Разное

Как открыть пекарню на дому: Как открыть мини пекарню на дому

10.04.2021

Содержание

Роспотребнадзор разрешил открывать пекарни на дому. Как открыть мини-пекарню на дому? Пекарня в жилом доме требования

В жилом доме могут располагаться предприятия торговли, парикмахерские, аптеки, салоны красоты, офисы.

Главное, чтобы наличие в доме организации не мешало жильцам. Согласно пункту 2.10. раздела II СанПиН 2.1.2.2645-10, на придомовой территории запрещено размещать торговые ларьки, киоски, палатки, мини-рынки, летние кафе, производственные объекты, автосервисы, ремонтные мастерские.

Нежилые помещения могут располагаться только на первых этажах. Если организация занимает два этажа, помещения под офисом также должны быть нежилыми.

Открыть собственную пекарню не сложно. Потребуются начальные вложения и желание наконец-то начать зарабатывать на производстве хлеба.

Пекарня в жилом доме

При открытии пекарни вам нужно будет сделать так, чтобы помещение, которое станет вашей производственной базой, соответствовало определенным требованиям надзорных органов. Далее приведем список основных требований.

Казалось бы, что может быть уютнее и приятнее запаха свежеиспеченного хлеба, ароматных булочек, вкусных пирожков. Скажете, от пекарни в доме одни плюсы: стоит выйти из подъезда и свежая выпечка уже под рукой? Похоже, думают так те, в чьих домах пекарен пока нет. «Счастливчики», вынужденные радоваться свежей сдобе с утра до вечера, своего счастья явно не осознают.

Настоящие булочные войны разразились в Иванове. Споры и очаги напряженности возникают то тут, то там. Среди первых - дом на улице Суворова, 42. Здесь под пекарню переделали бывший канцелярский магазин. Особенно свежей выпечке не рады те, кто живет непосредственно над будущим производством.

Второй адрес - улица Маршала Василевского, 12. Жильцы говорят: изначально собственник приобрел указанное помещение под аптеку, но практически сразу начал переоборудовать объект под пекарню.

«Все работы новый владелец делал по своему усмотрению, без обращения в управляющую компанию, без согласования с другими собственниками. В частности, были снесены внутренние стены, реконструированы наружные, на придомовом участке обустроена входная группа, смонтировано технологическое оборудование большой мощности. И всё это без согласований и разрешений», - пишут жители в прокуратуру региона, уполномоченному по правам человека в Ивановской области и в администрацию города.

Как нам сказала жительница дома Людмила Давыдова, пекарня уже работает, но небольшая победа в этом вопросе всё же была достигнута. «Собственники пекарни хотели по стене дома вывести на крышу трубу. Конечно, от этого были бы большие неудобства. Трубу не вывели, вместо этого на окнах установили местную вентиляцию. Кроме того, пекарней этот объект уже не называли, ограничившись вывеской «Булочная рядом с домом».Поменялась ли от этого суть - вопрос. Привозят хлеб, пироги, ватрушки, но мы видим, что они всё равно пекут в помещении. Мы жаловались в различные инстанции, все рекомендуют обратиться в суд»,- говорит Людмила Давыдова.

На место уже выезжали представители администрации, рекомендовали пекарне согласовать работы с собственниками, поскольку до настоящего времени этого так и не было сделано. «Уведомления о проведении, бланки согласования, а также протоколы общих собраний о проведении по вопросу организации пекарни в многоквартирном доме по адресу: город Иваново, ул. Маршала Василевского, дом 12, в адрес администрации не поступало», - указано в заключении.

По словам жителей, общее собрание собственников всё же состоялось. Злободневный вопрос был вынесен на повестку дня, 60 собственников проголосовало против размещения пекарни, один воздержался, не присутствовали представители 13 квартир.

Похожая история произошла и в доме №9 по улице Воронина. Здесь, по словам жительницы Любови Явкиной, помещение под вывеской «Домашняя кулинария» тоже используется как пекарня. Для жильцов это, разумеется, неудобства: шум, запах гари, который летом только усилится.

Похожие конфликтные ситуации возникают по всей стране. Люди недовольны открытием пекарен в жилых домах Липецка, Нижнего Новгорода, Владимира, Екатеринбурга. Похоже, ситуация зашла в тупик на законодательном уровне.

Может, выход в том, чтобы открывать пекарни только в нежилых домах, и тогда всем будет хорошо?

«Последнее время участились случаи подобных жалоб. Там, где пекарни располагаются в строениях, где нет жилого фонда, проблем не возникает-напротив, люди довольны, что появились новые торговые точки», - говорит уполномоченный по правам человека в Ивановской области Наталья Ковалёва.

Какие объекты могут располагаться в жилых домах

В жилом доме могут располагаться предприятия торговли, парикмахерские, аптеки, салоны красоты, офисы. Главное, чтобы наличие в доме организации не мешало жильцам. Согласно пункту 2.10. раздела II СанПиН 2.1.2.2645-10, на придомовой территории запрещено размещать торговые ларьки, киоски, палатки, мини-рынки, летние кафе, производственные объекты, автосервисы, ремонтные мастерские.

Нежилые помещения могут располагаться только на первых этажах.

В Управление продолжают поступать жалобы на пекарни, расположенные в жилых домах

Если организация занимает два этажа, помещения под офисом также должны быть нежилыми.

Нежилой объект должен иметь отдельный вход, изолированный от жилой части здания. Стоянка для авто персонала заведения должна располагаться за пределами придомовой территории.

Выгружать и загружать товар со стороны окон и входов дома нельзя.

Вентиляция должна быть автономной и не мешать жильцам.

Без разрешения жильцов нельзя размещать в доме рыбные и овощные магазины, а также магазины площадью более 1000 кв. метров - такие должны находиться в отдельных зданиях.

У нежилого помещения должны быть отдельные контейнеры для мусора и отдельная канализация. Слив производственных отходов в канализацию жилых зданий запрещен.

В данной статье мы расскажем вам о том, какие именно требования к мини пекарни сегодня предъявляются органами надзора, а также поговорим про общие требования к открытию данного вида бизнеса.

  1. Для мини пекарен установлено правило, которое запрещает размещать их непосредственно в жилых домах и зданиях.

    An error occurred.

    Если пекарня небольшая – производительность до 1 тонны в сутки, то допускается по согласованию с органами Госсанэпиднадзора размещение пекарни в помещениях, которые являются пристройками к жилым и другим зданиям.

  2. Также в приведенном выше случае необходимо добиться максимально дальнего размещения источников вредных воздействий от основного здания. Кроме этого, вы должны предпринять и другие меры по уменьшению или полному устранению вредных факторов своего производства до допустимых уровней.
  3. Если вы строите отдельное здание для своей мини пекарни, то вам нужно руководствоваться строительными нормами технологического проектирования предприятий, вырабатывающих хлеб, хлебобулочные изделия, а также требованиями Санитарных правил.
  4. Проекты строительства или реконструкции зданий для мини пекарни и сам ввод в эксплуатацию должны согласовываться с органами Госсанэпиднадзора России.
  5. Также при проектировании нового здания, в помещениях которого будет размещаться мини пекарня, необходимо учитывать допустимые нагрузки на природную среду. Вы должны обеспечить минимально допустимое влияние на окружающую среду, в противном случае помещения не пройдут согласование.
  6. При строительстве здания в городской черте необходимо предусмотреть сброс всех бытовых канализационных вод в общую городскую канализационную сеть. Запрещается сброс бытовых стоков в водоемы без специальной очистки и обеззараживания.

Требования к минипекарне – вспомогательные и бытовые помещения

  1. Все производственные помещения вашей пекарни надо располагать таким образом, чтобы у вас получилась поточность процессов, чтобы производственному процессу не мешали потоки встречные и перекрещивающиеся потоки сырья и готовой продукции. Нельзя располагать помещения пекарни в подвальных и полуподвальных помещениях.
  2. Складские помещения на мини пекарне должны быть сухими и чистыми, они должны также отапливаться и проветриваться. Относительно влажности добавим, что ее уровень здесь не должен превышать 75%.
  3. Складские помещения нужно оборудование специальным оборудованием для погрузки сырья и отгрузки готовой продукции.
  4. Необходимо оборудовать складские помещения раздельными грузоподъемниками.
  5. В складских помещениях необходимо, чтобы пол был без щелей и зацементированным, стены – гладкими.
  6. Запрещается хранение в складских помещениях непищевых и пахучих материалов и хозяйственных товаров.
  7. Потолки в производственных и складских помещениях мини пекарни должны быть побелены клеевыми или окрашены водоэмульсионными красками. В местах, где штукатурка отбита, необходимо как можно скорее заштукатурить поверхность потолка.
  8. Полы, стены и потолки должны быть отделаны только разрешенными органами Госсанэпиднадзора отделочными материалами.
  9. В гардеробных мини пекарни необходимо обеспечить раздельное хранение верхней одежды и вещей сотрудников.
  10. Помещения для питания должны быть включены в состав бытовых помещений.
  11. Если нет столовой в мини пекарне, то необходимо оборудовать комнаты для приема пищи.
  12. Перед входом в пункты питания должны быть предусмотрены вешалки для санитарной одежды, умывальники с подводкой горячей и холодной воды, мыло, электрополотенце.

Требования к помещениям мини пекарни не такие уж и сложные, но их нужно соблюдать в любом случае!

В данной статье мы расскажем вам о том, какие именно требования к мини пекарни сегодня предъявляются органами надзора, а также поговорим про общие требования к открытию данного вида бизнеса.

Открыть собственную пекарню не сложно. Потребуются начальные вложения и желание наконец-то начать зарабатывать на производстве хлеба. При открытии пекарни вам нужно будет сделать так, чтобы помещение, которое станет вашей производственной базой, соответствовало определенным требованиям надзорных органов.

Далее приведем список основных требований.

  1. Для мини пекарен установлено правило, которое запрещает размещать их непосредственно в жилых домах и зданиях. Если пекарня небольшая – производительность до 1 тонны в сутки, то допускается по согласованию с органами Госсанэпиднадзора размещение пекарни в помещениях, которые являются пристройками к жилым и другим зданиям.
  2. Также в приведенном выше случае необходимо добиться максимально дальнего размещения источников вредных воздействий от основного здания.

    Роспотребнадзор разрешил открывать пекарни на дому

    Кроме этого, вы должны предпринять и другие меры по уменьшению или полному устранению вредных факторов своего производства до допустимых уровней.

  3. Если вы строите отдельное здание для своей мини пекарни, то вам нужно руководствоваться строительными нормами технологического проектирования предприятий, вырабатывающих хлеб, хлебобулочные изделия, а также требованиями Санитарных правил.
  4. Проекты строительства или реконструкции зданий для мини пекарни и сам ввод в эксплуатацию должны согласовываться с органами Госсанэпиднадзора России.
  5. Также при проектировании нового здания, в помещениях которого будет размещаться мини пекарня, необходимо учитывать допустимые нагрузки на природную среду. Вы должны обеспечить минимально допустимое влияние на окружающую среду, в противном случае помещения не пройдут согласование.
  6. При строительстве здания в городской черте необходимо предусмотреть сброс всех бытовых канализационных вод в общую городскую канализационную сеть. Запрещается сброс бытовых стоков в водоемы без специальной очистки и обеззараживания.

Требования к минипекарне – вспомогательные и бытовые помещения

  1. Все производственные помещения вашей пекарни надо располагать таким образом, чтобы у вас получилась поточность процессов, чтобы производственному процессу не мешали потоки встречные и перекрещивающиеся потоки сырья и готовой продукции. Нельзя располагать помещения пекарни в подвальных и полуподвальных помещениях.
  2. Складские помещения на мини пекарне должны быть сухими и чистыми, они должны также отапливаться и проветриваться. Относительно влажности добавим, что ее уровень здесь не должен превышать 75%.
  3. Складские помещения нужно оборудование специальным оборудованием для погрузки сырья и отгрузки готовой продукции.
  4. Необходимо оборудовать складские помещения раздельными грузоподъемниками.
  5. В складских помещениях необходимо, чтобы пол был без щелей и зацементированным, стены – гладкими.
  6. Запрещается хранение в складских помещениях непищевых и пахучих материалов и хозяйственных товаров.
  7. Потолки в производственных и складских помещениях мини пекарни должны быть побелены клеевыми или окрашены водоэмульсионными красками. В местах, где штукатурка отбита, необходимо как можно скорее заштукатурить поверхность потолка.
  8. Полы, стены и потолки должны быть отделаны только разрешенными органами Госсанэпиднадзора отделочными материалами.
  9. В гардеробных мини пекарни необходимо обеспечить раздельное хранение верхней одежды и вещей сотрудников.
  10. Помещения для питания должны быть включены в состав бытовых помещений.
  11. Если нет столовой в мини пекарне, то необходимо оборудовать комнаты для приема пищи.
  12. Перед входом в пункты питания должны быть предусмотрены вешалки для санитарной одежды, умывальники с подводкой горячей и холодной воды, мыло, электрополотенце.

Требования к помещениям мини пекарни не такие уж и сложные, но их нужно соблюдать в любом случае!

Определяя расстояние, на которое необходимо отступить от жилого дома при строительстве пекарни, прежде следует выяснить правомерность возведения данного объекта на вашем земельном участке.

Согласно пп. 2 п. 1 ст. 40 Земельного кодекса РФ (далее - ЗК РФ) собственник земельного участка имеет право возводить жилые, производственные, культурно-бытовые и иные здания, сооружения в соответствии с целевым назначением земельного участка и его разрешенным использованием с соблюдением требований градостроительных регламентов, строительных, экологических, санитарно-гигиенических, противопожарных и иных правил, нормативов.

Из контекста вопроса следует, что поскольку объект жилой, то разрешенный вид использования земельного участка, на котором он расположен, предполагает размещение именно жилых объектов. В связи с этим надо иметь в виду, что на земельном участке, предназначенном для строительства и размещения только жилых объектов, осуществление иной деятельности коммерческого или производственного типа либо не допускается либо существенно ограничено. Возможность возведения на вашем участке объектов как капитального, так и некапитального характера производственно-бытового назначения определяется с учетом установленных правилами землепользования и застройки (ПЗЗ) градостроительных регламентов (ст. 7, 42, 85 ЗК РФ). Хлебопечение входит в состав «объектов пищевой промышленности по переработке сельскохозяйственной продукции способом, приводящим к их переработке в иную продукцию», что соответствует коду вида разрешенного использования земельного участка 6.4 «пищевая промышленность» согласно Классификатору видов разрешенного использования земельных участков, утвержденному приказом Минэкономразвития России от 01.09.2014 № 540.

Таким образом, поскольку пекарня предполагается отдельно стоящей, необходимо выделить (отмежевать) часть земельного участка с постановкой вновь образованных участков на кадастровый учет и государственной регистрацией права на них, а затем изменить вид разрешенного использования участка для размещения пекарни на вышеуказанный код 6.4, если это не будет противоречить градостроительному регламенту соответствующей территориальной зоны.

Градостроительный регламент территориальной зоны определяет основу правового режима земельных участков, равно как всего, что находится над и под поверхностью земельных участков и используется в процессе застройки и последующей эксплуатации зданий, строений, сооружений (п. 2 ст. 85 ЗК РФ).

Изменение одного вида разрешенного использования земельных участков на другой вид такого использования осуществляется в соответствии с градостроительным регламентом при условии соблюдения требований технических регламентов (ч. 3 ст. 37 Градостроительного кодекса РФ (далее - ГрК РФ)).

Далее, согласно ч. 2 и 4 ст. 51 ГрК РФ для возведения капитального здания пекарни вам потребуется разрешение на строительство, которое выдается органом местного самоуправления по месту нахождения земельного участка. Как правило, этот функционал закреплен за соответствующими комиссиями по застройке и планировке территории муниципального образования, прием документов на получение и выдача разрешения на строительство также возможны через МФЦ (ч. 6.1 ст. 51 ГрК РФ). Между тем такое разрешение не требуется, если возводимый объект не носит капитального характера (п. 2 ч. 17 ст. 51 ГрК РФ).

Для получения разрешения надо предварительно получить градостроительный план земельного участка, разработать проект объекта капитального строительства в составе документации, предусмотренной законом, включая при необходимости экспертизу проектной документации (ч. 7 ст. 51 ГрК РФ).

И последнее. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности утверждены Комитетом по хлебопродуктам Министерства торговли и материальных ресурсов РФ от 03.04.1992 № 37. Кроме этого, свои нормативы установлены для предприятий с выпечкой кондитерских изделий и изделий с кремом.

Ранее к отдельно стоящим пекарням предъявлялись требования соответствующих СанПиН 2.3.4.545-96 «Санитарные правила и нормы производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий», согласно которым строящиеся или проектируемые малые хлебопекарные и кондитерские предприятия должны были располагаться по отношению к жилым зданиям на расстоянии не менее 50 м (санитарно-защитная зона V класса) (п. 3.2.2). На данный момент указанные СанПиНы утратили силу, но проект новых санитарных правил содержит аналогичные требования.

При этом согласно действующим СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов» данные требования (не менее 50 м) применяются к малым производственным предприятиям, к которым относятся предприятия по производству хлеба и хлебобулочных изделий до 2,5 т/сутки, по производству кондитерских изделий до 0,5 т/сутки (п. 6 разд. «Класс V» гл. 7.1.8).

Размер санитарно-защитной зоны для предприятий III-V классов опасности может быть изменен на основании решения и санитарно-эпидемиологического заключения Главного государственного санитарного врача субъекта РФ или его заместителя на основании действующих санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и результатов экспертизы проекта санитарно-защитной зоны (п. 4.3). Как правило, указанный размер устанавливается в размере 25 м.

Кроме этого, как неоднократно разъяснял Роспотребнадзор (письма от 21.03.2016 № 09-5325-16-16, от 04.02.2016 № 01/1197-16-31), при организации деятельности, связанной с производством и оборотом хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий должны соблюдаться требования международного законодательства, в частности, технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (ТР ТС 021/2011).

Таким образом, при изменении вида разрешенного использования земельного участка, выделенного в самостоятельный, предназначенного для размещения хлебопекарни мощностью не более 2,5 т/сутки, на «пищевая промышленность», на нем возможно проектирование и строительство указанного объекта при соблюдении 50-метровой санитарно-защитной зоны как от вашего жилого дома, так и от других жилых строений, если указанные нормы не были уменьшены в вашем регионе (субъекте Федерации).

Печь хлеб прямо в доме и продавать его из окошка можно будет, не нарушая никаких законов. Такое антикризисное решение фактически предложил в среду глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко, выступая на конференции хлебопеков. Благодаря "надомникам" свежий хлеб может появиться даже в "медвежьих уголках", где люди уже забыли, как пахнет выпечка. Вот только качество этой продукции может оказаться не на высоте.

С наступлением кризиса у пекарей настали нелегкие времена. Спрос на продукцию упал, а ее себестоимость, наоборот, выросла. А тут еще и за аренду надо платить, которая хоть и подешевела, но незначительно. Вчера Геннадий Онищенко со свойственной ему неординарностью предложил выход из ситуации. Он разрешил предпринимателю из Подмосковья наладить выпечку хлеба... на дому. Такую "индульгенцию" хлебопек получил в ответ на жалобу, что местные санитарные власти запрещают ему оборудовать пекарню в частном доме. При том что условия это позволяют - площадь особняка составляет 500 кв.м.

