Бизнес

Бизнес план суши на вынос: Как открыть точку суши на вынос с нуля

21.04.2021

Содержание

Суши-ларек - Бизнес идеи в торговле

Очень плохо что авторы тем при создании не добавляют голосование. Чтобы те кто только читают тему могли проголосовать. 

Уважаемый  Mka  покупать будут это 100%, но будет ли это экономически целесообразно это уже другой вопрос.

Да, но стоит ли считать 5-10 продажи в день таковыми? Это же не мегарентабельный товар. Потому, я как таковые продажи не считаю, а если учесть это, что была попытка рассматривать вариант мобильной лавки, что бы подкатить и продавать, ограничиваясь одним БЦ....

 

Количество продаж должно окупать всевозможные расходы: ренту + коммунальные расходы, сырьевые ресурсы, зп повара, зп курьера или продавца (кто там будет орудовать на мобильной точке под БЦ), топливные расходы доставки к месту назначения(как продукции под БЦ, так и доставки ресурсов на кухню или точку приготовления), выплачивать % стоимости оборудования приготовления, выплачивать % стоимости оборудования реализации, выплачивать % стоимости оборудования доставки, амортизацию оборудования приготовления, амортизацию оборудования реализации, амортизацию оборудования доставки, заложенный % компенсации брака(при приготовлении, истечение срока реализации), заложенный % компенсации возвратов продукции, заложенный % на судебные иски (из-за отравления, аллергии на компоненты, если вдруг забыли перечислить весь состав продукции, а у человека окажется аллергия... аллергия, это не только чихание, сыпь, но еще и отечность дыхательных путей с возможным летальным исходом...), налоги на прибыль, налоги на зп, может еще чето опустил когда писал.... По поводу налогов, может у кого то возникнуть вопрос, мол это стабильный %, зависит как от прибыли, так и от зп.

Так вот, его возможно предсказать и просчитать. Если по зп то точно для наемного сотрудника известен размер и возможно заложить в стоимость продукции\услуг. То налог на прибыль только приблизительно ориентируясь на ожидаемые продажи за период, но все же, этот расход может быть предсказан, а соответственно заложен в продукцию для достижения определенного % прибыли за период с предполагаемого оборота для выхода в 0 (после выплат по оборудованию и прочих вложенных ресурсов), с последующим уже доходом бизнеса, как таковым...
Так, для справки, всевозможные налоговые ставки, рекламные
и прочее расходы, все и везде в стране перекладывают на потребителей, а не изготовители\реализаторы со своего кармана выплачивают. Это все просчитывается и на столько размазывается за счет оборота на периоды, что порой особо не заметно для конечного потребителя товаров\услуг разницы + несколько копеек\десятков копеек\единиц валюты. Между прочем, когда то в компании Форд(на сколько помню о них это было) решили сэкономить около 2$(уже точно не помню сколько, но очень мелкая сумма или менее 2$ или менее 10$) на конструкции размещении топливного бака. В следствии разбирательств многочисленных судебных исков из-за более тяжелых последствий аварий, это очень негативно отразилось на репутации компании, в особенности с того момента, когда узнали потребители, что можно было сделать надежнее, но руководство компании зарезало предложение конструкторов в изменении конструкции авто и решил сэкономить копейки на продукции для получения сверхприбыли за счет сокращения расходов пренебрегая безопасностью потребителей их автомобилей. Подобных примеров во всем мире очень много. Возникает вопрос, а как это применим к ларьку с суши? Да просто, не следует экономить на качестве продукции, оборудования в тех моментах, где этого не стоит делать. Нужно стараться достичь баланса между ценой и качеством, что бы у людей оставалось желание приходить и покупать еще и еще, а не попробовав раз, отказаться от этого поставщика\производителя\реализатора на долгое время да и рассказать о инциденте всем своим друзьям, знакомым.
.. 

 

Достичь этого в небольшом городке и тем более в поселке будет очень тяжело, особенно если подруливать к какому то конкретному месту, а не пытаться покрыть возможность реализации за счет доставки как можно на большую территорию. Если заложить какой то небольшой рекламный бюджет, хотя бы даже на те же листовки раздавать под офиссами первое время, может и выйдет привлечь внимание для создания нужного потока более менее стабильных продаж... но последующие будут зависить очень от скорости доставки да и от качества выготовленного продукта.  Ну собственно и эти расходы так же следует включить, правда это все нужно поделить еще по категориям, что бы отделить периоды выхода на 0 за счет прибыли и последующего наращивания средств, в виде как такового дохода.  Все перечисленные расходы, это расходы и их нужно учесть, если не считаться с таковыми то разговора о прибыльности и быть не может, так как ее не будет возможности правильно подсчитать, даже самые мелкие но должны быть посчитаны. Ну а по поводу проверок, это еще как повезет, может обойдется и без фин затрат... хотя, хотя это маловероятно....

 

Надеяться на то, что все будет гуд не стоит, даже в дорогостоящих ресторанах не всегда способны проконтролировать качество полученных товаров, что приводит к отравлениям... Говоря о мелкокухне тем более не стоит зарекаться и нужно просто быть готовым к последствиям, а так как здесь целевая группа, о которой говорилось, офисные сотрудники, то быть готовым, что окажется у кого то хорошие контакты в нужных местах и дело спустить по тормозам не выйдет, что приведет к ответственности по всей строгости закона с накруткой за счет этих контактов.... ну или если повезет, то отделаться хорошей компенсацией потерпевшим в досудебном порядке.

 

Ну, если кто готов подискутировать в этом направлении, вперед, передаю эстафету... Но лучше бы занялись ответами с более актуальной информациею по следующим вопросам(думаю это для текущей темы будет более интересно):

Alrom сказал(а) 21. 5.2008, 8:13:

 

может кто-нибудь подсказать какие документы надо собирать для установки киоска?

с чего начинать с администрации, с СЭС, или еще с чего?

куда вообще податься первоначально?

буду благодарен за ответ. Разве нет людей с опытом "ларечного" бизнеса?

Изменено пользователем Mka

Как самостоятельно открыть суши-бар в Казахстане

По причине низкой себестоимости готовой продукции и оборудования кухни (при условии, что в меню нет горячих блюд, только полезные суши и закуски) окупается он в зависимости от стартовых вложений и оборота за 1-2 года. Стартовые вложения в заведение составят не меньше 150-200 тысяч $ ( конечно всё зависит от региона и места ). Важный фактор для успеха бизнеса – правильно подобранное место, с большими потоками людей (центр города, торговые комплексы).

Разработка бизнес-плана для суши бара:

1 ) Конкуренция: при разработке бизнес-плана первым делом следует провести маркетинговое исследование рынка – спрос и платежеспособность потребителей, наличие и особенности конкурентов. Результаты исследования помогут определиться с типом и концепцией заведения и выяснить нужно ли вообще заведение в данном месте и сегменте. Если заведений, предлагающих суши в городе или регионе нет, возможно, стоит начать бизнес с не требующей больших стартовых вложений суши-доставки, чтоб более точно оценить спрос и в дальнейшем инвестировать в бар или ресторан.

2 ) Услуги: определившись с концепцией будущего бизнеса, стоит подумать о ее особенности, конкурентном преимуществе, которая может выражаться в интерьере, меню, развлечениях, дополнительных услугах, маркетинговой политике. Далее нужно позаботиться о двух ключевых для любого заведения факторах – поставка продуктов и персонал.

3 ) Сырье: для приготовления суши необходимо специфическое, в основном импортное сырье. На рынке работает много импортеров-поставщиков важно выбрать наиболее соответствующего Вашим ожиданиям и установить крепкие партнерские отношения, ведь некачественное сырье использованное один раз может надолго испортить репутацию заведения и отвести от него клиентов. Как сырье, так и готовые блюда нуждаются в постоянном контроле качества, способы и механизмы которого также должны быть тщательно продуманы.

4 ) Персонал: не менее важным компонентом успешного суши-заведения является персонал – шеф-повар, сушисты, работники кухни, официанты. Опытного сушиста найти не трудно, но научить и настроить персонал на свои стандарты намного сложнее. Мотивация и обучение персонала потребуют значительных вложений, ведь хамское обслуживание или невкусно приготовленные ролы так же негативно сказываются на имидже заведения, как и некачественные продукты.

5 ) Помещение: наиболее капиталоемкими пунктами бизнес плана суши-бара будут помещение (аренда или покупка, ремонт) и покупка оборудования (рисоварка, термос для риса, ножи, суши-кейс), стоимость которого, тем не менее, значительно ниже, чем оборудования для ресторанов с горячей кухней и составит около 5 тысяч $. Экономить на оформлении помещения и оборудовании не стоит, лучше обращаться к качественным европейским брендам.

6 ) Реклама: понятно, что заведение не начнет эффективно работать без активной маркетинговой кампании. Это также важно учесть при написании бизнес-плана. Маркетинг следует активно разрабатывать в различных направлениях – реклама в СМИ, наружная реклама, системы лояльности для клиентов, промо-акции (открытие заведения, обновление меню, традиционные японские праздники).

Важно не забывать, что Ваше заведение должно предлагать что-то еще кроме суши, чтоб клиенты возвращались туда снова и снова. Это могут быть развлекательные программы, специальные комплексные предложения, организация банкетов, праздников, кейтеринга, знакомство с восточной культурой, приятная медитативная атмосфера.

По причине низкой себестоимости готовой продукции и оборудования кухни (при условии, что в меню нет горячих блюд, только полезные суши и закуски) окупается он в зависимости от стартовых вложений и оборота за 1-2 года. Стартовые вложения в заведение составят не меньше 150-200 тысяч $ ( конечно всё зависит от региона и места ). Важный фактор для успеха бизнеса – правильно подобранное место, с большими потоками людей (центр города, торговые комплексы).

Разработка бизнес-плана для суши бара:

1 ) Конкуренция: при разработке бизнес-плана первым делом следует провести маркетинговое исследование рынка – спрос и платежеспособность потребителей, наличие и особенности конкурентов. Результаты исследования помогут определиться с типом и концепцией заведения и выяснить нужно ли вообще заведение в данном месте и сегменте. Если заведений, предлагающих суши в городе или регионе нет, возможно, стоит начать бизнес с не требующей больших стартовых вложений суши-доставки, чтоб более точно оценить спрос и в дальнейшем инвестировать в бар или ресторан.

2 ) Услуги: определившись с концепцией будущего бизнеса, стоит подумать о ее особенности, конкурентном преимуществе, которая может выражаться в интерьере, меню, развлечениях, дополнительных услугах, маркетинговой политике. Далее нужно позаботиться о двух ключевых для любого заведения факторах – поставка продуктов и персонал.

3 ) Сырье: для приготовления суши необходимо специфическое, в основном импортное сырье. На рынке работает много импортеров-поставщиков важно выбрать наиболее соответствующего Вашим ожиданиям и установить крепкие партнерские отношения, ведь некачественное сырье использованное один раз может надолго испортить репутацию заведения и отвести от него клиентов. Как сырье, так и готовые блюда нуждаются в постоянном контроле качества, способы и механизмы которого также должны быть тщательно продуманы.

4 ) Персонал: не менее важным компонентом успешного суши-заведения является персонал – шеф-повар, сушисты, работники кухни, официанты.

Опытного сушиста найти не трудно, но научить и настроить персонал на свои стандарты намного сложнее. Мотивация и обучение персонала потребуют значительных вложений, ведь хамское обслуживание или невкусно приготовленные ролы так же негативно сказываются на имидже заведения, как и некачественные продукты.

5 ) Помещение: наиболее капиталоемкими пунктами бизнес плана суши-бара будут помещение (аренда или покупка, ремонт) и покупка оборудования (рисоварка, термос для риса, ножи, суши-кейс), стоимость которого, тем не менее, значительно ниже, чем оборудования для ресторанов с горячей кухней и составит около 5 тысяч $. Экономить на оформлении помещения и оборудовании не стоит, лучше обращаться к качественным европейским брендам.

6 ) Реклама: понятно, что заведение не начнет эффективно работать без активной маркетинговой кампании. Это также важно учесть при написании бизнес-плана. Маркетинг следует активно разрабатывать в различных направлениях – реклама в СМИ, наружная реклама, системы лояльности для клиентов, промо-акции (открытие заведения, обновление меню, традиционные японские праздники).

Важно не забывать, что Ваше заведение должно предлагать что-то еще кроме суши, чтоб клиенты возвращались туда снова и снова. Это могут быть развлекательные программы, специальные комплексные предложения, организация банкетов, праздников, кейтеринга, знакомство с восточной культурой, приятная медитативная атмосфера.

Бизнес-план «ОТКРЫТИЕ ЦЕХА ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУШИ НА ВЫНОС»

Предлагаем Вам услуги по написанию индивидуального бизнес-плана «ОТКРЫТИЕ ЦЕХА ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУШИ НА ВЫНОС».

Сроки выполнения: от 5 рабочих дней.

Обращаем Ваше внимание, что Вы можете дополнительно согласовать сроки и стоимость разработки бизнес-плана.  

 

1.РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

1.1.Краткое описание проекта (содержание деятельности, тенденции спроса, преимущества проекта) 

1.2.Краткая характеристика автора проекта (образование, опыт работы в отрасли, опыт работы в бизнесе, опыт управления, профессиональная репутация, кредитная история) 

1. 3.Финансовые характеристики проекта

1.4.Риски проекта (основные угрозы изменения плановых показателей проекта)

 

2. ОПИСАНИЕ СУБЪЕКТА МАЛОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА

2.1.Организационно-правовая форма 

2.2.Система налогообложения

2.3.Место реализации

2.4.Объем собственных средств, привлекаемых на реализацию мероприятий технико-экономического обоснования проекта (бизнес-плана) 

2.5.Вид экономической деятельности, в соответствии с которым планируется реализовывать технико-экономического обоснования проекта (бизнес-плана), соответствующий разделу ОКВЭД

 

3.ПЛАН МАРКЕТИНГА 

3.1.Описание продукта

3.2.Сегменты рынка (территория, потенциальные потребители) 

3.3.Конкуренты

3.4.Сравнение продукции с продукцией конкурентов

3.5.Каналы продаж

3.6.Продвижение (реклама) 

3.7.Маркетинговые расходы

3.8.Цена продажи

3.9.Планируемый объем продаж продукции (в натуральном выражении) 

3.10.Планируемый объем продаж продукции (в стоимостном выражении) 

 

4.ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 

4.1.Административный и производственный персонал

4.2.Квалификация персонала и опыт работы в данной сфере деятельности

4.3.Описание производственного процесса

4.4.Основные средства производства

4.5.Амортизация основных средств

4.6.Оборотные средства производства

4.7.Расходы на техническое обслуживание и ремонт

4.8.Расчет заработной латы и отчислений

4.9.Аренда и коммунальные расходы

 

5.ПЛАН ОРГАНИЗАЦИИ 

5.1.Календарный план реализации проекта

5.2.Затраты на регистрацию (ИП, ООО) 

5.3.Предоперационные расходы

5.4.Административные расходы

 

6.ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

6.1.Общая стоимость проекта 

6.2. План прибыли и убытков

7.ПРИЛОЖЕНИЯ

7.1. Направления расходования выплаты на открытие собственного дела в качестве субъекта малого предпринимательства и создание дополнительных постоянных рабочих мест для трудоустройства безработных граждан

КАК ОТКРЫТЬ ДОСТАВКУ СУШИ И ПИЦЦЫ В АСТАНЕ

В этой статье я расскажу о своем опыте раскрутки бизнеса по доставке суши в Астане.

Информация будет полезна всем начинающим предпринимателям.
Если у вас в планах есть идея запустить свою доставку, то читайте внимательно.

Есть хорошие новости, сайт вышел в ТОП Google на третью позицию. Но это произошло только на пятый месяц работы. Как видите срок не малый.
И только сейчас начали поступать постоянные заказы. До этого приходилось радоваться тому, что есть, то есть 3-5 заказам в день.

За этот период мы не раз хотели бросить это дело и заняться чем-то другим. Благо у нас имеются дополнительные источники дохода, и мы не зависели напрямую от доходов с доставки суши.

По моему мнению 90% начинателей закрываются в течении полугода. На своих глазах я увидел 4 бизнеса, которые сдались.

Есть мнение будто запустить доставку суши не требует больших расходов, мол купи ножи, доски и холодильник и всё готово. Не надо приобретать печи как в ситуации с пиццей.
И в какой-то степени это так и есть. Но если вы хотите начать в крупных городах, таких как Астана и Алматы, ждите бешеной конкуренции. На рекламу у вас будет уходить льваная часть от бюджета.
Чтобы вывести сайт по SEO вам потребуется как минимум пол года, а это 300 000 тенге для хорошего специалиста. При том, что никто не даст 100% гарантии выводы в ТОП google.

Хорошо работает реклама в Instagram. Но на это требуется время и терпение.
В нашем аккаунте собрано 15 000 подписчиков.

Можно воспользоваться контекстной рекламой, но и здесь конкуренты. Следовательно, клики дорогие и приносят одни убытки. Не удивлюсь, если узнаю что среди тех, кто рекламируется сейчас, большинство работают в минус на каждый клик. И каждый заказ им достается огромными потерями. Просто они этого могут не замечать, так как не считают показатели.

Так вот если вы хотите запустить свою доставку в Астане, имейте в виду, что рынок здесь конкурентный. Ошибочно наедятся на то, что вы будете готовить очень вкусно и поэтому, люди предпочтут покупать у вас. Так же вы можете считать что, снизив цены, у вас будет много заказов, но местные крупники и так-то сделали цены достаточно низкими, они могут себе это позволить, имея большие обороты продаж.

В общем если вы у вас есть желание запустить доставку суши в Астане рекомендую найти хорошего маркетера.
Самому полноценно заниматься рекламой у вас не получиться, в этом я уверен на 1000000%.
Если у вас есть знакомый друг-программист который «ШАРИТ», не возлагайте на него больших надежд.
Если конечно он не прирожденный Дэн Кеннеди или Гари Хэлберт, который еще не знает об этом.

🍣 Как рекламировать ресторан с японскими суши?

Вы можете задаться вопросом, нужны ли суши-заведениям дополнительные знания по теме: Как рекламировать ресторан? Почему? Все уже любят суши. Однако популярность этого лакомства вызывает огромную конкуренцию среди суши-ресторанов.

Если вы уже планируете свой ресторан, вы должны помнить об этом элементе, который выделяется среди других. Это может быть нестандартный декор, атмосфера, специальные акции, способ презентации и т. Д.

📸 Фото

Суши, наверное, одно из самых эффективных блюд в мире. Правильно подготовленные наборы - это яркость красок в сочетании с огромной эстетикой подачи.

Так что позаботьтесь о правильной презентации вашей продукции. Организуйте профессиональную фотосессию. Благодаря этому вы получите действительно качественные фото, которые понравятся голодным гостям! Это основа стратегии ресторанного маркетинга для заведений, обслуживающих суши. Если вы хотите научиться делать хорошие снимки самостоятельно, ознакомьтесь со статьей:

Самостоятельная профессиональная фотография еды

😊 Как рекламировать ресторан на Facebook

При создании контента для профиля вашего ресторана не забудьте сказать ваши клиенты, что отличает вас от конкурентов.На рынке так много суши-ресторанов, что это очень важно. Смотрите: Как использовать 5 форматов в сообщениях Facebook в ресторанном интернет-маркетинге.

Покажите, как ваши повара готовят еду, а официанты готовят комнату для приема гостей. Пусть все будут уверены, что вы ничего не скрываете. Тогда они будут вам доверять и будут готовы размещать заказы. Узнайте больше о создании ценного контента из статьи:

Маркетинговые идеи и тенденции ресторана на 2020 год

📱 Как рекламировать ресторан в Instagram

Профиль вашего ресторана в Instagram - отличный способ продвигать суши! В Instagram внимание получателя сосредоточено в первую очередь на фотографиях, а суши отлично подходят для съемки! Используйте это в своей маркетинговой стратегии.

Не забудьте добавить к фотографиям соответствующие хэштеги, например # суши, #instasushi, # суширесторан. Это поможет вам увеличить количество людей, которым достанется фотография.

Также неплохо создать хэштег с названием вашего ресторана. Всегда добавляйте его в свои посты в Instagram, и ваши клиенты обязательно его оценят. Затем они начнут отмечать фотографии вашего ресторана и доставленной еды, и вы создадите сообщество вокруг бренда.

🌐 Онлайн заказ

Суши - одно из самых часто заказываемых блюд для дома или офиса.Воспользуйтесь этим и позвольте своим клиентам делать заказы онлайн! Многие рестораторы используют онлайн-заказы в маркетинговых стратегиях ресторана, тем самым увеличивая прибыль от продаж!

Система UpMenu также позволит вам рекламировать заведение совершенно по-новому! Вы будете использовать такие системные функции, как:

  • автоматическое создание базы данных информационных бюллетеней,
  • отправка электронной почты, SMS и PUSH-кампании,
  • создание программ лояльности,
  • модуль расширенных рекламных акций.

Узнайте больше о возможностях онлайн-заказа вашего суши-ресторана из статьи: Преимущества системы онлайн-заказа еды для ресторана и как вы можете увеличить свою прибыль из статьи: Как постоянно увеличивать ресторан продажи на 20% .

📚 Резюме

Продвигая суши-ресторан, помните, что отличает вас от конкурентов. Делайте качественные фотографии, демонстрирующие ваш продукт, и показывайте их своим клиентам в социальных сетях и на своем веб-сайте.

А если вы хотите увеличить продажи и снизить комиссионные за порталы онлайн-заказа еды, пожалуйста, свяжитесь с нами . Мы поможем вам оформить онлайн-заказы на вашем сайте и в мобильном приложении!

📓 FAQ

🍣 Какие суши-хэштеги самые лучшие?

#sushi #sushitime #food #sushilovers #japanesefood #sashimi #foodie #instafood #sushilover #delivery #sushiroll #japan #sushibar #sushibar #sushibar #japanese #temaki #foodstagram #yummy #sushidelivery #delicious #dinnerivery # морепродукты # о # сушилов # foodblogger #ramen #foodlover #tuna #lunch #sushimania #instagood #maki #love #omakase #fish #sushiman #healthyfood #foodies #sushiaddict #asianfood #sushichef #chef #temakipura #sushiart #pizza #instasushi #sake #like #fresh

🍱 Как приготовить красивую презентацию суши?

Используйте принципы сервировки суши, чтобы приготовить прекрасные творения к вашим блюдам.Используйте подходящие тарелки и палочки для еды, положите суши-роллы отдельно и добавьте дополнительные ингредиенты. Сбрызните блюдо соевым соусом, чтобы сделать его еще более аппетитным

Узнать больше

Система онлайн-заказа еды - полное руководство на 2020 год

23 лучших шаблона веб-сайта ресторана

Полное руководство мобильного приложения ресторана на 2020 год

Запустить система заказа еды онлайн


на сайте ресторана

Цели и задачи в планировании ресторана | Малый бизнес

Автор: Мики Маркович Обновлено 4 февраля 2019 г.

Как владелец ресторана, ваши цели и задачи должны быть связаны с вашей миссией и заявлением о ценностях.Убедитесь, что цели и задачи S, конкретны, M достижимы, A достижимы, R реалистичны и T точны - это SMART. Это даст вам план, которому нужно следовать, и способность распознать точку, в которой вы достигнете успеха. Необязательно ставить цели для каждого аспекта вашего ресторанного бизнеса, но важно сосредоточиться на ключевых элементах.

При необходимости обновляйте свои цели и задачи, поскольку бизнес-планы устаревают. Цели, которые вы ставите на первый год ведения бизнеса, должны отличаться от целей и задач на третий или десятый год.Вдохновите свою команду достижением этих целей, включив их в процесс планирования.

Маркетинговые цели и задачи

Маркетинг играет ключевую роль в поддержании работы ресторана. Важно сохранить существующую клиентскую базу при расширении ресторана за счет привлечения новых посетителей. Примером маркетинговой цели может быть привлечение новых посетителей из определенного района. В задачи могут входить использование социальных сетей для вовлечения потенциальных посетителей в разговоры о еде, присоединение к комитету по планированию летних мероприятий в районе и отправка прямого почтового отправителя, приглашающего жителей района попробовать бесплатную закуску.

Расходы Цели и задачи

Расходы - серьезная проблема для любого владельца бизнеса. Однако в ресторанном бизнесе ненужные расходы, такие как пищевые отходы, чрезмерный труд и завышенные цены на предметы первой необходимости, могут привести к значительному падению прибыли. При постановке целей по удержанию расходов учитывайте такие области, как рабочая сила, питание, накладные расходы и удержание сотрудников.

Примером может служить удержание затрат на питание на уровне менее 40 процентов от всей выручки. Затем цели могут быть сосредоточены на сокращении пищевых отходов, поиске доступных поставщиков продуктов питания и максимальном использовании ресурсов.

Цели и задачи по доходам

Цели по доходам важны, поскольку деньги являются движущей силой бизнеса. Примером цели дохода может быть средний объем продаж в определенном диапазоне - например, от 250 000 до 300 000 долларов - за первые три года. Чтобы написать свои цели, подумайте о том, сколько доходов вам потребуется каждый месяц для достижения этой цели. Также подумайте, есть ли месяцы или недели более загруженными, чем другие.

Возможно, ваш бизнес расширяется в период праздников, когда люди заняты покупками и у них остается меньше времени для приготовления пищи.Затем разбейте количество блюд / единиц, которое нужно продавать каждую неделю и каждый день. Рассмотрим вашу компанию за обедом. Если у вас больше шансов получить аншлаг по выходным, цели по доходу в эти дни будут выше, чем в будние дни.

Целью может быть «Мы увеличим продажи десертов в будние дни, включив специальное меню из двух блюд».

Цели и задачи обслуживания

Превосходный сервис в сочетании с качественной едой - это основной план, чтобы посетители возвращались. Примером цели ресторанного обслуживания может быть обеспечение лучшего обслуживания у входа в ресторан среди ресторанов любого района.Затем цели определяют, как будет выглядеть этот опыт. Возможно, посетителей встретят в течение двух минут после входа и рассадят в течение 10 минут.

Цели могут также включать указ, согласно которому обедающие должны получать воду и хлеб к своим столам не позднее, чем через пять минут после рассадки.

Как составить бизнес-план ресторана [бесплатный шаблон] - на линии

Если вы хотите открыть ресторан, вам нужно составить бизнес-план.Бизнес-план ресторана - это план, который описывает все ваше видение и подробно объясняет, как новый бизнес будет формироваться и работать, когда двери откроются.

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, ваш бизнес-план будет вашей северной звездой. Если вы на начальном этапе обдумывания открытия ресторана - думаете о том, какую еду вы бы подали, как бы вы спроектировали пространство и как бы вы хотели, чтобы ваши клиенты чувствовали себя, - или вы находитесь ниже Линия, и пора приступить к привлечению капитала, поиску инвесторов и деловых партнеров и размышлению о недвижимости, вы будете постоянно возвращаться к своему бизнес-плану, и это позволит вам сосредоточиться на поставленной задаче.

Важность бизнес-плана

Бизнес-план предоставляет владельцам бизнеса, заинтересованным сторонам, инвесторам и руководителям организованное руководство о том, как вы воплотите в жизнь свое видение своего нового ресторана, гарантируя, что ничто не будет упущено из виду, пока вы развивайте свой бизнес. Когда вы находитесь в череде факторов стресса, связанных со строительством, лицензированием, укомплектованием персоналом и другими факторами, ваш бизнес-план будет действовать как дорожная карта и поможет вам сосредоточиться. Если двигаться вперед без одного человека, то в этом беспорядочном мире открытия ресторанов гораздо сложнее ориентироваться.

Бизнес-планы ресторана также имеют решающее значение для привлечения потенциальных инвесторов. В большинстве случаев для открытия нового ресторана требуется привлечение внешнего капитала от инвесторов в гостиничный бизнес или людей, которые хотят быть вашими безмолвными партнерами. Прежде чем инвестировать в вашу мечту, они должны убедиться, что у вас есть конкретный план достижения успеха.

Бизнес-план показывает инвесторам, что вы продумали все расходы и все возможные сценарии. Он предоставляет им полное описание вашего плана - и почему и как он будет успешным.

Как написать бизнес-план ресторана

Будь то ваш первый бизнес-план или ваш десятый, всегда полезно работать с шаблоном, разработанным для вашей отрасли. Этот шаблон бизнес-плана ресторана содержит все наиболее важные разделы вашего бизнес-плана - вы можете загрузить настраиваемую копию шаблона бизнес-плана здесь и прочитать, чтобы узнать о ключевых элементах, которые делают бизнес-план ресторана успешным.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой.Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

Ключевые элементы бизнес-плана ресторана

Обложка

Добавьте свой брендинг с помощью титульной страницы, на которой изображен ваш логотип, шрифты вашего бренда и вся необходимая контактная информация.

Краткое изложение

Краткое изложение - это первый раздел, который нужно написать в любом бизнес-плане. Он представляет и резюмирует все ваше видение. Этот раздел должен представить ключевые элементы того, что будет обсуждаться на протяжении всего бизнес-плана, и должен привлечь внимание читателя, заставить его почувствовать себя причастным к вашей идее и побудить его продолжить чтение.

Краткое изложение включает в себя такие вещи, как заявление о миссии вашего ресторана, предлагаемая концепция, то, как вы будете выполнять план, обзор потенциальных затрат и ожидаемую окупаемость инвестиций.Это также отличное место для обсуждения основных ценностей вашего бизнеса.

Обзор компании

В этом разделе вы начнете объяснять все элементы, которые будут определять ваш предлагаемый бизнес.

В обзоре компании представлена ​​основная информация о структуре собственности, местонахождении и типе ресторана, а затем изложено видение обслуживания клиентов - что в меню? Какой стиль обслуживания они испытают?

Вы также можете погрузиться в то, как вы планируете привлекать и удерживать высококвалифицированный персонал с помощью правильной политики и благоприятной среды.

Обсудите свои планы относительно физического пространства ресторана в этом разделе, включая планировку, вместимость и часы работы.

Наконец, вы можете перейти к описанию бренда ресторана. Какие чувства вызовет дизайн вашего ресторана? Какую цветовую схему вы собираетесь использовать в своем интерьере и как это повлияет на ваше присутствие в Интернете? Покажите, что вы все это уже подумали.

Прочитать следующий

Бухгалтерский учет

Как сбалансировать бюджет ресторана

После того, как вы установили бюджет ресторана, балансировка помесячного денежного потока может быть сложной.Мы поговорили с рестораторами о том, как они контролируют свои расходы.

отраслевой анализ

Опишите существующие условия в секторе рынка, в котором будет существовать ваш ресторан, а также в конкретном месте или районе, где вы планируете открыть ресторан.

Этот раздел должен охватывать такие вещи, как рост местной экономики и промышленности, существующие рестораны в этом районе, текущие или предстоящие инфраструктурные проекты, близлежащие деловые и жилые районы, а также среднее количество пешеходов и автомобилей в этом районе.

1. Целевой рынок

Ресторанная индустрия - это чрезвычайно конкурентная среда, и поиск своей ниши имеет решающее значение. Что выделит ваш ресторан среди других?

Вы должны четко представлять себе, кого привлечет ваш ресторан и кто, как вы надеетесь, станет вашими постоянными посетителями. Опишите свой целевой рынок и его сравнение с ресторанной индустрией с точки зрения демографии, характеристик и поведения посетителей.

2. Анализ местоположения

В большинстве случаев начинающие владельцы ресторанов не выбирают конкретное местоположение до того, как они создадут и представят бизнес-план, поэтому сосредоточьтесь на районе или городе, в котором вы планируете открыть ресторан, и почему вы выбрали эту конкретную область.

Не забудьте включить такие вещи, как рост местной экономики, крупные общегородские события и близлежащие инфраструктурные проекты.

Сравните существующие рыночные условия с предполагаемым целевым рынком. Потенциальные инвесторы в ресторан внимательно изучат этот раздел бизнес-плана, чтобы убедиться, что рынок в предлагаемом месте соответствует идеальному профилю клиента.

3. Анализ конкурентов

В этом разделе вы подробно расскажете о том, какие компании существуют поблизости от вашего предполагаемого местоположения.

Вы будете объяснять существующую конкурентную среду: поделитесь количеством других ресторанов в этом районе, уделяя особое внимание ресторанам с похожими концепциями. Инвесторы захотят понять, что может заставить клиентов выбрать ваш ресторан по сравнению с вашими конкурентами. Что отличает вашу кухню и обслуживание от других? Будете ли вы работать больше часов в неделю, чем ваши конкуренты? Занимайтесь всем, что даст вашему бизнесу преимущество.

Использование конкурентной матрицы, которую вы можете найти в этом шаблоне, покажите, что вы хорошо понимаете, какую нишу займет ваш бизнес в существующей сети предприятий в вашем регионе.

Маркетинговый план

В разделе «Маркетинг» объясняется ваша стратегия продвижения вашего ресторана до и после открытия. Если вам интересно, с чего начать, как продвигать свой ресторан, вы можете найти здесь подробное руководство.

Определите конкретную тактику, на которую вы будете полагаться до и после того, как ресторан начнет работать. Если вы планируете работать с менеджером по связям с общественностью или запустить учетную запись в социальной сети, чтобы задокументировать развитие ресторана и вызвать волнение, поделитесь этим.Если у вас уже есть значительное количество подписчиков в социальных сетях на любой платформе, поделитесь и этим.

Обсудите, на какие каналы вы будете полагаться после того, как начнете работать, будь то электронный маркетинг, регулярный обмен сообщениями в социальных сетях, благотворительные партнерства или местная реклама на телевидении или радио. Поделитесь, если вы собираетесь инвестировать в программное обеспечение для управления взаимоотношениями с клиентами, чтобы поддерживать связь со своими постоянными гостями, или если у вас будет какая-то программа лояльности.

подписаться

Новости ресторанов, советы и истории - прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

План работы

В этом разделе вы должны нарисовать картину того, как ресторан будет работать изо дня в день после того, как он откроется.Включите в этот раздел:

1. Персонал

Какие должности вам потребуются и сколько людей вы ожидаете в каждой из различных ролей? Как вы станете отличным работодателем? Какая будет примерная оплата по каждой позиции? Как вы планируете набирать персонал и каковы критерии приема на работу для каждой должности?

2. Политика и процедуры обслуживания клиентов

Как вы ожидаете обеспечить отличное и постоянное обслуживание гостей? Какие конкретные сервисные ценности, политики и процедуры вы введете в действие и как они будут реализовываться или поощряться?

3.Торговые точки в ресторанах и другие системы, такие как ведомость заработной платы

Как вы будете отслеживать продажи и запасы, обеспечивать доставку на вынос и доставку, управлять рабочей силой, контролировать денежные средства, обрабатывать заработную плату и принимать различные типы платежей?

4. Поставщики

Где вы будете покупать ингредиенты? Где вы будете покупать оборудование, в том числе разовые покупки и вещи, которые нужно будет регулярно пополнять?

Финансовый анализ

Финансовый анализ часто является одной из последних частей бизнес-плана.Инвесторы ожидают увидеть разбивку того, как вы планируете потратить их деньги в первый год, а также сравнение ожидаемых затрат и прогнозируемых доходов. Есть несколько основных элементов, которые вы обязательно должны включить в этот раздел.

1. Инвестиционный план

В этом разделе вы объясняете первоначальные инвестиции, которые вы надеетесь получить, и как вы планируете потратить деньги в первый год. Это обычно включает кухонное оборудование, мебель и декор, платежную ведомость, судебные издержки, маркетинг и некоторый оборотный капитал.

2. Отчет о прогнозируемых прибылях и убытках (P&L)

Бизнес-план создается задолго до фактического открытия ресторана, поэтому создание этого отчета о прибылях и убытках потребует от вас некоторых обоснованных предположений.

Вам нужно будет оценить различные затраты и показатели продаж, включенные в отчет о прибылях и убытках, в зависимости от размера ресторана, вашего целевого рынка и существующего рынка в выбранном вами районе. Вы можете использовать этот интерактивный шаблон прибылей и убытков и руководство, чтобы узнать больше о отчетах о прибылях и убытках и создать его для своего будущего ресторана.

3. Анализ безубыточности

Это довольно просто: инвесторы захотят знать, какой доход вам нужно будет приносить каждый месяц, чтобы окупиться после того, как будут учтены все различные накладные и операционные расходы. в уравнение. Всегда будут некоторые переменные затраты, поэтому отметьте, что вы ожидаете от них в своем анализе.

Покажите, как вы рассчитываете получить необходимый доход даже в самые трудные месяцы.

4.Ожидаемый денежный поток

Ожидаемый денежный поток будет зависеть от того, как часто вы планируете закупать товарно-материальные запасы, численности вашего персонала и фонда заработной платы, а также графика заработной платы. Когда ваш ресторан заработает, некоторые месяцы будут лучше, чем другие. Анализ денежных потоков должен помочь инвесторам понять, что, исходя из ваших ожиданий, ваш ресторан сможет поддерживать себя даже в менее плодотворные месяцы, не требуя дополнительных вложений.

Как представить бизнес-план ресторана

После того, как вы составили полный бизнес-план, самое время изучить его от и до.Инвесторы захотят убедиться, что вы разбираетесь во всех сферах своего бизнеса и уверены, что у вас все получится.

Когда вы почувствуете себя готовым, отправьте свой бизнес-план по электронной почте любому в вашей сети, кто, по вашему мнению, может быть заинтересован в инвестировании в ваш бизнес. Надеюсь, вы откусите немного, и инвесторы захотят встретиться лично, чтобы обсудить ресторан.

Некоторые инвесторы могут захотеть увидеть информацию из вашего бизнес-плана в форме презентации в дополнение к получению бизнес-плана в виде печатного буклета для их прочтения.Создайте презентацию, используя профессиональный шаблон из Google Таблиц или PowerPoint, и практикуйтесь, практикуйтесь, практикуйтесь, пока вы не сможете сделать всю презентацию, не обращаясь к каким-либо заметкам.

Будьте готовы ко всем возможным вопросам, которые вы могли бы предвидеть, - и к тем другим вопросам, которые выходят из левого поля, можно быть честным и сказать, что вы найдете ответ и вернетесь к ним в течение короткого периода времени. время.

Шаблон бизнес-плана ресторана [Бесплатно]

Написание и представление бизнес-плана - нелегкая задача, но вам не нужно делать это в одиночку.Загрузите этот бесплатный настраиваемый шаблон бизнес-плана ресторана, чтобы начать работу.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

Технический совет

Получите подходящие инструменты, технологии и советы - индивидуально для вашего ресторана.

Пройти викторину

Бизнес-модель доставки еды - полное руководство

Сегодня воскресенье. Накануне вечером вы выпили слишком много пива. Просыпаюсь в 14:00 и остро нуждаюсь в сочной пицце. Вы открываете свой телефон, размещаете заказ в любом из ваших бесчисленных приложений. Через 20 минут в вашу дверь звонят, и парень в слишком большой корпоративной куртке и кепке протягивает вам еду. Мы все были там.

Доставка еды стала неотъемлемой частью нашей жизни. Треть всех американцев говорят, что заказывают еду через Интернет не реже двух раз в неделю. К 2023 году мировой рынок доставки еды через Интернет, по прогнозам, достигнет 137 миллиардов долларов.

В этой статье мы подробно рассмотрим все тонкости доставки еды как бизнес-модели. Как это произошло? Каковы плюсы и минусы? Как вы оцениваете успех на таком конкурентном рынке? Это некоторые из многих вопросов, на которые мы постараемся ответить.

Определение

Доставка еды - это курьерская служба, при которой магазины, рестораны или сторонние приложения доставляют еду потребителям по запросу. Сегодня заказы выполняются через мобильные приложения, веб-сайты или по телефону.

Доставка включает приготовленные блюда, а также продукты из супермаркетов. Другие способы доставки еды включают кейтеринг или оптовую продажу.

Первый зарегистрированный случай доставки еды произошел из Италии в 1889 году. Король Умберто и его королева Маргарита призвали Раффаэле Эспозито, создателя пиццы «Маргарита», доставить пиццу в их дворец в Неаполе.

Рост современной системы доставки еды был вызван экономической необходимостью. В 1950-х годах растущий американский средний класс был прикован к своим домам и целыми днями смотрел телевизор. Это почти вызвало коллапс в американской ресторанной индустрии и, как следствие, заставило их адаптироваться, создав современные службы доставки, которые мы все знаем. Отчеты того времени показывают, что эта адаптация увеличила продажи ресторанов более чем на 50 процентов за короткий период времени.

Сегодня рынок доставки еды оценивается в 122 миллиарда долларов.Это равняется 1% мирового продовольственного рынка или 4% продуктов питания, продаваемых через рестораны. Хотя многие рынки уже сформировались и определили компании, которые займут лидирующие позиции на рынке, общий спрос на доставку еды по-прежнему растет со скоростью 3,5 процента в год.

Примеры бизнес-модели доставки еды

Компании по доставке еды бывают разных форм и форм. Они варьируются от платформы, которая сотрудничает с ресторанами и водителями, до полностью интегрированной модели, где все хранится внутри компании.

Модель от платформы к потребителю

В модели от платформы к потребителю сторонние приложения перечисляют доступные рестораны, расположенные поблизости от клиента, обычно через веб-сайт или мобильное приложение.

App Store

После этого потребители могут делать заказы в этих ресторанах-партнерах, а еду доставляет либо ресторан, либо водитель платформы. Яркими примерами являются DoorDash, UberEats или Deliveroo.

Обычно платформа сокращает от 20 до 30 процентов стоимости заказа сверх возможной стоимости доставки, которая может возникнуть.

Модель «Платформа для потребителя» в настоящее время представляет собой доминирующий способ доставки еды. На его долю приходится 63 из 122 миллиардов долларов, получаемых от продаж в год.

Агрегаторы службы доставки

Хотя технически они подпадают под действие Платформы для Потребителя, их стоит упомянуть отдельно. В модели агрегатора платформа работает как посредник между клиентом и многочисленными местными ресторанами.

Кроме того, они обеспечивают поддержку клиентов от имени этих ресторанов в случае возникновения проблем с доставкой или самим заказом.

Опять же, фиксированная или переменная комиссия взимается за каждую успешную транзакцию, проводимую через платформу. Примеры включают такие, как JustEat, Delivery Hero или GrubHub.

Некоторые недавно экспериментировали с различными моделями подписки, в которых клиенты платили ежемесячную плату в обмен на бесплатную доставку и другие скидки.

Модель полного стека

В модели полного стека бизнес по доставке еды делает все своими силами. Это включает в себя не только создание приложения или наем водителей, но и приготовление еды.

Часто пищу готовят на так называемых «призрачных» или «облачных» кухнях. Люди не могут обедать в этих заведениях, так как основная цель - приготовить доставленную еду. Эти облачные кухни часто позволяют размещать продукты питания в более дешевых местах, сдавая только место для кухни.

Одним из основных недостатков этой модели является то, что для запуска платформы требуются значительные вложения. С другой стороны, как только будет достигнут достаточный масштаб, полнофункциональные платформы доставки еды, как правило, будут зарабатывать больше, поскольку они контролируют всю цепочку создания стоимости.Кроме того, они могут лучше контролировать качество своей еды, поскольку все готовится на дому.

Ресторан для потребителя Модель

В модели «Ресторан для потребителя» ресторан начинал подавать еду через свои собственные филиалы. Самые известные примеры - McDonalds, Burger King или Domino’s.

Для модернизации эти компании начали предлагать доставку еды через свои веб-сайты, приложения или присоединиться к платформе доставки. Например, McDonalds управляет собственной сетью доставки еды в отдельных странах через собственное приложение.Кроме того, он сотрудничает с такими компаниями, как DoorDash, чтобы доставлять еду в регионы, которые они не обслуживают сами.

Domino’s стал образцом движения по доставке еды. Некоторые из инноваций компании в этой сфере включают:

  • Система распознавания голоса (названная Dom) для размещения заказов
  • Приложение для отслеживания доставки по маршруту
  • Эксперименты с дронами для автоматической доставки

… и многое другое. Эти инициативы, безусловно, оказались удачными для франшизы по пицце.К 2017 году Domino’s обогнала Pizza Hut как самую дорогую сеть пиццерий в мире. Кроме того, цена акций компании подскочила с 11 долларов в 2010 году до более чем 351 доллара в 2020 году.

Бизнес-модель доставки еды - плюсы и минусы

Хотя приложения по доставке еды сложно создать и еще сложнее реализовать, они обладают огромным количеством потенциала.

По данным Crunchbase, стартапы по доставке еды собрали в общей сложности 15 миллиардов долларов в рамках более 800 раундов венчурного финансирования.Многие из них стали неотъемлемой частью нашей повседневной жизни.

Имея это в виду, давайте рассмотрим некоторые плюсы и минусы бизнеса по доставке еды.

Бизнес-модель доставки еды - преимущества

Липкость продукта. Когда клиенты знакомятся с платформой, они редко переключаются на новое приложение. Исследование McKinsey показывает, что 77 процентов клиентов редко меняют платформу. Но: чем выше конкуренция в стране, тем чаще клиенты экспериментируют с новыми услугами.

McKinsey

Сетевые эффекты. Поскольку платформы доставки продуктов - это в более широком смысле торговые площадки, которые связывают покупателей с поставщиками, они в конечном итоге получают выгоду от сетевого эффекта, когда достигается достаточный масштаб. Хотя сети сложно построить, их еще труднее воспроизвести. Это дает существенные выгоды для тех, кто может построить достаточно крупный бизнес.

Приоритезация предложения. Как продуктовый рынок, ваш бизнес может решить, какие рестораны и поставщиков он хотел бы продвигать.Это позволяет продвигать продукты с более высокой маржой и хорошими рейтингами покупателей.

Ценовая монополия. Помимо расстановки приоритетов в поставках, компании, занимающиеся доставкой еды, также могут устанавливать цены и комиссионные сразу после того, как достигнут достаточного масштаба. Существует множество примеров, когда квазимонополии повышали комиссионные сразу после приобретения своих последних конкурентов. Поскольку рестораны зависят от этих приложений при приеме заказов, у них нет другого выбора, кроме как соблюдать любые изменения.

Никаких юридических обязательств перед водителями. Хотя это сомнительно с этической точки зрения, водители, как правило, не работают на предприятиях по доставке еды, а работают на контрактной основе. Это значительно снижает эксплуатационные расходы, поскольку они получают оплату только за выполнение работ. Кроме того, не требуется платить медицинскую страховку или разрешать оплачиваемый отпуск.

Бизнес-модель доставки еды - недостатки

Высокие эксплуатационные расходы. DoorDash предположительно потеряла 400 миллионов долларов в 2019 году, в то время как Postmates пришлось уволить десятки сотрудников и закрыть некоторые офисы.Это всего лишь два примера предприятий по доставке еды, которым пришлось расплачиваться за свои огромные эксплуатационные расходы и низкую маржу. Компании, работающие по модели полного стека, страдают от этого, особенно потому, что все находится внутри компании.

Сложность эксплуатации. Разработка приложения, поиск подходящих ресторанов и водителей, оснащение их необходимым оборудованием или оптимизация маршрутов доставки - вот лишь некоторые из многих проблем, в которые компании по доставке еды должны инвестировать.Безупречное ведение такого бизнеса - это не только чрезвычайно затратно, но и очень сложная задача, требующая для безупречной работы множества частей.

Жесткая конкуренция. Всего в США 572 компании по доставке еды. Поскольку финансирование венчурного капитала находится на рекордно высоком уровне, начать работу никогда не было так просто. Кроме того, они конкурируют с другими ресторанами и готовностью клиентов готовить из дома.

Основные показатели и ключевые показатели эффективности

Доставка еды - это многоуровневый процесс, в котором участвуют несколько сторон.Таким образом, рекомендуется отслеживать эффективность каждой из вовлеченных сторон.

Напомним, что к ним относятся оператор платформы, рестораны, водители, а также клиенты. Давайте рассмотрим их подробнее.

Ключевые показатели эффективности платформы

Чтобы оценить, насколько зрелым стал бизнес в целом, а также продемонстрировать положительные изменения инвесторам и ключевым заинтересованным сторонам, важно отслеживать ключевые показатели эффективности платформы в масштабах всей компании. Они охватывают несколько заинтересованных сторон и указывают на общий успех бизнеса.

Общее количество заказов

Наряду с деньгами, которые вы получаете, знание того, сколько заказов вы получаете, является наиболее важным показателем при оценке роста бизнеса по доставке еды.

В мире венчурного капитала инвесторы часто стремятся к росту, и количество заказов является одним из показателей, подтверждающих это. Вообще говоря, ожидается, что предприятия по доставке еды на самой ранней стадии будут вдвое увеличивать количество заказов, которые они выполняют каждый месяц.

Зрелые предприятия, такие как GrubHub, растут гораздо более консервативно, со скоростью примерно от 20 до 30 процентов в квартал.

Среднее количество доставок / заказов в час

Среднее количество доставок / заказов в час показывает, достиг ли бизнес достаточной плотности для реализации устойчивой экономики единицы (то есть положительной прибыли).

Следовательно, чем выше становится количество доставок и заказов в час, тем более показательным становится масштаб, достигнутый платформой.

Для его расчета просто общее количество заказов и / или доставок в час за определенный период времени (например,грамм. неделя, месяц или квартал) и разделите на выбранное количество часов.

Предположим, мы хотим вычислить среднее количество доставок за один день. В нашем примере мы выполнили 2000 заказов за этот день, при этом сутки были 24 часа. Это даст в среднем 2000 ÷ 24 = 83,3 доставки в час.

Расчет также можно разбить на более длительный период. Например, мы можем получить общее количество заказов за одну неделю с 13 до 14 часов и разделить его на количество дней (= 7), чтобы получить среднее количество заказов, которые мы получаем с 13 до 14 часов.

Средняя прибыль на доставку

Каждый бизнес должен в конечном итоге получить прибыль, и, несмотря на гигантские раунды финансирования, компании по доставке еды не являются исключением из этой нормы.

Таким образом, знание того, сколько прибыли вы получаете от каждой доставки, имеет решающее значение и помогает отсеять прибыльные рестораны и маршруты доставки от неэффективных.

В зависимости от структуры корпорации необходимо учитывать такие расходы, как маркетинг, заработная плата или операционные расходы.

Водитель и ресторан KPI

Водители и рестораны - это те части вашего бизнеса, которые производят еду и выполняют заказы, поэтому их важность невозможно переоценить.

Совершенствование всей цепочки поставок - очень сложная операционная проблема, которая требует оптимизации по многим направлениям. Следующие показатели позволяют нам это сделать.

Средняя продолжительность заказа

Средняя продолжительность заказа служит индикатором того, насколько быстро ваша компания может выполнить заказ клиента.Заказ происходит с момента, когда клиент размещает покупку еды в приложении, до момента, когда он отправляет подтверждение о том, что он / она его получили.

Чтобы рассчитать среднюю продолжительность заказа, вы суммируете время, необходимое для доставки заказов в заданный период времени, и делите его на количество выполненных заказов.

Средняя продолжительность заказа = Сумма времени доставки ÷ Общее количество заказов

Если вашему бизнесу потребовалось 2000 минут для доставки 100 заказов, то средняя продолжительность заказа составляет 20 минут на заказ.Следовательно, цель I - минимизировать длительность заказа.

Продолжительность заказа можно также разбить на время, необходимое как ресторану, так и водителю, чтобы выполнить заказ. Затем эти показатели можно сравнить с другими ресторанами / водителями, чтобы отсеять медленных исполнителей.

Знание, например, того, сколько в среднем занимает пиццерия, чтобы приготовить заказ, может помочь вам в процессе оценки при открытии новых ресторанов.

Процент водителей на заказ / простаивает

Измерение процента водителей, которые в настоящее время либо заняты доставкой, либо ждут другого, позволяет приложению для доставки еды оценить, насколько эффективно работает их сеть водителей.

Таким образом, предприятие может оценить, в какое время дня наибольший спрос, и таким образом определить, сколько водителей должно быть активным в течение каждого периода дня.

Процент драйверов, которые находятся в заказе, по сравнению с простаивающими, можно рассчитать, взяв общее количество активных в данный момент драйверов и разделив его на количество драйверов, выполняющих или ожидающих выполнения заказа.

Процент драйвера в состоянии ожидания = (Драйвер в заказе ÷ Общее количество активных драйверов) x 100

Процент драйвера в режиме ожидания = (Драйвер в режиме ожидания ÷ Общее количество активных драйверов) x 100

Цель состоит в том, чтобы максимизировать количество драйверы по порядку и минимизируйте драйверы, которые его ждут.

Расчет особенно важен для предприятий, занимающихся доставкой, которые следуют модели полного стека, поскольку водители часто нанимаются компанией (и не работают на контрактной основе).

Количество заявок на поддержку

Заявки на поддержку - это инциденты, которые требуют помощи платформы для решения нерешенных проблем. Примеры включают споры, такие как неправильные или поврежденные поставки, неправильные ингредиенты или недостающие предметы.

Прежде всего, мы можем отслеживать количество неоплаченных, а также закрытых обращений в службу поддержки.Кроме того, мы можем проанализировать скорость, с которой мы можем решить эти проблемы.

Это можно сделать как на уровне всего бизнеса, так и на уровне ресторана. Таким образом, мы можем идентифицировать рестораны, которые, как правило, вызывают недопустимое количество билетов в службу поддержки. Эта информация может быть использована либо для понижения их рейтинга на платформе, либо для полного прекращения отношений.

Ключевые показатели эффективности клиентов

И последнее, но не менее важное: очень важно знать, сколько мы зарабатываем на наших клиентах, сколько мы можем потратить на их привлечение, а также насколько они довольны услугами.Следовательно, следующие показатели имеют решающее значение, чтобы следить за ними.

Показатель оттока

Показатель оттока (также называемый Отток клиентов ) - это скорость, с которой вы теряете клиентов в течение определенного периода времени (т. Е. Ежемесячно, ежеквартально или ежегодно).

Коэффициент оттока рассчитывается следующим образом:

Уровень оттока = (Пользователи в начале периода - Пользователи в конце периода) ÷ Пользователи в начале периода

Допустим, у вашего стартапа по доставке еды в начале 250 000 пользователей. и 230 000 клиентов в конце месяца, тогда ваш коэффициент оттока будет равен (250 000 - 230 000) ÷ 250 000 = 8 процентов.

Уровень оттока, как правило, довольно сильно колеблется, особенно в сфере доставки еды. Исследования показывают, что более 86 процентов новых клиентов перестанут пользоваться услугами в течение двух недель после запуска. Высокий отток является результатом низких входных барьеров при создании приложения для доставки еды, а также интенсивной конкуренции в этой сфере.

Есть много факторов, которые влияют на удержание клиентов, в том числе:

  • Беспроблемное взаимодействие с пользователем
  • Уровень обслуживания клиентов
  • Пригодность продукта
  • Доступные поставки (т.е. ресторанов и водителей) и, следовательно, качество предлагаемой еды
  • Скорость доставки
Пожизненная ценность клиента (CLV)

Пожизненная ценность клиента (CLV) показывает, какой средний доход вы получаете от пользователя, превышающего ход их членства. Чем дольше клиент использует приложение и / или чем больше он тратит, тем выше будет его пожизненная ценность.

Зная, сколько вы зарабатываете на покупателях в процессе их использования, вы можете оценить, сколько денег вы можете потратить на их привлечение (подробнее об этом позже).

Формула для расчета CLV выглядит следующим образом:

CLV = ARPA ÷ Churn Rate

ARPA представляет ваш средний доход на аккаунт за определенный период (например, за месяц). Он рассчитывается путем деления выручки за выбранный период на количество клиентов за тот же период.

Например, если средний доход на одну учетную запись / клиента в месяц составляет 10 долларов США, а процент клиентов, которые не возвращаются, составляет 20% (= коэффициент оттока), тогда CLV будет равен 50 долларам.

Наряду с информацией о том, сколько вы можете потратить на привлечение клиента, CLV также указывает, какие продукты клиенты больше всего хотят от CLV, какие типы продуктов приносят наибольший доход, а также кто ваши самые прибыльные клиенты.

Net Promoter Score (NPS)

Net Promoter Score (NPS) - это прямая мера того, какую ценность получают ваши клиенты от использования вашего продукта.

Результат расчета NPS дает представление о том, насколько вероятно, что ваши клиенты порекомендуют ваш бизнес кому-то другому.Он измеряется по шкале от 0 до 10, где 0 не является рекомендацией, а 10 означает, что они абсолютно одобрят ваше приложение.

NPS разделены на три отдельные категории, в том числе:

  • Противники (клиенты, дающие оценку 0-6)
  • Пассивные элементы (клиенты, дающие оценку 7 или 8)
  • Промоутеры (клиенты дает оценку 9 или 10)

Оценка рассчитывается путем вычитания процента недоброжелателей из процента промоутеров.

NPS =% промоутеров -% недоброжелателей

Результатом расчета должен быть результат от -100 до +100. Например, если ваш опрос дает 60% промоутеров, 20% пассивных и недоброжелателей, соответственно, тогда ваш NPS будет равен 60% - 20% = 40. Рекомендуется измерять NPS как можно чаще. Это позволяет вам оценить степень удовлетворенности клиентов с течением времени, позволяя вашему бизнесу активно реагировать на любые негативные моменты.

Почему суши такие дорогие? - Суши Модерн

By Ютака Исо | 27 января 2018

Управлять суши-рестораном непросто.При очень высоких ценах практически на каждое суши-меню легко представить владельцев, купающихся в огромной ванне с деньгами. Для большинства реальность гораздо менее гламурна; большинство суши-ресторанов терпят крах в течение пяти лет, многие из них работают почти за одно небольшое мероприятие от разорения, но немногие избранные счастливчики достигают финансового успеха.

Однако ни один вменяемый человек открывает суши-ресторан, чтобы разбогатеть. Обычно это делается для развития семейного бизнеса, продолжения традиций или чистой страсти к ремеслу.

Многие азиатские рестораны, предлагающие недорогие суши и сашими, несут убытки от этих блюд, а прибыль от более массового производства готовых блюд компенсирует эти потери. Однако огромная мировая популярность суши делает их привлекательным маркетинговым вариантом для сохранения в меню.

Возникает вопрос: что делает суши такими дорогими для как для потребителя, так и для ресторана ? Неужто кто-то где-то получает прибыль? Что касается всего, что связано с нашей цепочкой поставок продуктов питания, ответ будет...сложный. Да, суши, как правило, дороги, но это не делает их прибыльным предприятием.

Восприятие и популярность суши

Наценка на суши и сашими довольно высока для ресторанной индустрии, но далеко не так хороша, как можно было бы ожидать. Потребители считают суши очень дорогим продуктом, что позволяет ресторанам соответственно устанавливать цены на свое меню. Как правило, это делается не из-за жадности, а из-за необходимости извлекать откуда-то прибыль, чтобы оставаться в бизнесе.Цены достигают равновесия, при котором рынок терпит. Это варьируется в зависимости от региона, сезонности и основных событий, таких как цветение водорослей, которые ограничивают предложение.

Убыток от порчи

Конечно, не вся рыба попадает в тарелку. Потребность суши в очень свежей сырой рыбе требует от владельцев точного прогнозирования спроса. К сожалению, в плохие дни это означает выброс продукта. Рестораны, которые больше заботятся о цене, чем о качестве, могут по-прежнему подавать рыбу, которая стала немного модной, поэтому вы часто получаете то, за что платите.Авторитетные суши-повара никогда не подумают подавать даже слегка испорченный продукт. Фактически, один из ценных навыков суши-поваров - это умение противостоять поставщикам, которые пытаются продать им рыбу низкого качества.

Потери из-за порчи также увеличивают затраты для ресторана и, следовательно, цены для потребителя.

Затраты на рабочую силу и доступ к талантам

Лучший способ научиться суши - это долгое обучение. Если ученики должны провести пять или более лет под руководством шеф-повара, это резко ограничит круг квалифицированной рабочей силы, способной работать в суши-ресторанах.Это также означает, что эти квалифицированные рабочие должны получать более высокую заработную плату. Даже генеральные менеджеры суши-ресторанов в среднем зарабатывают больше. Суши-повара обычно зарабатывают от 30 до 70 тысяч долларов в год, что выше потолка, чем у обычного су-шеф-повара.

Эти косвенные затраты снижают чистую маржу, поэтому разница должна возникать из-за более высоких цен.

Стоимость ингредиентов

Как и ожидалось, рыба, продаваемая для суши, обычно дороже, чем рыба, продаваемая для приготовления пищи, примерно на 25-50% больше.Так же, как и на розничном рынке, отчасти это движет восприятие. Оптовики берут больше, потому что рынок позволяет это и имеет меньший объем.

Но более важным фактором повышения оптовых цен является особая обработка рыбы, предназначенной для употребления в пищу в сыром виде. Согласно требованиям FDA вся рыба, предназначенная для употребления в сыром виде (кроме тунца), должна быть мгновенно заморожена, что обычно происходит на лодке. С этого момента качество ухудшается из-за непостоянной заморозки и охлаждения.Поставщики должны поддерживать дорогостоящее оборудование и эффективные цепочки поставок, чтобы выгрузить свою рыбу как можно быстрее и эффективнее. Поставщики суши-рыбы также должны работать в меньших объемах и меньше получать выгоду от экономии за счет эффекта масштаба.

Все это доходит до суши-ресторанов, которые покупают эту специально обработанную рыбу.

На цены влияет не только очевидная стоимость морепродуктов. Недавно я разговаривал с владельцем-поваром, который жаловался, что рост цен снижает прибыль.«Рыба дорожает?» Я спросил. «Нет, сахар стоит вдвое больше, чем раньше!»

Акцент на качественные ингредиенты, от настоящего васаби до риса и уксуса, требует, чтобы все ингредиенты были сливками урожая - с соответствующей ценой.

Неустойчивый рынок исходных ингредиентов

Как уже говорилось, рыба и ингредиенты для суши стоят дорого, но не всегда одинаковы в зависимости от сезона. Цены должны отражать худшие времена; оптовая торговля может быть сегодня низкой, завтра высокой.Рестораны не могут менять розничную цену так часто, как возмущаются оптовые поставщики или покупатели.

Вот почему во многих традиционных и элитных суши-я не указаны цены, и шеф-повар может работать в рамках бюджета клиента. Современная тенденция заключается в том, что суши-рестораны принимают меню «prix fixe», традиционно называемое «омакасэ», которое обычно является более высоким.

Ψ



Связанные


Получите суши в свой почтовый ящик!

Подпишитесь на двухмесячный информационный бюллетень о рецептах суши, обучающих материалах и новостях.

Начать пищевой бизнес из дома

Введение

Возможно, ваше наследие дает вашим рецептам преимущество, или вы заново изобретаете рецепты, которые когда-то готовила ваша прабабушка, но теперь с изюминкой. Возможно, вы нашли нишу и работаете над рецептами с диетическими ограничениями.Как бы то ни было, теперь вы думаете о возможности начать свой собственный бизнес в сфере продуктов питания из дома.

Многим людям нравится мысль о том, чтобы заниматься тем, что им нравится, и зарабатывать этим на жизнь. В сфере домашнего питания люди часто чувствуют, что у них нет профессионального опыта или подготовки, и бывает трудно понять, с чего начать.

Наш гид покажет вам, как начать продавать домашнюю еду населению. Он предоставляет практическую информацию, которая поможет вам убедиться в соблюдении правовых норм, даст вам знания для применения передовой практики в вашем помещении и поможет вам освоиться в распространении информации о ваших товарах.

Почему вы должны начинать пищевой бизнес из дома?

Начать бизнес из дома может быть непросто, но у этого есть множество положительных аспектов. Вам не нужно иметь какой-либо опыт работы или образование в розничной торговле или производстве продукции. Вам даже не нужно быть гуру маркетинга или иметь диплом по бизнесу - помощь найдется для всех!

Ингредиент номер один, который вы должны иметь, - это страсть к вашему продукту.Если вы сделаете свое предложение как можно лучше, это будет говорить о многом, когда вы начнете продавать домашнюю еду населению. Если вы все еще не уверены, что это подходящее для вас предприятие, мы составили список причин, по которым еда для домашнего бизнеса может быть привлекательным вариантом. Для вдохновения мы также включили несколько историй успеха ниже:

Большинство людей развивают пищевой бизнес дома, потому что они уже создают там свой продукт. Это означает, что когда они хотят начать свой бизнес, у них обычно уже есть большая часть оборудования и необходимых знаний.

Spice Kitchen была основана в 2013 году командой матери и сына. Он был начат без каких-либо вложений или займов, и с тех пор ни к чему не обращался. При запуске вам нужно будет убедиться, что у вас есть капитал для покрытия текущих ключевых расходов, таких как ингредиенты, оборудование, упаковка, маркировка и, возможно, распространение. Вам может понадобиться помощь со счетами и налоговыми декларациями, так что имейте это в виду.

  • Способность проявлять творческий подход в работе

То, что вы производите, полностью зависит от вас и вашего увлечения - вы можете делать все, что захотите, и продавать это в любом стиле.Просто убедитесь, что вы исследуете свою целевую аудиторию, чтобы знать, что она будет хорошо принята.

Пироги Хиггиди преднамеренно продавались женщинам. Первые вкусы, которые они сделали, получили отличные отзывы, такие как их пирог с говядиной, стилтон и эль, но было много комментариев с просьбами о меньших и более легких блюдах. В ответ Хиггиди разработал ряд вегетарианских пирогов с заварным кремом и пирогов. Сейчас это огромная часть бизнеса.

  • Простая бизнес-модель для подражания

С точки зрения бизнеса, идея создания чего-либо и продажи этого очень проста, и, вероятно, именно поэтому открытие продовольственного бизнеса так нравится многим.

У команды мужа и жены, Камиллы и Ника, которые основали Rude Health , не было бизнес-плана, когда они впервые отправились в путь. Изучив японский язык в университете и сделав карьеру в области маркетинга, Камилла вскоре поняла, что ей необходимо полностью сосредоточиться на Rude Health. Они получили большую поддержку со стороны проектов по выращиванию органических овощей Nigella Lawson, Abel & Cole и Riverford. Теперь они также есть в магазинах Waitrose и Tesco.

  • Возможность составить собственный график работы

Нет сомнений в том, что открытие бизнеса с нуля требует огромных усилий, и вы, вероятно, захотите работать 7 дней в неделю, каждый час в день.Но это будет ваш выбор, некому сказать вам, когда вам следует работать.

Из Дорсета с любовью началась в 2010 году, когда Крисси находилась в декретном отпуске. Она начала это как хобби и вернулась к работе, когда закончился декретный отпуск. Ее страсть к сохранению никогда не угасала, и в первый год своего существования два продукта получили 1 золотую звезду и 2 золотые звезды на церемонии вручения награды Great Taste Awards. Вдохновленная продолжением, Крисси теперь работает полный рабочий день в бизнесе, вместе со своим мужем Карлом, двумя их сыновьями и другом семьи, помогающим с дизайном и специальным производством в свободное время.

  • Возможности диверсификации после взлета бизнеса

Бизнес может иметь неограниченный потенциал, в зависимости от того, какой маршрут вы хотите выбрать. У вас есть свобода выбирать свой собственный путь.

Yorkshire Provender изначально была основана как The Yorkshire Party Company, где обслуживала в основном летние частные мероприятия. Чтобы получать доход круглый год, Белинда начала экспериментировать с домашними супами в 2004 году, и так родился Yorkshire Provender.Признание того, что супы обладают большим потенциалом, позволило ей расширить и расширить ассортимент. Yorkshire Provender теперь доступен в Sainsbury’s, Booths, Waitrose и других независимых магазинах.

  • Бизнес можно вести из дома

Это огромный плюс для многих. Возможность обойти другие обязательства и отсутствие дополнительных накладных расходов, если что-то не получается, может ослабить давление на вас, заставляя ваш молодой бизнес быстро добиться успеха.Однако это может затруднить начало вашего домашнего бизнеса, особенно когда в доме есть коробки и продукты!

Сосиски Дебби и Эндрю . Когда Дебби и Эндрю потеряли стадо свиней, им пришлось проявить изобретательность и подумать о чем-то другом, чтобы обеспечить себя и свою семью. Поскольку они уже знали, как делать колбасы, это казалось логичным шагом. Они начали делать сосиски и заворачивать их вручную на кухонном столе, а затем продавать в местный паб.Теперь у них есть запасы в супермаркетах по всей стране.

  • Вы можете создавать здоровые продукты с минимальным количеством ингредиентов

Многие люди начинают создавать еду дома, чтобы удовлетворить свои потребности, будь то честная еда без консервантов и ингредиентов, которые вы не можете произнести, или аллергия, из-за которой вы тянетесь за бесплатными рецептами. Знание того, что содержится в еде, которую вы едите, действительно беспокоит потребителей, поэтому вы, возможно, обнаружили нишу, в которой сможете удовлетворить растущий спрос.

Это то, что произошло с Proper Nutty . Вернувшись из-за границы в 2012 году, Стюарт и Кэтрин поняли, что не могут раздобыть арахисовое масло хорошего качества, не содержащее добавок, поэтому они начали делать свое собственное. Они быстро переехали со своего кухонного стола на небольшую фабрику в Дьюсбери, установили жаровню и кофемолку, импортированные из Италии, и начали производство в больших масштабах. У них есть только два продукта: «Nowt but Nuts» - это 100% арахис и «Слегка соленый», который содержит только арахис и 0.5% натуральная морская соль, и все. Теперь они поставляют товары в магазины по всей стране, в том числе в большие супермаркеты.

Что мне нужно, чтобы начать свой бизнес в сфере домашнего питания?

Существуют определенные юридические требования, которым вы должны будете соответствовать при открытии продовольственного бизнеса из дома. Используйте раскрывающиеся ниже списки, чтобы пройти каждый этап. Наше полезное пошаговое руководство поможет вам начать свой бизнес.

Создание бизнес-плана

Наличие бизнес-плана действительно важно, поскольку заставляет вас задуматься о том, каким, , вы хотите видеть свой бизнес, в каком направлении он будет развиваться и чего вы хотите достичь .Независимо от того, хотите ли вы начать кейтеринговый бизнес из своего дома, компанию по производству декоративных тортов или что-то еще, это поможет вам определить свои цели для вашего домашнего продуктового бизнеса. Это также поможет вам расставить приоритеты в ваших следующих шагах.

При планировании бизнеса необходимо учитывать ряд факторов, поэтому мы задали следующие ключевые вопросы, чтобы вы задумались:

  • Кто ваш целевой рынок? Вы имеете в виду нишевый рынок или открыли для себя старый семейный рецепт, который, по вашему мнению, понравится современным потребителям? Понимание вашего целевого рынка поможет вам сфокусировать свой на бренде .Это повлияет на то, как вы продвигаете свой продукт и взаимодействуете с вашими клиентами. Например, с ростом количества аллергенов на молоко или лактозу, возможно, вы делаете ряд горячих шоколадных конфет с использованием заменителей молока - кто бы их купил? Что еще они покупают, где вы могли бы найти их для покупок других товаров, не могли бы вы использовать социальные сети, такие как Instagram, для связи с этими потребителями?
  • У вас есть уникальное торговое предложение? Как вы думаете, почему людям понравится ваш продукт? Потребители любят предысторию - они хотят знать, откуда приходит ваше вдохновение и любовь к вашему продукту.Помните об этом в дизайне вашего продукта, и это также поможет вам продавать.
  • Где вы хотите продавать домашнюю выпечку? Если вы хотите продавать свой продукт на местных рынках, исследуйте лучшие места рядом с вами, учитывая вашу целевую аудиторию. Например, торты и сладости могут хорошо продаваться на ремесленных ярмарках, а также на фермерских рынках.
  • Как вы хотите продавать еду? Думали ли вы о продаже в Интернете? eBay, Facebook и Amazon Pantry могут стать отличными платформами для доставки ваших товаров.
  • Будете ли вы доставлять товары самостоятельно, почтой или курьером? Фактор времени, затраченного на доставку, а также денежных затрат.
  • Сделаете под заказ? Или вы могли бы производить продукцию партиями, а часть оставить в резерве? Изготовление на заказ может сократить отходы продуктов с коротким сроком службы, в то время как массовые партии могут сохранить высокую рентабельность, но потребуют больших начальных затрат на ингредиенты и, возможно, на упаковку и хранение.
  • Как вы узнаете, понравился ли ваш товар? Потенциальные тестеры продукта есть повсюду, вы можете использовать своих друзей и соседей для первоначальной обратной связи, но настоящая проверка - это то, насколько это нравится платящим клиентам.Подойдите к некоторым местным кафе, гастрономам или магазинам, чтобы узнать, не возьмут ли они какие-нибудь товары в обмен на отзывы.
  • Сколько вам нужно стартового капитала? Например, когда вы открываете предприятие по производству мобильного кейтеринга, вам может потребоваться купить или отремонтировать фургон с едой. Если вам действительно нужно попросить ссуду, хороший бизнес-план повысит ваши шансы на одобрение.

Помните: Используйте свои сильные стороны. Если у вас есть внимание к деталям и терпение при создании замысловатого дизайна тортов, сосредоточьтесь на нишевых рынках, таких как свадебные торты.Даже если у вас есть лучшие контакты на других рынках, вы можете исследовать выбранный вами рынок, расширить свои знания и установить новые контакты.

Вы можете ознакомиться с основными темами в нашем курсе «Начало бизнеса». Мы также предоставили шаблон бизнес-плана на одну страницу, который предоставляет вам отличное место, чтобы подумать и начать свой бизнес-план.

Загрузите шаблон одностраничного бизнес-плана здесь

Когда вы написали бизнес-план, вы готовы перейти к следующему шагу!

Регистрация вашего домашнего продовольственного бизнеса и создание индивидуального предпринимателя

Если у вас есть рабочий бизнес-план, вам нужно будет зарегистрировать свой бизнес из дома, с до вы сможете продавать домашнюю еду населению.

Вы должны зарегистрировать свой бизнес в местных органах власти не менее чем за 28 дней до открытия. Регистрация вашего продовольственного бизнеса бесплатна, и в ней нельзя отказать. Если вы уже торгуете и не зарегистрировались, вам нужно сделать это как можно скорее.

Любой, кто обслуживает клиентов непосредственно в продовольственных предприятиях , должен будет зарегистрироваться. По данным Агентства по пищевым стандартам, продовольственные операции включают:

  • Продам продукты.
  • Приготовление пищи.
  • Хранение или обращение с пищевыми продуктами.
  • Приготовление еды.
  • Раздача еды.

Кроме того, вы должны зарегистрировать все помещения, в которых вы выполняете операции с питанием, например, ваш дом, мобильные пункты общественного питания (например, фургоны с едой) и временные помещения (например, продуктовые ларьки).

«Если вы производите, готовите или обрабатываете пищу животного происхождения, например мясо или молочные продукты, кроме прямой продажи потребителю, возможно, ваше помещение должно быть одобрено советом, прежде чем вы сможете приступить к этой деятельности. .’

Примером этого может быть приготовление мясных пирогов и их продажа в ресторан, который затем продаст их потребителю. Если вы считаете, что это может относиться к вашему бизнесу, вы можете проверить раздел на правительственном веб-сайте для получения разрешения на питание. В качестве альтернативы, сначала зарегистрируйте свой бизнес и подайте заявку на одобрение, если местные власти потребуют от вас этого.

Начиная свой бизнес из дома, вы должны проверить, нужно ли вам разрешение от вашего ипотечного провайдера или арендодателя.Не забудьте проверить свой полис страхования жилья, так как вам может потребоваться оформить отдельный полис для покрытия вашего бизнеса.

Вам также необходимо будет зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя с HMRC. Вы классифицируетесь как индивидуальный торговец, если вы ведете свой бизнес как физическое лицо и занимаетесь индивидуальной трудовой деятельностью. Как только вы это сделаете, вам нужно будет ежегодно подавать налоговую декларацию для самооценки, поэтому ведите учет всех продаж и расходов вашего бизнеса. На веб-сайте HMRC есть полезный калькулятор, который поможет вам учесть эту стоимость в ваших планах.

Если оборот вашего бизнеса превышает 85 000 фунтов стерлингов в год, вы также должны зарегистрировать свой бизнес в качестве плательщика НДС. Вы можете зарегистрироваться добровольно, если ваш оборот составляет менее 85 000 фунтов стерлингов. Некоторые предприятия сделают это, если они покупают или продают товары с другими предприятиями, зарегистрированными в качестве плательщика НДС, и хотят потребовать возврата НДС.

Большая часть продуктов питания и напитков в ресторанах и службах еды на вынос имеет нулевую ставку, но есть некоторые исключения. Чтобы узнать больше о том, с каких продуктов вам нужно взимать НДС, проверьте уведомление о НДС на сайте правительства.веб-сайт великобритании.

Если вы ведете пищевой бизнес без регистрации, вас могут оштрафовать и посадить в тюрьму на срок до 2 лет.

После того, как вы подадите регистрацию в местные органы власти, вы можете начать торговать. Вы можете получить визит в Управление гигиены окружающей среды (EHO), как правило, в течение 28 дней с момента отправки заполненной регистрационной формы. EHO также проверит, соблюдаете ли вы все соответствующие законы о пищевой гигиене.

Подготовка помещения для приема пищи к утверждению

Есть несколько вещей, которые вам нужно сделать, чтобы убедиться, что ваш дом соответствует своему назначению. Это:

  1. Подготовка к визиту EHO
  2. Завершение юридически обязательного курса по пищевой гигиене .
  3. Понимание и выполнение требований комплексной проверки и HACCP .
  4. Понимание правил, касающихся пищевых аллергенов и маркировки пищевых продуктов , и их применение при необходимости.
  5. Практическая оценка вашей рабочей среды

1. Когда вас посетит EHO, инспекторы выставят вашему предприятию рейтинг гигиены пищевых продуктов. Вы, вероятно, узнаете наклейку, которую они присуждают, поскольку она есть в каждом заведении питания, от вашего местного кафе до вашей любимой мясной лавки.

Вы можете просмотреть наш полный отчет о показателях гигиены пищевых продуктов и узнать, как ваш родной город сравнивается с другими здесь: Гигиена пищевых продуктов: узнайте оценку.

При проверке ваших пищевых помещений на предмет утверждения и выдаче вашего рейтинга гигиены пищевых продуктов инспекторы EHO оценят три области вашего домашнего бизнеса:

  • Гигиеническое обращение с пищевыми продуктами - Проверка безопасного приготовления, приготовления и хранения пищевых продуктов. Они также будут смотреть на , если и , как вы охлаждаете и / или разогреваете свой продукт.
  • Физическое состояние помещений и сооружений - Соответствует ли ваш дом вашим потребностям, есть ли у вас высокие стандарты чистоты, подходящая вентиляция и меры по борьбе с вредителями.
  • Управление безопасностью пищевых продуктов - Доказательства того, что вы серьезно относитесь к мерам безопасности пищевых продуктов, например наличие системы HACCP (анализ рисков и критических контрольных точек) и соблюдение этих процедур.

2. Чтобы убедиться, что вы соблюдаете эти требования, всем, кто работает с пищевыми продуктами в вашем бизнесе, потребуется подготовка соответствующего уровня. Чтобы подготовиться к визиту, подготовьтесь к соответствующему обучению. С нашими курсами по соблюдению нормативных требований можно быстро и легко провести обучение в режиме онлайн.В частности, наш курс по пищевой гигиене для предприятий общественного питания уровня 2 занимает всего 2 часа, он обеспечит юридическое соответствие всем вышеперечисленным требованиям и научит вас передовым методам работы и работе.

3. Есть ряд других онлайн-курсов, которые вы можете пройти, поскольку очень важно понимать риски и их место в вашем бизнесе. Если вы когда-либо сталкивались с проблемой безопасности пищевых продуктов, наличие записей о комплексной проверке является основной правовой защитой, принятой в соответствии с Законом о безопасности пищевых продуктов 1990 года. Комплексная проверка в области безопасности пищевых продуктов означает возможность доказать, что ваш бизнес сделал все разумно возможное для предотвращения нарушений безопасности пищевых продуктов. Следование и регистрация подходящей системы HACCP - эффективный способ подтвердить это - наш учебный курс HACCP уровня 2 даст вам знания о практике безопасного управления пищевыми продуктами.

4. Еще одна очень важная часть вашего домашнего бизнеса - это маркировка продуктов питания. Любые расфасованные продукты должны быть маркированы, и на этикетках должна быть указана обязательная информация.Нефасованные продукты не требуют этикеток, но предприятия должны иметь возможность предоставлять клиентам информацию об аллергенах и их непереносимости. Вы можете принять участие в нашем учебном курсе по повышению осведомленности о пищевых аллергенах, чтобы узнать, как контролировать риск аллергенов.


Все предлагаемые нами курсы обучения написаны отраслевыми экспертами и доступны в режиме онлайн с любого устройства. Кроме того, на прохождение наших курсов уходит несколько часов, и вы можете загрузить свой сертификат сразу после завершения курса.Мы также бесплатно размещаем бумажную копию, если вы хотите создать ее для своего бизнеса. Кроме того, у нас есть много полезных статей и бесплатных ресурсов здесь, в Hub, например, эта бесплатная загрузка, где вы можете распечатать свои собственные этикетки с пищевыми аллергенами.

5. На практике вам нужно будет убедиться, что ваша кухня безопасна для вас, чтобы вы могли работать. Как зарегистрированный бизнес, вы должны будете соответствовать определенным требованиям по охране здоровья и безопасности. Если у вас 5 или более сотрудников, вам необходимо иметь письменную политику в области здоровья и безопасности.Все предприятия по закону обязаны внедрять и поддерживать достаточные меры пожарной безопасности, поэтому вам необходимо будет провести оценку пожарного риска. Вам также следует принять во внимание меры по оказанию первой помощи, поскольку Правила охраны здоровья и безопасности (первая помощь) 1981 года (с поправками) требуют, чтобы все работодатели предоставляли адекватное и соответствующее оборудование для оказания первой помощи .

Быть подготовленным и хорошо осведомленным о пищевой гигиене, системах безопасности, аллергенах и маркировке - лучший способ гарантировать, что ваш домашний пищевой бизнес соответствует законам.Это показывает, что вы обладаете соответствующими знаниями и что ваши клиенты могут доверять вашему продукту. Чтобы помочь в этом, мы разработали контрольный список для проверки гигиены пищевых продуктов, который вы можете скачать бесплатно.

Как рассказать о своей новой еде из домашнего бизнеса

Социальные сети - это, пожалуй, самый простой способ заявить о своем бренде, и, что самое главное, это бесплатно! Используйте инструменты социальных сетей, такие как Instagram, Facebook и Twitter, чтобы рассказать о себе.Фотографируя свои творения и становясь личностью, за которой следят люди, они вкладываются в ваш продукт. Убедитесь, что вы зарегистрировались для каждой учетной записи на название своей компании и добавили ее на этап бизнес-планирования.

Пойдите и представьтесь местным предприятиям, которые могут быть заинтересованы в вашем продукте. Подготовьте образцы продукции и знайте свой бизнес-план от начала до конца. Если они заинтересованы, они могут спросить вас о ценах, поэтому исследуйте похожие продукты и помните о цене.Подумайте также о своей способности регулярно доставлять продукт и постарайтесь не переусердствовать.

Вы можете попробовать различные подходы и посмотреть, что лучше всего подходит для вас и вашего бизнеса. Какой бы способ вы ни выбрали, помните, что ваши клиенты покупают на вы, столько же, сколько ваш продукт. Служба поддержки клиентов будет возвращать людей к вам снова и снова, поэтому цените каждую продажу. Знание того, что их обычаи ценятся, создаст положительный опыт и счастливые воспоминания для каждого человека, который покупает ваш продукт.

Начать пищевой бизнес может быть сложным и пугающим процессом. Есть много вещей, которые нужно учесть и сделать, прежде чем вы даже начнете производить еду из дома.

На создание предприятий пищевой промышленности могут уйти годы, и, скорее всего, они со временем будут развиваться естественным образом. Возможно, ваш продукт будет развиваться по мере того, как вы оттачиваете свои навыки и получаете отзывы от клиентов. Не бойтесь проб и ошибок, когда дело касается брендинга, упаковки и маркетинга; многие известные продукты претерпели маркетинговые преобразования за эти годы.

Полезные ресурсы:

Послесловие

Мы надеемся, что вы найдете это руководство полезным в качестве пошагового контрольного списка для начинающих, как начать собственное производство продуктов питания. Чтобы узнать больше о том, как начать пищевой бизнес из дома, щелкните любую из ссылок, выделенных в этом руководстве. Вы также можете использовать раздел «Контакты» на веб-сайте High Speed ​​Training, где мы сможем помочь вам с предлагаемыми нами онлайн-курсами обучения.

Желаем удачи в бизнесе!

Вернуться к концентратору

Бизнес-план ресторана быстрого питания

Загрузите этот бизнес-план ресторана быстрого питания бесплатно для удобного редактирования в
Microsoft Word:

1.0 Краткое содержание

1.1 КОМПАНИЯ И ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Nudlez, Вашингтонская корпорация, работает в сфере быстрого питания. Компания разработала уникальную бизнес-модель, которая снижает накладные расходы за счет использования мобильных торговых точек в отличие от обычных магазинов. Это очень популярная альтернатива обеду в крупных деловых городах.

1.2 ТОВАРЫ И УСЛУГИ

Nudlez предлагает высококачественные быстрые блюда в азиатском стиле, в основе которых лежит лапша.Блюда отличаются разнообразием и доставляются свежими быстрее, чем другие продукты на основе лапши. Первоначально еда предоставляется потребителю через мобильные торговые точки с лапшой (NVU), которые обеспечивают широкое покрытие точек продаж. НВУ оборудованы по последнему слову техники и соответствуют санитарным нормам. Первый пробный NVU был протестирован в Сиэтле в июле 20XX года и получил большой отклик. NVU станет продуктом сама по себе, поскольку Nudlez быстро расширяется за счет франчайзинга. Nudlez - это глобальный транспортный бизнес.

1.3 АНАЛИЗ РЫНКА

Внутренний рынок «фаст-фуда», оцениваемый в 20XX году в 105 миллиардов долларов, является большим и сегментированным, причем продукты азиатского стиля представляют собой один из трех основных вариантов в Сиэтле и занимают 35% рынка. Первоначально компания Nudlez будет нацелена на толпы людей в обеденное время в центральном деловом районе (CBD), где наиболее сконцентрированы люди с высоким доходом, но мало времени. В этом случае целью будут торговые центры, университетские городки, рынки выходного дня и местные деловые районы.Кейтеринг для мероприятий и полуфабрикаты из супермаркетов станут рынками, на которые Nudlez затем расширится.

1.4 СТРАТЕГИЯ И РЕАЛИЗАЦИЯ

Nudlez будет повышать узнаваемость бренда за счет стратегического размещения своих торговых точек лапши в деловых районах крупных городов. Как только бренд станет известен, будут предлагаться услуги общественного питания, а продукция Nudlez будет доступна в супермаркетах. Кроме того, Nudlez предлагает возможности франшизы, чтобы помочь еще больше расширить свой охват, а также добавить дополнительный поток доходов.

1,5 УПРАВЛЕНИЕ

Владельцы имеют значительный опыт в сфере гостеприимства, рекламы и управления бизнесом. Основатель ранее владел двумя очень успешными тайскими ресторанами в Сиэтле, но устал платить непомерную арендную плату в надежде, что клиенты будут приходить каждую ночь. Его концепция Nudlez выводит продукт на улицу!

1.6 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

Нудлез имеет сильные финансовые показатели и всегда имеет положительный денежный поток.Согласно прогнозам, к 5 году выручка вырастет почти до 58000000 долларов США, а EBITDA составит 15000000 долларов США. Первоначальный анализ показывает, что для обеспечения безубыточности необходимо продавать только 100 обедов в день на НВУ. Хороший финансовый план гарантирует, что компания будет привлекательной для выхода.

1,7 НЕОБХОДИМЫЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СРЕДСТВ

Целью этого бизнес-плана является получение от инвестора 1 500 000 долларов США в форме конвертируемых и погашаемых облигаций, обеспечивающих 32% совокупный годовой доход.Nudlez намерена развернуть свой бизнес быстрого приготовления «вок-фреш» в 20XX году.

2.0 Краткое описание компании

2.1 ЮРИДИЧЕСКОЕ ЛИЦО И СОБСТВЕННОСТЬ

Nudlez - зарегистрированная торговая марка. Nudlez Inc. была зарегистрирована в штате Вашингтон в марте 20XX года. В настоящее время Nudlez в равных долях принадлежит Дэну Биллингсу и Биллу Куку. Они уже потратили более 75000 долларов на прямые затраты на тестирование и разработку продукта и выделят еще 200000 долларов в 20XX году до того, как средства потребуются от инвестора.Оба владельца будут иметь по два права голоса в Совете директоров, а инвестор - по одному.

2.2 ИСТОРИЯ

После пяти лет работы двух успешных тайских ресторанов в Сиэтле, Дэн Биллингс провел большую часть последних двух лет в Таиланде, ища возможности для бизнеса. Живя там, он ел почти исключительно, как местные жители, из уличных торговцев. Перед ним стояла не только свежеприготовленная еда, но и визуальные развлечения, которые дополняли яркую уличную культуру.Его первоначальные мысли были такими: «Это то, чего не хватает нашим уравновешенным городам в Соединенных Штатах». Используя это как свой мотиватор, он начал понимать, что есть также большие коммерческие преимущества в управлении сетью быстрого питания, где большинство точек не ограничено одним местом. Для начала, магазины в хороших местах стоят дорого. Ключом к успеху такого предприятия на внутреннем рынке было бы обеспечение высокой гигиены в торговых точках продавца, соблюдение санитарных стандартов, обслуживание через эффективную сеть повторного снабжения, производящую единообразные блюда с высочайшим профессионализмом и качеством.Он потратил много времени на создание специализированного торгового центра лапши. Он также вернулся в Сиэтл и возобновил свои связи с кулинарным сообществом, чтобы добиться от NVU дизайна свежих и вкусных блюд. Так родился бренд Nudlez! Понимая возможность занять рыночную нишу за счет быстрого расширения, изобретатель также объединил усилия с опытной международной бизнес-командой для разработки и реализации этой инициативы.

2.3 ОБЪЕКТЫ И РАСПОЛОЖЕНИЕ

На начальном этапе бизнеса выручка от продаж продуктов питания будет поступать от клиентов NVU в обеденное время в оживленных районах Сиэтла.В Сиэтле будет открыт небольшой офис, который станет штаб-квартирой компании.

3.0 Продукты и услуги

3.1 ОПИСАНИЕ ИЗДЕЛИЯ

Главный продукт «Нудлез» - качественные быстрые и индивидуальные блюда в азиатском стиле. Блюда основаны на центральной теме лапши, но имеют гибкую степень настройки, чтобы удовлетворить вкусы покупателей. Второй, но не менее важный вспомогательный продукт - это мобильная кухонная плита, используемая для приготовления отдельных блюд.Этот торговый центр с лапшой (NVU) был специально разработан для производства блюд нудлез в кратчайшие сроки. В то время как Nudlez будет владеть и управлять некоторыми NVU, большая часть парка будет приобретаться и эксплуатироваться франчайзи.

Эти два продукта символизируют торговую марку Nudlez. Nudlez - это современная уличная система по продаже жареной лапши. Хотя присутствие Nudlez в трех крупных мегаполисах Вашингтона будет подкреплено парком NVU и меньшим количеством стратегически расположенных магазинов Nudlez, цель в третьем году - диверсифицировать поток доходов, продавая только продукты питания в супермаркетах для дома. приготовление и потребление.

3,2 ОСОБЕННОСТИ И ПРЕИМУЩЕСТВА

Быстрое и доступное питание

Оператор NVU готовит блюда на глазах у покупателя в течение шестидесяти секунд, используя свежие ингредиенты. Как следует из слогана Nudlez «wok fresh», каждая порция лапши - это ощущение вкуса, свежеприготовленная на заказ и подаваемая в горячем виде в удобном картонном ведре. Клиентам предлагается создать собственное блюдо из лапши, выполнив три простых шага: Шаг 1: Выберите тип лапши; Шаг 2: Добавьте соус; Шаг 3: Выберите белок.По сравнению с блюдами, предлагаемыми конкурентами, Nudlez предлагает свежую, вкусную и питательную альтернативу. Nudlez может быть медленнее, чем некоторые фастфуды с точки зрения заказа, но он значительно свежее, питательнее и почти на 50% прибыльнее.

Один из секретов скорости приготовления блюд Nudlez заключается в том, что мясо и овощи предварительно бланшируются и гигиенически запечатываются в одном ведре, которое в конечном итоге получает покупатель. Оператор просто достает из холодильника и смешивает с лапшой и соусом в воке.

Торговый центр лапши

Каждый NVU является полностью автономным, смонтированным на колесах и полностью мобильным. Он доставляется на место каждый день в специально разработанном мини-фургоне и просто устанавливается на место. Стабилизирующие ножки раскрываются, крыша поднимается, и все готово! В конце дня его просто катят обратно в мини-фургон и возвращают на базу для очистки и вывоза мусора. Обеспечение скорости работы NVU - это Nudle-Rac. Nudle-Rac - это, по сути, легкая сетка, которая упаковывается на предприятии по производству еды с различными вариантами питания.Nudle-Rac самовыравнивается и идеально подходит для установки в холодильник NVU.

Каждая тележка NVU безупречно выполнена из нержавеющей стали и украшена яркой яркой графикой. Ночью прилавок с лапшой имеет собственное внутреннее освещение. Конструкция из нержавеющей стали высшего качества. Он разработан так, чтобы быть универсальным для использования практически в любом месте, где разрешено продавать еду из временного прилавка. По сравнению со стандартными приборами поставщика типа «караван», NVU имеет основные преимущества: он дешевле в производстве, меньший размер для лучшего доступа к объекту, автономное питание (не требуется краткосрочное подключение к сети), легко перемещается одним человек, неповторимый вид, гигиеничный и дешевый в обслуживании.

3.3 КОНКУРЕНЦИЯ

Диапазон конкурентов здесь охватывает доминирующих позиций на рынке, таких как McDonalds, до сэндвич-баров и суши-баров, а также от «продавцов» продуктов, таких как шашлык. Однако, ища более близкое сходство с предложением Nudlez, мы приходим к специализированным продуктам на основе лапши, предоставляемым такими компаниями, как «Noodlist». Магазин "Noodlist" расположен недалеко от площади Пайонир в Сиэтле, и выбор блюд немного шире. Однако скорость приготовления значительно ниже, чем у Nudlez, что требует добавления стандартных предварительно приготовленных, маслянистых и несколько безвкусных азиатских блюд, чтобы удовлетворить потребителей, которые не имеют времени.Однако удовлетворяется только это ограничение по времени, поскольку вкусовые и питательные свойства оказываются под угрозой. Отсутствие скорости на азиатском рынке быстрого питания со свежими блюдами подчеркивается другим конкурентом, Hot Wok, предлагающим блюда на основе лапши в международном аэропорту Сиэтл / Такома, где табличка на прилавке информирует потребителей о том, что обед может занять до тридцать минут на подготовку. Связанная группа потребителей здесь не эксплуатируется. Нудлез это изменит.

«Wok in a Box» - конкурент из штата Орегон, который намеревается открыть магазины в Вашингтоне, начиная с 20XX года.В настоящее время компания управляет 16 магазинами на Тихоокеанском Северо-Западе. Маркетинговые исследования показывают, что выручка компании в 20XX году достигла 5 миллионов долларов, что на 78 процентов больше, чем в предыдущем году. Этот рост обнадеживает Nudlez, которая за счет использования своих NVU и других конкурентных преимуществ получит более широкую известность. Наличие таких конкурентов делает Nudlez привлекательным предложением для приобретения или слияния.

3.4 КОНКУРЕНТНАЯ КРАЯ / БАРЬЕРЫ ДЛЯ ВХОДА

  • Уникальные возможности быстрого приготовления с непревзойденным временем приготовления
  • Снижение капитальных и накладных расходов, а также высокоприбыльные продажи единиц за счет широкого присутствия.
  • Здоровая, свежая, быстрая, качественная, конкурентоспособная цена
  • Новый стильный узнаваемый бренд, профессиональный подход и надежный менеджмент
  • Нацелено на сегмент крупного рынка, который в настоящее время не используется для конкуренции

3.5 РАЗВИТИЕ

Основатели Nudlez инвестировали в общей сложности 75 000 долларов в разработку NVU и планируют потратить дополнительно 200 000 долларов в течение следующего года на разработку NVU второго поколения.NVU «Поколение-2» в настоящее время находится в стадии разработки, сохраняя универсальность, но улучшаясь с появлением таких изобретений, как Nudle-Rac.

4.0 Обзор анализа рынка

4.1 ЦЕЛЕВОЙ РЫНОК

У Nudlez термин «заказчик» имеет два значения; во-первых, как ссылка на «потребителей», которые могут покупать еду в точках присутствия Nudlez, а во-вторых, как на «юридических лиц», заинтересованных в владении франшизой Nudlez. Основная целевая группа «потребителей» для первого этапа программы «Нудлез» соответствует профилю получателя со средним и высоким доходом, ориентированного на здоровый и свежий образ жизни.Первый этап бизнес-плана - это быстрое повышение узнаваемости бренда среди клиентов этого профиля. Вскоре после повышения узнаваемости бренда в рамках планов быстрого роста Nudlez клиенты-франчайзи, ищущие возможности самостоятельной занятости, обеспечивающие хороший доход по сравнению с отработанными часами, будут нацелены. Такие учреждения, как университетские городки, также станут потенциальными получателями франшизы.

Профиль будет расширен за счет обслуживания клиентов, которые ищут относительно недорогой продукт с добавленной стоимостью для поддержки частных или корпоративных мероприятий.Этот клиент будет обслуживаться как в супермаркете (DIY), так и на уровне общественного питания.

4.2 РАЗМЕР РЫНКА

С продажами, превышающими 105 миллиардов долларов, рынок фаст-фуда значительный, и возможность создать и вырастить новый интересный продукт с сильным брендом вполне реальна. Еда в азиатском стиле составила примерно 35% этого дохода. Несмотря на то, что рынок зрелый и насыщенный покупателями / продавцами, он сильно сегментирован по качеству, стилю, модальности и цене, что дает возможность для продуктов нишевого рынка, таких как Nudlez.Восприятие клиентами «здорового» состояния - важное ценностное предложение. Nudlez предоставляет это с дополнительным бонусом в виде быстрой подачи еды.

Идея о том, что желаемую пищу можно приготовить быстро, привлекает значительную часть рынка; туристы, коммерческие работники, занятые домохозяйки и студенты. Эти несколько примеров свидетельствуют о большом и растущем количестве людей, у которых «мало времени», и которые все больше ценят каждый свободный момент своего дня.У Nudlez есть способность удовлетворить голодную потребность в удобстве с полезностью, которой руководит современный, стремительный образ жизни. Нудлез отрицает границы культуры, возраста и предпочтений, ежедневно стремясь утолить аппетиты.

4.3 ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА

Сегодня современные точки питания должны сохранять свою привлекательность на рынке, который все больше заботится о своем здоровье. Во всем мире «диета» продолжает набирать обороты, а это означает, что продукты, менее привлекательные для тех, кто придерживается диеты, будут иметь меньший успех.Предприниматели продолжают получать исключительную прибыль от предприятий, заботящихся о своем здоровье, например, от «Джамба сока» (сок Джамба - это фруктовая закуска, например смузи и напитки, которые предлагают свежую и полезную альтернативу продуктам основных игроков. Джамба сок ожидает выручки в 70 миллионов долларов от своих 150 магазинов в 20XX году.) Nudlez разработан, чтобы максимально использовать растущее сознание населения в отношении питания.

Экономическая среда для успешной торговой точки будет учитывать факторы и условия, которые влияют на способность целевого рынка предоставлять свой продукт.Сегодняшние потребители, особенно в городах, ориентированных на бизнес, имеют относительно высокий располагаемый доход. Nudlez будет иметь конкурентоспособную цену с существующими альтернативами и будет стремиться привлечь долю рынка за счет дифференциации продукта.

4.4 SWOT-АНАЛИЗ

Сильные стороны

  • Сильный продукт, поддерживаемый отличными блюдами с упором на качество, здоровое питание и конкурентоспособные цены в дополнение к скорости приготовления блюд
  • Сильный бренд, который был протестирован перед полным внедрением.Акцент на культуру бренда фонда
  • Рыночные условия благоприятны, Nudlez предлагает новую нишевую искру на статичном рынке.
  • Низкий риск развития, так как продукт существует в настоящее время
  • Легкий рост с низким уровнем риска за счет короткого времени вывода на рынок и коротких сроков строительства NVU, а также низкой стоимости единицы
  • Трансформируемая бизнес-модель в результате сходства тенденций и американской культуры уличной торговли продуктами питания. Способность извлекать выгоду из бренда и концепции с расширением за счет франшизы и других сегментов рынка
  • Низкий управленческий риск благодаря опытной команде и сильной диверсификации навыков и опыта = целостные результаты
  • Высокая валовая прибыль на продукты питания, которая может быть максимизирована путем заключения соглашений об оптовых закупках с оптовиками.

Слабые стороны

  • Защищенность концепции, поскольку продукты питания не могут быть запатентованы; это необходимо решать путем повышения узнаваемости бренда и установления авторских прав на общую систему качества. Сосредоточьтесь также на быстром росте и обеспечении безопасности основных сайтов на целевых рынках
  • Логистика пополнения запасов
  • NVU решается за счет конструкции NVU, которая обеспечивает безубыточные результаты для дневной торговли без пополнения запасов. Также создаются центральные производственные мощности для пополнения запасов
  • Перед внедрением НВУ необходимо получить разрешения на уличную торговлю, но также будут защищены частные участки, чтобы уменьшить подверженность проблемам местных органов власти.
  • Продукт может со временем ослабевать, что можно свести к минимуму за счет инноваций и диверсификации продуктов

Возможности

  • Возможности для конкретной ниши за счет монополизации нишевого рынка за счет повышения узнаваемости бренда и продвижения культуры уличной торговли едой за счет бдительности в отношении других возможностей вендингового бизнеса.
  • Низкое ограничение на часы работы NVU означает, что может быть множество мест и доступ к очень разнообразной целевой группе клиентов.
  • Использование разнообразия заведений и групп потребителей для продвижения и расширения рынка посредством организации мероприятий и владения франшизой
  • Международная экспансия в Европу, где существует сильная культура уличной торговли продуктами питания и готовыми блюдами. Целевой стратегический партнер для совместного предприятия, генеральной франшизы или продажи Nudlez

Угрозы

  • Постановления местных органов власти в отношении уличных торговцев означают, что выданные разрешения имеют минимальный срок действия, однако изменения в этой области происходят медленно
  • Уязвимость к имитации продукции конкурентов будет снижена за счет быстрого развития продукции и бренда Nudlez.
  • Краткосрочные разрешения на строительство означают, что бренд Nudlez необходимо диверсифицировать за счет кейтеринга, франшизы и размещения в супермаркетах
  • Сезонный спрос на NVU означает непостоянную доходность. Это можно свести к минимуму за счет диверсификации бренда за счет кейтеринга, франчайзинга и продуктовой линейки супермаркетов.

5.0 Стратегия и реализация

5.1 ФИЛОСОФИЯ

«Создание нового, яркого, высококачественного бренда в секторе быстрого питания; бросить вызов устоявшемуся рынку, предлагая свежую, вкусную и профессиональную альтернативу; и построить надежную бизнес-модель, основанную на продуктах с высокой доходностью и низкими капитальными затратами.”

Мы видим, что Nudlez будет расширяться преимущественно за счет франчайзинга внутри страны, а затем на соответствующие международные рынки. Он будет диверсифицирован за счет кейтеринга и размещения продуктов в супермаркетах. Также существует возможность торгового приобретения или слияния.

5.2 МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ

Учитывая, что Соединенные Штаты занимают 1-е место в десятке крупнейших мировых рынков по еженедельному потреблению фаст-фуда, маркетинговая стратегия основана на быстром проникновении на рынок.Это будет достигнуто путем размещения NVU в стратегически важных местах, где вероятность съесть еду на вынос чрезвычайно высока. Расширение числа NVU и магазинов за счет франчайзинга обеспечит оптимизацию преимущества первопроходца. Сеть поддерживается интегрированной системой общего управления качеством, обеспечивающей согласованность, которая будет использоваться в маркетинговой стратегии. Капитальные затраты для франчайзи будут низкими, так как владельцы зарабатывают больше долларов за час работы, чем другие варианты франшизы.Ожидаемая чистая прибыль после налогообложения для франчайзи - 20%.

5.3 СТРАТЕГИЯ ПРОДАЖ

Маркетинговая цель Nudlez состоит в том, чтобы позиционировать себя так, чтобы потребители фаст-фуда были уверены, что они покупают и потребляют здоровый и свежий продукт, чему способствует общее впечатление от доставки. Маркетинговые цели:

  • Быстро создать узнаваемый бренд через торговые точки уличных торговцев, поддерживаемые меньшим количеством стратегически расположенных магазинов с твердым покрытием
  • Позиционирует себя как свежую, вкусную и полезную альтернативу традиционному фастфуду
  • Поддержание высокой валовой прибыли от продуктов питания
  • Получите прибыль от бренда за счет расширения с использованием франчайзинга и диверсификации продуктов, включая ресторанное обслуживание и размещение в супермаркетах.

Первоначальная стратегия Nudlez будет сосредоточена в Вашингтоне, начиная с Сиэтла, а затем в течение 18 месяцев и расширившись на Спокан и мегаполис Ванкувер / Портленд.Начиная с принадлежащих компании NVU и центральных производственных мощностей, быстрое расширение будет достигнуто за счет франчайзинга во всех целевых областях.

5.4 ОПЕРАЦИИ

Производство

NVU будет передано производителю в Сиэтле по цене 12 500 долларов США за NVU. В каждом городе будут собственные НВУ, магазины, центральная кухня и вспомогательные кухни (хабы).

Производство и подготовка продукции

Сырье получено от избранных поставщиков Сиэтла.Это конкурентный рынок качества, на котором ряд поставщиков могут диверсифицировать риски. Секрет быстрой доставки Nudlez клиенту с момента заказа - это процесс бланширования и подготовки сырого продукта на центральной кухне и на площадках. За этим будут следить наши шеф-повара, соблюдающие строгие санитарные нормы. Все заказы, складские запасы и контроль качества будут управляться с помощью внутренней компьютерной системы, позволяющей отслеживать шаблоны использования, обеспечивая эффективность заказов и минимизируя потери.

5.5 НВУ Чулок

Уникальная система для NVU и пополнения запасов, Nudle-Rac в настоящее время находится в стадии разработки. По сути, обеспечивая полностью съемные внутренние секции холодильников для хранения различных блюд, он подпружинен, так что, когда одна порция вынимается, следующая еда поднимается наверх для легкого доступа. В начале каждого дня франчайзи будет прибывать на свою вспомогательную кухню, где Nudle-Rac, предварительно загруженный дневными блюдами, будет загружен непосредственно в холодильник NVU без необходимости извлекать NVU из фургона, обеспечивая эффективную систему хранения и сведение к минимуму времени нахождения еды вне холодильника.Для крупных мероприятий кейтеринга фургоны поддержки предоставят дополнительные предварительно укомплектованные Nudle-Rac для местных NVU.

5.6 СТРАТЕГИЯ ВЫХОДА

Цель Nudlez - быть приобретена другой компанией быстрого питания в течение пяти лет за счет большой выручки и существенного показателя EBITDA. Кроме того, в это время могут быть рассмотрены варианты слияния, а также IPO.

6.0 Краткое изложение руководства

6.1 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА

Nudlez возглавит Билл Кук, генеральный директор.Он будет отчитываться перед учредителями и инвесторами, которые войдут в правление. Генеральный директор будет курировать работу финансового и ИТ-директора, отдела продовольствия и управления персоналом.

6.2 УПРАВЛЕНИЕ

Обладая более чем 80-летним опытом работы в различных секторах, объединенным международным стратегическим и операционным опытом, профессионально квалифицированными и энергичными личностями, критически важными для обеспечения ценностей Nudlez, владельцы и руководство предоставляют навыки для реализации:

  • Билл Кук руководил начальным бизнесом с широкими управленческими навыками
  • Дэн Биллингс владел и управлял 2 успешными ресторанами и рекламной фирмой
  • Дэвид Нур - финансовый специалист с широким предпринимательским чутьем
  • Анджела Гейтс не типичный ИТ-директор, обладающая творческим чутьем и стремлением к эффективности
  • Шейла Арч обладает важными кадровыми навыками в сочетании с маркетинговым уклоном.

Билл Кук - генеральный директор и директор (системы, стратегия и финансы)

Билл - мальчик из Сиэтла, рожденный и выросший, с глубоким знанием культурного и нишевого разнообразия Сиэтла.Первоначально получив диплом с отличием в области гражданского строительства, Билл работал в строительной отрасли Сиэтла с периода бума 80-х до рецессии начала 90-х. Оттуда он путешествовал за границу, работая в таких местах, как Великобритания, Босния (во время войны), Румыния и Голландия. Основная часть его опыта за эти восемь лет была сосредоточена на стратегическом управлении начинающими предприятиями. Они варьировались от создания критически важных объектов инженерной поддержки ООН в Боснии до расширения розничной сети Shell по всей Восточной Европе и предприятий по развитию недвижимости в Румынии.Билл вернулся в Сиэтл в 20XX году, чтобы использовать этот обширный стратегический опыт на родине, первоначально сосредоточившись на секторе недвижимости. Билл знает Дэна более 20 лет и быстро оценил потенциал своей идеи Nudlez, убедив Дэна в том, что быстрое расширение является ключом к закреплению рыночной ниши. Билл с отличием получил степень магистра делового администрирования в 20XX году.

Дэн Биллингс - директор (маркетинг и пищевые технологии)

После успешной карьеры в рекламе, кульминацией которой стало создание собственного агентства в Сиэтле, Дэн начал работать в индустрии гостеприимства.Его первое предприятие, Pad Real Thai, тайский ресторан с едой на вынос, расположенный на шумной Пайн-стрит, сразу же стало хитом. Инновационное и модное меню, подкрепленное умным маркетингом (включая использование настоящих Бангкокских площадок для доставки автомобилей), позволило бизнесу получить признание критиков. За восторженными отзывами в журналах «Short Black» и «Cheap Eats» последовали телевизионные выступления в «Seattle Weekly» и «Seattle’s Food Lover’s Guide». Второй ресторан Pad открылся в Бельвю и был удостоен престижной награды Bent Fork.Дэн продал предприятие Pad в 20XX году, чтобы преследовать деловые интересы в Таиланде. Именно здесь, наслаждаясь яркой культурой уличной еды Бангкока, родилась концепция Nudlez. Дэн получил ученую степень в области естественных наук Вашингтонского университета.

6.3 ПОТРЕБНОСТЬ В ПЕРСОНАЛЕ

В долгосрочной перспективе соотношение сотрудников к доходам составит примерно 125 000 долларов на одного сотрудника. Nudlez будет вести бережливую деятельность с упором на продажи и производство продуктов питания. Через два и три года штат продаж вырастет с 20 до 110 человек, а производственный состав - с 12 до 277 человек.Администрация будет расти по мере необходимости.

7.0 Финансовый план

7.1 ТРЕБОВАНИЯ

Nudlez потребует от инвестора 1 500 000 долларов. Средства пойдут в основном на завершение строительства одного центрального и пяти пригородных предприятий питания. Ожидается, что средства будут выделены в два раунда: 750 000 долларов для начала операций и еще 750 000 долларов через семь месяцев (через четыре месяца после начала поступления доходов).

$ 1 500 000 инвестора будут структурированы как погашаемые облигации, конвертируемые в 15% -ную долю в Nudlez в конце третьего года.В качестве альтернативы, выкуп может быть произведен в это время, обеспечивая возврат в размере 3 450 000 долларов США (в 2,3 раза больше инвестиций), что соответствует совокупной годовой доходности приблизительно 32%. Конец 3-го года - хороший момент для возможного ухода инвесторов, поскольку решения о расширении ассортимента продукции в супермаркеты будут приниматься в это время.

7.2 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СРЕДСТВ

Средства будут использованы для первоначального завершения разработки NVU и оснащения центральных помещений в Сиэтле, включая ИТ-инфраструктуру.Изначально в Сиэтле будут созданы 5 узловых станций и 5 площадок, после чего начнется расширение в Ванкувер / Портленд и Спокан.

7.3 ПРОГНОЗ ОТЧЕТА О ДОХОДАХ

Nudlez будет прибыльным к концу первого финансового года, как показано в прилагаемой финансовой отчетности. Через два и три года бизнес резко вырастет.

Анализ безубыточности

Анализ безубыточности, предполагающий отсутствие магазинов общественного питания и закупок, показывает, что для достижения безубыточности необходимо продавать менее 100 обедов на NVU и 150 на магазин за торговый день.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *