| 19 авг. | Закупаем на постоянной основе рыбу для переработки любого качества и сорта горбуша 300 т в месяц … | Иван | |
| 19 авг. | Закупим в Москве для переработки рыбу некондиционную | Анатолий Евгеньевич | |
| 19 авг. | Купим рыбу Форель замороженную | Дмитрий | |
| 19 авг. | Куплю кильку от 20 тонн и более | Лариса | |
| 19 авг. | Куплю рыбу, морепродукты оптом | ИП Комиссаров Тимур Александрович | |
| 19 авг. | Рыба, морепродукты подходящий срок, некондиция, срочный выкуп | ИП Комиссаров Тимур Александрович | |
| 19 авг. | Горбуша ПСГ | Игорь | |
| 19 авг. | Покупаем толстолобика 5т | ООО «ИЗОБИЛЬНОЕ» | |
19 авг. | Покупаем свежемороженую рыбу | ООО «ИЗОБИЛЬНОЕ» | |
| 19 авг. | Покупаем крупную плотву | ООО «ИЗОБИЛЬНОЕ» | |
| 19 авг. | Свежемороженая рыба | ООО «ДМ» | |
| 19 авг. | Речная рыба | ООО «ДМ» | |
| 18 авг. | Филе трески корабельной заморозки | ИП Лысенко С. Ю. | |
| 18 авг. | Судак | ООО «ДАНА» | |
| 17 авг. | Рыба и морепродукты | ИП Ерошкин Николай Олегович | |
| 17 авг. | Рыба | Андрей | |
| 12 авг. | Неликвид рыбы | ООО «ДВИЖЕНИЕ» | |
| 12 авг. | Рыба | ООО «НИКЛАНТ» | |
| 11 авг. | Минтай БГ 20+ 25+ 30 | Дмитрий | |
| 9 авг. | Закупаем на постоянной основе рыбу для переработки любого качества и сорта горбушу, кету | ООО «ПОБЕДА» | |
6 авг. | Куплю свежемороженую рыбу | Светлана | |
| 4 авг. | Рыба на переработку | ООО «АЛТОРГ-НН» | |
| 3 авг. | Камбалу белобрюхую с икрой и без | Владимир | |
| 3 авг. | Рыба, консервы, сливочное масло, подсолнечное масло в розлив, сгущенка рогачев, мясо | Владимир | |
| 30 июл. | Форель из Ирана 1.8 — 2.5 | Сергей | |
| 29 июл. | Любая Рыба на Экспорт | OHSAP | |
| 16 июл. | Требуется РЫБА, ИКРА, МОРЕПРОДУКТЫ | ООО «ДОК «ЛАМЕЛЬ» | |
| 16 июл. | Требуется с/м. с/c ( сиг, муксун. чир) | ООО «ДОК «ЛАМЕЛЬ» | |
| 3 июн. | Рыба с/м морская и речная | Оксана Логинова | |
| 2 июн. | Щука куплю | ООО «СИНТЕЗ-РЕСУРС» | |
| 31 май. | Куплю рыбу свежемороженую | ООО «КРАСНОДАРСЕЛЬХОЗПРОДУКТ» | |
| 31 май. | Куплю свежемороженую морскую рыбу | ООО «КРАСНОДАРСЕЛЬХОЗПРОДУКТ» | |
| 31 май. | Рыба | ООО «КРАСНОДАРСЕЛЬХОЗПРОДУКТ» | |
| 23 май. | Щука, плотва, окунь, язь, лещ, сырок, пелядь | Дмитрий |
Маркетологи выяснили, почему в России упал спрос на рыбу — Российская газета
За последний год потребление рыбы в России снизилось с 22,3 до 19 килограммов на человека. Это ниже минимума, рекомендуемого Минздравом. Хотя по итогам прошлого года российские рыбаки выловили 4,4 миллиона тонн рыбы — это рекорд последних 15 лет. Маркетологи объяснили, почему россияне едят мало морской рыбы российского производства.
Потребитель катастрофически не разбирается в рыбе, — следует из анализа потребительского поведения, проведенного одним из агентств Заполярья. Покупатель не знает ни видов рыбы, ни мест вылова, ни чем отличается замороженная рыба от охлажденной, а дикая — от выращенной в садках. Кроме того, оказывает влияние и тот факт, что за рыбной продукцией сегодня не закреплены конкретные торговые марки. В то время как знание марок продуктов из куриного мяса потребителем значительно выше.
Оказалось, что, приходя в магазин за рыбой, покупатель проводит целое исследование, обращая внимание прежде всего на внешний вид, цену и количество льда. А у «охлажденки» — на свежесть. В среднем потребитель оценивает рыбу по шести параметрам, в то время как курицу — по трем. Стоит отметить, что птица — простой продукт. При оценке проникновения продуктов на рынок выяснилось, что 66 процентов российских семей регулярно покупают замороженную или охлажденную рыбу, в то время как у курицы этот показатель на четверть выше и составляет 85 процентов. Россияне в два с половиной раза чаще покупают куриное мясо, — посчитали социологи. Например, средняя московская семья рыбу покупает два раза в месяц, а птицу — пять раз. Хотя еще лет 10 назад с курицей дело обстояло примерно так же, как сейчас с рыбой.
Причину недоверия эксперты видят в негативном покупательском опыте. Многие респонденты указали на то, что они легко ошибались при выборе рыбы и покупали некачественный или невкусный продукт.
Большее количество претензий получила замороженная рыба. На ней отметили слишком много ледяной глазури, при допустимых пяти процентах от общего веса. В то время как влагоудерживающих фосфатов не выявили вовсе.
Еще одна беда рыбного рынка — фальсификат. Дешевые виды рыбы, похожие по структуре и внешнему виду, выдают за дорогие. Эксперты с помощью ДНК-тестов проверили, какие виды рыбы находились в упаковках.
В результате вместо половины протестированной трески обнаружены минтай и пикша. Вместо нерки и кижуча встречалась более дешевая кета.
— Рыбак всегда правильно обозначает наименование рыбы, которую выловил. Недобросо-
вестные переработчики имеют возможность подменить ее на более дешевый вид и существенно сэкономить, предоставив документы другой партии. Такой фальсификатор осознанно идет на нарушение, и сети об этом знают, — считает эксперт Сергей Гудков.
— Результаты исследования показывают, что нарушения происходят именно в звене переработчиков, а не в сфере торговли, когда речь идет о подмене видов рыбы и других нарушениях на уровне технологии переработки. Недобросовестная конкуренция вредит всем и снижает доверие к отечественному продукту и уровень его потребления, — заместитель руководителя Росрыболовства Василий Соколов.
Тем не менее, покупатели в магазинах отметили, что Мурманск для них — самый популярный поставщик морепродуктов, на втором месте — производители с Дальнего Востока и Камчатки. Импортеры заняли последнее место в четверке лидеров с большим отрывом.
Потребление рыбы в РФ за последние годы сократилось почти на четверть
Государство постоянно помогает рыбной отрасли, которая увеличивает общее производство
Иллюстрация Pixabay.com
Каждый десятый городской житель РФ в принципе не ест рыбу. Раз в неделю ее может себе позволить каждый третий. Каждый второй хотел бы потреблять больше, но не может. Это показало исследование, проведенное по заказу Рыбного союза и ретейлеров. По Росстату, среднедушевое потребление рыбы в РФ стагнирует, в ряде случаев – сокращается на десятки процентов за несколько лет. Судя по отчетам Росрыболовства, отрасль несколько лет демонстрирует почти рекордные показатели вылова. Как поясняют эксперты, индустрия попала в замкнутый круг: люди покупают мало рыбы из-за высокой стоимости, низкого качества, узкого ассортимента – производители не инвестируют в новые форматы, ведь им, похоже, интереснее экспорт.
Лососевая путина на Дальнем Востоке вышла в активную стадию: общий вылов достиг 200 тыс. т, это в 2,5 раза больше уровня 2020 года. Кроме того, показатель достиг отметки урожайного 2019 года (выловы лососевых сравнивают по четным и нечетным годам из-за особенностей жизненного цикла этих видов рыб). Такие данные обнародовало во вторник Росрыболовство. В целом по итогам 2021 года вылов лососевых видов рыб превысит 460 тыс. т, прогнозирует ведомство Ильи Шестакова. Причем лососевая путина 2019 года была одной из самых успешных в истории, тогда было освоено более 500 тыс. т.
Если говорить в целом про вылов водных биологических ресурсов, то итоги прошлого года, судя по прежним отчетам Росрыболовства, были близки к рекордному уровню 2018-го: в 2020 году вылов составлял 4,97 млн т, это практически соответствовало показателю 2019-го. А рекордным был вылов 2018-го, составивший более чем 5 млн т – впервые за 26 лет.
Но ни повышенное внимание властей, ни успехи рыбной отрасли не помогли преодолеть многолетний рыбный кризиc на потребительском рынке. Как сообщил Росстат, потребление всеми домохозяйствами рыбы и рыбопродуктов в стране составило в прошлом году около 22 кг в среднем на члена домохозяйства. И этот показатель практически не менялся на протяжении многих лет: с 2012 года (с перерывом на 2015-й, когда потребление составляло 21 кг на человека в год).
Однако, как выяснилось, достижения отрасли должны продемонстрировать цифры после запятой, которые во многих отчетах обычно округляются.
«Начиная с 2017 года наблюдается исключительно положительная динамика в части потребления рыбы и рыбной продукции в домашних хозяйствах РФ. В 2017 году потребление рыбы и рыбопродуктов в домашних хозяйствах составило 21,5 кг на душу населения. В 2018 году этот показатель вырос до 21,7 кг на душу населения, а в 2019-м – до 21,9 кг. В 2020 году, по данным Росстата, в среднем на одного человека уровень потребления составил 22,2 кг, что на 1,4% выше показателя 2019-го и на 3,2% выше показателя 2017 года», – сообщили «НГ» в объединенной пресс-службе Росрыболовства. Не уточнив, идет ли речь о потреблении рыбы в живом весе (в весе сырца, с потрохами) или в товарном.
Между тем, как пояснял ранее Интерфаксу руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев, реальное потребление рыбы в РФ с 2012 года снизилось почти на четверть, составив в 2019-м не более 12,9 кг в товарном весе на человека. При этом, как он пояснял, статистика с 2013 года стала учитывать среднедушевое потребление рыбы и рыбопродуктов в живом весе (в сырце), что не соответствует реальному потреблению.
Помимо этого Росстат ранее приводил и другие данные – в частности, результаты своих выборочных наблюдений за рационом питания россиян за 2013 и 2018 годы. И в этом случае статистическое ведомство фиксировало сильнейшее сокращение потребления – почти на треть. Так, потребление рыбы и рыбопродуктов за указанный период сократилось в случае женщин с 20,4 до 14,4 кг на человека в год, а в случае мужчин – с 27,1 до 19,5 кг.
Как пояснили «НГ» в пресс-службе Росстата, выборочное обследование бюджетов домашних хозяйств показывает, сколько рыбы потребители покупают. В этом случае обследование позволяет понять количество, вес или объем купленных продуктов питания, пересчет веса сырца в товарный вес при покупке не производится. А выборочное наблюдение рациона питания населения позволяет понять, сколько рыбы съедается. «Различие в методе исследования определяет разницу в результатах. Процесс кулинарной обработки рыбы предполагает значительную долю пищевых отходов, которые, по различным оценкам, составляют около 30% от веса первичного продукта», – уточнили в ведомстве.
«Ловим все больше, но рыба – товар глобального рынка, соответственно дорожает во всем мире. А с учетом динамичного ослабления рубля и падения уровня доходов населения, при отсутствии мер протекционизма, российские рыба и морепродукты становятся все менее доступными для массового российского потребителя, – сообщил «НГ» председатель Рыбного союза Александр Панин. – Покупатель переключается на более дешевые виды белка».
«Вторая большая проблема, присущая не только России, но и ряду развитых стран, – изменения вкусовых и потребительских предпочтений, – продолжил он и дал такую рекомендацию: – Нужен комплексный подход бизнеса, государства, науки в направлении популяризации и увеличения внутреннего потребления».
Как показало исследование, проведенное весной этого года центром социального проектирования «Платформа», Рыбным союзом и X5 Group, 56% из 1 тыс. опрошенных жителей городов РФ с населением 100 тыс. и более считают, что употребляют рыбу недостаточно, реже, чем хотели бы. При этом 12% опрошенных практически не едят рыбу, рыбные продукты ни в каком виде (потребляют ее реже нескольких раз в полгода или не едят вообще). Еженедельно может себе позволить рыбу примерно каждый третий – 32% респондентов.
« Цена, качество и формат продукта – «три кита» снижения спроса на рыбу, – сообщается в материалах исследования. – У каждого участника отрасли свои проблемы: у потребителя – высокая стоимость (75% респондентов едят рыбу реже по этой причине), у ретейлеров – сложность продаж и слабая проактивность поставщиков и производителей, у переработчиков – низкие инвестиции в развитие внутреннего рынка и отсутствие четкого регулирования, у рыбаков – отсутствие современной инфраструктуры и нестабильность рубля».
Исследователи добавляют: около 66% опрошенных россиян утверждают, что за последние два-три года цены на рыбу ощутимо выросли. Более трети – 37% респондентов – считают, что хорошую, качественную рыбу, рыбные продукты могут позволить себе только обеспеченные люди. Кроме того, 67% опрошенных согласны, что качество рыбной продукции на прилавках слишком низкое, около 56% говорят, что сейчас сложно найти хорошую рыбу.
«Развитие рыбной индустрии попадает в замкнутый круг: население покупает мало рыбы из-за высокой стоимости, низкого качества и узкого ассортимента; вследствие низкого спроса розница не увеличивает закупки; производители, ответственные за высокие логистические издержки, не имеют ресурсов для инвестиций в новые форматы продукции и не занимаются продвижением, поиском новых ниш», – делают вывод авторы исследования.
По их мнению, для увеличения спроса на рыбу необходимо объединить усилия всем заинтересованным участникам и разработать программу, направленную на повышение осведомленности населения о пользе рыбы и критериях ее качества, включая информирование о потребительских свойствах недооцененных видов рыб, на разработку широкого ассортимента полуфабрикатных изделий, которые будут отвечать требованиям здоровой продукции, и т.д.
«Среднедушевое потребление рыбы в России ниже рекомендуемых врачами норм. Если говорить про возрастные группы, то молодежь не покупает рыбу, чему есть ряд причин. Это негативные ассоциации от потребления рыбы в детских садах и школах в связи с ее невысокими вкусовыми качествами. При этом молодежь делит рыбу на два сорта: красная и белая, они не знают о всем ее многообразии. А в магазинах часто присутствует рыба невысокого качества и непрезентабельного вида, что опять же не стимулирует спрос на нее», – продолжает доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г.В. Плеханова Светлана Казанцева. Вылов же, по уточнению эксперта, увеличивается за счет роста экспорта. Так, в 2020 году экспорт рыбы вырос в натуральном выражении на 8,5% и составил 1,7 млн т – это был рекорд. В стоимостном выражении он снизился на 3,5% и составил почти 2,8 млрд долл., что, однако, тоже достойный результат.
При этом перед рыбной отраслью стоят и другие вызовы – связанные с экологией. «Рыбаки экспортируют рыбу и получают большую прибыль, чем при ее сбыте на внутреннем рынке. Задача у государства тут только сделать так, чтобы деньги от экспортных операций возвращались в Россию и вкладывались в рыбохозяйственную отрасль – в развитие глубокой переработки, повышение эффективности промысловых мощностей, обеспечение долгосрочной устойчивости промыслов через экосистемный подход управления, – говорит главный координатор программы WWF России по устойчивому морскому рыболовству Александр Моисеев. – За последнее десятилетие благодаря в основном поступлению валютной выручки рыболовные компании делали значительные вложения в развитие перерабатывающих мощностей и строительство нового флота». Экономически обоснованно, хотя и сделать можно было бы гораздо больше, не находись, как уточняет эксперт, часть компаний в оффшорах.
Главной и масштабной проблемой, по словам Моисеева, можно считать необходимость вовремя реагировать на происходящие климатические изменения и связанные с этим флуктуации численности и ареалов традиционных промысловых объектов. «Для этого необходимы как развитая система научного мониторинга (в настоящее время финансирование отраслевой науки большинство специалистов признает недостаточным), так и воля для принятия на местах непопулярных мер по сокращению объемов общих допустимых уловов, квот, числа промысловых участков, флота и т.д. Если не успеть принять верные, порой болезненные решения, можно подорвать численность промысловых популяций до пределов, с которых они уже никогда не смогут восстановиться», – предупреждает Моисеев.
«В отличие от минеральных ресурсов водные биологические ресурсы подвержены существенным колебаниям численности, в том числе из-за изменений климата. И помимо повышения температуры один из серьезных факторов, о котором мало говорят, — это так называемое «закисление» океана, повышение его кислотности, что может в целом подорвать основу всей океанской экосистемы, — продолжил старший советник программы по устойчивому рыболовству WWF России Константин Згуровский. — Второй существенной угрозой является так называемый ННН-промысел (незаконный, несообщаемый, нерегулируемый), а проще говоря — браконьерство». Следующая проблема, по словам эксперта, нечувствительность рынка к сомнительному происхождению рыбопродукции.
Для разных видов промысла мы видим разные экологические задачи, добавил координатор проектов по устойчивому рыболовству Баренц-отделения WWF Алексей Голенкевич. Хотя общей, наиболее амбициозной задачей для всех видов тралового промысла, но особенно для промысла минтая, эксперт назвал разработку и внедрение системы прямого взвешивания уловов: инструментальное определение массы уловов в автоматическом режиме. По его словам, эта система позволит повысить эффективность использования водных биологических ресурсов. Голенкевич указал и на такие важные задачи, как создание института независимых наблюдателей, снижение рисков брошенных, утерянных орудий лова и рыболовного мусора, снижение углеродного следа от рыболовства.
Рост спроса на рыбу требует развития сектора аквакультуры
8 июня 2020 г. (Новости ООН) — Во всем мире стремительно растет потребление рыбы. Сегодня на каждого жителя планеты приходится 20,5 кг рыбопродуктов, в то время как 60 лет тому назад этот показатель составлял менее 10 кг. Эта тенденция сохранится и в течение следующего десятилетия.
Рыбак выгружает свою традиционную рыбацкую лодку на севере Сулавеси, Индонезия. Фото ООН/Сюзан Бечио
Такие данные приводятся в новом докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) «Состояние мирового рыболовства и аквакультуры». В этом году он посвящен управлению рыбным хозяйством.
Согласно прогнозам, изложенным в докладе, к 2030 году общий объем мирового производства рыбы и рыбопродуктов достигнет 204 млн. тонн. Это на 15 процентов больше показателя 2018 года.
Рыба является необходимым и полезным продуктом в продовольственной корзине жителей всех стран. Она — прекрасный источник белка и необходимых питательных микроэлементов. К 2030 году в среднем каждый человек будет потреблять 21,5 кг рыбы в год.
Такое повышение спроса на рыбу, по мнению экспертов, требует рационального управления рыбными запасами и развития сектора аквакультуры, на который уже сегодня приходится 46 процентов общего производства рыбы.
Рост спроса на рыбу требует развития сектора аквакультуры. Фото ФАО/К. Миничиело
Генеральный директор ФАО Цюй Дунъюй напомнил, что рыба и другие морепродукты являются одними из самых полезных продуктов питания на планете. К тому же их производство – одно из наименее вредных для окружающей среды. В последние годы фермеры активно используют пруды и другие водоемы для искусственного разведения рыбы. Такой подход позволяет, с одной стороны, удовлетворить растущий спрос на морепродукты, а с другой — защитить от чрезмерного вылова дикие популяции рыбы и сохранить их ценное генетическое разнообразие.
Авторы доклада с удовлетворением отмечают постепенное налаживание эффективного управления рыбным хозяйством. Это приводит к восстановлению рыбных запасов в океанах и морях. Однако проблемы все еще сохраняются. Так, на сегодняшний день более 34 процентов улова было получено методами, нарушающими биологический баланс подводного мира. Особенно тревожная ситуация сохраняется в Средиземном и Черном морях, где чрезмерный вылов, в том числе браконьерство, приводят к серьезному истощению рыбных ресурсов.
Мальчишки плывут домой после рыбалки, Южный Судан. Фото ФАО
Эксперты ФАО призвали государства контролировать рыбный промысел и предпринимать меры по защите и сохранению ценных рыбных ресурсов.
Авторы нового доклада предупредили, что рыбное хозяйство серьезно пострадает в результате пандемии COVID-19. В результате введенных ограничений и нехватки рабочей силы деятельность в этой сфере может сократиться примерно на 6,5 процента.
Вызванные пандемией сокращения международных перевозок привели к снижению экспорта продукции аквакультур. Многие фермеры потеряли каналы сбыта рыбы, поскольку были закрыты рестораны. В некоторых прибрежных районах Средиземного и Черного морей более 90 процентов мелких рыбных хозяйств были вынуждены приостановить промысел из-за невозможности продать свой улов. Вместе с тем в период карантина и самоизоляции продажа рыбы в розницу, особенно замороженной, консервированной, маринованной и копченой рыбы с длительными сроками хранения, увеличилась.
Говоря о региональных тенденциях, эксперты ФАО отмечают, что Китай является крупнейшим производителем рыбной продукции. С 1991 он производит рыбы в искусственных водоемах больше, чем весь остальной мир.
Спрос клюнул – Коммерсантъ Новосибирск
В регионах Сибири резко увеличилось производство речной рыбы По оценкам Alto Consulting Group, за шесть месяцев 2019 года производство замороженной рыбы выросло на 14%, свежей — на 30%. Местные рыбопереработчики говорят, что изменение объемов зависит от спроса потребителей, которые на фоне увеличивающихся цен на морскую рыбу заинтересовались речной. Аналитики отмечают, что общие объемы производства рыбы в Сибири незначительны, поэтому местная свежемороженая и живая рыба не станет продуктом, доступным в качестве основы рациона для населения.
За первое полугодие 2019 года рост производства замороженной речной рыбы в Сибирском федеральном округе составил 14% по сравнению с аналогичным периодом 2018 года, производство свежей рыбы выросло на 30%, рассказали „Ъ“ в Alto Consulting Group. В Росрыболовстве „Ъ“ подтвердили увеличение объемов промышленного освоения пресноводной рыбы. «В рамках промышленного рыболовства объем добычи водных биоресурсов на территории Томской области составил за первое полугодие 2019 года 566 т, что на 55% больше по сравнению с первым полугодием прошлого года. В Новосибирской области вылов водных биоресурсов за первое полугодие 2019 года пока на уровне прошлого года — 3 тыс. т, однако основные объемы вылова приходятся на второе полугодие, на осенний период», — сообщили в пресс-службе Росрыболовства. По данным администрации Томской области, объем переработки рыбной продукции в регионе за последние пять лет вырос в 2,6 раза и составил в 2018 году 3,5 тыс. т в год, объем вылова водных биоресурсов также достиг уровня 3,3 тыс. т (рост в 2,5 раза). В Новосибирской области объем производства рыбной продукции в 2018 году составил 29,5 тыс. т (+ 4,6 тыс. т к 2017 году), в том числе из рыбы местного происхождения — 6,9 тыс. т. Рыбы местного происхождения в производстве стало использоваться на 19% больше, говорили весной этого года в областном министерстве природных ресурсов. В основном в товарных объемах выращиваются пелядь, карп и сазан.
Сами рыбопереработчики говорят, что рост производства связан с увеличивающимся в регионах спросом на речную рыбу. «Объемы переработки рыбы местного производства действительно растут, как и спрос на речную рыбу. Из 6 тыс. т, которые сегодня мы добываем в Новосибирской области, 80% продаем в регионе: поймали, пересыпали льдом и привезли в магазин. Несколько лет назад мы ловили 2 тыс. т»,— говорит генеральный директор «Новосибирскрыбхоза» Анатолий Гавриленко. По данным владельца ООО «Рыба из апреля+» (Томская область) Алексея Пивикова, местное сырье становится все более востребованным: «В нашем производстве сейчас до 35% занимает местная рыба. Раньше эта доля была около 15%». Растущий спрос производители объясняют динамикой цен на морскую рыбу. «Если раньше рыба была доступным для всех товаром, цены на нее были ниже, чем на мясо, то сейчас морская рыба стоит дороже мясных продуктов. Логично, что спрос перераспределяется в сторону речной и озерной рыбы. Сейчас ее берут чаще, чем семгу или форель»,— говорит Алексей Пивиков.
По данным Alto Consulting Group, цена на речную рыбу в Сибирском федеральном округе за 2018 год увеличилась на 5% относительно предыдущего года, однако за первое полугодие 2019 года уменьшилась на 1% относительно прошлого года. Рекордные показатели вылова и производства аквакультуры в 2018 году, поддерживающиеся в 2019 году, привели к тому, что цены на рыбу, например, на кету и горбушу, снизились в пределах 2%, говорит директор экспертной группы Veta Дмитрий Жарский.
Он отмечает, что общий объем производства рыбы в Сибири не превышает 4–6 тыс. т в год. «Учитывая, что в России было в прошлом году добыто 238,6 тыс. т рыбы (+8,6% к 2017 году), сибирские объемы — капля в море. При этом годовой улов морской рыбы в 25 раз превышает улов речной, и это без учета искусственно выращенной аквакультуры»,— говорит Дмитрий Жарский. Производство аквакультуры, полуфабрикатов, свежемороженой, свежей рыбы и рыбопродуктов традиционно развивается в Дальневосточном, Северо-Западном и Южном федеральных округах, в Сибири климатические и природные условия этому не способствуют, поэтому предложение формируется в основном за счет импорта и поставок из регионов с традиционно хорошо развитым промыслом, говорит эксперт. Он отмечает, что выращивание аквакультуры в Сибири сопряжено с высокими издержками, связанными в первую очередь с потреблением тепловой и электроэнергии, чем в регионах с более благоприятным климатом. «Объемы производства рыбы в Сибири низкие, поэтому свежемороженая, а уж тем более живая рыба здесь не является продуктом, доступным в качестве основы рациона для широких слоев населения. Заместить свежемороженой или живой рыбой относительно дорогое мясо КРС и уж тем более все еще достаточно дешевое мясо птицы рыбой невозможно»,— считает он.
Оксана Павлова
Главные новости от «Ъ-Сибирь» на
Россияне снижают потребление рыбы, рассказали эксперты
https://ria.ru/20200915/ryba-1577242441.html
Россияне снижают потребление рыбы, рассказали эксперты
Россияне снижают потребление рыбы, рассказали эксперты — РИА Новости, 15.09.2020
Россияне снижают потребление рыбы, рассказали эксперты
Распространение коронавируса в России привело к изменениям в приоритетах россиян с точки зрения спроса на рыбу: граждане переходят на минтай, при этом общее… РИА Новости, 15.09.2020
2020-09-15T08:31
2020-09-15T08:31
2020-09-15T08:31
экономика
федеральная служба государственной статистики (росстат)
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn22.img.ria.ru/images/150476/73/1504767375_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_09fb3211f9c5b0f399103edf10270571.jpg
МОСКВА, 15 сен — РИА Новости. Распространение коронавируса в России привело к изменениям в приоритетах россиян с точки зрения спроса на рыбу: граждане переходят на минтай, при этом общее потребление рыбной продукции в стране снижается, рассказали РИА Новости эксперты рыбного рынка.Президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев указал, что, по данным Росстата, среднедушевое потребление рыбы и рыбной продукции в России в 2015-2017 годы составляло порядка 21,5 килограмма в год, в 2018 году выросло до 21,7 килограмма, а в 2019 году — до 21,9 килограмма.»Но, по нашим оценкам, по итогам этого года этот показатель снизится до 21 килограмма. Изменение положительной динамики — это последствия эпидемии COVID-19. Пандемия показала, что рыба и морепродукты относятся к наиболее уязвимой группе товаров, от которой потребители, в случае сокращения расходов, отказываются в первую очередь», — сказал собеседник агентства.По мнению управляющего партнера консалтингового агентства Agro and Food Communications Ильи Березнюка, фактическое потребление рыбной продукции может быть еще меньше.»Некоторое время назад Рыбный союз приводил данные, согласно которым потребление рыбопродукции в России за пять лет снизилось на 30%, до 13 килограмм на человека в год. Я с этими выводами согласен. Если брать за основу для расчетов не сырье, а так называемую «рыбу потрошеную без головы», то есть не учитывать то, что у нас не потребляют, то потребление рыбной продукции не превышает 14-15 килограмм на человека в год», — пояснил эксперт.Президент ВАРПЭ также отметил, что трендом текущего года стала смена потребительских приоритетов: покупатели рыбы во всем мире переходят на более дешевую продукцию. В свою очередь Ассоциация добытчиков минтая (АДМ) сообщает, что в первом полугодии 2020 года российские рыбопромышленники поставили на внутренний рынок 120 тысяч тонн продукции из минтая — это наивысший показатель за прошедшие пять лет. По сравнению с январем-июнем прошлого года поставки выросли на 32%.Глава ассоциации Алексей Буглак объясняет подобный рост увеличением спроса на минтаевую продукцию среди россиян. «По прогнозам АДМ, тренд на увеличение поставок и потребления на внутреннем рынке будет укрепляться в течение ближайших нескольких лет. Пандемия коронавируса ударила по доходам населения», — отметил Буглак.При этом, продолжает руководитель ассоциации, на данный момент российские рыбаки полностью закрывают потребности внутреннего рынка, а доля импорта не превышает 2-3%. В свою очередь отпускные цены на минтай с начала года снизились на 30%.Управляющий партнер Agro and Food Communications Березнюк подтверждает: выводы АДМ логичны. «Россияне из-за падения доходов переходят на более дешевые виды рыб, а минтай — самый дешевый из всех. Поэтому такая тенденция имеет место. Другой тренд — переход на консервированную рыбу, продукцию с более длительным сроком хранения. При этом снижается потребление красной рыбы, учитывая ее дороговизну», — сказал он.
https://ria.ru/20200911/myaso-ryba-1577103821.html
https://radiosputnik.ria.ru/20200910/ryba-1577027068.html
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn24.img.ria.ru/images/150476/73/1504767375_80:0:2811:2048_1920x0_80_0_0_1a7723e2190c73e49ca61b96d3492d6f.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
экономика, федеральная служба государственной статистики (росстат)
МОСКВА, 15 сен — РИА Новости. Распространение коронавируса в России привело к изменениям в приоритетах россиян с точки зрения спроса на рыбу: граждане переходят на минтай, при этом общее потребление рыбной продукции в стране снижается, рассказали РИА Новости эксперты рыбного рынка.
Президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев указал, что, по данным Росстата, среднедушевое потребление рыбы и рыбной продукции в России в 2015-2017 годы составляло порядка 21,5 килограмма в год, в 2018 году выросло до 21,7 килограмма, а в 2019 году — до 21,9 килограмма.11 сентября 2020, 16:33Новости ПодмосковьяРоспотребнадзор открыл горячую линию по качеству мяса и рыбы в МО«Но, по нашим оценкам, по итогам этого года этот показатель снизится до 21 килограмма. Изменение положительной динамики — это последствия эпидемии COVID-19. Пандемия показала, что рыба и морепродукты относятся к наиболее уязвимой группе товаров, от которой потребители, в случае сокращения расходов, отказываются в первую очередь», — сказал собеседник агентства.
По мнению управляющего партнера консалтингового агентства Agro and Food Communications Ильи Березнюка, фактическое потребление рыбной продукции может быть еще меньше.
«Некоторое время назад Рыбный союз приводил данные, согласно которым потребление рыбопродукции в России за пять лет снизилось на 30%, до 13 килограмм на человека в год. Я с этими выводами согласен. Если брать за основу для расчетов не сырье, а так называемую «рыбу потрошеную без головы», то есть не учитывать то, что у нас не потребляют, то потребление рыбной продукции не превышает 14-15 килограмм на человека в год», — пояснил эксперт.
Президент ВАРПЭ также отметил, что трендом текущего года стала смена потребительских приоритетов: покупатели рыбы во всем мире переходят на более дешевую продукцию. В свою очередь Ассоциация добытчиков минтая (АДМ) сообщает, что в первом полугодии 2020 года российские рыбопромышленники поставили на внутренний рынок 120 тысяч тонн продукции из минтая — это наивысший показатель за прошедшие пять лет. По сравнению с январем-июнем прошлого года поставки выросли на 32%.
Глава ассоциации Алексей Буглак объясняет подобный рост увеличением спроса на минтаевую продукцию среди россиян. «По прогнозам АДМ, тренд на увеличение поставок и потребления на внутреннем рынке будет укрепляться в течение ближайших нескольких лет. Пандемия коронавируса ударила по доходам населения», — отметил Буглак.
При этом, продолжает руководитель ассоциации, на данный момент российские рыбаки полностью закрывают потребности внутреннего рынка, а доля импорта не превышает 2-3%. В свою очередь отпускные цены на минтай с начала года снизились на 30%.
Управляющий партнер Agro and Food Communications Березнюк подтверждает: выводы АДМ логичны. «Россияне из-за падения доходов переходят на более дешевые виды рыб, а минтай — самый дешевый из всех. Поэтому такая тенденция имеет место. Другой тренд — переход на консервированную рыбу, продукцию с более длительным сроком хранения. При этом снижается потребление красной рыбы, учитывая ее дороговизну», — сказал он.
10 сентября 2020, 12:12
С Камчатки на Южный Урал привезли рыбу сомнительного качестваРоссияне рыбу уважают, но не едят
По данным опросов, более половины россиян считают, что едят рыбу реже, чем следовало бы. Можно ли повысить потребление рыбных продуктов и какими способами, на онлайн-конференции обсудили эксперты, ретейлеры и другие участники рыбного рынка.
Образ рыбы – мифы и реальность
В ходе онлайн-конференции 13 апреля Центр социального проектирования «Платформа» представил предварительные результаты исследования, которое отражает взгляды населения на ситуацию с потреблением рыбы в России. Обошлось без неожиданностей – рыбу хотя бы несколько раз в месяц включают в рацион 88% опрошенных. Вроде бы высокий уровень, но все-таки ниже, чем у молочных продуктов, мяса, птицы, овощей и фруктов.
Как сообщает корреспондент Fishnews, почти две трети респондентов считают рыбу важной, но не главной частью национальной кухни. Рыбные продукты заметно популярнее у более «взрослой» части населения, чем у молодежи до 24 лет.
Более половины участников исследования заявили, что едят рыбу реже, чем следовало бы. На деле частота потребления оказалась связана с благосостоянием отвечавших – чем выше уровень доходов, тем больше свежей и замороженной рыбы на столе. А вот на популярность полуфабрикатов финансовый фактор практически не влияет.
Исследователи отметили устойчивое представление о рыбе как о здоровой и полезной еде. Об этом заявили более 80% опрошенных, поставив ее на первое место по сравнению с другими источниками белка.
Но есть и другой стереотип – о качестве рыбопродукции. Четверть респондентов уверена, что полезна только свежая рыба, а замороженная не несет никакой пользы. Самый «полезный» имидж у представителей семейства лососевых, треска и другие виды белой рыбы в разы уступают им по ценности в глазах покупателей.
В отличие от зарубежных рынков, в частности, Евросоюза и США, российские потребители пока безразличны к происхождению рыбы. Только 7% покупателей обращают внимание, дикий улов перед ними или продукция аквакультуры.
В числе причин, мешающих увеличить потребление рыбных продуктов, три четверти опрошенных назвали высокую стоимость. Гораздо реже людей не устраивает качество и доступный ассортимент, а также неумение или нежелание разделывать и готовить рыбу.
Похоже, усилия чиновников, годами возмущавшихся, что «рыба дороже мяса», не прошли даром. Цены на рыбные товары, за исключением консервов, считают завышенными более половины опрошенных. Более трети участников исследования убеждены, что хорошую качественную рыбу могут позволить себе только обеспеченные граждане.
В ловушке бедности и традиций
Представители торговых сетей «Перекресток» и «Магнит» подтвердили, что на своем уровне видят тенденцию к уходу молодежи от традиционного потребления рыбы, как и в целом изменения в потребительском поведении. Ретейлеры стараются приспособить к этому свой ассортимент, продвигая ЗОЖ-тематику, расширяя линейку готовых блюд, пробуя нестандартные формы подачи продукта, но сталкиваются с различными проблемами.
Участники дискуссии отметили успешный опыт «Вкусвилла» при работе с поставщиками рыбной продукции, но повторить его большинство конкурентов даже не пытается. Отечественные рыбаки уже дают качественное сырье, а переработчики могут обеспечить разнообразный ассортимент. Но без долгосрочных отношений с сетями у производителей нет стимула вкладываться в модернизацию оборудования и разрабатывать новые виды продукции, считает гендиректор ГК «РОК-1» Александр Старобинский.
На ситуацию воздействуют два фактора: падающие доходы населения и отсутствие крупных игроков, готовых вкладываться в развитие этого сегмента, заявил председатель совета ТПП РФ по развитию потребительского рынка Александр Борисов. «Росстат посчитал, за последние шесть лет говядина выросла [в цене – прим. ред.] на 43%, свинина – на 23%, а рыба мороженая — на 87%, соленая и копченая – на 68%», — сослался он на статистику.
Проблема переработки и реализации, по мнению Александра Борисова, осложняется гигантским логистическим плечом доставки в центр потребления. Плюс действия недобросовестных производителей с подменой видового состава и перебором глазури, создающие скандальную репутацию всей отрасли, и невнимание регулятора, занятого переделом квот. «Но основополагающим, на мой взгляд, фактором является низкий доход населения. Для рыбы это очень важно», – подчеркнул представитель Торгово-промышленной палаты.
Представитель группы «Норебо» Сергей Сенников не согласился с тезисом, что спрос на рыбу определяется исключительно деньгами. «Возьмем две страны: Германия — одна из сильнейших экономик ЕС и Португалия — одна из беднейших. Потребление рыбы в Германии — 15 кг на душу населения, в Португалии — 54 кг, – привел он пример. – Поэтому прямой корреляции между доходом и потреблением нет, это только один из факторов, не меньшую роль играют традиции и культура потребления рыбы».
В отличие от Европы, российские ретейлеры пока только вырабатывают навыки эффективной продажи рыбы. В сетевых магазинах зачастую нет ни оборудования, ни специалистов. Мало кто готов закупать дорогие, но качественные холодильники, строго контролировать температурный режим или помогать ориентироваться потребителю.
«Нас очень удручает вид рыбной полки практически во всех сетях. Мы видим, как рядом лежат продукция высокого качества и продукция, скажем так, дважды перемороженная в пакете со снегом. В результате покупатель думает, что это одно и то же», – указал Сергей Сенников.
Статистика и рекомендации
Общеизвестные рекомендации Минздрава определяют приемлемый уровень потребления рыбы и рыбных продуктов в 22 кг в год. «Если посмотреть на динамику последних 10 лет, то в целом среднедушевое потребление у нас находится, как минимум до 2019 г., на весьма приемлемом уровне – порядка 21 кг», – рассказала независимый эксперт Союза участников потребительского рынка Наталья Иванова.
На практике это не такое уж большое количество – чуть более 60 г рыбы в день для взрослого человека. Правда, к методике расчетов Росстата, который основывается на вылове, у специалистов-рыбников много претензий. «По сути, в домохозяйствах население употребляет гораздо меньше рыбы. И цифры называются от 13 до 17 кг», – указала эксперт.
Но даже эти данные – не более чем «средняя температура по больнице», поскольку частота присутствия рыбы в рационе сильно разнится в зависимости от региона, групп населения, пола, возраста и других демографических характеристик. По словам Натальи Ивановой, у неработающих пенсионеров потребление рыбы выше, чем среднее по России – порядка 30-32 кг в год. Тогда как у многодетных семей либо молодых семей уровни потребления значительно ниже.
Эта разницу можно объяснить опять-таки не одинаковыми финансовыми возможностями. Но ведь на самом деле в витринах магазинов встречаются далеко не только атлантический лосось, тунец, палтус или даже треска, цена на которых может ощутимо кусаться. Российские рыбаки в гораздо больших объемах ловят менее пафосного минтая, скумбрию, навагу, камбалу, путассу, сардину-иваси и прочие недорогие виды рыб. В теории это позволяет представить в супермаркетах ассортимент на самый разный кошелек.
«В нашей стране рыбы достаточно, чтобы удовлетворить спрос любого потребителя. Но не все понимают ценность этой рыбы. Та же самая скумбрия с большим содержанием жира и омега-3 по своим питательным свойствам не хуже, чем любой выращенный лосось, – напомнил Сергей Сенников. – У поставщиков есть достаточно большой потенциал по увеличению спектра продукции и ее презентации. Но все это должно происходить на фоне популяризации потребления рыбы в целом, причем начиная с детского возраста».
Как в этой ситуации может действовать государство? «Помимо информационных и просветительских программ, которые нужно делать, государство может сделать госзаказ», – предложил Александр Борисов. Он напомнил, что по расчетам, централизованные закупки для школ, армии, тюремной системы и других госнужд способны поглотить до 700 тыс. тонн рыбы – более чем серьезный вклад в ее продвижение к потребителю. Еще одна перспективная точка приложения сил – это программа адресной продовольственной помощи, идея которой сейчас активно обсуждается в ведомствах.
Определенные шаги способны предпринять и торговые сети. «Очевидная задача – улучшить привлекательность рыбной полки, – поддержал мнение рыбаков представитель ТПП. – Можно стимулировать продажи рыбы с помощью промоакций. И, разумеется, совместное планирование с переработчиками, может быть, даже создание новых брендов или СТМ. Здесь есть поле для работы, и это могло бы привести к взаимной пользе и рыбникам и ретейлу».
Самые оперативные новости читайте в телеграм-канале Fishnews.
Анна ЛИМ, Fishnews
Россия стремится стимулировать потребление рыбы внутри страны
Опрос потребителей дает жизненно важную информацию о потребительских привычках
Второй Глобальный рыбопромышленный форум, который проходил 13-15 сентября 2018 года в Санкт-Петербурге, Россия, предложил обширную программу, охватывающую различные новые темы, включая глобальную рыболовную деятельность и прогнозы на 2050 год, развитие аквакультуры, глобальные потребительские рынки, технологии, и популяризация российских рыбных продуктов.
Во второй день Глобального рыбопромыслового форума конференция «Российская рыба: стратегия продвижения российской рыбы на российский рынок» собрала экспертов для обсуждения способов увеличения потребления рыбы.Основные вопросы касались понимания того, что едят российские потребители и что им предлагают производители, осведомленности потребителей и роли СМИ в этом процессе, что можно сделать для стимулирования потребительского спроса на рынке и возможностей розничных сетей по увеличению потребления. рыбной продукции в стране.
Сельдь — самая потребляемая рыба в России
Согласно исследованию, проведенному Всероссийской ассоциацией рыбоводов, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ), в 2016 году потребление рыбы и морепродуктов в России составило 21,1 кг на душу населения (в пересчете на живой вес).Объем рынка оценивался более чем в 3 миллиона тонн рыбной продукции. Лидирующим видом была сельдь с потреблением 2,81 кг на душу населения, за ней следовали лосось (2,73 кг на душу населения), минтай (2,59 кг на душу населения), треска (2 кг на душу населения) и скумбрия (1,9 кг на душу населения). Эти 5 основных видов составляют 12 кг на душу населения или более 56% всей рыбы и морепродуктов в стране. Потребление кальмаров, креветок и крабов составило около 0,6, 0,25 и 0,14 кг на душу населения соответственно, что составляет около 5% от общего потребления рыбы и морепродуктов в стране.
Чтобы лучше понять привычки, предпочтения и ожидания российских потребителей в отношении рыбной продукции, ВАРПЭ и Всероссийский центр изучения общественного мнения (ВЦИОМ) в августе 2018 года провели опрос потребителей. рыбные продукты, как они их выбирают, как часто покупают, важнейшие критерии при выборе рыбных продуктов и другие детали.
При выборе между мясом, рыбой и птицей российские потребители чаще предпочитают мясо, на втором месте — рыба.Мужчины явно отдают предпочтение мясным продуктам, а женщины одинаково часто выбирают мясные и рыбные продукты. Потребители старшего возраста ставят рыбную продукцию на первое место, тогда как молодые потребители в возрасте до 25 лет отводят рыбной продукции самый низкий приоритет. «Мясоеды» проживают в основном в Северо-Кавказском федеральном округе, Уральском федеральном округе и Дальневосточном федеральном округе, тогда как жители Северо-Западного федерального округа ценят рыбу наравне с мясом. У российских потребителей в целом общее восприятие рыбной продукции: большинство респондентов (76%) воспринимают рыбу как полезный продукт, необходимый для здорового питания, и считают ее любимым продуктом (60%).Почти половина респондентов (49%) указали рыбу как альтернативный источник белка и низкокалорийный диетический продукт (42%). Однако только 30% респондентов назвали рыбу продуктом, который часто потребляют их семьи, в то время как почти половина респондентов (48%) заявили, что это продукт, который они хотели бы есть чаще.
Потребители имеют точное представление о том, сколько рыбы они съели
В целом российские потребители реалистично оценивают рекомендуемые нормы и фактическое потребление рыбной продукции.Большинство признает необходимость потребления рыбы и согласны с тем, что их текущий уровень потребления ниже рекомендуемого уровня (который составляет 21-22 кг на душу населения, по данным Минздрава России). Это больше всего признают женщины с детьми. Представления о необходимой частоте потребления практически совпадают с фактическим потреблением: 47% респондентов считают, что рыбные продукты необходимо употреблять несколько раз в неделю, а 44% респондентов потребляют рыбные продукты с такой периодичностью.
Внутренний потребительский спрос на рыбную продукцию считается высоким; 81% респондентов заявили, что покупали рыбную продукцию не реже одного раза в месяц, в том числе 33% респондентов покупали рыбную продукцию примерно раз в неделю или чаще, 23% респондентов покупали ее несколько раз в месяц и 25% опрошенных покупали рыбную продукцию примерно раз в неделю и более. респонденты, купившие его раз в месяц. Около 27% респондентов признали, что реже покупали рыбную продукцию из-за финансовых проблем, 11% заявили, что стали чаще покупать рыбную продукцию, а 60% потребителей не изменили частоту покупок рыбной продукции.Чаще всего потребители рыбной продукции проживают в Дальневосточном федеральном округе России (90% не реже одного раза в месяц и 41% не реже одного раза в неделю), тогда как респонденты, покупающие рыбную продукцию, реже всего проживают в Южном федеральном округе ( 73% и 32% соответственно).
Внешний вид и свежесть определяют, покупают ли потребители рыбу
Что касается критериев выбора рыбной продукции, внешний вид является наиболее важным критерием для российских потребителей (54%), за ним следуют качество / свежесть (49%), срок годности (43%) и цена (42%).По мнению респондентов, среди факторов, ограничивающих потребление рыбы, были доступность продуктов (37%) и продукты хорошего качества, которые трудно найти (35%). Среди более молодых потребителей (18-24 лет) 13% ограничили потребление рыбы, потому что считали, что рыба токсична и пахнет. Сложность подготовки отметили 7% респондентов. Менее половины респондентов заявили о своем предпочтении продуктам из морской рыбы (42%), незначительная часть респондентов отдает предпочтение продуктам из пресноводной рыбы (16%), а остальные не имеют особых предпочтений.Пресноводную рыбу чаще всего выбирают респонденты, проживающие в сельской местности. Около 74% российских потребителей предпочитают готовить рыбу. Жареная рыба была наиболее предпочтительным вариантом, за ней следовала запеченная рыба. Среди других любимых рыбных блюд были соленая и слабосоленая рыба, рыбный салат и ухи, а также рыбные котлеты и копченая рыба.
Кластерный анализ социально-демографических характеристик российских потребителей выявил четыре кластера, включая «любителей рыбы», которые любят рыбную продукцию и часто ее покупают; «Эстетические потребители», которые любят рыбную продукцию, но думают, что трудно найти качественную рыбную продукцию, поэтому покупают рыбную продукцию реже, чем хотелось бы; «Рациональные потребители», которые покупают рыбную продукцию умеренно из-за ее полезных свойств и не хотят покупать рыбу чаще, и «равнодушные потребители», которые довольно часто едят рыбу, но не рассматривают ее как особый или важный продукт.Кластерный анализ выявил географическое положение потребительских кластеров. «Любители рыбы» проживают в основном в Приволжском федеральном округе (30%), Северо-Западном федеральном округе (28%) и Северном округе (27%), но также в Москве и Санкт-Петербурге. Наименьшая доля «рыбаков» наблюдалась среди потребителей, проживающих в Дальневосточном федеральном округе, и среди потребителей в возрасте до 25 лет.
Амбициозные планы по продвижению потребления рыбы
Для увеличения потребления и продаж рыбной продукции на внутреннем рынке в стратегию, разработанную Федеральным агентством по рыболовству России, был включен ряд маркетинговых мероприятий.Общий маркетинговый подход подчеркнет исторические и культурные связи России с рыбой и морепродуктами. Новым элементом является бренд «Русская рыба», целью которого является популяризация потребления рыбы, информирование и просвещение существующих российских потребителей и привлечение новых. Особое внимание уделяется продвижению рыбной продукции с высокой добавленной стоимостью в секторах розничной торговли и общественного питания, онлайн-продажах и по другим каналам.
Если смотреть не только на внутренний рынок, то российская рыболовная отрасль отдает приоритет экспорту.Согласно стратегии, экспортная стоимость российской рыбы и морепродуктов должна вырасти на 200% в период 2018-2030 гг. «Российская Федерация имеет отличную стартовую позицию для продвижения отечественной рыбной продукции», — сказал Илья Шестаков, заместитель министра сельского хозяйства России и руководитель Федерального агентства по рыболовству. «География страны и разнообразие видов рыб позволяют использовать не менее 10 географических названий с особым привлекательным ассортиментом рыбы и морепродуктов, включая мурманскую треску, камчатский краб, черноморскую камбалу, каспийский осетр и другие».Местные бренды должны быть объединены под одним управляющим центром, который помогает продвигать и повышать ценность российской рыбы во всем мире.
Екатерина Трибилустова, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Россия ищет больше кормов для рыбы отечественного производства по мере роста спроса
Российские стартапы и ученые продвигаются вперед, пытаясь заменить импортные корма для рыбы на корма местного производства для растущего сектора аквакультуры страны.
Резкий рост производства аквакультуры и поддержка властей рыболовства подтолкнули к развитию местной индустрии кормов для аквакультуры. Российская аквакультура демонстрирует устойчивый рост с начала 2010-х годов. По данным Федерального агентства по рыболовству России, за последние 10 лет объем выращиваемой рыбы удвоился до 248000 метрических тонн (MT) в 2019 году, что на 22000 тонн больше, чем в 2018 году. В долгосрочном плане это еще больший рост: в 2001 году объем производства составил 90 400 тонн.
Это небольшая цифра по сравнению с ежегодным выловом диких животных в России, составляющим почти 5 миллионов тонн. Но российские промыслы не вылавливают в достаточном количестве все виды, необходимые российским потребителям.
Благодаря поддержке правительством России усилий по обеспечению внутреннего рынка качественной и доступной рыбой, инвестиции были вложены в проекты аквакультуры, выращивающие такие ценные виды, как радужная форель, атлантический лосось, осетр и другие.
Частично рост сектора можно объяснить принятием Россией в 2014 г. запрета на импорт продуктов питания из ряда стран-экспортеров морепродуктов, включая Норвегию, из-за напряженности, связанной с Крымом.
Также во смену учитываются валютные вопросы. В конце 2014 года российский рубль сильно обесценился по отношению к доллару США и евро. Поскольку национальная валюта по сравнению с этим подешевела почти в два раза, импортная рыба и импортные рыбные корма стали намного дороже.
В 2015 году глава Федерального агентства по рыболовству Илья Шестаков обратил внимание на то, что потребности аквакультурного сектора страны превышают внутренние предложения. В аквакультуре использовалось 200 000 тонн кормов в год, но отечественные производители могли поставить только 110 000 тонн.Остальное было импортировано, в основном из Норвегии, Италии и Франции.
Опора на импорт привела к искаженной бизнес-модели: в то время как в Европе корма составляли от 25 до 35 процентов затрат на выращивание рыбы, в России они составляли от 65 до 70 процентов в 2015 году.
С тех пор картина не сильно изменилась. . Переход на отечественные корма был невозможен из-за недостаточного наличия качественной продукции российского производства. В то время в большинстве российских кормов было мало питательных веществ и плохо сбалансированные ингредиенты, что отрицательно сказывалось на росте рыбы.Среди других проблем, упомянутых в отчете Минсельхоза России, были неправильные рецептуры, поддельные ингредиенты, высокая хрупкость и низкая водостойкость.
Национальная стратегия развития рыболовства на период до 2030 года, принятая в 2019 году, предусматривает, что к 2030 году в России будет произведено 600 000 тонн выращиваемых морепродуктов, в первую очередь лосося, осетровых рыб, устриц, мидий, гребешков, креветок и карпа. Учитывая это, прогнозируется, что спрос на корма для аквакультуры вырастет с 220 000 тонн в 2016 году до почти 900 000 тонн к 2030 году.Это приведет к повышению спроса на рыбий жир и рыбную муку, основные ингредиенты кормов. Планируется, что в 2030 году будет произведено 550 000 тонн рыбьего жира и 200 000 тонн рыбной муки.
С прогнозом значительного роста спроса и продолжающейся волатильности российского рубля с тенденцией к его постепенному снижению по отношению к США. доллара и евро, сообразительные и состоятельные российские инвесторы обнаружили, что индустрия кормов для аквакультуры превратилась в прибыльный нишевый бизнес. Федеральные и региональные субсидии, нисходящий толчок, направленный на сокращение бюрократии, мешающей разработке проектов в области аквакультуры, а также размещение на аукционах новых участков рыбоводства через электронные аукционы — все это способствовало здоровому росту сектора в последние несколько лет.
В настоящее время в России реализуются или вот-вот начнутся несколько новых проектов. Крымская компания «Колос», принадлежащая инвесторам, занимающимся рыболовным бизнесом в Республике Абхазия, завершает первую фазу строительства завода по производству морепродуктов в 2022 году недалеко от Керчи. Первый этап, который будет завершен в этом году, будет производить 2000 тонн рыбной муки в год из 10 000 тонн местных видов, таких как черноморская килька, килька и черноморский анчоус.
Второй этап — производство кормов для рыб, а третий этап — производство зернового рыбьего жира.В целом проект будет стоить 1 миллиард рублей (13,7 миллиона долларов США, 11,5 миллиона евро), из которых 440 миллионов рублей (6 миллионов долларов США, 5 миллионов евро) будут выделены на первую фазу.
«Колос» заявила, что намерена продавать рыбную муку и рыбные корма как на внутреннем рынке, так и на экспорт, сообщает «Эксперт Юг».
«Объем производства кормов будет зависеть от спроса. В настоящее время спрос достаточно высок», — заявил недавно деловому журналу генеральный директор «Колос» Астамур Ашуба.
Завод «Колос» поддерживается Корпорацией развития Крыма (CDC), государственной компанией, занимающейся поиском и финансированием перспективных инвестиционных идей.Генеральный директор CDC Наил Габбасов сказал, что, по его мнению, рыбная мука «Колоса» принесет высокую прибыль.
«В стране мало производителей этой продукции, и конкуренция минимальная», — сказал он «Эксперту Юг».
Южно-Курильский рыбокомбинат (Южно-Курильский рыбокомбинат), расположенный на острове Кунашир, недалеко от Японии, также планирует начать производство рыбной муки и рыбьего жира в 2020 году.
Правительство Сахалина сообщило в заявлении для прессы, что Мощность завода составит 5 000 тонн рыбной муки и 3 500 тонн рыбьего жира в год.
«Эти два основных ингредиента для производства кормов для рыб для аквакультуры пользуются большим спросом на внутреннем рынке», — заявили в правительстве.
Общий объем инвестиций в продукт составит 1 миллиард рублей (13,7 миллиона долларов США, 11,5 миллиона евро), при этом обязательные инвестиции компании составят 271 миллион рублей (3,7 миллиона долларов США, 3 миллиона евро), а оставшаяся часть будет предоставлена в виде заем Сахалинской корпорации развития.
Еще один масштабный проект стоимостью 1 рубль.3 млрд (17,7 млн долларов США, 14,82 млн евро) планируется в Астраханской области.
Фотография любезно предоставлена Fabien Monteil / Shutterstock
Рыба и морепродукты в России: ваш путеводитель по рынку
Опубликовано 24.08.2016
Несмотря на недавний спад на рынке, связанный с эмбарго на импорт продуктов питания, введенным в 2014 году, на российском рынке рыбы и морепродуктов все еще есть несколько серьезных причин для оптимизма. Перед иностранными фирмами появился ряд возможностей — не только в поставках товаров для потребления, но и в отрасли в целом.Обзор российского рынка морепродуктов
За последние два года потребление рыбы и морепродуктов россиянами снизилось. В основном это связано с неустойчивым экономическим состоянием страны. Однако исторически рынок был устойчивым и здоровым.
Россия входит в число 20 крупнейших импортеров морепродуктов в мире. В 2014 году, например, Министерство сельского хозяйства США (USDA) сообщило, что Россия импортировала 885 000 тонн морепродуктов и рыбных продуктов на сумму 2 доллара.9 миллиардов. В разбивке по товарным категориям импорт рыбы и морепродуктов из России в соответствии с Министерством сельского хозяйства США показал следующее:
• 50% замороженная рыба
• 14,6% готовых к употреблению / рыбных консервов
• 14,2% рыбного филе и прочего мяса рыбы
• 10% ракообразных и моллюсков
• 9,7% свежей и охлажденной рыбы
Среднее потребление рыбы и морепродуктов составляет около 22 кг на человека.
Откуда Россия импортирует рыбу и морепродукты?
До введения эмбарго 2014 года Норвегия была ведущим поставщиком морепродуктов в Россию с долей рынка 19%.Далее следует Китай с 14% -ной долей, при этом Чили ранее занимала третье место по величине поставщика с 13,5% -ной долей в российском импорте рыбы.
Однако в связи с тем, что в Норвегию действует запрет на импорт продуктов питания, а сектор лосося в Чили сотрясает разрушительное цветение токсичных водорослей, Россия стремится искать альтернативных поставщиков. Многие страны Южной Америки, включая Перу, Аргентину и Эквадор, увеличили поставки морепродуктов в Россию.
Южная Африка, страна, ранее прекращавшая экспорт морепродуктов в Россию в конце 1990-х годов, впоследствии возобновила поставки на российские рынки.Например, южноафриканская компания Sea-Harvest заявила, что ежегодно поставляет в Россию около 500 тонн морепродуктов на сумму около 3,5 миллионов долларов.
Фарерские острова удвоили экспорт рыбы из России. В 2015 году поставки из этого небольшого островного государства составили 20 000 тонн. Учитывая, что предыдущие объемы поставок Норвегии составляли около 60 000, усилия Фарерских островов особенно впечатляют. Это показывает возможности для иностранных компаний, поскольку Россия ищет альтернативные страны для удовлетворения своих потребностей в рыбе.
Турция также была крупным поставщиком агропродукции на российский рынок. Однако, учитывая действующие запреты на продукты питания, Россия сотрудничает с другими странами-производителями морепродуктов в том же регионе, чтобы заменить турецкие предложения. В 2015 году Иран экспортировал в Россию более 1000 тонн рыбной продукции, а в мае 2016 года объявил, что начнет доставлять рыбу через специальную службу авиаперевозок.
Юго-Восточная Азия также является объектом пристального внимания российских импортеров. Вьетнамские и индонезийские производители либо расширили свою деятельность, либо подписали меморандумы о сотрудничестве с Россельхознадзором, российским органом, отвечающим за надзор за качеством импортируемых продуктов питания, для увеличения объемов поставок.
Это только показывает, что поиск морепродуктов высшего качества является глобальной проблемой для российских импортеров, особенно с учетом отсутствия традиционных поставщиков. Таким образом, перед производителями появилось больше возможностей, поскольку в России необходимо заполнить пробел на рынке рыбы и морепродуктов.
Какая рыба и морепродукты пользуются спросом в России?
Лосось — самый популярный среди российских потребителей морепродукт. До введения запрета на питание норвежские производители ежегодно отправляли в Россию лосося на сумму около 533 миллионов долларов.Однако в текущих рыночных условиях мировые поставки лосося ненадежны.
Спрос на другие виды, такие как форель, сельдь, креветки и креветки, мидии и так далее, остается высоким. Спрос на атлантическую скумбрию целиком увеличился, поскольку санкции остаются в силе. По данным Markos Seafood Intelligence, россияне едят больше скумбрии из-за ее более низкой рыночной цены.
Об этом сообщает Undercurrent News в мае 2016 г. Вьетнамские производители также увеличивают поставки пангасиуса в Россию.Крупнейший вьетнамский производитель пангасиуса Hung Vuong также объявил о своем намерении переехать в Россию, купив 51% акций Russian Fish Joint Stock Company, чтобы улучшить объемы и качество аляскинского минтая в России.
Как отмечалось ранее в этой статье, почти половина всех морепродуктов, востребованных российскими потребителями, являются замороженными.
Какие еще возможности есть у российской индустрии рыбы и морепродуктов?
Физические продукты, готовые к переработке или потреблению, — не единственная область, в которой иностранные фирмы могут выйти в российскую отрасль рыбы и морепродуктов.Ряд инициатив, основанных на квотах, направленных на повышение уровня внутреннего производства, создали возможности для инвестиций в рыболовство и аквакультуру в целом.
Таким образом, международные компании ищут последние технологические инновации и опыт, чтобы поддержать российские внутренние усилия. Например, аквакультура в России получит денежные вливания в размере 260 миллионов (3,9 миллиона долларов) для стимулирования исследований и разработок, о которых было объявлено в апреле 2016 года.
Ожидается, что на аквакультуру к 2020 году будет приходиться 62% всех поставок морепродуктов.В то время как другие страны наращивают свои усилия, например, 20% производства рыбы в Европе выращивается с помощью аквакультуры, Россия сдерживается. Отсутствие доступных мощностей по производству кормов для рыбы означает, что внутреннее предложение не может соответствовать спросу, который составляет около 250 000 тонн в год.
Лишь небольшая часть существующих предприятий по производству кормов была модернизирована с использованием современных технологий, что означает большие возможности в России для современного оборудования для производства кормов для рыбы. Действительно, правительство России выразило большое желание сотрудничать с международными экспертами в ряде областей производства рыбы, чтобы выполнить внутренние квоты.В мае 2016 года заместитель министра сельского хозяйства Ирана Хасан Салехи заявил, что две страны должны совместно инвестировать в рыболовство и связанную с ним инфраструктуру.
В отрасли остается место для поставки высококачественного оборудования и навыков для развития внутренней рыбной промышленности России, которые могут быть заполнены международным бизнесом. Норвежская компания «Акваплан-нива», например, работала с различными российскими фирмами, такими как «Кивач», для развития аквакультуры в стране — и есть возможность для других иностранных компаний поставлять, обучать и развивать российское производство морепродуктов.
Ряд регионов по всей России надеются развивать свою зарождающуюся рыбную деятельность. В то время как подавляющая часть добычи и производства морепродуктов в России осуществляется на Дальнем Востоке, эта отрасль растет на Западе. В Санкт-Петербурге и прилегающей Ленинградской области, в частности, наблюдается рост числа компаний, занимающихся производством морепродуктов.
Увеличилось количество рыбоперерабатывающих и фермерских производств. В районе работает около 30-40 фирм.Для достижения целей самообеспечения реализуются планы по инвестированию в 100 комплектов оборудования для аквакультуры, которые будут сдаваться в аренду местным ленинградским фирмам, и они открывают большие возможности для производителей высококачественных решений для сельского хозяйства и переработки.
Где вы можете купить рыбу и морепродукты для крупных российских игроков?
Если ваш бизнес может помочь удовлетворить российский спрос на рыбу и морепродукты, а также связанные с ними производственные технологии, почему бы не посетить WorldFood Moscow? Мероприятие позволяет экспонентам продемонстрировать свою столь необходимую продукцию ключевым фигурам отрасли.
FishTech, ведущая российская выставка оборудования и технологий для выращивания, производства и переработки рыбы и морепродуктов, является важной частью WorldFood Moscow. Здесь собираются важные представители российской индустрии морепродуктов, чтобы увидеть и испытать на себе последние технологические инновации в этом секторе, а в сентябре ваши продукты могут быть представлены в Москве.
Российским покупателям продуктов питания нужны ваши продукты и технологические решения, чтобы удовлетворить внутренний спрос и помочь увеличить объемы производства для достижения целей самообеспечения.Узнайте больше о WorldFood Moscow сегодня.
Поиск качественных кормов для рыб — сложная задача для России
Высококачественные корма необходимы для обеспечения ожидаемого роста российской аквакультуры. К 2030 году Россия может догнать США по производству выращиваемой рыбы, увеличив мощности с нынешних 200 000 тонн до почти 500 000 тонн, по оценке российского профсоюза рыбопромышленников VARPE.
Правительство с оптимизмом смотрит в будущее
Государственные органы еще более оптимистичны.Федеральное агентство по рыболовству Росрыболовство прогнозирует, что к 2030 году внутреннее производство может достичь 700 000 тонн в год. В то время как в долгосрочной перспективе страна может увеличить свою долю в мировом производстве аквакультуры с менее чем 1% в 2020 году до 10 или 15%, считает Илья Шестаков, директор Росрыболовства.
У России есть все необходимое, чтобы стать одним из мировых лидеров в этой сфере.
Правительство ожидало, что частные инвесторы вложат 613 миллиардов рублей (8 миллиардов долларов США) в строительство новых рыбных хозяйств в России и потратят 118 миллиардов рублей (1 доллар США.7 млрд) на запуск новых мощностей по производству кормов для аквакультуры к 2030 году.
Пятая часть мировых запасов пресной воды
«У России есть все необходимое, чтобы стать одним из мировых лидеров в этом секторе. У нас много водоемов, особенно на юге и в центральной части страны », — сказал Шестаков, добавив, что Россия обладает одной пятой мировых запасов пресной воды, больше, чем любая другая страна в мире. Кроме того, протяженность береговой линии России составляет 37 654 км, что более чем достаточно для увеличения производства аквакультуры.
В стране создаются новые современные рыбные хозяйства. Фото: ТранснефтьРоссийская аквакультура зависит от импорта
Что касается аквакультуры, то в настоящее время Россия испытывает сильную зависимость от импорта практически всего: маточного стада, сельскохозяйственного оборудования и кормов, как это предусмотрено правительством в принятой программе развития отрасли. в 2020 году. Рыбоводы соглашаются с этим, подчеркивая, что поиск качественных кормов для рыбы является самой большой проблемой. В то время как импортные корма дороги и в последние годы дорожают еще больше из-за обесценивания российского рубля и низкого качества отечественных кормов.«Хороши только импортные корма для рыб. Есть домашний корм, но мы его не используем », — сказала Юлия Вартемя, директор форелевого хозяйства в Ленинградской области.
Увеличение внутреннего производства кормов для рыбы
В 2020 году правительство России поставило цель увеличить внутреннее производство кормов для рыбы почти в десять раз в течение следующего десятилетия до 525 000 тонн. Ожидается, что эта цифра удовлетворит внутренний спрос и позволит стране отказаться от импорта, который в настоящее время в основном поступает из Китая и Европейского союза (ЕС).
Эта цель считается полностью реалистичной, поскольку в некоторой степени она основана на уже разработанных планах. Несколько новых комбикормовых заводов, специализирующихся на кормах для аквакультуры, уже находятся в разработке в России. Например, астраханская компания «Рыбные корма» планировала построить новый современный комбикормовый завод мощностью 50 000 тонн в год за 1,3 миллиарда рублей (20 миллионов долларов США). Компания сосредоточится на кормах для ценных видов рыб, таких как осетр, форель, сом и другие, и будет использовать в качестве сырья рыбную муку, растительные белки, перья, куриное мясо и костную муку.Хотя комбикормовый завод будет использовать импортные технологии, ожидается, что все сырье будет закупаться внутри страны.
Неустойчивое качество кормов
Основная проблема российских кормов для рыб — низкая эффективность. Фермеры обычно жалуются, что при использовании домашних кормов они сталкиваются с высоким уровнем смертности и медленным набором веса. Кроме того, некоторые российские производители поставляют корма неодинакового качества, причем одна партия лучше другой. Это снижает конкурентоспособность российской продукции на рынке по сравнению с импортными рыбными кормами.Мы надеемся, что эту проблему решит Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии ВНИРО, который работает с кормовыми компаниями над улучшением их рецептур.
Россия планирует наращивать производство аквакультуры. Фото: Правительство СахалинаПовышение качества отечественных кормов
«Мы разработали и протестировали корм для рыб с использованием новых источников белка, и полученные таким образом результаты по темпам роста рыбы не уступают импортным кормам», — Роман Артемов, руководитель Об этом сообщили в собственном издании Россельхознадзора в отделе кормов ВНИРО.Ожидается, что новый корм также обеспечит более низкие затраты для российских рыбоводов. Ожидается, что они будут на 20–30% дешевле импортных кормов. За последние 5 лет курс российского рубля упал почти вдвое из-за международных санкций и колебаний цен на мировом рынке нефти. Это снижение было болезненным для компаний, полагающихся на импортные корма. В то время как птицеводческая, свиноводческая, молочная и мясная промышленность страны практически полностью обеспечивает себя кормами в России, в аквакультуре до 80% кормов по-прежнему импортируется.
Потребление экструдированных кормов
По оценке Артемова, отечественная аквакультура в настоящее время потребляет около 320 000 тонн кормов в год, в основном экструдированные корма для лосося, осетровых рыб и сига и гранулированные корма для карповых видов. «Потребление экструдированных кормов составляет около 90 000 тонн, из которых около 20 000 тонн производятся в России; остальное — импортное », — сказал Артемов. Этот баланс, вероятно, изменится благодаря российским ученым, которые обещают в ближайшее время предоставить российским производителям новые высококачественные препараты.
Экономичные и конкурентоспособные форумы кормов
«ВНИРО создал многофункциональный центр тестирования кормов, произведенных в России. И теперь у института есть рентабельные и конкурентоспособные рецептуры кормов для карпа, осетра, сига, форели и тихоокеанского лосося. В 2020 году наши специалисты приступили к разработке кормов для ракообразных, в частности для австралийских красных клешеных раков и банных креветок », — сказал Артемов. Он добавил, что российские ученые в настоящее время также исследуют белок насекомых как компонент корма для рыб.Это может быть важно, поскольку довольно много рыбных хозяйств в России до сих пор применяют традиционную практику кормления рыб только зерном, отказываясь принимать какие-либо нововведения. «Большинство пастбищ на юге России используют только пшеницу для кормления рыб из-за ее низкой стоимости. Высокоэффективные гранулированные и экструдированные корма используются в меньшей степени из-за такой практики, которая была развита еще в советские времена », — сказал Роман Артемов.
Старые рыбные хозяйства используют пшеницу для кормления рыб. Фото: Правительство СахалинаРасширение сырьевой базы
Отсутствие диверсифицированной сырьевой базы часто называют одной из основных причин, сдерживающих развитие отрасли рыбоводства в России.Некоторые производители продолжают придерживаться диеты на основе пшеницы, часто измельчая и смешивая производственные ингредиенты прямо на фермах. Это особенно характерно для старых хозяйств.
Однако в ближайшие годы у российских рыбоводов, вероятно, появится лучший выбор сырья. В ближайшие годы российские рыбопромысловые компании планируют построить рыбоперерабатывающие предприятия общей мощностью около 1 миллиона тонн рыбы в год. Если эти планы вступят в силу, российская комбикормовая промышленность получит дополнительно 150 000 тонн мяса рыбы и 120 000 тонн рыбьего жира в год.Минсельхоз ожидает, что эти объемы станут основой роста отечественной рыбной отрасли в ближайшие несколько лет.
Создание отрасли по производству кормов для рыбы обеспечит сотрудничество между сегментами рыболовства и аквакультуры с возможностью появления новых вертикально интегрированных холдингов »,
— говорится в правительственной программе развития отрасли.
Использование белка насекомых
Между тем, как ожидается, в ближайшие несколько лет в России будет запущено первое промышленное производство белка из насекомых.В 2019 году российская компания Limkorm Pet Food сообщила о планах по созданию первого в стране производственного комплекса по разведению личинок черной солдатской мухи (BSFL) для производства кормов для домашних животных с инвестиционной стоимостью 1,85 млрд рублей (25 млн долларов США). В 2021 году те же инвесторы заявили о планах запустить вторую производственную компанию Biopro. Сообщается, что корм для насекомых планируется использовать, в частности, для производства кормов для рыб.
Стоимость белка насекомых должна быть конкурентоспособной
Валерий Афанасьев, президент Российского союза производителей кормов, заявил, что в условиях дефицита животного белка в России такие проекты необходимы, но все сводится к высокой стоимости конечные продукты.Афанасьев пояснил, что если еда BSFL окажется очень дорогой, как сейчас, большого спроса не будет. Чтобы стать популярным, она должна быть сопоставима по цене с мясокостной мукой. Создание новых производственных мощностей — лишь первый шаг к импортозамещению. Правительственные чиновники предупредили, что необходимо убедить рыбоводов перейти на домашние корма, что может оказаться непростой задачей.
«Необходимо как можно скорее получить производственный опыт и, конечно, маркетинг, так как отечественных рыбоводов трудно убедить отказаться от дорогих, но проверенных импортных кормов», — сказал Василий Соколов, заместитель директора Росрыболовства.
Рынок кормов для аквакультуры: рост, тенденции и перспективыПо мере роста численности населения и увеличения нагрузки на дикие рыбные хозяйства во всем мире аквакультура привлекает внимание и занимает все большую долю на рынке пищевых белков для человека. Поэтому спрос на корма для аквакультуры также растет. Подробнее…
Санкции подстегивают планы
Тем временем участники местного рынка предупредили, что российским рыбоводам следует начать поиск источников кормов для аквакультуры на внутреннем рынке, поскольку в ближайшее время у них может не оказаться альтернативы.На встрече с министрами иностранных дел ЕС в апреле 2021 года министр иностранных дел Украины Дмитрий Кулеба заявил, что призвал к новому жесткому пакету санкций, включая исключение российских банков из сети Общества всемирных межбанковских финансовых телекоммуникаций (SWIFT). Призыв отключить Россию от SWIFT в наши дни становится все сильнее. Если это будет одобрено, это может фактически запретить доступ европейских кормов для рыбы на российский рынок, поскольку отправка платежей за полученные товары станет практически невозможной.Растущая угроза санкций дала дополнительный импульс импортозамещению в некоторых сегментах российской экономики в 2021 году, и аквакорма вполне может стать одним из них.
Россия Торговля рыбой и морепродуктами
Краткое содержание
Экспорт снизился до 517 миллионов долларов, что почти на 2 процента меньше, чем в предыдущем году. Торговый дефицит России в секторе рыболовства увеличился на 79 процентов, достигнув 1,2 миллиарда долларов в 2007 году. Значительный рост импорта рыбы и рыбопродуктов, вероятно, можно объяснить увеличением внутреннего потребления этих продуктов, более высокими ценами на такие продукты, как говядина, свинина и птица, и новые пищевые привычки российских потребителей.Хотя Норвегия остается ведущим поставщиком рыбы и рыбопродуктов в Россию, другие страны, например, Китай и Вьетнам, увеличили свою долю на российском рынке. Соединенные Штаты увеличили экспорт рыбной продукции в Россию более чем на 17 процентов в 2007 году.
Таблица 1: Российская Федерация: Импорт рыбы и рыбных продуктов по странам происхождения, январь-декабрь 2005-2007 гг., Млн долларов.
Таблица 2: Российская Федерация: Экспорт рыбы и рыбных продуктов по странам назначения, январь-декабрь 2005-2007 гг., Млн долларов.
Торговля рыболовством с Норвегией
По данным Norge Fish Co., импорт норвежской рыбы и морепродуктов увеличился с 286 000 метрических тонн (МТ) в 2006 году до 410 000 метрических тонн в 2007 году; Стоимость этого импорта увеличилась на 28,5 процента с 498 миллионов долларов до 637 миллионов долларов. По оценкам, 73 процента всей рыбы и рыбных продуктов (более 2000 разновидностей) из Норвегии отправляется в ЕС и Россию. Norge Fish Co. сообщает, что в 2007 году Норвегия экспортировала в Россию 85 процентов от общего объема производства сельди, а также 33 процента своей кильки и 23 процента своей мойвы и скумбрии.Ожидается, что импорт этих товаров из Норвегии вырастет примерно на 20-25 процентов. Импорт сельди увеличился на 251 000 тонн в 2007 году по сравнению с 2006 годом. Импорт норвежской сельди увеличился на 24,1 процента, достигнув 216 000 тонн. Однако Исландия сократила поставки сельди с 12 000 тонн в 2006 году до 4 000 тонн в 2007 году. На сельдь отечественного производства приходилось 58 процентов российского рынка.
В 2007 году общий экспорт пелагических видов из Норвегии продолжал расти. По данным Норвежского комитета экспортеров рыбы, общая стоимость экспортированной рыбы в 2007 году оценивается в 1 доллар.1 миллиард долларов, что на 12 процентов больше, чем в 2006 году. Стоимость экспорта сельди достигла 600 миллионов долларов, что на 66 миллионов долларов больше, чем в 2006 году, в то время как экспорт скумбрии достиг 300 миллионов долларов, что на 18,1 миллиона долларов больше, чем в 2006 году.
Расход
По данным некоторых рыночных аналитиков, потребление рыбы и рыбопродуктов в России увеличилось на 17 процентов в 2007 году. Хотя рыба занимает третье место после красного мяса и птицы по потребляемым объемам, потребление рыбы и рыбных продуктов в России быстро растет, особенно в крупных мегаполисах. таких как Москва и Санкт-Петербург.Петербург. По словам заместителя руководителя Департамента продовольственных ресурсов города Москвы Геннадия Уфимцева, среднесуточное потребление продуктов питания в Москве в 2007 году увеличилось до 31 200 тонн, что на 1200 тонн больше, чем в 2006 году. По данным инвестиционной группы Norge Fish Co., с 2006 года. общее потребление рыбы и рыбных продуктов в Москве увеличилось на 78,6 процента.
Аналитики рынка прогнозируют, что эта тенденция в потреблении рыбы и рыбных продуктов сохранится из-за увеличения располагаемого дохода потребителей, изменения потребительских предпочтений в пользу здоровой и высококачественной пищи, увеличения доступности продуктов, увеличения инвестиций в перерабатывающие отрасли и улучшений в распределении. и цепочки поставок.
Развитие производства
Госкомрыболовство (Госкомрыболовство) объявило о планах строительства крупного оптового рыбного рынка под Москвой. По сообщениям прессы, выбранное место будет недалеко от железнодорожных вокзалов и аэропортов, чтобы облегчить доставку рыбы и других морепродуктов с Дальнего Востока и полуострова Камчатка. Новый проект будет состоять из цеха по переработке рыбы, холодильных складов и торговых залов.
В соответствии с Федеральной целевой программой развития рыбного хозяйства России в ближайшее время будут запущены новые проекты.Московская компания BrigStar совместно с администрацией Ростовской области построит перерабатывающий завод стоимостью 60 млн евро (95,5 млн долларов). Предполагается, что предприятие будет производить 5 000 тонн рыбы в год. Компания «Бриг-Стар» была основана в 1998 году и специализируется на оптовой торговле замороженной рыбой и морепродуктами. Ростовская область — один из самых привлекательных регионов для выращивания пресноводной рыбы, она может похвастаться значительным количеством рыбоводных заводов и прочной кормовой базой. В области 381 тысяча гектаров естественных рыболовных водоемов.Компания будет активно заниматься производством и переработкой рыбных пресервов.
По данным Norge Fish Co., в 2006 году на производство рыбных консервов приходилось 8-10 процентов от общего объема производства рыбы в России, или от 300 000 до 500 000 тонн. По данным Федеральной службы статистики (Росстат), общий объем производства рыбной продукции в России оценивается в 3,6 млн тонн. Доля рыбных пресервов на внутреннем розничном рынке составляет всего 20 процентов. Более того, производители удовлетворяют только 50 процентов розничного спроса на этот продукт.В результате с 2004 по 2006 год импорт рыбных пресервов увеличился более чем в два раза. В 2007 году импорт консервов из России составил 80 000 метрических тонн или 35 миллионов долларов в стоимостном выражении.
Согласно источникам в Norge Fish Co., 70 процентов от общего объема переработки рыбы осуществляется на судне; тогда как прибрежная переработка и промышленная переработка составляют менее 25-30 процентов.
Улов лосося
По сообщениям приморской прессы, улов лосося в России в последнее десятилетие был очень успешным и превысил 200 000 тонн.В 2007 году общий вылов лосося составил 450 000 тонн. Однако торговые источники ожидают, что в 2008 году это число уменьшится. На Дальнем Востоке на горбушу приходилось 260 000 тонн, кеты и нерки — 53 500 тонн и 31 100 тонн, соответственно. По оценкам экспертов, браконьеры выловили не менее 100 000 тонн лосося.
Лосось — традиционно один из самых популярных видов россиян. Импорт лосося будет продолжать расти из-за роста доходов и стремления к более питательной пище. Норвегия — крупнейший поставщик лосося в Россию.Ожидается, что эта тенденция сохранится и в будущем из-за увеличения потребительского спроса и ограниченных внутренних поставок лосося из-за обесценивания флота и браконьерства.
Цены
По данным Росстата, в 2007 году цены на рыбу и морепродукты выросли на 8%. В московских торговых точках по-прежнему представлен широкий выбор как традиционных продуктов (сельдь, скумбрия, лосось), так и экзотических товаров, таких как кальмары, креветки, мидии и устрицы. Поставка как охлажденных, так и обработанных европейских морепродуктов очень разнообразна, но цены рассчитаны на потребителей из высшего среднего класса.Однако цены на рыбу на открытых рынках часто вдвое ниже, в зависимости от продукта, от цены в супермаркете. Цена на охлажденного лосося из Норвегии составляет примерно 230–280 рублей за килограмм, а на горбушу из Дальнего Востока — 100 рублей за килограмм. Однако цена на тот же товар на «Седьмом континенте» достигает 650 рублей за килограмм. Разница в цене между уличными рынками и супермаркетами на замороженный минтай и хек колеблется от 90 до 150 рублей за килограмм.Большинство москвичей предпочитают покупать рыбу на открытых рынках из-за более низких цен, хотя «Ашан» становится все более популярным, так как предлагает широкий ассортимент товаров по конкурентоспособным ценам.
Дополнительная литература
Апрель 2008 г.
Атлантический, Арктический и Тихий океан: возможности рыбной промышленности России
Огромная территория России дает ей доступ к трем крупнейшим океанам мира: Атлантическому, Азовскому, Черному, Балтийскому, Баренцеву и Белому морям; Арктика с Карским, Лаптевым, Чукотским и Восточно-Сибирским морями, Тихий океан с Беринговым, Охотским и Японским морями.Российское Федеральное агентство по рыболовству оценивает потенциал рыбной отрасли в 2 триллиона рублей (31,7 миллиарда долларов США), сообщил на прошлой неделе директор Агентства Илья Шестаков.
«Мы провели исследование и оценили мультипликативный эффект (российской) рыбной промышленности в 2 триллиона правил, что немногим меньше 2% ВВП России». Он сказал, добавив, что «Есть еще инвестиционных программ ». Россия также предоставляет другие стимулы, в том числе бесплатное пользование землей , чтобы помочь развитию своих дальневосточных регионов.
По словам Шестакова, в настоящее время сектор активно привлекает кредитные ресурсы и имеет огромный инвестиционный потенциал. «Сбербанк выступает основным кредитором сектора». — отметил он. Рыболовный флот России в настоящее время составляет 550 судов, а в российской рыбной промышленности работает около 7 900 компаний с 60 000 сотрудников. Сбербанк оценивает экспорт сектора в 4,5 миллиарда долларов США.
Россия также обладает значительной исключительной экономической зоной, морской зоной, предусмотренной Конвенцией Организации Объединенных Наций по морскому праву 1982 года, в отношении которой Россия имеет особые права в отношении разведки и использования морских ресурсов, включая производство энергии за счет воды и ветра. Он простирается от базовой линии до 200 морских миль от побережья и включает континентальный шельф России.
Управление рыболовством регулируется федеральными законами Российской Федерации. Федеральный закон «О рыболовстве и охране водных биологических ресурсов» от декабря 2004 г. (далее — Закон о рыболовстве № ) делит рыболовство на три основные категории: промышленное, рекреационное и натуральное рыболовство групп коренных народов. Промышленное рыболовство включает прибрежное рыболовство, при этом определение также в настоящее время пересматривается.Закон России о рыболовстве требует, чтобы уровни общего допустимого вылова (ОДУ) устанавливались для рыбных запасов. Он определяет эти уровни как «научно обоснованный годовой улов водных биологических ресурсов определенных видов в районе рыболовства». Однако в Законе о рыболовстве № далее говорится, что промышленное рыболовство не обязательно должно основывать свой улов на ОДУ. В Законе это не объясняется, но содержится призыв к федеральному правительству издать специальный закон об установлении TAC.Тихоокеанский лосось является основным поголовьем, у которого, вероятно, не будет ОДУ, но вместо этого будет регулироваться промысловое усилие.
Закон о рыболовстве также дает определение района рыболовной единицы и устанавливает общие принципы их использования. Составление списков участков рыболовства поручено региональным властям. Закон о рыболовстве имеет пробелы, и его применение подвергается критике со стороны парламентариев и заинтересованных сторон. Можно ожидать, что в ближайшие годы российские законодатели рассмотрят как минимум два новых федеральных закона — «О прибрежном рыболовстве» и «Об аквакультуре».Помимо настроек ОДУ, рыболовство также регулируется так называемыми Правилами рыболовства (Правила рыболовства). Эти правила устанавливаются отдельно для разных географических регионов.
По мере того, как сибирское и дальневосточное побережье России начинает открываться, а спрос со стороны потребителей в относительно близлежащих и богатых азиатских городах растет, спрос на российские морепродукты растет. Такие регионы, как Северный Красноярск, Якутия, Чукотка, Камчатка, Магадан и Хабаровский край, обладают морскими флотами, большая часть которых имеет региональный опыт, но нуждается в иностранных инвестициях. Этот потребительский рынок также потенциально простирается вглубь Европы — востребованные камчатские лосось и крабы теперь могут стать популярными в ЕС благодаря новому Транссибирскому сухопутному мосту . Ожидаются возможности для иностранных инвестиций, а также растущее количество русских морепродуктов на тарелках по всему ЕС и в Азии для тех, кто желает выйти на рынок.
О насRussia Briefing производится Dezan Shira & Associates .Фирма консультирует международные компании по вопросам инвестирования, создания предприятий и управления ими в Евразийском регионе, включая Россию, Китай, Индию и АСЕАН, а также поддерживает офисы и партнеров в каждой из этих стран и регионов. Для получения помощи с инвестициями в России или для российских компаний, желающих инвестировать в Азии, пожалуйста, свяжитесь с Марией Котовой по телефону [email protected] или посетите нас по адресу www.dezshira.com .
Рыбный рынок России, его настоящее и будущее
Аналитики рынка дают самые оптимистичные прогнозы развития рыбной отрасли в России, особенно по сравнению с другими отраслями пищевой промышленности.Они считают, что, несмотря на все трудности, игроки отечественного рыбного рынка показали хорошие результаты и в прошлом году, и в начале этого года.Доходность
По данным аналитиков исследовательской компании «ГРИФОН-ЭКСПЕРТ», общий вылов рыбы и других водных ресурсов в прошлом году соответствовал прогнозным данным, но на 2,2% меньше, чем годом ранее. По данным Росрыболовства, общий вылов от всех российских участников на 30 декабря 2014 г. составил 4 039 тыс. Тонн.
Снижение общего объема вылова в 2014 году произошло в основном из-за ситуации с рыболовством в бассейнах Дальнего Востока и Севера, где вылов рыбы и водных ресурсов упал на 3,9% и 5,7% соответственно.
В Дальневосточном бассейне более 50% вылова приходится на минтай. В прошлом году его урожай составил 1506,8 тыс. Тонн, что почти на 50 тыс. Тонн меньше, чем в 2013 году.
В Северном бассейне более 70% улова приходится на треску. В 2014 году его урожай достиг 433 тыс. Тонн, что на 6 тыс. Тонн больше уровня 2013 года.Но в этом году квоты на вылов пикши и мойвы. В результате объем вылова пикши достиг 78,3 тыс. Тонн, что на 4,9 тыс. Тонн ниже уровня прошлого года. Объем вылова мойвы достиг 25,7 тыс. Тонн, что на 35 тыс. Тонн ниже уровня 2013 года.
Первые результаты эмбарго
Одним из событий, затронувших в прошлом году участников рыбного рынка, стало введение ограничений на импорт из ряда стран.В результате введенного эмбарго, по предварительным данным Росстата с января по ноябрь 2014 г., общий объем импорта рыбной продукции на российский рынок снизился на 9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Объем экспортных поставок рыбы за пределы России также упал — на 12,3%.
АналитикиГРИФОН-ЭКСПЕРТ отмечают, что снижение объемов импорта произошло в основном за счет лосося и форели. Объем предложения свежей, охлажденной и мороженной рыбы таких видов упал на 24,3% и составил 137 тыс. Тонн.Объемы поставок замороженной скумбрии также упали на 8,3% и составили 89,7 тыс. Тонн.
Снижение экспорта рыбной продукции с января по ноябрь 2014 г. произошло за счет мороженой рыбы. Объем поставок мороженой рыбы за 11 месяцев снизился на 16,1% и составил 1 320,5 тыс. Тонн. Объем поставок готовой и консервированной рыбной продукции также снизился на 7,1%, до 19,6 тыс. Тонн.
По данным Комиссии по рыболовству и аквакультуре РСПП, доля рыбной продукции, запрещенной к ввозу в Россию до 7 августа 2015 года, составляла 15% внутреннего рынка России и преобладала в нескольких отраслях рыбного рынка: 60%. в отрасли охлажденной рыбы, 45% в отрасли производства сырья для скумбрии и сельди, 50% в отрасли креветок, более 50% в отрасли мороженой мойвы, более 70% в отрасли сурими минтая.
Динамика цен
Цены на рыбу и, как следствие, на рыбную продукцию за последний год значительно выросли. Так, по данным портала agroperspectiva.com, цены на рыбу в живом весе и охлажденную по сравнению с февралем 2014 года выросли на 22,3%, или 29,48 руб. / Кг. килограмм. В феврале в нашей стране в живом весе и охлажденной рыбе было реализовано в среднем 161 штука.87 рублей за килограмм, что на 6,05 рублей за килограмм больше, чем месяц назад.
В то же время некоторые рыбоперерабатывающие предприятия снижают цены на готовую продукцию. Так, 7 апреля компания «Русское море» сообщила об очередном снижении цен на широкий ассортимент своей продукции под популярными брендами «Русское море» и «Санта Бремур». Данная мера коснулась наиболее популярных у российских потребителей видов продукции, таких как сельдь, морская капуста, крабовые палочки, снижение с 5% до 19%.До этого, 30 марта, компания первой в отрасли снизила цены на все деликатесы из лосося.
Возможность снижения цен появилась в связи с укреплением курса российской национальной валюты, а также в связи с некоторыми исполнительными решениями, принятыми компанией осенью прошлого года. Предприятия увеличили выпуск продукции «Дикий лосось» (дальневосточный лосось), что способствовало развитию импортозамещения.
В условиях конкуренции другие рыбоперерабатывающие предприятия увеличили свою деятельность.
Рыбопереработка
В результате снижения объемов импортных поставок рыбоперерабатывающие предприятия, работающие на импортном сырье, были вынуждены в кратчайшие сроки искать новых поставщиков. Следует по возможности отразить объемы производства рыбы отечественными рыбоперерабатывающими предприятиями в течение финансового года.
И если в 2013 году, как отмечается в исследовании аналитиков ГРИФОН-ЭКСПЕРТ, объем производства рыбы был на 2% выше прошлогоднего значения, то в 2014 году ожидается снижение общего объема до 10%.
По данным отчетов Росрыболовства за 2013 год, основной объем производства рыбы и рыбных продуктов переработки и консервов приходится на мороженую рыбу (около 60%). В 2014 году такая производственная структура также сохранилась.
Прогнозы
Судя по материалам исследования, очевидно, что российские рыбохозяйственные и рыбоперерабатывающие предприятия ищут возможности удовлетворить потребности страны в сырье и рыбной продукции и хотя бы находят их.Справедливо предположить, что в ближайшем будущем мы сможем удовлетворить наши потребности если не полностью, то в значительной степени даже в нетрадиционных для нашей страны позициях, таких как мидии и шпроты.
Таким образом, местные промыслы предлагают замену импортной шпроты местными. Весной этого года более 90 предприятий Крыма активно добывали сырье для таких консервов в Черном море. «Польза черноморской рыбы заключается в том, что она выращивается в диком виде и очень полезна», — отметил заместитель директора рыбоперерабатывающего предприятия Александр Витрищак.
Что касается устричных хозяйств России, то они готовы удовлетворить потребность рынка на 40% в 2016 году, по данным портала izvestia.ru. Если они смогут импортировать личинки устриц, то 100% импортозамещение в этой позиции можно будет увидеть через два года.
Что касается цен на сырье и продукцию рыбоперерабатывающей промышленности, то динамика показывает, что в ближайшее время они стабилизируются.
Подготовила: Елена Максимова
На основе данных «Рыбное хозяйство России и Северо-Западного ФО: успехи и тенденции»
.