Как открыть кейтеринговую компанию: Как открыть кейтеринговую компанию без вложений — «Жажда»

Кейтеринговый бизнес. Как открыть кейтеринговую компанию. Советы.

Согласно оценкам экспертов, кейтеринговый бизнес можно назвать одним из самых востребованных и быстро растущих. Почему? Потому что отдых за пределами офиса не только сплотит коллектив — это еще и отличное времяпрепровождение.

Все начинается с… Как появился кейтеринг:

В Украине первые компании, профессионально занимающиеся организацией выездных мероприятий, появились в начале 2000-х годов. Россия пришла к этому раньше — в 1997 году. Как и украинские, российские компании стартовали с того, что предлагали знакомым и друзьям помощь в организации пикников.

Не секрет, что выезд на природу имеет ряд преимуществ над фуршетом в стенах офиса или в ресторане. В первую очередь, это неформальная атмосфера, которая сплотит коллектив. Кроме того, пикник дешевле ресторанной вечеринки — в частности, на свежем воздухе допустимо воспользоваться пластиковой посудой. И, что немаловажно, пикник — это отдых, не требующий официального дресс-кода, каждый отдыхает, наслаждаясь свободой.

По словам Ивана Нестеренко, соорганизатора одной из кейтеринговой компаний, начинать подобный бизнес можно без гроша в кармане. «Не нужен «крутой» офис, показательно красивая секретарша и прочие «атрибуты успешности». Вы можете снять совершенно простую одно-, двухкомнатную квартиру, в которой будет телефон и пару сотрудников, — рассказал он. — Ведь в этом бизнесе совершенно неважен внешний вид вашего офиса, важно, чтобы вы умели организовывать именно тот праздник, который желает заказчик».

Итак, средства для открытия бизнеса нужны минимальные. Гораздо важнее — умение находить клиентов и удовлетворять их потребности. Успех кейтеринговой компании во многом зависит от эффективности разработки того слоя клиентов, которые пока еще отказываются пользоваться их услугами. Именно поэтому для своей работы бизнесмены очень часто задействуют креативные агентства или же нанимают на работу соответствующего сотрудника, что более экономно, но не всегда оправдано. В большинстве случаев кейтеринги самостоятельно оформляют места проведения мероприятий силами своих сотрудников, задействуя партнеров по мере надобности.

Как мы уже говорили, берясь за организацию бизнеса, а потом и конкретного выезда, важно понять их мотивы и постараться разрушить имеющиеся стереотипы. В Украине, например, многие доселе считают, что к услугам выездных ресторанов прибегают, прежде всего, иностранные компании — у них так принято. Местные предприниматели в своем большинстве обращаются к увеселителям два раза в год: устроить новогоднюю вечеринку и что-нибудь организовать на день рождения фирмы. Разбивать ли этот стереотип или же подстегнуть в украинских фирмах желание стать лучше, чем западные (даже в этом) — это тоже задача кейтерингового агентства.

Приценимся

Компания по организации — это основа выезда. Но для того чтобы она могла полноценно работать, ее руководству или администрации придется позаботиться о надежных партнерах, ведь корпоративный выезд за город чаще всего оказывается результатом труда нескольких компаний: кейтеринговой, шоу- или креативного агентства, а также транспортной компании. Во всем этом наибольшая доля в бюджете пикника приходится как раз на кейтеринг — услуги ресторана выездного обслуживания. Прокормить одну «душу» на выезде стоит от 30 до 150 долларов на человека. Что касается расходов на транспорт и развлечения, то они могут значительно варьироваться. Аренда катера, одного из самых дорогих средств доставки отдыхающих — обычно не превышает сотню долларов в час, в то время как цена средней вместимости автобуса на то же время — около 400–700 гривен.

Что касается еды, то люди чаще предпочитают видеть на корпоративном празднике готовый стол, нежели готовить пищу самостоятельно. И поэтому уважающие себя компании обычно предоставляют несколько видов барбекю, салаты и тому подобное в рамках традиционного набора. Легче живется тем кейтеринговым компаниям, которые на досуге имеют небольшой бизнес по доставке обедов или сети ресторанов домашнего питания. В таком случае им не придется долго мудрствовать над яствами.

Теперь о ценах на территорию. Наивно думать, что даже самые «дикие» зоны бесплатны — за пользование территорией в любом случае приходится платить. Конечно, оборудованные всем необходимым турбазы будут удобнее, но и стоить могут от пятисот долларов до нескольких тысяч «зеленых» за 6–8 часов. Чтобы организовать полномасштабный пикник, требуется множество оборудования, доставка которого может стать настоящей проблемой. Поэтому агентства предпочитают цивилизованные площадки, где есть электричество (и вода в реке гарантировано чистая).

Есть еще один момент: без «массовика-затейника» любое застолье, а тем более застолье на природе, рискует вылиться в банальную пьянку. Чего вряд ли хотят руководители компаний. Впрочем, заказчики предъявляют к этой части пикника самые разные требования. Одни хотят бегать по пейнтбольному полю, отправляя в сторону противника тучи желатиновых шариков с краской; другим подавай выступление местного секс-символа, пока они сидят за столом.

Один из самых распространенных выездов — пикник для формирования корпоративного духа. В последнем случае хороши спортивные состязания, лучше с делением на команды. В таком случае заказываются майки разных цветов, чтобы усилить элемент соперничества и подчеркнуть деление на «своих» и «чужих». По словам господина Нестеренко, программа пикника ограничена лишь фантазией клиента. Ну и его финансовыми возможностями тоже. В набор развлечений может входить концерт на смонтированной сцене, фейерверк, гонки на гидроциклах, да мало ли что еще благодаря развитой системе субподряда. Столь вариативными являются и цены — можно организовать праздник за 150 долларов (только организация, без стоимости еды и территории), а можно и за 2–3 тыс. Стандартно развлекательная программа стоит от 200 до 2000 долларов. Шоу-агентства выступают чаще в качестве посредника, получая комиссионные (5–10%). В связи с этим, кроме регистрации предприятия, других лицензий или разрешений для номинальной организации подобного бизнеса не требуется, в отличие от тех же кейтеринговых компаний или домов отдыха.

И потратимся

Кейтеринговый бизнес

Преимущество кейтеринга в массовости — это общепит в хорошем смысле слова. В отличие от стационарных ресторанов, кейтеринги не работают с малыми заказами. Так, для средней компании заказы дешевле 850 долларов являются убыточными. Но для постоянных клиентов кейтеринги готовы поступиться собственной прибылью и организовать что угодно, где угодно и на сколь угодно малое число персон. Однако блиц-опрос компаний, являющихся постоянными клиентами кейтеринговых служб в Киеве, показал, что программы, предлагаемые агентствами, особой изобретательностью не отличаются, а пища выездных ресторанов однообразна. Многие из опрошенных высказали мнение, что два раза пользоваться услугами одного и того же заведения просто невкусно. Нельзя забывать и о том, что в компаниях всегда есть люди, которые увлекаются музыкой, любят готовить, могут следить за порядком. Всегда на фирме есть заводилы, готовые придумать что-нибудь необычное. Только так компания и может по-настоящему обрести семейность и сплоченность.

Впрочем, у тех, кто сейчас начинает заниматься кейтерингом, есть прекрасная возможность устранить сказанные выше замечания. А для этого придется немного потратиться — в первую очередь, на рекламу. Конечно, самая эффективная — переходящая, как говорится, из уст в уста, но заслужить ее возможно только с опытом. Пока такового нет, надо использовать стандартные методы — телевидение, радио, СМИ. Достаточно эффективным называют сотрудничество с развлекательными программами, обещающее скидку на организацию мероприятий победителям конкурсов или же небольшие уличные нестандартные шоу, для которого можно использовать молодежь, любящую развлекаться в мирные стрит-игры.

Сегодня не проблема устроить вечеринку, еще проще ее заказать у ивент компании

 

Как создать успешную кейтеринговую компанию и снизить расходы

Опубликовано: 2021-08-08

Если вам интересно, как открыть кейтеринговую компанию, у вас есть много вещей, которые нужно исследовать, спланировать и рассмотреть. Но начать работу не должно быть сложно. Выполнив эти 12 основных шагов по планированию кейтерингового бизнеса, вы рано или поздно добьетесь успеха.

Обзор кейтеринговой компании

Кейтеринговые компании предоставляют еду и напитки для самых разных мероприятий. Их услуги радуют гостей и часто задают тон их впечатлениям. Некоторые кейтеринговые компании предлагают индивидуальные меню, а другие создают пакеты.

Размер кейтеринговой компании может варьироваться от одного шеф-повара до полностью готовой команды поваров и обслуживающего персонала. Как вы, наверное, уже знаете, кейтеринговые компании обычно обладают большой гибкостью, когда дело доходит до решения, что они делают и как они это делают.

Менеджер по кейтерингу против владельца компании

Менеджеры по кейтерингу несут ответственность за управление кейтеринговыми мероприятиями, надзор за персоналом и мониторинг другой логистики мероприятий, включая меню. Люди с этой должностью должны быть сильными лидерами, увлеченными кулинарным искусством, а также бизнес-администрированием.

По данным Glassdoor, средняя зарплата менеджера общественного питания в США составляет 47 915 долларов в год. Обычно они являются сотрудниками кейтеринговой компании, в которой они работают.

Владелец кейтерингового предприятия совсем другой, несмотря на то, что он выполняет многие из одинаковых обязанностей. Вместо того, чтобы быть сотрудником, они несут полную ответственность за успех бизнеса.

Помимо художественного выбора блюд, они также должны создавать, продвигать и управлять всей компанией. Заработная плата владельца кейтеринга может широко варьироваться в зависимости от ниши, местоположения и ряда других, более трудных для измерения факторов.

Упростите кейтеринг с помощью удобных инструментов для рассадки и приема пищи

Начни бесплатно

Правильный ли выбор — создание кейтеринговой компании?

Важно учитывать уровень дополнительной ответственности, который требуется от владельца кейтеринга, а не от менеджера кейтеринга. Но даже при том, что это сложно, есть много возможностей как для финансового, так и для эмоционального вознаграждения.

Прежде чем вы примете решение, вот несколько других ключевых показателей, которые определят, подходит ли вам эта работа.

Что следует учитывать перед открытием кейтерингового предприятия

• Каждый день все по-другому. Некоторых это очень волнует. Но для тех из нас, кто предпочитает стабильность и последовательность, он может очень быстро устареть. Так что заранее подумайте о своем типе личности или предпочтениях.

• Вы строите тесные отношения с клиентами. Большинство владельцев кейтеринговых компаний работают с клиентами один на один, чтобы воплотить свое видение в жизнь. Проведение такого количества личного и качественного времени с кем-то позволяет вам наладить связь с клиентами, чего не делают другие должности в сфере общественного питания.

Если вам нравится расширять круг общения и, возможно, заводить новых друзей, это вам подойдет.

• Возможно, вы захотите начать с малого, а затем строить. Аренда оборудования и места для приготовления еды вместо того, чтобы покупать все заранее, — отличный способ начать работу, когда у вас ограниченный бюджет (стесненный означает менее 10 000 долларов стартовых средств). Структурирование вашего бизнеса таким образом, чтобы он рос вместе с вами, поможет сразу же облегчить большую финансовую ответственность.

Но на самом деле, как бы вы ни решили начать, плыть по течению практически необходимо, если вы заинтересованы в открытии кейтерингового бизнеса. Поэтому убедитесь, что вы готовы к такому стилю управления.

Как начать кейтеринг на дому

Популярность предприятий общественного питания на дому растет. Поскольку в любом случае это, по сути, должность фрилансера, понятно, почему работа на дому так привлекательна для профессиональных поваров и поставщиков общественного питания.

У вас будет возможность работать в любое удобное для вас время, а также вы сэкономите на таких расходах, как аренда и коммунальные услуги для всего другого здания. У вас также есть больший контроль над своим доходом, вы берете на себя столько или меньше дел, сколько хотите / нуждаетесь.

Но у открытия кейтеринга на дому есть и свои недостатки. В дополнение к проблемам безопасности пищевых продуктов вы также упустите такие вещи, как профессиональный офис для приема гостей. Или четкие границы между работой и личной жизнью, которые большинство других фрилансеров часто упускают.

Вам также придется решать вопросы государственного лицензирования коммерческого производства продуктов питания, которые могут посчитать, а могут и не посчитать ваше пространство достаточным для начала бизнеса. Говоря о…

Можете ли вы использовать домашнюю кухню для кейтеринга?

Это определенно вариант. Но это может быть сложнее, чем вы думаете.

Вам нужно будет позаботиться обо всех необходимых лицензиях, разрешениях и возможном ремонте, необходимом для выполнения требований агентства. Ваша домашняя кухня также будет подлежать медицинским проверкам как со стороны штата, так и со стороны местных властей. Затем нормативные стандарты будут определять, как вы управляете участком для приготовления пищи, с подробными инструкциями по таким вещам, как выделенные участки для приготовления, требования к охлаждению и утилизация пищевых отходов, и это лишь некоторые из них.

Если все это звучит как сбывшаяся мечта, вы готовы приступить к созданию кейтерингового бизнеса своей мечты!

Готовьте каждый прием пищи с помощью самых популярных в мире диаграмм

Начни бесплатно

Как открыть кейтеринговую компанию: 12 основных шагов

1. Создайте временную шкалу.

Создать кейтеринговую компанию просто, если вы будете следовать инструкциям по порядку. Уловка в том, что все занимает больше времени, чем вы думаете. Особенно, когда речь идет о получении необходимых документов, необходимых для обработки, безопасности и продажи пищевых продуктов. Чтобы держать ожидания под контролем, начните с составления очень гибкого графика того, какие задачи вы хотите выполнить к сроку.

2. Изучите индустрию общественного питания.

Начните локально. Кто еще занимается кейтерингом в вашем районе? Что они предлагают? Чем будет отличаться ваша кейтеринговая компания?

Определите свой целевой рынок. Будет ли ваша ниша корпоративными делами в белых перчатках или музыкальными фестивалями под открытым небом в джинсах? Как только вы это сделаете, выясните, кто нанимает поставщиков провизии для этих мероприятий и каковы их должности.

Определите свою структуру продаж. Достаточно ли велика ваша сеть, чтобы начать получать заказы на вечеринки, или вам нужно будет начать с отправки холодных писем и телефонных звонков?

Определите спрос . У вас есть много потенциальных клиентов, которые просто ждут вашего ответа? Или ваш местный рынок перенасыщен поставщиками общественного питания, которые уже делают то, что вы хотите делать?

3. Составьте бизнес-план общественного питания.

Большая часть вашего плана будет основана на вашем графике и исследованиях. В дополнение к этим факторам обязательно включите раздел для каждого из следующих:

• Заявление о миссии
• Краткосрочные цели
• Подробные начальные затраты
• Налоговая структура и собственность
• Услуги, которые вы планируете предложить
• Ваша целевая аудитория
• Анализ ваших главных конкурентов

Даже если вы начнете с составления бизнес-плана, который отвечает на эти вопросы одним или двумя предложениями, это поможет вам управлять кораблем по мере того, как вы продолжаете продвигаться вперед по своему плану. Позже, когда вы узнаете больше и приобретете дополнительный опыт, вы всегда сможете вернуться к этому бизнес-плану общественного питания и внести необходимые изменения.

4. Установите цели в сфере общественного питания.

Цели всегда должны быть реалистичными, но сложно понять, как это выглядит, если вы впервые владеете ресторанным бизнесом. Поскольку это зависит от ниши, рынка и опыта, выяснение того, как ставить и достигать цели в вашей новой области, может занять некоторое время.

Одна вещь, которую вы можете сделать, — это определить, какую цель в сфере общественного питания вы хотите достичь. Есть большая разница между стремлением заработать 70 000 долларов в год и стремлением обслужить 100 мероприятий. Независимо от того, какие цели вы выбираете, просто не забывайте время от времени пересматривать их. Чем больше у вас опыта, тем легче будет решить, что реально для вашего бизнеса.

5. Изучите налоговое законодательство.

В зависимости от того, где вы будете вести свой бизнес, существуют определенные законы штата и местные законы, которые вам необходимо соблюдать, чтобы открыть кейтеринговую компанию. К счастью, есть много полезных ресурсов, которые могут немного упростить этот процесс.

Например, если вы открываете кейтеринг в Калифорнии, Департамент налогов и сборов Калифорнии предлагает руководство по налогообложению для предприятий общественного питания. Они также предлагают советы по началу работы, информацию для мобильных продавцов еды и дополнительные бесплатные ресурсы.

6. Начните с основ.

Чтобы начать свою кейтеринговую компанию, вам понадобится следующее:

• Веб-сайт . Убедитесь, что ваши метаданные, расширенные описания и ключевые слова совпадают. Используйте название своей компании, местоположение и нишу во всем, что связано с SEO, чтобы еще больше оптимизировать свой сайт.

• Визитные карточки. Раздайте их клиентам и оставьте на витринах во время мероприятий, которые вы обслуживаете, чтобы гости, которым нравится ваша еда, знали все о компании, которая ее приготовила.

• Шаблон договора. Если вы не знаете, как написать юридический жаргон, защищающий и вас, и вашего клиента, попробуйте Wonder Legal. Их соглашение о питании (обновленное с января 2019 года) можно изменить. Он также позволяет вам указать, в каком состоянии вы работаете, и соответствующим образом скорректировать детали.

• Налоговая организация . Ноло (а также другие источники, связанные с отраслью) согласны с тем, что при открытии кейтерингового бизнеса лучше всего обратиться либо в корпорацию, либо в ООО. Питание включает в себя вход в дома людей, кормление их едой и наличие большого количества сотрудников, занимающихся физической активностью, поэтому налоговая служба, которая предлагает вам защиту, так важна.

Однако выберите то, что подходит вам, и обязательно проконсультируйтесь со специалистом по налогам, прежде чем принимать какие-либо решения, поскольку это всего лишь предложения, а не официальные советы.

• Страхование . В том же духе никогда не помешает наличие страховки, и многие штаты в любом случае требуют ее для предприятий общественного питания. Страхование гражданской ответственности общественного питания — отличная отправная точка для защиты вашего бизнеса.

• Разрешения и лицензии. Особенности различаются в зависимости от региона и типа предприятия общественного питания, но в целом вам понадобится каждое из следующего:

• Разрешение на ведение бизнеса
• Лицензия предприятия общественного питания
• Лицензия на алкоголь
• Лицензия на общественное питание
• Сертификация управления пищевыми продуктами

Опять же, органы власти вашего штата и местного самоуправления должны располагать для вас множеством пошаговых ресурсов. Например, калифорнийские предприятия могут перейти на бизнес-портал Калифорнии, чтобы прочитать официальное краткое руководство для поставщиков общественного питания.

Экономьте время на организации кейтеринга каждый раз

Начать сейчас

7. Определите свой маркетинговый бюджет.

После того, как вы определились с целями, пора внимательнее присмотреться к тому, как вы потратите свой бюджет. Во-первых, избавьтесь от всех основ своего кейтерингового бизнеса. Некоторые сертификаты или правила могут потребовать от вас неожиданного обновления. Например, в некоторых штатах требуется, чтобы на кухнях общепита проводились официальные проверки на наличие жировых ловушек, которые могут потребовать дополнительных затрат.

После того, как вы разберетесь со всем этим, проверьте оставшиеся стартовые средства. В Food News Feed говорится, что вам следует выделить не менее 25-35% оставшегося бюджета на маркетинг, когда вы только начинаете свой бизнес. Позже у вас появится солидная клиентская база и вы будете регулярно получать рекомендации, что позволит сократить расходы на маркетинг.

Еще один хороший совет — решить, исходя из того, насколько сильна ваша конкуренция. Если у вас более 10 активных участников кейтеринга, склоняйтесь к полным 35%. Если у вас менее 10 конкурентов, а некоторые из них не имеют никакого присутствия в цифровом маркетинге, вы можете легко выбрать 25% диапазона.

8. Установите базовое меню и структуру ценообразования.

Вы хотите специализироваться на определенной кухне или предлагать полностью индивидуализированные блюда для каждого нового клиента? Оба варианта являются отличными, просто убедитесь, что вы сэкономите время, создав несколько базовых меню для просмотра клиентами. Заранее протестируйте свои рецепты с друзьями и семьей, чтобы убедиться, что вы уверены в каждом из них.

Затем вам нужно будет установить структуру ценообразования. Большинство кейтеринговых компаний предлагают фиксированные ставки или уже существующие пакеты. Вам также необходимо решить, как вы будете справляться с особыми запросами и будете ли вы вносить депозит. Здесь действительно нет неправильного ответа — просто выберите то, что вам наиболее удобно.

9. Выберите поставщиков.

Если вы не собираетесь делать покупки самостоятельно, вам нужно будет выбрать хорошо проверенных поставщиков. Молва — это проверенный и верный способ выбрать лучших поставщиков. Но если у вас еще нет группы людей, которых можно спросить, подумайте о создании своей сети на отраслевом мероприятии, таком как одна из этих потрясающих выставок общественного питания и гостеприимства.

10. Маркетинг вашего предприятия общественного питания.

Хотя молва и рекомендации в конечном итоге составят большую часть вашей клиентуры в сфере общественного питания, существует множество творческих способов продвижения вашего бизнеса в сфере общественного питания, когда вы только начинаете. Помимо вашего веб-сайта, учетных записей в социальных сетях и профилей сайтов онлайн-обзоров, попробуйте одно или несколько из следующих действий:

• Станьте партнером местного флориста, который много занимается на свадьбах.
• Предлагайте бесплатные образцы прохожим за пределами вашей подготовительной кухни.
• Обустройте киоск на местном фермерском рынке с небольшими версиями ваших фирменных блюд для продажи.
• Запрос на добавление в списки предпочтительных поставщиков банкетного зала и места для проведения мероприятий.
• Изучите лучших блогеров о еде в вашем районе и спросите их, будут ли они заинтересованы в том, чтобы рассказать о вашей кейтеринговой компании. Эти 7 лучших кулинарных блоггеров в Лос-Анджелесе могут быть хорошим местом для начала, если вы находитесь рядом с ними.

Очевидно, что существует множество недорогих и инновационных способов продвижения вашего бизнеса на рынок. Не бойтесь экспериментировать и выяснять, что со временем будет лучше всего работать для вашей уникальной кейтеринговой компании.

Хотите знать, как снизить расходы на кейтеринг?

Вот как снизить начальные затраты на кейтеринг

Одна из главных причин того, что новые кейтеринговые компании терпят неудачу, заключается в том, что они не учитывают свои общие начальные затраты. Стоимость открытия кейтерингового бизнеса может зависеть от нескольких факторов.

1. Насколько большим вы должны быть?

Рассмотрите размер кейтерингового бизнеса, который вы хотите начать, по сравнению с размером вашего капитала. Помните, нет ничего постыдного в том, чтобы начинать с малого и развивать свой бизнес. Начав с малого, вы сможете выполнить обещания, которые даете своим клиентам на каждом этапе роста, и разумно масштабироваться.

2. Какие услуги вы будете предлагать?

Кейтеринг — это больше, чем просто предоставление еды, это еще и то, как она представлена. Будут ли ваши услуги кейтеринга только для фуршетов? Вы подадите еду на тарелку и подадите ее своим гостям? В зависимости от того, что вы выберете, также можно определить необходимое вам количество сотрудников. Если вы будете иметь в виду общую картину на этапе запуска, то в долгосрочной перспективе вы добьетесь успеха.

Как снизить затраты на рабочую силу в сфере общественного питания

Затраты на рабочую силу требуют постоянного внимания и баланса. Нелегко иметь достаточно персонала для крупного мероприятия и при этом снижать расходы. Наличие слишком маленького персонала может помешать гостю, в то время как слишком большое количество сотрудников может снизить общую прибыль.

Большинство успешных предприятий общественного питания удерживают затраты на рабочую силу в пределах от 16 до 17 процентов от их валовых продаж. Легче сказать, чем сделать? Контроль затрат на рабочую силу — это все о балансе.

1. Контролируйте свой оборот.

Исследование CAP показало, что замена бывшего сотрудника новым стоит больше, чем удержание одного. За низкооплачиваемую работу с высокой текучестью и доходом менее 30 000 долларов в год вы будете платить дополнительно 16 процентов от заработка первоначального сотрудника. Например, стоимость замены сотрудника розничной торговли стоимостью 10 долларов в час составит 3328 долларов. А затраты на замену только растут вместе с зарплатой!

2. Составьте расписание с умом.

Время электронных таблиц и отметок о расписании прошло. Используя программное обеспечение для управления проектами для отслеживания вашего расписания и отдельных событий, вы будете держать нужное количество людей под рукой и избегать ненужного дублирования.

3. Улучшить обучение.

Лучшие сотрудники означают меньшую текучесть кадров и меньшее количество рабочих рук. Вы должны настроить своих сотрудников на успех, предложив им наилучшее обучение. Если у вас возникли проблемы с тренировками, получите отзывы от некоторых из старших членов вашей команды о том, что вы могли бы улучшить.

4. Проанализируйте свою компенсацию.

Как мы уже говорили, держаться за сотрудника дешевле, чем искать кого-то нового и привлекать его. Итак, вместо дополнительных 16 процентов, которые вы собираетесь потратить на набор персонала, почему бы не взять 5 процентов и не предложить высокопроизводительному сотруднику премию или повышение?

Как сократить расходы на питание в общепите

Расходы на питание должны составлять большой процент от ваших общих валовых продаж. Как кейтеринговый бизнес, приходить на мероприятие, не имея достаточного количества еды для всех, — это плохо. Но в какой момент вы учитываете количество выброшенной еды? Выбрасывание еды — это, по сути, выбрасывание денег в карман. В отличие от ресторанов, кейтеринги получают преимущество подсчета посетителей перед мероприятием. Однако что, если ваши гости думают, что ваши порции слишком малы или у вас есть несколько неудачников?

1. Используйте систему управления запасами

Каждое блюдо начинается с базового уровня ингредиентов. Если вы посмотрите на все, что вам нужно для каждого блюда, вы либо перейдете, либо уменьшите количество, которое вам нужно. Начните с того, что перед мероприятием убедитесь, что у вас есть четкое количество гостей от вашего клиента. Если они не уверены, не заказывайте ингредиенты. (Подсказка: использование калькулятора общественного питания может иметь большое значение для отслеживания ингредиентов и затрат.)

2. Контролируйте размер порций.

Несколько блюд с меньшими порциями всегда позволяют сэкономить по сравнению со шведским столом. Служит дольше; следовательно, люди быстрее насытятся. Если вы или ваш клиент твердо настроены подавать еду в виде шведского стола, не выкладывайте всю еду сразу. Скорее всего, вы потеряете еду на фуршете или на тарелках людей, потому что их глаза были больше их живота. Любая еда, которую вы не используете, затем сохраняется для использования в будущем.

3. Превратите остатки в потенциальных клиентов.

Вместо того, чтобы позволять остаткам тратить зря, используйте их в своих интересах. Найдите потенциальных корпоративных клиентов в вашем районе и предложите бесплатный обед, используя любую дополнительную еду, которую вы съели с мероприятия. Это отличный способ показать им, что ваша команда может сделать с остатками еды, и позволить вашему вкусу выйти на первый план. Или привлеките больше клиентов, сообщив им, что вы потратите остатки пожертвований на местные цели по их выбору. В любом случае, демонстрация приверженности сокращению отходов — одна из тенденций в сфере общественного питания, которая привлекает клиентов и снижает затраты.

Сэкономьте на расходах на оборудование для общественного питания

У вас должно быть оборудование для облегчения ваших услуг в качестве поставщика услуг общественного питания. Но от аренды коммерческой кухни до доставки автомобиля и ремонта оборудования эти затраты на оборудование могут быстро возрасти.

Если вы новичок в индустрии общественного питания, вам не нужно выходить и покупать все новое. Как и в ресторанной индустрии, неплохо было бы начать свое предприятие с бывшего в употреблении оборудования, особенно с энергоэффективного. Цена будет выше за энергоэффективность, но в конечном итоге окупится меньшими счетами за коммунальные услуги. Затраты на техническое обслуживание и ремонт — это тоже то, на что вам стоит обратить внимание, поэтому не бойтесь делать покупки и узнавать разные мнения.

Снижение затрат на маркетинг в сфере общественного питания

Каждому хорошему бизнесу, чтобы выжить, нужен отличный маркетинг. Конечно, вы можете предоставлять лучшие услуги кейтеринга в отрасли, но если никто не знает, кто вы, у вас не будет новых клиентов. В наши дни молва может только помочь. Поскольку люди часами проводят в сети перед различными устройствами, вам нужны средства, чтобы обеспечить сильное цифровое присутствие. Если все сделано правильно, это не обязательно должно быть дорого.

1. Максимально используйте маркетинг в социальных сетях.

Такие платформы, как Facebook и Twitter, отлично подходят для запуска комбинации платной рекламы всего за несколько долларов в день. Следуя передовым методам социальных сетей, вы повысите вовлеченность и привлечете совершенно новую аудиторию, которой иначе вы бы не достигли. Кроме того, по мере роста числа подписчиков вы сможете больше полагаться на обычные публикации, а не тратить кучу денег на платную рекламу.

2. Создайте визуально стимулирующее присутствие в Интернете.

Вам нужно создать присутствие в Интернете, которое выделяется и демонстрирует, как ваш кейтеринговый бизнес способствует развитию событий. Есть много способов сделать это, но когда вы в сети, главное — визуальные эффекты. Так что наймите фотографа для нескольких ваших крупнейших мероприятий, чтобы получить изображения, которые удовлетворят аппетит потенциального клиента и выделят вас из толпы. Затем используйте эти фотографии на своем веб-сайте, в социальных сетях и даже в печатных материалах, чтобы дать организаторам мероприятий представление о том, на что вы способны.

Снижение затрат на технологии кейтеринга

Вы, вероятно, знакомы с некоторыми технологиями, которые вам понадобятся — управление запасами, CRM для кейтеринга и т. Д. — но технологии упрощают и другие элементы кейтеринга. Например, новое программное обеспечение для организации мероприятий позволяет вам совместно с клиентами составлять диаграммы пространств для проведения мероприятий и даже позволяет клиентам включать любые сделки по управлению гостями прямо в диаграмму.

В самом начале вам захочется начать с самого необходимого. Когда вы начнете осознавать свои болевые точки, поищите программное решение для тех областей, в которых, по вашему мнению, вам больше всего нужна помощь.

Если вам интересно, как начать кейтеринг, первое, на что вам нужно обратить внимание, — это ваши потенциальные затраты по сравнению с размером имеющегося у вас капитала. Следуя этим советам для поставщиков общественного питания, посвятив себя и приложив много усилий, вы растянете свои средства и создадите процветающий ресторанный бизнес.

Теперь вы готовы начать успешный кейтеринговый бизнес.

Если кулинария — ваша страсть, а ведение бизнеса увлекает вас, у вас нет никаких шансов на успех. Хотя есть много вещей, которые нужно делать и отслеживать, научиться создавать успешную кейтеринговую компанию может быть довольно легко. Просто запомните все удивительные причины, по которым вы вообще захотели открыть его, и ваш бизнес обязательно станет хитом в кратчайшие сроки!

Теперь узнайте, как найти клиентов кейтеринга! Или как улучшить маркетинговый план кейтеринга.

Оживите свой ресторанный стол всего за несколько кликов

Начни бесплатно

Что нужно, чтобы открыть собственную кейтеринговую компанию

Рубрика: Советы| Дата: 2020-06-10

Практически каждый человек задумывался об открытии собственного бизнеса. Одним из наиболее выгодны х и перспективных вариантов, в последнее время, стала деятельность в сфере кейтеринга.

Рекомендуется узнать особенности данной сферы, подробности и советы от профессионалов, на что необходимо обратить внимание при открытии, чтобы бизнес приносил доход и был успешен.

Особенности

Кейтеринг — сфера организации праздников и различных мероприятий. Многим людям приходится сталкиваться с необходимостью организации различных культурных мероприятиях, вне зависимости от сферы занятости. Для качественного планирования и выполнения каждого этапа, необходимо знать и правильно провести подготовку.

Многие люди тратят множество часов на изучение информации и воплощение ее в реальность. Однако, если заказать выездной кейтеринг Бумеранг, процесс значительно упрощается. Специалисты компании самостоятельно проведут полную организацию всего мероприятия и предоставят качественный результат клиенту.

Эксперты выделяют универсальность — как основное преимущество данного бизнеса. Такие услуги необходимы каждому человеку на различных этапах жизни. Рекомендуется знать определенные особенности, которые понадобятся при развитии компании:

• Поиск специалистов. Важно иметь опытную команду профессионалов в различных сферах организации. Правильное распределение обязанностей помогает получить качественный результат. Рекомендуется обращать пристальное внимание при приеме на работу о возможностях каждого соискателя и его опыт в данной сфере. Это поможет собрать классную команду, которая сможет решать проблемы и задачи различного характера;
• Креативность. Вне зависимости от плана и тематики мероприятий, в большинстве случаев требуется иметь небанальный подход для получения удовлетворения от клиентов;
• Распространенность. Важно выбрать основную сферу, где компания будет иметь определенные связи с различными субподрядными организациями. Это позволит получить стабильный заработок за счет достижения определенных целей и постоянного сотрудничества с фирмами, которые помогут организовать мероприятие;
• Реклама. Важно в первые месяцы развития вложиться в рекламные кампании, которые позволят привлечь клиентов. Если они будут удовлетворены услугами, найти новых заказчиков станет значительно проще за счет распространения информации среди людей.

бизнес-план — Все о пикниках, кейтеринге и выездных банкетах

При стартовых затратах в $16,5 тыс. кейтеринговая компания «Вкусно и быстро», открытая в Киеве и доставляющая обеды в офис, начнет окупаться через 5 месяцев

В кризис предприниматели пытаются решить головоломку, как заработать деньги. Один из вариантов – общепит. С одной стороны, открывать ресторан нынче дорого и рискованно, поскольку люди начинали экономить на походах в кафе, а с другой — даже сейчас в сегменте общепита можно внедрить недорогие бизнес-идеи, которые будут не только пользоваться спросом, но и при правильной раскрутке окупятся за полгода-год. «Сегодня» расскажет об одном из направлений такого бизнеса, который занимается организацией выездных мероприятий или доставкой обедов в офис. Речь идет о кейтеринге.

Как поясняет основатель бренда «СушиЯ», владелец ресторанов Grill do Brasil и StarBurger Геннадий Медведев, сегодня сегмент ­кейтеринга ­почти ликвидирован, ведь многие компании получают лишь небольшие заказы: «Рынок в этом направлении, казалось бы, замер. Но всегда есть ниши, которые, вероятно, не видны традиционным игрокам, поэтому может и найтись место для развития».

Такой нишей, по мнению гендиректора компании «Ресторанного консалтинга» Ольги Насоновой, может стать доставка обедов в офисы: «В кризис компании, перво-наперво, сокращают расходы на проведение корпоративов и бесплатные обеды. Но «белым воротничкам» по-прежнему нужно чем-то питаться, поэтому если кейтереры вместо организации корпоративов займутся доставкой ланчей, на этом можно зарабатывать даже в кризис». Мы разобрались, какие риски и перспективы может нести кейтеринговая компания (подробный бизнес-план см. в инфографике).

Зарабатываем на обедах

1. Характеристика, расположение, конкуренты

Открываем в Киеве кейтеринговую компанию «Вкусно и быстро». Будем специализироваться на доставке еды в офис. Наша «фишка» – домашняя кухня. Каждый день будем предлагать клиенту новое меню, по два варианта обедов, в каждом из которых будет представлено по три блюда – салат, суп, мясо или рыба с гарниром. Дополнительно можно будет заказать десерты.

В будущем, если спрос окажется высоким, предложим клиенту доставку в офис горячих ужинов, а также изготовление полуфабрикатов (рыбы, мяса, вареников), с завозом на дом. Еще добавим услугу обслуживания новогодних корпоративов, свадеб, дней рождений и т. д.

Стоит отметить, широкий набор услуг решит проблему сезонности бизнеса. К примеру, летом маловостребована доставка обедов в офис. Но может быть больше заказов на организацию свадеб, выпускных. Поэтому универсальность нашего проекта позволит получать доход даже в «несезон».

Для работы арендуем помещение кафе или столовой, на правом берегу Киева и неподалеку от метро. Здесь же разместится офис, где будем принимать заказы, – по телефону и онлайн. На кухне будем готовить обеды или ужины с доставкой. А зал можно использовать как столовую, где смогут отобедать сотрудники соседних офисов или даже проводить тут корпоративы.

Хотя конкуренция на рынке столичного кейтеринга высокая (около 150 компаний), свою нишу займем за счет невысоких цен, хорошего качества и широкого перечня услуг. По нашим расчетам, если ежемесячно, за 20 рабочих дней, наша команда приготовит 4000 офисных обедов и ужинов, средней стоимостью 50 грн, проект «Вкусно и быстро» начнет окупаться уже через 5 месяцев.

В начале оборудуем наш офис-кафе. Для кухни нужны холодильники, плиты, весы, вытяжки, водонагреватель, кухонные комбайны, шоковая заморозка, микроволновка, столы, стеллажи, электрочайник, фритюрница, блинница, сковородки, кастрюли, ножи и т. д. Здесь сэкономим, если купим б/у оборудование и мебель, вложившись в 280-300 тыс. грн. Еще 50-70 тыс. грн заложим на покупку ноутбуков, телефонов, принтера, сканера, ксерокса, сейфа, кассового аппарата, канцтоваров. Понадобится и сайт. Разработка «визитки» обойдется в 3-5 тыс. грн. За домен, хостинг и техподдержку выложим 1000 грн в год. Еще учтем 20-30 тыс. грн на покупку одноразовой посуды, продуктов, бытхимии и других мелочей.

Всего: 354-406 тыс. грн.

3. Текущие расходы

Сюда входит аренда. Будем снимать столовую с ремонтом, где разместятся офис и производственная база, а зал будем использовать для корпоративов. Помещение нужно недалеко от метро. Например, на Подоле аренда 80 кв. м обойдется в 20-25 тыс. грн, плюс «коммуналка» – 2-4 тыс. грн. Итого: 22-29 тыс. грн.

Далее – зарплаты. Мы трудоустроим 4 повара, с зарплатой в 6-9 тыс. грн. Все мастера – универсалы (приготовление салатов, супов, мяса-рыбы, десертов). Также нужна уборщица для мытья посуды, полов, холодильников (4000 грн.). Кроме того, возьмем на полставки бухгалтера (3000 грн.). Нужны и курьеры для доставки обедов в офисы по аутсорсингу. Этим сотрудникам зарплату не учитываем, ведь их доход зависит от количества заказов – вознаграждение заложено в сумму обеда. Итого: 31-43 тыс. грн.

Еще заложим 20-30 тыс. грн. – на поддержание продуктовых запасов, покупку моющих средств, приобретение мебели-посуды для проведения корпоративов, прочие нюансы. Также эта сумма, в случае форс-мажоров, будет направлена на непредвиденные расходы.

Всего: 73-102 тыс. грн в месяц.

4. Маркетинг, реклама

Наш проект будем продвигать в Интернете: создадим странички в соцсетях, разместим объявления на биржах услуг. Также закажем вывеску для офиса-кафе, напечатаем визитки, раздадим листовки, расклеим объявления на столбах. А наши обеды в офис будем доставлять в фирменных пакетах. Кроме того, будем использовать акции, разработаем систему скидок. Все это поможет обеспечить поток клиентов. Однако самым важным в процессе наработки базы заказчиков является работа с компаниями напрямую. Будем договариваться о встречах с офисами, продемонстрируем наше меню, предложим потенциальным клиентам попробовать салаты и бутерброды. Также поговорим со знакомыми, друзьями, коллегами, ведь они, возможно, будут не против заказывать в офисы наши обеды. Всего: 10 тыс. грн на старте и 4-6 тыс. грн ежемесячно.

5. Окупаемость проекта

Себестоимость обеда – 35 грн, продаем его за 50 грн. (наценка – 30%). Можем приготовить 200 обедов в день. Это значит, что если за 20 рабочих дней мы сделаем 4000 обедов со средним чеком в 50 грн, то в месяц заработаем 200 тыс. грн. Минусуем текущие (102 тыс. грн) и маркетинговые (6 тыс. грн) расходы (всего 108 тыс. грн) и получаем 92 тыс. грн. С учетом стартовых (406 тыс. грн) и маркетинговых (10 тыс. грн) затрат (всего 416 тыс. грн), наш проект начнет меньше чем через полгода.

6.Риски

Этот бизнес актуален в кризис, ведь работники всегда не прочь дешево-сытно поесть. Сэкономить на поставках продуктов можно, покупая отечественное, а не импорт. Летом, когда мало заказов в офисы, получаем допдоход от обслуживания мероприятий. В крайнем случае, отказываемся от команды/офиса и готовим сами, на кухне.

Инвестируем в доставку поэтапно

Эксперты рекомендуют внимательно изучить рынок кейтеринга, прежде чем открывать свой проект, ведь в этом сегменте присутствует сильная конкуренция. По оценкам Ольги Насоновой, столичный рынок кейтеринга насчитывает около 100-150 игроков: «И работать здесь непросто, тем более в условиях кризиса, когда эта ниша, по сравнению с 2013 годом, просела на 20%. Хотя этой зимой некоторое оживление среди заказчиков, к счастью, уже наблюдается».

УЧИМСЯ. В свою очередь Геннадий Медведев советует предпринимателям еще до реализации стартапа получить некоторый опыт в ресторанном бизнесе, желательно поработав в какой-то структуре, например администратором. «Открыть эту службу легко и недорого, но выигрывает тот, чье хозяйство самое организованное. И здесь без опыта не обойтись. Ведь приходится решать массу вопросов: кто приготовит блюда, на каком транспорте доставить их заказчику, сколько будет стоить закупка посуды и прочие оргвопросы», – говорит эксперт. По его словам, в этом бизнесе крайне важны коммуникативные качества, ведь «если есть знакомые, можно обеспечить стабильный поток заказов».

ДЕНЬГИ. Кейтеринговый бизнес интересен тем, что позволяет инвестировать сюда поэтапно. «На старте нужен свой или арендованный офис, телефоны. Также понадобится сайт, который надо продвигать, чтобы о ваших услугах узнали. То есть на первом этапе хватит 70 тыс. грн», – уточняет Насонова. По ее словам, после первых заказов потребуются допинвестиции – на посуду, текстиль, мебель, инвентарь для перевозки пищи, которые вначале арендуешь в ресторанах: «На аксессуары уйдет около 150 тыс. грн. А когда настанет время оборудовать свою производственную базу – это потянет на все 300 тысяч. С такими довложениями компания может довести свою стоимость до 1 млн грн».

Контролируем без риска

Кейтеринг, как и любой другой вид бизнеса, подвержен различным рискам. «Минимизировать их можно двумя путями: или начинать бизнес дома, приготавливая деловые ланчи у себя на кухне, или вводить услугу доставки обедов в офис при уже действующем ресторане. Тогда, если дело не пойдет, его можно свернуть без потерь», – считает Насонова. А вот уйти от влияния валютных скачков можно благодаря замене импортных товаров отечественными. «Тогда на себестоимость ваших блюд будет влиять только уровень инфляции в стране. Падение спроса на кейтеринг в «несезон» желательно решать путем создания необычных предложений по проведению свадеб, выпускных, вечеринок», – советует Инна Зосимова.

ОНЛАЙН. Чтобы избежать воровства среди сотрудников, нужно вводить строгий контроль производства с помощью бухучета. «Важно, чтобы у бухгалтера уже был опыт работы в ресторанах, ведь тогда он будет понимать, как правильно вести учет расхода закупленных продуктов. Застраховаться от найма нечистых на руку сотрудников можно еще на этапе поиска, наведя справки на предыдущих местах работы соискателей», – считает кейтерер Гулько.

А банкиры рекомендуют переходить с наличных расчетов на платежи по интернету или мобильным терминалам: «По данным НБУ, если в 2004-м из всех операций с картами только 5% проходило в торговых сетях, то под конец 2014-го таких операций был уже 61%. Предоставление клиенту выбора – оплата на сайте, курьеру наличными или картой – не только повысит удобство обслуживания, но и позволит контролировать финпотоки», — говорит директор Центра розничного бизнеса UniCredit Bank Любомир Пунчев.

Обед с улыбкой и комплиментами

На рынке кейтеринга обычными обедами уже никого не удивишь, нынче офисные сотрудники во время перерыва хотят внимания и сервиса. «Почему, если в ресторанах может быть востребована высокая кухня, то в сегменте доставки ланчей в офис – мало кто предлагает культуру и сервис? А ведь деловой кейтеринг можно возвести в ранг высокого искусства – это красивый бизнес», – считает основатель кейтеринговой компании «FoodTime» Марисабель Гулько.

УЛЫБАЕМСЯ. Особое внимание в деловом кейтеринге нужно уделить организации курьерской службы, потому что в этом бизнесе логистика выполняет важную функцию «лица» компании. «Найти хорошего курьера очень сложно, ведь, к сожалению, эта работа в нашей стране считается низкодоходной подработкой, устраивающей в основном студентов. Поэтому если вы решили заняться кейтерингом, нужно предъявлять высокие требования тем курьерам, с которыми планируете работать. Ваши сотрудники должны быть опрятными и вежливыми, аккуратными с доставкой ланчей. Кроме того, важна честность – курьеры принимают деньги от клиентов, и кейтерер хочет быть уверен, что сотрудник с деньгами не исчезнет, а всю наличку привезет в офис. Еще один важный нюанс – с каким настроением курьер привозит обед клиенту. Если он улыбается, то этот обед у вас еще раз закажут, а если нагрубит – будут искать другого кейтерера», – говорит Гулько.

МЕНЮ. Важная тема для кейтерера – составление меню, ведь в последние годы офисных сотрудников не удивишь борщом или котлетой. «Белым воротничкам» хочется попробовать новые, здоровые, необычные блюда. «Нужно креативить и следить за модой. Сейчас, к примеру, модно готовить блюда из тыквы, которую можно миксовать с йогуртами. Важно удивлять клиента, хотя традиционная домашняя кухня тоже пользуется успехом. Просто следите за тем, что вашему клиенту нравится и не приелись ли блюда. При этом никак не обойтись без учета вкусовых особенностей клиентов, ведь у кого-то может быть аллергия, а кто-то не переносит зелень», — делится эксперт. Кейтереры советует баловать клиентов: «Можно иногда готовить «комплименты» – пирожки или десерты. Или декорировать ланч: приятно ведь открыть коробку, а там лежит веточка розмарина». И, конечно же, стоит контролировать качество термопосуды — клиентам хочется получить свою блюдо горячим.

ЦЕНЫ. Игроки рынка считают, что необязательно устанавливать цену на ланч ниже, чем у конкурентов – можно сыграть на качестве, разнообразии и весе порции. «В кризис люди привыкли считать деньги и знают, что и сколько стоит. Поэтому если вы предложите офисный обед по цене, условно, 60 грн, а такое же по стоимости предложение имеется у конкурента, делайте ставку на качество вашего меню. Возможно, за эти деньги он предложит только мясное блюдо, салат и хлеб, а вы дополните этот набор еще и гарниром, супом. Да, заработаете меньше, чем конкурент, потому что себестоимость блюда вырастет. Зато клиенты, оценив выгодность вашего предложения, скорее всего, сделают заказ у вас», – считает одесский маркетолог Инна Зосимова, работающая в ресторанном бизнесе.

Как организовать кейтеринг с нуля

Последние десятилетия в России набирает темпы развитие кейтеринговых услуг, каждый год появляется множество небольших компаний, пытающихся найти место в этой нише. Это довольно перспективное направление для стартового бизнеса, поскольку при обдуманном подходе можно обойтись небольшими вложениями.

Существует несколько вариантов, как организовать кейтеринг с нуля

Работа компаний зачастую организована так, что сотрудники не имеют достаточно времени для обеда в кафе, а в офисе редко имеется столовая. Поэтому доставка ланчей в офисы самое востребованное и рентабельное направление кейтеринга.

Для правильного старта у среднестатистического мелкого предпринимателя обычно не хватает средств, поэтому начинать приходится на собственной кухне, приспособив ее под производственные площади. Главное здесь не полениться и обойти как можно больше число учреждений, чтобы набрать оптимальное число заказов. Собственноручно приготовленные, обязательно вкусные обеды, в которые входят первые блюда, горячее с гарниром, салат будут оценены сотрудниками офисов.

Для привлечения клиентов следует ежедневно разнообразить меню и при возможности заказы составлять на несколько дней вперед. Если вы придерживаетесь доступной ценовой политики, то выйти на рентабельный уровень можно за довольно короткое время. При этом не следует гнаться за дешевизной, так как за счет некачественных продуктов вы потеряете своих заказчиков. После того как вы найдете постоянных клиентов, следует позаботиться об аренде помещения для кухни и штатных сотрудников для приготовления пищи и закупки продуктов.

Организация кейтеринга от ресторана

Проще и быстрее всего это сделать, если у вас уже имеется работающий ресторан, кафе либо пиццерия. Поскольку клиенты вашу работу уже оценили, и репутация вашего заведения привлекает внимание. Имея производственную базу и штат сотрудников удобнее начать с доставки горячих обедов в офисы организаций, так как их рабочий график не всегда предусматривает длительный обеденный перерыв, во время которого сотрудник может пойти в кафе и ресторан. Поэтому доставка ланчей всегда востребована, стоит только приложить усилия к поиску учреждений нуждающихся в ваших услугах и иметь подходящий автотранспорт для доставки. При более серьезных вложениях в проект на оборудование, мебель, дизайнерское оформление, вы можете организовать обслуживание выездных банкетов, фуршетов, корпоративных мероприятий. Что особым спросом пользуется во время новогодних праздников.

Как организовать кейтеринговое обслуживание самостоятельно

Иногда для экономии средств компании пытаются организовать и обслуживание торжественного события своими силами. Это вполне реально, если это немногочисленный пикник или фуршет, но сопряжено с определенными сложностями.

Организация кейтерингового обслуживания самостоятельно предусматривает:

• Наличие подходящей мебели для пикников и фуршетов;

• Подходящий текстиль для декорирования столов, скатерть, салфетки, фуршетная юбка, чехлы для стульев, а также для посуды и рук;

• Необходимая для сервировки посуда и столовые приборы;

• Для доставки еды на пикник потребуются термоемкости и приборы для подачи блюд;

• Электроприборы для разогрева пищи и подачи горячих напитков;

• Если в месте проведения мероприятия нет электроснабжения, придется арендовать генератор;

• Обязательно наличие питьевой воды.

Кроме всего этого вам придется проделать колоссальную работу по закупке продуктов, приготовлению пищи, транспортировке. Для проведения пикников и фуршетов вам необходимо тщательно рассчитать и подобрать соответствующее меню, заказать либо самостоятельно приготовить все блюда и тому же их следует красиво оформить и подать.

Кейтиринговые компании берут на себя все обязанности по организации праздничного застолья. Обеспечение доставки в нужное место, дизайнерское декорирование зала или площадки, музыкальное сопровождение. При желании предложат транспортные услуги по подвозу гостей.

Услуги по организации кейтеринга

Сегодня уважающая себя кейтеринговая компания предлагает целый комплекс услуг по проведению мероприятий различной направленности и масштаба. Торжества, юбилей, тематические вечеринки, вылазки на природу все разрабатывается и осуществляется усилиями выездного ресторана.

Самой востребованной и постоянной является доставка обедов на предприятия и офисы. «Кейтеринг Классик» уделяет много внимания подбору меню, оформлению и подаче блюд.

Конференции, семинары, презентации и деловые переговоры обычно сопровождаются кофе-брейками, позволяющими участникам перекусить и взбодриться чашечкой горячего кофе. Сотрудники ресторана благодаря слаженным действиям, в короткое время перерыва могут обслужить большое число гостей.

Следующим по популярности идет фуршет. Демократичность формы и цены делает его наиболее оптимально для проведения различного рода корпоративных событий. Компетентные менеджеры помогут составить идеальное меню, с заманчивым разнообразием меню. Дизайнерское оформление помещения и столов создаст соответствующее поводу настроение и доставит удовольствие гостям. Для декорирования помещения и столов у нас имеется богатый выбор разнообразного текстиля. Эксклюзивная посуда украсит любой праздник.

Самым любимым видом корпоративного отдыха всегда был пикник — барбекю, где программные развлечения сопровождаются перекусами, подачей напитков. Кульминация проекта отмечается приготовлением на гриле мяса либо рыбы и овощей. Мы можем провести это мероприятие в любое время года — в летнюю жару и зимний снежный день. Всегда это вкусно и интересно.

Наиболее торжественной и изысканной обстановкой отличается банкет. Оригинальное убранство зала и столов, форма официантов все подчеркивает тематику события. В нем задействовано наибольшее число обслуживающего персонала компании. Вся команда действует точно и слаженно, не привлекая к себе особого внимания, но при этом обеспечивая своевременную подачу блюд и сбора грязной посуды.

Доверяя проведение праздничных проектов нашей компании, вы гарантируете замечательную душевную обстановку, потрясающие произведения наших поваров, качественное обслуживание. Еще одним плюсом к сотрудничеству мы предлагаем приятные низкие цены.

Как создаются вкусные впечатления? Интервью с генеральным директором Prosto Catering Павлом Абрамкиным

Готовь сани летом, а новогодний корпоратив планируй с осени — современная народная мудрость. И так как середина осени уже позади, пора подумать о новогодних праздниках. Где организовать банкет или вечеринку? Какими блюдами удивлять гостей? Как распланировать бюджет? От этих вопросов может пойти кругом голова. Но не у наших друзей из компании Prosto Catering. Богатый опыт выездного обслуживания, море кулинарных рецептов и креатив помогают им создавать на всех мероприятиях незабываемое послевкусие. Обо всех тонкостях работы в сфере кейтеринга с нашей редакцией поделился генеральный директор Prosto Catering Павел Абрамкин. И осторожно: после прочтения интервью возникает острое желание съесть чего-нибудь вкусненького!

Как вам пришла идея заниматься кейтерингом?

В этой сфере деятельности я уже 12 лет. Мне посчастливилось работать с профессионалами своего дела, я получил опыт работы во многих Московских кейтерингах. Каждый из них был чем то уникален и по-своему хорош. 6 лет назад пришла идея открыть собственную компанию, которая будет соответствовать всем моим внутренним требованиям оказания кейтеринговых услуг. Так и появился Prosto Catering.

Как считаете, рынок кейтеринга в России уже достиг своего максимального развития? И насколько сложно сейчас в нём выживать — конкуренция складывается серьёзная?

Рынок находится в активной стадии развития и пока до максимального пика еще далеко. Что касается конкуренции, безусловно она велика, для нас абсолютно любая точка общепита уже может являться конкурентом. Это ресторанный бизнес, и он всегда будет востребованным, привлекательным как бизнес-модель. Другой вопрос, что за внешней простотой и привлекательностью стоит титанический труд, огромные издержки и весьма немалые инвестиции. Заблуждением является что хороший кейтеринг можно открыть, даже не имея производства. Чтобы создать по настоящему серьезную кейтеринговую компанию, одного желания недостаточно.

Легко ли вам было запустить бизнес по кейтерингу?

И да, и нет. С точки зрения идей и четкости понимания, что хочется видеть, тут все просто. С точки зрения ниши, было также четкое понимание, куда идем и кто наш клиент. А вот, что касается финансирования, тут нашу компанию ожидали сюрпризы. Много было проделано работы, допущена масса ошибок, как мелких, так и дорогостоящих, но все это бесценный опыт, который позволяет сейчас быстро ориентироваться в условиях рынка.

Кто основные ваши клиенты: крупные компании или частные лица?

По большей части мы работаем с крупными корпоративными клиентами, агентствами, площадками, являясь надежным партнером как в бизнес-событиях, так и в корпоративных мероприятиях. Есть и такая форма сотрудничества, как абонентское обслуживание компании на протяжении всего года, куда включаются как деловые события, так и небольшие, частные праздники для сотрудников и владельцев компании. С частным сектором мы так же работаем, но в меньшей степени.

Какие основные проблемы сегодня прослеживаются на рынке?

Мне комфортнее говорить здесь о задачах перед рынком. Как и в любом другом бизнесе, основой всего являются люди, высоко квалифицированные специалисты, мастера своего дела. Так вот основной задачей нашего рынка является с одной стороны предоставлять высококлассную услугу, а с другой стороны выстраивать долгосрочные и надежные отношения. С чем мы ежедневно и работаем.

Что самое сложное для вас в этом бизнесе?

Затрудняюсь ответить, меня никогда не пугали сложности. Любая сложность — это возможность для роста. Мы постоянно сталкиваемся с той или иной ситуацией, которая помогает нам при её решении становиться на ступень выше, сильней и профессиональней.

Как организуется кейтеринг с эстетической точки зрения?

Мы выбираем различные концепции и стили для каждого мероприятия индивидуально, и все блюда, десерты, и каждая деталь вписываются в общий стиль для создания единого образа мероприятия и оформления блюд.

Сколько человек у вас в штате и кто это (повара и официанты)? Есть ли какие-то принципиальные отличия персонала в кейтеринге от персонала в ресторанах?

Наш штат может достигать 250-300 единиц персонала за счет реализации масштабных проектов, поэтому мы как пружина, то сужаемся, то растягиваемся. Да, отличия персонала от ресторана есть и они значительные. В кейтеринге, хотя и постоянный персонал, но все же это люди, нанимаемые под конкретные задачи, в связи с этим существует масса технологий по быстрому вводу в курс дела. Мы постоянно проводим мини-тренинги и брифинги для инструктажа персонала. Существует целый бизнес-процесс по подготовке даже самого маленького проекта, поэтому, если сравнивать с рестораном, то мы фактически ежедневно открываем мини-ресторан для реализации всего одного мероприятия и закрываем его по завершению.

Что сейчас в тренде? С какими запросами к вам приходят чаще всего?

Сейчас в тренде надежность и качество, как и всегда. А если говорить про модные тенденции, то большой популярностью пользуется гастрономическое сопровождение событий. Это уникальные анимационные станции, на которых шеф-повар готовит в режиме on-line гостям закуски. В нашем пуле таких станций более 50-ти и мы постоянно добавляем что то новое, сезонное. Так же к нам часто обращаются с просьбой приготовить меню под определенные ингредиенты (клюква, арбуз, персик, ваниль, груша и т.д.), в основном с такими запросами приходят креативные агентства для косметических брендов. Большой популярностью пользуются наши авторские лимонады на натуральных сиропах.

 

 

Как сезонность влияет на объем заказов?

Как таковой выраженной сезонности в нашем бизнесе нет, есть диверсификация по сезонам и периодам работы. Пожалуй, самый «спокойный» месяц — это январь, но мы его используем для внутренней работы и стратегического планирования, подводим итоги и строим планы. С февраля начинается активный деловой сезон, далее праздники 23 февраля и 8 марта, весна также богата на конференции и выставки, ну а летом наступает сезон корпоративных пикников, BBQ и массовых выездов на природу. Осенью возвращается деловая активность и так до декабря, в котором концентрация праздников, сами знаете, какая. В любой из этих сезонов можно активно работать, а можно жаловаться на отсутствие заказов, ссылаясь на «отпуска», «бюджеты», «ретроградный Меркурий и луну» вместе взятые. Мы выбираем первый вариант.

Какие ваши банкетные фишки привлекают больше всего клиентов?

Основными «фишками» нашей компании является подход. Мы не привязаны к строгому меню и можем создать уникальное предложение, основанное исключительно на потребности клиента. Например, если перед нами стоит задача отразить ту или иную концепцию, мы с радостью сформируем соответствующее предложение, подкрепив мудбордом для визуального восприятия.

За какое минимальное время можно сделать вам заказ и вы всё подготовите?

Доставку можем организовать и за сутки. Был кейс, когда очень важное мероприятие правительственного уровня было организовано в день обращения. 3-5 рабочих дней — это комфортный срок некрупного мероприятия (до 200 гостей). Если мы говорим про более массовый проект на 500-1000 гостей, тут срок не менее 5-7 рабочих дней. Это если брать во внимание нормы и стандарты. Пока не очень понимаю, с чем связана тенденция, но в последнее время львиная доля проектов подтверждается чуть ли не накануне, вне зависимости от сложности.

Среди ваших услуг есть иммерсивный кейтеринг. Что это такое и с чем это едят?

Вообще, иммерсивность — это способ восприятия. Когда речь идет о таком понятии как иммерсивный кейтеринг, тут можно затеять беседу на несколько часов, но если коротко, то роль кейтеринга здесь — создать вкусные впечатления. Это иммерсивное гастрономическое сопровождение события. Основной принцип — полное погружение в атмосферу через еду. Да, у нас есть возможность реализовывать подобные проекты, и мы с огромным интересом включаемся в разработку нестандартных задач.

Какое самое оригинальное мероприятие можете выделить из своей практики? Что такого необычного хотели получить клиенты?

Не всегда и не обо всех клиентах и событиях мы можем говорить, но в нашем портфолио накопилось много трогательных, курьезных и даже комических историй. Например, однажды, в период проведения ЧМ по футболу нам пришлось отправить нашего сотрудника в срочную командировку в Испанию за недостающим ингредиентом для перуанского напитка «эмольенте» и еще несколькими позициями для секретных блюд. Тот еще квест, конечно, но у нас все получилось, и мы поняли, что для нас не существует слова «невозможно».

К каким вершинам движется Prosto Catering? Какие цели ставите на ближайшую пятилетку?

Цели мы ставим в разных направлениях как в количественных, так и в качественных показателях, но все они отражают нашу миссию – создавать вкусное настроение нашим гостям. Среди наших целей и задач много интересных проектов, которые находятся в разработке, и с которыми мы очень скоро познакомим Вас!

Бизнес-идея: как начать кейтеринговый бизнес в 2020 году?

1. Что стоит знать о кейтеринге
2. Что нужно для начала работы в сфере общественного питания
3. Как нанять и организовать работу персонала 
4. Как планировать чрезвычайные ситуации

Любите готовить и организовывать мероприятия? Эти увлечения можно монетизировать, открыв кейтеринговый бизнес. В статье расскажем, какие важные навыки, кроме кулинарных, вам понадобятся, и с чего начать карьеру в сфере общественного питания.

Что стоит знать о кейтеринге

Кейтеринг — это организация питания вне кафе и ресторанов: например, на свадьбах, вечеринках, деловых мероприятиях, фуршетах. Услуги включают приготовление и доставку еды, а также сервировку и обслуживание. В этом бизнесе различают две сферы: частную (дни рождения, пикники, семейные торжества) и корпоративную (переговоры, тимбилдинги, обеды в офисы).

Особенность карьеры в кейтеринге — простое масштабирование и поэтапные инвестиции. Вы можете начать в одиночку с обслуживания небольших мероприятий для частных потребителей. Убедившись, что справляетесь с организацией, постепенно нанимайте персонал и расширяйте клиентскую сеть.

Организовать питание значит гораздо больше, чем накормить клиентов. Эта деятельность требует строгой организации и ответственности. Прежде чем стартовать, проверьте, обладаете ли вы такими навыками:

• Опыт в ресторанном бизнесе. Вам предстоит решать множество организационных вопросов: закупать продукты и оборудование, договариваться с поставщиками, рассчитывать время на подготовку и планировать логистику. Разобраться с этими процессами проще тому, кто работал на управленческой должности в отрасли общественного питания. Если чувствуете, что недостает опыта, пройдите курсы в сфере индустрии гостеприимства.
• Ответственность. От вашей работы во многом будет зависеть успех мероприятий. Поэтому основными принципами должны стать пунктуальность, исполнительность и организованность.
• Коммуникабельность. Большую роль в сфере обслуживания играют личные отношения с клиентами: вам предстоит находить с любыми людьми общий язык, учитывать требования и искать компромиссы.  
• Стрессоустойчивость. Несмотря на тщательное планирование, вы не застрахованы от непредвиденных ситуаций: подгоревшего блюда, разбитой посуды или заглохшей машины. Будьте готовы быстро решать любые вопросы и не впадать в панику.

Что нужно для начала работы в сфере общественного питания

1. Найдите нишу

Определитесь со своей специализацией и мероприятиями, которые будете обслуживать. Это могут быть:

• барбекю;
• десерты;
• закуски и коктейли;
• здоровое питание;
• вегетарианские блюда;
• кошерная кухня;
• банкетное меню;
• блюда для бранчей.

При выборе ориентируйтесь на такие факторы:

• Интересы и умения. Подумайте, какую еду вы любите и хорошо готовите: в кулинарии важен искренний интерес и любовь к своему делу.
• Местоположение. Изучите потребности окружения. К примеру, если поблизости живет много семей с детьми, востребованной услугой может быть организация детских праздников.

2. Исследуйте рынок

Выясните, кто еще предлагает кейтеринг в вашем районе. Проанализируйте специализацию, меню, цены и целевую аудиторию конкурентов. Подумайте, чем вы можете выделиться на их фоне.

Помните: вы продаете не просто еду, а удобство, приятные эмоции и позитивный опыт. Чем вы будете привлекать клиентов, помимо качественных блюд? Именно это преимущество станет вашим уникальным торговым предложением и выделит на рынке.

3. Получите лицензию и страховку

Как правило, для открытия кейтерингового бизнеса требуется профессиональная лицензия. В разных странах правила могут отличаться, поэтому советуем проверить законодательство вашего региона и получить все необходимые разрешения.

Еще один важный пункт — страховка в сфере общественного питания. Она защитит в случае претензий клиентов, отравлений, травм или повреждения имущества.

4. Купите оборудование

Вам понадобится помещение для готовки, посуда, профессиональное оборудование и транспорт. Их количество зависит от направления и масштабов деятельности.

• Помещение. Можете использовать домашнюю кухню или арендовать профессиональную: ориентируйтесь на необходимую площадь для хранения продуктов, блюд и оборудования.
• Посуда. Подумайте, сколько кастрюль, сковородок, мисок, тарелок вам понадобится. Также нужна сервировочная посуда, столовые приборы, салфетки, скатерти и бокалы.
• Оборудование. Зависит от вашей специализации: для десертов нужны как минимум две духовки, для барбекю — профессиональные грили, для жарки — фритюрницы.
• Транспорт. Убедитесь, что места в вашей машине достаточно для перевозки блюд и оборудования. Если нет, купите или арендуйте фургон или микроавтобус.

5. Продумайте меню и цены

Вы можете составить несколько вариантов готовых меню, принимать индивидуальные заказы от клиентов или указать список блюд, из которых они смогут выбирать.

Цены должны включать затраты на покупку продуктов, приготовление еды, транспорт и обслуживание. Ставка может быть фиксированной (за определенное мероприятие) или гибкой (за каждого человека или час обслуживания).

6. Запускайте рекламу

Продумайте маркетинговую стратегию. Люди могут узнавать о ваших услугах из разных источников:

• Онлайн. Google и соцсети — это первые места, где потребители ищут поставщиков услуг. Создайте сайт, рассказывайте о своей деятельности в Facebook или Instagram, чтобы привлечь целевую аудиторию.
• Сарафанное радио. Начните с обслуживания семейных торжеств, предложите услуги знакомым, попросите их рассказывать о вашем бизнесе. Сделайте все возможное, чтобы первые несколько событий прошли идеально — и клиенты сами начнут вас рекомендовать. Активизируйте нетворкинг: заведите знакомства с людьми, связанными с индустрией развлечений: организаторами торжеств, фотографами, аниматорами. 
• Офлайн. Знакомьтесь с потенциальными клиентами в офлайн-пространстве: участвуйте в тематических выставках, раздавайте флаеры, устраивайте дегустации.

Как нанять и организовать работу персонала 

Число людей, необходимых для кейтерингового бизнеса, зависит от формата ваших услуг. Коллектив может быть постоянным (если вы регулярно обслуживаете мероприятия одного типа) или нанятым под конкретное событие: например, повара, бармены, официанты, сомелье, бариста и т.д.

Для поиска сотрудников дайте объявление на сайтах по поиску работы или воспользуйтесь рекомендациями. Чтобы организовать слаженные действия персонала, расскажите обо всех нюансах услуг, которые вы предоставляете. При необходимости отправьте сотрудников на обучение — курсы или тренинги.

Как планировать чрезвычайные ситуации

Подготовка к форс-мажорным ситуациям включает расчет времени и денег. Чтобы уменьшить риски, всегда закладывайте дополнительное время на подготовку и бюджет на устранение неприятностей. Заранее подумайте, какие проблемы могут возникнуть и как вы их решите, например:

• поломка транспорта;
• испорченное блюдо;
• разбитая посуда;
• заболевший персонал.

Заключение

Кейтеринг — не самый простой бизнес, который требует одновременно творческого мастерства и организационных способностей. Чтобы добиться успеха, проверьте свои силы на небольших мероприятиях, следуйте четкому плану и расширяйтесь по мере увеличения клиентов.

Редактор блога компании Logaster, контент-маркетолог. Эксперт по веб-маркетингу и брендированию. Умеет писать просто о сложном. По ее статьям можно построить успешный бренд и начать успешное продвижение в интернете.

Как начать бизнес в сфере общественного питания за 9 шагов

Индустрия общественного питания привлекает широкий круг предпринимателей. Может быть, вы отличный повар, может быть, вы любите устраивать вечеринки, или, может быть, вы заинтересованы в планировании мероприятий и хотите добиться успеха в кейтеринге.

Или, может быть, вы похожи на Даннеллу Бернетт из Гейнсвилля, штат Джорджия, которая основала свой ресторанный бизнес еще в 2009 году, и ваша причина проста и понятна:

«Я подумал, смогу ли я готовить для других людей и класть еду на их тарелок, я могла бы положить еду на тарелку моей семьи », — говорит Бернетт о своем решении основать Oakwood Occasions.

Но, как Бернетт знал, даже на начальных этапах создания кейтерингового бизнеса и расширения до планирования мероприятий, бизнес — это гораздо больше, чем просто разложить еду по тарелкам. Это обдумывание стрессовых ситуаций, планирование непредвиденных обстоятельств и, что наиболее важно, ведение бизнеса, как и любого другого.

В этом руководстве мы шаг за шагом проведем вас через все, что вам нужно знать о том, как начать бизнес в сфере общественного питания. С небольшой помощью вы в кратчайшие сроки будете радовать гостей на вечеринках, мероприятиях и фестивалях.

Прежде чем вы перейдете к следующим шагам по открытию кейтерингового бизнеса, обратите внимание, что вам следует определиться с типом кейтерингового бизнеса, который вы хотите начать, прежде чем узнавать, как начать кейтеринговый бизнес.

Некоторые заведения общественного питания предлагают только коктейльные напитки и закуски, другие предлагают кейтеринг в формате «шведского стола», а некоторые предлагают кейтеринг, который вы можете увидеть на банкете или свадьбе. Как только вы узнаете, какой тип кейтеринга вы хотите организовать, вы можете переходить к следующим шагам.

После того, как вы определились с типом кейтерингового бизнеса, который хотите начать, вы можете перейти к выбору названия для своего бизнеса и определению его сущности.Вам нужно выбрать имя и убедиться, что оно доступно в штате, где вы открываете свой ресторанный бизнес. В большинстве штатов вы можете проверить наличие названия компании онлайн у государственного секретаря.

Вам также необходимо выбрать бизнес-объект, в котором будет работать ваш бизнес. Здесь у вас есть много вариантов в зависимости от нескольких вещей, в том числе от того, хотите ли вы идти в одиночку или нет.

Если вы решите действовать в качестве индивидуального предпринимателя, ваш бизнес будет некорпоративным и будет принадлежать только вам (или вам и вашему супругу).Если вы хотите иметь партнера для своего бизнеса или не хотите брать на себя всю личную ответственность за свою компанию, вы можете зарегистрировать свой бизнес как полное товарищество, товарищество с ограниченной ответственностью, товарищество с ограниченной ответственностью, общество с ограниченной ответственностью, или другой субъект хозяйствования. Каждый из них предлагает разные меры защиты для партнеров и бизнеса.

После того, как вы выбрали название вашей компании и организацию, следующий шаг в контрольном списке «Как начать бизнес в сфере общественного питания» включает написание бизнес-плана.Это потребует некоторой работы, но в конечном итоге окупится, потому что у вас будет план, к которому можно прибегнуть, и он может помочь вам узнать, чего ожидать от ведения вашего бизнеса.

Вы можете использовать шаблон бизнес-плана или составить план самостоятельно. Когда вы составляете план, он должен включать в себя довольно много исследований. Вы захотите включить обзор своей компании, анализ рынка, организацию вашего бизнеса, конкретные продукты и услуги, которые вы будете предоставлять, а также свой маркетинговый и финансовый план.Если это звучит слишком много, не волнуйтесь — вы всегда можете добавить в свой план, когда узнаете больше о мире кейтеринга.

Важно, однако, также изучить своих конкурентов и выявить потенциальных клиентов. Требуется ли в вашем районе какой-либо конкретный вид общественного питания, который в настоящее время недостаточно обслуживается? Например, если вы живете в районе с большим количеством полей для гольфа, вы можете обнаружить, что они всегда нуждаются в поставщиках провизии для мероприятий выходного дня. Ваше маркетинговое исследование потребностей в вашем регионе может иметь большое значение для поддержки вашего бизнеса.

Часть вашего бизнес-плана по открытию кейтерингового бизнеса должна также включать в себя поставщиков и поставщиков, которых вы планируете использовать. Найдите все необходимые вам принадлежности, включая постельное белье, посуду, фарфор, даже столы и стулья для некоторых мероприятий и, конечно же, еду. Когда дело доходит до непродовольственных товаров, Бернетт предлагает сначала арендовать, а не покупать вещи сразу.

«Вначале вы можете арендовать все, что вам когда-либо понадобится», — говорит она. «А аренда — это здорово: вы знаете, сколько будет стоить, и у вас нет авансовых затрат на покупку чего-либо.

«Но в какой-то момент, хотя вы захотите купить эти вещи сами, потому что вы все еще можете взимать плату за них, и в основном вы платите за владение ими. И в конечном итоге они окупаются ».

Когда придет время покупать, финансирование оборудования может предоставить вам финансирование, необходимое для покрытия стоимости расходных материалов.

В зависимости от выбранной организации, название вашей компании по умолчанию может быть вашим именем. Если вы хотите это изменить, вам может потребоваться имя администратора баз данных или «ведение бизнеса как».Вы захотите зарегистрировать свой бизнес и его название в штате, в котором вы планируете работать.

Для предприятий общественного питания, поскольку вы занимаетесь едой, это может также потребовать некоторых других регистраций в зависимости от правил вашего штата. Департаменту здравоохранения может потребоваться, например, проверить место, где вы готовите и готовите еду, которую вы будете подавать.

Вы также захотите подать заявление на получение идентификационного номера работодателя, также называемого EIN. Вы можете подать заявку на получение одного из них онлайн в IRS за считанные минуты и пользоваться преимуществами его наличия на долгие годы.Он может служить в качестве идентификационного номера налогоплательщика и помочь вам в решении других бизнес-задач, таких как подача заявки на получение кредитной карты и оплата труда вашим сотрудникам.

Как и в большинстве отраслей, связанных с приготовлением пищи, вы не можете просто так делать это. Вам необходимо получить лицензию на ведение бизнеса в штате, а также лицензию на обработку пищевых продуктов. Вам также необходимо пройти медицинскую инспекцию округа или штата — бытовая кухня, скорее всего, не подойдет, поэтому подумайте о поиске коммерческой кухни, которая уже была одобрена.

Некоторые другие требования, которые вам, возможно, придется учитывать, включают компенсационное страхование работников и разрешения или лицензии на работу за пределами определенных объектов — ежемесячные или годовые затраты на которые могут сократить размер прибыли.

Если вы не знаете, что вам потребуется, свяжитесь с местным жителем, или, чтобы узнать больше.

Неплохая идея — проконсультироваться с юристом в вашем районе, специализирующимся в сфере продуктов питания или услуг, за помощью в оформлении всех документов и согласовании всех регистраций, прежде чем вы начнете готовить.

Расценки на вашу работу во многом зависят от того, где находится ваш бизнес и каким типом питания вы занимаетесь. Многие предприятия создают ценовые уровни, которые обеспечивают определенный уровень обслуживания и удобств за различные суммы.Бернетт никогда не шел по этому пути.

«Я начала делать индивидуальные предложения для людей и оставалась с ними все эти девять лет», — говорит она. «Это занимает намного больше времени, но многие из моих предложений принимаются, а не пакетная сделка, когда она может или не может соответствовать тому, что кто-то ищет. Если им что-то не нужно, если это не относится к их мероприятию, это не входит в их расценки. Если им нужно больше, они платят больше; если им нужно меньше, они платят меньше ».

Чтобы понять, что и что стоит, Бернетт говорит, что ее цена на человека варьировалась от 7 до 8 долларов за легкие закуски в час коктейлей, до 80 долларов за филе и лобстера. .

«Это бывает по-разному, потому что мы проводим фуршеты, обеды на тарелках, простые закуски или [мероприятия], когда мы только что доставили еду, а они сами ее подали — до высококлассных меню с уникальными ингредиентами», — объясняет она.

Маловероятно, что вы сможете обслужить мероприятие в одиночку, поэтому персонал является обязательным требованием. Наем и обучение персонала — это то, что было органично для Бернетта, но это может не относиться к вам, поэтому здесь рекомендуется делать все, что лучше для вашего бизнеса.

«На первом месте мы привлекали сотрудников по одному, поскольку нам были нужны люди.«С самого начала не было никакого реального формального обучения», — говорит она.

Вы можете так же легко найти сотрудников, устно или прочесывая собственную сеть. сайты по поиску работы, ориентированные на общественное питание, или узнайте, как конкуренты нашли своих сотрудников. Просто имейте в виду, что то, что работает для вас, когда вы начинаете бизнес в сфере общественного питания, может оказаться не тем, что работает, когда ваш бизнес начнет расти.

«Но когда мы переехали на новое место в Правительственном центре округа Холл, мы открыли кафе, кофейню и одновременно расширили кейтеринг.Поскольку у нас должен был быть штатный персонал, а также персонал кейтеринга, нам пришлось пройти гораздо более длительный период обучения ».

Вот еще одно место, где наличие капитала на начальном этапе может пригодиться: если вы нанимаете и обучаете персонал до того, как они фактически начнут работать на мероприятии, вам нужно отложить доллары на обучение.

Кроме того, униформа, включая векторизованные логотипы, может быть «очень дешевой или очень дорогой», по словам Бернетта.

«Эй, мне нужны фартуки с логотипами на них — за 75-80 долларов, затем 5-7 долларов за штуку, в зависимости от того, какого размера вы хотите, чтобы логотип был векторизован.Тогда вам придется покупать фартук. Если вам нужно 20, 30, 40 штук — это складывается », — говорит она.

Когда дело доходит до маркетинга и рекламы вашего бизнеса, Бернетт предлагает одно предложение, которое превосходит все остальные.

«Когда вы кладете кому-нибудь еду в рот, это лучшее время, чтобы найти следующего клиента», — говорит она. «Это через гостей, которые посещают мероприятия, которые вы обслуживаете».

В остальном это зависит от того, на каком кейтеринге вы специализируетесь. Если вы специализируетесь на свадьбах, вам захочется посетить свадебные шоу, которые включают в себя привезти образцы еды, а иногда и купить киоск.Корпоративное питание может включать больше внимания к рекламе в LinkedIn, где вы можете покупать потенциальных клиентов; вы также можете заплатить людям, чтобы они стучали в двери и раздавали листовки более крупным компаниям.

«На самом деле, речь идет о нетворкинге. Много сарафанного радио, много рекомендаций », — говорит она. Когда вы только начинаете кейтеринг, тут на помощь приходит тактика «положить еду в рот».

Бернетт приняла решение начать свой бизнес по необходимости после того, как ее муж потерял работу из-за финансового кризиса 2008 года.Ранее она работала в сфере управления продуктами питания и розничной торговли, и она вернулась к этому опыту, когда пришло время найти новый источник дохода.

«Женщина в моей церкви сказала:« Почему бы тебе не открыть свой ресторанный бизнес здесь, в церкви? »Я не думал, что ты сможешь это сделать, но мы позвонили в отдел здравоохранения и попросили их посетить это место. церковная кухня. Это было сочтено достаточным для коммерческого использования, поэтому у меня была церковная кухня, лицензированная как магазин общественного питания, и я начал бизнес с нулевым капиталом и нулевым планом.Ничего, кроме меня, меня и меня, — объясняет Бернетт.

Бернетт начала заниматься бизнесом намного раньше, чем ожидала. Несмотря на то, что все работает, она говорит, что удача заняла место капитала, и не будет рекомендовать этот путь другим поставщикам общественного питания в будущем.

«Есть некоторые вещи, на которые я могла бы оглянуться назад, и я бы сказала, либо по чистой настойчивости, либо по глупой удаче, следующая правильная вещь все же произошла», — говорит она. «Было ли это более напряженным, потому что вначале не было плана или не было капитала? Думаю определенно.

Бернетт отмечает, что для индустрии общественного питания особенно важен доступ к капиталу: «Большинство малых предприятий терпят неудачу, потому что у них нет капитала, чтобы справиться с приливами и отливами. И в чем-то вроде кейтеринга, естественно, должны быть приливы и отливы, будь то сезонность того типа кейтеринга, который вы делаете, или календарь — сезоны и праздники ».

Если вам не так повезло, как Бернетту, вам, вероятно, понадобится некоторое финансирование, чтобы начать работу в сфере общественного питания в более медленные месяцы.Знание того, как получить капитал, — один из ключей к пониманию того, как начать бизнес в сфере общественного питания. Существует множество способов получить финансирование для малого бизнеса, чтобы его бизнес развивался.

Если вы хотите пойти традиционным путем, вы можете воспользоваться традиционной ссудой на срок, или, может быть, a. После того, как вы установили, вы можете подумать о том, чтобы получить.

У вас должен быть дополнительный капитал, когда вы начинаете, и продолжайте разумно составлять бюджет на ходу, потому что вы никогда не знаете, когда что-то пойдет не так в индустрии общественного питания.

«Вещи ломаются, поэтому вам нужно их заменить. Может быть, вы начали с фарфора за 200, а теперь у вас есть только фарфор за 150, потому что они ломаются», — говорит Бернетт, перечисляя вещи, которые застали ее врасплох в начале.

«Ремонт транспортных средств: обслуживание может быть затруднительным для ваших транспортных средств, поэтому вам потребуется замена шин. Когда цена на бензин стала заоблачной, это оказало влияние. Еда стоила дороже. И люди это понимали. еда в какой-то степени стоила дороже, но люди все еще думали, что им нужно готовить обед за 10-15 долларов на человека, и когда цены на бензин и продукты питания выросли, это легко может оказаться невыгодным.

Но подготовка к неожиданностям — это больше, чем просто составление бюджета. Большинство мероприятий проводится в месте, которое может находиться в 30 минутах, часе или даже нескольких часах езды от кухни. Это может поставить вас в затруднительное положение.

«Уметь быть МакГайвером — это требование. Каждое место встречи индивидуально, и если вы что-то забудете, вам нужно придумать, как заставить это работать », — говорит Бернетт.

Кейтеринг — дело непростое. Бернетт говорит, что вам нужно «знать, во что вы ввязываетесь» из-за физического и требовательного характера работы.

«Вы можете хорошо готовить, и это не обязательно делает вас отличным поставщиком еды», — говорит она.

Но Бернетт смогла построить чрезвычайно успешный бизнес — настолько, что в 2019 году она фактически начала сокращать кейтеринг, чтобы больше сосредоточиться на планировании мероприятий, — от идеи, которая родилась на церковной кухне.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Руководство к 2021 году для начала бизнеса в сфере общественного питания в Индии

Кейтеринг как бизнес может быть довольно сложным, поскольку на рынке много игроков.Предполагаемый размер индустрии общественного питания в Индии составляет около 15 000-20 000 крор с приблизительным ежегодным ростом в 25-30%. Открытие кейтерингового бизнеса не требует больших начальных вложений, что делает его прибыльным для людей, которые думают начать что-то свое, особенно для домохозяек.

«Кейтеринг — это больше, чем просто кулинария», — говорит Дениз Вивальдо в своей книге «Как начать бизнес в сфере общественного питания», и мы не можем с этим согласиться! Для начала подумайте о размере вашего бизнеса и целевой аудитории.Если вы планируете открыть небольшой ресторанный бизнес, вам нужно сосредоточиться на получении заказов для 12-50 человек. С другой стороны, если вы достаточно уверены в себе, чтобы заняться крупным бизнесом, все, что вам нужно сделать, — это отсортировать свой капитал и спланировать его распределение достаточно хорошо.

В любом случае, вот все, что вам нужно знать, прежде чем начать свой собственный бизнес в сфере общественного питания. Пройдите его шаг за шагом и составьте контрольный список, чтобы не упустить мелкие детали.

Пошаговое руководство, чтобы начать бизнес в сфере общественного питания

i) Составьте правильный бизнес-план и завершите свою нишу.
ii) Найдите место для кухни и арендуйте.
iii) Разберитесь с источниками вашего капитала.
iv) Сначала приобретите самое важное оборудование.
v) Найдите поставщиков ваших товаров для общественного питания.
vi) Получите лицензии и разрешения.
vii) Принятие решения о стоимости продуктов питания и разработке меню.
viii) Нанять адекватный и надлежащий персонал.
ix) Продвигайте свой бренд хорошо.
х) Использовать технологии — для получения заказов, управления запасами.

i) Составьте правильный бизнес-план и завершите свою нишу

Ваша бизнес-модель должна основываться на вашей доступности, арендуемой площади и требованиях к хранению. Он должен покрыть все ваши инвестиционные затраты и расходы в первые несколько месяцев. Только после того, как вы определите своих потенциальных клиентов и изучите рынок, вы можете начать думать о том же.

Если вы планируете организовать кейтеринг на постоянной основе, вам потребуется постоянное складское помещение и площадка для приготовления пищи.Наряду с этим, должно быть достаточно сантехники, чтобы было проще обустроить кухню. Вы также можете найти место возле витрины, чтобы поставить несколько столов и стульев, чтобы покупатели могли сразу же отведать вашу еду.

Если вы только хотите начать кейтеринг неполный рабочий день, вы должны искать модель, которая включает в себя аренду кухонного пространства на повседневной основе. Это позволит сэкономить и работать по выходным или несколько раз в месяц.

После того, как вы обустроили кухню, вам нужно закончить ее приготовление.Получайте достоверные отзывы потребителей и работайте над отрицательными. Это поможет вам привлечь больше клиентов и сделать предварительные заказы еще до того, как бизнес будет полностью настроен. Некоторые из ниш, которые вы можете занять, — это банкетные ланч-боксы, услуги кейтеринга по контракту и услуги личного повара.

ii) Узнай свой кухонный уголок и сдай в аренду!

Минимально необходимая кухонная площадь, необходимая даже в случае небольшого предприятия общественного питания с участием 20-25 человек, составляет около 70-80 кв.ноги. Для любого заказа, обслуживающего более 25 человек, потребуется как минимум 100 квадратных футов кухонного пространства.

Обустройство собственной кухни принесет вам больше клиентов благодаря эффективному и гигиеничному приготовлению пищи. Арендная плата за такие места будет отличаться для каждого места, в то время как средняя арендная плата за 100 квадратных футов кухонной площади будет где-то между рупиями. От 8000 до 10000 рупий, при этом местоположение является главным фактором.

iii) Определите источники вашего капитала

Следующим шагом должно быть определение источников вашего капитала и способов их эффективного использования для оплаты оборудования на месте, стоимости аренды, лицензий и других расходов.Используйте свои исследовательские навыки, чтобы узнать о правильных источниках своего капитала. Он может поступать от других инвесторов, из ваших собственных средств или из банковского кредита.

Средний бюджет для открытия кейтерингового бизнеса в Индии в идеале составляет около рупий. 20 лакхов, что включает в себя первые несколько месяцев расходов, аренду кухни, транспорт, лицензии и другие разрешения. Этот бюджет может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Вы также должны принять во внимание меньшие затраты, такие как украшение стола, салфетки, рабочих и т. Д.

В случае получения кредита можно обратиться за помощью в банк. Все, что вам нужно сделать, это убедить их в своем бизнес-плане и модели получения дохода. В разных банках существует множество таких схем, которые помогут без лишних хлопот получить ссуду.

iv) Получите в первую очередь самое важное оборудование!

Когда у вас будет достаточно капитала, вам нужно будет инвестировать в это оборудование для вашей кухни. Фритюрницы и холодильники, шкафы для хранения вещей, несколько печей-горелок, раковины с 2-3 отсеками и подготовительные столы из нержавеющей стали — вот основные требования к базовой кухне.Помимо этого, вот список другого оборудования, которое вам может понадобиться.

1. Духовка
2. Обслуживающее оборудование
3. Станция для кофе / напитков
4. Камбро
5. Оловянная фольга
6. Пластиковая пленка
7. Урны для мусора
8. Одноразовые контейнеры для хранения

v) Узнайте поставщиков ваших товаров для общественного питания

Сырье или продукты для вашего бизнеса могут поступать на местном уровне от фермеров или из агентства по сбыту.На начальных этапах вы можете использовать оптовый клуб для покупки сырья, так как это сэкономит вам много денег, плюс оно свежее! Всегда легче вести дела с более крупной сбытовой компанией.

Как только вы примете несколько заказов, начните расширять свою сеть поставщиков и агентств по снабжению. Затем вы можете использовать их для ведения бизнеса с лучшими на рынке.

vi) Получите лицензии и разрешения

Пора приступить к работе со своим бизнес-планом.Мы перечислили критерии для регистрации предприятия общественного питания в Индии. Как только они у вас появятся, вы можете подать заявку на базовую регистрацию поставщика в FSSAI, которая будет стоить вам всего сотню долларов в год. Эта регистрация действительна в течение года или пяти лет в зависимости от того, какой срок вы выберете.

Как только вы расширите свой бизнес и начнете увеличивать оборот до более чем 12 лакхов в год, только тогда вам понадобятся несколько других лицензий и разрешений. Но перед всем этим убедитесь, что вы получили лицензию FSSAI, обеспечив соблюдение следующих параметров.

1. Место вашего предприятия должно быть свободным от внешних загрязнителей.
2. Должно быть надлежащее и адекватное хранение в максимально гигиенических условиях.
3. Киоски или прилавки должны быть чистыми и исправными.
4. Пища, которую вы используете, не должна быть заражена.
5. Только свежеприготовленные продукты должны отправляться потребителям.
6. Персонал, которого вы нанимаете для помощи в своем бизнесе, также должен соблюдать правила личной гигиены.
7. Емкости, которые вы используете для приготовления и доставки, не должны быть запылены или загрязнены.

Здесь указаны необходимые лицензии. Эти лицензии предназначены для разных видов бизнеса, поэтому узнайте, какие из них вам нужны для вашего вида бизнеса. Проверьте торговлю здоровьем, питание в доме, магазине и заведении, регистрацию GST, NOC в пожарной части и т. Д.

Лицензия предприятия общественного питания — Эта лицензия необходима для всех видов предприятий общественного питания.Чтобы получить его, вы будете проверены государственным соответствием. Ваше кухонное пространство и персонал должны быть достаточно хорошо подготовлены для осмотра.

Лицензия на продажу спиртных напитков — В случае, если вы участвуете в каких-либо мероприятиях или вечеринках, связанных с алкоголем, вы должны убедиться, что у вас есть лицензия на алкоголь.

Другие лицензии или разрешения — Другие государственные агентства и юрисдикции могут наложить некоторые дополнительные лицензии и разрешения на сектор продуктов питания и напитков.Вы можете столкнуться с проверкой качества и медицинским страхованием. Другими важными лицензиями являются лицензии на пожарную охрану и водоснабжение, лицензии и разрешения на очистку сточных вод, которые гарантируют, что ваш труд достигнет 18-летнего возраста.

vii) Выберите меню

Разработка меню была единодушно признана одной из самых сложных задач в бизнесе, связанном с пищевыми продуктами. Вам необходимо учитывать стоимость сырья, количество, изменение ставок и так далее. Конкуренты — один из последних, но важных факторов, которые необходимо учитывать.Важно знать, сколько ваши конкуренты берут за поддержание на рынке.

Стандартизация рецепта помогает снизить затраты на продукты питания до более высокой прибыли за счет определения точного количества сырья, необходимого для каждого блюда. Правильная POS-система поможет вам в этом. Он поддерживает стандартизированный рецепт для вас, обеспечивая неизменный вкус и качество.

Стоимость вашей тарелки может варьироваться в зависимости от спроса и добавленных услуг. Изначально старайтесь, чтобы качество вашей еды было умеренным и постоянным, чтобы получать больше заказов.Кроме того, масштаб мероприятия также определит цены.

viii) Нанять адекватную и надлежащую рабочую силу

Любой новый бизнес нуждается в полной самоотдаче и упорной работе, чтобы добиться успеха. Для того, чтобы это произошло, вашему бизнесу необходим соответствующий и преданный своему делу персонал. На начальных этапах вы можете попробовать агентство по найму поваров и официантов, а затем нанять постоянный персонал, когда у вас будет достаточно средств.

Поддерживайте униформу для всех сотрудников и убедитесь, что они хорошо обучены.Минимальное количество людей, с которыми вы можете начать свой кейтеринг, составляет около 10-12 человек, включая шеф-повара, младшего повара, других поваров, дизайнера меню и курьеров.

ix) Хорошо продвигайте свой бренд

Невозможно отрицать важность маркетинга в недавно созданном предприятии общественного питания. Вам нужны ваши лиды, и вам нужно превратить их в потенциальных клиентов. Что наиболее важно, есть несколько основных маркетинговых приемов, от которых нельзя отказываться, и они упомянуты здесь.

1. Сарафанное радио может творить чудеса! — В отличие от других предприятий, кейтеринговый бизнес слишком быстро процветает исключительно на основе молвы своих существующих клиентов. Настройте таргетинг на холодные звонки и сделайте их индивидуальными.
2. Используйте мощные платформы социальных сетей, такие как Instagram, Whatsapp и Facebook —
   Поскольку большинство организаторов мероприятий и миллениалов работают на одной из этих платформ, важно, чтобы вы выкладывали здесь свои лучшие работы. Презентация продуктов питания и постоянное присутствие на этих платформах способствуют развитию вашего бизнеса, как никакой другой.
3. Создайте свой собственный веб-сайт и работайте над своими блогами — Создание собственного веб-сайта крайне необходимо в сфере общественного питания, особенно в настоящее время. Это сделано для того, чтобы продемонстрировать свою работу людям через каталог, чтобы они были привлечены к вашему бизнесу. Это также вызывает фактор доверия у клиентов. Наряду с этим ваш веб-сайт может сыграть важную роль в привлечении потенциальных клиентов.
4. Нетворкинг — B2B-реклама для расширения вашей сети с помощью организаторов мероприятий, ди-джеев, производителей тортов и т. Д.Это высококонкурентный рынок, и сотни людей пытаются попасть в кейтеринговый бизнес. Единственная разница между ними и несколькими самыми успешными — это их постоянно растущая сеть.
5. Ориентируйтесь на ваших потребителей — Убедитесь, что есть постоянные покупатели, особенно банкетные залы и предприятия. Размещайте различные предложения, кампании и другие улучшения, которые помогут вам привлечь рефералов. Электронный маркетинг также может помочь в вашем случае, поскольку он помогает удерживать клиентов, заставляя их понять, что вы заботитесь о них.

x) Использование технологий для получения заказов и управления запасами

Автоматизация вашего предприятия общественного питания становится абсолютной необходимостью в сегодняшнем поколении, поскольку она предотвращает человеческие ошибки при приеме заказов и избавляет вас от ситуаций дублирования определенного заказа. Заботясь о конкретном заказе, вам необходимо записать каждую из спецификаций, чтобы избежать каких-либо расхождений в будущем.

Наряду с этим, он помогает вам следить за своими запасами и анализировать дневное потребление.Подробный анализ вашего потребления и потерь поможет вам лучше управлять своими запасами. Умное программное обеспечение для общественного питания поможет вам оптимизировать ваши операции и в значительной степени сократить ручной труд.

В общем, как мы уже установили, для открытия даже небольшого кейтерингового бизнеса требуется нечто большее, чем просто приготовление пищи. Вам нужно быть особенно осторожным и следовать этому подробному контрольному списку. Как только вы это сделаете, мы гарантируем, что вы будете абсолютно готовы начать свой собственный кейтеринговый бизнес, причем процветающий!

Рейтинг: 4.7 /5. От 10 голосов.

Подождите …

Как начать кейтеринговый бизнес

Начать кейтеринговый бизнес не так уж и сложно для людей, которые любят готовить еду для друзей и семей и берут на себя ответственность за кухню во время званых обедов. 9 мин. Чтения

1. Как начать кейтеринг?
2. Введение в начало кейтерингового бизнеса
3. Поиск ниши в кейтеринге
4.Создание бизнеса
5. Обеспечение площадей и поставок
6. Плюсы и минусы кейтеринга Домашний бизнес
7. Три основных рынка для поставщиков услуг общественного питания

Как начать ресторанный бизнес?

Начать кейтеринг не так уж и сложно для людей, которые любят готовить еду для друзей и семей. Если они всегда берут на себя ответственность за кухню во время званых обедов и встреч, у них больше шансов, что они в курсе последних тенденций в области питания. Эти качества, а также предпринимательский дух — хорошая основа для начала кейтерингового бизнеса.

Кейтеринг не всегда является синонимом вечеринок с толпой 200 и более человек. Это может быть просто обед для 12 человек или празднование дня рождения для менее чем 50 человек. Поставщики общественного питания могут начать с малого, просто продавая свои услуги своим друзьям. Тем не менее, они все еще могут решить, расти ли больше или поддерживать меньший и сплоченный прицел. Одно из преимуществ последнего делает бизнес прекрасным местом для построения более прочных отношений с клиентами, которые позволят им вернуться и попросить услуги кейтеринга.

Введение в начало предприятия общественного питания

Успешные поставщики общественного питания на рынке обладают схожими характеристиками; организованный, последовательный и творческий. Но не существует строгой формулы, чтобы иметь успешный бизнес в сфере домашнего кейтеринга. Единственное, что нужно, — это кулинарные навыки, которые могли бы пойти с чьей-то решимостью и волей, чтобы пережить такое давление, связанное с доставкой потрясающих блюд и услуг своим клиентам.

Благодаря любви американцев к обеду и развлечениям, несколько общественных и деловых мероприятий открыли двери для предприятий общественного питания, чтобы предлагать восхитительные блюда и при этом получать приличную прибыль.Социальное питание демонстрирует самый сильный рост в индустрии общественного питания за последние годы, и, по прогнозам, он вырастет еще через несколько лет.

Стартовый капитал будет отличным поводом для определения типа кейтеринговых услуг, которые кейтеринг планирует предложить. По данным Entrepreneur.com, размер инвестиций может варьироваться от 10 000 до 50 000 долларов, но для начала с небольших мероприятий требуются меньшие деньги. Что касается оборудования для общественного питания, то начинающие кейтеринги могут просто арендовать такие предметы, как блины или шоколадные фонтаны, для некоторых мероприятий, чем покупать их собственное.В большинстве случаев ниша кейтеринга диктует необходимое оборудование для кейтеринга.

Поиск ниши в кейтеринге

Недавняя тенденция на вечеринках и мероприятиях — создание стильной и праздничной атмосферы за счет рассмотрения одного типа еды с коктейлями, похожими на напитки. Это одна из возможных ниш, которую хотели бы рассмотреть кейтеринги. Наличие ниши помогает поставщикам питания сосредоточиться на небольшом и управляемом меню для несложных приготовлений и поиска ингредиентов.Комбинирование разных видов еды — это нормально, чтобы предоставить клиентам более широкий выбор вариантов.

При поиске своей ниши в сфере общественного питания поставщики должны придерживаться того, что они любят готовить и готовить. Это должен быть их неподдельный интерес и страсть. Если человек любит печь и делать печенье и пирожные, кейтеринг, состоящий только из десертов, — это возможная ниша, которую он хочет занять. С точки зрения целевого рынка он может быть меньше других, но необходимого оборудования не так уж и много. Но если кому-то нравится готовить бутерброды, пироги с заварным кремом, пироги и салаты, то бизнес-модель, основанная на предоставлении услуг в обеденное время, лучше.Еще один совет при выборе правильной ниши — проанализировать возможных конкурентов и проверить детали, которые были упущены из виду, которые могут начать развитие желаемой ниши.

После выбора правильной группы продуктов следующим шагом будет создание меню. Первый шаг — определить кухонное пространство, можно ли разместить всю необходимую технику и достаточно ли начального капитала для покупки такой техники. Наличие в меню сбалансированного набора блюд тоже неплохо. Поставщики общественного питания должны предлагать разнообразные блюда, которые могут удовлетворить любой вкус.Даже если меню будет сосредоточено на одном типе еды, вам следует добавить другие варианты, чтобы удовлетворить другие предпочтения. Один из примеров — рассмотреть возможность добавления веганских блюд для клиентов или гостей, которые не едят мясо и молочные продукты.

После составления меню блюда следует протестировать перед группой, чтобы получить честные отзывы и определить возможности для улучшения. Последним шагом будет ценообразование. Поставщики общественного питания должны определить правильные цены, чтобы они могли конкурировать с рынком, но в то же время получать на нем прибыль.При создании прайс-листа учитывайте источники и стоимость ингредиентов, время приготовления, расстояние до мероприятия и целевую норму прибыли.

Создание бизнеса

Если вы уже определились с нишей кейтеринга, меню и ценами, оформление бизнеса в бумагах последует. В конце концов, вы по-прежнему хотите, чтобы вас признали и действовали на законных основаниях, чтобы охватить все более и более широкую сеть. Начните записывать все идеи и создавать бизнес-план.У вас также должно быть название для вашей компании, и его выбор должен отражать еду, которую вы собираетесь подавать, вместе с вашим местоположением.

Если вы будете использовать домашний адрес в качестве места работы, попробуйте связаться со своим страховым агентством, поскольку покрытие может измениться. Вам также необходимо проверить, требуется ли вам страхование ответственности за несчастные случаи или кто-то заболел из-за предлагаемой вами еды. Более широкий спектр этой идеи — защита ваших личных активов от бизнеса. При этом вы можете рассмотреть возможность создания компании с ограниченной ответственностью.Если вы будете работать с кем-то другим, вы можете создать партнерство.

Дальнейшими шагами могут быть подача заявок на получение разрешений и лицензий в отношении законов о распределении продуктов питания. В некоторых городах действуют различные запреты на алкоголь и другие продукты, и нарушение закона не поможет росту вашего бизнеса. Ваша кухня также должна соответствовать требованиям департамента здравоохранения округа или штата, чтобы гарантировать безопасность продуктов.

Приток и отток денег и все цифры, относящиеся к бизнесу, должны отслеживаться изо дня в день.А процесс отслеживания всех расходов, счетов и доходов иногда бывает утомительным. Получение бухгалтера или бухгалтера для управления этим аспектом бизнеса заставит вас сосредоточиться на поддержании качества того, что вы делаете и доставляете своим клиентам.

С самоотверженностью и усилиями вы обязательно достигнете точки, в которой события будут происходить повсюду, слева и справа. Если это время придет, вам потребуется нанять и добавить в свою команду больше людей, которые смогут сосредоточиться на сегментах кейтеринга.Что касается поиска нужных людей, вы имеете право определить, какие аспекты бизнеса нуждаются в подкреплении, и начать набор с этого момента. Когда у вас появится команда, следующим шагом будет ее обучение тому, как вы предоставляете качественные услуги своим клиентам.

Одна вещь, которую кейтеринги должны сделать после создания основного бизнеса, — это продать его. Молва — лучший и самый дешевый способ продвижения вашего бизнеса в сфере общественного питания, и это нелегкая работа, чтобы соответствовать стандартам каждого.Для первых нескольких мероприятий вам необходимо обеспечить первоклассное и отличное качество обслуживания, потому что каждый, кто пробует еду, является потенциальным клиентом. Другой вариант — распространять листовки и меню или использовать Интернет для онлайн-акций. Отправка деловой информации на свадебные порталы и сотрудничество с банкетными залами и местами проведения свадеб — также отличный способ привлечь клиентов. Расширьте маркетинговую программу, сделав свою визитную карточку и брошюры и, если возможно, создайте веб-сайт.

Еще одна важная вещь, которую нужно сделать, — это построить хорошие рабочие отношения с вашими клиентами.Одно может отличаться от другого, и вам лучше знать их, чтобы учитывать их предпочтения в мероприятиях, которые они просят вас сделать. И в конце каждого проекта уместно попросить у них отзывы и отзывы. Положительный или отрицательный, это побудит вас прилагать больше усилий и улучшать предлагаемые вами продукты и услуги.

Обеспечение пространства и расходных материалов

Аренда помещения для вашего бизнеса может показаться простой задачей, но большинство местных законов запрещают всем заниматься ресторанным бизнесом, не выходя из домашней кухни.При поиске одного из них вам потребуется проверить нормы законодательства страны, необходимость постоянного хранения и приготовления пищи, а также установку оборудования, такого как вытяжные шкафы и жироуловители.

При покупке кухонного оборудования лучше руководствоваться своим меню и направлением питания, которое вы планируете предлагать. Если большая часть продуктов предназначена для выпечки, тогда необходимо установить более одной духовки или, если требуется больше жарки, воспользуйтесь двумя фритюрницами. Другие предприятия общественного питания также рассматривают возможность установки нескольких раковин, чтобы сделать приготовление пищи более эффективным.

В дополнение к этому кухонному оборудованию используется сервировочный материал, потому что большинство предприятий общественного питания должны предоставить столовое серебро, стеклянную посуду или одноразовые тарелки и утварь. При оформлении мероприятия постельное белье, салфетки, украшения для стола и центральные предметы также будут частью услуг, которые необходимо предоставить поставщикам общественного питания. Составление списка необходимых предметов для инвентаря — хороший навык, который нужно развить на ранней стадии.

Что касается продовольственных товаров, то некоторые предприятия общественного питания подают заявку на открытие счетов у поставщиков пищевых продуктов и иногда регистрируются в оптовых клубах для получения своих поставок.Но если бизнес достигает пика, когда делать это самостоятельно уже утомительно, лучше работать с более крупными сбытовыми компаниями, которые сделают эту работу за вас.

Плюсы и минусы кейтеринга Домашний бизнес

Кейтеринговая служба также имеет свой набор достоинств и недостатков. Некоторые из них перечислены ниже:

Плюсы

• Повара-любители могут рассматривать организацию общественного питания как идеальную работу для себя.
• Служба кейтеринга дает возможность разместить рекламу на рабочем месте — люди, пробующие вашу еду, являются потенциальными клиентами.
• По данным Business Wire, 50 ведущих предприятий общественного питания в США генерируют менее 15 процентов доходов отрасли, что означает меньшее пространство для операций.
• Работа может быть неполной, работать только по выходным и постепенно расширять бизнес по мере того, как вы получаете клиентов.

Минусы

• Плохая реклама может легко распространиться только из-за плохой еды.
• Работа с требовательными клиентами, с которыми трудно работать, может быть действительно сложной задачей.
• Неправильное обращение с едой может вызвать заболевание гостей, что может привести к потенциальной ответственности.
• Привлечение организационных навыков и навыков планирования, а также стремление приходить вовремя — это необходимо делать каждый день. Клиенты ожидают, что кейтеринги принесут еду и обслужат ее. У поставщиков общественного питания нет причин не приходить, если они планируют вести успешный бизнес.

Три основных рынка для предприятий общественного питания

Есть три основных рынка, на которые вы можете ориентироваться в отношении выездного кейтеринга.Он включает в себя корпоративных клиентов, общественные мероприятия и культурные организации. Эти три рынка могут пересекаться, и они могут возникать в зависимости от того, насколько вы хороши как поставщик.

Корпоративные клиенты считаются одним из крупнейших рынков общественного питания, поскольку основная потребность в еде возникает только на завтрак и обед, особенно для встреч. Другие просили коктейлей и званых обедов, а некоторые — простую тарелку небольших закусок.

Ежегодно расходы на светские мероприятия, особенно свадьбы, достигают миллионов долларов, при этом большая часть бюджета выделяется на питание на приемах.Другие праздники в рамках этой программы включают дни рождения, крещения, юбилейные ужины, а иногда и выпускные вечера.

Last — это культурная организация, которая обычно занимается оперным театром или симфониями, музеями и собраниями общественных организаций. Обстановка может быть такой же простой, как закуски или официальные обеды, требующие обслуживания от десятков или до тысяч человек.

Начиная с корпоративных клиентов, вы можете перейти к социальным мероприятиям, где в основном сотрудники компании будут просить вас организовать их личные мероприятия, такие как обеды, юбилеи и дни рождения.

В связи с нынешней тенденцией в сфере доставки еды для людей, занятых в сфере общественного питания, открываются многочисленные возможности и дополнительные рынки и специальности. Некоторые из этих увлечений связаны с заранее приготовленными блюдами на несколько дней или на неделю, которые клиенты хранят в холодильнике, а потом могут просто разогреть. Вдобавок к этому есть пары, работающие на двух профессиях, у которых нет достаточно времени, чтобы готовить для себя, и они нанимают кого-то, кто готовит себе еду.

Наблюдение за общей рыночной тенденцией является одной из задач для предприятий общественного питания, чтобы они могли обновляться и быть конкурентоспособными с другими предприятиями в сфере общественного питания.В прошлом люди привыкли к экстравагантным обедам, но в последние годы люди склонны отвлекаться на еду и употребление здоровой пищи, меньше мяса, молочных продуктов и крепких напитков. Эти задачи принесут пользу не только клиентам, но и поставщикам услуг в плане улучшения их ремесел и более творческого подхода к предлагаемым услугам. Всегда помните, что продукты и услуги с наивысшим рейтингом также означают большую долларовую прибыль.

Согласно Дениз Вивальдо в своей книге «Как начать бизнес в сфере общественного питания на дому», «Кейтеринг — это больше, чем просто кулинария.«Управлять этим бизнесом непросто, но и не слишком сложно, если вы действительно увлечены предоставлением качественных продуктов и услуг своим клиентам.

«Если вам нужна помощь в организации собственного кейтеринга, вы можете опубликовать свои юридические потребности (или разместить вакансию) на торговой площадке UpCounsel. UpCounsel принимает на свой сайт только 5% лучших юристов. Юристы на UpCounsel — представители юридических вузов. таких как право Гарварда и Йельского университета, а также в среднем 14 лет юридического опыта, включая работу с такими компаниями, как Google, Menlo Ventures и Airbnb, или от их имени.«

Стартовый комплект для предприятий общественного питания | LA Business Portal

Контрольный список для поставщика общественного питания включает ключевые моменты, которые вы можете учесть при открытии своего бизнеса. Создание кейтерингового бизнеса может быть сложным, и существует множество государственных учреждений, с которыми вам может потребоваться взаимодействие, чтобы обеспечить здоровье, безопасность и благополучие себя, своей команды и своих клиентов. Получите преимущество в процессе планирования, заранее зная, чего ожидать, чтобы не столкнуться с сюрпризами, которые могут задержать ваше торжественное открытие.

Найдите место

Одно из первых решений, которое вы захотите принять, это то, планируете ли вы готовить еду в собственном доме или на арендованной коммерческой кухне. Хотя работа в частном доме дает вам гибкость, вам необходимо соответствовать определенным требованиям в отношении того, какие ингредиенты и оборудование вы можете использовать, и существуют ограничения на сумму дохода, которую вы можете заработать, прежде чем вам потребуется использовать коммерческую кухню. . Если вы соответствуете этим требованиям, вас считают «оператором по приготовлению пищи в коттедже» и вы можете использовать домашнюю кухню для приготовления, упаковки, хранения и обработки продуктов питания в коттедже.Посетите веб-сайт Департамента общественного здравоохранения округа Лос-Анджелес, чтобы подать заявление на получение разрешения на организацию питания в коттедже.

Также примите во внимание требования городского зонирования для работы вне дома, поскольку существуют правила, касающиеся количества доставок и клиентов, которые могут быть у вас в день, чтобы ограничить влияние вашей деловой активности на ваших соседей.

Если вы не отвечаете требованиям, предъявляемым к оператору общественного питания в коттедже, вам нужно будет работать на коммерческой кухне, которая была одобрена Департаментом здравоохранения округа Лос-Анджелес для соответствия стандартам здоровья и безопасности.Есть несколько вариантов найти коммерческую кухню — вы можете решить арендовать общее или личное пространство коммерческой кухни на несколько часов в неделю, создать свою собственную коммерческую кухню или арендовать место у существующего действующего ресторана или другого предприятия с лицензионная кухня.

Зарегистрируйте свой бизнес

Прежде чем вы откроете двери, вам нужно будет зарегистрировать свой бизнес, свое фирменное наименование и юридическое лицо. Ознакомьтесь с онлайн-руководством по запуску, чтобы получить индивидуальное руководство о том, как официально зарегистрировать свой бизнес в правительстве города, округа, штата и федерального правительства и начать платить налоги с продаж, налоги с продаж и на фонд заработной платы.

Было бы неплохо проконсультироваться с юристом, чтобы рассмотреть типы ответственности, которые может нести ваш бизнес, и определить лучший тип юридического лица для вашего предприятия общественного питания.

Будьте готовы открыть

Если вы планируете работать из дома и хотите внести изменения в свою кухню, вам может потребоваться подать заявление на разрешение на строительство в Департамент строительства и безопасности. Разрешения на строительство требуются для электрических, сантехнических и структурных изменений здания, включая дополнения, переделки, строительство и снос.Чтобы получить разрешение на строительство, вам нужно будет подать планы строительства, утвердить их и запланировать осмотр, чтобы проверить работу после ее завершения. В зависимости от масштаба проекта LADBS предлагает различные варианты «проверки плана» для проверки ваших планов здания, от онлайн-заявки и автоматического утверждения для простых проектов до расширенного обзора архитектурных и конструктивных чертежей для больших и сложных проектов.

Если вы планируете подавать алкоголь на мероприятии, обратитесь в Департамент по контролю за алкоголем и напитками штата Калифорния (ABC), чтобы узнать об ограничениях и требованиях.В зависимости от того, является ли мероприятие публичным или частным, и от того, кто его организует, вам может потребоваться получить лицензию.

Если у вас есть ресторан, имеющий лицензию на продажу спиртных напитков, вы можете добавить свой ресторанный бизнес к существующему разрешению.

Другие варианты, которые следует рассмотреть, если вы не можете получить лицензию ABC, могут заключаться в партнерстве с существующим рестораном для продажи алкоголя или, если это частное мероприятие, подумайте о том, чтобы попросить хозяина предоставить свои алкогольные напитки вместо вас.

Привести посох

Прежде чем вы начнете подавать еду, вам необходимо получить Сертификат безопасности пищевых продуктов менеджера для себя и / или назначенного сотрудника.

Закон штата Калифорния требует, чтобы дежурный работник или менеджер общественного питания имел государственную сертификацию безопасности пищевых продуктов.

Все сотрудники, занимающиеся обработкой пищевых продуктов (приготовление, хранение или раздача), также должны пройти курс обучения безопасности пищевых продуктов и сдать экзамен, чтобы получить карточку обработчика пищевых продуктов.У новых сотрудников есть 30 дней на получение разрешения.

Если вы планируете работать оператором питания в коттедже (вне дома, а не на коммерческой кухне), вы и любое другое лицо, которое готовит или упаковывает еду, должны пройти курс кухонного комбайна в течение трех месяцев с момента регистрации и каждые три года во время эксплуатации.

Ознакомьтесь с разделом о найме , чтобы получить информацию о дополнительных правилах заработной платы и занятости.

Дополнительные ресурсы

Если вы предпочитаете индивидуальный подход, а не запускать свой бизнес с нуля, загляните в раздел ресурсов на бизнес-портале.Вы можете найти организации, которые могут быть вам полезны, или посетить один из девяти городских центров BusinessSource для получения специальной бесплатной технической помощи.

Перейти

Создание кейтеринговой компании и снижение затрат

Если вам интересно, как открыть кейтеринговую компанию, у вас есть много вещей, которые нужно исследовать, спланировать и рассмотреть. Но начать работу не должно быть сложно. Выполнив эти 12 основных шагов при планировании кейтерингового бизнеса, вы рано или поздно встанете на путь успеха.

Обзор кейтеринговой компании

Кейтеринговые компании предоставляют еду и напитки для самых разных мероприятий. Их услуги радуют гостей и часто задают тон их впечатлениям. Некоторые кейтеринговые компании предлагают индивидуальные меню, а другие создают пакеты.

Размер кейтеринговой компании может варьироваться от одного шеф-повара до полной бригады поваров и обслуживающего персонала. Как вы, наверное, уже знаете, кейтеринговые компании обычно обладают большой гибкостью, когда дело доходит до решения, что они делают и как они это делают.

Менеджер по кейтерингу против владельца компании

Менеджеры по кейтерингу отвечают за управление кейтеринговыми мероприятиями, надзор за персоналом и мониторинг других мероприятий, связанных с логистикой, включая меню. Люди с этой должностью должны быть сильными лидерами, увлеченными кулинарным искусством, а также бизнес-администрированием.

По данным Glassdoor, средняя зарплата менеджера общественного питания в США составляет 47 915 долларов в год. Обычно они работают в кейтеринговой компании.

Владелец кейтеринговой компании совершенно другой, несмотря на то, что они выполняют многие из одинаковых обязанностей. Вместо того, чтобы быть сотрудником, они несут полную ответственность за успех бизнеса.

Помимо того, что они делают выбор в пользу художественной еды, они также должны создавать, продвигать и управлять всей компанией. Заработная плата владельца кейтеринга может широко варьироваться в зависимости от ниши, местоположения и ряда других, более трудных для измерения факторов.

Открытие кейтеринга — правильный выбор?

Важно учитывать уровень дополнительной ответственности, который требуется от владельца кейтеринговой компании, а не от менеджера кейтеринга.Но даже несмотря на то, что это сложно, есть много возможностей как для финансового, так и для эмоционального вознаграждения.

Прежде чем вы примете решение, вот несколько других ключевых показателей, которые определят, подходит ли вам эта работа.

На что следует обратить внимание, прежде чем открывать кейтеринг

• Каждый день все меняется. Для некоторых это очень интересно. Но для тех из нас, кто предпочитает стабильность и последовательность, он может очень быстро устареть.Так что заранее подумайте о своем типе личности или предпочтениях.

• Вы строите тесные отношения с клиентами. Большинство владельцев кейтеринговых компаний работают с клиентами один на один, чтобы воплотить свое видение в жизнь. Проведение такого количества личного и качественного времени с кем-то позволяет вам наладить связь с клиентами, чего не делают другие должности в сфере общественного питания.

Если вам нравится расширение вашей сети и, возможно, заведение новых друзей, это вам подойдет.

• Возможно, вы захотите начать с малого, а затем создавать. Аренда оборудования и места для приготовления еды вместо того, чтобы покупать все заранее, — отличный способ начать работу, когда у вас ограниченный бюджет (стесненный означает менее 10 000 долларов стартовых средств). Структурирование вашего бизнеса таким образом, чтобы он рос вместе с вами, поможет сразу же облегчить большую финансовую ответственность.

Но на самом деле, как бы вы ни решили начать, плыть по течению практически необходимо, если вы заинтересованы в открытии кейтерингового бизнеса. Поэтому убедитесь, что вы готовы к такому стилю управления.

Как начать кейтеринг на дому

Популярность кейтеринга на дому растет. Поскольку это, по сути, должность фрилансера, понятно, почему работа на дому так привлекательна для профессиональных поваров и поставщиков общественного питания.

У вас будет возможность работать в любое удобное для вас время, а также вы сэкономите на таких расходах, как аренда и коммунальные услуги для всего другого здания. У вас также есть больший контроль над своим доходом, вы берете на себя столько или меньше дел, сколько хотите / нуждаетесь.

Но начало домашнего кейтеринга также имеет свои недостатки. Помимо заботы о безопасности пищевых продуктов, вы также упустите такие вещи, как профессиональный офис для приема гостей. Или четкие границы между работой и личной жизнью, которые часто упускает большинство других фрилансеров.

Вам также необходимо будет решить вопросы государственного лицензирования для коммерческого производства продуктов питания, которые могут счесть или не посчитать ваше пространство достаточным для открытия бизнеса. Кстати о…

Можно ли использовать домашнюю кухню для предприятий общественного питания?

Это определенно вариант.Но это может быть сложнее, чем вы думаете.

Вам нужно будет позаботиться обо всех необходимых лицензиях, разрешениях и о возможном ремонте, необходимом для выполнения требований агентства. Ваша домашняя кухня также будет подлежать медицинским проверкам как со стороны штата, так и со стороны местных властей. Затем нормативные стандарты будут определять, как вы управляете участком для приготовления пищи, с подробными инструкциями по таким вещам, как выделенные участки для приготовления, требования к охлаждению и утилизация пищевых отходов, и это лишь некоторые из них.

Если все это звучит как сбывшаяся мечта, вы готовы приступить к созданию кейтерингового бизнеса своей мечты!

Как открыть кейтеринговую компанию: 12 основных шагов

1. Создайте временную шкалу.

Создать кейтеринговую компанию просто, если вы будете следовать инструкциям по порядку. Уловка в том, что все занимает больше времени, чем вы думаете. Особенно, когда речь идет о получении необходимых документов, необходимых для обработки, безопасности и продажи пищевых продуктов. Чтобы держать ожидания под контролем, начните с составления очень гибкого графика того, какие задачи вы хотите выполнить к сроку.

2. Изучите отрасль общественного питания.

Начать локально. Кто еще обслуживает вас в вашем районе? Что они предлагают? Чем будет отличаться ваша кейтеринговая компания?

Определите свой целевой рынок. Будет ли ваша ниша корпоративными делами в белых перчатках или фестивалями под открытым небом в джинсах? Как только вы это сделаете, выясните, кто нанимает поставщиков провизии для этих мероприятий и каковы их должности.

Определите структуру продаж. Достаточно ли велика ваша сеть, чтобы начать получать заказы на вечеринки, или вам нужно будет начать с отправки холодных писем и телефонных звонков?

Определить спрос . У вас есть много потенциальных клиентов, которые просто ждут вашего ответа? Или ваш местный рынок перенасыщен поставщиками общественного питания, которые уже делают то, что вы хотите делать?

3. Составьте бизнес-план общественного питания.

Большая часть вашего плана будет основана на вашем графике и исследованиях. В дополнение к этим факторам обязательно включите раздел для каждого из следующих:

• Заявление о миссии
• Краткосрочные цели
• Подробные начальные затраты
• Налоговая структура и собственность
• Услуги, которые вы планируете предложить
• Ваша целевая аудитория
• Анализ ваших главных конкурентов

Даже если вы начнете с составления бизнес-плана, который отвечает на эти вопросы одним или двумя предложениями, это поможет вам направить корабль, поскольку вы продолжите продвигаться вперед по своему плану .Позже, когда вы узнаете больше и приобретете дополнительный опыт, вы всегда сможете вернуться к этому бизнес-плану в сфере общественного питания и внести необходимые изменения.

4. Определите цели бизнеса в сфере общественного питания.

Цели всегда должны быть реалистичными, но сложно понять, как они выглядят, если вы впервые владеете ресторанным бизнесом. Поскольку это зависит от ниши, рынка и опыта, выяснение того, как ставить и достигать цели в вашей новой области, может занять некоторое время.

Вы можете определить, какую цель в сфере общественного питания вы хотите достичь. Есть большая разница между стремлением зарабатывать 70 000 долларов в год и стремлением обслуживать 100 мероприятий. Независимо от того, какие цели вы выбираете, просто не забывайте время от времени пересматривать их. Чем больше у вас опыта, тем легче будет решить, что реально для вашего бизнеса.

5. Изучите налоговое законодательство.

В зависимости от того, где вы будете вести свой бизнес, существуют определенные законы штата и местные законы, которые вам необходимо соблюдать, чтобы открыть кейтеринговую компанию.К счастью, есть много полезных ресурсов, которые могут немного упростить этот процесс.

Например, если вы открываете ресторанный бизнес в Калифорнии, Департамент налогов и сборов Калифорнии предлагает руководство по налогообложению для предприятий общественного питания. Они также предлагают советы по началу работы, информацию для мобильных продавцов еды и дополнительные бесплатные ресурсы.

6. Начните с основ.

Чтобы открыть свою кейтеринговую компанию, вам потребуются следующие данные:

• Веб-сайт .Убедитесь, что ваши метаданные, расширенные описания и ключевые слова совпадают. Используйте название своей компании, местоположение и нишу во всем, что связано с SEO, чтобы еще больше оптимизировать свой сайт.

• Визитки. Раздайте их клиентам и оставьте на витринах во время мероприятий, которые вы обслуживаете, чтобы гости, которым нравится ваша еда, знали все о компании, которая ее приготовила.

• Шаблон контракта. Если вы не умеете писать юридический жаргон, который защищает и вас, и вашего клиента, попробуйте Wonder Legal.Их соглашение о питании (обновленное с января 2019 года) можно изменить. Он также позволяет вам указать, в каком состоянии вы работаете, и соответствующим образом скорректировать детали.

• Налоговый орган . Ноло (а также другие источники, связанные с отраслью) согласны с тем, что при открытии кейтерингового бизнеса лучше всего использовать корпорацию или ООО. Питание предполагает вход в дома людей, кормление их едой и наличие большого количества сотрудников, занимающихся физической активностью, поэтому налоговая служба, которая предлагает вам защиту, так важна.

Однако выберите то, что подходит вам, и обязательно проконсультируйтесь со специалистом по налогам, прежде чем принимать какие-либо решения, поскольку это всего лишь предложения, а не официальные рекомендации.

• Страхование . В том же духе никогда не помешает наличие страховки, и многие штаты в любом случае требуют ее для предприятий общественного питания. Страхование гражданской ответственности общественного питания — отличная отправная точка для защиты вашего бизнеса.

• Разрешения и лицензии. Особенности различаются в зависимости от региона и типа предприятия общественного питания, но в целом вам потребуется следующее:

• Разрешение на ведение бизнеса
• Лицензия предприятия общественного питания
• Лицензия на алкоголь
• Лицензия общественного питания
• Сертификат управления пищевыми продуктами

Опять же, органы власти вашего штата и местного самоуправления должны располагать для вас достаточным количеством ресурсов с пошаговыми инструкциями. Например, калифорнийские предприятия могут перейти на бизнес-портал Калифорнии, чтобы прочитать официальное краткое руководство для поставщиков общественного питания.

7. Определите свой маркетинговый бюджет.

После того, как вы определились с целями, пора внимательнее присмотреться к тому, как вы потратите свой бюджет. Во-первых, избавьтесь от всех основ своего ресторанного бизнеса. Некоторые сертификаты или правила могут потребовать от вас неожиданного обновления. Например, в некоторых штатах требуется, чтобы на кухнях общепита проводились официальные проверки на наличие жировых ловушек, которые могут потребовать дополнительных затрат.

После того, как вы разберетесь со всем, проверьте оставшиеся стартовые средства.В ленте новостей о продуктах питания говорится, что вам следует выделить не менее 25–35% оставшегося бюджета на маркетинг, когда вы только начинаете свой бизнес. Позже у вас появится прочная клиентская база и вы будете регулярно получать рекомендации, что позволит сократить расходы на маркетинг.

Еще один хороший совет — решить, основываясь на степени конкуренции. Если у вас более 10 активных участников кейтеринга, склоняйтесь к полным 35%. Если у вас менее 10 конкурентов, а некоторые из них не имеют никакого присутствия в цифровом маркетинге, вы можете легко выбрать 25% диапазона.

8. Установите базовое меню и структуру ценообразования.

Вы хотите специализироваться на определенной кухне или предлагать полностью индивидуализированные блюда для каждого нового клиента? Оба варианта — отличные, просто убедитесь, что вы сэкономите время, создав несколько базовых меню для просмотра клиентами. Заранее протестируйте свои рецепты с друзьями и семьей, чтобы убедиться, что вы уверены в каждом из них.

Затем вам нужно будет установить структуру ценообразования. Большинство кейтеринговых компаний предлагают фиксированные ставки или уже существующие пакеты.Вам также необходимо решить, как вы будете реагировать на особые запросы и будете ли вы вносить залог. Здесь действительно нет неправильного ответа — просто выберите то, что вам больше всего подходит.

9. Выберите поставщиков.

Если вы не собираетесь делать покупки самостоятельно, вам нужно будет выбрать хорошо проверенных поставщиков. Молва — это проверенный и верный способ выбрать лучших поставщиков. Но если у вас еще нет группы людей, которых можно спросить, подумайте о создании своей сети на отраслевом мероприятии, таком как одна из этих потрясающих выставок общественного питания и гостеприимства.

10. Маркетинг вашего предприятия общественного питания.

Хотя молва и рекомендации в конечном итоге составят большую часть вашей клиентуры в сфере общественного питания, существует множество творческих способов продвижения вашего бизнеса в сфере общественного питания, когда вы только начинаете. В дополнение к вашему веб-сайту, учетным записям в социальных сетях и профилям сайтов онлайн-обзоров попробуйте одно или несколько из следующих действий:

• Станьте партнером местного флориста, который много занимается на свадьбах.
• Предложите бесплатные образцы прохожим за пределами вашей подготовительной кухни.
• Установите киоск на местном фермерском рынке, чтобы продавать уменьшенные версии ваших фирменных блюд.
• Запрос на добавление в списки предпочтительных поставщиков банкетного зала и помещения для проведения мероприятий.
• Изучите лучших блоггеров о еде в вашем районе и спросите их, не хотели бы они рассказать о вашей кейтеринговой компании. Эти 7 лучших кулинарных блоггеров в Лос-Анджелесе могут стать хорошей отправной точкой, если вы живете поблизости.

Очевидно, что существует множество недорогих и инновационных способов продвижения вашего бизнеса на рынок.Не бойтесь экспериментировать и выяснять, что со временем будет лучше всего работать для вашей уникальной кейтеринговой компании.

Хотите знать, как снизить расходы на кейтеринг?

Вот как снизить начальные затраты в кейтеринге

Одна из главных причин неудач новых кейтеринговых компаний заключается в том, что они не учитывают свои общие начальные затраты. Стоимость открытия кейтерингового бизнеса может зависеть от нескольких факторов.

1. Насколько большим вы должны быть?

Рассмотрите размер предприятия общественного питания, которое вы хотите открыть, по сравнению с размером вашего капитала.Помните, нет ничего постыдного в том, чтобы начинать с малого и развивать свой бизнес. Начав с малого, вы сможете выполнить обещания, которые даете своим клиентам на каждом этапе роста, и разумно масштабироваться.

2. Какие услуги вы предлагаете?

Кейтеринг — это больше, чем просто предоставление еды, это еще и то, как она представлена. Будут ли ваши услуги кейтеринга только для фуршетов? Вы подадите еду на тарелку и подадите ее своим гостям? В зависимости от того, что вы выберете, также можно определить необходимое вам количество сотрудников.Если на этапе запуска вы будете иметь в виду общую картину, то в долгосрочной перспективе вы добьетесь успеха.

Как снизить затраты на рабочую силу в сфере общественного питания

Затраты на рабочую силу требуют постоянного внимания и сбалансированности. Нелегко иметь достаточно персонала для крупного мероприятия и при этом снижать расходы. Наличие слишком маленького персонала может помешать гостю, в то время как слишком большое количество сотрудников может снизить общую прибыль.

Большинство успешных предприятий общественного питания удерживают свои затраты на рабочую силу в пределах от 16 до 17 процентов от их валовых продаж.Проще сказать, чем сделать? Контроль затрат на рабочую силу — это все о балансе.

1. Контролируйте свой оборот.

Исследование CAP показало, что замена бывшего сотрудника новым стоит больше, чем удержание одного. За работу с высокой текучестью и низкооплачиваемым доходом менее 30 000 долларов в год вы будете платить дополнительно 16 процентов от того, что заработал бы первоначальный сотрудник. Например, стоимость замены сотрудника розничной торговли стоимостью 10 долларов в час составит 3328 долларов. А затраты на замену только растут вместе с зарплатой!

2.Будьте умнее при составлении расписания.

Прошли дни электронных таблиц и отметок о времени. Используя программное обеспечение для управления проектами, чтобы отслеживать свое расписание и отдельные мероприятия, вы будете держать нужное количество людей под рукой и избегать ненужного дублирования.

3. Улучшить обучение.

Лучшие сотрудники означают меньшую текучесть кадров и меньше рабочих рук. Вы должны настроить своих сотрудников на успех, предложив им наилучшее возможное обучение. Если у вас возникли проблемы с тренировками, узнайте отзывы от некоторых из ваших старших членов команды о том, что вы могли бы улучшить.

4. Проанализируйте свою компенсацию.

Как мы уже говорили, держаться за сотрудника дешевле, чем искать кого-то нового и привлекать его. Поэтому вместо дополнительных 16 процентов, которые вы собираетесь потратить на набор персонала, почему бы не взять 5 процентов и не предложить высокопроизводительному сотруднику премию или повышение?

Как сократить расходы на питание в общепите

Расходы на питание должны составлять большой процент от общих валовых продаж. Как кейтеринговый бизнес, приходить на мероприятие, не имея достаточного количества еды для всех, — это плохо.Но в какой момент вы учитываете количество выброшенной еды? Выбрасывание еды — это, по сути, выбрасывание денег в карман. В отличие от ресторанов, кейтеринги получают преимущество подсчета посетителей перед мероприятием. Однако что, если ваши гости думают, что ваши порции слишком малы или у вас есть несколько неудачников?

1. Используйте систему управления запасами

Каждое блюдо начинается на базовом уровне с его ингредиентов. Если вы внимательно посмотрите на все, что вам нужно для каждого блюда, вы либо перейдете, либо уменьшите количество, которое вам нужно.Начните с того, что перед мероприятием убедитесь, что у вас есть четкое количество гостей от вашего клиента. Если они не уверены, не заказывайте ингредиенты. (Подсказка: использование калькулятора общественного питания может иметь большое значение для отслеживания ингредиентов и затрат.)

2. Контролируйте размер порций

Несколько блюд с меньшими порциями всегда позволяют сэкономить средства по сравнению со шведским столом. Служит дольше; следовательно, люди быстрее насытятся. Если вы или ваш клиент твердо настроены подавать еду в формате шведского стола, не выкладывайте всю еду сразу.Скорее всего, вы потеряете еду на фуршете или на тарелках людей, потому что их глаза были больше их живота. Любая еда, которой вы не пользуетесь, затем сохраняется для использования в будущем.

3. Превратите остатки в лидогенерацию

Вместо того, чтобы терять остатки, используйте их в своих интересах. Найдите потенциальных корпоративных клиентов в вашем районе и предложите бесплатный обед, используя любую дополнительную еду, которую вы съели с мероприятия. Это отличный способ показать им, что ваша команда может сделать с остатками еды, и позволить вашим вкусам выйти на первый план.Или привлеките больше клиентов, сообщив им, что вы собираетесь использовать остатки пожертвований на местные цели по их выбору. В любом случае, демонстрация приверженности сокращению отходов — одна из тенденций в сфере общественного питания, которая привлекает клиентов и снижает затраты.

Сэкономьте деньги на расходах на оборудование для общественного питания

У вас должно быть оборудование для облегчения ваших услуг в качестве поставщика услуг общественного питания. Но от аренды коммерческой кухни до доставки автомобиля и ремонта оборудования эти затраты на оборудование могут быстро возрасти.

Если вы новичок в сфере общественного питания, вам не нужно покупать все новое.Как и в ресторанной индустрии, неплохо было бы начать свое предприятие с бывшего в употреблении оборудования, особенно с энергоэффективного. Цена будет выше за энергоэффективность, но в конечном итоге окупится меньшими счетами за коммунальные услуги. Затраты на техническое обслуживание и ремонт — это тоже то, на что вам стоит обратить внимание, поэтому не бойтесь делать покупки и узнавать разные мнения.

Сократите расходы на маркетинг в сфере общественного питания

Каждому хорошему бизнесу, чтобы выжить, нужен хороший маркетинг.Конечно, вы можете предоставлять лучшие услуги кейтеринга в отрасли, но если никто не знает, кто вы, то у вас не будет новых клиентов. В наши дни молва может только помочь. Поскольку люди часами проводят в сети перед различными устройствами, вам нужны средства, чтобы обеспечить сильное цифровое присутствие. Если все сделано правильно, это не обязательно должно быть дорого.

1. Максимально используйте маркетинг в социальных сетях.

Платформы, такие как Facebook и Twitter, отлично подходят для запуска комбинации платной рекламы всего за несколько долларов в день.Следуя передовым методам работы с социальными сетями, вы повысите вовлеченность и привлечете совершенно новую аудиторию, которую иначе вы бы не смогли достичь. Кроме того, по мере увеличения числа подписчиков вы сможете больше полагаться на обычные публикации, а не тратить много денег на платную рекламу.

2. Создайте визуально стимулирующее присутствие в Интернете.

Вам необходимо создать присутствие в Интернете, которое выделяется и демонстрирует, как ваш кейтеринговый бизнес способствует развитию событий. Есть много способов сделать это, но когда вы в сети, главное — визуальные эффекты.Так что наймите фотографа для нескольких ваших крупнейших мероприятий, чтобы получить изображения, которые удовлетворят аппетит потенциального клиента и выделят вас из толпы. Затем используйте эти фотографии на своем веб-сайте, в социальных сетях и даже в печатных материалах, чтобы дать организаторам мероприятий представление о том, на что вы способны.

Снижение затрат на технологию кейтеринга

Вы, вероятно, знакомы с некоторыми технологиями, которые вам понадобятся — управление запасами, CRM для кейтеринга и т. Д. — но технологии упрощают и другие элементы кейтеринга.Например, новое программное обеспечение для организации мероприятий позволяет вам совместно с клиентами составлять диаграммы пространств для проведения мероприятий и даже позволяет клиентам включать любые сделки по управлению гостями прямо в диаграмму.

В самом начале вам захочется начать с самого необходимого. Когда вы начнете осознавать свои болевые точки, поищите программное решение для тех областей, в которых, по вашему мнению, вам больше всего нужна помощь.

Если вам интересно, как начать кейтеринг, первое, на что вам нужно обратить внимание, — это ваши потенциальные затраты по сравнению с размером имеющегося у вас капитала.Следуя этим советам для поставщиков общественного питания, посвятив себя делу и усердно работая, вы растянете свои средства и создадите процветающий ресторанный бизнес.

Теперь вы готовы начать успешный бизнес в сфере общественного питания.

Если приготовление пищи — ваша страсть, а ведение бизнеса увлекает вас, у вас нет никаких шансов на успех. Хотя есть много вещей, которые нужно делать и отслеживать, научиться создавать успешную кейтеринговую компанию может быть довольно легко. Просто запомните все удивительные причины, по которым вы вообще захотели открыть его, и ваш бизнес обязательно станет хитом в кратчайшие сроки!

Теперь узнайте, как находить клиентов кейтеринга! Или как улучшить маркетинговый план кейтеринга.

Как начать бизнес в сфере общественного питания за 8 шагов

Все больше и больше выпускников высших учебных заведений в сфере гостеприимства мечтают о предпринимательстве. Да, многие квалифицированные повара мечтают работать в прекрасных ресторанах вместе с поварами мирового уровня. Но соотношение меняется, и все большее число опытных поваров также стремятся построить свой бизнес.

Предприятия общественного питания — хорошая ставка: начальные накладные расходы намного ниже, чем при открытии ресторана, вы можете наращивать бизнес постепенно, а потенциал роста практически безграничен.

Кроме того, в сфере общественного питания наблюдается устойчивый и сильный рост: расходы только в Великобритании на предприятия общественного питания удвоились с 44 миллиардов фунтов стерлингов в 1997 году до более 89 миллиардов фунтов стерлингов в 2017 году.

Как и следовало ожидать, конкуренция за прибыльный (кхм) кусок этого рынка очень жесткая, поэтому подготовка и исследования являются ключевыми.

Вот основные этапы создания успешного предприятия общественного питания …

1. Изучите рынок

Прежде всего, внимательно посмотрите на конкурентов в вашем регионе.Если это поможет, создайте электронную таблицу или документ со следующим:

— Имя (имена) конкурента
— Тип питания
— Демографические данные
— Цена
— Размер компании

Затем попробуйте оценить, есть ли в вашем районе спрос на другой ресторанный бизнес и действительно ли вы достаточно отличаетесь от других, чтобы оказать влияние.

Общайтесь с друзьями, используйте социальные сети и исследуйте запуск опросов на таких сайтах, как SurveyMonkey. Подробнее об этом говорилось в нашей статье «Как начать успешный ресторанный бизнес».

2. Выбирайте правильную еду

Пища, которую вы подаете, будет не только питательной средой. Это будет ваш бренд. Подумайте, что вы больше всего любите есть и что готовить — вы будете готовить это много!

Затем посмотрите на стоимость — как ингредиентов, так и трудозатрат. Овощи (как правило) дешевле мяса, но приготовление веганской еды может занять больше времени. В идеале ваш продукт должен быть доступным для создания, достаточно быстрым для массового производства, а также иметь отличный внешний вид и вкус.

Попробуйте еду! Нанимайте друзей и семью — в идеале с рынка, на котором вы надеетесь продавать. Раздайте им образцы и задайте им вопросы о вкусе, внешнем виде, цене и порекомендуют ли они компанию, которая поставляет эти продукты.

3. Найдите свою нишу

Помимо еды, подумайте о том, где вам удобнее всего работать. Последнее также будет важно, когда дело доходит до построения деловых отношений и даже таких аспектов, как выставление счетов.

Подумайте, на каком рынке вы бы хотели работать: чувствуете ли вы себя более комфортно на корпоративных мероприятиях, презентациях необычных продуктов, у людей дома или на детских праздниках (если использовать лишь некоторые примеры). Насколько большой заказ вы можете принять изначально? Какие качества в еде для вас наиболее важны; вкус, ценность, внешний вид, новаторство, изысканность?

Ваш продукт должен быть уникальным для области, в которой вы работаете, заметно отличаться и отражать ваши собственные навыки.

4.Составить меню

После того, как вы определились с типом кухни и демографией, следует меню. Это, конечно, то, что вам в любом случае придется сделать, но это также важный психологический шаг, который необходимо предпринять: кейтеринговый бизнес станет более ощутимым, когда вы составите свое первое меню.

Если возможно, предоставьте клиентам как можно больший выбор, как с финансовой, так и с кулинарной точки зрения.

Большинство предприятий общественного питания предлагают многоуровневые предложения — варьируя тарифные планы, предлагая скидки при больших заказах и т. Д.

5. Создайте бизнес-план

Это обсуждалось в нашей недавней статье «Как запустить фургон с едой».

Ваш бизнес-план должен включать:
— Меню
— Затраты, такие как оплата труда, ингредиенты, маркетинг, транспортировка и т. Д.
— Наценка на проданные продукты питания
— Прогнозируемая прибыль

6. Ищу финансирование (при необходимости)

У кейтеринговой компании более низкие начальные накладные расходы, чем у многих других предприятий пищевой промышленности, например, открытия ресторана.Так что можно сэкономить на первоначальных затратах и ​​запустить самостоятельно.

Однако, если вам действительно нужно финансирование, у вас есть несколько вариантов (см. Также: Финансирование ресторана).

Банки, кредитные союзы и онлайн-кредиторы предлагают конкурирующие ссуды новым предприятиям. Найдите тот, который вам больше всего подходит, и включите погашение в эксплуатационные расходы.

Банки, кредитные союзы и онлайн-кредиторы предлагают конкурирующие ссуды новым предприятиям. Найдите тот, который вам больше всего подходит, и включите погашение в эксплуатационные расходы.

Ваш бизнес вполне может претендовать на получение гранта для малого бизнеса от вашего местного правительства; здесь есть информация о грантах Великобритании. Также неплохо было бы обратиться к бесплатным общественным консультационным службам.

Возможно, вы знаете кого-то, кто хочет инвестировать в ваш бизнес или может начать с вами бизнес. В идеале деловой партнер — это тот, чьи навыки дополняют ваши, так что ваши объединенные атрибуты охватывают все, что нужно бизнесу — деловую хватку, чутье в сфере общественного питания и иену для создания бизнеса (через продажи и / или маркетинг).

7. Организация лицензии

Каждый продовольственный бизнес должен иметь лицензию, и если вы находитесь в Великобритании, вы можете подать заявку на лицензию на государственном сайте регистрации пищевой компании.

8. Сеть

Подпишитесь на компании в социальных сетях, которые, по вашему мнению, будут заинтересованы в ваших услугах, особенно если у них есть потенциал для повторного бизнеса.

Приносите литературу (листовки) и / или визитки на мероприятия, которые вы обслуживаете, на случай, если вы получите запрос на месте.

Спрашивайте, распространяйте информацию и инвестируйте в маркетинг, если можете.

Удачи!

Начать и вести успешный бизнес очень приятно. Предприятия общественного питания конкурентоспособны, но они идеально подходят для первого бизнеса, потому что у них относительно низкие накладные расходы, и они могут развиваться и масштабироваться.

Несколько выпускников Le Cordon Bleu являются успешными предпринимателями в сфере питания, независимо от того, учились ли они на шеф-повара или руководили гостиничным бизнесом, выбрав один из наших профессиональных кулинарных курсов или курсов по гостиничному и ресторанному менеджменту.

Как начать бизнес в сфере общественного питания

Есть ли у вас талант и страсть к общественному питанию?

Вы любите создавать восхитительные блюда на привлекательных витринах и / или на тарелках?

Есть ли у вас руководитель по бизнес-логистике, организации и координации специальных мероприятий?

Если да, то у вас может быть все, что нужно для открытия кейтерингового бизнеса.

Вам также понадобятся навыки людей, чтобы вести переговоры и общаться с клиентами, чтобы получить четкое представление об их ожиданиях от мероприятия.

Вы захотите выяснить, как лучше всего воплотить их видение в жизнь, чтобы в конце дня уйти с довольным клиентом.

Полностью довольный клиент позвонит вам на свое следующее мероприятие и расскажет о вас своим друзьям и деловым партнерам, чтобы привлечь еще больше клиентов.

Если это звучит как выбор работы, заключенный для вас на небесах, то кейтеринг может стать для вас правильным карьерным шагом.

Насколько велика отрасль общественного питания?

IBIS World сообщает, что индустрия общественного питания генерирует около 12 миллиардов долларов в год за счет услуг более 235 тысяч сотрудников почти 112 тысяч предприятий.

Почему начать ресторанный бизнес сейчас — хорошая идея

Ожидается, что этот рост продолжится до 2020 года и, возможно, даже немного увеличится. И частные лица, и предприятия с большей вероятностью будут использовать свои дискреционные доходы для найма услуг общественного питания для особых мероприятий, вместо того, чтобы пытаться сделать это самостоятельно.

Потребительские и корпоративные расходы растут, достигая новых высот, позволяя потенциальным клиентам роскошь платить за удобство дополнительных услуг.

Сейчас выгодное время, чтобы окунуться в мир общественного питания и попытаться вырезать для себя кусок многомиллиардного пирога.

Факты в сфере общественного питания

Вот некоторые факты и цифры о кейтеринговом бизнесе, которые вам следует учитывать:

Затраты на открытие предприятия общественного питания

По словам предпринимателя, от 10 до 50 тысяч долларов.

Сколько зарабатывают предприятия общественного питания?

Заработная плата в общепите может составлять от 8 долларов.От 57 до 19,57 долларов в час или от 18 548 до 50 783 долларов в год. Заработная плата директора и менеджера по кейтерингу составляет от 39 до 89 тысяч долларов в год.

Сколько берут кейтеринг?

Ключ состоит в том, чтобы оценить, что вам нужно сделать, чтобы покрыть накладные расходы и получить приличную прибыль с тем, что ваш рынок будет поддерживать в качестве ценового ориентира. What It Costs.com дает приблизительную оценку от 9 до 25 долларов за тарелку для небольшой вечеринки, не считая напитков и дополнительных услуг. Если вам нужно преодолеть большое расстояние, чтобы добраться до места проведения мероприятия, это должно быть учтено в стоимости этого мероприятия.Не стоит недооценивать себя из-за прибыли. Стоимость свадьбы может варьироваться от 20 до 400 долларов за тарелку. Некоторые благотворительные мероприятия имеют еще большее значение в рамках мероприятия по сбору средств. Часто кейтеринги берут от 15 до 25 долларов за официанта и от 45 долларов в час за привлечение шеф-повара, помимо платы за тарелку или за человека. Плата за нарезку и укупорку торта для вина и шампанского может составлять около 1 доллара США и более за ломтик или бутылку. Некоторые поставщики услуг включают в свой гонорар чаевые от 15 до 20 процентов, а другие оставляют это на усмотрение клиента.Убедитесь, что это четко прописано в контракте на обслуживание мероприятия.

Как предприятия общественного питания находят клиентов?

Сообщество сети для создания взаимной справочной сети среди организаторов свадеб, свадебных бутиков, декораторов тортов и пекарей, флористов, владельцев магазинов карточных и праздничных принадлежностей, организаторов корпоративных и благотворительных мероприятий, рекламных агентств, предвыборных агентств, театров, круизных линий, услуг чартера яхт, загородные клубы, отели, ювелиры, музыканты и так далее. Раздайте брошюры и визитки, как конфеты, и поддерживайте частые контакты с потенциальными источниками потенциальных клиентов.Предоставьте образцы своих вкусностей, чтобы вызвать фурор, который напомнит вам, когда клиент упоминает, что ищет поставщика услуг общественного питания. Рекламные письма и брошюры через прямую почтовую рассылку компаниям с последующим звонком также могут принести пользу. Местные печатные издания для организации благотворительного мероприятия могут также привлечь внимание общественности к вашему имени, появиться в ток-шоу на местном телевидении или радио или разместить традиционную рекламу в газетах, желтых страницах и онлайн-каталогах. Профессиональный веб-сайт, блог и активное присутствие в социальных сетях могут привлечь к вам еще больше деловых клиентов.

Какие навыки требуются?

Планирование, размещение и презентация меню в соответствии со стилем мероприятия, приготовление пищи, безопасная транспортировка и доставка, обслуживание и уборка, гигиена и санитария, безопасное обращение с пищевыми продуктами, способность идти в ногу с тенденциями в области питания и вечеринок и доставлять то, что хочет клиент , навыки работы с людьми, организация, тайм-менеджмент, ведение записей, планирование, темп; правила здравоохранения, законы об ответственности за качество продукции; бухгалтерский учет, бухгалтерский учет (кредиторская и дебиторская задолженность), расчет заработной платы, HR, физическая выносливость, а также способность и готовность заполнить любую дыру в цепочке услуг от задней части дома до передней части дома по мере необходимости.

Что мне нужно для работы в сфере общественного питания?

Лицензия на ведение бизнеса, разрешение на работу с пищевыми продуктами, налоговая структура, страхование, коммерческая кухня, телефон и средство доставки являются минимальными потребностями помимо системы бухгалтерского учета / учета / расчета заработной платы и составления расписания. Брошюры и визитки необходимы для маркетинга. Компьютер, принтер и программное обеспечение, помогающие систематизировать и отслеживать эти важные вещи, упростят вашу работу по мере роста вашего бизнеса. Продемонстрируйте материалы для оформления столов с едой в эстетически привлекательной форме.Брендирование вашего транспортного средства доставки так, чтобы его можно было сразу идентифицировать и узнать, — это простой способ рекламировать, просто объезжая город по другим делам.

Идеи для бизнеса в сфере общественного питания

Создайте отличное меню еды

Продвигайте себя как поставщик провизии для особых случаев

Не знаете, как назвать свой ресторанный бизнес, вот несколько идей:

Служба общественного питания

Stardance Catering	Вкусные деликатесы
Зона общественного питания	Мы готовим!
Королева кухни	Безупречная кухня
Банкеты и фуршеты	(название места или улицы) Catering & Grill
Цедра	Приправы
Кейтеринг Creations	Кейтеринг для гурманов 4 сезона
Вкус имеет значение	(имя)
Питание выполнено правильно	Дом кареты

Видео на Youtube

Связанное содержание

Как начать бизнес в сфере общественного питания на дому Дениз Вивальдо

Руководство по началу и ведению кейтерингового бизнеса «Все» Джойс Вайнберг

Начать и вести ресторанный бизнес Джордж Эрдош

Кейтеринг Журнал

FSR Magazine: 3 главных вещи, которые владельцы ресторанов могут сделать сейчас, чтобы к праздникам открыть свой ресторанный бизнес

Предприниматель: открытие бизнеса: кейтеринг

Корпоративный кейтеринг: как открыть подразделение корпоративного кейтеринга

Журнал Essential Catering

FSW Season’d: Как начать бизнес в сфере домашнего питания

FSW Season’d: Как начать свой бизнес в сфере общественного питания

Постройте бизнес: как начать обслуживание на открытом воздухе

Блог компании Jay’s Catering

Блог Rent-a-Chef

Блог о мероприятиях и банкетах Бельведера

Блог Питера Каллахана

Special Events: 25 идей для блогов для компаний, занимающихся организацией мероприятий и кейтеринга

Блог Эдварда Бимана: Блог кейтеринга: 10 идей публикации в блоге для предприятий общественного питания

Стратфордский институт карьеры: кулинария и общественное питание

Учиться.org: Какая подготовка необходима для карьеры в сфере общественного питания?

Training-Classes.com: Курсы обучения НЛП: кейтеринг

Study.com: Программы обучения кейтерингу и информация о карьере

Study.com: Образование для предприятий общественного питания: программы обучения и повышения квалификации

Список литературы

Payscale.com: Зарплата кейтеринга

Payscale.com: Зарплата директора по кейтерингу

Payscale.com: Заработная плата координатора кейтеринга

Предприниматель: Центр бизнес-идей: Кейтеринг

Предприниматель: открытие бизнеса: кейтеринг

Inc.: Как начать кейтеринг

Национальная федерация независимых предприятий: как начать бизнес в сфере общественного питания

IBIS World: Поставщики общественного питания в США: отчет об исследовании рынка

Сколько стоит: сколько стоит обслужить небольшую группу

Cost Helper: Стоимость свадебного кейтеринга

Листовки на следующий день: 5 самых неотразимых маркетинговых идей для владельцев предприятий общественного питания

.