Разное

Производство по выращиванию шампиньонов: БИБОСС: Страница не найдена

25.06.2021

Содержание

Выращивание шампиньонов — стоит ли? — Mushrooms: champignons, oyster mushrooms

Выращивание грибов на продажу сегодня перспективный и динамично развивающийся вид бизнеса. Наибольшей популярностью среди грибоводов пользуются вешенки, благодаря несложной технологии их выращивания. Сбор урожая каждый день, небольшие капиталовложения и высокий спрос на продукцию — все это позволяет выйти на достаточно быструю окупаемость. Однако, предприниматель может столкнуться и с недостатками, среди которых небольшой срок хранения и хрупкость продукта, организация транспортировки и т.д. Субстрат для вешенок можно изготовить самим, а можно приобрести уже готовый. О перспективах развития грибоводства мы поговорили с генеральным директором ООО «Мир сладостей» Николаем Подлесновым.
– Николай Меркурьевич, сначала хочется спросить: почему вы называетесь «Мир сладостей» и при этом занимаетесь другими видами бизнеса, основным из которых сегодня является грибоводство?

– Предпринимательской деятельностью я начал заниматься еще с 1994 года.

ООО «Мир сладостей» мы зарегистрировали в 2011 году по инициативе главного бухгалтера Шахнозы Юнусовны Сарваровой, которая и является вдохновителем концепции формирования бизнеса. Компания активно развивалась, и для повышения эффективности технологических решений стало необходимо отдельно выделить деятельность по производству выпечки и кондитерских изделий, от которой по ряду причин скоро пришлось отказаться. При этом название компании мы решили сохранить, потому что рассчитываем в будущем расширить деятельность и вернуться к бизнесу производства хлебобулочных изделий и сладостей.

– Когда и почему вы перешли на грибоводство и каких результатов удалось достичь на сегодняшний день?

– Выращиванием грибов мы начали заниматься плотно в 2019 году. Мысль об этом давно меня посещала: родители были работниками сельского хозяйства в советское время, и представление об этом виде деятельности я имел. Но непосредственно заняться грибным производством меня вдохновил наш, на тот момент будущий, инженер-технолог Михаил Анзорович Барканов, с которым я волей случая познакомился несколько лет назад и который оказался настоящим мастером своего дела.

Он смог убедить меня, что производство грибов – простой, доходный и малозатратный бизнес, не требующий особых технологий. Но на деле все оказалось не так просто: требовалось изучать не столько процесс выращивания грибов, сколько рынок сбыта. Столкнувшись с различными проблемами, мы обратились к руководителю Всероссийского научно-исследовательского института овощеводства — филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства», доктору экономических наук, академику общероссийской академии нетрадиционных и редких растений Анатолию Федоровичу Разину. Сотрудничество с Институтом обеспечило научную основу для нашего бизнеса и придало уверенности. А благодаря консультационному участию доктора сельскохозяйственных наук, главного специалиста отдела защищенного грунта Натальи Леонидовны Девочкиной, мы, в конечном итоге, остановились на выращивании вешенок. Штаммы были выбраны самые простые — НК-35 и П-80, они дают хороший урожай, неприхотливы, не требуют больших технических вложений, практичные по сравнению с другими видами (сортами) грибного царства.
Помощь и информационная поддержка таких крупных специалистов способствует большей продуктивности нашего бизнеса.

– У каждого грибовода свои условия выращивания грибов. Расскажите, в каких условиях располагаются именно ваши грибницы?

– Помещение у нас большое, 1300 кв. м. Это бывшее советское овощехранилище, полузаглубленное в землю. Помещение, можно сказать, специализированное – это не коровник и не сарай. Оно поделено на камеры, которые оборудованы своим приточно-вытяжным комплексом и системой освещения. По объему каждая камера планируется согласно производительности вентиляционных установок. Вообще при выращивании грибов самое важное – это определенная влажность и температура. Для поддержания необходимых параметров в помещении стоят приборы, которые регулируют подачу теплого и охлажденного воздуха, а также температуру и освещение. Сбор грибов происходит почти круглосуточно. Готовый субстрат мы закупаем у компании «Саратовских грибных технологий». В субстрате мицелий уже прорастает, но находится в спящем состоянии.

Когда устанавливаются благоприятные условия, грибы начинают расти. С момента, когда мы устанавливаем новый субстрат в камере до момента сбора первого урожая проходит около недели. При этом с одной партии мы собираем 3 урожая. Первый — самый богатый, второй — уже меньше, третий — довольно скудный.

– Спрос рождает предложение, а спрос на грибы сегодня довольно высокий. Кто является вашим заказчиком? Сотрудничаете ли вы с розничными сетями и ресторанами?

– Наши основные покупатели — это посредники, которые, в свою очередь, продают наши грибы в рестораны и розничные сети. Работать напрямую с сетями пока мы не можем: для этого нужно наладить доставку, а у нас на данный момент сложности с транспортом. Так как доставка продукции ведет к ее значительному удорожанию, мы перешли на самовывоз. Сейчас с нами работает три фирмы-посредника, и на данный момент мы полностью реализуем свой объем продукции. Надо сказать, что летом спрос на грибы ниже, т.к. рынок ими насыщен. А зимой, напротив, на рынке ощущается нехватка грибов, особенно спрос возрастает во время христианских постов.

– А что было весной, в период локдауна? Был спад спроса на грибы?

– Да, этой весной в связи с пандемией товар было очень сложно реализовать. Мы понесли убытки, потому что никто не знал, как долго это продлится, все хотели переждать сложный момент. У нас такой товар, который ждать не может, ведь для продажи в сети грибы должны четко соответствовать требованиям ГОСТа: определенный размер, толщина ножки, цвет.

 
Продажи затормозились, временами случалось, что мы больше продукции выбрасывали, чем продавали. Стараясь как-то выходить из положения, мы отдавали часть грибов на переработку. Вся эта ситуация кого-то ввела в апатию, кого-то привела к банкротству, а нас, например, она заставила больше думать и больше работать. Еще одним последствием стало то, что люди стали менее расточительны и теперь стараются экономить на всем, в том числе и на продуктах. И наша прибыль в этом году, если сравнивать со статистикой прошлого года, сократилась в 2 раза. Но на данный момент все пришло в норму: сегодня наша производительность составляет до 700 кг грибов в день, и весь этот объем реализуется.
И это не предел: есть технические условия и перспективы для повышения качественного и количественного расширения производства.

– Понимаю, что этот год не располагает к строительству долгосрочных планов, но, наверное, вы предполагаете, как дальше будете развивать свое производство?

– Грибоводство – перспективный бизнес, но, как и любой другой, он требует денежных вливаний. Мы планируем перейти на новое оборудование, автоматизировать кондиционирование и вентиляцию. Так мы сможем постепенно выйти на необходимые объемы и сотрудничать непосредственно с сетями. Сети, прежде чем заключить договор на поставку, приезжают, осматривают, оценивают технические возможности, они должны убедиться, что мы сможем поставлять требуемый объем.

Еще в наших планах расширение ассортимента выращиваемых грибов, возможно, возьмемся за шампиньоны. Также хотелось бы перейти и к производству продукции из переработанных грибов – тех, которые не проходят по ГОСТу сетей.

Испытываем мы некоторые сложности и с поиском персонала.

Мне бы хотелось, чтобы на производстве работали люди, которые имеют опыт в сельском хозяйстве, но таких найти бывает непросто. Специалистов высоко класса компания не может себе позволить из материальных соображений, а заниматься самообразованием хотят не все. Но мы уже привыкли преодолевать трудности и не пасовать перед сложными ситуациями, поэтому я уверен, что все планы нам постепенно удастся реализовать.

Интенсивное производство шампиньонов, их выращивание в мешках

О книге: Пособие. Интенсивное производство шампиньонов, пригодные помещения, компостирование, приготовление субстрата, выращивание шампиньонов в мешках из полимерной пленки.
Автор: Ц. Ранчева
Издание: 1986 года.
Формат книги: файл djvu в архиве zip
Страниц: 191
Язык: Русский
Размер: 12,6 мб
Скачать книгу: бесплатно, без ограничений, на нормальной скорости, без SMS, логина и пароля. Файл взят из открытых источников.

Интенсивное производство шампиньонов, пригодные помещения, компостирование, приготовление субстрата, выращивание шампиньонов в мешках из полимерной пленки.

В книге «Интенсивное производство шампиньонов» обсуждаются вопросы организации производства шампиньонов на основе интенсивных технологий. Даются рекомендации по правильному приготовлению компоста, агротехнические мероприятия, меры борьбы с вредителями и болезнями шампиньонов.

Производство шампиньонов прошло долгий путь исторического развития от примитивного выращивания в различных приспособленных помещениях до современных интенсивных технологий в крупных специализированных комплексах.

Интерес к выращиванию шампиньонов с целью получения дополнительного высококачественного продукта питания возник давно и не случайно. Шампиньоны содержат в своем составе полноценные белки, комплекс витаминов и высокоактивных ферментов, экстрактивных и минеральных веществ и представляют ценный диетический продукт питания, оказывающий определенное лечебное действие.

Шампиньоны имеют ряд положительных хозяйственных качеств, благодаря которым культура получила широкое распространение. Будучи сапрофитом, шампиньон успешно растет на субстрате, который готовят из отходов сельскохозяйственного производства (солома злаковых культур, навоз, птичий помет) и перерабатывающей промышленности. Таким образом, культивирование шампиньона в определенной степени способствует решению важной проблемы утилизации отходов при высоком выходе пищевого продукта.

Кроме того, субстрат после выращивания шампиньона используют как отличное органическое удобрение для многих культур, возделываемых в открытом грунте. Благодаря этому производство шампиньонов является безотходным. Шампиньоны можно выращивать в течение круглого года, что позволяет устранить сезонность в получении свежей продукции.

Содержание книги «Интенсивное производство шампиньонов».
Морфологические и биологические особенности шампиньона.
Помещения, пригодные для культуры шампиньона.

Подземные помещения.
Наземные помещения.
Сушилки табака.
Плодохранилища с искусственным охлаждением.
Требования, предъявляемые к техническим установкам и оборудованию помещений.

Компостирование.

Понятие о компостировании.
Материал для приготовления субстрата.
Условия микробиологической ферментации.
Сущность микробиологической ферментации.
Подготовка исходных материалов для субстрата.
Первая фаза компостирования.
Вторая фаза компостирования.

Приготовление субстрата.

Классический субстрат.
Универсальный субстрат.
Субстрат из стержней кукурузных початков.
Субстрат с добавлением листьев и стеблей кукурузы, субстрат из соломы.
Устройство небольших камер для термической обработки субстрата.
Требования, предъявляемые к качеству сырого субстрата.
Загрузка камеры.
Термическая обработка субстрата.
Общие положения.
Периоды термической обработки.
Оценка готового субстрата.
Выход субстрата.

Выращивание шампиньонов в мешках из полимерной пленки.

Мешки из полимерной пленки.
Мицелий.
Выгрузка камеры.
Посев мицелия и наполнение мешков.
Толщина слоя субстратов мешке.
Загрузка шампиньонницы.
Уход за культурой в период прорастания мицелия в субстрате.
Материал покровного слоя и его насыпка.
Инкубационный период.
Период плодоношения.

Грибоводство и охрана окружающей среды.

Болезни и вредители шампиньонов.
Болезни, встречающиеся в субстрате, болезни плодовых тел.
Вредители.

Приложения.

1. Нормативы, необходимые грибоводу при внедрении новой технологии выращивания шампиньонов.
2. Неисправности в термической камере и в шампиньоннице и их устранение.
3. Технические указания для строительства небольшой термической камеры.
4. Консервирование шампиньонов.

Предупреждение!

Электронная версия данной книги создана исключительно для ознакомления только на локальном компьютере. Скачав файл, вы берете на себя полную ответственность за его дальнейшее использование и распространение. Начиная загрузку книги, вы подтверждаете свое согласие с данными утверждениями.

Реализация данной электронной книги с целью получения прибыли незаконна и запрещена. По вопросам приобретения данной книги обращайтесь непосредственно к законным издателям или их представителям.

Интенсивное производство шампиньонов, пригодные помещения, компостирование, приготовление субстрата, выращивание шампиньонов в мешках из полимерной пленки — СКАЧАТЬ КНИГУ >>>

Статьи схожей тематики:

  • Теплицы и парники, строительство и рекомендации по выращиванию овощей, цветов и грибов.
  • Теплица в приусадебном хозяйстве, выбор участка и строительных материалов, конструкции теплиц, выращивание овощей в теплице.
  • Выращивание грибов в домашних и приусадебных условиях, как разводить шампиньоны, вешенки, кольцевик, чернильный гриб, летний опенок.
  • Современное виноградарство для семьи и заработка, биологические особенности виноградной лозы, правила закладки виноградника, уход за ним, способы сбора, хранения и переработки винограда.
  • Электроника на даче и в загородном доме, схемы источников питания, усилителей, приемников и передатчиков, устройств бытовой электроники и автоматики.
  • Основы пчеловодства, как обеспечить себя медом, пасечное оборудование, типы ульев, организация и оборудование любительской пасеки, приобретение пчел.

Выращивание шампиньонов – Банк идей

Грибы любят многие, но с каждым годом собирать грибы, а тем более покупать их на рынке все опаснее.

Есть выход – покупать выращенные грибы. И скоро, похоже, съедобными будут только эти грибы.

Отсюда вытекает идея для бизнеса – выращивание шампиньонов.

Шампиньоны – источник многих питательных веществ. Они содержат много белков (3 г на 100 г продукта), которые легко усваиваются, большой процент аминокислот, они богаче, чем овощи, водорастворимыми витаминами. А вот сахара, жиров и калорий в шампиньонах  очень мало, а холестерина не содержится и вовсе.

Основа успешного грибного бизнеса – качественный компост для выращивания мицелия. Состав компоста может быть различным, один из вариантов следующий: солома, конский перегной, куриный помет, гипс и вода.

Для приготовления компоста на подготовленную площадь нужно сначала ровным пластом уложить солому (высота – 30 см, длина – до 3 м, ширина – до 1.6-1.8м), на нее равномерно укладывают конский перегной, сверху –  сухой птичий помет. Затем все это поливают водой из шланга, уплотняют.

Далее те же компоненты в той же последовательности укладываются вновь поверх первого слоя. Всего должно быть 5-6 таких слоев.

Поверх компоста наносят покровный слой. Обычно это торф, который способен удержать большое количество воды и потом постепенно ее отдавать.

На 1 кв.м. укладывается около 25-32 кг покровной смеси. Высота пласта – 4-6 см (зависит от типа покровного грунта). Оптимальная толщина пласта для благоприятного микроклимата роста грибов – 5 см.

Когда покровный грунт нанесен, его необходимо разрыхлить, а затем выровнять, при этом слегка его уплотняя. Это обеспечит одинаковую толщину слоя на всех участках компоста, равномерное разрастание мицелия и лучшее увлажнение покровного грунта.

Тонкий слой покрова и его небольшая влажность ухудшат качество грибов. В этом случае пласт придется часто поливать, что может стать причиной появления бактериоза, приведет к ухудшению внешнего вида грибов.

Среди мелких и средних предпринимателей наиболее популярна система выращивания шампиньонов в мешках.  Такой способ более экономичен: можно выращивать грибы в приспособленном помещении (овощехранилище, птичнике, шахте и т.п.), не нужны контейнеры, полки. Кроме того, такая система дает возможность более эффективно бороться с распространением болезней и вредителей – пораженный мешок гораздо легче закрыть и вынести.

Сложность мешочной системы состоит в  большом количестве ручной работы при заполнении мешков компостом, перенесении мешков на место и нанесении покровного грунта на заросший компост.

Вот несколько советов опытных специалистов:

– компост следует покупать  у проверенных людей, тех, кто умеет его готовить. Или нужно научиться самостоятельно его изготавливать по всем правилам;

– если решились на самостоятельное изготовление компоста, необходимо сделать пастеризационную камеру (термокамеру) или подготовить соответствующую шампиньонницу для пастеризации компоста в помещении. Очень важно качество исходного сырья для компоста (в частности, конского перегноя и куриного помета).  На него влияет то, чем кормят лошадь и птиц, какую подстилку для них используют.

– мицелий также необходимо покупать у проверенных, стабильных его изготовителей;

– если в помещении нет возможности поддерживать необходимые влажность и температуру, а также должным образом вентилировать помещение, то гарантировать хороший урожай невозможно;

– если часть грибов поражена болезнью, то необходимо бороться с ней по всем правилам. Если «недолечить», то можно потерять весь урожай, как текущий, так и будущий;

Еще удобно выращивать шампиньоны в брикетах. Для этого готовый компост прессуют, а затем пакуют в термоусадочную пленку. Брикеты проще транспортировать, их можно легко уместить в машине в большом количестве.

Для работы вам понадобится следующее оборудование:

– упаковщик компоста в полиэтиленовые мешки. Размер мешка: 50 х 40 х 18 см. Вес – 17-19 кг. Производительность аппарата – до 300 шт. в час.

– структуризатор торфа.  При желании можно дополнить его такими возможностями, как смешивание с мелом, доувлажнение, кейкинг, даже упакование в мешки разного объема.

– измельчитель куриного помета. Производительность различная, есть вариант со смешиванием с гипсом в нужных пропорциях.

– распылитель тумана для повышения влажности воздуха, дезинфекции и охлаждения помещений.

Цены на оборудование зависят от комплектации и производительности оборудования.

Сбор грибов нужно проводить аккуратно, не повреждая плодовое тело и грибницу. Грибы выкручивают из почвы, и ее сразу же присыпают покровной землей.

Шампиньоны лучше собирать, когда они созрели, т.е. пленка, покрывающая розовые пластины гриба и соединяющая края шляпок, должна быть натянута, но не разорвана. Если гриб перезрел,  пленка разорвана и появились темно-коричневые пластинки, то употреблять такие грибы в пищу нельзя – есть опасность тяжелого отравления.

Если вы выращиваете грибы в закрытом помещении, то плодоносить они могут до 2-4 меяцев. За этот период можно собрать 15-16 кг шампиньонов с 1 кв.м. Но при должном уходе и в хороших условиях урожайность может быть значительно более высокой.

Не переживайте, если урожайность вдруг спадет. Такова особенность плодоношения этих грибов. Активный рост сменяется спадом, а через неделю начинается новая волна роста. Обычно бывает до 7 таких волн, наибольшая урожайность приходится на 2 и 3 волну – тогда можно собрать до 70% урожая.

Когда технология выращивания освоена и получен первый урожай, самое время заняться рекламой.   Наиболее эффективна реклама в сети Интернет. Создайте свою страничку, расскажите о вашем производстве, укажите цены, оставьте координаты для связи.  Еще можно зарегистрироваться в тематических форумах – там будет целевая аудитория, а значит, клиентов вы найдете быстрее.

Бизнес по выращиванию шампиньонов хорош тем, что не требует больших стартовых вложений. Можно начать с малого, а постепенно разрастись в большое производство.

Видео по теме: Выращивание шампиньонов

Понравился сайт? Статьи вызывают интерес? Тогда подписываемся на новые Загрузка…

Удмуртия осваивает выращивание шампиньонов в промышленных масштабах

Промышленное грибоводство – нетипичное для агропрома Удмуртии направление, но оно в последнее время тоже получает развитие. Первая грибная ферма в республике уже функционирует, открыто и первое специализированное производство компоста для выращивания шампиньонов.

С его работой ознакомился первый заместитель Председателя Правительства УР Александр Свинин.
Агротехнологию промышленного производства компоста, засеянного мицелием шампиньонов, освоило ООО «Сельхозпродукт» Увинского района. Как отметил заместитель директора по производству Станислав Данилов, по итогам первого года объем произведенной продукции превысил 8 тыс. т.
«Продукция поставляется по всей территории России. В 2019 году мы предприняли попытки выйти на экспорт, в частности, в Казахстан», — добавил он.
Грибная ферма в Удмуртии уже имеется, располагается она в дер. Порва Якшур-Бодьинского района, открыта ООО «Первый сельскохозяйственный завод». Сегодня это единственное в республике предприятие, которое специализируется на выращивании шампиньонов и вешенок на промышленной основе. Первую продукцию здесь выпустили еще в 2009 году. За выращиванием прихотливой культуры следят тщательно. Технологический цикл от подготовки компоста до упаковки грибов – это очень длинный и трудоемкий процесс, требующий выполнения температурного режима и других параметров. Особое внимание уделяют гигиеническим нормам, так как малейшая инфекция может привести к гибели грибов. Но на оправдывающем свое название «Первом…» уверенно заявляют: наладить успешное коммерческое производство грибов – это реально, в месяц здесь собирают более 40 т грибов, планируют расширять производство.
Российский рынок шампиньонов долгое время являлся импортозависимым. До 2014 года культивируемые грибы в Россию поставляла Польша, на долю которой приходилось порядка 98% всего импорта свежих шампиньонов. Однако с вводом продуктового эмбарго в 2014 году производство культивируемых грибов стало инвестиционно-привлекательным, а у местных производителей появились перспективы для развития. По оценкам экспертов, общий рынок потребления на 10–15% выше объемов импортируемой продукции, а ежегодная стоимость ввоза грибов составляет порядка 1 млрд. дол.
«При активном спросе населения на грибы и запуске в производство грибоводческих комплексов, предприятий по изготовлению отечественного сырья — в данном случае компоста, усилит развитие внутреннего рынка и конкуренцию. При таких условиях у увинского предприятия появится импульс для расширения производственных мощностей, налаживания инфраструктуры и создания дополнительных рабочих мест. Предприятие, действительно, можно считать «точкой роста» района, поскольку оно выполняет социальную функцию. При простом, на первый взгляд, производственном процессе здесь трудится 30 человек, они все жители деревни», — отметил первый заместитель Председателя Правительства Удмуртской Республики Александр Свинин.

Три сектора особого гриба

Чтобы открыть предприятие по производству специальных грибов, не обязательно делать все!

Размышляя о выращивании грибов, важно знать, что большинство предприятий не делают весь процесс выращивания собственными силами. В зависимости от миссии и целей практикующего, участие в каждом из этих процессов может меняться. Существует три различных сектора коммерческой грибной промышленности:

  1. Производство порождения
  1. » data-font=»Arial,Times New Roman» data-listid=»1″ aria-setsize=»-1″ data-aria-posinset=»2″ data-aria-level=»1″> Производство блоков
  1. Плодоводство и сбыт

Три этапа производства фирменных грибов.
Предоставлено Fungi Ally

Каждый из этих трех секторов может потребовать совершенно разной инфраструктуры, уровней навыков и контактов для успешной работы. По мере роста мелкомасштабной отрасли производства специальных грибов отдельные предприятия по-прежнему становятся все более специализированными и сосредоточенными.

Пример 1 : Фермер имеет CSA на 300 человек и хочет предлагать своим клиентам грибы. Им нужно 60 фунтов грибов в неделю. Вместо того, чтобы сразу тратить много времени и ресурсов на производство блоков нереста и плодоношения, они могут просто купить готовые блоки.Это позволяет фермеру расширять существующий рынок и развивать свои навыки выращивания грибов и управления продажами. Этот метод также очень легко масштабировать. Если бы фермер захотел начать продавать по 10 фунтов каждому четверым посетителям своего ресторана, он мог бы легко увеличить количество покупаемых блоков.

Пример 2 : Выпускник колледжа хочет сосредоточиться на электронной коммерции и моей медиации. Свежие грибы плохо продаются и являются побочным продуктом, а не основной целью моей медиации.Вместо того, чтобы пытаться создать ферму по выращиванию грибов, они сосредотачиваются на выращивании и предложении нереста. Вместо того, чтобы вкладывать средства в инфраструктуру для продажи грибов, все их время, энергия и ресурсы идут на производство икры, которые затем продаются в Интернете и используются в проектах mycoremediation по всей стране.

Пример 3 : два предпринимателя видят потенциал для расширения грибной отрасли и стратегически размещают 20 заводов по производству блоков по всей стране, чтобы снизить транспортные расходы, чтобы каждая ферма могла экономично выращивать специальные грибы на улице или в неиспользуемом сарае. У них нет каналов для продажи свежих грибов, поэтому они сосредотачиваются на производстве блоков, из которых фермеры могут выращивать грибы.

Выберите Y наш O wn Adventure

Разделение специализированного выращивания грибов на эти три категории может быть чрезвычайно полезным для любого, кто начинает свою ферму, или для тех, кто заинтересован в дополнении существующего бизнеса грибами. Размер фермы в сочетании с вашей миссией и целями будет определять, какие аспекты будут выполняться на ферме.По мере того, как производитель становится более авторитетным и увеличивает размер своего производства, возможно, имеет смысл переключиться на производство на фермах. Это отличный способ создать возможности для роста бизнеса без необходимости поиска новых клиентов.

Например: Фермер приобрел блоки готовых к употреблению фруктов на первые два года производства, от продажи 50 фунтов в неделю до 200 фунтов в неделю. Они работали 20 часов в неделю с одним сотрудником и теперь готовы вкладывать больше времени и ресурсов в производство.Блоки, которые они покупали, стоили около 7 долларов каждый. Они могут производить их дома по цене 3,50 доллара за блок.

  • Текущие годовые расходы по блокам: 72 800 долларов США
  • Годовые затраты на собственное производство: $ 36 400

Стерильное помещение, необходимое для последовательного появления и производства блоков.
Предоставлено Fungi Ally

Внесение этого изменения может увеличить прибыль на 36 400 долларов в год! Это потребует не поиска новых клиентов, а инвестирования в инфраструктуру и сотрудников.За один год 36000 долларов, сэкономленные от прекращения покупки блоков, могут покрыть расходы, связанные с созданием помещения и наймом сотрудников для производства блоков собственными силами. В результате повысится долгосрочная прибыльность бизнеса. Когда производитель производил 50 фунтов в неделю, разница в стоимости между покупкой блоков и производством на дому составляла всего 9 100 долларов в год, что, возможно, не стоило дополнительных усилий, труда и инвестиций для производства блоков.

Построение взаимоотношений в отрасли чрезвычайно полезно для преодоления бурь грибоводства.Каждая ферма терпит убытки и заражение. Это здорово, когда есть другие предприятия, которые помогают повысить устойчивость отрасли. Создавая сети и выстраивая отношения с фермами на разных уровнях, производитель становится более устойчивым. Если они теряют нерест или блоки из-за заражения, или им не хватает свежих грибов, они могут работать со своим соседом, чтобы выполнить свои заказы. Аналогичным образом, если производитель производит перепроизводство, он может работать с соседними фермами, чтобы предложить свои излишки. Благодаря сотрудничеству, движение специальных грибов становится сильнее.

Spawn — это мицелий, готовый для прививки на ферме.
Предоставлено Fungi Ally

Создать P Производство

Производство грибов — это наиболее специализированный и привередливый аспект производства специальных грибов. Икра производится на таких богатых питательными веществами материалах, как агар и зерно. Spawn — это мицелий, который используется для инокуляции нового субстрата. Он может быть в разных формах: агар, зерно, опилки или пробка.Это очень важно при выращивании грибов, нерестящиеся не содержащие других микроорганизмов. Если в икре есть следы плесени или бактерий, эти загрязнители будут экспоненциально расширяться в объемный субстрат. Если использовать 10-фунтовый мешок с зараженным субстратом, то теперь будет 300 фунтов зараженного субстрата! Мало того, что все эти материалы и время потрачены впустую (особенно если вы не извлечете уроки из ошибки), но и весь материал нужно выбросить в компост.

Материалы, используемые для производства икры, легко могут быть заражены микроорганизмами, которые окружают нас, такими как плесень, дрожжи и бактерии. Из-за этого при производстве нереста необходимы особая инфраструктура и методы. Это передовая часть производства грибов, которая требует постоянного внимания и внимания. Для мелких и начинающих производителей может быть более разумным приобретение икры у другой компании. Это освобождает время для других аспектов выращивания или для чего-то другого, кроме фермы!

Давайте посмотрим на экономику:

10 фунтов зерновой порции = 20

долларов

Доставка 10 фунтов.мешок спауна = 10

$

Общая стоимость 10 фунтов нерестилища = 30 $

10 фунтов нереста могут засеять 150-300 фунтов субстрата.

150-300 фунтов субстрата = 30-60 фунтов. грибов

Стоимость появления составляет от 50 до 1 доллара за фунт грибов.

При производстве 100 фунтов грибов 100-50 долларов было бы потрачено на нерест, а выручка с продаж составила около 1000 долларов. Можно ли производить 10 фунтов нереста менее чем за 100 долларов в неделю? Возможно нет. Но 50 фунтов нереста можно производить менее чем за 500 долларов в неделю. Все зависит от масштаба и того, на что производитель хочет тратить свое время.

Готовые к фруктам блоки предлагают легкую, но тяжелую отправную точку.
Предоставлено Fungi Ally

Блок P Производство

После получения икры следующим шагом в выращивании грибов является получение основного субстрата, плодового субстрата или просто блоков.Это материал, из которого собираются плоды грибов. Есть несколько факторов, которые влияют на производство высококачественных блоков:

  1. Поиск недорогих источников для подложек.
  1. Обеспечение правильного пищевого рецепта для роста грибов.
  1. Обработка, инокуляция и инкубация блоков должным образом до тех пор, пока они не будут готовы к плодоношению.

Если разбить на отдельные задачи, существует более 60 шагов, которые входят в производство блоков, начиная с поиска и хранения материалов и заканчивая формированием плодовых тел.Наиболее распространенными субстратами, используемыми при производстве блоков, являются солома, опилки, шелуха сои и пшеничные отруби. Покупка их оптом помогает снизить стоимость, но тогда хранение становится необходимостью. Разработка формулы, оптимизированной для максимального плодоношения и распространения мицелия, может оказаться сложной задачей на начальном этапе. Более подробно формулы будут рассмотрены во втором буклете. Процесс смешивания, инокуляции и инкубации блоков может занять много времени и оборудования. У многих ферм нет времени, места или ресурсов, чтобы начать производство блоков с самого начала.

Обычно есть два размера готовых к употреблению фруктов, которые можно купить: 5 фунтов и 10 фунтов. В среднем, 5-фунтовые блоки дают один фунт грибов на блок, а 10-фунтовые блоки дают около двух фунтов на блок. Вешенки могут значительно превзойти этот показатель, но при составлении прогнозов эти цифры вполне достижимы. Обычно блоки стоят от 4,50 до 7,50 долларов, в зависимости от размера, плюс стоимость доставки. При покупке блоков очень полезно работать с кем-то, кто может доставить напрямую или предложить легкий самовывоз, чтобы снизить стоимость доставки.Затраты на доставку также можно ограничить, если покупать блоки на целый месяц и хранить их в холодильнике. Блоки инициируются один или два раза в неделю по мере необходимости. Примерно через три недели в холодильнике они обычно начинают плодоносить в мешках, что снижает общий урожай.

Некоторые производители совмещают покупку и производство собственных блоков. Виды с длительной инкубацией, такие как шиитаке, могут занимать много места. Покупка блоков шиитаке при производстве устриц может стать хорошим началом для собственного производства блоков.В других случаях можно купить специальные виды для определенного мероприятия или CSA для своевременного производства.

Одним из недостатков покупки блоков является то, что она требует некоторого денежного потока. Обычно между покупкой блоков и оплатой грибов проходит промежуток от 8 до 12 недель. Это означает, что если вы растете на 50 фунтов в неделю по цене 7 долларов за блок и получаете доход в 1 фунт на блок, в денежном потоке будет около 2800-4200 долларов.

Фруктовый и S эль

Самый простой аспект выращивания грибов — это плодоношение и продажа.Это влечет за собой создание благоприятных условий для плодоношения грибов, а затем выращивание, сбор, хранение и продажу грибов. Выполнение этого шага исключительно — это еще большая работа! Особенно когда вы только начинаете, может быть действительно полезно сосредоточиться на наборе условий для выращивания грибов. Наблюдая за грибами и работая с ними в помещении для плодоношения, производитель узнает, как грибы реагируют на различные факторы окружающей среды. Гровер научится планировать и прогнозировать урожай, а также управлять подъемами и спадами, которые могут произойти при выращивании грибов.Этот этап также является ключевым в развитии бренда и клиентской базы. Многие специализированные грибные фермы предпочитают быть органическими и ориентироваться на клиентов более высокого уровня. Хороший логотип и хорошая упаковка действительно могут помочь в создании известного бренда.

Создание бизнеса, ориентированного исключительно на этот аспект производства специальных грибов, значительно сокращает инфраструктуру, необходимую для начала работы. Все, что требуется, — это холодильная камера и помещение для плодоношения, которое может быть в подвале, сарае или даже снаружи для трехсезонного выращивания.Для некоторых ферм это означало бы просто выделить немного места в лесу и начать расти. Помещение для выращивания и холодильный шкаф можно легко построить за 1000-5000 долларов, в зависимости от вашего бюджета.

В этой области также есть возможность сосредоточиться на производстве продуктов с добавленной стоимостью, таких как продукты для тела из грибов, экстракты, супы, чаи и сушеные грибы. Эти продукты становятся все более популярными в электронной коммерции, на фермерских рынках и в магазинах в Соединенных Штатах. Сотрудничество с грибной фермой для их производства или сосредоточение внимания на плодоношении и производстве с добавленной стоимостью — отличный рынок для изучения.Этим занимаются несколько хозяйств, рынок растет, а гранты доступны для помощи в разработке и продвижении продуктов с добавленной стоимостью.

Эта статья написана в соавторстве с Стивом Гэбриэлем и Уилли Кросби.

Стив Габриэль является специалистом по выращиванию специальных грибов и руководит исследовательской и образовательной деятельностью на малых фермах Корнелла. Он также является совладельцем лесной фермы Wellspring Forest Farm, которая производит грибы, пастбищную баранину, кленовый сироп и утиные яйца для местных рынков.

Уилли Кросби является соучредителем компании Fungi Ally и занимается исследованиями, обучением и производством грибов. Благодаря учебе и опыту Вилли надеется продолжить изучение разнообразных методов, которые люди могут улучшить себя и мир, объединившись с грибами!

Этот материал основан на работе программы Cornell Small Farms Program и Fungi Ally при поддержке Национального института продовольствия и сельского хозяйства США.S. Министерство сельского хозяйства через Северо-восточную программу исследований и образования в области устойчивого сельского хозяйства под номером LNE19-376.

Это — это отрывок n из более длинной серии из двух информационных буклетов, которые доступны бесплатно в Интернете по адресу http://cornellmushrooms.org/ .

Как выращивать грибы: полное руководство

Научиться выращивать грибы проще, чем вы думаете.

Большая часть той же информации применима независимо от того, хотите ли вы вырастить небольшое количество грибов дома в качестве хобби или начать выращивать грибы в коммерческих масштабах как бизнес.

Многие из нас растут, наблюдая, как наши родители в саду собирают помидоры и морковь, но все еще довольно редко можно увидеть людей, выращивающих собственные грибы дома.

Идея выращивания собственных грибов может показаться загадочной и сложной, если у вас нет опыта с ней.

Но пусть вас не пугает эта идея. Если вы усвоите основы, выращивание собственных съедобных грибов будет похоже на выращивание любых других фруктов или овощей.

Из этой статьи вы узнаете все о жизненном цикле грибов, какие виды грибов выращивать и как их выращивать.

Если на каком-либо этапе этой статьи вы обнаружите, что не понимаете используемой терминологии, обратитесь к глоссарию в конце.

Если вы предпочитаете учиться на видео, посмотрите наше видео на YouTube, которое показывает вам самый простой способ выращивать грибы дома:

Выращивание грибов дома или на небольших фермах

Грибы могут быть отличным способом разнообразить типы культур, которые вы выращиваете дома или на своей небольшой ферме.

Фактически, люди выращивали грибы в небольших помещениях в течение сотен лет.

Грибы очень универсальны, и их можно выращивать в самых разных условиях и на небольших площадях.

Вы можете выращивать их в помещении, в свободной комнате или бывшем подвале, или даже высаживать их рядом со своим огородом на улице.

Если вы всегда хотели заниматься выращиванием грибов, для начала нет лучшего времени, чем сейчас!

Даже если вы живете в квартире, у вас достаточно места, чтобы начать выращивать собственные вкусные и питательные грибы.

В отличие от обычных культур, здесь нет даже грязной почвы. Так что они идеально подходят для выращивания в помещении.

Загляните внутрь нашей низкотехнологичной грибной фермы, чтобы увидеть, как выглядит небольшая ферма по выращиванию вешенек:

Жизненный цикл выращивания грибов

Прежде чем я начну говорить о том, как выращивать грибы, важно сначала понять цикл роста гриба.

Вам понадобятся эти знания, чтобы получить понимание, необходимое для выращивания собственных грибов.

Когда большинство людей думают о грибах, они осознают только появившиеся стебель и шляпку. Не многие осознают все, что нужно для создания грибов.

Это включает сложную сеть мицелия, который часто намного больше, чем грибы, которые вы видите на поверхности.

Мицелий вешенки, растущий на кофейной гуще

Мицелий — это сеть клеток, похожих на корневую систему растения. Вот только мицелий на самом деле больше похож на растение, а грибы — это просто его плод.

Мицелий преследует только одну цель — сохранить свой вид. Он делает это путем выращивания грибов для образования спор и размножения.

В дикой природе

В природе жизненный цикл гриба заканчивается одним способом и одновременно начинается другим.

Все начинается, когда зрелый гриб сбрасывает споры. Споры — это грибные эквиваленты семян растения.

Споры падают на землю и смешиваются с другими совместимыми спорами.Это запускает рост мицелия.

Мицелий может быть как единым организмом, так и несколькими разными организмами, работающими вместе как колония.

Считается, что самым большим организмом в мире является грибница, покрывающая площадь в 2400 акров (970 гектаров) в восточном штате Орегон.

После того, как мицелий получит возможность вырасти, он начнет производить булавочные головки. Это небольшие шишки, которые со временем станут грибами.

Но сначала они проходят еще одну стадию, называемую зачатками, которые больше похожи на миниатюрные молодые грибочки.

В конце концов зачатки вырастают в полноразмерные грибы, которые затем созревают, сбрасывают собственные споры, и весь цикл начинается снова.

Культурные грибы

При коммерческом выращивании грибов вы в значительной степени имитируете тот же жизненный цикл, который грибы проходят в дикой природе. Но с некоторыми ключевыми изменениями для увеличения урожайности и другими факторами.

Этап 1: Появление грибов

Выращивание грибов начинается с получения спор или нереста. Мы уже знаем, что такое споры, но что такое спавн?

Это любое вещество, на котором уже растет мицелий, которое можно использовать для ускорения процесса выращивания грибов.

Используя икру или споры, вам нужно приготовить грибной субстрат. Субстрат — это любое вещество, на котором может расти мицелий.

Грибы часто называют «плодовыми телами» мицелия.

На разных субстратах растут разные виды грибов. Некоторые агрессивные виды, такие как вешенки, растут на кофейной гуще, в то время как другим требуется древесина для переваривания энергии.

Этап 2: Посев грибного субстрата

Следующий шаг — посев.

Это когда вы вносите споры или нерест грибов в субстрат (также известный как питательная среда).

Хотя это и не обязательно, обычно это делается в стерильных условиях, чтобы свести к минимуму вероятность конкуренции плесени или других видов грибов с грибами, которые вы пытаетесь выращивать.

Этап 3: Фаза инкубации

Следующим шагом после инокулирования субстрата является его инкубация. Обычно для этого нужно поместить субстрат в теплое темное место на срок от нескольких недель до нескольких месяцев.

За это время мицелий полностью заселяет субстрат, и в конце процесса на внешней стороне субстрата часто образуется сплошной белый слой мицелия.

Этап 4: Плодотворение грибов

После завершения инкубационного периода вы помещаете свой субстрат в условия для плодоношения.

Обычно при этом нужно вскрыть мешок, в котором хранился субстрат, чтобы выставить их на свежий воздух. На этом этапе субстрат поливают водой в течение дня, чтобы он оставался влажным.

Через несколько дней вы начнете замечать образование булавочных головок (зачатков) на субстрате. Со временем они превратятся в полноразмерные грибы.

Узнайте, как построить камеру для выращивания грибов здесь.

Этап 5: Сбор урожая и дальнейшие посевы

Время сбора урожая грибов будет зависеть от вида, который вы выращиваете.

Обычно это просто заключается в том, чтобы осторожно потянуть или отвести шляпки зрелых грибов от субстрата, на котором они растут.

Некоторые виды грибов можно собирать, и они отрастут несколько раз. Каждая волна новых грибов называется приливом.

Когда ваш субстрат исчерпывает всю свою энергию, он перестает производить грибы.

По мере того, как вы продолжаете повторно использовать свой первоначальный мицелий для инокуляции все большего количества партий субстратов, он в конечном итоге подвергнется так называемому старению. Это процесс деградации, через который с возрастом проходит все живое, и в основном он похож на старость для грибов.

Мицелий теряет силу и способность расти и делиться. Как только ваш мицелий начнет ослабевать, вам нужно будет получить новое нерестилище или вырасти из новых спор.

Самые популярные виды грибов для выращивания

Существует так много разных видов грибов, и множество разных вариантов выращивания съедобных грибов для себя.

Одно из огромных преимуществ выращивания собственных грибов вместо сбора их в дикой природе заключается в том, что вы можете быть уверены, что не готовите ядовитый гриб. Если вы получаете свое возрождение из надежных источников!

Некоторые из самых популярных грибов для выращивания:

1) Вешенки

Это, вероятно, самые популярные грибы, выращиваемые новичками. Вешенки на Западе потребляют меньше, чем шампиньоны, но в азиатских странах они очень популярны для повседневного приготовления.

У них есть вид, которого вы, возможно, не видели раньше в грибах. Это потому, что в природе они растут на краю деревьев, поэтому у них большая плоская шляпка с небольшим стеблем или без него.

2) Пуговица / кремини / грибы портобелло

Если вы когда-либо ели в своей жизни только один вид грибов, я могу почти гарантировать, что это именно этот.

Эти грибы на самом деле принадлежат к одному виду. Единственная разница в том, как долго им дают расти до сбора урожая.

Когда эти грибы впервые появляются из мицелия, они появляются как шампиньоны.

По мере того, как они становятся немного больше, они приобретают коричневый цвет и становятся тем, что обычно классифицируется как кримини в магазинах.

Наконец они полностью вырастают в гриб портобелло. Это большие коричневые грибы с темными жабрами под ними, которые часто нарезают или жарят целиком. У них более жесткая и мясистая текстура.

3) Грибы шиитаке

Грибы шиитаке имеют дымный землистый вкус и текстуру, похожую на портобелло.

Помимо того, что они восхитительны, они также обладают рядом преимуществ для здоровья, включая соединения, которые могут помочь снизить уровень холестерина.

В магазинах шиитаке обычно продают сушеным. Но есть их в свежем виде — настоящее удовольствие.

Шиитаке часто выращивают в открытом грунте на бревнах.

4) Еноки

Грибы эноки очень маленькие, с длинными стеблями. Они срастаются плотными комками. Если бы не их крошечные колпачки, они были бы почти как спагетти!

Enoki очень компактны, поэтому вы можете выращивать их, не занимая много места. Обычно их выращивают в банках.

5) Майтаке

Грибы майтаке — еще один вкусный сорт, который также имеет сильную питательную ценность и пользу для здоровья.

Вас не смущает прозвище этого гриба «лесная курица». Название происходит от его внешнего вида, который, как говорят, напоминает взъерошенные куриные перья, и не имеет отношения к его вкусу.

Maiitake обладает очень сильным землистым вкусом, и я бы порекомендовал попробовать несколько, чтобы убедиться, что он вам нравится, прежде чем тратить время на его выращивание!

Как выращивать грибы

У каждого вида грибов есть свои особенности выращивания.

Шиитаке можно выращивать на древесных опилках или древесине.Белые шампиньоны и портобелло нужно выращивать на компостированном навозе.

Вешенки растут на самых разных субстратах, включая солому и даже картон или кофейную гущу!

Выращивание грибов в домашних условиях

Есть несколько способов выращивания грибов в помещении. Это очень удобный и очень быстрый способ выращивать пищу.

Наборы грибов

Если вы выращиваете грибы впервые, возможно, вы захотите приобрести набор для выращивания грибов.

Наборы

для грибов поставляются с уже засеянным и инкубированным субстратом, поэтому они готовы начать расти, как только вы их получите.

Все, что вам нужно сделать, это открыть коробку и прорезать в сумке отверстие и каждый день распылять или опрыскивать свой набор водой. Примерно через неделю вы увидите, как начинают расти маленькие грибочки. И через две недели они должны полностью вырасти, собирать урожай и наслаждаться.

Использование набора — отличный способ расширить свои знания о грибах и понять жизненный цикл, через который проходит гриб.

Позволяет пропустить более сложные этапы процесса выращивания грибов, чтобы избежать проблем с плесенью или заражением.

Наборы

— это надежный способ добиться первого успеха в выращивании грибов.

Вы можете проверить наборы вешенки, которые у нас есть для продажи в Великобритании.

Если вы находитесь за пределами Великобритании, эти комплекты тоже отличные:

Назад к корням

Возьмите набор для выращивания собственных грибов, чтобы выращивать вешенки на кухне дома.

Нажмите, чтобы узнать цены

грибов: прекрасный сельскохозяйственный урожай

июль / август 1993

Мо-мей Чен, приглашенный профессор кафедры патологии растений Калифорнийского университета, Беркли

За последние 30 лет производство грибов увеличилось в 20 раз. По словам доктора Филипа Майлза, профессора биологии Государственного университета Нью-Йорка в Буффало, мировое производство вешенки с хвостом феникса, Pleurotus sajor-caju , резко увеличилось.Последние статистические данные показывают, что произведено 909 000 метрических тонн, в основном в континентальном Китае. Шиитаке превратился в мировую индустрию с многомиллиардным оборотом. В 80-е годы это была сельскохозяйственная культура номер один, экспортируемая из Японии на международный рынок. В азиатских странах ежедневная домашняя еда может состоять на 30 процентов из грибов. Я убежден, что потребительский спрос на экзотические грибы в этой стране также обещает в будущем разнообразный и растущий грибной рынок.

Многие культивируемые виды продаются в специализированных магазинах и супермаркетах.На рынке Монтерей в Беркли можно найти более 10 различных видов свежих съедобных грибов, выращенных местными мелкими фермерами. Последние розничные цены на грибы на рынке Монтерей составили:

.

Тип Цена за фунт

Шиитаке 5,89–11,50 долларов

Устрицы 3,98 $

Мацутакэ $ 19,00

Белые трюфели $ 75,00

Черные трюфели $ 135,00

Из этих пяти видов одомашнены только грибы шиитаке и вешенки. Мацутаке и трюфели — дикие.Они должны взаимодействовать с деревьями и дикими животными в лесных массивах, в которых они растут.

Возможны многие уровни производства

Грибы может выращивать кто угодно, от садоводов до крупных корпораций. Им не нужна пашня, специальный свет или большое количество воды. Грибы не конкурируют с другими растениями и даже способствуют росту многих растений.

Грибы можно выращивать на агаре, вареной соломе, компосте, на бревнах и пнях, даже на лужайке.Их можно выращивать на открытом воздухе или в помещении. Доступны наборы «Just-add-water» или нерест, выращенный в лабораторных условиях.

Жизненный цикл грибов не только короче, чем у многих культур (шесть-семь недель для одного урожая шиитаке), но и дает очень высокий урожай.

Окружающая среда Калифорнии идеально подходит для выращивания грибов

Калифорния имеет отличные климатические и топографические условия для выращивания грибов. Разнообразные грибы можно выращивать от прибрежных районов до горных лесов Сьерра-Невада.Из-за прохладной влажной зимы в северной Калифорнии грибы можно выращивать на открытом воздухе круглый год. Их можно выращивать в закрытых помещениях для инкубации и выращивания. Калифорнийский дуб отлично подходит для выращивания бревенчатых грибов.

California также предлагает социальные и рыночные преимущества, поскольку все больше людей начинают заботиться о своем здоровье и интересуются лекарственной ценностью грибов и других грибов и трав. В районе залива Калифорнии растет более 86 видов съедобных грибов, 42 из которых имеют лекарственную ценность.Сейчас я составляю справочник по этим диким грибам. Существует большой потенциал для одомашнивания многих из этих видов.

Переработка сельскохозяйственных и лесных отходов

Многие низкосортные сельскохозяйственные отходы могут быть использованы для выращивания грибов, в том числе стебли сельскохозяйственных продуктов, кукурузные початки, хлопковая скорлупа, сегменты сахарного тростника, сахарная свекла, метан, промышленные отходы хлопчатобумажных фабрик, бойней, мясоперерабатывающих заводов и т. Д. бумажные фабрики и сточные воды животноводческих ферм.К отходам необходимо добавлять целлюлозу и некоторые питательные вещества, чтобы способствовать их быстрому росту.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, ежегодно выбрасывается около 20 миллионов тонн пригодных для использования сельскохозяйственных «отходов». Английский исследователь обнаружил, что в развитых странах ежегодно сжигается около 60 процентов пригодных для использования отходов. Переработка отходов для выращивания грибов — один из методов сохранения в нашу эпоху большой заботы о наших природных ресурсах. Дубовые опилки, отходы производства многих американских лесов, являются отличным веществом для грибов шиитаке.Большая часть этого ценного ресурса сжигается каждый год. Для восточноазиатских фермеров выращивание грибов является важной частью их устойчивой сельскохозяйственной системы.

Грибы не только служат пищей, но и их отходы могут быть переработаны в удобрения и добавки, которые улучшают состояние почвы на плантациях деревьев.

Пищевая и лечебная ценность грибов

Помимо разнообразного и интересного кулинарного применения, грибы обладают питательной и лечебной ценностью. Некоторые грибы обладают противораковыми свойствами, а некоторые помогают иммунной системе организма.Грибы шиитаке и другие грибы — хорошие источники белка, витаминов и минералов. Шиитаке содержит белки, липиды и углеводы; витамины A, B1, B2, C, D2; ниацин, фосфор, железо, кальций и другие минералы. По словам доктора Каничи Мори, грибы шиитаке снижают уровень холестерина в сыворотке крови, обладают сильными противоопухолевыми и противовирусными свойствами, очень низким содержанием жира, без крахмала и большим количеством витамина B12, чем молоко и рыба. Он считает шиитаке более ценным с точки зрения питания, чем основные продукты западной кухни — кукуруза, репа, картофель, помидоры и морковь.Хотя в них меньше белка, чем в мясе, его количество сопоставимо с горохом и стручковой фасолью.

Сорта съедобных грибов

Китайцы выращивают грибы веками. Из 300 видов съедобных грибов (включая 294 базидиомикотина и шесть аскомикотин) около 30 были одомашнены. Только около 10 видов можно выращивать в промышленных масштабах из-за генетических трудностей искусственного выращивания. Эти 10 видов:

10 видов грибов

Общепринятое название Научное название
кнопка Agaricus bisporus
шиитаке Lentinus edodes
эноки Flammulina velutipes
солома Volvariella volvacea
устрица обыкновенная Pleurotus ostreatus
хвост феникса Pleurotus sajor-caju
устрица Pleurotus abolonus
золотая вершина устрицы Pleurotus citrinopileatu
голова медведя Hericium erinaceus
ушко из дерева Auricularia auricula
ухо из дерева для волос Auricularia polutricha
ушко серебряное Тремелла fuciformis
лин чжи Ganoderma lucidum

Потребность в образовании и исследованиях

Производителям грибов нужен как опыт, так и образование.Часто думают, что грибы легко выращивать с высокой ценовой ценой. Люди часто обнаруживают, что выращивание грибов не так просто, как они думали. Большая часть необходимых знаний должна быть приобретена на основе практического опыта, но понимание принципов выращивания грибов демистифицирует этот процесс, позволяя производителю успешно адаптировать и развивать методы выращивания.

Автор:

Доктор Мо-мэй Чен — профессор лесопатологии, микологии и биогеографии Китайской академии лесного хозяйства.Она была консультантом по производству грибов в течение 20 лет. В 1980 году она изучала производство шиитаке в Микологическом институте Тоттори (Исследовательский центр шиитаке), Япония. С 1986 года она делится своими знаниями и опытом в области грибов в районе залива. Д-р Чен в настоящее время является приглашенным профессором в Калифорнийском университете в Беркли, кафедрой патологии растений, и консультантом китайского проекта центра биоинтегральных ресурсов в Беркли. С ней можно связаться на кафедре патологии растений Калифорнийского университета, Беркли, Калифорния 94720.

Поставщики

Fungi Perfecti
P.O. Box 7634
Olympia, WA 98507
(206) 426-9292
Far West Fungi
P.O. Box 428
South San Francisco, CA 94083
(415) 871-0786

Информация о выращивании

Выращивание грибов (шампиньоны), публикация ANR 2640, доступная за 1,50 доллара в издании ANR Publications, 6701 San Pablo Avenue, Oakland, CA 94608-1239. (8 страниц)

Грибы (альтернатива для мелкого сельского хозяйства) (грибы шиитаке), которые можно бесплатно получить в Центре малых ферм.(2 страницы)

Стамец П., И.С. Чилтон. Культиватор для грибов: практическое руководство по выращиванию грибов в домашних условиях . Агарикон Пресс, Олимпия Вашингтон. 1983. (415 страниц). Доступно в Fungi Perfecti (см. Поставщиков выше).

Грибное хозяйство — хобби-фермы

Так мало производителей могут указывать на возможность для новых фермеров, которые хотят выращивать крупный урожай круглый год. В конце концов, цены на грибы остаются довольно стабильными, а покупатели лояльны.Но любому потенциальному грибоводу лучше знать, что он делает.

Сегодняшние крупные фермеры по выращиванию грибов ведут дорогостоящий трудоемкий бизнес. Эти менее 300 гроверов в прошлом году произвели более 800 миллионов фунтов грибов. Они хорошо капитализированы и имеют развитые системы продаж и распространения, которые, безусловно, отпугивают новых участников рынка.

С другой стороны, хотя фермер, выращивающий только сотню бревен грибов, не может считаться грибоводом, работающим на полную ставку, он все же может получать прибыль от своего урожая.Сельский фермер, который стерилизует свой компост в яме для барбекю и поднимает только 12 грядок в своем подвале, тоже не может считаться официальным производителем грибов, но он, скорее всего, будет наслаждаться готовым местным рынком для своего урожая.

Грибоводство не для всех. Это требует сноровки и внимательного отношения к важным культурным деталям. Планируете ли вы строительство крупного коммерческого предприятия по выращиванию агарикуса или выращивание нескольких бревен шиитаке в сарае, прибыльное выращивание грибов, как и выращивание любых сельскохозяйственных культур, — это всего лишь вопрос тяжелой работы и тщательных процедур.

Выращивание грибов во многом похоже на производство сыра. Это тонкий баланс, при котором фермеры должны различными способами поощрять и подавлять рост желательных и нежелательных микроорганизмов.

Организмы, поддерживающие цветение грибов, должны расти, а те, которые могут испортить урожай, должны быть остановлены. Успешное выращивание грибов на любом уровне связано с установлением процедур, обеспечивающих правильный баланс контроля.

Даже сезонные грибоводы, которые не используют климатические условия, должны строго соблюдать процедуры подготовки грядки и выращивания мицелия.

Один из ключей к любому новому процессу по выращиванию грибов — хорошее ведение документации. По мере того как новички экспериментируют с различными техниками, пытаясь найти наиболее продуктивные методы для своей фермы, хорошие записи позволят им легче дублировать свои наиболее успешные попытки.


Создание среды для выращивания грибов Forest Farming / Flickr

Грибы, которые мы видим на поверхности, — это плоды растений, состоящие из тонких нитевидных клеток, называемых мицелием.Так же, как помидоры — это плоды томатов, грибы — это плоды организмов, которые большую часть своей жизни проводят в форме мицелия.

Основой любого процесса выращивания грибов является питательная среда, поддерживающая этот мицелий.

Грибные грибы сапрофитны, что означает, что они поедают мертвые растения, а не производят хлорофилл для улавливания солнечной энергии, как обычные зеленые растения. Они плохо растут в обычной почве, но предпочитают среду с более высоким содержанием клетчатки.

Есть две основные категории культурных грибов:

  • те, кто предпочитает компостные материалы, такие как Agaricus (шампиньоны) и
  • те, кто предпочитает древесные или соломенные субстраты, такие как Pleurotis (вешенки) и грибы шиитаке.

Новичку легче всего выращивать древесину и солому. Чтобы решить, какие виды грибов вы будете выращивать, вы должны сначала знать, какую среду вы можете использовать. Например, попытаться вырастить грибы портобелло на хлопковых отходах будет сложно, но грибы Pleurotis будут процветать.

Типы субстратов

Plant Chicago / Flickr

Большинство коммерческих производителей в США выращивают шампиньоны на многоярусных грядках из компоста, которые размещаются в комнатах с контролируемым климатом. Изрядное количество европейских фермеров выращивают урожай на тюках сена в затемненных теплицах. Многие азиатские фермеры выращивают урожай в помещениях, заполненных тысячами стеклянных банок с отработанной шелухой ячменя. В некоторых других помещениях к потолку подвешивают высокие полиэтиленовые пакеты с соломой.

Многие фермеры теперь выращивают свои культуры на срубленных бревнах, внутри или под открытым небом.Вероятно, самый популярный новый метод — это выращивание грибов в полиэтиленовых пакетах, заполненных опилками. Новые производители могут сделать выбор: разработать систему, подходящую для их ситуации, или следовать методам известного производителя.

Основные требования те же: производители должны предоставить контролируемую среду, на которой может распространяться рост мицелия.

Неудивительно, что способность производителя обеспечить стабильные поставки основных материалов, которые он использует для приготовления питательной среды, является ключевым моментом.

Ближайшая молочная ферма, свалка полевых культур или относительно недорогой источник, такой как корм для животных или отходы переработки, — все это возможные материальные источники. Более мелкие производители могут взвесить стоимость немного более дорогих материалов, таких как гранулы для печей или кормовые кубики.

Компост

Исторический метод подготовки среды — приготовление компоста из сена, смешанного с навозом. Процесс компостирования стимулирует рост микроорганизмов, которые предварительно переваривают некоторые органические материалы и делают пищу внутри них более доступной для молодого мицелия.На первом этапе компостирования материал переворачивают и поливают каждые несколько дней. В конце процесса компостирования тепло, образующееся при разложении, может накапливаться, чтобы рассеять избыток аммиака и убить нежелательные организмы-вредители. Цель компостирования грибов — создать однородный материал. Крупномасштабное производство компоста требует постоянного притока сырья, большого количества погрузочно-разгрузочного оборудования и опыта переработки. В сегодняшнем более экологическом обществе многие предприятия по производству компоста на открытом воздухе вынуждены соблюдать строгие программы без запаха и загрязнения окружающей среды.

Журналы

Грибы шиитаке традиционно выращивались в грядках или мешках с опилками. Но сегодня рынок считает, что грибы шиитаке, выращенные на бревнах, вкуснее, поэтому многие коммерческие производители теперь переводят часть своей деятельности на культивирование бревен. Это возможно для фермеров, у которых есть стабильные поставки бревен в результате их собственных усилий по расчистке кустов или управлению лесными массивами, но стоимость покупки бревен снижает шансы на прибыльность. Бревна должны быть из лиственных пород.Обычно чаще всего используются дубы, но из бука, ликвидамбара и платана также растут хорошие урожаи. Грецкие орехи и хвойные деревья содержат масла и смолы, которые делают их в основном непригодными, а бревна эвкалипта и кедра фактически препятствуют росту мицелия. Бревна должны иметь диаметр не менее четырех дюймов, чтобы быть надежной питательной средой. Маленькие поленья созревают мицелий быстрее, но рост не будет длиться так долго, как большие поленья. Бревна должны иметь относительно высокое содержание влаги и не допускать высыхания.По этой причине предпочтение отдается свежесрубленным бревнам. Кроме того, на свежесрубленных бревнах меньше вероятность того, что на них уже растут другие грибковые организмы. Бревна «инокулируются», вставляя кусочки молодого мицелия или «нерестового» материала. Инокулированному бревну обычно требуется год для роста мицелия до начала плодоношения. Бревна, которые находятся в стадии плодоношения, могут быть переведены в производство, если замочить их в ледяной воде в течение дня. Бревна обычно плодоносят в течение месяца или около того, а затем дают отдохнуть в течение нескольких месяцев, прежде чем они снова будут запущены в производство.Если не дать высохнуть, из бревна будут расти грибы в течение многих лет.

Солома и опилки

Производители грибов Pleurotis уже много лет используют солому различных форматов. Обильные поставки и невысокая стоимость делают солому желанной средой для выращивания. Производители, которые используют солому в тюках, также экономят на расходах на транспортировку, поскольку им не нужно переупаковывать материал перед инокуляцией. Опилки — это новая питательная среда. Только после того, как производство шампиньонов было хорошо развито, западные производители обнаружили целую группу видов грибов, которые предпочитали опилки традиционным компостным грядкам.Когда выращивание шиитаке и плевротиса стало более популярным, производители начали изобретать множество различных методов обработки опилок. Сегодняшние потребители соломы и опилок пользуются гибкостью, которую позволяет пластиковая упаковка, и большинство фермеров набивают полиэтиленовые пакеты или пробирки наполненными питательной средой.

Процесс выращивания грибов

Пастеризация и стерилизация

Пастеризация — это процесс нагревания вещества с целью уничтожения внутри вредных бактерий. Процесс компостирования включает заключительный этап, на котором температура достаточно высока для выполнения пастеризации.Но большинство других питательных сред должны учитывать процесс очистки, который является еще более интенсивным: стерилизация. При обычной стерилизации паром используются высокие температуры и, как правило, уничтожаются все в смеси, даже некоторые, возможно, полезные организмы. Большие печи — обычное средство стерилизации питательных сред. В предыдущие годы использовались бромистый метил и другие фумиганты. Сегодня другие органические методы стерилизации, такие как использование перекиси водорода, становятся популярными среди многих производителей.Фермеры, выращивающие грибы, всегда были самостоятельными и изобретательными.

Сегодняшние производители ничем не отличаются, разработав широкий спектр индивидуальных методов стерилизации, включая использование ям для барбекю для нагрева бочек с маслом, заполненных средой для выращивания, и использование выхлопных газов тракторов для фумигации материалов. и садовники время от времени использовали этот дешевый фумигант в течение многих лет, помещая вентиляционную трубу трактора в кучу почвы, покрытую брезентом, а затем тщательно проветривали обработанную смесь перед ее использованием.

Фермеры должны использовать свой мозг, чтобы найти умные решения, использующие то, что у них есть под рукой, а не просто выбирать процедуры из руководства. Выращивание грибов, особенно выращивание небольших грибов, кажется, специальностью особенно изобретательных и новаторских производителей. Успешные производители создают свои собственные системы, а не следуют системам других. Если вы собираетесь заняться выращиванием грибов, вам тоже захочется заставить свой мозг поработать над созданием системы стерилизации, которая подойдет именно вам.

Прививка

Производители грибов не используют споры для непосредственного начала роста на грядках. Вместо этого они используют маленькие кусочки мицелия молодых грибов, известных как икринки. Икра мицелия взбалтывают, разламывают и смешивают с питательной средой для инокуляции. Затем каждый маленький кусочек мицелия растет, и при правильном контроле на нем появляются грибы. Для производителей, использующих бревна, процесс инокуляции включает в себя сверление неглубоких отверстий в бревнах, заполнение их нерестом и затем затыкание отверстий воском.После того, как ваша грибная фабрика будет запущена и заработает, вы можете, чтобы сэкономить на покупке коммерческого нерестилища, самостоятельно выращивать кусочки грибной шляпки. В целом, чем больше икры используется в процессе инокуляции, тем быстрее будет расти мицелий и тем быстрее среда будет готова для выращивания грибов.

Выращивание

После инокулирования среды производитель будет контролировать среду, чтобы стимулировать максимальный рост мицелия. Этот контроль может включать немного более низкие температуры и повышенный уровень углекислого газа при грядке.Производители бревен обычно оставляют инокулированные бревна на улице под брезентом на год. Когда мицелий созреет, фермеры могут использовать различные методы для стимулирования плодоношения; большинство связано с изменением температуры и влажности.

Кожух

При выращивании шампиньонов на грядках существует процесс, известный как оболочка, при котором слой органического материала, обычно обработанного торфяного мха, распространяется на верхушки зрелых грядок. Это странно, но работает. Материал оболочки, возможно, представляет собой слой листовой плесени поверх почвы.На самом деле мицелий не колонизирует оболочку так, как питательная среда под ней, но влажная оболочка, не содержащая питательных веществ, является хорошей стартовой площадкой для формирования плодовых тел.

Урожай

Если вы выращиваете на обычных грядках, вы увидите, что грибы начинают вырастать примерно через три недели после опадания. Аналогичные временные рамки соответствуют другим методам культивирования. Сотрясенные бревна и тюки соломы после орошения также дают новые грибы в течение месяца. Как только грибы начинают появляться, их следует часто собирать во время выращивания.При промывании роста плодоносят примерно каждую неделю в течение некоторого времени. Грибы очень скоропортящиеся и требуют особого ухода после сбора урожая. Фрукт быстро самоуничтожается и начинает разлагаться в момент сбора. Производители стараются сохранять собранные грибы как можно более холодными, чтобы свести к минимуму порчу, и в большинстве крупных предприятий есть складские помещения, в которых упакованный урожай хранится чуть выше точки замерзания. Грибы также легко становятся синяками, поэтому необходимо соблюдать осторожность при сборе урожая и обращении с ними.

Разработали ли вы маркетинговый план?

iStock / Thinkstock

Маркетинговые исследования, интервью с потенциальными клиентами и разработка систем упаковки продуктов должны проводиться до посева первого урожая.

Новым производителям будет сложно конкурировать с устоявшимися компаниями. Вместо этого новые производители должны найти нишевый рынок, которым, скорее всего, будет рынок небольших местных бакалейных лавок или фермеров. Новые производители также могут найти себе место на рынке с добавленной стоимостью, включив свои грибы в приготовленные пищевые продукты.

Спрос на специальные грибы в наши дни стремительно растет. Портобелло сейчас особенно популярны, но их сложно выращивать, если у вас еще нет большого предприятия по производству компоста.Несомненно, грибы пользуются популярностью у потребителей.

Исторически грибы считались пищей аристократов, а римляне и египтяне считали их «пищей богов». Со времени первого крупномасштабного выращивания грибов в известняковых пещерах недалеко от Парижа в 18 веке их популярность растет, и сегодня их потребление в США составляет около 750 миллионов фунтов стерлингов в год.

Отрасли выращивания грибов возникают во многих странах мира, включая Мексику и Боливию.Огромное количество грибов выращивается для азиатского рынка, который является крупнейшим в мире. Азиатские потребители также искренне верят в лечебную ценность грибов — китайские врачи регулярно прописывают более 50 различных видов грибов.

Общие сведения о разновидностях коммерческих грибов

Есть два основных типа грибов: мицелиальные и микоризальные. По сути, все культивируемые виды являются мицелиальными и могут расти там, где есть подходящая среда для выращивания.

Микоризальные виды должны расти вместе с корнями живого растения или дерева.Сморчки, лисички и трюфели являются примерами микоризных видов. Предпринимаются некоторые попытки разработать системы выращивания трюфелей и сморчков, но в основном все коммерчески культивируемые грибы относятся к мицелиальному типу.

Самые распространенные разновидности шампиньонов — это разновидности шампиньонов Agaricus; 835 из 853 миллионов фунтов грибов, произведенных в прошлом году крупнейшими производителями США, были видами Agaricus белого цвета. Есть также много других видов культивируемого агарикуса, в первую очередь итальянские грибы кримини с коричневой шляпкой.

Следующими на очереди идут большие коричневые сорта шиитаке, которые также популярны в сушеном виде. Первоначально дикие шиитаке были обнаружены в Японии, где их название означает «дубовый гриб». Также широко выращиваются сероплодные сорта Pleurotis, известные как вешенки за их характерный вкус. Помимо этих трех типов существует множество других популярных культурных сортов, в том числе гриб Hericium (Lion’s Mane, Pom Pom Blanc), имеющий привкус крабового мяса, и грибы Enoki с длинными стеблями.

Если идея выращивания грибов вам нравится, самое время начать. Немного исследований, немного изобретательности янки, и вы будете готовы начать производить вкусные грибы.

Эта статья впервые появилась в выпуске журнала Hobby Farms за декабрь / январь 2003 г.

Американский институт грибов — Подробнее об устойчивости грибов

Производители грибов являются конечными переработчиками отходов, собирая отходы из других секторов сельскохозяйственной промышленности и компостируя их в субстрат , который фермеры-грибники называют органическим веществом, в котором растут грибы.

  • Большая часть процесса компостирования грибов — это сочетание использованной соломы и подстилки с конных ферм в качестве рецепта грибного субстрата. Производители грибов также часто перерабатывают пни грибов, оставшиеся после сбора урожая, в качестве ингредиента компоста для следующего урожая.
  • Другие переработанные материалы, используемые в рецепте компоста для грибного субстрата, включают куриный помет (подстилку, которую можно использовать в качестве удобрения) с птицефабрик, шелуху хлопка (то, что осталось от хлопковых коробочек после сбора волокна), миндаль. шелуха, кукурузные початки, пивное зерно (оставшееся при переработке зерна для производства пива и других солодовых продуктов), пшеничная солома, патока, опилки и другие подобные материалы, оставшиеся от обработки пищевых продуктов, волокна и топливных материалов.
  • Рецепт грибного субстрата так же важен — и так же индивидуален фермером — как рецепты, которые мы используем на наших кухнях. Выращивание грибов может быть сложным и узкоспециализированным. Субстрат для грибов, выращиваемых в Пенсильвании, может немного отличаться от того, который используется для выращивания грибов в Калифорнии или Техасе, из-за различий в том, что доступно в каждой местности. Использование продуктов других сельскохозяйственных предприятий, где выращивают грибы, является частью того, что делает грибы такими устойчивыми, и что делает грибную промышленность идеальным партнером для других сельскохозяйственных операций.

Выращивание грибов — загадка для большинства людей. Из-за того, как они выращиваются (в комнатных птичниках), вы не видите их в поле и не собираете сами. Но этот процесс выращивания — лишь часть того, что делает грибы одним из самых экологически безопасных продуктов питания на планете.

  • Грибы дают высокий урожай, занимая очень мало места. В 2017-18 годах 26 миллионов квадратных футов (или около 1 квадратной мили) площадей произвели 891 миллион фунтов грибов, проданных в США.С.
    • Грибы выращивают в закрытых помещениях, называемых «грибными домиками». В более традиционных помещениях фасад выполнен из бетона со слоями деревянных грядок, на которых выращивают грибы.
    • Новые производственные мощности могут быть построены из более энергоэффективных материалов и иметь дополнительное вертикальное пространство для выращивания на алюминиевых грядках и автоматику.
    • Во многих птичниках можно управлять температурой, влажностью и свежим воздухом удаленно / автоматически — иногда через приложение на смартфоне владельцев!
  • Цикл роста грибного урожая в камере выращивания составляет всего 6-10 недель, поэтому каждая грибная ферма может производить до 8 урожаев в год.Этот цикл быстрого роста означает, что объекты используются постоянно, а некоторые ресурсы представляют собой предметы длительного пользования, которые очищаются и повторно используются для каждой культуры.
    • Грядки грибов обычно собирают перерывами или смывом, с интервалом примерно в неделю, с 3-4 днями сбора на каждый смыв. Возможность получить несколько урожаев от каждой культуры — это еще один способ, при котором грибы представляют собой относительно низкозатратный и очень устойчивый продукт питания.
  • После сбора урожая субстрат, на котором произрастают грибы, является отличным побочным продуктом, который можно использовать в различных целях.К ним относятся проекты рекультивации шахт, зеленые крыши, ландшафтный дизайн и домашнее озеленение (включая почву для выращивания горшечных культур), нанесение на полевые или овощные культуры и различные формы повторного использования в грибной промышленности.
    • Учитывая способы использования грибного компоста после уборки урожая, а также способность фермеров повторно использовать воду в хозяйстве, грибные фермы производят очень мало отходов.

С экологической точки зрения фермеры, выращивающие грибы, являются прогрессивными хранителями земли, воды, почвы и воздуха.

  • Поскольку грибы выращивают в помещении, управление ресурсами, включая потребление энергии и воды, очень важно для грибоводов. Умное отношение к тому, как они используют и повторно используют материалы, полезно с экологической точки зрения и как часть управления их бизнесом в целом.
    • Многие в грибной промышленности, от тех, кто занимается компостированием материалов для создания грибного субстрата, до самих производителей, которые управляют фермами, повторно используют воду, чтобы обеспечить управление и повторное использование этого очень ценного ресурса с максимальной эффективностью, а также местные источники воды защищены и сохраняются.
    • Грибные фермы находят способы управлять своим энергопотреблением, что включает использование строительного пространства и территории для создания собственных источников энергии. Одна ферма в Пенсильвании установила солнечные батареи и может получать энергию, необходимую для выращивания грибов, от солнца!
    • Грибные фермы также могут управлять своими операциями таким образом, чтобы они потребляли энергию в «непиковые часы» — рано утром, поздно вечером или даже ночью. Это снижает потребность в энергосистеме, что приводит к более разумному использованию энергии в сообществе, в котором находится грибная ферма.
  • Планы управления окружающей средой грибной фермы (MFEMP) Департамента охраны окружающей среды Пенсильвании предоставляют производителям рекомендации о том, как управлять экологическим воздействием производства грибов. Фермы в других штатах также приняли это руководство. Это важная часть процесса устойчивого развития, который включает в себя управление отходами, управление почвами, грунтовыми водами, воздухом и даже передовые методы управления объектами, нацеленные на то, чтобы грибоводы стали хорошими соседями и экологически сознательными распорядителями природных ресурсов.
  • Еще один устойчивый подход к выращиванию грибов — использование планов интегрированной борьбы с вредителями или IPM. IPM — это экологический подход к борьбе с вредителями. Поскольку грибы могут так хорошо расти на небольших участках, очень важно бороться с вредителями и болезнями, используя эффективные и устойчивые методы. Программа IPM означает, что фермеры думают о том, как они выращивают грибы и как предотвратить появление вредителей и болезней, а также как их лечить.
    • Вместо того, чтобы распылять химические вещества для устранения угроз (например, вредителей и болезней), подход IPM заставляет производителей думать о своих производственных мощностях, используемых факторах производства, о том, как они выращивают грибы (продолжительность цикла выращивания), об инструментах своих сотрудников. используются (корзины для сбора, ножи для резки и т. д.), санитария и даже использование полезных насекомых для борьбы с вредными для грибов.
    • IPM — это целостный подход к пониманию того, как выращивают грибы, и основная часть устойчивости отрасли, которая выращивает более 900 миллионов фунтов грибов на относительно небольшом количестве ферм.

Технологии также играют роль, помогая грибоводам сократить затраты и повысить устойчивость за счет стратегий использования энергии, таких как автоматизированные операции и новые инструменты, которые помогают контролировать и уменьшать затраты, включая освещение, влажность и температуру.Фермеры, выращивающие грибы, также используют технологии для управления процессом заполнения / опорожнения грибных грядок и перемещения продукции с фермы к потребителю.

Грибные фермы являются экономическим двигателем в своих сообществах. Прекрасным примером этого является Кеннет-сквер, штат Пенсильвания (округ Честер), который известен как «Грибная столица мира» и является домом для 47 производителей грибов Agaricus .

  • На Пенсильванию приходится 63% свежих грибов, выращиваемых в США, что создает прямой экономический эффект в размере 793 миллиона долларов в год.Если добавить отрасли, связанные с выращиванием и переработкой грибов, общий экономический эффект составит 1,1 миллиарда долларов в год и 8600 рабочих мест (из которых 298 миллионов долларов идут на оплату труда сотрудников). Для Содружества Пенсильвании это означает совокупный годовой налоговый доход от грибной промышленности в размере 17 миллионов долларов.
  • В национальном масштабе выращивание и переработка грибов — это отрасль с оборотом 1,5 миллиарда долларов, а общий годовой экономический эффект составляет 3,1 миллиарда долларов. В грибной отрасли насчитывается 20 800 рабочих мест, приносящих 853 миллиона долларов в год на оплату труда.

Назад к устойчивому развитию

Myco-magic: Specialty Gries — Produce Grower

Фотография предоставлена ​​Smallhold

Включите свой любимый телевизор или шеф-повар на YouTube, или просмотрите меню ведущих ресторанов, и очень вероятно, что вы увидите там грибы. Но эти любимые грибки — не обычные белые пуговицы. Это специальные грибы, также известные как экзотические, формы, цвета, вкусы и текстуры, которые поднимают кулинарные умы и вкусы к новым высотам.

В течение многих лет единственными свежими грибами, которые можно было найти на полках рынка, были обычные грибы: белые пуговицы, кремини и портабеллы — все версии Agaricus bisporus. (Спросите производителя грибов, в чем разница между кремини и портабеллой, и он ответит «около трех дней».)

Но достижения в области сельского хозяйства с контролируемой средой (CEA) изменили все. Специализированные грибы, определенные Министерством сельского хозяйства США как все, что не относится к роду Agaricus , прошли путь от сезонных уличных культур с ограниченными окнами производства до экономически жизнеспособных, круглогодичных домашних хозяйств.

Национальная служба сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США и Ресурсный центр сельскохозяйственного маркетинга предлагают некоторые интригующие статистические данные:

  • Продажи специальных грибов, произведенных в США, выросли на 240% с 2010 по 2017 год.
  • В 2015 году потребление свежих грибов на душу населения в США было меньше. 3 фунта.
  • Специализированные производители грибов в США произвели в 2017 году всего 0,08 фунта на душу населения.
  • Только 226 коммерческих производителей в США сообщили о производстве специализированных грибов в 2017 году.
  • В 2017 году объем продаж специальных грибов, произведенных в США, составил почти 100 миллионов долларов.
  • Продажи в 2017 году произведенных в США грибов Agaricus приблизились к 1,2 млрд долларов.

Благодаря движениям гурманов и здоровых людей вырос спрос в Америке на безопасные, гигиеничные, специальные грибы, производимые CEA, такие как шиитаке, устрицы, майтаке, эноки и львиная грива. По мере того, как потребители становятся все более информированными о доказанной пользе грибов для здоровья, ожидается, что спрос будет расти еще больше.

Небольшая мини-ферма в Whole Foods в Гованусе, Бруклин, Нью-Йорк

Фото любезно предоставлено Smallhold

Возможности для производителей

Программа малых фермерских хозяйств Cornell Extension недавно представила новую исследовательскую и образовательную программу, ориентированную на выращивание специальных коммерческих грибов. Стив Гэбриэл — специалист по распространению сельскохозяйственных знаний в Корнелле, специализирующийся на агролесоводстве и выращивании специальных грибов. В качестве факторов, стоящих за новой программой, он ссылается на рост городского сельского хозяйства Нью-Йорка, отсутствие в прошлом национальной программы распространения знаний, специализирующейся на специальных грибах, и большой интерес со стороны потенциальных производителей.

«Честно говоря, немного ошеломляет то, как много людей этим интересуется, — говорит Габриэль. Среди предложений Cornell — бесплатный подробный ежемесячный веб-семинар (здесь), который дополняет онлайн-курсы и привлекает иностранных участников.

Габриэль говорит, что отчасти привлекательность заключается в том, что выращивание специальных грибов в домашних условиях является экономически жизнеспособным способом для производителей, желающих войти в эту отрасль или добавить дополнительный поток доходов. Однако он подчеркивает, что производителям овощей важно знать, что грибы и растения значительно отличаются от других культур.

Самым важным фактором является то, что грибы и растения являются полярными противоположностями в потребностях. В то время как растения потребляют CO 2 и производят кислород, грибы потребляют кислород и производят CO 2 . Требования к температуре и влажности для грибов различаются, но обычно прохладная температура и влажность 90%. Санитария также имеет решающее значение, поскольку плесень особенно опасна для грибов.

The Chef’s Sampler от бренда Gourmet Mushrooms под брендом Mycopia

Фото любезно предоставлено Gourmet Mushrooms

Основы производства грибов

В специально выделенном помещении с контролируемой средой выращивание грибов может быть как простым, так и сложным по вашему выбору.Некоторые производители работают в лабораторных условиях, клонируя грибы, собирая споры и выращивая культуры. Зерновые, такие как рожь, затем инокулируются для создания «грибовидных грибов» — грибных грибов, эквивалентных семенам. Затем икру используют для заселения субстрата, обычно блоков из опилок или соломы, на котором выращивают грибы.

Габриэль отмечает, что многие производители сейчас сосредоточены исключительно на выращивании блоков «готовых к употреблению», произведенных другими производителями, — выбор, который он сравнивает с выращиванием тепличных культур из пересадок, а не семян.«Тот, кто уже занимается производством продукции, действительно может очень быстро увеличить разнообразие предлагаемой продукции», — говорит он. «Это может быть конец игры или способ перехода новых производителей».

Первые четыре-шесть недель цикла выращивания грибов требуют строгих условий, но Габриэль говорит, что параметры на стадии плодоношения более гибкие. Некоторые разновидности удивительно снисходительны. Габриэль называет вешенки, которые растут в различных цветах и ​​многогранных гроздьях, которые выглядят как произведения искусства, «воротными» культурами, которые выдерживают более широкий диапазон условий плодоношения и по-прежнему дают хорошие стабильные результаты.

Dunk’s Mushrooms Уильям Дж. Дункерли подчеркивает, что выращивание грибов «не является ракетной наукой», если вы обеспечиваете определенные температуры и условия, необходимые для каждого сорта для максимального качества и срока хранения.

Фото любезно предоставлено Dunk’s Mushrooms

Качество, маркетинг и специальные продажи

Производство — это только часть истории. В отличие от обычных грибов, многие специальные сорта плохо упаковываются и не путешествуют, а срок хранения может быть коротким. «Главное, что отличает садовода — это качество», — говорит Габриэль.Конкурентным преимуществом для местного производителя является свежий продукт, который прекрасно выглядит, пахнет и имеет прекрасный вкус.

Маркетинг — второй ключ. «Во-первых, это , а не овощ. Ценность его с точки зрения еды больше похожа на животный белок », — говорит Габриэль. «Он имеет почти идентичную белковую структуру с белками животного происхождения. Он особенно привлекателен как важный источник белка, особенно для вегетарианцев и веганов. Это важный аргумент «.

Габриэль говорит, что производители, специализирующиеся на производстве специализированных продуктов, просят и получают 16 долларов за фунт или больше — в три или четыре раза больше, чем цена на грибы на открытом рынке.«Люди говорят:« Вау, это прекрасная еда. Я никогда не видел ничего подобного ». Это то, что производители действительно могут использовать в своих интересах на рынке, — говорит он.

Для производителей, которые интересуются специальными грибами, Габриэль предлагает следующее: «Вместо сбора« x »фунтов, нужно собрать« x »фунтов стерлингов и убедиться, что вы можете получить прибыль»

Эндрю Картер (слева) и Адам ДеМартино

Фото любезно предоставлено Smallhold

Снимок производителя:

Smallhold
Brooklyn, New York

Эндрю Картер, соучредитель и генеральный директор Smallhold, перешел на грибы с листовой зелени и производства трав около два с половиной года назад.В то время Картер консультировал и проводил анализ рынка в различных городах США. Он продолжал сталкиваться с тем, что казалось расцветающей возможностью в сфере специальных грибов.

«Он рос довольно долго, но я не думаю, что мы когда-либо могли увидеть ту волну, которая произошла в последние пару лет», — говорит Картер. «Все больше и больше людей исследуют разные виды грибов. Появляется все больше и больше ферм. Все больше розничных торговцев видят возможность расширить свой ассортимент различных видов грибов.

Картер и его соучредитель, главный операционный директор Smallhold Адам ДеМартино, начали расти в транспортном контейнере, преобразованном в производственную единицу, подобную CEA. Ограниченное сельскохозяйственное пространство Нью-Йорка требовало инноваций. «Нам нужно было найти способ распределить процесс выращивания и сделать его эффективным, а также сыграть на срок хранения грибов, который в категории экзотических растений очень короткий», — говорит ДеМартино.

В результате Смоллхолд — не обычная ферма. Они работают напрямую со своими клиентами — ресторанами, бакалейными лавками и даже отелями — чтобы выращивать грибы на месте в специально предназначенных для них камерах для выращивания плодов, называемых мини-фермами.Сеть ферм-поставщиков запускает грибные блоки, которые Smallhold инкубирует и поставляет на мини-фермы. «Мы выращиваем последнюю неделю прямо здесь, чтобы покупатели получали самые свежие грибы, какие только возможно, — говорит Картер.

Специальные грибы превратились из сезонных уличных культур с ограниченными окнами производства в экономически жизнеспособные круглогодичные домашние хозяйства.

Компания установила девять мини-ферм и планирует построить еще больше. Каждая установка связана с соглашением о гарантированном выходе.Выручка поступает в основном от произведенных грибов, а не от самих единиц. Используя запатентованную технологию, Smallhold контролирует каждый аспект процесса. «Мы стараемся сделать это максимально безопасным для этого клиента», — говорит Картер.

«Каждая из этих единиц генерирует десятки тысяч точек данных, которые мы можем использовать для получения наилучших возможных параметров роста», — говорит Картер. Например, мини-ферма размером 3 на 5 футов на Whole Foods Market в районе Гованус в Бруклине дает более 100 фунтов сертифицированных органических грибов в неделю.

Для заинтересованных производителей ДеМартино говорит, что отрасль быстро растет и требует специальных знаний. «Если вам удастся преодолеть эти препятствия, это будет действительно забавный и отличный вид продукции для выращивания, особенно если вы просто ищете альтернативный источник дохода для своей фермы или просто хотите попасть в него», — говорит он. .

Уильям Дж. «Данк» Дункерли

Фото любезно предоставлено Dunk’s Mushrooms

Снимок производителя:

Dunk’s Mushroom Products & Foraging
Danville, New Hampshire

William J.Дункерли, более известный как «Данк», был сформирован в результате жизни за счет земли и поиска пищи в лесах Нью-Гэмпшира. Случайное открытие редкого дикого гриба однажды положило начало отношениям с местной грибной компанией. Когда позже дикий гриб вешенки вдохновил его на попытку клонирования, ему удалось сделать первый выстрел, и что-то щелкнуло. Грибная компания и дружелюбный местный повар были готовы купить, если он вырастет еще.

Вооружившись базовым пониманием требований к грибам, Дункерли переоборудовал комнатную теплицу за 30 долларов и начал выращивать.Вскоре это превратилось в комнату с контролируемой средой размером 8 на 10 футов в его подвале и от 200 до 300 фунтов грибов в неделю. Вскоре он столкнулся с решением: остаться страстным любителем на неполный рабочий день или уйти с 30-летней работы. Дунк решил пойти ва-банк.

Сегодня он управляет объектом площадью 3000 квадратных футов с помещениями для хранения, охлаждения и выращивания, смоделированными по его первоначальному проекту подвала. Сейчас производство восьми специальных сортов составляет около 700 фунтов в неделю, в том числе то, что Адам ДеМартино из Смолхолда описывает как «лучшие голубые вешенки, которые я когда-либо видел.

Дункерли подчеркивает, что выращивание грибов «не ракетостроение», если вы обеспечиваете определенные температуры и условия, необходимые для каждого сорта, для максимального качества и максимального срока хранения. Он говорит, что это примерно на 90% наука и на 10% искусство, как если бы у вас был зеленый палец с растениями. «Некоторые грибы переносят широкий температурный диапазон, но есть сладкое место», — говорит он.

Хотя первоначально он занимался выращиванием из чашки Петри для производства, по оценкам Данкерли, ему потребуется в три раза больше производственной площади, чтобы выдержать длительное время колонизации некоторых сортов, которые он выращивает.Вместо этого он сосредотачивается на заключительном этапе, выращивая блоки, готовые к употреблению фруктов. Некоторые сорта плодоносят менее чем за одну неделю, многие — от 10 до 14 дней, а некоторые — за три недели и более.

Рестораны, оптовые торговцы и магазины составляют основную клиентскую базу Дункерли. Он ведет один фермерский рынок и недавно добавил часы розничной торговли два раза в неделю. Он собирает урожай два раза в день, каждый день в году, что делает его и двух сотрудников, работающих неполный рабочий день, очень занятыми.

Гроверам, которые интересуются специальными грибами, Данкерли дает такой совет: «Это не так быстро или легко, как разбогатеть.Это концерт семь дней в неделю «.

Он также уделяет особое внимание должной осмотрительности. Хотя рынок специальных грибов имеет большой потенциал, некоторые районы переполнены производителями. «Будьте очень внимательны к условиям вашего местного рынка и его возможностям», — говорит он.

Стив Габриэль в лесу с дерьмом

Фото любезно предоставлено Cornell Extension

Снимок производителя:

Gourmet Mushrooms (торговая марка Mycopia)
Калифорния и Мичиган

Пионер отрасли Дэвид Лоу занимается коммерческим выращиванием специальных грибов с 1977 года.Президент и главный исполнительный директор Gourmet, Ло изначально сотрудничал с биологом из Великобритании в плане проникновения на азиатский рынок Сан-Франциско с их выращиваемыми в домашних условиях шиитаками. Пара быстро обнаружила, что азиатский рынок требует сушеных грибов, а не свежих. Не испугавшись, они обратились в высококлассные рестораны с европейскими поварами. Вскоре грибы для гурманов стали фаворитами двубортных блюд.

Производство Gourmet на заводе в Калифорнии выросло с 200 фунтов в неделю до 3000 фунтов к 2000 году.Затем расширение фермы увеличило площадь до 65 000 квадратных метров, а еженедельное производство выросло до 20 000 фунтов. В 2015 году была приобретена ферма в Мичигане. Коллективное производство Gourmet подскочило до 260 000 квадратных футов и почти 60 000 фунтов органических специальных грибов в неделю. Ло ожидает, что в следующие 18 месяцев их количество достигнет 80 000 человек.

Выращенные на стеллажах высотой в шесть уровней, калифорнийские грибы Gourmet’s выращивают в многоразовых бутылках по японскому методу, разработанному в 1960-х годах и принятому Gourmet в 2001 году.«Мы были предшественниками вертикального земледелия», — говорит Ло. В Мичигане некоторые сорта выращивают на многоуровневых стеллажах с использованием мешков с субстратом.

Дэвид Лоу, Gourmet Mushrooms

Фотография предоставлена ​​Gourmet Mushrooms

Компания производит семь специальных сортов, скоро их будет восемь, в том числе некоторые заведомо сложные. Около 80% их продукции направляется ресторанам и институциональным клиентам через оптовых дистрибьюторов. Розничная упаковка бренда Mycopia составляет менее 20%.

Ло считает, что повышение осведомленности взыскательных миллениалов во многом способствовало росту продаж специальных грибов. Он сравнивает грибы с выбором вин в ресторанах много лет назад. По мере того, как потребители знакомятся с различными вкусами грибов, простые «красные» или «белые» перестают подходить. Он выступает за «микокультурную революцию» — изменение культурного отношения к потреблению грибов — по мере того, как в Америке растет изощренность потребителей и растет популярность грибов.

Для производителей, интересующихся специальными грибами, Ло указывает на потребление грибов в Европе, примерно в два раза больше U.С. и потребление азиатских грибов более чем в пять раз превышают показатели США. Он также отмечает, что производство грибов в Китае выросло с 30 до 40% мирового грибного рынка 30 лет назад до 80% сегодня. «Это говорит мне о том, что потенциал для остального мира огромен», — говорит Ло. «Нам нужно в 10 раз больше грибников».

Автор — внештатный писатель из Висконсина, специализирующийся на садоводстве и частый автор публикаций GIE Media.

Найдите ее в jolene @ lovesgarden.com

Выращивание грибов в круговой экономике

  • Адамович М., Грубич Г., Протич Р., Сретенович Л. (1998) Биодеградация пшеничной соломы с помощью Pleurotus ostreatus грибов и их использование в кормлении крупного рогатого скота. Anim Feed Sci Technol 71: 357–362

    Статья Google Scholar

  • Appels FVW, Dijksterhuis J, Lukasiewicz CE, Jansen KMB, Wösten HAB, Krijgsheld P (2018) Удаление гена гидрофобина и условия роста в окружающей среде влияют на механические свойства мицелия, влияя на плотность материала.Sci Rep 8: 4703

    Статья PubMed PubMed Central CAS Google Scholar

  • Baba E, Uluköy G, Öntaş C (2015) Влияние корма с добавлением экстракта гриба Lentinula edodes на иммунный ответ радужной форели, Oncorhynchus mykiss и устойчивость к болезням против Lactococcus garvieae . Аквакультура 448: 476–482

    Статья CAS Google Scholar

  • Barnes DKA, Galgani F, Thompson RC, Barlaz M (2009) Накопление и фрагментация пластикового мусора в глобальной окружающей среде.Philos Trans R Soc B 364: 1985–1998

    Статья CAS Google Scholar

  • Боулдинг К.Э. (1966) Экономика будущего космического корабля Земля. В: Jarrett H (ed) Качество окружающей среды в растущей экономике. Ресурсы для будущего. Johns Hopkins University Press, Балтимор, стр. 3–14

    Google Scholar

  • Брэдли А., Ларсон Р.А., Рунге Т. (2015) Влияние древесного угля в песчаных колоннах с внесением навоза на качество фильтрата.J Environ Qual 44: 1720–1728

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Cline AR, Leschen RAB (2005) Жесткокрылые, ассоциированные с вешенкой, Pleurotus ostreatus Fries, в Северной Америке. Southeast Nat 4: 409–420

    Статья Google Scholar

  • Colmenares-Cruz S, Sánchez JE, Valle-Mora J (2017) Производство Agaricus bisporus на субстратах, пастеризованных путем самонагрева.AMB Express 7: 135

    Артикул PubMed PubMed Central CAS Google Scholar

  • Кортни Р.Г., Маллен Г.Дж. (2008) Качество почвы и рост ячменя в зависимости от внесения в землю двух типов компоста. Биоресур Технол 99: 2913–2918

    Артикул PubMed CAS Google Scholar

  • Фенг В., Чжан Л., Хе Л., Панг З., Го С. (2011) Исследование режима рециркуляции соломы, основанное на теории кругового земледелия.Сельскохозяйственные науки и технологии — Хунань 12: 1921–1924

    Google Scholar

  • Фергюсон Б.А., Драйсбах Т.А., Паркс К.Г., Филип Г.М., Шмитт К.Л. (2003) Крупномасштабная структура популяции патогенных видов в смешанном хвойном лесу в Голубых горах на северо-востоке Орегона. Can J For Res 33 (4): 612–623

    Статья Google Scholar

  • Финни К.Н., Рю К., Шарифи В.Н., Свитенбанк Дж. (2009) Повторное использование отработанного грибного компоста и угольных хвостов для рекуперации энергии: сравнение технологий термической обработки.Биоресур Технол 100: 310–315

    Артикул PubMed CAS Google Scholar

  • Frutos I, García-Delgado C, Gárate A, Eymar E (2016) Биосорбция тяжелых металлов органическим углеродом из отработанных субстратов грибов и их сырья. Int J Environ Sci Technol 13: 2713–2720

    Статья CAS Google Scholar

  • Gerrits JPG (1988) Питание и компост.В: van Griensven LJLD (ed) Выращивание грибов. Darlington Mushroom Laboratories Ltd, Питерборо, стр. 29–72

    Google Scholar

  • Гейер Р., Джамбек Дж. Р., Закон KL (2017) Производство, использование и судьба всех когда-либо изготовленных пластмасс. Sci Adv 3: E1700782

    Статья PubMed PubMed Central CAS Google Scholar

  • Гонсалес Матуте Р., Фиглас Д., Курветто Н. (2011) Производство Agaricus blazei на некомпостированных субстратах на основе шелухи семян подсолнечника и использованного субстрата вешенки.World J Microbiol Biotechnol 27: 1331–1339

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Гуо М.Дж., Чоровер Дж., Росарио Р., Фокс Р.Х. (2001) Химия выщелачивания выветриваемого компоста из использованных грибов. J Environ Qual 30: 1699–1709

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Gutiérrez-Rivera B, Waliszewski-Kubiak K, Carvajal-Zarrabal O, Aguilar-Uscanga MG (2012) Эффективность конверсии смесей глюкозы / ксилозы для производства этанола с использованием Saccharomyces cerevisiae stiffy — Pichromyces. 7124.J Chem Technol Biotechnol 87: 263–270

    Статья CAS Google Scholar

  • Haneef M, Ceseracciu L, Canale C, Bayer IS, Heredia-Guerrero JA, Athanassiou A (2017) Современные материалы из грибкового мицелия: изготовление и настройка физических свойств. Sci Rep 7: 41292

    Статья PubMed PubMed Central CAS Google Scholar

  • Holt GA, McIntyre G, Flagg D, Bayer E, Wanjura JD, Pelletier MG (2012) Грибной мицелий и материалы из растений хлопка при производстве биоразлагаемых формованных упаковочных материалов: оценочное исследование избранных смесей побочных продуктов хлопка.J Biobased Mater Bio 6: 431–439

    Статья CAS Google Scholar

  • Islam MR, Tudryn G, Bucinell R, Schadler L, Picu RC (2017) Морфология и механика грибкового мицелия. Sci Rep 7: 13070

    Статья PubMed PubMed Central CAS Google Scholar

  • Джамбек Дж. Р., Гейер Р., Уилкокс С., Зиглер Т. Р., Перриман М., Андради А., Нараян Р., Ло К. Л. (2015) Пластиковые отходы, поступающие с суши в океан.Science 347: 768–771

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Jones MP, Huynh T, Dekiwadia C, Daver F, John S (2017) Композиты мицелия: обзор технических характеристик и кинетики роста. J Bionanosci 11: 241–257

    Статья CAS Google Scholar

  • Jurak E (2015) Как грибы питаются компостом: преобразование углеводов и лигнина в промышленном компосте на основе пшеничной соломы, обеспечивающем рост Agaricus bisporus .Диссертация, Университет Вагенингена

  • Джурак Э., Патышакулиева А., де Фрис Р.П., Группен Н, Кабель М.А. (2015a) Выращенный на компосте Agaricus bisporus не обладает способностью разлагать и потреблять высокозамещенные фрагменты ксилана. PLoS One 10: e0134169

    Статья PubMed PubMed Central CAS Google Scholar

  • Jurak E, Punt AM, Arts W, Kabel MA, Gruppen H (2015b) Судьба углеводов и лигнина во время компостирования и рост мицелия Agaricus bisporus на компосте на основе пшеничной соломы.PLoS One 10: e0138909

    Статья PubMed PubMed Central CAS Google Scholar

  • Kapu NUS, Manning M, Hurley TB, Voigt J, Cosgrove DJ, Romaine CP (2012) Предварительная обработка с помощью поверхностно-активных веществ и ферментативный гидролиз отработанного грибного компоста для производства сахаров. Биоресур Технол 114: 399–405

    Артикул PubMed CAS Google Scholar

  • Kim M, Lee H, Park J, Kang S, Choi Y (2011) Переработка отработанного субстрата вешенки на основе опилок в качестве кормовой добавки для телят после отъема.Asian Australas J Anim Sci 24: 493–499

    Статья CAS Google Scholar

  • Кимбалл Б.А. (1983) Углекислый газ и урожайность сельскохозяйственных культур: совокупность и анализ 430 предыдущих наблюдений. Agron J 75: 779–788

    Артикул Google Scholar

  • Кляйн-Маркушамер Д., Олескович-Попель П., Симмонс Б.А., Бланч Х.В. (2012) Проблема стоимости ферментов при производстве лигноцеллюлозного биотоплива.Biotechnol Bioeng 109: 1083–1087

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Лэрд Д., Флеминг П., Ван Б., Хортон Р., Карлен Д. (2010) Влияние Biochar на вымывание питательных веществ из сельскохозяйственных земель Среднего Запада. Geoderma 158: 436–442

    Статья CAS Google Scholar

  • Lal R (2005) Производство пожнивных остатков в мире и последствия их использования в качестве биотоплива.Environ Int 31: 575–584

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Leiva FJ, Saenz-díez JC, Martínez E, Jiménez E, Blanco J (2015) Воздействие на окружающую среду процесса выращивания Agaricus bisporus . Eur J Agron 71: 141–148

    Статья Google Scholar

  • Li S, Li D, Li J, Li Y, Li G, Zang B, Li Y (2018) Влияние использованного грибного субстрата в качестве наполнителя на газообразные выбросы и качество компоста во время компостирования свиного навоза.Environ Sci Pollut Res Int 25: 12398–12406

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Lou Z, Sun Y, Bian S, Ali S, Hu B, Xu X (2017) Сохранение питательных веществ во время внесения в компост из использованных грибов с использованием биочара, полученного из субстрата из грибов. Chemosphere 169: 23–31

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Luo X, Yuan X, Wang S, Sun F, Hou Z, Hu Q, Zhai L, Cui Z, Zou Y (2018) Производство метана и характеристики микробного сообщества при совместном переваривании отработанного субстрата грибов с молочным навозом.Биоресур Технол 250: 611–620

    Артикул PubMed CAS Google Scholar

  • Mäder P, Fließbach A, Dubois D, Gunst L, Fried P, Niggli U (2002) Плодородие почвы и биоразнообразие в органическом сельском хозяйстве. Science 296: 1694–1698

    Статья PubMed Google Scholar

  • Mattila P, Salo Väänänen P, Könkö K, Aro H, Jalava T. (2002) Основной состав и содержание аминокислот в грибах, выращиваемых в Финляндии.J Agric Food Chem 50: 6419–6422

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Майоло-Делойза К., Трехо-Эрнандес MDR, Рито-Паломарес М. (2009) Извлечение лакказы из остаточного компоста Agaricus bisporus в водных двухфазных системах. Process Biochem 44: 435–439

    Статья CAS Google Scholar

  • Meng L, Zhang S, Gong H, Zhang X, Wu C, Li W (2018) Улучшение компостирования осадка сточных вод путем добавления использованного грибного субстрата и сахарозы.Биоресур Технол 253: 197–203

    Артикул PubMed CAS Google Scholar

  • Miller FC, Maculey BJ (1989) Использование субстрата и запахи при компостировании грибов. Aust J Exp Agric 29: 119–124

    Статья Google Scholar

  • Mir-Tutusaus JA, Baccar R, Caminal G, Sarrà M (2018) Могут ли грибы белой гнили быть реальной альтернативой очистке сточных вод для удаления органических микрозагрязнителей? Обзор.Water Res 138: 137–151

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Насехи М., Торбатинежад Н.М., Зерехдаран С. (2017) Влияние твердофазной ферментации вешенкой ( Pleurotus florida ) на питательную ценность некоторых побочных продуктов сельского хозяйства. J Appl Anim Res 45: 221–226

    Статья CAS Google Scholar

  • Ноубл Р., Добровин-Пеннингтон А., Хоббс П.Дж., Педерби Дж., Роджер А. (2009) Летучие соединения C8 и псевдомонады влияют на формирование примордия Agaricus bisporus .Mycologia 101: 583–591

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Paripuranam TD, Divya VV, Ulaganathan P, Balamurugan V, Umamaheswari S (2011) Замена рыбной муки дождевыми червями и грибными муками в практических диетах Labeo rohita и Hemigrammus caudovittatus fingerovittatus. Индийский J Anim Res 45: 115–119

    Google Scholar

  • Phan CW, Sabaratnam V (2012) Возможные варианты использования отработанного грибного субстрата и связанных с ним лигноцеллюлозных ферментов.Appl Microbiol Biotechnol 96: 863–873

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Полат Э., Узун Х., Топчуо Б., Онал К., Онус А.Н. (2009) Влияние использованного грибного компоста на качество и продуктивность огурца (Cucumis sativus L.), выращиваемого в теплицах. Afr J Biotechnol 8: 176–180

    CAS Google Scholar

  • Рахи Д.К., Рахи С., Пандей А.К., Раджак Р.С. (2009) Ферменты из грибов и их промышленное применение.В: Рай М. (ред) Достижения в грибковой биотехнологии. I K International Publishing House Pvt, New Dehli, pp 136–184

    Google Scholar

  • Royse DJ (1992) Переработка отработанного субстрата шиитаке для производства вешенки Pleurotus sajor-caju . Appl Microbiol Biotechnol 38: 179–182

    Статья Google Scholar

  • Royse DJ, Beelman RB (2007) Шесть шагов к выращиванию грибов.Государственный университет Пенсильвании, Пенсильвания

    Google Scholar

  • Royse DJ, Baars J, Tan Q (2017) Текущий обзор производства грибов в мире. В: Zied DC, Pardo-Giminez A (eds) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. John Wiley & Sons LtD, Хобокен, стр. 5–13

    Google Scholar

  • Ryden P, Efthymiou MN, Tindyebwa TAM, Elliston A, Wilson DR, Waldron KW, Malakar PK (2017) Производство биоэтанола из отработанного грибного компоста, полученного из половы проса и сорго.Биотехнология Биотопливо 10: 195

    Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

  • Sánchez C (2010) Выращивание Pleurotus ostreatus и других съедобных грибов. Appl Microbiol Biotechnol 85: 1321–1337

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Шах З.А., Ашраф М., Иштиак С. (2004) Сравнительное исследование выращивания и урожайности вешенки ( Pleurotus ostreatus ) на различных субстратах (пшеничная солома, листья, опилки).PJN 3: 158–160

    Статья Google Scholar

  • Siracusa G, Becarelli S, Lorenzi R, Gentini A, Di Gregorio S (2017) ПХБ в окружающей среде: биологические процессы обеззараживания почвы и управления отходами промышленного производства Pleurotus ostreatus . New Biotechnol 39: 232–239

    Статья CAS Google Scholar

  • Song YM, Lee SD, Chowdappa R, Kim HY, Jin SK, Kim IS (2007) Влияние добавления побочных продуктов ферментированных вешенок ( Pleurotus ostreatus ) на показатели роста, параметры крови и качество мяса при откорме. Беркширские свиньи.Животное 1: 301–307

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Стамец П. (1993) Выращивание деликатесных и лекарственных грибов, 3-е изд. Crown Publishing Group, Нью-Йорк

    Google Scholar

  • Till O (1962) Выращивание грибов на стерильном субстрате и повторное использование отработанного компоста. Mush Sci 5: 127–133

    Google Scholar

  • Узун I (2004) Использование отработанного грибного компоста в устойчивом производстве фруктов.J Fruit Ornam Plant Res 12: 157–165

    Google Scholar

  • van der Vegt W, van der Mei HC, Wösten HAB, Wessels JG, Busscher HJ (1996) Сравнение поверхностной активности грибкового гидрофобина SC3p с таковыми других белков. Biophys Chem 57: 253–260

    Статья PubMed Google Scholar

  • van Wetter MA, Wösten HAB, Sietsma JH, Wessels JGH (2000) Экспрессия гена гидрофобина влияет на состав стенки гиф у Schizophyllum commune .Fungal Genet Biol 31: 99–104

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Vega FE, Blackwell M (2005) Насекомо-грибковые ассоциации: экология и эволюция. Oxford University Press, Нью-Йорк

    Google Scholar

  • Vieira dos Santos L, Falsarella Carazzolle M, Tiemi Nagamatsu S, Vieira Sampaio NM, Dias Almeida L, Siqueira Pirolla RA, Borelli G, Ribeiro Corrêa TL, Argueso JL, Guimarães Pereiraing GA (2016) потребление ксилозы у сконструированных штаммов Saccharomyces cerevisiae .Sci Rep 6: 38676

    Статья CAS Google Scholar

  • Vos AM, Heijboer A, Boschker HTS, Bonnet B, Lugones LG, Wösten HAB (2017a) Микробная биомасса в компосте во время колонизации Agaricus bisporus . AMB Express 7:12

    Статья PubMed PubMed Central CAS Google Scholar

  • Vos AM, Jurak E, Pelkmans JF, Herman K, Pels G, Baars JJ, Hendrix E, Kabel MA, Lugones LG, Wösten HAB (2017b) H 2 O 2 в качестве потенциального узкого места для MnP активность при выращивании Agaricus bisporus в компосте.AMB Express 7: 124

    Артикул PubMed PubMed Central CAS Google Scholar

  • Wan C, Li Y (2012) Предварительная обработка лигноцеллюлозной биомассы грибами. Biotechnol Adv 30: 1447–1457

    Статья PubMed CAS Google Scholar

  • Willis WL, Isikhuemhen OS, Ibrahim SA (2004) Оценка продуктивности цыплят-бройлеров, получавших экстракт грибов отдельно или в комбинации с пробиотиками.Poult Sci 86: 1856–1860

    Статья Google Scholar

  • Вудс Дж., Уильямс А., Хьюз Дж. К., Блэк М., Мерфи Р. (2010) Энергия и пищевая система. Philos Trans R Soc B 365: 2991–3006

    Статья Google Scholar

  • Wösten HAB, de Vries OMH, Wessels JGH (1993) Межфазная самосборка грибкового гидрофобина в гидрофобный слой стержней. Растительная клетка 5: 1567–1574

    Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

  • Wösten HAB, Asgeirsdóttir SA, Krook JH, Drenth JH, Wessels JGH (1994) Грибной гидрофобин Sc3p самособирается на поверхности воздушных гиф в виде белковой мембраны, составляющей слой гидрофобных стержней.Eur J Cell Biol 63: 122–129

    PubMed Google Scholar

  • Wösten HAB, van Wetter MA, Lugones LG, van der Mei HC, Busscher HJ, Wessels JGH (1999) Как грибок выходит из воды и растет в воздухе. Curr Biol 9: 85–88

    Статья PubMed Google Scholar

  • Xing Y, Brewer M, El-Gharabawy H, Griffith G, Jones P (2018) Выращивание и тестирование мицелиевых кирпичей в качестве строительных изоляционных материалов.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *