Как добывают рис: где выращивают в мире на плантациях, технология возделывания, почему растет в воде, как выглядит и как его собирают

где выращивают в мире на плантациях, технология возделывания, почему растет в воде, как выглядит и как его собирают

Употребляя рис на завтрак, обед или ужин, редко кто задумывается о том, где произрастает эта культура и какие необычные условия нужны, чтобы получить урожай. Из статьи вы узнаете, где растет рис, как выглядит и как его вырастить в домашних условиях.

Содержание статьи

Особенности культуры

Рис — однолетняя культура-гидрофит. Для его возделывания требуется затопленная почва, орошение или большое количество осадков. Он любит солнце, пасмурная погода мешает развитию. Оптимальная температура для роста риса — +25…+28°С. При снижении температуры до 15°С его развитие замедляется. А если температура понизится до 12°С, это приведет к пустозерности.

Обеспечение питанием влияет на урожайность злака. Дефицит азота приводит к замедлению роста и уменьшению урожая, а его избыток — к увеличению вегетативной массы, уменьшению массы зерен и поражению грибком.

Ботаническое описание

Рис имеет мочковатую корневую систему, которая проникает на глубину 20-30 см и состоит из главного и придаточного корней. Отличительная черта его корней — наличие ткани с воздухопроводящими полостями (аэренхимы). Благодаря ей корневая система насыщается кислородом, поступающим от стеблей и листьев.

Стебель представляет собой соломину высотой до 1,5-2 м.

Листья длинные и узкие с хорошо выраженной жилкой. Длина листа — около 50 см, ширина — 1 см.

Соцветие — метелка, достигающая до 30 см в длину. Плод — зерновка, находящаяся в цветковых чешуях.

Рис — самоопыляющееся растение. Перекрестное опыление происходит редко.

Рис в севообороте

Рис возделывают по специальным пяти – девятипольным севооборотам. Чтобы создать благоприятную среду для повторного посева, делают перерывы. В это время поля освобождают от затопления и сажают на них суходольные растения — люцерну, донник, клевер — либо оставляют территории под паром.

Основное назначение парового звена — проведение мелиоративно-ремонтных работ. В это время выращивают растения-сидераты для улучшения структуры почвы, обогащения ее питательными элементами и угнетения роста сорных трав.

Лучшие растения для выращивания под паром:

• вика;
• рапс;
• горох;
• чина;
• смесь бобово-злаковых культур;
• гречиха.

После парового поля рис засевают в течение двух лет, а после травы и бобовых — в течение трех.

Использование чистого пара в севообороте риса не зарекомендовало себя. В этом случае происходит потеря такого важного питательного элемента, как азот, потому что после нового затопления он уходит в атмосферу, восстанавливаясь до свободного молекулярного азота из нитратной формы.

Как и где растет рис

Рис распространен в Китае, Индонезии, Вьетнаме, Индии и Южной Америке. Подходящим климатом для его возделывания считается тропический, но он встречается и в субтропиках. В России культура произрастает в Краснодарском и Приморском краях, Астраханской и Ростовской областях, а также в Чеченской Республике и Калмыкии.

Различают несколько способов выращивания:

1. Суходольное рисоводство используется в местностях с редкими осадками, теплым летом и низменной болотистой территорией.
2. Поливное рисоводство — наиболее популярный метод. Для этого территории специально затапливают — выкопанные рвы наполняют водой, которую за полмесяца до снятия урожая спускают, чтобы почва немного подсохла.
3. Лиманное рисоводство — малоэффективный способ, используемый лишь в некоторых областях на юге и востоке Азии. Для выращивания культуры используют заливы рек и места с паводками.

Выращивание в воде

Несмотря на то, что рис хорошо растет на обычной почве, выращивание в воде увеличивает урожайность. Почему рис лучше растет в воде? Это обусловлено тем, что сорная трава не может расти в таких условиях, и больше пространства остается для развития полезных злаков. Также из воды растение получает питание.

Особенности выращивания в зависимости от вида риса

По форме и размеру зерна рис делится на три вида:

• длиннозерный;
• среднезерный;
• круглозерный.

Технология выращивания разных видов одинаковая.

При выращивании риса сначала сеют рассаду. Через 30-50 дней ее высаживают в грунт, залитый водой. После того как зерна созреют, воду сливают и дают растению просохнуть.

Затем урожай собирают и дополнительно просушивают, после чего зерна подвергают обмолоту. Потом с них снимают шелуху и, если нужно, верхний слой — для получения белого риса.

Агротехника

Для получения большого урожая соблюдают технологию возделывания:

1. Севооборот. При выращивании риса нельзя пренебрегать его условиями.
2. Обработка почвы. Способ зависит от типа почвы. Для чернозема подходит вспашка отвальными плугами на глубину 20 см, для солончаков — безотвальная вспашка на ту же глубину. Солонцеватые почвы обрабатывают на глубину до 15 см мелкой вспашкой. Если растут болотные растения, вспахивают на расстояние больше глубины залегания корней. Затем поле выравнивают и при необходимости рыхлят.
3. Посев риса. В основном применяют рядовой способ посева. Норма высева семян — 5,5-7 млн всхожих зерен на 1 га, глубина заделки — 1,5-2 см.
4. Удобрения. Рису нужны азотные, калийные и фосфорные удобрения. На тонну рисового зерна требуется 24,2 кг азота, 12,4 кг фосфора, 30 кг калия. Органические удобрения вносят во время мелиоративных работ или парового звена.
5. Уход за посевами включает подкормку, опрыскивание, десикацию, сеникацию, борьбу с болезнями и вредителями.
6. Уборка урожая. Убирают раздельным способом и прямым комбайнированием с предварительной обработкой десикантами.

Где в мире выращивают плантации риса

Хотя родиной этого злака считается Азия, теперь он растет по всему миру. Лидеры по производству риса — Китай и Индия, Индонезия, Бангладеш, Вьетнам, Таиланд и Мьянма.

В разных странах выращивают различные сорта:

• длиннозерный — Азия, Австралия, Америка;
• круглозерный — Китай, Россия, Украина, Италия;
• среднезерный — Италия, Испания, Северная Америка, Австралия;
• жасмин — Таиланд;
• басмати — север Индии и Пакистана;
• черный — Китай;
• красный — Франция;
• дикий — США, Канада.

В Китае

В Китае рис выращивают на полях, залитых водой. Сначала семена высевают в специальном парнике в грунт, представляющий собой смесь грязи с водой. В таком грунте выживают наиболее стойкие растения. Когда рассада вырастет до 10 см, ростки кидают в воду. Когда их длина достигнет 50 см, начнется цветение.

В это время формируются зерна. После сбора урожая рис раскладывают прямо на дороге, давая ему просохнуть, затем отвозят на склад. При оптимальных условиях рис хранится год, в фасованном виде — до 3 лет.

В России

В России рис начинают выращивать в мае. Сначала землю тщательно поливают. Когда ростки достигнут в высоту 15-20 см, поля заливают водой. Верхушки ростков должны торчать над водой. За 15-20 дней до уборки поля осушают.

В Индии

В Индии рис предварительно проращивают 1-2 месяца. Проросшие зерна помещают в грунт с водой. Воду с рисовых полей сливают перед сбором урожая или прополкой. Собирают урожай до того, как листья растений пожелтеют. С одного поля в Индии снимают урожай 2-4 раза в год.

В Таиланде

В подготовленный грунт кидают зерна и дожидаются появления ростков. Далее ростки собирают и равномерно рассаживают. Злаки выращивают 30 дней. Во время сбора урожая рис срезают и зерно выбивают в отдельную емкость. Затем его очищают от мусора, шлифуют либо подвергают пропарке.

В Италии

Сначала почву подготавливают, заливают чеки водой, затем засевают зерна с тракторов

. Через неделю поля осушают для укоренения зерен. Затем снова заливают на 10 см и поддерживают такой режим. Сбор урожая начинают, когда стебли достигают в высоту 1,5 м. Собранное зерно сушат, фасуют и складируют.

В Японии

По полю разбрасывают перегной, затем его затопляют и вспахивают. Это болото становится питомником для семян риса, которые туда высевают. Когда побеги вырастут до 20 см, их пересаживают вручную на поле. Почву между рядами растений пропалывают, рыхлят и затем мульчируют. В качестве мульчи используют рисовую солому. Она способствует удержанию воды на поле, которое остается затопленным 3 месяца. Урожай убирают вручную или с помощью комбайнов.

Урожайность

В странах-лидерах по выращиванию риса урожай собирают несколько раз в год.

Справка.

Средняя урожайность риса составляет около 60 ц/га. Максимальная урожайность — до 150 ц/га.

Урожайность риса во многом зависит от севооборота. В зависимости от того, какие культуры выращивали перед ним, получали большее или меньшее количество злаков. Если рис сажали после выращивания парозанимающих культур, его урожайность повышалась по сравнению с посевами риса, перед которыми промежуточные культуры не возделывались. Более высокая продуктивность была, когда промежуточные растения выращивали в качестве сидератов.

Как собирают рис

Перед уборкой урожая воду сливают и просушивают поле, чтобы по нему смогла проехать уборочная техника. Примерно через 15 дней после ухода воды можно приступать к снятию урожая.

Уборку начинают, когда созреет зерно. Это можно понять по цвету оболочек зерновки.

Рис убирают двухфазным способом

, потому что зерна созревают не одновременно. Когда влажность зерен в вилках составит 15%, рис обмолачивают. При большой урожайности требуется двойной обмолот, чтобы снизить потери и повреждение зерна.

Для ускорения созревания проводят сеникацию, а для засыхания стеблей и получения возможности однофазной уборки – десикацию.

Однофазный способ применяют при изреженном стеблестое или ранних заморозках.

Сразу после сбора зерна обрабатывают — подсушивают и пропускают через очистительные машины.

Можно ли выращивать рис в домашних условиях

Опытные фермеры выращивают рис на своем участке и даже получают урожай.

Не во всех регионах получится вырастить эту культуру, так как для нее нужны специальные условия:

• дневная температура в течение 3-6 месяцев +22…+25°С, ночная — не ниже +15°С;
• участок должен прогреваться солнцем;
• возможность сделать затопленную грядку;
• наличие системы орошения.

Чтобы вырастить рис у себя в огороде, следует знать, как правильно за ним ухаживать.

Как это сделать

Рис любит тепло и влагу. Подберите подходящее место — оно должно быть солнечным. Сажать нужно поздней весной, когда температура уже стабильно высокая. Некоторые фермеры сажают зерна сразу в грунт, но более эффективен рассадный способ.

Подготовьте грядки или ящики. Уберите сорняки, вскопайте и полейте грядку. Грунт всегда должен быть влажным.

Подготовьте посадочный материал — замочите его на 12-36 часов в воде комнатной температуры. Сделайте на грядке ямки или борозды, наполните водой и распределите в них пророщенные зерна. Засыпьте сверху землей и еще раз полейте.

Когда всходы вырастут до 2 см, грядку залейте водой на 2,5 см.

Если ростки сидят слишком близко друг к другу, проредите посадку. Расстояние между всходами должно быть 30 см.

Справка. При использовании рассадного способа в грунт высаживают ростки, выросшие до 2 см.

Созревание зерен занимает 3-4 месяца. Перед сбором урожая нужно дать воде высохнуть или откачать ее. Через две недели злак можно собирать, когда зерно просохнет и пожелтеет. Стебли срезают прямо под колосьями и складывают в сухом, проветриваемом помещении на 2-4 недели, чтобы зерно окончательно просохло. Затем зерна снимают и просушивают еще раз в духовом шкафу. Рис остужают и очищают от оболочки. Получится рис, выращенный своими руками.

Заключение

Выращивание риса — трудоемкий процесс, требующий технического оснащения и глубоких знаний. Для получения вкусного и полезного злака требуются специально созданные условия. На домашнем участке его можно вырастить, приложив много усилий.

родина, семейство и страна происхождения, это злак или нет, из чего его получают, какая это культура, корневая система, фото

Рис – ценнейший продукт питания для большой части населения планеты. Его употребляют ежедневно в качестве основной еды в азиатских, арабских и африканских странах. Сейчас насчитывается более 10000 сортов этого растения, 5000 из которых относят к культурным. Где появился рис, злак это или нет – узнаете из статьи.

Содержание статьи

История распространения

Рис имеет азиатское происхождение, его родина – территория нынешней провинции Юньнань. Позже возделыванием этой культуры начали заниматься в северном Вьетнаме, на северо-востоке Индии и в Таиланде. Это было около 7000 лет назад.

По остальным азиатским странам растение распространялось довольно медленно. Регулярно возделывать эту культуру в Малайзии, Индонезии и Индокитае начали только 2500 лет назад. Растение хорошо приспосабливалось к разным климатическим зонам. Оно прижилось в северной части Китая и Японии, где сравнительно холодно.

На европейскую часть континента растение попало благодаря Александру Македонскому. Он впервые попробовал его во время военных походов в Азию, после чего привез семена с собой. Есть несколько свидетельств о том, что эту культуру возделывали на берегах Средиземного моря примерно в 600 г. до н. э. В Греции и Риме о рисе знали уже в III веке до н. э., но тогда это растение не выращивали массово, а относились к нему, как к экзотике.

В XIII в. в южной части Европы была чума. После нее засеяли несколько рисовых полей. Это был круглозерный вид, которому не требуются обильные поливы или какой-либо особый уход. Благодаря этим качествам культура постепенно укоренилась. Ее стали выращивать в южной части Франции, в Италии, Испании. В то же время ею начали засевать поля на территориях нынешней Албании, Греции и Болгарии.

Герцог Савойский упомянул рис в своих записях, датируемых 1300 годом. В числе документальных подтверждений распространения этого растения — приватное письмо XV в., которое написал герцог Миланский. К XVI в. вокруг всего Милана находились рисовые поля. В XVIII столетии зерна стали привычной едой для европейцев. Уже тогда был распространен знаменитый рисовый пудинг.

В России эта культура была известна еще со времен язычества благодаря тому, что рядом проходили торговые пути из Азии в Европу. Но массово рис начали выращивать лишь к XV в. на территории нынешней Венгрии и Украины. Тогда его называли сарацинской пшеницей. На славянских территориях прижилось название «сорочинское пшено», которое использовалось вплоть до конца XIX в.

Импортируемого риса стало недостаточно в советское время, поэтому им начали засевать поля в Краснодарском и Ставропольском краях. Также небольшие площади под посадку были в Ростовской и Астраханской областях. В этих регионах произрастает круглый рис, который способен давать нормальный урожай в довольно холодном климате.

Что такое рис

Рис – это сельскохозяйственная культура, которую сейчас возделывают во многих странах мира. Это питательный продукт, не требующий особых условий выращивания.

Современное название в России возникло только в 1870-х гг. Это производное от английского слова rice. Раньше крупу называли «сарацинской пшеницей», «сарацинским зерном» и «сорочинским пшеном».

Семейство риса

Рис относят к злаковым культурам. Он хорошо произрастает в тропическом и субтропическом климате в качестве однолетнего растения. Также его возделывают в теплых регионах умеренного пояса.

В промышленных масштабах культуру выращивают в Австралии, Америке, африканских странах и в Азии.

Какая это культура

Рис – пищевой продукт, который производят из семян. В качестве сельскохозяйственной культуры наилучшие показатели у этого растения в теплом и жарком климате. В африканских странах также выращиваю голый или африканский рис. Там в пищу используют и дикорастущие сорта: точечный и короткоязычковый.

Крупа, получаемая из растения, содержит много углеводов (около 70%) и сравнительно мало белков (не более 12%). В золе находится большое количество фосфорной кислоты, поэтому растение используют не только в пищевой промышленности, но и деревообрабатывающей.

Какая корневая система

Корни у риса мочковатые. В глубину они доходят до 20 см, в некоторых случаях – до 30 см. В отличие от других растений в корнях риса есть аэренхима. Так называют ткань с полостями, предназначенными для проведения воздуха.

В условиях затопления поля корневая система не способна получать кислород из грунта. Воздух проникает сквозь устьица листьев в стебли, откуда попадает в аэренхиму корней. Так происходит снабжение кислородом не только корня, но почвы вокруг растения.

Корневая система состоит из:

• главного корня – закладывается в зерновке;
• придаточных – развиваются во время роста растения.

Корешок в зерновке проделывает щель между цветковыми чешуйками, пробиваясь наружу. Вверху основного корня образуются корешки второго порядка и придаточные отростки. Они требуются растению для обеспечения его водой и питательными веществами во время роста.

У одного растения около 200 корней. Наиболее активное их формирование приходится на фазу выметывания и выхода в трубку. Во время быстрого роста корневые волоски живут примерно 3-5 дней.

Как выглядит колос

Колосья риса зеленые или желтые. Они закреплены на ножках и расположены близко друг к другу. Их длина варьируется от 2 до 15 мм. По виду напоминают недозревшую пшеницу.

Колосковое сочленение – место закрепления колоса к ножке. Осыпаемость урожая зависит от его строения.

На фото – рис.

Из чего получают рис, который мы едим

Рис выращивают на полях. После этого из него делают крупу, которую продают в магазинах. Но также в последнее время стали изготавливать искусственный продукт. Он немного отличается от натурального.

Натуральный

Натуральный рис – это продукт, который получают путем выращивания в очень влажной почве. Семена используют в пищу, а травянистую часть применяют в качестве корма или подстилки для животных.

Средняя урожайность этой культуры составляет примерно 6 тонн с 1 га. В азиатских странах урожай собирают 3-4 раза в году.

Во время роста растения следят, чтобы температурные показатели воды и воздуха не снижались слишком сильно. При резком падении температуры часть воды с поля спускают. Благодаря этому солнце начинает прогревать почву.

Уборку урожая начинают, когда зерно становится белым, а стебель полностью пожелтеет. Растение срезают или выдергивают, после чего сушат около 3 дней. Затем обмолачивают.

После этого рис очищают от различных примесей, отделяют пленку и полируют. Со 100 кг неочищенного зерна получают только 74 кг чистого. Остальное отправляют в отходы.

Искусственный

Искусственный рис изготавливают в Китае. Существует миф, что этот продукт делают из пластика, якобы китайцы сами такое не едят, но дешево продают в другие страны. Но информацию о пластиковом рисе много раз опровергали. К тому же искусственная крупа чаще всего дороже натуральной.

Производят такой продукт на экструдере из нескольких компонентов. Там присутствует обыкновенный рис разных сортов и картофельный крахмал. Довольно часто крупу обогащают витаминами и другими полезными веществами. Иногда добавляют и другие культуры.

Искусственный рис лишают недостатков натурального и придают ему новые преимущества. На начальном этапе все сырье измельчают и смешивают. После этого полученную массу много раз обрабатывают. На выходе получают форму крупинок риса, только он становится вкуснее и полезнее.

Интересные факты о рисе

Рис имеет давнюю историю. Его выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды.

Наиболее интересные факты о растении:

1. Культура настолько влаголюбива, что она произрастает прямо в воде. Поля, предназначенные под рис, специально затапливают, превращая в болота. Воду спускают только при уборке урожая. Благодаря этому насаждения защищены от солнца и сорняков.
2. Стебли этого растения способны вырастать до 1,5 м в высоту.
3. Рис – одна из самых древних сельскохозяйственных культур, которые возделывал человек. Его история насчитывает тысячи лет.
4. На родине, в Китае, рис считался продуктом первой необходимости.
5. Из семян растения получают не только крупу. Также изготавливают масло, крахмал и муку. Она не подходит для приготовления хлеба. Большую часть отправляют на косметические фабрики, где из нее делают пудру.
6. Из риса производят спирт, вино, саке и другие алкогольные напитки.
7. Для кондитерских изделий чаще всего используют воздушный рис, который по своей структуре похож на попкорн.
8. Солому применяют при изготовлении картона и бумаги.
9. Арруза – мера веса, которую до сих пор используют в арабских странах. Она равна 1 рисовому зерну.
10. Рисом питается большая часть населения мира, поэтому эту культуру считают самой важной среди других сельскохозяйственных растений.
11. Многие люди во время варки риса на 1 ст. крупы добавляют 2 ст. воды. Но исследования показали, что такой способ приготовления способен привести к возникновению сердечных заболеваний и диабета. Пестициды в почве и вредные выбросы в атмосферу приводят к тому, что в рисе появляется мышьяк. Чтобы удалить его из крупы, рекомендуют на ночь замачивать зерна в воде, сливать ее утром, а уже потом приступать к приготовлению.
12. В странах Азии большое количество риса в доме свидетельствует о богатстве. Из-за этого возникла традиция осыпания молодоженов зернами.
13. 15% жителей планеты задействованы в сфере выращивания этой культуры.

Это интересно:

Осторожно, глютен: содержится ли он в рисе

Чем отличаются рис жасмин и басмати: разница во внешнем виде, вкусе и применении

Что такое черный рис и какая от него польза

Заключение

Рис – культурное растение из дальних стран. Этот уникальный продукт используют во всех уголках планеты. Большинство людей на Земле ест его ежедневно. Но он нашел применение и в других отраслях. Из этого растения делают веревки, картон, корзины и многое другое.

В шелухе содержится много полезных микроэлементов, поэтому ее часто дают скоту. Сейчас без риса невозможно было бы прокормить человечество.

Все о рисе: чем полезен и как правильно готовить? / Утренний эфир

Watch this video on YouTube

Интересные исторические факты об истоках культуры выращивания и потребления риса

Вьетнамцы говорят так: «Долго помнится дорога туда, где дали чашку хорошего риса». Никому не известно, почему именно эта крупа стала самой распространенной в мире, но факт налицо — более трети населения нашей планеты в основном питается рисом. С этим злаком связано множество легенд, интересных традиций и обычаев. Почему же мы так любим рис?

Рис в древней культуре

В результате археологических раскопок на территории Индии и Китая выяснилось, что рис возделывали уже 7000 лет назад. Были обнаружены древнейшие рисовые поля с продуманной системой орошения и осколки глиняных горшков с прилипшими к ним зернышками. Кроме того, в восточных религиозных трактатах очень часто упоминается рис, который подносили богам и предкам, ведь он всегда считался символом богатства и плодородия.

Существуют легенды о том, что на заре сотворения мира рис был пищей богов и только благодаря случайности человеку удалось попробовать этот злак и случайно унести с собой несколько зернышек в трещинах на пятке. Так рис спустился с неба на землю, но в религиозных и культурных традициях сохранилось трепетное отношение к этому злаку. Во время жертвоприношений по случаю рождения ребенка в огонь бросали рис, новобрачных осыпали рисом, и умерших провожали в мир иной рисовыми зернами. В японской культуре до сих пор почитают богиню Инари, которая считается покровительницей риса.

Как итальянцы начали возделывать рис

Европейцы познакомились с рисом после завоевательных походов Александра Македонского, но эту зерновую культуру в Европу привезли арабы. В XIII веке итальянцы впервые попробовали вырастить рис, в XIV веке в европейских кулинарных книгах появились блюда из риса, а к XVI веку Милан уже был окружен рисовыми полями. Получается, что возделывание риса в Италии началось очень давно, и у итальянских земледельцев накопился большой опыт в этой области. Все знают, что рис выращивается в жарких странах Азии и Востока, поэтому попытки вырастить этот злак в климатических условиях Европы поначалу выглядели утопией. Но в те времена, когда англичане купили 20 тысяч гектаров болот в Италии и у них ничего не получилось с выращиванием риса, итальянцы продолжали свои сельскохозяйственные эксперименты, которые однажды увенчались успехом. Сейчас Италию считают крупнейшим производителем риса в Европе, и другим странам есть чему поучиться у итальянских рисоводов.

Рисовое производство ТМ «Националь»

Компанию «Националь» можно считать первопроходцем в отечественном рисоводстве, ведь этому производителю пришлось окультуривать болотистые участки Кубанской земли. Когда-то на Кубани рис выращивали на 200 тысяч гектарах земли, позже советские инженеры создали уникальные рисовые системы — чеки, которые впоследствии стали использоваться за границей. Но в 90-е годы сельское хозяйство в нашей стране пришло в упадок, и многие традиции возделывания риса были утеряны. Благодаря деятельности агрохолдинга «Националь» искусство выращивания риса начало возрождаться, а если учесть, что рис весьма капризный злак и должен все время расти в воде, возделывание этой культуры в наших условиях является настоящим подвигом. «Националь» оснастил заводы новым оборудованием, благодаря чему теперь в России растет круглозерный рис, один из самых качественных в мире.

К началу XXI века рисовые угодья на юге России занимали всего 90 га, но сейчас компании удалось достичь доперестроечных показателей, в планах же на будущее — расширение производства и повышение урожайности. У компании есть шанс перегнать Италию по объемам производства, хотя такой задачи «Националь» перед собой не ставит, ведь главное — не количество, а качество продукции.

Интересные факты о рисе

В Европе рис не сразу оценили по достоинству, как и все новое, — эта крупа казалась европейцам заморской экзотикой. Высокая стоимость делала рис недоступным для большинства людей, поэтому долгое время из него готовили только праздничные десерты, например английский рисовый пудинг.

В Россию рис привез Петр I, хотя рисовые поля уже были при Иване Грозном — в те времена рис называли сарацинским пшеном.

Сейчас рис любят во всех странах — ежегодно съедается около 700 тонн этой крупы, а в рисовой индустрии трудится каждый шестой житель земли. Удивительно, что рацион можно сделать очень ярким и разнообразным, даже если готовить рис три раза в день! Не случайно в Китае слова «завтрак», «обед» и «ужин» переводятся как «рис утром», «рис днем» и «рис вечером» — при этом китайцам не надоедает их рисовый рацион.

На Востоке рис использовали не только для еды — на зернышках рисовали узоры и писали надписи кончиком волоса. Такой подарок ценился на вес золота, и сейчас можно заказать подобный сувенир, а потом любоваться посланием через мощную лупу.

Восточные гурманы до сих пор считают, что рис имеет душу, и поэтому относятся к нему очень трепетно и нежно!

Как выращивают рис | Жизнь в путешествиях

Вы знаете, как выращивают рис? Помимо того, что он растет в воде?) Нам довелось в Сапе увидеть полный цикл выращивания риса.

Сапа. Вьетнам.

Он состоит из нескольких этапов.

Первоначально зерна высаживают на небольших участках земли в целях получения рассады. В это время подготавливаются поля, для вспашки все еще продолжают использовать буйволов.

Вспашка поля буйволомДля прогулок по рисовым полям лучше надевать сапоги. Я думаю, вы понимаете, почему))Работа в самом разгаре

Когда саженцы вырастают до 15 сантиметров, их начинают переносить на залитые водой террасы. Вся работа выполняется вручную, чаще всего высадкой ростков занимаются женщины.

Подготовка рисовой рассады в СапеГотовая рассада риса (фото из Сапы)

После того, как вся рассада окажется на полях, на террасы начинают направлять воду. Рис растет достаточно быстро, буквально через несколько дней после высадки террасы приобретают красивый зеленый оттенок.

Молодой рис в Сапе

После того, как выросший рис созреет — станет золотистого цвета, его можно собирать.

На террасах рис собирают вручную, техника может быть использована только на полях. После того, как колосья срежут, их просушивают и обмолачивают. От внешних оболочек зерна очищаются с помощью специальной техники, хотя раньше весь процесс делался вручную.

Почти созревший рис на Бали

После того, как урожай убран, на поля запускают уток. Они собирают оставшиеся зерна и поедают мелких насекомых. А за счет своего помета частично удобряют землю.

Гуси на рисовом поле в Сапе

Современным сортам риса достаточно 110 дней до полного созревания, это позволяет в течение года собирать урожай 2-3 раза. Хотя на Бали предпочитают сорта, созревающие 210 дней, так как именно столько здесь длится год и большинство религиозных праздников на Бали привязано к циклу выращивания риса.

В туристических местах рис высаживают в разное время, за счет чего в одном месте можно увидеть разные этапы его роста. И это очень хорошо, так как убранные поля с утками выглядят не очень фотогенично, а при таком подходе в любое время года удастся увидеть красивые изумрудные террасы во всей их красе)

Рисовые поля во Вьетнаме

Как растёт рис — видео о технологии выращивания и способы

Где растёт рис

Родиной этого растения являются страны Юго-Восточной Азии. Широкому распространению рисовой культуры способствовала высокая степень её адаптивности: требовательная к теплу и влаге южная культура прекрасно перенесла умеренный климат и перепады температуры в Японии и Китае и меньшее количество влаги при выращивании Индии.

На юге Европы прижились круглозёрные и среднезёрные сорта, не требующие большого количества воды.  При колонизации Америки рис был завезён туда иммигрантами и получил широкое распространение по всему континенту.

Но ещё до прибытия первых поселенцев коренные народы Северной Америки использовали в пищу семена похожей злаковой культуры, в диком виде произраставшей по берегам рек и озёр.

Как растёт рис в России

В царской России первый опыт возделывания рисовой культуры относится ко временам Ивана Грозного, именно по его приказу впервые «сарацинское пшено» посадили в Астраханских землях.

Наибольшего успеха в распространении этой культуры удалось добиться Петру Великому. Круглозёрный рис стал возделываться в низовьях Волги и прочно вошёл в рацион наших предков.

В ХХ веке рисоводство стало одним из самых перспективных и быстроразвивающихся направлений сельского хозяйства, и территории, отведённые под посев на юге России, были значительно увеличены.

Сейчас рис успешно возделывают в Ставрополье, Приморье и Краснодарском крае, а также в Астраханской и Ростовской областях. Получаемый урожай не только обеспечивает потребность внутреннего рынка, но и частично экспортируются за рубеж.

Рис, выращиваемый в России, называют самым северным, поскольку эта тепло- и влаголюбивая культура просто не способна выжить, на территориях дальше Ростовской области.

Чтобы адаптировать растение к специфическим климатическим условиям, ещё в советское время селекционерами были выведены собственные среднезёрные и длиннозерные сорта, которые успешно применяются до настоящего времени.

В России этот злак выращивают традиционным способом на заливных полях. Но есть и суходольные сорта, растущие без затопления. Их урожайность ниже, чем у обычных, но районы применения значительно шире.

Способы выращивания

Гектар, занятый рисовыми посевами, требует вдвое больше полива, чем другие злаки. Плантации, где рисовую культуру выращивают в условиях постоянного затопления, называются чеки. Таким способом получают 90% всего мирового объёма продукта.

Кроме мокрого, существует ещё суходольный способ выращивания. В природе некоторые виды произрастают в гористой местности на склонах холмов и успевают завершить вегетацию в сезон дождей.

Практика суходольного возделывания показывает, что без дополнительного орошения полноценно развиваться растение не может, но требуемый объем воды в два раза меньше чем нужно обыкновенному представителю этого вида.

Условия выращивания

1. Температура. Для нормального развития растения при вегетационном периоде, длящемся 150 дней, средняя летняя температура должна составлять не менее 22—30 °C. Вследствие чего возделывание риса в умеренном климате ограничено.
2. Влажность. Являясь изначально болотным растением, рис требует особых условий возделывания: для полноценного развития и роста нужна масса стоячей воды. Корневая система растения имеет полости, обеспечивающие доступ кислорода в затопленном грунте.
3. Почва. Наиболее подходящей почвой под посев являются глинистые и суглинистые слабокислые плодородные земли. Посевные работы длятся с марта по апрель. Чтобы не допускать истощения и заболачивания почвы, раз в 2–3 года на его месте высаживают другую злаковую культуру.

Технология выращивания

Рисовая плантация представляет собой небольшие залитые площадки или террасы на склонах холмов, окружённые невысокими валами земли. Процесс выращивания начинается с подготовки почвы.

Верхний слой земли вспахивается, примешиваясь с влагой. В азиатских странах многие работы на рисовых полях до сих пор осуществляются вручную.

Посевной материал готовится отдельно. Рисовые зёрна проращиваются в специальных парниках, так как при прямом высаживании на затопленном поле всходы плохо прорастают.

Это даёт дополнительную возможность улучшить начальный рост культуры за счёт удаления слабых ростков. Когда ростки достигнут 10—15 см их высаживают в грунт рядами, на расстоянии 20—30 см друг от друга.

Традиционно считалось, что поступающая вода снабжает растение всеми необходимыми и уничтожает сорняки. Но несмотря на это, за все время роста и созревания рис требует постоянного внимания и ухода.

Водяной слой на плантации регулируется в зависимости от погодных условий. Если температура резко снизилась, часть жидкости спускают, давая земле прогреться. После появления первых листьев, слой воды увеличивается. В идеале, растение должно быть затоплено не более чем наполовину.

Период цветения начинается через 2 месяца после высадки в грунт. К этому моменту растение уже достигает 50—55 см. Цветы мелкие, собраны в соцветие метёлку около 20 см длинной, обладают тонким приятным ароматом.

Периодически воду, наполняющую чеки, сливают и заливают снова. В разных местностях эта процедура проводится с разной частотой — обычно это делают раз в 3—4 дня, иногда реже. Перед уборкой урожая водяной слой с плантации удаляют окончательно.

Сколько времени растёт рис

Разные сорта имеют различную скорость созревания. По длительности вегетации рис делят на 4 типа:

1. Сверхранний (100—115 дней).
2. Раннеспелый (116—130 дней).
3. Среднеспелый (131—155 дней).
4. Позднеспелый (более 156 дней).

Как выращивают морской рис

Морской рис — культура не менее древняя, но к злакам отношения не имеет, а своё название получил за внешнее сходство. На самом деле это гриб в результате жизнедеятельности которого вырабатываются органические кислоты, ферменты и витамины.

Ещё в древности его применяли его для изготовления целебного и тонизирующего напитка, по вкусу напоминающего квас.

Если следовать правилам, вырастить в его дома не составит большого труда. Материал для разведения продаётся в фитоаптеках.

Для выращивания потребуются:

1. Простерилизованная стеклянная трехлитровая банка.
2. Отфильтрованная некипяченая вода.
3. Марля и резинка, чтобы закрыть горлышко банки от пыли и насекомых.
4. Неметаллическое сито.
5. Сухофрукты и сахар.
6. Семенной материал.

Чтобы не нарушать биохимические реакции и брожение, которые создаёт этот удивительный организм, нужно неукоснительно соблюдать правила гигиены и следить за временем настаивания.

Если передержать напиток, то его вкус будет безнадёжно испорчен.

Этапы выращивания морского риса в банке

1. Промыть гриб.
2. В банке подготовить питательный раствор, смешав 4 ст. л. сахара в 1 л жидкости, так чтобы не осталось крупинок сахара.
3. Поместить гриб в питательную среду, добавив сухофрукты.
4. Горлышко банки плотно прикрыть марлей.
5.  Убрать в затенённое место, подальше от электрических приборов.
6. Через 1—2 дня напиток будет готов. Его переливают в стеклянную посуду, сухофрукты удаляют. Гриб нужно бережно промыть через сито. После чего повторить процесс.

Регулярное применение этого напитка восстанавливает метаболизм, помогает бороться с лишним весом, избавляет от проблем с суставами, сосудами и оказывает мягкое тонизирующее воздействие на весь организм.

Статья была полезна?

0,00 (оценок: 0)

Как выращивают рис в 11 странах мира — Latifundist.com

Служба новостей

2 сентября 2016, 09:00

9-12 августа в Антоновке Скадовского района Херсонской области прошел Международный семинар по современным технологиям выращивания риса и глобальным аспектам продовольственной и экологической безопасности. Организаторами выступили Институт риса Национальной академии аграрных наук и компания Netafim — всемирно известный лидер и производитель интеллектуальных систем и технологий капельного и микро-орошения. Latifundist.com присутствовал на семинаре и тщательно следил за всем происходящим.

Вводная часть

Место для проведения международного семинара было выбрано не случайно — здесь более 50 лет занимаются научно-исследовательской работой в сфере рисосеяния — речь об Институте риса НААН Украины, а также, поблизости, в Каховке находится украинское представительство Netafim.

Сотрудничество между «Netafim Украина» и Институтом риса в 2015 г. вышло на качественно новый уровень, и впервые в Украине были заложены полномасштабные экспериментальные участки по выращиванию риса. В нынешнем году это уже 3 участка общей площадью 79 га на капельном орошении в Херсонской и Днепропетровской областях.

Познакомимся с проблемой

Открыл семинар Владимир Дудченко — директор Института риса Национальной академии аграрных наук Украины.

«Как результат селекционной работы Института, 14 сортов риса занесены в Государственный реестр сортов», — сказал Владимир Дудченко.

В своем выступлении директор Института гидротехники и мелиорации НААН Михаил Ромащенко отметил, что Украина в контексте решения мирового продовольственного кризисна способна накормить 400-500 млн человек. Но для подобного сценария следует учитывать, что площадь сухой и очень сухой зоны в Украине увеличилась на 7%, а площадь переувлажненных земель сократилась на 8%. Поэтому следующее слово в развитии сельского хозяйства за современными системами орошения.

Директор по агрономии Netafim Дов Раз сфокусировался на целях и направлениях деятельности компании, работающей в 110 странах и основными задачами которой являются:

• повышение урожайности;
• внедрение механизированных решений и IT-технологий в деятельность агропредприятий;
• дружественное отношение к окружающей среде.

«Компания Netafim зародилась из идеи сделать израильскую пустыню цветущей», — сказал Дов Раз.

Главный агроном Netafim Эли Веред в своем выступлении остановился на технологических особенностях выращивания риса большими и малыми хозяйствами. Кроме того, докладчик привел успешные примеры выращивания риса на капельном орошении фермерами из Индии, которые смогли сэкономить до 25% удобрений и достичь урожайности риса на уровне 9-12,5 т/га. Отдельного внимания заслуживает поднятый Эли Вередом вопрос выращивания органического риса.

«Сегодня в выращивании риса назрела серьезная необходимость перехода от затопления к капельному орошению», — заявил директор «Netafim Украина» Сергей Савранский. По словам спикера, это не только прорыв в выращивании риса, не только экономия воды и, как результат, финансовых ресурсов, а и огромная позитивная экологическая составляющая — при капельном орошении выращивания риса вопрос пагубного влияния на экологию вообще снимается.

Рисоводство от Японии до Бразилии

Профессор Масанори Тойота из Университет Кагава (Япония) выразил особое беспокойство по поводу тенденций снижения ежегодного потребления и производства риса и продолжающегося падения цен.

«С целью предотвращения перепроизводства фермерам, согласившимся на сокращение посевных площадей под рис, выплачиваются субсидии», — сказал профессор Масанори Тойота из Университета Кагава (Япония).

В своем выступлении Масанори Тойота продемонстрировал, как выглядит идеальный рис и его биологические особенности.

Лаура Ровира Пиджем, агроном Agrupació de Defensa Vegetal de l’Arròs de Pals (Испания), представила результаты экспериментального выращивания риса на капельном орошении в аэробных условиях в Каталонии.

Научный сотрудник Института естественных наук Высшей школы Святой Анны (Италия) Федерико Драгони отметил, что содержание мышьяка в коричневом рисе, зерне, стебле и корнях при капельном орошении в 5, 10, 150 и 7 раз меньше, нежели при затоплении.

Об опыте Турции в выращивании риса на капельном орошении участникам семинара поведал Киванч Сарлар — главный агроном «Netafim Турция». Докладчик отметил, что в Турции за последние десять лет площади под посевами риса увеличились практически вдвое. По словам Киванча Сарлара, в планах компании турецкого представительства Netafim — расширение сотрудничества с фермерами в выращивании риса на капельном орошении.

Эял Фрейдман, агроном Netafim, заявил, что гербициды, используемые в рисовом производстве, принадлежат к самым обнаруживаемым в поверхностных и подземных водах. Спикер представил апробированную на практике схему обработки рисовых посевов от сорняков при капельном орошении с детальным описанием средств, дозировок и дат.

Во время выступления Нико Хейнемана, поставщика услуг для «Netafim Германия», участники семинара стали свидетелями первых шагов ученых из Германии в выращивании риса, что стало возможным благодаря современным системам орошения и успешному опыту их использования в других европейских странах. В этом году, впервые в Германии рисом засеяно 2 га.

Рис, выращенный на капельном орошении, имеет низкое содержание мышьяка, что увеличивает цену и делает его более выгодным с финансово-экономической точки зрения. Такой рис используется для изготовления диетических и «здоровых» продуктов, а также рисового молока для детского питания.

Нико Хейнеман выращивает сорта Института риса НААН Украины, поскольку с учетом климатических особенностей Украины и Германии они наиболее пригодны для испытаний. Семена высевались под чёрную биологическую плёнку, изготовленную из кукурузы, которая со временем разлагается. Поскольку Netafim использует комплексный подход и работает «под ключ», по заказу компании в Италии была изготовлена специальная машина для посева с одновременной укладкой капельной ленты, мульчирующей плёнки и прорезывания отверстий.

Менеджер по агрономии бразильского представительства Netafim Карлос Санчес представил традиционную для его страны модель выращивания риса с затоплением. Большой интерес у участников семинара вызвали результаты выращивания риса на подземном капельном орошении на площади 100 га в одном массиве. «Netafim Бразилия» уже несколько лет работает с такой популярной в последнее время технологией.

К сожалению, менеджер по агрономии индийского представительства Netafim Раджагопал Сабаринатан не смог принять участие в семинаре, но подготовленные им материалы представил главный агроном Netafim Эли Веред. Согласно исследованиям Раджагопала Сабаринатана, первой по значимости экологической проблемой традиционного метода полива является растрата воды, которая только в индийском штате Тамил Наду составляет 4250 млн м куб. Следующей важной проблемой является выброс парниковых газов — по оценкам докладчика, 1 га риса под затоплением на протяжении 4-х месяцев вегетации выбрасывают 200 кг метана. Решить эти проблемы, призваны современные капельные системы орошения.

Новаторский опыт Украины

Андрей Поленок, заведующий отделом технологии Института риса, заявил, что общий потенциал посевных площадей под рис в Украине составляет 255 тыс. га. Реализации этого потенциала наряду с дефицитом риса на внутреннем рынке на уровне 50-60% общего потребления и высокой ценой может способствовать капельное орошение. Работы по сооружению систем капельного орошения в расчете на 1 га обойдутся на 60% дешевле по сравнению с традиционной технологией.

В продолжение совершенствования технологии выращивания риса в условиях Украины заложены экспериментальные участки по выращиванию кукурузы и сои в севообороте, ведь рис можно возвращать на прежнее место не ранее, чем через 4 года. Поэтому важно определить, какие культуры наиболее эффективны при выращивании на капельном орошении в ротации с рисом.

Второй день конференции начался поездкой на экспериментальное поле №1, где все желающие могли ознакомиться с образцами украинских сортов риса. Именно на этом поле находится огромный тризубец, признанный экспертами Национального Реестра Рекордов Украины «самым большим гербом, посеянным рисом с черными листьями». Длина и ширина герба — 24,7 и 16,4 м соответственно.

Следующим пунктом программы были научные доклады украинских ученых и практиков, которые проходили в возведенном прямо среди поля конференц-зале. Слушатели разместились на импровизированных лавках из тюков сена, покрытых мешковиной.

Посещение экспериментальных полей № 2 и 3 стало завершающим событием Международного семинара. Зарубежные гости были искренне поражены объёмом и глубиной исследований по выращиванию риса на капельном орошении, проводимых совместно Институтом риса и «Netafim Украина», поскольку выращивание риса на капельном орошении — новейшая технология, огромный шаг вперед в рисоводстве.

На экспериментальных участках гости семинара увидели наглядные результаты испытаний глубины (от 0 до 30 см) и способов укладки (вдоль ряда, поперек ряда и даже по диагонали) капельной ленты на рисовом поле, использования разных видов мульчирующей пленки — как традиционной, так и биологической, изготовленной из кукурузы. Здесь проводится мониторинг подвижности азота в почве, а также анализ норм, способов внесения и эффективности минеральных удобрений при подаче их с поливной водой в процессе фертигации. С использованием систем орошения ведется постоянная работа по защите растений риса от болезней, вредителей и сорняков. В довершение ко всему, в рамках эксперимента отрабатывается сортовая технология на основе использования 5 норм высева для 9 сортов.

Вниманию участников семинара были представлены участки по изучению эффективности выращивания кукурузы и сои в рисовом севообороте при поверхностной (до 5 см) и подземной (глубина укладки 30 см) капельной ленты.

Уже сегодня здесь можно увидеть «технологию будущего»: просто приковала взгляды гостей интеллектуальная энергонезависимая система капельного орошения рисовых посевов. Эта разработка позволяет без участия человека за счет солнечной энергии осуществлять и регулировать полив.

На «десерт» участникам семинара продемонстрировали производственный посев риса площадью 32 га на капельном орошении — воочию можно было убедиться, что растения на этом поле более зеленые, мощные, высокие, кустистые. Участники семинара активно дискутировали об урожайности на экспериментальном поле, некоторые — пересчитывали зерна в рисовых колосках. По оценкам участников семинара, в зависимости от сорта, урожай риса составит 9-12 т/га.

Весь полевой день участники провели в непринужденном общении. Никто не упустил возможности задать интересующие вопросы хозяевам семинара и обладателям передового опыта в рисоводстве — специалистам «Netafim Украина» и Института риса.

В беседе с Latifundist.com агроном компании «Netafim Украина» Анатолий Кузьмич отметил, что основным конкурентным преимуществом компании является высокое качество продукции и индивидуальный подход к каждому клиенту, который предполагает учет множества особенностей — топографии, почвы, конфигурации полей, типа капельниц, насосов, фильтров и т.д., что позволяет достигать максимальных результатов. В дальнейшем компания всем пользователям систем орошения Netafim обеспечивает полное сопровождение и поддержку. «Будущее нашей компании мы видим, прежде всего, в инновациях и в расширении спектра культур, выращиваемых на капельном орошении», — заявил Анатолий Кузьмич.

Международный семинар имел большой успех и важное мировоззренческое значение для рисоводов не только из Украины, а и со всего мира. Ведь во время семинара зарубежным гостям были продемонстрированы не просто результаты длительной кропотливой работы, проведенной совместно Институтом риса и «Netafim Украина» — было заявлено о новой философии выращивания риса.

Виктория Кремень, Latifundist.com

English Version of the Article

Служба новостей

Узнавайте первыми самые свежие новости агробизнеса Украины на нашей странице в Facebook, канале в Telegram, скачивайте приложение в AppStore, подписывайтесь на нас в Instagram или на нашу рассылку.

История выращивания риса — Ricepedia

Oryza sativa была одомашнена из дикой травы Oryza rufipogon примерно 10 000–14 000 лет назад. Два основных подвида риса — индика (преобладающая в тропических регионах) и японская (преобладающая в субтропических и умеренных регионах Восточной Азии) — не считается производными от независимых одомашниваний. Другой культурный вид, O. glaberrima , был одомашнен в Западной Африке намного позже.

Недавние генетические данные показывают, что все формы азиатского риса, как индика, так и японская, произошли в результате одного события одомашнивания, которое произошло 8 200–13 500 лет назад в регионе долины Жемчужной реки в Китае.

В Китае обширные археологические свидетельства указывают на среднюю часть рек Янцзы и верховья Хуай как на два самых ранних места культивирования O. sativa в стране. Были найдены рис и сельскохозяйственные орудия возрастом не менее 8000 лет. Культивирование распространилось по этим рекам в течение следующих 2000 лет.

Обработка почвы лужами — превращение ее в грязь для разрушения и предотвращения просачивания слишком большого количества воды — и пересадка рассады, вероятно, были усовершенствованы в Китае. Обе операции стали неотъемлемой частью рисоводства и широко практикуются по сей день. С появлением лужаек и пересадки рис стал по-настоящему прирученным.

Движение в западную Индию и на юг, в Шри-Ланку, также было завершено очень рано. Рис был основной культурой на Шри-Ланке еще в 1000 году до нашей эры.C. Вполне возможно, что урожай был завезен в Грецию и соседние районы Средиземного моря после возвращения членов экспедиции Александра Великого в Индию около 344–324 гг. До н. Э. Из центра в Греции и Сицилии рис постепенно распространился по всей южной Европе и в несколько мест в северной Африке.

В результате Великой Эпохи Исследований Европы новые земли на западе стали доступны для эксплуатации. Выращивание риса было завезено в Новый Свет ранними европейскими поселенцами.Португальцы принесли его в Бразилию, а испанцы представили его выращивание в нескольких местах Центральной и Южной Америки. Первый рекорд для Северной Америки датируется 1685 годом, когда урожай был выращен на прибрежных низменностях и на островах современной Южной Каролины. Считается, что рабы из Западной Африки, которые были перевезены в Каролину в середине 18 века, представили сложные сельскохозяйственные технологии, необходимые для выращивания риса. Их труд обеспечил процветающую рисовую промышленность.К 20 веку рис выращивали в калифорнийской долине Сакраменто. Внедрение в Калифорнию почти точно совпало со сроками получения первого успешного урожая в Новом Южном Уэльсе Австралии.

Региональное развитие рисоводства

Азия

На основании археологических данных считалось, что сначала рис был одомашнен в районе долины реки Янцзы в Китае. Морфологические исследования фитолитов риса из археологического памятника Дяотунхуань ясно показывают переход от сбора дикого риса к выращиванию одомашненного риса.Большое количество фитолитов дикого риса на уровне Дяотунхуань, датируемых 12 000–11 000 лет назад, указывает на то, что сбор дикого риса был частью местного средства к существованию. Изменения в морфологии фитолитов Дяотунхуань, датируемые периодом от 10 000 до 8 000 лет назад, показывают, что к этому времени рис уже был одомашнен. [28] Вскоре после этого в Центральном Китае начали выращивать два основных сорта риса индика и японика. В конце 3-го тысячелетия до нашей эры произошло быстрое распространение выращивания риса на материковую часть Юго-Восточной Азии и на запад через Индию и Непал.

В 2003 году корейские археологи заявили, что обнаружили самый старый в мире домашний рис. Их 15 000-летний возраст бросает вызов общепринятому мнению о том, что выращивание риса зародилось в Китае около 12 000 лет назад. Эти результаты были восприняты академическим сообществом с сильным скептицизмом, а результаты и их публикация были названы мотивированными сочетанием националистических и региональных интересов. В 2011 году совместными усилиями Стэнфордского университета, Нью-Йоркского университета, Вашингтонского университета в Санкт-Петербурге .Луи и Университет Пердью предоставили убедительные доказательства того, что есть только один источник домашнего риса в долине Янцзы в Китае.

Самые ранние остатки зерна на Индийском субконтиненте были найдены на Индо-Гангской равнине и датируются 7000–6000 гг. До н.э., хотя наиболее ранняя общепринятая дата для выращивания риса относится примерно к 3000–2500 гг. До н.э. с находками в регионах, принадлежащих цивилизация долины Инда. Многолетний дикий рис все еще растет в Ассаме и Непале.Похоже, что он появился около 1400 г. до н.э. на юге Индии после приручения на северных равнинах. Затем он распространился на все плодородные аллювиальные равнины, орошаемые реками. Считается, что методы выращивания и приготовления пищи быстро распространились на запад, и к средневековью в южной Европе появился рис как полезное зерно.

O. sativa был извлечен из могилы в Сузах в Иране (датируется I веком нашей эры) на одном конце древнего мира, еще одно приручение риса в Южной Азии.

Сегодня большая часть всего производимого риса поступает из Китая, Индии, Индонезии, Пакистана, Бангладеш, Вьетнама, Таиланда, Мьянмы, Филиппин и Японии. На азиатских фермеров по-прежнему приходится 92% мирового производства риса.

Африка

Африканский рис выращивается 3500 лет. Между 1500 и 800 годами до нашей эры Oryza glaberrima распространилось из своего первоначального центра, дельты реки Нигер, и распространилось до Сенегала. Однако он никогда не развивался далеко от своего первоначального региона.Его культивирование даже уменьшилось в пользу азиатских видов, которые были завезены в Восточную Африку в начале нашей эры и распространились на запад. Африканский рис помог Африке победить голод 1203 года.

Остальной мир

Ближний Восток

Рис выращивали в некоторых районах южного Ирака. С возвышением ислама он двинулся на север, в Нисибин, южные берега Каспийского моря, а затем за пределы мусульманского мира в долину Волги. В Египте рис в основном выращивают в дельте Нила.В Палестине рис начали выращивать в долине реки Иордан. В Йемене также выращивают рис.

Европа

Мавры завезли азиатский рис на Пиренейский полуостров в 10 веке. Записи указывают на то, что он был выращен в Валенсии и Майорке. На Майорке выращивание риса, похоже, прекратилось после христианского завоевания, хотя историки не уверены.

Мусульмане также привезли рис на Сицилию, где он был важной культурой задолго до того, как он был отмечен на равнине Пизы (1468 г.) или на Ломбардской равнине (1475 г.), где его выращиванием способствовали Людовико Сфорца, герцог Миланский, и продемонстрировал в его модельных фермах.

После 15 века рис распространился по Италии, а затем и по Франции, а затем распространился по всем континентам в эпоху европейских исследований. Османы завезли рис на Балканы.

Карибский бассейн и Латинская Америка

Рис не является родным для Северной и Южной Америки, но был завезен в Латинскую Америку и Карибский бассейн европейскими колонизаторами на раннем этапе, когда испанские колонизаторы завезли азиатский рис в Мексику в 1520-х годах в Веракрусе, а португальцы и их африканские рабы представили его примерно в то же время. время в колониальной Бразилии.Недавние исследования предполагают, что порабощенные африканцы сыграли активную роль в создании риса в Новом Свете и что африканский рис был важной культурой с раннего периода. Разновидности блюд из риса и бобов, которые были основным продуктом питания народов Западной Африки, оставались основным продуктом питания среди их потомков, подвергшихся рабству в испанских колониях Нового Света, Бразилии и других странах Америки.

Коренные американцы, проживающие на территории современной восточной части Соединенных Штатов, возможно, занимались экстенсивным сельским хозяйством с использованием разновидностей дикого риса.(Ссылки на дикий рис в Северной и Южной Америке относятся к неродственной Zizania palustris.)

США

В Соединенных Штатах колониальные Южная Каролина и Джорджия выросли и накопили огромные богатства за счет рабского труда, полученного в Сенегамбии в Западной Африке и в прибрежной Сьерра-Леоне. В порту Чарльстона, через который проходило 40% всего импорта американских рабов, рабы из этого региона Африки приносили самые высокие цены в знак признания их предшествующего знания рисоводства, которое было использовано на многих рисовых плантациях вокруг Джорджтауна. , Чарльстон и Саванна.От порабощенных африканцев владельцы плантаций научились заглублять болота и периодически затоплять поля. Сначала рис измельчали ​​вручную деревянными лопастями, а затем веяли в корзинах из сладкой травы (изготовление которых было еще одним навыком, привезенным рабами из Африки). Изобретение рисовой мельницы увеличило рентабельность урожая, а добавление воды для мельниц в 1787 году мастером Джонатаном Лукасом стало еще одним шагом вперед. Культура риса на юго-востоке США стала менее прибыльной из-за потери рабского труда после Гражданской войны в США и окончательно вымерла сразу после начала 20-го века.Сегодня люди могут посетить единственную оставшуюся рисовую плантацию в Южной Каролине, где до сих пор сохранились оригинальные веялки и рисовая мельница середины XIX века на исторической плантации Мэнсфилд в Джорджтауне, Южная Каролина. Преобладающий сорт риса в Каролине был африканским и был известен как «Каролина Голд». Сорт был сохранен, и в настоящее время предпринимаются попытки вернуть его в качестве коммерческой культуры.

На юге Соединенных Штатов с середины 19 века рис выращивают в южном Арканзасе, Луизиане и восточном Техасе.Многие каджунские фермеры выращивали рис на влажных болотах и ​​низинных прериях, где они также могли выращивать раков, когда поля были затоплены. В последние годы производство риса выросло в Северной Америке, особенно в районах дельты реки Миссисипи в штатах Арканзас и Миссисипи.

Выращивание риса началось в Калифорнии во время Калифорнийской золотой лихорадки, когда около 40 000 китайских рабочих иммигрировали в штат и выращивали небольшие количества зерна для собственного потребления. Однако коммерческое производство началось только в 1912 году в городке Ричвейл в округе Бьютт.К 2006 году Калифорния произвела второй по величине урожай риса в Соединенных Штатах после Арканзаса, при этом производство было сосредоточено в шести округах к северу от Сакраменто. В отличие от региона Дельты Миссисипи, в производстве в Калифорнии преобладают сорта японской коротко- и среднезернистой, в том числе сорта, разработанные для местного климата, такие как Калроуз, который составляет до 85% урожая штата.

Более 100 разновидностей риса коммерчески производятся в основном в шести штатах США (Арканзас, Техас, Луизиана, Миссисипи, Миссури и Калифорния).S. По оценкам на 2006 сельскохозяйственный год, производство риса в США оценивается в 1,88 миллиарда долларов, примерно половина из которых, как ожидается, будет экспортирована. США обеспечивают около 12% мировой торговли рисом. Большая часть внутреннего потребления риса в США — это прямое употребление в пищу (58%), в то время как по 16% используется в каждой из обработанных пищевых продуктов и пива. Остальные 10% содержатся в кормах для домашних животных.

Австралия

Рис был одной из первых культур, посаженных в Австралии британскими поселенцами, имевшими опыт работы с рисовыми плантациями в Америке и на субконтиненте.

Хотя попытки выращивать рис на хорошо орошаемом севере Австралии предпринимались в течение многих лет, они неизменно терпели неудачу из-за присущей почве токсичности железа и марганца и уничтожения вредителями.

В 1920-х годах это рассматривалось как возможная ирригационная культура на почвах в бассейне Мюррей-Дарлинг, которые были слишком тяжелыми для выращивания фруктов и слишком бесплодными для пшеницы.

Поскольку оросительная вода, несмотря на крайне низкий уровень стока в Австралии с умеренным климатом, была (и остается) очень дешевой, выращивание риса было занято сельскохозяйственными группами в последующие десятилетия.Было обнаружено, что калифорнийские сорта риса подходят для климата Риверины, и первая мельница открылась в Литоне в 1951 году.

Еще до этого производство риса в Австралии значительно превышало местные потребности, и экспорт риса в Японию стал основным источником иностранной валюты. Количество осадков выше среднего с 1950-х до середины 1990-х годов способствовало расширению рисовой промышленности Риверина, но колоссальное потребление воды в практически безводном регионе начало привлекать внимание ученых-экологов.Они были серьезно обеспокоены снижением стока в Снежной реке и нижнем течении реки Мюррей.

Хотя выращивание риса в Австралии очень прибыльно из-за дешевизны земли, несколько последних лет сильной засухи побудили многих призвать к ее ликвидации из-за ее воздействия на чрезвычайно хрупкие водные экосистемы. В австралийской рисовой промышленности наблюдается несколько оппортунистический подход: посевные площади значительно варьируются от сезона к сезону в зависимости от распределения воды в районах орошения Мюррей и Маррамбиджи.

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Рис (Oryza sativa) — одно из старейших зерновых культур в мире, и люди выращивают его не менее 5000 лет.

Рис является основным продуктом питания более половины населения мира, и 90% риса в мире поступает из Азии.

Существуют тысячи видов риса, но в зависимости от того, как их обрабатывают производители, они делятся на две группы: белые или коричневые (цельнозерновые).

Белый рис — самый распространенный сорт, хотя коричневый рис более полезен для здоровья. Коричневый рис бывает разных оттенков, включая красноватый, пурпурный или черный.

Производители производят множество продуктов из риса, включая рисовую муку, рисовый сироп, масло из рисовых отрубей и рисовое молоко.

В этой статье рассказывается о питании, пользе для здоровья и рисках употребления белого и коричневого риса.

Белый и коричневый рис содержат в основном углеводы и немного белка, практически без жира и сахара.

Вареный рис содержит много воды, что составляет почти 70% его общего веса.

Белый и коричневый рис имеют одинаковое содержание калорий, углеводов, белков и жиров. Порция белого короткозернистого вареного риса в 100 грамм (г) содержит следующие питательные вещества:

Углеводы

Рис в основном состоит из углеводов, которые составляют почти 80% от его общего сухого веса.

Большая часть углеводов в рисе — это крахмал. Крахмал — самая распространенная форма углеводов в пищевых продуктах.

Крахмал состоит из длинных цепочек глюкозы, называемых амилозой и амилопектином. Различные типы риса содержат разное количество этих соединений, что влияет на текстуру риса:

• Рис басмати богат амилозой, что означает, что он не слипается после приготовления.
• Клейкий рис, или клейкий рис, с низким содержанием амилозы и высоким содержанием амилопектина, что делает его липким после приготовления. Это делает его идеальным для ризотто, рисового пудинга и еды палочками для еды.

Эти соединения также влияют на то, насколько легко организм переваривает рис.

Организму требуется больше времени для переваривания риса с высоким содержанием амилозы, поскольку амилоза замедляет переваривание крахмала. Напротив, липкий рис переваривается организмом очень легко.

В то время как многие люди считают клейкий рис более вкусным, быстрое переваривание может привести к нездоровым скачкам уровня сахара в крови, особенно у людей с диабетом.

Волокно

Коричневый рис содержит больше пищевых волокон, чем белый рис — 1,6 г на 100 г. Во время обработки белого риса зерно теряет отруби или кожуру семян, которая содержит большую часть клетчатки.

Отруби содержат в основном нерастворимые волокна, такие как гемицеллюлозу, и практически не содержат растворимых волокон.

Белый и коричневый рис содержат разное количество растворимой клетчатки, называемой резистентным крахмалом.

Резистентный крахмал увеличивает содержание бутирата в кишечнике. Бутират укрепляет здоровье кишечника, уменьшая воспаление, улучшая барьерную функцию кишечника и снижая риск рака толстой кишки.

Подробнее о растворимой и нерастворимой клетчатке здесь.

Белый рис очищается, полируется и очищается от отрубей и зародышей.Это увеличивает его качество приготовления, срок годности и вкус, но значительно снижает его пищевую ценность. При этом производители обычно обогащают белый рис или заменяют некоторые витамины после обработки.

Коричневый рис — это цельное цельное зерно, содержащее как отруби, так и зародыши, которые являются наиболее питательными частями зерна. Они содержат клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты.

По этой причине коричневый рис может содержать больше клетчатки и питательных веществ, чем белый рис. Обязательно сравнивайте этикетки при покупках.

Коричневый рис лучше подходит для людей с диабетом. Белый рис может повысить уровень сахара в крови, а коричневый рис имеет более низкий гликемический индекс и может помочь контролировать уровень сахара в крови.

Узнайте больше о белом и коричневом рисе здесь.

Помимо получения энергии и основных питательных веществ, очищенный белый рис не приносит никакой пользы для здоровья. Обогащенный белый рис действительно содержит витамины группы B, которые важны для здоровья.

С другой стороны, регулярное употребление коричневого или цельнозернового риса полезно для здоровья.Обязательно сравнивайте этикетки при покупках.

Здоровье сердца

Коричневый рис — это цельное зерно. Цельнозерновые продукты имеют множество преимуществ для здоровья.

По данным Американской кардиологической ассоциации, цельнозерновые продукты улучшают уровень холестерина в крови и снижают риск сердечных заболеваний, инсульта, диабета 2 типа и ожирения.

Коричневый рис содержит несколько полезных для сердца компонентов, таких как минералы, антиоксиданты, лигнаны и пищевые волокна.

Употребление в пищу риса с высоким содержанием клетчатки вместо белого риса может помочь похудеть, а также снизить уровень холестерина.

Полезные растительные соединения

Коричневый рис содержит несколько других растительных соединений, которые исследования связывают с пользой для здоровья.

Белый рис — плохой источник антиоксидантов и других растительных соединений. Пигментированный рис, в том числе сорта с красными зернами, такие как пурпурный рис, особенно богат антиоксидантами.

Отруби коричневого риса могут быть хорошим источником лигнанов и феруловой кислоты:

• Лигнаны — это антиоксиданты, которые, согласно исследованиям, снижают риск сердечных заболеваний, симптомов менопаузы, остеопороза и рака груди.
• Феруловая кислота — мощный антиоксидант, содержащийся в рисовых отрубях. Обзорные исследования говорят, что он обладает противовоспалительным и антимикробным действием и может помочь предотвратить рак и диабет.

Витамины и минералы

Питательная ценность риса зависит от сорта и способа приготовления. Отруби и зародыши содержат высокую концентрацию витаминов и минералов. Белый рис не содержит отрубей, зародышей и не имеет этих необходимых питательных веществ.

Обогащение может вернуть в белый рис некоторые витамины.Обязательно читайте этикетки при покупке, так как разные бренды могут добавлять разные витамины.

В следующей таблице для сравнения показано количество различных питательных веществ в 100 г коричневого риса, белого риса и обогащенного белого риса:

• Марганец: Многие продукты, особенно цельнозерновые, содержат этот микроэлемент. Он необходим для обмена веществ, роста, развития и антиоксидантной системы организма.
• Ниацин : Также известный как витамин B-3, ниацин в рисе в основном находится в форме никотиновой кислоты.Замачивание риса в воде перед приготовлением может увеличить его абсорбцию.
• Тиамин : также известный как витамин B-1, тиамин необходим для обмена веществ и функций сердца, мышц и нервной системы.
• Селен : минерал с различными жизненно важными функциями для ДНК, окислительного повреждения и гормонов.
• Магний : Этот минерал необходим для кровяного давления, синтеза белка, энергии и многого другого.

Рис также содержит некоторое количество пантотеновой кислоты, фосфор, рибофлавин и витамин B-6, медь и фолиевую кислоту.

Рис — безопасный продукт питания. Однако регулярное употребление риса может быть сопряжено с риском, особенно если он составляет значительную часть дневного рациона человека.

Диабет 2 типа

Диабет 2 типа — распространенное заболевание, характеризующееся высоким уровнем сахара в крови.

Согласно обзору 2019 года, белый рис может увеличить риск диабета 2 типа. Это связано с тем, что он имеет высокий гликемический индекс, а это означает, что он может вызывать резкие скачки сахара в крови после еды.Продукты с высоким гликемическим индексом могут повысить риск диабета.

Тем не менее, в обзоре делается вывод о том, что различия между коричневым и белым рисом неубедительны, и необходимы дальнейшие исследования диетических моделей, характерных для риса.

С другой стороны, коричневый рис, как и другие цельнозерновые продукты, содержащие клетчатку, может помочь снизить риск диабета 2 типа.

Эта разница между белым и коричневым рисом может быть связана с различиями в типах и количестве волокон и их гликемических показателях.Важно отметить, что потребление слишком большого количества углеводов из любого источника может повысить уровень глюкозы в крови, поэтому важно контролировать размер порции, независимо от того, является ли рис цельнозерновым или рафинированным.

Употребление в пищу цельнозерновых продуктов, богатых клетчаткой, вместо очищенных зерен может иметь значительные преимущества для здоровья, включая снижение риска диабета.

Узнайте больше о рисе и диабете здесь.

Тяжелые металлы

Тяжелые металлы могут со временем накапливаться в организме, что приводит к неблагоприятным последствиям для здоровья.К ним относятся кадмий, хром, свинец, никель и мышьяк.

Во многих исследованиях сообщалось о чрезмерном содержании тяжелых металлов в рисе из нескольких стран. Это вызывает особую озабоченность, когда рис составляет значительную часть рациона человека.

Отруби содержат высокую концентрацию тяжелых металлов, поэтому коричневый рис содержит больше тяжелых металлов, чем белый рис.

По сравнению с другими распространенными продовольственными культурами, выращиваемыми на загрязненных территориях, рис накапливает большее количество ртути и мышьяка.

Все зерновые культуры легко поглощают мышьяк, но, похоже, в рисе он собирается больше, чем пшеница и ячмень.

По возможности, люди должны избегать употребления риса, выращенного вблизи сильно загрязненных промышленных или горнодобывающих районов. Это также относится к другим продовольственным культурам, таким как овощи.

Антинутриенты

Коричневый рис также содержит антиоксидант, называемый фитиновой кислотой или фитатом. Это известно как антинутриент, потому что он препятствует усвоению организмом необходимых минералов, таких как железо и цинк.

Производители могут снизить уровень фитиновой кислоты путем замачивания и прорастания семян и ферментации риса перед приготовлением.

Рис — один из основных продуктов питания во всем мире. Белый рис является наиболее распространенным, но коричневый рис может иметь больше преимуществ для здоровья.

Коричневый рис является хорошим источником ряда полезных минералов и антиоксидантов, а также помогает предотвратить сердечные заболевания.

С другой стороны, белый рис, особенно клейкий, содержит меньше питательных веществ и может повысить риск развития диабета 2 типа.

Обязательно ознакомьтесь с панелью фактов о питании и сравните содержание питательных веществ и купите обогащенные варианты риса, если они есть.

Рис и рисовые продукты можно купить в продуктовых магазинах и в Интернете.

рис | Описание, история, выращивание и использование

Узнайте о выводах исследователей из Международного научно-исследовательского института риса в Маниле по созданию высокоурожайного и устойчивого к наводнениям сорта риса

Следите за усилиями исследователей в Маниле по созданию более устойчивых сортов риса.

Contunico © ZDF Enterprises GmbH, Майнц Посмотрите все видеоролики к этой статье

Рис , ( Oryza sativa ), съедобное крахмалистое зерно злаков и травяное растение (семейство Poaceae), из которого они производятся. Примерно половина населения мира, включая практически всю Восточную и Юго-Восточную Азию, полностью зависит от риса как основного продукта питания; 95 процентов урожая риса в мире съедается людьми. Рис варят путем варки, или его можно перемолоть в муку. Его едят отдельно и в большом количестве супов, гарниров и основных блюд азиатской, ближневосточной и многих других кухонь.Другие продукты, в которых используется рис, — это сухие завтраки, лапша и такие алкогольные напитки, как японское саке.

рисовое поле

рисовое поле в Минамиуонума, Япония.

С. Дж. Вонг

Британская викторина

Факт или вымысел: ваша любимая еда

Предупреждение: этот тест может вызвать у вас чувство голода.Приготовьте себе перекус и проверьте свои знания о любимой еде.

Физическое описание

Культурное растение риса представляет собой однолетнюю траву и вырастает примерно до 1,2 метра (4 фута) в высоту. Листья длинные и плоские, на полых стеблях. Мочковатая корневая система часто бывает широкой и раскидистой. Метелка, или соцветие (цветочная гроздь), состоит из колосков, несущих цветы, которые дают плоды или зерна. Сорта сильно различаются по длине, форме и весу метелки, а также по общей продуктивности данного растения.

рис

Созревающие головки риса ( Oryza sativa ).

© apisitwilaijit29 / stock.adobe.com

В 1960-х годах так называемая Зеленая революция, международная научная попытка уменьшить угрозу мирового голода, привела к появлению улучшенных сортов многих продовольственных культур, в том числе известных как чудодейственный рис. Выведенный для устойчивости к болезням и повышенной продуктивности, этот сорт отличается коротким прочным стеблем, который сводит к минимуму потери от увядания. Однако плохие почвенные условия и другие факторы помешали его ожидаемому широкому успеху.

Приручение и выращивание

Свидетельства раннего возделывания риса есть во многих культурах, включая Китай, Индию и цивилизации Юго-Восточной Азии. Однако самые ранние археологические свидетельства происходят из Центрального и Восточного Китая и датируются 7000–5000 годами до нашей эры. Более 90 процентов риса в мире выращивается в Азии, в основном в Китае, Индии, Индонезии и Бангладеш, а меньшее количество — в Японии, Пакистане и различных странах Юго-Восточной Азии. Рис также выращивают в некоторых частях Европы, в Северной и Южной Америке и в Австралии.

террасированные рисовые поля

Фермер использует водяного буйвола для вспашки террасных рисовых полей в провинции Юньнань, Китай.

© Светлана Николаева / Fotolia Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

За исключением риса, называемого нагорным, это растение выращивают на затопленных участках прибрежных равнин, приливных дельт и речных бассейнов тропических, полутропических и умеренных регионов. Семена высевают в подготовленные грядки, и когда саженцам исполняется 25-50 дней, их пересаживают на поле или рисовые поля, окруженные дамбами и погруженные на глубину 5-10 см (2-4 дюйма) воды. , оставаясь погруженными в течение вегетационного периода.В холмистых районах рисовые фермы обычно располагаются террасами, чтобы поля на разных высотах не затоплялись. Успешное производство риса зависит от адекватного орошения, включая строительство плотин и водяных колес, а также от качества почвы. Необходимы продолжительные периоды солнечного света. Урожайность риса значительно различается: от 700 до 4000 кг с гектара (от 600 до 3500 фунтов с акра). Адекватное орошение, которое означает затопление полей на глубину нескольких дюймов в течение большей части вегетационного периода, является основным требованием для продуктивного землепользования.

выращивание риса

Дорога через затопленные рисовые поля на Филиппинах.

© Jonald John Morales / Fotolia

В Азии рис выращивают на трех основных типах почв, включая глины с твердым дном в пределах нескольких дюймов от поверхности; илы и мягкие глины с мягким дном, затвердевающие при высыхании; а также торф и «ила», содержащие торф, при условии, что глубина залегания торфа не является чрезмерной. Перед уборкой поля необходимо осушить и просушить. При использовании зерноуборочных комбайнов или вяжущих молотилок зерно необходимо сушить до влажности около 14 процентов, чтобы не испортиться при хранении.Когда используются вяжущие жатки, урожай определенным образом «сотрясается», так что зерно защищается от дождя.

Обработка и использование риса

Собранное рисовое зерно, известное как рисовый падди, или грубый рис, заключено в оболочку или шелуху. Измельчение обычно удаляет как оболочку ядра, так и слои отрубей с ядра, а иногда наносят покрытие из глюкозы и талька, чтобы придать ядру глянцевую поверхность. Рис, который обрабатывается для удаления только шелухи, называемый коричневым рисом, содержит около 8 процентов белка и небольшое количество жиров и является источником тиамина, ниацина, рибофлавина, железа и кальция.Рис, который измельчают для удаления отрубей, также называют белым рисом, в нем очень мало питательных веществ. Когда белый рис составляет основную часть рациона, существует риск авитаминоза — болезни, вызванной дефицитом тиамина и минералов. Пропаренный белый рис перед измельчением подвергается специальной обработке, чтобы сохранить большую часть питательных веществ, а обогащенный рис содержит железо и витамины группы B.

Методы помола, используемые в большей части Азии, остаются довольно примитивными, но крупные заводы работают в Японии и некоторых других регионах.Лущение рисового риса обычно выполняется пестиком и ступкой вручную, ногой или с помощью воды. Улучшения происходят медленно. Урожайность измельченного риса зависит от размера и формы зерна, степени спелости и продолжительности пребывания на солнце. Некоторые крупные заводы, перерабатывающие от 500 до 1000 тонн риса в день, имеют специализированные лущильные заводы, что снижает потери от битого зерна. Как правило, они используют современные методы измельчения и полагаются на установки с регулируемой сушкой вместо сушки на солнце.

собранный рис

Стебли зрелого риса после сбора урожая в Сулавеси, Индонезия.

© erikdegraaf / Fotolia

Побочные продукты помола, в том числе отруби и рисовая полировка (тонко измельченные отруби и крахмал, полученные в результате полировки), иногда используются в качестве корма для скота. Масло получают из отрубей как для пищевых, так и для промышленных целей. Дробленый рис используется в пивоварении, дистилляции, производстве крахмала и рисовой муки. Корпуса используются для топлива, упаковочного материала, промышленного измельчения, производства удобрений и промышленного химического вещества, называемого фурфуролом.Солома используется для корма, подстилки для скота, покрытия крыш, циновок, одежды, упаковочного материала и соломы.

Редакторы Британской энциклопедии. Последняя редакция и обновление этой статьи выполняла Мелисса Петруццелло, помощник редактора.

Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

Уборка дикого риса | Висконсин DNR

Информация о лицензии

Только жители Висконсина могут собирать дикий рис в штате. Комбайны в возрасте от 17 до 64 лет должны покупать и иметь лицензию на сбор дикого риса за 8 долларов.25 ежегодно. Ближайшие члены семьи (супруги и несовершеннолетние дети, проживающие в одной семье с обладателем лицензии) могут собирать рис по одному и тому же разрешению, если другие члены семьи получили специальную идентификацию дикого риса. Те, кто покупает дикорастущий рис для перепродажи или импорта, а также те, кто перерабатывает дикий рис для других или обрабатывает дикий рис для продажи другим, должны ежегодно приобретать лицензию торговца диким рисом.

Комбайны могут собирать дикий рис в лодках длиной не более семнадцати футов и шириной не более 38 дюймов, которые должны приводиться в движение мускульной силой с использованием лопастей или толкателей.Зерно по-прежнему собирают вручную, используя деревянные палки (цепы), которые загибают высокие стебли над каноэ. Когда семенные головки выбиваются, часть риса падает в каноэ, а часть — в воду, чтобы засеять рисовую грядку на будущее. Цепы должны быть круглыми деревянными прутьями или палками длиной не более 38 дюймов и должны управляться вручную. Сбор урожая следует производить осторожно, чтобы можно было снова собрать стебли и грядки по мере созревания риса.

Требуется лицензия торговца диким рисом:

• всех, кто покупает дикий рис в пределах штата для перепродажи кому-либо, кроме потребителей;
• продавать дикий рис, импортированный из-за пределов штата, кому-либо в штате, кроме потребителей; и
• для переработки дикого риса, не собранного самим переработчиком, для перепродажи переработчиком любому другому лицу.

Лицензионные сборы торговца диким рисом варьируются в зависимости от количества дикого риса, которое соискатель лицензии намеревается приобрести. Продавцы дикого риса должны вести учет всего дикого риса, купленного, проданного или переработанного в течение периода, предусмотренного их лицензией. Записи должны включать дату каждой транзакции, имена и адреса всех других сторон транзакции, а также количество задействованного дикого риса, как сырого, так и обработанного.

Сводка правил уборки урожая

Дикий рис можно собирать только в любых судоходных водах:

• на лодках длиной не более 17 футов и не более 38 дюймов;
• для лодок, которые приводятся в движение только за счет силы мускулов с использованием толкающей палки или весла для каноэ;
• с гладкими закругленными деревянными стержнями или прутьями длиной не более 38 дюймов.Палочки необходимо использовать вручную; и
• с 10 утра до заката.

Использование любых механических устройств в любой воде штата для уборки урожая дикого риса запрещено. DNR и многие партнерские группы работают над предотвращением распространения инвазивных видов в водах Висконсина, включая наши важные рисовые грядки. Узнайте, как предотвратить их распространение.

Выращивание сообщества: дикий рис и польза для дикой природы

Хотя дикий рис признан ценным источником пищи для коренных американцев как исторически, так и сегодня, мало кто осознает важность дикого риса для многих видов дикой природы Висконсина.Дикий рис, способный производить более 500 фунтов семян с акра, является богатым питательными веществами источником пищи, убежищем от хищников и увеличивает общую структуру растительности на ландшафте, в свою очередь, улучшая биоразнообразие.

Дикий рис наиболее известен своей важностью для водоплавающих птиц, мигрирующих осенью. Кряква, голубокрылый чирок, кольчатая утка и лесная утка потребляют дикий рис, как и многие другие виды водоплавающих птиц. Фактически, исследование, проведенное в стране дикого риса, показало, что это растение является наиболее важным источником пищи для кряквы во время осенней миграции.В дополнение к источнику пищи дикий рис обеспечивает несколько видов гнездящихся уток, канадских гусей и лебедей-трубачей местом, где они могут устроиться на ночевку и бухать хлебом, а также обеспечивает укрытие для их потомства. Поскольку дикий рис, как правило, встречается в областях с пологим течением воды, весеннее таяние в первую очередь обнажает эти области, а запас семян риса и связанные с ним популяции беспозвоночных служат ценным источником пищи для водоплавающих птиц во время весенней миграции.

Гагары, красноголовые поганки и ондатры обычно используют дикий рис в качестве материала для гнездования.Весной ондатры обильно кормятся на зеленых побегах дикого риса. Присутствие ондатр увеличивает возможности использования рисовых гряд некоторыми видами водоплавающих птиц из-за небольших отверстий, созданных среди плотного покрова. Кроме того, домики ондатры используются в качестве мест гнездования лебедей-трубачей и канадских казарок, как места для сидения цапель и орлов и как места для загара для черепах. Другие виды, которые питаются диким рисом, включают бобра, белохвостого оленя и лося.

Богатое сообщество насекомых — как наземных, так и водных — встречается среди дикого риса, обеспечивая обильный источник пищи для черных дроздов, боболинков, рельсов и крапивников.Дикий рис также является источником пищи для популяций земноводных и рыб, которые, в свою очередь, привлекают гагар, цапель и норок.

Грядки дикого риса существуют как места с высоким биологическим разнообразием с многочисленными преимуществами, которые распространяются на всю пищевую цепочку. Защита важных территорий, где растет дикий рис, поможет обеспечить сохранение многих видов дикой природы Висконсина для всех.

Культурное значение дикого риса

Дикий рис остается культурно важным растением, служащим основным источником пищи для людей и дикой природы, которыми они наслаждаются.Это также знаменует собой время года, когда можно собираться на празднование, благодарить и размышлять обо всем, что это растение дает сообществам, в которых оно растет. В то время как связь с диким рисом для неплеменных жителей штата относительно нова, индейские племена в Висконсине имеют давнюю связь с диким рисом, которая выходит за рамки питания.

Например, согласно устной традиции оджибве, долгое путешествие оджибве на запад от восточного побережья следовало указанию найти место, где «еда растет на воде».Это наставление в конечном итоге привело оджибве к берегам озера Верхнее и северных озер Мичигана, Миннесоты и Висконсина, где дикий рис был в изобилии, как и дикая природа, которая от него зависит.

Рассматриваемая как дар Создателя, способность хранить дикий рис (манумин в оджибве) в течение длительных периодов времени для использования, когда другие источники пищи были менее многочисленны, сделала дикий рис одним из основных продуктов питания оджибве. Луна по выращиванию риса (август) знаменовала приближающийся сезон сбора дикого риса и была временем большого празднования.Сегодня дикий рис остается важной культурной и духовной составляющей племенных церемоний.

Для жителей Висконсина, не принадлежащих к племени, интерес к сбору дикого риса продолжает расти вместе с признанием важности этого растения для многих видов дикой природы Висконсина. Постоянный и растущий интерес к сбору дикого риса способствует сохранению и уважению этого растения и природного сообщества, которое оно поддерживает.

Дикий рис: вопросы и ответы

Кто может собирать дикий рис в Висконсине?
Только законные жители штата Висконсин могут собирать дикий рис в пределах штата.

Нужна ли мне лицензия или разрешение на сбор дикого риса в Висконсине?
Если вы проживаете в Висконсине в возрасте от 17 до 64 лет включительно, вы должны приобрести лицензию на уборку дикого риса на уборку дикого риса в озере или на государственной дне в пределах водного пути. Тем не менее, бесплатная «идентификационная карта дикого риса» может быть выдана ближайшим родственникам лицензированного рицера, получателям помощи по старости или их ближайшим родственникам (примечание: термин «ближайшие родственники» включает мужа и жену и несовершеннолетние дети, проживающие вместе с родителем или законным опекуном).

Где я могу получить лицензию на уборку дикого риса или удостоверение личности?
Разрешения на сбор дикого риса и удостоверения личности можно получить онлайн на сайте GoWild.WI.gov или в любом месте лицензионного агента DNR по всему штату. См. Список ближайших к вам офисов лицензионных агентов.

Для каких видов деятельности необходимо получить разрешение на урожай или удостоверение личности?
Одно из этих разрешений потребуется только для деятельности, связанной с прямым сбором риса.Сюда входят те, кто приводит в движение судно, используемое для сбора риса (т. Те, кто занимается прибрежными операциями, такими как упаковка риса, не обязаны иметь лицензию или удостоверение личности на сбор урожая дикого риса.

Существуют ли другие виды деятельности, связанные со сбором дикого риса, для которых требуется разрешение?
Требуется лицензия продавца дикого риса:

• всех, кто покупает дикий рис в пределах штата для перепродажи кому-либо, кроме потребителей;
• продавать дикий рис, импортированный из-за пределов штата, кому-либо в штате, кроме потребителей; и
• для переработки дикого риса, не собранного переработчиком, для перепродажи другим лицам.

Лицензионные сборы торговцев диким рисом варьируются в зависимости от количества дикого риса, которое соискатель лицензии намеревается купить. Продавцы дикого риса должны вести учет всего дикого риса, купленного, проданного или переработанного в течение периода, предусмотренного их лицензией. Записи должны включать дату каждой транзакции, имена и адреса всех других сторон транзакции, а также количество задействованного дикого риса, как сырого, так и обработанного. Свяжитесь с WDNR по телефону 1-888-WDNRINFO (1-888-936-7463) для получения подробной информации или получения соответствующего разрешения.

Нужен ли мне спасательный жилет для сбора дикого риса?
Каждый человек в каноэ или лодке, участвующий в сборе урожая дикого риса, должен иметь утвержденное персональное плавсредство (PFD)

Существуют ли ограничения на тип судна, на котором я могу собирать дикий рис?
Да. Лодки и каноэ не могут быть длиннее 17 футов и не могут быть шире 38 дюймов. Кроме того, лодки и каноэ должны приводиться в движение мускульной силой с помощью толкателя или весла для каноэ; при уборке дикого риса нельзя использовать механическое движение.

Могу ли я использовать спонсоны на моей лодке?
Да, иметь спонсонов разрешено, если общая ширина лодки И спонсонов не превышает 38 дюймов.

Есть ли ограничения на сбор дикого риса?
Да. Дикий рис собирают с помощью гладких округлых деревянных прутьев или палочек, длина которых не может превышать 38 дюймов. Использование каких-либо механических устройств в любой воде штата для уборки урожая или сбора дикого риса является незаконным.

Существует ли надлежащая техника сбора дикорастущего риса?
Традиционная техника комбайна заключается в том, чтобы осторожно протянуть рисовые растения над каноэ / лодкой одной палкой и аккуратно загребать семенные головки над каноэ палкой из противоположной руки.Если для удаления семян требуется значительная сила или удары, рис не готов к сбору и ему требуется дополнительное время для созревания. Если стебли риса гнутся или ломаются, значит, к палкам прилагается слишком большая сила. На каждом растении есть несколько зерен риса, которые созревают в разное время в течение сезона. Рекомендуется оставлять растения в хорошем состоянии после прохождения рисовой грядки, чтобы оставшиеся семена риса могли созреть, гарантируя, что будущий комбайн сможет собрать ту же рисовую грядку через несколько дней или недель.Если вы быстро обнаружите, что с растений падает мало семян или совсем нет, вероятно, насаждение незрелое и не готово к сбору урожая.

Существуют ли ограничения на количество дикого риса, которое я могу собрать за день или в течение всего сезона?
№

Я нашел высокий дикий рис, который возвышается на несколько футов над водой. Могу ли я собрать этот сорт риса?
В Висконсине встречаются два вида дикого риса; один, который часто называют «северным рисом», а другой — «южным» или «речным рисом».«Северный дикий рис обычно короче по высоте, но содержит более крупные семена. Северный дикий рис обычно встречается в северной половине штата в озерах и ручьях, и это наиболее распространенный вид урожая. Южный рис — более высокое растение, обычно растущее на дне рек, но имеет более мелкие семена. Южные рисовые растения часто высовываются из воды на 5 футов или больше, что затрудняет сбор урожая. Законы штата Висконсин не делают различия между северным и южным рисом для сбора урожая.

Где я могу достать палочки для рисования?
Палки для рисования, также называемые цепами, стержнями или молотками, относительно легко сделать.Приправленные комбайны для уборки дикого риса обычно рекомендуют мягкую древесину, такую ​​как кедр или бальзам. Самая прямая древесина облегчит сбор урожая. Удалите кору и отшлифуйте остальную часть дерева. Убедитесь, что общая готовая длина не превышает 38 дюймов. Деревянные дюбеля из строительного магазина могут послужить легальным инструментом для заготовки урожая. Концы палочек следует закруглить, чтобы не повредить рисовые растения. Некоторые компании или частные лица могут продавать сделанные ими рисовые палочки.

Где взять толкатель?
Толкатели можно сделать вручную или купить.Конец толкателя, который вдавливается в водный субстрат, обычно раздваивается или расширяется, обеспечивая дополнительную площадь поверхности, предотвращающую слишком глубокое погружение шеста в грязь. Палки иногда можно купить в магазине спортивных товаров на открытом воздухе, обычно в отделе охоты на уток или катания на лодках. Некоторые мастера делают свой собственный шест из натурального прочного дерева, удаляя ветки и шлифуя дерево. Если конец дерева не имеет разветвления естественным образом, Ричерс может приобрести приспособление для крепления до конца, например металлическую утконос.Толкающие шесты часто достигают или превышают длину лодки.

Когда лучше всего собирать дикий рис?
Зрелость семян дикого риса в разных водоемах может быть разной. Обычно первая половина сентября является пиком созревания риса для сбора урожая в большинстве водоемов.