Как растет ячмень: Рост и развитие ячменя | Yara

Рост и развитие ячменя | Yara

Высокой урожайности и качества ячменя можно достичь, только если будут приложены необходимые усилия в течение ключевых периодов роста и развития культуры.

Целевые показатели урожайности ячменя

Целевые показатели роста и развития (при условии содержания влаги 15%)
сеяние до 50% прорастания = 150 дней	= 11-13 дней в сентябре = 15-18 дней в октябре = 25-34 дней в ноябре = 21-28 дней в марте
Количество листочков растений	14
Плотность высадки весной	300-350 растений/м2
Количество ростков для Zadoks GS30	1180 ростков/м2
Максимальный индекс зеленой площади для Zadoks GS 30	1,4
Максимальный индекс зеленой площади для Zadoks GS 59	5,8
Количество колосьев	775 колосьев / м2
Количество зерен в колоске	24 зернышка / колосок
Вес зернышка	46 мг / зерно
Объем зерна	65 кг/гл удельного веса

Информация касается системы выращивания озимого ячменя в Северо-западной Европе

ИСТОЧНИК: HGCA

Высокой урожайности и качества ячменя можно достичь, только если будут приложены необходимые усилия в течение ключевых периодов роста и развития культуры.      В качестве индикаторов хорошей урожайности и высокого качества используется несколько ключевых показателей роста и развития. Ячмень как культура проходит три основные фазы с момента посева до сбора урожая.

Посев и укоренение

Фаза посев и укоренение начинается с высадки семян и продолжается до момента, когда начинается рост стебля.  в Течение этого времени, формируются плодоносные побеги / ростки и первоначальное корни, развивается лиственный покров.    в Конце этой фазы формируются такие составляющие характеристики урожайности как количество колосьев и ячеек зерен/м². Скорость роста зависит от условий окружающей среды. В прохладные пасмурные дни рост замедляется.

 

Скорость укоренения зависит от снижения температуры почвы (озимые культуры) или ее повышение (яровые культуры).  Посевы в конце сентября или в начале октября имеют лучшие показатели укоренения, а 50% сходства достигается на 15-20 день. 

По мере повышения температуры почвы, скорость всхожести растет.   Важным условием является достижение плотности высадки весной 300-350 растений/м², поскольку у ячменя низкая способность компенсировать низкую плотность большим количеством зерна в колоссі. 

Развитие

Фаза развития начинается после образования первого видимого узла и продолжается до цветения.  Это критический период роста, поскольку в течение этого периода формируются листья, глубокие корни, цветы и резервы в стебле, которые влияют на урожайность.  Количество колосков в ячменя имеет большее значение, чем у пшеницы, поскольку ячмень имеет только один цветок / побег. Это почти не позволяет компенсировать малое количество колосков большим количеством зерна в колосе.   В 2-рядного ячменя один вторичный колосок с обеих сторон оси, а в 6-рядного — три вторичных колоска.  

При Zadoks GS 31 индекс зеленой площади, равный 3, достигается путем полного покрытия земли и улавливания света в пределах 75%.     При GS 59 индекс зеленой площади, равной 6, достигается путем улавливания света в пределах 90-95%.      Рост происходит очень быстро с ежедневным потреблением большого количества питательных веществ из почвы.

Плодоношения

Фаза плодоношения начинается после цветения и продолжается до налива и созревания зерна.  Ячмень отличается от пшеницы (особенно яровой ячмень), поскольку цветение может начаться непосредственно до появления колосков.   в Течение этого периода определяются критические составляющие урожайности, то есть конечное количество зерна на м² и вес зерна.  

Количество зерна в колоске зависит от количества плодоносящих вторичных колосков на центральной стебле или оси колоска.   У ячменя на вторичном колоске находится один цветок. В 2-рядного ячменя, вторичные колоски растут по три, но только один цветок на центральном колоске есть плодоносным.   В 6-рядного ячменя, цветки на всех трех вторичных колосьях являются плодоносящими.  Уход за культурой, в частности питания, может в значительной мере повлиять на количество зерна в колоске и на количество колосков на м² площади.   Количество зерна на м² и размер отдельных зерен определяет способность зерна к хранению в течение периода налива.  

У ячменя все листья имеют различную площадь поверхности. Каждый следующий лист имеет меньшую площадь. На последний покровный лист приходится всего 4% общей площади по сравнению с 16%, приходится на 5-й листок.    Колосок с остями является очень важной частью растения, на него приходится 11% зеленой площади.  Хорошее состояние всех листьев и остей имеет критическое значение для максимального развития зерна.  Запасы углеводов в стволе также имеют большое значение. Они используются растением в сложных условиях, например, во время засухи.    Эти запасы накапливаются и достигают своего максимума сразу после цветения, обуславливают до 50% урожайности.

Фазы развития озимого ячменя

 

Этапы роста ячменя

Развитие ячменя можно описать с помощью различных методик, которые были разработаны в течение многих лет.  Обычно используются три методики:  Zadoks, Feekes и Haun, при чем Zadoks используется чаще всего в процессе принятия решений относительно необходимых агрономических мероприятий.    Ниже приведено детальное описание:

Как выращивать ячмень в домашних условиях?

Содержание

• 1 Отбираем качественное зерно
• 2 Замачивание
• 3 На заметку
• 4 Процедура проращивания
• 5 Главные показатели
• 6 Употребление ростков в пищу
• 7 Проращивание на солод
• 8 Температура и влажность
• 9 Процессы внутри зерна
• 10 Оцениваем результат
• 11 Основные сложности
• 12 Последующая заготовка
• 13 Вместо заключения
• 14 Как вырастить ячмень
  • 14.1 Условия выращивания
  • 14.2 Технология выращивания
  • 14.3 Виды ячменя
  • 14.4 Где выращивают ячмень в России
• 15 Сорта ячменя
  • 15.1 Сорт ячменя памяти Чепелева
  • 15.2 Описание сорта ячменя Богдан
  • 15.3 Ячмень гривастый посадка и уход
• 16 Подготовка почвы и внесение удобрений
• 17 Требования к участку для посева
  • 17.1 Освещение
  • 17.2 Ячмень: требования к теплу
  • 17. 3 Влажность
• 18 Уход за посевами ячменя
• 19 Хранение недозрелого зерна ячменя
• 20 Условия выращивания ячменя
• 21 Посев ячменя

Немногие хоть раз занимались дома проращиванием зерна. И даже те, кто решил попробовать, обычно выбирают пшеницу, так как она дешевая и доступная. Но далеко не единственная на рынке зерновых. А вот про ячмень люди вспоминают только в ассоциации с солодом и пивом. И совершенно зря, ведь маленькое зернышко содержит огромное количество витаминов и минералов, которые необходимы нашему организму. Сегодня поговорим о том, как прорастить ячмень. Возможно, для кого-то это станет первым шагом к изменению жизни и пищевых привычек.

Отбираем качественное зерно

Здесь все очень просто. Купив зерно на рынке, вы можете получить подпорченный продукт, зерно с плесенью или обработанное специальными составами, не позволяющими прорасти. Последнюю технику применяют, когда засыпают ячмень, приготовленный на корм животным. Даже если зерно отсыреет, оно не даст росточки и не испортится. Но в нашем случае не подходит совершенно.

Любое зерно должно пройти тщательный осмотр и отбор. Используя некачественное зерно, вы получаете небольшой выход необходимого продукта, то есть тратите время напрасно. Итак, есть несколько правил, которые нужно учитывать:

• Используйте ячмень, который был собран не более 2 месяцев назад.
• Не будет лишним проверить его на всхожесть. Для этого нужно замочить около 100 зерен из разных партий. Это и дает процент всхожести. Практика показывает, что лучше не использовать зерно с показателем менее 90 %.

Замачивание

Важно тщательно изучить вопрос «как прорастить ячмень», прежде чем вы перейдете к практике. На первый взгляд, вопрос не слишком сложный, но есть свои подводные камни, которые могут лишить вас доброй половины проростков.

Итак, первый секрет: нужно предварительно замочить зерно в воде комнатной температуры. Для этого нужно выполнить следующие действия:

• Засыпаем зерно в емкость и заливаем водой, чтобы она полностью покрыла его.
• Удаляем всплывшие зерна и мусор, после чего воду надо слить.
• Повторно заливаем зерно прохладной водой.
• Дезинфекция. Так как прорастить ячмень довольно хлопотно, нужно позаботиться о том, чтобы всходы не испортила плесень. Самая простая обработка помогает сделать ячмень более устойчивым. В качестве антисептика можно использовать йод или обычную марганцовку. На 10 литров воды нужно добавить только 30 капель. Раствор нужно залить в емкость с зерном и выдержать не менее 3 часов. Это не сказывается на всхожести, но дает возможность большинству зерен дать крепкие, отличные всходы.

На заметку

Если вас интересует, как прорастить ячмень, запомните: правильное и продолжительное замачивание — это самый главный секрет. Выдерживать надо не менее 48 часов. В течение этого времени нужно каждые 6-12 часов менять воду и убирать остаточный мусор. Вода нужна холодная, чтобы зерно раньше времени не начало давать ростки. Эта процедура позволит создать условия для прорастания.

Процедура проращивания

Вам потребуется приготовить широкий ящик или лоток. Размеры его зависят от количества зерна. Толщина слоя — не более 6 см. Промытое влажное зерно тщательно распределяют по дну лотка. Обязательно нужно накрыть его сверху хлопковой тканью. Она не даст воде испариться, но и не будет мешать вентиляции. Для этой цели можно применить стрейч-пленку, в которой необходимо сделать разрезы. Первый способ предпочтительнее, так как дает возможность увлажнять зерно, не снимая укрывного материала и не нарушая микроклимат.

Главные показатели

Говоря о том, как прорастить ячмень в домашних условиях, нужно отметить важность двух моментов. Зерно проклюнется только при оптимальной температуре и при достаточном количестве влаги. Процесс прорастания должен проходить при температуре около 20 градусов. При этом необходимо каждый день перемешивать зерно и опрыскивать его водой из пульверизатора. Проверяйте влажность укрывного материала и не допускайте его полного высыхания.

По сути, это все, что вам нужно знать о том, как прорастить ячмень в домашних условиях. Обычно уже на 2-3 день вы можете увидеть первые росточки. Как долго нужно выдерживать зерно? Это зависит от целей, которые вы преследуете.

Употребление ростков в пищу

Максимальная польза заключается в ростках, размер которых не превышает 5 мм. После того как зерна ячменя прорастут, их нужно промыть в прохладной воде. Лучше всего, если употреблять в пищу вы их будете сразу. Если остались неиспользованные проростки, поместите их в холодильник, чтобы замедлился рост. Сильно проросшие семена жесткие и имеют горьковатый вкус. Обязательно промывайте их перед употреблением в пищу. Теперь вы знаете, как проращивать ячмень для еды. Но есть и другие способы его использования.

Проращивание на солод

Для того чтобы активизировать процессы, которые дремлют в каждом зернышке, используется процедура замачивания. По сути, она имитирует весну, когда талые воды и солнце стимулируют зерно к росту. Мы поговорили о том, как правильно прорастить ячмень для еды, но его используют также и для производства солода. В этом случае условия нужно немного изменить.

Температура и влажность

Для начала прорастания необходима низкая влажность, около 40 %. То есть зерна слегка смачиваются и в этом состоянии пребывают до того момента, как начинается развитие зародыша. Теперь нужно повысить влажность до 50 %. Достигается это просто, нужно лишь увеличить частоту опрыскивания. Это важная информация для тех, кто ищет варианты, как прорастить ячмень на солод. В данном случае требуется контролировать влажность гораздо тщательнее.

На физиологические процессы при прорастании серьезное влияние оказывает и температура. В идеале она должна составлять 14-15 градусов. При меньших показателях развитие замедлится, а при более высоких оно ускоряется и происходит неравномерно. Длительность этого процесса — 6-7 дней. При соблюдении всех рекомендаций происходит прорастание хорошего солода. Большинство считают, что чем теплее будет в помещении, где прорастает зерно, тем быстрее оно прорастет. Но чтобы получить качественные ростки, нужно обязательно придерживаться описанных правил.

Процессы внутри зерна

Чтобы хорошо понимать, как прорастить зерна ячменя, нужно представлять себе, как происходит развитие зародыша. Он сначала прорывает плодовую и семенную оболочки, а потом продвигается между ними и спинной цветной оболочкой. При искусственном проращивании зародыш развивается только до определенной величины. Если температура выше, то зародыш прорастает из вершины зерна, что снижает качество готового солода.

Оцениваем результат

В конце процесса проращивания солод можно оценить по внешним признакам. И в первую очередь можно оценить запах. Свежий огуречный аромат говорит о том, что все сделано правильно. А вот кисловатый фруктовый позволяет сделать заключение о том, что проращивание солода было выполнено неправильно. Чаще всего это слишком длительное замачивание и чрезмерно обильное орошение. Не забывайте, что для правильного роста и развития зернам нужно незначительное и постоянное увлажнение. Если материал пересушить, жизнь в нем прекратится. Вместе с тем не следует забывать, что если увлажнение излишнее, то это чревато загниванием и ростом плесени.

Появление коричневых, увядших ростков говорит о том, что им катастрофически не хватает влаги. Повышенная ломкость ростков — это результат неудовлетворительной работы ворошителя. Ростки обязательно нужно переворачивать несколько раз каждый день.

Основные сложности

При проращивании ячменя в течение первых четырех суток существенно изменяется его химический состав. Исходя из этого, нужно контролировать внешний вид проращиваемого зерна и степень инфицирования его микроорганизмами. Обычно это можно довольно легко оценить по окраске зерна. Яркие, зеленые пятна, черные или красные крапинки — это признак бактериального поражения. То есть требуется обработать всю партию зерна, иначе вы не получите ростков, которые пригодны к употреблению в пищу. Аналогично дело обстоит и с партией, которая была предназначена для изготовления солода.

Последующая заготовка

Так как прорастить семена ячменя дома слишком быстро не получится, то логично делать сразу партию побольше. Если ростки предназначены для еды, то остатки убирают в холодильник, где они могут храниться намного дольше. А готовый солод сушат. Кроме того, меняя фазы сушки и температурный режим, можно получить сырье, которое придает напитку уникальный вкус и цвет. Это касается как кваса, так и алкогольных напитков.

Вместо заключения

Сегодня здоровый образ жизни становится все более популярным. А без достаточного количества витаминов и минералов трудно представить себе правильный рацион — основу основ. Чтобы обойтись без аптечных витаминных комплексов, можно использовать проросшее зерно. Это настоящая кладовая важнейших микроэлементов. Причем полезными свойствами обладает любое зерно, будь то гречка, бобовые или пшеница, овес или другие злаки. Принцип проращивания един для любого из них, поэтому если вы освоите эту технологию, то сможете без труда обеспечить себя свежими ростками каждый день. Есть данные, что ежедневное употребление одной ложки свежих ростков дает организму полный набор микроэлементов на целые сутки.

Ячмень – одна из самых распространенных зерновых культур. Если вы хотите вырастить его своими руками – обязательно почитайте нашу статью. Вы узнаете все о сортах растения и условиях его выращивания.

Подробное описание технологии посева, ухода и сбора урожая поможет справиться с выращиванием зерновой культуры, и вы гарантированно получите богатый урожай зерна в домашних условиях.

Как вырастить ячмень

Среди зерновых культур ячмень считается самым скороспелым, поэтому нужно точно знать, как вырастить его в домашних условиях для получения хорошего урожая.

При культивации этой культуры нужно учитывать некоторые особенности: требования к почве, теплу, влажности и освещению.

Условия выращивания

Правильный посев играет ключевую роль в получении хорошего урожая. Основным условием высокой всхожести семян является ранний посев. Благодаря умеренному температурному режиму и достаточной влажности культура прорастает равномерно и быстро набирает зеленую массу.

Из-за строения корневой системы, она требовательна к плодородию почвы. Участок под посев необходимо заранее удобрять и очищать от сорняков. Лучшими предшественниками культуры считаются картофель, кукуруза, озимые и зернобобовые культуры.

Технология выращивания

Посев начинают в первую неделю весенних полевых работ. Если посадку провести позже, ростки могут повреждаться болезнями и вредителями, и объем урожая снизится. Несмотря на то, что для посева используют узкорядный и рядовой способ, преимущество следует отдавать первому.

Примечание: При узкорядном способе посева расстояние между рядами составляет всего 7,5 см. Благодаря этому семена всходят более кучно и практически одновременно, а высокая плотность растений предотвращает развитие сорняков.

Используя узкорядный способ, необходимо строго соблюдать нормы посева, поскольку слишком густые посадки негативно отразятся на качестве и количестве урожая. В зависимости от региона используют следующие нормы:

• Дальний Восток и Нечерноземная зона – 5-6 млн на гектар;
• Центральная полоса и Черноземная зона – до 5,5 млн зерен на 1 Га;
• Урал и Поволжье – 3,5-4 млн семян на один гектар.

Не менее важную роль играет и глубина посева. Если семена будут находиться близко к поверхности почвы, они начнут прорастать неравномерно, а если зерна поместить на большую глубину, часть ростков погибнет, так и не пробившись на поверхность.

Средняя глубина посева зависит от почвенных и климатических условий. Для засушливых регионов она составляет 6-8 см, для песчаных грунтов – 5-6  см, а для тяжелой глинистой почвы – не более 4 см.

Виды ячменя

Для употребления в пищу человеком и приготовления кормового сырья используется только культурные сорта. Они бывают нескольких видов (рисунок 1):

• Двухрядный приносит только один колосок, а боковые ростки не дают урожая;
• Многорядный – растение с множественными колосьями. Отличается высокой урожайностью и устойчивостью к засухе;
• Промежуточный образует от одного до трех колосьев. Этот вид считается редкостью для нашей страны, так как встречается только в некоторых регионах Азии и Африки.

Рисунок 1. Основные виды культуры

Кроме того, принята классификация по видам в зависимости от пищевой ценности. Зерно 1 сорта используется для производства круп, а второго – для приготовления солода и комбикормов для животных. Дополнительно его разделяют на озимый и яровой (отличается сроками посева, всхожестью и урожайностью).

Где выращивают ячмень в России

Однозначно определить, где выращивают ячмень в Росси сложно, так как эта зерновая культура считается одной из самых распространенных в мире.

Примечание: В мире он занимает четвертое место по площади посевов, уступая только пшенице, рису и кукурузе. В России именно посевы этого растения занимают лидирующие позиции благодаря нетребовательности культуры.

Культуру выращивают в России повсеместно. Исключением являются только северные регионы (северная граница посевов проходит через широту Кольского полуострова и Магадан). В целом, нетребовательность культуры и специально выведенные селекционерами сорта делают его одним из лучших для культивации в условиях российского климата.

Сорта ячменя

Благодаря широкому разнообразию, у начинающих фермеров часто возникает вопрос, какой сорт растения выбрать. В данном случае нужно руководствоваться не только почвенными и климатическими условиями, но и уровнем урожайности и особенностями определенных сортов.

Ниже будут приведены характерные особенности лучших сортов ячменя для выращивания в российском климате.

Сорт ячменя памяти Чепелева

Сорт памяти Чепелева был создан селекционерами путем скрещивания нескольких сортов. Основная особенность сорта в том, что он был создан специально для выращивания в условиях климата Сибири и Урала (рисунок 2).

Рисунок 2. Сорт памяти Чепелева

Кроме того, культура отличается хорошей акклиматизацией к разным условиям выращивания и обладает стабильной урожайностью вне зависимости от почвы, температуры и режима освещения. Также сорт эффективно противостоит засухе, и хотя они считается среднеспелым, побеги отличаются высокой устойчивостью к болезням и вредителям.

Описание сорта ячменя Богдан

Данный сорт является одним из подвидов зерновой культуры. Такое зерно используется преимущественно для изготовления комбикормов для животных.

Характерной особенностью сорта является то, что его можно не только вырастить на поле путем посева, но и встретить в дикой природе. Чаще всего он встречается в засушливых регионах. Культура представляет ценность благодаря своей неприхотливости, а высокие урожаи и качество зерна позволяют производить питательные и витаминизированные корма для животных на его основе.

Ячмень гривастый посадка и уход

Это скорее декоративная культура, которую активно используют в ландшафтном дизайне. У растения мягкие стебли, которые заканчиваются пышными кисточками (рисунок 3).

Примечание: В период цветения кисточки лучше срывать, чтобы не допустить самосева.

Посадка и уход за культурой очень простые. Поскольку она неприхотливая, достаточно всего один раз высеять ее в саду. Дальнейший уход включает только удаление кисточек во время цветения, но даже если культура распространится по саду, ее будет легко удалить. Корневая система залегает неглубоко, поэтому растение очень просто вырывается с корнями.

Рисунок 3. Гривастый ячмень: фото

Посевы можно не подкармливать, но весной, после появления первых всходов, желательно удалить сорняки, а в засушливую погоду организовать регулярный полив.

Подготовка почвы и внесение удобрений

Почву для посева подготавливают еще осенью, сразу после сбора урожая предшественника. Грунт перекапывают и принимают меры по удержанию снежного покрова. Это помогает насытить почву влагой перед весенним посевом.

Читайте также: Как вырастить пшеницу в домашних условиях

Весной, непосредственно перед внесением семян в грунт, проводят дополнительное неглубокое рыхление, которое позволяет насытить землю влагой и воздухом.

Рисунок 4. Удобрение посевов в домашних условиях

Важную роль в получении хороших урожаев играет своевременное внесение удобрений (рисунок 4). Поскольку культура требовательна к плодородности грунта, удобрения вносят осенью и весной (повторно).

Примечание: После появления всходов удобрять растения не имеет смысла, поскольку они не смогут в полной мере усвоить питательные вещества.

Для укрепления корней и формирования крупных колосьев во время осенней вспашки и непосредственно во время посева вносят фосфорные и калийные удобрения. Важно, что растение лучше реагирует на минеральные, чем на органические подкормки.

Требования к участку для посева

Несмотря на то, что культура выращивается во всех климатических зонах, она требовательна к уровню плодородности почвы. Если грунт кислый, молодые побеги могут прекратить рост или даже погибнуть, а при повышенной влажности культура поражается гнилями и грибными заболеваниями.

Освещение

Для нормального плодоношения растениям требуется хорошее освещение. Если участок будет освещен слабо, растения будут медленно развиваться, и срок образования колосьев затянется.

Это условие актуально не только для среднеспелых, но и для ранних сортов, поэтому участки под посев должны хорошо освещаться в течение всего светового дня.

Ячмень: требования к теплу

Культура хорошо произрастает в любых климатических зонах, вне зависимости от температурного режима. Благодаря раннему посеву, молодые побеги устойчивы к заморозкам и дают высокие урожаи.

Кроме того, он относится к одним из самых ранних зерновых культур, а сроки посева и появления всходов позволяют побегам окрепнуть до появления первых сорняков и вредителей.

Влажность

Культура отлично переносит засуху, а избыток влаги может вызвать загнивание корней и спровоцировать грибные заболевания. Больше всего жидкости растениям требуется на этапе выхода в трубку и в начале образования колосьев.

Сильный недостаток влаги, как и ее избыток, на начальном этапе развития растений приводит к образованию бесплодных побегов или вызывает гибель растений.

Уход за посевами ячменя

Уход за посвевами включает всего несколько мероприятий, так как эта зерновая культура считается неприхотливой:

1. В засушливых регионах и на участках с легкими грунтами сразу после посева проводят прикатывание, но если на поверхности грунта появилась корка, необходимо провести поверхностное поперечное боронование.
2. На поздних этапах культивации, уже в фазе дозревания зерен, вносят подкормку, которая помогает повысить количество белка в продукции.
3. Во время роста культуры используют гербициды для борьбы с сорняками, и специальные препараты, предотвращающие полегание посевов.

Также необходимо регулярно осматривать поле, и при обнаружении вредителей или их личинок проводить опрыскивание.

Хранение недозрелого зерна ячменя

Основная цель хранения зерен – сохранить их пищевую ценность и способность к всхожести. Небольшие объемы урожая можно хранить напольным способом в амбарах или сараях. Главное условие – помещение должно быть сухим и чистым, а внутреннее пространство должно хорошо вентилироваться (рисунок 5).

Рисунок 5. Способы хранения зерна

Сортовые семена, предназначенные для посева, хранят в мешках из плотной ткани. В такой таре семена потребляют меньше кислорода и сохраняют способность к всхожести.

Читайте также: Методы борьбы с болезнями и вредителями ячменя

При хранении зерна особенно важную роль играют влажность и температура. Уровень влаги не должен превышать 12%, в противном случае сырье начнет гнить и покрываться плесенью. Температура не должна превышать 10 градусов. При повышении этого показателя в хранилище начинают развиваться микроорганизмы, способные уничтожить весь урожай.

Одними из самых эффективных сидератов, является ячмень. Его высаживают как под зиму, так и в весенний период, зерна этой культуры быстро всходят и хорошо укоренившимся проросткам не страшны морозы. Кроме того, это озимые культуры, которые посеяв осенью, можно использовать весной. Ячмень отличается нетребовательностью к условиям выращивания, но на его сильно влияет питательность почвы.

Эта культура прекрасно структурирует грунт, уничтожает многие виды сорных растений и весной быстро формирует зеленую массу. Кроме того у ячменя есть особенное свойство — он по сравнению с другими злаками прекрасно выдерживает засуху. По этой причине в засушливых регионах как сидерат желательно выращивать ячмень. Он прекрасно развивается при ранневесенней посадке, при озимом посеве выдерживает без укрытия (без снега) понижение температуры до 5 градусов мороза. Расход семян на 100 м2 — 1, 8-2 килограмма. Косить зеленую массу ячменя можно через 1-1.5 месяца после посева.

Закопанные в почву корни и вегетативная масса ячменя сдерживает рост и развитие сорняков. Зелень этой культуры содержит столько же минеральных веществ, как и отходы жизнедеятельности животных. В почве ячмень разлагается быстро и сразу поставляет растениям основные питательные элементы. С помощью зелени этой культуры на участке развивается множество полезных микроорганизмов. Кроме того он снижает кислотность, повышает водопроницаемость и влагоемкость грунта. Благотворное влияние этой сидеральной культуры продолжается в течение 4-х лет.

Условия выращивания ячменя

Температура. Семена можно высевать рано весной после того как почва прогреется дол 1-2 градусов тепла, жизнеспособные всходы формируются при 4-5 градусах тепла. Но при этих температурах появление проростков продлевается, наиболее подходящая температура произрастания — 15-20 градусов. Ячмень, посеянный под зиму, плохо переносит малоснежные зимы при больших морозах, застойных вод и резких весенних изменений температуры.

Всходы не укрытые снегом выдерживают кратковременные заморозки до 8 градусов. На поздних этапах роста стойкость к низким температурам понижается. Взрослый ячмень повреждается заморозками 1-2 градуса, если сформировалось зерно, то оно непригодно для приготовления пива.

Влажность. Ячмень — лучше других яровых выдерживает засуху. Но умеренные температуры и нормальная влажность способствуют формированию множества побегов. Этой культуре больше всего влаги требуется во время выхода в трубку и колошения. В засушливых условиях он формирует больше зерна, но из-за слабой корневой системы меньше зеленой массы.

Место посадкиВажнейшее условие получения большого количества ячменя — выбор подходящих для этой культуры предшественников. При выращивании озимого ячменя хорошо себя показали — рапс, ранний картофель, горох. Для ярового лучше всего подходят культуры, оставляющие в почве много азота. Удобрения органического происхождения вносят в почву только при ее низком плодородии, чаще всего ячмень сеют после пропашных растений требующих подкормок свежим навозом. Минеральные удобрения благоприятны как для ярового, так и для озимого ячменя, калийные и фосфорные удобрения вносят во время осенней вспашки почвы, азотные во время предпосевной культивации.

Подвиды ячменяРазновидности ячменя — многорядный, двурядный и промежуточный.

У многорядного разновидности культуры во всех колосках образуются зерна. Существует две группы этого подвида:

1. С шестирядными правильными зерновками;

2. С неправильными.

Колоски первого вида шестигранные, плотные и твердые, второго вида внешне напоминают четырехугольник и расположены немного неправильно.

Двурядный ячмень стал так называться по той причине, что один из трех колосков женским, и из него формируется зерновка. «Мужские» колоски внешне только чешуйки. Выращивание ячменя этого вида практикуется на больших площадях, внешний вид колоса можно увидеть на фото.

Промежуточный подвид культуры отращивает 1-3 колоска, от этого зависит и конечное количество зерен.

Чаще всего выращивают многорядный ячмень.

Посев ячменя

Выращивают озимый ячмень, обычно, в районах с мягким климатом. Его основной плюс — небольшой период от посева до сбора урожая, длится он 2-4 месяцы. По этой причине после него можно выращивать культуры с небольшим периодом вегетации. Или этот участок сможет «отдохнуть» больше времени, что позволит лучше его подготовить к следующему сезону. Сроки высева семян рассчитывается с учетом сорта и климатических условий региона. Для него важно не только место посева, но и погодные условия района посадки. Чаще всего срок посадки этой культуры — вторая декада сентября.

Ячмень будет хорошо расти после таких культур как — бобовые, подсолнечник и кормовые травы. После выращивания предыдущего растения участок нужно забороновать на глубину 7-10 см, чтобы переработать оставшиеся сорные растения и корни предыдущего «хозяина».

Семенной материал предварительно сортируют. Семена, предназначенные для посева, обрабатывают веществами уничтожающими патогенные микроорганизмы. Посев производят сеялками, после которого необходимо прикатать почву. Поздней осенью, если выпало немного снега, выполняют операции по уничтожению грызунов и снегозадержанию. После того как сойдет снег весной, участок удобряют, и опрыскивают составами предназначенными для истребления сорных растений.

Яровой ячмень – злаковое растение, которое способно развиваться очень быстро. Его относят к культурам, которые требуют очень раннего посева в весенний период. При задержке с началом работ на 2-3 суток, можно лишиться большого количества урожая. Почву для него подготавливают так же, как и перед посевом озимого ячменя. Высевают семена узкорядным или рядовым способом. Только для этой культуры уменьшают свободное пространство между рядками. Для дружного появления проростков, необходимо их высевать во влажный грунт, на одинаковую глубину после посева участок прикатывают в обязательном порядке. Если не выполнить эту операцию, то отдельные растения появятся раньше, проклевывание других задержится, они могут сидеть в земле даже до первого дождика.

Перед посевом семенной материал обрабатывают составами от болезней и вредителей и производят сортировку семян.

Яровой ячмень высевают очень рано – это может произойти даже в феврале, поэтому сорные растения для него не представляют большой опасности – пробиться и отрасти, они просто не успевают. Но при посеве в поздние сроки, необходимо проводить работы по борьбе с сорняками. Во время развития ячменя, желательно посевы подкармливать минеральными удобрениями.

