Разное

Сколько держать индюков на мясо: Можно ли на дачном участке завести индюков

13.10.2019

Содержание

Можно ли на дачном участке завести индюков


Разведение индюков – достаточно прибыльное и интересное занятие. Наибольшую популярность они приобрели в Америке, которая является их родиной. Со временем их начали выращивать и европейцы, так понемногу индюшки дошли и к нашим странам.  Эти птицы славятся своим неповторимым диетическим мясом. На вкус оно очень нежное и сочное. Фермеры успешно выращивают этих птиц на своих обширных территориях. Не у всех есть такие возможности, но можно ли завести птиц на дачном участке? В этой статье будут рассказаны все тонкости выращивания индюшек на небольших участках.


Крепкие и здоровые индюки. Кормление и уход

Правильный выбор породы – залог успеха

На протяжении длительного времени фермеры работали над тем, чтобы вывести разнообразные породы. Благодаря такой работе они достигли хороших результатов. Наибольшую популярность приобрели птицы таких пород:

  • белая широкогрудая индейка. Птицы имеют густое белое оперение. Преимущество породы в том, что она обладает прекрасным мясом, хорошо привыкает к разному климату и быстро растет. Они бывают разных размеров: вес самцов колеблется от 8 до 20 кг, а самок от 5 до 10 кг, все зависит от подсорта. Птицы начинают нести яйца с 9-месячного возраста. За сезон одна самка может давать до 120 яиц;

    Белые широкогрудые индюки

  • северокавказская бронзовая индейка. Птицы имеют плотно прилегающее оперение бронзового цвета, с зеленоватым переливом. Порода хорошо адаптирована к климату в нашей стране. Взрослые самцы достигают веса 14 кг, а самки – около 7 кг. Яйцекладка начинается в возрасте 9 месяцев и длится полгода. За сезон от одной индюшки можно получить только 80 яиц;

    Северокавказская бронзовая индейка

  • бронзовая широкогрудая индейка. Птицы имеют коричневато-черноватое оперение, которое красиво переливается на свету, давая зеленоватые блики. Порода имеет ряд преимуществ: высокая оплодотворяемость яиц, хорошая выводимость потомства и повышенная жизнеспособность птенцов. Самцы достигают веса 15 кг, а самки – 8 кг. Нести яйца самки начинают с 9-месячного возраста. Так, за сезон можно получить около 100 яиц.

    Бронзовая широкогрудая индейка

Для выращивания этих птиц на небольшом участке подойдет любая из перечисленных пород. Все они имеют небольшие размеры, но это никак не влияет на неповторимый вкус мяса и несущую способность. Выбор остается за хозяевами.

Важные особенности содержания

По большому счету, содержание индюков почти ничем не отличается от других домашних птиц. Но чтобы получить отменное мясо, достаточно яиц и пуха, необходимо знать небольшие тонкости. На даче необходимо построить помещение для птиц.

Птичник должен быть светлым и сухим, не иметь сквозняков, но хорошо проветриваться (для этого в верхней части стены делаются отверстия, вытяжки). Летом необходимо поддерживать температуру около +20°С, так птицы смогут свободно дышать. Зимой температура не должна опускаться ниже -5 °С (если этот показатель опустится, то температуру в помещении необходимо поднимать).

Вариант птичника для домашнего содержания индеек – схема с размерами

Для птиц важно установить прочные насесты из качественного бруса. Устанавливать их нужно на высоте 70 см от пола. Длину необходимо рассчитать таким образом, чтобы на каждую птицу приходилось не меньше 50 см свободного места. К брусу необходимо установить лестничку, по которой птицы смогут подниматься на свое место.

Индейка в гнезде

Для индюшек устанавливаются уютные гнезда, в которых они спокойно смогут нести яйца. Лучше всего их ставить в темных местах, можно в два яруса. На 5 самок достаточно одного гнездышка. Их размер должен быть таким, чтобы индюшка в него свободно помещалась и чувствовала себя комфортно.

На пол сарая необходимо постелить солому или древесную стружку. Менять ее необходимо раз в 7 дней, при необходимости это можно делать чаще.

Индюки ежедневно купаются, чтобы поддерживать свои перья в хорошем состоянии. Чтобы обеспечить им эту процедуру, в сарайчике устанавливают ванночки, наполненные песком и древесной золой. Обязательно необходимо сделать удобные кормушки и поилки.

После приема пищи все остатки еды необходимо удалять, так можно избежать заболевания птиц. Воду необходимо менять регулярно, чтобы в поилке она была всегда свежая.

Индюки любят свободно гулять, поэтому им нужно обустроить территорию для выгула. Прогулки им просто необходимы, так как птицы склонны к ожирению, которое вызывает у них сердечные заболевания. Размер птичника рассчитывают таким образом, чтобы на одну особь приходилось около 1,5 м2  свободного пола. Обязательно необходимо соорудить навес, под которым индюки смогут прятаться от палящего солнца. При таких условиях содержания, на даче птицы будут себя чувствовать комфортно.

Разведение молодняка – несколько способов получения здоровых птенцов

Молодняк индейки

Если человек пытается первый раз обзавестись хозяйством на даче, то ему лучше изначально приобрести индюшат в возрасте 1 месяца. Такие птенцы уже достаточно окрепли, и уход за ними не составляет большого труда. Если человек имеет опыт или просто хочет самостоятельно вывести птенцов, это можно сделать.

Необходимо приобрести оплодотворенные яйца и разместить их в инкубаторе, или найти хорошую наседку, которая высидит здоровых птенцов.

Ниже подробно будет рассказано об этих способах и дачник сможет определить, какой ему больше подходит.

Если хозяева приобрели сразу птенцов, то им необходимо обеспечить соответствующие условия. С чего следует начать создавать им уютную обстановку на своем дачном участке:

  • индюшат необходимо поместить в коробку. На дно застилается мягкая тряпочка. Запрещено использовать газету, так как их лапки еще не окрепли и скользят по поверхности, что приводит к травмам;
  • в коробку устанавливают кормушки и поилки;
  • домик птенцов должен хорошо освещаться и обогреваться. Для этого используется обычная лампа накаливания;
  • в коробке должна поддерживаться постоянная температура не выше +36 °.

Если опыт разведения птиц пришелся по душе, стоит оставить несколько взрослых особей, они смогут дать потомство. Такой вариант практикуется только тогда, когда на даче хозяева живут круглый год или есть возможность ежедневно приезжать. Для многих такое хобби превратилось в хорошо оплачиваемый бизнес.

Индюшата (только вылупившиеся)

В зависимости от территории дачного участка, можно оставить на 8 самок одного индюка. Первое снесенное яйцо необходимо пометить и оставить в гнезде – так индюшка будет охотнее откладывать яйца.

Самки, которые раньше остальных изъявили желание нестись, являются самыми лучшими наседками. Под них стоит положить от 15 до 20 яиц, включая помеченное – так они точно будут оставаться на своем месте. Во время высиживания потомства самцов не рекомендуется подпускать к самкам.

Как определить, какие яйца подходят для высиживания? Все достаточно просто. Важно отбирать яйца, на которых нет большого количества полупрозрачных пятен. Такие яйца имеют тонкую скорлупу, которая охладится, пока индюшка выйдет поесть.

К тому же, эти яйца плохо оплодотворенные, поэтому из них не получится хорошее и здоровое потомство. Проще всего хорошие яйца определяются с помощью воды. В таз необходимо набрать воду и поочередно положить яйца: те, которые всплывают, не подходят, а те, что опускаются на дно –  оплодотворенные, и годятся для того, чтобы их высиживать.

Опытные фермеры по своим наблюдениям утверждают, что форма яйца указывает на пол будущего птенца. Из круглых яиц вылупятся индюшки, а из острых – индюки. Место высиживания потомства должно быть тихим, и с приглушенным светом, но хорошо проветриваться. Прежде чем посадить наседку, гнездо необходимо тщательно почистить, заменить солому и просмотреть, чтобы не было щелей, чтобы не проникли хищники.

Каждое утро индюшку необходимо кормить овсом. Пока она ест, яйца накрываются покрывалом, чтобы они не остывали. Детеныши начинают появляться через 4 недели, однако уже на 27 день необходимо проверять яйца. Некоторые птенцы уже начинают понемногу освобождаться от скорлупы. Слабым индюшатам необходимо помогать, то есть можно аккуратно удалить скорлупу.

Кормление индюшат и взрослых птиц

Успешное содержание и выращивание здоровых птиц напрямую зависит от правильного и сбалансированного питания. Основным питанием является зерно и трава. Новорожденные индюшата нуждаются в тщательном уходе и кормлении. Первый месяц кормить их нужно не менее 8 раз в день. Такие усилия того стоят, потом уход намного упрощается, так как птенцы уже окрепли. Для них необходимо готовить специальную смесь, в которую входят измельченные травы:

Примерный рацион для индюшат, г на голову в сутки

  • крапива;
  • лопух;
  • чабрец;
  • серебрянка.

Их необходимо тщательно промыть и мелко нарезать. Измельченные травы перемешиваются, и в них добавляются пшеничные отруби или ячневая мука. В смесь домешивается кислое молоко или творог, а также вареные яйца. Полученную мешанку необходимо выложить на тряпку, чтобы она впитала лишнюю влагу, вредную малышам.

После чего ее можно давать птенцам. Если во время приема пищи птенцы все не съели, остатки обязательно убираются, чтобы они не прокисли.

На протяжении роста индюшата нуждаются в витаминах. Поэтому в рацион стоит вводить специальные комбикорма, которые улучшат рост и развитие птенцов. В пищу необходимо добавлять протеины животного происхождения, а также витамины А и В. Все эти компоненты продаются в ветеринарной аптеке.

Индюшатам постарше, в возрасте одного месяца, дают травяную нарезку с добавление сыворотки или воды. Понемногу начинают вводить мелкоизмельченные зерна. Как только головки птенцов начинают краснеть, в рацион добавляются соцветия конского щавеля и зерна. С момента, когда у индюшат вырастают гребешки, их необходимо кормить, как взрослых птиц.

Примерные нормы кормления индюшат, г на голову в сутки

Взрослым особям необходимо давать листья капусты, морковь, зелень лука, ботву свеклы. Траву необходимо измельчать и соединять с ячменной мукой или отрубями. Влажные мешанки необходимо давать утром и в обед, а сухие зерна следует давать вечером, стоит брать кукурузу, пшеницу, ячмень. В зимний период времени индюки нуждаются в витаминах, которые находятся в свекле, капусте и тыкве. Летом стоит заготовить сено, чтобы в холод было чем кормить птицу.

Что делать, чтобы птицы не заболели

Даже на территории небольшого дачного участка, выращивание птиц могут затруднять болезни, поэтому необходимо заранее проводить профилактические меры. Понятно, что на такие процедуры придется потратить время, средства и силы, но это необходимость.

Обязательно необходимо предпринимать профилактические действия:

  • давать качественный и свежей корм;
  • регулярно обрабатывать сарай специальными дезинфицирующими средствами или известью;
  • содержать индюков в хороших условиях;
  • чистить кормушки и поилки;
  • постоянно наблюдать за состояние птиц и осматривать их, при необходимости обратиться за консультацией к ветеринару.

Скорость движения воздуха в птичниках

Все проблемы со здоровьем птиц, возникают из-за неправильного ухода и несбалансированного питания. Лучше изначально следовать всем советам в этой статье. Тогда выращивание индюков на даче принесет не только удовольствие, но и полезное, а также вкусное диетическое мясо.

Видео: Разведение индюков в домашних условиях

в каком возрасте, сколько раз индюк топчет


Встретившись на практике с содержанием этой птицы, владельцы ферм сталкиваются со многими вопросами, в том числе с вопросом оплодотворения.

Яйца индейки

Процесс оплодотворения яиц может быть естественным или искусственным. В промышленных масштабах, чтобы получить яйцо для инкубации, широко практикуется искусственное осеменение. В домашнем содержании этот метод практикуется реже, так как он требует дополнительных умений и приспособлений.

Чтобы детальнее разобраться с этим вопросом, необходимо знать:

  • В каком возрасте самец способен оплодотворить самку?
  • Сколько раз индюк должен спариваться, чтобы в результате получилось оплодотворенное яйцо?
  • Как узнать оплодотворенное яйцо или нет?

Когда индюк способен оплодотворить индюшку

Индюшка 8 месяцев

В условиях домашнего содержания индюк способен оплодотворить самку в возрасте 8 – 9 месяцев.  Период несения приходится на весну или осень. Количество снесенных яиц варьируется от 10 до 30 штук.

После того, как индюшка заканчивает нести яйцо, в ее гнездо можно подложить дополнительные яйца. Сколько будет дополнительных яиц, зависит от количества яиц в гнезде, обычно это чисто может варьироваться от 12 до 17 штук.

В промышленном масштабе выращивание индюшат происходит на протяжении года, поэтому индюшки начинают яйцекладку в 28-34 недель, независимо от времени года. Интенсивность яйцекладки стремительно увеличивается, и к 8 неделе начинает постепенно снижаться.

Как выбрать индюка для оплодотворения?

Если это чистопородное разведение, то индюк должен соответствовать таким критериям:

  • Величина.
  • Форма туловища,
  • Окрас оперения, глаз, клюва и цевок.

Индюк для оплодотворения

Наиболее ценными самцами считаются те, что участвовали на выставке и получили высокую оценку. Помимо этих качеств, индюк должен обладать такими свойствами:

  • хорошей оплодотворяющей способностью,
  • иметь повышенную активность во время спаривания и живой темперамент.

Внешние данные должны отвечать таким требованиям:

  • живые чистые глаза,
  • гладкая голова без опухолевых образований и некротических пятен,
  • чистые, сухие и правильные цевки с равномерно расставленными пальцами.

Как выбрать индюшку для размножения?

Для чистопородного разведения нудно подбирать индюшек, которые бы соответствовали такими качествами:

  • форма и размер туловища,
  • масса тела,
  • окрас оперения,
  • цвет глаз и цевок.

Создание птицекомплекса

Кроме этого, индюшка для размножения должна быть:

  • Здоровой.
  • Иметь спокойный темперамент.
  • С предпосылками хорошей яйценоскости.

Количество индеек на одного индюка

Индюшиный комплекс


Чтобы ответить на вопрос, сколько индеек должно соответствовать одному индюку, нужно понимать, что от этого зависит процент оплодотворенности яиц. Чтобы получить яйцо, для выведения малышей, при разведении мелких пород, на 1 молодого самца рекомендуется отводить 8-9 самок.

Для пород средней величины, количество самок по отношению к самцу равняется 8:1. Разведение крупных пород индюков предполагает искусственное осеменение, поэтому на поголовье из 20-30 индюшек можно держать 1 индюка.

С возрастом индюка, количество самок рекомендуется уменьшать.

Сколько раз индюк должен спариваться и оплодотворять индюшку?

Чтобы ответить на вопрос, сколько раз нужно спариваться индюку для получения хорошего оплодотворения, нужно знать, что для взрослого индюка будет достаточно и одного спаривания.

Схема повторного овоскопирования

Тем не менее, до начала кладки индюки спариваются около трех раз в неделю, поэтому первые 3-5 яиц считаются оплодотворенными. Последующие яйца обычно не берут для инкубации, так как процент оплодотворения минимален.

Почему индюк не хочет топтать индюшку?

Бывают случаи, когда начинающий фермер сталкивается с проблемой, что индюки не хотят спариваться. Почему самец не топчет самку, ответить однозначно не получится, на это влияют многие факторы.

Индюк топчет индюшку

  • Большой вес самца. На роль производителя нужно выбирать не крупного самца, а среднего, который бы умел топтать. Под умением подразумевается спаривание без нанесения травм самке.
  • Болезни поголовья. Заболеваний очень много, и результатом этого может быть не только нежелание спариваться, но и летальный исход.
  • Плохое питание. Правильно подобранный рацион очень сильно влияет на продуктивность поголовья. Питание должно быть сбалансированным и полноценным.
  • Плохое сочетание пород. Это касается и родственных связей, в результате такого спаривания могут получиться особи с какими-либо уродствами и со слабой выживаемостью.
  • Агрессивность индеек. Она может быть вызвана несколькими факторами. Сколько их, известно только индюшке, обычно это недостаточное освещение, плохая вентиляция или ее отсутствие, плотность голов на 1 кв. м или плохой рацион кормления.
  • Запрет со стороны главного самца. Существует неписаное правило, по которому спариваться имеет право только самый сильный самец. Другим, менее удачным соперникам, эта возможность предоставляется, если главный самец занят с другой самкой или отсутствует в птичнике.
  • Седьмое место занимают плохие условия содержания.

Как узнать оплодотворенные отложенные яйца или нет?

Чтобы проверить оплодотворенное яйцо или нет, можно использовать овоскоп.


Инкубация индейки

Овоскоп представляет собой цилиндрический корпус, внизу которого вставлена подсветка.

Перед закладкой яиц в инкубатор нужно обратить внимание на такие факты:

  • “Мраморность” яйца
  • Яйцо имеет полосы на скорлупе.
  • Воздушная камера должна располагаться со стороны тупого конца и иметь небольшой размер.
  • Наличие в полости яйца любых посторонних включений.

В совокупности они служат причиной для отбраковки яиц до закладки в инкубатор или под несушку.

До момента закладки яиц в инкубатор или под несушку определить их оплодотворенность невозможно, даже при помощи овоскопа. С этим прибором определить этот показатель можно лишь на 5-е сутки.

Развитие оплодотверенного яйца

Обычно просматривая яйца на овоскопе, можно увидеть, что неоплодотворенные яйца абсолютно прозрачные. Слегка просвечивается желток и виднеется воздушная полость.

Оплодотворенные яйца имеют небольшое «зернышко» или маленькую точку. Вокруг него уже можно рассмотреть кровеносные сосуды. Если видно только зародыш, а кровеносных сосудов нет, то вероятнее всего, что зародыш замер.

Последнюю проверку проводят за два дня до предполагаемого срока вылупления. На этом этапе яйцо должно выглядеть полностью затененным, кроме места, где находится воздушная камера. Если затемнение находится только посередине яйца, а по бокам имеются светлые места, то эмбрион погиб.

Трудности естественного оплодотворения

Трудностей естественного осеменения очень много Сколько случаев связано только с травмированием самок во время спаривания, иногда 25-30% самок приходится отбраковать.

Также на этот процесс влияет большой вес самцов.

Яйценоскость индеек в зависимости от их веса

К тому же, у многих индеек наблюдается моногамность, или предпочтение к определенным особям во время спаривания.

Чтобы получить яйцо для дальнейшего размножения индюков, стали использовать искусственное осеменение индюшек.

Искусственное оплодотворение индюшек

Искуственное оплодотворение индюшек

Искусственное осеменение имеет свои плюсы:

  • Увеличивается оплодотворяемость яиц, как следствие и увеличивается количество малышей.
  • Возможность получить малышей даже от бесплодных родителей.
  • Отсутствие травм у самки.

Но, чтобы провести искусственное оплодотворение, понадобится не только умение, но и специальное оборудование, точнее спермоприемник.

Спермоприемник включает в себя пробирку, шприц и термос, который понадобится для длительного хранения материала.

Получение спермы

Для получения спермы используют массаж. Один человек должен держать самца двумя руками за крылья, а второй, при помощи влажного тампона должен обрабатывать область клоаки и делать массажные движения, начиная от грудной клетки вдоль лонных костей к хвосту.

Инкубатор цифровой на 100 яиц

Кроме этого нужно массажировать круговыми движениями область клоаки. Таких действий хватает, для того, чтобы у самца появилось половое возбуждение и наступила эрекция, во время которой помощник сдавливает копулятивный орган, одновременно собирая выделившуюся сперму в приемник.

Техника осеменения индеек

Для выполнения этой задачи нужно взять шприц с резиновой трубкой или пипетку, в которую нужно набрать семенную жидкость. Самку нужно зажать ногами, расположив ее головой к себе.

Хвост нужно поднять и немного нажать на живот. Когда будет виден яйцевод, в него осторожно нужно ввести семенную жидкость. Оптимальное количество семенной жидкости на 1 индюшку равно 0,025-0,05 мл.

Видео: Инкубация куриных яиц

Забой индюков в домашних условиях: пошаговая инструкция с видео

Часто владельцы приусадебных участков или начинающие фермеры задумываются над тем, чтобы завести в хозяйстве небольшое поголовье птицы, например, индеек. Но их останавливает то обстоятельство, что разведение любой птицы заканчивается её убоем, а как правильно его проводить, потенциальный птицевод не только не знает, но и опасается самого процесса. Эта процедура действительно является неотъемлемой частью птицеводства, о ней наш рассказ.


ПоказатьСкрыть

Индюки до забоя

Главная ценность индюшиного мяса — его диетические свойства. Оно обладает отличными вкусовыми качествами и низким содержанием жира. Более 1/2 части тушки — качественное мясо с высоким содержанием белка и только около 1/4 — жир, большая часть которого находится под кожей, то есть его легко можно удалить. Поэтому индюшиное мясо весьма востребовано, разводят индеек как для собственного употребления, так и в коммерческих целях.

Сколько растут

При правильном кормлении и уходе птица быстро набирает массу, и отдельные самцы способны вырасти до 20 кг, самки могут набрать половину данного показателя.

Для забоя подходит птица, которая набрала массу свыше 12 кг. Большая часть индюков вырастает до этих показателей уже к 33-35-й неделе. Многие бройлеры наедают такой вес к 17-25-й неделе.

Второй показатель — возраст. Считается, что многие породы индюков перестают набирать вес после 6-9 месяцев. То есть ориентироваться нужно на эти сроки. Мясо после этого не теряет своих диетических качеств. На убой отправляют даже трёхлетних индюков, к такому возрасту они не представляют интереса как производители, а их переработанное мясо вполне съедобно.

Знаете ли вы? Родиной индюков считается Америка. В 1519 г. эта птица попадает в Испанию, её так и называли испанская курица, в середине 20-х годов XVI столетия с этими пернатыми уже знакома вся Европа. К этому времени они получили ещё одно своё название — турецкие куры.

Сколько съедают

За 16 недель индюк-самец съедает 32 кг комбикорма. Самке за это время нужно скормить половину нормы самца. Более детально список необходимого индюкам питания на первые 4 месяца жизни выглядит так:

  • пшеница — 10 кг;
  • отруби — 1,8-1,9 кг;
  • зелень — 5,7 кг;
  • обрат — 300-350 мл;
  • творог — 150 г;
  • яйца, костная мука, соль, мел и ракушки в незначительном количестве.

После 16 недель пернатых кормят принудительно галушками такого состава:

  • кукурузная мука — 4 части;
  • овсяная мука — 3 части;
  • пшеничные отруби — 5 частей;
  • ячменная мука — 5 частей;
  • молоко, вода или сыворотка — 3 части;
  • соль и дрожжи.

Через 1,5-2 недели такой диеты индеек можно отправлять на убой, но чаще вскармливание продлевают до 2-3 недель, ведь подобный рацион даёт ежедневную прибавку 100 г живой массы.

Подготовка к забою

Для убоя индейку нужно подготовить. Необходимо сделать так, чтобы во время процедуры ЖКТ птицы был пуст. В противном случае, это обстоятельство осложнит потрошение, а кроме того, может негативно отразиться на качестве мяса.

  1. За день до убоя прекратить кормление индюков.
  2. В помещении, где находится птица, необходимо убрать освещение.
  3. В тёмном помещении должно быть достаточно воды, можно дать раствор глауберовой соли. Такие меры помогут скорее опорожниться кишечнику.
  4. Незадолго перед убоем можно ввести в рацион ржаную муку или отруби.

Важно! В мясе индюков самое высокое содержание белка более 21 г в 100 г мяса, это больше, чем у лосося. В составе мяса есть фолиевая кислота, все 8 незаменимых аминокислот, витамин К, а холестерина меньше, чем в индейке, только в куриной грудке.

Способы убоя

В небольших частных хозяйствах наиболее популярен убой птицы путём отсечения головы топором. Но данный метод подходит только в случае немедленной переработки мяса. Подобный забой обычно осуществляется на улице, без соблюдения санитарных норм, что чревато заражением различными инфекционными заболеваниями и паразитами.

Тушка с открытой раной лежит на воздухе, иногда на земле. А в летний период данный метод вообще опасен из-за большого количества насекомых.

Если мясо нужно сохранить как можно дольше без переработки, например, для продажи, наиболее приемлем закрытый метод, забой через клюв. Чем скорее полностью обескровить тушку, тем дольше она будет храниться.

Внутренний

В глубине нёба у птицы проходят яремная и мостовая вены, которые необходимо перерезать. Птица при таком способе забоя довольно быстро умирает от кровопотери.

Внешний

Данный метод не отличается такой чистотой, как предыдущий, однако, пользуется большей популярностью у фермеров. Вероятно, по той причине, что он требует меньшей квалификации, чем внутренний способ. Само название метода говорит о том, что кровеносные сосуды птицы вскрывают с внешней стороны тушки.

Знаете ли вы? Знаменитые еврейские фамилии Резник, Шойхет, Хахам и их производные ведут свои родословные от древнееврейских специалистов по кошерному убою скота и птицы. Как известно, иудеям запрещено в каком бы то ни было виде употреблять в пищу кровь. Специалисты, которые умели правильно резать скотину и птицу, полностью обескровливая её, назывались резниками. Так же стали именоваться их потомки.

Видео: забой индюка

Забой индюка

Имейте в виду, что убой птицы — довольно ответственная процедура, и отнестись к ней нужно серьёзно. Даже если будете действовать по старинке, прибегнув к помощи топора, постарайтесь хотя бы привести место убоя в соответствие с минимальными санитарными нормами. Помните о том, что летом на кровь моментально слетаются мухи, разносчики различных инфекций, а в земле живёт масса паразитов.

Приготовьте заранее всё необходимое: сухие чистые тряпки, воду в достаточном количестве, тщательно вымойте инструмент (нож, топор). Если остановили выбор на топоре, не нужно делать это прямо на поверхности старой колоды. Положите на неё какую-то столешницу, предварительно вытерев её.

Забой

Если вы решили прибегнуть к внутреннему методу убоя, проделывать его необходимо в такой последовательности:

  1. Раскрыть клюв индюка и острым ножом резко рассечь сосуды, расположенные слева над языком.
  2. Лезвие чуть вытягивают и так же резко делают колющий удар, но чуть ниже и по центру. Кисть с ножом должна двигаться снизу вверх, её цель — мозжечок.
  3. Тушку подвешивают за лапы, чтобы стекла кровь.
  4. Полностью обескровленную тушку можно ощипывать.
Внешний способ отличается тем, что вена рассекается с наружной стороны шеи, а не через горло. Ориентироваться нужно на ушное отверстие, примерно на 25 мм ниже которого расположена яремная вена.

Ощипывание

Ощипывать птицу лучше всего сразу после убоя. В частных хозяйствах и на небольших фермах процедуру проводят вручную. Для того чтобы качественно ощипать тушку, удалить все маховые перья, её обдают горячей водой.

Температура воды не должна превышать 65 °С, а тушка в воде держится не более минуты. Сразу после извлечения из воды начинают ощипывание. Делать это нужно быстро, чтобы поры не успели закрыться, в таком случае маховые перья очень плохо поддаются извлечению.

Когда все перья удалены, необходимо придать тушке нормальный внешний вид:

  • убрать из горла и ротовой полости кровь;
  • тщательно промыть конечности;
  • при помощи сухой салфетки удалить влагу с тушки, и можно опаливать;
  • опаливание в домашних условиях производят над газовой плитой, медленно и плавно проводя тушкой над огнем;
  • после удаления остатков перьев огнем можно приступать к потрошению.

Важно! Считается, что индюка лучше ощипывать сразу, как только стечёт кровь, а индейке лучше дать остыть.

Потрошение

Процедуру потрошения птицы проводят таким образом:

  1. На устойчивую горизонтальную поверхность (стол) кладут тушку на спину.
  2. Одной рукой тушку держат за грудину, другой втыкают нож в центр брюха, чуть ниже грудной клетки. Двигая нож вниз, разрезают брюшину.
  3. Из прорези достают кишечник вместе с клоакой.
  4. Отдельно извлекают желудок, печёнку, зоб и сердце.

В том случае, если все потроха (вместе с опорожнённым и промытым желудком) и шея кладутся обратно в чрево, потрошение считается неполным. В холодильнике такое мясо нельзя хранить более 48 часов.

Полное потрошение подразумевает удаление шеи до второго позвонка, при это кожа вокруг шеи тоже удалена, лапы рубят до колен, а в чреве тушки остаются почки и лёгкие.

Хранение мяса

Сразу после убоя и потрошения мясо в пищу лучше не использовать. Ему нужно пройти стадию ферментации, данный процесс желателен для любого мяса. Под действием естественных ферментов структура белка меняется, она становится более приемлема для употребления в пищу, лучше усваивается организмом. Созревание мяса проходит от 12 часов для молодой птицы, до 1-2 суток для более старой.

В том случае, если по какой-то причине нет возможности поместить свежее мясо в холодильник или морозильную камеру, можно воспользоваться погребом. Неделю в нормальном погребе тушка может находиться без проблем.

Знаете ли вы? Индюки обладают коротким клювом, который отличается высокой твёрдостью. Это обстоятельство позволяет птице делать один клевок каждую секунду, за 5 минут она может съесть 40 г зерна или 120 г мешанки. Пернатые отличаются также завидным пищеварением: их ЖКТ в состоянии переварить небольшой гвоздь или стекло.

На такой же срок мясо можно сохранить следующим способом:

  1. Приготовить 40% раствор поваренной соли. Растворять её нужно в горячей воде, в холодной такое количество растворить не получится.
  2. Остывший раствор заливают в горло птице из расчёта 0,5 стакана раствора на 1 кг массы.
  3. Горло затягивают шнурком, тушку вешают за ноги в прохладном помещении. Спустя 19-21 час шнурок удаляют, рассол сливают.

Если вы решили заморозить индейку, пренебрегать ферментацией тоже не следует. Качество мяса будет лучше, если дать ему созреть. К тому же тёплая птица очень плохо промерзает внутри, в этом случае могут начаться гнилостные процессы даже в морозильной камере.

Лучшая пора для заморозки — зима. Дайте мясу отлежаться, затем его следует вынести на мороз и облить очень холодной водой. Повторять процедуру до тех пор, пока на поверхности тушки не образуется тонкий слой наледи. После этого индейку заворачивают в обёрточную бумагу, помещают в коробки и обкладывают соломой. Хранят при температуре -7...-12 °С.

Большое значение имеет и длительность разморозки. При замораживании вытесненная из мышц вода превращается в лёд, который у замороженной тушки находится между мышечными волокнами. Если мясо размораживают медленно, оттаивая постепенно, мышцы впитывают влагу обратно, а вместе с ней и все растворённые питательные вещества.

Ускоренная разморозка приводит к потере вкусовых качеств, так как ткани просто не успевают впитать в себя обратно всю жидкость. В результате мясо не только теряет вкус, но и полезные вещества.

Важно! Яйценоскость индейки — 55-90 штук в год. При этом осенние яйца практически не используются для высиживания, так как выведенные ближе к зиме птенцы отличаются плохой выживаемостью.

Забой и ощипывание индюка зимой: видео

Убой индюков требует определённых навыков. Ведь неправильно проведённая процедура может испортить мясо, которое в лучшем случае пойдёт на корм животным. А летом, вероятнее всего, его придётся выбросить. Кроме того, нужно иметь в виду, что это довольно травмоопасный процесс. Живое существо чувствует, что его хотят лишить жизни, и будет вырываться.

В это время у неопытного птицевода может дрогнуть рука, он нанесёт травму себе и только ранит птицу, причинив ей страдания. Поэтому, прежде чем брать в руки нож или топор, постарайтесь со всей ответственностью подготовиться к предстоящей процедуре.

Как забить индюка: отзывы

Раньше, когда матушка выращивала бройлеров (17-20кг, 23 - рекордист был) - с братом вдвоем на них ходили, как на кабана

Сейчас и сам уже держу таких немного 2й год.

Проблема решилась - беру старый мешок - делаю в одном из углов дырку с кулак, надеваю на индюка и показываю ему где "луч света в темном царстве"

Он сам голову туда сунет - сзади или рукой зажал, или веревкой прихватил с петлей, чтоб потом подвесить. Он трепыхается, а мешок не дает Дальше все стандартно - топором тюк и подвесить, чтоб кровь стекала.

Хотя конусы и прикольней, но у меня всего с их десяток - вид на протяжении года "лобного места" меня пока не вдохновляет

SanSan

https://fermer.ru/comment/88302#comment-88302

Я тоже резала своих индюков в мешке.Действительно очень удобно.

Кучинка

http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=4371.msg662701#msg662701

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

42 раза уже
помогла


Разведение индюков — инструкция по выращиванию индеек для начинающих

Индейка — самая странная птица, из выращиваемых на домашних подворьях. У нее необычный вид. Веерный хвост очень похож на павлиний. Большое туловище немного напоминает маленькое страусовое. И, разумеется, курицей ее назвать сложно, хотя относится к отряду куриных.

Небольшая терминология:

  • Индейка или индюшка — самка птицы, многие не знают в чем разница между ними, хотя оба слова означают одно и тоже. Более правильный вариант — индейка.
  • Индюк, соответственно, самец,
  • Индюшата — птенцы.

Также этих птиц иногда еще называют индейскими курами, т.к. они привезены из Америки после колонизации.

рекомендуемые статьи:
  • Домашние гуси и что о них нужно знать фермеру
  • Уход за индюшатами: как и чем кормить с первых дней
Веерный хвост совсем как у павлина

Ну, а вкусовые и диетические качества ее мяса находятся вне конкуренции. Оно подходит почти для всех видов диет. Наибольшим количеством полезных веществ обладает мясо молодняка в шестимесячном возрасте.

Растет и набирает массу индейка очень быстро. По этому показателю она лидер среди всей, разводимой на приусадебных участках, птицы. Даже гуси и утки не идут ни в какое сравнение с ней, не говоря уже о курице. Вес индюка тяжелой породы доходит до 25-30 кг, а индейки (самочки) — до 10 кг.

Поэтому если вы живете в деревне, то вам обязательно надо попробовать разводить индюков. Почему в деревне? Потому что это крупная птица. Она требует много места для своего содержания. И еще в подобных домашних условиях всегда есть недалеко от дома выпас, где индейка легко найдет свой любимый корм. Сможет погулять, погонять всякую живность, поесть червячков и мошек.

Начинаем с птичника

Живя в загородом, у вас наверняка есть всякая птичья живность: утки, гуси, куры. Так вот, индюков желательно держать отдельно от них. Все они относятся к отряду куриных, следовательно, болезни у них общие. Зачем же пернатым соседям награждать друг друга своими болезнями и паразитами?

Требования к индюшатнику

Они не отличаются от тех, которые предъявляются к месту содержания бройлеров. То есть в нем надо исключить сквозняки и сырость. Он должен хорошо освещаться и обязательно быть чистым.

Для обеспечения хорошего проветривания под потолком с выходом на крышу строят вентиляционный короб с заслонкой. Приблизительные размеры короба 25х25 см. Заслонка позволяет изменять количество, поступающего из вне воздуха.

Качественная подстилка в индюшатнике

Особое внимание уделите полам. Индюк — птица тяжелая. Поэтому предъявляются повышенные требования к полу по прочности. Подстилку уложите качественную, желательно, чтобы она была не пыльной, не сырой, не грязной и без плесени. Самое страшное для индейки это пыль, так как в ней содержится много спор грибковых заболеваний. А индейка очень восприимчива к ним.

Окна лучше расположить по одной стене. Хорошо если это будет южная сторона, тогда пол освещается весь день.

Под окнами можно устроить лазы, из которых индейки будут выходить на прогулки. Обычно достаточным бывает размер лаза 50х50 см.

На одну взрослую особь в индюшатнике должно приходиться не менее 1 м2. Также там можно разместить насесты. Они должны быть прочными и крепкими, толщиной не менее 7х7 см. Размещают их на высоте 80 см от пола.

Для индюшатника площадью 15 м2 достаточно одной лампочки накаливания в 60 Вт.

Содержание в зимний период

Индюки холодостойкие птицы, но повышенная влажность и сквозняки способствуют возникновению у них различных заболеваний. Поэтому небольшие плюсовые температуры в индюшатнике нежелательны. Они приводят к образованию сырости. Надо стараться чтобы зимой там была температура от минус трех до минус пяти градусов.

Здоровье и яйценоскость индюков падает от малой подвижности в зимний период. Поэтому их надо выпускать на улицу в любую погоду. Исключение только сильный мороз и ураганный ветер.

Снег в выгульном загоне надо расчищать постоянно. Хорошо устелить его соломой. Чтобы выманить птицу на улицу поставьте там кормушки. Насыпьте в них зерно. На изгородь загона можно повесить пучки сена.

Индейкам также, как и всякой птице для переваривания пищи необходимы камушки. Поэтому рядом с кормушками ставьте или прямо на пищу посыпайте гравий. Не забудьте про золу необходимую им для чистки перьев от паразитов.

Обеспечьте постоянный доступ птицы к воде. Если пернатые испытывают жажду, то яйцо у них получается некачественное, белок становится густым, а это отрицательно отражается на выводимости молодняка.

Как разводить

Индюки породы Биг-6. В шесть месяцев самец этой породы весит уже 21 килограмм

Задумав покупать индюшат, делайте это весной или летом. Лучше брать трех или четырехмесячных, так меньше хлопот и вероятность выживаемости выше. К осени шестимесячный индюшонок тяжелой породы Биг-6 может весить 21 килограмм. Так что ваши затраты на приобретение подросшего молодняка с лихвой окупятся.

Но в приусадебном хозяйстве места достаточно, чтобы выращивать индюков, как говорится, от яйца. Причем для этого вам не понадобится даже инкубатор. Его прекрасно заменит сама индюшка. Самочки этой птицы великолепные наседки и заботливые мамы. А если им подложить яйца другой птицы, то они высидят и вырастят вам и их.

Чтобы получить оплодотворенные яйца надо приобрести индюшачью семью. Она обычно состоит из одного самца и пяти самочек. Половой зрелости индюшки достигают приблизительно к восьми месяцам. В этом возрасте они начинают нести яйца. Яйценоскость зависит от породы. За год могут снести и 20 штук, и 75 штук.

Как повысить качество яйца

Яйцекладка у индюшек начинается в конце февраля марте. За месяц до этого увеличьте искусственно световой день, не выключая электрическую лампу в течение 14 часов. Такое увеличение светового дня будет способствовать ускорению начала яйцекладки.

В качестве корма в этот период давайте пророщенные овес и пшеницу. Овес хорошо воздействует на половую функцию птицы. Индейка больше снесет оплодотворенных яиц.

В рацион птицы ежедневно должны входить заготовленные и высушенные травы — веники из клевера и крапивы. В дневную порцию мешанки добавляйте корнеплоды, шинкованную квашеную капусту, морковь, рыбий жир. Не забывайте о мелком ракушечнике и меле.

Индейки и куры на выгуле

Как уже говорилось, для индеек очень важны прогулки. Выпускать их нужно каждый день. Если холодно, то под навес, а как потеплеет, то выводить прямо на улицу.

Здоровая мать — здоровое потомство. Это правило действует и здесь. То есть только при полноценном питании и правильном содержании индюшка даст качественное яйцо.

Как сортировать и хранить яйца

Индейки очень терпеливые мамы. Практически из всех, насиживаемых яиц у них выводятся птенцы — 98 %. Но чтобы получить однородный молодняк нужно правильно отсортировать снесенные яйца.

Для высиживания отбирают яйца средних размеров правильной формы

Крупные и мелкие, а также уродливые лучше не использовать для выведения птенцов. Отбирать надо яйца средних размеров правильной формы. Запачканные яйца тоже не подойдут для этих целей. Чтобы яйца не загрязнялись в гнезде должно быть чисто. А это может быть в том случае, если в нем регулярно менять сено. Также надо учитывать то, что для трех-пяти индюшек требуется одно гнездо. Оптимальные размеры его 50х70х60. Стоять оно должно в тихом уединенном месте индюшатника.

Хранение индюшиных яиц такое же, как и куриных. То есть температура от 8 до 12 градусов, каждый день переворачиваются, стоят вертикально.

Как индюшка насиживает яйца

За сезон индейка может насиживать яйца до трёх раз. Индюшки, которые хотят стать мамами ведут себя необычно. Некоторые неопытные птицеводы даже могут подумать, что она заболела и пала на ноги. Потому что она просо распластывается перед индюком на земле и не хочет вставать.

После одного осеменения самочка в течение двух месяцев несет оплодотворенные яйца. Больше всего яиц индюшки несут в мае начале июня.

Когда у индейки появится желание насиживать, под нее подкладывают яйца. В теплый сезон больше — 17 штук, в холодный — 15. Обычно кладут нечетное количество.

Индейка на яйцах

Индейки такие усердные наседки. Они буквально изводят себя этим, забывают про еду. Тогда надо снимать их. Пускай походят, разомнут ноги, поклюют пшеницу и измельченную травку, попьют чистенькую водичку. На это время яйца надо накрыть плотной, теплой тканью. Высиживают индюшат в течение 28 дней.

Уход за индюшатами

После выведения индюшат об их температурном режиме заботится сама мамочка-наседка. Нам надо наблюдать только за температурой в индюшатнике. Когда весной холодно, то лучше забрать мамочку с выводком в дом и поместить их за печку, расстелив на пол коробочный картон.

Слабое место маленьких индюшат — лапки. Они могут подмерзнуть. В этом случае ножки протирают тампонами, увлажненными водкой.

Кормление индюшат

Так же, как и у бройлеров если стартовать хорошими кормами, то они будут хорошо расти. Первый месяц их можно кормить стартовым куриным комбикормом, так как он содержит кокцидиостатик. Благодаря этому комбикорму у индюков вырабатывается иммунитет к такому заболеванию, как кокцидиоз, которым они рискуют заболеть в первые месяцы жизни.

Для индюшат важны молочные продукты, из них они получают кальций. Молочка должна быть свежей. Им дают простоквашу, творог, обрат. С первых дней можно включать в рацион мешанку из вареных яиц, овсяной муки и рубленной зелени.

Индюшата пьют из поилки

У индюшат всегда должна быть чистая свежая вода. В нее можно добавить чуть-чуть марганца или пару капель йода.

На 28-й, 30-й день можно перейти на другой комбикорм для цыплят бройлеров — ПК-6. Главное, чтобы гранулы были крупные. Иначе будут забиваться пазухи носа, станут чихать и не смогут есть. Можно начинать давать кукурузу, крупное зерно.

Любимая трава индюков — лук. Они его склюют всегда в первую очередь. Но на ночь его лучше не давать, так как лук требует много воды, а в ночное время в поилках может не оказаться воды. Лук очень полезен для улучшения работы кишечника, поэтому надо больше высаживать лука разных сортов на зелень. В деревне всегда можно найти место для этой культуры.

Периодичность кормления

Кормить индюшат надо в одно и то же время, строго по часам.

  • Первый месяц — 7 раз в день с периодичности в два часа.
  • Второй месяц — 5 раз.
  • Третий месяц и далее — 4 раза.

Ежедневно готовить свежий корм. Прокисший сразу выбрасывать, а то погубите молодняк. Так же ежедневно мыть и ошпаривать кипятком кормушки и поилки.

Профилактика заболеваний

Залог здоровья индюков — это их правильное содержание. Всё зависит от этого. Но если вдруг какой-то индюк заболеет, то его нужно сразу же отсадить от других здоровых птиц. В дальнейшем для получения качественного лечения лучше обратится к ветеринарному врачу.

Таким образом, если делается всё правильно, в птичнике хороший микроклимат, отличные корма — чистые, качественные, не плесневелые, есть витамины и достаточно солнца, то и птица будет здорова.

Похожие статьи:

Лучшие породы индюков для разведения в домашних условиях: описание и характеристика

Перед тем, как разводить в домашнем хозяйстве индюков, первоначально изучают наиболее популярные породы птиц. Нужно ознакомиться с их положительными и отрицательными сторонами. Это гарантирует правильный выбор пород, которые не только будут кормить семью вкусным и полезным мясом, но и смогут дать неплохую выручку с продажи продукта.

Основные породы

Индюшиное мясо – диетический продукт, ценящийся за счет своих вкусовых качеств. При этом разные породы имеют различные потребности и нужды в условиях содержания и кормления. Породы индюков для разведения в домашнем хозяйстве выбираются исходя из того, в каком регионе они будут выращиваться и в каких условиях содержаться.

Индюки зачастую набирают большой вес, славятся своими размерами. Большинство птиц могут отличаться не только характеристиками, но и массой. Какие выделяют критерии:

  1. Птицы, достигающие максимального веса в 12-15 кг. Отличаются такие породы высоким показателем яйценоскости. А яйца этих животных богаты полезными веществами. Птицы устойчивы не только к самым суровым условиям, но и заболеваниям.
  2. Птицы средней весовой категории. В зависимости от особенностей конкретной породы, их вес может достигать до 25 кг, а это отличный показатель для пород мясного направления. У них отменное здоровье, выращивать их совсем несложно. Потому для выращивания таких птиц предусмотрены все оптимальные условия.
  3. Бройлерные породы, которые являются тяжеловесами. Вес таких птиц может составлять около 30 кг. Такие птицы подходят для выращивания исключительно на мясо.

Канадская порода (Хайбрид Конвертер)

Эта порода была выведена канадскими селекционерами, но довольно быстро стала популярной и на территории России. Птицы хорошо адаптируются в условиях российского климата, но заниматься выращиванием в регионах с сильными морозами не стоит. Мясо индюков отличается прекрасными вкусовыми качествами – диетический продукт очень нежный и сочный.

Канадские индюки преобладают белым оперением, широкой грудью и плотным строением тела. Такая порода особенно быстро набирает вес в летний период.

Если правильно кормить птиц и соблюдать условия их содержания, уже через два месяца откорма можно отправлять индюков на забой. Они набирают достаточный вес. Считается, что Канадская птица – самый большой индюк в мире.

Наибольший вес птицы может достигать 30 кг, чего не удается другим породам. Если оценивать Канадского индюка с точки зрения получения прибыли, эта порода считается лучшим вариантом. Ведь это только летом птица наедает много килограмм, значит не нужно тратиться на утепление птичников и кормление в другие периоды. Это и привлекает многих заводчиков, если принимать во внимание, сколько стоит 1 кг мяса индюка и его востребованность на рынке.

Особенности животных:

  • Имеют высокую яйценоскость. В течение года самка может приносить до 120 яиц. Возникают трудности с потомством, поскольку самки и самцы имеют большую разницу в весе. Так, при весе самцов в 30 кг, самки вдвое меньше. Из-за этого зачастую приходится применять искусственное оплодотворение.
  • Птицы нуждаются в теплом содержании. Выращивание летом никаких трудностей не представляет. Но если заниматься разведением птиц в качестве получения прибыли, то не обойтись без утепленного птичника, в котором температура должна быть не ниже 22 градусов.
  • Птицы этой породы требовательны к питанию. Их рацион должен быть разнообразным, богатым витаминами и питательными веществами. Обязательно в меню вводят яйца и творог.

При соблюдении всех этих правил удастся получить на выходе птицу с большим весом и хорошим качеством мяса.

Северокавказская (ставропольская) порода

Индюки, обладающие плотным строением тела, бронзовым оперением. Птицы отлично выдерживают климат более северных областей. Допустимо выращивание индюков и в средней полосе России. Северокавказские индюки обладают крепким здоровьем и отличными способностями к акклиматизации. Птицы не только хорошо набирают вес, но имеют высокий показатель  яйценоскости. За год самка может принести до 100 яиц. Порода имеет высокий процент выживаемости – из 100 цыплят могут выжить до 93 птенцов.

У птиц отличный аппетит, они очень активны и подвижны. Самцы достигают веса до 15 кг, самки – до 9 кг. Выгодно выращивать эту породу, поскольку поголовье будет быстро расти, значит удастся в короткие сроки увеличить объем продаж.

Северокавказские бронзовые индейки

Грейд Мейкер (Grade Maker)

Эта порода была создана специально с учетом критериев рентабельности выращивания птиц на забой. Особенности породы:

  • Способность набирать вес быстро. Через 2-3 месяца откорма уже можно отправлять птиц на забой. Тушки не теряют привлекательного товарного вида, а мясо имеет нежный вкус. Специалисты провели расчеты и пришли к выводу, что уже к этому времени затраты на содержание птицы будут полностью перекрыты прибылью от ее продажи. Выращивание такой птицы гарантирует высокий доход.
  • Неприхотливость к условиям. Птицы неприхотливы и будут хорошо себя чувствовать и набирать вес даже при обыкновенных условиях.
  • Крепкая иммунная система. Селекционная работа привела к тому, что индюки Грейд Мейкер обладают повышенной стойкостью ко многим заболеваниям, которые могут быть пагубны для других пород. Это существенный плюс в пользу содержания именно этой породы.

Основная сложность для выращивания – необходимость соблюдения температурного режима. Для того чтобы птицы быстро росли и не погибали, следует поддерживать в птичнике комфортную для них температуру – 22-24 градуса.

Максимальный вес птицы набирают к 5 месяцам – до 20 кг. Не всегда есть смысл выращивать птиц до максимальных размеров, поскольку на откорм уходит много финансовых затрат, которые просто не удастся возместить с прибыли такого объема мяса. Индюков отправляют на забой в 3 месяца.

Тихорецкая (кубанская) порода

Особенность породы – неприхотливость в содержании. Птицы нуждаются в условиях больших пространств. За счет повышенной активности индюкам необходимо место для прогулок. Хоть масса тела у животных небольшая, они имеют повышенную стойкость к заболеваниям. Крепкое здоровье и хороший иммунитет обеспечивают низкий процент смертности среди молодняка.

Самцы набирают вес до 10 кг, самки – до 5 кг. Тихорецкая порода имеет высокий показатель яйценоскости – за год индейка может принести до 100 яиц, но при соблюдении должных условий содержания.

Такие характеристики свидетельствуют о выгодном выращивании породы, тем более что птицы хорошо адаптируются к низким температурам, не нуждаются в сложных диетах.

Тихорецкие черные индейки

Французская порода Бронза 708

Охарактеризовать эту породу можно небольшими габаритами и идеально ровным оперением, привлекающим внимание. Максимальный вес птицы достигают к 4 месяцам жизни. Выживаемость птенцов составляет 70-90%, что является отличным показателем, обусловленным крепким иммунитетом.

Птицы Французской породы сочетают в себе несколько отличных качеств: они способны набрать вес до 12-13 кг, не склонны к заболеваниям, неприхотливы в еде. Но при этом птицы очень активны и им требуется много пространства. Это важный фактор, который нужно учитывать при обустройстве птичника.

Декоративные птицы

Не обязательно выращивать индюков исключительно для получения мяса или для выгодного бизнеса с целью его реализации. Есть некоторые породы, которые славятся своими внешними характеристиками. Например, аспидные голубые индюки.

Эта порода не так известна, как многие другие. Объяснить это можно тем, что практически не имеет смысла заниматься выращиванием Аспидных индюков. Максимальный вес взрослых особей составляет 5 кг, а масса самок еще меньше, потому нет рентабельности в их выкармливании. Единственная особенность этой породы – голубое оперение, привлекающее внимание и делающее птицу красивой. Использовать птиц можно, как декоративных животных.

Заводчику нужно самостоятельно определиться с выбором породы. Нужно основывать свой выбор на поставленных целях. Если разведение птиц должно стать прибыльным бизнесом, лучше выбирать индюков мясной направленности. То есть, животных, которые набирают большой вес за короткие сроки.

Автор публикации

не в сети 4 месяца

Максим Романов

2 Публикации: 149Комментарии: 0

Выращивание индюков на мясо в домашних условиях

0

1737

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Выращивание индюков на мясо в домашних условиях прибыльное дело. Сегодня, когда в магазинах полно продукции сомнительного качества многие стремятся самостоятельно разводить живность для получения натуральной продукции. Мясо индейки высоко ценится за низкую калорийность и отменные вкусовые качества.

Принцип выращивания индюков на мясо

Особенности выбора правильной породы

Среди домашней птицы, заводчики чаще всего выбирают индюков на выращивание для мяса. Данная категория пернатых обладает массой преимуществ перед другими видами живности:

  • ускоренный набор веса;
  • несложный уход;
  • высокая выживаемость индюшат;
  • небольшие затраты на корма;
  • диетическое натуральное Мясо.

Главное преимущество это быстрый набор мышечной массы. Представители мужского пола мясной направленности могут достигать 30 кг, самочки 15. Мясо индюков часто назначают людям со всевозможными заболеваниями систем и органов. В мясной продукции содержится множество витаминов и полезных аминокислот. Мясные породы набирают оптимальный вес уже за 2-3 месяца. Среди самых популярных представителей пород мясного направления:

Хорошую отдачу дают только племенные особи. За 2-3 месяца правильного питания и ухода птицы набирают 20-30 кг. Чтобы использовать по максимум производственные данные пород необходимо создать для птиц оптимальные условия обитания, приближенных к естественным, а также обеспечить их правильным, сбалансированным кормом.

Особенности содержания

Выращивание индеек может стать отличным заработком. Многие начинающие заводчики строят свой бизнес именно на разведении индюков мясных пород. Если у вас есть загородный дом, то проблем с организацией птичника не будет. При содержании индюков важно учитывать, что птица не любит соседства с другими пернатыми, плохо переносит жару, сквозняки, сырость и слишком сильные морозы.

К сараю для индюшек предъявляются особые требования. Помещение должно быть довольно большой площади, потому как птицы обладают крупным телосложением и должны иметь достаточно места в своем распоряжении для свободного передвижения. В индюшатнике постоянно должен поддерживаться оптимальный микроклимат, что достигается оборудованием правильной приточно-вытяжной вентиляции. Если хоть одно требование не будет учтено, значительно снизится производительность птиц. Пернатые очень восприимчивы к перепаду температурного режима и могут даже погибнуть, если вовремя не исправить ситуацию.

Очень важно соблюдать плотность посадки птиц при разведении. Крупногабаритные индейки ведут довольно таки активный образ жизни, поэтому в их распоряжении должно быть много места. Плотность посадки полностью будет зависеть от особенностей развития породы, которую подобрал заводчик.

Для быстрого роста и оптимального развития индюшки нуждаются в достаточном свободном выгуле в теплое время года. Для этого, рядом с птичником следует оградить площадь и соорудить лаз из двери сарая, чтоб птицы могли свободно заходить и выходить. В холодное время года прогулки строго воспрещены, потому как очень велик риск простудных заболеваний в результате переохлаждения. Еще один важный этап успешного разведения мясных индюшек – своевременная вакцинация, которая позволит даже в период карантина избежать массового падежа пернатых.

При разведении индюков на Мясо нужно первым делом учесть все особенности выбранной породы. Существует специальная система откорма, которая подразумевает некоторые общие положения. Тем не менее, невозможно добиться максимальной отдачи, если не изучить породные особенности.

Как откормить?

Откармливать птиц можно в любом возрасте

Выращивание индюшат в домашних условиях требует особой внимательности на первых порах, пока идет закладка иммунитета. Пернатые данного вида растут очень быстро, поэтому чтоб добиться определенных качественных показателей мясной продукции, нужно знать, чем кормить птичку, чтоб у нее быстро формировалась мышечная масса, а не откладывался жирок. Приступать к откорму птиц можно в любом возрасте, при этом следует учитывать, что корм для индюшат и взрослых особей будет значительно отличаться. Выделяют несколько методов откорма:

  • принудительный;
  • самоклев.

Первый метод предполагает кормление птиц специально приготовленными составами. Для изготовления смеси берут по 20 % кукурузной муки и ячменя, затем добавляют по 15 % отрубей и пшеницы, 5% дрожжей и 1% поваренной соли. Все ингредиенты смешивают и смачивают в воде. После этого помещают самостоятельно в птичий пищевод.

Такой метод кормления позволяет откормить птицу до необходимой массы тела всего да пару недель. В первые дни манипуляции с кормлением проводят два раза, затем постепенно увеличивают число кормлений. При проталкивании пищи, необходимо одной рукой аккуратно зафиксировать птицу, чтоб она не дергалась.

Второй метод предполагает откорм на свободном выгуле. кормление проводится на полях после сбора урожая бахчевых культур. Помимо самоклева птицам дают стандартный корм 2-3 раза. Преимуществом методы является экономичность, ускоренный набор массы, менее чем за 14 дней.

Как откормить птенцов?

Разведение индюков в домашних условиях предполагает организацию хорошего сбалансированного питания и условий обитания уже с первых дней после вылупливания из яйца. индюшат на убой начинают откармливать с четырехмесячного возраста. Усиление питания планируют на август – время сбора урожая. Оптимальный вариант организовать питание на свободном выгуле. Основу рациона составляют зерновые культуры, влажные мешанки и достаточное количество зелени.

Если нет возможности создать оптимальные условия для свободного питания на выгуле, или выгул просто ограничен, по каким-либо причинам, рацион будет состоять из:

  • творога;
  • Мясокостной муки;
  • зелени;
  • вареных овощей;
  • пророщенной пшеницы.

При таком питании, через месяц птицам ограничивают выгул полностью. В птичнике, где содержатся индюшки на откорме, приглушают освещение. На протяжении следующего временного периода откорм проводится белковыми продуктами комбинированными кормами. Срок откорма будет зависеть от выбранной породы, и может составлять от 1до 6 месяцев.

Особенности откорма взрослых особей

Не все птицы подходят для откорма

Итак, выращиваем индеек в домашних условиях. Прежде, чем начать откармливать в домашних условиях взрослую индюшку на Мясо, необходимо провести плановый осмотр. Не все подряд представители подходят для откорма. нужно отобрать представителей, которые не достигли необходимого веса, а также птиц с выпирающими костями и кожной складкой без жира.

Отобранных особей содержат отдельно и кормят по другой системе. Для молодняка показано кормление до 5 раз в сутки без выпаса. Основа рациона комбинированные корма, которые специально предназначены для кормления птиц мясной направленности. Если правильно организовать докорм, можно откормить птичек уже за полгода.

Будут ли приносить птички прибыль?

Выращиваем индюшек на Мясо. Выращивание индюшат в домашних условиях очень интересная идея для бизнеса. Естественно успех кампании будет полностью зависеть от правильности организации содержания, кормления и ухода. Сегодня многие заводчики вновь стали заниматься Выращиванием индейки. До недавнего времени сельское хозяйство и птицеводство находилось в плачевном состоянии.

Первым делом важно наладить линию сбыта мясной продукции. Сделать это будет несложно, потому как его высокие вкусовые показатели высоко ценятся гурманами и людьми, которые вынуждены сидеть постоянно на диетах. Помимо мясных качеств, индюки отличаются довольно высоким уровнем яйценоскости, при чем яйца у них крупного размера.

Секреты откорма

Существует система откорма, на котором можно получить именно такое Мясо, как нужно вам. Чтоб прирост массы тела происходил, как можно скорее, но при этом не травмировалась костная ткань, необходимо ввести в рацион большое количество всевозможных витаминов и микроэлементов, среди которых главным является кальций. Использование комбинированных витаминизированных смесей позволяет значительно снизить затраты и сэкономить не один рубль.

Основу рациона птиц на откорме составляют зерновые культуры, которые усваиваются довольно долго, поэтому в рационе обязательно должны присутствовать продукты, повышающие усвояемость. К таким продуктам относят: зелень, солому, орехи, растительное масло или мелко накрошенное сало.

За две недели до убоя необходимо вывести из рациона рыбий жир, иначе после забоя тушка будет обладать рыбным запахом и привкусом. кормление кукурузой и люцерной окрашивают тушки в приятный желтый цвет, за счет чего значительно повышается спрос на продукцию. Если необходимо сделать цвет мяса более светлым, в конце откорма начинают усиленную кормежку кукурузой и люцерной.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ИНДЮКОВ ТЯЖЕЛОГО КРОССА БИГ - 6 (Big - 6)

Выращивание ИНДЮКОВ БИГ 6 / Делимся своим опыт

Сколько стоит вырастить индюков БИГ-6 в рублях// ОТЧЕТ // Мое хозяйство

Заключение

Сегодня фермерство понемногу начинает возрождаться и многие даже решили открыть свой бизнес, связанный с разведением индюшек. Тот факт, что за пару тройку месяцев можно получить тушку в 30 кг, делает их довольно привлекательными для домашнего содержания и продажи. Чтобы птичка хорошо развивалась и быстро росла, нужно обеспечить для них оптимальные условия содержания, питания и ухода.

Главное требование, чтоб птички не подвергались сквозняку, и сильному перепаду температур. Как только индюшата достигнут четырехмесячного возраста их переводят на откорм, при чем делать это нужно еще за месяц. выращиваем птиц в домашних условиях.

Турция: питание, польза и диета

Трудно представить праздничное застолье без индейки. Думаете ли вы о Дне благодарения или о Рождестве, индейка является основным продуктом питания в определенное время года.

Хотя праздники - лучшее время для потребления индейки, индейка также является популярным мясом для сэндвичей и альтернативой говяжьему фаршу в течение всего года. Соединенные Штаты - крупнейший в мире производитель мяса индейки.

Ежегодно выращивают около 250 000 000 индеек для потребления.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов.

В нем представлен анализ питания индейки и подробный анализ ее возможной пользы для здоровья, какой вид индейки следует покупать, питательных рецептов с ее добавлением и любых потенциальных рисков для здоровья, связанных с употреблением мяса этой популярной птицы.

Краткая информация об индейке

  • Темное мясо индейки обычно содержит больше витаминов и минералов, чем белое мясо индейки, но также больше жира и калорий.
  • Индейку нужно готовить, пока ее внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
  • Индюки, выращенные на пастбищах, обычно имеют более высокое содержание омега-3, чем индейки, выращенные на промышленных фермах.
  • Удаление кожи индейки также удаляет большую часть жира.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), 3 унции или 85 граммов (г) жареной грудки индейки без улучшенных свойств содержат:

  • 135 калорий
  • 3.26 г жира
  • 0 г углеводов
  • 24,70 г белка

Для сравнения, такое же количество темного жареного мяса индейки содержит:

  • 173 калории
  • 5,13 г жира
  • 0 г углеводов
  • 23,55 г белка

Индейка также содержит:

  • витаминов B-6
  • витамин B-12
  • ниацин
  • холин
  • селен
  • цинк

Темное мясо индейки имеет тенденцию содержать больше витамины и минералы, но также содержит больше жиров и калорий.

Турция содержит аминокислоту триптофан. Говорят, что это причина того, что люди хотят вздремнуть после большого обеда в День Благодарения.

Индейка действительно содержит триптофан, но его недостаточно, чтобы вызвать сонливость. Фактически, все виды мяса содержат триптофан. От еды индейки в День Благодарения у вас не должно быть больше сонливости, чем от еды свиной отбивной обычным вечером.

Поделиться на Pinterest В то время как триптофан может вызывать сонливость в достаточно больших количествах, индейка не содержит достаточного количества для этого эффекта и может помочь улучшить настроение.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка, таких как индейка, помогает усилить чувство сытости, а это означает, что они заставляют человека дольше чувствовать сытость.

Получение достаточного количества белка помогает поддерживать мышечную массу и поддерживать стабильный уровень инсулина после еды. Однако белок является единственным питательным веществом, которое большинство мясоедов уже получает в достаточном количестве.

Имейте в виду, что количество белка в каждом приеме пищи имеет значение. Вы можете поглотить столько за один раз. Обязательно употребляйте постный белок при каждом приеме пищи и распределяйте его потребление в течение дня.Другой хороший выбор белка - орехи, рыба, яйца, молочные продукты, соя и бобовые.

Поскольку большая часть жира в индейке находится в коже, ее легко удалить и в результате съесть более постное и менее жирное блюдо.

Содержание триптофана в индейке может помочь поддерживать здоровый уровень серотонина в организме, что способствует бдительности и хорошему настроению. Несмотря на то, что в небольших количествах, это возможное преимущество употребления индейки.

Грудка индейки содержит меньше жира и калорий, чем большинство других кусков мяса.Однако не думайте, что только потому, что продукт сделан из индейки, он лучше для вас. Например, бургер из фарша из индейки может содержать столько же насыщенных жиров, как и бургер из говядины, в зависимости от того, сколько темного мяса включено в фарш из индейки.

Обязательно проверьте упаковку на жирность или постность и сравните продукты.

Ограничьте или откажитесь от обработанной индейки в виде мясных деликатесов, хот-догов и бекона из индейки, которые содержат много натрия. Даже замороженные предварительно упакованные гамбургеры с индейкой могут быть полны добавок соли и консервантов.

Выбирайте свежую, постную, органическую индейку, выращенную на пастбищах, выращенную в гуманных условиях без антибиотиков. Индейкам, выращенным на промышленных предприятиях и выращиваемым традиционным способом, во время обработки часто вводят соль, воду и другие консерванты, чтобы продлить срок хранения и сократить расходы. Индюки, выращенные на пастбищах и имеющие доступ к растительности, также имеют более высокое содержание омега-3, чем индейки, выращенные на промышленных фермах.

Индюки наследия выращиваются небольшими стаями, имея доступ на улицу и дополнительное время для роста.Они обеспечивают более ароматное мясо и не содержат соли или консервантов.

Обязательно готовьте индейку до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165º по Фаренгейту, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения.

Попробуйте эти восхитительные рецепты, разработанные дипломированными диетологами:

Обработанные продукты из индейки могут быть с высоким содержанием натрия и вредны для здоровья.

Многие мясные продукты копчены или сделаны из нитрита натрия. Они соединяются с аминами, которые естественным образом присутствуют в мясе, и образуют N-нитрозосоединения, которые являются известными канцерогенами.

Исследования показали, что обработанное мясо связано с развитием рака.

Риск ожирения, сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, высокого холестерина, рака и бесплодия возрастает с увеличением потребления мяса. Сведите к минимуму потребление всех обработанных продуктов из индейки.

Индейка содержит минерал селен. Некоторые исследования показали, что более высокое потребление селена может снизить риск рака прямой кишки, простаты, легких, мочевого пузыря, кожи, пищевода и желудка.

Это общая диета, которая наиболее важна для достижения и защиты хорошего здоровья. Лучше съесть ряд полезных продуктов в умеренных количествах, чем концентрироваться на отдельных питательных веществах, как на воротах к хорошему здоровью.

Сколько индюков съедают в День благодарения?

За несколько дней до Дня благодарения индейки видны на ферме Willie Bird Turkey в Сономе, Калифорния (Фото: Джастин Салливан / Getty Images)

С Днем Индейки, если вы не индюшат, читающий это, то С Днем Благодарения.

Семьи призвали немедленно покинуть дома, поскольку Великобритания готовится к Сторм Белла

Каждый год американцы собираются за столом и благодарят за то, что у них есть в жизни, а после они уничтожают мега-обед из индейки, начинки, картофеля, клюквенного соуса, подливки, сладкого картофеля, тыквы, стручковой фасоли, кукурузы и т. макароны с сыром - все работает.

Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, сколько индеек съедают каждый год в четвертый четверг ноября?

По всей Америке бесчисленные семьи, общины и друзья соберутся вместе, чтобы поблагодарить и отпраздновать праздник.

(Изображение: NBC)

Индейка - краеугольный камень трапезы в День Благодарения, центральный элемент и якорь тарелки.

По данным Национальной федерации Турции, ежегодно 45 миллионов индеек убивают из-за спроса на мясо для дневных трапез в День благодарения.

Всего в 2017 году на американских фермах было выращено 244,5 миллиона индеек, при этом ежегодно производилось шесть миллиардов фунтов мяса индейки.

В США на Рождество едят 22 миллиона индюков, а на Пасху - еще 19 миллионов.

(Изображение: Getty)

В индустрии индейки в США занято от 20 000 до 25 000 человек.

В праздничные дни съедается всего 29% всей индейки, производимой в США, тогда как в 1970 году этот показатель составлял 50%.

День Благодарения и спрос на индеек - вот что изобрели телевизионные обеды.

В 1953 году компания по производству продуктов питания Swanson неверно рассчитала, сколько замороженных индейок они будут продавать, и у нее было много остатков - 26 тонн.

Они решили упаковать мясо обрезками и вуаля родился телевизионный ужин.

Бен Франклин предпочел бы, чтобы национальной птицей США была индейка, поскольку это была «гораздо более респектабельная птица», чем орел с «плохими моральными качествами».

На первый День Благодарения не было бы индейки, у них были бы олени или оленина, утки, гуси, устрицы, омары, угри и рыба.

БОЛЬШЕ: Факты о Дне благодарения, которые оживят ваш День Турции

БОЛЬШЕ: Куда вы кладете термометр для индейки и какой температуры он должен быть?

Получите всю необходимую информацию последние новости, приятные истории, аналитика и многое другое

Ответы на 10 самых популярных вопросов о Турции


Будь то ваша первая индейка или 30-летняя, всегда есть несколько вопросов, которые всплывают в важный день.Все, что вам нужно знать о технике индейки, вы можете найти на нашем сайте . Здесь наша тестовая кухня отвечает на 10 самых часто задаваемых вопросов об основах индейки (Как разморозить индейку? Стоит ли начинать индейку? Стоит ли поливать ее?) и указала вам правильное направление, так что вы индейка получится безупречно, не беспокоясь.

1. Какого размера я должен покупать индейку?

Чтобы убедиться, что у вас достаточно индейки на День благодарения, вместе с некоторыми остатками, планируйте от 1 до 1 1/2 фунта на человека.Если вы сытно едите, увеличьте это количество на 0,5 фунта.

2. Как лучше всего разморозить замороженную индейку и сколько времени это займет?

Самый безопасный и простой способ - разморозить замороженную индейку в холодильнике. Хорошее эмпирическое правило - давать 24 часа на каждые 4 фунта индейки. В зависимости от температуры вашего холодильника 12-фунтовая птица разморозится за 3 дня.

3. Утро в День Благодарения, а моя индейка все еще заморожена.Что я могу сделать?

Положите неупакованную индейку в глубокую раковину и залейте достаточно холодной воды, чтобы индейка плавала. Сливайте воду из раковины и заменяйте воду каждые 30 минут, пока индейка не разморозит. Выделите около 30 минут на фунт и знайте, что если все остальное не поможет, вы можете запечь индейку из замороженных продуктов. Вот как это сделать .

4. Можно ли фаршировать индейку на ночь перед запеканием?

Нет. Всегда фаршируйте индейку непосредственно перед тем, как поставить ее в духовку.Однако вы можете приготовить начинку накануне вечером и поставить ее в холодильник, пока не будете готовы запекать индейку. Обязательно дайте индейке и начинке постоять при комнатной температуре за час до начала фарша.

5. Как правильно начинить индейку?

Отличный трюк - выстелить внутреннюю часть индейки двойным слоем марли перед тем, как выложить внутрь холодную начинку. Не набивайте начинку слишком плотно, так как она будет расширяться при жарке.

6. Сколько времени нужно для жарки индейки и при какой температуре?

Время обжарки может варьироваться в зависимости от температуры индейки, когда она идет в духовку, если температура в духовке неточная, и от того, насколько велика индейка. Поэтому всегда проверяйте температуру индейки, чтобы убедиться, что она полностью приготовлена. Щелкните здесь, чтобы узнать приблизительное время обжарки .

7. Как я узнаю, что индейка готова?

Самый точный способ - измерить внутреннюю температуру с помощью термометра .(Посмотрите наше 15-секундное видео ниже, чтобы узнать, как это сделать.) Грудь должна иметь температуру 165 ° F, а бедро - 175 ° F. Если индейка фарширована, она также должна нагреться до 165 ° F.

8. Как часто нужно поливать индейку?

При жарке индейки наметка не обязательна. Чтобы индейка получилась влажной, главное - не пережарить ее. Попробуйте использовать дистанционный цифровой термометр, который предупредит вас, когда индейка будет полностью приготовлена, но еще сочна. Если вы решили поливать птицу, делайте это каждые 30 минут.

Обязательно ознакомьтесь с еще несколькими идеями о добавлении аромата и влажности вашей праздничной индейке.

9. Могу ли я запечь индейку накануне Дня благодарения, а затем разогреть ее?

Лучше всего подавать индейку в день жарки. Однако , если вам нужно приготовить его раньше, чем , нарежьте жареную индейку толстыми ломтиками, выложите в неглубокую форму для запекания и поставьте в холодильник. Когда вы будете готовы разогреться, добавьте в блюдо около 1 стакана куриного бульона, накройте фольгой и нагрейте в духовке при температуре 325 ° F, пока мясо не станет теплым.

10. Как долго приготовленная индейка хранится в холодильнике?

Приготовленную индейку можно хранить в холодильнике примерно 3 дня. Перед хранением остатков индейки удалите мясо с костей, поместите в герметичный контейнер и сбрызните небольшим количеством бульона перед закрытием. Не пропустите все наши отличных рецепта с остатками индейки !


Остались вопросы о птице? Вы найдете все, что вам нужно знать о том, как подавать лучшую индейку, в нашем справочнике Все о Турции .

Индейка против курицы: в каком протеине больше?

Белок - важный компонент сбалансированного питания.

Хотя его можно получить из самых разных источников, курица и индейка являются одними из самых популярных продуктов, богатых белком.

В этой статье исследуется содержание белка в индейке и курице и обсуждается, что может быть более здоровым.

Большая часть белого мяса курицы и индейки поступает из грудок и крыльев.

Цвет кажется более белым по сравнению с более темными частями птицы из-за более низкого содержания белка миоглобина. Миоглобин транспортирует и хранит кислород в мышцах и отвечает за красновато-коричневый оттенок темных кусков мяса (1).

Грудка

Грудка - одна из самых популярных кусков птицы, особенно среди любителей фитнеса и людей, сидящих на диете, благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию калорий.

Вот сравнение содержания белка в 1 унции (28 граммов) жареной грудки (2, 3):

  • Куриная грудка: 9 граммов
  • Грудка индейки: 8 граммов

Курица лидирует с одним граммом белка больше, чем индейка на унцию (28 граммов) мяса.Однако с точки зрения питания эта разница незначительна. Любой из этих вариантов станет хорошим источником протеина для еды.

Wing Meat

Белое мясо из крыльев курицы и индейки по своим питательным качествам очень похоже на грудку. В частности, содержание белка у обеих птиц примерно одинаково по сравнению с грудкой.

И куриное мясо, и крылышки индейки содержат одинаковое количество белка на унцию (28 граммов) - около 9 граммов (4, 5).

Резюме

Разница в содержании белка в белых мясных кусках курицы и индейки очень мала.Куриная грудка содержит на 1 грамм белка больше, чем грудка индейки, но содержание белка в курином мясе и крылышке индейки идентично.

Термин «темный» используется для описания кусков мяса красновато-коричневого цвета.

Срезы имеют этот пигмент из-за высокой концентрации белка миоглобина (1).

Поскольку миоглобин способствует транспортировке и хранению кислорода в мышечных клетках, темное мясо обычно содержится в более активных группах мышц, таких как ноги и бедра курицы и индейки (1).

Мясо окорочка

Окорок курицы и индейки, который иногда называют голенью, обеспечивает равное количество белка на унцию (28 грамм) - около 8 грамм (6, 7).

Мясо бедра

Мясо бедра курицы и индейки находится прямо над ногой. Иногда его продают все еще прикрепленным к ноге одним разрезом.

На 28 грамм мяса индейка дает один дополнительный грамм белка по сравнению с курицей (8, 9):

  • Куриное бедро: 7 грамм
  • Бедро индейки: 8 грамм

Хотя Мясо бедра индейки технически является более высоким источником белка в этом сравнении, один грамм белка на унцию (28 граммов) вряд ли будет иметь большое значение в целом.Любой вариант по-прежнему будет считаться хорошим источником высококачественного белка.

Резюме

Содержание белка в мясе окорока и бедра цыпленка и индейки почти одинаково, хотя в бедре индейки на один грамм больше белка, чем в курином бедре на унцию (28 грамм) мяса.

И курица, и индейка содержат высококачественный белок и могут быть полезным компонентом сбалансированной диеты. Но имейте в виду, что слишком большое количество какой-либо отдельной пищи, в том числе мяса, может иметь негативные последствия для вашего здоровья (10).

Добавление умеренного количества курицы или индейки в свой рацион может быть здоровым способом удовлетворить ваши потребности в белке, хотя белок - не единственные питательные вещества, которые обеспечивают индейка и курица.

При принятии решения о том, какой вариант лучше всего соответствует вашим личным потребностям в питании и целям в отношении здоровья, следует учитывать общее содержание питательных веществ, включая калории, жиры, витамины и минералы, наряду с белком.

Калорийность и жиры

Обращение внимания на калорийность и жирность продуктов может быть необходимо в зависимости от ваших целей в отношении здоровья.

Жир является важным компонентом здорового питания, и птица содержит различные типы полезных жиров (10).

Однако жир является более плотным источником калорий по сравнению с белком. Это означает, что куски мяса с высоким содержанием жира будут содержать больше калорий, чем более постные.

В целом темное мясо курицы и индейки содержит больше жира, чем белое мясо. Это справедливо и для других видов домашней птицы.

Темные мясные куски курицы содержат немного больше жира и калорий, чем темные куски индейки.То же самое и с белым мясом этих двух видов домашней птицы, поскольку индейка немного постнее и калорийнее, чем курица.

Также стоит отметить, что если вы едите шкурку, вы увидите скачок как в жирности, так и в калорийности птицы любого вида.

Ничто из этого не означает, что любой из этих вариантов обязательно лучше, чем другой, но, возможно, его стоит рассмотреть в зависимости от того, чего вы хотите достичь с помощью своей диеты.

Витамины и минералы

Хотя нет существенной разницы в содержании витаминов и минералов в курице и индейке, могут быть некоторые различия в этих питательных веществах между белым и темным мясом в целом.

Например, куриная грудка содержит больше ниацина и витамина B6, чем куриная ножка, тогда как куриная ножка содержит значительно больше цинка, чем куриная грудка (2, 6).

Таким образом, если вы хотите увеличить потребление цинка, темное мясо может быть лучшим вариантом, тогда как если вы хотите повысить уровень витамина B, белое мясо может быть более подходящим.

Рассматривая подобные варианты питания, полезно иметь в виду общую картину. Лучшим способом обеспечить получение необходимых питательных веществ может быть употребление в пищу разнообразных продуктов и кусков мяса.

Резюме

И курица, и индейка могут быть здоровой частью вашего рациона. В дополнение к белку они оба содержат калории, жир, витамины и минералы. Вы можете предпочесть одно другому в зависимости от ваших личных целей в отношении здоровья.

И индейка, и курица богаты высококачественным белком.

Куриная грудка содержит немного больше белка, чем грудка индейки, но бедро индейки минимально содержит больше белка, чем куриное бедро. Другие куски мяса содержат такое же количество белка.

Какой из них более здоровый, зависит от вашего личного здоровья и целей в области питания.

Принимая решение о том, подходит ли какой-либо продукт к вашему рациону, всегда рекомендуется рассматривать всю пищу, включая, например, калории и витамины, а не только один компонент, такой как белок.

Употребление разнообразной пищи, обеспечивающей достаточное количество всех питательных веществ, необходимых вашему организму, будет наиболее эффективно поддерживать ваше здоровье. Баланс - ключ к успеху!

Как приготовить индейку

перейти к содержанию

Верхняя панель навигации

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Твой профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать Предыдущий

    Исследуйте

    • 20 самых любимых рождественских печений
      Читать дальше Далее

25 советов экспертов по приготовлению индейки

Индейка на День Благодарения может быть одним из самых устрашающих блюд для начинающего шеф-повара (или кого угодно, если на то пошло).От размораживания до приправы, засолки и начинки - все может быстро стать ошеломляющим. К счастью, по мнению профессионалов, есть простые вещи, которые вы можете сделать, чтобы улучшить свою индейку, будь то первый или 15-й раз.

Турция-новичок, не бойтесь. У нас есть лучший трюк на , как приготовить индейку от профессионального шеф-повара Даниэля Ангерера из нью-йоркской кухни Hu Kitchen и Жасмин Ши, консультанта по питанию Bubs Naturals и основателя Your Dinner Is Planned. У них есть советы по приготовлению индейки, которые вы (и ваши гости) не забудете.

А еще - 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Shutterstock

День Благодарения, пожалуй, самый гастрономический праздник в году, поэтому не забывайте, что гости съедят индейку быстрее, чем вы думаете! Не рискуйте отправить их домой голодными или разочарованными, что они не пировали звезду шоу на День Благодарения: индейку.

"На каждых четырех гостей потребуется примерно шесть фунтов индейки.Это означает, что если у вас 12 гостей, вы захотите приготовить индейку весом 18-20 фунтов », - говорит Ши. Вот как узнать, какого размера индейку купить.

СВЯЗАННЫЙ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды в свой почтовый ящик!

Shutterstock

Качество и источники происхождения вашей птицы важны для того, чтобы она была оптимально вкусной (и не содержала вредных добавок). Хотя у вас может возникнуть соблазн купить в продуктовом магазине первую индейку, которая соответствует вашим требованиям по весу, посмотрите, сможете ли вы найти ту, которая является органической и свободной от выгула.Если индейка органическая и находится на свободном выгуле, это означает, что она могла свободно бродить по пастбищу и питаться своей естественной пищей (которая не содержит пестицидов и химикатов).

Shutterstock

Продуктовые магазины могут напоминать Голодные игры накануне Дня Благодарения. Не рискуйте сразиться с кем-нибудь из-за последней индейки, потому что вы ждали до последней минуты. Если вы знаете, что будете заняты в неделю Дня благодарения, купите замороженную индейку, как только она появится в магазинах (обычно с начала октября).

Shutterstock

Поскольку вы хотите избежать распространения любых бактерий, которые могут возникнуть при работе с сырой птицей, будьте осторожны при обращении с сырой индейкой. По данным CDC, вредные бактерии могут расти на всем, к чему прикасается птица, поэтому обязательно мойте все, что вы используете при приготовлении индейки. Но избегайте полоскания самой индейки.

Shutterstock

Спешите приготовить индейку? Не торопитесь и поставьте в духовку еще ледяную птицу. Убедитесь, что он полностью разморозился!

Shutterstock

Если вы покупаете свежую индейку, вы знаете, что ее нужно сразу же приготовить, и то же самое касается замороженной индейки, которая была разморожена.Будьте готовы приготовить индейку сразу после ее полного размораживания, потому что вы не хотите, чтобы она сидела и ждала роста бактерий. Согласно Foodsafety.gov, вы можете разморозить индейку в течение 24 часов на 4-5 фунтов в холодильнике.

Shuttertock

Обязательно разморозьте индейку в холодильнике или в миске с прохладной водой. Однако нельзя просто оставить его в воде. Если вы решите разморозить этот метод, не забудьте менять его каждые 30 минут, согласно данным CDC.

Shutterstock

Даже если вы думаете, что снятие пластиковой упаковки с индейки заставит ее таять быстрее, стоит подумать дважды. Если вы оставите индейку разморозить без обертки, это означает, что индейка может заразить все, что находится рядом (и вы определенно не хотите, чтобы это было рядом с другими продуктами или в холодильнике).

Shutterstock

Если у вас есть немного свободного времени и вы хотите, чтобы индейка была очень влажной, шеф-повар Ангерер рекомендует приготовить индейку на пару, прежде чем готовить ее для получения влажной индейки.

«Готовьте на пару до внутренней температуры 130 по Фаренгейту, а затем поместите индейку в горячую духовку с 375 по Фаренгейту до внутренней температуры 160 по Фаренгейту. Таким образом индейка останется влажной и не пригорит кожица», - говорит Ангерер .

Charles Koh / Unsplash

Чтобы индейка получилась еще более ароматной, добавьте в нее свежие травы, такие как свежий шалфей, розмарин и зубчики чеснока, как рекомендует Хангерер. Он также добавляет яблоко с травами, чтобы вывести вкус на новый уровень.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Shutterstock

Если засолить индейку, получится соковыжималка и птица станет более выдержанной. Ангерер рекомендует засолить 12-фунтовую индейку на 12-14 часов в растворе из 1 галлона воды и 1/2 стакана морской соли.

«Это приправлено солью изнутри», - говорит Ангерер.

Shutterstock

Один из простых способов испортить вкус индейки - это забыть снять упаковку с частями индейки, которые обычно кладут внутрь индейки.Эти части идеально подходят для приготовления домашнего соуса из индейки.

Shutterstock

После того, как вы удалите упаковку с потрохами, разверните детали и используйте их для изготовления запаса. Когда индейка будет приготовлена, вы можете использовать капельки из кастрюли вместе с бульоном, чтобы приготовить вкусный соус, как этот от Williams Sonoma.

Shutterstock

Шеф-повар Ангерер рекомендует добавлять в индейку специи для яблочного сидра, такие как мускатный орех, корица, душистый перец, мед и яблочный сидр. «Это добавляет мясу больше влаги и аромата, - говорит Ангерер.

Shutterstock

CDC утверждает, что начинка внутри индейки может стать питательной средой для бактерий, если с ней не обращаться должным образом. Вы захотите добавить начинку прямо перед тем, как готовить, и обязательно проверьте температуру начинки (165 градусов по Фаренгейту в центре начинки готово).

Shutterstock

Если вы хотите устроить еду без глютена или, может быть, вы просто не предпочитаете начинку, вы можете фаршировать индейку свежими овощами.

Shutterstock

По словам Ангерера, в идеале поливать индейку нужно каждые полчаса.

Если вы фаршируете индейку обычной начинкой (а не только овощами), вам понадобится немного больше времени для приготовления. Убедитесь, что вы проверили внутреннюю температуру начинки и убедитесь, что она не менее 165 градусов по Фаренгейту.

Shutterstock

"За последние 45 минут приготовления добавьте нарезанную кубиками морковь, сельдерей и сладкий картофель.Соки для запекания индейки сделают овощи очень вкусными », - говорит Ангерер.

Shutterstock

Если вы новичок в индейке (или не считаете себя гением на кухне), подумайте о том, чтобы приготовить индейку в мультиварке в этом году. Медленное приготовление индейки - отличный вариант, если вы знаете, что будете слишком заняты, чтобы проходить традиционный процесс жарки.

Shutterstock

Жарение индейки (хотя и не самый полезный вариант) - определенно один из самых быстрых способов приготовить индейку в крайнем случае.Если в этом году индейка станет особенно вкусной, попробуйте этот рецепт от Алтона Брауна.

Shutterstock

Что бы вы ни делали, не выливайте в кастрюлю капельки, когда индейка готова.

«Сливы из индейки - основной ингредиент, необходимый для приготовления восхитительного соуса. Комбинация капель индейки, воды и муки станет идеальным дополнением к ужину из индейки (и, конечно же, к пюре)», - говорит Ши. .

Shutterstock

Это случается с лучшими из нас.Иногда, несмотря на все наши усилия, индейка выходила сухой. Хорошо, что сушеную индейку можно спасти, добавив бульон, подливку или и то, и другое.

Shutterstock

Нарезка индейки - последний шаг перед тем, как насладиться ею, поэтому вам нужно сделать все правильно. «Есть действительно эффективные способы разделки индейки, и все начинается с острого ножа. Когда вы вооружитесь острым ножом, убедитесь, что вы научились лучше всего разделывать индейку, чтобы вы могли получить самые ароматные кусочки минимальные отходы ", - говорит Ши.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *