Разное

Производство подсолнечного масла: В России снизилось производство подсолнечного масла :: Бизнес :: РБК

19.02.1981

Содержание

В России сократилось производство подсолнечного масла — Российская газета

В июне производство продуктов в России выросло на 2,4% в сравнении с июнем прошлого года и на 7,2% в сравнении с июнем «допандемийного» 2019 года. К июню прошлого года макарон, риса, гречки выпущено больше, а мяса, рыбы, подсолнечного масла — меньше, следует из данных Росстата.

Так, пшеничной и пшенично-ржаной муки в июне 2021 года произведено на 7,1% больше, чем в июне 2020 года. Однако за первое полугодие объем производства снизился на 7,6% в сравнении с тем же периодом прошлого года.

Производство макарон увеличилось на 8,4% в сравнении с тем же периодом прошлого года. Хлебобулочных изделий недлительного хранения изготовлено на 3% меньше, чем в июне 2020 года. Но за шесть месяцев 2021 года объем производства оказался меньше на 4,4%, чем за первое полугодие прошлого года.

В сравнении с июнем прошлого года серьезно увеличилось производство риса (в 2,2 раза) и гречки (на 50,6%). Выросло также производство сахара и шоколадных изделий. Выпуск сахара увеличился на 38,4% в сравнении с июнем прошлого года. За первое полугодие 2021 года его произведено на 28,7% меньше, чем за январь-июнь 2020 года. Шоколада и кондитерских изделий с сахаром произведено на 7,1% больше, чем в июне 2020 года.

Однако сократилось производство рафинированного и нерафинированного подсолнечного масла. Нерафинированного произведено меньше на 35,7% (до 297,7 тыс. тонн) июнь к июню. Всего за первое полугодие его произведено 2,7 млн тонн — на 17,2% меньше, чем за январь-июнь 2020 года. В июне выпуск рафинированного подсолнечного масла снизился на 14,8% (до 162,9 тыс. тонн) в сравнении с июнем прошлого года. За первое полугодие производство нерафинированного масла составило 1,1 млн тонн — на 17,3% меньше, чем за январь-июнь 2020 года.

Производство молока увеличилось на 6,9% по отношению к июню прошлого года. За первое полугодие этот показатель вырос на 2,4% в сравнении с тем же периодом прошлого года. Масла сливочного произведено на 4,3% меньше, чем в июне 2020 года. За шесть месяцев этого года его произведено на 3,1% меньше, чем за январь-июнь 2020 года. Сметаны к показателям июня прошлого года было изготовлено на 1,1% больше, творога — на 1,1% больше. А вот производство сыров снизилось на 4,1%.

Производство мяса в июне снизилось. Но в сравнении с первым полугодием прошлого года объем производства за первые шесть месяцев этого года оказался выше. Так, мяса крупного рогатого скота, свинины, баранины, козлятины, конины и мяса прочих животных произведено на 3,2% по отношению к июню прошлого года. Но за шесть месяцев 2021 года их производство оказалось выше на 0,7%, чем за январь-июнь прошлого года.

Свинины парной, остывшей или охлажденной произведено на 4,8% меньше, чем в июне 2020 года. А вот говядины и телятины произвели на 16,9% больше, чем в июне 2020 года. Объем производства охлажденного мяса птицы оказался выше на 1,3%, чем в июне 2020 года.

Мороженой рыбы в июне произведено на 14,3% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. За первые шесть месяцев 2021 года ее выпуск снизился на 12,6% в сравнении с январем-июнем 2020 года.

Филе рыбного мороженого выпущено больше, чем в июне прошлого года, на 54,5%, а свежего или охлажденного рыбного филе — на 5,7%.

Более чем на четверть увеличился выпуск минеральной природной питьевой воды в сравнении с июнем прошлого года. Выпуск питьевой воды, в том числе газированной, также увеличился на 3,9% по сравнению с июнем прошлого года.

Пива, водки, вин было выпущено меньше. Производство пива сократилось на 1,8% к показателям июня прошлого года. По данным Росалкогольрегулирования, производство водки сократилось по сравнению с июнем 2020 года на 5,6%, вин — на 18,5%. Увеличилось лишь производство коньяка — на 22,2%.

оборудование, технология и сколько можно заработать

Торговые сети предлагают нам привычный известный продукт, подсолнечное масло, в достаточно широком ассортименте. Предлагаемое масло различается по сортам, виду, качеству, цене, способам производства и обработки. Не все, однако, уверены в качестве предлагаемого товара промышленного производства, поскольку производители в процессе часто используют некоторые неполезные вещества, остатки которых могут находиться в конечном продукте. Некоторые производители еще и добавляют красители и стабилизаторы (совсем не хочется такого масла, а тем более готовить с ним для детей).

Но выход есть (для старательных).

Можно приготовить качественное подсолнечное маслохолодного отжима в домашних условиях, основной рецепт несложен.Так что нужно найти качественные семечки подходящих для переработки сортов. Тем, кто собирается постоянно делать подсолнечное масло дома, имеет смысл приобрести или сделать-заказать некоторые устройства. Начинающие могут обойтись более привычнымиили самодельными примитивными кухонными девайсами.

Как сделать подсолнечное масло?

Расскажем, как выжать и хранить подсолнечное масло в домашних условиях.

Общий принцип получения домашнего подсолнечного масла выглядит следующим образом: семечку надо очистить от шелухи, выдавить масло, отфильтровать и/или очистить другим способом.

В серьезном домашнем производстве для очистки семян используют калибраторы (аппараты для очистки семян), маслопрессы и различные фильтры.

Для получения подсолнечного масла в небольших количествах семечку можно очистить мельницей для семян, обработать в крупорушке (или с помощью блендера, комбайна, мясорубки). Затем смесь семян с шелухой заливаем холодной водой, чтобы ненужная нам шелуха всплыла (этот процесс называется гидрофлотацией). После удаления шелухи откидываем массу из семян с водой на сито и даем воде стечь.

В другом варианте, если сумеете хорошо отчистить зерна от шелухи до отжима, то из зерновой массы после отжима получится жмых, в который можно добавить сахарный сироп или мед – отличная халва получится. Гидрофлотация в этом типе процесса не нужна.

Не используйте готовые очищенные семена – масло будет горчить.

Теперь выжимаем масло. К слову сказать, для мясорубок есть насадки для отделения соков от жмыха, очень даже подходят для наших целей. Или можно самостоятельно сделать пресс из небольшой алюминиевой кастрюли. По дну кастрюли ближе к центру сверлим несколько отверстий для стока масла. По центру дна сверлим отверстие под длинный толстый болт и закрепляем его жестко (гайкой). В качестве поршня используем деревянный кружок с отверстием под болт. Дальнейшие усовершенствования продумывайте сами. Сверху кружка навинчиваем гайку.

Массу, из которой будем давить масло, помещаем в пресс и завинчиваем гайку удобным ключом, не торопясь. По мере стекания масла подвинчиваем еще… и еще немного, и до упора. Разумеется, под прессом находится емкость, в которую стекает масло.

Теперь масло можно профильтровать. Еще лучше сначала выморозить масло в мощном морозильнике при температуре не выше – 15°С, а затем профильтровать, так мы удалим еще и остатки воды.

Хранить масло лучше всего в налитых доверху темных бутылках из-под пива, закупоренных герметично, без доступа света, в прохладном месте.

  • Количество порций: 20
  • Время приготовления: 120 минут

Переработка семян

Этот этап один из самых важных, поскольку показатель уровня качества семян, которые поступают на первичную обработку, играет решающую роль в итоговом качестве готового продукта. Именно поэтому сырье для производства растительного масла поддается тщательной очистке от примесей. Также важен показатель срока хранения семечки и условий — температурных световых и пр.

Показатель масличности семян при этом зависит от погодных условий, при которых произрастала культура. Если летом было много солнца, то этот показатель увеличивается. Сырость и влага же оказывают противоположное воздействие на растение. Оптимальный показатель влажности семечек, которые идут на переработку, составляет порядка 6%, поскольку более плотное из-за излишка влаги сырье хранится гораздо хуже и может постепенно начать запревать на складах. Предприятия по производству подсолнечного масла учитывают эти факторы таким образом, чтобы обеспечить сохранность семечки до того момента, когда она пойдет на полноценную переработку. Есть и другие параметры, которые влияют на итоговое качество готовой продукции:

  • Количество мусора в общей массе зерна должно быть не более 1%;
  • общий показатель «боя» в пределах 3%;
  • непосредственно перед переработкой выполняется дополнительная просушка;
  • кожура семян отделяется от ядер, чтобы получит более качественный продукт.

После этого следует процедура измельчения семечек, с которой и начинается производство растительного масла холодным отжимом. Заготовленное сырье называют мяткой или мезгой. Примечательно, что помимо отжима существует также технология экстрагирования, но она менее экологична по сравнению с традиционной методикой.

Технология производства растительных масел методом прессования

Технологическая схема производства:

Технологическая линия по производству масла растительного укомплектовывается:

  • Сепаратор для грубой и тонкой очистки зерна и семян.
  • Шелушильная машина для семечек и других семян масличных культур.
  • Маслопресс экструдер двухшнековый с нагревательными элементами мятки до +50C (для быстрого старта).
  • Фильтра для очистки растительных масел от фуза (пищевой).
  • Пресс для отжима фуза (фузодавка).
  • Пресс для формирования кругов макухи.
  • Пресс для брикетирования лузги из подсолнечника и других семян.
  • Вспомогательный инвентарь, сооружения и устройства: бункер; пневмопогрузчик; веса; ведра, лопаты и пр.

Отжим растительного масла из семян

Холодный отжим представляет собой технологию производства растительного масла из семян подсолнечника с максимальным сохранением вкусовых и ароматических качеств. При этом выход готового продукта из заготовленного сырья составляет всего порядка 30%, но он гораздо вкуснее и полезнее, поэтому стоимость такого масла будет ощутимо выше. Сама технология практически полностью повторяет этапы производства при горячем отжиме, за исключением отсутствия термической обработки. Если же она присутствует, то процесс производства растительного масла выглядит следующим образом:

  • Прогрев. Перед отжимом мятка предварительно нагревается до температуры около 110 градусов.
  • В процессе нагрева происходит периодическое перемешивание и увлажнение сырья для обеспечения лучшего выделения масла при прессовании.
  • На последнем этапе смесь мезги выжимается в специальных прессах шнекового типа.


Горячий отжим делает готовый продукт более насыщенным в плане цвета по сравнению с технологией холодного отжима из-за процесса распада под воздействием температуры. Аромат в таком случае также более ярко выраженный и интенсивный. Следует отметить, что способ производства подсолнечного масла горячим прессованием считается одним из наиболее распространенных ввиду его относительной простоты и эффективности.
Что касается отходов производства, то они в большинстве случаев идут на дополнительную переработку по методике экстрагирования или же используются в сельском хозяйстве в качестве пищевой добавки для кормления птицы и скота.

Ароматное масло для салатов своими руками

Для правильного приготовления ароматного масла важно выполнить четыре простых правила:

  • 1. Необходимо выбрать правильную посуду.

Что это значит? Посуда для приготовления масла должна быть с широким горлышком, нужно это для того чтобы кусочки фруктов, овощей и т.д. спокойно проходили в нее. Идеально подходит бутыль с широким горлышком и завинчивающейся крышкой, на крайний случай подойдет обычная банка.

  • 2. Определиться с основой, на каком масле будем готовить ароматное масло

Это могут быть оливковое, подсолнечное (рафинированное), кукурузное.

  • 3. Подобрать сырье для приготовления ароматного масла.

Что будем использовать в качестве оттенков-добавок:

  • специи: перец душистый, кардамон, гвоздика, корица или др.;
  • травы: мята, базилик, петрушка, розмарин, укроп или др.;
  • фрукты: лимон, апельсин или др.;
  • овощи: чеснок, паприка, хрен или др.;
  • грибы сушеные: белые, лисички, подосиновики или др.;
  • ягоды сушеные: рябина, вишня, смородина или др.

Перечисление ингредиенты используются в рецептурах как по одельности так и в различных вариациях.

  • 4. Важно помнить, что ингредиенты ипользуемые в качестве сырья должны быть сухими.

Это отнюдь не означает, что их использование производится в грязном виде нет. Фрукты, овощи, ягоды, травы сначала моются, а после просушиваются и в тару закладывают уже сухими! Кстати, тара тоже должна быть сухой!

Для правильного приготовления ароматного масла требуется знать технологию приготовления и его рецептуру, кроме того существуют еще тонкости:

  • если вы применяете травы, то предпочтительнее применение их в свежем виде, они ароматнее;
  • травы перед приготовлением для удобства можно нарубить;
  • если пряные травы используются целиком, то перед закладкой их можно немного помять;
  • если используете цитрусовые, то цедру можно закладывать как целиком так и измельченую.

Как приготовить ароматное масло на травах — способы

Для приготовления ароматного масла используются различные способы, рассмотрим некоторые из них.

Используется для рецептов приготовления в которых применяются травы или же их смеси:

  1. Разогреть масло до температуры примерно 80-85 градусов;
  2. Уложить травы в масло и дать ему остыть, после перелить в отдельные емкости;
  3. Настаивать 2-3 недели, насыщенность ароматного масла зависит от времени настаивания;
  4. После того как масло настоится его следует процедить, очистив от ненужных примесей;

Срок хранения масел 6 месяцев в прохладном месте.

Используется для приготовления рецептов с фруктами о овощами:

  1. Подготовить фрукты (овощи) помыть, просушить;
  2. Размельчить их блендере до состояния пюре;
  3. Пюре довести на малом огне до кипения и влить масло, после все хорошо перемешать и перелить в ёмкость для настаивания;
  4. Настаивать 3-5 недель;
  5. После того как масло настоиться его можно применять в таком виде или процеженном.

Срок хранения 6 месяцев в прохладном месте.

Рецепты приготовления ароматных масел

Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления:

  • Ароматное масло с мятой

Для приготовления масла с мятой понадобятся ингредиенты:

  • масло оливковое — 500 мл.;
  • мята — 4 веточки;
  • перец душистый горошком — 3 штучки.

Приготовление:

  1. Шаг 1. После промывки и просушки, заложить мяту в посуду.
  2. Шаг 2. Добавить перец и залить все разогретым маслом, Настаивать 3-4 недели.
  3. Шаг 3. После настаивания процедить от примесей и веток мяты, перелить в ёмкость для хранения и убрать в холодное и тёмное место.
  • Ароматное масло с корицей

Чтобы приготовить этот рецепт отберем необходимые ингредиенты:

  • масло оливковое — 500 мл.;
  • гвоздика — 5-6 штучек;
  • палочки корицы — 2-3 штуки.
  1. Шаг 1. Перемолоть в кофемолке корицу с гвоздикой.
  2. Шаг 2. Измельченные корицу и гвоздику пересыпать в емкость и залить маслом комнатной температуры (нагревать масло не нужно).
  3. Шаг 3. Масло настаивать примерно 1 неделю.

Масло хорошо использовать для сладкой выпечки.

  • Ароматное масло с лимоном

Для приготовления масла потребуются:

  • масло оливковое — 550-600 мл.;
  • лимон — 3 штуки малого размера;
  • гвоздика — 9 штучек.
  1. Шаг 1. В каждый из лимонов воткнуть 3 гвоздики.
  2. Шаг 2. В постерилизованую банку заложить лимоны и залить разогретым маслом, настаивать 3 недели.
  3. Шаг 3. После настаивания убрать лимоны, перелить в ёмкость для хранения и убрать в тёмное прохладное место.
  • Ароматное масло с душистыми травами

Для приготовления возьмем ингредиенты:

  • масло оливковое — 500 мл.;
  • розмарин — 1 веточка;
  • шалфей — 5 листиков;
  • майоран — 3-4 листочка;
  • тимьян — 1 веточка;
  • лавровый лист — 2 штучки.
  1. Шаг 1. Промыть и просушить травы.
  2. Шаг 2. В сухую емкость заложить все ингредиенты кроме масла.
  3. Шаг 3. Масло нагреть на слабом огне и залить им травы.
  4. Шаг 4. После дать настояться 3 недели, процедить и убрать в тёмное и прохладное место.
  • Ароматное масло с чесноком

Для того чтобы приготовить масло по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • масло подсолнечное — 500 мл.;
  • чеснок — 3-5 зубчиков;
  • майоран — 1 веточка;
  • базилик — 1 веточка.
  1. Шаг 1. Размять чеснок в ступке.
  2. Шаг 2. Заложить чеснок и просушененые травы в емкость, залить их разогретым маслом.
  3. Шаг 3. Настаивать 3 недели, после процедить и поставить в тёмное и прохладное место.
  • Ароматное масло с базиликом

Для приготовления отберем ингредиенты:

  • масло подсолнечное — 500 мл.;
  • базилик свежий — 30 листочков.
  1. Шаг 1. Промыть и просушить листья базилика.
  2. Шаг 2. В масло положить листья базилика и разогревать на медленном огне до температуры 80-85 градусов.
  3. Шаг 3. Масло остудить, процедить и хранить в тёмном и прохладном месте.
  • Ароматное масло в укропом

Для проготовления понадобятся:

  • масло подсолнечное — 500 мл.;
  • укроп свежий — 3-4 веточки;
  • семена укропа — 1 чайная ложка;
  • перец черный горошком — 8-10 штук.
  1. Шаг 1. Промыть, просушить и мелко нарубить ножом свежий укроп.
  2. Шаг 2. Измельчить семена укропа в кофемолке.
  3. Шаг 3. Масло нагреть на слабом огне, не давая закипеть и заложить в него свежий укроп, измельченые семена и перец.
  4. Шаг 4. После остывания перелить в простерилизованую емкость, закрыть и настаивать 8-10 дней при комнатной температуре в тёмном месте.
  5. Шаг 5. После настаивания процедить и хранить в прохладном месте.
  • Масло с лимоном и сельдереем

Для приготовления воспользуемся:

  • масло оливковое — 800 мл.;
  • лимон — 200 грамм;
  • сельдерей — 5 веточек;
  • соль — 1 чайная ложка.
  1. Шаг 1. Нарезать дольками вымытые и высушенные лимоны и посыпать их солью.
  2. Шаг 2. Вымыть и просушить сельдерей.
  3. Шаг 3. В простерилизованую емкость заложить лимоны и сельдерей и залить все разогретым маслом.
  4. Шаг 4. Настаивать 2-3 недели, потом процедить и хранить в тёмном и прохладном месте.
  • Ароматное пикантное масло

Для рецепта воспользуемся ингредиентами:

  • масло оливковое — 100 мл.;
  • перец черный горошком — 3 штучки;
  • перец душистый горошком — 3 штучки;
  • мускатный орех молотый — на кончике ножа;
  • корица молотая — на кончике ножа;
  • анисовый зерна — 1/4 чайной ложки.
  1. Шаг 1. Измельчить перец и зерна аниса в кофемолке.
  2. Шаг 2. К измельченным специям добавить корицу и мускатный орех.
  3. Шаг 3. Все ингредиенты залить маслом комнатной температуры.
  4. Шаг 4. Все настаивать 8-10 дней и хранить при комнатной температуре.
  • Ароматное масло для салатов с паприкой

Для приготовления возьмем ингредиенты:

  • масло растительное — 500 мл.;
  • паприка — 2 столовые ложки.
  1. Шаг 1. В простерелизованную посуду заложить паприку и залить ее маслом комнатной температуры.
  2. Шаг 2. Закрыть емкость и настаивать 10-15 дней переодически встряхивая настой.
  3. Шаг 3. После настаивания масло процедить и перелить в ёмкость для хранения.
  • Ароматное масло с белыми грибами

Для приготовления взять ингредиенты:

  • масло подсолнечное — 500 мл.;
  • грибы белые сушеные — 50-60 грамм;
  • травы прованские (смесь) — 1 чайная ложка.
  1. Шаг 1. Грибы измельчить в кофемолке.
  2. Шаг 2. В простерилизованную емкость заложить измельченные грибы и травы, все залить маслом комнатной температуры, закрыть крышкой.
  3. Шаг 3. Настаивать 15-20 дней в тёмном месте, периодически встряхивая.
  4. Шаг 4. После настаивания процедить и перелить в простерилизованую ёмкость, хранить в тёмном и прохладном месте.

Как можно использовать ароматное масло?

Рассмотрим основные способы применения:

  • масла с лимоном или цедрой хорошо подходят для блюд из рыбы;
  • масла с корицей и гвоздикой хорошо подходят для сладких блюд;
  • масло с розмарином идеальны с блюдами из мяса, подходят к рису;
  • масло с кориандром сочетается со сладкой выпечкой и овощами;
  • масло с тимьяном подчеркнут вкус пиццы и пирогов с овощами.

Надеемся теперь, зная, как приготовить ароматное масло для салатов, вы будете готовить его чаще.

Экстрагирование

Это более доступный и эффективный способ производства нерафинированного подсолнечного масла, который позволяет извлечь из мятки практически 100% жирных веществ. Технологически сырье смешивается с органическими растворителями, среди которых наибольшей популярностью пользуются экстракционные бензины. Затем полученная смесь погружается в экстракторы, где в процессе переработки получается мисцелла. Это некая эмульсия из масла и растворителя. В качестве отхода там также формируется полностью обезжиренный шрот.

После этого из полученной трехкомпонентной смеси происходит испарение паров бензина, а жирное масло отстаивается и фильтруется, полностью очищаясь от шрота. В отличие от производства растительных масел по методу прессования, такой подход куда более результативный и менее затратный, что напрямую сказывается на итоговой стоимости готового продукта. Даже при меньшей стоимости такой продукт в большинстве своем пользуется не таким высоким уровнем спроса, как стоит ожидать.

Примечательно, что крупнейшие производители растительного масла, в зависимости от технологии производства, зачастую сегментируют свой бизнес по торговым маркам, отделяя более дорогое масло от дешевого. Связано это в первую очередь с тем, что технология экстрагирования невольно вызывает недоверие со стороны конечных покупателей, поэтому такая мера широко распространена.

Кастрюля-маслобойка

В каждом подворье, где есть корова, необходима маслобойка. Обычно в качестве ее используют деревянный цилиндре крышкой, через которую пропущен шток с фигурным кружком на конце, приводимый в движение вручную. Я сделал механическую маслобойку.


маслобойка в рабочем состоянии и разобранном виде.

Взял эмалированную кастрюлю высотой 14,диаметром 18 см. Вырезал из фанеры толщиной 10 мм кружок, чтобы он заходил внутрь кастрюли, а из ДВП — круг-накладку большего размера. Оба круга скрепил между собой, а в середине сделал отверстие для вала двигателя. На крышке сверху закрепил электродвигатель мощностью 90 ватт и 200 оборотов в минуту. Сам вал удлинил, а на его конце закрепил горизонтальную турбинку из пластмассы. В кастрюлю наливаю слегка подогретые сливки, включаю двигатель в сеть 220 вольт.

Через 10 мин. масло сбивается. Оно ароматное, вкусное.

Если двигатель без корпуса, то его в целях безопасности можно изолировать обыкновенной пластиковой бутылкой: отрезать нижнюю часть нужной длины и надеть на двигатель.

Илья Борисов По материалам газаты «Толока. Делаем сами»

  • Чистим кастрюлю
  • Самодельный-универсальный
  • Батарейное зажигание вместо магнето
  • Как сделать снегоход из мотоблока своими руками
  • Как сделать встроенный шкаф купе своими руками пошаговая инструкция
  • Раздел: Разные самоделки Дата публикации: 25-03-2012, 06:57

Производство рафинированного подсолнечного масла

Процесс рафинирования делает органический продукт максимально прозрачным, безвкусным и минимизирует его ароматические свойства. На первый взгляд такая мера может показаться неуместной, хотя это далеко не так.

Среди производителей пищевого растительного масла в России и прочих стран постсоветского пространства такая мера достаточно сильно распространена ввиду того, что такой продукт хранится гораздо лучше и дольше. При этом он сохраняет необходимый набор витаминов и незаменимых жирных кислот, которые напрямую влияют на укрепление иммунитета. Весь процесс обработки при этом делится на несколько этапов:

  • Очистка от механических и прочих примесей, фильтрация, отстаивание и возможно пропускание через центрифугу. Это уже готовый продукт, который на рынке представляется как нерафинированное растительное масло.
  • Обработка горячей водой для удаления фосфатидов. Также на этом этапе используют щелочь для нейтрализации, удаляют соли тяжелых металлов и прочие опасные компоненты.
  • Избавление от излишков жирных кислот, которые ухудшают вкусовые качества растительного масла.
  • Отбеливание с применением специальных адсорбентов, среди которых чаще всего используют различные натуральные сорта глины.
  • Дезодорация практически полностью удаляет ароматические вещества из продукта, тем самым продлевая срок его хранения.


Следует понимать, что нет принципиальной разницы в том, какое выбрать подсолнечное масло — лучший производитель в том или ином сегменте всегда предоставит высококлассный продукт отменного качества. Все прочие нюансы можно отнести скорее к категории личных вкусов и предпочтений.

Процесс получения

Нерафинированное масло можно попробовать изготовить своими руками. Интересен вариант, предполагающий минимальное количество оборудования. Первое, что предстоит, — это отсортировать семечки и избавиться от мусора. В домашних условиях делать это придется вручную, в то время как на фабриках этот процесс автоматизирован.

Далее следует самый трудоемкий процесс — отделение плодовых оболочек от ядрышек. Если нет семявейки или сепаратора, то делать это придется своими руками. Когда покончено с этой процедурой, надо разрушить структуру семян и провальцевать их. Дома это можно делать, прибегнув к помощи миксера или старенькой кофемолки. Если есть желание получить подсолнечное масло совсем «ручной работы», то можно просто потолочь семечки в ступке. Руки, конечно, устают, так как делается это быстрыми движениями и с усилием, но результат того стоит. В процессе получится субстанция, которая называется мятка.

Чтобы получить более ароматное подсолнечное масло, следует прогреть мятку в специальной жаровне, предварительно обдав горячей водой. Промышленное производство предполагает специальное оборудование, но дома можно пустить в ход противни и газовые горелки. На этом этапе важно не перегреть ошпаренную мезгу толченых семечек, температура не должна превышать 120 градусов, иначе масло излишне потемнеет, а полезные вещества разрушатся.

При соблюдении всех технологических тонкостей из мезги начнет выделяться масло. Толченые и нагретые семечки расщепляются на жмых и ароматное подсолнечное масло, которое теперь надо отжать. Применить для этого, конечно, лучше специальный пресс, но при его отсутствии можно обойтись подручными методами, сконструировав его из обычной кастрюли.

Для этого в дне кастрюли сверлятся отверстия для стока, а посередине вставляется мощный болт, который будет затягивать поршень. Сам поршень можно сделать из металлического или деревянного кружка. Прогретая мезга помещается в кастрюлю, сверху накладывается кружок поршня, вставляется длинный болт. Далее придется затянуть гайку посильнее, тогда из отверстий кастрюли будет вытекать подсолнечное масло.

На практике таким способом вполне можно сделать подсолнечное масло, которого получается до 14 % от объема мезги. Производство на фабрике предполагает повторное прессование жмыха, что можно сделать и дома. На фабриках из дважды отжатого жмыха добывают последние капельки экстрагированием, то есть с помощью растворителей, но дома обрабатывать его ацетоном или бензином не следует. Вряд ли это принесет пользу здоровью.

Оставшийся жмых лучше использовать для откорма домашнего скота, используя его как ценную пищевую добавку.

Готовое ароматное растительное масло следует отстоять, чтобы все примеси осели на дно. Далее можно подвергнуть масло фильтрации, но можно употреблять и в полученном виде. Как видно, домашнее подсолнечное масло готовят довольно просто, весь вопрос только в том, как его сохранить.


Из жмыха, оставшегося после изготовления масла можно сделать приманку для рыбы

Самые известные производители стран СНГ

На данный момент практически в каждой стране существует несколько лидеров по производству этого важного и нужного продукта питания. Список крупнейших производителей подсолнечного масла в России выглядит так:

  • «Юг Руси». Эта компания представлена на рынке сразу тремя известными брендами — «Злато», «Аведовъ» и «Золотая семечка». Группа компаний была основана еще в 1992-м году и за это время сумела уверенно завоевать лидерские позиции на рынке, предлагая свою продукцию под различными торговыми марками в разных ценовых категориях.
  • «ЭФКО». Основные торговые марки , «Виват» и «Altero». Как и предыдущий конкурент, компания была основана в 1992-м году, а общее число ее сотрудников превышает 14 000 человек, что свидетельствует о масштабности ее работы на российском рынке.
  • Основанная в США в 1818-м году давно эффективно работает в России и представлена такими торговыми марками как «IDEAL», «Масленица» и «Семеновна».


Рейтинг производителей подсолнечного масла в Украине также состоит из трех безоговорочных лидеров:

  • «Бунге Украина». Как и в России, американская компания уверенно зашла на украинский рынок, предлагая высококлассное растительное масло под брендами «Олейна» и «Розумниця».
  • «Оптимус Агро». Отечественный бренд представлен торговой маркой «Щедро» начал свою работу в 1997-м году и буквально за 20 лет вошел в пятерку крупнейших производителей Украины в своем производственном сегменте.
  • ViОil. Компания из Винницы помимо традиционного подсолнечного масла усиленно развивает сегмент производства его аналога из рапса, причем уже успела стать безоговорочным лидером в этом направлении. Представлена на рынке торговой маркой «Виолия».

Производство подсолнечного масла в Казахстане также достаточно сильно развито, а среди крупнейших производителей особо следует отметить следующих:

  • Eurasian Foods Corporation. На отечественном рынке компания выступает под брендом «Шедевр» и предлагает помимо растительного масла ассортимент из более чем двухсот единиц масложировой продукции.
  • «Май». Это акционерное общество на рынке страны представлено под брендами «Масло. Свою историю компания начала с небольшого комбината в 1922-м году и постепенно превратилась в одного из крупнейших производителей, использующим лучшее оборудование именитых мировых . Российский бренд также отлично зарекомендовал себя и в Казахстане, предлагая свою продукцию под брендом «Лето» и гарантируя местным покупателям неизменное качество всей своей продукции.


Каталог б/у и нового оборудования для масложирового производства.

Рентабельность маслобойни

Итак, сырье для изготовления (семена подсолнуха) стоит около 500 долларов (где-то 480), если говорить о тонне. После того, как сырье переработается, из этого количества можно получить близко 350 кг масла подсолнуха (выход 35%). Один литр легко продать за полтора доллара. Таким образом, за 350 кг в итоге выйдет 525 долларов. 525 – 480 = 45 долларов прибыли. Конечно, 45 долларов с одной тонны – невеликая сумма. Но не стоит забывать, что при производстве, зарабатывать можно и на другом продукте – на макухе (шрот).

Макуха, к слову сказать, не менее ходовой товар, чем само масло. При получении 350 кг основного товара, шрота выйдет 650 кг. Чаще всего шрот покупают целыми мешками, а не по килограмму, поэтому продастся он гораздо быстрее. Макуха раскупается по 0,4 доллара за 1 кг. Так, если умножить 650 кг. на 0,4$, то сумма составит 260 долларов. Учитывая эти цифры, бизнес-идея становится куда более интересной.

  • Количество порций: 20
  • Время приготовления: 120 минут

В России на 17% снизилось производство подсолнечного масла

Основные причины — низкий урожай и рост экспорта сырья в начале сезона, говорят производители, заморозка на производстве никак не сказалась

В России статистика зафиксировала снижение выпуска подсолнечного масла. В январе—июне в России было выпущено 1,1 млн тонн рафинированного подсолнечного масла и его фракций, что на 17% меньше, чем было произведено за аналогичный период годом ранее. Также на 17%, до 2,7 млн тонн, упал и выпуск нерафинированного подсолнечного масла, сообщает РБК, ссылаясь на данные Росстата.

Основная причина снижения производства подсолнечного масла в этом сезоне (длится с 1 сентября 2020 года по 31 августа 2021 года) — нехватка сырья у переработчиков из-за снижения урожая подсолнечника в 2020 году, констатирует гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько.

В сезоне 2020/2021 Россия впервые за пять лет столкнулась со снижением производства подсолнечного масла на 10%, признал исполнительный директор Масложирового союза России Михаил Мальцев. Это, по его мнению, связано в первую очередь с падением валового сбора подсолнечника: в 2020 году его было собрано 13,3 млн тонн, что на 14% меньше, чем в рекордном 2019-м (15,3 млн тонн). При этом часть сезона подсолнечник и другие масличные активно экспортировались: в 2020 году, до вступления в силу постановления о повышении пошлин, из страны вывезли 1,6 млн тонн сырья — в два раза больше, чем в 2019-м, указывает Мальцев.

Нехватки подсолнечного масла на фоне снижения производства опрошенные РБК участники рынка и чиновники не ожидают. По обновленному июньскому прогнозу «Совэкона», сбор подсолнечника в 2021 году может стать рекордным — 15,9 млн тонн против 13,3 млн тонн, собранных в 2020 году. Это выше прошлого рекорда — 15,4 млн тонн за 2019 год.

Подсолнечное масло входит в перечень утвержденных государством 24 социально значимых продуктов. Именно этому виду растительного масла, согласно данным Федеральной антимонопольной службы, отдают предпочтение 90% россиян, остальные виды растительных масел (например, кукурузное или оливковое) употребляются гораздо реже.

Добавить BFM.ru в ваши источники новостей?

Линия производства подсолнечного масла — Оборудование из Китая

 Линия из Китая по производству растительного масла отличается высокой производительностью, долгим сроком службы, простотой в эксплуатации и высокой степенью автоматизации.

Обратитесь в нашу компанию с запросом. Мы предложим вам современное, высокопроизводительное китайское оборудование достойного качества.

Подсолнечное масло бывает нерафинированное и рафинированное. Разница между этими двумя видами заключается в степени очистки масла, для которой применяется различное друг от друга оборудование. Рафинированное масло — это  прошедшее процесс фильтрации, центрифугирования, отстаивания, гидратации и других процедур, которые обеспечивают высокое качество масла. Нерафинированное масло очищается только благодаря оборудованию для механической фильтрации. Растительное масло получают на специальных линиях для его производства. Технологические линии включают участки с оборудованием для обработки и переработки масличных семян, таких как: подсолнечник, соя, рапс, сафлор и др.

 Технология производства подсолнечного масла

 Технология производства подсолнечного масла предусматривает получение растительного масла из семян подсолнечника двумя способами: отжимом и экстрагированием.

1. Технология отжима подсолнечного масла

Производство масла методом горячего отжима

Перед процедурой отжима мятку прогревают до температуры в +1100С, одновременно увлажняют и перемешивают в специальных жаровнях с последующим отжимом в специальных шнековых прессах. По вкусу изготовленное методом горячего отжима масло напоминает поджаренные семечки подсолнечника. Кроме этого, масла изготовленные методом горячего прессования, имеют более интенсивную окраску и ароматизированность, обеспечиваемую посредством продуктов распада образующихся в процессе нагревания семян.

Производство масла методом холодного отжима

Холодный метод изготовления подсолнечного масла предусматривает отжим мятки без ее предварительного нагрева. В качестве преимуществ подсолнечного масла, изготовленного методом холодного прессования, можно отметить сохранение в готовом продукте гораздо большего количества полезных веществ в виде лецитина, оксидантов и некоторых витаминов. Однако данный продукт имеет незначительный срок хранения, после чего мутнеет и прогоркает. Образовывающийся в процессе изготовления масла жмых впоследствии подвергают процедуре экстрагирования или в альтернативном варианте применяют в животноводстве в качестве добавок в корм. На сегодняшний день такая технология изготовления считается самой оптимальной.

2. Технология экстрагирования подсолнечного масла

Технология производства подсолнечного масла методом экстрагирования заключается в применении органических растворителей и выполняется специальными аппаратами – экстракторами. Результатом процедуры экстрагирования являются раствор масла в растворителе мисцелла и шрот, представляющий собой твердый остаток. Затем из мисцеллы и шрота растворитель извлекается посредством дистилляторов и шнековых испарителей, после чего готовое масло отстаивается, фильтруется и подлежит последующей переработке.

Рафинация подсолнечного масла

Результатом процедуры рафинации подсолнечного масла является продукт, не имеющий цвета, вкуса и запаха, но с содержанием линолевой и линоленовой кислот, отвечающих за синтез гормонов и поддержание иммунитета. Технология производства подсолнечного масла предусматривает несколько этапов рафинации: удаление механических примесей в виде отстаивания, фильтрации, центрифугирования и удаление фосфатидов и гидратация, заключающаяся в обработке масла посредством горячей воды. После чего продукт становится прозрачным и называется гидратированным.

Технологическое оборудование производства подсолнечного масла

Участок подготовки и очистки семян

Участок предназначен для подготовки зерна или семян к отжиму. Сырье проходит через сушку для уменьшения влажности у свежеубранных масличных семян; очистку семян от взвешенных частиц, крупного и мелкого мусора, и при необходимости калибровку семян,  для отбора более крупных семян для дальнейшей перепродажи. На этом участке используется следующее оборудование: весы, магнитные уловители, сушилки, сепараторы.

 Участок обрушения и измельчения масличных семян от внешней оболочки

Такие масличные семена, как: подсолнечник, рапс, сафлор и др. нуждаются в обрушении от шелухи и последующем измельчении. Данный технологический процесс необходим для увеличения выхода масла. После обрушения, семена необходимо измельчить. Измельчение семян происходит на таком оборудование, как: молотилки, вальцовые станки, дисковые мельницы, биттер-сепараторы. 

Участок отжима, пропаривания и жарки мезги

Это основной и самый главный комплекс оборудования из Китая по производству масла. Он включает в себя: шнековые жаровни, чанные жаровни. В прессовом отделении мятка, пройдя тепловую обработку в жаровнях, поступает в прессы, где происходит отжим прессового масла. При прохождении мятки по камере шнекового маслопресса постепенно возрастает давление, создаваемое шнеком и стенками камеры. Стенки камеры зеера состоят из подпорных планок, через которые выдавливается масло. Прессовое масло направляется на хранение и отстой, а получаемая масса (с высоким остаточным содержанием масла — до 22 %), именуемая мезга, подаётся в маслоэкстракционный цех. Если мезга отжимается до остаточного содержания масла 8—9 %, данный продукт называют жмыхом.

Полученное масло стекает на поддон, откуда откачивается насосом в емкости для хранения масла. В емкостях масло остывает, а осадок с оставшимися частицами лузги и другими примесями оседает на дно. Ведущую работу на этом этапе производства выполняет шнековый пресс и аппарат экстракционного типа.

 

 

Экстрагирование масла

 Экстрагирование масла производится в специальном аппарате — экстракторе — при помощи органических растворителей (чаще всего экстракционных бензинов — НЕФРАСов). В результате получается раствор масла в растворителе (так называемая мисцелла) и обезжиренный твёрдый остаток, смоченный растворителем (шрот). Из мисцеллы, шрота и растворителя производится экстрагирование масла (отгонка) в экстракторе.

Участок очистки, рафинирования, дезодорирования масла

После экстракционного и прессового цехов полученный продукт отправляют на последующую очистку или рафинацию, очистку масла от сопутствующих органических примесей. К методам последней относят:

  • отстаивание
  • центрифугирование
  • фильтрацию
  • сернокислую и щелочную рафинацию
  • гидратацию
  • отбеливание
  • дезодорацию
  • вымораживание (охлаждение масла до 10—12 С° с целью формирования кристаллов воска, которые затем отфильтровывают)

Из жмыха подсолнечника получают ценный шрот. Шрот подсолнечника является высокобелковым кормовым продуктом и входит в рацион питания для скота, птицы и рыбы.

 Участок розлива

  На этом участке масло взвешивается, отправляется в машину розлива, и затем укладывается в коробки, для дальнейшей транспортировки масла.

 

В России сократилось производство подсолнечного масла, муки и мясных консервов

Объем производство ряда продуктов питания в России в период с января по сентябрь 2021 года снизился, следует из подсчетов Росстата. В частности, ведомство зафиксировало спад производства нерафинированного подсолнечного масла, пшеничной муки, мясных консервов и сливочного масла. Производство маргарина, кондитерских изделий и некоторых других продуктов выросло.

Объемы производства продуктов питания в России в период с января по сентябрь 2021 года

Продукт

Объемы производства

Динамика год к году

Нерафинированное подсолнечное масло и его фракции

3,5 млн тонн

− 1 9%

Мука пшеничная и пшенично-ржаная

5,9 млн тонн

− 4,4 %

Хлебобулочные изделия недлительного хранения

3,8 млн тонн

− 3,6 %,

 

 

 

Мясные и мясосодержащие консервы

461 млн условных банок

− 18,5 %

Масло сливочное

206 тысяч тонн

− 3,6 %,

Крупы

1,1 млн тонн

+ 2,6 %

Маргарины

273 тысяч тонн

+ 1,6 %

Кондитерские изделия

2,8 млн тонн

+ 0,1 %

Мясные полуфабрикаты

3,2 млн тонн

+ 2,8%

Молоко (кроме сырого)

4,1 млн тонн

+ 0,5%

Сыры

445 тыс. тонн

+ 4,2%

 В Росстате отмечают, что производство всех промышленных товаров в сентябре 2021 года превысило допандемический уровень на 2,7%.

Фото в анонсе: Depositphotos.

Украина нарастит производство подсолнечного масла в 2021/22 МГ — Укролияпром

26 октября 2021, 16:40

В 2021/22 МГ ожидается увеличение производства подсолнечного масла до 7,1-7,2 млн т, что на 24,13% больше 2020/21 МГ. Из которых 6,55–6,6 млн т будет поставлено на экспорт.

Об этом сообщает пресс-служба Ассоциации «Укролияпром».

Аналитики предполагают, что аграрии соберут рекордный урожай семян подсолнечника в Украине в 2021/22 МГ. По разным оценкам прогнозируется от 16 млн т до 17 млн т.

В 2020/21 МГ производство растительных масел, согласно предварительным оценкам, составило 6,13 млн т. Из них 5,8 млн т составляет подсолнечное масло, 210 тыс. т — соевое и 116 тыс. т — рапсовое.

Согласно информации аналитиков, экспорт данной продукции по итогам 2020/21 МГ ориентировочно составил 5,61 млн т, основную часть из которых обеспечило подсолнечное масло — 5,28 млн т. Кроме того, на внешние рынки было отгружено 233 тыс. т соевого и 103 тыс. т рапсового масел.

Согласно сообщению, 2020/21 МГ, закончившийся в августе текущего года, принес много неожиданных и неприятных сюрпризов как для сельхозпроизводителей, так и для переработчиков и конечных потребителей продукции на внутреннем продовольственном рынке.

Отмечается, что рост цен на подсолнечное масло в 2020/21 МГ был обусловлен как мировыми тенденциями, так и внутренними особенностями.

Одной из главных особенностей 2020/21 МГ, по мнению экспертов ассоциации «Укролияпром», является сокращение валового сбора семян масличных культур против прошлого маркетингового года более чем на 3,5 млн т, в т.ч. семян подсолнечника — на 2 млн т. Кроме того, сдерживание продаж семян подсолнечника сельскохозяйственными производителями и невыполнение поставок данного сельскохозяйственного сырья по ранее заключенным форвардным контрактам с маслоэкстракционными заводами также негативно повлияли на рынок.

«Как следствие, производители подсолнечного масла потеряли сырьевые запасы с фиксированными ценами и были вынуждены покупать сырье по стремительно растущей стоимости. Перерабатывающие предприятия понесли значительные убытки из-за того, что вынуждены были выполнять контракты по поставке готовой продукции по цене предварительно заключенных контрактов и закупать сырье, качество которого уступало урожаю 2019 г., по цене значительно превышающей заключенную в форвардном контракте», — говорится в сообщении.

Напомним, что объемы и темпы переработки рапса в Украине в 2021/22 МГ не только превышают показатели предыдущего сезона, но и стали максимальными для последних 3 сезонов, лишь незначительно уступив рекордным объемам переработки в 2018/19 МГ (-0,3%).

Узнавайте первыми самые свежие новости агробизнеса Украины на нашей странице в Facebook, канале в Telegram, скачивайте приложение в AppStore, подписывайтесь на нас в Instagram или на нашу рассылку.

Как открыть производство подсолнечного масла

Хотя мини-маслобойщиков сегодня пруд пруди, для новичков в этом бизнесе есть место под подсолнечником. Практически все производители подсолнечного масла выходят на рентабельность выше 20% и окупают свой промысел за 3-5 месяцев.

ДЕНЬГИ

Первое и главное. Изо всех сил старайтесь, чтобы при регистрации вас признали сельхозтоваропроизводителем. Тогда вам светят огромные налоговые льготы.

Как видно из расчетов приведенных ниже, выгоднее перерабатывать собственные или приобретаемые семена. Но из-за постоянных возникающих проблем с наличием сырья на свободном рынке, конечно же, не стоит отказываться от оказания услуг по «давке» чужих семечек — это позволит наладить постоянные связи с поставщиками сырья и покупателями произведенной продукции. Будет стабильно и ритмично работать маслобойный участок — будут стабильными ваши доходы. Кроме того, работа по оказанию услуг населению — самая беззаботная.

Надавил — получи свою маленькую копейку и не думай о том, как продать масло, не нужно тратиться на его перевозку, хранение и прочее.

РАЗРЕШЕНИЯ

Полукустарная «давка» семечек — не какой-то супербизнес, чтобы на него требовались лицензии или другие специальные разрешения. Не обязательно «одевать» на себя юридическую «маску» — достаточно остаться физлицом и платить традиционную дань.

Главными согласователями вашего бизнеса будут санитарно-эпидемиологическая станция, пожарное управление, водоканал, электро- и газослужбы.

Санитарно-эпидемиологическая станция, выехав на место производства, стремится в первую очередь удостовериться в том, что цех не расположен рядом со свинофермой или автозаправкой, что соблюдены все ТУ и т.д. Пожарники протестируют цех на пожаро-, взрывоопасность.

СИТУАЦИЯ НА РЫНКЕ

Собственно говоря, у масложировиков не существует понятия «среднее» предприятие. Кроме больших МЭЗ и МЖК существует так называемый маслобойный промысел. В селах или в районах «при Союзе» работали маслобойни, принадлежавшие государству и находившиеся как бы в сфере бытового обслуживания.

Мощность такого маслобойного участка составляла 3-5 т семян в сутки. Основным родом ее деятельности была переработка семян, украденных или заработанных колхозниками.

В постсоветское, а точнее, еще в перестроечное время мини-масло-бизнес стал приобретать массовый характер. Были периоды, когда небольшие «давильщики» составляли огромную конкуренцию крупным предприятиям. Да и сегодня крепкие парни в прорезиненных фартуках отбирают у крупных предприятий немалую долю региональных рынков сбыта.

Выбитое на таких давильнях масло потребляли и потребляют не только сельхоздавальцы. Хотя в каждом магазине при «совке» хватало казенного растительного жира, подсолнечное масло, продающееся на рынке, привлекало тонких ценителей своим непревзойденным ароматом.

Зарабатывать на полученном мини-способом масле могут как частные давальцы, так и владельцы маслобоен. Первым сырье очень часто совсем достается чуть ли не задаром вторые выигрывают за счет того, что реализуют масло на рынках, где торговые издержки минимальны (а если рынок недалеко от места производства, то минимальны и транспортные расходы). И хотя сегодня мини-маслобойщиков пруд пруди, для новичков в этом бизнесе есть место под подсолнечником. Тем более сейчас, когда в стране остается основная масса сырья.

По утверждению опрошенных специалистов, практически все производители подсолнечного масла выходят на рентабельность выше 20% и окупают свой промысел за 3-5 месяцев. Главное — наладить поставку сырья и сбыт готовой продукции.

ПОМЕЩЕНИЕ

К «маслобойному» цеху всяческими надзорными службами предоставляются традиционные для пищеперерабатывающего предприятия требования.

Производственное помещение, где происходит переработка 100-125 кг семечек в час, может занимать площадь 35-40 кв. м. В помещении цеха должен быть твердый бетонный пол. От пола вверх на высоту двух метров — покрашенные панели. Выше — оштукатуренная и побеленная поверхность.

Можно одно такое помещение цеха использовать для «давки» и для фильтрации масла одновременно, либо разъединить эти два участка на комнаты по 20 кв.м. Второе — самое большое — помещение для хранения сырья займет 50-80 кв.м площади. Если семечку утрамбовать в меньшем помещении на высоту 1,5 м, а не засыпать в просторный «домик», где продукт сможет свободно «дышать», она испортится. То есть чем тоньше слой семечек на полу, тем лучше. Желательно, чтобы на этом складе могло одновременно храниться 30-45 т семян подсолнечника.

Еще одно немаленькое помещение — 30-40 кв.м — понадобится для хранения жмыха. Жмых может самовозгораться, это важно учитывать. Маслобойщики старыми дедовскими методами меряют температуру у этого жаркого продукта, засовывая деревянную палочку в кучу жмыха. Если палочка стала горячей — готовь огнетушители или срочно вывози корм скотине.

На складе готовой продукции (20-30 кв. м) может быть установлено 5-7 емкостей для подсолнечного масла общей вместимостью 10-15 кубов. В принципе, допускается хранение масла в таре из низкоуглеродистой стали. Потому что при хранении масла на поверхности емкости образуется воскоподобный слой, который предохраняет продукт от вредного влияния металла. Но когда санэпидемстанция дает сертификат качества на продукт, санитары выясняют, какой будет срок хранения. Если тара ржавеющая, то больше чем на месяц сертификат не дадут, потому что при таком хранении меняются качественные показатели продукта. Для начинающего предприятия сразу приобрести баки из нержавейки будет, безусловно, накладно. Но со временем, «раскрутившись», можно обставиться блестящими бочонками. Очень часто в качестве тары используются традиционные молочные бидоны из пищевого алюминия.

НУЖНО БЫТЬ НЕМНОГО ПОЛИТИКОМ

Открывая маслобойный цех, необходимо решить для себя два самых важных вопроса: где брать сырье и куда сбывать готовую продукцию. Важно найти стабильного покупателя растительного масла, чтобы можно было планировать прибыль.

Изначально проще будет тем, кто, начиная этот бизнес, уже занимается торговлей — реализация масла просто вольется в готовую схему. Что касается жмыха — это высоко ликвидная продукция и потребителя на нее найти нетрудно.

Хорошо бы с осени найти географически близкого поставщика семечек, который согласится на регулярные поставки небольших партий, а, в идеальном случае, еще и с отсрочкой оплаты. Это даст возможность свести к минимуму затраты на сырье, а значит — повысить прибыльность. Но такие совпадения — скорее, поэтические исключения, чем правило в суровой прозе жизни.

Часто сами сельхозпроизводители закупают пресс и перерабатывают собственные семена, оперативно реагируя при этом на покупательский спрос, используя жмых в собственном хозяйстве и хотя бы частично удовлетворяя собственную неиссякаемую потребность в дензнаках за счет реализации масла.

Кстати, нужно быть немного политиком и учитывать существующий менталитет. Если в каком-нибудь селе открывается маслобойный участок, это часто воспринимается не лучшим образом: хозяин-де «жирует». Так что владельцу маслобойни нужно поддержать и садик, и школу, уделив немного масла, чтобы создать положительный имидж.

ОБОРУДОВАНИЕ И ТЕХНОЛОГИИ

В стандартный комплект оборудования для маслобойни входят: оборудование для приема, транспортировки, хранения семян; оборудование предварительной подготовки семян к отжиму; оборудование для прессования; оборудование для фильтрования и очистки растительных масел; оборудование для фасовки масел.

Обычная маслянистость подсолнечника колеблется от 33% до 57%. И задача производителя — вытянуть из семечки как можно больше масла. Для этого разрабатываются различные технологии и совершенствуется оборудование, призванное выдавить из семени последние соки.

Чтобы сделать из семечки масло, необходимо:

1. Очистить семена от сорных примесей.

2. Обрушить семена, т.е. удалить лузгу (плодовую оболочку).

3. Отвеять полученное на сепараторах или на семевейках. При помощи воздушных потоков или калиброванных сит лузга отделится от зерна.

4. Провальцевать — разрушить само зерно. В результате получается измельченная масса — мятка.

5. Обдать теплом и влагой мятку. Выйдет мезга.

6. Отжать масло из мезги. Получается жмых (или мисцелла) и растительное масло. На крупных маслозаводах жмых, в котором содержится 11-14% масла, еще обрабатывают растворителем — забирают остатки растительного масла — и получают шрот, в котором остается только 2% масла.

Мини-маслобойный промысел часто называют «предварительным съемом» масла. Это не значит, что кто-то будет масло доснимать. Просто речь идет об упрощенной схеме, «походном» производстве, заводящемся с мешка семечек. Особенно влияет на качество конечного продукта тепловая обработка мятки на жаровне (грубо говоря, на большой сковородке). Народ нынче все больше образовывается насчет того, как не только вкусно, но и правильно поесть. Не только почитатели всяких диетологических систем понимают — чем темнее масло, тем оно «мертвее», вреднее, канцерогеннее. Если температура «сковороды» больше 120о С, то масса полезных веществ (в том числе витаминная группа Е) просто уничтожается. Посему в данном обзоре мы решили сосредоточиться на шнековом оборудовании. В нем «горячо» от трения, но температура семечек больше 1200 С не должна подниматься. Жаровня не нужна совсем. Мало того. Шнековые прессы могут давить масло из семечек в шелухе, поэтому исходное сырье для обработки такими прессами только провеивается и пропускается через калибратор (чтобы убрать крупный мусор). Шнековые прессы (они же прессы-экструдеры) действуют по принципу мясорубки и конструктивно состоят из нескольких частей: подающая часть, измельчающая и окончательный выжим.

Масло, которое только что вышло из-под пресса, специалисты рекомендуют сразу охладить до 60 градусов. Иначе оно тут же, поглощая кислород и влагу, начнет терять в качестве.

После пресса масло требует доработки. Первые две ступени рафинации (очистки) — это очистка от механических примесей и от воска. Существуют два метода очистки — отстаивание и фильтрация. Причем отстаивание немногим хуже фильтрации, иногда даже говорят, что лучший фильтр — это время. При температуре окружающей среды 15-200 С, масло нужно отстаивать приблизительно неделю.

Для ускорения этого процесса, да и чтобы не загромождать площади накопительными емкостями, масло фильтруют. К слову, предварительную, «грубую» фильтрацию лучше проводить после охлаждения масла до 60 С. Когда масло остыло до 20 С, можно ее подвергнуть «тонкой», более тщательной фильтрации.

Фильтры, применяемые в пищевой промышленности вообще, пригодны и для отцеживания масла. Особенно распространены рамочные фильтры, состоящие из слоев фильтровальной ткани (хлопчатобумажной или лавсановой), через которые продавливается масло. Фильтровальный материал, понятное дело, в процессе производства расходуется. Его можно покупать у поставщиков оборудования либо в других местах — это не дефицит.

Фильтрация с вакуумированием — это когда масло «силой вакуума» протягивается через слой перлита (фильтровальный материал), оставляя на нем всяческие излишки. После такой обработки масло осветляется и достаточно долго хранится.

ПЕРСОНАЛ

Трудиться в маслобойном цехе может один человек. Более того, один человек может обслуживать два агрегата. Так как оборудование не сложное, специального образования не требуется, разве только с точки зрения электробезопасности (это так называемая третья группа допуска). Чаще всего продавцы оборудования сами делают пробную партию масла, чтобы проверить, показать и презентовать товар. За это время, собственно и можно научиться, что нажимать и за что дергать.

Директор, а чаще всего он же и владелец, несет на себе административную и сбытовую нагрузку, ведет переговоры с клиентами, закупает сырье и т.д.

Рекомендованные статьи

Подсолнечное масло | алиментариум

Подсолнечное масло составляет значительную часть мирового производства масличных культур. Как и другие масла, в прошлом его получали прессованием. Промышленное производство состоит из двух основных этапов: отжима семян и переработки масла. Подсолнечное масло является ценным с точки зрения питательности, поскольку оно богато незаменимыми жирными кислотами, но также и с точки зрения питания, поскольку оно стабильно при нагревании и имеет нейтральный вкус.

© Shutterstock / Корсиков Дмитрий — Остатки прессованных грецких орехов, используемые в качестве корма для животных
Производство масличных — динамичный, быстрорастущий сектор

За последние десятилетия производство масличных культур росло вдвое быстрее, чем мировое сельское хозяйство. Подсолнечное , пальмовое, соевое и рапсовое масла составляют три четверти мирового производства масла, в то время как хлопковое, арахисовое, кокосовое, оливковое и кунжутное масла составляют только одну четверть.

Благодаря высокому содержанию энергии масличные семена способствовали увеличению потребления энергии с пищей в развивающихся странах за последние десятилетия. В будущем эта тенденция усилится. К 2030 году 45% дополнительных калорий можно будет получить из масличных культур.

Промышленные процессы производства подсолнечного масла

Гидравлический пресс долгое время использовался для получения подсолнечного масла. В настоящее время масло в основном производится промышленным способом с использованием экспеллерных прессов.Производственный процесс состоит из двух основных этапов: отжима семян и переработки сырой нефти. При прессовании масло извлекается из семян, а при рафинировании удаляются соединения, влияющие на запах, вкус и внешний вид масла во время прессования.

Для подготовки семян к прессованию необходимо выполнить ряд операций. Семена очищаются сначала просеиванием (вращающиеся или вибрационные сита) и магнитной сепарацией для удаления примесей (стебли, листья, камни, куски металла).Семена обычно измельчают в молотковой или рифленой валковой мельнице вместе с корпусами, так как они не могут быть использованы повторно. После измельчения семена измельчают, между гладкими валками, затем нагревают в кухонных плитах при 88 ° C для их стерилизации. После варки семена сушат при 110 ° C для их обезвоживания и упрочнения их структуры. Готовые к прессованию они помещаются под экспеллерный пресс и нагревают до температуры от 80 ° C до 120 ° C для извлечения масла.Остаток, называемый жмыхом, обрабатывают растворителем или водой, чтобы также экстрагировать масло. В отличие от промышленного горячего прессования, холодное прессование — это чисто механический процесс без добавления тепла или рафинирования. Температура прессования не превышает 60 ° C. В результате получается масло с более интенсивным вкусом и запахом.

После получения масла процесс рафинирования включает несколько обработок: рафинирование, нейтрализация, отбеливание, дезодорирование и антиоксидант. Degumming удаляет соединения, которые могут повлиять на вкус, и помогает улучшить стабильность масла при нагревании.Существуют различные виды обработки: водное, кислотное и сухое рафинирование. Нейтрализация удаляет свободные жирные кислоты, обычно путем добавления гидроксида натрия, который превращает их в мыло. После нейтрализации масло промывают водой для удаления остатков мыла. Пигменты в масле удаляются активированным углем, кремнеземом или окислителями. Затем масло фильтруют, или центрифугируют для удаления парафина. Наконец, чтобы продлить срок хранения масла, вода в виде газа (сухой пар) впрыскивается в масло, в то время как оно поддерживается в вакууме при высоких температурах (от 220 ° C до 275 ° C) в течение 1 часа.5 и 3 часа.

Подсолнечное масло для приготовления пищи

Нейтральный аромат подсолнечного масла и его стабильность при нагревании означают, что его можно использовать в холодном виде в заправках для салатов или в горячем виде для приготовления пищи при высоких температурах. Он также идеально подходит для приготовления маргарина. При нагревании выше 210 ° C масло нельзя употреблять, так как оно выделяет токсичные и канцерогенные соединения.

Nutrition

Не обладая белками и углеводами, подсолнечное масло содержит липидов и витаминов (E и K).Столовая ложка подсолнечного масла (15 мл) обеспечивает 122 килокалории. Подсолнечное масло богато линолевой кислотой (полиненасыщенной жирной кислотой омега-6), необходимой для человека, поскольку мы не можем синтезировать ее самостоятельно. Он также содержит олеиновых кислот , но имеет относительно небольшое количество омега-3 жирных кислот.

D’AMICO, Serge, 1999. Graisses et huiles. Руководство по эксплуатации . Монреаль: Квебек Америка. 1999. С. 152-155.

EUFIC | Conseil Européen de l’Information sur l’Alimentation, 2009.Les graisses saturées sous la loupe. EUFIC | Conseil Européen de l’Information sur l’Alimentation. Марс, 2009 г. [Проконсультируйтесь с 18 декабря 2015 г.]. Доступно по адресу: http://www.eufic.org

FAO | ORGANIZATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE, 2004. Перспективы par grand secteur. Производство végétale. Agriculture mondiale: горизонт 2015/2030. Rapport abrégé. ONUAA | Организация объединений наций за сельское хозяйство и сельское хозяйство. Рим.2004. С. 32–38. [Обратитесь к 18 декабря 2015 г.]. Доступно по адресу: ftp://ftp.fao.org

KARTIKA, Ika Amalia, 2005. Новый процесс фракционирования турнезольных зерен: выражение и экстракция в двойном экструдере, очистка путем ультрафильтрации турнезола [en ligne]. thèse de doctorat. INRA | Institut national de la recherche agronomique. Laboratoire de Chimie Agro-Industrielle. [Consulté le 10 décembre 2015]. Доступно по адресу: http: //ethesis.inp-toulouse.пт

ОФИС FÉDÉRAL DE LA SANTÉ PUBLIQUE. DIVISION SÉCURITÉ ALIMENTAIRE. РАЗДЕЛ RISQUES NUTRITIONNELS ET TOXICOLOGIQUES, 2012. Les graisses dans la food. Mise à jour des recmandations de la fédérale de l’alimentation. Дополнение к экспертам «Les graisses dans la Nutrition» с актуальными рекомендациями. Офис федерального государственного санте-паблика. 30 сентября 2012 г. [Consulté le 18 декабря 2015 г.]. Доступно по адресу: http://www.cusstr.ch

СТРАНИЦЫ, Ксавье, МОРИН, Одиль, БИРО, Селин, ГО, Мари, Фазей, Стефан, ГУБАН, Морган, 2010.Raffinage des huiles et des corps gras et allimination des загрязнители. OCL | Масличные семена и жиры, сельскохозяйственные культуры и липиды. Марс-апрель 2010 г. Том. 17, № 2. С. 86–99 [Consulté le 18 décembre 2015]. Доступно по адресу: http://www.ocl-journal.org

ВИТО, Жан, ФРАНЦИЯ, Бенуа. 2008. Huile. Dictionnaire du gastronome. Париж: Университеты Франции. 2008. С. 472-473.

Подробнее по теме

Профиль подсолнечника | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Производство

Урожай подсолнечника в 2016 г. составил почти 2.7 миллиардов фунтов и была оценена почти в 470 миллионов. Средняя урожайность увеличилась с 2015 года до 1731 фунта с акра в 2016 году. (NASS)

Соединенные Штаты производят как масличные, так и не масличные семена подсолнечника. В 2016 году производство масличных подсолнечников было оценено почти в 405,6 миллиона долларов. Производство подсолнечника, не содержащего масел, было оценено почти в 64,5 миллиона долларов, что значительно ниже, чем в предыдущем году (NASS).

Многие факторы влияют на решения производителей о посадке подсолнечника.Местоположение определяет, будут ли подсолнухи удачными. Подсолнухи — это краткосрочная культура, что позволяет выращивать их в широком диапазоне широт по сравнению с другими масличными культурами. Вегетационный период подсолнечника в США длится с июня по сентябрь, около 90 дней. Подсолнечник процветает в северных районах и в южных системах двойного посева. В штатах с высоким уровнем производства, таких как Северная Дакота и Южная Дакота, более низкие температуры и суровые зимы, что делает подсолнечник менее восприимчивым к насекомым и болезням.

Севообороты также влияют на решения производителей сажать подсолнечник. Подсолнухи имеют глубокую корневую систему, которая позволяет им расти в севообороте, что позволяет максимально использовать воду из почвы. После посадки подсолнечника часто рекомендуется проводить пар для пополнения истощенных запасов воды в почве. Сохраняющие влагу методы растениеводства, такие как нулевая обработка почвы и минимальная обработка почвы, позволяют фермерам быть более гибкими и увеличивают интенсивность возделывания сельскохозяйственных культур в засушливых районах в целом и жизнеспособность летних культур, таких как подсолнечник в частности.При орошении подсолнечник конкурирует с кукурузой, силосными культурами, сухими съедобными бобами и пшеницей за посевные площади.

Премиум предлагаются для определенных видов подсолнечника по масличности и другим характеристикам. Премии зависят от рыночных условий и индивидуальных характеристик, которые покупатели ищут в подсолнухах. Покупатели и переработчики обычно предлагают производителям надбавку, что является стимулом для выращивания определенных видов подсолнечника.

Обработка

Подсолнухи считаются масличными.Подсолнухи используются для приготовления растительного масла, шрота и кондитерских изделий. Масло и шрот производятся из одних и тех же сортов. Кондитерские семена имеют свои особенности для их конкретных целей.

Масло добывается из разновидностей масел. Шрот, побочный продукт этого процесса, используется в основном в качестве ингредиента кормовых рационов домашнего скота. По сравнению с соевыми бобами и другими шротами, подсолнечный шрот имеет самый низкий процент белка — 28 процентов. Однако 80 процентов стоимости подсолнечника составляет масло.Семена подсолнечника масличного типа содержат от 38 до 50 процентов масла и около 20 процентов белка. В процессе измельчения с семян удаляются оболочки, которые можно использовать для создания пара для питания растения. На каждые 100 фунтов семян производится около 40 фунтов масла, 35 фунтов высокобелковой муки и от 20 до 25 фунтов побочных продуктов.

Спрос на подсолнечное масло увеличился, поскольку предприятия пищевой промышленности ищут источники растительного масла, не содержащего трансжиров. В 2006 году Frito-Lay, крупнейший в стране производитель закусок, полностью перешел на подсолнечное масло для своих картофельных чипсов.

Семена подсолнечника без масла также называют кондитерскими подсолнухами. Обычно они полосатые и крупнее масел, с меньшим процентным содержанием масла. Кондитерские подсолнухи делятся на три категории. Пищевые подсолнухи состоят из семян высочайшего качества, в том числе самых крупных и чистых. Ингредиенты подсолнечника — это семена, которые по-прежнему являются пищевыми, но не обладают характеристиками, позволяющими относиться к категории пищевых продуктов. Семена подсолнечника, которые нельзя использовать в качестве ингредиентов, используются для птичьего корма.Обычно это более мелкие семена более низкого качества.

Перерабатывающие предприятия

Три основных маслобойных завода по переработке подсолнечника расположены на Великих равнинах. Cargill управляет заводом в Вест-Фарго, Северная Дакота (Северная Дакота), а ADM — заводом в Эндерлине, Северная Дакота, и в Ред Уинге, Миннесота. Наличие оборудования для обработки и обработки напрямую связано с преимуществами транспортных расходов, связанных с сбытом подсолнечника.

Местоположение конечных пользователей влияет на решения по обработке.Конечные пользователи — это компании, производящие закуски, рестораны, сети быстрого питания, производители салатного масла и любые другие компании, использующие продукты из подсолнечника. Ценовые преимущества больше, когда растение также обрабатывает семена, а не извлекает масло или обрабатывает семена, а затем отправляет продукты.

Варианты сбыта

Относительно небольшой размер отрасли подсолнечника по сравнению с другими зерновыми культурами привел к расширению маркетинговых возможностей для производителей. Цена на подсолнухи указана из расчета на 100 фунтов.Продажа за наличные используется для сбыта подсолнечника на спотовых рынках и в местных элеваторах. Лифты или кооперативы предлагают производителям цены в денежной форме, исходя из текущих рыночных условий. В свою очередь, элеваторы или кооперативы продают подсолнечник масличным фабрикам, кондитерским фабрикам или упаковщикам птичьего семени, в зависимости от качества семян. Продажа за наличные используется как с маслом, так и с кондитерскими подсолнухами.

Контракты также используются для продажи подсолнечника. Одним из наиболее распространенных контрактов является форвардный кассовый контракт.В обмен на гарантированную цену производитель и покупатель согласовывают количество и конкретную дату доставки подсолнечника. Цена форвардного контракта определяется, но с учетом надбавок или скидок, связанных с качеством семян подсолнечника и содержанием масла. Этот контрактный метод очень успешен в масличной промышленности подсолнечника.

Форвардные контракты с производителями также используются для выращивания специальных культур, таких как высокоолеиновый и кондитерский подсолнечник. Этот контракт аналогичен контракту с наличными форвардными контрактами.Прежде всего, минимальное количество акров, указанное производителем и переработчиком, необходимо для заполнения суммы, указанной в контракте. Переработчики также требуют, чтобы производитель использовал определенные сорта семян. Переработчик дает производственные рекомендации по повышению качества и урожайности. Этот контракт также включает пункты «стихийных бедствий», которые защищают производителей от производственных сбоев из-за условий, находящихся вне их контроля. Некоторые контракты требуют от производителя хранить урожай до тех пор, пока переработчик не будет готов к отправке.В этих случаях производитель получает надбавку к цене или кредит на хранение, чтобы покрыть часть затрат на хранение.

Продукты с добавленной стоимостью

Собранные подсолнухи используются по-разному. На разных рынках и на разных рынках потребителям необходимы семена подсолнечника с определенными качествами и характеристиками для конкретных целей.

Кондитерские семена подсолнечника используются для производства семян пищевых, фасованных семян и ингредиентов. Крупнейшим рынком пищевых семян является розничная торговля как внутри страны, так и за рубежом.Упакованные подсолнухи — это, прежде всего, специализированный пищевой продукт, который продается потребителям в качестве полезной закуски либо в скорлупе, либо в шелухе. Ингредиенты подсолнечника продаются фирмам, например, производителям хлеба, которые используют семена подсолнечника в своей продукции.

Рынок птичьего корма в последние годы растет. В птичий корм используются некачественные семечки.

Кроме того, лепестки подсолнечника можно употреблять в пищу, и они иногда используются для придания оттенка салату.

Польза подсолнечного масла для здоровья

Исследования показали, что подсолнечное масло полезнее, чем большинство других пищевых масел, представленных на рынке.Существует три типа или классификации подсолнечного масла: линолевая, высокоолеиновая и NuSun ™, или среднеолеиновая.

Линолевое подсолнечное масло содержит незаменимые жирные кислоты, которые на 69 процентов являются полиненасыщенными. Однако структура линолевого масла требует легкого гидрирования, чтобы оставаться стабильным при жарке. Линолевое подсолнечное масло отлично подходит для кулинарии, имеет нейтральный вкус. Эта характеристика усиливает вкус пищи, а не маскирует его. Линолевое масло является предпочтительным маслом в большинстве стран Европы, России, Мексики, Средиземноморья и Южной Америки.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты представляет собой масла с содержанием мононенасыщенных жиров 80 процентов или выше. Это подсолнечное масло используется в пищевых и промышленных целях, где требуется более высокий уровень мононенасыщенных жиров. В 1995 году члены Национальной ассоциации подсолнечника (NSA) определили, что существующая структура жирных кислот подсолнечного масла должна быть изменена, чтобы более успешно конкурировать на внутреннем рынке. После посещения крупных отечественных потребителей масла и селекционеров из Министерства сельского хозяйства США ассоциация определила, что олеиновое подсолнечное масло среднего уровня было бы лучшим продуктом для рассмотрения.

NuSun ™, название которого было зарегистрировано NSA, представляет собой среднеолеиновое подсолнечное масло с более низким уровнем мононенасыщенных жиров, чем высокоолеиновое подсолнечное масло, но более низким уровнем насыщенных жиров, чем линолевое масло. Таким образом, NuSun ™ считается олеиновым подсолнечным маслом среднего уровня. Масло не требует гидрогенизации. NuSun ™ хорошо подходит для жарки и имеет хороший баланс линолевой кислоты, незаменимой жирной кислоты, улучшающей вкус продуктов. Подсолнечное масло NuSun ™ является близким заменителем масла канолы; однако масло канолы имеет более высокий уровень линолевой кислоты, для стабилизации которой требуется гидрогенизация.По сравнению с другими маслами подсолнечное масло, такое как NuSun ™, имеет более длительный срок хранения из-за своего химического состава.

Масла с большим процентным содержанием насыщенных и жирных кислот менее полезны, в то время как масла с большим процентным содержанием линолевых и мононенасыщенных жиров более полезны. Подсолнечное масло — одно из самых полезных для здоровья растительных масел, доступных для приготовления пищи.

Источники

Годовой отчет по производству сельскохозяйственных культур, Национальная служба статистики сельского хозяйства (NASS), USDA.

Годовая сводка значений урожая, NASS, USDA.

Глобальная система торговли сельскохозяйственной продукцией (GATS), Служба международного сельского хозяйства (FAS), USDA.

Ежегодник масличных культур, Служба экономических исследований, USDA.

Мировые поставки и распространение семян подсолнечника и других продуктов, FAS, USDA.

Пересмотрено в марте 2019 г.

Подсолнечное масло, Lee NH, Coppal House Farm

Coppal House Farm получает награду Good Food 2016

Rural NH Farm получает национальное признание

Сан-Франциско, Калифорния: награда Good Food Awards признала подсолнечное масло Coppal House Farm победителем конкурса Good Food Awards 2016.

Более 800 человек собрались 15 января, чтобы отдать дань уважения 176 лауреатам премии Good Food Award 2016 года. У величественного моста Золотые Ворота в заливе Сан-Франциско многочисленные фермеры, повара, журналисты и активисты объединились, чтобы отметить выдающихся кулинарных мастеров, в том числе знаменитостей Алису. Уотерс, Нелл Ньюман и основатель Слоу Фуд Карло Петрини.

Победители из 33 штатов заняли первое место среди 1937 работ в слепой дегустации с участием 203 судей, проведенной в сентябре.Работы с наивысшими баллами прошли тщательную проверку, чтобы убедиться, что они соответствуют критериям устойчивости и социальной ответственности для получения награды Good Food. Победители этого года представляют передовые американские кулинарные мастера, производящие восхитительные продукты, бережно относящиеся к окружающей среде и связанные с общинами и культурными традициями.

Джон Хаттон, владелец фермы Coppal House Farm, попросил выступить с приветственной речью для победителей в нефтяном дивизионе. «Как впервые получивший награду, для меня было честью, что меня попросили выступить и отдать дань уважения моим товарищам-производителям нефти», — сказал Хаттон.«Наша конечная цель в Coppal House Farm — выращивать многоцелевые культуры, которые способствуют устойчивости нашей фермы и местной продовольственной системы. Мы очень рады, что эта организация признает наши усилия ».

Основатель

Good Food Awards Сара Вайнер отметила в своем заключительном слове: «Двадцать лет назад потребовалось путешествовать по всему миру, чтобы встретить что-то настолько изысканное, что это заставило меня увидеть мир новыми глазами. Теперь вы даете людям почувствовать, насколько хорошей может быть жизнь прямо здесь, на нашей собственной земле… меняя американское определение хорошей еды.”

О награде Good Food Awards Награда Good Food Awards присуждается за еду, которую мы все хотим есть: вкусную, настоящую и приготовленную с соблюдением принципов ответственности. Мы присуждаем награды выдающимся американским производителям продуктов питания и фермерам, которые поставляют свои ингредиенты. Seedling Projects 501 (c) 3 организует награды в сотрудничестве с широким сообществом производителей продуктов питания, писателей и страстных любителей еды. Дополнительную информацию можно найти на сайтах seedlingprojects.org и goodfoodawards.org.

О Coppal House Farm Coppal House Farm (118 North River Rd, Lee, NH 03861; телефон: 603-659-3572) является первым производителем кулинарного масла в штате Нью-Хэмпшир.Coppal House гордится тем, что управляет производством подсолнечного масла на ферме, от посадки до розлива. Семейная ферма Coppal House Farm также производит яйца на свободном выгуле; естественно выращенные свинина, баранина и курица; и выбор сезонных овощей. Для получения дополнительной информации о Coppal House Farm посетите сайт www.nhcornmaze.com.

Ведущие производители подсолнечного масла в мире

Подсолнечное масло имеет ряд практических применений.

Подсолнечное масло широко используется в кулинарии благодаря своей пищевой ценности, приятному вкусу и пользе для здоровья.Он также имеет множество промышленных применений. Ниже перечислены основные производители подсолнечного масла в мире. Список основан на средних тоннах, произведенных в период с 1993 по 2004 год по данным FAOSTAT.

5 ведущих стран

Россия

Россия является крупнейшим производителем подсолнечного масла с объемом производства 1 865 498 тонн.Для выращивания семян подсолнечника в стране используется около 6,8 млн га земли, основными регионами выращивания являются Краснодар, Ростов, Белгород, Саратов и Воронеж. Перерабатывающие предприятия также расположены в регионах, чтобы сократить расходы на транспортировку семян подсолнечника. В 2014 году объем производства подсолнечного масла в стране составил почти 4,8 миллиона тонн.

Украина

Украина за эти годы стала ведущим производителем и экспортером подсолнечного масла.Среднее производство с 1993 по 2004 год составляло 1 768 556 тонн. В 2016 году страна экспортировала около 4,8 млн тонн нефти с общей выручкой в ​​3,7 млрд долларов. Основным рынком для подсолнечного масла в стране является Индия, которая импортировала 30%, за ней следует Китай с 16%. Страна также производит большие объемы подсолнечного шрота, который используется на местном уровне для производства кормов и экспорта в другие страны, такие как Франция, Польша, Беларусь и другие.

Аргентина

В среднем страна произвела 1 554 961 тонну.Подсолнечник в основном выращивают в провинциях Буэнос-Айрес, Ла-Пампа и Кордова. К 2004 году в стране было посевно около 1,9 миллиона гектаров урожая. Урожай подсолнечного масла за тот же год составил около 1,2 млн тонн и примерно столько же подсолнечного шрота. Из этого объема страна экспортировала 920 000 тонн нефти, причем основными импортерами были Нидерланды, Египет и Южная Африка. Нидерланды, Великобритания и Италия также импортировали из страны подсолнечный шрот в том же году.

Франция

Франция имела средний урожай 542 667 тонн в период с 1993 по 2004 год. В 2013 году в стране было произведено 578 800 тонн подсолнечного масла на примерно 770 732 гектарах посевных площадей. Франция в настоящее время является крупнейшим производителем в Европейском Союзе. Значительное количество произведенного масла идет на экспорт, а остальное потребляется внутри страны, где оно используется для приготовления пищи и в пищевой промышленности, например, для производства маргарина.Подсолнечный шрот локально используется в стране в качестве корма для крупного рогатого скота, кроликов, птицы и свиней.

Турция

С 1993 по 2004 год в стране было произведено в среднем 535 792 тонны.Основным регионом производства семян подсолнечника в стране является Тракья. В период 2006/2007 гг. В Турции было собрано около 1,325 тонн семян подсолнечника, из которых после измельчения было получено около 545 000 тонн масла и 715 000 тонн подсолнечного шрота. Из-за огромного спроса на масло страна также импортирует семена подсолнечника из других стран. После обработки семян он экспортирует переработанное масло и маргарин в другие страны.

Заключение

Выращивание семян подсолнечника и переработка подсолнечного масла имеют огромные экономические выгоды для этих стран.Экспорт подсолнечного масла в сыром или переработанном виде приносит большие доходы странам. Они также получают выгоду от побочного продукта, подсолнечного шрота, который они либо экспортируют, либо используют на месте для производства кормов для животных. Занятость в этом секторе также очень выгодна для экономики пяти стран.

Ведущие производители подсолнечного масла в мире

Челангат Вера по экономике
  1. Дом
  2. Экономика
  3. Ведущие мировые производители подсолнечного масла

Виды подсолнечного масла | Maverik Oils

Подсолнухи

Эти поклоняющиеся солнцу многолетние красавицы известны в ботаническом сообществе как Helianthus.Для мирян они более известны как подсолнухи. Возвращаясь к ботаническому названию цветка, Helios означает «солнце», а anthos — «цветок». Ярко-желтый оттенок, круглая форма цветка и лепестки способствовали тому, что Helianthus прозвали подсолнухом. Помимо солнечного вида цветка, еще одно примечательное свойство, которое могло способствовать названию, — это тот факт, что подсолнухи всегда обращены к солнцу. Они поворачиваются, когда солнце движется по небу, и всегда совпадают с направлением солнца.
Это необычное явление известно как гелиотропизм, механизм, используемый многими видами растений, такими как люцерна и хлопок, для поглощения максимального количества солнечного света. Они выстраиваются лицом к солнцу и следуют за ним по небу весь день, пытаясь получить прямые солнечные лучи. Неудивительно, что растения подсолнечника лучше всего растут летом. Им нужно много солнечного света, и они хорошо подходят для выращивания в более жарких регионах, где они могут напиться солнечного света и проследить за солнцем по небу.
Подсолнечник насчитывает около 70 различных видов, все они произрастают в Америке. Хотя только трое из них родом из Южной Америки, все остальные — из Северной и Центральной Америки. Хотя подсолнухи прекрасно смотрятся в частных садах и на лужайках, некоторые люди не предпочитают их сажать, потому что подсолнухи могут агрессивно расти и становиться агрессивными. Они до сих пор используются в качестве декоративных растений из-за их яркого цвета и эстетической привлекательности.

Семена масличных и немасличные

Популярность подсолнечника увеличилась вдвое, когда в Канаде была открыта установка для механического измельчения семян, а в 1946 году фермеры Миссури начали производить подсолнечное масло.Популярность масла только росла, и сегодня оно является популярным продуктом питания в домашних условиях и предпочтительным растительным маслом для людей, которые хотят потреблять меньше продуктов с высоким содержанием холестерина.
Хотя подсолнечное масло сейчас легко доступно во всех частях мира, не все виды подсолнечника производят масло. Подсолнечное масло получают путем измельчения семян подсолнечника, но не все семена содержат масло. Семена подсолнечника делятся на две категории: масличные и не масличные. Семена масличных культур выращиваются в коммерческих целях для производства подсолнечного масла.Подсолнухи, из которых производят не масличные культуры, называют кондитерскими подсолнухами. Из кондитерских подсолнухов получаются семена с черными и белыми полосами, и, хотя эти семена не могут обеспечить масло, их все же можно использовать в качестве отличного перекуса, поскольку они богаты белками, витамином E и B-6, фолиевой кислотой и селеном, среди других питательных веществ. которые очень полезны для вашего тела.
Масличные подсолнухи дают большие черные или серо-зеленые семена каплевидной формы, заключенные в твердую черную оболочку. Семена лущатся и прессуются для получения масла, а богатые белком остатки используются в качестве корма для скота.Среднее производство подсолнечного масла в США в 2018 году составило 975 300 тонн.

Использование и преимущества подсолнечного масла

Подсолнечное масло — золотистое легкое масло, богатое витамином Е и являющееся отличной альтернативой другим кулинарным маслам, которые не так полезны и содержат холестерин. Оно начало набирать популярность в конце 1970-х годов как масло без холестерина, с высоким содержанием минералов и витаминов и низким содержанием насыщенных жиров. Подсолнечное масло имеет различные преимущества для здоровья, и с тех пор значительное число людей перешли от традиционных кулинарных масел канолы. к подсолнечному маслу.Некоторые из общих преимуществ подсолнечного масла перечислены ниже.

Богаты витамином Е

Подсолнечное масло содержит больше витамина Е, чем любое другое кулинарное масло. Витамин Е — важный витамин, который помогает коронарной функции, укрепляет здоровье глаз и предотвращает появление на коже признаков старения. Потребление подсолнечного масла — хороший способ поддерживать уровень витамина Е в организме.

Способствует здоровью сердца

Холестерин вреден для сердца, а подсолнечное масло практически не содержит холестерина, что делает его популярным среди людей, страдающих различными сердечными заболеваниями.Он содержит почти 80% насыщенных жиров — жиров, которые полезны для здоровья вашего сердца. Это масло помогает поддерживать и регулировать уровень холестерина в организме.

Придает красивой коже

Витамин Е в подсолнечном масле также означает, что это масло отлично подходит для вашей кожи. Независимо от того, употребляете ли вы его или применяете местно, масло может творить чудеса с вашей кожей и бороться с признаками старения. Говорят, что масло борется с прыщами, предотвращает преждевременные морщины и сохраняет кожу увлажненной.Это связано с его смягчающими и антиоксидантными свойствами, а также высоким содержанием витаминов B и A, а также омега-6.

Улучшает пищеварение

Это должно быть основной чертой при выборе растительного масла. Подсолнечное масло с высоким содержанием полиненасыщенных масел, которые легкие, легкие и лучше всасываются в пищеварительном тракте. Он также обладает мягкими слабительными свойствами, помогающими облегчить запор.

Укрепляет иммунную систему

Содержащийся в подсолнечном масле витамин Е также помогает иммунной системе организма, поскольку действует как антиоксидант.Он укрепляет барьеры клеточных мембран и защищает их от вирусов и бактерий, которые могут вызывать инфекции, болезни и болезни. Он также помогает создавать и восстанавливать здоровые ткани и ферменты, которые необходимы для здорового функционирования человеческого организма.

Экстракция подсолнечного масла

Есть два способа получить подсолнечное масло из семян. Это методы горячего и холодного прессования.

Холодный пресс

Масла холодного отжима считаются самой чистой формой любого масла, полученного из семян.В холодном прессе семена подсолнечника отделяются от твердой оболочки, а получившееся в результате каплевидное ядро ​​затем слегка раздавливается и проходит между поршневыми цилиндрами, которые перекатывают семена между собой и извлекают масло. Хотя в результате получается подсолнечное масло первого отжима, большая часть масла остается в семенах.

Теплый пресс

Для получения большего количества масла из семян лучше подходит теплый пресс. Семечки подсолнечника слегка нагревают, а затем проходят почти тот же метод экстракции, что и холодный пресс.Тепло просто служит для уменьшения вязкости масла, поэтому оно более свободно вытекает из семян. Вкус немного отличается от подсолнечного масла теплого отжима, придавая ему оттенок орехового, жареного.

Виды подсолнечного масла

Для большинства масел из семян доступны разные типы. Подсолнечное масло бывает трех типов: линолевое, среднеолеиновое и высокоолеиновое. Разница между ними не во вкусе или физических свойствах, а скорее в их составе и балансе между мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами в масле; а именно линолевая и олеиновая кислоты.Высокоолеиновый тип обычно считается самым полезным, а линолевый — наименее полезным.
Трудно понять, какой тип подсолнечного масла подходит для нас и почему он полезен, если вы не понимаете, что такое олеиновая и линолевая кислоты и что они делают. Олеиновая кислота — это встречающаяся в природе жирная кислота, которая является одной из самых распространенных жирных кислот в организме человека. Другое название олеиновой кислоты, с которым вы, вероятно, более знакомы, — это жирная кислота омега-9.Линолевая кислота или омега-6 кислота также является жирной кислотой, но она не вырабатывается нашим организмом естественным образом. Обе эти жирные кислоты чрезвычайно полезны для нашего здоровья, но баланс между ними имеет большое значение в отношении того, как они действуют, и его явных преимуществ для людей. Разберем каждый вид подсолнечного масла более подробно.
Следует отметить, что все подсолнечное масло, доступное сегодня, является органическим и не содержит ГМО. Генетически модифицированных семян подсолнечника нет, поэтому их можно купить, не беспокоясь о том, модифицированы они или нет.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты

Высокоолеиновое подсолнечное масло считается самым полезным для здоровья видом подсолнечного масла, поскольку олеиновая кислота составляет 80% его состава. Линолевая кислота и насыщенные жиры составляют оставшиеся 20% в равных пропорциях.
Заменить подсолнечное масло на высокоолеиновую версию — это здоровое решение, но есть и другие свойства высокоолеинового подсолнечного масла, которые делают его фаворитом среди производителей и переработчиков продуктов питания.Помимо того, что она более полезна для здоровья, высокоолеиновая кислота также имеет более нейтральный вкус, что позволяет раскрыть истинный вкус пищи.
Кроме того, олеиновая кислота позволяет продуктам дольше храниться и не портиться, помогая производителям продлить срок их хранения. Таким образом они экономят деньги, которые были бы потрачены на потраченные впустую продукты. Подсолнечное масло — это стабильное масло, выдерживающее высокие температуры, что делает его идеальным маслом для жарки и выпечки. Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты из-за более высокого спроса и превосходного качества также дороже, чем два других.

Среднеолеиновое подсолнечное масло

Масло, обеспечивающее баланс между содержанием олеиновой и линолевой кислот — среднеолеиновое подсолнечное масло — является полезным для здоровья вариантом, которое дает вам обе незаменимые жирные кислоты в вашем рационе. Считается стандартным подсолнечным маслом, это самый распространенный тип, доступный в мире, дающий пользу для здоровья по разумной цене, как и другие масла из семян.
Состав среднеолеинового подсолнечного масла следующий: 65% олеиновая кислота, 25% линолевая кислота и примерно 10% насыщенных жиров.Несмотря на то, что оно обеспечивает правильное питание по доступным ценам для широких масс, это масло также используется производителями снеков, таких как картофельные чипсы и чипсы, поскольку оно доступно и при этом не прогоркнет при хранении без гидрогенизации.

Линолевое подсолнечное масло

Линолевое подсолнечное масло, как следует из этого термина, с высоким содержанием линолевой жирной кислоты и низким содержанием олеиновой кислоты. Хотя линолевая кислота является неотъемлемой частью рациона человека, слишком большое ее количество может быть вредным.Следовательно, линолевое подсолнечное масло считается наименее полезным для здоровья вариантом из трех, и его производство в настоящее время ограничено, поскольку его все меньше и меньше выбирают потребители. Линолевое подсолнечное масло по-прежнему является основным ингредиентом при приготовлении маргарина, заправок для салатов и шортенинга, поскольку все они потребляются в количествах, которые слишком малы, чтобы оказывать какое-либо негативное воздействие.
Линолевое подсолнечное масло состоит из 70% линолевой кислоты, 20% олеиновой кислоты и только 10% других насыщенных жиров. Высокое содержание линолевой кислоты считается вредным для употребления, поскольку на самом деле оно может иметь противоположный эффект от хорошего подсолнечного масла, т.е.е., это ухудшит здоровье сердца человека и уровень холестерина. Кроме того, оно не так стабильно, как два других типа подсолнечного масла, и поэтому производители пищевых продуктов не предпочитают его. Линолевое подсолнечное масло необходимо сначала гидрогенизировать, чтобы сделать его более стабильным и стойким.
Хотя линолевая и олеиновая кислоты необходимы, необходимо соблюдать баланс. Слишком много чего-либо — это плохо. Поэтому, хотя вам определенно не следует исключать линолевую кислоту из своего рациона, вам, вероятно, следует быть осторожными при покупке подсолнечного масла для потребления.Обязательно проверьте, какой сорт вы покупаете, и что в косметике используется подсолнечное масло, которое вы покупаете. Отслеживание того, что вы потребляете, может помочь вам построить и поддерживать лучший образ жизни и здоровую иммунную систему.
Если вы решили перейти на более полезное кулинарное масло для своего рациона или если вам требуется подсолнечное масло для использования в ресторанном бизнесе, косметике или производстве продуктов питания, свяжитесь с Maverik Oils для получения свежеотжатого, органического и не содержащего ГМО подсолнечника. масло, которое можно производить и поставлять оптом.У нас есть все три типа подсолнечных масел на складе, и мы можем доставить то, что вам нужно, в соответствии с вашими потребностями. Мы следим за строгим контролем качества наших пищевых масел и можем доставить высококачественное пищевое подсолнечное масло прямо к вашему порогу. Вы можете посетить наш веб-сайт для получения дополнительной информации о подсолнечном масле или позвонить нам по телефону 310.633.1728, чтобы узнать цены.

Место Страна Производство в тоннах, в среднем за 1993-2014 гг. (Источник: ФАОСТАТ)
1 Российская Федерация 1,865,498
2
2
3 Аргентина 1,554,961
4 Франция 542,667
5 Турция 535,792
Китай 440,198
8 Индия 323,154
9 Румыния 317,442
10

Мировое предложение и исчезновение

.
Мировое предложение и исчезновение

С октября по сентябрь г.
(в 1000 метрических тонн, если не указано иное)
Семена подсолнечника 2015/16 2016/17 2017/18 2018/19 2019/20 Пересмотрено Прогноз на 2020/21 год
Убранная площадь (1000 га) 25242 26964 26885 27185 27440 28226
Доходность (MT / HA) 1.7 1,86 1,83 1,91 2,04 1,79
Производство
Аргентина 2830 3300 3400 3530 3150 2830
Европейский Союз 7769 8641 10058 9482 9485 8696
Китай 2698 2750 2580 2550 2680 2730
Россия 9700 11600 11000 12756 15379 13200
Украина 12100 15100 13400 15250 16500 14300
США 1326 1203 970 956 887 1353
Южная Африка 755 874 862 678 786 780
Турция 1350 1470 1700 1530 1700 1550
Прочее 4386 5130 5086 5292 5346 5020
ИТОГО 42914 50068 49056 52024 55913 50459
Импорт семян
Турция 436 611 721 1051 1058 950
Европейский Союз 577 632 520 550 1036 880
Прочее 1100 1396 1322 1445 1401 730
ИТОГО 2113 2639 2563 3046 3495 2560
Экспорт семян
Аргентина 302 74 58 149 214 170
США 107 99 89 87 64 80
Россия 105 362 103 338 1261 500
Украина 171 261 50 119 76 180
Прочее 1467 1804 2234 2392 1911 1617
ИТОГО 2152 2600 2534 3085 3526 2547
Масличные дробленые 38177 44845 44663 47231 50474 45499
Подсолнечное масло 2015/16 2017/16 г. 2017/18 2018/19 2019/20 Пересмотренный Прогноз на 2020/21 год
Нефть Начальные запасы 1903 2015 год 2731 2518 2818 2899
Добыча нефти 15936 18933 18820 20050 22056 20213
Импорт нефти
Иран 205 593 388 797 492 400
Турция 766 801 517 529 772 850
Египет 329 581 545 452 397 340
Европейский Союз 1530 1861 1635 2128 2252 2000
Индия 1533 2137 2484 2328 2514 2000
Прочие 3989 4494 4613 5171 6511 5647
ИТОГО 8352 10467 10182 11405 13238 11237
Экспорт нефти
Аргентина 630 729 737 968 666 690
Европейский Союз 369 454 522 482 647 530
Россия 1611 2223 2258 2763 3657 2900
Украина 4602 5892 5278 6041 6763 5500
США 39 32 40 55 40 40
Прочие 1212 1341 1150 1277 1627 1437
ИТОГО 8463 10671 9985 11586 13400 11097
Исчезновение 15824 18217 19033 19750 21975 20620
Конечные запасы 2015 год 2731 2518 2818 2899 2492
Шрот подсолнечный 2015/16 2017/16 г. 2017/18 2018/19 2019/20 Пересмотренный Прогноз на 2020/21 год
Производство муки 17082 19917 20046 20900 22056 20213
Импорт еды 6309 7376 7014 8302 8794 7907
Экспорт муки 6339 7504 6944 8221 8849 7860
Исчезновение 17076 19696 20088 20861 21910 20453
Конечные запасы 227 321 348 538 630 437
* Таблица обновлена ​​12 января 2021 г .; Источник: Oil World и USDA

Использование зерна подсолнечника — Nuseed Europe

Мировое производство семян подсолнечника стабильно растет, ожидается, что урожай в текущем маркетинговом году составит около 54 миллионов метрических тонн.

На его долю приходится около 10% производства сырого растительного масла, что делает его третьей по значимости культурой масличных культур после сои и рапса.

Украина, Россия, Европейский Союз и Аргентина являются основными производителями семян, при этом на Украину и Россию приходится более половины мирового объема семян подсолнечника и почти 60% производства масла.

Использование семян подсолнечника

Масло

Крупнейшим сегментом рынка подсолнечника является извлечение масла путем измельчения семян.

Затем масло используется в пищевой промышленности либо в качестве ингредиента для производства полуфабрикатов или готовых пищевых продуктов, либо разливается в бутылки как конечный продукт.

Подсолнечное масло может быть далее разделено на товарные масла, которые продаются в больших объемах и по низким ценам; и специальные масла, продаваемые в небольших объемах и по высоким ценам, такие как продукты премиум-класса и сертифицированные продукты, такие как органическая и справедливая торговля.

Подсолнечное масло добывается тремя различными способами; холодный пресс; горячее прессование; и масло подсолнечное рафинированное.

Существует небольшое, но увеличивающееся количество кустарных переработчиков, производящих на фермах масла холодного отжима, которые продаются как ценные продукты, часто как органические и в сочетании с другими маслами и мукой.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты является предпочтительным в пищевой промышленности, так как масло является естественным стабильным.

Питание

Шрот, оставшийся после экстракции масла, является богатым источником белка и прекрасным кормом для скота, особенно для жвачных.

По сравнению с соевыми бобами, подсолнечный шрот содержит меньше энергии и аминокислоты лизина, но больше клетчатки и метионина.

Отделенная оболочка семян или шелуха с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием белка и, как таковые, имеют низкую коммерческую ценность в качестве корма, поэтому их часто сжигают в качестве источника тепла для дробильной установки.

На каждые 100 кг измельченных семян подсолнечника переработчик получает около 40 кг масла, 35 кг шрота с высоким содержанием белка и 25 кг побочных продуктов.

Здоровый спрос

Спрос на подсолнечное масло растет из года в год, в основном в результате повышения осведомленности о здоровье и понимания преимуществ подсолнечного масла.

Подсолнечное масло богато витаминами А и Е, линолевой кислотой и мононасыщенными жирами, которые помогают контролировать уровень холестерина.

Кроме того, высокоолеиновые подсолнечные масла были модифицированы, чтобы они стали богаче олеиновой кислотой, и производители пищевых продуктов обращаются к высокоолеиновым подсолнечным маслам в качестве замены вредных трансжиров.

Подсолнечное масло светлого цвета и нейтрального вкуса является хорошим универсальным маслом, поскольку оно может выдерживать высокие температуры приготовления.

Подсолнечное масло — одно из самых полезных для здоровья растительных масел, доступных для приготовления пищи.

Кондитерские изделия

Семена подсолнечника также можно употреблять напрямую или с минимальной обработкой, и они называются кондитерскими подсолнухами.

Хотя подсолнечное масло и шрот перерабатываются из одних и тех же сортов подсолнечника, кондитерские семена имеют свои особенности для их конкретных целей.

Обычно кондитерские семена полосатые, крупнее, чем у масличных, с меньшим процентным содержанием масла и делятся на три категории.

Внутри корпуса

Это самые крупные семена, длиной более 1,2 см, с ядром, составляющим половину веса, и тяжелой черно-белой полосатой скорлупой, продаваемые в скорлупе для перекусов.

Большинство из них жареные, иногда приправленные солью, а недавние разработки включают введение таких ароматизаторов, как барбекю, сметана и лук.

De-hull

Это семена среднего размера, прошедшие механическую лущение, при этом ядро ​​употребляется в качестве закуски или пищевого ингредиента в хлебобулочных изделиях.

Они широко используются в продуктах для здоровья и здоровых закусках, могут добавляться в салаты, употребляться в пищу напрямую или измельчаться до муки мелкого помола и использоваться в качестве альтернативы безглютеновой муке с низким содержанием углеводов и без орехов.

Корм ​​для птиц

Это самые маленькие семена, которые продаются для кормления птиц или используются в кормах для домашних животных.

Мировой рынок кормов для птиц можно разделить на птиц, содержащихся в клетках, диких птиц, голубей (особенно гоночных голубей) и развивающийся рынок покровных культур, выращиваемых для охоты или создания среды обитания диких животных.

Возможности

Хотя точной информации о площадях посадки кондитерских сортов нет, ожидается, что кондитерские гибриды будут все больше заменять традиционные сорта, поскольку производители стремятся выйти на новые рынки.

По сравнению с масличными культурами, выращивание кондитерских подсолнечников требует большего внимания, выбор подходящего сорта для выбранного рынка является ключевой отправной точкой. К счастью, у Nuseed есть ряд легко доступных гибридных сортов кондитерских изделий [ссылка на продукты]

Спрос на высокоолеиновое подсолнечное масло в Европе растет, но поставки остаются ограниченными, что указывает на будущие возможности для экспортеров из других стран.

Что ждет подсолнухи в будущем?

Существует ряд проблем, которые могут повлиять на использование подсолнечника в будущем. Вот несколько ключевых моментов:

Здоровье

Здоровая природа подсолнечного масла, вероятно, приведет к тому, что больше производителей продуктов питания воспримут его, поскольку они изменят свои продукты, чтобы удовлетворить потребности потребителей, более заботящихся о своем здоровье.
Высокоолеиновое

Обычные масличные семена подсолнечника содержат 65% линолевой кислоты и 20% олеиновой кислоты, селекционеры вывели коммерчески доступные сорта подсолнечника с содержанием олеиновой кислоты от 60% до 90%.

Это открыло возможности для высокоолеинового подсолнечного масла для стабилизации пищевых продуктов, увеличения срока хранения продуктов и в качестве полезного ингредиента.

Страны Западной Европы переходят на высокоолеиновое подсолнечное масло, и производители выбирают высокоолеиновые сорта, чтобы воспользоваться этой рыночной возможностью.

Без глютена Рост заболеваемости глютеновой болезнью привел к сильному росту рынка безглютеновых продуктов, подсолнечная мука может использоваться в качестве безглютеновой альтернативы.
Будущее развитие

Подсолнечное масло как заменитель арахисового масла в ситуациях, когда возникает аллергия на арахис.

Корпуса, смешанные с клеем, отформованные в цилиндры, могут быть сожжены для отопления, часто с незначительными модификациями существующих котлов.

Без ГМО Из-за высокого риска передачи генов от культурного к дикому подсолнечнику маловероятно, что подсолнечник когда-либо получит разрешение на производство ГМО-разновидностей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.