Риски при открытии ресторана: Как открыть кафе и не прогореть, Рейтинги на Restoranoff.ru

почему рестораны в кризис полностью останавливают работу — Еда на vc.ru

{«id»:117524,»url»:»https:\/\/vc.ru\/food\/117524-eto-illyuziya-chto-dostavka-mozhet-spasti-pochemu-restorany-v-krizis-polnostyu-ostanavlivayut-rabotu»,»title»:»\u00ab\u042d\u0442\u043e \u0438\u043b\u043b\u044e\u0437\u0438\u044f, \u0447\u0442\u043e \u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043a\u0430 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u043f\u0430\u0441\u0442\u0438\u00bb: \u043f\u043e\u0447\u0435\u043c\u0443 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u044b \u0432 \u043a\u0440\u0438\u0437\u0438\u0441 \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u043e\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0443″,»services»:{«facebook»:{«url»:»https:\/\/www. facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/vc.ru\/food\/117524-eto-illyuziya-chto-dostavka-mozhet-spasti-pochemu-restorany-v-krizis-polnostyu-ostanavlivayut-rabotu»,»short_name»:»FB»,»title»:»Facebook»,»width»:600,»height»:450},»vkontakte»:{«url»:»https:\/\/vk.com\/share.php?url=https:\/\/vc.ru\/food\/117524-eto-illyuziya-chto-dostavka-mozhet-spasti-pochemu-restorany-v-krizis-polnostyu-ostanavlivayut-rabotu&title=\u00ab\u042d\u0442\u043e \u0438\u043b\u043b\u044e\u0437\u0438\u044f, \u0447\u0442\u043e \u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043a\u0430 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u043f\u0430\u0441\u0442\u0438\u00bb: \u043f\u043e\u0447\u0435\u043c\u0443 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u044b \u0432 \u043a\u0440\u0438\u0437\u0438\u0441 \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u043e\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0443″,»short_name»:»VK»,»title»:»\u0412\u041a\u043e\u043d\u0442\u0430\u043a\u0442\u0435″,»width»:600,»height»:450},»twitter»:{«url»:»https:\/\/twitter. com\/intent\/tweet?url=https:\/\/vc.ru\/food\/117524-eto-illyuziya-chto-dostavka-mozhet-spasti-pochemu-restorany-v-krizis-polnostyu-ostanavlivayut-rabotu&text=\u00ab\u042d\u0442\u043e \u0438\u043b\u043b\u044e\u0437\u0438\u044f, \u0447\u0442\u043e \u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043a\u0430 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u043f\u0430\u0441\u0442\u0438\u00bb: \u043f\u043e\u0447\u0435\u043c\u0443 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u044b \u0432 \u043a\u0440\u0438\u0437\u0438\u0441 \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u043e\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0443″,»short_name»:»TW»,»title»:»Twitter»,»width»:600,»height»:450},»telegram»:{«url»:»tg:\/\/msg_url?url=https:\/\/vc.ru\/food\/117524-eto-illyuziya-chto-dostavka-mozhet-spasti-pochemu-restorany-v-krizis-polnostyu-ostanavlivayut-rabotu&text=\u00ab\u042d\u0442\u043e \u0438\u043b\u043b\u044e\u0437\u0438\u044f, \u0447\u0442\u043e \u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043a\u0430 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u043f\u0430\u0441\u0442\u0438\u00bb: \u043f\u043e\u0447\u0435\u043c\u0443 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u044b \u0432 \u043a\u0440\u0438\u0437\u0438\u0441 \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u043e\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0443″,»short_name»:»TG»,»title»:»Telegram»,»width»:600,»height»:450},»odnoklassniki»:{«url»:»http:\/\/connect. ok.ru\/dk?st.cmd=WidgetSharePreview&service=odnoklassniki&st.shareUrl=https:\/\/vc.ru\/food\/117524-eto-illyuziya-chto-dostavka-mozhet-spasti-pochemu-restorany-v-krizis-polnostyu-ostanavlivayut-rabotu»,»short_name»:»OK»,»title»:»\u041e\u0434\u043d\u043e\u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u043d\u0438\u043a\u0438″,»width»:600,»height»:450},»email»:{«url»:»mailto:?subject=\u00ab\u042d\u0442\u043e \u0438\u043b\u043b\u044e\u0437\u0438\u044f, \u0447\u0442\u043e \u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043a\u0430 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u043f\u0430\u0441\u0442\u0438\u00bb: \u043f\u043e\u0447\u0435\u043c\u0443 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u044b \u0432 \u043a\u0440\u0438\u0437\u0438\u0441 \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u043e\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0443&body=https:\/\/vc.ru\/food\/117524-eto-illyuziya-chto-dostavka-mozhet-spasti-pochemu-restorany-v-krizis-polnostyu-ostanavlivayut-rabotu»,»short_name»:»Email»,»title»:»\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0447\u0442\u0443″,»width»:600,»height»:450}},»isFavorited»:false}

