Оборудование для жарки кофе: Устройство и особенности ростеров для обжарки кофе

Устройство и особенности ростеров для обжарки кофе

Кофе обжаривают в специальном оборудовании — ростерах. На первый взгляд, они работают довольно просто: кофе засыпают внутрь, обжаривают и остужают. На самом деле всё гораздо сложнее: ростеры бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе. В этой статье разбираемся с типами ростеров и рассказываем, какое оборудование используем мы.

За счёт чего обжаривается кофе

Чтобы дальше было понятнее, начнём с основ. Чтобы обжарить кофе, нужно, по сути, передать ему тепловую энергию. Это можно сделать тремя способами: с помощью кондукции, конвекции и излучения.

Кондукция работает при прикосновении к горячему предмету. Например, если дотронуться до утюга, вы почувствуете его температуру именно благодаря кондукции.

Кондукция срабатывает, когда зёрна касаются горячего барабана внутри ростера. Это придаёт вкусу кофе дополнительную плотность и сладость. Однако слишком высокий уровень кондукции может повредить зерно и испортить вкус.

Конвекция передаёт тепловую энергию через поток горячего воздуха. Пример конвекции — фен.

В ростере конвекция работает от горелки, которая подаёт поток горячего воздуха. Это мягкий и эффективный способ передачи энергии, с помощью которого мы получаем чистую, яркую и кислотную чашку. Однако в ней часто не хватает плотности тела, а слишком сильная конвекция пересушит зерно.

Излучение передаёт энергию без воздуха и касания с предметом. Например, когда вы подносите руку к батарее и чувствуете тепло — это и есть излучение. В этом случае нет кондукции, потому что вы не прикасаетесь к батарее, и нет конвекции, потому что воздух не движется.

В ростере излучение тепла исходит от разогретого металла ростера. Это самый проникающий и мягкий тип передачи энергии, но им нельзя управлять. Так как управляемость — один из важнейших факторов качественной обжарки, производители ростеров пытаются снижать уровень излучения.

Практически в любом ростере кофе обжаривается за счёт всех трёх типов передачи энергии. Но их пропорции и финальный вкус кофе меняются в зависимости от типа ростера.

Какие бывают ростеры

Существует четыре основных типа ростеров для обжарки кофе:

Барабанные ростеры — это самые популярные ростеры в промышленной обжарке. Благодаря стабильности обжарки и прозрачности протекающих процессов, такие ростеры позволяют получать сбалансированный и сладкий вкус кофе.

Изначально они были устроены просто: кофе вращался в горизонтально установленном барабане, под которым были горелки с пламенем, а дым выводился вентиляторами или естественной тягой. В таких ростерах кофе обжаривался в основном за счёт кондукции.

Сейчас конструкция барабанных ростеров несколько усложнилась. Теперь на кофе в равных пропорциях воздействуют кондукция, конвекция и небольшая часть излучения. В зависимости от модели ростера, типа горелок и устройства воздушной тяги эти пропорции меняются. Например, на самых современных барабанных ростерах пропорции такие: 50 % конвекция, 30 % кондукция, остальное — излучение. На многих более простых ростерах барабанного типа пропорции энергий ближе к кондукции и излучению.

Благодаря относительно простому техническому обслуживанию и надёжности, барабанные ростеры завоевали доверие профессионалов. Их используют и на больших производствах, и во время чемпионатов по обжарке.

 

Конвекционные ростеры — это относительно новый тип ростеров, в которых кофе обжаривается исключительно потоком горячего воздуха.

Достоинство конвекционных ростеров в том, что их инертность минимальна, а обжарка проходит быстрее и без видимых дефектов. Однако недостатков всё равно больше. Например, при видимой управляемости, крайне сложно добиться стабильности вкуса, сам вкус часто бывает не совсем сбалансирован, а обжаривать большой объём кофе неудобно.

Ростеры смешанного типа — самые технически сложные, современные и дорогие ростеры. К такому типу относятся ростеры фирмы Loring.

Смешанные ростеры напоминают барабанные, потому что в них тоже установлен барабан. Разница в том, что этот барабан зафиксирован, а чтобы равномерно перемешивать кофе, вращаются только лопасти внутри. За пределами ростера установлена турбированная горелка, которая создаёт поток горячего воздуха для обжарки кофе.

Принцип работы ростера смешанного типа

Соотношение типов передачи энергии в таком ростере ещё сильнее смещено в сторону конвекции — 60–70 %. При этом достоинства барабанных ростеров сохраняются, а недостатки конвекционных — нет.

Кофе на таком ростере получается чистым, ярким, сбалансированным и сладким.

Сэмпл-ростеры подходят для обжарки небольших партий кофе от 50 до 300 грамм. Бывают как барабанными, так и конвекционными. У таких ростеров нет задачи максимально раскрывать вкус и быть идеально управляемыми. Сэмпл-обжарку проводят для оценки вкусового потенциала — оценивают вкус, ищут дефекты и решают, покупать ли этот кофе.

 

Какое оборудование мы используем

На нашем производстве мы используем пять разных ростеров. Каждый ростер предназначен только для определённых сортов, чтобы каждый раз получать качественный результат.

 

Loring S15 Falcon — наш самый технически совершенный ростер с загрузкой до 15 кг. На нём мы обжариваем только микролоты для эспрессо и фильтра. Это, без преувеличения, лучший ростер в мире, который используют профессионалы из мира спешелти кофе. Этот ростер совершил настоящую революцию в обжарочном оборудовании.

 

Probat Probatone 12 — один из самых известных и лучших ростеров в мире, загрузка — до 12 кг. Его используют многие обжарщики кофе «третьей волны». В основном мы обжариваем на нём сорта спешелти кофе для эспрессо. Это очень чувствительный и удобный ростер, который позволяет отлично обжаривать кофе.

 

Два ростера Probat Probatone 25 — на этих ростерах мы обжариваем все моносорта под эспрессо и фильтр и несколько эспрессо-смесей. Ростеры оборудованы турбированными газовыми горелками, которые почти не контактируют с барабаном и автоматической системой повторения профилей обжарки.

 

Probat Probatone 60. Самый большой и производительный ростер, в который можно загрузить до 60 кг кофе.

На нём мы обжариваем бóльшую часть эспрессо-смесей.

 

Сэмпл-ростер Joper с загрузкой до 100 грамм кофе. На этом ростере мы обжариваем образцы новых поступлений кофе, чтобы определить их качество и вкус перед промышленной обжаркой.

 

Оборудование для обжарки — это важная часть производства кофе, но не главная. Главное — это знания. Именно они позволяют правильно управлять обжаркой и получать хороший результат.

Оборудование для обжарки кофейных зерен: дизайн и история

Превращение зеленых зерен в ароматный кофе, который мы любим, зависит от одного жизненно важного оборудования — жаровни для кофе.

История создания оборудования для обжарки кофейных зерен

Первыми известными устройствами для обжарки были тонкие перфорированные сковородки, которые использовались на открытом огне.

Способ обжарки кофе придумали в Османской империи в 17 веке.

обжарка кофе на открытом огне на сковороде

Сообщается, что первые цилиндрические ростеры возникли в Каире в 17 веке. Эти устройства закрывали зерна, позволяя нагреваться внутри камеры. Они также имели ручные рукоятки для последовательного перемещения зерен, пока устройство удерживалось на открытом огне.

Цилиндрические ростеры дополнялись и адаптировались на протяжении многих лет, но центральная концепция осталась прежней. Дизайн распространился по всей Европе и Америке, поскольку колониализм привел к росту кофейной индустрии.

Ричард Эванс (Richard Evans) запатентовал первый в Великобритании крупный аппарат для обжарки кофе в 1824 году.

В той же книге сообщается, что в 1846 году в Бостоне Джеймс Картер (James Carter) запатентовал «выдвижной» ростер.

В 1864 году в США Джабез Бернс (Jabez Burns) получил патент на коммерческий ростер кофе.

В 1868 году в Германии Алексий ван Гулпен объединил усилия с Теодором фон Гимборном и Иоганном Генрихом Ленсингом, чтобы создать компанию, которая в дальнейшем станет Пробатом.

Они подали патент на Kaffeeschnellröster («быстрый обжариватель кофе») в 1880 году, который,  имел решающее значение для разработки барабанного обжарочного аппарата.

Барабанные ростеры, основанные на патентах 19-го века, по-прежнему остаются самым популярным дизайном жаровни. Но в 1970-х годах на сцену вышли ростеры с кипящим слоем или горячим воздухом.

В обжарочном аппарате с псевдоожиженным слоем нагретый воздух пропускается через сито под кофейными зернами с достаточной силой, чтобы поднять зерно. Тепло передается зернам, когда они падают вокруг. Майкл Сивец (Michael Sivetz), американский инженер-химик, запатентовал конструкцию в 1976 году.

Современные инновации в обжарке кофе зависят от основных изобретений, сделанных более века назад. Современные дополнения помогают лучше контролировать обжарку, но они, по сути, являются тонкой настройкой барабанного ростера 19-го века.

Закрытый ростер кофе с рукояткой

Технологические способы обжарки

Сегодня на предприятиях применяют следующие технологические способы обжарки:

• Обжарка прямым теплом. В этом способе обжарки используется специализированный механизм с огромным барабаном, вмещающим до двух тонн сырого зерна. Во время беспрерывного вращения, барабан нагревается снизу воздухом, разогретым до нужной температуры. Такая технология дает возможность равномерно прожаривать кофейные зерна.
• Обжарка кофе с помощью высокочастотных волн. Воздействуя на кофе сверхчастотными волнами, кофе жарится изнутри. Тепловое влияние на зерна максимально сокращено. В результате зерна будут обладать однородным вкусом. Это наиболее практичный вид термообработки продукта.
• Обжарка кофе инфракрасными лучами. Это высокотехнологичные машины с программным управлением, где поддерживается заданная температура. В результате такой обработки зерна значительно раздуваются в объеме. В процессе происходит полное сгорание посторонних примесей.

Дизайны ростеров

Ростеры или обжарочные аппараты выпускаются с разным дизайном.  Конструкция влияет на термодинамику обжарки, и на разных машинах можно делать разное кофе.

Малые ростеры обычно используют барабанные ростеры, где зерна кофе вращаются в барабане, который нагревают снизу прямым или косвенным  пламенем. Из-за этого получается большой объем энергии ростеров. Обжарка на машинах такого типа очень стабильна, но обжарщик должен заранее обдумать все и быть начеку. Барабанные обжарочные камеры  лучше всего использовать при медленном обжаривании, потому что слишком высокая температура в начале жарки может обжечь зерно извне.

В промышленности веками используют ростеры с псевдоожиженным слоем. В таких обжарочных аппаратах с псевдоожиженным слоем ростер косвенно нагревается горячим воздухом. Это делает аппарат быстрее управляемым. В ростерах с псевдоожиженным слоем можно жарить зерна быстрее, не обжигая их снаружи и придавая кофе больше аромата.

Существуют также некоторые гибриды между ростерами с псевдоожиженным слоем и барабанными ростерами, в которых есть барабан, но нагрев осуществляется косвенно горячим воздухом.

Производители выпускают аппараты, начиная от небольших специализированных бытовых приборов для обжарки до огромных промышленных.

Воздушные ростеры, как правило, меньше по размеру, зерна в них жарятся равномерно, не сжигаясь и они лучше подходят для небольших партий. В то время как барабанные ростеры обычно больше по объему, зерна в них часто обжариваются (можно сжечь), требуют большего внимания и производят больше дыма.

воздушные ростеры

На что обращать внимание при выборе обжарочного аппарата

Основные соображения при выборе любого аппарата заключается в том, какой степени обжарки зерен вы хотите получить, каков объем партии кофе и сколько денег вы хотите потратить для этой инвестиции.

Некоторые ростеры пригодны для темной обжарки. Чтобы получить темные и маслянистые зерна, лучше выбрать воздушный ростер для нужной партии.

Температура окружающего воздуха будет влиять на то, как сильно нагревается машина в работе. Очень низкая температура окружающей среды потребует от машины более интенсивной работы для достижения температуры обжарки. В результате время жарки может быть дольше идеального и может привести к тому, что ростер сгорит быстрее обычного.

Другим ключевым фактором, влияющим на каждую машину, является сетевое напряжение, которое может варьироваться и может даже колебаться в одной розетке, в зависимости от того, что еще находится в этой цепи.

Срок службы домашнего ростера

Все малые ростеры обычно работают в среднем два года. Они прослужат дольше, если пользоваться машиной реже и если чистить аппарат регулярно. Если использовать машину интенсивно и предпочитать темную степень обжарки (кофейные масла накапливаются и забивают машины) и не держать экраны в чистоте, то их век будет не долгим.

Барабанные ростеры служат дольше. Вы можете заменить нагревательный элемент или вентилятор, например, когда эти части выходят из строя.

Все машины имеют конструктивные проблемы, которые могут привести незаметно либо к усиленному техническому обслуживанию и ремонту, либо к неравномерности и раннему отказу. Не хочется чрезмерно пугать вас представляя возможные проблемы, но можно с уверенностью сказать, что ни одна машина не является совершенной.

У всех машин есть свои плюсы и минусы. Опять же, нужно учесть, что некоторые методы обжарки подходят для некоторых лучше, чем другие.

поппер

Насколько сложная (более дорогая) машина нужна

При выборе машины, кроме потребности, полезно знать, как вы обычно подходите к проектам, предпочитаете ли вы более простой и интуитивно понятный подход или предпочитаете машину с большим количеством наворотов и тому подобным.

Самые простые машины тоже хороши. Есть бытовые ростеры, где зерна жарятся очень быстро и доступны для большинства людей, которые подходят для начального уровня.

Есть достаточно малые домашние ростеры, которым не нужно много кофе, идеальные приборы, которые могут жарить только один или два раза в неделю. Есть простые модели, работающие на принципе попкорн машин, а также модели, позволяющие легко определять профиль кофе, контролируя и уровень тепла и воздушного потока.

Бывают также модели, которые интуитивно очень понятны и просты в использовании, но обладают ограниченными возможностями профилирования.

Некоторые начинающие ростеры сразу хотят иметь большую машину с наворотами, что является рискованным. Потому что большой объем партии сходу означает, что, если вы неправильно оцените степень обжарки, то потеряете много кофе. Но если вы истратите деньги сначала на меньшую машину, и потом поймете, что она слишком мала для вашей нужды, то такой шаг вам тоже обойдется дороже.

Более дорогие барабанные ростеры, как правило, могут обжарить большие партии и имеют дополнительные встроенные функции. Они имеют программируемую панель управления, которая дает вам невероятную контроль над степенью обжарки и позволяет использовать программное обеспечение, такое как Artisan для определения характеристики обжарки.

Все больше и больше машин позволяют программировать обжарку, поскольку лучше всего приспособить методы обжарки к зернам, когда это возможно.

Это также позволяет адаптировать машину к низкому или высокому напряжению, к низкой или высокой температуре внешней среды.

При обжарке зерен кофе всегда образуется дым.

У некоторых машин есть способы борьбы с дымом. У них бывает каталитический нейтрализатор, который помогает уменьшить дым, и поэтому он производит очень мало видимого дыма (если вы не жарите большую партию или жарите до темноты). В аппаратах бывает также выходная воздушная труба, на которой можно разместить шланг, чтобы направить дым наружу.

Как мы рассказали в предыдущей статье, в домашних условиях кофейные зерна можно обжаривать на аппарате по производству попкорна и в специальном бытовом ростере.

обжарка кофе

Обжарка кофе на аппарате по производству попкорна (поппер)

Машины для обжарки кофе, похожие на аппарат для попкорна, выпускают в двух различных дизайнах: один похож на кастрюлю, и это альтернативный метод приготовления на плите. Другой – с виду похож на блендер и это электрическое устройство.

Первый — по сути, большая кастрюля из нержавеющей стали с рукояткой на держателе, который соединяется с механизмом перемешивания на дне сосуда. С ним вы жарите зерна так же, как и на сковороде, но рукоятка обеспечивает простой способ перемешивания зерен без перемешивания деревянной ложкой.

Он может производить любой степень обжарки, от Городской обжарки до темной Французской/Испанской обжарки. С этим методом трудно получить легкую степень обжарки.

Зерна можно наблюдать во время обжарки, так как половина крышки откидывается и поднимается вверх. Поскольку нет вентилятора или двигателя, треск очень легко слышать с помощью этого метода. Это метод производит обжарку, близкую к барабанной обжарке.

Инструменты для обжарки: устройство для обжарки кофе, газовая или электрическая плита, термометр, два металлических дуршлага для охлаждения и прихватка.

Процесс обжарки занимает от 8 до 15 минут, и вам нужно стоять и следить все время, медленно поворачивая иногда поппер.

Примерно через 6 минут вы услышите «первый треск» и увидите дым. Подождите 1 минуту и немного уменьшите огонь (или снимите поппер с огня), не столько, чтобы затормозить обжарку, но достаточно, чтобы процесс не прогрессировал слишком быстро. Начните проверять, откидывая крышку с интервалом около 30 секунд или меньше. Второй треск должен произойти где-то, начиная от 9 до 12 минут, в зависимости от  степени обжарки.

Ростеры с псевдоожиженным слоем

Каким-то образом, когда-то, кто-то обнаружил, что можно жарить кофе используя электрическое устройство для попкорна.

В настоящее время разработаны аналогичные аппараты, предназначенные специально только для кофе. Они известны как «ростеры с псевдоожиженным слоем». Этот метод обжарки использует движение горячего воздуха, чтобы нагреть кофе и перемешать его достаточно для достижения равномерного обжаривания.

домашний ростер

Когда вы выбираете такое устройство для обжарки кофе, убедитесь, что у него есть вентиляционные отверстия на стенах внутреннего цилиндра, а не сетчатая решетка внизу.

Воздушные обжарщики имеют регулировки нагрева и скорости вентилятора, стеклянную камеру для обжарки, которая обеспечивает отличный обзор, и сборщик мусора в виде шелухи, облегчающий очистку. Такие устройства обжаривают партии до 5 унций (7 кг), предлагает эффективный цикл охлаждения, имеет интуитивно понятное управление и легко чистится.

Бывают конструкции со стеклянной камерой для еще больших партий.

ростер с псевдосжиженным слоем

Это хороший ростер для начального уровня по нескольким причинам: его плюс в том, что его покупка вас не разорит, но и имеет небольшой, легкий и простой дизайн без большого количества движущихся частей. Его просто нужно включить или выключить. Несмотря на свою простоту, когда вы освоите эту вещь, вы сможете достичь широкого диапазона степеней обжарки.

Выпускаются конструкции с расширенными возможностями контроля: вы можете регулировать и контролировать и температуру, и скорость вращения вентилятора, и время обжарки.

набор для обжарки кофе дома: воздушный ростер с образцами зеленого кофе

Бытовые барабанные ростеры

Третий аппарат – барабанные бытовые ростеры. При таком способе обжарки, кофейные зерна кладут в цилиндрический барабан, который вращается и подвергает их воздействию нагревательного элемента. Поворот создает достаточно волнения, чтобы получить приятную равномерную обжарку.

Барабанные ростеры более близко имитируют действие крупных коммерческих ростеров. Снаружи похожи на микроволновку.

У этих типов аппаратов бывают каталитический нейтрализатор, что означает, что он предлагает превосходное подавление дыма.

Такие аппараты могут обжаривать до полкило кофе за раз.

Также аппарат работает так тихо, что вы можете услышать 1-й треск. Они имеют предварительно запрограммированные профили обжаривания, или вы можете определить их сами. Также имеет термометр, который показывает температуру внутри барабана. Время жарки может составлять 20 минут в зависимости от желаемой степени и количества жареных зерен. Такие аппараты не рекомендуется для более темной обжарки.

бытовой барабанный ростер

Важные переменные при обжарке кофе

Вообще, при обжарке кофе нужно следить за такими переменными:

• дата, время и климат
• тип кофейного зерна и вес
• метод обжарки
• количество тепла, изменения температуры и длительность обжарки
• время достижения первого треска, температура первого треска
• время достижения второго треска, температура второго треска
• общее время обжарки и достигнутая температура
• окончательный цвет и уровень обжарки
• дегустационные показатели о вкусе, запахе, теле.

Post Views: 768

Оборудование для обжарки кофе в Москве от компании «WOLMEX».

Мы предлагаем
Обжарка кофе – процесс, важность которого кофеману сложно переоценить: именно от нее, в конечном итоге, будет зависеть вкус напитка. Наша компания не первый год работает на рынке и специалисты успели изучить все нюансы изготовления этого продукта, предлагая своим покупателям агрегаты, которые, благодаря своей инновационной системе регуляции температуры могут делать обжаривать зерна в соответствии с индивидуальными предпочтениями пользователей.
Мы предлагаем практически идеальные аппараты, работу которых обязательно оценят ценители бодрящего напитка.
Наши ростеры – это:
Качественное оборудование, позволяющее получить нужную степень обжарки для составления кофейных смесей и приготовления напитка, чье качество и органолептические свойства намного выше, чем у купленного в магазинах.
Простота в использовании, функциональность, надежность и эргономичность.
Широкий модельный ряд, позволяющий подобрать как бытовое оборудование, так и промышленное, если вы решите открыть свою кофейню. В каталоге фирмы – модели, рассчитанные и на 0,6 и на 1,5 кг.
Уникальные технологии, позволяющие равномерно обжаривать зерна со всех сторон, благодаря чему вы получите высококачественный продукт, соответствующий мировым стандартам.
Возможность творить: занимаясь обжаркой дома, мы можете проводить эксперименты, создавая новые привкусы. А когда не хочется экспериментов – вернуться к классическим рецептам.
Почему покупатели заказывают у нас?
Покупатели обращаются к нам за домашними ростерами для кофе, потому что уверены: мы всегда поможем подобрать оптимальный для ваших нужд аппарат, оформить покупку и получить свой товар, расскажем о правилах работы с ним. А еще наша компания разработала удобный алгоритм оформления заказов и их доставки потребителю. Удобно, надежно, выгодно – вот три причины, по которым заказчики приходят к нам.
Нужен ростер? Заказывайте его в Wolmex.

Оборудование для обжарки кофе — Coffee Exclusive

Вкус кофе зависит не только от особенностей сорта зерен, но и от способа их обжарки. Для этого используют специальные устройства – ростеры. Они позволяют добиться равномерной обжарки. Различаются по видам, размерам и производителям. В этой статье мы узнаем, какие бывают ростеры и способы нагревания зерен.

Методы обжарки кофе

Кофейные зерна обжариваются за счет:

• Кондукции – передача тепла зернам происходит при их касании к стенкам барабана, расположенного в ростере. Таким образом удается добиться большей плотности вкуса, добавить ему сладкий оттенок. Повышенная степень кондукции может привести к тому, что зерна подгорят и станут невкусными.
• Конвекции – нагревание кофе обеспечивается посредством горячего воздушного потока. С помощью такого мягкого способа свежеобжаренный кофе  приобретает  чистый и яркий вкус с умеренной кислинкой. Сильная конвекция становится причиной пересушивания зерна и потери им плотности.
• Излучения – самый мягкий вариант обжарки, происходящий без касания к батареи и использования воздуха. Зерна нагреваются посредством тепла, которое выделяется разогретым металлом устройства. Недостаток способа – излучение практически нельзя контролировать.

В ростерах используются все типы передачи тепла, но и длительность каждого из них и получаемый вкус напитка зависят от вида устройства.

Рассмотрим, как обжаривают кофе на разных типах ростеров.

Барабанные

Такие конструкции используются в промышленной отрасли. Они обеспечивают стабильное нагревание зерен и помогают получить сбалансированность вкуса. В разных моделях устройства зерна обрабатываются в разном соотношении кондукцией, конвекцией и излучением. Эти ростеры отличаются надежностью и простотой обслуживания.

Конвекционные

Устройства, в которых зерна нагревает поток горячего воздуха. Они обжаривают быстро и не образуют видимых недостатков. Большие объемы зерен обрабатывать в них неудобно. Недостаток – достаточно непросто получить стабильный вкус.

Конструкции смешанного типа

Сложные в техническом плане модели. В устройствах устанавливаются неподвижные барабаны. Для перемешивания зерен предназначены вращающиеся внутри них лопасти. Также оборудование для обжарки зерен этого вида оснащается турбированной горелкой для формирования горячего потока воздуха. Вкус готового напитка – сладкий, яркий и чистый.

Сэмп-ростеры

Отличный вариант для обжарки маленького объема зерен (до 300 грамм). Они могут быть барабанными или конвекционными. Используются для оценки вкусовых свойств кофе, поиска несовершенств. Помогают определиться, стоит ли купить этот сорт.

Coffee Exclusive обжаривает зерна на современном оборудовании. Купить кофе свежей обжарки можно оптом и в розницу. Мы заботимся о его безупречном вкусе.

Элегантный дизайн, превосходное качество промышленное оборудование для обжарки кофе

Если вы любите кофе, то у Alibaba.com есть для вас много хороших новостей в виде этого захватывающего нового продукта профессионального уровня. Коллекция промышленное оборудование для обжарки кофе. Эти. промышленное оборудование для обжарки кофе имеют элегантный дизайн и оснащены современной техникой для обжарки кофе. Эти невероятно модные. промышленное оборудование для обжарки кофе имеют одинаковую цену, и на сайте можно найти множество предложений и скидок.

промышленное оборудование для обжарки кофе машины очень распространены в офисах, ресторанах, гостиницах, на профессиональных кухнях, а в наши дни даже проникают в ваши дома. Эти машины достаточно умны, чтобы подать вам чашку кофе в мгновение ока, и вам не придется много делать. промышленное оборудование для обжарки кофе на сайте доступны в различных различных моделях и вариациях, каждая из которых может быть настроенным в соответствии с вашими требованиями. Эти. промышленное оборудование для обжарки кофе разработаны с использованием умных технологий, которые позволяют им работать как с электрическими, так и с газовыми плитами в соответствии с отдельными моделями.

Эти. промышленное оборудование для обжарки кофе на Alibaba.com изготовлены из различных материалов, таких как чистая нержавеющая сталь или даже керамические варианты, и имеют напряжение 220 В. Эти устройства оснащены интеллектуальным контролем температуры и сенсорная панель для управления операциями. Эти. промышленное оборудование для обжарки кофе поставляются с барабанами из двухслойной углеродистой стали и острыми лезвиями для обеспечения наилучшего приготовления напитка и равномерно обжаренного кофе. Эти. промышленное оборудование для обжарки кофе также оснащены охлаждающими лотками из нержавеющей стали и мешалками для идеального кофе.

Alibaba.com поможет вам сэкономить деньги, предлагая широкую периферию. промышленное оборудование для обжарки кофе диапазона и огромные скидки на продукты. Теперь вы можете наслаждаться любым ароматным кофе с лучшими смесями. OEM-заказы принимаются на продукцию вместе с индивидуальной упаковкой и многим другим.

Ростер производства Kafema Engineering

Во Владивосток прибыл новый ростер производства Kafema Engineering

С 2009 года Кафема обжаривает кофе на собственной фабрике в Хабаровске, а с 2015 – выпускает свое оборудование для обжарки – компактные воздушные ростеры для работы в условиях небольшой кофейни.

В этой статье рассказываем, как пришла идея создания ростера, что в нем особенного, и почему мы не говорим «темная» или «светлая» обжарка, но используем термин «подходящая». 

Рождение фабрики

Первый магазин открылся в 2002 году в Хабаровске. У него не было специального названия, просто «Кофе-магазин». Все началось с крохотного отдела в шесть квадратных метров по продаже зернового кофе и кофемашин для дома и офиса. Это была одна из первых компаний в регионе, которая познакомила местных жителей с настоящим эспрессо и показала, что кофе – это не горькая коричневая вода, а многогранный напиток, обладающий глубиной и богатством вкуса.

Чем больше хабаровчане приобщались и влюблялись во вкус настоящего кофе, тем стремительнее росла компания. Появилось название «Кафема», сеть специализированных кофе-магазинов начала расширяться, а к 2009 году производственные объемы выросли настолько, что было принято решение о создании собственной фабрики по обжарке.

Как известно, процесс производства кофе состоит из множества этапов, каждый из которых по своему влияет на вкус конечного продукта. Один из важнейших, в котором максимально раскрываются вкусовые качества зерна – обжарка.

Вначале мы изучили все компании в мире, которые делают ростеры, поездили по выставкам. Невозможно было пройти мимо двух самых крупных производителей: Probat (Германия) и Diedrich (Америка). Остановились на американских инженерах. Основатель Кафемы Владимир Ткалич отправился в Америку.

Сначала он поехал на завод Diedrich, прошел персональное обучение в компании Atlas coffee у Крейга, одного из ведущих мировых экспертов по отбору зерна и обжарке. Затем посетил компанию Ambex в городе Санкт-Петербург, штат Флорида. И потом отправился к знаменитому американскому химику и инженеру с московскими корнями Майклу Сивицу, новатору, создателю уникального оборудования по обжарке кофе при помощи горячего воздуха, ростеров Sivetz.

Выбор оборудования – серьезная задача, поэтому Владимир на все фабрики возил с собой один и тот же сорт зеленого кофе, который производители обжаривали для него на своих лучших, новейших ростерах. Он привез образцы из Америки в Хабаровск, устроили каппинг, по результатам которого фокус-группе больше всего понравился кофе, обжаренный на ростере Sivetz. Так было принято решение купить машину у Майкла Сивица – великолепный 17-килограммовый ростер, которому 29 августа 2019 года исполнилось 10 лет.  

Игры инженеров

Пять лет назад вектор развития компании внезапно изменился. Это не было запланированным поворотом. Кафема и кофейный рынок страны в целом переживали кризис. Несколько магазинов были вынужденно закрыты, наступил период затишья. Именно в это время Владимир Ткалич, генеральный директор компании и профессиональный ростмастер с инженерным образованием, начал мастерить ростер.

Все началось с простого увлечения. Часы проведенные в мастерской за распиливанием железок и сборкой – были инженерными забавами, полетом фантазии, игрой. Владимир захотел создать игрушечную машинку, которая может обжаривать кофе, но в первую очередь – смешно выглядит. Своего рода шутка на радость покупателю: приходит человек в магазин, а там – такой маленький, забавный ростер.

Первый аппарат, который был собран в мастерской Ткалича и успешно запущен, даже назвали «Карлсон». Главный двигатель ему достался от пылесоса и работал он с характерным звуком. Эта машинка никогда не выходила за пределы мастерской, а стала экспериментальной рабочей моделью, на которой и сегодня отрабатывают новые идеи.

Постепенно ростер становился все более умным и технически совершенным, к работе подключилась целая команда талантливых инженеров и программистов. С каждым нововведением появлялись и новые цели: создателям хотелось, чтобы аппарат мог работать на небольших мощностях, потреблял энергии не больше эспрессо-машины, таким образом его можно будет эксплуатировать даже в старых кварталах, где всегда проблемы с электричеством. Простой в управлении, полностью автоматизированный, доступный и несложный в производстве. Так появился ростер «Малыш», а точнее уже 5 уникальных маленьких ростеров в Хабаровске, Москве, Липецке, Гонконге и Владивостоке!

На сегодняшний день Кафема – единственная кофейная компания в России и мире, которая производит для себя оборудование для обжарки кофе.

 «Малыш»

Ростер «Малыш» позволяет обжаривать от 100 до 800 граммов кофе. Его можно использовать и как семпл-ростер, и как шоп-ростер – микропроизводство для небольших кофейных компаний. Управление оборудованием не требует специального образования, обжаривать может каждый: и бариста, и посетитель кафе. Кроме того каждый аппарат можно настраивать дистанционно с главной фабрики.

Продолжительность одного цикла обжарки составляет всего 2,5 минуты. Ни одна машина в мире еще не делает обжарку за такое короткое время. Почему мы делаем? Не для того, чтобы ускорить процесс, просто так получается вкуснее. Для каждого ростера в мире в зависимости от зерна и объема свое оптимальное наилучшее время обжарки: для барабанных ростеров Diedrich – около 16 минут, для нашего большого ростера Sivetz – 8-9 минут, а для «Малыша» – 2,5 минуты.

Один из главных принципов нашей компании: если вкусно – допиваем, невкусно – выливаем. Им и руководствовались при создании маленьких ростеров. Получилось так вкусно, что теперь весь speciality кофе, зерно премиального уровня и конкурсные лоты, мы обжариваем на «Малышах».

Подходящая обжарка

Почему мы называем нашу обжарку подходящей? Использовать терминологию «темная» или «светлая» обжарка – не совсем корректно, так как разное зерно на одинаковой температуре получается разного цвета. Ориентируясь только на цвет, не получаешь полного представления о зерне.

Например, есть такие сорта, как индийский муссонный малабар, который обжаривается на очень высоких температурах, но при этом сохраняет светлый оттенок. Или наоборот, некоторые сорта specialty арабики хани обработки обжариваются на низких температурах, но очень быстро приобретают темный цвет из-за быстрой карамелизации. Мы не ориентируемся на цвет, нам важен вкусовой букет. Поэтому мы и не говорим «цвет зерна», а используем термин «подходящая обжарка».

Вкус сильно меняется в зависимости от температуры. Одно и то же зерно раскрывается разными оттенками. И обычно, приближаясь к золотой середине, мнения дегустаторов разделяются на культурном уровне: кому-то больше нравится цитрусовые, а кому-то карамель. Мы отталкиваемся от предпочтений своего потребителя, наших традиций, особенностей региона. И подбираем такую температуру и обжарку, которая дает максимальное раскрытие вкусов, которые нам интересны.

Каждую неделю к нам на фабрику в Хабаровске приходит свежая поставка зеленого зерна. Мы делаем пробную обжарку, подбираем профиль, находим идеальный баланс и затем обжариваем всю партию и отправляем по магазинам. И так уже десять лет. Для того чтобы ежедневно радовать своих покупателей безупречным качеством и великолепным вкусом свежеобжаренного кофе.

Выбрать кофе

Оборудование для обжарки кофе и орехов

IMS является безусловным мировым лидером в области обжарки кофе, а также одним из ведущих производителей оборудования для обжарки злаков, семечек подсолнечника и орехов.  

Многие ведущие производители кофе работают на оборудовании IMS. 

Ростер барабанный RDRF20, производ. 2.000 кг/ч

Наш партнер, компания IMS занимает лидирующее место в сегменте оснащения производства обжаренного и молотого кофе и может предложить любое решение, включая все стадии производственного процесса:  

• приемка зеленого кофе  
• очистка  
• обжарка   
• измельчение   
• хранение   
• контроль качества, как зеленого, так и обжаренного кофе  

Поэтому наши заказчики уверены в качестве своего продукта, будь то маленькая кофейня или огромный кофейный завод.  

Ростер тестовый на площадке IMS-RITTER RDRF 5, 500 кг/ч

Вкус кофейного напитка напрямую зависит от трех ключевых факторов: сырье, обжарка, и приготовление. Неудовлетворительный результат хотя бы на одном из этих этапов будет заметен в чашке. Именно поэтому Компания IMS уже продолжительное время непрерывно разрабатывает и запускает в производство новые технологии в области обжарки и обработки кофе, нацеленные на то, чтобы получать самое лучшее от каждого отдельного кофейного зерна.  

Ростер барабанный Economy DR 15, 1500 кг/г

Наряду с кофейным направлением, компания IMS так же занимает ведущие позиции в области разработки и поставки решений для обжарки таких продуктов, как семена подсолнечника, арахис, и т.д. Разработанные фирмой технологии позволяют выполнять обжарку указанных продуктов с высокой производительностью от пятисот килограмм до нескольких тонн в час, с сохранением качественных характеристик каждого отдельного зерна или частицы продукта.   

Высочайшие компетенции компании отражены в каждом отдельном производимом продукте — будь то ростер, мельница или целый завод по переработке кофе. На сегодняшний день каждые семь из десяти чашек кофе приготовлены из зерен, обжаренных на оборудовании IMS.  

Многие ведущие международные кофейные брэнды выпускаются с помощью технологий IMS. Многие переработчики кофе в России так же работают на оборудовании данного немецкого производителя.  

Комплектная линия обжарки – планирование, инжиниринг, решения «под ключ»

Обжарочные технологии компании IMS сфокусированы на двух направлениях: эффективное развитие натуральных качеств продукта и удовлетворение потребностей каждого отдельного клиента. Разрабатываемые компанией инновационные решения в областях обжарки кофе способны удовлетворять самые специфические требования. Компания IMS работает для того, чтобы Вы всегда добивались наилучшего результата.  

Ростер Premium для небольшой и средней производительности: RDRF 2,5, 250кг/ч и RDRF 5, 500 кг/ч

Наряду с отдельными единицами оборудования, IMS поставляет комплектные кофеобжарочные линии и фабрики, включающие в себя все необходимые системы и компоненты — начиная от приемки сырого продукта и заканчивая хранением готового обжаренного и молотого кофе.  

Обладая технологиями, рассчитанными на разную производительность, IMS сможет предложить решения, точно подходящие под Ваши конкретные нужды -  

независимо от того управляете ли Вы маленьким производством или Вы глобальный игрок на мировом рынке кофе. Эти решения основываются на проверенных компонентах, которые собираются в один пакет и представляют собой конкретные технические рекомендации для Вашего успеха в кофейном производстве.  

Оборудование для обжарки кофе | Ростеры ручной работы от 1 фунта до 75 фунтов

Прежде чем вы начнете свое путешествие по обжарке кофе, вы должны выбрать подходящую коммерческую обжарочную машину. Независимо от того, будет ли это ваша первая или пятая обжарочная машина, очень важно с самого начала принять правильное решение. В конце концов, коммерческие обжарщики кофе — это обязательство. Компания San Franciscan Roaster Company с гордостью создает лучшие в мире коммерческие установки для обжарки кофе. Но что ведет к «лучшей» обжарке кофе? Все дело в деталях.От используемых материалов до простоты обслуживания, необходимо помнить каждую деталь, когда вы покупаете новую машину. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, что делает наши машины лучшими из лучших.

Материалы — коммерческие обжарщики кофе из отечественной стали

Приобретая новую коммерческую обжарку кофе, вы должны быть уверены, что ваша машина будет максимально надежной. Вы можете убедиться, что это так, выбрав жаровню, которая сделана из отечественной стали, а не из зарубежной.Многие ростеры построены из стали, импортируемой из Азии (чаще всего из Китая). Зарубежная сталь обычно изготавливается из металлолома, который затем плавится и переделывается. Проблема с большей частью иностранной стали заключается в том, что металлолом имеет тенденцию не очень хорошо смешиваться друг с другом при плавлении, в результате чего получается лист стали с разной степенью твердости. При переработке стали смешиваются все формы твердости (от сверхтвердой до сверхмягкой). Эти твердые и мягкие пятна на листе часто приводят к проблемам с рассеиванием тепла, что имеет решающее значение при обжарке кофе.

С другой стороны, отечественная сталь

обладает более равномерными характеристиками рассеивания тепла. Сталь, производимая в Соединенных Штатах, представляет собой низкоуглеродистую сталь с меньшим процентным содержанием углерода. Отечественная сталь прочна и крепка, но не закаляется, как нож. Благодаря превосходным характеристикам рассеивания тепла мягкой углеродистой стали температура всей внутренней поверхности барабана будет постоянной. В мягкой нержавеющей стали используется железо, углерод, а также хром и никель. Эти элементы делают отечественную сталь пищевой.Хотя мы используем нержавеющую сталь в некоторых частях наших машин (например, для охлаждающего поддона), мы принимаем сознательное решение использовать только отечественную сталь во всех наших машинах. Результат? Безудержный контроль и лучшая теплоотдача!

Контроль над ремеслом — отказ от чрезмерной зависимости от автоматизации

Управление аппаратом — еще один важный шаг в коммерческой обжарке кофе. Благодаря использованию превосходного программного обеспечения для регистрации данных, такого как Cropster и Artisan, современное поколение обжарщиков кофе может проявлять творческий подход и экспериментировать.Однако технологии могут зайти слишком далеко, в конечном итоге превратив творческое ремесло в нечто более автоматизированное и лишенное индивидуальности. Автоматические обжарочные машины можно рассматривать как самую медленную видеоигру в мире, в которой обжарщик просто должен нажать кнопку, и вся тяжелая работа будет взята на себя. Но если автоматический обжарщик неправильно настроен для цифрового входа, то все жаркое будет отброшено. Наличие всех правильных точек данных может помочь в некоторых отношениях, но это не означает, что вы снова и снова будете готовить идеальное жаркое.Мастерам обжарки необходимо овладеть ремеслом коммерческой обжарки кофе; наши ростеры делают это реальностью! Компания San Franciscan Roaster Company стремится сохранить дух артистизма в мире обжарки спешиалти кофе.

Эта чрезмерная зависимость может повлиять на ростмастеров и на более личном уровне. Если у вас неправильное предположение, все ваши выводы будут неверными. Но если у вас есть основа, на которой вы хорошо разбираетесь в ремесле и том, как жарить, приборы будут действовать как вспомогательное средство, а не костыль.В компании San Franciscan Roaster Company мы любим говорить: «Не бойтесь этого ремесла, воспользуйтесь им!» Все эти приспособления могут заслонить обзор ремесла, заставляя людей слишком полагаться на цифровой аспект обжарки кофе. Мы думаем, что технологии могут спасти нас от ошибок. Но технология может очень легко пойти наперекосяк, если вы введете неправильные данные. Чаще всего люди боятся использовать свои чувства, чтобы внести коррективы в жаркое. Хотя данные могут сказать, что он должен быть идеальным, ваши чувства могут сказать «эээ, нет?» Обжарочные аппараты San Franciscan ™ разработаны специально для того, чтобы повысить способность обжарщика использовать свои собственные физические чувства во время жарки.Таким образом, вы сможете полностью овладеть своим ремеслом (и контролировать его).

Барабаны с одинарными стенками

— получайте больше удовольствия от жаркого!

Компания San Franciscan Roaster Company намеренно не использует барабаны с двойными стенками в наших обжарочных машинах. Барабаны с двойными стенками ограничивают тепловыделение за счет проводимости.

В отличие от барабанных обжарщиков кофе с двойными стенками, наши барабаны с одинарными стенками позволяют обжарщикам максимально вовлечься в процесс обжарки.В наши дни обжарка стала намного более технологичной; Есть много возможностей для обучения людей, которые хотят научиться жарить. Когда появились двустенные барабаны, обжарщики даже не рассматривали мед и натуральную обработку. Теперь есть больше кофе, обработанных натуральным способом или с использованием меда, и этот кофе действительно может сиять благодаря прецизионному теплопередаче, особенно в начале обжарки. Это тип прецизионной кондуктивной теплопередачи, которой не могут коснуться кофемашины с двойными стенками для обжарки кофе, которые явно конвективны при нагревании.

Невероятные преимущества конструкции Magnehelic и манометров

Каждый ростер San Franciscan Roaster разработан и построен с магнитогидравлическими датчиками для измерения давления. Манометры Magnehelic дают обжарщикам возможность легко измерить, сколько воздуха проходит через систему или есть ли поток воздуха в самой системе. Когда вы меняете скорость воздушного потока, изменяется давление; это изменение скорости воздушного потока отображается на магнитогидравлическом манометре. Поскольку этот инструмент можно использовать для измерения, ростмастерам предоставляется больше информации и свобода действий, чтобы они могли экспериментировать или совершенствовать свое жаркое.

Доступны разные размеры для удовлетворения ваших потребностей

Каждый ростер San Franciscan ™ сделан пропорционально. С помощью всего лишь нескольких незначительных настроек вы сможете дублировать жаркое на всей нашей линейке машин. Фактически, вы не заметите разницы в слепых каппингах! Это особенно впечатляет, если вы хотите разработать профиль премиум-класса, который можно легко скопировать с помощью более крупной обжарки.

Размер является важным фактором при выборе подходящего промышленного обжарщика кофе.Возможно, ваш бизнес по обжарке только начинается или вы хотите расширить свою рабочую нагрузку. Независимо от того, где вы сейчас находитесь, у San Franciscan Roaster Company есть подходящая машина для вас. У нас есть пять вариантов размера:

SF-6 и SF-10 отлично подходят для обжарки кофе небольшими партиями, тогда как SF-25 и SF-75 больше подходят для больших объемов. Благодаря небольшому размеру партии SF-1 идеально подходит для обучения и обжаривания образцов. Вы также можете позвонить нам или отправить нам электронное письмо, и мы сможем предоставить более подробную помощь.Если вы только начинаете свое коммерческое предприятие по обжарке кофе, вам, вероятно, не нужно сразу покупать SF-75. Или, может быть, вы хотите начать обжаривать 75 фунтов / 35 килограммов кофе в первый день, мы не будем судить! Независимо от ваших потребностей или целей, мы сможем предоставить вам подходящую машину (или машины), чтобы вы полностью овладели искусством обжарки кофе. Но если вы жарите все больше и больше и вам нужна более эффективная машина для обжарки больших партий, тогда SF-25 или SF-75 подойдут идеально.Наши два самых больших ростера также стандартно оснащены форсажными камерами. Опять же, выбор правильного размера полностью зависит от вашей конкретной ситуации, потребностей и требований.

Возможность изменения скорости вращения

Изменяя скорость вращения внешнего диаметра барабана, ростмастеры также могут изменять время контакта зерна с барабаном. Это изменяет соотношение теплопроводной и конвективной теплопередачи. Однако важно отметить, что не нужно сильно менять скорость вращения, чтобы получить другой результат в чашке.Этот вариант конструкции имеется только в ростерах SF-10, SF-25 и SF-75.

Тщательно разработан для эффективной очистки и обслуживания

Техническое обслуживание промышленного обжарщика кофе не только важно, но и имеет решающее значение для общей полезности и функциональности машины. Уход за кофеваркой и ее чистка всегда неприятны. По этой причине мы разработали наши машины таким образом, чтобы их обслуживание было максимально эффективным и ощутимым.Мастера обжарки могут легко добраться до любой части своего обжарочного устройства San Franciscan ™. Все доступно. Поскольку детали съемные, очистка становится менее хлопотной.

Что касается обслуживания машины, то команда San Franciscan ™ всегда готова помочь. Мы предоставляем пожизненную техническую помощь по телефону или электронной почте. На все наши машины также предоставляется ограниченная гарантия сроком на 1 год, поэтому, если что-то пойдет не так, вам не о чем беспокоиться! Мы понимаем важность этих инвестиций, поэтому хотим сделать ваше владение вашим ростером как можно более безупречным и беспроблемным.

Все наши машины построены вручную в США

Мы не только используем отечественную сталь, но и производим все машины вручную прямо здесь, на нашем заводе в Карсон-Сити, штат Невада. Мы не только стремимся к тому, чтобы наши клиенты овладели искусством обжарки кофе, но и сами использовали это ремесло при создании машин. Наша продукция никогда не производится серийно. Каждый ростер создан с учетом ваших требований и спецификаций. Мы также предлагаем отличные возможности персонализации.Благодаря тысячам доступных цветовых решений ваша будущая обжарочная машина San Franciscan ™ будет идеально отражать фирменные цвета вашей кофейни или ваш индивидуальный стиль. Люди замечают, что товар имеет знак «Сделано в США». Мы придерживаемся более высоких стандартов и хотим, чтобы наши клиенты гордились приобретенным продуктом.

Свяжитесь с компанией San Franciscan Roaster прямо сейчас!

Эта информация только поверхностная. Так много деталей входит в дизайн, конструкцию и производство наших машин.Учитывается каждая деталь, от самой мелкой до самой важной. Наша цель — предложить лучших производителей коммерческих обжарщиков кофе на рынке. Если вы хотите глубже познакомиться с нашим коммерческим оборудованием для обжарки кофе или если вы готовы купить новую машину, позвоните нам! Мы будем рады ответить на любые ваши вопросы. Вскоре вы будете настраивать свою новую обжарочную машину San Franciscan ™ и сможете стать свидетелем истинной красоты, которую дает искусство обжарки кофе.

Газовый обжарщик кофе на 1 кг — Mill City Roasters

Brandon

5 февраля 2016 г. — 17:42

Я жарил свой 1 кг (пропан) уже около 7 месяцев — я собирался написать отзыв просто после моих первых нескольких жарок ВОЛНУЛСЯ о машине и моем опыте покупки с Mill City, но я решил подождать, пока у меня не будет значительного времени для жарки, чтобы я мог быть более полезен людям, которые, как и я, ищут отлично построенный по разумной цене, хорошо оснащенная машина для создания небольшого предприятия по обжарке кофе.Я чувствую, что теперь, выкачав несколько сотен фунтов кофе из своего TJ-067, я могу дать свой отзыв.

Я начал, как и многие другие, — жарил в поппере для попкорна, затем в Behmor 1600+, все время набираясь оборотов, продавая семье и друзьям, и обнаружил, что трачу много времени на домашнее обжарочное устройство, читая блоги о том, как его обмануть чтобы сделать кофе лучше, и мечтает о том, что может быть. Я быстро почувствовал себя побежденным, потратив несколько месяцев на поиск во всех известных уголках Интернета, пытаясь найти небольшую бывшую в употреблении обжарку, чтобы начать работу (включая рассмотрение возможности импорта чего-то из Китая) — поблизости от моего местоположения (Ванкувер, Британская Колумбия, Канада) не было ничего в пределах моего ценового диапазона, и вскоре я обнаружил, что пытаюсь оправдать свою жену, потраченную на 20 тысяч долларов, чтобы «попробовать» бизнес по обжарке кофе.

Войдите в Mill City Roasters — Стив ответил на добавление, которое я поместил на Craigslist в поисках бывшего в употреблении жаровни. Мы переписывались по электронной почте по поводу этой НОВОЙ машины весом 1 кг, сжиженного нефтяного газа или природного газа стоимостью менее 10 тысяч долларов (включая доставку). После множества диалогов (в том числе обширных телефонных звонков), а также после того, как я рылся в Интернете в поисках чего-либо сопоставимого и ничего не придумал, а также искал какой-нибудь проклятый обзор, который доказал, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой, я решил нажать на курок. ** Особенно примечательно — Стив отговорил меня изначально тратить больше денег на ростер большего размера (я беспокоился, что 1 кг все еще слишком мал).Стив сообщил, что ростер без проблем жарил 3 фунта зарядов, и посоветовал мне сначала не вкладывать слишком много денег в машину, имея больше денег бесплатно на зелень — (честность, порядочность, профессионализм — слова, которые приходят на ум, когда я думаю о моем опыт со Стивом). Он также все время советовал мне, как лучше всего переправить ростер через границу (из-за чего у меня не было проблем, просто пришлось заплатить пошлину).

После некоторых задержек (ни одна из которых не была виной Милл-Сити), я забрал свой ростер в Штатах из получателя посылок, отвез его обратно через границу в кузове пикапа (ящик был отправлен в комплекте без проблем), и установил его в моем гараже в течение нескольких часов (он ТЯЖЕЛЫЙ, есть несколько бутонов поблизости).Инструкции по установке ясны и просты в использовании. В ту же ночь я приправил ростер и был готов к обжариванию. Я приготовил свои первые несколько жареных блюд в соответствии с сообщением в блоге Roasting 101, и я не шучу — качество этих бобов FAR превзошло мои ЛУЧШИЕ жареные блюда из Behmor (без обид, я все еще люблю этого парня!) Я говорю это больше, чтобы подчеркнуть качество этой машины и встроенных технологий — регулировка газового потока / воздушного потока / скорости барабана позволяет профилировать жаркое профессионального качества; включенный Phigit позволяет визуально отслеживать, профилировать и воспроизводить; эффективен сбор половы; охлаждающая способность у него отличная.

У меня возникли проблемы с работой Phigit с моим компьютером — показания были беспорядочными и бесполезными. ВХОДИТ ДЕЙВ (я обычно называю его «мой жареный джедай»). Дэйв обладает огромными знаниями и так быстро отвечает на мои вопросы, что я часто чувствую себя виноватым, что он лежит в постели по ночам, он просыпается, когда его телефон издает еще один вопрос от Брэндона, и он немедленно отвечает на него. Но это только начало — мы с Дейвом провели несколько сеансов обжарки по Skype — я в Ванкувере, он в Миннеаполисе — где он обучал меня техническим аспектам Artisan, технике / профилированию обжарки, наблюдению за жаркой и обратной связи….Дэйв также просмотрел графики Artisan и дал мне отзывы для будущего обжаривания. Этот процесс экспоненциально расширил мои способности и навыки, что привело к получению даже лучших каппингов (хотя, как уже говорилось ранее, мои первые несколько жареных блюд превзошли мои ожидания). Я бы никогда не подумал, что с покупкой моего ростера пришло руководство по качеству и обучение — свидетельство страсти этой компании не только к отличному кофе, но и к поддержке и развитию малого бизнеса.Ради всего святого, Дэйв дал мне совет о типах сумок. Спасибо тебе друг.

Как уже говорилось, обжарщик (с дополнительным газовым регулятором) не имеет проблем с большими зарядами 3 фунта, и я достигаю 1-й трещины через 8-10 минут постоянно. Из-за спроса и ограниченного времени на обжаривание я потерял 3 фунта, одновременно пытаясь научиться профилировать. Джедай Дэйв мудро посоветовал мне немного отступить, пока я осваиваю профилирование с зарядом в 1 кг, а затем расти оттуда. Дэйв был прав — хотя машина очень способна, она требует обучения, и большие расходы могут привести к потере навыков, необходимых для фактического овладения техникой.Я бы согласился с Дэйвом — сначала нужно стремиться к качеству, а затем думать о количестве. Однако даже с зарядом в 1 кг у меня нет проблем с завершением обжарки в течение 12 минут, затем вбиваю еще одну, затем еще, затем еще, затем еще…

У меня были минимальные технические проблемы с ростером — барабан рано натирался во время разогрева Однако Стив посоветовал мне увеличить поток воздуха, и проблема была решена. Поддон для охлаждения невероятно эффективен, он охлаждает 3 фунта заряда за считанные минуты. Сейчас я использую LP — он СУПЕР эффективен, и за 7 месяцев, когда я зажарил сотни фунтов, я дважды наполнил свой бак.Планирую перейти на природный газ — необходимые компоненты были включены для этого разговора.

Я все еще учусь — как я уже сказал, это моя «попытка» — я ни в коем случае не эксперт по обжарке. Тем не менее, я уверен, что с тех пор, как я начал работать с TJ, мои навыки резко выросли, и что я могу обжаривать кофе очень высокого качества в этой машине. TJ дает много возможностей для постоянного роста, но также оказывается, что у него легко учиться. Я очень доволен этой обжаркой, продолжающимся опытом работы в Милл-Сити и, как следствие, ростом моего бизнеса.Если вы похожи на меня, не сомневайтесь, пока я, и возьмите в свои руки этот ростер. По этой цене терять нечего, кроме времени, которое вы могли бы на ней жарить!

Ответить на комментарий

5 из 5

Поставщик оборудования CoffeeTec — Coffee Crafters

CoffeeTec сотрудничает с производителями кофе, чтобы предложить клиентам доступные ростеры кофе с псевдоожиженным слоем

Высококачественные и простые в использовании обжарщики кофе Artisan 3-e и Artisan X-e уже здесь!

CoffeeTec рада объявить о нашем партнерстве с Coffee Crafters, изобретателем самых доступных в мире коммерческих обжарщиков кофе с псевдоожиженным слоем.Как новый продавец на нашей торговой площадке CoffeeTec Vendor Marketplace, теперь мы можем предлагать обжарочные машины Artisan 3-e и Artisan X-e от Coffee Crafters на сайте CoffeeTec.com

.

В CoffeeTec мы любим своих клиентов. А нашим клиентам нужен надежный интернет-магазин, где они могут приобрести широкий выбор обжарщиков кофе и оборудования. Мы всегда ищем способы повысить ценность для наших клиентов, поэтому недавно мы развернули рынок CoffeeTec Vendor Marketplace — нашу последнюю попытку связать вас, наших клиентов, с инновационными поставщиками, предлагающими уникальный, высококачественный и доступный кофе. обжарочное оборудование и продукты.Мы делаем это, потому что хотим, чтобы вы преуспели в своем бизнесе по обжарке кофе.

Что это значит для наших клиентов? Теперь, когда мы установили партнерские отношения с Coffee Crafters, у вас теперь есть быстрый доступ к единственным доступным, простым в использовании, высококачественным обжарочным машинам с псевдоожиженным слоем, доступным на сегодняшнем рынке.

Если вы работали в отрасли обжарки кофе какое-то время, то знаете, что обжарочные машины с псевдоожиженным слоем с конвекционным приводом легче чистить, требуют меньше времени обжарки и часто демонстрируют большую однородность обжарки, чем барабан на основе кондукции бочковые ростеры.

Вот почему вам понравятся ростеры с псевдоожиженным слоем Artisan от Coffee Crafters

Простая очистка, меньшее время обжарки, однородность обжарки: Это все сильные стороны, если вы хотите обжарить и доставить своим клиентам неизменно отличный вкус кофе. Вот еще несколько причин, по которым мы думаем, что вам особенно понравится работать с энергоэффективными обжарочными машинами с псевдоожиженным слоем Coffee Crafters. Coffee Crafters делает все жаровни простыми в установке, использовании и обслуживании.И они невероятно доступны.

Еще что любить в производителях кофе

• Их ростеры с псевдоожиженным слоем произведены в США в Пост-Фоллс, штат Айдахо.
• Их современный и крутой дизайн жаровни обязательно сделает их предметом беседы в вашей кофейне.
• Их канал на YouTube предлагает широкий выбор обучающих видео о том, как максимально эффективно использовать ростер Coffee Crafters.
• Они продают запчасти и аксессуары, что упрощает обслуживание.

Давайте посмотрим внимательнее

Система Artisan 3-e для жарки и охлаждения бобов

• Обжарка всего от полфунта до полной партии в три фунта
• Производительность до 18 фунтов в час
• Модель для экономии места высотой 5 футов, глубиной 1,5 фута и шириной 1 фут
• Примерно размера кулера для воды вы можете легко поставить на тележку для удобной транспортировки по вашему магазину.
• Энергоэффективный (только 0.4 кВтч на фунт потребления электроэнергии)
• Цельсия или Фаренгейта показаний температуры
• Сертификат NSF-4 для коммерческого использования
• Чистое жарение горячим воздухом!

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА НА ОГРАНИЧЕННОЕ ВРЕМЯ!

Система Artisan X-e для жарки и охлаждения бобов

• Жаркое 2-10 фунтов за партию
• Производит 50-60 фунтов в час
• Занимает примерно 2 х 6 футов, что упрощает вращение вокруг на тележке
• 10 фунтов большой емкости кулер для кофейных зерен
• Энергоэффективный (только 0.4 кВтч на фунт потребления электроэнергии)
• Цельсия или Фаренгейта показаний температуры
• Сертификат NSF-4 для коммерческого использования
• Чистое жарение горячим воздухом!

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА НА ОГРАНИЧЕННОЕ ВРЕМЯ!

Мы добились большего успеха на вашем пути

Мы считаем, что стали партнерами Coffee Crafters как раз в нужное время. На момент написания этой статьи Coffee Crafters работает над добавлением шумоподавления для воздуходувки модели Artisan X-e.Они также планируют запустить новую линию K-cup позже в 2020 году и разрабатывают новую линейку более крупных обжарочных аппаратов , которые они надеются выпустить в продажу в 2021 году. И, конечно же, они говорят нам, что они продолжат создавать образовательные ресурсы и видеоролики для поддержки всех своих продуктов.

Вы начинаете понимать, почему мы выбрали Coffee Crafters в качестве нашего новейшего партнера CoffeeTec Vendor Marketplace? Прочтите, чтобы узнать больше хороших новостей.

Хорошие новости продолжают поступать

Готовы приобрести жаровню с псевдоожиженным слоем Coffee Crafters Artisan 3-e или Artisan X-e? Вы не могли бы попросить более отзывчивую команду, чтобы помочь вам начать работу.Когда мы сотрудничаем с поставщиками, мы очень серьезно относимся к тому, что они доверили нам стать одним из своих торговых дистрибьюторов. Мы изучаем все, что можем, об их продукции, чтобы продолжать предлагать нашим клиентам такое же образование и рекомендации, которыми мы гордимся при принятии этих важных решений в отношении оборудования. Если мы не сможем ответить на вопрос, мы проконсультируемся напрямую с Coffee Crafters, чтобы получить ответ.

На этом преимущества не заканчиваются. При покупке продукта у одного из партнеров-поставщиков CoffeeTec, например Coffee Crafters, вы также получаете следующие преимущества:

Мы можем вам помочь

И не забывайте о нашей невероятной программе кредитования Roaster’s Choice, которая позволяет ведущим кредиторам страны конкурировать за ваш бизнес, предлагая лучшие финансовые предложения.Мы только что сделали перспективу владения жаровней Coffee Crafters еще более доступной!

Присоединяйтесь к сообществу CoffeeTec

Конечно, независимо от того, что вы покупаете у CoffeeTec, будь то один из наших 3000+ продуктов в нашем интернет-магазине, или вы инвестируете в наши консультационные услуги, вы автоматически становитесь частью нашего сообщества CoffeeTec, где вы остаетесь в зацикливайтесь на наших специальных предложениях, информационных блогах и многом другом.

Есть вопросы? Не стесняйтесь изучить наши часто задаваемые вопросы или связаться с нами.Давайте поможем вам построить кофейню вашей мечты!

8 лучших обжарщиков домашнего кофе в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Домашняя обжарка кофе — отличный способ получить свежие зерна для ежедневной чашки кофе. Любители кофе согласны в одном: чем свежее, тем лучше.Эксперты говорят, что кофейные зерна лучше всего использовать в период от 2 до 14 дней после обжарки. Если дольше этого времени, кофе будет слишком сильно дегазирован и потеряет аромат.

Возможности обжарки довольно ограничены, особенно по сравнению с другими приборами, связанными с кофе, такими как кофемолки и вспениватели молока, но сам процесс прост и занимает всего несколько минут. Два основных типа списков — ручные и автоматические, оба из которых включены в этот список. Первый более доступен, но, вероятно, имеет меньшую емкость; последний проще в использовании и обычно включает электрические или газовые устройства.

Для свежих, готовых к измельчению зерен, вот лучшие домашние обжарщики кофе.

Окончательный вердикт

Моторизованная обжарочная машина Kaldi для дома (см. На Amazon) — это устройство профессионального качества, которое позволяет пользователям превращать сырой кофе в насыщенные, готовые к варке зерна прямо из дома. Это дороговато, но цена действительно падает где-то посередине домашних ростеров. Для получения более выгодной сделки покупатели должны обратиться к портативному керамическому жаровне Nuvo (см. На Amazon).

Вместимость

Будет ли обжарка кофе случайным хобби или новым увлечением? Большинство домашних ростеров предназначены для обжаривания небольшого количества кофе, но рекомендуется учитывать, как часто вы хотите обжаривать и какой объем зерен вы планируете обжаривать за один раз.

МКПП или АКПП

От полностью ручного до полностью автоматического — вы можете найти устройство для обжарки кофе, которое соответствует вашим потребностям. Полностью автоматические машины облегчают обжарку, но стоят дороже, в то время как ручные машины более экономичны, но требуют постоянного внимания во время обжарки.

Система подавления дыма

При обжарке кофе образуется немного дыма, независимо от того, какой метод вы используете. Если вы собираетесь использовать жаровню на открытом воздухе, дым не должен быть проблемой, но если вы предпочитаете готовить жаровню на кухне, возможно, будет разумным выбрать одну с системой подавления дыма.Вы также должны подумать, можете ли вы расположить жаровню возле окна или под вытяжным вентилятором.

Донна Карри — писатель-фрилансер, специализирующаяся на обзорах продуктов и рецептах. Ее работы публиковались на страницах Serious Eats, Fine Cooking и в ее собственном блоге рецептов Cookistry.com. Она также является автором кулинарной книги «Make Ahead Bread» (см. На Amazon), призванной упростить процесс выпечки хлеба.

Отредактировал эту статью Дерек Роуз, эксперт по кофе и чаю из журнала The Spruce Eats.Он исследует различные кофейные продукты, от мерных ложек до коммерческих эспрессо-машин, и беседует с полевыми экспертами, чтобы узнать их мнение. Обычно он использует дома неэлектрические кофеварки, чередуя Bialetti Moka Express (вид на Amazon) и Bodum Brazil French Press (вид на Amazon).

Лучшие домашние обжарщики кофе, которые вы можете купить в 2021 году, отзывы

Если вы похожи на нас, то относитесь к кофе очень серьезно. Правильная партия зерен, правильная кофемолка, правильная чашка… все это имеет значение, когда вы влюблены в жидкое блаженство.

Но вот кое-что, о чем вы, возможно, не думали, чтобы улучшить свое заваривание: покупка устройства для обжарки кофе и обжаривание свежих зеленых кофейных зерен дома.

Краткий обзор: 5 наших лучших обжарщиков кофе для дома

Почему жарят дома?

Предварительно обжаренный кофе может быть восхитительным, но даже самая лучшая партия кофе начинает терять свой богатый вкус и аромат уже через несколько секунд после обжарки. Если вы любитель кофе и готов насладиться максимальным домашним пивоварением и выпить чашку более свежей и вкусной, пора разогреть все в собственном жаровне.

Наши любимые обжарщики кофе

Мы решили не гадать и нашли несколько устройств для обжарки кофе, которые обладают всеми необходимыми функциями. Пожалуйста.

Обжарочная машина для кофе Kaldi Wide Home

Если вы ищете более качественную обжарочную машину, которой можно доверять своим любимым кофейным зернам, тогда не ищите ничего, кроме Kaldi Home Coffee Roaster. Несмотря на то, что Kaldi довольно дорого стоит, это чрезвычайно качественная и высокопроизводительная машина, которая каждый раз выполняет свою работу.

Благодаря прочному корпусу, термометру, емкости для кофейных зерен, стержню зонда и отделению для сбора мякины, Kaldi — прекрасный выбор, если вы ищете машину для обжарки кофе выше среднего. Для этого требуется газовая горелка, но в комплект поставки входит также бесплатный адаптер напряжения, и он также может одновременно обжарить до 300 граммов зерен.

JIAWANSHUN Электрическая кофеварка

Электрическая обжарочная машина JIAWANSHUN, изящная по дизайну и доступная для многих, предлагает на выбор две разные модели: на 110 или 220 вольт.Он имеет корпус с антипригарным покрытием, что упрощает его очистку.

Что касается мощности обжарки, то он способен удерживать чуть более фунта кофе на обжарку, а также обжаривать при температуре от 212 до 464 градусов по Фаренгейту (от 100 до 240 градусов по Цельсию). К сожалению, настройки температуры жаровни измеряются только в градусах Цельсия, но это то, к чему вы быстро приспособитесь.

Кроме того, JIAWANSHUN также имеет автоматический нагрев при постоянной температуре, чтобы кофе в зернах обжаривался равномерно и надлежащим образом.Он не только отлично подходит для обжарки кофе, но также отлично подходит для приготовления попкорна, обжарки арахиса и многого другого.

Fresh Roast SR540 Обжарочная машина для кофе

Более совершенный, чем его старший брат SR500, FreshRoast SR540 достаточно компактен для кухни любого размера и достаточно прочен, чтобы прослужить вам долгую жизнь; вы будете обжаривать в нем свои любимые кофейные зерна на долгие годы.

Эта впечатляющая машина имеет небольшие размеры, но имеет несколько важных особенностей. Некоторые из наших любимых функций включают отображение температуры в реальном времени, а также девять различных уровней нагрева и настроек вентилятора.

FreshRoast SR540 не только прост в управлении, но и может обжаривать четыре унции или 120 граммов кофе за один присест. А если и этого было недостаточно, на эту машину предоставляется гарантия сроком на один год, обеспечивающая высокое качество и уверенность в себе.

Nuvo Eco Handy Керамическая обжарочная машина для кофейных зерен

Как и упражнения, чашка хорошего кофе может дать вам ощущение бодрости и свежести.Так почему бы не совместить обжарку кофе со скромной тренировкой, чтобы получить лучшее из обоих миров? Для приготовления вкусных обжаренных зерен Nuvo Eco Ceramic Handy Coffee Bean Roaster необходимы только две вещи: огонь и ваша готовность сделать шаг во время жарки.

Этот ручной обжарщик кофе вмещает до 70 граммов кофе (2,5 унции) на партию на открытом огне. Вы не будете жарить для толпы, но уникальная текстура «вафельного» интерьера и механизмы жарки ча-ча-ча означают, что вы получите удовольствие, пока готовите утреннее варево.Если вы фанат кофе, который увлекается функциональным искусством, ручными обжарочными машинами и заваривает для одного или двух кофе каждый день, вы можете просто влюбиться в этот кофе.

Жаровня для кофе в стиле ретро Hario

Хороший кофе — это искусство. А если вы хотите почувствовать себя участником революции кустарного производства кофе, мало что может сравниться с плавным поворотом этой стеклянной обжарки в ретро-стиле над открытым алкогольным пламенем, наблюдая за обжариванием кофейных зерен. Тихо напевать песни Mumford & Sons во время занятий необязательно, но рекомендуется.

Этот японский обжарщик кофе, вмещающий всего 1,8 унции или 50 граммов зерен на партию, подчеркивает терпение, артистизм и мастерство изготовления небольших партий. Его уникальный дизайн также делает его предметом для разговора. Если вы хотите, чтобы каждая приготовленная вами чашка была не просто напитком, а впечатлением, эта чашка для вас.

NESCO 4818-12 Духовка классическая

Воспользуйтесь мощью продвинутых обжарщиков кофе — заметьте, без профессиональных цен — с этим чудовищем от Nesco.Он имеет мощность 1425 Вт и вмещает до 18 литров (17 литров), поэтому он может поджарить вашу индейку на День Благодарения так же легко, как обжарить кофейные зерна. Он может выдерживать серьезную температуру до 450 градусов по Фаренгейту (232 градуса по Цельсию), поэтому вы можете бесконечно возиться со своими рецептами обжарки, пытаясь приготовить идеальную чашку кофе.

