С нуля

Как открыть небольшое кафе с нуля: Как открыть Кафе с нуля в 2021 году и что нужно для этого?

17.03.2019

Содержание

Как открыть кафе с нуля новичкам?

Кафе — идеальный бизнес для поддержания бюджета семьи. Особенно, если это Ваша мечта! Многие хотят открыть кафе или небольшой ресторанчик, но не у всех первого «запала» хватает на долгое время. Часто бывает, что человек открывает кафе, но со временем оно почему-то превращается в «забегаловку» общепитовского типа или в средней руки пивнушку.

Как открыть ресторан с нуля? Что нужно сделать, чтобы кафе не превратилось в «дыру», а, напротив, заманивало людей, стало райским уголком?

Для начала следует правильно выбрать место. Идеальным местом для ресторанчика является проходная улица неподалеку от учреждений. Работающие люди, студенты будут приходить в ваше кафе не «забухать», а именно перекусить. При этом, если все сделать правильно, можно рассчитывать на щедрые чаевые!

Кафе может быть разного формата. В зависимости от Ваших личных предпочтений, это может быть бар, ресторан, ночной клуб или детское кафе.

Какой контингент публики Вас устроит, подумайте сами. Мы рассматриваем варианты кафе со средним бюджетом. Возможно, вы захотите привлечь чужие инвестиции в Ваше дело? Тогда нужно предоставить потенциальным инвесторам бизнес-план Вашего кафе.

Бар: плюсы и минусы

Что такое бар? Это заведение с высокими стульями вокруг стойки. Кроме того, в баре всегда есть столики и стулья на 20-30 человек. Бар от традиционного кабака отличает американский стиль: клиент забежал на часик, присел пропустить «двойной со льдом» и… проснулся утром под столом.

Контингент бара — взрослые люди, имеющие постоянный заработок. Плюсы — очевидная рентабельность предприятия. Минусы — издержки производства в виде пьяных посетителей и разбитой посуды. Экономим на поваре, но раскошеливаемся на охрану. Плюс понадобится лицензия на алкоголь.

Как правило, бары не предлагают горячие блюда в ассортименте, уделяя внимание «скорой на руку» закуске и выпивке.

Вернуться к оглавлению

Кафе: плюсы и минусы

Кафе от слова «кофе». При этом кофейня — это отдельный подвид кафе. Кофейня специализируется на подаче горячих напитков, чай, кофе и горячий шоколад, а также всевозможных «крендельков», пирожных, мороженого, бутербродов, взбитых сливок… В общем, все для сладкой жизни. Как правило, в кофейнях не готовят ничего, кроме кондитерских изделий.

Кафе — более универсальный вид общепитовских заведений. Здесь, как правило, есть все, что нужно для перекуса или полноценного обеда. Также кафе предоставляет услуги для разнообразнейших мероприятий, от свадеб до поминок. Ведь можно открыть рентабельный ресторан даже рядом с кладбищем и сделать хорошую выручку. Вопрос в том, насколько это Вам по душе… Формат кафе может быть разным. Его формирование — дело не только Ваших предпочтений, но и вопрос уместности заведения в данном регионе.

Все-таки большинство людей хочет открыть стилизованное и приятное кафе, которое будет приносить не только прибыль, но и радость хозяевам и клиентам. Поэтому нужно заранее позаботиться о проекте — определить целевую группу Ваших посетителей (студенты или работники учреждения, которое расположено неподалеку, просто влюбленные парочки, которые прогуливаются по парку), затем составить бизнес-план и пригласить дизайнера в уже найденное помещение.

Без бизнес-плана не следует подходить к инвесторам. Как составить бизнес-план кафе? Вот самый распространенный набросок.

Бизнес-план кафе:

  1. Описание проекта.
  2. Маркетинг, включая расходы на рекламу.
  3. Анализ активов и пассивов предприятия.
  4. Анализ ожидаемой выручки средств.
  5. Описание предоставляемых услуг.
  6. Анализ рынка.
  7. Финансовый план.
  8. Прогноз.

Разработав приличную «кипу» документов, вы и сами сможете более четко понять свою дальнейшую стратегию, и спонсорам придетесь «по душе». Главное, как уже упоминалось, — это не прогадать с форматом заведения.

Вернуться к оглавлению

Ресторан: плюсы и минусы

Для тех, кто ищет быструю прибыль, существует идея кафе быстрого обслуживания, «фаст-фуда». Как правило, такие заведения не нуждаются в раскрутке, они и так пользуются успехом. Ресторан фаст-фуда уместно смотрится практически везде.

Однако, если вы приверженец классики и хотите открыть именно ресторан, придется порядком раскошелиться на оборудование и раскрутку. Ведь ресторан — это прежде всего стиль. Подобные заведения следует открывать там, где больше всего потенциальных посетителей: в парке, где много отдыхающих, недалеко от центра города, в густонаселенном районе. Иначе придется много денег вкладывать в раскрутку предприятия.

Ресторан требует нескольких подсобных помещений: для хранения продуктов, для кухни, гардероб для посетителей, широкие туалеты и хорошие умывальники. Также не мешает почитать литературу о законодательных требованиях к общепиту, иначе вы не отделаетесь от наездов санитарно-эпидемиологической службы и пожарных.

Стиль заведения — едва ли не самое важное качество ресторана. Не следует пытаться открыть шикарный ресторан новичкам в этом деле. Лучше начать с небольшого кафе, а затем, поняв все «издержки» данного производства, приступить к дальнейшей раскрутке.

Стиль заведения влечет за собой все. Так, ресторан суши предполагает японский стиль. Можно сэкономить на столах, предоставив своим посетителям классический японский вариант сидения на циновках. Если рядом с рестораном находится зал йоги, это уместно. Ресторан кавказской кухни предполагает наличие открытого огня в помещении или рядом с ним. Вегетарианский ресторан следует «раскручивать» на основе мысли о здоровой еде, и только там, где встречаются вегетарианцы (предварительно проведите опрос, существуют ли они в регионе и готовы ли кушать в ресторане, чтобы в дальнейшем не «прогореть»).

Подобные нюансы встречаются в любом случае, поэтому следует хорошенько изучить вопрос и понять, насколько Ваши собственные идеи осуществимы. Ведь вопрос, как открыть кафе с нуля, довольно сложен.

Как открыть свое кафе — что необходимо

Такая идея, как открыть собственное кафе, актуальна всегда. Даже в кризисные времена заведения общепита приносят прибыль, ведь культура питания вне дома набирает все большую популярность в нашей стране. Успех бизнеса в этой сфере зависит от множества факторов, с которыми стоит ознакомиться перед тем, как открыть кафе.

Определимся с видом кафе

Первый шаг на пути к такой цели, как открыть кафе в Украине – составление бизнес-плана. Он поможет определиться с целевой аудиторией, концепцией, видом и перспективами.

Кафе делятся на виды:

  • По месту расположения и мобильности: отдельные здания, на территории ТРЦ и бизнес-центров, придорожные, в отеле, стационарные, передвижные.

  • По типу целевой аудитории и интересам: для детей, для студентов, для киноманов, спортивные.

  • По ассортименту: пиццерия, суши-бар, национальная кухня, кофейня, винотека, чайная, кафе-мороженое.

  • По типу обслуживания: полное, частичное, самообслуживание.

  • По сезонности: пляжные, кафе для сноубордистов и лыжников.

Любой из видов заведений общественного питания требует тщательной подготовки и проработки стратегии. Поэтому, перед тем, как открыть свое кафе в Украине, важно изучить конкурентов и четко сформулировать свою концепцию.

Что необходимо для открытия своего собственного кафе

Начало пути к тому, как открыть маленькое кафе с нуля, тематическое заведение или даже ресторан – практически одинаковое: выбор концепции и стилистики. В этом плане нет предела фантазии: хоть кафе для фанатов Marvel, хоть детское, хоть в украинском стиле с национальной кухней – любой вариант будет успешным, если создать подходящую атмосферу, поработать над оформлением и обязательно уделить внимание качеству еды и напитков.

Помещение в аренду или покупка собственных квадратных метров – зависит от возможностей стартового капитала. Что касается выбора места расположения, то предпочтение лучше отдать оживленной улице, хотя в этом вопросе тоже многое зависит от концепции. Для уютной маленькой кофейни в тихом дворике тоже найдется аудитория, но необходимы дополнительные расходы на рекламу, чтобы потенциальные посетители узнали о ее открытии. Перед тем, как открыть кафе в торговом центре, изучите конкурентов – вам нужно будет выделяться яркой вывеской и неординарной кухней, чтобы привлечь клиентов.

Также важно учитывать, что в жилых домах нельзя открывать заведения общественного питания более, чем на 50 гостей, а его график работы ограничен – до 22:00.

Законодательная составляющая. Регистрация ФОП подходит для «безалкогольных» заведений, если же вы планируете продавать крепкие напитки, нужно открывать ООО и получить соответствующую лицензию.  Также необходимо зарегистрировать декларацию соответствия материально-технической базы.

Оборудование, персонал, поставщики.  Качество еды и обслуживания – важные составляющие успеха. Чтобы обеспечить их на должном уровне необходимо:

  • Нанять профессионального повара, официантов, администратора;

  • Найти надежных поставщиков продуктов питания;

  • Закупить все необходимое для готовки оборудование.

Автоматизация.  Даже перед тем, как открыть небольшое кафе, следует продумать, как будет осуществляться контроль работы персонала, вестись учет доходов-расходов, формироваться отчетность. Самое лучшее решение этих вопросов в 2020 году – установка специализированной программы для кафе.

Подробнее об автоматизации кафе

Программа для автоматизации работы кафе необходима уже во время подготовки к открытию. Софт от компании Рарус поможет поддерживать качество работы персонала на должном уровне, значительно упростит управление и контроль функционирования бизнеса. Программа «Комбинат питания»:

  • Осуществляет управление закупками, запасами и производством;

  • Помогает вести учет взаиморасчетов с поставщиками, реализации готовой продукции;

  • Предоставляет отчетность по финансовым операциям предприятия;

  • Обеспечивает оперативный обмен информацией между подразделениями.

Разницы между тем, как открыть летнее кафе в Украине, спорт-бар или ресторан практически нет. На всех этапах необходимо составление четких планов и проработка множества организационных моментов. А дальнейшее успешное функционирование заведений практически невозможно без автоматизации рабочих процессов.



Бизнес план детского кафе с нуля. От открытия до получения прибыли.

Развлекательные заведения для детей, в число которых можно причислить и кафе, в последнее время все чаще начинают появляться во многих городах, при этом они остаются работать на многие годы. Молодые родители все чаще посещают заведения, где дети могут не только вкусно и полезно поесть, но и пообщаться со сверстниками, поиграть в различные игры и просто весело провести время. В этой статье мы разберем бизнес план открытия детского кафе, поможем вам, определится с выбором помещения, оборудования и раскрутки такого заведения в вашем городе.

Ложным будет мнение, что такой тип заведения, практически ничем не отличается от классических заведений общественного питания, но есть ряд особенностей. Действительно, в детской сфере общепита много не заработаешь: мороженое, торты и прочие сладости, плюс напитки не принесут вам значительных доходов. Если рассчитывать чисто на общепит, тогда лучше открыть ресторан. Но при открытии кафе для детей существует и другая сторона бизнеса – это организация праздников и различных развлекательных мероприятий для детей. При таком подходе к делу можно выстроить правильный курс для получения максимальной прибыли и сократить издержки на ежемесячное содержание бизнеса.

Анализ конкуренции

Содержание статьи

Первое с чего нужно начинать реализацию бизнес идеи открытия собственного детского кафе – это анализ рынка. Особенно это актуально для больших городов. Открываться в непосредственной близости к своим конкурентам нет никакого смысла, особенно если они давно на рынке и имеют постоянную аудиторию.

В расчет включайте и все игровые комнаты в ТЦ, и развивающие центры и пиццерии, все эти заведения будут забирать ваших потенциальных клиентов. Но рынок этого направления общественного питания и детских развлечений сейчас еще не переполнен, и даже в крупных городах можно найти подходящее место для старта в этом бизнесе.

Круто запускать такой бизнес в маленьком городе, где вообще отсутствуют подобные заведения, таким образом, вы будете монополистом рынка и сможете неплохо зарабатывать.

Главное – это «фишка» вашего кафе. Это может быть тематический интерьер и блюда, крутое оборудование для игр, наличие развлекательных программ и прочее. Именно на это стоит делать основной акцент на старте.

Особенности бизнеса

Перед тем, как открыть детское кафе с игровой комнатой, вам нужно четко понимать суть и формат бизнеса, чтобы наиболее правильно использовать стартовый капитал, не тратя денег на ненужные и дорогие вещи.

  1. Здоровое, вкусное и питательное меню. Для того чтобы родители кормили детей вашими блюдами, они должны быть свежими, вкусными, а также полезными. Каждое подобное заведение составляет меню по рекомендациям повара, и этот же человек предлагает идеи для подачи блюд. Уделите этому моменту особое внимание.
  2. яркий внешний вид. Чтобы вас заметили потенциальные клиенты, и хотели приходить к вам снова и снова, нужно будет красиво, ярко оформить помещение детского кафе. Обычно его сегментируют на зоны, а дизайнер и художник выполняют декорирование зала.
  3. Сделайте особый акцент на организации игровой комнаты. Свяжитесь с поставщиками такого оборудования, съездите к ним, посмотрите качество и сертификаты на товар, оцените стоимость, да и в целом перед покупкой таких установок желательно все протестировать и увидеть вживую и только потом вкладывать деньги.

Мы выделили три, основные момента, которые действительно важны, далее мы более детально рассмотрим все этапы открытия игрового детского кафе с нуля и до получения первой прибыли.

Документы

Для запуска этого бизнеса вам нужно будет оформить стандартные документы для открытия общепита.

Вот основной список того, что вам будет нужно:

  • открыть ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.30. Для Украины – 85.52, 88.91, 56.10.
  • получить разрешение от СЭС и пожарного надзора.
  • если вы планируете делать вывеску, которая считается наружной рекламой, то на ее размещение также надо будет получить разрешение.
  • оформить на работу персонал. У всех сотрудников на руках должны быть медицинские книжки.
  • заключить договор аренды на помещение.
  • оформить кассовый аппарат.
  • организовать уголок посетителя.
  • иметь на руках сертификаты качества на используемое в кафе оборудование.

Для получения детальной консультации касательно правильности составления всей необходимой документации мы рекомендуем обратиться к опытному юристу в вашем городе, чтобы исключить штрафы от проверяющих служб в будущем.

Ищем подходящее место и помещение…

Следующий шаг – это поиск помещения. И первое с чем вам нужно будет определиться – так это с местоположением. Оценив конкуренцию и наличие арендованных площадей лучше всего рассматривать варианты, где сосредоточена ваша целевая аудитория. Наиболее подходящими вариантами будут места проведения семейного досуга, а также спальные районы, в которых проживает большое количество молодых семей. Это в первую очередь развлекательные и торговые центры, помещения возле садиков, и развивающих центров.

Чтобы оценить объем рынка данных услуг, стоит пройтись по паркам, детским площадкам, в таких случаях вы сможете увидеть то, насколько много там посетителей с маленьким детьми и соответственно будет ли спрос на ваше детское кафе в этом районе города иди нет.

Найдя помещение вам нужно ориентироваться на стандарты, прописанные для заведений общественного питания. Так один из них – это ГОСТ 30389-95 (Общественное питание, классификация предприятий). Согласно данному документу для того чтобы расположить одно посадочное место в заведении вам потребуется около 1,6 кв.м. У вас также должны быть складские и рабочие помещения. Так для зала на 50 человек нужно будет 150 — 170 кв.м. площади плюс ко всему, необходимо будет отдельное помещение размером 70 – 100кв.м. для организации игровой зоны для детей. Как уже писалось выше открывать бизнес на детском кафе без игровой комнаты нет никакого смысла, так как оплата за посещение этого зала будет приносить, наверное 50% от месячной выручки заведения.

Если вы решили строить здание самостоятельно, тогда вам нужно ориентироваться на требования ГСН (ДБН) 360-92.

Следующим пунктом, на который стоит обратить внимание – это дизайн и оформление детского кафе. Наймите дизайнера и художника, которые смогут красками обыграть все зоны вашего помещения и придать ему общей концепции, чтобы детям и их родителям было приятно посещать ваше заведение. Например, можно сделать оформление в мультяшном стиле, установив соответствующие декорации. При этом под общую концепцию нужно подогнать и форму для официантов, аниматоров и нянь.

Для того чтобы оформить комнату развлечений, вам нужно будет потратить около $1500 — $3000. Детальнее об этом мы писали в этой статье — http://biznes-club.com/biznes-idei/kak-otkry-t-detskuyu-igrovuyu-komnatu.html.

Вот основные требования к помещению:

  • наличие всех коммуникаций: отопление, электричество, вентиляция, водопровод. Также позаботьтесь о хорошем освещении зала.
  • размер помещения стоит рассматривать от 120 кв. м. и выше.
  • сегментация помещения делиться на следующие зоны: зона кафе, игровой зал для детей, санузлы, кухня, гардеробная, тамбур, подсобное помещение или склад. Как видите 120 кв.м. подойдет только под небольшое кафе. Лучше заранее смотреть в будущее, поскольку если дело пойдет, вам будет куда расширяться.
  • ремонт и оснащение помещения должны соответствовать требованиям СЭС и пожарной службы.

Это основные требования, предъявляемые к заведениям такого типа. В зависимости от вашего формата, возможно, этих пунктов будет больше.

Оборудование и оснащение зала

Для закупки оборудования под детское кафе, нужно ориентироваться на определенные нормы, которые описаны в ч. 9 Санитарных правил для предприятий общественного питания (СанПин 42-123-5777-91). Так и мебель и посуда должна быть безопасными для детей. Почитав эти правила, вы сможете уберечь себя от штрафов после проверок в будущем. В среднем на закупку оборудования и мебели для кафе на 40 мест, вам нужно будет около $20 000 – $45 000.

Если говорить о том, что нужно для того чтобы открыть детское кафе, то все категории оборудования можно разделить на несколько типов.

  • мебель. Для зала нужны будут столы, стулья, скамейки, барная стойка для официантов.
  • кухонное оборудование. Сюда можно отнести: бытовую технику (холодильник, мясорубка, печь, варочные поверхности, фритюрница и прочее), посуда для приготовления еды.
  • оборудование для бара: аппарат для приготовления молочных и фруктовых коктейлей, кофе машина, чайник, витрина с мороженым и сладостями и другое.
  • посуда для зала, с различными мультяшными героями. Тарелки, стаканы, вилки ложки и прочая атрибутика.
  • оборудование для детской игровой комнаты. Это надувные конструкции, лабиринты, сухой бассейн, качели, игрушки и прочее.
  • осветительная техника и музыкальное оборудование для проведения детских мероприятий.
  • костюмы для аниматоров и рабочих кафе. Их нужно будет пошить под заказ, нужно создать хотя бы пару сценариев мероприятий и уже под это покупать готовые костюмы для актеров.
  • прочее оборудование: охранная сигнализация, сантехника, люстры и другое.

Полный список оборудования вы включите в свой бизнес план кафе для детей, и он будет зависеть от тематики и размера помещения в целом.

Меню и ассортимент

Как мы уже говорили вначале статье в большинстве случаев дети приходят в кафе, чтобы поесть сладостей или же пиццы с картошкой фри. Не стоит делать огромное количество блюд. Остановитесь на наиболее ходовых и грамотно оформите меню. Сделайте фотографии, или же закажите их у дизайнера, придумайте креативные названия для блюд. Дети не слишком разбираются в блюдах, и в большинстве случаев выбирают либо на слух, либо исходя из внешнего вида блюда. К примеру, можно назвать блюдо «блинчики от Маши и медведей», это красиво звучит и точно понравится для ребенка. Не стоит исключать из ассортимента и здоровую пищу: салат из фруктов, фреши, каши и прочее. Ведь существует много семей, которые стараются питаться исключительно здоровой едой.

В определенные сезоны можно создавать дополнительное меню, например в летнюю пору можно добавить меню карту для мороженого, а в зимнюю пору карту из различных сладостей и горячего шоколада. Такой маркетинговый ход, позволит вам максимально упростить выбор и предоставлять вашим клиентам, только качественный продукт.

Начните зарабатывать на обучении детей и запустите свой детский развивающий центр. Выбор направлений обучения, педагоги, реклама и расчеты для данного бизнеса.

Персонал

Открывая бизнес на детском кафе, вы должны понимать, что работа с детьми требует определенных навыков и умений. Так к подбору официантов и нянь для развлекательной комнаты нужно подходить с особой ответственностью. Также вам нужны будут: администратор, бухгалтер, уборщица, охранник и аниматоры.

И куда же без поваров и кондитеров, которые будут радовать малышей своими блюдами. На работу стоит брать опытных и креативных мастеров, которые смогут приготовить простую кашу, и преподнести ее в сказочном виде.

Обязанности администратора, бухгалтера и маркетолога, вы как предприниматель, можете взять на себя. Работы аниматоров и нянь в игровых комнатах можно построить на сдельной оплате труда. Также, найдите сценариста, который способен написать несколько сценариев для праздников: дней рождений, праздник лета и прочие. Вам нужно будет периодически обращаться к этому человеку, за новыми сценариями постепенно расширяя выбор костюмов и актеров, которых вы будете задействовать в своих шоу.

Услуги проведения праздников обычно оплачиваются по завышенной цене, и вы сожжете неплохо заработать на этом направлении.

Запомните – от вежливости и адекватности персонала зависит то, будут ли клиенты возвращаться к вам снова и снова.

На что стоит ориентироваться?

В первую очередь вы должны понимать, что работая с детским контингентом, вам не стоит рассчитывать только на продажу еды. Так, например, в будние дни, да и по вечерам, после 20:00 дети уже дома, а утром в школе или садике. В это время ваше кафе будет простаивать. Наверное, именно эта причина сдерживает многих открыть именно кафе ориентированное на детскую аудиторию. В конце концов, все решают запускать ресторан или бар для взрослых, а детских заведений совсем мало.

Вам нужно в первую очередь делать акцент на проведении праздников, или же на то, что ваш развлекательный зал будет с почасовой оплатой.

Проводите день рождения, организовывайте праздники и мастер классы по рисованию и лепке. Все это привлечет значительный поток клиентов, которые готовы будут тратить деньги не только на питание, но и услуги заведения.

Реклама

Куда же без рекламы. Помимо стандартных методов привлечения клиентов: яркой вывески, раздачи листовок и объявлений в местных СМИ, можно попробовать развесить баннеры по городу, и предложить людям скидки на первое посещение и прочие акции.

Также не исключайте и интернет продвижения. Создайте сайт с яркими альбомами проведенных мероприятий, меню и контактной информацией, и можно запускать контекстную рекламу на ваш регион.

Отдельным каналом привлечения клиентов могут быть социальные сети. Нужно обязательно вести группы в соцсетях, и активно общаться с подписчиками, отлично работает и Youtube.

Сколько нужно денег?

Составляя бизнес план с расчетами, вам нужно максимально четко прописать все статьи расходов, чтобы в конце иметь четкую картину того, сколько же стоит открытие заведения для детей в вашем городе. Все затраты приблизительны и сильно зависят от локации и региона в котором вы планируете запускать бизнес.

Стартовые затраты:

  • ремонт помещения – $170 за 1 кв.м.
  • покупка оборудования, мебели и аксессуаров – $12000 – $25000.
  • оформление документации – $250
  • фирменный стиль (вывеска, визитки, сайт) – $500.
  • закупка продуктов и напитков – $1500 — $2000.
  • оформление игровой комнаты — $1500 — $3000.

Ежемесячные затраты:

  • аренда помещения – от $8 – $10 за 1 кв.м.
  • коммунальные платежи – от $350
  • заработная плата – от $200 на одного сотрудника + сдельная оплата труда привлеченных работников.
  • налоги – $150
  • пополнение запаса продуктов и напитков – $1000

Общие затраты составят – $30000 – $40000.

Сколько можно заработать?

Заработок напрямую будет зависеть от месторасположения, успешности рекламной кампании, вкусно ли у вас и насколько качественное оборудование. Все это трудно учесть при прогнозировании прибыли. Но можно привести примерные цифры. Так средний чек именно в кафе составляет $7 — $8. Если сюда включить посещение игровой комнаты или развлекательной программы, то ценник будет в 2 раза выше – $14 — $16.

Заказные мероприятия оплачиваются по отдельным тарифам, так как там уже идет индивидуальная работа с заказчиком.

Окупается такой бизнес за 3-4 года. Все зависит от суммы арендной платы и популярности заведения.

А как насчет франшизы?

Если вы хотите получить готовый бизнес процесс с меню, сценариями и оборудованием и внешним видом, вы можете посмотреть в сторону покупки франшизы.

Сейчас есть много предложений, вот лишь некоторые из них: Беби-Бар, Киндерлэнд, Золушка, Смешарики, АндерСон, Дино-Кафе, CooldeSac и другие.

Тут вопрос стоит в следующем, вы на старте, конечно, сэкономите время, да и технология ведения бизнеса полностью прописана, но захотите ли вы в будущем поддерживать все условия франшизы с их политикой и правилами и ежемесячными платежами? А на этот вопрос ответ давать уже исключительно вам.

Выводы. Бизнес на детском кафе – это свободная и прибыльная ниша, которая имеет ряд особенностей. Если вы сделаете, что у вас в заведении будет всегда чисто, вкусно, интересно, а блюда всегда будут свежими, то вы точно получить свою аудиторию и сможете получать стабильную прибыль.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваших отзывов и рекомендаций ниже.

Как правильно открыть свое кафе в Украине

Решение открыть собственное кафе часто бывает спонтанным. Страстное увлечение одной из национальных кухонь после удачного в гастрономическом плане путешествия, внезапно озарившая идея крутого концепта заведения или  просто желание создать что-то свое, где все-все обязательно будет намного лучше, чем у других.

Креативная составляющая создания собственного кафе – детальная разработка концепции, интерьера, брендинга, маркетинговых фишек – безусловно, наиболее волнительная и приятная. На деле же в первые месяцы параллельно со всем вышеперечисленным придется заниматься и куда более приземленными делами.

Оформление документов, поиск помещения, переговоры с арендаторами и поставщиками, подбор оборудования, собеседования с соискателями и многое другое. В этой статье мы расскажем, как открыть свое кафе с нуля и что для этого нужно.

Каковы тенденции рынка?

Согласно статистике, в последние два года отмечается заметный рост ресторанного бизнеса. Количество новооткрытых заведений превышает количество закрывшихся. Этот рост обеспечивают преимущественно кофейни и кафе в нижнем и среднем ценовом сегменте. В нижнем сегменте средний чек сегодня составляет до 150 грн,  в среднем – 150-400 грн.

Однако, согласно все тем же статистическим данным, около трети новых заведений закрываются в первый год работы и еще треть – на второй-третий год существования. Кто-то из-за поднявшейся аренды, кто-то – из-за плохо проработанного бизнес-плана.

Есть ли шансы преуспеть при отсутствии опыта в ресторанном бизнесе? Есть. Но для этого нужно тщательно все спланировать и быть готовым к всем неожиданным трудностям, коих будет возникать множество на вашем пути.

С чего начать открытие кафе: бизнес-план

Чтобы правильно открыть кафе и не прогореть в первые же месяцы, необходимо составить бизнес-план, отражающий ключевые моменты вашего бизнес-начинания:

  1. Общий план:
  • Товары и услуги: к примеру, блюда европейской кухни, прохладительные напитки, бизнес-ланчи, доставка еды на офис.
  • Анализ рынка: тенденции, конкуренты, четкое определение целевой аудитории.
  • Тип обслуживания и штатное расписание.
  • Средняя стоимость блюд и напитков.
  • Помещение: необходимая площадь, гранично допустимая арендная ставка, необходимость реконструкции и отделки.
  • Оборудование: перечень и анализ цен.
  • Закупки продуктов: поставщики, цены, условия.

  1. План развития как минимум на 5 лет.

  1. Инвестиционный план:
  • Объем собственных и привлеченных инвестиций;
  • План платежей и закупок;
  • График выплат по кредитам.

  1. Операционный план:
  • Налоги;
  • Себестоимость товаров и услуг;
  • Ценообразование;
  • Админ. расходы;
  • Непредвиденные расходы.

 

  1. Финансовый план
    2. Расчет прибыли и периода окупаемости.

Во сколько обойдется открыть кафе

На сумму вложений, которые потребуются на открытие своего кафе, влияет множество факторов. В первую очередь – формат и уровень заведения. Для открытия, к примеру, кондитерской в торговом центре с закупкой готовых изделий у производителя и приготовлением напитков на месте понадобится от $ 20 000.

Если вы планируете обустроить кафе с полноценной кухней в неподготовленном помещении, которое требует реконструкции или сколь-нибудь значительного ремонта, не факт, что вы уложитесь даже в $100 000.

Оформление документов

Чтобы открыть кафе, нужно зарегистрировать предпринимательскую деятельность и получить ряд всевозможных разрешений. Не стоит пугаться этого этапа – чрезмерных проверок контролирующими органами можно избежать. Ниже расскажем об этом подробнее. Но обо всем по порядку.

Регистрация предпринимательской деятельности

Оформить предпринимательскую деятельность можно онлайн – с помощью портала Минюста. Для этого понадобится электронная цифровая подпись и регистрация на портале.

В Днепропетровской и некоторых других областях можно воспользоваться сервисом iGov, который помимо ЭЦП поддерживает идентификацию по BankID (идентификация пользователя по номеру банковской карты).

Вы свободно можете выбрать одну из двух форм регистрации:

  1. ФЛП (физическое лицо предприниматель), он же СПД (субъект предпринимательской деятельности). Этот вид регистрации привлекает своей простотой – понадобиться всего лишь подать на рассмотрение государственного регистратора заявление, копию паспорта и ИНН. Можно зарегистрироваться по месту проживания предпринимателя.
  2. Юридическое лицо – этот вид регистрации предпочтителен в случае, если у бизнеса несколько инвесторов-учредителей. Наиболее оптимальный вариант – регистрация ООО. В качестве учредительного документа можно использовать Модельный устав – стандартный документ для обществ с ограниченной ответственностью.

Также широко распространена практика, когда для работы кафе оформляются одновременно и ФЛП, и ООО. На частного предпринимателя оформляется продажа еды и безалкогольных напитков, а на юрлицо – алкоголь и табачные изделия.

Налоги

    1. Общая форма налогообложения.

      2. Преимущества

      – платите налоги только, если получаете доход, а также можете заниматься любым видом деятельности при наличии лицензий.

      Недостаток

      – громоздкий бухгалтерский и налоговый учет.
    • Для СПД ставка налога на чистый доход составляет 15%, если среднемесячный доход не превышает 10-кратный размер минимальной заработной платы, и 20%, если превышает.
    • Для юрлиц ставка налога на прибыль составляет 18%.

     

  2. Упрощенная (единый налог)
(Не применяется к тем, кто торгует алкоголем и табаком)
  • Вторая группа единого налога (выручка до 1,5 млн грн в год, до 10 наемных сотрудников) – налог 20% от минимальной заработной платы (744 грн в 2018 году) + единый соц.взнос 22% (819 грн) в месяц.
  • Третья группа (выручка до 5 млн грн в год, количество сотрудников не ограничено) – 3% от дохода для плательщиков НДС и 5% для неплательщиков НДС + ЕСВ 22% от мин.зарплаты (819 грн в 2018 году).

Регистрация РРО

Если годовой оборот кафе составляет 1-5 млн грн, по закону необходим регистратор расчетных операций. РРО регистрируется в налоговой инспекции и пломбируется у производителя. Кроме того, вам необходимо будет постоянно вести книгу учета кассовых операций, в которой дублируются все операции за день.

Есть два вида РРО:

  • портативный кассовый аппарат – используется для заведений с небольшим количеством товарных позиций, где учет ведется “вручную”;
  • фискальный принтер – подключается и работает согласовано с программой учета.

Регистрация РРО, установка и обслуживание – весьма хлопотный и сложный процесс, но у него есть одно преимущество. Имея РРО, вы можете обслуживать юрлиц – предлагать кейтеринг, проводить корпоративные мероприятия и т.д.

Проверки: как их избежать

Несмотря на то, что мораторий на проверки бизнеса продлен на весь 2018 год, контролирующие органы имеют право проводить проверки на основании жалоб. Поэтому перед тем  как открыть кафе в Украине, следует позаботиться о том, чтобы не допустить ни малейшего повода для жалоб со стороны посетителей и соседей.

Чтобы уберечь себя от жалоб и следующих за ними проверок СЭС и ГСЧС:

  • строго следите за свежестью и качеством закупаемых продуктов;
  • следите за соблюдением санитарно-гигиенических норм на кухне, в зале, в уборных;
  • введите униформу или хотя бы дресс-код для сотрудников, чтобы избежать волос и прочих неприятных неожиданностей в тарелках гостей;
  • особое внимание уделите системам вентиляции и стокам – если случится малейшее задымление или из вашей кухни регулярно доносятся неприятные запахи, проверок не миновать.

Лицензия на продажу алкоголя и табачных изделий

Получить лицензию на розничную торговлю алкоголем можно у местных органов, уполномоченных Минэкономразвития,  сроком на 1 год. Для оформления подается заявление, справка из налоговой и копия документа о регистрации электронного кассового аппарата.

Регистрация торговой марки

Это вовсе не обязательный момент. Но если у вас далеко идущие планы, то регистрация собственной ТМ – важный момент. Потому как, только обладая правами на торговую марку, вы сможете полноправно распоряжаться своим брендом, давать разрешение или запрещать использование другими, препятствовать неправомерному использованию и т.д.

Выбор помещения

Приобретение собственного помещения под кафе – дорогостоящая затея, поэтому большинство начинающих рестораторов выбирают аренду. Кроме того, арендовать можно уже частично подготовленное помещение, в котором ранее также располагалось заведение общепита, и таким образом сэкономить на обустройстве.

Цены на аренду значительно варьируются в зависимости от города и месторасположения. Если вы планируете открыть кафе в Киеве, то здесь стоимость аренды составляет от 200 грн за м2 (в центре – от 500 грн/м2).

При выборе помещения стоит обратить внимание на его расположение, а именно:

  • соответствует ли это место концепции заведения – присутствует ли здесь ваша целевая аудитория и в каком количестве;
  • насколько место оживленное и многолюдное;
  • кто ваши будущие соседи – убедитесь, что в непосредственной близости нет ваших прямых конкурентов.

И, пожалуй, самый главный момент – подписывая договор аренды, проверьте его на наличие всевозможных подводных камней. Часто арендодатели пытаются внести в договор условие, которое позволяет им в одностороннем порядке изменять стоимость аренды. Как только вы встанете на ноги и обрастете постоянными посетителями, собственник может поднять цену. В итоге вам придется либо съехать с места, в которое вы вложили уйму денег, времени и сил, либо нести убытки из-за непосильной арендной платы.

Оборудование

Оборудование на первых порах можно арендовать или сэкономить и купить б/у. Позже, когда бизнес станет приносить стабильную прибыль, вы сможете купить новое. Но здесь есть и обратная сторона – старое оборудование, как правило, потребляет намного больше энергии по сравнению с новыми моделями. И подобная экономия может обернуться огромными счетами за электроэнергию.

В затраты на оборудование необходимо учитывать не только его чистую стоимость, но и затраты на монтаж, обслуживание и сопутствующее оборудование, которое требуется для его эксплуатации. Так, для кухни с большим количеством печей понадобиться мощная система вентиляции, стоимость которой может составить даже больше, чем стоимость самих печей.

Отличный способ сэкономить – воспользоваться предложениями поставщиков продуктов. Нередко они предлагают брендированные холодильники и кофемашины при условии закупки продуктов в определенном объеме.

Подбор персонала

Это один из важнейших аспектов планирования собственного заведения. Люди, которые будут работать в вашем кафе, во многом формируют его имидж и непосредственно влияют на посещаемость.

Персонал стоит начинать подыскивать примерно за месяц до открытия. Шеф-повара – раньше, где-то за два-три месяца. Вместе с поваром вам предстоит проработать меню, составить калькуляционные карты блюд и затем перечень необходимых для старта продуктов.

Вакансии можно разместить на всевозможных досках объявлений в сети и специализированных интернет-ресурсах. Заранее оределитесь с требованиями, подготовьте вопросы для собеседования.

Со своей стороны, как владелец заведения, вы должны обеспечить персоналу комфортные условия для работы, продумать систему поощрений. Это не только обеспечит здоровую атмосферу внутри коллектива, но и уменьшит неизбежную текучесть кадров.

Выбор системы автоматизации кафе

Система автоматизации также входит в перечень того, что необходимо для открытия кафе. Внедрение автоматизации с самого старта позволит избежать ошибок в принятии управленческих решений. Программа для кафе даст возможность отслеживать все процессы в режиме реального времени и вовремя вносить коррективы в работу, а также сведет на нет возможность злоупотреблений со стороны персонала.

На что обратить внимание при выборе программы для автоматизации кафе:

  • Интерфейс – функционал должен быть интуитивно понятным, чтобы с программой мог сходу разобраться любой сотрудник, даже не имеющий опыта работы в общепите.
  • Складской учет – возможность настроить автоматическое списание со склада позволит в любой момент проверить актуальные данные по остаткам.
  • Требования к оборудованию – когда вы только начинаете, то оправданная экономия важна во всем. Программа, которая легко устанавливается и работает даже на обычном компьютере или ноутбуке, поможет вам на первых порах сэкономить на покупке профессионального pos-оборудования.
  • Наглядная отчетность – ежедневные отчеты по продажам, расходованию продуктов, эффективности персонала и прочие помогут понять, что приносит прибыль, а что – убытки.

Вы можете познакомиться с полным функционалом программы автоматизации кафе, скачав демо-версию программы POS Sector.

Надеемся, статья была вам полезной.
Подписывайтесь на наш блог, чтобы дважды в месяц получать на почту интересные статьи и действенные советы о ресторанном бизнесе.

Читайте также: Управление небольшим рестораном или кафе
Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.


Рекомендованные статьи

Как открыть свое кафе с нуля

Все дело в еде, человек не жалеет денег на питание и регулярно посещает кафе, рестораны, бистро. И поэтому нет нужды объяснять, почему подобная бизнес идея выгодна.

Но не каждый предприниматель решиться двигаться в этом направление из-за недостатка материальных средств, знаний или боязни конкурентов.

Если вы хотите открыть свое кафе с нуля, но чувствуете нехватку знаний, читайте нашу статью. Она расскажет, что нужно знать об открытие, расскажет с чего начать.

Краткое содержание статьи:

Открыть ресторан и наладить в нем работу – сложная задача. Потребуются вложения, которые иной раз не оправдываются. А вот работу небольшого кафе организовать проще, но открыть кафе с нуля, без денег не получится. Потребуется меньше инвестиций и моральных затрат, вложенных в эту бизнес идею.

Кафе – заведение, где цены и блюда рассчитаны на среднего посетителя. В кафе можно недорого пообедать или выпить кофе с друзьями.

По ГОСТу 50762 – 2007, это предприятие питания и отдыха, где посетители получают небольшой ассортимент блюд, некоторые из которых носят статус фирменных для заведения. Так же здесь подают алкоголь и прохладительные напитки. В меню обязательно входит кофе и чай.

В ресторане готовят сложные блюда, подают изысканные алкогольные и прохладительные напитки. Там другой уровень обслуживания, проходят развлекательные программы. Вот в чем отличие ресторана от кафе.

С чего начать и что нужно, чтобы открыть кафе

Как вы думаете: с чего следует начать? Прежде оцените свои силы и возможности, взвесьте плюсы и минусы. Затем проанализируйте рынок, конкурентов, составьте бизнес-план.

