Технология производства куриных яиц
Пищевые яйца получают на птицефабриках яичного направления, крупных колхозных и совхозных птицефермах, в специализированных совхозах. Современные птицефабрики яичного направления являются высокорентабельными предприятиями. Мощность их по поголовью составляет от 250 тыс. до 1 млн кур-несушек, производящих от 63,5 тыс. до 250 млн яиц в год.
Основные слагающие технологии промышленного производства яиц: периодическое круглогодовое комплектование промышленного стада кур-несушек для равномерного производства продукции в течение года; содержание высокопродуктивной гибридной птицы с потенциальной яйценоскостью 285-290 яиц на несушку в год; содержание птицы в клеточных батареях при максимальной механизации и автоматизации всех производственных процессов; кормление птицы сухими полнорационными комбикормами; обеспечение оптимальных условий микроклимата и строгое соблюдение всех ветеринарно-санитарных мероприятий. Птицефабрики работают по принципу замкнутого цикла производства, сущность которого заключается в том, что все основные технологические процессы осуществляются непосредственно в хозяйстве.
Главные технологические звенья птицефабрик — производственные цехи: родительского стада, инкубации яиц, выращивания ремонтного молодняка, промышленного стада кур-несушек, откорма птицы, сортировки и упаковки яиц, убоя и переработки птицы. Обслуживают их вспомогательные подразделения: котельная, кормоцех, транспортное хозяйство и др. Все цехи и подразделения объединены четким технологическим графиком.
Цех родительского стада равномерно в течение года обеспечивает цех инкубации гибридными яйцами с высокими инкубационными качествами. Среднегодовое поголовье кур родительского стада составляет 8-20 % среднегодового поголовья промышленных несушек. Родительское стадо комплектуют в соответствии с графиком получения инкубационных яиц, но не менее 3-4 раз в году 120-140-дневными молодками, а на крупных птицефабриках — ежемесячно. Сочетание родительских форм осуществляется в соотношении 10:1, то есть на десять кур один петух. На птицефабриках кур родительского стада содержат в клеточных батареях различных размеров и конструкций. Продолжительность использования кур родительского стада в среднем 11-12 мес. Однако этот период можно продлить на 7-8 мес с применением принудительной линьки. Сущность зоотехнического метода принудительной линьки заключается в резком изменении режимов кормления, поения и освещения.
В цехе инкубации получают ремонтный молодняк промышленного назначения, а также ремонтный молодняк родительского стада. Для инкубации берут яйца от кур, достигших 7-8-месячного возраста.
Цех выращивания молодняка занимается выращиванием ремонтного молодняка для родительского стада (курочки, петушки) и ремонтного молодняка (только курочки) для промышленного стада. Суточных цыплят из цеха инкубации передают в цех выращивания молодняка и размещают в клеточных батареях, где их содержат без пересадки до 140-дневного возраста. Для нормального роста и развития цыплят большое значение имеет соблюдение оптимального температурно-влажностного режима.
Цех откорма имеется только в тех хозяйствах, в которых петушков яичных пород кур не уничтожают в суточном возрасте, а выращивают на мясо. Откармливают петушков до 60-90-дневного возраста и сдают на убой при живой массе 700-1200 г.
Цех промышленного стада, или клеточных кур-несушек, — основной на фабрике, специализирующейся на производстве пищевых яиц. В этом цехе не содержат петухов, так как для производства пищевых яиц не требуется оплодотворения кур. С целью равномерного производства яиц в течение года стадо кур-несушек комплектуют многократно. Молодняк переводят в промышленное стадо в возрасте 140 дней. Продолжительность продуктивного периода кур-несушек в этом цехе — не более 12 мес. Эффективность работы цеха зависит от качества гибридных молодок, их продуктивности и жизнеспособности, условий содержания и кормления.
Технологический процесс производства яиц завершается на складе, где их сортируют по массе и качеству скорлупы на четыре категории: диета-1, диета-2, мелкие, столовые.
Как устроено производство яиц?: edaruofficial — LiveJournal
ФОТОРЕПОРТАЖ С ПТИЦЕФАБРИКИ «СМЕТАНИНО»
«Сметанино» — это птицефабрика, единственная в Смоленской области, а не какое-то молочное производство, как можно было бы подумать. Птицефабрика по масштабам средняя — в день здесь производится 750 000 яиц. Вдумайтесь — почти миллион (кстати, до него хотят дорасти в течение следующего года). Эти 750 тыс. расходятся по магазинам Смоленской области, Москвы и Петербурга. И это лишь небольшая часть рынка — крупные производители (например, птицефабрика «Окская») производят до 2,5 млн яиц в день. Все это съедается на завтраки, превращается в кремы, соусы, добавляется в тесто, в общем, яйца
Птицефабрика «Сметанино» существует с 1962 года, изначально она называлась «Катынской», как и совхоз, которому принадлежала. Сметанино — так называется ближайшая деревня, большая часть которой в советские времена, да и сейчас, работала на фабрике. Именно по географическому признаку, не особо раздумывая, производство и переименовали после развала совхоза.
В 2010 году фабрика нашла инвестора — ее купил Смоленский комбинат хлебопродуктов, у которого до этого «Сметанино» заказывало корма для птицы. Корма закупают и по сей день, радуясь удобству: взаимодействовать проще, когда покупатель и продавец являются частью одного холдинга: что-то можно купить в кредит. Это подарок судьбы, если бы не он, то фабрика могла бы закрыться, как и многие другие.
Птицефабрика «Сметанино» сегодня — это ряды белоснежных новых курятников. На переднем плане наследие времен совхоза, скоро эти старые курятники снесут. 
По транспортерам яйца из разных курятников попадают в сортировочный цех.Птицеводство, что яичное, что бройлерное, — дело, требующее математической точности. Казалось бы, что проще. Курица снесла яйцо, его взяли, помыли, рассортировали, упаковали и отправили в магазин. В целом да, но практически за каждым пунктом стоят сложные расчеты.
Цыплят покупают в Вологде. По ветеринарным требованиям, инкубатор, где из яиц получают цыплят, и курятники, где птицы несут яйца, должны быть разделены, это два разных производства.
Доращивают цыплят в одних курятниках, затем молодняк переводят в другие. Молодой считается птица возрастом до 100 дней, затем цыпленок официально переходит во взрослую категорию, где и остается до преклонных по фабричным меркам 80 недель (это примерно 1,5 года). Яйца курица несет начиная с 140 дня жизни. Сначала мелкие, третьей категории (до 44,9 г), потом крупнее и крупнее, до отборных (75 г и более).
Через 1,5 года яйценоскость значительно снижается, что для деревни, где куры и так несутся раз в два-три дня, некритично, а вот для фабрики, где все построено таким образом, чтобы каждая несушка давала по яйцу в день, да. Конечно, в реальности не каждая курица несет каждый день, а примерно 95% процентов курятника, что считается хорошим показателем.
Если на ленте мало яиц, значит, почти все куры в курятнике закончили нестись. 
Первичная сортировка — из общей массы выбирают грязные и треснувшие яйца.Кстати, толщина скорлупы также зависит от породы (или кросса) птицы и от ее возраста. Чем птица старше, тем тоньше скорлупа.
Цвет скорлупы — вопрос породы. В «Сметанино» последние 25 лет занимаются породами, дающими яйца с коричневой скорлупой. Сейчас в приоритете кросс хайсекс браун. Причин несколько. Психологическая такова: в сознании нашего населения коричневые яйца ассоциируются с домашними, деревенскими, поэтому более предпочтительны. Хотя у деревенской курицы, находящейся на свободном выгуле, яйца могут быть и белые, и серые, и коричневые, и с плотной скорлупой (летом, когда в огороде много еды), и с тонкой (зимой, когда птица ест то, что ей дают хозяева).
Разные породы птиц подвержены разным заболеваниям, характерным для разных регионов. Так, в южных странах и на Кавказе лучше себя чувствуют и лучше переносят жару кроссы, дающие белые яйца, а в средней полосе и на севере — коричневые.
В «Сметанино» птицу кормят 5–6 раз в день, небольшими порциями, чтобы курица не полнела. Кормят комбикормами, состоящими из 10–20 ингредиентов, они варьируются в зависимости от возраста птицы. Основная составляющая — кукуруза, также в корма добавляют витаминные и минеральные добавки, пшеницу, подсолнечное масло.
Где их проверяют еще раз со всех сторон.На яйценоскость влияют световой режим, влажность и температура в курятниках. В курятниках нет окон, только небольшие отверстия для вентиляции. Освещение полностью искусственное. Если в реальной жизни курица начинает нести яйца вскоре после рассвета, то на фабрике рассвет имитируется в два часа ночи, чтобы к 10 утра, когда сотрудники придут на работу, практически все курицы успели снести яйца. С 12 до 14 в курятниках ночь — света нет. Зато в это время птичницы, слесари и другие работники могут пообедать.
«Наша курица — автомат по производству яйца, — говорит генеральный директор «Сметанино» Юрий Давыдовский. — Мы создаем ей санаторные условия: поела, поспала, снесла яйцо, поела, поспала…» И не только. Когда курице исполняется год-полтора, ее пускают в линьку — на фабрике шутят, что это процедура омолаживания.
Линька проходит так. Сначала птице дают увеличенное количество добавок с кальцием, а затем создают стресс — вообще перестают кормить на несколько дней. Как правило, на воде птица проводит примерно неделю. 5% не выдерживают и погибают, остальные сбрасывают оперение, начинают отращивать новое. Через неделю птицу начинают кормить, и через месяц-полтора курица начинает нести яйца — такие же крупные, как в свои «молодые» 40 недель. И продолжает это делать примерно в течение года.
Еще через год птицу или пускают в линьку повторно или, что более вероятно, отправляют на убой — в «Сметанино» есть небольшой цех по производству куриной тушенки.
Яйца укладывают между круглыми валиками, чтобы ни одно из них не разбилось на пути в сортировку. 
На отсортированные яйца наносится маркировка с обозначением категории.Теперь к процессу. В «Сметанино» примерно 1 млн птиц — это и молодняк, который пока не дает яиц, и взрослые несушки. Сидят они раздельно, в разных курятниках (всего их в «Сметанино» шесть, два для молодых и четыре для взрослых). Птица сидит в небольших клетках, поставленных друг на друга в 6–7 ярусов. Одна клетка — это пространство примерно в квадратный метр, и на нем уживаются примерно 8 птиц. За каждым курятником закреплены свои птичницы (они следят за птицей) и слесарь. Посторонним внутрь нельзя, даже сотрудники каждый раз перед входом полностью моются, с головы до ног, а не только руки, как принято на большинстве производств. На фабрике вспоминают, как однажды решились пустить внутрь фотографа. «Он вышел через пять минут с круглыми глазами, — смеется Юрий Давыдовский. — Полыхнул вспышкой, там же темно, и на него одновременно уставились сотни тысяч глаз, как в фильме ужасов».
У каждого курятника своя программа — когда в нем включается и выключается свет, когда подается вода, когда корма, и конечно, автоматизирован процесс сбора яиц. Раньше этот процесс был ручным и занимал много времени, сейчас все проще. По наклонному полу в клетке яйца катятся вниз, попадают на мягкие ленты, а по ним из курятника по транспортерам передаются в сортировочный цех.
Отсортированные яйца вручную укладывают в коробки, перед этим еще раз тщательно проверяя целостность. 
Сортировочная машина разделяет яйца не только по весу, но и по количеству, например, автоматически укладывает их как в палеты по 30 штук, так и по 20, и по 10.Короткий экскурс в биологию. Курицы несушки несут неоплодотворенные яйца. У курицы есть яичник, на нем фолликулы. Фолликул — это будущий желток, внешне они похожи на ягоды винограда. Фолликул растет до определенного размера, отрывается и уходит в воронку, где начинается образование белка. После воронки будущее яйцо попадает в яйцепровод, он похож на трубу, сложенную в несколько раз. Он оснащен прямой и круговой мускулатурой, проще говоря, яйцо по нему не только двигается вперед (или вниз, это как посмотреть), но и вращается. Этот орган разделен на части. В первой вырабатывается белок и накручивается на фолликул, ниже идет белок другого качества, на третьем этапе накручивается белковая оболочка (это та самая пленочка, которую мы так не любим счищать с вареных яиц), следом скорлупа. Все это выходит через клоаку во внешнюю среду. Весь процесс занимает примерно сутки. Как только несушка снесла одно яйцо, тут же начинается образование следующего.
Сметанинские яйца упаковываются в такие симпатичные картонные коробки, их удобно раскрывать посередине. 
Сотни тысяч яиц каждый день упаковывают на фабрике.В сортировочном цехе яйца просвечивают при помощи овоскопа, некачественные выбрасывают. Затем из общей массы выбирают яйца с надломленной скорлупой. Из них делают меланж — для этого на фабрике купили специальный пастеризатор.
Также из общей массы выбирают грязные яйца, их моют и возвращают обратно. Затем яйца поступают в аппарат, который сам сортирует яйца по категориям (третья, вторая, первая и отборная) и наносит на яйца соответствующие метки. На выходе остается только взять с ленты палеты и переложить их в картонные коробки. Так, к обеду яйцо, снесенное ночью, оказывается в упаковке, на следующее утро или через день — в магазине.
И вот что интересно. Как известно, яйца делятся на диетические (хранением до 7 дней с того момента, как их снесли) и столовые (до 25 дней). Сметанинские столовые яйца часто попадают на прилавок в возрасте 2–3 дней, то есть в этот момент они по сути являются диетическими.
Грязные яйца в «Сметанино» моют вручную. 
Каждый сотрудник помимо зарплаты получает еще и 30 яиц в месяц бесплатно.Яйца — не пряники, которые могут ждать своего часа на складе, это продукт, который портится довольно быстро, и никакими холодильниками его не спасти. Куры несут яйца несмотря на праздники, выходные и отпуска, поэтому задача фабрики — еще и своевременно продавать все, что есть, не создавая запасов. Цены на яйца устанавливаются с обеих сторон. С одной стороны, на птицефабрике понимают свою минимальную ценовую границу, ниже которой опускаться невыгодно. С другой стороны, магазины — они назначают цену за десяток, за которую готовы купить яйца разных категорий. Если цена нравится — поставка осуществляется. Если нет — иногда тоже, потому что яиц очень много, и продать их все по выгодной для фабрики цене не всегда удается.
Генеральный директор птицефабрики «Сметанино» Юрий Давыдовский и сертификат, свидетельствующий о том, что в июне 2019 года здесь приготовили самую большую яичницу в России, для нее было использовано 7020 яиц,Наш журнал про яйца целиком здесь.
Как производится яйцо на птицефабрике.
Когда у меня появилась возможность побывать на птицефабрике и посмотреть на все ее бизнес-процессы, отказаться от такой возможности я не мог.
Откуда берется яйцо.
Яйцо берется из курицы-несушки. Ее жизненная цель заключается в том, чтобы нести яйца. И делает она это в течение 19 месяцев. Именно таким считается оптимальный срок жизни курицы-несушки. После этого у птицы падает такой показатель как «яйценоскость», и ее содержание становится неэффективным.
Чем моложе курица несушка, тем менее крупное яйцо она несет, но тем больше в этом яйце пользы, говорит Алексей, и добавляет, что себе он покупает только яйца молодых птичек. Как их узнать я расскажу дальше.
Откуда берется несушка.
Курица несушка берется, как это ни парадоксально, из яйца. Эти яйца живут в инкубаторе птиц и это единственное производственное подразделение компании, куда мне не предоставили доступ. Ибо режим. А я с бактериями со своими. Не положено. Кстати сказать, я впервые осмыслил важность управления здоровьем животных, попав на птицефабрику. Там их тысячи, представьте, что будет, если попадет инфекция. Поэтому бизнес-процессы инкубирования мы опустим как неведомые.
Где живут несушки.
Несушки живут в птичниках. Это такие длинные ангары. Внутри пространство организовано примерно так:
Внутри каждого ангара организованы многоэтажные квартиры, в которых поселяются птицы. Полы клеток сделаны под наклоном так, что яйца по мере сноса скатываются в желоба-накопители и ждут, когда включится конвейер и повезет их на сортировку.
Внутри птичника поддерживается определенная температура и влажность. Это показатель микроклимата. Он должен быть строго определенным — него зависит здоровье птицы. За микроклиматом следят компьютеры, которые организуют, когда надо сквозняк, а при необходимости подогрев. Музыку несушкам не включают, но в птичнике стоит такой своеобразный клекот, звуки тысяч птиц.
Куриный ресторан.
На картинке выше слева и справа от прохода можно увидеть такие вертикальные штуки из металла, идущие вверх. Это кормораздача — машина 8 раз в сутки вершит свою миссию сытости, выдавая товарищам птицам корм, согласно меню.
Корм попадает в птичник вот отсюда
Это куриный ресторан. Именно сюда специальный транспорт отсыпает рационы куриного питания. Курица-несушка должна правильно и сбалансированно питаться, чтобы сносимое ей яйцо содержало все те микроэлементы, которые должно содержать, а сама птица была довольна и здорова.
Контроль за качеством питания птицы и соблюдением рецептуры смесей – это залог качества конечного продукта. Собственный центр производства кормов выпускает 17 видов смесей для питания птиц, которые подаются им согласно технологии выращивания.
Ага, в «Мак» кушать бургеры ходите? Сколько их там видов? 6 или 9? Вот, а у птицы 17. И, кстати, у птицы натурпродукт.
В основе птичьего корма лежит пшеница. У компании есть собственные поля, которые на 50% засеваются пшеницей, 10% — овсом, 20% — это ячмень и еще 20% под те культуры, которые называются вспомогательными или те, которые актуальны в предстоящий сезон наиболее. Однако собственных полей компании не хватает и службы закупа ведут постоянный закуп зерновых культур на рынке.
И здесь рецептуры J у меня в магазине рецептуры, в пиццерии рецептуры, на мясокомбинате рецептуры. Все-таки наличие рецептуры и технологии – это основа бизнеса, а вот грамотное их соблюдение – залог успешности бизнеса. Да!
Внутрифабричная логистика
Пока мы шли от одного птичника к другому и на ходу разбирались с тем, откуда берется сальмонелла в яйцах и зачем их надо мыть, нас периодически обгоняли всякие грузовики, которые что-то куда-то возили. На птицефабрике большую роль играет внутренняя логистика. Смотрите. Есть постоянная необходимость в логистике трех потоков:
А) Кормопоток – ежедневно кормозаготовочный комплекс готовит 500 тонн корма. Это примерно 20 фур. Внутри площадок по птичникам корма регулярно развозят специализированные автомобили. Их можно называть кормовозами.
Б) Птицепоток – с некоторой периодичностью из инкубатора в птичники подвозят подросших курочек. Эта ветеринарная логистика не менее важна, чем любая другая.
В) Самый главный поток – это яйцепоток. Только один птичник в день выпускает 30 000 яиц. Вот вы можете их себе представить? Дальше фотки будут. Термином «Яйцевозы» почему-то мне сверкнуть не получилось. Оказывается автомобили, перевозящие яйца, имеют официальное название – контейнеровоз. А яйцевоз звучит веселее.
Так, с инфраструктурой разобрались. Теперь давайте смотреть на путь яйца непосредственно.
После того, как яйцо снеслось несушка снесла яйцо, оно по наклонной поверхности скатывается в желоб накопитель.
Каждый накопитель – это конвейер, который включается в определенный момент, и все накопленные продукты куриного труда отправляются на сортировку. Выглядит это так.
)
Все собранные таким образом яйца выкатываются на сортировочный стол, где в 4 руки осуществляется первичная сортировка яйца.
Здесь осуществляется осмотр и отбраковка яйца по таким параметрам как насечка (трещина) и бой яйца. Яйца, прошедшие предполетный досмотр, укладываются в те самые грохотки, штабелируются и из них формируются контейнера с яйцами, который потом при помощи яйцевозов, ну то есть контейнеровозов, доставляются в центр сортировки.
На этой сортировке работают птичницы – сотрудники компании, ответственность которых заключается в том, чтобы вылавливать бракованное яйцо. Выловили – премия. Если брак обнаружится на сортировочном центре, то премии лишат. Законы менеджмента качества.
По приезду в сортировочный центр каждый контейнер проходит лабораторно-диагностическую проверку. В чем она заключается, я вникать не стал, яйцо проходит чистку и после этого попадает в руки в присоски такого вот робота. Начинается сортировочный процесс.
Робот при помощи присосок забирает все яйца с грохотки и укладывает их на ленту транспортера. Яйцо с каждого птичника обрабатывается отдельно, яйца не перемешиваются. Это делается для того, чтобы контролировать качество сортировки первого этапа. И в целом вести наблюдение за соответствием сносимых яиц требованиям нормативной документации по сносимости яиц.
Перед тем, как машина все добро, пришедшее из птичника, рассортирует, яйца проходят через овоскоп. Это рентген. С его помощью просматривается целостность внутренней стороны скорлупы на предмет отсутствия в ней трещин. Это важно, т.к. наличие этих трещин – это нарушение целостности скорлупы, то есть непригодное к употреблению яйцо. Еще одна ступень контроля качества.
Принцип работ сортировочной машины такой: все яйца взвешиваются и измеряются. В яйце сортность определяется весом и объемом: высший сорт – одни параметры, первый – другие параметры, второй и третий – свои параметры. Есть яйца, которые больше всех. Это яйцо называется «особое» и машина тоже знает, куда его девать. Это все программируется. В зависимости от веса/объема продукта машина направляет яйца на соответствующие ленты, где их подхватывают упаковочные аппараты.
Еще упаковочная машина
То есть на каждый сорт яйца стоит свой упаковщик, и по мере набора яиц к ним подгоняется корекс.
Шмякс, и готовая упаковка яиц пошла по следующему конвейеру, на упаковку в коробки.
Кстати, весь этот процесс сортировки проводится под громкую музыку, которая играет в цехе, а после сортировки каждого птичника машина останавливается и санитарно обрабатывается.
После упаковки в потребительскую или транспортировочную тару яйца едут, уже по сортам каждый к своей упаковщице. Это мне напомнило прохождение таможни, когда все пассажиры самолета ломятся к кабинкам таможенников, стоят в очереди, а выходят ровными партиями по одному с регулярной периодичностью. Упаковщицы складывают упаковки с яйцами в коробки, которые по мере наполнения забирают грузчики и увозят на склад.
Последним этапом коробки перекладываются, паллетируются и грузятся в машины, которые везут их в магазины.
Собственно на этом путь яйца закончен. Как и производственный цикл. Основное в этом производстве – это качество корма, условия содержания птицы и контроль за качеством яйца. Вот, собственно, ценности за которыми постоянно следит компания Чебаркульская птица.
Не устали еще?
Тогда вот картинка, которая классифицирует 4 основных критерия качества яйца.
В заключении пути яйца вот вам 5 блиц фактов про яйцо, как продукт, которые, как мне кажется, полезно знать всем потребителям.
1. Чем моложе курица несушка, тем меньше яйцо и тем «ниже» его сорт. Самые маленькие яйца имеют сорта С3 и С2, при этом это самые полезные яйца, так как снесены молодым животным.
2. Самое популярное яйцо – «отборное», это самое большое яйцо. Оно дороже всего. Но его снесла «старая» курица. В нем меньше полезных элементов, чем в «более молодых» яйцах. Больше – не всегда самое полезное.
3. В яйце нет сальмонеллеза, каждая выпускаемая партия перед подачей на упаковку анализируется собственной лабораторией. Но, тем не менее, яйцо обязательно нужно мыть. Вероятность появления ошибки никто не отменял.
Бактерия может находится на яйце от птицы, которая как живой организм может болеть разными болезнями. Контроль за состоянием «стада», профилактика и вакцинация – ключевые бизнес процессы контроля качества фабрики.
4. Все столовое яйцо, которое выпускает Чебаркульская птица, имеет статус «Халяль». Этот статус подтвержден так, как он должен быть подтвержден. Отличие технологий от обычного яйца – это кормовая база, в которой исключены определенные компоненты, не приемлемые мусульманскими канонами.
5. Всего компания Чебаркульская птица выпускает 9 сортов яиц. Это классические типы яиц по ГОСТУ: С1, С2, С3, яйцо высшей категории и отборное яйцо, а также фермерское (с фолиевой кислотой), йодированное, домашнее и отдельный сорт «Халяль».
Мне очень понравилась эта часть экскурсии, я реально попал внутрь тех бизнес-процессов, о которых никогда не задумывался, будучи потребителем продукта. Чебаркульская птица молодец.
Скоро будет вторая часть. Это путешествие в мир куриного мяса.
Я пишу о челябинских компаниях и бизнесах, потому что мне интересно и я знаю, что Че – это не только заводы. Если вы работаете на рынках B2C, производите интересные продукты и оказываете хорошие услуги, пишите мне и мы запросто расскажем о вас. Детали о проекте тут.
Всем весны!
Как устроено производство яиц? – «Еда»
Как устроено производство яиц? – «Еда»Подбор рецептов
- Любое меню
- Безглютеновая диета
- Вегетарианская еда
- Веганская еда
- Безлактозная диета
- Детское меню
- Низкокалорийная еда
- Постная еда
- Меню при диабете
Подобрать рецепты
Ингредиенты, детали
ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Показать
Очистить все
Фоторепортаж с птицефабрики «Сметанино»
Сырые яйца: можно ли их есть?
Отвечает Дамир Удавлиев, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности МГУПП
«Сметанино» — это птицефабрика, единственная в Смоленской области, а не какое-то молочное производство, как можно было бы подумать. Птицефабрика по масштабам средняя — в день здесь производится 750 000 яиц. Вдумайтесь — почти миллион (кстати, до него хотят дорасти в течение следующего года). Эти 750 тыс. расходятся по магазинам Смоленской области, Москвы и Петербурга. И это лишь небольшая часть рынка — крупные производители (например, птицефабрика «Окская») производят до 2,5 млн яиц в день. Все это съедается на завтраки, превращается в кремы, соусы, добавляется в тесто, в общем, яйца — это продукт повседневный и улетающий в огромных количествах.
Поделиться:
Нашли ошибку?—————————
похожие идеи
\tПтицефабрика «Сметанино» сегодня — это ряды белоснежных новых курятников. На переднем плане наследие времен совхоза, скоро эти старые курятники снесут\t
Птицеводство, что яичное, что бройлерное, — дело, требующее математической точности. Казалось бы, что проще. Курица снесла яйцо, его взяли, помыли, рассортировали, упаковали и отправили в магазин. В целом да, но практически за каждым пунктом стоят сложные расчеты.
Цыплят покупают в Вологде. По ветеринарным требованиям, инкубатор, где из яиц получают цыплят, и курятники, где птицы несут яйца, должны быть разделены, это два разных производства.
Доращивают цыплят в одних курятниках, затем молодняк переводят в другие. Молодой считается птица возрастом до 100 дней, затем цыпленок официально переходит во взрослую категорию, где и остается до преклонных по фабричным меркам 80 недель (это примерно 1,5 года). Яйца курица несет начиная с 140 дня жизни. Сначала мелкие, третьей категории (до 44,9 г), потом крупнее и крупнее, до отборных (75 г и более).
Через 1,5 года яйценоскость значительно снижается, что для деревни, где куры и так несутся раз в два-три дня, некритично, а вот для фабрики, где все построено таким образом, чтобы каждая несушка давала по яйцу в день, да. Конечно, в реальности не каждая курица несет каждый день, а примерно 95% процентов курятника, что считается хорошим показателем.
Собственно, главная задача зоотехников и ветеринаров на фабрике — сделать так, чтобы птица несла яйца регулярно и, скажем так, организованно, в одно и то же время каждый день. Для этого разрабатывается рацион кормления — от него зависит качество желтка, отчасти толщина и прочность скорлупы, здоровье птицы. Для этого также разрабатывается комплекс медицинских процедур — птицу прививают, лечат от вирусных и бактериальных заболеваний. Вместо антибиотиков используются окислители — это набор неорганических кислот.
Кстати, толщина скорлупы также зависит от породы (или кросса) птицы и от ее возраста. Чем птица старше, тем тоньше скорлупа.
Цвет скорлупы — вопрос породы. В «Сметанино» последние 25 лет занимаются породами, дающими яйца с коричневой скорлупой. Сейчас в приоритете кросс хайсекс браун. Причин несколько. Психологическая такова: в сознании нашего населения коричневые яйца ассоциируются с домашними, деревенскими, поэтому более предпочтительны. Хотя у деревенской курицы, находящейся на свободном выгуле, яйца могут быть и белые, и серые, и коричневые, и с плотной скорлупой (летом, когда в огороде много еды), и с тонкой (зимой, когда птица ест то, что ей дают хозяева).
Разные породы птиц подвержены разным заболеваниям, характерным для разных регионов. Так, в южных странах и на Кавказе лучше себя чувствуют и лучше переносят жару кроссы, дающие белые яйца, а в средней полосе и на севере — коричневые.
В «Сметанино» птицу кормят 5–6 раз в день, небольшими порциями, чтобы курица не полнела. Кормят комбикормами, состоящими из 10–20 ингредиентов, они варьируются в зависимости от возраста птицы. Основная составляющая — кукуруза, также в корма добавляют витаминные и минеральные добавки, пшеницу, подсолнечное масло.
На яйценоскость влияют световой режим, влажность и температура в курятниках. В курятниках нет окон, только небольшие отверстия для вентиляции. Освещение полностью искусственное. Если в реальной жизни курица начинает нести яйца вскоре после рассвета, то на фабрике рассвет имитируется в два часа ночи, чтобы к 10 утра, когда сотрудники придут на работу, практически все курицы успели снести яйца. С 12 до 14 в курятниках ночь — света нет. Зато в это время птичницы, слесари и другие работники могут пообедать.
«Наша курица — автомат по производству яйца, — говорит генеральный директор «Сметанино» Юрий Давыдовский. — Мы создаем ей санаторные условия: поела, поспала, снесла яйцо, поела, поспала…» И не только. Когда курице исполняется год-полтора, ее пускают в линьку — на фабрике шутят, что это процедура омолаживания.
Линька проходит так. Сначала птице дают увеличенное количество добавок с кальцием, а затем создают стресс — вообще перестают кормить на несколько дней. Как правило, на воде птица проводит примерно неделю. 5% не выдерживают и погибают, остальные сбрасывают оперение, начинают отращивать новое. Через неделю птицу начинают кормить, и через месяц-полтора курица начинает нести яйца — такие же крупные, как в свои «молодые» 40 недель. И продолжает это делать примерно в течение года.
Еще через год птицу или пускают в линьку повторно или, что более вероятно, отправляют на убой — в «Сметанино» есть небольшой цех по производству куриной тушенки.
Теперь к процессу. В «Сметанино» примерно 1 млн птиц — это и молодняк, который пока не дает яиц, и взрослые несушки. Сидят они раздельно, в разных курятниках (всего их в «Сметанино» шесть, два для молодых и четыре для взрослых). Птица сидит в небольших клетках, поставленных друг на друга в 6–7 ярусов. Одна клетка — это пространство примерно в квадратный метр, и на нем уживаются примерно 8 птиц. За каждым курятником закреплены свои птичницы (они следят за птицей) и слесарь. Посторонним внутрь нельзя, даже сотрудники каждый раз перед входом полностью моются, с головы до ног, а не только руки, как принято на большинстве производств. На фабрике вспоминают, как однажды решились пустить внутрь фотографа. «Он вышел через пять минут с круглыми глазами, — смеется Юрий Давыдовский. — Полыхнул вспышкой, там же темно, и на него одновременно уставились сотни тысяч глаз, как в фильме ужасов».
У каждого курятника своя программа — когда в нем включается и выключается свет, когда подается вода, когда корма, и конечно, автоматизирован процесс сбора яиц. Раньше этот процесс был ручным и занимал много времени, сейчас все проще. По наклонному полу в клетке яйца катятся вниз, попадают на мягкие ленты, а по ним из курятника по транспортерам передаются в сортировочный цех.
Короткий экскурс в биологию. Курицы несушки несут неоплодотворенные яйца. У курицы есть яичник, на нем фолликулы. Фолликул — это будущий желток, внешне они похожи на ягоды винограда. Фолликул растет до определенного размера, отрывается и уходит в воронку, где начинается образование белка. После воронки будущее яйцо попадает в яйцепровод, он похож на трубу, сложенную в несколько раз. Он оснащен прямой и круговой мускулатурой, проще говоря, яйцо по нему не только двигается вперед (или вниз, это как посмотреть), но и вращается. Этот орган разделен на части. В первой вырабатывается белок и накручивается на фолликул, ниже идет белок другого качества, на третьем этапе накручивается белковая оболочка (это та самая пленочка, которую мы так не любим счищать с вареных яиц), следом скорлупа. Все это выходит через клоаку во внешнюю среду. Весь процесс занимает примерно сутки. Как только несушка снесла одно яйцо, тут же начинается образование следующего.
В сортировочном цехе яйца просвечивают при помощи овоскопа, некачественные выбрасывают. Затем из общей массы выбирают яйца с надломленной скорлупой. Из них делают меланж — для этого на фабрике купили специальный пастеризатор.
Также из общей массы выбирают грязные яйца, их моют и возвращают обратно. Затем яйца поступают в аппарат, который сам сортирует яйца по категориям (третья, вторая, первая и отборная) и наносит на яйца соответствующие метки. На выходе остается только взять с ленты палеты и переложить их в картонные коробки. Так, к обеду яйцо, снесенное ночью, оказывается в упаковке, на следующее утро или через день — в магазине.
И вот что интересно. Как известно, яйца делятся на диетические (хранением до 7 дней с того момента, как их снесли) и столовые (до 25 дней). Сметанинские столовые яйца часто попадают на прилавок в возрасте 2–3 дней, то есть в этот момент они по сути являются диетическими.
Яйца — не пряники, которые могут ждать своего часа на складе, это продукт, который портится довольно быстро, и никакими холодильниками его не спасти. Куры несут яйца несмотря на праздники, выходные и отпуска, поэтому задача фабрики — еще и своевременно продавать все, что есть, не создавая запасов. Цены на яйца устанавливаются с обеих сторон. С одной стороны, на птицефабрике понимают свою минимальную ценовую границу, ниже которой опускаться невыгодно. С другой стороны, магазины — они назначают цену за десяток, за которую готовы купить яйца разных категорий. Если цена нравится — поставка осуществляется. Если нет — иногда тоже, потому что яиц очень много, и продать их все по выгодной для фабрики цене не всегда удается.
«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/produkt/kak-ustroeno-proizvodstvo-yaic»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Как устроено производство яиц?»,»description»:»Фоторепортаж с птицефабрики «Сметанино»»}Куриные яйца являются весьма важным и перспективным объектом переработки с точки зрения получения продуктов, необходимых для обеспечения высокого качества жизни людей.
Уникальность куриного яйца заключается в его высокой степени сложности и системной организованности, что делает возможным (при воздействии определенных факторов) осуществление процесса его развития, результатом которого является цыпленок – совершенный живой организм.
Можно сказать, что яйцо представляет собой природную кладовую разнообразных химических соединений, составляющих основу жизни. Яйца содержат особые биологически активные компоненты, дающие возможность говорить о них как о продукте здорового питания. Обычное яйцо является богатым источником таких компонентов, как полноценный белок, сбалансированный по аминокислотному составу, каротиноиды, витамины (В12, А, Е), фосфолипиды (лецитин и др.), незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (линоленовая, арахидоновая и др. жирные кислоты).
Следует особо отметить то обстоятельство, что яичный протеин – лучший образец животного белка, доступный для питания человека. Аминокислоты в его составе оптимально сбалансированы. По этой причине белок куриного яйца в наибольшей степени отвечает физиологическим потребностям организма и практически соответствует международному эталону белка.
Несмотря на свою высокую питательную ценность, куриные яйца остаются относительно недорогим продуктом. В отличие от овощей и фруктов, яйца как пищевой продукт одинаково доступны в течение круглого года каждому человеку. Кроме того, они являются приемлемой пищей для людей всех возрастов, национальностей и вероисповеданий.
В ряде стран (ЕС, США, Японии, Канаде, Австралии) работы в области изучения свойств куриного яйца получили эффективную поддержку, в том числе государственную и межгосударственную. Так, в Европе с участием 11 стран в период с 2001 по 2006 год была реализована международная программа «Многопрофильные исследования куриного яйца», объем финансирования которой составил 20 млн евро.
За последние 40 лет производство яиц в мире выросло более чем в 3 раза: в 2011 году его величина составила около 1 млрд 182 млн яиц, 70% которых производят 15 стран.
В основе роста мирового производства яиц лежат три главные тенденции: увеличение потребления яиц в скорлупе в развивающихся странах; рост потребления яиц, обогащенных полезными веществами, и расширение доли переработки яиц и ассортимента яичных продуктов – в развитых странах.
Россия в 2012 году произвела 42 млрд яиц и сегодня, наряду с Китаем, США, Индией, Японией и Мексикой, входит в шестерку ведущих мировых производителей пищевых яиц.
Яйца и яичные продукты занимают существенное место в обеспечении населения нашей страны животным белком. По оценке ГНУ ВНИИПП, доля этих продуктов в структуре потребления жителями России животного белка составляет 9,5%, что позволяет им входить в тройку продуктов-лидеров вместе с мясными и молочными.
В то же время Россия еще отстает от экономически развитых стран по величине доли перерабатываемых яиц. Например, страны ЕС перерабатывают более 25% произведенных яиц, США – около 35, Япония – более 40, а Россия – только около 10%.
Мировой опыт показывает, что для того, чтобы ощутимо снизить негативное влияние на экономику яичных предприятий сезонных колебаний цен и объемов сбыта яиц в скорлупе, необходимо перерабатывать не менее 20–25% произведенных яиц. Отсюда следует, что актуальной задачей для яичной промышленности нашей страны является увеличение производства яичных продуктов и расширение их ассортимента.
На современном рынке экономически развитых стран присутствует значительное количество яичных продуктов. Ассортимент выпускаемой продукции можно систематизировать следующим образом.
По своему назначению яичные продукты делятся на две группы: пищевые и непищевые.
В свою очередь группа пищевых продуктов подразделяется на две подгруппы: для промышленного потребителя (кондитерская, масложировая, хлебобулочная, мясная и другие отрасли) и для домашнего хозяйства и общественного питания (полуфабрикаты, готовые продукты в охлажденном и замороженном виде).
Ко второй группе (непищевая продукция) относится производство нутриентов яиц: лизоцим, овомукоиды, авидин, иммуноглобулин, сиаловая кислота, фосфолипиды, липопротеины и др. Продукция второй группы предназначена для промышленного потребителя: фармацевтическая, косметическая, химическая, текстильная и другие отрасли.
На российском рынке присутствует только пищевая продукция первой подгруппы – для промышленного потребителя. Остальные рыночные ниши (пищевая продукция второй подгруппы – для домашнего хозяйства и общественного питания, и непищевая продукция) пока практически свободны.
Мировой опыт показывает, что яичные продукты для домашнего хозяйства и общественного питания занимают в натуральном выражении около 25% рынка.
Поэтому отечественным производителям яичных продуктов следует обратить внимание на этот пока свободный сегмент рынка и попытаться его занять. В противном случае это сделают иностранные компании.
Лидерами по потреблению яичных продуктов в России являются кондитерская и масложировая отрасли промышленности, которые потребляют около 90% объема рынка в натуральном выражении.
В настоящее время главными факторами, определяющими положение отечественной яичной промышленности, являются процессы мировой интеграции и вступление России в ВТО и Таможенный союз (ТС), которые существенно затрагивают экономические интересы отечественных производителей яиц и яичных продуктов.
Создание либеральной системы импортного регулирования в соответствии с требованиями ВТО приведет к упрощению экспорта для российских производителей. Но в то же время усилится конкуренция на внутреннем рынке со стороны импорта, что может существенно обострить положение значительной части отечественных предприятий. Поэтому дополнительную актуальность приобретает решение задачи повышения конкурентоспособности отечественных яичных продуктов.
Для того чтобы российские предприятия достойно выглядели в конкурентной борьбе на отечественном и зарубежных рынках, каждому из них следует определить перспективные направления стратегического поведения, которые способствовали бы обеспечению им преимуществ или равных возможностей на мировом рынке.
К работе в условиях ВТО и ТС нужно готовить не только нормативные документы, учитывающие зарубежный опыт и защищающие российского потребителя от некачественной и небезопасной продукции, но уже сейчас необходима разработка прогнозов по отраслям о работе в новых условиях, какие нас могут ожидать подводные камни, разработки ряда сценариев возможного развития событий. Работа в условиях ВТО потребует ускорения решения возникающих задач на уровне директивных органов, так как любое промедление будет немедленно использоваться опытными конкурентами.
Для повышения конкурентоспособности яичной продукции необходимо постоянно проводить работу, направленную на удовлетворение требований потребителей к показателям ее качества – улучшенные функциональные свойства, высокая растворимость, термостабильность и др.
Эти задачи можно решать только на основе углубления собственных знаний о механизме зависимости формирования показателей качества яичных продуктов от параметров технологического процесса.
В этой связи с целью повышения конкурентоспособности отечественных яичных предприятий ГНУ ВНИИПП проводит определенную работу.
Например, разработаны технологии производства сухих, жидких и замороженных яичных продуктов, в том числе с улучшенными функциональными свойствами – эмульгирующими и пенообразующими. Эти полезные качества желток и меланж приобретают за счет применения процессов ферментирования. А продолжительное воздействие повышенных температур на сухой белок обеспечивает увеличение его пеновзбиваемости в два раза. Разработанные новые продукты предназначены для использования в качестве ингредиентов в ряде пищевых отраслей.
Во ВНИИПП также создан ряд яичных продуктов для индивидуального, общественного и специализированного питания (смеси для напитков, пасты и омлеты). Напитки из яичных смесей обладают оригинальным вкусом, низкой калорийностью и имеют сбалансированный аминокислотный состав.
Разработан минеральный обогатитель из скорлупы яиц. Яичная скорлупа тонко измельчается и используется в качестве ингредиента при производстве различных пищевых продуктов.
Проводятся исследования по дальнейшему расширению ассортимента яичных продуктов для домашнего хозяйства и общественного питания. Разработана технология производства формованного яичного продукта — яичного рулета («длинного яйца»), состоящего из цилиндрического желткового стержня, окруженного слоем белка, причем данный технологический процесс не требует обязательного включения пастеризации.
Перспективным направлением является разработка технологии получения новых видов продуктов из цельного яйца и его компонентов за счет их теплового нагрева в регулируемых условиях с изменением pH среды. При этом получаются оригинальные коагулированные изделия: яичная масса из цельного яйца, яичный творожок из белка, желтковая яичная паста разной структуры – пористой или плотной. Они могут стать основой для новых видов продуктов (десертных, с молочными наполнителями, зеленью, маслинами, обогащенных микроэлементами и др.). На данную технологию получен патент РФ. В целях снижения затрат на производство новых видов продуктов исследователи предусмотрели возможность их выпуска с использованием стандартного оборудования.
За последние пять лет ГНУ ВНИИПП и ГНУ ВНИТИП разработали 10 российских стандартов на яйца и яичные продукты. Эти нормативные документы являются базой для разработки в перспективе Технического регламента «О безопасности яиц и продукции их переработки», который крайне необходим отрасли. В стадии разработки находятся еще пять стандартов – четыре российских и один межгосударственный.
ГНУ ВНИИПП совместно с ГНУ ВНИТИП на систематической основе осуществляют международное сотрудничество в рамках ЕЭК ООН в области стандартизации производства и торговли яйцами и яичными продуктами. При их активном участии в 2009 году подготовлены и введены в действие международные стандарты ЕЭК ООН на яйца и яичные продукты.
Дальнейшее изучение в целях выявления новых и уточнения уже известных биологических функций белков куриного яйца и их производных поможет разработать новые способы повышения ценности куриного яйца как источника многочисленных биологически активных компонентов со специфическим полезным действием на здоровье человека и животных, а также повысить роль этих белков в лечении и профилактике хронических и инфекционных заболеваний.
При этом некоторые исследователи отмечают, что изучение свойств куриного яйца еще далеко от завершения, и данный объект содержит значительный потенциал неиспользуемых полезных веществ.
За последние семь лет потребление яиц в России увеличилось на 13%. При медицинской норме потребления 260 штук яиц в год на человека в нашей стране на каждого приходится по 277 яиц в год. При этом цена данного продукта остается стабильной, рассказал директор Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза РФ Владимир Лабинов в ходе бизнес-форума на выставке «АгроФерма».
В производстве яиц в России на данный момент достигнуто определенное плато – если в 2011 году в стране было произведено 309 млрд штук, то в 2012-м – лишь 306 млрд штук.
Автор: Валерий Агафонычев, доктор технических наук, начальник Центра высоких технологий ГНУ Всероссийского НИИ птицеперерабатывающей промышленности Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
ИД «СФЕРА»
Турфирма Onlinetours — Туры за границу и по России
Новости туризма
После того как на онлайн-форуме «Россия. Туризм-2020» глава Ростуризма Зарина Догузова рассказала о высоком
Новости туризма
Ростуризм продлил прием заявок от туроператоров и отелей, желающих присоединиться к программе стимулирования доступного
Новости туризма
Emirates Airlines объявила о том, что собирается компенсировать все медицинские расходы пассажиров и их
Новости туризма
Объединение предпринимателей «Опора России» направило письмо заместителю руководителя Федеральной антимонопольной службы Анатолию Голомолзину, в
Новости туризма
23 июля авиакомпания S7 прокомментировала порталу TourDom.ru информацию о ликвидации лётного подразделения в Перми.
Новости туризма
Власти популярного у российских туристов острова Пхукет разработали комплекс мер по возобновлению туристической активности.
Новости туризма
Туристы, которые выбирают для отдыха Санкт-Петербург, а также комбинированные туры, включающие посещение других регионов,
Новости туризма
Пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков заявил журналистам, что вопрос об открытии границ РФ с
Новости туризма
Министерство иностранных дел Китая находится в контакте с Росавиацией по поводу возобновления авиасообщения между
Новости туризма
Пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков заявил журналистам, что вопрос об открытии границ РФ с
Пастеризованные яйцепродукты Grovo – удобное «звучание» куриного яйца
Главные критерии успешного блюда – вдохновение, идеальные пропорции, и, конечно же, высококачественные ингредиенты.
Предлагаем Вам использовать жидкие пастеризованные яйцепродукты Grovo. Особенности такого продукта по сравнению с цельными куриными яйцами:
| Яйцо пастеризованное GROVO | Цельное куриное яйцо |
| — занимает немного места в холодильнике (упакован в бутылки 0,5л, 0,9л) | — занимает достаточно много места в холодильнике |
| — безопасен микробиологически | — риск заражения опасными бактериями |
| — исключает возможность боя | — высокий риск боя яйца |
| — срок годности 56 суток (без консервантов, без добавок, ГОСТ 30363-2013) | — срок годности 25 суток (по ГОСТ 31654-2012) |
| — срок годности после вскрытия 5 суток | — после вскрытия хранится только в замороженном виде |
| — имеются как цельное яйцо, так и отдельные белок и желток | — необходима сепарация для получения отдельного белка или желтка |
| — однородно по структуре (гомогенизировано) | — не однородно по структуре |
Линейка продукции GROVO:
— Яйцо пастеризованное Grovo, еще одно название – Меланж (это смесь белка и желтка в их естественном соотношении куриного яйца). Это натуральный продукт с естественными вкусом, запахом, цветом и природными свойствами. Он полностью готов к употреблению и не содержит консервантов и добавок.
— Белок куриного яйца пастеризованный Grovo. Отсутствуют инородные примеси.
— Желток куриного яйца пастеризованный Grovo. Отсутствуют инородные примеси.
Для удобства использования мы предлагаем несколько вариантов упаковки:
- объемом 10 и 20 кг в пакетах Bag-in-Box
- 0,5 и 0,9 литров в ПЭТ бутылках.
Использование пастеризованных яйцепродуктов GROVO освободит Вас от проблем со скрытыми потерями яйца, от процессов мойки и разбивания яиц, утилизации скорлупы и яйцетары, от вопросов СЭС, связанные с яйцом в скорлупе. Документы, подтверждающие исключительное качество продукции Grovo находятся в разделе Сертификаты. Компания «РусАгроГрупп», является членом Ассоциации кулинаров России, и тем самым подтверждает свой статус надежного партнера и подчеркивает качественные особенности всей продукции.
Понимая, как непросто решиться на смену ингредиента в сложившихся рецептах, мы предлагаем Вам получить бесплатную презентацию нашей продукции. В случае необходимости готовы предоставить Вам образцы яйцепродуктов Grovo для пробного приготовления. Воспользуйтесь прекрасной возможностью убедиться в качественных характеристиках продукта и разработайте технологию его применения на Вашей кухне. Если потребуется, то наш технолог готов оказать содействие в корректировке рецептуры и технологии.
Бесплатная презентация продукции GROVO на вашем производстве
В ЧЕМ УДОБСТВО ПАСТЕРИЗОВАННЫХ ЯЙЦЕПРОДУКТОВ GROVO® ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- Это абсолютно безопасно. Современный способ пастеризации позволяет уничтожить сальмонеллу и все патогенные бактерии, которые могут встретиться в яйце в скорлупе. Герметичная упаковка гарантирует сохранность яйцепродуктов на протяжении 56 суток.
- Это натуральный живой продукт с естественными вкусом, запахом, цветом и природными свойствами. Он полностью готов к употреблению и не содержит консервантов и добавок.
- Это экономично. Вы сокращаете расходы, поскольку яйца, уже очищенные от скорлупы, не могут разбиться. Кроме того, переработанный продукт позволяет Вам не думать об утилизации отходов и невозвратной тары. А компактная упаковка не требует больших помещений для складирования.
- Это действительно легкий способ готовить. Никаких лишних действий: нужно только открыть упаковку и добавить готовые белок, желток или меланж (яйцо куриное).
Действия, происходящие на кухне хороших заведений – это четко организованный процесс, который требует дисциплины и истинного качества используемых продуктов. Доверяйте проверенным партнерам и применяйте уникальные продукты для воплощения кулинарных фантазий в жизнь.
Сокращение производства яиц: причины и решения
Сбор яиц из ящиков с гнездами — одна из самых больших радостей содержания цыплят на заднем дворе, и когда выработка яиц из ящиков с гнездами не та, на которую мы рассчитываем, это может вызывать разочарование, а порой и повод для беспокойства. Падение яйценоскости может быть одним из первых признаков проблемы в наших стадах, и мы обращаем внимание на помет наших цыплят, чтобы следить за их здоровьем, поэтому мы также должны обращать внимание на суточный подсчет яиц кур на наличие признаков беда.Ниже приведены наиболее распространенные причины снижения производства яиц в стадах на заднем дворе с решениями, предложенными, где это возможно.
Колебания в производстве яиц могут быть вызваны множеством физических, поведенческих, экологических и эмоциональных триггеров, некоторые из которых требуют корректирующих действий, а другие — без повода для тревоги.
Чтобы определить причину снижения яйценоскости, необходимо провести полную историю стада и физическую оценку всех птиц, задав такие вопросы, как: были ли добавлены какие-либо новые цыплята в стаю, были ли новые птицы должным образом помещены в карантин, были ли любые изменения в питании, устройстве жилья, погоде, освещении, помете, были ли признаки хищников или болезни, такие как выделения из глаз, чихание, вялость и т. д.После учета всех факторов причина часто становится очевидной.
УМЕНЬШЕННЫЕ УСЛОВИЯ ОСВЕЩЕНИЯ
Свет запускает куриный гипофиз для производства яиц. Для регулярного откладывания яиц требуется от 14 до 16 часов света, а осенью и днем меньше времени, а зимой может привести к снижению или полной остановке яйцекладки. Дополнительный свет может быть добавлен в курятник, чтобы стимулировать яйцекладку без вредных последствий для курицы, несмотря на общепризнанные мифы об обратном.
MOLTING
Это естественный процесс перетекания и повторного роста. Куры отвлекают белок и энергию от производства яиц, чтобы сконцентрироваться на росте перьев. Дополнение куриного рациона дополнительным белком во время линьки может помочь росту перьев и производству яиц.
BROODINESS
Курица в курятнике может повлиять на яйценоскость стада. Она не только перестает откладывать яйца; простое видение ее сидения на гнезде может вызвать цепную реакцию кур на выводок, в результате чего в целом будет меньше яиц.Броиды должны быть надлежащим образом разбиты или иметь возможность высиживать яйца в местах, удаленных от гнездовых ящиков, чтобы обеспечить быстрый возврат к откладке яиц и сохранение их здоровья.
Пищевой дефицит
Куры не могут производить яйца, если у них нет питательных ресурсов, необходимых для их производства. Хранители курицы на заднем дворе случайно лишают свои стада питательных веществ, которые им необходимы, чтобы быть здоровыми и продуктивными, предлагая слишком много пищевых добавок в дополнение к их полноценному коммерческому корму.Все, что едят несушек, не являющиеся слоистым кормом, включая овощи, фрукты, мучных червей, столовые отходы, дизайнерские угощения, приводит к растворению питательных веществ в их корме, что мешает им выполнять все функции, необходимые для поддержки их иммунной системы и производить яйца (не говоря уже о вырастании перьев ежегодно!). Эффект, по сути, такой же, как человеческая мать, производящая грудное молоко для младенца и добавляющая в него воду. Это прежде совершенное блюдо разжижается, мешая ребенку получить идеальную диету, правильно расти и быть максимально здоровым.Снижение яйценоскости может быть вызвано предложением слишком большого количества закусок / угощений или смешиванием полного коммерческого слоеного корма с или (включая царапины, кукурузу, овес, пищевые добавки). Неправильная подача и физическое предотвращение попадания в кормушки другим членом стада также может привести к дефициту питательных веществ, что приведет к уменьшению количества яиц.
РЕШЕНИЕ: Обеспечить несушек полноценным коммерческим кормом и ограничить количество пищевых добавок, включая полезные продукты (фрукты, овощи, мучные черви, кухонные отходы, остатки, коммерчески доступные добавки и т. Д.).) не более двух столовых ложек в день на курицу — и не каждый день. Меньше — больше!
УДАЛЕНИЕ ВОДЫ
Доступ к чистой, свежей и прохладной воде всегда необходим для образования яиц. Производство яиц пострадает, если доступ курицы физически ограничен (заморожен или находится слишком далеко), ограничен (не допущен к нему другой цыпленок) или неприятен (грязный / леченый / теплый). Использование полива для сосков птицы может решить большинство проблем, связанных с водой.Водонагреватель для печенья предотвращает замерзание воды в традиционных поилках зимой недорого и эффективно.
СТРЕСС И ИЗМЕНЕНИЕ
Куры чрезвычайно чувствительны к стрессу и обычно реагируют на него, тормозя яйцекладку. Им особенно не нравятся изменения, которые являются основной причиной стресса и снижения яйцекладки. Любой из следующих факторов может отрицательно повлиять на производство яиц: изменения в корме, изменения в расположении курятника, переезд на другую ферму или в курятник, добавление или потеря членов стада, раздражение от ребенка с добрыми намерениями, испуг от хищника, раздражение от внутренние паразиты (черви, кокцидии) или внешние паразиты (вши, клещи, грызуны), сильная погода, лай собак и высокая температура.
БОЛЕЗНИ, БОЛЕЗНИ, ПАРАЗИТОВ
Куры, которые болеют или имеют паразитов, таких как черви, кокцидии, клещи или вши, не работают оптимально. В сочетании с историей стада и любыми другими симптомами, снижение производства яиц может указывать на то, что куры болеют или страдают от заражения паразитами. Например: если падение производства яиц связано с добавлением новых цыплят в стадо, и никаких других физических симптомов не отмечено, следует подозревать инфекционное заболевание или паразита и проводить дальнейшее расследование.
** Каждый раз, когда больная курица умирает подозрительно, в лаборатории патологии животных должно быть проведено вскрытие (посмертное обследование) умершей птицы. Всегда сохраняйте тело для вскрытия, сохраняя его холодным, никогда не замерзшим, пока не получите дальнейшие инструкции. Более подробную информацию о том, где и как можно сделать вскрытие в вашем штате, можно найти ЗДЕСЬ. **
СКРЫТИЕ ЯЙЦА
Куры, находящиеся на свободном выгуле или на пастбище, могут попасть в нежелательную привычку откладывать яйца вне курятника в укромных местах.Куры, как известно, исчезают на несколько недель, тайно выводят яйца и возвращаются в стадо с птенцами на буксире! Обучение курятника обычно устраняет проблему сокрытия яиц.
EGG EATING
Каждый любит свежие яйца, и куры не являются исключением. Куры часто начинают есть яйца, когда обнаруживают разбитое яйцо в гнезде. Как только курица получает вкус этой питательной закуски с высоким содержанием белка, становится трудно сдерживать преднамеренное разбивание и употребление яиц.Многое о решении этой проблемы поведения здесь.
AGE
Через два года производство курицы естественным образом снижается. Стареющая стая естественно произведет меньше яиц после первых двух лет. Ничто не может полностью изменить этот процесс. Хотя многие курицы будут продолжать откладывать яйца всю свою жизнь, производство будет не таким же быстрым, как в первые два года.
PREDATOR THEFT
За хищение яиц могут быть ответственны различные хищники, включая енотов, крыс, змей, опоссумов и скунсов.Курятники должны быть закреплены тканью, чтобы ночные хищники не могли получить доступ к птицам ночью, когда они наиболее уязвимы.
РЕПРОДУКТИВНАЯ ДИСФУНКЦИЯ
Заболевание или неисправность яйцевода, такие как яйцеводение и внутренняя кладка, могут привести к падению яйценоскости. Ищите ветеринарную помощь для курицы, у которой есть раздутый, похожий на воздушный шарик живот или признаки яйцеклетки.
,Все, что вам нужно знать
Привязка яиц — серьезная проблема, которая может привести к гибели курицы.
Тем не менее, при правильном вмешательстве и заботе, куры могут жить хорошо и долго, давая вам много питательных яиц!
У курицы с яйцом очень уникальные симптомы, которые легко заметить, если вы знаете, что искать.
Сегодня мы углубляемся в эту чрезвычайную ситуацию и дадим вам несколько советов и методов лечения, которые помогут вашей курице в этом кризисе.
Что такое Яйцо Связывание / Яйцо Связано?
Яйцо звучит мягко, не правда ли? На самом деле это реальная ситуация для вашей курицы, и без вашего вмешательства у нее могут развиться осложнения и, в конечном итоге, она может умереть.
«Яйцо связано» означает, что яйцо застряло где-то в ее яйцеводе. Обычное место между маткой и клоакой. Иногда вы можете даже увидеть это из клоаки / жерла.
Когда яйцо готово пройти, тюлени клоаки закрывают кишечное отверстие, чтобы яйца не покрылись коркой.Если курица не может покакаться в течение двадцати четырех-сорока восьми часов, она, вероятно, умрет.
Другие эффекты, наблюдаемые при связывании яиц, — это выпадение в желудке, при котором вентиляция свисает с задней части, а в тяжелых случаях — перитонит яичного желтка, который может быстро убить курицу от инфекции.
Что вызывает связывание яиц у кур?
Есть множество вещей, которые вызывают связывание яиц. Некоторые из них управляемы, другие не так много.
- Передача больших или нечетных яиц.Яйцевод может растягиваться только до тех пор, пока большое или деформированное яйцо может застрять.
- Неисправность в репродуктивной системе. Некоторые куры подвержены проблемам и откладывают нечетные или пергаментные яйца на довольно регулярной основе — генетические проблемы.
- яичных желтка. Они крупнее обычного яйца и могут вызвать проблемы.
- Недоедание — плохое питание с низким содержанием необходимых витаминов, минералов и белка.
- Сидячая жизнь или ожирение — мышцы становятся слабыми из-за отсутствия активности или избыточного веса.
- Преждевременная кладка — у кур, которые вынуждены откладывать до того, как они полностью разовьются, часто развивается связывание
- Пожилые цыплята — слабые мышцы и малоподвижность.
- Задержка яиц — при недостаточном количестве ящиков для гнезда курица иногда «держит» свое яйцо.
- Базовая инфекция репродуктивного тракта.
- Сильное заражение внутренних паразитов.
Как вы уже можете видеть, некоторые из них можно легко предотвратить с помощью правильного питания и внимания к здоровью и благополучию ваших кур.
Симптомы, связанные с яйцом
Как узнать, когда курица связана с яйцом? Правда, иногда нет. Как известно, куры скрытны от любых болезней или проблем. Если она сама сможет передать яйцо, вы даже не поймете, что у нее были проблемы.
Общие симптомы для поиска включают в себя:
- Снижение аппетита и выпивки.
- Летаргический, сидя, взъерошенный.
- «выглядит больным», в депрессии.
- Шаткие крылья.
- ходит как пингвин — она периодически перестает ходить и пытается приседать.
- Напряжение в брюшной полости — видно, что клоака (вентиляция) напрягается, чтобы что-то изгнать.
- Хвост накачки — ее хвост будет качаться вверх и вниз, чтобы изгнать яйцо.
Первые три группы симптомов, вероятно, могут быть применены к любому цыпленку, который чем-то болен. Они обычно садятся в одиночестве в тихом месте. Перья будут распушены, и она может закрыть глаза, как будто вздремнет. Эти знаки всегда несут наблюдение.
Наиболее определенными знаковыми признаками являются прогулка пингвина и откачка хвоста.После того, как вы их увидели, вы поймете, что существует проблема заваривания.
Тем не менее, имейте в виду, что эти показатели также можно увидеть в запор курица!
Лечение: что вы делаете для курицы с яйцом?
Во-первых, она связана с яйцом?
Используя латексную перчатку и немного KY, очень осторожно вставьте палец в вентиляционное отверстие. Отведите палец назад примерно на два дюйма или около того — вы должны почувствовать яйцо. Если вы не можете почувствовать яйцо — она не связана с яйцом.
Подготовьте ванну с теплой водой с английскими солями (1 чашка ES / 1 галлон воды). Она должна быть достаточно глубокой, чтобы ваша курица сидела на глубине от трех до четырех дюймов.
Прежде чем положить ее в ванну, дайте ей немного кальция.
человека или обычные таблетки кальция будут отлично работать. Убедитесь, что вы присыпаете его или разбиваете на очень маленькие кусочки, чтобы курица могла его проглотить. Кальций помогает улучшить силу сокращений и помогает изгнать яйцо.
Осторожно положи свою курицу в воду.Она может немного бороться, но они обычно успокаиваются через пару минут — я думаю, что это хорошо для них!
Ей нужно посидеть в ванне минут пятнадцать-двадцать. Когда вы вынимаете ее, вытирайте ее полотенцем, чтобы она высохла — фен прекрасно сработает, если она терпит шум.
Прежде чем делать что-либо еще, поместите курицу в тихое, темное и теплое пространство. Цель состоит в том, чтобы позволить ей отложить яйцо без какого-либо обширного вмешательства с вашей стороны или ветеринара.
Нанесите немного KY, вазелина или даже немного растительного масла на вентиляционное отверстие. Некоторые люди пытаются массировать живот, чтобы помочь с изгнанием яйца, другие говорят, что нет. Я делаю массаж около десяти минут или около того — ключ должен быть очень нежным.
Массаж спереди назад, чтобы попытаться стимулировать яйцевод к сокращению. Помните, что у нее застряло яйцо, и его можно сломать с помощью грубого обращения — не то, что вы действительно хотите сделать.
После ее «салонного лечения» положите ее в затемненный ящик с небольшим количеством воды и еды для питья.Если ее вентиляционная область опухла, примените немного Препарата Н, это поможет уменьшить опухоль.
Возможно, вам придется повторить эту процедуру три или четыре раза в течение следующих нескольких часов, чтобы попытаться переместить яйцо вперед.
Если, несмотря на все ваши старания, она не сдаст яйцо, ваши варианты лечения становятся более узкими.
Услуги ветеринара следует искать, если вы можете себе это позволить, если нет — альтернативой является удаление яйца самостоятельно.Это , а не без опасности для вашей курицы. Этот курс действий следует рассматривать как «последнее средство». Мы не советуем вам делать это, если у вас нет другого выбора.
Если вы можете увидеть яйцо в вентиляционном отверстии, аккуратно сделайте в нем отверстие, достаточно большое, чтобы можно было высосать содержимое с помощью шприца (пожалуйста, без иглы!). После того, как вы вынули содержимое, осторожно потяните его за корпус, чтобы вытащить его в целости, но если он сломается, убедитесь, что у вас есть все части.
Если вы не видите яйцо, но чувствуете его, попробуйте хорошо смазать вентиляционное отверстие и клоаку и попробуйте ручные манипуляции. Иногда яйцо будет двигаться, иногда оно ломается.
Если он сломается, вам придется вручную удалить всю оболочку. Любые остатки скорлупы, оставшиеся внутри, порежут внутреннюю часть яйцевода и оставят курицу широко открытой для инфекции.
Если вы успешно удалили яйцо, положите ее в ящик на несколько часов, пока не узнаете, что она хорошо ест и пьет.Также проверьте область вентиляции на наличие выпадения или чрезмерного покраснения — если оно выглядит красным и воспаленным, держите ее отдельно от стада еще немного.
Если внутри нее разбилось яйцо, вам, возможно, понадобится дать ей немного антибиотиков для предотвращения инфекции — для этого нужен ветеринар.
До недавнего времени здесь, в США, многие животные антибиотики были доступны без рецепта. Эта практика, наконец, была прекращена, отчасти из-за роста количества резистентных к антибиотикам насекомых. Антибиотик должен быть конкретным для причины, поэтому, пожалуйста, не занимайтесь самолечением курицы без ваших ветеринаров, так сказать.
Теплая водяная баня расслабляет вашу курицу и ее мышцы. Это может привести к «разрыхлению» яйцевода и облегчить перемещение яйца.
Соль Эпсома, как полагают, также ослабляет мышцы, окружающие связанное яйцо, что может помочь естественной способности курицы изгнать яйцо.
Кальций помогает при сокращениях, а сочетание кальция с теплой соляной ванной создает идеальную среду для того, чтобы ваша курица могла самостоятельно передать яйцо.
Как предотвратить связывание яиц
Как мы видели в приведенном выше списке причин, некоторые из причин связывания яиц поддаются лечению.Мы кратко рассмотрим те из них, которые можно предотвратить.
Преждевременная укладка
Ваша курица, естественно, определит, когда она начнет лежать. Не включайте дополнительный свет для молодых особей, надеющихся отложить их раньше.
Диета
Коммерческий корм для домашних птиц очень специфично смешан. Если у вас нет знаний, чтобы сделать свой собственный корм, включающий все питательные вещества, то покупайте готовые. Всегда проверяйте наличие отдельного кормушки для кальция, чтобы курицы могли регулировать, сколько кальция они потребляют.
Не добавляйте кальций в корм, его нужно отделять, так как слишком большое количество кальция для неслоя может вызвать проблемы.
Во время стрессов, жары, долгих зим я даю им растворимые витамины / электролиты раз в неделю в их воде.
Гнездовые ящики
Убедитесь, что у ваших дам достаточно гнездовых ящиков. Одной коробки на каждые три-четыре курицы должно быть достаточно. Если у вас есть доминирующая курица, охраняющая ящики, постройте или купите пару дополнительных ящиков с гнездами и разместите их в темном, тихом месте и убедитесь, что молодые курицы знают о них.
Неседшие / тучные куры
Если ваши куры страдают ожирением, их нужно поощрять к небольшому упражнению. Воодушевляющая игра в капустный тетербол, погоня за замороженной (или свежей) черникой, брошенной во двор, заставит их двигаться! Старайтесь давать полезные лакомства, избегайте удовольствий и человеческих пережитков.
Куры старшие
С пожилым возрастом мало что можно сделать, и, как правило, пожилые куры откладывают редко, если вообще делают, но тщательно следят за своим здоровьем.
Заражение
Сильное заражение червями может вызвать много проблем. Если вы подозреваете, что червь перегружен, возьмите образец в офис ветеринара — его тестирование должно быть достаточно дешевым.
Лечите червей по мере необходимости и лечите всю стаю. Хорошей идеей будет также отмыть куриный двор и почистить курятник, поскольку они действительно клюют корму.
Резюме
Привязка яиц на самом деле не является обычным явлением, хотя наблюдается больше случаев, возможно, частично из-за того, что курицы на заднем дворе живут дольше, чем их промышленные сестры…
Лично я не добавляю света, чтобы побудить их полагать, что курица сделает это, когда она будет здорова и готова.Зима — это время отдыха и возрождения, поэтому, если они лежат — отлично, если нет — о, хорошо.
Это сугубо личный выбор, если вы решите добавить свет зимой, имейте в виду, что могут возникнуть такие проблемы, как переплетение яиц.
Здесь мы надеемся, что вам никогда не придется иметь дело с этой проблемой, но если она возникнет сейчас, вы знаете, как с ней справиться… Счастливого Chickeneering!
Сообщите нам в комментариях ниже, как вы управляете связыванием яиц…
Прочтите египетский Фаюми: откладка яиц, замешательство и темперамент ,
Темперамент, цвет и яйцекладка
Готовы ли вы встретиться с веселой, дружелюбной, изворотливой курицей с индивидуальностью и красивой внешностью? Ну, не надо больше ждать, вот они!
Польская курица имеет долгую историю, большая часть которой потеряна в глубине веков, но она стала любимой «цыплятинами» во всем мире.
На самом деле нет ни одной птицы, которая была бы столь же безумно благословлена головными перьями — они уникальны в этом отношении.
У них спортивная прическа 1970-х …нужно ли мне сказать больше?
В этом руководстве по польским цыплятам мы обсуждаем их темперамент, возможности яйцекладки, признанные сорта, а также как определить, подходит ли вам эта порода.
Вот наш путеводитель по этой необычной и яркой птице.
История польской породы
Истинно, происхождение этой птицы неясно. Есть несколько историй о том, как он попал в Европу.
Мой фаворит в том, что в 1736 году польский король был сидел и бежал во Францию.С ним в «багаже» он привел своих любимых польских кур.
В то время они стали любимцами французского общества, будучи любимыми французской аристократией, и с тех пор их будущее было гарантировано. Каким бы романтичным это ни казалось, вряд ли это будет правдой.
Правда, вероятно, более приземленная. Первое реальное упоминание о них происходит из Нидерландов, где они, возможно, были импортированы из Испании. Считается, что название «польский» произошло от старого голландского слова «pol» для большой головы.
Есть картины птицы пятнадцатого века, где она, кажется, является частью повседневной жизни, поэтому она существует уже давно. Он был объявлен чистокровным в шестнадцатом веке голландцами.
Польский путешествовал из Европы в Англию (1700-х годов), в конечном итоге найти свой путь в США в 1830-1840 годах.
Кажется, что изначально он был импортирован в виде хорошего белого яичного слоя, но позже превзошел белый леггорн для превосходной яйцекладки.
Его репутация хорошего слоя была омрачена его необычной внешностью, и поэтому она стала -ой «декоративной» породой года и была выведена для внешнего вида, а не для яиц.
Он также называется «Падуан», «Польша» или «Топхаты».
Признанных сортов и пород
польского выпускаются в стандартном и Bantam размерах, а A Merican P oultry Ассоциация признает оба в своей книге стандартов. Польский классифицируется как «континентальная» порода.
Типы, цвета и год признания APA следующие:
- 1874: бородатая чернота без бороды; не бородатый золотой; не бородатое серебро; не бородатый белый.
- 1883: бородатый золотой; бородатое серебро; бородатый белый; бородатый бафф на шнуровке.
- 1938: не бородатый бафф с кружевом.
- 1963: бородатая синева без бороды.
В последующие годы двадцатого века появился другой сорт: Толбунт.
Это потрясающее сочетание белого, коричневого и черного — настоящий токарь головы. Этот цвет еще не принят в АПА, но я думаю, что это только вопрос времени.
Излишне говорить, что вокруг много разных цветовых сочетаний и разновидностей, но если вам нужна птица, соответствующая APA, вам придется придерживаться цветов, отмеченных выше.
Внешний вид польской курицы
Трудно ошибиться с польской курицей — у курицы будет прическа «помпона», которая будет довольно опрятной и аккуратной.
С другой стороны, петухи выглядят как «дикие существа» с перьями, производящими впечатление «плохих волос»! Головные перья обоих полов растут, а затем каскадируют по голове и лицу, иногда вызывая проблемы со зрением.
Гребень головы поддерживается костным выступом, возникающим из черепа.
Польские цыплята также могут быть бородатыми (в зависимости от разновидности), которые видят множество перьев вокруг головы и лица.
У петуха необычная красная V-образная расческа, которая часто теряется в его перьях на голове. Мочки ушей белые, а усики красные.
Окраска ног серая, и у них по четыре пальца на каждой ноге. На ступнях и ступнях не должно быть перьев.
Птица-самец может весить около шести фунтов, тогда как курица обычно весит около четырех с половиной фунтов. Они птица с белой кожей.
Производство яиц
Производство яиц польскими цыплятами может варьироваться в зависимости от линии разведения.
Если вам нужен надежный суточный слой яиц, было бы разумно выбрать другую породу, так как польский очень изменчив.
Как правило, они откладывают достаточное количество белых, средних / крупных яиц. В среднем около 150 яиц в год. Как мы уже отмечали, они будут редко выводить, хотя это не известно.
Я не смог найти никакой информации о родительских способностях курицы-матери, поэтому я предполагаю, что это довольно редкое явление!
Польская порода подходит для вас?
Там, где действительно светит польский, это выставочная или выставочная площадка, будь то ваше местное сельскохозяйственное шоу или выставка домашней птицы.Если вы думаете, что вам может понравиться птица, с которой приятно работать и которая наверняка привлечет множество комментариев, это может быть ваша идеальная птица.
Несмотря на то, что покупка птицы «show-line» обходится дорого, есть много польских, которые можно купить недорого и которые имеют возможность демонстрировать качественных птиц — вы должны делать покупки, выполняя домашнюю работу по «стандарту совершенства». для польских.
Вы должны знать, что много работы уходит на подготовку птиц к лучшим шоу, но шоу местных округов более щадящие.Это места, где можно начать испытывать все, что с этим связано.
Если, с другой стороны, вы хотите птицу для детского проекта 4H, с которой легко работать и послушного, не склонного клевать или иметь «истерики», польский язык вполне может удовлетворить ваши потребности.
Проекты 4H делают упор на «практическое» обучение, поэтому наличие птицы, с которой можно часто справляться и процветать, является настоящим благословением.
Большинство людей покупают польский язык для своего скота на заднем дворе, как нечто «другое».Они — птица, которая обязательно заставит вас улыбнуться, когда вы их увидите! Их хорошо воспитывать, помня о маленьких детях, потому что они мягки, а дети, похоже, не в силах удержать и обнять их — все это очень хорошо переносит польская курица.
Эта порода очень хорошо переносит роды, и из-за ее любознательного характера и ослабленного зрения ее, вероятно, лучше всего держать в тюрьме для безопасности. Для зимних месяцев ему, безусловно, понадобятся сухие помещения. Оперение головы может быть большой проблемой, как только они промокнут, а затем замерзнут.
В настоящее время поляки мало известны своей способностью откладывать яйца, но в целом они откладывают большое количество яиц, около 200 яиц в год.
Им требуется некоторое время, чтобы войти в размах укладки, но как только они это сделают, они могут укладываться довольно последовательно. Если вам нужна машина для откладки яиц для вашей паствы — польский не тот!
Если ваше домашнее стадо забито напористыми породами, такими как Род-Айлендс, Вельсаммерс и т. Д., На польском языке можно выбрать. Они склонны к низкому порядку клевания из-за своей послушной натуры и хорошего темперамента — и перетягивание перьев на голове, кажется, неотразимо для некоторых птиц!
Из-за нарушения зрения, польский язык не оборудован так же, как другие породы для свободного образа жизни.Хотя они любят добывать пищу, они являются легкой добычей для хищников, поскольку они не могут видеть их во время атаки.
Наконец, головные перья особенно подвержены заражению вшами или клещами, поэтому необходимо регулярно проверять кур, прежде чем проблема станет особенно неприятной.
Темперамент
Говорят, что польский язык — спокойная и нежная птица, подходящая для детей в качестве домашних животных.
Они могут быть нервными и легкомысленными, но это обычно объясняется зрительными проблемами, которые птица имеет с оперением головы.Разговор или свист на вашем подходе к птице предупредит их, что вы прилетаете, и они будут менее склонны испугаться.
Обрезание перьев вокруг лицевой области часто необходимо для благополучия птицы, не только для способности видеть хищников, но также и для предотвращения попадания перьев в глаза, что может привести к инфекции глаза.
Куры редко замирают, но это, очевидно, может варьироваться от штамма к штамму.
Несмотря на то, что многие польские разводятся исключительно для выставок или «глазных конфет», некоторые заводчики решили быть более честными по отношению к происхождению птицы, и эти птицы, скорее всего, будут более хорошими слоями и склонны к некоторой расплывчатости.
Это любознательные птицы, которые любят исследовать вещи, поэтому они могут оказаться где-то «застрявшими» и нуждаются в помощи для выхода. Из-за этого их лучше держать в заключении, которое они действительно хорошо переносят.
Если они отделены от стада и не видят других, они часто будут кричать и отвечать другим курицам, зовущим их.
Говорят, что у них низкий уровень клевки, поскольку у них такой мягкий и спокойный характер, и большинство других цыплят не могут удержаться от того, чтобы тянуть перья на голове, которые могут привести к лысым цыплятам….или хуже.
Полироли — отличные фуражиры во дворе и могут неплохо летать, так что остерегайтесь их ночевать на деревьях!
Они также довольно выносливы, хорошо переносят большинство климатических условий, хотя и не слишком хорошо держат влажность. Гребень должен быть высушен, если он намокнет.
Многие заводчики перемещают свои стада в защищенном от сквозняков здании в районах с очень холодной и влажной зимой.
Несмотря на то, что они могут храниться в большинстве климатических условий, особое внимание следует уделить их свободным пернатым участкам (таким как начес), чтобы они не становились влажными и не замерзали зимой.Замерзание перьев может вызвать переохлаждение и обморожение.
Так что, если вы живете в холодном климате, лучше всего держать эту птицу внутри в сурово холодные месяцы, если можете.
Проблемы со здоровьем и особые потребности
Из-за выпуклости костной головы необходимо внимательно следить за птенцами в течение первых нескольких недель жизни. Это выдающееся положение не слипается сразу, поэтому один меткий прицел к голове может убить или серьезно ранить цыпленка.
Гребень и бороду, если таковые имеются, следует регулярно и регулярно проверять на наличие вшей или клещей и обрабатывать их соответствующим образом.Перья, которые мешают зрению, должны быть слегка подстрижены, чтобы птица могла видеть.
Если, однако, вы демонстрируете или демонстрируете своих птиц, стрижка перьев будет невозможна во время выставочного сезона.
Польская курица по здоровью не сильно отличается от любой другой курицы, кроме отмеченной выше.
Люди, которые показывают свой польский язык, прилагают большие усилия и много времени готовят своих птиц, чтобы они выглядели лучшими в судные дни. Если вы считаете, что хотите показать своих птиц, обратитесь в Клуб польских заводчиков.
Послушание этих птиц делает их отличными проектными птицами для детей, чтобы показать их на местных ярмарках в графстве, так как польская всегда является птицей, которая будет привлекать взгляды и комментарии посетителей.
Резюме
Эта необычная птица наверняка вызовет улыбку на вашем лице, когда вы их увидите!
Хотя они не могут быть плодовитыми яйцевыми слоями, они, безусловно, достойны места в вашем стаде только для визуальной привлекательности.
В настоящее время они перечислены в качестве «контрольного» статуса в Американском консерватории по разведению скота, что означает, что их численность является низкой и находится под тщательным контролем.
Было бы действительно позором, если бы последний король Польши пошел на все эти неприятности только ради того, чтобы его порода вымерла!
Мы надеемся, что вы рассмотрите возможность добавления этой красивой птицы в свой список «обязательно иметь».
Если вы хорошо научились ухаживать за своей курицей и готовы ухаживать за ней, польский язык — это забавная курица, которая будет у вас в стае. Несмотря на то, что они легкомысленны, они являются отличным началом разговора для тех, кто хочет украсить свое стадо этой декоративной породой.
Если у вас уже есть, сообщите нам в комментариях ниже …
Прочтите яйца с двумя желтками: причины, безопасность и другие аномалии яйцекладки
,Производство яиц
«Процесс производства яиц может быть сделан более эффективным с использованием самого современного оборудования TEXHA. Кроме того, оборудование для производства куриных яиц может повысить эффективность, освобождая работников для работы в других местах на птицефабрике. Все это приводит к снижению затрат на вашу ферму.
Типы клеток
TEXHA производит ряд систем производства куриных яиц.Все эти клетки разработаны с учетом высочайших стандартов и одновременно дают фермерам экономические преимущества. Первый тип клетки — это клетка с основными слоями. Клетки слоев доступны в стандартной, премиальной и универсальной конфигурациях. Другой тип клетки — это обогащенная система. Это также называется Балтика. Эта клеточная система построена в соответствии со строгими европейскими стандартами производства яиц птицы. Система объединяет преимущества клеточной системы с преимуществами альтернативного корпуса для кур-несушек.Преимущество здесь в том, что у птицы есть больше места, чтобы бродить и растягиваться. Увеличенное пространство для птиц гарантирует, что они находятся в хорошем психологическом состоянии. В результате это приводит к улучшению качества яйцекладки. Это оборудование для производства яиц поставляется с контейнерами для песка, зонами искусственной травы и гнездами. Система клеток также имеет приспособления для сокращения когтей, чтобы обеспечить комфорт для курицы. Кроме того, у него есть три места для отдыха птиц без стресса. Система «Балтика 2» предлагает больше комфорта для яичных слоев птицы.Система позволяет птицам летать, растягиваться и царапаться. Система имеет ряд преимуществ. Используя его, производители яиц имеют право на ряд специальных категорий, таких как яйца со свободным выгулом и без клеток, одобренные отдельными странами во всем мире. Таким образом, можно получить более высокую цену за яйца, если они произведены с использованием этой системы. Сертификация, полученная при использовании этой системы, может быть весьма экономически выгодной. Есть также доступные клетки заводчика. Эти клетки гарантируют, что птицы могут размножаться комфортно и эффективно.Существует два типа клеток для родительского стада: объединенные и отдельные варианты жилья. Эти клетки снабжены защитными конструкциями, чтобы птицы не клевали яйца, что приводит к более высокому качеству производства яиц для разведения.
Оборудование для обработки яиц
TEXHA предлагает оборудование для сбора и транспортировки яиц. Это делается для того, чтобы сбор яиц на ферме занимал как можно меньше времени. Машины для сбора яиц поставляются как в лифтовых, так и в лифтовых системах.Обе эти системы работают эффективно в соответствии с индивидуальными потребностями каждой фермы. Система Elevator хорошо подходит для небольших ферм, которые нуждаются в эффективном механизме обработки яиц. Транспортировка яиц осуществляется с помощью стержневых конвейеров. Конвейеры гарантируют минимальное повреждение яиц, помогая отсеять любую грязь. TEXHA также предлагает широкий ассортимент оборудования для сортировки яиц. Это гарантирует, что ферма может доставить те яйца, которые ожидают потребители.
Всегда выбирайте оборудование TEXHA
TEXHA гордится производством высококачественного оборудования для птицеферм.Машины предназначены для того, чтобы в кратчайшие сроки приносить прибыль фермерам за деньги. Главная движущая сила компании — удовлетворение клиентов.
,