32 371 просмотров

Франшиза ресторана или кафе: открытие кафе или ресторана по франшизе

Почему франшиза? Потому что выглядит заманчивее, проще и есть поддержка.  Когда вы планируете открывать свое заведение, вы хотите удачно вложить сбережения или инвестиции, быстро окупить начальные затраты и работать на перспективу. Именно поэтому многие приходят к варианту открыть свой первый ресторан или кафе по франшизе.

Открытие ресторана по франшизе — прибыльный бизнес. Да, в последнее время доходы в этом секторе уменьшаются, но не так сильно, как в смежных сферах, например, развлечений или туризма. По данным исследования Franchise Group на конец 2019 года, в Украине работает более 600 франчайзеров, такой же стабильный рост франчайзинга наблюдается и в России, по данным Buybrand.ru. Количество заведений упало из-за карантина и эпидемии коронавируса, но некоторые, не только пережили кризис, но и увеличили доход. Особенно это касается заведений, у которых есть доставка еды.

Чтобы сделать свое заведение рентабельными, избежать банкротства или быстрого закрытия, для начинающих рестораторов проверенная франшиза ресторана с готовым бизнес-планом и рабочими схемами выглядит очень привлекательно. К тому же, раскрутка нового и еще непопулярного заведения без имени — более сложный и долгий процесс.

В последнее время количество мест общественного питания, открытых по франшизе, постоянно растет. Обычно такие кафе и рестораны полностью окупаются в течение 1,5—2 лет, чего нельзя сказать о заведениях, открытых с нуля, часть из которых успешно функционирует, другие же быстро прекращают свою работу, не оправдав ожиданий владельцев.

Открывая бизнес по франшизе, вы не покупаете часть бренда. Вам лишь дают возможность зарабатывать, используя опыт, знания, продукты и технологии франчайзера. Все основные моменты и нюансы регулируются специальным договором. За использование известного бренда с целью получения прибыли необходимо внести одноразовый платеж (паушальный взнос) и регулярно платить роялти, размер которого составит от 2 до 7% от выручки или объема продаж заведения. Если вам интересно узнать о нюансах упаковки бизнеса во франшизу, рекомендуем статью «Создание франшизы с нуля: как упаковать и запустить свою франшизу». 

Система учета для франшиз

Подключите Poster, чтобы вести детальный складской и финансовый учет

• Франшиза — договор, который заключается между франчайзи и франчайзером для использования торговой марки, бренда в коммерческих целях на правах аренды.
• Франчайзер — владелец франшизы общепита, который продает право пользования.
• Франчайзи — покупатель франшизы.
• Паушальный взнос — цена договора франшизы за право присоединиться к сети.
• Роялти — ежемесячный платеж франчайзи, который бывает фиксированным или представляет собой процент с дохода или оборота (самый распространенный вариант).

1. Самое явное преимущество — это известный, раскрученный бренд. Вы, как франчайзи, покупаете право работать под чужой торговой маркой, которая уже завоевала доверие гостей и хорошо укрепилась на рынке общепита.

2. Успешная бизнес-модель. Вы получаете готовый план по развитию заведения и управлению персоналом и с детальным описанием всех рабочих процессов.

3. Опыт работы и поддержка. Все подводные камни, с которыми столкнулся основатель франшизы, вам будут уже известны. Вы всегда сможете обратиться к нему за помощью, ведь франчайзер заинтересован, чтобы ваше заведение приносило прибыль вам, ему и зарабатывало репутацию бренда в новом регионе.

4. Скидки и бонусы у поставщиков. Франчайзер также может сам выступать в роли поставщика или проводить обучение персонала и оказывать помощь в тестовом запуске заведения, пока не будет уверен, что ваш бизнес полностью готов к ожидаемым объемам работы (чаще всего это относится к большим ресторанам на много посадочных мест).

5. Минимальный риск и быстрая окупаемость. При использовании готовой и проверенной бизнес-модели шанс банкротства гораздо меньше, чем при открытии заведения с чистого листа.

Не путайте открытие кафе по франшизе с бизнесом под ключ, подробнее о последнем мы описали в статье «Покупка готового бизнеса плюсы и минусы».

1. Пожалуй, самый значимый недостаток франшизы — завышенная сумма начальных вложений. Помимо паушального взноса за использование франшизы, вам, как и при открытии своего заведения, нужно учитывать также расходы на аренду, оборудование, сбор документов и получение лицензий.
2. Не стоит забывать, что далеко не все бренды известны. Что популярно в одном городе, необязательно «выстрелит» в другом. Лучше хорошо изучить этот вопрос и проанализировать рынок, иначе вам придется самому зарабатывать имя и повышать репутацию бренда.
3. У вашего кафе или ресторана будут ограничения. Франчайзер устанавливает свои правила, за нарушение которых на вас могут наложить штраф или даже лишить франшизы кафе.
4. Все проблемы, реорганизация или банкротство основной компании (бренда) крайне негативно влияют и на франчайзи.

Перед тем как начинать поиски подходящего франчайзера, определитесь, что и для кого вы хотите открывать. Выбор франшиз (для Украины и России) сейчас довольно широкий, и общепит занимает второе место (после ретейла) по количеству предложений на рынке франшиз.

Подойти к выбору можно по-разному: сделать его самостоятельно или обратиться за помощью к консультантам и юристам. Перед расставанием с крупной суммой (паушальный взнос) советы профессионалов не будут лишними, возможно, стоит перестраховаться. 

Но все агентства по подбору берут плату за свои услуги и в первую очередь заинтересованы подключить вас к своим клиентам-франчайзерам.

Если вас это устраивает, то можете рассмотреть такой вариант. Хотите попробовать сначала сами подобрать франшизу? Тогда у нас есть несколько советов:

1. Для начала посетите и понаблюдайте за работой заведения выбранной франшизы: так вы сможете реально сравнить и оценить адекватность информации и обещаний, которые вам будет давать франчайзер:

2. Почти все, что вам нужно, есть в интернете. Разузнайте, что интересного происходит в заведениях будущих партнеров в вашем городе. Почитайте отзывы в Facebook, Instagram, TripAdvisor. Всего за несколько часов вы сможете понять, что происходит на рынке франшиз в интересующем вас сегменте. Посетите специализированные выставки, например ежегодный Franchinthink, который проходит в Киеве, или московский Buybrand Expo.

3. Сходите в эти заведения. Чем больше вы их посетите, тем лучше, и желательно делать это в разное время, чтобы объективно оценить трафик, количество заказов, что чаще заказывают гости, о чем они говорят и как работает персонал. Вы должны понять, хотели бы вы сами еще раз вернуться в заведение, насколько там вкусно готовят и хорошо обслуживают. Так вы еще узнаете, за что ценят заведения этой франшизы их постоянные клиенты.

4. Не забывайте, вы тратите немалые деньги на покупку франшизы ресторана, поэтому внимательно вникайте в каждую деталь договора и условий. На первый взгляд они могут показаться одинаковыми или очень схожими, но не все так просто. Если вам говорят, что вы слишком затягиваете процесс и «мы бы уже два заведения открыли, пока с вами разбираемся», — это все пустые слова. Возможно, не стоит вообще рассматривать этот вариант.

5. Особое внимание уделяйте цифрам и задавайте вопросы. Большинство данных проверить довольно просто. Например, вам говорят, что среднее количество чеков в будний день — 250. Вы просидели в кафе этой франшизы в пятницу вечером и насчитали 25—30 посетителей — есть повод усомниться.

6. При просмотре бизнес-плана от франчайзера увеличивайте расходы на 20%, а доходы снижайте. Если после этого прибыли в расчетах не будет, лучше рассмотреть другой вариант.

7. Вам придется разобраться с учетом. Отчеты о прибыли и убытках, сверка баланса, окупаемость инвестиций, закупки — здесь лучше не экономить и проконсультироваться с экспертами в области ресторанного консалтинга и бухгалтерами, которые работают в сфере общепита. Для малого бизнеса держать для этого в штате отдельного сотрудника довольно накладно, и вам придется самому контролировать заведение. Советуем уже при открытии внедрять систему автоматизации франшиз, чтобы облегчить эту задачу.

8. Обратите внимание на неочевидные расходы. Они могут называться по-разному: скрытые, непредвиденные, погрешности и т. п. Обязательно заставьте франчайзера прописать все платежи, с которыми вы можете столкнуться в работе.

9. Время окупаемости. Если, по данным франчайзера, оно составляет больше двух лет, можете не рассматривать такой проект. Для начинающего ресторатора это рискованно и, скорее всего, неоправданно. Тем более если это еще и небольшое заведение на 30 посадочных мест — забудьте про этот проект. Идеальный вариант — от 10 до 15 месяцев.

10. Если вы берете кредит на развитие бизнеса, то лучше брать его в государственной валюте. Найдите выгодные условия с ежемесячным погашением процентов, а тело кредита можно выплатить уже после периода окупаемости, например через полтора или два года.

11. Первые полгода вас ждет полная занятость. Заведение само по себе не будет работать и приносить доход, даже по франчайзингу. Готовьтесь уделять много времени бизнесу вне зависимости от раскрученности бренда и условий франчайзера. Если бы он мог зарабатывать деньги без вашего участия, он бы не продавал франшизу, так что надейтесь только на себя.

12. Выбирая партнеров, а франчайзер должен быть в первую очередь вашим партнером, не бойтесь доверять своим ощущениям. Если вам приятно общаться с человеком и он доступно объясняет, вы можете задавать любые вопросы по теме, то работать с ним стоит. Если вам нехотя идут навстречу изначально, то после подписания договора лучше не станет. Представьте, что вы выбираете друга.

Франчайзинг, как и любой бизнес, требует дополнительных вложений, помимо покупки самой франшизы. При расчете начальных инвестиций учитывайте такие затраты, как:

• аренда помещения;

• закупка оборудования и инвентаря;

• юридическое оформление бизнеса;

• зарплатный фонд на несколько месяцев;

• закупка товаров, продуктов и сырья;

• система автоматизации ресторана или кафе.

Бесплатная мини-книга:

Полный список задач перед открытием кафе

Франшизы кафе в России:

Франшизы ресторанного бизнеса в Украине:

Для начинающих предпринимателей, которые хотят запустить успешное кафе или ресторан, есть смысл рассматривать вариант с покупкой франшиз. Статистика исследований Franchise Group показывает, что 70% новых заведений общепита в 2018—2019 годах были открыты по франшизе. Осталось лишь выбрать подходящий вам тип заведения и найти франчайзера с выгодными условиями сотрудничества и доступными ценами. Не бойтесь запускать свой бизнес, главное — хорошо подготовиться.

Когда в Великобритании открываются парикмахерские и парикмахерские? — The Sun

Салоны красоты, тренажерные залы и парикмахерские откроются 2 декабря в знак огромного повышения морального духа перед Рождеством.

Вот все, что вам нужно знать, и когда записываться на прием.

⚠️ Читайте наш блог о коронавирусе в прямом эфире для получения последних новостей и обновлений

2

Когда в Великобритании открываются парикмахерские и парикмахерские?

Борис Джонсон еще официально не объявил о своем зимнем плане Covid, но считается, что министры настаивают на открытии салонов красоты, тренажерных залов и парикмахерских после 2 декабря.

Праздничный период — самое напряженное время для предприятий индустрии красоты.

Однако неизвестно, будет ли разрешено открываться бизнесу в сфере фитнеса и красоты на новых жестких уровнях в соответствии с новой пересмотренной трехуровневой системой.

При старой многоуровневой системе, которая действовала в течение октября, некоторые области уровня 3, такие как Ливерпуль, были вынуждены закрыть свои тренажерные залы, в то время как в других городах, таких как Манчестер, все еще разрешалось держать фитнес-центры открытыми.

Таким образом, хотя салоны красоты и тренажерные залы могут открываться на нижних уровнях, они не могут работать по всей стране, в зависимости от решений правительства.

Парикмахерские, тренажерные залы и салоны красоты были вынуждены закрыть свои двери 5 ноября, поскольку страна снова оказалась в четырехнедельной изоляции.

Они были открыты вместе с ресторанами и пабами с 4 июля, когда ограничения, связанные с первым блокированием, были в конечном итоге ослаблены.

И тренажерные залы были одними из последних предприятий, которые открылись после первого закрытия, и получили на это зеленый свет только с 25 июля.

2

Как социальное дистанцирование будет работать в парикмахерских?

, скорее всего, будут работать только на 50 процентов, чтобы поддерживать меры социального дистанцирования, а те, кто стрижет вам волосы, работают посменно, чтобы минимизировать контакты с персоналом и клиентами.

Также вероятно, что не все станции в салоне будут использоваться, и парикмахеры будут работать на всех остальных станциях, стараясь поддерживать между ними двухметровое расстояние.

Британский совет красоты рекомендует, чтобы персонал носил перчатки, маски и халаты, в то время как клиентам также, вероятно, придется носить маски, и они не смогут носить с собой много вещей.

Между тем Национальная федерация волос и красоты попросила парикмахеров свести к минимуму разговоры в салонах и избегать «личных разговоров с клиентами».

Не предполагается, что клиентов будут принуждать носить маски, хотя вы можете, если захотите.

«Когда клиенты войдут, мы будем измерять их температуру с помощью сканера, и вместе с двумя масками для лица (на случай загрязнения одной) будет предложен антибактериальный гель», — объясняет владелец лондонского салона Дженнаро Делл’Акуила.

«Наши сотрудники также будут носить маску и перчатки, и им будут измерять температуру 3-5 раз в день».

К сожалению, о чашке чая или кофе и журнале, вероятно, не может быть и речи — клиентов даже могут попросить оставить свои вещи в шкафчике.

HOMEGROWN HELL

Живой блог

ПОЛУЧИТЬСЯ ИЛИ ПЛАТИТЬ

ПРОВЕРКА

STARK IMPACT

COVID CHAOS

Комментарий

СОЛНЦЕ ГОВОРИТ

Каковы правила для парикмахеров?

Это тяжелое время для всех самостоятельно занятых работников, и парикмахеры не исключение.

Правительство пообещало оказать поддержку самозанятым людям в Соединенном Королевстве, а также работникам, занятым полный рабочий день.

Самозанятые работники могут прочитать наше руководство о том, как получить финансовую помощь во время этого кризиса.

Некоторые работники будут иметь право на получение отпуска. Если да, вы можете прочитать наше руководство о том, что для вас значат чрезвычайные меры.

Ресторанный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Маленький ресторан в Монтевидео (Карвальо)

Большинство людей довольно часто едят вне дома , даже если им нравится готовить и есть дома.Они могут позавтракать или пообедать в кафетерии или столовой, где они работают или учатся, или пойти в кафе или ресторан поблизости. Многие люди также ходят обедать один или два раза в неделю. Они могут пойти в ресторан быстрого питания , чтобы быстро перекусить, или пойти в нормальный ресторан, если они едят вне дома с семьей или друзьями, или когда собираются на свидание. Они могут пойти куда-нибудь, где подают блюда только одной страны, например, в итальянском или японском ресторане, или в ресторан, где подают определенные блюда, например, морепродукты или вегетарианскую еду.Они могут даже пойти в ресторан высокого класса , где подают дорогие кухни в формальной обстановке.

Английский язык стал международным языком в мире, поэтому, если вы путешествуете, учитесь или работаете за границей, вы, вероятно, будете использовать его, когда едите куда-нибудь. Вы можете использовать его, чтобы сделать заказ и зарезервировать столик, а когда вы приедете, вас может встретить на английском языке метрдотель или maitre d ’, прежде чем провести к вашему столику.Затем ваш официант или официантка , вероятно, принесет меню на английском языке и расскажет вам о дневных скидках и ответит на любые вопросы, также, скорее всего, на английском языке.

Меню и курсы

Меню — это список блюд и напитков, которые гости могут заказать. Иногда меню пишут на больших досках для всеобщего обозрения, а иногда печатают на бумаге и раздают каждому гостю. В простом меню, таком как меню завтрака или детское меню, может быть всего несколько блюд и напитков, но в меню обеда и ужина обычно много блюд.Это может быть блюд по меню, блюд, заказанных по отдельности, или блюда, сгруппированные вместе в комплексном меню . В европейском или западном меню блюда перечислены в серии из курсов . Первое блюдо называется закусками, закуска или закуска и может представлять собой тарелку супа, небольшую порцию пасты , салат или одну из множества закусок пикантных . Далее идет основное блюдо или основное блюдо , обычно это рыба, мясо или птица, подаваемые с овощами, салатом или другими гарнирами .Во многих ресторанах в наши дни также доступны вегетарианские закуски.

После основного блюда официант или официантка может принести меню десертов , если вы еще не заказали десерты из главного меню. Десерты почти всегда сладкие, их можно заморозить, как мороженое или джелато, подавать при комнатной температуре, как фруктовый салат или пирожные, или подавать горячими, как блины, пудинги , и фруктовые пироги. Иногда за десертом следует сырное ассорти с выбором различных сыров, а также крекеры, сухофрукты, орехи и т. Д.Гостям обычно предлагают чай и кофе, а иногда после еды подают шоколадные конфеты.

Счета и чаевые

Когда вы закончите ужин и будете готовы к выходу, попросите счет у официанта. Во многих странах плата за обслуживание от 10% до 20% от общей суммы добавляется к счету. Он предназначен для распределения между обслуживающим персоналом, но в Северной Америке и некоторых странах Восточной Европы плата за обслуживание не добавляется.В этих местах вы должны отдать чаевых¹ от 15% до 20% непосредственно официанту. Официантам и другому персоналу, например барменам, обычно платят очень низкую заработную плату, поэтому, когда вы едите вне дома, старайтесь щедро заработать чаевых² , особенно в таких странах, как США, где плата за обслуживание не добавляется к счету.

à la carte (прилагательное): заказывается как отдельное блюдо; не входит в комплексное меню — У вас есть блюда по меню, а также комплексные меню?

закуска (существительное): блюдо, которое едят перед основным блюдом — На закуску, пожалуйста, блинчики с начинкой.

счет (также американский «чек») (существительное): письменная сумма, которую вы должны заплатить за еду и напитки — Можно нам счет, пожалуйста?

кафе (также «кофейня») (существительное): неформальный ресторан, предлагающий простые блюда, а также горячие и холодные напитки — Есть ли здесь круглосуточное кафе?

кафетерий (также «столовая») (существительное): место, где продаются недорогие обеды в школе или на рабочем месте, обычно через прилавок самообслуживания — На что похожа еда в школьном кафетерии?

сырное ассорти (существительное): выбор сыров и крекеров, подаваемых на большой тарелке — После десерта у нас была сырная тарелка и еще немного вина.

курс (существительное): одна часть еды — Французские блюда обычно включают три или четыре блюда.

кухня (существительное): стиль кулинарии страны или региона — Знаете, в индийской кухне есть нечто большее, чем карри.

десерт (существительное): сладкая еда, которую едят в конце трапезы — Вы любите десерты, не так ли?

поесть (фразовый глагол): пойти в ресторан, особенно.ночью — Обычно мы едим вне дома три-четыре вечера в неделю.

entrée (имя существительное): 1. основное блюдо 2. блюдо перед основным блюдом (Br English) — Что у вас на первое блюдо?

фастфуд (существительное): быстро приготовленная еда, такая как гамбургеры и картофель фри — Я возьму фастфуд по дороге домой.

высококлассный (прилагательное): высокое качество или высокий социальный статус — Мы не можем позволить себе пойти в эти высококлассные рестораны.

закуска (существительное): несладкая еда, которую подают в качестве закуски перед основным блюдом — Давайте сначала закажем закуски.

метрдотель (также «метрдотель») (существительное): человек, который руководит обслуживающим персоналом ресторана — Хорошие метрдотели в наши дни зарабатывают много денег.

сделать заказ (также «заказать столик») (фраза): связаться с рестораном и зарезервировать столик для еды — Это популярный ресторан, поэтому нам лучше сделать заказ.

меню (существительное): список блюд и напитков, подаваемых в ресторане, кафе, отеле и т. Д. — Давайте проверим меню, прежде чем принимать решение, есть ли здесь.

паста (существительное): итальянские блюда из муки и воды, такие как спагетти, равиоли, лазанья и т. Д. — При желании вы можете заказать любое из наших блюд из пасты в качестве закуски.

пудинг (существительное): мягкая сладкая еда, которую едят в качестве десерта — Моя бабушка делала лучший шоколадный пудинг на свете!

ресторан (существительное): место с кухней и обеденной зоной, где люди платят за еду — Здесь много тайских и японских ресторанов.

пикантный (прилагательное): (еды) соленый или острый, а не сладкий — Большинство закусок — несладкие.

плата за обслуживание (также «услуга») (существительное): дополнительная сумма, добавляемая к счету в ресторане, которая предназначена для выплаты сотрудникам за их услуги — Они уже добавили 20% плату за обслуживание.

комплексное меню (существительное): обед из нескольких блюд, продаваемый по фиксированной цене — Имеются ли цены на комплексные меню?

гарнир (также «гарнир») (существительное): дополнительное блюдо или порция, заказываемая вместе с основным блюдом — Мне стейк с гарниром из картофельного салата, пожалуйста.

сомелье (также «винный управляющий») (существительное): винный эксперт, который консультирует гостей по поводу заказа или сочетания вин — Наш сомелье также разработал нашу карту вин и заказывает вина.

специальный (существительное): блюдо, которое иногда доступно, но не входит в обычное меню — Сегодняшние специальные блюда — это гавайский лосось на гриле и австралийские тигровые креветки.

tip¹ (имя существительное): дополнительные деньги, отданные гостем официанту или другому персоналу — Если обслуживание отличное, оставьте большие чаевые.

tip² (глагол): дать дополнительные деньги официанту или другому сотруднику за их услуги — Официанты мало зарабатывают, поэтому я всегда им даю чаевые.

вегетарианец (прилагательное): блюд или диет, не включающих продукты животного происхождения, особенно. мясо — Мой врач говорит, что мне следует перейти на вегетарианскую диету.

официант (мужчина) или официантка (женщина) (существительное): человек, который принимает заказы от гостей и приносит их еду — Вы когда-нибудь были официантом?

карта вин (существительное): распечатанный список всех вин, имеющихся в ресторане — Хотите увидеть карту вин, мадам?

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Коронавирус: грядут новые закрытия и увольнения ресторанов в Сингапуре, результаты опроса Chope, Новости экономики и главные новости

СИНГАПУР — Согласно опросу, проведенному онлайн-платформой бронирования ресторанов Chope out в среду (20 мая), в Сингапуре закроют свои двери все больше ресторанов и закусочных, если ограничения на питание в ресторане будут продлены после периода отключения цепи.

Исследование показало, что 42 процента ресторанов, или примерно два из пяти, заявили, что они не смогут работать более двух месяцев при нынешних нормах затрат и доходов, а 81 процент заявили, что они не смогут выжить более шести месяцев.

Чоп также сообщил Straits Times, что 58 ресторанов исключены из его платформы бронирования из-за постоянного закрытия в марте и апреле, что на 50 процентов больше, чем за тот же период прошлого года.

На опрос, тем временем, были получены ответы более чем из 150 заведений общественного питания.Оно было проведено после двухмесячного отключения выключателя 7 апреля.

Опрос также показал, что 42% ресторанов предлагали доставку впервые в свете ужесточения мер.

Однако, как говорится в отчете об исследовании, одни только вынос и доставка не являются значительными потоками доходов для поддержания бизнеса.

«Рестораны потратили огромные усилия на то, чтобы выяснить, как осуществлять доставку, но данные показывают, что это помогает лишь незначительно», — сказал г-н Арриф Зиаудин, основатель и исполнительный директор The Chope Group.

Примерно 62% ресторанов, которые продолжали работать на вынос и доставку, испытали значительное падение доходов на 50% и более по сравнению с тем же периодом прошлого года.

Кроме того, полученный доход недостаточен для компенсации убытков, и рестораны по-прежнему сталкиваются с высокими затратами на работу с логистическими или сторонними поставщиками услуг доставки, что остается их самой большой проблемой, говорится в отчете.

Около 88 процентов ресторанов, в которых до этого периода предоставлялись услуги доставки и еды на вынос, также заявили, что эти меры принесли менее 10 процентов их дохода.

Правительство заявило во вторник, что питание в ресторанах по-прежнему будет запрещено на первом этапе открытия Сингапура 2 июня, поскольку ситуация с Covid-19 стабилизируется.

Обследование показало, что около 11 процентов ресторанов уже сократили персонал, а еще 25 процентов рассматривают возможность прекращения найма большего числа сотрудников, если ситуация не улучшится.

Около 42% ресторанов также снизили заработную плату.Проведенное ранее в марте исследование показало, что почти 80 процентов заявили, что сокращают количество непостоянных рабочих часов, а около одной трети вводят обязательные отпуска для сотрудников, работающих полный рабочий день.

Между тем, 13% также заявили, что не получали отказов от арендной платы от домовладельцев, что является эквивалентом скидки по налогу на недвижимость, предоставленной правительством.

«Покрытие арендной платы и заработной платы потребует некоторого смягчения ограничений на питание, тщательно сбалансированных с учетом проблем общественного здравоохранения», — сказал г-н Зиаудин.

«Когда это произойдет, мы уверены, что неудовлетворенный спрос со стороны посетителей поможет вернуть рестораны в нужное русло», — сказал он.

Как будет выглядеть столовая, когда рестораны Торонто снова откроются

Город Торонто выпустил руководство для ресторанов, которое на данный момент дает наиболее четкое представление о том, как будет выглядеть столовая после того, как провинция разрешит заведениям снова открываться для обслуживания обедов.

Руководящие принципы включают в себя множество рекомендаций от Toronto Public Health о том, как рестораны могут подготовиться к открытию, когда им это разрешено.

«Мы хотим, чтобы люди могли подготовиться. Вот почему мы предоставляем консультации по вопросам общественного здравоохранения сейчас, в преддверии отмены провинциальных ограничений », — заявил в пятницу мэр Джон Тори.

Он подчеркнул, что рестораны не смогут открыться до тех пор, пока провинция не даст добро.

«Вы еще не можете постричься, сделать маникюр или сесть пообедать в ресторане, пока нет», — сказала Тори. «Но ваш местный ресторан и ваш парикмахер могут ознакомиться с этими рекомендациями, чтобы убедиться, что они готовы к открытию, когда придет время, и понять, какие требования будут предъявлять общественное здравоохранение и город, когда они снова откроются. для бизнеса.”

Эти рекомендации включают в себя множество регулярных процедур обеспечения безопасности пищевых продуктов, таких как дезинфекция поверхностей, обеспечение наличия надлежащих станций для мытья рук и проверка на наличие вредителей.

Однако в руководстве также перечислен ряд мер, специфичных для пандемии COVID-19.

Документ гласит, что даже когда рестораны снова откроются, персонал и клиенты должны все время соблюдать дистанцию ​​в шесть футов (два метра).

Места для сидения и столы необходимо переставить так, чтобы расстояние от края до края составляло не менее шести футов и за каждым столом не должно было сидеть более шести посетителей.Кроме того, предприятиям общественного питания не будет разрешено иметь более 50 процентов их номинальной мощности.

Общественное здравоохранение Торонто сообщает, что рестораны рассматривают возможность приема клиентов только по предварительному заказу.

Операторы должны будут вести журналы, включая имена и контактную информацию, для всех клиентов и сотрудников, а также время регистрации. В случае, если будет обнаружено, что кто-то болен COVID-19 и находился в этом учреждении, общественное здравоохранение будет использовать этот список, чтобы связаться с любым, кто мог быть инфицирован.

Другие меры включают:

• Удаление зон ожидания и четкая разметка мест для физического дистанцирования, где могут возникнуть любые очереди
• Перераспределение кухонного пространства таким образом, чтобы всегда сохранялось надлежащее расстояние, и принудительное ношение маски там, где это невозможно
• При необходимости установить на некоторых участках ограждения из оргстекла
• Удалить буфеты и зоны самообслуживания
• Предоставление рекомендаций клиентам, включая стрелки, показывающие, как входить и выходить, и объяснение любых политик, которые их затрагивают.
• Настоятельно рекомендуется использовать немедицинские маски или маски для лица во всех общественных местах внутри помещений
• Операторы могут потребовать от клиентов носить маски, за исключением еды.
• Посуду следует свернуть или предварительно упаковать, а не выкладывать
• Столовые предметы, такие как кетчуп и соль, следует дезинфицировать между употреблениями или заменять на одноразовые
• Людей, у которых есть признаки COVID-19, нельзя допускать
• Клиенты должны сидеть (не обслуживаются постоянные посетители, например в барах)
• Живая музыка запрещена

Владельцы и операторы заведений должны будут убедиться в соблюдении требований.

Помимо новых заведений, ресторанам не придется проходить проверки перед открытием.

TPH также напомнил, что вирус выживает на поверхностях из пластика и нержавеющей стали до 72 часов (трех дней).

Кроме того, TPH напоминает персоналу ресторана о необходимости часто мыть руки, кашлять или чихать в локоть, носить маску для лица в закрытом помещении и оставаться дома в случае болезни.