Требования санэпидемстанции к общепиту: Требования и нормы СЭС к кафе, ресторанам, столовым

Требования и нормы СЭС к кафе, ресторанам, столовым

Если вы решили открыть пивной или суши бар, ресторан, кафе, столовую, фаст-фуд, то должны понимать, что ни одно заведение общественного питания не может легально функционировать без соответствующего разрешения санэпидстанции. Однако многие начинающие бизнесмены не знают, как получить разрешение СЭС.  Данное заключение выдается после подачи заявления владельцем общепита в течение ближайших десяти суток после представления всех необходимых документов, список которых включает:

Разумеется, избежать любых проблем с СЭС владелец заведения общественного питания может только в том случае, если его бизнес полностью соответствует всем санитарным правилам. Их список весьма обширен и порой содержит противоречивые на первый взгляд правила. Однако они не являются невыполнимыми. Ниже представлен список требований, на которые данное ведомство обращает внимание прежде всего.

Главные требования СЭС к точкам общепита

Правила хранения продуктов

Первым делом стоит упомянуть о том, что СЭС предъявляет особые требования касательно организации хранения быстро портящихся продуктов. Они должны храниться при помощи специального оборудования, которое будет способно поддерживать нужный температурный режим.

Как правило, при проверке данная служба обращает внимание на следующие моменты:

• Правильно ли организовано разграничение молочных продуктов, рыбы и мяса в холодильных установок;
• Хранится ли мясо на специальных крюках;
• Если для хранения используется лед, уложены ли продукты на клеенку или в специальную тару.

Кроме того, СЭС всегда обращает внимание на соблюдение на соблюдение сроков хранения продуктов в холодильных установках. Чтобы не попасть под штраф, владельцам точек общепита необходимо помнить о таких стандартах:

1. Молочные «фляжные продукты» хранятся до 20 часов;
2. Любые виды мяса хранятся до 5 дней;
3. Мясные копчености могут храниться до 20 дней;
4. Мороженая рыба – до суток;
5. Охлажденная рыба – до 2 дней;
6. Сливочное масло – до 10 дней;
7. Яйца – до 20 дней;
8. Вареная колбаса – до 2-3 дней;
9. Ливерные колбасы и кровянка – до 12 часов.

Также особые требования СЭС распространяются и на продукты, имеющие ярко выраженный запах, к примеру, чеснок. Они должны храниться вдали от круп, муки, мяса, солей, так именно эти продукты обладают способностью впитывать запах.

Что же касается кладовок для хранения сухой продукции, они в обязательном порядке должны быть оборудованы стеллажами. Более того, все овощи, подаваемые в кладовую, должны подаваться через особое отверстие в стене.

Следует подчеркнуть, что вся ответственность за качество хранимых продуктов лежит на кладовщике, который также обязан оповещать работника СЭС о любых подозрениях касательно качества хранящейся продукции.

Правила обработки продуктов

Также следует упомянуть требования СЭС касательно обработки продуктов. Они заключаются в следующем:

• Обработка должна проводиться в мясо-рыбном и овощном цехах;
• В овощном цехе должны использоваться специальные приспособления для чистки и резки, должны быть специальные столы для разделки и ванны для мойки;
• Мясо и рыба должны обрабатываться в отдельном цехе;
• Мясо должно размораживаться только большими кусками и в подвешенном состоянии. Перед процедурой его необходимо обмывать и разделывать на деревянном или мраморном материале, который очищается после каждой разделки;
• Разделка мяса или рыбы должна происходить при помощи специальных ножей;
• Размораживание рыбы должно происходить в прохладной воде и длиться определенное количество времени.

Выше приведены требования, соответствие которым чаще всего проверяют сотрудники СЭС. Однако это далеко не полный список стандартов – с полным их перечнем каждый владелец точки общепита может ознакомиться, изучив документ СанПиН 2.3.6.107901.

Наличие источника воды

Следует также отметить, что одним из главных требований СЭС является наличие в помещении общепита безопасной питьевой воды. Если заведение не подключено к водопроводу, служба может разрешить ему пользоваться водой из других источников (артезианская скважина, шахтный колодец, речная вода) при условии, что это будет предварительно согласовано.

Требования СЭС к помещениям общепита

1. Прежде всего, помещение точки общественного питания должно обеспечивать поточность так, чтобы поток сырой продукции не пересекался с потоком обработанных продуктов.
2. Как уже было сказано ранее, помещение должно быть разделено на несколько цехов. Если торговая точка занимается изготовлением блюд, помимо овощного и мясорыбного цехов в ней должен быть так называемый холодный цех.
3. Стены в производственной зоне должны быть покрыты керамической плиткой или светлой краской на расстояние 1,8 метра от пола.
4. Полы должны быть водонепроницаемыми в производственных помещениях. В торговой зоне допускаются полы из других материалов.
5. Столовая зона должна быть освещена при помощи естественного или искусственного света.
6. Помещение должно быть оборудовано искусственной и механической вентиляцией. Если вы являетесь владельцем ресторана с более чем 100 мест, оптимальным вариантом станет приточно-вытяжная вентиляция.
7. Все точки общепита должны отапливаться, желательно при помощи центрального отопления. В торговой зоне температура должна составлять от 16 до 18 градусов, в разных заготовочных цехах и холодном цехе – 16 градусов, тогда как в моечной – 18 градусов.

Проверки СЭС точек общепита

Всем владельцам точек общепита стоит помнить о том, что проверки СЭС могут быть как плановыми, так и внеплановыми. Впрочем, внеплановые проверки чаще всего совершаются из-за жалоб посетителей или причинения вреда жизни или здоровью.

Плановые проверки длятся не более десяти дней, тогда как внеплановые – не более двух. Во время мероприятия проверяются не только вышеперечисленные условия хранения и разделки продуктов, но и документы (договора на вывоз отходов, основная документация заведения), порядок централизованной чистки спецодежды, проведение дезинфекции, дезинсекции и дератизации, посуда, оборудование и инвентарь.

В точке общепита обязательно должна быть аптечка. Специалисты СЭС имеют полное право взять пробы продуктов или внести предложения по исправлению всех обнаруженных помещений. Данные предложения должны быть исполнены руководством точки общественного питания в обязательном порядке.

основные требования к кафе, как получить заключение санэпидемстанцией

Санитарные нормы являются очень важной частью работы единого организма кафе, они обеспечивают здоровье посетителям и как следствие хорошую репутацию заведению.
В СЭС, помимо санитарных норм и положений о безопасности пищи, входят правила размещения оборудования. Будучи ответственным, руководитель позаботится о том, чтобы у нанимаемых сотрудников была свежая и актуальная информация, поэтому нормы сэс для кафе в 2017 году необходимо знать и донести до всех работников.

• Руководитель на любом предприятии общественного питания должен позаботься о том, чтобы нормы сэс для кафе, элементарно, были в наличии.
• Так же руководитель должен донести, что выполнение этих норм обязательно всеми работниками.
• Источники водоснабжения и вода в них должны соответствовать необходимым требованиям.
• Должен быть обеспечен контроль производственного процесса и лабораторные проверки.
• Должны быть созданы условия, для того, чтобы соблюдение санитарных норм было возможным. Все этапы, начиная с приготовления и, заканчивая реализацией еды и напитков, должны соответствовать качеством и безопасностью для потребителя.
• Сотрудник, принимаемый на работу, должен пройти необходимые медосмотры, заключения которых дадут ему возможность приступить к работе. А так же иметь навык гигиенической подготовки, перед тем как приступить к работе.
• У каждого сотрудника должна быть личная медицинская книжка.
• Все необходимые анализы и обследования должны быть вовремя сделаны.

Требования СЭС в кафе

Для того чтобы избежать штрафов, каждый руководитель или бизнесмен должен быть знаком с предписаниями и мало того, выполнять их в полном объеме. Иначе на кафе накладываются санкции, без выполнения которых, предприятие не сможет остаться на плаву.
Требования СЭС в кафе едины для всех обладателей бизнеса в данной области, государство тщательно следит за их выполнением.
Требования сэс в кафе на 2017 не имеют каких то весомых различий с прошлогодними, и изменения чаще всего касаются терминологии.

Документы для СЭС при открытии кафе

Подготовка документов процесс не быстрый и весьма скрупулезный. Для этого необходимо изучить довольно много литературы и разложить все по полочкам. Для того, чтобы структурировать всю информацию в голове, должен быть список, в который входят документы для СЭС, которые должны быть у вас при открытии кафе.

• В первую очередь помещение, которое вы арендуете или планируете использовать под кафе должно отвечать санитарным нормам. Поэтому проводятся исследование на чистоту воды, измеряется шум, проверяется качество вентиляционных ходов. На основе полученных данных СЭС выдает заключение.
• Обязательное наличие санитарного паспорта у объекта, в котором фиксируется проводилась ли дезинсекция и дератизация, где можно проследить частоту проводимых мероприятий. Паспорт объекта оформляется в потребнадзоре.
• Так же в потребнадзоре согласовывается программа производственного контроля, ее суть заключается в осуществлении наблюдения за применением санитарных правил в кафе.
• Если происходит переустройство помещения предприятия, будьте готовы к тому, что придется получать заново санэпидзаключение. Оно необходимо, если прежде на территории ранее было предприятие или заведение, которое занималось иной деятельностью.
• Для безопасности посетителей и сотрудников проводится установка оборудования пожарной сигнализации и огнетушителей, а так же составляется план помещения и действий при эвакуации на случай пожара.
• Необходимы документы, в которых указано о заключении договоров о вывозе и утилизации отходов, о дезинфекции помещения, о стирке спецодежды и т.д

Если в кафе будет проводиться продажа алкогольной продукции, то согласно законодательству, предприятие должно иметь лицензию (на алкоголь крепостью более 15%).

А для ее получения тоже есть необходимые требования:

1. Общая площадь помещений должна превосходить 50 кв. метров.
2. На объекте должна быть установлена охранная сигнализация, и иные средства охраны при необходимости. Например сейф для документации и денежных средств. На сейф также понадобится заключение ОВД.
3. Помещение должно соответствовать санитарным требованиям и противопожарным потребностям. Все положительные заключения необходимо предоставить.

Разрешение СЭС на кафе цена

Общая стоимость на все необходимые разрешения складывается постепенно. Грамотный специалист, проведя необходимые расчеты предоставит детальные списки и возможный ценовой разбег услуг.
Почему возможный? Все зависит от площади помещения, территориального расположения и еще многих факторов.
Для начала, чтобы разрешение СЭС на кафе было получено, необходимо будет составить перечень документов, и уже после высчитывается цена.
Для того, чтобы сократить временные затраты, вы можете обратиться в компанию «Дез Групп», специализирующуюся на подготовке документов. Она поможет в кратчайшие сроки получить разрешение СЭС на кафе, и избавит от необходимости самостоятельно изучать широчайший перечень документов.

Проверка СЭС в кафе

В соответствии с законодательством, проверка СЭС в кафе осуществляется в соответствии с графиком. Внеплановые проверки могут быть осуществлены лишь в двух случаях:

1. Истек срок ранее выданного документа об исполнении предписания о нарушении требований.
2. Или же, если в органы контроля поступило заявление или обращение граждан, юридических лиц, предприятий или органов самоуправления.

Проверка сэс в кафе должна быт согласована с прокуратурой, это входит в основные требования подобных мероприятий.

Проверка кафе санэпидемстанцией может проводиться только лишь в рабочее время. Помимо этого, проверяющий инспектор должен относиться к тому подразделению, которому принадлежит контроль над территорией, где находится кафе. В случае не соблюдения этих требований вы вправе отказать в проведении проверки.

Как получить заключение СЭС для кафе

Для того, чтобы ответить на вопрос как получить заключение сэс для кафе, необходимо знать, что выдается оно как территориальными органами Роспотребнадзора, так и Управлениями, попадающими под их юрисдикцию. Выполняется оно в соответствии с нормативными документами и постановлениями правительства РФ.

Требования СЭС к ресторанам и кафе. Все, что нужно знать

Самое важное и значимое место ресторана – это кухня. Это святая святынь, душа любого заведения. Именно здесь шеф-повар создает свои шедевры, здесь мелко крошатся помидоры в салаты и разливаются муссовые десерты. Но чтобы клиент получил свое идеальное блюдо, на кухне должен быть строгий порядок и соблюдены все нормы. И речь идет не только о том, что на кухне должно быть чисто, посуда блестяще вымыта, а продукты самые свежие. Это само собой разумеется. Но существует еще ряд правил и технических норм, которые четко должны соблюдаться.
Государство давно все продумало за нас и составило документ, в котором перечислены детальные требования к правильной кухне в кафе и ресторанах. Этот документ находится в открытом доступе. И очень жаль, что не все обращают на него внимание. А ведь прежде чем открывать заведение, ресторатор должен ознакомится и учесть все нормы, чтобы потом не было проблем с санитарно-эпидемиологической службой в случае проверки. А они, как известно, бывают часто и всегда не вовремя. Чтобы не опасаться этих страшных дядей, нужно создать правильную кухню. Какая же она, идеальная кухня, согласно нормам государства? Детально о все параметрах я расскажу в этой статье.

