Идеи для кафе ресторана закусочной: 17 идей для продвижения кафе и ресторана

Дизайн кафе, который привлечет посетителей: 75 фото оформления

Проектировать собственный дом или делать в нем ремонт явно в удовольствие. Это ведь огромное поле для творчества. Придумывать дизайн каждой комнаты или фасада – что может быть интереснее? Здесь можно воплотить все мечты в реальность. Это касается уютного семейного гнездышка, или строгой квартиры холостяка – в общем, все для себя любимых. Однако, с дизайном кафе дела обстоят сложнее. Ведь ориентироваться нужно не только на свои вкусы, а и на предпочтения потенциальных клиентов. Но и для этого нелегкого вопроса мы найдем оптимальное решение.

Кафе и рестораны являются помещениями, основное предназначение которых организовать полноценный отдых человека от суеты жизни и серых трудовых будней.

С чего начать

Начинать стоит с идеи и желания. Это основополагающая любого дела. Имеющий желание, поставит цель, а, значит, найдет способы ее достижения. Желание есть. Далее нам потребуется идея. Вдохновившись стоящей идеей, вам легче будет увидеть будущий результат в мелочах, в соответствии с этим и все недочеты в процессе работы. С духовным разобрались, перейдем к материальному.

К стилю оформления кафе и ресторанов предъявляется много требований.

Прежде чем переходить к дизайну помещения нужно решить все технические стороны вопроса. Начинать следует с планировки: определите, где будет находиться кухня и санузел. Эти помещения требуют отводов для канализационных и водопроводных труб, на кухню требуется провести газ. Поэтому местонахождение этих помещений нужно определить в первую очередь, ведь коммуникации должны быть скрыты от глаз посетителей.

Начинающему ресторатору или владельцу кафе, безусловно, нужно обладать огромным багажом самых разнообразных знаний и умений.

Далее распределите зоны: где будет расположена барная стойка (если таковая предполагается), игровая зона для детей, тихое место для уединенных встреч. В общем, в первую очередь разберитесь с планировкой пространства.

Затем можно переходить к составлению дизайн-проекта.

Должна быть оригинальность при неизменном комфорте.

Смотрите такжеРесторан в стиле лофт

Дизайн-проект

Что это, и для чего нужно? Как и в случае с планировкой, дизайн требует строгого подхода. Нельзя все делать на скорую руку, или доделывать и переделывать в процессе обустройства. Перед тем как приступить к обустройству интерьера кафе, следует серьезно подготовиться. Для этого существует дизайн-проект. Что это, и с чем его едят?

Цветовые решения и стили оформления, элементы декора с определенной тематикой, отделка помещения, освещение и мебель – безусловные элементы дизайна помещения.

Это документы, содержащие все необходимые для работы данные: дизайнерские идеи, материал для основы интерьера, расположение зон и коммуникаций, чертежи здания и остальные детали будущего проекта. Для их составления лучше обратиться к профессиональному дизайнеру, который сможет выполнить все ваши желания, не упустив никакие нюансы.

Правильно подобранные элементы декора, мебель, цвета и единая стилистика при оформлении помещения являются залогом его успешности.

Он подскажет как правильно расположить освещение и зоны для отдыха в соответствии с цветовой гаммой и дизайнерским решением владельца. Не забудет позаботиться о хорошей вентиляции комнат. В общем, сможет совместить техническую и творческую части в едином дизайн-проекте. Контролировать дальнейшее выполнение работы можете самостоятельно.

Для составления данного проекта лучше прибегнуть к помощи мастера.

Смотрите такжеДизайн интерьера кабинета руководителя

Этапы разработки и критерии

Формирование дизайн-проекта состоит из нескольких частей, выполнять которые необходимо постепенно, чтобы не упустить важные мелочи. Основные этапы разработки требуют:

1. Составить техническое задание;
2. Сделать замеры всех составляющих;
3. Создать эскизы;
4. Перенести все данные непосредственно на бумагу.

Грамотный дизайн кафе и ресторанов является основной задачей, которая возникает сразу же после идеи заняться именно этим бизнесом.

Не пренебрегайте данной частью ремонта. Эта простая, на первый взгляд, задача на самом деле составляет основу проекта, и является самой важной его частью. Она дает старт, от которого зависит течение остальной работы. Возможно, понадобится составление чернового варианта или нескольких. Однако, игра стоит свеч. Подойдите к ней со всей ответственностью.

Организация собственного бизнеса должна начинаться с идеи.

Рассмотрим основные критерии, которые следует принять во внимание во время работы над проектом.

• Размер помещения.

Высота потолков, площадь свободного пространства, и места, занимаемого мебелью – важные показатели, являющиеся отправным пунктом для дальнейшего продвижения. От габаритов здания, в котором будет находиться кафе зависит и его функциональность, и предполагаемый дизайн. С технической стороны размеры должны быть учтены для правильного размещения коммуникаций. С эстетической – масштаб помещения влияет на тематику заведения, расположение зон, выбор цветов и мебели.

Данный критерий является основополагающим в дальнейших решениях.

Следующий немаловажный фактор – стоимость дизайна. Скорее данный критерий стоит вровень с предыдущим. Он, несомненно, является важным, но не стоит ориентироваться только на него, и гнаться за дешевизной, уступая качеству.

Все зависит от того, сколько вы готовы вложить в собственный проект, и чего ожидаете.

Еще один этап работ – составление сметы. Стоит рассчитать предполагаемую сумму на затраты по материалам и работе мастеров. Также учитывайте неожиданные накладки, и имейте небольшой резерв на случай неожиданностей.

Найти оптимальный выбор между качеством и ценой поможет дизайнер или руководитель отделочными работами. В данный момент у вас есть возможность отыскать качественный материал по вполне приемлемым ценам.

Обязательно обговорите этот вопрос.

Правильный подход может сэкономить достаточно средств и привести к лучшему результату.

Следующий фактор больше относится к дизайнерскому решению. Тематика, которую диктует предназначение заведения играет большую роль в дальнейшем его обустройстве. Функции кафе дают понять, какую мебель стоит выбрать, какую подбирать цветовую гамму, и другие нюансы. В этом случае ориентироваться стоит на предполагаемую публику.

Если это рок-кафе, предназначенное для заядлых любителей данной тематики и громкой музыки, ни о каких нежных тонах и ярком освещении речи быть не может.

Также имеет значение месторасположение заведения. Если оно находится у моря, следует сделать соответствующий дизайн; если это придорожное кафе для усталых автомобилистов, особо четко детали здесь можно не вырисовывать, но отдать должное внимание кухне.

Продумайте функциональное предназначение заведения и его целевую аудиторию, и в связи с этим создавайте уникальный стиль.

Следующий фактор, относящийся непосредственно к декору. Если тематика диктуется целевым назначением и влияет на техническую часть проекта, то стиль – это отображение вашего «я» и собственных фантазий.

Создавая неповторимый стиль, нельзя забывать о тематике заведения и его технических характеристиках.

Данный критерий дает большую свободу для творчества.

Смотрите такжеПарикмахерская дизайн интерьера

Подробнее о стиле

Поговорим подробнее о стилевом оформлении будущего кафе, которое зависит от всех вышеперечисленных факторов. Рассмотрим несколько идей, и определим что нужно для их выполнения.

Вдохновленный идеей владелец будущего кафе или ресторана четко видит его в своем воображении до мелочей.

Тематика	Что использовать	Стиль
Кафе восточной кухни	Статуэтки, символизирующие течения востока; пастельные тона в оформлении, сочетание красного и желтого с вкраплениями зеленого	Дальневосточный (стилевые направления Японии, Китая, Кореи)
Европейская кухня	Теплые тона, мягкие диванчики, плетеные стулья, лаундж-музыку для аранжировки	Венецианский, итальянский, барокко, для особых идей можно использовать готический
Рок-клуб	Приглушенное холодное освещение, наличие сцены обязательно, живую музыку, темные цвета, пластинки и фото известных рок-музыкантов для оформления стен.	Гаражный стиль, панк, рок
Детское кафе	Яркие цвета, различные объемные декорации, пластиковую (кукольную) мебель, детскую музыку.	Сказочный, мультипликационный. Можно использовать тематику какого-либо мультфильма с изображением его героев и настроения
Придорожная закусочная	Теплые тона в оформлении, хорошо подойдет кирпичная кладка, или стена, декорированная «под кирпич»	Можно подражать американским закусочным, отобразив их стилевые направления, использовать тематику западных вестернов или не прибегать к особому стилю, создав уютную домашнюю атмосферу для передышки
Кафе на набережной	Живая музыка, холодные спокойные цвета, мягкое освещение. Если это морская набережная, используйте соответствующие элементы декора (штурвал корабля, морские карты, шляпу пирата и др.)	Европейский стиль изящных кафетериев, или морской, соответственно с месторасположением заведения
Кальянная	Мягкие тахты с большим количеством подушек в красных тонах, приглушенное освещение, оформите зоны, отделенные легкими занавесками	Ближневосточный (стилевые течения стран среднего востока)

Дизайнеры способны создать то помещение, в которое люди будут возвращаться снова и снова.

Рассмотрим самые распространенные направления.

Смотрите такжеОформление свадебного зала фото

Восток

В последнее время на российской платформе становится популярной восточная тематика. Посетители с удовольствием заказывают суши, японскую, тайскую и китайскую кухню. Решив сделать кафе, поддерживающее данную тематику, необходимо создать соответствующий дизайн.

Основными цветами китайских ресторанов является красный, желтый и черный.

Желательно сделать их основополагающими, добавив вкрапления других. Неизменным атрибутом этой страны является китайский дракон. На родине его принимают за божество, и проявляют должное почтение. Этот символ можно использовать в нашем интерьере, чтобы создать соответствующее настроение, а во время празднования китайского нового года (приходится на март, иногда апрель) устраивать небольшую программу для привлечения клиентов и делать скидки. Еще один широко употребляемый восточный элемент – бамбук. Его можно использовать в зеленом виде в качестве декораций или в сухом, приспособив для маленьких заборчиков. Для полного погружения в атмосферу используйте живое растение.

Гораздо дешевле и менее хлопотно будет использование декоративных аналогов.

Еще одна популярная тематику, относящаяся к Востоку – это кальянные. Стиль ближнего востока также хорошо был принят русским потребителем. Для его создания следует выдержать основные нотки. Для этого должны быть блюда восточной кухни, кальян, тахты с большим количеством подушек. Цветовая гамма также склоняется к использованию красных тонов. Однако отличается большим спокойствием и роскошью.

Должны быть обязательно вкрапления золотого и черного цветов.

Смотрите такжеОсобенности дизайна интерьера магазина

Интересные идеи

Для привлечения современной молодежи нужно создать что-либо новое и оригинальное. Таким станет дизайнерское оформление тематического кафе. Предлагаем несколько живых вариантов.

Стилевое течение его может быть абсолютно разным.

Смотрите такжеСоветы по дизайну сауны

Тематика фильма или сериала

Есть фильмы, смело заявляющие о своей популярности на протяжении нескольких лет. К таким относятся фанаты Поттерианы, Сумерек, Алисы в стране чудес, квадрологии «Один дома» и др. Их не назовешь популярными на конкретный момент. Однако, множество любителей будут рады побывать в «Хогвартсе» или «нырнуть в кроличью нору».

Вы можете предоставить им такую возможность.

Смотрите такжеДизайн салона красоты: принципы оформления

Техника

Сделать кафе будущего, где вместо стульев ракеты, а дизайн потолка и стен неумолимо хочет отправить вас сквозь петлю времени. Такое заведение будет интересно для любого возраста и пола.

При любом планировании однородность дизайнерских решений невозможна, именно поэтому упор делается на индивидуальность.

Смотрите такжеПравила организации офисного пространства: полезные рекомендации для работодателей

Ретро

Не менее популярной остается ретро-тематика. Современные люди охотно поглядели бы на жизнь предшественников. Вы можете выбрать любой век и страну. Лучше всего наиболее точно воссоздать настроение той эпохи, подобрав соответствующие блюда, наряды и дизайн.

Стиль оформления и атмосфера делают из любого кафе место встреч для определенного типа людей с определенными потребностями.

Существует еще множество оригинальных идей. Возможно, вы станете основоположником нового стилевого направления. Но! Увлекаясь дизайном, не забывайте о хорошем персонале и вкусной кухне. Люди, пришедшие перекусить, а получившие вдобавок эстетическое наслаждение и новые впечатления будут довольны вдвойне, и обязательно вернутся. Еще и друзей прихватят.

Создать незабываемую атмосферу и довести качество блюд и их презентацию до совершенства – и есть основные задачи любого начинающего ресторатора, которые при желании посильны каждому.

Смотрите такжеСовременный дизайн пивного бара

ВИДЕО: 65 идей интерьера кафе.

65 идей интерьера кафе – шаг навстречу общественному признанию

Смотрите такжеКак оформить интерьер детского сада, чтобы детям понравилось?

50 стильных вариантов дизайна кафе:

65 идей интерьера кафе — HappyModern.RU

Небольшое кафе с ярким современным дизайном

Не только вкусная кухня и свежесть еды – это залог успеха у посетителей, но нужна еще и приятная атмосфера, поэтому неповторимый интерьер кафе — важная задача для каждого владельца заведения. Гости чаще остаются там, где обстановка подталкивает к принятию пищи, где хочется провести вечер с родными, праздник или же просто посидеть в обеденный перерыв. Именно поэтому правильно выбранное оформление – это ключ к сердцу любого даже самого заядлого гурмана.

Содержание

Великолепный дизайн ресторана в светлых тонах

Оригинальный дизайн ресторана в стиле техно

Воплощение идеи в жизнь

Как и стилей для квартир, проектов дизайна кафе существует великое множество. Достаточно просто посмотреть фото путешественников – в каждой стране свои традиции приема пищи, многие из которых позаимствовали и заведения питания. Независимо от фасада, внутри зал можно выполнить так, как того требует фантазия автора. С помощью правильного оформления можно выразить основную тематику и стиль заведения, его направленность на ту или иную целевую аудиторию и даже ценовую политику.
Прежде, чем заняться работами по воплощению задуманного в кафе нужно:

• Четко спланировать расположение посадочных мест, гардероба, технологической зоны и кухни. Особую важность здесь получает не только необычный интерьер, но и его функциональность, и удобство, как для посетителей, так и для персонала.

Красивый интерьер стиля арт-деко

Эко стиль в дизайне кафе-ресторана

• Особое внимание уделить мебели: она должна поддерживать общий фон или быть на контрасте с ним. Здесь также важно удобство.
• Правильно подобрать шторы, зеркала, картины, фото которые создадут атмосферу уюта и подчеркнут индивидуальность ресторана или кафе.

• Не обойти вниманием и другие помещения, ведь посетители кроме зала бывают в туалетной комнате, а во многих кафе существуют кальянные и прочие комнаты, куда имеют доступ клиенты.

Уютная кальянная комната

Хай-тек в интерьере туалетной комнаты

• Правильно оформить барную стойку при ее наличии. Она должна выделяться и быть по возможности одинаково доступна гостям сидящим как ближе к ней, так и поодаль.

Барная стойка в космическом стиле

Достаточно не сложно необычно оформить ресторан, так как современный строительный рынок предлагает различные варианты материалов, с помощью которых воплощаются в жизнь самые смелые идеи. Для генерирования проекта привлекаются профессиональные дизайнеры, а работы выполняются строительными бригадами, которые сделают все в срок и на высоком уровне.

Необычные стили интерьера кафе

Наиболее креативным, пожалуй, можно считать стиль лофт. Часто можно увидеть фото кафе, где главным элементом помещения являются кирпичные стены. Родина такого стиля – Нью-Йорк, а возник он, как ни странно, из-за банальной нехватки денег на обустройство. В нашей стране лофт появился недавно, раньше кирпичная стена просто не воспринималась и считалась незаконченной. Теперь же он популярен во всем мире и считается необычным и сверхмодным.

Уютное кафе в стиле лофт

Лофт интерьеры всегда выделяются своей креативностью

Брутальный индустриальный вид придает интерьеру особую оригинальность

Положительное качество этого стиля – экономия на отделочных материалах. Достаточно просто расположить кафе в здании из кирпича, немного облицевать стены матовым лаком или яркой краской для большей эффектности, и привнести в дизайн отдельные детали, акцентирующие внимание.

В лофт интерьере приятно сидеть с друзьями, устраивать деловые или даже романтические встречи

Интересны также проекты дизайна в стиле восточный фьюжн. Здесь могут присутствовать как фольклорные мотивы, так и индустриальная простота в сочетании с тематическими акцентами (тканями, изразцами, светильниками). Освещение здесь играет одну из главных ролей – это не обычные лампы, а креативные источники света в азиатском стиле. Так оформить можно кафе, специализирующееся на кавказской или восточной кухне.

Стиль фьюжн прекрасно подойдет для дизайна кафе

Интерьер кафе-ресторана с применением промышленного дизайна

Еще одним актуальным стилем можно признать хай-тек. Описание его довольно простое: современность во всем. Это и мебель, и материалы и смелые цветовые сочетания, и освещение.

Стильный хай-тек интерьер роскошного ресторана

Совет! Особый шик придаст использование большого числа зеркальных и глянцевых поверхностей.

Выбираем мебель

Любой проект предполагает наличие мебели, а она должна быть не только красивой и подходящей к интерьеру, но и иметь функциональные особенности. В первую очередь, важно удобство для посетителей, чтобы у них не возникало желания поскорее закончить трапезу и уйти, а хотелось остаться подольше. Мебель каждого заведения отличается, в зависимости от тематики ресторана или кафе.

Чтобы клиенты не спешили уйти, мебель должна быть удобной

Современная кофейня с антресолью

В небольшом заведении быстрого питания нецелесообразно ставить дорогую шикарную мебель. Здесь обстановка должна быть простой, а стулья диваны и столики обычными, без роскошной отделки. Люди сюда приходят только чтобы поесть, а это, как правило, занимает минут 15.

Восточный стиль в сочетании с модерном

Совет! Мебель должна быть удобна в чистке, чтобы случайно пролитый сок или капелька кетчупа не остались на обивке навсегда.

Бар – заведение вечерней направленности. На самом видном месте зала находится барная стойка, около нее устанавливаются удобные высокие стулья. Часто встречаются фото компании друзей, сидящих на удобных диванчиках перед низким столиком с закусками. Именно так и должны выглядеть посадочные места в баре, чтобы можно было удобно сесть, облокотиться, расслабиться. Здесь не нужны слишком необычные детали, достаточно уютной и располагающей обстановки.

Эффектная барная стойка

Просторный бар с кожаными мягкими уголками

В интерьере ресторанов используют различную мебель, в зависимости от проекта дизайна. В заведение русской кухни прекрасно впишутся скамьи и столы из массива дуба или других пород дерева. В современном интерьере будет прекрасно смотреться металлическая мебель со стеклянными вставками. Там, где подают японскую кухню, можно расположить необычные столики в восточном стиле. А интерьер детского кафе предполагает повышенные требования к нетоксичности, экологической чистоте и безопасности мебели.

Великолепный ресторан в стиле хай-тек

Цвет – одна из главных составляющих правильного дизайна

Цветовая гамма не менее важна, чем мебель и освещение. Цвет необычным образом влияет на человека, поэтому можно подобрать такие оттенки, которые вызовут у гостей не просто настроение радости, счастья, хорошее расположение, но еще и аппетит. Стоит помнить, что для маленького помещения лучше выбирать светлые тона с яркими акцентами, а вот проект кафе на большой площади можно украсить различными цветами, в том числе и темным.

Клетка в интерьере кафе смотрится очень красиво

Нейтральные тона в дизайне кафе

В обустройстве кафе не нужно торопиться, следует все хорошенько обдумать и сделать интерьер, соответствующий виду кухни, которую будут подавать или тематике заведения. Профессиональные дизайнеры помогут воплотить идеи в жизнь по уже готовым фото или создадут что-то новое и уникальное в своем роде. Это может быть интерьер в стиле красивой восточной сказки, современный, детский, простой русский или какой-то другой, все ограничивается только фантазией создателя.

75 фото идей оформления интерьера

Дизайн кафе в комплекте с качеством обслуживания и вкусной кухней создает настроение посетителей. Начинающему ресторатору необходимо проработать оформление своего заведения с особым вниманием. Естественно любое кафе рассчитано на определенную категорию гостей. Деловым людям не будет комфортно в интерьере с футуристичными мотивами, а молодежь быстро заскучает в роскошной классической обстановке. Однако дизайн проект кафе должен быть настолько качественным, чтобы даже случайный посетитель становился завсегдатаем. Главная цель, которую должен преследовать дизайнер — создание необычного, оригинального заведения, в котором тем не менее сохранится уют. В кафе люди приходят, чтобы отдохнуть. Чем приятнее и комфортнее будет времяпрепровождение в заведении, тем чаще в него будут возвращаться. Поговорим о самом главном— о стилях, которые воплощают в интерьерах кафе.

Подбираем стиль кафе

Стилистическое разнообразие открывает простор для фантазии. Оформление, пожалуй, самый приятный и в то же время трудоемкий этап перед официальным открытием собственного заведения. Дизайн будет включать в себя «вкусный» интерьер и заманчивый экстерьер. Внутреннее убранство складывается из планировки отдельных комнат и зон, отделки, освещения, цветового решения и декора, которым стиль шлифуют. Для начала стоит определить, на какую категорию людей будет рассчитано ваше заведение. Кафе классифицируют на следующие типы:

• Кофейня. Приготовление бодрящего напитка в ней приоритетно.
• Маленькое кафе. В нем предлагают «полное» меню, но габариты помещения не позволяют принять большой поток посетителей.
• Кафе класса люкс. Такие заведения почти дотягиваются до ресторанов и принимают в основном элитных посетителей.
• Паб. Заведение с ночным режимом работы, где гости могут пропустить стаканчик-другой.
• Кафетерий. Меню заведения такое же, как в кафе, но работает оно по принципу самообслуживания.
• Бюджетный фастфуд. Весьма популярный вариант, где подают «вредную» пищу. Название «фаст-фуд» пришло на смену отечественному буфету.
• Кафе со здоровым питанием. Рассчитано только на определенную категорию людей. Актуально расположение таких кафе возле спортивных комплексов.
• Спорт-бар. В нем ежедневного проходят прямые футбольные, хоккейные трансляции. Гостям предлагают алкогольные напитки.
• Арт-кафе. Молодежное заведение, которое принимает творческих личностей, где они могут обсудить вопросы искусства.
• Столовая. Просторное кафе, которые ежедневно принимает большой поток посетителей. Обычно располагается возле крупных предприятий, офисных центров, банков. На выходных здесь частенько организуют торжества: банкеты, свадьбы, юбилеи.
• Лобби бар. Заведение располагается в вестибюлях отелей и гостиниц. Предназначается для приезжих и туристов. Кухня, как правило, многонациональная.

В последнее время открывается все больше многофункциональных кафешек, которые больше походят на небольшие ресторанчики. Среди стилевого многообразия можно отметить следующие интерьерные решения:

• Лофт или благородный индастриал. Стиль сейчас переживает настоящий «бум». Его визитную карточку — кирпичные стены используют в половине модных интерьеров домов и публичных заведений.
• Ретро. Направление актуально в узких кругах ценителей старины. Обычно воспроизводят обстановку американских джазовых клубов, которые посещали дамы в меховых манто и джентльмены при галстуках. Подобные кафе собирают богемную аудиторию, которая может с головой окунуться в новый для себя мир роскоши и элегантности.
• Русский. В этом стиле главную комнату стилизуют под трактир с массивной деревянной мебелью и подковой над входом (на счастье, как гласит пословица).
• Фьюжн. Направление представляет собой стилистическое попурри. Фьюжн относят к более современной эклектике. Стиль позволяет оформить кафе необычно, но уютно. Сложное интерьерное решение будет привлекать к себе посетителей из категории «неформалов».
• Кантри. Деревенский стиль, который отличается простотой. Он позволяет владельцу сэкономить на отделке, но при этом оригинально оформить помещение.
• Прованс. Классика французской глубинки характеризуется легкостью и изяществом. Для оформления используют старую мебель, которая будет смотреться в подобном интерьере уместно и органично.
• Шале. Направление возникло на альпийских склонах. В нем используют дерево и натуральные материалы. Фасад украшают панорамные окна, а особым признаком уюта станет камин.
• Эко стиль. Современный человек тянется ко всему натуральному, поэтому и в интерьере подчеркивается близость к природе. К примеру, центральный зал могут украшать деревянные колоды вместо стульев, а на стенах в роли главного декора выступят композиции из веток.
• Диско стиль. Подходит для тех, кто ностальгирует по безумным 80-м. Обстановка кафе будет кричащей и вызывающей с использованием ярких цветов и постеров с музыкальными коллективами, которые были популярны в те далекие времена.
• Ампир. Направление отличается изяществом. В отделке используют растительные орнаменты, цветочные узоры. Меблировка аккуратная на витых ножках, украшенная резьбой ручной работы. Помещение задекорировано лепниной.
• Модерн. Стиль характеризуется легкостью и ненавязчивостью. В интерьере превалируют пастельные тона и натуральные материалы. Направление заняло промежуточную позицию между роскошной классикой и лаконичными современными стилями.

Отдельно стоит отметить этнический стиль. Стилизуя кафе под определенную страну с национальной кухней, владелец убьет одним выстрелом двух зайцев сразу:

• Привлечет в заведение выходцев из этого государства, которые соскучились по родине.
• Заманит к себе местных, желающих вкусить экзотики.

У нас зачастую открывают кафе в этническом стиле двух типов:

• С интерьерами и кухней стран ближнего зарубежья: узбекские ресторанчики с традиционным для Ташкента пловом, кафе с ностальгией по Армении или же украинские «хаты», где подают наваристый борщ и галушки.
• Стилизованные под заведение экзотических стран для отечественного посетителя. Сюда относят греческие, итальянские, американские, мексиканские кафе.

Остановимся на некоторых стилях, подробное описание которых объяснит причину их популярности в интерьерах современных кафе.

В этнических заведениях желательно, чтобы персонал владел языком той страны, под стиль которой оформляют интерьер. Если соответствовать, то во всем.

    

Классика

В классическом убранстве будет превалировать дерево. Его используют как для отделки, так и в меблировке. Однако это не грубые древесные поверхности кантри, а тонко и аккуратно обработанные элементы. В текстиле используют натуральные, «тяжелые» ткани с нежно-изящными орнаментами. Не подходит классический стиль для маленьких помещений (менее 15-20 кв.м.). Проблема в том, что в ограниченных пространствах его сложно воплотить так, чтобы направление не потеряло часть шарма и роскоши. Классический декор весьма сдержанный, стиль не приемлет обилия мелких деталей, которые грозят превратить интерьер в безвкусицу. Потолок и стены украшают лепниной, вход может быть дополнен арочным сводом, поддерживаемым колоннами. Главную дверь окрашивают в благородный белый цвет и декорируют золотой ручкой и резьбой. В цветовой палитре превалирует коричневый, шоколадный, оливковый, золотистый. Также в декоре используют хрусталь: бокалы, статуэтки, люстры. Классический стиль больше подходит для интерьера ресторана.

В оформлении используют простую геометрию. Классическое пространство недопустимо перегружать сложным конфигурациями.

    

Современный стиль

Современные интерьеры стремятся к лаконизму и простоте. Нельзя сказать, что данный стиль полностью отказался от роскоши, но она стала менее броской и более сдержанной. Направление было создано в противовес традициям. В тонах интерьера превалируют серый, белый, черный и акцентные яркие штрихи: синий, голубой, фиолетовый. На смену классическим рельефным пришли идеально гладкие поверхности. Из материалов отдают предпочтение металлу, пластику, натуральному камню и кирпичу. Декорируют помещение мраморными столиками, мягкими пуфами и «грушами» в центре зала, стильными светильниками необычных форм, яркой посудой. О броских оттенках не стоит забывать, так как они помогут разбавить общую «стерильность» атмосферы и принесут уют. Также помещение обязательно украшают многочисленными светильниками, бра, потолочными люстрами. Освещение разрабатывается на трех уровнях, а особое внимание уделяют точечным источникам света, которые подчеркивают выигрышные стороны интерьера.

Минимализм

Для минимализма характерна простота в оформлении и почти полное отсутствие декоративных элементов. Гость из востока пришел к нам пару десятилетий назад и закрепился в интерьерном дизайне, похоже на долгие годы. Стиль любит свободу, большие пространства, которые за счет света кажутся еще просторнее. Однако, чтобы помещение не создавало впечатление сплошного полотна, его обязательно зонируют. Актуально использование ширм или декоративных перегородок между столиками. У посетителей появится возможность отграничить свое личное пространство, и в то же время оставаться частью общего зала. В палитре красок первенство отдают белому. Цвет чистоты подчеркивают серым, черным, синим, желтым. В отделке используют камень, кирпич, древесину, штукатурку. Поверхности материалов нарочно не обрабатываются, чтобы подчеркнуть их натуральность. Также для стиля характерно обилие стекла, в котором выполняют редкие декоративные элементы. Минимализм придерживается простых линий и форм, исключая любые «геометрические» эксперименты.

Морская тематика

Морской стиль считается излюбленным вариантом для оформления интерьеров в загородных домиках на пляжах. Кафе, которые обычно разбросаны на набережной к услугам отдыхающих, тоже отдают предпочтение именно этому направлению. В городах, где о юге только мечтают перед отпуском, заведение, оформленное в морском стиле, вызовет приятную ностальгию и поможет по-настоящему расслабиться, как во время полноценного отдыха. В палитре оттенков используют «квартет» тонов: зеленый, голубой, синий и белый. В их крепкую компанию вливаются коричневые цвета древесины палубной доски и штурвалов. В обивке мебели и текстиле традиционно присутствует матросская «полоска». В декоре можно использовать якорь и, корабли в бутылках, подзорные трубы, навигационные приспособления, паруса, спасательные круги, снасти, ниспадающие с потолка. Оригинальным решением станет оформление дверного проема под форму штурвала, «спицы» которого будут расходиться в стороны по стенам. Окна делают маленькими, как на кораблях. Одну из акцентных стен покрывают фотообоями, изображающими старую карту мира или острова с сокровищами. Рисунок печатают на «листе» с обугленными краями на «пожелтевшей» от времени бумаге. Некоторые рестораторы идут дальше и воплощают тему пиратов в отдельных зонах кафе. К примеру VIP-зал, декорируют массивными сундуками с искусственным золотом, клетками с живыми попугаями и старыми фонарями в роли плафонов.

Восточный стиль

Кафе в восточном стиле выглядят нестандартными и завораживающими. В дизайне интерьера обязательно разрабатывают мягкое, рассеянное освещение, которое дает теплый свет. Пол покрывают кафельной плиткой с витиеватыми узорами. Сложный орнамент — один из главных признаков стиля, который используется практически во всех поверхностях. Кафель частично покрывают мягкими ковриками. Места для сидения низкие, обязательно задекорированы многочисленными подушками. В восточных кафе, как правило, гостям предлагают раскурить кальян. Удобнее это делать в отдельных комнатках, которые отделены от общего помещения полупрозрачными занавесками. Дверные проемы декорируют арками с характерными сводами, имеющими острый, вытянутый кончик ровно посередине. Помещение украшается большим количеством светильников круглых форм, которые свисают с потолка на разных уровнях. В цветовой гамме предпочтение отдают оттенкам красного, коричневого, синего.

Итальянский стиль

Итальянский стиль сохранил многие черты барокко, которое в свое время получило бешеную популярность в этой стране. В палитре оттенков превалируют коричневый, оливковый, терракотовый, кремовый, апельсиновый, желтый, кирпичный. В отделке используют комбинацию рельефной штукатурки, необработанного камня и массива дерева. Причем сорта последнего выбирают благородные, чтобы подчеркнуть легкую роскошь интерьера. В дизайне интерьера используют массивную, низкую мебель, которую декорируют обивкой с цветочным орнаментом. В качестве альтернативы можно выбрать легкие плетеные кресла вместо стульев. На стены вешают коллажи из фотографий. Важным элементом декора могут стать необработанные потолочные балки и подпорки, которые послужат еще и условными границами совмещенных зон. Текстиль выбирают богато украшенный узорами. Столы обычно покрывают клетчатыми скатертями. В декоре используют комнатные растения, плетеные элементы, винные бутылки, которые выносят за пределы бара.

Японский стиль

Японский стиль является составной частью восточного. Он сохранил его основные черты, но и сам не лишен индивидуальности. Актуально оформление интерьера в соответствии с канонами этого направления для суши-баров и кафе с одноименной кухней. В отделке используют древесину светлых оттенков. Стены и потолок декорируют панелями, которые используют повсеместно в стране восходящего солнца. Места для гостей оформлены с помощью низеньких столиков и циновок или стульев без ножек. Декорируют заведение роскошными имитациями ваз эпохи Минь, панно с изображением цветущей сакуры, объемными фонариками, дорожкой из плоских камней прямо на полу. Интерьер оформляют в нейтральных тонах: белом, черном, коричневом, сером. Окна занавешивают панельными шторами из шелка, хлопка, льна. Обязательно в помещении присутствуют живые растения.

    

Рококо

Рококо станет хорошим вариантом для обладателей тонкого художественного вкуса. В помещении углы слегка сглаживаются, так как стиль предпочитает плавные линии. Наличие высоких потолков — одна из особенностей рококо. Стены отделывают дорогими тканевыми обоями с тончайшим рисунком. В облицовке также используют светлое дерево, керамическую плитку и мрамор. В рококо применяют большое количество лепнины, которую сверху покрывают позолотой. Окна занавешивают тяжелыми шторами из натуральных тканей все с тем же растительным узором. Центральным элементом декора станет огромная люстра из хрусталя с лампочками, установленными на манер свечей. В оттенках превалируют белый, коричневый, винный, бирюзовый, голубой, розовый.

    

Хай-тек

Интерьеры в стиле хай-тек по-современному уютны, однако в них будет сложно находиться тем, кто обеими руками «за» традиции. По этой причине высокотехнологичное направление подарит комфорт в основном молодому поколению. Этот нюанс стоит учитывать при разработке концепции заведения. В отделке стен и потолка используют пластик, хромированные и стеклянные поверхности, необработанный кирпич и камень. Освещение используют многоуровневое, неоново-холодное. Пол лучше уложить наливной с глянцевым блеском. Мебель используют простую, со строгой геометрией линий. В оттенках основными считаются серый, белый и черный. Троица может быть дополнена сиреневым, синим, красным, голубым, желтым, то есть любым цветом, который подчеркивают соответствующей подсветкой. Окна используют панорамные. Занавешивают их стильными жалюзи. В качестве декора могут выступать арт объекты в стиле кубизм, конструктивизм, футуризм. Разбавляют холодную, технологичную обстановку комнатными растениями в квадратных или треугольных горшках.

    

Детское кафе

В некоторых кафе создают отдельную детскую зону, куда родители могут отправить своих чад и спокойно отдохнуть. Однако в последнее время набирают популярность целые заведения, которые рассчитаны только на малышей, эдакий кулинарный Диснейленд для крох. Центральный зал обычно делится на три зоны:

• Общая для всех детей;
• Зона для мальчиков. Уголок отдыха для юных пиратов, разбойников, астрономов, машинистов и робототехников;
• Площадка для девочек, где юные принцессы найдут себе развлечение по вкусу.

Любое детское кафе должно делать упор не на здоровую, но такую невкусную пищу (как полагало большинство из нас в детстве), а на кондитерские изделия и мороженое. Обычно в подобные заведения отводят малышей по каким-то торжественным случаям, поэтому ресторатору стоит предусмотреть наличие мини-банкетного зала. Детские кафе оформляют по мотивам сказок, с яркими декорациями на стенах и аналогичным декором. Иногда предусматривают наличие ведущих с развлекательными программами, которые сделают отдых малышей более ярким и запоминающимся.

Ресторатору также стоит обустроить уголок для отдыха для родителей, то есть тех взрослых, которые придут присматривать за юной компанией. Зона должна быть обособленной, чтобы детям не мешали, но с хорошим обзором.

    

Летнее кафе

Летнее кафе может быть двух типов:

• Отдельное заведение, которое работает исключительно в теплое время года, а с наступлением холодов закрывается.
• Ресторанный дворик, который прилагается к основному заведению и предлагает гостям на выбор дополнительную площадку для отдыха.

Как правило, летнюю зону перемещают либо на задний двор заведения, либо прямо перед фасадом и витриной. Террасу обустраивают с помощью легкой мебели. Обязательно наличие тента на крыше, который убережет от случайных дождей. Декорируют летнее кафе комнатными растениями в горшках, карликовыми деревцами, шторами в импровизированных «окнах», которые помогают защититься от ветра и палящего солнца.

    

Кальянная

Оформление кальянной может быть, как современным, так и по канонам классического восточного стиля. В первом случае используют гладкие поверхности в отделке, мебель строгих форм, обилие белого, неоновую подсветку. В восточном стиле применяют кафельную плитку и текстиль с большим количеством тонких узоров. Главное, что должно предусматриваться в подобном заведении, так это наличие обособленных площадок, где гости могут спокойно раскурить кальян. В некоторых кафе эта услуга находится в списке дополнительных и для посетителей, желающих пустить пару дымных колечек, создают отдельные места вне общего зала.

    

Караоке-зал

Караоке-кафе относят скорее к ночным заведениям. Конечно сюда могут приходить серьезные люди исключительно с целью «размять» голосовые связки, однако значительно чаще сцену захватывают гости, раскрепощенные алкоголем. Большое количество последних встречается по пятничным и субботним вечерам. Ажиотаж в караоке-баре будет наблюдаться в преддверии выходных. Строгих ограничений по типу оформления интерьера в заведении не существует. К примеру, ресторатор с успехом может воплотить в убранстве кантри или итальянский стиль. Однако общий зал должен быть сконструирован таким образом, чтобы из любой его точки посетители могли беспрепятственно наблюдать за сценой.

    

Пивной бар

Интерьер пивного бара должен располагать к легкому общению и спокойному отдыху. Атмосфера в заведениях часто поддерживается непринужденная, способствующая раскрепощению посетителей. Частенько их обустраивают в подвалах. Кафе-бар может расширить свою аудиторию и ежедневно транслировать спортивные матчи. В интерьере заведения рекомендуют использовать дерево и кирпич. Оттенки выбирают из «естественной» гаммы, то есть из тонов коричневого. Натуральность атмосферы будет располагать к употреблению легкого алкоголя, что повысит выручку.

    

Дизайн-проект

Дизайн-проект можно доверить профессионалу. Рестораторы, которые не стеснены рамками бюджета, могут позволить себе подобный шаг. Однако новички ресторанного бизнеса, частенько отказываются от услуг дизайнера. И речь здесь не только об экономии, но и о возможности сделать заведение авторским, как говорится «от и до». Если же вы решили оформить кафе своими руками, то для начала понадобится карандаш, рулетка, бумага для чертежа и картон для макета. В первую очередь тщательно проводят замеры помещения, ведь каждый метр будет использован в интерьере. Затем их переносят на схематичный чертеж помещения. Замеры понадобятся при выборе мебели и расчете количества материалов для отделки. Затем в чертеже кафе начинают намечать приблизительное расположение мебели. Не забудьте отметить рабочую зону для персонала — кухню и туалет. Кстати, расположение последнего должно быть выбрано так, чтобы гости из любой точки зала могли до него добраться, не привлекая к себе лишнего внимания. Стилистическая картинка на этапе проектирования уже плотно засела в голове, поэтому ее просто переносят на бумагу. Затем изготавливают макет и шлифуют обстановку, устраняя ошибки.

Барная стойка

Наличие барной стойки не только атрибут заведений с аналогичным названием. Она устанавливается повсеместно, так как среди гостей из любых категорий найдутся те, кто захочет скоротать время за стаканчиком горячительного напитка. В барах стойки занимают львиную часть площади общего зала. В заведениях, которые ориентированы на вкусную кухню, «алкогольный» уголок располагают на небольшой площадке. Барные стойки оформляются в соответствии с общим стилистическим решением, однако они чаще всего становятся акцентными зонами, изюминками интерьера, на фоне которого и выделяются. Их в обязательном порядке оснащают высокими стульями для гостей. Эффектная подсветка подчеркнет особенность интерьерного объекта.

Оснащение кафе

Под оснащением кафе подразумевают совокупность технического оборудования, которая обеспечивает его качественную работу. На виду у посетителей будут находиться только кофеварки и шейкеры для взбивания коктейлей за барными стойками. Посудомоечные машины, миксеры, плиты, печи, жаровни — вся эта техника располагается в районе кухни, которая скрыта от глаз посетителей. Правда в последнее время входят в моду экспериментальные варианты, где повара через стеклянную перегородку демонстрируют весь процесс приготовления пищи для гостей. Даже, если техника и спрятана от посетителей, это вовсе не означает, что на ней нужно экономить. Интерьер играет большую роль, но, если в приятной обстановке подают блюда ужасные на вкус, никто в кафе вернуться не захочет. Выгоднее для рестораторов приобретать оснащение комплексно, то есть полным набором, так как продавцы предлагают хорошие возможности сэкономить. Важной частью интерьера техника становится только в хайтеке и современном стиле, близком ему по духу.

    

Заключение

У рестораторов перед открытием собственного заведения всегда полно хлопот, связанных с организационным процессом. В зависимости от того, насколько четко будет налажена работа коллектива, определяется уровень сервиса заведения. Однако никакое вежливое обслуживание не спасет ситуацию, когда гостю неприятно находиться в обстановке кафе. Положение весьма печальное, так как многие не придают особого значения этому нюансу, ограничиваясь всего лишь однотипными столиками с парой стульев, которыми заставляют весь зал. Интерьер нужно разрабатывать в деталях, с учетом многочисленных нюансов. В оформлении нередко идут на жертвы или ищут компромиссы, прямо как в настоящей жизни. Только при таком подходе к делу, в ваше кафе захочется не только возвращаться снова и снова, но и жить в нем.

Стартовал прием заявок на участие в «Акселераторе ресторанного бизнеса»

Начался прием заявок на новую бесплатную образовательную программу «Акселератор ресторанного бизнеса». Она ориентирована не на новичков, а на предпринимателей и управленцев, которые хотят масштабировать бизнес, повысить уровень сервиса и улучшить работу с персоналом. Об этом сообщила Наталья Сергунина, заместитель Мэра Москвы.

«Это новый проект Правительства Москвы для поддержки предпринимателей. Он дает возможность напрямую у экспертов узнать о перспективных трендах ресторанного бизнеса в России и за рубежом. Участники будут работать с наставником по индивидуальному графику и общаться с лидерами отрасли в неформальной обстановке», — отметила она.

Заявку на участие можно подать до 28 октября на сайте mbm.mos.ru. Занятия пройдут в гастрономическом квартале «Депо» с 31 октября по 13 декабря.

Курс включает план персональных консультаций с наставником, еженедельные общие встречи и разбор реальных кейсов с экспертами, а также вебинары, доступные для просмотра в любое удобное время. В последний день обучения слушатели представят результаты своей работы потенциальным инвесторам. Самые успешные из них смогут рассчитывать на информационную и операционную поддержку.

По словам Натальи Сергуниной, презентация новой акселерационной программы состоится 30 октября, в рамках первого открытого форума ресторанного бизнеса «Начало», на котором ведущие игроки рынка расскажут об актуальных тенденциях, выстраивании эффективной маркетинговой политики, подготовке кадров и многом другом. Так, представители «Яндекса» обсудят с гостями специфику сервисов доставки еды, а специалисты консалтинговой компании ILM расскажут о коммерческой недвижимости и динамике арендных ставок.

Сегодня в Москве работает свыше 13 тысяч кафе, ресторанов и закусочных, рассчитанных на 565 тысяч посадочных мест. За последние 10 лет количество предприятий питания в столице выросло более чем в два раза (в 2009 году их было 5,9 тысячи). Число сезонных кафе, без которых уже трудно представить столицу весной и летом, благодаря поддержке Правительства Москвы и благоустройству улиц увеличилось почти в 2,5 раза. Сейчас их около 3,1 тысячи, а в 2011-м было менее 1,3 тысячи.

В городе сформировались гастрономические кварталы — общественные пространства со множеством кафе и ресторанов. В частности, речь идет о Камергерском переулке, Пятницкой улице, Кузнецком Мосте, Сретенке и Большой Дмитровке.

Москвичей и туристов также привлекают современные гастрономические кластеры и рынки, среди которых фуд-молл «Депо», Даниловский, Велозаводский и Центральный рынки. Всего в столице работает около 30 таких мест, в которых посетители могут попробовать как кулинарные хиты, так и интересные новинки.

Сергей Собянин: Гастрономические рынки стали новым брендом Москвы

Многие московские ресторанные проекты представлены за рубежом — в Нью-Йорке, Лондоне, Париже, Дубае, Баку, других мегаполисах. Два столичных ресторана входят в престижный международный рейтинг The World’s 50 Best Restaurants за 2019 год.

«Ситуация близка к катастрофической»: как московские рестораны выживают при эпидемии коронавируса

• Алексей Ильин
• Би-би-си

20 марта 2020

Автор фото, Valery Sharifulin/TASS

Московские рестораны и кафе пострадали от вспышки коронавируса и ограничительных мер со стороны мэрии Москвы. Поток посетителей снизился, а ресторанам пришлось специально ограничивать количество мест в залах. Рестораторы бьют тревогу и просят помощи у государства.

Залы большинства ресторанов района Замоскворечье, куда в обеденное время заглянул корреспондент Би-би-си, оказались практическим пустыми. Обычно местные офисные работники приходят в эти рестораны на бизнес-ланч.

В местных кафе с фаст-фудом народу было чуть больше. Но этим кафе пришлось ввести дополнительные санитарные меры, чтобы обезопасить своих клиентов от заражения, а также соблюсти ограничения мэрии Москвы.

Одна из самых популярных мер, которую отметил корреспондент Би-би-си, — это увеличение расстояния между столиками. К примеру, в кофейне «Старбакс» возле Павелецкого вокзала на некоторых столиках установлены таблички с просьбой не занимать их, чтобы «обеспечить безопасное расстояние».

На похожий шаг пошли и владельцы расположенной неподалеку закусочной сети Burger King: они заклеили половину столов пленкой и разместили объявления с просьбой к клиентам по возможности забирать заказы с собой, а не есть в зале.

Опрошенные Би-би-си владельцы ресторанов также рассказали о подобных мерах. «Мы стараемся рассаживать посетителей далеко друг от друга, чтобы не было контактов, и стараемся не пускать тех, кто выглядит больным, но надо отдать должное, такие люди не ходят по улицам», — говорит основатель сети ресторанов «Китайские новости» Станислав Лисиченко.

Владелец сети кафе «Шоколадница» Александр Колобов говорит, что в его заведениях выполняются базовые требования Роспотребнадзора, введенные в связи с пандемией: в первую очередь это тщательное мытье рук и дезинфекция помещений.

В кафе «Андерсон», среди прочего, официанты начали работать в перчатках, в помещениях появились антивирусные лампы и рециркуляторы, а детские игрушки обрабатываются каждые полчаса, пишет в «Фейсбуке» владелица сети Анастасия Татулова.

Подпись к фото,

В закусочных KFC на всякий случай повесили схему с симптомами коронавируса и рекомендациями. В частности, там есть совет не ехать в китайский город Ухань

Сеть закусочных McDonald’s закупила 5 тысяч градусников для измерения температуры тела сотрудников и 9 тысяч литров кожного антисептика, а в закусочных KFC рекомендуют посетителям формат заказов «на вынос», об этом компании заявляли в своих пресс-релизах. В KFC клиенты могут поесть и в зале ресторана, если они этого захотят.

Смерть бизнеса

В понедельник, 16 марта, глава департамента торговли и услуг Москвы Алексей Немерюк сообщил, что введенные столичной мэрией ограничения на проведение досуговых мероприятий не коснутся заведений общепита. Однако сами рестораны жалуются на то, что горожане в последние дни практически перестали их посещать.

Одной из первых тревогу забила владелица сети детских кафе «Андерсон» Анастасия Татулова. Во вторник она опубликовала в «Фейсбуке» пост, в котором призвала пользователей соцсетей поддержать предприятия среднего и малого бизнеса любыми возможными способами: от хороших отзывов и чаевых до заказов на дом и покупок подарочных карт.

«Гипотетическая смерть людей воспринимается нами как страшная угроза, но поверьте, смерть такого количества бизнесов штука не менее страшная. И для страны тоже», — подчеркнула Татулова.

В беседе с Би-би-си предпринимательница рассказала, что ей уже пришлось закрыть два заведения сети, а все остальные перевести на усеченный режим работы. «Мы постепенно сокращаем все, что можно сократить», — посетовала она.

Автор фото, Anton Novoderezhkin/TASS

Подпись к фото,

Анастасия Татулова попросила пользователей соцсетей помочь малому бизнесу

Ситуация усугубляется тем, что последний год и так был очень непростым для ресторанного бизнеса, говорит Станислав Лисиченко. «К этим событиям мы подошли с несуществующим запасом прочности, поэтому сейчас ситуация близка к катастрофической, и долго никто не протянет», — сказал он Би-би-си.

Александр Колобов из «Шоколадницы» также рассказал о «критическом падении доходов» и оттоке посетителей, который резко усилился за последние две недели.

В среду, 18 марта, президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО) Игорь Бухаров рассказал агентству «Москва», что обороты в популярных ресторанах столицы из-за ситуации с коронавирусом снизились на 25-30%, а заведения общепита не территориях аэропортов и вовсе сообщают о падении оборота на 90%.

«В этой экономической ситуации банкротств будет больше, чем людей умерших от коронавируса», — предупреждает Бухаров.

Федерация рестораторов и отельеров на этой неделе направила главе кабмина письмо, в котором, в частности, просила ввести мораторий на проведение проверок ресторанов и гостиниц сроком на три года, а также приостановить действие статей Гражданского кодекса, которые предусматривают наказание за задержку заработной платы.

Правительство на этой неделе объявило о дополнительных мерах по поддержке малого и среднего бизнеса в условиях пандемии. В четверг премьер-министр Михаил Мишустин сообщил о решении ввести отсрочку по уплате страховых взносов и арендных платежей на три месяца для малых и средних предприятий — арендаторов государственного или муниципального имущества. Кроме того, кабмин вводит мораторий на проверки предприятий из реестра малого и среднего бизнеса, в том числе налоговые и таможенные.

Бизнесмены, опрошенные Би-би-си, полагают, что и этих мер в нынешних условиях недостаточно. «Нам нужны налоговые льготы до конца 2020 года — даже если все это закончится в мае, то потери отрасли таковы, что на восстановление уйдет минимум год хорошей работы», — полагает Анастасия Татулова.

Спасет ли доставка?

Чтобы поддержать свой бизнес, рестораны активно подключаются к сервисам доставки еды или развивают свои собственные сервисы доставки.

Платформа Delivery Club на этой неделе сообщила о трехкратном увеличении числа заведений, желающих подключиться к системе. «Возможно, рестораторы изучили опыт зарубежных стран, в которых на фоне коронавируса произошел бум доставки», — предполагают в компании.

Другой гигант на рынке доставки — сервис «Яндекс.Еда» — решил упростить процедуру организации доставки заказов для кафе и ресторанов. Как пояснили в пресс-службе компании, после предоставления необходимой информации ресторан сможет начать работать с доставкой всего за один рабочий день, в то время как стандартная процедура занимает до семи рабочих дней.

Федерация рестораторов и отельеров сообщила, что часть ее членов с 18 марта приостанавливает работу по обслуживанию гостей, полностью переходя на формат доставки еды.

Автор фото, Valery Sharifulin/TASS

Подпись к фото,

Сервисы доставки решили пойти навстречу ресторанам в сложной ситуации

Однако переход на онлайн-доставку отнюдь не способен покрыть все убытки от простоя ресторанов, сетуют владельцы заведений.

«Люди ходят к нам, не только чтобы поесть. Они ходят, чтобы встретиться с друзьями, поиграть с детьми. Это эмоции, это особая атмосфера — и это не заменяется доставкой никак», — говорит Анастасия Татулова.

Станислав Лисиченко также отмечает, что рестораны традиционного формата рассчитаны в первую очередь на посетителей, а доставка для них — это вторичный доход.

«Для того, чтобы компенсировать посещение, доставка должна вырасти в 6-7 раз, но это технически невозможно, поскольку инфраструктурно к этому никто не будет готов — нет такого количества операторов, курьеров и упаковки для еды», — объясняет он.

Агентурная сеть: тайные места Санкт-Петербурга

очень рекомендуем

Такерия El Copitas 18+

Полусекретный мексиканский бар с необычными напитками. Обнаружить его без наводки во дворах Колокольной улицы и за глухой запертой дверью весьма трудно. Дверь открывается только тем посетителям, которые позвонили и заказали столик заранее, тем более что место работает в вечернее время всего три дня в неделю. Всем вновь прибывшим гостям здесь подают текилу и редкий мескаль в керамических чашечках, а также коктейли на их основе с агавой, фейхоа и много чем ещё. Закуски здесь очень любопытные, каждую неделю шеф-повар придумывает новые тако: с манго, сыром, фасолью, перцем и так далее. Телефон для связи: +7 (812) 941-71-68.

 ул. Колокольная, д. 2

Ресторан на колесах: развивающийся бизнес в Испании. Испания по-русски

Мода на food truck (или «ресторан на колесах») пришла в Испанию не так уж давно, первые фургоны-закусочные появились здесь лишь в 2014 году, но с тех пор спрос на них только растет. Это ведь так заманчиво – иметь возможность открыть небольшой мобильный бизнес, позволяющий не только заработать на жизнь, но и избежать ежедневной рутины: одной и той же дороги на работу и обратно, одних и тех же лиц вокруг. Днем ты работаешь в центре города, вечером – около парка, на следующий день отправляешься в деловой район, чтобы накормить утомленных офисом менеджеров, а если это приморский город (каких в Испании немало), то ставишь свой ресторанчик неподалеку от пляжа, ведь у отдыхающих всегда зверский аппетит, который кто-то должен удовлетворять!

Кроме пользы и удовольствия для владельцев фуд-траков, идея мобильных закусочных очень привлекательна и для простых жителей испанских городов и поселков: испанцы обожают перекусывать, даже стоя; делают они это часто, с удовольствием и большими компаниями. И хотя в любом городе и поселке Испании полным-полно всевозможных баров, ресторанов и таверн, появление закусочных на колесах только приветствуется, ведь, по мнению любого испанца, хорошей еды много не бывает!

Подводные камни бизнеса «на колесах»

Безусловно, плюсов у подобного бизнеса очень много, однако присутствуют и некоторые «подводные камни», знания о которых помогут избежать многих проблем и сделать свой food truck рентабельным предприятием. Основной недостаток такого рода деятельности (на сегодняшний день) – это отсутствие единого государственного закона, регулирующего работу в этом секторе рынка. Начинающий фуд-тракер должен в первую очередь тщательно разобраться во всех тонкостях и хитросплетениях законодательства относительно легальности закусочной на колесах в конкретном муниципалитете или области и только затем принимать решение о начале деятельности.

Роберто де ла Куэрда, один из пионеров движения фуд-тракеров в Испании, сказал в интервью газете El País: «Сюда (в Испанию – прим. автора) любая мода приходит с опозданием и со скрипом. Нам еще очень далеко до возможности парковаться и торговать на любой улице, как это происходит в Нью-Йорке». Несмотря на это его заявление, закусочная Роберто “El Kiosko”, появившаяся в 2014 году на улицах небольшого городка Лас-Росас в пригороде Мадрида, быстро приобрела популярность среди местных жителей, а через пару месяцев его стали приглашать на различные гастрономические ярмарки и мероприятия. С тех пор известность и доходы Роберто только растут: одним из доказательств успеха “El Kiosko” стало спонсорство известной испанской кампании по производству пива Mahou, которая деньги просто так, кому попало, не раздает!

Итак, какие же вводные надо учитывать, если вы задумались о приобретении в Испании симпатичного винтажного фургона и обустройства его под закусочную?

1. У вас должен быть хотя бы минимальный опыт в организации и ведении ресторанного бизнеса.

2. Вам понадобятся советы и помощь экспертов, разбирающихся во всех легальных аспектах – лицензиях и разрешениях – для создания подобного предприятия, и в части законодательства, касающейся уличной торговли в выбранном вами месте.

3. Вы должны знать, что фургон с кухней – это не все, что вам понадобится. В большинстве городов Испании санитарные нормы, касающиеся продажи еды «с колес», требуют также наличия стационарного помещения для предварительной подготовки продуктов и их правильного хранения.

Как сделать рентабельным «ресторан на колесах» в Испании

Несмотря на многочисленные законодательные ограничения, мода на этот бизнес в Испании распространяется. Многие города (Мадрид, Барселона, Кордова и другие) принимают более гуманные законы, потихоньку расширяющие возможности подобных предприятий. Появляются полезные для начинающих фуд-тракеров онлайн-ресурсы. Испания – страна традиций и жаркого солнца: все здесь происходит не спеша и по своим правилам. Но – происходит, а это значит, что уже скоро многие города станут более лояльны к передвижным закусочным, и надо успеть занять свое место в таком перспективном секторе ресторанного бизнеса.

Мы сделали для вас подборку советов от различных успешных испанских фуд-тракеров о том, как надо действовать, чтобы ваша закусочная не только не прогорела, но и стала рентабельной.

1. В первую очередь – получить всю возможную информацию о законности ведения подобного бизнеса и санитарных нормах, предусмотренных для этого вида бизнеса в выбранном вами муниципалитете. Напоминаем: это краеугольный камень данного вопроса. В некоторых городах уличная торговля вообще запрещена везде, кроме как в специально отведенных для этого местах – на ярмарках и различных мероприятиях.

Но есть и другие города, где к торговле с колес относятся гораздо лояльнее, что открывает для фуд-тракеров много интересных возможностей. Что же касается санитарно-гигиенических норм, то и в этом вопросе надо быть полностью проинформированным: все рабочие процессы по приготовлению пищи и ее продаже должны отвечать соответствующим нормативам.

2. Следующий шаг – это выбрать специализацию, т.е. решить, что же именно вы будете предлагать своим клиентам: гамбургеры и хот-доги по вашему собственному рецепту, популярные блюда и закуски испанской (итальянской, японской или любой другой) кухни или что-то более оригинальное – вегетарианскую пищу, продукты без глютена, сладости для диабетиков и прочее.

3. Далее – обязательно надо провести маркетинговое исследование рынка сбыта для вашей продукции в том районе, где вы решили расположиться со своим грузовичком. Лучше всего воспользоваться для этого арендованным фуд-траком и попробовать свои силы на одном из ближайших гастрономических мероприятий или на какой-нибудь ярмарке. Снять на выходные пробный фургончик можно на портале Retrotrucks (или на одном из порталов, упомянутых ниже), что обойдется вам от 300– 500 € в день или немного дешевле, если арендовать его на несколько дней. Только имейте в виду, что к этому моменту вы уже должны будете обзавестись лицензией на обращение с пищевыми продуктами и соответствующим муниципальным разрешением для уличной торговли.

4. Теперь пора переходить к более конкретным расчетам: прикинуть необходимые вложения, расходы и возможные доходы. Лучше всего обратиться за консультацией к одному из бывалых фуд-тракеров, так как нет ничего ценнее реального опыта. Существуют и специальные форумы, где можно задать вопрос. Есть несколько порталов, объединяющих адептов мобильно-ресторанного бизнеса, на которых вы найдете полезные советы и другую важную информацию по интересующим вас темам – Foodtruckya, Mundo Tracción, Street Food Madrid и другие.

5. Если все предыдущие этапы вы уже прошли, то пора заняться выбором подходящего именно для вашего рода деятельности и возможностей фургона. Существует три варианта: самый дешевый – это караван; самый модный – ретро-грузовичок 1950–1970-х годов; самый удобный – любая современная модель. Конечно, можно вложить больше денег и, купив винтажный грузовик, оборудовать его современной кухонной техникой. А можно и сэкономить для начала, подобрав под свою бизнес-идею уже готовую закусочную. Кстати, вовсе необязательно сразу покупать фуд-трак: существует немало интернет-порталов, сдающих разнообразные модели в аренду. Возможно, начать лучше именно с этого!

Посмотреть варианты аренды и продажи фуд-траков в Испании можно на вышеуказанных онлайн-площадках и многих других ресурсах: Food Trucks Systems, Kombis Pasion, Busco Foodtruck и др.

6. Осталось совсем немного – создать собственный, оригинальный и узнаваемый бренд; придумать к нему логотип; сделать сайт и аккаунты в самых популярных соцсетях – и начать все это раскручивать, не забывая о том, что ваши потенциальные клиенты всегда должны знать, где сейчас находится ваш фуд-трак и чем вкусненьким вы их побалуете именно сегодня!

7. И совет напоследок: принимайте участие во всех возможных гастрономических мероприятиях в вашем городе и не только; торгуйте на музыкальных фестивалях, которые в Испании круглый год проходят во множестве; участвуйте в средневековых и ремесленных ярмарках, открывающихся, как правило, в выходные и праздничные дни во всех больших и маленьких испанских городах и поселках; предлагайте свои услуги устроителям свадеб, мальчишников и дней рождений! Короче говоря, не сидите на месте и используйте все возможности для развития своего бизнеса, и тогда вы обязательно добьетесь успеха!

 

Центр услуг «Испания по-русски» – это полный комплекс профессиональных услуг в сфере открытия или покупки готового бизнеса в Испании. Исследования рынка, получение лицензий, регистрация юр.лица, аудит.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, [email protected]

44 уникальных ресторана, которые вдохновят вас на создание вашей концепции — на линии

Что нужно, чтобы стать успешным ресторатором?

Во-первых, это требует суеты, толстой кожи и бесконечного творчества. А благодаря большему количеству ресторанов, чем когда-либо прежде, на выбор гостей последний из них может сделать или сломать вас.

Сегодня так много ресторанов и все время появляются новые, вы должны спросить себя: как я могу выделить свой ресторан среди других? Что я могу сделать, чтобы заинтересовать людей? Все возвращается к прекрасным идеям.Когда вы задействуете свое творчество и останетесь верными своим ценностям и видению, вы сможете привлечь внимание гостей и заставить их возвращаться снова и снова.

Чтобы вдохновить вас на пути к открытию ресторана, мы поделимся 44 идеями для создания незабываемой концепции ресторана с примерами реальных ресторанов, которые взломали код творчества. Но прежде чем мы это сделаем, давайте послушаем реальных людей из ресторанной индустрии о том, что вдохновляет их бизнес.

подписаться

Новости ресторана, советы и истории — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости

У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

РЕСУРС

Шаблон баланса

Этот шаблон поможет вам спрогнозировать краткосрочный и долгосрочный денежный поток и оценить общее финансовое состояние вашего ресторана.

Скачать

У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

Настоящие рестораторы делятся тем, что их вдохновляло

Великие идеи и концепции могут продвинуть вас далеко в ресторанной индустрии, но они ничто без первоначальной искры вдохновения.Без этой искры и связанного с ней огня у вас может не хватить того, что нужно, чтобы справиться с реальными проблемами, связанными с открытием и управлением рестораном.

Часто владельцы ресторанов руководствуются универсальными целями и страстями, такими как создание сильного чувства общности, обеспечение своих семей и создание новых возможностей. Чтобы понять, что заставило их отправиться в это путешествие, мы попросили владельцев ресторанов подумать. Вот причины — краткие и по существу — почему они открыли ресторан.

«Наш шеф-повар Дуглас Уильямс открыл этот ресторан, чтобы осуществить свою мечту всей жизни стать шеф-поваром. Он действительно воплощение MIDA. Я сотрудничал с Дугласом до открытия, потому что мы разделяли схожее видение того, что ресторан может стать преобразующим ориентиром для сообщества и что MIDA — идеальное место для реализации удивительной концепции гостеприимства, а также отстаивания ценностей, в которые мы верим » — Сет Гергер, генеральный директор MIDA в Бостоне

«Я открылся, потому что у меня всегда была страсть к ресторанной индустрии, и я увидел на рынке пустоту, которую, как я думал, я смогу заполнить. »- Адам Талберт, владелец 312 Beef and Sausage в Фрипорте, штат Иллинойс,

« Я открыл, потому что был выскочкой, всю жизнь проработал в ресторанах и был убежден, что смогу сделать это лучше ». — Ник ВанАрсделл, владелец Lucky Slice в штате Юта

«Я открыл, потому что хотел создать наследие для своей семьи». — Аддам Оливер, совладелец Bernie O’s в Норт-Маскегоне, штат Мичиган,

«Я открыл, потому что хотел привнести в свое сообщество что-то, чем они будут гордиться». — Логан Хостеттлер, генеральный менеджер 1894 Lodge в Нью-Вашингтоне, штат Индиана,

«Я открылся, потому что хотел представить и поделиться восхитительной филиппинской кухней со всеми в нашем сообществе.Моя дочь занимается ресторанным бизнесом много-много лет, и я подумал, что было бы здорово использовать ее талант и навыки, управляя нашим собственным рестораном с полным спектром услуг ». — Тересита Эррадура, владелица The Corner Q в Лортоне, Вирджиния

«Мы с партнерами открыли наш первый ресторан, потому что мы любим еду и обслуживаем людей. Нам нравится быстрый темп ресторана. Мы видели в этом возможность зарабатывать на жизнь тем, что нам нравится ». — Джефф Джейкобсон, главный операционный директор Costa Vida с офисами в США.S.

«Я открылся, потому что в моем сообществе была потребность в том, чтобы Бал американских легионов оставался открытым, а мы с женой хорошо разбираемся в этом бизнесе. Это дало возможность стать частью нашего нового сообщества, а также создать для него рабочие места ». — Брайан Боннелл, владелец Sutton Legion в Саттоне, Небраска

«Я открылся, потому что искал местную возможность заставить людей улыбнуться!» — Ким Вильгельмсон, владелец Koehn Bakery в Батлере, Монтана

«Кэти [совладелец 3 Little Figs] пришла из мира рекламы, а я из индустрии живых концертов.Мы оба участвовали в создании развлечений, проектировании, редактировании и координации производства. В конце концов мы решили, что хотим создать что-то свое, что могло бы поддерживать нашу семью и представлять наши ценности и все то, что мы любили. Мы просто обменивали клиентов и толпы на клиентов … к счастью, толпы клиентов! » — Энди Руни, совладелец и генеральный директор 3 Little Figs в Сомервилле, Массачусетс,

44 Уникальные идеи ресторана, которые вдохновят вас на создание вашей концепции

Теперь, когда вы увидели, что подтолкнуло этих рестораторов к принятию решения об открытии ресторана, давайте поговорим о концепциях.Взгляните на уникальные идеи и концепции ресторана, представленные ниже, чтобы ваши творческие соки текли по течению.

1. Объединитесь с местными фермами

Все больше и больше посетителей начинают осознавать, откуда берутся их продукты. В Creamline в Нью-Йорке действует модель «от фермы к лотку», в которой используются ингредиенты с местных ферм и поставщиков.

2. Пусть готовят роботы

Spyce в Бостоне создал первый в мире ресторан с роботизированной кухней, где можно готовить сложные блюда.Роботы управляют станками и распределяют ингредиенты, снижая трудозатраты на управление и снижая цены на меню для гостей.

3. Откройте инкубатор для шеф-поваров

Сделайте своих поваров главной достопримечательностью вашего ресторана. Smallman Galley в Питтсбурге позволяет начинающим шеф-поварам экспериментировать со своими собственными концепциями и меню, предлагая гостям каждый раз новый опыт при посещении.

4. Попробуйте всплывающий ресторан

Еще не готовы инвестировать в обычное заведение, но хотите протестировать свое меню на новой аудитории? Попробуйте открыть всплывающий ресторан. Eventide Oyster Co., устричный бар из Портленда с шеф-поварами, номинированными на премию Джеймса Берда, устроил всплывающее окно на haley.henry, чтобы протестировать рынок Бостона, прежде чем открыть свои двери рядом с Fenway Park.

5. Предлагайте чередующихся поваров

Каждый месяц приглашайте другого повара, который возьмет на себя вашу концепцию и продемонстрирует свои таланты. City Grit в Нью-Йорке представил более двухсот перспективных шеф-поваров столовой Нью-Йорка на своих обедах с приглашенными шеф-поварами, в которых участвовали восемнадцать лауреатов премии Джеймса Берда и двадцать девять финалистов.В клубе Chefs Club, также расположенном в Нью-Йорке, подают фирменные блюда от лучших шеф-поваров США и всего мира.

6. Сотрудничайте с другими ресторанами

Держите друзей близко, а врагов еще ближе… или перестаньте думать о других ресторанах как о врагах. Сотрудничайте с другими ресторанами в вашем районе, чтобы привлечь более разнообразную публику. Например, A4cade в Кембридже, штат Массачусетс, является партнерством Area Four и Roxy’s Grilled Cheese, создавая необычный аркадный ретро-бар.А кто не любит аркадные игры?

7. Избавьтесь от чаевых.

Переход на бесплатную модель найма, когда персоналу дома выплачивается более высокая почасовая оплата (часто плюс пособия) и не принимаются чаевые от клиентов, — может быть пугающим. Но некоторые рестораны, такие как Juliet в Сомервилле, штат Массачусетс, действительно процветают благодаря модели распределения прибыли без чаевых.

8. Объедините несколько концепций

Некоторые рестораны зарабатывают деньги только в определенное время дня, например, в заведениях для позднего завтрака, где много посетителей по утрам, и в барах, в которых много посетителей по ночам.Могут ли такие места приносить больше денег, если они объединят концепции? Компания Fifth Frame Brewing Co. в Рочестере, штат Нью-Йорк, сделала именно это, выступив в качестве универсального кафе, пивоварни и места для завтрака / обеда.

9. Добавьте животных в атмосферу

Есть определенные преимущества в том, чтобы иметь ресторан, в котором разрешено размещение с домашними животными. Но как насчет ресторана, ориентированного на кошек и собак? Да, кошачьи и собачьи кафе — это вещь. Вот некоторые из наших фаворитов:

10. Сотрудничайте с местными пивоварнями

Если ваши продажи крафтового пива зашкаливают, подумайте о партнерстве с местными пивоварнями, чтобы создать собственное пиво для вашего ресторана.Например, Oath Craft Pizza объединилась с Night Shift Brewing в Эверетте, штат Массачусетс, а Journeyman — в партнерстве с Aeronaut Brewing Co. в Сомервилле, штат Массачусетс, чтобы создать пары напитков для своих дегустационных меню.

11. Добавьте тайны своему бару или ресторану

Speakeasies и скрытые бары или рестораны заставляют клиентов чувствовать, что они наткнулись на что-то секретное и предназначенное только для них. Вот некоторые из наших фаворитов:

12. Предложите дегустационный зал

Может быть, вашим гостям нравятся лучшие вещи в жизни.Если вы управляете баром, обратитесь к ценителям виски со всего мира с помощью дегустационного зала виски и скотча. Организуйте эксклюзивные мероприятия, чтобы гости могли попробовать новейшие спиртные напитки в вашем баре. Например, Olde Moldy — это всплывающий виски-бар в The Closet at Backbar в Сомервилле, штат Массачусетс.

13. Предлагать пиво самообслуживания

Да, вы правильно прочитали: пиво самообслуживания. При наличии сотен разливных сортов пива Tapster в Чикаго примет вашу кредитную карту, когда вы придете в ресторан, и вернет вам «подарочную карту».Подарочная карта помещается на разливной автомат, где она отслеживает, сколько унций пива вы налили и из какого крана. Когда вы закончите, вы возвращаете подарочную карту и оплачиваете ее полную сумму. Гениально, особенно если ваши гости разборчивы в том, как разливается пиво, или не могут выбрать одно пиво.

14. Возьмите икону поп-культуры и воплотите ее в жизнь

Saved by the Max в Западном Голливуде, штат Калифорния, смоделирована по образцу старой закусочной из сериала Saved by the Bell и имеет все, что вы могли вообразить из шоу: Bayside Tigers логотипы, шкафчики с именами персонажей и даже план этажа соответствует телесериалу.

15. Откройте трибьют-бар или ресторан

В том же духе вы можете сделать свой бар или ресторан данью уважения человеку. Бар Stay Classy, ​​оформленный в стиле Уилла Феррелла, теперь находится в Вашингтоне, округ Колумбия. Или вы можете вернуться назад и оформить свой ресторан вокруг литературного персонажа: паб Poe’s в Ричмонде, штат Вирджиния, — это дань уважения Эдгару Аллану По.

16. Выключите свет

Подарите своим гостям новый подход к еде. В кафе Seattle Blind Cafe в Сиэтле темно, обслуживается юридически слепым персоналом, и оно предназначено для того, чтобы изменить то, как вы «видите» мир.Основное внимание уделяется созданию сенсорных ощущений, которые заставляют гостей эмоционально взаимодействовать с окружающими, несмотря на темноту.

17. Поставьте экологичность во главу угла

Заставьте клиентов чувствовать вашу целенаправленную миссию и видение каждый раз, когда они входят в дверь. Сеть быстрого обслуживания Leon делает акцент на «натуральном фаст-фуде» и представляет собой экологически ориентированную концепцию, которая обеспечивает ее магазины экологически чистой энергией и использует компостируемую упаковку.

18.Дайте вашим гостям задание.

SafeHouse с локациями в Милуоки и Чикаго — это ресторан, который превращает гостей в секретных агентов, заставляя их использовать пароль для входа и поиска подсказок для выполнения миссии.

19. Создавайте еду, которая оживит ваше сообщество.

После того, как вы приобрели ингредиенты с местных ферм, вы можете сделать дополнительный шаг и создать пункты меню, которые отражают опыт и окружающую среду вашего города или сообщества. No Joke Smoke BBQ в Суонси, штат Массачусетс, создает сезонные соусы и ароматное мясо медленного копчения, чтобы отразить дух Новой Англии.

20. Используйте вид с пользой для себя.

Ресторан Oasis в Остине, штат Техас, представляет собой трехэтажный ресторан рядом с плотиной на озере Трэвис, который возник как идея Бо Териота для «ресторана на холме». Он стал настоящим оазисом для посетителей.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой.Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать

У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

Прочитать следующий

Удержание

Ашиш Альфред о трезвости и 65 его сотрудниках

Ашиш Альфред очень открыто рассказывал о своей пожизненной борьбе с психическим здоровьем и зависимостями и о том, что люди вокруг него являются секретом его успеха.

21.

Отправьте свой ресторан в путь

Грузовики с едой стали настолько популярными за последние несколько лет, что вы, возможно, не решитесь создать свой собственный, но они по-прежнему могут быть отличным способом проверить вашу концепцию. Вот несколько популярных фургонов с едой в США:

22. Разрешить гостям приготовить себе еду

Fire + Ice — это хорошо известная концепция, которая дает гостям возможность самостоятельно готовить еду и наблюдать за ее приготовлением.Многие концепции пиццы также принимают эту идею, в том числе Pieology и Blaze Pizza.

23. Открывайте несколько концепций в одном месте

Если ваш ресторан состоит из нескольких этажей, вы можете использовать разные концепции для каждого из них, что даст гостям возможность разнообразить впечатления в одном помещении и выбрать из большего количества пунктов меню. Например, Sienna Mercato в Питтсбурге состоит из трех этажей: первый этаж — Emporio, магазин фрикаделек; второй этаж — Mezzo, где подают мясные закуски и пиццу, приготовленную на дровах; а на третьем этаже, Il Tetto, находится бар на крыше с красивым раздвижным стеклянным потолком.

24. Сделайте за вас историю своих строительных работ

Превратите историческое место в место, где можно поесть. Китайский смокинг в Нью-Йорке — это трехэтажное здание, построенное в 1893 году, которое изначально было первым китайским оперным театром в городе. В нем также тайно размещалась штаб-квартира мафиозной банды Тонг. MBAR в Мистике, штат Коннектикут, превратил историческую заправочную станцию ​​в коктейль-бар в гастропабе.

25. Превратите ужин в азартную игру

Ресторан Next в Чикаго с постоянно меняющимся меню и концепцией известен как новатор в своем сообществе.Что делает эту концепцию уникальной, так это система продажи билетов, которая ведет посетителей в онлайн-зал ожидания, где они играют в азартную игру (и в удобное время), чтобы забронировать столик за несколько месяцев вперед. Другие рестораны изысканной кухни, такие как Alinea и The Aviary, с тех пор внедрили этот подход.

26. Привнесите красоту в бар

Добавьте еще больше красоты в свое пространство с помощью реальных предложений салонов. В баре Beauty Bar, расположенном в крупных городах США, подают мартини и маникюр, сочетая в себе два комфорта в увлекательной игровой форме.

27. Придайте своему ресторану модную тему

Некоторые темы могут показаться бесполезными. Другие могут сделать ресторан еще более увлекательным. Beetle House, тематический бар Тим Бертон, и Jekyll & Hyde, жуткий бар и ресторан с живой музыкой, являются популярными местами, которые делают китч забавным.

28. Просто добавьте воды

Хорошо, этот немного необычный, но каждый найдет себе занятие по душе. BBQ Donut позволяет гостям сесть на лодку и пообедать вкусными ребрышками, фасолью, мясным соусом и напитками.Сковорода в Нью-Йорке позволяет гостям пообедать на историческом плавучем маяке.

29. Подарите своим гостям шоу

«Ужин и шоу» — это ресторан в стиле ретро, ​​популярный и сегодня. Supperclub в Амстердаме представляет постоянно обновляемый список живых выступлений, артистов и многое другое, пока гости лежат на кроватях.

30. Еда и напитки могут быть лекарственными

На выставке Национальной ассоциации ресторанов 2019 года одна из наиболее обсуждаемых тенденций в меню заключалась в включении ингредиентов с лечебными свойствами, таких как куркума и чайный гриб.В Apotheke в Нью-Йорке, созданном по образцу европейских аптекарей и парижских абсентов, коктейль-бар — это не столько бар, сколько химическая лаборатория, где бармены придумывают лекарства от ваших болезней.

31. Используйте декор, чтобы порадовать своих гостей

Есть много способов сделать так, чтобы декор вашего ресторана говорил от имени вашего бренда, но Brandy Library в Нью-Йорке — исключительный пример. Это изысканный бар и лаундж, где сомелье поднимаются по вертикальным книжным шкафам за бутылками.

32.Подняться на дерево

Ресторан Yellow Treehouse в Окленде, Новая Зеландия, был построен архитектурной фирмой Pacific Environments на 40-метровом дереве из красного дерева. Гости поднимаются наверх, вкусно поужинают, подвешиваясь на деревьях, а затем снова спускаются вниз.

33. Используйте историю как источник вдохновения

Многие рестораны находятся под влиянием истории их сообщества, но как насчет тематики вашего ресторана на основе гиперспецифической части истории? Будуар — это подпольная закусочная, построенная по образцу частных покоев Марии-Антуанетты.The Burgary ссылается на хищения, совершенные банкирами 1920-х годов Максом Гарфанкелем и Маркусом Тостером, в бывшем офисном здании которых сейчас расположены ресторан и бар.

34. Дайте вашим серверам микрофон.

Ужин и представление, за исключением того, что ваши серверы — это шоу. Ellen’s Stardust Diner в Нью-Йорке — это многоуровневая закусочная в стиле 50-х годов с поющими серверами. Расположенный недалеко от Бродвея, многие из его серверов вышли на сцену, в том числе Брэндон Эллис и Эрик Майкл Кроп.

35. Совместите еду и фильмы

Что может быть лучше, чем пойти в кино? Просмотр фильмов с едой. IPIC Theatres — это сеть кинотеатров, предлагающих блюда ресторанного качества от шеф-поваров, удостоенных награды Джеймса Бирда, а кинотеатр Nitehawk Cinema адаптирует меню к выбранному фильму.

36. Сделайте все для детей

Семейный ужин не должен вызывать стресса. Почему бы не сделать все возможное для детей? Например, кафе American Girl в Лос-Анджелесе создает атмосферу обеда вокруг детей и их кукол American Girl.

37. Под землей

Ла Каверна в Нью-Йорке приглашает гостей в подземный танцевальный клуб, похожий на пещеру, в подвальном помещении с кальянами в баре. Сталактиты свисают с потолка, и гости чувствуют себя внутри пещерного логова.

38. Помогите гостям отключиться от сети

Все мы знаем, что техническая зависимость реальна. Почему бы не предложить гостям возможность отключиться от сети? Hearth в Нью-Йорке помогает клиентам отключиться от своих устройств, спрятав телефоны в небольшой декоративной коробке на столе.

39. Заказывайте в автобусе

Хотите перепутать старую кирпичную модель? Обслуживайте своих гостей в автобусе, как это делает La Fiesta Mexicana Taco Bus в Диллоне, штат Монтана.

40. Найдите способы вернуть деньги

Некоторые рестораны нашли уникальные способы вернуть деньги благотворительным организациям и своему сообществу. Inspiration Kitchens в Чикаго предлагает программу обучения в сфере общественного питания, чтобы поддержать нуждающихся членов сообщества и подготовить их к карьере в сфере гостеприимства. Общественный дом Орегона в Портленде установил отношения с рядом некоммерческих организаций, которым их пабы жертвуют доходы.

41. Превратите кухню в сцену

Превратите своих поваров в звезд вашего ресторана. Такие рестораны, как Alinea и Roister в Чикаго, ставят своих поваров в центр внимания, чтобы посетители могли видеть их за работой.

42. Создание интерактивных пунктов меню

В некоторых случаях вы хотите, чтобы ваши клиенты убирали свои сотовые телефоны и наслаждались работой. В других случаях мобильный телефон может улучшить впечатления. Повара ресторана Taranta в Бостоне рисуют QR-коды на некоторых блюдах чернилами кальмаров.Затем клиенты могут «просканировать» блюдо и перейти на веб-страницу с описанием ингредиентов блюда, пошаговыми инструкциями о том, как оно приготовлено, и видеороликами, рассказывающими об истории приема пищи.

43. Восковая поэзия в ваших пунктах меню

Общий совет меню — «писать заманчивые описания». Но что, если вы подойдете к названиям и описанию пунктов меню на поэтическом уровне? Ателье Crenn в Сан-Франциско предлагает такие пункты меню, как «Полумесяц, шелковисто-дымный» и «Природа радуется, гоняясь за детскими воспоминаниями».»Меню читается, как стихотворение, и вызывает у гостей жужжание.

44. Полностью откажитесь от меню и сделайте его индивидуальным.

Это работает не для всех ресторанов, но некоторые отказываются от меню, чтобы создать полностью индивидуальный подход к гостю. . Рестораны и бары, такие как Restaurant Jezebel в Локхарте, штат Техас, Drink in Boston и The Fat Duck в Великобритании, настраивают напитки и пункты меню, задавая вопросы гостям и узнавая их предпочтения.

Что вас вдохновляет?

Люди приходят каждый день придумывать уникальные идеи и концепции ресторана.Какие из ваших? Как вы их оживите? Следуйте своему вдохновению и ценностям, и упорным трудом и упорством вы сможете воплотить их в жизнь.

Технический совет

Узнайте, как более совершенная система торговых точек может помочь вам в управлении вашим рестораном.

Прочитай сейчас

17 ресторанных идей на 2021 год

Хотя открытие бизнеса в любой отрасли может быть в определенной степени прыжком веры, открытие ресторана считается особенно рискованным. И хотя у ресторанов показатель успеха выше, чем принято думать, около 17% всех ресторанов терпят неудачу в первый год.

Чтобы ваш новый ресторан не стал одним из них, полезно иметь отличную ресторанную идею, которая привлечет клиентов и заставит их возвращаться. Существует бесконечное количество идей для ресторанов, но выбор правильного имеет решающее значение.

В этом руководстве мы рассмотрим несколько уникальных ресторанных идей — от типов ресторанов, которые вы можете открыть, до функций, которые вы можете предложить, чтобы ваша закусочная выделялась среди других.

Уникальные идеи ресторана, которые стоит попробовать

Если вы ищете уникальные ресторанные идеи, вам следует рассмотреть несколько вариантов ресторанного опыта. Чтобы найти тот, который больше всего понравится вашей целевой аудитории, вам следует потратить время на изучение рынка, чтобы определить, какие рестораны уже существуют и есть ли потребность в определенном типе ресторана, который вы могли бы заполнить.Следующие идеи концепций ресторана могут помочь.

1. Продовольственная тележка

Грузовики для пищевых продуктов претерпели изменения за последнее десятилетие, чтобы выйти на новый уровень в сфере общественного питания. Первоначально они предлагали клиентам быстро перекусить на ходу, но с тех пор превратились в места для гурманов, куда люди едут.

Вы можете установить свой фургон с едой за пределами оживленного офисного парка, чтобы заработать на обедах, или вы можете обслуживать вечеринки, свадьбы и другие особые мероприятия.Лучшая часть запуска бизнеса по производству грузовиков с едой — это то, что вы можете вести свой бизнес куда угодно и не платите дорогую арендную плату за обычное здание. Кроме того, грузовик с едой может быть отдельным бизнесом, или, если у вас уже есть ресторан, вы можете добавить грузовик с едой к своим предложениям, чтобы предлагать свою еду более широкой клиентской базе, например, знаменитому Johnny Rockets.

2. Кафе

Классическая, но всеми любимая идея ресторана — это открытие кафе. Плюс такого ресторана в том, что вам не нужно разрабатывать обширное меню.Вместо этого подумайте о выпечке, сэндвичах, салатах, кофе, чае и коктейлях.

Поскольку все больше и больше людей работают из дома, кафе, где они могут быстро перекусить, а также поработать или провести непринужденную деловую встречу, может быть идеальным решением. Если это похоже на тип ресторана, который вы хотите открыть, ознакомьтесь со всем, что вам нужно знать, чтобы открыть кафе, в нашем руководстве.

3. Всплывающее окно

Всплывающий ресторан — следующая бизнес-идея в нашем списке, потому что это способ создать ажиотаж и заинтересовать людей вашим бизнесом.Всплывающие рестораны открываются недолго, и тот факт, что не каждый сможет забронировать столик, может повысить интерес, а также оценить, насколько успешным может быть постоянное место.

Еще одна замечательная особенность всплывающего ресторана — это то, что вы можете изменить его расположение или тематику и использовать это в своих интересах. Именно это и сделал Лукали. Эта пиццерия в Нью-Йорке открыла двухдневный pop-up магазин в Лос-Анджелесе, дав Калифорнии попробовать их знаменитую пиццу на тонком тесте.

Все, что выделяет ваше всплывающее окно, может сделать его идеальным местом для Instagram или развлечься для посетителей. Также подумайте о том, чтобы открыть всплывающее окно во время праздника или сезона, чтобы заинтересовать людей еще больше.

4. Семейный ресторан

Если вы когда-нибудь ходили ужинать с большой компанией, вы знаете, что это может быть сложно, особенно если ваша группа полна любящих приключения едоков, которые хотят попробовать разные блюда. Вот тут-то и приходит на помощь семейный ужин — он позволяет клиентам заказывать большие блюда для совместного использования за столом.

Что касается уникальных ресторанных идей, то их относительно легко реализовать — вы обнаружите, что многие рестораны в азиатском стиле предлагают этот стиль питания. Ключом к созданию этого типа ресторана является разработка блюд, которые дополняют друг друга, поскольку ваши посетители будут есть несколько блюд во время еды.

5. Специализированный ресторан

Ключ к успеху ресторана — это уникальные впечатления, которые невозможно получить больше нигде. Хотя это не понравится всем, создание ресторана, специализирующегося на определенном продукте или ингредиенте, может создать культ преданных клиентов.Примером этого является «Магазин фрикаделек» в Нью-Йорке; они специализируются на фрикадельках всех видов и стали известными благодаря им за долгие годы.

Хотя эта идея ресторана не требует обширного меню — вы можете предложить только одно блюдо, — то, что вы предлагаете , — одно из лучших в своем классе. Поэтому, если вы хотите открыть ресторан, в котором подают только гамбургеры, вам нужно убедиться, что каждый ингредиент, от пирожка до соуса и булочки, идеален.

6. Предлагайте кулинарные мастер-классы

Людям нравится возможность узнать что-то новое, особенно если речь идет о еде.Почему бы не научить их готовить что-нибудь новенькое? Это не только даст им навыки на всю жизнь, но и расскажет забавную историю. Если ваши клиенты приходят и любят вашу еду, отличный способ заставить их вернуться — предложить кулинарные мастер-классы, чтобы они могли узнать, что входит в их любимые блюда.

От сочетания вина и сыра до суши, пиццы или приготовления кексов — вы можете предложить кулинарный мастер-класс, посвященный всему, на чем специализируется ваш ресторан. Это отличное занятие для корпоративных мероприятий, вечеринок по случаю дня рождения, свиданий и многого другого.

7. Подавать продукты с фермы на стол

Отличный способ сократить выбросы углекислого газа и поддержать другие местные предприятия — это работать с местными фермерами, открыв ресторан с обслуживанием по меню. Это тенденция, которая стала популярной в последние годы благодаря устойчивости и поддержке других местных предприятий. Ресторан с обслуживанием по меню также может подтолкнуть вас к созданию новых, инновационных меню, которые являются сезонными и праздничными.

Кафе Kaimana Farm в Гонолулу, Гавайи, славится своей едой из местных источников.Их вкусные салаты, смузи и коробки для бенто заставляют местных жителей и голодных туристов возвращаться снова и снова.

Учтите, что те, кто заботится о том, чтобы быть местными жителями, или люди, которые едят еду из местных источников, будут привлечены в ваш ресторан, так же как и люди, которым просто нравится знать, откуда их еда.

8. Сделайте его интерактивным

Интерактивный ресторан знакомит посетителей с едой и делает сделку более запоминающейся.Независимо от того, есть ли у вас открытая кухня, где клиенты могут наблюдать за вашими поварами за работой, или более практичная обстановка, например, корейские рестораны-барбекю, где клиенты готовят еду на гриле, есть несколько способов сделать ваш ресторан более интерактивным.

Превращение обеда в захватывающий или развлекательный процесс превращает трапезу в переживание, а не средство для достижения цели. Он обязательно привлечет клиентов, которые хотят неповторимой обеденной атмосферы.

9. Имейте определенную тему

Люди любят посещать рестораны с веселой тематикой, которые, опять же, делают ужин незабываемым, а не просто едой.Вы можете играть в разных местах, в разные периоды времени, телешоу, жанры музыки, кухню или что-то еще, что поддается отличному декору, например, тема тики.

Помимо украшения, вы должны включить свою тему во все аспекты вашего ресторана, от меню до нарядов официантов и т. Д. Ресторан Ellen’s Stardust Diner, расположенный на Таймс-сквер в Нью-Йорке, предлагает уникальные возможности: официанты устраивают шоу для посетителей, а в меню представлены такие пункты, как «Синяя замша» и «Мама Миа Мясной рулет».”

10. Сделайте это живописным

Социальные сети и онлайн-обзоры играют огромную роль в успехе ресторанов в наши дни, поэтому еще одна идея ресторана, которую стоит рассмотреть, — сделать ваш ресторан настолько живописным, чтобы люди не могли не поделиться им в Интернете. Клиенты уже будут потрясены едой в вашем ресторане, но создание красивой обстановки также улучшит впечатление и поможет вам в ваших усилиях по маркетингу в социальных сетях. Тонны растений, уникальные световые инсталляции, смелый выбор цветов, яркие произведения искусства и многое другое — все это способствует тому, что люди не смогут не поделиться впечатлениями от ужина.

11. Партнер с пивоварней или винодельней

Если у вас есть местная пивоварня или винодельня рядом с вашим рестораном, вы можете носить их продукцию, чтобы выделить свой ресторан среди других в этом районе. Подобно ресторану с обслуживанием по меню, продажа местных вин и пива привлечет внимание людей, которые ценят поддержку своего местного бизнеса.

Это также может помочь снизить ваши расходы, потому что ваши продукты поступают из соседних стран, и компании, с которыми вы сотрудничаете, могут быть более склонны предлагать скидки для другого местного бизнеса.Это отличная возможность для вас начать партнерство в сфере малого бизнеса и установить взаимные отношения.

12. Кошачьи кафе

Что, если есть способ продавать вкусные напитки и выпечку. и сделать очаровательных котят центром внимания вашего ресторана? Хорошие новости: есть способ сделать это. По всем Соединенным Штатам все больше людей открывают собственные кошачьи кафе.

Просто взгляните на Mewsic Kitty Cafe в Нэшвилле, штат Теннесси.В меню их кафе и пекарни представлены ваши основные напитки и выпечка. Тем не менее, они также служат центром усыновления, где клиенты могут принести домой чашку восхитительного кофе и нового четырехлапого пушистого друга.

13. Ужин и развлечения

Нет ничего лучше, чем ужин и развлечение. Рост количества развлечений за ужином повышает качество ужина. Вы не только сможете насладиться вкусной едой, но и вживую посмотреть, как разворачивается история, прямо перед вами.

Вот что Medieval Times предлагает своим покровителям. Посетители могут насладиться ужином в средневековом стиле с хлебом, томатным супом и жареным цыпленком. Они также могут поднять чаши для своего любимого героя в живом рыцарском турнире.

14. Готовьте себе еду

У каждого свои вкусы и предпочтения. Почему ваш опыт питания не может это отразить? Все больше кулинарных предпринимателей садятся на поезд по принципу «приготовь себе еду», и покупателям это нравится.

Популярные франшизы ресторанов, такие как Pieology, Chipotle и Cava, позволяют покупателям выбирать, что именно им подходит для пиццы, буррито или лаваша. Обычно покупатели спускаются с конвейера, выбирая овощи, мясо, сыры и т. Д. Из ассортимента. Другие рестораны, где можно пообедать, заранее усаживают своих клиентов и предоставляют распечатанные меню, в которых клиенты могут отметить продукты, которые они хотят в своей еде.

15. Станьте кулинарным инкубатором

Если вы слышали термины общие кухни или общественные кухни, вам понравилось наткнуться на кулинарный инкубатор.По данным EConsult Solutions, Inc., количество кулинарных инкубаторов увеличилось на 50% до более чем 200 объектов в период с 2013 по 2016 год. ^[1]

Продовольственные предприниматели и кулинарные стартапы часто арендуют общие кухни почасово, чтобы проверить свои бизнес-идеи и меню еды. Как владелец общественной кухни, вы можете работать с разными поварами, предлагая своим клиентам широкий спектр вкусов и кулинарных приемов.

16. Перейти на заводе

Green уже в продаже, и это уникальная идея ресторана, которую реализуют все больше компаний.Количество вегетарианских и веганских ресторанов за последние годы резко возросло. Поскольку все больше людей превращают понедельники без мяса в свой повседневный образ жизни, веганы и вегетарианцы ищут рестораны, которые удовлетворят их диетические предпочтения.

В Вашингтоне, округ Колумбия, эту нишу обслуживает ресторан Elizabeth’s Gone Raw. В этом ресторане подают полностью веганское меню, но это не обычное место для салатов и винегретов. Этот ресторан на растительной основе стоит от 80 до 90 долларов на человека и предлагает полный обед из шести блюд.Предлагая веганские закуски, такие как суп из охлажденных копченых баклажанов и вяленый Fagioli del papa, они доказывают, что веганское блюдо может быть восхитительным и необычным.

17. Сделайте это общественным

Если вы ищете идею ресторана с более интимной и приятной атмосферой, подумайте об открытии общественного ресторана. В общественных ресторанах часто есть длинные столы, за которыми вместе рассаживаются разные группы. Это открывает новые возможности для клиентов общаться, общаться и отлично проводить время.

Шарлотта, Северная Каролина, является домом для Osteria LuCa, закусочной в итальянском стиле, которая поощряет эту общинную атмосферу. Они усаживают клиентов за длинные мраморные решетки и за большие общие столы. Группы из разных слоев общества могут побеседовать за своей домашней пиццей, домашней пастой и итальянскими винами.

Итог

Собираетесь ли вы открыть новый ресторан или обновить существующий, вы можете реализовать любую из описанных выше уникальных идей, чтобы создать неповторимый обеденный опыт.

Готовность адаптироваться к меняющимся тенденциям — одна из важнейших вещей, которую вы, как владелец бизнеса, можете делать, чтобы привлекать новых клиентов и поддерживать интерес старых к вашему ресторану. По мере развития социальных сетей и Интернета они также изменили условия питания. Идеальные блюда, готовые для Instagram, и красивые интерьеры ресторана могут стать одной из лучших бесплатных рекламных объявлений для вашего ресторана.

Не забудьте подумать о других впечатлениях или блюдах, которые вам понравились, и проанализировать, какие концепции ресторана работают лучше всего.Эта концепция может послужить источником вдохновения и для вашего ресторана.

Источники статьи:

1. EConsultSolutions.com. «НАС. Новости индустрии кухонных инкубаторов «
»

Список 250 имен крутых закусочных

Вот 250 величайших имен закусочных всех времен. Этот список разбит по категориям: от умных до милых и крутых. После списка я раскрываю 8 правил, которые можно и чего нельзя делать при присвоении названия своей Diner Biz , а затем приведу важную информацию, которую вам нужно знать об индустрии закусочных.

Умные названия закусочных
Закусочная «Вкус небес»
Стол ремесленника
Блэкбрик
Синий воротник
Закусочная для девочек с календарем
Закусочная в городе
Закусочная в загородной местности
Закусочная на рассвете
Закусочная на ферме
Закусочная для девочек
Закусочная для девочек
Закусочная для девочек
& The Goat
Закусочная Good Eats
Закусочная Good Stuff
Закусочная Grub N ‘Stuff
Hash House a Go Go
Late Night Dine Right
Lucky Grill
Momma’s Kitchen
Moonstruck Diner
Munch Box
No Wait Diner
Over Easy Diner
Pom Pom’s Teahouse
Rejoice Diner
Shake Shack
Стадион Diner
Static Served
The Crispy Biscuit
The Hobbit
The Joy Bus Diner
The Rusty Spoon
The Sanctum Cafe
The Strand
The Tap Room
9045 Too Much Room
Too Much Urban Закусочная
West Egg Cafe

Симпатичные имена закусочных
Земля в памяти
Полностью американская закусочная 904 53 Better Dine
Blacktop Diner
Cafe Tu Tu Tango
Cheeseburger Baby
Cliffhouse
Country Diner
Derby House Diner
Diner Grill
Downtown Diner
Empire Diner
Geronimo
Golden Touch Diner
Grandma’s House
Horhoe Ground Control

Joy Spice
Legends Diner
Metro Diner
Morning Coffee Diner
News Cafe
Oregon Spoon
Pinup Paradise Diner
Relax Grill
Roller Derby Diner
Shipwreck Diner
Speedy’s Diner
Steak ‘n Egger
The Counter Trainer
The Counter Trainer
The Counter Trainer
The Counter Trainer
The Counter Trainer
The Counter Trainer
The Counter Trainer
Молотый ягненок
The Meatball Stoppe
The Melting Pot
The Stubborn Mule
Tick Tock Diner
TooJay’s Deli
Urban Mood
Wallflower Diner
Yellow Rose Cafe

Cool Diner Names
40th Street Cafe
Applejack Петух Taqueria
Blue Hill
Bonefish Grill
Cheyenne Закусочная
Coral Bagels
Cozy Corner
Diner the Great
Закусочная Donut Gallery Diner
Ember
Flying Cherry
Golden Apple Grill
Golden Pigeon Diner
Harry Buffalo
Island’s Dining Room
Juniors Diner
Lion’s Pride
Little Mid3 Diner 9045 Diner
Little Mid3 Diner 9045 Nookies Edgewater
Parkway Diner
Petit Gourmet Diner
Remedy Diner
Robust Coffee Lounge
Showmaker’s Grille
Stateside
Sweet Tomatoes
The Basement
The Capital Grille
The French Laundry
The Great Breakfast Flare
The Kitchen
The Kitchen Restaurant
The Silver Restaurant
The Kitchen
The Kitchen Restaurant End Restaurant
Закусочная Tucson Black Bear
Двое мужчин и сковорода
Waffle House
Weast River Cafe
White Wolf Cafe

Funny Diner Names
3 Squares Diner
B-Line Diner
Brindille
Cirque By Night
Crazy Otto’s Diner
Doce Provisions
Eggy’s Diner
Frenchies Закусочная
Griddle 24
Закусочная Jackson Hole
Johnny Rockets
Закусочная Just Alive
Закусочная Leo’s
Monday Mist
Monroe’s Place
Moonrise Cafe
Nookies Too
One Man Band Diner
Rover’s
Ruby’s Diner
The Sideshore
Tijuana Flats
World of Beer

Weird Diner Names
11th Street Diner
5 & Diner
Amura Downtown
Brickell Kitchen
Chef Petros
CityZen
Dixie Dharma
DMK Burger Bar
Greta In
Greta In
Greta In
Greta In
Greta In
Greta In
Ресторан Finn
Kadence
Karen’s Kitchen
Keetle Restaurant
Keke’s Breakfast Cafe
Kim’s Place
King Bao Mills
Lamp Post Diner
Roller Gals Diner
RusTeak
Seasons 52
Sonny’s BBQ
Tempo Cafe
The B Line
The B Line 9045
Macintosh
Windy City Cafe
Yolk

Catchy Diner Names
310 Lakeside
Bacon Bros. Diner
Big & Little’s Restaurant
Blue Line Lounge & Grill
Bourbon Street Diner
Cafe Croissant
Christo’s Cafe
College Park Cafe
David’s Grill
Dimple’s Diner & Family Restaurant
Dove Cote Restaurant
Edgebrook Coffee Shop
Blue Lagoon
First Watch Blue Lagoon
Corral Buffet
Golden Nugget Pancake House
Golden Olympic Restaurant
Graffiti Junktion College Park
Mango’s Tropical Cafe
Metro Espresso Pizza Cafe
Moon’s Sandwich Shop
Mustache Bill’s Diner
Nothing Fancy Restaurant
Palace Grill Restaurant
Parkview Restaurant Grill
Se
Sea Thai Restaurant
Shaker’s American Cafe
Steak ‘n Shake
Sunny Side Up Diner
Sunshine Diner
Sunshine Restaurant
The Daily Creative Food Co.
The Golden Biscuit
The Sizzling Griddle
Underground Public House
West Town Bakery & Diner
Wynwood Diner
Yard House

Creative Diner Names
Ace Cafe
Barnyard Breakfast Diner
Bayliner Diner
Capital Bridge Restaurant
Ресторан Capital Bridge
Закусочная
Ресторан Chuck Wagon
Ресторан Cottage Place
Кафе Dandelion Community
Закусочная DineRite
Dove’s Luncheonette
Eleven City Diner
Firebirds Wood Fired Grill
Ресторан Фуллертон
Ресторан Golden House
Кухня бабушки Сьюзи
Закусочная для счастливой хозяйки
Закусочная «Счастливая хозяйка» 9045 и бар
Mrs.Potato Restaurant
Norwood Restaurant
Outback Steakhouse
Provisions & Buzz Co.
Rascal Rally Diner
Rosie’s Place
Skyline Diner
Smashburger
Smokey Bones
Sunrise Diner
Американский ресторан
Blue Plate Diner
The Golden Spoon Hot Dog Корзина
Union Cafe & Restaurant
Urban City Kitchen
Whisk Gourmet Food & Catering

Маркетинг ресторана в Интернете — нелегкая задача. Список из 10 советов по маркетингу вашего ресторана в социальных сетях представлен в инфографике ниже. Интернет предоставляет компаниям широкие возможности для связи и взаимодействия со своими клиентами, увеличивая процент ваших постоянных клиентов и доход.

10 инновационных ресторанных идей, вдохновляющих предпринимателей

С сотнями, если не тысячами, ресторанов на выбор в любом конкретном городском районе может возникнуть соблазн поверить в то, что инновационные ресторанные идеи трудно найти.Вот десять инновационных ресторанов, которые доказывают, что лучшие и самые инновационные идеи ресторана еще впереди.

10 инновационных ресторанных идей вдохновляют индустрию гостеприимства

Пицца в миске. Спагетти, которые можно есть в дороге. Дополнительные бутерброды превратились в салаты — почти любую популярную еду или напиток можно переосмыслить в новой форме и подать по-новому, достойно внимания.

Inspiration: NYC’s Spaghetti Incident, когда разносят спагетти в контейнерах, готовых к отправке в дорогу.

2. Разные штрихи для разных людей.

Инновационные ресторанные идеи — это не только элементы меню. Продлить эксклюзивные часы или предложения для членов клуба лояльности, пожилых людей, одиноких или тех, которые определены другими отличительными чертами. Составьте отдельные меню, адаптированные к предпочтениям закусочных; то есть целые меню только для вегетарианцев, людей с аллергией на глютен, людей, сидящих на диете и т. д., поэтому им не нужно с тоской смотреть на то, чего у них нет.

Вдохновение: Nando’s Peri-Peri s в Чикаго, владелец которого считает своим главным приоритетом людей, которые живут и работают поблизости, давая им возможность посетить каждый из своих ресторанов за несколько дней до его торжественного открытия.

3. Цифровые киоски и настольные дисплеи POS

Зайдите в американскую закусочную маленького городка, и вы, вероятно, увидите старомодный ящик с десертами, где выпечка и пироги выставлены на витрине, ожидая, чтобы их купили или заказали. Технологии позволяют любому ресторану создать виртуальную витрину в киосках или настольных точках продаж, где посетители могут видеть все и вся в меню, включая фотографии, заметки шеф-повара и реальные отзывы посетителей.

Вдохновение: в гриль-баре Chelo’s Hometown, расположенном в Род-Айленде, есть виртуальный ящик для пирогов, с помощью которого посетители могут с удовольствием взглянуть на свежие десерты.

4. Тематические рестораны Indulgence

Предоставление поистине уникальных впечатлений может быть вершиной инновационных ресторанных идей. Мясная гора Арби, не входящая в меню, попала в новости, когда вирусный шум позволил хищным посетителям узнать, что они могут заказать бутерброд, включающий все мясо, продаваемое в сэндвичах сети, на одном невероятном бутерброде. Рестораны, которые посвящают себя простым идеям и единым концепциям, могут привлечь внимание любителей мяса, овощей, фруктов, десертов и других, у кого на уме только одно.

Вдохновение: RPM Steak, еще один новаторский ресторан в Чикаго, перепрофилирует обрезки разделки, чтобы вместо сливочного масла нанести на стейки мясистые мази.

5. Меню настроения

Следуя идее тематических ресторанов в этом списке инновационных идей, заведения могли бы посвятить себя меню, предлагающему развлечение для тех, кто чувствует себя грустно, вдохновляющей еде для влюбленных, еде, успокаивающей людей, которые гнев или успокаивающий выбор для людей, которые испытывают беспокойство или чрезмерный энтузиазм.

Inspiration: Bespoke Oysters в Вашингтоне, округ Колумбия, который классифицируется как «гостеприимство с едой для страстей».

6. Рестораны без ожидания

Посетители могут захотеть замедлить, а не ускорить обслуживание в ресторанах, которые предлагают пищу как для мозга, так и для тела. Есть бесчисленное множество способов добавить в меню занятия и игры. Доставьте бумагу и мелки через застеленные бумагой столы, как в Romano’s Macaroni Grill. Распечатайте поисковые запросы или кроссворды.Предложите посетителям прочитать рассказы или стихи, пока они ждут. Проведите конкурсы цифровых викторин, в которых посетители могут соревноваться с компьютером, персоналом и другими людьми за своим столом или против других столов в ресторане.

Вдохновение: Стены бара Plum Bar в Окленде, штат Калифорния, выложены страницами из настоящих сборников стихов, выбранных владельцем и персоналом. The Ampersand at Kinmont в Чикаго, 600-футовое частное пространство для проведения мероприятий, стены которого — буквально — готовый холст для гостей, поскольку они полностью покрыты классной доской.

7. Два вида меню

Сделайте все возможное, чтобы дать рекомендации, чтобы посетители, заказавшие сырный бургер, знали, что это идеальное сочетание с напитками, гарнирами, закусками и десертами. Думайте об этом как о высококлассном способе имитации «комбо» дополнительных продаж, которые производятся каждый день в течение всего дня в индустрии быстрого питания.

Вдохновение: восхитительные сочетания напитков и десертов предлагаются в Gamlin Whisky House в Сент-Луисе, штат Миссури.

8.Специальная столовая

Выберите новую благотворительную организацию, которая будет приносить пользу каждый месяц в году, или выберите несколько и позвольте посетителям решить, на что будет потрачена часть их вечеров. Выделите местные причины, которые, вероятно, будут близки сердцам вашего целевого рынка. Это станет отличной пищей для PR, маркетинга в социальных сетях и электронной почты, что даст посетителям еще одну причину выбрать ваш ресторан. Ведите счет на веб-сайте и на цифровом дисплее, чтобы посетители чувствовали себя хорошо каждый раз, когда заходят в дверь.

Вдохновение: Seattle’s Saltys Waterfront Seafood and Grill ежегодно жертвует тысячи долларов более чем 300 местным благотворительным организациям с помощью своих подарочных карт для аукционов и сбора средств. Идея благотворительных обедов вне дома настолько естественна, что Национальная ассоциация ресторанов (NRA) даже составила список советов для ресторанов, которые хотят выбрать правильные местные благотворительные организации для своих программ благотворительности.

9. Основные выводы

Остатки не должны быть единственным моментом, который посетитель забирает из вашего ресторана, и инновационные ресторанные идеи касаются не только того, что происходит в вашем офисе.Речь идет о том, что вы можете подарить посетителям в виде небольшого подарка, подарочной карты или другого блюда на вынос, которое будет держать ваш ресторан в центре внимания еще долго после того, как визит закончится.

Вдохновение: кафе Jax в Миннеаполисе, где для гостей печатают персонализированные спичечные коробки.

10. Краудсорсинг LTO

Дайте вашим посетителям возможность проголосовать за напитки, закуски, основные блюда и десерты, которые они хотят видеть в меню в следующем месяце. Требовать адрес электронной почты или номер мобильного телефона для голосования, чтобы вы могли уведомить их, когда их проголосовавшие пункты будут добавлены в меню, и предоставить им специальное предложение, чтобы они вернулись и поблагодарили за голосование.

Вдохновение: Dallas’s Kitchen LTO, постоянно всплывающий ресторан, который каждые 6 месяцев предлагает новое меню, шеф-повар и оформление.

***

Получите бесплатное без обязательств ценовое предложение на новое или заменяющее оборудование для торговых точек в ресторанах, услуги ресторанной торговли, тарифы на обработку платежей или программы лояльности ресторанов и подарочные карты.

* {видимость: скрытая;}]]>

Как управлять кафе и рестораном | Small Business

Управление кафе и рестораном может быть делом любви, но для получения прибыли вам необходимо составить бизнес-план и придерживаться его.Брендируйте свое заведение, понимая, что отличает его от конкурентов, и привлекайте внимание с помощью рекламы и других маркетинговых стратегий. Имейте в виду, что для кафе дополнительные услуги, такие как развлечения и доступ в Интернет, могут быть палкой о двух концах. Да, они привлекают людей, но клиенты могут оставаться здесь дольше, чем вы хотели бы, по цене чашки кофе.

Составьте бизнес-план, включающий цели бизнеса и миссию или концепцию кафе и ресторана.Определите несколько «ключей к успеху», таких как поддержание высокого качества еды и кофе, хорошее обслуживание клиентов и практическое управление, чтобы стимулировать лояльность клиентов. Установите финансовые цели и ориентиры.

Создайте меню, ориентированное на рынок. Для кафе и ресторана целевой рынок, как правило, представляет собой рынок высококлассной повседневной кухни. Пункты меню могут включать сваренный кофе и напитки на основе кофе, смузи, выпечку, такую ​​как печенье и кексы, и, возможно, мороженое или замороженный йогурт.Также могут быть предложены простые и легкие блюда на завтрак, обед и ужин, такие как салаты, бутерброды и «маленькие тарелки» или тапас.

Изучите своих конкурентов, чтобы быть впереди всех. Используйте эту информацию, чтобы сформулировать сообщение бренда, основанное на вашем преимуществе перед конкурирующими заведениями. Вы можете предложить более широкое меню, более продолжительное время, более выгодную цену или более модный декор. Чтобы поощрить клиентов, вы можете решить превратить свое кафе и ресторан в интернет-кафе с непринужденной обстановкой и доступом в Интернет.Или вы можете создать дополнительные удобства, предоставив гитариста или певца в определенные вечера недели.

Разработайте маркетинговый план, используя различные стратегии. Совместите печатную рекламу в виде газетных и журнальных объявлений, брошюр и почтовых открыток с электронными вариантами, такими как электронная почта и сайты социальных сетей, такие как Facebook, Twitter и YouTube.

Обучайте персонал и периодически оценивайте их работу, чтобы решать любые проблемы по мере их возникновения. Контролируйте работу шеф-повара от поиска (покупка продуктов за ингредиенты) до приготовления и презентации еды.

Время от времени проводите SWOT-анализ для анализа сильных и слабых сторон, возможностей и угроз. Например, ваше расположение рядом с деловым районом может быть преимуществом, а переполненность кафе — недостатком. Возможность увеличения доли рынка может появиться, если конкурент закроет свою деятельность. С другой стороны, появление в этом районе еще одного кафе и ресторана может представлять угрозу.

Ссылки

Советы

• Отслеживайте прибыль в соответствии с прогнозами, изложенными в бизнес-плане.При необходимости внесите изменения.

Предупреждения

• Если вы решите разрешить доступ в Интернет, имейте в виду, что по цене чашки кофе клиент может остаться на полчаса или более, что может сократить вашу прибыль.

Биография писателя

Шэрон Пенн — писательница из Южной Флориды. Профессиональный писатель с 1981 года, она создала множество материалов для рекламного агентства Принстона. Ее статьи публиковались в «Golf Journal» и в отраслевых блогах.Пенн много путешествовала, заядлый игрок в гольф и готов поделиться своими интересами со своими читателями. Она имеет степень магистра педагогических наук.

50 действительно странных ресторанных идей из США

В настоящее время в США вы найдете более миллиона ресторанов, и эта отрасль приносит более 825 миллиардов долларов в год.

Но забудьте обо всех этих ресторанах, по-видимому, в каждом уголке страны. Возможности для роста все еще есть.Хотите окунуться в ресторанную индустрию? Сначала найдите уникальный угол. Или найдите то, что отличает ваш бизнес от остальных.

---

---

Странные рестораны со всего США

Для вдохновения вот 50 самых странных ресторанных идей по всей стране, перечисленных по штатам.

Алабама — кафе на главной улице

Здание, в котором находится кафе на главной улице в Мэдисоне, когда-то было одним из зданий городской ратуши.Но самое странное может вас удивить. Оказывается, в бывших тюремных камерах действительно можно пообедать.

Alaska — Snow City Cafe

Посетители знают ресторан благодаря завтраку в течение всего дня. Но Snow City Cafe в Анкоридже предлагает множество других творческих вариантов меню. Рассмотрим крабовые омлеты и «сердечный приступ на тарелке».

Аризона — Camp Social

Посетите тематический ресторан этого лагеря. Camp Social предлагает декор и меню, чтобы вы почувствовали себя так, как будто вы уехали в лагерь на лето.И вы даже можете приготовить мороженное прямо на своем столе.

Arkansas — Flying Fish

Вы найдете домашнюю базу этого ресторана в Литл-Роке. Но вы также найдете больше мест по всему штату. В ресторане Flying Fish подают блюда из морепродуктов из свежепойманной рыбы. Но этот ресторан выделяется еще по одной причине. На нем изображена «стена усыновления Билли Басса». Вы также найдете «стену лжецов», где покупатели могут размещать фотографии своих самых крупных уловов. Тогда они могут соврать о размере.

California — Opaque

Вы найдете флагманский ресторан в Санта-Монике. Но вскоре владельцы планируют открыть еще одну в Сан-Франциско. Opaque на самом деле позволяет клиентам обедать в темноте, получая совершенно уникальные впечатления.

Колорадо — Ресторан «Самолет»

В Колорадо-Спрингс ресторан «Самолет», как это и звучит, является тематическим рестораном авиации. На самом деле он находится в старом самолете-заправщике с пристроенной дополнительной столовой.

Коннектикут — The Place

The Place in Guilford — это открытый ресторан, в котором посетители сидят на пнях и готовят на костре моллюсков, омаров и другие деликатесы.

Делавэр — Кафе на Сент-Джорджес

Кафе — ресторан, расположенный внутри загородного магазина Сент-Джорджес в Сент-Джорджесе. В ресторане подают местные блюда, а также местную музыку и мероприятия.

Флорида — The Bubble Room

The Bubble Room в Каптиве — это поистине уникальное место с яркими стенами, антиквариатом и рождественскими украшениями, которые не используются круглый год.

Джорджия — Gunshow

От шеф-повара Кевина Гиллеспи, Gunshow в Атланте предлагает уникальные впечатления, раскатывая различные блюда на тележках, так что каждый может попробовать самые разные блюда.

Гавайи — Плавучий ресторан «Пагода»

Плавучий ресторан «Пагода» в Гонолулу расположен посреди большого пруда с карпами кои. Так что где бы вы ни перекусили, у вас всегда будет умиротворяющий вид на воду. Есть даже частные обеденные зоны для больших вечеринок.

Idaho — BACON

Как следует из названия, этот ресторан в Бойсе в значительной степени основан на беконе. BACON предлагает бранчи в течение всего дня, большинство из которых включает в себя одноименный ресторан. Они даже предлагают «порции бекона».

Illinois — The Original Burger King

Этот ресторан необычен не из-за своего меню, которое состоит в основном из гамбургеров и картофеля фри, а из-за его истории. Mattoon Burger King не входит в общенациональную сеть.А из-за известного судебного дела десятилетия назад ресторанам быстрого питания Burger King запрещено работать в этом районе.

Индиана — Mystery Cafe

Расположенный в Индианаполисе, Mystery Cafe — итальянский ресторан, который также обслуживает сторону убийства (и комедии). Каждый ужин сопровождается шоу на тему мистики убийства. Некоторых посетителей даже просят сыграть второстепенные роли.

Iowa — Zombie Burger

Zombie Burger, расположенный в нескольких местах по всему штату, в том числе в центре Де-Мойна, предлагает вращающуюся коллекцию изобретательных гамбургеров и коктейлей, которые подаются в «постапокалиптической» обстановке.

Канзас — ресторан Fritz’s Railroad

В районе Канзас-Сити ресторан Fritz’s предлагает посетителям интересный способ получить еду. Вы заказываете по телефону за своим столом, а затем вашу еду доставляют поездом.

Кентукки — Flamingo Row

Flamingo Row предлагает немного красочных карибских огней в центре Падуки. Ресторан принимает во внимание все аспекты темы, от меню до декора, с пальмами и пляжным декором вокруг столов.

Louisiana — Rivershack Tavern

Rivershack Tavern предлагает широкий выбор барных блюд и напитков. Но этот главный продукт Jefferson примечателен больше своей коллекцией уникального и безвкусного декора, включая набор барных стульев, которые выглядят как ножки.

Maine — Bubba’s Sulky Lounge

Bubba’s Sulky Lounge в Портленде — это ресторан днем ​​и танцевальный клуб ночью. Вдоль всех стен и столов можно найти множество коллекционных предметов антиквариата.Но ночью пол светится, и из динамиков звучит музыка 80-х годов.

Мэриленд — Закусочная Papermoon

Закусочная Papermoon предлагает широкий выбор блюд. Но именно атмосфера выделяет это место. Вы едите в окружении разноцветного декора и необычного антиквариата на каждом квадратном сантиметре интерьера.

Массачусетс — Cafe ArtScience

Расположенное в Кембридже, между Массачусетским технологическим институтом и Гарвардом, Cafe ArtScience уникальным образом вносит науку в свое меню.Финальные блюда могут показаться довольно простыми. Но они используют центрифуги, ароматизаторы с выдержкой времени и другие научные уловки, чтобы выделить все, от десертов до коктейлей.

Мичиган — The Antlers

Ресторан The Antlers расположен в Солт-Сент-Мари на Верхнем полуострове Мичигана. Здесь подают блюда северной кухни, такие как путин и сырный творог, в решительно деревенской атмосфере с множеством таксидермии.

Миннесота — Загородный клуб Бетти Дэнджер

Загородный клуб Бетти Дэнджер в Миннеаполисе известен тем, что дает уникальные впечатления от еды и развлечений. У них даже есть рабочее колесо обозрения.

Миссисипи — Old Country Store

Old Country Store в Лормане, как следует из названия, является традиционным старым деревенским магазином. Но они также расположили прямо посреди ресторана ресторан, где подают южные фавориты.

Missouri — Undercliff Bar & Grill

Undercliff Bar & Grill назван так потому, что расположен под настоящим утесом в Озарксе. В уютной атмосфере ресторана Joplin подают гамбургеры и классические барные блюда.

Montana — The Sip ‘n Dip Lounge

В этом баре, расположенном в отеле O’Haire Motor Inn в Грейт-Фолс, в центре есть действующий бар, в котором даже проводится шоу русалок.

Небраска — Modern Love

Omaha’s Modern Love — это первый в штате полностью веганский ресторан. Блюда включают уникальное сочетание высококлассных блюд и любимых блюд повседневной кухни.

Nevada — Heart Attack Grill

Heart Attack Grill в Лас-Вегасе подают огромные гамбургеры и другие важные порционные блюда в тематической обстановке больницы.

Нью-Гэмпшир — Маленькая красная школа

Маленькая красная школа в Кэмптоне — это ресторан, обслуживающий прилавок, расположенный в — как вы уже догадались, маленьком красном здании школы. В задней части есть зона отдыха на открытом воздухе, так что вы чувствуете, что едите в домике на дереве.

Нью-Джерси — Кафе Archetypus

Кафе Archetypus в Эджуотере предлагает несколько различных условий для посетителей, начиная от пещеры и заканчивая внутренним двориком с бамбуковым садом.

Нью-Мексико — Buckhorn Saloon & Opera House

Buckhorn Saloon & Opera House в Пинос-Альтос предлагает уникальное сочетание деревенского ресторана и концертного зала с живой музыкой, все в исторической обстановке.

Нью-Йорк — Ниндзя

В Нью-Йорке Ninja — это подземный ресторан, оформленный в тематике ниндзя. Здесь подают уникальные блюда японской кухни в уникальной деревенской обстановке.

Северная Каролина — Hillbilly Hideaway

Открытый сезонно в Уолнат-Коув, Hillbilly Hideaway предлагает домашние блюда в деревенской обстановке.Когда вы закончите есть, вы можете даже пойти в сувенирный магазин или концертный зал, чтобы получить больше.

North Dakota — Space Aliens

Если вы когда-нибудь хотели насладиться классическим барбекю на НЛО, Space Aliens может быть интересна. Этот ресторан, расположенный в Бисмарке и Фарго, предлагает пространство, полностью оформленное в космической тематике.

Огайо — Бакай Экспресс

Расположенный в Беллвилле, Бакай Экспресс — это уникальная закусочная в старом вагоне поезда. В меню представлены разнообразные классические варианты.

Оклахома — Pops 66

Расположенный вдоль исторического шоссе 66 в Аркадии, Pops 66 известен своей самой большой в мире придорожной бутылкой содовой. Но в ресторане также представлен широкий выбор классических блюд.

Oregon — Haines Steak House

Haines Steak House в Хейнсе предлагает стейки и классические американские блюда в тематической обстановке Oregon Trail с крытой повозкой.

Пенсильвания — Катакомбы

Предлагая высококлассный ресторан, Катакомбы на самом деле расположены на несколько этажей ниже пивоварни Bubes на горе Джой.Перед тем, как отправиться к обеденному столу, вас встретит частный хозяин и проведет экскурсию.

Род-Айленд — трейлерный парк Оги

Этот уютный тематический ресторан-парк в Провиденсе предлагает удобные блюда, такие как макароны с сыром, и даже есть место для костра на открытом воздухе и тики-бар для вашего удовольствия.

South Carolina — The Whig

Columbia’s The Whig — это «приподнятый» бар для дайвинга, что парадоксально, поскольку на самом деле он находится под землей.Среди гамбургеров и пива вы также найдете множество таксидермических животных, антиквариат и эклектичный декор.

Южная Дакота — Blue Bell Lodge

Blue Bell Lodge недалеко от Рапид-Сити является частью открытого курорта. В ресторане можно покататься на сене и насладиться пением по дороге на ужин.

Теннесси — Ужин Хатфилдов и Маккой

В Пиджен-Фордж вы можете насладиться ужином перед шоу, изображающим знаменитую вражду между Хэтфилдами и Маккой.

Техас — Big Lou’s Pizza

В Техасе все больше. И это определенно относится к Big Lou’s Pizza в Сан-Антонио. В ресторане подают классическую пиццу, а также гигантские пироги.

Юта — Юрта Викинга

В Парк-Сити скандинавский ресторан Viking Yurt предлагает поистине уникальный четырехчасовой ужин, который начинается с поездки на санях и заканчивается внутри юрты.

Vermont — Slayton Pasture Cabin

Slayton Pasture Cabin расположен на территории Trapp Family Lodge, горнолыжного курорта в австрийском стиле в Стоу.В меню — сытные блюда и теплый горячий шоколад.

Вирджиния — Pink Cadillac Diner

В Natural Bridge ресторан Pink Cadillac Diner известен розовым Cadillac Diner, который расположен снаружи. Но само здание тоже полностью розовое. А классическая закусочная полна ностальгии как по меню, так и по оформлению.

Вашингтон — Итальянское кафе Bizzaro

Этот итальянский ресторан в Сиэтле расположен в старом автомобильном магазине и был открыт бывшим художником-оформителем.В меню представлены классические и уникальные варианты. А декор полон эклектики и странностей.

Западная Вирджиния — Кафе «Кафедральный собор»

Кафе «Кафедральный собор» в Фейетвилле предлагает классические популярные блюда, которые подаются в здании бывшей 90-летней церкви.

Wisconsin — The Safe House

Расположенный в центре Милуоки, Safe House — это тематический шпионский ресторан, где подают классические барные блюда. Вам нужен пароль для входа, и есть всевозможные развлечения и развлечения, которые заставят вас гадать на протяжении всего процесса.

Вайоминг — Luxury Diner

Cheyenne’s Luxury Diner — это ресторан, построенный из старого троллейбуса, который бродил по улицам между 1894 и 1912 годами.

---

6 способов привлечь большой бизнес — Hitchcock Farms

Вы делаете это с меньшим количеством квадратных метров и меньшим количеством столов. Вы применяете тот же принцип smart business sense , который делает большие рестораны успешными. Вы гордитесь кухонным персоналом, обслуживающим персоналом и меню еды в кафе.

Размер не имеет значения, если вы знаете, что готовите и подаете самое лучшее.Тем не менее, каждая небольшая операция может использовать новые идеи меню небольших кафе.

Fresh Inspiration for Your Cafe Food Menu

Обновление меню — это простой способ заставить клиентов возвращаться за новыми блюдами. Удивите всех своим особенным брендом еды и обслуживания — от ранних пташек до поздних ночей. Для вдохновения мы предлагаем эти шесть идей меню кафе.

1. ИДЕИ КАФЕ-МЕНЮ ДЛЯ ЗАВТРАКА

Сделайте завтрак в своем кафе лучшим началом дня.Соблазните первых посетителей сытными яйцами Бенедикт и запеченным в духовке пирогом с заварным кремом. Произведите на них впечатление французских тостов , ставших знаменитыми в Новом Орлеане.

Первым делом по утрам приправьте тако на завтрак, буррито и хевос ранчеро. Возьмите пример с популярной сети кафе Snooze , где гостям предлагается повеселиться и настроить свои заказы.

2. ИДЕИ КАФЕ-МЕНЮ НА ОБЕД

Свежие сэндвичи — один из основных продуктов в обеденном меню кафе. Сделайте свою запоминающуюся, предложив больше, чем просто основы.Повысьте комфортность жареного сэндвича с сыром с восхитительно разными рецептами . Попробуйте добавить несколько таких суперсэндвичей в свое обеденное меню:

• Горячий, острый Reubens
• Пикантные греческие питы
• Масло, прессованные кубинцы
• Поджаренные бутерброды панини
• Сочные французские соусы

Обеденные посетители также оценят большую вазу красного цвета. Чили — любимое блюдо круглый год, а также отличное дополнение к хот-догам и гамбургерам.

3. ИДЕИ НА ОБЕД ДЛЯ ЗДОРОВОГО КАФЕ

Некоторые из лучших идей меню кафе удовлетворяют аппетит полезными блюдами. Разогрейте голодных обедающих толпой здоровыми домашними овощными супами , приготовленными из легкого куриного бульона. Воспользуйтесь преимуществами местных овощей, которые сохраняют сезонные рецепты супов свежими.

Салаты — еще один отличный выбор здорового обеда. Превратите эти гарниры в сенсационные закуски, например классический «Цезарь» или обильный салат «Нисуаз» .В основе обоих блюд лежит свежих сердечек салата ромэн , так что расширьте выбор салатов в своем кафе, включив их оба в меню.

4. ИДЕИ СЕРДЕЧНОГО КАФЕ

Сделайте ваши лучшие гамбургеры еще лучше, чтобы ночные ужины были довольны. Приготовьте на гриле гамбургеры из говяжьей вырезки и баранины. Сверху посыпьте хрустящим маринованным салатом и подавайте с домашней булочкой с толстым картофелем фри и кольцами свежего лука.

Предоставьте участникам возможность разделить обед с толпой, предложив такие пункты меню кафе, как большие корзины жареных креветок и рыба с тихими щенками.Раздайте тарелки с жареной курицей, тарелки печенья и лодочки с подливкой. Средиземноморские тарелки — еще один отличный способ оживить большие вечеринки.

5. ИДЕИ ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНЫХ ПРЕДЛОЖЕНИЙ В МЕНЮ КАФЕ

Скидки на специальные предложения на завтрак и обед приносят пользу, но позволяют переосмыслить специальные предложения таким образом, чтобы не повлиять на вашу прибыль. Превратите их в небольшие кулинарные мероприятия, которых ждут с нетерпением клиенты.

• Набор ежедневных закусок, таких как знаменитое кафе Loveless в Нэшвилле.
• Разбавляйте маленькие тарелки ежемесячным вечером тапас.