Для начала нужно чтоб вы определили статус и возраст потребителя. Из этого вытекают последующие задачи по организации – выработка набора блюд для меню, место расположения заведения, режим работы и оформление.

Если сделаете так, чтобы кафе отличалось от массы подобных заведений, то посетители потянутся сами. Если организация планируется в маленьком городе, то шанс привлечь клиентов больше из-за низкой конкуренции.

Отличительной чертой может быть кухня: домашняя, восточная, диетическая или ориентированная на узкий сегмент. Не стоит забывать, что вариации кафе: летнее, детское, кафе-бар, мороженное.

Определившись с направленностью заведения, ищите помещение.

Когда определились с направлением, подумайте, что нужно для открытия кафе, чтобы организовать лучшем образом.

Если планируете открыть детское кафе, то лучше расположить его вблизи дома творчества, школы, т.е. в месте, где дети бывают чаще. В таком кафе детские компании отмечают дни рождения, собираются на классные вечеринки или едят мороженное.

Помните, что ассортимент заведения должен соответствовать детским вкусам. Сладости, выпечка, любимые прохладительные напитки, молочные коктейли составят основу меню. Цены сделайте умеренными.

Документы для открытия кафе

Чтобы в ходе работы избежать проблем с проверяющими органами и правильно организовать открытие кафе с нуля, надо чтобы документы были оформлены подобающе.

Оформите бизнес как ООО или ИП. При этом стоит знать о таких нюансах: ИП ограничен в торговле некоторыми товарами. Зато оформить ИП проще.

Налоговые службы предоставляют льготы для начинающих предпринимателей. В первую очередь предприятие регистрируют в налоговых органах. Потом регистрируется еще в социальных фондах. Органы статистики должны иметь информацию о вас.

Индивидуальные предприниматели не продают крепкие спиртные напитки, только слабоалкогольную продукцию, среди которого: пиво, сидр, медовуха. Несоблюдение этих строгих ограничений влечет наложение штрафных санкции.

Если собираетесь торговлю алкоголем, то оформите лицензию. Для этого оформите предприятие как ООО. Некоторые владельцы оформляются, как ИП для существования кафе, и ООО для торговли в нем алкоголем.

Основной род деятельности прописывается в учредительных документах. По нему определяется порядок уплаты налогов.

ОКВЭД предлагает такие варианты:

  • 55. 30 – деятельность, проводимая кафе и ресторанами
  • 55.40 – деятельность, проводимая барами
  • 52.25 — продажа алкогольных и других напитков в розницу
  • 52.63 – торговля, осуществляемая вне пределов магазинов

Отношения с налоговой службой

Предприятия ежемесячно предоставляют отчет о своей работе в налоговые органы. Это несложно. Отчетность упрощена до минимума. Обязательно ведите бухгалтерский подсчет расходов и доходов.

Если предприятие обширное, прибегните к услугам профессионального бухгалтера. Работу бухгалтера вести стало проще с помощью интернета. Необходимые бланки отчетности размещаются на специальных сайтах.

Отсылать информацию можно через электронную почту. Объекты общественного питания облагаются по ЕНВД, но для этого предприятие должно соответствовать некоторым параметрам:

  • Площадь для посетителей не должна превышать 150 кв. м. В документации это помещение должно быть отделено от площади подсобных комнат, кухни, санузлов и так далее. Для проверки налоговых служб это важно.
  • В параметрах ЕНВД указываются размеры и количество ставок, рабочих мест. Но эти показатели могут корректировать местными органами. С федеральными правилами они иногда расходятся.

Для маленького кафе действует патентная система. Оформление патента на деятельность выполняют местные власти. Если сеть кафе расположилась в пределах одного муниципалитета, то патент на деятельности оформляется один при условии одного руководителя.

Сколько стоить такое разрешение, определяют местные власти, но действительно оно для площади обслуживания посетителей не более 50 кв.м.

Какие документы нужны, чтобы открыть кафе

Подготовительный период займет немалое время, но согласовать работу бизнеса придется с рядом разрешительных организаций, потребуется собрать перечень документов для кафе.

Легкий вариант — приобрести готовую фирму. Это избавит от беготни по банкам и кабинетам, но если вы все сделаете сами, то узнаете, какая организация за чем наблюдает и что требует.

Составьте проект помещения. Придется делать необходимую перепланировку, а это работа проектных служб, отвечающих за целостность, безопасность здания.

Приглашенный эксперт даст заключение, разработает и завизирует проект перепланировки, для вас составят технологический проект, включая разработку внешнего вида фасада. В помещениях, где готовят и принимают пищу необходима вентиляция, водоснабжение, канализация.

Помещение в жаркий период требует кондиционер, а в холодное время года отопление. Для функционирования таких устройств и приборов нужна надежная электропроводка. Проектирование по каждому виду проводится лицензированными организациями.

После составления проекта вы получаете разрешительную документацию. Роспотребнадзор, пожарная инспекция, санитарно – эпидемиологическая станция проверяет подобные заведения. Для этого надзорные органы должны знать о вас.

Роспотребнадзор пристально следит за сроками действия лицензии на алкогольную продукцию, за ассортиментом блюд в заведении, и, даже за соблюдением технологии приготовления и рецептурой.

Успех заведения определяется выбором местоположения помещения. Я думаю вы понимаете, что подобные заведения, как кафе, цветочный магазин открывают в многолюдных местах, желательно в центре города.

Открыть мини кафе с нуля хорошо вблизи или даже внутри торгового центра, где люди обитают долго. Кинотеатры, игровые центры — отличный вариант, т.к. рядом много желающих перекусить.

В новом кафе сделайте демократичные цены. Это заведение эконом класса и важно не отпугнуть клиентов завышенными ценами. Площадь такого заведения – от 70 до 200 кв.м.

Месторасположение: где можно и лучше открыть кафе

Удобные подъезды и парковки. Выбирайте место недалеко от автостоянок и ровных площадок для автомобилей. Это избавит вас от выравнивания и асфальтирования площадки возле кафе. Подходы и подъезды к заведению сделайте максимально доступными.

Если до вас в помещении уже было кафе, но владельцы потерпели фиаско, не берите такое помещение. Откровенно вам не скажут причину неудачи, а если этому причина коммуникации или расположение здания, то проблемами не оберетесь. Да и имидж заведения трудно изменить. Лучше начать с чистого листа.

Состояние электроснабжения, водопровода, отопления должно удовлетворять требования многолюдного заведения. Коммуникации должны выдерживать предполагаемые нагрузки. Помещение не должно находиться в старом, не отремонтированном доме.

Если здание расположено в старом районе или имеет ветхую структуру, узнайте заранее в градостроительной конторе, не планируется ли его снос.

Узнайте историю выбранного помещения. Все ли изменения предшественников зарегистрированы в архитектурном отделе и были ли они законны.

На фасаде здания сделайте читаемую яркую вывеску или установите интерактивный экран с бегущей строкой, которая информирует прохожих о новинках меню или о планируемых акциях, развлекательных программах.

Как объект общественного питания кафе должно соответствовать нормам СанПиНа 2.3.6.1079-01, а точнее:

1. Помещения размещаются в следующем порядке: склад, производство, торговля, администрация, подсобные и бытовые комнаты.

2. Помещения находятся в непосредственной близости друг от друга.

3. Помещения располагаются в соответствии с технологическим процессом. Пересекаться, т.е. взаимодействовать друг на друга не должны комнаты с чистой и использованной посудой, сырьем и отходами, комнаты посетителей и персонала.

4. По правилам санитарных норм склад и производство не могут иметь сквозные проходы, посетители и покупатели заходят только с улицы, а технологические операции – поступление сырья, удаление отходов, вход персонала выполняется через служебный вход со двора.

Каждое помещение оборудуйте запасным сквозным пожарным выходом. Если его нет, придется сделать. Без этого условия ни одна пожарная инспекция не даст разрешение на использование помещения. Проходы между выходами сделайте свободными, не заставленными тарой и мебелью.

Помещение под кафе

Технологическая цепочка приготовления блюд включает в себя этапы, поэтому помещение должно иметь зоны для выполнения соответствующих работ:

1. Складские помещения. В них складируются и сберегаются продукты, сырье. Здесь устанавливают холодильники и морозильные камеры. Причем, разные наименования продуктов нельзя хранить в одной холодильной камере. Это запрещено СанПиНом. В складе так же хранится инвентарь и запасная посуда.

2. Моечную оборудуйте ваннами или мойками с отделениями и стеллажами для сушки посуды и инвентаря.

3. Овощной цех делают изолированно от других зон. Овощи здесь моют, чистят, мельчат.

4. Для разделки рыбы и мяса помещение оборудуют специальными размораживающими камерами и столами для разделки. В этой зоне готовят мясные и рыбные полуфабрикаты.

5. В холодном цехе готовят салаты, нарезки, закуски, десерты.

6. Горячий цех – это завершение процесса приготовления. Здесь совершается тепловая обработка продуктов для блюд. В горячем цехе делают горячие блюда и напитки, выпечку.

7. Некоторые кафе содержат кондитерский цех, где делают десерты, пирожные.

8. Торговая группа – это помещение, где принимают посетителей. Оно оборудуется столами, барными стойками. Аппаратурой для воспроизведения музыкального сопровождения.

В зале устанавливают телевизоры, мониторы наружного наблюдения. У входа располагают места для хранения верхней одежды посетителей. В торговом зале устанавливают санузел.

9. В каждом предприятии предусмотрите помещения для отдыха персонала, отдельный служебный санузел, душевая, кабинет для администратора.

Для полноценного технологического процесса, оборудуйте зоны необходимым оборудованием.

Какое оборудование необходимо

Ниже список оборудования необходимого для кафе:

  • Тепловое: плиты, печи, жарочные шкафы, блинницы, фритюрницы, пищеварочные котлы, подогреваемые витрины.
  • Холодильное оборудование: охлаждаемые столы, холодильные камеры, витрины для вин, барные холодильники, ванны.
  • Электрическое: миксеры, картофелечистки, слайсеры, овощерезки.
  • Столы, тележки, шкафы, вытяжки, емкости под отходы и сухой мусор.
  • Барные приспособления: кофемолки, кофеварки, блендеры, соковыжималки, миксеры, шейкеры.
  • Весы.
  • Оборудование для мясопереработки: мясорубки, волчки, котлетоформовочные аппараты, фаршемешалки, шприцы для колбас.
  • Устройство для очищения воды.
  • Хлебопекарное оборудование: тестомесы, раскаточные машины, мукопросеиватели.

Кроме специального оборудования понадобятся кондиционеры, мебель для зала и т.п.

Персонал для кафе

Чтобы организовать кафе с нуля успешно, найдите подобающий персонал. Для небольшого кафе нужен примерно такой штат: шеф-повар, 2 повара,4 официанта, посудомойка, техничка, администратор.

Количество персонала определяется объемом работ, числом посетителей. У каждого работника должна быть регулярно отмечаемая медицинская книжка.

Занимательное видео для наших постоянных читателей

Открыть ресторан, кафе бизнес план, дизайн, проект, оборудование

Проект ресторана: строительство, ремонт, инженерный проект

Без перепланировки и стройки практически ни один ресторанный проект не обходится. И на этом этапе обязательно следует привлекать грамотного и опытного архитектора, но не дизайнера, а также проектную организацию, которая разрабатывает инженерно-технологический проект кухни в соответствии с желаемой производительностью планируемого предприятия общепита, а также с возможностями выбранного помещения.
В составе группы компаний «Алтэк» есть собственный проектный отдел, где работают профессиональные инженеры-технологи с опытом работы более 20 лет конкретно в сфере строительства и общепита. Именно поэтому мы можем гарантировать полную поддержку вашего ресторана – от проекта до открытия. Они помогут объективно оценить выбранное помещение, спланировать все цеха с точки зрения поточности действий (хранение продуктов, их обработка, заготовка ингредиентов, тепловая обработка, выдача готовых блюд, обработка грязной посуды и т.д.). Плюс, технологи отвечают за расстановку всего технологического оборудования, делают планы точек коммуникаций (подводы воды, подключения к энергоснабжению и прочее). Все проектные работы выполняются в соответствии с нормами, предъявляемыми к работе предприятий общественного питания, и оформляются в виде пакета проектной документации для вашего ресторана.

Наибольшего внимания требует инженерная часть. Она самая затратная и важная

По опыту работы нашей компании «Алтэк» на протяжении более 10 лет, мы знаем, что одна из самых распространенных ошибок, которую совершают начинающие предприниматели-рестораторы – это заложить 100-200 кв.м. на зал для гостей, а для кухни отвести 20-30 кв.м., причем разместить там и холодных, и горячий, и заготовочный, и моечный цеха. Действительно, искушение использовать по максимуму пространство для посадки гостей – велико. Но не нужно забывать, что поварам и персоналу кухни должно быть удобно работать, тогда они будут делать это эффективно, а значит лучше обслуживать ваших гостей.

Профессиональная кухня ресторана – это, прежде всего, рабочее место, и от его эргономики и оснащенности оборудованием во многом зависит успех заведения. Плюс ко всему, для кухни, где постоянно высокие температуры, пары, определенная влажность и интенсивная деятельность, особенно важно поддержание здорового микроклимата, а значит проект вентиляции для кухня – это must have.

Какое оборудование необходимо купить для кафе, ресторана

Видов профессиональной кухонной техники масса. Только на нашем сайте, в каталоге «Алтэк», вы найдете более 500 брендов отечественного и зарубежного оборудования для кафе. Опытные повара и рестораторы обычно четко знают, что, в каком количестве и какой марки им нужно, и часто обращаются к нам уже с конкретными запросами. Например, «купить пароконвектомат RATIONAL, UNOX» или «нужна овощерезка robot coupe cl50» или «по какой цене конвекционные / подовые печи» или «что можете предложить из достойных и надежных фритюрниц (расстоечных шкафов) по приемлемым ценам» и т.д. Новичкам-рестораторам при обустройстве кухни мы советуем, во-первых, советоваться с шеф-поваром (все таки он первый, кто заинтересован в качественном техническом оснащении ресторана), а во-вторых, обращаться к проверенным поставщикам профессионального кухонного оборудования.

«Алтэк» работает в ресторанной сфере уже более 10 лет. Мы знаем все ключевые заводы-производители, их продукцию, можем подобрать оптимальный комплект техники, инвентаря, посуды в рамках любого бюджета. Конечно, мы порекомендуем, на каких позициях можно сэкономить, а какое оборудование (плита, пароконвектомат, фритюрница, вакуумный упаковщик) – полностью оправдывает свою цену, что потребует определенных финансовых вложений. Наша главная мотивация – довольный клиент, который с нашей поддержкой успешно открывает свой ресторан или кафе, развивается, и спустя время получает возможность запустить новый объект или развиться в целую сеть, а значит, обращается к нам снова, чтобы спроектировать свое новое заведение и купить для него ресторанную технику.

Оборудование для кухни можно взять в лизинг

Итак, какое же оборудование потребуется для открытия кафе? Глобально все кухонные аппараты можно разделить по группам.

Тепловое оборудование

Все, что нужно для тепловой обработки и приготовления блюд: плиты, варочные и жарочные поверхности, грили, фритюрницы, пароконвектоматы, печи и т. д. Выбирать эти позиции следуют из меню заведения. Практически на каждом объекте установлена плита (электрическая с 2 или 4 конфорками или индукционная), а также жарочная поверхность. Понятно, что специфические аппараты, типа вафельница, блинница или пончиковый аппарат – те элементы, которые нужны для приготовления конкретного блюда, как гриль нужен в том случае, если у вас мясной ресторан, где жарят мясо на огне, углях или решетке.

Для небольшого кафе европейкой кухни на 30-50 посадок потребуется:

  • Плита (электрическая / газовая или индукционная)
  • Пароконвектомат на 6 уровней GN 1/1 или мини-версия с GN ½ (как RATIONAL XS)
  • Жарочная поверхность со сплошной поверхностью или рифленой, как у гриля
  • Тепловая витрина понадобится, если у вас предусмотрена выкладка блюд в зале. Это актуально для ресторанов самообслуживания, как, к примеру, Marketplace.

Холодильное оборудование

Без холодильников и морозильников – в общепите не обойтись. Продукты, заготовки, мясо, напитки – должны содержаться в соответствующих температурных режимах с учетом продуктового соседства. В суши-ресторане или мясном – обязательно нужен ларь морозильный. А в гастробаре всегда устанавливают льдогенератор для генерации льда для напитков.

Универсальный набор холодильных машин для кафе со средней вместимостью:

  • Шкаф низкотемпературный
  • Шкаф среднетемпературный
  • Аппарат шоковой заморозки (шокер или шок-фризер). Это новинка для рынка профессиональной кухонной технике, и многие считают ее излишеством, но приобретение шокера дает настолько много преимуществ, что вы оцените эту покупку моментально, начав использовать
  • Холодильные столы. Универсальны за счет того, что совмещают функцию холодильника и рабочей поверхности
  • Охлаждаемый стол для пиццы с витриной для топпингов-начинок. Если вы открываете итальянский ресторан с пастой и пиццей, типа Mama Roma.
  • Барная витрина

Хлебопекарное и кондитерское оборудование

Если в ресторане вы планируете делать свою домашнюю выпечку – хинкали, пиццу, домашний хлеб, пирожки, сладкую сдобу, то обязательно покупайте тестомес (вымешивать тесто вручную в ресторанных объемах невозможно) и конвекционную печь.

Соответственно, базовый минимум для оснащения пекарского / кондитерского цеха при ресторане следующий:

  • Тестомес
  • Миксер
  • Печь конвекционная или хлебопекарная
  • Хлеборезка потребуется, если ресторан большой, например, при гостинице или с банкетным залом

Весовая техника

Мера и точность – основа основ. К примеру, для ресторана молекулярной кухни важен вес ингредиентов с точностью до 0,1 грамма. Для среднего ресторана нужны:
Весы складские напольные – проверять приход товара, рассчитывать продукты на смену;
Весы порционные настольные.

Электромеханическое оборудование для ресторана

По этому направлению все зависит от меню заведения. Если ресторан мясной и предполагает разделку мясных туш, то нужна ленточная плита. Если повар планирует готовить домашнюю пасту, то потребуется тестораскатка и паста-машина для формирования и нарезки пасты.

Для кафе с преимущественно европейскими блюдами классический набор выглядит так:

  • Овощерезка
  • Блендер
  • Куттер или многофункциональная кухонная машина с разными насадками-дисками
  • Мясорубка
  • Барный миксер

Посудомоечная техника

Даже если в ресторане есть посудомойка, то есть человек, который моет гастроемкости, посуду, инвентарь вручную, без стандартной фронтальной посудомоечной машины справиться будет сложно. Она экономит время, ресурсы (воду, моющие средства) и объективно справляется с загрязнениями лучше любой мойщицы. В идеале на объекте лучше установить еще и купольную посудомойку.

Барное оборудование

Даже если в заведении предполагается небольшая барная зона, со стойкой и минимальным оснащением, ее тоже нужно хорошо продумать и обзавестись следующей техникой:

  • Кофемашина
  • Кипятильник
  • Соковыжималка
  • Микроволновая СВЧ-печь
  • Под барную стойку можно установить фронтальную посудомойку, льдогенератор, холодильные столы.

Нейтральное оборудование

При закупке оснащения для ресторана, кафе многие не уделяют должного внимания таким важным элементам, как металлическая мебель и оборудование из нержавейки, которое, между тем, используется повсеместно – для хранения посуды и инвентаря, рабочей формы и т.д. Самое же необходимое из нейтрального оборудования – это:

  • Вытяжные зонты, которые устанавливаются над каждым тепловым элементом и в зоне посудомойки
  • Разделочные рабочие столы из нержавейки
  • Настенные полки
  • Столы с отверстием для отходов
  • Мусорные баки
  • Тележки-шпильки
  • Гардеробные шкафы для хранения личных вещей персонала ресторана

Группа компаний «Алтэк» обладает собственным производством нейтрального оборудования из нержавеющей стали. Мы изготавливаем весь спектр продукции из нержавейки, которая требуется для общепита. Производим «нейтралку» как стандартного размера, так и по индивидуальным габаритам.

Как сэкономить, открывая ресторан?

Проанализировав все этапы открытия кафе, ресторана, можно понять, что этот процесс требует существенных вложений сил, времени и финансов. Если хватает опыта и знаний, можно заниматься всем самостоятельно. Кроме того, есть вариант – купить франшизу ресторана, пиццерии, бара, суши и действовать пошагово по проверенной схеме. Другой путь – обратиться в проверенную компанию, которая оказывается весь спектр услуг по запуску общепита. Заказывая услуги в комплексе, «под ключ», можно существенно снизить затраты, получив, например, скидки на оборудование или даже технологический проект – в подарок, бесплатно при покупке всего комплекта кухонной техники у одного поставщика.

Группа компаний «Алтэк» более 10 лет занимается оснащением баров, кафе, столовых, гостиниц, ресторанов и гастробаров по всей России. В нашем портфолио – объекты разного уровня и масштаба – от фаст-фуда до фабрик-кухонь, а еще – целый штат высококлассных специалистов с многолетним опытом работы в отрасли: технологи-проектировщики, менеджеры по подбору кухонного оборудования, сервисные специалисты по установке и монтажу. Благодаря такому всестороннему подходу, мы можем предложить готовое решение – от консультирования и бизнес-плана до запуска ресторана. Наши менеджеры стараются найти индивидуальный подход к каждому, так что ваши пожелания и возможности всегда будут учтены. Кроме того, у нас есть масса дополнительных удобных сервисов: покупка оборудования в лизинг, рассрочки, система скидок, программы лояльности, автоматизация ресторанов, обучение для поваров, варианты франшиз кафе.

Как открыть кафе и с чего начать с нуля. Пошаговый план

Если вы решились встать на путь открытия пункта общественного питания, вероятнее всего, у вас появилось множество вопросов, среди которых и как открыть кафе, и что для этого нужно. В первую очередь следует структурировать основополагающие моменты, что поможет составить полную картину действий.

Многие мечтают о процветающем ресторане или комфортном и теплом кафе. Стать хорошим ресторатором не просто, но реально. В статье я предложу информацию, которая поможет открыть кафе и сделать бизнес процветающим.

Советы по открытию кафе с нуля

Руководители, менеджеры и даже студенты предпочитают ежедневно питаться в кафе, а не носить с собой пакеты с бутербродами.

Чтобы открыть заведение с нуля потребуется капитал, помещение и пакет документов.

  1. Выбрать рыночный сегмент, проанализировать рынок и составить бизнес-план.
  2. Продумать концепцию заведения. К примеру, можно организовать в виде галереи или на колесах.
  3. Выбрать организационно-правовую форму предприятия и систему налогообложения.
  4. Выбрать место расположения. Если открывается молодежное заведение, отличные места в районе университетов. Семейное кафе открывают в спальных районах, а тематическое – в центре города.
  5. На основе предполагаемого количества клиентов составляется меню. Отличный набор – пятерка горячих блюд, вдвое больше салатов и закусок, полтора десятка напитков.
  6. Список главных компонентов, которые оставляют впечатление о заведении, представлен: персоналом, уютной обстановкой и определенной фишкой.
  7. Лучше доверить подбор персонала грамотному рекрутинговому агентству.
  8. Перед началом ремонта обзавестись разрешением на размещение заведения. Этот документ – официальное согласие на открытие кафе в определенном помещении. Получить можно в Роспотребнадзоре.

Разрешение на открытие оформит главврач санэпидемстанции за десять суток. Понадобится следующий пакет документов:

  1. Свидетельство о регистрации ИП
  2. Договор аренды помещения
  3. Результаты медосмотра сотрудников
  4. Заключение на продукцию.

Потребуется обзавестись и такими разрешительными документами:

  1. Лицензией на торговлю
  2. Лицензией на продажу сигарет и алкогольных напитков
  3. Патентом на ведение деятельности торгового характера.

Многие при оформлении перечисленных документов допускают ошибки. Избежать такой участи поможет профессиональный юрист.

Подробная видео инструкция

Теперь поговорим о стоимости открытия. Трудно сказать, сколько потребуется денег, если под рукой нет бизнес-плана. Все зависит от месторасположения, города, оборудования, меню и т.д.

Придется серьезно потратиться на:

  1. Помещение
  2. Оборудование
  3. Зарплату
  4. Рекламу.

Не спешите и хорошенько обдумывайте все шаги, ведь от этого зависит будущее заведения и прибыль. Мне осталось только пожелать вам удачи в создании бизнеса.

С чего начать – план действий

Я постараюсь помочь разобраться в особенностях ресторанного бизнеса, предложив детальный пошаговый план открытия кафе и несколько важных советов.

Формат заведения

Необходимо определиться с форматом заведения. Например: столовая, ресторан, кофейня, бар или кафе. Новичкам рекомендуется начинать с открытия обычного кафе с минимальными капиталовложения.

  1. Бар. Представляет заведение, в котором присутствует стойка с алкогольными напитками и зал, рассчитанный в среднем на 30 посетителей. Заказать горячее блюдо в баре не получится. Здесь предложат прекрасный выбор спиртных напитков, закуски и различные салаты.
  2. Кофейня. Сюда приходят люди, чтобы посидеть в уютной атмосфере, выпить чашечку чая или кофе и немного перекусить. Кофейня прекрасно подходит для небольших компаний, которые желают немного расслабиться и на мгновение забыть о суете.
  3. Кафе. Универсальное заведение. Здесь можно выпить, поесть, потанцевать, пообщаться или отметить праздник. В меню входят горячие блюда, салаты, холодные закуски, десерты и напитки.

Место и дизайн

Выбор места. Заведение должно находиться в проходимом и многолюдном месте. Дизайн подбирать комфортный, интересный и оригинальный. Интерьер помещения должен соответствовать концепции и названию заведения. Официанты должны надевать стильную форму с символикой кафе.

Персонал

  1. Официанты обязаны красиво выглядеть и проявлять сообразительность. Не редко возникают непредвиденные ситуации, и официант должен уметь спокойно и быстро их решать. Они должны знать наименования блюд, состав и стоимость.
  2. Бармен обязан знать названия напитков, которые есть в наличии, их стоимость, хорошо ориентироваться в сортах пива и вина.
  3. Повар – невидимый флагман заведения. От его мастерства зависит вернется ли клиент в кафе. Самую важную роль играет качество еды.

Приобретение продуктов

Весьма важный процесс, в котором должен участвовать и руководитель. Повара стараются брать продукты про запас. Несомненно, такой подход правильный, однако в заведении, которое только открывается, никому не известно, какие именно блюда покупатели будут заказывать. На первых порах нужно закупать всего понемногу.

Уделю пару слов атмосфере заведения. Нужно постараться сделать уютную, теплую и благожелательную атмосферу, чтобы у посетителя сложилось ощущение заботы и любви.

Что делать, если нет денег?

Многие начинающие предприниматели интересуются как открыть дело без вложений. Я приведу краткую инструкцию, которая поможет понять как отрыть кафе без денег.

  1. Необходимо составить бизнес-план. В документе заложить сумму, требующуюся на начальном этапе и сделать смету, в которую включить оплату персонала, коммунальные услуги, рекламу, стоимость продуктов и аренду помещения. Обязательно укажите запланированные доходы
  2. Отправиться с бизнес-планом в банк за кредитом. Информацию указывать грамотно и правдиво.
  3. Обсудите вопрос открытия кафе с родственниками и давними друзьями. Возможно, они одолжат необходимую сумму. Лучше платить проценты близкому человеку, нежели банковской организации.
  4. Если есть состоятельный друг, предложите ему партнерство.
  5. Если удалось получить средства, сразу начинайте думать как заработать и стать миллионером. Изначально это проблематично, поскольку кафе будет малопосещаемым. На помощь придет реклама или раскрученный сетевой портал.
  6. Можно завести в интернете страницу о кафе, запустить рекламную кампанию на сторонних порталах. Активно используйте соцсети в рекламных целях.

Проявите настойчивость и уверенно идите к достижению цели.

12 шагов по открытию кафе быстрого питания

Понятие «фастфуд» появилось недавно, но заведения быстрого питания мгновенно завоевали популярность. Этот рыночный сегмент привлекателен для начинающих предпринимателей. На открытие такого заведения не требуются большие затраты.

Кафе быстрого питания – заведение, в котором можно быстро и недорого перекусить. Время обслуживания не превышает 5 минут, а продолжительность пребывания клиента в среднем 30 минут. Успешность напрямую зависит от высокой оборачиваемости посадочных мест.

  1. Выбрать место. Должно отличаться высокой проходимостью, соответствовать требованиям пожарной инспекции и СЭС.
  2. Определиться с типом заведения. Зачастую, кафе быстрого питания используют готовые полуфабрикаты, которые разогревают или осуществляют окончательную обработку после заказа посетителя. Готовят полуфабрикаты поставщики.
  3. Если хотите самостоятельно изготавливать полуфабрикаты, например, тако, потребуется обустроить дополнительное помещение для обработки овощей, разделке рыбы и мяса.
  4. Существует несколько видов «фастфуда». Нужно обязательно определиться с разновидностью. От этого зависит набор техники. Заведения типа Макдональдс. Кафе определенной национальной кухни. Заведения, которые во главу ставят концепцию продукта – пельменные, пиццерии или блинные.
  5. Решив вопрос с арендой помещения, обустройте интерьер. Чаще всего кафе быстрого питания не могут похвастаться изысканным дизайном и вычурной обстановкой. Не удивительно, ведь они не ориентированы на продолжительное времяпрепровождение.
  6. Основная особенность «фастфуда» – строжайшая стандартизация. Ей подвергается посуда, оборудование, ассортимент и даже интерьер. Это обусловлено широким развитием сетей подобных заведений. Если вы решились открыть кафе быстрого питания, обязательно узнайте, не выгоднее ли организовать бизнес по франчайзингу.
  7. Такие заведения предусматривают самообслуживание, официанты не потребуются. Однако, без уборщицы, мойщиков посуды, помощников и поваров не обойтись.
  8. Нанимать только общительных, расторопных и устойчивых к стрессам работников. Они должны знать нормативные документы в области торговли и общественного питания.

Как открыть кафе на трассе

Мне частенько приходится ездить на автомобиле на большие расстояния. Просидев за рулем несколько часов подряд, возникает желание сделать остановку, заглянуть в уютное кафе и немного отдохнуть.

В то же время многих людей не устраивает уровень зарплаты, и они начинают подумывать над открытием собственного дела – кафе на трассе. Такая разновидность ресторанного бизнеса заслуживает особого внимания.

  1. Получить место для точки быстрого питания. Посетите дорожно-строительное управление, где можно узнать к какому району относится земельный участок.
  2. После зайдите в районную администрацию и напишите заявление на предоставление участка в аренду или собственность.
  3. Обязательно зарегистрируйте ИП или ЮЛ. Для небольшого кафе достаточно ИП. Если в планы входит открытие сети точек быстрого питания, без регистрации ЮЛ не обойтись.
  4. Составьте проект и бизнес-план. С этими документами отправляйтесь в администрацию на утверждение. После вы получите разрешение на открытие кафе.
  5. Получив земельный участок, свяжитесь с лицензированным архитектором. Составьте эскиз и проект здания, решите вопросы, связанные с коммуникациями.
  6. Проект и эскиз кафе отнесите в отдел градостроительства. Здесь вы получите акт согласования. Вместе с ним отправляйтесь в СЭС, противопожарную охрану, администрацию.
  7. Завершив возведение здания, пригласите специальную комиссию, которая внимательно осмотрит сооружение и вынесет заключительный вердикт.
  8. Перед открытием пригласите сотрудников СЭС. Они осмотрят кафе и выдадут заключение. В здании должна присутствовать канализация, водопровод и санузел.
  9. Последнюю точку поставят эксперты противопожарной охраны.

Заняться ресторанным бизнесом вы сможете только после получения всех необходимых разрешений. Далее останется нанять квалифицированный персонал и приступить к работе.

Напоследок добавлю, если вы намереваетесь открыть такое заведение, не спешите хвастаться среди друзей. Лучше сообщите им после того, как двери кафе откроются для посетителей. Существуют завистливые люди, которые стремятся уничтожить энтузиазм человека, решившего открыть дело. Они заявляют, что ничего не получится, в стране кризис, все деньги будут потрачены зря.

Выращивайте идею втайне от других. Как результат, открытое кафе их просто шокирует. Чтобы посмотреть на результат работы, завистники придут сами и прихватят несколько друзей. Вы, в свою очередь, получите первых посетителей.

 Загрузка …

Желаю вам крепкого здоровья и больших успехов в этом нелегком деле. Верьте в идею, не сомневайтесь в возможностях и уверенно идите к мечте!

Открыть ресторан с небольшими деньгами

Есть способы открыть ресторан, когда у вас мало денег или если ваш кредит испортился. Если у вас есть фантастическая идея для ресторана, но у вас нет средств, чтобы реализовать свою концепцию обеда, не волнуйтесь. Даже если ваш кредитный рейтинг низкий, это не значит, что вы должны отказаться от своей мечты.

Банки могут не захотеть финансировать вашу мечту, но другие могут согласиться с вашей горячей новой идеей и быть заинтересованы в инвестировании.Не считая поиска нетрадиционного инвестора, готовность переосмыслить идею вашего ресторана в другой концепции также может помочь вам начать работу. Начав с малого с продуктового грузовика или компании по производству самообслуживания, вы можете продемонстрировать банкам, инвесторам и миру в целом, что вы серьезно относитесь к еде и имеете все необходимое для успеха.

Затраты на открытие нового ресторана

Открытие нового ресторана может стоить сотни тысяч долларов. Это цифры для небольшого ресторана, такого как кафе или закусочная.Если у вас недостаточно денег для финансирования начальных затрат, у вас есть варианты финансирования.

Финансирование в соответствии с вашей налоговой структурой

Первое и самое важное соображение — это то, как вы будете структурированы как облагаемое налогом лицо: индивидуальный предприниматель, компания с ограниченной ответственностью или корпорация. Как только это будет установлено, вы сможете определить подход к финансированию.

Индивидуальный предприниматель сосредоточится на заимствовании, в то время как корпорация может заимствовать или выпускать акции / собственность.Например, вы можете взять в долг под залог собственного дома или другого имущества или подать заявку на необеспеченный заем. Если вы не представите убедительное экономическое обоснование, традиционные банки, вероятно, не будут финансировать вашу мечту о ресторане, если у вас плохая кредитная история. Однако другие могут не ограничиваться вашим кредитным рейтингом и предложить вам финансирование по значительно более высоким ставкам.

Некоторые учреждения предлагают ссуды тем, у кого плохая кредитоспособность. Ссуды без проверки кредитоспособности, такие как краткосрочные ссуды наличными или ссуды до зарплаты, имеют высокие процентные ставки, поскольку кредитор принимает на себя более высокий риск неуплаты.Многие эксперты рекомендуют избегать этих типов ссуд или, по крайней мере, внимательно читать мелкий шрифт в соглашении о ссуде, поскольку ссуды могут иметь хищнический характер и могут привести заемщика к долгой спирали задолженности.

Индивидуальные ссуды в рассрочку, которые поставляются с кредитными проверками, являются самым простым видом финансирования для погашения, поскольку они позволяют ежемесячные платежи в течение более длительных периодов на более выгодных для бюджета условиях. Наконец, вы можете рассмотреть вопрос о получении возобновляемой кредитной линии, которая представляет собой бессрочную кредитную линию, которую кредитор предоставляет заемщику. Этот тип ссуды аналогичен кредитной карте, где заимодавец может увеличить сумму ссуды, если заемщик производит последовательные и своевременные платежи.

Бизнес-ангелы

Термин «бизнес-ангел» относится к человеку или компании, которые помогают финансировать идею или бизнес-план. Традиционно ангел-инвестор дает вам определенную сумму денег для вашего предприятия в обмен на собственный капитал. Несмотря на ангельское название, эти типы инвесторов не раздают деньги, потому что они милые.Эти инвесторы видят ценность вашей бизнес-идеи и думают, что они получат что-то взамен своих инвестиций.

Поскольку бизнес-ангелы вкладывают деньги во множество пирогов, они не всегда предоставляют наличные. Например, бизнес-ангел может помочь вам компенсировать затраты на запуск вашего стартапа, обновив пространство в принадлежащем им здании. В свою очередь, вы подписываете с инвестором долгосрочный договор аренды, гарантируя, что у него есть долгосрочный арендатор в здании, который может привлечь других арендаторов.

Имейте готовый бизнес-план

Если в вашем районе есть известный бизнесмен, который инвестирует в недвижимость или другие предприятия, подумайте о том, чтобы связаться с ним. Просто убедитесь, что вы готовы, прежде чем вступать в контакт. Подготовьте хорошо продуманный бизнес-план, в котором изложены ваша концепция, целевая аудитория, начальные затраты и прогнозируемые продажи. Это должно включать в себя тип ресторана, который вы хотите открыть, вашу определенную целевую аудиторию и подробный бюджет. Также укажите свою квалификацию владельца бизнеса.Если у вас нет опыта работы в ресторане, подумайте о том, какие еще впечатления вы приносите, включая любую работу на общественных началах.

С другой стороны, вы можете быть опытным менеджером, хорошо разбираетесь в цифрах и имеете опыт ведения бухгалтерского учета, вы феноменальный шеф-повар или общительный человек, который может работать в доме и действовать как любезный хозяин. Помните, что вы не просто продаете идею своего ресторана. Вы также продаете себя, и вам нужно продемонстрировать, что вы способны, обладаете знаниями и обладаете набором навыков.

Рассмотрите возможность эксплуатации фургона с едой

Немного менее сложным, чем открытие нового ресторана, является запуск собственного фургона с едой. Продовольственные грузовики требуют первоначальных вложений в размере от 5000 до 25000 долларов на подержанный грузовик и более 100000 долларов на новый грузовик. Прелесть продовольственного грузовика в том, что практически отсутствуют накладные расходы. Не нужно платить квартплату или электричество. Вам не нужно держать полностью укомплектованный алкогольный напиток или нанимать кучу поваров и официантов. Маркетинг может осуществляться исключительно в социальных сетях, что устраняет необходимость в веб-сайте и других традиционных рекламных материалах.Фургоны с едой по-прежнему требуют большого количества работы и требуют такого же внимания, как и любой малый бизнес, но начальные затраты на запуск намного ниже, чем в традиционном ресторане.

Начать с ресторанного бизнеса

Открытие нового ресторана требует тщательного планирования и реализации, не говоря уже о вливании денег. Простой способ испытать владение рестораном — это заняться самообслуживанием. Для мероприятий общественного питания, даже небольших домашних вечеринок, требуются все элементы управления рестораном, включая планирование меню и ценообразование, маркетинг, составление бюджета, приготовление еды, обслуживание клиентов, страхование и бухгалтерский учет.Если после пары кейтеринговых работ вы все еще чувствуете себя взволнованными и полны решимости открыть свой ресторан, сделайте решительный шаг.

Как начать свою кофейню с нуля

Как начать свой бизнес в кофейне с нуля

Открытие кофейни с Square One

Как начать новую кофейню с нуля

Когда вы открываете кофейню, у вас обычно есть три основных варианта:

  • Инвестируйте в проверенную франшизу кофейни.
  • Купите существующую кофейню.
  • Создайте новую кофейню с нуля.

Каждый вариант открытия кофейни будет иметь свои преимущества и недостатки. В зависимости от вашей конкретной ситуации, местоположения и бюджета вам следует подумать, какой вариант лучше всего подходит для вас прямо сейчас.

В этом посте мы конкретно поговорим о создании кофейни с нуля.

Безусловно, нет ничего более увлекательного, чем открыть кофейню с нуля.Открывать новый бизнес там, где его раньше не было, — невероятное достижение.

Новая кофейня ничем не отличается.

Помимо того, что новый кофейный бизнес очень прибылен, он может оживить сообщество и предоставить новое прекрасное место для встреч вашим соседям.

Но это потребует работы.

Создание новой кофейни с нуля (и нового бренда кофе) требует тщательного исследования и планирования. Однако, если все сделано правильно, финансовое и личное вознаграждение может оказаться полезным.

Процесс также может быть наполнен проблемами, ловушками и потенциальными катастрофами, поэтому его планирование важно, как никогда.

На сегодняшний день ваш успех стоит в нашей повестке дня.

Итак, давайте продолжим и поговорим о том, как начать с нуля и открыть новую кофейню, которая будет особенной для вашего сообщества и выгодной для вашего кошелька.

Текущий рост рынка кофеен

Учитывая рост рынка почти на 4% по сравнению с прошлым годом, сейчас самое лучшее время для открытия кофейни.В настоящее время в Соединенных Штатах насчитывается около 35 616 кофеен, и их ожидает дальнейший рост. По данным Beverage Daily, лидеры кофейной индустрии ожидают, что к 2023 году в США будет около 41000 кофеен.

Что это значит для вас?

Это означает, что существуют возможности для создания прибыльного и эффективного для вашего сообщества кофейного бизнеса. Вам решать, проводить исследования, планировать и составлять бюджет своего кофейного бизнеса. Если вы хотите начать мобильный кофейный бизнес, полноценное кафе или пекарню в кофейне, есть десятки концепций кофейного бизнеса, которые вы можете начать с нуля.

Преимущества открытия кофейни с нуля

Создание нового бренда кофе

Когда вы открываете новую кофейню, вы также создаете новый бренд кофе. В случае успеха ваш бренд со временем может подорожать. Это может позволить вам в будущем расширить свой кофейный бизнес и открывать новые кофейни. Ценный бренд также может позволить вам устанавливать более высокие цены и в конечном итоге продавать свою кофейню по гораздо более высокой цене.

Никаких прошлых затруднений

Открытие новой кофейни означает, что у вас нет истории. Фактически, единственное, что вы можете сделать, — это создать свое будущее. Это, конечно, создает огромное количество возможностей, которые ограничиваются только пределами вашего воображения!

Это означает, что у вас есть чистый список с клиентами, сообществом и поставщиками.

Однако есть одна загвоздка… Хотя существующий кофейный бизнес, возможно, уже установил доверие и отношения с клиентами, вам придется много работать, чтобы установить эти отношения для своего собственного бизнеса.

Может и дешевле

Открытие кофейного бизнеса требует тщательной работы и планирования. Многочасовые исследования и работа с различными государственными учреждениями, подрядчиками и поставщиками требуют времени, денег и знаний. Компромисс между «потовым капиталом» означает потенциальную экономию денег и реализацию вашей кофейной концепции таким образом, чтобы это вас устраивало.

В зависимости от вашей концепции и требований к застройке вы сможете избежать дорогостоящего сноса и реконструкции и организовать свой бизнес менее затратным способом.

Недостаток открытия кофейни с нуля

В поисках подходящего места

Выбор подходящего места для кафе для вашего бизнеса может быть сложным и дорогостоящим на некоторых рынках недвижимости. Это особенно верно, если мы говорим о совершенно новой кофейне без лояльной клиентской базы и без возможности определить ее успех на конкретном сайте.

Могло быть дороже

Строительство кофейни требует планирования, разрешений и лицензий, а также, возможно, работы с различными подрядчиками и субподрядчиками.Легко столкнуться с перерасходом средств и задержками.

Неопытность в управлении

Может быть сложно создать новую систему управления для вашей кофейни, которая будет работать бесперебойно и прибыльно. Каждому новому владельцу кофейни нужно будет подняться по этой кривой обучения и найти путь к успеху, который им подходит.

Иногда эта кривая обучения может быть сложной — слишком сложной. Это может привести к сбою. Чем лучше подготовлен владелец кофейни — до начала — тем меньше вероятность, что он потерпит неудачу.

Начать новую кофейню с нуля

Начать новый успешный бизнес непросто даже для самых опытных предпринимателей. Несомненно, это требует дисциплины, исследований, изучения и целенаправленных действий.

Ниже мы рассмотрим возможные варианты открытия нового бизнеса:

# 1 Обязательство по исследованиям, планированию и адаптации

Перед тем, как сделать первый шаг, вам нужно изучить весь процесс открытия кофейни.Хотя это именно то, чем вы сейчас занимаетесь, идите дальше! Иди глубже!

Поговорите с существующими или бывшими владельцами кафе и другими профессионалами своего дела.

Представьтесь обжарщикам кофе и другим владельцам розничного бизнеса, которые имеют опыт открытия нового бизнеса для себя. Ознакомьтесь с шагами по открытию кофейни независимо от концепции — о чем мы поговорим дальше.

# 2 Разработайте концепцию кофейни

На самых ранних этапах планирования кофейного бизнеса у вас, скорее всего, будет много конкурирующих идей кофейни.

Возможно, вы подумываете об открытии книжного кафе или цветочного магазина. Вы можете рассмотреть вариант более дешевого кофе для бизнеса и установить стойку для кофе, проходящую через дорогу. Какую бы концепцию кофейни вы ни выбрали, сводите свои мысли к одному и развивайте ее.

# 3 Разработайте свои идеи кофейного меню

Еще до того, как вы сядете писать бизнес-план кофейни, вам захочется составить кофейное меню. Какие бы позиции ни были в меню вашей кофейни, они во многом определят ваш путь вперед.

Если вы не знаете, что подать в своей кофейне, подумайте о том, чтобы найти время, чтобы узнать, что подают в других кафе, и посетите местных продавцов в вашем районе.

Будьте открыты, чтобы пробовать новое. Посетите другие кофейни, кафе и местные рестораны. Что заказывают их клиенты? Что вам нравится?

Имейте в виду, что разработка кофейного меню — это процесс. Это никогда не закончится, даже после того, как вы откроете свою кофейню! Вам всегда нужно сохранять гибкость и адаптироваться к меняющимся потребностям клиентов.

# 4 Найдите отличное место для новой кофейни

Найдите отличное место для кафе.

Звучит просто, правда?

Даже если у вас есть брокер по недвижимости, который поможет вам найти место, это может стать настоящей проблемой, особенно в некоторых городах и регионах.

Выбор подходящего места для кофейни означает балансирование вашего бюджета, концепции, физического пространства, трафика, условий аренды, соседей и доступа к клиентам.

Как вы узнаете, правильное ли местоположение?

Мы опросили нескольких владельцев кофеен, которые думали, что все сделали правильно, но все же не смогли найти подходящее место для своего бизнеса.К сожалению, иногда такое бывает. В результате их кофейня изо всех сил пыталась получить прибыль.

Из-за отсутствия лучшего описания найти правильное место для кафе — это и наука, и искусство. Вам придется полагаться на существующие данные, иногда находить собственные данные и полагаться на свои инстинкты, чтобы определить, будет ли ваш бизнес успешным в определенном регионе, районе и пространстве.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите: Покупаете кофейню? Научитесь считать клиентов

# 5 Выберите оборудование для кофейни

Вам нужно будет приобрести кофейное оборудование, которое позволит вам подавать то, что указано в вашем меню.

Кофейное оборудование стоит недешево. Однако если вы инвестируете в качественное кофейное оборудование, тщательно о нем заботитесь и покупаете только то, что вам нужно, ваши инвестиции будут иметь большое значение.

При открытии новой кофейни с нуля вам нужно будет купить, кажется, много вещей, чтобы начать работу. Лучший способ подготовиться к покупке кофейного оборудования — составить контрольный список кофейного оборудования. Вы также можете захотеть открыть список своих пунктов меню.

После создания списка кофейного оборудования поищите в Интернете, где вы можете приобрести каждое оборудование.В некоторых регионах процесс может быть сложнее, чем в других.

Делайте покупки во множестве магазинов кофе и ресторанов. К счастью, многие из них в сети.

Если вы думаете о покупке бывшего в употреблении кофейного оборудования, будьте осторожны. Прежде чем пойти и купить бывшее в употреблении кофейное оборудование, определите, сколько стоят эти предметы в розницу, если они на самом деле новые. Вы можете обнаружить, что в некоторых случаях новое оборудование более выгодно.

Кроме того, вы также захотите включить в бюджет свои витрины, льдогенераторы и POS-систему в кофейне.

Затем определите, можете ли вы исключить какие-либо элементы оборудования или вам нужно добавить что-нибудь еще в контрольный список оборудования. По мере того, как вы продолжаете исследовать, сколько продается каждый предмет, запишите стоимость каждого из них. Делайте хорошие записи! Этот процесс поможет вам составить общий бюджет кофейни, о котором мы поговорим дальше.

Как начать кофейню с нуля

# 6 Определите затраты на кофейню и точку безубыточности

Теперь, когда вы знаете, что вы хотите обслуживать, где вы хотите быть, и видение вашей кофейни, вам нужно будет определить затраты на запуск кофейни и, в конечном итоге, точку безубыточности.

Одной из составляющих их выяснения будет разработка бюджета кофейни. Мы рекомендуем делать это в контексте написания бизнес-плана кофейни.

Когда дело доходит до открытия кофейни, ваши расходы и точка безубыточности будут влиять на все, от обеспечения финансирования до изменения вашей концепции и меню, а также от определения вашего местоположения.

Для получения более подробной статьи об определении точки безубыточности вашей кофейни, мы рекомендуем прочитать «Расчет точки безубыточности вашей кофейни».

# 7 Создайте свой юридический бизнес

Следующее, что вам нужно сделать, это открыть свой кофейный бизнес на законных основаниях в вашем штате.

Наиболее распространенная форма открытия кафе в США — через компанию с ограниченной ответственностью или LLC. Существуют различные юридические структуры, и вам нужно будет решить, какая из них вам подходит. Поговорите с бухгалтером или юристом, если вам понадобится помощь.

# 8 Работа с районными и городскими учреждениями

Для каждой кофейни требуется одобрение различных агентств, в зависимости от типа кофейни.Без сомнения, департамент здравоохранения вашего округа будет для вас важным партнером, с которым вы будете работать и открывать.

Многим новым владельцам кофейного бизнеса приходится тратить вдвое больше денег на ремонт таких вещей, как дизайн кафе, используемые материалы и выбор оборудования, и это должно было быть сделано правильно с первого раза.

Рассмотрите возможность рассмотрения того, что от вас требуется от местного отдела здравоохранения. Многие отделы здравоохранения привыкли иметь дело с потенциальными владельцами и нынешними владельцами кафе, кафе и небольших ресторанчиков.Так что у них, вероятно, будут материалы, к которым вы можете легко получить доступ.

# 9 Дизайн, планировка и строительство кофейни

Дизайн вашего кафе позволяет клиентам насладиться чашечкой кофе. Дизайн и компоновка зависят от нескольких факторов, в том числе:

  • Существующие ограничения по площади
  • Условия аренды
  • Требование зонирования
  • Бюджет

Подумайте о том, чтобы поговорить с арендодателем и городским отделом строительства, прежде чем подписывать договор аренды.

Вы также хотите понять все требования, которые требуются в соответствии с Законом об американцах с ограниченными возможностями. Требования ADA — это федеральные постановления, введенные для защиты гражданских свобод миллионов американцев.

Требования ADA для вашего бизнеса будут важны при планировании дизайна вашего кафе и методов найма. Сделать кофейню доступной для большего числа людей — это выигрышная бизнес-стратегия.

# 10 Нанять потрясающих бариста

Бариста — лицо вашего кофейного бизнеса.Поиск и обучение бариста отличному обслуживанию станет одной из ваших регулярных обязанностей как владельца кофейни.

Ваши клиенты рассчитывают, что вы наймете отличных бариста. Они хотят получить самые лучшие впечатления. Чтобы предоставлять качественные услуги, вам нужен отличный персонал.

Ваши сотрудники в конечном итоге сделают или разрушат ваш бизнес в кофейне. Начните искать отличных бариста пораньше. Когда вы начинаете свою кофейню с нуля, вы можете не знать ни одного бариста, поэтому возьмите за привычку заводить сети и находить нужных сотрудников.

# 11 Продвигайте свою кофейню как сумасшедшая

Когда вы подписали документы, начали покупать кофейное оборудование, застраивать свое пространство и брать интервью у бариста, пришло время рассказать миру о вашей кофейне.

Посвящайте себя продвижению своего нового кофейного бизнеса — каждый день.

Создайте веб-сайт кофейни, откройте учетные записи в социальных сетях и распечатайте листовки и визитки. Дайте миру знать, что вы скоро откроетесь.Повесьте вывески, посетите своих соседей, раздайте купоны и проведите торжественное открытие кофейни.

Начать кофейню с нуля

Связанные вопросы:

Сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню?

Сумма денег, необходимая для открытия кофейни, зависит от нескольких важных факторов. К ним относятся концепция вашей кофейни, ваше меню и ваше местоположение.Если вы начинаете с ограниченного бюджета, вы можете рассмотреть одну из десятков недорогих идей для кафе, которые могут принести значительную прибыль.

Чтобы получить более подробную информацию, прочтите Стоимость открытия кофейни.

Выгодно ли владеть кофейней?

Да!

Если ваша кофейня находится в хорошем месте, вы обслуживаете то, что хотят ваши клиенты, и она хорошо управляется, ваша кофейня имеет хорошие шансы на то, чтобы быть очень прибыльной.

Сколько зарабатывает кофейня, зависит от нескольких важных факторов. Элементы, которые определяют вашу прибыльность, — это объем продаж, средняя цена чека и накладные расходы. Имейте в виду, что начало любого бизнеса сопряжено с несколькими рисками. То же самое и с открытием кофейни. Ваша цель — подготовиться к запуску кофейни, тем более вы сможете избежать дорогостоящих ошибок.

Подробнее читайте в нашей статье Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Как открыть маленькую кофейню?

Открытие небольшой кофейни — отличный способ войти в розничный кофейный бизнес.Есть много разных типов небольших кофейных предприятий, которые нужно начать. Вместо того, чтобы открывать маленькую кофейню, я бы подумал о двух вещах: кто будет вашим целевым рынком и какой минимальный бюджет мне нужен для создания жизнеспособного кофейного бизнеса?

Когда вы сосредотачиваетесь на конкретном рынке и бюджете кофейного бизнеса, чтобы принести им кофе, вещи начнут быстро обретать форму.

Спросите себя, хочу ли я открыть небольшую кофейню из-за моего бюджета, или я хочу начать небольшой кофейный бизнес, чтобы выйти на этот конкретный целевой рынок?

Для дальнейшего чтения прочитайте нашу статью Как успешно начать бизнес в кофейне.

Сколько стоит открыть проездную кофейню?

Запуск киоска для кофе — еще один отличный способ попасть в розничную торговлю кофе. Как и кофейни и кафе, проходные кофейные стойки бывают всех форм, размеров и стоимости.

В зависимости от размера, расположения и стоимости конструкции подставки для кофе ваша стоимость будет отличаться. Есть также 101 способ открыть стенд. Например, вы можете арендовать стенд для автодомов, купить свою собственную конструкцию для проезда, найти место для его размещения или купить существующий бизнес.

Для получения дополнительной информации о том, как открыть проходную кофейную стойку, прочтите статью Как запустить проходную кофейную стойку.

Инвестируйте в планирование кофейни

Кофейни редко терпят неудачу из-за своего кофе. Они терпят неудачу из-за отсутствия планирования, плохого управления и обслуживания клиентов. Мы рекомендуем начинать свою кофейню, имея знания реальных владельцев кафе и руководителей бизнеса.

Как видите, при открытии новой кофейни следует учитывать множество факторов.Мы перечислим, как запустить для вас элементы кафе в списке ниже:

Помните:

  • Рассмотрим плюсы и минусы каждого сценария
  • Учитывайте общий бюджет
  • Написать бизнес-план кофейни

Ниже приведен сводный список шагов, которые следует учитывать при открытии кофейни с нуля.

  • Занимайтесь исследованиями, планированием и адаптацией.
  • Разработайте концепцию кофейни
  • Развивайте идеи меню кофейни.
  • Найдите отличное место для вашей кофейни.
  • Выберите оборудование для кофейни.
  • Определите затраты в кофейне и точку безубыточности.
  • Откройте свой юридический бизнес.
  • Работа с уездными и городскими учреждениями.
  • Обдумайте дизайн, расположение и планировку кофейни.
  • Нанимайте замечательных бариста.
  • Продвигайте свою кофейню как сумасшедший.

Что первый шаг при открытии кофейни?

Узнайте все, что можно, о создании кофейни.Прислушайтесь к словам и мудрости владельцев кофейни и бизнес-экспертов, прежде чем приступить к планированию кофейни.

Наш полный комплект для запуска кофейни содержит все, что вам нужно знать, чтобы начать свой кофейный бизнес. Он помог тысячам людей, как и вы, заинтересованных в открытии успешного бизнеса в кофейне.


Семь способов открыть свою кофейню без денег

Откройте свою кофейню без денег

Как открыть кофейню без денег

Открытие кофейни без денег — одна из самых распространенных дилемм для начинающих владельцев кофейни.В конце концов, деньги необходимы для открытия любого бизнеса, включая кафе. Так что без денег сегодня сложно купить обед, не говоря уже о кофейне!

Но что, если вы хотите открыть кофейню, но у вас нет денег для начала?

Разве можно открыть кофейню без денег? А если нет, означает ли это конец вашей мечты о кофейне?

Не обязательно.

На самом деле, хотя у вас может не хватить денег, у вас все же есть доступные варианты.

Если у вас нет денег для открытия кофейни, вы можете начать бизнес по производству недорогого кофе с относительно небольшими инвестициями, как те, о которых мы писали ранее. Или вы можете решить профинансировать весь свой кофейный бизнес с помощью бизнес-кредита или инвесторов.

В сегодняшнем посте мы обсудим ваши варианты.

Во-первых, открыть кофейню без денег можно .

Однако начать свою кофейню без денег полностью отличается от того, чтобы открыть свою кофейню бесплатно.

Бесплатно невозможно.

В зависимости от концепции вашего кофейного бизнеса, чтобы начать работу, потребуются деньги. Вот некоторые общие оценки затрат на различные кофейные предприятия.

Традиционные кофейни Бизнес-расходы:

  • Маленькая кофейня с сидячими местами: от 40 000 до 200 000 долларов
  • Большая кофейня с сидячими местами: от 75 000 до 350 000 долларов
    • Франчайзинговая кофейня
  • : от 100 до 350 000 долларов
  • Café & Bakery: от 120 000 до 350 000 долларов
  • Кофейня Книжный магазин: от 80 000 до 250 000 долларов

Бизнес-расходы недорогой кофейни:
  • Бизнес в сочетании с кофе: 3500–15 000 долларов (что такое бизнес в сочетании с кофе в контейнере?)
  • Торговая стойка для кофеен: 10–90 000 долларов
  • Кейтеринг эспрессо: 4500-15000 долларов
  • Мобильный кофейный бизнес: 10 000–95 000 долларов
  • Интернет-магазин кофе: 400–10 000 долларов

Чтобы получить более подробную информацию о затратах в кофейне, прочтите Понимание затрат на открытие кофейни (объяснение) .

К счастью, при тщательном планировании и целенаправленном обучении можно открыть кофейню, не используя свои деньги — даже если они у вас были.

Однако имейте в виду, что для успешного запуска любому бизнесу требуются стартовые деньги. Открытие кофейни не исключение.

Как владелец кофейного бизнеса, поиск и получение доступа к соответствующей сумме денег для открытия и поддержания вашей кофейни будет одним из ваших наивысших приоритетов.

Я хочу выделить этот момент в начале статьи:

Чтобы открыть кофейню, нужны деньги.

И все же остается вопрос на миллион долларов:

Как открыть кофейню без денег?

Если у вас мало денег, вы увлечены своей концепцией и способны мыслить «нестандартно» — скорее всего, вы найдете способ открыть успешный кофейный бизнес.

Вы можете открыть кофейню и без денег, но для этого вам нужно использовать свои знания, и свою деловую смекалку.

Конечно, по мере вашего продвижения важно иметь достаточно средств для планирования, настройки и поддержания вашего кофейного бизнеса на плаву до тех пор, пока он не станет прибыльным.

Это означает, что вам нужно будет точно знать, сколько денег вам нужно, прежде чем вы начнете — и определяют, откуда вы их получите.

Для этого вам понадобится хорошо составленный бизнес-план кофейни, в котором излагается весь ваш бюджет и сколько денег будет стоить ваша кофейня.

Открыть кофейню без денег

Запускать кофейню без денег?

Как я уже упоминал выше, есть несколько способов открыть кофейню без денег, но они требуют:

  • Страсть
  • Углубленное планирование
  • Посвящение изучению розничного кофейного бизнеса
  • Творчество
  • Финансовая дисциплина

Кроме того, вам потребуются сильные коммуникативные навыки, навыки работы в сети, лидерские качества и уверенность.

Из-за необходимости нехватка денег часто вынуждает честолюбивых владельцев кофеен проявлять творческий подход, «мыслить нестандартно» и внедрять неортодоксальные бизнес-планы кафе, чтобы реализовать свои мечты о кофейне.

Нет нужды изобретать колесо.

Поиск способов выйти за рамки традиционных методов открытия кофейни должен стать вашим приоритетом, если у вас нет денег для открытия бизнеса. Вы всегда можете начать с малого и развивать свой бизнес, когда приобретете более прочную финансовую основу.

Для получения дополнительной информации о различных возможностях прочитайте нашу подробную статью Бизнес-идеи для недорогих кофеен .

Независимо от вашего окончательного решения, вам нужно будет разработать концепцию кофейни, выбрать место, а разработать бюджет кофейни . Этот последний элемент бюджета — ключ к вашему успеху.

Бюджет кофейни требует от вас:
  • Заставляет сформулировать концепцию кофейного бизнеса
  • Оцените свои затраты на открытие кофейни
  • Уметь детализировать точные прогнозы
  • Разработайте хорошо составленный бизнес-план

Начните составлять бизнес-план кофейни

Прежде чем тратить какие-либо деньги, мы рекомендуем вам начать составить свой собственный бизнес-план для кофейни , который, среди прочего, детализирует:

  • Начальные затраты
  • Операционные расходы
  • Точка безубыточности
  • Сколько денег вам понадобится для доступа

Чтобы знать точку безубыточности вашей кофейни, вам необходимо разработать меню кофейни, знать потребности вашего кофейного оборудования и необходимое пространство.

Взятые вместе, все это повлияет на все затраты на запуск кофейни, а также на постоянные и переменные операционные затраты.

Варианты финансирования вашей кофейни

После того, как вы определите свою концепцию и общие начальные затраты, вы сможете обратить внимание на то, как вы получите деньги для открытия своего бизнеса. Как будет выглядеть структура финансирования вашего кафе?

Как правило, у вас будут следующие финансовые возможности:

  1. Взять в долг у друзей и семьи
  2. Подать заявку на бизнес-кредит
  3. Воспользоваться кредитной линией собственного капитала
  4. Доступ к внешним инвесторам
  5. Разработайте кооператив
  6. Краудфандинг для вашего кофейного бизнеса
  7. Финансирование кредитной картой
  8. Используйте экономию

Давайте обсудим каждый из них более подробно.

Вариант финансирования кофейни № 1

Взять в долг у семьи и друзей

Занять деньги для открытия кофейни — не новая концепция. Фактически, этот вариант часто используется из-за огромных потенциальных преимуществ. Хотя вы можете заключить официальный договор со своими друзьями и семьей, вы можете пропустить большую часть формальностей, связанных с получением институционального бизнес-кредита.

Однако заимствование у друзей и семьи может принести много эмоционального багажа и потенциальных песочниц.По сути, вы используете их доверие, чтобы вернуть им долг. Если вы не вернете их, в праздничные дни все может стать неловким.

Тем не менее, ваши друзья и семья часто будут вашими самыми большими сторонниками и, возможно, более чем готовы видеть, как вы преуспели в выборе бизнеса своей мечты.

Важно отметить, что, поскольку вы занимаетесь деньгами у самых важных людей в своей жизни, это должно дать вам дополнительный акцент, чтобы вы могли лучше всего исследовать и планировать.

Вариант финансирования кофейни № 2

Подать заявку на получение бизнес-кредита

Получение бизнес-кредита — это распространенный способ начать бизнес. Как вы, возможно, уже знаете, это один из самых распространенных способов сдвинуть бизнес с мертвой точки.

Преимущество этого пути заключается в том, что вы можете заключить кредитный договор с банком или кредитным учреждением, не обременяя свою семью и друзей. День благодарения спасен!

Однако банку может потребоваться залог, а также может потребоваться хорошо составленный бизнес-план, в котором подробно указано, почему вы хотите занять определенную сумму денег.И что еще более важно, как вы планируете потратить деньги.

Более подробно об использовании бизнес-кредита для финансирования вашей кофейни вы можете прочитать в нашей статье Как подготовиться к бизнес-ссуде для кофейни.

Вариант финансирования кофейни № 3

Получите ипотечный кредит

Кредит под залог жилого фонда увеличивает стоимость и капитал вашего дома для обеспечения вашего финансирования. Хотя этот тип ссуды является обычным явлением, мы рекомендуем вам действовать осторожно, предоставляя дом в качестве залога для финансирования вашего бизнеса в кофейне.

Перед тем, как заключить такой договор, инвестируйте в свои исследования и планирование — и напишите бизнес-план кофейни. Вы не хотите использовать свой дом, занимаясь бизнесом, без знаний и мудрости, необходимых для успешного открытия кофейни.

Вариант финансирования кофейни № 4

Привлечь инвесторов

У них много разных имен, но по сути они делают одно и то же. Они ссужают вам деньги в обмен на что-то более ценное в долгосрочной перспективе.

Независимо от того, считаются ли они молчаливыми инвесторами, бизнес-ангелами или традиционными инвесторами, они могут понадобиться вам, чтобы начать свой бизнес в кофейне.

Подобно банкам, инвесторы стремятся зарабатывать деньги на процентах и ​​/ или процентах от ваших продаж в обмен на раннее финансирование. Кроме того, некоторым инвесторам может потребоваться более значительная роль в принятии решений, в том числе в вашем брендинге, местоположении, найме и предложении продуктов. Тем не менее, другие могут придерживаться принципа невмешательства и позволять вам выполнять всю работу, если вы платите им вовремя.

Есть бесконечное количество вариантов и потенциальных соглашений, которые вы можете заключить с инвесторами. Просто убедитесь, что вы понимаете, с чем соглашаетесь, принимая их инвестиции.

Вариант финансирования кофейни № 5

Создать кофейню Кооператив (Кооператив)

Привлечение единомышленников с таким же видением, трудовой этикой и ценностями, что и у вас, может быть еще одним жизнеспособным способом начать бизнес в кофейне.

В кооперативе — или кооперативе — каждый приносит что-то на стол, чтобы обеспечить успешный запуск кофейни.Кооператив — это разновидность бизнес-структуры, очень похожая на корпорацию или общество с ограниченной ответственностью. Вы захотите изучить законы своего штата, чтобы узнать, работает ли этот тип создания бизнеса для вас и ваших партнеров.

Важно отметить, что, хотя эта бизнес-модель не является традиционной, вам все равно понадобится бизнес-план кофейни:

  • Разработайте бизнес-план кофейни
  • Подумайте, с кем вы можете сотрудничать
  • Определите, сколько денег вам понадобится
  • Определить обязанности

Вариант финансирования кофейни № 6

Краудфандинг вашей кофейни

Использование финансовой поддержки вероятных клиентов — растущая тенденция.Краудфандинг вашей кофейни становится все более популярным способом получить деньги для вашего бизнеса. Это может быть очень эффективным при сборе денег для вашего бизнеса.

Ваша краудфандинговая кампания может быть направлена ​​на покрытие всей стоимости кофейного бизнеса или определенной категории затрат, таких как кофейное оборудование или выход во внутренний дворик и т. Д. Хотя краудфандинг — отличный способ заработать деньги, для этого потребуется много подготовительной работы и продуманного планирования.

Чтобы подробнее узнать о краудфандинге вашей кофейни, прочитайте нашу статью «Финансирование вашего кофейного бизнеса с помощью краудфандинга».

Вариант финансирования кофейни № 7

Финансирование кофейни в кредит

Использование кредитных карт — один из самых дорогих способов финансирования бизнеса. Выбирать этот маршрут обычно не рекомендуется, поскольку процентные ставки по кредитным картам обычно очень высоки. Однако они предлагают удобство и целесообразность.

В зависимости от вашего кредитного лимита вы можете уменьшить размер своей кофейни и использовать свои кредитные карты, чтобы удовлетворить требования к запуску кофейни.

Ввиду высокой стоимости финансирования мы полагаем, что могут быть доступны другие лучшие варианты финансирования.

Тем не менее, кредитные карты могут — и могут — играть важную роль в финансировании вашего бизнеса в кофейне. Однако финансирование всей кофейной операции с помощью кредитных карт сопряжено с большим риском и высокими процентными ставками.

Вариант финансирования кофейни № 8

Используйте свои сбережения

Если у вас есть сбережения, потраченные не на чрезвычайные ситуации, вы можете использовать их в качестве начального капитала для открытия кофейни.В зависимости от вашей концепции вы можете использовать свои сбережения и другие обсуждаемые варианты, чтобы сдвинуть дело с мертвой точки.

Сколько денег вам понадобится для открытия кофейни, зависит только от вас. Обратите внимание, что многие люди или организации, к которым вы обращаетесь, могут захотеть узнать, сколько вы лично вносите в свой бизнес. Вложение своих сбережений — даже если они составляют небольшой процент от общих затрат — обеспечит вам дополнительное доверие и сделает вас серьезным заемщиком.Похожая аналогия — покупка дома. Хотя вам может не хватить денег, чтобы полностью оплатить дом, банк потребует, чтобы вы положили 10-20% своих собственных денег. Точно так же кредиторы захотят, чтобы вы вложили часть своих денег в свой бизнес в кофейне, прежде чем они что-нибудь отложат.

Смесь финансирования вашей кофейни

Запуск вашей кофейни с несколькими пулами финансирования может быть жизнеспособным вариантом.

Например, вам может потребоваться использовать один или несколько — или все — из перечисленных способов, чтобы получить достаточно денег, чтобы начать свой кофейный бизнес.Конечно, вам нужно решить, что лучше всего подходит для вас, вашего бюджета и обстоятельств.

Даже при самых благоприятных обстоятельствах и при планировании некоторые варианты финансирования не подходят, поэтому всегда учитесь изучать свои финансовые возможности и будьте готовы адаптироваться к новым ситуациям.

Возьмем, к примеру, следующий образец структуры финансирования для вашей кофейни:

  • Личные сбережения: 20%
  • Заимствования у семьи: 35%
  • Заимствование у друзей 25%
  • Банковская ссуда 15%
  • Краудфандинг 5%

Образец финансирования кофейни

Использование денег из разных финансовых пулов — обычное дело. Написав бизнес-план кофейни и полностью осознав общие затраты на открытие кофейного бизнеса, вы можете рассчитать, каким будет финансирование вашей кофейни.

Откройте свою кофейню без денег

Мы только что обсудили различные варианты финансирования вашей кофейни. Теперь давайте обратим наше внимание на множество других реальных возможностей кофейного бизнеса, которые могут быть у вас тоже.

Без особого заказа:

№1.Попробуй еще один успешный бизнес

Совместное использование другого бизнеса может быть отличной возможностью открыть кофейню. Перекладывание кофейного бизнеса на другой — один из самых малоиспользуемых вариантов для многих кофейных предпринимателей, которым не хватает средств.

Мы пропагандируем этот вариант последние семь лет, и с каждым годом он становится все более актуальным.

Мы подробно описали варианты поросят в другом месте в Low Costs Ideas to Start A Coffee Shop.

Многие кофейные предприятия используют уже существующие предприятия, которые могут извлечь выгоду, предлагая своим клиентам, клиентам или сотрудникам чашку хорошего кофе, смузи или многое другое.

Например, возьмем «бизнес по совместному использованию рабочего места» в Сиэтле, который предлагает арендуемые офисные помещения для фрилансеров и индивидуальных предпринимателей. Кроме того, подумайте о цветочном магазине, в котором есть дополнительное пространство, чтобы открыть кофейный бизнес, чтобы привлечь больше посетителей в свой магазин. Действительно, возможности безграничны!

Вы захотите осмотреть свой район и определить, какой существующий бизнес выиграет от вашего кофейного бизнеса, а также разработать план для этого бизнеса.

Существующий бизнес может сначала сопротивляться идее о том, что кофейный бизнес находится на их территории. Часто это происходит просто потому, что это никогда не было частью их личной коммерческой идеи.

Возможно, вам придется продать им выгоду от вашего кофейного бизнеса, прежде чем они согласятся. Например, вам может потребоваться предоставить важные коммерческие аргументы, такие как достоверные данные, информацию о конкурентах и ​​потенциальные объемы продаж.

№ 2.Открыть кофейный бизнес в Интернете

Начало кофейного бизнеса в Интернете может быть одним из самых доступных способов развития вашего кофейного бренда, вашей клиентской базы и вашего опыта.

Во многих случаях требуется всего от 100 до 500 долларов для создания веб-сайта интернет-кафе. , приобретение веб-хостинга (ежегодные расходы) и разработка логотипа.

Начало вашего кофейного бизнеса в Интернете может принести огромные выгоды. Первое преимущество заключается в том, что вы можете сразу приступить к созданию своей марки кофе .

Социальные сети могут стать отличным способом начать работу, не тратя много денег.

Итак, что можно продавать в Интернете?

Несколько местных интернет-магазинов продают кофе в зернах местной обжарки. Вы можете договориться с местными обжарщиками кофе в вашем районе о продаже небольших пакетов их кофе, или вы также можете обжарить свои кофейные зерна.

Создание красиво оформленных подарочных коробок или упаковок для кофе может помочь вам развить свой опыт, повысить свой бренд и потенциальные реинвестиции в более крупный кофейный бизнес с традиционной кофейней из кирпича и раствора.

Вот как начать свой бизнес в сфере кофе в Интернете:
  • Изучите продавцов кофе (где вы получите свой инвентарь?)
  • Выберите домен вашего веб-сайта и план хостинга.
  • Посмотрите, как открыть веб-сайт интернет-кафе.
  • Определите вашу краткосрочную, среднесрочную и долгосрочную стратегию.

Подробно о том, как открыть интернет-магазин кофе, читайте в статье «Как начать прибыльный кофейный бизнес в Интернете».

№ 3. Продать жареный кофе в зернах на фермерских рынках

Начать открытие кофейни можно разными способами. Помните, что хотя ваша цель — открыть кофейню своей мечты, есть много способов попасть туда.

Идея состоит в том, чтобы начать работу.

Одна из недорогих идей для открытия собственного кофейного бизнеса — продавать жареные зерна на местных фермерских рынках.

Люди любят покупать местные товары… особенно повсюду на местных фермерских рынках.

Все, что вам нужно, это стол, палатка и налаживание отношений с местными обжарщиками кофе. Ваша работа — продавать кофейные зерна. И сделать это можно относительно дешево. Приобретайте бобы оптом у различных местных обжарщиков в вашем регионе и продавайте их на фермерском рынке.

  • Выберите название кофейной компании
  • Развивайте свой бренд кофе
  • Создайте веб-сайт (чтобы фанаты знали, где вы находитесь)
  • Купить палатку и стол.
  • Подать заявку на получение необходимых разрешений
  • Получите городскую бизнес-лицензию
  • Наладить отношения с местными обжарщиками кофе
  • Зарегистрируйтесь на местном фермерском рынке

Дополнительные бизнес-кафе Вопросы:

Я не знаю, как начать открывать кофейню. С чего бы мне начать?

Как вы откроете кофейню, зависит от вас лично, профессионально и финансово в вашей жизни.Если вы чувствуете, что готовы начать процесс создания кофейни, вам нужно решить, какой тип кофейни вы хотите открыть. То есть определитесь с концепцией кофейни. Есть десятки жизнеспособных бизнес-концепций и идей для кофейни на выбор!

После этого вам нужно будет выбрать место и меню для обслуживания клиентов. Все это поможет определить ваш бюджет на кофе.

Сколько денег у меня должно быть, чтобы открыть кофейню лично?

Многие предприятия, включая кафе, начинают с финансирования, которое не принадлежит владельцу.Независимо от того, решите ли вы взять бизнес-ссуду или решите использовать широкий спектр финансирования, вам могут не понадобиться личные деньги для открытия бизнеса.

Однако с учетом сказанного вам нужно будет написать хорошо составленный бизнес-план кофейни. Вам нужно будет что-то подать на стол, будь то опыт в кофе, деловая смекалка или что-то еще.

Кроме того, вы должны быть в состоянии поддерживать свое личное благополучие и выполнять текущие обязательства.

Стоит ли мне сотрудничать с кем-нибудь, чтобы открыть кофейню?

Поиск подходящего партнера для открытия кофейни может принести пользу.Но это также может усложнять ситуацию. Вам нужно будет определить, имеет ли для вас смысл партнерство с правильным человеком прямо сейчас.

Хороший партнер может принести различные выгоды, включая деньги для открытия кофейного бизнеса, важные контакты и опыт. Но вы захотите убедиться, что вы и ваш партнер можете хорошо работать вместе, общаться и позитивно решать проблемы.

Насколько выгодна недорогая кофейня?

Да! Бизнес по продаже недорогого кофе может быть таким же прибыльным, как и традиционная кофейня.Сколько денег вы зарабатываете, зависит от вашего местоположения, клиентской базы, меню и цен, а также объема продаж.

Поскольку спрос на кофе растет с каждым годом, участие в любом кофейном бизнесе — это стимулирующая и прибыльная возможность — до тех пор, пока вы сохраняете низкие цены. Управление и максимизация вашего малого кофейного бизнеса может принести высокие доходы и снизить эксплуатационные расходы.

Чтобы подробнее узнать, сколько денег вы можете заработать как владелец кофейни, прочитайте нашу статью «Сколько зарабатывает владелец кофейни?»

Начни с малого… Начни здесь.

Если деньги важны, мы рекомендуем начинать с малого. Узнайте все, что можно об индустрии розничной продажи кофе. Знайте свой основной целевой рынок и свои местные законы. Это важные вещи, которые вы можете делать, не затрачивая значительных ресурсов. Упростите концепцию кофейного бизнеса и разработайте план.

Кроме того, вы захотите сосредоточиться на следующем:

  • Ищите возможности начать свой кофейный бизнес
  • При планировании думайте нестандартно
  • Определите, сколько денег вам понадобится

Узнайте, как открыть свою кофейню

Нет лучшего ресурса, который поможет вам спланировать свой кофейный бизнес, чем здесь, в Coffee Shop Startups. Мы создали невероятный ресурс для тех, кто хочет открыть собственный кофейный бизнес, не тратя деньги на дорогих консультантов.

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предоставляет вам ценный ресурс, который поможет вам начать бизнес-планирование.

  • 15 часов потокового аудио интервью
  • Редактируемое руководство по бизнес-плану кофейни и шаблон
  • Окончательное руководство по началу работы с кофейным бизнесом
  • Эксклюзивное руководство по прибыльности кофейни

Как открыть ресторан без денег — на линии

Понятно.Твоя двоюродная бабушка считает, что готовить тако — худшая идея в мире. Но, возможно, единственный плохой шаг — это сдерживание своей давней мечты.

Чтобы открыть ресторан, нужно мужество. Это тоже стоит денег.

Даже попасть в день открытия — это победа. Открытие ресторана — бизнес-предприятие с высоким риском, и, к сожалению, большинство инвесторов не станут трогать рестораны десятифутовой стойкой, особенно если у вас нет надежного бизнес-плана.

И обычно затраты на открытие ресторана слишком высоки, чтобы брать их на себя.

Итак, каковы некоторые творческие способы получить доступ к финансированию ресторана? В этой статье мы рассмотрим варианты.

И вы можете прочитать полное руководство о том, как открыть ресторан, если вам нужна дополнительная информация о том, как перейти от идеи к открытию.

1. Начните с ресторанного инкубатора.

Если у вас нет денег и нет опыта в бизнесе, было бы неплохо изучить ресторанные инкубаторы в вашем районе.

Pilotworks, например, представляет собой инкубатор пищевого бизнеса, позволяющий предприимчивым предпринимателям арендовать коммерческие кухни в шести городах.

«Участники Pilotworks извлекают выгоду из доступного магазина и коворкинга, индивидуальных программ наставничества и семинаров, гибкого рабочего графика и, что наиболее важно, сообщества поддерживающих кулинаров, стремящихся достичь той же цели: изменить наше отношение к еде. ”

Во многих других городах есть аналогичные программы, в том числе:

  • Питтсбург, Пенсильвания — Smallman Galley — это стартовая площадка для новых ресторанных концепций, демонстрирующая четыре инновационных ресторана, полный бар и бар с кофе и эспрессо на площади 6000 кв. -пространство для ног.
  • Балтимор, Мэриленд : R. House является домом для десяти шеф-поваров, которые считали, что объединиться для открытия своих ресторанов лучше, чем действовать в одиночку. Их кухни окружают фуд-холл на 350 мест со складывающимися гаражными воротами, будками, общими столами и соседским баром в центре всего этого.
  • Дорчестер, Массачусетс: CommonWealth Kitchen — это совместное сообщество, предоставляющее общие кухни и бизнес-помощь, чтобы помочь амбициозным предпринимателям построить отличные продовольственные компании, создать рабочие места, улучшить доступ к здоровой пище и укрепить нашу региональную продовольственную экономику.
  • Сан-Франциско, Калифорния: La Cocina предоставляет коммерческие кухонные помещения и техническую помощь, уделяя особое внимание женщинам с низким доходом и предпринимателям-иммигрантам, которые открывают, развивают и официально оформляют предприятия по производству продуктов питания.

Наконец, в некоторых существующих ресторанах также есть инкубаторные программы. У Wink & Nod в Бостоне, штат Массачусетс, например, есть вращающаяся кухня. Каждые полгода они приглашают новые ресторанные группы, чтобы они управляли кухней и экспериментировали с блюдами, чтобы дополнить их коктейли.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в ваш почтовый ящик.

Присоединяйтесь к веселью. Клянусь, мы обещаем не спамить.

Подписаться на новости
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

Технический совет

Получите необходимые инструменты, технологии и советы — индивидуально для вашего ресторана.

Пройти викторину

2. Подайте заявку на ссуду для ресторана или изучите возможности капитала.

Мы уже писали о финансировании ресторанов, и это всегда непростая задача. Существуют кредитные программы Ассоциации малого бизнеса (SBA), которые позволяют кредитным организациям-партнерам, организациям общественного развития и учреждениям микрокредитования инвестировать в малый бизнес.

Существуют службы однорангового кредитования, которые подбирают кредиторов и заемщиков. Однако существует риск того, что заемщик не сможет выполнить свои обязательства по кредитам, взятым на веб-сайтах, предоставляющих равные кредиты.

И, конечно, есть банковские ссуды, которые обычно имеют низкие процентные ставки, но длительный процесс утверждения.

3. Найдите инвестора — а еще лучше — бизнес-ангела.

Как мы упоминали ранее, многие инвесторы не будут вкладывать средства в ресторанный бизнес. Они рискованные, часто с низкой финансовой отдачей.

Вы можете пройти через процесс поиска инвестора, который разделяет ваши увлечения, с питч-встречами, посещениями объектов и, конечно же, с твердым бизнес-планом.

Или вы можете попробовать найти ангельского инвестора. Ангел-инвестор — это человек, который помогает финансировать идею или бизнес-план. Они могут быть одним из ваших ресторанных наставников. Или они могут быть просто другом друга, вдохновленного вашей историей.

В любом случае не забывайте опираться на существующую сеть; ваша семья и друзья могут знать кого-то, кто хочет одолжить свои деньги для поддержки местного бизнеса.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Бизнес-план ресторана подробно объясняет, как ресторан будет работать после открытия дверей. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с этим бесплатным шаблоном от Toast.

Скачать
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

4.

Проявите творческий подход с помощью краудфандинга.

Многие рестораторы открыли свои вторые или третьи места через краудфандинговые сайты, такие как Kickstarter, FoodStart, Indigogo, GoFundMe и Angellist.Если у вас уже есть клиенты, которые знают и любят ваш бренд, почему бы не попросить их потратить несколько долларов на финансирование вашего следующего местоположения? Взамен они могут получить подарочную карту, большую сумку, какой-нибудь сувенир — что угодно.

Успешные рестораны, получившие финансирование путем краудфандинга:

  • Field and Vine в Сомервилле, Массачусетс, начинавшаяся как ресторан pop-up. Когда команда нашла место для обычного ресторана, они запустили Kickstarter. К своей цели они собрали $ 27 832 .На своей странице Kickstarter они поделились ровно , на что они будут потратить деньги, а также предложили уроки кулинарии и даже уроки игры на гитаре по более высоким ставкам.
  • Swah-Rey , десерт-бар в Санкт-Петербурге, Флорида, собрал деньги для своего второго ресторана через Kickstarter. Они собрали 7 673 долларов и разместили рекламный видеоролик в верхней части страницы, демонстрирующий их бренд. Владельцы Лесли Энн и Грегг поделились своей историей, а также рассказали о том, что делать после пожертвований , что побудило многих поделиться информацией о кампании в своем сообществе.Некоторые из их обещанных наград включают кексы (конечно), фрески с собаками и приглашения на вечеринку перед открытием.

Джоан Чанг, Чарльз Билилис и Эмилиана Пуйана о финансировании ресторана

Когда дело доходит до финансирования ресторана, есть много способов получить капитал. В этом выпуске The Garnish мы поговорили с тремя рестораторами о том, как они получили финансирование для своих уже ставших успешными концепций.

5.

В первую очередь подумайте о том, чтобы начать со всплывающего магазина, фургона с едой или общественного питания.

Многие рестораторы, прежде чем вкладывать деньги в обычный ресторан, промокают ноги с помощью всплывающих ресторанов, фургонов с едой или предприятий общественного питания.

Pop-up рестораны — это недорогой способ проверить, как работает мини-ресторан. Всплывающие рестораны — это временные рестораны, размещенные в различных местах, таких как существующие рестораны, бары, заброшенные аркады, боулинг, театры или даже дома шеф-повара.

Oisa Ramen в Бостоне, Массачусетс, недавно открыла локацию после трех лет появления всплывающих окон на профессиональных кухнях, в домах и на вечеринках. Шеф-повар Мо Куроки хотела поделиться своим любимым детским блюдом, тонкоцу-рамэн, со всем миром, и теперь у нее есть собственный ресторан в центре Бостона.

Metzy’s Taqueria в Ньюберипорте, штат Массачусетс, и Бандора в Атланте, штат Джорджия, начинали как грузовики с едой, а через несколько лет, используя гибкую методологию и агрессивно экономя, открыли обычное заведение.

6.Спросите у арендодателя варианты.

Когда вы найдете ресторанную недвижимость, спросите своего арендодателя, какие у вас есть варианты относительно строительства ресторана. Ваш арендодатель может снизить ваши ставки, если вы предложите ему долю в вашем ресторане. Он или она может также предложить надбавку для улучшения арендатора. Часто упоминаемое как TIA или TI в письме о намерениях или соглашении об аренде, пособие на улучшение арендатора обычно представляет собой сумму в долларах, умноженную на квадратный метр или размер помещения.

Многие рестораны состоят в спорных отношениях со своими хозяевами.Убедитесь, что все в письменной форме, и, если вы можете, поработайте с юристом или консультантом по ресторанной недвижимости, чтобы запросить надбавку для улучшения арендатора в письме о намерениях.

7. Посмотрите, может ли вам помочь местная ассоциация ресторанов.

Наконец, обратитесь в местную ассоциацию ресторанов. У многих местных ресторанных ассоциаций есть форумы, на которых рестораторы могут попросить совета о ссудах и финансировании у других рестораторов, а также ссылки на местных консультантов по ресторанам, которые могут помочь вам сориентироваться в области финансирования ресторана.

Национальная ассоциация ресторанов проводит множество мероприятий и вебинаров, посвященных развитию ресторанов, и делится советами о кредитовании малого бизнеса.

Ваша местная ассоциация ресторанов штата может располагать ресурсами, которые помогут вам получить финансирование. Например, Ассоциация ресторанов Калифорнии ежемесячно дает своим членам 15 минут юридических консультаций.

Другие местные группы могут помочь вам встретить людей с похожими увлечениями. Ротари, например, объединяет людей со всех континентов и культур, чтобы обмениваться идеями и вносить свой вклад во всем мире.

Как вы собирали средства для своего ресторана?

Каковы ваши творческие идеи по сбору средств для нового ресторана? Как вы собрали деньги для своего последнего предприятия? Дайте нам знать по адресу [email protected] или поделившись этой статьей.

РЕСУРС

Стоимость открытия ресторана

Сколько стоит открыть ресторан? Узнайте с помощью этого интерактивного калькулятора от Toast.

Скачать
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

Как открыть кафе или кофейню

Помещение

Самое важное решение, которое вам придется принять, думая о том, как открыть кофейню, касается вашего помещения.При рассмотрении перспективных сайтов необходимо учитывать расположение и размер.

Исследование Mintel показало, что 79% британцев покупали горячий напиток вне дома в 2017 году, а среди молодых миллениалов в возрасте 18–27 лет эта цифра увеличилась до 90%.

Так что, выбирая место для кафе, возможно, стоит обратить внимание на оживленный городской район с большим пешеходным движением. Однако такая недвижимость стоит дорого, и площадь квадратных футов, которую вы сможете получить, будет меньше, чем если бы вы выбрали более пригородный или сельский район.

Точно так же вы, возможно, представляли себе просторную, просторную кофейню и чайную с местом для больших диванов и журнальных столиков, уставленных газетами или книгами — имейте в виду, что это может быть дорого.

И поскольку тенденция к премиализации продолжается, может быть даже выгоднее отказаться от идеального местоположения в пользу инвестиций в более качественные бобы. Важно проявлять гибкость — сосредотачиваться на посещении множества объектов, больших и малых, в оживленных и тихих местах.

Важно изучить свой рынок: изучите места, популярные среди фирменных кофеен, так как именно эти области были определены для привлечения хорошей торговли.Если эти магазины слишком загружены в часы пик, у них может быть место для независимой альтернативы.

Также важно знать своих конкурентов. Подумайте, что предлагают самые популярные бренды, и как вы могли бы это улучшить.

Хотя размер недвижимости, которую вы собираетесь купить или арендовать, неразрывно связан с ее местоположением, вы должны примерно знать, какой размер и площадь в квадратных метрах вам нужны. Вы также должны знать, сколько покрытий (то есть людей, сидящих) он может вместить, так как это поможет вам при просмотре объявлений о недвижимости.

Вы должны четко сформулировать свои требования: вам потребуется большая зона отдыха, кухня, зона для коворкинга, площадка для выступлений и / или небольшая торговая зона. Примерное руководство по размеру кафе:

Размер Количество крышек Площадь (в квадратных футах)
Малый 15-45500-1000
Среднее 45-100 1,000+
Большой 100+ 2,000+

Подумайте, что вам нужно в кофейне или чайной, что уже есть и что вам нужно добавить самостоятельно. При просмотре свойств внимательно учитывайте макет. Представьте, что ваша зона обслуживания полностью укомплектована персоналом, и что вы имеете дело с оживленным местом для отдыха, украшенным столами, стульями и множеством клиентов, нуждающихся в инъекции кофеина.

Как начать бизнес: открытие ресторана

Каждый день в городах появляется все больше и больше ресторанов, от стейк-хаусов до небольших магазинов. Поскольку рестораны — это обычное дело, людям должно нравиться управлять ими.

Хотели бы вы быть самим себе начальником, обладать большей гибкостью и искренне получать удовольствие от своего дела? Неплохо. Однако все эти преимущества имеют свою цену — построить ресторан с нуля непросто.

Это сложный и дорогостоящий процесс, и в действительности многие рестораны терпят неудачу в первый год своей деятельности. Но при правильном мышлении и планировании вы можете снизить риск стать другой статистикой.

Работа в ресторане

Один из лучших способов снизить риск владения провалившимся рестораном — это немного поработать в ресторане перед тем, как начать.

Многие успешные рестораторы говорили, что лучший способ подготовиться к открытию ресторана — это работать в нем, надеюсь, в закусочной, похожей на ту, которую вы хотели бы открыть.

Вы узнаете больше, чем просто подавать еду с улыбкой; вы можете изучить ресторанный маркетинг, разработку меню, расчет заработной платы и другие важные составляющие ресторанного мира.

Знайте свой целевой рынок

Кого вы думаете поесть в вашем ресторане? Вы ориентируетесь на семью, подростков или пожилых людей?

Ресторан в семейном стиле, ориентированный на родителей и их детей, может не понравиться пожилым людям.С другой стороны, высококлассный тихий ресторан, предлагающий двухчасовую трапезу, не понравится подросткам или семьям с маленькими детьми.

Знание своего целевого рынка до начала планирования не только поможет вам укрепить свое меню; Это поможет определить ваше местоположение, декор и общую атмосферу вашего ресторана.

Выберите стиль обслуживания и концепцию питания

Рестораном какого типа вы владеете? Прежде всего вы должны решить, какой именно стиль обслуживания вас интересует.Если вы жаворонок, возможно, вам больше понравится закусочная, специализирующаяся на завтраках и поздних завтраках.

С другой стороны, если вы считаете себя совой, вы можете предпочесть после 16:00. ужин / толпа в баре.

Общие стили обслуживания включают:

  • Фаст-фуд. Гамбургеры, картофель фри, хот-доги и бутерброды
  • Средний уровень. Полные обеды по приемлемым ценам
  • Высококлассный. Комплексное питание с высококлассной атмосферой и, в свою очередь, более высокими ценами.

Сузив свое заведение до одного из этих трех вариантов, вы можете сузить свой стиль выбора блюд. Есть ли какая-то кухня, которую вы обслуживаете? Вы предпочитаете пиццу или морепродукты? Бутерброды или китайцы?

Выбор концепции питания идет рука об руку с выбором стиля обслуживания.

Разработка бизнес-плана

Как и любой другой тип компании, ресторану нужен лаконичный бизнес-план. Этот план должен включать общую концепцию и цель вашего ресторана, конкретную финансовую информацию и прогнозы, описание вашего целевого рынка, ваше меню и цены, оборудование и данные о сотрудниках, план рекламы и маркетинга, а также потенциальную стратегию выхода.

Создать меню

Меню может сделать ресторан или сломать его, и должно соответствовать общей концепции ресторана. Пересмотрите свой бизнес-план, чтобы убедиться, что меню привлекательно для вашего целевого рынка, доступно в рамках вашего бюджета и дополняет концепцию дизайна вашего ресторана.

Если ваш ресторан подходит для семейного отдыха, вам понадобится детское меню. Если вы являетесь высококлассным заведением, вам придется много подумать о вашей винной карте.

Выберите расположение и расположение

Старая поговорка «местоположение, местоположение, местоположение» жизненно важна в ресторанном мире. Важно найти место с постоянным движением транспорта, удобной парковкой и в непосредственной близости от других предприятий (особенно если вы обслуживаете множество обедающих).

Не забудьте пересмотреть свой бизнес-план, чтобы убедиться, что вы приближаетесь к своему целевому рынку. Если вы открываете ресторан / ночной клуб, возможно, не стоит открывать его поблизости от домов престарелых.

Кроме того, убедитесь, что ваша ежемесячная арендная плата соответствует прогнозируемой прибыли вашего бизнес-плана, чтобы вы не стали бедными в плане строительства.

Как только вы найдете свое местоположение, самое время заняться планировкой и дизайном интерьера. У вас уже должна быть концепция вашего ресторана в бизнес-плане; внести эту концепцию в дизайн столовой.

При проектировании кухонной зоны подумайте о том, что в вашем меню, чтобы определить, что нужно для зоны приготовления пищи.

Получить финансирование

Ваш бизнес-план поможет вам определить, сколько денег вам понадобится, чтобы открыть свой ресторан. Если вы не уверены, что разговор с другими владельцами ресторана может помочь вам спрогнозировать ожидаемые начальные затраты.

Существует множество способов привлечения капитала рестораторами для открытия своего дела, в том числе использование государственных программ для начинающих владельцев малого бизнеса; ликвидация активов или использование их в качестве залога по ссуде; или приглашение члена семьи или друга стать партнером.

Ознакомьтесь с правилами техники безопасности

Рестораны регулируются и подлежат проверке.Несоблюдение этих правил может нанести ущерб вашей компании.

Большинство регулирующих органов будут работать с новыми рестораторами, чтобы помочь им ознакомиться с тем, что они должны делать для выполнения необходимых требований законодательства.

Нанять сотрудников

Одна из самых больших проблем, с которыми сталкиваются рестораны, — это нехватка квалифицированной рабочей силы.

Чтобы получить и удержать квалифицированных сотрудников, убедитесь, что в ваших объявлениях о трудоустройстве конкретно указывается, что вы ищете в сотруднике, и четко излагаются должностные обязанности и ответственность.

Кроме того, узнайте, какие другие рестораны платят своим сотрудникам, чтобы вы могли быть конкурентоспособными на рынке труда, не тратя слишком много на заработную плату.

Реклама и рынок

Как и в любом другом бизнесе, в формуле «построй, и они придут», клиенты не ломают дверь. Каждому бизнесу нужен комплексный маркетинговый план, и рестораны не исключение.

Определив свой маркетинговый бюджет, определите цену на рекламные щиты, рекламу в ножницах для купонов, а также на теле- и радиорекламу.

Получите известность в Интернете, разместив информацию о своем ресторане на таких сайтах, как www.fooddigger.com. Спросите своих клиентов, как они узнали о вас, чтобы вы могли записать, куда лучше всего потратить ваши рекламные и маркетинговые деньги.

Простая реклама, такая как установка дегустационных киосков на местных мероприятиях или проведение мероприятий в ресторане в пользу местной благотворительной организации, может быть недорогим способом добиться положительной молвы.

Tap Expertise, где вы можете

Владение и управление рестораном не для всех; здесь много работы.Однако есть много экспертов, которые могут помочь вам стать успешным ресторатором. Торговые ассоциации — отличный источник, потому что они могут дать вам конкретную информацию о вашей конкретной рыночной нише. Посетите веб-сайт Национальной ассоциации ресторанов www.restaurant.org для получения дополнительной информации. И, как и в случае с любым новым бизнесом, важно обсудить варианты бизнеса с юристом.

Как начать бизнес в кафе

Введение

Никто из нас не может отрицать, что за последние годы популярность кафе и кафе резко возросла.На самом деле, вы вряд ли сможете пройти по улице, не увидев хотя бы одного бутик-кафе, предлагающего больше пирожных и напитков, чем мы когда-либо предполагали.

Это внезапное повышение популярности неудивительно, если учесть нашу общенациональную любовь к свежей выпечке, приготовленной еде и горячим напиткам. Мы нация любителей кексов и кофейных наркоманов. Фактически, Британская ассоциация кофе обнаружила, что только в Великобритании мы выпиваем около 95 миллионов чашек кофе каждый день.Неудивительно, что индустрия кафе переживает бум.

Если вы хотите принять участие в действии (и пироге), но не знаете, с чего начать, не смотрите дальше. В этом руководстве объясняется, как начать бизнес в кафе, и объясняется вся необходимая информация.

Плюсы открытия кафе-бизнеса

У открытия кафе столько преимуществ, и неудивительно, что многие люди делают это. Вот некоторые из них:

  • Возможность быть хозяином самому себе.
  • Текущая популярность кафе.
  • Чувство общности и возможность встречаться и общаться с множеством разных людей.
  • Делать то, что у вас есть страсть.
  • Много возможностей для личного и профессионального развития.
  • Свобода создавать и создавать свой собственный бизнес и меню.

Учитывая рост их популярности за последние несколько лет, сейчас было бы идеальное время для открытия собственного кафе-бизнеса.

Минусы открытия кафе-бизнеса

Как и в любом новом бизнесе, сделать решительный шаг и понять, стоит ли это делать, — трудный шаг. Важно, чтобы вы осознавали риски, связанные с открытием собственного дела, а не погружались в него вслепую.

Начать бизнес — тяжелый труд. Поначалу может быть трудно зарабатывать деньги, и вы будете много работать рано утром и поздно вечером без немедленной отдачи. Наряду с этим, есть еще несколько факторов, которые вам необходимо учесть, прежде чем начать:

  • Вы несете полную ответственность за все, включая прием на работу, увольнение и финансы.
  • У вас может быть потенциально высокая текучесть кадров из-за особенностей отрасли.
  • Если бизнес терпит неудачу, в конечном итоге вы теряете деньги.
  • У вас будет много конкурентов со стороны более крупных сетей, таких как Starbucks и Costa.
  • Обслуживание клиентов так же важно, как и товары, которые вы продаете, поэтому убедитесь, что вы общительный человек.

Оцените начальные затраты и варианты финансирования

Самое сложное при открытии бизнеса — всегда начинать его с мертвой точки и воплощать в жизнь свое видение.

С точки зрения финансовых затрат необходимо учитывать:

  • Аренда или покупка здания.
  • Обстановка и отделка.
  • Покупка оборудования, посуды, столовых приборов и посуды.
  • Платежный персонал, что может быть особенно сложно, если вы не зарабатываете деньги сразу.
  • Покупка ингредиентов для всего, что вы планируете производить и продавать.
  • Страхование здания и имущества.
  • Счета, такие как вода и электричество.

Итак, сколько это все будет стоить? Это вопрос, который нужно тщательно рассмотреть. Вы всегда должны выделять немного больше, чем вы рассчитываете, на случай, если что-то пойдет не так или возникнут проблемы, например, поиск неисправной проводки при декорировании. Разобравшись с этим, вы должны рассмотреть варианты финансирования и то, как вы собираетесь за все это платить. Ниже мы изложили некоторые ключевые варианты финансирования.

Самостоятельное финансирование

Если у вас есть финансовые возможности для этого, это лучший вариант.Финансируя бизнес самостоятельно, вам не нужно платить проценты и у вас нет никаких обязательств перед кем-либо. Это также показывает будущим инвесторам, насколько серьезно вы относитесь к бизнесу.

Если вы используете этот подход, в идеале у вас должны быть отложены деньги. Тем не менее, вы также можете рассмотреть возможность использования сберегательных счетов, кредитных карт с нулевым процентом и использования других активов — хотя будьте осторожны, чтобы не откусить больше, чем вы можете прожевать.

Кредиты и банковские ссуды

Банковские ссуды безопасны и имеют более низкий уровень процентов, чем другие ссуды, но получить их может быть трудно.Большинству банков нравится знакомиться с историей бизнеса, приносящего деньги и финансового успеха, прежде чем они предоставят вам ссуду, чтобы они могли быть уверены, что вы их вернете.

Убедитесь, что у вас есть тщательный и хорошо продуманный бизнес-план, чтобы показать банкам, что вы серьезно относитесь к своему делу и все продумали.

Большинство банков предлагают бизнес-ссуды, часто с возможностью занять до 25 000 фунтов стерлингов. Многие банки также помогают вам спланировать свой успех, а некоторые даже предлагают в помощь программы наставничества.Фиксированные процентные ставки, которые обычно сопровождают банковские ссуды, полезны, поскольку вы всегда знаете, что будете платить.

Чтобы претендовать на получение бизнес-кредита в банке, они обычно спрашивают:

  • Вы и ваш бизнес.
  • Сколько вы планируете инвестировать и как это соотносится с тем, что они будут инвестировать.
  • Цель вашего заимствования и варианты финансирования.
  • Сумма, которую вы хотите взять в долг.
  • Период времени, в течение которого вы должны погасить ссуду.
  • Ваш кредитный рейтинг.

Они также запросят дополнительную информацию, в том числе:

  • Ценные бумаги и активы. Это способ получить соответствующее обеспечение в случае, если вы не можете заплатить, например гарантии, имущество или другие активы.
  • Прогноз движения денежных средств. Это сделано для того, чтобы они могли проверить, полностью ли вы обдумали свою бизнес-модель и тщательно продумали, сколько денег вы можете заработать и когда.

Государственные гранты

Еще один способ финансировать свой бизнес — это подать заявку на получение государственной субсидии. Для малого бизнеса в Великобритании доступно более 200 грантов, охватывающих широкий спектр наград, от экономии денег на месте до покупки более дешевого оборудования.

Правительство предлагает субсидии новым предприятиям на том основании, что это создаст рабочие места и будет стимулировать экономику. Несмотря на это, государственные субсидии сложно получить, и их нужно использовать во многих процессах и этапах.

Каждый грант имеет свои собственные критерии и процесс подачи заявок, поэтому важно, чтобы вы провели свое исследование. Чтобы получить полный список поставщиков, воспользуйтесь поисковой системой государственной финансовой поддержки бизнеса.

Проведите исследование

Проведение исследования — невероятно важный шаг, если вы хотите, чтобы ваш бизнес преуспел. Ваше исследование должно быть сосредоточено на двух основных областях: исследовании рынка и исследовании клиентов.

Исследование рынка

Важным шагом в начале любого бизнеса является знание своего рынка.Это требует большого количества исследований, и вы должны честно спросить себя, будет ли ваш бизнес в кафе успешным. Знайте свой рынок и убедитесь, что ваша идея кафе соответствует рынку. Например, если вы хотите настроить таргетинг своего кафе на пригородном рынке, где можно купить кофе с бутербродом на ходу, то это вряд ли удастся в пригороде, полном семей.

Точно так же нужно учитывать уровень конкуренции в районе. Если в этом районе уже есть несколько кафе, и на рынке нет пробела для другого, возможно, вам придется подумать об открытии в другом месте.Несмотря на это, не стоит бояться конкуренции, так как многие компании могут подпитывать друг друга. Вместо этого убедитесь, что вы делаете что-то, что выделяет ваш бизнес, предлагая то, чего не предлагает ни один другой бизнес в этом районе. Например, сделайте свое кофейное меню уникальным или проведите специальные предложения.

Исследования клиентов

Лучший способ узнать, чего хотят клиенты и на что они потратят свои деньги, — это провести реальное исследование и поговорить с ними. Спросите их:

  • Что вы хотите от кафе? — Например, тихое место, где можно перекусить, оживленная атмосфера, чтобы пойти на кофе, или место, удовлетворяющее определенным требованиям, например, варианты позднего завтрака на весь день.
  • Что бы вы хотели видеть в меню? — Например, широкий выбор кофе и ароматизаторов или просто американо? Этот вопрос может выявить желание определенного типа меню, например, обширного выбора вегетарианских и веганских блюд. Не забудьте также рассмотреть ряд аллергий, таких как глютен и молочные продукты, и предложить альтернативные варианты, такие как безглютеновый хлеб или соевое молоко.
  • В какое время вы бы хотели работать? — Если никому не нравится открывающееся поздно вечером кафе, то нет причин открывать его.Вместо этого люди могут предпочесть кафе, которое открывается особенно рано, чтобы у них было время выпить кофе и перекусить перед тем, как пойти на работу.

Вам не нужно воплощать в жизнь все идеи, которые вам предлагают. Тем не менее, вы должны помнить о них при составлении бизнес-плана и никогда не игнорировать их. Эти идеи помогут вам добиться успеха.

Как написать бизнес-план

Любому бизнесу нужен тщательно продуманный бизнес-план. Без этого вы вряд ли добьетесь успеха.

Проведя свое исследование, вы уже сделали огромный шаг к созданию успешного бизнес-плана.

Что такое бизнес-план?

Бизнес-план — это документ, который устанавливает цели вашего кафе и помогает вам увидеть, как вы собираетесь их достичь. Это поможет вам сосредоточиться на том, что важно, а что нет, и на том, что вам нужно расставить по приоритетам для процветания вашего бизнеса.

Ваш бизнес-план не должен быть длинным.Просто его нужно хорошо продумать и охватить важную информацию. Он должен включать:

  • Название, адрес и контактные данные вашей компании.
  • Информация об управлении вашим бизнесом и ответственных лицах.
  • Миссия вашей компании: краткое изложение общей цели вашего бизнеса.
  • Место, где будет базироваться ваш бизнес, и любые расходы, связанные с этими помещениями, например, любые изменения в обслуживании и обслуживании.
  • Ваши начальные затраты.Это включает в себя любое оборудование и ингредиенты, которые вам нужно купить, страховку, стоимость помещения и необходимость выплаты чьей-либо заработной платы.
  • Ежедневные расходы бизнеса. Подсчитайте, сколько вы будете тратить еженедельно и ежемесячно на такие вещи, как ингредиенты и расходные материалы, заработная плата людей, счета за электричество и воду и т. Д.
  • Финансирование и финансовые планы. Это должно включать в себя, откуда вы планируете получать деньги, чтобы начать свой бизнес в кафе, ваши прогнозируемые прибыли и убытки на следующий месяц и год и как вы планируете поддерживать свой денежный поток.
  • Ваше рабочее время: полный или неполный рабочий день?
  • Есть ли у вашего бизнеса какая-либо местная конкуренция, и, если она высока, что вы сделаете, чтобы выделиться из общей массы.
  • Ваша маркетинговая стратегия.
  • Ваша ценовая стратегия: сколько вы собираетесь взимать за каждый продаваемый продукт и какие рекламные ценовые предложения (если таковые имеются) вы собираетесь использовать?
  • Любая дополнительная логистика, которую вам необходимо покрыть.

Наш одностраничный бизнес-шаблон предоставляет вам отличное место, чтобы подумать и начать свой бизнес-план.Ваш план должен быть кратким, конкретным и честным: знайте свои финансы и не переоценивайте, сколько денег вы ожидаете заработать.


Скачать шаблон бизнес-плана

Создайте реалистичный бюджет

Составление бюджета — ключевая часть вашего бизнес-плана и правильного управления вашими финансами. Это помогает отслеживать, сколько денег вы зарабатываете и сколько тратите, и позволяет вносить соответствующие корректировки.

  • Учитывайте разные затраты. Хотя некоторые цены могут оставаться фиксированными, другие могут значительно отличаться. Всегда переоценивайте свои расходы, чтобы не оказаться в тупике, когда что-то выходит за рамки запланированного.
  • Удалите ненужные расходы. Если ваша прибыль невелика, обратите внимание на все, что вы можете удалить или изменить. Например, покупка определенных продуктов в супермаркетах, а не брендовых.
  • Откладывайте деньги на «черный день». Существуют определенные затраты, которые невозможно предсказать, например, поломка посудомоечной машины.Отложите немного денег в сторону, чтобы, когда что-то неизбежно пойдет не так, у вас были деньги, к которым можно было прибегнуть.
  • Планируйте свои деньги помесячно. Маловероятно, что ваш бизнес будет получать одинаковый доход каждый месяц. Например, у вас могут быть периоды занятости летом и более спокойные периоды в январе, когда люди восстанавливаются после Рождества.
  • Не забудьте включить начальные затраты. Ваш первый год работы будет дороже, чем другие, по таким причинам, как необходимость покупки оборудования.Не забудьте учесть это в своем бюджете.
  • Спланируйте свой прейскурант. Это оказывает существенное влияние на ваш бизнес. Проще говоря, если у вас не будет достаточно денег, вы не сможете позволить себе продолжать. Однако будьте осторожны, чтобы не завышать цену на продукты сразу после открытия. Привлекайте новых клиентов предложениями и постепенно повышайте цены, но будьте осторожны, чтобы при этом не остаться в минусе.
  • Проконсультируйтесь с финансовым консультантом. Если вам нужна помощь с составлением бюджета или вы хотите составить более подробный финансовый план, консультация финансового консультанта может быть хорошим вложением.

Зарегистрируйте свое кафе

Когда вы впервые открываете бизнес, вам необходимо зарегистрироваться у разных людей.

Зарегистрируйтесь в местных органах власти

Любой бизнес, который занимается пищевыми продуктами, должен зарегистрироваться в правительстве.

Продовольственные операции включают:

  • Продам продукты.
  • Приготовление пищи.
  • Хранение или обращение с пищевыми продуктами.
  • Приготовление еды.
  • Раздача еды.

Если вы ведете пищевой бизнес и не регистрируете его, вас могут оштрафовать и / или лишить свободы на срок до двух лет. Вы должны зарегистрировать не менее чем за 28 дней до , чтобы начать какие-либо операции с продуктами питания.

Вы можете зарегистрировать свой продовольственный бизнес на странице государственной регистрации продовольственного предприятия.

Вы должны следить за тем, чтобы у местных властей всегда была самая свежая информация о вашем предприятии, и вы должны сообщить им, если вы планируете изменить что-либо существенное в своем бизнесе.

Зарегистрируйтесь в HMRC

Каждый должен зарегистрировать свой бизнес в HM Revenue and Customs (HMRC), независимо от того, насколько мал ваш бизнес.

Когда вы сначала открываете свое кафе, вы, скорее всего, будете действовать как индивидуальный предприниматель. Это означает, что вы ведете собственный бизнес как физическое лицо и работаете не по найму.

Вы можете узнать больше о работе в качестве индивидуального предпринимателя и зарегистрироваться как один на сайте HMRC.

Если вы создаете кафе с кем-то другим, вы вступаете в деловое партнерство.Здесь вы и ваш партнер (-ы) лично разделяете ответственность за свой бизнес и оба платите налог с вашей доли.

Вы можете узнать больше о деловых партнерствах и зарегистрироваться как единое целое на сайте HMRC здесь.

Страхование бизнеса

По закону, все предприятия общественного питания должны иметь страховку ответственности работодателя, которая покрывает ваше здоровье и безопасность ваших сотрудников. Все предприятия общественного питания также должны иметь страхование общественной ответственности для покрытия травм населения и ответственности за качество продукции в случае, если кто-то получит пищевое отравление в результате употребления вашей еды.Простой поиск в Интернете по запросу «страхование малого бизнеса» поможет вам найти подходящую страховую компанию.

Сертификаты газовой / электробезопасности

Все газовое оборудование, используемое для предприятий общественного питания, такое как газовая плита, должно ежегодно устанавливаться, проверяться и тестироваться инженером по газовой безопасности. Также важно каждые 6 или 12 месяцев проверять все ваше электрическое оборудование у дипломированного электрика, чтобы убедиться, что оно безопасно в использовании. На безопасное электрическое оборудование будет выдана наклейка PAT (тестирование портативных устройств).

Получите сертификат пищевой гигиены

Правила безопасности пищевых продуктов гласят, что любой, кто отвечает за обращение с продуктами питания и их продажу, должен гарантировать, что продукты, которые они продают, безопасны для употребления. Это также относится ко всем, кто работает на вас в своем бизнесе.

Самый простой способ доказать, что вы соблюдаете правила — это пройти курс обучения безопасности пищевых продуктов, который охватывает все основные темы гигиены пищевых продуктов, включая такие области, как безопасная температура хранения продуктов, температура приготовления, сроки годности, процедуры очистки , предотвращение перекрестного заражения и маркировки аллергенов.
Это обучение следует затем обновлять каждые 3 года, чтобы вы были в курсе любых изменений в законодательстве или правилах безопасности пищевых продуктов.

High Speed ​​Training предлагает сертифицированный онлайн-курс по пищевой гигиене 2 уровня, который вы можете пройти дома и в свободное время. Уровень 2 рассматривается как «базовый» уровень для всех работников пищевой промышленности. Просто зарегистрируйтесь на курс на веб-сайте, пройдите обучение, и вам будет отправлен сертификат, подтверждающий, что вы соблюдаете закон, когда вы получите проверку от EHO.

Посетите веб-сайт High Speed ​​Training, чтобы получить дополнительную информацию о тренингах по вопросам гигиены пищевых продуктов.

Провести оценку рисков

Вам также следует провести оценку рисков, чтобы убедиться, что любые угрозы безопасности пищевых продуктов устранены или сведены к минимуму.

Это известно как система контроля «HACCP», о которой вы можете узнать больше, пройдя онлайн-курс обучения или на веб-сайте Агентства пищевых стандартов.

Рейтинговая схема пищевой гигиены (FHRS)

FHRS — это схема, разработанная правительством Великобритании и Агентством по пищевым стандартам, чтобы способствовать повышению важности надлежащей практики гигиены пищевых продуктов.Когда в вашем кафе проводится инспекция безопасности пищевых продуктов, специалист по безопасности пищевых продуктов поставит вам оценку от 1 до 5 в зависимости от того, насколько гигиенично обращаются с пищевыми продуктами, состояния ваших помещений и того, как вы управляете и документируете процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов. Все компании должны стремиться к достижению наивысшего уровня 5 баллов.

Вы можете узнать больше в разделе «Результаты на дверях».

Продайте свое кафе

Важным шагом на пути к открытию бизнеса является решение о том, как вы собираетесь его продвигать и чтобы о нем услышали.

Интернет-реклама — отличный способ привлечь внимание многих людей, которые иначе о вас не услышат. Подумайте о том, чтобы присоединиться к Facebook, Twitter и Instagram, чтобы показать свое кафе. Facebook дает людям возможность оставлять отзывы о вашем бизнесе и является наиболее широко используемой учетной записью в социальных сетях. Используйте Twitter, чтобы привлечь внимание с помощью хэштегов, и используйте Instagram, чтобы размещать фотографии своих вкусных блюд и напитков. Социальные сети также являются отличным способом узнать последние новости и узнать, как работают аналогичные предприятия.

Вам также следует создать веб-сайт для рекламы ваших последних предложений, вашего меню и того, где вы находитесь.

Оффлайн-реклама так же важна, как и онлайн-реклама, когда дело доходит до привлечения новых клиентов. Путешествуйте по окрестностям, раздавая людям листовки или раздайте бесплатные дегустаторы на улице. Также подумайте о начальных рекламных акциях или определенных тематических мероприятиях, чтобы привлечь внимание людей.

Некоторые идеи:

  • Бесплатный кофе для первых десяти человек, которые войдут в дверь.
  • Бесплатный кофе, когда клиенты лайкают и делятся вашей страницей в Facebook.
  • Скидка 20% для клиентов, носящих маскарадный костюм. (Это можно использовать в ваших учетных записях в социальных сетях, чтобы показать, что ваше кафе веселое и популярное.)

Однако, принимая решение о предложениях, помните, что не создавайте таких предложений, которые приведут вас к финансовым потерям. Включите их в свой маркетинговый план, чтобы убедиться, что вы покрыты.

Нанимайте подходящий персонал

Наем подходящего персонала — жизненно важная часть открытия кафе: они буквально лицо вашего кафе.Не торопитесь — найдите время, чтобы найти кандидатов, которые будут дружелюбными, искренними и доступными.

Наем сотрудников может показаться сложным и утомительным процессом. Доступно множество различных вариантов собеседования, и формальное собеседование — не всегда лучший процесс. Подумайте о том, чтобы пригласить кандидатов в чат и обсудить роль и обязанности или провести групповое интервью, чтобы увидеть их навыки работы с людьми.

Послесловие

Мы надеемся, что эта статья предоставила полезный ресурс о том, как начать бизнес в кафе.Хотя наличие собственного бизнеса может быть сопряжено с некоторыми рисками, есть и ряд положительных моментов. Популярность кафе и кафе постоянно растет, поэтому сейчас самое подходящее время для начала. Удачи!

Вернуться к концентратору

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *