План маркетинга кофейни: 5. Бизнес-план кофейни. Описание стратегии

10.08.2020 alexxlab

Содержание

5. Бизнес-план кофейни. Описание стратегии

Автор: Андрей Дата: 15.01.2015 Рубрика: Кофейня, Разработка бизнес-плана

«Капучино» использует стратегию высокого качества в продуктах и услугах. Нашим клиентам мы предложим продукты хорошего качества, которые мы продаём, и комфортную атмосферу, которую мы создаём.

Стратегические предположения:

Люди хотят пить хороший кофе
Люди хотят пить кофе в комфортной атмосфере уютного места
Кофейный напиток – это доступная роскошь
«Капучино» предлагает несколько уникальных преимуществ в отличие от других кофеен

5.1. Конкурентное преимущество

Наше конкурентное преимущество по сравнению с другими кофейнями Энска включает в себя следующее:

Более высокое качество кофе и напитков.
Наше месторасположение можно, вероятно, считать лучшим в городе: в самом центре города Энска с его бизнес-центрами, магазинами и развлекательными центрами.
Атмосфера нашего заведения превосходит наших конкурентов. К услугам наших гостей представлены художественно оформленные витражи, художественные изделия из стекла, и дизайн, выполненный в стиле средиземноморской Ривьеры.
«Капучино» — единственная кофейня в городе, которая обеспечивает регулярные развлекательные программы по вечерам и выходным дням.
Большое разнообразие популярных напитков, которые отсутствуют или представлены в малом ассортименте у наших конкурентов. Это кофейные напитки, чаи, какао, соки и итальянские газированные напитки. Для людей, которые не пьют кофе, мы предлагаем чай, какао, соки и смузи.
Наш интернет-магазин будет включать в себя продажи кофе в зёрнах и свежемолотого кофе, чая, конфет, подарочных товаров и подарочных корзин.

5.2. Маркетинговая стратегия

Мы будем постоянно вести агрессивную маркетинговую программу, которая поможет нам достичь рентабельности и быстро подготовить почву для непрерывного роста. Наша стратегия будет заключаться в позиционировании «Капучино» как кофейни, которая предлагает высококачественный продукт и превосходное обслуживание в комфортной окружающей среде.

5.2.1. Программа маркетинга

Большинство кофеен не используют маркетинг и не проводят рекламных кампаний. Например, философия «Конкурента 1» заключается в том, что их повсеместность на рынке – это всё, что им нужно для поддержания и развития клиентской базы. На рекламу они тратят менее 1% валового дохода. При этом нужно сказать, что рекламу они дают исключительно в тех случаях, когда им необходимо вывести на рынок новый продукт.

Основное наше отличие от других кофеен будет использование рекламы и маркетинга, с целью обеспечения хорошего притока посетителей и становления сильного имиджа нашего бренда. Мы намерены создать непосредственную потребительскую осведомлённость и не ждать «сарафанного радио». Мы в течение короткого времени строим трафик клиентов с помощью агрессивной маркетинговой программы.

Программа маркетинга:

Наша маркетинговая программа будет способствовать повышению информативности, получения необходимого трафика и становлению нашего имиджа с помощью нескольких методов:

Связи с общественностью/реклама
Местные печатные и электронные СМИ
Продажа товаров через специализированный интернет-магазин
Стиль дизайна
Подарочные товары
Участие в общественных мероприятиях
Хорошее месторасположение
Наличие летней площадки на открытом воздухе
Распространение новых продуктов
Передвижная мини кофейня
Подарочные и дисконтные карты
Комфортная атмосфера внутри заведения

Связи с общественностью

Наша сильная общественная программа отношений/рекламы использует в качестве своего основного «крюка» такие три основных элемента:

«Капучино» — первая в Энске по-настоящему изысканная кофейня
У нас уникальная по качеству продукция
Наше, отличное от всех «Латте» — это «искусство»

Цель PR/рекламы состоит в том, чтобы достигнуть местной осведомлённости рынка и установить наш бренд в более широком масштабе, чтобы готовить почву для будущего расширения. Местная осведомлённость рынка очень важна, потому, что более чем 50% продаж будут направлены на людей, проживающих в пределах 5-километрового радиуса от кофейни. Национальная осведомлённость поможет стимулировать расширение за счёт использования средств массовой информации для ознакомления людей с нашей торговой маркой. Это поможет подготовить почву для будущего становления нашего бренда.

Местные СМИ:

Вестник Энска (ежедневная газета)
Бесплатно для Энска (еженедельная газета)
Энск (еженедельный журнал)
Энск-ТВ
Радио №1
Радио-Энск
Эхо Энска (радио)

Региональные/национальные печатные СМИ

Деловая неделя
Бизнес-Журнал
Время
Предприниматель
Forbs
Газеты из ТОП-20 по стране

Национальные вещательные СМИ:

500 радиостанций по всей территории страны

Интернет-магазин

Наш интернет-магазин – это полный функционал электронной коммерции, который легко может стать значительным источником дохода.

Через наш специализированный интернет-магазин мы намерены продавать следующие товары:

Кофе в зёрнах и свежемолотый кофе
Подарочные корзины
Прочие подарки

В дополнение ко всему, мы первыми в мире среди сетей кофеен представим на нашем сайте каталог стеклянных художественных произведений искусства от производителя, продукция которого представлена в нашем заведении, как элементы декора. Мы будем действовать в качестве дилера для ряда производителей художественных витражей и стеклянных изделий.

На нашем сайте также будет представлена следующая информация:

Ежемесячный информационный бюллетень
Интересная информация о кофейной промышленности
Карта нашего заведения
Специальные мероприятия
Рецепты кофе и других напитков

Большинство этих функций уже работают.

Стиль дизайна

Дизайн «Капучино» отличается от любой другой сети кофеен. В то время как некоторые кофейни имеют хороший дизайн, но он, как правило, выполнен в итальянском стиле, наш высококлассный стилизованный дизайн средиземноморской Ривьеры, отличающийся художественным оформлением витражей, элементов декора и художественных изделий из стекла, отличает нас от всех остальных.

Подарочные товары

Мы предлагаем широкий выбор качественных подарочных изделий, в том числе и подарочные корзины. Бизнес на подарочных корзинах может, в конечном счёте, вырасти и стать существенным. Но, поскольку это очень сложный проект, мы не включили его в финансовые расчёты. Мы также предлагаем к продаже витражи и стеклянные произведения искусства от производителей, которые изготавливали элементы декора для нашего интерьера.

Участие в общественных мероприятиях

Мы сделаем нас неотъемлемой частью местного и мирового сообщества. Это приведёт к доброжелательности общества к «Капучино» и даст возможность наладить важные контакты с ключевыми людьми.

Некоторые из целей привлечения общественности включают:

Поставка некоторых продуктов местным благотворительным организациям для сбора средств
Спонсирование местных молодёжных спортивных команд
Поддержка честной торговли и применение экологически чистых продуктов

Местоположение

Местоположение первой кофейни «Капучино» в Энске – это прототип будущих заведений сети. Наше второе заведение, на оживлённой части набережной будет наша флагманская кофейня. Это, безусловно, одно из лучших расположений в городе.

Мы построим кофейни «Капучино» в лучших местах, где это только возможно, поскольку местоположение – ключевой элемент в успехе нашего бизнеса.

Для отбора мест расположения кофеен «Капучино» мы используем следующие критерии:

Местоположение с интенсивным трафиком
Круглогодичный поток туристов
Большое наличие студентов в радиусе 5 км от кофейни
Устройство площадки на открытом воздухе

Исключения будут сделаны только для тех мест, которые считаются потенциально очень прибыльными.

Для расположения заведений сети «Капучино» в других городах предпочтительными остаются западные области, что обусловлено более эффективным снабжением и управлением.

Площадка на открытом воздухе

Мы в нашей концепции используем европейский опыт кофеен, который заключается в обустройстве летних площадок на открытом воздухе. Сегодня такие площадки – это одно из наиболее быстро растущих дополнений в кафе Европы и Америки.

Также, открытая площадка на тротуаре – это отличный способ для потенциальных клиентов увидеть и попробовать кофе в «Капучино».

Распространение новых продуктов

Мы предоставим нашим потенциальным клиентам (и нынешним клиентам) возможность бесплатно пробовать (дегустировать) наши новые продукты.

Распространять свои новые продукты среди наших клиентов мы будем следующим образом:

Раздавать образцы новых продуктов в нашей кофейни
Предлагать образцы прохожим на улице
Скидочные купоны на новые продукты будут распространяться на улице, по электронной почте и на специальных мероприятиях
Дополнительный кофе будет подаваться на благотворительных мероприятиях

Мобильная мини-кофейня

В течение 7-8 месяцев мы создадим мобильную мини-кофейню «Капучино» для продажи и продвижения нашей продукции на специальных мероприятиях и народных гуляниях. В Энске проходит более 100 подобных мероприятий ежегодно. Мы считаем, что это будет отличный способ для рекламы кофейни «Капучино».

Мобильная мини-кофейня «Капучино» будет выполнена в заметном и весёлом стиле. Потенциально, это может приносить хорошую прибыль, хотя пока сложно точно оценить, как наша передвижная мини-кофейня будет принята клиентом. Но мы считаем, что она может приносить доход от 800 тыс. до 1 000 тыс. грн. в год.

Подарочные и дисконтные карты

Мы будем продвигать нашу программу подарочных и дисконтных карт, чем также будем стимулировать денежный поток. Статистические отчёты показывают, что 30-40% всех сумм подарочных карт не используются. Кроме того, подарочные карты оказались очень популярны в течение декабря прошлого года и составили 5% от общего объёма продаж.

Дисконтные карты также очень популярны среди сетей кофеен. Они тоже весьма положительно способствуют лояльности клиентов.

Дисконтные карты помимо скидок будут учитывать частоту посещения клиентом нашего заведения, и в какое-то конкретное по счёту посещение посетитель будет получать от «Капучино» бесплатный напиток.

Используя компьютеризацию наших продаж и систему учёта, мы будем иметь возможность отслеживать использование ресурсов и затем распределять расходы на маркетинг.

5.2.2. Будущее развитие сети «Капучино»

Число кофеен в сети «Капучино» может легко достичь 20-25 заведений в течение пяти лет. Но финансовые расчёты данного бизнес-плана учитывают только Энск. Далее мы можем экстраполировать деятельность нашей первой кофейни в Энске (которая будет тщательно контролироваться и отслеживаться), чтобы получить общее представление о сети и её прогнозируемой рентабельности.

С десяти кофеен валовый доход мог бы составить более 100 миллионов гривен (если рассчитывать исходя из производительности, показанной в данном бизнес-плане на третьем году работы).

Даже с учётом дополнительных затрат на персонал и другие ресурсы, в сети из 10-ти кофеен, вероятно, прибыль будет достигаться не менее 10 миллионов гривен ежегодно. Соответственно сеть из 25 кофеен может легко принести прибыль более 25 миллионов гривен в год.

Запуск кофейни «Капучино» в Энске станет основой для дальнейшего эффективного развития. Наши новые заведения включат в себя весь опыт и знания, которые мы получим от открытия и работы первого заведения «Капучино».

Источники: Обзор данных о рынке кофеен, сайт Бизнес.net.

5.3. Стратегия продаж

Наша стратегия продаж включает в себя:

Заработную плату персонала на 10% выше среднего уровня в отрасли, что позволит нам привлечь лучших сотрудников.
Сотрудников мы будем подбирать так, чтобы у нас всегда был дружелюбный и полный энтузиазма персонал. Это даст возможность клиенту почувствовать, что ему у нас рады и его очень ценят. Постоянное обучение персонала гарантирует нам высокое качество обслуживания наших клиентов.
Современную систему продаж и учёта, которая сокращает время ожидания клиента, и делает более эффективным процесс заказа продукта.
Создание мобильной мини-кофейни «Капучино» позволит представить нас более широкому кругу общества на специальных массовых мероприятиях.
Продажа кофе, подарочных корзин и художественных изделий из стекла посредством нашего интернет-магазина.
Продажа подарочных карт, выпуск дисконтных карт и учёт частоты посещения нашего заведения клиентами, а также скидки для ключевых групп посетителей.
Создание постоянной программы для дегустации наших новых продуктов.
Проведение последовательной, агрессивной маркетинговой программы.
Быть активным членом общества.
Запрашивать обратную связь от клиента, чтобы постоянно улучшать и оптимизировать нашу работу.

5.4. Прогноз продаж

Используя консервативный метод, мы прогнозируем в среднем 300 клиентов в день в течение первого года работы со средним чеком на клиента в 41 грн. Эта цифра была получена в результате рассмотрения трафика клиентов в ближайших конкурирующих заведениях, которые имеют диапазон посетителей от 100 до 500 человек в день и среднестатистический чек в 41 грн. Мы подсчитали, что наши потребительские расходы будут немного выше (на 2,5%), что обусловлено более высокой ценой некоторых товаров.

Мы ожидаем, что рост будет происходить по всем товарным категориям на уровне около 10% в год. По мере того, как «Капучино» приобретать известность и авторитет, мы сможем достичь уровня около 400 клиентов в день в течение первого года работы, и более чем 500 клиентов в течение трёх лет. Эти прогнозы, скорее всего, консервативны. Но, возможно, что мы могли бы в течение трёх лет достичь показателя и в 1 000 клиентов за день, однако, расчёт в данном бизнес-плане всё равно выполняем, основываясь на более пессимистических прогнозах.

Прогноз Продаж, грн.

