Разное

Шаурма на вертеле: Мясо на вертеле для шаурмы

06.11.1973

Содержание

как приготовить мясо, секреты приготовления

Существует множество рецептов восточного блюда, давно занявшего прочную позицию среди разновидностей фаст-фуда: вкус шаурмы (или шавермы, шавармы) знаком практически каждому. Идея проста, как и все гениальное. В лепешку (питу) заворачивается мясо (обжаренное и порубленное), салат из свежих овощей, специи и соус. Пробовали приготовить шаурму самостоятельно? Сегодня мы расскажем о том, что представляет собой классическая шаурма на вертеле, поделимся рецептом и тонкостями приготовления этой популярной закуски.

Как готовится шаурма

Главная особенность настоящей шавермы – в правильно приготовленном мясе. Оно должно быть не просто обжаренным, мясные кусочки для шаурмы готовятся на специальном оборудовании по особой технологии. Если вы видели, как готовят шаурму, то обратили внимание, каким необычным способом происходит жарка мяса.

До появления электрического вертела мясо нанизывали на специальную иглу и вручную крутили над открытым огнем. Автоматизация упростила процесс приготовления, но нанизывать мясо на вертел, как и много лет назад, должен человек. Делается это так же, как и во времена жарки на огне.

Мясная вырезка нанизывается на вертел, который вращается. Вдоль вертела размещают газовые горелки. Мясо постепенно обжаривается, и с него длинным ножом срезают тонкие куски. Это основа для начинки блюда.


Так выглядит современный процесс приготовления шаурмы

Для приготовления подойдет свинина, говядина, баранина или курица. Рецептов шаурмы насчитывается несколько десятков, ингредиенты в основном зависят от страны, где используется рецепт.

Вместо питы часто используется армянский хлеб – тонкий лаваш. В России в качестве овощей используются огурцы, помидоры, болгарский перец, корейская морковка. В качестве соуса – майонез или сметана, кетчуп. Из зелени добавляются укроп, кинза, петрушка, иногда чеснок и зеленый лук. Так как в оригинале шаурма – довольно острое блюдо, то в качестве составляющих часто используются красный и черный перец.

Секреты приготовления правильной шаурмы на вертеле

Нет двух разных хозяек, у которых бы одинаково получилось одно и то же блюдо. Это касается и шаурмы, тем более что и вариантов ее приготовления существует масса.


Мало кому известно, что прообраз современной шаурмы – еда кочевников. Жареное на костре мясо просто заворачивалось в лепешку

Однако есть секреты, используя которые вы приготовите «правильную» и необычайно вкусную шаурму.

  • Считается, что главные составляющие идеальной шавермы – специи и мясо, которое нужно правильно подобрать, нарезать и нанизать. Многие восточные повара используют для приготовления вкуснейшей шаурмы несколько видов мяса (например, свинину, баранину и курицу).
  • Перед тем, как нанизать мясо на иглу, его нарезают на тонкие пластинки и маринуют несколько часов в смеси специальных восточных специй. Затем пластинки прессуются и помещаются на вертел.
  • Процесс нанизывания мяса на иглу важен и требует усилий. Куски не просто одеваются на шампур, их нужно расположить равномерно и плотно, проткнув посередине. Если игла неправильно подготовлена, во время тепловой обработки мясные куски прожарятся не полностью, а это приведет к потере сырья. Вначале насаживаются самые крупные куски, оставшиеся слои кладутся крест-накрест. Предварительно солить или перчить мясо не нужно: оно приобрело необходимый вкус во время маринования.
  • Секрет сочной шаурмы: при нанизывании на вертел важно чередование жирных и постных кусков. Еще одна хитрость для придания мясу аромата и сочности: начало мясной пирамиды должно быть украшено половинкой лимона, апельсина или луковицы. Во время приготовления сок будет стекать и равномерно пропитывать мясные пластинки.
  • Обжаривать мясо нужно несколько часов. Срезают его, начиная с того края, где уже образовалась золотистая корочка. Мелко рубят его острым ножом и помещают в питу или лаваш. Пита должна быть заранее приготовлена. Ее смазывают фирменным соусом, сверху накладывают мелко нарезанные овощи и специи.
  • После того, как шаурму завернули, ее следует подогреть буквально несколько секунд на специальной плите - электровафельнице. Если таковой не имеется, то лучше использовать обычную сковороду.
  • Не используйте микроволновку для того, чтобы подогреть шаурму. Это испортит ее вкус: лаваш раскиснет и потеряет свою структуру.
  • Секретный соус. Правильно приготовленный соус позволит оттенить вкус всех ингредиентов блюда и придаст ему неповторимую изюминку. Рецепт настоящего соуса для шавермы – это смесь в равных пропорциях домашнего майонеза, кефира и сметаны. В нее добавляется черный и красный перец, тертый чеснок, кориандр, травы (сухие петрушка, базилик, укроп).
  • Обязательный состав специй. Основой смеси пряностей являются известные нам карри, куркума, кардамон, паприка сладкая, смеси перцев. Из диковинных восточных приправ используются багарат, ховайч.

Для того чтобы придать соусу насыщенный и яркий оттенок, можно добавить в него красный перец или карри

Совет: чтобы соус для шаурмы получился более ароматным и вкусным, нужно сначала перетереть вместе чеснок, зелень и специи и лишь затем смешать их с основными ингредиентами.

Шаурма в домашних условиях. Чем заменить вертел. Рецепт приготовления

Шаурму при желании можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, если знать, как правильно это делать. Классический вертел можно заменить обычной сковородой, кастрюлей с толстым дном или запечь цельные куски мяса, обсыпанные специями, в духовке, а затем мелко нарезать и обжарить. На природе можно использовать решетку или сухую сковороду, которые помещаются на мангал.

Рецепт довольно простой и вкусный. Для приготовления необходимо 600 гр. куриного филе.

Порядок приготовления:

  1. Мясо маринуется в майонезе со специями для курицы в течение 1-2 часов, солится, нарезается полосками и обжаривается на небольшом количестве растительного масла.
  2. Готовим овощи. Нужно нарезать кубиками 2 огурца и 2 помидора, 1 болгарский перец и один стебель сельдерея, нашинковать половинку кочана пекинской капусты, порвать руками половинку головки салата Айсберг. Подготовленные овощи смешать с мясом.
  3. Для приготовления соуса необходимо смешать 200 гр. сметаны и 2 столовые ложки майонеза, мелко нарезанные укроп, петрушку и зеленый лук и пару зубчиков выдавленного чеснока.
  4. Соус добавить к мясу и овощам, хорошо перемешать. Начинку выложить на лаваш и свернуть: сначала в виде конверта, затем закатать рулетом.

Домашняя шаурма – отличный способ разнообразить повседневное меню.

Шаурма – очень вкусное и универсальное блюдо, позволяющее экспериментировать с ингредиентами. Ее можно готовить на пикниках и в походах, дома на ужин или в качестве обеда ребенку в школу. Фантазируйте и экспериментируйте, вооружившись нашими советами, и помните: самое вкусное блюдо – это блюдо, приготовленное с любовью.

Как насадить мясо на вертел для шаурмы

27 Апр 2018Как насадить мясо на вертел для шаурмы

Секрет вкусной шаурмы – в правильно приготовленном мясе. Если работник знает, как нанизывать шаурму для приготовления на вертеле вертикального гриля, блюдо получится вкусным. Непринципиально, электрический аппарат или газовый, с механическим или автоматическим приводом, процесс нанизывания одинаковый.

Для начала надо подготовить мясную вырезку.

Как делают мясо (курятину, говядину, баранину) для шаурмы на вертеле?

Прежде всего, надо выбрать мясопродукты. Мясо может быть охлажденным или замороженным, это не столь важно. Главное, чтобы оно было свежим и качественным, без хрящей и жилок, хорошо замаринованным. Филе нарезают плоскими кусками, натирают специями или отправляют в ароматный маринад на 6-8 ч.

Замаринованную и напластованную вырезку насаживают на шампур, вращающийся между нагревательных элементов. По мере обжаривания кусочки мяса срезают длинными тонкими кусками.Крайне важно следить, чтобы куски не просто были одеты на шампур, а располагались равномерно. Когда игла заряжена по технологии, мясо прожарится равномерно, без потерь.

Технические нюансы нанизывания и приготовления шаурмы

Загрузка гриля – это искусство! Мясные пласты собирают пирамидой, начиная с самых крупных кусков. Следующие слои формируется из пластов, уложенных крест-накрест с предыдущими.

Лайфхак #1. Как насадить мясо для шаурмы на вертел, чтобы блюдо получилось изумительно сочным? Нежирное мясо (например, куриная грудка) при поджаривании станет еще суше. Чтобы улучшить вкус блюда, каждые несколько слоев перемежают кусочками сала, жира. Если мясо кажется пересушенным, сразу после срезания полоски мяса башню следует смазывать жиром либо оставшимся маринадом, смешанным с маслом.

Все ряды нанизывают очень плотно. Проколоть мясной кусок иглой непросто, это требует немалой физической силы и ловкости. Необязательно, чтобы шампур пронзил каждый кусок. Часть пластов можно просто уложить на предыдущий слой, не прокалывая. Главное, тщательно отцентрировать сооружение.

Лайфхак #2. Нужно ли солить, перчить шаурму? Правильно подготовленному мясу дополнительные специи и соль не нужны. Все необходимое уже впиталось в филе в процессе маринования.

По мере приготовления жир вытапливается из мясных пластин и стекает вниз. Поэтому верхняя часть башни обычно получается более сухой, а нижняя пропитывается жиром и потому сильнее прожаривается. Поджаренное мясо срезают сверху вниз, начиная с макушки пирамиды, но не доходя до самого конца. Срезают с того края, который покрылся золотистой корочкой, и мелко рубят каждую полоску.

Лайфхак #3. Можно ли улучшить органолептические свойства шаурмы? В то время как нанизывают мясо на вертел гриля для шаурмы без досаливания и добавления специй, вершину мясной башни обычно увенчивают половинкой луковицы, лимона, апельсина или другого плода. При обжаривании фруктовый (овощной) сок будет стекать по конусу и впитываться в мясо, усиливая аромат.

Кусочкам мяса можно дать полежать в вытопленном жире, скопившемся в поддоне под шампуром. Это сделает вкус богаче и разнообразнее.


Из какого мяса делают шаурму — Happy Doner

Шаурма, шаверма или донер-кебаб? На самом деле все просто. Название зависит от вида мяса, способа подачи и дополнительных начинок. Главный секрет вкусной шаурмы кроется качестве и технологии обработки мяса.

Традиционно шаурма готовится из курицы, телятины или баранины.

Шаурма — самое распространённое название восточной закуски. Для ее приготовления мясо — чаще всего курица или телятина, закрепляются на вертеле и нарезаются тонкими пластами в зависимости от прожарки. Подается шаурма в лаваше, вместе с зеленью, овощами и разными соусами и специями.

В арабских странах шаурму из баранины или другого мяса, за исключением свинины. Подают закуску в пите или тонком лаваше, приправляя соусами из горчицы, манго, чеснока, печеных баклажан.

Дёнер-кебаб — традиционное название шаурмы родом из Берлина, где ее готовят и продают на улицах эмигранты из Турции. К блюду подают свежие помидоры, огурцы, лук, травы. В некоторых дёнерах можно встретить йогуртовый и томатный соус. В дёнерах приветствуется любое мясо помимо свинины, также можно встретить дёнер-кебабы с колбасой.

Мы предлагаем вам приобрести оптом готовое красное и белое мясо для шаурмы. Используя новейшие технологии, международные стандарты и традиционные восточные рецепты, нам удалось создать высококачественный продукт.

Сырье закупается у проверенных поставщиков, следующих стандартам Халяль, а затем обрабатывается, маринуется и замораживается на наших производственных площадях. Мы тщательно готовим каждый кусочек, чтобы вы получили по-настоящему качественный продукт и порадовали своих клиентов вкусной, свежей и полезной закуской.

Вы можете приобрести белое куриное мясо и мясо телятины в расфасовке от 5 кг и выше. Доставка осуществляется по всем городам Украины и кратчайшие сроки.

Как готовится мясо для шаурмы

Существует множество рецептов восточного блюда, давно занявшего прочную позицию среди разновидностей фаст-фуда: вкус шаурмы (или шавермы, шавармы) знаком практически каждому. Идея проста, как и все гениальное. В лепешку (питу) заворачивается мясо (обжаренное и порубленное), салат из свежих овощей, специи и соус. Пробовали приготовить шаурму самостоятельно? Сегодня мы расскажем о том, что представляет собой классическая шаурма на вертеле, поделимся рецептом и тонкостями приготовления этой популярной закуски.

Как готовится шаурма

Главная особенность настоящей шавермы – в правильно приготовленном мясе. Оно должно быть не просто обжаренным, мясные кусочки для шаурмы готовятся на специальном оборудовании по особой технологии. Если вы видели, как готовят шаурму, то обратили внимание, каким необычным способом происходит жарка мяса.

До появления электрического вертела мясо нанизывали на специальную иглу и вручную крутили над открытым огнем. Автоматизация упростила процесс приготовления, но нанизывать мясо на вертел, как и много лет назад, должен человек. Делается это так же, как и во времена жарки на огне.

Мясная вырезка нанизывается на вертел, который вращается. Вдоль вертела размещают газовые горелки. Мясо постепенно обжаривается, и с него длинным ножом срезают тонкие куски. Это основа для начинки блюда.

Для приготовления подойдет свинина, говядина, баранина или курица. Рецептов шаурмы насчитывается несколько десятков, ингредиенты в основном зависят от страны, где используется рецепт.

Вместо питы часто используется армянский хлеб – тонкий лаваш. В России в качестве овощей используются огурцы, помидоры, болгарский перец, корейская морковка. В качестве соуса – майонез или сметана, кетчуп. Из зелени добавляются укроп, кинза, петрушка, иногда чеснок и зеленый лук. Так как в оригинале шаурма – довольно острое блюдо, то в качестве составляющих часто используются красный и черный перец.

Секреты приготовления правильной шаурмы на вертеле

Нет двух разных хозяек, у которых бы одинаково получилось одно и то же блюдо. Это касается и шаурмы, тем более что и вариантов ее приготовления существует масса.

Однако есть секреты, используя которые вы приготовите «правильную» и необычайно вкусную шаурму.

  • Считается, что главные составляющие идеальной шавермы – специи и мясо, которое нужно правильно подобрать, нарезать и нанизать. Многие восточные повара используют для приготовления вкуснейшей шаурмы несколько видов мяса (например, свинину, баранину и курицу).
  • Перед тем, как нанизать мясо на иглу, его нарезают на тонкие пластинки и маринуют несколько часов в смеси специальных восточных специй. Затем пластинки прессуются и помещаются на вертел.
  • Процесс нанизывания мяса на иглу важен и требует усилий. Куски не просто одеваются на шампур, их нужно расположить равномерно и плотно, проткнув посередине. Если игла неправильно подготовлена, во время тепловой обработки мясные куски прожарятся не полностью, а это приведет к потере сырья. Вначале насаживаются самые крупные куски, оставшиеся слои кладутся крест-накрест. Предварительно солить или перчить мясо не нужно: оно приобрело необходимый вкус во время маринования.
  • Секрет сочной шаурмы: при нанизывании на вертел важно чередование жирных и постных кусков. Еще одна хитрость для придания мясу аромата и сочности: начало мясной пирамиды должно быть украшено половинкой лимона, апельсина или луковицы. Во время приготовления сок будет стекать и равномерно пропитывать мясные пластинки.
  • Обжаривать мясо нужно несколько часов. Срезают его, начиная с того края, где уже образовалась золотистая корочка. Мелко рубят его острым ножом и помещают в питу или лаваш. Пита должна быть заранее приготовлена. Ее смазывают фирменным соусом, сверху накладывают мелко нарезанные овощи и специи.
  • После того, как шаурму завернули, ее следует подогреть буквально несколько секунд на специальной плите — электровафельнице. Если таковой не имеется, то лучше использовать обычную сковороду.
  • Не используйте микроволновку для того, чтобы подогреть шаурму. Это испортит ее вкус: лаваш раскиснет и потеряет свою структуру.
  • Секретный соус. Правильно приготовленный соус позволит оттенить вкус всех ингредиентов блюда и придаст ему неповторимую изюминку. Рецепт настоящего соуса для шавермы – это смесь в равных пропорциях домашнего майонеза, кефира и сметаны. В нее добавляется черный и красный перец, тертый чеснок, кориандр, травы (сухие петрушка, базилик, укроп).
  • Обязательный состав специй. Основой смеси пряностей являются известные нам карри, куркума, кардамон, паприка сладкая, смеси перцев. Из диковинных восточных приправ используются багарат, ховайч.

Шаурма в домашних условиях. Чем заменить вертел. Рецепт приготовления

Шаурму при желании можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, если знать, как правильно это делать. Классический вертел можно заменить обычной сковородой, кастрюлей с толстым дном или запечь цельные куски мяса, обсыпанные специями, в духовке, а затем мелко нарезать и обжарить. На природе можно использовать решетку или сухую сковороду, которые помещаются на мангал.

Рецепт довольно простой и вкусный. Для приготовления необходимо 600 гр. куриного филе.

  1. Мясо маринуется в майонезе со специями для курицы в течение 1-2 часов, солится, нарезается полосками и обжаривается на небольшом количестве растительного масла.
  2. Готовим овощи. Нужно нарезать кубиками 2 огурца и 2 помидора, 1 болгарский перец и один стебель сельдерея, нашинковать половинку кочана пекинской капусты, порвать руками половинку головки салата Айсберг. Подготовленные овощи смешать с мясом.
  3. Для приготовления соуса необходимо смешать 200 гр. сметаны и 2 столовые ложки майонеза, мелко нарезанные укроп, петрушку и зеленый лук и пару зубчиков выдавленного чеснока.
  4. Соус добавить к мясу и овощам, хорошо перемешать. Начинку выложить на лаваш и свернуть: сначала в виде конверта, затем закатать рулетом.

Домашняя шаурма – отличный способ разнообразить повседневное меню.

Шаурма – очень вкусное и универсальное блюдо, позволяющее экспериментировать с ингредиентами. Ее можно готовить на пикниках и в походах, дома на ужин или в качестве обеда ребенку в школу. Фантазируйте и экспериментируйте, вооружившись нашими советами, и помните: самое вкусное блюдо – это блюдо, приготовленное с любовью.

Шаурма — одно из самых популярных ближневосточных блюд, которое популярно практически везде. Рубленое сочное мясо, предварительно обжаренное на гриле и завернутое в мягкий лаваш вместе с овощным салатом и соусом, — настоящий деликатес арабской кухни. Поскольку шаурма относится к фастфуду, многие люди боятся ее покупать на улице или в закусочных. Впрочем, подобные меры предосторожности не помешают. Однако если вы окажетесь в арабском ресторане, непременно закажите настоящую шаурму из баранины, говядины, телятины, курицы или индюшатины — не пожалеете! А еще лучше — домашняя шаурма, рецепт с фото которой выглядит настолько аппетитно, что есть ее можно каждый день. Давайте попробуем сделать это блюдо, порадуем близких домашним фастфудом и погрузимся в восточную кухню, где так много специй и душистых трав.

Шаурма: история происхождения

Говорят, самый первый вариант шаурмы был изобретен степными кочевниками, которые заворачивали в лепешку жаренное на костре мясо сайгака. А в Европе эта закуска появилась в 70-х годах прошлого века, когда турецкий повар Кадыр Нурман решил приобщить жителей Берлина к восточной кухне и стал заворачивать жареное мясо в лаваш, успешно продавая этот необычный бутерброд вечно спешащим горожанам. Таким образом, турецкий кебаб (так называли шаурму в Турции) понравился жителям Берлина, а к концу XX века в столицах многих европейских государств можно было увидеть вертикальные вертела с вращающимся мясом. Восточные повара смешивали мясо с сырыми овощами и соусом, потом заворачивали в лепешки. Шаурма стала пользоваться популярностью у европейцев, поскольку это блюдо быстро готовилось, было сытным и вкусным.

Как готовить мясо для шаурмы

В восточной кухне для этой закуски используют любое мясо, кроме свинины, но в немусульманских странах готовят шаурму из любого, в меру жирного мяса, включая свинину. Мясо нанизывают на вертикальные вертела, которые вращаются вокруг своей оси, — их называют вертикальным грилем. По мере готовности мясо срезают острым ножом очень тонкими кусочками, затем дополнительно их измельчают.

Опытные кулинары рекомендуют сначала замариновать мясо — так оно быстрее приготовится и будет вкуснее, сочнее и ароматнее. Для маринада вода смешивается с лимонным соком, оливковым маслом и любыми пряностями, например карри.

Мясное филе режется на кусочки, слегка отбивается, погружается в маринад и ставится на 2 часа в холодильник, а лучше на 5–8 часов, в зависимости от жесткости мяса. Маринад можно также сделать из кефира, гранатового сока, соевого соуса, яблочного уксуса или вина — как вам нравится, главное, добавляйте больше специй.

После маринада мясо слегка обсушивается полотенцем, режется на тонкие полоски и обжаривается на гриле, в духовке или на чугунной сковороде с ребристым дном, без добавления масла и при постоянном помешивании. Мясо получается румяным и с хрустящей корочкой, внутри же оно остается сочным и мягким, если его не пересушить во время жарки. Интересно, что многие вместо мяса используют сосиски и сардельки, а некоторые повара обжаривают мясо с луком и тушат его в бульоне с добавлением небольшого количества уксуса.

Советы по приготовлению шаурмы: лепешка и начинка

Идеальная лепешка для шаурмы — тонкий лаваш или половинка арабской питы. Самое главное, чтобы лепешка была свежей и мягкой, иначе блюдо получится не очень вкусным, к тому же подсохший лаваш или пита крошатся при сворачивании, и на них появляются трещины. Свернуть шаурму можно только с очень свежим лавашем.

Овощная начинка может быть разной — тонко порезанная белокочанная или пекинская капуста с майонезом или кетчупом, капуста с корейской морковкой, листовой салат, репчатый лук, свежие или маринованные огурцы или помидоры, баклажаны и кабачки. Огурцы обычно режут кубиками или брусочками, а лук — полукольцами или мелкими кубиками. Не жалейте зелени — зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки и базилика, ведь чем больше трав, тем вкуснее шаурма. Очень приятна начинка со свежими или маринованными грибами, болгарским перцем, твердым или мягким сыром, хотя многие поклонники арабской кухни не признают никаких других ингредиентов, кроме мяса и специй. Что ж, о вкусах не спорят!

Приготовление соуса для шаурмы

Соус не только насыщает шаурму новыми вкусами, но и делает ее более сочной. В качестве основы для соуса можно взять сметану, майонез, сливки, молоко, ряженку, кефир, йогурт, растительное масло, томатный соус и кетчуп. Основа обычно дополняется другими продуктами — специями, сыром, овощами, орехами, семечками, яйцами и зеленью.

Самые простые варианты соусов, которые не нужно готовить, — майонез и кетчуп, но если вы хотите приготовить по-настоящему вкусную шаурму, используйте только соусы собственного приготовления. Разница сразу чувствуется! Самые популярные соусы: белый чесночный и острый томатный. Чесночный соус готовится из сметаны средней густоты, смешанной с измельченным чесноком, рубленым зеленым луком и натертым на терке соленым огурцом.

Для томатного соуса смешивается пюре из помидоров, томатная паста, острая аджика, кинза, оливковое масло и лимонный сок, после чего масса тщательно измельчается в блендере. Очень вкусны и другие соусы — сырный, сливочный, грибной, огуречный и горчичный. Однако восточные повара утверждают, что настоящий соус для шавермы готовится из сметаны, кефира и домашнего майонеза, взятых в равных пропорциях, — в массу добавляется несколько измельченных зубчиков чеснока, соль, черный и красный молотый перец, кориандр, карри, кинза, петрушка и укроп. Когда соус постоит час, его можно использовать.

Как правильно свернуть лаваш

После того как ингредиенты для шаурмы готовы, лаваш выкладывают на столе, слегка сбрызнув водой, смешанной с лимонным соком. Далее поверхность лепешки смазывается белым соусом, при этом, конечно, нужно немного отступить от краев, далее на лаваш выкладывается овощной салат и мясо, а сверху начинка поливается красным соусом. Так делают шаурму в кафе, ну а вы можете использовать любые соусы в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями.

Овощи накрываются краями лепешки в виде конвертика и сворачиваются в рулет — это необходимо, чтобы начинка не выпадала из шаурмы, да и дегустировать ее в таком виде более комфортно и вкусно. Пита обычно полая внутри, поэтому необходимо сделать сбоку надрез и наполнить кармашек начинкой и соусом. Если перед подачей немного обжарить готовую шаурму на сковороде без масла, она получится вкуснее и аппетитнее.

Секреты приготовления шаурмы

По словам одного восточного повара, одним из секретов вкусной шаурмы является использование нескольких видов мяса, например курицы, свинины и баранины, которые перед жаркой должны быть выдержаны в смеси арабских специй.

Если мясо суховатое, сбрызните его во время приготовления апельсиновым соком или добавьте в сковороду во время жарки чуть-чуть масла или курдючного сала. Мясо приобретет нежность и пикантный аромат.

Для соуса перетирайте зелень вместе с чесноком и специями, а потом уже смешивайте эти ингредиенты с основой. Соус получится более вкусным и ароматным. Если вы хотите оживить бледный цвет соуса, добавьте в него яркой паприки, карри или зелени. Получится очень красивая и праздничная заправка!

Никогда не грейте шаурму в микроволновке, поскольку лаваш в ней раскисает и теряет свою текстуру. Готовую шаурму можно дополнительно смазать сверху соусом для сочности и пикантности.

Домашняя шаурма с курицей

Очень простой рецепт, и результат вас порадует! Порежьте полосками 600 г куриного филе и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла, посолите и посыпьте специями для курицы. Нашинкуйте половину кочана пекинской капусты, порвите руками половину головки салата айсберга, нарежьте кубиками 2 помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец и 1 стебель сельдерея, смешайте овощи с мясом.

Сделайте соус из 200 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, пучка укропа, петрушки и зеленого лука, также выдавите туда пару долек чеснока. Теперь соедините соус с мясом и овощами, хорошо перемешайте. Выложите начинку на лаваш, сначала сверните конвертиком, а потом — рулетом. Можете подогреть на сковороде или съесть так — приятного аппетита!

Вегетарианская шаурма со шпинатом

Вегетарианцы тоже могут наслаждаться шаурмой — с овощами и сыром, готовится она еще проще. Мелко порежьте пучок любой зелени (укропа, кинзы или петрушки) и пучок базилика. Около 400 г размороженного шпината смешайте с 1 долькой измельченного чеснока и приготовьте в микроволновой печи в течение 10 минут, затем разбейте в горячий шпинат яйцо и размешайте — оно должно свернуться и затвердеть.

Смажьте 2 листа лаваша сливочным маслом, слейте воду со шпината и выложите его на лепешки. Сверху покрошите 100 г любого сыра — твердого или мягкого типа дорблю, феты, адыгейского или моцареллы. Заверните шаурму в виде рулета и слегка поджарьте с двух сторон на сухой сковороде, чтобы сыр расплавился. Это настоящий деликатес!

Теперь вы знаете, как готовить шаурму в домашних условиях. Точнее, технологию приготовления, ведь вариантов может быть множество — все зависит от мяса, начинки, специй и соуса. В этом блюде можно проявлять свою фантазию, сколько хозяек — столько и рецептов шаурмы, и все они удачные!

Шаурма — одно из самых популярных ближневосточных блюд, которое популярно практически везде. Рубленое сочное мясо, предварительно обжаренное на гриле и завернутое в мягкий лаваш вместе с овощным салатом и соусом, — настоящий деликатес арабской кухни. Поскольку шаурма относится к фастфуду, многие люди боятся ее покупать на улице или в закусочных. Впрочем, подобные меры предосторожности не помешают. Однако если вы окажетесь в арабском ресторане, непременно закажите настоящую шаурму из баранины, говядины, телятины, курицы или индюшатины — не пожалеете! А еще лучше — домашняя шаурма, рецепт с фото которой выглядит настолько аппетитно, что есть ее можно каждый день. Давайте попробуем сделать это блюдо, порадуем близких домашним фастфудом и погрузимся в восточную кухню, где так много специй и душистых трав.

Шаурма: история происхождения

Говорят, самый первый вариант шаурмы был изобретен степными кочевниками, которые заворачивали в лепешку жаренное на костре мясо сайгака. А в Европе эта закуска появилась в 70-х годах прошлого века, когда турецкий повар Кадыр Нурман решил приобщить жителей Берлина к восточной кухне и стал заворачивать жареное мясо в лаваш, успешно продавая этот необычный бутерброд вечно спешащим горожанам. Таким образом, турецкий кебаб (так называли шаурму в Турции) понравился жителям Берлина, а к концу XX века в столицах многих европейских государств можно было увидеть вертикальные вертела с вращающимся мясом. Восточные повара смешивали мясо с сырыми овощами и соусом, потом заворачивали в лепешки. Шаурма стала пользоваться популярностью у европейцев, поскольку это блюдо быстро готовилось, было сытным и вкусным.

Как готовить мясо для шаурмы

В восточной кухне для этой закуски используют любое мясо, кроме свинины, но в немусульманских странах готовят шаурму из любого, в меру жирного мяса, включая свинину. Мясо нанизывают на вертикальные вертела, которые вращаются вокруг своей оси, — их называют вертикальным грилем. По мере готовности мясо срезают острым ножом очень тонкими кусочками, затем дополнительно их измельчают.

Опытные кулинары рекомендуют сначала замариновать мясо — так оно быстрее приготовится и будет вкуснее, сочнее и ароматнее. Для маринада вода смешивается с лимонным соком, оливковым маслом и любыми пряностями, например карри.

Мясное филе режется на кусочки, слегка отбивается, погружается в маринад и ставится на 2 часа в холодильник, а лучше на 5–8 часов, в зависимости от жесткости мяса. Маринад можно также сделать из кефира, гранатового сока, соевого соуса, яблочного уксуса или вина — как вам нравится, главное, добавляйте больше специй.

После маринада мясо слегка обсушивается полотенцем, режется на тонкие полоски и обжаривается на гриле, в духовке или на чугунной сковороде с ребристым дном, без добавления масла и при постоянном помешивании. Мясо получается румяным и с хрустящей корочкой, внутри же оно остается сочным и мягким, если его не пересушить во время жарки. Интересно, что многие вместо мяса используют сосиски и сардельки, а некоторые повара обжаривают мясо с луком и тушат его в бульоне с добавлением небольшого количества уксуса.

Советы по приготовлению шаурмы: лепешка и начинка

Идеальная лепешка для шаурмы — тонкий лаваш или половинка арабской питы. Самое главное, чтобы лепешка была свежей и мягкой, иначе блюдо получится не очень вкусным, к тому же подсохший лаваш или пита крошатся при сворачивании, и на них появляются трещины. Свернуть шаурму можно только с очень свежим лавашем.

Овощная начинка может быть разной — тонко порезанная белокочанная или пекинская капуста с майонезом или кетчупом, капуста с корейской морковкой, листовой салат, репчатый лук, свежие или маринованные огурцы или помидоры, баклажаны и кабачки. Огурцы обычно режут кубиками или брусочками, а лук — полукольцами или мелкими кубиками. Не жалейте зелени — зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки и базилика, ведь чем больше трав, тем вкуснее шаурма. Очень приятна начинка со свежими или маринованными грибами, болгарским перцем, твердым или мягким сыром, хотя многие поклонники арабской кухни не признают никаких других ингредиентов, кроме мяса и специй. Что ж, о вкусах не спорят!

Приготовление соуса для шаурмы

Соус не только насыщает шаурму новыми вкусами, но и делает ее более сочной. В качестве основы для соуса можно взять сметану, майонез, сливки, молоко, ряженку, кефир, йогурт, растительное масло, томатный соус и кетчуп. Основа обычно дополняется другими продуктами — специями, сыром, овощами, орехами, семечками, яйцами и зеленью.

Самые простые варианты соусов, которые не нужно готовить, — майонез и кетчуп, но если вы хотите приготовить по-настоящему вкусную шаурму, используйте только соусы собственного приготовления. Разница сразу чувствуется! Самые популярные соусы: белый чесночный и острый томатный. Чесночный соус готовится из сметаны средней густоты, смешанной с измельченным чесноком, рубленым зеленым луком и натертым на терке соленым огурцом.

Для томатного соуса смешивается пюре из помидоров, томатная паста, острая аджика, кинза, оливковое масло и лимонный сок, после чего масса тщательно измельчается в блендере. Очень вкусны и другие соусы — сырный, сливочный, грибной, огуречный и горчичный. Однако восточные повара утверждают, что настоящий соус для шавермы готовится из сметаны, кефира и домашнего майонеза, взятых в равных пропорциях, — в массу добавляется несколько измельченных зубчиков чеснока, соль, черный и красный молотый перец, кориандр, карри, кинза, петрушка и укроп. Когда соус постоит час, его можно использовать.

Как правильно свернуть лаваш

После того как ингредиенты для шаурмы готовы, лаваш выкладывают на столе, слегка сбрызнув водой, смешанной с лимонным соком. Далее поверхность лепешки смазывается белым соусом, при этом, конечно, нужно немного отступить от краев, далее на лаваш выкладывается овощной салат и мясо, а сверху начинка поливается красным соусом. Так делают шаурму в кафе, ну а вы можете использовать любые соусы в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями.

Овощи накрываются краями лепешки в виде конвертика и сворачиваются в рулет — это необходимо, чтобы начинка не выпадала из шаурмы, да и дегустировать ее в таком виде более комфортно и вкусно. Пита обычно полая внутри, поэтому необходимо сделать сбоку надрез и наполнить кармашек начинкой и соусом. Если перед подачей немного обжарить готовую шаурму на сковороде без масла, она получится вкуснее и аппетитнее.

Секреты приготовления шаурмы

По словам одного восточного повара, одним из секретов вкусной шаурмы является использование нескольких видов мяса, например курицы, свинины и баранины, которые перед жаркой должны быть выдержаны в смеси арабских специй.

Если мясо суховатое, сбрызните его во время приготовления апельсиновым соком или добавьте в сковороду во время жарки чуть-чуть масла или курдючного сала. Мясо приобретет нежность и пикантный аромат.

Для соуса перетирайте зелень вместе с чесноком и специями, а потом уже смешивайте эти ингредиенты с основой. Соус получится более вкусным и ароматным. Если вы хотите оживить бледный цвет соуса, добавьте в него яркой паприки, карри или зелени. Получится очень красивая и праздничная заправка!

Никогда не грейте шаурму в микроволновке, поскольку лаваш в ней раскисает и теряет свою текстуру. Готовую шаурму можно дополнительно смазать сверху соусом для сочности и пикантности.

Домашняя шаурма с курицей

Очень простой рецепт, и результат вас порадует! Порежьте полосками 600 г куриного филе и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла, посолите и посыпьте специями для курицы. Нашинкуйте половину кочана пекинской капусты, порвите руками половину головки салата айсберга, нарежьте кубиками 2 помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец и 1 стебель сельдерея, смешайте овощи с мясом.

Сделайте соус из 200 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, пучка укропа, петрушки и зеленого лука, также выдавите туда пару долек чеснока. Теперь соедините соус с мясом и овощами, хорошо перемешайте. Выложите начинку на лаваш, сначала сверните конвертиком, а потом — рулетом. Можете подогреть на сковороде или съесть так — приятного аппетита!

Вегетарианская шаурма со шпинатом

Вегетарианцы тоже могут наслаждаться шаурмой — с овощами и сыром, готовится она еще проще. Мелко порежьте пучок любой зелени (укропа, кинзы или петрушки) и пучок базилика. Около 400 г размороженного шпината смешайте с 1 долькой измельченного чеснока и приготовьте в микроволновой печи в течение 10 минут, затем разбейте в горячий шпинат яйцо и размешайте — оно должно свернуться и затвердеть.

Смажьте 2 листа лаваша сливочным маслом, слейте воду со шпината и выложите его на лепешки. Сверху покрошите 100 г любого сыра — твердого или мягкого типа дорблю, феты, адыгейского или моцареллы. Заверните шаурму в виде рулета и слегка поджарьте с двух сторон на сухой сковороде, чтобы сыр расплавился. Это настоящий деликатес!

Теперь вы знаете, как готовить шаурму в домашних условиях. Точнее, технологию приготовления, ведь вариантов может быть множество — все зависит от мяса, начинки, специй и соуса. В этом блюде можно проявлять свою фантазию, сколько хозяек — столько и рецептов шаурмы, и все они удачные!

Вертел для шаурмы домашний

Известное ближневосточное блюдо уже в течение многих лет занимает лидирующие позиции среди всего существующего фастфуда. Шаурма — это горячая закуска, которая состоит из начинки и лаваша или арабской лепешки.

Многим известен вкус готовой шаурмы, которую можно приготовить дома, но для этого нужно знать главные секреты этого блюда. Особо это касается тонкостей приготовления мяса. Из этой статьи Вы узнаете, как правильно приготовить и как замариновать мясо для шаурмы в домашних условиях, сколько мяса кладут на 1 порцию.

Общее сведения о мясе для шаурмы

Каждый работник ларька быстрого питания знает, что секрет вкусной шаурмы кроется в правильно приготовленном мясе. Из какого мяса делают шаурму? Готовят шаурму из любого вида: свинины, говядины, баранины, курятины, индюшатины.

В классическом рецепте не используется свинина, так как это мусульманское блюдо и согласно канонам ислама употреблять ее — большой грех.

Перед приготовлением, мясо проходит этап подготовки. Его сначала маринуют в смеси восточных пряностей с солью несколько часов. Во время самого процесса обжаривания, никаких специй и соли к нему уже не добавляют.

В ресторанах и небольших забегаловках его жарят на специальном оборудовании и по особой технологии. После маринования режут тонко пластинками и насаживают на вертикальный вертел. Он крутится вокруг нагревательных электрических элементов.

Постепенно мясо обжаривается и по мере его приготовления, с него срезают готовые тонкие куски по краям острым ножом сверху донизу и отправляют в лаваш или питу (лепешку). В домашних условиях такого оборудования нет, поэтому мясо нарезают ломтиками и обжаривают на сковороде или приправляют специями, солят и запекают в духовке в рукаве.

Сколько грамм мяса в шаурме? На одну шаурму в среднем уходит 200-250 гр жареного готового мяса.

Ни для кого не секрет, что начинка влияет на вкус шаурмы, а также соус (кефирно-чесночный, как в ларьках).

Рецепт заготовки с фото в домашних условиях

Ингредиенты для маринада:

  1. 1/2 стол. ложки соли.
  2. 20 мл растительного масла.
  3. Половина лимона.
  4. 1 стол. ложка карри.
  5. 1 чл зиры.
  6. 4 измельченных зубчиков чеснока.

Для мяса должно быть:

  • мясо — 350-400 гр;
  • репчатый лук — 3 большие головки.

Для тех, кто следит за весом, подойдет вегетарианская шаверма и без майонеза.

Как делают мясо для шаурмы в домашних условиях:

    Приготовить маринад для мяса. Этап маринования мяса делает его нежным и мягким. Замаринованное мясо быстрее готовится, а правильно подобранный маринад для мяса шаурмы сделает его вкус ярким, оригинальным и незабываемым.

Для маринада специи в зернах растираются при помощи ступки. Так они полностью раскроются и отдадут свой аромат мясу. Для усиления этого эффекта растертые специи можно еще залить на несколько минут кипятком. Аромат будет стоять невероятный. Молотые специи можно добавлять сразу. Они менее насыщенные и идут уж готовы к использованию.

В глубокой емкости смешать все жидкие ингредиенты для маринада, а затем добавить специи, измельченный чеснок и соль.

  • Как приготовить мясо для шаурмы? Мелко нарезать мясо. Все зависит от способа его приготовления. Для вертикального гриля мясо режется размером 10 на 10 см в виде пластов. Как готовят мясо для шаурмы дома? Чтобы приготовить его на сковороде нужны ломтики в виде соломки средней толщины длиной примерно 1,0 см. Слишком мелко тоже не надо измельчать, иначе оно подгорит по краям и будет очень сухим.
  • Как мариновать мясо для шаурмы? Сложить подготовленные кусочки в небольшую емкость и залить готовым маринадом. Репчатый лук нашинковать небольшими полукольцами и все тщательно перемешать рукой, чтобы каждый кусочек пропитался смесью пряностей и жидкости для маринования. Поставить мясо в прохладное место на период от 30 минут до 2 часов.
  • Для маринования мяса не использовать производственный майонез, но если сильно хочется, то приготовьте домашний.

    Способы приготовления

    1. Пожарить мясо на луке в сковороде.
      Нарезанное кусочками мясо положить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать сначала на максимальном огне минут 6-7. Затем убавить огонь на средний и продолжать жарить еще 7 минут. Снять кожицу с репчатого лука, помыть его и нашинковать полукольцами. После того, как мясо немного подрумянится, добавить к нему лук. Перемешать. Постоянно помешивать деревянной палочкой или лопаткой. Жарить еще несколько минут, пока лук и мясо не станут румяными. Готовое мясо переложить в чистую, сухую емкость и накрыть крышкой, чтобы оно пропиталось ароматом.

    В данном случае, соль и специи больше не добавляются, так как мясо пропиталось ними во время маринования.


    Как насадить мясо для шаурмы?
    Процесс нанизывания мяса на вертикальный вертел — это целое искусство, которое требует определенных знаний, умений и физической силы. Проколоть мясной кусок то еще испытание, порой это довольно не просто и требует ловкости и физической силы.

    Как делают мясо для шаурмы на вертеле? Мясную вырезку в виде тонких пластин насаживают на вертел, проткнув посредине. Мясные пласты насаживаются равномерно в виде пирамидки, самые большие и крупные кусочки должны составлять основание пирамиды. Усаживать обязательно нужно плотно друг к дружке.

    Жирные куски чередуют с более постными, чтобы мясо получилось сочным. Вертел крутится автоматически и мясо постепенно обжаривается. Процесс обжаривания мясо на вертикальном вертеле занимает в целом несколько часов. Начинают срезать с того края, где образовалась румяная корочка. Его мелко рубят ножом и кладут в лаваш или питу вместе с остальным наполнителем.

    Как насадить мясо для шаурмы на вертел узнаете из видео:

    Готовые заготовки мяса для шаурмы из магазина

    Есть компании, которые производят готовое мясо для шаурмы. Производители предлагают полуфабрикат на вертеле в охлажденном или замороженном виде. Мясная продукция поставляется заказчику в оговоренные сроки и в надлежащем качестве, обернутое пищевой пленкой.

    Какое мясо в шаурме используется? Можно приобрести мясной полуфабрикат из разных видов мяса: из курятины, баранины, свинины, говядины. Цены также варьируют, в зависимости от сорта мяса и в среднем составляют от 150 руб/кг.

    Стоит ли делать самому или лучше купить?

    Приготовление мяса для шавермы дело тонкое и требует особого опыта и умений. Мелким торговым точкам лучше воспользоваться услугами специализированной компании и приобрести уже нарезанное, замаринованное мясо в охлажденном или же замороженном виде.

    Специальное оборудование для шаурмы стоит дорого и для небольшого бизнеса его покупка не оправдывает себя. Тем более, нужен повар с опытом работы на таком устройстве. А для приготовления домашней шаурмы мясо лучше сделать самому и не тратить финансовые средства на покупное готовое мясо.

    Пошаговый рецепт его приготовления есть. Также надо знать о пользе и вреде шаурмы.

    Заключение

    Даже такое простое блюдо как шаурма требует знания определенных тонкостей и секретов ее приготовления. Если не придерживаться этапов заготовки мяса, можно попросту испортить вкус готового блюда. Кулинарное мастерство, пусть даже в самых простых и обычных блюдах требует особого подхода и ответственности.

    Известное ближневосточное блюдо уже в течение многих лет занимает лидирующие позиции среди всего существующего фастфуда. Шаурма — это горячая закуска, которая состоит из начинки и лаваша или арабской лепешки.

    Многим известен вкус готовой шаурмы, которую можно приготовить дома, но для этого нужно знать главные секреты этого блюда. Особо это касается тонкостей приготовления мяса. Из этой статьи Вы узнаете, как правильно приготовить и как замариновать мясо для шаурмы в домашних условиях, сколько мяса кладут на 1 порцию.

    Общее сведения о мясе для шаурмы

    Каждый работник ларька быстрого питания знает, что секрет вкусной шаурмы кроется в правильно приготовленном мясе. Из какого мяса делают шаурму? Готовят шаурму из любого вида: свинины, говядины, баранины, курятины, индюшатины.

    В классическом рецепте не используется свинина, так как это мусульманское блюдо и согласно канонам ислама употреблять ее — большой грех.

    Перед приготовлением, мясо проходит этап подготовки. Его сначала маринуют в смеси восточных пряностей с солью несколько часов. Во время самого процесса обжаривания, никаких специй и соли к нему уже не добавляют.

    В ресторанах и небольших забегаловках его жарят на специальном оборудовании и по особой технологии. После маринования режут тонко пластинками и насаживают на вертикальный вертел. Он крутится вокруг нагревательных электрических элементов.

    Постепенно мясо обжаривается и по мере его приготовления, с него срезают готовые тонкие куски по краям острым ножом сверху донизу и отправляют в лаваш или питу (лепешку). В домашних условиях такого оборудования нет, поэтому мясо нарезают ломтиками и обжаривают на сковороде или приправляют специями, солят и запекают в духовке в рукаве.

    Сколько грамм мяса в шаурме? На одну шаурму в среднем уходит 200-250 гр жареного готового мяса.

    Ни для кого не секрет, что начинка влияет на вкус шаурмы, а также соус (кефирно-чесночный, как в ларьках).

    Рецепт заготовки с фото в домашних условиях

    Ингредиенты для маринада:

    1. 1/2 стол. ложки соли.
    2. 20 мл растительного масла.
    3. Половина лимона.
    4. 1 стол. ложка карри.
    5. 1 чл зиры.
    6. 4 измельченных зубчиков чеснока.

    Для мяса должно быть:

    • мясо — 350-400 гр;
    • репчатый лук — 3 большие головки.

    Для тех, кто следит за весом, подойдет вегетарианская шаверма и без майонеза.

    Как делают мясо для шаурмы в домашних условиях:

      Приготовить маринад для мяса. Этап маринования мяса делает его нежным и мягким. Замаринованное мясо быстрее готовится, а правильно подобранный маринад для мяса шаурмы сделает его вкус ярким, оригинальным и незабываемым.

    Для маринада специи в зернах растираются при помощи ступки. Так они полностью раскроются и отдадут свой аромат мясу. Для усиления этого эффекта растертые специи можно еще залить на несколько минут кипятком. Аромат будет стоять невероятный. Молотые специи можно добавлять сразу. Они менее насыщенные и идут уж готовы к использованию.

    В глубокой емкости смешать все жидкие ингредиенты для маринада, а затем добавить специи, измельченный чеснок и соль.

  • Как приготовить мясо для шаурмы? Мелко нарезать мясо. Все зависит от способа его приготовления. Для вертикального гриля мясо режется размером 10 на 10 см в виде пластов. Как готовят мясо для шаурмы дома? Чтобы приготовить его на сковороде нужны ломтики в виде соломки средней толщины длиной примерно 1,0 см. Слишком мелко тоже не надо измельчать, иначе оно подгорит по краям и будет очень сухим.
  • Как мариновать мясо для шаурмы? Сложить подготовленные кусочки в небольшую емкость и залить готовым маринадом. Репчатый лук нашинковать небольшими полукольцами и все тщательно перемешать рукой, чтобы каждый кусочек пропитался смесью пряностей и жидкости для маринования. Поставить мясо в прохладное место на период от 30 минут до 2 часов.
  • Для маринования мяса не использовать производственный майонез, но если сильно хочется, то приготовьте домашний.

    Способы приготовления

    1. Пожарить мясо на луке в сковороде.
      Нарезанное кусочками мясо положить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать сначала на максимальном огне минут 6-7. Затем убавить огонь на средний и продолжать жарить еще 7 минут. Снять кожицу с репчатого лука, помыть его и нашинковать полукольцами. После того, как мясо немного подрумянится, добавить к нему лук. Перемешать. Постоянно помешивать деревянной палочкой или лопаткой. Жарить еще несколько минут, пока лук и мясо не станут румяными. Готовое мясо переложить в чистую, сухую емкость и накрыть крышкой, чтобы оно пропиталось ароматом.

    В данном случае, соль и специи больше не добавляются, так как мясо пропиталось ними во время маринования.


    Как насадить мясо для шаурмы?
    Процесс нанизывания мяса на вертикальный вертел — это целое искусство, которое требует определенных знаний, умений и физической силы. Проколоть мясной кусок то еще испытание, порой это довольно не просто и требует ловкости и физической силы.

    Как делают мясо для шаурмы на вертеле? Мясную вырезку в виде тонких пластин насаживают на вертел, проткнув посредине. Мясные пласты насаживаются равномерно в виде пирамидки, самые большие и крупные кусочки должны составлять основание пирамиды. Усаживать обязательно нужно плотно друг к дружке.

    Жирные куски чередуют с более постными, чтобы мясо получилось сочным. Вертел крутится автоматически и мясо постепенно обжаривается. Процесс обжаривания мясо на вертикальном вертеле занимает в целом несколько часов. Начинают срезать с того края, где образовалась румяная корочка. Его мелко рубят ножом и кладут в лаваш или питу вместе с остальным наполнителем.

    Как насадить мясо для шаурмы на вертел узнаете из видео:

    Готовые заготовки мяса для шаурмы из магазина

    Есть компании, которые производят готовое мясо для шаурмы. Производители предлагают полуфабрикат на вертеле в охлажденном или замороженном виде. Мясная продукция поставляется заказчику в оговоренные сроки и в надлежащем качестве, обернутое пищевой пленкой.

    Какое мясо в шаурме используется? Можно приобрести мясной полуфабрикат из разных видов мяса: из курятины, баранины, свинины, говядины. Цены также варьируют, в зависимости от сорта мяса и в среднем составляют от 150 руб/кг.

    Стоит ли делать самому или лучше купить?

    Приготовление мяса для шавермы дело тонкое и требует особого опыта и умений. Мелким торговым точкам лучше воспользоваться услугами специализированной компании и приобрести уже нарезанное, замаринованное мясо в охлажденном или же замороженном виде.

    Специальное оборудование для шаурмы стоит дорого и для небольшого бизнеса его покупка не оправдывает себя. Тем более, нужен повар с опытом работы на таком устройстве. А для приготовления домашней шаурмы мясо лучше сделать самому и не тратить финансовые средства на покупное готовое мясо.

    Пошаговый рецепт его приготовления есть. Также надо знать о пользе и вреде шаурмы.

    Заключение

    Даже такое простое блюдо как шаурма требует знания определенных тонкостей и секретов ее приготовления. Если не придерживаться этапов заготовки мяса, можно попросту испортить вкус готового блюда. Кулинарное мастерство, пусть даже в самых простых и обычных блюдах требует особого подхода и ответственности.

    Компания Ресторатор предлагает купить профессиональное оборудование для шаурмы. В каталоге представлены модели вертикальных грилей разной производительности и мощности.

    Назначение грилей для шаурмы

    Шаурма (шаверма) – популярное, простое и недорогое блюдо быстрого приготовления, состоящее из лаваша, мясных кусочков, овощей и соуса. Приготовление одной порции занимает не более 5 минут, если мясо обжарено заранее. Блюдо может включать говядину, баранину, свинину или куру. Мясная начинка обжаривается в специализированных вертикальных аппаратах-грилях. Аппарат для шаурмы стоит недорого и быстро окупается. Профессиональные грили имеют компактные габариты, что позволяет разместить их в небольших и передвижных точках общепита.

    Оборудование для приготовления шаурмы устанавливается в фаст-фудах, уличных торговых точках и ресторанах восточной кухни. Шаурменная может располагаться в здании, ларьке или передвижном автофургоне.Простое в применении и надёжное оборудование имеет длительный срок эксплуатации и не требует регулярного обслуживания.

    Конструкция и виды профессионального оборудования

    Оборудование для шаурмы состоит из корпуса с нагревательными элементами, поддона из нержавеющей стали и вращающейся подставки с шампуром.

    По типу питания различают электрические и газовые аппараты.

    Разрешение на установку газового гриля необходимо получить в соответствующих службах надзора. Для работы с газом в передвижных фургонах потребуется регулярная поставка баллонов. К достоинствам газовых установок относят их экономичность и автономность. Они могут работать в отдалённых от электрических сетей местах. Газовый аппарат быстро нагревается и готов к работе уже через несколько минут.

    Электрический аппарат для шаурмы позволяет регулировать степень нагрева и готовит быстрее. Для питания оборудования для шаурмы в кафе потребуется электрическая сеть напряжением 220 В., а для некоторых моделей — 380-400 В.

    Недорогие вертикальные грили имеют небольшое количество ветвей ТЭНов. При использовании таких моделей необходимо следить за равномерностью прожарки. Аппараты с большим количеством нагревателей обеспечивают равномерное распределение температуры, но цена на такие электрические аппараты для шаурмы заметно выше.

    Детали оборудования выполнены из пищевой нержавеющей стали. Поверхности аппарата легко поддерживать в чистоте.

    В процессе приготовления тонкие ломти мяса насаживаются на шампур-вертел. Аппараты могут быть оборудованы ручным вертелом, который повар поворачивает самостоятельно. Современные модели оснащаются вертелом, автоматически вращающимся для равномерного поджаривания со всех сторон без подгорания. Скорость вращения вертела регулируется в зависимости от количества и вида мяса. Шампур легко снимается и устанавливается обратно с помощью фиксатора. Расположенный в нижней части гриля поддон служит для сбора жира в процессе приготовления.

    Выбор модели

    При выборе аппарата для ресторана учитывают потребляемую мощность. Чем больше загрузка и производительность, тем выше значение мощности — от 3 до 10 КВт. Профессиональное оборудование для шаурмы готовит от 10 до 50 кг мяса на одном шампуре.

    Для обжаривания куры можно купить аппарат для шаурмы небольшой мощности. Существуют аппараты с двумя шампурами для одновременной обжарки разных видов начинки.

    Цена на профессиональную электрическую шаурму зависит от мощности, объёма загрузки и количества элементов нагрева.

    Компания Ресторатор подберёт для вашего бизнеса оптимальное технологическое решение, проконсультирует по вопросам установки и подключения. Обратитесь к нашим сотрудникам для получения подробной информации.

    Шаурма на вертеле фото - BookCooks.ru

    Известное ближневосточное блюдо уже в течение многих лет занимает лидирующие позиции среди всего существующего фастфуда. Шаурма — это горячая закуска, которая состоит из начинки и лаваша или арабской лепешки.

    Многим известен вкус готовой шаурмы, которую можно приготовить дома, но для этого нужно знать главные секреты этого блюда. Особо это касается тонкостей приготовления мяса. Из этой статьи Вы узнаете, как правильно приготовить и как замариновать мясо для шаурмы в домашних условиях, сколько мяса кладут на 1 порцию.

    Общее сведения о мясе для шаурмы

    Каждый работник ларька быстрого питания знает, что секрет вкусной шаурмы кроется в правильно приготовленном мясе. Из какого мяса делают шаурму? Готовят шаурму из любого вида: свинины, говядины, баранины, курятины, индюшатины.

    В классическом рецепте не используется свинина, так как это мусульманское блюдо и согласно канонам ислама употреблять ее — большой грех.

    Перед приготовлением, мясо проходит этап подготовки. Его сначала маринуют в смеси восточных пряностей с солью несколько часов. Во время самого процесса обжаривания, никаких специй и соли к нему уже не добавляют.

    В ресторанах и небольших забегаловках его жарят на специальном оборудовании и по особой технологии. После маринования режут тонко пластинками и насаживают на вертикальный вертел. Он крутится вокруг нагревательных электрических элементов.

    Постепенно мясо обжаривается и по мере его приготовления, с него срезают готовые тонкие куски по краям острым ножом сверху донизу и отправляют в лаваш или питу (лепешку). В домашних условиях такого оборудования нет, поэтому мясо нарезают ломтиками и обжаривают на сковороде или приправляют специями, солят и запекают в духовке в рукаве.

    Сколько грамм мяса в шаурме? На одну шаурму в среднем уходит 200-250 гр жареного готового мяса.

    Ни для кого не секрет, что начинка влияет на вкус шаурмы, а также соус (кефирно-чесночный, как в ларьках).

    Рецепт заготовки с фото в домашних условиях

    Ингредиенты для маринада:

    1. 1/2 стол. ложки соли.
    2. 20 мл растительного масла.
    3. Половина лимона.
    4. 1 стол. ложка карри.
    5. 1 чл зиры.
    6. 4 измельченных зубчиков чеснока.

    Для мяса должно быть:

    • мясо — 350-400 гр;
    • репчатый лук — 3 большие головки.

    Для тех, кто следит за весом, подойдет вегетарианская шаверма и без майонеза.

    Как делают мясо для шаурмы в домашних условиях:

      Приготовить маринад для мяса. Этап маринования мяса делает его нежным и мягким. Замаринованное мясо быстрее готовится, а правильно подобранный маринад для мяса шаурмы сделает его вкус ярким, оригинальным и незабываемым.

    Для маринада специи в зернах растираются при помощи ступки. Так они полностью раскроются и отдадут свой аромат мясу. Для усиления этого эффекта растертые специи можно еще залить на несколько минут кипятком. Аромат будет стоять невероятный. Молотые специи можно добавлять сразу. Они менее насыщенные и идут уж готовы к использованию.

    В глубокой емкости смешать все жидкие ингредиенты для маринада, а затем добавить специи, измельченный чеснок и соль.

  • Как приготовить мясо для шаурмы? Мелко нарезать мясо. Все зависит от способа его приготовления. Для вертикального гриля мясо режется размером 10 на 10 см в виде пластов. Как готовят мясо для шаурмы дома? Чтобы приготовить его на сковороде нужны ломтики в виде соломки средней толщины длиной примерно 1,0 см. Слишком мелко тоже не надо измельчать, иначе оно подгорит по краям и будет очень сухим.
  • Как мариновать мясо для шаурмы? Сложить подготовленные кусочки в небольшую емкость и залить готовым маринадом. Репчатый лук нашинковать небольшими полукольцами и все тщательно перемешать рукой, чтобы каждый кусочек пропитался смесью пряностей и жидкости для маринования. Поставить мясо в прохладное место на период от 30 минут до 2 часов.
  • Для маринования мяса не использовать производственный майонез, но если сильно хочется, то приготовьте домашний.

    Способы приготовления

    1. Пожарить мясо на луке в сковороде.
      Нарезанное кусочками мясо положить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать сначала на максимальном огне минут 6-7. Затем убавить огонь на средний и продолжать жарить еще 7 минут. Снять кожицу с репчатого лука, помыть его и нашинковать полукольцами. После того, как мясо немного подрумянится, добавить к нему лук. Перемешать. Постоянно помешивать деревянной палочкой или лопаткой. Жарить еще несколько минут, пока лук и мясо не станут румяными. Готовое мясо переложить в чистую, сухую емкость и накрыть крышкой, чтобы оно пропиталось ароматом.

    В данном случае, соль и специи больше не добавляются, так как мясо пропиталось ними во время маринования.


    Как насадить мясо для шаурмы?
    Процесс нанизывания мяса на вертикальный вертел — это целое искусство, которое требует определенных знаний, умений и физической силы. Проколоть мясной кусок то еще испытание, порой это довольно не просто и требует ловкости и физической силы.

    Как делают мясо для шаурмы на вертеле? Мясную вырезку в виде тонких пластин насаживают на вертел, проткнув посредине. Мясные пласты насаживаются равномерно в виде пирамидки, самые большие и крупные кусочки должны составлять основание пирамиды. Усаживать обязательно нужно плотно друг к дружке.

    Жирные куски чередуют с более постными, чтобы мясо получилось сочным. Вертел крутится автоматически и мясо постепенно обжаривается. Процесс обжаривания мясо на вертикальном вертеле занимает в целом несколько часов. Начинают срезать с того края, где образовалась румяная корочка. Его мелко рубят ножом и кладут в лаваш или питу вместе с остальным наполнителем.

    Как насадить мясо для шаурмы на вертел узнаете из видео:

    Готовые заготовки мяса для шаурмы из магазина

    Есть компании, которые производят готовое мясо для шаурмы. Производители предлагают полуфабрикат на вертеле в охлажденном или замороженном виде. Мясная продукция поставляется заказчику в оговоренные сроки и в надлежащем качестве, обернутое пищевой пленкой.

    Какое мясо в шаурме используется? Можно приобрести мясной полуфабрикат из разных видов мяса: из курятины, баранины, свинины, говядины. Цены также варьируют, в зависимости от сорта мяса и в среднем составляют от 150 руб/кг.

    Стоит ли делать самому или лучше купить?

    Приготовление мяса для шавермы дело тонкое и требует особого опыта и умений. Мелким торговым точкам лучше воспользоваться услугами специализированной компании и приобрести уже нарезанное, замаринованное мясо в охлажденном или же замороженном виде.

    Специальное оборудование для шаурмы стоит дорого и для небольшого бизнеса его покупка не оправдывает себя. Тем более, нужен повар с опытом работы на таком устройстве. А для приготовления домашней шаурмы мясо лучше сделать самому и не тратить финансовые средства на покупное готовое мясо.

    Пошаговый рецепт его приготовления есть. Также надо знать о пользе и вреде шаурмы.

    Заключение

    Даже такое простое блюдо как шаурма требует знания определенных тонкостей и секретов ее приготовления. Если не придерживаться этапов заготовки мяса, можно попросту испортить вкус готового блюда. Кулинарное мастерство, пусть даже в самых простых и обычных блюдах требует особого подхода и ответственности.

    Известное ближневосточное блюдо уже в течение многих лет занимает лидирующие позиции среди всего существующего фастфуда. Шаурма — это горячая закуска, которая состоит из начинки и лаваша или арабской лепешки.

    Многим известен вкус готовой шаурмы, которую можно приготовить дома, но для этого нужно знать главные секреты этого блюда. Особо это касается тонкостей приготовления мяса. Из этой статьи Вы узнаете, как правильно приготовить и как замариновать мясо для шаурмы в домашних условиях, сколько мяса кладут на 1 порцию.

    Общее сведения о мясе для шаурмы

    Каждый работник ларька быстрого питания знает, что секрет вкусной шаурмы кроется в правильно приготовленном мясе. Из какого мяса делают шаурму? Готовят шаурму из любого вида: свинины, говядины, баранины, курятины, индюшатины.

    В классическом рецепте не используется свинина, так как это мусульманское блюдо и согласно канонам ислама употреблять ее — большой грех.

    Перед приготовлением, мясо проходит этап подготовки. Его сначала маринуют в смеси восточных пряностей с солью несколько часов. Во время самого процесса обжаривания, никаких специй и соли к нему уже не добавляют.

    В ресторанах и небольших забегаловках его жарят на специальном оборудовании и по особой технологии. После маринования режут тонко пластинками и насаживают на вертикальный вертел. Он крутится вокруг нагревательных электрических элементов.

    Постепенно мясо обжаривается и по мере его приготовления, с него срезают готовые тонкие куски по краям острым ножом сверху донизу и отправляют в лаваш или питу (лепешку). В домашних условиях такого оборудования нет, поэтому мясо нарезают ломтиками и обжаривают на сковороде или приправляют специями, солят и запекают в духовке в рукаве.

    Сколько грамм мяса в шаурме? На одну шаурму в среднем уходит 200-250 гр жареного готового мяса.

    Ни для кого не секрет, что начинка влияет на вкус шаурмы, а также соус (кефирно-чесночный, как в ларьках).

    Рецепт заготовки с фото в домашних условиях

    Ингредиенты для маринада:

    1. 1/2 стол. ложки соли.
    2. 20 мл растительного масла.
    3. Половина лимона.
    4. 1 стол. ложка карри.
    5. 1 чл зиры.
    6. 4 измельченных зубчиков чеснока.

    Для мяса должно быть:

    • мясо — 350-400 гр;
    • репчатый лук — 3 большие головки.

    Для тех, кто следит за весом, подойдет вегетарианская шаверма и без майонеза.

    Как делают мясо для шаурмы в домашних условиях:

      Приготовить маринад для мяса. Этап маринования мяса делает его нежным и мягким. Замаринованное мясо быстрее готовится, а правильно подобранный маринад для мяса шаурмы сделает его вкус ярким, оригинальным и незабываемым.

    Для маринада специи в зернах растираются при помощи ступки. Так они полностью раскроются и отдадут свой аромат мясу. Для усиления этого эффекта растертые специи можно еще залить на несколько минут кипятком. Аромат будет стоять невероятный. Молотые специи можно добавлять сразу. Они менее насыщенные и идут уж готовы к использованию.

    В глубокой емкости смешать все жидкие ингредиенты для маринада, а затем добавить специи, измельченный чеснок и соль.

  • Как приготовить мясо для шаурмы? Мелко нарезать мясо. Все зависит от способа его приготовления. Для вертикального гриля мясо режется размером 10 на 10 см в виде пластов. Как готовят мясо для шаурмы дома? Чтобы приготовить его на сковороде нужны ломтики в виде соломки средней толщины длиной примерно 1,0 см. Слишком мелко тоже не надо измельчать, иначе оно подгорит по краям и будет очень сухим.
  • Как мариновать мясо для шаурмы? Сложить подготовленные кусочки в небольшую емкость и залить готовым маринадом. Репчатый лук нашинковать небольшими полукольцами и все тщательно перемешать рукой, чтобы каждый кусочек пропитался смесью пряностей и жидкости для маринования. Поставить мясо в прохладное место на период от 30 минут до 2 часов.
  • Для маринования мяса не использовать производственный майонез, но если сильно хочется, то приготовьте домашний.

    Способы приготовления

    1. Пожарить мясо на луке в сковороде.
      Нарезанное кусочками мясо положить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать сначала на максимальном огне минут 6-7. Затем убавить огонь на средний и продолжать жарить еще 7 минут. Снять кожицу с репчатого лука, помыть его и нашинковать полукольцами. После того, как мясо немного подрумянится, добавить к нему лук. Перемешать. Постоянно помешивать деревянной палочкой или лопаткой. Жарить еще несколько минут, пока лук и мясо не станут румяными. Готовое мясо переложить в чистую, сухую емкость и накрыть крышкой, чтобы оно пропиталось ароматом.

    В данном случае, соль и специи больше не добавляются, так как мясо пропиталось ними во время маринования.


    Как насадить мясо для шаурмы?
    Процесс нанизывания мяса на вертикальный вертел — это целое искусство, которое требует определенных знаний, умений и физической силы. Проколоть мясной кусок то еще испытание, порой это довольно не просто и требует ловкости и физической силы.

    Как делают мясо для шаурмы на вертеле? Мясную вырезку в виде тонких пластин насаживают на вертел, проткнув посредине. Мясные пласты насаживаются равномерно в виде пирамидки, самые большие и крупные кусочки должны составлять основание пирамиды. Усаживать обязательно нужно плотно друг к дружке.

    Жирные куски чередуют с более постными, чтобы мясо получилось сочным. Вертел крутится автоматически и мясо постепенно обжаривается. Процесс обжаривания мясо на вертикальном вертеле занимает в целом несколько часов. Начинают срезать с того края, где образовалась румяная корочка. Его мелко рубят ножом и кладут в лаваш или питу вместе с остальным наполнителем.

    Как насадить мясо для шаурмы на вертел узнаете из видео:

    Готовые заготовки мяса для шаурмы из магазина

    Есть компании, которые производят готовое мясо для шаурмы. Производители предлагают полуфабрикат на вертеле в охлажденном или замороженном виде. Мясная продукция поставляется заказчику в оговоренные сроки и в надлежащем качестве, обернутое пищевой пленкой.

    Какое мясо в шаурме используется? Можно приобрести мясной полуфабрикат из разных видов мяса: из курятины, баранины, свинины, говядины. Цены также варьируют, в зависимости от сорта мяса и в среднем составляют от 150 руб/кг.

    Стоит ли делать самому или лучше купить?

    Приготовление мяса для шавермы дело тонкое и требует особого опыта и умений. Мелким торговым точкам лучше воспользоваться услугами специализированной компании и приобрести уже нарезанное, замаринованное мясо в охлажденном или же замороженном виде.

    Специальное оборудование для шаурмы стоит дорого и для небольшого бизнеса его покупка не оправдывает себя. Тем более, нужен повар с опытом работы на таком устройстве. А для приготовления домашней шаурмы мясо лучше сделать самому и не тратить финансовые средства на покупное готовое мясо.

    Пошаговый рецепт его приготовления есть. Также надо знать о пользе и вреде шаурмы.

    Заключение

    Даже такое простое блюдо как шаурма требует знания определенных тонкостей и секретов ее приготовления. Если не придерживаться этапов заготовки мяса, можно попросту испортить вкус готового блюда. Кулинарное мастерство, пусть даже в самых простых и обычных блюдах требует особого подхода и ответственности.

    Существует множество рецептов восточного блюда, давно занявшего прочную позицию среди разновидностей фаст-фуда: вкус шаурмы (или шавермы, шавармы) знаком практически каждому. Идея проста, как и все гениальное. В лепешку (питу) заворачивается мясо (обжаренное и порубленное), салат из свежих овощей, специи и соус. Пробовали приготовить шаурму самостоятельно? Сегодня мы расскажем о том, что представляет собой классическая шаурма на вертеле, поделимся рецептом и тонкостями приготовления этой популярной закуски.

    Как готовится шаурма

    Главная особенность настоящей шавермы – в правильно приготовленном мясе. Оно должно быть не просто обжаренным, мясные кусочки для шаурмы готовятся на специальном оборудовании по особой технологии. Если вы видели, как готовят шаурму, то обратили внимание, каким необычным способом происходит жарка мяса.

    До появления электрического вертела мясо нанизывали на специальную иглу и вручную крутили над открытым огнем. Автоматизация упростила процесс приготовления, но нанизывать мясо на вертел, как и много лет назад, должен человек. Делается это так же, как и во времена жарки на огне.

    Мясная вырезка нанизывается на вертел, который вращается. Вдоль вертела размещают газовые горелки. Мясо постепенно обжаривается, и с него длинным ножом срезают тонкие куски. Это основа для начинки блюда.

    Для приготовления подойдет свинина, говядина, баранина или курица. Рецептов шаурмы насчитывается несколько десятков, ингредиенты в основном зависят от страны, где используется рецепт.

    Вместо питы часто используется армянский хлеб – тонкий лаваш. В России в качестве овощей используются огурцы, помидоры, болгарский перец, корейская морковка. В качестве соуса – майонез или сметана, кетчуп. Из зелени добавляются укроп, кинза, петрушка, иногда чеснок и зеленый лук. Так как в оригинале шаурма – довольно острое блюдо, то в качестве составляющих часто используются красный и черный перец.

    Секреты приготовления правильной шаурмы на вертеле

    Нет двух разных хозяек, у которых бы одинаково получилось одно и то же блюдо. Это касается и шаурмы, тем более что и вариантов ее приготовления существует масса.

    Однако есть секреты, используя которые вы приготовите «правильную» и необычайно вкусную шаурму.

    • Считается, что главные составляющие идеальной шавермы – специи и мясо, которое нужно правильно подобрать, нарезать и нанизать. Многие восточные повара используют для приготовления вкуснейшей шаурмы несколько видов мяса (например, свинину, баранину и курицу).
    • Перед тем, как нанизать мясо на иглу, его нарезают на тонкие пластинки и маринуют несколько часов в смеси специальных восточных специй. Затем пластинки прессуются и помещаются на вертел.
    • Процесс нанизывания мяса на иглу важен и требует усилий. Куски не просто одеваются на шампур, их нужно расположить равномерно и плотно, проткнув посередине. Если игла неправильно подготовлена, во время тепловой обработки мясные куски прожарятся не полностью, а это приведет к потере сырья. Вначале насаживаются самые крупные куски, оставшиеся слои кладутся крест-накрест. Предварительно солить или перчить мясо не нужно: оно приобрело необходимый вкус во время маринования.
    • Секрет сочной шаурмы: при нанизывании на вертел важно чередование жирных и постных кусков. Еще одна хитрость для придания мясу аромата и сочности: начало мясной пирамиды должно быть украшено половинкой лимона, апельсина или луковицы. Во время приготовления сок будет стекать и равномерно пропитывать мясные пластинки.
    • Обжаривать мясо нужно несколько часов. Срезают его, начиная с того края, где уже образовалась золотистая корочка. Мелко рубят его острым ножом и помещают в питу или лаваш. Пита должна быть заранее приготовлена. Ее смазывают фирменным соусом, сверху накладывают мелко нарезанные овощи и специи.
    • После того, как шаурму завернули, ее следует подогреть буквально несколько секунд на специальной плите — электровафельнице. Если таковой не имеется, то лучше использовать обычную сковороду.
    • Не используйте микроволновку для того, чтобы подогреть шаурму. Это испортит ее вкус: лаваш раскиснет и потеряет свою структуру.
    • Секретный соус. Правильно приготовленный соус позволит оттенить вкус всех ингредиентов блюда и придаст ему неповторимую изюминку. Рецепт настоящего соуса для шавермы – это смесь в равных пропорциях домашнего майонеза, кефира и сметаны. В нее добавляется черный и красный перец, тертый чеснок, кориандр, травы (сухие петрушка, базилик, укроп).
    • Обязательный состав специй. Основой смеси пряностей являются известные нам карри, куркума, кардамон, паприка сладкая, смеси перцев. Из диковинных восточных приправ используются багарат, ховайч.

    Шаурма в домашних условиях. Чем заменить вертел. Рецепт приготовления

    Шаурму при желании можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, если знать, как правильно это делать. Классический вертел можно заменить обычной сковородой, кастрюлей с толстым дном или запечь цельные куски мяса, обсыпанные специями, в духовке, а затем мелко нарезать и обжарить. На природе можно использовать решетку или сухую сковороду, которые помещаются на мангал.

    Рецепт довольно простой и вкусный. Для приготовления необходимо 600 гр. куриного филе.

    1. Мясо маринуется в майонезе со специями для курицы в течение 1-2 часов, солится, нарезается полосками и обжаривается на небольшом количестве растительного масла.
    2. Готовим овощи. Нужно нарезать кубиками 2 огурца и 2 помидора, 1 болгарский перец и один стебель сельдерея, нашинковать половинку кочана пекинской капусты, порвать руками половинку головки салата Айсберг. Подготовленные овощи смешать с мясом.
    3. Для приготовления соуса необходимо смешать 200 гр. сметаны и 2 столовые ложки майонеза, мелко нарезанные укроп, петрушку и зеленый лук и пару зубчиков выдавленного чеснока.
    4. Соус добавить к мясу и овощам, хорошо перемешать. Начинку выложить на лаваш и свернуть: сначала в виде конверта, затем закатать рулетом.

    Домашняя шаурма – отличный способ разнообразить повседневное меню.

    Шаурма – очень вкусное и универсальное блюдо, позволяющее экспериментировать с ингредиентами. Ее можно готовить на пикниках и в походах, дома на ужин или в качестве обеда ребенку в школу. Фантазируйте и экспериментируйте, вооружившись нашими советами, и помните: самое вкусное блюдо – это блюдо, приготовленное с любовью.

    Шаурма - это... Что такое Шаурма?

    Готовая к употреблению шаурма

    Шаурма́, шаве́рма, шава́рма, шуа́рма, шаорма (араб. شاورما‎‎, ивр. שווארמה‎, от тур. çevirme), в некоторых странах называемое дёнер-кеба́б, дёнер (тур. döner kebab)) — ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленым жареным мясом (баранина, курятина, реже телятина, индюшатина, свинина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей[1].

    Приготовление

    Шаурма мейкер в Туркмении Приготовление шаурмы

    Для шаурмы выбирается жирное мясо: курятина, баранина. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных грилях. Вырезка нанизывается на вертикально расположенный вертел, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа (или специальным электрическим дисковым ножом) тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем измельчаются.

    Вместе с мясом в начинку лаваша или питы добавляют соус (белый чесночный и красный томатный) и овощи (томаты, капусту и огурцы).

    Названия в различных регионах

    Сведения расположены в алфавитном порядке согласно первому географическому названию в абзаце.

    • В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется дёне́р-кеба́б или просто «дёне́р» (азерб. dönər) .
    • В Алжире шаурма называется дене́р.
    • В Армении это блюдо называется карси-хоровац (шашлык по-карски). Шашлык по-карски представляет из себя большой кусок мяса на вертеле, с которого постепенно срезают кусочки по мере приготовления и заворачивают их в псацах (тонкий пресный листовой «лаваш»).
    • В Бельгии используется название пита-дюрюм (фр. pita durum), или просто durum (от турецкого dürüm — завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш, или просто пита (фр. pita), если начинка кладётся в половинку питы.
    • В Болгарии используется название дюнер.
    • В Великобритании называют сокращенно «кебаб» от турецкого — Döner kebab.
    • В Германии используется название дёнер-кеба́б (нем. Dönerkebab), или просто Döner. Также используется название дю́рюм (от турецкого dürüm — завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш.
    • В Греции и на Крите мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, называется гирос, а начинённая этим мясом пита — гирос пита.
    • В Израиле для того же блюда используется название шава́рма[2], но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шва́рма»; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма. Подается в лепёшке-пите, или в тонком лаваше — лафе. Коренные иерусалимцы называют лафу «аштану́р». Любимые приправы — хумус, сезамный соус, «амба» (жидкая приправа из маринованного манго), острый схуг. В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений кашрута
    • В Иране блюдо называют «турецким кебабом» (перс. کباب ترکی‎ kabāb-e torki).
    • В Казахстане продаётся и шаурма и различные донеры (донер-кебаб, донер-дурум).
    • Ливанское название для шаурмы — кубба́.
    • В Польше используется название ке́баб (от нем. Dönerkebab) с поправкой на польское ударение (всегда на предпоследний слог).
    • В России:
      • На Дальнем Востоке (Хабаровск, Южно-Сахалинск), принято название — шаурма или дёнер.
      • В Москве употребляется слово шаурма́, в Санкт-Петербурге — шаве́рма (см. Различия в речи москвичей и петербуржцев). В находящейся же между Санкт-Петербургом и Москвой Твери используется слово шава́рма. В Калининграде — шварма, шаверма, шаурма.
      • На Урале (Екатеринбург, Пермь, Уфа) приняты оба названия — шаурма для блюда, где начинка заворачивается в псацах, а шаверма — когда берется половинка питы и наполняется начинкой.
      • В ЮФО и СКФО (Ростов-на-Дону, Краснодар), принято название — шаурма.
    • В Румынии употребляется название шаорма или шоорма.
    • В Узбекистане употребляется название турк-кабоб или донар, редко шаурма. Однако, завернутый в лаваш, называется часто просто "лаваш", а "турк-кабоб" означает приготовленный в тонком хлебце, как пита. "Донар" подается как отдельное второе блюдо с гарниром.
    • Во Франции это блюдо называется кебаб (le kebab) или chawarma.
    • В Чехии для этого блюда используется название ги́рос — греческого происхождения[3].

    Торговля шаурмой

    Относительная быстрота приготовления делает шаурму одним из блюд фаст-фуда. Однако неправильное хранение ингредиентов или несоблюдение технологии приготовления может привести к массовым отравлениям[4][5].

    См. также

    Ссылки

    Примечания

    Куриная шаурма на столешнице гриль-гриль - Zestes Recipes

    Ингредиенты

    Куриный маринад

    • 1 чашка оливкового масла

    • 6 измельченных зубчиков чеснока

    • 6
    • 49
    • 2,5 чайной ложки соли

    • 2 чайной ложки душистого перца

    • 2 чайной ложки сушеного орегано

    • 4 чайной ложки тмина

    • 3 чайной ложки молотого кориандра

    • 1 чайная ложка черного перца

    • .5 чайных ложек куркумы

    • 0,5 чайной ложки корицы

    • 0,5 чайной ложки кайенского перца

    Начинки

    • Приправы из томатов и огурцов, рецепт ниже

    • Белый соус

      Белый соус

      , рецепт ниже

    • Краснокочанная капуста, тонко нарезанная

    • Лук, тонко нарезанный

    • Соленья

    • Пита

    Оборудование

    Направления

    Приготовление шаурмы начинается за 24 часа до приготовления! Сначала вы должны нарезать мясо до размера, подходящего для вашего метода приготовления. Поскольку мы используем вертикальный гриль для гриля, я собираюсь нарезать кусочки так, чтобы они лежали тонкими и плоскими на основании вертела, когда я начинаю укладывать мясо под действием силы тяжести, чтобы сделать свой «рожок для шаурмы». Я также отрежу их ровно настолько, чтобы один конец можно было проткнуть вертелом, а другой конец доходил до края основания гриля. Нарезая курицу, вы можете положить ее прямо в миску, в которую поместится все это вместе с маринадом (большая миска).

    2. Теперь, когда мясо нарезано и миска заполнена восхитительными кусочками курицы, приступим к маринованию! Это простая часть: поместите все ингредиенты в миску и тщательно перемешайте вручную. Напоминание: одноразовые перчатки для приготовления пищи - отличное вложение для такой еды, поэтому в ближайшие несколько дней от вас не будет пахнуть подставкой для шаурмы.

    3 . Накройте мясо крышкой и поместите его в холодильник на ночь или за 24 часа до приготовления.

    4. Следующий день самый захватывающий, ваше мясо готово, и вы, мой друг, готовы к восхитительной шаурме! Опять же, следующая часть зависит от ваших методов приготовления, так как я использую вертикальный гриль, я собираюсь начать накладывать мясо на вертел, создавая конус шаурмы. Затем я кладу рожок на машину для шаурмы, накрываю сверху лимоном или луком (это больше для галочки) и включаю машину. Обычно проходит около 1,5 часов, пока внешняя поверхность конуса не станет хрустящей, и вы сможете отрезать мясо, пока оно вращается.Вы также можете дать ему полностью приготовиться в течение ~ 3 часов. Просто продолжайте проверять мясо с помощью цифрового термометра. Какой бы метод вы ни использовали, это будет восхитительно!

    5. Когда у вас есть куча невероятного мяса шаурмы, вы можете идти в самых разных направлениях. Мне нравится делать чесночный белый соус и соус харисса, тонко нарезать капусту и лук в кухонном комбайне, нарезать кубиками помидоры и огурцы, взять немного солений и положить все это вместе с мясом в лаваш. Бет любит готовить рис басмати с шафраном и посыпать его всеми вышеупомянутыми фиксами.Независимо от вашего стиля, владейте им.

    Рецепт куриной шаурмы

    Ингредиенты

    Для маринада:
    Для Toum:

    Инструкции

    Смешайте все ингредиенты маринада в блендере Vitamix. Взбить до однородной массы.

    Положите куриные бедра в ведро для рассола на 8 литров. Залейте курицу маринадом и хорошо перемешайте, чтобы покрыть все бедра. Закройте ведро для соления крышкой и переложите в холодильник. Мариновать на ночь.

    Чтобы приготовить тоум, поместите зубчики чеснока и соль черного чеснока Jacobsen Salt Co. в небольшой кухонный комбайн. Перемешивайте, пока чеснок не превратится в пасту, по мере необходимости соскребая со всех сторон.

    При постоянно работающем комбайне добавьте одну столовую ложку лимонного сока, затем медленно сбрызните 1/2 стакана масла авокадо.

    Добавьте еще одну столовую ложку лимонного сока, затем медленно сбрызните еще 1/2 стакана масла авокадо.

    Остановите кухонный комбайн. Соскребите по бокам. Добавьте оставшийся лимонный сок и продолжайте обработку.Сбрызните 1/4 стакана масла Colonial Chile Infused. Когда все масло и лимонный сок смешаны, остановите комбайн и попробуйте приправу. При необходимости разбавить водой.

    Установите вертел для жарки на гриле, поместив один на место. Насадите половину лука на вертел и надавите на вилку. Выньте куриные бедра из маринада по очереди, нанизывая их на вертел так, чтобы они лежали плоско друг на друге. Когда все бедра будут на вертеле, насадите оставшуюся половину лука на стержень.Вставьте другую вилку в разрезанные пополам лук и курицу. Сожмите курицу вместе, чтобы сформировать плотное жаркое из мяса по центру вертела.

    Возможно, вам понравится: Tacos al Pastor

    Установите вертел на Napoleon Prestige 500 RSIB. Включите двигатель гриля, чтобы начать вращение вертела.

    Зажгите заднюю конфорку, а также конфорки непосредственно под шаурмой и установите на сильный огонь.

    Дайте шаурме покрутиться и готовьте, пока внешний слой не подрумянится, примерно 30 минут.Срежьте с курицы тонкий слой, уловив ее на сковороде под вертелом. Продолжайте готовить и сбрить мясо, проверяя его каждые 15-20 минут. Повторяйте этот процесс, пока вся курица не будет приготовлена ​​и не сбрита с стержня. Вы также можете использовать смягченные, но не обугленные внутренние слои лука.

    Подавайте куриную шаурму с тоумом, рисом, хумусом, лепешками и свежими овощами.

    Приготовление шаурмы - строительство башни!

    Ближневосточные заведения быстрого питания - в моде! Еще несколько лет назад вы, возможно, даже не слышали о шаурме.Теперь рестораны, где подают шаурму, открываются почти в каждом квартале в городах, о которых вы даже не подозревали.

    В Spinning Grillers мы хотели бы предложить вам краткое руководство по приготовлению вертела для шаурмы. Этот метод можно использовать для шаурмы из курицы, шаурмы из говядины, донер-кебаба, гироскопа и тако аль пастор. Теперь тебе нужно читать дальше, верно? Это все-в-одном!

    В этом уроке мы пытаемся раскрыть тайну того, как сделаны конусы. Опять же, это простое руководство, предназначенное для домашнего использования.

    Лучше всего иметь подставку для приготовления шаурмы, на которой можно будет сидеть на вертеле для шаурмы, пока вы строите башню. Вам также понадобится противень или поддон, чтобы уловить капли. Пожалуйста, используйте перчатки при работе с мясом и не забудьте после этого хорошо вымыть руки!

    Мы собираемся провести вас через строительство башни для куриной шаурмы. Чтобы создать прочную основу, начните с того, что вставьте более крупные куски курицы через вертел. Убедитесь, что вы выстраиваете основу для шаурмы равномерно.

    Как только база будет готова, приступайте к строительству башни. Важно сохранить Мясо шаурмы сбалансировано таким образом, что когда вы готовите его на гриле в шаурме-автомате, оно не наклоняется вперед и не вызывает дисбаланс при вращении.

    Вот быстрый способ приготовления шаурмы из курицы:

    После того, как вы положили несколько слоев мяса поверх основы, выберите четыре куска курицы одинакового размера.Положите два куска параллельно друг другу, уложив их поверх уже сложенного мяса (не проходя через вертел). Поверните основу на 90 градусов и поместите две другие части параллельно друг другу. Наконец, закрепите четыре куска мяса, пропустив через вертел большой кусок курицы. Вы будете создавать прочную башню, просто шнуровав курицу пополам.

    Как только ваша башня для шаурмы будет достигнута желаемой высоты, отрежьте все лишние кусочки острым ножом. Вы также можете обрезать форму конуса шаурмы в это время.Некоторые предпочитают делать шаурму цилиндрической формы, а другие предпочитают традиционную шляпку гриба, где основная часть мяса находится сверху. Соберите все обрезки, поместите их на верхнюю часть башни для мяса и закрепите еще одним большим куском курицы. Вам нужно сделать из этого твердую башню, поэтому не бойтесь давить на мясо. Теперь у вас дома профессионально выглядящая башня для шаурмы!

    Я надеюсь, что этот урок был полезен, поскольку он дает базовые инструкции по приготовлению шаурмы.Следите за обновлениями в наших блогах, чтобы узнать больше о том, как использовать Шаурма-машина для приготовления мяса на гриле.

    Вам также может понравиться ...

    Мы нашли некоторые продукты, которые могут вас заинтересовать.

    Куриная шаурма, уровень

    Шаурма - это медленно прожаренное мясо или курица, приготовленная на вертикальном гриле-гриле. Это основной продукт любой средиземноморской кухни и один из моих любимых! Это было то, что я ел, живя в Мичигане, и мне не хватает доступности, которую я имел до Дирборна, который является центром средиземноморской кухни в Штатах (IMO).

    Теперь это можно делать с любым маринованным мясом. Но это техника, которая дает вам то восхитительное жареное мясо, которое вы можете сбрить ножом и добавить в лаваш.

    Здесь я использую рецепт маринада Запеканка с курицей и шаурмой . Это смесь шаурмы и специй тавук, которую мы любим в моем доме.

    После того, как курица или мясо замаринованы, можно приготовить основу для гриля. Для этого вам понадобится:

    12 шампуров

    1 большая луковица

    Я использовал металлические шампуры, но вы можете использовать деревянные шампуры, если это все, что у вас есть.Я бы замачивал деревянные шампуры на ночь, чтобы они не пригорели во время готовки. (замочите немного, если вы сломаете немного)

    Вам нужно очистить лук, отрезать верхний и нижний кончики и вставить шпажки снизу вверх. Если вы используете деревянные шпажки, просто вставьте шпажку в лук, оставив лук в качестве нижней основы.

    Теперь вы просто собираетесь положить луковую шпажку на противень, выстланный пергаментом или фольгой (используйте позже).Возьмите выбранное вами маринованное мясо (я использую куриное бедро без костей) и проденьте его через шпажки, один за другим. Я использовал приблизительно 2 фунта для длины моих шампуров.

    Обязательно держите шпажки наверху близко друг к другу и, нажимая вниз, удерживайте их вместе, так как они будут пытаться разделиться.

    Как только вы добьетесь баланса, добавьте сверху помидор или тыкву. Вы также можете добавить овощи по своему выбору, такие как картофель, морковь, цуккини

    Вы также можете разместить от 4 до 6 дополнительных шампуров вверх под углом, чтобы сбалансировать уровень шаурмы, чтобы он не опрокидывался.

    Эта часть исключительно важна, потому что при запекании курица сжимается и выходит из равновесия.

    Выпекайте его в духовке при 400 ° F в течение примерно 2 часов или пока курица не приготовится, и слегка обжарьте все вокруг.

    Осторожно вытащите несколько стабилизирующих шпажек, удерживая основные шпажки, и снова вставьте их в разрезанный наполовину лимон, чтобы он мог стоять с опорой. Подавать с украшением из основных продуктов шаурмы, таких как соленые огурцы, питас, овощи и хумус.

    И наслаждайтесь!

    Несколько советов:

    • Когда вы думаете, что использовали достаточно шампуров, подумайте еще раз и используйте больше. Лучше иметь надежно сбалансированный уровень, чем иметь тот, который постоянно опрокидывается. (Я усвоил это на собственном горьком опыте, поверьте, вам придется чистить всю духовку.

    • Не используйте пергаментную бумагу, как я. Используйте прочную алюминиевую фольгу, иначе вы будете оставил чистку и очистку противня от всех пригоревших капель.

    • После изготовления удалите шпажки, которые помогают поднимать ярус, и пропустите их через заднюю часть яруса, закрепив их в лимоне, чтобы он удерживался. (См. Фото для справки)

    • При подаче поместите его на блюдо, выстланное лавашем или рисом, чтобы собрать все капли, иначе вы получите лужу мясных капель.

    История шаурмы | Ресторан Jamrah

    Шаурма - это мясное блюдо левантийских арабов, в котором баранина, курица, индейка, говядина, телятина или мясное ассорти кладут на вертел (обычно это вертикальный вертел в ресторанах), и его можно жарить на гриле. как день.От блока мяса для подачи на стол срезается стружка, а оставшаяся часть блока остается нагретой на вращающемся вертеле. Шаурму можно подавать на тарелке (обычно с гарниром), а также в виде бутерброда или обертывания. Шаурму обычно едят с табуле, фаттушем, табуиновым хлебом, помидорами и огурцами. Начинки включают тахини, хумус, маринованную репу и амба. В этом регионе есть похожие блюда: турецкий денер-кебаб и греческий гироскоп .

    Шаурма является арабским переводом турецкого çevirme «поворот», что указывает на то, что мясо готовится на гриле, которое «вращается» вокруг своей оси.Аналогичные правила наименования применимы к турецкому döner и греческому гироскопу , оба из которых относятся к поворотному действию соответствующего механизма приготовления пищи.

    Шаурма готовится путем попеременного укладывания полосок жира и кусков приправленного мяса на вертикальный вертел. Иногда для украшения сверху кладут лук, помидор или половину лимона. Мясо обжаривается медленно со всех сторон, вертел вращается перед пламенем или над ним в течение нескольких часов. Используется газовое или электрическое тепло; раньше там была клетка, в которой хранился горящий уголь или дрова.Некоторые рестораны предлагают два или более мясных блюда; у многих есть только один.

    Мясо срезается со стопки большим ножом, электрическим ножом или небольшой циркулярной пилой и опускается на круглый лоток внизу для извлечения. Шаурму едят как фаст-фуд, превращают в сэндвич-пленку с лавашем или лавашем вместе с овощами и заправкой. К шаурме идут разнообразные овощи, в том числе: огурец, лук, помидоры, салат, баклажаны, петрушка, маринованная репа, маринованные корнишоны, соленые огурцы, ревень, капуста или картофель-фри.

    Заправки включают: тахини (или тахину), соус амба (маринованное манго с чили), хумус или те, которые приправлены уксусом и специями, такими как кардамон, корица и мускатный орех. Куриную шаурму подают с чесночным майонезом, тумайей (чесночным соусом), гранатовым концентратом или схугом (острым соусом чили).

    Домашний рецепт шаурмы из говядины на гриле

    Мой рецепт шаурмы из говядины позволяет приготовить эту любимую и вкусную уличную еду дома.

    Шаурма, широко известная в странах Ближнего Востока и во всем мире, очень вкусная.

    Существует несколько видов шаурмы с разными видами мяса.

    Есть те продавцы, которые используют только баранину, другие смешивают баранину с говядиной и только что говядину.

    И, конечно же, совсем другое, относительно новое нововведение - куриная шаурма.

    Что такое шаурма из говядины?

    Шаурма - это кебаб с сильными пряностями, который готовят на вертеле.

    Тонкие ломтики мяса накладываются на шпажку так, чтобы получился конус, жирный вверху и узкий внизу.

    Шампур помещается вертикально на вращающийся вертел и готовится медленно, при этом мясо режется на ломтики.

    В детстве было большим удовольствием выйти и посмотреть, как шаурма вертится и шипит на вертеле.

    Шаурма-мужчина разрезал все слои хрустящего мяса, пока оно сочилось собственным соком.

    Буханка лаваша открыта, чтобы впитать немного мясного сока изнутри кармана.

    Затем с помощью длинного и острого ножа мясо шаурмы нарезается тонкими ломтиками, вертел продолжает вращаться.

    Когда куски мяса падают, они попадают в открытый лаваш при приготовлении сэндвича.

    Выдавить сочный соус тахини поверх мяса, оставив его посыпать между всеми кусками баранины.

    Затем добавляются соленые огурцы, лук, салат и острый соус для завершения начинки.

    Затем лаваш скручивают и заворачивают в бумагу.

    В самых модных заведениях подают картофель фри вместе с сэндвичем с типичным чесночным майонезным соусом.

    Единственный в своем роде опыт.

    Начало шаурмы из говядины

    Шаурма возникла в Османской империи. Это арабская версия мясного деликатеса, приготовленного на гриле.

    Три основных разновидности этой уличной еды на Ближнем Востоке - это донер-кебаб из Турции.

    гироскопов из Греции и шаурма из арабоязычных стран.

    Некоторые говорят, что турецкий донер-кебаб был изобретен в Германии турецкими иммигрантами.

    Трудно сказать точно, но в любом случае донер-кебаб - вкусная еда.

    Приправы для шаурмы являются уникальными для шаурмы с донером и гироскопом, имеющими свои собственные региональные специи и ароматы.

    Домашнюю шаурму обычно готовят иначе, чем в ресторане.

    Это в основном потому, что у большинства людей нет вертела, чтобы готовить его традиционным способом.

    Вместо этого шаурму чаще всего готовят на сковороде, используя приправы для шаурмы для придания вкуса мясу.

    Специи для шаурмы

    Может показаться, что все теплые специи, которые вы знаете, входят в смесь приправ для шаурмы, и вы можете быть правы!

    Одна из отличительных черт продуктов питания Ближнего Востока - это смеси специй, в которых так много преобладают.

    Обычно это сладкие специи, а не острые пряности; во всяком случае, горячее добавляется сбоку.

    В этом рецепте есть острые и пряные нотки, кроме черного перца.

    Мне нравится использовать чипотле для этого тепла.

    Кроме того, это душистый перец, чесночный порошок, гвоздика, корица, мускатный орех, кардамон и немного орегано.

    Какой кусок говядины лучше всего?

    Правильно нарезанное блюдо всегда будет успешным, поэтому по возможности стоит делать блюда качественными.

    В конце дня вы можете выбрать вид нарезки, который вам больше всего нравится, если вы знаете, как лучше всего его приготовить, чтобы оно оставалось нежным.

    Нет ничего хуже, чем есть шаурма, с которой вам придется сражаться, пытаясь проткнуть мясо зубами.

    Прайм-ребро - это то, что я обычно использую, или тройной кончик на тонких ломтиках.

    Отрубы, такие как стейк с фланга или вешалка, также подойдут, если их сначала замариновать.

    Как приготовить шаурму из говядины

    При приготовлении шаурмы дома, скорее всего, вы будете готовить ее на сковороде, а не на гриле.

    Лучше всего нарезать его тонкими ломтиками, так как вам нужно готовить его медленно и полностью.

    Положите нарезанное мясо на сковороду с оливковым маслом и готовьте на среднем огне почти до готовности, около восьми минут.

    Добавьте специи и продолжайте готовить до готовности, время от времени помешивая еще четыре или пять минут.

    Положите в рулет или нарезанный ломтиками лаваш, добавьте соус тахини, соленые огурцы и салат.

    И не забудьте острый соус, если вы любите дополнительные специи!

    Сверните лаваш и наслаждайтесь.

    Альтернативный метод - смешать специи в миске с лимонным соком, оливковым маслом и уксусом.

    Затем добавьте говядину, убедившись, что она полностью пропитается маринадом, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

    Приготовьте мясо, как указано выше, затем удалите и нарежьте приготовленную говядину и добавьте в бутерброд.

    Как подавать шаурму из говядины

    Это мясное блюдо с приправами можно подать несколькими способами.

    Традиционный способ - положить его в карман лаваша со всеми фиксами или даже с небольшим количеством хумуса.

    Можно положить шаурму в рулет с обжаренным луком, авокадо, огурцом и солеными огурцами.

    Другой вариант - подать мясо поверх риса с чесноком и кинзой вместе с красивым салатом из помидоров и лука, заправленным винегретом.

    А может, вы предпочтете попробовать эту шаурму с картофельным пюре и зеленой фасолью.

    Еще одна вещь, о которой стоит подумать, - это приготовить шаурму, как часть жареного мяса, с ростками фасоли, луком, сладким перцем, имбирем и водяными каштанами.

    Слияние культур и кухонь!

    Рецепт шаурмы из говядины

    Рецепт шаурмы из говядины позволит вам приготовить эту любимую и вкусную уличную еду в домашних условиях.

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 20 минут

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 минут

    ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 30 минут

    Порций: 6 человек

    • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
    • Готовьте мясо почти до готовности.

    • Добавьте приправы для шаурмы, душистый перец и соль.

    • Готовьте до готовности.

    • В лаваш добавить шаурму из говядины, соус тахини, помидоры и лук.
    Калории: 442 ккал - Углеводы: 45 г - Белки: 27 г - Жиры: 18 г - Насыщенные жиры: 4 г - Холестерин: 47 мг - Натрий: 1339 мг - Калий: 621 мг - Клетчатка: 6 г - Сахар: 3 г - Витамин A: 534 МЕ - Витамин C: 14 мг - Кальций: 168 мг - Железо: 4 мг

    Лучший гриль-гриль для шаурмы

    Шаурма - это ближневосточная кухня, но во всем мире она стала популярной на международной арене быстрого питания.Его менее острый вариант Gyro (греческий) также очень популярен. Я не большой любитель красного мяса, но шаурма - это то, что мне так нравится, что я изучил все ее тонкости с годами. Теперь я могу приготовить себе отличную шаурму дома с грилем-грилем не хуже тех, что продаются в магазинах.

    Если вы готовите гриль на бетонном полу, обязательно выберите лучший коврик для гриля для бетонного патио, который будет использоваться под грилем.

    Лучшие варианты: гриль-гриль для шаурмы

    Вертикальный гриль-гриль Wonderper, столешница для шаурмы, столешница для шаурмы

    Вертикальный гриль-гриль Wonderper, столешница для электрического гриля...
    • Маленькая печь-гриль / Вертикальная печь-гриль, только для домашнего использования, не для ...
    • Вес: 5,7 фунта; Размер: 9,8x9,8x14,2 дюйма; Еда: 7.00x7.00x7.8 дюймов
    • Мощность: 1100 Вт; Напряжение: 110-120 В / 60 Гц; Вилка: стандартная вилка США; Шнур питания: ...
    • Наслаждайтесь курицей на гриле и жареной курицей в духовке с более удобными и ...
    • Также для кебаба, шаурмы, гироскопов, тако аль-пастор, овощей, хот-догов, ...

    Хотя это остроумно Печь-гриль выглядит так, как будто она сделана специально для ресторанов Ближнего Востока, вся ее цель - только для домашнего использования.Было сказано, что; На профессиональном уровне можно приготовить любой шашлык, шаурму, гироскоп, донер и такос аль пастор. Мне нравится то, что он выполнен в традиционном вертикальном стиле; Так нарезать мясо будет намного проще и эффективнее.

    Я был очень впечатлен, когда приготовил с ним свою первую шаурму. Он очень хорошо работает и работает безупречно. Вам необходимо иметь базовые знания о том, как готовить мясо; Я включил все необходимые детали ниже в рецепт для вашей информации.Учтите, что мясо будет готово к первой нарезке примерно за 1 час. После этого вы можете нарезать еще один слой через 15-20 минут. Если на вертеле осталось мясо, вам придется подождать еще 15 минут или около того.

    В инструкции говорится, что вы можете приготовить до 10 фунтов, но я делаю около 4-5 фунтов (1800 г) шаурмы, и я думаю, что это идеально подходит для этого гриля-гриля. Куриные шашлыки тоже получаются очень вкусными, особенно если их приправить, как я.

    В общем, шаурму не следует переворачивать непрерывно, как целую курицу, а наоборот. Оригинальный вертикальный дизайн позволяет поворачивать его, когда вы чувствуете, что мясо готово. Однако мы готовим шаурму очень маленького размера дома по сравнению с уличными продавцами, а автоматический ротатор делает ее идеальной для тщательного приготовления. Вы подключаете его, и он просто начинает вращаться. Если приложить силу к шаурме или шпажкам, то она начнет вращаться в обратном направлении.

    Сборка очень проста и не занимает много места на кухне. Съемные детали из нержавеющей стали отлично подходят для очистки. Хотя в этой духовке также можно приготовить целую курицу, я думаю, что она лучше работает с шашлыками и шаурмой. Если вы хотите приготовить целую курицу, обратите внимание на эту замечательную духовку.

    Проверьте на Amazon

    Однако, если вы ищете настоящую шаурму, я предлагаю вам использовать печь-гриль Wonderper.Есть и другие модели со стеклянными крышками, но настоящая шаурма делается без окон и без верха, поскольку прямой нагрев с одной стороны и открытый воздух спереди добавляют мясу определенный уровень жевательности. В противном случае мясо при приготовлении станет слишком мягким, и это совсем не настоящая шаурма.

    Помните, вы также можете делать гироскопы. Приготовьте цацики и свежие питы, чтобы превратить его в греческую ночь.

    Характеристики:

    • 8 x 9,8 14,2 дюйма
    • Весит 7.56 фунтов
    • 1100 Вт - 110 В - 120 В / 60 Гц

    В комплект поставки входит: 1 зубчатый центральный вертел, 1 удерживающий кронштейн, 1 поддон для сбора жира, 1 центральный вертел с тарелкой, 6 шампуров в дополнение к гриль и инструкция.

    Лучший рецепт шаурмы для приготовления на гриле-гриль

    Традиционная шаурма требует говядины и баранины, но вы можете использовать свинину или курицу, если хотите; просто замените мясо в рецепте на такое же количество. Вы также можете проявить изобретательность и добавить вкусы, которые вам нравятся, в зависимости от ваших предпочтений.Следующий рецепт выполнен в традиционном стиле и содержит баранину. Если вы не можете найти его локально, используйте любой тип, который хотите.

    Состав:

    • 2 фунта ребристого стейка
    • 2 фунта баранины (ножка или филейная часть)
    • 1 фунт говяжьего фарша с 10% жирностью (рекомендуется вырезка)
    • 2 столовые ложки простого йогурта
    • 10 столовых ложек оливкового масла первого отжима
    • 4 столовые ложки свежевыжатого лимона
    • 2 большие натертые луковицы
    • 1 большая белая луковица тертая
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1 чайная ложка тимьяна
    • ¼ чайная ложка кардамона (по желанию)
    • ½ чайной ложки молотого красного перца
    • чайной ложки молотого кайенского перца
    • ½ чайной ложки молотого черного перца
    • ½ чайной ложки соли

    Указания:

    1. Нарежьте ребрышки и мясо ягненка на 2-3 части. дюймы кусков.
    2. Добавьте тертый лук, йогурт, лимонный сок и оливковое масло в большую миску.
    3. Хорошо перемешайте, пока все не смешается.
    4. Положите в смесь нарезанные ребрышки и баранину.
    5. Убедитесь, что стейки хорошо впитывают соус.
    6. Возьмите другую миску и добавьте говяжий фарш, натертый белый лук, соль и перец.
    7. Смешайте их руками, как если бы вы замешивали тесто.
    8. Как только все хорошо перемешано, возьмите алюминиевую фольгу или стрейч-пленку и сделайте на столе прямоугольную форму размером с обычный противень для духовки (12 x 10 дюймов - 30 см x 25 см).
    9. Положите один слой ребер на фольгу, а затем добавьте слой говяжьего фарша как можно тоньше.
    10. Затем добавьте слой мяса ягненка.
    11. Повторите шаги 8 и 9, пока все мясо не будет уложено слоями.
    12. Мясо раскатать в цилиндр с помощью фольги.
    13. Поместите мясо в морозильную камеру на 4 часа.
    14. Через 4 часа достаньте мясо из морозильной камеры.
    15. Снимите фольгу или стретч-пленку.
    16. Дайте ему постоять 15–20 минут или пока вы не сможете вставить вертел.
    17. Плагин гриля-гриль Wonderper.
    18. Вставьте вертел в мясо и поставьте в духовку.
    19. Начните нарезку через 60 минут или пока мясо не приготовится. После этого вы можете нарезать еще один слой через 15-20 минут и повторять, пока все мясо не будет приготовлено.

    Традиционный донер / шаурма

    Быстрый соус Цацики ( Cacık) Состав соуса:
    • 1 чашка тертых огурцов (без кожуры)
    • 2- йогурт 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима (используйте самое лучшее)
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1 столовая ложка свежей мяты
    • Добавьте соль по вкусу

    Указания:

    Смешайте все ингредиенты в небольшой чашке.Нанесите этот соус на приготовленное мясо шаурмы.

    В заключение

    Если вы поклонник шашлыка на шпажках и шаурме, то праздничные блюда вы можете приготовить в домашних условиях с помощью печи-гриля Wonderper.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *