Крупный рогатый скот мясного направления: Страница не найдена | agral.kz

01.03.1997 alexxlab

Содержание

характеристики, особенности содержания и откорма, уровень продуктивности и убойный выход

Обзор коров мясного направления продуктивности: экстерьерные особенности, живой вес, суточные привесы, убойный выход, условия содержания и т.д. Мясной скот характеризуются ускоренным развитием, высокой скороспелостью и способностью к раннему созреванию при интенсивном выращивании и откорме. В сравнение с молочными и мясо-молочными породами, коровы мясных пород дают не много молока – в основном столько, сколько потребуется для выкармливания телят.

Казахская белоголовая

Ценными особенностями коров казахской белоголовой породы являются способность хорошо переносить жару и морозы, быстро нагуливаться и давать высокие приросты живой массы. Вес взрослых коров 500-550 кг, быков — до 950 кг. Скот отличается скороспелостью, хорошо нагуливается и откармливается. Убойный выход составляет 53-55%, у хорошо откормленных бычков достигает 60-65%. Мясо этих коров сочное, с отложением жира между мышцами.

01.12.2012
Калмыцкая

Для КРС калмыцкой породы характерна красная масть разных оттенков, допускается рыжий окрас. В этой породе выделяют два типа: мясной скороспелый и мясной позднеспелый. Животные первого типа несколько мельче и с меньшей живой массой, быстрее заканчивают рост, имеют более легкий костяк и более высокий убойный выход.

17.11.2012
Герефордская

Герефордская – одна из самых популярных в мире пород мясного направления. Скот хорошо откармливается и нагуливается, неприхотлив, способен к большим переходам, резистентен к ряду заболеваний, хорошо акклиматизируется, даёт высококачественное «мраморное» мясо. Убойный выход 58—62%.

14.11.2012
Маркиджанская

Скот маркиджанской породы относится к породам мясного направления продуктивности. Средняя живая масса коров достигает 600 кг, быков до 1460 кг. При интенсивном выращивании к 17-18 месячному возрасту живая масса бычков достигает 600-650 кг, при этом убойный выход составляет 61-63 процента. Порода отличается высокой скороспелостью и мясной продуктивностью.

13.11.2012
Бельгийская голубая

Основное отличие КРС бельгийской голубой породы – очень большая мышечная масса. ДНК бельгийской голубой содержит ген, который подавляет выработку миостатина, белка, который отвечает за угнетение роста мышц по достижения какой-то точки. Поэтому рост мышц у бельгийской голубой практически не прекращается.

11.11.2012
Абердин-ангусская

Коровы Абердин-ангусской породы отличаются высокой скороспелостью. По сравнению с другими мясными породами у них рано заканчивается рост и появляется тенденция к более раннему ожирению. Скот комолый. Костяк тонкий, кожа рыхлая, эластичная, тонкая, покрыта нежным волосом. Взрослые быки весят в среднем 750-800 кг, некоторые достигают веса 1000 кг, средний вес коров 500-550 кг.

11.11.2012
Шароле

Коровы Шаролезской породы выносливы и отличаются высокой продолжительностью использования. Племенные быки эффективно используются до 15 лет, коровы до 13-14 лет. При откорме животных образуется главным образом мышечная, а не жировая ткань.

10.11.2012
Русская комолая

Основная характеристика этой породы — способность давать высокие приросты живой массы в течение длительного периода. Животные хорошо приспособлены к резко континентальному климату, выносливы, стрессоустойчивы, неприхотливость к кормам.

13. 10.2012
Обрак (Aubrac)

Обрак неприхотливая порода коров, характеризуется долголетием, способностью усваивать большое количество грубых кормов и весьма экономично расходовать их на единицу прироста. Высота в холке взрослой коровы 130 см. Вес 550 — 750 кг. Вес взрослого быка: 850 — 1100 кг, средний вес бычков при рождении- 39 кг. Убойный выход в возрасте 16-20 месяцев 63%.

24.02.2012
Лимузинская

КРС Лимузинской породы отличается хорошими акклиматизационными способностями. Высота лимузинов в холке составляет 127–138 см. Вес коров достигает 580–600 кг, быков 1000–1100 кг. Телята рождаются массой 34–42 кг. Убойный выход лимузинских бычков 63-64%. Коровы Лимузинской породы отличаются крепким телосложением, тонким костяком, развитой мускулатурой, крепкими ногами и копытами.

23.02.2012
Красная луговая (или Менско-Анжуйская)

Красная луговая порода коров ценится за легкость содержания и отличные мясные качества. Скот преимущественно рыжей масти. Взрослые быки в холке достигают 170 см и весят до 1700 кг. Отличительной характерной особенностью породы является высокий процент рождаемости двоен — это наиболее плодовитая французская порода.

22.02.2012
Кианская

Коровы Кианской породы преимущественно белой масти, у быков на передней части туловища шерсть с серым оттенком, встречаются и светло-серые особи. Носовое зеркало, кожа и слизистая оболочка рта черные. Скот позднеспелый, от него получают постные туши. Быки весят 1200–1400 кг, максимальный вес 1800 кг. Масса коров в среднем 720 кг. Убойный выход 60-65%. Молочная продуктивность коров невысокая.

21.02.2012
Девонская (Devon)

Девонский скот обладает хорошей выносливостью, работоспособностью, обладает характерной буро-красной мастью разных оттенков. Масса взрослого быка девонской породы – 800 кг и более, коров – 500–600 кг. Убойный выход составляет 65–68 %. К недостаткам породы можно отнести позднеспелость и ограниченное распространение.

18.02.2012
Романьольская

Животные неприхотливы, хорошо используют пастбища и обладают высокой энергией роста. Живая масса коров в среднем 650 кг, взрослых быков от 1000 до 1200 кг. Убойный выход 58-65%. Мясо отличается высокими вкусовыми качествами.

14.02.2012
Салерская

Салерская порода — это выносливое и неприхотливое животное, послушное и простое в содержании. Порода характеризуется неприхотливостью к условиям кормления и содержания, долголетием, хорошей способностью к воспроизведению.

12.02.2012

Новости АПК

28.07.2022 В России началачь уборка бахчевых культур
27.07.2022 Каким сортам зерновых отдают предпочтение аграрии Новосибирской области?
26.07.2022 ГК «Дамате» развивает овцеводческий проект в СКФО
25.07.2022 Программа господдержки фермеров Чувашии завершается досрочно
25.07.2022 В Омске будут улучшать герефордскую породу КРС
25.07.2022 Хозяйства Башкирии показывают хорошие темпы заготовки кормов
25.07.2022 Совхоз Акбашевский испытывает новые сорта и гибриды овощных культур отечественной селекции
25.07.2022 В Чувашии оказывается господдержка самозанятым гражданам ведущим ЛПХ
01. 04.2022 Изъятие неиспользуемых земель сельхозназначения станет проще
29.03.2022 В Башкирии идет подготовка к весенним полевым работам

Обзор пород КРС мясного направления — Agrovesti.net

Крупный рогатый скот

: 03.12.2017; 28103

Источник: по материалам журнала «Я земледелец»

Выращивание крупного рогатого скота на мясо — это прибыльный бизнес. Но чтобы получать весомый доход необходимо разводить исключительно мясные породы коров, так как молочные породы имеют небольшую мышечную массу. При этом стоит работать только с теми породами, которые наиболее популярны в нашей стране.

На прирост КРС напрямую влияют условия его содержания. Поэтому таких животных необходимо предохранять от болезней, соблюдая правильный рацион питания.

Но наибольшее значение здесь имеет правильный подбор породы данного скота.

Порода мясных коров Герефорд.

Герефордская порода коров устойчива к многим заболеваниям, быстро набирает вес и имеет большую выносливость. Герефорды хорошо переносят изменения климата и дают так называемое «мраморное мясо». Такие коровы имеют высокую популярность, как в России, так и в Европе, Канаде, Австралии, США и тд. Они обладают следующими характеристиками:

Большие размеры и крупные формы тела;
Способность выдерживать долгие перегоны;
Сохранение генофонда при размножении;
Быстрый рост, который в среднем составляет около 18 мес.;
Содержание мяса до 70%.

Потомство таких коров при рождении весит 34-36 кг. А с каждым днем новорожденные телята набирают порядка 1 кг. Из-за недостатка молока потомство требует дополнительного кормления. За этим необходимо строго следить при разведении герефордских коров.

Калмыцкие коровы

В калмыцкую породу входят 2 типа животных с небольшим и продолжительным периодом роста. Такие коровы весьма непривередливы в еде и неприхотливы в плане содержания. Эти животные широко востребованы в Ростовской, Волгоградской, Астраханской областях и Калмыкии. Они имеют ряд особенностей, которые включают в себя:

Гармонично развитое тело с небольшими ногами;
Красную окраску с белыми полосами;
Быстрый прирост массы;
Возможность выращивания, как в стойле, так и на пастбище;
Устойчивое к заболеваниям потомство.

Стоит отметить, что жирность молока таких коров составляет 4,5%. В отличие от многих аналогичных пород, калмыцкие коровы выкармливают детенышей самостоятельно. Вес калмыцких быков достигает 900 кг. А коровы могут весить около 500 кг. Мясо данного скота мягкое, сочное, с небольшой прослойкой жира. Оно имеет отличный вкус и пользуется большим спросом.

Казахская белоголовая.

Коровы этого типа быстро набирают вес и приспособлены к любым условиям окружающей среды. Быки достигают в весе 1 тонны, а коровы более 550 кг. Казахские коровы были выведены в середине прошлого века и получили большую популярность на Юге России и в Поволжье. Эти животные имеют белую окраску в области головы, за что и получили свое название. Зимой их шерсть значительно удлиняется. А весной они линяют, принимая привычный облик. При рождении телята казахских коров имеют вес около 25 кг. Их ежедневный прирост составляет 800 грамм. А за 1,5 года животные достигают массы 500 кг. Как это не странно, но такая порода дает неплохой удой, составляющий более 1,5 т. в год. Мясо данных животных не имеет грубых составляющих. Это делает его весьма популярным. Разведение таких коров имеет высокую экономическую перспективу.

Бельгийская голубая.

Особи данной породы обладают легким голубовато-белым окрасом. Данные животные выступают рекордсменами в весовой категории. Взрослые быки имеют массу порядка 1200 кг. А коровы вырастают до 850 кг. При этом каждая туша содержит 70-75% чистого мяса. Характеристики такого мяса находятся на высоте. Оно не содержит лишнего жира и обладает нежной структурой. Стоит отметить и интенсивный рост. В возрасте 16 месяцев животные могут достигать 700-750 кг. Каждая корова способна давать потомство в 32 месяца от роду. Это позволяет быстро воспроизводить поголовье. Бельгийская голубая корова была выведена путем усовершенствования ДНК. Из набора хромосом ученые убрали ген, которые отвечает за угнетение мышц. В итоге, животное растет практически всю жизнь. Этим и обусловлены высокие показатели массы.

Красная луговая или Менско-Анжуйская корова.

Животные этой породы имеют рыжей окрас с крупными желтыми пятнами. Данный КРС обладает весом около 1700 кг. Красные луговые коровы отличаются миролюбивыми характером. Они имеют высокий суточный прирост. А способность хорошо усваивать грубый корм делает красную луговую отличным скотом для пастбищного разведение. Данная порода быстро размножается. В потомстве часто встречаются двойни. Такие коровы имеют высокий процент мяса, и их довольно легко содержать. Поэтому подобная французская порода получила широкую мировую известность.

Русская комолая.

Представители этой породы обладают хорошим телосложением. Такой скот имеет черный окрас, крепкие конечности и тонкую кожу. Взрослые коровы весят чуть более 500 кг. А быки достигают в весе порядка тонны. Эти особи устойчивы ко многим заболеваниям. Они созданы для сурового континентального климата. Их отличительной чертой выступает возможность давать большой прирост при долгом содержании. Мясо таких коров исключительно мраморное с небольшим содержанием жира. Это одна из самых молодых пород. Ее вывели в 2007 году в Волгоградской области. Но с каждым голом она получает все больший спрос.

Лимузинские мясные коровы.

Такие животные имеют красный окрас, который может содержать золотые, бурые и светлые оттенки. Лимузинские коровы довольно приземистые с развитой мускулатурой тела. Их вес составляет 580 – 600 кг. А быки обычно весят до 1100 кг. При этом новорожденные телята имеют вес более 30 кг, что является неплохим показателем. Такие коровы отличаются хорошо развитой задней частью туловища. Содержание мяса в их тушах равно 82-83%. При этом в мясе содержится минимальное количество жира и холестерина. Оно отлично подойдет для тех, кто следит за своим здоровьем. Необходимо отметить, что телята лимузинских коров растут довольно быстро. Каждый детеныш набирает порядка 1 кг. в сутки, и к возрасту 8 мес. может весить до 300 кг.

Абердин-ангусская мясная порода.

Коровы данного вида хорошо приспосабливаются к условиям окружающей среды. Поэтому они получили широкое распространение. В частности, их разводят российские, украинские фермеры и жители других стран с континентальным климатом. Вес абердин-ангусских коров достигает 600 кг. А быки могут весить до 800 кг. Убойный выход мяса данной породы равен 60%. К числу внешних особенностей этих животных относится черная окраска и небольшой рост. Они быстро растут, набирая массу с каждым днем. Содержание костей в тушах коров не превышает 17%, что является хорошим показателем. Такие коровы дают мало молока. Но этот минус компенсируется хорошим качеством мяса и возможностью дополнительной подкормки телят.

Знаменовская мясная порода.

Это степные коровы, которые выращиваются на просторных пастбищах. Они имеют небольшие размеры и среднюю массу тела. Интенсивность роста этого КРС довольно высокая. Новорожденные телята прибавляют каждый день порядка 900 г. Эти коровы были выведены для засушливых условий. Они получили широкую популярность в степных зонах Украины. Такой скот вынослив к постоянным засухам и может питаться скромной растительностью. Генофонд данных особей довольно устойчив, что способствует их размножению в фермерских хозяйствах. Аналогом этих коров является украинская мясная, которая была создана путем скрещивания с лучшими мировыми породами.

Все породы мясных коров быстро растут и в короткие сроки достигают степени половой зрелости. Их мясо является высоко калорийным и весьма востребованным. А из кожи таких животных часто делают обувь и иные изделия, что может выступать дополнительным источником дохода. Мясо коров данного типа содержит минимальное количество жира и подходит для приготовления различных блюд мировой кухни. Поэтому выращивать таких животных всегда выгодно. Выбирайте лучшие мясные породы и создавайте масштабный сельскохозяйственный бизнес.

список лучших пород коров и быков, их продуктивность

В производстве говядины важны не только условия содержания и кормления животных, но и их происхождение. Мясные породы КРС известны уже с XVIII в. На тот момент в Англии были целенаправленно выведены первые коровы и быки, которые активно наращивают мышечную ткань. Крупный рогатый скот с такими характеристиками достаточно быстро завоевал популярность.

Содержание:

Особенности мясного направления
Популярные породы
- Абердин-ангусская порода
- Бельгийские голубые коровы
- Герефордская корова
- Калмыцкая порода
- Казахская белоголовая
- Санта-Гертруда
- Шаролезская порода
- Шортгорнская порода

Особенности мясного направления

По сравнению с молочным направлением мясные породы отличаются совершенно другими физиологическими процессами, протекающими внутри организма коровы. Они направлены на наращивание мышечных тканей при максимально эффективном использовании кормов. Молока хватает только телятам и это определяет экстерьер КРС мясного направления:

телосложение крепкое, мускулистое, пропорциональное;
корпус слегка удлинен, по очертаниям напоминает прямоугольник не только сбоку, но и сверху;
задняя и передняя часть развиты одинаково;
глубокая, мощная грудная клетка;
хорошо развитые, круглые бедра;
высокий рост;
большие габариты;
у мясных коров неразвитое вымя;
толстая, прочная кожа.

Крупный рогатый скот мясного направления продуктивности

На долю скота специализированных мясных пород приходится 9 % от общего поголовья крупного рогатого скота в стране. Этот скот распространен в зонах мясного скотоводства, богатых естественными пастбищами и обеспеченных водой: в степных районах Казахстана и Нижнего Поволжья, в степной полосе и предгорной части Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, Северном Кавказе и Южном Урале.

Живая масса животных мясного направления продуктивности, поставленных на откорм в возрасте 1,5 лет, достигает 480 кг, убойный выход высокий (65-78 %). Коровы этих пород отличаются низкой молочностью, но относительно высокой жирностью молока. У скота мясного направления продуктивности раньше, чем у животных мясного направления, заканчивается интенсивный рост мышечной ткани и одновременно усиливается отложение внутримышечного и подкожного жира, т. е. они быстрее подготавливаются к убою. В тушах животных мясного направления продуктивности мясо характеризуется чередованием жира и мышечных волокон, так называемое мраморное мясо. Оно обладает хорошими вкусовыми качествами и высокой питательностью.

Крупный рогатый скот по упитанности бывает трех категорий: высшей, средней и ниже средней.

Показателями мясной продуктивности крупного рогатого скота являются: живой и убойный выход, состав ткани, химический состав и калорийность мяса.

Под убойным выходом понимают выраженное в процентах отношение убойной массы (массы в килограммах всей туши без конечностей, головы, кожи и внутренностей) к предубойной массе животного. Он (убойный выход) зависит от упитанности, возраста, пола и породы животного. Масса кожи учитывается отдельно. Убойный выход у молодняка и коров ниже, чем у взрослых животных и быков.

От скрещивания скота чистопородных мясных пород с местным скотом получается помесное потомство, обладающее повышенной мясной продуктивностью и скороспелостью. Молодняк при интенсивном откорме доводится до откормочной массы не менее 350-400 кг. Шкуры этого молодняка напоминают по своим свойствам шкуры взрослых животных.

По экстерьеру скот мясного направления продуктивности характеризуется компактным сложением, широкой спиной и округлыми ребрами, хорошо развитой мускулатурой, легкой головой, толстой, короткой шеей, глубокой и широкой грудью с сильно выступающей грудной костью, хорошо развитым подгрудком, широкой, длинной и прямой задней частью туловища, короткими крепкими, широко поставленными конечностями, рыхлой, покрытой густым мягким волосом кожей, небольшим выменем.

В стадах скота мясного направления удельный вес коров не превышает 30 %. Основную массу в таких стадах составляют быки, волы и бычки, а также молодняк, выращиваемый на мясо. В районах разведения скота мясного направления продуктивности забивают преимущественно взрослый скот (коров, быков, волов и 1,5-2-годовалых бычков).

Среди пород мясного направления различают мясные скороспелые (шортгорнская, герефордская, абердин-ангусская и др.), мясные великорослые (шароле, лимузин, кианская и др.) и мясные зональные (калмыцкая, санта-гертруда, бифмастер и др.).

Скот мясных скороспелых пород характеризуется быстрым ростом и развитием. При интенсивном выращивании и откорме животных туши с оптимальным соотношением мышечной и жировой ткани получают через 15-16 месяцев. Мясо животных скороспелых пород отличается нежностью, сочностью, хорошим вкусом и высокой питательностью.

Скот мясных великорослых пород отличается скороспелостью. Они быстро растут, достигая в раннем возрасте большой массы, позже заканчивают развитие.

Скот мясных зональных пород хорошо приспособлен к условиям тех районов, в которых он разводится.

Герефордская порода выведена в Англии. В СССР скот этой породы был завезен в 1928-1932 гг. в небольшом количестве для улучшения скота, разводимого в юго-восточных областях страны.

Телосложение животных этой породы характерно для скота мясных пород: широкое, округлое и несколько растянутое туловище и широкая грудь, короткие голова и шея, широкие холка, спина и поясница, равномерно развитая по всему туловищу мускулатура. Масть красная, но голова, погрудок, брюхо и кисть хвоста — белые. Животные этой породы дают хорошее тонковолокнистое мясо, равномерно прослоенное жиром. При рождении телята весят 28-34 кг, в 12-месячном возрасте — 300, а в 18-месячном — 400 кг. Живая масса коров 600-700 кг, быков 800-1100 кг. Убойный выход составляет 60-65 %. Молочная продуктивность невысокая (1000-1200 кг). Коров не доят. Молодняк выращивают на подсосе. Кожный покров обычно грубоват.

Животных этой породы разводят в Казахстане, Поволжье, Оренбургской области, в Западной и Восточной Сибири, на Украине и Кубани, в Кабардино-Балкарии. Его широко используют для промышленного скрещивания с молочными породами.

Животные породы шароле (рис. 5) имеют ряд особенностей: большие размеры (масса коров 780-1045 кг, быков 1100-1500 кг), короткую голову с широким лбом, мясистую шею с несильно развитым подгрудком, широкую и глубокую грудь, хорошо омускуленный широкий зад, пропорционально развитые переднюю и заднюю части туловища. Кожа средней толщины. Масть скота кремовая с разными оттенками.

Рис. 5. Бык породы шароле.

Молодняк обладает очень высокой энергией роста (прирост 940-1300 г в сутки). Мясо нежирное, с достаточно выраженной мраморностью. Убойный выход 60-70 %. Удои коров 1200-1500 кг при жирности молока 4 %. Порода выведена во Франции. В Россию животные завозились еще до 1917 г. Новый завоз скота этой породы начался с 1961 г. Сейчас порода шароле разводится на Украине и в ряде областей России. Используется она главным образом для промышленного скрещивания со скотом молочного и комбинированного направления продуктивности.

Калмыцкая порода ведет свое начало от азиатского скота. Формировался калмыцкий скот в условиях континентального климата при круглогодовом пастбищном содержании, что привело к созданию выносливых и здоровых животных.

Скот этой породы (рис. 6) отличается крепкой конституцией, хорошим телосложением, развитой мускулатурой, глубокой и широкой грудью.

Рис. 6. Корова калмыцкой породы.

Масть красная и красно-пестрая. Голова нередко белая, горбоносая с коротким лбом, шея средней длины; туловище компактное, рога направлены вертикально вверх и изогнуты в виде полумесяцев. Кожа высокого качества.

Масса коров 400-500 кг, быков 700-800 кг. Мясные качества развиты хорошо. Убойный выход 55-65 %. Средние годовые удои составляют 1000-1500 кг при высокой жирности молока (4,2-4,3 %).

Разводят калмыцкую породу в Калмыкии, Астраханской и Ростовской областях, Ставропольском крае и в некоторых других районах.

Астраханская порода распространена в Прикаспии, Казахстане и Средней Азии. Животные низконогие, с глубокой грудью, широкими формами и богатой мускулатурой, рога расположены в одной плоскости и направлены вверх в виде полумесяца. Масть скота красная различных оттенков или красно-пестрая. Убойная масса откормленных животных 60-68 %. Живая масса коров 580-620 кг, быков 800-900 кг. Годовой удой молока небольшой, достигает 3000 кг молока при жирности 4-4,5 %. Животные астраханской породы хорошо приспособлены к сухим, степным пастбищным условиям и обладают способностью хорошо нагуливаться на пастбищах.

Абердин-ангусская (абердинская) порода выведена в северо-восточной части Шотландии путем скрещивания местных пород.

Скот абердин-ангусской породы отличается высокой скороспелостью, компактным телосложением, глубоким и широким туловищем на коротких ногах, мускулистой шеей, укороченной головой. Масть черная. Кожа рыхлая и благодаря хорошо развитой подкожной жировой клетчатке кажется толстой. Молочная продуктивность мало изучена, так как телят выдерживают на подсосе. Масса взрослых коров 560-600 кг, быков 800-900 кг. Убойный выход откормленных животных составляет около 70 %. Животные этой породы хорошо акклиматизируются в умеренных и холодных условиях и отличаются выносливостью.

Абердин-ангусский скот разводят на Северном Кавказе, на Украине, в Казахстане.

Казахская белоголовая порода выведена скрещиванием местного казахского и частично калмыцкого скота с животными герефордской породы. Экстерьер животных этой породы типичен для мясного типа: грудь глубокая и широкая, шея короткая и толстая, спина и поясница широкие. Основная масть светло- и темно-красная при белых голове, холке, нижней части брюха и кончике хвоста.

Живая масса коров 510-550 кг, быков 800-850 кг. Молочная продуктивность невысокая — 1000-1500 кг. Убойный выход коров после нагула 52-58 %, а хорошо откормленных кастратов — 63-67 %. При интенсивном выращивании и откорме молодняк к 1,5-годам достигает живой массы 420-480 кг. Улучшение скота направлено на повышение мясной продуктивности. Породу разводят в Казахстане, Киргизии, Волгоградской, Оренбургской и других областях России, в Бурятии.

Назад
Вперед

Мясной скот в России — разведение крупного рогатого скота мясных пород

Мясные породы коров

Мясное скотоводство – это специализированное на производстве мяса направление в скотоводческой отрасли. В мире существует более одной тысячи пород крупного рогатого скота (КРС) и лишь несколько десятков из них относятся к специализированным породам крс мясного направления. Мясной скот отличается высокими продуктивными качествами и задачей будущего хозяина является не только создать условия для его содержания, но и правильно выбрать породу.

Смотрите таблицу — сравнение хозяйственных показателей пород мясного скота

Герефордская

Одной из самых распространенных мясных пород КРС является Герефордская, которую разводят в США, Канаде, Австралии, Европе и странах СНГ. Широкий ареал распространения этого скота объясняется его прекрасными акклиматизационными способностями, позволяющими одинаково хорошо переносить крайности климатических условий. Герефорды обладают ценными качествами: быстрым хозяйственным и физиологическим созреванием, хорошими воспроизводительными способностями. Животные герефордской породы имеют приятную красную масть, при этом голова, грудь, низ живота, конечности и кисточка хвоста белые.

Герефорды относятся к крупным породам: живая масса полновозрастных коров составляет 550-600 кг, а быков 800-1100 кг. Живая масса телят при рождении: бычков 33-36 кг, телочек 31-34 кг.

В процессе развития животные приобретают округлое, бочкообразное туловище с широкой спиной и поясницей, глубокую грудь, хорошо сформированные окорока. Оптимального развития мясные формы достигают в восемнадцатимесячном возрасте. При этом среднесуточный прирост живой массы может составлять 1500 г. Высокая энергия роста позволяет в полуторагодовалом возрасте получать тяжелую тушу с выходом мякоти 5-5,5 кг на 1 кг костей, удельный вес мякоти 82-84%. Мясо герефордов обладает высокими вкусовыми и кулинарными качествами: нежное, сочное, высококалорийное, что связано с породной особенностью удерживать воду и наличием внутримышечного жира.

Животные герефордской породы эффективно используют корма. На 1 кг прироста живой массы за период от рождения до восемнадцатимесячного возраста затрачивается 11,3 к. ед.

Абердин-ангусская

Абердин-ангусская порода мясного скота выведена в графстве Абердин и Ангус в Шотландии и распространена во многих странах мира: США, Канаде, Аргентине, Новой Зеландии. Акклиматизационные свойства этой мясной породы КРС позволяют ее разводить в разных регионах РФ и СНГ (Поволжье, Северный Кавказ, Алтайский край, Урал).

телки Абердин-ангусской породы

Абердин-ангуссы в России акклиматизировались в разных географических зонах и проявили высокий генетический потенциал по мясной продуктивности, воспроизводительной способности, поедаемости кормов, убойным показателям, вкусовым и кулинарным свойствам мяса. По экстерьеру абердин-ангуссы отвечают мясному типу скота. Они имеют компактное телосложение, широкое и глубокое туловище, хорошо развитые грудь и заднюю треть туловища, что указывает на крепкую конституцию и высокие мясные качества. Абердин-ангусский скот комолый, имеет черную рубашку (красная в рециссиве). Отличительная особенность этой породы КРС& – скороспелость и небольшие размеры тела.

Живая масса полновозрастных коров и быков составляет 500-600 кг и 700-800 кг соответственно. Телята рождаются мелкие (16-13 кг), однако генетически обусловленная скороспелость позволяет к отъему (210 дней) получить молодняк живой массой 200кг и среднесуточный прирост 800г. При интенсивном выращивании живую массу в 500кг и выше можно получить в возрасте восемнадцати месяцев. Коровы этой породы КРС мелкоплодны, благодаря чему отелы проходят легко. Высокая воспроизводительная способность сохраняется в течение всего периода хозяйственного использования.

бык Абердин-ангусской породы

Шаролезская

Скот породы Шароле выведен во Франции 200 лет назад и за это время получил распространение более чем в пятидесяти странах мира. Животные этой породы скороспелы, что проявляется в высокой скорости роста и способности к интенсивному откорму до 2-летнего возраста. Отмечая замечательные особенности, нельзя не сказать о ее главном недостатке: трудные отелы, которые вызваны крупным размером теленка и большим его весом.

Скот шароле имеет светлую масть (от желтой до белой). Животные обладают крепкой конституцией, у них хорошо выражен мясной тип. Они имеют небольшую голову с маленькими рогами. Скот этой породы КРС имеет хорошие экстерьерные показатели: высота в холке коров 132-135 см, быков 141-145 см; грудь широкая и глубокая, спина в пояснице широкая, костяк крепкий, ноги хорошо поставлены, задняя часть туловища хорошо сформирована.

телка породы Шароле

бык породы Шароле

Как экстерьерный недостаток встречается раздвоенность лопаток, неровность спины и крышеобразность крестца. Живая масса полновозрастных коров составляет 500-600 кг, быков – 1200-1250 кг.

корова с телятами породы Шаролезская

Коровы обладают хорошей воспроизводительной способностью, а молочная продуктивность составляет до 2000 кг молока в год. Телята выращиваются на подсосе до восьми месяцев, к этому возрасту телочки имеют живую массу 205-215 кг, бычки 220230 кг. Среднесуточные приросты составляют 1000-1800 г.

При относительно невысокой массе костей в тушах интенсивный откорм позволяет получать сверхтяжелые туши с большим количеством мышечной ткани при достаточно высоком выходе высокосортного мяса в расчете на 1 кг костей. Качественные показатели мяса достаточно высокие. Например, соотношение протеина и жира равно 1:1, что является наиболее предпочтительным для потребителя.

Лимузинская

Лимузинская порода создавалась на западе центрального района Франции в провинции Лимузин. Ей свыше 150 лет.

Масть скота красная, от светлых тонов до темных. Вокруг носового зеркала и глаз волос светлый, в виде колец. Строение туловища гармоничное, с хорошо выраженными мясными формами. Животные этой мясной породы КРС ценятся за неприхотливость, выносливость, хорошее использование пастбищ, высокую плодовитость, превосходное качество туш и мяса.

Во Франции масса новорожденных бычков – 36-42 кг, телочек – 34-38 кг, быков-производителей – 1000-1150 кг, коров – 580-640 кг. Живая масса бычков к отъему в 7-8-месячном возрасте – 260- 300 кг, телочек – 240-260 кг.

бык лимузинской породы

теленок лимузинской породы

В Россию порода завезена одновременно с шаролезской, живая масса коров – 550-580 кг, новорожденных телят – 32-40 кг. Выход телят составляет 90-95%. Живая масса телят к отъему в 7-8 месяцев –220-240 кг. Среднесуточный прирост бычков с 8- до 15-месячного возраста составлял 1050-1100 г, живая масса в 15 месяцев достигала 430-440 кг. На заключительном откорме приросты равнялись 1100-1300 г. Уступая породе шароле по энергии роста, молодняк лимузинскои породы имеет преимущества по убойным и мясным качествам. Убойный выход лимузинских бычков – 63-64%. Содержание мяса в туше – 82-83%. На 1 кг костей приходится до 6,5 кг мякоти. Любой животновод будет доволен таким количеством ценной продукции. Содержание жира в мясе – 7-10%, протеина – 19-20%.

Животные лимузинскои породы по численности занимают второе место во Франции, успешно конкурируя с шаролезской по распространению в мире. Обе породы широко используются в скрещиваниях с молочным скотом и при создании новых пород мясного скота.

Калмыцкая

Калмыцкая порода крупного рогатого скота мясного направления. Выведена длительным совершенствованием скота, приведенного кочевыми калмыцкими племенами около 350 лет назад из западной части Монголии.

корова калмыцкой породы

Животные крепкой конституции, гармоничного сложения. Масть красная разных оттенков (иногда с белой полосой на спине и белыми отметинами на туловище), реже рыжая. Быки весят 750-900, коровы 420-500 кг. Скот неприхотлив к кормам и условиям содержания, хорошо использует зимние пастбища, быстро нажировывается весной и осенью и стойко сохраняет упитанность во время летних засух и длительных зимовок. К 1,5-летнему возрасту племенные бычки достигают массы 400-450 кг, бычки-кастраты – 380-420 кг. При интенсивном стойловом откорме бычки-кастраты в возрасте 18-19 месяцев достигают живой массы 530 кг. Убойный выход 57-60%.

Мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Средний годовой удой – 650-1000 кг, жирность молока – 4,2-4,4%. Калмыцкую породу используют для улучшения мясных качеств молочных и молочно-мясных пород, а также для промышленного скрещивания.

молодняк мясной калмыцкой породы

Разводят в Калмыкии, Ростовской, Астраханской, Актюбинской, Джамбулской областях, Ставропольском крае и других районах РФ.

бык калмыцкой породы

Казахская белоголовая

Казахская белоголовая порода крупного рогатого скота мясного направления. Выведена в 30-40-е гг. ХХ века в колхозах и совхозах Казахстана, Оренбургской и Волгоградской областей скрещиванием местного казахского и частично калмыцкого скота с герефордской породой. Утверждена в 1950 году.

бык казахской белоголовой породы

Животные хорошо выраженного мясного типа телосложения. Масть красная, различных оттенков; голова, грудь, брюхо, нижняя часть ног и кисть хвоста белые, встречаются белые отметины на холке и крестце. Летом волосяной покров короткий, гладкий, блестящий, к зиме животные обрастают густой длинной шерстью, у многих из них встречается курчавость. Быки весят 850-1000, коровы – 500-550 кг.

корова казахской белоголовой породы

Скот отличается скороспелостью. При интенсивном выращивании молодняк к 15-18 месяцам достигает массы 450-470 кг. Животные хорошо нагуливаются и откармливаются. Убойный выход 55% и более. Казахскую белоголовую породу скрещивают с молочным скотом для улучшения его мясных качеств КРС.

Разводят в Казахстане, Нижнем и Среднем Поволжье и других районах.

Симментальская

Симментальский скот выведен в Швейцарии, является одним из самых распространенных в Америке и Европе. Скот этой породы имеет двойную продуктивность: молочную (2500 кг молока на корову в год, 3,7% жира) и мясную. Усилиями селекционеров выведены мясные симменталы, которые характеризуются интенсивным ростом и хорошими мясными качествами, а генетически обусловленная высокая молочность коров обеспечивает большую энергию роста приплода.

Высокий генетический потенциал по мясной продуктивности позволяет при интенсивном выращивании молодняка (затраты корма до 15-месячного возраста – 2500-3000 к. ед.) получать среднесуточные привесы в пределах 900-1100 г. Помимо высококачественной говядины, от симментальских животных получают кожевенное сырье типа «бугай» как легкое, так и тяжелое.

Выращивание симментальских бычков до высоких весовых кондиций является экономически выгодным, уровень рентабельности может достигнуть 90-95%.

корова симментальской породы

Мировой опыт стран с развитым животноводством убедительно свидетельствует о том, что эффективность специализированного мясного скотоводства и производства высококачественной говядины в значительной степени зависит от правильного выбора породы мясного скота для разведения в конкретных природно-климатических условиях. У животных, не адаптированных к условиям среды, снижается резистентность, нарушается воспроизводительная функция, задерживается рост и снижается продуктивность.

бык симментальской породы

Природно-климатические условия должны максимально соответствовать биологическим потребностям животных. Только в этих условиях в полной мере реализуется генетический потенциал животного.

Для успешного развития мясного скотоводства, прежде всего, необходимо наличие кормовых угодий, особенно пастбищ, обеспечивающих мясной скот недорогими кормами во все сезоны года.

Россия имеет благоприятные условия для развития мясного скотоводства не только в традиционных зонах разведения, но и в новых регионах нечерноземной зоны, предгорных и горных районах Северного Кавказа, Западной и Восточной Сибири и Дальнего Востока.

С учетом широкого разнообразия природно-климатических зон перспективными породами мясного скота для России следует считать калмыцкую, казахскую белоголовую, герефордскую, абердинангусскую, шаролезскую, лимузинскую, салерс, симментальскую.

Определенное значение в дальнейшем развитии отрасли мясного скотоводства будут иметь создаваемые линии, типы и породы, в частности, симментальская мясная.

В результате конкурентоспособной мясной продуктивности симменталы уже сейчас широко используются в мясном скотоводстве США, Канады, Германии, Венгрии, Австралии и т.д. Именно этот скот является основой создания в последнее время новых мясных пород по всему миру.

Салерс

Порода Салерс выведена в горных районах Центральной Франции. Отличается неприхотливостью к условиям кормления и содержания. В прошлом салерский скот имел рабоче-молочно-мясное направление. Животные характеризовались отличной тягловой силой и использовались на сельскохозяйственных работах. Это аборигенный французский скот, который является едва ли не единственной породой Франции, которая используется как для производства мяса, так и молока. Так, в настоящее время 95% этого скота разводится для целей производства мяса и 5% – для производства молока, которое идет на изготовление знаменитых французских сыров (канталь, салерс, сеннектер).

корова породы Салерс

Салерсы повсеместно признаны и известны своей плодовитостью и длительным сроком продуктивного использования. Порода разводится в 25 странах на пяти континентах. Их главное преимущество заключается в легкости отелов даже при скрещивании с быками крупных пород. Такие качества гарантируют ежегодно теленка от каждой коровы. Коровы породы салерс отличаются хорошими материнскими качествами, что позволяет получать высокую скорость роста у телят подсосного периода выращивания и ко времени отъема телята имеют живую массу 260-280 кг без дополнительной подкормки. Молочная продуктивность коров составляет 1800-2000 кг, легкость отела – 98%.

бык породы Салерс

Масть животных темно-красная. Животные имеют компактное телосложение в форме прямоугольника. Голова средней величины; носовое зеркало светлое; рога длинные, направлены в стороны и вверх. Грудь глубокая, с хорошо развитым подгрудком. Передняя и задняя части туловища хорошо развиты, костяк крепкий, конечности правильно поставлены.

телята породы Салерс

Телята при рождении весят: телки – 34-36 кг, бычки – 36-40 кг. Масса молодняка в 4-месячном возрасте достигает у телок 120-130 кг, бычков – 150-160 кг. К возрасту 8 месяцев масса телок достигает 230-240 кг, бычков – 260-280 кг. Масса взрослых коров – 650-900 кг, быков – 1000-1300 кг.

Молодняк отличается высокой скоростью роста при среднесуточных приростах живой массы 900-1100 г. Живая масса бычков в возрасте 12 месяцев составляет 400-420 кг. Убойный выход у бычков составляет 60%. В Россию животных породы салерс впервые завезли в 1998 году в хозяйства Белгородской области и в 2002-2003 гг. – в Тюменскую область, где они показали неплохие адаптационные и продуктивные качества. Сейчас идет дальнейшее изучение возможности широкого использования данной породы в нашей стране.

Основные требования при выборе мясных пород по продуктивности:

• высокая интенсивность роста молодняка в течение длительного периода, большая конечная живая масса, высокое качество туш, хорошая окупаемость кормов;

• хорошие воспроизводительные качества маток, которые обеспечивают ежегодно получение от каждой коровы жизнеспособного теленка;

• высокая молочность коров, их способность к длительному использованию;

• способность животных к акклиматизации.

Уровень эффективности специализированного мясного скотоводства определяют селекционные, технологические, ветеринарно-санитарные и организационные факторы.

Таблица — хозяйственные показатели пород мясного скота

таблицу показателей пород мясного скота

USDA ERS — Крупный рогатый скот и говядина

Перейти к навигации Перейти к основному содержанию

Дом
Темы
Животные продукты
Крупный рогатый скот и говядина

На этой странице представлена информация о:

Периодических и запланированных публикациях ERS и данных по крупному рогатому скоту и говядине
Последние публикации ERS, касающиеся крупного рогатого скота и говядины

Имея крупнейшую в мире отрасль откорма крупного рогатого скота, Соединенные Штаты также являются крупнейшим в мире производителем говядины, в первую очередь высококачественной говядины зернового откорма для внутреннего и экспортного потребления. Тем не менее Соединенные Штаты являются нетто-импортером говядины, покупая более дешевую говядину травяного откорма, предназначенную для переработки. Промышленность США можно условно разделить на два производственных сектора: выращивание телят и кормление крупного рогатого скота. Поскольку отрасль крупного рогатого скота/говядины зависит от фуражного зерна, поставки зерна и цены влияют на производство говядины. Подробный обзор животноводческой и мясной промышленности, включая производство, политику и торговлю, см. в разделе «Краткий обзор сектора».

ERS проводит исследования и анализ рынка скота, включая рынок крупного рогатого скота и говядины, и предоставляет ежемесячный обзор отрасли, а также текущие и исторические данные, охватывающие предложение, использование, цены и торговлю скотом и говядиной.

Периодические, запланированные публикации

«Перспективы развития животноводства, молочных продуктов и птицы» (LDP) , ежемесячный отчет, в котором представлены прогнозы предложения и использования на рынках скота, молочных продуктов и птицы на основе самых последних мировых сельскохозяйственных поставок. и оценки спроса.
Краткий обзор WASDE, ежемесячная интерактивная визуализация, которая предоставляет основные данные и основные моменты из оценок мирового спроса и предложения сельского хозяйства (WASDE) Министерства сельского хозяйства США по животноводству и молочным продуктам, а также полевым культурам.
Домашние данные о животноводстве и мясе , продукт ежемесячных данных, который содержит текущие и исторические данные о говядине, телятине, птице и свинине, включая производство, поставки, использование и цены на фермы.
Данные о международной торговле скотом и мясом , набор данных, содержащий ежемесячные и годовые данные об импорте и экспорте живого крупного рогатого скота, свиней, овец и коз, а также говядины и телятины, свинины, баранины и баранины, куриного мяса, мяса индейки и яиц. В таблицах указаны физические количества, а не стоимость в долларах или цены за единицу. Данные по говядине и телятине, свинине, баранине и баранине приведены в пересчете на массу туши. Разбивка по странам включена.
Спреды цен на мясо , ежемесячный набор данных, который обеспечивает средние значения цен и разницу между этими значениями на ферме, в оптовой и розничной цепочке производства и сбыта для выбранных кусков говядины, свинины и бройлеров. Кроме того, указаны розничные цены на говяжью и свиную нарезку, индейку, целых цыплят, яйца и молочные продукты.
Затраты на товары и прибыль , продукт данных, который предоставляет ежегодные оценки производственных затрат и доходов для основных полевых культур, молока, свиней и телят.
Сельскохозяйственный базовый прогноз Министерства сельского хозяйства США , годовой отчет, опубликованный в феврале, который предлагает 10-летние прогнозы на основе ежегодного анализа долгосрочных прогнозов Министерства сельского хозяйства США. Связанная база данных покрывает прогнозы по четырем основным фуражным зернам (кукуруза, сорго, ячмень и овес) в дополнение к другим основным кормовым культурам и домашнему скоту.

Последние публикации ERS, касающиеся крупного рогатого скота и говядины

ERS также выпускает отчеты, охватывающие внутренние и глобальные условия, тенденции и политику, влияющие на предложение, спрос, цены и торговлю птицей в секторе крупного рогатого скота и говядины. Недавние отчеты ERS, касающиеся крупного рогатого скота и говядины, включают:

Федеральные программы помощи животноводам в случае стихийных бедствий, 2008–2016 гг. варьируются в зависимости от года и программы. (EIB-187, январь 2018 г.)
Три десятилетия консолидации в сельском хозяйстве США За последние три десятилетия в растениеводстве наблюдается повсеместное и постоянное смещение посевных площадей и продаж в пользу более крупных сельскохозяйственных предприятий. В некоторых секторах животноводства произошли резкие структурные изменения, но консолидация была незначительной или отсутствовала в пастбищах/пастбищах и в связанном с ними секторе выращивания телят. Консолидации способствовала усиление товарной специализации на уровне фермерских хозяйств. (EIB-189, март 2018 г.)

Перспективы животноводства, молочного животноводства и птицеводства: сентябрь 2022 г. Прогноз кормов: сентябрь 2022 г. Прогноз животноводства, молочного животноводства и птицеводства: август 2022 г. Прогноз кормов: август 2022 г. Прогноз животноводства, молочных продуктов и птицы: июль 2022 г. — Сбои в цепочке в 2020 г. Факторы спроса, имеющие ключевое значение для измерения воздействия на торговлю маркировки страны происхождения Это в генах: сравнение способности молочных быков передавать признаки своим дочерямРегламент, рыночные сигналы и обеспечение безопасности пищевых продуктов в мясе и птицеСША. Прогнозируется рост потребления говядины и свинины

Внутренние данные о животноводстве и мясеДанные о международной торговле животноводством и мясомСпреды цен на мясоБаза данных по фуражному зернуМеждународные базовые данные

Продукты животноводстваПолитика в отношении животных и вопросы регулированияКукуруза и другие фуражные злакиПрактика растениеводства и животноводства Базовый уровень сельского хозяйства

Рынки крупного рогатого скота бросят вызов вашему подходу

представлено

векторбомба-ThinkstockPhotos

Каждую пятницу смотрите блог Дуга Фергюсона Market Intel в журнале Beef Producer и BEEF.

Повышение волатильности — хорошая новость, если вы практикуете маркетинг «продажа/покупка», который дает шанс на процветание.

Дуг Фергюсон | 30 сентября 2022 г.

Ранее на этой неделе я провел школу маркетинга по продаже и покупке в Дедвуде, Южная Дакота. Я думаю, что учусь в этих школах так же многому, как и люди, которые их посещают. Большинство людей на этом были из северных и западных штатов. Проблемы и окружающая среда отличаются от того, с чем я сталкиваюсь дома.

Одна вещь, которая сделала эту школу уникальной, это то, что мы должны были совершить экскурсию по пастбищу, организованную Клэем Конри и его семьей, и я благодарен, что они согласились принять нас. Клэй является ведущим и создателем подкаста «Рабочие коровы». Если вы читаете эту колонку, можно с уверенностью сказать, что вам понравятся его шоу. Клэй некоторое время занимается подкастами, поэтому есть много материала, который можно просмотреть, чтобы удовлетворить ваши интересы и жажду обучения.

Во время экскурсии по пастбищам меня особенно поразило то, что у нас много одинаковых или, по крайней мере, похожих трав. Большая разница в том, что они хотят больше прохладных сезонов, а я предпочитаю больше теплых сезонов. Причиной этого является время выпадения осадков. В среднем район Клэя получает меньше половины того, что я получаю в среднем дома. Наше количество осадков помогает простить наши оплошности при выпасе скота и даже может сделать новичка-выпаса скота гением.

Одна вещь, которую я заметил, это то, что здоровье почвы и/или пастбища, кажется, гораздо важнее для производителей к западу от меня. В предыдущем абзаце я понял, почему это так. Во время школы обсуждались вопросы съемки солнечного света и осадков, круговорота минералов и здоровья почвы. У Уолта Дэвиса был отличный термин для таких вещей. Он назвал его «Биологический капитал». Для меня построение здорового надежного счета биологического капитала является формой богатства. Как сказал мне один владелец ранчо в классе, он занимается продажей травы. Выпас скота — вот как он оценивает ценность этой травы.

Проблема «устаревшего» мышления

Я хочу поделиться этой историей, потому что считаю, что она имеет отношение к успеху. Однажды утром на этой неделе в вестибюле отеля в Рапид-Сити пожилые люди ждали посадки в туристический автобус. Я слышал о каждой жалобе. В вестибюле находился еще один пожилой человек, которого не было в группе. После того, как группа ушла, он посмотрел на меня, качая головой.

Он начал говорить со мной и, резюмируя то, что он сказал мне, сказал, что все их проблемы были в их головах. Они достигли пенсионного возраста и просто решили, что выход на пенсию означает старость, и поэтому они начали вести себя старыми и несвежими. Он сказал мне, что он, вероятно, того же возраста, что и люди в автобусе, и что он может ехать куда угодно. Он мог отправиться в поход, о котором они и подумать не могли, и увидеть то, чего они не увидят. У него также нет головных болей, судорог или каких-либо других проблем, с которыми они столкнулись. Для него выход на пенсию означал больше времени, чтобы исследовать, экспериментировать и испытывать разные вещи, не отказываясь при этом от комфорта того, что ему знакомо.

Комментарии этого парня имели смысл. Сколько фермерских хозяйств терпят неудачу из-за того, что их практика слишком знакома и устарела? Я говорю о проявлении ваших мыслей в моем классе. Если вы жалуетесь на погоду, рынки, упаковщиков или что-то еще из длинного списка вещей, на которые жалуются скотоводы, то знаете что? Скотный бизнес даст вам больше поводов для жалоб.

Это было так легко понять с этими пожилыми людьми. Они получили именно то, на чем сосредоточились. Группа негативных людей сосредоточилась на негативе и пережила тяжелый путь. Тот парень, который разговаривал со мной, был сосредоточен на позитиве и прекрасно проводил время.

В своих школах я объясняю, что такое отношение и как оно влияет на наши результаты. На прошлой неделе я получил отличный пример супер отношения. Я спросил свою дочь, скучает ли она по начальной школе. Она сказала мне, что средняя школа — это то место, где она сейчас находится, и это делает ее подходящей. Хотел бы я думать о таких вещах много лет назад. Это значительно облегчило бы адаптацию к ситуациям.

Вид с рынка крупного рогатого скота

Глядя на рыночные отчеты за начало недели, в разговор вступает слово «ниже». Фактически, все, что оставалось стабильным на этой неделе, кажется бычьим. Это рыночное движение привело к изменению отношений между крупным рогатым скотом. В маркетинге «продажа/покупка» эта волатильность или изменение отношений позволяет нам выйти на рынок и добиться процветания. Вместо того, чтобы жаловаться, как пожилой гражданин в туристическом автобусе, закрываться и задыхаться, мы можем вмешаться и процветать.

Отношения цен варьируются от региона к региону, а внутри этого региона они могут варьироваться от одной продажи к другой. Нахлыстовые веса, по-видимому, имеют наибольшую ценность прироста. Географическое распространение является важным фактором. Покупка крупного рогатого скота через несколько часов может сэкономить немного денег и помочь получить серьезную прибыль.

Еще одна вещь, которая была ниже и может помочь некоторым животноводам чувствовать себя немного лучше, — это цена на кукурузу. Я проверил цену на нашем местном комбикормовом заводе, и она на 45 центов ниже, чем неделю назад.

На этой неделе быков-откормщиков вернулось до 30, а крупного рогатого скота без отъема — до 15.

Мнения Дуга Фергюсона не обязательно совпадают с мнением beefmagazine.com или Farm Progress.

ТЕГИ: Управление маркетинговыми рисками

Благополучие молочного скота хуже, чем у мясного скота

Происхождение (молочное/мясное стадо) и производственные цели, т.е. общий поток телят от молочных и мясных стад к красному мясу, телятине и заменителям коров [вдохновлено Группой экспертов Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов по здоровью и благополучию животных Здоровье и благополучие (AHAW), 2012a, Группа экспертов EFSA по здоровью и благополучию животных (AHAW), 2012b)].

Пунктирные стрелки обозначают производственные маршруты, которые не являются общими для всех ферм. Кредит: Животное (2022). DOI: 10.1016/j.animal.2022.100622

Вопреки тому, что можно подумать, молочные коровы и другой молочный скот, скорее всего, будут испытывать худшее благополучие, чем их собратья из мясных стад, выращиваемых исключительно для мяса.

Результаты нового международного исследования под руководством UCPH, в котором Рой Мандель Брифер из Департамента ветеринарии и зоотехники сотрудничала с коллегами из Вагенингенского исследовательского центра животноводства, Королевского ветеринарного колледжа в Лондоне, Бристольского университета и Университета Гумбольдта в Берлине.

«Мы надеемся, что наши результаты могут способствовать более устойчивому и ответственному потреблению продуктов питания», — объясняет постдоктор Рой Мандель Брифер из Копенгагенского университета (UCPH).

Исследователи попросили 70 ведущих экспертов по благополучию крупного рогатого скота со всего мира оценить риски для благосостояния наиболее распространенных производственных систем в их стране.

«Благополучие крупного рогатого скота в наиболее распространенных системах производства молочной продукции хуже, чем в наиболее распространенных системах производства говядины. Эти результаты противоречат очень давнему и широко распространенному мнению в нашем обществе», — говорит Рой Мандель Брифер.

Впервые эти прогнозы тестируются, подтверждаются и публикуются.

Оценки экспертов касались всех основных аспектов благополучия, связанных с базовым здоровьем и функционированием животных, чувствами и их способностью участвовать в естественном поведении.

«Более высокий риск для благополучия в молочном секторе не ограничивается молочными коровами (определяемыми начиная с первого отела), но также и их телятами. от мясных стад, независимо от производственной цели, будь то красное мясо, телятина или замена маток», — говорит Рой Мандель Брифер.

Исследователи ожидают, что оценка благосостояния в органическом производстве будет такой же. Причина в том, что молочные продукты в органическом производстве также используются не только для молока, что является ключевой причиной ухудшения благосостояния.

Выращивание молочных животных в лучших условиях, безусловно, может улучшить их благосостояние в некоторых случаях, говорит Рой Мандель Брифер.

«Однако, если такие меры аналогичным образом применяются к крупным рогатым скотам в мясных стадах, они могут сохранить свой кажущийся более высокий статус благосостояния», — говорит он.

Как проводилось исследование

Эксперты были приглашены к участию в опросе на основании количества их публикаций на тему благополучия крупного рогатого скота и/или влияния их публикаций (H-индекс, который является приблизительным числовым показателем насколько продуктивным и влиятельным является исследователь, основанный на его цитировании другими учеными).

Затем их попросили оценить вероятность 12 утверждений, основанных на протоколе качества благосостояния, который является хорошо зарекомендовавшим себя протоколом оценки благополучия крупного рогатого скота на фермах. Заявления касались следующих основных областей, потенциально вызывающих обеспокоенность по поводу благополучия: (1) неадекватное питание, (2) неадекватное водоснабжение, (3) температурный дискомфорт, (4) дискомфорт в состоянии покоя, (5) травмы, (6) болезни, (7) боль, возникающая в результате лечения/манипуляций/хирургических процедур, (8) неспособность свободно двигаться, (9) неспособность выполнять социальное поведение, (10) неспособность выполнять другие нормальные действия, (11) переживание негативных аффективных состояний, (12) отсутствие переживания позитивных аффективных состояний.

70 экспертов со средним опытом работы не менее 15 лет были набраны из Европы (35), Северной Америки (17), Южной Америки (8), Австралии (5) и других регионов мира (5) .

Графики показывают одинаковую картину у всех экспертов, несмотря на национальные различия. Специалисты из разных географических регионов лишь разошлись в оценке производства телятины.

Молочный скот подвергается большим изменениям

Размышляя о том, почему результаты указывают на снижение благосостояния животных в молочных системах, Рой Мандель Брифер объясняет, что молочное производство предполагает более высокую степень вмешательства, поскольку молочный скот используется для производства молока. для потребления человеком, тогда как мясные коровы производят молоко для собственных телят.

Молоко от молочных коров, производимых в значительно больших объемах, чем от мясных коров, собирают 1-3 раза в день, часто в течение 305 дней и более за лактацию. Это имеет значение для того, как эти животные и их телята выращиваются и управляются. Одним из примеров является раннее отделение телят от маток, что является обычной практикой в молочных стадах.

В исследовании также отмечается, что долгосрочная генетическая селекция на высокие удои молочных коров признана основным фактором, вызывающим плохое самочувствие. В частности, это приводит к проблемам со здоровьем, таким как хромота, мастит, нарушения репродуктивной функции и нарушения обмена веществ.

«Улучшение или просто устранение, когда это возможно, методов животноводства, которые долгое время считались вредными для благополучия как коров, так и их телят, таких как раннее отделение телят от их маток, может помочь свести к минимуму разрыв в благосостоянии между мясными и молочный сектор», — говорит Рой Мандель Брифер.

«Дополнительный подход, применимый к обоим секторам, молочному или мясному, может заключаться в повышении общего благосостояния, например, за счет улучшения обучения дрессировщиков животных. К сожалению, во многих регионах мира обучение дрессировщиков животных не является обязательным. В других странах могут потребоваться периодические обновления обучения».

Исследователи, стоящие за исследованием, подчеркивают, что результаты не обязательно означают, что животные, рожденные в молочных стадах, в любой момент времени и в любом типе системы находятся в худшем положении, чем животные, рожденные в мясных стадах.

«Однако, когда дело доходит до принятия пищевых или политических решений на основе общей экспертной оценки благосостояния, наши выводы могут свидетельствовать о пересмотре текущего представления о молочном секторе по сравнению с мясным», — говорит Рой Мандель Брифер.

«Повышение осведомленности о том, что при производстве молочных продуктов также производится мясо, и о влиянии производства молока на благополучие животных в молочной промышленности, мы надеемся, будет способствовать более устойчивому и ответственному потреблению продуктов питания. Маркировка происхождения мяса ( говядина/молочное стадо) на упаковке пищевых продуктов может стать первым шагом в этом процессе».

Исследование было опубликовано в Animal .

Узнайте больше

«Синтетическое молоко», произведенное без участия коров, может появиться на полках ближайших супермаркетов

Дополнительная информация: Рой Мандель и др., Молочное производство или производство говядины — взгляды экспертов на благополучие крупного рогатого скота в обычных системах производства продуктов питания, Животное (2022). DOI: 10.1016/j.animal.2022.100622

Предоставлено Копенгагенский университет

Цитата : Эксперты сходятся во мнении: благосостояние молочного скота хуже, чем мясного (2022, 27 сентября) получено 2 октября 2022 г. из https://phys.org/news/2022-09-experts-dairy-cattle-welfare-worse.html

Этот документ защищен авторским правом. Помимо любой добросовестной сделки с целью частного изучения или исследования, никакие часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в ознакомительных целях.

Цены на стейки падают, но это может продолжаться недолго : NPR

Цены на стейки падают, но это может продолжаться недолго Сильная засуха вынуждает некоторых владельцев ранчо отправлять скот на бойню досрочно. Это вызвало временный избыток говядины, что привело к снижению цен, но это не продлится долго.

Эконом

1 сентября 2020 г., 25:00 по восточноевропейскому времени

Засуха сильно ударила по животноводам, что может привести к удорожанию говядины

Крупный рогатый скот пасется в условиях засухи недалеко от Охай, Калифорния, 21 июня. Засуха в некоторых частях страны вынудила некоторых владельцев ранчо забить свой скот раньше, что привело к падению цен на говядину, которое будет лишь временным. Марио Тама / Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок

Марио Тама / Getty Images

В эти дни покупатели супермаркетов видят нечто необычное: скидки в мясном отделе.

Цены на стейки падали каждый из последних трех месяцев, несмотря на то, что цены на курицу, свинину и большинство других продуктов выросли. Но сделки в деле мясника, скорее всего, будут временными.

Сильная засуха вынуждает некоторых скотоводов забивать скот раньше срока. В краткосрочной перспективе это приводит к избытку говядины, но также может привести к повышению цен в будущем.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 60% поголовья крупного рогатого скота в стране пострадали от засухи, в том числе стадо ангусского скота Брейди Блэкетта, которое пасется в высокой пустыне на юге центральной части штата Юта.

«Каждый день крупный рогатый скот должен преодолевать мили и мили в 100-градусную жару, чтобы вернуться туда, где достаточно корма, так что это тяжело», — говорит Блэкетт. «Последние пару лет нам фактически приходилось таскать воду для скота, потому что источники просто не производят достаточно воды, чтобы не отставать».

Недостаточно воды вокруг

Блэкетт обычно полагается на стоки со снежного покрова в близлежащих горах Уосатч, чтобы поливать люцерну, которую ест его скот зимой. Но отчасти из-за меняющегося климата снега в последние годы было мало. Он был вынужден обратиться к подземным водам, которые быстро истощаются.

«Будущее выглядит не очень хорошо, если мы не сможем получить немного влаги и вытащить себя из этой засухи», — говорит Блэкетт, описывая засушливые условия в большей части пастбищных угодий. «Были части западного Канзаса и восточного Колорадо, где сорняки даже не росли».

Джон О’Ди выращивает скот и сено на юго-западе Небраски. Его урожай сена этим летом меньше половины того, что было бы в обычный год.

«У нас было 200 акров земли, которые мы никогда не засевали, потому что знали, что они не взойдут», — говорит О’Ди. «На нашем ранчо за последние 14 месяцев было два приличных дождя».

Говяжий фарш и стейки для продажи выставлены в продуктовом магазине в Редондо-Бич, Калифорния, 13 июля. Патрик Т. Фэллон/AFP через Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок

Патрик Т. Фэллон/AFP через Getty Images

Говяжий фарш и стейки для продажи выставлены в продуктовом магазине в Редондо-Бич, Калифорния, 13 июля.

Патрик Т. Фэллон/AFP через Getty Images

Отправка скота на убой досрочно

Не имея достаточного количества корма для содержания скота на зиму, владельцы ранчо были вынуждены преждевременно отправить некоторых животных на убой.

«Мы ликвидировали множество наших коров, и многие соседи ликвидировали от 20 до 60% своих коровьих стад», — говорит О’Ди.

Это привело к увеличению количества стейков на полках супермаркетов и временному падению цен. Но экономия для потребителей, скорее всего, будет недолгой.

В знак отчаяния владельцев ранчо многие из убитых животных являются племенными самками — коровами и телками — поэтому следующее поколение крупного рогатого скота будет меньше.

Министерство сельского хозяйства США сообщило, что в июле было забито больше мясных коров, чем в любой другой месяц с тех пор, как в 1986 году начали вести учет. Такер, полевой специалист Университета Миссури. «Это означает, что в будущем будет [меньше] животных и меньше производства говядины».

Владельцы ранчо также сталкиваются с ростом расходов

Владельцы ранчо уже переживали этот цикл раньше. Сильная засуха десять лет назад привела к такому же сокращению поголовья. В конечном итоге это привело к повышению цен на говядину, что послужило стимулом для владельцев ранчо попытаться сохранить хотя бы часть своего скота. Такер предупреждает, однако, что даже если цены на говядину восстановятся, этого может быть недостаточно, чтобы компенсировать растущие расходы владельцев ранчо на все, от дизельного топлива до удобрений.

«Я не думаю, что цена на трактор снова снизится в следующем году только потому, что у нас улучшится погода», — говорит Такер.

В Небраске Джон О’Ди продолжает проверять прогноз погоды на предмет каких-либо признаков улучшения. Пока что он не видел ни одного.

«По сути, то, что мы делаем сейчас, — это пытаемся выяснить, как мы собираемся справиться со следующим сезоном, потому что мы знаем, что этот сезон провалится», — говорит О’Ди. «Готов поспорить, что нашей первой влагой будет метель этой зимой».

О’Ди также обеспокоен тем, что покупатели, столкнувшиеся с высокими ценами в других магазинах супермаркета, могут иметь меньше аппетита к стейкам, даже со скидкой.

«Это определенно борьба», — говорит он с грустным смехом. «Мы платим по тем же счетам, что и все остальные, и мы, черт возьми, здесь точно не разбогатеем».

Сообщение спонсора

Стать спонсором NPR

Страница не найдена [404] | Расширение сотрудничества UGA

Публикации

4-H Молодежное развитие Встречи округов и клубов, экологическое просвещение, программы животноводства, достижения проекта, летний лагерь

Животноводство Аквакультура, говядина, пчелы, молочные продукты, лошади, мелкие жвачные, птица и яйца, свиноводство

Окружающая среда и природные ресурсы Инвазивные виды, предотвращение загрязнения, лесное хозяйство, вода и засуха, погода и климат, дикая природа

Деньги, семья и дом Развитие взрослых и семьи, развитие младенцев, детей и подростков, деньги, жилье и домашняя среда

Полевые культуры, производство кормов и газонов Кукуруза, хлопок, фураж, конопля, арахис, мелкозерновые, соевые бобы, табак, газонная трава

Еда и здоровье Сохранение пищевых продуктов, коммерческая и домашняя безопасность пищевых продуктов, пищевая наука и производство, питание и здоровье

Производство фруктов, овощей и декоративных растений Черника, виноград, декоративное садоводство, лук, персики, орехи пекан, мелкие фрукты, овощи

Газон, сад и ландшафт Домашние сады, уход за газонами, декоративные растения, ландшафтный дизайн

Сорняки, болезни и вредители Болезни животных и паразиты, муравьи, термиты, вши и другие вредители, вредные животные, борьба с вредителями и болезнями растений, сорняки

Актуальные и актуальные темы Последние обновления, инициативы и программы от UGA Extension.

Избранные программы

4-H Встречи округов и клубов
Волонтерская программа Master Gardener Extension
Образовательная программа по безопасности пестицидов
Учебная программа школьного сада
Обучение ServSafe®
Услуги по тестированию почвы и воды

Классы, семинары и клубные встречи UGA Extension предлагает множество персонализированных услуг как семинары, классы, консультации, сертификаты, лагеря и педагог Ресурсы. Узнайте, что есть у расширения для вас!

Посмотреть все программы и услуги

Окружные офисы

Календарь

Расширение меняет Грузию Совместные программы повышения квалификации Университета Джорджии улучшают жизнь людей и дают результаты.

Наше влияние

Присоединяйтесь к нам

Работа для агентов и преподавателей
Дополнительные преподаватели
Вакансии персонала
Стажировки
4-H Экологические преподаватели
Волонтеры

О расширении

Чем мы занимаемся
Наши программы
Наша история
Районы, объекты и центры
Справочник персонала
Лидерство
Связанные агентства
Поддержите нас
Свяжитесь с нами

Лучших мясных пород крупного рогатого скота в мире (2022)

Более 250 мясной скот породы в мире, и 60 процентов из них находятся в Соединенных Штатах Америки. Сегодня предприятия по производству мясного скота так же популярны, как и предприятия по производству молочных продуктов.

Вот список некоторых известных пород мясного скота:

Блэк Ангус
Крупный рогатый скот породы герефорд
Пьемонтский крупный рогатый скот
Брахман Бифмастер
Обрак
Караку
Даркенсбергер
Лимузен
Монгольский
Красный Ангус
Санта Гертрудис
Техас Лонгхорн
Гельбви
Вагю

Во всем мире Соединенные Штаты Америки входят в число крупнейших экспортеров говядины. Несомненно, мясной скот является украшением любой фермы, и, учитывая различные типы пород, они действительно уникальны по-своему.

Комбинация пород или любой конкретной породы в любой программе разведения оказывает значительное влияние на прибыльность и эффективность отрасли производства крупного рогатого скота. Каждая порода имеет свою собственную репродуктивную эффективность, скорость роста, материнские способности, и из-за этих различий характеристики конечного продукта варьируются от одной породы к другой.

Стоимость производства и общие потребности в питании полностью зависят от типа породы, поскольку они связаны с размером животного и скоростью роста. Поэтому в программах скрещивания важно выбирать подходящие породы.

Читайте также: Основы выращивания мясного скота

Давайте узнаем о некоторых известных породах мясного скота.

Блэк Ангус

Это самая популярная порода в Соединенных Штатах. Эта порода превосходит по численности все остальные породы вместе взятые. Это потому, что шотландцы привезли стада лонгхорнов, которые были скрещены с ангусами. Первоначально безрогий ангус был отвергнут, но улучшение его вкуса и нежности со временем увеличило его спрос на рынке.

У них очень низкий показатель, когда речь идет о проблемах, связанных с воспроизводством (дистоция), а их кажущаяся большая масса тела быстро сделала их популярными в животноводстве. В настоящее время программа сертификации говядины Angus требует, чтобы говядина имела более 50 процентов черной поверхности и чтобы говядина соответствовала 10 стандартам качества. Превосходные качества и питательная ценность Ангуса сделали его номером один в Соединенных Штатах. Многие продавцы мяса и мясники предлагают чистую говядину Ангус по всей территории США9.0003

Крупный рогатый скот породы герефорд

Это британская порода из Херефордшира, Англия. Эта порода известна своей приспособляемостью к различным климатическим условиям и выносливостью. Для сертифицированной герефордской говядины требуется белая морда на 51 процент без абсолютно никаких белых отметин на плечах, боках туловища и бедрах. Они менее дороги, чем порода Ангус.

Самцы могут весить до 1800 фунтов, а самки — около 1200 фунтов. Они мускулистые, с длиной боков от умеренной до длинной и соответствующей длиной ног. Они крупные, аккуратные и гладкие. Они также хорошо развиты в областях, где производятся желательные отрубы, такие как спина, корейка и задние конечности или круглая часть.

Пьемонтский крупный рогатый скот

Они происходят из региона Пьемонт на северо-западе Италии. Его генетическая аномалия, известная как «двойная мускулатура», делает его уникальным. В них больше белка и меньше химических жиров, что полезнее для потребителей. Пьемонтским самкам трудно родить двухмускульного теленка из-за их узких родовых путей, и из-за этого пьемонтских быков скрещивают с ангусами. Это удваивает преимущества. В США пьемонтская говядина доступна на традиционных фермах.

Брахман

Эта порода также известна как американский брахман. Эта порода была экспортирована Соединенными Штатами во многие страны, включая Южную Америку, Австралию, острова Тихого океана и т. д. Эта порода уникальна из-за большого размера тела и средней высоты с конечностями средней длины и более прямой спиной. В основном они светло-серого цвета, но могут быть и черными или красными. Зрелая самка окрашена светлее самца. У самца более темные участки на плече, шее, боку и нижней части бедер. Брахманская корова весит около 500-700 кг, тогда как брахманский бык весит около 800-1100 кг.

Beef Master

Эта порода возникла в Соединенных Штатах Америки в результате скрещивания шортгорнских, герефордских и брахманских коров. Обладает хорошей плодовитостью и отличными молочными качествами. В основном они красного цвета. Бык весит около 1200 кг, а корова — около 800 кг. Эта порода популярна из-за ее устойчивости к болезням и паразитам. С животными этой породы легко обращаться, так как они обладают хорошим темпераментом.

Часто задаваемые вопросы

Какая порода крупного рогатого скота лучше всего подходит для говядины?

Ангус – одна из самых популярных мясных пород крупного рогатого скота из-за его способности выращивать здоровое тело на пастбище. Эта порода имеет очень низкий уровень проблем, связанных с воспроизводством, что делает ее «приносящей доход» производителям крупного рогатого скота.

Какие пять распространенных пород мясного скота?

Во всем мире насчитывается более 250 пород мясного скота, но наиболее популярными среди них являются ангус, брахман, биф мастер, пьемонтская, герефордширская, гельбви и лимузинская.

Какая порода скота самая прибыльная?

Ангус: Это самая популярная порода мясного скота. Качество их мяса отличное, и они обеспечивают 50 процентов своего веса в мясе.
Highland Cattle: Хотя они не так популярны, как раньше, они по-прежнему пользуются спросом у людей, которые знают, что любят мясо. Их мясо богато питательными веществами и очень нежное. Они могут выжить в более холодном климате, так как их толстая шуба защищает их от холода. Их молоко имеет более высокое содержание жира, поэтому их также можно использовать для дойки.
Херефорд: Они могут выжить практически в любых климатических условиях. Их рыночный спрос особенно высок, и они дешевле, чем Ангус. Животные этой породы рано взрослеют и более работоспособны, чем остальные породы.

Читайте также: Система мониторинга здоровья крупного рогатого скота для поддержания его здоровья

Сколько

мясных пород крупного рогатого скота существует?

Британские породы: Это породы, которые были выведены на Британских островах и позже были завезены в США в конце 1800-х годов. Некоторыми распространенными примерами британских пород являются герефорд, ангус и шортгорн. Как правило, они меньше по размеру, но их способности уникальны. Их плодовитость и более легкий процесс отела облегчают обращение с ними.
Континентально-европейские породы: Известны как экзотические породы. К ним относятся Гельбвие, Лимузен, Симменталь, Шароле. Они были импортированы в США в начале 1970-х годов в основном для улучшения худобы и скорости роста существующих пород. Эти породы увеличиваются в размерах, когда достигают более старшего возраста. В них меньше жира.

Какая самая быстрорастущая мясная корова?

Среди всех популярных пород мясного скота порода Гельбви становится самой быстрорастущей породой мясного скота в Соединенных Штатах. Спрос на породу гельбви растет среди производителей крупного рогатого скота, а также среди потребителей, в то время как продажи и спрос на другие породы каким-то образом падают. Рост Angus, по-видимому, замедлился, в то время как Gelbveih продолжает пользоваться ростом производства и спроса на рынке.

Крупный рогатый скот мясного направления: Страница не найдена | agral.kz

характеристики, особенности содержания и откорма, уровень продуктивности и убойный выход

Казахская белоголовая

Калмыцкая

Герефордская

Маркиджанская

Бельгийская голубая

Абердин-ангусская

Шароле

Русская комолая

Обрак (Aubrac)

Лимузинская

Красная луговая (или Менско-Анжуйская)

Кианская

Девонская (Devon)

Романьольская

Салерская