Выращивания осетровых: Методы выращивания осётра / Энциклопедия / FoodbayBlog

Методы выращивания осётра / Энциклопедия / FoodbayBlog

Автор Карпов Олег На чтение 3 мин. Просмотров 925 Опубликовано 18.09.2020 Обновлено 18.09.2020

Осётр – довольно перспективный вид рыбы, для выращивания в рыбхозах. Его мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Что уж говорить о таком деликатесе, как черная икра, которую добывают из осётра. Из кожи рыбы делают разнообразные ценные изделия. Товарное выращивание осётра возможно двумя способами: в бассейне или пруду.

Выращивание осётра

Планируя разводить осётра, нужно подготовиться, ведь это требовательная к условиям содержания особь. Необходимо соблюдать кислородный, температурный, пищевой режим и другие нормы.

Разведение рыбы в пруду

Выращивание осётра в пруду состоит из нескольких этапов:

• Подготавливают водоём. Для этого спускают с пруда воду и очищают его дно.
• Подготовленный водоем заполняют водой и зоофлорой. После этого необходимо выждать некоторое время, чтобы дать развиться живности.
• Запуск мальков. Личинок осётра запускают в подготовленный пруд.
• Соблюдают режим, соответствующий нормам разведения осётра. Рацион мальков состоит из специального корма и личинок непромысловых рыб. Молодняк нельзя перекармливать, но и допускать голодания не следует.

Наиболее благоприятная температура для рыбы – +20-25 градусов. Снижение показателя замедляет рост и развитие особей. Хорошие показатели роста и созревания даёт разведение рыбы в тепловодных отстойниках электростанций. Это позволяет сохранять требуемый режим среды в холодное время. В противном случае воду либо искусственно подогревают, либо на зиму молодняк перемещают в бассейн. Перед этим необходимо 2-3 суток выдержать осётра в 5-процентной солёной воде. Так рыба проще переносит холодный сезон.

Разведение осётра в бассейне

Чтобы полностью обеспечить рыбное хозяйство необходимым количеством водоёмов, требуется 4-10 бассейнов. В этом случае можно говорить о рентабельности выращивания осётра. Прибыль с таких хозяйств получают от первого взрослого выводка. Сейчас продаются готовые фермы с набором нужного количества конструкций. Можно самостоятельно построить комплекс с необходимым оборудованием. Стандартные параметры одного такого водоёма: метровая глубина и полтора-два метра диаметр. Бассейны должны наполняться проточной водой и обеспечиваться системой аэрации. Требуется регулярное очищение ёмкостей и фильтрация воды.

Максимальная плотность заполнения ёмкостей составляет 60 кг/м². При соблюдении требуемого режима и размещении бассейнов в помещениях рыба быстрее растёт и достигает половой зрелости. В среднем уже 6-летние самки мечут икру. Оптимальная температура среды для таких условий +18-22 градуса.

Рацион осётра зависит от возраста рыбы и должен иметь привлекательный запах. Так как они питаются пищей, что опускается на дно, необходимо следить за состоянием корма. Он должен иметь такую консистенцию, чтобы погружаться на дно водоёма. Половина состава корма должна приходиться на протеин, четверть – на жиры и еще 3-4% на клетчатку.

Независимо от метода разведения требуется регулярный контроль окружающей среды и рациона рыбы. Только в этом случае можно получить существенную прибыль с разведения осётра.

Всё, что нужно рыбоводам для обработки рыбы и её разведения есть тут.

сравнение технологии проточного и замкнутого цикла водоподготовки

Техника 16 января 2015

Текст: Ю. Киташин, О. Киташин, А. Кузнецов

В основе организационного цикла выращивания осетровой рыбы всегда лежали технологии проточного и замкнутого цикла водоподготовки. Как же применяемые методики влияют на успешность бизнеса по выращиванию этих ценных пород рыбы?

При проектировании и строительстве таких ферм считается, что традиционные методы выращивания осетра хорошо известны и могут использоваться без дополнительного изучения этого процесса. В основном, производство состоит из следующих фаз: инкубации, выведения предличинки, личинки и малька с последующим вскармливанием товарной рыбы.

СТАВКА НА ПРОТОЧНЫЕ СИСТЕМЫ

Товарное выращивание осетра в проточных системах осуществляется в больших бассейнах или садках, размещенных под открытым небом, где осетр содержится до момента достижения своего конечного размера или возраста. Среди других видов рыб осетры выделяются тем, что им необходимо длительное время для достижения полового созревания. В природе самки белуги созревают в возрасте 18–20 лет, русского осетра — в возрасте 12–16 лет, а севрюги — 11–15 лет. При искусственном проточном выращивании осетровой рыбы этот период сокращается до 8–10 лет, когда фермы располагаются в более теплом климате и применяется интенсивный график кормления. Именно поэтому большинство проточных осетровых ферм находится в местах с мягким климатом, например, во Флориде и Калифорнии в США, Южной Испании, Италии. Но даже в этих регионах в зимний период температура воды опускается ниже 12 градусов, и временной отрезок считается потерянным. В этот период рыба практически не питается и не растет. Процессы формирования икры сильно замедляются. Время созревания осетровых в проточных хозяйствах практически из-за этого фактора не удается сдвинуть в сторону уменьшения сроков в 8–10 лет. Однако выигранные 3–4 года считаются большим успехом для фермерских рыбных хозяйств. Но остается только один вопрос: как дожить предприятию до того времени, когда осетр начнет давать икру в нужных объемах и высокого качества? При этом главными остаются пункты снижения рисков, сопровождающих такие проекты. Российские фермеры сделали ставку на садковое и бассейновое выращивание осетровой рыбы в проточных системах. Первый вариант по существу ничем не отличается от второго с построенными бассейнами.

№	Название компании	Страна	Вид производимой икры	Объем производства в 2013 г., т	Применяемая технология
1	Волгореченское рыбное хозяйство	Россия	Икра сибирского осетра (пастеризованная)	4	Садковое хозяйство
2	Рыбоводный завод «Ярославский»	Россия	Икра сибирского осетра	5,4	Выращивание в садковом хозяйстве и предпродажная подготовка в УЗВ
3	Рыбоводно-воспроизводственный комплекс «Раскат»	Россия	Икра русского осетра и белуги (пастеризованная)	2	Садковое хозяйство
4	Астраханская рыбоводная компания «Белуга»	Россия	Икра севрюги, русского осетра и белуги (пастеризованная)	1,2	Садковое хозяйство
5	РТФ «Диана»	Россия	Икра сибирского осетра (пастеризованная)	16,5	Садковое хозяйство
6	Кармановский рыбхоз	Россия	Икра сибирского осетра (пастеризованная)	0,8	Бассейновое хозяйство в здании с подогревом воды
	Итого			29,9

Табл. 1. Российские осетровые хозяйства проточного типа — лидеры в выращивании осетровых рыб

УСПЕШНЫЕ ПРОЕКТЫ

Более удачными можно считать проекты, в которых в той или иной мере были учтены особенности выращивания осетровой рыбы в условиях УЗВ. Каждый из проектов имеет свои особенности. Они могут считаться успешными, так как вышли на самоокупаемость и стали приносить существенные дивиденды инвесторам.

№	Название компании	Страна	Вид производимой икры	Объем производства в 2013 г., т	Применяемая технология
1	AkvaAgro	Латвия	Икра сибирского осетра (пастеризованная)	1,5 (3)	УЗВ
2	ООО «Акватир»	Молдавия	Икра стерляди, сибирский осетр (пастеризованная)	2,2 (4)	УЗВ
3	Desietra GmbH	Германия	Икра русского и сибирского осетров	2,6 (3)	УЗВ
4	Anna Caviar	Нидерланды	Икра русского осетра (пастеризованная)	0,2 (0,4)	УЗВ
5	Caviar Court Food Processing	КСА	Икра русского и сибирского осетров, а также их гибрида	6 (4)	УЗВ
	Итого			12,5

Табл. 2. Осетровые проекты, успешно реализованные на основе УЗВ. В скобках — ожидаемые проектные объемы, перед скобкой — реально полученные объемы

Дизайн установок замкнутого водоснабжения, реализованный в каждом из этих успешных фермерских хозяйств, имеет существенные отличия в структуре построения и полноте учтенных особенностей в выращивании и предпродажной подготовке рыбы. Осетровые хозяйства на основе УЗВ, расположенные в Латвии, Молдавии, Германии и Нидерландах, построены примерно по одной схеме водоподготовки и типам выращиваемой рыбы. Затраты на инвестиции в строительство этих ферм в среднем составили 1,9–2,2 млн долларов на одну тонну ожидаемого объема икры от проектного значения. При этом ни в одном хозяйстве нет законченного технологического цикла по предпродажной подготовке осетровой рыбы, поэтому качество получаемой продукции находится на среднем уровне. Получение икры в этих комплексах определяется наличием двух сессий: весенней и осенней. То есть активный цикл включает в себя всего два-четыре месяца в году. Процессы жизнеобеспечения осетровой рыбы требуют электроэнергии в среднем от 17 до 24 кВт/час на получение одного килограмма рыбы. Реализованные в этих комплексах УЗВ поддерживают в одной системе от 5 до 40 т биомассы осетров.

В лучшую сторону отличается осетровое хозяйство, спроектированное и построенное в Королевстве Саудовская Аравия. Предприятие является полномасштабным с циклом выращивания осетровых от икры оплодотворенной до икры пищевой. Реализованные в этом хозяйстве УЗВ единовременно могут поддерживать биомассу рыбы в 140 т в одной системе. Процессы жизнеобеспечения осетров требуют в среднем 2–4 кВт/час на получение одного килограмма рыбы. Технология выращивания позволяет получать икру в течение 12 месяцев в году. На выставке «Продэкспо-2013» в Москве осетровая икра из Королевства Саудовская Аравия получила золотую медаль и диплом как лучший инновационный продукт в своем кластере. Капиталовложения на одну тонну от проектного значения составили 1,45 млн долларов. При реализации УЗВ в этом комплексе было уделено большое внимание вопросам безопасности, минимизации эксплуатационных трудозатрат и энергопотребления, а также экологии. При этом данные УЗВ надежны и достаточно просты в обслуживании. Комплекс является самодостаточным по кормам и утилизации всех отходов, получаемых в процессе выращивания рыбы и ее переработки. Благодаря осетровым комплексам, построенным на основе УЗВ, предприятие имеет все признаки крупного и успешного проекта в мировом масштабе.

Явная деградация нелегального рынка икры в России в вопросах качества и объемов возможных продаж внушает определенный оптимизм в развитии фермерского осетроводства и в нашей стране. Как и куда двигаться, можно понять после оценки перспективы наращивания объемов производства осетровой икры фермерскими хозяйствами, использующими традиционные методы выращивания и применяемые УЗВ. Тем не менее для любого подобного предприятия должен существовать необходимый набор технологических и проектных решений, которые в дальнейшем позволят добиться успеха в области выхода на проектные показатели.

Жизненные циклы проекта	Факторы	Последствия
Рыбоводно-биологическое обоснование и проектирование	Недостаточные знания об особенностях выращивания осетровой рыбы и ошибки в проектировании	Работа проекта не в полную мощность
		Усложнение эксплуатации
		Болезни и гибель рыбы
Корма	Отсутствие знаний, какие компоненты корма предпочтительны на разных этапах выращивания осетровой рыбы, и проверенных рецептур	Ожирение осетровой рыбы
		Увеличенный отход осетровых
		Затягивание сроков созревания осетровой рыбы
Разделение полов	Отсутствие или недостаток опыта работы на УЗИ с разными видами осетровой рыбы	Большой процент неправильных заключений
		Ожиревшие самки не выбраковываются
		Бесперспективные самки не выбраковываются
		Значительное, а иногда и кратное уменьшение ожидаемых объемов пищевой икры
Выращивание осетровых самок	Отсутствие технологических графиков выращивания рыбы до икры и опыта осмотров маточного стада	Большая разбивка в индивидуальном весе
		Затягивание сроков созревания самок
		Большое количество перезревших самок
Предпродажная подготовка	Отсутствие необходимой технологии и опыта работы с рыбой	Большое количество перезревших самок
		Наличие запаха земли и тины в икре
		Наличие запаха земли и тины в осетровом мясе
Взятие икры у самок	Отсутствие технологических графиков работы с самками	Сокращение сроков хранения
		Повышенная соленость в икре
		Ухудшение качества икры

Табл. 3. Жизненные циклы проекта

 

 

Выращивание осетровых

Выращивание осетровых

Осетровые рыбы высоко ценятся за их мясо и икру. Большинство осетровых рыб нагуливается в море, а в реки возвращаются для икрометания. Эти рыбы очень древнего происхождения, их предки плавали еще в морях Юрского периода. Их следы находят в меловых отложениях. Своеобразен вид этих рыб, они имеют голое веретенообразное тело, покрытое рядами костных пластинок — жучек. Это бескостные рыбы, центральный позвоночный столб их представляет собой хрящевую хорду. Голова рыб вытянута за счет рыла (рострум). Рот расположен внизу. Перед ртом на рыле расположены 4 уса, служащие рыбе при поиске пищи.

Практически все осетровые ведут донный образ жизни, питаясь червями, моллюсками, личинками насекомых, рыбой и т.п. Привязанность к дну определяет район их нагула на шельфе морей с глубиной до 100 м. Исключение составляет один вид осетра — веслонос, способный питаться фито- и зоопланктоном, который он добывает путем фильтрации воды через жабры.

Осетровые рыбы образуют также жилые пресноводные формы, совершающие миграции в реках без выхода в море.

Некогда все реки и моря северного полушария Земли были заселены осетровыми. В Германии, в Гамбурге еще в середине прошлого века существовал рынок осетров, на котором продавалось 4 — 5 тыс.шт половозрелых рыб в год, выловленных рядом, в устье Эльбы. Значительный урон популяциям осетров нанес хищнический лов в густозаселенных районах Европы и Америки. Самый ощутимый удар по популяциям осетров нанесли плотины электростанций, перегородившие пути естественного хода этих рыб на нерест вверх по большим рекам.

В начале XX века основная масса осетров, имеющая хозяйственное значение, обитала в Каспийском, Черном и Азовском морях и была связана с Волгой и Доном. Строительство плотины Волгоградской электрической станции отрезало рыбе путь к местам нереста, расположенным на 2000 км выше по течению. В порядке компенсации этого ущерба впервые в СССР, а затем и в Америке построены осетровые заводы, занимающиеся отловом производителей, получением половых продуктов, инкубацией икры, выдерживанием личинок и подращиванием молоди. Подращенная молодь выпускается либо непосредственно в реку, откуда изымались производители, либо доставляется в эстуарий на места дальнейшего нагула. Такая технология позволила на многие годы сдержать угасание промысловых видов осетровых в СССР. Однако, раздел водных пространств, служащих для нагула осетров, между государствами, возникшими после распада СССР, нарушили процессы регулирования в этой области. Пресс на существующие популяции увеличился.

Параллельно с нарастанием проблем получения потомства от производителей природных популяций возрастал интерес к созданию маточных стад осетровых в аквакультуре, служащих гарантированным источником получения половых продуктов для ведения товарного хозяйства. Такие хозяйства созданы и работают в России и Западной Европе. Возрастает интерес к этим видам и на Американском континенте,

БЕЛУГА и КАЛУГА — самые крупные представители осетровых рыб. Белуга населяет бассейны Каспийского, Азовского и Черного морей, а также восточную часть Средиземного моря. Ее масса достигает 1,5 т, а продолжительность жизни 100 лет. На нерест белуга поднимается в реки, где мечет клейкую икру, которая прикрепляется к камням. В Волге белуга поднималась до г. Калинина. Молодь белуги питается в реке беспозвоночными, а спускаясь в море — рыбой. Половозрелость у самцов белуги наступает в природе на 13 — 18 году жизни, у самок на 16 — 22 году. Повторный нерест, как у всех осетров, наступает через 2 — 3 года.

Калуга населяет бассейн реки Амур, далеко в море не уходит, достигает массы 1 т.

Для товарного выращивания белуги в аквакультуре лучше подходит морская вода, в пресноводных установках белуга растет медленно. Известны случаи роста белуги в пресной воде до массы 20 кг, с последующим созреванием рыбы созревание рыбы.

В начале XX века белуга, как объект рыболовства, имела большое хозяйственное значение, так как в общей массе улова осетровых она составляла 35%  и в 1903 г. ее улов достиг 15 тыс.т. К 1922 г. улов белуги снизился до 300 т в год. В украинских реках и Дунае улов значительно ниже.

РУССКИЙ ОСЕТР — один из главных в хозяйственном отношении осетров. В природе русский осетр обитает главным образом в бассейнах Азовского, Черного и Каспийского морей. Известны также жилые формы этого вида, обитающие в р. Волге. Уловы этой рыбы снизились в XX веке с 4 — 10 тыс.т до 250 т в год.

Средняя масса выловленных осетров составляла 10 — 20 кг. Половая зрелость самцов наступает на 6 — 8 году жизни, самок — на 11 — 13 году. Повторное икрометание через три — пять лет.

Скрещивание русского осетра со стерлядью, севрюгой и белугой дает способные к размножению гибриды, пригодные для выпуска в природные водоемы на нагул и для хозяйственного выращивания в рыбоводных установках. Молодь русского осетра питается преимущественно в толще воды, позднее переходит на донный корм. В рыбоводных установках молодь легко переходит на питание искусственными кормами, поэтому этот вид успешно культивируется в садках, бассейнах и прудах. В природе он предпочитает солоноватые воды, богатые естественным донным кормом (моллюски, улитки, крабы, рыба).

Мясо русского осетра богато жиром и имеет прекрасный вкус, однако, желтоватый цвет мяса на всегда приемлем для потребителей.

СИБИРСКИЙ ОСЕТР также успешно культивируется в рыбоводных хозяйствах. В природе населяет реки от Оби до Колымы, образует жилые пресноводные формы. Максимальная длина свыше 2 м, масса — 200 кг. В холодных водах сибирских рек растет очень медленно, однако, в тепловодной аквакультуре скорость роста значительно увеличивается. В природе питается личинками водяных насекомых, моллюсками, бокоплавами, рыбой. При выращивании хорошо поедает искусственный корм и растет практически в любых рыбоводных установках.

В природе сибирский осетр нерестится на галечном дне при температуре 11 — 15 ^оС. При низкой температуре воды в полярной зоне созревание самцов наступает в 19 — 24 года, самок — в 25 — 30 лет. Повторное созревание наступает у самцов через 2 — 3 года, у самок — через 3 — 5 лет. Длительность жизни 60 лет. В условиях Западной Европы при относительно высоких температурах созревание сибирского осетра наступает за 4 — 7 лет.

Потомство сибирского осетра показывает высокую приспосабливаемость к изменению температурного режима и условиям содержания. Охотно переходит на питание искусственными кормами. Годится для выращивания в прудах, садках и рыбоводных установках. Рекомендуется как самый пластичный вид для выращивания в аквакультуре.

СТЕРЛЯДЬ — обитатель пресноводных водоемов, любимое место обитания в реке — это углубления с заиленным или гравийным дном. В старицах, водохранилищах и озерах она находится в местах со слабым течением. На сильном течении стерлядь не растет. Ранее она часто встречалась в среднем и нижнем течении рек, впадающих в Каспийское, Черное и Азовское моря. На запад стерлядь распространяется до средней Европы (Дунай), на севере населяет большие реки, впадающие в моря Ледовитого океана.

Масса стерляди в среднем достигает 4 — 8 кг, известны случаи до 20 кг. Живет 22 года. Созревание самцов происходит в три года, самок в 3 — 4 года, интервал икрометания по большей части 2 года. Самцы дают сперму каждый год. Это самый мелкий вид осетров. При длине 40 — 50 см рыбы имеют массу 250 — 400 г.

Искусственным разведением стерляди занимались более ста лет назад вне связи с падением численности популяции. В настоящее время перелов этой рыбы может быть возмещен только искусственным воспроизводством.

В природе стерлядь питается беспозвоночными, личинками комаров, ракообразными, иногда рыбой. В аквакультуре легко переходит на искусственный корм, и может хорошо расти при плотных посадках в бассейнах и садках. При выращивании стерляди в прудах (Германия) за три года она достигала массы 250 — 800 г и становилась половозрелой.

Хозяйственное значение стерляди в связи с сильным пере ловом во внутренних водоемах незначительно, хотя еще в 1935 — 39 г.г. общий ее улов составлял 750 — 800 т в год, причем на Волгу выпадало 700 т. СЕВРЮГА — важнейший в хозяйственном отношении вид осетра. В 1991 г. в астраханском районе Волги было поймано 4130 т севрюги, в то время как белуги только 331 т. Главный район распространения севрюги лежит в Каспийском море. В Азовском и Черном морях имеются значительные популяции, и только местами этот вид заходит в Адриатику. Нерест в реках наступает при температуре 13 — 15 ^оС. Молодь и взрослые рыбы обитают и питаются при температуре от 4 до 28 ^оС. Продолжительность жизни до 20 лет. Самцы созревают в 4 — 6 лет, самки в 8 — 9 лет. Повторный нерест через 2 — 3 года. Икряные самки имеют массу 10 — 15 кг.

 ВЕСЛОНОС — единственный из осетров, способный питаться первичной продукцией водоемов — фито- и зоопланктоном. В природе живет в Северной Америке в речной системе Миссисипи. В СССР завезен в 1974 г для акклиматизации в тепловодных хозяйствах.

Рыба имеет гладкую кожу без характерных для осетров костных наростов (жучек). Примечательный нос занимает 1/3 длины тела. Рот рыбы очень велик, широко открывается и не имеет зубов. Зубы у веслоноса имеются только в личиночном состоянии. Кожные выросты, прикрывающие жабры, вытянуты назад и заканчиваются остро. Жаберный аппарат приспособлен для фильтрации планктона и других кормовых частиц размером более 0,025 мм. Процесс фильтрации веслонос осуществляет, плавая через толщу воды с широко открытым ртом.

Веслонос достигает массы 80 кг при длине 2 — 3 м. Половое созревание самцов наступает в 5 — 9 лет, самок в 8 — 12 лет при длине 1 — 1,2 м. Самцы созревают каждые 1 — 2 года, самки 2 — 4 года.

В прудах веслонос выращивается вместо толстолобика и белого амура как дополнительная рыба в поликультуре с карпом или другими видами осетровых. При выращивание в прудах осетров, также как и при выращивании карпа, возникает проблема очистки воды от бурно развивающихся микроводорослей, зоопланктона и высшей растительности. Для этой цели обычно используется белый и пестрый толстолобик и белый амур, которые высаживаются в пруд с карпом в определенном соотношении. Среди осетровых только один веслонос обладает способностью фильтровать из воды фито- и зоопланктон и питаться им, показывая хорошие приросты массы. Эта рыба, также как толстолобик и белый амур, размножается только в искусственных условиях, но обладает рядом уникальных свойств, а, главное, имеет на рынке более высокую цену, чем белый амур и толстолобик.

Климат зон, в которых зимний период длится 4 — 5 месяцев и возможен ледостав до 100 дней в году, пригоден для выращивания веслоноса в открытых водоемах.

В карповых прудах веслонос потребляет обычно фито- и зоопланктон, но в его питание входят также донные осадки и крупные водоросли. Как карп он может выкапывать корм из почвы, а также охотно поедает сухие гранулированные корма, зерно, отруби и т.п. Широкий спектр питания веслоноса определяет его высокую скорость роста, самую высокую по сравнению с другими полезными рыбами, выращиваемыми в пруду. Сеголетки веслоноса достигают в пруду массы 400 г и более, в то время как сеголетки карпа в этом же пруду набирают массу только 25 г. На втором году выращивания веслонос набирает массу 1,6 кг, а лидеры — 3 кг. На третий год выращивания средняя масса велоноса достигает 3,5 кг, на четвертый — 6 — 8 кг. На четвертый год выращивания часть самцов становится половозрелой, а самки созревают обычно на два года позже.

Веслонос потребляет корм и с поверхности воды, и в толще воды, и со дна. Температурный оптимум для него 18 ^оС, но при +8 ^оС он продолжает активно питаться. Особенностью веслоноса является такое устройство жаберного аппарата, которое заставляет его непрерывно двигаться, чтобы иметь возможность дышать, в то время как другие виды осетровых могут обеспечить свое дыхание, находясь в покое.

Мясо и икра веслоноса имеют высокое качество и, соответственно, высокую цену на рынке.

Процесс инкубирования икры и выращивания личинок веслоноса незначительно отличается от процесса выращивания других видов. Однако, безопасной для высаживания в открытые пруды считается молодь, достигшая размера 15 — 20 см. Более мелкая молодь ориентируется на поверхностный образ жизни, имея слабую реакцию на опасность с воздуха и становится легкой добычей рыбоядных птиц. Проблема возникает в связи с тем, что молодь веслоноса берет корм с поверхности воды. Чтобы взять его, ей требуется перевернуться светлым брюшком вверх и подплывать к корму спиной вниз. Это демаскирует молодь.

 ГИБРИДЫ ОСЕТРОВЫХ нашли применение в аквакультуре наравне с чистыми видами. Часто гибридные формы превосходят родителей по весьма ценным в аквакультуре показателям: активности поиска и потребления корма, скорости роста, устойчивости к заболеваниям.

Бестер — гибрид, полученный в результате осеменения икры белуги спермой стерляди. Возможно также осеменение икры белуги спермой бестера. Гибриды (белуга ´ бестер) растут активнее бестера. Бестер, обладая свойствами белуги в отношении массы и скорости роста, он пригоден для выращивания в пресноводных водоемах.

Гибрид (шип ´ севрюга) был получен в поисках формы, пригодной для освоения пресных водоемов водохранилищ, в которых практически исчезли проходные виды осетровых.

Гибрид имеет массу до 30 кг и созревает раньше родительских форм. Скрещивается не только о родительскими формами, но и с другими видами осетровых. Молодь гибрида (шип ´ севрюга) по жизнестойкости и другим показателям превысила другие виды осетровых рыб.

МАТОЧНОЕ СТАДО в аквакультуре формируется из особей, выращенных в искусственных условиях и приученных брать искусственные гранулированные корма. В одновозрастной группе самцы созревают быстрее самок. Зрелые самки, как правило, крупнее самцов и отличаются увеличенным мягким брюхом. Окончательное заключение о степени зрелости рыбы делается на основании результатов обработки щуповых проб. С помощью специального щупа из тела самки извлекают икринки, фиксируют их,  разрезают и под микроскопом определяют стадию зрелости икры по положению ядра. Соотношение зрелых самцов и самок в стаде подбирают 3:1. Количество рыб в стаде подбирается в соответствии с планом предприятия.

При выращивание производителей в тепловодном хозяйстве получение качественной икры становится возможным только в случае имитации зимнего периода. Для этой цели за два — три месяца до нереста производителей отсаживают в холодную воду. Отсутствие гидрологической зимы ведет к дестабилизации годовых и сезонных циклов созревания половых желез и к ухудшению качества потомства.

Чтобы получить синхронный нерест производителей, проводится их инъецирование ацетонированным гипофизом из расчета для самок 3 мг на 1 кг массы, для самцов — 2 мг на 1 кг массы. Концентрация суспензии — 10 мг сухого вещества гипофиза на 1 мл физиологического раствора. После инъецирования производителей содержат при постоянной температуре или в режиме повышения температуры. Момент готовности самки (переход икры в овуляции) определяется осмотром и надавливанием на брюхо.

ПОЛУЧЕНИЕ ИКРЫ. Анатомическое строение половой системы самок осетровых не позволяет сцеживать овулировавшую икру таким способом, как это делается у карпа и форели. Поэтому, для изъятия икры в брюхе рыбы делается разрез, через который икра извлекается. При этом рыба размещается и удерживается в специальном станке.

После завершения операции по изъятию икры разрез зашивается хирургическими нитками, а рыба возвращается в бассейн. Заживление происходит относительно долго, и не все рыбы выживают.

По методу, разработанному С.Б. Подушкой, икра на первоначальном этапе изымается сцеживанием, затем в генитальное отверстие самки вводится скальпель и делается надрез каудального отдела одного из яйцеводов. После этого икра легко сцеживается обычным путем.

Надрез яйцевода не вызывает кровотечения , так как он представляет собой тонкую полупрозрачную пленку. Рана получается незначительной и скоро заживает. Выживаемость рыб близка к 100%.

Сперму для осеменения икры берут от трех самцов, сцеживают в ковш или с помощью катетера сразу в стаканчик. Отцеженную сперму следует оберегать от попадания воды и хранить в прохладном затененном месте.

Смесь спермы готовят из расчета 10 мл на 1 кг икры, разводят водой в 200 раз и сразу же вливают в икру. Осеменение длится три минуты при равномерном помешивание перьями. По окончание осеменения икру дважды промывают водой и обесклеивают. Для приготовления 10 л суспензии для обесклеивания используют мел или тальк 150 — 200 г и поваренную соль 15 — 20 г. Пригодно также цельное и сухое молоко 2 л и 200 — 250 г соответственно, а также речной ил — 0,5 л, Продолжительность обесклеивания 50 — 60 мин.

ИНКУБИРОВАНИЕ ИКРЫ. Для оснащения инкубационных заводов по воспроизводству молоди были разработаны и используются аппараты «Осетр» емкостью до 3 млн. икринок. При инкубации меньшего количества икры используются аппараты Вейса. Основное требование к системе подготовки воды для инкубации — тщательная дегазация воды во избежание газо-пузырьковой болезни личинок. Оптимальная температура воды для инкубации подбирается в зависимости от вида осетра в пределах 13 — 18 ^оС.

Со второго дня инкубации и в дальнейшем через день проводят профилактическую обработку икры против сапролегниоза. Применяют раствор метиленовой сини в разведении 1:100000, время экспозиции 30 мин. Отбор погибшей и зараженной икры проводят периодически.

Выклюнувшихся личинок размещают по заранее заготовленным лоткам.

РАЗВИТИЕ ЛИЧИНОК. Эмбрионы осетровых имеют большой желточный мешок, непропорционально большую голову и слаборазвитые внутренние органы. Глаза отмечены только пигментными пятнами. Движение личинок очень напоминает движение головастиков. Личинки реагируют на свет, движутся в толще воды и опускаются на дно, где часто образуют скопления — рои.

При оптимальной температуре 19-22 ^оС личинки примерно 7 дней развиваются за счет энергии, получаемой из желточного мешка, затем постепенно переходят на внешнее питание. Кормом личинок на этой стадии служат мелкие водные организмы: моины, дафнии и др. При отсутствии живого корма личинки опускаются на дно и потребляют донные отложения, извлекая из них определенные микроорганизмы и частички органического вещества. С началом питания личинок проглоченный корм вытесняет, так называемый, эмбриональный кал (желточную пробку). В силу того, что желудочно-кишечный тракт личинок имеет сложное строение, возможны нарушения пищеварения с последующей гибелью.

Питание личинок на первом этапе обязательно должно состоять из живых организмов. Это могут быть и личинки артемии салина, которых инкубируют из яиц в соответствующих инкубаторах.

Для размещения личинок осетра используют относительно длинные (до 4 м), узкие (0,5 — 0,8 м) лотки с небольшой глубиной воды до 15 — 20 см и незначительным течением. Для подращивания личинок пригодны также круглые и квадратные бассейны площадью до 4 кв.м. с круговым током воды. Соблюдение мер защиты от ухода личинок из лотков и бассейнов с током воды обязательны. Плотность посадки личинок от 3 до 5 тыс.шт на кв.м. При нижних значениях плотности в указанном интервале скорость роста личинок выше. Однако, снижение плотности посадки личинок до 1 тыс.шт на кв.м ведет к ухудшению показателей.

Личинки весьма плохие пловцы и их может прижимать течением к сеткам, защищающим выход воды. Удивительна способность личинок, уходить из лотков через мельчайшие отверстия. Поэтому, на выходе воды из бассейнов желательно устанавливать приспособления для облова личинок.

Лотки периодически подвергаются чистке от биологических обрастаний, а в случае необходимости, и дезинфекции.

Когда личинки осетра достигают размера 2,5 см, артемия для них становится слишком мелким кормом. В это время личинки начинают расширять свой рацион за счет донных осадков. Они ныряют вниз, разрывают носом кучки и добывают себе корм. Через 14 суток после перехода на питание донными осадками личинки готовы потреблять искусственные гранулированные корма с размером гранул до 100-120 мкм.

При длине 3,5-4 см осетры становятся крепкими и стойкими к внешним воздействиям. Их можно рассаживать по бассейнам и переводить на кормление исключительно готовыми гранулированным кормами. Без проблем переходят на кормление гранулированными кормами стерлядь, сибирский осетр, белуга бестер, веслонос. У других видов переход на питание искусственными кормами затруднен.

Разведение осетра в домашних условиях – ДеньгоДел.com

Разведение аквариумных обитателей в домашних условиях ни у кого не вызывает удивления, а вот с крупной промысловой рыбой все сложнее. Причем, в условиях квартиры или частного дома. Это реально! Только представьте, что вы сами сможете делать так, чтобы на столах людей появлялась качественная вкусная черная икра, которая очень высоко ценится в любом обществе и издавна является символом достатка.

Рыбы семейства осетровых – это ценная икра и мясо. А отдельные источники утверждают, что и очень полезное. И на то, и на другое постоянно есть высокий спрос, поэтому разведение осетра станет очень хорошей идеей для бизнеса. Выращивание осетра в дома для многих людей – интересный процесс, не требующий больших денежных затрат. Осетр непривередлив в питании, а чтобы создать подходящие условия для его размножения и выращивания не потребуется каких-то сложных научных знаний.

Преимущества бизнеса

К семейству осетровых относятся также севрюга, белуга, стерлядь. Разведение осетра совсем не сложное, и этот процесс возможен даже в квартире, что привлекает предпринимателей.

1. Мясо и икра осетра – это дорогой и ценный продукт на рынке. Спрос будет обеспечен.
2. Осетр не требователен к условиям разведения, легко переносит изменения температурного режима.
3. Чтобы обеспечить осетру надлежащее питание, не требуется ни больших расходов, ни специальных умений.
4. Чтобы начать этот бизнес, потребуется совсем небольшой стартовый капитал.

Помещение

Начать разведение осетра можно в условиях квартиры или в загородном доме. Качество конечного продукта никак от этого не пострадает, если всё делать правильно. Потребуется просторная свободная площадь – примерно 30 квадратных метров.
Помещение должно быть отапливаемым, особенно зимой. Зимой чтобы осетр мог расти, ему необходима водная среда температурой около 17 °C, в теплую погоду – от 20 до 24 °C. Если другого подходящего помещения вы не нашли, то подойдет и поликарбонатная теплица, в которой будет оборудован бассейн.

Оборудование для разведения рыбы

Его можно купить у фирм-поставщиков, и оно стоит от 10 тысяч долларов. Вам привезут полностью готовое к работе оборудование, и установят его в квартире или доме.

Однако можно пойти и другим путем. Осетр будет прекрасно обитать и размножаться и в неспециализированной емкости, которую можно сделать своими руками. Подойдет небольшой пластиковый бассейн глубиной около 1 м. и диаметром примерно 2-3 м. Конечно, можно использовать и бассейны побольше, если позволяет площадь помещения. В маленьком бассейне вы сможете выращивать около одной тонны осетра в год, причем делать всё можно самому, не нанимая сотрудников и не расходуя дополнительные средства на их заработную плату.

Бассейн обязательно должен иметь компрессоры, фильтры и аэрацию. Понадобится насос, так как бассейн нужно будет периодически чистить. Выручает автоматическая кормушка, но можно обойтись и без нее. Используя ее, вы освободите себе много дополнительного времени, но и стоит она не копейки. Многие предприниматели кормят рыбу вручную.

Выбирая компрессор и насос, ищите такой, который, работая, не выжимает из себя весь максимум. Рассчитайте, какая мощность вам нужна, и возьмите то оборудование, что работает с небольшим запасом. Иначе техника очень быстро износится и вам потребуется её заменить.

Если вы обладаете достаточными знаниями, руками из «правильного места» и свободным временем, то можете изготовить бассейн самостоятельно. Так вы сэкономите много денег (затраты на самостоятельное производство бассейна в 2-3 раза меньше, чем цена такого же покупного). Для начала достаточного одного небольшого бассейна, со временем его можно будет расширить или изготовить еще несколько таких же.

Покупка мальков

Существуют рыбные хозяйства, которые разводят различные виды рыб. Вам нужно найти такое, которое разводит именно осетров, и закупить у них партию мальков. Рекомендуем вам не покупать первых попавшихся, а рассмотреть разные варианты.

Поинтересуйтесь у экспертов, как правильно нужно выбирать мальков для разведения, и как можно отличить хорошую рыбу от некачественной. К закупке мальков лучше подойти серьезно. Некачественные мальки будут очень медленно расти и, возможно, болеть, а вам это совершенно не нужно.

Как выбрать корм

Делать это тоже нужно тщательно. В этом вопросе есть ряд особенностей. Во-первых, осетр ест со дна, поэтому ему нужен корм, который будет тонуть в воде. У осетров развито чувство обоняния, и они им руководствуются, когда ищут еду. Корм должен иметь приятный для рыб запах.

Корм должен быть водостойким и не разрушаться под воздействием воды. Это правило нужно соблюдать потому, что осетр не станет поглощать сразу весь корм, а будет «растягивать удовольствие». Корм должен оставаться водостойким 30 минут после его погружения в воду. Консистенция корма тоже должна быть особой: корм должен немного набухать в воде и становиться более мягким – так рыбы быстрее его съедят. А чтобы осетра быстрее выросли, и вы скорее смогли их продать и получить свою прибыль, выбирайте высококалорийный корм.

Состав корма для осетра бывает разным. Но рекомендуется использовать корм примерно следующего состава: клетчатка, протеин, жиры, лизин и фосфор. Не забывайте учитывать и размер рыбы: для маленьких особей нужен корм небольшого размера, для взрослых – крупнее. Всё должно соответствовать размеру рыбы.

Разведение осетра в пруду

Если вам не подходит вариант с бассейном, можно разводить рыбу и в небольшом водоеме. А если у вас уже есть пруд, то задача вам упрощается. Нужно только привести пруд в необходимое состояние или найти подходящий. Перед тем, как вы поместите мальков в пруд, его нужно подготовить к новым жителям. Пруд необходимо почистить. Если он искусственного происхождения, то проведите известкования: поместите на дно пруда слой извести, сверху вылейте достаточное количество воды, а затем промойте. Такую процедуру желательно провести примерно за полмесяца до помещения в пруд мальков.

Дно пруда должно быть в форме чаши. Обеспечьте также в пруду флору и фауну, которая будет способствовать здоровому развитию и размножению осетров. Там должны быть водоросли, тростники, зеленые удобрения, червяки, можно поместить моллюсков. Если попадут насекомые – это пойдет только на пользу (дополнительная еда для осетров). Всё это создаств пруду нужную «атмосферу», в которой осетр будет себя прекрасно чувствовать.

Помещать мальков в пруд рекомендуется летом, и желательно ночью. Когда часть рыбы вырастет до размеров больше среднего, её нужно будет переселить в другой, нерестовый пруд. Его тоже создают искусственным путем. Затем икру или уже появившихся на свет мальков можно вернуть назад, в первоначальный пруд. Будьте внимательны к рыбам, особенно к самцам – они могут стать переносчиками нежелательных инфекций, и заразить целое семейство мальков.

Окупаемость дела и сбыт продукции

Чтобы наглядно показать, какая может быть окупаемость у этого бизнеса, приведем пример. Допустим, вы взяли 5 г мальков. Примерно через шесть месяцев какая-то часть из них станет весом в 500 г. Обратите внимание, что только часть, так как мальки осетра будут расти неодинаково, то есть, одни быстрее, другие медленнее. В этом их особенность.

Именно осетра весом в 500 г лучше всего продаются. Когда часть особей достигнет такого веса, вы их реализовываете и начинаете ждать, пока подрастут остальные. Через 1-1,5 месяца до большого размера вырастут средние осетра, а через 2-3 – самые мелкие. Примерно через 9 месяцев со старта цикл производства можно повторять.

Сбывать продукцию можно куда угодно: в рестораны, на рынки, в ларьки, в супермаркеты, в специализированные рыбные магазины, в оптовые организации. Можно также получать определенную прибыль путем продажи мальков, которых вы сами развели на своей рыбной ферме, другим частным производителям и организациям.

Бизнес-план

Осетр – дорогая рыба. Ее стоимость начинается от 15 долларов за килограмм. И это при себестоимости производства в 7-8 долларов за килограмм. Уже исходя из этих цифр можно понять, что разведение осетровых рыб будет приносить неплохую прибыль. Бизнес на разведении осетра может приносить вам около 8 тысяч долларов каждый месяц. Конечно, если разведение довольно крупных масштабов, и вы всё делаете грамотно.

Примерная стоимость рыбного корма, который предлагают специализированные фирмы, составляет 1,2 доллара за килограмм. На 1 кг прироста осетра потребуется около 1-1,5 кг корма. Мальки весом 1 г стоят 0,2 доллара.

Стоимость оборудования будет зависеть от ваших «аппетитов» в данном бизнесе. Если вы сразу хотите укомплектоваться по максимуму, и закупить оборудование для выращивания осетра объемом 5 тонн в год, то готовьте сумму в 15-20 тысяч долларов. Если вы собираетесь начать с малого, то, соответственно, и расходы будут меньше.

В завершение подытожим, что же нужно помнить о разведении осетра в домашних условиях. Во-первых, не забывать кормить рыбу качественной пищей. Во-вторых, регулярно чистить бассейн. В-третьих, иногда проверять работоспособность оборудования (в частности, фильтров) устранять поломки, если нужно. И, в-четвертых, часто проверять состояние воды и иногда освежать ее. Успешного вам бизнеса!

Схожий бизнес — это разведение раков. Узнайте, как делать это в домашних условиях и получать прибыль!

условия для выращивания стерляди в домашнем пруду – Opt-karp

Разведение осетра в пруду это достаточно сложный процесс со множеством своих нюансов, но зачастую оно того стоит, ведь осетр относится к рыбам ценных пород и спрос на него всегда высок, даже при очень высоких ценах. Проблем со сбытом у малых осетровых хозяйств почти не бывает. Достигнуть успеха в этом деле будет трудно, потому что выращивание осетра это очень трудоемкий и сложный процесс. Создание и поддержка нужных условий требует значительных вложений и усилий. Преимущества и недостатки:

• Любые рыбы осетровых пород высоко востребованы на рынках сбыта и имеют высокую стоимость продажи.
• Помимо мяса, на продажу выставляется шкура, которая подвергается специальной обработке, для использования в различных изделиях.
• При создании хороших условий будет избыток икры, которую тоже можно продать, но для этого потребуется покупать специальное оборудование для получения икры и создавать специальные условия для нерестящихся осетров.
• Осетры очень привередливы в плане питания – при недостатке в нем определенных элементов, рыба останавливается в росте или перестает двигаться, что отразится на ее качестве. Обычно для кормления осетра подходит малек мелкой рыбы пресноводных пород и специальные составы, конкретно для кормления осетра. Всегда нужно помнить, что недокорм и перекорм рыбы – одинаково плохо!
• Самым сложным является период роста осетра – от трех до четырех лет, поэтому быстрого заработка на осетрах ждать не стоит.

Если все же решение принято, то для начала нужно обустроить пруд. Некритичен тот факт, будет это искусственный водоем или естественный. Если водоем уже существует, то требуется спустить из него воду и очистить дно механическим способом, на этапе создания нового пруда это сделать куда легче. Когда пруд будет очищен, его нужно засадить растениями, которые предназначены специально для пруда, и заселить в пруд моллюсков и червей. 

Осетр в искусственном водоеме обитает так же, как и в естественном, но в нем легче поддерживать необходимые условия. Температура, при которой осетр быстро развивается, варьируется от пятнадцати до двадцати четырех градусов. При изменении температуры рыба чувствует себя хорошо, но гораздо медленнее растет. С приходом зимы, владелец вынужден решать, где будет зимовать его осетр. Есть два варианта – в самом пруду и в специально подготовленном бассейне. В пруду осетр залегает на дно, перестает расти и кормиться, но обязательно нужно известкование пруда и обеспечение полного покоя осетрам. При помещении рыбы в бассейн, важно наполнить его необходимым объемом, при этом требуется соблюдать технологию пересадки осетров. Обязательно используется емкость с пятипроцентным раствором соли, в котором рыбу выдерживают от двух до трех дней, это производится во избежание заражения рыбы в зимний период, когда она наиболее подвержена всевозможным болезням. Помимо осетров выгодным будет являться и разведение стерляди.

Стерлядь в пруд пользуется очень высокой популярностью у потребителей на протяжении многих лет, но выгодно это потому, что популяция стерляди в естественных водоемах резко снизилась, а рыбоводческие хозяйства активно взяли на себя инициативу разведения стерляди. Товарным видом у стерляди считается длина от тридцати до шестидесяти пяти сантиметров, а вес при этом должен достичь двух килограмм.

Разведение и содержание стерляди в пруду требует наличия установки замкнутого водоснабжения. Это бассейн, в котором цикл вращения воды замкнутый, благодаря этому вода своевременно подогревается и обогащается кислородом. Температура, благоприятная для стерляди от двадцати до двадцати одного градуса. На рост стерляди влияет и чистота воды. Кормить стерлядь придется специальными для этого вида кормами. Для выращивания стерляди с икрой, потребуется больше усилий, и пруд придется расширять. Для стерляди зимняя спячка необходима, а иначе она быстро потеряет весь свой вес.

Разведение осетра и стерляди в пруду, в первую очередь, требует наличия здоровых мальков для выращивания. Мальков этих рыб вы можете приобрести в нашем магазине, вся рыба здесь продается здоровая и ухоженная. Мальков можно разводить самостоятельно, но это требует дополнительных финансовых затрат и времени. 

В общем, выращивание осетров и осетровых рыб, это трудоемкое увлечение. К моменту, когда первые осетры достигнут товарных размеров все затраты начнут потихоньку окупаться, за счет их продажи. Всегда нужно знать, что рыба очень ценится среди потребителей.

Разведение осетра как бизнес

Рыба осетровых пород испокон веков заслуженно считалась деликатесом в России и других странах мира. Отменного вкуса мясо без костей, черная икра всегда служили украшением праздничного стола, не зря осетрина обрела титул царской рыбы. Однако благодаря этим качествам поголовье дикорастущей рыбы настолько снизилось (усилиями браконьеров), что осетровые породы оказались краснокнижными. Найти компромисс между интересами гурманов и проблемами ихтиологов помогает искусственное разведение осетра. Отличительной особенностью таких представителей осетровых как сибирский и русский осетр, стерлядь, бестер считается высокая адаптационная пластичность. Они легко приживаются в различных условиях и набирают вес, как на естественном планктоне, так и на искусственных кормах. Учитывая высокую стоимость осетрины и особенно икры этих пород рыбы, а также неиссякаемый спрос на деликатесные продукты, процесс выращивания осетра можно рассматривать как выгодный бизнес. Относительная простота искусственного разведения осетровых позволяет разводить рыбу в прудах, установках замкнутого водоснабжения (УЗВ), садках. Первый вариант выгоден, если в пруду присутствует собственная кормовая база, но рыбу в этом случае сложно контролировать. УЗВ требует дорогостоящего оборудования и контроля над его функциональностью. Оптимальным и наиболее выгодным вариантом считается выращивание осетров в садках.

          

Особенности садкового разведения осетра

Садки для выращивания осетра могут устанавливаться в руслах рек Сибири и Северо-Западного региона, Азово-Черноморского и Каспийского бассейнов. Кроме того, возможно его выращивание в закрытых водоемах, правда следует учитывать проточные возможности воды, поскольку дели с малыми ячеями, быстро зарастают. Другим условием установки садков в закрытых водоемах должна быть суммарная площадь садков, не превышающая 1% площади зеркала водоема. В ряде европейских стран, например Норвегии освоено выращивание осетров в садках, расположенных в акваториях морских заливов.
Конструкция садка представлена плавающим каркасом круглой или прямоугольной формы, смонтированным на понтонах. На каркасе закреплена сетная камера из безузлового сетеполотна (дели), менее травматичного для рыбы. Размер ячеи выбирается в зависимости от возраста рыбы, начиная от мелкоячеистых делей (3.0 … 6.0 мм) из которых выполняются сетные камеры мальковых садков и заканчивая более крупной ячеей нагульных садков. Как правило, осетровая ферма бывает представлена несколькими садками, предназначенными для различных возрастов поголовья.

Нагульные садки могут несколько отличаться конструктивно. Одним из вариантов считается сетная камера с боковыми стенками, сшитыми из дели с ячеей 10.0 мм и мелкоячеистым дном 3.0 мм. В таком случае мелкая ячея донного полотна садка препятствует потерям кормов. Другим вариантом выступает сетная камера, сшитая из одного сетного полотна с ячеей 10.0 … 14.0 мм. Такой садок должен обязательно содержать кормовой стол из мелкоячеистой сетки (ячея 3.0 мм). Правда, это не гарантирует равномерного распределения кормов между рыбой: более крупным и активным особям будет доставаться больше.
Залогом активного набора веса при разведении осетра в садках считается применение специальных кормов. Они должны отличаться сбалансированным содержанием жиров, клетчатки, протеина, лизина, фосфора. Гранулы донного корма должны хорошо набухать в воде, иметь сильный запах. Кормление зависит от возраста:

• для мальков – шестикратное, через равные промежутки времени;
• для молоди число кормлений сокращается до 4-х;
• в период нагула кормление сокращается до 2-х – 3-х раз со среднесуточным объемом до 5% от предполагаемой массы содержимой в садке рыбы.

Плотность посадки в садках при выращивании осетра зависит от времени года. В летний период она составляет 1.5 … 3.0 кг суммарного веса на 1 м², зимой при минимальной активности рыбы – 7.0 … 10.0 кг/м².
При планировании разведения осетровых пород в промышленных объемах осетровая ферма должна иметь собственный инкубатор, садки для выращивания репродуктивного поголовья, специалиста по искусственному осеменению икры.

Компания «ИЦТМ-ПЕТРОКАНАТ» предлагает садки для выращивания осетра собственного производства по доступным ценам производителя.

Бизнес план фермы по разведению осетра. Мини производство в домашних условиях.

Осетровые – это ценный вид промышленных видов рыбы, среди которых наиболее популярными являются: осётр, стерлядь, севрюга, белуга, шип и другие. Эту рыбу в простонародье называют «красной рыбой» и все знают о ее полезности для организма. Кроме высокой цены на мясо, немаловажную роль играет и прайс-лист на икру осетра, цена за которую может доходить до $1500 за 1 кг. Промышленный вылов данного вида рыбы запрещен, и поэтому частные предприниматели выращивают ее в искусственных прудах или УЗВ (установках замкнутого водоснабжения), получая при этом высокую прибыль и перспективы развития бизнеса.

В этой статье мы рассмотрим бизнес план мини фермы для разведения осетра, разберемся с технологией, покупкой малька и рынками сбыта готовой продукции.

Если вы рассчитываете заработать на выращивании осетра, нужно быть готовым к тому, что это инвестиции денег на достаточно длинный период времени, и этот фактор останавливает многих новичков. Так, чтобы вырастить рыбу с малька до веса 500 – 600 грамм, в УЗВ потребуется период около 9 – 10 месяцев. Для получения первой икры нужно будет содержать осетра на протяжении минимум 3 – 4 лет, а то и больше. Все предприниматели, которые начинают бизнес на осетровой ферме ориентируются на продажу мяса и субпродуктов.

Вообще можно выделить несколько основных направлений продукции, которую вы можете реализовывать от деятельности вашего рыбного хозяйства:

• живая и замороженная рыба. Стоимость в магазинах: $12 – $22 за 1 кг.
• суповые наборы. Сюда входят головы, хвосты, хребты и прочие обрезки с красной рыбы, оставшиеся после ее переработки. Стоимость этих субпродуктов: $6 – $7 за 1 кг.
• если есть возможность оборудовать различные цеха, то можно делать консервированную продукцию, либо коптить мясо осетра и продавать его на рынках или сдавать для ресторанов и кафе. Копченая рыба реализуется по цене около $30 за 1 кг продукции.
• осетровый клей.
• визига.
• печень. Стоимость этого деликатеса в ресторанах очень высока.
• полуфабрикаты. Это могут быть котлеты из красной рыбы и прочее.

Кроме того, если часть особей вы будете разводить на икру, по истечению 3 – 4 лет вы сможете продавать икру по высокой цене $1500 — $1800 за 1 кг.

Виды осетровых рыб

Содержание статьи

Основными показателями для выбора вида рыбы под бизнес на разведении осетра является скорость набора массы, устойчивость к болезням и качество самого мяса и икры.

Среди наиболее популярных промышленных видов можно выделить:

• Сибирский осетр
• Белый осетр
• Амурский осетр
• Стерлядь
• Бестер

Такие виды как белуга, севрюга, шип, также разводят в частных хозяйствах, но все же они медленнее растут и это за собой влечет увеличение себестоимости мяса и субпродуктов, что на конкурентном рынке не очень хорошо, особенно если вы начинающий фермер.

Узнайте, как грамотно подойти к разведению форели. Виды форели и выращивание в штучных водоемах.

Помещение под ферму

Вы вполне можете организовать мини ферму в домашних условиях, если у вас частный дом с большим участком земли. В первую очередь вам нужно будет построить помещение под комплекс, где будет установлено все основное оборудование. Оно должно быть отапливаемым и к нему нужно провести все коммуникации: водопровод, электричество, вентиляцию и канализацию.

Площадь помещения должна быть от 100 кв.м. и выше. Все напрямую будет зависеть от объемов производства вашего бизнеса. Вам ведь нужно будет установить несколько секций с бассейнами и полной системой фильтрации и аэрации воды и обеспечить выращивание осетра различного возраста, в том числе мальков.

Технология с применением УЗВ

В этом бизнес плане фермы по выращиванию осетра мы рассмотрим наиболее популярный формат бизнеса – это применение технологии УЗВ (установки замкнутого водоснабжения).

Сама система замкнутого водоснабжения состоит из следующего оборудования:

1. Комплекс из бассейнов. Обычно это круглые или прямоугольные емкости глубиной около 1.5 метра и в диаметре 2.5 – 3 м. Изготавливают их либо из металла, пластика и такие конструкции достаточно мобильны. Либо же делают стационарные бетонные бассейны. Наиболее экономически обосновано покупать вначале бизнеса именно пластиковые емкости.
2. Система фильтрации воды. Сюда входят механические, угольные и биологические фильтры.
3. Генераторы озона и кислорода.
4. Аварийная система подачи кислорода.
5. Насосная станция.
6. Воздушные компрессоры.
7. Инкубаторы для отвода икры.
8. Система освещения с ультрафиолетовым светом для дезинфекции воды и емкостей.
9. Устройства для нагрева и охлаждения воды в бассейнах.
10. Комплексная система труб, которая обеспечивает подачу и отвод воды.

Используя технологию УЗВ, вы сможете обеспечить наиболее комфортные условия для выращивания данного типа рыбы в любое время года и при любых погодных условиях. УЗВ позволяет организовать фильтрацию и циркуляцию воды, а также поддерживать необходимый уровень температуры и процент кислорода в воде. Так средний показатель температуры воды должен составлять 18 – 20 градусов Цельсия.

Вода циркулирует по системе УЗВ и подается в каждый из бассейнов. Постоянно часть воды откачивают в систему очистки и после прохождения фильтров и обогащения кислородом ее подают обратно в емкость. Часть загрязненной воды сливают в канализацию, а объем пополняют новой водой. К тому же такая система позволят контролировать все шаги разведение осетровых видов рыб, начиная от режима и типа питания и заканчивая здоровьем особей и при необходимости лечением.

Схема такого комплекса представлена ниже.

Плотность рыбы в бассейне может составлять до 55 – 60 кг на 1 кв.м. За 1 год малек осетра может набрать массу около 1 кг.

Откройте магазин формата все для рыбалки. Как составить ассортимент, найти поставщиков и сделать первые продажи. Все детали по ссылке ниже.

Естественные условия разведения

Помимо системы УЗВ некоторые фермеры решают работать в естественных условиях. Для этого они сооружают искусственные пруды с системой проточной воды. Из плюсов этого подхода можно выделить экономию на покупку дорогой техники, оплату коммунальных счетов и поиска помещения. Но с другой стороны есть много рисков гибели рыбы связанной с климатическими условиями, или болезнями рыбы, которые вы не сможете сразу выявить и ликвидировать.

Если все же вы решили использовать под бизнес на выращивании осетра именно естественный пруд, то вначале проведите небольшую его подготовку. Во-первых – это форма пруда, она обычно имеет чашеобразную форму. На всем дне нужно провести известкование.

Учтите еще немаловажный факт, что осетровая рыба в естественной среде растет более долго, и на окупаемость вы выйдете как минимум на 6 – 12 месяцев дольше, нежели при использовании УЗВ.

Покупка малька

Проводя финансовые расчеты для этого бизнеса нужно учитывать, что стоимость  одного малька осетра составляет в районе $0,3. Для старта вам нужно будет около 10000 мальков, а это затраты в размере — $3000.

Процент сохранения малька составляет около 60%.

Плотность посадки малька в бассейнах размером около 3-х метров в диаметре составляет 300 – 350 мальков средним весом 5 – 6 грамм на 1 кв.м. площади.

Кормежка рыбы

Для полноценного роста осетра нужно чтобы в его рационе присутствовал естественный для его среды обитания корм: водоросли, червячки, различные насекомые и прочее. При использовании УЗВ весь этот комплекс питания заменяют специальными кормами.

К основным характеристикам таких кормов можно отнести:

• размер гранул корма подбирается исходя из возраста и размера рыбы.
• корм должен падать на дно, поскольку осетровые виды рыб питаются именно со дна бассейна.
• высокая калорийность и питательность. Это нужно для более быстрого набора массы.

В зависимости от вида рыбы, вам нужно составить график питания и придерживаться его. Не нужно перекармливать рыбу, в противном случае будут оставаться остатки еды и они будут загрязнять бассейн.

Базовые шаги открытия осетровой фермы и статьи расходов

Вот несколько основных шагов для старта:

• регистрация всей необходимой документации;
• поиск и аренда помещения;
• подведение всех необходимых коммуникаций: электричество, отопление, вентиляция, водопровод и прочее;
• поиск сотрудников.

Также сюда необходимо включить затраты на зарплату сотрудников, аренду помещения, оформления документов, реставрацию и ремонт помещения, налоги, коммунальные платежи, закупку малька и корма.

Сколько можно заработать?

Если посмотреть на рыночную стоимость килограмма такой рыбы, то можно выделить среднюю отметку в $13 — $15 за кг. Себестоимость выращивания килограмма осетра составляет около $9. Прибыль от 1 кг составляет — $7. Рыбное хозяйство с оборотом около 3 тонн в год получает выручку в размере – $45000. Если продажа будет происходить по оптовым ценам, то ценник будет ниже, где-то $11 — $12, а выручка составит – 36000. Отсюда нужно вычесть себестоимость и прочие расходы на содержание бизнеса.

Рентабельность в этом бизнесе около 50%.

Рынки сбыта

Таким образом, организовав выращивание осетра практически в домашних условиях, вы сможете выйти на отечественные рынки. Наиболее часто продукцию реализовывают в продуктовых магазинах, ресторанах и кафе, на продуктовых рынках, а также в супермаркетах. Можно также договориться с оптовыми скупщиками, или же заняться продажей малька.

Выводы. Рыбное хозяйство по разведению осетра – это выгодный бизнес, который подразумевает достаточно длительный срок возврата инвестиций. Первое что нужно сделать – это найти рынки сбыта, а далее уже организовывать ферму и выходить на объемы.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваших отзывов и рекомендаций.

Выращивание осетровых и игра на ожидание

Осетровых требуется очень много времени, чтобы вырасти, что побудило Джастина Генри, директора Northern Divine Aquafarms и президента Henry Aquaculture Consult, называть его «черепахой РАН».

Им нужно 11 лет, чтобы они достигли зрелости.

Но награда приходит к тем, кто ждет. Икра осетровых рыб стоит очень дорого. Northern Divine Caviar продается в розницу в Канаде по цене 42 канадских доллара (34 доллара США) за 12-граммовую банку и 2640 канадских долларов (2123 доллара США) за банку весом в один килограмм.

Реализованы практически все части рыбы. Плавники можно было использовать вместо акульего плавника. Есть также рынок для головы, спинного мозга, желудка, печени, плавательного пузыря и кожи.

«Когда мы думаем об устойчивом производстве рыбы, мы должны думать не только о методах производства. Это также касается того, что вы делаете с мясом после его сбора », — сказал Генри во время презентации на Семинаре по инновациям в аквакультуре в ноябре 2017 года в Ванкувере.

Он был генеральным менеджером, когда ушел из компании Northern Divine Aquafarms, расположенной в Сешелте, Британская Колумбия, где он проработал 20 лет. Он основал компанию Henry Aquaculture Consult в 2017 году.

Versatile

С точки зрения приготовления пищи, осетрина очень универсальна и может подаваться как севиче, сашими, пашот, жареный, жареный, копченый, запеченный на гриле и шашлык. «Динозавр на палке».

Очень плотная и мясистая рыба больше похожа на мясо, чем на рыбу.«На самом деле нам нужно выдержать продукт в течение недели, прежде чем он попадет в рестораны или розничные магазины», — сказал он. Свежее мясо отправляется на «самые лучшие рынки» Британской Колумбии.

Компания является единственным производителем белого осетра реки Фрейзер, сертифицированного для выращивания в Канаде. Генри сказал, что сертифицированный органический продукт помог. Его продукты, в состав которых входят овощи, выращенные в системе аквапоники, рекомендованы Ocean Wise и признаны лучшим выбором SeaChoice и SeafoodWatch.

Они начали производство осетровых рыб в конце 1990-х годов, когда руководство компании осознало ценность икры осетровых рыб.Генри был в Лондоне, когда проходил мимо магазина Caviar House & Prunier. Он увидел, что икра осетровых рыб продается по цене около 5 000 долларов за килограмм. В то время Northern Divine производила лососевую икру, которая продавалась в сотни раз дешевле.

«Мы знали, что это икра дикого осетра, поголовье которого резко сокращалось. Так что это вызвало мысль, которая на самом деле была рождением Northern Divine Caviar », — сказал он.

Качество является обязательным условием

Они построили свою первую УЗВ в 1998 году и первую УЗВ для выращивания в 2000 году.Первый урожай икры был в 2011 году, когда осетровые достигли зрелости.

Генри подчеркнул, что фермерам, имеющим органическую систему УЗВ, не следует полагаться только на это различие.

«Независимо от того, какие виды растений вы выращиваете, и какой бы большой и блестящей ни была ваша система, если вы выращиваете для сбора урожая, вам нужно избегать неприятного запаха. Он был представлен много раз в прошлом. Но сообщение было недостаточно ясным, потому что фермеры СКС все еще откладывают на рынок рыбу с неприятным запахом », — сказал он.«Пожалуйста, прекратите это делать. Вам придется подождать.»

Он сказал, что необходимо создать надлежащую систему отделки и ждать столько времени, сколько потребуется. Для лосося может потребоваться одна или две недели, для осетра — около четырех и «намного дольше» для икры.

«На рынке качество — номер один, независимо от того, насколько экологична рыба. Если вы выставите на рынок рыбу с неприятным запахом, качество будет ужасным, и вы должны ожидать, что цена будет отражать это », — сказал он.

Как разводить сибирского осетра

Личность

Acipenser baerii Brandt, 1869 [Acipenseridae]
FAO Названия: En — сибирский осетр; Пт — Esturgeon de Sibérie; Es — Esturión de Siberia

Сибирский осетр

Биологические особенности

Spiracle присутствует.Рыло и хвостовой стебель субконические. Жаберные перепонки соединяются с перешейком. Рот поперечный, а нижняя губа с разрезом посередине. Усики либо гладкие, либо слегка бахромчатые. Длина морды сильно варьируется (33,3–61% длины головы). 20—49 жаберных тычинок веерообразно оканчиваются несколькими бугорками на каждой. Д: 30-56. A: 17-33 лучей плавников. 10-12 спинных щитков; 32-62 боковых щитка; 7-16 (20) брюшных щитков. Щитки у молодых особей с острым концом, у взрослых — нет. Между рядами щитков разбросаны многочисленные мелкие костные пластинки.Окраска очень разнообразна: от светло-серого до темно-коричневого на спине и боках и от белого до желтоватого на нижней стороне.

Профиль

Историческая справка

С 1940-х гг. Этот вид привлекает большое внимание своей пластичностью; в 1950-х годах были проведены опыты по интродукции этого вида в различные открытые участки воды (Балтийское море) или закрытые районы (озера). Разведение этого вида началось в бывшем СССР в 1970-х годах.В то же время первые люди (от родителей, которые произошли с реки Лена) прибыли во Францию ​​в качестве биологической модели в контексте франко-советской программы научного сотрудничества. С тех пор распространение этого вида ускорилось, и, помимо Российской Федерации (страны происхождения), он, как известно, присутствует в Европе (Бельгия, Франция, Италия, Германия, Венгрия, Польша и Испания), Америке. (США, Уругвай) и Азии (Китай). Весьма вероятно, что он присутствует и в других странах, по крайней мере, в экспериментальном качестве.Вид также был предметом гибридизации.

Немногие компании охватывают весь производственный цикл и продают всю возможную продукцию. Некоторые производят только яйца и / или алевины; другие специализируются на производстве рыбы для мяса; во многих западных странах икра стала основной целью выращивания осетровых рыб.

Основные страны-производители

Карта, показанная ниже, построена на основе статистических данных ФАО по этому виду. Сельское хозяйство также осуществляется во многих других странах, включая Российскую Федерацию, Италию, Германию, Польшу, Испанию, Соединенные Штаты Америки, Китай, Бельгию и Венгрию.Однако продукция от этих видов деятельности включена в статистическую категорию ФАО «осетровые неи», отчасти потому, что соответствующие страны не указывают точные выращиваемые виды, а отчасти потому, что часть продукции производится от гибридов.

Основные страны-производители Acipenser baerii
^{(FAO Fishery Statistics, 2006)}

Среда обитания и биология

Вид присутствует во всех гидрографических бассейнах от Обь-Иртычской впадины до Колымы; таким образом, его можно найти в бассейнах Енисей, Хатанги, Лены и Индигирки.Популяции также присутствуют в гидрографической системе озера Байкал. Выделено три подвида: Acipenser baerii baerii в бассейне Оби, Acipenser baerii stenorrhynchus от Иениссея до Колымы и, наконец, Acipenser baerii baicalensis в озере Байкал.

Крупные годовые уловы (до нескольких сотен тонн) вылавливались в порядке убывания в бассейнах Оби, Енисея и Лены в начале и середине ХХ века.Сибирский осетр — пресноводный вид, но мигрирует на большие расстояния в реках, где встречается. В отличие от других осетровых, нерестовое поголовье продолжает кормиться в период генеративной миграции. Половое созревание наступает поздно, поскольку в этих холодных условиях рост происходит медленно, от 10 до 17 лет у мужчин и от 12 до 20 лет у женщин, в зависимости от их происхождения. У взрослых особей обоих полов есть каналы Мюллера. Яйцевод занимает около одной трети брюшной полости и связан с каналом Мюллера через однонаправленный клапан.Этот вид принадлежит к группе осетровых с числом хромосом около 250.

Вид может жить в широком диапазоне температур, от 1 ° C до 25–26 ° C. Он довольно устойчив к низкому содержанию кислорода, но в таких условиях не прибавляет в весе.

Производство

Производственный цикл

Производственный цикл Acipenser baerii

Производственные системы

Семена
Самцы и самки содержатся отдельно из-за разницы в продуктах выращивания осетровых.Отсутствие полового диморфизма привело к разработке нескольких методов определения пола неполовозрелых рыб: биопсия и наблюдения, дозировка с использованием плазматического 11-кетотестерона и ультразвуковое сканирование. Обычно это длится около 3 лет. Затем самцов продают. Самок содержат и выращивают в течение нескольких лет, пока они не станут достаточно зрелыми для производства икры. Затем их заготавливают на мясо. Некоторые могут быть сохранены для маточного стада для будущего воспроизводства.

Маточное стадо
Сибирский осетр — гонохористый вид.Условия выращивания на фермах, как правило, более благоприятны, чем естественные условия, в которых они зарождаются, и половое созревание наступает значительно раньше, примерно в 6 лет у самцов и 7 лет у самок в умеренных климатических условиях.
Содержание маточного стада осложняется тем фактом, что у самок не происходит овуляция каждый год (за очень редкими исключениями), и не все они синхронны. Следовательно, для данной когорты количество половозрелых самок, получаемых ежегодно, может варьироваться от 35 до 63 процентов поголовья.Контролируя температуру воды, можно получать яйца в течение длительного периода, а именно с декабря по май.
Яровизация и гормональная стимуляция проводятся для получения сексуальных продуктов хорошего качества. Могут использоваться различные типы гормонов, включая экстракты гипофиза осетровых рыб или карпа, или аналоги гонадотропин-высвобождающего гормона (GnRHa). Основная проблема заключается в том, чтобы определить подходящий момент для введения гормона, иными словами, выбрать животных в наиболее подходящем физиологическом состоянии.История фонда, размер фолликулов яичников, их однородность, их внешний вид, положение зародышевых пузырьков и способность фолликулов яичников к созреванию in vitro являются полезными критериями, на которые следует обратить внимание при принятии этого решения.
Яйца собирают либо путем повторного массажа живота с двухчасовыми интервалами, либо (что еще лучше) путем выполнения небольшой лапаротомии. Вставляем несколько стежков, чтобы закрыть проем. Во время операции животное получает через рот струю воды.Урожай составляет от 8 до 14 процентов живого веса самок. Яйца часто имеют яйцевидную форму, коричневого и / или темно-зеленого цвета, а их наибольшая длина составляет от 3,0 до 3,8 мм. На грамм приходится от 35 до 45 яиц, и они имеют несколько микропиле.
Самцы часто производят несколько десятков мл спермы, которую собирают с помощью небольшой гибкой трубки, осторожно вводимой в генитальное отверстие. Оплодотворение происходит по методикам, отработанным несколько десятилетий назад.

Инкубаторий
Оплодотворенные яйца должны пройти антиадгезионную обработку, чтобы предотвратить их слипание во время инкубации.Очень часто проводят лечение в водной глинистой суспензии, иногда используют молоко. После ополаскивания яйца помещают в инкубаторы, обычно в банки Zoug или McDonald.
Эмбриональное развитие происходит примерно за 6 дней при температуре от 13 до 14 ° C. Тогда можно будет легко выбрать нормальных личинок из-за их положительного фототропизма.

Питомник
Порядок и продолжительность различных фаз поведения личинок четко определены при 17–18 ° C. В этих условиях личинкам следует давать первую пищу между 9-м и 11-м днем ​​после вылупления, другими словами после полного завершения фазы эндогенного питания.Отличные результаты (показатели роста и выживаемости) получаются, если сразу давать им комбинированный корм. Поилки (200 × 50 × 40 см; длина, ширина и глубина) хорошо подходят для выращивания личинок в течение первых четырех недель; средний вес при 17-18 ° C составляет около 500 мг. Глубина воды от 15 до 20 см. В дальнейшем круглые резервуары (F = 2 м) могут использоваться для молоди.

Технологии выращивания
Сибирского осетра можно выращивать с использованием самых разных систем: желобов, круглых резервуаров, больших бассейнов в интенсивном земледелии, прудов и садков.Клетки широко используются в России и Уругвае. Также были проведены испытания по выращиванию осетровых в системе рециркуляции.
В прудах плотностью от 1,5 до 3,0 кг на квадратный метр можно выращивать без оксигенации. Сообщается о плотности от 50 до 80 кг на квадратный метр при добавлении кислорода. Сибирский осетр может переносить более высокие температуры (25–26 ° C) при условии одновременного соблюдения двух мер предосторожности, а именно отсутствия корма и обеспечения высокого уровня кислорода. Осетровые предпочитают тень и избегают прямого света.Следует избегать затопленной растительности, поскольку она может заманить рыбу в лабиринт из сорняков.

Поставка кормов
В Западной Европе используемые корма в основном основаны на коммерчески производимых гранулах, которые часто очень похожи на те, которые используются при выращивании форели. Экструдированные гранулы с лучшей водостойкостью больше подходят для кормления осетровых рыб. Нормы кормления в Западной Европе редко превышают 1,0–1,5 процента биомассы или даже меньше для более крупных особей, но более высокие показатели (примерно до четырех процентов) были отмечены в Российской Федерации.При выращивании в прудах места раздачи корма меняются, чтобы избежать скопления наносов вокруг зон раздачи.

Техника лова
Концентрация рыбы сетью. Затем их либо ловят сачком (малого и среднего размера), либо обрабатывают крупными особями.

Обработка и обработка
В отношении икры основными этапами обработки являются: отбор самок, выдержка в проточной воде в течение некоторого времени, оглушение, потрошение, удаление яичников, охлаждение, просеивание, промывание, взвешивание, соление, слив, консервирование , маркировка и консервация.Каждый шаг важен, первый (женский выбор) — ключевой.

Производственные затраты
Информация отсутствует.

Болезни и меры борьбы

В настоящее время нет конкретной патологии, связанной с этим видом. Однако он чувствителен к различным бактериозам [иерсиниозу, вибриозу и миксобактериозу (теперь называемому флавобактериозом)]. Существуют методы лечения, позволяющие контролировать развитие этих заболеваний, а вакцинация позволяет принимать профилактические меры.На личиночной стадии правильное управление питанием, вероятно, снизит эти риски, предотвратив развитие каннибализма. У очень небольшого процента животных наблюдаются уродства, которые в конечном итоге могут привести к потере равновесия, затруднениям в кормлении и, в конечном итоге, к смерти. Происхождение этой патологии, не свойственной этому виду, остается неизвестным.

Провайдеры патологической экспертизы
Информация отсутствует.

Статистика

Производственная статистика

Мировое производство аквакультуры Acipenser baerii
^{(Статистика рыболовства ФАО)}

Хотя достоверной статистики нет, наблюдается тенденция к увеличению производства.Продукция от этих видов деятельности может быть включена в статистическую категорию ФАО «осетровые nei» отчасти потому, что соответствующие страны не указывают точные выращиваемые виды, а отчасти потому, что часть продукции производится от гибридов.

В 2003 году некоторые неофициальные и наиболее точные оценки различных продуктов сибирского осетра представлены в таблице, приведенной ниже.

Расчетное производство осетровых и продуктов (2003 г.)
Страна	Производство мяса (тонн)	Производство икры (тонн)	Производство яиц (0) и алевинов (a)
Китай	350 1 — 2,200 2	–	–
Россия	750 1 и 500 3	–	5.106 (а) и 20.106 (0)
Франция	350	7	Большой потенциал
Польша	180	–	Большой потенциал
Германия	120	2	4,10 6
Италия	100	–	350 000 (0)
Бельгия-Нидерланды	20	2	–
Испания	6	0.4	30, 000 (а)
Украина	5	–	–
Уругвай	1	–	0
Венгрия	0	–	5,10 6 (0)
США	0,5	–	–
Итого	1,700 1 — 4,400 2	12	–

^{1 чистый вид; 2 чистых вида и гибридов; 3 гибрида}

Рынок и торговля

Рыночные продукты из осетровых рыб значительно различаются в зависимости от страны.Рыба может продаваться живой (от одного до двух килограммов в Китае), целиком, филе или копченой. Существует рынок оплодотворенных яиц и оленей для выращивания. Также алевины производятся для зарыбления (Российская Федерация) и для аквариумистов. Наконец, молодь используется для зарыбления озер для любительской рыбалки. Рыбные хозяйства могут получить от 3 до 4 евро за килограмм в Западной и Центральной Европе за рыбу размера, пригодного для употребления в пищу, тогда как в России и Китае эта стоимость кажется выше (от 8 до 11 евро за килограмм).

Статус и тенденции

Международный рынок икры, оцениваемый в 1980-х годах в 200–300 тонн в год, похоже, сократился из-за отсутствия интереса со стороны авиаперевозчиков. Вскоре конкуренция между различными производителями икры обострится.

Основные проблемы

Широкое распространение вида привело к тому, что некоторые животные ускользнули в зоны, далекие от их первоначальной среды обитания: Балтийское и Северное моря, бассейн Жиронда-Гаронна-Дордонь во Франции и Рио-Негро в Уругвае.Интересно отметить, что, несмотря на интенсивное пополнение запасов, имевшее место в некоторых частях Балтийского моря в 1960-х годах, вид, похоже, не прижился там; одна из причин этого, вероятно, заключается в значительной легкости, с которой его можно поймать.

Строительство плотин, чрезмерный вылов рыбы и загрязнение являются причиной серьезного ухудшения состояния естественных популяций, которые считаются уязвимыми или находящимися под угрозой исчезновения. В глобальном масштабе большинство видов осетровых находятся под угрозой исчезновения, и сибирский осетр не является исключением.

Сибирский осетр не имеет четкой международной рыночной идентичности; он конкурирует с другими видами осетровых, которые имеют больший потенциал роста и / или устоявшийся коммерческий имидж.

Ответственные методы аквакультуры

Для сохранения видов и защиты производства, основанного на выращивании животных, должна быть установлена ​​форма юридического признания и закон для их разведения. Сибирский осетр практически повсеместно не является аборигенным. Однако правила, регулирующие разведение неместных видов, варьируются от страны к стране, что ведет к недобросовестной конкуренции.

Список литературы

• Birstein, V.J., Bemis, W.E. и Уолдман, Дж. Р. 1997. Статус видов acipenseriformes, находящийся под угрозой исчезновения: резюме. Экологическая биология рыб, 48: 427-435.
• Бронзи П., Розенталь Х., Арлати Г. и Уиллиот П. 1999. Краткий обзор состояния и перспектив разведения осетровых в Западной и Центральной Европе. Журнал прикладной ихтиологии, 15: 224-227.
• Чебанов М. и Биллард Р. 2001. Разведение осетровых в России: производство молоди для зарыбления и мяса для потребления человеком.Водные живые ресурсы, 14: 375-381.
• Dettlaff, T.A., Ginsburg, A.S. и Шмальгаузен, О. 1993. Осетровые рыбы. Биология развития и аквакультура. Springer-Verlag, Берлин, Германия, 300 с.
• Gessner, J., Debus, L., Filipiak, J., Spratte, S., Skora, K.E. и Арндт, Г. 1999. Развитие уловов осетровых в немецких и прилегающих водах с 1980 года. Журнал прикладной ихтиологии, 15: 136-141.
• Гисберт, Э. и Уиллиот, П. 2002. Достижения в выращивании личинок сибирского осетра.Журнал биологии рыб, 60: 1071-1092.
• Рубан, Г.И. 1997. Видовой состав, современное распространение и состояние сибирского осетра, Acipenser baerii. Экологическая биология рыб, 48: 221-230.
• Соколов, Л. и Васильев В. 1989. Acipenser baeri Brandt, 1869. В J. Holcik (ed.), Пресноводные рыбы Европы: общее знакомство с рыбами acipenseriformes. AULA-Verlag Wiesbaden, Германия. С. 263-284.
• Уильям П. 2002. Репродукция. У Р. Билларда (координатор.), Esturgeons et caviar, стр. 63-90. Lavoisier Tec & Doc, Париж, Франция.
• Уиллиот П. и Бургиньон Г. 1991. Производство икры и икры, текущие действия и перспективы. В (P. Williot Ed), Acipenser, pp. 509-513. Cemagref Editions, Антоний, Париж, Франция.
• Уиллиот П. и Сабо Л. 1999. Elevage d’esturgeons et production de caviar: instance de l’esturgeon sibérien (Acipenser baerii) en France. Compte Rendu Académie Agriculture de France 85 (8), séance du 27 нояб.1999: 71-83.
• Уиллиот, П., Сабо, Л., Гесснер, Дж., Арлати, Г., Бронзи, П., Гуляс, Т. и Берни, П. 2001. Осетровое разведение в Западной Европе: последние события и перспективы. Водные живые ресурсы, 14: 367-374.

Ноябрь 2009 г.

По мере роста осетровых рыбоводства возникают опасения по поводу спроса «Global Aquaculture Advocate

Разведка

---

Понедельник, 7 ноября 2016 Ники Холмиард

К 2020 году мировое производство икры, выращиваемой на фермах, увеличится вдвое

По мере того как запасы осетровых и производство икры начали сокращаться, мировой спрос на икру увеличился, что привело к резкому росту цен и открыло путь для аквакультуры осетровых рыб.Теперь фермы можно найти по всей Европе, в Северной Америке и даже в Южной Америке и Азии, причем самым последним игроком на рынке стал Вьетнам. Все фотографии любезно предоставлены Acadian Sturgeon and Caviar Inc.

За последние 30 лет чрезмерная эксплуатация запасов дикого осетра привела к серьезному сокращению основных промыслов осетровых — в Балтийском море и в самом важном производственном районе — Каспийском море. В настоящее время осетровые составляют самую высокую долю находящихся под угрозой исчезновения видов в Красном списке Международного союза охраны природы (МСОП).

В настоящее время действуют строгие международные и внутренние правила для предотвращения дальнейшего сокращения, и в 2011 году международная торговля всеми основными запасами осетровых рыб была приостановлена. Однако, по словам доктора Харальда Розенталя, президента Всемирного общества охраны осетровых, незаконный промысел и сбыт продолжают иметь место.

По мере сокращения запасов диких осетровых и производства икры мировой спрос на икру увеличился, что привело к резкому росту цен и открытию возможностей для аквакультуры осетровых рыб.Сейчас задается вопрос, сможет ли рынок поспевать за сильными прогнозами по производству икры, выращиваемой на фермах.

Страна / регион	Кол-во ферм	Объем продаж за 2015 год	Прогноз продаж на 2020 год
Европа	51	110	184
Китай	6	70	100
Россия	15	40	60
США	10	20	45
Уругвай	2	7	13
Израиль	2	4	8
Саудовская Аравия	1	3	6
Канада	4	3	5
Корея	1	1	5
Молдова	1	1	5
Иран	4	1	10
ОАЭ Абу-Даби	1	3	35
Вьетнам	5	1	35
Прочие *	6	1	5
Итого	109	265	516

Acipenser baerii, сибирский осетр, является основным видом, широко разводимым во всем мире.По оценкам доктора Джонса, около 50 процентов производимой в мире осетровой икры производится из сорта A. baerii .

Среди других популярных видов осетровой икры — A. gueldenstadtii , русский осетр, и A. transmontanus, — белый осетр, который в основном выращивается в США, но также и в Италии. Растет интерес к выращиванию осетра белуги ( Huso Huso ) из-за его любимой икры белуги.

В Китае выращивают около A. baerii , а также местные виды A.schrenkii , амурский осетр, A. sinensis, китайский осетр, H. dauicus, калужский осетр и гибриды. На восточном побережье Канады ведется небольшое производство A. brevirostrum и A. oxyrhynchus . Веслоноса также разводят для получения яиц в ряде стран.

Осетровые выращивать дорого. Самкам требуется от пяти до шести лет, чтобы созреть, и много времени, энергии и денег уходит на создание и поддержание поголовья.

Фермы возникли в России, Иране, Китае, США и Европе, а первые несколько килограммов выращенной икры появились на рынке в начале 1990-х годов. Осетровые фермы можно найти даже в Южной Америке и Азии, причем самым последним участником рынка стал Вьетнам. В Европе 51 осетровая ферма в 15 странах. Лидирует Франция с 10 фермами, Германия с восемью, Италия с шестью, Болгария и Испания с пятью каждой.

Тем не менее, рыбоводам потребовалось несколько десятилетий, чтобы развить свой опыт и успешно производить качественную икру в промышленных количествах.

Страна	Мясо 2015	Мясо 2020 (прогноз)	Икра 2015	Икра 2020 (прогноз)
Италия	1,480	1,200	35	40
Франция	241	461	23	41
Германия	225	313	17	22
Польша	193	350	10	25
Болгария	120	180	6	10
Испания	80	150	4	10
Бельгия	25	60	3	5
Финляндия	50	80	4	7
Венгрия	56	100	2	6
Латвия	80	200	2	10
Голландия	50	70	2	4
Швейцария	80	25	1	2
Австрия / Великобритания / Румыния	50	60	1	2
Всего по ЕС	1,711	3,249	1,275	184

Предупреждение для рынка осетровых рыб

По словам доктораАлан Джонс, в прошлом успешный фермер, занимающийся разведением осетровых во Франции и основатель Европейской ассоциации осетровых, прогнозирует, что производство выращенной икры удвоится с 265 метрических тонн (тонн) в 2015 году до 516 тонн в 2020 году. Сможет ли рынок поглотить такой рост?

«Если посмотреть на рост отрасли, это довольно успешная история, но рынок не успевает за ростом производства, и это начинает вызывать некоторые проблемы в мире икры», — сказал Доктор Джонс.

«Китай начинает производить значительное количество икры», — продолжил он.«В настоящее время в стране небольшой внутренний рынок, а это означает, что все большее количество этого продукта попадает в Европу, основной рынок икры. Это, в свою очередь, создает дополнительное давление на цену, и я считаю, что нужно приложить гораздо больше усилий в маркетинге, чтобы избежать проблем в будущем ».

Acadian Sturgeon and Caviar Inc. в Канаде использует все части рыбы, включая красивую шкуру.

Доктор Джонс считает, что икра должна оставаться предметом роскоши, и говорит, что если она обесценивается из-за перепроизводства, то производить ее нет смысла.

«Разведение осетровых — дорогое удовольствие. Самкам требуется от пяти до шести лет, чтобы созреть, и много времени, энергии и денег уходит на создание и поддержание поголовья », — сказал он.

Будущее торговли икрой будет определяться в основном структурой цен, определяемой спросом, утверждает доктор Розенталь, с появлением нового и развивающегося массового рынка в дополнение к традиционному рынку роскошных товаров с высокими ценами.

Уже сейчас существует большой рынок искусственной икры, и потребители рискуют купить или съесть плохо приготовленные суррогаты, сказал он.

Икра, или малосоленая икра осетровых рыб, веками считалась дорогим деликатесом для гурманов. Доктор Алан Джонс считает, что икра должна оставаться предметом роскоши, и говорит, что если она обесценивается из-за перепроизводства, то производить ее нет смысла.

«Яйца 38 видов рыб и трех видов других животных используются для производства заменителей икры, а также водоросли и рыбное мясо», — сказал д-р Розенталь.

Для производства настоящей икры осетровых рыб на некоторых фермах используются инъекции гормонов для стимуляции овуляции, а затем икра удаляется через небольшой ремонтопригодный разрез.Это позволяет рыбе откладывать икру каждые два года или около того на протяжении всей своей жизни, которая может длиться десятилетиями. Тем не менее, большинство фермеров, выращивающих осетровые, используют не овулировавшую икру, все еще находящуюся в яичниковой оболочке, что означает, что им необходимо усыпить рыбу перед удалением икры. По мнению экспертов, это более традиционный метод, позволяющий получить лучшую икру.

«После удаления из рыбы яичники натирают сеткой, чтобы отделить икру от ткани яичника. Затем яйца солят, чтобы сохранить их, и многие производители добавляют в смесь буры.Яйца с овуляцией впитывают воду и могут очень легко лопнуть, а их хрупкость значительно затрудняет обращение с ними. Я предпочитаю использовать традиционный метод », — сказал д-р Джонс.

Мясные побочные продукты также имеют потенциал

Осетровые — большие рыбы, обычно от семи до 12 футов в длину, в зависимости от вида. Самая важная и дорогая рыба, H. Huso , может вырасти до 15 футов в длину, хотя самая крупная из зарегистрированных рыб была поймана в 1827 году в России и имела длину 24 фута.

Эвтаназия рыбы оставляет фермеров перед вопросом, что им делать с мясом. В 2015 году в Европе было продано 2 730 тонн мяса, и, по прогнозам, к 2020 году этот показатель вырастет до 3 249 тонн. В настоящее время на Италию приходится более половины потребляемого мяса.

По словам доктора Джонса, мясо осетровых может быть превосходным, если оно хорошо приготовлено. Это популярное блюдо в Бордо и его окрестностях на западе Франции, где реки Гаронна и Дордонь являются традиционными реками для выращивания осетровых рыб, и местные знают об этом продукте.

Одной из компаний, которая успешно развивает рынок мяса осетровых рыб наряду с выращиваемой икрой, является Acadian Sturgeon & Caviar Inc., базирующаяся в Нью-Брансуике в Канаде.

Если посмотреть на рост отрасли, это довольно успешная история, но рынок не успевает за ростом производства, и это начинает вызывать некоторые проблемы в мире икры.

Основатель д-р Корнел Чапа, который управляет фермой со своей женой Дориной и сыном Майклом, использует каждую часть рыбы.

«Мы подготовили техническое руководство для нашей рыбы, в котором точно показано, как мы ее выращиваем, как производим нашу икру и как можно использовать каждую часть рыбы», — сказал д-р Чапа.

«Продается все, от носа до хвоста, особенно популярны наши копчености и вяленая кожа. Мы работаем с поварами, чтобы разработать новые рецепты и помочь им включить осетровые в свои меню ».

Первые этапы производства осетровых рыбоводов

Доктор Чапа увлечен выращиванием осетровых рыб и икрой. Он отправляет оплодотворенную икру и личинок для зарыбления в Польшу, Германию, Литву, Эстонию и Латвию, которые граничат с Балтийским морем, а также на осетровые фермы в Европе, Азии и США.

«Очень важно, чтобы мы пытались восстановить истощенные природные запасы, но нам предстоит пройти долгий путь, чтобы добиться успеха. Между тем, есть опасения, что некоторые фермерские хозяйства содержат незаконно выращенных осетровых в качестве маточного стада и предлагают незаконно добытую икру дикого осетра в качестве продукта аквакультуры. Хотя технически возможно отличить их друг от друга путем изучения состава изотопов и жирных кислот, стандартной методологии для этого не существует », — сказал он.

Никогда не уклоняться от вызова, Acadian только что приобрел 16000 коротконосых осетровых рыб ( A.brevirostrum ) и активы Breviro Caviar в Чарло, Нью-Брансуик, Канада.

«Осетровые — моя страсть, и мы прилагаем все усилия, чтобы помочь спасти эту неудачную операцию и превратить ее в еще одну историю успеха. Я верю, что смогу изменить ситуацию и произвести больше действительно хорошей икры », — сказал д-р Чапа, который организовал кампанию на Kickstarter, чтобы помочь финансировать новое предприятие.

Д-р Чеппа остро осознает, что ему нужно найти рынок для своего недавно увеличенного производства, и он недавно вернулся из торговой поездки в Европу.

«Европа будет для нас новым рынком сбыта, но за то короткое время, что мы там были, мы получили много положительных отзывов о нашей икре, и я возлагаю большие надежды на нашу мясную продукцию. Мы конкурируем со многими различными продуктами из икры, и выбор покупок часто зависит от цены. Однако я уверен, что качество нашей продукции победит. Это, безусловно, относится к каждому шеф-повару, с которым мы его пробовали », — сказал он.

Фото любезно предоставлено Acadian Sturgeon and Caviar Inc.

Проблемы выращивания осетровых рыб — Plantin Kaviari HK

Разведение осетровых требует инвестиций, технических навыков и терпения! Действительно, самке требуется от 7 до 14 лет, чтобы достичь половой зрелости и вынашивать яйца.Извлечение драгоценного кармана для яйца (икры) стоит им жизни.

Каковы основные проблемы для осетровых?
Вода
Вода — важнейший фактор при выращивании осетровых. Независимо от того, находится ли ферма в резервуаре или в озере, вода обычно поступает из близлежащих гор, чтобы воссоздать естественную экосистему для рыб. Это родниковая вода, не содержащая пестицидов, постоянно перерабатываемая, с температурой 15-18 градусов (в идеале 19 градусов). Некоторые заводчики предпочитают закрытые резервуары, защищенные от солнца, другие используют пруды на открытом воздухе.У нас пока нет никаких данных о влиянии солнца на рост осетровых, но похоже, что в тени они растут быстрее.
В большинстве случаев фермеры устанавливают геотермальную буровую систему, которая поддерживает постоянную температуру рыбы как летом, так и зимой. Кроме того, они применяют экологически чистую систему очистки воды путем фильтрации, которая позволяет воде иметь одинаковое качество внутри и на выходе из установок. Некоторые фермеры даже рециркулируют воду (полностью или частично).
Эта процедура гарантирует чистую и насыщенную кислородом воду для благополучия осетровых рыб.
Рыбы также должны иметь достаточно места, чтобы свободно плавать. Заводчики, с которыми мы работаем, выращивают осетровых на больших площадях (озера, пруды или резервуары), чтобы они развивались в наилучших условиях.

Еда
Еда также играет центральную роль. Он должен быть специально адаптирован для осетровых и постоянно контролироваться.
Фермеры в основном используют мясо рыбы, сертифицированное без ГМО. Некоторые дополняют эту диету рыбками (сардины, креветки, …).

Время
Первые осетровые фермеры часто недооценивали время, необходимое для развития своего бизнеса.Действительно, в среднем требуется около десяти лет для получения стабильного производства икры с большим количеством нерестилищ осетровых, способных обеспечить выживание поколений!
В аквакультурной среде осетровые первые годы живут в пресных водах, в больших озерах или прудах, где они растут в наилучших условиях. Через 3/4 года пол осетровых определяется на УЗИ. Затем мужчины и женщины разделяются. Самцов продают ради мяса. Самки продолжают расти в прудах.
Цикл зрелости осетровых рыб соблюдается, как в дикой среде. Балуют половозрелых самок осетровых рыб. Они не должны расстраиваться, а фермеры хотят избежать раздражения, иначе им придется ждать следующего цикла разведения, то есть более 2 лет!
Самкам осетровых требуется не менее 7 лет, в зависимости от вида, чтобы отложить первую икру. Затем самок с яйцами лучшего качества (развитие которых контролируется биопсией) отбирают для производства икры в ультрасовременных лабораториях, соответствующих европейским санитарным стандартам.

Атлантический осетр | NOAA Fisheries

О видах

Атлантический осетр обитает в реках и прибрежных водах от штата Мэн до Флориды. Вылупившиеся в пресной воде рек атлантические осетры отправляются в море молодыми и возвращаются на место своего рождения, чтобы нереститься или откладывать икру, когда они достигают зрелого возраста.

Атлантический осетр имеет пять рядов костных пластинок, известных как щитки, которые проходят вдоль его тела, и морду с четырьмя тонкими выступами из мягких тканей, называемыми усиками, перед ртом. Кроме того, хвост похож на хвост акулы, где одна сторона, или мочка, больше другой. Все эти особенности придают рыбе неповторимый вид.

Атлантический осетр является медленнорастущим и поздно созревающим. Было зарегистрировано, что он достигает 14 футов в длину и достигает 60-летнего возраста.

Атлантический осетр когда-то был обнаружен в большом количестве, но его популяция сильно сократилась из-за чрезмерного вылова рыбы и утраты среды обитания.Атлантического осетра ценили за икру, которую ценили как высококачественную икру. В конце 1800-х годов люди стекались в восточные Соединенные Штаты в поисках богатства икры, добываемой при промысле осетровых, известном как «Черная золотая лихорадка». К началу 1900-х годов популяции осетровых резко сократились. Сообщается, что в 1887 году было выловлено около 7 миллионов фунтов осетровых, но к 1905 году улов упал до 20 000 фунтов, а к 1989 году было зарегистрировано только 400 фунтов осетровых.

Сегодня все пять У.Отдельные сегменты популяции южноатлантического осетра перечислены как находящиеся под угрозой исчезновения в соответствии с Законом об исчезающих видах. Популяции в Канаде, не охраняемые Законом США об исчезающих видах, но канадские правила будут применяться к этим популяциям. Основными угрозами, с которыми в настоящее время сталкивается атлантический осетр, являются запутывание в орудиях лова, деградация среды обитания, препятствия для среды обитания, такие как плотины и другие препятствия, а также удары судов.

NOAA Fisheries и наши партнеры занимаются сохранением и восстановлением популяций атлантического осетра вдоль Восточного побережья.Мы используем множество инновационных методов для изучения, защиты и восстановления этих исчезающих рыб. В тесном сотрудничестве с нашими партнерами мы разрабатываем правила и планы управления, которые сохраняют и восстанавливают среду обитания осетровых, контролируют прилов и способствуют восстановлению популяции.

Население Статус

Исторический и современный ареал атлантического осетра включает крупные эстуарии и речные системы от Канады до Флориды.Хотя нерест атлантического осетра по-прежнему встречается повсюду в их историческом ареале, он, как известно, происходит только в 22 из 38 исторических нерестовых рек.

Узнайте больше об оценке популяции атлантического осетра

. В 2012 году

особей атлантического осетра были включены в список пяти отдельных популяционных сегментов ЕКА. Отдельный сегмент популяции — это наименьшее подразделение вида, которому разрешено охранять в рамках ЕКА. Атлантические осетры, которые вылупляются в реках залива Мэн, занесены в список находящихся под угрозой исчезновения, а те, что вылупляются в других U.Реки С. занесены в Красную книгу. Атлантический осетр в Канаде не охраняется.

Защищенный статус

Под угрозой исчезновения ESA

Под угрозой исчезновения ESA

Под угрозой исчезновения ESA

Под угрозой исчезновения ESA

ESA под угрозой

Внешний вид

Атлантический осетр может вырасти примерно до 16 футов в длину и весить до 800 фунтов.Они голубовато-черные или оливково-коричневые сверху (на спине) с более светлыми сторонами и белым брюшком. У них есть пять основных рядов кожных «щитков», или шиповатых пластин по всей длине тела.

Атлантический осетр внешне похож на коротконосого осетра, но отличается большим размером, меньшим размером рта, другой формой морды и рисунком щитка хвоста.

Поведение и диета

Нерестовые участки взрослых особей атлантического осетра до сих пор полностью не изучены.Ученые подтвердили, что в реках от Джорджии до Чесапикского залива имаго нерестятся в конце лета и осенью. В реках от Делавэра до Канады имаго нерестятся весной и в начале лета. Некоторые исследователи выдвинули гипотезу, что нерест может происходить как весной, так и осенью, особенно вероятно в средней части Атлантического океана, но это еще не подтверждено ни в одной реке. Поскольку взрослые особи атлантического осетра мигрируют вдоль побережья, когда они не нерестятся, и, как правило, используют устья рек, может показаться, что взрослые особи, ориентированные на устья, готовятся к нересту весной или осенью, но на самом деле они просто кормятся.Молодь рыб может покидать свои родовые реки уже в возрасте одного года, поэтому иногда скопления молоди в реке могут состоять из двух или более различных естественных популяций рыб.

После нереста в северных реках самцы могут оставаться в реке или нижнем устье до осени; самки обычно выходят из реки в течение четырех-шести недель после нереста. В южных реках самцы обычно входят в реку в конце лета, когда температура может достигать 90 ° F, нерестятся, когда температура в реке приближается к 75-70 ° F, самки уходят сразу после нереста, а самцы уходят, когда температура опускается ниже 65 ° F. .После вылупления личинки прячутся на дне и плывут вниз по течению, пока не достигнут солоноватых вод, где они могут проживать от одного до пяти лет, прежде чем переместиться в прибрежные прибрежные воды. Данные по мечению показывают, что эти неполовозрелые атлантические осетры широко путешествуют, покидая свои родовые реки.

Атлантический осетр — донные кормушки. Обычно они ищут пищу, в которую входят беспозвоночные, такие как ракообразные, черви и моллюски, и донная рыба, такая как песчанка.

Где они живут

Исторически атлантический осетр обитал вдоль рек Канадского и У.Южное Атлантическое побережье от Лабрадора до Флориды. Из-за перелова численность естественных популяций намного меньше, чем исторический уровень, но размножающиеся популяции все еще существуют как минимум в 22 реках США от штата Мэн до Джорджии и еще в нескольких в Канаде. Атлантический осетр — проходная рыба: они рождаются в пресной воде, затем мигрируют в море и снова возвращаются в пресную воду для нереста. Большинство молодых особей остаются в своей родной реке (натальной реке) по крайней мере несколько месяцев, прежде чем мигрировать в океан.Данные по мечению показывают, что эти неполовозрелые атлантические осетры широко путешествуют вверх и вниз по восточному побережью и вплоть до Исландии, когда находятся в море.

Продолжительность жизни и размножение

Продолжительность жизни атлантического осетра коррелирует с тем, насколько далеко на севере или на юге они живут. Они живут до 60 лет в Канаде, но, вероятно, только 25–30 лет на юго-востоке.Южные популяции обычно растут быстрее и достигают половой зрелости раньше, чем северные. Например, атлантический осетр созревает в реках Южной Каролины в возрасте от 5 до 19 лет, в реке Гудзон — от 11 до 21 года и в реке Святого Лаврентия — от 22 до 34 лет.

Интервалы нереста атлантического осетра составляют от 1 до 5 лет для самцов и от 2 до 5 лет для самок, причем самцы возвращаются почти каждый год, а самки обычно возвращаются через год или каждые три года.Производство яиц самками коррелирует с возрастом и размером тела и колеблется от 400 000 до 1,6 миллиона яиц. В реке Гудзон самки достигают 50 процентов максимальной яйценоскости в течение примерно 29 лет. Рыба из более южных рек достигает этой добычи раньше, а рыба из Мэна и Канады — позже. Атлантическому осетру требуется примерно от 3 до 10 раз больше времени, чем у других видов костистых рыб, чтобы достичь 50 процентов максимальной яйценоскости за всю жизнь.

Угрозы

Наиболее серьезными угрозами для атлантического осетра являются непреднамеренный улов при некоторых коммерческих промыслах, плотины, закрывающие доступ к нерестилищам, плохое качество воды (что вредит развитию потомства осетровых), дноуглубление нерестилищ, забор воды из рек и удары судов.

Взаимодействие с рыболовством и прилов

Атлантического осетра иногда случайно ловят рыбаки, пытающиеся поймать что-нибудь еще. Это называется приловом.

Прилов происходит в основном при жаберном и траловом промысле. Распространенность и вероятность прилова зависят от сезона промысла. Сезон промысла также влияет на вероятность выживания осетровых, что более вероятно в более прохладных водах. Взрослые особи могут быть пойманы при переходе в реки на нерест. Молодь может быть отловлена ​​в реках и устьях, когда они покидают свои питомники, или круглый год во время купания и кормления.Промысел, проводимый в реках и эстуариях, может перехватить любую стадию жизни, тогда как промысел, проводимый в прибрежных и океанских водах, с большей вероятностью поймает мигрирующую молодь и взрослых особей.

Узнайте больше о рыболовных снастях и рисках для охраняемых видов

Деградация среды обитания

Среда обитания атлантического осетра может быть нарушена или утрачена из-за различной деятельности человека, такой как дноуглубительные работы, плотины, забор воды, вторжение соленой воды (часто вызванное откачкой грунтовых вод из пресноводных колодцев или засухой), химическое загрязнение отложений в районах выращивания и другие разработки .Осетровые нуждаются в твердом донном субстрате в пресноводных районах для нереста, поэтому любая деятельность, которая разрушает эти места напрямую (например, дноуглубительные работы) или косвенно (например, отложение осадков или вторжение соленой воды), повлияет на среду обитания атлантического осетра. Для поддержания всех стадий жизни атлантическому осетру также требуется достаточное количество воды и качество воды, достаточное для поддержания всех стадий жизни, на которые часто влияют указанные выше действия.

Препятствия для среды обитания

Шлюзы и плотины на реке Кейп-Фэр, Северная Каролина; реки Санти-Купер, Южная Каролина; Река Саванна в Южной Каролине / Джорджии и река Коннектикут в Коннектикуте препятствуют доступу к нерестилищам в верхнем течении.Недавние проекты по удалению плотин на реке Пенобскот, штат Мэн и реке Раппаханнок, штат Вирджиния, повысили доступность мест обитания, расположенных выше по течению.

Судовые забастовки

Атлантический осетр может быть поражен лопастями гребного винта, когда лодка проходит мимо, или самой лодкой. Риск травм и смертности может быть высоким в районах с интенсивным судоходством, включая реки Гудзон, Делавэр и Джеймс. Их поражают и убивают крупные коммерческие суда, а также суда меньшего размера, такие как прогулочные суда.Мы не знаем, сколько осетровых рыб поражено судами и выживает.

Научная классификация

Животные

хордовые

Actinopterygii

Acipenseriformes

Acipenseridae

Acipenser

оксиринх

Братья по разведению осетровых окупились

В настоящее время они работают с восемью различными видами осетровых, пять из которых хорошо воспроизводятся, а остальные три остаются «в стадии разработки», поэтому приключение братьев осетровых никогда не было скучным или, в этом отношении, особенно простым.Однако это всегда было захватывающе и приносило вознаграждение, по крайней мере, после того, как были завершены первые 10 лет инвестиций.

Корни
Fischtucht Rhönforelle, проточный пресноводный пруд, расположенный недалеко от Герсфельда, в самом сердце региона Рен, принадлежит семье с 1882 года, когда он был основан прадедом нынешних владельцев, Элигеусом. Валовой.

Изначально он использовал ферму для выращивания кумжи, рыбы, которая в то время считалась деликатесом в Германии, что вызвало спрос на его продукцию, которую он возил покупателям лошадьми и телегой в бочках с водой.

Несмотря на то, что бизнес на протяжении многих лет шел в ногу с меняющимися производственными и рыночными потребностями, продажа форели для потребления оставалась основным направлением деятельности на протяжении первых 100 лет.

Это было до того, как Питер, которому в то время было 20 лет, вернулся в 1990 году после периода рыбоводства в США, который включал кратковременную стажировку в крупном производителе форели в Айдахо.

Но что действительно привлекло его внимание, так это не потенциал выращивания форели для заработка, а более захватывающая привлекательность выращивания осетровых, которую он также увидел во время своего пребывания в Айдахо.

Конечной целью было производство икры, цель, которая была наконец достигнута в прошлом году, через 28 лет после возвращения Питера из США. Его история осетровых, однако, намного шире, чем просто производство 10 килограммов домашней икры Rhönforelle в 2018 году.

Деловое здание
Фактически, за последние 19 лет Питер и Удо медленно, но неуклонно развивали операцию по разведению осетровых рыб на основе пяти различных пород, из которых они производят один миллион яиц в год для продажи клиентам по всему миру. Мир.Они также поставляют молодь осетровых рыб для выращивания по всей Германии.

Однако, прежде чем начать зарабатывать деньги на осетровых, братьям пришлось вытерпеть 10 лет инвестиций и обучения, а также большого количества попыток разведения и ошибок.

«Это первое десятилетие действительно было связано с расходами, а не с доходами», — говорит Питер, чей энтузиазм по поводу разведения осетровых в суровых зимних условиях региона Рен каким-то образом помог ему преодолеть трудности начального периода.

«Основная реакция, которую я получил, когда вернулся из США, говоря об осетровых, была то, что я был сумасшедшим, чтобы даже думать о разведении этого вида в Германии», — говорит он. «Не намного лучше было несколько месяцев спустя, когда я встретил представителей крупной компании Советского Союза, Софрибфлот, которые продвигали свою высококачественную икру на крупной немецкой продовольственной ярмарке ANUGA, проходившей в Кельне.

«Когда я сказал им, что хочу купить у них оплодотворенную икру осетровых, а не икру, они сказали, что это не для них, но если я хотел поехать в Россию, чтобы увидеть их фермерское хозяйство, меня приветствовали.Два месяца спустя я вместе с хорошим другом поехал на их ферму в Конаково, что примерно в 200 километрах от Москвы, чтобы посмотреть ».

На самом деле, это было немного больше, чем просто взгляд, так как Питер и его спутник прибыли на пикапе, полностью оборудованном, с пустым аквариумом для рыбы и полным кислородным баллоном. После согласования юридических требований, позволяющих ему вернуться в Германию с живой рыбой, его российские хозяева в конечном итоге отреагировали, предоставив ему стартовую партию из 1000 мальков.Обсуждения перед продажей заняли около двух дней, но когда он уехал из России, это было с полным аквариумом и кислородным баллоном по запросу.

«Это был настоящий прорыв», — говорит Питер. «Мы стали одной из рыбных ферм в Западной Германии (как это было до 1990 года), чтобы иметь возможность привозить в страну живого осетра. Импорт яиц в ЕС из бывшего Советского Союза был возможен и раньше, например, во Францию ​​в 1980-х годах, но не живой рыбы ».

Успех в разведении осетровых рыб продолжается для «сумасшедшего» немецкого первопроходца.

Медленно, но верно
Установив, что живых осетровых и оплодотворенную икру можно безопасно и законно перевезти из России в их район Fischtucht Rhönforelle, Питер и Удо сосредоточили свое внимание на том, как сделать свою операцию по разведению успешной.

«Первое, что нам нужно было сделать, — это обогреть наш бывший форелевый завод, чтобы создать более теплую воду, необходимую осетрам для достижения приемлемых темпов роста», — говорит Питер.

«В те первые годы мы полностью зависели от получения новых запасов из России, хотя мы больше не ездили за живой рыбой, радуясь успехам в импортировании оплодотворенной икры».

Поскольку самкам осетровых требуется от девяти до 14 лет, чтобы достичь половой зрелости, а затем нерестится только раз в два-три года, период запуска новой единицы неизбежно был медленным.В результате только в 2000 году компания Fischtucht Rhönforelle была готова начать производство своих яиц.

«Несмотря на то, что это были долгие 10 лет разработки, хорошая новость заключается в том, что наше осетровое хозяйство, когда оно началось, было успешным», — говорит Питер. «К сожалению, убедив моего отца в том, что разведение этого вида — хорошая идея, мы изначально обнаружили, что в 1991 и 1992 годах у нас было 20 000 мальков, но никто не хотел их покупать.

«В то время другие рыбоводы не догадывались, что выращивание осетровых может быть хорошей идеей.Казалось, что на рынке было много икры из традиционных диких источников.

«Позже, примерно в 1996–1998 годах, осетровые стали появляться в списке исчезающих видов, что побудило многих задуматься о потенциале производства икры из выращиваемых осетровых. Итак, хотя наши первые годы были очень тяжелыми, работа, которую мы проделали с 1990 по 1998 год, окупилась тем, что мы были готовы и смогли предоставить высококачественные оплодотворенные яйца многим клиентам, когда спрос начал расти.”

После периода значительного роста и роста доходов фермы, в значительной степени обусловленного влиянием на мировой рынок инвестиций в осетровые в Китае, бизнес Питера и Удо сегодня основан на прочной базе выращиваемого на ферме маточного стада, причем некоторые из первых рыба сейчас приближается к 30-летнему возрасту и весит до 150 кг.

Хотя рынок оплодотворенных яиц не так драматичен, как 20 лет назад, братья по-прежнему успешно продают в несколько европейских стран, экспортируя в Южную и Северную Америку, а также отправляя меньшие партии во Вьетнам, Казахстан и одну или две другие страны. .

«Хотя первоначальной целью еще в 1990 году было производство икры, мы очень довольны нынешним положением нашего предприятия по разведению осетровых рыб», — говорит Питер. «Наша программа разведения развивалась естественным образом в соответствии с холодным зимним климатом, в котором нам приходится работать, что заставило нас сосредоточиться на производстве оплодотворенных яиц и выращивании молоди.

«Начав с нуля с нашей собственной молодью и относительно небольшими поголовьями, для нас не имело смысла убивать какую-либо нашу рыбу для сбора икры, как это было бы необходимо в соответствии с немецкими правилами.Производителям здесь запрещено использовать овулировавшие яйца для икры. Это разрешено в других странах, но не здесь, поэтому мы до сих пор производим очень небольшое количество икры из наших запасов.

«Вместе с тем, однако, у нас есть сильная база для разведения осетровых в Германии, спустя 29 лет после того, как нам сказали, что попытки такого рода безумны».

Осетр

Осетровые на берегу реки
Предоставлено: Эрик Энгбретсон / USFWS

Осетровые рыбы предшествуют многим видам рыб, появившись в летописи окаменелостей примерно 200 миллионов лет назад.В группе Acipenseriformes 26 видов осетровых и веслоносых, и многие из этих видов добываются в пищу. Обитая в различных средах обитания, от субтропических до субарктических, осетровые встречаются по всей Северной Америке, Европе и Азии. Они питаются со дна, питаясь мелкой рыбой и беспозвоночными, которых они находят, просеивая ил или песок на дне рек и океанов. Некоторые виды осетровых могут вырасти до огромных размеров, достигая 12 футов в длину.

Осетровых и веслоносных вылавливают для получения мяса и икры (рыбных яиц), которые затем перерабатывают в икру — очень дорогой продукт, на который существует большой спрос.Икра осетровых рыб в настоящее время составляет более 90% коммерческого рынка икры.

В Соединенных Штатах Америки веслонос — самый распространенный вид, добываемый для получения икры. Он встречается повсюду в притоках США, наиболее заметно в водоразделе реки Миссисипи.

Осетровым требуется в среднем 8–12 лет для достижения половой зрелости, а у молоди обычно наблюдается высокий уровень смертности, что делает их особенно уязвимыми для перелова. Популяции многих видов осетровых, особенно обитающих в Каспийском море, резко сократились из-за потери среды обитания и интенсивного промысла для торговли икрой.

Законы и правила

Для обеспечения дальнейшего выживания этого вида все виды осетровых и веслоноса перечислены в Приложениях к Конвенции о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС). В результате вся международная торговля икрой осетровых рыб и веслоноса регулируется. Кроме того, на 14-м совещании Конференции сторон (CoP14) была принята резолюция, в которой содержится призыв к сохранению осетровых и веслоноса путем расширения научных исследований, принятия мер против незаконного промысла и координации между государствами ареала.