Искусственно выращенная икра: «Полюс в каждой икринке». Как выбрать правильную красную икру

16.05.1994 alexxlab

Содержание

«Полюс в каждой икринке». Как выбрать правильную красную икру

https://ria.ru/20201018/ikra-1580322416.html

«Полюс в каждой икринке». Как выбрать правильную красную икру

«Полюс в каждой икринке». Как выбрать правильную красную икру — РИА Новости, 20.10.2020

«Полюс в каждой икринке». Как выбрать правильную красную икру

Дикая и выращенная в искусственных условиях: у какой рыбы икра вкуснее и полезнее, и как не ошибиться при покупке? В интервью радио Sputnik советами поделился… РИА Новости, 20.10.2020

2020-10-18T02:11

2020-10-20T17:44

общество

федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (роспотребнадзор)

дальний восток

красная икра

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155202/28/1552022898_0:165:3071:1892_1920x0_80_0_0_349f95b7424928b4d3956f0ad26a3248. jpg

МОСКВА, 18 окт – РИА Новости. Дикая и выращенная в искусственных условиях: у какой рыбы икра вкуснее и полезнее, и как не ошибиться при покупке? В интервью радио Sputnik советами поделился исполнительный директор «Рыбной ассоциации» Александр Фомин.Красная икра – полезный продукт. Но многие полагают, что она теряет ценные свойства, если получена от рыб, выращенных в неволе на искусственных кормах. На самом деле и та, и другая икра полезна, уверяет исполнительный директор «Рыбной ассоциации» Александр Фомин.И есть еще так называемая искусственная икра. По сути это полностью искусственный продукт, когда в желатиновые оболочки закатывают жидкость с рыбным вкусом. Вредного в этом ничего нет, но и полезного тоже. Недобросовестные продавцы могут такую имитацию реализовывать под видом настоящей икры. Тут важно читать внимательно этикетку, потому что по требованиям Роспотребнадзора должно быть указано, что это икра искусственного происхождения. Вообще, этикетку нужно изучать всегда. Это поможет сделать правильный выбор и приобрести именно то, что хочется. Александр Фомин дал еще несколько советов, как понять, что икра качественная. «Если стеклянная баночка, смотрите на просвет, чтобы икринки были отделены друг от друга, не слипшиеся, не кисель, не жидкость однородная. Нужно чтобы каждая икринка имела свою структуру и форму. Если это дикая икра, в каждой икринке будет видно зародышевое тело, некий полюс из жировых клеток. Нужно смотреть на дату производства, чтобы икра была этого года», – советует Александр Фомин.Если вы хотите икру дикой рыбы, то лучший вариант – купить ту, которая произведена на Дальнем Востоке. Там не выращивают рыбу искусственно и не производят подделок . В этом просто нет необходимости. Если икра расфасована в другом месте, нужно смотреть район добычи и вид рыбы. А вот размер икринок не должен вас смущать. Он зависит не от качества, а всего лишь от вида рыбы.»Самая крупная – кетовая. Она может в диаметре достигать 7 миллиметров. Горбуша такая же по цвету, но ее размер – от 3 до 5 миллиметров. У нерки самая красивая икра – мелкая и почти малинового цвета. У кижуча икра тоже не очень крупная, но не такая малиновая», – рассказал радио Sputnik Александр Фомин.

https://radiosputnik.ria.ru/20191229/1562987845.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201015/ikra-1579891163.html

дальний восток

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21. img.ria.ru/images/155202/28/1552022898_264:0:2995:2048_1920x0_80_0_0_018c40c7c168158fa48a048d50b6aa38.jpg

1920

true

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (роспотребнадзор), дальний восток, красная икра

Общество, Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор), Дальний Восток, Красная икра

МОСКВА, 18 окт – РИА Новости. Дикая и выращенная в искусственных условиях: у какой рыбы икра вкуснее и полезнее, и как не ошибиться при покупке? В интервью радио Sputnik советами поделился исполнительный директор «Рыбной ассоциации» Александр Фомин.

Красная икра – полезный продукт. Но многие полагают, что она теряет ценные свойства, если получена от рыб, выращенных в неволе на искусственных кормах. На самом деле и та, и другая икра полезна, уверяет исполнительный директор «Рыбной ассоциации» Александр Фомин.

«Икра горбуши, кеты, нерки, кижуча получена от дикой рыбы, в искусственных условиях эти виды не научились выращивать. Икра семги и форели получена от рыбы, специально выращенной. Она такая же полезная, как и дикая. Но эту рыбу кормят искусственными кормами, поэтому нужен контроль качества, чтобы в икре не было антибиотиков, гормонов роста. Как правило, такой контроль проводится», – отметил Александр Фомин в интервью радио Sputnik.

И есть еще так называемая искусственная икра. По сути это полностью искусственный продукт, когда в желатиновые оболочки закатывают жидкость с рыбным вкусом. Вредного в этом ничего нет, но и полезного тоже. Недобросовестные продавцы могут такую имитацию реализовывать под видом настоящей икры. Тут важно читать внимательно этикетку, потому что по требованиям Роспотребнадзора должно быть указано, что это икра искусственного происхождения.

Вообще, этикетку нужно изучать всегда. Это поможет сделать правильный выбор и приобрести именно то, что хочется. Александр Фомин дал еще несколько советов, как понять, что икра качественная.

«Если стеклянная баночка, смотрите на просвет, чтобы икринки были отделены друг от друга, не слипшиеся, не кисель, не жидкость однородная. Нужно чтобы каждая икринка имела свою структуру и форму. Если это дикая икра, в каждой икринке будет видно зародышевое тело, некий полюс из жировых клеток. Нужно смотреть на дату производства, чтобы икра была этого года», – советует Александр Фомин.

Если вы хотите икру дикой рыбы, то лучший вариант – купить ту, которая произведена на Дальнем Востоке. Там не выращивают рыбу искусственно и не производят подделок . В этом просто нет необходимости. Если икра расфасована в другом месте, нужно смотреть район добычи и вид рыбы.

А вот размер икринок не должен вас смущать. Он зависит не от качества, а всего лишь от вида рыбы.

«Самая крупная – кетовая. Она может в диаметре достигать 7 миллиметров. Горбуша такая же по цвету, но ее размер – от 3 до 5 миллиметров. У нерки самая красивая икра – мелкая и почти малинового цвета. У кижуча икра тоже не очень крупная, но не такая малиновая», – рассказал радио Sputnik Александр Фомин.

Читайте также:

Эксперты рассказали, чем полезна и вредна красная икра
Запасы не впрок: почему лучше не закупаться красной икрой к Новому году

Отличия искусственной красной икры от натуральной

Необходимость купить красную икру у большинства потребителей возникает в основном в дни праздников и различных торжеств. Так уж традиционно повелось, что присутствие в холодильнике заветной баночки предвосхищало празднично накрытый стол.

Инструкция

1 Суррогатную красную икру изготавливают из морских водорослей. Вначале из них производят агару, затем на ее основе приготавливают желе, подкрашивая его в нужный красновато-оранжевый цвет. После этого из него формируют икринки и добавляют в них жир лососевых рыб.

2Прежде чем положить икру к себе в продуктовую корзинку, прочитайте внимательно всю информацию на банке. Там обязательно должны быть указаны: дата изготовления, срок годности, производитель, рыба, из которой добыта икра, и состав. Если хотя бы одного составляющего не будет – поставьте банку обратно на полку.

3 Дата изготовления должна быть с мая по сентябрь. Именно в это время проводится сбор икры. В названии рыбы указывается не просто «лососевая», а конкретный вид. Лососевых рыб, из которых берут икру, много: горбуша, нерка, кета, кежуч, форель. В составе икры не должно быть никаких консервантов. Только поваренная соль.

4При покупке отдайте предпочтение икре в стеклянной банке. Именно такая тара является наиболее нейтральной по химическому составу, и в ней можно рассмотреть икру.

5Обратите внимание на крышку банки. Она не должна быть вздутой, а цифры на ней обязательно проштампованы изнутри.

6Если позволяет возможность, рассмотрите икру. Натуральный деликатес будет состоять из одинаковых по размеру икринок до 5-6 мм в диаметре. Цвет их также будет идентичен. Не покупайте слишком яркую или бледную по цвету икру. Это наверняка будет подделка. Икринки должны быть слегка рассыпчатыми, а при дегустации – лопаться во рту. Масса этого лакомства должна занимать все пространство в таре.

7 Настоящая икра будет приятно пахнуть, а не отдавать резким запахом. В этом случае ее лучше не есть, чтобы обезопасить свое здоровье.

8 Дополнительным гарантом высокого качества будет указанный на банке ГОСТ.

9Покупая икру на развес, потребуйте у продавца сертификат качества, в котором будет присутствовать вся информация о морском деликатесе. Не оставьте без внимания и условия, в которых продается икра. Если прилавок и продавец — грязные, не рискуйте здоровьем.

Полезный совет

Бросьте несколько икринок в горячую воду. Если они растворятся, икра не натуральная.

Как определить настоящую красную икру

Совет 2: Как отличить подделку икры

Икра — это продукт, которым мы себя балуем не часто. Поэтому вдвойне неприятно обнаружить некачественную продукцию вместо праздничного украшения стола, да к тому же за приличные деньги. Как обезопасить себя и как распознать подделку икры?

Как отличить подделку икры

Инструкция

1 Первое, что нужно — это внимательно рассмотреть банку. Лучше покупать икру в стеклянных банках. Во первых, вы видите то, что покупаете — размер икры, ее цвет и консистенцию. Кроме того, стекло не окисляется, а потому продукт лучше хранится.

2Если речь идет о жестяной банке, то рассмотрите саму баночку. Надежные производители заказывают литографированные банки, а не наклеивают бумажные этикетки. Кроме того, информация на банке должна быть четко видна. Если буквы и знаки напечатаны расплывчато — это подделка. Следующее, на что надо обратить внимание — это крышка банки. Она не должна быть вздутой. Кроме того на ней должна быть информация — дата расфасовки и код завода. При этом цифры должны быть выпуклыми, а не наоборот. Важный момент — на банке должна быть указана следующая информация:

1. наименование и местонахождение изготовителя

2. товарный знак изготовителя, если он есть (а все серьезные и крупные производители его имеют)

3. масса нетто

4. пищевая ценность

5. условия хранения (обратите внимание икра хранится при минусовой температуре)

6. срок годности (как правило, это полгода или год)

7. значок обязательной или добровольной сертификации

дата изготовления (не стоит покупать икру, расфасованную в ноябре или марте, ведь добывается она только раз в год — в конце лета9. номер ТУ или ГОСТ

3Изучив и рассмотрев банку, потрясите ее над ухом. Булькающий звук говорит о том, что икра внутри превратилась в икорный бульон, и открыв банку бы увидите не продукт из отдельных икринок, а нечто жидкое и несимпатично выглядящее на бутерброде. К тому же у такой икры возможна горечь.

4В графе «состав» должно быть указано, из какой рыбы получена эта икра: горбуша, кета, нерка или чавыча. Последнюю на рынке найти практически невозможно, поэтому если на банке написано это название, процентов на 90 вероятна подделка. Самой распространенной является икра горбуши — она оранжевая по цвету, довольно крупная, но мельче кетовой. Икра нерки имеет именно красный (а не оранжевый) цвет и мельче в диаметре.

5Если икра не лопается на языке, а прилипает к зубам и вообще создается впечатление, что вы едите нечто твердое, возможно это смесь настоящей икры с искусственной.

Белковая икра — это строго говоря не икра вообще, стоит она копейки и на банке должно быть указано слово «искусственная». Если же подобный маложующийся продукт попал вам в банке с надписью «лососевая икра», значит, вас обманывают.

6Покупая весовую икру, попросите продавца открыть ее и дать вам попробовать. Взяв пару икринок рукой, обратите внимание на то, что рука не должна оставаться после этого жирной. Если это не так, значит, икру перед продажей размешали с растительным маслом, чтобы увеличить вес и придать ей блеск.

Полезный совет

Будьте внимательны, покупая такой деликатесный продукт, как икра. Лучше отдавать предпочтение крупным икорным компаниям, которых в нашей стране не так уж и много.

Совет 3: Как определить качество красной икры

Настоящий деликатес для гурманов, изысканный, редкий и дорогой. Красная икра заслуживает особого внимания и внимательности, особенно когда вы выбираете этот продукт в магазине. Качество икры зависит от многих факторов: условий лова рыбы, технологии ее разделки, рецептуры приготовления, условий транспортировки, хранения и торговли икры. Как определить качество этого отнюдь не дешевого продукта?

Как определить качество красной икры

Инструкция

1Приобретая икру, обращайте внимание на внешний вид продавца, чистоту прилавков и холодильников, условия хранения икры. Если икра развесная, она должна храниться в чистом лотке, в холодильной камере, накладывают ее исключительно в одноразовых перчатках, она предварительно не расфасована по пластиковым баночкам. Последнее делают, чтобы быстрее сбыть залежалый товар и скрыть запах и вид некачественной икры.

2Запомните, «лососевая икра» – это общее название продукта. Настоящая красная икра может изготавливаться из икры кеты, горбуши и нерки, а также это может быть икра симы, кижуча и чавычи. Производитель рядом с надписью на упаковке «лососевая икра» должен указать, от какой рыбы она взята. Икра разных рыб может значительно различаться по цвету, размеру и вкусовым оттенкам. Например, икра нерки должна слегка горчить, она мельче и ярче по цвету, чем икра кеты и горбуши. Деликатес этих рыб по цвету темно-оранжевый, икринки крупные, а привкуса горечи в нем нет.

3 Качественная икра густая, состоит из одинаковых крупных или средних икринок, идентичных друг с другом по цвету. «Правильные» икринки рассыпчатые, немного блестят, но не склеиваются. Некоторые производители добавляют в икру растительное масло. Это помогает предотвратить склеивание икринок. Однако часто недобросовестные продавцы пытаются скрыть ненадлежащее качество и увеличить вес развесной красной икры большим количеством масла. Помните, масла должно быть совсем немного, хорошая икра не плавает в нем, словно во фритюре.

4 Настоящие икринки будут приятно лопаться на зубах, а вот искусственные «ядрышки» (из водорослей) будут всего лишь перекатываться и таять, словно желе.

5Дата изготовления и срок годности всегда прописывается на упаковке. Традиционно сбор и заготовка икры производится в августе-сентябре. Дата изготовления стоит май или январь – икра была перефасована не в сезон. Если икра развесная, попросите сертификат на продукт, где будет указана дата изготовления.

6Если вы приобрели жидкую икру с большим осадком и приличным количеством лопнувших икринок, она может быть опасна для здоровья. У такой икры нарушена технология производства и, возможно, икра замораживалась.

7 Значок ГОСТа на этикетке и надпись о том, что икра первого сорта, — значит, икринки подобраны идеально по размеру. Во втором сорте уже допускается смешивание разных лососевых.

Обратите внимание

Икру нельзя помещать в морозильную камеру, после размораживания она превратится в склизкую массу.

Развесная икра подвергается воздействию вредоносных бактерий из воздуха. Дату изготовления и состав узнать практически невозможно, а портится такая икра быстрее баночной.

Полезный совет

Красная икра после вскрытия упаковки сохраняет свои свойства не более недели при хранении в холодильнике.

Осторожно, обман! Поддельная икра.

Начнем сначала. Почему появилась эта статья.

За последние два месяца нам начали поступать звонки от людей, заявлявших, что они заказали в магазине с нашим названием и самое главное — логотипом, икру, которая с их слов, к икре имеет весьма посредственное отношение. И все они требовали назад деньги… Дескать, у нас была акция с предложением купить 2 банки икры по 480 грамм и получить еще банку икры 240 грамм в подарок. И все это за 700-900 гривен… Вот только мы об этом услышали впервые… и акций таких не было, и цен таких нет уже как пару лет.

Были и другие звонки, с комментариями, что наша цена на икру завышена, что в интернете продают икру дешевле в 2(!) раза. Да еще в подарок дают банку икры…

Мы немного разобрались в ситуации и решили написать небольшую статью об «удачных продавцах» имитированной икры.

В cитуации, когда вокруг много заманчивых предложений, легко поддаться соблазну и купить икры побольше и подешевле. Однако, есть шанс разочароваться, получив совсем не тот вкус, к которому привыкли. Во время повышенного спроса количество подделок такого дорого продукта, как красная икра, обычно возрастает.

Как же отличить поддельную икру от настоящей? Существует несколько важных моментов, на которые стоит обратить внимание.

Из какой рыбы получают икру

Красная икра – это икра исключительно от рыб семейства лососевых. В этот список входят как более известные виды рыбы, так и те, которые попадаются нам достаточно редко. Полный список выглядит так: горбуша, семга (она же атлантический лосось), форель, кета, нерка, кижуч, сима, чавыча, сиг, кумжа, голец, омуль, ленок, таймень, хариус. Чаще всего у нас в продаже можно встретить икру горбуши, а в последние года популярность стали завоевывать икра нерки, форели, кеты, чавычи и кижуча. Остальные варианты можно встретить в продаже крайне редко, потому на них мы останавливаться не будем.

Обращайте внимание на состав, который пишется на упаковке. Обязательно должно быть указано, из какого вида рыбы получена икра. Общее понятие «икра лососевых рыб» может означать что угодно, главным образом то, что внутри вы получите смесь из разной красной икры. Не факт, что это будет вкусно. Если покупаете в интернете – также уточняйте эту информацию. Неопределенные ответы или ответы в духе «Это лососевая икра» должны настораживать.

Каким должен быть внешний вид икры

Порой за подделку несправедливо принимают менее известные виды красной икры. Потому перед покупкой стоит изучить, как выглядит та или иная икра.

Самая крупная, до 7 мм в диаметре, икра у кеты. Впрочем, может быть и немного меньше, от 4 до 6 мм. Ее цвет – янтарно-оранжевый, с легким красноватым оттенком. Вкус икры кеты можно назвать мягким, нежным, слегка сливочным.

Редкая и очень дорогая гостья на наших столах – икра чавычи – тоже имеет крупную икру, сравнимую по размерам с икрой нерки (7 мм). Горчинка в ней очень легкая, а вкус в целом очень нежный. Правильный цвет – ярко-красный, даже немного вишнёвый.

Икра горбуши в диаметре колеблется от 3 до 5 мм, ее цвет ярко-оранжевый. Вкус – тот самый, к которому мы привыкли, в меру соленый, приятный, слегка рыбный. Именно ее и любят больше всего.

Небольшие икринки кижуча (4 мм в диаметре) также будут слегка горьковатыми на вкус, а их цвет ближе к темно-красному или бордовому.

Икру нерки часто принимают за подделку, потому что цвет икринок – ярко-красный, и кажется неестественным. Однако, она так и выглядит. В диаметре икра нерки будет помельче своих «собратьев» — около 3 мм. Вкус – пикантный, с легкой горчинкой. Благодаря своему интересному внешнему виду, часто используется для украшения блюд.

У форели икра тоже мелкая, 2-3 мм в диаметре. Цвет ее варьируется от светло-желтого или темно-желтого до оранжевого. Легкий привкус горчинки добавляет изысканности вкус этой икры.

Покупая любой вид икры, стоит всегда обращать внимание на то, как выглядят икринки в банке. Признаки свежести и качества: цельные, упругие икринки, которые легко отделяются друг от друга и не слипаются. Если покупаете икру на развес, то обратите внимание, чтоб она не приставала к лопатке, которой ее накладывают в емкость. Цвет свежей икры должен соответствовать виду рыбы, из которой ее получили, и должен быть одинаковым во всей своей массе. Однако слишком «идеальная икра» должна вызывать подозрения – имитированная (ненатуральная) икра выглядит всегда идеально — икринка к икринке.

Аромат и вкус

Также, если есть такая возможность, понюхайте икру. Икра — это не торт на заказ, главное при выборе икры на заказ, правильно понимать элементарные вещи .
Слишком сильный рыбный запах говорит о подделке или попытки скрыть низкое качество. Свежая хорошая икра лишь слегка пахнет рыбой. А запах горечи скажет о том, что икра уже испортилась. То же самое касается и вкуса: он должен соответствовать указанному виду икры. Да, у некоторых видов есть горчинка, но она не будет резкой и неприятной. Горькая и невкусная икра – признак недоброкачественного продукта. Иногда, описывая «невкусную икру», говорят о вкусе старого жира.

Вопрос цены

Согласитесь, соблазн купить красную икру по низкой цене весьма велик. Этим и пользуются мошенники, рекламируя свой товар и сильно занижая цену. Всегда помните, что красная икра относится к деликатесным продуктам, для производства которой требуется вложить много средств. Прибавим сюда затраты на транспортировку, учтем, что количество этой рыбы, особенно некоторых ее видов, не очень велико, и получим вывод – настоящая качественная красная икра не может стоить дешево.

К сожалению, производство красной икры в мире ведется лишь в определенных местах. И Украина – не та страна, где можно разводить рыбу с целью получения красной икры. Это невозможно с точки зрения биологии. Потому, если вам говорят об икре лосося (горбуши, кеты, кижуча), которая была выращена в Украине (обычно говорят, что в где-то в Западной Украине, в Прикарпатье) – значит, Вас стопроцентно обманывают. Этого просто не может быть.

Другие приметы подделок

Можно уберечь себя от покупки фальшивой икры или икры низкого качества еще на этапе выбора продавца.

Цена.

Соблазнительная цена или акция – когда стоимость икры значительно ниже рыночной. Посмотрите на стоимость икры по рынку (в других интернет-магазинах, супермаркетах) – качественная, натуральная икра не может стоить в полтора-два раза дешевле, чем аналогичная у других продавцов. В оправдание супернизкой цены, звучит история, про ввоз икры минуя налоги, сказка про нерест лосося в Украине, выкуп за долги и прочее. Все это попытки сделать историю о низкой цене правдоподобней.

Сайт.

Не торопитесь соблазняться низкой ценой, размещенной на очередном «икорном» сайте, а лучше оцените его содержимое. Многие сайты выглядят так, будто их сделали наспех и «под копирку»: облегченная форма («лэндинг пэйдж»), минимум информации (нигде не указан состав продукта, где и из какого сырья произведен), нет физических контактов продавца (Вы никак не сможете попасть к продавцу в офис, на склад), грубые ошибки в описании. Не исключено, что это могут оказаться одни и те же люди, которые хотят заработать на предпраздничном ажиотаже. Но будут ли они отвечать потом, если вы разочаруете себя и своих гостей вкусом купленной икры, или если вдруг кто-то получит пищевое отравление? И Вам даже претензию предъявить будет некому.

Копирование известных названий.

Использование названий торговых марок, магазинов, от имени которых мошенники продают подделки. Мы уже столкнулись с тем, что мошенники использовали название нашего магазина «Рыбка» с нашим логотипом, для продажи поддельной икры. Такая же участь постигла и другие, известные на рынке, магазины икры. И в итоге, уже добросовестным продавцам пришлось доказывать разъяренным покупателям, что икру по супер низкой цене, да еще по акции две банки по 500 грамм и 250 грамм в подарок они покупали у мошенников, которые воспользовались чужим именем.

Как же все-таки проверить икру?

Для начала убедитесь визуально в наличии зародыша в икринке. Это как пузырек жира внутри икринки (хотя это тоже иногда подделывают). Далее — горячая вода. Это самый простой и проверенный способ – бросьте несколько икринок в очень горячую воду. Так как икра это белок, при попадании в горячую воду он сворачивается. Икринка побелеет и станет плотной, резиновой. А вот если икринка упадет на дно без изменений цвета или же полностью растворится, оставив расплывчатое облачко – это не настоящая икра.

Поддельная икра ничего общего не имеет с натуральной. Пользы в ней никакой, и не исключено, что она даже вредна, так как совершенно неизвестно из чего она сделана.

Будьте бдительны и не дайте мошенникам обмануть себя. Надеемся, что наши советы вам в этом помогут.

(с) Интернет-магазин морепродуктов RIBKA.UA

Красная и черная икра — главные отличия, особенности и разновидности

Отличия красной и черной икры

Красная икра — это икра лососевых пород рыб:

Красная икра	Горбуша	3-5	светло-оранжевый	мягкая
	Форель	2-3	от жёлтого до ярко-оранжевого	средней жёсткости
	Кета	5-6	светло-оранжевый	мягкая
	Кижуч	3	тёмно-красный	средней жёсткости
	Нерка	2-3	красно-оранжевый	мягкая

А черная икра — икра осетровых рыб, к ним относят:

Чёрная икра	Белуга	3,5	серо-серебристый	мягкая
	Осётр	2	от серого до серовато-коричневого	мягкая
	Севрюга	2	чёрный	мягкая
	Стерлядь	1	от светло-коричневого до темно-серого	средней жёсткости

Всем известно, что красная и черная икра полезна для нашего организма. Они имеют похожий биохимический состав, содержат витамины и микроэлементы, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3 и 6. При этом черная икра считается чуть более полезной, хотя реальных фактов, подтверждающих это, нет.

Однако по стоимости они различаются значительно. Это объясняется в первую очередь отличиями в способах добычи икры. Нерест лососевых рыб происходит каждый год, преимущественно на Дальнем Востоке нашей страны. Большое количество рыбы идет нереститься из морей в реки с июня по сентябрь, в это время происходит основной процесс заготовки красной икры из дикой природы. Что же касается легальной добычи черной икры, она сейчас возможна только от рыб, выращенных в аквакультуре, то есть на рыбоводных фермах.

К сожалению, неконтролируемая добыча в 80-90-е годы прошлого века привела к резкому сокращению популяции осетровых рыб в дикой природе. Вследствие этого в 2007 году был введен мораторий на их вылов и запрет производства и продажи черной икры из дикой природы. С тех пор легальной черной икрой считается икра, полученная от искусственно выращенных рыб. Особенность осетров заключается в том, что до первого нереста рыбу нужно растить минимум 7 лет (а белугу – около 15 лет). А это значит, что все это время владельцы ферм несут затраты на содержание рыбы (корма, контроль здоровья рыб, фильтрация и подогрев воды и т.п.), и в том числе на содержание персонала, который обеспечивают полный производственный цикл – от разведения малька до заготовки черной икры.

Разновидности осетровой и лососевой икры

По способам заготовки черная икра бывает зернистой и паюсной, пастеризованной и непастеризованной. У зернистой пастеризованной икры достаточно плотная оболочка, она более рассыпчата. Ее срок хранения может составлять 2 года. Непастеризованная икра – живая икра засаливается либо с добавлением консервантов, либо без добавления консервантов (но в этом случае имеет очень ограниченный срок годности). Паюсная икра – это спресованная икра, засоленная в теплом тузлуке. Она представляет собой однородную массу, содержание соли в паюсной икре, как правило, чуть больше.

Красная икра бывает только зернистой непастеризованной. Тепловая обработка этой икры возможна, но при пастеризации красная икра за счет большого содержания влаги может терять форму и вкусовые свойства. Красная икра без консервантов встречается только в замороженном виде, в остальных случаях в икру обязательно добавляются консерванты (как правило, бензоат натрия и сорбиновая кислота), так как в красной икре развитие патогенной микрофлоры происходит значительно быстрее, чем в черной икре.

Отдельно можно выделить икру форели, которая сейчас добывается преимущественно в условиях аквакультуры, от выращенной в неволе рыбы. Основным местом разведения являются водоемы Карелии. Икра пресноводной форели менее жирная, чем икра кеты и горбуши, что многим приходится по вкусу.

Стоит также отметить, что черная икра от рыб, выращенных в аквакультуре, добывается двумя способами: традиционным способом, методом забоя рыбы, и современным, прижизненным способом, когда рыба не убивается, а ей делают надрез в брюхе и сдаивают икру из ястыков. Таким образом, рыбу можно растить долго, и она способна нереститься несколько раз за жизнь. Лососевые же нерестятся как правило один раз в жизни, поэтому прижизненный способ добычи икры даже применительно к разводной форели не является целесообразным.

Дешевой икры не бывает

Зная, какой путь проходит настоящая икра, прежде чем попасть на прилавки наших магазинов, не стоит радоваться, если вы нашли икру по бросовой цене. Согласно статистике, икра относится к продуктам, которые чаще всего либо подделывают, либо реализуют контрафакт. В этом плане и красная, и черная икра практически равны: можно нарваться и на браконьерскую икру, и «реанимированную» икру с истекшим сроком годности, и белковую «подделку» под видом настоящей икры. Разумеется, такая икра реализуется либо на рынках «из под полы», либо с рук от браконьеров и прочих недобросовестных торговцев.

Как выбрать качественную икру?

Оценить качество икры, а значит и наличие в ней всех ценных веществ, можно по этим признакам:

Хорошая икра рассыпчатая, икринки похожего размера, красивые и имеют правильную, но не идеальную форму,
В баночке с икрой не должно быть много жидкости, но она и не должна быть слишком сухой. Наличие большого количества икорной жидкости может свидетельствовать о длительном хранении или контакте с кислородом.
Качественная икра не должна горчить, иметь запаха, похожего на жир или подсолнечное масло. Если эти признаки присутствуют в купленной икре, то это говорит о нарушение технологии производства или условий хранения. Пересоленный продукт может говорить о вторичной переработке продукции.

Оферта

Карта сайта

Клуб привилегий

Черная икра 100 грамм

Черная икра 250 грамм

Красная и черная икра

129301, г. Москва, ул. Полковая , д. 3, строение 1. Телефон: +7 (495) 222-08-80

630091, г. Новосибирск, ул. Гоголя, 3. Телефон: 8 (800) 222 45 91

614066, г. Пермь, ул. Стахановская, 45а. Телефон: 8 (800) 222 45 91

620014, г. Екатеринбург, ул. 8 марта, 8д. Телефон: 8 (800) 222 45 91

420032, г. Казань, ул. Гладилова, 35а. Телефон: 8 (800) 222 45 91

© 2011-2022 Официальный интернет-магазин ГК «Русский икорный дом».
В продаже с доставкой черная икра аквакультуры, красная икра, рыба и морепродукты.

Сделано в Extyl-PRO

INTELSIB — продвижение сайта

Логистика красной икры и перспективы Украины как ее… производителя. Журнал Транспорт и Логистика.

Аграрные и пищевые технологии постепенно приводят к тому, что количество натуральных продуктов в рознице быстро сокращается. До недавнего времени последним «бастионом» оставались рыба и морепродукты, особенно деликатесные – икра, лососина, креветки, устрицы. Тем не менее, и эти продукты все в больших количествах производятся промышленным способом.

Откуда рыбка?

Начнем с того, что уже сегодня «диких» устриц, мидий, креветок в розничной торговле крайне мало – почти все они выращены на искусственных креветочных или соответственно устричных фермах. То же касается рыбы пород лососевых – встретить «дикую» семгу или форель в торговых сетях и рынках практически невозможно, да и в дикой природе так же форель почти никогда не достигает «обычных» для супермаркетов размеров. Лососевые, которые продаются в наших магазинах – выращены на искусственных кормах в морских «садках». Заполонившая прилавки украинских магазинов красная рыба в основном импортируется из США или Дании (Фарерские острова), где разведение лососевых «на мясо и икру» поставлено на промышленную основу.

Интересно, что в самих Соединенных штатах многие потребители также пребывают в уверенности, что продаваемый им в торговых сетях лосось (та же горбуша) и его икра «дикие». На самом же деле добыча «дикого» лосося на той же Аляске не превышает 10% от общего объема производства рыбы и с каждым годом уменьшается. В США некоторыми организациями ведется активная борьба за то чтобы прекратить продажу всего лосося Аляски как «дикого» и чтобы для рыб лососевых пород были установлены такие же стандарты «правдивой рекламы», как и для других продуктов питания – т.е., чтобы потребителям честно сообщали, что продаваемая в торговой сети горбуша искусственно выращена и выкормлена. В лучшем случае в морских садках, а чаще всего – в бетонных бассейнах с высокой плотностью «укладки» рыбы.

Общественности в лучшем случае сообщают о том, что малек выведен на рыбоводных заводах, «выпущен» оттуда в природную среду, а затем сам вернулся на нерест и был выловлен. Если учесть что «выживаемость» искусственно разведенных мальков составляет не более 1-2%, то становится понятным, что гораздо выгоднее контролировать «всю цепочку» выращивания лосося, а не надеяться на «милость» природы. Поэтому часто мальков на той же Аляске выпускают в садки, устроенные на океанском побережье и там искусственно подкармливают и «лечат» антибиотиками.

Учитывая, что «взрослого возраста» тихоокеанский лосось достигает за три года –такой бизнес является чрезвычайно выгодным.

Тем не менее, даже в США пока не решаются обнародовать данные о соотношении «дикого» и «искусственного» лосося. По мнению рыбопромышленников и операторов рынка это станет публичной катастрофой в производстве, если общественности станет известно, что большая часть так называемой «дикой» рыбы была оплодотворена в пластиковых корзинах, подращивалась в бетонных бассейнах, кормилась искусственно произведенной пищей и наполнялась фингицидами.

На Российском Дальнем Востоке пока что промышленное производство лососевых делает только первые шаги и практически все происходящие с российских Камчатки, Сахалина и Дальнего востока рыба и икра – дикие. Современная логистика позволяет транспортировать замороженную икру из мест ее добычи «производства» на тысячи километров, не особенно увеличивая конечную стоимость товара. В итоге большая часть икры, которая поступает в Украину – это замороженная икра из США, выращенная, как правило, на «искусственных лососевых фермах» и «в садках» Аляски. Уже в Украине она обрабатывается и фасуется, причем часто недобросовестные производители выдают ее за российскую «камчатскую» и «сахалинскую» икру, себестоимость которой несколько дороже, чем американской.

Только российская икра транспортируется не только в замороженном виде, но и частично консервируется и «засаливается» по месту вылова лосося. Учитывая то, что мороженая икра на порядок дешевле, чем «живая» и засоленная на месте добычи, можно предположить, что доля такой икры на рынке Украины очень и очень невелика.

Однако не вся российская икра действительно полезна для здоровья – из-за практики использования некоторыми поставщиками консерванта уротропина, который существенно увеличивает срок хранения продукта, но вреден для здоровья. Правда, уротропином консервируют не только российскую икру – часто ввозят в Украину американскую замороженную икру без уротропина, но затем ее консервируют уже на территории Украины тем самым уротропином, чтобы увеличить срок хранения.

Натуральная лососевая рыба и «дикая» красная икра пока что на рынок поступают. Также добросовестные компании стараются не злоупотреблять консервантами, вредными для здоровья. В нынешнем сезоне проблем с обеспечением русской икрой Украины также в принципе не должно возникнуть – по первым итогам путины в основных «икродобывающих» регионах.

В конце мая 2011 г. на российском Дальнем Востоке начался вылов лососевых видов рыб. Если в прошлом году в РФ было выловлено 340 тыс. т этих видов рыб, то, по прогнозам, в текущем году улов может вырасти на 26%, до 430 тыс. т, соответственно может вырасти и производство икры. Часть этой икры пойдет на экспорт – в том числе и в Украину, однако в Украине большая часть икры будет вновь из Аляски, а среди наших лососевых по прежнему будет доминировать «искусственная» семга из Норвегии и форель из Чили.

Интересно, что информация о том, что большая часть икры в Украине происходит не из российского Дальнего Востока, стала известна украинской общесвенности лишь после аварии на АЭС «Фукусима-1», когда потребители начали опасаться покупать «дальневосточную «икру. Тогда многие операторы рынка начали признаваться, что получают икру не из Дальнего Востока, а из США. В принципе авария на АЭС «Фукусима-1» может усилить спрос на российские рыбные ресурсы со стороны японцев – дело в том, что основной «прибрежный» рыболовный промысел в этой стране сосредоточен именно в северных водах – южнее той же Фукусимы японские прибрежные воды рыбой и морепродктами бедны. Авария на АЭС «Фукусима-1» заставляет японских рыболовов переместится севернее – к российским территориальным водам, что наверняка в ближайшее время вызовет многочисленные конфликты по поводу незаконного лова японцами «российской» рыбы и крабов – которые и без того стали обычным явлением.

Форелевый и осетровый бум и грядущее икорное изобилие

Также можно быть уверенным в том, что в ближайшее время в Украине розничная торговля будет заполонена лососевой рыбой и красной икрой отечественого производства. Даже несмотря на то, что в дикой природе лососевые в нашей стране редкость, а на большей части территории Украины вообще не встречаются. Дело в том, что в последнее время в Украине начинается настоящий бум в разведении форели, которая, как известно, относится к лососевым и тоже дает красную икру. Рядовой потребитель особо в видах красной икры не разбирается – и сразу отличить форелевую икру от других видов икры не может, тем более, если такая икра закатана в непрозрачные баночки. Между тем интенсивное форелевое хозяйство за сезон может давать сотни килограммов икры.

В ближайшее время в Украине розничная торговля будет заполонена лососевой рыбой и красной икрой отечественного производства.

Более того, «икронесущую» форель часто совсем нет необходимости убивать и разделывать, для того чтобы извлечь деликатесный продукт – в последнее время в промышленном рыбоводстве все чаще применяется процесс «доения» лососевых и осетровых рыб. В таком случае рыба вступает как «курица-несушка» – из нее «выдаивают» икру и затем выпускают, чтобы она обзаводилась новой порцией икры (чтобы процесс шел быстрее, рыбу можно простимулировать гормонами, которые, как известно, для здоровья человека особой пользы не несут). В этом смысле для получения красной икры та же форель более выгодна, чем тихоокеанский лосось, который в естественных условиях после нереста погибает – между тем форель при правильной ее «эксплуатации» может приносить икру годами.

Украина может стать не только крупным производителей красной лососевой, но и черной осетровой икры. Как известно, большинство осетровых – исчезающие виды, и они взяты под международную охрану. 90% мировой популяции осетровых приходится на бассейн Каспийского моря. Между тем в украинских супермаркетах и живых осетров и осетрины в последнее время появилось «навалом» – но обнаружить среди них «дикого» осетра нереально. Все продаваемые в рознице осетры выращены искусственно в специализированных прудовых хозяйствах, которых в Украине становится все больше. Выращивают обычно две породы осетровых: сибирского (или ленского) осетра и новую искусственную породу «бестер» – гибрид белуги и стерляди, который в естественных природных условиях не встречается. Помимо осетров и осетрового мяса «осетровые фермы» получают также и черную икру, которая также часто выдается за «дикую».

О том, насколько интенсивным становится в Украине разведение ценных видов рыбы, можно судить по последней статистике Госстата. Так, к примеру, обращает на себя внимание резкий рост вылова рыбы в западноукраинских областях в январе-мае 2011 г. (самый «нерыболовный» сезон) – и это при том, что раньше западноукраинские области никогда не были рыбоводческими. Причина «рыболовного бума» на Западной Украине проста – массовое введение в действие новых рыбоводных мощностей, в первую очередь форелевых ферм.

Жители западной Украины, которые часто бывают в западноевропейских странах, где промышленное рыбоводство – быстро растущая отрасль, поняли всю выгодность этого бизнеса, и местные предприимчивые бизнесмены начинают массово осваивать его на родине. В итоге в январе-мае 2011 г. по сравнению с аналогичным периодом минувшего года вылов рыбы во внутренних водоемах в Ровненской области вырос в 15,4 раз, а в Ивано-Франковской и Тернопольской в 2,7 раз. Постепенно начинают осваивать «интенсивную аквакультуру» и в других регионах Украины, в частности в Крыму, причем акцент делается на дорогие виды рыбы: форель и других лососевых, а также на осетровые. Вполне вероятно, что вскоре в Украине в промышленных масштабах начнут выращивать и семгу – в той же Норвегии эта рыба выращивается не столько в морских «садках» сколько в прудах и бассейнах и в нашей стране ничто не мешает также организовать подобное рыбоводство.

Транспортные потребности икорного производства

Единственным препятствием для развития икорного промысла в нашей стране может стать только отсутствие достаточных мощностей в сфере холодной логистики. В первую очередь речь идет об автотранспорте и широкой сети холодильных складов. С поставками замороженного продукта морем и по ЖД все более-менее хорошо, а вот с доставкой продукта от сотен небольших рыбхозов в распределительные центры могут возникнуть проблемы.

Транспортировка икры из мелких рыбхозов отличается тем, что объемы и вес партиии относительно невелики, и большая фура для них вряд ли уместна. Скорее речь идет о грузовых модификациях легковых автомобилей или легких грузовиках, оснащенных холодильным оборудованием. Правда есть и другой вариант – забирать икру «попутными» фурами, транспортирующими другие охлажденные продукты. Однако учитывая, сколько стоит «крюк» фуры в 100 км, скорее всего, в зависимости от конкретных условий и расстояний будут использоваться оба подхода.

Это очень перспективный рынок для предприятий, специализирующихся на «холодной» логистике. И если использовать возможность, и направить средства от продажи икры на развитие собственного производства и средств доставки, украинская логистика от этого только выиграет.

Таблица 1. Рыбное хозяйство Украины в январе-мае 2011 г.
	Вылов рыбы и добыча других водных живых ресурсов				в т.ч. вылов рыбы
	всего		в т. ч. во внутренних водоемах		в т.ч. вылов рыбы
	т	в % к январю-маю 2010 г.	т	в % к январю-маю 2010 г.	т	в % к январю-маю 2010 г.
Украина	68040,0	89,3	3960,0	89,7	64099,0	87,0
АР Крым	6203,0	в 3,3 р.б.	93,0	в 2,2 р. б.	6021,0	в 3,2 р.б.
области
Винницкая	62,0	102,5	62,0	102,5	62,0	102,5
Волынская	14,0	23,0	14,0	23,0	14,0	23,0
Днепропетровская	157,0	69,9	157,0	69,9	156,0	70,0
Донецкая	2963,0	62,5	223,0	80,1	2963,0	62,5
Житомирская	—	—	—	—	—	—
Закарпатская	7,0	87,0	7,0	87,0	7,0	87,0
Запорожская	2711,0	133,9	464,0	82,8	2711,0	134,1
Ивано-Франковская	80,0	в 2,7 р. б.	80,0	а 2,7 р.б.	80,0	в 2,7 р.б.
Киевская	101,0	49,6	101,0	49,6	101,0	49,6
Кировоградская	170,0	80,6	170,0	80,6	170,0	80,6
Луганская	51,0	58,4	51,0	58,4	51,0	58,4
Львовская	27,0	в 1,6 р. б.	27,0	в 1,6 р.б.	27,0	в 1,6 р.б.
Николаевская	774,0	116,9	480,0	109,0	771,0	116,7
Одесская	2066,0	16,0	897,0	97,5	2027,0	15,8
Полтавская	78,0	55,0	78,0	55,0	78,0	55,0
Ровенская	56,0	в 15,4 р. б.	56,0	в 15,4 р.б.	56,0	в 15,4 р.б.
Сумская	—	—	—	—	—	—
Тернопольская	32,0	в 2,7 р.б.	32,0	в 2,7 р.б.	32,0	в 2,7 р.б.
Харьковская	119,0	28,4	119,0	28,4	119,0	28,4
Херсонская	608,0	95,4	416,0	152,9	590,0	94,0
Хмельницкая	29,0	в 1,9 р. б.	29,0	в 1,9 р.б.	29,0	в 1,9 р.б.
Черкасская	331,0	104,3	331,0	104,3	331,0	104,3
Черновицкая	36,0	в 1,7 р.б.	36,0	в 1,7 р.б.	36,0	в 1,7 р.б.
Черниговская	25,0	132,1	25,0	132,1	25,0	132,1
города
Киев	8968,0	82,5	12,0	33,1	8968,0	82,5
Севастополь	42372,0	104,5	—	—	38674,0	101,3

Данные — Госстат Украины

«Стоит хорошо подумать, прежде чем покупать банку икры за 40 гривен»

Отправляясь за предпраздничными покупками, нужно понимать: под Новый год хорошо продается все, что плохо лежало на складах

Удержаться от предновогодних покупок невозможно. Даже если кто-то не собирается наряжать елку, то все равно приобретет парочку подарков, обновку к празднику или хотя бы бутылочку шампанского. Не говоря уже о трепетном отношении украинцев к богатому столу, ломящемуся от деликатесов. Ведь мы верим, что, как встретишь Новый год, так его и проведешь.

Как не нарваться на просроченные конфеты в подарочной упаковке, почему не стоит покупать «мясной продукт», какие карнавальные костюмы опасны для детей и где приобретать салюты и бенгальские огни, «ФАКТАМ» рассказала первый заместитель руководителя Киевского городского и областного центра защиты прав потребителей, качества и безопасности продукции Роксолана Цирук.

— Сотрудники нашего центра обследовали новогодний ассортимент в супермаркетах, магазинах, киосках, на ярмарках и рынках, в том числе стихийных, — рассказывает Роксолана Цирук. — В первую очередь обращали внимание на продукцию, которая может быть опасна для жизни и здоровья.

Так, по просьбе администрации Киевской области и столицы мы проверили места продажи пиротехники. В Украине пиротехнические средства должны продаваться только в специализированных магазинах, которые имеют разрешительные документы от МВД (некоторые даже обязаны проходить испытания на пожаробезопасность в лаборатории ГосЧС).

Мы обнаружили, что много пиротехники попадает в страну контрабандой. Есть и подделки, продающиеся как в торговых сетях, так и на рынках. Поэтому хотелось бы предостеречь людей: никогда не покупайте пиротехнику, особенно салюты, с рук или в Интернете. Порой они по три года сберегаются на складах, где не соблюдаются условия хранения. Пиротехника отсыревает, становится непригодной. В лучшем случае вы просто выбросите деньги на ветер, в худшем — можно получить ожоги или другие травмы. Неуправляемая ракета, салют или петарда способна повредить дом или спровоцировать пожар.

Проверили мы, насколько безопасны детские карнавальные костюмы. Честно говоря, расстроились. В Украине отменена сертификация детских игрушек. Импортеры и продавцы ввозят в страну все новогодние игрушки как сувенирные изделия, полностью снимая с себя ответственность и уклоняясь от госконтроля. Мы увидели, что столичный рынок насыщен карнавальными масками, костюмами, дедами-морозами, оленями, сказочными персонажами в виде мягких игрушек. Каждое второе изделие по маркировке проходит как сувенир. И все они остались вне контроля.

Такие товары можно найти не только на рынке, но и в крупных магазинах, где они продаются со скидками, по акциям. Безопасная продукция составляет каплю в море. Как импортные, так и отечественные производители не соблюдают стандарты: даже крепления и мелкие детали пожароопасны.

— Чем это чревато?

— Дети любят играть бенгальскими огнями, в домах на праздники люди зажигают свечи. А карнавальные костюмы, маски сделаны из легковоспламеняющихся тканей, некачественно окрашены, покрыты лаком, пухом, перьями. Вся эта новогодняя красота молниеносно вспыхивает от любой искры. Взрослые не всегда успевают быстро среагировать, и дети получают ожоги. Причем глубокие, потому что пропитанные химикатами и плохими красками костюмы из синтетики, а особенно маски, популярные среди подростков, начинают плавиться прямо на теле.

Для костюмов и украшений, сделанных по стандартам пожарной безопасности, производитель выбирает материалы, которые выдерживают норму воспламенения. То есть в случае возгорания есть время сорвать с ребенка маску или костюмчик.

Что касается гирлянд и елочных украшений, то рынки просто завалены некачественной продукцией. Продавцы даже не знают, что у такого товара есть срок реализации. Многие украшения годами хранятся на складах. А ведь отсыревшая гирлянда может замкнуть и сгореть вместе с елкой, а то и всей квартирой.

Наряжая елочку с детьми, родители должны понимать: если у них на руках остается позолота, блестки или краска от елочной игрушки, то у ребенка вся эта «красота» через секунду будет во рту. Не допускайте ребенка к таким украшениям, а лучше вообще их не покупайте. Потому что дешевые красители, формальдегид и прочая химия с детских ладошек вскоре попадет в организм. И мы будем удивляться, почему у ребенка вдруг поднимется уровень ацетона в крови.

— Новый год — это не только елка, украшения и хлопушки, но еще и подарки. На что обращать внимание, выбирая сладости?

— Крупные торговые сети, работающие напрямую с производителями, в первую очередь требуют паспорт безопасности продукции. Таким образом производитель гарантирует, что его сладости свежие, не просроченные, изготовлены в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, а краски и клей на упаковке могут использоваться в пищевой промышленности.

Но некоторые торговые сети и мини-маркеты заказывают красивые коробки под своим брендом и расфасовывают сладости… где-то в подсобке. На таких подарках стоит дата упаковки, но не дата изготовления. Есть опасность, что в подарок вкладывают все то, что на протяжении многих месяцев лежало на складах. Под Новый год прекрасно продается весь неликвид, неизвестно у кого и когда закупленный. А если сладости фасовали сотрудники магазина грязными руками в антисанитарных условиях, то в коробке может оказаться, например, печенье с кишечной палочкой.

По нашим наблюдениям, таких подарков сейчас почти 60 процентов. Безусловно, они намного дешевле. И люди их покупают. Причем не только своим детям. Сейчас многие волонтеры заказывают партии недорогих подарков для благотворительных акций в детдома, интернаты, больницы, не зная таких нюансов, а только потому что подошли цена и внешний вид. Я не могу призывать всех делать покупки только в специализированных магазинах. Но если вы увидели некачественную упаковку (мятый картон, размытый рисунок, клей, не удерживающий картон), лучше ее отложите.