Продажи	Год 1	Год 2	Год 3

Кофе и кофейные напитки	2 651 010	3 446 310	4 480 210

Чай, безалкогольные напитки, вода, соки	1 670 070	2 171 090	2 822 410

Кондитерские изделия, продукты питания	1 541 260	2 003 640	2 604 730

Кофе в зернах	21 050	25 260	30 310

Доставка кофе в офисы	33 000	36 300	39 930

Интернет-продажи	85 000	106 250	132 810

Подарочные товары	64 400	77 280	92 740

Общий объем продаж, грн.	6 065 790	7 866 130	10 203 140

Прямая себестоимость продаж	Год 1	Год 2	Год 3

Кофе и кофейные напитки	438 280	442 660	447 090

Чай, безалкогольные напитки, вода, соки	26 054	263 150	265 780

Кондитерские изделия, продукты питания	552 410	557 930	563 510

Кофе в зернах	12 800	12 930	13 060

Доставка кофе в офисы	7 600	7 680	7 750

Интернет-продажи	39 250	39 640	40 040

Подарочные товары	101 090	102 100	103 120

Итого Прямые затраты по продажам, грн.	1 411 970	1 426 090	1 440 350

Этапы

В приведенной ниже таблице перечислены важные программы, основные этапы, сроки и ответственные лица, а также бюджет по каждому этапу. Представленный график демонстрирует наше серьёзное отношение к планированию. Наш бизнес-план содержит все условия для проведения сравнительного анализа плановых и фактических показателей, который мы будем проводить ежемесячно. А по результатам проведенного ежемесячного анализа мы будем обсуждать отклонения и корректировать наш курс.

Основные этапы

Этап	Дата Начала	Дата Окончания	Бюджет, грн.	Менеджер	Отдел

Бизнес/Маркетинговый план	01. 02.2014	30.04.2014	5 000	ФИО	Маркетинга

Обеспечение финансирования	01.02.2014	30.04.2014	5 000	ФИО	Маркетинга

Подготовка и подписание договора аренды	10.02.2014	30.04.2014	Не определен	ФИО	Администрация

Получение лицензий	10.02.2014	30.04.2014	Не определен	ФИО	Маркетинга

Маркетинговый план	10.02.2014	30.04.2014	0	ФИО	Маркетинга

Тип структуры компании	15. 02.2014	30.04.2014	0	ФИО	Маркетинга

Разработка инвестиционной программы	15.02.2014	30.04.2014	0	ФИО	Маркетинга

Посетить фестиваль кофе	27.02.2014	01.03.2014	5 000	ФИО	Маркетинга

Медицинский отдел	01.03.2014	15.05.2014	Не определен	ФИО	Администрация

Выбрать и заказать мебель	01.05.2014	15.06.2014	Не определен	ФИО	Администрация

Планы участка (месторасположения)	01. 03.2014	30.04.2014	Не определен	ФИО	Администрация

Выбор подрядчика по строительству (ремонту)	15.03.2014	15.04.2014	1 500	ФИО	Администрация

Выбор поставщиков	15.03.2014	30.05.2014	2 500	ФИО	Маркетинга

Выбрать и заказать освещение	01.04.2014	30.05.2014	Не определен	ФИО	Маркетинга

Создать пособия для работников	01.04.2014	30.05.2014	0	ФИО	Управления персоналом

Договор по коммунальным услугам	01. 04.2014	30.05.2014	0	ФИО	Администрация

Выберите кассовой системы	15.04.2014	30.05.2014	0	ФИО	Администрация

Бизнес-лицензии и др.	15.04.2014	30.05.2014	3 000	ФИО	Администрация

Выбор подрядчика для покраски	15.04.2014	30.05.2014	0	ФИО	Администрация

Подобрать палитру цветов	15.04.2014	30.05.2014	0	ФИО	Администрация

Выбрать и заказать настил	15. 04.2014	30.05.2014	Не определен	ФИО	Маркетинга

Подарочные товары, поставщики, заказ	15.04.2014	15.05.2014	Не определен	ФИО	Маркетинга

Выбор поставщика кондитерских изделий	15.04.2014	30.05.2014	0	ФИО	Администрация

Выбор поставщика оборудования	15.04.2014	15.05.2014	0	ФИО	Администрация

Графический дизайн/оформление меню, брошюр	15.04.2014	30.05.2014	0	ФИО	Маркетинга

Выбор поставщика соков	15. 04.2014	30.05.2014	0	ФИО	Администрация

Создание программы обучения	30.04.2014	05.06.2014	0	ФИО	Управления персоналом

Выбор музыкальной системы	01.05.2014	15.06.2014	25 000	ФИО	Администрация

Установка беспроводного доступа в Интернет (WI-FI)	01.05.2014	15.06.2014	Не определен	ФИО	Администрация

Подбор менеджера, баристы	01.07.2014	15.09.2014	Не определен	ФИО	Управления персоналом

Выбор страховки	01. 07.2014	20.07.2014	Не определен	ФИО	Администрация

Дизайн, печать, канцелярские товары	15.07.2014	31.07.2014	10 000	ФИО	Администрация

Подготовка к открытию	09.01.2014	15.09.2014	10 000	ФИО	Управления персоналом

ТОРЖЕСТВЕННОЕ ОТКРЫТИЕ	15.09.2014	30.09.2014	10 000	ФИО	Администрация /Маркетинга

Достигнуть 700 клиентов и более ежедневно	12.12.2014	31.01.2015	0	ФИО	Администрация /Маркетинга

Итого			79 500

Вернуться к оглавлению бизнес-плана кофейни «Капучино»

Если материал поста был для Вас полезен, поделитесь ссылкой на него в своей соцсети:

Уважаемый читатель, в разделе «БИЗНЕС-ПЛАН» Вы можете скачать автоматизированную модель для построения упрощенного бизнес-плана в формате Excel с расчётом основных финансовых показателей.

При использовании материалов сайта наличие активной ссылки на www.blogbusiness.com.ua обязательно

Другие материалы по теме «Разработка бизнес-плана»

Вам также может быть интересно:

Как открыть кофейню

Разрешения, необходимые для открытия кофейни

Примеры готовых бизнес-планов

SWOT-анализ

Статьи по теме бизнес-анализа

Материалы партнеров:

3. План маркетинга

3.1. Описание конкурентов

В силу того, что в данном районе уже существует одно предприятие подобного типа («Кофе Хауз»), то ниша на которую будет ориентировано наша кофейня, частична занята.

К близлежащим нашим конкурентам мы относим кофейню «Кофе Хауз», а к косвенным конкурентам относим пивной ресторан «Пенальти» и ресторан быстрого питания «Макдональдс».

Таблица 1

Описание конкурентов

конкурентное преимущество	Кофейня «Кофе хауз»	пивной ресторан «Пенальти»	ресторан быстрого питания «Макдональдс»	кофейня «Мармелад»
месторасположение	15 минут от метро Строгино	Рядом с метро	10 минут от метро	Рядом с метро
цены	средние по сегменту	высокие	низкие	средние по сегменту
качество продукции и услуг	среднее	низкое	низкое	высокое
ассортимент	узкий	широкий	широкий	широкий
персонал	высоко квалифициро-ванный	высоко квалифициро-ванный	недостаточно квалифициро-ванный	высоко квалифициро-ванный
рекламные надписи	есть	есть	есть	есть
реклама	есть	отсутствует	есть	есть
охрана	есть	есть	есть	есть
парковка	есть	отсутствует	есть	отсутствует

Проанализировав ближайшие предприятия питания можно сделать следующий вывод, что предприятия «Пинальти» и «Макдональдс» не являются прямыми конкурентами, так как они рассчитаны на другой круг потребителей.

Однако кафейня «Кофе хауз» можно рассматривать как прямого конкурента кофейни «Мармелад», так как они имеют схожую специфику. Но высокое качество продукции и близость к метро является явным преимуществом кофейни «Мармелад».

Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ.

Таблица 2

SWOT- анализ

Сильные стороны

Слабые стороны

Возможности

Угрозы

Удобное месторасположение,
современное оборудование, высокое
качество продукции и услуг,
высокий уровень обслуживания

еще не сформировавшийся имидж кофейни,
отсутствие постоянных клиентов
отсутствие собственных помещений

Итак поскольку кофейня «Мармелад» является новой маркой в ресторнанном бизнесе, то будет не легко завоевать доверие гостей. В данной таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами нашего проекта являются высокий уровень обслуживания, качество продукции, а так же высокотехнологичное оборудование благодаря которым наша кофейня бесспорной найдет своего гостя.

3.2. Планирование рекламного бюджета

Таблица 3

Планирование рекламного бюджета

Вид рекламы	Стоимость единицы сообщения (в рублях)	количество в месяц	сумма в месяц	период времени (месяц)	сумма в год
газета	600	2	1200	3	3600
разработка сайта	17 000	—	—	—	17 000
поддержка сайта	3 000	—	—	12	36 000
листовки	20	1000	20 000	2	40 000
сумма рекламного бюджета за год					96 600

Если клиент доволен работой кофейни, то он всегда придет еще и возможно не один. Это является самой лучшей рекламой.

Бизнес-план открытия кофейни (с фин.расчетами)

Список таблиц

Таблица 1. Производственные параметры кофейни.

Таблица 2. Показатели эффективности проекта.

Таблица 3. ТОП-15 стран по потреблению кофе на душу населения.

Таблица 4. Количество объектов общественного питания в РФ.

Таблица 5. Численность населения по административным округам г. Москвы, 2015.

Таблица 6. Количество объектов общественного питания в г. Москве.

Таблица 7. Сегментирование предприятий общественного питания по среднему чеку.

Таблица 8. Развитие объектов общественного питания по административным округам города Москвы до 2025 г.

Таблица 9. ТОП-10 сетевых кофеен Москвы.

Таблица 10. Производственные параметры проекта.

Таблица 11. Структура площадей кофейни.

Таблица 12. Параметры загрузки кофейни.

Таблица 13. Динамика загрузки кофейни.

Таблица 14. План поступлений помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 15. План поступлений по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 16. Параметры текущих затрат.

Таблица 17. План текущих затрат помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 18. План текущих затрат по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 19. Параметры прямых затрат.

Таблица 20. План прямых затрат помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 21. План прямых затрат по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 22. Структура меню кофейни.

Таблица 23. Параметры продаж по меню и «средний чек».

Таблица 24. Смета на кухонное оборудование кофейни.

Таблица 25. Персонал кофейни и ФОТ.

Таблица 26. Динамика фонда оплаты труда.

Таблица 27. Первоначальные инвестиционные затраты (100%).

Таблица 28. Календарный план финансирования и реализации проекта.

Таблица 29. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций.

Таблица 30. Качественные риски по проекту.

Таблица 31. Расчет точки безубыточности.

Таблица 32. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

Таблица 33. План движения денежных средств помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 34. План движения денежных средств по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 35. План прибылей и убытков помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 36. План прибылей и убытков по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 37. Налогообложение кофейни.

Таблица 38. План получения и возврата вложенных средств.

Таблица 39. Показатели эффективности инвестиций.

Таблица 40. Расчет NPV проекта.

Таблица 41. Финансовый анализ проекта (5-й год).

Список графиков

График 1. Динамика инфляции и ВВП России, %, 2003-2016.

График 2. Динамика суточной загрузки кофейни.

График 3. План среднемесячной загрузки кофейни.

График 4. План поступления выручки.

График 5. Динамика текущих затрат.

График 6. Динамика прямых затрат.

График 7. Расчет точки безубыточности.

График 8. Чувствительность NPV к изменениям 5 ключевых параметров проекта.

График 9. Выручка, затраты, прибыль.

График 10. Динамика чистой прибыли.

График 11. Финансовые результаты.

График 12. Получение и погашение долга.

График 13. Обслуживание долга.

График 14. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.

График 15. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.

График 16. Выплаты инвестору нарастающим итогом.

Список диаграмм

Диаграмма 1. Структура рынка растворимого кофе по основным производителям (по доли продаж), %.

Диаграмма 2. Структура потребления кофе по видам, % потребителей.

Диаграмма 3. Частота потребления кофе, %.

Диаграмма 4. Оборот рынка общественного питания Москвы и России на душу населения.

Диаграмма 5. Распределение заведений общественного питания по среднему чеку в рублях.

Диаграмма 6. Структура рынка кофеен по участникам (в стоимостном выражении), %.

Диаграмма 7. Структура площадей кофейни.

Диаграмма 8. Структура текущих затрат кофейни.

Диаграмма 9. Структура прямых затрат.

Диаграмма 10. Структура первоначальных инвестиций.

Диаграмма 11. Структура налоговых отчислений.

Диаграмма 12. Структура затрат в 5-м году реализации проекта.

Список рисунков

Рисунок 1. Обеспеченность заведениями в городах-миллионниках (на 100 тыс. чел.).

Рисунок 2. Обеспеченность заведениями в округах Москвы (на 100 тыс. жителей).

Итого 144 страницы, 41 таблица, 16 графиков, 12 диаграмм и 2 рисунка.

Бизнес-план кофейни

Концепция проекта:

Цель реализации данного проекта — открытие кофейни, предлагающей посетителям ознакомиться с культурой кофе и чая, попробовать разнообразные десерты, перекусить легкими вторыми блюдами. Емкость рынка, сравнительно не высокий порог входа в бизнес и не значительный объем требуемых инвестиций, позволит инвестору успешно реализовать себя в ресторанном бизнесе.

Проектом предусматривается ориентация на продажу горячих напитков (57% в структуре продаваемых блюд заведения), а также выпуск десертов собственного приготовления и вторых блюд.

Документ бизнес плана отображает весь цикл организации бизнеса: в нем содержится не только полностью укомплектованные перечни мебели и оборудования, посуды, кухонных принадлежностей и проч., но и вынесены перспективные предложения аренды в городе Киев (с подробными рекомендациями критериев выбора помещений). Возможные трудности открытия нового заведения и консультации по их решению (в том числе регистрация юридического лица) также имеют свое отображение на страницах раздела нормативно-правового регулирования.

Бизнес план содержит основные процессы работы кофейни с отдельными предложениями по меню, кадровую политику, маркетинговую стратегию, проанализированный рынок. Финансовая модель включает инвестиционные вложения для организации бизнеса, график финансовых вливаний, планы продаж на 4 года, следующую фин. отчетность: форма №2 — отчет о прибылях и убытках, форма №3 — отчет о движении денежных средств. Имеет свое представление и заключение об инвестиционной привлекательности проекта, где детально описаны показатели чистой приведенной стоимости, период окупаемости, внутренняя ставка доходности, прочие расчетные показатели.

Текстовая интерпретация проекта полностью отображает проведенные расчеты в финансовой модели проекта.

Содержание:

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

2. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

2.1. Цели и задачи проекта

2.2. Параметры бизнеса

2.3. Источники и график финансирования проекта. Целевое направление инвестиций

3. ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

3.1. Месторасположение объекта по проекту

3.2. Описание процесса работы кофейни и характеристика продукции и услуг

3.3. Необходимое оборудование и другие средства для функционирования кофейни

3.4. Необходимый персонал и кадровая политика по проекту

3.5. Нормативно-правовое регулирование по проекту

4. АНАЛИЗ ЦЕЛЕВОГО РЫНКА

4.1. Общая характеристика целевого рынка

4.2. Целевой покупатель: способы привлечения. Сегменты рынка.

4.3. Анализ конкурентной среды на рынке

4.4. Прогнозы развития рынка

5. ФИНАНСОВАЯ ОЦЕНКА ПРОЕКТА

5.1. Предпосылки для расчетов и их аргументация

5.2. Прогноз продаж по проекту

5.3. Формирование прибыли по проекту

5.4. Прогноз движения денежных потоков по проекту

5.5. Точка безубыточности по проекту

5.6. Оценка инвестиционной привлекательности и рентабельности проекта

6. АНАЛИЗ РИСКОВ

6.1. Факторный анализ рисков проекта

6.2. Стратегия снижения рисков

6.3.SWOT-анализ

7. ВЫВОДЫ

Приложения:

Приложение 1. Источники финансирования и общая стоимость проекта

Приложение 2. График реализации проекта и источники финансирования

Приложение 3. Погашения кредита и выплата процентов по проекту

Приложение 4. График обслуживания кредита

Приложение 5. Штатное расписание по проекту

Приложение 6. Расчет амортизационных отчислений по проекту

Приложение 7. План продаж

Приложение 8. Прогнозный отчет о прибылях и убытках

Приложение 9. Прогнозный отчет о движении денежных средств

Приложение 10. Формирование прибыли

Приложение 11. Схема операционных расходов по проекту

Приложение 12. Расчет точки безубыточности

Приложение 13. Графики безубыточности компании

Приложение 14. Расчет внутренней ставки доходности по всей деятельности

Приложение 15. Расчет показателей эффективности всей деятельности

Приложение 16. Внутренняя ставка дохода

Приложение 17. Дисконтированный период окупаемости

Приложение 18. Параметры и значения по проекту

Перечень таблиц:

Таблица 1. Общие параметры по проекту

Таблица 2. Параметры работы предприятия

Таблица 3. Налогообложение по проекту

Таблица 4. Направления капиталовложений

Таблица 5. График финансирования проекта

Таблица 6. Этапы открытия кофейни

Таблица 7. Перечень перспективных предложений для аренды необходимого помещения

Таблица 8. Продукция кофейни

Таблица 9 Оборудование для создания кофейных рисунков

Таблица 10. Перечень и описание необходимого оборудования для кухни и бара

Таблица 11. Торговое оборудование

Таблица 12. Оборудование для видеонаблюдения, охраны и пожарной сигнализации

Таблица 13. Мебель для зала и кухни

Таблица 14. Одежда для персонала

Таблица 15. Необходимая посуда для функционирования кофейни

Таблица 16. Необходимая кухонная утварь для функционирования кофейни

Таблица 17. Штатное расписание

Таблица 18. Сеть ресторанов, кафе, баров, принадлежавших предприятиям (юридическим лицам), которые осуществляли деятельность по ресторанного хозяйства, в г. Киеве за 2008-2012 годы

Таблица 19. Сегментация целевой аудитории кофейни

Таблица 20. Характеристика основных конкурентов кофейни

Таблица 21. План продаж по проекту

Таблица 22. Отчет о прибылях и убытках по проекту

Таблица 23. Формирование прибыли по проекту

Таблица 24. Прибыльность проекта

Таблица 25. Операционные расходы по проекту

Таблица 26. Объем безубыточности предприятия по проекту 1 — 4 года

Таблица 27. Объем безубыточности предприятия по проекту 1 — 4 года

Таблица 28. Показатели эффективности

Перечень графиков и диаграмм:

Рисунок 1. Этапы пред-проектного финансирования

Рисунок 2. График финансирования проекта

Рисунок 3. Карта перспективных расположений открытия кофейни

Рисунок 4. Композиции изображений на кофейных напитках

Рисунок 5. Схема автоматизации кофейни

Рисунок 6. Органиграмма проекта

Рисунок 7. Объемы импорта и реэкспорта кофе в Украине в течение 2000 – 2014 гг., тыс. 60 кг мешки

Рисунок 8. Мировое производство кофе, тыс. 60 кг мешков, 2008 – 2015 гг.

Рисунок 9. Структура импорта в разрезе товарных групп кофе и чай в Украине за июнь 2015

Рисунок 10. Структура экспорта в разрезе товарных групп кофе и чай в Украине за июнь 2015

Рисунок 11. Потребление кофе на душу населения, количество чашек в день

Рисунок 12. Количество предприятий, предоставляющих услуги временного размещения и организации питания в Киеве

Рисунок 13. Объем рынка общепита Украины в 2001-2013 гг., млрд. грн

Рисунок 14. Расположение кофеен Киева

Рисунок 15. Расположение кондитерских в центре Киева

Рисунок 16. Расположение пекарен в центре Киева

Рисунок 17. Структура продаж кофейни в разрезе основных товарных групп

Рисунок 18. Формирование прибыли по проекту

Рисунок 19. Размер валовой выручки и маржи валовой прибыли по проекту

Рисунок 20. Размер чистой прибыли и рентабельности продаж по проекту

Рисунок 21. Структура операционных расходов

Рисунок 22. Внутренняя ставка дохода

Рисунок 23. Дисконтированный период окупаемости проекта

Бизнес-план кофейни | Русский стартап

Внимание! Бесплатный бизнес-план, предлагаемый для скачивания ниже, является примерным. Бизнес-план, наилучшим образом соответствующий условиям вашего бизнеса, необходимо создавать с помощью специалистов.

Бизнес-план кофейни представляет собой документ, в котором описание процесса открытия и функционирования кофейни рассматривается во всех аспектах ее деятельности.

Прежде всего, с точки зрения идеи и месторасположения, контингента посетителей.

Рассматриваются затраты и расходы на открытие, график выполнения задач по открытию.

Одна из важных задач — найм и затраты на персонал.

Могут быть также маркетинговые акции и исследования.

И наконец, основное — это прогноз выручки, текущих затрат, выхода на самоокупаемость и полную окупаемость проекта.

Попытаемся более детально раскрыть текущую ситуацию по каждому из разделов бизнес-плана:

1. Идея и месторасположение.

Первое, что надо сделать в рамках написания бизнес -плана — это провести исследование рынка. Открытие кофейни в центре города не гарантирует успеха. Безусловно расположение рядом с метро — важный фактор.

Но узкий тротуар перед кофейней или загруженная автомобилями улица под окнами — негативный фактор для посещаемости. Кроме того, атмосфера кофейни — это не то же самое, что атмосфера ресторана. Ресторан — замкнутое пространство, а кофейня — более открытое. Окружающие кофейню объекты — очень важны.

2. Посетители.

Кто является основными посетителями кофеен? В основном это молодежь в возрасте 16-25лет. Особенно большой вклад в средний чек делают женские компании. До 50% всех столиков в вечернее время занято именно ими (в среднем 20-30%).

Днем контингент обычно другой — офисные работники, которые забегают перекусить, провести встречу, прочитать газету, чтобы передохнуть от офисного темпа.

3. Затраты на открытие — оборудование.

3.1. Кофемашина.
Она — самое главное и самое дорогое оборудование в кофейне. Лучшими считаются итальянские производители оборудования. При выборе кофемашин можно выбрать между суперавтоматами, автоматами и полуавтоматами.

Суперавтоматы могут готовить до 250 чашек кофе в час, но такие объемы не нужны начинающей кофейне. Важный фактор кофемашины — количество чашек (групп), которые можно налить одновременно. Средняя кофейня в месяц потребляет не менее 20-30кг зерен.

Цены на кофемашины примерно следующие:

— cуперавтоматы стоят порядка 8000 долл.;
— автоматы (2-3 группы) в диапазоне 2500-5000 долл.;
— полуавтоматы (1 группа) 1500-2500 долл.

3.2. Существуют также альтернативы. Например, можно взять оборудование в аренду (цены 50-200 долл. в мес., в зависимости от типа машины). Обычно в аренду включена доставка, установка, обучение, чашки, блюдца и скидки на кофе в зернах до 20%. Также можно обменять с доплатой б/у кофемашины любого производителя в любом состоянии — на новые.

Некоторые продавцы кофейных зерен вообще предлагают установить бесплатно небольшой полуавтомат, если у них будут приобретаться большие объемы кофе.

3.3. Дополнительные затраты на оборудование:

Кофемолка: 300-700 долл.;
Обмягчитель воды: 200 долл.;
Витрина-холодильник: 3000-4000 долл.;
Оборудование для кондитерского цеха: 7000-10000 долл.;
Комплекты посуды: 500-1000 долл.;
Оптовые цены на кофейные зерна: 15-30 долл./кг (зависит от сорта).

4. Найм и расходы на персонал.

Потребуются повар (1000), управляющий (1000), бармен-бариста (700), кондитер (700), официанты (350-400+чаевые). Расценки приведены для Москвы очень примерно, т.к. ситуация с зарплатами от года к году меняется довольно существенно, поэтому необходимо зарплаты переоценивать применительно к моменту написания бизнес-плана.

Полезно знать!

Мы уважаем ваш выбор, но хотим напомнить, что наименее рискованный, относительно легкий и комфортный старт бизнеса можно организовать под крылом успешной компании на условиях франчайзинга. Предлагаем познакомиться с «Каталогом выгодных франшиз».

Почему начинать бизнес с франшизой, проще и удобнее можно узнать из подборки статей опубликованных в разделе: «Статьи о франчайзинге»

5. Экономика проекта.

Таким образом, кофейню можно открыть, имея начальные инвестиции 30-40 тыс.долл (без учета аренды помещения) и выход на самоокупаемость планируется в районе 4-6 мес.

Для Москвы сумма (уже с учетом аренды помещения) составит порядка 100 тыс. долл. Однако, необходимы также оборотные средства до выхода проекта на окупаемость, в размере примерно стартовой суммы. Ставки аренды в Москве колеблются 800-3000долл. за кв.м/год.

Для окупаемости кофейня должна обслуживать в день в среднем от 200 чел. Ситуация может варьироваться по дням недели (низкая посещаемость в понедельник и рост к субботе).

В субботу количество посетителей может превышать посещаемость понедельника в 3-5 раз. А в воскресенье напротив падать в 2-3 раза. Надо также учитывать сезонность.

Средний чек для регионов 4-7 доллара, для Москвы 10-15. Отсюда легко посчитать среднюю выручку в день и в месяц. После этого вычитаем из выручки аренду, зарплату, налоги и в результате примерно получим представление о прибыли и можно рассчитать сроки окупаемости всего проекта в целом. Они составляют порядка 1,5-2 лет.

Скачать этот бизнес-план:

Смотреть видео: «Бизнес-секреты: Борис Йордан»

Бизнес-план создания сети авто-кофеен (с финансовой моделью)

Данный бизнес-план представляет собой просчитанную бизнес-модель открытия сети авто-кафейн. Идея проекта — Создание сети мобильных авто-кофейн в г. Москве. Авто-кофейня – модель бизнеса, при котором чай и кофе реализуется в местах присутствия потребителей.

В отчете проведён анализ количественных показателей рынка кофе и авто-кофейн; рынок просегментирован по типу потребителя, по типу деятельности, а также описаны предпочтения потребителей данных услуг. В данном бизнес-плане рассмотрены организационные и экономические особенности запуска проекта, просчитана финансовая модель проекта, а также описан производственный план и рассчитаны сроки окупаемости проекта.

Информация, представленная в данном бизнес-плане, была получена из открытых источников, баз данных и собственного информационного архива, а также обработана и проанализирована специалистами компании «Маркет Аналитика» с помощью различных маркетинговых инструментов.

Выдержки из исследования

Создаваемая компания планирует запустить сеть авто-кофейн в г. Москве и Московской области. Теперь клиентам не придётся стоять в очередях, чтобы получить свою порцию ароматного кофе или другого продукта, теперь не нужно искать место расположения кафе. Авто-кофейни позволят продавать кофе и чай в доступных местах для потребителя. Согласно концепции бизнес-плана, авто-кофейны дадут возможность ценителям покупать кофе и чай непосредственно на улице по пути.

Помимо основного продукта – кофе и чая, покупатель также сможет приобрести широкий ассортимент кондитерских изделий, бутербродов, напитков различной категории. При этом это быстро, качественно и вкусно.

На ранних стадиях развития проекта довольно сложно абсолютно точно оценить его финансовые возможности и эффективность. Однако возможно провести анализ, основывающийся на представленной выше концепции и на определенных предположениях и критериях, которые изложены ниже. Этот анализ послужит основой для оценки проекта в целом, грамотно провести кредитно-финансовую политику проекта, что в свою очередь позволит максимизировать доходы и прибыль.

Данная модель построена на основе консервативного подхода, чтобы отразить самый низкий уровень доходности, который может быть у данного проекта. Поэтому результаты расчетов должны рассматриваться как нижняя граница достижимых финансовых показателей, но которые можно предсказать с большой долей уверенности. На практике доходы, скорее всего, будут выше, возможно значительно.

Финансовый план рассчитан на июнь 2012 года.

Демо: Скачать

Позиционирование кафе, кофейни. Секреты маркетинга

Хотите открыть успешную кофейню, кафе или ресторан? Самой важной частью вашего бизнес-плана должен стать маркетинговый план. Он определяет позиционирование кафе на рынке — образ, который нужно сформировать в сознании целевой аудитории. Образ неразрывно связан с брендом, его репутацией, миссией и ценностями. Рассмотрим основные подходы, которые помогут сделать правильный выбор.

Чему отдать предпочтение – мечтам или трендам?

Любой бизнес начинается с маркетинговых исследований. У вас возникает отличная идея, но её потенциальную востребованность нужно заранее оценить. Увы, тренды могут не совпадать с вашими мечтами, но это не повод отчаиваться. Вспомните знаменитые блюда и продукты, которые вначале были отвергнуты рынком, а потом закрепились на нём и стали поистине народными деликатесами.

— Цены на помидоры у нас теперь дороже чем где? — Чем где бы то ни было.

(Народный анекдот)

В классическом маркетинге известны два основных пути правильного позиционирования:

1.Курс «на тренды» — позиционирование кафе, отвечающего запросам наибольшего количества потенциальных клиентов.

Помните бум на суши-бары, — когда всех, кто не пробовал деликатесы Страны Восходящего Солнца, считали «отсталыми»? Прошло несколько лет, и суши-бар стал обычной частью городской инфраструктуры.

Тренды сегодняшнего дня, по сути, не имеют трендов. Нет диктата стилей и концепций. Гурманы и любители ценят собственное «лицо», «изюминку» заведения. Люди жаждут отличий, оригинальности, о которой можно рассказать другим — особенно в социальных сетях, где каждый стремится продвигать свой личный бренд.

Даже обычная кофейня может стать уникальным местом. Оформление интерьера, подача напитков, особая, неповторимая атмосфера и приятные сюрпризы невольно запоминаются и вызывают желание зайти еще раз.

2. Курс «на мечту». Все лучшие достижения человечества начинались со смелых мечтаний, но не все мечты воплотились в жизнь. К примеру, попытка бренда Colgate выпустить продукты питания под одноимённой маркой оказалась провальной. Идея «зациклить» поклонников торговой марки на круговороте «приём пищи — чистка зубов» оказалась, мягко говоря, наивной мечтой.

Последние две недели удивляюсь, насколько неисчерпаем тюбик зубной пасты (Народный анекдот)

Musthave — в прошлом?

Если вы умеете прислушиваться к рынку, понимать его желания, то понятие musthave («должен иметь», «должен быть») больше не будет тяготеть над вами. Оно относится к ушедшей эпохе диктатуры трендов, когда рынку навязывали определённые продукты или марки.

Сегодня вы имеете возможность понять, чего хочет рынок — быстро и с достаточно высокой точностью. Если можете дать ему то, что он хочет — прекрасно. Если можете дать больше, превзойти его ожидания, сформировать новый запрос — ещё лучше.

Когда наша команда только начинала продвигать электронное меню, то вышли к живым, реальным людям — владельцам, посетителям ресторанов и кафе. Мы провели несколько интервью, задавая вопросы, на которые было интересно ответить. Вопросы строились с точки зрения собеседника.

«Как вы считаете, электронное меню выгодней, чем бумажное? Окупится ли оно?»

«Вам бы хотелось быстрее получать готовые блюда?»

Владелец или посетитель ресторана охотно выражал своё мнение, а мы определяли востребованность электронного меню как такового. Не было цели менять мнение рынка. Важно было услышать любые ответы — положительные, отрицательные, нейтральные. Так мы смогли понять ожидания потенциальных подписчиков и пользователей.

Предлагайте людям то, что они хотят, показывая оптимальный способ решения их проблемы. Тогда не придётся навязывать рынку свой продукт. У вас не просто купят, а вернутся за повторной покупкой.

Будни позиционирования: о скучном, но важном

После того, как вы определили потребности рынка, пора заниматься деталями маркетингового плана:

Местоположение ресторана, кафе, кофейни. Считается, что оно напрямую влияет на средний чек — чем ближе к центру, тем больше выручка. На самом деле этот фактор срабатывает в относительно небольших городах. Мегаполисы поделены на районы и кварталы, в которых есть собственная HoReCa-инфраструктура. Однако, доставку любимых блюд клиенты готовы заказывать из любого района. Та же самая мотивация исключительности побуждает их ехать в другой конец города.

Атмосфера заведения — главный козырь в борьбе за посетителей. Что нравится вашей целевой аудитории? Ощущение постоянного праздника, движения или мягкий, обволакивающий комфорт? Атмосферу создают заметные решения (интерьер, одежда персонала, музыка) и детали (подача блюд, напитков, бонусы и сюрпризы). Превосходите ожидания, принимайте людей лучше, чем они думали. Открывайте новые грани, чтобы интерес к вашему заведению не угасал.

Интерьер — отражает концепцию заведения. Его не стоит часто менять, но вносить небольшое разнообразие — значит приятно удивить посетителей. Новые детали (картины, безделушки, оригинальные дополнения к одежде персонала) оживят интерес гостей, привлекут внимание и вызовут очередную волну запоминаемости.

Одежда персонала. Требования к форме и внешнему виду зависят от класса и концепции заведения. Очень часто в небольших заведениях предпочитают не менять стиль одежды официантов. Форма остаётся одной и той же на протяжении многих лет. Другие заведения часто «переодевают» свой персонал, чтобы не утомлять гостей однообразием.

Меню рекомендуется обновлять по мере изменения вкусов рынка. У ваших гостей есть стабильно любимые блюда? Не убирайте их из меню. Снижается спрос? Введите новые варианты или позиции, но не забывайте, что новое — хорошо забытое старое.

Оборудование и ПО. Позаботьтесь о том, чтобы ваши гости быстрее получали желанные блюда и напитки, а персоналу работалось проще. Запланируйте покупку качественного, исправного оборудования, подпишитесь на быстродействующие, удобные программы управления заказами. Протестируйте ПО перед платной подпиской и оцените качество технической поддержки от разработчика.

Реклама. Планируйте кампании уже на этапе открытия заведения. Подогревайте интерес аудитории, чтобы ко дню открытия у вас не было отбоя от гостей.

Пример маркетингового плана

Coffee Bar — Маркетинговая стратегия

Стратегия

Colloquy Grog Shop будет основана на доведении ценности Grog Shop до целевых сегментов. Это будет сделано разными способами. Первый метод — это стратегически размещенная реклама. Одно место, которое будет использоваться для рекламы, — это Willamette Weekly, журнал гуманитарных наук, который подробно описывает все развлечения в Портленде. Это будет основным источником рекламы, потому что демографические данные их читателей довольно похожи на демографические данные Colloquy Grog Shop.

Другой источник маркетинга будет заключаться в стратегических отношениях с компаниями, имеющими схожие демографические группы клиентов. Ярким примером является Спортивный клуб Малтнома. Хотя покровители клуба не обязательно в подавляющем большинстве одиноки, остальные демографические данные совпадают. MAC — довольно эксклюзивный спортивный клуб в центре города, который из-за стоимости членства привлекает профессионалов. Стратегические отношения будут взаимовыгодными, когда обе организации будут видны друг другу.

Другой формой рекламы будет использование «массовых» методов, когда покупателям будут выдаваться купоны, чтобы их друзья могли впервые попробовать Colloquy Grog Shop. Купон станет экономическим стимулом для новичка попробовать Colloquy Grog Shop. Купон также имеет дополнительную силу реферала от друга.

Получите практические идеи и хорошие модели с десятками успешных примеров

маркетинговых плана с Sales and Marketing Pro.

Завершите свой собственный маркетинговый план

Миссия

Colloquy Grog Shop — обеспечить соседний бар / кафе, где могут встречаться одинокие люди.Мы существуем, чтобы привлекать и поддерживать клиентов. Когда мы будем придерживаться этой максимы, все остальное станет на свои места. Наши услуги превзойдут ожидания наших клиентов.

Маркетинговые цели

Повышайте узнаваемость бренда за счет постоянного ежемесячного увеличения числа новых клиентов.
Увеличение продаж при сохранении статус-кво или снижении маркетинговых расходов.
Повысить осведомленность о системе структурированного разговора, измеряемой клиентами, приходящими в магазин Grog исключительно для встречи с людьми.

Финансовые цели

Двузначные темпы роста на каждый будущий год.
Сократите переменные затраты за счет повышения эффективности.
Достигните рентабельности в течение первого года.

Целевые рынки

Клиентов

Colloquy Grog Shop можно разделить на две группы: одиночные и не одиночные. Не-одиночные группы меньше, чем одиночные, в силу того, что если вы встречаетесь с кем-то, кого вы уже знаете, вы двое можете сами придумать тему для разговора, поэтому Grog Shop предлагает этой группе меньшую ценность .Демографические данные для не одиноких людей аналогичны одиноким, которые будут перечислены ниже. Тогда большая группа — одиночки. Демография одиночек:

Одиночный: самоочевидно.
Professional: эта характеристика интуитивно понятна, поскольку основной элемент Colloquy Grog Shop — это вдумчивый разговор, и большинство профессионалов ценят беседу, заставляющую задуматься.
Доход свыше 40 000 долларов: это в значительной степени связано с тем, что они работают профессионально.
Возраст 25-45: самая большая группа одиноких людей, ищущих компаньонов.

Позиционирование

The Colloquy Grog Shop будет позиционировать себя как тапас / бар / кофейню по разумной цене, в котором есть инновационная и эффективная система, позволяющая одиноким познакомиться друг с другом.

Позиционирование The Colloquy Grog Shop будет способствовать их конкурентному преимуществу:

Уникальный подход к общению одиноких людей называется системой структурированного разговора.Эта система была подробно описана в разделе «Продукты и услуги», пожалуйста, обратитесь к этому разделу для получения дополнительной информации.
Эта система является конкурентным преимуществом, потому что у большинства баров / таверн нет ниши, на которой они бы сосредоточились. Хотя у каждого бара или кафе есть определенный «вкус», и поэтому кто-то выберет тот или иной бар, вкус только поверхностный. Бизнес-модель заведения заключается в продаже алкоголя и создании социальной среды. Помимо этих двух ценностей, заведения не имеют ничего другого по-настоящему.
Colloquy Grog Shop отличается тем, что их бизнес-модель сосредоточена на создании ценности для клиентов, помимо подачи напитков. Grog Shop создает эффективную, хотя и по своей сути структурированную социальную среду, которая поощряет встречи с единомышленниками. Продажа напитков — это источник дохода, вспомогательная часть бизнес-модели. Основное внимание уделяется созданию ценности для клиентов. Если клиенты довольны, то последует и выручка (при условии, конечно, что используются надлежащий маркетинг и финансовый контроль).Сосредоточение внимания на потребностях клиента помимо продажи алкоголя — отличительная черта, которая позволит Colloquy Grog Shop быстро завоевать долю рынка.

Стратегии

Единственная цель — позиционировать Colloquy Grog Shop как главное место для молодых профессиональных холостяков, где можно встретить единомышленников. Маркетинговая стратегия будет направлена в первую очередь на повышение осведомленности клиентов о предлагаемых услугах, развитие этой клиентской базы и работу по укреплению лояльности клиентов и привлечению рефералов.

Сообщение Colloquy Grog Shop будет заключаться в том, что The Grog Shop — это место, где можно встретить умных одиночек. Это сообщение будет передано различными способами. Первый способ — это реклама. Основная часть рекламы будет в Willamette Weekly, еженедельном справочнике по развлечениям в Портленде, который имеет впечатляющее число читателей для желаемой целевой аудитории.

Другой метод будет заключаться в установлении стратегических отношений с компаниями со схожей демографией, такими как Атлетический клуб Малтнома.Установление взаимовыгодных отношений позволит обеим организациям повысить узнаваемость друг друга.

Маркетинговый микс

Маркетинговый комплекс

Colloquy Grog Shop состоит из следующих подходов к ценообразованию, распространению, рекламе и продвижению, а также обслуживанию клиентов.

Ценообразование: Схема ценообразования основана на стандартных отраслевых практиках.
Распространение: все услуги и продукты будут распространяться из торговых помещений магазина Colloquy Grog.
Реклама и продвижение: Самая успешная реклама будет с Willamette Weekly. Кроме того, будут развиваться стратегические отношения с такими компаниями, как Multnomah Athletic Club, а также будет использоваться система массового продвижения по службе.
Обслуживание клиентов: Мантра — это навязчивое внимание к клиентам. Философия Grog Shop — делать все возможное, чтобы произвести впечатление на покупателя. Хотя это может снизить краткосрочную прибыль, это повысит прибыльность в долгосрочной перспективе.

Маркетинговые исследования

На начальных этапах разработки маркетингового плана было проведено несколько фокус-групп, чтобы получить представление о множестве вероятных клиентов. Эти фокус-группы предоставили полезную информацию о процессе принятия решений этими потребителями.

Дополнительным источником динамических исследований рынка является система обратной связи, основанная на карточной системе предложений. В карточке предложений есть несколько утверждений, которые посетителей просят оценить по заданной шкале. Есть также несколько открытых вопросов, которые позволяют клиенту свободно высказывать конструктивную критику или похвалу. Магазин Grog будет усердно работать над реализацией разумных предложений, чтобы улучшить свои предложения услуг, а также продемонстрировать свою приверженность клиенту, что их предложения ценятся.

Последним источником маркетинговых исследований будет анализ конкуренции. Это будет достигаться путем регулярного посещения конкурентов и анализа их предложений услуг.

Получите практические идеи и хорошие модели с десятками
примеров успешных маркетинговых планов

Завершите свой собственный маркетинговый план

5 маркетинговых идей для кофейни, которые необходимо реализовать в 2021 году

Как продвигать кофейню на рынке

Разрабатываете ли вы маркетинговый план кофейни на 2021 год? Пришло время оценить стратегию цифрового маркетинга для вашей кофейни или кафе.

В начале нового года понимание того, что работает в цифровом маркетинге, является ключом к актуальности вашей стратегии. Поскольку большинство — если не все — ваши клиенты используют Интернет для покупок, общения и общения, очень важно быть там, когда они хотят пообщаться с вашей кофейней.

Мы собрали несколько основных идей, которые необходимо реализовать в 2021 году в маркетинговой стратегии вашей кофейни.

№1. Живое видео — обязательно

Живое видео играет огромную роль в повышении осведомленности и укреплении отношений в социальных сетях.Такие инструменты, как Facebook Live и Instagram Stories, привлекают внимание и побуждают подписчиков больше общаться с брендами кафе.

Фактически, по данным Forrester, люди смотрят живое видео в 10-20 раз дольше, чем контент по запросу,

делает прямые трансляции привлекательным способом доставки интерактивного контента потребителям. Включение видео в реальном времени в маркетинговую стратегию кофейни является обязательным условием, если вы хотите лучше заинтересовать своих подписчиков и повысить узнаваемость бренда.

Хорошая новость в том, что есть несколько способов использовать живое видео в маркетинге вашего кафе в социальных сетях.Вот несколько идей:

Покажите своим подписчикам в социальных сетях, каково это готовить кофе и другие продукты в вашем магазине.
Выделите команду своей кофейни в прямом эфире, чтобы клиенты могли с ними познакомиться. Реализуйте конкурс «Сотрудник месяца» и укажите своих победителей.
Вы можете продвигать свои новые вкусы и рассказывать, почему они понравятся людям. Вы также можете сообщить, почему вы решили добавить их в свое кофейное меню.

№ 2. Отточите свой список рассылки

Увеличение количества подписчиков на электронную почту — это жизненная сила вашего бизнеса. Чем больше у вас квалифицированных потенциальных клиентов

Чем больше

попадет в вашу воронку, тем больше возможностей вы создадите для построения отношений и распространения рекламных акций.

Ваша стратегия электронной почты держит вашу кофейню в центре внимания ваших клиентов, укрепляет отношения с новыми и лояльными клиентами и поддерживает ваш бренд в центре внимания.

Поэтому сосредоточьтесь на совершенствовании своего электронного маркетинга в 2020 году. Вы можете достичь отличной стратегии для привлечения новых подписчиков, предоставив своим клиентам бесплатный Wi-Fi. Отправляйте пользователей на специальный портал или целевую страницу, прежде чем они выйдут в Интернет, чтобы собрать свои адреса электронной почты. Вы быстро соберете ценную информацию, которая послужит основой для всей вашей цифровой стратегии.

Вместо того, чтобы просто рассылать продажи и рекламный контент, привлекайте потенциальных клиентов, предлагая ценность, которую может использовать ваша аудитория. Подумайте о своем целевом рынке и об общих проблемах, с которыми они сталкиваются, независимо от того, относится ли это к вашей отрасли или нет.Делитесь ресурсами или дайте советы, как их преодолеть. Отвечайте на их вопросы.

Они увидят вашу кофейню в совершенно новом свете!

№ 3. Развивайте свою стратегию в Instagram

Instagram остается одной из самых быстрорастущих социальных сетей, которая в настоящее время насчитывает более миллиарда пользователей.

Это идеальная платформа для привлечения новых подписчиков и клиентов к вашему бренду кофе при демонстрации

твоя творческая сторона. Очень важно быть в курсе лучших маркетинговых кампаний в социальных сетях для вашей кофейни.

Поэтому используйте эти советы, чтобы усилить свою стратегию Instagram в маркетинге в социальных сетях вашего кафе:

Хэштеги — король в Instagram! Если вы еще не используете их, обязательно включайте в свой контент популярные и отраслевые хэштеги. Вы можете использовать такие инструменты, как Hashtagify.me, чтобы найти подходящие и привлечь новых подписчиков на свою страницу.
Будьте отзывчивы. Помните, что это социальная сеть медиа . Ответы на комментарии и репосты чужого контента — верный способ поддерживать интерес в Instagram.Это также очеловечивает ваш бренд, делая вас более привлекательным и представительным.
Делитесь полезным контентом. Видео с практическими рекомендациями и мотивационные посты пользуются популярностью в социальных сетях. Используйте их в своих интересах, предлагая ценность своей аудитории.
Убедитесь, что ваши изображения высокого качества, поскольку они лучше работают в Instagram. Вот несколько советов, как взять
Потрясающие фотографии еды.
Будьте последовательны. Если вы можете публиковать сообщения только два раза в день, поддерживайте эту частоту сообщений для улучшения взаимодействия.

№4. Использование цифрового маркетинга и интерактивного контента

Помните, что в 2020 году потребители не будут взаимодействовать с контентом так же, как в прошлом. Такие методы, как ведение блога и публикации в социальных сетях, по-прежнему работают, но подписчики ищут более увлекательный опыт.

Кроме того, предлагая людям несколько способов потребления вашего контента, вы можете охватить более широкую аудиторию.

Контент для вашей кофейни имеет решающее значение. Вот где в игру вступает интерактивный контент и цифровой маркетинг для вашей кофейни.Такие форматы, как викторины, оценки, опросы и опросы, — отличный способ развлечь и заинтересовать ваших подписчиков. Даже в кофейне вы можете придумать креативные идеи для использования интерактивного контента в своей стратегии цифрового маркетинга.

Например, создайте викторину, используя инструменты интерактивного контента, такие как Apester, где пользователи узнают свой «кофейный тип личности». Или создайте опрос, спрашивая подписчиков в социальных сетях об их любимом кофе или специальном чае. Наконец, вы можете разработать опрос, чтобы больше узнать о своих потребителях и о том, что они хотят улучшить для ваших клиентских инициатив.

Возможности бесконечны с интерактивным контентом.

№ 5.

Контент, созданный пользователями, продается!

Пользовательский контент — одна из самых эффективных форм контента в маркетинге. Комментарии ваших клиентов, селфи с вашими продуктами, отзывы и видео предоставляют вам ценный контент, который можно использовать в маркетинге вашей кофейни. Социальные доказательства и отзывы продают.

Согласно индексу потребительского доверия Nielsen, 92% потребителей доверяют органическому, пользовательскому контенту больше, чем традиционной рекламе.Это доверие играет огромную роль в создании ажиотажа в социальных сетях и привлечении большего количества людей в вашу кофейню!

С этим предисловием побудите своих клиентов оставлять положительные отзывы на вашей бизнес-странице Facebook, Yelp и Google. Сделайте это легко, отправив прямую ссылку, по которой они могут нажать и написать. Подумайте о проведении конкурса, где каждый участник поделится публикацией в социальных сетях о своем опыте работы с вашим брендом.

Главное — собрать как можно больше пользовательского контента, чтобы усилить вашу общую стратегию цифрового маркетинга.

№ 5. Создание службы подписки на кофе

COVID-19 изменил принципы работы кафе и кофеен. Клиентам удобнее оставаться дома, а кофейням сложно привлечь их бизнес. Вот почему многие кофейни обращаются к кофейным сервисам на основе подписки для своих клиентов.

Один из видов абонентского обслуживания кафе предполагает предоставление неограниченного количества кофе за установленную ежемесячную плату. Другая услуга по подписке в кофейне заключается в предоставлении клиентам фасованных кофейных зерен на дом.

Более половины онлайн-покупателей (54%) заявили, что подписались на услугу подписки. Индустрия абонентских коробок удовлетворяет стремление потребителей к удобному и новому опыту.

Ключевые статистические данные о кофейнях, о которых нужно помнить

Внедрение умных тактик цифрового маркетинга в маркетинговый план кофейни поможет вам в 2020 году. Важно постоянно проверять свои усилия, чтобы сохранить то, что работает, и изменить то, что не работает. Последовательно вы создадите выигрышную стратегию, которая позволит людям оставаться на связи с вашим брендом в Интернете и привлечь новых клиентов к вам.

6 маркетинговых стратегий кофеен, которые стоят менее 100 долларов в месяц

Простые и недорогие стратегии, используемые кофейнями по всему миру для привлечения новых клиентов и повышения лояльности к бренду

Помните рекламный ролик Death Wish Coffee из Super Bowl 50?

30-секундный рекламный ролик о здоровенных викингах на корабле произвел фурор для независимых обжарщиков кофе, которые максимально использовали свое время на самой большой рекламной сцене. Владелец Майк Браун сказал, что это привело к 20-кратному увеличению продаж за несколько недель после Суперкубка.

Этот вид глянцевой высокобюджетной рекламы практически не встречается в мире спешиэлти кофе. Фактически, Death Wish не получил бы рекламного ролика в 5 миллионов долларов, если бы не Intuit Quickbooks, которая провела конкурс на участие одного малого бизнеса в большой игре.

Согласно исследованию, которое мы недавно провели с помощью журнала Barista Magazine, типичный маркетинговый бюджет специализированной кофейни намного скромнее.

В ходе опроса, в ходе которого было получено 1 200 ответов от кафе и клиентов, мы обнаружили, что почти 70% кафе тратят на маркетинг менее 100 долларов в месяц.

Это означает, что Quickbooks мог покрыть ежемесячный маркетинговый бюджет почти каждой кофейни в Соединенных Штатах по той же цене, что и одна реклама Суперкубка Death Wish.

Еще более удивительно то, что почти 40% магазинов тратят на маркетинг в общей сложности 0 долларов. Как независимая кофейня привлекает новых клиентов в эпоху многомиллионных рекламных роликов?

Благодаря данным, собранным в ходе опроса, мы смогли выделить шесть различных маркетинговых стратегий, которые кафе используют для привлечения новых клиентов.

Следующие шесть пунктов включают интересные тенденции в маркетинге кофеен, а также советы реальных кофеен. Использование сочетания этих стратегий может помочь кофейням зарабатывать новых клиентов менее чем на 100 долларов в месяц.

Готовы погрузиться?

1. Привлекательные витрины

Самый простой способ привлечь новых клиентов — сделать вашу кофейню привлекательной для проходящих мимо людей.

Мы попросили клиентов кофейни подумать о том, когда они в последний раз посещали новую кофейню и как они ее открыли.Удивительно, но покупатели номер один открывали для себя новые магазины, проезжая мимо их физического местонахождения.

Это означает, что внешний вид по-прежнему имеет значение, как бы мы не хотели это признавать. Игнорирование витрины может означать, что кофейни упускают возможность поймать проходящего мимо потенциального нового покупателя.

Как кафе могут сделать витрины более привлекательными? Многие использовали простую тактику, чтобы привлечь внимание проезжающего транспорта.

Вывески

Несмотря на растущую тенденцию использования витрин без вывески, многие магазины по-прежнему считают их важными.

Вывески выходят за рамки букв, висящих над входной дверью. Вывески могут помочь направить поток посетителей в кафе, будь то на Мэйн-стрит или на окраине города.

«Мы проезжаем мимо киоска эспрессо, поэтому на главном перекрестке нашего города есть указатели, указывающие нам дорогу».

— Кара Юси, владелец Free Bird Espresso, Оканоган, Вашингтон, США

Бесплатные образцы

Если магазину посчастливилось иметь пешеходную посещаемость за пределами магазина, замедление покупателя с помощью бесплатных образцов — отличный способ представить их в магазин и товар.

«Предлагайте бесплатные образцы перед своим магазином. Сарафанное радио действительно работает. Поговорите о своем месте работы с местными владельцами бизнеса. Поощряйте партнерство с предприятиями, которые могут стать частью вашего бизнеса ».

— Алисса Стил, The Bean Pedaler, Каньон-Сити, Колорадо, США

Визуальное обращение

Первое впечатление имеет значение, а первое впечатление о кофейне — это витрина. Как кофейни выделяют свои витрины среди других?

Houndstooth Coffee в Далласе, штат Техас, — отличный пример превращения скучной витрины в произведение искусства.Внешний вид магазина привлекает внимание каждого проходящего мимо, независимо от того, ищут он кофе или нет.

Houndstooth Coffee в Далласе, Техас. Фото любезно предоставлено Gornado.com

Магазинам не нужно полностью обновлять витрину, чтобы выделиться. Слой новой краски или знак в форме буквы А на тротуаре тоже подойдут. Креативность и индивидуальность — ключ к выделению среди других предприятий города.

Вы слышали о ручной точной кофемолке?

Эта статья была создана тем же сообществом любителей кофе, которые создали кофемолку Handground.Цель сообщества заключалась в том, чтобы упростить достижение однородного помола для любого метода варки.

‍

Handground — доступная альтернатива дорогим электрическим кофемолкам для начинающих любителей кофе и идеальный инструмент для добавления в ручную заварку для опытных любителей кофе, которые предпочитают оставлять свою электрическую кофемолку настроенной для приготовления эспрессо. Handground хорошо продается в кофейнях по всему миру, и мы будем рады сотрудничать с вами, чтобы представить его вашему местному кофейному сообществу.

Нажмите здесь, чтобы получить заявку на участие в оптовой торговле Handground.

‍

2. Маркетинг из уст в уста

Каждый покупатель, входящий в кофейню, — это маркетинговая возможность. Это потому, что люди разговаривают, и люди склонны доверять друзьям и семье больше, чем бизнесу.

Когда мы спросили клиентов о посещении новой кофейни, вторым по популярности способом они узнали об этом по рекомендации друга. Специалисты кофейни согласились с клиентами в важности рекомендаций друзей, при этом 34% заявили, что устный маркетинг был важной частью привлечения новых клиентов.

«Создание действительно высокого качества обслуживания клиентов — ключ ко всему, потому что они, безусловно, являются нашим лучшим маркетинговым инструментом», — сказал Джеймс Йодер из Not Just Coffee. «Каждый хочет быть тем, кто расскажет своим друзьям о прекрасном месте, которое они посещают, и у нас так много клиентов, которых порекомендовали друзья».

Маркетинг из уст в уста начинается и заканчивается впечатлением клиентов. Обычные вещи не вдохновляют многих людей на разговоры, но люди любят рассказывать другим об исключительно хорошем или плохом опыте работы в кофейне.Вот почему выход за рамки ожиданий клиентов — ключ к созданию положительного шума.

Кофейни открыли несколько способов превзойти ожидания клиентов и заставить их рассказать друзьям:

Предлагайте бесплатные напитки для рекомендаций друзей

Нет ничего лучше небольшой взятки, верно? Магазины могут предложить покупателям угощения, чтобы порекомендовать их друзьям. Технологические компании, такие как Dropbox и Uber, предлагают бесплатное хранение и поездки, так почему же кофейным компаниям не следует вознаграждать своих клиентов-евангелистов?

«Пригласите друга впервые, и вы получите бесплатный кофе!» -L.Пауэрс, Nomadic Barista, ID, USA

Сделайте клиента счастливым

Ничто так не превратит хорошее впечатление в плохое, как эгоистичная кофейня. Цель номер один для кофейни — сделать клиента счастливым, и эти дополнительные усилия будут иметь большое значение в позитивном сарафанном маркетинге.

«Мы довольно далеко ушли в основном благодаря сарафанному радио. Если вы можете создать для каждого покупателя незабываемые впечатления, они рассказывают об этом своим друзьям — это лучшая реклама, которую вы можете купить.Если это означает отказ от чего-то, что они не предпочитали, или признание просроченного купона, стоит каждой копейки попросить их рассказать другу историю об отличном обслуживании клиентов, которое они получили ».

— Avocado Cafe, Калифорния, США

Обратитесь к местным блоггерам

Сарафанное радио начинается не только с клиентов. Влиятельные блоггеры в этом районе могут вызвать ажиотаж, если магазины подарят им исключительный опыт.

«Обращение к местным блоггерам / СМИ, специализирующимся на еде, для распространения информации.”- Райан Дженсен, Peregrine Espresso, Вашингтон, округ Колумбия, США

Прислушивайтесь к рекомендациям клиентов

Прислушиваясь к отзывам клиентов, магазины могут легко помочь покупателям почувствовать связь. Отслеживание отзывов — это способ зарабатывать клиентов на всю жизнь.

«Важно иметь важные удобства и прислушиваться к этим первоначальным предложениям: мы добавили стевию по запросу клиента, мы заметили, что много детей приходило с родителями, поэтому мы добавим стульчик для кормления и пеленальный столик. , так далее.”

— Райан Баркер, Bourbon Coffee, Вашингтон, округ Колумбия, США

Дополнительные советы по устному маркетингу

Из опроса Barista Magazine мы уже давно узнали, что положительный опыт клиентов сводится к двум вещам:

Качественный кофе
Служба поддержки клиентов

У нас было так много полезной информации по этим двум темам, что у нас есть целые статьи, посвященные им. Ознакомьтесь с материалами «Что такое качественный кофе», и «48 факторов удивления и восторга», , чтобы узнать о других способах доставить удовольствие клиентам и создать маркетинг из уст в уста.

3. Сообщество социальных сетей

Социальные сети уже не новость, но мы обнаружили некоторые интересные данные, которые позволяют предположить, что у кафе все еще есть новые возможности для взаимодействия с клиентами в Интернете.

Хотя и кофейни, и их клиенты регулярно используют Facebook, Instagram и Twitter, кофейни практически отсутствуют на других известных платформах, таких как Youtube и Snapchat.

Snapchat все еще молод и является наименее популярной из социальных сетей, о которых мы спрашивали, но мы обнаружили, что клиенты используют Youtube почти так же часто, как и Facebook, что вызывает вопрос: как кофейни могут использовать эту платформу для привлечения новых клиентов. ?

Пока мы знаем только, что не подойдет , по крайней мере, согласно опросу. Мы спросили клиентов, будет ли полезно просмотреть видео-пошаговое руководство по кофейне при принятии решения о посещении, и большинство ответили отрицательно. Однако очень немногие кофейни делают это вообще, и клиенты могут вырасти, чтобы оценить это, как только они увидят такую.

Тем не менее, сформировавшееся и недостаточно используемое сообщество социальных сетей доступно на Youtube и Snapchat для творческих кафе, которые хотят выделиться из толпы.

Существует несколько тактик для маркетинга в социальных сетях, которые применимы независимо от платформы:

Не будь компанией, будь человеком

Некоторые кофейни не осознают, что социальные сети — это другой тип маркетинговой платформы, чем телевидение , газеты и радио.Компании должны быть человечными, вести настоящие беседы с клиентами и искренне стараться им помочь.

«Мы стараемся, чтобы наши сообщения в социальных сетях были разнообразными. Мы взаимодействуем на личном уровне, вдохновляем и поощряем их пробовать что-то новое. »

— Ким Уилсон, Commissary Cafe, Портленд, Орегон, США

Кофейни должны быть активны в социальных сетях до они открываются

Социальные сети дают новым кофейням возможность взаимодействовать с будущим клиентов еще до того, как они откроются для публики.Это расширяет осведомленность о новой компании и создает аудиторию для важных объявлений, таких как торжественное открытие.

«Перед открытием магазина мы много работали в социальных сетях, что, как я подозреваю, нам очень помогло вначале. Мы по-прежнему поддерживаем социальные сети. Для нас, поскольку мы располагаемся рядом с главным проспектом, я думаю, что молва также стала большим подспорьем ».
— Деннис, Astoria Coffee, Астория, Нью-Йорк, США

Последовательно размещайте и делитесь онлайн

Последовательность важна во всех аспектах кофейного бизнеса.Фактически, команда Handground Content Team определила, что консистенция является наиболее важной характеристикой качественного кофе. Так же, как клиенты ожидают отличных напитков каждый раз, когда они входят в магазин, они также ожидают постоянного потока контента из кафе в Интернете.

«Последовательность — это самое главное. Регулярно размещать контент в социальных сетях, быть открытым в определенные часы и постоянно пить отличный кофе и отличный персонал — это действительно важно ».
— Алекс Эванс, M5 Espresso, Цинциннати, Огайо, США

Станьте экспертом по кофе

Обмен экспертными знаниями — идеальный способ для независимых кофеен отличиться от больших кофейных магазинов.Обучение клиентов лично или через корпоративный блог может помочь кофейням привлечь клиентов, заинтересованных в получении дополнительной информации о кофе.

« Мы спонсируем мероприятия, связанные с кофе, ведем ежедневный блог и постоянно находимся на передовой позиции в сообществе. У Starbucks может быть масса магазинов в нашем городе, но знатоком кофе является Avery’s Coffee ».

— Avery’s Coffee Roasters, Лас-Вегас, Невада, США

Avery’s Coffee в Лас-Вегасе. Фото Vegas Eater

4. Работа с сообществом

Кофейни в значительной степени полагаются на отношения, которые у них есть с покупателями, поэтому активности в сети недостаточно.Спонсорство и участие в местных мероприятиях открывают кофейню для потенциальных новых клиентов, а также укрепляют свой бренд для постоянных клиентов.

Некоторые магазины приносят события в свои магазины, в то время как другие выходят на улицу. Мы обнаружили несколько примеров того, как кофейни успешно налаживают отношения в своем сообществе, чтобы привлечь новых клиентов:

Мягкое открытие

Мягкое открытие кофейни перед торжественным открытием — хорошая идея по нескольким причинам.Во-первых, это дает новым сотрудникам время для общения с реальными покупателями в магазине. Во-вторых, магазин может принимать местные группы для проведения мероприятий, ведущих к открытию, что вызовет ажиотаж в сообществе.

«Сначала сделайте мягкое открытие, а во время мягкого открытия постарайтесь провести в магазине как можно больше мероприятий, чтобы привлечь разных людей».
— Денис Чен, Firet, coffee 先喝咖啡, Mexicoffee, Тайвань

Проведите уроки кофе до открытия магазина

Еще один способ взаимодействия с сообществом перед открытием — проведение занятий в магазине и по всему сообществу.Компания Methodical Coffee в Гринвилле, Южная Каролина, сделала это и смогла продемонстрировать свой опыт и привлечь новых клиентов до первого дня.

«Еще до того, как открыть свои двери для публики, Methodical Coffee в Гринвилле, Южная Каролина, предоставила общественности класс по методам ручного заваривания в связи с инициативой местного сообщества The Makers Collective. Это дало нам не только некоторый опыт в методах заливки, но и возможность встретиться с совладельцами Methodical, а также заглянуть в магазин, который скоро откроется.Этот класс определенно изменил мое мнение о магазине и его сотрудниках. С момента его открытия на много миль вокруг не было кафе, которое даже могло бы сравниться с гостеприимством и профессионализмом, которые были продемонстрированы на вечернем уроке ».

— Бетани Э., Тейлорс, Южная Каролина, США

Проведите семинары в своем помещении

«Проведение мероприятий, семинаров и других мероприятий по созданию сообщества в этом месте — лучший способ познакомить новых людей с кафе и выстраивайте отношения с уже имеющимися у вас клиентами.Сделайте это акцентом и смешайте бесплатные и платные мероприятия (для покрытия расходов) в качестве основного маркетингового направления ».

— United By Blue Coffeehouse & Clothier, Филадельфия, Пенсильвания, США

Раздавайте бесплатные вещи на мероприятиях других людей

«Лучшее, что мы когда-либо делали как новый бизнес, — это приносить нашу продукцию на мероприятия и раздавать их. . Если проводилось мероприятие, ориентированное на еду, некоммерческий сбор средств и т. Д., Мы брали кофе и хлебобулочные изделия и раздавали их. Людям нравилось встречаться с владельцами лично, иметь возможность попробовать наши продукты без каких-либо обязательств, и мы держали их в плену на минуту или две, чтобы рассказать им нашу историю.Им также понравилось, что мы поддерживали их дело. В маленьком городке это обеспечило прочную клиентскую базу ».
— Миша Нейдорфлер, Morsels Espresso + Edibles, Траверс-Сити, Мичиган, США

Поддержка творческих идей

«Мы считаем, что, тратя значительную часть нашего маркетингового бюджета на поддержку благотворительных и художественных целей, мы пробуждаем чувство доброй воли у Наше сообщество. Когда маркетинговые бюджеты расходуются таким образом, деньги не только повышают осведомленность о вашем продукте, но и служат для помощи сообществу в целом.»

— Джейсон Кейн, Pablo’s Coffee, Денвер, Колорадо

Пожертвовать некоммерческим организациям и школам

« Мы участвовали в общественных мероприятиях, таких как встречи, вечеринки, фестивали, которые организовывала местная ассоциация. Также мы делаем пожертвования школам и некоммерческим организациям. Например, однажды мы пожертвовали кофе и выпечку местной начальной школе. С тех пор многие сотрудники и преподаватели стали постоянными клиентами. Кроме того, мы открыли двери для телешоу, чтобы снять сцену в кафе.Это привлекло больше клиентов ».
— Джазмин Медрано, Brew Brew Coffee Lounge, Чикаго, Иллинойс, США

Поддержите другие местные кофейни, и они поддержат вас

Кофейни в одном городе часто работают вместе, чтобы создать культуру кофе по соседству. Некоторые города, такие как Портленд и Колумбус, штат Огайо, даже создали «кофейные паспорта», чтобы побудить клиентов и туристов посещать различные магазины по всему городу. Все кофейни выигрывают, когда в районе царит чувство общности.

«[Мы] строим прочные и уважительные отношения с другими кафе. Мы постоянно рекомендуем другие магазины как туристам, так и местным жителям, и нам очень часто отвечают взаимностью ».

— Рене Бланшар, кафе-бар Church Alley, Новый Орлеан, Лос-Анджелес, США.

Кафе-бар Church Alley. Фото Bestofneworleans.com

Создавайте всплывающие окна на фестивалях и вечеринках

«Постарайтесь как можно больше вовлекаться в жизнь сообщества, занимаясь бизнесом за пределами офиса.Первые несколько месяцев, когда мы открылись, у нас была будка с кофе на каждом фестивале, вечеринке и вечеринках, которые мы могли найти в нашем районе ».
— Джози Ханклер, Rabble Coffee, Индианаполис, Индиана, США

5. Отзывы клиентов

Вопреки распространенному мнению, сайты с обзорами, такие как Yelp, предназначены не только для громогласного отрицательного большинства, стремящегося разрушить репутацию компании. Фактически, большинство пользователей Yelp оставляют 4 или 5 звезд, а это значит, что кофейням следует уделять меньше внимания тому, чтобы успокаивать ненавистников, и больше — радовать клиентов.

В ходе опроса Barista Magazine мы обнаружили, что такие сайты, как Yelp и Google, занимают третье место по популярности среди клиентов для открытия новых магазинов. Магазины с большим количеством положительных отзывов, как правило, первыми появляются в результатах поиска Google и более привлекательны для клиентов, использующих Yelp для выбора кофейни.

Мы также обнаружили, что кафе могут увеличить количество получаемых отзывов, просто спросив клиентов или оставив напоминания по всему магазину.

Согласно данным, собранным нами в ходе опроса Barista Magazine, кофейни, которые просили отзывы клиентов, имели в среднем на 40% больше отзывов на Yelp, чем магазины, которые не спрашивали.Эти дополнительные отзывы были бесплатно добавлены к звездному рейтингу магазина, то есть магазины, которые просят отзывы, в конечном итоге получают более высокий рейтинг, чем те, кто не спрашивает.

Кофейни, которые побуждали клиентов оставлять отзывы, в среднем набрали 163 отзыва на Yelp с рейтингом 4,27 звезды. У магазинов, которые не спрашивали, было в среднем всего 97 отзывов, в общей сложности 4,31 звезды.

Возможно, пришло время изменить стратегии для 70% кофеен, которые говорят, что не просят отзывов клиентов. Вот пять разных способов, которыми кофейни просят:

Предложить скидки Yelp

Постоянные пользователи Yelp видели предложения со скидками от компаний, когда пользователь регистрируется. Это отличный способ не только привлечь новых клиентов, но и побудить их оставить положительный отзыв.

«Мы предлагаем скидку 15% на Yelp, размещаем рекламу на Yelp, делаем хороший кофе для наших гостей и ведем себя вежливо с людьми». — Джейсон Кейн, Pablo’s Coffee, Денвер, Колорадо, США

Попросите клиентов оставить отзыв после отличного опыта

Иногда запросить отзыв проще после того, как клиент оставил комментарий о отличном обслуживании.Клиенты любят помогать бизнесу, который они ценят, поэтому не бойтесь спрашивать.

«Отличный сервис. Если кому-то что-то не нравится, мы посоветуем написать отзыв ». — Крещендо, Мэдисон, Висконсин, США

Повесьте вывеску на прилавке, в окне или на стене

Просьба оставить отзывы может быть незаметной. Некоторые магазины используют таблички на стене или карточки на столах, чтобы побудить покупателей оставить отзывы и проверить страницы в социальных сетях.

«У нас есть вывеска в магазине, побуждающая людей писать о нас в социальных сетях.»

— Миша Нейдорфлер, Morsels Espresso + Edibles, Траверс-Сити, Мичиган, США

« [У нас] маленькие карточки отображаются на прилавке с информацией из наших социальных сетей ». -Nancy Stewart, Drip Denver, CO, USA

Делитесь положительными отзывами других клиентов

Зачем хранить в секрете положительные отзывы клиентов? Еще один отличный способ побудить клиентов оставлять отзывы — публиковать отзывы других клиентов в Интернете или в магазине.

«Статусы в Facebook с положительными отзывами других клиентов.«Узнайте, что такое-то и такое-то должно сказать о нашем специальном напитке…»
— Келли Феннелл, Cool Beans Coffeehouse & Cafe, Мэдисон, Висконсин

Попросите клиентов оставить отзыв после входа в Wi-Fi

Некоторые услуги Wi-Fi направлять пользователей на страницу веб-сайта сразу после входа в систему. Кофейни, которые используют этот тип услуг, могут решить, какой веб-сайт видит клиент, и многие используют его как возможность попросить клиентов оставить онлайн-отзыв.

“ Наш Wi-Fi падает люди на нашей странице Facebook после входа в систему, что дает людям возможность оставлять отзывы.
— Максвелл Муни, Spotted Cow Coffee Co., Милл-Крик, Вашингтон, США

6. Платная реклама и скидки

Есть много нетрадиционных форм маркетинга, которые кофейни используют для привлечения новых клиентов. Это не означает, что старая добрая реклама больше не работает. Многие кофейни эффективно используют платную рекламу и купоны для привлечения новых клиентов, при этом тратя менее 100 долларов в месяц.

Согласно опросу Barista Magazine, наиболее популярным методом платной рекламы для кафе является реклама в Facebook.Мы считаем, что это происходит по двум очень веским причинам: реклама в Facebook может быть нацелена на местное сообщество и стоит дешево.

Прелесть рекламы в Facebook состоит в том, что они позволяют кофейне ориентироваться на друзей людей, которым уже понравилась их страница в Facebook. За 2–3 доллара в день кофейни могут привлечь потенциальных новых клиентов с уже существующей цифровой «рекомендацией друга». Это работает по той же идее, что и маркетинговая стратегия из уст в уста, о которой мы упоминали ранее.

Facebook — это не единственный способ, которым кофейни тратят деньги на рекламу.Онлайн-скидки, бумажные купоны и футболки — тоже хорошее использование небольших маркетинговых бюджетов для привлечения новых клиентов.

Запустите Groupon Ad

Компания Groupon несколько лет назад достигла своего «пика популярности», но до сих пор у нее есть преданные поклонники, ищущие сделки, которые используют ее ежедневно. Ключ к эффективному размещению рекламы Groupon — превратить наплыв новых клиентов в постоянных клиентов.

«Заключение сделки с Groupon творит чудеса для привлечения новых людей, но главное — удержание клиентов.Предлагать качественный продукт и иметь достаточно быстрое обслуживание важно, но ничто так не возвращает людей, как взаимодействие с клиентами — получение имен, запоминание лиц и искренность в своей светской беседе ». — Дуг Стоун, Corvus Coffee Roasters, Денвер, Колорадо, США

Раздайте купоны «Бесплатные напитки» в местных сообществах

Рекламные объявления на бумаге не умерли. Купон на бесплатные напитки или напитки со скидкой легко раздать по соседству, и его эффективность легко отслеживать.Это дает потенциальным покупателям повод посетить магазин, не совершая никаких покупок.

«Мы разослали по району бесплатные рассылки с напитками, чтобы познакомиться с местным сообществом». — Дженна Элиз, Verve Coffee Roasters, Лос-Анджелес, Калифорния, США

Создание рекламных объявлений, которые двигают

Почему объявления должны размещаться в газете, чтобы их просто выбросили? Одни из лучших рекламных материалов носимые. Люди любят раскачивать наклейки, футболки и бутылки с водой от брендов, которые им нравятся.Они служат предметом беседы для клиентов, которых другие просят рассказать о вашем бренде. Создание товаров — это стратегия лояльности клиентов, а также способ заработать новый бизнес. Это беспроигрышный вариант.

«Мы узнали, что некоторые из наших лучших рекламных материалов размещаются на предметах, которые перемещаются через человека или транспортное средство. Например, футболки, наклейки, дорожные кружки или рукава. Наша лучшая реклама — это предоставление отличных услуг, чтобы наши клиенты шевелили губами и рассказывали о нас своим друзьям.”

— Карен Фирлит, Kawa Coffee, Колорадо-Спрингс, Колорадо, США

Чтобы измерить эффективность этой тактики, предложите скидку на напитки всякий раз, когда покупатель заходит в магазин в рубашке. Таким образом, магазины могут получить представление о том, как часто люди их носят, и оценить получаемую ими экспозицию.

Kawa Coffee в Колорадо-Спрингс, Колорадо, США

Предоставьте скидки при размещении в социальных сетях

Предложение скидок в социальных сетях помогает магазину строить свое онлайн-сообщество, а также привлекать новых клиентов.Сила рекомендаций клиентов не может быть переоценена и стоит 10-15% скидки, предоставляемой тем, кто публикует сообщения о компании.

«Если вы разместите и отметите нас в Instagram, вы получите скидку 10%. При покупке 5 напитков вы можете получить чашку бесплатно. ”

— Димас Хендако, CIKUPS, Бандунг, Западная Ява, Индонезия

Вам не нужна реклама Суперкубка для поиска новых клиентов

Какое сочетание маркетинговых стратегий лучше всего подходит для вашего магазина? Мы не можем сказать. Мы знаем, что привлечение новых клиентов сводится к качественному кофе и обслуживанию клиентов.Никакая маркетинговая тактика не сможет спасти вашу кофейню без этих основ.

Клиенты рады помочь рассказать о магазине, который делает отличный кофе и исключительно хорошо обслуживает клиентов. Стратегии, о которых мы упоминали выше, только улучшат эти усилия кофейни, но не могут заменить их.

При наличии основ качества и обслуживания клиентов кофейни могут легко привлекать новых клиентов, тратя менее 100 долларов в месяц. Как ты будешь использовать свои деньги?

Маркетинговые стратегии для кофейни | Малый бизнес

Дэвид Инграм Обновлено 5 февраля 2019 г.

В кофейнях подают кофе, чай, десерты и легкие обеды в обстановке, напоминающей бистро.Маленькие местные кофейни могут завоевать прочную репутацию в своих сообществах, привлекая большое количество очень лояльных, иногда ежедневных посетителей. Однако маркетинг кофейни требует большей тонкости, чем другие местные предприятия, поскольку эти заведения обеспечивают очень социальный опыт, во многом полагающийся на устную рекламу и личные рекомендации существующих клиентов.

Не забывайте о Wi-Fi

Комплексные маркетинговые стратегии начинаются с разработки продуктов и услуг.Кофейни могут получить особую выгоду от разработки широкого, удобного для клиентов набора услуг, поскольку устная реклама может быть эффективным способом превратить большие группы людей в постоянных клиентов.

Не забудьте, например, предложить бесплатный Wi-Fi в вашем магазине и установить электрические розетки для ноутбуков на каждом столе. Заказывайте живые развлекательные мероприятия в своем магазине на регулярной основе, устраивайте поэтические чтения и другие мероприятия в духе общины. Если у потребителей есть несколько вариантов кофеен в вашем районе, убедитесь, что ваш магазин предлагает то, чего нет в других, чтобы посетители захотели привести своих друзей, чтобы увидеть разницу.

Программы лояльности и поощрения

Программы лояльности являются обязательными для кафе. Программы лояльности могут быть такими же простыми, как перфокарты с обещанием получить каждую N-ю чашку кофе бесплатно, что может быть привлекательно для тех, кто пьет кофе каждый день.

Подумайте о том, чтобы вывести свои программы стимулирования на новый уровень, чтобы превзойти своих конкурентов. Создайте более глубокую систему, которая отслеживает общую сумму покупок в долларах для каждого клиента, например, предоставляя бесплатные продукты, когда клиенты тратят определенные суммы, — возможно, увеличивая ценность бесплатных подарков с течением времени.

Локальная реклама

Реклама в вашем помещении также является обязательной для кафе. У всех кофеен должен быть фасад, который четко отличал бы заведение от того, чем оно является. Это означает большие окна, по возможности открывающие зону отдыха внутри, столы, расставленные снаружи, и кофейное меню, размещенное снаружи.

Установите четкие и видимые вывески магазина, выберите хорошо заметное место и разместите небольшие передвижные вывески у дороги, тротуара или в зоне отдыха на открытом воздухе.Правильный выбор имени также может быть полезен для локальной рекламы. Выберите название для своего магазина, при котором сразу появляются изображения кофейни.

Промоакции и реклама

Время от времени объединяйте рекламные акции и рекламу, чтобы увеличить количество посещений вашего магазина. Разместите купоны в местных газетах и журналах или рекламируйте еженедельные специальные предложения. Какие-нибудь веселые мероприятия, которые ждут в магазине? Используйте рекламу для продвижения любых развлекательных программ, литературных мероприятий или групповых встреч и отправляйте информацию в любые календари сообщества в вашем регионе.

Цифровые и социальные сети

Рекламируйте мероприятия вашего магазина и продажи среди клиентов в своих социальных сетях, сохраняя при этом активное, более активное присутствие. Кофейни процветают благодаря своей среде. Поделитесь контентом с атмосферой вашего магазина, чтобы увеличить охват вашего бренда в сообществе.

Используйте социальные сети, разместив купоны для печати на Facebook и Twitter, или используйте такую службу, как Groupon, для распространения купонов среди интернет-пользователей в вашем регионе.По возможности постарайтесь устранить барьер для печати, включив использование кода купона или штрих-кодов, которые ваши сотрудники могут сканировать с мобильного телефона клиента.

Вы также можете рекламировать рекламные акции на ведущих веб-сайтах или в социальных сетях с помощью целевой медийной рекламы. Каждый социальный сайт поддерживает свою собственную рекламную сеть, а такие сервисы, как GoogleAds, будут связывать вашу рекламу с потребителями в зависимости от ваших потребностей.

Маркетинговые планы для кофейни | Small Business

Открытие лучшей кофейни на этой стороне Миссисипи было только началом.Теперь вы должны сообщить об этом. Именно здесь на помощь приходит хорошо продуманный маркетинговый план. Маркетинг бизнеса обычно включает рекламу, молву и рекламные идеи. Сочетание каждого из этих элементов гарантирует, что вы привлечете как можно больше потенциальных клиентов.

Знаки

Размещайте переносную табличку в форме буквы А перед кафе каждое утро, чтобы напоминать людям, что вы там. Изменение цвета знака, добавление воздушных шаров и лент из крепированной бумаги по-прежнему будет привлекать внимание тех, кто проезжает мимо и проезжает мимо.

Рекламные инструменты

Используйте рекламные инструменты. Рекламные инструменты работают, чтобы привлечь клиентов с обещанием вознаграждения. Примеры рекламных инструментов включают бесплатную чашку кофе на каждые 10 покупок, карточку-цепочку для ключей, которая при отображении дает покупателю 10-процентную скидку, и бесплатные кофейные кружки с напечатанным на ней логотипом для тех, кто посещать магазин не реже трех раз в неделю в течение трех месяцев.

Размещайте стратегически рассчитанную рекламу в газетах, на радиостанциях и в рекламных роликах.Используйте рекламу, чтобы продвигать специальную кофейную смесь или тот факт, что вы предлагаете бесплатный Wi-Fi в своей кофейне. В каждом объявлении или объявлении будет указано, что при упоминании рекламы предоставляется десятипроцентная скидка на покупку. Это позволяет отслеживать, какие объявления успешны, а какие нет, если у вас есть сотрудники, записывающие в блокноте, на какую рекламу клиенты ссылаются при получении скидки.

Штампованные предметы

Нанесите логотип кофейни на кофейные кружки, ручки, подставки и другие предметы, которые магазин предлагает для продажи и бесплатно.Каждый пакет с молотым кофе должен быть помещен в пакет из фольги, на котором проштампован логотип компании, а на каждой упаковке, в которую кладут выпечку в точке продажи, должен быть проштампован логотип компании.

Униформа

Попросите сотрудников носить рубашки с логотипом компании. Рубашки должны предоставляться сотрудникам бесплатно для ношения во время смены. Аналогичные рубашки более высокого качества будут продаваться в кофейне.

Ссылки

Биография писателя

Кэндис Уэбб профессионально пишет с 1989 года.Она работала штатным журналистом, а также работала в столичных газетах, включая «Tennessean». Она также работала в штате младшим редактором журнала «Nashville Parent». Уэбб имеет степень бакалавра журналистики и бизнес-специальность Университета Сан-Хосе.

Как взять под контроль маркетинговый план кофейни

Итак, вы открыли кофейню. Следующее, что нужно сделать: найти клиентов. Один из лучших способов найти новых клиентов (и сохранить возвращение текущих) — это составить маркетинговый план для вашей кофейни.

Если вы никогда раньше не составляли маркетинговый план, мы с сожалением вынуждены сообщить, что не существует универсального маркетингового плана, который можно было бы просто реализовать. Маркетинговый план для вашей кофейни основан на вашем конкретном рынке, вашем целевом потребителе и зрелости вашего бизнеса — он уникален.

С учетом сказанного, есть базовый план, которому вы можете следовать, независимо от того, начинаете ли вы кафе или через несколько лет, и пора отрегулировать свой маркетинг.

Начните работу с Square Email Marketing

Программное обеспечение для электронного маркетинга, которое превращает случайных людей в постоянных

Установите маркетинговые цели.

Основа маркетингового плана вашей кофейни — это ваши маркетинговые цели. Маркетинговые цели — это конкретные задачи, которых вы хотите достичь с помощью маркетинговых усилий.

Как определить свои маркетинговые цели? Ваши цели должны соответствовать долгосрочным бизнес-целям, установленным в вашем бизнес-плане. Может быть, это общий объем продаж кофе, количество проданного кофе или постепенное увеличение посещаемости.

После того, как вы перечислили конкретные маркетинговые цели для своей кофейни, должно быть легко определить ключевые маркетинговые усилия и рекламные кампании, которые помогут вам их достичь.

Проанализируйте своего клиента.

Вы можете ставить убедительные маркетинговые цели и создавать поддерживающие рекламные кампании, но они не будут эффективными, если вы не нацелитесь на правильную аудиторию (ваш целевой рынок).

Понимание ваших клиентов и понимание того, почему они хотят или нуждаются в вашем продукте, должно влиять на все ваши маркетинговые усилия.

При создании маркетингового плана для кофейни сегментируйте целевой рынок, чтобы определить различные профили клиентов.Затем подумайте, как лучше всего охватить каждую из этих аудиторий. Обмен сообщениями также по-разному реагирует на каждый сегмент клиентов — некоторые кампании более эффективны для определенных сегментов, чем другие, поэтому подумайте о передаче сообщений для каждого профиля клиента.

Разработайте календарь действий.

Создание маркетингового календаря для вашей кофейни — отличный способ организовать и расставить приоритеты в вашей маркетинговой стратегии.

Проведите мозговой штурм по поводу различных типов рекламных акций и кампаний, которые вы хотите провести для своей кофейни.Эти усилия должны поддерживать поставленные вами маркетинговые цели и зависят от стадии зрелости вашего бизнеса. Прежде чем открывать кофейню, вы можете подумать о мягком открытии, платной онлайн-рекламе или маркетинге в социальных сетях. Более известные кофейни могут рассмотреть возможность рассылки ежемесячных информационных бюллетеней или спонсирования мероприятий местного сообщества. Вам также следует подумать о конкретной тактике праздничного маркетинга и о том, как вы можете включить ее в свою общую стратегию.

Когда вы обдумываете различные способы продвижения своей кофейни, обязательно включите различные маркетинговые каналы, которые вы будете использовать.Создание учетной записи Instagram для вашей кофейни — отличный способ продвигать новые продукты или объявлять о сделках, происходящих в кофейне. Вы также можете использовать электронный маркетинг для рассылки эксклюзивных предложений или стимулов для привлечения клиентов в ваш магазин. Есть множество каналов, о которых стоит подумать, которые находят отклик у конкретной аудитории, поэтому подумайте о своем клиенте, прежде чем переходить на канал.

После того, как у вас появятся идеи, составьте простой маркетинговый календарь с помощью электронной таблицы и перечислите маркетинговые инициативы и кампании, которые вы хотите выполнять каждый месяц.Ваш маркетинговый календарь должен быть рабочим документом, который вы постоянно пересматриваете и улучшаете. Вы можете использовать аналитику клиентов, чтобы оценивать кофейные тенденции и создавать дополнительные маркетинговые кампании, чтобы лучше ориентироваться на свою аудиторию.

Удерживать постоянных клиентов.

Многие новые владельцы бизнеса сосредотачиваются на поиске новых клиентов. Но когда вы создаете маркетинговый план для своей кофейни, вам также необходимо подумать о том, как удержать клиентов, которые уже вошли в вашу дверь.

Удержание клиентов экономит ваши деньги и может принести вам больше денег. Часто говорят, что привлечение нового клиента обходится как минимум в пять раз дороже, чем удержание текущего. А согласно исследованию Bain & Company, повышение уровня удержания клиентов на 5 процентов может увеличить прибыль от 25 до 95 процентов.

Чтобы улучшить удержание клиентов и установить лояльность к бренду, вам необходимо оставаться на связи с людьми, которые часто посещают вашу кофейню.Программное обеспечение для взаимодействия с клиентами позволяет повысить удовлетворенность и удержание клиентов с помощью следующих функций:

Электронный маркетинг — Сделайте объявление, поделитесь предстоящим событием или вознаградите своих клиентов купонами и другими поощрениями. Подобные целевые почтовые кампании позволяют отправлять индивидуальные электронные письма определенной аудитории.
Отзывы клиентов — Предоставьте клиентам частный канал для ответа на их услуги во время посещения вашей кофейни.Благодаря обратной связи с клиентами вы можете построить более глубокие отношения со своими клиентами.
Программа лояльности клиентов — Поощрите своих клиентов бесплатными напитками и угощениями, чтобы они вернулись и купили ваши продукты.

Обеспечьте свои финансы.

Владельцы часто недооценивают маркетинговые затраты, когда вкладывают средства в свою кофейню.

SBA рекомендует малым предприятиям с доходом менее 5 миллионов долларов (с нормой прибыли от 10 до 12 процентов) выделять от 7 до 8 процентов своего дохода на маркетинг.Также рекомендуется использовать эти средства специально для развития бренда и затрат на продвижение бизнеса.

Если вы чувствуете, что денег просто не хватает для финансирования вашего маркетингового плана, вы можете подумать о ссуде для малого бизнеса.

Конечно, получение кредита может показаться более сложным, чем составление маркетингового плана. Итак, когда вы оцениваете кредитное предложение, следует учитывать следующие четыре вещи:

Общая сумма возврата (сумма кредита плюс непогашенные расходы, такие как проценты, комиссия за выдачу кредита, сборы за кредитную отчетность, затраты на подачу заявления и т. Д.))
Процесс подачи заявки
Удобство возврата
Репутация кредитора

Пересматривать и изобретать заново.

После того, как вы составили маркетинговый план для своей кофейни, важно сохранять гибкость. Когда вы управляете своей кофейней, потребительские тенденции меняются, и появляются новые возможности.

Важно постоянно пересматривать свой маркетинговый план, чтобы быть уверенным, что вы на верном пути к своим целям. Вы также хотите проанализировать свои кампании и рекламные акции и заново изобрести устаревшие идеи, которые могут не принести пользу вашему магазину — вам всегда нужно искать способы улучшить свою стратегию и улучшить свою кофейню.

7 идей с высоким содержанием кофеина для маркетингового плана кофейни

Знаете ли вы, что в США почти 70% людей пьют не менее двух чашек кофе в день?

При таком большом количестве любителей кофе открыть кофейню — разумное предприятие. Но вы не единственный, кто подпрыгивает.

По оценкам, в США более 31 500 кофеен.

Когда так много кофеен появляется здесь, там и повсюду, как вы можете выделить свою из толпы?

Ознакомьтесь с этими модными советами по маркетинговому плану для кофейни, которые выделят ваш магазин среди других.Так чего же ты ждешь? Давайте «варим» это!

1. Разместите

Маркетинговая стратегия кофейни номер один — размещение публикаций в социальных сетях.

Вы можете использовать социальные сети для продвижения событий магазина, распродаж и новых позиций в меню. Поддерживайте разговорный, естественный вид, и ваш бренд будет казаться более человечным. Обязательно продемонстрируйте атмосферу вашего кафе.

Facebook, Instagram и Twitter — самые популярные платформы. Но YouTube и Snapchat также отлично подходят для забавных маркетинговых идей в кофейнях.Повесьте в магазине вывески с вашими ручками в социальных сетях, чтобы они могли сразу ими воспользоваться.

Хорошая тактика кофейного маркетинга — завести учетные записи в социальных сетях, прежде чем открывать магазин. Это повысит осведомленность о вашем торжественном открытии и даст вам возможность пообщаться с будущими клиентами.

Последовательность является ключевым моментом при публикации в Интернете. Регулярно обновляйте, но следите за тем, чтобы ваш канал выглядел эстетично.

Не забудьте подключить в магазине Wi-Fi, чтобы ваши счастливые покупатели могли мгновенно публиковать сообщения.

2. Молва

Каждый заходящий клиент — это маркетинговая возможность для кофейни. Люди говорят, и многие компании получают известность благодаря молва.

Знаете ли вы, что 92% потребителей верят рекомендациям друзей и семьи другим формам рекламы? Это означает, что вам нужно сделать так, чтобы ваши впечатления от кофейни оставались довольными.

Свяжитесь с местными блоггерами о еде и защитниками брендов, которые имеют влияние в вашем районе.Подарите им исключительный опыт и какой-то стимул вести блог о вашей кофейне. Они могут использовать свое присутствие в Интернете, чтобы привлечь внимание к вашему магазину.

3. Первые впечатления

Даже если у вас есть великолепное присутствие в Интернете, ваша кофейня не будет ничем без привлекательной витрины. Как бы мы ни хотели, чтобы это было правдой, первое впечатление имеет значение. Уродливая витрина может стать причиной того, что вы упустите несколько возможностей.

Убедитесь, что вывески профессиональные, четкие и привлекательные.По названию и оформлению вашего магазина дайте понять, что это кофейня. Если покупатели не уверены, что представляет собой ваш магазин, вы можете запутать множество клиентов, которые войдут (и снова уйдут).

Например, сделайте большие окна, чтобы потенциальные клиенты могли заглянуть внутрь. Разместите свое кофейное меню за пределами магазина, чтобы люди знали, что вы варили, еще до того, как они войдут. Разместите съемный знак A на улице, чтобы люди не пропустили вашу кофейню.

И не забывайте, что декор должен соответствовать теме вашего бренда.

4. Бесплатные развлечения

Вы можете беспокоиться о том, что раздача бесплатных подарков приведет к потере денег, но если вы все сделаете правильно, вы получите больше внимания. И чем больше контактов, тем больше клиентов.

Попробуйте предложить купон на бесплатный напиток или напиток со скидкой. Или предложите вознаграждение клиентам, которые рекомендуют друзей. Карта лояльности также является важной маркетинговой стратегией кофейни.

Если ваш магазин находится в оживленном районе и мимо проходит много людей, вы можете попробовать бесплатные образцы. Если вы позволите им попробовать что-нибудь особенно вкусное, это оставит их вкусовые рецепторы! Это отличный способ познакомить их с магазином и оставить желать большего.

5. Время соревнований

Все мы знаем, что люди любят здоровую конкуренцию. Особенно, если разыгрывается крутой приз.

Вы можете провести онлайн-конкурс по продвижению вашей кофейни. Лучший способ сделать это — через свои учетные записи в социальных сетях. Фотоконкурсы, эксклюзивные предложения и конкурсы с голосованием — все это отличные способы привлечь новых и старых клиентов.

Например, проведите фотоконкурс, участники которого должны загрузить фотографии, связанные с кофе, или их фотографии в вашу кофейню. Человек с лучшей фотографией становится победителем. Не забудьте вручить соответствующий приз, например, подарочную сумку с фирменными товарами из вашего магазина.

6. Примите участие

Недостаточно быть активным в сети. Кофейни полагаются на отношения, которые у них есть со своими постоянными местными клиентами. Участвуйте в местных мероприятиях, чтобы построить успешные отношения с людьми из сообщества.

Вы можете спонсировать или принимать участие в местных мероприятиях. Или вы можете проводить свои собственные мероприятия в своей кофейне.Это привлечет новых клиентов и укрепит ваш бренд за счет постоянных клиентов.

Например, спонсируйте мероприятия, связанные с кофе, где вы обучаете клиентов экспертным знаниям о кофе. Обязательно устраивайте регулярные развлекательные программы, такие как чтения стихов или открытые микрофоны во второй половине дня. Это побудит ваших клиентов приходить не только за вкусным кофе, но и за впечатлениями.

7.

Перемещение рекламы

Некоторые из лучших рекламных объявлений движутся. Продавайте или раздайте фирменные товары.Например, для этого хорошо подойдут наклейки, футболки, бутылки с водой или кофейные кружки с принтом.

Этот вид рекламы пойдет дальше, чем разовая газета. Ваш фирменный товар послужит поводом для разговора с покупателем, вызывающим новый интерес. Заказчик будет рекламировать, даже не осознавая этого.

Вы даже можете предложить скидку на напиток всякий раз, когда покупатель входит в вашу фирменную рубашку. Или скопируйте маркетинговую стратегию кофейни Starbucks. Они предлагают скидку в размере 4 долларов тем, кто приносит с собой многоразовые кружки Starbucks.

Маркетинговый план кофейни

С помощью этих 7 идей маркетингового плана кофейни ваш магазин вызовет огромный ажиотаж в местном сообществе и выделится из толпы.

Если вы боретесь со своим присутствием в социальных сетях, не унывайте, выпейте эспрессо! И ознакомьтесь с этой фантастической статьей: 10 креативных идей для маркетинга в социальных сетях.

План маркетинга кофейни: 5. Бизнес-план кофейни. Описание стратегии

5. Бизнес-план кофейни. Описание стратегии

2 651 010

3 446 310

4 480 210

1 670 070

2 171 090

2 822 410

1 541 260

2 003 640

2 604 730

21 050

25 260

30 310

33 000

36 300

39 930

85 000

106 250

132 810

64 400

77 280

92 740

438 280

442 660

447 090

26 054

263 150

265 780

552 410

557 930

563 510

12 800

12 930

13 060

7 600

7 680

7 750

39 250

39 640

40 040

101 090

102 100

103 120

01.

30.04.2014

5 000

ФИО

Маркетинга

01.02.2014

30.04.2014

5 000

ФИО

Маркетинга

10.02.2014

30.04.2014

Не определен

ФИО

Администрация

10.02.2014

30.04.2014

Не определен

ФИО

Маркетинга

10.02.2014

30.04.2014

0

ФИО

Маркетинга

15.

30.04.2014

0

ФИО

Маркетинга

15.02.2014

30.04.2014

0

ФИО

Маркетинга

27.02.2014