Ячмень – сельскохозяйственное растение, которое удовлетворяет не только продовольственные и кормовые нужды, но и технические цели.

Ячмень выращивают на зерно, сидерат и в качестве кормовой базы для скота.

Ячменное зерно, питательный продукт, злак, из которого в процессе переработки получают крупы, муку и даже кофейный напиток. Зерно ячменя активно используется в пивоварении, а вот для производства хлебобулочных изделий ячменную муку применяют редко, из-за низкого уровня клейковины, который пагубно отражается на качестве хлеба.

Содержание статьи:

• Описание растения
• Высокопродуктивные сорта ячменя
• Выращивание ячменя: на зерно или на сидерат
• Уход за насаждениями ячменя
• Ячмень на зерно и зеленую массу, уборка и хранение

Описание растения

Ячмень культура, которая массово возделывается для получения зерна. Ячменное зерно входит в основу питания животноводческой и птицеводческой отрасли.

Ячмень объединяет более 35 видов, диких и окультуренных форм.

Культура известна со стародавних времен, ее возраст насчитывает около семи тысяч лет. Первой стала возделываться двурядная культурная форма ячменя, растение нашло широкое распространение в Месопотамии и древнем Египте, и из этих стран перекочевал в Европу.

Двурядный ячмень имеет две формы: яровую и озимую. Ботанические характеристики представлены тонким прямостоячим стеблем, высотой около полуметра, золотистыми или бурыми колосьями линейными, плоской формы, с остями, расходящимися в разные стороны. Ости представлены трехрогими лопастными придатками – фуркатный колос.

Но встречаются колосья и без остей. Три колоса расположенных на выступе стержня, разнятся: средний является одноцветковым, обоеполым, фертильным. Зерно пленчатое, золотистой окраски, активно вовлечено в сельском хозяйстве Европы и Азии.

Шестирядный ячмень, родиной которого считают Азию, представлен яровой культурой однолеткой. Колоски светло-желтые, бурые, редко черные, отличаются меж собой плотностью, формой и размерами, остистые и без.

Уступы стержня венчают фертильные одноцветковые колосья, шестигранные или четырехгранные. Зерно пленчатое, классической желтой окраски. Культура показывает прекрасные качества устойчивости к погодным аномалиям: засухе и низким температурам.

Этими качествами ячмень завоевал признание по всему миру.

Продуктивность ячменя высокая, культура малотребовательна к теплу, засухоустойчива и не боится холодов, растет на любых грунтах, в том числе и на кислых почвах.

Растение скороспелое, вызревает за 70-90 дней после сева. После формирования метелки и вовремя созревания зерна, требователен к наличию солнечного света и тепла.

Во время созревания зерен ячмень способен выдержать температуру до 45 °С. Такой выносливой особенностью, растение отличается от других зерновых, однако во время наливания колосьев, растению необходим дополнительный источник влаги и питания.

Наиболее подходящим грунтом для возделывания ячменя служат нейтральные суглинки и черноземы глубокой пропашки. Вообще ячмень такая культура, которая спокойно переносит все невзгоды связанные с сорным, мало обогащенным или кислым грунтом.

Селективная работа по усовершенствованию ячменной культуры продолжается, новые сорта ячменя, выведенные отечественными и зарубежными селекционерами, внесли совершенно новые, характеристики в культуру.

Низкий порог полегаемости, устойчивость к грибковым и гнилостным инфекциям, повышение продуктивности, выведение новых, карликовых сортов, стало возможно путем отбора и скрещивания лучших сортов ячменя, зарекомендовавших себя не один раз.

Полученные богарные сорта ячменя в несколько раз по продуктивности превосходят пшеницу, а количество собранного зерна не останавливается на отметке в 3,5 тонн с гектара, а постоянно увеличивается.

Высокопродуктивные сорта ячменя

Разнообразие сортов и форм ячменя дает возможность подобрать тот вид, который будет достойно плодоносить именно в вашем регионе.

Приазовский сорт

Один из распространенных сортов России, показывает удивительную жизнестойкость, некапризен, дает урожаи даже на необогащенных почвах. Созревает за 3 месяца, стойкий к полеганию, заражению грибком, холодостойкий. Возделывается в южных регионах России и в средней полосе. Используется как продовольственное сырье, а также идет на корм скоту. Около 65 центнеров зерна можно получить с 1 га. пашни. Масса 1000 зерен достигает 60 грамм.

Сорт Виконт

Гибридный сорт, прямостоячее растение. Вызревает за три месяца после сева. Масса 1000 зерен колеблется от 50 до 80 грамм. Выход фуражного зерна высокий. Виконт используют в пивоварении. Зерна ячменя данного сорта отличаются высоким содержанием белка около 12 %. Проявляет устойчивость к грибковым заболеваниям и гнилям, перепадам температуры. Средняя урожайность составляет около 65 центнеров с гектара. Сроки сева начинаются ранней весной, как только сойдет снег. Расход зерна на гектар приблизительно составляет 4-6 млн. семян, в засушливых регионах плотность посевов увеличивают.

Сорт ячменя Гелиос

Высокая всхожесть, неприхотливость к почвенному грунту. В условиях повышенной влажности дает отличные урожаи зерна. По ботаническим характеристикам схож с сортом Вакула. Созревает за 3 месяца, дает высококачественное зерно. При норме высева в 3,5 млн. зерен на 1 га., можно собрать около 88 центнеров.

Ячмень сорт Мамлюк

Сорт раннеспелый, продуктивный, с высокой всхожестью. Обладает устойчивостью ко многим формам грибка, непродолжительной засухе.

Значится в списке высокопродуктивных и ценных сортов страны.

Выращивается на фураж, перерабатывается на крупы. Соблюдение агротехнических мероприятий при посеве сорта Мамлюк исключает развитие ржавчины и фузариоза, а вот его склонность к полеганию, негативно сказывается на уборке и выходе зерна, поэтому со сбором ячменя затягивать не стоит. Популярности добился благодаря высоким урожаям, полученным в Ставропольском и Краснодарском краях. Урожайность с гектара достигала 72 центнеров, при посеве 4,3 млн. семян.

Сорт Дункан

Канадский сорт ячменя, получил свое широкое распространение благодаря высоким урожаям, с низкими затратами посевного материала. Сеянцы сходят дружно, колосья полностью созревают за 2,5 месяца и дают с гектара до 84 центнеров качественного зерна.

Норма сева сорта Дункан 2 млн. зерен на один гектар. Слишком загущать посевы ни в коем случае нельзя, это пагубно отразится на развитии колоса. Дункан неприхотлив, холодоустойчив, обладает хорошей сопротивляемостью гнилостным заражениям.

Ячменный сорт Вакула

Хорошие урожаи и высокая адаптированность к климатическим изменениям. Сорт высокопродуктивный, урожай зерна достигает 85 центнеров с гектара. Прорастание зерен достигает 95 %, содержание белка на уровне 8 %, норма сева на 2-4 млн. на гектар. Стоит учитывать одно, что слишком загущенные посевы не дадут зерна высокого качества и калибра.

Выращивание ячменя: на зерно или на сидерат

Ячмень хорош тем, что ладит с большинством сельскохозяйственных культур, во многих подсобных хозяйствах его выращивают с нутом, чечевицей, горохом, рапсом и пшеницей. Промышленники при возделывании прибегают к методам интенсивного земледелия ячменя.

На одном и том же месте выращивание ячменя более трех лет подряд не рекомендуется. Агротехника подразумевает обязательное соблюдение севооборота, вполне сносными предшественниками ячменю станут зерновые, сидераты, картофель.

Бобовые культуры в качестве предшественника можно рассматривать только в том случае, когда ячмень выращивается на корм, а вот для пивоварения урожай, полученный после бобовых, не подойдет, так как снизится характеристика зерен, из-за обильного кущения.

При температуре в +1 градус, посевы начинают активно прорастать.

Пика своего роста ячмень достигает при температуре +21. Молодое растение может перетерпеть кратковременные заморозки в -7 градусов. Восприимчивым к климатическим перепадам ячмень становится в период цветения и формирования колоса. Самыми устойчивыми сортами являются растения северных регионов.

Почву к посеву готовят заблаговременно, сначала проводят глубокую вспашку, затем проводят культивацию, чтобы избавится от сорных растений, после вносятся органические удобрения и грунт боронуется.
Перед боронованием, для обогащения скудного грунта вносятся фосфорно-калийные удобрения, около 45 кг. на гектар пашни.

Время сева ячменя – первая половина весны, как только трактора смогут войти в поле. Сев на приусадебном участке производят вручную. В промышленных масштабах механизировано, зерновыми сеялками, с шириной междурядий в 15 см.

Метод имеет недостатки, при 100 % всхожести происходит загущение посевов. Решением служит увеличенное расстояние меж зернами до 1,2 см., при норме высева в 4,5 млн. зерен.

Для посева используют только крупный, посевной материал, с высокой всхожестью. Перед заделкой семена протравливают фунгицидами и подвергают обработке стимуляторами эффективного роста.

Сроки высадки озимого ячменя колеблются в зависимости от региона возделывания и проводятся с сентября по октябрь.

Стандартной нормой высева считается около 165-215 кг. на га. Это приблизительно 3,5-4 млн. зерен. Сорта склонные к кущению и полеганию высевают меньшими объемами.

Уход за насаждениями ячменя

Ячмень неприхотливая и выносливая культура, но, как и все сельскохозяйственные культуры требует соблюдения агротехники.

Если пашня после сева покрылась ковром сорных растений или взялась коркой, через которую сложно пробиться молодым растениям, рекомендуют провести боронование.

Если ситуация обстоит по-другому и сорные растения наступают уже на всходы, проводится боронование по всходам, не рекомендуется проводить процедуру при низкой густоте посевов. Приусадебный участок с ячменем обрабатывается вручную. Гербициды, направленные на уничтожение сорняков, применяют редко, так как они пагубно влияют на всхожесть и рост посевов.

А вот подкормки приветствуются, а на скудных почвах без них и вовсе не обойтись. Подкормки проводят методом распыления удобрений. В начале вегетации вносятся азотные удобрения, во время формировании колоса фосфорно-калийные.

Ячмень не нуждается в регулярных поливах, если возделывается в умеренном регионе, в засушливых районах орошение налаживают для увеличения урожайности. К примеру, оросительные приемы, увеличивают всхожесть, а в процессе формирования колоса повышают урожайность почти на 47 %. Агрономы все-таки рекомендуют проводить поливы злаковых культур 2 раза за период вегетации.

По-другому дела обстоят с ячменем, выращиваемым для пивоварения, эти посевы поливают всего раз, в период активного роста, так как поздние поливы для пивных сортов могут вызвать рост ложных стеблей и затянуть процесс формирования качественного зерна.

Ячмень на зерно и зеленую массу, уборка и хранение

Мелкие приусадебные насаждения ячменя убираются вручную, жатва начинается в сухую, жаркую погоду, с августа месяца, когда зерно достигнет полной спелости. Убранные жатки подвергают в последующем обмолоту.

Промышленники убирают ячмень методом прямого и двухфазного комбайнирования. На момент уборки ячменное зерно не должно превышать отметку влажности в 20 %. Прямое комбайнорование заключается в разовой уборке с обмолотом.

Двухфазное комбайнирование применяют на полях с неравномерным созреванием зерна, колосья сначала скашивают и укладывают в жатки, а затем подвергают сбору и обмолоту.

Ячмень выращенный на зеленую массу убирается методом скашивания в два этапа. Первый этап скашивания проводится до зацветания ячменя, примерно через 55 дней после сева, убирается порядка 50 % посевов, второй этап скашивания происходит во время цветения. После скашивания зеленую массу отправляют на корм скоту.

После обмолота ячмень доставляют на элеваторы, на последующую обработку для длительного хранения. Влажное зерно помещают в зерносушилки, после ссыпают на хранение в бунты, зернохранилища или отправляют на экспорт.

Условия, предъявляемые к зернохранилищам высокие, ведь при неправильной организации хранения зерна, потери могут составить до 35 %. Зерновые массы тщательно очищаются и охлаждаются перед отправкой на хранение. Ячмень может долго храниться как насыпью в крытых помещениях, так и в закромах.

Дата публикации:Выращивание в домашних условиях

Голозерный ячмень

Отдел селекции и семеноводства ячменя НЦЗ им. П.П. Лукьяненко, отвечая на интерес производственников к голозерному ячменю, начал вести селекционную работу в этом направлении. Чем же ценен голозерный ячмень и почему спрос на него ежегодно увеличивается?

У голозерного ячменя зерно не покрыто пленкой и, подобно зерну пшеницы, легко отделяется при обмолоте от жесткой оболочки, плотно окутывающей зерно пленчатого ячменя (Рис. 1). Отделение пленки при изготовлении продуктов из зерна пленчатого ячменя (например ячменной перловой крупы) приводит к существенным потерям полезных для организма веществ, содержащихся в оболочке зерна, зародыше, алейроновом и субалейроновом слоях, которые при технологической обработке теряются вместе с поверхностной пленкой.

Рис 1. Зерно пленчатого (слева) и голозерного (справа) ячменя.

При сравнении химического состава зерен ячменя пленчатого и голозерного по основным пищевым составляющим, нельзя не заметить тенденцию к преимуществу голозерного ячменя почти по всем составляющим, за исключением клетчатки. Но значительную часть этой клетчатки у пленчатого ячменя занимает зерновая пленка, образованная из целлюлозы, лигнина и кремния, пищевой ценности не имеющая.

Содержание протеина в зерне голозерного ячменя выше, чем у пленчатого, содержание лизина в зерне голозерного ячменя в 1,5 раза выше, чем у пленчатого ячменя. По содержанию аргинина и гистидина превышение показателей в голозерном ячмене больше на 28 %, чем в пленчатом ячмене. По содержанию лейцина и изолейцина голозерный ячмень превосходит пленчатый на 42,8 %. Сумма аминокислот в голозерном ячмене выше на 52,4 %, чем в пленчатом ячмене и составила соответственно 16,4 и 10,7 %.

Внимание диетологов (исследовавших ингредиенты повседневного питания, которые обеспечивают устойчивость человеческого организма к основным болезням цивилизации – рак внутренних органов, сердечно-сосудистые заболевания и сахарный диабет) привлек углеводный комплекс зерна ячменя, составляющий основную долю массы его зерна. Это высокомолекулярные углеводы, такие как крахмал и клетчатка, в отличие от простых сахаров – глюкозы, фруктозы, сахарозы. Основную часть некрахмалистых полисахаридов зерна ячменя составляют (1,3) (1,4)- β-D-глюканы (β-глюканы) и арабиноксиланы, которые называют общей диетической клетчаткой, или TDF (total dietary fiber). Некрах­ма­листые полисахариды не перевариваются пищеварительной системой человеческого организма и не являются источником энергии, но имеют диетическую ценность по другим причинам. Под действием кишечной микрофлоры NSPs частично деградируют, образуя ряд диетически важных продуктов, таких как краткоцепочные жирные кислоты: уксусная, пропионовая, бутиловая.

Среди всех составляющих некрахмалистых полисахаридов ячменного зерна, по определению диетологов, β-глюканы являются наиболее важным компонентом клетчатки TDF ввиду их ценности для здоровья человека. В отличие от целлюлозы, β-глюканы частично растворимы в воде, они образуют растворы с высокой вязкостью и принимают участие в важных процессах углеводного и жирового обмена. Нужно особо подчеркнуть, что среди всех зерновых культур лишь в двух из них, а именно в зерне овса и ячменя, найдено высокое содержание β-глюканов. Содержание β-глюканов в зерне ячменя составляет от 2 до 11%, в среднем 4-7%, в то время как содержание β-глюканов в зерне пшеницы не превышает 0,2%. Зерно ячменя отличается высоким содержанием витаминов группы В, а содержание никотиновой кислоты в нем является самым высоким среди известных злаков.

Стратегической для здоровья человека группой биологически ценных нутриентов, связанных с жирами ячменя, являются жирорастворимые токоферолы и токотриенолы. Их именуют общим названием – токолы, они являются предшественниками стратегически важного для организма человека витамина Е с его мощной антиоксидантной функцией. Антиоксиданты, как известно, эффективно нейтрализуют вредные для здоровья человека свободные радикалы, приводящие к расстройству важных метаболических процессов в организме человека, к разрушению мембран клеток и возникновению таких тяжелых недугов как сердечно-сосудистые патологии и рак. Ячмень – абсолютный чемпион среди злаков по содержанию и составу изомеров токолов. Токолы связаны с содержанием липидов в алейроновом слое, эндосперме и тканях зародыша, а их концентрация положительно коррелирует с содержанием масла. Содержание -токоферолов и -токотриенолов в масле зерна ячменя соответственно в 24 и 17 раз (!) выше, чем в масле кукурузы.

Перечень полезных для здоровья компонентов зерна ячменя был бы неполным, если не упомянуть о ряде важных фитонутриентов, имеющих протекторную активность против определенных типов рака, сердечнососудистых заболеваний, дегенеративных болезней, таких как артриты, благодаря антиоксидантной активности этих веществ. Наиболее исследованными в этом плане являются такие компоненты зерна ячменя как стеролы, токотриенолы, флавоноиды и фитофенолы. Значительная часть антиоксидантной активности в зерне ячменя приходится на нерастворимые фенолы, такие как феруловая кислота, этерифицированная с полисахаридами (арабиноксиланамы) клеточных стенок и лигнином. Как и многие другие ценные для здоровья человека вещества, фитостеролы сосредоточены в оболочке зерна ячменя. Общее содержание фитостеролов в зерне ячменя составляет от 820 до 2349 мг/кг.

Приведенные выше аргументы указывают на необходимость использования зерна голозерного ячменя в питании человека и животных.

В настоящее время селекцией голозерного ячменя занимаются многие селекцентры. Однако, в основном это яровые сорта голозерного ячменя.

Нами впервые на государственное испытание передан сорт озимого голозерного ячменя Хорс.

Рис. 2. Зерно и колос озимого голозерного ячменя Хорс

Сорт Хорс получен от скрещивания пленчатого сорта Arturio с голозерным образцом VA01H-125. Поскольку оба сорта относится к группе скороспелых и ультраскороспелых сортов, то и новый сорт стабильно выколашивается в третьей декаде апреля, а иногда даже во второй, а созревает в конце мая или в первых числах июня. Раннее освобождение поля позволяет гарантированно возделывать после него повторные культуры: кукурузу, подсолнечник, сою, гречиху ранних сортов и гибридов. Отсутствие пленки и ультраскороспелость ограничивают потенциал сорта. Тем не менее, полученные данные указывают на возможность на этом сорте получить урожайность более 80 ц/га, о чем говорят данные Северо-Кубанской Сельскохозяйственной опытной станции за 2019 год (табл. 1).

Таблица 1. – Урожайность сорта голозерного озимого ячменя Хорс, ц/га.

По осыпаемости зерна голозерные формы уступают пленчатым формам, в связи с этим срок уборка голозерных сортов оказывает большое влияние на урожайность. В таблице 2 приведены данные 2019 года по срокам уборки в сравнении со скороспелым сортом Спринтер. Первый срок 6 июня это время полного созревания сорта Спринтер. Сорт Хорс к этому времени уже начал осыпаться, т.к. созрел 1 июня. Уборка через 11 дней после созревания сорта Спринтер привела к значительному снижению урожайности обеих сортов: у Спринтера на 15,4 ц/га, у Хорса на 16,1 ц/га.

Таблица 2. – Влияние срока уборки на урожайность сорта голозерного озимого ячменя Хорс, НЦЗ им. П.П. Лукьяненко, 2019 г., ц/га

Сорт Хорс имеет нейтральную реакция на фотопериод, растет и развивается при наличии эффективных температур непрерывно. Отсутствие периода «покоя» сказывается на его морозостойкости и устойчивости к весенним заморозкам. Короткий период вегетации и небольшая высота родительских форм гарантируют небольшую высоту соломины (на 16 и 13 см меньше, чем у Спринтера и Стратега) и высокую устойчивость к полеганию. Сорт Хорс имеет хорошую полевую устойчивость к болезням, предпочитает почвы с нейтральной и щелочной реакцией. По массе 1000 зерен уступает пленчатым сортам, но превосходит их по натуре зерна. Содержание белка в зерне на 1,0% выше, чем у скороспелого сорта Спринтер и на 1,5% выше официального стандартного сорта Стратег (табл. 3).

Таблица 3. – Характеристика сорта голозерного озимого ячменя Хорс по основным хозяйственно- ценным признакам.

Признак	Ед. измерения	Хорс	Спринтер	Стратег
Темп: роста	балл	8	7	8
отрастания	балл	8	7	7
Зимостойкость (стеллажи СКСХОС)	%	42,1	66,5	62,8
Морозостойкость при t= -12оС	%	37,5	47,8	40,0
t= -13оС	%	9,2	20,3	14. 7
Дата колошения		23.04	28.04	5.05
Продолжительность вегетационного периода	дней	233	238	244
Высота растений	см	85	101	98
Устойчивость к полеганию	балл	5,0	5,0	3,6
Устойчивость к болезням: мучнистая роса	балл	7	7	7
карликовая ржавчина	балл	7	7	7
сетчатая пятнистость	балл	7	5	6
темно-бурая пятнистость	балл	7	7	6
Индекс длины корней (ИДК)		0,86	1,07	0,92
Масса 1000 зерен	г	33,2	38,1	38,9
Натура зерна	г/л	725	697	689
Содержание протеина в зерне	%	12,2	11,2	10,2

Зав. отделом селекции и семеноводства ячменя, к.с.-х.н., Нестеренко В.В.,

гл. н. сотрудник, д. с.-х.н., Кузнецова Т.Е.,

в. н.с., к.с.-х.н., Серкин Н.В.

Как вырастить ячмень | Руководство по выращиванию ячменя

Пакеты с семенами   Купить семена >>

Главная > Справочники > Зерновые > Ячмень Твитнуть     Обзор           Питательный, вкусный и простой в выращивании ячмень — это обычное сладкое зерно, обладающее массой полезных для здоровья свойств и предназначенное для различных целей. Ячмень требует мало времени и энергии, быстро растет и довольно дешев. Даже черные пальцы могут успешно прорасти это полезное зерно. Выращивать зерно легко и весело! Купите семена зерновых реликвии здесь и начните сегодня! Смотрите наше полное руководство по выращиванию зерна здесь. Знаете ли вы, что большинство зерен можно прорастить для получения суперпродуктов с высоким содержанием питательных веществ? Попробуйте наши пакеты проростков здесь с пакетом проростков 3-Day Independence. Заболеваешь салонной лихорадкой? Не терпится добраться до весеннего садоводства? Выращивайте в помещении прямо сейчас с помощью набора для выращивания Complete Micro Greens или пакета семян Micro Greens. Пусть на этой неделе у вас на подоконнике будет богатый питательными веществами огород!         Семена 1–2 дня, с 34 до 36 месяцев 2 года Хорошо дренированный Полное солнце 20–25 семян кв. футов Расстояние от 10 до 12 дюймов 40 — 55 Руководство по выращиванию ПРИМЕЧАНИЯ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ Ячмень лучше всего растет в прохладной почве — идеальная температура колеблется около нуля. Лучшее время для посева озимого ячменя – октябрь. Яровой ячмень сажайте в январе. Сейте семена рядами, следя за тем, чтобы на квадратный фут площади приходилось от 20 до 25 семян. Выращивайте ячмень, как пшеницу. Некоторые сорта сажают весной, а некоторые осенью. Ячмень созревает раньше, чем пшеница; ячмень яровой посева созревает через 60-70 дней, ячмень осеннего посева — примерно через 60 дней после начала весеннего роста. Таким образом, ячмень хорошо вписывается в схему двойной культуры и различные севообороты. Будьте осторожны при посадке ячменя сеялкой, потому что бородатые сорта могут вызвать засорение посадочных трубок. Ячмень собирают так же, как и пшеницу: срезают, связывают и вытряхивают для сушки. Носите рубашку при уборке ячменя, так как ости могут раздражать кожу. Ячмень можно хранить в связках и сдавать на поголовье без обмолота. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ Избавьтесь от сорняков, пропалывая вручную для небольшого урожая. При большом урожае может потребоваться применение гербицида для защиты от сорняков. Ячмень не требует слишком обильного полива. Чрезмерный полив может привести к загниванию.         Семена семейной реликвии — выбор садоводов для сохранения семян из года в год. С этими книгами научиться сохранять семена легко и весело. Прежде чем собирать урожай, подумайте, от каких сортов вы, возможно, захотите сохранить семена, чтобы ваша практика сбора урожая включала растения, выбранные для сохранения семян. Обязательно ознакомьтесь с нашими новейшими пакетами семян, которые уже доступны в Heirloom Organics. Super Food Garden — это самый богатый питательными веществами сад, который вы можете построить, и все, что вам нужно, находится прямо здесь, в одной упаковке. Сад Бытия — очень популярная коллекция Библейского сада. Сад Трех сестер был первым примером посадки компаньонов в культуре коренных американцев. Посмотрите все наши новые предложения в упаковке семян в нашем магазине.         Руководство по сбору урожая СБОР Ячмень достиг полного урожая (или зрелости), когда он золотистого цвета и ломкий. Ячмень легко движется на ветру и напоминает пшеничное поле. После того, как вы срежете растения ячменя, ваш следующий шаг полностью зависит от вашего предполагаемого использования. Если вы планируете использовать его в качестве корма для животных, скорее всего, у вас есть машина для резки. Если вы солодите его (для пива, другого алкоголя и солодовых продуктов), это также может быть массовое производство, для которого у вас есть полезные инструменты. Для еды человеку срежьте растения ячменя вручную. Сбор урожая обычно производится вручную с помощью серпа. Сроки уборки ячменя зависят от сроков посева, периода выращивания и степени зрелости. Обычно период посева ячменя на холмах колеблется от 6-7 месяцев. Так, ячмень раби собирают с конца апреля до конца мая, а яровой ячмень собирают к сентябрю-октябрю. Ячмень более склонен к осыпанию. Таким образом, чтобы уменьшить этот вид потерь, урожай ячменя следует собирать до полного созревания и в утренние часы. СОХРАНЕНИЕ СЕМЯН Все сорта являются ауткроссинговыми растениями, которые опыляются ветром и легко скрещиваются друг с другом. Если вы хотите сохранить семена, которые будут сильными в течение длительного времени, вам нужно будет посадить их большими блоками примерно по 500 растений, сохранить 100 лучших початков и смешать семена из этих початков, чтобы взять семена следующего года. Возможно ручное опыление.           Твитнуть Вы можете найти этот сорт в следующих упаковках семян: Нажмите на упаковки ниже, чтобы увидеть другие наши замечательные продукты

Ячмень: зерно для пивоварения или хлеба

Содержание

Ячменю не уделяется много внимания, но стоит потратить время, чтобы узнать об этом весеннем ежегоднике. Он может быть не так популярен, как другие мелкие злаки, такие как пшеница, рис, рожь, овес или кукуруза, но, тем не менее, он по-прежнему важен.

Известный как другие злаки, он возделывался на протяжении тысячелетий и выращивался на территориях, которые в противном случае были бы непригодны для выращивания продовольственных культур. Это также важный источник корма для животных, и многие пивовары выращивают пивоваренный ячмень в поисках идеального эля.

Каждый кочан ячменя ( Hordeum vulgare ) дает от 20 до 60 зерен, что делает даже небольшое ячменное поле продуктивным для домашнего садовода. Ячмень содержит 8 незаменимых аминокислот и множество других витаминов и минералов. Кроме того, тушеная говядина не была бы такой вкусной и сытной без добавления в смесь ячменя.

По мере того, как вы продолжите читать эту статью, мы подробнее расскажем об этом очаровательном зерне, и как только вы поймете, как легко его выращивать, оно, несомненно, вдохновит вас на выращивание его в собственном огороде.

Хорошие продукты в Amazon для растущего ячменя:

• Монтерей BT Caterpillar Killer
• Southern AG Liquid Mappper Furgicids

94444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444454454454454454454544545454545Se Ed Ed Ed Ed Proaal Care. Источник: эннафив

Common Name(s)	Barley
Scientific Name	Hordeum vulgare
Days to Harvest	70-90 days
Light	Солнце
Вода	Почва должна быть слегка влажной
Почва	Хорошо дренированная, суглинистая 300004
Fertilizer	A small amount of nitrogen in poor soil
Pests	Cutworms
Diseases	Leaf rust

All About Barley

When still developing, ячмень имеет зеленый оттенок ко всем частям растения. Источник: Roj

Ячмень относится к семейству злаковых с ботаническим названием Hordeum vulgare . Это яровой однолетник и предок дикого ячменя, Ордеум спонтанный. Производство ячменя является важной сельскохозяйственной культурой во всем мире и одной из старейших. Есть свидетельства того, что он был одомашнен не менее 10 000 лет назад в Юго-Западной Азии.

Ячмень растет в виде прямостоячей травы с 1-6 стеблями и колосками на каждой головке. На каждом растении есть независимые боковые ветви, называемые кувшинами. Каждый побег имеет потенциал для созревания в семенную головку, поэтому, чем больше побегов производит растение, тем больше урожая принесет урожай.

Предоставление большого количества азота растущему ячменю поможет увеличить количество произведенных побегов. По мере взросления ячмень меняет цвет с ярко-зеленого на светло-коричневый, а из колосков образуется съедобное зерно. Каждая цветочная головка содержит как мужские, так и женские части, что позволяет ей самоопыляться.

По сравнению с другими злаками, такими как пшеница и рожь, растения ячменя хорошо переносят различные климатические условия и растут во многих условиях. Таким образом, это важная продовольственная культура в районах, где другие зерновые не растут. Он наиболее известен тем, что используется в качестве корма для животных, а из пивоваренного ячменя производят пиво и виски.

Осенний ячмень можно выращивать в качестве покровной культуры для предотвращения эрозии, сдерживания сорняков и обеспечения почвы ценными питательными веществами. Многие выращивают его в виде сладкой нежной зелени, также известной как ячменная трава, которую могут есть люди, собаки и кошки для дополнительного питания. После удаления семян высушенные стебли используют в качестве соломы для борьбы с водорослями в прудах и озерах.

Типы ячменя

Сегодня на рынке представлены сотни сортов семян ячменя. Вы часто будете слышать термин двухрядный и шестирядный ячмень. Когда вы смотрите на кочан ячменя сверху вниз, двухрядный ячмень имеет два ряда зерен, а шестирядный ячмень имеет шесть рядов зерен — это относится к расположению семян вдоль стебля.

Двухрядный ячмень предпочтителен для производства пива, поскольку он дает более полный вкус и более высокий выход из-за более низкого содержания ферментов и белков и более высокого содержания крахмала. Шестирядный ячмень содержит больше белка и углеводов, что делает его хорошим пищевым продуктом.

Двумя популярными сортами являются шестирядный крепкий ячмень, потому что он высокоурожайный с пухлыми зернами и устойчив к стеблевой пятнистости и стеблевой ржавчине. Pinnacle — это двухрядный сорт, который созревает немного позже, но имеет высокие урожаи, крупные зерна и крепкие стебли.

Посев ячменя

Ячмень предпочитает более прохладную погоду и хорошо растет при посадке весной или зимой. Вам не нужно много акров, чтобы вырастить это питательное зерно. Например, 200 квадратных футов могут дать до 40 фунтов ячменя после сбора урожая.

Посев ячменя ( Hordeum vulgare ) в хорошо дренированную почву либо в грунт, на приподнятые грядки, либо в большие контейнеры. Однако, используя только контейнеры, вы можете не получить большого урожая. При плотной посадке можно получить до 25 растений на квадратный метр. Рекомендуемая норма высева 9От 5 до 120 фунтов за акр.

Ячмень нуждается в полном солнце и регулярном увлажнении, хотя он не будет хорошо расти, если земля сырая. Семена сажайте весной, когда почва пригодна для обработки, и держите почву во влажном состоянии до появления всходов. Ячмень лучше всего растет в более прохладной среде, и вы можете выбрать сорта, которые лучше подходят для времени года, которое вы планируете сажать.

Уход

Поле молодого ячменя развивается. Источник: neilalderney123

Ухаживать за своим ячменем несложно. В этом разделе рассматриваются требования для выращивания этого зерна и способы достижения наилучших результатов.

Солнце и температура

Для нормального роста ячменя требуется полное солнце, а это не менее 6 часов в день. Зона выращивания USDA составляет 3-8, но вы можете найти сорт, который хорошо растет в вашем климате и в то время года, когда вы его посадите.

Идеальная температура для выращивания ячменя 55F, но это также зависит от сорта, который вы решили выращивать. Тем не менее, это культура холодного сезона, и вы получите лучшие урожаи в более теплых районах, если посадите ее ранней весной или осенью.

Яровой ячмень необходимо собрать до первых заморозков, чтобы не повредить семенные головки. В северном климате озимый ячмень хорошо приспособлен к холодам, хотя и не так вынослив, как озимая пшеница и рожь. В зоне 8 или выше ячмень будет хорошо расти при посадке в период с сентября по февраль до того, как температура поднимется выше 85F.

Вода и влажность

Держите семена влажными, пока они не прорастут, а затем поливайте, чтобы земля оставалась слегка влажной. Сколько воды вам понадобится, будет зависеть от температуры и влажности воздуха. Более высокие температуры потребуют частого полива. При понижении температуры потребность в воде также снижается, ячмень не любит промокнуть насквозь.

Растения ячменя можно поливать любым типом орошения. Большинство фермеров считают, что разбрызгиватели проще всего использовать при выращивании больших культур, хотя это увеличивает вероятность грибковых заболеваний.

Почва

Идеальная почва для зерен ячменя – хорошо дренированная и суглинистая, с рН от 6,0 до 6,5. Из всех зерновых злаков он наиболее устойчив к щелочным почвам, что делает его солеустойчивым, засухоустойчивым и хорошим выбором для выращивания на перегруженных, засоренных и эродированных полях, поскольку он улучшает почву.

Внесение удобрений

Ячмень не требует большого количества удобрений. На самом деле, если вы дадите ему слишком много удобрений, это приведет к тому, что растение даст больше вегетации и меньше семян. Перед внесением удобрений рекомендуется проверить почву в саду, тем более что этому растению не нужно много дополнительных питательных веществ.

Ячменю требуется совсем немного калия и фосфора – даже меньше, чем азота. Если вашей почвы не хватает, то вы можете внести удобрения в начале сезона. Однако, если у вас есть богатая садовая база, то ее будет достаточно для выращивания этой культуры.

Обрезка/тренировка

Ячмень не требует обрезки, но вы можете скосить урожай, чтобы отсрочить цветение. Как только вы удалите семенную головку, потребуется время, чтобы произвести другую, так как в конечном итоге она вырастет еще одна. Если вы выращиваете его как покровную культуру, чтобы включить питательные вещества в почву, вы также захотите косить или возделывать его до того, как появятся цветы, чтобы семена не проросли и не проросли в почве в более позднее время.

Размножение

Единственный способ выращивания ячменя — это семена. В северном климате сейте семена весной, чтобы получить осенний урожай. В противном случае, в более теплом климате, яровой ячмень готов из ячменя, посаженного осенью. В разделе посева упоминается больше о выращивании ячменя, и вы можете найти широко адаптированные семена для вашего региона.

Семена ячменя можно разбрасывать, но убедитесь, что примерно 1 дюйм почвы покрывает семена, иначе птицы съедят их, прежде чем они успеют прорасти. Семена ячменя прорастают быстро, обычно в течение 3-5 дней.

Сбор и хранение

Во время сбора урожая ячмень полностью высушивается. Источник: Stanco

После того, как семенные головки высохли, пришло время сбора урожая. Этот процесс может занять много времени у домашнего садовника, но он также может быть очень увлекательным и несложным процессом.

Сбор урожая

Когда зерно легко отделяется от колоска, оно готово к уборке. Если вы посадите сорт ячменя без шелухи, шелуха легко отвалится. Используйте ручной триммер или серп, чтобы отрезать стебли от основания растения. Сверните ячмень в чехлы колосьями вверх и поместите их на солнце для просушки на 7-10 дней. После надлежащего высыхания срежьте головку семени с каждого стебля и поместите их в наволочку. Мягким молотком бейте по головкам, чтобы освободить зерна ячменя. Это также известно как обмолот.

Хранение

После того, как мелкие зерна отделятся от мякины, поместите зерна в герметичный контейнер и храните в прохладном, сухом месте до 6-8 месяцев. Другой вариант — поместить их в пакеты для заморозки и хранить в морозильной камере. они будут держать по крайней мере один год или дольше.

Поиск и устранение неисправностей

По мере приближения сбора урожая ячмень начинает желтеть. Источник: Инфомастерн

Как и в случае с любым другим зерном, ячмень может быть подвержен проблемам роста и возможным вредителям и болезням. К счастью, современное сельское хозяйство производит много устойчивых сортов.

Проблемы выращивания

Ячмень (Hordeum vulgare) не является сложной культурой для выращивания, но необходимо соблюдать осторожность и не переувлажнять, так как это может спровоцировать грибковую корневую гниль, которая вызовет разложение корней и даст неоднозначные результаты при росте. завода. Кроме того, дождь или что-либо, что вызывает намокание кочанов (например, разбрызгиватели), когда почти пришло время сбора урожая, может привести к прорастанию семян. Следите за прогнозом погоды во время сбора урожая и помните, что тогда поливать не нужно.

Вредители

По сравнению с другими зерновыми злаками ячмень вырабатывает алкалоиды, которые отпугивают многих распространенных вредителей зерна, таких как личинки совки и тля. Большинство проблем с вредителями возникают в крупномасштабных хранилищах, но распространенными вредителями, наблюдаемыми в течение вегетационного периода, являются совки.

Совки — это личинки ночных мотыльков, которые поедают стебли молодых растений. Они имеют цвет от коричневого до серого и имеют пятна или полосы вдоль спины. Большинство из них будут менее 2 дюймов в длину и свернутся в шар при прикосновении. Днем они спят в земле, а ночью кормятся. Лучший способ избавиться от совок — это сорвать их с растения и бросить в мыльную воду.

Предотвратите заражение совками, удаляя растительные остатки и сорняки в местах откладывания яиц. В качестве природного пестицида можно использовать Bacillus thuringiensis (Bt), распространенную бактерию, убивающую совок.

Болезни

Болезни листьев, такие как листовая ржавчина, могут повлиять на вегетативный рост растений ячменя. Это грибковое заболевание, вызываемое Puccinia hordei, при котором на верхней поверхности листьев появляются оранжево-коричневые круглые пятна. Заражение начинается позже в сезон и обычно при высокой влажности и влажном лете.

Существуют сорта, устойчивые к этому заболеванию, но если ваш ячмень поражен, при первых признаках заражения можно применить органический лиственный фунгицид. Удалите растения, если болезнь прогрессирует, чтобы предотвратить дальнейшее распространение на остальную часть вашего урожая. Вы также можете предотвратить ржавчину, обеспечив достаточное пространство и вентиляцию между каждым растением.

Часто задаваемые вопросы

По мере созревания семенные головки набухают, а семена внутри высыхают. Источник: enneafive

В: Для чего используется ячмень?

A: Культивированный ячмень перемалывают в муку, используют в качестве крупы или добавляют в супы и тушеные блюда. Многие алкогольные напитки производятся из пивоваренного ячменя, а пророщенный ячмень считается суперпродуктом.

В: Могу ли я выращивать ячмень дома?

О: Да, это отличный вариант для домашних садоводов, потому что с площади 200 квадратных футов можно получить до 40 фунтов ячменя. Приподнятые грядки и большие контейнеры также подходят для выращивания ячменя в домашних условиях.

В: Как долго растет ячмень?

A: Ячменю требуется примерно 50-90 дней для созревания, в зависимости от сорта и времени года, когда он был посажен. Яровой ячмень убирают раньше, чем осенний.

В: В чем разница между пшеницей и ячменем?

A: Несмотря на то, что они оба принадлежат к семейству злаков, пшеница относится к роду Triticum, а ячмень Hordeum. Ячмень легче готовить и есть в более натуральной форме, в виде цельного зерна или жемчужной формы. Пшеницу необходимо размолоть, размолоть или раздробить, а перед употреблением в пищу удалить внешний слой отрубей.

Как вырастить собственный ячмень – ферментация

Ячмень
Shutterstock

Botanical Name : Hordeum vulgare
Plant Type : annual grass
USDA Zone : 3–9
Height : 2–3 feet
Soil : well-draining, fertile loam
Light : полное солнце
Вода : влажная почва во время прорастания, более сухая по мере сбора урожая
Привычка роста : травянистый
Размножение : семенами. Некоторые сорта высаживают весной, а некоторые осенью. Используйте 4 фунта семян на 1000 квадратных футов. Семена можно разбрасывать вручную или с помощью разбрасывающей сеялки; сгребите в верхние 1-2 дюйма. Держите почву во влажном состоянии во время прорастания.
Расстояние между рядами : Разбрасывайте семена по паровой грядке или высевайте рядами двадцать-двадцать пять семян на фут.
Месяцев до плодоношения : два месяца после начала роста весной.
Обрезка : нет
Урожай : яровой ячмень созревает примерно через 70 дней; осенний ячмень созревает примерно через 60 дней после возобновления роста весной. Жните, когда ячмень высохнет. Разрежьте, свяжите и потрясите (сложите вертикально в связки), чтобы высушить.
Примечания : Ячмень бывает двух различных типов: двухрядный и шестирядный. Тип, который вы выберете, будет частично зависеть от вашего региона.
Лучше всего используется в : пиво

Ячмень

Если хмель — сердце пива, то ячмень — его основа. И не зря: Барли — алкогольный алхимик. Никакое другое злаковое зерно не содержит столько благоприятных для ферментации ферментов, которые расщепляют хранящиеся в зернах крахмалы на сахара, необходимые для превращения семян в пиво, виски и другие спиртные напитки. Эффект ячменя настолько силен, что он действует как катализатор для ферментации других, менее полезных злаков, таких как пшеница, рис, рожь, кукуруза, овес и просо.

Выращивание собственного ячменя на заднем дворе может показаться сложным, но на самом деле это удивительно просто. Ячмень, Hordeum vulgare , является щадящей культурой в северном климате. Кроме того, он высокоурожайный, рано созревает и широко адаптирован ко всем условиям, кроме самых жарких и засушливых. Это однолетняя культура, которая завершает свой жизненный цикл в течение года — обычно прорастает весной и высевает (и отмирает) летом. При правильном расположении и хорошем уходе ячменная грядка размером 10 × 10 футов может дать от 5 до 15 фунтов зерна, что достаточно для одной или двух 5-галлонных партий цельнозернового настоя или дюжины или более партий частичного затора. Для участка такого размера потребуется от ½ до ¾ фунта семян. Чем гуще посев, тем меньше места будет для сорняков.

Пожалуй, самая сложная часть выращивания ячменя — это решить, какой сорт выращивать. Двухрядный или шестирядный? Бородатый или безбородый? Корпусные или без корпуса? Действительно, количество вариантов кажется чрезмерным.

«Борода» относится к 3-дюймовой щетине, которая выходит из каждого семени. Для садовода наличие или отсутствие бороды важно главным образом потому, что щетина может раздражать открытые руки и руки. Они также раздражают домашний скот и, с другой стороны, оленей. Оболочка — это неправильное название, так как у этого сорта ячменя есть шелуха, но она отпадает при обмолоте. Преимущество безлозового ячменя в том, что для удаления лузги не требуется специальной обработки. Это хорошо не только потому, что этот процесс не под силу большинству садоводов, но и потому, что шелушение лущеного ячменя также снижает большую часть питательной ценности зерна.

Ваш выбор между выращиванием двухрядного или шестирядного ячменя может зависеть от того, где вы живете. Обозначения относятся к количеству рядов семян на семенной головке: у двухрядного ячменя ряды аккуратно выстроены по обе стороны от центрального стебля; шестирядный ячмень имеет, как заявлено, шесть рядов, окружающих стебель. Шестирядный ячмень — это отклонение, мутация предкового двухрядного зерна. Двухрядный обычно предпочитают для соложения и пивоварения, но лучше всего он растет там, где ночи прохладные. Двухрядный ячмень выдерживает жаркие дни, но ему нужно время, чтобы восстановиться после захода солнца. Это делает его хорошим выбором для прибрежных районов и большей части Запада, включая Монтану, Айдахо, Вашингтон, Колорадо, Вайоминг и Британскую Колумбию. Шестирядный ячмень процветает в климате, который истощает двухрядные сорта. Это ячмень выбора на Среднем Западе и в Мексике. Шестирядный ячмень можно выращивать в любом регионе, где хорошо себя чувствует двурядный ячмень. Чтобы узнать, какой ячмень лучше всего подходит для вашего региона, обратитесь в местные магазины кормов или в региональное агентство по развитию кооперативов.

Хотя новые гибриды сократили разрыв в качестве между двухрядным и шестирядным ячменем, различия в уровнях белка и ферментов все еще существуют. Двухрядный ячмень содержит больше крахмала, что делает его идеальным для пивоварения и дистилляции. Однако он также обладает меньшей ферментативной способностью расщеплять эти крахмалы на простые сбраживаемые сахара во время фазы затирания. Шестирядный ячмень традиционно содержит меньше крахмала, но, как правило, дает больше растворимого в сусле белка. Оба типа бывают разных стилей бороды и корпуса. Выбирайте ячмень на свой личный вкус: каждый сорт, будь то шестирядный или двухрядный, придает пиву свой характерный вкус, аромат и цвет.

Как раз тогда, когда вы думали, что с решениями покончено, теперь вы должны решить, сажать ячмень весной или осенью. В регионах, где зимние температуры регулярно опускаются ниже 20 градусов по Фаренгейту, осенняя посадка невозможна, но в более теплых зонах ячмень можно сеять в сентябре или октябре (по крайней мере, за четыре недели до первых ожидаемых заморозков), перезимовать и выращивать на для раннего летнего урожая, обычно через шестьдесят дней после возобновления роста. Во всех регионах весенние посадки можно производить в марте или апреле, чтобы собрать урожай примерно через семьдесят дней. Некоторые сорта ячменя лучше подходят для весенней или осенней посадки.

Любая хорошая, плодородная садовая почва на солнечном участке должна давать достойный урожай ячменя. Семена можно разбрасывать вручную или сеялкой. Закопайте семена в верхний дюйм почвы и полейте. Продолжайте поливать в течение всего лета, пока растения не начнут менять цвет с зеленого на коричневый. Дайте стеблям высохнуть до медово-коричневого цвета. Когда кочаны станут золотистыми, проверьте, легко ли отделяется зерно от растения и затвердело ли оно до такой степени, что его едва можно вдавить ногтем. Если да, то пора собирать урожай.

Для фермера, работающего на заднем дворе, острым ручным серпом или триммером с насадкой из веревки или лезвия является простейший инструмент для обрезки стеблей. При использовании ручного серпа одной рукой держите стебли, а другой раскачивайте лезвие. Аккуратно положите стебли по земле, головками в одном направлении. Если кто-нибудь спросит, вы можете показаться профессионалом, если скажете им, что делаете валки. Точно так же при использовании триммера с электроприводом цель состоит в том, чтобы срезать стебли так, чтобы они попадали в валки.

Теперь ячмень должен будет сохнуть примерно от недели до десяти дней или до тех пор, пока зерно не будет стряхивать со стеблей. Если вам повезло и вы живете там, где дожди маловероятны, вы можете просто оставить срезанные стебли лежать. Если надвигается сырая погода, накройте стебли брезентом. В более влажных районах и для возможности фотографирования Нормана Роквелла сложите свой урожай в шоки. Просто свяжите стебли в 12-дюймовые пучки или снопы. Затем шкивы укладываются вертикально в виде вигвама группами по двенадцать или более штук, образуя толчки. Если голодные птицы угрожают вашему урожаю, накройте ударные вершины тонкой сеткой или легкой марлей.

Обмолот, веяние и хранение

Обмолот означает отделение зерна от стеблей. Веяние — это метод отделения половы (кусочков стеблей и другого мусора) от зерна. Для обмолота нужны мышцы. Отсеивание требует ловкости. Оба требуют терпения. Два простейших метода, с помощью которых домашний садовник может обмолотить свой ячмень, — это размахивание и ведро . Размахивание традиционно выполняется деревянным цепом, состоящим из двух частей; однако для небольших урожаев этот процесс работает почти так же хорошо с ручкой метлы, пластиковой бейсбольной битой или другой подобной палкой (и устраняет опасность сотрясения мозга при неудачном ударе цепом). Положите шкивы на тряпку или простыню на пол гаража или на асфальтированную дорогу. Направьте молотилку на семенные корзинки и отбейте. Каждый сноп должен выпустить чашку или две ячменя.

Традиционный обмолот связан с большим количеством ручного труда
Shutterstock

Для работы в ведрах требуется только чистое 5-галлонное ведро или мусорный бак. В этом варианте обмолота горсти собранного ячменя держат головой вниз и бьют о внутреннюю часть контейнера. Этот метод может занять меньше времени, чем разбрасывание, но приводит к большему количеству мякины, смешанной с зерном, что займет больше времени при веянии.

Веяние использует ветер, созданный исключительно природой или с помощью вентилятора или фена. При отвеивании зерно просто медленно пересыпается между двумя контейнерами. Более тяжелое зерно упадет в приемный ковш, а мякину сдует ветер. Провеивание не полностью очистит зерно; вам нужно будет выбрать любой мусор тяжелее мякины.

Самый простой и надежный способ хранения зерна — в многоразовых пакетах в морозильной камере. Ячмень сохраняет свои качества в течение года и более после замораживания. Вместо замораживания ячмень можно хранить в герметичных контейнерах при постоянной температуре 60 градусов по Фаренгейту или ниже в сухом темном месте, например в подвале. Так можно хранить до полугода, если зерна убрать абсолютно сухими. Любая влага в хранящемся в сухом виде ячмене приведет к прогорклости семян и быстрому попаданию в компостную кучу.

---

Говорите о ячмене как профессионал

Бородатый : разновидность ячменя с 3-дюймовой жесткой волосовидной щетиной, отходящей от каждого зерна ячменной семенной головки. Эти щетинки правильно называются остями.

Цеп : молотильный инструмент, состоящий из деревянного посоха длиной около 3 футов с короткой тяжелой палкой длиной около 2 футов, подвешенной на кожаном ремешке или металлических кольцах

Очищенный : ячмень с твердой несъедобной оболочкой, окружающей каждое зерно. Бескорпусные сорта на самом деле имеют слабо прикрепленную кожуру, которая отпадает во время обмолота.

Солод : сырое зерно, вымоченное в воде, проросшее и готовое к использованию в пивоварении и дистилляции

Затор : дробленый солод, замоченный в горячей воде для приготовления сусла

Сноп : пучок собранных, но еще не обмолоченных зерен злаков

Толкатель : группа снопов зерна, поставленных дыбом так, что семенные концы прислонены друг к другу

Обмолот : сбивание зерен со стеблей

Двухрядный и шестирядный : две разные формы ячменя.