А в киосках можно со скидкой купить просроченные российские сладости, которые залежались на складах с досанкционных времен. Из них формируют подарки и пишут «Сделано в Украине». Такой вид мошенничества не очень распространен, но встречается на рынках и ярмарках.

То же касается детских игрушек, которые идут контрабандой с северной границы или подделываются. Я бы советовала с осторожностью относиться к недорогим подарочным наборам, в которых есть и игрушки, и конфеты, и новогодний шарик.

— Давайте поговорим о подарках для взрослых, то есть о новогодних скидках.

— Во всех странах продавцы действительно делают новогодние и рождественские скидки, а у нас, к сожалению, это время заработка и возможность продать залежалый товар. Причем цены на самый востребованный товар, особенно свежие продукты, стремительно взлетают. Так работает отечественный бизнес.

Например, перезамороженную раз 20 и не пригодную для пищи рыбу коптят или делают из нее пресервы, а затем «празднично» упаковывают. Сейчас ведь можно купить или подделать любую упаковку. А потом такая рыба продается под вывеской новогодних скидок. Часто в «подарочных» наборах с поддельным вином или шампанским.

Искусственно выращенную красную рыбу продают как био- или экопродукт. Такая рыба, выращенная на комбикормах с добавлением антибиотиков, может иметь насыщенный или, наоборот, бледный оттенок. В ней нет необходимых питательных веществ, и она намного дешевле натуральной (дикой) рыбы, которая продается в специализированных магазинах. Кстати, магазины обязаны указывать на ценнике, натуральная это рыба или искусственно выращенная.

Стоит хорошо подумать, прежде чем покупать банку икры за 40 гривен. Ну не может быть нормальной икры за такую цену! И в Интернете не продают камчатскую икру. Ее вообще запрещено ввозить из России. Разве что контрабандой. Чаще всего дешевая икра сделана где-нибудь в подвале.

— Но все магазины и супермаркеты заполнены «камчатской» икрой!

— Значит такая икра в обход санкций официально ввезена из… Беларуси или Узбекистана. А дешевой бывает икра, которую ввезли в Украину в замороженном виде. Ее размораживают, солят и фасуют. У размороженной икры будет не то качество. Иногда у нее лопаются икринки, в баночке она может быть кашеобразной.

Недорогой может быть икра искусственно выращенной рыбы. Как правило, питомники аквакультуры располагаются в прибрежных районах, зачастую возле крупных городов, где в воду попадают стоки от мегаполисов. К тому же такую рыбу выращивают с добавлением антибиотиков и гормонов роста, как и мясо птицы. Искусственно выращенную рыбу и икру продают во всем мире, потому что дикая очень дорогая и ее попросту уже не хватает на всех желающих. Бывает, что икру искусственно выращенной рыбы замораживают и только потом фасуют.

— Как отличить натуральную икру от искусственной?

— Стоимость настоящей икры начинается от ста с лишним гривен за 100 граммов. На упаковке должно быть указано, что икра высшего сорта, из одного вида рыбы, выловленной в море. Кроме того, в маркировке обычно пишут место и время улова рыбы, а также дату расфасовки.

— Как выбирать продукты для оливье?

— Я недавно впервые увидела, что в магазинах появилась такая категория товаров, как «мясной продукт». Нужно понимать, что это не мясо, а соя с добавками, ароматизаторами, эмульгаторами. Такую продукцию нельзя давать больным, детям и пожилым людям. То же касается сырокопченых колбас. Люди думают, что колбаса дешевая благодаря акции. На самом же деле на прилавке может лежать мясной продукт.

Все уже знают о «сырных продуктах», в которых содержится растительный жир. Теперь нам надо требовать, чтобы продавцы указывали на этикетках где настоящая колбаса, а где «мясной продукт». Но не ищите такую надпись в мясных лавках и ларьках при мясокомбинатах. Вас удивит низкая цена, но продавец ни за что не скажет, что перед вами не мясо.

— А что должно насторожить при выборе консервированного горошка, кукурузы?

— Всегда надо смотреть на срок годности. Из-за предпраздничного бума мы не глядя сгружаем в тележку горы товаров, но именно сейчас на прилавках появится вся просрочка. В том числе и майонез. Кстати, некоторые производители в сроке годности указывают на упаковках майонеза и молочных продуктов не только день, но и время. Обращайте на это внимание.

Лично я никогда не беру в супермаркетах и магазинах нарезку и расфасованные в пищевую пленку продукты. Обычно так маскируют товары с истекшим сроком годности. В европейских странах давно знают, что на расфасованный товар идет колоссальная скидка. У нас же такая практика не выгодна.

Потребитель имеет право требовать, чтобы ему нарезали сыр от головки или буженину от куска. Ведь на головке сыра обязательно указывается не только дата изготовления, но и время вызревания, фасовки.

— Ну уж импортные-то продукты точно качественные?

— Сейчас появилось много продукции из Польши, Литвы, Латвии, Германии. В наш центр защиты прав потребителей массово жалуются покупатели: мол, мы нашли в магазине контрафакт, потому что на этикетках не указана страна-производитель, а на упаковке нет стикера с украинским переводом. Когда партия продукции ввозится в страну, на нее выдается декларация, в которой указывается, что это официально ввезенная продукция, отвечающая европейским стандартам. Просто некоторые руководители торговых сетей не следят за тем, чтобы персонал указывал на ценнике страну-производитель. Если у вас есть сомнения, не контрафакт ли перед вами, попросите администрацию магазина показать ящик или другую крупную упаковку от товара.

Другое дело, что есть много подделок. Магазины, которые заботятся о репутации, такой товар в продажу не возьмут, а в мини-маркетах, киосках, на стихийных рынках люди покупают, уверенные, что это та же продукция, что и в крупных торговых сетях. Чаще всего это подделка, которая может быть опасна. Начиная от оливкового масла и заканчивая «натуральной» косметикой.

В последнее время в Украину попадает большой поток «серого» и контрабандного товара, востребованного покупателями. К сожалению, люди ищут подешевле…

И украинские производители оказались в невыгодных условиях, поскольку их товары не могут конкурировать с более дешевыми импортными. В Европе не существует понятия «качество», там заботятся только о безопасности. Потребитель сам выбирает — покупать дорогой качественный товар или дешевый, попроще. У нас другая схема: наши импортеры берут безопасное дешевое, а продают как качественное дорогое.

Советы потребителям
Пиротехнику, особенно салюты, покупайте только в специализированных магазинах.
Выбирая ребенку подарок, не берите упаковку с размытым рисунком, мятым картоном, на которой не указан производитель и есть только дата расфасовки.
Потребитель имеет право требовать, чтобы ему сделали свежую нарезку от головки сыра или куска буженины. Упакованные в пищевую пленку продукты, как правило, просроченные или на грани.
Покупая любой товар, будь то гирлянда или баночка горошка, всегда проверяйте срок годности и сохраняйте чек.
Если есть сомнения, не контрафакт ли перед вами, попросите администрацию магазина показать ящик или другую крупную упаковку от товара.

Фото Игоря Емельяненко, «ФАКТЫ»

5778

Читайте нас в Telegram-канале, Facebook и Instagram

Сделайте «ФАКТЫ»
избранным источником
в Google News

Caviar может стать доступным для всех после того, как ученые вырастят роскошное блюдо в лаборатории опасения по поводу «сильного» обесцвечивания кораллов растут

Долгое время икра считалась роскошным лакомством, предназначенным для богатых, но вскоре икра может стать доступной для широких масс благодаря первому в мире сорту, выращенному в лаборатории.

Ученые из Caviar Biotec и Университетского колледжа Лондона вырастили свою «чистую» икру в биохимической жидкости, используя клетки из икры рыб, которые затем были воспроизведены в лаборатории.

Технологии позволяют производить больше икры в помещении площадью 300 квадратных метров, чем ежегодно производится в мире, и приводить к падению цен.

При естественном развитии крошечные самородки черного золота откладываются до 14 лет, при этом 125-граммовая банка продается примерно за 160 фунтов стерлингов.

срок хранения до 14 лет — 125-граммовая банка продается примерно за 160 фунтов стерлингов (изображение)

«ЧИСТАЯ» ИКРА

Икра — это продукт роскоши, который традиционно состоит из неоплодотворенных яиц, технически известных как ооциты осетровых рыб.

Ожидается, что к 2050 году мировой спрос на икру вырастет до 3000 тонн в год, что ставит вопрос о том, как можно удовлетворить растущий спрос.

Лондонская фирма Caviar Biotec разработала осуществимую программу исследований и разработок, чтобы впервые выращивать икру без осетровых рыб.

Выращивание яйцеклеток осетра в лаборатории за 40 дней в биохимической жидкости.

Но икра, выращенная в клетках, «будет намного дешевле в производстве».

«У нас есть точно такая же клетка, которая превращается в икру, и мы выращиваем ее в жидкости, а не внутри рыбы», — сказал Times Кен Беннинг, основатель лондонской Caviar Biotec.

‘Нет антибиотиков, нет умерщвления рыбы. Это так просто».

Икра, вяленая икра многочисленных видов осетровых рыб, исторически добывалась в дикой природе Каспийского моря.

Однако чрезмерный вылов рыбы привел к запрету на глобальную продажу почти всей дикой икры, что привело к созданию осетровых ферм.

Беннинг, открывший первую в Англии ферму по выращиванию икры в Эксмуре в 2013 году, заявил, что к концу года надеется расширить производство икры после подачи заявки на интеллектуальную собственность в Управление интеллектуальной собственности Великобритании.

Чтобы сделать свою икру, команда начала с взятия клеток из яйцевого мешка осетровых, чтобы воспроизвести их в биореакторе — устройстве для выращивания организмов в контролируемых условиях.

Существует пять стадий создания и созревания неоплодотворенной икры осетровых, известных как ооциты. Яйца обычно собирают на третьем этапе, перед овуляцией, для производства икры.

Caviar, вяленая икра многих видов осетровых рыб, исторически собиралась в дикой природе в Каспийском море (изображение)

Caviar Biotec смогла вырастить икру до первой стадии для использования косметические продукты и пищевые продукты, такие как тарамасалата, выращенная в лаборатории.

Выращивание яиц до третьей стадии — конечная цель Беннинга, но более быстрым вариантом является формирование из жидкости маленьких сфер, напоминающих икру — процесс, называемый «сферификацией».

Исторически сложилось так, что настоящую икру было так трудно достать, что ее можно было купить только в виде канапе или охлажденной ложки на вечеринках элиты.

Переход к массовому производству снизит стоимость, а также откроет возможности для более широкого использования масел, богатых полезными белками, минералами и витаминами, в качестве ингредиента в других продуктах питания и косметических продуктах.

Большая часть высокой стоимости роскошного корма связана с тем, что самкам осетровых требуется много времени, чтобы достичь зрелости яйцекладки.

Сибирскому осетру (на фото), основному виду, выращиваемому в Эксмуре, требуется от четырех до пяти лет, чтобы достичь зрелости яйцекладки

Сибирскому осетру, основному виду, выращиваемому в Эксмуре, требуется от четырех до пяти лет, чтобы достигают яйценоскости, в то время как самки белуги не начинают откладывать икру до 14 лет.

Как только рыба может откладывать икру, производители могут либо убить ее и собрать икру и мясо, либо ввести гормоны в живую рыбу, чтобы заставить ее выпускать икру.

Но это будет становиться все более «социально неприемлемым», поскольку люди все больше осознают этические проблемы в пищевой промышленности, считает Беннинг.

«Выращенная в клетках икра будет намного дешевле в производстве, и мы присматриваемся к авиакомпаниям и круизным линиям и, безусловно, к корпоративной социальной ответственности», — сказал он.

«Мы уверены, что через пять лет менталитет вокруг клеточного сельскохозяйственного культурного пространства будет сильно отличаться от того, что есть сейчас».

Хотя такой метод более этичен, продукты, созданные в лаборатории из клеток не вегетарианец, заключило недавнее исследование.

По этой причине Vegan Society не будет сертифицировать выращенную в лаборатории икру как вегетарианскую или веганскую.

ВЫРАЩЕННЫЙ В ЛАБОРАТОРИИ СТЕЙК ИЗ ТИГРА И БУРГЕРЫ ЛЬВА МОГУТ СКОРО БЫТЬ НА ОБЕДЕННЫХ СТОЛАХ В Великобритании

Выращенное в лаборатории экзотическое мясо, такое как тигровые стейки и бургеры из льва, вскоре может быть доступно в Великобритании в рамках амбициозных планов стартапа в области пищевых технологий.

Лондонская компания Primeval Foods хочет провести дегустацию в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, чтобы продемонстрировать свои «культивированные» продукты, которые выращены из клеток животных и гораздо менее вредны для окружающей среды.

Основатель компании Йылмаз Бора говорит, что причина, по которой говядина и курица так популярны, заключается в том, что животных, из которых получают мясо, «наиболее легко приручить».

Извлекая клетки экзотических животных, таких как жирафы, слоны и большие кошки, мясо, которое большинство людей никогда раньше не пробовало, вскоре может оказаться на полках супермаркетов в ожидании одобрения регулирующих органов.

Культивированное мясо предлагает питательные и органолептические свойства настоящего мяса без негативных элементов холестерина, насыщенных жиров и «затрат природы и животных».

Подробнее: Бургеры со львами кому-нибудь? Выращенный в лаборатории тигровый стейк и бургеры из льва могут скоро появиться на обеденных столах в Великобритании

Source link

Join @globetd on Telegram

Вне лаборатории: мясо, икра, кожа, бриллианты — бренды первыми придумывают новые способы производства продуктов, выращенных в лаборатории обуздать чрезмерную добычу полезных ископаемых, нарушение земель, выбросы углерода и ущерб окружающей среде.

Написал Vaishali Dar

23 мая 2021 г. 2:30:04

Фраза «выращено в лаборатории» быстро набирает популярность среди брендов. В процессе они открывают новые способы производства таких продуктов, как мясо, кожа, бриллианты и, совсем недавно, икра в лаборатории. Да, вы правильно прочитали. Первая в мире икра, выращенная в лаборатории, будет производиться компанией Exmoor Caviar (Девон, Англия), которая производит экологически чистую осетровую икру и уже более десяти лет пользуется успехом у шеф-поваров, отмеченных звездами Мишлен. Он работает с ведущими учеными из университетов Великобритании, чтобы выращивать икру с использованием клеток, полученных из рыб.

Кеннет Беннинг, исполнительный директор Exmoor Caviar, рассказал британскому веб-сайту iNews о своих планах, включая использование биотехнологии для выращивания клеток с использованием белков и липидов, полученных из рыбы. Он также рассказал о желании привезти икру на Европейскую выставку морепродуктов 2023 года в Брюсселе. Если они добьются успеха, станет возможным новый вид икры без животных, поскольку продукт нацелен на этический рынок продуктов питания без жестокости. Будучи фермером, Беннинг понимает важность этого, и в некотором смысле его эксперименты произведут революцию на рынке роскошной икры.

Самая дорогая гастрономическая достопримечательность и фаворит многих поваров, икра – это икра, полученная из рыбы (лосось, осетр, форель), вяленая в соли. Он имеет высокую стоимость производства и низкий выход. Он произошел от ближневосточной и восточноевропейской диеты, а позже был выловлен русскими и персидскими рыбаками в Каспийском море.

На рынке доступно множество видов икры. Веганский вариант, довольно гладкая и пузырчатая по текстуре, — это икра морских водорослей — растительная пища без ингредиентов животного происхождения. Она может легко заменить различную икру, в том числе икру пинагора, икру форели, икру лосося и икру трески. Его настоящий вкус и текстура исходят от морских водорослей, многоклеточных крупных водорослей и источника белков, наполненных вкусом умами.

Не только икра, но и другие продукты из лаборатории. В этом году английский модельер Стелла Маккартни представила первую в мире одежду из выращенной в лаборатории грибной кожи Mylo. Mylo — мягкий и устойчивый материал. В отличие от большинства синтетических кож, он сделан из мицелия, бесконечно возобновляемой подземной корневой системы грибов, которая лучше всего растет в лаборатории с мульчей, воздухом и водой. Он предназначен для минимального воздействия на окружающую среду.

Мясо, выращенное в лаборатории, также довольно популярно, поскольку оно предназначено для сокращения забоя животных для употребления в пищу и, следовательно, претендует на этичность и экологичность. Компания Eat Just из Сан-Франциско описывает свой продукт как «настоящее высококачественное мясо, созданное непосредственно из клеток животных для безопасного потребления человеком». Другая калифорнийская компания Memphis Meats объявила в прошлом году о строительстве нового завода по производству клеточного мяса.

Кроме того, есть OsomeFood, который выходит за рамки веганской маркировки, чтобы гарантировать питание альтернативными продуктами с использованием микопротеинов и растительных ингредиентов. Этот сингапурский производитель продуктов питания выпустил первые в мире яйца, сваренные вкрутую, ориентированные на питание и приготовленные на растительной основе, для иммунитета и без вреда для животных.

Согласно недавнему отчету, опубликованному в The Guardian, десятки фирм занимаются выращиванием культивируемых кур, говядины и свинины с целью сокращения воздействия промышленного животноводства на климат, а также производства более чистых, безмедикаментозных и жестоких продуктов. бесплатное мясо. В настоящее время ежедневно на мясо забивают около 130 миллионов кур и четыре миллиона свиней. По весу 60 % млекопитающих на земле — домашний скот, 36 % — люди и только 4 % — дикие.

Всемирный экономический форум сообщает, что экологические издержки растущего аппетита к мясу вызывают тревогу. На сельское хозяйство приходится 10-12% выбросов парниковых газов, при этом почти три четверти приходится на мясное, птицеводческое и молочное животноводство.

Ввиду того, что устойчивое развитие является необходимостью, необходимо ограничить чрезмерную добычу полезных ископаемых, нарушение земель, выбросы углерода и ущерб окружающей среде. Следовательно, выращенные в лаборатории бриллианты также получают одобрение. Процесс включает в себя создание деталей без добычи и экологически чистых источников. Индийский бренд Vandals открыл первый в истории розничный магазин ювелирных изделий из выращенных в лаборатории бриллиантов в Мумбаи. Другие бренды, такие как Limelight Diamonds и Anantaa Diamonds, обещают альтернативу в виде алмазов CVD, также известных как алмазы химического осаждения из паровой фазы или искусственные алмазы. Эти алмазы выращены в ультрасовременных лабораториях и не связаны с добычей человеком.

Получайте обновления рынка акций, последние новости Индии и деловые новости в режиме реального времени на Financial Express. Загрузите приложение Financial Express, чтобы быть в курсе последних деловых новостей.

Может ли синтетическая рыба быть лучшим уловом дня?

от David Silverberg
Технология бизнес -репортера

Опубликовано
24 марта 2020 г.

Источник изображения, Стерлинг Кавиар

.0003

Из-за перелова количество дикой рыбы сократилось, и рыбные фермы удовлетворяют большую часть растущего спроса. Можем ли мы когда-нибудь есть «рыбку», выращенную из клеток на фабрике, как это планирует ряд стартапов?

Бизнес процветает, говорит Дэвид Шенсон, президент компании Sterling Caviar, которая владеет четырьмя рыбными фермами в Сакраменто, штат Калифорния, и занимается выращиванием осетровых рыб для получения икры, более известной как икра.

Он не просто занимается саморекламой: мировой рынок черной икры достиг 670 млн фунтов стерлингов (854 млн долларов США) в 2018 году и, по данным исследовательской компании Androit Market, к 2025 году вырастет почти на 10%.

Осетр – одна из рыб, которая в дикой природе подвергается давлению. По данным Всемирного фонда дикой природы, за последнее столетие численность дикого осетра в крупных речных бассейнах сократилась на 70 %.

Перелов рыбы и глобальное потепление уже давно наносят ущерб рыбным запасам, и по данным ООН, треть морских рыбных запасов по-прежнему вылавливается на биологически неприемлемых уровнях.

Источник изображения, Sterling Caviar

Мировой рынок икры стоит около 670 миллионов фунтов стерлингов в год

«Проще говоря, у нас заканчивается рыба», — говорит Дэниел Поли, профессор рыбного хозяйства Института океанов и рыболовства Университета Британской Колумбии. «И ситуация, линия тренда, с каждым годом ухудшается».

«Возможно, столетия назад мы могли бы жить за счет охоты, но сегодня мы не можем жить за счет охоты, а рыбалка есть охота. Мысль об охоте в 21 веке, чтобы накормить 10 миллиардов человек, абсурдна.»

Рыбные фермы, такие как Sterling Caviar, помогают уменьшить давление на диких рыб, но несколько начинающих фирм думают, что у них может быть другой ответ.

Они экспериментируют с выращиванием «мяса» рыбы в лаборатории.

Базируясь в основном в Силиконовой долине, они вместе с парой из Европы и Азии разработали методы извлечения стволовых клеток рыбы и выращивания их в коммерческих количествах съедобной плоти.

Стволовые клетки — это тип клеток, обнаруженных у эмбрионов или взрослых существ, которые могут вырасти в ряд различных специализированных клеток. Они могут прорастать в мышечные клетки, из которых состоят большинство частей рыбы, которую люди любят есть.

Источник изображения, Finless Foods

Выращенная в лаборатории рыба может быть альтернативным ингредиентом для рыбных котлет и рыбных палочек

«Представьте, что это похоже на 3D-печать, но мы печатаем рыбу на 3D-принтере», — объясняет Майкл Селден, исполнительный директор и соучредитель стартапа по выращиванию рыбы в лаборатории Finless Foods.

Искусственная рыба его компании будет производиться в виде молотой рыбы, а не цельного филе, потому что разработка с нуля кожи, костей и крови пока невозможна.

Подробнее Технологии бизнеса

Роботы помогают бороться с коронавирусом
Уменьшение травм головного мозга в спорте с помощью технологий
Могут ли женские писсуары положить конец очередям в туалет?
Приемы и инструменты для лучшей работы дома
Электромобили: где их заряжать?

Finless Foods и аналогичные стартапы еще не выпустили свою продукцию на рынок, и им все еще требуется одобрение регулирующих органов, поэтому их рыба может не появиться на рынке в течение двух-трех лет.

Компания Wild Type, базирующаяся в Сан-Франциско, имеет аналогичные амбиции, но сфокусирована на тихоокеанском лососе. Изготовление рыбы в лаборатории звучит так, как будто это может быть дорого как для производителя, так и для потребителя, но исполнительный директор Джастин Колбек надеется, что в какой-то момент рыба станет доступной.

Источник изображения, дикий тип

Выращенный в лаборатории лосось дикого типа выглядит очень похоже на настоящий

«Наша цель — в конечном итоге снизить цену на нашего лосося, чтобы его цена была ниже, чем на лосося, выращенного традиционным способом. .»

Компания Shiok Meats из Сингапура нацелилась на выращенных в лаборатории ракообразных, таких как креветки.

Он создает выращенную в лаборатории рыбу, беря небольшой образец стволовых клеток настоящей креветки и выращивая их в больших количествах в большой камере биореактора, похожей на огромные резервуары из нержавеющей стали, которые пивовары используют для производства пива.

Резервуары поддерживают постоянное давление и температуру и омывают клетки газами и жидкостью, богатой питательными веществами. Через пару недель мясо будет готово.

«[Это] то же самое мясо, которое было бы получено от забитого животного, но в данном случае без забоя животных», — говорит Сандхья Шрирам, исполнительный директор и соучредитель Shiok Meats.

Компания планирует запустить креветочный фарш в 2021 году, распространяя его сначала в Сингапуре, а затем в Восточной Азии.

Она взволнована тем, что назвала продукт его фирмы «чистым мясом» из-за отсутствия антибиотиков и более низкого уровня выбросов парниковых газов по сравнению с традиционным сельским хозяйством.

Источник изображения, Getty Images

Треть рыбных запасов вылавливается на неустойчивых уровнях

Однако экологические заявления еще предстоит полностью проверить.

Хотя мясо на основе клеток имеет меньший углеродный след, чем традиционные источники белка, оно все равно требует «много» электроэнергии, говорит Саймон Шомоджи, профессор Университета Гвельфа в Онтарио, Канада.

«Откуда берется эта энергия? Они используют карбонизированную или возобновляемую энергию?» он спросил.

Тем не менее, г-н Шомоджи считает, что выращенная в лаборатории рыба, возможно, является еще более перспективным рынком, чем выращенная в лаборатории говядина.

«Рыба имеет более выгодное экономическое обоснование в будущем, чем красное мясо, потому что большая часть рыбы с плавниками превращается в рыбный фарш и используется в таких продуктах, как рыбные палочки и рыбные бургеры. Рыба на основе клеток идеально подходит для этой категории. »

Г-н Колбек из Wild Type предвидит будущее, в котором любители рыбы будут иметь те же возможности, что и любители мяса (и альтернативы мясу).

«От настоящего мяса до растительных заменителей и мяса на клеточной основе… победителем станет не одна компания, а более широкий выбор и прозрачность наших пищевых систем.»

Икра может стать доступной для всех после того, как ученые вырастят роскошное блюдо в лаборатории

Долгое время икра считалась роскошным лакомством, предназначенным для богатых, но благодаря первому в мире выращенному в лаборатории сорту икра вскоре может стать доступной для широких масс.

Ученые из Caviar Biotec и Университетского колледжа Лондона культивировали свою «чистую» икру в биохимической жидкости, используя клетки из яичного мешка рыбы, которые затем воспроизводили в лаборатории.

Эта технология может привести к тому, что на площади в 300 квадратных метров будет производиться больше икры, чем ежегодно производится во всем мире, а цены будут ниже.

При естественном развитии маленькие самородки черного золота затвердевают в течение 14 лет – 125-граммовая банка продается примерно за 160 фунтов стерлингов.

При естественном развитии икра рыб откладывается до 14 лет. Банка весом 125 г продается примерно за 160 фунтов стерлингов (изображение из архива). технически известные как ооциты осетровых рыб.

Ожидается, что мировой спрос на икру вырастет до 3000 тонн в год к 2050 году, что ставит вопрос о том, как удовлетворить растущий спрос.

Лондонская компания Caviar Biotec разработала жизнеспособную программу исследований и разработок для развития способности выращивать икру помимо осетровых рыб.

Выращивает осетровую икру в лаборатории за 40 дней в биохимической жидкости.

Но икра, выращенная в клетках, «будет намного дешевле в производстве».

«У нас есть точно такая же клетка, которая превращается в икру, и мы выращиваем ее в жидкости, а не в рыбе», — сказал Кен Беннинг, основатель лондонской компании Caviar Biotec. времена†

«Антибиотиков нет, рыбы не гибнут. Это так просто».

Икра, соленая икра многочисленных видов осетровых рыб, традиционно предназначалась для диких популяций в Каспийском море.

Однако чрезмерный вылов рыбы привел к запрету на всемирную продажу почти всей дикой икры, что привело к созданию осетровых ферм.

Беннинг, открывший первую в Англии ферму по выращиванию икры в Эксмуре в 2013 году, заявил, что надеется расширить масштабы и производить яйца в больших масштабах к концу года после подачи своей интеллектуальной собственности в Ведомство интеллектуальной собственности Великобритании.

Чтобы сделать свою икру, команда начинает с взятия клеток из икры осетровых рыб для репликации в биореакторе — устройстве для выращивания организмов в контролируемых условиях.

Существует пять стадий производства и созревания неоплодотворенной икры осетровых рыб, также называемой ооцитами. Яйца обычно собирают на третьем этапе, перед овуляцией, для производства икры.

Икра, соленая икра многочисленных видов осетровых рыб, традиционно предназначалась для диких популяций в Каспийском море (фото из архива)

Caviar Biotec удалось вывести яйца до первой стадии для использования в косметических продуктах и пищевых продуктах, таких как выращенная в лаборатории тарамасалата.

Выращивание яиц до третьей стадии — конечная цель Беннинга, но более быстрый вариант — сформировать из жидкости маленькие шарики, напоминающие икру, — процесс, называемый «сферификацией».

Исторически сложилось так, что настоящую икру было так трудно достать, что ее можно было купить только в качестве закуски или охлажденной ложкой на элитных вечеринках.

Переход к массовому производству снизит затраты и увеличит использование масел, богатых полезными белками, минералами и витаминами, в качестве ингредиентов других продуктов питания и косметических средств.

Большая часть высокой стоимости элитного корма обусловлена тем, что самкам осетровых требуется много времени, чтобы достичь зрелости яйцекладки.

Сибирскому осетру (на фото), основному виду, выращиваемому в Эксмуре, требуется от четырех до пяти лет, чтобы достичь зрелости яиц воплощение, в то время как самка белуги не начинает откладывать икру, пока им не исполнится 14 лет.

Как только рыба начинает откладывать икру, производители могут либо убить ее и собрать икру и мясо, либо ввести гормоны в живую рыбу, чтобы заставить ее выпускать икру.

Но это становится все более и более «социально неприемлемым», поскольку люди все больше осознают этические проблемы в пищевой промышленности, считает Беннинг.

«Икра из клеточной культуры будет намного дешевле в производстве, и мы следим за авиакомпаниями и круизными линиями и, конечно же, за корпоративной социальной ответственностью», — сказал он.

«Мы уверены, что через пять лет менталитет, связанный с клеточным фермерством, будет сильно отличаться от нынешнего»

Хотя такой метод более этичен, пища, приготовленная в лаборатории из клеток животных, не является вегетарианской, согласно недавнему исследованию. заключил.

ВЫРАЩЕННЫЕ В ЛАБОРАТОРИИ СТЕЙКИ ТИГРА И ГРАЖДАНЕ ЛЬВА СКОРО БУДУТ НА ОБЕДЕННЫХ СТОЛАХ ВЕЛИКОБРИТАНИИ

Выращенные в лаборатории экзотические виды мяса, такие как стейки тигра и бургеры из льва, вскоре могут быть доступны в Великобритании в рамках амбициозных планов стартапа в сфере пищевых технологий.

Лондонская компания Primeval Foods планирует провести дегустацию в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, чтобы продемонстрировать свои «культивированные» продукты, которые выращены из клеток животных и гораздо менее вредны для окружающей среды.

Основатель компании Йылмаз Бора говорит, что говядина и курица так популярны, потому что животных, из которых получают мясо, «наиболее легко приручить».

Извлекая клетки экзотических животных, таких как жирафы, слоны и большие кошки, мясо, которое большинство людей никогда не пробовало, вскоре может оказаться на полках супермаркетов в ожидании одобрения регулирующих органов.

Культивированное мясо предлагает питательные и сенсорные ощущения настоящего мяса без негативных элементов холестерина, насыщенных жиров и «цены природы и животных».

Подробнее: Граждане Льва кто-нибудь? Выращенный в лаборатории тигровый стейк и бургеры из льва вскоре могут оказаться на обеденных столах в Великобритании

Бурно развивающиеся венчурные инвестиции, Synbio выходит из тени, а также альтернативная икра и львиное мясо — основные истории FFF

Commentary

Future Food Finance выбирает истории, которые мы думаем должны быть в поле зрения инвесторов.

Инвестиции в FoodTech значительно выросли в 2021 году (в 2 раза по сравнению с 2020 годом по данным AgFunders). Однако тем временем инвестиции в Европу выросли еще больше, и, следовательно, доля экосистемы теперь превышает 20%, уровень, которого она никогда не достигала (всегда была между 8 и 15%).

https://www.digitalfoodlab. com/foodtech-europe-2022/

Инвестиции в компании по выращиванию культивированного мяса в 2021 году превысили 1,36 миллиарда долларов, что более чем вдвое превышает предыдущий совокупный объем инвестиций в отрасль. В 2021 году также появилось более сотни новых инвесторов.

Загрузить отчет по адресу: https://gfi.org/wp-content/uploads/2022/04/Executive-summary_2021-State-of-the-Industry-Report-all.pdf

2021 г., увеличившись на 124 % в годовом исчислении до 32 млрд долларов по сравнению с 19 млрд долларов США, согласно последнему годовому отчету AgFunder об инвестициях в агропродовольственные технологии. Это переход от 2020 года, когда апстрим впервые за многие годы превзошел даунстрим, собрав 15,8 млрд долларов по сравнению с 14,3 млрд долларов соответственно.

https://agfundernews.com/data-snapshot-downstream-investment-grow-124-in-2021-but-upstream-saw-more-deals?goal=0_8e101ace96-2e0cb89324-99735377

Самый большой промах: 35,8 процентов прошлогоднего финансирования пошло на eGrocery. Это инвестиции в размере 18,5 миллиардов долларов, распределенные по 343 сделкам в интернет-магазинах и торговых площадках, которые продают и доставляют продукты питания напрямую потребителям. Китайская компания Furong Xingsheng возглавила эту категорию и общий объем инвестиций в 2021 году с раундом в 3 миллиарда долларов. Бакалейщик находится у руля растущей тенденции в Китае, когда потребители объединяются в группы, чтобы покупать свежие продукты и другие товары оптом, обеспечивая более выгодные сделки. Эта новая модель может быть связана с некоторыми возможностями смягчения последствий. Более прямые оптовые закупки у оптовиков и фермеров могут сократить количество отходов, а более дешевая продукция может привести к увеличению потребления овощей. Но рынок активно не стимулирует эти результаты и, похоже, не уделяет особого внимания устойчивому развитию в целом.

https://www.greenbiz.com/article/food-and-agtech-investments-dont-stack-climate-needs?mkt_tok=MjExLU5KWS0xNjUAAAGDxrSzpIWLn9cvaGNSlN9xht_3byl2Z9PEXCyY8Y2qzBaOTh5iDJhlpHbjiyJ1Rd19GNPdgAg9gtJEMaClrMzreZ7UueYb-ZTkh0Pwfy6mExlU8Vo&goal=0_8e101ace96-2e0cb89324-99735377

Easy to read primer on the FoodTech space

После Сингапура Катар станет второй страной, продающей культивированные мясные продукты. Катар сообщил, что предоставит одобрение регулирующих органов GOOD Meat — дочерней компании Eat Just, наиболее известной своим продуктом JUST Egg 9.0003

https://www.visualcapitalist.com/cultured-meat-101-the-next-generation-of-food/

Мы считаем, что Synbio — это подсектор, за которым стоит внимательно следить за новыми пищевыми технологиями

К концу Согласно новому исследованию BHI, в течение десятилетия син-био можно будет широко использовать в производственных отраслях, на долю которых приходится более трети мирового производства — чуть менее 30 триллионов долларов в стоимостном выражении. Безусловно, благодаря сбору данных в режиме реального времени, автоматизации и искусственному интеллекту некоторые отрасли ближе к ощущению воздействия, чем другие.

https://www.bcg.com/publications/2022/synthetic-biology-is-about-to-disrupt-your-industry?utm_medium=Email&utm_source=esp&utm_campaign=none&utm_description=top10&utm_topic=none&utm_geo=global&utm_content=202204&utm_usertoken=982207bbea9b0d526fd249315b5b617bd8

Новая компания под названием BiomEdit будет открывать, производить и внедрять инновации в области новых пробиотиков, биоактивных молекул, инженерных микробных лекарств и услуг микробного мониторинга для фермеров, ветеринаров и других специалистов, работающих в области ветеринарии.

Brief: Ginkgo Bioworks & Elanco launch animal health company BiomEdit

Объясняет, почему индустрия сталкивается с проблемами вертикального земледелия, несмотря на проблемы SPAC

включая высокие затраты на энергию, технологические ограничения и возможность масштабирования производства для снижения затрат. Сельское хозяйство в контролируемой среде существует с 1970-х годов, сказал Джин А. Джакомелли, профессор инженерии биосистем Аризонского университета. Что сделало возможным перемещение в помещении, так это падение цен на светодиодные лампы, которые упали на 94 процента в 2015 году по сравнению с 2008 годом. гонка за разработку биологических и естественных альтернатив традиционным удобрениям ускоряется

Объявленное в 2018 году, исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе, Университета Висконсина и Mars Inc. продолжают изучать тропический сорт кукурузы из Мексики, способный фиксировать атмосферные азот с помощью слизиподобного геля и бактерий из того, что выглядит как корни стебля вдоль стебля.

https://www.agweb.com/news/crops/crop-production/future-without-fertilizer?mkt_tok=ODQzLVlHQi03OTMAAAGDyMJbqk-5t7Hbxpb1uT5ck5FzzXoPNPPKOUcnFhTTFKhU3vRsmhCskGBpnmIUR-gSiezd5ocdUux3wP-ZqA-BgviO3pj6f-KjOptQlctB8S6OLeKCsQ

Lab-grown caviar — Ken Benning, founder из Caviar Biotec, работал с профессором биохимической инженерии из Университетского колледжа Лондона, чтобы вырастить клетки икры осетровых рыб в лаборатории за 40 дней из биохимического супа.

https://www.thetimes.co.uk/article/lab-grown-caviar-to-bring-luxury-to-the-masses-r9296hxrc?shareToken=d18877b0e31a15443c784d01c7927a17

Мед без пчел от MeliBio. Используя технологию микробной ферментации, компания может производить мед, который имеет тот же молекулярный состав, вкус, текстуру и вязкость, что и обычный мед, и все это без участия пчел в процессе. . В ходе недавнего слепого дегустационного теста было установлено, что мед MeliBio неотличим от традиционного меда, что побудило более 30 компаний по всему миру зарегистрироваться, чтобы стать первыми пользователями этого продукта.

World’s First Bee-Free Honey Company MeliBio Secures $5.7M In Funding

Израильская компания Aleph Farms заявляет, что в 2024 году она начнет производство коллагена для коммерческого запуска – коллаген, выращенный на основе клеток, скоро заменит традиционный коллаген, получаемый путем варки и обработки коровьих шкур и костей

https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2022/04/08/israeli-start-up-is-set-to-launch-lab- выращенный-коллаген-в-2024?mc_cid=6c66f2f596&mc_eid=c50da91d11

Первое в мире мясо льва, выращенное в лаборатории — культивированные львиные бургеры, стейки из тигра и суши-роллы из зебры входят в число продуктов, которые продвигает стартап FoodTech

https://www.independent.co.uk/climate-change/lion-meat-lab-grown-world-first-b2047237.html?mc_cid=6c66f2f596&mc_eid=c50da91d11

Новый датчик оптимизирует пиковую урожайность спелых фруктов — Strella Biotech, трехлетний стартап, возглавляемый вундеркиндом Кэтрин Сизов, уже работает с половиной национальных предприятий по упаковке груш и яблок, отслеживая складские помещения, чтобы рекомендовать, какие фрукты следует отправлять на рынок в зависимости от их зрелости. Датчики компании размером с iPhone контролируют этилен — газ, выделяемый фруктами и овощами.

https://www.axios.com/newsletters/axios-whats-next-17622569-9e61-43e6-b30d-49af54fae4a9.html?chunk=0&utm_term=emshare#story0

Французский птицеводческий бизнес Umiami привлекает 30 долларов m Series A — Umiami потребовалось два года, чтобы разработать реалистичную куриную грудку на растительной основе с использованием запатентованных технологий. Конечным результатом, по утверждению компании, является сопоставимое цельнорезанное блюдо, которое предлагает мясоедам альтернативу, не требующую жертв, которая может их одурачить. Компания нацелилась на то, что она считала самым большим недостатком растительного мяса: плохой вкус.

Umiami Bags $30 Million Series A Investment For Plant-Based Chicken

Kiwi Leaft Foods привлекает 15 миллионов долларов в серии A для альтернатив на основе листьев — Leaft был основан на принципе «больше значит больше». Каждое растение использует «RuBisCo», белок, необходимый для процесса фотосинтеза. По умолчанию это делает его самым обильным источником белка на земле, по словам основателей команды жены и мужа, доктора Джона Пенно и Мори Лейланд Пенно. Вооружившись этим знанием, они приступили к исследованию того, можно ли извлечь белок, безопасно употреблять его в пищу и продавать.

Leaft Foods Nets $15 Million To Create Global Value Chain For Leaf-Sourced Protein

Каталонское альтернативное мясо Heura запускает кампанию Crowdcube — Инвестиционная возможность «Equity for Good Rebels» открыта для предварительной регистрации, а официальный запуск запланирован на 14 апреля. Заинтересованные инвесторы могут сыграть активную роль в формировании продовольственной системы завтрашнего дня, пожертвовав всего 20 евро. Heura заявила, что она будет использовать новый капитал для многочисленных улучшений, при этом новое предприятие будет названо главным приоритетом наряду с более широким международным распространением и значительным расширением профессиональной команды.

Heura Launches Fresh Crowdfunding Campaign To Continue Accelerated Growth

Фирма Synbio привлекает 5 млн долларов в раунд семян для замены технологии ферментации. В отраслях биопроизводства, таких как альтернативный белок, прецизионная ферментация использует микробы, которые действуют как клеточные фабрики для создания новых и оригинальных продуктов. Микробы компьютерно запрограммированы на экспрессию этих продуктов, но, согласно Enzymit, эти экспрессии часто также приводят к образованию токсинов или не очень продуктивны из-за своей сложности. Решение Enzymit включает в себя разработку так называемых «новых для природы ферментов» и их использование в том, что компания описывает как «бесклеточную» систему. По словам Enzymit, это позволяет избежать трудностей, связанных с клеточным производством путем ферментации.

Enzymit Raises $5M For Bio-Manufacturing Platform It Claims Can Replace Fermentation

9000 продажи Caviar расти по мере того, как все больше людей пробует вкус шикарной рыбной икры

Когда элитные рестораны по всему миру были вынуждены закрыть свои двери во время карантина из-за Covid, у мировых производителей икры дела шли не очень хорошо.

Добавьте к этому отмену блестящих мероприятий и невозможность выхода круизных лайнеров из порта, и вы можете подумать, что это означает катастрофу для продавцов невероятно дорогой рыбной икры.

Но реальность была совсем другой. Интернет-продажи переживают бум, так как состоятельные люди все чаще едят икру дома.

«Я думаю, что люди в изоляции хотели развлечься, и все решили потратить деньги на икру либо дома, либо в ресторанах [когда они снова открылись]», — говорит Карла Сора, генеральный директор итальянской Agroittica Lombarda. , крупнейшая в Европе икорная ферма.

Но что такое икра? Это вяленая икра многочисленных видов осетровых рыб. Долгое время считавшаяся деликатесом, индустрия исторически была сосредоточена на диких запасах в Каспийском море, которое сегодня окружено Россией, Казахстаном, Туркменистаном, Ираном и Азербайджаном.

Но к 2006 году сильный перелов на Каспии привел к запрету на глобальную продажу почти всей морской икры. Это по-прежнему обеспечивается швейцарской Конвенцией о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения.

Запрет привел к большому росту разведения осетровых во всем мире специально для производства икры. В результате почти вся легально продаваемая во всем мире икра в настоящее время производится из искусственно выращенных осетровых рыб и озер.

Согласно последним данным норвежской фирмы Kontali, которая отслеживает мировой рыбоводный сектор, в 2019 году эта глобальная индустрия выращивания осетровых рыб стоила 750 млн евро (848 млн долларов; 640 млн фунтов стерлингов). Между тем, по оценкам Европейского Союза, мировые объемы икры достигли 380 тонн в 2018 году, это самые последние данные.

Г-жа Сора говорит, что продажи Agroittica Lombarda резко выросли в прошлом году, особенно в США, где они удвоились.

Между тем, американская фирма Sterling Caviar, владелец четырех ферм в Калифорнии и крупнейший производитель икры в стране, заявила, что ее продажи выросли на 10% в 2021 году. В Великобритании один из двух производителей, Exmoor Caviar, продал из все его запасы на конец 2020 года.

Аналитик Kontali Марен Бё говорит, что онлайн-продажи «были спасением» для производителей с момента появления пандемии коронавируса.

«Продавая икру меньшего размера в банках как в магазинах, так и в Интернете, производители смогли продавать ее потребителям, стремящимся увеличить повседневную роскошь, покупая икру для употребления дома», — говорит она.

Владелец Sterling Юджин Фернандес говорит, что его онлайн-продажи выросли на 60% в прошлом году, чему способствовал запуск нового веб-сайта в августе. Он считает, что любители икры теперь хотят есть ее более регулярно.

«Я думаю, что в будущем рынок икры, вероятно, будет не столько случайным продуктом для праздников, сколько тем, что покупают регулярно», — говорит он.

Г-жа Сора добавляет, что производители в США и Европе также выиграли от сокращения экспорта икры из Китая, на фермы которого приходится 70% мирового производства. Внутреннее потребление икры в Китае резко возросло в последние годы, в то время как из-за пандемии могла возникнуть нехватка персонала.

А почему икра такая дорогая? В Exmoor самая дешевая жестяная банка стоит 14 фунтов стерлингов, но это дает вам только 10 граммов — меньше, чем чайная ложка. Напротив, самый дорогой из них стоит 4800 фунтов стерлингов за килограмм.

Большая часть высокой стоимости связана с тем, что самкам осетровых требуется много времени, чтобы достичь зрелости яйцекладки. Для сибирского осетра, основного вида, выращиваемого в Exmoor, это занимает от четырех до пяти лет. У белого осетра в Agroittica Lombarda самки не начинают откладывать икру, пока им не исполнится 14 лет.

Критики осетровых ферм, такие как «Люди за этичное обращение с животными», утверждают, что выращивание любой рыбы жестоко, поскольку держит ее в искусственно ограниченном пространстве. Самок осетровых также обычно убивают до сбора икры.

«Икра — это то, что никому не нужно, — говорит Саша Камилли, старший координатор Peta по связям с общественностью. «На рыбных фермах осетровых разбивают вместе, чтобы плавать в переполненных, пустых аквариумах или в сетках, загрязненных отходами тысяч рыб».

Икорная промышленность возражает, что мясо осетровых рыб также продается для употребления в пищу, что выращиваемые на фермах запасы могут поддерживать дикие виды, находящиеся под угрозой исчезновения, и что благополучие рыбы должно быть их главным приоритетом.

Исполнительный директор Exmoor Кеннет Беннинг говорит, что, несмотря на недавний бум, нет уверенности в том, что продажи икры будут продолжать расти так сильно, поскольку экономическая неопределенность сильно влияет на спрос на дорогой продукт премиум-класса.

«Реальность такова, что располагаемый доход [скорее всего] будет меньше, особенно в Великобритании», — говорит он. «В мире есть много людей, которые в принципе не могут оправдать трату 20 фунтов стерлингов на 10-граммовую банку».0003

«Мы идем по восходящей траектории, но я думаю, что это с точки зрения маркетинга и создания клиентов, которые возвращаются, чтобы снова купить продукт.»

В отличие от этого, г-н Фернандес ожидает, что рост будет продолжаться быстрыми темпами, и Стерлинг намерен приобрести еще 240 акров земли для расширения существующих ферм.

Искусственно выращенная икра: «Полюс в каждой икринке». Как выбрать правильную красную икру

«Полюс в каждой икринке». Как выбрать правильную красную икру

Отличия искусственной красной икры от натуральной

Осторожно, обман! Поддельная икра.

Красная и черная икра — главные отличия, особенности и разновидности

Отличия красной и черной икры

Разновидности осетровой и лососевой икры

Дешевой икры не бывает

Логистика красной икры и перспективы Украины как ее… производителя. Журнал Транспорт и Логистика.

«Стоит хорошо подумать, прежде чем покупать банку икры за 40 гривен»

Caviar может стать доступным для всех после того, как ученые вырастят роскошное блюдо в лаборатории опасения по поводу «сильного» обесцвечивания кораллов растут

«ЧИСТАЯ» ИКРА

ВЫРАЩЕННЫЙ В ЛАБОРАТОРИИ СТЕЙК ИЗ ТИГРА И БУРГЕРЫ ЛЬВА МОГУТ СКОРО БЫТЬ НА ОБЕДЕННЫХ СТОЛАХ В Великобритании

Read Next

Кольца Сатурна могут быть результатом столкновения Луны с планетой 160 миллионов лет назад

Найдена вымершая ящероподобная рептилия, которая жила среди динозавров 150 миллионов лет назад 09-15

Ученые пытаются научить робота, когда это уместно СМЕЯТЬСЯ

Белла Хадид вместе с Гвендолин Кристи на подиуме показа Томо Коидзуми на Неделе моды в Нью-Йорке

Защитник Бронкос Теси Ниу борется с шоковой смертью своего отца перед началом сезона 2022 года

Статьи по теме

Может ли синтетическая рыба быть лучшим уловом дня?

Икра может стать доступной для всех после того, как ученые вырастят роскошное блюдо в лаборатории

ВЫРАЩЕННЫЕ В ЛАБОРАТОРИИ СТЕЙКИ ТИГРА И ГРАЖДАНЕ ЛЬВА СКОРО БУДУТ НА ОБЕДЕННЫХ СТОЛАХ ВЕЛИКОБРИТАНИИ

Бурно развивающиеся венчурные инвестиции, Synbio выходит из тени, а также альтернативная икра и львиное мясо — основные истории FFF

Easy to read primer on the FoodTech space

Мы считаем, что Synbio — это подсектор, за которым стоит внимательно следить за новыми пищевыми технологиями

Объясняет, почему индустрия сталкивается с проблемами вертикального земледелия, несмотря на проблемы SPAC

Добавить комментарий Отменить ответ