У нас есть санитарные правила по хлебопечению. Там нет такой нормы, чтобы в своем доме человек имел пекарню. Но если у вас в доме эти возможности есть, то разрешим, - объявил Онищенко. По слова чиновника, "время идет вперед, и слава богу, что такие проблемы возникают".

Хлебопеки от такой щедрости сначала опешили, а потом стали просить больше. Гости из Воронежа потребовали разрешить им открывать пекарни на первых этажах жилых домов. Онищенко замялся.

К сожалению, системного положительного ответа на этот вопрос нет. Технологии не позволяют сегодня избавиться от самого главного, что нас сегодня волнует и будет волновать и будет вам создавать дополнительные проблемы, - это запахи. Хотя если это отдельно стоящее здание бывшей столовой, тогда возможно, - ответил он.

А если сделать правильную вентиляцию? - не сдавались пекари.

Слушайте, ну вы не сделаете такую вентиляцию...

Но рестораны же есть на первых этажах...

Я ответил на вопрос, готов рассматривать штучно, но системно нет, - рассердился Онищенко. - С вашим оборудованием вы получите головную боль, а мы каждый день будем получать жалобы.

Если предприниматель наладил выпечку плюшек в своей комнате, то запахами будут наслаждаться только он сам и его домочадцы. Другое дело - цокольные этажи. Обустрой там пищевое производство - и соответствующие ароматы будут разноситься по всем этажам, приманивая стаи крыс и полчища тараканов.

Но сама идея правильная. Домашняя выпечка хлеба не сможет составить конкуренцию промышленным объемам, которые дают крупные хлебозаводы. Но обеспечить свежими батонами и булками село или деревню - почему бы и нет. Ведь крупным производителям торговать в мелких населенных пунктах просто невыгодно.

У нас есть деревни, куда привозят хлеб 2-3 раза в месяц. Везут в мешках и коробках вперемешку с другими продуктами питания. Но люди все равно рады, что хоть какой-то хлеб есть, - сокрушается руководитель Коми республиканской гильдии пекарей Татьяна Куделина.

Другое дело - качество "домашнего" хлеба. Ведь выпекать его будут обычные частные предприниматели, не имеющие профессиональной подготовки. "Известия" уже писали о таком дельце из Курской области, наладившем выездную торговлю дешевым "деревенским" хлебом в Москве (см. статью "Буханка строгого режима" от 04.03.09). Дело закончилось скандалом - покупатели обнаружили в буханке личинку мучного червя. Хорошо еще, что не крысиный хвост - хлебушек, оказывается, выпекался из "левой" муки.

Наладить выпечку хлеба - полдела. Главное - его продать. Но ритейлеры, несмотря на кризис, продолжают выкручивать руки производителям. Что делать? Развивать упрощенную торговлю, отвечают пекари. Другими словами, позволить предпринимателям торговать в тонарах, с автоприцепов и т.п. - без всяких кассовых аппаратов, бюрократических согласований и т.п.

2 декабря 2008 года Роспотребнадзор выпустил письмо, в котором были прописаны правила упрощенной торговли. Мы тут же разослали его по всем регионам. 4 месяца прошло - почти никакого отклика. А ведь от власти нужно только создать условия. И тогда эти два-три года, когда кризис, торговля будет идти вовсю. Пекари укрепятся, а значит, у них будут денежки на закупку нового оборудования, - рассказал "Известиям" президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон.

А во Франции круассаны - резиновые

Анастасия Любимова

В отличие от России Европа давным-давно перевела понятие "хлебозавод" в разряд историзмов, преобразив заводские цеха в маленькие и уютные мини-пекарни. Чтобы открыть такую, достаточно получить лицензию у государства, для чего сотрудникам необходимо пройти медицинское обследование, предоставить технологические карты на будущую продукцию, ну и само помещение, конечно, не должно изобиловать грызунами, должно регулярно обрабатываться специальными средствами и хорошо вентилироваться. Между тем в очередь за лицензиями вставать никто особо не спешит: Францию, Германию, а особенно Италию захлестнула волна подпольных пекарей. Пострадали и французы, которые из-за нерадивых кулинаров лишились своего основного завтрака - хрустящих круассанов. Это произошло из-за того, что многие домашние пекарни стали использовать в целях экономии замороженное тесто, качество которого не отвечает стандартам приготовления, вследствие чего круассаны стали получаться резиновыми.

В жилом доме могут располагаться предприятия торговли, парикмахерские, аптеки, салоны красоты, офисы.

Главное, чтобы наличие в доме организации не мешало жильцам. Согласно пункту 2.10. раздела II СанПиН 2.1.2.2645-10, на придомовой территории запрещено размещать торговые ларьки, киоски, палатки, мини-рынки, летние кафе, производственные объекты, автосервисы, ремонтные мастерские.

Нежилые помещения могут располагаться только на первых этажах. Если организация занимает два этажа, помещения под офисом также должны быть нежилыми.

Открыть собственную пекарню не сложно. Потребуются начальные вложения и желание наконец-то начать зарабатывать на производстве хлеба.

Пекарня в жилом доме

При открытии пекарни вам нужно будет сделать так, чтобы помещение, которое станет вашей производственной базой, соответствовало определенным требованиям надзорных органов. Далее приведем список основных требований.

Казалось бы, что может быть уютнее и приятнее запаха свежеиспеченного хлеба, ароматных булочек, вкусных пирожков. Скажете, от пекарни в доме одни плюсы: стоит выйти из подъезда и свежая выпечка уже под рукой? Похоже, думают так те, в чьих домах пекарен пока нет. «Счастливчики», вынужденные радоваться свежей сдобе с утра до вечера, своего счастья явно не осознают.

Настоящие булочные войны разразились в Иванове. Споры и очаги напряженности возникают то тут, то там. Среди первых - дом на улице Суворова, 42. Здесь под пекарню переделали бывший канцелярский магазин. Особенно свежей выпечке не рады те, кто живет непосредственно над будущим производством.

Второй адрес - улица Маршала Василевского, 12. Жильцы говорят: изначально собственник приобрел указанное помещение под аптеку, но практически сразу начал переоборудовать объект под пекарню.

«Все работы новый владелец делал по своему усмотрению, без обращения в управляющую компанию, без согласования с другими собственниками. В частности, были снесены внутренние стены, реконструированы наружные, на придомовом участке обустроена входная группа, смонтировано технологическое оборудование большой мощности. И всё это без согласований и разрешений», - пишут жители в прокуратуру региона, уполномоченному по правам человека в Ивановской области и в администрацию города.

Как нам сказала жительница дома Людмила Давыдова, пекарня уже работает, но небольшая победа в этом вопросе всё же была достигнута. «Собственники пекарни хотели по стене дома вывести на крышу трубу. Конечно, от этого были бы большие неудобства. Трубу не вывели, вместо этого на окнах установили местную вентиляцию. Кроме того, пекарней этот объект уже не называли, ограничившись вывеской «Булочная рядом с домом».Поменялась ли от этого суть - вопрос. Привозят хлеб, пироги, ватрушки, но мы видим, что они всё равно пекут в помещении. Мы жаловались в различные инстанции, все рекомендуют обратиться в суд»,- говорит Людмила Давыдова.

На место уже выезжали представители администрации, рекомендовали пекарне согласовать работы с собственниками, поскольку до настоящего времени этого так и не было сделано. «Уведомления о проведении, бланки согласования, а также протоколы общих собраний о проведении по вопросу организации пекарни в многоквартирном доме по адресу: город Иваново, ул. Маршала Василевского, дом 12, в адрес администрации не поступало», - указано в заключении.

По словам жителей, общее собрание собственников всё же состоялось. Злободневный вопрос был вынесен на повестку дня, 60 собственников проголосовало против размещения пекарни, один воздержался, не присутствовали представители 13 квартир.

Похожая история произошла и в доме №9 по улице Воронина. Здесь, по словам жительницы Любови Явкиной, помещение под вывеской «Домашняя кулинария» тоже используется как пекарня. Для жильцов это, разумеется, неудобства: шум, запах гари, который летом только усилится.

Похожие конфликтные ситуации возникают по всей стране. Люди недовольны открытием пекарен в жилых домах Липецка, Нижнего Новгорода, Владимира, Екатеринбурга. Похоже, ситуация зашла в тупик на законодательном уровне.

Может, выход в том, чтобы открывать пекарни только в нежилых домах, и тогда всем будет хорошо?

«Последнее время участились случаи подобных жалоб. Там, где пекарни располагаются в строениях, где нет жилого фонда, проблем не возникает-напротив, люди довольны, что появились новые торговые точки», - говорит уполномоченный по правам человека в Ивановской области Наталья Ковалёва.

Какие объекты могут располагаться в жилых домах

В жилом доме могут располагаться предприятия торговли, парикмахерские, аптеки, салоны красоты, офисы. Главное, чтобы наличие в доме организации не мешало жильцам. Согласно пункту 2.10. раздела II СанПиН 2.1.2.2645-10, на придомовой территории запрещено размещать торговые ларьки, киоски, палатки, мини-рынки, летние кафе, производственные объекты, автосервисы, ремонтные мастерские.

Нежилые помещения могут располагаться только на первых этажах.

В Управление продолжают поступать жалобы на пекарни, расположенные в жилых домах

Если организация занимает два этажа, помещения под офисом также должны быть нежилыми.

Нежилой объект должен иметь отдельный вход, изолированный от жилой части здания. Стоянка для авто персонала заведения должна располагаться за пределами придомовой территории.

Выгружать и загружать товар со стороны окон и входов дома нельзя.

Вентиляция должна быть автономной и не мешать жильцам.

Без разрешения жильцов нельзя размещать в доме рыбные и овощные магазины, а также магазины площадью более 1000 кв. метров - такие должны находиться в отдельных зданиях.

У нежилого помещения должны быть отдельные контейнеры для мусора и отдельная канализация. Слив производственных отходов в канализацию жилых зданий запрещен.

В данной статье мы расскажем вам о том, какие именно требования к мини пекарни сегодня предъявляются органами надзора, а также поговорим про общие требования к открытию данного вида бизнеса.

  1. Для мини пекарен установлено правило, которое запрещает размещать их непосредственно в жилых домах и зданиях.

    An error occurred.

    Если пекарня небольшая – производительность до 1 тонны в сутки, то допускается по согласованию с органами Госсанэпиднадзора размещение пекарни в помещениях, которые являются пристройками к жилым и другим зданиям.

  2. Также в приведенном выше случае необходимо добиться максимально дальнего размещения источников вредных воздействий от основного здания. Кроме этого, вы должны предпринять и другие меры по уменьшению или полному устранению вредных факторов своего производства до допустимых уровней.
  3. Если вы строите отдельное здание для своей мини пекарни, то вам нужно руководствоваться строительными нормами технологического проектирования предприятий, вырабатывающих хлеб, хлебобулочные изделия, а также требованиями Санитарных правил.
  4. Проекты строительства или реконструкции зданий для мини пекарни и сам ввод в эксплуатацию должны согласовываться с органами Госсанэпиднадзора России.
  5. Также при проектировании нового здания, в помещениях которого будет размещаться мини пекарня, необходимо учитывать допустимые нагрузки на природную среду. Вы должны обеспечить минимально допустимое влияние на окружающую среду, в противном случае помещения не пройдут согласование.
  6. При строительстве здания в городской черте необходимо предусмотреть сброс всех бытовых канализационных вод в общую городскую канализационную сеть. Запрещается сброс бытовых стоков в водоемы без специальной очистки и обеззараживания.

Требования к минипекарне – вспомогательные и бытовые помещения

  1. Все производственные помещения вашей пекарни надо располагать таким образом, чтобы у вас получилась поточность процессов, чтобы производственному процессу не мешали потоки встречные и перекрещивающиеся потоки сырья и готовой продукции. Нельзя располагать помещения пекарни в подвальных и полуподвальных помещениях.
  2. Складские помещения на мини пекарне должны быть сухими и чистыми, они должны также отапливаться и проветриваться. Относительно влажности добавим, что ее уровень здесь не должен превышать 75%.
  3. Складские помещения нужно оборудование специальным оборудованием для погрузки сырья и отгрузки готовой продукции.
  4. Необходимо оборудовать складские помещения раздельными грузоподъемниками.
  5. В складских помещениях необходимо, чтобы пол был без щелей и зацементированным, стены – гладкими.
  6. Запрещается хранение в складских помещениях непищевых и пахучих материалов и хозяйственных товаров.
  7. Потолки в производственных и складских помещениях мини пекарни должны быть побелены клеевыми или окрашены водоэмульсионными красками. В местах, где штукатурка отбита, необходимо как можно скорее заштукатурить поверхность потолка.
  8. Полы, стены и потолки должны быть отделаны только разрешенными органами Госсанэпиднадзора отделочными материалами.
  9. В гардеробных мини пекарни необходимо обеспечить раздельное хранение верхней одежды и вещей сотрудников.
  10. Помещения для питания должны быть включены в состав бытовых помещений.
  11. Если нет столовой в мини пекарне, то необходимо оборудовать комнаты для приема пищи.
  12. Перед входом в пункты питания должны быть предусмотрены вешалки для санитарной одежды, умывальники с подводкой горячей и холодной воды, мыло, электрополотенце.

Требования к помещениям мини пекарни не такие уж и сложные, но их нужно соблюдать в любом случае!

В данной статье мы расскажем вам о том, какие именно требования к мини пекарни сегодня предъявляются органами надзора, а также поговорим про общие требования к открытию данного вида бизнеса.

Открыть собственную пекарню не сложно. Потребуются начальные вложения и желание наконец-то начать зарабатывать на производстве хлеба. При открытии пекарни вам нужно будет сделать так, чтобы помещение, которое станет вашей производственной базой, соответствовало определенным требованиям надзорных органов. Далее приведем список основных требований.

  1. Для мини пекарен установлено правило, которое запрещает размещать их непосредственно в жилых домах и зданиях. Если пекарня небольшая – производительность до 1 тонны в сутки, то допускается по согласованию с органами Госсанэпиднадзора размещение пекарни в помещениях, которые являются пристройками к жилым и другим зданиям.
  2. Также в приведенном выше случае необходимо добиться максимально дальнего размещения источников вредных воздействий от основного здания.

    Роспотребнадзор разрешил открывать пекарни на дому

    Кроме этого, вы должны предпринять и другие меры по уменьшению или полному устранению вредных факторов своего производства до допустимых уровней.

  3. Если вы строите отдельное здание для своей мини пекарни, то вам нужно руководствоваться строительными нормами технологического проектирования предприятий, вырабатывающих хлеб, хлебобулочные изделия, а также требованиями Санитарных правил.
  4. Проекты строительства или реконструкции зданий для мини пекарни и сам ввод в эксплуатацию должны согласовываться с органами Госсанэпиднадзора России.
  5. Также при проектировании нового здания, в помещениях которого будет размещаться мини пекарня, необходимо учитывать допустимые нагрузки на природную среду. Вы должны обеспечить минимально допустимое влияние на окружающую среду, в противном случае помещения не пройдут согласование.
  6. При строительстве здания в городской черте необходимо предусмотреть сброс всех бытовых канализационных вод в общую городскую канализационную сеть. Запрещается сброс бытовых стоков в водоемы без специальной очистки и обеззараживания.

Требования к минипекарне – вспомогательные и бытовые помещения

  1. Все производственные помещения вашей пекарни надо располагать таким образом, чтобы у вас получилась поточность процессов, чтобы производственному процессу не мешали потоки встречные и перекрещивающиеся потоки сырья и готовой продукции. Нельзя располагать помещения пекарни в подвальных и полуподвальных помещениях.
  2. Складские помещения на мини пекарне должны быть сухими и чистыми, они должны также отапливаться и проветриваться. Относительно влажности добавим, что ее уровень здесь не должен превышать 75%.
  3. Складские помещения нужно оборудование специальным оборудованием для погрузки сырья и отгрузки готовой продукции.
  4. Необходимо оборудовать складские помещения раздельными грузоподъемниками.
  5. В складских помещениях необходимо, чтобы пол был без щелей и зацементированным, стены – гладкими.
  6. Запрещается хранение в складских помещениях непищевых и пахучих материалов и хозяйственных товаров.
  7. Потолки в производственных и складских помещениях мини пекарни должны быть побелены клеевыми или окрашены водоэмульсионными красками. В местах, где штукатурка отбита, необходимо как можно скорее заштукатурить поверхность потолка.
  8. Полы, стены и потолки должны быть отделаны только разрешенными органами Госсанэпиднадзора отделочными материалами.
  9. В гардеробных мини пекарни необходимо обеспечить раздельное хранение верхней одежды и вещей сотрудников.
  10. Помещения для питания должны быть включены в состав бытовых помещений.
  11. Если нет столовой в мини пекарне, то необходимо оборудовать комнаты для приема пищи.
  12. Перед входом в пункты питания должны быть предусмотрены вешалки для санитарной одежды, умывальники с подводкой горячей и холодной воды, мыло, электрополотенце.

Требования к помещениям мини пекарни не такие уж и сложные, но их нужно соблюдать в любом случае!

  1. Также при проектировании нового здания, в помещениях которого будет размещаться мини пекарня, необходимо учитывать допустимые нагрузки на природную среду. Вы должны обеспечить минимально допустимое влияние на окружающую среду, в противном случае помещения не пройдут согласование.

В данной статье мы расскажем вам о том, какие именно требования к мини пекарни сегодня предъявляются органами надзора, а также поговорим про общие требования к открытию данного вида бизнеса.

Открыть собственную пекарню не сложно. Потребуются начальные вложения и желание наконец-то начать зарабатывать на производстве хлеба. При открытии пекарни вам нужно будет сделать так, чтобы помещение, которое станет вашей производственной базой, соответствовало определенным требованиям надзорных органов. Далее приведем список основных требований.

  1. Для мини пекарен установлено правило, которое запрещает размещать их непосредственно в жилых домах и зданиях. Если пекарня небольшая – производительность до 1 тонны в сутки, то допускается по согласованию с органами Госсанэпиднадзора размещение пекарни в помещениях, которые являются пристройками к жилым и другим зданиям.
  2. Также в приведенном выше случае необходимо добиться максимально дальнего размещения источников вредных воздействий от основного здания. Кроме этого, вы должны предпринять и другие меры по уменьшению или полному устранению вредных факторов своего производства до допустимых уровней.
  3. Если вы строите отдельное здание для своей мини пекарни, то вам нужно руководствоваться строительными нормами технологического проектирования предприятий, вырабатывающих хлеб, хлебобулочные изделия, а также требованиями Санитарных правил.
  4. Проекты строительства или реконструкции зданий для мини пекарни и сам ввод в эксплуатацию должны согласовываться с органами Госсанэпиднадзора России.
  5. Также при проектировании нового здания, в помещениях которого будет размещаться мини пекарня, необходимо учитывать допустимые нагрузки на природную среду.

    Вы должны обеспечить минимально допустимое влияние на окружающую среду, в противном случае помещения не пройдут согласование.

  6. При строительстве здания в городской черте необходимо предусмотреть сброс всех бытовых канализационных вод в общую городскую канализационную сеть. Запрещается сброс бытовых стоков в водоемы без специальной очистки и обеззараживания.
  7. Требования к минипекарне – вспомогательные и бытовые помещения

    1. Все производственные помещения вашей пекарни надо располагать таким образом, чтобы у вас получилась поточность процессов, чтобы производственному процессу не мешали потоки встречные и перекрещивающиеся потоки сырья и готовой продукции. Нельзя располагать помещения пекарни в подвальных и полуподвальных помещениях.
    2. Складские помещения на мини пекарне должны быть сухими и чистыми, они должны также отапливаться и проветриваться. Относительно влажности добавим, что ее уровень здесь не должен превышать 75%.
    3. Складские помещения нужно оборудование специальным оборудованием для погрузки сырья и отгрузки готовой продукции.
    4. Необходимо оборудовать складские помещения раздельными грузоподъемниками.
    5. В складских помещениях необходимо, чтобы пол был без щелей и зацементированным, стены – гладкими.
    6. Запрещается хранение в складских помещениях непищевых и пахучих материалов и хозяйственных товаров.
    7. Потолки в производственных и складских помещениях мини пекарни должны быть побелены клеевыми или окрашены водоэмульсионными красками. В местах, где штукатурка отбита, необходимо как можно скорее заштукатурить поверхность потолка.
    8. Полы, стены и потолки должны быть отделаны только разрешенными органами Госсанэпиднадзора отделочными материалами.
    9. В гардеробных мини пекарни необходимо обеспечить раздельное хранение верхней одежды и вещей сотрудников.
    10. Помещения для питания должны быть включены в состав бытовых помещений.
    11. Если нет столовой в мини пекарне, то необходимо оборудовать комнаты для приема пищи.
    12. Перед входом в пункты питания должны быть предусмотрены вешалки для санитарной одежды, умывальники с подводкой горячей и холодной воды, мыло, электрополотенце.

    Требования к помещениям мини пекарни не такие уж и сложные, но их нужно соблюдать в любом случае!

Месторасположение помещения

От удачного расположения пекарни напрямую зависит уровень сбыта хлебобулочных изделий и прибыльность самой пекарни. Хорошим вариантом станет:

— Расположение пекарни в многолюдном месте – возле станции метро, в торговом и бизнес-центре, недалеко от школы, детского сада, университета.

— Примыкание пекарни непосредственно к магазину или торговому центру. Это обеспечит не только постоянный поток клиентов, но и новые направления сбыта. Свежая выпечка сможет сразу направляться на прилавки этих же магазинов и торговых центров.

Крайне нежелательно размещать пекарню:

— В значительном удалении от жилых кварталов. Мало кто захочет проделывать огромный путь за хлебом или булочкой.

— В местах с высоким уровнем конкуренции. Если вблизи уже есть несколько процветающих пекарен, то стоит подыскать другое место.

Требования к помещению

Любая пекарня будет успешно функционировать лишь в случае грамотной структуры помещения.

Пекарня в жилом доме

Для этого необходимо, как минимум, организовать:

— Производственный цех.

— Цех хранения готовой продукции.

— Склад для хранения сырья и вспомогательной продукции.

— Ряд подсобных помещений – уборная, раздевалка для персонала, место для хранения отходов.

— Место для реализации хлебобулочной продукции.

При этом необходимая мощность электросети должна составлять 15-20 киловатт.

Если площадь позволяет, то можно в этой же пекарне организовать небольшую кофейню или кафетерий. Этот вариант сбыта точно не будет лишним.

Выбранное помещение должно быть одобрено санитарно-эпидемиологической станцией (СЭС). Для получения разрешения от данного контролирующего органа необходимо, чтобы пекарня:

— Находилась минимум на первом этаже. Никаких подвальных и полуподвальных помещений.

— Была снабжена качественной вентиляционной системой, водопроводом с горячей и холодной водой, системой канализации.

Что касается ремонтных работ внутри помещения, то желательно, чтобы пол и стены были отделаны керамической плиткой. Освещение должно быть максимально естественным и светлым.

Как упростить поиск помещения

Например – купить франшизу федеральной сети пекарен «Маковка». В этом случае компетентные специалисты решат все вопросы, связанные с подбором помещения. Предложенные варианты будут отличаться не только удачным расположением, но и отвечать всем требованиям СЭС. Вам больше не придется ломать голову на тем, как же найти подходящее помещения, и как пережить проверку СЭС. Эти проблемы с успехом решат наши специалисты.

Вернуться назад

В мае 2016 года на первом этаже жилого дома на улице Ленина, 42 индивидуальный предприниматель открыл пекарню. Это стало для жильцов дома сюрпризом: на общем собрании они проголосовали против такого соседства. Несмотря на решение жителей, в июне пекарня начала работу в одной из квартир на первом этаже.

Закон разрешает открывать пекарни в жилых домах, если владельцы соблюдают гигиенические требования. Жители уверены, что булочная в доме на Ленина, 42 работает с нарушениями.

Во-первых, в этой пекарне отсутствует вентиляция. Ее заменяет форточка с вентилятором и кондиционер, который выпускает вредные газы под окнами жилых квартир. Из-за этого испортилось покрытие на газовой трубе, которая проходит по фасаду дома. Во-вторых, в этом помещении отсутствует отдельная канализация. Это привело к постоянным засорам, которые ликвидируются за наш счет. В-третьих, разгрузка продуктов осуществляется с незаконно построенного крыльца во дворе дома, - рассказывает Алексей Суворов.

Жители жалуются на постоянный шум: в квартирах хорошо слышно, как гремит посуда и техника в пекарне. Оборудование гудит с утра до вечера.

Погрузочно-разгрузочные работы проводятся со двора дома. Постоянно приезжают большие машины, которые привозят муку и другие продукты для выпечки. Работники пекарни выставляют отходы на крылечко, поэтому там постоянно мусор, бегают собаки.

Допустимо ли расположение пекарни в высотном доме?

А уж про запахи и говорить нечего. Жильцам нечем дышать, - продолжает рассказ Алексей Суворов.

Со своей проблемой председатель совета дома на Ленина, 42 Алексей Суворов обратился в Центр защиты прав граждан «Справедливая Россия». Он рассказал, что активисты дома уже обращались с жалобами в управляющую компанию СПДУ, Роспотребнадзор, районную прокуратуру. Проверка не выявила нарушений уровня шума, вибрации и загрязняющих веществ. За исключением акролеина, который безвреден. Может, это вещество и безвредно, комментируют жители результаты проверки, но дышать от этого не легче: сильные запахи ежедневно отравляют им жизнь.

Не помог людям и суд: предпринимателя оштрафовали, но приостанавливать работу не стали, так как не доказана угроза здоровью людей. К решению этой проблемы подключился депутат Государственной думы России от партии «Справедливая Россия» Александр Бурков. Жители дома надеются, что участие парламентария решит их проблему.

Кстати, это не единственная жалоба жителей Ижевска на работу пекарни, размещенной в жилом доме. По данным Роспотребнадзора Удмуртии, только в прошлом году в это ведомство поступило 22 жалобы на деятельность предприятий по производству и реализации хлебобулочных изделий, размещенных в многоквартирных домах.

Популярный формат «пекарня у дома» — новая ступень развития !

Новые форматы хлебопекарного бизнеса постепенно приходят в мегаполисы и небольшие города нашей страны. Крупные традиционные производства с усталостью конкурируют с мини-пекарнями, предлагающими более широкий ассортимент. Но если в Европе маленькие пекарни распространены повсеместно и даже разделены по специализации — кондитерские, хлеб «здорового питания» с добавками, французские буланжери — то в России  формат «у дома» только начинает свое шествие по рынку. Предприниматели задаются не только вопросом, сколько стоит открыть мини-пекарню, но и что производить для жителей нескольких кварталов или района.

Преимущества мини-пекарни «у дома» ощутимы еще на этапе открытия бизнеса. Вы выпекаете хлеб небольшими партиями; ориентируетесь на запросы покупателей и быстро меняете ассортимент; самостоятельно осуществляете контроль за процессом хлебопечения.

Вариаций открытия мини-пекарни «у дома» несколько.

Пекарня при магазине. Такой формат организации мини-пекарни выгоден как для торговой точки, так и для пекарного производства. Трудностей в организации процесса выпечки и реализации мучных изделий не возникнет. Можно продавать товар не только в своем магазине, но и наладить сбыт по близлежащим торговым точкам. Покупатели будут точно знать, что именно в этой торговой точке они смогут приобрести еще теплый хлеб. Для оснащения такой мини-пекарни понадобится различное профессиональное оборудование для замеса, выпекания и хранения хлеба, пирожков, булочек и пирожных. Можно вынести часть производственного процесса в зал или сделать пекарню «за стеклом». Посетители смогут понаблюдать за приготовлением хлеба и булочек, а потом сразу их приобрести, что сыграет положительную роль в конкурентной борьбе. Чтобы сделать пекарню при магазине популярной, продумайте тщательно ассортимент и постоянно удивляйте потребителей вкусными новинками.

Кафе-пекарня «у дома». Совсем молодой формат предприятий, который пришел к нам из европейских стран — Италии, Франции и Германии. Стран, знаменитых во всем мире своими «хлебными» традициями, где жители начинают свое утро с теплого круассана, хрустящего печенья с чашкой кофе или чая.

Пекарня-кафе — перспективный бизнес-проект. Разместившись в одном из оживленных районов, Вы можете быть уверены в успехе. В одном формате совмещены несколько. Вы производите и реализуете хлебную продукцию и кондитерские изделия, а также предлагаете клиентам насладиться любимыми лакомствами или быстро перекусить в приятной обстановке.

Пекарня с кафе требует надежного оснащения. В конвекционной печи Вы сможете не только выпекать булочки, пирожки и хлеб, но и готовить различные овощные и мясные блюда, входящие в меню кафе. Приобретение печи для пиццы позволит готовить известное итальянское блюдо и круглые пироги с начинкой.

Буланжери. Это булочная европейского типа «у дома», которая существенно отличается от советских хлебных лавочек. Здесь представлен ассортимент мучных изделий из французской, австрийской, итальянской, бельгийской кулинарии.  Открывать такую булочную следует в районе  новостроек или в центре города и выбирать в качестве целевой аудиторию с высокой платежеспособностью, так как цены на элитные сорта хлеба и выпечки, шоколада и десертов несколько выше средних. Для оснащения пекарни требуется приобрести надежное хлебопекарное и кондитерское оборудование, подобрать высококвалифицированный персонал и предложить покупателям необычный ассортимент — то, что купить в магазине не удастся.

Оборудование и ассортимент мини-пекарни «у дома»

Выбор оснащения пекарни напрямую зависит от цикла производства. Он может быть полный и неполный. В случае если Вы организовали мини-пекарню неполного цикла — на полуфабрикатах, замороженной выпечке и использовании готовых сухих смесей, перечень оборудования будет небольшим, а ассортимент изделий при этом не уменьшится. Для функционирования пекарни неполного цикла и бесперебойного выпуска качественных тестовых изделий Вам понадобятся холодильные установки для бережного хранения замороженных изделий, расстоечные шкафы и специализированные конвекционные печи, торговое оборудование для хлеба и выпечки .

Организация мини-пекарни полного технологического цикла предусматривает установку широкого спектра хлебопекарного оборудования. На каждом этапе изготовления мучных изделий необходим свой вид техники. На участке приготовления теста Вам необходим мукопросеиватель и тестомесильная машина. Для последующей формовки изделий требуются делители-округлители, тестораскаточная, тестозакаточная машины и расстоечные шкафы. Для выпечки хлебной продукции — печи различной конфигурации: ротационные, печи с подом и конвекционные. Кроме этого Вам понадобится надежное технологическое оборудование хлебопекарного производства и кондитерский инвентарь.

Продумайте ассортимент выпечки в Вашей пекарне. Предлагайте покупателям как традиционные сорта хлеба, так и совершенно новые для потребителей и необычайно вкусные изделия из разных стран. Выпечка всегда должна быть свежей. Только так Вы завоюете доверие и любовь покупателей. Устраивайте различные тематические дни, по выходным готовьте выпечку Франции, Англии, Германии. Балуйте клиентов сладостями по оригинальным рецептурам. Выпекайте пироги со свежими ягодами и овощами в зависимости от сезона.

Современное оборудование для выпечки пирожков и хлеба позволяет без труда выпекать вкуснейшие изделия из теста. Используя профессиональное оборудование, печи и кондитерский инвентарь Вы сможете выпекать аппетитные капкейки, маффины, чизкейки, чиабатту, багеты, гриссини, круассаны, киши, кнедлики, бискотти и прочие лакомства. Используя профессиональное оборудование для хлебной продукции, Вы сможете быстро реагировать на запросы покупателей и постоянно расширять ассортимент мини-пекарни «у дома», предлагать прекрасную выпечку и сладости со всего мира.

ПЕКАРИ.RU предлагает купить оборудование для изготовления хлеба и кондитерских изделий по привлекательной цене. В нашем каталоге Вы найдете все необходимое, чтобы начать выгодный хлебопекарный бизнес. Мы реализуем надежное и современное оборудование: мукопросеиватели, тестомесы, миксеры, тестоделители, округлители тестовых заготовок, шкафы для расстойки, профессиональные печи, инвентарь и упаковочное оборудование. У нас вы можете мини-пекарню купить под ключ. Наши специалисты готовы оказать помощь в подборе оборудования, разработке дизайн-проекта заведения  и ответить на все интересующие вопросы. С ПЕКАРИ.RU мечты об успешном бизнесе  становятся реальностью!

Как открыть мини-пекарню (кондитерскую) в Украине

Главная / Наши статьи

 

C точки зрения ведения бизнеса актуальной тенденцией последних лет - является открытие мини-пекарни. Но просто открыть пекарню и продавать продукцию уже недостаточно. Вам необходимо будет рассмотреть возможность подачи чая, кофе и других безалкогольных напитков, все будет зависеть от времени суток и сезона. Таким образом, можно будет охватить два небольших направления одновременно.

 

Мы постарались вскрыть главные вопросы, ответы на которые являются ключевыми для принятия решения.

 


К тому же данная предпринимательская деятельность может заинтересовать еще и потому, что продукцию можно реализовывать не только в собственной мини-пекарне, но и в торговых или бизнес-центрах, поскольку ее удобно транспортировать. Причем бизнес можно организовать, как в центре города, так и в уютном месте, но в таком случае, часть средств придется потратить на рекламу, чтобы люди знали «секретные» места и приходили с желанием отведать ароматное кофе и вкусную выпечку, причем, можно придумать свой собственный рецепт делая ставку, например, на сладкие круассаны. Следует учитывать, что для пекарни качество и свежесть продуктов имеют первостепенное значение.

 

Выбор помещения для мини-пекарни (кондитерской)


Поскольку речь идет о пищевых продуктах, при выборе помещения не следует забывать о требованиях санитарно-эпидемиологической службы. Перечислим основные из них:
1.    Нельзя организовывать пекарню в подвалах жилого дома.
2.    Наличие водонепроницаемого пола.
3.    Обязательное наличие водопровода и канализации.
4.    Должны быть в наличии кондиционеры и хорошо работать вентиляция.
5.    Должен быть склад для отдельного хранения продуктов, к примеру – муки и сахара.
6.    Наличие туалета и раковины.
7.    Должна быть раздевалка и т.д.


В общем при выборе помещения для осуществления предпринимательской деятельности обращайте внимания не только на место его расположения, но и возможность переоборудования согласно требованиям санитарно-эпидемиологической службы.


В то же время, если планируете открыть пекарню в небольшом городе, тогда ваш главный критерий - это помещение с большой проходимостью. Также не забывайте, что выпечка и кофе должны быть как можно более свежими, так как готовые изделия имеют короткий срок хранения, а это означает, что необходимо как можно быстрее продать свой продукт, чтобы избежать остатков и списания.

 

 

Выбор оргформы не всегда прост. СПД или ООО? Что лучше? Лучший выход - консультация специалиста.

 

Регистрация деятельности


Как и в любой области деятельности, при организации мини-пекарни необходимо зарегистрировать свой бизнес. И если вы не планируете торговать подакцизной продукцией (крепким алкоголем и сигаретами), можно зарегистрироваться в форме индивидуального предпринимателя, поскольку такая регистрация не потребует от вас значительных усилий. Но имейте в виду, что доход должен быть получен только от зарегистрированных видов деятельности внесённых в реестр плательщиков. Для этого вида деятельности это КВЭД – 47.29 «Розничная торговля продуктами питания в специализированных магазинах», а при дополнительной организации подачи кофе и чая, вам может понадобиться КВЭД - 56.10 «Деятельность ресторанов, предоставление услуг мобильного питания».


Также можно пройти регистрацию ООО, считаем правда, что для организации мини-пекарни, это не вполне актуально.

 

Необходимое оборудование


Прежде чем закупать кухонное оборудование, советуем - нанять шеф-повара или технолога, он подскажет, что необходимо приобрести в первую очередь, а на чем на первых порах можно с экономить, поможет правильно организовать рабочий процесс. Без такого эксперта будет крайне сложно, особенно если это ваш первый опыт в ресторанном бизнесе.


Если Вы планируете организовать собственное производство, то от качества оборудования будет зависеть очень многое. Необходимое оборудование для пекарни можно условно разделить на несколько групп:
1.    Агрегаты для производства кондитерских изделий – миксеры, тесто месители, тесто раскаточные машины.
2.    Устройства для нарезки хлебобулочных изделий – слайсеры и хлеборезки.
3.    Различные приспособления такие как: миксеры, блендеры, соковыжималки для цитрусовых и твердых фруктов и овощей, кофемолки, кофеварки.
4.    Устройства для измерения веса.
5.    Всевозможные стеллажи для изделий.
6.    Столы.
7.    Холодильное и моющее оборудование.
И конечно же, основным элементом пекарни является печь. Духовые печи делятся на подовые, ротационные, конвенционные, электрические или газовые.

 

 

Мы создали инфраструктуру, которая поможет вам начать собственный бизнес. ЮрМаркет - лучшее место для старта.

 

Персонал мини-пекарни


Самое главное лицо в пекарне - технолог. Он устанавливает стандарты качества, отвечает за объёмы закупки сырья и выпуск готовой продукции, что также частично влияет на представленный ассортимент. Вам необходимо будет нанять и несколько официантов, они же могут быть и кассирами и 4-5-ть человек работающих в основном на кухне. И не забивайте о бухгалтерии. Для эффективной работы можно договориться с аутсорсинговой компанией. Так компания ЮрМаркет предоставляет юридические и бухгалтерские услуги. Сотрудничая с клиентами, мы быстро определяем нужный объем работ. На основе полученных данных – рассчитаем оптимальную стоимость бухгалтерских услуг.

 

Выбор системы налогообложения - один из ключевых моментов. Грамотная консультация - вот, что вам нужно. И это бесплатно.

Часть 26. Что нужно для открытия пекарни

Сегодня мы завозим в пекарню оборудование и расходные материалы. Часть из них мы получили из Питера, остальное купили в Metro. Кстати, совет для наших партнёров: когда вы получаете всё то, что мы отправили вам из Питера, то есть стаканы, сиропы, пакетики, крышки и многое другое, то не везите в пекарню всё сразу. Объём первой поставки всегда большой, потому что необходимо создать запас. И когда мы приезжаем на обучение и открытие, часто бывает так, что вся рабочая зона пекарни заставлена коробками, которые мешаются под ногами. Завезите в пекарню только то, что необходимо на момент обучения и открытия, остальное оставьте дома или на складе.

Подготовка пекарни к открытию.

Наша пекарня открывается только через неделю, а мы уже сделали всё необходимое для того, чтобы начать обучение персонала: открыли все основы для напитков, подписали и заправили соответствующими жидкостями все диспенсеры, насыпали посыпки в ёмкости, положили в кассу разменные купюры, заполнили умывальник водой, поставили воду под кофемашину, открыли сиропы, засыпали кофе в бункер кофемолки. Система учета в планшете полностью настроена, в неё введена вся наша номенклатура и актуальные цены. У нас уже подключена камера и ведётся запись. Рекомендуем и вам делать всё заранее, ещё до момента начала обучения, уделите этому максимум времени и внимания. Если у вас будут какие-то вопросы по подготовке, ответы на которые вы не нашли в инструкции, позвоните нам и задайте их. Чем тщательнее вы подготовитесь к открытию, тем больше шансов, что работа пекарни с самого начала будет успешной.

Итак, как должна выглядеть пекарня, подготовленная к открытию:

  • На входе висит конверт для документов.
  • В зоне раковины стоят диспенсеры с жидким мылом и средством для мытья посуды.
  • Умывальник заполнен водой, к нему подключен слив.
  • Рядом с раковиной находятся тряпочки для чистки раковины и прилегающих поверхностей и полотенце для рук.
  • Здесь же стоит средство для мытья стёкол.
  • Имеется папка для стандартов работы в пекарне, в которой в распечатанном виде находятся все необходимые стандарты.
  • Рядом прикреплён файл с чек-листами.
  • На холодильнике размещены технико-технологические карты.
  • В холодильнике есть всё необходимое.
  • Кофемашина подключена и готова к работе.
  • Расставлены все стаканчики с надетыми на них капхолдерами.
  • Все бутыли с основами для напитков открыты.
  • На всех бутылках с сиропами установлены дозаторы.
  • Кассовый ящик прикручен, в нём лежат разменные купюры.
  • Упаковка с перчатками открыта.
  • Приготовлены все виды пакетиков с печатью.
  • На рабочем столе прикручена отбивалка для валиков.
  • Терминал полностью настроен и готов к работе.
  • Все посыпки засыпаны в ёмкости.
  • Салфетки, трубочки, сахар, маршмеллоу, сахарозаменитель, диспенсер для корицы стоят на столе.
  • Печь подключена, проверена.
  • Нутелла открыта.
  • Диспенсер для жироудалителя наполнен и подписан.
  • Мусорное ведро застелено пакетом для мусора.
  • Фризер подключен и готов к работе.
  • Контейнеры для трдельников готовы.
  • Все топпинги открыты.

То есть всё сделано так, чтобы завтра мы зашли сюда с персоналом и начали учиться. Всем советуем поступать таким же образом. Если вы приведёте персонал в неподготовленную пекарню со словами, что потом мы здесь всё доделаем и уберём, то не рассчитывайте на то, что он будет аккуратен и дисциплинирован в своей работе.  Когда персонал приходит и видит высокий уровень организации и подготовки, он в своей дальнейшей работе будет руководствоваться именно этими первыми впечатлениями.

Как открыть мини пекарню | Сколько стоит открыть пекарню?

Открыть собственную пекарню - дело не простое, но довольно прибыльное. Все люди покупают хлеб и хлебобулочные изделия в магазинах и на рынках. Поэтому пекарская продукция всегда пользуется высоким спросом у населения.

Правильная организация данной бизнес-идеи позволит предпринимателю заниматься любимым делом, радовать клиентов свежей выпечкой и, при этом, получать неплохой доход.

Как начать? Для начала необходимо найти подходящее для пекарни помещение. Оно должно быть габаритным, так как в нём будут размещаться:

  • печи, тестомесы, стеллажи с формами;
  • а также склад для хранения сырья для выпечки;
  • склад готовой продукции;
  • бытовое помещение;
  • санузел.

Аренда такого помещения обойдётся дороговато. Также перед закупкой всей необходимой техники потребуется сделать ремонт с заменой электропроводки и всех включателей и розеток. Это необходимо по технике безопасности.

По окончанию всех работ можно устанавливать всю технику и инвентарь, которые потребуются для работы пекарни. Недорогой монтаж кондиционера можно заказать на https://ropeworker.ru/services/montazh/ustanovka-konditsionerov/.

Учитывая вышеизложенные аспекты можно понять, что размер стартового капитала должен быть внушительным. Но, средства есть не всегда и не у всех желающих заняться данным видом бизнеса.

Чтобы привлечь средства из вне, желательно, даже нужно, составить качественный бизнес-план. Если самостоятельно не получается, можно обратиться к специалистам. С готовым бизнес-планом можно отправиться в банк или попробовать привлечь инвестора.

  • Первый вариант возможен, но процентная ставка кредита зачастую поглощает не малую часть рентабельности будущего предприятия (кредит на реализацию идеи необходимо учитывать в бизнес-плане). Тогда шансы получения ссуды возрастают.
  • Но, лучше всего постараться найти инвестора. Он, как и вы (в отличие от банка, который просто хочет вернуть займ), заинтересован в успешном развитии и процветании бинеса, ведь тогда он получит больший процент прибыли от инвестиции. Главное правильно и умело его заинтересовать.

Самое необходимое и то, без чего пекарня не сможет функционировать - это мука. Её, как известно, добывают из пшеницы. В связи с этим владельцу собственной пекарни желательно иметь свой земельный участок, сданный в аренду. В таком случае закупочная стоимость муки будет на порядок ниже, ежели покупать её у третьих лиц.

Масло, дрожжи, соль и прочие ингредиенты, которые используются в небольшом количестве, можно закупать на оптовых базах. По рентабельности это никак не ударит.

Реализацию продукции можно производить как на месте, с пекарни (для этого придётся оборудовать специальное помещение), так и выездом. Также можно составить договора с магазинами, супермаркетами, кафе и ресторанами о поставке свежей и качественной продукции.

Люди, которым понравятся изделия из вашей пекарни, будут постоянно её покупать и рекомендовать всем своим друзьям и знакомым. Главное, чтобы выпечка всегда была на высоком уровне, вкусная и свежая, а не только в первые несколько месяцев работы. Старания всегда приносят успех и процветание.

Мини пекарня - как открыть

Актуальность бизнеса мини-пекарни

Сегодня изготовлением мучных изделий и хлеба, которые потребляет большинство населения, занимаются крупные производства. Но эти крупные производители работают по отработанным рецептурам и предложить какие-то неординарные рецепты и изысканную выпечку не могут. Для этого им нужно переоборудовать производство и поменять технологию, что требует немалых затрат, а спрос на эти новшества может быть низким.

Вот эта ниша является на сегодняшний день относительно незанятой, в этом и заключается преимущество мини-пекарни. Вся работа и организация мини пекарни рассчитана на малое количество производимых изделий из муки, но по необычным рецептам – например, диетическая выпечка, булочки по семейным домашним рецептам, пирожки по старинным бабушкиным рецептам и т. п.

Поэтому, если появилось желание заняться собственным делом, и есть определенные денежные средства для осуществления замысла, можно попробовать себя в организации мини-пекарни.

Где, как и на каких условиях лучше открыть мини-пекарню

Мини-пекарни предлагают покупателям свежеиспеченные изделия, и мимо аромата выпечки трудно пройти даже сытому человеку, не говоря уже о вечно голодных студентах и школьниках. Поэтому открывать мини пекарню нужно в местах с хорошей проходимостью, лучше всего недалеко от институтов и школ, а также вблизи остановок метро и наземного общественного транспорта. В наше время «еды на бегу» всегда найдутся люди, готовые съесть горячую и вкусную булочку или пирожок.Мини пекарня - как открыть?

Вариантами пользования помещений являются либо долгосрочная аренда, либо работа на свободной площади магазина или предприятия общепита на основании договора о совместной деятельности. Оптимальная площадь для мини-пекарни – от 60 до 120 кв. м. При выборе места необходимо учитывать состояние подъездных путей, расстояние до точек покупки сырья и сбыта продукции, не стоит забывать о наличии конкурентов в данном районе.
Помещение для мини-пекарни должно соответствовать требованиям СЭС:

* должны быть холодная и горячая вода, канализация, побеленные потолки и выложенные плиткой стены. Для простоты выполнения этой задачи, владелец может внести эти изменения в бизнес-план пекарни или в ее проект;

* обязательно наличие вентиляции, склада и туалета;

* нельзя размещать мини-пекарню в подвалах помещений.

Приобретение оборудования для мини пекарни

В мини пекарнях используется производственное и торговое оборудование.

Из производственного оборудования необходимо приобрести:

* стол для нарезки теста;

* печь;

* машину для замеса теста;

* шкаф для расстойки теста;

* тестораскатыватель;

* мукопросеиватель;

* тележку для готовой выпечки.

Для торговли потребуется:

* витрина обычного ларька, небольшого магазинчика или машина на колесах, оборудованная под продажу выпечки;

* кассовый аппарат с обязательной регистрацией его в ИМНС;

* сейф для денег и документов;

* шкафы, чтобы хранить выпечку.

Подбор персонала и оформления пакета документов

В штате любой мини-пекарни необходимо предусмотреть наличие:

* технолога;Мини пекарня - рентабельно ли?

* пекарей;

* кассира;

* уборщика помещений.

Бухгалтера лучше нанять по договору оказания услуг, штатная единица не нужна.

Все сотрудники должны иметь готовый лист медосмотра, занесенный в медицинскую книжку. Более того, они обязаны регулярно (два раза в год) проходить профосмотр в поликлинике.

Так как собственная мини пекарня производит продовольственную продукцию, нужен пакет соответствующих документов:

* санитарно-эпидемиологические заключения на производство и на продукцию, выданные Роспотребнадзором;

* сертификат соответствия – выдается органами ЦСМ;

* заключение пожарной инспекции.

Все эти и множество других нюансов должны быть внесены в проект и бизнес-план будущей пекарни.

Где и как покупать сырье

Хлебобулочные изделия имеют короткий срок хранения. Приобретать сырье поэтому нужно непосредственно перед началом работы, про «запас» брать нецелесообразно. Даже если магазин работает «на колесах» (специально оборудованная машина), все равно поставка продуктов должна быть ежедневной.

Главное сырье – это, конечно, мука. Для выпечки сдобы используется мука высшего сорта: первый сорт допустим в самом крайнем случае. Брать муку для производства на больших мелькомбинатах нерационально – комбинатам не интересны мелкие партии, а большой опт невыгоден собственному бизнесу из-за требований по условиям хранения муки. Оптимальным является приобретение сырья на оптовых базах, партиями нужного для мини-пекарни количества.

Для выпечки потребуются еще:

* сахар;

* соль;

* масло растительное;

* дрожжи прессованные;

* ванилин, загустители, разрыхлители и т. п. ;

* для начинки – повидло, джемы, творог, фрукты и т. д.

Как продавать собственную продукцию

Для такого бизнеса есть несколько приемлемых вариантов продажи продукции с собственной мини-пекарни:

* можно сотрудничать с магазинами и поставлять им выпечку;

* можно реализовывать продукцию самостоятельно, на оборудованной для этого машине, так сказать, магазин на колесах. Для этого нужно оформить разрешение на торговлю и утвердить проект;

* можно работать с фирмами, специализирующимися на закупке выпечки и развозе ее по точкам реализации.

Финансовые результаты

Бизнес, основан на собственной мини пекарне, начнет непосредственно свою работы не ранее 9-10 месяцев с начала его открытия (даже если все документы, проект и бизнес-план будут в идеальном состоянии). Следовательно, в этот период доходов владелец не получает, рентабельность производства очень низкая. Владелец постоянно будет тратиться на аренду помещения, зарплату, налоги, закупку продуктов и прочее.

В среднем, по оценке экономистов, небольшие мини-пекарни в сегодняшних условиях получают рентабельность не более 10%. То есть, доход небольшой, но стабильный, не зависит от сезонности спроса. Не стоит забывать, что во многих регионах есть программы поддержки малого бизнеса – на них стоит обратить внимание, кроме того, у многих банков есть льготные программы кредитования малого бизнеса.

А для повышения результативности нужно специализироваться, иметь какую-то свою «изюминку». Таковой, к примеру, может быть выпечка национальных сортов хлеба: хлеб с низкой калорийностью для «продвинутых», хлеб с различными биодобавками, хлеб цельнозерновой, булочки и пирожки с нестандартной начинкой, будь то жареные бананы, красная свекла с маком, маракуйя и ананасы.

Покупатель ищет все новые и новые продукты, и чем чаще продукция новой мини пекарни будет его удивлять, тем успешней будет она работать. Поэтому, если есть такая возможность, не стоит долго размышлять над тем, как открыть мини пекарню. Сделав примерный проект и составив элементарный бизнес-план, можно приступать к реализации своих идей.

Как открыть пекарню

Начните пекарню, выполнив следующие 9 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса - это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по открытию вашей пекарни. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Планируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием пекарни?

Стоимость сильно различается в зависимости от вашего местоположения, качества ваших ингредиентов (органические илинеорганические и т. д.), а также размер вашей операции. Вы продаете выпечку из дома? Из прилавка в торговом центре? Или вы планируете арендовать собственное место для сидения, где люди могут прийти и перекусить, или даже целиком?

Вот разбивка начальных и ежемесячных расходов от BabyCakes NYC, веганской пекарни Эрин Маккенны:

  • Залог: 4000 долларов
  • Арендная плата за объект и гарантийный депозит - 5000 долларов вначале, а затем 2000 долларов в месяц.
  • Строительство / реконструкция: $ 28 250
  • Начальные запасы: 3000 долларов
  • Посуда: 2500 долларов
  • Разрешения: 255 долларов

Общие начальные затраты: 38 005 долларов США

Прочтите наше руководство по покупке пекарни, чтобы узнать о материалах и оборудовании, которые вам понадобятся для открытия пекарни, о том, сколько стоит бюджет и где делать покупки.

Какие текущие расходы у пекарни?

Как и ваши начальные расходы, ваши ежемесячные расходы в значительной степени будут зависеть от вашего местоположения, качества ингредиентов, которые вы используете, а также от размера вашей команды.

Вот разбивка среднемесячных эксплуатационных расходов BabyCakes NYC с 2015 года:

  • Аренда и коммунальные услуги: 2 800 долларов США
  • Заработная плата сотрудников: 5 143
  • долл. США
  • Сырье: 3000 долларов
  • Страховка: 700 долларов

Среднемесячные расходы: $ 11 643

Кто является целевым рынком?

Пекарня может привлечь широкий круг покупателей. Такие сети, как Dunkin ’Donuts и Krispy Kreme, преуспевают, предлагая вкусные угощения, доступные для широкой публики.Donut Plant в Нью-Йорке, с другой стороны, предлагает пончики без яиц, приготовленные из свежих органических ингредиентов, что привлекает внимание тех, кто заботится о своем здоровье и вегетарианцев, которые могут позволить себе платить немного более высокую цену за более качественный продукт.

В зависимости от ваших личных интересов, ценностей и навыков вы можете аналогичным образом приспособить свою пекарню к нише рынка. Например, пекарня, специализирующаяся на изготовлении тортов на заказ, будет хорошо рекламировать свадьбы, дни рождения, выпускные и пенсионные вечеринки.Другие продукты, такие как рогалики или свежий хлеб, могут понравиться тем, кто просто хочет включить высококачественную выпечку в свой обычный рацион.

Как пекарня зарабатывает деньги?

Булочные получают определенную прибыль с каждого проданного товара. Во многих пекарнях доход от напитков, включая кофе, чай, соки и другие специальные напитки, даже превышает прибыль от самих хлебобулочных изделий.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Индивидуальная выпечка обычно стоит от 2 долларов.От 00 до 5 долларов, в зависимости от стоимости ингредиентов, а также от демографической ситуации, в которой находится ваш магазин. В целом стоимость рабочей силы и ингредиентов должна составлять около 30-50% от окончательной стоимости продажи. Это означает, что угощение, которое стоит 1,50 доллара, можно продать по цене от 3 до 4,50 долларов.

Какую прибыль может получить пекарня?

По данным Американского института хлебопечения, типичные пекарни приносят от 30 000 до 60 000 долларов годовой прибыли от продажи хлебобулочных изделий. Те, кто продают напитки, в том числе кофе или сок, могут приносить значительно больший доход, так как на эти продукты легче разметить наценки. Например, стакан сока, который стоит всего 0,40 доллара, обычно продается примерно за 2 доллара.

Как сделать бизнес более прибыльным?

Подача кофе, латте и других специальных напитков - это, безусловно, самый быстрый и эффективный способ увеличения вашего дохода. Люди часто заказывают кофе или чай вместе с выпечкой, и легче получить прибыль от напитков, чем от выпечки, просто по той причине, что для их производства требуется гораздо меньше труда.

Рассмотрите возможность предложения сезонных предложений, а также скидок на оптовые заказы, чтобы увеличить прибыль. Врыв в коммерческую выпечку, обнаружив поблизости кафе и рестораны, которые хотят покупать ваши товары оптом для продажи своим клиентам, может значительно расширить ваши продажи.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя - это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора имен для пекарни

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя.Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

После регистрации доменного имени рассмотрите возможность создания профессиональной учетной записи электронной почты (@ yourcompany.com). G Suite от Google предлагает сервис корпоративной электронной почты с другими полезными инструментами, включая текстовый редактор, электронные таблицы и многое другое.Попробуйте бесплатно

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от личной ответственности, если к вашей пекарне будет предъявлен иск.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите профессиональную услугу. Форма вашего ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочитайте нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4: Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть коммерческий счет в банке
  • Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
  • Он также упрощает ведение бухгалтерского и налогового учета.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Получите бизнес-кредитную карту
  • Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, объединив все бизнес-расходы в одном месте.
  • Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса. Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Федеральные требования к лицензированию бизнеса

Существуют федеральные правила относительно того, что можно и что нельзя добавлять, продавать и обрабатывать с пищей. Прилагается ресурс от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, подробно описывающий процесс открытия продовольственного бизнеса: Как начать продовольственный бизнес

Требования к лицензированию бизнеса на уровне штата и местного уровня

Государственные разрешения и лицензии, как правило, необходимы для ведения хлебопекарного бизнеса. Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив ссылку Управления малого бизнеса на лицензии и разрешения штата.

Кроме того, для продажи продуктов питания вам потребуется лицензия местного департамента здравоохранения; Все заведения, где подают еду, обязаны пройти санитарный осмотр. Здесь можно найти советы, как пройти медицинский осмотр.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Для получения дополнительной информации о местных лицензиях и разрешениях:

Свидетельство о занятии

Если вы планируете вести этот бизнес из коммерческой кухни, как это делают многие владельцы, вам понадобится справка о занятости (CO). СО подтверждает, что соблюдаются все строительные нормы и правила, законы о зонировании и постановления правительства.

  • Если вы планируете сдавать помещение в аренду:
    • Как правило, арендодатель несет ответственность за получение СО.
    • Перед сдачей в аренду подтвердите, что у вашего арендодателя есть или он может получить действующий СО, применимый к бизнесу, связанному с приготовлением пищи.
    • После капитального ремонта часто требуется оформить новый СО. Если ваше предприятие будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действующий СО.
  • Если вы планируете купить или построить коммерческую кухню:
    • Вы будете ответственны за получение действительного СО от местного органа власти.
    • Изучите все строительные нормы и правила и требования к зонированию для местоположения вашего предприятия, чтобы убедиться, что ваша пекарня соответствует требованиям и может получить сертификат CO.

ШАГ 7: Оформите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками.Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, необходимое малому бизнесу, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, - это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, вполне вероятно, что ваш штат потребует от вас наличия страхового покрытия компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд - это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic Не требуется электронная почта или регистрация

- или -

Используйте средство создания логотипов премиум-класса

Как продвигать и продавать пекарню

В пищевой промышленности лучший способ продвинуть свой бизнес - это обеспечить высокое качество обслуживания клиентов. Это означает, что в меню должно быть множество вкусных блюд, цены должны точно отражать качество ингредиентов, а общая эстетика пекарни должна нравиться вашей целевой аудитории.Успех в этих областях заставляет клиентов возвращаться снова и снова, часто с друзьями, которые могут стать новыми постоянными клиентами. Такой вид рекламы из уст в уста - лучшая маркетинговая стратегия, о которой когда-либо мог мечтать пищевой бизнес.

Еще один отличный способ заявить о своем бренде - это пригласить местные новости и публикации, связанные с продуктами питания, сделать обзор вашего магазина.

Наконец, регулярный выпуск новых вкусов и выпечки побуждает постоянных клиентов зайти и попробовать ваши последние творения.Продажа праздничных угощений, таких как розовое замороженное печенье на День святого Валентина или липкие рисовые лепешки в честь китайского Нового года, - еще один отличный способ привлечь новых клиентов.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Никогда не позволяйте вашему меню устареть. Следите за своими самыми продаваемыми товарами, а также отметьте те, которые постоянно не достигают ваших целей по продажам. Изменив меню, чтобы убедиться, что каждый продукт является лучшим, вы обязательно привлечете постоянный поток клиентов.

ШАГ 9: Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта - важный шаг, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

  • У всех законных предприятий есть веб-сайты - точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
  • Аккаунты в социальных сетях, такие как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
  • Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

Запуск пекарни из дома за 5 шагов

Представьте, что вы идете на работу и встречаетесь теплом духовки, запахом выпечки и дружеским приветом от ваших сотрудников. Если открытие собственной пекарни - это мечта, не смотрите дальше! Этот блог поможет вам начать работу.

Хлебобулочные изделия составляют более двух процентов ВВП США, что составляет чуть более 300 миллиардов долларов в год. Ожидается, что продажи в розничных пекарнях будут расти, как и хлеб, который вы хотите приготовить, увеличиваясь, по некоторым оценкам, более чем на пять процентов в год.Поскольку в Соединенных Штатах это растущая отрасль, сейчас прекрасное время, чтобы начать свой хлебопекарный бизнес из дома. Вы готовы получить свой кусок этого пирога? Давайте начнем.

Правильно ли вам владеть пекарней?

Прежде чем принять решение об открытии пекарни, важно понять, какие навыки вам понадобятся и какой подход может работать лучше всего. Если вы не уверены в чем-либо из этого, подумайте о том, чтобы записаться на занятия или поработать с кем-нибудь, кто обладает этими навыками, прежде чем открывать свою первую пекарню.

Навыки, которые вам понадобятся

  • Ключевое значение будет иметь глубокое знание отрасли, в том числе местного спроса на вашу продукцию.
  • Сильные навыки межличностного общения также необходимы, чтобы поговорить с покупателями и узнать, чего они хотят от вашей пекарни.
  • Сильные математические навыки имеют решающее значение для определения того, какие ингредиенты вам понадобятся и по какой цене вы должны продавать свои продукты, чтобы получить прибыль.
  • Если вы собираетесь нанимать сотрудников, также будут важны навыки управления людьми.
  • Маркетинговые навыки, чтобы привлечь людей в пекарню или в столицу, чтобы нанять кого-то, кто сделает это за вас.
  • И, наконец, будет сложно открыть успешную пекарню без таланта в искусстве и науке выпечки.

Какой бизнес по производству хлебобулочных изделий следует начать?

Теперь, когда вы знаете, что хотите открыть пекарню, и у вас есть все необходимые для этого навыки, пришло время решить, какой тип пекарни вам следует начать. Есть несколько вариантов на выбор.

Интернет

Некоторые из лучших пекарен не нуждаются в витрине, чтобы добиться успеха в цифровую эпоху. Вы можете начать онлайн с потрясающего веб-сайта, фотографий вашей работы и платформы электронной коммерции, которую ваши клиенты могут использовать для размещения заказа - и все это из дома.

Прилавок

Возможно, именно этот стиль выпечки приходит вам на ум больше всего. Все, что вам нужно, - это небольшое коммерческое пространство, чтобы покупатели могли войти и забрать заказанную у вас выпечку через Интернет, по телефону или в магазине.

Специальная услуга

Если вы планируете предлагать специальные товары, такие как веганские или безглютеновые блюда, специализированная услуга, скорее всего, станет для вас отличным планом выпечки. Независимо от того, ведете ли вы свой бизнес из дома или снимаете помещение, все зависит от того, как вы хотите, чтобы ваша бизнес-модель выглядела.

Sit Down Bakery

Атмосфера и общий стиль сесть и пообедать - это то, чем все больше владельцев пытаются извлечь выгоду.

После того, как вы решите, какой стиль выпечки вы хотите создать, пора составить свой бизнес-план.

Создание бизнес-плана пекарни

В этой категории есть несколько шагов, каждый из которых поможет вам создать прочную основу для создания вашего бизнеса.

Определите уникальные точки продаж вашей пекарни

Что отличает вашу пекарню от других подобных? Вы предлагаете какие-либо специальные продукты? Вы жертвуете выручку? У тебя есть миссия? Полностью спланировав в первую очередь резюме и обзор компании, вы получите основу для структурирования остальной части вашего бизнеса, которая будет вам хорошо служить.

Посмотрите, кто являются вашими отраслевыми конкурентами

Этот шаг посвящен анализу рынка, пониманию того, кто ваши конкуренты, чтобы создать свою нишу и разработать лучшую маркетинговую стратегию для вашего региона. Посмотрите, что у них хорошо получается и что им нужно улучшить, и предложите пекарню, которая восполняет эти пробелы.

Поймите своих клиентов

Что ваши клиенты ждут от вашей пекарни? Можете ли вы удовлетворить эти желания? Изучая и понимая потребности ваших будущих клиентов, вы сможете адаптировать свои бизнес-предложения, чтобы они соответствовали вашим шансам на успех и увеличивали их.

Присоединяйтесь к местным бизнес-сообществам и дискуссионным группам

Лучший способ понять ваше пространство - это принять участие в нем, даже если ваш бизнес еще не создан. Американское общество хлебопечения предлагает множество отличных онлайн-ресурсов для начала работы, и несколько онлайн-форумов можно найти в Интернете.

Финансовые и правовые аспекты

Наконец, вы захотите убедиться, что вы обращаетесь ко всем вопросам юридического и финансового планирования своего бизнеса.Это будет самый важный заключительный аспект перед открытием вашего бизнеса, чтобы убедиться, что вы работаете законно и продуктивно. В зависимости от типа пекарни, которую вы выбрали на втором шаге, вам потребуется

  • Создать план управления и структуру собственности
  • Получить ссуды или стартовый капитал от спонсора
  • Зарегистрировать свой бизнес
  • Сдать в аренду помещение
  • Получить все разрешения, лицензии и оборудование

Работа с Indiana Sugars

Когда вы будете готовы начать свой хлебопекарный бизнес, Indiana Sugars будет здесь, чтобы предоставить вам высококачественные сыпучие ингредиенты по доступной вам цене.Свяжитесь с нашей командой, если у вас возникнут какие-либо вопросы, и сообщите нам, как мы можем вам помочь. Мы с нетерпением ждем вашего ответа!

Как открыть пекарню своей мечты

Выпечка - это наука, искусство, ремесло ... и, возможно, именно то, что вам нужно открыть. Пекарни входят в состав ресторана, но это очень разные животные. Хотя в некоторых есть кофейня или даже небольшая зона отдыха, ваша передняя часть дома не так важна, как задняя часть дома. На кухне выходит, кхм, мясо и картошка из любой пекарни.А это значит, что вам, как владельцу-оператору, также необходимо иметь серьезные навыки выпечки.

Звук идеальный? Если у вас есть волшебная сладкая сноровка и предпринимательский дух, то научиться открывать собственную пекарню может стать вашим следующим шагом!

Зачем открывать пекарню?

Если ваше счастливое место - кухня, окруженная запахами масла и сахара, или ваша игра в хлеб, вроде бы, сильна на уровне Халка, то, скорее всего, вы, вероятно, подумали о том, чтобы превратить эту любовь и эти навыки в какие-то вид дохода.Но владение собственным бизнесом не только для любителей на выходных. Одно дело - любить то, что делаешь. Создавать на этом бизнес? Это требует определенной степени упорства, чтобы убедиться, что у вас есть.

Прежде чем вы пойдете дальше по кроличьей норе пекарни, спросите себя: готов ли я посвятить себя тому, чтобы зарабатывать на жизнь этим, или это разрушит мою любовь к выпечке? Потому что выгорание - это реальность. Некоторые люди могут только раскатать столько теста для пирогов, прежде чем придут в голову скалкой.Итак, найдите время, которое вам нужно, чтобы выяснить, подходит ли это вам. Страсть должна идти рука об руку с настойчивостью.

При этом, если ваша страсть действительно глубока и верна, и вы сдержанно любите идею добавления проблем, давления и вознаграждений, связанных с владением малым бизнесом, продолжайте мечтать! И воплотите эти мечты в план открытия собственной пекарни.

7 шагов для открытия пекарни.

1. Решите, чем вы действительно хотите заниматься.

Первый шаг в понимании того, как открыть собственную пекарню, - это изучить себя.Да, прежде чем начинать какое-либо дело, вы должны, знаете ли, исследовать свое сердце (и свой желудок). Что вы любите готовить, есть и делиться ? Вы думаете о создании ассортимента выпечки или вам больше по душе торты? А как насчет хлеба и острых блюд? Основная цель этого упражнения - определить, хотите ли вы открыть специализированную пекарню, сосредоточившись на определенном типе товаров или придерживаясь специальной диеты, или вам нужен более универсальный магазин. Оба хорошие.Но что лучше для вас?

Выбор жанра во многом будет зависеть от ваших личных предпочтений, но они должны быть сбалансированы с учетом вашего региона и видов пекарен, с которыми вы будете соревноваться. Если вы бомжете пироги, и никакая другая пекарня не занимает эту нишу? Идеальный! В противном случае оставайтесь гибкими.

Хотя мы, конечно, не пропагандируем какой-то трюк (если это не то, что вы действительно любите), мы настоятельно рекомендуем вам изучить и подумать об этом старом УТП: вашей уникальной позиции в продажах.Что вы можете сделать из того, что никто другой не предлагает? В вашем городе может быть много пекарен, но есть ли какие-то специфически китайские пекарни? Если вы выросли, одержимо изучая, как делать солнечные пироги, такие как ваш найнай, то почему бы не изучить эту нишу?

2. Где вы хотите это сделать?

Будете ли вы вести свою пекарню из дома, из фургона с едой, в прилавке продавца или в реальном магазине? В городе, за городом, местной доставкой или онлайн? Все это важные вопросы, на которые нужно ответить на первых этапах планирования открытия пекарни.

Каждая вариация на тему пекарни ставит свои задачи и имеет свои сильные стороны. В конце концов, вы не можете найти лучшего пути, чем поездка из спальни на кухню, но запуск пекарни из дома означает соблюдение некоторых строгих стандартов безопасности и санитарии. Это также означает, что нужно выяснить, как доставить товары из духовки покупателям. Вы можете доставлять товары вручную (и бегать по себе), вы можете отправлять вещи по почте (возможно, нервно) или иметь небольшую витрину в вашем доме или рядом с ним (больше юридических и логистических проблем).

Быть продавцом продуктов питания или управлять собственным магазином также может вызывать подобные проблемы. Потому что независимо от формы пекарни, которую вы обдумываете, поездки на работу, рабочий процесс, обработка заказов и доставка товаров будут вашими основополагающими соображениями. Не забывайте также учитывать ваше местоположение. Если вы живете в городе, то лучше всего будет купить магазин как можно ближе к центру города. Проживание в деревне означает, что у вас, вероятно, не будет такого коммерческого доступа. Это будет отражено в ваших деловых решениях.

3. Напишите свой бизнес-план.

Распакуйте свою мечту до мельчайших гаек и болтов. Какая у вас бизнес-модель, каковы будут ваши начальные затраты и сколько времени пройдет, прежде чем вы получите прибыль? Написание бизнес-плана заставит вас хорошенько взглянуть на свою пекарню в холодном свете дня. Это так же весело, как планировать все маленькие сладкие угощения ко Дню святого Валентина, которые вы хотите продать? Нет. Но это гораздо более необходимо.

Чтобы ваша мечта взлетела, эти болты и гайки нужно рассортировать.Конечно, есть забавные разделы. Вам понадобится макет меню, который поможет вам оценить затраты на еду, но также станет поводом для создания партий различных товаров во имя обеспечения качества и контроля порций. А исследование рынка - то есть проверка ваших будущих конкурентов - означает выезд на места и отбор проб, а также, если вы умны, поговорить с владельцем о том, как они начали.

В конце концов, план - это физическое представление вашей мечты, небольшой путь, который вы прокладываете дюйм за дюймом, чтобы вывести его в мир.Придумайте этот план, и у вас будет не только что-то твердое, что можно показать потенциальным инвесторам, но и то, к чему можно прибегнуть в первые несколько беспокойных и напряженных лет открытости.

4. Цены и продукция.

Ценообразование на еду - дело непростое. Вы должны учитывать расходные материалы, рабочую силу и другие накладные расходы. Вы должны быть как минимум сопоставимы с ближайшим конкурентом. Вы хотите обратиться к животам клиентов, не требуя, чтобы они вмятились в свои кошельки, чтобы получить простой пончик. И, о да, вы хотите иметь возможность оплачивать свои счета и, возможно, даже (!) Накопить немного сбережений.

Завершение настройки параметров меню требует дополнительных исследований, а также постоянных проб и ошибок после открытия. Потому что может оказаться, что кексы не такие большие продавцы, как вы надеялись. Итак, вы сосредоточитесь на тех файлах cookie, которые всегда распродаются. Через некоторое время вы также заметите сезонные тенденции и сможете соответствующим образом скорректировать как меню, так и цены. Но в начале? Прежде чем делать обоснованное предположение, сделайте домашнюю работу по другим местным пекарням, поищите цены и оцените поставщиков.И поймите, что оттуда вы улучшите процесс.

5. Уметь ответить «Кто ты?»

Вашей компании нужен бренд, история и стиль. Потому что, когда дело доходит до еды, клиенты в конечном итоге платят (и возвращаются) за впечатления не меньше, чем за что-либо еще. Пусть мысли, которые вы изложили, решая, какую пекарню вы хотите открыть, определяют развитие вашей истории, ее тон и то, как вы ее расскажете позже. Вы - кухонная ведьма до мозга костей, печь пироги из дома и каждый день доставляете их вручную? Тогда это - индивидуализированная выпечка и доставка на дом - ваш бренд.

Если у вас есть коммерческое помещение для пекарни, подышите воздухом после планирования и ремонта кухни, чтобы осмотреть окрестности с точки зрения клиентов. Что они увидят, войдя в дверь? Ваша контрфасадная зона теплая и гостеприимная или немного эхо и индустриальна? Заставляет ли ваше физическое пространство потенциального покупателя ожидать того вкуса, который он получит, когда откусит первый кусок пирога? Потому что ее опыт работы с вашей выпечкой влияет на все аспекты.История, пространство и продукт должны создавать единое целое.

6. Выровняйте уток.

Потому что вам потребуются сертификаты, лицензии и проверки. Вероятно, кредит. Определенно дата начала. Когда все это произойдет? Будьте организованы, чтобы получить сертификат с наименьшими трудностями.

Пищевая промышленность также имеет свои собственные строгие правила в отношении производства и продажи потребляемых товаров. Вы понимаете, что такое сертифицированная кухня и что вам нужно делать, чтобы поддерживать этот сертификат? Если вы раньше работали в пищевой промышленности, возможно, вам это знакомо.Но быть владельцем, человеком, отвечающим за соблюдение отраслевых стандартов, - это совершенно новая игра. Итак, еще раз, делайте домашнее задание. Затем создайте календарь, составляйте ежедневные контрольные списки для чистки или проверки вашего оборудования и ... ну, это одна из тех областей, в которых быть немного анальным - это хорошо.

7. Сохраняйте мотивацию: помните, почему.

Это первая, последняя и ежедневная необходимость. Потому что управление компанией - это тяжелая работа, и поэтому вы проводите много времени на ногах в жаркой кухне.Это означает, что вы не будете в восторге от этого каждый день. Итак, вспоминая, почему - почему вам нравится то, что вы делаете и что вы делаете, и почему вы так сильно хотели иметь собственное место - поможет вам пережить те долгие дни и тревожные периоды, которые случаются с любым видом предпринимателя, и давайте посмотрим правде в глаза. это тоже художник.

К счастью, это почему также составляет основу вашего бренда и его истории (помните их?), Так что это может побудить вас не только в те дни, когда вам нужно повторять «Глаз тигра», но и вашу маркетинговую стратегию.

Сколько стоит открыть пекарню?

Как и в случае любого другого предприятия, затраты на запуск могут быть разными. Размер вашего предприятия, количество необходимых вам специальных ингредиентов или оборудования, а также пространство, в котором вы будете вести свой бизнес, - все это влияет на вашу первоначальную прибыль. Решение о том, какой бизнес по производству выпечки вы хотите начать (или, по крайней мере, начать с него), является важной частью понимания того, как открыть пекарню, потому что это напрямую влияет на ваши затраты на открытие.

Если вы планируете открыть свою пекарню из дома и вам нужны только минимальные модификации или новое оборудование для сертификации, ваши первоначальные вложения могут составить всего несколько тысяч долларов.Больше ваших денег, вероятно, пойдет на маркетинг и ингредиенты, чем на что-либо другое. Нужна настоящая витрина? Это серьезный удар по стартовым деньгам. Физическое пространство требует оснащения кухни (после, возможно, ее переделки), стойки и гостиных зон, а может быть, даже и снаружи. Вы, конечно, можете поискать существующую пекарню для продажи, но инвестирование в витрину все равно обойдется вам как минимум в 20 000 долларов, а возможно и намного больше.

Виды пекарен.

  • Работа кухонного стола
  • Торговый / продуктовый киоск
  • Служба доставки
  • Организация мероприятий
  • Тележка с едой или грузовик
  • Витрина

Специализированные пекарни.

  • Конфеты
  • Пончики
  • Хлеб
  • Веганский
  • Без глютена
  • Органические

Прибыльна ли пекарня?

Конечно! Хлебобулочные изделия - небольшой, но стабильный рынок. И вы можете увеличить свой доход разными способами: от размещения продуктовых киосков на ярмарках или фестивалях до сотрудничества с кейтеринговыми компаниями на дорогостоящих мероприятиях.Теперь, если вы не станете звездным пекарем, вы, вероятно, не достигнете богатых уровней. Но вы можете получать хороший стабильный доход. Как всегда, хорошее деловое чутье всегда спасет положение, но научиться открывать пекарню - далеко не самая глупая вещь, на которую вы могли бы потратить свое время, деньги или страсть.

Последний маленький кусочек ...

Независимо от того, сосредотачиваетесь ли вы на супер-специфической нише (органические веганские конфеты, может быть?) Или бросаете широкую сеть, выпекая и продавая различные товары, выясняя, что вид из пекарня, которую вы хотите открыть, так же важно, как и научиться открывать пекарню.Есть огромный мир выпечки и столько же возможностей, сколько и сладостей, чтобы поесть. Найдите тот, который вам подходит, и дерзайте!

Не пропустите подобные статьи. Зарегистрироваться!

Как начать успешный бизнес домашней пекарни

Вы хотите превратить свою домашнюю пекарню, состоящую из одной женщины (или мужчины), в прибыльный бизнес? С помощью этих простых стратегий и полезных советов вы сможете открыть свой хлебобулочный бизнес, который выходит далеко за рамки вкусного печенья для друзей и семьи.

Независимо от того, начинаете ли вы предварительное исследование бизнеса своей мечты или уже принимаете заказы на свадебные торты, эти стратегии помогут ускорить ваш прогресс и помогут вашему бизнесу по производству домашней выпечки.

СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Предпочитаете сохранить и прочитать версию PDF вместо этого?

Спасибо!

Отлично, наслаждайтесь чтением и до встречи!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы начать загрузку

Испытываете трудности во время изоляции Covid-19? Ознакомьтесь с нашими 5 советами, которые помогут вашему бизнесу в домашней пекарне в этот период.Прочтите статью здесь.

Лучшие советы по запуску и поддержанию успешного бизнеса домашней пекарни

1. Познай себя

Вы - самая важная составляющая вашего бизнеса. Итак, прежде чем приступить к рекламе, оцените свои личные сильные стороны, таланты и слабости. Это поможет сузить круг вопросов и определить, для чего вам лучше всего подходит бизнес.

Например, если вы опытный декоратор тортов, но не слишком увлечены модной выпечкой, возможно, вам стоит заняться свадебным рынком.Если вы мама, которая знает ароматы и дизайн, которые нравятся малышам, тогда ориентируйтесь на рынок, где другие родители покупают креативные праздничные торты.

Хотите освоить новые методы выпечки? Ознакомьтесь с нашим списком статей для нового вдохновения:

2. Знайте свой рынок

После вас и ваших талантов ваше местоположение является следующим по важности фактором влияния на ваш бизнес. Поскольку вы работаете дома, учитывайте демографические данные вашего района, города или города.Оцените другие процветающие (или нет) предприятия. Подумайте, чему вы можете научиться из того, как другие успешные магазины в вашем регионе продают самих себя и товары, которые они продают.

Успех других предприятий является хорошим индикатором вкусов, стилей и цен, которые принесут прибыль в вашем регионе. А еще лучше выйти и поговорить со своими потенциальными будущими клиентами. Узнайте, что они заинтересованы в покупке, сколько они готовы потратить и как лучше всего привлечь их с помощью рекламы.Не забывайте делать заметки!

Кроме того, предприятия домашней пекарни регулируются законами о продуктах питания в коттеджах , которые варьируются от штата к штату. Требуются ли лицензии или проверки, будет зависеть от вашего штата и округа, а некоторые виды тортов нельзя приготовить дома ни в каком штате. В настоящее время в 22 штатах и ​​округе Колумбия требуется регистрация или лицензирование предприятий по производству продуктового питания, поэтому за дополнительной информацией обращайтесь в департамент здравоохранения своего штата.

На момент написания эти государства требуют лицензий / регистраций: Аляска, Аризона, Калифорния, Колорадо, Делавэр, Джорджия, Иллинойс, Айова, Кентукки, Мэн, Массачусетс, Нью-Мексико, Нью-Йорк, Невада, Орегон, Пенсильвания, Род-Айленд , Теннесси, Юта, Вермонт, Вашингтон, Западная Вирджиния и округ Колумбия.

3. Составьте тестовое меню.

Начните с небольшого выбора ваших лучших продуктов в качестве пробного запуска бизнеса. Это позволит вам рассказать о себе, протестировать свои рецепты в масштабе и узнать, как ваш рынок реагирует на ваши цены и продукты. Вы можете начать с рассылки бесплатных образцов выпечки по соседству, всегда желанное угощение, которое является отличным способом продемонстрировать свои таланты и представить свой бизнес. Сосредоточьтесь на других предприятиях, которые могут работать как источники рекомендаций, например, на отелях и конференц-залах.

Взамен попросите оставить отзыв. Затем проведите опрос по всем вопросам, от вкуса до упаковки, от того, насколько вероятно, что люди сделают повторный заказ, и до того, сколько они будут платить за выпечку.

4. Определитесь с ценой

Возьмите все, что вы узнали из своего тестового прогона, чтобы выполнить непростую работу по ценообразованию. Лучше начать с того, что ваш рынок готов платить, чем выбирать цены, основанные на стоимости ингредиентов и желаемой прибыли (вы скоро доберетесь до них).Если цена будет слишком высокой для вашего рынка, у вас не будет клиентов! А если вы установите слишком низкую цену, вы потеряете доход и можете навредить восприятию вашего бренда.

Помните, что ничто не высечено на камне, и может потребоваться некоторое время и тестирование, чтобы найти оптимальное место для ваших цен, но всегда начинайте с рынка.

5. Пригласите дизайнера

Если вы не разносторонний пекарь и графический дизайнер, инвестиции в профессионального дизайнера, который поможет с вашим веб-сайтом, упаковкой и маркетинговыми материалами, могут иметь неоценимое значение для хлебопекарного бизнеса.Этот бизнес очень наглядный. Итак, один из лучших способов выделиться из толпы - это популярный профессиональный брендинг.

6. Стандартизируйте свои рецепты

Как только у вас появится представление о том, что и кому будет продавать ваша пекарня, настройтесь на эффективную работу, разработав рецепты. Ваш репертуар не обязательно должен быть длинным, и вы всегда должны перебирать новые и разные варианты, чтобы клиенты могли их попробовать. Но вы также не хотите, чтобы покупатель каждый раз придумывал то, что он хочет.

Индивидуальные заказы отлично подходят, особенно для привлечения повторных клиентов, поскольку клиенты будут возвращаться к вам по разным праздникам и случаям. Если вы можете, вы обязательно должны приветствовать клиентов, которые привносят свой творческий потенциал в вашу пекарню. Но индивидуальные заказы также могут вас утомить. На тестирование и совершенствование нового рецепта уходит больше времени, чем на то, чтобы приготовить десятки ваших проверенных ванильных кексов.

Итак, стандартизируйте несколько основных рецептов. Для кондитеров это могут быть эклер, тирамису, фруктовый пирог или французские макароны.Для пекарей приготовьте идеальный рецепт ванильного и шоколадного торта, который вы можете сделать большим, маленьким и любого другого размера. Стандартизация - ключ к эффективности на кухне. А эффективность - это прибыль!

Хотите освоить новые методы выпечки? Ознакомьтесь с нашим списком статей для нового вдохновения:

7. Рынок, Рынок, Рынок

Как только вы начнете работать со стандартизованными рецептами, брендингом и глубоко познаете свой рынок и окружающую демографию, пора расширять бизнес.Из уст в уста рефералы могут быть одним из самых эффективных маркетинговых инструментов, но это также тот, над которым у вас меньше всего контроля. Итак, подумайте, как вы будете распространять информацию. От социальных сетей до цифровой рекламы и освещения в печати - есть много возможностей, и они могут быстро стать подавляющими.

Вот где может быть полезно передать на аутсорсинг. Наем менеджера по социальным сетям или специалиста по цифровому маркетингу на полставки может принести неоценимую пользу вашему бизнесу, оставив вас на кухне.Независимо от того, полагаетесь ли вы на помощь извне или делаете это самостоятельно, не забывайте постоянно обновлять свой веб-сайт и страницы в социальных сетях с помощью рекламных акций, новых пунктов меню и последних прекрасных творений.

Если у вас большой заказ или вам нужно выпечь для толпы, обязательно ознакомьтесь с нашим постом «5 советов, как выжить в выпечке для толпы». Прочтите здесь.

8. Отслеживайте все

С самого начала отслеживайте все свои расходы и доходы. Это не только поможет, когда придет время подавать налоговую декларацию, но также будет постоянным индикатором того, где находится ваш бизнес и где вы можете ожидать его роста.Проконсультируйтесь со своей финансовой таблицей, если вам нужно инвестировать в новый настольный миксер или вы хотите узнать, стоит ли нанимать менеджера по маркетингу. Отслеживание всего, включая ваше время, поможет вам оставаться в плюсе по мере вашего роста и позволит вам с большей уверенностью реинвестировать в свой бизнес.

С этими 8 советами по открытию домашней пекарни вы будете хорошо подготовлены к тому, чтобы начать успешный и вкусный бизнес прямо на домашней кухне!

Какой совет вы считаете наиболее полезным или о котором вам нужно больше информации? Вы можете оставить комментарий ниже! Кроме того, поделитесь этим постом, поделившись этим постом, помогите другу, который пытается начать или развивать свой бизнес по производству домашней выпечки 🙂

Наконец, если вы приготовили аппетитные кексы, но ненавидите грязную глазурь во время путешествий, наши приспособления для перевозки кексов сэкономят ваше время и сэкономят нервы при транспортировке большого количества кексов.Ознакомьтесь с нашей коллекцией контейнеров для кексов, нажав здесь.

Как начать пекарню из дома без денег - 21 шаг

Вы хотите открыть небольшую пекарню из дома? Если ДА, вот подробное руководство о том, как начать прибыльный хлебопекарный бизнес без денег и опыта; плюс образец шаблона бизнес-плана пекарни и маркетинговый план хлебобулочных изделий. Промышленность США по производству ингредиентов для пищевых продуктов и напитков состоит из различных рынков, таких как хлебобулочные изделия, напитки, кондитерские изделия, молочные продукты, полуфабрикаты и т. Д.

Любовь потребителей и их склонность к здоровой пище и полуфабрикатам является ведущим фактором, определяющим инновации и рост на большинстве этих рынков. Изменение потребительских тенденций и растущая консолидация стали серьезной проблемой для производителей хлебобулочных изделий. Из основных видов продуктов, таких как хлеб и утренние продукты, торты и выпечка и печенье.

Хлеб является крупнейшим источником доходов на рынке, за ним следуют утренние товары, торты, пирожные и печенье.Ингредиенты для выпечки, такие как крахмал, клетчатка, ферменты, эмульгаторы, красители, ароматизаторы, противомикробные средства, дрожжи, другие функциональные ингредиенты (омега-3 и 6, витамины, минералы, пребиотики, пробиотики) и сформулированные ингредиенты для выпечки составляют основную часть эта индустрия.

Тем не менее, эта отрасль стремительно растет и продолжает расти, в основном из-за воздействия, которое продукты из пекарен оказывают на людей в обществе в качестве основных закусок / пищевой добавки. Индустрия хлебобулочных изделий в США включает около 2800 коммерческих пекарен с совокупным годовым доходом около 36 миллиардов долларов, а также около 6000 розничных пекарен с совокупным годовым доходом около 3 долларов.8 миллиардов.

21 шаг к тому, чтобы начать пекарню из дома без денег

1. Понимание отрасли

Хлебопекарная промышленность в США, безусловно, достигла зрелой стадии с темпами роста 2,0–3,0% в год. Для него характерно нарастающее уплотнение. Производители хлебобулочных изделий должны продолжать внедрять инновации, чтобы поддерживать свою отрасль. Их усилия в этом направлении были очевидны в последние несколько лет.

Интересная статистика по отрасли

В последнее время U.Индустрия хлебобулочных изделий S. претерпела значительные изменения, поскольку она реагирует на меняющиеся потребительские тенденции, особенно на растущее предпочтение продуктов, обеспечивающих здоровье, удобство и удовольствие.

Пока уровень конкуренции на рынке высок и продолжает расти. Кроме того, некоторые ограничения затрудняют выход на рынок новых компаний. Основные факторы конкуренции включают цену, качество продукции, дифференциацию продукции, инновации, брендинг и технологии.

Большая часть U.Граждане и жители Южной Америки употребляют хлеб, который является частью основного рациона питания, и на этом рынке наблюдается наибольшее количество инноваций: разрабатываются такие полезные для здоровья варианты хлеба, как натуральный, функциональный, легкий или низкоуглеводный и органический хлеб.

Бисквиты следуют примеру инноваций как продукт в этом секторе и извлекают выгоду из тенденции снисходительности в США. В то время как инновации в печенье были сосредоточены на рецептуре с экзотическим вкусом, богатой текстуре и упаковке. Сектор тортов и кондитерских изделий также продемонстрировал определенный уровень инноваций и дифференциации с точки зрения новых полезных для здоровья продуктов, таких как продукты с низким / легким содержанием, обезжиренные и не содержащие сахара.

Объем хлебопекарной промышленности США в 2007 году оценивался примерно в 34 миллиарда долларов. Хлеб представлял собой самую крупную товарную категорию, на которую приходилось 50,0% объемов. Утренние товары, такие как рогалики, кексы, круассаны, булочки и рулеты, составили 20,0% от общего объема.

Остальную часть рынка составляли кондитерские изделия и печенье. При этом коммерческая сторона отрасли сконцентрирована: 50 крупнейших компаний генерируют 75 процентов выручки. Розничная торговля в отрасли сильно фрагментирована: 50 крупнейших компаний генерируют около 15 процентов выручки, а типичная компания управляет только одним предприятием.

Факторами, которые побуждают таких людей, как ведущие предприниматели и инвесторы, заниматься этим бизнесом, являются прогнозируемый объем производства в отрасли, ее актуальность в течение многих лет и ее постоянная актуальность. До тех пор, пока люди не перестанут употреблять выпечку в качестве основного продукта питания, то есть когда отрасль может только умереть, жизнеспособность этой отрасли несопоставима со многими другими, и это определенно является достаточным стимулом, чтобы заманить в нее предпринимателей.

2. Проведение маркетинговых исследований и технико-экономических обоснований
  • Демографические и психографические данные

Демографический и психографический состав тех, кто нуждается в услугах хлебопекарной промышленности, распространяется на государственный сектор, в основном на организованный частный сектор. особенно домохозяйства, сообщества и люди разного класса и из всех слоев общества.

Ниже приведен список людей и организаций, которым необходимы услуги хлебопекарной промышленности.

  1. Торты и кексы : Самые большие семьи, в которых есть дети, являются лучшими покупателями тортов и кексов. Шесть из десяти супружеских пар с детьми тратят на торты и кексы больше, чем в среднем в семье, и этот показатель увеличивается почти до трех из четырех для людей с детьми школьного возраста.
  2. Файлы cookie : Наибольшая часть доходов от файлов cookie поступает от домохозяйств с детьми.Семья с супружеской парой и детьми будет тратить на этот продукт на 54% больше, чем средняя семья в хлебопекарной промышленности. В период с 2000 по 2006 год расходы на печенье упали более чем на две десятых, но с тех пор не изменились.
  3. Готовые десерты : Старейшие потребители, а также супружеские пары с детьми школьного возраста или детьми старшего возраста, находящиеся дома, являются лучшими покупателями в сегменте готовых десертов в хлебопекарной промышленности. Рост потребительского предпочтения готовых десертов привел к 18-процентному увеличению расходов домашних хозяйств с 2000 по 2009 год.
  4. Пироги, пироги и разносы : Семьи с детьми являются лучшими покупателями пирогов, пирогов и оборотов. Эти домохозяйства тратят на 47-71% больше, чем в среднем, в то время как родители-одиночки тратят на этот продукт чуть больше среднего.
  5. Сладкие булочки, кофейные пирожные и пончики : Домохозяйства с детьми являются лучшими покупателями сладких булочек, кофейных пирожных и пончиков и тратят на 52-69 процентов больше, чем среднее домохозяйство в этом сегменте хлебопекарной промышленности.Расходы домохозяйств на сладкие булочки, кофейные пирожные и пончики упали на 23 процента в период с 2000 по 2009 год и, несомненно, будут продолжать снижаться.

3. Решите, на какой нише сконцентрироваться.

Начало хлебопекарной отрасли обычно интересно, поскольку в отрасли есть несколько нишевых идей, из которых предприниматель может выбирать из-за ее универсальности. Помимо существующих ниш в хлебобулочной промышленности, творческий предприниматель может занять нишу для себя.

Вот несколько ниш / областей, в которых предприниматель в хлебопекарной промышленности может специализироваться;

  • Интернет-пекарня
  • Пекарня с прилавком
  • Специализированное обслуживание
  • Сядьте в пекарню

Уровень конкуренции в отрасли

Как и во многих отраслях сегодня, пекарня очень конкурентоспособна, и только самые сильные и сильные. решительный может успешно пережить это. Во многом это связано с тем, что отрасль на протяжении многих лет переживает бум, и ни один камень не остался незамеченным в ее непрерывном движении, что сделало ее очень конкурентоспособной.И несмотря на то, что эта отрасль очень капиталоемкая, многие стартапы и предприниматели готовы заняться ею.

С этой целью для начинающих становится все труднее эффективно выжить в отрасли без каких-либо проблем. Хотя небольшие компании по-прежнему могут произвести фурор в отрасли, сосредоточив внимание на нишах, которые не были задействованы крупными игроками отрасли.

4. Знайте своих основных конкурентов в отрасли

Как и в любой отрасли, обычно есть крупные бренды, которые сделали себе репутацию и имя, хлебобулочная промышленность также не является исключением.Поскольку существует множество крупных брендов во всех аспектах хлебопекарной промышленности, которые отметились сами собой, в их число входят следующие:

  • Interstate Bakeries Corporation
  • Sara Lee Corporation
  • Flowers Foods, Incorporated
  • Bimbo Bakeries США
  • Krispy Kreme Donuts, Inc.
  • Tasty Baking Company.
  • A B P Corporation
  • Nonni’s Food Company Inc.
  • Пекарня Maple Leaf Bakery Hendersonville
  • Thorntons Inc.

Экономический анализ

Начать пекарню действительно сложно из-за опыта и других вещей, которые должны быть на месте, поэтому необходимо провести критический экономический анализ, чтобы убедиться, что риски и другие угрозы, связанные с открытием бизнеса с царапины или вложения в бизнес-идею смягчаются.

Если вы планируете открыть хлебопекарный бизнес в США, ваша забота не должна ограничиваться простым приобретением офисного помещения и его оснащением или наймом лучших специалистов в отрасли, вы также должны быть обеспокоены тем, как привлечь клиентов. покровительствовать вашим продуктам, ведь вы сами их не потребляете.

В среднем создание пекарни обходится дорого, но если это делается в небольшом масштабе с привлечением большого количества идей, бизнес окупится в долгосрочной перспективе.

5. Решите, покупать ли франшизу или начинать с нуля

Хотя есть возможность купить франшизу у успешной хлебопекарной компании или даже наладить партнерство с признанным пекарем, если вы рассматриваете возможность владения инвестициями в пекарню. промышленность. Безусловно, у людей есть мотивация к открытию бизнеса, основанная на различных факторах и стимулах.

Если вы хотите построить бизнес, который вы собираетесь контролировать, бизнес-бренд, который, как вы надеетесь, однажды передаст право собственности вашим детям и, возможно, также будет продавать франшизу в будущем, то лучшим выбором будет начать с нуля. Но если вы заинтересованы только в том, чтобы зарабатывать деньги и приумножать свое богатство, вы также можете купить франшизу успешной пекарни, которая готова продать свою франшизу.

6. Знайте возможные угрозы и вызовы, с которыми вы столкнетесь

Как правило, в хлебопекарной промышленности, как и в других отраслях, как уже существующие, так и стартапы обычно подвергаются угрозам и вызовам со стороны государственной политики, мировой экономики. спад, который обычно влияет на расходы, стоимость ингредиентов, материалов и возможную продажную цену из-за некоторых непредвиденных обстоятельств, которые могут даже выходить за рамки пекаря и отрасли, на самом деле это может даже повлиять на производство и продажи.

Постоянно меняющийся рынок может означать преодоление широко колеблющихся цен на продукты питания и топливо, особенно за счет использования фьючерсных продуктов для хеджирования убытков, или работу с насыщенным и консолидирующимся рынком, на котором крупные супермаркеты производят собственные продукты, что усиливает конкуренцию.

Маленькие пекарни, если они не автоматизируют или не предоставляют какую-либо другую особую ценность для своих клиентов, могут обнаружить, что не могут конкурировать с более крупными пекарнями и их экономией на масштабе. К 2016 году количество компаний в США.По прогнозам, сектор хлеба сократится на 2,3 процента.

Еще одна угроза, с которой вы, вероятно, столкнетесь при открытии собственной пекарни, - это жесткая конкуренция со стороны уже существующих пекарен, которые выдержали испытание временем. Действительно, конкурировать с этими компаниями будет нелегко.

7. Составьте бизнес-план

Как человек, открывающий пекарню, как и другие предприятия, один из первых шагов, которые вы должны предпринять, - это проконсультироваться с экспертами, которые помогут вам написать хороший и работоспособный бизнес-план.На самом деле, чтобы успешно управлять пекарней, вам понадобится хороший бизнес-план.

Бизнес-план - это предварительный план, необходимый для успешного ведения бизнеса; Имея работоспособный бизнес-план, вы уменьшите количество проб и ошибок в ведении бизнеса.

Вы сможете управлять своим бизнесом целенаправленно и, возможно, с точностью; вы будете знать, что делать каждый раз и как справляться с проблемами, ростом и расширением. Он также определяет ваш бизнес, ставит цели, создает план получения дохода, перечисляет расходы, описывает вашу клиентскую базу и исследует ваших конкурентов.

8. Подготовьте подробный анализ затрат

Это основные расходы, которые вы, как ожидается, понесете при запуске среднего, но стандартного хлебопекарного бизнеса в Соединенных Штатах Америки;

  • Общий сбор за регистрацию бизнеса в США - 750 долларов.
  • Юридические расходы на получение лицензий и разрешений (лицензия департамента здравоохранения и бизнес-лицензия) и разрешений (разрешение пожарной службы, разрешение на коммерческую кухню / пекарню, разрешение на контроль загрязнения воздуха и воды, разрешение на подписку и др.), А также бухгалтерские услуги (CRM программное обеспечение, программное обеспечение для расчета заработной платы, P.О.С. машины и другое программное обеспечение) - 15 300 долларов США.
  • Расходы на маркетинговое продвижение торжественного открытия пекарни в размере 3500 долларов США , а также печать флаеров (2000 листовок по 0,04 доллара США за копию) на общую сумму 3580 долларов США.
  • Стоимость найма бизнес-консультанта (включая написание бизнес-плана) - 2500 долларов США.
  • Стоимость страхового покрытия (общая ответственность, кража, компенсация работникам и имущественный ущерб) с полной премией - 30 400 долларов США.
  • Стоимость аренды типового помещения в хорошем и централизованном месте - 200 000 долларов США
  • Стоимость реконструкции помещения и строительства коммерческого хлебозавода - 100 000 долларов США.
  • Прочие начальные расходы, включая канцелярские товары (500 долларов США) и телефонные и коммунальные услуги (газ, канализация, вода и электричество) ( 6 500 долларов США ).
  • Операционные расходы на первые 3 месяца (заработная плата сотрудников, оплата счетов и др.) - 60 000 долларов США
  • Стоимость начального инвентаря и коммерческого хлебопекарного оборудования (компоненты для выпечки (мука, дрожжи, тесто, сахар, масло, молоко и др.), поставка упаковочных материалов, стандартная коммерческая печь, испытательные боксы, противни и стеллажи для выпечки, миксеры, рабочие столы, мойки, слайсеры, весы, инструменты для украшения тортов, ящики для ингредиентов и принадлежности для выпечки, шкафы для хранения документов, доска объявлений и персонал Uniform et al) - 100000 долларов
  • Стоимость оборудования магазина (касса, охрана, вентиляция, вывески) - 13750 долларов
  • Стоимость покупки и установки систем видеонаблюдения: 5000 долларов
  • Стоимость покупки мебели и гаджетов (телефон, печатные машины, телевизоры с плоским экраном, аудиосистема, компьютеры, столы и стулья и др.) - $ 25 000.
  • Стоимость создания и хостинга веб-сайта - 600 долларов
  • Стоимость открытия вечеринки - 8000 долларов
  • Разное - 5000 долларов

Вам понадобится смета в семьсот тысяч долларов ( долларов 700000 ) для успешного создания среднего, но стандартного предприятия по производству хлебобулочных изделий в Соединенных Штатах Америки. Обратите внимание, что в эту сумму входит заработная плата всего персонала за первые 3 месяца работы.

Запуск небольшого, но стандартного предприятия по выпечке, которое может сосредоточиться только на выпечке кексов и других мучных закусок и с правильно используемым оборудованием для выпечки в Соединенных Штатах Америки, будет стоить от пятидесяти тысяч долларов до ста пятидесяти тысяч долларов ( $ 50,000 до $ 150 000 ).

Обратите внимание, что эта сумма включает в себя заработную плату всего персонала за первые 3 месяца работы и с распределительной сетью, которая охватывает только непосредственное сообщество.

Когда дело доходит до начала стандартного и крупномасштабного хлебопекарного бизнеса с несколькими торговыми точками в ключевых городах Соединенных Штатов Америки, хлебобулочного бизнеса с намерением продажи франшизы, а также выпечки хлеба и всех видов выпеченной муки, таких как закуски и торты, тогда вам следует рассчитывать на бюджет, превышающий два миллиона долларов ( долларов 2 миллиона ). Обратите внимание, что в эту сумму входит заработная плата всего персонала за первые 3 месяца работы.

9.Выберите подходящее место для вашего бизнеса

Выбор места для вашего бизнеса - это не то, что вам следует делать без должной консультации. Правда в том, что если вы ошибетесь с местом, где вы решили разбить свою бизнес-палатку, у вас, скорее всего, возникнут проблемы с продвижением бизнеса.

Одной из основных причин, по которым предприятия борются, терпят неудачу и в конечном итоге закрываются, является тот факт, что владельцы решили выбрать неправильное место для бизнеса.Поэтому при выборе пекарни необходимо учитывать следующее:

  • Оживленный деловой район
  • Центр города в городах
  • Проезжая по
  • В доме престарелых
  • Больницы
  • Государственные учреждения
  • Учреждения обучения и т. д.
10. Выберите запоминающееся название компании

Обычно люди, называя свой бизнес, следуют тенденциям отрасли, в которой они собираются работать.Когда дело доходит до выбора названия для вашей пекарни, необходимо позаботиться о том, чтобы выбрать лучшее название, подходящее для отрасли. Вот несколько броских идей для названия компании, которые вы можете выбрать для своей пекарни;

  • Пекарня Sweet Sensations
  • G&C bakery group
  • Always There Bakery Inc.
  • Пекарня «Детский выбор».
  • Пекарня Williams & sons
  • Пекарня Johnsons
  • Rite bakery Inc.
11.Выберите наиболее подходящее юридическое лицо (LLC, C Corp, S Corp)

Несомненно, открытие хлебопекарной компании - действительно серьезный и конкурентоспособный бизнес, поэтому выбранное вами юридическое лицо будет иметь большое значение для определения размера вашего бизнеса. чтобы можно было расти. Выбрать юридическое лицо для такого бизнеса, как пекарня, немного сложно, особенно если вы решили развивать бизнес по-крупному.

Вам необходимо продумать, как вы будете создавать свой бизнес. У разных бизнес-структур есть свои плюсы и минусы, и вам решать, какая из них лучше всего подходит для вас.Это может быть полное товарищество, товарищество с ограниченной ответственностью, ООО, корпорация «C» или корпорация «S».

Важно четко указать, что эти различные формы юридической структуры бизнеса имеют свои преимущества и недостатки; вот почему вы должны правильно взвесить свои варианты, прежде чем делать выбор в отношении правовой структуры, на которой вы будете опираться.

12. Получите необходимые юридические документы, необходимые для работы

В Соединенных Штатах Америки и, конечно же, во всем мире хлебобулочная промышленность относится к отраслям, которые строго регулируются, чтобы избежать дорогостоящих нарушений здоровья в страна.Если вы подумываете о создании хлебопекарной компании, ожидается, что вы будете соответствовать требованиям юридических документов, предусмотренных конституцией вашей страны.

Это некоторые из основных юридических документов, которые должны быть у вас, если вы хотите открыть пекарню в Соединенных Штатах Америки;

  • Свидетельство о регистрации
  • Лицензия на ведение бизнеса
  • Бизнес-план
  • Соглашение о неразглашении информации
  • Меморандум о взаимопонимании (МоВ)
  • Трудовое соглашение (письма-предложения)
  • Операционное соглашение
  • Устав компании
  • Операционное соглашение для ООО
  • Страховой полис

13.Получите необходимую профессиональную сертификацию

Хлебопекарная промышленность является одной из отраслей, которая строго регулируется, чтобы предотвратить дорогостоящие нарушения здоровья, которые могут возникнуть, если не будут приняты надлежащие меры, поскольку это может поставить под угрозу состояние здоровья в стране. Именно по этой причине, если вы планируете открыть пекарню, вам следует получить соответствующие сертификаты в соответствующих органах.

Хотя можно с уверенностью сказать, что для этой отрасли не требуется никаких профессиональных сертификатов, вам действительно необходимо ознакомиться со следующими отраслевыми регулирующими органами в Соединенных Штатах Америки.

  • Американская ассоциация пекарей
  • Розничные пекари Америки
  • Progressive Baker
  • Независимая ассоциация пекарей
  • Американское общество пекарей
  • Американская кулинарная федерация

14. Обсудите с агентом наилучшую политику страхования для вас

Вот некоторые из основных страховых покрытий, которые вам следует рассмотреть, если вы хотите открыть свою собственную пекарню в Соединенных Штатах Америки;

15.Нанимайте сотрудников для ваших технических и кадровых потребностей

Если вы собираетесь открыть пекарню, вы должны позаботиться о приобретении современного оборудования, а также убедиться, что ваши продукты соответствуют вкусам потребителей.

Когда дело доходит до выбора между арендой или сдачей в аренду офисного помещения, большое значение имеют размер пекарни, которую вы хотите построить, и весь ваш бюджет для бизнеса. Хотя всегда лучше иметь большой завод, чтобы обеспечить крупное производство.

Что касается количества сотрудников, с которыми вы, как ожидается, начнете свой бизнес, вам следует принять во внимание свои финансовые возможности, прежде чем принимать решение. Но достаточно хорошо, вам не нужно содержать большой штат сотрудников, если вы управляете пекарней; при необходимости вы можете нанимать и обучать сотрудников.

В среднем вам понадобится главный исполнительный директор или президент (вы можете занимать эту роль), администратор и менеджер по персоналу, консультанты по безопасности и партнеры (различные области специализации применительно к вашему бизнесу), руководитель по развитию бизнеса / маркетингу Руководитель, сотрудник по обслуживанию клиентов или сотрудник стойки регистрации и бухгалтер.

Процесс предоставления услуг в бизнесе

Процесс оказания услуг, задействованный в хлебопекарной промышленности, хотя и является общим, но зависит от ниш хлебобулочных услуг, в которых вы работаете. В среднем процесс включает следующее:

  • Этап первый: выбор ингредиентов и масштабирование
  • Этап второй: смешивание
  • Этап третий: первичная ферментация
  • Этап четвертый: разделение и предварительная форма
  • Этап пятый: скамья для отдыха
  • Хлеб - Шаг 6
  • Шаг шестой: Окончательная форма
  • Шаг седьмой: Окончательное брожение
  • Шаг восьмой: Подсчет очков
  • Шаг девятый: Выпечка
  • Шаг десятый: Охлаждение.

После обработки настало время упаковать, а затем продать выпечку потребителям, розничным торговцам и т. Д.

16. Напишите маркетинговый план, наполненный идеями и стратегиями

Хлебопекарный бизнес - это бизнес, требующий много рекламы и маркетинга, так как на рынке очень большая конкуренция. Излишне говорить, что правила маркетинга в хлебобулочной промышленности. Вот некоторые из платформ, которые вы можете использовать для продвижения своей хлебопекарной компании;

  • Рекламируйте свой бизнес в соответствующих деловых журналах, на теле- и радиостанциях, а также сделайте себя доступным для ток-шоу, связанных с едой / здоровьем, и интерактивных сеансов по телевидению и радио)
  • Используйте Интернет для продвижения своего бизнеса
  • Создавайте различные пакеты для разной категории клиентов для работы со своим бюджетом.
  • Занимайтесь прямым маркетингом, реферальным маркетингом, а также маркетингом по электронной почте.

17. Разработайте надежные конкурентные стратегии, которые помогут вам выиграть

Это может быть сложно конкурировать в качестве нового входа в хлебобулочную промышленность, особенно на высокоорганизованном рынке, таком как рынок Соединенных Штатов Америки, поэтому Вы должны осознанно выбирать свой бренд и тип предлагаемой выпечки.

Как пекарня, если у вас есть необходимый опыт и оборудование для производства хороших продуктов, вам, скорее всего, не придется бороться за то, чтобы конкурировать в отрасли.Следовательно, убедитесь, что вы всегда производите лучшие продукты; Точно так же творчество должно быть вашим девизом.

Наконец, убедитесь, что ваша организация занимает хорошие позиции и, если возможно, наладьте стратегическое партнерство с другими ключевыми заинтересованными сторонами в хлебопекарной отрасли; это обязательно даст вам конкурентное преимущество перед вашими соревнованиями.

18. Мозговой штурм возможных способов удержания клиентов

Когда дело доходит до бизнеса, независимо от отрасли, в которой вы выбираете свою палатку, один из самых простых способов увеличить удержание клиентов и, возможно, привлечь новых клиентов - это чтобы всегда удовлетворять ваших клиентов.Если ваши клиенты удовлетворены предоставлением ваших услуг, они вряд ли смогут найти альтернативного поставщика услуг или продуктов. Для этого можно сделать следующее:

  • Будьте оригинальными : Эти два слова могут показаться общими советами, но чтобы выжить в мире пекарни, вы не можете быть точной копией своего конкуренты. «Будьте лучшим, первым или единственным, кто испечет то лакомство, которое вы готовите». Знайте, какие у вас соревнования в вашем районе, и постарайтесь выделиться среди других.
  • Будьте готовы продавать свой продукт : вы можете проводить на кухне весь день и ночь, создавая следующий лучший торт, но если никто об этом не знает, не имеет значения, насколько он великолепен. Вот почему вы должны выделить время и деньги, чтобы продвигать свой бизнес. «Быть ​​великолепным пекарем не гарантирует успеха.« Вы также должны быть великолепным маркетологом ».
  • Написать блог . Чтобы продвигать свой бизнес, вам нужно посвятить некоторое время ведению блога.
  • Используйте социальные сети .Социальные сети - отличный способ продвижения вашего бизнеса. Если у вас мало времени, выберите одну социальную сеть и постоянно публикуйте ее.
  • Сосредоточьтесь на своих клиентах : ваши клиенты - ваш ключ к успеху. Довольные клиенты становятся постоянными клиентами, поэтому работайте над тем, чтобы каждый клиент остался доволен. Фактически, вы должны сделать ставку на качество обслуживания клиентов.

19. Разработка стратегий для повышения узнаваемости бренда и создания фирменного стиля

Когда дело доходит до создания фирменного стиля для пекарни, калибр клиентов и качество вашей продукции на протяжении многих лет имеют большое значение.

Очень важно работать с вашими консультантами, чтобы помочь вам наметить рекламные и рекламные стратегии, которые помогут вам проникнуть в суть вашего целевого рынка. Прежде всего, вы должны убедиться, что ваш бренд заметен и хорошо известен, поэтому вам следует предусмотреть работу с разными классами людей в обществе.

Убедитесь, что лучшие специалисты по рекламе будут вести ваш бизнес за вас. Ниже приведены платформы, которые вы должны использовать, чтобы повысить узнаваемость вашего бренда и создать фирменный стиль для своей хлебопекарной компании.

  • Представьте свой бизнес, отправив вводные письма вместе с брошюрой всем корпоративным организациям, общественным деятелям, школам, больницам, гостиницам и правительственным учреждениям в вашем целевом районе.
  • Рекламируйте свой бизнес в соответствующих журналах и на веб-сайтах
  • Продвигайте свой бизнес на спутниковых телеканалах и радиостанциях.
  • Участвуйте в прямом электронном маркетинге
  • Используйте возможности в Интернете (платформы социальных сетей и ваши официальные веб-сайты) для продвижения вашего бизнеса
  • Обеспечивает, чтобы ваши сотрудники всегда носили ваши фирменные рубашки в рабочее время, а также убедитесь, что вы брендируете все свои официальные фургоны, грузовики и легковые автомобили компании и др.

20.Создайте сеть поставщиков / сбыта для своей пекарни

Природа хлебопекарной отрасли дает пекарням возможность налаживать связи между собой. Это потому, что у него много перспектив и партнерство с другими авторитетными людьми в отрасли.

Важно отметить, что только когда хлебопекарные компании поддерживают связь между собой, они могут максимально использовать имеющиеся в большом количестве возможности. Например, вам может потребоваться приобрести некоторые другие продукты из других пекарен, чтобы удовлетворить потребности клиентов

21.Советы по успешному ведению пекарни

Тот факт, что, независимо от того, какой бизнес вы ведете, возможность постоянно держать всех членов вашей команды на одной странице является одним из ключей, необходимых для успешного ведения бизнеса. организацию нельзя переоценить.

Как главный исполнительный директор компании вы несете ответственность за руководство бизнесом. Часть того, что вам нужно сделать, - это выделить время для офисных встреч; время, когда обсуждаются проблемы, отзывы, прогнозы и соответствующие вопросы.Встречи могут проводиться ежедневно, один раз в неделю, два раза в неделю или один раз в месяц. В общем, встречи должны быть постоянными. Вам также необходимо регулярно обучать своих сотрудников

Наконец, вы должны держать свои двери открытыми для предложений от членов вашей команды и ваших клиентов. Очень важно поощрять отличную работу в вашей организации; это будет иметь большое значение для поощрения здоровой конкуренции в вашей организации.

Основатель / издатель журнала Profitable Venture Magazine Ltd

Аджаэро Тони Мартинс - предприниматель, застройщик и инвестор; со страстью делиться своими знаниями с начинающими предпринимателями.Он является исполнительным продюсером @JanellaTV, а также одновременно исполняет обязанности генерального директора POJAS Properties Ltd.

Последние сообщения Аджэро Тони Мартинса (посмотреть все)

Быстрое руководство по открытию пекарни

Популярность выпечки в прошлом значительно возросла. пара лет. Благодаря безудержному успеху перезагруженной модели Great British Bake Off - наряду с ростом спроса на улучшенную культуру кафе по всей Великобритании - люди смотрят на выпечку совершенно по-новому. Некоторые из вас могут даже подумывать о создании пекарни!

Если вы увлечены выпечкой и ищете уникальный и полезный способ заработать на жизнь, вы даже можете использовать эту новую общественную одержимость выпечкой для поддержки нового бизнеса.

Наш пакет «все включено» - идеальный способ открыть компанию

По данным Федерации пекарей, рынок хлебобулочных изделий Великобритании оценивается примерно в 3,6 миллиарда фунтов стерлингов, что дает ему одну из самых больших долей в пищевой промышленности. Ежедневно продается почти 11 миллионов буханок хлеба, пачек тортов и другой выпечки.

Похоже на то, что вы хотите исследовать? К сожалению, открыть пекарню - это не просто закатать рукава и взять в руки скалку.При этом открытие хлебопекарного бизнеса - относительно доступный и простой процесс. Вам просто нужно тщательно спланировать и обязательно выполнить несколько ключевых шагов.

Чтобы помочь вам начать собственное дело по выпечке, мы составили это Краткое руководство со всей информацией, которая вам понадобится для достижения успеха.

  • Обучение и квалификация
  • Открытие магазина
  • Страхование
  • Правила и положения
  • Лучшие советы

Обучение и квалификация

Одно из преимуществ того, чтобы стать пекарем, - это то, что вам не нужна формальная квалификация.Национальная служба карьеры правительства Великобритании рекомендует вам сдавать GCSE в 9–4 классах по таким предметам, как английский язык, математика, естественные науки и пищевые технологии, но даже это всего лишь дружеский совет. Если вы хотите стать пекарем, все, что вам нужно, - это несколько базовых навыков и решимость развивать свое дело.

Если вы хотите открыть свой хлебопекарный бизнес, вам будет невероятно полезно иметь базовые математические и математические навыки, практические навыки и организаторские способности. Вам также понадобится способность выполнять несколько задач одновременно и работать в сжатые сроки.Ведь выпечка часто считается точной наукой. Но даже если вы не являетесь мастером пекаря, вы всегда можете начать свой хлебопекарный бизнес, а затем нанять сотрудников, у которых есть больше способностей к этому.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ... Если вы начинаете новый бизнес - вот как НЕ потерпеть неудачу

Если вы твердо намерены стать пекарем-ремесленником, вы можете воспользоваться множеством дополнительных учебных курсов и программ. Одна из самых престижных - Национальная школа пекарни, входящая в состав лондонского университета Саут-Бэнк.У них есть несколько трехлетних курсов бакалавриата, которые дадут вам фантастическую основу для создания хлебопекарного бизнеса - от науки и технологий хлебопечения до управления технологиями выпечки и безопасности пищевых продуктов.

В большинстве местных колледжей также есть вечерние или вечерние курсы, посвященные обучению навыкам выпечки, и, аналогично, степень в области бизнеса может быть очень полезной для открытия нового бизнеса. Но опять же, все это необязательно. Подобные курсы помогут вам быстрее развить необходимые навыки, но по закону вы не обязаны получать ученую степень, чтобы начать собственное хлебопекарное дело.

Помимо программ дополнительного обучения и получения степени, существует несколько нормативных требований, которые вам необходимо будет удовлетворить с точки зрения безопасности пищевых продуктов, но мы вернемся к этому через минуту.

Открытие магазина

После того, как вы убедились, что у вас есть общее представление о том, как печь или управлять пекарней, пора задуматься о том, каким типом хлебопекарного бизнеса вы хотите заниматься. На самом деле отрасль разделена на несколько различных направлений деятельности, и бизнес-модель, которой вы выбираете, неизбежно будет варьироваться в зависимости от ваших навыков, начального бюджета и амбиций.

Это все должно быть подробно рассмотрено при написании первоначального бизнес-плана, поэтому стоит принять серьезное решение о своей деловой активности, прежде чем вы продолжите развивать свою бизнес-идею.

Большинство пекарен Великобритании попадают примерно в одну из четырех категорий:

Интернет-пекарни

Онлайн-пекарню обычно можно запустить из вашего дома или небольшого помещения, и это отличный вариант для предпринимателей, которые хотят испытать воду перед тем, как погрузиться в выпечку с головой.Онлайн-пекарни обычно осуществляют деятельность на основе заказа на заказ, что означает низкие начальные затраты и накладные расходы.

Прилавки пекарни

Пекарни, обслуживающие прилавок, являются самым популярным типом пекарен в Великобритании, по всей стране представлены несколько национальных сетей. Эти пекарни арендуют или владеют небольшими торговыми площадями, в которые клиенты могут зайти и заказать выпечку на прилавке, управляемом персоналом.

Сидячие пекарни

За последние пять лет выросла популярность сидячих пекарен.Эти предприятия будут сдавать в аренду коммерческие помещения немного большего размера, позволяя клиентам заказывать выпечку, а затем садиться и наслаждаться ею на месте.

Специализированные пекарни

Специализированные пекарни - наименее распространенный тип пекарен в Великобритании, и они делают именно то, что они говорят о жестяных банках. Если вы хотите специализироваться в какой-то одной области выпечки или хотите полностью сосредоточиться на выпечке свадебных тортов или кейтеринга на мероприятиях, это бизнес-модель для вас.

Тип помещения, которое вы выберете для своей новой пекарни, будет во многом зависеть от выбранной вами модели, однако стоит отметить, что если вы решите открыть пекарню из дома и проживаете в съемном жилье, вы захотите получить письменный разрешение от вашего арендодателя на ведение бизнеса на участке.Согласно законодательству Великобритании, арендодатель не может безосновательно отказывать в выдаче разрешения или задерживать его.

Аналогичным образом, если вы являетесь владельцем недвижимости, у вашего поставщика ипотечных кредитов могут быть оговорки в отношении домашнего бизнеса. В случае сомнений всегда обращайтесь к ним, чтобы спросить.

Итак, сколько именно стоит открыть хлебопекарный бизнес в Великобритании? Опять же, это зависит от того, насколько амбициозны ваши планы, но, как правило, вам необходимо выделить в бюджет следующее:

  • Лицензионные и юридические сборы: 500-1000 фунтов стерлингов
  • Оборудование: от 1000 до 5000 фунтов стерлингов
  • Начальные материалы и ингредиенты: 2 000–3 000 фунтов стерлингов
  • Коммерческая аренда или ипотека: 500–2500 фунтов стерлингов

Опять же, это только приблизительное руководство.Ваши начальные затраты будут зависеть от того, где вы открываете магазин, и от типа выпечки, которую вы пытаетесь открыть. Но как только вы начнете работать, вам также потребуется внести в бюджет накладные расходы, такие как коммунальные услуги, Интернет, обычные ингредиенты и маркетинг.

Вам также необходимо сообщить в HMRC (если вы работаете не по найму), чтобы они знали, как вы должны платить налоги. Если вы решите вести свой бизнес из дома в качестве частичной занятости, вы можете просто зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя.Фактически это означает, что в глазах закона вы являетесь вашим бизнесом.

Но если вы стремитесь защитить свои личные активы и финансы, вы можете рассмотреть возможность регистрации своего бизнеса в качестве компании с ограниченной ответственностью.

Почему вы хотите создать компанию с ограниченной ответственностью? Прежде всего, регистрация компании гарантирует, что вы будете защищены от любых финансовых проблем, с которыми ваш бизнес может столкнуться, если что-то пойдет не так.

Когда вы создаете компанию с ограниченной ответственностью в Великобритании, ваша выпечка получит новый статус как собственное юридическое лицо.В свою очередь, вам как владельцу будет предоставлена ​​«ограниченная ответственность», и вы будете нести ответственность только по долгам компании, не превышающим стоимость ваших акций в компании. Ваши личные финансы будут в безопасности, если ваш хлебопекарный бизнес окажется в долгах.

Если вы хотите узнать больше о компаниях с ограниченной ответственностью и о том, почему вам стоит подумать о создании такой компании для своей пекарни, загляните в наш блог.

Страхование

Как и в любом другом бизнесе, вам необходимо будет получить несколько видов базовой страховки, прежде чем ваша пекарня начнет торговать.В зависимости от типа пекарни, которую вы выбрали для открытия, вы можете изучить следующие виды страхования бизнеса:

Страхование гражданской ответственности

Страхование гражданской ответственности защищает вас и ваш бизнес, если кто-то пострадает или его имущество будет повреждено из-за вашего бизнеса.

Страхование ответственности работодателя

Если у вас есть сотрудник, подрядчики, временный персонал или временные работники для вашего бизнеса, по закону вы должны будете получить страхование ответственности работодателя.Это защитит вас и ваш бизнес, если сотрудники серьезно заболеют на работе.

Страхование деловой активности

Подобно продукту страхования содержимого, который может быть у вас как арендатора или владельца недвижимости, эта страховка предлагает общую защиту для многих вещей, которые у вас есть в помещении вашего предприятия.

Страхование инвентаря или инструмента

Если вы храните товары и материалы на территории своего предприятия, возможно, вам стоит подумать о страховании складских запасов.Это защитит вас от кражи или повреждения. Вы также можете использовать аналогичные правила в отношении ваших инструментов для выпечки.

Страхование от несчастных случаев

Страхование от несчастных случаев гарантирует, что если вы получите травму или серьезно заболеете, вы сможете получить финансовую компенсацию, чтобы поддержать вас. Если вы ведете бизнес самостоятельно и не сможете торговать, если случится что-то плохое, это разумный продукт, в который стоит инвестировать.

Если вы открываете булочную, вы можете получить большую часть этих видов защиты в рамках одного комплексного пакета, который называется «страхование кафе».Многие страховые компании Великобритании предлагают это покрытие, поэтому стоит заглянуть на сайт сравнения, например comparethemarket.com, чтобы найти продукт, который идеально подходит для вашего нового бизнеса.

Правила и положения

Существует не так много нормативных препятствий, которые вам нужно будет преодолеть, чтобы открыть пекарню, но, как вы понимаете, вам нужно будет соблюдать несколько важных правил безопасности пищевых продуктов и гигиены

Перед тем, как открывать какой-либо пищевой бизнес в Великобритании, вы по закону обязаны зарегистрировать свое помещение в службе гигиены окружающей среды вашего местного органа власти.Это необходимо сделать как минимум за 28 дней до того, как вы начнете торговать, и вы должны зарегистрироваться, даже если вы ведете свой бизнес из дома.

Процесс регистрации не требует никаких денег, и местные власти не могут отказать вам в одобрении. В процессе просто местный чиновник посещает ваш дом или помещение, чтобы проверить пространство, которое вы будете использовать для приготовления еды, и убедиться, что оно безопасно и гигиенично.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ... Нужна ли мне страховка для бизнеса при открытии компании?

Чтобы узнать об ограничениях, о том, что считается безопасным, и как связаться с местными властями для регистрации, посетите веб-сайт правительства Великобритании.

Вы также будете обязаны по закону создать план, основанный на принципах анализа опасностей и критических контрольных точек (HACCP). План питания HACCP защитит вашу пищу от биологических, химических и физических опасностей, а также обеспечит выявление любых опасностей, критических точек и ведение подробных записей.

Как предприятие по производству пищевых продуктов, зарегистрированное в местных органах власти, вы также должны будете соблюдать все правила, установленные и регулируемые Агентством по пищевым стандартам.Этот правительственный орган предоставляет руководящие принципы по отбору проб, маркировке, отслеживанию и гигиеническим стандартам, которые часто соблюдаются вашими местными властями.

Лучшие советы

Как и любой другой тип компании, нет двух пекарен, одинаковых на 100%. То, что работает для одного хлебопекарного предприятия, может не обязательно подходить вам и вашему бизнесу, а также видам продуктов или услуг, которые вы решите развивать. При этом есть несколько ключевых советов, которые, как правило, справедливы для всех хлебопекарных предприятий - независимо от того, где они находятся, что продают или кто ими управляет.

Вот почему мы собрали эти четыре главных совета, которые помогут вам добиться успеха как владелец пекарни:

Цена имеет решающее значение

Как и сама выпечка, ценообразование на вашу продукцию - это точная наука. В рамках вашего бизнес-плана вам следует провести обширное исследование рынка, чтобы выяснить, какие цены ваши конкуренты взимают за аналогичные продукты. Вам нужно будет сопоставить эти продукты или превзойти их, если вы не уверены, что у вашего бизнеса есть уникальные преимущества, которые побудят клиентов платить больше за ваши продукты.

Если цены низкие, чтобы превзойти конкурентов, не забывайте, что выпечка часто дает довольно низкую норму прибыли, и поэтому вы не можете позволить себе слишком низкую цену - иначе вы не заработаете достаточно, чтобы оплатить накладные расходы.

Оставайся чистым

Для некоторых это может быть второй натурой, но если вы не очень опрятный и опрятный человек, вам нужно будет исправить это на работе. Участки, на которых люди покупают и потребляют продукты питания, должны поддерживаться в определенной степени гигиены и чистоты в соответствии с государственными правилами в отношении пищевых продуктов, но многие клиенты ожидают, что вы выйдете за рамки минимума, чтобы обеспечить безупречно чистое место, где им комфортно ест в.

Социальные сети

Неважно, открыли ли вы онлайн-пекарню или большую сидячую пекарню - вы должны поддерживать присутствие в социальных сетях. Поскольку выпечка настолько эстетична, вам следует делать много снимков и делиться ими на таких сайтах, как Facebook и Instagram. Соревнования и поощрение положительных отзывов в Интернете также являются отличным способом увеличить посещаемость и увеличить бизнес.

Слушайте своих клиентов

Когда дело доходит до выпечки, единственное, что имеет значение, - это мнение ваших клиентов.Спросите их, что им нравится, а что нет. Если товар плохо продается, попробуйте что-нибудь новое и поэкспериментируйте, используя элементы, которые нравятся всем вашим постоянным клиентам.

Разработайте уникальное торговое предложение

Вам не нужно запускать специализированную пекарню, чтобы разрабатывать УТП, специально предназначенные для вашего бизнеса. Выделите себя и свой бизнес с помощью фирменных украшений, специальных обедов, регулярных конкурсов в социальных сетях или необычного интерьера. Все, что выделяет ваш бизнес, обязательно повысит вашу способность к успеху.

Итог

Итак, мы дали вам основные факты, которые вам понадобятся для получения дополнительной квалификации, открытия магазина, поиска необходимого страхового покрытия и советов, которые помогут вам добиться успеха. Но при развитии вашего бизнеса есть о чем подумать, и мы всегда рады помочь.

Если у вас есть какие-либо вопросы, наши знающие члены команды всегда готовы предложить вам помощь. Просто свяжитесь с нами, написав нам в Твиттере @RapidUKOfficial и через нашу страницу в Facebook.

Просмотры сообщений: 45 193

Требования Флориды к открытию домашней пекарни

Вы любите печь и украшать сложные торты? Может быть, вы больше любите кексы и печенье? Независимо от того, какую выпечку вы выберете, вы можете поднять свое хобби на новый уровень во Флориде, не выходя из собственного дома.

Вам не нужна лицензия на пекарню во Флориде, если вы хотите открыть домашнюю пекарню. Однако это не означает, что нет никаких правил, которым нужно следовать.Существуют требования к маркировке, ограничения по доставке и другие правила, которым вы должны следовать, если хотите открыть собственную домашнюю пекарню в Саншайн-Стейт.

Лицензия на домашнюю выпечку во Флориде

Типичная домашняя пекарня, в которой вы пользуетесь домашним оборудованием и работаете вне дома, подпадает под действие законов Флориды о производстве продуктов питания в коттедже. Это не означает, что вам нужно жить в коттедже, чтобы получить квалификацию. Это просто означает, что вы не подпадаете под более строгие (и дорогие) государственные требования по лицензированию пищевых продуктов.

Чтобы квалифицироваться как предприятие по приготовлению пищи в коттедже, вы должны:

  • Продавать продукцию на сумму менее 50 000 долларов в год.
  • Продажа напрямую потребителям (без почтового перевода).
  • Продам одобренный коттеджный продукт питания.

Вы также обязаны соблюдать все местные требования, которые могут быть более строгими, чем законы штата. Для того, чтобы квалифицироваться как организация питания в коттедже, вы должны доставить свои товары непосредственно потребителю или на место проведения мероприятия потребителя.

Утвержденные продукты питания для коттеджей

Если вы думаете о питании на дому во Флориде, вам может потребоваться лицензия продавца продуктов питания.Это связано с тем, что утвержденный список домашней еды несколько ограничен . В перечень вошли:

  • Хлебобулочные изделия.
  • Конфеты.
  • Мед.
  • Джемы и желе.
  • Домашняя паста.
  • Зерновые и посевные смеси.
  • Гайки.
  • Уксус.
  • Попкорн.

Другими словами, если вы планируете открыть домашнюю пекарню, все в порядке, но если вы хотите подавать другие продукты, вам нужно будет получить соответствующую лицензию.Единственное исключение, о котором следует помнить в отношении хлебобулочных изделий, - это то, что вы не можете приготовить ничего, что требует охлаждения, а , например, пироги безе или торты с начинкой из сливочного сыра. Если вы хотите производить эти товары, вам нужно будет получить соответствующую лицензию в соответствии с законами Флориды о пекарнях.

Требования к маркировке для домашних пекарен

Хотя вам не обязательно соответствовать требованиям к коммерческой кухне Флориды, есть и другие требования, которым вы должны соответствовать. Один из них - это надлежащая маркировка продаваемых вами товаров.Все продаваемые вами товары должны быть предварительно упакованы с этикеткой. На этикетке должно быть указано:

  • Название и адрес вашей компании.
  • Название товара.
  • Состав продукта.
  • Вес нетто или объем продукта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *