Рынок кондитерских изделий: Анализ рынка кондитерских изделий России: тенденции и перспективы— KOLORO

Анализ рынка кондитерских изделий России: тенденции и перспективы— KOLORO

Кондитерский рынок России после 2013 года претерпел сильные изменения. Чтобы узнать перспективы его развития, рассмотрим факторы, которые влияют на выбор сладостей и то, что сегодня предлагают потребителям российские кондитеры. Проведем анализ рынка кондитерских изделий за последние 4 года и выявим основные тенденции.   

Кондитерские изделия — это сладости, которые обладают высокой пищевой ценностью. Они красиво оформлены, имеют ярко выраженный вкус. В состав таких изделий чаще всего входят; сахар или его заменители, жиры, мука, стабилизаторы, красители, крахмал, орехи, какао и другие продукты.

Брендинговое агентство KOLORO разработает дизайн или проведет редизайн упаковки!

Кондитерские изделия делятся на 3 группы:

• шоколадные: шоколад, батончики, шоколадные конфеты;
• сахаристые: конфеты, карамель, зефир, мармелад, пастила, ирис, драже;
• мучные: печенье, пирожные, торты, бисквиты, вафли

Статистика демонстрирует, что в среднем житель Европы съедает 6 кг сладостей за год. Россияне реже предпочитают сладкие продукты. Согласно экспертным оценкам, в период с 2014 по 2016 год в среднем на одного россиянина приходилось 4,5 кг сладостей в год. До 2014 года этот показатель составлял 5,1 кг.

Потребление кондитерских изделий по категориям в 2012-2016 гг., кг/чел.

Анализ рынка кондитерских изделий в России показывают, что снижение спроса обусловлено увеличением цен. В 2015 году выросли цены на сырье, и кондитеры подняли розничный прайс в среднем на:

• 11% — сахаристые изделия;
• 15% — мучные сладости;
• 26% — шоколадная продукция.

Производители кондитерских изделий в России в условиях кризиса изменили подход к производству. Для оптимизации расходов и поддержания уровня продаж были предприняты следующие шаги:

• уменьшился вес и размер упаковок и кондитерских изделий;
• на рынке появились новинки кондитерских изделий. Вместо стандартных плиток шоколада стали выпускать мини-форматы.
• производители кондитерских изделий чаще позиционируют шоколадные конфеты как подарок.

Анализ рынка кондитерских изделий 2016-го года выявил, что спрос на шоколадные яйца с игрушкой постоянно растет. Все больше компаний осваивают этот сегмент, и на полках в 2016 году появились новинки кондитерских изделий. Детально про ситуацию на рынке шоколадных изделий читайте тут.

Как потребитель делает выбор

Анализ рынка мучных кондитерских изделий России свидетельствует о том, что до 2015 года этот рынок занимал одну из лидирующих позиций по темпам роста. Дальнейший спад объемов роста продаж обусловлен снижением покупательской способности. Курс рубля упал, доходы населения сократились. Первая статья экономии среди продуктовых товаров пришлась на кондитерские изделия. Спад спроса сильнее ощутили иностранные производители, ведь цена за их продукцию увеличилась в несколько раз. Покупатели по-прежнему выбирают сладости импульсивно, но, как показывает анализ рынка кондитерских изделий России, они больше обращают внимание на цену. Стоимость стала ключевым фактором, влияющим на принятие решения о покупке.

Несмотря на кризисное время, родители по-прежнему готовы баловать детей, покупая для них шоколадные продукты с игрушкой. Чаще всего такие кондитерские изделия выполнены в виде яйца, в котором находится контейнер с небольшой игрушкой. Рынок шоколадных яиц с игрушками продемонстрировал прирост на 8-10% до 2015 года. После 2015 года показатель прироста упал до 1,1%, а в 2016 году составил лишь 0,3%.

Большая часть населения отдает предпочтение эко-товарам. Например, шоколад без консервантов и с орехами в качестве наполнителя. Рынок кондитерских изделий России реагирует на спрос и корректирует ассортимент товаров.

Особенности рынка кондитерских изделий в России

Российский рынок кондитерских изделий характеризуется рядом особенностей:

• маленький срок реализации товара;
• сложная логистика, обусловленная большими расстояниями;
• традиция домашней выпечки;
• большой выбор российского сырья;
• высокая конкуренция среди производителей кондитерских товаров в низком ценовом сегменте;
• низкая конкуренция в премиум-сегменте;
• основные производители в мучном сегменте относятся к малому бизнесу.

Кондитерский бизнес в России

По данным компании «Nielsen Россия», в 2016 году продажи на рынке кондитерских изделий упали на 2,4%. В 2015 году сокращение рынка было всего на 0,1%. Резкий спад связан с шоковым подорожанием,которое произошло в 2015 году. Скорее всего,  спад продолжился и в 2016 году, но его темпы снизились. В 2016 году цены поднялись на 9,4% против 18,4%-ого роста в 2015 году.

Сильно снизился спрос на шоколадные батончики и развесное печенье — на 10,6% и 11%. Цены на шоколадные батончики увеличились из-за повышения стоимости сырья. Развесное печенье относится к низкому ценовому сегменту, но большой популярностью среди россиян не пользуется. Производители удерживают интерес к своим продуктам, выводя на рынок новые кондитерские изделия, проводят промоакции в точках продаж. Это позволило поднять продажи печенья в пачках на 0,8%, вафель — на 0,6%, зефира и пастилы — на 1,7%.

Самыми популярными категориями в 2016 году, по данным «Nielsen Россия», стали: печенье в упаковке (22%), шоколадные конфеты на развес (16%), плитки шоколада (10%).

Маркетинговые исследования рынка кондитерских изделий

Производители кондитерских изделий: лидеры отрасли

Рейтинг наиболее известных компаний, которые специализируются на изготовлении кондитерских изделий в России, выглядит так:

1. «Красный Октябрь». Компания выпускает более трехсот наименований сладостей;
2. «Рот Фронт». Производитель поставляет на рынок около 50 тыс. тонн сладостей в год.
3. «Бабаевский». Этот кондитерский концерн выпускает более 129 наименований.
4. «Русский шоколад». Производитель реализует свою продукцию в России и в странах ближнего и дальнего зарубежья.
5. «Ясная Поляна». Завод входит в группу «Красный Октябрь».

Рынок мучных кондитерских изделий в России

В шоколадном сегменте лидируют производители кондитерских изделий из Москвы

Импорт и экспорт кондитерских изделий в 2017 году

Объем импорта кондитерских изделий снизился примерно в два раза. Импорт шоколадного сегмента упал на 27,6%.

Структура импорта кондитерских изделий в 2014-2015 годах

Обзор рынка кондитерских изделий демонстрирует, что объемы экспорта сохранились на уровне предыдущих годов. Однако снизилась прибыль в денежном эквиваленте, что вызвано ослаблением курса рубля. На экспорте сказывается рост цен на базовое сырье, такое как: сахар, какао-бобы, добавки и другие ингредиенты. Увеличение объемов экспорта наблюдается у сегмента мучных изделий. Он вырос на 11,2% до 9,9 тыс. тонн в натуральном выражении и на 4,1% в денежном. Показали прирост шоколадные изделия на 14,1% до 8,1 тыс. тонн и на 6,5% в денежном выражении. Основной рынок для экспорта российской продукции кондитерских изделий — Китай.

Брендинговое агентство КОЛОРО разработает эффективную маркетинговую стратегию для кондитерских изделий России.

Динамика импорта кондитерских изделий в 2014-2015 годах

Новые тенденции в кондитерском производстве:

Премиум-сегмент рынка кондитерских изделий демонстрирует стабильные показатели. Новинки кондитерского рынка обусловлены попытками производителей четко сегментировать целевую аудиторию и поддерживать внимание к своей продукции. В последние годы на рынке появились кондитерские новинки.

• шоколад с необычным вкусом. Популярность этого вида шоколада пришла в Россию из Европы. На полках в супермаркетах можно найти плитки шоколада с лаймом, перцем, солью и другими непривычными для потребителя вкусами.
• горький шоколад. Растет спрос на натуральный горький шоколад с высоким процентом содержания какао-бобов. Повышенный интерес вызван бумом на здоровый образ жизни. Производители делают акцент на том, что черный шоколад обладает высокими антиоксидантными свойствами и способен продлить жизнь клеткам организма.   
• кондитерские изделия для пожилых людей. Производители выявили узкую целевую аудиторию, которой предлагают продукцию со специальным составом.

Дизайн упаковки кондитерских изделий

Упаковка кондитерских изделий способна привлечь внимание покупателей и побудить к спонтанной покупке. Производители стараются найти свою узнаваемую особенность в дизайне упаковки. Так, фабрика «Красный Октябрь» использует приглушенные цвета, неизменным является красный логотип.

Фирменная и узнаваемая продукция — бренд «Аленка» с хорошо знакомой девочкой на упаковке. Производитель играет на ностальгии у старшего поколения.

Практически все производители для фасовки конфет используют целлофановую упаковку, которая позволяет уменьшить стоимость продукции для потребителя.

Часто производители применяют прозрачную упаковку, чтобы показать покупателю товар в его реальном виде, а не на картинке.

Детально о трендах в упаковке кондитерских изделий читайте в нашем материале.

Прогноз развития рынка кондитерских изделий в России на 2018 год

Стоит ожидать, что рынок кондитерских изделий в России 2017, несмотря на снижение продаж, покажет рост. Он обусловлен увеличением экспорта. Однако, по прогнозу Центра исследований кондитерского рынка, возможен спад спроса на такую продукцию, как: зефир, печенье, пастила. Сегодня продолжает падать спрос на шоколадный сегмент, но в скором времени ожидается возрастание интереса потребителей к изделиями из этой категории..

Возможен прирост сегмента шоколада на уровне 1% в год до 2020 года за счет улучшения экономики в целом. Резких скачков цен на продукцию не предвидится. Производители находят новые способы привлекать покупателей: разрабатывают оптимальную ценовую политику, выводят на рынок новые продукты и оформляют их в оригинальные упаковки. Таковы хорошие новости кондитерского рынка.

Брендинговое агентство KOLORO разработает уникальный дизайн или проведет редизайн упаковки. Мы знаем как привлечь внимание потребителя к вашей продукции.

Обзор рынка кондитерских изделий — Альт-Инвест

Алексей Жуков, ведущий консультант, руководитель направления АПК в Группе компаний «Альт-Инвест»

В 2019 году в Алтайском крае закрылось крупное кондитерское производство, Заринский комбинат по производству кондитерских изделий «Шоколенд» не работает с середины января. Мы решили проанализировать, что происходит на отечественном рынке кондитерских изделий.

• Сахаристые изделия:
  • Карамель
  • Мармелад
  • Зефир и т.п.
• Мучные изделия
  • Пряники
  • Печенье
  • Вафли
• Шоколадные изделия
  • Весовые конфеты
  • Конфеты в коробках
  • Шоколадные плитки

Но такое деление достаточно размытое, и мы часто можем наблюдать сочетание разных видов в одном продукте, например, вафли в шоколаде или вафельные конфеты. Некоторые эксперты также относят к кондитерским изделиям:

• Пастилу из фруктов
• Батончики мюсли
• Сухофрукты в шоколаде или йогурте
• Козинаки из орехов, семечек
• Мед, варенье и т. п.

Несмотря на сокращение доходов населения, рынок кондитерских изделий растет примерно на 2,8 процента ежегодно в течение последних трёх лет. Видимо, россияне «заедают» свои финансовые потери конфетами и печеньем.

Рис. 1. Динамика доходов населения (Источник Росстат)

Рис. 2. Динамика рынка кондитерских изделий

Наиболее перспективные сегменты:

• Мучные изделия – среднегодовой рост +2,5%
• Весовые конфеты – среднегодовой рост +1,1%
• Батончики, в том числе батончики мюсли – среднегодовой рост +1,5%
• Плиточный шоколад – среднегодовой рост +1,8%

Сегменты-аутсайдеры:

• Карамель – среднегодовое сокращение рынка -2,0%
• Конфеты в коробках – среднегодовое сокращение рынка -1,1%

Рост рынка обусловлен несколькими факторами. Первый — увеличение потребления кондитерских изделий. В среднем один россиянин съедает 25,2 кг сладостей в год, тогда как в 2015 году этот показатель составлял 22,4 кг. В международных масштабах такая цифра не предел, например, ежегодно один житель Великобритании потребляет 27 кг сладостей, а житель Германии — 34 кг.

Второй фактор, обеспечивающий рост рынка, – увеличение экспорта. При отсутствии поддержки отрасли со стороны государства, экспорт кондитерских изделий растет ежегодно, и сегодня кондитерская промышленность один из лидеров. В списке экспорта товаров АПК кондитерские изделия занимают четвертое место. В январе-июле 2019 года российские предприятия увеличили поставки продукции за рубеж до 563 млн долларов (без учёта данных по странам ЕАЭС за июнь и июль), что на 14% превышает аналогичный показатель прошлого года. При этом кондитерская промышленность — один из драйверов роста поставок российского продовольствия за рубеж. К 2024 году прогнозируемый объем экспорта кондитерских изделий увеличится до 2,4 млрд долларов. План на текущий год — 1,335 млрд долларов¹. Основные страны-импортёры российских кондитерских изделий: Казахстан, Китай, Беларусь, Азербайджан, Киргизия; а основные экспортируемые продукты — мучные и шоколадные изделия.

Рис. 3. Динамика экспорта кондитерских изделий в 2013-2018 годах тыс. тонн

Конкуренция на рынке кондитерских изделий высока, и сейчас происходит его консолидация – локальные игроки исчезают или поглощаются более крупными компаниями. На ООО «КФ Мишкино» арбитражным судом ведется процедура наблюдения, на калининградской «Фабрике шоколадных масс» — процедура банкротства, в апреле 2019 года ООО «Сибирский кондитер» уведомил арбитраж Омска о намерении обратиться с иском о банкротстве, а Кондитерская фабрика «Лаком» продана после признания её банкротом. К тому же, у традиционного сегмента кондитерских изделий появился новый конкурент — кондитерские-пекарни, которые открываются повсеместно. А рост популярности ЗОЖ способствует переходу потребителей от традиционных кондитерских изделий на полезные сладости: варенье из натуральных ягод, сухофрукты, батончики-мюсли, пастилу и т. п.

Значительную долю рынка занимают транснациональные компании: «Марс» (ТМ Bounty, Mars, Snickers), «Нестле», «Монделиз Русь» (ТМ Alpen Gold, Milka). Вместе с российскими «Объединенными кондитерами» (ТМ «Аленка», «Бабаевский», «Красный Октябрь», «РотФронт») они производят 62% продукции, предлагаемой покупателям.

Развитие рынка, в первую очередь, определяется доходами российских потребителей. В нынешних экономических условиях покупатели очень чувствительны к ценам. Они «охотятся» за скидками и промоакциями. Поэтому производители выпускают линейки продуктов специально под такие акции.

Этим же объясняется рост объёма реализации кондитерских изделий через сетевые магазины-дискаунтеры («Пятерочка», «Дикси», «Магнит») и снижение доли традиционной розницы. А рост самих сетей-дискаунтеров позволяет крупным игрокам расширять линейку собственных торговых марок (СТМ). Сегодня доля продукции СТМ на полке — не более 5%, а годовой рост кондитерских изделий собственных торговых марок — 2-3%. Аналитики прогнозируют, что рынок СТМ в России будет развиваться по европейскому сценарию, где доля такой продукции доходит до 40%.

Один из важнейших трендов рынка – курс на здоровый образ жизни. Потребители отказываются от вредных продуктов, в том числе от сладких, где много сахара. Люди хотят покупать полезную продукцию с понятным составом. Поэтому изделия из натуральных ингредиентов, с низким содержанием сахара или совсем без него будут всё более востребованы на рынке.

¹ http://mcx.ru – вэб-сайт Министерства Сельского Хозяйства Российской Федерации

Исследования рынка кондитерских изделий

Рынок кондитерских изделий. Ежегодный обзор.

Российский кондитерский рынок — это высококонкурентная, динамично развивающаяся отрасль экономики с очень высоким экспортным потенциалом. В предшествующие годы на состоянии рынка в значительной степени отразились ослабление курса национальной валюты в 2015 году, резкое сокращение доходов и покупательной способности населения, что в свою очередь привело снижению потребления сладостей в России. В наибольшей степени сократилось потребление импортированных кондитерских изделий, в первую очередь шоколадных и мучных. Экспорт российского шоколада и шоколадных конфет, а также экспорт различного вида печенья, кексов, вафель и рулетов сохранился в объемах предыдущего года, но резко снизился в стоимостном выражении. А ведь еще в 2014 году экспорт сладостей российского производства превышал $1 млрд. Резкий рост рублевых цен на основное сырье (сахар, какао-бобы, какао-продукты, различные добавки), сокращение потребления кондитерских изделий вообще, и шоколада и тортов с пирожными в первую очередь — одни из ключевых тенденций на российских рынках шоколада, шоколадных конфет, печенья и прочих мучных кондитерских изделий. Сейчас можно уже сказать, что большая часть последствий кризиса отраслью преодолена. Экспорт восстановился и растет, восстанавливается потребление сладостей на внутреннем рынке. Центр исследований кондитерского рынка на регулярной основе проводит исследования рынка с различной степенью периодичности. Анализ последних тенденций на российском кондитерском рынке показал, что в отрасли в целом происходят значительные качественные изменения. Меняется структура потребления кондитерских изделий и величина расходов на них. «Мельчает» упаковка мучных кондитерских изделий недлительных сроков хранения. Значительно улучшились показатели повлиял экспорта шоколадных кондитерских изделий. При этом долгое время рынки сахаристых кондитерских изделий (зефира, пастилы, мармелада), карамели, а также мучных кондитерских изделий (печенья, вафель, кексов, рулетов, пряников) находились в более выгодном положении, по сравнению с шоколадом, так как потребительский спрос смещался в сторону более дешевой кондитерской продукции.

За последние годы произошло почти полное импортозамещение — объемы ввоза сладостей (всех видов кондитерских изделий, в том числе импорта шоколада и шоколадных конфет, импорта печенья, вафель, рулетов и кексов) в Россию сократились с 2014 года почти в два раза. Значительно выросли с 2015 года потребительские цены на все виды кондитерских изделий — почти на 30% с 2015 года. Причем, наибольший прирост цен в России отмечался в сегменте сахаристых кондитерских изделий, в частности, самый значительный рост цен произошел на рынках шоколада и карамели.

Анализ рынка кондитерских изделий также показал, что в случае резкого падения курса рубля, как было в 2015 году, в отрасли переходят на более доступные для потребителей рецептуры, с меньшим содержанием дорогих какао-продуктов (какао-масло в первую очередь или покупка более дешевого сырья на внешних рынках), увеличение производства изделий с начинками и шоколадной глазурью и сокращением производства непосредственно самого шоколада, поскольку рост цен на какао-сырье сделал производство шоколада менее рентабельным.

По прогнозу Центра исследований кондитерского рынка, на рынках тортов и пирожных (мучных кондитерских изделий недлительных сроков хранения) а также в отдельных сегментах рынков зефира, мармелада и пастилы (сахаристые кондитерские изделия) и ряде позиций на рынках печенья, вафель, кексов и прочих мучных кондитерских изделий длительных сроков хранения ожидается стагнация потребительского спроса, тогда как рынок шоколадных изделий, шоколада и конфет ждет дальнейшее восстановление. В целом же, в ближайший год рынок кондитерских изделий ждет рост спроса на сладости, увеличение конкуренции и дальнейшая консолидация рынка.

Исследование предоставляется в формате .pdf. Размер — 280 страниц, содержит 125 различных таблиц, графиков и диаграмм. По всем вопросам приобретения исследования просьба обращаться: контакты.

Приложение: Содержание

Также ЦИКР проводит исследования на заказ на ежемесячной основе: оценка экспорта и импорта кондитерских изделий, розничных цен, оценка и прогноз потребительского спроса

Ежеквартальный анализ рынка кондитерских изделий

Центр исследований кондитерского рынка на регулярной основе проводит оперативные исследования рынка с периодичностью раз в квартал, в рамках которых предоставляет оперативные данные по производству шоколада, шоколадных конфет, печенья, вафель тортов и пирожных, а также ценам, объемам экспорта и импорта таких видов кондитерских изделий, как мучные кондитерские изделия, шоколад, шоколадные и сахаристые кондитерские изделия. Кроме того, в исследовании содержатся данные о текущей конъюнктуре мировых цен на базовое для кондитеров сырье — какао-бобы и пальмовое масло. Данные по объемам импорта какао-бобов, какао, и какао-сырья, пальмового масла. Объемы производства какао и пальмовых масел, а также мировые цены на основные виды сырья для кондитеров: сахар, какао, пальмовое масло.

Основываясь на официальной статистике и рыночной информации, Центр тщательно отслеживает существующие тенденции на рынке кондитерских изделий. Проводимый анализ рынка кондитерских изделий отражает наиболее свежие маркетинговые данные по регионам и сезонную специфику потребления, которые позволяют быстро оценить основные тренды текущего состояния рынков шоколада, шоколадных и сахаристых, а также мучных кондитерских изделий.

Исследование предоставляется в формате .pdf. Размер — 100-130 страниц, содержит около 50 различных таблиц, графиков и диаграмм.  По всем вопросам приобретения исследования просьба обращаться: контакты.

Приложение: Содержание

Ежемесячный мониторинг рынка и цен

Срочные данные по ключевым сегментам кондитерского рынка России позволяют вовремя сориентироваться в ситуации и принимать наиболее взвешенные решения. Ежемесячные исследования ценовой конъюнктуры продаж таких видов кондитерских изделий как торты и пирожные, шоколад и шоколадные конфеты, печенье, вафли, рулеты, кексы, пряники, зефир, пастила и так далее, проводимые Центром исследований кондитерского рынка, содержат наиболее свежие данные по ценам на большинство видов кондитерских изделий, данные по их производству, импорту и экспорту, а также оперативный маркетинговый анализ ключевых трендов в потреблении сладкого в России и основных рынках сбыта российской кондитерской продукции.

Центр использует современные методы для получения информации о том, что происходит сегменте и дает наиболее точный прогноз относительно того, как будет развиваться кондитерская отрасль в дальнейшем.

Исследование предоставляется в формате .pdf. Размер — 50-60 страниц, содержит  20-25 различных таблиц, графиков и диаграмм.  По всем вопросам приобретения исследования просьба обращаться: контакты.

Приложение: Содержание

Обзор рынка кондитерских изделий до 2022 года и перспективы развития рынка

По мнению генерального директора ООО «Риттер Спорт Шоколад» Сантьяго Гонзалеза, в обычных условиях российский кондитерский рынок более стабилен, чем мировой и в целом он растет быстрее, чем в других странах. Аналитики предполагают, что и в 2020 году он может продолжить свой рост. Во всяком случае в 2015-2016 гг. рынок кризиса практически не заметил, отреагировав лишь естественным снижением импорта и одновременным увеличением экспортных поставок.

Несмотря на то, что кондитерские изделия не относятся к товарам первой необходимости, желание побаловать себя в условиях непривычных ограничений на передвижение может стимулировать потребителей покупать больше сладких и мучных изделий, особенно из недорогого ассортимента.

Содержание

Опыт предыдущих кризисных периодов

Для того чтобы предположить, как будет развиваться российский рынок кондитерских изделий в новых условиях, сформировавшихся в 2020 году, полезно проанализировать его динамику и показатели основных игроков в периоды прошлых экономических кризисов.

В структуре рынка в 2014–2016 гг. заметно снизилась доля импорта (практически в 2 раза по отношению к 2013 году), при этом производство для внутреннего потребления и экспорт начали расти уже с 2016 года. Причины понятны: внутренний спрос практически не изменился, а российские производители заместили значительную часть подорожавшего импорта и получили возможность поставлять свою продукцию на внешние рынки, где она стала гораздо более конкурентоспособной из-за снижения курса рубля.

Текущий кризис, скорее всего, станет причиной для дальнейшего сокращения импорта. Аналитики прогнозируют, что его объем уменьшится еще на 30–60%. Снижение внутренних объемов производства в самых пессимистичных сценариях не превысит 4%. Но большинство экспертов склоняется к тому, что производство останется на докризисном уровне или даже вырастет на 1-2%.

Практически все ведущие производители шоколада, конфет, печенья и зефира в 2008-2009 и 2015-2016 гг. не потеряли темпов роста выручки. Например, ООО «Нестле Россия» нарастила объемы реализации более чем на 40%, ЗАО «Ферреро-Руссия» — на 15%, ООО «Рот Фронт» и ООО «Марс» — на 10%. Предприятия, работающие в сегменте кремовой продукции, демонстрировали не такой активный рост, однако массового падения продаж не наблюдалось и у них.

Таким образом, кризисные условия не были для отрасли фатальными, объем потребления кондитерских изделий не уменьшился, а игроки рынка нашли эффективные решения, которые помогли им подстроиться под новые реалии. В 2020 году условия работы будут похожими, поэтому можно предположить, что поступательное развитие рынка сохранится, а ведущие производители продолжат наращивать обороты, в том числе и за счет предстоящего подорожания, которое эксперты оценивают в 10–25% в зависимости от сегмента.

Что изменилось на рынке в кризис 2015-2016 гг. и после него

Во время прошлого кризиса ожидаемо снизился спрос на продукцию сегмента средний плюс. Она заметно подорожала, а главным фактором выбора стала цена. Потребление же в экономсегменте, напротив, выросло по вполне понятным причинам. Производители отреагировали на эти процессы также вполне предсказуемо:

• уменьшили размеры упаковок, особенно это коснулось более дорогих продуктов, например шоколада;
• изменили позиционирование ряда изделий, сделав акцент на их применении в качестве хорошего подарка;
• расширили ассортимент с учетом последних трендов. Так, на волне пика спроса на шоколадные яйца с игрушкой многие производители в 2016 г. выпустили свои версии популярного изделия;
• уменьшили долю начинок в кондитерских изделиях для того, чтобы сохранить цены на прежнем уровне;
• перешли на выпуск продукции под собственной торговой маркой, чтобы иметь возможность продавать ее по сниженным ценам в рамках проводимых акций;
• ускорили процесс разработки новинок. В текущей рыночной ситуации срок копирования успешных решений лидеров сократился до 6–12 месяцев, а потребители ждут от любимых брендов обновления продукции не реже, чем раз в полгода. Чтобы не потерять рынок, производители обязаны учитывать эти требования;
• перешли на более доступные рецептуры, в частности уменьшили содержание дорогих какао-бобов, увеличили долю изделий с фруктовыми начинками и шоколадной глазурью и т. д.

Как повлияет на рынок кризис 2020 года

При всей схожести экономических условий развитие нового кризиса имеет ряд принципиальных отличий от того, что происходило на рынке раньше. И производители, и владельцы кафе и ресторанов, и основной потребитель кондитерских изделий — население — столкнулись с беспрецедентными мерами, связанными с необходимостью самоизоляции для борьбы с распространением коронавируса. Люди вынуждены целыми днями находиться дома, где возможности как-то разнообразить жизнь, придумать новые развлечения, поднять себе настроение ограничены, поэтому сладкие продукты могут стать одним из немногих поводов для снижения уровня стресса. Кроме того, росту потребления кондитерских изделий могут способствовать:

• рост популярности здорового образа жизни. Продукты для ЗОЖ — одна из немногих категорий, где потребители готовы платить больше за понятные им преимущества;
• предложение продукции, четко соответствующей стилю жизни потребителей и их текущим задачам. Еще недавно это были изделия формата to go, но сейчас ситуация стремительно меняется и на первый план могут выйти сладости с экзотическими вкусами, в семейной упаковке, для пожилых людей и т. д.;
• стремление населения делать запасы. Ограниченная доступность магазинов и опасения того, что любимые изделия исчезнут из продажи, вынуждает потребителей увеличивать размер разовых покупок. В связи с этим возрастает спрос на продукты длительного хранения и услуги онлайн-заказов с доставкой.

Более подробный анализ показывает, что в любой кризис существует целый ряд более тонких и скрытых мотивов изменения поведенческой модели покупателей, знание которых дает возможность предложить рынку то, что востребовано именно в данный момент, и быстро обогнать менее гибких конкурентов. Практически все эксперты сходятся в мнении, что после победы над коронавирусом работать придется совсем в других условиях, чем раньше. Поэтому эти условия надо изучать и адаптировать к ним модель ведения бизнеса уже сейчас. Первый этап решения любой серьезной бизнес-задачи — маркетинговое исследование рынка в его новой конфигурации, изучение целевых сегментов потребителей, корректировка стратегии развития. Решающие преимущества после выхода из кризиса получат те компании, которые сделают это первыми, и будут иметь максимум времени для внедрения полученных рекомендаций в жизнь.

Прогноз развития рынка на 2020–2022 гг.

Для оценки показателей, на которые следует ориентироваться при построении прогнозной модели развития на ближайшую перспективу, аналитики, как обычно, приводят три возможных сценария:

• Пессимистичный: если вынужденный период карантина затянется на несколько месяцев, объемы производства кондитерских изделий могут уменьшиться. Из-за роста курса доллара продукция заметно подорожает, что приведет к снижению спроса, особенно на кремовые изделия и шоколад. В условиях падения доходов население урежет расходы на кондитерские изделия, не входящие в категорию продуктов первой необходимости. Тем не менее снижение объемов потребления будет небольшим, а с 2021 года начнется их рост.
• Оптимистичный. Длительное нахождение на карантине приведет к росту потребления кондитерских изделий уже в 2020 году. Люди, живущие в условиях самоизоляции, крайне ограничены в возможности разнообразить свой досуг, поэтому покупка сладостей может стать одним из немногих способов хоть как-то побаловать себя. В оптимистичном сценарии рынок в очередной раз не заметит, что наступил кризис, и продолжит рост по траектории предыдущих годов.
• Базовый. По прогнозным показателям этот вариант ближе к оптимистичному, поскольку рост объема рынка также предполагается уже в 2020 году. Темпы роста будут немного ниже, а к 2022 году показатели превысят текущие примерно на 6%.

Как и в предыдущие кризисы, ожидается снижение продаж в сегменте средний плюс, а именно на шоколад и кремовые изделия. Потребители будут отдавать предпочтение леденцовой и сахаристой продукции, а также печенью. Таким образом, главные изменения на рынке кондитерских изделий в России в ближайшей перспективе произойдут не в объемах потребления, а его структуре.

АНАЛИЗ РЫНКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ В РОССИИ

По данным «Анализа рынка кондитерских изделий в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, в 2015-2019 гг их продажи в стране ежегодно росли. В 2019 г в стране было продано 3,6 млн т кондитерской продукции, что на 11,7% выше, чем в 2015 г.

Кризис в отечественной экономике в 2014-2016 гг, повлекший за собой снижение покупательской способности россиян, лишь притормозил рост рынка кондитерских изделий, в то время как многие потребительские рынки существенно сократились за аналогичный период. Росту рынка кондитерских изделий в 2015-2019 гг способствовал ряд факторов, среди которых развитие торговых сетей, расширение продуктовой линейки кондитерских изделий, усиление маркетинговых акций производителей и ретейлеров и др.

В структуре продаж кондитерских изделий преобладают мучные кондитерские изделия – 53,8% совокупного показателя в 2019 г. На втором месте по популярности шоколадные кондитерские изделия – 28,3%, на долю сахаристых кондитерских изделий приходилось порядка 18,0% продаж.

В 2020 г ожидается сокращение продаж кондитерских изделий в стране вследствие снижения доходов населения из-за кризиса. Однако снижение продаж будет незначительным – всего на 2,6%. В условиях самоизоляции россияне увеличили покупку кондитерских изделий, что стало следствием неопределенности в отношении продолжительности карантина и страха перед возможным дефицитом продуктов питания. Кроме того, в условиях самоизоляции спрос на кондитерские изделия, в особенности шоколадные, вырос благодаря их положительному влиянию на психологическое состояние потребителей. В последующие месяцы 2020 г спрос на кондитерские изделия снизится по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года вследствие негативных экономических последствий пандемии коронавируса, что станет определяющим для итогового значения показателя за год. При этом в 2020 г при снижении продаж сахаристых и шоколадных кондитерских изделий ожидается рост продаж относительно дешевой мучной кондитерской продукции. В 2021-2024 гг продажи по всем категориям возобновят рост. В 2024 г в стране будет продано 3,6 млн т кондитерских изделий, что будет сопоставимо с уровнем в 2019 г. Рост продаж в 2021-2024 гг будет ограничиваться снижением численности населения страны.

Источник: ОСК Шоколад. Шоколадные конфеты.

Обзор рынка кондитерских изделий на Sweetinfo.ru

Инновации чаще всего ассоциируются с высокими технологиями — космическими, медицинскими, компьютерными. Но прогресс не обходит стороной пищевую промышленность и новые разработки занимают в ней достойное место.

Форма и содержание для здорового питания

Мировое потребление какао вырастет в этом году (для производителей какао год заканчивается 30 сентября) на 3,9% по прогнозу Международной организации по какао (МОКК), до 4,8 млн тонн. Крупнейший в мире производитель шоколада, швейцарская Barry Callebaut, сообщает, что все большей популярность у кондитеров пользуется органический, то есть натуральный шоколад с большим содержанием какао и с добавлением фруктов и орехов, выращенных без пестицидов и даже удобрений. Вкус такого шоколада более насыщенный, утверждает BC.

Компания Mondelēz International (производит печенье Oreo, Юбилейное, шоколад Milka, Toblerone и Alpen Gold, леденцы Halls) нарастила до 15% долю снеков с контролем порции в своем портфеле на два года раньше, чем планировала. Продукты с контролем порции означают, что компания упаковывает свой шоколад, печенье и другие кондитерские изделия в индивидуальные упаковки с общей калорийностью менее 200 ккал, что позволяет потребителям делать осознанный выбор. Например, все шоколадные плитки Milka в мире производятся из какао, полученного в рамках программы. Помимо этого, Mondelēz  инвестировала 95% гранта в $50 млн в продвижение здорового образа жизни. В России частью этого гранта является программа «Будь здоров!» для школьников, реализуемая в Новгородской, Новосибирской и Владимирской областях.

На небольшой формат перешел и знаменитый бренд «Аленка» (фабрика «Красный Октябрь», холдинг «Объединенные кондитеры») — он выпустил набор минишоколада «Три вкуса для перекуса»: классический, фундук и разноцветное драже. Для миниплиток используются орех и драже меньшего размера, что позволяет сохранить соотношение шоколада и добавок для сохранения вкуса. Миниформат позволяет контролировать количество съеденного, отмечает производитель.

Ferrero разработала уникальную стратегию, в основе которой — кондитерские изделия, характеризуемые высоким качеством ингредиентов: они не только обладают высокой энергетической ценностью, но и содержат необходимые для здоровья организма микроэлементы.

Небольшие размеры порций, а также рецептура продуктов Ferrero позволяют потребителям разнообразить приемы пищи в течение дня и получать полную и четкую информацию о пищевой ценности продуктов. Группа способствует формированию правильных привычек питания, активно участвуя в научных исследованиях. Более 92% единиц индивидуально упакованных продуктов компании содержат не более 130 ккал на порцию.

Экологичность во всем

Органической становится не только продукция. Потребители во всем мире хотят покупать товары, производство которых нанесло минимум вреда окружающей среде. Поэтому компании начинают работать над этим.

У компании Ferrero (бренды Raffaello, Ferrero Rocher, Kinder Сюрприз, NUTELLA, Tic Tac) есть программы социальной ответственности «Люди» и «Планета», контроль за экоустойчивостью всей цепочки поставок, а также инициатива по внедрению устойчивых методов ведения сельского хозяйства.

Модель деятельности Ferrero гарантирует наивысшее качество и свежесть продуктов на протяжении всей цепочки создания ценности и позволяет свести к минимуму образование отходов. С момента своего основания Ferrero предельно серьёзно относится к выбору сырья и ингредиентов, ведь именно их качество и свежесть определяют органолептические свойства готовых продуктов.  Безупречное качество и безопасность гарантируются не только высоким уровнем инноваций, но и комплексом внутренних процедур по контролю качества на протяжении всей цепочки поставок (начиная с плантаций), которые систематически проверяются центральной службой контроля качества.

Mondelēz тоже работает над устойчивым развитием поставщиков и борется с вырубкой лесов (такую же цель ставит МОКК для производителей какао). В 2018 году 43% всего какао, использованного в производстве, было получено в программе устойчивого развития поставщиков Cocoa Life. Компания также объявила о том, что к 2025 году вся упаковка продукции Mondelēz International будет пригодна к переработке. 

«Потребитель не должен выбирать между возможностью порадовать себя вкусным и качественным снеком и заботой о здоровье, а также беспокоиться о том, как его потребление скажется на окружающей среде», — говорит Дирк Ван де Пут, председатель и генеральный директор компании Mondelēz International.

Новый вкус и вид

Новинка 2018 года — четвертый вид шоколада: вдобавок к горькому, молочному и белому появился розовый шоколад из особенного сорта какао-бобов. Уже 11 брендов используют его в своих продуктах, в том числе KitKat, запустивший розовую версию в Японии и Корее, а затем и на европейском и американском рынках.

Компания Mars Wrigley, производитель M&M’s, выводит на российский рынок новый продукт — шоколадную плитку M&M’s. Новинка представлена четырьмя вкусами: с молочным шоколадом, с фундуком, с миндалем, с хрустящей начинкой. Причем, последний из перечисленных вкусов будет продаваться эксклюзивно в сети «Магнит». В состав всех плиток входит драже M&M’s мини-формата. Новые вкусы появились у шоколадных плиток Alpen Gold Max Fun: «тропический микс» — с кусочками манго, ананаса и маракуйи и «ягодный микс» с клубникой, малиной, черникой и черной смородиной.

Фабрика «Рот Фронт» решила удивить даже самых искушенных любителей сладостей, выпустив наборы с контрастной карамелью «Кирпичики». Эти леденцы, своей формой действительно напоминают миниатюрные кирпичики и сочетают необычные контрастные вкусы: «Сладкое-Соленое» и «Согреет-Охладит».

Впрочем, внимание потребителей притягивает не только содержание, но и форма. И здесь — тренд на веселье и яркость. Например, компания Hershey’s летом 2019 г. впервые отказалась от традиционной бежево-серой обертки и запустила яркую серию шоколадок со смайликами. А производитель печенья Oreo компания Mondelez к последнему сезону популярного сериала «Игра престолов» выпустила ограниченную серию в черной упаковке с железным троном.

Бренд «Вдохновение» от «Объединенных кондитеров» представил новую линию в упаковке, создать которую помог современный российский художник Никас Сафронов — его произведения появились на коробках конфет.

Весной 2019 года бренд Raffaello запустил масштабную имиджевую кампанию «Что значит любить?», когда впервые сам продукт стал основой коммуникации. Лимитированная серия упаковок с надписью «ЛЮБИТЬ» произвела большое впечатление на всех поклонников конфет Raffaello. Амбассадором кампании был выбран Егор Крид.

В 2019 году бренд Tic Tac выпустил два новых вкуса, отвечающих последним трендам среди самых взыскательных потребителей: в цветных драже скрываются вкусы маракуйи, малины, голубики, вишни и апельсина. Новинки с первых же дней получили очень положительные отклики от потребителей.  Сейчас активно идет подготовка к новому запуску одного из самых популярных вкусов в мире, и это будет… Пока бренд не разглашает всей информации, но уже можно сказать, что это будет без преувеличения беспрецедентное и историческое партнёрство.

Современные потребители становятся все более мобильными, и бренды также не отстают. Не так давно бренд Nutella для своих самых активных и мобильных фанатов выпустил новый продукт Nutella&Go. В современной удобной упаковке содержится 15 г ореховой пасты (рекомендованная дневная норма потребления) и хлебные палочки Grissini — типичный итальянский снек. Такой продукт можно есть даже на ходу и взять с собой в дорогу. Скоро выйдет еще одна новинка от Nutella — продукт, которым можно будет удобно и легко перекусить. Он будет содержать всего 120 ккал, что также соответствует трендам здорового и сбалансированного питания.

В упаковке тоже сохраняется курс на натуральность и экологичность — потребители, а за ними и производители выбирают упаковку без пластика. Или, как это сделали в компании Sassafras (выпускает смеси для домашней выпечки), на 100% используемые — их картонная упаковка-туба разворачивается в детскую маску.

Путь к покупателю тоже может быть высокотехнологичным. Так кондитеры Mars Wrigley, компания PepsiCo совместно с компанией RideBar и службой такси Ситимобил запустили партнерский проект по установке мобильных баров в такси. Москва стала первым городом в Европе, где доступна такая опция.

Гораздо дальше, впрочем, пошел тематический «Тульский пряник» от тульской кондитерской фабрики «Ясная Поляна» (входит в холдинг «Объединенные кондитеры») — в августе партию пряников вывели на орбиту и доставили на Международную космическую станцию.

Некоммерческая ассоциация кондитеров «Асконд»

Мировой рынок кондитерских изделий Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»

КОНЪЮНКТУРА МИРОВЫХ ТОВАРНЫХ РЫНКОВ

М И Р О В О Й Р Ы Н О К К О Н Д И Т Е Р С К И Х И З Д Е Л И Й

Рыжакова Алла Владимировна

доктор технических наук, профессор кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г. В. Плеханова.

Адрес: ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова», 117997, Москва, Стремянный пер., д. 36. E-mail: [email protected]

Бабина Оксана Александровна

старший научный сотрудник отдела «Проектный офис» управления организации НИР РЭУ им. Г. В. Плеханова.

Адрес: ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова», 117997, Москва, Стремянный пер., д. 36. E-mail: [email protected]

Шоколад, печенье и кондитерские изделия являются неотъемлемой частью культурных традиций, сезонных торжеств, семейных праздников и повседневной жизни в Европе и во всем мире. Кондитерская промышленность вносит большой вклад в экономику Европы. Динамичное развитие кондитерской индустрии оказывает положительное влияние на многие отрасли Евросоюза, увеличивает занятость, повышает экспортный потенциал, способствует росту объемов производства в сельском хозяйстве, транспортной сфере, торговле. Особенностью кондитерского рынка ЕC является самый высокий процент потребления шоколада по отношению к другим видам кондитерской продукции. Всемирно признанный опыт и креативность европейских производителей позволяют им экспортировать свою продукцию по всему миру. Около 60% производимой продукции экспортируется в такие страны за пределами европейского континента, как США, Россия и Австралия. Успех отраслей мирового кондитерского рынка все больше зависит от их экспорта. В данной статье представлено исследование кондитерского рынка Европейского союза. Авторами проанализирована динамика рынка кондитерской продукции ЕС. Рассмотрены особенности шоколадного сегмента кондитерского рынка стран ЕС и актуальные тренды развития кондитерского рынка.

Ключевые слова: кондитерский рынок, шоколад, производство, потребление, экспорт, импорт, Германия, Франция, Италия, Швейцария, Бельгия, Испания.

T H E G L O B A L C O N F E C T I O N E R Y M A R K E T

Ryzhakova, Alla V.

Doctor of Engineering, Professor of the Academic Department of Commodity Science and Commodity Examination of the PRUE. Adress: Plekhanov Russian University of Economics, 36 Stremyanny Lane, Moscow, 117997, Russian Federation. E-mail: [email protected]

Babina, Oksana A.

Senior Researcher of the Management of Research and Development Organization of the PRUE.

Adress: Plekhanov Russian University of Economics, 36 Stremyanny Lane, Moscow, 117997, Russian Federation. E-mail: [email protected]

Chocolate, biscuits and confectioneries are rooted in cultural traditions, seasonal celebrations, family occasions and even everyday life in Europe and around the world. Confectionery industries contribute greatly to Europe’s economy. The dynamic development of the confectionery industry has a positive impact on many sectors of the European Union, increases employment, increases export potential, promotes growth in production in agriculture, transport and trade. Feature of the confectionery market in Europe is the highest percentage of consumption of chocolate, in relation to other types of confectionery products. The globally acknowledged savoir-faire and creativity of European manufacturers enable them to export their products all over the world. Around 60% of the production was exported: the top three destinations outside the European continent were the USA, Russia and Australia. The success of confectionery industry relies more and more on their exports. The article is devoted to research of the European Unions’ confectionery market. The dynamics of the EU confectionery market is analyzed. The authors considered the features of the chocolate segment of the confectionery market in the EU countries and the current trends in the development of the confectionery market.

Keywords: the confectionery market, chocolate, EU, the production, the consumption, export, import, Germany, France, Italy, Switzerland, Belgium, Spain.

Кондитерская продукция является важным компонентом в рационе питания и относится к числу излюбленных продуктов, пользующихся постоянно растущим спросом всех слоев населения мира.

Последний статистический бюллетень Европейской ассоциации шоколада, печенья и кондитерского производства САОВКСО демонстрирует, что доход от кондитерской промышленности является основным источником европейской экономики. Согласно данным Евростата, кондитерское производство в Европе в 2016 г. увеличилось на 2,3%, достигнув 11 736,975 т (в том числе шоколада — 2 859 550 т)1. Высокая добавленная стоимость, всемирно признанный опыт и креативность европейских производителей позволяют им экспортировать свою продукцию по всему миру. Около 60% продукции было экспортировано в три топ-направления за пределы европейского континента — США, Россию и Австралию. Поэтому исследование мирового кондитерского рынка приобретает особую актуальность.

Сегмент кондитерской продукции демонстрирует сегодня интенсивную динамику роста. Общий объем производства кондитерских изделий в ЕС в 2016 г. составил 11,9 млн т продукции, при этом экспорт вырос более чем на 40% за 2011-2016 гг. и достиг 1,9 млн т2. Динамика рынка кондитерских изделий стран ЕС представлена на рис. 13, а их производство и потребление — на рис. 2.

2 100 000 1 800 000 1 500 000 1 200 000 900 000 600 000 300 000

из 52 v-i 3 5

О Г? О

I I I I I I

2011 2012

■ Импорт кондитерских изделий, тыс. кг

2013 2014 2015 2016

■ Экспорт кондитерских изделий,

Рис. 1. Динамика рынка кондитерских изделий Европейского союза,

2011-2016 гг.

0

тыс. кг

1 Мировой кондитерский рынок: прогнозы и стратегия роста до 2017 года. — URL: http://candynet.ru/ news/id/1502.

2 Ключевые данные Европейского сектора. Ассоциация шоколада, печенья и кондитерских производств Европы. — URL: http://caobisco.eu/caobisco-chocolate-biscuits-confectionery-europe-menu-2-About-our-industry-.html

3 EUROSTAT-COMTEXT, здесь и далее рис. 2-5.

Кондитерская индустрия для экономики стран ЕС является ведущим фактором развития. В 2016 г. в отрасли было занято более 326 445 человек. Европейская кондитерская индустрия состоит из 12 315 компаний, включая тысячи малых и средних семейных предприятий (около 99 %), а также транснациональных компаний.

2 000 000 1 800 000 1 600 000 1 400 000 1 200 000 1 000 000 800 000 600 000 400 000 200 000 0

2914545

1825480

7( 9605

52596:

— 2 950 000 2 900 000 2 850 000 2 800 000 2 750 000 2 700 000 2 650 000 2 600 000 . 2 550 000

2 500 000

2014 2015 Производство, тыс. т

2016

2014 2015

Потребление, тыс. т

2016

Сахаристые кондитерские изделия

Шоколадные кондитерские изделия

Рис. 2. Производство и потребление кондитерских изделий в 2014-2016 гг.

Общий объем импорта европейской кондитерской продукции составляет 0,509 млн т, а среди направлений импорта в 2016 г. преобладали Европейская экономическая зона, страны Азии и Австралия, страны Средиземноморья, Балканские страны, страны СНГ, НАФТА, Африка, Латинская Америка и страны Персидского залива (рис. 3).

О

■ Европейская экономическая зона, 20% 1 Азия/Австралия, 20%

■ Страны Средиземноморья, 19% 1 Балканские страны, 11%

СНГ, 12% НАФТА, 8% Африка, 6% 1 Латинская Америка, 2% Страны Персидского залива, 0,40%

Рис. 3. Направления импорта стран ЕС, 2016 г.

Направления экспорта европейской кондитерской продукции в 2016 г. представлены на рис. 4: Австралия и Азия, НАФТА, Европейская экономическая зона, страны СНГ, страны Персидского залива, страны Средиземноморья, Африка, Балканские страны, Латинская Америка.

Хотелось бы отметить позитивное влияние динамики кондитерской индустрии на отдельные отрасли стран Евросоюза, поскольку ее развитие увеличивает занятость, способствует росту экспортного потенциала, прежде всего росту объемов производства в сельском хозяйстве, торговле и транспортной сфере.

Европейский кондитерский рынок является лидером по разработке более 50% инновационной продукции. Например, инновационный профиль испанской кондитерской промышленности в 2016 г. увеличился на 25% по сравнению с 2015 г. благодаря введению на рынок 1 738 новых видов продукции1. Такие 10 крупнейших международных компаний, как Mars Inc., Mondelez International Inc., Grupo Bimbo, Nestlé SA, Hershey’s, Ferrero Group, Meiji Co., Perfetti Van Melle, Haribo, Lindt и др. в сумме составляют 54% мирового кондитерского рынка.

Американское отраслевое издание Candy Industry представило рейтинг ста крупнейших кондитерских компаний Global Top-100 (таблица). Рейтинг был составлен на основании данных о выручке от продажи продукции за год, о количестве работников, ассортименте и производственных активах компаний, публикуемых в корпора-

1 Ассоциация испанских производителей кондитерских изделий PRODULCE. — URL: http://produlce.com/ filemanager/source/20170606%20Informe%20anual%20Produlce% 202016.pdf

■ Азия/ Австралия, 19%

■ НАФТА, 19%

■ Европейская экономическаязона, 18%

■ Страны Средиземноморья, 12%

■ Страны Персидского залива, 10%

■ СНГ, 9%

■ Африка, 5% Балканские страны, 4%

■ Латинская Америка, 4%

Рис. 4. Направления экспорта стран ЕС, 2016 г.

тивных отчетах, маркетинговых исследованиях, а также докладах аналитиков.

Анализ основных особенностей деятельности международных компаний на мировом кондитерском рынке можно охарактеризовать с помощью расчета индекса иностранного присутствия (ИИП). За данный период он показывает стабильный высокий уровень — 50,00-96,61%. Позиции операторов мирового кондитерского рынка представлены следующим образом: 1-е место Mars Inc. (96,6 %), 2-е — Mondelez International Inc. (83,9 %), 3-е — Ferrero Group (77,4 %). Значения показателя 50% и более говорят о высоком уровне транснационализации мировой кондитерской отрасли, т. е. основные операторы рынка — это международные компании.

Лидеры мирового кондитерского рынка в 2016-2017 гг.

Ме- Кондитерская компания Прода- Число Количест-

сто жи, млрд сотруд во фабрик

в рей- долл. труД- по всему

рей- ников миру

тинге

1 Mars Inc. (Virginia USA) 18,00 34 000 52

2 Mondelez International (Illinois USA) 12,90 100 000 156

3 Ferrero Group (Piedmont, Italy) 10,637 33 245 22

4 Meiji Co. Ltd (Tokio, Japan) 9,850 10 805 7

5 Nestlé SA (Vevey, Switzerland) 9,138 335 000 436

6 Hershey, Pa., USA 7,461 22 000 18

7 Pladis (London, UK) 5,20 26 000 36

8 Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG (Kilchberg, Switzerland) 3,968 13 000 12

9 Ezaki Glico Co. Ltd. (Osaka, Japan) 3,437 4 961 24

10 Haribo GmbH & Co. K.G. (Bonn, Germany) 3,18 7 000 16

* Разработано по: Мировой кондитерский рынок: прогнозы и стратегия роста до 2017 года. — URL: http://candynet.ru/ news/ id/1502.

Особенностью кондитерского рынка Европы является самый высокий процент потребления шоколада по отношению к другим видам кондитерской продукции (рис. 5).

Рынок кондитерской продукции регулируется законодательством Евросоюза с целью гармонизации правил в странах, входящих в сообщество. Директива ЕС 241/73 от 30 апреля 1976 г. регулирует наименования компонентов и требования к производству шоколада, дает указания на процентное содержание различных ингредиентов в зависимости от

качества и вида. Деление на шоколад и заменитель шоколада используется уже достаточно длительный период.

Так, в Италии был принят Закон № 916 от 9 апреля 1931 г., давший четкую дифференциацию оригинала и его имитациий. Директива 2000/36/ЕС Европейского парламента и Совета от 23 июня 2000 г. устанавливает требования к какао и шоколадным изделиям, предназначенным для потребления человеком.

Бельгия Финляндия Россия Швеция Норвегия Великобритания Ирландия Австрия Германия Швейцария

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 9,0 10,0

Рис. 5. Уровень потребления шоколада в странах ЕС на душу населения

в 2016 г. (в кг)

Забота о здоровье, рост детского ожирения в развитых европейских странах изменили предпочтения потребителей, что привело к увеличению спроса на темный шоколад, особенно в молодежной категории. Намного меньше доля жевательной резинки и продуктов, содержащих сахар. По прогнозным данным, за счет устойчивого роста рыночная стоимость европейского кондитерского рынка составит к 2019 г. около 111 млрд долларов, ежегодные темпы роста — 5,04%. При этом сегмент шоколада составит основную долю рынка и достигнет рыночной стоимости около 76 млрд долларов1.

По объемам выпуска кондитерской продукции Германия занимает 3-е место в мире (впереди только США и Китай) и является одним из лидеров по потреблению шоколада в Европе (рис. 62). На ее кондитер-

1 URL: https://www.statista.com/topics/1638/chocolate-industry/

2 Агентство экономического развития Федеративной Республики Германии (GTAI). -URL: http://www.gtai.de/GTAI/Content/EN/ Meta/Press/Specials/special-fdi-reporting-download.pdf?v=5 (дата обращения: 21.11.2017).

ском рынке присутствуют основные мировые производители: Ferrero Group, Mondelez International, Mars Inc., Nestlé, Haribo, Lambertz, Lindt и др., которые и определяют тенденции развития.

6 000 000 5 000 000 4 000 000 3 000 000 2 000 000 1 000 000 0

Производство, т Производство, тыс. Экспорт, тыс. евро Импорт, тыс. евро евро

■ Шоколад и шоколадные ■ Сахаристые изделия кондитерские изделия

Рис. 6. Кондитерский рынок Германии в 2016 г.

В последние годы отмечено стремление потребителей Германии к предпочтению натуральных кондитерских изделий с низким содержанием сахара и общего количества калорий. В таких изделиях отсутствуют генетически модифицированные организмы, искусственные красители и ароматизаторы, синтетические подсластители. Отличительной особенностью данных товаров является надпись Fair Trade (честная торговля) на упаковке. Вышеназванные кондитерские продукты позволяют существенно расширять предложение кондитерских изделий на рынке Германии.

Среди лидеров роста следует отметить производство шоколада, карамели и жевательной резинки. В 2016 г. кондитерское производство Германии составило 3 755 тыс. т продукции, доходы от кондитерского производства достигли 11,75 млрд евро, потребление шоколада составило 10 кг на душу населения1.

Кондитерский рынок Франции представляет собой сочетание качества и разнообразия видов конфет и шоколада, традиций и современных инновационных изделий. Причем значительная часть шоколада, произведенного в стране, уходит на экспорт в страны Европы (около 60%). Французы ежегодно потребляют 405 000 т кондитерских изделий

5 290 100

3 144 800

1 094

794 800

1 Федеральная немецкая кондитерская промышленность. — URL: http://www.bdsi.de/ zahlen-fakten/ suesswaren-allgemein (дата обращения: 21.11.2017).

из какао-бобов, при этом третья часть — шоколад. Потребление шоколада во Франции — одно из самых высоких в мире. Потребление на душу населения в 2016 г. составило 6,8 кг, что является десятым показателем среди всех стран мира. Рынок черного шоколада во Франции в 2016 г. составил 2 488 млн евро, т. е. около 14,3% от общего рынка шоколада ЕС1.

В период с 2009 по 2016 г. рост продаж шоколада стабильно составлял в среднем 6,7% в год. В отличие от многих европейских стран у Франции нет разработанной государственной политики в сфере переработки какао. Многие производители шоколада устанавливают свои собственные цели и требования к качеству. Две трети экспортируемого из Франции какао — шоколад (более 418 000 т в 2016 г.).

Потребители Франции предпочитают черный шоколад (его доля — порядка 30% потребления), в то время как в среднем по Европе данный показатель равен 5%. По данным портала 51аЙ81а, продажи кондитерских изделий во Франции оценивались примерно в 1,4 млн евро2. Характерной особенностью кондитерской отрасли Франции является наличие большого количества малых и средних предприятий (94%).

Французские потребители все чаще ищут специальные конфеты, особенно темный шоколад в сочетании, например, с красным перцем, абрикосами или ликером. Шоколадные сорта без сахара также становятся все более популярными. Французский шоколадный рынок уже известен шоколадом в сочетании с различными типами теста, например, шоколадные круассаны.

Четыре основные тенденции во всем мире в шоколадных кондитерских изделиях также находят свое проявление во Франции. Этими тенденциями являются устойчивость, здоровье, событийность (производство шоколада для особых случаев, таких как Пасха) и инновации (например, индивидуальная упаковка). Все крупные производители шоколада, включая «Нестле» и «Барри Каллебаут», прошли сертификацию и запустили производство популярных продуктов.

Кроме того, крупные розничные торговцы начинают активно продвигать шоколад под собственным брендом. Что касается инноваций, компания «Барри Каллебаут» выпустила шоколад, устойчивый к таянию (популярный в жарких странах) и шоколадные изделия без лактозы.

Шоколад, как ожидается, станет единственным сектором на французском рынке кондитерских изделий, который продемонстрирует рост в ближайшие два года. При этом темпы роста будут незначительны. Ос-

1 Федерация бакалейного и специализированного продовольственного сектора Франции. — URL: http://www.alliance7.com/ syndicat-du-chocolat/

2 URL: https://www.statista.com/statistics/343270/sales-value-confectionery-products-france-fr-per-quarter /

новной рост прогнозируется в сегментах упакованного шоколада и высококачественных кондитерских изделиях.

Растущая популярность высококачественных шоколадных и темных шоколадных конфет идет рука об руку с повышением осведомленности об особенностях здорового питания. Вместе с тем Франция имеет относительно большой премиальный рынок высококачественных шоколадных конфет, изготовленных из ароматизированного какао. Этот специализированный рынок характеризуется прямыми торговыми отношениями и строгими требованиями к качеству и, следовательно, короткой и прозрачной цепочкой поставок.

Как показывает маркетинговое исследование и анализ рынка, во Франции супермаркеты являются основными каналами продаж шоколада, занимая 78,5% от объема продаж. Магазины для гурманов шоколада, кафетерии и специальные бары также являются важным каналом сбыта, особенно для экспортеров премиальных, специальных и утонченных ароматических какао. Большинство из этих специализированных магазинов — небольшие семейные предприятия1.

Производство кондитерской продукции в Италии исходя из динамики рынка с 2010 по 2016 г. к 2020 г. составит, по прогнозам аналитической компании Statista, около 9,15 млрд долларов2. Кондитерские изделия являются одним из важнейших элементов в структуре итальянского экспорта продуктов питания, который в 2016 г. вырос на 2,9% по сравнению с 2015 г., достигнув 20,7 млрд евро3.

Сегодня среднестатистический житель Апеннин ежегодно съедает 4,3 кг шоколада. По статистическим данным за 2016 г. торговый оборот шоколада оценивается в 4 258 млн евро. Согласно Итальянской ассоциации производителей кондитерских изделий Aidepi, в Италии производство конечной продукции из шоколада достигло 327 060 т (рис. 74).

Если проанализировать эти данные более предметно, то одни только шоколадные конфеты прибавили за последний год 3,2% и достигли 117 750 т, что эквивалентно 2 159 млн евро, т. е. 39% от совокупного объема и 52% от денежного оборота всех итальянских шоколадных изделий.

В частности, объемы производства классических конфет в обертке увеличились на 0,8% и шоколадных батончиков — на 4%, в то время как производство подарочных наборов конфет продемонстрировало лучший результат (рост на 4,5%).

1 URL: https://maxrise-consulting.com/rynok-kakao-frantsii/

2 URL: https://www.statista.com/statistics/343261/sales-value-confectionery-products-italy-per-quarter/

3 Объем производства сахаристых кондитерских изделий в Италии с 2008 по 2020 г. -URL: https://www.statista.com/forecasts/393095/ italy-sugar-confectionery-manufacture-revenue-forecast-nace-c1082 (дата обращения: 21.11.2017).

4 URL: http://www.aidepi.it/cioccolato/47-in-cifre.html

В свою очередь объем производства шоколадных плиток (преимущественно белого шоколада) достиг 48 850 т. При этом доля белого шоколада выросла на 1,7%, тогда как другие виды шоколада в плитках показали уверенный рост на уровне 2,9%.

4 500 000 4 000 000 3 500 000 3 000 000 2 500 000 2 000 000

■ 425Е 000

■ 1491400 1 500 000

■ 502400 77ЯЯ 1 000 000

32706 1 500 000

119334 0

■ т | тыс. евро

Рис. 7. Кондитерская отрасль Италии в 2016 г.

Наиболее активными покупателями итальянского шоколада на зарубежных рынках являются Франция, Германия, Великобритания, Испания, Бельгия и Люксембург, которые в совокупности закупают 42,8% всего экспорта шоколада, произведенного на итальянских фабриках. Хорошие показатели спроса демонстрирует и польский рынок (11 910 т на 47,9 млн евро): на 1,8% больше в объеме и на 8,5% в стоимостном выражении по сравнению с предыдущим годом.

Что касается неевропейских стран, то здесь успешно проявляют себя США, которые закупили около 5 184 т итальянского шоколада (+19,2%) на сумму в 28,8 млн евро (+16,4%). Еще более уверенно действуют российские импортеры, закупившие в Италии 6 061 т шоколада общей стоимостью 41,8 млн евро, показав тем самым внушительное увеличение объемов и оборота на 37,5 и 71,5% соответственно.

Параллельно продолжается восхождение азиатских стран, которые совместно импортировали 36 017 т итальянского шоколада на 253,8 млн евро. В частности, некоторые средневосточные и дальневосточные страны, справедливо именуемые жемчужинами для итальянских производителей шоколада, выделились по итогам 2013 г. наилучшими показателями. Среди них особняком стоят Китай, включая Гонконг (47,3 млн евро, +34,1%) и Сингапур (13,5 млн евро, +43,3%). Ощутимо увеличился

объем импорта итальянского шоколада в Саудовскую Аравию (+28,9%), а также в Индию (+16,7%) и Австралию (+14,1%)1.

В России широко известна продукция лидирующего итальянского концерна «Ферреро», подарившего миру «Нутеллу», конфеты «Раффа-элло» яйца «Киндер» и множество других культовых продуктов. Группа «Ферреро» является одной из крупнейших кондитерских компаний мира, ведущей свою деятельность в 53 странах, где на 22 фабриках и 9 сельхозпредприятиях трудятся более 34 тыс. сотрудников.

Благодаря стараниям владельца Микеле Ферреро еще в 1983 г. был создан Фонд Ферреро, который не только занимается досугом бывших служащих группы «Ферреро», но и организует различные культурные мероприятия, включая многочисленные выставки художников и концерты. Девиз «Работать, создавать, дарить», красующийся на логотипе «Ферреро» и характеризующий принципы самого Микеле Ферреро, со временем стал полноценной философией всей компании.

Швейцарский шоколад пользуется отличной репутацией во всем мире и экспортируется более чем в 155 стран мира (66% произведенной продукции), в том числе Швейцария имеет около 30 соглашений о свободной торговле за пределами ЕС (рис. 82).

■ Германия, 15,1%

■ Великобритания, 13,0%

■ Франция, 10,2%

■ Канада, 8,3%

■ Америка, 7,4%

■ Италия, 5,1 %

■ Бельгия, 4,2%

■ Австралия, 2,0%

■ Испания, 2,5%

■ Нидерланды, 2,5%

■ ОАЭ, 2,3%

■ Австрия, 1,8%

■ 143 другие, 25,0%

Рис. 8. Направления экспорта Швейцарии в 2016 г.

Первоклассные сырьевые материалы, такие как какао-бобы и швейцарское молочное сырье, четко определенные и постоянно контролируемые производственные процессы, уникальные рецепты, непревзойденное качество и бескомпромиссное управление качеством —

1 ЦКЬ: Ьйр://itamosca.ru/_files/ice/201501_Novosti_iz_Italii-Produkty_pitanija_vina.pdf

2 иИЬ: ЬНр«:/ /www.chocosuisse.ch

вот основа успеха швейцарской шоколадной промышленности, начиная с XIX в.

Доля иностранных продаж в общем объеме производства увеличилась в 2016 г. и составила 65,7% (2015 г. — 64,5%). Если на рубеже тысячелетий большая часть швейцарского шоколада продавалась на внутреннем рынке, то на сегодняшний день экспортируются две из трех шоколадных конфет, выпускаемых в Швейцарии.

Таким образом, произошло значительное увеличение объема производства. Швейцария показывает хорошие темпы роста на пяти наиболее важных для нее экспортных рынках (Германия, Великобритания, Франция, Канада и США).

В 2016 г. общее количество швейцарского шоколада, проданного на внутреннем и международном рынках, увеличилось на 2,3% до 185,639 т. Оборот промышленности увеличился на 1,0% до 1,764 млн франков. Потребление шоколада составляет 6 кг на душу населения1.

Общий объем внутренних продаж швейцарскими производителями снизился на 1,2% по сравнению с предыдущим годом. Внутренние продажи полуфабрикатов были слабо положительными (+1,2%), а продажи готовой продукции уменьшились (-1,8%). В целом внутренний оборот снизился на 1,5%. Сильный франк продолжает поддерживать давление на импорт, а в 2016 г. это привело к увеличению на 3,4% доли импортных конфет во внутреннем потреблении. Таким образом, доля импорта превысила значение 40% в первый раз. Потребление шоколада на душу населения в Швейцарии упало на 100 г — до 11,0 кг. Так, в 2016 г. в экспортном бизнесе продажи увеличились на 4,3% до 122,034 т, т. е. достигнутый оборот вырос до 874 млн франков (+3,7%).

В то время как значительное падение двухзначного процентного диапазона было зафиксировано на самом важном экспортном рынке Германии, второй по важности экспортный рынок Великобритании сформировался очень позитивно с точки зрения количества (+7%), несмотря на сложную валютную среду. Продажи в остальных странах-экспортерах топ-5 показали еще более высокие темпы роста: Франция (+8%), Канада (+8%) и США (+19%).

Среди стран-экспортеров топ-20 Израиль зафиксировал самый большой рост. Даже рынки Италии, Испании, Австрии, Объединенных Арабских Эмиратов, Филиппин, Саудовской Аравии и Японии достигли хорошего результата. Однако заметное снижение продаж было зафиксировано в Австралии (-19%), Китае (-12%), Бразилии (-14%) и России (-17%).

1 Швейцарская шоколадная промышленность в 2015 г. Ассоциация швейцарских производителей шоколада. — URL: https: / / www. chocosuisse.ch/ wpcontent/uploads/2016/ 03/The-SwissChocolate-Industrie-m-2015_web.pdf (дата обращения: 21.11.2017).

Бельгийский кондитерский рынок включает как небольшие отечественные, так и транснациональные компании. Кондитерская отрасль составляет 10,4% от бельгийской пищевой промышленности -16,7% от экспорта. Кондитерский сектор насчитывает 332 компании, на которых трудятся 11 900 человек, с годовым оборотом 5 млрд евро (рис. 91).

Экспорт, т

Производство готовой продукции, тыс. евро

Производство, т

79 950

578 043

| 100 000

56 340

650 000

0 1 000 000 2 000 000

4 100 000

_I_I_I

3 000 000 4 000 000 5 000 000

■ Кондитерские ■ Шоколад изделия из сахара и конфеты

Рис. 9. Кондитерская индустрия Бельгии в 2016 г.

В 2016 г. испанская кондитерская отрасль произвела 875 000 т кондитерской продукции (шоколада — 283 000 т), общей стоимостью 3 500 млн евро, что превысило показатели 2015 г. на 1,6% в объеме и 2,4% в стоимостном выражении соответственно (рис. 102).

Общее потребление кондитерской продукции на одного человека в 2016 г. увеличилось незначительно и составило 24,43 кг, в том числе шоколада — 7,32 кг.

В секторе сохраняется традиционный положительный торговый баланс: импорт составляет 23,1% от общего объема потребляемой продукции, экспорт — 35,4% объема, произведенного на национальном уровне. Распределение экспорта в 2016 г. аналогично предыдущему году и составило 74,3% в страны ЕС, остальные 25,7% — в другие страны (США, Израиль, Канада, Китай, Иран). В кондитерском секторе Испа-

1 Бельгийская ассоциация бисквита, шоколада, пралине и кондитерского производства (Choprabisco). — URL:_http: / / www.choprabisco.be/engels/choprabisco_frameset.htm

(дата обращения: 21.11.2017).

2 Ассоциация испанских производителей кондитерских изделий PRODULCE. — URL: http://produlce.com/ filemanager/source/20170606%20Informe%20anua!%20Produlce%20 2016.pdf

нии, который является одним из самых консолидированных секторов, занято более 24 000 человек.

1 800 000 1 600 000 1 400 000 1 200 000 1 000 000 800 000 600 000 400 000 200 000 0

т тыс. евро т тыс. евро

2015 г. 2016 г.

■ Конфеты и жевательная резинка ■ Какао и шоколад ■ Печенье

Рис. 10. Кондитерский рынок Испании 2015-2016 гг.

Спецификой функционирования мирового кондитерского рынка является перемещение производства кондитерских изделий в развивающиеся страны АТР и Латинскую Америку, о чем свидетельствует открытие 46 новых заводов и активная модернизация существующих предприятий его крупнейших операторов в 2016 г. В 2013-2016 гг. АТР стал объектом 18 крупнейших инвестиций; Латинская Америка насчитывает 8 инвестиционных проектов. Развивающиеся рынки получили меньшее количество инвестиций: в Северной Америке — 4, в Европе -3. По инвестиционной привлекательности отдельных стран в данном аспекте 1-е место занимает Китай, 2-е — Мексика, 3-е — США.

В соответствии с прогнозом исследовательской компании Global Industry Analysts Inc., в 2018 г. мировой кондитерский рынок достигнет стоимости 218,5 млрд долларов. Рост ожидается в основном за счет развивающихся регионов — Китая, Мексики, Индонезии и Восточной Евро-пы1. Так, по прогнозу Азиатско-Тихоокеанский кондитерский рынок будет расти быстрее американского и в 2018 г. покажет среднегодовой темп роста 8,1%. Он является крупнейшей торговой площадкой для шоколадных кондитерских изделий. Развивающиеся страны будут демонстрировать более впечатляющий рост, чем промышленно развитые государства. На рынках Китая, Мексики, Индонезии и Восточной Европы ожидается значительное усиление деятельности международных кондитерских компаний.

1 Top-100 Candy Companies. — URL: https://www.candyindustry. com/2017-Global-Top-100-Part-4

В целом, несмотря на положительную динамику европейского рынка кондитерской продукции, тенденции его развития не такие благополучные как на рынках Северной Америки и Азиатско-Тихоокеанского региона. Европейский рынок остается крупнейшим кондитерским рынком в мире, однако дальнейший рост практически невозможен без предложения новых видов продуктов и услуг. Укрепление доллара по отношению к евро, существующая экономическая неопределенность и насыщенность рынка негативно повлияли на конъюнктуру кондитерской индустрии. Отсутствие ясной перспективы относительно дальнейшей судьбы евро продолжит тенденцию низкой эффективности курса европейской валюты по отношению к доллару. Такие факторы, как увеличение реальных доходов населения, размеров розничного рынка, численности населения, урбанизация, изменение стиля жизни и увеличение количества кондитерских подарков, практически отсутствуют на европейском рынке, что в перспективе усилит движение ведущих кондитерских компаний в сторону Китая и Индии.

Список литературы

1. Головинов О. Н., Кузьменко С. С. Кондитерский рынок Европейского Союза / / Современное общество и власть. — 2017. — № 1 (11). -С. 69-83.

2. Кузьменко С. С. Повышение эффективности функционирования международных компаний на мировом кондитерском рынке // Стратегия предприятия в контексте повышения его конкурентоспособности. — 2016. — № 5. — С. 132-136.

3. Squicciarini M. P., Swinnen J. The Economics of Chocolate. Oxford University Press, 2016.

References

1. Golovinov O. N. Konditerskiy rynok Evropeyskogo Soyuza [Confectionery Market of the European Union] Sovremennoe obshchestvo i vlast [Modern Society and Power], 2017, No. 1 (11), pp. 69-83. (In Russ.).

2. Kuz’menko S. S. Povyshenie effektivnosti funktsionirovaniya mezhdunarodnykh kompaniy na mirovom konditerskom rynke [Increase in Efficiency of Functioning of the International Companies in the World Confectionery Market] Strategiya predpriyatiya v kontekste povysheniya ego konkurentosposobnosti [The Strategy of the Enterprise in the Context of Increase in Its Competitiveness], 2016, No. 5, pp. 132-136. (In Russ.).

3. Squicciarini M. P. Swinnen J. The Economics of Chocolate. Oxford University Press, 2016.

Размер, доля и тенденции рынка кондитерских изделий

Объем мирового рынка кондитерских изделий в 2020 году составил 188,52 миллиарда долларов США. Глобальное воздействие COVID-19 было беспрецедентным и ошеломляющим, при этом продукты стали свидетелями негативного шока спроса во всех регионах в условиях пандемии. Согласно нашему анализу, мировой рынок продемонстрировал значительное снижение на 7,1% в 2020 году. Согласно прогнозам, рынок вырастет с 194,37 млрд долларов США в 2021 году до 242,53 млрд долларов США в 2028 году при среднегодовом темпе роста 3,8% в период 2021-2028 годов.Внезапный рост CAGR объясняется спросом и ростом этого рынка, которые возвращаются к докандемическим уровням после завершения пандемии.

Движущей силой глобального рынка является растущая тенденция потребителей к роскошному и премиальному шоколаду и жевательной резинке. Растущая доступность потребителей приводит к их снисходительному покупательскому поведению, чтобы расплачиваться за свои желания. Спрос на темный шоколад премиум-класса растет в развитых странах и, по прогнозам, положительно повлияет на общий рост рынка кондитерских изделий.

Сбои в цепочке поставок и нехватка рабочей силы сдерживают рост на фоне COVID-19

Глобальная пандемия COVID-19 негативно повлияла на мировую экономику и пищевую промышленность, поскольку правительства ввели строгие ограничения и ограничили мобильность населения. Закрытие производства сахара и шоколадных изделий существенно повлияло на товарное производство в первые месяцы. Например, в США компания Hershey временно закрыла все свои производственные мощности с 16 по 29 марта 2020 года в связи со вспышкой COVID-19.Сбои в цепочке поставок, нехватка рабочей силы, торговые ограничения и колебания в транспортировке и логистике были одними из проблем, наблюдаемых во время блокировки. По словам генерального директора Национальной ассоциации кондитеров (NCA), потребители в период карантина ели больше еды дома, уменьшили количество посещений магазинов, а повышение уровня комфорта при покупках через Интернет повлияло на сектор розничной торговли кондитерскими изделиями.

Однако ожидается, что благодаря открытию производственных мощностей в различных странах и работе участников рынка над восстановлением сбоев в цепочке поставок ситуация на рынке улучшится.Поскольку сахар и шоколад считаются удобной пищей, и потребители находят уникальные способы отпраздновать это домашними делами, такими как выпечка, ожидается, что это положительно повлияет на рынок.

ПОСЛЕДНИЕ ТЕНДЕНЦИИ

Запросите бесплатный образец , чтобы узнать больше об этом отчете.

Растущая склонность потребителей к органическому шоколаду и конфетам для стимулирования роста

Спрос на более здоровые перекусы, а также вкусовые и сенсорные преимущества растут среди потребителей, что привело к популярности органических закусок, сахара и шоколада продукты.Потребители проявляют растущий интерес к органическим продуктам, что открывает множество возможностей в этом секторе. Сегмент органического шоколада демонстрирует приличный рост во всем мире и приобретает огромную популярность среди потребителей. Усиленные усилия производителей по удовлетворению растущего спроса на органический шоколад на рынке обеспечивают рост мирового рынка в ближайшем будущем.

 
 Бизнес-отчет по глобальному рынку кондитерских изделий с анализом воздействия COVID-19, 2020–2027 годы 
  1. Методология исследования 
 1.1.Desk Research 
 1.2. Анализ и проверка в реальном времени 
 1.3. Модель прогноза 
 1.4. Допущения и параметры прогноза
 1.4.1.Предположения 
 1.4.2.Параметры прогноза
 1.5 Источники данных
 1.5.1. Первичная 
 1.5.2.Вторичный
  2. Исполнительная сводка 
 2.1.3 360 ° Сводка 
 2.2 По трендам типа 
 2.3 По трендам канала сбыта
  3.Обзор рынка 
 3.1. Сегментация рынка и определения 
 3.2. Основные выводы
 3.2.1. Максимальные инвестиционные карманы 
 3.2.2. Стратегии максимального выигрыша
 3.3. Анализ пяти сил Портера
 3.3.1. Торговая мощность потребителей 
 3.3.2. Торговая мощность поставщиков 
 3.3.3.Угроза новых участников 
 3.3.4.Угроза заменителей 
 3.3.5.Конкурентная конкуренция на рынке
 3.4.Динамика рынка
 3.4.1. Драйверы 
 3.4.2. Ограничения 
 3.4.3. Возможности
 3.5. Технологический ландшафт 
 3.6. Нормативный ландшафт 
 3.7. Патентный ландшафт 
 3.8.Обзор цен
 3.8.1.by Тип 
 3.8.2.by распределительный канал тип
 3.9. Анализ цепочки создания стоимости на рынке
 3.9.1. Анализ точки напряжения 
 3.9.2. Анализ сырья 
 3.9.3. Производственный процесс 
 3.9.4. Анализ каналов сбыта 
 3.9.5. Действующие поставщики
 3.9.5.1. Поставщики сырья 
 3.9.5.2. Производители продукции 
 3.9.5.3. Дистрибьюторы продукции
 3.10.Стратегический обзор
  4.Рынок кондитерских изделий по видам 
 4.1. Шоколадные кондитерские изделия
 4.1.1. Объем рынка и прогноз по регионам, 2019-2027 гг. 
 4.1.2. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 4.2. сахарные кондитерские изделия
 4.2.1. Размер рынка и прогноз по регионам, 2019-2027 гг. 
 4.2.2. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 4.3.Жевательная резинка и конфеты
 4.3.1. Объем рынка и прогноз по регионам, 2019-2027 гг. 
 4.3.2. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
  5.Рынок кондитерских изделий, по каналам сбыта 
 5.1. Супермаркеты / Гипермаркеты
 5.1.1. Объем и прогноз рынка по регионам, 2019-2027 гг. 
 5.1.2 Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 годы
 5.2 Пекарни
 5.2.1. Объем рынка и прогноз по регионам, 2019-2027 гг. 
 5.2.2. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 5.3. Магазины у дома
 5.3.1. Объем и прогноз рынка по регионам, 2019-2027 гг. 
 5.3.2. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 5.4. Онлайн
 5.4.1. Объем рынка и прогноз по регионам, 2019-2027 гг. 
 5.4.2. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 5.5. прочие
 5.5.1. Размер рынка и прогноз по регионам, 2019-2027 гг. 
 5.5.2. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
  6.Рынок кондитерских изделий по регионам 
 6.1. Северная Америка
 6.1.1.Размер и прогноз рынка, по типам, 2019-2027 гг. 
 6.1.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.1.3.Размер и прогноз рынка, по странам, 2019-2027 гг. 
 6.1.4 Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 годы
 6.1.5.U.S.
 6.1.5.1.Размер рынка и прогноз по типу, 2019-2027 гг. 
 6.1.5.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.1.5.3. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 6.1.6. Канада
 6.1.6.1.Размер рынка и прогноз по типам, 2019-2027 гг. 
 6.1.6.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.1.6.3. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 6.1.7. Мексика
 6.1.7.1.Размер рынка и прогноз по типу, 2019-2027 гг. 
 6.1.7.2. Размер рынка и прогноз, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.1.7.3. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 6.2. Европа
 6.2.1.Размер рынка и прогноз, по типам, 2019-2027 гг. 
 6.2.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.2.3.Размер и прогноз рынка, по странам, 2019-2027 гг. 
 6.2.4 Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 годы
 6.2.5. Германия
 6.2.5.1.Размер рынка и прогноз по типу, 2019-2027 гг. 
 6.2.5.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.2.5.3. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 6.2.6.UK
 6.2.6.1.Размер рынка и прогноз по типу, 2019-2027 гг. 
 6.2.6.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.2.6.3. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 6.2.7. Франция
 6.2.7.1. Объем и прогноз рынка по типам, 2019-2027 гг. 
 6.2.7.2. Размер и прогноз рынка по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.2.7.3. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 6.2.8 Испания
 6.2.8.1.Размер рынка и прогноз по типу, 2019-2027 гг. 
 6.2.8.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.2.8.3. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 6.2.9. Италия
 6.2.9.1.Размер рынка и прогноз по типам, 2019-2027 гг. 
 6.2.9.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.2.9.3 Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 годы
 6.2.10.Остальная Европа
 6.2.10.1.Размер рынка и прогноз по типам, 2019-2027 гг. 
 6.2.10.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.2.10.3. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 6.3. Азиатско-Тихоокеанский регион
 6.3.1.Размер рынка и прогноз, по типам, 2019-2027 гг. 
 6.3.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.3.3.Размер и прогноз рынка, по странам, 2019-2027 гг. 
 6.3.4 Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 годы
 6.3.5. Китай
 6.3.5.1.Размер рынка и прогноз по типу, 2019-2027 гг. 
 6.3.5.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.3.5.3. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 6.3.6. Индия
 6.3.6.1.Размер рынка и прогноз по типу, 2019-2027 гг. 
 6.3.6.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.3.6.3. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 6.3.7.Австралия
 6.3.7.1.Размер рынка и прогноз по типу, 2019-2027 гг. 
 6.3.7.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.3.7.3. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 6.3.8.Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
 6.3.8.1.Размер рынка и прогноз по типам, 2019-2027 гг. 
 6.3.8.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.3.8.3. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 6.4.LAMEA
 6.4.1.Размер и прогноз рынка, по типам, 2019-2027 гг. 
 6.4.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.4.3.Размер и прогноз рынка, по странам, 2019-2027 гг. 
 6.4.4. .Сравнительный анализ рыночной доли, 2019 и 2027 гг.
 6.4.5. Латинская Америка
 6.4.5.1.Размер рынка и прогноз по типам, 2019-2027 гг. 
 6.4.5.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.4.5.3. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 6.4.6 Ближний Восток
 6.4.6.1.Размер рынка и прогноз по типу, 2019-2027 гг. 
 6.4.6.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.4.6.3. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
 6.4.7.Африка
 6.4.7.1.Размер рынка и прогноз по типу, 2019-2027 гг. 
 6.4.7.2.Размер и прогноз рынка, по каналам сбыта, 2019-2027 гг. 
 6.4.7.3. Сравнительный анализ доли рынка, 2019 и 2027 гг.
  7. Профиль компании 
 7.1.Mars, Incorporated
 7.1.1. Обзор бизнеса 
 7.1.2. Финансовые показатели 
 7.1.3. Портфель продуктов 
 7.1.4. Недавние стратегические шаги и разработки 
 7.1.5. Анализ SWOT
 7.2. Компания Херши
 7.2.1. Обзор бизнеса 
 7.2.2. Финансовые результаты 
 7.2.3. Портфель продуктов 
 7.2.4. Недавние стратегические шаги и разработки 
 7.2.5. Анализ SWOT
 7.3.Nestle
 7.3.1. Обзор бизнеса 
 7.3.2. Финансовые показатели 
 7.3.3. Портфель продуктов 
 7.3.4. Недавние стратегические шаги и разработки 
 7.3.5. Анализ SWOT
 7.4.Mondelez International, Inc.
 7.4.1. Обзор бизнеса 
 7.4.2. Финансовые результаты 
 7.4.3. Портфель продуктов 
 7.4.4. Недавние стратегические шаги и разработки 
 7.4.5. Анализ SWOT
 7.5.Группа Ферреро
 7.5.1. Обзор бизнеса 
 7.5.2. Финансовые результаты 
 7.5.3. Продуктовый портфель 
 7.5.4.Последние стратегические шаги и события 
 7.5.5.SWOT анализ
 7.6.Meiji Co., Ltd.
 7.6.1. Обзор бизнеса 
 7.6.2. Финансовые результаты 
 7.6.3. Портфель продуктов 
 7.6.4. Последние стратегические шаги и разработки 
 7.6.5. Анализ SWOT
 7.7.Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG
 7.7.1. Обзор бизнеса 
 7.7.2. Финансовые результаты 
 7.7.3. Портфель продуктов 
 7.7.4. Последние стратегические шаги и разработки 
 7.7.5.SWOT анализ
 7.8.pladis Global
 7.8.1. Обзор бизнеса 
 7.8.2. Финансовые результаты 
 7.8.3. Портфель продуктов 
 7.8.4. Последние стратегические шаги и разработки 
 7.8.5. Анализ SWOT
 7.9.Ezaki Glico Co., Ltd.
 7.9.1. Обзор бизнеса 
 7.9.2. Финансовые результаты 
 7.9.3. Портфель продуктов 
 7.9.4. Последние стратегические шаги и разработки 
 7.9.5. Анализ SWOT
 7.10.Haribo GmbH & Co. K.Г.
 7.10.1. Обзор бизнеса 
 7.10.2. Финансовые показатели 
 7.10.3. Портфель продуктов 
 7.10.4. Последние стратегические шаги и разработки 
 7.10.5. Анализ SWOT
 Исследование рынка кондитерских изделий, экспертный анализ и многое другое 
 Кол-во отчетов 1–12 из 733
 Кондитерские изделия из сахара и жевательной резинки в Финляндии (2021 г.) — размеры рынка 
  £ 395.00  (без налога)
 Компания Mintel Market Sizes, выпускающая кондитерские изделия из сахара и жевательной резинки в Финляндии, предоставляет вам годовые данные об объеме рынка на конец года, последний раз обновленные в 2021 году.Этот рынок охватывает фасованные жевательные и жевательные резинки, фруктовые и другие ароматизированные, мятные, твердые, функциональные и другие кондитерские изделия из сахара. Объем рынка включает продажи через все каналы розничной торговли, включая прямые …
 Узнать больше
В корзину
 Кондитерские изделия из сахара и жевательной резинки в Мексике (2021 г.) — размеры рынка 
  £ 395.00  (без налога)
 Компания Mintel Market Sizes, выпускающая кондитерские изделия из сахара и жевательной резинки в Мексике, предоставляет вам годовые данные об объеме рынка на конец года, последний раз обновленные в 2021 году.Этот рынок охватывает фасованные жевательные и жевательные резинки, фруктовые и другие ароматизированные, мятные, твердые, функциональные и другие кондитерские изделия из сахара. Объем рынка включает продажи через все каналы розничной торговли, включая прямые …
 Узнать больше
В корзину
 Шоколадные кондитерские изделия в Германии (2021 г.) — размеры рынка 
  £ 395.00  (без налога)
 Шоколадные кондитерские изделия в Германии от Mintel Market Sizes предоставляют годовые данные о размере рынка на конец года, последний раз обновляемые в 2021 году.На этом рынке представлены шоколадные кондитерские изделия в упаковке, таблетки, индивидуально, без индивидуальной упаковки, сезонные и другие шоколадные кондитерские изделия. Размер рынка включает продажи через все каналы розничной торговли, в том числе напрямую потребителю. Объем рынка на …
 Узнать больше
В корзину
 Шоколадные кондитерские изделия в Испании (2021 г.) — размеры рынка 
  £ 395.00  (без налога)
 Компания Mintel Market Sizes, производящая шоколадные кондитерские изделия в Испании, предоставляет вам годовые данные о размере рынка на конец года, последний раз обновляемые в 2021 году.На этом рынке представлены шоколадные кондитерские изделия в упаковке, таблетки, индивидуально, без индивидуальной упаковки, сезонные и другие шоколадные кондитерские изделия. Размер рынка включает продажи через все каналы розничной торговли, в том числе напрямую потребителю. Объем рынка на …
 Узнать больше
В корзину
 Шоколадные кондитерские изделия в Мексике (2021 г.) — размеры рынка 
  £ 395.00  (без налога)
 Компания Mintel Market Sizes, выпускающая шоколадные кондитерские изделия в Мексике, предоставляет годовые данные об объеме рынка на конец года, последний раз обновляемые в 2021 году.На этом рынке представлены шоколадные кондитерские изделия в упаковке, таблетки, индивидуально, без индивидуальной упаковки, сезонные и другие шоколадные кондитерские изделия. Размер рынка включает продажи через все каналы розничной торговли, в том числе напрямую потребителю. Объем рынка на …
 Узнать больше
В корзину
 Шоколадные кондитерские изделия в Японии (2021 г.) — размеры рынка 
  £ 395.00  (без налога)
 Шоколадные кондитерские изделия в Японии от Mintel Market Sizes предоставляют годовые данные о размере рынка на конец года, последний раз обновляемые в 2021 году.На этом рынке представлены шоколадные кондитерские изделия в упаковке, таблетки, индивидуально, без индивидуальной упаковки, сезонные и другие шоколадные кондитерские изделия. Размер рынка включает продажи через все каналы розничной торговли, в том числе напрямую потребителю. Объем рынка на …
 Узнать больше
В корзину
 Шоколадные кондитерские изделия в Колумбии (2021 г.) — размеры рынка 
  £ 395.00  (без налога)
 Компания Mintel Market Sizes, выпускающая шоколадные кондитерские изделия в Колумбии, предоставляет годовые данные о размере рынка на конец года, последний раз обновляемые в 2021 году.На этом рынке представлены шоколадные кондитерские изделия в упаковке, таблетки, индивидуально, без индивидуальной упаковки, сезонные и другие шоколадные кондитерские изделия. Размер рынка включает продажи через все каналы розничной торговли, в том числе напрямую потребителю. Объем рынка на …
 Узнать больше
В корзину
 Кондитерские изделия из сахара и жевательной резинки (2021 г.) — размер рынка 
  £ 395.00  (без налога)
 Компания Mintel Market Sizes, выпускающая кондитерские изделия из сахара и жевательной резинки в Великобритании, предоставляет вам годовые данные об объеме рынка на конец года, последний раз обновленные в 2021 году.Этот рынок охватывает фасованные жевательные и жевательные резинки, фруктовые и другие ароматизированные, мятные, твердые, функциональные и другие кондитерские изделия из сахара. Объем рынка включает продажи через все каналы розничной торговли, включая прямые …
 Узнать больше
В корзину
 Кондитерские изделия из сахара и жевательной резинки в Нигерии (2021 г.) — размеры рынка 
  £ 395.00  (без налога)
 Компания Mintel Market Sizes, выпускающая кондитерские изделия из сахара и жевательной резинки в Нигерии, предоставляет годовые данные о размере рынка на конец года, последний раз обновляемые в 2021 году.Этот рынок охватывает фасованные жевательные и жевательные резинки, фруктовые и другие ароматизированные, мятные, твердые, функциональные и другие кондитерские изделия из сахара. Объем рынка включает продажи через все каналы розничной торговли, включая прямые …
 Узнать больше
В корзину
 Кондитерские изделия из сахара и жевательной резинки в Японии (2021 г.) — размеры рынка 
  £ 395.00  (без налога)
 Компания Mintel Market Sizes, выпускающая кондитерские изделия из сахара и жевательной резинки в Японии, предоставляет вам годовые данные о размере рынка на конец года, последний раз обновленные в 2021 году.Этот рынок охватывает фасованные жевательные и жевательные резинки, фруктовые и другие ароматизированные, мятные, твердые, функциональные и другие кондитерские изделия из сахара. Объем рынка включает продажи через все каналы розничной торговли, включая прямые …
 Узнать больше
В корзину
 Кондитерские изделия из сахара и жевательной резинки в Германии (2021 г.) — объемы рынка 
  £ 395.00  (без налога)
 Компания Mintel Market Sizes, выпускающая кондитерские изделия из сахара и жевательной резинки в Германии, предоставляет вам годовые данные об объеме рынка на конец года, последний раз обновленные в 2021 году.Этот рынок охватывает фасованные жевательные и жевательные резинки, фруктовые и другие ароматизированные, мятные, твердые, функциональные и другие кондитерские изделия из сахара. Объем рынка включает продажи через все каналы розничной торговли, включая прямые …
 Узнать больше
В корзину
 Шоколадные кондитерские изделия во Франции (2021 г.) — размеры рынка 
  £ 395.00  (без налога)
 Компания Mintel Market Sizes, выпускающая шоколадные кондитерские изделия во Франции, предоставляет годовые данные об объеме рынка на конец года, последний раз обновляемые в 2021 году.На этом рынке представлены шоколадные кондитерские изделия в упаковке, таблетки, индивидуально, без индивидуальной упаковки, сезонные и другие шоколадные кондитерские изделия. Размер рынка включает продажи через все каналы розничной торговли, в том числе напрямую потребителю. Объем рынка на …
 Узнать больше
В корзину
 Рост рынка кондитерских изделий, тенденции и прогнозы (2020 г. 
 Прогнозируется, что среднегодовой темп роста мирового рынка кондитерских изделий в течение прогнозируемого периода (2019-2024 гг.) Составит 3,45%).
 Шоколад является наиболее популярной категорией, доминирующей на рынке, из-за роста его потребления , глобально.Северная Америка и Европа являются лидерами рынка, при этом Азиатско-Тихоокеанский регион и Ближний Восток являются перспективными рынками из-за растущего предпочтения клиентов экзотическим кондитерским изделиям, которые продаются и производятся в этих странах.
 Высокое содержание сахара, связанное с ожирением, вызывает серьезную озабоченность потребителей. Потребители ищут более здоровые варианты, такие как низкокалорийные, с высоким содержанием какао и кондитерские изделия на основе функциональных ингредиентов. Функциональные требования к этикеткам кондитерских изделий стремительно растут.
 Кроме того, батончики для снэков обычно воспринимаются как более здоровая альтернатива шоколаду или кондитерским изделиям, а также из-за разнообразия продуктов, с точки зрения различного питания, такого как белки, они пользуются сильным имиджем в качестве лакомства.
  Ключевые тенденции рынка 
   Растущий спрос на органический шоколад  
 Здоровые перекусы, наряду с удобством и вкусом, являются растущей тенденцией среди потребителей, что является основной стратегией, принятой компаниями в связи с растущим спросом для здоровых закусок.Так, кондитерские предприятия внедряют удобную упаковку, позволяющую потребителю есть небольшими порциями, а остальное сохранить на потом. Кроме того, батончики обычно воспринимаются как более здоровая альтернатива шоколаду или кондитерским изделиям, а также из-за различий в продуктах с точки зрения различного питания, такого как белки, они пользуются сильным имиджем как лакомство. Например, в июле 2017 года Mars Inc. запустила новый низкокалорийный батончик с низким содержанием шоколада под названием «Goodness Knows», который является первым низкокалорийным батончиком за последние 20 лет.Продукт изготовлен из цельных орехов, сухофруктов, поджаренных овсяных хлопьев и темного шоколада. 
 Кроме того, стоимость органического шоколада и других пищевых продуктов, содержащих какао, экспортированных из Дании с 2008 по 2017 год. В 2017 году стоимость экспорта органического шоколада и других пищевых продуктов, содержащих какао, из Дании составила примерно 12,6 миллиона датских крон. Ожидается, что увеличение экспорта органических шоколадных конфет будет стимулировать спрос на рынке органических кондитерских изделий.
   Повышение популярности кондитерских изделий без сахара в развитых странах  
 Ожидается, что низкокалорийные продукты, такие как кондитерские изделия без сахара, станут движущей силой скромного роста мирового рынка кондитерских изделий по сравнению с прогнозом период.Кроме того, высокое потребление сахара является поводом для беспокойства во всем мире, поскольку связано с рядом проблем со здоровьем. Чтобы избежать употребления сахара, при употреблении конфет многие люди выбирают варианты без сахара. Для изготовления шоколада и жевательной резинки без сахара обычно используются два класса подсластителей; сахарные спирты и искусственные подсластители. Например, Hershey, ведущий производитель шоколада в США, предлагает варианты без сахара для ведущих брендов, таких как Hershey и Reese’s, которые вместо сахара используют мальтит и полиглюцит.Движение за сокращение сахара заставило мировых производителей использовать все больше заменителей сахара или натуральных подсластителей в своих новых продуктах. Эта тенденция к здоровью способствовала не только изменению ингредиентов для кондитерской промышленности, но и новым стратегиям калибровки упаковки. Цель этих новых форматов — обеспечить больший контроль над порциями и снизить чувство вины за покупку угощения при одновременном стимулировании импульсивных покупок.
  Конкурентная среда 
 Обладая огромным глобальным присутствием и широкими распределительными сетями, ключевые игроки, такие как Mars Incorporated, Mondelez International, Ferrero Group, Lindt & Sprungli AG, Nestle и Hershey’s, владеют заметными долями в мировых кондитерских изделиях. рынок.Ключевые игроки сосредотачиваются на онлайн-каналах распространения для своего интернет-маркетинга и брендинга своих продуктов, чтобы расширить свой географический охват и увеличить свою клиентскую базу. Ведущие производители на рынке кондитерских изделий сосредотачиваются на использовании возможностей, предоставляемых развивающимися рынками, такими как Китай и Индия, для расширения своей базы доходов из-за растущего уровня доходов и их растущего предпочтения различным типам кондитерских изделий. Благодаря диверсификации продуктового портфеля, который включает шоколадные конфеты на фруктовой и ореховой основе, темный шоколад и ароматизированный шоколад являются ключевыми игроками на этом рынке.