Сбор риса: как собирают рис — Wikifarmer

как собирают рис — Wikifarmer

Сбор урожая: объем риса на гектар и правила хранения

 

Своевременный сбор урожая: почему это так важно?

Биологический цикл риса (время с момента посадки до сбора урожая) составляет от 95 до 250 дней в зависимости от сорта. Сорта, имеющие средний уровень созревания, можно собирать через 120-150 дней после высадки. Мы можем понять, что рис готов к сбору в тот момент, когда его зерно приобретает желтый цвет и становится твердым.

Крайне важно своевременно собирать урожай, чтобы гарантировать максимальное качество зерна и объем риса. Слишком ранний сбор урожая приведет к тому, что зерно будет незрелым. Такой рис отличается низким уровнем качества и высокой ломкостью. С другой стороны, слишком поздний сбор урожая может привести к тому, что рис начнет выпадать из метелок, значительно снижая урожайность. В общем и целом, вы должны приступать к сбору риса в тот момент, когда 80-85% рисинок приобретут золотистый оттенок.

Сбор урожая может производиться как вручную, так и с использованием средств механизации процесса. В первом случае работники используют острые ножи, чтобы собрать растения с грядок. После этого они бережно очищают их, отсеивая поврежденные и больные растения. Механический сбор урожая может производиться с применением специального оборудования, которое автоматически очищает, обрезает и отсеивает рисовые зерна.

Обработка собранного урожая

После завершения сбора риса он помещается в специальные бункеры, где подвергается принудительной сушке, которая позволяет снизить общий уровень влажности до 13-14%.

Процедура сушки риса

Сушка является одним из ключевых этапов, который позволяет снизить общий уровень влажности риса. В большинстве случаев, сразу же после сбора урожая, средний уровень влажности находится на отметке около 25%. Если мы не будем предпринимать никаких мер, рис начнет терять цвет и будет подвержен заражению. Именно поэтому фермеры используют принудительную сушку перед тем, как поместить рис на длительное хранение.

Существует два основных вида сушки. Речь идет о традиционной и механической сушке. В большинстве случаев рис необходимо высушить в течение 24 часов после сбора урожая.

Традиционная сушка

Традиционная сушка является предпочтительным методом из-за своей низкой стоимости и доступности. Вы можете высушить рис просто поместив его под солнечные лучи. Работники могут рассыпать собранный рис на специальную подстилку, чтобы дождаться полного высыхания.

Механическая сушка

Данная методика позволяет использовать теплый воздух для удаления влаги из рисового зерна. Данный вид сушки подразумевает использование различных видов нагревательного оборудования.

Стоит отметить, что средняя урожайность риса (зерна) составляет от 3 до 6 тонн с гектара. В таких странах, как Австралия и Египет, урожайность может достигать невероятных 10-12 тонн с гектара (1 тонна = 1000 кг = 2200 фунтов, 1 гектар = 2.47 акра = 10 000 кв. м.). Нельзя забывать о том, что такая урожайность может быть достигнута только опытными фермерами, спустя несколько лет практической работы.

Правила посадки риса — информация и использование

Как выращивать рис. Полный цикл выращивания риса от посадки семян до сбора урожая

какая почва подходит для возделывания риса

как садят рис

Использование питательных веществ для риса — применение удобрений

Рисовые культуры: вредители и заболевания

как собирают рис

У вас есть опыт в сфере выращивания риса? Пожалуйста, напишите комментарий и поделитесь вашим опытом и используемыми методиками. Наши специалисты внимательно изучат все направленные вами комментарии в ближайшее время. После проверки, все ваши комментарии будут добавлены на сайт Wikifarmer.com и смогут помочь тысячам начинающих и опытных фермеров по всему миру.

Эта статья также доступна на следующих языках: English Español Français العربية Português Deutsch Ελληνικά Türkçe हिन्दी Indonesia

Wikifarmer Редакционная коллегия

Wikifarmer это первая онлайн библиотека по фермерству созданная пользователями. Мы сообщество людей, которые любят фермерство и считают его жизненно важной частью жизни и современного общества. Любой желающий может редактировать все наши статьи, и после одобрения нашими агрономами, созданный вами контент добавится к высококачественной онлайн библиотеке по фермерству. Пользователь несет единоличную ответственность за использование, качество, оценку и использование любой информации, представленной на этом веб-сайте.

Как выращивать рис. Полный цикл выращивания риса от посадки семян до сбора урожая

Wikifarmer.com использует файлы cookie на веб-сайте wikifarmer.com и связанных с ним доменах и приложениях.

Что такое файлы cookie?

Файл cookie – это  небольшой текстовый файл, который хранится на вашем веб-браузере, после того как вы посетили веб-сайт. Файлы cookie помогают веб-сайту запомнить информацию о вашем посещении, такую как уникальную сессию браузера и настройки. Файлы cookie помогут вам  улучшить впечатления от работы с нашим сервисом. Файлы cookie бывают сессионные и постоянные. Сессионные – это временные файлы, которые удаляются после закрытия браузера. Когда вы перезапускаете браузер и возвращаетесь на наш сайт, то веб-сайт не узнает вас, и вам придется снова войти в систему (если требуется вход) или снова выбрать свои уникальные настройки /параметры. Постоянные файлы cookie остаются в подпапках вашего браузера, пока не истечет их срок действия, или вы удалите свои файлы cookie. Даты истечения срока действия устанавливаются внутри самих файлов cookie, некоторые могут истекать через несколько минут, в то время как другие могут истекать через много лет. В Wikifarmer.com используются как «cookie-файлы первой стороны», размещенные службой wikifarmer.com, и «файлы cookie третей стороны», которые являются файлами cookie, размещаемыми другими избранными компаниями. Обратите внимание, что другие технологии, такие как Adobe Flash или Javascript, могут помещать функциональный эквивалент файла cookie на ваш компьютер.

Если вы используете наш веб-сайт или приложение не изменяя настройки вашего браузера, то мы можем предположить, что вы получили все файлы cookie на нашем сервисе.

Пожалуйста, обратите внимание, что если вы удалите файлы cookie или не примите их, вы не сможете использовать некоторые функции, предлагаемые нашим веб-сайтом / приложением, возможно, вам не удастся сохранить то, что вам понравится, и некоторые из наших страниц могут отображаться неправильно.

в мире на плантациях, ка возделывают и собирают, как выглядит, как вырастить рис в домашних условиях

Содержание:

1. Особенности культуры
2. Как и где растет рис
3. Где в мире выращивают разные сорта риса
4. Технологии выращивания
5. Почему рис всегда выращивают в воде
6. Урожайность
7. Как собирают созревший рис
8. Выращивание риса в домашних условиях
9. Заключение

Рис — один из древнейших злаков. Характеризуется хорошей усвояемостью и пользой, благодаря чему пользуется большим спросом. Рисовое зерно содержит примерно 80 г углеводов, 7 г белков, 11 г воды и 0,66 г жиров. Полезные составляющие: селен, медь и железо, а также витамины группы В и микроэлементы. Создав правильные условия выращивания риса, вы сможете получить богатый урожай этого ценного продукта. А прочитав эту статью, узнаете, как вырастить рис на даче.

Особенности культуры

Рис относят к однолетним культурам-гидрофитам. Последнее означает, что одной из особенностей выращивания риса является использование затопленного участка, Культура любит влажный климат, обильное орошение и нормально растет и развивается лишь при температуре +25…+28 градусов. Если на термометре всего +15 градусов, развитие злака замедляется, а при 12 градусах наблюдается пустозерность.

Выращивая рис, важно регулярно использовать азотные удобрения. При нехватке азота растение медленно растет, а урожай скудеет. При избытке идет прирост зеленой массы в ущерб зерну.

Описание

Корневая система у риса мочковатая, уходит на глубину до 30 см. Особенность корневой системы заключается в наличии полостей, проводящих воздух. Стебель — узкая соломинка высотой до 2 м, листья длиной 50 см и шириной в 1 см, соцветие — метелка длиной 39 см. Растение относится к самоопыляющимся.

Рис в севообороте

Для выращивания риса задействуют несколько полей. Злак высевают с перерывами. После того, как урожай собран, поля осушают, а освободившуюся площадь засевают клевером, донником и люцерной. За счет участия указанных сидератов в севообороте характеристики грунта улучшаются, а земля обогащается питательными веществами. Помимо перечисленных, на полях после риса выращивают горох и вику, чину, рапс и гречиху.

Как и где растет рис

Из этого раздела вы узнаете, в каких странах выращивают рис и какие технологии используют. Родиной злака считают Азию, но выращиванием занимаются и в других странах. Больше всего рисовых полей в Китае и Вьетнаме, Индонезии, Индии и Южной Америке. Культура предпочитает тропические регионы, но хорошо растет и в субтропических. Российские регионы, на территории которых занимаются выращиванием риса, —  Ростовская и Астраханская области, Калмыкия и Чеченская Республика, Приморский и Краснодарский край.

Где в мире выращивают разные сорта риса

Разные страны специализируются на выращивании разных сортов риса:

• круглозерный — Украина и Китай, Россия, Италия;
• длиннозерный — США, Австралия, Азия;
• среднезерный — Северная Америка, а еще Испания, Австралия, Италия;
• дикий — Канада и США;
• красный — Франция;
• черный — Китай;
• басмати — Пакистан, Индия;
• жасмин — Таиланд.

В зависимости от региона различаются технологии выращивания риса.

Технологии выращивания

Существует 3 способа, как выращивают рис в Китае и других перечисленных выше странах:

1. Поливная. Наиболее популярный среди прочих вариант. Суть сводится к затоплению выкопанных рвов водой. За 2 недели до сбора злаков поля осушают.
2. Суходольная. Применяется в местностях с теплым летом, редкими осадками, но с болотистой почвой.
3. Лиманная. Этот способ мало распространен и используется только на востоке Азии, где есть территории, подвергающиеся сезонному затоплению паводковыми водами и участки разлива рек.

На фото вы можете увидеть, что затопленные поля с рисом выглядят потрясающе.

Почему рис всегда выращивают в воде

Культура, в отличие от других, не боится избытка влаги. Необходимый для роста кислород растения получают не через корни, а через листья. Питание поступает в месте с водой. Благодаря затоплению не растут сорняки, что обеспечивает высокую урожайность. Чтобы правильно вырастить рис, подготовленные участки разделяют валиками на зоны и образовавшиеся таким образом каналы заполняют водой.

Урожайность

Средний объем урожая — примерно 60 центнеров с гектара. Максимально можно получить около 150 центнеров. Страны, занимающие первые места в рейтинге, собирают урожай в течение года несколько раз. Показатель урожайности зависит от того, какие растения высаживались на участке до риса.

Как собирают созревший рис

Процесс уборки урожая в разных странах похож. Поля осушают настолько, чтобы техника могла передвигаться и не застревать в грязи. Уборку проводят в 2 этапа, поскольку зерна созревают неравномерно. Сразу после сбора семена просушивают и очищают.

Выращивание риса в домашних условиях

Планируя, как вырастить рис дома, первое, что нужно сделать, — сравнить имеющиеся условия с тем, которые нужны культуре:

• хорошо прогреваемый солнцем участок;
• температура днем +22…+25 градусов, ночью — не меньше +15;
• наличие орошения или возможности затопить грядки.

Популярные сорта и выбор семян

В России процесс культивирования риса начался в 30-х годах XX века. Первыми из сортов были «Спальчик» и «Старт» с урожайностью до 7 тонн с 1 гектара. Следующими — «Жемчужина» и «Солнечный». Активно культивируются также «Кулон», «Ревель» и «Славянец». Устойчивый к полеганию сорт — «Лиман». Период вегетации — около 100 дней, урожайность — 5 т с 1 гектара.

Другой среднеспелый сорт — «Рапан», которые созревает примерно за 120 дней. На обедненных почвах хорошо будут расти «Янтарь», «Красный» и «Регул». Посевной материал можно купить в магазине и через интернет.

Выбор места

В природе злак растет на заболоченных землях, поэтому самое главное при выборе места — обеспечение необходимого культуре уровня влажности. Для личного потребления злаки нередко выращивают в ящиках. Учитывая продолжительный вегетационный период, есть смысл сажать растения через рассаду. Место под посадку должно хорошо освещаться,

Подготовка семян

Как вырастить рис в домашних условиях из семян? Подготовьте широкие емкости. Лучше использовать семена одного сорта. Залив их водой, оставьте на ночь. Благодаря замачиванию в зернах снизится концентрация мешающих прорастанию веществ, и процесс начнется быстрее.

Посадка

Для удобства ухода за растением лучше сделать ряды и грядки. Землю обязательно очистить от сорняков. Грунт обильно полить, заглубить в него семена и повторно полить. Расстояние между семенами — около 10 см, между грядками — до 30 см.

Уход за проростками

Сложность ухода заключается в необходимости постоянного увлажнения почвы, чтобы грунт не пересыхал. Облегчить задачу поможет компост либо мульча. Спустя неделю после посадки появятся первые ростки. Весь период созревания (около 3–4 месяцев) саженцы должны находиться в воде.

Сбор и приготовление

Урожай собирают, когда замечают характерные изменения во внешнем виде растения. Если рис подсыхает, а зерна желтеют, значит, примерно через 2 недели пора заниматься уборкой. Срезанные колоски просушиваются на горизонтальной поверхности в течение 2–3 недель. Затем зерна отделяются от стебля, а крупа просушивается в духовом шкафу. Останется очистить ядра от оболочки и можно использовать рис для приготовления пищи.

Заключение

Рис используется не только в кулинарных целях, но и в текстильной, медицинской и парфюмерной промышленности. Из растения изготавливают веревки, мешки и бумагу, корзины и другие изделия. Соломой кормят скот. В России популярен белый рис, в Японии — красный. В далеком прошлом розовый рис употребляли в пищу только члены императорской семьи, а теперь может попробовать любой желающий, вырастив его у себя на участке.

Больше, чем еда. Как выращивают рис на Яве

Рис – главный продукт Индонезии, а его выращивание – очень щепетильный и, местами, завораживающий процесс. О том, как все это происходит – в репортаже прямо с рисовых полей Явы.

Во-первых, индонезийские рисовые поля – это красиво. На Бали и Яве они – отдельный магнит для туристов и фотографов. Во-вторых, именно рис кардинально изменил внешний облик «страны тысячи островов» за последние 1500 лет. Там, где раньше были джунгли, теперь много лугов и полей, способных прокормить многомиллионное население Индонезии. 

Еще совсем недавно руководство страны отстаивало «индонезийскую мечту», суть которой состоит в полном самообеспечении государства рисом, без импорта. Но времена поменялись, и теперь рисовые поля, которые очень долго были угрозой для уникальной индонезийской природы, сами отступают под натиском городов и других сельскохозяйственных культур.

 

 

«Во-первых, индонезийские рисовые поля – это красиво»

 

 

Рис и Летучая рыба

Немного о нас. Ян Тычковский живет в Индонезии уже 6 лет, из них 4 года ездит с туристами по всей стране. Фреда Гилда родилась и выросла на Яве. А я, Роман Судольский, однажды перезимовал на Бали – и тоже стал преданным фанатом Индонезии.В конце прошлого года мы втроем основали проект Flying Fish, который занимается организацией и проведением путешествий по Индонезии.

 

«Для Индонезии рис – это намного больше, чем просто еда»

 

Последние годы Ян живет в предместье яванского города Джокьякарта. Его соседи выращивают рис буквально в паре минут от дома. За три года площадь полей в округе сильно уменьшилась – на их месте вырастают новые дома и другие объекты городской инфраструктуры. 

Недавно мы провели в Instagram лайв-эфир с рисового поля возле Джокьякарты. Ян гулял по полю, смотрел, как собирают урожай и расспрашивал дружелюбных местных фермеров о деталях процесса. Позже они с Фредой объездили несколько полей и наделали красивых фотографий. А потом мы решили погрузиться в тему еще глубже – и написали эту статью.

 

 

 

Немного фактов и цифр

Рисовые поля занимают 100 тысяч квадратных километров индонезийской территории – это примерно как половина Беларуси.

Индонезия занимает третье место в мире как по производству, так и по потреблению риса (после Китая и Индии). Средний индонезиец съедает 125 кг риса в год. Этот злак составляет 40-50 % калорий в дневном рационе жителей страны. 

Рисоделием занимаются около 77 % всех фермеров Индонезии – почти 26 млн человек. В среднем, одно фермерское хозяйство занимает около гектара, а большинство хозяйств обрабатывают мелкие участки от 0,1 до 0,5 га.

Нормой считается сбор двух урожаев в год, но некоторым удается собрать и три – многое зависит от региона и вида риса.
Остров Ява производит 60 % всего риса в Индонезии.

 

Когда рис появился в Индонезии

Для Индонезии рис – это намного больше, чем просто еда. На Яве, Мадуре и Бали до сих пор почитают богиню рисоделия Деви Шри, чей культ существовал в регионе еще до появления здесь индуизма и буддизма. Археологические находки свидетельствуют, что дикий рис на острове Сулавеси употребляли в пищу еще 3000 лет до нашей эры. Доказательства окультуривания риса встречаются гораздо позже – записи на камнях свидетельствуют о том, что именно рисом в VIII веке на Яве подданные оплачивали налоги королю.

Сцены на стенах величественного храма Прамбанан (IX век) свидетельствуют о том, что распределение работ на рисовом поле тогда не слишком-то отличалось от современного. Буйвол тащит плуг, женщины втыкают стебли риса в воду, мужчины носят снопы риса на плечах из одного конца поля в другой.

Чтобы рис вырос и созрел, ему нужно много солнца и воды. Поэтому бум его распространения в Индонезии связан с несколькими факторами: началом изготовления железных топоров для вырубки лесов под поля, а также одомашниванием водяного буйвола, силу которого использовали для разрыхления больших кусков грязи с помощью железных плугов, а буйволиный навоз – для удобрения почвы.  

 

 

 

 

«Страна все больше урбанизируется, угрожая рисовым полям»

 

 

Как выращивают рис в Индонезии

Рисоделие – очень требовательный процесс и к природным условиям, и к человеческому труду. У Индонезии есть все составляющие для выращивания риса проливным способом:

  Высокая температура – местный тропический климат полностью подходит.

  Плодородная почва – вулканические грунты Индонезии очень питательны.

  Вода – здесь выпадает достаточное количество осадков.

  Рабочая сила – сельское население Индонезии предоставляет достаточно человеческих ресурсов для кропотливого ручного труда.

Рис выращивают на небольших полях. Сначала участок вспахивают плугом, который тянется за буйволом либо мини-трактором. По границам поля укрепляют грунтовые стеночки, чтобы вода не покидала его пределы. Затем поле затапливают. Пока фермер делает все это, члены его семьи выращивают рассаду риса в ванночках. Когда поле готово, начинается самая трудоемкая часть работы – саженцы выносят на поле и сажают по одному прямо в покрытую водой землю, стоя по щиколотку в грязи. 

Рис растет быстро. Когда он созрел, поле осушают, и колосья риса приобретают золотистый цвет. С помощью серпа или ножа растения срезают у корня. Затем рис обмолачивают на специальных деревянных настилах. После сбора урожая фермеры пускают водяных буйволов на поле, чтобы те доели оставшийся рис. 

Обычно часть риса фермер оставляет себе, остальное продает локальным кооперативам. Стебли риса идут на корм скоту. Оставшиеся на поле стебли сжигают, чтобы подготовить землю к новому урожаю.

 

 

 

 

Как не запутаться в названиях риса

Огромная роль этого злака в жизни индонезийцев отразилась в языке: у риса здесь очень много имен.

Beras – это сухой очищенный рис, готовый к приготовлению. Белый шлифованный рис, самый ходовой и дешевый – beras putih. Есть коричневый нешлифованный – beras cokelat. Красный рис (beras merah) и черный рис (beras hitam) получают из другой разновидности этого растения. Наконец, для клейкого риса в индонезийском языке есть отдельное слово – ketan. Ketan putih и ketan hitam – это два вида клейкого риса, который обычно используют для приготовления десертов.

Словом sawah обозначают рисовое поле – только рисовое и никакое другое. Само растение называют словом padi – и это тоже уникальное наименование, не применимое к другим растением. Gabah – это шелуха вокруг рисового зерна. Наконец, самый известный термин – это nasi – приготовленный рис.

 

 

 

Что угрожает рисовым полям?

Согласно прогнозам, до 2045 года население Индонезии достигнет 310 млн человек. Страна все больше урбанизируется, угрожая рисовым полям. Особенно это заметно на границах больших городов, где голодный капитал ищет, чем заняться. Там, где еще сегодня колосится зеленый ковер рисовых стеблей, завтра будет стоять вилла, торговый центр или жилой комплекс. К тому же, индонезийская молодежь все больше тяготеет к продуктам из пшеницы. Каждый год площадь рисовых полей в стране уменьшается на 100 000 гектаров. Видимо, такая тенденция будет сохраняться и дальше.

 

Текст: Роман Судольский, Ян Тычковский

Фото: Фреда Гилда

 

Тэги: Индонезия

Как выращивать рис в домашних условиях? Видео и рекомендации на ydoo.info

Описание

Не каждый садовод решиться выращивать рис на своем участке в домашних условиях. Впрочем, это неудивительно, так как культура требует определенных условий, создать которые бывает очень трудно. Но наградой за потраченные силы будет хороший урожай домашнего риса. Что надо знать о культуре? Какие могут возникнуть трудности и почему для выращивания риса необходимо много воды? Об этом и не только можно узнать из статьи.

Какие сорта выращивают в России?

Рис — это южная культура, которая растет в азиатских странах. Но Россия не осталась в стороне. Здесь культуру начали выращивать еще в 30-е годы, и лидером по культивированию стал Краснодарский край. Хотя Казахстан также занимает лидирующие позиции по выращиванию крупы.

Специально для выращивания на территории России были выведены сорта риса, которые популярны и сейчас:

1. «Старт» и «спальчик» — это были первые сорта риса, которые начали выращивать у нас. Они давали довольно хорошую урожайность — 6-7 тонн с одного гектара. Но у этих сортов был один минус — они низкорослые (их максимальная высота была всего 80 сантиметров).
2. Следующими сортами, которые были выведены для выращивания на территории России, стали «солнечный» и «жемчужина». Эти сорта были немного выше — 90 сантиметров в высоту.
3. Такие сорта, как «славянец», «вевель» и «кулон», культивируются и сейчас, так как дают очень хороший урожай.
4. «Лиман». Это среднеспелый рис, у которого период вегетации составляет 100-114 дней. © https://ydoo.info/qa/kak-vyrashchivat-ris.htmlНесмотря на то что высота растения довольно небольшая, культура устойчива к полеганию. Средняя урожайность риса не меньше пяти тонн с одного гектара.
5. «Рапан» также является среднеспелым сортом. Его вегетационный период длится от 115 до 120 дней. Культура очень любит удобрения.
6. Сорта «регул», «красный» и «янтарь» способны расти даже на самых бедных почвах. Вегетационный период составляет 115 дней.
7. «Новатор» является скороспелым сортом. Его вегетационный период составляет всего 100 дней. Очень любит азотные удобрения. Культура вырастает невысокой, но устойчивой к полеганию.

Сейчас благодаря хорошим урожаям выращивание риса вышло за пределы Краснодарского края, где уже занято под рис 97% сельскохозяйственных площадей. Сейчас растение культивируют и в Астраханской области, и в Калмыки.

А вот вырастить индийский, бурый, басмати и морской рис в России практически невозможно. Культивированием таких сортов занимаются азиатские страны. Это обусловлено тем, что такие сорта менее приспособлены к климатическим условиях российских регионов.

Посадка на приусадебном участке

Можно ли посадить рис на приусадебном участке? Можно ли самостоятельно выращивать культуру? Кончено, неопытному садоводу может показаться, что культивировать рис на даче трудно. Но если следовать всем рекомендациям, то можно с нуля вырастить на своем участке вкусный и полезный продукт.

Первое, что может озадачить садовода, — где искать семена для посева? На самом деле это не такая редкость. Купить посевной материл можно практически в любом садовом магазине. Как вариант, можно заказать необходимый сорт по интернету. На самом деле выбор правильного посевного материла — это залог хорошего урожая.

Второе, о чем необходимо задуматься, — это место, где будет расти культура. В природе рис растет в заболоченных местах, а вот на огороде ему необходимо обеспечить плодородный грунт и хороший полив. Для выращивания в промышленных масштабах необходимы большие поля. Домашней культуре такие огромные участки ни к чему. Некоторые садоводы культивируют рис даже в ящиках. Так как вегетационный период у риса немаленький, рациональнее выращивать его через рассаду. А в некоторых холодных регионах такой метод является единственной возможностью вырастить рис на участке. Место следует подбирать хорошо освещенное, поблизости не должно быть высоких деревьев, которые могут затенять культуру. Также должен быть свободный доступ к воде и желательно продумать систему дренирования.

Прежде чем приступать к посеву семян, их надо подготовить. Понадобится широкая емкость, в которую следует высыпать семена. Если планируется посадка нескольких сортов, то их лучше не смешивать, а подготовку проводить в разных емкостях. Посевной материал следует залить водой комнатной температуры и оставить в таком состоянии минимум на 12 часов. Вымачивание разрушает верхнюю оболочку семечка, появляются ростки, и рис быстрее прорастает.

Чтобы обезопасить семена от вредителей, в воду можно добавить несколько капель марганцовки.

Пока есть время, можно распланировать место посадки. Будет намного проще ухаживать за культурой, если сделать грядки или ряды. Их удобно полоть, рыхлить и поливать. Надо удалить все сорняки, если они есть, так как они будут забирать влагу у семян. Важно понимать, что грунт будет заливаться водой, поэтому грядки надо делать поглубже, чтобы вода не растекалась, а оставалась в пределах корневой системы растения.

Сам процесс посадки проходит быстро: сначала почва хорошо поливается, затем семена просто заглубляются в подготовленные грядки и снова поливаются. Расстояние между семечками должно быть 10 сантиметров, а между грядками надо оставить 30 сантиметров, чтобы растения не мешали друг другу.

Вот и все. Далее необходимо правильно ухаживать за культурой, чтобы она дала хороший урожай.

Уход за рисом и сбор урожая

На самом деле уход за рисом — это и есть основная проблема, так как растение должно всегда находиться в воде. При этом уровень жидкости должен быть 5 сантиметров. Впрочем, можно и не заливать рис водой, но тогда надо постоянно контролировать влажность грунта: он ни в коем случае не должен пересыхать.

Чтобы сохранить субстрат как можно дольше влажным, можно накидать слой мульчи или компоста.

Сначала такое количество жидкости может напугать. Но переживать не стоит. Рис не начнет гнить. Дело в том, что культура приспособлена к росту в воде, и это идет ей только на пользу. Собственно, постоянный контроль влаги — это основа ухода за рисом. Более никаких дополнительных мероприятий не требуется. Если условия будут благоприятными, то уже через семь дней семена прорастут.

Все время, пока будет созревать культура, надо держать саженцы в воде. И если с семенами допускалось просто постоянное увлажнение, то ростки лучше держать в затопленном состоянии. В зависимости от сорта рис зреет от трех до четырех месяцев. Когда саженцы будут 35 сантиметров в высоту, надо будет высушить канавы, чтобы в них совсем не осталось воды, а затем грядки необходимо снова залить водой.

Как определить, когда собирать урожай? Все просто. Надо только дождаться, когда растение подсохнет, при этом полив постепенно сокращается, а сами зерна приобретают желтый оттенок. С этого момента надо отсчитать еще две недели и только потом можно приступить к сбору урожая. Срезать растение надо непосредственно под зернами (см. фото).

Но использовать крупу сразу нельзя, ее сначала надо просушить. Для этого колоски раскладываются одним слоем на хорошо освещенной поверхности и высушиваются. Это небыстрый процесс, порой надо ждать две-три недели, пока из крупы выйдет вся влага. Но и это еще не все. После того, как из растения уйдет влага, надо отделить рис от стебля, а затем крупу следует просушить в духовке при температуре 80 градусов. Далее надо освободить ядра от верхней оболочки и только после этого можно употреблять крупу в пищу. Вот и все комплексные работы по выращиванию риса. На самом деле в культивировании растения нет особых трудностей. Достаточно правильно выбрать место и обеспечить влажность.

Полезные свойства риса известны уже очень давно. В крупе много витаминов группы В, а также есть витамин Е. Кроме этого, в рисе содержатся такие микроэлементы, как калий, железо, фосфор, селен, кальций и цинк. Употребляя рис регулярно, можно обеспечить организм аминокислотами, которые так необходимы для создания новых клеток. Польза продукта определенно дает стимул выращивать его в своем огороде.

Рекомендуем также посмотреть интересное видео, в котором показано, как собирают рис в промышленных масштабах.

учимся разбираться в популярных сортах риса

Рис в том или ином виде присутствует на нашем столе постоянно. Зачастую мы используем пару-тройку разновидностей, к которым привыкли, и не подозреваем, что сортов риса существует несметное множество. Каждый отличается внешним видом, вкусовыми качествами, полезными свойствами. Именно об этом сегодня и пойдет речь. Разобраться во всех тонкостях нам поможет шеф-повар Кулинарной студии Юлии Высоцкой Олег Томилин. Для наглядности мы будем использовать продукты ТМ «Националь».

Форма и размер имеют значение

Разнообразие сортов риса впечатляет. По разным подсчетам, их количество варьируется от 5 тысяч до 10 тысяч. Хотя из всего этого объема активно используется лишь пара десятков сортов. Чтобы свободно в них разбираться, важно запомнить всего две характеристики по типу риса. Первый тип — японика. Это все круглозерные и среднезерные сорта риса. Это мягкий рис, который склеивается при варке, поэтому из него хорошо делать каши, пудинги. Второй тип — индика. Это все длиннозерные сорта риса.

Полезность риса зависит от степени его обработки. По способу обработки различают шлифованный, пропаренный и нешлифованный рис. Нешлифованный бурый рис считается самым полезным. Этот рис очищают только от верхней шелухи, сохраняя отрубяную оболочку, которая и придает зернам коричневый оттенок. Пропаренный рис, как видно из названия, проходит обработку паром, за счет чего полезные элементы попадают внутрь зерна, повышая его пищевую ценность. Ну и последний сорт риса, который мы привыкли видеть с детства, — это белый, или шлифованный, рис, который уже полностью очищен от шелухи. У шлифованных сортов внешняя твердая оболочка удаляется, но это не лишает его пользы, а позволяет проще и быстрее готовить.

Длиннозерные сорта

«Золото Таиланда» и «Золотистый»

Настоящий длиннозерный пропаренный рис родом из Таиланда. Это янтарно-золотистые зерна длиной не менее 6 мм. Дробленые элементы полностью отсутствуют. В приготовленном виде зерна становятся белоснежными и рассыпчатыми, даже если разогреть их повторно. Приготовить из них можно все что угодно, начиная с гарниров, заканчивая пловом. Благодаря специальной паровой обработке питательные вещества, минералы и витамины, содержащиеся в оболочке, поступают внутрь зерна. За счет высокого содержания витаминов группы B этот сорт риса улучшает работу мозга и всей нервной системы в целом. Активные вещества укрепляют стенки сосудов и сердце.

«Здоровье»

Находка для тех, кто сидит на диетах и хочет разнообразить рацион. Главный плюс заключается в том, что это бурый рис, то есть нешлифованный. В твердой оболочке содержатся витамины А, группы В и РР, а также железо, калий, натрий, марганец и другие ценные минералы. А еще это клетчатка в чистом виде, которая надолго насыщает и подавляет аппетит. При варке зерна совершенно не слипаются, сохраняя упругую плотную текстуру. Такой рис хорош как самостоятельное блюдо или гарнир к нежирному мясу с легкой подливой.

«Азиатский»

Длиннозерный сорт риса в основном произрастает в Юго-Восточной Азии. Считается одним из лучших в мире! Главное его достоинство заключается в том, что при варке он сохраняет форму, рассыпчатую структуру и тонкий аромат. Все зерна довольно крупные, красивые и одинаковые. Если вы решили приготовить, скажем, жареный рис с креветками, выбирайте именно этот сорт. Пользы ему тоже не занимать. Такой рис мягко устраняет изжогу, которая может возникнуть из-за острых специй.

«Отборный»

Свое название этот рис получил не случайно. Для его производства используют длиннозерные шлифованные сорта мирового класса из Таиланда. Этот рис белоснежного цвета, его зерна игольчатой формы свыше 6 мм — именно такой рис может называться отборным. Шеф-повара ценят его за универсальность — он одинаково хорошо сочетается с рыбой, мясом и овощами. Его можно использовать как для азиатских блюд, так и для европейских. В сваренном виде рис всегда получается рассыпчатым. Благодаря высокому содержанию калия он помогает выводить из организма вредные соли. Особенно рекомендуется включить его в рацион тем, у кого есть проблемы с почками и сердцем.

«Жасмин»

Визитная карточка азиатской кухни и один из самых ценных сортов в мире. Выращивают этот длиннозерный мягкий рис всего на нескольких плантациях Вьетнама, Камбоджи и Таиланда. Изюминкой сорта является сладковатый молочный аромат, чем-то напоминающий благоухающий цветок жасмина. После варки зерна буквально отливают белизной, становятся невероятно нежными. Такой рис можно подать на гарнир к курице карри или добавить в густой острый мясной суп. Помимо того что этот сорт сам усваивается легко, он помогает лучше переваривать тяжелую пищу.

Среднезерные сорта

«Девзира»

Знаменитая красно-коричневая «Девзира» — это очень плотный, тяжелый, твердый, среднезерный рис. Фирменной чертой «Девзиры» является коричневая продольная полоса и светло-розовый окрас.

Во время приготовления зерна впитывают влагу, увеличиваются в размере в 1,5 раза — настоящий пловный рис!

«Для плова»

Вот еще один специальный сорт риса, из которого получится канонический плов. Все дело в крупных шлифованных полупрозрачных зернах, которые в процессе приготовления помогают раскрываться вкусу остальных ингредиентов. Помните, для плова лучше использовать мясо взрослых животных — так вкус будет более насыщенным. Овощи нарезайте покрупнее. Лук обычно рубят полукольцами, а морковку — толстыми брусками. Из специй отдавайте предпочтение барбарису, зире, красному и черному перцу.

«Феникс»

Уникальная смесь, объединяющая сразу два нешлифованных среднезерных сорта: красный и бурый. Красный рис считается одним из самых редких в мире из-за фирменного бордового окраса и высокого содержания антиоксидантов. Таким составом не может похвастаться ни один рис в мире. Бурый рис также сохранил отрубяную оболочку, а вместе с ней — клетчатку, витамины, минералы и растительные жиры. Такой рис можно подавать на гарнир, добавлять в супы или салаты. Отлично подходит для диетического питания и для тех, кто следит за здоровьем.

«Адриатика»

«Адриатика» — среднезерный сорт риса, зерна которого способны во время приготовления впитывать вкусы и ароматы всех составляющих.

Традиционно итальянцы используют именно такой сорт риса. Он идеально подходит для приготовления традиционных итальянских блюд: различных гарниров, салатов и десертов. Обратите внимание, что ризотто из такого риса приготовить не получится. В этом случае лучше использовать «Гигант».

«Гигант»

«Гигант» — это крупный среднезерный рис, зерна которого непривычно широкие по размеру.

В Италии используют этот сорт риса для приготовления самого популярного итальянского блюда — ризотто, в Испании — паэльи. В России рис «Гигант», дополненный овощами, мясом или рыбой, оригинально разнообразит традиционную русскую кухню. Крупные зерна с жемчужным отливом являются визитной карточкой риса «Гигант». В готовом виде рис обладает сливочным вкусом, а его особенностью является способность впитывать вкусы и ароматы других составляющих блюда.

«Бальдо»

Этот уникальный среднезерный шлифованный рис по праву можно назвать универсальным. Из «Бальдо» можно приготовить любое блюдо любой кухни мира. Гарниры к мясу и рыбе, рассыпчатый плов, теплые салаты в средиземноморском стиле, настоящее итальянское ризотто — и это далеко не все. Кристально прозрачные зерна сохраняют первозданную структуру при варке, а заодно неповторимый насыщенный вкус. Этот рис богат активными веществами, стимулирующими активность мозга. Так что в свой рацион его можно включать с уверенностью.

Круглозерные сорта

«Японский»

Подарок для поклонников японский кухни. Дело в том, что круглые белые мягкие зерна обладают повышенной клейкостью. Поэтому у вас дома всегда будут такие же суши, как в японском ресторане. Плюс в вареном виде у этого риса нет никакого аромата — а это одна из главных черт японской кухни. Используйте его для приготовления универсального гарнира гохан или азиатской версии плова тяхан. Среди полезных свойств сорта можно назвать обволакивающее действие. Особенно он рекомендован людям с повышенной кислотностью желудка.

«Кубанский»

Наш родной белый шлифованный круглозерный рис мягких сортов, выращенный в Краснодарском крае. Тот самый вкус, который мы все так любим. Незаменимый ингредиент для сладких каш, запеканок и десертов. В качестве гарнира тоже подходит оптимально. Педиатры часто рекомендуют молочные каши на основе такого риса детям начиная с полугодовалого возраста. Это гипоаллергенный продукт, не вызывающий никаких негативных реакций.

«Краснодарский»

В Краснодарском крае огромное количество рисовых чеков, и именно здесь, на полях, выращивается самый лучший, самый качественный круглозерный сорт риса — рапан. Вот почему его назвали «Краснодарский» — в честь региона, где этот рис произрастает. Мягкий, шлифованный, белый сорт риса идеально подходит для приготовления рисовых каш, пудингов, крокетов, запеканок и, конечно же, гарнира.

Надеемся, наш кулинарно-познавательный обзор поможет вам уверенно разбираться в сортах риса. Продолжить изучение на практике вы можете вместе с продуктами ТМ «Националь». Этот бренд представляет рис во всем его многообразии. Осваивайте новые блюда и, конечно же, радуйте родных своими кулинарными творениями.

сбор урожая риса, пока он еще зеленый

2

Каждый […] чувствовал, что t he r e все еще a lo t работы там, где нужны добровольцы в зоне бедствия, и они усердно работали до g e t рис f i el ds ready [. ..] и очистить канавы. itochu.co.jp	被 災 地 で は ま だ ま だ ボ ラ ン テ ィ ア が 必要 と な る 作業 多 い こ こ.
Период цветения хиганбаны короткий — всего около недели, — но если вы поместите цветок в va s e , пока он еще i n b ud , вы можете наслаждаться цветком намного дольше. kansai.gr.jp	彼岸花 の 開花 寿命 は せ い ぜ い １ 週 間 ぐ ら い と 短 い も の つ ぼ み の う ち に 花瓶 す と 結構 楽 し る は k.
It e n ab les you to measure co ok e d рис , зеленый m , растительная ткань […] и пиво. foss.us	こ れ を 使 っ て 調理 済 み の 米 飯 、 グ リ ー ン モ ル ト 、 9000 5 9000
Ai m o f зеленая уборка t o e n Убедитесь, что каждая виноградная лоза имеет правильный баланс кроны и плодов, чтобы виноградная лоза могла созреть оставшиеся грозди. к оптимальному сроку погашения для […] урожая. apluswines.com	間 引 き の 目的 は 、 ブ ド ウ 木 の キ ャ ノ ピ ー と 果 実 の バ ラ ン ス を 良 残 さ れ た ま 9 000 000 000 000 000
Для удовлетворения дем и d , рис i m po r te d , , а t t he same ti m e рис i s e перенесено в […] соседних стран, таких как Руанда и Уганда. promarconsulting.com	需要 を 賄 う た め コ メ を 輸 入 す る 一方 、 ル ダ や ウ ガ ン ダ 諸国 へ い 9000
Хотя это m a y Непросто найти способ продвигать такие инвестиции a n d все еще e e вместе с этими расходящимися ожиданиями , i t — t h — это вид долгосрочного видения и необходимой приверженности социальным инвестициям. cpij.or.jp	者 の 乖離 を 評 価 し 、 こ う し 資 を す る 方法 こ と は 必 cpij.or.jp
В 2012 году мы подадим po r t рис p l an ting a n d 9000 n t he rest или e d рис f i el ds нашими волонтерами. ms-ad-hd.com	2012 год.
В отчетах независимых экспертов по планированию леса, опубликованных сегодня, обнаружено th a t при s om e заготовка w rk c ou l d be m o ve d , 0009 0007 0007 0007 0007 т. можно перенести уборку в небольшое количество купе. forestrytas.com.au	独立 の 専 門 的 な 森林 ス ケ ジ ュ ー ル 作成 者 に よ っ て 今日 発 表 さ れ た 報告 書 に よ る と, 何 箇 所 か の 伐 採 作業 は 移動 で き る が, 小数 の ク ー プ で の 伐 採 は 再 ス ケ ジ ュ ー ル す る こ と が 不可能 で あ る と の こ と であ る。 forestrytas.com.au
В результате, чтобы уменьшить […] объем выбросов СО2 […] сгенерировано du ri n g заготовка o p er ati on s , 0007 0007 0007 po rtant to […] повысить эффективность использования […] высокопроизводительной лесозаготовительной техники и ограничения их расхода топлива. sfc.jp	こ の こ と よ り 、 収穫 作 業 に お け る 量 の 抑制 が よ り 重要 で あ る と 言 え ま す。 sfc. jp
В то время как t h e Система проектных групп компании — это одна попытка сделать s o , это все еще p os os Возможно, этот проект […] способностей лидеров и […] небольших чисел сильно повлияют на рост. sharedresearch.jp	プ ロ ジ ェ ク ト 形式 は, そ う し た 試 み の 一 つ で は あ る が , そ れ で も プ ロ ダ ク ト リ ー ダ ー の 能力 と 人数 が 成長 を 左右 し て し ま う 可能性 が あ る. sharedresearch .jp
В то время как г r вл -е место в развивающихся странах становится довольно скромным; однако, хотя модер на e , все еще t h e движущая сила […] мирового экономического роста. takeda.co.jp	一方 、 新興 国 の 成長 や や 抑制 基調 に 転 じ す が 、 世界 経 済 を 緩 か な が ら も 成長 さ せ と な000 . com 9000.
В свете этих опасений и для обеспечения информации, необходимой для инвестирования, решите io n s is a c cu rately discl os e d пока еще p l ac должное внимание на плавные раскрытия ur e , w w w ul d be — 6 желательно указывать события, которые должны быть раскрыты в соответствии с формальными требованиями отдельных событий и Стандартами несущественности, как это установлено в настоящей системе, а затем принимать меры, которые способствовали бы широкому раскрытию событий, которые считаются высокой степенью […] […] имеет практическое значение для принятия инвестиционных решений, даже если эти события не соответствуют этим формальным требованиям. tse.or.jp	う し た 懸念 を 踏 ま え 、 実 務 の 円 滑 な 運用 を 重視 し 判断 上 重要 な 情報 開 示. 基準 の 形式 的 な 要件 に よ り す き 事 象 を 規定 的 な 要件 は て も 投資 質よ う 対 応 を 図 る こ と が 望 ま し い。 tse.or.jp
Хотя это все еще l e ve во многих отношениях бушует концепции API Globals, возможность использовать TCP означает, что t i t is o w опционально внутри процесса. docs.intersystems.com	引 き 続 き 、 グ ロ ー バ ル API の 概念 を 多 く の 点 で 利用 も 、 TCP を 使用 で き プ ロ セ の 9000 ds.
Это не имеет ничего общего с взломом […] шифрование; просто нет способа, чтобы PDF-файл мог убедиться, что он выиграл ‘ t быть p r int e d , пока он еще r e ma ins видимая область. pdflib.com	こ れ は 暗号 化 の ク は 関係 の な い 話 で 純 に 、 PDF フ ァ イ ル で あ る か ぎ り を 9000 9000れ な い よ う に す こ と な ど で き る が な い か ら で す。 pdflib. com

сбор урожая и переработка дикого риса. приготовление оджибва

Native-Art-in-Canada имеет партнерские отношения с некоторыми предприятиями и может получать комиссию, если читатели решат совершить покупку.

Сбор и переработка дикого риса

Дикий рис, известный как маномин для оджибва, был основным продуктом питания в культуре восточно-лесных индейцев более тысячи лет. Хотя его обычно называют диким рисом, технически это не рис. Маномин — это трава семейства Gramineae , рода Zizania … и растет только в воде. Два основных вида, которые традиционно использовались в пищу, — это zizania aquatica (или palustris) и zizania aquatica angustifolia.

Когда-то дикий рис, кажется, рос на большей части Северной Америка, простирающаяся от Атлантического океана до Скалистых гор и от Мексиканского залива почти до берегов Гудзонова залива. Но граничные линии можно назвать только приблизительными, потому что их было много участки на этой территории, где зерно росло очень мало или не росло на все.

Естественная среда обитания маномина была значительно уменьшена с помощью приток европейских поселенцев, потому что они невольно потревожили семенные грядки у берегов озера.

Весь процесс сбора урожая называется manoominikewin на оджибве или ricing на английском языке.

Зерна собирают путем взбивания созревания. головы с палками так, чтобы семя упало в каноэ или с плоским дном лодка. Вернувшись на берег, дикий рис сначала сушат на солнце, затем иссохшие в результате сушки дымом или обжигания в больших металлических котлах. В мякину обмолачивают, а затем веят с помощью больших многоцелевых поддонов для коры.

Прорастание и рост

Дикий рис — однолетнее растение, которое необходимо ежегодно пересевать.В стебли предыдущего сезона отмирают ниже уровня воды и новый рост появляется в том же месте, создавая впечатление, что есть Многолетняя корневая система, являющаяся источником растений текущего года. Но это не так.

Прорастание начинается после таяния снега и продолжительных часов солнечный свет постепенно согревает воду. Стебли не выступают над поливайте до июля, и если не было загрязнения воды и грядки оставлены нетронутыми — не говоря уже о погоде, которая была «в самый раз» — верхние стебли созревают до метелки пирамидальной формы на это уходит от десяти до четырнадцати дней, чтобы развернуться в конце августа.Вершина большинство зерен созревают первыми, и процесс созревания продолжается постепенно вниз по метелке. Это означает, что семена можно собирать более время … иногда каноэ трижды проходят через рисовые грядки за сезон, но обычно бывает достаточно двух раз.

Связывание риса

Много лет назад, до сбора урожая, женщин отправляли в каноэ чтобы связать семенные головки дикого риса в пучки. Каждая семья связана головы по-другому, как способ объявления права собственности на этот конкретный стенд дикого риса.

Они заворачивали метелки в специальный узор или использовали особый вид связующего материала … полосы внутренней коры кедра, полосы кора липы, которая сначала была смягчена, а затем протянута через отверстие в кости таза медведя (!) или даже распутанную мешковину из мешка.

Какой бы материал ни использовался, его скручивали в большой шар … иногда фут в диаметре. И это ранило, что он раскручивался изнутри, как современный клубок связующего шпагата!

Члены сообщества признали особые методы связывания и собственность в целом уважалась.Таким образом, осенний дикий рис урожай был чем-то похож на сбор весеннего кленового сиропа, поскольку каждая семья имел долю рисового поля и долю кленовой рощи.

Инструменты для уборки урожая Manomin

Единственные инструменты, необходимые для уборки риса, — это инструменты для передвижения каноэ или платформы. дно ризить лодку и выбить в нее спелые ядра. Весла или шесты использовались для перемещения каноэ по глубокой воде, но длинный шест который был раздвоен на одном конце, использовался, когда лодки прибыли на рис кровати.Вилка смогла захватить мягкое илистое дно, не нарушая нежное корневое ложе. Много-много лет назад кланы не позволяли простые столбы в рисовых грядках, потому что они причинили слишком большой ущерб корневая система.

Стук риса

Дикий рис собирают путем обмолота стеблей с целью извлечения ядер. Это называлось стучит рис. Когда европейцы начали собирать рис, они представили механические комбайны, но даже сейчас большинство оджибва убирают рис стуком.

Пока он не высохнет, заостренные бородки на ядрах представляют собой опасность, поэтому Ричеры носили высокие сапоги или длинные носки, которые можно было подтянуть над штанинами для защиты … не только от острых зерен но также и от коварных маленьких рисовых червей, которые сильно кусаются.

Техника сбивания дикого риса заключается в простом удерживании одной палки в каждой рукой, и по мере продвижения лодки комбайн достигает вправо или влево одной палкой, натягивая как можно больше стеблей борт лодки.Затем второй палкой выбивают острый подуйте на первую палочку, чтобы семена упали на дно лодка. Звучит просто, но стебли должны быть под правильным углом к планширь и удар палкой должен быть направлен вправо направление, иначе могут обломиться стебли и тогда второй урожай было бы невозможно.

Если рис полностью созрел, он практически взрывается в лодку. одним ударом, но иногда связку приходится стучать вторым или третий раз.

После этого богатый тянется к противоположному борту лодки, чтобы собрать там дикий рис.

Сушка Manomin

Во избежание образования плесени из-за естественной влажности ядра, дикий рис необходимо сушить, как только он выйдет из озера.

Но когда собрано больше риса, чем можно обработать сразу же сохраняется в зеленом состоянии, если держать в воде на срок до недели.

Дикий рис продолжает созревать после сбора урожая, но ему нужен воздух, солнце а иногда даже жар огня, чтобы избавиться от влаги перед иссушение.Его можно разложить на несколько дюймов на холст, спрятать или тростниковые коврики для сушки. Пока он разложен, рис собирают на удалите кусочки стебля, грязи, рисовых червей или сорняков, которые попали в лодка.

Постоянное переворачивание риса во время сушки помогает процессу сушки.

Иногда условия таковы, что необходима сушка огнем. Лет назад длинный плоский помост был построен в нескольких футах над медленно горящим Огонь. На эшафот положили тканые циновки, а сверху разложили рис. ковриков.Некоторые из этих сушильных стоек были 10 или 20 футов в длину и требовалось несколько небольших костров, чтобы равномерно распределить тепло.

До того, как европейцы представили большие железные котлы, коренные народы всегда сушили рис на огне.

Обжигание Маномина

Если дикий рис не сушен на огне, его необходимо высушить (медленно обжарить). сохранить ядра для хранения и сделать их съедобными. Обжигающий уничтожает зародыш (дети … это живое внутреннее ядро ​​риса семя, а не болезнетворный микроб!) и предотвращает прорастание семян чтобы его можно было хранить бесконечно.Пергамент также укрепляет ядро и приводит к тому, что корпус расшатывается, так что его можно сломать и отброшен. Кроме того, обжигание опаливает длинный зазубренный конец ядра и имеет тенденцию уничтожать любые посторонние предметы, оставшиеся после первого чистка … как эти маленькие жуткие черви!

Оджибва предпочли как можно скорее пожарить свой дикий рис. после сбора урожая. Оставил на двое суток рис почернел. Осталось для через три дня его нужно было немедленно высушить, иначе он стал угольно-черным.Если рис был высушен и пересох сразу после того, как вода рис считался зеленым. Зеленый рис просто нужно было положить в горячей водой и замочить, чтобы быть готовым к употреблению.

Как только они стали доступны для торговли, оджибва сушили свой рис. в больших чугунных котлах. Судно было подперто набок камни или бревна над медленно горящим дровами. Умел контролировать гореть, оджибва-рицеры никогда не позволяли огню слишком сильно разогреться. Oни мог до совершенства поджарить рис даже в темноте.

За один раз можно высушить до полбушеля риса. Иногда оджибва назвал это палящим. Дикий рис постоянно помешивали с помощью специальной кедровой лопаточки подъемным движением, чтобы нижние ядра не пригорели. Время запекания варьировалось от пятнадцати до двадцати пяти минут для небольших партии, но до часа для большего количества. Время тоже зависело немного на контейнере, который использовался для обжига. Чугунные чайники медленнее, чем оцинкованные ванны для мытья посуды, но они распределяют тепло более равномерно, облегчая работу.

Очистка риса от шелухи

После обжига дикий рис необходимо очистить от шелухи, чтобы удалить плотную оболочку. примерочная мякина от ядра. Традиционные методы взлома мякину либо молотили плоской палкой, либо взбивали, либо топтали.

В доисторические времена самым распространенным методом было выходить на дикие рис в небольшой яме, вырытой в земле, которая могла быть глиной облицованы или покрыты сыромятной кожей, чтобы удерживать рис. Совсем недавно яма (которая была 2-3 фута в диаметре и, возможно, 18 дюймов глубиной) была выложена с деревянными планками, делающими его похожим на бочку. земля.

Все методы требовали действительно тяжелой и напряженной работы. Работа топтания риса обычно выполнялась мужчинами … или группой мальчики, которые по очереди ходили по зернам. Oни приходилось мыть ноги и носить новые или хотя бы очень чистые мокасины. Чтобы помочь рабочим сохранить равновесие, пара шестов установили по обе стороны от ямы, чтобы катера могли держаться плотно.

Наблюдая за процессом в детстве, я знаю, что сильный мужчина может очистить партию риса примерно за пятнадцать минут.Это утомительная работа, потому что процесс непрерывен, как только что обжаренные рис продолжает поступать. Это был исключительный человек, который мог продержаться больше, чем два часа. Скучно тоже. Но старухи заставляли некоторых молодых баксов по очереди, а затем следили за тем, чтобы несколько молодых женщин были под рукой, чтобы подзадорить их. Доверчивый, что ли!

Шелушение было первым процессом, который был механизирован, когда производство дикого риса стало коммерческим предприятием.

Провеять маномин

После лущения рис и соломку выливали небольшими порциями. в мелкие лотки для веялки.Его можно было разложить на циновках или одеяла и обмахиваются веером вручную, или их количества кладут в большие мелкие поддоны из бересты, которые взбалтывали лопаткой, чтобы солома подняться на вершину и быть унесенным легким ветерком. Поочередно дикий рис можно было подбросить в воздух и снова поймать, как эта женщина делает. Это приобретенный навык — вроде как переворачивать блины на сковороде.

Хранение риса

Традиционно в оджибве хранились продукты, в том числе дикий рис, под землей в контейнерах.Обработанный рис, не подверженный воздействию влаги, сохраняет бесконечно. Сосуды кожи или коры и способы упаковки, гарантирует, что содержимое останется сухим.

Шкуры различных животных … снятые почти целиком для этой цели и зашитые в мешок … использовались для хранения дикого риса. Использовалась шкура оленя в качестве меры, например, между некоторыми трейдерами.

Но контейнеры для коры были более распространены … либо тканые мешки из внутренняя кора кедра из бересты. В мои дни последние были известны как makakoo n и их можно было плотно сшить, чтобы сохранить содержимое, которое могло быть диким рисом, ягодами или даже мясными консервами.

Примерно треть урожая риса была упакована в берестяные контейнеры и закопана в яме, вырытой ниже линии замерзания.

Как выращивают рис?

• Рецепты из риса Найди мою идеальную еду Рецепты рисового салата Рецепты из коричневого риса Тайские рецепты Китайские рецепты Вегетарианские рецепты Быстрые и простые рецепты риса
• Как приготовить рис Приготовить белый рис Приготовить коричневый рис Приготовить рис для суши
• Продукты Повседневный рис Микроволновый рис Полезные смеси риса Рисовые закуски Детская еда Сыпучий рис Рис для ресторанов
• Откройте для себя рис Как выращивают рис? Сорта риса Все о рисе Аккредитация качества и практика Низкий ГИ Суши Рис
• Устойчивость Мы меняем окружающую среду Мы вносим изменения в наши сообщества Мы делаем разницу с питательными продуктами
• О нас Наша история Наши послы Наши бренды часто задаваемые вопросы Связаться с нами
• Производители и инвесторы

.