Мини оборудование для домашнего производства джема, варенья и конфитюра
Оборудовать мини бизнес по домашнему производству джемовой продукции
под силу любой домохозяйке. Домашняя мини линия для производства джема,
варенья и конфитюра включает в себя оборудование доступное по цене для
всех, кто получает хоть какой-то доход. Хорошая микроволновая печь и
закаточный ключ – это все чем будет оборудован ваш мини завод. Главным
оборудованием на домашнем производстве десертов будет микроволновая свч
печь. Здесь она выполняет две функции стерилизацию и процесс варения
джема. Сегодня каждый имеет возможность купить замороженные фрукты и
ягоды в любое время года. Можно покупать даже экзотические ягоды и
тропические фрукты. Поэтому проблем с поставками продукции для
переработки на оборудовании не возникнет. Цена замороженной клубники 2$
за килограмм. Сахар дешевле покупать в мешках, тем более что он будет
очень быстро расходоваться. Стоимость мешка сахара 44$, то есть
0,88$/кг. Тару дешевле покупать оптом – это вполне доступно.
Минимальный заказ стеклянных банок 0,5л. с типом укупорки «твист»
начинается от 2000шт, цена – 340$ за комплект, то есть по 0,17$ за
банку. Крышка к банке типа «твист» обойдется в цену 0,04 за штуку. Из
килограмма клубники и килограмма сахара мы получим 3 баночки
клубничного десерта емкостью по 0,5л. Розничная стоимость в магазинах
одной пол-литровой баночки клубничного джема составляет 1,5$. Выгода
очевидная. Мы потратили на перерабатываемую продукцию: 2$ + 0,88$ =
2,88$. На тару у нас ушло: (0,17$ + 0,04$) X 3 = 0,63$. В сумме расходы
составили: 3,51. А заработали мы 4,5$ с проданных трех баночек по 1,5$
за штучку. Итого: 4,5$ — 3,51$ = 0,99$ чистой прибыли. За один день
одному человеку вполне реально приготовить 120 пол-литровых баночек.
Конечно, цены, которые приведены в расчетах изменяются при условиях
летнего и зимнего сезона. Цены на клубнику и джем летом значительно
ниже, чем зимой. На этом можно заработать дополнительный доход.
Гарантийный срок хранения варенья 24 месяца.
Оборудуем производственную мини линию в домашних условиях
Приготовить джем можно на разном кухонном оборудовании. Перечень подходящего оборудования для домашнего производства джема:
- мультиварка;
- хлебопечка;
- микроволновка.
В современной мультиварке и хлебопечке поддерживается функция «джем». Вы просто добавляете все необходимые компоненты и задаете настройки соответствующего режима. В комплекте с оборудованием идет книга рецептов, в которую включены джемы. Возможно, самые сложные рецепты джемов нельзя легко приготовить в микроволновой печи. Но начинать нужно с простого и для старта бизнеса рационально начать производство, используя микроволновую печь. Причины рациональности выбора таковы:
- Соотношение цены и объема производимой продукции.
- Возможность стерилизовать банки для последующей консервации готовой продукции.
Когда домашнее производство начнет, приносит доходы, вполне
рационально задуматься о закупки дополнительного оборудования для
модернизации производственной линии. Тогда лучше конечно приобрести
мультиварку для производства сложных рецептов. Но если у вас уже
имеется хлебопечка с подходящими функциями – прекрасно, она гармонично
впишется в производственный цикл.
Готовить джем в микроволновой печи очень удобно и быстро. Теперь не
нужно постоянно следить, помешивать и опасаться, что джем пригорит. Для
начала вернемся к клубничному джему.
Запуск оборудования на домашнем производстве джема
Варенье, джем и конфитюр, очень
быстро готовить в микроволновой печи.
Главное требование к оборудованию для домашнего бизнеса
— это цена,
качество и производительность. Поэтому лучше выбрать большую
микроволновую печь. За 620$ можно приобрести микроволновую свч печь
Panasonic NN-CD997SZPE на 42 литра объема внутреннего пространства. К
тому же данная модель оборудования поддерживает режим конвекции.
Рецептура и технологический состав консервированных фруктовых десертов
Прежде чем начать заниматься домашним бизнесом, следует его хорошо
изучить. По данной технологии вы можете производить варенье, джем,
конфитюр. Важно хорошо разбираться в рецептуре, чтобы правильно
настроить оборудование в процессе домашнего производства.
Рассмотрим профиль технологического состава консервированных
фруктовых десертов. Варенье – это
полезное, десертное блюдо приготовлено из фруктовых или ягодных плодов,
которые сварены в концентрированном сладком сиропе. Варенье можно
варить только из одного вида фруктов. Все плоды в варенье должны быть
целиком с сохраненной своей формой и качественно пропитаны сиропом.
Производство домашнего вина из бракованной продукции
Если некоторые виды джема плохо пошли в продажу и банки простояли более
24 месяцев? Если у вас получился брак продукции и некоторые банки с
вареньем или джемом забродили? Не спешите их выбрасывать. Из старого
или забродившего варенья можно приготовить великолепное домашнее вино.
Главное, чтобы варенье было без плесени! Рецепт прост и не требует
специальных навыков. Понадобятся следующие ингредиенты:
- 3кг. варенья;
- 3л. обычной воды;
- 2 стакана сахара;
- 2 столовые ложки изюма.
Подогреваем воду и помешивая добавляем в нее варенье. Затем добавляем изюм и сахар. На поверхности изюма много винных бактерий необходимых для качественного брожения. Этот коктейль необходимо разлить в стеклянную посуду, заполненную на 2/3 объема. Потом следует закрыть специальной крышкой со штуцером, к которой одним концом подключена трубка, а другим концом трубка опущена в стакан с водой. Всю эту конструкцию необходимо оставить на несколько недель в теплом месте для брожения. Когда вино перебродит, стакан с водой перестанет булькать. Пришло время процедить через тройной марлевый слой и добавить пол стакана сахара. Потом вино плотно закрываем крышкой и оставляем отстаиваться на 2 месяца в темное и прохладное место. Через 2 месяца вино готово для подачи к столу. Не используйте для вина продукты с плесенью – это опасно! Таким образом, можно перестраховать значительную часть непредвиденных расходов.
Домашним производством дать начало промышленному бизнесу
Скорее всего, у вас уже сейчас на кухне есть все, чтобы превратить свои
кулинарные таланты в стабильный доход. Попробуйте сделать одну баночку
джема для себя, а другую продайте знакомым, хотя бы даже соседям. После
чего сделайте правильные выводы и действуйте, расширяя круг
потребителей и ассортимент производимой продукции.
Фрейзер Доэрти продавал собственную продукцию и доказал, что миллионерами не рождаются. Теперь продукцию марки SuperJam можно найти во всех
супермаркетах TESCO. Но даже если вам не удастся заработать миллион,
как получилось у Фрейзера, все равно дополнительный доход лишним не
будет. В основе бизнес идеи присутствует концепция, которая эффективно
работает. А с помощью уникальных рецептов можно конкурировать с любым
крупным производителем..jpg)
Верьте в продукт, который вы производите и
продаете и вы достигните успеха в бизнесе. Ваш товар полезный, вкусный
и может стать уникальным. Не так много бизнес идей, которые начинают
работать при минимальных инвестициях. К тому же все такого рода идеи,
как правило, устойчивы к финансовым кризисам.
Технология производства джемов, начинок
Главная » Технологии / Рецептура » Технология производства джемов, начинокХарактеристика сырья:
Основным сырьём для производства нестерилизованного джема является яблочное повидло. На заводе яблочное повидло изготовляют в соответствии с требованиями ГОСТ 7009-88 по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утверждённых в установленном порядке.
На заводе-изготовителе яблочное повидло фасуют в фанерные барабаны по ГОСТ 9338-80 с полиэтиленовыми мешками — вкладышами по ГОСТ 19360-74 вместимостью не более 50 л. А на АОЗТ «Карат» его доставляют в таре по 35 кг, что соответствует требованиям указанного ГОСТ.
Характеристика яблочного повидла высшего сорта
по ГОСТ 7009-88Е :
По органолептическим показателям повидло должно соответствовать следующим требованиям:
Внешний вид и консистенция:
Мажущаяся масса протёртых плодов и ягод, не растекающаяся на горизонтальной поверхности. Допускается масса, медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности: для абрикосового, сливового, вишнёвого и тд. джемов. Засахаривание не допускается.
Вкус и запах:
Свойственные плодам из которых изготовлено повидло. Вкус приятный, сладкий или кисло-сладкий.
Цвет:
Однородный, соответствующий цвету плодов, из которых изготовлено повидло.
Требования по физико-химическим показателям предъявляемые к яблочному повидлу как к сырью:
Массовая доля растворимых сухих веществ, %, не менее: | 68 по ГОСТ 8756. |
Массовая доля титруемых кислот, в расчёте на яблочную кислоту, %, не менее | 0,2 по ГОСТ 25555.0-82 |
Массовая доля сорбиновой кислоты, %, не более | 0,05 по ГОСТ 26181-84
|
Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более | 0,01 по ГОСТ 25555.5-82 |
Массовая доля минеральных примесей, %, не более | 0,01 по ГОСТ 25555.3-82
|
Массовая доля растительных примесей, %, не более | 0,02 по ГОСТ 26323-84
|
2-82Посторонние примеси не допускаются.
Примечания:
1. Массовую долю сернистого ангидрида определяют в повидле, изготовленного из сульфитированного сырья, а сорбиновую кислоту — в нестерилизованном повидле, фасованном в термопластичную полимерную тару или алюминиевые банки.
2. В повидле из сульфитированного сырья, изготовленном с использованием сорбиновой кислоты, допускается наличие обоих консервантов в указанных в таблице нормах.
Микробиологические показатели повидла устанавливают в соответствии с требованиями о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утверждённых Минздравом РФ.
Массовая доля тяжёлых металлов и мышьяка не должна превышать норм, утверждённых Минздравом РФ.
Пищевая и энергетическая ценность сырья должна соответствовать следующим нормам для нестерилизованного яблочного повидла на 100 г :
Углеводы — 57 г
Витамин С — 1,0 мг
B-каротин — 0 мг
B1 — 0 мг
PP — 0 мг
Энергетическая ценность — 218 ккал
Методы испытаний:
1.
Отбор проб — по ГОСТ 26313-84, подготовка проб — по ГОСТ 26671-85 и ГОСТ 26929-86, методы испытаний — по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70 н указанным в п. 1.2.5 настоящего стандарта.
Определение тяжелых металлов н мышьяка проводят но ГОСТ 26927-86, ГОСТ» 26930-86. ГОСТ 26931-86, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26934-86, ГОСТ 26933-86, ГОСТ 26935-86.
2. Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668-85, подготовка проб — по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 2666Э—85.
3. Микробиологические анализы при необходимости подтверждения промышленной стерильности проводят по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444. ГТ-75-ГОСТ 10444.13-75, ГОСТ 26670-85.
4. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ Ю444.3-85, ГОСТ 10444.4-85, ГОСТ 10444.11-75-ГОСТ 10444.13-75, ГОСТ 10444.15-75, ГОСТ 26670-85.
5. Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.9-75, ГОСТ 10444.10-75, ГОСТ 26670-85.
6. Посторонние примеси определяют визуально.
Технологические Операции:
1. Подготовка сырья к производству
2. Равномерное перемещивание и резка всех компонентов
3. Нагрев до 85 гр.ц. и перемешивание
4. Охлаждение массы
5. Расфасовка и упаковка
1) Подготовка сырья к производству:
Основным сырьём для производства джема является яблочное повидло, вода и ароматизатор, идентичный натуральному.
На завод яблочное повидло доставляют в бочках по 25кг. Сначала сырьё поступает в лабораторию, если оно соответствует выше указанным нормам по органолептическим и химическим показателям, то далее оно поступает на производство в цех.
Вода предназначенная для производства джема предварительно фильтруется и также опробируется в лаборатории.
Ароматизатор представляет из себя концентрированный экстракт фруктов или ягод
2) Равномерное перемещивание и резка всех компонентов:
В котёл снабжённый мешалкой и оснащённый набором ножей вручную закладываются все компоненты в соотношениях указанных в рецептуре.
Затем транспортирующие лопасти котла тщательно перемешивают сырьё, а комплект ножей измельчает ягоды или фрукты до однородной массы.
3) Нагрев до 85 гр.ц. и перемешивание:
Как только сырьё равномерно перемешается и измельчится, его начинают нагревать до 85 градусов цельсия, не выключая мешалку и не останавливая главный двигатель, для равномерного нагревания массы. Нагрев производится засчёт подачи пара прямо в котёл. Пар предварительно фильтруется на паровой установке. Внутри котла установлен электрический термометр и при достижении установленной температуры (в данном случае 85 гр.ц.) подача пара в котёл автоматически прекращается.
При 85 гр.ц. в массе убиваются практически все микробы, что необходимо для долгого хранения и транспортировки продукта в другие страны.
4) Охлаждение массы:
Охлаждение массы происходит засчёт подачи в рубашку котла холодной воды. Масса равномерно перемешиваясь охлаждается до 50 градусов цельсия. Это необходимо для дальнейшей расфасовки в ванночки и упаковки.
5) Расфасовка и упаковка:
Охлаждённая масса перекачивается насосом в бункер машины «Hassia» . Далее происходит дозирование массы и расфасовка в тару из термопластичных полимерных материалов, в ванночки вместимостью 0,25 л, разрешённых Минздравом РФ для контакта с пищевыми продуктами.
Маркировка:
Маркировка по ГОСТ 13799-81.
Маркировка на джеме поставляемом на экспорт и в оптово-розничную торговлю должна содержать следующие данные:
Наименование продукта;
Массу нетто в граммах;
Наименование предприятия изготовителя;
Дату изготовления;
Надписи должны быть указаны на русском и (или) иностранных языках в соответствии с требованиями заказа-наряда внешнеторгового объединения.
Товаросопроводительная документация при поставке продукта на экспорт оформляется в соответствии с требованиям ГОСТ 6.37-79 .
Рецептура джема:
На одну загрузку котла:
Яблочное повидло — 50 кг
Вода — 10 л
Фрукты или ягоды (варенье) — 6 кг
Ароматизатор, идентичный натуральному — 20 мл
На 1 тонну джема :
Яблочное повидло — 750 кг
Вода — 150 л
Фрукты или ягоды (варенье) — 100 кг
Ароматизатор, идентичный натуральному — 300 мл
В зависимости от того какого вкуса джем надо изготовить к основному сырью (яблочное повидло и вода) добавляют различные ароматизаторы и фрукты или ягоды.
Например: При изготовлении сливового джема к основному сырью в соотношениях указанных в рецептуре добавляют соответственно чернослив и сливовый ароматизатор, а при изготовлении клюквенного джема к основному сырью добавляют клюкву и клюквенный экстракт (ароматизатор) в тех же соотношениях. Так же при изготовлении клубничного джема к основному сырью добавляют клубничное варенье в соотношениях указанных в рецептуре.
Также ароматизатор одновременно является и красителем, например абрикосовый ароматизатор — кислотно-оранжевого цвета. А клюквенный — тёмно-красного. Это необходимо для более естественного цвета конечного продукта.
При применении вакуумных реакторов возможно добиться получения термостабильных начинок.
КОНЭКС | Производитель джемов, начинок, повидла, варенья, компотов, киселя, огурцов, помидоров консервированных
Проезд: Отдел продаж
Собственным автотранспортом:
16-й км МКАД, от поста ГАИ до светофора, на светофоре налево, через 700-800 м — завод.
Общественным транспортом:
м. Кузьминки, авт. № 655, ост. “5-й Квартал”, либо м. Братиславская, авт. № 112, ост. “5-й квартал”.
Проезд: Дирекция
Собственным автотранспортом:
16-й км МКАД, от поста ГАИ до светофора, на светофоре налево, через 700-800 м — завод.
Общественным транспортом:
м. Кузьминки, авт. № 655, ост. “5-й Квартал”, либо м. Братиславская, авт. № 112, ост. “5-й квартал”.
Проезд: Отдел снабжения
Собственным автотранспортом:
16-й км МКАД, от поста ГАИ до светофора, на светофоре налево, через 700-800 м — завод.
Общественным транспортом:
м. Кузьминки, авт. № 655, ост. “5-й Квартал”, либо м. Братиславская, авт. № 112, ост. “5-й квартал”.
Проезд: Лаборатория
Собственным автотранспортом:
16-й км МКАД, от поста ГАИ до светофора, на светофоре налево, через 700-800 м — завод.
Общественным транспортом:
м.
Кузьминки, авт. № 655, ост. “5-й Квартал”, либо м. Братиславская, авт. № 112, ост. “5-й квартал”.
Бизнес идея — открытие производства домашнего джема с нуля
Изготовление джема — доходная бизнес-идея, которую просто реализовать
Джемы и варенье ручной работы находит спрос у конечных потребителей, в ресторанах, магазинах органических продуктов. Занявшись самостоятельным производством модных экологичных пищевых продуктов, можно начать доходное дело.
Затраты на открытие производства с нуля и прибыльность бизнеса
Открывать производство выгоднее в регионе с недорогим сезонным сырьем — например, в Краснодаре. Домашнее изготовление варенья рискованно — бизнес может закрыть СЭС. Для работы на перспективу стоит обустроить цех производительностью от 1000 кг джема за смену. Он окупится примерно за 18 месяцев и будет приносить от 200 000₽ прибыли в месяц. Увеличить ее можно, продавая другую кондитерскую продукцию, например, мармелад или пастилу.
Расходы на организацию производства джема в Краснодаре:
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Регистрация ООО, получение разрешений | 50 000 |
| Подготовка помещения | 250 000 |
| Покупка оборудования и инвентаря | 1 900 000 |
| Приобретение сырья и материалов | 500 000 |
| Первичная рекламная кампания и разработка сайта | 150 000 |
| Итого | 2 850 000 |
Ежемесячные расходы:
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Аренда помещения для цеха от 70 кв. м | 70 000 |
| Закупка ингредиентов и тары для джема | 200 000 |
| Зарплата персоналу | 200 000 |
| Налоги, коммунальные и прочие расходы | 30 000 |
| Итого | 500 000 |
Рассмотрите идею покупки франшизы
Франшиза «Оскар» – производство светящихся материалов и плитки180 000 ₽
Прибыль По запросу
Окупаемость
8 мес.
137 000 ₽
Прибыль По запросу
Окупаемость 8 мес.
Франшиза «Специалист по закуске» – производство снеков к пенным напиткам400 000 ₽
Прибыль По запросу
Окупаемость 8 мес.
Франшиза «Автохим» – производство автохимии и моющих средств550 000 ₽
Прибыль По запросу
Окупаемость По запросу
Франшиза «PULSE DisBox» – производство дезинфицирующих тоннелей400 000 ₽
Прибыль По запросу
Окупаемость 2 мес.
«СОЖ Синтез» – франшиза производства автохимии730 000 ₽
Прибыль По запросу
Окупаемость 12 мес.
«Him Group» – франшиза производства автохимии700 000 ₽
Прибыль По запросу
Окупаемость
3 мес.
50 000 ₽
Прибыль По запросу
Окупаемость 1 мес.
«БетонБаза» – франшиза производства и торговли бетоном700 000 ₽
Прибыль По запросу
Окупаемость 3 мес.
Франшиза печатного издания «halЯva»700 000 ₽
Прибыль По запросу
Окупаемость 2 мес.
Регистрация бизнеса и получение разрешений
Для работы цеха необходимо зарегистрировать ООО по ОКВЭД 10.39 с уставным капиталом от 10 000 ₽ и получить сертификаты на продукцию в Роспотребнадзоре. Джемы и варенье должны соответствовать ГОСТ Р 53118-2008/32099-2013. Необходимо согласовать ТУ в СЭС, получить там эксплуатационное разрешение, декларацию производителя, санитарное заключение на готовые продукты. Для работы понадобятся:
- Свидетельство о регистрации ООО, устав, выписка из ЕГРЮЛ
- Разрешение от органов самоуправления и Роспотребнадзора
- Договоры с арендодателем, поставщиками, персоналом
Подготовка помещения и установка оборудования
Для работы цеха необходимо помещение площадью от 70 кв.м. При изготовлении джемов используются:
- Разделочные столы, моечные ванны для подготовки плодов и ягод
- Стерилизаторы и ополаскиватели тары
- Установки для варки и расфасовки продукции
- Машины для закупоривания банок и наклеивания этикеток
- Холодильник и морозильная установка
- Весы, лотки, просеиватели, контейнеры и прочий инвентарь
Вместе с техникой и мебелью для административной деятельности оборудование обойдется в сумму до 1 800 000₽.
Ассортимент продукции и поставщики
Классические джемы из сезонных ягод, яблок, абрикос, слив стоит дополнить «эксклюзивными» видами варенья — из цитрусовых, киви, с добавлением специй и так далее. В среднем, на один цикл нужно около 300 кг сырья. Закупать его стоит на крупных базах, рынках, отдавая предпочтение свежим продуктам — замороженные плохо поддаются консервированию.
Персонал
Для работы мини-цеха нужны:
- Кулинары и сортировщики — минимум, по двое (зарплата — от 30 000₽)
- Пищевой технолог — от 40 000₽
- Курьер — около 30 000₽
- Аутсорс-бухгалтер — для ООО услуги обойдутся примерно в 10 000₽ в месяц
Прием заявок, организацию доставки и другие административные функции можно взять на себя.
Реклама продукции
Для полноценного рекламирования продукции нужно зарегистрировать собственную марку в Роспатенте (от 20 000₽) и заказать сайт с подробным описанием джемов (от 70 000₽). Необходимо провести первичную рекламную кампанию — заказать объявления на транспорте, баннерах, фасадах. Рекламировать продукцию можно:
- Продвигая марку на городских порталах, в соцсетях
- Участвуя в городских ярмарках
- Проводя акции к праздникам, хегустации и так далее
Примеры рекламы:
Пример рекламного плаката для компании по изготовлению джемаПример упаковки джемаПример упаковки джемаПример логотипа для компании по изготовлению джемаСопоставление расходов на создание бизнеса по производству джема с покупкой кондитерского цеха:
| Затраты на открытие производства джема на дому — 2 850 000₽ | Приобретение кондитерского цеха в Краснодаре с действующими контрактами — 3 500 000₽ |
| Предполагаемая прибыль — 200 000₽ | Подтвержденная прибыль — 250 000₽ |
| Среднемесячные расходы — 500 000₽ | Среднемесячные расходы — 330 000₽ |
| Окупаемость — 18 месяцев | Окупаемость — 14 месяцев |
| Необходимо получать все сертификаты и разрешения, искать помещение, покупателей | Наработана база поставок в 100 торговых точек, покупателю передается все оборудование, персонал и все контакты с поставщиками передаются покупателю |
С целью упрощения работы и поиска дополнительных возможностей стоит рассмотреть вариант покупки действующего цеха.
Он требует меньших текущих расходов и приносит больше прибыли.
ПРОИЗВОДСТВО КОНФИТЮРОВ ТЕРМОСТАБИЛЬНЫХ, ДЖЕМОВ, ПОДВАРОК, НАЧИНОК ДЛЯ СЫРКОВ И МОРОЖЕНОГО, ПЮРЕ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО, КРЕМОВЫХ НАЧИНОК.
«СКЗ»
«Солигаличский Консервный Завод» новое современное предприятие, введенное в эксплуатацию в 1998 году. На заводе применяются самые современные технологии, разработанные ведущими российскими и мировыми научно-исследовательскими центрами пищевых технологий.
Основные направления специализации производственной деятельности компании – производство конфитюров, джемов, и других различных начинок для кондитерской ,молочной, хлебобулочной промышленности. Производим продукцию для здорового и лечебного питания, конфитюры, джемы, протертую ягоды и фрукты, в том числе диабетическую без использования сахара с применением фруктозы и других сахарозаменителей. Производим начинки из фруктово-ягодного сырья, а так же кремовые начинки шоколадные, ореховые и творожные. На заводе осуществляется изготовление фруктово-ягодных и овощных пюре, припасов для кондитерской, соковой промышленности, для производства мороженного и зефира.
Производим консервированные, соленые и сушеные грибы в промышленной и потребительской таре. В ассортименте, выпускаемой нашим предприятием продукции, представлены сушеные ягоды как цельные, так и дробленые по различным фракциям. Производим фруктово-ягодные и овощные цукаты, сиропы, концентраты соков и пюре. Значительную часть продукции выпускаем под торговыми марками наших заказчиков. Имеем большой опыт работы по выпуску продукции из давальческого сырья для владельцев собственных торговых марок.
Поставки сырья для производства осуществляются из различных регионов мира. Часть дикорастущего сырья, таких как дикорастущие ягоды (черника, брусника, клюква, малина, черная смородина), а так же, дикорастущие грибы ( белые, подосиновики, подберезовики, опята, лисички, грузди белые и черные, рыжики, волнушки и другие), поступает на завод через сеть собственных заготовительных пунктов, расположенных в экологически чистых районах Костромской области.
Продукция выпускается как в промышленной таре, для дальнейшего использования в качестве сырья и полуфабрикатов на предприятиях пищевой промышленности, так и в потребительской таре, для реализации в розничной торговле.
Предприятие имеет полный цикл глубокой переработки сырья и выработки готовой продукции.
Завод располагает собственным автопарком, состоящим из специализированных грузовых автомобилей преимущественно иностранного производства грузоподъемностью от 1 до 20тонн, оборудованных изотермическими кузовами с рефрижераторными установками.
Производство располагается в экологически чистом месте — в Солигаличском районе Костромской области.
Расширяем ассортимент.
Предлагаем большой выбор наименований продукции разных ценовых категорий. Производим термостабильные и нетермостабильные наполнители следующих вкусов: клубника, вишня, ежевика, малина, черная смородина, клюква, черника, брусника, абрикос, апельсин, персик, лимон, груша, яблоко, киви, ананас. Они созданы на основе натуральных садовых, лесных ягод и экзотических фруктов.
На предприятии постоянно разрабатываются и внедряются в производство новые виды продукции. Сохраняя стандарты качества на действующий ассортимент производимых нашим заводом начинок, специалисты предприятия внимательно следят за появлением новинок кондитерского рынка, изучают перспективные разработки и внедряют их в серийное производство. Технологическую поддержку завод получает от ведущих российских и мировых разработчиков инновационных продуктов пищевых производств. Ассортимент выпускаемой продукции завода постоянно расширяется за счет внедрения в производство новых видов начинок. Широкая и постоянно расширяющаяся номенклатура продукции, достаточный объем технологического оборудования, а так же квалифицированный персонал, позволяют гибко следовать за изменением рынка и создавать новые, востребованные виды продукции.
Дорожим клиентами.
Мы гордимся доверием, которое нам оказывают наши постоянные клиенты, с которыми мы работаем уже многие годы, это такие фабрики как Рот-Фронт, Красный Октябрь и другие кондитерские фабрики группы «Объединенные кондитеры», это торговые сети «Седьмой континент», «Ашан», «Х5 Ретейл Групп», «Метро». Продукция Солигаличского консервного завода поставляется по всей территории Российской Федерации и за рубеж. Непосредственно сам завод отгружает продукцию только самым крупным кондитерским фабрикам, таким как Рот-Фронт, Красный октябрь и крупнейшим региональным фабрикам. Однако любое заинтересованное предприятие России имеет возможность получать нашу продукцию по ценам завода от наших дилеров, которые имеются во всех регионах Российской Федерации. Обращайтесь к нам и мы Вам подберем нашего регионального дилера с которым Вам будет удобнее всего работать.
Предоставляем гибкую систему скидок в зависимости от объемов и прочих условий поставки. Наши специалисты всегда готовы Вас проконсультировать.
Доставим товар по всей территории Российской Федерации собственным автотранспортом или транспортной компании.
СППК «СКЗ» — ВАШ НАДЕЖНЫЙ ПАРТНЕР!
Производство джема оптом на экспорт. ТОП 50 экспортеров джема
Продукция крупнейших заводов по изготовлению джема: сравнение цены, предпочтительных стран экспорта.
- где производят джем
- ⚓ Доставка в порт (CIF/FOB)
Страны куда осуществлялись поставки из России
- 🇰🇿 КАЗАХСТАН (471)
- 🇹🇯 ТАДЖИКИСТАН (215)
- 🇲🇩 МОЛДОВА, РЕСПУБЛИКА (105)
- 🇲🇳 МОНГОЛИЯ (102)
- 🇹🇲 ТУРКМЕНИЯ (98)
- 🇦🇿 АЗЕРБАЙДЖАН (88)
- 🇰🇬 КИРГИЗИЯ (83)
- 🇳🇴 НОРВЕГИЯ (53)
- 🇺🇿 УЗБЕКИСТАН (47)
- 🇩🇪 ГЕРМАНИЯ (41)
- 🇬🇪 ГРУЗИЯ (37)
- 🇺🇦 УКРАИНА (33)
- 🇦🇲 АРМЕНИЯ (22)
- 🇺🇸 СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ (16)
- 🇪🇪 ЭСТОНИЯ (10)
Выбрать джем: узнать наличие, цены и купить онлайн
Крупнейшие экспортеры из России, Казахстана, Узбекистана, Белоруссии, официальные контакты компаний.
Через наш сайт, вы можете отправить запрос сразу всем представителям, если вы хотите купить
джем.
🔥 Внимание: на сайте находятся все крупнейшие производители джема
Поставки джем оптом напрямую от завода изготовителя (Россия)
Крупнейшие заводы — кто можете изготовить джем
Джемы
Изготовитель хлебобулочные и кондитерские изделия с подслащивающими добавками
Поставщики Джемы
Крупнейшие производители Мороженое и виды пищевого льда
Экспортеры Мороженое и виды пищевого льда
Компании производители Мороженое и виды пищевого льда
Джемы
шоколадные конфеты
Прочее сладкое печенье
йогурты с вкусо-ароматическими добавками или с добавлением фруктов
макаронные изделия с начинкой
Сладкое сухое печенье содержащее мас% или более молочных жиров
АлексейПродажа товара: Азия, ЕС, Африка, Америка СНГ
Экспорт за рубеж, подбор надежных поставщиков
Почта: [email protected] WhatsApp
эксперт по ВЭД
Таможенное оформление, сертификация продукции
Почта: [email protected]
Доставка джема за границу
Часть портов, куда наиболее часто осуществляется импорт джема из России. Вы можете получить цену FOB/CIF в портах ниже. Или прислать наиболее подходящий порт для Вас. Продажа будет осуществляться напрямую между заводом изготовителем и покупателем
- Poti (Georgia)
- Izmail (Ukraine)
- Moss (Norway)
- Bautino (Kazakhstan)
- Giurgiulesti (Moldova)
- Guanghai (China)
- Berndshof (Germany)
- Suursadam (Estonia)
- Cheleken (Turkmenistan)
Заполнить контактные данные
Отправить
Производство варенья и джемов
Лето в банке
Среди многообразия сладостей российское народное лакомство варенье по-прежнему популярно.
Варенье, в отличие от шоколадных батончиков и резиновых мармеладок, которые можно есть на бегу, требует соответствующей душевной атмосферы. Особенно хорошо оно идёт зимой. Зачерпнул ложкой тягучую алую или бордовую, нежно-сладкую или с кислинкой массу, прихлебнул горячего чаю и, глядя в морозное окно, вспоминаешь тёплые дни.
В последние годы варенье перестало быть исключительно домашней заготовкой, его производством занимаются многие предприниматели, магазинный продукт находит своего покупателя.
В этом выпуске “Суммы мастерства” мы расскажем о том, какие основные специалисты участвуют в изготовлении современного вида варенья с длинным названием — ягоды, протёртые с сахаром. Эта сласть считается полезной для здоровья, так как готовится по щадящей технологии из экологически чистого сырья. В тонкостях производства живого варенья мы разбирались вместе с Олесей Ушаковой, директором по развитию красноярской компании, занимающейся производством пищевых продуктов из сибирских дикоросов.
Для производства живого варенья необходимо всего два основных компонента — ягоды и сахар. Небольшие компании нашего края делают живое варенье из голубики, клюквы, жимолости, черники и других ягод, растущих в центральных и южных районах края.
1. Сборщик ягод
Собирает ягоды и сдаёт на производство.
(Строго говоря, сборщик ягод — не профессия, а род промыслового занятия. Тем не менее без труда сборщиков ягод производство экологичной продукции запустить невозможно.)
2. Фасовщик ягодного сырья
Перебирает ягоды, моет их, засыпает в специальные контейнеры, а затем в промышленные холодильники.
3. Кладовщик
Ведёт учёт поступившего сырья и готовой продукции, следит за её хранением.
(На небольших производствах должности фасовщика и кладовщика могут быть совмещены.)
4. Технолог производства
Контролирует все этапы технологического процесса изготовления продукции.
5. Оператор пресса для отжима ягод
Загружает ягодное сырьё в специальный пресс, где ягоды измельчаются, и осуществляет так называемый прямой отжим, удаляя из них часть сока или весь сок — в зависимости от рецептуры живого варенья.
6. Варщик варенья или оператор вареньеварки
Помещает в вареньеварку отжатую ягодную массу (жмых) и сахар, где будущее варенье прогревается до определённой температуры. Но не доводится до кипения, чтобы не были утрачены полезные свойства продукта.
7. Оператор разливочно-укладывающего автомата
Помещает готовое живое варенье в автомат. В другой части агрегата происходит стерилизация стеклянной тары. Автомат разливает варенье по стерильным баночкам и герметично закрывает банки крышками.
8. Наклейщик этикеток
Наклеивает на банки этикетки с логотипами.
9. Упаковщик банок
Укладывает готовые баночки в короба, если требуется везти продукт на дальние расстояния, фиксирует полиэтиленовой плёнкой для сохранности при помощи упаковочного механизма.
10. Грузчик
Помещает продукцию на склад, грузит в автофургоны.
Менеджер
Ищет рынки сбыта для реализации продукции.
Итого: Чтобы приготовить партию живого варенья, нужно примерно 11 специалистов.
Из истории
Сложно сказать наверняка, где именно зародилось производство варенья — в Древней Греции, на Востоке или в Европе. По русской традиции, варенье готовили из ягод и фруктов, целых или измельчённых.
Умение варить варенье считалось важным для юных дворянок, благородных девиц обучали ему так же, как и рисованию, пению, игре на фортепиано.
Варенье у нас варили из лесных и садовых ягод — клубники, смородины, малины, крыжовника, ежевики, черники и голубики, брусники, калины, рябины и клюквы, яблок, груш и абрикосов, слив.
В России до конца XIX века сахар был дорог, поэтому для приготовления варенья у нас использовали патоку или мёд или просто уваривали ягоды или плоды вне открытого огня в русской печи в течение пяти-шести часов.
Ещё ягоды сушили или делали из них левишники (левашники) — тонкие пласты высушенных на солнце протёртых ягод. Потом из сушёных или упаренных ягод варили кисели или делали начинки для пирогов.
Известно, что Иван Грозный очень любил варенье из огурцов на меду, а Екатерина Великая была поклонницей варенья из крыжовника.
И польза, и вкус
Лекарственные свойства малины объясняются содержанием в ней органических кислот. Полезные кислоты, уменьшающие воспаление и помогающие бороться с микробами, есть в варенье из клюквы, брусники, рябины, калины. Кроме витаминов в варенье содержится множество микроэлементов, необходимых для нормальной работы нашего организма, которые не разрушаются при воздействии тепловой обработки.
В ягодах и фруктах содержатся растительные волокна (клетчатка) и пектины (желирующие вещества), которые способствуют очищению организма от различных вредных веществ (солей тяжёлых металлов, радионуклидов, токсинов), действуя в качестве абсорбентов.
В чёрной смородине и чернике содержится множество пигментов из группы антоцианов, обладающих противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Считается, что эти вещества благотворно влияют на зрение и улучшают состояние кровеносных сосудов.
Процесс производства джема с технологической схемой
Индия занимает второе место в мире по производству фруктов и овощей, согласно Национальной базе данных по садоводству, опубликованной Национальным советом по садоводству, в течение 2014-15 годов Индия произвела 86,602 миллиона метрических тонн фруктов. содержание влаги и питательные вещества по своей природе скоропортящиеся. Согласно анализу производственных данных за период с 2012 по 2014 год, из-за ненадлежащей инфраструктуры холодовой цепи было потеряно около 16 процентов овощей и фруктов.С давних времен мы практикуем несколько методов консервирования, одна из которых — производство фруктовых джемов. Переработанные в джемы фрукты можно использовать более года.
Так что давайте сосредоточимся на процессе производства джема.
Что такое варенье?
Джем означает продукт, приготовленный из доброкачественных, спелых, свежих, обезвоженных, замороженных или предварительно упакованных фруктов, включая фруктовые соки, фруктовую мякоть, концентрат фруктового сока или сухие фрукты, путем отваривания его кусочков или мякоти или пюре с питательными подсластителями, а именно сахар, декстроза, инвертный сахар или жидкая глюкоза до подходящей консистенции.Он также может содержать кусочки фруктов и любые другие ингредиенты, подходящие для продуктов. Его можно приготовить из любого подходящего фрукта по отдельности или в комбинации. Он должен иметь аромат оригинального фрукта (ов) и не должен иметь пригоревшего или нежелательного привкуса и кристаллизации.
Спецификации FSSAI для производства джема
| Содержание | Концентрация |
| Мякоть фруктов | 45% |
| TSS (Всего растворимых твердых веществ) | |
| Лимонная кислота | 5 г |
| Консервант | 40 ppm SO2 |
- Инспекция
Спелые твердые плоды, полученные для производства джема, сортируются и сортируются по цвету, сенсорной привлекательности.испорченные плоды удаляются с партии, это можно сделать с помощью ручного сбора, цветосортировщика.
- Мойка
для эффективного мытья фруктов, 200 ppm хлора можно использовать в воде. Следует поддерживать pH и температуру, чтобы фрукты не повредились или не повредились. Самосвальные и распылительные моечные машины могут использоваться в промышленности.
- Очистка от кожуры
фруктов можно очистить вручную, как и в случае с цитрусовыми и яблоками, в промышленности обычно используются механические очистители и автоматические очистители с лезвиями.
Некоторые фрукты не требуют очистки. Язвы проявляются у плодов с твердыми внутренними косточками.
Блок-схема производства джема — Discoverfoodtech.com
- Варка целлюлозы
Варка целлюлозы выполняется для удаления семян и сердцевины. На рынке доступны различные машины для измельчения фруктов, таких как манго, персики, помидоры, бананы, ягоды, сельдерей и т. Д.
Зазор между ситом и ротором можно регулировать в соответствии с размером и качеством измельчаемых материалов. .
- Добавление сахара
В мякоть / сок фруктов добавляется необходимое количество сахара и пектина. При необходимости можно долить воду. сахар связывается с молекулами воды и высвобождает пектиновые цепи, чтобы сформировать их сеть.
Добавление большего количества пектина делает варенье более твердым, а использование большего количества сахара может сделать его липким.
- Варка
Варка — самый важный этап в приготовлении джема, который требует гораздо большего терпения. Выдержав приготовленную выше смесь на огне, нужно дождаться растворения сахара.Постепенно вся комната наполняется фруктовым запахом и сетью, подобной пектину.
На поверхности джема может образоваться пенистая накипь; это нормально, и его можно удалить, добавив немного масла (около 20 г), чтобы снять поверхностное натяжение, или сняв сливочное масло ложкой, пока смесь остывает.
- Добавление лимонной кислоты
Указанное количество лимонной кислоты добавляется во время самого кипячения. Нагреваем смесь до 105 C или 68-70% TSS, чтобы гарантировать правильное застывание варенья.Также можно выполнить тест листа для проверки замятия.
Листовой тест — небольшую порцию варенья берут ложкой и немного готовят, оставляя капать, если продукт падает в виде листа или хлопьев, варенье получается идеальным, в противном случае кипячение продолжается.
- Наполнение бутылок
Варенье наливается горячим в стерилизованные бутылки, и ему дают остыть, помещая в водяную баню, можно сделать восковую эпиляцию парафином или другими парафинами, и, наконец, металлические колпачки закрываются вакуумными крышками.
банки.
- Хранение
Консервы с вареньем следует хранить в прохладных, сухих помещениях, вдали от солнечных лучей.
Срок годности консервированного варенья — около года.
Готово!
Эта смесь сахара и фруктов может иметь потрясающий вкус, и вы можете использовать ее с любым скучным рецептом, чтобы придать ей божественный вкус.
Автор:
Akriti Jain
Технолог продуктов питания
[email protected]
Properties and производство джема, желе и мармелада — Zentis
Все, что можно использовать для ароматизации джемов, — это ваниль, ванильная эссенция и ванилин.А также спиртные напитки, травы и специи.
Мы различаем дополнительное варенье и джем и дополнительное желе и желе, в зависимости от установленного минимального содержания фруктов.
Дополнительное варенье / джем
Дополнительное варенье можно приготовить из одного или нескольких видов фруктов, но их содержание должно быть не менее 45%. В джеме (которое раньше называлось в Германии «Konfitüre einfach» или «простое варенье») содержание фруктов составляет 35%. Есть исключения, такие как черная смородина, шиповник и айва, которые должны содержать минимум 35% фруктов для дополнительного джема или 25% минимального содержания фруктов для джема.
Дополнительное варенье и джем должны соответствовать установленному общему содержанию сахара. Установленное законом общее содержание сахара в джемах должно составлять более 55 г сахара на 100 г. До вступления в силу Директивы о джемах в октябре 2008 года установленное законом общее содержание сахара составляло не менее 60 г на 100 г.
Перейти в Zentis Sonnen Früchte
Джем с пониженной калорийностью
В рамках изменений официальных диетических правил Германии и согласно последним научным данным людям, страдающим сахарным диабетом, теперь рекомендуется придерживаться такой же здоровой диеты, как население в целом.
Особые продукты, в которых сахар заменен фруктозой и т. Д., Диабетикам не нужны. В связи с этим отменены особые требования к пище для диабетиков.
Варенье можно назвать «легким» или «низкокалорийным», если его теплотворная способность снижена как минимум на 30% по сравнению с обычным джемом. Сахароза полностью или частично заменена подсластителями.
Наше низкокалорийное варенье Zentis Leichte Früchte STEVIA удовлетворяет потребность людей в продуктах с меньшим содержанием сахара, потому что часть его сахара (сахароза) заменяется подсластителем стевией (стевиоловый гликозид из стевии), что дает варенье на 30% меньше калорий.
Перейти в Zentis Leichte Früchte
А мармелад?
То, что немцы называют мармеладом, на самом деле обычно варенье. Когда они используют слово мармелад для обозначения варенья из клубники или вишни, они технически неверны.
Что касается продуктов промышленного производства, то мармеладом можно назвать только спреды из цитрусовых (таких как апельсины, лимоны и лайм) с минимальным содержанием фруктов 20% (например, сладкий апельсин Zentis Sonnen Früchte ).Кроме того, мармеладом можно назвать фруктовые консервы только частного производства.
Примечание: апельсиновый мармелад при промышленном производстве называется мармеладом, а малину, полученную промышленным способом, следует называть вареньем.
Перейти в Zentis Sonnen Früchte
Желе
Желе изготовлено из фруктовых соков без добавления кусочков фруктов. Как и в случае с дополнительным джемом, количество фруктового сока в дополнительном желе должно быть не менее 45%, в желе — 35%. Опять же, есть исключения, такие как черная смородина, шиповник и айва с минимальным содержанием фруктов 35% или 25%.Желейный мармелад — это мармелад, из которого удалены все нерастворимые компоненты, за исключением небольшого количества мелко нарезанной кожуры.
Фруктовые пасты
Фруктовые пасты не подпадают под действие Директивы о джемах.
В отличие от джемов, содержание сахара и фруктов не оговаривается законом. Однако в торговле обычно производят фруктовые спреды с более высоким содержанием фруктов и меньшим содержанием сахара, чем джемы — например, Zentis 75% Frucht.
Перейти в Zentis 75% Frucht
% PDF-1.4 % 578 0 объект > эндобдж xref 578 180 0000000016 00000 н. 0000003952 00000 н. 0000004404 00000 п. 0000004468 00000 н. 0000005547 00000 н. 0000006357 00000 н. 0000006440 00000 н. 0000006527 00000 н. 0000006681 00000 п. 0000006742 00000 н. 0000006831 00000 н. 0000006926 00000 н. 0000006993 00000 н. 0000007139 00000 н. 0000007240 00000 н. 0000007337 00000 н. 0000007402 00000 н. 0000007563 00000 н. 0000007670 00000 н. 0000007800 00000 н. 0000007867 00000 н. 0000008024 00000 н. 0000008110 00000 н. 0000008177 00000 н. 0000008318 00000 н. 0000008385 00000 н. 0000008452 00000 н. 0000008572 00000 н. 0000008639 00000 н. 0000008765 00000 н. 0000008832 00000 н. 0000008899 00000 н. 0000008966 00000 н. 0000009097 00000 н. 0000009163 00000 п. 0000009283 00000 н. 0000009349 00000 п. 0000009482 00000 н. 0000009548 00000 н. 0000009667 00000 н. 0000009733 00000 н. 0000009799 00000 н. 0000009864 00000 н. 0000009925 00000 н. 0000009974 00000 н. 0000010033 00000 п. 0000010194 00000 п. 0000010368 00000 п. 0000010525 00000 п. 0000010682 00000 п. 0000010840 00000 п. 0000010998 00000 п. 0000011155 00000 п. 0000011313 00000 п. 0000011471 00000 п. 0000011629 00000 п. 0000011787 00000 п. 0000011944 00000 п. 0000012101 00000 п. 0000012259 00000 п. 0000012416 00000 п. 0000012571 00000 п. 0000012729 00000 п. 0000012886 00000 п. 0000013673 00000 п. 0000013900 00000 п. 0000013930 00000 п. 0000014154 00000 п. 0000014380 00000 п. 0000015166 00000 п. 0000016021 00000 п. 0000016243 00000 п. 0000017031 00000 п. 0000017060 00000 п. 0000017083 00000 п. 0000017301 00000 п. 0000017739 00000 п. 0000019281 00000 п. 0000019304 00000 п. 0000020894 00000 п. 0000020917 00000 п. 0000021999 00000 п. 0000022022 00000 н. 0000023396 00000 п. 0000023419 00000 п. 0000024643 00000 п. 0000024665 00000 п. 0000025705 00000 п. 0000025728 00000 п. 0000026829 00000 п. 0000028018 00000 п. 0000028041 00000 п. 0000028146 00000 п. 0000028353 00000 п. 0000053155 00000 п. 0000072476 00000 п. 0000072585 00000 п. 0000072612 00000 п. 0000072639 00000 п. 0000095803 00000 п. 0000115172 00000 н. 0000143388 00000 н. 0000143415 00000 н. 0000144817 00000 н. 0000144952 00000 н. 0000144979 00000 п. 0000145006 00000 н. 0000145033 00000 н. 0000145169 00000 н. 0000145196 00000 н. 0000145223 00000 п. 0000145250 00000 н. 0000145385 00000 н. 0000145412 00000 н. 0000145439 00000 н. 0000145466 00000 н. 0000145602 00000 н. 0000145629 00000 н. 0000145656 00000 н. 0000145683 00000 п. 0000145818 00000 н. 0000145845 00000 н. 0000145872 00000 н. 0000145899 00000 н. 0000146033 00000 н. 0000146060 00000 н. 0000146087 00000 н. 0000146114 00000 п. 0000146249 00000 н. 0000146276 00000 н. 0000146303 00000 п. 0000146330 00000 н. 0000146464 00000 н. 0000146491 00000 н. 0000146518 00000 н. 0000146545 00000 н. 0000146681 00000 п. 0000146708 00000 н. 0000146735 00000 н. 0000146762 00000 н. 0000146897 00000 н. 0000146924 00000 н. 0000146951 00000 н. 0000146978 00000 п. 0000147114 00000 н. 0000147141 00000 н. 0000147168 00000 н. 0000147195 00000 н. 0000147330 00000 н. 0000147357 00000 н. 0000147384 00000 н. 0000147411 00000 н. 0000147545 00000 н. 0000147572 00000 н. 0000147599 00000 н. 0000147626 00000 н. 0000147761 00000 н. 0000147788 00000 н. 0000147815 00000 н. 0000147842 00000 н. 0000147976 00000 н. 0000148045 00000 н. 0000148105 00000 н. 0000148166 00000 н. 0000148225 00000 н. 0000148284 00000 н. 0000148344 00000 н. 0000148404 00000 н. 0000148464 00000 н. 0000148524 00000 н. 0000148584 00000 н. 0000148645 00000 н. 0000148706 00000 н. 0000148767 00000 н. 0000148828 00000 н. 0000148889 00000 н. 0000148950 00000 н. 0000149011 00000 н. 0000004619 00000 н. 0000005525 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 579 0 объект > / AGFA_PSE_V (Апогей Норма PSE 1.xvu А {godK1}) ޮ @ + e «hb N> P.% «XH7jX VSA5lJM hyHTU ± od} [i * Hx’W2_} y uw | {/> [t ٸ aq (BT $ lyA ETZrr [(_ [o
ōd = \ * + `TQC.V% kxQQRK [ia1g ; p>% 8SIg * Z ߌ%? m \ wysq T # wJvb_`2uw_ b
Приготовление джемов, мармелада, консервов и консервов
Консервирование джемов, мармелада, консервов и консервов
Оборудование для консервирования
- Большие чайники с плоским дном (объемом 6-8 литров).
- Ложки деревянные и металлические.
- Термометр для желе или конфет.
- Стандартные банки для консервных банок с двухстворчатыми крышками.
- Консервная баня с кипящей водой.
Наполнение банок и термическая обработка
Правильная термическая обработка сохраняет качество пищевых продуктов и уничтожает бактерии, дрожжи и плесень, которые могут привести к порче пищи. Ознакомьтесь с нашими основами домашнего консервирования для получения дополнительной информации о консервировании.
Примечание: Парафин больше не рекомендуется для герметизации банок. Парафин не образует полного уплотнения и не защищает от роста плесени и образования токсинов в желе.Процесс представляет собой потенциальный риск для здоровья.
Рекомендуемая процедура
- Используйте стандартные банки с крышками, состоящими из двух частей.
- Очистите банки и держите их горячими.
- Упакуйте продукт с точностью до ¼ дюйма от верха и уплотнения.
- Процесс нагрева в консервной бане с кипящей водяной баней в соответствии с приведенной ниже таблицей.
- Отсчитайте время с момента, когда вода снова закипит после того, как опустите банки в воду.
Время обработки варенья и желе в банке с кипящей водой
Размер банки: половина или четверть пинты
- Высота: 0–1000 футов | Время обработки: 5 минут.
- Высота: 1001-2000 футов | Время обработки: 6 минут.
- Высота: 2001-3000 футов | Время обработки: 7 минут.
Размер банки: пинты
- Высота: 0–1000 футов | Время обработки: 10 минут.
- Высота: 1001-2000 футов | Время обработки: 11 минут.
- Высота: 2001-3000 футов | Время обработки: 12 минут.
Приготовление с добавлением пектина или без него
Двумя основными способами приготовления джемов, мармелада, консервов и консервов являются приготовление фруктов и сахара:
- Без добавления пектина .
- С добавлением пектина .
Без добавления пектина
Джемы, консервы, консервы и мармелад без добавления пектина:
- Требуется более продолжительное приготовление.
- Имеют немного другой вкус, чем те, с добавлением пектина.
- Они также дают менее готовый продукт.
- Продукт готов, когда температура достигает 220–222 градусов по Фаренгейту.
Добавлен пектин
При использовании порошкообразного или жидкого пектина обязательно следуйте инструкциям, прилагаемым к пектиновому продукту. Порядок сочетания ингредиентов зависит от типа используемого пектина.
Успешное приготовление джемов с добавлением пектина, мармелада, консервов и консервов зависит от точного времени. Начните отсчет времени, когда смесь достигнет полного кипения, которое невозможно перемешать.
Морозильник или холодильник варенье не требует варки фруктов.
Варенье готово, когда 2 большие капли соскользнут и образуют лист, свисающий с края ложки.
Производство клубничного джема — Набор инструментов для пищевой науки
Цели
К концу лабораторной работы студенты должны уметь:
- Объясните наука, лежащая в основе образования геля в джемах и желе
- Определить основные ингредиенты джемов и желе и их функции
- Приготовить клубничное варенье
Фон
Джемы и желе сладкие, полутвердые спреды.Желе готовят из процеженного фруктового сока, а джемы из мякоти фруктов. Чтобы образовался гель, они должны иметь право остаток воды , сахара , пектина, и продуктов питания кислота . Пектин может образовывать сеть в воде, задерживая остальную часть пищевой материал для создания геля. Однако он не делает этого самостоятельно. Сахар и pH пищи также играют ключевую роль. Сахар впитывает и улавливает вода, увеличивая густоту геля. Сахар конкурирует с пектином за вода.Поскольку сахар отводит воду от пектина, молекулы пектина изменяются. стянуты ближе друг к другу, как ремень, удерживая остальной материал в ловушке сетчатая гелевая структура. Без достаточного количества сахара структура геля будет слишком водянистый, а слишком много сахара приводит к образованию кожистого, жесткого и зернистого геля. В зернистость происходит из-за перекристаллизации сахара после охлаждения. Для блага результатов, конечная концентрация сахара в джемах и желе должна быть в пределах 55 — 65%.
Как я уже упоминал, консистенция геля также зависит от pH фруктовый сок.Сок должен быть достаточно кислым с низким уровнем pH от 3,0. — 3.5. Низкий pH заставляет молекулы пектина терять естественный отрицательный заряд. это происходит, когда он растворяется в воде. Этот отрицательный заряд обычно вызывает молекулы пектина отталкиваются (отталкиваются) друг от друга, вызывая образование геля невозможно. Однако, когда пектин нейтрализуется, они объединяются, образуя гель. сеть.
Если вы работаете с соком с естественным высоким pH, вы может снизить pH, добавив лимонную кислоту, лимон или сок лайма.Интересный Обратите внимание: варенье или желе не обязательно должны быть на фруктовой основе. Также можно использовать овощ. Важно иметь правильный баланс пектина, сахара и кислоты.
Материалы и оборудование
- Плита
- Кастрюля из нержавеющей стали
- Ложка для смешивания
- Шкала в граммах
- Банки для варенья (8 унций) и крышки
- Рефрактометр
- pH-метр
Состав продукта
| Состав | Количество (г) |
| белый сахар | 400 |
| Свежий нарезанная клубника | 450 |
| Пектин | 15 |
| Воды | 100 |
| Лимонный кислота | 0.5 |
Метод
- Взвесьте 450 г свежей полезной клубники
- Удалите чашелистики (зеленые листовые структуры) и промойте клубнику
- Ножом нарежьте клубнику на мелкие кусочки
- Добавьте клубнику в горшок, а затем добавьте 60 мл (60 г) клубники. вода
- Готовьте на плите, чтобы клубника размягчилась (это займет около 5 минут).
- Добавьте 0,5 г лимонной кислоты. (Примечание: это должно довести pH до 3.5 из ниже, которые желательны для установки замятия. Вы можете проверить pH с помощью pH-метра)
- Добавляйте пектин постепенно во время перемешивания, чтобы предотвратить комкование
- Доведите до кипения, а затем добавьте сахар при перемешивании
- Вернитесь в режим непрерывного кипения и готовьте примерно 3-5 минут, продолжая перемешивать. Это позволит избежать карамелизации сахара и появления неприятного запаха.
- Убедитесь, что варенье застыло, поместив каплю джема в чашку с холодной водой. Если капля остается комковатой, замятие установлено.Если оно рассыпается, варенье нужно больше времени на приготовление.
- После застывания разлейте варенье в банки для варенья на 8 унций. Должно получиться примерно три банки. (Примечание: осторожно! Варенье очень горячее и может вызвать серьезные ожоги)
- Закройте банки, наклеите этикетку и оставьте охлаждаться до следующего лабораторного сеанса
- По возвращении проведите следующие тесты на варенье
- pH
- Brix (Это термин, используемый для обозначения процентного содержания сахара. Для этого вам понадобится рефрактометр)
- Тестирование вкуса с крекерами или хлебом
Лабораторные вопросы
- Сообщите окончательный pH джема: _____________ (2 балла)
- Сообщите конечный показатель по шкале Брикса джема: ____________ (2 балла)
- Напишите описание сенсорных свойств джема.Вы можете указать текстуру, намазываемость, вкус (сладость), вкус, аромат, внешний вид и ваше общее впечатление (5 баллов).
- Обсудите, что может вызвать следующие проблемы с вареньем или желе, и объясните, как это можно исправить.
- Гель слишком мягкий (2 балла)
- Гель слишком липкий (2 балла)
- Продукт содержит кристаллы сахара (2 балла)
- Продукт темнее обычного цвета (2 балла)
Администратор
Кортни Саймонс — профессор пищевых наук.Он имеет степень бакалавра наук о продуктах питания и докторскую степень. в области зерновых наук Государственного университета Северной Дакоты.
Приготовление джема и желе
Приготовление джема и желе
Приготовление желе
Для приготовления желе, джема или мармелада необходимо сначала приготовить гель, а продукту дать возможность застыть. Очень немногие фрукты содержат достаточное количество пектина для образования желе. Мы компенсируем это, тщательно отбирая фрукты и добавляя необходимое количество сахара. В последнее время этот процесс значительно упростили за счет добавления коммерческого пектина.
Для создания геля необходимо правильное количество следующих веществ:
Достаточное количество этих ингредиентов позволяет создать плотное и эластичное желе.
Молекулы пектина слабо связаны друг с другом и с частицами воды. Сахар проявляет большое сродство к воде и при добавлении в сок или фрукты будет пытаться захватить немного воды, которая связана с пектином. Для этого во фруктах должно быть достаточное количество кислоты, поскольку кислота помогает молекулам воды отделяться от пектина и соединяться с сахаром.Вода, которая покинула структуру пектина, создает пространства, которые позволяют молекулам пектина сближаться, и образуется гель.
Большинство рецептов включают немного лимонного сока не для вкуса, а для лучшего образования геля. Добавляя 1 или 2 столовые ложки лимонного сока в бутылки к очень сладкому фрукту, мы можем добиться правильного кислотного баланса. См. Кислотный тест.
Чтобы убедиться, загустеет ли фруктовый сок, сначала следует провести тест на пектиновый спирт. См. Тест на пектиновый спирт.
Желе, вероятно, является самым сложным продуктом для приготовления, поскольку для него требуются фрукты, богатые пектином, и больше внимания к деталям. Хотя все фрукты содержат некоторое количество пектина, только яблони, айва, незрелые кумкваты (цитрусовое дерево), сливы Damson, виноград и некоторые ягоды содержат достаточное количество пектина и кислоты для образования прочного геля. Такие плоды, конечно, хорошо подходят и для приготовления других желейных продуктов.
Основными характеристиками, отличающими желе от других продуктов, являются:
- Желе получают путем варки фильтрованного сока с сахаром.
- Он должен быть прозрачным, поэтому мякоть плодов нужно сливать, но не прессовать. Его чистота и блеск определяют качество.
- Гель должен быть достаточно прочным, чтобы сохранять форму контейнера при извлечении.
Приготовление варенья
Джем получают путем варки измельченных или нарезанных фруктов с сахаром. Джемы и варенья не отличаются такой плотной гелевой структурой, как желе, и требуют меньшего количества пектина. Таким образом, для приготовления джема можно выбрать большее разнообразие фруктов.Это, а также устранение трудоемкой стадии фильтрации, делает их более легкими в приготовлении, чем желе. Хотя они менее твердые, чем желе, они все же должны быть достаточно густыми, чтобы растекаться.
Операции по приготовлению джема и желе остаются в основном такими же, с небольшой разницей в выборе и подготовке фруктов для желе, как описано в разделе «Приготовление фруктов».
Этапы изготовления джема и желе
Доступно на Amazon
Make Sausages Great Again содержит невероятное количество колбас, превращающих знания всего в 160 страниц.Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также в нем 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.
Приготовление джема, желе и мармелада
Известные вместе как «варенья», джемы , желе и мармелад находят все более широкое распространение во многих странах, особенно в более богатых городских районах.Однако важно отметить, что перед началом производства пресервов необходимо тщательно определить размер и требования рынка. Простой избыток фруктов не является достаточным основанием для начала проекта.
Принципы консервации джема, желе и мармелада довольно сложны, но, по сути, включают правильное сочетание кислотности, уровня сахара и содержания пектина. Все три должны быть правильными, чтобы получить удовлетворительный продукт. Важной особенностью консервов является высокая кислотность, которая предотвращает рост бактерий, вызывающих пищевые отравления, а также помогает сохранить цвет и вкус большинства фруктов.Однако некоторые плесени и дрожжи могут расти при высокой кислотности, что может испортить пищу. Их можно предотвратить, если содержание сахара в варенье составляет не менее 68%. Если по какой-либо причине содержание сахара ниже (например, конденсация воды на поверхности варенья при охлаждении) формы быстро испортят продукт.
Jam [править | править источник]
Это твердые гели, изготовленные из фруктовой мякоти или сока, сахара и (иногда) добавленного пектина. Они могут быть приготовлены из отдельных плодов или из комбинации фруктов.Содержание фруктов должно быть не менее 40%. В смешанных фруктовых джемах фрукты с первым названием должны составлять не менее 50% от общего количества добавленных фруктов (согласно законодательству Великобритании). Общая сахаристость джема должна быть не менее 68%. Рис. 1. Проверка, достаточно ли выкипела варенье. Учебный курс ITDG по переработке пищевых продуктов — приготовление джема / желе, Бангладеш. Сью Азам Али / ITDG
Желе [править | править источник]
Это кристально чистые джемы, приготовленные с использованием фильтрованного сока вместо фруктовой мякоти.Кроме того, их можно получить путем фильтрации мякоти при приготовлении фруктов с сахаром (аналогично приготовлению джема).
Мармелад [править | править источник]
Производятся в основном из прозрачных соков цитрусовых. У них есть тонкие кусочки кожуры, взвешенные в геле. Обычно используемые фрукты включают лайм, апельсин, грейпфрут, лимон и апельсин. Имбирь также можно использовать отдельно или в сочетании с этими цитрусовыми. Содержание цитрусовых должно быть не менее 20%, а содержание сахара аналогично джемам.
Основными областями контроля качества, необходимыми для производства продуктов неизменно высокого качества, являются: Подготовка фруктов Фрукты должны быть тщательно отсортированы и очищены. Следует использовать только зрелые плоды без плесени, сильных синяков и повреждений насекомыми. Все стебли, листья, кожицу и т. Д. Следует удалить. Смешивание ингредиентов Для взвешивания ингредиентов необходимы точные весы, и необходимо следить за тем, чтобы каждый раз использовались правильные веса. В частности, пектиновый порошок следует тщательно смешать с сахаром, чтобы предотвратить образование комков и образования непрочного геля.
Основная статья: Оригинал: Изготовление желеМякоть / сок фруктов [править | править источник]
Можно вручную очистить и измельчить фрукты, отжать и профильтровать сок, но этот уровень производства очень низкий (например, 10-20 банок по полкилограмма в день), а процедура трудоемка и требует много времени. Для мелкомасштабного коммерческого производства лучше использовать небольшое ручное или электрическое оборудование для измельчения фруктов и / или отжима сока. Сок или мякоть содержат ферменты, и во многих фруктах они вызывают быстрое потемнение, если не разрушаются или не препятствуют их действию.Самый простой способ контролировать потемнение — нагревать сок небольшими партиями по мере его производства, а не производить большое количество и хранить его в течение нескольких часов перед употреблением. Было обнаружено, что процедура, описанная в разделах «подготовка партии» и «кипячение», работает очень хорошо.
Сахар [править | править источник]
По возможности следует использовать рафинированный гранулированный белый сахар, но даже он часто будет содержать небольшие количества материала (например, черные точки), которые снижают ценность варенья.Поэтому сахар следует растворить в воде, чтобы получился крепкий сироп, а затем профильтровать через муслиновую ткань или мелкую сетку. Очень важно, чтобы фильтры и поддоны тщательно очищались каждый день, чтобы предотвратить заражение оборудования насекомыми и микроорганизмами. Крепость сахарного сиропа легко рассчитать следующим образом: % сахара = вес сахара x 100 весового сахара + вес воды Так, например, 50% -ный раствор сахара (50Brix) может быть получен путем растворения 500 г сахара в 500 мл воды.
Пектин [править | править источник]
Все плоды содержат пектин в кожуре и в меньшей степени в мякоти. Однако количество пектина зависит от типа фруктов и стадии созревания. Например, яблоки, кожура цитрусовых и маракуйя содержат высокую концентрацию пектина; клубника и дыня содержат меньше. Как правило, количество пектина во фруктах уменьшается по мере созревания фруктов. Хотя можно получить хорошее консервирование, используя пектин, уже содержащийся во фруктах, лучше купить порошок или раствор пектина и добавить известное количество во фруктовый сок или мякоть.В результате каждый раз будет образовываться стандартизированный гель, и снизится риск того, что партия не застынет.
Доступно много различных типов пектина, но для консервов требуется медленное схватывание, чтобы гель образовался в банке во время охлаждения. Однако в больших емкостях (например, банки с джемом 5-10 кг) или для консервов, в которых кожура или кусочки фруктов взвешены в геле, требуется более быстрое закрепление пектина. В обоих типах концентрация пектина колеблется от 0,2-0,7% в зависимости от типа используемых фруктов.Пектин обычно поставляется как «150-й класс» (или 150 SAG), что указывает на отношение веса сахара к весу пектина, которое будет давать стандартную прочность геля при кипячении консервов до 65% растворимых твердых веществ. 5 SAG обычно достаточно для получения хорошего геля.
Пример расчета веса добавляемого пектина выглядит следующим образом: 150 SAG пектин разбавляют до 5 SAG, то есть 30-кратного разбавления. Следовательно, на каждые 100 г материала нужно использовать 3,3 г пектина. Однако, если коммерчески производимый пектин не может быть получен, можно получить раствор пектина путем кипячения нарезанных кожуры маракуйи, лайма, лимона, апельсина или грейпфрута в воде в течение 20-30 минут.Перед добавлением к мякоти плодов раствор нужно процедить. Количество добавляемого раствора зависит от типа фруктов и ряда других факторов и должно определяться методом проб и ошибок.
Кислота [править | править источник]
Кислоты добавляются во фруктовый сок, чтобы довести pH до диапазона 3,0–3,3, необходимого для приготовления джема (pH является мерой кислотности — более низкий pH означает большую кислотность). Поскольку кислотность варьируется в разных типах фруктов, а также в разных образцах одного и того же фрукта, возможно, потребуется проверить правильную кислотность, если используются разные фрукты.(NB лайм имеет более низкий pH, чем 3,3, и для снижения кислотности необходим бикарбонат натрия.) Единственные кислоты, которые разрешено добавлять в джем, — это лимонная кислота, винная кислота и яблочная кислота. На практике обычно используется лимонная кислота, которую можно найти в химиках или аптеках. Пищевые красители Некоторые фруктовые мякоти / соки не меняют существенно цвет во время кипячения, а для других изменение цвета допустимо. В обоих случаях добавлять искусственные красители не нужно. Однако некоторые плоды становятся темно-коричневыми и не привлекают покупателей.В этих случаях может быть добавлено небольшое количество разрешенных цветов, если другие фрукты недоступны для использования. Список разрешенных цветов различается во всем мире, и необходимо уточнить в местном Бюро стандартов, какие цвета разрешены.
Пакетная подготовка [править | править источник]
Сначала тщательно смешайте пектиновый порошок с сахаром, в 5 раз превышающим его вес, это позволит пектину полностью раствориться без образования комков. Необходимое количество сахара, пектина, фруктовой мякоти / сока и кислоты будет зависеть от типа фруктов и требований клиентов.Однако, как пример типичного продукта, для приготовления варенья из арбуза успешно использовался следующий рецепт:
- 115кг арбуз
- 55кг сахара
- 0,9 кг имбирь
- 0,47 кг
- лимонная кислота
- 0,66 кг пектина
Смешайте сахар / пектин, фруктовый сок / мякоть и доведите pH до 3,3–3,6 с помощью лимонной кислоты. Для определения рецепта может потребоваться pH-метр, но после этого ингредиенты можно просто взвесить.Для мармелада или джемов, содержащих кусочки фруктов, необходимо замочить кожуру или фрукты на 2-3 дня в концентрированном (60%) растворе сахара. Это приводит к тому, что кожура / фрукты достигают той же плотности, что и варенье, и, в результате, они равномерно распределяются по банке и не всплывают на поверхность.
Простое (более грубое) уравнение также можно использовать для любого типа замятия:
- Добавьте 550 г сахарной пудры на каждые 450 г фруктов с высоким содержанием пектина
- Добавьте 450 г сахарной пудры на каждые 450 г фруктов со средним содержанием пектина
- Добавьте 350 г сахарной пудры на каждые 450 г фруктов с низким содержанием пектина [1]
Уровни пектина в различных фруктах можно найти здесь.
Кипячение [править | править источник]
Перелейте партию в кастрюлю из нержавеющей стали и нагрейте как можно быстрее при постоянном помешивании, чтобы продукт не пригорел на сковороде. Важно использовать нержавеющую сталь, чтобы кислоты в консерве не вступали в реакцию со сковородой и не вызывали неприятный запах. Смесь кипятят, пока содержание сахара не достигнет 68%. Удобнее всего измерять это с помощью ручного рефрактометра (см. Рис. 1) или сахарного термометра (68% сахара соответствует температуре варенья 129 ° C).Правильное содержание сахара имеет решающее значение для правильного образования геля, необходимы повторные проверки с помощью рефрактометра или термометра, чтобы убедиться, что: уровень сахара достигает 68% (в противном случае на продукте будет расти плесень или гель не образуется), что 68% сахара не превышается в большом количестве (иначе варенье кристаллизуется). Концентрация сахара быстро увеличивается в конце кипячения, и требуется особая осторожность. Наполнение и упаковка Во многих странах существуют законы, регулирующие вес продуктов, продаваемых в упаковке, и поэтому важно точное наполнение до нужного веса.Следует регулярно проверять вес, чистоту тары и внешний вид продукта после наполнения. В частности, важно избегать консервации по краю банки, так как это может предотвратить образование вакуума, будет выглядеть некрасиво и привлекать насекомых. Варенье следует разлить горячим способом в подходящие емкости, которые затем закрывают крышкой.
Температура наполнения важна, при слишком высокой температуре пар будет конденсироваться на крышке и падать на поверхность варенья, это разбавит сахар на поверхности и приведет к росту плесени.Если температура будет слишком низкой, варенье загустеет, и его будет трудно вылить, а в банке не образуется частичный вакуум. В идеале температура должна быть 82-85С.
Упаковка, вероятно, будет одной из основных затрат, связанных с производством. В идеале стеклянные банки следует использовать с новыми металлическими крышками. Металлические банки тоже подходят, но очень дорогие. Более дешевые альтернативы включают пластиковые (ПВХ) бутылки или пластиковые (полиэтиленовые) пакеты. Однако их нельзя заливать горячим джемом, так как они станут мягкими или растают.Если рассматриваются эти пакеты, следует обратиться за технической консультацией. Для закрытия банок с вареньем можно использовать бумагу, полиэтилен или ткань, перевязанную резинкой или хлопком. Однако внешний вид продукта менее профессиональный и существует риск заражения насекомыми. Это не рекомендуется, если невозможно достать металлические крышки. Наконец, банки держат в вертикальном положении, и во время охлаждения образуется гель. Это можно сделать, поставив банки на полки, или быстрее, используя недорогой кулер для воды.При остывании продукта между поверхностью варенья и крышкой должен образоваться частичный вакуум. Это видно по небольшому углублению на крышке. Если вакуум не образуется, это означает, что банка протекает или температура наполнения слишком низкая.
- сетчатые сита
- сетчатые фильтры
- мешочки для желе
- кастрюля алюминиевая или эмалированная (для сахарного сиропа)
- точные весы 2 кг (например, + или — 10 г)
- pH-метр или pH-бумага (опция)
- ложки, кувшины, ножи, пластиковые ведра и т. Д.
- соковыжималки
- Сковорода из нержавеющей стали
- ручной рефрактометр или сахарный термометр
- газовый баллон и горелка
- Устройство для наполнения и укупорки банок
- охладитель для банок (опция)
Поставщики оборудования [редактировать | править источник]
Примечание. Это выборочный список поставщиков, который не подразумевает одобрения ITDG.
Мешочек для желе Britam 5 Ferry Lane Ind Est Брентфорд Миддлсекс TW8 0AW Соединенное Королевство
Весы Gallenkamp Limited Bishops Meadow Road Loughborough Leicester LE11 ORG Соединенное Королевство
Рефрактометр AMBESCO 5600 W Raymond Street Индианаполис 46241 США Gallenkamp Limited Bishops Meadow Road Loughborough Leicester LE11 ORG Соединенное Королевство Сахарный термометр Gallenkamp Limited Bishops Meadow Road Loughborough Leicester LE11 ORG Соединенное Королевство Крышка для банки GRET (для информации) 203 Rue Lafayette Paris 75010 France
- ↑ Практическая самодостаточность Дика и Джеймса Стробриджей