Оборудование для производства сухофруктов: Оборудование, которое применяется для производства сухофруктов

Из чего и как делаются сухофрукты?

Автор Карпов Олег На чтение 7 мин. Просмотров 7.4k. Опубликовано 07.08.2017 Обновлено 23.11.2020

Фрукты и ягоды – это больше, чем просто лакомство. При правильном выращивании и хранении они превращаются в богатый кладезь микро- и макроэлементов, необходимых для полноценного развития человеческого организма. Ученые Имперского колледжа Лондона по результатам многолетнего наблюдения за аудиторией свыше 2 млн человек по всему миру рассчитали ежедневную потребность в свежих плодах и ягодах. По данным исследователей человек должен съедать в день примерно 450 г растительной пищи.

Однако на практике достичь такого потребления может быть слишком сложно, в особенности в средних и северных широтах с их достаточно суровым климатом.

Одним из эффективных способов решения проблемы сезонности без потери в пользе ученые называют производство сухофруктов. Высушенные по особой технологии плоды могут храниться значительно дольше и при этом сохраняют большинство полезных качеств исходного сырья. Однако индивидуальные свойства каждого вида такой продукции могут существенно различаться в зависимости от того, какие именно плоды и по какой технологии обработаны.

Что можно сушить?

Традиционные виды сухофруктов, широко представленные на рынке, – это изюм, курага, чернослив. Однако дегидратации можно подвергать практически любые виды фруктов или ягод, включая:

• Яблоки;
• абрикос;
• груши;
• вишню;
• сливу;
• малину;
• ежевику;
• чернику;
• клюкву;
• клубнику;
• шиповник.

Стабильно высокий спрос, практически не имеющий сезонности, и относительно высокая рентабельность делают данное направление экономически привлекательным для развития личного бизнеса. Однако для этого необходимо освоить современные технологии производства сухофруктов, приобрести все необходимое оборудование, а также получить требуемые разрешения в контролирующих инстанциях.

Где производить и на чём?

Для изготовления сушеных фруктов потребуются значительные площади с достаточным количеством помещений. Вот необходимый минимум цехов, который вам понадобится:

• Заготовительный;
• сушильный;
• перерабатывающий;
• фасовочный;
• складские помещения для готовой продукции.

Кроме того, необходимо наличие эффективной канализационной и вентиляционной систем, 3-фазной электросети (380В) для подключения промышленного оборудования, водопровода.

Выбор оборудования более свободный, на рынке представлен обширный ассортимент аппаратов с различными функциональными особенностями и стоимостью. При малых масштабах производства можно обойтись и без технологического оборудования, выполняя все процессы вручную. Однако такой подход будет малопродуктивным и неэффективным: ручная работа более дорогостоящая и при этом немее производительная в сравнении с использование автоматизированных машин, качество такой продукции также зачастую оставляет желать лучшего. Поэтому, если планируется строить на производстве сушеных плодов доходный бизнес с перспективами роста и развития, следует изначально обеспечить приемлемую конкурентоспособность. И использование профессионального оборудования как раз и станет одним из ваших инструментов конкурентной борьбы.

Ключевым элементом комплекса технического оснащения для изготовления сушеных продуктов является сушильная установка. На рынке представлены различные виды такого оборудования, выбирать среди которых подходящий вариант нужно с учетом специфики и масштабов деятельности:

• Для небольших объемов производства подойдут шкафные сушилки, отличающиеся доступной ценой.
• Если планируется выпуск средних объемов продукта, то стоит обратить внимание на боксовые аппараты, они имеют относительно небольшую стоимость и при этом достаточную производительность и степень автоматизации труда.
• Крупные производства оснащаются ленточными сушилками, которые подходят для обработки широкого спектра фруктов и выполняют большинство операций в автоматическом режиме.
• Для работы с плодами, содержащими большой объем сока, рекомендуется использовать туннельные сушилки, этот вид оборудования оптимально подходит для производства чернослива, изюма, кураги и т. д.

Также могут использоваться различные виды печей, включая инфракрасные, центрифуги ручного и автоматического типа и т. д.

Помимо непосредственно оборудования для сушки, необходим и целый комплекс другого инвентаря:

• Промышленные весы;
• инструментарий для очистки и подготовки свежего сырья;
• ёмкости определенных размеров;
• фасовочное оборудование;
• складская техника;
• грузовой транспорт – если доставка сырья на производство и готовой продукции продавцам осуществляется самостоятельно.

Существенно сэкономить на первоначальных вложениях позволяет покупка простой сушильной камеры, требующей постоянного контроля со стороны операторов. Такое оборудование на несколько порядков дешевле, чем автоматизированные линии, – однако и их производительность значительно ниже.

Сушка плодов и ягод: основные этапы

Весь процесс независимо от того, какой продукт производится и какое оборудование для этого используется, можно разделить на несколько последовательных этапов:

• Подготовка сухофруктов к производству. Тщательно промойте фрукты, удалите из них косточки, ягоды отделите от плодоножки, из яблок и груш удалите сердцевину. Подготавливать сырье можно как вручную, так и посредством автоматизированного оборудования.
• Варка, в процессе которой удаляется растительная пыльца. При этом воздействовать на плоды термически нужно не более 5 минут, в противном случае они частично утратят полезные свойства.
• Непосредственно сушка. Загрузите подготовленное сырье в сушильный аппарат и запустите процесс. Иногда предварительно продукты подсушиваются в специальных емкостях на свежем воздухе.

После завершения обработки остается расфасовать готовые сухофрукты и отправить на складское хранение либо на отгрузку.

Как сушатся отдельные виды фруктов

Используемая технология может иметь ряд индивидуальных особенностей в зависимости от того, какие плоды используются.

Слива

Технология производства чернослива отличается достаточной сложностью из-за того, что исходный фрукт достаточно капризен. Он очень чувствителен ко времени сушки, если его передержать, то чернослив будет жёстким. В то же время, если недодержать сливу, то она не до конца избавится от влаги и быстро испортится.

Кроме того, далеко не каждый сорт подходит для высушивания. Оптимальными будут мелкие плоды с плотной кожицей тёмно-синего оттенка, содержащие минимум сока и максимум сахара. Поспевает слива достаточно быстро, что дополнительно усложняет процесс ее переработки. Свежее сырье в требуемом состоянии можно купить в течение примерно 1-2 месяцев – в это время многие производители переключают все производственные ресурсы именно на работу со сливой.

Большое значение для качества конечного продукта является тщательность подготовки плодов. Они также должны пройти естественную сушку. После аппаратного высушивания готовый чернослив нужно дополнительно обработать.

Весь процесс делится на следующие этапы:

• Подготовка. Удалите некондиционные плоды, а также плодоножки, листья и прочий мусор. Промойте сливу, отсортируйте ее по размерам, выложите на специальные лотки.
• Предварительная естественная сушка. Оставьте отсортированные фрукты на 1 сутки для подсушивания воздухом.
• Аппаратная сушка. Поместите сливы в сушильный аппарат на время от 15 до 24 часов, установите температуре примерно на 70 °C.
• Финальная обработка. Важный технологический этап, во многом определяющий качество и сохранность готового продукта. Здесь должно использоваться специальное оборудование из нержавеющей стали либо специальных пластиков. Уложите чернослив в воду температурой около 75-80°C, в которую добавлен сорбат натрия. Далее удалите косточки, пастеризуйте либо законсервируйте готовый продукт.

Виноград

Подготовка изюма к производству начинается с помещения ягод винограда в кипящий щелочной раствор. Это позволяет удалить налёт воска появиться микротрещинам на кожице плодов – через эти трещинки будет эффективно удаляться влага.

Далее промойте гроздья, откалибруйте их и окуривайте в течение 1 часа серой. После этого заложите плоды на сушильную площадку для естественного просушивания воздухом и солнцем либо используйте специальное сушильное оборудование. Производство изюма в такой машине выполняется в несколько этапов:

• Ягоды высушиваются при температуре 60-75 °С.
• Температура понижается до 45-50 °С.

Общая продолжительность обработки составляет от 11 до 24 часов. Далее просейте высушенные ягоды и оставьте в лотках примерно на 2 недели для нормализации влажности. После этого изюм можно фасовать.

Абрикос

Ключевым этапом при производстве кураги является подготовка исходного сырья. Первоначально абрикосы нужно разрезать по естественной бороздке, вынуть косточку и соединить плод обратно по линии разреза. Для удаления косточек сегодня предлагается автоматизированное оборудование, существенно повышающее производительность труда. Далее следует 4-5 минут проваривать фрукты, затем откалибровать их и сдавить – в результате волокна мякоти плотно склеиваются.

Непосредственно процесс высушивания аналогичен технологии производства чернослива. Однако дополнительная обработка высушенным абрикосам не требуется. Единственное, что нужно сделать, – это перед фасовкой выдержать курагу на поддоны, чтобы нормализовалась их влажность.

Мы уделили внимание именно черносливу, изюму и кураге неслучайно – технологически это самые сложные в производстве виды сушеных фруктов. Поэтому, если освоить тонкости их приготовления, обработка других видов плодов и ягод не составит особых затруднений.

Оборудование для изготовления сухофруктов. Армения

ООО «Сурен-Ани» предлагает специальное электрооборудование для сушки фруктов. Сухофрукты готовятся в закрытом оборудовании, изолированы от внешней среды и не подвергаются воздействию пыли и насекомых. В процессе сушки теплым воздухом, сохраняются все полезные свойства фруктов, витамины. Расход электроэнергии значительно ниже, период сушки значительно короче по сравнению с периодом готовности других оборудований. Температура и уровень влажности в сушильной камере контролируется с помощью электронного термометра и гигрометра (прибор для измерения уровня влажности). Температура и длительность сушки в сушильной камере зависит от вида и объема подлежащих сушке продуктов. Например для сушки абрикосов необходимое время выдержки составляет 25 часов при температуре 70օC с последующим равномерным снижением до 50օC При повышении уровня влажности, в сушильной камере открываются выхлопные клапаны и накопившийся лишний пар выпускается наружу. Передняя и боковые стенки оборудования изготовлены из металлических листов, на дверце имеется окошко размером 15х20см и ручка. Оборудование может спокойно передвигаться за счет колес. Внутренние стенки оборудования выполнены из нержавеющей стали. Вместимость оборудований 100-1000кг . Возможно также индивидуальное изготовление  оборудований, вместимостью выше 1000 кг.   Вместимость оборудования Вес Размеры, см   150 кг 180 кг 115 x 60 x 210   300 кг 300 кг 115 x 110 x 210 Сетки, которые устанавливаются на полках (на которых выкладываются фрукты) — выполнены из пластмассы  и устанавливаются на сосновые доски. Расстояние между полками 10 см. По желанию заказчика возможно также использование металлических сеток.   Вместимость оборудования Кол-во полок Кол-во сеток Размеры одной сетки, см   500 кг 26 52 45 x 95   750 кг 39 78 45 x 95

Производство сухофруктов как бизнес: технологии, оборудование

Производство сухофруктов как бизнес: технологии, оборудование.

Производство сухофруктов на предприятиях.

Для сушки фруктов на предприятиях используют такое оборудование:

• моечную машину;
• калибровочную машину;
• сушильную машину;
• упаковочную линию для упаковки в коробки;
• охладитель;
• сортировочный стол;
• подъемники и транспортеры;
• линии по резке фруктов.

Качество сушеных фруктов зависит от биохимических и товарных свойств сырья. Оно должно иметь высокое содержание сухих веществ, кислоты и сахара, которые обеспечивают хороший вкус продукта.

Технология производства сухофруктов на предприятии начинается с сушки созревших плодов. После сбора фрукты сушат на солнце, затем отделяют их от косточек и сортируют. В результате сортировки удаляют треснувшие, недозрелые или зараженные вредителями плоды. Далее осуществляют процесс калибрования и мойки в моечных машинах.

Чтобы сохранить вкус и цвет плодов, а также предохранить от плесени и вредных бактерий, перед сушкой наносят химические вещества – бисульфит натрия или сернистую кислоту, эти соединения являются консервантами.

Температура и продолжительность сушки зависит от разных факторов, например, от размеров, степени зрелости и сорта плодов.

В качестве упаковки сухофруктов в основном используют лотки, затянутые пленкой, которая позволяет покупателям видеть продукцию. Также упаковывают сухофрукты и в небольшие пакетики из полиэстера. Для транспортировки используют коробки, в которые помещают от 5 до 15 кг готовой продукции.

Производство сухофруктов в домашних условиях

Сушка фруктов в домашних условиях может быть как искусственной (в сушилке, духовке или на печи), так и естественной (на открытом воздухе).

Начинают заготавливать сухофрукты с середины лета. Для сушки собирают немного недозрелые плоды, тщательно моют их и перебирают.

Технология приготовления сухофруктов включает в себя несколько этапов температурной обработки:

• подвяливание при температуре +500С;
• удаление влаги из фруктов при температуре +65- +700С;
• снижение влаги до 22-25% и стерилизация продукта.

Хранят сухофрукты в сухих и проветриваемых помещениях. Чтобы предотвратить впитывание сухофруктами посторонних запахов и влаги, их помещают в герметично закрытую тару (стеклянные банки, коробки или бумажные пакеты).

Также для хранения сушеных фруктов используют марлевые мешочки. Сушку помещают в мешочки, которые хранят в подвешенном состоянии при температуре +9- +100С.

Похожие статьи:

Организация производства сухофруктов — Малый бизнес

Для сохранения полезных веществ в овощах и фруктах человечество придумало множество способов, такие как консервацию, заморозку, сушку. Но при использовании консервации, как и при заморозке теряется очень много важных свойств продукта.

 

Все дело в экстремально низких или высоких температурах. Сушка является самым лучшим способом для сохранения полезных свойств фруктов, а также для удобства хранения и их дальнейшего употребления. Замороженные и консервированные продукты малопригодны на длительный срок после вскрытия банки и размораживания, а срок пригодности сухофруктов очень долог.

Бизнес по производству сухофруктов очень прибылен.

Во-первых, сухофрукты сейчас пользуются широким спросом, во-вторых, приготавливать сухофрукты очень легко и не хлопотно, а в-третьих, эти продукты в условиях хранения не привередливы. Очень популярны сухофрукты из слив, яблок, абрикосов, винограда и из множества заморских фруктов.

Стоимость организации данного бизнеса не велика.

Сначала необходимо арендовать помещение с водой, газом и светом. Далее понадобиться специальное оборудование для производства сухофруктов. Если производитель запланировал производство данного продукта в большом количестве, то необходимо позаботиться о покупке специального мини-комплекса.

В него включено оборудование, которое моет, чистит и нарезает заготавливаемое сырье. Многие из таких мини-комплексов оснащены функцией взвешивания и расфасовки уже приготовленного продукта. Данные комплексы, конечно, намного дороже, но из-за специальных функций, которыми оснащены аппараты, технология производства продукта более автоматизирована.

Покупая оборудования, необходимо обратить внимание на его мощность. Существует большое количество разновидностей сушильных шкафов. Принцип действия у них одинаков — горячий воздушный поток высушивает воду из продукта.

Данные шкафы имеют не слишком большой объем и вес, и за один раз могут высушить до десяти килограммов сырья, в зависимости от видов фруктов. Средняя стоимость шкафа варьируется от $200 до $1 тысячи.

Также необходимо наладить торговые отношения с поставщиками сырья и определить рынок для сбыта готового продукта. Важно позаботиться о персонале, для подготовки сырья для сушки — мытье, порезка фруктов, и для фасовки готовой продукции.

По-мнению специалистов по развитию малого бизнеса, стартовый капитал для поднятия этого прибыльного дела составляет около $50 тысяч. Предполагаемый доход в месяц — около $ 4 тысяч и срок окупаемости такого проекта около года. Таким образом, руководствуясь этими данными можно успешно открыть и развить бизнес по производству сухофруктов.

Представление различий между сушкой и сублимационной сушкой

Представление различий между сушкой и сублимационной сушкой

Сублимированные ягоды, как новый подход к переработке: перспективы, нюансы и особенности

Что такое замороженные сухофрукты?

Это сам фрукт, без добавления сахара, ароматизаторов или каких-либо химических веществ.

Мы просто изъяли воду! Вы знаете, что в среднем 75% вашего тела — это вода? В яблоке содержание воды достигает 85%, поэтому при ее изъятии получаем 15%, которые являются «настоящим яблоком», в виде питательных веществ, ароматизаторов и вкусовых добавок. Представьте, что на каждый 1 кг лиофилизированого яблока мы используем около 7 кг свежего яблока!

В чем разница между «лиофилизацией» (или сублимацией) и «дегидратацией»?

Обезвоживание — это простой сухой процесс, при котором используются высокие температуры, и эти температуры (свыше 85 ° С или 185 ° F) разрушают питательные вещества и витамины (те, которые начинают разрушаться при 60 °С или 140 ° F), белки начинают разлагаться при 90 ° С (= 194 ° F). После процесса обезвоживания у вас остается 10-20% воды (в продуктах), текстура и части минерала такие как кальций, калий и магний.

Внешний вид и Текстура

При лиофилизации в продукте не остается влаги или воды, тем самым продукция имеет гораздо более свежую, воздушную текстуру, чем при дегидратации. Например, сушеным фруктам свойственно быть более мягкими и сладкими, поскольку в них все еще содержится третья часть первоначальной влаги (некоторые сухофрукты, такие как бананы, становятся твердыми и ломкими). С другой стороны, лиофилизированые фрукты, практически не содержат влаги при этом имея хрустящую текстуру и легкий вес .

Технология сублимационной сушки

Свежие овощи и фрукты:

1. очищают, моют и нарезают ломтиками. После чего следует шоковая заморозка до -18 С
2. Ломтики помещаются в вакуумную камеру.
3. Внутри нее удаляется до 98% влаги при температуре ниже -50 С.
4. Процесс сушки длится до 20 часов.

После того как система автоматики сообщает о его завершении камера открываетcя

Готовый продукт сохраняет все полезные свойства и форму Его фасуют и герметично упаковывают для хранения

В лиофилизации — первым шагом является заморозка продукции, затем в условиях высокого вакуума, сублимация воды (лед переходит в пар минуя жидкую фазу). Большая часть процесса происходит при температурах ниже 0 ° C (32 ° F), только в конечной фазе (десорбции) работа идет при более высоких температур, не превышающих 50 ° C (120 ° F). Это гарантирует, из продукта выходит лишь вода, при этом сохраняя форму, вкус, витамины, белки и минералы. Если это сделано с использованием новейших технологий и современного оборудования, конечный продукт содержит менее 1% воды (обычно от 0% до 0,5%) — настоящий сухой продукт!

Технология Лиофилизации не нова

• Первые сообщения о сублимационной суше были получены более 1200 лет назад — Андские люди, живущие на высоте более 4000 метров (13000 футов), готовили мясо в скалах. Низкое атмосферное давление и солнце работали над ним, поглощая более 92% влаги (очень хорошо для того времени!).
• Промышленный процесс начался в начале 20 года (1922 г.). 1% воды (обычно от 0% до 0,5%) — настоящий сухой продукт!

Что можно сублимировать?

Этот процесс можно применять практически к любым продуктам питания, таким как ягоды, фрукты, овощи, мясо и т.д.

Также это очень распространено в производстве лекарств.

В чем преимущество сублимировать продукты?

Как насчет того, что вы можете хранить продукты в течение многих лет или почти неограниченного срока годности (тщательно упакованного), без особых температурных режимов. Лишь избегая контакта с воздухом, в котором есть влага. Помимо того, что вы можете работать с очень легким (по весу) продуктом — вспомните вопрос — 7 кг яблока без воды превращается в 1 кг.

Какая же область использования и применения?

Конечно, это просто еда. На самом деле есть некоторые приложения, которые требуют использования лиофилизированной пищи, например, в космосе (астронавты почти едят только лиофилизированные продукты) или в наборах для выживания для реактивных пилотов, миссий в джунглях или в пустыне, или для людей, которые любят туризм и связанные с ним виды спорта.

Сегодня сушоные продукты становятся самой привлекательной повседневной закуской, очень популярной среди всего населения, особенно среди молодежи, больше заботящейся о здоровых вещах, а также предлагаемой правительствами в качестве здоровой закуски в школах.

Можно ли отличить сублимированную продукцию от сушеной?

Возможно и легко. Сушеная пища становится темнее, запах больше напоминает конфеты (для фруктов), вкус может отличается, поскольку в нем еще есть влага, со временем становится мягким. Лиофилизированный продукт — хрустящий, имеет вкус и запах, как свежий (только с более высокой концентрацией) и сохраняет первоначальный цвет. И если вы положите сублимированную пищу в воду, то через несколько минут она вернется к своей естественной форме.

Вкус

Конечно, многие потребители задаются вопросом, какая разница с точки зрения вкуса, когда речь идет о сублимированных и сушеных закусках. Обезвоженные продукты могут потерять большую часть своего аромата, главным образом из-за процессов тепловой сушки, используемых для удаления влаги.

Лиофилизированные продукты (включая фрукты!) Сохраняют большую часть своего первоначального вкуса.

Полезность

Лиофилизированные продукты сохраняют все или почти все питательные вещества после прохождения процесса лиофилизации. Это связано с тем, что в большинстве случаев процесс сублимационной сушки удаляет только содержание воды продуктах. Обезвоживание может лишить продукты питания большей части их питательной ценности из-за процессов нагревания, которые обычно используются для испарения части влаги внутри них.

Добавки

Одним из основных различий между сублимированными и обезвоженными закусками является использование добавок. Поскольку при сублимации удаляется большая часть влаги, нет необходимости добавлять добавки, чтобы сохранить пищу в течение длительного периода времени. Сушеные закуски, с другой стороны, обычно требуют достаточного количества консервантов, чтобы сохранить их свежими. Это делает сублимированные фрукты более здоровым вариантом.

Срок годности

Поскольку обезвоженные продукты содержат около четвертой части их влаги, они имеют гораздо более короткий срок годности, чем сублимационные продукты. Вода, которая все еще находится в обезвоженной пище, может быть легко испорчена различными плесенью и бактериями. С другой стороны, лиофилизированные продукты могут храниться годами в надлежащей упаковке при комнатной температуре и сохранять свой первоначальный вкус и хрусткость!

Лиофелезированные продукты диетические?

Напомним, что сублимированная пища такая же, как натуральная, только обезвожена. Так что, если натуральная пища была в диетическом питании, да. В противном случае нет.

Диабетики могут есть лиофилизированные продукты?

Если свежие продукты входят в рацион питания, да. Если есть какие-либо сомнения, мы настоятельно рекомендуем проконсультироваться с вашим диетологом, имея в виду факты питания.

Каков профиль этого продукта?

Любой, кто не имеет ограничений в своем рационе к продукту в свежем виде. Употребление продуктов рекомендуется детям, спортсменам (из-за более высокой концентрации калиевых солей, предотвращающих мышечные спазмы) и пожилым людям (из-за высоких концентраций кальция что помогает бороться с остеопорозом).

В общем, лиофилизированная пища будущего — самый полезный

универсальный продукт для всех!

Расчет срока погашения инвестиции

Пример:  

Расходы		Доходы
Завод	993,600.00		3,892,820.00 €
Технологическоеоборудование		1,432,200.00
Земля		300,000.00
Вода / дренажнаясистема		30,000.00
Генератор		100,000.00
Специализированныемашины		110,000.00
Лаборатория		35,000.00
Система видеонаблюдения		10,000.00
Всего:		3,010,800.00 €

Цена на свежие ягоды в соответствии с рынком

Ягоды:	Цена/кг
Малина	1.2€
Голубика	1.7€
Клубника	1€
Вишня	0.5€

В приведенной выше таблице показаны предметы, которые подлежат амортизации (она различна для всех товаров, мы возьмем в среднем 10%).Расходы, не подлежащие амортизации, приведены в таблице ниже:

Заработнаяплатасотрудников	105,336.00
Закупкасвежойпродукции	1.725.357,30
Расходынаэлектроэнергию	119,354.00
Стоимостьупаковочныхматериалов	50,000.00
Транспортныерасходы	5,000.00
Стоимостьрекламы	3,000,00
Прочиерасходы	5,000.00
Амортизация (значение 10%)	301,080.00
2,314,127.30 €

Цены на сублимированные ягоды

Ягоды:	Цена/кг
Малина	50 €
Голубика	50 €
Клубника	45 €
Вишня	40 €

В следующей таблице представлена общая прибыль после 3-го года эксплуатации:

ГОД
2022		2023		2024
ДОХОДЫ	4,131,091.73		4,213,713.56		4,297,987.83
РАСХОДЫ	2,074,044.65		2,094,785.09		2,115,732.94
ВСЕГО	2,057,047.08		2,118,928.47		2,182,254.89
ВСЕГО(сПДВ)	1,748,490.02 €		1,783,459.82 €		1,819,129.02 €

 

НЕСКОЛЬКО ВАЖНЫХ ДЕТАЛЕЙ, ПРИ ВЫБОРЕ СУШКИ:

• Быстрая сушка с оптимальным потреблением энергии
• Температурный режим — рабочие циклы при низких температурах крайне важны для сохранения естественной целостности Вашего продукта.
• Гигиена и пищевая безопасность — конструкция агрегата должна быть спроектирована так, чтобы исключить возможность образования бактерий или остатков от продуктов.
• Эксплуатация без бактерий и патогенов — Важный вопрос безопасности пищевых продуктов обеспечивается открытой конструкцией всех деталей и доступом к любой точке агрегата.
• Простота в управлении —  все этапы процесса должны быть спроектированы для простой, эффективной эксплуатации и быстрого технического облуживания.
• Индустрия 4.0 — «умная фабрика включена»

 

 

Немного технических данных, определяющие систему сушки:

•   Площадь поверхности лотка (м2) — непосредственно определяемое количество продукта, которое можно загрузить.

•   Размер испарителя — «уловитель льда» (м2) — иллюстрирует способность системы сублимационной сушки принимать необходимое количество изьятого льда.

•   Требуется охлаждение (кВт) — учитывая поверхность поддона — непосредственно иллюстрирует энергоэффективность системы.

•   Требуется обогрев (кВт) — с учетом поверхности поддона — непосредственно иллюстрирует энергоэффективность системы

•   Детали конструкции — расстояния между продуктом и системой улавливания льда — напрямую связаны с эффективностью улавливания льда.

•   Произведено из нержавеющей стали 100% — поскольку никакие другие материалы сегодня не разрешены к применению в пищевой промышленности.

 

 

 

Сублимационная сушка

Уникальный дизайн и технология компании PIGO

Продажные цены сублимированных ягод — объемный пакет

Черника дикорос 20 фунтов (9 кг) стоит 700 $ (77 $ / кг)

Малина 25 фунтов (11,36 кг) стоит 1100 $ (95 $ / кг)

Малина 2 упаковка (56,7 г) 8,99 $ (158 $/кг)

Клубника 1 упаковка (28,35 г) 39,17 $ (1381 $/кг)

Все оборудование доступно для заказа на сайте.

Остались вопросы — получите консультацию у наших специалистов.

 

Сушилка для фруктов. Какую выбрать? Сушильное Дело

Интересуют промышленные установки для сушки фруктов? Хотите открыть цех по их заготовке? Переживаете за надежность и качество покупаемого агрегата? Воспользуйтесь услугами нашей компании, и мы предложим вам лучшее оборудование по выгодным ценам. Имея большой опыт и инженерную подготовку, мы сделаем все расчеты и поможем купить экономичное, соответствующее вашим целям устройство.

Как правильно подобрать сушку?

Наша компания более 20 лет занимается разработкой и продажей профессионального сушильного оборудования для фруктов. Именно поэтому мы знаем, какие характеристики важны нашим клиентам. Что их интересует в первую очередь. И предлагаем только лучшие сушилки.

Но выбор каждого заказчика индивидуален. Одних интересуют сушильные камеры небольшой вместимости, мощности. Ведь бизнес только набирает обороты. Другим необходимо высокомощное и производительное оборудование для сушки разных фруктов. Планируется заготовка яблок, груш, слив, малины и не только. И важно правильно подобрать объем камеры, температурный режим, чтобы качество сушки было высоким.

Для этого стоит обратить внимание на несколько важных характеристик:

1.       Габариты. Если помещение небольшое, рекомендуем заказывать компактную сушилку для фруктов. Это может быть сушильный шкаф «Универсал», который занимает всего 0,7х1,0х1,85 м. Для загрузки 8-40 кг фруктов в нем предусмотрено 8 сетчатых противней. Этого вполне достаточно для малого бизнеса или осваивающего новое направление предприятия.

Для масштабного производства в нашей компании предложены другие сушилки. Узнать о них вы можете в разделе «Оборудование».

2.       Объем камеры. Чем она больше, тем большее количество тележек, лотков в ней помещается. А значит, можно высушить больше фруктов с минимальными временными затратами и поэкспериментировать с их видом. Для продажи можно заготовить плоды целиком, кусочками, что вдвойне удобнее.

3.       Мощность установки. Не менее важный критерий выбора сушки. Для предприятий с небольшим оборотом можно заказать маломощное оборудование. Ну а если планируются хорошие объемы производства, еще и фрукты заготавливаются разные, то стоит приобрести мощную установку для сушки. Ведь влажность плодов и их размеры отличаются.

4.       Источник энергии. В каталоге представлены агрегаты, работающие на природном газе, древесных отходах (пеллетах), электроэнергии и нефтепродуктах. Вы можете самостоятельно выбрать, какой тип сушильного оборудования для фруктов вам интересен и экономически выгоден.

О других критериях выбора сушильных камер и о том, как правильно подбирать их для своего производства вы можете узнать в разделе «Часто задаваемые вопросы». Или же можно просто обратиться к услугам сервиса подбора оборудования. В каждую графу вам нужно внести свои данные о производстве, чтобы мы смогли составить техническое задание для вас и предложить надежное, качественное и производительное оборудование для сушки фруктов по доступной цене.

Читайте другие интересные статьи:
Инфракрасная сушилка фруктов – залог успешной работы
Сушки для овощей тоннельного типа

Промышленная сушилка для фруктов, ИК-шкафы для фруктов.

Промышленная сушилка для фруктов

Технология инфракрасной сушки продуктов питания состоит в том, чтобы с помощью инфракрасного излучения гарантированно испарить воду из ткани фруктов, но при этом оставить в целости и сохранности витамины и микроэлементы, а также аромат с естественным цветом и вкусом.

Вот почему при инфракрасной сушке получается наиболее полезный для человека продукт из свежих фруктов и ягод — сухофрукты.

Принцип переработки фруктов с помощью инфракрасного сушильного автоматического устройства щадящий и действенный, поскольку в процессе активно удаляется вода и сохраняется структура тканей, исключается развитие патогенной микрофлоры, что дает возможность хранить продукты длительное время. Вот почему мы предлагаем купить сушильный шкаф для фруктов с целью повышения производительности и производства здоровой пищи.

Купить сушилку для фруктов

Если вы будете применять сушильное устройство для переработки фруктов как часть вашего производства, очень быстро станет видна огромная разница между данным методом сушки продуктов и другими способами, при которых:

Требуются большие затраты энергии
Фрукты теряют первоначальные характеристики вместе с ухудшением внешнего вида. Длительное хранение невозможно без особых условий предосторожности

Оборудование производится из специальной нержавеющей стали, стойкой к воздействию фруктовых кислот, в комплекте с вентиляторами и датчиками температуры для:
Равномерного обдува фруктов
Быстрого завершения цикла работы

Применение инфракрасного сушильного оборудования нашей компании делает возможным переработку  всех видов фруктов при минимальных финансовых затратах, электроэнергии и времени. Вот почему мы предлагаем купить сушильный шкаф для фруктов, стоимость которого очень быстро окупится.

Наши сушильные шкафы отлично подходят для сушки фруктов — слив, абрикос, алычи, ананаса, апельсина, банана, бергамота, грейпфрута, груши, киви, клементины, кумквата, лайма, лимона, манго, мангостина, мандарина, маракуйя, нектарина, папайи, персика, помело, сливы, танжело, хеномелеса, хурмы, яблок.
Сушка инфракрасными лучами абрикоса – это возможность максимально защитить курагу от влияния патогенных микроорганизмов, потому что в сушильном шкафу она не только избавляется от жидкости, но и надежно стерилизуется. Вы получите продукцию с полной сохранностью цвета, запаха, полезных веществ, витаминов и вкуса фруктов.
Сушильный шкаф для промышленной сушки абрикос — шкаф Фермер-1020!
Сушилка для чернослива. Оборудование для производства чернослива

Промышленная сушилка для фруктов

Что вы получите после приобретения нашего сушильного оборудования?
Прежде всего, гарантию успешной торговли благодаря высокому качеству продукции и ее привлекательному виду.
А также рост и развитие производства.
У нас всегда в наличии инфракрасная сушилка для фруктов, цена которой доступна для каждого желающего.

Купить в Украине оборудование для сушки фруктов по доступным ценам

Компания АгроСушка производит оборудование для сушки продуктов с 2000 года, периодически модернизует технологию и продукцию. Инфракрасное сушильное оборудование это уникальная разработка компании которая позволит добиться вам высокой доходности производства.
Мы создали оборудование, не имеющее аналогов, которое надежно удаляет влагу без применения высоких температур!
Для выбора сушильного оборудования на сайте создан каталог промышленной продукции компании.
У нас всегда в наличии промышленные сушильные шкафы для фруктов. Цена соответствует качеству и производительности.

При оформлении заказа мы уточняем условия оплаты и доставки.
Продемонстрируем, как работает наше промышленное оборудование.
Расскажем какие условия необходимы для получения быстрой торговой прибыли.

Промышленная инфракрасная сушка фруктов при помощи нашего оборудования – это гарантированное быстрое увеличение продуктивности вашего производства и быстрая окупаемость оборудования!
Лучшие инфракрасные шкафы для сушки — слив, сушки хурмы, сушки арбуза, сушки дыни, сушки апельсина, сушки лимона, сушки кокоса, для сушки киви, груш и ягод

Как мы сможем выполнить ваш заказ:
Вы оставляете заявку на сайте компании
Вы отправляете письмо на нашу электронную почту
Ждем вашего звонка
Ждем заполненную форму связи с менеджером компании
Купить самую лучшую сушилку для фруктов +380507455775
Дополнительную информацию можно получить от менеджеров по нашему телефону +380677908282

Машины для упаковки сухофруктов и орехов l All-Fill Inc.

Вы ищете упаковочные решения для сухофруктов и орехов? В зависимости от вашего продукта мы можем посоветовать вам подходящее оборудование, соответствующее вашим требованиям и бюджету.

Если вам нужно упаковать смесь сухофруктов и орехов, например чернику, бананы, ананасы, персики, изюм или чернослив, вам понадобится специализированная машина для розлива сухих фруктов. Если вам нужно наполнить такие продукты, как арахис, грецкие орехи, фисташки, кешью, орехи пекан, фундук и смесь тропических орехов, All-Fill предлагает машину для наполнения орехов, которая принесет вам пользу.У нас есть ряд упаковочных решений, включая шнековые и вибрационные наполнители, упаковщики VFFS и чеквейеры, обеспечивающие скорость и точность.

Посмотрите видеоролики о наших решениях по упаковке сухофруктов и орехов здесь.

Применение машины для розлива сухих фруктов и орехов

Сушеные Смешанные Фрукты

Сушеные яблоки

Сушеные абрикосы

Сушеные бананы

Сушеная черника

Сушеная клюква

Сушеные персики

Сушеные ананасы

Сушеная клубника

Сушеные орехи

Трейл Микс

Арахис

Грецкие орехи

Кешью

Орехи пекан

Семена подсолнечника

Изюм

Инжир

Даты

Фундук

Найдите идеальную упаковочную машину для сушеных фруктов и орехов

Если вы искали машину для упаковки сухофруктов или машину для упаковки орехов, вы нашли свой ответ.Наше оборудование позволит вам упаковать вашу продукцию эффективнее и быстрее, снизив при этом затраты на ручной труд. Если у вас есть уникальные потребности и требуется индивидуальное оборудование, мы можем тесно сотрудничать с вами для разработки решения для упаковки.

Ваш проверенный производитель машин для розлива орехов и сухих фруктов

All-Fill гордится производством от начала до конца, чтобы гарантировать клиентам, что мы полностью контролируем наши внутренние процессы. Наше оборудование рассчитано на длительный срок эксплуатации и может продаваться по отдельности или полностью интегрировано как законченное упаковочное решение.Мы более чем когда-либо стремимся стать единым поставщиком всех ваших решений для оборудования для упаковки сухофруктов и орехов.

Сушка фруктов и овощей | Ohioline

Сушка — самый старый метод консервирования. На протяжении всей истории солнце, ветер и дымный огонь использовались для удаления воды из фруктов, мяса, зерна и трав. По определению, обезвоживание пищи — это процесс удаления воды из пищи путем циркуляции через нее горячего воздуха, что препятствует росту ферментов и бактерий.

Пищевая ценность сушеных продуктов

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, их легко приготовить, их легко хранить и использовать. Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживания или консервирования, а пространство для хранения минимально по сравнению с тем, которое требуется для консервирования банок и контейнеров для замораживания.

Сушка практически не влияет на пищевую ценность продуктов. Витамин А сохраняется при сушке; однако, поскольку витамин А чувствителен к свету, продукты, содержащие его, следует хранить в темных местах.Желтые и темно-зеленые овощи, такие как перец, морковь, кабачки и сладкий картофель, содержат большое количество витамина А. Витамин C разрушается под воздействием тепла, хотя предварительная обработка продуктов лимонным, апельсиновым или ананасовым соком увеличивает его содержание.

Сушеные фрукты и овощи с высоким содержанием клетчатки и углеводов и низким содержанием жира, что делает их выбором для здорового питания. В сушеных фруктах больше углеводов, чем в свежих фруктах; поэтому порции обычно меньше.Согласно MyPlate и рекомендациям по питанию Министерства сельского хозяйства США , ½ чашки сухофруктов эквивалентно 1 чашке свежих фруктов. Люди с диабетом должны особенно учитывать меньшие размеры порций при планировании еды и перекусов, чтобы избежать повышенного уровня глюкозы в крови.

Оборудование, необходимое для сушки

Чтобы быть уверенным в окончательном качестве и постоянной сушке продуктов, рекомендуется использовать дегидратор, особенно при непредсказуемой погоде в Огайо.Острые ножи и кухонный комбайн или блендер также облегчат сушку.

Многие инструкции требуют бланширования, варки на пару или предварительной обработки продуктов. Оборудование для этих процессов включает в себя глубокий чайник с крышкой и проволочной корзиной, дуршлаг или открытый тканевый мешок с сеткой для хранения продуктов. Неметаллическая миска лучше всего подходит для предварительной обработки фруктов и овощей, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Подготовка пищи к сушке

Выберите спелые фрукты для сушки. Для достижения наилучших результатов используйте свежие продукты без пятен и плесени.

Равномерное нарезание пищи позволяет сухому воздуху циркулировать и сначала сушить поверхность пищи. Нарежьте продукты на ломтики от до ½ дюйма. Чем выше содержание воды, тем крупнее должны получиться ломтики. Небольшие кусочки продуктов с высоким содержанием влаги, таких как арбуз, исчезнут, когда вся влага испарится.

Очистите фрукты и овощи, включая бананы, дыни, тыкву и другие фрукты и овощи. Некоторые продукты, такие как яблоки или помидоры, можно сушить без кожуры, но помните, что для сушки неочищенных фруктов требуется больше времени.Целые фрукты и овощи можно сушить, но для получения успешного продукта потребуется время и внимание. Перед сушкой опустите их в кипящую воду, а затем в холодную, чтобы кожа потрескалась. Этот процесс называется «проверкой» продукта и ускоряет процесс сушки.

Предварительная обработка фруктов

Предварительная обработка — это рекомендуемые методы, используемые для изготовления качественных продуктов. Предварительная обработка не только предотвращает потемнение и улучшает качество; они также вызывают уничтожение патогенов, которые могут вызвать пищевые заболевания, таких как Escherichia coli O157: H7, Salmonella видов и Listeria monocytogenes .Предварительная обработка включает окунание, бланширование, варку или засахаривание.

Погружение предотвращает окисление или изменение цвета фруктов и овощей. Погружение фруктов в аскорбиновую кислоту (витамин С) — один из самых безопасных способов предотвратить потемнение фруктов, но его эффекты могут длиться не так долго, как сульфирование. Аскорбиновую кислоту можно приобрести в аптеках или продуктовых магазинах в виде порошка или таблеток. Одна чайная ложка равна 3000 миллиграммов в таблетированной форме. Смешайте 1 чайную ложку с 2 стаканами воды. Дайте фруктам впитаться в течение 3-5 минут, затем хорошо слейте воду и выложите на поддоны для сушки.После двух «погружений» с продуктом добавьте еще кислоты, чтобы сохранить эффективность.

Можно также использовать коммерческие стабилизаторы свежих фруктов или их смеси, но они могут быть не такими эффективными, а большинство из них более дорогостоящие. Разведите 1½ столовых ложки стабилизатора в 1 литре воды. Снова замочите на 3-5 минут, затем слейте воду и выложите на поддоны для сушки. Обновите раствор после двухкратного замачивания продукта.

Можно также использовать фруктовые соки . Окуните фрукты в ананасовый или апельсиновый сок или другие фрукты с высоким содержанием витамина С.Помните, что каждый фрукт также придаст свой аромат, так как фрукты замачиваются на 3–5 минут. Хорошо слейте воду и поместите на поддоны для сушки. Используйте дважды перед добавлением, и сок все еще безопасен для использования в других напитках или рецептах.

Сульфит натрия — еще один коммерческий продукт для предварительной обработки пищевых продуктов. Метабисульфит натрия можно приобрести во многих винных магазинах или в некоторых аптеках. Размешайте 1 столовую ложку метабисульфита натрия в 1 литре холодной воды. Дайте фруктам впитаться 10–15 минут, затем слейте воду и выложите на поддоны для сушки.Этот раствор подходит только для одного погружения; переделать для более чем одного использования.

Бланширование паром можно использовать, но вкус и текстура фруктов могут измениться. Этот процесс такой же, как и с овощами. Доведите воду до кипения. Поместите продукты в корзину глубиной не более 2 дюймов над кипящей водой. Плотно накрыть крышкой и бланшировать в соответствии с таблицей 1.

Приготовление для овощей

Вообще говоря, овощи отлично сушить, потому что они содержат меньше кислоты, чем фрукты, и их можно сушить до тех пор, пока они не станут ломкими.При правильной сушке овощи содержат только 10 процентов влаги, и никакие известные микроорганизмы не могут расти на таком уровне. Вымойте, очистите и подрежьте продукты; затем нарежьте на кусочки для сушки (это могут быть ломтики, палочки, кубики или измельченные), стараясь удалить все жесткие или «древесные» части предмета. Даже кусочки — это один из секретов успешной сушки, поскольку все они будут сохнуть с одинаковой скоростью. Готовьте только то, что можно сушить за один раз.

Бланширование рекомендуется для овощей, так как оно останавливает действие ферментов, контролирующих цвет и вкус во время хранения.Это также помогает сократить время сушки и время приготовления на другом конце, поскольку тканевые стенки продукта расслаблены, и влага может легче выходить и возвращаться обратно. Бланширование в кипящей воде или бланширование паром эффективны, но бланширование паром требует больше времени.

Бланшируйте овощи в воде, погрузив их в проволочную корзину в кастрюлю с кипящей водой на определенное время (см. Таблицу 1).

Бланшируйте овощи паром, как указано выше, но не погружайте в воду; вода не должна контактировать с продуктом.Накройте крышкой и готовьте на пару в соответствии с таблицей 1. Бланшируйте паром только небольшие количества за один раз.

После бланширования быстро охладить на бане с ледяной водой; затем слейте воду и выложите одним слоем на поддон для сушки. Ничего страшного, если овощи еще теплые; это ускорит процесс высыхания. Как и в случае с фруктами, обратите внимание на окончание времени сушки, чтобы продукт не пригорел.

Тест на сухость

Сушеные фрукты, как правило, становятся готовыми, когда они достигают около 20 процентов влажности.Поскольку фрукты будут более податливыми, когда они теплые, охладите несколько кусочков и проверьте, сложив фрукты на себе; он не должен слипаться. Ягоды должны греметь при хранении в емкости. По окончании сушки охладите фрукты перед хранением, но не оставляйте их, чтобы из воздуха собиралась дополнительная влага. После этого продукт готов к кондиционированию.

Сушеные овощи должны быть хрустящими при сушке и «трескаться» при разделении на две части. На этой стадии увлажнения кондиционирование не требуется.

Пастеризация

Если пища сушилась на открытом воздухе, что не рекомендуется в климате Огайо, на ней могут быть яйца насекомых, которые коснулись пищи во время сушки. Чтобы пастеризовать и уничтожить яйца после сушки, поместите продукты в пакет для замораживания и заморозьте в течение 48 часов, или нагрейте высушенные продукты при 150 ° F в течение 30 минут или 175 ° F в течение 15 минут. Будьте осторожны, чтобы не обжечь пищу.

Кондиционирование

После сушки или пастеризации кондиционирование сушеных пищевых продуктов является последним этапом перед окончательным хранением.

Для фруктов поместите охлажденный продукт в плотно закрытую стеклянную банку, встряхивая ежедневно в течение 7–10 дней. Если образовался конденсат, вернитесь в дегидратор для дополнительной сушки. Упаковывайте сушеные продукты для длительного хранения после кондиционирования в течение 10 дней. Не забывайте хранить продукты с высоким содержанием витаминов А или С вдали от прямых солнечных лучей.

Изготовление кожуры для фруктов

Кожа из свежих фруктов

Выберите спелые или слегка перезрелые фрукты.Свежие фрукты или ягоды мойте в прохладной воде. Удалите кожуру, семена и стебель. Нарезать фрукты кусочками. Используйте 2 чашки фруктов на каждые 13 на 15 дюймов кожи фруктов. Пюре из фруктов до получения однородной массы. Чтобы предотвратить потемнение, добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 миллиграммов) на каждые 2 чашки светлого фрукта.

Если вы хотите подсластить кожу, добавьте кукурузный сироп, мед или сахар. Кукурузный сироп или мед лучше всего подходят для длительного хранения, потому что они не кристаллизуются. Сахар подходит для немедленного использования или кратковременного хранения.Используйте от до ½ стакана сахара, кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Подсластители на основе сахарина также можно использовать для уменьшения терпкости без добавления калорий. Подсластители с аспартамом могут потерять сладость во время высыхания.

Кожи консервированных или замороженных фруктов

Консервированные или замороженные фрукты в домашних условиях или в магазине также могут использоваться для производства кожи. Слейте воду из фруктов и сохраните жидкость. Используйте 1 пинту фруктов на каждые 13 на 15 дюймов кожи. Пюре из фруктов до однородности; если слишком густой, добавьте жидкость.Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или ⅛ чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 миллиграммов) на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение. Яблочное пюре можно сушить отдельно или добавлять в любое свежее фруктовое пюре в качестве разбавителя. Уменьшает терпкость, делает кожу более гладкой и податливой.

Подготовка лотков

Для сушки в духовке хорошо подойдет форма для печенья размером 13 на 15 дюймов с краями. Выстелите сковороду полиэтиленовой пленкой, стараясь разгладить складки.Не используйте вощеную бумагу или алюминиевую фольгу.

Для сушки в дегидраторе купите специально разработанные пластиковые листы или оберните пластиковые лотки полиэтиленовой пленкой. Предметы, размещенные на подносах, не должны соприкасаться; оставьте пространство между предметами для прохождения воздуха. Не забывайте более внимательно следить за едой в конце времени сушки, так как уменьшение влажности приводит к тому, что еда высыхает быстрее и может обгореть.

Заливка кожи

Кожу фруктов можно разливать на один большой лист (13 на 15 дюймов) или на несколько кусков меньшего размера.Равномерно распределите пюре толщиной около дюйма на поддоне для сушки. Не наливайте пюре слишком близко к краю противня. Кожица крупных фруктов сохнет дольше. Приблизительное время сушки составляет от 6 до 8 часов в дегидраторе или до 18 часов в духовке.

Сушка кожи

Сухая кожура плодов при 140 ° F. Кожа сохнет от внешнего края к центру. Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; отступ не должен быть очевиден. Пока тепло, очистите кожу от пластика и закатайте.Затем дайте коже остыть и снова заверните рулон в полиэтилен.

Скорее всего, фруктовой кожицы не хватит на хранение. Если это так, он может храниться до 1 месяца при комнатной температуре. Для хранения до 1 года поместите рулоны в морозильную камеру плотно завернутыми.

Список литературы

Э. Андресс и Дж. Харрисон. Так легко сохранить . 6-е изд. Афины: Кооперативная консультативная служба Университета Джорджии, 2014.

Кендалл П. и Дж.Софос. Сушка фруктов, продукты питания и питание, № 9.309. Форт Коллинз, Колорадо: Расширение государственного университета Колорадо. По состоянию на 5 августа 2014 г. extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/drying-fruits-9-309/

USDA. «Фрукты: питательные вещества и польза для здоровья». По состоянию на 5 августа 2014 г. choosemyplate.gov/food-groups/fruits-why.html.

Таблица 1. Сушильный стол
Продукты питания	Подготовка к сушке	Тест на сухость
Фрукты
Яблоки	Разделить, удалить сердцевину и нарезать-дюймовыми ломтиками или кольцами.Предварительно обработайте окунанием в течение 2 минут.	Податливый, упругий, кремово-белый. При срезании нет влажных участков.
Бананы	Очистить, нарезать ломтиками дюйма. Обмакнуть в ½ стакана ананасового сока, смешанного с ¼ стакана меда.	Липкий, жевательный, карамельного цвета.
Ягоды	Оставить целиком, кроме клубники, разрезать пополам.	Отсутствие видимой влаги при раздавливании.
Вишни (любые)	Удалите стержни и ямки.Если сочное, слейте 1 час.	Кожаный, но липкий.
Виноград	Оставить целиком, удалить стебли. Окунуть в кипящую воду, чтобы потрескалась кожица.	Податливый, темно-коричневый.
Персики и абрикосы	Очистить при желании, удалить косточки, нарезать ломтиками. Предварительно обработайте раствор для окунания.	Податливая и кожистая.
Груши	Очистите и удалите сердцевину и древесную ткань. Нарезать-дюймовыми ломтиками или кольцами, или на четверть или восьмую часть.Предварительно обработайте раствор для окунания.	Кожаный, упругий на ощупь.
Ананас	Очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма.	Податливая, пористая на ощупь.
Сливы	То же, что и чернослив. Используйте разновидности фреона. Предварительная обработка.	Податливая и кожистая.
Чернослив	Разрезать пополам и удалить косточки или оставить целиком. Половинки : без предварительной обработки. Целый : Для смягчения и растрескивания кожуры, а также для лучшего высыхания фруктов, подержите их в паре или кипящей воде в течение 2 минут.	Податливая и кожистая.
Овощи
Фасоль зеленая и лимонная	Shell. Готовьте на пару 15–20 минут или пока не станет мягким, но твердым.	Разрушается при попадании.
Фасоль, снэп	Обрежьте и нарежьте продольно (или нарежьте кусочками по 1 дюйм). Готовьте на пару около 3–5 минут или до мягкости, но твердого состояния. Разложите по лоткам примерно на ½ дюйма глубиной.	Хрупкий, от темно-зеленого до коричневатого.
Свекла	Обрежьте все верхушки и корни, кроме 1 дюйма. Готовьте на пару около 30–60 минут, в зависимости от размера, или до полной готовности. Остудить и очистить. Нарежьте кубиками дюйма или нарежьте ломтиками толщиной дюйма. Разложите по лоткам глубиной не более дюйма.	Хрупкий, темно-красный.
Брокколи	Обрезать, нарезать продольно полосами по ½ дюйма. Готовьте на пару 10 минут или до мягкости, но твердого состояния.	Хрупкий, очень темно-зеленый.
Капуста	Обрезать, нарезать полосками толщиной дюйма.Готовьте на пару 5–10 минут или пока не станет мягким, но твердым. Равномерно распределите на глубину не более 1 дюйма. Предварительно обработайте лимонным соком.	Четкий, от бледно-желтого до зеленого.
Морковь	Соскоблите или очистите. Нарежьте крест-накрест толщиной ⅛ дюйма или нарежьте кубиками дюйма. Готовьте мелкие кусочки в течение 3 минут (или измельчите перед приготовлением на пару). Выложить тонким слоем по лоткам.	Очень хрупкий, темно-оранжевый.
Сельдерей	Удалите листья, нарежьте стебли на кусочки по ½ дюйма.Бланшируйте в воде 1-2 минуты или до готовности. Во время сушки время от времени помешивайте.	Очень хрупкий.
Кукуруза	Шелуха и обрезки. Бланшируйте целые уши 9 минут. Для средних или сырых ядер бланшируйте 3-5 минут. После бланширования срежьте кукурузу из початка.	Разрушается при попадании.
Баклажаны	Очистите и нарежьте ломтиками толщиной от до ¼ дюйма. Обмакнуть в раствор лимонного сока на 5 минут или приготовить на пару 5 минут (или до готовности).	От кожистого до хрупкого.
Зелень	Обрежьте жесткие стебли. Готовьте 5 минут или до готовности. Разложите листья этой циновки, например, шпината, примерно на дюйма в глубину.	Четкий, очень темно-зеленый.
Грибы	Очистите большие грибы. Сушить целиком или ломтиками, в зависимости от размера. Предварительная обработка не требуется. Если стебли нежные, нарежьте их для просушки; если сложно, выбросить. Разложите по лоткам.	От кожистого до хрупкого.
Репчатый лук	Очистить, нарезать кольцами ⅛ дюйма.Бланшируйте 1 минуту. Если высушено для приправы, не готовить на пару.	Очень четкий.
Горошек зеленый	Пропаривайте очищенный горох 3 минуты или до готовности. Во время сушки перемешивать.	Разрушается при ударе молотком.
Перец (все виды) и перец	Нарезать полосками или кольцами ½ дюйма. Удалите семена. Готовьте на пару 10 минут. Выкладываем кольца в 2 слоя в глубину; разложите полоски глубиной не более ½ дюйма.	Податливый.
Тыква и кабачки	Четверть, удалить семена и косточки, нарезать полосками шириной 1 дюйм и очистить.Нарежьте полоски крест-накрест толщиной ¼ дюйма. Выпекать при температуре 300 ° F до мягкости. Поместите в дегидратор.	Кожаный.
Соя зеленая съедобная	Бланшируйте стручки на пару 10–15 минут или пока фасоль не станет мягкой, но твердой. Оболочка.	Разрушается при попадании.
Кабачки, лето и кабачки	Обрезать, нарезать толщиной ¼ дюйма, не снимая кожуры, и готовить на пару 6 минут или до мягкости. Предварительная обработка необязательна.	Цвет от кожистого до ломкого, желтый.
Помидоры (только мясные сорта)	Опустить в кипящую воду на 1 минуту. Очистите, удалите конец стебля и нарежьте ломтиками толщиной дюйма.	Кожаный, тускло-красный.

Консервация пищевых продуктов: сушка фруктов — Публикации

Следующие фрукты были оценены Университетом Джорджии как «отличные» или «хорошие» за их качество после сушки: яблоки, абрикосы, бананы, вишня, кожура цитрусовых, кокосы, смородина, финики, инжир, виноград, нектарины, папайя, персики, груши, ананасы, сливы и ревень.Для сушки подходят и другие плоды.

Подготовка фруктов к обезвоживанию

Выбирайте высококачественные полностью спелые фрукты и выбрасывайте все фрукты с гнилью, синяками или плесенью. Тщательно вымойте и очистите фрукты от грязи. Нарежьте продукты на ломтики от c-дюйма до ½ дюйма. Чем выше содержание воды, тем больше должен быть размер ломтика. Маленькие кусочки продуктов с высоким содержанием влаги исчезнут, когда вся влага испарится.

Предварительная обработка фруктов

Предварительная обработка светлых фруктов перед сушкой важна для качества и безопасности конечного продукта.Замачивание нарезанных фруктов в кислом растворе сохраняет цвет и текстуру сушеных фруктов, а также увеличивает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки. Эти методы лечения любезно предоставлены отделением Университета штата Колорадо.

Кислотные растворы

1. Предварительная обработка аскорбиновой кислотой : Чистые кристаллы аскорбиновой кислоты (витамина С) можно найти в супермаркетах и ​​аптеках. Размешайте 2½ столовых ложки чистых кристаллов аскорбиновой кислоты в 1 литре холодной воды.Этим количеством раствора можно обработать около 10 литров нарезанных фруктов. Для небольших партий соответственно отрегулируйте пропорции. Замочите фрукт на 10 минут, затем выньте его шумовкой, хорошо процедите и высушите.

2. Предварительная обработка лимонной кислотой: Лимонная кислота продается в отделениях консервирования многих супермаркетов. Размешайте 1 чайную ложку лимонной кислоты в 1 литре холодной воды. Добавьте фрукты и дайте им впитаться в течение 10 минут, затем удалите их шумовкой, хорошо слейте воду и высушите.

3. Предварительная обработка лимонного сока: Смешайте равные части лимонного сока и холодной воды. Добавьте фрукты и дайте им впитаться в течение 10 минут, затем удалите их шумовкой, хорошо слейте воду и высушите.

Шкуры для взлома

У некоторых фруктов жесткая кожица. Для успешного обезвоживания кожуру необходимо «потрескать» перед сушкой целиком. Чтобы расколоть кожуру винограда, слив, вишни, ягод и других фруктов с жесткой кожицей, окуните фрукты в кипящую воду на 30–60 секунд, а затем окуните их в очень холодную воду.Вытрите их на впитывающих полотенцах, прежде чем класть на поддоны для сушки.

Сушка фруктов

Сушка не является точным методом консервирования продуктов, и время сушки зависит от оборудования, содержания влаги в фруктах и ​​влажности воздуха. Обрызгайте противень для печенья или аналогичный плоский противень спреем для овощей или выстелите противень полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой и сбрызните спреем для овощей. Другой вариант — использовать специально разработанные пластиковые листы для электродегидраторов и следовать указаниям производителя.

Сушка в духовке: Проверьте свою духовку, чтобы убедиться, что она может поддерживать достаточно низкую температуру; в противном случае может произойти «упрочнение». Это образование «корочки» на пище, которая препятствует правильному высыханию внутренней части.

Чтобы проверить духовку, установите ее на минимальное значение. Поместите термометр, пригодный для использования в духовке, на решетку, где будут размещаться продукты. Оставьте дверцу духовки открытой на 2-6 дюймов. Установите вентилятор возле открытой двери для циркуляции воздуха. Проверить температуру. Если ваша духовка может поддерживать достаточно низкую температуру (от 140 до 145 F), ее можно использовать для обезвоживания пищи.Стойки должны располагаться на расстоянии 2 дюймов друг от друга, с зазором не менее 3 дюймов сверху или снизу до стойки. См. Таблицу 1, где указано приблизительное время высыхания.

Примечание: Сушка в духовке — небезопасная процедура, которую следует соблюдать при наличии маленьких детей и домашних животных.

Сушка пищевого дегидратора: Следуйте инструкциям производителя.

Таблица 1: Этапы сушки фруктов.

Испытание на сухость

Фрукты нельзя сушить до ломкости или твердости; они должны быть кожаными и податливыми.Чтобы проверить на сухость, снимите несколько кусочков и дайте им остыть до комнатной температуры. Выдавите горсть фруктов. При отпускании части должны разойтись. Несколько крутых кусочков разрезать пополам. Вы не должны видеть никакой влаги, и фрукты не должны быть липкими.

Кондиционирование — обработка после сушки

После сушки процесс «кондиционирования» помогает уравновесить влажность кусочков фруктов разного размера. Это снижает вероятность роста плесени и другой порчи. Для кондиционирования положите охлажденные сухофрукты в стеклянные или пластиковые контейнеры.Слегка накройте контейнеры и храните их в сухом, хорошо вентилируемом месте, ежедневно перемешивая или встряхивая контейнер (ы) в течение четырех-семи дней. Если в банке конденсируется влага, верните фрукты в дегидратор или духовку для дальнейшей сушки, затем повторите процесс кондиционирования.

Упаковка и хранение

Упаковывать охлажденные сухофрукты в небольших количествах в сухие стеклянные банки (желательно темные) или во влаго- и паронепроницаемые морозильные контейнеры, коробки или пакеты. Использование стеклянной тары позволяет сразу увидеть скопление влаги внутри.Поставьте емкости в прохладное, сухое, темное место, в холодильник или морозильную камеру. При правильном хранении сухофрукты сохраняются от шести до 12 месяцев. Выбросьте продукты с неприятным запахом или с признаками плесени.

Использование сушеных фруктов

Сухофрукты можно употреблять в пищу как закуски как есть или восстанавливать для использования в пирогах и других рецептах. Для восстановления поместите фрукты в кастрюлю и залейте кипятком; варить под крышкой до готовности (около 15 минут).

Для получения дополнительной информации о выращивании, хранении и приготовлении фруктов и овощей посетите веб-сайт службы поддержки NDSU.

Источники

E.L. Андресс и Дж. Харрисон. 2006. Так легко сохранить (5-е издание). Кооперативная служба распространения знаний Университета Джорджии.

J.A. Харрисон и Э. Андресс. 2000. Консервирование продуктов питания: сушка фруктов и овощей. Служба сотрудничества при Университете Джорджии.

П. Кендалл и Дж. Софос. 2007. Сушка фруктов. Расширение государственного университета Колорадо.

Информация, представленная в данном документе, предназначена только для образовательных целей.Ссылки на коммерческие продукты или торговые наименования сделаны с пониманием того, что не предполагается никакой дискриминации и не подразумевается поддержка со стороны Службы расширения.

Отзыв написан в ноябре 2017 г.

Микроволновая печь для сушки фруктов / Сушка фруктовых чипсов в микроволновой печи

Микроволновая сушильная машина для ломтиков фруктов Введение

СВЧ-машина для сушки / выдувания фруктовых ломтиков помогает выполнять серию предварительной обработки различных фруктовых ломтиков, включая процесс сушки, стерилизации и выдувания.По сравнению с обычной сушильной машиной, она может нагреваться равномерно и быстро с хорошим эффектом сушки и вздутия, а также с меньшим повреждением питательными веществами, что является вашим лучшим выбором для сушки фруктовых ломтиков.

Характеристики машины для микроволновой сушки ломтиков фруктов

* Специально изготовленная по индивидуальному заказу конструкция для пользователей крупносерийного и непрерывного производства пищевых продуктов.
* Быстрая сушка, скорость стерилизации и выдувания, идеальный эффект сушки и вспучивания, хороший вкус, меньшая потеря питательной ценности и гигиеничность.
* Высокая тепловая эффективность без дополнительных тепловых потерь.
* Гибкая конструкция и компактная конструкция, простота в эксплуатации и управлении.
* Равномерное нагревание, экономия энергии более чем на 30% по сравнению с обычной сушильной машиной.
* Передовая технология сушки фруктов, высококачественные продукты. Стерилизация при низкой температуре позволяет сохранить первоначальный цвет, запах и вкус.
* Автоматическая система управления, способная обеспечить непрерывное производство и повысить экономические выгоды.
* Простая и удобная подача и вырубка материалов, легкая стыковка с другими процессами для реализации автоматизированного рационализации производства.

Применение машины для сушки / вспенивания фруктовых ломтиков в микроволновой печи

Машина для сушки / вспенивания фруктовых ломтиков в микроволновой печи может использоваться для быстрой сушки, стерилизации и надувания ломтиков яблока, банана, лимона, ломтиков киви и других ломтиков фруктов.

Советы и предупреждения по сушке фруктов в микроволновой печи

Есть несколько способов сушки фруктов, но разумным способом является использование оборудования для сушки фруктов в микроволновой печи. Мы сушим фрукты с целью облегчения хранения и хорошего вкуса, поэтому выбор метода сушки очень важен.
1. Время обезвоживания зависит от типа фруктов, мощности и напряжения конкретной микроволновой печи.
2. Очень сочные фрукты не будут обезвоживаться в микроволновой печи, иначе на это уйдет очень много времени.
3. Для приготовления в микроволновой печи можно использовать яблоки, бананы, твердые груши и клубнику.
4. Более тонкие ломтики фруктов лучше обезвоживаются. Если фрукт нарезан слишком толстыми ломтиками, микроволновая печь приготовит или разогреет пищу, а не обезвожит ее.

N ote: Настроим оборудование в соответствии с сортами фруктов, толщиной фруктовых ломтиков, емкостью и влажностью готовой продукции.

Как приготовить сухофрукты? Процесс сушки фруктов

Сухофрукты изготавливаются из свежих фруктов и обрабатываются путем очистки от кожуры, кожуры, кипячения в сахарной воде, замачивания, сушки и упаковки. Сухофрукты содержат менее 20% воды, имеют сухую поверхность и небольшую липкость. Сухофрукты бывают разных видов, например сушеные ягоды, сушеные персики, сушеные ананасы, сушеные бананы, курага, сушеные груши и т. Д. Сухофрукты содержат фруктовые кислоты, минералы и витамин С, полезные для человеческого организма.

Традиционный процесс сушки фруктов

Традиционные сухофрукты имеют высокое содержание сахара, что делает их липкими. Производится с помощью следующих процессов: отбор сырья, предварительная обработка свежих фруктов (очистка от кожуры, нарезка, копчение), кипячение в сахарной воде, замачивание, сушка.

Процесс вакуумной инфузии сахара

Вакуумный сахарный настой заменяет традиционный процесс кипячения. Традиционно они нагревают фрукты, чтобы пары внутри конденсировались и образовывали вакуум, так что жидкий сахар проникал внутрь под атмосферным давлением.

С помощью процесса вакуумной инфузии сахара они могут вытеснять воздух из межклеточного пространства фруктов, поэтому атмосферное давление может вдавливать сахарную жидкость в эти места. Таким образом, жидкий сахар проникает в плоды и делает их прозрачными. Этот процесс может уменьшить потери питательных веществ при варке фруктов.

Процесс вакуумной заварки сахара для приготовления сушеного персика включает:

• Выбор сырья: выберите персики со зрелостью 70% -80%.Сухофрукты, обработанные вакуумным настоем сахара, содержат меньше сахара, поэтому потребление фруктов велико. На каждые 100 кг вареных сушеных персиков требуется 400 кг свежих персиков, в то время как по этой технологии потребляется более 500 кг.
• Предварительная обработка сырья: очистка, лущение, резка, кернование.
• Вакуумировать разрезанные фрукты 0,25% -ным раствором NaHSO3 в течение 40 минут (при 700 мм рт. Ст.), Затем медленно сдувать воздух в течение 20 минут.
• Приготовить жидкий сахар. Жидкий сахар должен содержать около 50% инвертированного сахара для предотвращения проникновения сахара наружу или кристаллизации.
• Замочите фрукты в 20%, 40% и 40% сахарной жидкости соответственно на 12 часов.
• Высушить фрукты и упаковать. Без нагрева ферменты не разрушаются. Поскольку содержание SO2 низкое, сухофрукты могут обесцветиться во время хранения. Их нужно расфасовать в вакуумную, герметичную и раскисленную тару.

Процесс сушки копчения серы

Традиционные сухофрукты изготавливаются вручную. В настоящее время в развитых странах сухофрукты производятся на механической технологической линии . Отличается высокой степенью автоматизации, высокой производительностью, суточной производительностью более 10 тонн. Некоторые мелкие производители используют полуручное и полумеханическое производство.

Этот вид сухофруктов обрабатывается методом серного копчения , чтобы плод стал прозрачным и продлился срок его хранения.Процесс производства кураги следующий:

• Выбор сырья: сухофруктов предъявляют высокие требования к сырью. Возьмем, к примеру, абрикосы. Они должны достичь 90% зрелости. Когда вы нажимаете на поверхность, она должна оставлять ямку. Кроме того, требуется низкое содержание воды и высокое содержание сахара.
• Разделка: разрезать зрелые свежие абрикосы пополам, удалить сердцевины и уложить в деревянные поддоны.Затем отправьте эти лотки в камеру для фумигации серой. Деревянные подносы имеют короткую сторону по периметру. Дно не оставляет зазора. Под лотком 2 ригеля для вентиляции при складировании.
• Копчение серы: Камера для копчения серы изготовлена ​​из кирпича и цемента. Во время копчения поддерживайте температуру в камере от 40 ℃ до 50 ℃. Деревянные поддоны размещаются в контейнерах, в каждом по 20-25 поддонов.
• На тонну абрикосов нужно около 20-40 кг серы.Убедитесь, что сера высокого качества и чистая, содержание примесей менее 1%, мышьяка менее 0,015% и отсутствие масла. Добавьте в серу 5% нитрата калия или нитрата натрия, чтобы облегчить ее горение. поддерживать концентрацию SO2 на уровне 2-3%. Держите серу непрерывно горящей в течение 12 часов, пока плод не станет прозрачным.
• Сушка на воздухе: поместить копченые абрикосы на солнце на 1-2 дня. Когда 50% -70% влаги будет удалено, сложите пластины в стопку и поместите их в тень на 10 дней, пока влажность не упадет до 15%.После этого можно убрать курагу для дальнейшей обработки.
• Дальнейшая обработка: Сушеный абрикос замочить в воде на 2-4 часа, чтобы он впитал воду. Очистите поверхность абрикоса от загрязнений. Затем поместите их на деревянный поднос и снова отправьте на копчение. После этого высушите их, чтобы снизить влажность до 20%, и курага будет выглядеть более прозрачной. Конечные продукты должны содержать менее 0,2% SO2.

Свяжитесь с нами сейчас!

Как обезвоживать фрукты с помощью дегидратора

Если вы когда-либо чувствовали боль в кишечнике (и в кошельке), когда вы выкладывались за пакетик сушеного манго на одну порцию, пришло время внести изменения.Сухофрукты легко приготовить дома (ведь ингредиент на самом деле всего один). И да, вам тоже понадобится специальное оборудование.

Есть несколько способов обезвоживания фруктов — вы можете положиться на микроволновую печь для получения хрустящих фруктовых чипсов или приготовить жевательную фруктовую кожу в духовке, — но ни один из них не является таким надежным и универсальным, как использование кухонного инструмента, созданного специально для этой задачи. .

Для человека, который полагается на банановые чипсы или сушеные ломтики манго в качестве перекуса в любое время (т. с большим количеством фруктовых закусок.Да, вы можете использовать духовку, установленную на минимальную температуру, но большинство духовок работают слишком горячо, чтобы полностью обезвожить фрукты, не обжигая их.

Наш любимый дегидратор, с другой стороны, имеет пять съемных стоек, регулируемую настройку температуры, прозрачную крышку для удобного просмотра и удобное кнопочное управление. Кроме того, в настоящее время он доступен на Amazon всего за 49,99 долларов.

Что касается обезвоживания фруктов, когда у вас есть кофемашина, просто следуйте этому простому пошаговому руководству:

1.Мойте и сушите фрукты

Или не делайте этого. Все зависит от вас.

Как нарезать ананас: простое пошаговое руководство

View Story

2. Очистите плод (если кожура несъедобна)

Практическое правило: если вы будете есть кожуру фрукта в в естественном состоянии (яблоки, груши и т. д.) можно есть в сушеном виде. Сушеные цедры цитрусовых с тонкой кожицей также могут быть полезны, если вам нравится их легкая горечь, поэтому не стесняйтесь оставлять лимоны, лаймы и апельсины неочищенными.

3.Нарежьте фрукты кусочками от 1/4 «до 1/2»

Здесь есть несколько предостережений. Фрукты меньшего размера можно оставить целыми или разрезать пополам по желанию. Например, клубнику можно разрезать пополам или нарезать кольцами, как показано на фото выше. Абрикосы можно просто разрезать пополам и удалить без косточек. То же самое и с вишней — если только у вас нет косточки для вишни, и вы хотите просто растолочь вишню и оставить ее целыми. Чернику и клюкву можно оставить целыми, но вам нужно проткнуть их кожу чистой шпажкой или ножом для очистки овощей, чтобы кожица не высыхала и не затвердевала до полного обезвоживания внутренностей.T

Чем меньше или тоньше разрезается каждый кусок, тем быстрее он обезвоживается, поэтому не забудьте разрезать каждый фрукт на кусочки одинакового размера. Не стесняйтесь изменять размер от одного сорта фруктов к другому — вы всегда можете вынуть лоток с сушеными яблоками из дегидратора, если они были сделаны раньше, чем лоток с сушеным манго.

4. Обрызгайте фрукты лимонным соком

Мы всего несколько раз рекомендуем использовать лимонный сок в бутылках вместо свежего. Это одна из них. Его основная цель здесь — не дать фруктам потемнеть, поэтому вы можете полностью пропустить этот шаг, если вас не беспокоит мутный вид.Самый простой способ равномерно распределить лимонный сок — это хранить его в безопасном для пищевых продуктов пульверизаторе и при желании сбрызгивать ломтики яблока, банана и т. Д.

5. Разложите фруктовые ломтики одним слоем на стойках дегидратора.

Пока края фруктов могут соприкасаться, убедитесь, что они не перекрывают друг друга, что может привести к слипанию кусочков друг с другом, а перекрывающиеся части будут менее обезвожены, чем остальные. фруктов. Храните разные фрукты на разных лотках, так как каждый вид полностью обезвоживается за разное время.Поместите фрукты, которые с большей вероятностью будут капать, на нижнюю решетку, чтобы они не капали на другие фрукты ниже.

6. Следуйте рекомендациям производителя дегидратора относительно времени и температуры.

Нет руководства? Установите температуру от 125 ° F до 140 ° F. Обезвоживание при 125 ° F приведет к более равномерному обезвоживанию конечного продукта, а установка температуры на 140 ° F ускорит процесс.

7. Убедитесь, что ваш процесс инстаграмм.

Потому что если бы этого не было в Instagram, этого бы не произошло.

Производство натуральных сухофруктов при поддержке EU4Youth: как молодой человек из Армении добился успеха

Молодой предприниматель Аревшат Гарибян начала производство натуральных сухофруктов на окраине Еревана. Аревшат аккуратно упаковывает продукты в небольшой мастерской, рассказывая об успехах своего дела.

Он не переставал работать даже во время эпидемии коронавируса. Бизнес Аревшат адаптировался к новым требованиям безопасности персонала, поскольку пищевая промышленность в Армении остается открытой во время вспышки COVID-19.

Аревшат убежден, что если человек занимается бизнесом с любовью, то результат не заставит себя ждать.

Благодаря поддерживаемому ЕС проекту «EU4Youth: возможность трудоустройства и стабильность в Армении, Беларуси и Украине» Аревшату удалось осуществить свою мечту, и теперь он думает о расширении предприятия.

До участия в проекте он занимался торговлей, но затем решил развивать собственные бизнес-навыки.

• Аревшат Гарибян, учредитель компании по производству сухофруктов (Фото Назик Арменакян)

• (Фото Назик Арменакян)

• (Фото Назик Арменакян)

• (Фото Назика Арменакяна) 9

• (Фото Назик Арменакян)

• (Фото Назик Арменакян)

«Пришло время, когда я почувствовал, что надо целиться выше.Меня заинтересовало производство сухофруктов. Причина в том, что мои друзья открыли завод по производству сухофруктов, но не смогли. Я сказал — вы что-то делаете не так, вам нужно полностью отдаться работе и делать это с любовью, чтобы добиться успеха. И у меня это получилось », — говорит Аревшат.

Перед тем, как приступить к основной работе, целый год изучал технологию производства сухофруктов. Затем он развил свои бизнес-навыки, приняв участие в проекте, что позволило реализовать идею.

Сухофрукты «Аревшат» продаются в деревянной таре с интересным дизайном. Благодаря креативному дизайну и своеобразному вкусу продукт уже завоевал популярность за пределами Армении. По словам Аревшат, покупателей в первую очередь привлекает упаковка, потом вкус, потому что сухофрукты абсолютно натуральные.

Изначально продукцию Аревшат для корпоративных мероприятий заказывали разные компании. Теперь две крупные сети супермаркетов в Армении подписали соглашения с предпринимателем.

Сейчас думает об экспорте. Однако для этого ему необходимо привлечь инвестиции в свой бизнес и расширить производство. В частности, производимые им сухофрукты заинтересованы в Греции и Бельгии.

Аревшат Гарибян поясняет, что в последние годы производство сухофруктов в Армении стремительно растет. Но упор следует делать на качество. «Многие предприятия ориентируются на количество, но я делаю это по-другому, продукт должен быть качественным», — говорит он.

• Аревшат Гарибян и Артур Сантросян, директор компании (Фото Назик Арменакян)

• (Фото Назик Арменакян)

• (Фото Назик Арменакян)

• (Фото Назик Армен)

  Поддержка ЕС помогла Аревшату вести бизнес в правильном направлении.

  «Самая важная поддержка была не в финансах, а в обучении, которое научило меня вести бизнес», — говорит он.Помимо тренингов, средства, предоставленные в рамках проекта ЕС, позволили «Аревшат» приобрести сушильное оборудование для производства сухофруктов, на котором базируется все производство.

  Проект EU4Youth: трудоустройство и стабильность реализуется в Армении, Беларуси и Украине. Благотворительный фонд «Детские деревни SOS Армения» является грант-менеджером, а Центр поддержки бизнеса — партнером в Армении.

  Координатор проекта

  Анаит Аветисян сказала, что основными бенефициарами проекта являются молодые люди из уязвимых групп.«Мы зарегистрировали молодых людей в возрасте от 15 до 35 лет для участия в проекте. Мы стремимся помочь безработным молодым людям, тем, кто вырос в SOS детских деревнях и специальных учреждениях, а также людям, воспитанным матерями-одиночками. В ходе проекта они также обучаются жизненным навыкам », — пояснила Анаит Аветисян.

  • (Фото Назик Арменакян)

  • Артур Сантросян, директор компании (Фото Назик Арменакян)

  • Артур Сантросян (Фото Назик Арменакян)

  • Арменшат Гхарев )

  • Аревшат Гарибян (Фото Назик Арменакян)

  • Аревшат Гарибян и Анаит Аветисян, координатор проекта EU4Youth (Фото Назик Арменакян)

  После трех-четырех месяцев обучения молодые люди с предпринимательским духом принимают участие в семинарах Центра поддержки бизнеса, где они учатся правильному управлению бизнесом.