креветок и других креветок, экосистемы в их географическом ареале будут по-прежнему прямо или косвенно страдать. Использование ловушек для креветок — это альтернативный тип снастей, который намного более экологичен. Ловушки наносят значительно меньший ущерб морскому дну и не связаны с высоким уровнем случайного прилова, характерным для донных тралов. К сожалению, ловушки гораздо менее прибыльны для рыбаков и могут быть нереальной альтернативой для тех, кто зарабатывает на жизнь продажей тигровых креветок.

Еще одна проблема, связанная с тигровой креветкой, — это широкомасштабная аквакультура этого вида. Хотя аквакультура может снизить давление рыболовства на дикие популяции некоторых видов, разведение тигровых креветок очень разрушительно для прибрежной среды. В целом, выращивание креветок представляет собой серьезную угрозу для мангровых лесов, которые уничтожаются при строительстве ферм. Случайный выпуск тигровых креветок с ферм за пределами их естественного ареала привел к документально подтвержденным инвазионным популяциям в некоторых местах по всему миру.Наконец, чрезмерный вылов молоди тигровых креветок для выращивания в прудах и кормовых рыб для кормления креветок и чрезмерное загрязнение окружающей среды, когда фермы «промываются» морской водой, — это еще две проблемы, связанные с выращиванием тигровых креветок. Без более строгого регулирования этой деятельности прибрежные экосистемы вблизи креветочных хозяйств будут по-прежнему находиться под угрозой из-за безответственной политики ведения сельского хозяйства.

Oceana объединила свои усилия с Sailors for the Sea, организацией по охране океана, занимающейся обучением и привлечением мирового сообщества любителей водных видов спорта.«Моряки за море» разработали программу KELP (Детские экологические уроки), чтобы создать следующее поколение океанских распорядителей. Щелкните здесь или ниже, чтобы загрузить практические занятия по морским наукам для детей.

.