Эта электрическая модель занимает много места и требует много места на прилавке. Благодаря умеренной цене и мощным гибким возможностям обжарки, это хороший выбор, если вы часто обжариваете большое количество кофе и хотите немного изменить количество и качество обжаренных зерен.

Great Northern Popcorn Плита из нержавеющей стали Top Popper

Жареный кофе, как у ковбоев. Или, по крайней мере, как ваши прабабушка и дедушка в 50-х годах. Если вы предпочитаете практический подход и хотите универсальный инструмент большой емкости, обжарить кофейные зерна в красоте из нержавеющей стали, таком как верхний поппер из нержавеющей стали Great Northern Popcorn, не составит труда.

Благодаря встроенной системе перемешивания этот удобный гаджет позволяет легко придать фасолью равномерную прожарку.Кроме того, его легко чистить и хранить, поэтому он не занимает ценное место на прилавке, когда он не используется.

Газовая машина для обжарки кофе DYVEE

Если вы только начали свой путь обжарки кофе и у вас есть газовая плита, эта обжарочная машина от DYVEE может стать идеальным дополнением к вашему кофейному набору. Кроме того, благодаря прозрачному кварцевому барабану жаровни вы можете наблюдать за всем происходящим.

Хотя ростер вмещает 400 граммов зерен, наилучших результатов можно добиться, добавляя только 200–300 граммов за раз.Однако вам не нужно ограничивать использование этой кофемашины, чтобы приготовить свежеобжаренный кофе. Эта машина с рамой и основанием из нержавеющей стали достаточно прочна, чтобы удовлетворить любые ваши потребности в обжарке, от кофейных зерен до орехов и семян.

Сетка для обжарки кофейных зерен Cafemasy

Для приготовления кофе необязательно дорогая обжарочная машина, и сеть для обжарки кофейных зерен Cafemasy доказывает это. На поверхности он может показаться не таким уж большим, напоминая маленькое кухонное ситечко, которое вы трясете в ящике, но эта маленькая ручная жаровня может стать самым ценным инструментом в вашем арсенале кофейного оборудования.

Для достижения наилучшего результата налейте около 50 грамм или 1,8 унции зерен в проволочную сетку из нержавеющей стали — идеальный вариант для любителей кофе небольшой емкости. А когда вы обжариваете фасоль на огне горелки, длинная деревянная ручка блокирует тепло и защищает вас.

Преимущества домашнего обжаривания

Как любители кофе, мы стремимся максимально контролировать процесс приготовления кофе. Будь то приобретение полуавтоматической кофемашины для приготовления эспрессо или совершенствование тщательного, но полезного искусства наливания кофе, мы жаждем этого мастерства.Но стоит ли делать все возможное и жарить бобы?

Если вы хотите делать свои собственные смеси, это того стоит. Если вы обжарщик, вы можете комбинировать бобы разного происхождения с разными вкусовыми характеристиками и создавать напиток своей мечты, что довольно круто.

Вы также можете контролировать время и уровень обжарки. Как мы увидим в приведенном ниже руководстве, на самом деле нет точных стандартов получения идеального светлого, темного или среднего обжарки; каждый ростер работает по-своему.Однако, если вы обжариваете свой кофе, вы точно знаете, что получаете, и, попрактиковавшись, вы сможете приготовить смесь, идеально подходящую для вас.

Плюс, как могут подтвердить кофейные эксперты, обжаривание зерен — это просто развлечение! У всех есть хобби, и нам нужно немного времени, а приготовление джо позволяет вам выделить немного времени, чтобы приготовить то, что вам нравится. И это может быть невероятно полезным … не говоря уже о том, что это поможет вам отвлечься от других жизненных стрессов.

Основы уровней обжарки кофе

Чтобы вы имели представление о том, чего ожидать при обжаривании кофейных зерен, вот базовый перечень различных видов обжарки кофе:

• Зеленый : это цвет бобов, когда они прибывают к вашей двери.Они сохранят его недолго, пока вы начнете жарить.
• Желтый : Зеленый цвет сменится более желтым, и вы можете почувствовать запах травы.
• Steam : Когда вода начнет испаряться из бобов, вы увидите немного пара. В некоторых обжарочных машинах есть технология парового или дымового подавления, но вряд ли процесс будет полностью бездымным.
• First Crack : После небольшого пара, вы начнете слышать треск.Это происходит по мере расширения бобов и указывает на карамелизацию сахара. После первого взлома уровень обжарки ваших бобов будет меняться от города до полного города до перехода к следующему этапу. Они будут по цвету от довольно светлого-среднего до средне-темного, но должны оставаться в основном сухими.
• Вторая трещина : По мере того, как бобы поджариваются, вы увидите вторую, более сильную трещину. Это сигнал о том, что вы попадаете на серьезную территорию с темной обжаркой кофе. Вы можете увидеть пятна масла на поверхности бобов.Однако мы не рекомендуем долго ждать после того, как вы услышите второй треск.
• Горение : По мере того, как жарка продолжается после второй трещины, дым становится резким, а поверхность зерен становится очень маслянистой. Сахар начинает гореть, и если вы продолжите, не только температура станет более опасной, но и ваши бобы будут гореть, что не будет вкусно.

Некоторые советы профессионалов

Для новичков мы рекомендуем подождать, пока не пройдет первая трещина для ваших бобов.Если вы обнаружите, что хотите более темную обжарку, сделайте это. Но если пойти гораздо дальше, чем вторая трещина, вы попадете на территорию французского жаркого, чего мы не советуем, особенно в домашних условиях.

Даже если вы любите французское жаркое, из-за большого количества тепла и дыма заходить так далеко на жаркое не рекомендуется. Точно так же вынимать бобы до того, как они коснутся первой трещины, — плохая идея. Легендарный блонд-жареный тоже не так хорош для вас.

Итак, мы рекомендуем придерживаться среднего диапазона и немного осветлить или затемнить в соответствии с вашими личными предпочтениями.В этом диапазоне, как правило, большинство людей все равно предпочитают свой кофе, так как вы получаете максимальную отдачу от региональных ароматов зерен.

Типы ростеров

Машины для попкорна

Очевидно, машины для попкорна технически не предназначены для обжаривания кофе. Однако они являются одним из самых популярных вариантов для этой деятельности.

Они не идеальны, так как могут сделать ваше жаркое немного неравномерным. Но они идеальный инструмент для новичков. Купив ручной или автоматический поппер для попкорна, вы сможете понять, нравится ли вам процесс жарки бобов, не создавая при этом особой нагрузки на ваш кошелек.

Тем не менее, если вы решите, что серьезно относитесь к жарке в домашних условиях, мы рекомендуем перейти на один из следующих типов ростеров, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Ростеры воздуха

В воздушном жаровне используется прямое нагревание или конвенция, как в жаровне для попкорна. Он работает, проталкивая горячий воздух через камеру для обжарки. Следовательно, тепло непосредственно контактирует с самими бобами.

Воздушные обжарочные машины, как и устройства для приготовления попкорна, обычно имеют относительно небольшие размеры.Таким образом, они лучше всего подходят для людей, которые жарятся небольшими партиями. Если вы просто жарите для одного или хотите приготовить несколько разных жареных блюд на неделю, этот тип для вас.

Барабанные ростеры

С другой стороны, барабанные ростеры используют теплопроводность или косвенное тепло. Внутри машины обычно есть вращающаяся камера для жарки. Вместо того, чтобы прикладывать тепло к бобам, он нагревается снаружи камеры. Когда бобы соприкасаются с нагретыми поверхностями, они начинают поджариваться.

В то время как воздушные ростеры лучше подходят для небольших партий, барабанные ростеры, как правило, имеют большую емкость, что отлично, если у вас есть целая семья пьющих кофе или вы сами пьете несколько чашек в день. Но не позволяйте большой емкости убедить вас, что жарка оптом — лучшая идея. Чтобы убедиться, что вы пьете как можно более свежий кофе, мы не рекомендуем жарить больше, чем вам нужно на следующей неделе.

Знай, прежде чем готовить…

Сколько ты жаришь?

Как мы упоминали ранее, разные ростеры имеют разную среднюю вместимость.Поэтому, прежде чем вкладывать деньги в один, обратите внимание на то, сколько кофе вы (и все остальные, кого вы обслуживаете) потребляете каждую неделю. Этот срок идеален, потому что мы стремимся к максимальной свежести.

После того, как вы определите свое среднее потребление, сначала проверьте размеры ростеров, которые вы ищете, и исключите те, которые слишком велики или слишком малы. Это должно помочь вам значительно сузить область поиска.

Есть ли в нем функция охлаждения?

Функция охлаждения жизненно важна, если вы серьезно хотите обжарить кофе.Если нет механизма охлаждения, зерна будут продолжать обжариваться после того, как вы их удалите, так как их внутренняя температура остается высокой. Это может привести к неравномерной прожарке или перевариванию бобов, что не совсем идеально. Таким образом, обычный производитель попкорна, вероятно, не собирается сокращать его в долгосрочной перспективе.

Электрический охладитель для кофейных зерен DYVEE

Кстати об охлаждении кофейных зерен … если вы приобрели ростер, не оборудованный охлаждающим механизмом, возможно, вам стоит подумать о покупке отдельного холодильника для кофейных зерен.И вам повезло! Чтобы упростить процесс обжарки и охлаждения кофе, мы рекомендуем вам попробовать наш любимый электрический холодильник!

Этот электрический охладитель от DYVEE может похвастаться мощным вентилятором, который может охладить партию зерен за две минуты и сохранить все восхитительные ароматы без риска чрезмерного прожаривания. Как мы упоминали ранее, если вы серьезно относитесь к обжарке кофе, купите твердый кофе

Насколько темно у тебя?

При более темном прожарке будет больше дыма.Несмотря на то, что для некоторых машин существуют некоторые меры безопасности, помогающие решить эту проблему, по крайней мере, немного дыма по сути неизбежно. Так что, если у вас нет хорошо проветриваемой зоны для жарки, выбирайте , а НЕ для очень темного жаркого.

Вы включите пожарную сигнализацию и заставите свою семью или соседей взобраться на стену. Кроме того, просто опасно подвергаться воздействию большого количества дыма. Если вы неравнодушны к более темной стороне вещей, вам нужно учитывать это предпочтение и серьезно инвестировать в то, что сводит выход дыма к минимуму, в дополнение к принятию мер по обеспечению хорошей вентиляции.

Часто задаваемые вопросы

Сколько стоит кофеварка?

Как и на многие продукты, как связанные с кофе, так и не связанные с ним, цена обжарщика кофе обычно варьируется в зависимости от марки, размера и характеристик.

Доступны персональные ростеры по разумной цене, однако, если вы собираетесь купить коммерческий ростер, будьте готовы выложить по крайней мере несколько тысяч долларов независимо от производителя устройства.

Жаркое в домашних условиях дешевле?

Вам может быть интересно, является ли обжарка зерен в домашних условиях хорошим способом сократить расходы на кофе, а если вы домашний пивовар с ограниченным бюджетом, у нас есть хорошие новости: ответ — да!

Во многих случаях зеленые кофейные зерна намного дешевле, чем пакет свежеобжаренных цельных зерен, который вы купите в вашем любимом местном жаровне или кафе.Вероятно, это потому, что они не обрабатываются, и во многих случаях вы получаете то, за что платите. Возможно, вам придется выложить большие деньги за качественную обжарку, но в конечном итоге обжарка собственных бобов может сэкономить вам немного денег.

Опасна ли обжарка кофе?

Да, обжарка кофе может быть опасной. Но не позволяйте этим знаниям отвлекать вас от попытки. Если вы проведете надлежащее исследование и узнаете, что можно и чего нельзя делать в этой торговле, даже новичок сможет безопасно обжарить кофейные зерна.

Несколько опасностей, которых вы должны быть осторожны и делать все возможное, чтобы избежать, включают ожоги от горячего оборудования и бобов, а также химические вещества диацетил и ацетилпропионил, которые выделяются с парами и связаны с респираторными заболеваниями … хотя, если ваша зона обжарки хорошо вентилируется, и вы делаете это только в течение коротких периодов времени, риск развития проблем со здоровьем из-за химических веществ остается довольно низким.

Как долго кофейные зерна нужно дегазировать? Через какое время после обжарки я могу пить кофе?

Хотя время дегазации кофейных зерен (позволяя углекислому газу покинуть свежеобжаренные зерна до их заваривания) варьируется в зависимости от типа и степени обжарки ваших любимых зерен, для дегазации большинства зерен требуется от двух до 12 дней, что означает потребность в кофе. отдыхать столько же времени.

У вас может возникнуть соблазн пропустить этот шаг и заварить бобы, как только они обжарятся, но помните: хорошие вещи приходят к тем, кто ждет! Если вы не дадите зерен дегазировать, во время заваривания кофейная экстракция будет неравномерной, и ваша утренняя чашка не будет такой ароматной.

Как долго хранятся жареные кофейные зерна?

Как правило, вы не хотите бездельничать, когда дело доходит до использования свежеобжаренных кофейных зерен в кофеварке. Хотя бобы на самом деле не «испортятся» в том смысле, что они вызовут тошноту, они действительно «испортятся», когда начнут терять вкус, что обычно начинается через 7-10 дней после того, как они были обжарены.

Однако вы можете продлить срок службы зерен, если храните их правильно (в герметичном контейнере, вдали от света и влаги).

Блестящие кофейные зерна лучше?

Некоторые ценители кофе могут настаивать на том, что из блестящих кофейных зерен лучше получаются чашки кофе, поскольку блеск, который вы видите, — это натуральные масла кофейных зерен, и именно они придают вашему утреннему пиву ароматы, вкусы и пенку, которые вы так любите.

Однако это не всегда так. На самом деле, на этот вопрос не обязательно существует универсальный ответ.Поскольку не все зерна производят одинаковое количество масла, довольно сложно использовать маслянистость или блеск в качестве точного измерителя свежести кофе. Например, темная обжарка более блестящая, чем бобы легкой или средней обжарки.

При работе с более темным кофе блестящие, слегка маслянистые зерна не обязательно сделают его вкус лучше или хуже. Но если кофе средней или легкой обжарки блестящий и маслянистый, это обычно признак того, что зерна хранились ненадлежащим образом в течение длительного времени.И если блестящие зерна больше не гладкие и гладкие, а вместо этого стали липкими, вероятно, кофе был обжарен некоторое время назад … в любом случае полученный напиток не будет лучшим.

Получите максимум удовольствия от жаркого

Лучшая чашка кофе — это чашка, приготовленная в соответствии с вашими требованиями. И независимо от того, готовите ли вы кукушку для холодного заваривания кофе или любите старую школу с перколятором на плите, обжарочные машины необходимы для приготовления свежего и вкусного кофе в домашних условиях.

Попрощайтесь с предварительно обжаренными бобами.

Обжарка кофе в домашних условиях добавляет глубину, вкус и аромат вашему приготовленному кофе. Это еще один способ подключиться к процессу и превратить любимые зерна в напиток, который станет уникальным для вас.

Счастливого кофеина!

Лучшие машины для обжарки кофе в домашних условиях в 2021 году (для небольших партий)

Если вы утверждаете, что любите кофе больше, чем большинство людей, то вам нужно активизировать свою игру и приобрести домашнюю обжарку кофе. Если вам действительно нравится свежий жареный кофе, домашняя обжарочная машина будет для вас идеальным выбором.Что нужно, чтобы обжарить кофе дома?

Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Почему жареный кофе дома?

Когда я впервые начал обжаривать кофе дома, я делал то, что делают многие люди. Я пошел и купил в комиссионном магазине подержанную машину для попкорна за 2 доллара и заказал зеленые кофейные зерна в Sweet Maria’s. Я очень быстро понял, что приготовление отличного кофе сложнее, чем просто превращение зеленого кофе в коричневый. Здесь задействовано так много других переменных.

Вот короткое видео, в котором объясняются основы жарки.Очень важно понять эти ключевые моменты, прежде чем начинать обжарку:

Зачем кому-то тогда захочется тратить время на обжаривание собственного кофе дома? Вы не только узнаете больше о кофе в процессе, но и сможете обжарить кофе в соответствии со своими предпочтениями. Вы можете создавать свои собственные смеси, и у вас всегда будет самый свежий кофе. Вы можете использовать попкорн, чтобы начать свой путь обжарки кофе, но я бы не рекомендовал это.

Если вы настоящий фанатик кофе, готовый вывести свою домашнюю карьеру бариста на новый уровень, вам понадобится подходящее оборудование для обжарки собственных зерен.

Как выбрать подходящую обжарку для кофе

Перед тем, как спешить и покупать первую попавшуюся обжарку, у нас есть для вас несколько советов. Это важный элемент в вашем арсенале кофейного оборудования, поэтому внимательно читайте его.

Хотите попробовать попкорн?

Поппер для попкорна предназначен для одной цели — проталкивать горячий воздух через кучу крошечных ядер.Хотя это основа обжарки кофе, она не дает всего, что нам нужно. Изготовителю попкорна очень легко поджарить одни зерна слишком легко, а другие — недостаточно — и получится очень непостоянная партия кофе . Непостоянно обжаренные бобы — плохая чашка кофе (1).

Это связано с тем, что воздух, проталкивающий зерна, не очень сильный, что приводит к ограниченному движению в камере. Это также означает, что вы можете жарить только небольшое количество за один раз.Профессиональные ростеры будут постоянно переворачивать зерна для равномерного обжаривания (2).

Он отлично подойдет для жарки, но не ожидайте потрясающих результатов. Тем не менее, он может стать отличной ступенькой в ​​мир жарки без особых вложений. Вот видео, в котором вы точно узнаете, чего ожидать, если вы хотите обжарить с ограниченным бюджетом:

Различные типы ростеров для кофе

Сегодня мы рассмотрим 2 основных типа ростеров:

Воздушные ростеры , которые по своей концепции похожи на устройства для попкорна, нагревают бобы с помощью прямого нагрева (конвекция).Горячий воздух проходит через камеру для обжарки, непосредственно касаясь всех зерен.

Обжарка на воздухе имеет меньшее внутреннее очарование, если только вы не фанат фенов. Но процесс обжарки легко наблюдать, процесс «чистый», потому что нет выбросов из горелок с атмосферным газом, а некоторые переменные барабанного процесса (…) имеют меньшее значение.

Барабанные ростеры , в которых для обжаривания зерен используется непрямое тепло (теплопроводность). Внутри машины находится круглая камера, которая вращается.Тепло подается снаружи металлической камеры, и зерна обжариваются, когда они соприкасаются с камерой (3). Выберите подходящую обжарку, и вы добьетесь идеальной обжарки кофе (ознакомьтесь с различными профилями обжарки здесь).

Размер имеет значение

Разные ростеры имеют разную производительность. Обычно воздушные обжарочные машины могут обжаривать только небольшие порции, в то время как барабанные обжарочные машины имеют большие камеры обжарки для больших партий. Если вы хотите обжаривать несколько небольших партий разных сортов кофе каждую неделю, вы можете выбрать меньшую воздушную обжарку.Если вы хотите поджарить одну большую партию и настроиться на неделю, вам может потребоваться барабанный ростер.

Прежде чем принять решение: подумайте о количестве кофе, которое вы пьете каждую неделю, и о том, сколько раз вы хотите его обжарить. Если вы просто жарите большие партии, выберите большую жаровню.

Сколько контроля вы хотите?

Какова ваша личность ростера? Щелкнуть выключателем и уйти или настроить каждую переменную для совершенно уникального жаркого? В целом более дорогие ростеры предлагают большую управляемость.Тем не менее, даже на нижнем уровне у вас будут основные элементы управления временем и температурой, которые вы можете настроить.

По мере продвижения к более высокому уровню вы найдете ростеры с возможностью программирования, которые позволяют создавать и сохранять профили обжарки для повышения согласованности . После настройки профилей вы можете просто включить ростер, выбрать профиль, и он автоматически последует за настройками и завершит обжаривание без дополнительных действий.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если вы планируете погрузиться в жаркое, выберите что-нибудь с высокой управляемостью.Может быть, выучить веревки будет сложно, но в долгосрочной перспективе вы станете счастливее.

Охлаждение почти так же важно, как и нагревание

Как только кофе достиг желаемой степени обжарки, очень важно, чтобы зерна быстро остыли. Если вы не охладите зерна, они продолжат обжариваться из-за в камере накопилось тепло. Таким образом, функция охлаждения важна для любого жаровни. Для большинства доступных обжарочных аппаратов холодный воздух будет просто продуваться через камеру для обжарки после завершения обжарки.

Остановите жаркое чуть раньше желаемого уровня прожарки. Как можно быстрее остудите фасоль, чтобы она перестала поджариваться.

Однако самый дорогой ростер в нашем списке имеет внешний лоток, на который выгружаются зерна, что значительно ускоряет их охлаждение. Это большое преимущество, если вы не хотите, чтобы кофе пережарился.

Поддержание чистоты

Установки для обжарки кофе оснащены системой сбора мякины, упрощающей уборку в воскресную прогулку по парку.Некоторые жаровни даже имеют встроенную систему подавления дыма. Полностью избавиться от дыма сложно, но эти системы позволят безопасно жарить в помещении. Имейте в виду, что даже при использовании системы подавления дыма при жарке более темного кофе будет выделяться много дыма.

6 лучших домашних обжарщиков кофе в 2021 году

Теперь, когда вы знаете, что искать в обжарочном устройстве для кофе, вы готовы выбрать для себя идеальный.

1. Fresh Roast SR540 — Лучшее для начинающих и запекание небольшими партиями

То, что нам понравилось

• Очень доступно
  
• Компактно — занимает минимум места
  
• Очень тихо
  
• Простое в использовании

Вещи, которые мы не понравилось

• Вы можете обжарить только 4 унции кофе за одну обжарку
  
• Нет систем дымоудаления.Обязательно жарить возле окна

Если вы только начинаете обжаривать свои кофейные зерна, Fresh Roast SR 500 540 для вас — это обновленная модель sr500 с некоторыми приятными улучшениями. Вы будете идеально обжаривать экзотические зеленые бобы в кратчайшие сроки. Это самый доступный ростер в нашем списке, отлично подходит для начинающих. .

Это маленький, компактный и доступный по цене. Это также один из самых тихих ростеров, которые вы можете найти, что делает его идеальным для домашнего использования.

Этот ростер достаточно прост в использовании. Он имеет 9 температурных настроек , диск регулировки вентилятора и кнопки для изменения времени жарки. Это означает, что у вас больше гибкости в профилях обжарки. Чтобы зерна двигались внутри камеры для обжарки, необходима более высокая скорость вентилятора, поскольку во время обжарки нет других элементов, вращающих зерна. Fresh Roast — это аппарат для обжарки на воздухе, использующий конвективное тепло.

Размер камеры обжарки невелик.На каждое жаркое можно приготовить около 120 граммов. Хотя время обжарки довольно короткое и составляет 6-9 минут, возможно, вам придется поджарить несколько партий кофе, чтобы хватило кофе на неделю. Хотите узнать больше? В нашем обзоре мы разбираем SR540.

Вот обзор этого жаровни, где мы покажем вам, что именно мы любим и не любим в этой воздушной жаровне начального уровня:

2. Jiawanshun Home Coffee Roaster — Best Electric

Вещи, которые нам понравились

• Это доступный по цене
  
• Имеет относительно большую вместимость
  
• Предлагает полный ассортимент жаркого, учитывая его температурные параметры

Вещи, которые нам не понравились

• Жарка занимает немного больше времени из-за большей емкости

Если вы ищете доступную и простую в использовании домашнюю кофеварку, обратите внимание на эту электрическую модель от Jiawanshun.Это большой шаг вперед по сравнению с поппером для попкорна с точки зрения качества, но при этом не более сложный в настройке и эксплуатации. И в качестве бонуса, он тоже может приготовить попкорн!

Диск используется для регулировки температуры от 100 до 240 ℃, поэтому вы можете получить доступ ко всему диапазону жаркого, от светлого до итальянского. Вращающийся рычаг обеспечивает равномерное обжаривание бобов независимо от того, насколько темными вы хотите.

Он имеет относительно большую емкость, почти фунт кофейных зерен, что идеально подходит для любителей сильно пьющих кофе.Но это означает, что для обжарки требуется немного больше времени, до 20 минут для темной обжарки.

Компактный дизайн с современной эстетикой. Легко перемещать и хранить. Нам нравится, что термостойкая стеклянная крышка позволяет наблюдать за жаркой в ​​действии, а антипригарное внутреннее покрытие упрощает уборку.

3. Газовая горелка DYVEE для обжарки кофе — лучший газовый обжарщик

Вещи, которые нам понравились

• Прозрачный кварцевый барабан
  
• Жарить до 11 унций за раз
  
• Простота использования

Вещи, которые нам не понравились

• Бьющийся барабан
  
• Нет обратной связи по температуре
  
• Относительно медленный

Если у вас дома есть газовая плита, с этим жаровеном Dyvee будет проще простого.Но даже если вы этого не сделаете, возможно, стоит приобрести электрическую плиту для этой уникальной домашней жаровни.

Это обжарочная машина барабанного типа, способная обрабатывать до 300 граммов кофейных зерен за раз, но ее отличительной особенностью является потрясающий прозрачный кварцевый барабан. Вместо того, чтобы жарить вслепую или извлекать образцы зерен, вы можете внимательно следить за каждой секундой обжарки.

Работа так же проста, как положить ее на горелку и включить, чтобы она начала вращаться. Его поддерживает прочная рама из нержавеющей стали, а деревянная ручка остается прохладной на ощупь.Просто имейте в виду, что в отличие от металлических барабанных жаровен, кварцевый барабан может сломаться, если вы его уроните. Так что обращайтесь осторожно.

Недостатком этого ростера является отсутствие обратной связи по температуре. Вам нужно будет следить за жаркой и соответственно настраивать конфорку. К тому же он относительно медленный, на темное жаркое уходит около часа. Итак, если вы нетерпеливы, мы советуем вам просто купить кофе темной обжарки.

По теме: Обзор Behmor 1600.

4. Nuvo Eco Ceramic Handy Roaster для кофейных зерен — бюджетный вариант

Вещи, которые нам понравились

• Вафельная внутренняя камера для равномерного обжаривания
  
• Простота использования
  
• Работает на газовых или электрических плитах, а также на кострах и в палатках печи

Вещи, которые нам не понравились

• Требует постоянного внимания во время обжарки
  
• Малая вместимость — до 1/3 чашки (70 г) за раз

Nuvo Eco Ceramic примерно такой же минималистичный, как по мере того как он получает.Это керамический сосуд, предназначенный для использования на плите, поэтому здесь нет таймеров, настроек температуры, программ охлаждения или чего-то еще, чему можно было бы научиться. Насыпьте зеленые бобы (примерно до 70 г или чуть менее 3 унций) в отверстие сверху, встряхните их над источником тепла, прислушиваясь к трещинам, а затем вылейте жареные бобы через полую ручку, когда закончите. .

Несмотря на то, что ручка имеет рукоятку из воловьей кожи, вы можете использовать горячую подушку или перчатку для духовки во время жарки. Производитель предлагает встряхивать Nuvo Eco в виде восьмерки, чтобы обеспечить равномерное обжаривание.

Это более трудозатратно, но при этом предельно просто — если вы ищете идеальную обжарку для кофе, то это то, что нужно.

Время обжарки зависит от источника тепла и желаемого уровня обжарки. Ожидаемое время обжарки составляет от трех до десяти минут — это довольно широкий диапазон. А поскольку он керамический, он не работает с индукционными варочными панелями. Но вы можете использовать его с любым другим источником тепла, что делает Nuvo Eco отличным выбором для обжаривания собственного кофе во время похода.

5. Kaldi Home Coffee Roaster — лучший обжарщик с воздухом

Что нам понравилось:

• Инновационная технология обжарки на воздухе
  
• Предлагает потрясающий уровень контроля обжарки
  
• Поставляется с полезными принадлежностями для обжарки

Вещи, которые мы делали ‘ t like:

• Его дорого
  
• Не подходит для новичков

Домашний обжарщик кофе Kaldi, относительно новый в этой области, был разработан для серьезного домашнего обжарщика, который хочет усовершенствовать свою игру обжарки.Хотя это может выглядеть модно, в конце концов, это серьезная рабочая лошадка для жарки без наворотов — потому что вам есть о чем думать, когда вы пытаетесь приготовить идеальное жаркое.

Единственное, что нам не понравилось, так это то, что в нем нет технологии подавления дыма, что немного странно, учитывая, что рынок нацелен на это (то есть люди, которые часто будут жарить). Так что имейте это в виду; вам понадобится хорошо проветриваемое помещение, из которого можно будет бегать.

В целом, однако, он оставит вам 5/5 с точки зрения качества при жарке (если вы изучите все тонкости жарки), поэтому легко понять, почему он становится фаворитом в этой области.Мы более подробно рассмотрели эту обжарочную машину здесь, в нашем обзоре домашней обжарочной машины Kaldi.

6. Behmor 2000AB Home Coffee Roaster

Что нам понравилось:

• Жарить до 1 фунта зерен
  
• Доступны комплекты обновления
  
• Предупреждение о завершении работы

Вещи, которые нам не понравились:

• сбивает с толку
  
• Не предназначен для темного жаркого

Behmor 2000AB находится где-то между кофеваркой и серьезным кофейным набором.Цена больше, чем вы могли бы ожидать, чтобы заплатить за настольное устройство, но вы также получаете некоторые функции, которые вы можете найти только на более дорогих машинах.

Жаровня, напоминающая микроволновую печь, предлагает пять предварительно запрограммированных профилей жарки для удобства использования, а также функцию автоматического охлаждения. Также есть возможность вручную запрограммировать время, температуру и скорость барабана, но для этого вам могут потребоваться инструкции. Функция подавления дыма означает, что он предназначен для использования в помещении, но имейте в виду, что он не полностью дым и не лишен запаха.

2000AB является обновлением моделей AB и 1600AB. Многие изменения внесены внутрь для повышения производительности, но предупреждение о безопасном отключении без присмотра является долгожданным дополнением. Машина издаст звуковой сигнал, напоминающий о продолжении цикла жарки. Хорошая новость заключается в том, что если у вас более старая модель, вы можете обновить панель управления без необходимости заменять всю машину.

ПРИГОВОР: Какой обжарщик кофе лучше?

Если вы только начинаете, нам просто нравится Fresh Roast sr540 — это обновленная версия sr500 (больше не производится). Цена идеальная (т.е.доступный!), и это отличная ступенька в мир домашней жарки. Вы сможете готовить небольшие порции обжарки и в кратчайшие сроки наслаждаться самым свежим кофе в своей жизни.

Для тех, кто хочет повысить свой уровень игры, домашний барабанный ростер Kaldi не разочарует.

Для обжарки небольшими партиями

Freshroast sr540

Идеальная ступенька к домашней обжарке

Лучшая барабанная обжарка

Kaldi Home Coffee Roaster

Для тех, кто серьезно относится к домашней обжарке.

Часто задаваемые вопросы

Какая степень обжарки кофе бывает?

Кофе различной обжарки можно разделить на 4 типа: светлая обжарка, средняя обжарка, средне-темная обжарка и темная обжарка. Их можно различать по цвету зерен, остаткам масла и вкусу. Чем темнее жаркое, тем темнее цвет зерна. Поверхность бобов становится от сухой до маслянистой, а аромат на основе высокой кислотности меняется на более горький по мере увеличения времени обжарки.

Сколько времени нужно для дегазации кофейных зерен?

Кофейные зерна необходимо дегазировать не менее 12 часов.Эксперты отрасли рекомендуют варьировать время дегазации в зависимости от происхождения зерен и времени обжарки. Как правило, более темное мясо дегазируется быстрее, чем более светлое.

Когда можно пить кофе после обжарки?

Кофе можно пить примерно через 24 часа после его обжарки. Свежей обжарке требуется как минимум один день, чтобы развиться ее тело и аромат. Для полного созревания аромата обжарки эспрессо может потребоваться до 5 дней.

Как долго хранятся жареные кофейные зерна?

Жареные кофейные зерна могут храниться до 10 дней при правильном хранении.Однако через 7 дней они начинают терять свой вкус и свежесть, поэтому мы рекомендуем готовить новую партию каждую неделю. Чтобы ваша партия оставалась свежей в течение недели, храните ее в герметичном контейнере вдали от солнечных лучей. Делайте , а не , кладите жареные бобы в холодильник!

Блестящие кофейные зерна лучше?

Нет, блестящие кофейные зерна не лучше. Маслянистая поверхность говорит только о том, что обжарка более развита. Чем ярче бобы, тем темнее жаркое. Что касается вкуса, это означает, что жаркое будет менее фруктовым и кислым, но значительно более горьким.

---

Ссылки

1. Давайте поговорим о жарке. (2019, 22 мая). Получено с https://baristahustle.com/blog/let-s-talk-about-roasting/
2. Обжарка кофе: преобразование обжарки. (нет данных). Получено с https://www.coffeereview.com/coffee-reference/from-crop-to-cup/professional-coffee-roasting/roast-transformation/
3. Обжарка кофе: оборудование для обжарки. (нет данных). Получено с https://www.coffeereview.com/coffee-reference/from-crop-to-cup/professional-coffee-roasting/roasting-equipment/

Оснащение вашей обжарки кофе: с чего начать

Люди начинают обжарку кофе по разным причинам, но обычно есть общая цель, объединяющая обжарщиков спешиэлти: принести качественный кофе в свой район.Для достижения этой цели обжарщикам необходимо подходящее оборудование.

После изучения всех мест, разработки бренда и поиска фасоли, следующим шагом будет оснащение обжарочного завода. Мы поговорили с некоторыми экспертами и предложили лишь несколько единиц оборудования, которые они обсуждали с нами.

Читайте дальше, чтобы узнать больше об оборудовании, используемом в кофейнях по всему миру.

Ваше оборудование

Существует множество различных типов оборудования, которые вы можете рассмотреть.Это включает в себя все, от базовых инструментов, таких как совки, до сложных инструментов для измерения качества, таких как рефрактометры.

Вы также должны спросить себя, каковы ваши цели и что вам нужно купить, чтобы достичь их наилучшим образом. Определенное оборудование, подходящее для одного ростера, не обязательно подходит для другого.

Вам также может понравиться: Образец обжарки: что вам следует искать

Жаровня

При покупке ростера необходимо учитывать множество различных характеристик, включая производителя, стоимость и стиль обжарки.Выбор машины, которую используют некоторые из ваших любимых обжарщиков, может быть хорошим началом.

Емкость тоже надо учитывать. Небольшой пакетный обжарщик позволит вам настроить вашу технику без лишних потерь, но он также может ограничить вашу способность расти и расширяться в долгосрочной перспективе.

Количество обслуживания, которое потребуется ростеру, также является важным фактором. Хотя вы можете вызвать профессионалов для очистки и обслуживания более сложной машины, это может быть дорогостоящим. По словам Билла Кеннеди, генерального директора The San Franciscan Roaster Co., лучший способ двигаться вперед — это проводить собственное обслуживание, что часто означает просто регулярную уборку.

«Большинство проблем, с которыми сталкиваются люди, в первую очередь связаны с чисткой жаровни, — говорит Билл. «Чистые обжарщики — счастливые обжарщики. Они обеспечивают лучшую циркуляцию воздуха и большую прозрачность кофе ».

Lee este artículo en español Equipar tu Tostaduría de Café: ¿Por Dónde Comenzar?

Весы

Весы бывают всех форм и размеров.Как обжарщик, вы должны подумать о суммах, которые вы будете взвешивать, прежде чем вкладывать деньги в набор. Весы, которые популярны для приготовления кофе, могут выглядеть менее промышленными, но часто имеют максимальную вместимость до двух килограммов.

Возможно, стоит инвестировать в более крупный набор весов, так как это поможет в долгосрочной перспективе при расширении вашей деятельности.

Если вам нужны напольные весы, чтобы взвесить, сколько кофе осталось в кофейном мешке, покупка коммерческого оборудования просто необходима. Обжарка кофе — это, по сути, производственное предприятие и склад в одном лице, поэтому вы часто можете найти более подходящее оборудование, обратившись к производителям, которые предоставляют промышленное оборудование.

Совки

В жаровнях лопатки используются для транспортировки зерен из жаровни в ведра, затем на весы и в мешки.

Невозможно переоценить важность универсальной, качественной ложки для кофе. Даже для обжарщиков, которые используют весовые наполнители или дозаторы зерен для измерения и транспортировки зерен, качественная кофейная ложка может оказаться неоценимой в случае отключения электроэнергии или поломки машины.

Контроль качества и испытания

Чаши и ложки для чашек — лишь один из многих способов испытать свой кофе.Они не только позволяют вам оценить характеристики вашего кофе, но и позволяют настроить обжарку для дегустаций и других мероприятий.

Также важно приобрести подходящую кофемолку, особенно если вы подаете кофе потенциальным клиентам. Качественная кофемолка позволит вам измельчить зерна на частицы одинакового размера. Равномерное измельчение легче всего добиться с помощью шлифовального станка с жерновами, а не с помощью шлифовального станка с лезвиями.

Также следует учитывать чайник с регулируемой температурой, который обеспечивает нагрев воды до определенной температуры, и качественную эспрессо-машину, если ваша обжарка принимает больше посетителей.

Филип Акерблом из Lilla Kafferosteriet в Швеции объясняет, что недавно он приобрел более совершенное оборудование, такое как измеритель активности воды, который позволяет ему более точно измерять влажность. Хотя это ни в коем случае не обязательно, но позволяет провести более сложную оценку.

«Анализаторы влажности, плотномеры, трекеры цвета; такое оборудование актуально », — говорит Филип. «Особенно вначале, чтобы вы могли понять и понять ценность продукта, над которым работаете.”

Техническое обслуживание

Техническое обслуживание машины поможет вам продлить срок службы вашего оборудования. Обширный набор инструментов, в который входит набор шестигранных ключей, гаечных ключей, отверток и плоскогубцев, значительно облегчит вашу жизнь.

Как сказал Билл, обслуживание и уборка — это часто одно и то же. Имея чистящие салфетки для холодильника для зерен и мощный пылесос, вы сможете содержать в порядке свое пространство и оборудование.

Долгосрочная перспектива: как оборудование влияет на ваш рост

Филип начал с малого, когда основал Lilla Kafferosteriet.Пятнадцать лет назад он открыл кафе-жаровню со скромной пятикилограммовой жаровней; сегодня Lilla обжаривает более 50 тонн кофе в год.

Он говорит, что использование машины малой мощности помогло ему глубже понять процесс обжарки. Начав с малого, он смог усовершенствовать искусство жарки перед тем, как увеличивать масштабы.

По мере того, как репутация Лиллы начала расти, Филип сделал еще несколько инвестиций в оборудование, чтобы справляться с возросшей рабочей нагрузкой.

«Вы делаете много вещей вручную», — объясняет он.«Когда вы увеличиваете громкость, это может стать тяжелым для вашей спины. Итак, вы думаете: как мне транспортировать кофе вместо лестницы?

«Помогает использование весового наполнителя или транспортера. Я вижу, что сегодня люди используют 30-килограммовые обжарочные машины, а зеленый кофе до сих пор добавляют вручную. Для меня это такая небольшая инвестиция, которая делает работу проще и эффективнее ».

Сколько это стоит?

Эксперт по обжарке кофе Скотт Рао сказал в недавнем сообщении в блоге, что создание обжарочного завода со всем необходимым может стоить от 30 000 до 128 000 долларов США.

Создание обжарочного завода — длительный процесс, требующий большого планирования и значительных финансовых вложений. Тем не менее, всегда будет возможность купить подержанное оборудование, так что следите за хорошими сделками на подходящую подержанную технику.

Но будь то бывшее в употреблении или новое оборудование, выбранное вами оборудование сформирует вашу обжарку. Вы должны убедиться, что устройства, которые вы покупаете, смогут выдержать жесткую нагрузку, и вам также следует инвестировать в оборудование, с которым вы чувствуете себя комфортно.

Когда дело доходит до крупных покупок, возможно, стоит найти другую обжарку, которая уже использует оборудование, которое вы рассматриваете, и попросить посмотреть его в действии, прежде чем отправиться за покупками.

И Билл, и Филип, однако, подчеркивали важность поступать по-своему. По их словам, вы должны делать то, что подходит вашей обжарке, в том числе выбирать оборудование.

«Существует много мифов, — говорит Билл, — существует множество мнений, и вы должны помнить, что когда дело доходит до обжарки кофе и кофейной индустрии в целом, есть много искусства и много ремесла.Все говорят, что так надо делать; вам нужно сделать легкое обжаривание, вам нужно сделать темное обжарка. Вы должны делать все эти другие вещи. Но тебе не нужно ничего делать.

«Все, что вам нужно сделать, это, в конце концов, убедиться, что у вас есть чашка кофе, которую вам нравится пить. А также выпейте чашку кофе, который нравятся вашим клиентам. Это то, к чему вы будете стремиться: ваши клиенты наслаждаются вашим кофе ».

Верования Филипа похожи. «Люди пытаются скопировать других обжарщиков, которые, по их мнению, выглядят успешными, прежде чем они поймут, что это такое и как достичь этого уровня.Если вы копируете только то, что делают другие люди, и не понимаете фактический процесс обжарки кофе, вы никогда не найдете продукт, который вам понравится.

«Я думаю, что если вы хотите вести успешный бизнес, вам нужно прислушиваться к своим клиентам. Если вы делаете только то, что считаете забавным, и не продаете кофе, я не думаю, что это успешный бизнес. Потому что это может каждый. Жарьте только то, что вам нравится. Это довольно просто «.

В конце концов, ваш выбор будет полностью зависеть от ваших целей и того, как быстро вы планируете расширяться.Выбор оборудования, на котором вы можете строить, легко обслуживать и эффективно использовать, поможет вам достичь ваших целей как обжарщика.

Понравилось? Затем прочтите Как чистить и поддерживать вашу кофейную обжарку

Фотографии: San Franciscan Roasters, Lilla Kafferotereit, Scott Rao, Ana Valencia, Miguel Regalado

Идеальное ежедневное измельчение

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

.