Вы можете Скачать СанПиН 2.3.6.1079-01 в формате PDF

Общие требования к кухонному помещению

Как ни странно, но структура помещения – первое, на что обращают внимание проверяющие, когда заходят в кухонное царство. Для многих рестораторов становится вдруг открытием, что у них и то не так, и другое. Тогда приходится платить ошеломляющие штрафы или еще хуже – закрывать заведение. А ведь можно было все предотвратить, ознакомившись с одним только важным документом.
Госслужащие, которые работают в сфере создания и разработки норм и правил, все тщательно посчитали и проверили. Они создали важные формулы удобства и комфорта для работы на кухне и очень хотят, чтобы их труд не прошел зря и все учитывали их параметры. Все требования, они объединили в один большой, но важный документ — СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Пособие должно стать настольной книгой для все, кто надумал открыть кафе или ресторан. Правил там действительно очень много, но оно стоит того, чтобы ознакомиться с ними раз и потом быть спокойным и уверенным за свое творение.
В данной статье я постараюсь обратить ваше внимание на основу основ, выделю самое важное, тем самым помогу начинающему или уже бывалому ресторатору открыть глаза на первый взгляд банальные, но очень важные вещи. Стоит обратить внимание и тем, кто арендует помещение под заведение. Ведь штраф от гневных чиновников придется платить именно вам, а не арендодателю. Поэтому внимательно читаем и мотаем на ус.

Размер кухни

Необходимые параметры кухни зависят от того, чем является заведение: ресторан, кофейня, столовая, кафе и т.д. Требования размера строго регламентированы в зависимости от класса и количества посадочных мест. Если вы открываете ресторан, его кухня должна быть:

• 140 м2, если ресторан рассчитан на 50 мест, но если блюда готовятся из полуфабрикатов, то можно ограничится 100 м2;
• 211 м2 для помещения до 100 посадочных мест; для кухни с готовкой из полуфабрикатов – 189 м2;
• если есть желание сделать зал больше 100 мест, кухню расширяйте на 0,78 м2 за каждое место.

Владельцам кафе повезло больше: размеры кухни могут быть меньше, а именно:

• минимум 57 м2 для кафе до 50 мест;
• минимум 132 м2 для кафе вместительностью до 200 человек;
• больше 200 мест требуют 0,3 м2 на кухне за каждое следующее место.

Расположение цехов

технологические и транспортные потоки кухни не должны пересекаться. Чтобы достичь этого нужно расположить цехи таким образом, чтобы соблюсти последовательности обработки и подачи продуктов. Запрещаются в структуре кухни проходные цехи. Допустимо только проходные отделения в цехах при связанном технологическом процессе. В заведениях вместительностью больше 50 человек, рекомендуют производственные цеха размещать в раздельных помещениях. При необходимости разместить цеха с разными температурными режимами в одном помещении, нужно соорудить перегородки высотой до 1,6 м. Такие барьеры дадут возможность соблюдать параметры разной среды в местах подготовки и приготовления продуктов.

Помещение выдачи блюд

требования к раздаточным в заведении, где предусмотрены официанты, довольно просты. Они заключаются в том, что помещение выдачи блюд должно связываться с горячим/холодным цехом, мойкой, буфетом только через дверные или технологические проемы. При расположении всех помещений с одной стороны раздаточной, ее размер должен быть минимум 2 м. Если помещения расположились по обе стороны комнаты выдачи, тогда она должна быть больше – минимум 3 м. Также в раздаточной должны находится кассовый аппарат и рукомойник.

Паркет и стены

Не пропустили внимательные чиновники и этих составляющей кухни. Цветовая гамма, согласно нормам, должна быть светлых тонов. Потолок, пол, стены и перегородки не должны быть окрашены яркой краской. Предполагается, что белый, бежевый и другие светлые оттенки максимально положительно влияют на рабочую обстановку и не отвлекают персонал от непосредственного задания. К тому на психологическом уровне, доказано, что такие тона успокаивают, несут светлую энергетику. Даже если у вам концепция заведения диско-бар или караоке, то сам зал для гостей вы можете сделать хоть черным или красным, но кухня должна быть светлой. Такое неоспоримое правило разработанное государственными чиновниками.
Краска должна быть качественной и полностью соответствовать требованиям. Категорически запрещено, чтобы краска выделяла химические вещества в воздух. Поэтому приобретая красящий материал попросите у продавца сертификат, подтверждающий качество краски. Ему не сложно, а вам очень пригодится. Сохраняйте чек от покупки и сертификат рядом в случае проверки.
Отдельного внимания требует пол. Чтобы не допустить зацепок о неровности и шероховатости, следует пол держать идеально ровным и гладким, он должен легко мыться. В то же время, поверхность не должна скользить. Уклон к трапам – особенно важная деталь кухонного пола. Отсутствие уклонов грозит штрафом.

Соблюдение санитарных требований

Когда с параметрами кухни разобрались, можно перейти к основному – требованиям санитарных норм. И если в параметрах кухни еще где-то можно допустить мелкое несоответствие, то несоблюдение санитарных правил могут привести к невкусным блюдам, низкой посещаемости заведения или того хуже, отравлению гостей. Поэтому требования санитарной службы должны быть наизусть выучены каждым владельцем ресторана или кафе.
Многие работники санитарно-эпидемиологической службы сами не до конца знают все детали главного документа – «Санитарных правил для предприятий общественного питания». Несмотря на это, вы должны их строго соблюдать ведь, во-первых, ответственность за здоровье посетителей лежит на вас, а во-вторых, когда-то можно нарваться на такого проверяющего, который наизусть выучил этот документ от корочки до корочки, и тогда наказания вам не избежать.
СЭС предусмотрела все детали кухонного процесса, а не только качество продуктов и их подачу. Первым делом они затронули расположение всего оборудования и девайсов. Технологическое и кухонное оборудование нужно разместить в последовательности, чтобы продукты разной степени готовности не пересекались между собой, их запахи не смешивались, и ничего не мешало доступу к ним. Все обустройство должно располагаться так, чтобы ничего не угрожало безопасности человека на рабочем месте.

• Приступаем к мебели. Присмотритесь к колоде для разрубки мяса. Если ваша колода не из твердой породы дерева, не закреплена на металлической подставке, или еще хуже не покрашена снаружи, тогда немедленно избавляйтесь от нее. Именно таким требованиям она должна соответствовать согласно СЭС. Тщательно зачищайте ее и посыпайте солью после окончания рабочей смены. Бока должны вымываться кипятком. В случае больших надсечек и при изнашивании, поверхность колоды нужно слегка спилить.
• Осмотритесь дальше. Обратите свое внимание на разделочные доски. Санитарные нормы требуют их точной маркировки: «Х» — хлеб, «СО» — сырые овощи, «СМ» — сырое мясо. Если пришла проверка и увидела, что на доске с надписью «ВМ» (варенное мясо), вы разделываете рыбу, вместо того, чтобы резать ее на доске с маркировкой «СР» — сырая рыба, то вам могут выписать немаленький штраф. После окончания процесса любую доску нужно очистить от остатков, помыть в горячей воде с профессиональным моющим средством и обдать кипятком. Кипятком ошпаривают всю посуду, чтобы смыть остатки моющего средства. Сушиться доски должны горизонтально на стеллажах.

Помыть посуду как-нибудь допускается у себя дома, а на кухне заведения нужно придерживаться строгой последовательности. Мытье посуды вручную должно проходить так:

1. Остатки пищи с посуды выбрасываем в специальный контейнер для отходов при помощи лопатки или щетки;
2. Моем с добавлением профессионального моющего средства в воде не меньше 40°;
3. Моем с добавлением профессионального моющего средства в 2 раза меньше, чем первый раз при температуре не ниже 40 °;
4. Ополаскиваем проточной водой температурой не меньше 65° в идеале со шланга с душевой насадкой;
5. Сушим на стеллажах.
6. Запрещается использование домашних мягких губок для мойки посуды. На предприятии должна использоваться специальная ветошь.

Конечно, некоторые пункты кажутся слегка преувеличенными и нецелесообразными, ведь так теряется время, нужное для других процессов. Но такие требования СЭС, а с этими серьезными людьми лучше не спорить.
Где моется посуда? И об этом вопросе законодательство успело позаботиться. Согласно санитарным нормам, в заведение должны быть 3-х секционные ванны для мытья столовой посуды, а стеклянная посуда и приборы моются в 2-х секционных ваннах.

Повара, информация для вас. Если вы хотите долго и счастливо работать в любимом ресторане/кафе, будьте внимательны к товару, который принимаете. Категорически запрещается принимать:

• яйца гусей и уток;
• овощи начавшие подгнивать;
• любые грибы (кроме свежих) без документа об их качестве;
• скоропортящиеся продукты, срок годности которых подходит к концу;
• и вообще любые продукты, которые по цвету, запаху и внешнему виду не кажутся вам свежими.

Очень жалко выбрасывать хорошие продукты, и есть большой соблазн оставить на их завтра. Но такой номер на кухне ресторана и кафе запрещен. Даже если уж продукт весьма привлекателен, то не стоит делать из вчерашней тефтели сегодняшнюю котлету, а с винегрета – жаркое или авторский борщ. Такое может и будет наказано любой проверкой. Мало того, что такое приготовление ухудшает репутацию вашего заведения и влияет на качество блюда, так еще и отравиться можно таким «находчивым» меню. Поэтому, повар, оставь такое произведения искусства свои конкурентам, а посетителям заведения нужно готовить только из свежих и качественных продуктов.

Вот вам список продуктов, которые должны попасть в контейнер для отходов, если не были использованы за день:

• салаты, холодец, заливное, паштет и остальные холодные блюда, которые скоро портятся;
• омлет;
• соус, майонез;
• суп-пюре, сладкий суп, холодный и молочный суп;
• пюре с картошки и варенные макароны;
• отваренное мясо на 1 блюдо;
• блины с мясом и творогом;
• мясной, рыбный фарш; рубленные изделия из птицы;
• напитки и компоты, приготовленные на кухне.

Этот список – это маленькая часть того, что необходимо знать владельцу ресторанного бизнеса и его подчиненным. Многие рестораторы пренебрегают соблюдением норм СЭС, и очень даже зря. Эти древние, и на первый взгляд устарелые требования, разрабатывались годами путем тщательных проверок и анализом всех данных. Именно в таких условиях будет удобно работать подчиненным и посещать заведение клиентам. Сегодняшний ресторанный бизнес в России стремительно развивается и хочет быть не хуже европейского. И вы легко можете достичь такого уровня, придерживаясь законодательных норм. Открывая очередное заведение, не поленитесь заглянуть в государственные требования и вам будет спокойнее жить и санитарно-эпидемиологической службе меньше хлопот.

Вам может быть интересно:
Десятка вкуснейших стран мира
Самые важные микро и макро элементы в организме человека

Санитарные правила общепита | Нарушения санитарных норм в общепите

В общепите работают по Санпину 2.3/2.4.3590-20. Каждый предприниматель видел этот многостраничный и местами невыполнимый документ. За нарушения Роспотребнадзор штрафует или закрывает по ст. 6.6. КоАП РФ.

Мы просмотрели десятки судебных решений за последние годы и выяснили, за что чаще всего попадает кофейням, бургерным и шаурме. Кстати, некоторые нарушения не очень сложно убрать уже сейчас. Так, что вооружайтесь!

👨‍⚕️ 1. Персонал без медкнижек

Что хочет Санпин? У официантов и поваров должна быть личная медкнижка. Работник проходит медосмотр до поступления на работу. Проверяться надо у стоматолога, дерматолога, лора и инфекциониста. Ещё делать флюорографию и сдавать анализы. Медкнижку обновляют ежегодно. Пункт 13.3.

В жизни делают, но так нельзя. В кафе готовят еду и обслуживают клиентов люди без медосмотров. Медкнижек либо нет совсем, либо анализы и осмотры просрочены.

🎧 2. Высокий уровень шума

Что хочет Санпин? Шум от вентиляции, оборудования и музыки в кафе не должен мешать людям вокруг. Для этого помещение отделывают звукопоглощающими материалами. Пункт 4.20.

В жизни делают, но так нельзя. Обычно шум мешает жильцам дома, где находится кафе. По их жалобам приезжают эксперты Роспотребнадзора. Они проверяют не превышен ли допустимый уровень шума из Приложения 3 Санпина для жилых помещений 2.1.2.2645-10. Уровень децибелов разный для дня и ночи. Если шума больше допустимого, кафе закрывают до установки шумоизоляции.

Статья: как пережить административное приостановление деятельности

🚻 3. Нет туалета для клиентов

Что хочет Санпин? Если в кафе стоят столики, обязательно делать туалет и раковину для клиентов. Плюс к этому — отдельный туалет для персонала. Унитазы и раковины для персонала — с локтевым или педальным смывом. 

Фургоны и островки с фастфудом рекомендуется размещать в торговых центрах и других местах, где есть общественный туалет. Пункт 3.14.

В жизни делают, но так нельзя. В точке нет туалета и раковины. Или туалет есть, но общий с персоналом.

🐳 4. Работа на привозной воде

Что хочет Санпин? В общепите запрещено использовать привозную воду. Мыть посуду водой из системы отопления нельзя. Пункт 3.4.

В жизни делают, но так нельзя. Павильон с шаурмой и кофейные киоски часто не подключены к водоснабжению. Воду для приготовления еды, мытья рук и посуды берут из покупных бутылей. 

🏠 5. Слив в канализацию жильцов

Что хочет Санпин? В помещение общепита встраивают внутренний водопровод и канализацию. Потом присоединяют к централизованному водопроводу или скважине. Если кафе в жилом доме, канализацию делают свою собственную. Пункты 3.1. и 3.11.

В жизни делают, но так нельзя. Кафе расположено на первом этаже жилого дома без отдельной канализации. Воду от мытья посуды и туалета сливают в канализацию жильцов.

👨‍🍳 6. Пересечение потоков

Что хочет Санпин? В одну дверь нельзя заносить продукты и выносить готовую еду. В зале не должно быть встречного движения официантов и клиентов. Официанты с чистой и грязной посудой не пересекаются. Это поточность технологических процессов. Чтобы потоки не пересекались, должно быть достаточно места и подходящая планировка входов, зала и кухни. 

Блюда из сырых и готовых продуктов готовят в разных помещениях. В одном зале можно готовить только из полуфабрикатов и с выделением рабочей зоны. Пункты 5.1., 5.2., 5.3., 5.4., 8.4.

В жизни делают, но так нельзя. Соблюдать поточность процессов сложно в небольших помещениях. Роспотребнадзор часто выносит вердикт, что площадь слишком мала для формата заведения. То есть вы позиционируете себя как еда навынос, а на деле у вас кафе с ланчами и персоналу не развернуться. Вот частые нарушения:

— нет чёрного входа и продукты вносят через зал со столиками;

— грязную посуду после клиентов заносят в помещение, где готовят еду;

— в одном помещении готовят мясо и сэндвичи.

🔪 7. Ножи и доски без маркировки

Что хочет Санпин? На каждый нож и разделочную доску ставят продуктовую маркировку. Например, СО — это сырые овощи, Х — хлеб. Полный список обозначений — в п. 6.5. Инвентарь для сырых и готовых продуктов хранят раздельно. Так нужно, чтобы микробы не попадали на готовую еду.

В жизни делают, но так нельзя. На ножах и досках нет маркировки. Одним и тем же ножом режут хлеб, салаты и торты.

🍏 8. Нарушено товарное соседство продуктов

Что хочет Санпин? Нельзя хранить на одной полке в холодильнике готовую еду и сырые продукты. 

Продукты с запахами наподобие рыбы хранят отдельно от хлеба, сыра, масла. Пункт. 7.11.

В жизни делают, но так нельзя. В холодильнике лежит всё вместе: булка для бургера, листья салата и куриный фарш. Это нарушение товарного соседства.

💨 9. Нет вытяжки и вентиляции

Что хочет Санпин? Во всём помещении оборудуют приточно-вытяжную вентиляцию. В туалете — автономную вытяжную вентиляцию. Над плитами, мойками и посудомоечными машинами — вытяжные зонты. Так нужно, чтобы из помещения уходили запахи, лишняя влажность и тепло.

Вентиляция кафе не должна мешать жильцам в доме. Шахты вытяжки выводят на 1 метр над крышей. Пункты 4.4., 4.5., 4.6.

В жизни делают, но так нельзя. Одинаково опасно, если вентиляции нет совсем или её не включают. Роспотребнадзор обязательно увидит что:

— нет общей вентиляции;

— нет вытяжки над мойками, рисоварками, фритюрницами, грилем;

— воздух выходит на окна квартир, в арку жилого дома или в вентиляцию жильцов;

— вентиляция сломана.

P.S. 🐶 Животные в помещении

Увы и ах: в общепите любого вида нельзя держать животных и птиц. Так сказано в пункте 2.5 Санпина. 

Это не очень частое нарушение, но любителям животных стоит помнить о нём. Например, кафе предпринимателя закрыли на 45 дней за то, что кроме чая и выпечки предлагал гостям поиграть с семью мопсами.

Дело кафе Мопс Тайм 

Статья актуальна на 03.02.2021

Требования к работникам общепита: квалификация и санитарные нормы

Соглашение о конфиденциальности

и обработке персональных данных

 

1.Общие положения

 

1.1.Настоящее соглашение о конфиденциальности и обработке персональных данных (далее – Соглашение) принято свободно и своей волей, действует в отношении всей информации, которую ООО «Инсейлс Рус» и/или его аффилированные лица, включая все лица, входящие в одну группу с ООО «Инсейлс Рус» (в том числе ООО «ЕКАМ сервис»), могут получить о Пользователе во время использования им любого из сайтов, сервисов, служб, программ для ЭВМ, продуктов или услуг ООО «Инсейлс Рус» (далее – Сервисы) и в ходе исполнения ООО «Инсейлс Рус» любых соглашений и договоров с Пользователем. Согласие Пользователя с Соглашением, выраженное им в рамках отношений с одним из перечисленных лиц, распространяется на все остальные перечисленные лица.

1.2.Использование Сервисов означает согласие Пользователя с настоящим Соглашением и указанными в нем условиями; в случае несогласия с этими условиями Пользователь должен воздержаться от использования Сервисов.

1.3.Сторонами (далее – «Стороны) настоящего Соглашения являются:

«Инсейлс» – Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус», ОГРН 1117746506514, ИНН 7714843760, КПП  771401001, зарегистрированное по адресу: 125319, г.Москва, ул.Академика Ильюшина, д.4, корп.1, офис 11 (далее — «Инсейлс»), с одной стороны, и

«Пользователь» –

либо физическое лицо, обладающее дееспособностью и признаваемое участником гражданских правоотношений в соответствии с законодательством Российской Федерации;

либо юридическое лицо, зарегистрированное в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

либо индивидуальный предприниматель, зарегистрированный в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

которое приняло условия настоящего Соглашения.

1.4.Для целей настоящего Соглашения Стороны определили, что конфиденциальная информация – это сведения любого характера (производственные, технические, экономические, организационные и другие), в том числе о результатах интеллектуальной деятельности, а также сведения о способах осуществления профессиональной деятельности (включая, но не ограничиваясь: информацию о продукции, работах и услугах; сведения о технологиях и научно-исследовательских работах; данные о технических системах и оборудовании, включая элементы программного обеспечения; деловые прогнозы и сведения о предполагаемых покупках; требования и спецификации конкретных партнеров и потенциальных партнеров; информацию, относящуюся к интеллектуальной собственности, а также планы и технологии, относящиеся ко всему перечисленному выше), сообщаемые одной стороной другой стороне в письменной и/или электронной форме, явно обозначенные Стороной как ее конфиденциальная информация.

1.5.Целью настоящего Соглашения является защита конфиденциальной информации, которой Стороны будут обмениваться в ходе переговоров, заключения договоров и исполнения обязательств, а равно любого иного взаимодействия (включая, но не ограничиваясь, консультирование, запрос и предоставление информации, и выполнение иных поручений).

 

2.Обязанности Сторон

 

2.1.Стороны соглашаются сохранять в тайне всю конфиденциальную информацию, полученную одной Стороной от другой Стороны при взаимодействии Сторон, не раскрывать, не разглашать, не обнародовать или иным способом не предоставлять такую информацию какой-либо третьей стороне без предварительного письменного разрешения другой Стороны, за исключением случаев, указанных в действующем законодательстве, когда предоставление такой информации является обязанностью Сторон.

2.2.Каждая из Сторон предпримет все необходимые меры для защиты конфиденциальной информации как минимум с применением тех же мер, которые Сторона применяет для защиты собственной конфиденциальной информации. Доступ к конфиденциальной информации предоставляется только тем сотрудникам каждой из Сторон, которым он обоснованно необходим для выполнения служебных обязанностей по исполнению настоящего Соглашения.

2.3.Обязательство по сохранению в тайне конфиденциальной информации действительно в пределах срока действия настоящего Соглашения, лицензионного договора на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договора присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ, агентских и иных договоров и в течение пяти лет после прекращения их действия, если Сторонами отдельно не будет оговорено иное.

2.4.Не будут считаться нарушением настоящего Соглашения следующие случаи:

(а)если предоставленная информация стала общедоступной без нарушения обязательств одной из Сторон; 

(б)если предоставленная информация стала известна Стороне в результате ее собственных исследований, систематических наблюдений или иной деятельности, осуществленной без использования конфиденциальной информации, полученной от другой Стороны;

(в)если предоставленная информация правомерно получена от третьей стороны без обязательства о сохранении ее в тайне до ее предоставления одной из Сторон; 

(г)если информация предоставлена по письменному запросу органа государственной власти, иного государственного органа,  или органа местного самоуправления в целях выполнения их функций и ее раскрытие этим органам обязательно для Стороны. При этом Сторона должна незамедлительно известить другую Сторону о поступившем запросе;

(д)если информация предоставлена третьему лицу с согласия той Стороны, информация о которой передается.

2.5.Инсейлс не проверяет достоверность информации, предоставляемой Пользователем, и не имеет возможности оценивать его дееспособность.

2.6.Информация, которую Пользователь предоставляет Инсейлс при регистрации в Сервисах, не является персональными данными, как они определены в Федеральном законе РФ №152-ФЗ от 27.07.2006г. «О персональных данных».

2.7.Инсейлс имеет право вносить изменения в настоящее Соглашение. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Соглашения.

2.8.Принимая данное Соглашение Пользователь осознает и соглашается с тем, что Инсейлс может отправлять Пользователю персонализированные сообщения и информацию (включая, но не ограничиваясь) для повышения качества Сервисов, для разработки новых продуктов, для создания и отправки Пользователю персональных предложений, для информирования Пользователя об изменениях в Тарифных планах и обновлениях, для направления Пользователю маркетинговых материалов по тематике Сервисов, для защиты Сервисов и Пользователей и в других целях.

Пользователь имеет право отказаться от получения вышеуказанной информации, сообщив об этом письменно на адрес электронной почты Инсейлс — [email protected].

2.9.Принимая данное Соглашение, Пользователь осознает и соглашается с тем, что Сервисами Инсейлс для обеспечения работоспособности Сервисов в целом или их отдельных функций в частности могут использоваться файлы cookie, счетчики, иные технологии и Пользователь не имеет претензий к Инсейлс в связи с этим.

2.10.Пользователь осознает, что оборудование и программное обеспечение, используемые им для посещения сайтов в сети интернет могут обладать функцией запрещения операций с файлами cookie (для любых сайтов или для определенных сайтов), а также удаления ранее полученных файлов cookie.

Инсейлс вправе установить, что предоставление определенного Сервиса возможно лишь при условии, что прием и получение файлов cookie разрешены Пользователем.

2.11.Пользователь самостоятельно несет ответственность за безопасность выбранных им средств для доступа к учетной записи, а также самостоятельно обеспечивает их конфиденциальность. Пользователь самостоятельно несет ответственность за все действия (а также их последствия) в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя, включая случаи добровольной передачи Пользователем данных для доступа к учетной записи Пользователя третьим лицам на любых условиях (в том числе по договорам или соглашениям). При этом все действия в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя считаются произведенными самим Пользователем, за исключением случаев, когда Пользователь уведомил Инсейлс о несанкционированном доступе к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи.

2.12.Пользователь обязан немедленно уведомить Инсейлс о любом случае несанкционированного (не разрешенного Пользователем) доступа к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи. В целях безопасности, Пользователь обязан самостоятельно осуществлять безопасное завершение работы под своей учетной записью по окончании каждой сессии работы с Сервисами. Инсейлс не отвечает за возможную потерю или порчу данных, а также другие последствия любого характера, которые могут произойти из-за нарушения Пользователем положений этой части Соглашения.

 

3.Ответственность Сторон

 

3.1.Сторона, нарушившая предусмотренные Соглашением обязательства в отношении охраны конфиденциальной информации, переданной по Соглашению, обязана возместить по требованию пострадавшей Стороны реальный ущерб, причиненный таким нарушением условий Соглашения в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

3.2.Возмещение ущерба не прекращают обязанности нарушившей Стороны по надлежащему исполнению обязательств по Соглашению.

 

4.Иные положения

 

4.1.Все уведомления, запросы, требования и иная корреспонденция в рамках настоящего Соглашения, в том числе включающие конфиденциальную информацию, должны оформляться в письменной форме и вручаться лично или через курьера, или направляться по электронной почте адресам, указанным в лицензионном договоре на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договоре присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ и в настоящем Соглашении или другим адресам, которые могут быть в дальнейшем письменно указаны Стороной.

4.2.Если одно или несколько положений (условий) настоящего Соглашения являются либо становятся недействительными, то это не может служить причиной для прекращения действия других положений (условий).

4.3.К настоящему Соглашению и отношениям между Пользователем и Инсейлс, возникающим в связи с применением Соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.

4.3.Все предложения или вопросы по поводу настоящего Соглашения Пользователь вправе направлять в Службу поддержки пользователей Инсейлс www.ekam.ru либо по почтовому адресу: 107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12 БЦ «Stendhal» ООО «Инсейлс Рус».

 

Дата публикации: 01.12.2016г.

 

Полное наименование на русском языке:

Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус»

 

Сокращенное наименование на русском языке:

ООО «Инсейлс Рус»

 

Наименование на английском языке:

InSales Rus Limited Liability Company (InSales Rus LLC)

 

Юридический адрес:

125319, г. Москва, ул. Академика Ильюшина, д. 4, корп.1, офис 11

 

Почтовый адрес:

107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12, БЦ «Stendhal»

ИНН: 7714843760 КПП: 771401001

 

Банковские реквизиты:

Р/с 40702810600001004854

 

В ИНГ БАНК (ЕВРАЗИЯ) АО, г.Москва,
к/с 30101810500000000222, БИК 044525222

Электронная почта: [email protected]

Контактный телефон: +7(495)133-20-43

«Санитарно-эпидемиологическое нормирование» (Материал подготовлен специалистами КонсультантПлюс) / КонсультантПлюс

Внимание! С 1 января 2021 года действует механизм «регуляторной гильотины». По общему правилу в рамках государственного контроля (надзора) не допускается оценка соблюдения обязательных требований, содержащихся в нормативных правовых актах Правительства РФ и федеральных органов исполнительной власти, вступивших в силу до 1 января 2020 года, а также в правовых актах исполнительных и распорядительных органов государственной власти РСФСР и СССР. Несоблюдение таких требований не может являться основанием для привлечения к административной ответственности (см. Федеральный закон от 31.07.2020 N 247-…

 

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЕ НОРМИРОВАНИЕ

КонсультантПлюс: примечание.

Внимание! Роспотребнадзор разработал пособия по санитарной безопасности на предприятиях различных сфер деятельности с учетом новых санитарных правил и нормативов. Ознакомиться с пособиями можно в разделе «Обновленные санитарные правила и нормативы» на официальном сайте Роспотребнадзора (Информация Роспотребнадзора от 14.05.2021).

В связи со сложившейся эпидемиологической ситуацией, связанной с распространением коронавирусной инфекции (COVID-19), органами государственной власти принимается комплекс мер по борьбе с распространением эпидемии.

С принятыми нормами и рекомендациями можно ознакомиться в соответствующих разделах справочного материала:

— 1.3. Эпидемиология;- 2.1.2. Проектирование, строительство и эксплуатация жилых зданий, предприятий коммунально-бытового обслуживания, учреждений образования, культуры, отдыха, спорта;- 2.1.3. Размещение, устройство, оборудование и эксплуатация медицинских учреждений;- 2.2.1. Проектирование, строительство, реконструкция и эксплуатация предприятий;- 2.2.3. Предприятия отдельных отраслей промышленности, сельского хозяйства, связи;- 2.2.8. Требования к средствам коллективной и индивидуальной защиты;- 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты;- 2.3.5. Требования к предприятиям торговли;- 2.3.6. Предприятия общественного питания;- 2.4. Гигиена детей и подростков в образовательных учреждениях, а также в организациях отдыха и оздоровления;- 2.5. Гигиена и эпидемиология на транспорте;- 3.1. Профилактика инфекционных болезней;- 3.5. Дезинфекция.

Дополнительные материалы по теме >>>

Решения субъектов РФ направленные на обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения в части необходимости соблюдения режима самоизоляции в возрасте 65 лет и старше (информация размещена на официальном сайте ФСС России по адресу: http://fss.ru/ru/fund/disabilitylist/501923/503049.shtml

 

Право граждан на охрану здоровья и благоприятную окружающую среду реализуется, в том числе, путем обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия.

В соответствии со статьей 2 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ санитарно-эпидемиологическое благополучие населения обеспечивается в том числе посредством государственного санитарно-эпидемиологического нормирования. Основной задачей санитарно-эпидемиологического нормирования является установление санитарно-эпидемиологических требований, удовлетворяющих условиям безопасности для здоровья человека среды его обитания.

За нарушение законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения предусматривается административная и уголовная ответственность (ст. 6.3 КоАП РФ, ст. 236 УК РФ).

В данную справочную информацию включены санитарные правила и нормы, гигиенические нормативы, а также методические указания и руководства к ним. Классификация указанных актов приведена в соответствии с Руководством Р1.1.002-96 «Классификация нормативных и методических документов системы государственного санитарно-эпидемиологического нормирования», утв. Госкомсанэпиднадзором РФ 14.05.1996. Некоторые акты представлены одновременно в нескольких разделах в связи с тем, что устанавливают требования для нескольких сфер регулирования.

Следует учитывать, что требования безопасности к некоторым видам продукции (их свойствам, процессам производства и т.д.) могут быть установлены техническими регламентами.О федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом контроле (надзоре) см. Постановление Правительства РФ от 30.06.2021 N 1100.

Открыть полный текст документа

Требования СЭС и контроль работы стрид-фуд заведения

23.11.2020

Полезные материалы

Заведения стрит-фуд стали символом современной жизни. Люди все время спешат, и возможность быстро и вкусно перекусить по пути на работу, с работы и в течение дня – большая ценность. Но в сфере общественного питания существует высокая конкуренция. Поэтому если вы решили открыть кофейню, суши-бар или фаст-фуд, нужно все оформить по правилам и обеспечить качественный контроль за деятельностью заведения.

Стрид-фуд– удобный современный формат заведения общественного питания

Требования СЭС к точкам общепита

Стрит-фуд должен иметь разрешение на работу, выданное санэпидстанцией. Для его получения нужно подать заявление в СЭС вместе со свидетельством о регистрации ИП или юридического лица, документами на помещение и санитарными книжками работников. Разрешение выдается в течение 10 дней после проведения проверки (если нарушений не обнаружено).

Полный перечень требований к организациям общественного питания изложен в СП 2.3.6.1079-01. Во время проверок СЭС смотрит на оформление помещения, соблюдение правил хранения и обработки продуктов питания:

• поточность продуктов должна быть обеспечена так, чтобы сырые полуфабрикаты не пересекались с готовой продукцией;
• заведения в обязательном порядке оборудуются системами внутреннего водопровода и канализации;
• обработка продуктов осуществляется в цехах; в зависимости от специфики может быть выделен мясной, овощной, кондитерский, холодный цех и другие;
• стены производственных цехов должны быть окрашены на высоту не менее 1,7 м, облицованы плиткой или другими материалами, которые пригодны к влажной уборке и дезинфекции;
• полы производственных цехов выполняются из ударопрочных материалов, которые не скользят, должны иметь уклон под слив;
• помещения оборудуются вентиляцией с механическим или естественным побуждением;
• система отопления должна обеспечивать температуру в зале заведения 16–18 °С, в холодном цехе – не более 16 °С, в моечной – 18 °С.
• скоропортящиеся продукты должны содержаться в установленном для них температурном режиме с соблюдением правил товарного соседства и сроков хранения;
• кладовки для хранения продуктов оборудуются стеллажами из материалов, легко поддающихся мойке;
• все помещения должны содержаться в чистоте, а условия труда работников отвечать требованиям в области гигиены труда.

Сотрудники заведения стрит-фуд должны носить форму и соблюдать правила гигиены труда

Электронный чек-лист – удобный инструмент ежедневного контроля

Проверки СЭС могут быть плановыми и внеплановыми. Вторые, как правило, проводятся при поступлении жалоб от посетителей. Поэтому главная задача владельца – обеспечить порядок, чистоту и сервис, которые не вызовут нареканий ни у гостей заведения, ни у инспекторов СЭС.

Для проверки готовности стрит-фуда к работе удобнее всего использовать комплексный чек-лист в электронном формате, который содержит все важные критерии оценки и всегда находится под рукой – в личном смартфоне.

Оценке подлежит:

• прилегающая территория: чистота площадки перед заведением, вывески и фасада, окон и дверей, наличие актуального графика работы, состояние урн;
• торговый зал: чистота пола, стен и декора, исправность осветительных приборов, столов и стульев, аккуратность расстановки мебели, музыкальный фон;
• касса и зона выдачи заказов: чистота кассы, витрин, холодильников и другого оборудования; состояние доски с меню и актуальность информации, исправность кассового аппарата и банковского терминала, достаточность ленты, аккуратность размещения блюд и напитков, наличие упаковки для заказов на вынос, салфеток, подносов;
• кухня: отсутствие грязи и мусора, в том числе в труднодоступных местах, исправность вытяжек и приборов освещения, соблюдение температурного режима и правил товарного соседства в холодильниках и морозильных камерах, маркировка контейнеров, отсутствие «просрочки», чистота посуды, электрогрилей, раковин и другого оборудования;
• уборные: чистота и исправность дверных ручек и замков, приборов освещения, стен, полов, зеркал, сантехнического оборудования, наполненность диспенсеров;
• сотрудники: опрятность и чистота формы и обуви, наличие бейджиков, фартуков и головных уборов у работников кухни, а также перчаток у сотрудников, работающих на выдаче заказов.

Любое нарушение можно подтвердить фото, оставить комментарий и задачу для ответственного сотрудника. Результаты проверок легко сравнить между собой и сделать вывод о том, как устраняются недочеты. Полученные данные могут служить основанием для принятия управленческих решений, в том числе о премировании и депремировании работников.

Для проверки знаний и качества работы кассиров в заведении стрит-фуд удобно использовать отдельный чек-лист, который позволяет оценить:

• чистоту и исправность оборудования на рабочем месте;
• знание кассовой дисциплины, правил инкассации и безопасности;
• осведомленность об акциях и сезонных предложениях;
• соблюдение регламента работы и стандартов общения с посетителями.

Регулярные экспертизы с помощью чек-листов дисциплинируют персонал, позволяют поддерживать порядок в заведении, быть во всеоружии при проверках СЭС и принимать взвешенные управленческие решения.

Назад

Пункты питания лечебных учреждений и санаториев должны

Лицензионные книги по медицине

<< Назад Вперед >> В отделениях общественного питания лечебных учреждений и санаториев должны быть созданы условия для приготовления лечебного питания с доставкой пациенту или отдыхающему без снижения пищевой и биологической ценности. Работа предприятий общественного питания не должна оказывать вредного воздействия на режим больницы или санатория (распространение запахов, проникновение шума и т. Д.). Единицы питания можно размещать в отдельных зданиях, в составе лечебных корпусов, в пристройке к ним. В крупных больничных или санаторных комплексах наиболее уместна децентрализованная система приготовления пищи — когда пищеблок располагается в отдельном здании, а оборудование для заготовительных цехов по производству полуфабрикатов и полуфабрикатов — в каждом лечебном корпусе.Менее подходящей централизованной системой является переработка и приготовление пищи в едином общепите с транспортировкой в ​​медицинские учреждения. При централизованной системе необходимо обеспечить оборудование отдельной экспедиции в пищеблоке больницы для раздачи готовой еды в инфекционные отделения. Средства транспортировки продуктов питания или полуфабрикатов к зданиям, горизонтальные и вертикальные средства доставки внутри зданий должны соответствовать санитарным требованиям (наличие специализированного транспорта, тележек, грузовых лифтов). К планировке предприятий общественного питания предъявляются те же требования, что и для предприятий общественного питания общего типа. На предприятиях общественного питания должны быть созданы условия для приготовления пищи по «лечебным таблицам» (диетам), которые различаются набором продуктов, химическим составом, энергетикой, способом приготовления и режимом питания в зависимости от номенклатуры заболевания человека. № «Лечебные таблицы» разработаны Институтом питания АМН СССР, утверждены Минздравом СССР и обозначены цифрами (№1, № 2, № 10 … № 15). Один «лечебный стол» может иметь несколько вариантов и обозначаться буквами –№ 1а, № 5а и т. Д. Название блюд для каждого лечебного стола следует выбирать в соответствии с семидневным планировочным меню, которое Учитывается принцип разнообразия блюд по отдельным приемам и дням, а набор продуктов и технология приготовления должны соответствовать картотеке блюд. Особенность работы отделов общепита лечебных учреждений и санаториев заключается в том, что питание готовится одновременно для всех пациентов или отдыхающих на медицинских столах под руководством сестры-диетолога. Прием питания отдыхающих в санаториях осуществляется в столовых, расположенных в здании пищеблока или во время предпитания в лечебных корпусах. Выдача готовых блюд из пищеблока или поликлиники в отделы общепита и раздачи осуществляется в термосах, термоконтейнерах, на которых нанесены этикетки с названием блюда, номером диеты и количеством порций. наклеил. В кладовых-раздаточных отсеках установлены печи для обогрева, мармиты, бойлеры, ванны для мытья посуды и кухонной утвари.Питание к постели больного доставляется на мармитах. Выздоравливающие могут поесть в столовой с фуршетом. Температура подаваемой пациенту пищи не должна быть: первые блюда 60 ° С, вторые 55 ° С, третьи 12-15 ° С (в тех случаях, когда нет конкретных указаний лечащего врача). Чистку диспенсера и мытье посуды следует проводить после каждого приема пищи в соответствии с санитарными правилами для предприятий общественного питания инфекционных отделений с учетом особого эпидемического режима. Диетическое питание организовано не только в больницах и санаториях, но и в системе общественного питания в виде самостоятельных диетических столовых открытого типа или в виде диетических отделений при столовых в учреждениях, промышленных предприятиях и др. Диетические столовые и отделения должны быть оснащены технологическим оборудованием для приготовления пищи по «лечебным таблицам». В каждой столовой или отделении диетического питания должны быть описаны особенности диет, позволяющих ознакомиться с приемом пищи.Диетическое питание по определенной «лечебной таблице» назначается нуждающимся в нем на 1-2 месяца по рекомендации лечащего врача поликлиники или медсанчасти. Санитарный режим диетических столовых и отделений должен выполняться в полном объеме в соответствии с санитарными правилами для предприятий общественного питания. На всех этапах приготовления следует усилить санитарно-гигиенический надзор, так как блюда в основном готовятся из измельченных продуктов, что создает риск заселения их микроорганизмами и их последующего размножения. При отсутствии диетических отделений в столовых промышленных предприятий и учреждений рекомендуется готовить отдельные диетические блюда для наиболее распространенных диетических столов. << Назад Вперед >> = Перейти к содержанию учебника = Санитарные требования к питанию в медицинских учреждениях и санаториях Санитарный надзор за организацией лечебного питания на промышленных предприятиях Лечебно-профилактическое питание (ЛПП) рассматривается (наряду с комплексными мерами по устранению вредных условий труда) как высокоэффективный фактор здоровья.БОБ организуется на промышленных предприятиях с целью профилактики заболевания, предусматривает повышение защитных функций организма рабочих в звене преимущественного воздействия вредных факторов производства Питание и санитария в больницах и санаториях В комплексном лечении различных заболеваний внедрены 15 лечебных диет (таблиц), соответствующих группам заболеваний различных систем и органов: пищеварительного тракта, печени, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой системы. патология, почки, нарушение минерального обмена, ожирение и др.При контроле за организацией лечебного питания в больницах и санаториях обнаруживают следующие Методические указания по организации централизованной стерилизации в медицинских учреждениях (Утверждены Главным эпидемиологическим управлением Минздрава СССР от 21 декабря 90 г. № 15-618) Введение Методические рекомендации предназначены для сотрудников медицинских учреждений, организующих и обслуживающих централизованную стерилизацию (ЦС), а также сотрудников санитарно-эпидемиологических и дезинфекционных станций, обеспечивающих методическое руководство и контроль свыше Гигиенические требования к планированию, строительству и эксплуатации медицинских учреждений различного профиля. Для успешного лечения пациентов некоторых лекарств и лечебных процедур недостаточно.Прежде всего, в медицинских учреждениях необходимо создать оптимальные гигиенические условия, которые принято называть лечебно-защитным режимом. Без создания таких условий трудно ожидать большого лечебного эффекта в процессе лечения пациентов. Создание оптимальных экологических показателей в Санитарно-микробиологическое исследование объектов окружающей среды в медицинских учреждениях Объектами исследования при бактериологическом контроле медицинских учреждений являются: воздух; * различные объекты окружающей среды; * хирургические инструменты; * шовный материал; * руки хирургов и кожа операционного поля.Бактериологическое исследование микробного загрязнения объектов окружающей среды предполагает выявление стафилококка, Положение об организации и проведении клинико-языческих конференций в медицинских учреждениях (Приложение № 7 к приказу Минздрава СССР от 04.04.83 № 375) 1. Основные задачи клинико-патологических конференций : а) повышение квалификации врачей медицинских учреждений и улучшение качества клинической диагностики и лечения пациентов путем совместного обсуждения и анализа клинических и секционных данных; б) выявление причин и источников ошибок в диагностике и лечении вообще Медицинский мониторинг питания организованных групп населения.Лечебное и лечебное питание Питание — один из основных факторов, определяющих здоровье человека. Питание коллектива зависит от типа заведения (детский сад, школа, производственное учреждение, полевой лагерь, лечебные учреждения, армия и др.), Количества человек и продолжительности их пребывания в этом учреждении. В большинстве случаев сами поставщики медицинских услуг принимают участие в Медицинские учреждения Согласно СНиП П-69-78 «Лечебно-профилактические учреждения» (см. Также «Инструкцию по осуществлению текущего государственного надзора за лечебно-профилактическими учреждениями», №4560-88), учреждения здравоохранения расположены в жилых, зеленых и загородных зонах на наиболее благоприятных по санитарным условиям земельных участках вдали от центральных улиц и дорог (габариты Правила сбора, хранения и утилизации отходов медицинских учреждений (Утверждены приказом Главного государственного санитарного врача РФ от 22.01.1999 № 2) САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ САНПИН 2.1.7.728–99 Область применения Настоящие Санитарные правила и нормы разработаны на основе Закона РСФСР «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» в соответствии с «Положением о государственном санитарно-эпидемиологическом регулировании», утвержденным № . Клиническое обследование как метод деятельности лечебного учреждения ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: изучить организационные основы диспансеризации населения.Уметь формулировать задачи диспансеризации, содержание работы всех отделений лечебного учреждения по организации диспансеризации взрослого населения, детей, беременных и гинекологических больных. Овладеть методикой расчета и анализа показателей диспансеризации, умением делать выводы и разрабатывать рекомендации Госпитализация с урологической патологией в медицинское учреждение с симптомами гематурии и пиурии; • мочекаменная болезнь, осложненная почечной коликой; • опухоли и туберкулез почек и мочевыводящих путей; • острый уретрит, цистит, эпидидимит, простатит; • пиело- и гломерулонефрит, • а также другие воспалительные заболевания наружных половых органов и энурез.Срочной госпитализации подлежат пациенты с закрытым и закрытым Особенности планировки, благоустройства и оснащения медицинских учреждений Термин «медицинские учреждения» означает большую группу медицинских учреждений, в которых оказывается квалифицированная и специализированная медицинская помощь населению. В этом разделе мы рассматриваем больницу как учреждение для стационарного лечения пациентов. По месту нахождения и территории обслуживания различают районные, районные, городские и районные больницы, по назначению — общее Лечебное питание Основным в профилактике профессиональных заболеваний является улучшение условий труда, техническое и санитарно-гигиеническое улучшение предприятий, а также строгое соблюдение правил техники безопасности.Наряду с улучшением окружающей среды, меры, направленные на повышение устойчивости организма к неблагоприятным физическим и химическим воздействиям Методические указания по стерилизации лигатурного шовного материала в медицинских учреждениях (Утверждено Главным эпидемиологическим управлением Минздрава СССР от 19.07.90 № 15-6 / 34) Общие положения Методические рекомендации разработаны в соответствии с ОСТ 42-21-2-85 «Стерилизация и дезинфекция медицинских изделий.Методы, инструменты и режимы. «Методические рекомендации предназначены для персонала медицинских учреждений, занимающихся изготовлением лигатуры Состояние корпусов медицинских учреждений {foto66} Продолжение таблицы Система регистрации и учета в медицинских учреждениях. Поликлиника — это медицинское учреждение, в котором оказывается медицинская помощь как посещающим пациентам, так и пациентам на дому. Городская поликлиника строит свою работу по территориальному принципу — оказание амбулаторной помощи населению, проживающему в зоне своей деятельности, и по цеховому (производственному) принципу — прикрепленным рабочим промышленных предприятий, строительство Госпитализация в медицинское учреждение больных с патологией ЛОР часто повторяющиеся носовые кровотечения и (или) при невозможности остановить кровотечение, травмы носа; • флегмоны ротовой полости и шеи, затрудняющие дыхание, если быстро усиливающееся удушье не требует экстренной трахеостомии; • при заболеваниях, требующих срочного хирургического вмешательства (при мастоидите, при подозрении на внутричерепные осложнения Типовые нормативы на медицинский персонал патологоанатомических отделений (прозекторов) лечебных учреждений (Приложение 1 к Приказу Минздрава СССР от 10.23.81, № 1095) 1. Медицинский персонал 1.1. Должности патологоанатомов устанавливаются из расчета 1 должности на: — 200 вскрытий умерших лиц в возрасте от 15 лет и старше; — 160 вскрытий умерших детей и мертворожденных; — 4000 исследований биопсийного и хирургического материала. 1.2. Должность начальника управления установлена ​​в филиалах, которых

Гигиенические нормы и правила | Департамент здравоохранения Флориды

* Примечание: Эта страница содержит материалы в формате переносимого документа (PDF).Для просмотра этих файлов может потребоваться бесплатный Adobe Reader.

Проблемы со здоровьем

Многие из зарегистрированных случаев болезней пищевого происхождения вызваны бактериями или токсинами (ядами), вырабатываемыми бактериями. Бактерии размножаются очень быстро, когда пища хранится при небезопасной температуре (выше 41 и ниже 140 градусов по Фаренгейту). Факторы, которые могут способствовать развитию болезней пищевого происхождения:

• Неправильное мытье рук и прикосновение к готовым к употреблению продуктам голыми руками
• Неправильное хранение продуктов (недостаточная температура охлаждения или температура горячего хранения)
• Неправильное мытье рук и ногтей
• Неправильное охлаждение продукты
• Перекрестное заражение (например,g., от сырого мяса до приправ для салатов)
• Неправильно очищенная и продезинфицированная посуда, рабочие зоны и оборудование для еды и приготовления пищи
• Загрязнение продуктов питания, посуды и оборудования от мух, тараканов и других вредителей.
  

Деловые вопросы

Во Флориде три агентства разделяют ответственность за обеспечение населения только безопасной и полезной едой. Эти агентства: Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг (DACS) , Департамент деловых и профессиональных норм (DBPR) и Департамент здравоохранения (DOH) .

Министерство сельского хозяйства и бытового обслуживания проводит инспекцию продуктовых магазинов, предприятий пищевой промышленности, складов пищевых продуктов и пунктов распределения.

Департамент делового и профессионального регулирования лицензирует и проверяет рестораны, передвижные транспортные средства для общественного питания и предприятия общественного питания.

Департамент здравоохранения отвечает за работу с предприятиями общественного питания, которые включают учреждения, школы, общественные или братские организации, бары и салоны, а также театры, где подают традиционные театральные блюда (например, безалкогольные напитки, попкорн, хот-доги и т. Д.) .), а также в местах, которые участвуют в программе послешкольного питания Министерства сельского хозяйства США. Министерство здравоохранения также занимается временными продовольственными мероприятиями, мобильными единицами питания и торговыми автоматами, которые работают на любом из этих объектов или через них. Департаменты здравоохранения округа проверяют и выдают этим учреждениям сертификаты на питание. За исключением случаев, когда это исключение, эти операции с пищевыми продуктами должны соответствовать требованиям сертификации менеджеров по пищевым продуктам.

Скачать файлы

Вы можете скачать главу 64E-11 Административного кодекса Флориды, документ о пересмотре плана и заявление на получение сертификата Департамента здорового питания, щелкнув соответствующий заголовок, все файлы находятся в формате pdf.После того, как заявка и документы по рассмотрению плана будут заполнены, отправьте их в отдел гигиены окружающей среды местного департамента здравоохранения округа с набором планов, составленных в масштабе, вместе с применимыми оценками плана и сборами за разрешение. Раздел 381.0072 «Статуты Флориды» доступен на веб-сайте Законодательного собрания Флориды.

Форма проверки гигиены пищевых продуктов — это форма DH 4023. Эта форма заполняется во время проверки инспектором местного окружного департамента здравоохранения.

Департамент разработал учебную брошюру «Предотвращение заражения пищевых продуктов.»Ниже приведены ссылки для потребителей, в которых обсуждаются болезни пищевого происхождения и их профилактика. При выборе этих ссылок откроется новое окно:

Подать заявку на получение санитарного сертификата

Санитарные сертификаты для регулируемых Департаментом здравоохранения учреждений пищевой гигиены выдаются Департаментом здравоохранения округа в округе, где расположено учреждение

Подайте заполненное заявление на получение санитарного сертификата в департамент здравоохранения вашего округа вместе с соответствующей платой за разрешение и копией планов учреждения.Размер оплаты зависит от типа планируемого вами учреждения — департамент здравоохранения вашего округа может помочь вам рассчитать правильную сумму. Планы объекта должны быть выполнены в масштабе. Это не означает, что они должны быть спроектированы или иметь архитектурный чертеж, но они должны иметь масштаб. В нем также должны быть описаны планировка, конструкция и общая работа объекта, проектирование и установка оборудования, предполагаемое меню и аналогичные аспекты работы объекта, которые относятся к требованиям данной главы.

Документ по пересмотру плана разработан, чтобы помочь кандидатам определить, какие компоненты или оборудование применимы к их конкретному производству пищевых продуктов.

Минимальные требования к оборудованию

От предприятий общественного питания требуется устанавливать только то оборудование, которое необходимо для предполагаемой работы. Это означает, что предлагаемая вами деятельность в сфере общественного питания обычно определяет требования к вашему оборудованию. Отдел гигиены окружающей среды нашего местного офиса Департамента здравоохранения (также известного как Департамент здравоохранения округа) может помочь вам с потребностями в оборудовании в зависимости от предполагаемой операции.Однако есть оборудование, которое обычно применимо ко всем операциям. Как минимум, сюда входят:

• Как минимум одна раковина для мытья рук в зоне приготовления или подачи пищи
• Раковина для швабры или умывальник для удаления сточных вод
• Туалет для рабочих и гостей (приспособления должны соответствовать со Строительным кодексом Флориды)
• Горячая и холодная вода под давлением во всех кранах

Правила, касающиеся регулируемых Министерством здравоохранения пищевых продуктов, можно найти в главе 64E-11 Административного кодекса Флориды.

Контакты

Если у вас есть какие-либо общие вопросы о Санитарном сертификате санитарно-гигиенического учреждения Департамента санитарно-гигиенического питания, обращайтесь в Отдел программ медицинского обслуживания по охране окружающей среды, 4052 Capital Circle SE, BIN A08, Таллахасси, Флорида, 32399-1710, (850) 245 -4277. Вы также можете связаться с отделом здравоохранения вашего местного округа.

О Санитарно-эпидемиологической службе

История санэпидслужбы

Заглянув в прошлое, увеличение количества санитарно-эпидемиологических учреждений потребовало централизованного управления их деятельностью и создания организационно-методического центра.Для этого 13 мая 1952 года на основании Постановления Кабинета Министров Республики № 838 была создана Республиканская санитарно-эпидемиологическая станция — СЭС. Его первым главным врачом был назначен С. Н. Ниязов. В первые годы в республиканской СЭС работало 68 человек, из них 19 врачей с высшим образованием. В 1955 году были внесены изменения в структуру санитарно-эпидемиологической службы республики. Созданы Государственная санитарная инспекция, Санитарно-эпидемиологическая станция, единая региональная санитарно-эпидемиологическая станция, объединяющая учреждения, работающие против малярии и бруцеллеза.К 1960 году в стране было 154 санитарно-эпидемиологических пункта. К 1963 году Кабинет Министров принял постановление «О государственной санитарной инспекции». В 1967 году по инициативе Минздрава Узбекистана с целью улучшения санитарно-эпидемиологической службы в стране Кабинет Министров принял решение восстановить самостоятельность районных гидроэлектростанций, а в 1956 году — районных гидроэлектростанций. обеспечены электростанции, закрепленные за районной центральной больницей.Впервые в 1968 году было осуществлено централизованное управление и финансирование санитарно-эпидемиологической службы Узбекистана. 31 мая 1973 года было принято Постановление Кабинета Министров «О государственном санитарном надзоре в стране». Принятие этого документа ознаменовало новый этап в развитии санитарно-эпидемиологической службы Республики Узбекистан. С 1974 г. централизованы лабораторные исследования (анализы) санитарно-эпидемиологической службы.В Ташкенте и 9 областях создана 31 межрайонная лаборатория, оснащенная современным оборудованием. Принятие Постановления Кабинета Министров Республики Узбекистан № 422 от 24 июля 1978 года «О дальнейших мерах по совершенствованию санитарно-эпидемиологической службы» Улучшение водоснабжения, улучшение водоснабжения, внимание к санитарии в населенных пунктах, санитария в населенных пунктах. детские учреждения на предприятиях общественного питания, совершенствование выполнения оздоровительных мероприятий.3 июля 1992 года Верховный Совет Республики Узбекистан принял Закон «О государственном санитарном надзоре». Этот закон является правовой основой деятельности Государственной санитарной инспекции. Принятие этого закона (государственного значения) имеет государственное значение для реализации таких мер, как обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности населения. Сегодня в стране действует 227 ДСИНМ, в том числе 157 районных, 40 городов, 14 областных, 15 ведомственных и 1 республиканский ДСИНМ.

02.05.2020

Правила безопасности в период пандемии COVID-19 ‹События‹ Правила безопасности ‹Targi Kielce

Рекомендации для организаторов мероприятий (ярмарок, конференций, встреч) в период эпидемии COVID-19 в Польше, обязательное применение в Targi Kielce SA

Конгресс-центр Targi Kielce был награжден сертификатом «Safe MICE Facility», выданным Польской туристической организацией.

Документ подтверждает, что учреждение внедрило процедуры в соответствии с руководящими принципами для организаторов деловых встреч, тренингов, конференций и конгрессов и строго соблюдает правила и положения, связанные с эпидемией COVID-19, разработанные Министерством развития и руководителем. Санитарная инспекция.

Эпидемиологическое обследование заполняет каждый Участник мероприятий, организованных в Targi Kielce.Неспособность заполнить и отправить анкету в Targi Kielce приводит к отказу принять участника . Посетителям, которые регистрируют он-лайн , предлагается подать свою онлайн-декларацию при регистрации на веб-сайте .

I. Обеспечение безопасности сотрудников / подрядчиков выставочного центра, оказывающих услуги на территории Targi Kielce S.A

1. Сотрудник, который имел тесный контакт с человеком, инфицированным коронавирусом SARS-CoV-2 (у инфицированного человека был положительный результат ПЦР SARS-CoV-2 и, таким образом, подтверждена коронавирусная инфекция), следует немедленно сообщить об этом факте работодателю. позвоните по телефону, а также сообщите об этом в санэпидстанцию ​​ Санэпид или воспользуйтесь из онлайн-формы: «Заявление на карантин или изоляцию», поданное в Санэпид.До получения результатов тестирования и решения компетентных органов работник обязан воздержаться от выполнения своих профессиональных обязанностей, возложенных на компанию, а также от участия в мероприятиях, организованных компанией.
2. Введена процедура сбора данных и отчетности, основанная на сборе эпидемиологических данных в ходе прямого интервью; это, в частности, относится к тому факту, что человек не находится на карантине или изолирован, не имеет симптомов заболевания и не контактировал с человеком, у которого были видимые симптомы болезни, или контактировал с инфицированным человеком.Процедура сбора данных каждый раз регистрируется. Тарги Кельце отвечает за сбор эпидемиологических данных в ходе прямых интервью со всеми своими сотрудниками и субподрядчиками, нанятыми компанией.
3. Внутренние собрания и обсуждения, при необходимости, проводятся в комнатах, окна и / или двери которых остаются открытыми, или в помещениях, оборудованных системой механической вентиляции, обеспечивающей 100% воздухообмен. Расстояние между людьми должно быть не менее 1,5 метра. Все участники обязаны носить маски.
4. Средства индивидуальной защиты для сотрудников и персонала, нанятого компанией и поставщиками услуг: маски для лица, дезинфицирующие средства для рук, а также инструкции по мытью и дезинфекции рук были должным образом предоставлены.

II. Подготовка и организация мероприятий — В СЛЕДУЮЩИХ ЗОНАХ МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ И БЕЗОПАСНОСТИ

ВЫСТАВОЧНЫЕ ПЛОЩАДКИ

1. Применимые законы и подзаконные акты относительно количества участников, т.е.е. 1 человек на 10 м 2 ² (полностью вакцинированные лица не учитываются в квоте приема) соблюдаются должным образом. (В закрытых помещениях Targi Kielce могут одновременно находиться 3840 человек).
2. Участники мероприятия могут добровольно раскрыть информацию о своем прививочном статусе. Лицо, которое отказывается предоставить информацию о своем прививочном статусе, по умолчанию считается непривитым и, следовательно, засчитывается как 1 человек на 10 м ²
3. Изменено расположение выставочных площадей (внутри выставочных залов, в Конгресс-центре, на открытых выставочных площадках), т.е. маршруты движения расширены — ширина проходов между выставочными стендами составляет не менее 3 метров.
4. Каждый человек, когда он находится на территории выставки, должен прикрывать рот и нос маской. Обязанность носить маски распространяется как на внутренние помещения, так и на открытые пространства, где невозможно поддерживать безопасное социальное расстояние, то есть расстояние 1,5 м между людьми (люди в указанных местах, у которых рот и нос не защищены маской. , просят немедленно закрыть лицо и рот.В случае отказа таким лицам предлагается незамедлительно покинуть объект). Также рекомендуются одноразовые перчатки.
5. Маски для лица можно купить на территории выставки.
6. Соответствующее количество контейнеров с дезинфицирующими средствами установлено на территории компании, во всех общедоступных местах, то есть на всех входах, в туалетах и ​​т.п. Также предоставляются инструкции по дезинфекции рук.
7. Постоянный / постоянный доступ к дезинфицирующим средствам.
8. Чтобы ограничить количество людей, ожидающих входа, предпочтительным вариантом продажи билетов являются онлайн-билеты.
9. Распространение листовок и любая другая деятельность, которая может привести к формированию скоплений людей, запрещена на территории выставки во время мероприятий, организованных здесь (например, во время выставок, конференций и т. Д.). Участникам мероприятия (экспонентам, организаторам и участникам конференции и т. Д.) Рекомендуется использовать стенды и дисплеи для размещения рекламных материалов, газет и т. Д.распределение.

ЗОНЫ ДЛЯ ВЪЕЗДА ЛЮДЕЙ И АВТОМОБИЛЕЙ

1. Введена обязательная регистрация участников всех мероприятий, проводимых на территории Targi Expo, с целью сбора данных лиц, участвующих в организованных мероприятиях. Собранная информация включает информацию о вакцинационном статусе участников — подтверждение вакцинации против Covid-19 содержится в Приложении № 3 к постановлению. Регистрационная форма содержит эпидемиологическое обследование, которое включает декларацию об отсутствии обязательств по карантину или изоляции.
2. Введена обязательная процедура отчетности, основанная на сборе эпидемиологических данных в ходе прямого интервью; процедура распространяется на всех участников мероприятий.
   Сбор данных, в частности, сосредоточен на декларации об отсутствии обязательств по карантину или изоляции. Экспоненты, организаторы мероприятий и работодатели компаний, которые предоставляют услуги для Экспоцентра, а также для участников несут ответственность за сбор эпидемиологических данных в ходе прямых интервью.Интервью проводятся в соответствии с эпидемиологическим исследованием, подготовленным Targi Kielce. Сборник «Эпидемиологические обследования» распространяется на всех сотрудников. После сбора данных эпидемиологические исследования должны быть представлены в зарегистрированном месте Targi Kielce до начала мероприятия. Тарги Кельце отвечает за сбор эпидемиологических данных в ходе прямых интервью с посетителями.
3. Только уполномоченные лица могут входить на территорию Targi Kielce для участия в мероприятиях, организованных здесь, при условии, что они предоставят соответствующие документы для допуска, т.е.е. они зарегистрировались в качестве экспонентов, участников конференций и других встреч, посетителей, поставщиков услуг и представителей СМИ.
4. Система ИКТ, которая управляет точками входа и выхода на выставочную площадку, была запрограммирована на подсчет количества невакцинированных участников, посетивших конкретное мероприятие. При достижении заранее определенного количества участников система по умолчанию блокирует возможность входа для других непривитых людей до тех пор, пока количество непривитых посетителей не станет ниже порогового значения.
5. На территории Targi Kielce есть отдельные и обозначенные маршруты движения и проезды для участников мероприятий. Есть отдельные для гостей, попадающих на территорию Targi Kielce, и отдельные для тех, кто покидает помещение. Это было разработано, чтобы свести к минимуму прямой контакт между этими группами людей.
6. Гости, ожидающие входа для участия в мероприятиях, проводимых в помещениях Targi Kielce, обязаны использовать безопасные зоны очереди — зона входа обозначена линиями и наклейками с указанием направления движения.При этом сохраняется расстояние между людьми минимум 1,5 метра.
7. Бесконтактная форма проверки документов о допуске используется в зонах въезда людей и автомобилей.
8. В помещении действует система подсчета посетителей. Система внедрена для того, чтобы можно было проверить фактическое количество людей, которые одновременно находятся на объекте.
9. Во всех помещениях и на открытом воздухе, где невозможно поддерживать безопасное социальное расстояние в 5 м между людьми, участники постоянно проверяются, носят ли они защитную маску; Проверка проводится охраной выставочной площадки.
10. Бесконтактное измерение температуры тела проводится в зоне входа.
11. Подготовлены закрытые, изолированные и должным образом продезинфицированные помещения — эти помещения (изоляторы) предназначены для людей с симптомами инфекции.

ОБСЛУЖИВАНИЕ КЛИЕНТОВ (стойки рецепции, офисы выставочного центра, справочные и др.)

1. Количество точек обслуживания ограничено до необходимого минимума, поэтому доступны полноценные онлайн-услуги.
2. Пункты обслуживания оборудованы перегородками из оргстекла.
3. Только те сотрудники, которые прошли проверку температуры тела (с их информированного согласия) и были оснащены масками и перчатками, могут работать в соответствии с требованиями применимого законодательства и подзаконных актов или рекомендациями Главного санитарного надзора.
4. В пунктах обслуживания организованы зоны безопасной очереди. Люди, стоящие в очереди, держатся на расстоянии не менее 1,5 метра друг от друга.Во время ожидания люди используют специально отведенные места (отмеченные лентами, столбиками или наклейками на полу), чтобы поддерживать социальную дистанцию ​​1,5 метра от персонала пунктов обслуживания.
5. Максимальное количество людей, которым разрешено заходить в лифт одновременно, было уменьшено (максимальное разрешенное количество людей разделено на 3, исключая семьи). Кроме того, лифтами рекомендуется пользоваться только семьям с маленькими детьми, людям с ограниченными возможностями
   , пожилым людям и беременным женщинам.
6. Дезинфекция столешниц ресепшн и столешниц пунктов обслуживания проводится не реже одного раза в час.
7. Предпочтительной формой оплаты является безналичный расчет. Платежные терминалы снабжены защитными полиэтиленовыми пленками и дезинфицируются не реже одного раза в час.

ВЫСТАВОЧНЫЕ СТЕНДЫ И ГОСТЕВЫЕ ЗОНЫ

1. Экспонентам рекомендуется проектировать более открытую / просторную конструкцию выставочных стендов, т.е. по возможности следует исключить небольшие и компактные помещения.
2. Минимальное безопасное расстояние между людьми должно составлять 1,5 м. Если поверхность выставочного стенда не позволяет поддерживать безопасное расстояние между людьми не менее 1,5 метра, Экспонентам рекомендуется разработать и установить специальные перегородки для обеспечения безопасности помещения для встреч, а также использовать защитные маски для лица и носа.
3. Если выставочный стенд представляет собой многоэтажную конструкцию, рекомендуется широкая лестница или лестница с односторонним движением. Кроме того, дезинфекционные диспенсеры должны быть установлены на входе и / или выходе на каждый этаж — применимо для многоэтажных выставочных стендов.
4. Экспонентам рекомендуется использовать стенд, элементы конструкции с гладкими поверхностями, которые легко чистить и дезинфицировать (например, информационные столешницы, столешницы). Для конференц-залов рекомендуются системы распашных дверей.
5. Экспоненты должны предоставить своим сотрудникам соответствующие средства индивидуальной защиты и дезинфицирующие средства. Также рекомендуются дозаторы дезинфицирующих жидкостей для гостей, посещающих выставочный стенд.
6. Если выставочный стенд включает в себя зону общественного питания, необходимо соблюдать безопасное расстояние между столешницами (расстояние, рассчитываемое от краев столешницы).Это необходимое расстояние — минимум 1,5 метра. Если столы разделены перегородками высотой не менее
   1 метр (достигая высоты над столешницей), безопасное расстояние составляет 1 метр.
7. Рекомендуется соблюдать соответствующую дистанцию ​​от людей, заходящих на территорию выставочного стенда. Избегайте рукопожатий.
8. Рекомендуется, чтобы экспоненты, а также все организаторы и участники, находясь на территории Targi Kielce, по возможности предоставляли материалы для посетителей выставки только в онлайн-цифровой версии.
Девелоперы стенда
9. Expo и строительные компании, а также поставщики обязаны соблюдать правила и нормы безопасности, разработанные в соответствии с рекомендациями Главного санитарного надзора и действующими законодательными положениями. Обязательно на все время монтажа и демонтажа выставочных стендов.
10. Количество доступных мест в выставочном и конгресс-центре Targi Kielce ограничено и во всех помещениях, где проводятся мероприятия. Это решение позволяет сохранить минимум 1.Расстояние между сиденьями 5 метров в соответствии с действующими правилами безопасности.
11. Экспонентам рекомендуется отрегулировать количество свободных мест на стенде выставки таким образом, чтобы можно было сохранить минимальное расстояние 1,5 метра между сиденьями в соответствии с действующими правилами безопасности. Если невозможно сохранить безопасное расстояние между людьми, необходимо надевать защитные маски.
12. Правила и положения по подготовке и работе выставочного стенда применяются в выставочных залах, на открытых выставочных площадках Конгресс-центра.

ПИТАНИЯ И ОБЪЕКТЫ

1. Обустройство гастрономических пространств (включая рестораны, заведения быстрого питания, гастрономические зоны на выставочных стендах, зоны раздачи прохладительных напитков и т. Д.) — с соблюдением действующих правил и норм безопасности для данного типа заведений.
2. Зона безопасного ожидания для гостей, ожидающих входа в объекты общественного питания (рестораны, бары, пункты быстрого питания, пункты питания на выставочных стендах, зоны отдыха и т.п.), должна быть организована таким образом, чтобы безопасные расстояния составляли 1.Доступны минимум 5 метров.

ОБЩИЕ МЕРЫ ПО ЗДОРОВЬЮ И БЕЗОПАСНОСТИ

1. Услуги по уборке работают в соответствии с санитарно-гигиеническим планом.
2. В местах, часто посещаемых гостями выставки, предоставляется достаточное количество средств для гигиены рук и спиртосодержащих (не менее 60%) продуктов, например на стойках регистрации, перед помещениями общественного питания и т. д. также предоставляются инструкции по дезинфекции рук.
3. Персонал, занимающийся мероприятиями, проводимыми и организуемыми на территории выставочного и конгресс-центра Targi Kielce, прошел надлежащее обучение правилам и нормам санитарного режима, принципам безопасности для участников мероприятий, проводимых на территории TK.
4. Экспоненты, обслуживающие компании и подрядчики, а также организаторы всех мероприятий, проводимых на территории выставочного и конгресс-центра Targi Kielce, обязаны обеспечить надлежащее обучение правилам и нормам санитарного режима, принципам безопасности и охраны для тех, кто входит на территорию TK.
5. Очистка и дезинфекция часто используемых элементов инфраструктуры проводится регулярно, не реже одного раза в час. Дверные ручки, поручни, балюстрады, столешницы моются дезинфицирующими средствами.
6. Экспонентам и организаторам мероприятий рекомендуется очищать часто затрагиваемые элементы инфраструктуры, например стойки администратора, дверные ручки, поручни, балюстрады, столешницы на постоянной основе, по крайней мере, каждый час. Для этого следует использовать дезинфицирующие средства.
7. Экспонентам и организаторам мероприятий рекомендуется хранить примеси
   в закрытых контейнерах, которые регулярно опорожняются, очищаются и дезинфицируются.
8. Регулярная вентиляция комнат и помещений для участников проводится на постоянной основе.
9. Все туалеты оснащены жидким мылом и дезинфицирующими средствами для рук, а также одноразовыми бумажными полотенцами, а также инструкциями по мытью и дезинфекции рук. Регулярные проверки чистящих и дезинфицирующих средств в туалетах и ​​туалетах проводятся на регулярной основе. Проверяет по контрольному списку один раз в час.
10. Медицинский пункт доступен на территории Targi Kielce на протяжении всего мероприятия, что обеспечивается, если количество участников превышает 50 человек.

ОБЩЕНИЕ С ГОСТЯМИ

1. На постоянной основе проводятся интенсивные информационные кампании о правилах безопасности, применяемых на мероприятиях, ориентированные на участников мероприятий.
2. В настоящее время ведется обмен информацией (с использованием системы публичных объявлений и аудиовизуальных систем) относительно ограничений количества людей, которые могут одновременно собираться для мероприятий, организованных в помещениях Targi Kielce, безопасных расстояний между людьми, обязательства избегать скопления людей и соблюдения правил гигиены.
3. Обучающие материалы (плакаты, презентации и видеоинструкции, показываемые на экранах телевизоров) по вопросам гигиены рук, правилам поведения при чихании или кашле, соблюдении безопасного и надлежащего расстояния от других людей, избегании рукопожатий и т. Д. Доступны на всей территории выставки ( туалеты, пункты обслуживания клиентов, входные зоны)
4. Действует телефонный номер экстренной помощи, доступный на протяжении всех мероприятий, проводимых на территории Targi Kielce.Служба обслуживается сотрудниками службы безопасности по телефону +48/504842390. Информация о номере службы экстренной помощи отображается во многих и легко доступных местах на территории Targi Kielce, а также на
   и на сайтах компании.

Церемония открытия, церемония награждения и т. Д .: (церемония открытия состоится в конгресс-холлах «Омега» и «Альфа»)

1. Сиденья, предназначенные для гостей, посещающих мероприятия в Конгресс-холле OMEGA, будут четко обозначены.Безопасные расстояния будут соблюдаться.
2. В случае, если больше людей пожелают принять участие в церемонии открытия, будет предоставлена ​​дополнительная комната, событие будет транслироваться в прямом эфире в других помещениях.
3. Помещения, оборудованные стульями / мобильными сиденьями, позволяют организовать рассадку таким образом, чтобы соблюдались безопасные расстояния.
4. Люди, которые используют сцену во время церемонии, должны соблюдать безопасную дистанцию.
5. Люди на сцене могут снимать маски для лица и носа или другую ткань / материал, закрывающие лицо и нос, во время выступления на сцене.

III. Профилактические процедуры: подозрение на коронавирусную инфекцию у сотрудников / поставщиков услуг

1. Сотрудники / поставщики услуг были проинструктированы о том, что они не должны приходить на свое рабочее место и оставаться дома при появлении тревожных симптомов. Они обязаны придерживаться этого правила. В случае появления симптомов необходимо связаться по телефону с работодателем, на санитарно-эпидемиологической станции, в инфекционном отделении. В случае ухудшения состояния здоровья следует позвонить по телефону 999 или 112 и сообщить о возможном заражении коронавирусом.
2. Рекомендуется следить и ознакомиться с последней информацией главного санитарного инспектора и министра здравоохранения, а также с применимыми законами и постановлениями, доступными на веб-сайте gov.pl или www.gov.pl/web/koronawirus/.
3. В случае, если у сотрудника, выполняющего свои профессиональные задачи на рабочем месте, появляются тревожные симптомы, которые могут указывать на коронавирусную инфекцию, сотрудника немедленно удаляют с места работы и отправляют обратно домой.Можно использовать только личный автомобиль таких сотрудников. Местная Повятская санитарно-эпидемиологическая станция будет извещена надлежащим образом. Следует строго соблюдать рекомендации и инструкции станции.
4. Сотрудник будет ждать транспорта в специально отведенном помещении;
   помещение составляет временную изоляцию такого сотрудника от других людей.
5. Персонал выставочного центра пытается определить территорию, в которой переехал и остановился сотрудник. Регулярная очистка и дезинфекция поверхностей, к которым часто прикасаются (дверные ручки, поручни, ручки и т. Д.) выполняется немедленно.
6. Targi Kielce SA свяжется с Государственным повятовым санитарным инспектором, который осуществляет эпидемиологический надзор в районе, где проводится данный проект, чтобы принять обоснованное решение относительно подробных решений и существенных сомнений относительно организации мероприятия.

IV. Процедуры при подозрении на коронавирусную инфекцию у человека / клиента

1. 1. Необходимо предпринять все возможные попытки для составления списка сотрудников и клиентов, которые одновременно присутствовали на данном объекте или на стенде выставки (список составляется совместно и совместно с Экспонентом, конференция или любого другого организатора мероприятия).Затем следует выполнить и должным образом выполнить рекомендации и инструкции главного санитарного инспектора, доступные на веб-сайтах gov.pl/web/koronawirus/ и gis.gov.pl и относящиеся к лицам, контактировавшим с инфицированным человеком.
   2. Тщательная дезинфекция места, где мог находиться потенциально зараженный клиент (обратите внимание — нет уверенности, был ли человек уже заражен, когда предоставлялась услуга) и дезинфекция инструментов, используемых во время оказания услуги.
   3. Со стороны Targi Kielce SA, о человеке, у которого есть симптомы, которые могут указывать на инфекцию, заботятся те, кто находится в непосредственной близости от человека, у которого есть симптомы, и поэтому может нуждаться в медицинской помощи. Лицо обязано следовать инструкциям, представленным здесь:

   При обращении к человеку, у которого проявляются симптомы заболевания и который нуждается в медицинской помощи, вы должны:

   — доставить этого человека в медицинское отделение на территории выставки,

   — дежурный врач осматривает человека и решает, нужно ли доставить его в инфекционное отделение областной поликлинической больницы в Кельце.Доктор медицины находится в постоянном контакте с вышеупомянутым отделением, чтобы знать результаты медицинских анализов на предмет возможной инфекции коронавируса 2019-nCoV,

   .

   — если врач решит, что человека следует доставить в отделение инфекционных болезней областной поликлинической больницы в Кельце, позвоните по номеру службы экстренной помощи — 112, чтобы запросить транспорт скорой помощи для человека, у которого проявляются симптомы. Также следует уведомить инфекционное отделение областной поликлинической больницы в Кельце (адрес: ул. Радиова, 7, 25-317 Кельце, телефон: 41 36 37 133; 41 36 37 131; 41 36 37 132; 41 3637139; 41 36 37. 146),

   — затем следует немедленно сообщить президенту правления Targi Kielce (телефон 607181762) и Альберту Щепанеку (телефон 606 418 153), что на выставке присутствовал человек, у которого наблюдались тревожные симптомы, которые могут указывать на заражение

   — поручить менеджеру группы безопасности предпринять попытки получить информацию о местах, где находился человек с симптомами, указывающими на возможную коронавирусную инфекцию, во время пребывания на территории выставки

   — уведомить повятовое управление Государственной санитарной инспекции об обнаружении лица, у которого проявились симптомы, указывающие на возможную коронавирусную инфекцию 2019-nCoV.Адрес повятового отдела Государственной санитарной инспекции: ул. Скибиньского, 4, 25-819 Кельце, контактный телефон отдела эпидемиологического надзора — 41 3452279, основной телефон 41 3454622).

Гражданам Европейского Союза рекомендуется иметь действующую Европейскую карту медицинского страхования (EHIC). Гражданам стран, не входящих в Европейский Союз, рекомендуется иметь дополнительный страховой полис, покрывающий лечение.

Правила и положения основаны на:

• Постановление Совета Министров
• Главный санитарный инспектор ГИС и руководство ВОЗ
• Директивы EEIA (Европейского союза выставочной индустрии)
• Рекомендации UFI (Всемирной ассоциации выставочной индустрии)
• PIPT (Польская палата выставочной индустрии)

Дамы и господа,

На сайте Targi Kielce открыта вкладка «Часто задаваемые вопросы».Мы рекомендуем вам присылать вопросы — запросы и ответы будут размещены здесь.

Как кейтеринговая отрасль оправится от сбоев?

Пандемия глубоко затронула мировую индустрию общественного питания с марта 2020 года. В США заказы ресторанов с полным спектром услуг сократились на 71%, что привело к закрытию более 30 000 ресторанов. Индустрия гостеприимства понесла убытки в размере 736,7 миллиона долларов всего за один месяц. Доходы от ресторанов высокой кухни снизились более чем на 90%, повседневных ужинов — на 75%, fast casual — на 65%, а быстрого обслуживания или быстрого питания — примерно на 50%.По мере того, как пострадал ресторанный бизнес, серьезно пострадал и восходящий поток. По оценкам американских молочных фермеров, фермеры сбросили 3,7 миллиона галлонов молока из-за отсутствия маршрутов поставок.

Краткосрочные тенденции: повышение безопасности, изменение привычек

Строгие стандарты дезинфекции стали нормой. Резко увеличились расходы на предметы гигиены и средства личной безопасности, особенно перчатки, маски и дезинфицирующие средства. Эти расходы продлятся несколько месяцев, так как потребители все больше заботятся о гигиене и чистоте.Еда на вынос и доставка стали более популярными. Чтобы поддерживать свою деятельность, многие рестораны изысканной кухни, которыми руководят шеф-повара, теперь решаются на услуги доставки. Губернатор Нью-Джерси Фил Мерфи подписал закон о контроле за оплатой приложений по доставке еды.

Между тем, Великобритания уже много лет является рынком сбыта на вынос, поскольку они дешевле и почти так же хороши по качеству, как и еда вне дома. Произошло переосмысление стиля ужина. Общественное питание и общественное питание в США должны будут строго следовать рекомендациям Центров по контролю за заболеваниями.Буфеты никуда не исчезнут, но традиционные методы работы и работы буфетов будут заново изобретены. Будут рассмотрены небольшие тарелки, станции с участием шеф-повара, экранирование, регулярная дезинфекция, закрытые контейнеры, небольшие мероприятия и большее количество мест.

Долгосрочные тенденции: падение в сфере общественного питания?

Беспилотный ритейл станет более приемлемым. McDonald’s Singapore быстро скорректировала свою модель обслуживания, открыв путь к бесконтактной доставке, которая стала стандартом на всех рынках.Поскольку у клиентов была возможность испытать бесконтактное обслуживание во время карантина, этот новый тип обслуживания будет более приемлемым в будущем. Однако существует большая вероятность долгосрочного спада в сфере общественного питания. Люди все чаще готовят дома из-за роста глобальной безработицы и экономического спада. Поскольку все основные мероприятия 2020 года уже отменены или перенесены, банкетный бизнес находится в серьезных затруднениях. Поэтому масштабное восстановление наступит не скоро.

Ожидайте больше продуктов с добавленной стоимостью и промежуточных продуктов, которые будут сопровождать тенденцию домашнего приготовления. Промежуточные продукты, которые исключают процедуры приготовления, считаются основной рыночной возможностью. Небольшие и независимые предприятия включаются в более крупные интегрированные системы. Пекинская онлайн-платформа доставки Meituan-Dianping в сотрудничестве с банками предоставляла предприятиям общественного питания льготные процентные ставки по кредитам, помогая им развивать свой бизнес по доставке.Традиционные небольшие сетевые магазины и индивидуальные предприниматели более склонны присоединяться к системам крупных платформ, чтобы развиваться с помощью ресурсов платформы.

Планирование после COVID в сфере общественного питания

Предприятия общественного питания должны уделять внимание мерам дезинфекции, создавая надежный пул поставщиков предметов гигиены и безопасности, таких как перчатки, маски и дезинфицирующее средство. Динамичный рынок и меняющиеся запросы потребителей делают исследования клиентов и стратегию критически важными для предприятия общественного питания, чтобы сохранить свою долю на рынке.Рекомендуется сотрудничество с консалтинговыми и исследовательскими компаниями. Совершенно необходимо сократить количество контактов с людьми путем внедрения цифровых решений, таких как создание платформ электронной коммерции и онлайн-заказов для расширения каналов продаж. Между тем, автоматическое оборудование для обработки пищевых продуктов будет играть важную роль в сокращении вирусных и бактериальных инфекций. Тенденция на услуги на вынос и доставку продлится несколько месяцев. Таким образом, ожидается, что в будущем упаковочная промышленность продемонстрирует значительный рост.Предприятиям общественного питания рекомендуется обновить пулы поставщиков и стратегии поиска упаковочного материала и оборудования. Предприятиям общественного питания необходимо будет создать прочную основу для операционной деятельности и стратегии закупок сырья. Чтобы поддерживать будущий рост и качество услуг, предприятиям необходимо улучшить операционные и внутренние возможности, обращая внимание на ключевые факторы, влияющие на продажи, такие как тщательный контроль цепочки поставок вверх по течению, гибкость в логистике и возможностях распределения.

Каков ваш план закупок и цепочки поставок?

Поскольку 2020 год превращается в год перемен, беспрецедентное программное обеспечение и стратегические решения GEP –, включающие сквозную цифровую трансформацию –, гарантируют, что ваша организация цепочки поставок и закупок останется устойчивой и эффективной. Узнайте, как GEP может помочь – поговорить с нами сегодня.

Дэвид Доран

Вице-президент по консалтингу

Дэвид имеет более чем 20-летний опыт руководства несколькими крупномасштабными проектами по консалтингу и поиску поставщиков для транспорта и логистики в компаниях из списка Fortune 500.

Признанный лидер в области управления цепочками поставок и логистики, Дэвид играет важную роль в разработке, поиске и внедрении улучшений цепочки поставок для глобальных клиентов GEP.

ПОГОВОРИМ

Список литературы

Отделение безопасности пищевых продуктов | Информация о продуктах питания

Информация о продуктах питания

Домой | Заявки на получение разрешений | Правила | Обучение безопасности пищевых продуктов | Информация о плавательном бассейне | Информация о татуировках | Свяжитесь с нами | О нас

Чтобы получить общую информацию о питании, позвоните в местный отдел санитарии с понедельника по пятницу с 7:45.м. — 16:30 (HST). Нажмите «Связаться с нами» в строке меню выше, чтобы просмотреть номера телефонов и адреса офисов.

Заявки на разрешение:

Пищевое предприятие

Ресторан для особых мероприятий

Разница между предприятиями общественного питания

Руководство по отклонениям для предприятий общественного питания

Формы:

Соглашение об использовании кухни

Использование времени как средства контроля общественного здравоохранения

Операционные процедуры мобильной установки

Рекомендации / информационные раздаточные материалы:

Пожалуйста, используйте эту информацию в своем заведении общественного питания.

1. Как получить ЗЕЛЕНЫЙ плакат

2. Правила выдачи разрешений на питание для особых мероприятий

3. Устройство для мытья рук для особых случаев

4. Как открыть передвижное предприятие по производству продуктов питания

5. Как маркировать продукты, выставленные на витрине (отказаться от этикетки с датой и временем)

6. Ключевые температуры для безопасности пищевых продуктов

7. Начало производства домашней еды

8. Консультации для потребителей недоваренных продуктов

9. Альтернативные рабочие процедуры при контакте «голая рука» — Контрольный список

10.Справочная карта по безопасности пищевых продуктов

11. Как откалибровать термометр со стрелкой

12. FDA: Свежие продукты — выбор и безопасная доставка

13. Информационный бюллетень о норовирусе и рекомендации по очистке предприятий общественного питания

14. Как правильно мыть руки

15. Инструкции по мойке посуды с 3 отделениями

16. Информационный лист по легочным червям крысы

17. Требования к розничной торговле моллюсками

18. Советы по безопасному обращению с пищевыми продуктами во время праздников

19.Правильное хранение продуктов в холодильнике

20. Санитарные правила Иму

21. Правила питания для особо уязвимых слоев населения

22. Маркировка даты на готовых к употреблению пищевых продуктах

Информация для розничной торговли продуктами питания, предоставленная FDA (многоязычная)

Учебные материалы по розничной торговле пищевой промышленностью

Чтобы получить информацию о животных-поводырях на предприятиях общественного питания, перейдите на следующие веб-сайты:

ADA: Животные-поводыри

Часто задаваемые вопросы: служебные животные и ADA

DOH DCAB: служебные животные

Информация о полезных напитках для детского меню:

: работоспособность по умолчанию: часто задаваемые вопросы

Информация о наводнении / урагане:

Справочник по чрезвычайным ситуациям для предприятий общественного питания

Информация для затопленных домов и предприятий

Шаблоны журналов:

Пожалуйста, загрузите эти журналы, чтобы использовать их в своем заведении общественного питания.

Журнал дезинфицирующего средства

Бревно холодного хранения

Журнал горячего хранения

Журнал температуры охлаждения

Журнал использования кухни поддержки

Сообщить о проблеме с продуктами питания

Si tiene un problem con un producto alimentario …
Distintos organisos gubernamentales son Ответственные за защиту различных сегментов suministro de alimentos. Si ha Experimentado un problem con un producto alimentario, comuníquese con la organizationación de salud pública correiente.

Para obtener ayuda en relación con productos de carnes, de aves de corral y con huevo процесадос:
Llame a la línea de ayuda sobre carne y aves de corral del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, ingl sus siglas) ), al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) o informe la queja en línea (En Inglés).

Для посетителей с проблемами с питанием в ресторанах:
Llame al Departamento de Salud de su ciudad, condado o estado.Получить полный список Departamentos estatales de salud pública.

Для получения дополнительной информации о продуктах питания (хлопья, пескадо, продукты, jugo de fruta, пасты, кесо и т. Д.):
Para informar quejas sobre productos alimentarios que no contienen carne ni aves de corral, cereales, llame o escriba a la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés). Consulte en la guía telefónica local los Servicios Humanos y de Salud del gobierno de los EE.UU. para encontrar una oficina de la FDA en su área. Номер телефона центра для Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada de la FDA es 1-888-723-3366.

Para que el USDA расследует проблему en relación con productos de carnes, de aves de corral o con huevo, usted debe tener lo siguiente:

1. полученный исходный текст на конверте;
2. cualquier objeto extraño que pudiera haber descubierto en el producto;
3. cualquier porción del alimento que no haya comido (colóquela en el Refrigerador o frízer).

Entre los datos que debe estar listo para brindar al llamar a la línea de ayuda secluyen los siguientes:

1. nombre, dirección y número de teléfono;
2. marca, nombre del producto y fabricante del producto;
3. tamaño y tipo de envase;
4. códigos de la lata o envase (без códigos de barras, código universal del producto) и fechas;
5. número de establecimiento (EST) que generalmente se encuentra en el círculo o escudo ubicados cerca de la frase «Aprobado e inspeccionado por el USDA»;
6. nombre y ubicación de la tienda, así como también fecha en que compró el producto.
7. Puede quejarse en la tienda o ante el fabricante del producto si elige no realizar una queja official ante el USDA.

Si considera que está enfermo, consulte a un médico.
Si presuntamente se produjo una lesión o una enfermedad como resultado del uso de un producto cárnico o de aves de corral, también deberá informar al personal de la línea de ayuda sobre el tipo, los síntomas, el momento en que sejo y nombre del profesional de la salud que lo asistió (si correde).