Разное

Производство молочных продуктов в россии: Производство молока в России: проблемы, перспективы, статистика

01.02.1980

Содержание

Рынок молока в России

Milknews — новости молочного рынка.
Milknews — ежедневное специализированное информационно-аналитическое агентство, рассказывающее о событиях и тенденциях агропромышленного комплекса и молочной отрасли. Milknews ориентирован в первую очередь на людей, занятых в производстве молочной продукции, и на отраслевых экспертов.
Мы регулярно публикуем новостные сообщения, эксклюзивные интервью на актуальные темы с участниками рынка, комментарии экспертов по злободневным вопросам, собственную аналитику и рейтинги. Наша база по крупнейшим компаниям, работающим в производстве молока, постоянно пополняется и служит основой для составления собственных рейтингов и аналитических записок. Мы постоянно рассказываем о нововведениях и документах, которые повлияют на работу рынка — федеральных законах, приказах Минсельхоза, постановлениях Правительства и прочих нормативных актов, касающихся агропромышленного комплекса.
Ежегодно сайт Milknews посещает около 950 тыс уникальных посетителей, которые более 2 млн раз просматривают материалы нашего сайта. На наши еженедельные и ежедневные рассылки подписаны 2,5 тыс руководителей предприятий, производящих молоко, молочные продукты и товары и услуги для молочной отрасли.

Аналитический центр Milknews еженедельно готовит свежие аналитические отчеты о ситуации в отрасли. Специальный раздел сайта посвящен актуальной информации об изменении мировой конъюнктуры, динамике биржевых цен, тенденциях на мировом и российском молочных рынках.
Milknews и Союзмолоко при активной помощи органов управления АПК субъектов Российской Федерации ежегодно издают самое большое печатное справочное издание на рынке — Всероссийский справочник “Молочная отрасль”. В справочнике представлены наиболее полные официальные сведения по объемам производства, государственной поддержки, потребления молока и молочных продуктов по субъектам РФ. Приведены данные о месте каждого региона в структуре общероссийского рынка по основным показателям.
Milknews также является организатором мероприятия “Молочные сессии”. Это ежеквартальные встречи руководителей хозяйств и заводов, представителей крупнейших международных и российских компаний, организованные ИА Milknews и Союзмолоко. В рамках сессий ведущие отечественные и мировые эксперты обсуждают совместно с бизнесом глобальные тренды в производстве, переработке и спросе, а также делятся опытом работы на внутреннем и внешних рынках.
Наше информационное агентство — ключевой информационный партнер ведущих мероприятий отрасли в России (“Агроферма”, “Молочная и мясная индустрия”, “Росупак”, “Неделя российского ритейла” и тд.) и за рубежом (SPACE, Международной конференции “Молочное скотоводство”).

«Союзмолоко» отмечает рост себестоимости производства молочной продукции в России — Экономика и бизнес

МОСКВА, 12 октября. /ТАСС/. Национальный союз производителей молока «Союзмолоко» отмечает рост себестоимости производства молочной продукции в России, связанный с девальвацией рубля, повышением цен на корма и минеральные удобрения, а также другими факторами. Об этом предупреждают эксперты «Союзмолока», направившие в Минпромторг аналитические материалы.

«В 2020-2021 годах хозяйства и предприятия молочной отрасли столкнулись с серьезными экономическими сложностями, которые повлекли значительный рост себестоимости производства и переработки молока. Этому способствовала девальвация рубля и последовавшее удорожание импортозависимых статей затрат, а также ряд конъюнктурных факторов, таких как существенное повышение цен на белковые корма и рост цен на минеральные удобрения, которые приобретаются производителями молока в рамках процессов кормопроизводства, удорожание других статей затрат (стоимость привлекаемых трудовых ресурсов, тарифы на электроэнергию, удорожание упаковки и прочие)», — говорится в документе.

По данным автора письма, рост операционной себестоимости производства молока в 2021 году в сырьевом секторе в сравнении с предпандемийным уровнем составил 28%, в перерабатывающем — от 14-16% до 31%, в том числе за период с середины 2020 года до середины 2021 года себестоимость производства сырого молока выросла на 18,5%, производства молочной продукции — от 10-12% до 27%. Как отметили в союзе, повышение себестоимости производства и переработки молока не было компенсировано эквивалентным повышением цен реализации ни в сырьевом, ни в перерабатывающем секторах, в связи с чем многие предприятия отрасли столкнулись с существенным снижением уровня доходности производства и переработки молока, а в ряде случаев деятельность стала убыточной. «Однако за счет снижения доходности не во всех случаях оказалось возможным компенсировать рост себестоимости, в результате чего ряд производителей были вынуждены остановить деятельность», — отмечается в письме.

Прогнозы

Союз также отметил, что в среднесрочной перспективе динамика цен на молочную продукцию может быть обусловлена отложенным влиянием факторов роста себестоимости ее производства в 2020-2021 годах, а также растущей стоимостью импортных поставок молочной продукции (доля импорта составляет около 16%). «Просим принять во внимание прилагаемые информационно-аналитические материалы и учитывать фактор серьезного повышения себестоимости производства молочной продукции союза и при анализе ценообразования на рынке продовольственных товаров», — заключается в письме союза, направленном в Минпромторг (копия есть в распоряжении ТАСС). О том, что гендиректор «Союзмолока» направил заместителю главы Минпромторга Виктору Евтухову и руководителю ФАС Максиму Шаскольскому информацию о росте себестоимости молочной продукции, 12 октября 2021 года написала газета «Коммерсантъ».

Производители молочной продукции заявили о дефиците сырья и расходах на маркировку: когда подорожают молоко, сметана, кефир и творог 2 августа 2021 г | 74.ru

По словам участников рынка, ситуация на молочном рынке отличается от той, что сегодня мы наблюдаем, например, в строительной индустрии. Так что взрывного роста цен ожидать не стоит, указали эксперты.

— Не хочу делать прогнозы, тем более говорить о процентах изменений. Тут вопрос очень тонкий, ведь на каждом продукте/категории цены отличаются, а рост издержек происходит в рублях. Но могу с уверенностью сказать, что на самых обычных и недорогих молочных продуктах — молоко, кисломолочные продукты — этой осенью мы увидим более значимые изменения цен, чем в предыдущие годы, — подчеркнул Антон Блюмкин. — На других категориях, за счет их изначально более высокой цены, изменения не будут такими масштабными, но по ним будут другие изменения — больших скидок, таких, как мы сейчас привыкли, уже не будет. Если ситуация будет продолжаться в текущем режиме, то их вообще может не быть.

Власти еще в конце прошлого года занялись регулированием цен на продукты. Тогда шла речь о сахаре и подсолнечном масле, которые стремительно поднимались в цене. Производителям и продавцам обещали льготы в обмен на заморозку цен. Также правительство ввело квоту на вывоз за пределы Таможенного союза пшеницы, ржи, ячменя и кукурузы, чтобы притормозить рост стоимости муки и хлеба. Центральный банк начал повышать ключевую ставку, сдерживая рост спроса на кредиты, а значит, и разгон цен. Но переломить тенденцию пока не удалось.

— Динамика потребительских цен с поправкой на сезонность остается существенно повышенной и пока не проявляет признаков к замедлению, — отметили в июльском докладе представители Банка России.

В 2021 году тяжелая ситуация на рынке молока будет усугубляться в связи с тем, что производство сырого молока сохраняет положительную динамику, прогнозируют эксперты.

— Однако рост себестоимости производства молока продолжит существенно опережать темпы роста цен на сырое молоко и темпы роста потребительских цен на готовую молочную продукцию. Это будет способствовать замедлению темпов роста сырьевого сектора и обуславливать необходимость расширения мер и объемов поддержки молочной отрасли, — резюмировала директор по связям с общественностью и государственными органами Национального союза производителей молока Мария Жебит.

Производство молочной продукции

Свое производство

Весь основной ассортимент молочной продукции магазинов МЯСНОВЪ производится на нашем собственном молокозаводе МЯСНОВЪ ХЛЕВНОЕ.  Это современный производственный комплекс, оснащенный новейшим оборудованием и расположенный в экологически чистом месте – селе Хлевное Липецкой области.   МЯСНОВЪ ХЛЕВНОЕ сориентирован на выпуск свежих, натуральных, полезных  молочных продуктов – в соответствии с фирменными стандартами и миссией МЯСНОВЪ.

Используем лучшее сырье в России

Для производства высококачественных молочных продуктов необходимо соответствующее сырье – самого высокого качества, которое в нашей стране сегодня найти крайне сложно. Поэтому наш молокозавод МЯСНОВЪ ХЛЕВНОЕ расположен в непосредственной близости от уникального комплекса «Семейные фермы», одного из немногих в России, который  способен производить исключительное молочное сырье и, что немаловажно, регулярно – вне зависимости от смены сезонов и прочих условий.

В основу «Семейных ферм» заложен принцип  частного подсобного хозяйства. Комплекс представляет собой группы мини-ферм по 150-200 голов, за каждой из которых «закреплена» фермерская семья. Основная работа фермера состоит в том, чтобы следить за благополучием каждой коровы, следуя алгоритму специальной технологии. Результат такой тщательной заботы  — крепкое здоровье коров и молоко высочайшего качества.  

«Семейные фермы» находятся буквально в двух шагах от молокозавода МЯСНОВЪ ХЛЕВНОЕ, что позволяет доставлять молоко на наш завод быстро и с максимальным сохранением всех свойств, заложенных природой.

Приоритет качества при разумной цене

Не секрет, что сегодня многие производители в погоне за прибылью  стремятся удешевить и упростить технологии, зачастую совсем не заботясь о качестве конечного продукта. Для нас же вопрос качества всегда является приоритетным —  это заложено в концепцию МЯСНОВЪ.  При этом мы  устанавливаем на свою продукцию разумную, экономически обоснованную цену, не закладывая в нее стоимость маркетинговой уникальности.

Отбираем лучшие технологии

Свое производство мы организуем продуманно и с любовью, внедряя лучший опыт и лучшие технологии. Это позволяет нам выпускать по-настоящему вкусные и полезные продукты. Например, наша кисломолочная продукция изготавливается преимущественно термостатным способом. Старшее поколение помнит, что такое настоящие термостатные продукты – они имеют характерную густую консистенцию и нежнейший вкус. Секрет приготовления состоит  в том, что процесс сквашивания происходит непосредственно в индивидуальной  упаковке – баночках и бутылочках, что позволяет сохранить ценнейший молочный сгусток. 

Термостатный способ, в силу сложности и особых требований к квалификации персонала, сегодня мало распространен. Молокозавод МЯСНОВЪ ХЛЕВНОЕ – один из немногих в России, на котором применяется термостатный способ производства.

Только из-под коровы

Сухое или цельное? Можно долго спорить, полезно ли сухое молоко, или в какой степени оно сохраняет природные свойства. Для себя мы решили, что натуральное, свежее молоко из-под коровы бесспорно лучше и полезнее. Поэтому при производстве молочных продуктов МЯСНОВЪ ФЕРМА сухое молоко не используется. Это наша принципиальная позиция.

Бережность для пользы 

Многим известно, что при кипячении ценность молока теряется, поэтому на МЯСНОВЪ ХЛЕВНОЕ принят бережный способ обработки молочного сырья – низкотемпературная пастеризация, при котором не допускается нагрев выше 76-78°С. Такой способ позволяет сохранить значительную часть питательных веществ, витаминов, микроэлементов молока, но при этом уничтожить вредные микроорганизмы. Это самый бережный способ обработки из всех существующих на сегодняшний день.

Всегда честно

Честность — один из основных принципов нашей работы, заложенных в ценностях компании. Мы выпускаем честную продукцию по честной цене. При этом вся наша продукция является особенной по своим качественным характеристикам  — в соответствии со стандартом МЯСНОВЪ. Мы гордимся своей работой.

Наши партнеры — наши единомышленники

Для того, чтобы ассортимент продукции МЯСНОВЪ всецело смог удовлетворить самый взыскательный вкус, мы развиваем сотрудничество с нашими  коллегами – производителями разной молочной продукции. Они по заказу МЯСНОВЪ поставляют в наши магазины продукцию для детского питания, сыры и напитки из коровьего и козьего молока, мороженое. Нашими партнерами сегодня являются САПК-молоко, Сернурский сырзавод (Республика Марий-Эл), Брянский гормолзавод, компания «Колибри». 

Производство молочных продуктов выходит в России на первый план

Кризис производства молочных продуктов в России, сопровождающийся падением фермерских доходов и повсеместным дефицитом молока, требует творческих и коллективных решений.

January 01, 2015

К 2010 году эффективное производство молочных продуктов в России стало каждодневным испытанием. Годы спада в агропромышленном комплексе породили порочный круг, начиная с нехватки корма для коров и заканчивая снижением удоев и огромным дефицитом производства молока по всей стране. Прервать этот порочный круг не удалось, даже повысив потребительские цены.

Компания Cargill, поставляющая корма своим клиентам в России, могла помочь в решении возникшей проблемы. Компания определила, что корнем всех бед было неэффективное управление фермерским хозяйством и низкое качество основного рациона кормления. Все это привело к тому, что средний удой молока в России составлял всего лишь 4500 литров с коровы — намного меньше, чем в Европе (7000 литров) и США (10000 литров). Но неустойчивость рынка помешала предпринять первые шаги для решения этой проблемы.

Чтобы выработать новый подход, компания Cargill объединила усилия с компанией Danone, мировым лидером в производстве свежих молочных продуктов и крупнейшим покупателем молока на российском рынке. Это был не первый случай сотрудничества между двумя компаниями. Они уже работали вместе в 2010 году в США, построив несколько новых молочных ферм и перерабатывающих заводов. Компания Cargill обратилась к опыту предыдущего совместного предприятия, рассматривая его как успешную модель, которую можно применить с учетом уникальных обстоятельств на российском рынке.

Цель заключалась в том, чтобы работать напрямую с небольшими деревенскими молочными фермами, выступая при этом единым фронтом. Компания Danone могла помочь местным фермам в достижении стабильности сельского хозяйства, рыночной конкурентоспособности и рентабельности. Роль компании Cargill заключалась в поставке высококачественных кормов и консультировании по вопросам кормления с целью повысить эффективность программ кормления на молочных фермах.

Программа была запущена в 2012 году и первоначально охватывала 18 ферм. Ежедневные удои молока быстро выросли на 1,3 литра с коровы, что повысило совокупный удой на 8%. Вдохновленные быстрым прогрессом, Cargill и Danone придали проекту общенациональный масштаб, обратившись к фермерским хозяйствам по всей России.

Но, общаясь с владельцами молочных ферм, компания Danone неожиданно столкнулась с нерешительностью и нежеланием перемен. Новый подход требовал от фермеров отказа от старых методов, использования новых технологий и перехода на более сложные системы кормления животных. Компания Danone делала акцент на том, что рост доходов превысит издержки на корм, показывая фермерам, как они смогут добиться большего успеха в долгосрочной перспективе.

Рик Кэнфилд, консультант по молочным продуктам компании Cargill, посещает молочную ферму «Вербиловское», где оценивает здоровье коров и дает рекомендации по их питанию.

В итоге их настойчивость дала свои плоды. Оценив соотношение цены и качества в новой программе питания, крупная молочная ферма «Вербиловское» добилась значительного роста удоев молока — на 1,5−3,5 литра с коровы в день после испытательного периода в один год.

«Фермы выигрывают благодаря росту удоев молока и доходов. Danone выигрывает потому, что обеспечивает себе стабильные поставки высококачественного молока, а Cargill потому, что увеличивает объемы продаж кормов без риска неуплаты».
— Виталий Акимов, менеджер рабочей группы по молочным продуктам, Cargill Animal Nutrition Russia

На сегодняшний день в этой инновационной программе участвует более 55 (около 5%) молочных ферм в России. Это свидетельствует о значительном сдвиге в мировоззрении фермеров, которые теперь используют современные технологии молочного хозяйства. В результате доходы молочных ферм увеличились, и на этом важнейшем рынке удалось добиться прогресса.

Российский рынок молока и молочных продуктов — Agrovesti.net

За этот период ощутимо повысилась (в два раза) эффективность производства молока в России. Средние надои на 1 корову в 2018 году достигли 4,5 тонны против 2,2 тонны в 1997 году.

Поголовье коров, производство молока, надои на 1 корову по категории хозяйств 1990-2018 гг

Надои молока на 1 корову в сельскохозяйственных организациях (кроме микропредприятий) в 2018 году выросли на 3,8% и составили 6 094 кг против 5 871 кг в 2017 году.

Оперативная информация по надоям молока (Минсельхоз)

В условиях повышения эффективности производства (разделение поголовья на молочное и мясное стадо с закупкой пород коров соответствующего направления) меньшее по численности поголовье молочных коров способно дать больший годовой надой. Однако, многолетняя тенденция по сокращению поголовья коров у основного производителя молока — в сельхозорганизациях — имеет прямое влияние на общее снижение производства сырого молока в промышленном секторе. За рассматриваемый период, поголовье коров в России сократилось более чем на 6 млн голов (на 43,4%) и, по состоянию на конец 2018 года, составило порядка 8 млн голов.

В тоже время качественные улучшения в молочном животноводстве негативно сказались на объемах производства говядины — в результате сокращения численности коров сократилось и общее стадо КРС (число бычков на доращивании, полученных от молочных коров, выбраковка молочного стада на убой).

Поголовье коров в России

Общее поголовье коров в хозяйствах всех категорий в России, по состоянию на конец 2018 года, насчитывало 7 942,6 тыс. голов. За 5 лет оно сократилось на 5,8% (на 488,3 тыс. голов), за 10 лет на 12,3% (на 1 117,7 тыс. голов), за 20 лет на 41% (на 5 530,6 тыс. голов).

В промышленном секторе (сельхозорганизации и КФХ и ИП) в 2018 году поголовье составило 4581,8 тыс. голов (57,7% от общей численности коров в России), по сравнению с показателями 2017 года, поголовье коров в этих организациях увеличилось на 31,4 тыс. голов.

Если рассматривать крестьянско-фермерские хозяйства отдельно, то здесь отмечается ощутимое увеличение поголовья коров, такому развитию способствовали различные инвестиционные программы. По состоянию на конец 2018 года, численность коров здесь составила — 1 298, 5 тыс. голов. Для сравнения, за 6 лет до этого показатели находились на отметках в 962,4 тыс. голов, за 15 лет до этого всего 353,5 тыс. голов.

В хозяйствах населения количество коров в 2018 году составило 3 360,8 тыс. голов (порядка 43% от общего числа коров в России), по сравнению с 2012 годом поголовье в хозяйствах населения сократилось на 17,1 % (на 693,9 тыс. голов), за 15 лет на 40% (на 2 242,3 тыс. голов).Изменения в численности поголовья коров в ЛПХ, КФХ и ИП отчасти произошли в результате принятия в 2001 г ФЗ «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» и в 2003 году двух новых законов О личном подсобном хозяйстве и «О крестьянском (фермерском) хозяйстве», давших определения того, что относится к ЛПХ, КФХ и ИП. Изменения действия некоторых статей этих ФЗ, так же имели влияние на изменения численности поголовья в этих хозяйствах (переходы из ЛПХ в КФХ, ЛПХ на ИП и т.д). Таким образом, деление на промышленный и непромышленный сектор в российском молочном животноводстве весьма условно. Так, в отдельных хозяйствах населения может содержаться достаточно большое стадо — большее по численности, чем в иных КФХ или сельхозорганизациях (особенно не профильных).

Поголовье коров по регионам.

В ТОП-10 регионов с наибольшим числом коров входят:

Республика Дагестан (поголовье на конец 2017 года — 488,6 тыс. голов, доля в общем поголовье коров в России — 5,9%)

Республика Башкортостан (423,9 тыс. голов, 5,2%) 

Республика Татарстан (354,2 тыс. голов, 4,3%)

Алтайский край (344,8 тыс. голов, 4,2%)

Республика Калмыкия (319,2 тыс. голов, 3,9%)

Ростовская область (289,0 тыс. голов, 3,5%)

Оренбургская область (245,0 тыс. голов, 3,0%)

Краснодарский край (213,4 тыс. голов, 2,6%)

Брянская область (195,4 тыс. голов, 2,4%)

Новосибирская область (192,7 тыс. голов, 2,3%).

Поголовье коров в хозяйствах всех категорий в регионах, вошедших в ТОП-10 насчитывало 3 066,2 тыс. голов (37,3% от общего поголовья коров в России). Доля ТОП-20 регионов составляла 57,6%. Таким образом, в молочном животноводстве РФ нет ярко выраженной региональной концентрации.

Производство сырого молока в России.

Производство молока в промышленном секторе (сельхозорганизации и КФХ) имеет устойчивую тенденцию к росту, производство в хозяйствах населения, напротив — сокращается.

В период примерно до 2000 г в промышленном секторе изменения хозяйственных связей (расформирование колхозов и совхозов, появление первых агрокоммерческих организаций) сопровождались тенденцией сокращения молочного стада и, соответственно, сокращением производства сырого молока. К тому же российский рынок открылся для ввоза импортной молочной продукции, обьемы которой увеличивались с каждым годом, что так же имело свое отрицательное влияние на процессы, происходившие в молочной отрасли. С 2004 года, благодаря работе с молочными породами коров, наблюдается стабилизация обьемов производства молока в сельскохозяйственных организациях, а так же рост производства в КФХ и ИП.

В хозяйствах населения напротив — в 90-е годы поголовье коров увеличивалось, что по началу способствовало увеличению производства сырого молока в этой категории хозяйств, но со временем в ЛПХ обьемы производства молока пошли вниз.

Закрытие отечественного рынка для сельскохозяйственной продукции, в том числе молока и молочной продукции, стран, введших санкции против России положительно сказалось на развитии всего российского сельского хозяйства и ,как следствие, на увеличении производства сырого молока. Как отмечалось выше, поднятию производства способствуют так же и государственные инвестиционные программы.

По уточненным данным Росстата в отношении предыдущих годов производство молока в 2018 году составило 30,6 млн т, что на 455 тыс. т или на 1,5% больше показателя 2017-го. В том числе в сельхозорганизациях, где производство увеличилось на 3,6% до 16,2 млн т, в фермерских хозяйствах — на 5% до 2,5 млн т. В хозяйствах населения производство показало снижение на 1,8% до 11,9 млн т.

Производство сырого молока по регионам

В ТОП-10 регионов-производителей молока в 2017 году вошли:

Республика Татарстан (объем производства молока — 1 823,8 тыс. тонн, доля в общем надое молока в РФ — 5,8%),

Республика Башкортостан (1 718,4 тыс. тонн, 5,5%),

Алтайский край (1 401,9 тыс. тонн, 4,5%),

Краснодарский край (1 380,9 тыс. тонн, 4,4%),

Ростовская область (1 091,1 тыс. тонн, 3,5%),

Республика Дагестан (875,6 тыс. тонн, 2,8%),

Воронежская область (841,5 тыс. тонн, 2,7%),

Удмуртская Республика (763,4 тыс. тонн, 2,4%),

Красноярский край (749,4 тыс. тонн, 2,4%),

Свердловская область (717,5 тыс. тонн, 2,3%).

На долю ТОП-10 регионов в 2017 году пришлось 36,4% от общего надоя молока в России (11 363,5 тыс. тонн).

Производство молочных продуктов в России

В последние годы в России наблюдается ощутимое увеличение объема производства большинства видов молочных продуктов. Это во многом связано с высвобождением значительной доли рынка за счет падения импортных поставок.

Обзор российского рынка молочной продукции

Снижение объема импорта в свою очередь связано как с запретом на поставки в РФ молочной продукции из ряда стран (с сентября 2014 года), так и с девальвацией национальной валюты (первый значительный виток девальвации также произошел во второй половине 2014 года).

 

В 2018 году по некоторым позициям производства молочной продукции произошло снижение обьемов. Значительные складские запасы (а по многим категориям – рекордные) готовой молочной продукции, сформированные в конце 2017 – начале 2018 годов, при слабом платежеспособном спросе способствовали сокращению производства сливочного масла и сухого молока. В некоторой степени это может быть также связано с сокращением поставок из Республики Беларусь и особенностями статистического учета (возможно, ранее в учет произведенной продукции частично попадала фасуемая импортная продукция). Также второй год подряд продолжилось сокращение производства кисломолочной продукции (сметаны, йогурта, кефира). При этом увеличилось производство питьевого молока и сливок, сыров и сырных продуктов, творога и творожных продуктов, мороженого, детского питания на молочной основе. В 2019 году, по мере ожидаемого восстановления спроса, сокращения запасов и развития экспорта, производство молочной продукции продолжит расти, но на рынке сохранится высокая конкуренция производителей за потребителя, а также с импортной продукцией.

Молочная отрасль России: предварительные итоги 2018 года и перспективы на 2019 год

В связи с тем, что сырое молоко не является конечным продуктом, то любое увеличение его производства упирается в возможности его дальнейшей переработки, включая расширение ассортимента молочных продуктов: будь то мощности по переработке цельномолочной продукции, либо мощности по производству сыра, сухого молока или мороженого. Анализ динамики использования отдельных производственных мощностей по выпуску молочной продукции показывает, что российские мощности, с учетом нового строительства, модернизации и реконструкции, имеют перспективу к росту.

Ввод в действие отдельных производственных мощностей 1991-2017гг.

Использование отдельных мощностей по производству молочной продукции 1990-2017гг.

Дальнейшее увеличение производства как сырого молока, так и его промышленной переработки будет зависеть от:

— темпов увеличения платежеспособности населения.
— действий правительства РФ по дальнейшему ограничению импортной продукции
— расширению экспортных рынков
— мер государственной поддержки молочной отрасли в целом.

Федеральная государственная поддержка молочной отрасли

Импорт молочных продуктов в Россию

Код ТН ВЭД 04. Молочная продукция состоит из следующих номенклатур:

 

0401. Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ

0402. Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ

0403. Пахта, свернувшиеся молоко и сливки, йогурт, кефир и прочие ферментированные или сквашенные молоко и сливки, сгущенные или несгущенные, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, со вкусо-ароматическими добавками или без них

0404. Молочная сыворотка, сгущенная или несгущенная, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ; продукты из натуральных компонентов молока, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, в другом месте не поименнованные

0405. Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты

0406. Сыры и творог

0407. Яйца птиц, в скорлупе, свежие, консервированные или вареные

0408. Яйца птиц без скорлупы и яичные желтки, свежие, сушеные, сваренные на пару или в кипящей воде, формованные, замороженные или консервированные другим способом, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ

0409. Мед натуральный

0410. Продукты пищевые животного происхождения, в другом месте не поименованные.

 

Если рассматривать структуру импорта по этому коду, то в процентном соотношении он будет примерно таким:

 

35%  0406 — Сыры и творог

20%  0405 — Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты

20 %  0402 — Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ

8% 0401 — Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ

8%  0407 — Яйца птиц, в скорлупе, свежие, консервированные или вареные

5%  0403 — Пахта, свернувшиеся молоко и сливки, йогурт, кефир и прочие ферментированные или сквашенные молоко и сливки, сгущенные или несгущенные, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, со вкусо-ароматическими добавками или без них

3% 0404 — Молочная сыворотка, сгущенная или несгущенная, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ; продукты из натуральных компонентов молока, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, в другом месте не поименнованные

0,5% 0408 — Яйца птиц без скорлупы и яичные желтки, свежие, сушеные, сваренные на пару или в кипящей воде, формованные, замороженные или консервированные другим способом, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ

0,4 % 0409 — Мед натуральный

0,1% 0410 — Продукты пищевые животного происхождения, в другом месте не поименованные

 

Т.к. яйца, мед и некоторые пищевые продукты животного происхождения (коды 0407, 0408, 0409, 0410) это все таки не молочная продукция (хотя они и занимают порядка 12% от импорта по коду 04. Молочная продукция), в обзор они не включены. 

 

В то же время в обзор включено мороженое, которое не входит в номенклатуру 04 Молочная продукция, являющееся отдельной позицией в номенклатуре 21 Разные пищевые продукты под кодом  2105 Мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао 

Не смотря на некоторое снижение импорт молочных продуктов в Россию по-прежнему находится на высоких отметках. Совокупный ввоз всех видов молочных продуктов (коды ТН ВЭД 0401, 0402, 0403, 0404, 0405, 0406) в 2017 году составил более 1 111 тыс. тонн общей стоимостью в свыше 2 405 млн USD, в 2018 году — менее 952 тыс. т общей стоимостью порядка 2 066 млн USD.

В 2013-2014 годах, отмечался пик объемов ввоза и наблюдалась высокая диверсификация поставок в зависимости от страны происхождения, при этом собственное производство сырого молока по отношению к 2012 году сократилось.

Импорт молочных продуктов в РФ ощутимо снизился когда вступили в силу ограничения на поставки из стран ЕС и некоторых других стран. Также на снижение импорта в тот период оказало влияние и ослабление национальной валюты. Начало первого витка девальвации рубля совпало со временем введения ответных санкций в отношении стран ЕС.

В структуре импорта молочных продуктов в Россию на первом месте находятся Сыры и творог (код 0406), которые занимают более 1/3 импорта молочных продуктов, далее порядка 20% — Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты (код 0405), примерно столько же импортируется Молока и сливок, сгущенных или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ (код 0402), около 10% молочного импорта составляют Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ (код 0401)

 

По итогам 2018 г. объем импорта в пересчете на молоко составил порядка 6,3 – 6,5 млн т (минимальный за последние 15 лет).

 

Импорт молочной продукции в Россию 2002-2018гг (Евростат)

Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ

Структура импорта в Россию товаров группы 0401 — Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ — в 2017-2018 гг была представлена следующими основными товарными группами:

 

60% — 040120 — Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ, с содержанием жира более 1 мас.%, но не более 6 мас.%

35% — 040130 — Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ, с содержанием жира более 6 мас.%

 

Основными поставщиками товаров группы 0401 «Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ» в Россию в 2017-2018 гг   были : Беларусь, Казахстан, Финляндия.

Сокращение объемов импорта молочной продукции в 2018 г. связано прежде всего с введением временных ограничений на поставки отдельных видов молочной продукции с ряда предприятий Республики Беларусь, а также сокращением внешних поставок из стран дальнего зарубежья в результате высоких уровней запасов и снижения привлекательности импорта продукции из-за девальвации рубля.

Поставки молочной продукции из РБ (основного внешнего поставщика молочной продукции в Россию) сократились на 10 – 15%, в результате физический объем импорта из РБ оказался минимальным за последние 15 лет.

Рост физических объемов импорта отмечен в 2018 году только в категориях «Сыры» и «Мороженое» . При этом наиболее существенно сократился импорт молочной сыворотки, сухого цельного и обезжиренного молока, сырных продуктов, цельномолочной продукции, сливочного масла, кисломолочной продукции.

Экспорт молочных продуктов из России

Молочная продукция. Экспорт. Примечание

Как отмечалось выше Код ТН ВЭД 04. Молочная продукция включает в себя не только молочную продукцию, но и яйца, мед и некоторые другие продукты. Если рассматривать структуру экспорта по этому коду, то она будет примерно такой:

30% 0403 — Пахта, свернувшиеся молоко и сливки, йогурт, кефир и прочие ферментированные или сквашенные молоко и сливки, сгущенные или несгущенные, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, со вкусо-ароматическими добавками или без них

25% 0406 — Сыры и творог

10% 0402 — Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ

10% 0401 — Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ

10% 0407 — Яйца птиц, в скорлупе, свежие, консервированные или вареные

5% 0405 — Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты

2,5% 0409 — Мед натуральный

1,5% 0404 — Молочная сыворотка, сгущенная или несгущенная, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ; продукты из натуральных компонентов молока, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, в другом месте не поименнованные

0,5% 0408 — Яйца птиц без скорлупы и яичные желтки, свежие, сушеные, сваренные на пару или в кипящей воде, формованные, замороженные или консервированные другим способом, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ

0,5% 0410 — Продукты пищевые животного происхождения, в другом месте не поименованные

 Так же как и в обзоре импорта, в обзор экспорта не включены продукты не относящиеся к молочной продукции, но включено мороженое, не входящее в код 04. Молочная продукция.

Экспорт молочной продукции из России, не смотря на рост, является крайне низким. в связи с тем, что производство собственного молока не достаточно для внутреннего потребления на экспорт могут направляться ограниченные объемы продукции. В основном, это цельномолочная и кисломолочная продукция, мороженое, сыры и сырные продукты.

Главный экспортный рынок для России – это страны Таможенного союза и СНГ, на которые приходится около 90% экспорта молочной продукции. Это традиционный для российских экспортеров потребитель с известными предпочтениями и требованиями и исторически выстроенными логистическими направлениями.

 

Экспорт молочной продукции в Россию 2002-2018гг (Евростат)

За 2018 г. увеличился экспорт сливочного масла, сырных продуктов, мороженого, сыров. Сократились отгрузки сухого обезжиренного молока (СОМ), молочной сыворотки, цельномолочной и кисломолочной продукции, творога . 

В 2018 году экспорт молочной продукции продолжил снижаться и составил 255,8 млн USD (вместе с мороженым). Такое снижение объясняется влиянием целого ряда факторов, однако, надо заметить, что он мог оказаться еще ниже.

Во-первых, из-за сокращения в 2018 г импорта молочной продукции из РБ часть российской продукции вместо экспорта пошла на внутренний рынок, а не попавшая в Россию часть белорусской продукции была направлена в Казахстан, который является ключевым внешним потребителем российской молочной продукции, и средние цены поставок цельномолочной продукции из РБ были ниже, чем российские.

Во-вторых, значительно снизились поставки практически всех видов молочной продукции (кроме сыров и сырных продуктов) на Украину ( отчасти это связано с сокращением объемов гуманитарной помощи ДНР и ЛНР).

Это способствовало сокращению физических объемов поставок двум крупнейшим внешним потребителям российской молочной продукции.

В-третьих, Россия на внешних рынках находится в жесткой конкуренции с мировыми и локальными  экспортерами молочной продукции, поэтому в условиях мирового снижения уровня цен на молочном рынке в 2018 году российские экспортеры вынуждены были снижать экспортные цены (в валюте), что способствовало сокращению стоимостной валютной оценки экспорта. И только очередной виток девальвации рубля и рост американского доллара на позволил практически сохранить рублевую выручку российских экспортеров. При этом в случае сохранения курса рубля на уровне 2017 года, валютный результат экспортных операций на российском молочном рынке оказался бы еще ниже, чем фактический.

Таким образом, основным фактором падения экспорта стала конъюнктура российского рынка, при этом российская молочная отрасль обладает потенциалом наращивания экспорта.

Рост спроса на российскую продукцию в Юго-Восточной Азии (особенно в Китае) и странах Африки  способен формировать значительный рынок сбыта и у российских производителей молока есть возможность воспользоваться этим для существенного увеличения экспорта. 

За 2018 г. увеличился экспорт сливочного масла, сырных продуктов, мороженого, сыров. Сократились отгрузки сухого обезжиренного молока (СОМ), молочной сыворотки, цельномолочной и кисломолочной продукции, творога .

В 2018 году экспорт молочной продукции продолжил снижаться и составил 255,8 млн USD (вместе с мороженым). Такое снижение объясняется влиянием целого ряда факторов, однако, надо заметить, что он мог оказаться еще ниже.

Во-первых, из-за сокращения в 2018 г импорта молочной продукции из РБ часть российской продукции вместо экспорта пошла на внутренний рынок, а не попавшая в Россию часть белорусской продукции была направлена в Казахстан, который является ключевым внешним потребителем российской молочной продукции, и средние цены поставок цельномолочной продукции из РБ были ниже, чем российские.

Во-вторых, значительно снизились поставки практически всех видов молочной продукции (кроме сыров и сырных продуктов) на Украину ( отчасти это связано с сокращением объемов гуманитарной помощи ДНР и ЛНР).

Это способствовало сокращению физических объемов поставок двум крупнейшим внешним потребителям российской молочной продукции.

В-третьих, Россия на внешних рынках находится в жесткой конкуренции с мировыми и локальными экспортерами молочной продукции, поэтому в условиях мирового снижения уровня цен на молочном рынке в 2018 году российские экспортеры вынуждены были снижать экспортные цены (в валюте), что способствовало сокращению стоимостной валютной оценки экспорта. И только очередной виток девальвации рубля и рост американского доллара на позволил практически сохранить рублевую выручку российских экспортеров. При этом в случае сохранения курса рубля на уровне 2017 года, валютный результат экспортных операций на российском молочном рынке оказался бы еще ниже, чем фактический.

Таким образом, основным фактором падения экспорта стала конъюнктура российского рынка, при этом российская молочная отрасль обладает потенциалом наращивания экспорта.

Рост спроса на российскую продукцию в Юго-Восточной Азии (особенно в Китае) и странах Африки способен формировать значительный рынок сбыта и у российских производителей молока есть возможность воспользоваться этим для существенного увеличения экспорта.

Экспорт российской молочной продукции в Китай

Китай является крупнейшим импортером молочной продукции, формирующий в значительной степени конъюнктуру мировой торговли. Страна продолжает быстро наращивать импорт широкого спектра молочной продукции вслед за растущим потреблением и развитием переработки. В декабре прошлого года 10 российских заводов получили разрешение для экспорта в Китай, и этот список продолжит расти.

Список поставщиков молочной продукции в Китай

Комментируя список получивших разрешение предприятий, глава Россельхознадзора Сергей Данкверт заявил, что желающих было довольно много, поскольку от отраслевых ассоциаций поступали разные списки. В итоговый перечень попали только те, кто на данный момент реально может исполнять требования Китая. По мнению Данкверта, при первом же нарушении, зафиксированном со стороны китайских надзорных ведомств, страна может закрыть поставки для всего списка российских предприятий.

Кроме молочной продукции были согласованы требования к поставкам замороженного мяса птицы.

Торговля молочными продуктами между Китаем и Россией будет включать ряд позиций, среди которых сгущенные и несгущенные сливки, пахта, йогурт, кефир, молочная сыворотка, сливочное масло, сыр, творог и казеин, полученные из коровьего молока, молока коз и овец.

Молочный скот, используемый для получения сырого молока для экспортируемой молочной продукции, должен будет поставляться хозяйствами, свободными от ящура, чумы КРС и мелких жвачных, оспы овец, коз и других опасных заболеваний, а фермы должны будут находиться под контролем компетентного органа КНР или государственной ветеринарной службы России.

Также Данкверт заявил, что китайская пищевая продукция, попадающая на российский рынок, будет проходить лабораторный мониторинг из-за подозрений в наличии антибиотиков в ввозимой продукции.

К тому же, исходя из образца ветеринарного сертификата, опубликованного на сайте Главного управления таможенной службы КНР, кроме информации о компетентном органе власти, компании-отправителе и товаре, экспортер должен подтверждать аттестацию здоровья ввозимой продукции.

Контейнер с первой партией российского молока, согласно правительственным договоренностям, выехал в Китай в конце апреля 2019 года.

Основным экспортным товаром в категории молочных продуктов в Китай до 2019 года являлось Мороженое (хотя оно и не входит в номенклатуру 04. Молочные продукты). Как будут развиваться события дальше покажет время. Наши экспортеры имеют более короткое логистическое плечо, а значит могут поставлять на китайский рынок более свежую продукцию. Но все же, не смотря на межгосударственные договоренности, остаются определенные сложности такие как поиск партнеров, продвижение продукции, разработка этикеток, языковой барьер, себестоимость продукции, конкуренция с крупными экспортерами и много чего еще. Это новый рынок, на котором российские производители молочной продукции (за исключением производителей мороженого) еще толком не работали.

Если говорить о структуре экспорта до 2019 года по коду ТН ВЭД 04. Молочная продукция то он был таков:

90% 0409 — Мед натуральный
5% 0402 — Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ.
В свою очередь, товары группы 0402 — Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ в своей структуре делились на:

98% 040221 — Молоко и сливки сгущенные с содержанием жира более 1,5 мас.%, в порошке, гранулах или в других твердых формах, без добавления сахара или других подслащивающих веществ
2% 040299 — Прочее молоко и сливки сгущенные с добавлением сахара или других подслащивающих веществ

Экспорт в Китай 2002-2018гг

Как отмечалось выше, Китай так же заинтересован в импорте собственной молочной продукции в Россию, тем более, что на сегодняшний день он практически отсутствует.

Импорт из Китая 2002-2018гг

К слову, Китай заинтересован не только в импорте — по словам главы Агентства Дальнего Востока по привлечению инвестиций и поддержке экспорта (АПИ) Леонида Петухова, крупные компании заинтересованы в создании совместных с российским бизнесом предприятий по переработке молока, чтобы поставлять полученную продукцию в страны Азиатско-Тихоокеанского региона.

ТОП-50 крупнейших производителей молока в России 2020 года

Компания Объем производства молока, тонн в 2019 году Регионы присутствия
1 ЭкоНива-АПК-холдинг, УК 758575 Воронежская, Калужская, Новосибирска, Тюменская, Курская области
2 Государственная собственность 437457 Российская Федерация
3 АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И. Ткачева 271356 Краснодарский край
4 Санкт-Петербургский молочный завод «Пискаревский», ООО 155350 Ленинградская область
5 АО «Холдинговая Компания «АК Барс» 134100 Республика Татарстан
6 Концерн «Покровский», АО  110000 Краснодарский край
7 Агрохолдинг «Красный Восток Агро», ОАО 109537 Республика Татарстан
8 Дороничи, АПХ 109310 Кировская область
9 Группа компаний «Зеленая Долина», ГК «ЭФКО» 102410 Белгородская область
10 ЗАО «Кировский молочный комбинат» 101215 Кировская область
11 «Русмолко» (Olam International) 91605 Пензенская область
12 АО «Молвест» 90166 Воронежская область
13 Группа компаний «Авида» 88695 Белгородская область
14 ООО «Концерн «Детскосельский» 86857 Ленинградская и Воронежская обл., Республика Беларусь
15 АО «Агросила» 77745 Республика Татарстан
16 ГК «Кабош» (Слактис) 71863 Псковская область
17 Группа компаний «Доминант» 70875 Воронежская, Липецкая область, Краснодарский край
18 Группа компаний «Агропромкомплектация» 63600 Курская и Тверской области
19 УК АгроХолдинг «Кубань», ООО (ГК Базовый элемент) 62830 Краснодарский край
20 Жильцовы (племзавод-колхоз Аврора, Покровское, имени 50 летия СССР) 60833 Вологодская область
21 Сельскохозяйственный холдинг «АгриВолга», ОАО / Вощажниково, СХП ОАО 59065 Ярославская область
22 Агрогруппа «Хорошее дело», ООО (Сиушовы) 57626 Республика Мордовия
23 Агрохолдинг «СТЕПЬ», АО (АФК «Система») 56500 Краснодарский край
24 ООО «РусМолоко» 55115 Московская область
25 Сельскохозяйственное Акционерное общество «Белореченское» 52800 Иркутская область
26 ООО УК «Дон-Агро» 52258 Воронежская область
27 ООО «Интеркрос Центр» 51277 Тульская область
28 Группа компаний «Залесское молоко» 50900 Калининградская область
29 АО «Молоко» (Шахунское Молоко) 50258 Нижний Новгород
30 РМ Агро (ООО «АПК Продовольственная Программа») 49943 Республика Татарстан
31 АО «Племзавод «Трудовой» 47857 Саратовская область
32 Агропромышленный холдинг «Комос групп» 46496 Удмуртская Республика
33 Коалко Агро 46402 Московская область
34 Группа компаний «Терра Нова» (Милка ООО) 46211 Псковская, Ленинградская, Орловская, Самарская области
35 ООО КФХ «Русское Поле» 45481 Новосибирская область
36 Агропромышленная группа «Молочный продукт» / Русская аграрная группа 44291 Рязанская область
37 Группа компаний «Дамате» 44000 Пензенская область
38 АО «АгроГард» 41800 Краснодарский край, Липецкая, Орловская, Тамбовская и Курская области
39 ЗАО племзавод «Ирмень» 41088 Новосибирская область
40 ООО «Кубанский молочно-товарный комплекс» (ООО «Крона») 40386 Краснодарский край
41 ООО СХП «Устюгмолоко» 37818 Вологодская область
42 АО Племзавод «Заря» 37241 Вологодская область
43 СПК «Килачевский» 35931 Свердловская область
44 Агрохолдинг «ДолговГрупп» 35439 Калининградская область
45 Открытое акционерное общество «Самаринское» 34550 Белгородская область
46 «Сармич» холдинг 34320 Республика Мордовия
47 ООО «Авангард» 33070 Рязанская область
48 ООО УК «АгроИнвест» 32193 Республика Татарстан
49 Группа компаний «ТРИО» 31934 Липецкая область
50 СПК «Шихобалово» 30854 Владимирская область

DairyTech — Новости | Крокус Экспо 25—27 января 2022 г.

Конечный результат — новая уверенная и богатая российская молочная промышленность. Чтобы добраться сюда, потребовалось несколько лет и большие государственные деньги, но объемы производства постепенно растут.

Но есть еще путь. Как в растениеводстве, так и в производстве продуктов питания в целом прошлое России сдерживает его. На рынке доминирует техника советских времен. Он старый, скоро устареет, и пора его заменить.

Тем не менее, Россия сталкивается с новой молочной реальностью, которая многообещает для международных поставщиков оборудования для выращивания крупного рогатого скота, оборудования для производства молочной продукции, а также решений для розлива и упаковки.

Россия производит больше молочных продуктов

С 2013 года — всего за год до вступления в силу российского эмбарго на продукты питания и напитки — производство молочной продукции в России росло в среднем на 4% в год. В 2017 году производство молочной продукции стало новым рекордом для отрасли и составило 11,1 млн тонн.

В период с 2015 по 2017 год рост был особенно стремительным. За это время объем производства вырос на 15%. В 2018 году рост производства замедлился до 3%, но импульс все еще сохраняется.

Если мы посмотрим на объемы производства итальянской консалтинговой компании CLAL в 2017 году, то увидим текущие объемы производства в России по основным товарным группам:

  • Молоко жидкое — 9,2 млн тонн
  • Сыр — 935000 тонн
  • Масло сливочное — 260 000 тонн
  • Молоко сухое обезжиренное — 68000 тонн
  • Молоко сухое цельное — 60 000 тонн

Действительно, многие компании продвигают объемы производства все выше и выше.Группа компаний «Эконива», принадлежащая немецкой холдинговой компании Ekosem-Agar GmbH, достигла нового рекорда по производству молока в начале 2018 года. В это время «Эконива» превысила отметку в 1000 тонн в день, что сделало ее крупнейшим производителем молока в России.

Молочная промышленность России способна производить все основные группы продуктов, такие как сырое молоко — безусловно, самый крупный продукт — масло, обезжиренное и цельное сухое молоко, кремы, йогурты, пахта и детские смеси.

Усложнение производственных процессов и производственных мощностей означает расширение ассортимента продукции российского производства.Вы только посмотрите на сыр. Наряду с традиционными отечественными фаворитами, такими как брынза и творог, российские сыровары изучают и производят мировые сорта, такие как пармезан, тильзитер и пармезан.

Поддельные молочные продукты влияют на потребление

Одна из серьезных проблем, возникшая после запрета на импорт, — это поддельные молочные продукты. Поддельные молочные продукты — это то, на что они похожи: знакомые продукты, приготовленные без молока. Такие альтернативы, как пальмовое масло, используются в контрабандных операциях по всей стране.

Результаты? Опасные продукты, поступающие на рынок в больших количествах. По оценкам, до 25% всех молочных продуктов, доступных в России сейчас, можно считать поддельными.

Это сказалось на объемах потребления. По данным российского ритейлера X5, россияне теперь потребляют в 1,5 раза меньше молочных продуктов, чем рекомендовано Минздравом.

Даже годовое потребление на душу населения составляет около 233,4 кг.

Принимаются меры, чтобы больше россиян снова стали есть и пить больше молочных продуктов.X5, например, продвигает в своих супермаркетах акцию «три молочных продукта в день» при поддержке Министерства здравоохранения.

Оснащенные надлежащим оборудованием, молочные компании России смогут превзойти подделки и снова увеличить потребление, но для этого потребуются современные решения.

Падение поголовья крупного рогатого скота

Еще одна проблема, с которой сталкивается российская молочная промышленность, — сокращение поголовья молочного скота. Отчет Министерства сельского хозяйства США (USDA), основанный на статистических данных Росстата, показывает масштабы спада.

По состоянию на январь 2016 года поголовье дойных коров в России составляло 7,8 млн голов. Через 12 месяцев эта цифра снизилась до 7,5 миллионов голов. Прогнозы прогнозируют дальнейшее сокращение поголовья поголовья по всей стране, при этом, по прогнозам Министерства сельского хозяйства США, к концу 2018 года они составят 7,3 миллиона.

Импорт соответствующего племенного поголовья — это один из способов, которым Россия пытается преодолеть спад. Ожидается, что в течение 2018 года будет импортировано около 35 000 голов. Однако другие оценки более щедры. Например, Федеральная таможенная служба России сообщает, что в 2017 году было импортировано 90 тысяч мясных и молочных коров.

В то время как молочная продукция ЕС запрещена к ввозу в Россию, его дойные коровы — нет. Нидерланды, Германия и Венгрия являются основными поставщиками молочного скота в Россию, наряду с Францией и Данией, которые также отправляют меньшие объемы экспорта.

Государственные субсидии помогают молочной промышленности России

Осознавая необходимость инвестиций в модернизацию отрасли, правительство увеличило уровень субсидий для молочных ферм.

В 2016 году сумма денежных средств, которые правительство было готово инвестировать в производство молочной продукции по всей стране, увеличилась вдвое.Субсидии достигли 500 миллионов долларов. Еще 25 миллионов долларов были предоставлены фермерам в виде краткосрочных банковских кредитов.

Капитальные затраты на строительство и реконструкцию ферм также были увеличены на 100 миллионов долларов.

Правительство стремится поддерживать этот уровень инвестиций на стабильном уровне до тех пор, пока отрасль не станет достаточно развитой, чтобы встать на ноги.

Что особенно важно, это дает больше денег фермерам, нуждающимся в модернизированном производственном и животноводческом оборудовании.

На очереди новые молочные фермы в России

Сотни крупных ферм и заводов планируется построить до 2020 года. Минсельхоз Александр Ткачев говорит, что это добавит 5 миллионов тонн к общему объему производства в России.

В результате на рынок выходят многие иностранные фирмы. Вьетнамская TH Group, например, инвестировала 2,8 миллиарда долларов в полный фермерский и производственный комплекс в Московской области. Его участок площадью 50 000 га является домом для 45 000 коров и будет производить 234 000 тонн молока в год.

У «ЭкоНивы» тоже смелые планы. Чтобы удвоить объем производства в 1000 тонн в день, он инвестирует в новые селекционные и производственные площадки. В Башкортостане, в сотнях километров к востоку от Москвы, планируется три отдельных участка, на которых будет разводиться 11 600 голов крупного рогатого скота.

Еще больше объектов находятся в стадии разработки, поэтому ожидайте увидеть здоровый спрос на технологии производства, переработки и выращивания животных на международной выставке молочной и мясной промышленности в 2019 году.

DairyTech 2021: ведущая выставка молочных технологий в России

DairyTech, который пройдет с 26 по 29 января 2021 года, — ведущее мероприятие в России, посвященное технологиям для молока и оборудования для производства молочных продуктов.

Его аудитория высокопрофессиональная, полная представителей отрасли. На выставке 2020 года она объединила 210 экспонентов с более чем 5000 покупателей из всей России, пищевой, молочной и ресторанной промышленности.

DairyTech — идеальное место для знакомства с новыми клиентами и партнерами из всей быстро развивающейся молочной промышленности России, а также для увеличения продаж в новой географии.

Запросите сейчас, чтобы узнать о вариантах вашего участия.

Как развивается рынок молочной продукции в России

В течение 2020 года рынок молочной продукции в России продолжил расти, преодолев спад, который доминировал в этом секторе в течение 6 лет с момента объявления эмбарго в 2014 году. Из-за эмбарго объем молочного рынка сократился примерно на 45 % в стоимостном выражении и вдвое сократило количество импортной продукции.

В течение последних 6 лет и после новых санкций в отношении России молочный рынок не смог стать конкурентоспособным на международном уровне, преодолеть небольшую консолидацию рынка или изменить тот факт, что низкорентабельные отрасли, такие как производство молока и кефира, остаются скорее региональные игроки.Молоко является важным компонентом других продуктов, и небольшое количество крупных производителей приводит к высоким ценам во всех секторах молочного рынка. Медленное развитие молочного рынка в России объясняется долгосрочной окупаемостью инвестиций, характерной для молочной отрасли, и базовым промышленным ландшафтом, который просто не готов к росту. Однако инвестиции в молочный рынок — важная тема для России, и особенно важны вложения западного бизнеса.Как и в других отраслях, рынок молочных продуктов, включая сыр, масло, молоко, кефир и другие продукты, демонстрирует острую потребность в западных технологиях.

Экспорт молока и молочных продуктов из России продолжает расти с 2018 года: 294 млн долларов США в 2018 году, 325 млн долларов США в 2019 году и 380 млн долларов США в 2020 году. Фото: Shutterstock

Производство молока внутри страны

Эмбарго 2014 г. спровоцировало в России две основные тенденции. С одной стороны, молочный рынок столкнулся с дефицитом компонентов и продуктов, что создало серьезное препятствие для производства готовой к продаже продукции и оставило рынок полупустым.С другой стороны, это стимулировало местное промышленное производство молока как важного компонента молочных продуктов. Поэтому, чтобы восполнить дефицит импортного молока, отечественные компании начали развивать производство молока. По данным с 2014 по 2019 год, объем произведенного молока вырос с 14,3 до 16,9 млн тонн, и производителям удалось удовлетворить большую часть производственно-сбытовой цепочки. Однако увеличения производства молока было недостаточно для обеспечения конкурентоспособной цены и качества.

Ценовой вопрос, в частности, играл ключевую роль в течение последних 6 лет в развитии молочного рынка.В России местный спрос на молочные продукты на душу населения остается низким из-за высоких цен. Среднее потребление молочных продуктов на душу населения в России составляет 158,5 кг в год, а в Европе — 306 кг в год. В 2018 году российская экономика столкнулась с кризисом, который привел к сильному снижению покупательной способности. Ситуация повторилась в 2020 году после экономических последствий кризиса с коронавирусом. Это означало, что российский молочный рынок, сталкиваясь с одной серьезной проблемой за другой, не имел шансов на восстановление.В результате молочные продукты российского производства были и остаются слишком дорогими для отечественных потребителей, в то время как экономический кризис сказался как на молочном секторе, так и на покупательной способности потребителей.

Данные за 2020 год показывают, что с увеличением производства молока и снижением покупательной способности рост идет на запасы. В 2019 году выросло количество импортных товаров, таких как масло, сыр и творог. Однако проблема в том, что молоко сложно хранить на складе, поскольку оно скоропортящееся.Еще одним фактором, повлиявшим на рост цен на сырое молоко, стали меры, принятые государством по регулированию рынка молокосодержащих продуктов с целью улучшения качества молочных продуктов.

Иностранные компании

Консолидация рынка молочной продукции в России остается низкой, производство молока делится следующим образом: 3,8% — ЭкоНива (немецкая компания), 2,2% — государственные компании, 1,3% — Агрокомплекс (российская компания) и другие компании, на долю которых приходится менее 0,8% общего объема молока. производство.Среди переработчиков молока лидирующие позиции делят Danone (Франция) с 7,5% и PepsiCo (США, известная как Wimm Bill Dann для молочных продуктов в России) с 7,2%, Molvest (Россия) 2,3%, Kosmos Group (Россия) 2,2. % и другие компании с долей рынка менее 2%. Это означает, что рынок молочной продукции в основном формируется несколькими иностранными компаниями, государственными компаниями и многочисленными небольшими местными компаниями, которые не могут конкурировать по цене с местными или международными компаниями. Это также означает, что молочные продукты на полках наиболее популярных сетевых магазинов представлены преимущественно продуктами Danone, «Вимм Билль Дан» и «ЭкоНива».Помимо цены, для российского рынка молочной продукции проблемой является неразвитая технологическая база. Производителям нужны эффективные технологии для производства более дешевой продукции, и большинство производственных предприятий нуждаются в модернизации. Более того, многие производители зависят от импортных компонентов, например, от самого молока.

Для развития российского рынка молочной продукции производителям необходимы технологии, позволяющие производить большие объемы продукции лучшего качества и использующие местные компоненты по более низким ценам; им также нужна развитая цепочка создания стоимости.Также важно иметь постоянное развитие, особенно на этапе становления рынка, из-за низкой окупаемости инвестиций и низкомаржинальных отраслей, таких как производство кефира и молока. Хороший способ развития стабильного молочного сектора — привлечение иностранных инвесторов на российский рынок. «ЭкоНива» — хороший пример иностранного инвестора, который не только производит разнообразные молочные продукты и молоко, но и основал собственное молочное животноводство. Стратегия «ЭкоНивы» по развитию кластера по производству молочной продукции «сделано в России» позволяет местным компаниям получать прибыль за счет интеграции в некоторые звенья этой цепочки создания стоимости.

Основные улучшения

Тем не менее, на российском рынке молочной продукции наблюдаются важные тенденции к улучшению. Данные за 2019 и 2020 годы показывают, что многие местные компании выросли более чем на 30% по объему производства, а местные производители сыра показали особенно хороший рост. Россия также получила специальное разрешение на экспорт молочной продукции в Японию, Вьетнам и Китай с упрощенным процессом сертификации. Экспорт молока и молочных продуктов из России продолжает расти с 2018 года: 294 млн долларов США в 2018 году, 325 млн долларов США в 2019 году и 380 млн долларов США в 2020 году.Новые рынки, такие как Япония, Вьетнам и Китай, могут значительно увеличить объем экспорта.

Тенденции потребления на российском рынке молочных продуктов в основном обусловлены растущим вниманием к здоровому питанию. К несчастью для производителей молока, многие клиенты исключили или значительно сократили количество молочных продуктов из своего рациона. В 2019 году потребление молока и кефира снизилось на 2,5% по сравнению с 2018 годом, а спрос на сыр и йогурт вырос. Кроме того, во всем мире растет спрос на продукты с добавками для здоровья.Этим трендом наиболее успешно пользуются западные компании, так как они внимательно следят за предпочтениями клиентов. Для европейских производителей молока российский рынок предоставляет значительные возможности для новых клиентов, низкую конкуренцию на рынке, доступную рабочую силу и государственные субсидии. Медленный, но стабильный рост российского молочного рынка в последние 3 года свидетельствует о хороших инвестиционных возможностях и готовности к дальнейшему развитию.

Автор: Евгения Уварова, руководитель проекта Schneider Group

Россия занимает пятое место в мире по производству сырого молока | Nieuwsbericht

«Ниже приводится информация о том, что Россия занимает 3-е место по производству сыра, 5-е — по производству масла, 9-е — по производству сухого обезжиренного молока и 10-е — по производству сухого цельного молока.

По словам Артема Белова, сейчас наиболее активно развивающимся сегментом в молочной отрасли России является производство экопродуктов, объемы которого пока не так велики, но потенциал в этом секторе огромен. Российские производители готовы работать, чтобы удовлетворить спрос на экопродукты, а также на молочные продукты премиум-класса, как и в других странах.

Повышение продуктивности стада дойных коров в России

Несмотря на ожидаемое сокращение поголовья коров, производство молока будет расти благодаря постоянному повышению продуктивности на одну корову.

Повышение качества и доверие потребителей также повышают спрос на молочные продукты в России. По данным Росстата, по состоянию на 1 июля 2020 года в стране в общей сложности 8,043 миллиона голов коров. Несмотря на ожидаемое снижение поголовья коров до 6,5 миллиона голов в 2021 году, производство молока вырастет до 31,8 миллиона тонн из-за продолжающихся улучшений. продуктивность, поскольку крупные промышленные фермы вкладывают средства в лучшую генетику и оборудование, а молочный и мясной скот местного производства заменяются современными высокопродуктивными молочными породами.В 2019 году средний удой на корову во всех типах хозяйств составил 4 642 килограмма, что на 3,4% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. На крупных промышленно развитых фермах в период с января по август 2020 года было зарегистрировано увеличение надоев на 6,4% от коровы.

Комната роста

Молочное животноводство остается наименее индустриализированным и наименее консолидированным подсектором сельского хозяйства в России и неравномерно развито по всей стране, что оставляет место для дальнейшего роста. Промышленно развитые фермы составляют 41% поголовья коров, а подсобные хозяйства — 42%, однако неуклонное сокращение численности сельского населения означает, что запасы на подсобных фермах сокращаются.Мелкие крестьянские хозяйства составляют 17%. Средний удой на корову варьируется от 1 802 кг на корову в год до 8 591 кг.

Повышение качества повышает доверие потребителей

Растущее предложение сырого молока и повышение производительности сектора происходят одновременно с улучшением качества на все более прозрачном рынке, повышая доверие потребителей и спрос. Повышение качества отчасти является результатом инициатив правительства России по отслеживанию и удалению продуктов, не соответствующих нормативным требованиям.Однако возможности роста ограничиваются слабой покупательной способностью потребителей и операционными расходами, вызванными обесцениванием рубля.

С 1 ноября 2019 года национальная система электронной ветеринарной сертификации Mercury стала обязательной для регистрации и отслеживания всех перемещений молочных продуктов от фермы к столу. Почти 500 компаний, производивших фальсифицированные молочные продукты в период с января по август 2020 года, были выявлены и закрыты. Недавние аудиты выявляют в образцах менее 1% поддельных молочных продуктов.

В результате повышения прозрачности спрос на сырое молоко со стороны перерабатывающих предприятий увеличился, что поддержало цены на молоко. Росстат сообщил, что в августе 2020 года цена литра молока достигла 24,8 рубля (0,34 доллара США) за кг, что является историческим максимумом для августа, несмотря на экономические трудности, связанные с Covid-19.

Иностранные компании

Консолидация молочного рынка в России остается низкой, производство молока распределяется следующим образом: 3,8% «ЭкоНива» (немецкая компания), 2.2% — государственные компании, 1,3% — Агрокомплекс (российская компания) и другие компании, на долю которых приходится менее 0,8% от общего производства молока. Среди переработчиков молока лидирующие позиции делят Danone (Франция) с 7,5% и PepsiCo (США, известная как Wimm Bill Dann для молочных продуктов в России) с 7,2%, Molvest (Россия) 2,3%, Kosmos Group (Россия) 2,2. % и другие компании с долей рынка менее 2%. Это означает, что рынок молочной продукции в основном формируется несколькими иностранными компаниями, государственными компаниями и многочисленными небольшими местными компаниями, которые не могут конкурировать по цене с местными или международными компаниями.Это также означает, что молочные продукты на полках наиболее популярных сетевых магазинов представлены преимущественно продуктами Danone, «Вимм Билль Дан» и «ЭкоНива». Помимо цены, для российского рынка молочной продукции проблемой является неразвитая технологическая база. Производителям нужны эффективные технологии для производства более дешевой продукции, и большинство производственных предприятий нуждаются в модернизации. Более того, многие производители зависят от импортных компонентов, например, от самого молока.

Для развития российского рынка молочной продукции производителям необходимы технологии, позволяющие производить большие объемы продукции лучшего качества и использующие местные компоненты по более низким ценам; им также нужна развитая цепочка создания стоимости.Также важно иметь постоянное развитие, особенно на этапе становления рынка, из-за низкой окупаемости инвестиций и низкомаржинальных отраслей, таких как производство кефира и молока. Хороший способ развития стабильного молочного сектора — привлечение иностранных инвесторов на российский рынок. «ЭкоНива» — хороший пример иностранного инвестора, который не только производит разнообразные молочные продукты и молоко, но и основал собственное молочное животноводство. Стратегия «ЭкоНивы» по развитию кластера по производству молочной продукции «сделано в России» позволяет местным компаниям получать прибыль за счет интеграции в некоторые звенья этой цепочки создания стоимости.

Основные улучшения

Тем не менее, на российском рынке молочной продукции наблюдаются важные тенденции к улучшению. Данные за 2019 и 2020 годы показывают, что многие местные компании выросли более чем на 30% по объему производства, а местные производители сыра показали особенно хороший рост. Россия также получила специальное разрешение на экспорт молочной продукции в Японию, Вьетнам и Китай. Экспорт молока и молочных продуктов из России продолжает расти с 2018 года: 294 млн долларов США в 2018 году, 325 млн долларов США в 2019 году и 380 млн долларов США в 2020 году.Новые рынки, такие как Япония, Вьетнам и Китай, могут значительно увеличить объем экспорта.

Тенденции потребления на российском рынке молочных продуктов в основном обусловлены растущим вниманием к здоровому питанию. К несчастью для производителей молока, многие клиенты исключили или значительно сократили количество молочных продуктов из своего рациона. В 2019 году потребление молока и кефира снизилось на 2,5% по сравнению с 2018 годом, а спрос на сыр и йогурт вырос. Кроме того, во всем мире растет спрос на продукты с добавками для здоровья.Этим трендом наиболее успешно пользуются западные компании, так как они внимательно следят за предпочтениями клиентов.

Возможности для инвестиций

Для европейских производителей молока российский рынок предоставляет значительные возможности для новых клиентов, низкую конкуренцию на рынке, доступную рабочую силу и государственные субсидии. Медленный, но стабильный рост российского молочного рынка в последние 3 года свидетельствует о хороших инвестиционных возможностях и готовности к дальнейшему развитию.

LAN-Team Москва

Источники: The DairyNews; Dairy Global

EuroTier 2021: сильное будущее для молочной промышленности России

Новости

EuroTier 2021: сильное будущее для молочной промышленности России

01 марта 2021 г.

ИНОСТРАННЫМ инвесторам, которые хотят получить хорошую отдачу от своего капитала, следует внимательно присмотреться к российским Молочная промышленность имеет очень большой потенциал роста, пишет Крис Маккалоу в прямом эфире с EuroTier 2021.

Такую общую картину нарисовал Артем Белов, генеральный директор Российского национального союза производителей молочной продукции, выступая на цифровом мероприятии EuroTier.

Профсоюз объединяет около 2000 компаний, включая фермеров и переработчиков, и в него входят такие известные члены, как Danone и Kaufland, которые инвестируют в российский рынок молочной продукции.
В последнее время потребление молока в России восстанавливается после значительного спада, который длился много лет.

С 2013 по 2018 год потребление молочной продукции в России снизилось с 245 млн тонн в 2013 году до 229 млн тонн в 2018 году.Затем рынок пошел вверх, и общий объем на 2020 год составляет 240 миллионов тонн.

«Основной причиной снижения потребления стало падение располагаемых доходов населения», — сказал Артем. «Общий спад за этот период составил от 8% до 10%. Однако за последние два года ситуация изменилась, и мы снова увидели рост потребления молочной продукции. Я думаю, что основная причина роста в прошлом году кроется в самоизоляции людей.

«Больше людей было дома, поэтому потребление сыра и масла, а также местного продукта под названием сметана (сметана) выросло из-за увеличения объемов домашней кухни», — сказал он.

Заглядывая в будущее молочной отрасли России в 2021 году, Артем сказал, что это будет сложнее, поскольку затраты выросли.

«Это будет очень тяжелый год, поскольку затраты на производство сырого молока и его переработку соответственно увеличились», — сказал он. «Себестоимость производства, по нашим оценкам, выросла на 15% из-за девальвации рубля.

«Кроме того, затраты на переработку выросли на 5-7%, поэтому цена молока на полке выросла.Мои ожидания на 2021 год не столь оптимистичны », — добавил он.

Если внимательно посмотреть на потребление молочных продуктов во всем мире, в 2017–2018 годах лидером была Финляндия с показателем 452 кг на душу населения в год. Одним из самых низких потребителей в тот же период была Япония — всего 59 кг на душу населения.

Среди крупных потребителей — Германия — 420 кг на душу населения; Австрия — 398 кг на душу населения, а Соединенные Штаты — 283 кг на душу населения. Россия оказалась в нижней части шкалы с 234 кг на душу населения.

«Я считаю, что потребление молочных продуктов в России может вырасти примерно на 30%», — сказал Артем.«Это можно сравнить с Германией или Финляндией. Конечно, потребление зависит от реальных располагаемых доходов населения, и я думаю, что в будущем экономика в России также улучшится. В будущем инвесторам здесь будет хорошо «.

Что касается импорта, то зависимость внутреннего российского рынка от импорта молочной продукции снижается.

«За последние семь лет импорт молочной продукции в Россию снизился примерно на 25–30%», — сказал Артем. «Я думаю, что и в будущем эта цифра будет снижаться примерно на 2–3% в год.”

Артем также отметил, что рост внутреннего производства молока способствует повышению самообеспеченности молоком и молочными продуктами на внутреннем рынке России. По его словам, за последние три года производство товарного молока быстро выросло на 12%.

«В России у нас два показателя по производству молока», — сказал Артем. «Первый — это общий объем производства сырого молока, а второй — производство сырого молока для переработки. Это потому, что в России у нас много домохозяйств с несколькими коровами, которые производят молоко для собственного потребления.

«Общее потребление сырого молока было довольно стабильным в течение последних 10 лет и составляло около 30 миллионов тонн сырого молока в год. Если говорить об общем объеме переработки, то за последние семь лет у нас были темпы роста от 3% до 4% в год, что составляет от 800 000 до 900 000 тонн в год ».

Артем объяснил, что это увеличение было связано с модернизацией ферм, повышением урожайности коров, интенсификацией, лучшими ценами и значительной государственной поддержкой кредитов с низкой процентной ставкой.

Служба новостей TheCattleSite

CLAL — Россия: Производство молока

Производство молока — Россия
Тыс. Тонн *
Месяц 2006 2011 2016 2017 2018 2019 год 2020 год 2021 ±% от
2020
±% от
2019
январь 1.785 1,824 1,867 1,916 1,981 2,014 2,121 2,162 (п) + 1,9% + 7,3%
Февраль 1,882 1.912 1,957 1,980 2,028 2,051 2,173 2,170 (п) -0,1% + 5,8%
март 2,279 2,288 2.301 2,350 2,385 2.426 2,507 2,538 (п) + 1,2% + 4,6%
апрель 2,699 2,638 2,494 2.523 2,571 2,598 2,679 2,697 (п) + 0,7% + 3,8%
май 3,169 3,088 2,870 2,859 2.896 2,931 3,021 3,012 (п) -0,3% + 2,8%
июнь 3,684 3,523 3,176 3,167 3,198 3.218 3,288 3,256 (п) -1,0% + 1,2%
июль 3,584 3,411 3,118 3,124 3,143 3.207 3.253 (п) 3,221 (п) -1,0% + 0,4%
август 3,240 3,169 2,913 2,948 2,973 3,047 3.106 (п) 3,085 (п) -0,7% + 1,2%
сентябрь 2,809 2,811 2,603 ​​ 2,636 2,654 2,752 2.787 (п)
Октябрь 2,323 2,357 2,315 2,374 2,405 2,509 2,558 (п)
ноябрь 1.958 2,068 2,056 2,116 2,146 2,257 2,311 (п)
декабрь 1,927 2.115 2,117 2,192 2,232 2,350 2,422 (п)
январь-август 22,322 21.853 20,696 20,867 21,175 21,492 22,148 22,141
% г / г ¹ -7,6% -2,1% -5,3% + 0,8% + 1,5% + 1,5% + 3,1% -0,0%
Всего за год 31.339 31.204 29,787 30,185 30,612 31,360 32,226
% г / г ¹ -4,7% -0,4% -4,5% + 1,3% + 1,4% + 2,4% + 2,8%
Последнее обновление: 12-10-2021
1) изменение по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года, кроме лет 2006, 2011, 2016, где изменение относится к тому же периоду 5 лет назад
*: предварительные данные подлежат ретроспективным корректировкам
(p) = предварительные
Источник : Федеральная государственная статистика
= Мин. Производство за последние 5 лет
= Максимальное производство за последние 5 лет

Россия импортирует тысячи коров из Европы

Президент Владимир Путин ставит перед собой задачу избавить Россию от иностранной еды и модернизировать молочную промышленность, где доение до сих пор часто осуществляется вручную.Для этого ему помогает Европа.

Спустя пять лет после продовольственного эмбарго, запрещающего голландскую гауду и итальянский пармезан, российские компании перевозят тысячи черно-белых голштинов через границу в современные доильные залы, построенные с участием немецких и шведских инженеров. В настоящее время Россия является крупнейшим импортером коров из Европейского Союза, а ее ведущая молочная компания принадлежит Германии.

Это часть амбициозного плана правительства по превращению России из крупного импортера молока в самоокупаемость в течение восьми лет.В долгосрочной перспективе Россия нацелена на продажу молока на крупнейший рынок — Китай.

Новости

Путин шутит, что будет работать на ферме, если проиграет на выборах

Подробнее

Будет ли это достижимо, еще неизвестно, но Россия имеет опыт закачивания денег в сельское хозяйство через систему государственных субсидий, льготных кредитов и скидок для фермеров.В настоящее время страна обеспечивает себя птицеводством и свининой после государственных программ, финансирующих новые инвестиции, и доминирует в мировой отрасли производства пшеницы.

«Условия для молочного животноводства в России очень хорошие, — сказал Стефан Дюрр, основатель компании« Экосем-Аграр », крупнейшего производителя молока в России. «Это означает доступную землю хорошего качества, хороший климат и государственные субсидии».

По данным таможни, в этом году Россия закупила в ЕС 45 000 телок на сумму около 100 миллионов евро.Скорее всего, второй год подряд он станет крупнейшим импортером. Эти цифры вдвое превышают уровень 2016 года.

С тех пор, как Россия запретила импорт европейских продуктов питания в ответ на санкции в отношении Крыма в 2014 году, молочная промышленность привлекла более 200 миллиардов рублей (3,1 миллиарда долларов) инвестиций, по оценкам Национального союза производителей молочной продукции.

Дюрр, который родом из Германии и начинал стажером на свиноферме в последние месяцы Советского Союза, сказал, что Экосем-Аграр быстро расширяется.В этом году компания открыла восемь новых молочных заводов и с 2012 года увеличила дойное стадо в семь раз до 80 500 голов.

Он пожинает плоды щедрых субсидий. «Экосем-Аграр» может получить доступ к банковскому кредитованию с процентной ставкой 2,5% по сравнению с ключевой ставкой центрального банка России в 7%, сказал Дюрр. Правительство также предлагает возврат 25% инвестиций в крупные промышленные фермы.

«Мы смотрим не только на Китай, но и на другие азиатские страны, такие как Корея, Вьетнам, Индонезия, арабские страны и некоторые африканские страны», — сказал он.

Новости

Министр сельского хозяйства России представил пятилетний план развития сыров

Подробнее

Сталелитейный и транспортный миллиардер Владимир Лисин, четвертый по величине магнат России, также объявил в прошлом месяце, что он переходит в молочную промышленность. Он планирует потратить 18 миллиардов рублей (280 миллионов долларов) на строительство ферм и перерабатывающего завода.

«Россия делает огромные шаги вперед, — сказал Рене Кремерс, управляющий директор голландского сельскохозяйственного консультанта Difco International.«Дело не только в оборудовании. В сараях достаточно места, достаточно вентиляции, достаточно освещения, уделяется внимание подстилке ».

Но Путину еще предстоит пройти долгий путь, прежде чем он сможет заявить, что ему не нужно иностранное молоко. Многие фермеры не спешат осваивать современную молочную инфраструктуру, а старые фермы советской эпохи вымирают.

В то время как Европа и США десятилетиями совершенствовали генетику молочных коров, чтобы максимизировать надои, российское стадо отстает.По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, в 2017 году урожай молочных продуктов в стране был менее половины от урожая в США. По словам Дюрра из Экосем-Аграр, почти треть молока в стране поступает из домашних хозяйств с несколькими коровами на приусадебных участках или компаний, использующих устаревшие технологии.

Россия должна строить больше фабричных производств со строгим контролем качества, чтобы превращать молоко в такие продукты, как сыр и масло, заявил профсоюз. Чтобы считаться самодостаточными, фермерам нужно было произвести 36 единиц.По оценкам молочного союза, в 2018 году было произведено 3 миллиона тонн молока. Это на 19% больше текущего уровня производства.

«Производство молока — одна из отраслей российского сельского хозяйства, которая остро нуждается в дальнейших инвестициях», — сказал Артем Белов, генеральный директор молочного союза. «У него большой потенциал для развития».

анализ ситуации в России

В настоящее время молочная отрасль находится в сложной ситуации, которая сказывается на отечественных производителях молока.

По приблизительным подсчетам, ежегодно поголовье домашнего дойного стада уменьшается в среднем на 2%. Поголовье коров в сельскохозяйственных предприятиях за первые шесть месяцев 2015 года уменьшилось на 2,4% по сравнению с аналогичным периодом 2014 года и составило около 3,4 млн поголовье.

Производство молока в стране практически не растет, хотя спрос на сырье в молочной промышленности высок.

Прошлый год был неоднозначным для молочной отрасли России.С одной стороны, перед отечественными производителями и переработчиками открылись новые перспективы в связи с введением продовольственного эмбарго из-за ответных санкций со стороны Российской Федерации. Следует отметить, что доля импортных молочных продуктов на внутреннем рынке превысила 30%, тогда как, например, доля сыра составляла около 27% в 2013 году и упала до 18% в 2014 году. Таким образом, эмбарго создало благоприятные условия. для импортозамещения на молочном рынке России. При этом молочная промышленность — это технологичное, капиталоемкое производство с длительным сроком окупаемости.В условиях падения курса рубля и сокращения объемов банковского финансирования вложения в отрасль сокращаются, а уровень риска возрастает. Однако этот дефицит на молочном рынке, вызванный жестким эмбарго, побудил переработчиков перейти на производство продуктов с высокой добавленной стоимостью, а значит, с большей маржой. Так, производство сыра по итогам 2014 года увеличилось на 6,4%, сливочного масла — на 11,4%. Объем производства цельномолочной продукции в пересчете на молоко остался на уровне 2013 года, что отчасти связано с увеличением использования заменителей растительного происхождения.

Сегодня в России около 1 000 молочных ферм и около 20 000 производителей сырого молока. Доля контрафактной продукции на рынке составляет 15% в пересчете на молоко. При подделке пальмовое масло действует как заменитель молочного жира. Использование растительных масел в производстве сыров и молочных продуктов противоречит Техническому регламенту TC, но оно широко используется недобросовестными производителями, поскольку пальмовое масло намного дешевле высококачественного сырого молока.

Среди основных проблем, с которыми сталкивается отрасль, — дорогие кредиты, низкая доходность и отсутствие государственной поддержки.Особенно сложно это мелким фермерам, которые не могут справиться с расходами на содержание крупного рогатого скота.

Структура производства по основным категориям хозяйств следующая: получается, что она осталась практически такой же, как и в 2014 г., менее половины от общего объема молока было произведено домашними хозяйствами (47,6%) и 46,1% сельхозорганизациями, а также 6 , 3% крестьянско-фермерскими хозяйствами, в том числе частными предпринимателями. Хотя ситуация относительно стабильна, за последние четыре года наблюдается постепенное снижение доли домашних хозяйств в общем объеме производства и медленный, но устойчивый рост доли крестьянских хозяйств.

Анализируя данную ситуацию в разрезе федеральных округов, следует отметить, что лидером является Приволжский федеральный округ, производящий 31% российского молока. По итогам 2014 года в этом регионе произведено 9,5 млн тонн молока. В прошлом году почти в половине всех федеральных округов произошло снижение производства молока после роста в 2012 году. В период 2010/2011 гг. Показатель показал отрицательную динамику, что было вызвано засухой и сокращением поголовья коров из-за резкого сокращения запасов кормов. .

Среди регионов России наибольший объем производства молока (в пересчете на молоко) приходится на Республику Башкортостан, в 2014 году на него приходилось 5,8%. Немного меньше доля Республики Татарстан — 5,7%, а Алтайский край замыкает рейтинг. тройку лидеров с 4,6%.

Самые высокие цены на пастеризованное жидкое молоко в России — в Дальневосточном федеральном округе, самые низкие — в Приволжском федеральном округе. По данным за 2014 год, средняя цена сырого молока выросла на 25% по сравнению с аналогичным периодом 2013 года.По итогам первых двух месяцев 2015 года также можно было увидеть рост до 21,3 тысячи рублей за тонну. Мониторинг ситуации на рынке показывает, что закупочные цены на сырое молоко не изменились по сравнению с прошлым месяцем.

В 2014 году наблюдалась отрицательная динамика российского импорта молочной продукции, которая составила примерно 883 тыс. Тонн. По сравнению с прошлым годом, в этом году он снизился на 32%. По данным Федеральной таможенной службы (ФТС) в режиме реального времени, по состоянию на август 2015 года импорт сухого молока без учета Беларуси и Казахстана упал в 6 раз по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, импорт сыра снизился в 10 раз, масло в 7 раз.В структуре импорта молочной продукции преобладали сыр и творог в натуральном выражении, они составили 31% от общего объема. Концентрированное и неконцентрированное молоко и сливки, масло и молочные спреды также составляют большие группы в структуре импорта.

Одной из основных особенностей российского молочного рынка в 2015 году стало увеличение импорта молочной продукции из Беларуси на 12,4%. Минсельхоз и продовольствие Беларуси утвердил рекомендуемые минимальные экспортные цены, и, учитывая рост курса доллара по отношению к рублю, можно ожидать роста цен.Однако в ближайшем будущем рост поставок молочной продукции из Беларуси вряд ли снизится, поскольку Россия продлила введенное в прошлом году продовольственное эмбарго на продукты из США, ЕС, Канады, Норвегии и Австралии еще на один год — до 5 августа. 2016. Кроме того, Беларусь, составляя Прогноз баланса спроса и предложения Единого государства, предлагает увеличить объемы поставок всей без исключения молочной продукции.

В настоящее время импортозамещение — основная задача, стоящая перед нашим государством и производителями.Ранее в этом году Минсельхоз по-разному оценивал сроки, необходимые для ее достижения — от десяти до пяти лет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *