Разное

Способы повышения среднего чека: Как увеличить средний чек. 6 способов

12.12.2020

Содержание

Как увеличить средний чек (работающие решения 2021)

Лояльность покупателей растет, если вы уделяете им достаточно внимания. Они буквально должны чувствовать вашу «любовь». Чтобы увеличить средний чек, используйте несколько способов.

► 1. Проводите опросы по текущей базе, интересуйтесь пожеланиями, берите на вооружение рекомендации, если они отвечают требованиям значительных групп покупателей. В результате такой работы вы также будете регулярно замерять индекс лояльности.

► 2. Организуйте досуг покупателей. Тут подойдут средства ивент-маркетинга и интернет-маркетинга. Если тематика бизнеса позволяет, проводите конкурсы, мастер-классы, вебинары.

► 3. Внедряйте специальные программы лояльности по разным критериям, исходя из социальных и демографических характеристик аудитории. На рынке существует много идей, как это сделать. Но что лучше для каждой конкретной ниши знаете именно вы: накопительные скидки, дополнительные сервисы, бонусы, подарки.

► 4. Улучшайте сам продукт. Причем делайте это в соответствие с теми «трендовыми» пожеланиями, которые были выявлены в результате опросов и замеров индекса лояльности.

► 5. Демонстрируйте свои улучшения и «отчитывайтесь» о них перед покупателями. Сообщайте о том, что компания стала лучше, пользуясь средствами PR, SMM, ивент-маркетинга. Используйте это как «крюк ясности» при допродажах.

► 6. Постоянно работайте со своими точками контакта, чтобы людям было удобно и приятно взаимодействовать с компанией. Для этого регулярно занимайтесь исследованием «пути» покупателей. Имейте ввиду, что этот путь может сильно отличаться в зависимости от канала, по которому пришел покупатель и продолжает с вами соприкасаться.

► 7. Заведите «дела» на своих постоянных покупателей, чтобы быть в курсе их жизни. Помните, что по правилам нетворкинга, особенно сетевого, клиент часто превращается в «просто Джо». А именно в обычного человека, которому важно, чтобы его поздравили с днем рождения, уделили внимания детям, оценили достижения в сферах, которые для него особенно важны, порадовались успехам.

► 8. Улучшайте и оптимизируйте способы «бесплатной» заботы. В случае, если у человека возникла трудности с проданным продуктом. У него всегда должна быть возможность дозвониться, достучаться, прийти.

► 9. Будьте честны и ответственны. Нужно быть готовым признавать ошибки или выполнять данные обещания в срок. Или извиняться, если это невозможно.

► 10. Прививайте сотрудникам корпоративные ценности для того, чтобы любой из них при встрече с довольным/недовольным, лояльным/нелояльным покупателем мог довести его до нужной точки контакта вне зависимости от зоны ответственности. Поверьте, такое отношение тоже помогает увеличить средний чек.

Как увеличить средний чек | Альянс Свободных Предпринимателей

Средний чек является одним из важнейших показателей в сфере торговли и услуг. При правильном подходе к анализу он дает массу ценной информации о широте ассортимента, качестве работы сотрудников, правильности ценообразования и других аспектах бизнеса. Сегодня расскажем, зачем повышать средний чек, и рассмотрим способы повышения среднего чека.

Зачем повышать средний чек

Повышение среднего чека дает сильный положительный эффект сразу по нескольким направлениям:

    1. Позволяет не гнаться за постоянным увеличением клиентского потока, а сконцентрироваться на его качестве;
    1. Повышает мотивацию сотрудников, размер бонусов которых зависит об объема продаж;
    1. Облегчает разработку программ лояльности для клиентов;
  1. Повышает устойчивость бизнеса перед инфляцией и кризисными явлениями.

Теперь, когда польза очевидна, возникает закономерный вопрос: как повысить средний чек?.

Существуют 2 основные стратегии повышения среднего чека:

    1. Повышение глубины чека, т.е. количества единиц товара в чеке, — пожалуй, наиболее распространенное решение, как увеличить средний чек. При этом количество продаж остается прежним, а оборот увеличивается.
  1. Повышение стоимости товаров в чеке — увеличение цены при сохранении количества позиций.

Стратегии повышения среднего чека определяют способы:

    • Продажа более дорогого товара. Эффективность этого приема напрямую зависит от профессионализма и мотивации сотрудников, которые работают с клиентами. Убедительно и красочно описывая преимущества, продавцы могут склонить покупателя к покупке товара из более высокой ценовой категории, чем планировал человек.
  • Дополнительные продажи. Часто, приобретая один товар, покупатель расположен к покупке и сопутствующих, поэтому никогда не нужно забывать об этом и предлагать: к компьютерной технике — программное обеспечение или антивирус, к смартфону — аксессуары, к обуви — средства для ухода. Также решить вопрос «как повысить средний чек?» поможет формирование готовых решений, комплектов или наборов. На стационарных торговых точках также практикуют выкладку разного рода мелочей около кассы, что стимулирует импульсивные покупки и также приводит к увеличению среднего чека.

Заинтересовались? Мы расскажем о кросс-продажах еще больше!

  • Продажа большего количества товаров.
    Это могут быть предложения из разряда «2 по цене 1», «2+1=4», «скидка на второй товар в чеке» и так далее. Также можно реализовать этот способ, предлагая купить наборы, стоимость которых ниже, чем в случае покупки товаров по отдельности.

  • Продажа товаров в большой упаковке также приводит к увеличению среднего чека и при этом несет выгоду для покупателей. Это актуально для таких категорий товаров, как продукты питания, бытовая химия, строительные материалы, корма для животных.
  • Распродажи. Сравнивая новую цену со старой, человек чувствует выгоду и покупает, при этом редко задумываясь о том, насколько цена была завышена изначально. Скидки, акции и специальные предложения склоняют потребителей к покупке, и зачастую они тратят гораздо больше, чем собирались изначально.
  • Дополнительные опции. Можно продавать клиентам дополнительные услуги, гарантии, условия, которые будут повышать ценность покупки основного товара. Магазины бытовой техники и электроники предлагают купить дополнительную гарантию на товары. Интернет-магазины часто осуществляют бесплатную доставку заказов, если их стоимость равна или превышает установленный минимум.
  • Бонусы. В большинстве случаев это подарок, который клиент получает, совершив покупку на определенную сумму. В случае, если стоимость покупки не дотягивает до необходимой, продавец предлагает докупить что-то на недостающую сумму.

  • Предложение различных способов оплаты товара. Этот способ не требует никаких особых усилий, но дает хорошие результаты. Если вы продаете дорогостоящие товары, обязательно стоит договориться с одним или несколькими банками об оформлении кредита на месте. Возможность получить товар, имея на руках лишь часть его стоимости, большую часть покупателей мотивирует на покупку. Помимо кредита, можно предоставлять покупателям беспроцентную рассрочку. Многие бизнесмены опасаются «невозвратов», однако статистика говорит о том, что не погашают задолженность всего 10-15% покупателей. В целях компенсации потерь можно заранее установить несколько завышенную цену при покупке товара в рассрочку. Кажется странным, но еще далеко не все торговые точки принимают к оплате банковские карты. Предпринимателям стоит помнить, что если у покупателя нет наличных, то он может не пойти искать ближайший банкомат, а просто совершит покупку в другом месте. Думаете,
    как увеличить средний чек? Начните с самого простого: удобства покупки.
  • Системы лояльности. Есть два основных варианта: потребитель получает баллы за каждую покупку и имеет возможность оплатить ими следующую покупку или же он накапливает скидку, которая увеличивается при достижении определенных значений общей суммы покупок. И то, и другое мотивирует клиента вернуться еще раз.

Не забывайте, что для  достижения максимального эффекта следует использовать не один, а разные способы увеличения среднего чека. Высоких вам продаж!

О том как создать постоянный поток клиентов в бизнес с помощью социальных сетей и силы интернета мы рассказываем на открытой онлайн-встрече.

Регистрируйтесь здесь, чтобы получить дорожную карту развития вашего проекта, которая четко покажет, как прийти к результату.

Повышение среднего чека в гостиничном бизнесе до 30% - способы

Грамотная маркетинговая стратегия в гостиничном бизнесе предполагает постоянное развитие и обновление сервиса, которые проявляется не только в содержании гостиницы или отеля в целом, но и во множестве важных деталей и мелочей, от которых также зависит повышение продаж.

Повышение среднего чека в гостинице можно осуществить за счет нескольких простых и вполне доступных даже небольшому миниотелю способов.

Способы повышения среднего чека в гостиничном бизнесе

Важно понимать, что качественный сервис представляет собой задачу номер один в гостиничном деле и все способы его повышения являются инструментами, позволяющими в итоге улучшить продажи в отелях. Особо эффективными могут быть следующие:

  • Повышение лояльности персонала. Мотивированный персонал, заинтересованный в повышении продаж, является одним из главных инструментов в работе отеля. Если сотрудники хотят работать на результат, а не просто выполнять минимум должностных обязанностей, то это существенно меняет микроклимат в отеле. Гости это чувствуют и готовы оставлять больше денег.
  • Угощение гостей отеля. Запах вкусной выпечки, ароматного кофе и чая усиливает ощущение уюта и стимулирует к покупкам. Это небольшие инвестиции в плане себестоимости, но они могут существенно увеличить доходность гостиницы.
  • Комбинируйте различные услуги. Ходовые товары и услуги, которые часто могут оказаться востребованными гостями отеля (от сувенирной продукции и кофе-чая до лекарственных препаратов и парикмахерских услуг), также повысят доходность гостиничного бизнеса хотя и являются дополнительной нагрузкой и другим видом предпринимательской деятельности.
  • Создание барной зоны. Полноценная барная стойка с хорошо продуманным ассортиментом и налаженной логистикой, которая позволит вам обеспечивать клиентов напитками и съедобной продукцией, станет отличным способом для реализации плана по повышению среднего чека.
    Стойка должна быть презентабельной и комфортной, а в ассортименте не должно быть китайского ширпотреба. Это поможет вам повысить лояльность клиентов и наладить повышение дохода от гостиничного бизнеса.

Материал подготовлен отделом маркетинга группы компаний UNDERSUN, занимающих эффективным управлением гостиницами и отелями. Подробная информация здесь: https://undersun-hotels.ru/upravlenie-otelyami/

Поделиться в соц. сетях:

Как удержать клиентов, повысить средний чек и LTV — Ringostat Blog

LTV — это пожизненная ценность покупателя. Ее рассчитывают для понимания маржинальности бизнеса в целом, а также отдельных категорий его клиентов. Считается, что показатель LTV должен быть втрое больше затрат на привлечение клиентов, чтобы бизнес считался «здоровым». Рассмотрим, какие есть способы повышения пожизненной ценности покупателя.

Что такое LTV

LTV, LifeTime Value — в переводе с английского «пожизненная стоимость», метрика юнит-экономики. Она описывает количество средств, полученное с одного «юнита»: клиента, пользователя, партнера и т. д., за время сотрудничества.

Это высокоуровневый показатель, то есть его подсчитывают на основе данных, которые выводятся из собираемой компанией статистики. При этом методы расчетов и данные, которые берутся за основу, зависят от бизнес-модели компании. Разберемся подробнее, как считать LTV.

 

Как рассчитать LTV 

Базовая формула LTV выглядит так:

 

Компании адаптируют эту формулу под особенности своей бизнес-модели. Одни считают как «деньги» весь доход компании, другие берут в расчет чистую прибыль, третьи — считают валовую прибыль и т. д.

По «юнитам» тоже унифицированного решения нет. Представим компанию, которая создает freemium-игры — можно играть как бесплатно, так и с премиум-аккаунтом. Компания может считать общий LTV для всех пользователей, а затем отдельно для премиум-игроков и не купивших аккаунт. 

Даже «время» тут понятие неоднозначное. Казалось бы, раз это Lifetime Value, то нужно считать за весь Lifetime. Но это касается только компаний, которые работают по подписке или абонплате, ведь у них действительно общий доход от клиента растет вместе со временем.

Источник

У других компаний LTV выходит на плато — большие оплаты происходят на старте, но со временем клиенты платят все меньше, хотя и продолжают пользоваться продуктом. В таком случае аналитик Олег Якубенков рекомендует считать LTV не на весь LT, а лишь до выхода на плато.

Пример плато в LTV. Игра получает по 2$ с пользователя. 75% этой суммы в первый месяц, а еще 25% в последующие 2 месяца

Source: GMGC

Мы не настаиваем на правильности какого-либо подхода — все зависит от бизнес-модели компании и экономических взглядов ее руководства.

Как видно из формулы, есть два рычага влияния на LTV — длительность сотрудничества и соотношение полученных денег к числу юнитов. Разберемся, как SaaS-компании могут продлевать работу с клиентом и повышать средний чек, средний доход с клиента.

 

Удержание клиента: как увеличить LT

Отток клиентов из SaaS-компаний называют термином churn. Он не участвует прямо в подсчете LTV, но его понимание важно для работы с этой метрикой. Ведь чем позже клиент «чарнется», тем дольше он будет в статусе клиента, а значит — тем дольше будет приносить доход.



Чарн может быть естественным и мотивированным. С естественным придется смириться, ведь он происходит по непреодолимым причинам. Например, компания-клиент закрывается — что уж тут поделаешь? К мотивированному чарну относят сознательное решение прекратить сотрудничество, и с ним уже можно работать. Рассмотрим его основные причины.

  1. Недовольство продуктом. И тут речь не столько в возможных багах, сколько в несоответствии ожиданиям. Важно, чтобы менеджеры по продажам четко объясняли клиентам, что те получат после оплаты. 
  2. Низкий уровень сервиса. Рано или поздно пользователям приходится обратиться в техподдержку. Клиент не понимает, что происходит, он зол и ждет скорейшего решения проблемы. Медленная реакция или поверхностное общение тут равноценны указанию на дверь. 
  3. Появление альтернативных решений. 15 лет назад карточки для таксофона были очень востребованным продуктом. Прямо на улице можно было кому-то срочно позвонить — удобно! Но появилась доступная альтернатива для срочных звонков и таксофоны вместе с карточками ушли в прошлое. 

Чтобы продлить LT клиентов, мы развиваем команду техподдержки и отдел заботы о клиентах — Customer Success.

Customer Support и Customer Success

Сложно переоценить роль техподдержки в алгоритме удержания клиентов. Когда что-то работает не так, пользователь вряд ли готов недельку ждать ответа «у нас проблем нет, почистите кэш».

Например, мы в Ringostat исходим из постулата «Проблема клиента — наша проблема» и стараемся решить ее, даже когда действительно речь о сбоях на стороне клиента. Вероятно поэтому 97% обратившихся оценивают работу нашего саппорта на «хорошо» и «отлично».



Суть же работы Customer Success, отдела заботы о клиентах, в том, чтобы помочь понять логику работы сервиса. Менеджеры подсказывают, как правильно внедрить наши инструменты в имеющиеся бизнес-процессы.

Другая задача Customer Success — проактивное решение проблем клиентов. Опираясь на свой опыт, менеджеры помогают избежать неочевидные сейчас, но потенциальные в будущем проблемы. Они изучают проекты, ищут возможные ошибки и предлагают пути решения до того, как клиентам придется писать в техподдержку.

Обычный диалог Customer Success менеджера с клиентом

 

Повышение среднего чека или ARPU

В отделах продаж SaaS действуют те же принципы, что и с любыми другими продажами. Средний доход с пользователей повышают успешные up-sale и cross-sale.

Апсейл — это повторная продажа существующим клиентам.

Кроссейл — продажа сопутствующих товаров в комплекте с основным.

Проблема SaaS’ов в ограниченном ассортименте. Это у интернет-магазина на складе три сотни чехлов, которые можно предложить в комплект к телефону. В IT-компании команда обычно растит один продукт, без «комплекта». Но некоторым все же удается внедрить методы повышения среднего чека. Рассмотрим на примере нашей ниши, SaaS, как повысить средний чек

Поиск или создание дополнительных продуктов

IT-продукты постоянно развиваются. В каждой новой версии появляются новые функции и фишки. Изучите, какие инструменты могут существовать отдельно от основного продукта: 

Удачный пример разделения продукта — клиент сам выбирает, какие модули ему нужны

 

Повышение лимитов

Апсейл может заключатся не только в продаже более дорогого тарифа, но и в повышении лимитов существующего. Мол, хочешь больше места на сервере — не надо переходить на дорогой тариф, просто доплати немного к нынешнему. 

 

Акции на долгие оплаты

Принцип «оптом дешевле» уже давно стал золотым стандартом для SaaS-компаний. Сервисы предлагают скидки в 15-30% пользователям, которые платят на длительный период.

 

Мы также предлагаем 25% скидки при оплате на год, а в сентябре, ко Дню Коллтрекинга, эта скидка еще подрастает до 30%.

 

Персональные услуги

Большинство SaaS-компаний работает по подписке ежемесячной плате. Это удобная, проверенная система, но из-за нее теряются клиенты, которым сервис нужен для решения разовой, а не постоянной задачи. С другой стороны, у таких пользователей средний чек может быть гораздо ниже — и компания меньше в них заинтересована. 

Например, дизайнер-фрилансер легко оформит долгосрочную подписку в стоке иконок, хотя для студента, которому нужно оформить несколько проектов, плата даже за месяц покажется нецелесообразной. Последний скорее воспользуется демо-версией и уйдет, забыв о сервисе. Хотя от него можно было бы получить пару долларов, предложив купить изображения в лучшем качестве. 

 

Повышение цен

Это самый очевидный способ повышения среднего дохода, но не самый популярный. Повышение цен вызывает негатив у нынешних клиентов. «Ничего ж не поменялось, за что теперь платить больше?». Поэтому важно объяснить и обосновать повышение цен.

  1. Продукт постоянно развивается.
  2. С прошлого повышения функций, входящих в тариф, стало больше.

Показательно, как внедрили повышение цен в компании ex.co. Ранее эта платформа для создания контента называлась Playbuzz и работала по системе freemium. То есть пользователи могли делать контент бесплатно, или докупить дополнительные функции. В октябре 2019 года сервис стал платным, но зарегистрированным пользователям дали год бесплатного пользования на принятие решения о покупке.

 

 

Вывод

  1. LTV — показатель юнит-экономики, который описывает поступление средств от одного «юнита» за время сотрудничества.
  2. Способ расчета LTV зависит от бизнес-модели компании, но его основные элементы — средства, получаемые с одного юнита, и среднее время оплат.
  3. Чтобы увеличить время сотрудничества, LT, совершенствуйте клиентский сервис. Вовремя и корректно отвечать на запросы в техподдержку, а также организовать продуманный онбординг, чтобы научить клиента пользоваться инструментом.
  4. Важно не только решать проблемы, но и предотвращать их. Для этого SaaS-компании создают отделы заботы о клиенте. У Ringostat такой отдел называется Customer Success. 
  5. Основная сложность в повышении среднего чека в SaaS заключается в ограниченности ассортимента компаний. Малое количество продуктов усложняет их апсейл и кроссейл. Компании могут разрабатывать новые продукты или выделять из общего прайсинга автономные решения для расширения торговой линейки.

Если вы нашли ошибку - выделите её и нажмите Ctrl + Enter или нажмите сюда.

Как повысить средний чек | medoed1.ru

Бизнес

К сожалению, для увеличения прибыли — а вряд ли бывают периоды, когда владельцу бизнеса это не интересно — существует ряд препятствий, на которые повлиять никак нельзя. К ним относится общее положение дел на рынке, ситуация в стране, активность конкурентов и т. д. Однако, есть то, что находится в нашей власти, и есть такие мероприятия, которые всегда или почти всегда есть возможность осуществить для увеличения своего среднего чека. Что к ним относится и как их правильно проводить — в данном материале.

Когда нужно увеличивать средний чек

О том, что такое средний чек, почему так важно знать этот показатель, и на что он влияет, мы уже писали. Разберем случаи, когда рост среднего чека жизненно необходим:

  • к вам приходит много покупателей, некоторые даже постоянно, но при этом доходы оставляют желать лучшего
  • покупатели покупают много и в чеке всегда присутствует несколько позиций, но прибыль остается невысокой
  • товаров в вашем магазине много, но в чеке среднестатистического покупателя присутствует только одна-две позиции

В этих случаях просматриваются причины неудовлетворительного размера среднего чека: ошибки в ценовой политике, просчеты с ассортиментом, человеческий фактор (он же низкая квалификация персонала).

Следовательно, есть два главных пути повышения среднего чека:

  • увеличение цен на товары в сочетании со стимуляцией спроса
  • увеличение количества товарных позиций в чеке

Способы увеличения среднего чека разнятся в зависимости от фирмы. Для розничной торговли увеличение чека может сопровождаться работой кассиров или оптимизацией торгового пространства, для сферы услуг решение может выступить выполнение дополнительных работ. Поэтому даже более-менее универсальные методы могут немного отличаться в зависимости от специфики товара, сезонности, принципов работы и т.д.

Основные методы повышения среднего чека

  1. Мотивация персонала. Чем больше сотрудник мотивирован продавать, тем выше будет средний чек. Можно использовать как положительные (премии, бонусы, доплаты), так и отрицательные (штрафы) варианты мотивации.
  2. Повышение эффективности обслуживания. Повышайте компетентность персонала и удобство для клиентов. Консультации могут быть более информативными, данные предоставляться в полном объеме, процедура оформления заказа проще, доставка быстрее и прямо на дом.
  3. Предложение более дорогих товаров при их наличии. Разумеется, для продажи более дорого товара нужно уметь это убедительно доказать. Это также возможно с ростом продающих способностей ваших сотрудников.
  4. Продажа комплектующих и расходных материалов. К основному товару можно предлагать то, что будет всегда использоваться вместе с ним.
  5. Внедрение «горячих» предложений, на которые скидки действуют ограниченный период времени или если ограничено количество таких товаров. Разумеется, покупателям нужно сигнализировать о наличии таких товаров любыми: яркими ценниками, рассылками, рекламой.
  6. Повышение лояльности покупателей. Создайте клуб покупателей с правом получения специальных скидок, распространяйте сертификаты, разработайте систему подарков, которая для вас будет не слишком затратной, но приятной для покупателя.
  7. Обязательная возможность оплаты банковскими картами. Для некоторых клиентов это момент принципиальный, и к тому же статистика говорит, что средний чек тех, кто расплачивается картой, выше.
  8. Легкость обмена и возврата товара. Когда клиент знает, что в случае необходимости, он сможет вернуть купленный товар, но то покупку ему будет проще согласиться.

Как видите, часть этих мероприятий вписываются в концепцию апселла и перекрестных продаж, подробнее о которых мы уже писали. Предлагая дополнительные товары либо продавая более дорогие, вы не заставляете клиента делать принципиально иной выбор, он не отклоняется от своей изначальной цели, но при этом тратит больше, поэтому эти методы относительно простые, но при этом и эффективные.

Вывод

Если вы хотите повысить средний чек, то вам нужно в равной степени работать и со своим персоналом, и с клиентами, и с товарами. Любая деталь в системе продаж играет свою роль, и улучшение любой из них влияет на вашу прибыль.

Как увеличить средний чек

Значение среднего чека/сделки зависит от того:

  1. сколько в чеке товарных групп;
  2. сколько в чеке товарных позиций;
  3. сколько в чеке единиц товара;
  4. какая средняя цена товара в чеке;

Для увеличения объема продаж путем повышения среднего чека нужно повышать каждый из этих четырех показателей. Знаете ли Вы значение этих показателей? Если да – впишите в таблицу ниже фактические и плановые показатели.

  Прошлые результаты Будущие результаты
  Вчера Сегодня Прошлая неделя Прошлый месяц Завтра Текущая неделя Следующая неделя Текущий месяц Следующий месяц
Средний чек                  
В т ч по старым В т ч по новым                                    
Среднее количество товарных групп                  
В т ч по старым В т ч по новым                                    
Средний количество товарных позиций                  
В т ч по старым В т ч по новым                                    
Среднее количество единиц товара                  
В т ч по старым В т ч по новым                                    
Средняя цена товара                  
В т ч по старым В т ч по новым                                    

Повышать значения перечисленных показателей можно с помощью работы с ассортиментом, с ценами, мерчандайзинговых усилий в рознице или рекламных/промо усилий в опте и корпоративных продажах, а также силами продавцов. Для того, чтобы повышать средний чек/сделку, Вы можете вводить новые товарные группы и товарные позиции, которые могут рассматриваться Вашими покупателями как сопутствующие или вспомогательные или дополнительные к уже существующему ассортименту. Для определения того, что можно вводить, Вы можете изучить ассортимент подобных или близких (по рынку или территории) бизнесов, можете опросить своих постоянных клиентов (что они хотели бы и были бы готовы покупать у Вас). Вы также можете стимулировать продажу дополнительных товарных групп и товарных позиций ценовыми мероприятиями: давать скидки при покупке более чем такого-то количества позиций в чеке, при покупке комплектов из сопутствующих или сочетающихся товаров, при наличии в чеке товара из продвигаемой товарной группы, или при покупке на сумму выше такой-то. Мерчандайзинговые усилия для повышения среднего чека могут включать соответствующее оформление торгового зала и товара: разделение зон продаж разных товарных групп, размещение сопутствующих или дополняющих товаров рядом (или товаров в одном стиле/цвете/формате), даже если они представляют собой разные товарные группы (например: мягкую , столики, лампы, ковры, постельные принадлежности рядом со спальным гарнитуром; или стулья, столы, кресла рядом с кухней и т. п.). Вы ведь привыкли видеть в продаже обувь, носки, нижнее белье, перчатки, зонтики и т.п. рядом с одеждой; снеки рядом с пивом; чехлы для телефонов рядом с мобильными телефонами; картриджи, бумагу, тройники и удлинители рядом с принтерами; сумки, мыши, наушники рядом с ноутбуками; коробки конфет и мягкие игрушки рядом с шампанским; спальные мешки, фонарики, походные наборы чего-либо рядом с палатками и т.п.). Подобное размещение может также демонстрироваться как комплект и продаваться как отдельно так и комплектом (подготовьте ценники, перечисляющие предлагаемые варианты комплектов с посчитанной ценой за комплект). В том числе нужно продумать какие товары могут быть дополняющими или сопутствующими для десятки наиболее продаваемых товаров Вашей торговой точки (их часто называют товарами-паровозами или товарами-локомотивами) и для рекламируемых в данный период времени или акционных товаров. Помочь поднять средний чек также могут соответствующие навигационные стрелки, таблички, вывески, надписи на полу и т. п., помогающие найти нужный товар, привлекающие внимание к дополнительным товарным группам и позициям.

В опте или корпоративных продажах мерчандайзинговые усилия заменяются подобными рекламными или промо усилиями. Только вместо физического размещения дополнительного товара или комплекта, на сопутствующие товары или комплекты обращают внимание в рекламе, коммерческом предложении, информационных материалах, промо-акциях и т.д.

Естественно, пробуя дополнительный ассортимент, ценовые или мерчандайзинговые/промо инновации, нужно понимать, что не все новшества будут положительно восприняты клиентами и сработают. Если нововведение не сработало в течение 2-3 месяцев, Вы должны быть готовы от него отказаться.

Рассмотрим несколько способов повышения среднего чека силами Ваших продавцов/менеджеров:

  1. продавец должен предлагать клиенту дополнительные товарные группы и дополнительные товарные позиции. Для этого каждый продавец должен хорошо знать свой ассортимент, знать его размещение в торговом зале или в прайсе, знать несколько товарных позиций, которые нужно предлагать каждому клиенту, знать сопутствующие/дополнительные товары, которые нужно предлагать к товарам-локомотивам или рекламируемым/акционным товарам. Знать комплекты. Знать «товар дня», «товар недели», «товар месяца» и «универсальный дополнительный товар», которые нужно предлагать каждому клиенту. Если вдруг какой-то из желаемых клиентом товаров отсутствует, продавец должен знать какую замену предложить клиенту. Знать, какими именно фразами предлагать клиенту все перечисленное, и какими фразами справляться с возможными ключевыми возражениями клиента. И, естественно, все перечисленное здесь и ниже продавец должен не просто знать, но и делать (предлагать)… А руководитель – контролировать, делает ли это продавец, добиваться чтобы делал, считать воронку продаж (в каком проценте случаев дополнительное предложение продавца сработало), ее прорабатывать (фиксировать возражения клиентов, искать и внедрять аргументы для их предвосхищения и возможные ответы на них) и постоянно улучшать;
  2. продавец должен предлагать клиенту дополнительное количество единиц покупаемого товара. Для этого прежде всего нужно выбрать те товары, которые клиент может потреблять/использовать в большем количестве и научить продавца фразе, которой нужно предлагать еще одну единицу или определенное количество единиц. Это может быть простая фраза-предложение («Возьмете еще один?», «Возьмете упаковку?», «возьмете еще один в другом цвете/фасаде?», «Хотите купить еще один на всякий случай?») или фраза с аргументацией («Этого товара совсем мало осталось, возьмите на всякий случай еще один?», «У нас сейчас акция на этот товар, берите 2 чтобы получить скидку/подарок, хотите?», «Возьмите дополнительно еще 2 стула, чтобы точно хватило, если останутся – вернете», «Возьмете 2 упаковки, чтобы хватило на месяц?»). Научив не забудьте периодически проверять, предлагают ли продавцы клиенту дополнительные товары/дополнительное количество, и используют ли правильные/работающие фразы;
  3. продавец должен предлагать клиенту более дорогие товарные позиции для повышения средней цены товара в чеке. Для этого также нужно сформулировать простые фразы-аргументы, и научить им продавца;

Позвольте предложить Вам два простых способа обучения продавца в торговой точке:

Первый: Даете сформулированные фразы (не более 5 за раз), которыми продавец должен что-то предлагать, или аргументировать, или отвечать на возражение. Просите продавцов переписать себе, прочитать и постараться запомнить. Далее через пару минут продавцы переворачивают лист и пишут эти фразы по памяти. Сравнивают друг с другом. Если у кого-то что-то не соответствует, исправляют. Записывают по памяти на новом листе бумаги уже в чистовую. Теперь все фразы нужно несколько раз прочитать и произнести по памяти четко с уверенной и бодрой интонацией, с которой продавцы будут говорить эти фразы клиентам. После чего нужно разыграть с продавцами ролевую игру общения с покупателем, в которой продавцы должны друг-другу или Вам в роли покупателя сказать эти фразы.

Второй: Берете десяток-два чеков (заявок, заказов, контрактов) на каждого продавца (можно взять случайные, а можно выбрать более крупные и более мелкие, в том числе с товарами-локомотивами и акционными товарами), и задаете продавцу по очереди или в случайном порядке следующие вопросы:

  • На сколько можно было поднять сумму этого чека/заявки и за счет чего?
  • Какие дополнительные товары можно было предложить этому клиенту? А еще? Предлагал? Какой фразой нужно было предложить? Предлагай мне…
  • Какие товары клиент мог взять в большем количестве? Предлагал? Какой фразой нужно было предложить? Предлагай мне…
  • Какие товары в чеке можно было бы заменить более дорогими аналогами? Предлагал? Какой фразой нужно было предложить? Предлагай мне…

Достаточно ежедневно проходить с каждым продавцом 10-20 чеков/заявок, чтобы за 2-3 недели приучить делать все необходимое для повышения среднего чека. После чего можно делать данное упражнение раз в неделю.

 

Отслеживайте динамику изменения показателей влияющих на средний чек по каждому продавцу. Демонстрируйте эту динамику продавцам, визуализируйте их подъемы и спады на графиках, празднуйте с ними достижения, давайте им возможность сравнивать себя с другими и устраивать соревнования. Это позволит быстрее и подольше сфокусировать их внимание на повышение этих показателей, и будет дополнительно мотивировать Ваш коллектив к росту продаж.

 

Изучите минимальные и максимальные сделки, которые у Вас получаются за день/неделю/месяц. Старайтесь постоянно повышать сумму максимального чека, награждать его «автора»-продавца, показывать остальным за счет чего удалось достичь такого большого чека/заявки.

Как повысить средний чек в общепите · Rosta

Для начала стоит разобраться, что именно для вашего заведения подразумевает понятие «средний чек». Это как в европейской практике - стоимость полноценной трапезы из основного блюда, 2-х закусок и десерта (алкоголь и напитки не учитываются) или может минимальный счет с примерными показателями.

Универсальной общепринятой нормой считается стоимость 3 блюд для мужчин и 2 для женщин. Самый часто применяемый способ, как рассчитать средний чек в кафе - выручку в кассе по окончанию смены разделить на количество обслуженных гостей.

Способы повышения продаж

Невозможно заставить клиента больше есть, соответственно заказывать, но можно направить его в векторе более дорогих блюд. Для этого нужен грамотный, обученный персонал. Открытые вопросы «вам бутылку вина или бокал?», «салат с лососем или тунцом?», предпочитаете «сыр Bitto или Пуле?» не провоцируют на ответ «нет», а подсознательно подталкивают к заказу. Как результат - увеличение среднего чека.

Рекомендации должны быть ненавязчивыми, но обязательными. Выполнить такие условия смогут работники, заинтересованные в повышении прибыли заведения. Мотивация посредством процентов от продаж - лучший метод результативной работы.

Увеличить средний чек (общепит любой масштабности, будь это кафе, ресторан или фуд-корт) можно 2-мя методами:

  1. Up-sell - побуждение заказать более дорогое блюдо. Даже обычный кофе можно заменить коктейлями на его основе, фирменными вариациями этого напитка.
  2. Cross-sell. Это перекрестные приобретение большего количества блюд, а не возрастания их стоимости. Например, гость заказал только основное блюдо, но официант подсказал, что можно попробовать новый салат в период приготовления заказа, предложил удачный аперитив и пр. Все построено на внимательности персонала: гость пришел с ребенком - может томительное ожидание скрасить шариком мороженого

На увеличение среднего чека косвенно влияет и рабочая атмосфера заведения. Если сотрудники устали от ежедневной рутины, выполняют массу сложных отчетов, занесение информации в базу данных, ручное списание продуктов из остатков, да еще и получают неоправданную зарплату, о какой мотивации идет речь? Повысить средний чек общепит (в том числе и за счет минимизации воровства и мошенничества) помогут комплексы автоматизации по типу ROSTA. Внедрение программного продукта в Казахстане осуществляет компания IDSOFT (Астана, Алматы).

8 простых способов увеличить средний чек гостей - Restaurant Ninjas

Если вы пытаетесь увеличить средние суммы чеков в ресторане, необходимо обучить своих сотрудников новым методам, которые убедят клиентов тратить больше и с радостью возвращаться для последующих посещений.

Восемь способов улучшить средние проверки

  • Упомяните о популярных блюдах
  • Предлагайте специальные предложения на кухне и в баре
  • Обновите дизайн меню
  • Будьте осторожны при перепродаже товаров
  • Не задавайте вопросы или не прерывайте слишком много клиентов
  • 000 0 Предложите варианты десертов, прежде чем приносить закуски или основные блюда
  • Проведите специальные мероприятия и сбор средств
  • Убедитесь, что они вернутся


Перед тем, как приступить к новому обучению или методам, обязательно ознакомьтесь с основами. Первым шагом к обеспечению стабильного потока клиентов является контроль и поддержание чистоты ваших сотрудников и ресторана.

Использование дополнительных продаж или дополнительных товаров может быть полезно для увеличения средних чеков. Тем не менее, советы по продажам не убедят нового клиента сесть в грязный ресторан и сделать заказ с растрепанного сервера, чтобы потратить больше денег или вернуться для следующего визита.

Качество продуктов питания, правила санитарии и приятная атмосфера важнее всего для клиентов.После того, как вы закончите изучение основ, пора обучать сотрудников и увеличивать доход.

Упоминание популярных блюд

Когда новые гости, которые мало знают о вашем ресторане, смотрят ваше меню, им может потребоваться руководство при принятии решения. Упоминание ваших самых популярных блюд поможет им понять, что делает ваше место уникальным и достойным посещения.

Ваши популярные товары должны иметь высокую прибыльность, и если вы теряете деньги или недостаточно зарабатываете на блюде, вы обычно удаляете их из меню. Ваши самые востребованные и любимые предложения должны быть хорошо заметны в вашем меню, чтобы привлекать новых гостей.

Специальные предложения от кухни и бара

Ваши уникальные предложения должны приносить наибольшую прибыль в сравнении с вашим меню и должны быть объявлены всем вашим гостям. Хотя специальные блюда из бара и кухни требуют дополнительного обучения для вашего персонала и являются более трудоемкими, чем другие предметы, они дают более высокие средние значения проверки.

Когда вы предлагаете что-то уникальное по сравнению с остальным меню, большинство клиентов не прочь заплатить больше, чтобы попробовать это.Специальное блюдо из рыбы-меч на гриле может быть дороже всего, что вы предлагаете, но гости не будут чувствовать, что вы навязываете им дорогостоящие блюда, когда вы предлагаете его как специальное и подробно описываете блюдо.

Шеф-повар проверяет заказ на кухне ресторана

Обновите дизайн меню

Полезная техника, которая не требует переобучения персонала - это обновление меню. Правильно составленное меню может помочь увеличить ваши средние значения чеков и должно выглядеть простым и привлекательным.

Простой и привлекательный вид означает, что в нем не должно быть слишком много графики или изображений, которые могут отвлечь внимание покупателя от описания ваших блюд.

Некоторые большие рестораны с многочисленными пунктами меню допускают ошибку, забивая картинки, графику и описания в несколько столбцов на каждой странице. Когда поток изображений чрезмерно стимулирует покровителя, им требуется больше времени, чтобы упорядочить их, и они расстраиваются из-за вашего плохого дизайна.

Большинство экспертов сходятся во мнении, что люди обычно сначала смотрят в центр меню, затем в верхний правый угол и в последнюю очередь в верхний левый угол.Эти три области должны включать в себя питание с максимальной прибылью.

Вы можете разместить самый дорогой товар в центре, а предметы средней ценовой категории с высокими полями - в верхнем правом и верхнем левом углах. Вот пример:

Размещение позиций с высокой маржой
Blackened Grouper… .27.95 Rainbow Trout… .29.95
Surf and Turf….35.95

Привлекая внимание к своим высокоприбыльным предложениям в своем меню, вы направляете клиента к выгодным вариантам. Когда гости часто заказывают более ценные вещи, ваши средние значения чеков увеличиваются.

Если вы часто добавляете новые пункты меню, разумно сохранить тот же базовый дизайн. Ваши постоянные клиенты привыкли видеть, что категории и описания структурированы определенным образом. Если вы слишком сильно измените формат при добавлении новых блюд, вы рискуете оттолкнуть или запутать лояльных клиентов.

Для получения более подробной информации о дизайне меню ознакомьтесь с этой статьей «Сделай сам» по дизайну меню в дополнение к этому посту, в котором обсуждается использование изображений и другие часто задаваемые вопросы по созданию меню.

Предложите варианты десертов, прежде чем приносить закуски или основные блюда

Один из умных способов увеличить размер чека для ваших серверов - это описать варианты десертов после того, как гости приняли первоначальные заказы. Когда вы упоминаете десерт в конце трапезы, когда все полны закусок и основных блюд, гости часто не могут себе представить, чтобы есть что-то еще.

Вы можете научить служащих говорить что-то вроде: «Если вы хотите съесть десерт после еды, у нас есть невероятный крем-брюле и домашний чизкейк с орехами и орехами». Предложение десерта в начале трапезы может убедить ваших гостей воздержаться от переедания и, в свою очередь, заказать десерт.

Будьте осторожны при перепродаже товаров

Ваши сотрудники могут продавать дополнительные товары в меню, не проявляя напористости или жадности. Когда клиент заказывает коктейль, ваш официант может упомянуть ликер в вашем баре и сколько будет стоить напиток с ликером высокого класса. Вашим сотрудникам следует избегать говорить клиентам, что они должны «обновить» или «увеличить размер» своего заказа.

Клиентам нравится знать, как они могут настраивать свое питание, но они плохо реагируют на агрессивную тактику. Тонкость и вежливость при перепродаже помогает завоевать доверие гостей и окупится более крупными чеками и более существенными чаевыми.

Когда кто-то заказывает основное блюдо, сервер должен спросить, не хотят ли они добавить что-нибудь к заказу. Если гость говорит «нет», серверу не следует пытаться соблазнить его дополнительными предметами, такими как тушеные овощи.

Предложение винных или пивных рейсов - это изящный способ соблазнить ваших гостей дегустацией дорогих вин или крафтового пива. Вы можете использовать полеты средней дальности, подобные этой, или более простую и недорогую модель, подобную этой.

Воздерживайтесь от чрезмерных вопросов или отвлечения клиентов

Общение с гостями чрезвычайно важно, но частое прерывание их приема пищи или неоднократные расспросы могут их оттолкнуть. Менеджеры и официанты, которые по очереди спрашивают гостей, «все ли в порядке», раздражают посетителей и отговаривают их становиться лояльными клиентами.

Серверы

должны спрашивать отдельных гостей, хотят ли они пополнить запасы, а не кричать: «Кому-нибудь нужно еще чай со льдом?» пока гости разговаривают. Если вы рассердите своих гостей, вы вряд ли сможете убедить их потратить больше денег или посетить вас снова.

Проведите специальные мероприятия и сбор средств

Отличный способ привлечь новых клиентов и произвести впечатление на постоянных клиентов - это проводить сбор средств и специальные мероприятия. Запланируйте мероприятие в пивном или винном саду, если вы обедаете на открытом воздухе или проводите сбор средств для благотворительной группы или местной школы.

Сообщите своим гостям по электронной почте о предстоящих мероприятиях и предложите призы или скидки, если они посетят. Убедите клиентов, что они - часть вашей семьи, и они расскажут своим друзьям о вашем доме.

Продолжать участвовать в жизни своего сообщества и вносить в него свой вклад - это правильный поступок, и это будет способствовать вашему дальнейшему успеху. Гости будут готовы тратить больше, если они будут думать о вашем ресторане как о прекрасном месте, где можно развлечься, а не просто о бизнесе с хорошей едой.

Убедитесь, что они вернутся

Возвратный бизнес необходим для любого успешного ресторана. Если у клиента невероятный опыт, он, скорее всего, потратит больше во время следующего визита. Пока они не ознакомятся с вашим меню, некоторые люди не решаются тратить много.

Используйте свой веб-сайт и платформы социальных сетей для связи со своими посетителями. Ваше присутствие в Интернете должно привлекать новых клиентов и вознаграждать лояльных. Оперативно отвечайте на комментарии и жалобы клиентов и любой ценой избегайте отрицательных или оскорбительных ответов.

Если вы будете честны и вежливы, как онлайн, так и офлайн будут иметь большое значение для увеличения доходов. Клиенты любят, когда они получают онлайн-купоны или оповещения о специальных мероприятиях. Оставайтесь на связи со своей клиентурой, и преимущества последуют.

Итог

Увеличение средней суммы чека предполагает эффективное общение с вашими сотрудниками и клиентами. Напористые методы продаж и агрессивная травля могут сработать с небольшим процентом ваших гостей, но большая их часть будет изгнана.

Если вы будете честны со своими посетителями и заставите их почувствовать себя частью вашего ресторана, ваши средние суммы чеков увеличатся, и ваш бизнес будет процветать.

Пять простых способов увеличить средний чек

«Средний чек» - это термин, широко используемый в ресторанной индустрии. Это, по сути, расчет средней суммы транзакции. Идея в том, что чем больше средний чек, тем лучше. Средний чек - один из самых важных показателей в индустрии гостеприимства и кейтеринга - от закусочных до ресторанов, отмеченных звездой Мишлен.Это также один из самых важных показателей для и как владелец бизнеса в сфере электронной коммерции, вы просто еще не знаете об этом.

Зачем тратить кучу денег на маркетинг для новых клиентов и попытки привлечь новых пользователей, если вы не хотите максимизировать доход, полученный от существующих клиентов?

С этого дня вы должны сделать своей миссией увеличить свой средний чек. Не соглашайтесь на то, что клиенты покупают один продукт на вашем сайте - убедитесь, что они наполняют свои ботинки как можно большим количеством вашего ассортимента.Чем больше они заказывают, тем лучше.

Удивительно, но увеличить средний чек не так уж и сложно - вот пять идей для начала:

1. Предоставьте бесплатную доставку для заказов на сумму более X

Это просто, но смертельно эффективно. Установите разумный порог для достижения клиентами, чтобы получить бесплатную доставку своих заказов - затем расслабьтесь и наблюдайте, как ваши посетители наполняют свои корзины продуктами, чтобы преодолеть этот порог. Это самый старый трюк в книге, и знаете почему? Потому что это работает!

2. Предлагаем бесплатную ускоренную доставку для заказов на сумму более X

Небольшой поворот на модели с бесплатной доставкой бесплатно ускоренная доставка . Таким образом, если пользователи тратят X сумму, им не нужно ждать 5–7 дней, чтобы получить товар - вместо этого они получают бесплатную ускоренную доставку, которая занимает всего пару дней. Опять же, расслабьтесь и наблюдайте, как клиенты заказывают больше, чтобы достичь этого порога и получить свои товары в очень короткие сроки.

3. Перекрестное продвижение

Гиганты электронной коммерции, такие как Amazon и eBay, имеют сложные алгоритмы перекрестного продвижения товаров, которые могут быть интересны пользователям.Если у вас нет глубоких карманов или глубоких знаний о разработке алгоритмов, отслеживающих поведение пользователей, вам придется решать, какие элементы перекрестно продвигать. Найдите самые продаваемые товары и перекрестно продвигайте их на всех страницах своего веб-сайта. Чем больше товаров вы представите посетителям, тем больше вероятность, что они добавят их в свою корзину. По возможности перекрестное продвижение релевантных товаров, поэтому, если вы продаете банки с краской, обязательно перекрестно продвигайте такие вещи, как пылезащитные одеяла, малярный скотч и кисти для рисования.

4. Сделать покупателям бесплатный подарок

Мы все видели сайты, предлагающие бесплатные подарки, если вы потратите 35 долларов или что-то подобное. Обычно это оказывается какой-то мусор, например, пачка мятных конфет или ручка, которая на самом деле не работает. В любом случае, это смертельно эффективно - это вызывает у людей любопытство и разжигает их естественный инстинкт тратить, тратить, тратить! Почему бы не сделать своим клиентам бесплатный подарок, если они потратят определенную сумму?

5. Сделайте скидочные купоны широко доступными

Клиенты любят коды скидок и купоны, потому что они заставляют их чувствовать, что они получают отличную сделку. Убедитесь, что вы разместили небольшое количество купонов и ваучеров на популярных дисконтных сайтах. Таким образом, если люди выполнят поиск в Google по запросу «<ваш веб-сайт> код скидки», они найдут то, что ищут, и, скорее всего, потратят намного больше, чем планировали! Вам даже не нужно оставлять большие ваучеры на скидку. иногда коды всего на 5% от корзины могут работать очень хорошо. Коды ваучера, которые требуют минимальных затрат (скажем, потратить 35 долларов и получить скидку 5 долларов) также являются надежным способом увеличить средний чек.

Иногда владельцы веб-сайтов настолько увлекаются попытками привлечь новых клиентов, что не могут извлечь из них максимальную пользу. Отложите свои дорогостоящие маркетинговые планы и внесите хотя бы одно из перечисленных выше изменений. Приложив совсем немного усилий с вашей стороны, можно добиться экспоненциального роста продаж и рентабельности инвестиций в маркетинг. Зачем получать рентабельность инвестиций в пару долларов с каждой продажи, если можно заработать в три или четыре раза больше?

Ник Уитмор

Автор


Ник - опубликованный журналист, блогер-фрилансер и владелец малого бизнеса.

10 лучших способов увеличить средний чек - Ресторан

В наши дни продажи - это главное в игре. Увеличение среднего чека вызывает улыбку у всех в ресторане.
Вот 10 отличных идей, как увеличить средний чек:

  1. Предлагайте продавать каждого гостя, сообщая о соответствующих вариантах меню, специальных предложениях, особенностях, популярных блюдах и свежей рыбе.
  2. Предложите сок и кофе за завтраком.
  3. Назовите любимую закуску при первом посещении стола и, возможно, аперитив (кампари, дубонне, вермут и т. Д.)).
  4. Спросите о предпочтениях в отношении спиртных напитков или премиального пива, указав несколько популярных верхних полок или крафтовое пиво.
  5. Продавайте вино по бутылкам, а не по бокалам. Упомяните, что бутылку можно закрыть пробкой, чтобы гость отнес ее в комнату, чтобы допить позже.
  6. Если гости отклоняют предложение по первому блюду, напомните им, что вы можете разделить его для них.
  7. Упомяните стороны, чтобы улучшить еду.
  8. Пройдите мимо вашего гостя с привлекательным предметом, который вы доставляете к другому столу (шипящие грибы, коктейль из креветок, мидии, фирменные десерты и т. Д.).
  9. Представьте десертное меню или поднос (не спрашивайте, хочет ли гость его увидеть) с восторженным комментарием о своем любимом. Если гость отказывается от десерта, скажите: «Все наши десерты идут с двумя вилками». Если это не сработает, вы можете предложить ему пойти в комнату.
  10. Предложите напитки после еды: кофе, чай, кофейные напитки, фирменные напитки (Kahlua, Baileys, испанский кофе), дижестивы, портвейн, бренди, коньяк и т. Д.

Дружественные предложения, информирующие гостя о подходящих вариантах для улучшения впечатлений от ужина, помогут сделать ужин более запоминающимся, но также увеличат ваши чаевые.

Связанные обновления:

Эта запись была опубликована в рубрике Еда и напитки , автор: DC.

Как повысить свой средний чек с помощью психологии меню -

Ум - вещь сложная. То, как люди думают и воспринимают окружающий мир, влияет на все сферы жизни, включая средний чек за едой в вашем ресторане. Если вы чувствуете, что ваши чеки должны или могут быть выше, проблема может быть не в вашей еде или услугах, а скорее в психологическом эффекте дизайна вашего меню.

Дизайн и стратегия вашего меню создают сильное психологическое напряжение для посетителей, привлекая их к определенным пунктам и уводя их подальше от других. Если вы понимаете психологию меню и реализуете ее в своем собственном меню, ваш средний чек начнет расти даже без каких-либо фактических изменений в выборе пунктов меню.

Удалить знаки доллара

Когда люди видят знак доллара, они почти инстинктивно сжимают свои кошельки чуть крепче. Знаки доллара напоминают посетителям, что они собираются потратить деньги, и это может заставить людей тратить меньше.Мозг автоматически связывает знак доллара со стоимостью, а не с прибылью, и ваши посетители будут тратить меньше, когда увидят этот символ. Однако при представлении меню без знаков доллара посетители потратят больше.

Предложите «Премиум вариант»

Когда люди едят вне дома, им кажется, что они угощают себя. Таким образом, когда вы предоставляете им «премиальный» товар и кладете его рядом с менее дорогим вариантом, они могут решить пустить пыль в глаза.Однако вы должны использовать эту стратегию осторожно, потому что она работает по-разному в зависимости от типа предмета и общей стоимости предмета.

Если закусочная ищет более дешевые продукты, например напитки, то предоставление двух предметов привлечет посетителя к выбору премиум-класса. Например, если у вас есть два сорта пива, пиво премиум-класса (высокодоходное) и «дешевое», поставленные рядом, большинство посетителей купят вариант премиум-класса. Однако если вы добавите третий вариант - пиво среднего качества и цены, то его купит большинство посетителей.Выбирая промежуточный вариант, посетители полагают, что они по-прежнему получают хороший продукт, но по более низкой цене. Вы можете использовать эти знания, чтобы поместить предмет с высокой прибылью в этот средний слот, а еще более дорогой предмет - в премиум-место.

Однако такого же эффекта не происходит с дорогой едой. Если вы разместите премиальный вариант питания рядом со вторым, более дешевым вариантом, посетители, скорее всего, выберут менее дорогой вариант. В этом случае используйте свой дорогой предмет, чтобы привлечь посетителей к немного более дешевому (но высокодоходному) предмету, который вы хотите продать.

Используйте описательные слова

Ваше меню - отличное место, чтобы немного многословить. Не говорите читателю, что у вас вкусное блюдо из жареной курицы. Порадуйте их чувства, рассуждая о хрустящей, хрустящей кожуре, окружающей несладкий маринованный цыпленок, который настолько нежный, что отваливается от кости. Ваш рот только что начал слезиться? Чем более информативным будет ваш пункт меню, тем лучше он будет продаваться.

Поскольку вы используете описательный язык, будьте конкретны. Обозначьте аромат блюда, рассказав читателю, что оно посыпано чесноком или сбрызнуто лимоном. Также используйте термины, объясняющие, как это готовится, например тушеный или обжаренный. Уделите больше времени своим самым прибыльным товарам, чтобы увеличить общую прибыль.

Нарисуйте глаз

Когда кто-то читает меню, они начинают с первой страницы и читают слева направо, как если бы они читали книгу. При разработке меню используйте этот факт.Сделайте так, чтобы это было легко читать так, как это будет читать большинство людей. Кроме того, используйте коробки и изображения, чтобы привлечь внимание к дорогостоящим товарам. Люди будут покупать то, на что они обратят внимание, а это значит, что ваш доход увеличится.

Primacy & Recency

Как вы думаете, можно ли зайти в ресторан, в котором вы никогда не были, прочитать меню от начала до конца, затем закрыть его и зачитать каждый элемент, который вы только что прочитали? Если вы не какой-то супергений, ваш ответ, вероятно, отрицательный. Большинство людей смогут произносить последние несколько прочитанных слов так же хорошо, как и первые. Это связано с эффектами первенства и новизны. Люди склонны запоминать первые элементы (основные) и последние (самые свежие) в списке.

Вы можете использовать это психологическое понимание в своих интересах, размещая свои высокодоходные продукты в начале и в конце своего меню. Вы также можете создать свое меню так, чтобы оно занимало «передние и центральные» позиции для элементов, которые ваш покупатель должен видеть в первую очередь. Мало кто будет читать ваше меню полностью, а те, кто прочитает, не запомнят все, что прочитали.Когда вы размещаете высокоприбыльные предметы в начале, конце и в основных местах, эти предметы останутся в сознании посетителей, и они с большей вероятностью их купят.

«Я получил это от моей мамы»

Содержит ли ваш фирменный соус ингредиенты, переданные вашей прабабушкой? Не говорите людям, что это секретный семейный рецепт, укажите ее имя в меню! Вы обнаружите, что ностальгия, которую вызывает в сознании читателя имя и отношения, повышает вероятность того, что он купит этот предмет. В конце концов, курица и пельмени тети Люси должны быть хорошими, иначе вы бы не стали писать на блюде имя своей дорогой тети!

Увеличьте доход с помощью психологии меню

Обеденный процесс - дело в высшей степени психологическое. Дизайн, текст и внешний вид вашего меню напрямую влияют на выбор и впечатления посетителей. Примените эти базовые советы по психологии в своем дизайне меню, хорошо упакуйте его в специальную обложку меню и наблюдайте, как ваш средний чек значительно возрастет.Все начинается с меню, которое побуждает ваших гостей выбрать товары, которые вы хотите, чтобы они купили.

Как увеличить продажи банкетов в отелях

Банкетные распродажи в отелях могут быть головной болью… - Они могут требовать индивидуальной настройки, нелепых запросов и быть трудоемкими. С другой стороны, они являются неотъемлемой частью прибыльности вашего бизнеса. Независимо от того, являетесь ли вы отелем с ограниченным сервисом или отелем с полным спектром услуг, вы можете реализовать различные стратегии, чтобы обеспечить больший объем банкетных услуг и увеличить общий объем продаж.

5 СПОСОБОВ УВЕЛИЧИТЬ БАНКЕТНЫЕ ПРОДАЖИ ВАШЕГО ОТЕЛЯ

1 - Привлечение квалифицированных потенциальных клиентов

Увеличение продаж банкетов в отеле начинается с привлечения высококвалифицированных клиентов. Квалифицированный лидер по продажам банкетов в отелях, как правило, - это потенциальный клиент, чьи потребности в мероприятии, бюджет, размер и время возможны в вашем отеле. Если вы - отель среднего размера с 1 конференц-залом, который может вместить 150 человек в театральном стиле, запрос предложения на конференцию на 500 человек не является квалифицированным руководителем. Сбор потенциальных клиентов, которые выходят за рамки возможностей вашей собственности, может отвлечь драгоценное время от других возможностей, которые идеально подходят для вашего бизнеса.

Тебе не нужен этот лишний шум. Но как убедиться, что вы получаете нужных потенциальных клиентов в свой почтовый ящик? Вот несколько советов и приемов, которые помогут улучшить качество ваших потенциальных клиентов.

- Сделайте доступной информацию для планировщиков на своем веб-сайте и в социальных сетях.

Это может включать изображения или видео ваших помещений, планы этажей с указанием мест, потенциальные меню с ценами, прошлые мероприятия, которые вы организовали, и отзывы клиентов. Обязательно укажите различные варианты на своем веб-сайте или в социальных сетях.Вы не хотите ограничиваться одним событием определенного размера и типа.

- Проспект в режиме реального времени по телефону или лично, когда это возможно.

Как только вы получили потенциальное предложение или запрос предложения - как можно скорее свяжитесь со своим контактным лицом. Исследования показывают, что 78% компаний бронируют заказы в первой компании, которая им откликается. Это позволит вам лучше понять потребности клиентов, не беспокоясь о том, чтобы возвращаться и возвращаться по электронной почте, а также иметь какое-то недопонимание во время переписки.

2 - Надлежащее управление трубопроводом

После того, как вы разработали систему для фильтрации неквалифицированных потенциальных клиентов, вам понадобится способ управлять этими потенциальными клиентами. Одна из наиболее эффективных стратегий управления лидами - это инструмент управления конвейером. Используя конвейер, у вас будет визуальный обзор вашего общего цикла продаж - вы можете увидеть, где находится каждое потенциальное бронирование в процессе продажи, статус бронирования и предполагаемый доход от бронирования.

Чтобы эффективно управлять своими продажами, вам необходимо иметь формально определенный процесс продаж, который будет отражаться на этапах вашей воронки продаж.Каждый этап должен представлять собой отдельный этап на пути покупателя. Простой обзор вашей воронки продаж даст вам представление о состоянии ваших продаж, ваших возможностях, а также о вашей общей прибыльности и росте как отеля. Использование конвейера для управления всеми вашими потенциальными клиентами упростит ваш процесс продаж и, при правильном использовании, в конечном итоге приведет к большему количеству закрытых сделок - # ПОБЕДА!

3 - Повышение цен с предложениями продуктов питания и напитков

Есть много разных способов увеличить средний банкетный чек в вашем отеле. Одна из наиболее эффективных стратегий - увеличить размер счета за услуги по доставке еды и напитков. Собственные продукты питания и напитки обычно составляют примерно 25% от общей выручки, а средняя рентабельность составляет примерно 29%. Имея эти цифры, имеет смысл использовать ваши услуги по доставке еды и напитков только для увеличения продаж банкетов в отеле.

Но как?
Отели с полным обслуживанием

Если вы - отель с полным спектром услуг, у вас есть собственная команда по приготовлению еды и напитков.У вас есть все необходимое для того, чтобы предложить разнообразные варианты питания, чтобы увеличить свой доход от еды и напитков. Вот пара идей, которые легко реализовать:

- Иметь меню с множеством опций, из которых планировщики могут выбирать. Вы будете иметь дело с разными бюджетами, и важно, чтобы у вас были варианты еды и напитков, подходящие для встречи или мероприятия любого размера. Мы рекомендуем широкий диапазон

- Предлагайте креативные варианты питания, такие как станции питания, закуски и «создавайте свои собственные» бары. В современном мире отелям необходимо найти способ удовлетворить любые диетические потребности без больших затрат. Варианты питания не только обеспечивают гибкость для планировщиков, которые могут не знать всех диетических предпочтений, но также позволяют снизить стресс для организаторов мероприятий с билетами, которые могут не знать количество участников до более поздних этапов процесса планирования мероприятия.

- Обеспечьте местный гастрономический опыт. Планировщики и посетители хотят получить аутентичный местный опыт, особенно если они едут на мероприятие.Один из лучших способов сделать это - предложить варианты меню, гиперлокальные по отношению к географическому положению вашего объекта размещения. Если вы находитесь в Портленде, штат Орегон, вы можете предложить дегустацию местного крафтового пива для сетевого мероприятия или, если вы находитесь в Бостоне, штат Массачусетс, вы можете предложить роллы с лобстером и суп из моллюсков на обеденный перерыв. Планировщики с большей вероятностью заплатят за эти впечатления, поскольку они сделают мероприятие более запоминающимся для посетителей.

Отели с Ограниченным Сервисом

Отели с ограниченным сервисом по определению не имеют в своей собственности отдела питания и напитков.Это не означает, что вы, как отель с ограниченным набором услуг, не можете добавлять в свой отель варианты еды и напитков для встреч и мероприятий.

- Сделайте так, чтобы в вестибюле можно было взять и уйти. Когда посетители или гости прибывают на мероприятие, они всегда проходят через холл. Имейте упакованные закуски, чтобы подать кофе, соки и выпечку. Они с большей вероятностью схватят что-то прямо перед собой, чем покинут помещение в поисках кафе.

- Предлагайте упакованные блюда, такие как бутерброды и салаты, в качестве вариантов во время обеденного перерыва.Вы все еще можете иметь меню еды и напитков, не имея полноценной кухни. Предлагайте товары, которые легко заказать у поставщика и не требующие кухонного оборудования. Планировщики, скорее всего, выберут варианты, доступные на месте, чтобы упростить логистическое планирование своего мероприятия.

- Сотрудничайте с местными кейтеринговыми компаниями в качестве предпочтительных поставщиков и взимайте плату или комиссию с любых продаж в вашем отеле. Такое партнерство не только поможет вам увеличить ваш доход, но и даст вам право на участие в запросах предложений, которые содержат компонент кейтеринга.

- Предлагайте в качестве закуски такие тарелки, как фрукты, овощи, соусы или мясные закуски. Их легко хранить, для их работы не требуется никакого ресторанного оборудования, и, как правило, их цена соответствует бюджету любого планировщика.

4 - Предложение аренды аудио / видео оборудования

Инвестиции в аудио / видео оборудование могут показаться ненужными расходами, но, если у вас есть бюджет, это дает прекрасную возможность увеличить доход от мероприятия. Специалисту по планированию удобнее арендовать оборудование у собственности, чем брать в долг или брать в аренду у третьей стороны.У планировщиков есть много дел. Предоставляя аудио / видео оборудование, им нужно помнить на одну вещь меньше, плюс у них есть персонал, который поможет с любыми техническими проблемами. Вы также можете сделать день запаниковавшего планировщиком, снабдив его аккордом, который они оставили дома.

5 - Проявите творческий подход

Что произойдет, если у вас нет места для встреч или планировщику потребуется еда и напитки на месте? Вы можете подумать, что ваш единственный вариант - отклонить запрос предложения, потому что вы не соответствуете всем критериям планировщика.Хорошая новость заключается в том, что есть место для творчества, когда вы придумываете идеи по обеспечению запроса предложений. Мы рассмотрели некоторые распространенные проблемы или препятствия, с которыми может столкнуться отель, и предложили решения, которые позволят вам зафиксировать бронирование и увеличить доход от мероприятия.

Проблема : У вас нет места для встреч на запрошенные даты
Решение : У вас больше запросов на мероприятия, чем свободных мест в вашем отеле. Что вы делаете? Предложите для проведения мероприятия нестандартные помещения вашего отеля. Вы можете устроить прием с приветственным напитком в своем вестибюле или провести сетевое мероприятие в задней части ресторана. Если вы впервые проводите мероприятие в новом районе, обязательно запишите фотографии и / или видео
Проблема : У планировщика нет бюджета на еду и напитки
Решение : Поощряйте сотрудников стойки регистрации узнавать о предстоящих событиях в вашем отеле. Если они знают, что на мероприятии не предусмотрено никаких обедов, они могут предложить участникам скидку или купон на посещение вашего ресторана или предложить им перекусить в вашем снэк-баре.Если вы не можете увеличить реальный доход на мероприятии, попробуйте увеличить расходы на своем объекте.
Проблема : Ваш отель с ограниченным набором услуг, и в RFP есть требования, выходящие за рамки ваших возможностей
Решение : Сотрудничайте с местными предприятиями в вашем районе, которые могут помочь вам принять эти более крупные предложения. Мы уже коснулись этого выше, но составьте список предпочтительных поставщиков, к которому вы можете обратиться, если появится более сложный запрос предложения. Это поможет вам увеличить вашу прибыльность, увеличить количество разнообразных мероприятий, которые вы можете проводить, и увеличить потенциал для привлечения клиентов из партнерских компаний.

Эти простые, но эффективные методы могут помочь вам увеличить продажи банкетов в вашем отеле и увеличить общий счет. В конце концов, это означает, что нужно вкладывать больше денег в своих сотрудников и в свой продукт. Победа - Победа.

Увеличьте средние расходы клиентов, чтобы увеличить свои доходы

«14 способов увеличить средние расходы клиентов» - это четвертый видеоролик и статья в этой серии, предназначенные только для подписчиков, - пишет Роберт Клей из Marketing Wizdom .И это третий из шести способов улучшить результаты вашего бизнеса.

За последние 23 года я провел серьезное исследование того, что побуждает компании занять лидирующие позиции в своей нише.

За это время более 600 устоявшихся компаний научились использовать и применять эти принципы, что позволило им перехитрить 98% компаний, которые этого не делают.

Работает !!!

В моем предыдущем видео вы познакомились со стратегиями конверсии - вторым из шести способов улучшить результаты вашего бизнеса.

Увеличьте средние расходы клиентов

Что, если бы я сказал вам, что для создания клиента требуется одинаковое время, усилия и затраты, независимо от суммы, которую они тратят? Это стоит одинаково, независимо от того, будет ли этот клиент когда-либо вести с вами бизнес на сумму 100 фунтов стерлингов, 200 или 2000 фунтов стерлингов.

Что бы произошло с вашим бизнесом, если бы вы могли заставить клиентов, которые раньше тратили 250 фунтов стерлингов, увеличить свои средние расходы до 300 или даже 500 фунтов стерлингов?

Прежде чем показать вам, как увеличить средние расходы клиентов, давайте напомним все шесть турбонагнетателей, которые будут рассмотрены в следующих нескольких статьях и видео.

  1. Стратегия лидогенерации
  2. Стратегия конверсии
  3. Больше затрат на продажу
  4. Больше периодичности покупки
  5. Установление правильных цен
  6. Выгодные продажи

Освойте любой из шести прибыльных турбокомпрессоров, и вы сможете добиться значительного роста бизнеса. Приложите свои усилия ко всем шести, и каждый из них будет иметь комплексный эффект на другие. Это может увеличить ваши доходы от 175% до 365%.

Итак, что в этом не нравится!

Сколько тратит ваш средний клиент?

Вы, наверное, знаете, какой доход вы получаете, но знаете ли вы, сколько в среднем ваши клиенты тратят каждый раз, когда покупают у вас?

Что ж, если вы этого не сделаете, вы не одиноки!

Вы рассчитываете среднегодовую стоимость своих среднегодовых расходов клиента следующим образом: умножьте средние расходы на продажу на количество раз, когда средний клиент покупает у вас в год.

Даже если вы продаете одни товары за 15 фунтов стерлингов, а другие за 10000 фунтов стерлингов, вы можете довольно легко вычислить средние затраты клиентов на продажу.

Просто разделите свой годовой доход на количество выставленных вами счетов или транзакций, совершенных вами за тот же период. Это дает вам средние расходы клиентов. Как только вы узнаете эту цифру, вы можете сосредоточиться на способах ее турбонаддува.

Позвольте мне взять вас в путешествие в Страну изобилия…

Есть два разных пути, чтобы добраться туда.

Маршрут 1 увеличивает ваши цены. В качестве альтернативы вы можете выбрать Маршрут 2, который позволит увеличить продажи, например, за счет дополнительных продаж. А теперь представьте, если бы вы сделали и то, и другое!

Маршрут 1 - Повышайте цены

Самый быстрый и простой способ увеличить средние расходы клиентов - это просто поднять цену на свои продукты или услуги. Однако предприниматели и владельцы предприятий часто не хотят этого делать, опасаясь потерять своих клиентов. На практике этот страх часто неоправдан.

Если вы не продаете недифференцированный товар, который также можно купить у конкурентов, спрос гораздо менее чувствителен к изменениям цен, чем вы могли ожидать. Факторы, которые заставляют клиентов неохотно переходить на сторону верности только ради цены, включают следующее:

  • удобство
  • привычка
  • предыдущее удовлетворение
  • озабочен качеством альтернатив, а
  • синдром «лучше дьявола, которого ты знаешь»

Многие компании занижают цены за свои продукты и услуги, и большинство МОЖЕТ брать больше, не теряя клиентов, но у них нет уверенности, чтобы это сделать.Ключевой вопрос: как вы оправдываете более высокую цену для своих клиентов?

Помните, если вы предлагаете коммерческий продукт или услугу, ваши конкуренты диктуют вашу цену. Итак, чтобы увеличить средние расходы клиентов или взимать столько, сколько вы действительно стоите, вам необходимо позитивно дифференцировать свой бизнес.

В сознании ваших клиентов вы могли бы предложить большую ценность, чем ваши конкуренты. Это может быть достигнуто, например:

  • Улучшение упаковки вашего продукта
  • улучшение качества
  • с уникальными преимуществами
  • продвигает его дальше элитного рынка, а
  • обучение клиентов, чтобы они лучше понимали эту ценность

Любая из этих вещей, вероятно, поможет вам увеличить средние расходы клиентов, и они будут рассмотрены более подробно в следующих видео этой серии.

Лучшая машина для вождения

Еще один способ увеличить средние расходы клиентов и добиться более высоких цен - разработать лучшую маркетинговую стратегию. BMW продемонстрировала это еще в 1970-х годах.

Они изменили позиционирование своих автомобилей как «Лучшая машина для вождения». Затем они потратили миллионы фунтов стерлингов на серию успешных рекламных кампаний, чтобы внедрить этот образ в умы потребителей. Это позволило им взимать надбавку в зависимости от нового восприятия их продуктов.

40 лет спустя «Идеальная машина для вождения» - это философия, которая до сих пор руководит BMW во всем, что они делают. И это остается так, поскольку они теперь диверсифицируются в:

  • электромобили
  • вагонов на топливных элементах
  • переднеприводных автомобилей
  • серийных автомобилей из углеродного волокна и
  • новых ниш, которых не было до

Дело в том, что есть десятки способов поднять цены, увеличить средние расходы клиентов или взимать плату, которую вы действительно стоите.

Маршрут 2 - Дополнительные продажи

Второй путь к увеличению средних расходов клиентов - это увеличение среднего количества продуктов или услуг, которые вы продаете в каждой транзакции.

Представьте себе ресторан. Допустим, вы пришли на обед.

Они могут спросить, не хотите ли вы закуски и напитки, пока вы изучаете меню. И есть хорошие шансы, что вы примете это предложение.

Меню может побудить вас заказать вкусную закуску.На тот момент они уже значительно увеличили размер продажи.

Когда вы продолжите заказывать основное блюдо, есть большая вероятность, что вы также закажете один или несколько гарниров к нему.

Затем, наконец, они спрашивают, не хотите ли вы десерт, кофе или что-то еще. И для многих это становится изюминкой трапезы. Они были бы разочарованы, если бы их НЕ спросили!

Много способов увеличить средние расходы клиентов

Есть МНОГИЕ способы, которыми ресторан (или любой другой бизнес) может увеличить средние расходы клиентов.Чем больше они предлагают, тем лучше люди воспринимают получаемые услуги. Секрет в том, чтобы не делать этого напористо.

Многие успешные рестораны обучают свой персонал продвижению более дорогих блюд или более дорогих вин. Или они могут предложить бесплатный кофе к каждому десерту, чтобы побудить клиента потратить больше.

Точно так же, если вы найдете способы увеличивать количество товаров, которые вы продаете каждый раз, когда кто-то покупает у вас, вы также будете генерировать значительно более высокие средние расходы клиентов на продажу.И это скоро приведет к увеличению доходов от продаж и прибыли вашего бизнеса.

Возможно, вы захотите представить более дорогие продукты или услуги. Или предложите скидку на второй товар или услугу. Или предложите дополнительный товар бесплатно клиентам, которые покупают два товара одновременно.

Достаточно взглянуть на таких производителей автомобилей, как Audi, BMW, Mercedes, Porsche и Land Rover, чтобы увидеть в действии дополнительные продажи. Они убеждают почти каждого клиента выложить тысячи фунтов за различные варианты, например:

  • спортивная подвеска
  • сиденья спортивные
  • системы спутниковой навигации
  • аэродинамический дизайн кузова
  • тканевая / кожаная отделка
  • большие литые диски
  • адаптивный круиз-контроль
  • … и список продолжается

Этот принцип в равной степени применим и к сфере услуг.Возьмем, к примеру, бухгалтеров. Когда вы впервые встретились со своим бухгалтером, чтобы обсудить подготовку вашей годовой отчетности, вам предложили дополнительные услуги, такие как:

  • Подготовка налоговой декларации по НДС
  • Бухгалтерский учет
  • Налоговые декларации для самооценки
  • Инвестиционное планирование
  • Налоговое планирование и др.
  • … а сколько их вы купили?

Другие способы увеличить средние расходы клиентов

Вот еще несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы увеличить средние расходы клиентов…

  • Предложения и поощрения
  • Акции в точках продаж
  • Помещение и внешний вид
  • Лучшее обучение клиентов
  • Вести бизнес более избирательно
  • Предлагать несколько способов оплаты
  • Больше удобства
  • Лучшие стратегии ценообразования
  • Лучшие методы продаж
  • Дополнительные продажи
  • Перекрестные продажи
  • Предлагать больше эксклюзивных продуктов / услуг
  • Лучшее оправдание ожиданий

Теперь есть над чем подумать!

Как увеличить средние расходы клиентов? Пожалуйста, прокомментируйте ниже

Каким образом вы увеличиваете или можете увеличить средние расходы клиентов? Пожалуйста, поделитесь ими с нами в комментариях ниже.Точно так же, если вы нашли эту статью об увеличении средних расходов клиентов полезной или вы можете поделиться своими идеями, идеями, взглядами и опытом, пожалуйста, добавьте свой комментарий ниже.

И если у вас есть какие-либо вопросы, касающиеся увеличения средних расходов клиентов, или вы хотите, чтобы в будущих статьях были освещены конкретные темы, которые помогут вам вывести свой бизнес на лидирующие позиции на рынке в своей нише, сообщите нам об этом ниже.

Это Роберт Клей. Спасибо, что присоединились ко мне сегодня, и я с нетерпением жду возможности поделиться с вами множеством других концепций, которые, когда вы объедините их и эффективно реализуете, могут вывести ваш бизнес от арифметического к геометрическому росту и к лидерству на рынке в своей нише.

Пожалуйста, поделитесь своими мыслями и задайте свои вопросы в комментариях ниже. Я постараюсь дать как можно больше ответов в своих будущих онлайн-видео, семинарах, мастер-классах и сообщениях в блогах.

Следующие шаги


Вот как вы можете начать открывать для себя ПРАВИЛЬНЫЕ маркетинговые стратегии, чтобы ускорить рост вашего бизнеса и построить бизнес своей мечты:

Подходы, упомянутые в этой статье и видео (и многом другом), гораздо более подробно описаны в моем разделе «Интернет». Шагающие камни ».

Нажмите здесь, чтобы начать БЕСПЛАТНУЮ 7-дневную пробную версию Stepping Stones : Присоединяйтесь к сотням других владельцев бизнеса, которые назвали ее «трансформирующей» и «полностью меняющей правила игры».


  • Сэкономьте годы разочарований , когда вы откроете для себя ключевые принципы маркетинга, которые обеспечат постоянный поток высококачественных потенциальных клиентов в ваш бизнес.
  • Пройдите мимо чрезвычайно разочаровывающей стадии проб и ошибок , когда вы обнаружите, какие маркетинговые действия окажут наибольшее влияние на ваш рост (если у вас нет этой информации, получение правильной информации может занять годы дольше, чем ожидает большинство людей).
  • Откройте для себя ПРАВИЛЬНЫЙ порядок их реализации (и да, есть правильный порядок) и то, как их правильное объединение даст вам импульс, необходимый для построения бизнеса вашей мечты.


В течение 23 лет Роберт Клей помог бизнесу за бизнесом пропустить чрезвычайно разочаровывающий этап проб и ошибок и найти ответы, которые им нужны, чтобы раскрыть их скрытый потенциал; ускорить рост их бизнеса; стать лидером в своей нише; завоевывать главные национальные награды; и построить бизнес своей мечты.в этом видео и узнайте больше о его пути от автомобильного новатора до бизнес-преобразователя.

Средний чек Пример использования Ресторанный учет

Пример: средний чекДжин Хэган2019-01-28T21: 22: 19-08: 00

Это тематическое исследование фокусируется на влиянии «среднего чека» на общие продажи в ресторане. Многие операторы ресторанов недостаточно внимательно следят за своим средним чеком, чтобы определить, когда они теряют ценный доход от существующих гостей. На этапах планирования ресторана, от разработки меню до стоимости аренды или покупки, средний чек - это самый важный расчет, на котором оператор может сосредоточиться.Многие операторы на раннем этапе сосредотачиваются на среднем чеке, но со временем его важность и влияние уменьшаются в связи с другими операционными проблемами.

Больше всего на средний чек влияет обслуживающий персонал в ресторане. Правильное обучение и оценка их работы необходимы для определения того, что они производят разумный средний чек.

В этом тематическом исследовании оператор начал с рассмотрения и обсуждения того, какие впечатления от посещения объекта он хотел бы получить от гостя.Это общая оценка того, что и как они хотят, чтобы гость почувствовал, когда их опыт будет завершен. Часть этого процесса включает нацеливание на определенные напитки и продукты питания, которые должен предлагать обслуживающий персонал; В этих решениях следует учитывать как концепцию, так и прибыль. Все эти варианты должны способствовать правильной последовательности обслуживания, ориентированной на средний чек оператора. Затем оператор работал с профессиональной службой покупателя, чтобы контролировать обслуживающий персонал по заранее определенному графику.Области, которые вносят вклад в средний чек, имеют больший вес при оценке. Установлены руководящие принципы для работы, результатом которой является либо вознаграждение, либо проверка обслуживающего персонала.

Конечным результатом этого тематического исследования было то, что за счет увеличения среднего чека на 6,35 доллара на гостя и использования количества гостей за предыдущий год, общий объем продаж оператора увеличился более чем на 400 тысяч долларов. Важно отметить, что дополнительные преимущества этой программы значительны. Более высокие стандарты обслуживания, больше гостей, вернувшихся и снижение затрат на заработную плату.На расходы по заработной плате влияет использование последовательности обслуживания в качестве ориентира для правильного планирования численности персонала.

2011 - второй квартал

2012 - второй квартал

Разница

Средний чек

$ 18,65

25,00 $

+ 6,35 $

Количество гостей

56,954

56,954

0

Общий объем продаж

$ 1 062 192

$ 1 473 850

+ 411 658 долларов США


###


Циркуляр 230 Заявление об ограничении ответственности:
Эта статья представляет собой общий обзор налоговых изменений, и на нее нельзя полагаться без независимого профессионального анализа того, как любое из этих положений может применяться в конкретной ситуации.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *